Индейка на мангале: маринад, рецепты приготовления

Людям, которым противопоказано жирное мясо, рекомендуется включать в рацион индейку. Это вкусный диетический продукт, который ценится за низкую калорийность. Но из-за низкого содержания жира это мясо в блюдах может получиться слишком сухим. Индейка на мангале будет вкусной и сочной, если приготовить её правильно.

Особенности продукта и методы приготовления на мангале

О том, как приготовить индейку на мангале есть много различных рецептов. Но что нужно сделать, чтобы приготовленное мясо было вкусным, известно не всем. Дело в том, что продукт из этой птицы почти не имеет в себе жира и, если его жарить на мангале, как обычное мясо, оно быстро высыхает и становится жёстким ещё до своей готовности.

Чтобы избежать такой неприятности, рекомендуется готовить его целым куском под прессом. Так у него низ будет равномерно прожариваться, а верх не будет высыхать. Для этого можно использовать кирпич, предварительно завёрнутый в фольгу.

Нюансы приготовления маринадов для индейки

От маринада зависит вкус приготовленного блюда. Для индейки на мангале маринад подходит из любого рецепта, потому что мясо индюшки очень хорошо впитывает ароматы и вкусы тех ингредиентов, в которых оно маринуется.

Хорошо сочетается с перцем, чесноком, розмарином и другими приправами. Часто в маринаде используют лимон, неплохо сочетается и с апельсином. При приготовлении маринада необходимо обязательно сочетать кислый ингредиент (лимонный сок, кефир, вино) с любым растительным маслом.

Рецепты блюд с идейкой на гриле

Рецепты индейки на мангале могут быть самыми разнообразными. Их существует огромное множество с разными ингредиентами. Шашлычок можно готовить из целой тушки или отдельных её частей. Но лучше всего шашлык получается из больших кусков мяса, вырезанных из грудинки.

1.Шашлык из индейки в винном маринаде

Вкусный шашлык из индейки на мангале получается, если замариновать его с использованием белого вина. Мясо нарезается кубиками на 3-4 см. Его складывают в посуду для маринования и пересыпают солью, сухим чесноком, перцем и приправой орегано. Затем вливают немного белого сухого вина и хорошо перемешивают. На 1,2 кг филе нужно  брать стакан этого напитка. На маринование нужно не менее 3-4 часов, чтобы мясо хорошо пропиталось специями.

Перед жаркой куски мяса, надетые на шампуры, необходимо смазать любым растительным маслом. Жарится мясо не более 20 минут, иначе оно пересохнет. Каждые 2-3 минуты его необходимо переворачивать для равномерной прожарки.

2.Крылышки на мангале

Крылья индейки на мангале получатся сочными и красивыми, если на них в нескольких местах чуть надрезать кожу. Если этого не сделать, в процессе жарки кожа будет слезать и это сделает крылышки некрасивыми и неаппетитными.

Также этот приём позволит продукту лучше впитать в себя маринад. Для маринада можно использовать соевый соус, любой сироп и перец. Их необходимо смешать и намазать ими крылышки. Пропорции выбираются по вкусу. Затем жарить на мангале до готовности.

3.Быстрое барбекю из голени индейки

Барбекю из голени можно готовить в духовке или на плите. Но при этом не получится того вкуса, который получается при приготовлении индейки на мангале. Так мясо получается вкусным, сочным и мягким, с дымком.

Чтобы замариновать голени быстро, надо подготовленное мясо немного проварить со специями. Для этого хорошо использовать мультиварку, но в таком случае надо будет голени разделить, чтобы они поместились. В воду насыпать соль, перец и горчицу, поместить в неё мясо и проварить около получаса. Затем мясо вынуть, дать стечь воде и обмазать соевым соусом, размешанным с подсолнечным маслом.

В таком виде оставить ещё на полчаса, после чего можно жарить, как обычное барбекю на углях. Сверху можно прижать грузом, чтобы не сильно выпаривалась влага.

4.Стейки на мангале

Стейки из индейки нужно замариновать за 4-5 часов до жарки на мангале, чтобы они хорошо промариновались. Для приготовления маринада соединить по 50 мл оливкового масла и соевого соуса, базилик и тимьян, соль по вкусу. Полученным маринадом смазать 4 стейка весом по 200 г.

Спустя указанный выше период времени начать жарить стейки на гриле. Расстояние от решетки до углей должно составлять 15-25 см. Жарить не на огне, а на горячих углях по 10 минут с каждой стороны. Во время жарки мясо можно поливать вином или смазывать приготовленным маринадом.

5. Индейка с овощами

Филе индейки можно приготовить с овощами на мангале. Для этого рецепта необходимо сделать следующее:

• Приготовить маринад: соединить по 2 ст.л. оливкового масла и соевого соуса, 1 ст.л. лимонного сока и специи по вкусу.
• Филей нарезать на небольшие кусочки толщиной 0,5-1 см.
• Мясо замариновать в подготовленном маринаде. Держать не менее 1,5-2 часов.
• Нарезать дольками кабачок, баклажан, помидоры, перец. Смазать их оливковым маслом, при желании можно присыпать специями.
• Сначала пожарить на гриле мясо до готовности. Периодически его необходимо поворачивать. Главное, не пережарить, так как оно может получиться суховатым. Для готовности достаточно жарить по 5-10 минут с каждой стороны. Овощи пожарить на гриле.

Подавать к столу на большом блюде индейку вместе с овощами. Можно посыпать рубленой петрушкой или укропом.

6. Сочная индейка на мангале

Для этого рецепта можно использовать филе или голени индейки. Готовить можно не только на мангале, но и в духовке.

Мясо нарезать на небольшие куски (если филе, то толщиной до 1 см, а если голени – на кусочки не более 5 см). большой лист фольги сложить пополам. Положить сверху мясо, посыпать специями и натереть солью. Смазать оливковым маслом, а сверху положить тоненькую дольку лимона. Фольгу запечатать и готовить примерно полчаса.

7. Рулет из индейки

Из индейки получается очень вкусный рулет на мангале с дымком. Необходимо взять большой кусок филе, завернуть в пищевую пленку и хорошо отбить, как на отбивные. Должен получиться пласт мяса с размерами примерно 30 на 40 см.

Сверху необходимо смазать оливковым маслом, хорошо посолить и приперчить, посыпать тертым сыром. По центру выложить вареные перепелиные яйца, предварительно очищенные. Свернуть рулет. По всей длине зафиксировать плотной нитью.

Жарить на гриле до готовности мяса. Снять с огня и остудить. Горячий рулет лучше не разрезать, так как он может распадаться. Поэтому такое блюдо рекомендуется готовить заранее.

Приготовьте индейку по одному из вышеперечисленных рецептов, чтобы удивить ваших гостей. Каждое блюдо получится очень вкусным и аппетитным.

как приготовить вкусный маринад для мяса? Как можно сделать блюдо из бедер? Как жарить грудку, чтобы она была мягкой и сочной?

Калорийность и пищевая ценность

Прежде чем переходить к ознакомлению с рецептами приготовления сочного стейка из мяса индейки, стоит узнать, какая пищевая ценность и калорийность у этого продукта.

Употреблять в пищу мясо индейки могут и те люди, которые придерживаются ПП (правильного питания), поскольку калорийность данного продукта невысока и составляет всего 276 ккал на 100 г. Несмотря на то, что в составе мяса индейки имеется незначительный процент жиров, при грамотном приготовлении оно приобретает очень нежный вкус. Готовить указанный продукт можно самыми разными способами – и обжарить, и варить, и запекать. Из мяса индейки получается неплохой фарш.

