Огурец полусоленый (Слабосоленый огурец)

Приготовление полусаринованных огурцов — традиция в моем доме. На самом деле огурцы нужно делать каждое лето. Поэтому мы производим маринованные, полумариновые огурцы и корнишоны. Не волнуйтесь, у нас есть остальные рецепты огурцов позже летом.

Почему нужно есть огурцы?

Этот овощ полезен всем! Благодаря содержащимся в нем подщелачивающим соединениям, огурец обладает эффективными раскисляющими свойствами и помогает выводить лишнюю воду из организма.Кроме того, в продукте содержится много витамина С, укрепляющего иммунную систему. Большинство его содержится в его кожуре, особенно в маринованных огурцах. Наслаждаясь вкусом овощей, вы обеспечите себя дозой витамина А, который положительно влияет, среди прочего, на зрение и витамины группы B.

Огурец в основном состоит из воды, поэтому он очень легко переваривается и содержит небольшое количество калорий. В 100 граммах зеленого огурца всего 15 калорий.Полусаринованный огурец среднего размера содержит 10 калорий.

Какие огурцы нужно использовать для приготовления полусоленных огурцов?

Для приготовления полусаринованных огурцов необходимо использовать правильные ингредиенты. Самыми важными считаются огурцы. Я знаю, это такой огромный сюрприз!

Среди огурцов можно выделить три основных сорта. Первый из них — это молотый огурец, который отличается грубой кожицей и размером до 15 см.Тепличный огурец — сорт, который круглый год доступен на прилавках магазинов. Этот овощ длинный, с гладкой, ярко-зеленой корочкой. Среди зеленых огурцов также можно выделить корнишоны, которые имеют небольшие размеры и отлично подходят для маринадов.

Поэтому для этого рецепта мы рекомендуем использовать молотый или корнишонный огурец.

Теперь вы знаете, почему и какой именно огурец выбрать. Итак, приступим к приготовлению полусоленных огурцов.

Ингредиенты для полусоленных огурцов

• 8 средних огурцов (в банке)
• зубчика чеснока (2 в банке),
• укроп (лучше всего цветок),
• лист хрена,
• корень хрена (1 см в банке)
• 1 л воды
• 1 1/2 столовой ложки соли

Этот список ингредиентов предназначен для банки 0.9л

Метод:

1. Сначала вымойте огурцы в холодной воде. Лучше всего оставить их на бане с холодной водой на несколько часов или даже на ночь.
2. В банку положить зубчики чеснока, цветок укропа, корень и лист хрена.
3. Затем положить огурцы. Убедитесь, что они хорошо сидят и плотно прилегают к нему.
4. Вскипятите воду. После того, как он закипит в отдельной миске, смешайте с водой и солью. Перемешайте, чтобы соль была однородной и смешанной.
5. Добавьте воду в банку, чтобы огурцы были полностью погружены (не вся вода могла быть использована).
6. Оставить в тени на 1-2 дня.

Наконечник. Если вы хотите сделать их быстрее, разрежьте огурцы на самые концы, а время, необходимое для их приготовления, разрежьте пополам.

Они будут хороши 3-4 дня. Чем дольше полусаринованный огурец будет в банке, тем кислее он станет. Это не значит, что они портятся, они просто потеряют свой вкус свежести и солености, который их отличает!

Хотите приготовить консервы дома? Вот наша подборка лучших домашних рецептов варенья.

Присылайте нам фотографии своего творения и отметьте нас в социальных сетях @cravemonkeypl (Twitter, Instagram, Facebook).

Рецепт самых вкусных солений. Рецепт вкусных соленых хрустящих огурцов

Здравствуйте уважаемые читатели. Первая половина лета уже прошла, а вторая половина, как известно, известна подготовкой к зиме. Сегодня я расскажу рецепт вкусных, кисло-соленых, хрустящих огурцов.По этому рецепту наши родители солят огурцы все время, и я даже не могу сказать сколько лет. Сколько себя помню, столько солили. Рецепт универсален, можно вносить правки самостоятельно на свой вкус. Причем соль можно и в банке, и в бочке, и в ведре, вообще в любой таре, главное сохранить пропорции. Можно свернуть, оставить под пластиковой крышкой или просто в подвале (бочка, ведро и т. Д.).

Сегодня я расскажу вам на примере канистры объемом 3 литра и хранения в квартире.Но можно и в подвале. И независимо от хранения эти огурцы получаются хрустящими и вкусными. Сегодня я постараюсь объяснить, как сделать вам такой рецепт.

Рецепт вкусных хрустящих огурцов

Начнем с ингредиентов, которые мы будем использовать для маринования.

Основными ингредиентами будут хрен, чеснок, укроп, соль и, конечно же, вода. И я объясню этот рецепт на примере засолки в 3-х литровой банке методом холодного отсека.

Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты :

• Огурцы — примерно 1,5 — 1,8 кг
• Укроп — 2-3 зонтика
• Корень хрена — около 3 сантиметров
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль — 80 грамм
• Родниковая вода — 1,5 — 2 литра
• Листья черной смородины — 3 штуки

В чистую банку положите ингредиенты, кроме соли и воды. Ни для кого не будет секретом, что все это необходимо подготовить.Вымойте огурцы и зелень, очистите от кожуры хрен и чеснок и, конечно же, сходите к источнику за свежей холодной водой.

Те, у кого нет родника поблизости, могут использовать воду из-под фильтра. Не рекомендую использовать воду прямо из-под крана. В нем содержится хлор, который сделает огурцы мягкими и невкусными. Это, безусловно, может сработать, если у вас низкое содержание хлора, но мы всегда делали это из источника. И так нас всегда учили родители.

Огурцы кладем плотно, но не до фанатизма, сильно на них не давим.Все это должно выглядеть так.

Может быть немного плотнее, но в этом нет необходимости, и скоро вы поймете, почему. Как видите, между огурцами у нас есть хрен и чеснок, а сверху еще зонтик из укропа, раздавленный несколькими огурцами. Все это для равномерности посола.

После того, как огурцы приготовлены, нужно залить их холодной водой с солью. Можно, конечно, в банку насыпать соль и залить водой.Но здесь есть один существенный момент. Если вы сделаете это, то, возможно, верхние огурцы будут мягкими. А если соль растворить в воде и залить рассолом, то все огурцы будут равномерно солеными и твердыми.

Когда мы налили воду, мы оставляем их бродить. Время брожения зависит от температуры окружающей среды. Я покажу пример брожения при комнатной температуре 23-24 градуса. На этом фото вы видите поэтапно: день заправки, через день и через два дня.

Примерно через 12 часов огурцы начинают заквашиваться. Это хорошо видно на фото посередине, рассол и пузырьки воздуха в верхней части банки начинают мутнеть. Ждем, когда все наши огурцы потемнеют. Тогда можешь попробовать.

У вас может быть по-разному, это зависит от температуры, в которой находятся огурцы. Например, тоже бывало, что на второй день мы скручивали огурцы. Не ждем времени, а стараемся. Если вы обратите внимание на фото третьего дня, то увидите, что нескольких огурцов не хватает.Мы определили момент, когда пора было скатываться.

Не нужно ждать, пока огурцы хорошо перевернутся. Как только вкус понравится, подсолите, а затем немедленно слейте рассол.

Я тоже обычно наливаю в миску огурцы. Выбрасываю укроп и листья хрена, а остальное мне еще пригодится.

Сейчас все складываю в маленькие баночки. Я обычно использую банки 0,5 л, но можно и больше, даже 3 л.Но тогда нужно больше огурцов заквашивать … Ведь с одной 3-х литровой банкой получается разложить огурцы на 4 маленькие, 0,5-литровые баночки, и останется несколько кусочков, чтобы съесть слабосоленый. Это если вы еще этого не сделали.

Огурцы можно класть в банку более плотную, они больше не ломаются. Но не забывайте, что достать их еще нужно оттуда. Между огурцами кладу чеснок и корень хрена.

Теперь кипятим слитый рассол.

А кипящую разлить по банкам с огурцами.Это остановит брожение и огурцы не будут слишком кислыми. Но не думайте, что вкус огурца останется таким, каким вы его помните сейчас. Киснет будет, но не сильно, а в умеренных количествах, просто очень вкусно. При укусе огурцы будут твердыми и хрустящими.

Если вы пропустите момент, когда огурцы подсолят, то они будут кислыми. Конечно, они останутся обычными кислыми огурцами, но поверьте, когда вы их обваляете малосольным, вы будете есть по одной банке за раз.

Закатывать можно любую крышку, но желательно герметичную. В противном случае брожение начнется заново, и огурцы будут кислыми, как бочковые. И это все, что у нас получилось с одной трехлитровой банкой, а точнее с 1,6 килограммом огурцов.

Здесь три банки 0,5 л и одна 0,75. Я кладу под крышки полиэтиленовый пакет … Это для того, чтобы заглушки были плотнее, у нас есть закрутка. И крышки так пахнуть не будут. В дальнейшем такие крышки можно использовать только для маринованных огурцов.Даже через год крышки не смываются и будут пахнуть.

Так же плотно закрываем, потому что они будут храниться в квартире.

По этому рецепту можно не только раскатывать огурцы в банки, но и соль в бочке, ведре, макитре. В общем, в любой таре. По собственному опыту могу сказать, что в фаянсе они вкуснее. И не только огурцы, но и помидоры.

У родителей есть специальная двухведерная глиняная бочка с крышкой и самодельная керамическая бочка, они используются только для засолки.

Чтобы замариновать вкусные хрустящие огурцы в бочке, нужно рассчитать количество огурцов и приготовить по этому рецепту. С небольшими пояснениями. Сначала сразу опускаем в подвал. А во-вторых, обязательно сверху накройте лист хрена.

И в-третьих, давим огурцы гнетом. Сверху должна быть вода или лист хрена, но не огурец. На этом фото это показано на примере 3-х литровой канистры. Так они не заплесневеют.Хрен блокирует развитие плесени, которая портит вкус. Таким образом, можно солить огурцы под капроновой крышкой.

Секреты засолки вкусных хрустящих огурцов на зиму

Первый , который хотелось бы отметить. Если вы храните без стыков, то убедитесь, что на сверху должен быть лист хрена. … Это предотвратит развитие плесени и грибка. Должны присутствовать и корень, и лист хрена. Причем лист должен быть постоянно сверху.Даже зимой при сборе огурцов кладите сверху лист. Можно добавить больше корня хрена и чеснока, так огурцы будут острее и вкуснее.

Вторая , растворите соль перед заливкой в ​​огурцы. Не используйте йодированную соль! Это обеспечит равномерное засоление.

Вы можете разнообразить вкус, добавив листья черной смородины, листья вишни и даже листья дуба. Некоторые думают, что дубильные вещества дубовых листьев делают огурцы твердыми.По своему опыту могу сказать, что вам не нравится вкус. Наш отец решил попробовать, разнообразить вкус. В итоге мы их выбросили.

Считаю самым вкусным с добавлением листьев черной смородины. С вишневыми листьями вкус будет немного мягче, что на мой вкус не очень хорошо сказывается на вкусовых качествах огурцов.

И третьи , обязательно используйте зонтики укропа или сами семена. И желательно сухие зонтики, они более ароматные.

Ну а если кислые огурцы уже приелись, то их еще можно мариновать, огурцы тоже хрустящие и вкусные. Рецепт маринованных огурцов вы можете посмотреть в статье «».

Теперь вы знаете не один рецепт засолки огурцов на зиму, выбирайте на свой вкус. Первые кислые, а вторые кисло-сладкие. Но оба рецепта по-своему хороши, и из них получаются вкусные и хрустящие огурцы.

Добрых вам заготовок! Какие огурцы предпочитаете?

Каждая хозяйка хочет удивить своих гостей и близких вкусными огурцами, но не всегда удается сохранить огурцы так, чтобы они были пряными и хрустящими.Вроде все делают правильно, но огурцы далеки от желаемого результата. И каждый год пробовать новые рецепты для достижения желаемого результата. Пара советов перед консервированием огурцов:

Для маринования выбирайте зеленые огурцы, не совсем спелые, с плотной мякотью и недоразвитыми семенными камерами. Для хорошего продукта свежие огурцы очень важны, поэтому не стоит солить заросшие, вялые, поврежденные или больные плоды. Солить огурцы лучше всего в день сбора или на вторые сутки.Плоды делятся на крупные, средние и мелкие: (9-12, 7-9, 5-7 см).

