Маринованные огурцы холодным способом: Огурцы соленые холодным способом, пошаговый рецепт с фото

alexxlab 12.12.1970 0 Comments

Содержание

Огурцы соленые холодным способом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте огурцы для засолки холодным способом. Переберите плоды, удаляя вялые и мятые. Затем огурцы тщательно вымойте проточной водой и обсушите полотенцем.

Шаг 2

Листья смородины, укроп и листья хрена для соленых огурцов тщательно вымойте и обсушите, разложив на бумажном полотенце. Зубчики чеснока очистите. Корень хрена вымойте, очистите и настругайте.

Шаг 3

Приготовьте рассол. Для этого сначала определите, сколько вам понадобится воды, чтобы она полностью закрыла огурцы. Положите плоды в тару, где они будут солиться (кадку, бочонок). Влейте нужное количество воды, затем аккуратно слейте ее в большую кастрюлю или другую объемную емкость

Шаг 4

В воду добавьте крупную соль и тщательно перемешайте, чтобы она полностью растворилась. Процедите через сложенную вдвое марлю в другую емкость (кастрюлю, глубокую миску).

Шаг 5

Зубчики чеснока и наструганный хрен уложите на дно засолочной тары. Сверху распределите листья смородины и хрена (треть отложите), а также укроп. Затем плотно уложите огурцы, перекладывая их листьями и чесноком.

Шаг 6

Залейте огурцы холодным рассолом, сверху закройте оставшимися листьями. На них положите прокипяченную холщовую салфетку или марлю, сложенную в 2–3 слоя, затем — деревянный круг и гнет.

Шаг 7

Оставьте огурцы на двое-трое суток при комнатной температуре. Затем переставьте в холодное место. Соленые огурцы будут готовы через 2–4 дня. Их можно разложить по банкам и хранить в холодильнике.

Полезный совет

Если вы разложили соленые огурцы, приготовленные холодным способом, по банкам, влейте в каждую рюмку качественной водки. Такой прием будет способствовать лучшему хранению заготовки.

Кстати

Чтобы огурцы, приготовленные холодным способом, хорошо просолились, необходимо подобрать правильный гнет. Вес его должен составлять приблизительно 10% от веса плодов.

Соленые огурцы на зиму холодным способом в банках рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте необходимые продукты для приготовления огурцов на зиму. Какие лучше взять огурчики? Выберите плоды небольшого и примерно одинакового размера. Нарвите свежие листья смородины, вишни, дуба и хрена. Используйте для засолки веточки с зонтиками укропа, если таких не имеется под рукой, то возьмите семена укропа, они придадут готовым огурцам особый аромат и вкус.

Шаг 2:

Чеснок очистите от кожуры, зелень и листья хорошо помойте. Огурчики замочите в холодной воде и оставьте на 2-3 часа. Для чего нужно замачивать огурцы? Во-первых, они напитываются влагой и становятся более упругими, во-вторых, из них выходит горечь, ну и в-третьих, они довольно хорошо промываются и очищаются от грязи.

Шаг 3:

После замачивания воду слейте, обрежьте у огурцов с обоих концов «хвостики» примерно по 3-5 миллиметра. Банки тщательно вымойте со средством, ополосните несколько раз в чистой воде. В некоторых источниках пишут, что этого вполне достаточно, но я предпочитаю тару промыть ещё и с содой, чтоб было надёжнее.

Шаг 4:

На дно каждой баночки положите ароматные листы смородины, вишни, хрена и дуба. Так же добавьте пару небольших веточек укропа. В каждую банку я положила 1 листик смородины, 1 дуба(лист дуба используйте по желанию), 1 вишни и 1 зонтик укропа. Большой лист хрена я разделила пополам и положила по половинке в каждую банку.

Шаг 5:

Далее отправьте к листочкам чеснок. Большие зубки можно разделить на 2 части. Количество чеснока регулируйте по собственному вкусу, как и количество листочков и укропа. На 2 баночки у меня ушло 6 зубчиков чеснока (по 3 на каждую).

Шаг 6:

Уложите огурчики в банку «стоя», как на фото.

Шаг 7:

Заполните таким образом стеклянную тару, на это уйдут практически все огурцы.

Шаг 8:

Положите в каждую банку оставшиеся зонтики укропа и листы смородины(по 1 в каждую баночку).

Шаг 9:

Утрамбуйте оставшиеся маленькие огурчики бочком, и сверху добавьте остатки чеснока.

Шаг 10:

Далее идёт очередь рассола. Для его приготовления возьмите очищенную воду (можно использовать колодезную или бутилированную). Разведите в 1л. холодной воды 2ст.л. соли. Всё тщательно перемешайте и оставьте на 5 минут. За это время остатки кристаллов растворяться в воде, а вся примесь, которая имеется в соли, осядет на дно.

Шаг 11:

Влейте рассол в каждую баночку по горлышко. Закройте огурцы капроновыми крышками (крышки заранее опустите в кипящую воду и подержите 20-30 секунд).

Шаг 12:

Уберите банки в прохладное тёмное место для длительного хранения. Я храню заготовки на нижней полке в холодильнике.

Шаг 13:

Первую пробу мы снимали уже через полторы-две недели. К этому времени огурчики в меру просолились и напитались ароматами чеснока, укропа и листов.

Малосольные огурцы — холодный рецепт (6 способов)

Считаю, что малосольные огурцы получатся самыми вкусными, если засолить их в холодной воде. Холодный рассол имеет преимущества перед иными рецептами огурцов быстрого приготовления. Становятся более насыщенного вкуса, непременно хрустящими. Значительно сокращается время засолки, а вот витамины и прочие полезности, наоборот, остаются в полной сохранности.

О том, что заготовка не подлежит долгому хранению, переживать не стоит. Закуска настолько быстро съедается, что этот минус учитывать при выборе холодного способа нет необходимости.

Как приготовить самые вкусные хрустящие огурцы холодным способом

Имеется несколько нюансом, помогающие приготовить идеальные малосольные огурцы:

На заготовку берите засолочные сорта, с бугорками и белыми шипами. Гладкие сорта считаются салатными, и для быстрого малосоления не годятся.
Отбирайте плоды одного размера, тогда они просолятся одновременно.

Постарайтесь переработать огурчики сразу, лежалые не дадут желаемого вкуса. Да и хрустящим огурчиком полакомиться вряд ли удастся.
Соль. Только каменная, крупного помола. Йодированная и мелкого помола соль сделает зеленцы мягкими, ни похрустеть, ни получить удовольствия.
Чтобы зеленцы приятно хрустели, обязательно замочите их в холодной воде. Благодаря этому, они станут плотными, без пустот.
Не увлекайтесь приправами, чтобы они не «забили» вкус настоящего малосольного огурчика. Кладите в меру. Наилучшими являются укроп и чеснок. Добавляйте листья смородины, острого хрена, вишни, придающие засолке неповторимый аромат, предохраняющие заготовку от плесени. Отлично подойдет черный перец, лавровый лист.

Делайте засол небольшими партиями, поскольку, чем дольше стоит заготовка, тем больше огурчики просаливаются и становятся мягкими.

Малосольные огурцы – простой классический холодный рецепт

Самый лучший, проверенный годами, универсальный способ быстрого малого соления. Удобно делать в 3 литровой банке или большой кастрюле. Овощи и количество приправ можно брать «на глазок», зато пропорция воды и соли классическая, её нарушать не следует.

Берем:

Огурцы.
Чеснок.
Укроп зонтиками.
Листья вишни, черной смородины, хрена.
Перец горошком.
Вода.
Соль – на каждый литр рассола 70 гр.

Как приготовить:

Накануне залейте огурцы водой, оставьте на пару часов замачиваться. Затем обрежьте кончики с обеих сторон. Данную процедуру допустимо пропустить, но тогда процесс засолки замедлится.
Ополосните зелень, почистите чеснок. Поделите листья на две половины.
На дне засолочной емкости сделайте подушку из зелени. Сверху уложите подготовленные огурцы, пересыпая их порезанным чесноком.
Накройте заготовку второй половиной зелени.
Растворите соль в воде, размешивайте, пока она полностью не разойдется.
Залейте зеленцы рассолом, осадок из не растворившейся соли выбросите.
Время просаливания от 24 до 36 часов (зависит от величины огурцов).

Хрустящие малосольные огурцы – рецепт в холодной воде в банках

Для засолки в банках можно взять любой рецепт, в том числе и самый простой, классический. Предлагаю расширить ваш кулинарный кругозор, сделав острые хрустящие огурчики на холодной минеральной воде (с разными вариантами познакомьтесь на другой страничке). Пузырьки газа быстро пропитывают зеленцы, благодаря этому процесс засолки ускоряется, а сами огурцы становятся изумительно хрустящими.

Понадобится:

Зеленцы – 1 кг.
Минералка с газом – литр.
Соль – 2 большие ложки.
Чеснок – 3 дольки.
Укроп – пара веточек.

Способ приготовления:

Сложите на дно банки половину укропа.

Набейте ёмкость заблаговременно замоченными зеленцами с обрезанными кончиками. Между овощами укладывайте очищенный и порезанный чеснок.
Накройте оставшимся укропом.
Распустите в минералке соль, перелейте в банку.
Уберите на полку холодильника. Держите 12-14 часов. Затем пробуйте и восхищайтесь.

Как засолить малосольные огурцы в кастрюле холодным рецептом

Старый дедовский способ, сохранившийся со времен, когда все соленья делались в деревянных кадушках. Широкая эмалированная кастрюля достойно пришла на замену, заготовки в ней получаются не хуже, а работать удобно. Или на худой конец берите из нержавейки.