А также стоит знать, что полезность мяса индейки обусловлена не только ее легкостью и малой калорийностью, но и присутствием в составе витаминов А, Б и Е. Кроме того, подобное мясо содержит много белка. Правильно приготовленная индейка очень легко переваривается и так же легко усваивается организмом, не вызывая дискомфорта.

Такое мясо является диетическим, поэтому его можно давать даже детям, не боясь за их здоровье.

Что касается других составляющих мяса индейки, то к ним относятся следующие минеральные вещества:

• хром;
• кобальт;
• молибден;
• цинк;
• медь;
• калий;
• натрий;
• фосфор;
• сера;
• хлор и другие.

Как выбрать?

• Продукт высокого качества имеет цвет, ограниченный различными оттенками красного. В продаже встречаются и нежно-розовые, и темно-красные варианты. Имейте в виду, что в красных тушках всегда содержится большее количество белка, зато намного меньший процент жира. Что же касается нежно-розовой индюшатины – в ней, наоборот, жира побольше. Поэтому рекомендованной к покупке считается птица с розоватым оттенком мышечной ткани.
• Обратите внимание на кожу выбираемой птицы. У качественного и свежего продукта она всегда будет сухой и довольно упругой. Скользить шкурка не должна. Если вы заметили данный факт, то это должно указывать на то, что мясо лежит на прилавке на протяжении длительного времени. Покупать подобный продукт не рекомендуется.

• Перед покупкой следует прощупать тушку. Попробуйте слегка нажать на нее пальцем – если осталась вмятина, это означает, что мясо не самое свежее и лежит уже давно. Покупать такой продукт не нужно, дабы не рисковать здоровьем. Нередко подобные товары стоят дешевле, но заманчивая цена не должна привлекать покупателя в данном случае.
• Средний вес индейки обычно достигает 5-10 кг. Как раз при указанном объеме мясо данной птицы является самым вкусным и ароматным. Чем больше масса тела индюшки, тем она старше. Тут надо иметь в виду, что старое мясо для употребления в пищу не годится, потому что является излишне жестким и сухим. Если же речь идет о мясе индюшат, то оно отличается высокой нежностью и мягкостью, но считается еще незрелым, потому что в нем содержится меньше полезных компонентов и витаминов.
• Не забудьте осмотреть гребешок и лапки выбираемой индейки. Обычно гребешки имеют характерный светлый оттенок. Что же касается ножек – у молодой птицы они имеют слегка округлую форму, являются гладкими. Цвет последних составляющих чаще серый.

• Брюшко качественной и свежей индюшки должно быть довольно мягким и немного блестящим. На тушке не должно быть посторонних пятен или повреждений/дефектов.
• Надо обратить внимание и на запах, исходящий от продукта. Индейка не должна источать неприятный аромат, характерный для мяса не первой свежести. Если вы заметили таковой, то покупать ее не стоит, чтобы не столкнуться с серьезным отравлением.
• Повара рекомендуют покупать птицу, что была выращена на воле, а не в условиях клетки.
• Если вы покупаете замороженное мясо, то здесь в его качестве и свежести убедиться будет гораздо труднее. Вы уже не сможете надавить на тушку пальцем или сосредоточиться на запахе, что от нее исходит. В таком случае важно обратиться к добросовестному производителю и не покупать слишком дешевый продукт.

Рецепты

Из индюшатины получаются прекрасные стейки. Их можно готовить с разными ингредиентами и в разных условиях. При соблюдении рецептуры в результате получаются нежные и очень вкусные угощения, которые можно подать как на обед, так и на ужин, праздничный в том числе. В магазинах можно найти уже порезанные куски мяса. Готовить из них проще. А также гораздо легче делать уже подготовленные варианты, как, например, в случае с индейкой по-аргентински. Давайте познакомимся с некоторыми интересными рецептами приготовления стейка из мяса индейки.

Диетические

Мясо индейки является диетическим. К приготовлению стейка из данного продукта обращаются многие приверженцы правильного питания. Но не стоит думать, что указанные кушанья имеют пресный вкус. И диетическое мясо можно приготовить невероятно вкусным и насыщенным.

Так, замечательное угощение получается из филе грудки индюшки с соевым соусом. Для его приготовления надо закупиться такими продуктами:

• 500 г филе индюшатины;
• 6 столовых ложек соевого соуса;
• перец/соль на ваше усмотрение;
• лимон и зелень.

А теперь рассмотрим поэтапно, как приготовить диетический обед из перечисленных ингредиентов.

• Сначала возьмите кусок филе индейки толщиной в 1,5 см. В магазинах можно купить специально порезанное мясо для приготовления стейков. Положите этот кусочек в чистый целлофановый пакетик либо заверните в пищевую пленку. После этого мясо надо отбить, пока его толщина не достигнет примерно 7 мм.
• Отбитые куски надо немного посыпать перчиком, а затем полить соевым соусом. Соль пока сыпать не нужно.
• Оставьте мясо мариноваться минут на 15. Желательно на это время положить его в холодильник. Разумеется, если у вас в запасе есть побольше времени, то лучше подержать индюшатину в маринаде около часа.
• Как только индейка промаринуется, на плиту надо поставить сковороду для гриля (можно использовать и простую сковородку, но тогда вам понадобится растительное масло, делающее блюдо более калорийным). Такая посуда хороша тем, что с ней можно обойтись без масла, а это очень важно при изготовлении диетического блюда.
• Пожарьте кусочки индюшачьего мяса без масла. Подержите каждый кусок по 3-4 минуты на каждой стороне. Огонь при этом следует установить средний.

Существует распространенный миф о том, что приготовленная таким образом индейка получается суховатой. Чтобы не столкнуться с такой проблемой, просто не нужно передерживать мясо на огне. Достаточно 7-8 минут, не больше. Снимать стейк с огня следует в тот момент, когда вы заметите, что до его полной готовности осталось совсем немножко.

Подавайте диетический стейк из мяса индейки на стол горячим. Слегка сбрызните его лимонным соком и украсьте свежей зеленью на ваш вкус.

В кляре

Не менее заманчивым и насыщенным вкусом обладает стейк из индюшатины, приготовленный в кляре. Готовится это блюдо с использованием следующих ингредиентов:

• филе индейки – 600 г;
• 150 мл оливкового масла;
• соли и черного молотого перчика по вкусу;
• 200 г пшеничной муки;
• 2 куриных яйца.

Рассмотрим, как готовится данное блюдо.

• Сначала надо подготовить мясо к приготовлению. Промойте филе под холодной проточной водой, а потом аккуратно подсушите кухонными бумажными полотенцами. Далее кусочки надо переложить на доску для разделки и разрезать в направлении поперек волокон небольшими пластами с толщиной в 1,5-2 см.
• Теперь надо немного отбить кусочки птицы, используя специальный кухонный молоточек. Посыпьте на каждый кусок с двух сторон перчик и соль по желанию.
• Далее переместите нарезанные и отбитые куски в отдельную чистую посуду. Налейте туда 2 столовые ложки качественного оливкового масла. Закройте миску с мясом пищевой пленкой и переместите в холодильник. Емкость должна простоять там примерно 1,5-2 часа.
• Когда указанное время будет выдержано, миску надо будет достать из холодильника. Уберите пищевую пленку. Возьмите сито в мелкую сетку и просейте сквозь него 200 г пшеничной муки.
• В новой миске взбейте 2 куриных яйца. Добавьте туда же соли и перца. Взбейте еще раз до пышного состояния.