Итак, предлагаю вашему вниманию десятку лучших рецептов и историй:

1. Хрустящий рецепт
Рассол:
на 1 литр холодной воды (кипяченой или фильтрованной) — чуть больше 1,5 столовых ложек соли
На 3-литровую банку:
1-2 зубчика чеснока (нарезать на дно дольками), затем огурцы,
сверху огурцов — зелень: несколько соцветий укропа, листья смородины, листья вишни с веточками, лист хрена

Заготовка:

Огурцы помыть и предварительно замочить в холодной воде 4 часа (мы не нарезать огурцы окурками).
Затем огурцы переложить в чистые банки со специями, залить рассолом, закрыть банки пластиковыми крышками и поставить в прохладное место (температура в помещении должна быть около 20 ° C).
Через несколько дней, когда начнется процесс брожения (пластиковые крышки на банках набухнут), приоткройте крышки, чтобы вышел воздух — тогда огурцы станут хрустящими. Через сутки снова закройте крышками и уберите соленые огурцы в холодильник.
Храните эти соленья в прохладном месте (например, в погребе или холодильнике).Так они прекрасно сохраняются всю зиму и остаются хрустящими (и довольно острыми — за счет чеснока).

2. Рецепт мамы

На дно банки кладут специи — укроп сухой, зелень укропа, листья хрена, чеснок, перец черный перец горошком, лавровый лист.

Затем огурцы укладываются и заливаются маринадом.

Маринад готовится в отдельной кастрюле: на 1 литр воды 2-3 столовые ложки соли, 2-3 столовые ложки сахара. Хорошо прокипятите всю смесь и добавьте 1 столовую ложку уксусной эссенции.

3. Острые огурцы

Состав:

1 кг огурцов, 30 г укропа, 10 листьев сельдерея или петрушки, черная смородина, 1 черная горошина и 1 стручок красного острого перца.

Для рассола:

На 1 литр воды 3 ст. ложки соли.

Солят огурцы чаще всего в эмалированной посуде и стеклянных банках … Приправы кладут на дно, середину и верх. Подберите небольшие огурцы.

Рассол залит с избытком. Сверху также кладется деревянный круг (не фанерный) или фарфоровая тарелка и гнет.

Посуду с огурцами накрывают чистой тканью и несколько дней выдерживают при комнатной температуре.

Потом переводят в темную и холодную комнату.

Через 10-15 дней довести рассол до краев и закрыть крышками.

4. Старый рецепт

Берут 10 кг и более огурцов, моют их в холодной воде, кладут в миску и растворяют соль пропорционально их количеству. горячая вода (около 50 г соли на 1 л воды). Этим рассолом поливают огурцы, присыпают укропом, листьями черной смородины, добавляют 2-4 зубчика чеснока.

Когда рассол остынет, посуду с огурцами выносят в погреб и ставят на лед. Сверху на огурцы кладут деревянный кружок и прижимают чистой косточкой. Через 3-4 часа огурцы готовы.

Различные соотношения огурцов, специй и соли придают маринованным огурцам различные вкусовые качества … Маринованные огурцы по этим двум, тоже старинным рецептам, очень вкусны.

Номер метода 1

На 10 кг подготовленных огурцов берут 600-700 г соли и 500-600 г специй (среди специй 40-50% укропа, 5% чеснока, остальное — эстрагон, листья и корень хрена, сельдерей, петрушка, базилик, листья вишни, черной смородины, дуба и др.).

Для пикантности вкуса хорошо добавить сушеный красный острый перец или 10-15 г свежего.

Метод № 2

Подготовленные огурцы помещают в 3-литровые банки, заливают рассолом из расчета 50-60 г соли на 1 л воды, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре до начинается молочнокислое брожение. Затем рассол сливают из банок и уваривают.

Огурцы промывают, добавляют промытую зелень: на 3-литровую банку — до 40 г укропа, 6-8 зубчиков чеснока и т. Д.и залил горячим рассолом. Банки пастеризуют при температуре 90 градусов в течение 12-15 минут, вынимают из воды и сразу укупоривают.

5. Огурцы аспирин

Вместо уксуса — аспирин. На трехлитровой банке шесть таблеток аспирина.

Укроп, хрен, листья смородины, вишневые листья, черный перец (горошек) не кладут в банки, а заливают соленой водой (2 столовые ложки соли на литр воды) в кастрюлю и доводят до кипения. И этим горячим рассолом дважды поливают огурцы.

Черенки и листья укропа остаются в горшке.

Перед скатыванием банки добавляют растительное масло … Рассол никогда не мутнеет, банки никогда не взрываются, можно хранить дома. Огурцы получаются как будто вчера с грядки сорваны, как свежие.

6. Кисло-сладкие огурцы

В банку кладут свежие пряные травы: листья хрена, укроп, эстрагон, петрушку, сельдерей и др. Крупную зелень нарезаем на 2-3 части. Очищает мелкие головки лука и чеснока.

Положите 2 ст. Л. В литровую банку. ложки 9% столового уксуса, лук, 1-2 зубчика чеснока, 2-3 горошины черного перца, гвоздика, лавровый лист, 15-20 г зелени и ½ чайной ложки горчицы. Укладываются огурцы и поливаются горячей заливкой.

Для заполнения 1 литра воды требуется 50 г соли и 25 г сахара. Литровые банки стерилизуют кипятком — 10 минут, трехлитровые — 15 минут.

7. Консервирование со смородиновым соком

Собирайте небольшие огурцы одинакового размера.Хорошо промыть и обрезать концы.

На дно каждой банки положите 2-3 горошины черного перца, гвоздику, 1-2 зубчика чеснока, веточку укропа и мяту.

Поместите огурцы в банку вертикально. Залить начинку из 1 литра воды, 250 г сока спелой смородины, 50 г соли и 20 г сахара.

Довести до кипения и разлить по банкам. Немедленно закройте крышку и стерилизуйте в течение 8 минут.

8. Огурцы с семенами горчицы

На 1 банку — небольшие огурцы, 1 луковица, 1 морковь, приправа для маринования, семена горчицы.

На 2 литра воды — 1 ст. уксус, 2 ст. л. соль, 8 ст. л. Сахара.

Банки хорошо вымыть, разложить (в духовке), отварить крышками.

Огурцы вымыть, окурки и носик не отрезать, откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, положить на дно банок. Положить морковь (кружочки), перец, гвоздику, лавровый лист по 1 ч. горчица (горох).

Банки наполнить огурцами, залить обыкновенным кипятком, накрыть крышками и дать отстояться, пока вода не станет теплой.

Слить воду в кастрюлю, снова вскипятить, всыпать соль, сахар, уксус. Обязательно снимите пену. Залить огурцы кипящим рассолом и быстро закатать.

Переверните банки и заверните, пока они не остынут.

9. Ядовитые огурцы

Положите в стерилизованные банки огурцы, зелень (листья черной смородины, хрен, вишню, стебли и корзинки укропа), лавровый лист, чеснок.

Залить холодным рассолом (1 столовая ложка соли на 1 литр воды). Банки оставить на 3-5 дней без холодильника, накрыть марлей.

Удалите образовавшийся белый налет, через сито вылейте рассол в кастрюлю и прокипятите 20 минут (желательно отмерить, сколько получится рассола). Промойте огурцы, не вынимая их из банки, под проточной холодной водой 3 раза.

Добавить в рассол 0,5 л воды на 3 л + добавить 1 ст. поваренная соль. Полить огурцами. Свернуть. Переворачиваем, оставляем до следующего дня.

10. Горячие маринованные огурцы

Пока готовятся банки, можно готовить маринад.

1 литр воды
2 столовые ложки соли без горки
1 столовая ложка сахара, также плоского
Все это довести до кипения и удалить.

Вот и нагреем банку … На дно кладем подготовленную зелень (листья черной смородины, хрен, черешню, стебли и корзинки укропа), лавровый лист. Укладываем огурцы плотно друг к другу (очень плотно!), Поверх горошин черного перца, душистого перца 1-2 горошины, зелени и снова красного перца острого (тут внимание: если перец целый, то можно класть целиком, если есть порезы, трещинки, то положите тонкую полоску, иначе проглотить огурцы будет просто невозможно из-за остроты).

Добавьте уксус 9%:
1-литровая банка — 2 столовые ложки
2-литровая банка — 3 столовые ложки
3-литровая банка — 5 столовых ложек

Залейте тонкой струйкой маринада

На дне сковороды поддон (или тряпку) залейте теплой водой так, чтобы больше половины банки было погружено в воду. Накройте банки крышками. Варить около 20 минут в 2-литровой банке. Проверить готовность можно так: крышки стали горячими, огурцы изменили цвет с светло-зеленого.

Вынимаем банки, кладем на деревянную доску.Положите чеснок, черный перец и пару горошин душистого перца. Добавьте маринад до краев. Закатываем. Банки поставить вверх дном, укутать и оставить на сутки.

Маленькие кулинарные уловки

Маринованные огурцы должны быть некрупными, свежими, с черными шипами. Огурцы с белыми колючками не подходят для консервирования — это десертные, скоропортящиеся сорта. Банки этих огурцов имеют свойство взорваться. Вялые, «пробковые» огурцы тоже не подходят. Они слишком долго лежали. Их лучше солить в пищу, не раскатывать в банки.

Огурцы замочить в воде на 2-6 часов. Эта процедура «заставит» огурцы хрустнуть.

Чтобы избежать «взрывоопасной» ситуации, добавьте в банку несколько семян горчицы. Иногда используется 1 мерная ложка медицинского спирта или аспирина.

Также для хрустящих огурцов добавьте щерч, а иногда и кору дуба.

Огурцы не заплесневеют, а их вкус даже улучшится, если сверху положить нарезанный стружкой хрен.

Острый и пикантный вкус обладают так называемые чесночные соленья — при их засолке используется вдвое больше нормы чеснока и хрена.

Приятного аппетита !!!

Маринованные огурцы по праву считаются неотъемлемой частью меню в зимнее время года. Такое консервирование овощей помогает сохранить их. полезные свойства, благодаря которым продукт имеет высокую ценность … Рассмотрим важные аспекты по порядку.

1. Чтобы соленья были качественными, используйте только молодые плоды. Меньшими по размеру считаются так называемые «соленья» — зеленые огурцы длиной около 5 см.За ними следуют корнишоны, их длина около 7 см. Лучшим вариантом для засолки будут фрукты 10-12 см. На практике опытные хозяйки консервируют овощи большого размера, но они занимают много места, и их нельзя разрезать по длине.
2. Часто можно встретить консервированные огурцы, которые можно солить вместе с дубовыми листьями, черной смородиной или вишней. Благодаря содержанию в перечисленных растениях дубильных веществ огурцы сохраняют свою структуру, оставаясь хрустящими и плотными на протяжении всего срока хранения.
3. Если вы ориентируетесь на разнообразие маринованных огурцов, отдавайте предпочтение «Тетеревцу», «Вязниковскому», «Должику», «Нежинскому», «Борщаговскому». В тех случаях, когда решено сохранить овощи впрок, выбирайте только те плоды, которые растут в открытом грунте … Тепличные огурцы, в свою очередь, невкусные и водянистые, для маринования они совершенно не подходят.
4. В случаях, если после сортировки плодов вы не отсеивали излишки (увядшие, крупные по размеру), добавьте в рассол сахарный песок из расчета 1.5-2% на всю банку. Такой ход нужно сделать, чтобы ускорить процесс брожения, который не даст огурцам «закиснуть». Как правило, мелкие овощи (5-10 см) солят в 6-7% растворе, а более крупные плоды консервируют в 8-9% растворе.
5. Поскольку огурцы не обладают ярко выраженным ароматом и вкусом, их необходимо солить в сочетании с приправами и зеленью. Такой ход добавит фруктам сочности, за счет чего последние не будут казаться безвкусными. В зависимости от личных предпочтений выбирайте букет специй самостоятельно, ориентируясь на вкусовые предпочтения домочадцев.Самые популярные и проверенные пряности — кориандр, чеснок, петрушка, душистый перец (горох), укроп, сельдерей, эстрагон, хрен, чабер.
6. Вкусовые качества консервированных огурцов напрямую зависят от соли. Если вы используете старые или несвежие продукты, гранулы могут не раствориться в воде. Кристаллы, в свою очередь, начнут стачивать зубы, портя впечатление от использования продукта. Огурцы приобретут консистенцию белого цвета, напоминающую плесень.