Возьмите:

Огурцы – 4-5 кг.
Зонтики укропа – 6-8 веточек.
Чеснок – 2 головки.

Листья хрена – 8-10 шт.
Листья смородины – 10 шт.
Душистый перец – 6 горошин.
Вода – 3 литра.
Соль – 2 большие ложки на литр воды.

Как засолить:

Замочите огурчики холодной водой на пару часов. Ополосните, обрежьте попки.

Устелите дно кастрюли частью листьев смородины, хрена, зонтиков укропа. Пару листьев хрена и зонтиков оставьте наверх заготовки.

Уложите рядами огурчики, перемежая их дольками чеснока, разрезанными вдоль и пополам и горошинами перца. Между слоями раскладывайте оставшуюся зелень.

Сделайте рассол, распустив соль в воде, из расчета 2 ложки на литр.

Залейте рассол в кастрюлю, накройте тарелкой. Сверху придавите гнетом (в качестве груза я использую банку с другими заготовками).

Наберитесь терпения на сутки, затем снимите пробу. Если огурцы довольно крупные, время засолки увеличивается до 36 часов.

Малосольные огурцы — холодный рецепт

Лучший рецепт пряной засолки холодным способом. вкус огурцов получится пряным, остреньким.

Потребуется:

Огурцы — килограмм.
Лимон – ½ часть.
Сахар – 2 маленькие ложки.
Соль – ½ маленькой ложки.
Горчица порошком – столовая ложка.

Как заготовить:

Замочите овощи холодной водой на 1-2 часа. Срежьте концы, нарежьте на кружочки. Не делайте тонкую нарезку, толщина кружков не должна быть меньше сантиметра.
Сделайте рассол: выдавите из половинки лимона сок, добавьте в него соль с сахаром. Хорошенько размешайте. Засыпьте горчичный порошок, вновь тщательно разотрите смесь.
Перелейте рассол в банку с огурцами, накройте крышкой и хорошо потрясите. Дело в том, что в первое время рассола будет маловато, таким способом, мы распределим его по всей баночке. Вскоре нарезанные зеленцы пустят свой сок, и все будет нормально.
Поставьте ёмкость на полку холодильника, наберитесь мужества на сутки. Если хотите получить конечный результат раньше, оставьте банку на столе, тогда закуска будет готова спустя 2-6 часов.

Рецепт холодного рассола для огурцов

Вместо воды возьмем соевый соус, масло и много различной зелени – это и станет рассолом. Для кинзы, если не слишком любите, известна достойная замена – петрушка. Делать можно в банке, кастрюле, пакете.

Потребуется:

Огурцы – килограмм.
Укроп – пучок.
Кинза – столько же.
Соевый соус – 200 мл.
Чеснок – 6 зубков.
Красный острый перец – щепотка.
Подсолнечное масло – чайная ложка.
Сахар – чайная ложка.
Соль – столько же.
Семена кунжута – 2 ложечки.

Как малосолить:

Обрежьте у замоченных огурцов кончики, поделите на 2-4 части, в зависимости от размера.
Подсолите, размешайте, дайте чуток постоять, чтобы появился сок.
Очень мелко покрошите чесночные зубчики. Порубите зелень кинзы с укропом, немного помните её руками.
Налейте в миску соевый соус, масло, если захотите немного замариновать, то плесните ложечку уксуса, но осторожно. Можно обойтись без него, или заменить лимонным соком. Засыпьте в соус кунжут, красный перец.
Добавьте соевый рассол в огурчики, туда же определите зелень и чеснок. Размешайте содержимое.
Отставьте на 4-6 часов. Закуска может просолиться раньше, если зеленцы мелкие.

Видео: малосольные огурчики быстрого приготовления

Автор ролика утверждает, что её огурцы самые вкусные и быстрые. Спорить не повернется язык – все мы хозяюшки хоть куда, одна другой лучше. Смотрите рецепт, действуйте и пусть на вашем столе стоят лучшие закуски!

Огурцы холодного посола – простой рецепт с фото

Если вы не умеете консервировать заготовки при помощи закаточного ключа, то попробуйте заготовить огурцы не горячим, а холодным способом. Банки накрываются пластиковыми крышками и хранятся в холодном месте.

Рецепт соленых огурцов, заготовленных на зиму холодным методом – настоящая находка особенно для молодых и неопытных хозяек, которые не умеют пользоваться специальным ключом для консервирования и потому побаиваются делать закатку самостоятельно. Хотя с уверенностью могу утверждать, что умудренные опытом кулинары также очень часто заготавливают огурчики именно холодным способом, ведь результат засолки превосходит все ожидания. Маринованные огурцы, засоленные не классическим способом, а с помощью ледяного рассола, со временем лишь слегка меняют свой цвет, то есть остаются такими же насыщенно зелеными, а кроме того получаются упругими, хрустящими и необычайно вкусными.

Однако важно знать, что такие огурцы нужно хранить непременно в холодном месте. Осенью и зимой подойдет балкон или прохладная веранда, если нет морозов, а в теплое время лучше хранить соленые огурцы в погребе или холодильнике. Оптимальная температура – около нуля градусов.

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Категория: консервация.

Способ приготовления: засол овощей с помощью холодного рассола.

Ингредиенты:

огурцы среднего размера – 2 кг
молодой чеснок – 5-6 зубчиков
холодная вода – 1,5 литра
крупная соль без добавок – 3 ст. л. (с горкой)
сахарный песок – 1 ст. л.
листья хрена – 2-3 шт.
зелень укропа – 3-4 веточки
зонтики укропа – 2-3 шт.

Способ приготовления

Огурцы тщательно промойте и замочите в большом количестве воды примерно на 2-3 часа.
Пока огурцы замачиваются, подготовленные банки вымойте с помощью пищевой соды, хорошенько ополосните и обдайте кипятком. Для указанного количества огурцов понадобится одна 3-литровая банка или же одна 2-литровая и две банки на пол-литра.
Займитесь приготовлением рассола, для чего в холодную воду засыпьте необходимое количество соли и сахара, доведите ее до кипения и проварите примерно 2-3 минуты. Готовый рассол полностью остудите и минимум на 1 час поместите в холодильник.
Зелень укропа и листья хрена тщательно промойте и крупно порежьте, а чеснок очистите от кожицы и раздавите каждый из зубчиков. Заложите подготовленные ингредиенты на дно банок.
Поверх зелени как можно плотнее друг к другу уложите огурцы.
Залейте содержимое ледяным рассолом и оставьте банки при комнатной температуре, прикрыв их горлышки чистой марлей.
Через 5-6 часов закупорьте банки обычными пластиковыми крышками и поместите в холодное место (погреб или холодильник), где и храните все последующее время. Примерно через 12 часов, когда рассол слегка помутнеет, огурцы уже можно будет кушать как малосольные. Постояв же еще какое-то время, они из малосольных превратятся в обычные соленые.

Хозяйке на заметку:

Если вы видите, что рассола не хватает, то его следует равномерно распределить по банкам, после чего долить до самого верха в каждую из них прокипяченную и охлажденную воду.
Для засолки выбирайте только засолочные сорта огурцов – «Родничок», «Конкурент», «Неженский». Салатные сорта не подойдут, так как они получаются мягкими, с кашицей внутри. Желательно выбирать огурчики небольшого размера (до 10 см), а крупные отложить для салата.
Кроме листов хрена и зонтиков укропа, в баночку с засолкой можно положить листья смородины, вишни, дуба, винограда, стебли сельдерея, благодаря которым вкус огурчиков станет еще лучше.
Если желаете, чтобы огурцы получились хрустящими и упругими, используйте только свежесорванный овощ. Мягкие и вялые огурцы, пролежавшие несколько дней, не годятся.
Для засолки нельзя использовать хлорированную соду, а также йодированную соль.

Автор: Светлана Сорока

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Соленые огурцы холодным способом в банках на зиму

Огурцы 1.3 кг Чеснок 3 зуб. Листья хрена 6 шт. Укроп (с зонтиками) 1 пучoк Листья черной смородины 3 шт. Листья вишни по желанию Соль 100 гр. Вода холодная 1.5 л.

Кушайте на здоровье!

Огурцы соленые холодным способом: классический рецепт

Вам предлагается в данном классическом рецепте использовать холодную засолку огурцов на зиму, что в отличие от горячего способа удобнее и быстрее. Секретом данного рецепта является применение качественных огурцов и воды и соблюдение технологии процесса.

Ингредиенты:

Огурцы – 1.5 кг.
Вода – 1.5 л
Соль – 3 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Черный перец горошек – 6 шт.
Зонтики укропа – 4–6 шт.

Процесс приготовления:

Тщательно выберите огурцы для засолки, чтобы были одинакового размера и имели темную кожуру. Огурцы тщательно промойте под проточной водой.
Воду возьмите или родниковую, или бутилированную. Если будете использовать обыкновенную из крана, то выдержите ее в течение суток и потом охладите. Приготовьте рассол из необходимого количества воды и соли.
В банку для засолки положите горошки перца и укропные зонтики.
Плотно и красиво уложите огурцы в банку.
Приготовленным рассолом огурцы залейте до самого верха банки.
Банку с огурцами поместите в темное место или накройте плотным покрывалом. Выдержите огурцы в течение 3 дней в условиях домашней температуры.
За этот период времени в огурцах произойдет процесс брожения. Образующуюся на поверхности пленку периодически удаляйте и понемногу добавляйте чистой воды.
Через 3 суток банку с огурцами закатайте металлической крышкой или плотно закупорьте пластиковой и сразу перенесите на хранение в холодное место.