• Следующим шагом надо включить плиту на среднюю мощность. Поставьте на огонь сковородку с налитыми в нее 50 мл оливкового масла. Когда оно немного подогреется, надо взять 4-5 кусочков мяса. Их понадобится аккуратно обмакнуть в смесь из взбитых яиц и специй, потом в муку, а затем повторно в яичную смесь.
• После этого мясо можно отправлять на разогретую сковородку. Обжаривайте взбитые кусочки с двух сторон до тех пор, пока не появится аппетитная золотистая корочка. На поджарку каждой стороны обычно уходит не меньше трех минут. Используйте при этом удобную кухонную лопатку – с ее помощью гораздо проще перекладывать индюшатину с одной стороны на другую, чтобы добиться равномерной прожарки.
• Уже прожаренные стейки надо переместить из сковородки на бумажные кухонные полотенца, чтобы последние впитали в себя весь лишний жир с мяса. После этого продукты можно переложить на отдельное плоское блюдо. Аналогичным способом надо жарить все подготовленные стейки. Не забывайте время от времени подливать в сковородку масла, чтобы индейка не пригорала.

Такие вкусные стейки в кляре следует подавать горячими. Их можно смело комбинировать с самыми разными видами гарниров. К примеру, это может быть легкий салат из свежих овощей, соления, макароны или овощные пюре.

На мангале

На гриле можно приготовить стейки из индюшки с различными дополнениями и приправами. В результате выходят весьма вкусные и сытные кушанья. Рассмотрим подробнее, как приготовить указанное мясо на гриле с различными специями.

В данном случае стоит запастись следующими ингредиентами:

• 4 стейка из грудки индюшки – по 200 г каждый кусок;
• ¼ стакана масла из оливок;
• ¼ стакана светлого соевого соуса;
• по ½ ч. л. сухого майорана, базилика и тимьяна;
• соль и черный перчик по желанию.

Теперь рассмотрим пошагово, как можно правильно приготовить стейки из индюшачьего мяса на мангале, чтобы в результате получилось по максимуму насыщенное и сочное блюдо.

• Сперва надо перемешать между собой все заготовленные компоненты, за исключением индюшки. Выложите в полученный маринад стейки. Прикройте посуду, в которой находятся указанные компоненты, после чего уберите ее в холодильник, чтобы мясо могло там хорошенько промариноваться (на это обычно уходит от 4 до 6 часов).
• Если же планируется приготовить стейки на мангале, то его следует разжечь. Угольки должны покрыться белым пеплом.
• Выложите промаринованные стейки на промазанную маслом решетку. Она должна быть размещена примерно в 15-20 см от углей.
• Готовьте мясо по 10-12 мин. на каждой стороне. Поджаренные куски индейки надо подавать немедленно.

По словам опытных кулинаров, с подобными стейками идеально идут поджаренные на гриле кусочки баклажана либо ароматного сладкого перчика. Эти дополнения также допустимо предварительно замариновать в масле на оливках с травами.

На гриле

На гриле также можно приготовить очень вкусные и нежные стейки из мяса индейки в ароматном маринаде. Ознакомимся с одним из популярных рецептов, которые берут себе на вооружение многие хозяюшки.

Итак, для приготовления угощенья понадобятся такие продукты:

• 800 г индейки;
• 100 г хорошего томатного пюре;
• 150 г минеральной воды;
• 150 г лука;
• 50 мл соевого соуса;
• 0,5 ч. л. кориандра;
• соль и перец по желанию;
• для подачи – зелень и лаваш.

Готовить мясо на гриле довольно просто.

• Сперва порежьте филе индюшатины на пласты с шириной по 2 см. С одной стороны простучите мясо специальным кухонным молоточком. Отбитые куски уберите в сторонку.
• Теперь объедините пюре из томатов с соевым соусом. Добавьте туда кориандр и перец. Допустимо дополнительно подсыпать соли. Разбавьте получившийся маринад минералкой.
• Почистите лук, а потом хорошенько помните его в руках, дабы выделился луковый сок.
• Отправьте филе в лук, налейте сверху маринад. Накройте все эти компоненты и отправьте на полку холодильника на всю ночь либо на весь день.
• По прошествии указанного для маринования времени достаньте стейки и стряхните с них лишние капли. Если вы будете делать мясо не в электрогриле, а в сковородке с грилем, то их понадобится аккуратно отжать.
• Готовить мясо надо с двух сторон, пока не появится характерная румяная корочка.
• Подавайте стейки со свежей зеленью, лавашем и овощами.

С грибами

Стейки из мяса индейки часто подают в комбинации с грибами. Такое угощенье отличается весьма насыщенным и нежным вкусом, который невозможно не полюбить. Итак, разберем, какие ингредиенты понадобятся для приготовления этого популярного блюда:

• 500 г филе индейки;
• твердый сыр – 150 г;
• 2 помидора;
• свежие грибы (шампиньоны) мелкие – 400 г;
• постное масло;
• хороший майонез;
• специи на ваше усмотрение.

А теперь разберем технологию приготовления кушанья.

• Используйте для приготовления исключительно бескостные стейки. Желательно приобрести уже разделанные специальные пласты мяса, чтобы не тратить лишнее время на их нарезку. Если же вы не хотите тратиться на такие продукты, тогда можете самостоятельно разрезать филе.

Так или иначе, мясо надо хорошенько промыть, а потом просушить бумажными салфетками.

• Потом стейки из мяса индейки понадобится слегка отбить и посыпать сверху любимыми специями.
• Раскалите сковороду с маслом. Опустите туда мясные заготовки. Быстро обжаривайте кусочки филе, но пока не переворачивайте их. Далее положите их сырой частью вниз на противень, предварительно промазанный маслом.

• Аккуратно нашинкуйте шампиньоны, посолите их и поперчите, после чего перемешайте с майонезом. Разместите получившийся состав на мясных ломтиках в виде небольших аккуратных горок.
• Поверх шампиньонов положите томаты, порезанные кружками. Дополните это все стружкой из сыра. После этого можно смело отправлять заготовки в духовку на четверть часа при 180 градусах.
• Когда на каждой порции проглянется аппетитная корочка, нужно будет достать мясные пирамидки из духового шкафа и подавать на стол.

В панировке

Неплохим вкусом отличаются стейки из индейки, приготовленные в панировочных сухариках. Для приготовления этого простого, но сытного кушанья понадобятся такие продукты:

• филе индейки – 400 г;
• 50 г белых панировочных сухариков;
• 50 г измельченных прованских трав;
• 3 ст. л. хорошего оливкового масла;
• перец и соль по вкусу.

Теперь рассмотрим, как из этих ингредиентов приготовить вкусное угощенье.

• Сперва порежьте филе на стейки с толщиной в 1,5-2 см. Как обычно, слегка отбейте.
• Перемешайте сухарики и прованские травы. Обваляйте в получившемся составе куски индюшки. Панировочный слой должен быть довольно плотным.
• Далее на хорошенько подогретую сковородку надо налить масло, поместить туда подготовленные куски мяса. Дайте стейкам слегка подрумяниться с одной стороны на протяжении нескольких минут. Потом переверните их на вторую сторону, посыпьте соль и перец.
• Когда куски индейки поджарятся, их можно будет перевернуть еще раз. С каждой стороны мясо допустимо обжаривать не больше 2 раз до полной готовности.
• Готовое мясо переложите в тарелку. Подавайте на стол с ароматным кислым соусом, свежим салатом или цветной капустой.

Общие рекомендации по приготовлению

Как указывалось выше, мясо индейки является универсальным. Его можно готовить самыми разными способами. Подобное мясо допустимо и жарить, и варить, и тушить. В комбинации с индейкой могут идти самые разные продукты.

Не нужно перед приготовлением слишком усердно отбивать стейки из мяса индейки. Достаточно слегка пару раз ударить по ним молоточком, ведь нам не нужны полноценные отбивные.