• огурцы (длина 5-7 см) — 2.3 кг.
• морская соль измельченная — 160 гр.
• сахар (желательно свекольный) — 155 гр.
• лимонная кислота — 2 пакетика (примерно 22-25 гр.)
• вода питьевая очищенная — 3,2 л.
• душистый перец — 8 горошин
• чеснок — 8 зубцов
• листья хрена, листья смородины
• петрушка укроп

1. Огурцы отсортировать, отсортировать по размеру и спелости, тщательно промыть поролоновой губкой. Наполните большую тазу холодной проточной водой, поместите туда плоды на 3-4 часа.После налейте ледяную (желательно талую) воду в другую емкость, переместите в нее огурцы.
2. В это время приступаем к обработке зелени. Вымойте укроп, петрушку, листья смородины и хрен, чтобы удалить всю пыль и посторонние микроорганизмы. Положите перечисленные ингредиенты на полотенце или салфетку и тщательно высушите.
3. Стерилизуйте банки пищевой содой, прокипятив их в кастрюле в течение 5-7 минут. По окончании срока просушите и оставьте проветриваться при комнатной температуре для испарения лишней влаги.
4. Помытую зелень выложить на дно стерилизованной банки, приступить к приготовлению рассола. Смешайте в один сыпучий состав морскую соль, сахарный песок (как свекольный, так и тростниковый), порошок лимонной кислоты. Влейте в смесь фильтрованную воду, поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
5. Когда гранулы полностью растворятся, выключите конфорку, подождите 10 минут, затем снова включите. Варить еще четверть часа, затем снять с плиты и немного остудить.На дно банки выложить измельченные петрушку и укроп, сюда же отправить смородину и листья дуба. Чеснок очистить и разрезать зубчики на 2 равные части, отправить в емкость.
6. Выложите огурцы, расположив их удобным образом (вертикально, горизонтально, по диагонали), залейте получившимся рассолом плоды, дайте настояться 10 минут с открытой крышкой, затем закатайте и переверните банки вверх дном. Накрыть полотенцем, остудить до комнатной температуры. Отнесите его в свой погреб или подвал минимум на 1 месяц.

• свежие огурцы (длина около 7-10 см) — 1,7 кг.
• Укроп свежий — 1 пучок
• укроп (семена) — 35 гр.
• Корень хрена — 4-6 гр.
• Чеснок дикий — 2 стебля
• перец горький — 3 гр.
• Соль пищевая мелкая — 155 гр.
• вода очищенная — 2 л.

1. Рассортируйте огурцы по размеру, форме и сорту, вымойте их под холодной водой, выложите на полотенце, чтобы они полностью высохли.В миску налить проточную воду, всыпать кубики льда, положить туда плоды на 6 часов.
2. При замачивании приступить к стерилизации банок. Для начала поместите каждую из них в кастрюлю, залейте водой и вскипятите. Затем вытрите насухо, оставьте до испарения влаги. По прошествии времени замачивания выньте плоды и срежьте «окурки», хорошо вымойте их кухонной губкой для удаления бактерий.
3. Возьмите эмалированную кастрюлю, насыпьте в нее соль (пищевую, не морскую), добавьте фильтрованную воду. Поставить на плиту, вскипятить до полного растворения гранул.Затем пропустите предварительно охлажденный рассол через 3 слоя марли.
4. Очистить корень хрена, промыть и нарезать укроп. На дно банки выложите огурцы, поочередно перекладывая их со специями (черемшой, перцем, хреном, семенами и пучком укропа).
5. Вылейте рассол в емкость, поставьте прижимное колесо и надавите. Поставить банку в теплое место на 1 неделю, чтобы начать и отметить молочнокислое брожение … По истечении указанного срока удалить образовавшуюся пену, пленку и плесень, добавить еще рассола.
6. После обновления состава отнести тару в темное и холодное место, плоды следует хорошенько посолить. При этом не забывайте ежедневно удалять заплесневелые образования и смывать гнет.
7. Примерно через 1 неделю засолки вынуть огурцы из банки, промыть в холодной фильтрованной (!) Воде. Теперь поместите в новые (стерильные) емкости, залейте рассолом, в котором производилась предварительная консервация (предварительно его нужно пропустить через ватно-марлевый фильтр).
8. Когда все огурцы и специи уложены, закройте банки чистыми крышками. В широкую кастрюлю налить воду комнатной температуры, поставить туда банку / бидоны, отправить на плиту. Чтобы стеклянная тара не растрескалась, на дно кастрюли рекомендуется положить кусок дерева или кусок ткани.
9. Когда состав закипит, отметьте время, через полчаса снимите огурцы с плиты, банки закройте жестяными крышками. Переверните контейнеры вверх дном, остудите, затем перенесите в прохладное помещение для длительного хранения.

• огурцы короткоплодные — 1,8 кг.
• Укроп свежий — 1 пучок
• чеснок — 5 зубцов
• перец красный (молотый) — 2 гр.
• Корень хрена — 5 гр.
• смородина черная (листья или плоды) — 5/10 гр. Соответственно
• эстрагон (листья) — 4 гр.
• мелкая морская соль — 160 гр.
Вода питьевая
• — 2,3-2,5 л.

1. Налить в толстостенную кастрюлю морскую соль, залить водой, поставить емкость на средний огонь и довести смесь до кипения.Когда появятся первые пузырьки, убавьте мощность, тушите состав до полного растворения кристаллов, затем снимите с плиты и остудите. Полученный рассол пропустить через сложенную в несколько слоев марлевую ткань, подождать 1 час.
2. Огурцы перебрать, оставить для консервации образцы длиной около 9-10 см. Промыть под краном, затем отправить в таз и замочить в ледяной воде (время выдержки около 3-5 часов). По истечении указанного срока снова вымыть плоды, срезать «окурки».
3. Очистить и нарезать укроп средними веточками, чесночные дольки разрезать на 2 равные части. Поместите специи на дно емкости, добавьте сюда красный цвет. перец молотый, ягоды или листья смородины, хрен, эстрагон.
4. Разложите огурцы вертикально по всей полости банки, влейте физиологический раствор, закройте капроновой крышкой. Емкости убрать в теплое место на 2 недели, дождаться окончания брожения.
5. Снимаем пленку и форму, доводим до верха рассолом, отступаем от шеи на 3-4 см.Банки переложить в кастрюлю, залить водой, кипятить около четверти часа при открытой крышке. После этого сразу закатать, перевернуть сосуд вверх дном, остудить. Отнесите в подвал или погреб на 2 месяца.

• помидоры — 10 шт. средний
• огурцов — 0,7 кг.
• соль поваренная измельченная — 40 гр.
• сахарный песок — 110 гр.
• листьев хрена — 5 шт.
• Укроп — 0,5 пучка
• петрушка — 0.5 пучков
• перец горький — 1 стручок
• чеснок — 0,5 головки
• лавровый лист — 3 шт.
• лист смородины — 5 шт.
• Гвоздика ароматная — 4 звезды
• перец черный (горошек) — 5 шт.

1. Помидоры вымыть холодной водой, протереть кухонной губкой, обсушить полотенцем. Пропустить через мясорубку, предварительно сняв кожуру. Полученную кашу отправить в толстодонную сковороду, поставить на плиту, тушить (не кипятить) на медленном огне около получаса.
2. Подготовьте банки: промойте их пищевой содой, затем прокипятите 7 минут, просушите. Замочите огурцы в миске со льдом, желательно талой водой, настаивайте 5 часов. По истечении этого срока срежьте концы, протрите полотенцем.
3. Вымойте листья укропа, петрушки, хрена и смородины, очистите чеснок и нарежьте дольками. На дно стерильной банки отправить зелень, добавить гвоздику, горох и острый перец, лавровый лист.
4. Смешать томатный сок из сахарного песка и соли, дождаться полного растворения кристаллов.Получившейся смесью залить кипятком огурцы в пропорции 2: 1. Банки отправить в кастрюлю и поставить на плиту, кипятить 10 минут. Далее закручиваем оловянную тару крышкой, остужаем и передаем на длительное хранение.

Как и в любом другом деле, консервирование огурцов имеет ряд особенностей, которые необходимо учитывать в обязательном порядке … Главное правило, на которое следует обращать внимание, — это правильное приготовление рассола, задающего тон всему блюду.

Видео: пошаговый рецепт маринованных огурцов на зиму

Когда мы в студенческие годы жили в общежитии, мне посчастливилось попробовать много разных маринованных и консервированных огурцов: все девочки приносили мамины препараты, а потом угощали друг друга.

Итак, все познается в сравнении, а больше всего я люблю соленья в холодном виде. Единственный недостаток этих огурцов — их нужно хранить в холодном подвале или холодильнике, поэтому для городских квартир они не очень подходят.

Самый вкусный винегрет получается из маринованных огурцов, их можно есть просто как закуску к ним.

Несмотря на то, что мы живем в квартире, я делаю 2-3 банки таких огурцов и храню их в холодильнике. Этим летом мы с дочкой были в гостях у бабушки и все вместе солили огурцы. Рецепт солений на зиму очень прост, вы сами в этом убедитесь, прочитав статью до конца.

Предлагаю вашему вниманию рецепт солений, по которому их готовила моя бабушка не один десяток лет.Рецепт проверенный, огурцы хрустящие и не очень соленые, хранятся в погребе до 2-х лет.

Для маринования огурцом потребуются любые банки и нейлоновые (пластиковые) крышки. Не рекомендую брать металлические винтовые колпачки, т.к. они ржавеют (как внутри, так и снаружи …)

Итак, для засолки огурцов нам понадобится:

• Огурцы
• Чистые и сухие канистры 1 литр, 2 литра или 3 литра
• Колпачки нейлоновые
• Листья хрена
• Зонтики укропа
• Черный перец горошком
• Очищенный чеснок
• Перец чили
• Горчица сухая
• Дубовый лист (для измельчения огурцов)

Для рассола:

• 1 литр холодной проточной воды
• 2 столовые ложки с горкой (60 г).

Приготовление:

Если вы можете добавить меньше соли, то недостаток соли в соленых огурцах может способствовать развитию бактерий. В результате огурцы могут стать мягкими и невкусными.

Огурцы замочить в холодной воде на 3-5 часов (а лучше на 5-8, особенно если это покупные огурцы). Это необходимо сделать для того, чтобы огурцам досталась недостающая вода, иначе они достанут ее из рассола и она может вообще не остаться в банке.Промойте огурцы под проточной водой. Кончики огурцов не нужно обрезать

Промыть банки и крышки. (Я не стерилизую и не сушу их в этом рецепте. Но если баночки и крышки полить кипятком, это будет только плюсом).

Уложить огурцы, равномерно переложив зелень.

Не забудьте про чеснок, перец чили и сухую горчицу. На 3-литровую банку вам понадобится около 5-6 зубчиков чеснока, 1 перец чили и 1 чайная ложка сухой горчицы.

Растворите в отдельной емкости 2 столовые ложки крупной соли с горкой в ​​1 литре воды (на 3-литровую банку потребуется примерно 1,5 литра и 3 столовые ложки соли).

Хорошо перемешайте и дайте постоять. Обычно из крупнозернистой соли получают осадок. В банку не наливаю. Заполните банки до самого верха. Накройте обычными пластиковыми крышками и поставьте в прохладное место.

Периодически (раз в 3-5 дней) заглядывайте и следите, чтобы огурцы были залиты рассолом, иначе, если этого не сделать, то огурцы без рассола могут стать мягкими и образоваться плесень.

Иногда приходится добавлять рассол (до полного вытеснения пены с банки и края горлышка, то есть на самом краю банки, рассол из расчета на 1 литр воды — 2 столовые ложки соли) .

Огурцы заквашиваются. Это нормально. Они могут стать мутными и пенистыми, но тогда рассол со временем посветлеет и пена уйдет.

Наконец, на Урале мы тоже дождались установившегося тепла и все посевы начали расти и начали активно плодоносить.Мы уже закидали в подвал компоты из крыжовника и кисель из красной смородины. А теперь огурцов мы наелись вдоволь, так что пора и их убрать. Зимой чаще всего использую их в и.

Ну вот теперь нас беспокоит засолка огурцов на зиму в литровых банках, да так, чтобы они оказались хрустящими. Если вам интересно, почему я сосредоточился именно на этом томе, я с радостью объясню. Дело в том, что мы не едим трехлитровую бутылку, а пара фруктов в ней еще скиснет и пропадет.А помня рецепт на 1 литр, можно смело рассчитывать нужное количество ингредиентов как в двух, так и в трехлитровой банке.

Я, конечно, не буду охватывать все рецепты, но покажу вам самые интересные и удачные по их составу.

Кстати, если вас интересуют разные маринады, то он посвящен этой теме.

Соление хрустящих огурцов в литровых банках на зиму с лимоном (лимонная кислота)

Начнем с самого необычного способа засолки.Очень понравился своей оригинальностью и ароматом. А весь фокус в том, что в каждую банку добавляется кружок лимона. А еще это помогает нашим заготовкам не взорваться и не закиснуть. Конечно, для полной консервации 1 дольки явно недостаточно, поэтому добавим немного лимона.

Берем за литр:

• вода — 0,5 л;
• соль — 25 г;
• сахар — 70 г;
• лимонная кислота — 0,5 ч. Л.
• чеснок — 2 зубчика,
• лаврушка — 2 листа,
• смородина — 2 листа,
• корень хрена — 0.5 см,
• зонтик из укропа,
• душистый перец — 2 горошины,
• эстрагон — 1 лист,
• вишня — 2 листа.