Приятного аппетита!

Холодный способ засолки огурцов

Секретом приготовления вкусных соленых огурцов по предлагаемому рецепту является отказ от водопроводной воды и хранение соленья только в прохладном месте. Такие огурцы не нужно ни кипятить, ни варить, ни стерилизовать. Солим в трехлитровой банке. Рецепт удобен для засолки на зиму большого количества огурцов.

Ингредиенты:

Огурцы – 1.5–2 кг.
Вода (только колодезная или очищенная) – 1.5 л.
Соль – 90 г.
Чеснок – 3 зубка.
Листья смородины – 7 шт.
Листья вишни – 7 шт.
Листья дуба – 7 шт.
Укроп с соцветиями – несколько веточек.
Листья хрена – 2 шт.

Процесс приготовления:

Огурцы замочите на 6 часов в холодной воде, затем тщательно промойте и удалите кончики с обеих сторон.
Чеснок почистите от шелухи.
Все указанные в рецепте листья и укроп хорошо промойте проточной водой.
Банки помойте с любым средством. Сушить их и стерилизовать не нужно.
В банки положите часть промытых листьев и пару зубков чеснока.
Плотно и красиво уложите в банки подготовленные огурцы, перекладывая их листьями и укропом и заполнив банку до самого верха.
Верхний слой овощей накройте оставшимися листьями.
Для приготовления рассола налейте в кастрюлю необходимое количество чистой воды (помним: не водопроводной) и растворите в ней указанное в рецепте количество соли. Рассол перемешайте с помощью деревянной ложки и оставьте его на несколько минут, чтобы осели на дно иные примеси.
Чистый рассол налейте в банки к огурцам.
Банки плотно закупорьте специальными «двойными» полиэтиленовыми крышками. Эти крышки выдержите немного в горячей воде, иначе они не наденутся на банку.
Банки сразу перенесите на хранение в холодное место. Такие огурцы можно будет кушать только через один месяц.

Приятного аппетита!

Холодный посол огурцов в банках на зиму

Это самый удачный (проверено временем) и простой способ засолки огурцов на зимнее время. Он удобен, когда вам необходимо засолить большое количество плодов и вы ограничены временем. Следуя предлагаемому рецепту, вы получите хрустящие и крепкие соленые огурчики.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

Огурцы – 2 кг.
Листья вишни и хрена по вкусу.
Зонтики укропа – 4 шт.
Чеснок – 4 зубка.
Черный перец – 6 шт.
Соль – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

В чистую сухую банку поместить на дно промытые листья хрена и вишни.
На них положить укропные зонтики.
Почистить от шелухи чеснок и нарезать его на кусочки.
Тщательно промыть огурцы и плотно уложить их в банку с зеленью.
Нарезанный чеснок разместить между огурцами.
Необходимое количество соли насыпать в банку к огурцам.
Холодной проточной водой, если вы уверены в ее хорошем качестве, залить овощи до самого верха банки.
Огурцы оставить на 3 суток в условиях обычной домашней температуры. За это время в огурцах произойдет процесс брожения.
Через 3 суток рассол из банки вылить.
Насыпать к огурцам одну столовую ложку соли с горкой и залить холодной водой из крана.
Банку плотно закрыть пластмассовой крышкой и перенести на хранение в холодное место. Процесс брожения огурцов прекратится, и они отлично сохранятся до окончания зимы.

Приятного аппетита!

Рецепт квашеных огурцов в собственном соку

Это особенный и интересный рецепт холодной засолки огурцов на зиму. В нем не применяется вода, а только огурцы, соль и специи. В переработку пойдут все хорошие и нестандартные (переросшие, кривые и салатные) плоды. Лучше всего готовить такие огурцы в 3-литровых банках. Соотношение огурцов и тертой огуречной массы должно быть 50:50.

Ингредиенты:

Огурцы – много разных.
Соль – 2 ст. л. на 1 л натертых огурцов.
Листья вишни, смородины и винограда – по 2 шт.
Чеснок – 3 зубка на банку.
Укроп – 3 зонтика на банку.
Эстрагон, черный перец, гвоздика и чили по вкусу.

Процесс приготовления:

Огурцы разделите, отложив отдельно те, которые будете солить, и те, которые будете измельчать. Плоды тщательно промойте под проточной водой и обязательно просушите бумажным полотенцем.
Нестандартные (большие, кривые и салатные) огурцы измельчите на крупной терке или с помощью мясорубки и измерьте их объем. Необходимое количество измельченных огурцов определите по мере наполнения ими банок.
На один литр измельченных огурцов насыпьте две ст. л. соли. Это условие выполните точно, так как меньшее количество соли приведет к закисанию огурцов. Массу с солью перемешайте, чтобы огурцы дали свой сок.
Любым способом простерилизуйте банки.
Все листья хорошо промойте и разложите в банки. Туда же поместите укропные зонтики и горошки черного перца.
Затем положите в каждую банку по три ст. л. измельченных огурцов и плотно уложите хорошие плоды. Сверху уложенных огурцов поместите массу и ложкой максимально утрамбуйте ее, чтобы заполнилось все свободное пространство. Если остались пустые места, долейте в банки огуречный сок. Банки должны быть заполнены массой до самого верха.
Пластмассовые крышки обдайте кипятком и плотно закупорьте банки.
Огурцы сразу же перенесите на хранение в холодное место.
Эти огурцы будут готовы к употреблению только через две недели. При удлинении срока хранения их вкус только улучшится.

Приятного аппетита!

рецепт моей бабушки (холодный способ)

Когда мы жили в общежитии в студенческие годы, мне повезло попробовать много разных соленых и консервированных огурцов: все девочки привозили мамины заготовки, а потом угощали друг друга.

Итак, все познается в сравнении, и соленые огурцы холодным способом мне нравятся больше всего. Единственный недостаток этих огурцов – их нужно хранить в холодном подвале, или холодильнике, поэтому для городских квартир он не очень подходит.

Из соленых огурцов получаются самые вкусные оливье, винегрет, рассольник, их можно кушать просто как закуску с жареной картошкой.

Не смотря на то, что мы живем в квартире, я делаю 2-3 баночки таких огурчиков, и храню их в холодильнике. Этим летом мы были с дочкой у бабушки в гостях и солили огурцы все вместе. Рецепт соленых огурцов на зиму очень простой, вы сами в этом убедитесь, дочитав статья до конца.

Читайте также: Заготовки на зиму из огурцов: лучшие рецепты в вашу копилку!

Предлагаю вам рецепт соленых огурцом, по которому их делает моя бабушка, уже не один десяток лет. Рецепт проверенный, огурцы получаются хрустящими и не сильно солеными, могут храниться в погребе до 2-х лет.

Для засолки огурцом потребуются любые банки и капроновые (пластиковые) крышки. Металлические завинчивающие крышки брать не рекомендую, т.к они ржавеют( как изнутри, так и снаружи…)

Итак, для засолки огурцов нам понадобятся следующее:

Огурцы
Чистые и сухие банки 1 литровые, 2-х литровые или 3-х литровые
Капроновые крышки
Листья хрена
Зонтики укропа
Черный перец горошком
Чищенный чеснок
Перец чилли
Сухая горчица
Дубовый лист (чтобы огурцы хрустели)

Для рассола:

1 литр холодной проточной воды
2 полные с горкой столовые ложки ( 60гр).

Приготовление:

Если в консервированных огурцах можно соли класть меньше, то недостаток соли в засолочных огурцах может способствовать развитию бактерий. В итоге огурцы могут стать мягкими и не вкусными.

Листья смородины бабушка добавлять не рекомендует, поскольку они могут образовывать плесень.

Огурцы замочить в холодной воде на 3-5 часов (а лучше на 5-8, особенно если это покупные огурцы). Это нужно сделать для того, чтобы огурцы добрали недостающую воду, иначе они ее доберут из рассола и его может не остаться совсем в банке. Промыть огурцы под проточной водой. Кончики огурцов можно не обрезать.

Банки и крышки помыть. (Я их не стерилизую и не высушиваю в этом рецепте. Но, если вы обдадите банки и крышки кипятком, то это будет только плюсом).

Уложить огурцы, перекладывая равномерно зеленью.

Не забываем про чеснок, перчик чилли и сухую горчицу. На 3-х литровую банку нужно примерно 5-6 зубков чеснока, 1 перчик чилли и 1 чайная ложка сухой горчицы.

Растворите в отдельной емкости 2 полные с горкой ст.л крупной соли в 1 л воды ( на 3-х л. банку уходит около 1.5 л и 3 ст.л соли).

Хорошо размешайте и дайте отстояться. Обычно от крупной соли получается осадок. Я его не лью в банку. Залейте банки по самый верх. Накройте обычными пластиковыми крышками и поставьте в холодное место.

Периодически ( раз в 3-5 дней) заглядывайте и следите, чтобы огурцы были покрыты рассолом, иначе, если этого не делать, то огурцы без рассола могут стать мягкими и образуется плесень.

Иногда приходится рассол подливать (до полного вытеснения пены из банки и края горлышка, т.е по самый край банки, рассол — из расчета на 1 л. воды — 2 ст. л соли).

Огурцы будут бродить. Это нормально. Они могут помутнеть и запениться, но потом рассол со временем посветлеет и пена уйдет.

Чем холоднее подвал, тем медленнее будет брожение. Рассол из банок может подтекать, поэтому подложите под них чего-нибудь или просто поставьте на непромокаемую поверхность. Брожение-соление длится примерно 30-45 дней.