Не передерживайте мясо индейки на огне, иначе оно может получиться слишком жестким.

Сперва стейки надо готовить на сильном огне, а потом надо его убавить.

Обязательно удаляйте с поверхности индейки лишнюю влагу после ее промывки. Для этого обычно используют бумажные полотенца. Если пренебречь этим этапом, мясо будет не жариться, а тушиться.

Если вы используете маринад из соевого соуса и горчицы при готовке стейков, то вам следует иметь в виду, что этого состава не должно быть слишком много. Будьте аккуратны с подобным маринадом.

Всегда хорошенько промывайте мясо под холодной проточной водой, прежде чем приступать к его приготовлению. Это надо делать, даже если вам кажется, что продукт абсолютно чистый и высококачественный.

Покупайте мясо примерно за 2-3 дня до приготовления, особенно если оно в замороженном виде.

Если вы купили неподготовленные стейки, а простое филе, то резать его понадобится поперек волокон.

Перед жаркой стейки из мяса индейки можно ополоснуть в сухом вине. В результате получится угощенье с необычным и приятным вкусом.

Если вы хотите, чтобы мясо сохранило в себе как можно больше полезных компонентов и витаминов, его лучше готовить в условиях аэрогриля либо на пару. При жарке на сковородке этот продукт теряет много хороших веществ.

Запомните – хорошо промаринованная индейка всегда будет готовиться намного быстрее, нежели обычная, которая не полежала в маринаде.

Некоторые люди больше любят принимать в пищу не диетические, а более жирные стейки из мяса индейки (к примеру, жирные индюшачьи бедра). Чтобы вкусно и быстро приготовить такое блюдо, допустимо поверх мяса класть кусочки сала либо масла. Некоторые хозяйки делают иначе – оборачивают стейки полосками бекона. В результате получаются сочные и насыщенные угощенья, но число их калорий значительно возрастает.

Стейки допустимо не только мариновать, но и шпиговать. Для этого обычно обращаются к зубчикам чесночка, черносливу, морковке или кураге. Конечно, вкус получится более эффектным, если заранее эти компоненты окунуть в специи или маринад и только потом разместить их в разрезы, сделанные на мясе.

Особенности употребления

Правильно приготовленные стейки из индюшачьего мяса – прекрасное угощение, которое подойдет и для обеда, и для ужина. Этот продукт является универсальным. Нередко его подают в торжественной обстановке. В качестве праздничного угощенья индюшатина подойдет идеально. Ее надо подавать горячей.

Часто подобное мясо готовят только на один раз.

Ее допустимо сочетать с:

• легким овощным салатом;
• макаронами;
• вареным рисом;
• зеленью;
• свежими овощами;
• различными соусами;
• печеным картофелем;
• разными маринадами;
• овощами, приготовленными на гриле;
• спаржей и стручковой фасолью.

О том, как приготовить стейки индейки в духовке, смотрите в следующем видео.

Как приготовить стейки из голени индейки. Стейк из индейки рецепты приготовления. Способ приготовления стейков из индейки

Индейка — один из лучших видов мяса, отличающийся превосходными диетическими характеристиками. Но важно знать, как именно приготовить его, чтобы оправдать как собственные ожидания, так и надежды окружающих. И немаловажную роль тут играет грамотное маринование.

Особенности

Индейка вкусна и недорога. Свойства этого продукта позволяют использовать его для детей и взрослых, для пожилых и кормящих матерей, для больных и для находящихся на диете. Благодаря железу она улучшает кроветворение. Потому этот вид пищи можно смело рекомендовать при незначительных нарушениях здоровья и для профилактики различных патологий.

Технология приготовления

Рассмотрим, как правильно приготовить стейки с костью из индейки. Сейчас без труда можно отыскать десятки рецептов такого блюда.

Но особенностью рационального подхода к ним в современной кулинарии является поддержание минимальной калорийности. А это означает, что следует свести к минимуму употребление:

• масла;
• соусов с жирными компонентами;
• майонеза.

Грамотно примененный маринад в зависимости от предпочтений поваров может как подчеркивать вкус индейки, так и менять его до полного преображения. В любом случае сочность и вкус обеспечиваются лишь при мариновании в течение 20 минут и более. Если обработка будет короче, мясо попросту не успеет вобрать необходимые ароматы. Но и избыток специй противопоказан: они не должны затмевать характерный мясной вкус.

Полезно бывает отбивать стейки. Делать это следует до маринования, тогда оно пройдет проще и быстрее. Чтобы минимизировать калорийность блюда, маринад стоит готовить из:

• 100-150 г соевого соуса;
• 15 г мускатных орехов;
• сушеного базилика;
• небольшого количества черного перца;
• 7 г размолотого сухого имбиря.

Как только все смешано, заливают подготовленной смесью стейки и ждут 30 минут. Так как в соевом соусе содержится заметное количество соли, класть ее отдельно нет необходимости. При самой жарке нельзя ограничиваться получением аппетитной корочки. Обязательно требуется оценивать, насколько хорошо прожарилось мясо внутри. Для этого его протыкают ножом либо вилкой.

Если предстоит запекать индейку в духовке либо на гриле, нужен уже иной маринад. Его готовят из:

• французской горчицы;
• соли;
• тимьяна;
• орегано;
• черного перца;
• 60 мл сока лимона;
• 60 мл жидкого меда.

Основные компоненты, за исключением соли, смешивают. Соль используют для натирки стейков. Обрабатывать ею мясо требуется со всех сторон. Только затем его ставят мариноваться.

В идеале держать стейки в маринаде нужно в холодильнике приблизительно 30 минут.

Маринад для гурманов

Любители оригинального вкуса будут рады попробовать мясо индейки, обработанное смесью:

• черного перца;
• чеснока;
• свежего укропа;
• измельченного лаврового листа;
• оливкового масла;
• яблочного уксуса;
• минеральной воды.

Когда смешаны все эти компоненты, надо обрабатывать приготовленным составом мясо в течение 25-30 минут. Чтобы вкус был сильнее, вместо укропа, употребляют свежий зеленый базилик. А также иногда его комбинируют с кинзой.

Важно: вне зависимости от рецепта маринада, можно сокращать или наращивать рекомендованные количества продуктов. Единственный ориентир — собственный кулинарный вкус.

Рецепты

Рассмотрим варианты приготовления стейка с костью из филе бедра либо голени.

Часто возникают споры: надо ли готовить такие стейки на сковороде или в духовке. В идеале следует сначала обрабатывать их на плите, а потом в духовом шкафу. Начинают работу с посола и добавки перца. В ближайшие несколько минут индюшатину можно оставить в покое. Это время тратят на нарезку овощей и обжарку их.

Как только мясо замариновано, его отправляют жариться на сковородку с ребристым днищем. Они должны с обеих сторон покрыться характерной аппетитной корочкой. Потом кладут обработанные куски вместе с овощами в емкость, имеющую высокие борта. Туда добавляется 100 мл воды. Теперь можно завершать приготовление стейков в духовке (потребуется отправить их туда на 20 минут при 180 градусах).

Нельзя забывать, что стейк по классическому рецепту готовят только из голени. Для работы понадобится, кроме мяса, только набор специй, перец и поваренная соль. Маринование в смеси специй займет приблизительно ½ часа. Жарить стейки придется на сковородке с толстыми стенками. Если обрабатывать каждую сторону по несколько минут, то корочка сформируется, а сок будет заперт внутри кусков мяса.

Чтобы завершить приготовление, индейку томят ¼ часа на той же сковороде.

Важно: подача стейка должна происходить немедленно. Подача разогретого стейка нежелательна из-за ухудшения вкуса и чрезмерной жесткости мяса.