1. Изюминка хрустящих огурцов в том, что их нужно заранее замочить. Если они у вас были вчера, залейте их водой на 2 часа. Если урожай свежий, то 30 минут. Так они полностью восполнят испарившуюся влагу и останутся наполненными и эластичными.

2. Затем нужно взять чистую поролоновую губку для мытья посуды и тщательно промыть ею каждый огурец.Если у вас колючий сорт, вам также нужно будет избавиться от этих небольших наростов.

3. Затем отрежьте у каждого овоща хвосты с двух сторон.

4. На дно чистой емкости положите 2 зубчика чеснока, листья вишни и смородины, укроп и горошины перца. Добавляем овощи, делать это нужно очень плотно. Обычно берут плоды небольшого или среднего размера. Серединой первый ряд укладывают вертикально, чтобы огурцы стояли.

А верх баночки уже заполнен мелкими фруктами, они легко умещаются на горлышке.Чтобы заготовка не взорвалась, ее начинку необходимо подогреть.

5. Вымойте лимон и нарежьте его кольцами. Добавьте по одной штуке в каждый литр. Залить их кипятком и дать нагреться.

Чтобы банка не растрескалась, положите ее на лезвие ножа, чтобы в нее попало излишнее тепло.

6. Через 20 минут слейте воду. Затем сливаем эту воду.

7. За время заливки огурцов успеем приготовить маринад.

Сахар, соль и лимонную кислоту заливают 0,5 л воды. Емкость с рассолом ставим на плиту и включаем умеренный огонь.

8. После закипания варить маринад 1 минуту. Сливаем воду из банок и заливаем рассол. Не теряя времени, сразу закатываем горлышки с отварными и просушенными крышками.

9. Следующим шагом будет осторожно перевернуть наш литр и проверить, не попадают ли пузырьки воздуха внутрь посола и не течет ли где-нибудь крышка.

10. Прячем нашу заготовку «под шубу», там она и дальше будет стерилизоваться естественным образом.

Кстати, в этот рецепт можно добавить помидоры, перец или другие овощи. Способ приготовления не изменится, но соотношение маринада останется прежним.

Используя 1 литр рассола, вы можете заполнить двухлитровые банки.

Подробный пошаговый рецепт с 9% уксусом

У нас есть маринады с уксусом, которые популярнее, чем без него.Поэтому обойти рецепт с его использованием, конечно, не буду.

Состав на литр огурцов:

• соль — 2 столовые ложки,
• сахарный песок — 1 столовая ложка,
• душистый перец — 2-3 горошины,
• 30 г уксуса 9%,
• зонтик из укропа,
• 2 зубчика чеснока.

Готовим и без стерилизации, это намного быстрее, да и результат тоже вкусный.

1.Готовим банки. Я обычно делаю это на пару, а крышки отвариваю в черпаке.

2. На дно стерильных литров выложить чеснок и укроп.

3. Далее чистые и сушеные огурцы переложить в банку. Их также обрезаем по 2 миллиметра с концов.

4. Затем нам нужно дважды нагреть овощи. Но чтобы они оставались хрустящими, мы сократим время их обваривания.

Если раньше мы прогревали их по 20 минут, то теперь будем делать это каждый раз по 10 минут.

5. Наполните емкость кипятком и накройте крышкой. Ставим необходимые 10 минут.

6. Затем эту воду наливаем в кастрюлю и еще раз нагреваем плоды кипятком.

7. За десять минут приготовим рассол. В литр воды всыпать сахар и соль, поставить рассол на огонь и дать закипеть.

8. Сливаем воду, которую снова налили. А затем положите горошины перца в сами огурцы. Заливаем рассолом не до краев, оставляем немного места для вливания уксуса.

9. Закройте стерилизованными крышками и закройте ключом.

10. Переворачиваем и накрываем «под шубу», там они постоят не менее 12 часов.

Слабосоленые огурцы на зиму на минеральной воде

малосольные огурцы делаем для того, чтобы сразу их съесть. Но есть и те, кто любит их на зиму закрывать. Поэтому я тоже привожу этот рецепт, но напоминаю, что хранить их нужно только в холоде.

Состав на 1 кг огурцов:

• 2 ст.л. соли без горки,
• минеральная вода — 1 литр,
• 2-3 зонтика укропа,
• Дольки чеснока — 2 шт.

1. Плоды промываем и срезаем их кончики.

2. Положить в банку зонтики укропа, чеснок и овощи.

3. Минеральную воду смешать с солью и залить огурцами до самого верха. Закрываем капроновой крышкой и оставляем при комнатной температуре на 3 часа. Затем убираем их в холодильник.

Они слабосоленые и хрустящие. Хранится почти до весны. Но все же советую съесть их перед отдыхом.

Способ засолки огурцов без стерилизации 70% уксусом

С уксусной эссенцией очень легко переборщить и тогда посол получится очень резким.Я обычно использую 1 чайную ложку кислоты без верха на 1 литр воды.

Ингредиенты на две банки, 1 литр:

• 1 кг огурцов
• 1 болгарский перец
• 2 зонтика укропа,
• 5 зубчиков чеснока
• 4 горошины душистого перца,
• 9 горошин черного перца,
• 2 листа лаврушки,
• 1 чайная ложка уксусной эссенции (70%),
• 1 литр воды
• 1 столовая ложка каменной соли,
• 2.Сахарный песок 5 ст.

1. Хорошо промойте плоды от белого налета под проточной водой с помощью чистой новой губки. Затем замачиваем в воде на 1,2 часа.

2. Промываем банки с содой и стерилизуем их и крышки.

3. Положите зонтики лаврового листа и укропа в глубокую чашку. Залить кипятком на 1 минуту. Это придаст им лучший вкус.

4. Из болгарского перца удалить семена и плодоножку, мякоть нарезать небольшими кусочками.Складываем их в банку. Они покрыты лавровым листом, зонтиком из укропа, чесноком и черным перцем.

5. Отрежьте у плодов дно и плотно разложите по банкам.

На 1 литр уходит около 500 г огурцов.

6. Залейте доверху кипятком и оставьте на 10 минут, чтобы овощи нагрелись.

7. Затем сливаем эту жидкость. Снова отвариваем и снова заливаем плоды на 10 минут.

8. За это время успеем приготовить маринад. На 1 литр насыпьте соль и сахар, дайте воде закипеть.

9. Слейте жидкость с заготовок и сразу залейте их горячим рассолом.

10. Поверх рассола добавьте по 0,5 ч. Л. На каждую заготовку. уксусную эссенцию и закройте банки ключом.

Переворачиваем и снимаем «под шубу».

Способ засолки горчицы

Горчица придает готовому рассолу специфический пикантный вкус.Да и сами огурцы кажутся слаще. Кстати, при добавлении уксуса они сохраняют свой зеленый цвет, но при добавлении лимонов кажутся немного желтыми. Вы заметили?

Нам нужно:

• огурцы,
• 2 вишневых листа,
• 2 листа смородины,
• 1 лавровый лист
• 3 штуки душистого перца,
• 5 горошин черного перца,
• 1 соцветие гвоздики,
• 1 ч. Л. Семян горчицы или 1 ст.сухая,
• 1 чайная ложка уксуса 70%,
• стебель хрена средний,
• сахарный песок — 2 столовые ложки,
• каменная соль — 2 ст.

1. Овощи промываем, сортируем по размеру и заливаем водой на 2 часа.

2. Затем срезаем у каждого плода верхушки. Если встретятся горькие, это не страшно, маринад их хорошо посолит.

3. Листья вишни и смородины ошпарить кипятком. Приятный аромат сразу же разойдется по кухне.

4. На дно стерильного литра выложите 2 листа вишни и смородины, лавровый лист, душистый перец и черный перец.

5. Утрамбовать огурцы и впервые залить кипятком, чтобы они хорошо прогрелись.

6. Затем эту жидкость налить в кастрюлю, дать закипеть и снова наполнить ею банки, прикрыть горлышки крышками, чтобы вода не остывала быстро.

7. Приготовьте маринад.В 1 литр воды всыпать сахар и соль, поставить на плиту и дать рассолу закипеть.

8. Тем временем слейте воду из банок и на каждый литр добавьте по чайной ложке горчицы. Вы можете использовать семена, тогда они хорошо разложатся в маринаде, или вы можете использовать сухую приправу, но цвет рассола может немного помутнеть. Это никак не повлияет на вкус.

9. Залить кипящим маринадом, затем влить в заготовки неполную чайную ложку уксусной эссенции.

10. Сверните контейнеры и переверните их вверх дном. Если нигде не протекла ни одна капля, то накройте шубой до полного остывания. И это займет около суток.

Рецепт приготовления консервов без уксуса с аспирином

Аспирин теперь можно использовать. Это ацетилсалициловая кислота, которая, как лимонная и яблочная, помогает нашим заготовкам успешно пережить зиму в погребе.

Но он все же может вызывать аллергию, поэтому подходит не для всех семей.

Состав:

• 16 мл 9% уксуса
• 1,5 ст.л. сахарного песка
• аспирин — 1 таблетка
• 1,5 ст. Л. Соли,
• зубчика чеснока — 2 шт.,
• укроп,
• лист хрена,
• Емкость стерилизованная 1 литр,
• 3 листа вишни и смородины,
• душистый перец — 4 горошины.

1. В стерильный литр положить приправы: чеснок, зелень, листья и перец.

2. Плоды промываем, сушим, срезаем стыки.

3. Нагрейте воду в чайнике и залейте огурцы кипятком до самого верха. Накройте стерильной крышкой и дайте банке остыть, пока вы не сможете схватиться за стенки банки.

4. Овощи подогреть и вылить эту жидкость в кастрюлю. Добавьте к нему уксус, соль и сахар.

5. Дожидаемся закипания рассола, кладем в саму банку 1 аспирин.

6. Сверху залить кипящим рассолом и, не раздумывая, сразу же закатать крышки.

7. Заворачиваем заготовку и ждем полного остывания.

Видео-рецепт засолки на зиму водкой

Оказывается, водочный маринад также добавляет огурцам хрусткости. Думаю, вам будет интереснее посмотреть видео, где подробно описан каждый этап засолки.

Насколько изобретательны наши хозяева и любовницы, я даже поражен.

Хрустящие сладкие огурцы на зиму

Для сладкоежек рецепт засолки должен быть очень содержательным Sahara.Приятный кисло-сладкий вкус подчеркнет вкус даже шашлыка, а не того обычного салата … Этот рецепт готовится с применением стерилизации.

Состав на 3 банки по 1 л:

• 2 кг огурцов,
• 1 литр воды
• 0,2 кг сахарного песка,
• 2 столовые ложки соли,
• 6 зубчиков чеснока
• Уксус 9% — 200 мл.

1. Наполнить сотейник холодной водой, добавить соль, сахар и уксус.Нагреваем до закипания, выключаем и оставляем рассол остывать до комнатной температуры.

2. Промываем и стерилизуем тару. Положите внутрь 2 зубчика чеснока.

3. Снимаем окурки с плодов и плотно засовываем в литры.

4. Залейте уже остывший рассол.

5. Банки помещаем в кастрюлю для стерилизации, ранее на дно кладем тряпочку. Чтобы наши банки не растрескались от сильного жара.

6. Залейте теплой водой, она должна доходить до крючка емкости. Включите огонь и варите емкости для огурцов 7-10 минут. За это время плоды поменяют цвет.

7. Затем сразу закройте их крышками, переверните и укутайте на сутки. Они очень хрустящие и вкусные. И что самое главное, они хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Холодное засоление огурцов под капроновой крышкой

Есть любители и не заморачиваются горячими солениями и стерилизацией, а готовят консервы холодным способом.Часто для этого используется плотный капроновый колпачок … Он не пропускает воздух и легко снимается, если вы хотите полакомиться засолкой.

Важно! Такой способ приготовления подходит только для хранения в холодных условиях: в погребе или подвале.

Нам понадобится:

• вишневые листья — 3 шт.,
• лист хрена,
• зонтик из укропа,
• листьев смородины — 3 шт.,
• зубчики чеснока — 3 шт.,
• литра воды,
• каменная соль — 1 столовая ложка

1.В чистую банку выложить промытые и просушенные листья: вишню, смородину, хрен, укроп.

2. Чеснок очистить и мелко нарезать. Влейте в зелень.

3. Уложите плоды как можно плотнее. Иногда встряхивают банку, чтобы освободить больше места.

4. Огурцы не обрезать и не протыкать. И просто замочите их в холодной воде на полчаса.

5. В литре чистой холодной не кипяченой воды развести соль, размешать до растворения и высыпать плоды до самого верха.Закрываем плотной нейлоновой крышкой.

6. И сразу положите в подвал, и вы сможете попробовать их в следующем месяце.