Вот фото огурцов которые стояли 3 дня в летней кухне, и начали бродить.

Надеюсь, рецепт соленых огурцов на зиму от моей бабушки вам понравится! Желаю вам вкусных и удачных заготовок из огурцов на зиму! С нетерпением буду ждать ваших комментариев к рецепту.

4.5 / 5 ( 146 голосов )

Соленые огурцы холодным способом на зиму – 8 очень вкусных рецептов

Холодный способ засолки огурцов получится абсолютно у любой хозяйки. Этот способ выделяется своей простотой и доступностью. По любому из наших 8 рецептов у вас получатся великолепные хрустящие огурчики.

Соленые огурцы холодным способом под капроновую крышку на зиму

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴6 🖨

По вкусу огурцы получаются, как из дубовой бочки. Кроме того, соленые огурцы под капроновой крышкой будут отлично храниться в прохладном месте.

Время готовки: 3-4 недели.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Огурцы помойте и просушите.
По стерилизованным банкам разложите листья дуба, малины, хрена и смородины, зубчики чеснока и зонтики укропа.
В банки плотно уложите огурцы.
В отдельную миску всыпьте соль и перец, влейте холодную воду, перемешайте.
Полученный рассол влейте в банки так, чтобы он не доходил до верха 1-1,5 сантиметра.
Прикройте банки крышками и переместите их в прохладное место на 3-4 недели. Периодически банки слегка переворачивайте и потряхивайте.
Спустя указанное время рассол помутнеет, а огурцы приобретут насыщенный соленый вкус.

Приятного аппетита!

Соленые огурцы как бочковые холодным способом на зиму

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Чтобы получить вкусные соленые огурцы не обязательно идти в хозяйственный магазин и искать там правильную дубовую бочку. С помощью техники холодного засола ваши огурцы получатся ядреными, крепкими и будут иметь приятный соленый вкус.

Время готовки: 2-3 недели.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Огурцы – 0,7 кг.
Чеснок – 6 зуб.
Перец черный горшком – 12 шт.
Листья дуба – 2 шт.
Листья вишни – 3-4 шт.
Листья смородины – 3-4 шт.
Листья хрена – 1-2 шт.
Соль – 2 ст.л.
Укроп – 10 гр.

Процесс приготовления:

Огурцы и зелень помойте.
По стерилизованным банкам разложите листья хрена, дуба, вишни и смородины.
Уложите в банки огурцы, сверху положите зубчики чеснока, перец горошком и веточки укропа.
В литре очищенной воды растворите соль и залейте полученным раствором огурцы в банках. Закройте банки капроновыми крышками и уберите их в холодное место.
Через 2-3 недели можно пробовать огурцы на вкус.

Приятного аппетита!

Хрустящие огурцы без уксуса на 3-х литровую банку на зиму

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Вкусные, крепкие и ароматные огурцы зимой почти всегда присутствуют на столах. Заготовить такую закуску на зиму не составит никаких проблем.

Время готовки: 5-7 дней.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Огурцы – 2 кг.
Горчица сухая – 3 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Перец душистый горошком – по вкусу.
Лист лавровый – по вкусу.
Чеснок – 3-4 зуб.
Укроп – по вкусу.
Листья вишни – по вкусу.
Листья смородины – по вкусу.
Листья хрена – по вкусу.

Процесс приготовления:

Огурцы и зелень помойте. В стерилизованную банку положите зубчики чеснока, перец горошком, листья вишни, смородины и хрена, укроп и лавровый лист.
Затем уложите в банку огурцы.
Сверху всыпьте соль.
Влейте в банку холодную воду, добавьте горчицу. Закройте банку капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 5-7 дней.
Храните огурцы, засоленные таким способом, в холодильнике.

Приятного аппетита!

Как заготовить огурцы с горчицей холодным способом?

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Соленые огурцы – великолепная закуска, которая присутствует в любом доме. Чтобы огурцы получались хрустящими, при холодной засолке необходимо соблюдать несколько правил. Самое главное отобрать свежие и молодые плоды.

Время готовки: 2 недели.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Огурцы – 1,5 кг.
Горчица – 3 ч.л.
Вода – 1,5 л.
Перец душистый горошком – 6 шт.
Горчица зерновая – 3 ч.л.
Укроп – 3 зонтика.
Соль – 3 ст.л.
Чеснок – 3 зуб.
Листья смородины – 6 шт.
Листья хрена – 1 шт.
Листья вишни – 6 шт.

Процесс приготовления:

Огурцы хорошо помойте и срежьте края с обеих сторон.
Банки для засолки огурцов помойте и простерилизуйте.
По банкам разложите зонтики укропа, чеснок, горошины душистого перца, листья хрена, смородины и вишни, всыпьте соль.
Затем плотно уложите в банки огурцы.
Влейте в банки холодную воду, закройте капроновой крышкой и оставьте заготовки на 3 дня.
Через 3 дня добавьте в банки горчицу, закройте крышкой, встряхните банки и уберите в холодное место.
Через пару недель огурцы можно подавать на стол в качестве закуски.

Приятного аппетита!

Огурцы холодным способом под железные крышки в литровых банках

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Огурцы, засоленные холодным способом обычно напоминают бочковые, поэтому многие хозяйки отдают предпочтение таким заготовкам. Как сделать заготовки небольшими порциями в литровых банках под железной крышкой, вы узнаете из этого рецепта.

Время готовки: 3 дня.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Огурцы – 1,2-1,5 кг.
Листья смородины – 2-3 шт.
Листья хрена – 2 шт.
Укроп – 3-4 зонтика.
Перец черный горошком – 6 шт.
Чеснок – 1 головка.
Горчица сухая – 2 ч.л.
Перец чили – 2 см.
Соль – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Огурцы помойте и замочите в холодной воде на 2-3 часа.
В банки положите по несколько зубчиков чеснока, горошин перца, зонтиков укропа, листьев хрена и смородины.
Затем разложите огурцы в банки, утрамбуйте их.
На 1 литр воды добавьте 1 столовую ложку соли и хорошо перемешайте. Рассол влейте в банки.
Оставьте банки на 3 дня. Через три дня, когда процесс брожения закончится, закатайте соленые огурцы под железную крышку и уберите в холодное место на хранение.

Приятного аппетита!

Соленые огурцы на зиму в банках с водкой

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Солены огурцы первая закуска, которую подают к блюдам из картофеля и мяса. Без них не обходится много популярных салатов. Поэтому такая заготовка должна быть в каждом погребе.

Время готовки: 3 дня.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

Огурцы – 5 кг.
Водка – 5 ст.л.
Соль – 3 ст.л.
Чеснок – 12 зуб.
Листья хрена – 3 шт.
Перец черный горошком – 12 шт.
Лист лавровый – 4 шт.
Укроп – 8 зонтиков.

Процесс приготовления:

Огурцы помойте под проточной водой.
Банки помойте и простерилизуйте. Выложите в них листья хрена, зонтики укропа, зубчики чеснока, перец горошком, лавровый лист и всыпьте соль.
Далее уложите в банки огурцы, влейте водку и холодную воду.
Бани закройте стерильными крышками и слегка встряхните, чтобы соль растворилась.
Храните соленые огурцы в холодном месте.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт засолки огурцов с хреном

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Хрен очень часто используют в приготовлении домашних заготовок в качестве пикантной специи, а также они не позволяют огурцам размякнуть. Но все же качество заготовки зависит в большей степени от основного ингредиента – огурцов, они должны быть молодыми и крепкими.

Время готовки: 3 дня.

Время приготовления: 120 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

Огурцы – 5 кг.
Листья смородины – 200 гр.
Укроп – 300 гр.
Чеснок – 1 головка.
Листья хрена – 1-2 шт.
Корень хрена – 200 гр.

Процесс приготовления:

Огурцы помойте и просушите на бумажных полотенцах.
Листья смородины, хрена, укроп также помойте. Головку чеснока разделите на зубчики и очистите от шелухи. Корень хрена очистите и натрите на крупной терке.
Переложите огурцы в большую кастрюлю, влейте в нее воду, чтобы она полностью покрывала овощи. Затем воду из кастрюли слейте в другую емкость.
В воде растворите соль.
На дно кастрюли положите измельченный корень хрена, затем положите часть укропа, листьев хрена и смородины. затем уложите огурцы, перекладывая их оставшейся зеленью и зубчиками чеснока.
Влейте в кастрюлю рассол, положите сверху плоскую тарелку и установите гнет. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 3 дня.
Затем огурцы разложите по стерилизованным банкам и храните их в холодильнике.

Приятного аппетита!

Как засолить огурцы холодным способом с аспирином в банках?

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Это быстрый рецепт засолки огурцов без использования уксуса. Вместо этого ингредиента в рассол добавляется аспирин, который выполняет бактерицидную функцию и не дает заготовке портиться.

Время готовки: 5 дней.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

Огурцы – 4 кг.
Чеснок – 6 зуб.
Перец острый – 1 шт.
Листья хрена – 2 шт.
Укроп – по вкусу.
Листья смородины – по вкусу.
Лист лавровый – 4 шт.
Перец душистый горошком – 6 шт.
Вода – 3 л.
Соль – 300 гр.
Аспирин – 4 шт.