Стоит заметить, что приготовление блюда исключительно в духовке может дать столь же блистательный результат. В этом случае рекомендуют запекать индюшатину вместе с овощами, чтобы придать ей необыкновенную сочность и яркий, мягкий вкус.

Как и в прежних случаях, мариновать мясо нужно при помощи специй. Пока идет такая обработка, его оставляют в покое, а в это время нарезают томаты на тонкие кружки. Стейки нужно класть в обмазанную маслом посуду, сверху их обкладывают помидорным слоем. Запекать мясо надо 40 минут. Чтобы блюдо оказалось пикантнее, за 5 минут до завершения работы его обсыпают мелко натертым мягким сыром. Подавать стейки надо поскорее, чтобы они не успели остыть.

Некоторые кулинары предпочитают готовить стейки из индейки в мультиварке. Чаще всего туда кладут по 500 г мяса. Дополнительно используют:

• 40 г подсолнечного масла без запаха;
• 30 г паприки;
• соль и перец по своему усмотрению.

Мясо режут на полоски шириной 20 мм. Перемешав соль, паприку и перец, промазывают этим составом индейку. Оставить ее в покое надо на ¼ часа. Стейки и днище чаши обмазывают маслом, затем включают мультиварку в режим жарки либо выпечки. Готовить их надо по 20 минут с каждой стороны, затем оставляют на 10 минут в режиме подогрева; этого вполне достаточно.

Существует несколько тонкостей, позволяющих приготовить стейки из индейки максимально вкусно. По возможности стоит попробовать готовить их на пару. Чтобы компенсировать избыточную сухость мяса, надо использовать соусы. Лучший маринад, по мнению большинства кулинаров, делается на основе соевого соуса и горчицы. Чтобы сделать вкус еще лучше, используют натирку из соли, перца и майорана.

О том, как приготовить стейк из индейки, смотрите в следующем видео.

Стейк: рецепты

Готовим сочный стейк из индейки на сковороде или в духовке. Узнайте, как приготовить стейк из индейки по подробному рецепту с фото и видеоинструкциями.

1 ч

140 ккал

5/5 (2)

Из диетического мяса индейки можно приготовить огромное количество блюд: котлеты и супы, жаркое и холодец, паштеты и бульоны. А если вы хотите узнать, как вкусно приготовить стейк из индейки на сковороде или в духовке, этот рецепт станет для вас настоящей находкой. Итак, приступим!

Кухонная техника: Сковородка и молоточек для отбивания мяса.

Ингредиенты:

Как правильно выбрать ингредиенты?

• Естественно, вкусный стейк из грудки или филе индейки, какими бы ни были рецепты, получится только в случае, если для его приготовления вы выбрали свежее качественное мясо. Хорошее индюшиное мясо должно быть красноватого цвета и без характерных вмятин, которые остаются после надавливания пальцем.
• Вкусовое разнообразие и пикантность мясным блюдам чаще всего придет маринад, поэтому внимательно подойдите к выбору его основы – в нашем случае это соевый соус. Отдайте предпочтение натуральному продукту, не содержащему красителей, усилителей вкуса и консервантов.

Пошаговый рецепт приготовления стейков из индейки на сковороде

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы узнаете, какими еще интересными способами можно замариновать индюшиные стейки, и, конечно, как правильно пожарить их на сковороде.

Пошаговый рецепт приготовления стейков из индейки в духовке

Индюшиное мясо само по себе очень полезно, однако, если вы хотите усилить диетический эффект, приготовьте его в духовке.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6-7.
Кухонная техника. Духовка

Ингредиенты:

• филе индейки – 700 г;
• апельсин – 2 штуки;
• соевый соус – 50 мл;

• чеснок – 1 зубчик;
• перец, хмели-сунели или другие специи – по вкусу.

Видеорецепт

Секреты приготовления стейков

• Настоящий стейк не должен быть тоньше двух сантиметров, иначе он получится суховатым.
• Если вы готовите стейк на сковороде, делайте это на сильном огне: таким образом влага не успеет испариться из мяса, и оно останется сочным.
• Выбирайте сковородку с толстым дном, на ней ваши стейки прожарятся более равномерно.

С чем подают такие стейки?

Лучше всего насладиться вкусом индюшиного стейка поможет легкий салат или ассорти из свежих овощей. На домашнем обеде его можно подать и с любым традиционным гарниром: пюре, рисом или макаронами.

Варианты приготовления стейков

• А как приготовить стейки из индейки с косточкой? Очень просто! Для этого вам потребуется уже не филе и не грудка, а индюшиная голень, которую следует порубить кольцами поперек кости. Такие стейки лучше всего мариновать в сухой смеси из различных пряностей и жарить на сковороде по 10 минут с каждой стороны.
• Конечно, классическим стейком считается исключительно

Если времени в обрез, но хочется чего-то вкусного и по возможности не слишком калорийного, тяжелого, то приготовьте стейк из индейки.

Мясо этой птицы не подвергается жесткой критике со стороны сторонников здорового питания. Напротив, они считают его диетическим и богатым белком, витаминами. Тем более, что для нашего рецепта понадобится одна из самых низкокалорийных частей тушки – филе грудки.

Желательно использовать не мороженное, а охлажденное мясо. Но если вы хранили его в холодильнике, то заранее достаньте его, и дождитесь, пока оно прогреется, до комнатной температуры.

Классика жанра

Для начала мы расскажем, как приготовить стейк из индейки на сковороде самым универсальным, классическим способом, с которым справится даже неопытный кулинар.

Итак, потребуется: около 500-700 граммов филе, пара яиц, сочная луковица среднего размера, 2 зубчика чеснока, перец (черный молотый или паприка – эту специю выбираем в соответствии с вкусовыми пристрастиями), кунжут, мука и растительное масло (без запаха) для жарки.

Берем филе, промываем его под струей прохладной воды, промачиваем салфеткой. Нарезаем поперек волокон на порции толщиной в один сантиметр.

Дома наверняка найдется деревянный молоточек для отбивания мяса, но в данном случае нам потребуется особый – на нем не должно быть «пупырышек». Дело в том, что они (пупырышки) безжалостно дробят, разрушают мясные волокна. Но для нежной индюшатины это нежелательно, потому, что она не получится сочной, если подверглась столь грубому «насилию».

Порционные куски индюшатины складываем в плотный полиэтиленовый пакет и поочередно отбиваем, без особого рвения – нежно. Но здесь есть еще одна хитрость – отбивать нужно «с оттяжкой», как бы расплющивая, растягивая в стороны филейные заготовки. Постарайтесь, чтобы куски получились одинокой толщины после отбивания, так они прожарятся равномерно.

Теперь пришло время не очень приятной процедуры, которая, однако, придаст мясу необычайный аромат и сделает его сочным. На крупной терке мы трем луковицу, а затем и чеснок. В образовавшуюся кашицу добавляем перец, перемешиваем.

Как замариновать и пожарить стейк из индейки на сковороде? Берем заготовку стейка и присаливаем ее с одной стороны.

Ложкой наносим смесь лука, чеснока и перца и равномерно распределяем ее по мясу. Затем повторяем эту процедуру с оборотной стороны. Складываем в удобную плоскую тарелку. Следующий порционный кусочек присаливаем и сдабриваем получившимся соусом-кашицей только с одной стороны – с той, что будет сверху.

Нижняя впитает в себя специи и соус, которым промазан предыдущий стейк. В итоге получится подобие пирамидки. Можно прикрыть пищевой пленкой, оставить на 25-30 минут, чтобы и стало сочным.

Если дома не оказалось панировочных сухарей – не беда. В нашем рецепте используем более оригинальный способ – смешаем муку и кунжутные семена. Берем яйца. Разбиваем и взбиваем венчиком. Этот состав переливаем в широкую посуду, в которую будет удобно погружать, обмакивать стейки.