Также обращаю ваше внимание на то, что мы не используем такие виды соли, как Экстра и йодированная. Сейчас есть всевозможные его вариации, например, «вкусная» соль или диетическая. С ними банки взорвутся, как воздушные шары … Нам нужен обычный большой камень.

Как вам выбор? Буду рад, если вы воспользуетесь моим советом.

Взбить помидор с салициловой кислотой.Помидоры с аспирином на зиму

Когда приходит время приступить к приготовлению овощных заготовок на зиму, то все хозяйки начинают выбирать самые интересные и вкусные рецепты консервирования. Больше всего мы любим зимой достать из банок вкусные огурцы и помидоры, а закатать их просто нет возможности. Получив большой урожай вкусных помидоров, хочется использовать разные варианты их консервирования.По одному из проверенных рецептов можно приготовить помидоры с аспирином на зиму.

Аспирин в кулинарии

Таблетки аспирина без проблем можно приобрести в любом аптеке. И мы привыкли использовать его как средство от головной или зубной боли. Но однажды хозяйки решили использовать его для консервирования овощей вместо уксуса.

Аспирин (ацетилсалициловая кислота) благодаря своим свойствам предотвращает размножение бактерий и микроорганизмов, а также придает овощам необычный приятный вкус и делает их хрустящими.Помидоры с аспирином обойдутся вам недорого, а конечный продукт поразит своим вкусом.

Аспирин, который начали производить в пятидесятых годах 19 века, сейчас доступен в различных формах и входит в состав других лекарств. Однако только препарат пригоден для использования в кулинарии без различных добавок. Важно помнить, что употребление растворимого аспирина категорически запрещено.Нельзя забывать, что аспирин — это медицинский препарат, который может вызывать у человека побочные эффекты.

Как использовать аспирин для консервирования

Чтобы приготовить помидоры с аспирином, важно придерживаться некоторых общих принципов. Например, следуя рецептам, нужно использовать таблетки без студенистой оболочки, ацетилсалициловую кислоту в виде порошка. Количество определяется исходя из объема емкостей, в которых проводится засол.

Аспирин добавляется в рассол ТОЛЬКО в конце, непосредственно перед началом раскатывания. Запрещается доводить жидкость с препаратом до кипения.

И хотя рецепт приготовления томатов с аспирином вызывает множество вопросов у хозяйок, нельзя не учитывать тот факт, что результат получается очень вкусным, а проверенный временем рецепт заиграет новыми нотками.

Сбор томатов с аспирином

Рецептов приготовления жареных помидоров на рабочем месте много, а сейчас мы рассмотрим самые популярные из них.

Предлагаемый далее рецепт настолько прост, что даже начинающая хозяйка сможет следовать ему и приготовить на зиму отменные помидоры с аспирином. А красивые баночки можно хранить прямо в квартире. На одну 3-литровую тару нам понадобится:

Промойте и высушите несколько листьев смородины, а также петрушку и укроп;

Порежьте один болгарский перец, очистите одну луковицу и очистите четыре зубчика чеснока;

Возьмите чистую банку (для этого рецепта стерилизовать ее не нужно) и на дно положите разрезанный на четыре части лист хрена, затем положите зелень, лук, разрезанный на четвертинки, как сладкий перец.

Добавить дольки чеснока, пару столовых ложек сахара и столько же соли, четыре горошины черного перца, залить 80 граммами уксуса (9%).

Затем в банк положите отобранные крепкие и упругие помидоры (около 1,3 кг.) И зонтик укропа.

Аккуратно налейте кипяток в банку, положите полторы таблетки аспирина и моментально закатайте. Переверните закрытую банку вверх дном и дайте остыть, плотно укутав одеялом.

Помидоры с нейлоновой крышкой с аспирином

Холодным способом

Есть еще один интересный рецепт приготовления томатов холодным способом.

Для него нам понадобится пара килограммов спелых упругих помидоров, лук, один болгарский перец, пара зубчиков чеснока и сельдерей.

Для начала все овощи нужно хорошенько промыть, порезать перец, лук и сельдерей, а вместе с помидорами и укропом уложить слоями в банку.

Растворите полстакана соли, стакан уксуса и 2 таблетки аспирина в холодной воде и залейте этой смесью овощи.

Закройте банку крышкой и опустите в горячую воду на несколько минут.

Помидоры по этому рецепту будут готовы через пару месяцев.

Сухой рецепт с солью

Есть еще один оригинальный способ приготовления томатов с аспирином.

На этот раз маринад готовить не нужно, так как рецепт предполагает сухой способ.

Помидоры будут вариться в собственном соку и максимально сохранят свои полезные свойства. Однако соли придется брать довольно много (на 10 кг помидоров примерно килограмм соли).

Плотно уложите помидоры в кадку подходящего размера, сделав проколы вилкой, присыпьте их солью и всыпьте корень хрена и чеснок.

Положите в емкость 2 таблетки аспирина и подавите овощи, но так, чтобы фрукты не растрескались.

Через месяц вы получите очень вкусный результат.

Перепробовав различные рецепты заготовки томатов с аспирином, вы обязательно выберете лучший и воспользуетесь им, радуя своих близких.

Многие хозяйки консервировали огурцы с аспирином.Но оказывается, что такой способ консервирования вреден для здоровья. Аспирин, безусловно, обладает консервирующим действием. Это связано с тем, что в растворе создается кислая среда, в которой бактерии погибают. Соответственно, огурцы долго не портятся. Именно поэтому этот способ засолки овощей с давних времен остается достаточно популярным.

Однако следует иметь в виду, что при растворении аспирина и длительном хранении его в рассоле образуется так называемое фенольное соединение.Он, конечно, убивает микробы, но для человеческого организма ядовит. Поэтому комитет экспертов Всемирной организации здравоохранения пришел к выводу, что салициловую кислоту и ее производные нельзя добавлять в пищу.

Проблема в том, что аспирин — это прежде всего лекарство. И у него есть не самые приятные побочные эффекты.

Добавление аспирина в рассол опасно для почек. Частое употребление таких консервов может вызвать пиелонефрит. При постоянном употреблении таких резервов с аспирином нарушается работа печени и поджелудочной железы.

Поражаются также желудок и кишечник. Большинство людей знают, что аспирин нельзя принимать натощак и следует запивать молоком. Это помогает снизить вредное воздействие препарата на слизистую оболочку желудка. В рассолах сохраняются «разъедающие» свойства аспирина. Поэтому людям с гастритом такие соленья противопоказаны в принципе. А тем, у кого здоровый желудок, их можно включать в свое меню только очень и очень редко.

Кроме того, употребление аспирина в качестве биологически активной добавки приводит к повышению чувствительности организма к препаратам, содержащим ацетилсалициловую кислоту.Если вы, например, простудитесь и попытаетесь снизить температуру аспирином, эффект будет слабым, может возникнуть аллергическая реакция.

Итак, аспирин — далеко не самый полезный вариант маринования. Попробуйте по-другому приготовить соленые огурцы. Тем более, что вариантов очень много.

Например, следующий.

Чтобы консервированные овощи не портились, в рассол чаще всего добавляют уксусную эссенцию и столовый уксус. Это полезнее, чем добавление аспирина, но также может иметь неприятные последствия для организма.Даже несколько капель уксусной кислоты в блюде сильно стимулируют секрецию слюны, желудка и поджелудочной железы. Раздражает печень и почки.

Уксус особенно опасен для пожилых людей и тех, кто много нервничает. Блюда с большим содержанием уксуса противопоказаны при любых недугах желудка. Особенно при гастрите с повышенной кислотностью и язвах. А также при ожирении, гипертонии, сахарном диабете, заболеваниях печени и почек, особенно в стадии обострения. Кстати, даже здоровым людям стоит обогащать свой стол маринованными продуктами в ограниченном количестве.

Для консервирования столовый уксус нужно брать в небольших количествах. Достаточно добавить одну столовую ложку 9% уксуса на 1 литр жидкости.

Намного выгоднее использовать натуральный яблочный уксус в качестве консерванта. В нем много калия, который необходим для сердца и для улучшения работы нервной системы. Консервировать с его помощью овощи и фрукты очень полезно. По возможности лучше не покупать готовый уксус, а сделать его самостоятельно. Процесс не слишком трудоемкий, а полученный продукт пригодится не только для приготовления огурцов.

Полезной заменой аспирина и уксуса может стать сок красной или белой смородины, клюквы, брусники. Обычно на 1 литр воды уходит 200 г сока. Таким образом можно сохранить огурцы, кабачки и кабачки.

Также можно подкислить овощи лимонным соком или лимонной кислотой, добавив ее в консервы. Консервированные с лимонной кислотой овощи имеют более мягкий вкус и меньше раздражают слизистую оболочку желудка. Обычно при консервировании на 1 литр заливки добавляют пол чайной ложки лимонной кислоты.

Томаты, консервированные в холодной консерве, сохраняют гораздо больше витаминов, чем помидоры, обработанные горячей водой.

Помидоры собирают таким способом в банках, эмалированной посуде или деревянных бочках.

Для приготовления лучше всего брать сливочные томаты или другие мясные сорта. Плоды должны быть небольшими, спелыми, без видимых повреждений. Зеленые помидоры собирают также холодным способом.

Помидоры промывают и прокалывают несколько раз вокруг стебля. На дно кастрюли или банки кладут зелень, чеснок, вишню или листья смородины.Затем плотно укладывают помидоры, всыпают специи, сахарный песок и соль, заливают прохладной водой и вливают уксус. Их закрывают пластиковыми крышками и помещают в подвал или холодильник.

Также используется предварительно приготовленный и охлажденный рассол. Для этого в воду всыпать сахар и соль, добавить черный перец и другие специи и довести до кипения. Затем остужают и заливают помидорами.

Томаты холодного урожая очень вкусные. В зависимости от рассола они могут быть пряными или слабосолеными.Единственный недостаток уборки томатов холодным способом на зиму, их нельзя долго хранить при комнатной температуре, только в холодильнике или погребе.

Рецепт 1. Простой рецепт холодных помидоров на зиму

Состав

плотные спелые помидоры;

по ст. ложка 70% уксусной кислоты и сахарный песок;

чеснок — головка;

укроп зонтичный и лист хрена;

3 листа вишни и смородины.

Способ приготовления

1. Помидоры перебираем, промываем и делаем несколько проколов вилкой возле стебля.

2. Банки промываем содой и даем высохнуть. На дно стеклянной емкости выложить зелень хрена и зонтик укропа. Далее выложите помидоры, посыпав их листьями смородины, вишни и зубчиками чеснока.

3. Насыпьте в банку сахар и соль, залейте прохладной отстоянной водой, добавьте уксус и закройте пластиковыми крышками.

4. Банки с помидорами храним в холодильнике или погребе. Вы можете использовать их через месяц.

Рецепт 2. Холодные помидоры на зиму с горчицей

Состав

килограмм плотных помидоров;

30 г свежего укропа;

два листа вишни и смородины;

3 шт. лавровый лист.

рассол

литра воды;

15 г горчичного порошка;

70 г сахарного песка;

7 горошин черного перца;

Арт.ложка крупной каменной соли.

Способ приготовления

1. Для маринования возьмите густые, незрелые помидоры. Промойте их, откиньте на дуршлаг, чтобы в стекле была лишняя влага.

2. Вымойте банки пищевой содой, сполосните и просушите. Поместите помидоры в сухую стеклянную емкость, переложив их лавровым листом, укропом, а также листьями черри и смородины.

3. В кастрюлю налить воды, растворить в ней соль и сахар, приправить горошком перца, вскипятить и всыпать горчицу.Полученный рассол полностью остудить и уже холодными вылить помидоры в банки. Накройте пластиковыми крышками и поставьте в темное прохладное место.

Рецепт 3. Холодные помидоры на зиму

Состав

6 кг плотных томатов;

0,5 ст. каменная соль и сахар;

3,5 литра отстоянной воды;

Арт. уксус;

две головки чеснока;

укроп сушеный с зонтиками;

6 лавровых листов;

9 таблеток аспирина;

30 шт.черный душистый перец горошком;

пара веточек сельдерея.

Способ приготовления

1. Хорошо вымыть помидоры. Промыть сельдерей и слегка стряхнуть. Очистите зубчики чеснока.

2. На дно чистой стеклянной емкости положите два лавровых листа, щепотку душистого перца, два зубчика чеснока, разрезанных на 4 части, укроп и палочку сельдерея.

3. Плотно разложите помидоры по банкам. Добавьте еще 2 зубчика чеснока, сельдерея и укропа.

4.В кастрюлю налить воды, всыпать сахар и соль, всыпать уксус и размешать до полного растворения. Дать рассолу настояться и залить помидорами в банке. Добавьте по три таблетки аспирина в каждую банку. Закройте их пластиковыми крышками и уберите в подвал или холодильник.