Процесс приготовления:

Огурцы помойте и замочите в холодной воде на 4 часа.
Чеснок очистите от шелухи, нарежьте пластинками, острый перец нарежьте кольцами.
В стерилизованные банки разложите по равному количеству душистого перца, чеснока, острого перца, лавровых листьев, укропа, листьев смородины и хрена.
Затем плотно уложите в банки огурцы.
Приготовьте рассол. В холодной воде растворите соль.
Рассолом залейте банки с огурцами. Установите банки в миску, так как при брожении из них будет вытекать жидкость. Оставьте банки на 5 дней.
После этого огурцы промойте несколько раз холодной водой, затем влейте свежую воду, добавьте аспирин и закатайте крышки. Готово, храните соленые огурцы в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Быстрые и простые соленья в холодильнике

Маринованные огурцы из холодильника приготовить легко и быстро — не требуется стерилизация банок или специального оборудования.

Фото Александры Граблевски (Хроники, 2018)

Мы с детьми однажды обнаружили банку с домашними маринованными огурцами в дверце холодильника моих родителей, и с тех пор ни один магазинный соленый огурец не приблизился. Их сделала одна из самых старых и близких подруг моей мамы, Джоанн Билтекофф, которая мне как тетя.Лучшее в соленых огурцах Джоанн — это то, что они готовятся быстро и легко — не требуется стерилизация банок или специального оборудования для консервирования. Все, что вам нужно сделать, это нарезать огурцы Кирби на копья, залить их рассолом, положить в холодильник, и они будут готовы к употреблению на следующий день.

Что вам понадобится для приготовления солений в холодильнике

Самая важная часть рецепта — начать с Кирби или маринования огурцов. Они короткие, приземистые и иногда полные бородавок, но из них получаются восхитительно хрустящие соленья.Не поддавайтесь соблазну заменить другой сорт огурца, иначе у вас получатся сырые соленые огурцы.

Пошаговые инструкции

Начните с приготовления рассола. Смешайте уксус, соль и сахар в небольшой кастрюле. Нагрейте и помешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся. Вмешайте венчик в холодной воде, затем охладите.

При приготовлении продуктов с высоким содержанием кислоты обязательно используйте посуду, изготовленную из инертных материалов, таких как нержавеющая сталь, стекло, керамика или тефлон. Кастрюли, сделанные из таких металлов, как алюминий, медь или чугун, вступят в реакцию с кислотой и придадут еде металлический привкус.

Затем выложите огурцы в две банки объемом 1 литр. Добавьте семена кориандра и горчицы, чеснок, хлопья красного перца, веточки укропа в банки, равномерно разделив.

Залить огурцы охлажденным рассолом.

Накройте крышкой и дайте постоять в холодильнике примерно 24 часа, затем подавайте. Соленые огурцы хранятся в холодильнике до одного месяца.

Эти соленья быстро исчезнут, и вы, скорее всего, получите запросы на еще.Необязательно начинать с нуля. Рассол для солений можно использовать несколько раз — его хватит на еще одну-две партии солений!

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Быстрые и простые соленья в холодильнике

Маринованные огурцы в холодильнике готовить быстро и легко — не требуется стерилизационные банки или специальное оборудование.

Состав

1-1 / 4 стакана дистиллированного белого уксуса (5% -ная кислотность)
3 столовые ложки кошерной соли
2 столовые ложки сахара
2 стакана холодной воды
От 1-3 / 4 до 2 фунтов огурцов Кирби (около 6), разрезанных пополам или копьями
2 столовые ложки семян кориандра
6 больших очищенных и разрезанных пополам зубчиков чеснока
1 чайная ложка семян горчицы
хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
16 веточек укропа

Инструкции

Смешайте уксус, соль и сахар в небольшой инертной кастрюле (например, из нержавеющей стали, стекла, керамики или тефлона) на сильном огне.Взбивайте, пока соль и сахар не растворятся. Перелейте жидкость в миску и взбейте в холодной воде. Охладите рассол до использования.
Выложите огурцы в две чистые банки объемом 1 литр. Добавьте семена кориандра, зубчики чеснока, семена горчицы, хлопья красного перца, веточки укропа и охлажденный рассол в банки, равномерно разделив. При необходимости долейте в банки немного холодной воды, пока рассол не покроет огурцы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 24 часа, затем подавайте. Соленые огурцы хранятся в холодильнике до одного месяца.

Адаптируемая нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях . Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на своих ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Смотреть еще рецепты:

Рецепт солений с укропом в холодильнике | Allrecipes

Так просто! Абсолютно вкусное использование для остатков блюд !!

Я сделал это с ломтиками / чипсами огурца, и рецепт очень вкусный! Я использовал яблочный уксус вместо белого уксуса.У меня не было свежего укропа, поэтому я использовал ок. 2 столовые ложки сушеного укропа и поместите в банку около 5 горошин перца. Мы уже съели соленые чипсы (которые, кстати, были хрустящими) и поместили в рассол новые нарезанные чипсы из огурцов.

Довольно удивительный рецепт — легко приготовить, и соленья были восхитительными. Я даже зашел так далеко, что повторно использовал рассол с другим набором оладий, и они оказались не хуже. Как только они ушли, добавив немного масла в рассол, получилась изумительная масляно-уксусная заправка для салатов или даже в качестве добавки к картофельному салату.

идеально. Единственное изменение — я добавляю только чайную ложку сахара.

Они действительно вкусные (и простые). Если вы не садовник, знакомый с выращиванием укропа, вы, вероятно, такой же, как я, и не знаете, что такое «голова укропа». Я купил упаковку мини-гурманов (невощеных, чтобы мне не пришлось их чистить), которые оказались идеальным размером для моей банки. Что касается количества свежего укропа, которое нужно использовать, я просто загрузил банку стеблями укропа и огурцами и вылил смесь уксуса.Белый уксус мягче на вкус, поэтому от этих солений вы не будете морщиться, и, как уже упоминалось, я не уверен, что вам даже нужно небольшое количество сахара. Они хрустящие и просто свежие на вкус, и мне это нравится. Я вижу это в списке рождественских подарков в этом году.

Настолько здорово, что в нем не так много сахара, как в других рецептах!

Точно по рецепту, вкусно! Я впервые делаю маринад. Можно ли оставить сок и продолжать добавлять огурцы? Спасибо за рецепт!

Это очень просто и вкусно! Мне не нравится сахар в соленых огурцах, поэтому я пропустил его и собрал больше укропа, чем требует рецепт, поэтому я положил его, и это, похоже, сделало его только вкуснее.Вот так я отныне истрачу лишние огурцы. Спасибо за рецепт!

Несколько советов для тех, кто может в этом разочароваться. Используйте невощеные огурцы для маринования, а не нарезанные ломтики, которые можно найти в магазине. Вы должны начать с правильных солений. Прежде чем заливать соленые огурцы, убедитесь, что рассол полностью остыл. Это гарантирует, что они останутся хрустящими.

Мне очень жаль, что все получилось плохо, и я не знаю почему. Они были очень мягкими и имели неприятный вкус.Я внимательно изучил количество и инструкции и убедился, что жидкость остыла в соответствии с инструкциями. Я не вижу, где сделал ошибку. Я готовлю соленые огурцы в холодильнике уже много лет и уже давно, так что у меня есть некоторый опыт. Очень хочется еще раз попробовать рецепт маринованных огурцов из укропа.

Лучшие домашние соленья в холодильнике — пикантная перспектива

Лучший домашний рецепт солений в холодильнике: Как приготовить соленья, консервирование не требуется! Эти задорные хрустящие соленые огурцы отлично подходят для бутербродов.

Домашние соленья

Соберите лучших домашних огурцов в холодильнике , которые мы когда-либо пробовали! Эти пикантные чесночные укропы легко и быстро приготовить, а также обладают отличным вкусом.

Снова наступило то время года. Свежие продукты в изобилии. Нет ничего лучше свежих овощей и фруктов, которым позволили созреть на лозе, пока они не достигнут пика совершенства.

Конечно, в настоящее время (почти) всегда можно найти в продуктовом магазине все, что угодно, но аромат не всегда присутствует, когда некоторые виды продуктов не в сезон.

Я замечаю самую большую разницу во вкусе помидоров и огурцов. Я люблю консервировать свои продукты, но в очень жаркие дни кто захочет сварить воду в больших горшках и запарить кухню? Не я.

Лучшие домашние соленья в холодильнике

Наши лучшие домашние соленья из холодильника — отличное решение.

Вы можете приготовить одну или несколько банок соленых огурцов в холодильнике, и их можно будет употреблять после всего лишь одного дня охлаждения.

Plus, наши лучшие домашние огурцы в холодильнике, отлично подходят для любого ужина, пикника или собрания.

Ингредиенты для домашних солений

Вот что вам понадобится для этого рецепта…

Маринованные огурцы — Это не обычные огурцы! Ищите более короткие огурцы с неровной кожурой.
Лук Видалия — Сорт сладкого лука, выращенного в Грузии. Если вы не можете их найти, просто возьмите обычный сладкий лук.
Свежий укроп — Этот продукт вы узнаете по отчетливому запаху. Это также придает этим солениям фирменный вкус укропа.
Яблочный уксус — Обладает мягким фруктовым вкусом, который хорошо сочетается со специями, соответствующими этому рецепту.
Вода — Для наполнения банки до верха.
Чеснок — С чесноком не ошибетесь!
Соль для маринования — Если вы не можете найти соль для маринования, используйте вместо нее кошерную соль.
Сахарный песок — Уравновешивает вкус солений, но не подавляет его.
Целые горошины черного перца — Целые горошины черного перца используются вместо молотого перца для более мягкого вкуса.
Целые семена желтой горчицы — Очень маленькие, но эти семена обладают ярким вкусом!
Хлопья красного перца — Отрегулируйте уровень специй по своему вкусу, добавляя больше или меньше в соленые огурцы.