Секрет золотистой корочки

Выбираем сковороду с довольно толстым днищем – она прогревается равномерно. Разогреваем, наливаем масло, и укладываем первый стейк на сковороду. Не пытайтесь сэкономить силы и время и «уложить» плотно сразу же несколько кусков мяса. Ведь оно в процессе обжаривания выделит сок, и если его будет много, то стейки начнут тушиться, а не жарится.

Сколько жарить стейк из индейки на сковороде? В среднем по 5-7 минут с каждой стороны.

Учтите, что крышкой сковороду не накрываем. Чтобы определить: не пригорело ли мясо, можно немного потрясти сковороду, если мясо свободно движется – все в порядке. Если припеклось, чуть убавьте мощность конфорки.

Итак, надеемся, вы приготовили чудесные отбивные из индюшатины, которые можно подать даже к праздничному столу.

Впрочем, если хотите испробовать нечто особенное, то обратите внимание на , который оценят даже опытные повара и гурманы.

В традициях высокой кухни

Если желаете удивить гостей, то приготовьте отбивные из индейки под апельсиновым соусом. Для столь экзотического рецепта всего-то и нужно: пара апельсинов, по щепотке мускатного ореха, имбиря (молотого), корицы. Для жарки рекомендуется использовать оливковое масло, но обычное дезодорированное и рафинированное из подсолнечника тоже подойдет.

Смешиваем в мисочке специи. Приготовленные стейки (из расчета на 3-4 порции) предварительно просушив салфеткой, натираем полученной смесью и подсаливаем по вкусу.

Складываем в кастрюлю (не окисляющуюся – стеклянную или эмалированную) и оставляем на полчаса, чтобы мясо хорошо промариновалось. Сковороду довольно сильно разогреваем, добавляем масло и обжариваем мясо с обеих сторон.

Выкладываем на тарелку. Прикрываем салфеткой. Помыв, высушив апельсины, удаляем цедру и режем тонкими полосками. Выжимаем сок. Его мы смешиваем с цедрой и сахаром (на один плод цитруса примерно 1 столовая ложка сахара). Этот будущий соус, который мы выливаем в плоскую кастрюлю или сковороду (без масла!) и тушим, выпаривая примерно четверть жидкости.

В апельсиновый соус выкладываем стейки и выдерживаем на огне несколько минут, чтобы мясо карамелизовалось, покрылось глянцевой корочкой. Потом вынимаем отбивные, укладываем на тарелки и декорируем дольками апельсина. В качестве гарнира подойдет салат из свежих овощей.

Вариаций на тему отбивные из индейки существует множество. Например, вместо кунжутного семени, которое мы применили для панировки в первом рецепте, можно использовать овсяные хлопья. Так, что фантазия повара ограничивается лишь набором имеющихся под рукой продуктов. Впрочем, важно знать и следовать основным принципам кулинарной обработки индюшатины.

Их немного, но они могут существенно повлиять на качество и вкус блюда. Итак, запомните, что:

• для того, чтобы стейки из индейки получились сочными и мягкими, их нужно замариновать . Птица маринуется в разы быстрее, чем красное мясо, поэтому ей достаточно и получаса при комнатной температуре;
• никогда не проверяйте степень прожарки отбивной при помощи вилки . Из проткнутого куска выделится сок, и мясо станет, сухим, жестким.
• во многих рецептах можно поливать мясо в процессе жарки оставшимся соком и маринадом . Но при этом нужно чуть увеличить огонь и следить за блюдом, чтобы оно не подгорало, но и «не варилось»;
• помните, что размороженное мясо готовится, как правило, быстрее, чем то, что лишь охлаждали .

Вот, в принципе, и все тонкости приготовления вкусного и полезного блюда, которое можно подать на стол и в будни и в праздники. Готовьте с удовольствием, кушайте с радостью!

Сочное филе птицы содержит много витаминов и микроэлементов. Оно не вызывает аллергию, поэтому блюда из индейки можно включать в меню детского возраста. Предлагаем вам приготовить стейки из грудки или бедра птицы.

1. Разрежьте филе поперек волокон на кусочки шириной 2 см.
2. Отбейте стейки, натрите их солью и специями.
3. Смешайте горчицу и соевый соус, затем смажьте соусом кусочки птицы. Отправьте мясо мариноваться в холодильник на 30 мин.
4. Смажьте форму маслом, положите в нее стейки.
5. Готовьте мясо в разогретой до 190 °C духовке 25 мин.

Подавайте блюдо с тушеными или свежими овощами.

Стейк из индейки на косточке с тимьяном и чесноком

Мясо, маринованное в простом соусе, получается очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

• стейки – 2 шт.;
• растительное масло – 30 г;
• чеснок – 2 дольки;
• тимьян – 15 г;
• соль и молотый перец по вкусу.

1. Натрите филе солью, специями, измельченным чесноком и травами. Полейте мясо растительным маслом.
2. Через 20 мин переложите стейки в керамическую форму и поместите ее в рукав для запекания. Закрепите края пакета, сделайте сверху несколько небольших проколов.
3. Готовьте блюдо 20 мин при температуре 240 °C. После этого разрежьте рукав, разверните его и пеките блюдо еще 15 мин.

Подавайте блюдо к столу горячим.

Стейк из индейки в духовке с сыром

Если вы боитесь пересушить мясо, то запеките его с овощами и сыром. В результате вы получите сочные стейки, покрытые красивой румяной корочкой.

Ингредиенты:

• стейки их бедра индейки – 4 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• сыр твердый – 180 г;
• майонез – 60 г;
• растительное масло – 30 г;
• сладкая паприка и соль – по вкусу.

1. Натрите мясо солью и специями. Через 15 мин переложите их в смазанную маслом форму для выпечки.
2. Сладкий перец, помидоры и репчатый лук нарежьте тонкими кольцами.
3. Смажьте стейки майонезом, выложите на них овощи. Сначала лук, затем перец, а в конце помидоры.
4. Смажьте последний слой майонезом и посыпьте его тертым сыром.
5. Готовьте блюдо в разогретой до 180 °C духовке 30 мин.

Подавайте угощение с жареным картофелем или пюре.

Стейки хорошо сочетаются с соусами из свежих помидоров или томатной пасты.

Подготовить ингредиенты для стейка из индейки на сковороде по списку.

Филе индейки промыть и насухо просушить бумажными полотенцами. Удалить плёнки, если такие имеются. С толстой стороны филе отрезать 4 стейка (или другое количество, в зависимости от того, какого размера филе будет у вас) толщиной от двух до четырех сантиметров. Толщина нарезки будет зависеть от желаемого размера самого стейка.

Если стейки по площади получились небольшого размера, то их можно или слегка отбить (только для этой цели нужно использовать молоточек с плоской стороной или, как вариант, можно приспособить обычную скалку, чтобы не повредить поверхность мяса), или разрезать по центру на две половинки, не прорезая филе до противоположного края и раскрыть, как будто книгу. На выходе толщина такого стейка должна быть 2-2,5 см.

Каждый стейк из индейки с обеих сторон приправить перцем и солью (по желанию, также можно добавить смесь любимых специй).

Сковороду хорошо раскалить. Это правило крайне важно! Влить немного масла и выложить приправленные стейки на раскаленную поверхность. Сковороду не перегружать, стейки должны свободно лежать. Обжарить стейки из индейки с каждой стороны на сильном огне по 1-2 минуты до появления корочки.