Рецепт 4. Старинный рецепт холодных помидоров на зиму

Состав

спелых помидоров мясистых сортов;

килограмм сахара;

полкилограмма соли;

5 г молотого красного перца;

листа смородины и хрена;

семян горчицы;

Семена укропа;

50 г уксусной эссенции;

10 литров воды.

Способ приготовления

1. Готовьте рассол. В воду всыпать соль и сахарный песок, добавить листья смородины, красный перец, прокипятить и варить 10 минут. Снять с огня, полностью остудить и добавить уксусную эссенцию.

2. Положите листья хрена, семена горчицы и укропа в чистую стеклянную емкость. Затем плотно сложите помидоры. Залейте их остывшим рассолом и закатайте металлическими крышками.

3. Поставить банки в холод. Консервированные таким образом помидоры могут храниться пару лет.

Рецепт 5. Зеленые помидоры холодным способом на зиму

Состав

четыре килограмма зеленых помидоров;

2 ст. л. поваренная соль и 25 г сахарного песка на каждый литр воды;

стручки острого перца — 6 шт .;

зелень и зонтики укропа;

чеснок — головка;

горошин черного перца;

лавровый лист — 5 шт.

Способ приготовления

1. Помидоры вымыть, крупные фрукты разрезать пополам.Сделайте проколы деревянной шпажкой или зубочисткой возле стебля. Головку чеснока разобрать на зубчики, освободить их от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Зелень перебрать, промыть и обсушить. Острый перец промыть и нарезать тонкими кольцами.

2. На дно эмалированной кастрюли выложить слой помидоров, перемешивая с чесноком, сверху разложить зелень и специи. Таким образом уложите все помидоры, при этом последний слой должен быть сделан из зелени и специй.

3. Растворите соль и сахар в холодной воде.Полученным рассолом залейте помидоры так, чтобы он полностью их покрывал. Накройте и поместите в подвал или холодильник.

Рецепт 6. Томаты холодного посола на зиму

Состав

помидоров десять килограммов;

большой пучок зелени укропа;

небольшой кусочек корня хрена;

100 г листьев смородины и хрена;

головки чеснока;

0,7 кг каменной соли.

Способ приготовления

1.Переберите зелень, промойте под проточной водой и положите на бумажное полотенце, чтобы она немного просохла. Возьмите маленькие крепкие спелые помидоры и хорошо промойте. Очищенный корень хрена нарезать пластинами.

2. Отправьте промытые с содой банки на стерилизацию в духовку. В сухую стеклянную емкость положить зелень и корень хрена. Плотно наполните банки помидорами и посыпьте зеленью.

3. Растворите соль в воде и залейте полученным раствором помидоры так, чтобы они полностью погрузились в рассол.Накройте банки крышками из вареного нейлона и оставьте на три дня, чтобы помидоры приобрели желаемый аромат. Храните банки в подвале или холодильнике.

Рецепт 7. Холодные помидоры на зиму

Состав

десять килограммов помидоров;

10 литров фильтрованной воды;

каменная соль — полтора стакана;

горчица — 50 г;

головки чеснока;

две большие пучки свежего укропа;

25 г листьев эстрагона и хрена;

100 г вишневых листьев;

20 г черного перца.

Способ приготовления

1. Помидоры хорошо промыть и наколоть в нескольких местах деревянной шпажкой возле стебля. Чеснок разобрать на дольки, очистить от шелухи и нарезать тонкими дольками. Переберите зелень и хорошо промойте под проточной водой. Листья хрена нарезать кусочками по 10 см. Переложите зелень в миску и присыпьте горчичным порошком.

2. На дно чистой сухой эмалированной кастрюли выложить зелень, плотно уложить на нее помидоры, прослаивая их листьями хрена и вишни.В конце выложите зелень и накройте марлей.

3. В холодной фильтрованной воде растворить соль и залить рассолом помидоры. Поставьте сверху плоскую тарелку и поместите на нее какой-либо груз. Оставьте помидоры при комнатной температуре на неделю. Затем поставьте горшок в подвал.

Помидоры будут готовы через полтора месяца.

Рецепт 8. Холодные помидоры на зиму с медом

Состав

помидоры полтора килограмма;

5 ст.ложки меда;

100 мл лимонного сока;

морская соль — 5 г;

4 зубчика чеснока;

кинза и базилик

половина стручка перца чили;

60 г оливкового масла.

Способ приготовления

1. Помидоры хорошо промываем и делаем мелкие крестообразные надрезы. Опустить помидоры в кипящую воду на несколько секунд, затем слить воду и снять кожицу острым ножом. Очищенные помидоры посыпать крупной солью и оставить на некоторое время, пока соль не растает.

2. Чеснок очистить и измельчить ножом. Кинзу измельчить так же, как чеснок. Нарезать чили тонкими кольцами. У базилика срезаем листья и мелко их нарезаем. Смешайте сок лимона с медом.

3. Помидоры выложить в подготовленную банку, посыпать чесноком, чили и зеленью.

4. Добавить томатный сок в лимонно-медовый соус и перемешать, добавить оливковое масло и маринад поверх помидоров. Замочите помидоры при комнатной температуре на пару часов, затем уберите в холодильник или подвал.Убедитесь, что маринад полностью покрывает помидоры.

Рецепт 9. Холодные помидоры на зиму со сладким перцем

Состав

помидоры спелые, плотные;

6 сладких перцев;

3 шт. острый перец;

200 г очищенного чеснока;

пучок укропа, сельдерея, петрушки и кинзы.

Маринад

стакан соли, уксуса и сахарного песка;

щепотка горошин черного перца;

три лавровых листа.

Способ приготовления

1. В воду всыпать сахарный песок и соль, приправить черным перцем и лавровым листом, отправить на огонь и прокипятить. Варить пару минут, затем влить уксус и остудить.

2. Перебрать зелень и помидоры и вымыть. Сладкий и острый перец промыть, удалить косточки и нарезать крупными кубиками. Очистите зубчики чеснока. Поместите овощи и зелень в блендер и измельчите до однородной массы. Равномерно распределите зеленую смесь по чистым сухим банкам.

3. Плотно наполните банки спелыми крепкими помидорами и залейте охлажденным маринадом. Закрываем закипевшими пластиковыми крышками и ставим банки в темное прохладное место. Помидоры можно есть через месяц.

Рецепт 10. Холодные помидоры на зиму с морковью

Состав

десять килограммов спелых плотных помидоров;

кг моркови;

укроп свежий;

две головки чеснока;

лавровый лист и красный молотый перец;

полкилограмма соли.

Способ приготовления

1. Вымойте маленькие твердые помидоры, не удаляя стебли. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке. Перебираем укроп и промываем. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.

2. На дно чистого эмалированного ведра выложить укроп, лавровый лист, чеснок и посыпать красным перцем. Выложите помидоры, посыпав их тертой морковью и чесноком. Сверху выложить зелень.

3. В холодной отстоянной воде растворите соль и залейте полученным рассолом помидоры так, чтобы он полностью покрыл их.Поместите гнет сверху. Храните помидоры в темном прохладном месте.

• Для холодной уборки берите только томаты одинаковой спелости и формы.
• Убирать помидоры холодным способом можно в стеклянной таре, эмалированном ведре или кастрюле, а также в деревянных кадках.
• Не смешивайте помидоры разных сортов при консервировании.
• Чтобы помидоры не лопались, плоды протыкают деревянной шпажкой или зубочисткой возле плодоножки.
• При консервировании томатов холодным способом очень важно тщательно мыть зелень и овощи, чтобы урожай не испортился раньше времени.
• Рассол можно сделать холодным, а можно вскипятить, остудить и только потом залить помидорами.

Но, многие хозяйки считают, что самое существенное преимущество ацетилсалициловой кислоты в том, что сырую аджику нельзя варить с аспирином. Достаточно просто закатать в банки и отложить до лучших времен.

Можно ли использовать аспирин для консервирования?

Этот вопрос интересует многих домохозяек и профессионалов, ведь спор о пользе и вреде салициловой кислоты ведется с момента ее изобретения.На самом деле нет ничего плохого в том, чтобы положить пару таблеток в банку консервов. Эта доза настолько мала, что не может навредить даже тем, кто страдает язвенной болезнью. Тем более, что употребление аджики таким людям вообще противопоказано.

Польза аспирина в этом случае доказана давно: препарат оказывает профилактическое и лечебное действие против простудных заболеваний и вирусов, а также лечит заболевания суставов. Таблетки Салицилки — отличный антисептик.То есть вещество, по сути, препятствует размножению микробов и всевозможных микроорганизмов.

Поэтому консервные банки, в которых ацетилсалициловая кислота присутствует в правильном соотношении, никогда не набухают. Именно этот секрет поможет нам приготовить аджику на зиму без варки в нескольких, наиболее удачных вариантах.

Нужно ли стерилизовать банки?

Практика показывает, что аджика с аспирином может стоять до весны в прохладном темном помещении даже без стерилизационных банок.Но в этом вопросе лучше перестраховаться, так как ранее хранившийся в нем кусок продуктов может случайно остаться в банке, в летнюю жару муха может сесть на внутреннюю поверхность стекла, оставить микробы, и соус почти наверняка скиснет даже с аспирином. И таких примеров много.

Кроме того, если банку разложить и аджику налить в горячую емкость, банку сразу закрывают, образуется вакуумный эффект: крышка будет плотнее прилегать, а консервацию можно хранить не один год.

Производим стерилизацию по следующей схеме:

Делаем паровую баню, ставим сито или дуршлаг;
ставим на него банку, чтобы она не упала;
держать на пару 5 минут.

Если в птичнике есть стерилизатор, задача значительно упрощается. Крышки тоже лучше отварить в кипятке.

Сколько аспирина добавлять в аджику?

Аспирина никогда не бывает много, но и с его количеством не стоит перебарщивать, иначе консервация будет иметь отчетливый запах лекарств.Это испортит вкус и аромат. Подсчитать количество аспирина достаточно просто: примерно на 6 кг от общего веса продуктов, используемых для приготовления аджики, нужно принять 20 таблеток препарата.

Пропорции в рецепте не строгие. Аджику с аспирином можно приготовить согласно личным предпочтениям любителей консервирования. Это касается добавления чили, соли или сахара, а также других не менее важных ингредиентов.

Зачем добавлять в аджику аспирин

Для многих такая вариация рецепта становится неожиданностью.Наверняка, почти все мама или бабушка, которые готовят консервацию на зиму, готовили соус, а не добавляли в него фармацевтические препараты. Но профессиональные повара с таким подходом могут поспорить: аджика, конечно, должна быть сырой. То есть — ощутить вкус сырых свежих помидоров, таких же сырых болгарских и острых перцев и, конечно же, чеснока. Если соус отварить, он кардинально изменит свой вкус, цвет и аромат. Классической считается сырая аджика.

Важные моменты при приготовлении соуса

Есть несколько секретов, благодаря которым аджика будет иметь поистине неповторимый вкус и максимально долго храниться в банках:

Помидоры должны быть максимально мясистыми, только местный урожай и ни в коем случае не импортный.Лучше, если они будут домашними, а не тепличными;
овощи можно брать только в свежем виде, без малейших признаков порчи;
сахар — незаменимый компонент аджики, хотя многие пренебрегают его добавлением;
цвет болгарского перца не влияет на вкус соуса, но лучше все-таки взять оранжевые, желтые и красные плоды, тогда аджика будет иметь неповторимый яркий оттенок;
Не рекомендуется добавлять зелень в свежую аджику перед консервированием, иначе она может забродить.Лучше делать это непосредственно перед подачей на стол.

Классическая аджика с помидорами и чесноком

Аджика из помидоров и чеснока — самый распространенный вариант соуса. Его рецепт легко освоит даже начинающая хозяйка.

Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

помидоры — 4 кг;
болгарский перец — 1 кг;
перец чили — 150 г;
чеснок — 250 г;
соль — 100 г;
сахар — 30 г;
аспирин — 20 шт.

Перед приготовлением соуса все овощи тщательно промываются и сушатся. Болгарский перец очистить от семян, чеснок — от кожуры соответственно. Приступаем к приготовлению аджики:

1. Помидоры перекручиваем через мясорубку. То же самое делаем с болгарским перцем и острым перцем.
2. Чеснок нарезать мелкими кубиками или пропустить через дробилку, как вам больше нравится.
3. Добавить соль и сахар, перемешать.
4. Измельчить таблетки аспирина в ступке, кофемолке или блендере, добавить к полученной смеси.Все тщательно перемешать.
5. Оставить аджику на ночь в миске, не накрывая крышкой. Затем все компоненты смешиваются между собой, чеснок придаст аромат, перец — пикантности, аспирин, в свою очередь, начнет действовать.
6. Аджику разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, поставить в темное прохладное место.