Как приготовить соленья

Этот рецепт действительно не может быть проще…

Положите в чистую банку размером с пинту нарезанных огурцов, ломтики лука, и веточки укропа. Оставьте наверху емкости 1/2 дюйма свободного пространства для жидкости.
В маленькой кастрюле нагрейте уксус, воду, чеснок, и все специи , пока смесь не закипит и соль и сахар не растворится.
Охладите рассол, чтобы он нагрелся, и наполните банку так, чтобы все было покрыто рассолом.
Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа перед едой.

Я использую небольшие маринованные огурцы с толстой неровной кожицей.Они хорошо держатся и остаются хрустящими. Не нужно много огурцов, чтобы наполнить банку; Мне удалось уместить три 4-дюймовых нарезанных огурца в банку размером с пинту.

Мои любимые маринованные огурцы с чесноком и укропом. Однако вы можете настроить этот рецепт по своему вкусу, чтобы он был менее чесночного или даже более сладким.

Соленья в холодильнике

Еще одна прелесть лучших домашних солений в холодильнике в том, что их можно положить в любую чистую банку с крышкой.

Вам не нужно покупать консервные банки, потому что на самом деле не может их . Просто положите в банки огурцы, немного лука и укроп. Затем сделайте рассол и залейте его сверху. Затем поставьте соленые огурцы в холодильник.

Если вы используете кувшины нестандартного размера, вам может потребоваться отрегулировать количество рассола, чтобы заполнить имеющиеся у вас кувшины.

Также весело нарезать огурцы любой формы.

Я сделал длинные ломтики для сэндвичей, копья и круглые ломтики, нарезанные морщинами .Имея достаточно большую банку и достаточно маленькие огурцы, вы можете оставить их целыми.

Удачи!

Рассол, вопросы и ответы

Как долго хранятся соленые огурцы в холодильнике?

Домашние соленья должны храниться в холодильнике в банке два месяца. Однако чем дольше они сидят, тем менее хрустящими становятся.

Из чего делают соленья?

Сами соленые огурцы — это огурцы, пропитанные рассолом (вода, уксус и соль), смешанным со специями.По мере того, как огурцы впитываются в смесь, они превращаются в соленые огурцы.

Какие самые лучшие соленья?

Этот вопрос простой, эти соленья самые лучшие! Очевидно! Они самоделки и просты в изготовлении. Точное знание того, что вы вводите в свое тело, придает силы, особенно когда оно на вкус так же, если не лучше, чем купленное в магазине.

См. Карту рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить лучшие домашние соленья в холодильнике.

Подавайте эти быстрые соленья на…

Кроме того, попробуйте наши соленые огурцы Giardiniera!

Лучшие домашние соленья в холодильнике

Лучший домашний рецепт солений в холодильнике: Как приготовить соленья, консервирование не требуется! Из этих свежих свежих солений получаются отличные бутерброды топперы.

Порций: 12 копий (банка 1 пинта)

3 маринованных огурца, каждый около 4 дюймов в длину, нарезанных равномерно
1/4 стакана нарезанного лука Видалия
3-5 веточек свежего укропа
1/2 стакана яблочного уксуса
1/2 стакана воды
2 измельченных зубчика чеснока
1 1/2 чайной ложки маринованной или кошерной соли
1/4 чайной ложки сахарного песка
1/4 чайной ложки цельного черного перца горошком
1/4 чайной ложки цельных семян желтой горчицы
Щепотка хлопья измельченного красного перца

Положите в чистую банку размером с пинту нарезанные огурцы, ломтики лука и веточки укропа.Оставьте наверху емкости 1/2 дюйма пространства для жидкости.
В небольшой кастрюле нагрейте уксус, воду, чеснок и все специи, пока смесь не закипит, а соль и сахар не растворится.
Охладите рассол, чтобы он нагрелся, и наполните кувшин, чтобы все было покрыто рассолом.
Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа перед едой.

Этот рецепт рассчитан на банку на 1 пинту . Умножьте и отрегулируйте по желаемому количеству и размеру банок. Слишком терпкий? Некоторые читатели отметили, что уксус им не по зубам. Я люблю соленья на закуску, но у всех разные вкусовые рецепторы. Не стесняйтесь добавлять до 1 1/2 чайной ложки сахара на банку.

Порция: 1 копье, калорийность: 13 ккал, углеводы: 2 г, белок: 0 г, жиры: 0 г, насыщенные жиры: 0 г, холестерин: 0 мг, натрий: 293 мг, калий: 113 мг, клетчатка: 0 г, сахар: 1 г, витамин A: 55 МЕ , Витамин C: 2,7 мг, Кальций: 11 мг, Железо: 0,2 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Рецепт огурцов с укропом в холодильнике на ночь

Этот быстрый и простой рецепт с огурцами из укропа в холодильнике можно готовить к употреблению после простого замачивания на ночь! Консервирование не требуется, просто поместите огурцы в домашний уксусный рассол, приготовленный из свежего укропа и чеснока.Наслаждайтесь лучшими домашними солеными огурцами в качестве низкоуглеводной, кето, вегетарианской и веганской закуски все лето!

Одна из самых сложных задач при приготовлении домашних солений — это то, как долго вам придется ждать, чтобы насладиться ими.

Большинство классических методов маринования рекомендуют подождать целых 3 НЕДЕЛИ, пока вы не сможете насладиться вкусной закуской.

Но если вы похожи на меня, вы, как правило, немного более нетерпеливы. К счастью, этот рецепт быстрого рассола можно приготовить всего за несколько дней! (Лучше, конечно, дольше, но даже через 24 часа вкус у них просто невероятный!)

И это хорошо, потому что из-за нашей любви к соленьям они не задерживаются слишком долго.Нам нужен был быстрый рецепт, чтобы постоянно удовлетворять нашу постоянную тягу.

Я был полон решимости выяснить, как приготовить лучший рецепт солений из укропа в холодильнике. Итак, я отправился в путь проб и ошибок.

Первая версия вышла ПУТЬ к уксусу (хотя муженек их все же снес).

второй раз Я попробовал этот быстрый рецепт, я подумал, что могу попробовать немного яблочного уксуса.Нет. Все еще не тот рецепт, который я искал.

И затем звезды выровнялись на третьем круге и рецепте маринованных огурцов, который вы найдете ниже, стали реальностью. Я уверен, что вам он понравится так же, как и моим вкусовщикам. (Муженек, его брат и команда парней гребут по реке Сан-Маркос!)

Что такое соленья?

Рассол — это огурец , который был «замаринован» путем выдерживания его в растворе уксуса и ферментации с течением времени.Такой способ засолки в кислой среде увеличивает срок хранения огурца.

Традиционно их хранят в банках, поэтому их можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких месяцев или даже лет. Однако этот быстрый рецепт ниже научит вас, как приготовить вкусные соленья всего за несколько часов!

Подробнее о маринованных огурцах здесь.

Состав

Домашние маринованные огурцы из укропа состоят всего из нескольких ингредиентов, многие из которых у вас, вероятно, уже есть под рукой:

Коктейльные огурцы без косточек .Вы можете найти их в своем отделе продуктов в небольшом пластиковом пакете, и они имеют длину около 4-5 дюймов.
- Если вы не можете найти коктейльные огурцы, вы также можете выбрать английские огурцы без косточек . Просто нарежьте их копьями такого же размера.
Уксус . Подробнее о том, какой уксус лучше всего использовать, читайте ниже.
Соль . Соль — главный компонент, придающий им соленый привкус.
Сахар .Хороший оле ‘обычный белый сахарный песок — это то, что вам нужно. Пожалуйста, не пытайтесь заменить более здоровую альтернативу, например, кокосовый сахар или другой нерафинированный сахар. Они не будут похожи на настоящие соленые огурцы, которые вы знаете и любите!
Укроп . Чтобы придать такой яркий аромат, вам понадобится несколько веточек свежего укропа.
Чеснок . Хотя это не является абсолютно необходимым, чеснок придает приятную глубину вкуса.
Перец . Если вы не можете найти целые горошины перца, просто замените щепотку молотого черного перца.

Как сделать

Вот основные этапы приготовления быстрых маринованных огурцов:

Добавьте дистиллированный уксус, воду, сахар и соль в кастрюлю или кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.
После закипания убавьте огонь до минимума и дайте раствору уксуса покипеть в течение 5 минут или до полного растворения сахара.
Отмерьте чеснок, перец горошком, хлопья красного перца и веточки укропа.
Поместите их на дно 16 унций.Каменная банка . (Рисунок 1)
Поместите огуречные копья в банку.
Расположите их вертикально. (Рисунок 2)
Влейте раствор уксуса.
Добавьте воды, пока раствор полностью не покроет огурцы. (Изображение 3)
Охладите на ночь или до 4 дней перед употреблением.
Срок хранения в холодильнике составляет до 4 месяцев. (Рисунок 4)

Какой уксус лучше всего?

Дистиллированный белый уксус — лучший тип уксуса для маринования огурцов.

В некоторых рецептах вместо дистиллированного белого уксуса может использоваться хороший яблочный уксус, но я не рекомендую это делать. Любой другой тип уксуса в значительной степени повлияет на окончательный вкус и вкус .

Использование банок Mason

Чтобы приготовить эту домашнюю закуску, вам понадобится подходящая кувшинная банка для достижения наилучших результатов.

Так как огурцы для коктейлей обычно имеют длину около 4 дюймов, 16 унций. банка каменщика будет работать отлично. Лучше использовать банки с широким горлом, так как у вас будет больше места для маринованных огурцов.