Затем нагрев уменьшить до среднего, и на умеренном огне жарить стейки еще около пяти минут с каждой стороны до их полной готовности. За пять минут до готовности мяса добавить на сковороду 1-2 ст. л. сливочного масла, веточки тимьяна и раздавленные плоской стороной ножа один-два зубчика чеснока (как только зубчики подрумянятся, их нужно убрать, чтобы они не дали горечь). Растопленным маслом полить стейки сверху. Чеснок и тимьян придадут стейкам из индейки дополнительный аромат и вкус.

Стейк из индейки в сливочном маринаде с доставкой по Новосибирску.

Выберите категорию:

Все Колбасы и деликатесы » Вареные колбасы » Варено-копченые колбасы » Полукопченые колбасы » Ветчины » Сосиски, сардельки » Паштеты и изделия из субпродуктов » Сало, Шпик » Деликатесы » Сырокопченые колбасы » Сыровяленые колбасы Мясо, птица, полуфабрикаты » Свинина » Птица » Колбаски охл » Полуфабрикаты » Шашлык охл » Говядина Овощи/фрукты Замороженные продукты, мороженое » Пельмени, вареники, манты » Блинчики замороженные » Колбаски гриль зам. » Овощи » Пицца, тесто » Полуфабрикаты » Мороженое Сыры Молоко и молочные продукты » Молоко, сливки » Масло сливочное » Кисломолочные продукты » Йогурты и десерты » Творог » Сметана Яйцо Готовая еда » Салаты » Вторые блюда » Гарниры и соусы » Блинчики » Блюда из творога » Сэндвичи, роллы » Каши » Супы Выпечка и хлеб » Хлеб » Выпечка Кондитерские изделия » Пряники, печенье » Пирожные, десерты » Торты » Конфеты, шоколад, зефир, мармелад » Торты на заказ » Жевательная резинка Соусы Напитки » Вода » Квас » Морсы » Соки и нектары » Безалкогольные напитки Бакалея » Крупы, мука » Макаронные изделия » Специи и маринады » Масло растительное » Сахар Консервация Чай, кофе Для пикника ПРАЗДНИК!

Производитель:

ВсеПроизводитель 15Производитель 16Производитель 14Производитель 11Производитель 17Производитель 22Производитель 21Производитель 19Производитель 13Производитель 1Производитель 8Производитель 23Производитель 3Производитель 4Производитель 5Производитель 6Производитель 2Производитель 7Производитель 25Производитель 24Производитель 26Производитель 27Производитель 12Производитель 9Производитель 20Производитель 18Производитель 10Торговая ПлощадьМонастырский дворНовосибхлебНЖКБочкариАгромастерНовосибирская Шоколадная ФабрикаГроспиронИчалкиМамонтовский молочный заводЗолото ПолесьяАсторияБелославаНовосибирский ПровансальИрменьЗеленый лугАлтайскоеЛукоморьеПомидоркаЗлатоСила РРК-СибирьРябаУльтрамаринРусский аппетитАльпен ГольдРахатЯкобсГринфилдПринцесса НуриЧистая энергияОтдыхГрифонКотаниМахеевъБариллаДары КубаниМороккоЛоговская сыроварняМилкаКубаночкаКарачинскаяГранмулиноАлейкаРусскийЗа РодинуПять морей6 сотокСкатерть самобранкаИскаТайны ВостокаКостровокИдея на закускуСибирские продуктыВишераКупиноЛаймеДанарОмичкаСиртаки КлассикВитакоПреттоКремНувоСело ЗеленоеЯркое УтроЯнтарное ООО КФХ «Русское Поле»ИП СухотеринаКиприноООО «Доширак КОЯ»МароккоСырная династияKuc CompanyУнанграндеРомановскийХаррисМэри-лайнТыретский солерудникМарсFerreroWrigleyШебекинскиеСетраЗолотая семечкаOlivariЗдоровое менюБрюккеСанталКока-колаМакКофеВолчихинские напиткиКондитерский концерн «Бабаевский»Рот ФронтТяжинНастоящая СибирьГалери ГалеттДобрыйАстонМаславаРаздольеОрионРогачевECO botanicaЮбилейноеИнскойЖардинМолочное озеро

Как приготовить индейку на гриле

Мясо индейки — ценнейший источник полезных микроэлементов и витаминов, а потому является одним из самых популярных диетических мясных продуктов на столе. Заботясь о собственном здоровье и здоровье близких, хозяйки всё чаще выбирают индейку, отличающуюся низким содержанием жиров, холестерина и хорошей усвояемостью, в качестве достойной альтернативы другим сортам мяса. Из птицы можно приготовить множество самых разнообразных блюд, которые подойдут как для ежедневного меню, так и праздничного стола.

Одним из самых удачных способов, позволяющих вкусно приготовить индейку, является вариант приготовления на гриле, причём готовить птицу можно по-разному. Рассмотрим, как это сделать, чтобы сохранить полезные свойства мяса, а также поговорим о калорийности продукта и нюансах приготовления птицы на гриле.

Индейка на гриле: калорийность

Мясо индейки нежирное, низкокалорийное и полезное для человеческого организма, а потому часто включается в диетический рацион. Белок участвует в построении мышечной массы, хорошо насыщает организм, оставляя чувство сытости на долгое время. Кроме того, индейка легко усваивается организмом, быстрее, чем прочие сорта мяса, так что отлично вписывается в меню людей, имеющих проблемы с пищеварительной системой. Отварное филе полезно и при сердечно-сосудистых заболеваниях. Так, являясь антиоксидантом и гипоаллергенным продуктом, мясо индейки практически не имеет противопоказаний. Богатое белком, витаминами и микроэлементами, легкоусвояемое мясо включается в рацион беременных и кормящих матерей, детей, применяясь, в том числе и в качестве первого прикорма малышей.

В составе индейки содержатся витамины группы B, A, E, PP, B2, B3, калий, селен, фосфор, цинк и другие полезные вещества. Белое мясо индейки содержит все незаменимые аминокислоты и отличается более низкой калорийностью, чем другие части тушки. Жир по большей части базируется в кожице и мясе тёмного цвета, так что в диетическом питании лучше применять грудку без кожи.

Количество углеводов и жиров в составе минимально, исключением являются кожа и жирные части. Так, на 100 граммов грудки приходится всего 84 ккал, тогда как калорийность бёдер и голени уже достигает 145 ккал, а кожа содержит 387 ккал, поэтому людям на диете от неё лучше отказаться. Но калорийность индейки зависит не только от части тушки, а ещё и от способа приготовления. Калорийность филе индейки на гриле составляет примерно 113-120 ккал на 100 г. продукта или выше в зависимости от рецепта приготовления.

Особенности готовки индейки на гриле

По толщине куски должны быть не меньше двух сантиметров. Чтобы стейк из индейки, приготовленный на сковороде гриль, сохранил сочность, стоит применить в процессе приготовления гнёт. Под ним мясо будет плотно прилегать к грилю, а жар не уйдёт, так как гнёт займёт всю площадь стейка. Приготовленная индейка будет сочной и нежной, причём время приготовления заметно сократится, а на мясе появится красивый чёткий рисунок гриля.

Даже если у вас не электрический гриль-пресс, а сковорода, которая к тому же не комплектуется специальной крышкой-прессом, не стоит отправляться за покупкой пресса для неё, с задачей можно справиться и используя подручные средства.

Сочность, мягкость и вкусовые характеристики мяса зависят не только от способа прожарки, но и подготовительного процесса, в частности предварительного маринования.

Готовим маринад для стейка

Если вы хотите, чтобы мясо было сочным и нежным, при этом приобрело изысканный вкус и аромат, особое внимание следует уделить предварительному маринованию продукта. Это важнейший этап приготовления, в большей степени определяющий качество результата. Замариновать индейку можно различными способами, в рецептах отличаются как используемые продукты, так и время маринования.