Аджика с хреном

Этот рецепт даже вкуснее предыдущего. Хрен придает соусу свежесть и пикантность.Для аджики без варки с хреном берем следующие продукты:

Помидоры — 3,5 кг;
болгарский перец — 1,5 кг;
корней хрена — 300 г;
перец острый — 100 г;
чеснок — 100 г;
соль — 100 г;
сахар — 30 г;
аспирин — 20 шт.

Готовим соус по такому же рецепту. Единственным отличием в приготовлении хрена (так называемой приправы для хрена) будет добавление корней этого самого растения.Их следует хорошо промыть и очистить. Затем — натереть на мелкой терке, а уже потом заправлять ими соус.

Этот рецепт не только оригинальный и вкусный, но и невероятно полезный. В совокупности используемые продукты — настоящий кладезь витаминов и важных микроэлементов, которые так необходимы нам в холодное время года.

Аджика из слив и помидоров

На Кавказе сливы являются одним из основных продуктов, используемых для приготовления соусов. На самом деле, этот фрукт используют не только при приготовлении с компотом или вареньем.В сочетании с чесноком и острым перцем он дает невероятный букет ароматов, а яркий фиолетовый оттенок соуса станет настоящим украшением на каждом столе. К тому же мякоть сливы имеет очень необычную консистенцию, которая придает соусу вязкость, которой часто не хватает обычной аджике.

Для приготовления заготовки понадобится:

Помидоры — 2 кг;
темных слив — 2 кг;
болгарский перец — 1,5 кг;
чеснок — 150 г;
яблочный уксус — 50 мл;
перец острый — 150 г;
соль — 100 г;
сахар — 30 г;
аспирин — 20 шт.

Делаем заготовку по следующему рецепту:

1. Помидоры промываем, измельчаем через мясорубку.
2. Сладкий перец очистить от семян и хвостика, измельчить вместе с помидорами.
3. Добавьте измельченный чеснок и перец чили.
4. Сливы промываем, удаляем косточки, также прокручиваем мясорубку, перемешиваем все компоненты.
5. Добавить предварительно измельченный аспирин, оставить соус на несколько часов.
6. Сливу аджику разлить по стерилизованным банкам.

Innings

Аджика хорошо сочетается с мясными блюдами; многие предпочитают его в качестве соуса к пасте и спагетти, а также ко всем видам круп.Естественно, базилик и петрушка здесь не будут лишними, поэтому перед подачей к аджике рекомендуется добавить измельченную зелень.

Сегодня на телевидении и в сети можно найти множество видео-рецептов приготовления всевозможных вариантов аджики. Но главное помнить, что этот соус не исключает творчества повара, поэтому при желании вы можете добавить по вкусу специи, соль, уксус или растительное масло.

Как сохранить помидоры на зиму.
Я раскатываю помидоры целиком двумя способами.

1) «Помидоры сладкие».
Пусть это имя (сладкое) не сбивает вас с толку. На самом деле помидоры и рассол получаются очень и очень вкусными. Сахар в этом маринаде придает пряный вкус.
Рецепт рассчитан на 3-х литровую банку.
Положите в банку:
1 зубчик чеснока
1 лавровый лист
1 стручок острого перца,
10 горошин душистого перца черного перца.
Впервые залить кипятком. Накройте и отставьте на 20 минут. Слить в кастрюлю, всыпать 2 ст.л. (с небольшой горкой) соли и 5 ст. л. Сахара. Отварить, добавить 1 ч. уксусную эссенцию и полейте помидоры. Свернуть, перевернуть, завернуть.

2) «Классические томаты».
Все как описано выше, только маринад другой.
Маринад: добавьте в слитую из банки воды (обычно 1,5 литра) 1 ст. л. соль, 2 ст. л. сахар, 1 ч. ux. эссенции.
Маленькие помидоры закрываю в баночки, потом они идут украшать салаты.

3) Томатный сок, томатная паста.
Пропустить помидоры через соковыжималку. Если делать сок, то на ведро сока 150 грамм соли. Варить 15 минут, разлить по банкам, закатать, перевернуть, укутать. Если вы делаете томатную пасту, то соль в ведре сока примерно 100 грамм. и варить, пока объем не уменьшится вдвое.

Этот густой сок получен из сорта томатов «Рио Гранде».

4) Замороженный томатный сок.
В прошлом году я впервые попробовала заморозить свежий томатный сок.Я пропустила помидоры через соковыжималку и посолила. Разлила свежий сок в пластиковые бутылки и в морозилку.
П.С. Зимой разморозил — отличный свежий томатный сок. Пить одно удовольствие.

5) Помидоры замороженные.
Так я замораживаю помидоры. Нарезать кольцами (поперек помидора) толщиной 5 мм, разложить по лоткам и в морозильную камеру. Потом переливаю в пакет.

Зимой эти помидоры очень хороши в салате со свежей капустой.
В этом салате только свежая капуста, а помидоры, огурцы, укроп и зеленый лук — все это мороженое.
Небольшой нюанс: Когда помидор немного разморозился, снять с него кожицу (снимается очень легко, как пленка) и нарезать салат.

Основная часть наших томатов идет на переработку сорта «Рио Гранде».
Помидоры массой 120-150 грамм, крепкие, мясистые. Отлично подходит для помидоров и для консервирования целиком.
Нижний ряд ящиков — помидоры Рио-Гранде.

Так выглядит Рио-Гранде на фоне крупноплодных помидоров Orange и Stripe.
Кстати, из помидоров апельсина делают лечо. Получается очень красивый (солнечно-золотистый) и вкусный салат.

6) Свежий помидор.
Закрываю свежий помидор (не варю) на зиму и в банках, и в бутылках.
Консервирую салициловой кислотой.

Помидоры вымыть, порезать, перекрутить на мясорубке.На одно ведро готового помидора нужно 150-170 грамм соли и 1 ст. л. салициловая кислота. Поскольку салициловая кислота по консистенции «воздушный» снег, растворить ее в большом объеме проблематично. Поэтому перелейте помидор в миску поменьше (у меня литровая кружка) и влейте в нее салициловую кислоту. Кислоту измельчить ложкой до полного растворения и вылить в ведро с помидорами. Хорошо перемешать и разлить по чистым банкам, закатать крышками, предварительно ошпаренными кипятком.Я до сих пор закупориваю свежий помидор в стеклянных поллитровых бутылках. Я не наполняю бутылки доверху на 5-7 мм. и заливаю это пространство подсолнечным маслом. Закрываю крышками с резьбой.

Зимой я использую свежие помидоры в качестве острого соуса к мясу. Добавляю в помидор молотый чеснок и красный молотый перец.
Теперь мне стало легче делать. Покупаю соус чили (бутылка 200 г) — это соус горячего обжига и разбавляю его пол-литра помидора. Получается пикантно-пикантный соус.Незаменимое дополнение к шашлыку.

Кроме того, я делаю хреновую начинку из свежих помидоров. Хрен перекручиваю на мясорубке и разбавляю свежим помидором. Правая банка. Заливаю в пропорции 1: 1. Получается очень густая каша из хрена. Храню в холодильнике. Впоследствии 1 ст. л. Я разбавляю эту кашу половиной литра помидора, и соус из хрена готов к употреблению. Также хрен можно разбавить майонезом. Но это уже на еду.Левая банка.

7) Салат из зеленых помидоров.

Зеленые помидоры. Как часто мы не знаем, куда их поставить, и вообще какой путь из них можно сделать. Но это лучший салат, который я приготовила на зиму. Подходит как дополнение к гарниру, так и как совершенно самостоятельное блюдо. И ЧЕМ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ, БОЛЬШЕ ВКУСНОГО САЛАТА.

Рецепт:
1,5 кг. зеленые помидоры
0,5 кг. болгарский перец
0.5 кг. Люк,
0,5 кг. морковь,
300 гр. масло подсолнечное,
70 гр. ux. кислоты (6%),
100 грамм сахара
1 головка чеснока
6 чайных ложек соли (без верха)
укроп — зелень (пучок) или молотые семена (2 ч. л.).

Помидоры нарезать, всыпать всю соль и дать настояться 10-12 часов. Затем слейте воду.
Добавьте к этим помидорам масло, нарежьте лук (зеленый или лук), болгарский перец, морковь. Морковь нужно нарезать тонкими ломтиками.Порубила на терке для шинковки. Все перемешать и варить. Варить под крышкой 30 минут. В конце варки добавить толченый чеснок, уксус, укроп. Разложить по чистым банкам, закатать крышки (предварительно ошпарить кипятком и вытереть насухо), перевернуть, укутать.

Из этого количества продуктов получается 5 банок (500 грамм) салата.

И напоследок закуска из жареных помидоров с яйцом.

Всем приятного аппетита и легких закусок.

Когда солить огурцы на зиму в банках. Быстрый рецепт горячего маринования лимонной кислотой — Статьи

Когда солить огурцы на зиму в банках. Быстрый рецепт горячего маринования с лимонной кислотой

Горячим способом многие привыкли солить огурцы на зиму в банках с уксусом, чтобы они не взорвались. Магазинный уксус можно заменить другими кислыми консервантами, например красной смородиной, но такие рецепты хороши, когда можно начинать мариновать огурцы довольно рано — в период созревания.Они также используют натуральный уксус или лимонную кислоту, и не имеет значения, в каком месяце вы начинаете сбор урожая.

Покупая уксус в магазине, обязательно обращайте внимание на концентрацию, указанную на этикетке. В большинстве рецептов используется дозировка по умолчанию 9%. Если вы используете менее концентрированный (6%) или натуральный уксус, добавьте его больше (примерно в 1,5 раза).

Количество порций: 3 л

Состав:

• свежие огурцы — 2 кг;
• соль каменная / морская крупная (не йодированная) — 2/3 ст.л .;
• сахар — 1,5 ст. л .;
• кислота лимонная — 1 ч.
• рассол — 1,5 л;
• укроп свежий или сухой (стебли с зонтиками) — 3-4 шт .;
• перец черный горошек — 8-10 шт .;
• чеснок — 3-5 зубчиков;
• лист вишни — 5 шт .;
• эстрагон (эстрагон), веточки — 1-2 шт .;
• хрен, листья — 2 шт.

Технология приготовления:

1. Огурцы, желательно одного размера, вымыть и замочить на 2-3 часа в холодной воде.Промойте банки содой. Стерилизовать не нужно, так как они наполнятся кипятком.
2. Выложите листья и другие специи (кроме чеснока) на дно банок и плотно наполните их огурцами. В кастрюле для заливки вскипятить 1,5-2 литра воды.
3. Банки с огурцами залить кипятком, накрыть крышками и дать остыть: литровые 15 минут, 3-литровые 25-30.
4. Слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте в нее соль, сахар и лимонную кислоту.Перемешайте, чтобы все специи растворились, и быстро доведите рассол до кипения на сильном огне.
5. Добавьте в банки измельченный чеснок и залейте огурцы кипящим рассолом до самого верха. Немедленно закройте крышку и плотно закройте. Банки переверните вверх дном, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

Двойной или тройной (по другим рецептам) облив кипятка позволяет обойтись без дополнительной пастеризации (или стерилизации банок). Консервированные таким образом маринованные огурцы хорошо хранятся в обычных условиях всю зиму.

Как засолить огурцы на зиму в банках — простой рецепт. Как приготовить соленья на зиму без уксуса?

У каждой хорошей хозяйки есть свой проверенный рецепт рассола. Традиционно используют перекус. Представляю вашему вниманию следующий способ засолки, в нем вместо уксуса используется лимонная кислота. Советую хотя бы один раз приготовить по этому рецепту. Думаю, вы это оцените.

Состав на литровую банку:

• огурцы — 500 грамм,
• лист хрена — 1 штука,
• лист вишни — 1 штука,
• лист смородины — 2-3 штуки,
• чеснок — 2 зубчика ,
• душистый перец горошком — 2 штуки,
• черный перец горошком — 3-4 штуки,
• укроп зонтик — 1 штука,
• горький перец — по вкусу, в
• воде — 500 миллилитров,
• лимонная кислота — 1 / 3 чайные ложки
• сахара — 1 столовая ложка
• соли — 0.5 столовых ложек.

Приготовление:

1. Поместить душистый перец с горошком, черный перец горошком, 2 зубчика чеснока в подготовленные стерильные банки.
Если чеснок очень крупный, то лучше разрезать его вдоль.

2. Добавьте один лист вишни, 2 листа смородины, тщательно промойте их холодной водой. Далее кладем зонтики укропа и хорошо промытые листья хрена. У листьев хрена нужно вырезать стебель, который пригодится позже.

3. Отрежьте у огурцов хвосты. Складываем их в банки в вертикальном положении. На одну литровую банку уходит около 500 г овощей.