Убедитесь, что вы нашли коробку с закрытой крышкой и что она сделана из стекла , так как вы будете наливать горячую жидкость.

Совет эксперта: Не готовьте соленые огурцы в пластиковом контейнере, так как кислотный раствор выщелачивает в них пластик.

Приготовление пищи и хранение

To Prep-Ahead: Охладите соленые огурцы как минимум на ночь или до 3-4 дней для достижения наилучших результатов.
Хранить: Хранить соленые огурцы в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 месяцев . Это идеальные временные рамки для сохранения их свежей и хрустящей текстуры. По истечении этого времени они станут мягкими и не будут иметь того же восхитительного хруста.

Часто задаваемые вопросы

Какие огурцы использовать при приготовлении солений?

Коктейльные огурцы без косточек — отличный вариант из-за своего размера и текстуры.Можно также использовать английские огурцы без косточек, но их нужно будет нарезать меньше.

В чем разница между огурцами из укропа и кошерными огурцами из укропа?

В обоих стилях для ароматизации используются семена укропа и семена укропа. Однако в кошерных маринованных огурцах из укропа используется чеснок и соленый рассол, чтобы придать им классический вкус.

Полезны ли соленья?

Соленья в целом полезны. Они содержат мало калорий, жиров и углеводов, и считаются безглютеновыми, безмолочными, вегетарианскими и веганскими.Сок сок действительно содержит довольно много натрия, что делает его отличным источником электролитов.
Некоторые продаваемые в магазине маринованные огурцы добавляют в сок много сахара, увеличивая количество калорий, углеводов и сахара. Вот почему приготовление домашних солений из укропа — безусловно, самое лучшее и полезное для вас!

Можно ли использовать сушеный укроп для солений?

Хотя вы можете использовать сушеный укроп, вы не получите такого же свежего вкуса. При необходимости используйте 1-2 чайные ложки сушеного укропа.

Можно быстро замариновать целые огурцы?

Да, конечно, можете. Однако, поскольку площадь открытой поверхности меньше, раствору потребуется больше времени, чтобы впитаться в огурцы. Вам нужно дать им посидеть как минимум 3 дня, пока они не будут готовы к употреблению.

Советы и хитрости экспертов

Лучше свежее. Свежий укроп и зубчики чеснока — ключ к приданию максимального аромата.
Достаточно уменьшить. Следите за раствором уксуса.При слишком длительном охлаждении вам придется налить в банки слишком много воды.
Подождите несколько дней. Эти соленые огурцы в холодильнике обладают идеальной хрустящей корочкой и становятся наиболее ароматными примерно через 3-4 дня.
Попробуйте их целиком! Не нарезать ломтиками и вместо этого замариновать целые огурцы. Если да, не забудьте поставить их в холодильник минимум на 3 дня. Чтобы раствор впитался в огурец целиком, потребуется больше времени.
Превратите их в жареные соленые огурцы. Эти соленья для фритюрницы невероятны, и даже лучше, если их готовить с домашним укропом!

Еще рецепты с огурцами

Много огурцов под рукой? Попробуйте их в этих других вкусных рецептах:

Сливочный салат из огурцов и укропа с луком

Средиземноморский салат из нута и огурца

Кукурузный салат с авокадо

Салат из огурцов, авокадо и крабов

Легкий греческий рецепт соуса цацики

Севиче с мексиканскими креветками

Рецепт солений с укропом в холодильнике

Это быстро и легко Рецепт солений с укропом в холодильнике можно приготовить прямо за ночь! Наслаждайтесь лучшими простыми солеными огурцами в качестве низкоуглеводной, кето, вегетарианской и веганской закуски или превращайте их в жареные соленые огурцы!

Состав

⅔ чашка дистиллированный белый уксус
⅓ чашка вода
1 ¼ чайная ложкаповаренная соль
3 Ст. сахар
2 гвоздика чеснок весь
1 чайная ложка перец горошком
1 ущипнуть красный перец
3 веточки укропа
4-5 коктейльные огурцы разрезать на 4 копья

Инструкции

Добавьте уксус, воду, соль и сахар в кастрюлю или сотейник среднего размера и доведите до кипения.
Убавьте огонь до минимума и тушите 5 минут или до полного растворения сахара.
Положите зубчики чеснока, горошины перца, хлопья красного перца и веточки укропа на дно емкости объемом 16 унций. керамическая посуда.
Положите в банку стебли огурца в вертикальном положении. Залейте огурцы теплым уксусным раствором и при необходимости добавьте воды, чтобы полностью покрыть огурцы.
Охладите соленые огурцы хотя бы на ночь или до 3-4 дней для достижения наилучших результатов. Соленья хорошо хранятся в холодильнике до 4 месяцев, после чего постепенно теряют хрусткость.

Видео с рецептами

Заметки о рецепте

Пищевая ценность — это оценка, основанная только на половине потребляемого раствора.
A 16 унций.банка каменщика работает лучше всего. Банки с широким горлышком также подойдут.

Приготовление пищи и хранение

To Prep-Ahead: Охладите соленые огурцы как минимум на ночь или до 3-4 дней для достижения наилучших результатов.
Хранить: Хранить соленые огурцы в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 месяцев . Это идеальные временные рамки для сохранения их свежей и хрустящей текстуры. По истечении этого времени они станут мягкими и не будут иметь того же восхитительного хруста.

Советы и уловки экспертов

Лучше свежее. Свежий укроп и зубчики чеснока — ключ к приданию максимального аромата.
Уменьшите ровно столько. Следите за раствором уксуса. При слишком длительном охлаждении вам придется налить в банки слишком много воды.
Подождите несколько дней. Эти соленые огурцы в холодильнике обладают идеальной хрустящей корочкой и становятся наиболее ароматными примерно через 3-4 дня.
Попробуйте их целиком! Не нарезать ломтиками и вместо этого замариновать целые огурцы.Если вы это сделаете, убедитесь, что вы охладили их как минимум на 3 дня, так как раствору потребуется больше времени, чтобы пропитать огурец целиком.
Превратите их в жареные соленые огурцы. Эти соленья для фритюрницы невероятны, и даже лучше, если их готовить с домашним укропом!

Пищевая ценность

Рецепт солений с укропом в холодильнике

Сумма на порцию

калорий 41 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 244 мг 11%

Калий 96 мг 3%

Углеводы 2 8 г Клетчатка 1 г 4%

Сахар 6 г 7%

Белок 1 г 2%

Витамин A 325IU 7%

Витамин C 5 мг 6%

Кальций 24 мг 2%

Железо 0.5 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

быстрых солений в холодильнике | Минималистский Бейкер

Вы любитель маринованных огурцов, но не хотите покупать все консервы, необходимые для приготовления традиционных солений? И мы!

К счастью, есть вкусная альтернатива, которая требует без специального оборудования и только 7 простых ингредиентов . Здравствуйте, холодильные соленья!

Как приготовить соленья в холодильнике

Добавьте ломтики огурца, семена кориандра, семена горчицы и укроп в стеклянную банку
Нагрейте уксус в кастрюле (нам нравится дистиллированный уксус в этом рецепте для классического вкуса маринада)
Добавьте сахар и соль и перемешайте до растворения
Дайте остыть , затем залейте уксусной смесью огурцы , убедившись, что они полностью погружены в уксусную смесь
Дайте мариноваться не менее 1 часа (или дольше для более насыщенного вкуса)

Надеемся, вам понравятся эти соленья.Это:

Ароматный
Хрустящий
Укроп
Простой
И ТАК вкусно!

Из них можно приготовить восхитительную закуску прямо из банки — или к вегетарианскому бургеру или сэндвичу!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Нам нравится видеть ваши комментарии, оценки и фотографии с тегами #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Другие рецепты быстрого маринования

Время приготовления 1 час 40 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 1 час 50 минут

Порций 8 (~ 2 порции)

Сторона курса

Кухня без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 2-3 недели

ОГУРЕЦ

1 средний огурец, нарезанный дольками
1 чайная ложка семян кориандра
1 чайная ложка семян горчицы
1 горсть свежих веточек укропа

РАССОЛ

1 ½ чашки белого дистиллированного уксуса
1 чайная ложка органического уксуса
сахар
2 ч.л. морской соли

Добавьте ломтики огурца в большую банку или стеклянную емкость вместе с семенами кориандра, горчицей и укропом.Отложите в сторону.
В небольшую кастрюлю добавьте дистиллированный белый уксус, сахар и соль. Доведите до кипения на среднем огне и перемешайте, чтобы полностью растворились соль и сахар. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте аромат, добавив больше соли или сахара по вкусу.
Дайте рассолу остыть в холодильнике в течение от 30 минут до 1 часа. После охлаждения полейте огурцы рассолом, пока ваша стеклянная емкость не наполнится. Убедитесь, что огурцы полностью погружены в воду. При необходимости добавьте еще уксуса или немного воды, чтобы покрыть крышкой.
Хорошо закройте и встряхните, чтобы все перемешалось. Затем поставьте в холодильник минимум на 1 час. Чем дольше мариноваться, тем глубже и ярче будут ароматизаторы. Наилучший вкус достигается через 24 часа.
Хранить в холодильнике 2-3 недели (иногда дольше). Не подходит для замораживания.