К промытому, подсушенному и нарезанному мясу можно добавить специи, но лучше приготовить полноценный маринад и выдержать индейку в нём хотя бы около двух часов. Этого времени достаточно, чтобы волокна хорошо пропитались, став нежными и ароматными.

Маринад для индейки на гриле может быть приготовлен из различных компонентов. Для усиления вкусовых качеств продукта добавляют также специи, приправы, лук, чеснок, цитрусовые или другие компоненты — сочетаний из сладких, пряных и острых составляющих, не позволяющих мясу пересохнуть в процессе жарки и придающих необыкновенный вкус блюду, великое множество. Может быть использован и готовый маринад для птицы, однако лучшим решением всё же станет самостоятельное приготовление, тем более что сделать это несложно. Вариантов маринадов масса, например:

• Средиземноморский маринад, нередко использующийся для стейков индейки на гриле. Филе птицы приправляем перцем, солим, добавляем к нему мелко нарезанный или гранулированный чеснок, измельчённый сушёный перец чили, розмарин, после чего сбрызгиваем мясо смесью лимонного сока и очищенного оливкового масла, перемешиваем, накрываем ёмкость крышкой и убираем в холодильник. Лучше всего оставить индейку мариноваться на ночь, чтобы волокна хорошо напитались ароматом и вкусом маринада.
• Маринад с соевым соусом. Смешиваем четверть стакана оливкового масла с таким же количеством светлого соевого соуса, соль, чёрный перец свежего помола, по половине чайной ложки базилика, майорана и тимьяна. В ёмкость с маринадом выкладываем стейки, накрываем и ставим в холодильник на 4-6 часов, периодически переворачиваем куски, чтобы добиться равномерного маринования.
• Маринад с нотками соуса песто. Гурманы могут попробовать приготовить и более необычный состав из измельчённых в блендере листьев базилика и мяты, свежевыжатого сока лимона (или его цедры), чеснока и соли. Можно также добавить немного чёрного перца свежего помола. К смешанным в ёмкости компонентам добавляется оливковое масло, после чего в маринад укладываем куски индейки минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
• Имбирно-апельсиновый маринад. Для его приготовления возьмём 2 ст. л. соевого соуса, свежевыжатый апельсиновый сок, 1 ч. л. тёртого имбиря, тёртой цедры апельсина, перец чили, измельчённый чеснок и мелконарезанный зелёный лук.

Любой из рецептов можно модифицировать согласно собственным предпочтениям, например, использовать вместо лимонного сока апельсиновый, убрать ингредиент, который вы не любите, добавить вино, пиво, квас и т. д. В японской кухне популярностью пользуется блюдо под названием якитори. Это миниатюрные шашлычки, маринованные в сладком соевом соусе.

Как приготовить стейк из индейки на гриле

Готовить индейку можно разными способами, используя гриль открытого или закрытого типа, электрогриль, сковородку или же уличный гриль-барбекю, мангал (готовить на решётке).

Можно приготовить филе индейки либо другие части тушки, например, часто готовят стейки, используя бедро или голень. При этом разные виды мяса следует готовить по отдельности, маринуя в разных ёмкостях, поскольку на их приготовление уйдёт разное время. К тому же, для тех, кто подсчитывает, сколько калорий в индейке на гриле, лучше подойдёт наименее калорийная грудка без кожи, чем другие части птицы.

Есть множество разнообразных способов, как вкусно приготовить индейку на гриле.

Филе индейки на сковороде гриль

Рецепты приготовления индюшки отличаются по степени сложности, так что для начала рассмотрим самый простой вариант маринования (из расчёта на 1 кг. филе индейки):

• 50 мл. лимонного сока;
• 40 мл. растительного масла;
• 10 г. кумина;
• 2 дольки чеснока;
• соль.

Филе птицы нарезаем стейками или небольшими кусочками, если подразумевается шашлык из индейки. Измельчаем чеснок, добавляем соль и кумин, после чего доливаем лимонный сок и масло, тщательно перемешав ингредиенты. Обрабатываем мясо полученным соусом и отставляем в холодильнике минимум на 2 часа, если использовалась грудка или бедро, и не меньше чем на 3 часа, если маринуем голень.

Филе индейки в томатном маринаде

Для маринада потребуется:

• 100 г. томатного пюре;
• 100 мл. минеральной воды с газом;
• 100 мл. оливкового масла;
• 1 луковица;
• 30 мл. соевого соуса;
• соль, перец чёрный молотый, кориандр, острая аджика.

Трём на тёрке луковицу, добавляем к перетёртым томатам (или пасте), вливаем по 100 мл. воды и масла, затем остальные ингредиенты и смешиваем. Нарезанное мясо слегка отбиваем и заливаем маринадом, лучше оставить его в холодильнике на ночь, но при необходимости можно приступить к приготовлению уже через 4 часа.

Готовить индейку, замаринованную этим способом можно, используя электрический гриль, на сковородке, решётке или в духовке.

Стейк индейки на гриле

Время приготовления зависит от рецепта и выбора мяса для стейков. Для придания сочности можно использовать различные маринады (см. выше) и части тушки.

Стейки из грудки индейки в карри

Для маринада на 4 стейка индейки нам понадобится:

• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. винного белого уксуса;
• соль, чёрный молотый перец, орегано.

Промываем и просушиваем мясо, укладываем в зип-пакет, добавляем к стейкам составляющие маринада, перемешиваем, и застёгиваем зип-пакет, удалив воздух. Оставляем мариноваться в вакууме на 15 мин.

Гриль тем временем выставляем на 175–230 ﹾC и готовим соус:

• 100 мл. майонеза;
• 3 ст. л. белого сухого вина;
• 0,5 ч. л. карри;
• чёрный молотый перец, зелёный лук.

Маринованное мясо обжариваем на гриле 7–8 мин. Готовое блюдо посыпается крошкой миндаля, мелконарезанным зелёным луком и подаётся с соусом и помидорами черри.

Шашлык из индейки на сковороде гриль

Индюшку можно вкусно пожарить в виде шашлыка даже в домашних условиях, что очень кстати, если нет возможности выехать на природу. Причём готовятся шашлычки достаточно быстро.

Рецепт маринада:

• сок 1 лимона;
• 40 мл. оливкового масла;
• 1 ч. л. сухого орегано;
• зубчик чеснока;
• соль, перец молотый по вкусу;
• 100 мл. воды.

Нарезаем подготовленное мясо небольшими кусками, выкладываем в ёмкость, добавляем измельчённый чеснок, орегано, поливаем оливковым маслом (20 мл.), лимонным соком, солим и хорошо смешиваем составляющие, затем накрываем и отправляем в холодильник на полчаса.

Нанизываем кусочки на шпажки, оставшееся масло льём в сковородку и хорошо её разогреваем на среднем огне. Помещаем шашлычки в сковородку, поливаем маринадом, посыпаем перцем, добавляем воду. Жарить будем около 15 минут, периодически переворачивая мясо для равномерной прожарки.

Запеченный стейк индейки в маринаде с яблочным соусом

Всем рекомендую этот праздничный рецепт мясного блюда. Можно сказать, что этот рецепт универсальный, его можно подавать и как горячее блюдо, и как холодное блюдо на праздник. Мясо получается очень аппетитным и сытным, мега сочным и ароматным, а яблочный соус придает ему невероятный вкус. С первого кусочка в этот рецепт можно влюбиться!

Сложность Средняя

Приготовление

PT1h40M1 час 30 минут

Подготовка

PT2h3 часа

Ингредиенты на 5 порций

Кухня: Домашняя кухня

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Приготовление:

2 часа