4. Между огурцами положить стебли хрена. Далее кладем второй слой огурцов горизонтально. Если плод большой, его можно разрезать пополам.

5. Положите еще зонтики укропа. Добавить острый перец по вкусу. Сверху положить лист смородины. Банки залейте кипятком, накройте стерильной крышкой и оставьте на 10 минут.

6. Далее меняем крышку на пластиковую с отверстием, сливаем воду из банок в поддон, банки накрываем железной крышкой.

Как засолить огурцы на зиму в банках на 2 литра. Маринование огурцов на зиму в литровых банках — 5 рецептов хрустящих маринованных огурцов

С уважением, дорогие! Пожалуй, нет ничего вкуснее, чем хрустящие маринованные или малосольные огурцы, которые мы готовили вместе с вами в предыдущих выпусках. А сегодня я познакомлю вас с вариантами засолки этого овоща на зиму.

Кстати, рецепты рассчитаны как на любителей уксуса, так и на тех, кто предпочитает солить хрустящие огурцы лимонной кислотой и даже аспирином. Ну а тем, кому уже надоел бесконечный сбор урожая, а конца и окончания урожая не видно, можно воспользоваться «ленивым» методом холодного засоления огурцов.

Как правило, выбирайте рецепты, которые соответствуют вашему вкусу и доступности ингредиентов. Причем все они, кроме предпоследнего, рассчитаны на литровую банку, что очень удобно тем хозяйкам, которые не любят мариновать в трехлитровых емкостях.Приятного вам кулинарного творчества!

Соление огурцов на зиму в литровых банках с уксусом — простой рецепт

Огурцы очень вкусные и не очень соленые. При этом банки не взрываются, хранятся в прохладном месте несколько лет и не мутнеют. Попробуйте приготовить!

Состав на 1 литровую банку:

• Огурцы
• Лавровый лист — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп зонтик — 1-2 шт.
• Лист смородины — 1 шт.
• Кусок листа хрена
• Черный перец — 5-6 горошин
• Душистый перец — 2 горошины
• Сахар — 1 столовая ложка (без горки)
• Соль — 1 столовая ложка (без горки)
• Вода
• Уксус 70%

Поэтапный способ приготовления:

Поместите специи в чистые стерилизованные банки в количестве, указанном в ингредиентах.

Налейте в кастрюлю 11 частей воды, кипятите 4-5 минут, затем снимите с огня и добавьте 1 часть 70% уксуса.Все тщательно перемешайте и залейте этим раствором чистые огурцы на 1,5 минуты.

Налейте раствор уксуса в подготовленную емкость, а огурцы быстро разложите по банкам. После этого в каждую заготовку всыпать соль, сахар и залить кипятком.

Банки закатать, хорошо взболтать, чтобы соль и специи распределились равномерно. Оставить остывать при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Хрустящие соленья на зиму с лимонной кислотой без уксуса

Тоже очень вкусный и хороший рецепт засолки огурцов на зиму.Вместо уксуса используется лимонная кислота, а способ приготовления очень похож на предыдущий.

Взять на литровую банку:

• огурцы — 500 гр.
• лист хрена — 1 шт.
• лист вишни — 1 шт.
• лист смородины — 2-3 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• душистый перец горошком — 2 шт.
• перец черный горошек — 3-4 шт.
• укропный зонт — 1 шт.
• перец горький — по вкусу
• вода — 500 мл
• лимонная кислота — 1/3 чайной ложки
• сахар — 1 столовая ложка
• соль — 0.5 столовых ложек

Способ приготовления поэтапно:

Огурцы тщательно вымыть, срезать их концы. В стерилизованные банки на дно кладем листья хрена, вишню, чеснок, черный и душистый перец.

Осторожно поместите в банку огурцы, затем зонтик с укропом.

Сверху положить лист смородины и немного горького перца. Банки залейте кипятком на 10 минут, накройте стерильными крышками, затем слейте воду в кастрюлю.

После того, как вода снова закипит, залейте ею огурцы второй раз на 10 минут, чтобы они лучше прогрелись. Не забывайте закрывать банки крышками! Сливаем воду в раковину.

Приготовьте рассол: на каждый литр кипятка налить половину столовой ложки соли и одну столовую ложку сахара. Когда соль и сахар растворится, снимите сковороду с огня.

Налейте лимонную кислоту в каждую банку с нагретыми огурцами, затем залейте их подготовленным рассолом.Закатываем наши заготовки, проверяем герметичность их закрытия и остужаем при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Соление огурцов на зиму в литровых банках с горчицей — холодный способ

Очень быстрый и простой способ приготовить хрустящие соленья. Даже банки стерилизовать не нужно, но пользоваться такой заготовкой можно уже через 1,5-2 месяца — как раз к осенним холодам.

Как замариновать огурцы в 3-х литровой банке. Рецепт приготовления хрустящих огурцов в банке на 3 литра

В случае засолки огурцов очень важно найти линию, где малосольные огурцы переходят в обычные маринованные.Это соленый продукт, который выглядит свежее, имеет желто-зеленый цвет. Внутри серединка немного отличается от соленой мякоти, так как не успевает полностью пропитаться маринадом. Этот огурец называется слабосоленым.

Если продукт хранится в холодильнике более длительное время, эти овощи уже нельзя называть слабосолеными. Поэтому, чтобы полакомиться молодыми солеными огурцами, я всегда готовлю ровно столько, сколько съедает моя семья за день. На будущее в этом случае лучше этого не делать.

Огурцы по этому рецепту будут готовы через 2 дня. Попробуйте и расскажите о своих успехах.

Состав:

1. Фунт свежих огурцов;
2. 4-5 горошин перца;
3. 2 столовые ложки каменной соли;
4. 1 десертная ложка сахарного песка;
5. 1 цельный средний чеснок;
6. отборные и необязательные листья хрена, вишни и куста смородины;
7. зонтики укропа;
8. 1 литр воды;
9. 3-литровая банка с нейлоновой крышкой.

Вымойте и простерилизуйте банку. Сделать это можно в духовке или на водяной бане.

Прежде всего, не теряя времени, нужно налить воду в кастрюлю и поставить на плиту до кипения. Добавьте к нему соль и сахар, затем тщательно их растворите.

Положите в банку треть подготовленных шляпок и листьев укропа. Добавьте 2 горошины перца и треть головки чеснока. Чеснок предварительно очищаю и разрезаю пополам.

Огурцы, как мы уже знаем, нужно предварительно замочить на несколько часов в ледяной воде.Вымоченные и подсушенные огурцы освободить от кончиков и выложить плотным слоем в банку наполовину, на зелень.

Когда вы дойдете до середины, вам нужно выложить еще один слой ингредиентов, которые вы кладете на дно.

Добавьте огурцы в банку и засыпьте их оставшейся зеленью, чесноком и горошком.

Между тем рассол закипал. Вылейте его в банку доверху, чтобы уровень жидкости покрыл все ингредиенты. Если немного не хватит, можно долить кипяченую воду.Если остался рассол, ничего страшного, можно вылить.

Оставьте банку на столе примерно на 24 часа, чтобы содержимое полностью остыло, а ингредиенты начали дружить и разделять вкусы. На следующий день можно поставить емкость в холодильник еще на сутки.

Как солить огурцы уксусом. Холодные хрустящие соленья. Рецепт баночки на 3 л

Один из самых популярных и простых вариантов приготовления на зиму. Для некоторых может быть откровением увидеть в составе ингредиентов дубовый лист.Придает особый аромат. Попытайся.

Состав:

• Огурцы — 20 штук
• Чеснок — 3 зубчика
• Дубовый лист — 5-6 листьев
• Листья смородины — 5-6 листьев
• Вишневые листья — 5-6 листьев
• Хрен — 4 листа хрена
• Укроп — 4 зонтика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец черный — 6 шт.
• Соль — 3 столовые ложки на 3-х литровую банку

Способ приготовления:

1.На дно чистой и сухой банки положите поочередно листья дуба, смородины, вишни и лавра. Далее кладем зонтики укропа.

2. Очистите чеснок, разрежьте дольки пополам и поместите в банку. Затем перец горошком и два листика хрена.

3. Затем мытые огурцы плотно сложите в вертикальное положение. На оставшееся сверху пространство уложите их горизонтально, чтобы они были максимально плотно прилегали друг к другу.

4.В пол-литровую банку насыпьте соль и залейте водой. Вмешайте соль и вылейте раствор в банку с огурцами. Затем долейте почти до верха простую, чистую, холодную воду. Оставьте немного места.

5. На самый верх плотно уложите оставшиеся два листа хрена и залейте водой, чтобы они покрыли листья.

Листья хрена сверху прикрыты, чтобы потом не было плесени.

6. Затем поместите банку на тарелку, накройте ее крышкой и оставьте примерно на три дня.За это время произойдет процесс брожения и часть воды вытечет наружу.

7. Через три дня добавьте соленую воду, плотно закройте крышкой и храните в прохладном темном месте. Соленые таким образом огурцы получаются хрустящими и очень вкусными.

Как измельчить огурцы на зиму. Как приготовить малосольные огурцы в банке в рассоле

Любители малосоленой соли с нетерпением ждут появления измельченной зелени, чтобы до осени побаловать себя классической русской закуской.Но мало кто знает, что на зиму можно еще соленые огурцы закатать в банки. Они будут почти такими же, как свежеприготовленные. Мы предлагаем разные методы: холодные и горячие для немедленного использования и очень интересные для приготовления к употреблению в будущем.

Классический рецепт малосольных огурцов с зеленью и чесноком

Для закладок удобно использовать 3-х литровые емкости. Через день можно будет взять образец. Полноценные огурцы придут на третьи сутки.

Состав

• Огурцы — 1,5 кг;
• Вода — 4 стакана;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Листья смородины, вишни — 3 шт .;
• Укроп, зонтики — 2 шт .;
• Хрен (лист) — 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Замочите свежую зелень в холодной воде не менее чем на 1 час. Те, что собирали долго, должны стоять дольше.
2. Сделайте холодный рассол.
3. Отрежьте у огурцов кончики.
4. На дно чистой банки бросаем измельченные зубчики чеснока, листья смородины, вишню, хрен, укроп.
5. Огурцы плотно утрамбовать, залить водой с растворенной солью.
6. Поставьте емкость в широкую миску, поставьте в теплое место и берегите от прямых солнечных лучей. Через сутки зелень можно попробовать и, чтобы она не забродила, поставить в холодильник.

Так засалили огурцы наши мамы и бабушки.Закуска получается хрустящей и ароматной. При желании можно добавить острый перец — совсем чуть-чуть, для пикантности. Нет ничего проще, только опция в пакете, так что смело переходите к делу.

Горячее приготовление малосольных огурцов

Если нужно быстро что-то сделать к завтрашнему столу, применяется экспресс-метод. Для заливки рассол не охлаждают, а это ускоряет процесс.

Состав

• Огурцы — 1 кг;
• Вода — 1 л:
• Соль — 1.5 ст.
• Чеснок — 3 дольки;
• Укроп, зонт — 3 шт .;
• Лавровый лист — 2 шт .;
• Черный и душистый перец — 5 шт .;
• Хрен, смородина, вишня, листья яблони — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Отрежьте концы вымытых, предварительно замоченных в холодной воде, на пару часов кончиков огурцов.
2. В банку выложить специи, чеснок, лаврушку, половину маринованной зелени, засыпать корнишонами, сверху перекинуть оставшиеся листья и укроп.
3. Сделать рассол: в воду всыпать соль, довести до кипения и немного варить (3-5 минут).
4. Сразу же вылейте овощи, стараясь не задеть стекло. В целях безопасности можно положить металлическую ложку.

Совет

Чтобы лавровый лист не забивал остальные ароматы, отварите его пару минут в рассоле и выбросьте, прежде чем разливать по банкам.

Горячие малосольные огурцы дойдем до следующего дня.

Огурцы малосольные на зиму

Опытные хозяйки тоже готовят такую ​​закуску в изюминке, причем по очень необычному рецепту.По вкусу и способу приготовления он отличается от классического, а потому хороший. Здесь нет ничего сложного, но пару банок попробовать закатать стоит. Расчет производится на 3 литра воды, а номинал емкостей и количество огурцов произвольные.

Ориентировочно: рассола хватит на 2 банки по 3 литра.

Состав

• Огурцы — 3 кг;
• Вода — 3 литра;
• Соль — 1 стакан (250 мл) с горкой;
• Маринованная зелень по вкусу;
• Хрен корень — 1 шт.;
• Чеснок — 6 зубцов;
• Перец горошком — 10 шт.

Пошаговое приготовление

1. Стерилизуйте банки для маринования. Намазываем на них подготовленные листья, специи, хрен, чеснок. Наполните емкости огурцами.
2. Соль залить кипятком, растворить и сразу разлить по банкам с зеленью.

   No related posts.