Порция: 1 порция из двух порций Калорийность: 8 Углеводы: 1,7 г Белки: 0,3 г Жиры: 0,2 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0,04 г Мононенасыщенные жиры: 0.09 г Транс-жиров: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 585 мг Калий: 45 мг Клетчатка: 0,4 г Сахар: 1 г Витамин A: 37,81 МЕ Витамин C: 0,92 мг Кальций: 8,09 мг Железо: 0,14 мг

Соленые огурцы в холодильнике | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Ребята, а вы раньше не пробовали готовить соленья из холодильника?!?

Знаю, знаю, я немного опоздал на вечеринку по этому поводу. Честно говоря, я опоздала на весь клуб маринований в целом.Они просто никогда не были моим делом. И некоторые из тех сырых, кислых, купленных в магазине солений, которые я пробовал в детстве, были , определенно мне не по вкусу.

Но ранее этим летом моя мама упомянула, что она безостановочно готовит соленые огурцы в холодильнике, и настояла на том, чтобы я попробовала. И, к моему некоторому удивлению, мне понравились . Мол, сделали одну партию, потом другую, а потом еще очень понравились. Мол, начали покупать английские огурцы оптом , очень понравились .Например, где-черт возьми-эти-хрустящие-,-чесночные-и-чертовски неотразимые-парни-БЫЛ-всю-мою-жизнь любил их.

Так что, конечно, мне пришлось поделиться ими с вами в надежде, что вы тоже можете их полюбить. ♥

Простой рецепт солений в холодильнике | 1-минутное видео

Отличительной чертой солений в холодильнике является то, что они готовятся всего за 5 минут и не требуют НУЛЕВЫХ шагов традиционного процесса консервирования. И это здорово, потому что несколько лет назад я обнаружил, что консервирование — не мое.(Хотя кто знает, может быть, когда-нибудь это изменится, как если бы я стал есть мариновать.);)

Просто нарежьте английский тепличный огурец (без косточек) на кружочки или копья.

Смешайте простой рассол с водой, уксусом (белым или яблочным сидром), кошерной солью, зубчиками чеснока (чем больше, тем веселее, если вы спросите меня), большим количеством горошин перца, лавровым листом и щепоткой или двумя измельченным красным. хлопья перца (если хотите немного тепла).

Затем добавьте в рассол свежий укроп и огурцы.Закройте банку крышкой и хорошо встряхните. Затем положите его в холодильник примерно на 2 дня, чтобы все эти ароматы «засолили» соленые огурцы. Что ж, подожди 2 дня, если хватит терпения. Я обычно ловлю себя на том, что беру рассол, чтобы «попробовать», как только они становятся хорошими и охлаждаются в холодильнике…

Тогда вуаля — буквально за 5 минут на приготовление и несколько дней маринования в холодильнике, эти восхитительные маринованные огурцы станут вашим удовольствием! Я люблю их, потому что они красивые и хрустящие (не мокрые), идеально уксусные (не стесняйтесь экспериментировать с большим или меньшим количеством уксуса, чтобы найти свои предпочтения), определенно чесночные (мои любимые), и в них есть намек из черного и красного перца.Абсолютно вкусно.

И бонус — поскольку огурцы входят в «Грязную дюжину», одним из преимуществ приготовления солений домашнего приготовления является то, что вы можете использовать органические огурцы и ингредиенты в этом рецепте, если хотите, и тогда почувствуете себя еще лучше, наслаждаясь это полезная закуска.

В любом случае, я явно новичок в мире солений в холодильнике, поэтому, если у кого-то из вас есть еще какие-то советы или любимые надстройки, не забудьте поделиться в комментариях ниже! Это мой любимый рецепт, который я модифицировал до сих пор, но я расскажу о нем позже, если у меня появятся новые вкусовые открытия.;)

Удачного маринования, друзья!

Распечатать часы значок часов
Описание
Этот простой рецепт приготовления солений в холодильнике занимает всего около 5 минут, и из него получаются идеально хрустящие и вкусные соленья, которые вам обязательно понравятся!
1 1/2 стакана воды
3 столовые ложки белого или яблочного уксуса
1 1/2 столовой ложки кошерной или маринованной соли *
2 чайные ложки черного перца
5 зубчиков очищенного чеснока
6 больших веточек свежий укроп
1 лавровый лист
(по желанию) 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца или больше / меньше по вкусу
1 большой английский тепличный огурец без косточек, нарезанный кружочками или копьями
Добавьте воду, уксус, соль, перец горошком, чеснок, укроп и лавровый лист в большую (1 литр) банку или равномерно разделите смесь между двумя маленькими (1 пинта) банками и перемешайте, чтобы смешать.
Положите нарезанные огурцы в банки. Затем закройте банку крышкой и встряхните, чтобы все перемешалось.
В идеале, охлаждайте как минимум на 2 дня перед едой, хотя вы можете полностью погрузиться в это время до этого времени. Соленые огурцы хранятся в закрытом контейнере в холодильнике до 1 недели.
Банкноты
* Не используйте для этого рецепта йодированную поваренную соль.
** Не стесняйтесь добавить немного подсластителя (мед, сахар и т. Д.).), если вы хотите более сладкие соленья.
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Как сделать легкий рецепт солений в холодильнике
Маринованные чипсы незаменимы для гамбургеров и сэндвичей. Знаете ли вы, что вы можете легко сделать их дома?
При использовании этого метода обработки солений в холодильнике вам не нужно брать оборудование для консервирования или иметь какие-либо специальные ноу-хау для маринования.
Их готовят из простого рассола и маринада всего за 24 часа прямо в холодильнике.Они будут храниться до месяца — если они продержатся так долго!
Коко Моранте
ВИДЕО: Как легко приготовить соленья в холодильнике
Соленья из холодильника Easy
Лучшая смесь специй для маринования
Вы можете приготовить смесь специй для маринования самостоятельно или использовать купленную в магазине смесь. Если вы купите в магазине, мой любимый бренд — Spicely Organic Pickling Seasoning, в который входят семена горчицы, семена укропа, лавровый лист, кориандр и другие распространенные приправы для маринования.
Я также люблю приправлять их целыми семенами тмина, чесноком, хлопьями красного перца для пика или даже смесью, такой как панч форон (острая бенгальская смесь из пяти специй).На самом деле, вы можете использовать любую смесь специй, которую предпочитаете.
Коко Моранте
Лучшие банки для хранения солений
Поскольку мы на самом деле не консервируем эти соленья, вы можете приготовить и хранить их в любой стеклянной таре. Подойдет любая тара с плотно закрывающейся крышкой.
Мне нравится использовать консервные банки, но я заменяю металлические крышки и ленты пластиковыми крышками. Эти крышки намного легче снимать и снимать, и вам не придется возиться с двумя частями каждый раз, когда вы открываете банку.
Лучшие огурцы для солений в холодильнике
Используйте Кирби или другой небольшой огурец, чтобы приготовить эти соленья. Ищите те, которые около 6 дюймов в длину и имеют неровную кожу (например, более гладкую кожу английских огурцов или огурцов Burpless).
Огурцы Кирби лучше выдерживают процесс маринования и имеют хрустящую резкую текстуру после маринования. Другие сорта можно мариновать, но они часто имеют более мягкую консистенцию.
Как нарезать огурцы для солений
В этом рецепте мы нарезали огурцы кружочками, но вы действительно можете нарезать огурцы, как хотите!
Монеты
Монеты с гофрированной огранкой
Длинные ломтики сэндвича
Копья
Обратите внимание, что для маринования копий и ломтиков сэндвича потребуется немного больше времени.Подождите 2-3 дня перед подачей на стол.
Еще рецепты засолки, чтобы попробовать!
Сохрани это
Вы также можете использовать этот метод для изготовления маринованных копий! Им нужно мариновать в холодильнике 2-3 дня, прежде чем они будут готовы.
По рецепту получается довольно сладкий рассол. При желании можно разрезать сахар пополам, чтобы рассол получился более кислым и терпким.
1 фунт Кирби или других небольших огурцов
1 маленькая сладкая желтая луковица
1 стакан яблочного уксуса
1 стакан воды
1/4 стакана сахарного песка
1 столовая ложка кошерной соли
1 1/2 чайной ложки маринованной специи, домашней или купленной в магазине
Вымойте и высушите банки и огурцы:
Вымойте 2 полные банки с широким горлом и их крышки в горячей мыльной воде.Отложите их, чтобы они высохли.
Хорошо промойте огурцы под холодной водой, промокните их насухо и выложите на полотенце, чтобы они полностью высохли.
Коко Моранте Коко Моранте
Нарежьте огурцы и лук, затем разложите по банкам:
Острым ножом или ножом для резки мандолины нарежьте огурцы и лук ломтиками толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма.
Плотно уложите огурцы и лук в банки, поместив их в максимально возможное количество, не разбивая овощи.Оставьте около 1/2 дюйма свободного пространства в верхней части банок.
Коко Моранте Коко Моранте Коко Моранте
Сделайте рассол:
В небольшой кастрюле на среднем или сильном огне доведите до кипения уксус, воду, сахар, соль и приправы для маринования. Время от времени помешивайте и продолжайте варить, пока сахар и соль не растворятся.
Коко Моранте
Залейте рассолом овощи:
Если у вас есть воронка для консервирования, используйте ее здесь, чтобы упростить наполнение банок.Осторожно налейте или разлейте горячий рассол в каждую банку, наполняя банки, пока не покроются огурцы и лук. Ничего страшного, если несколько маленьких кусочков будут торчать сверху.
Коко Моранте
Охладить и поставить в холодильник на 24 часа:
Закрутите крышки и дайте банкам остыть до комнатной температуры (около часа). Огурцы сначала будут ярко-зелеными, но по мере остывания они станут темнее и более «солоноватыми».
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики