Маринованные помидоры с аспирином на зиму без уксуса: Помидоры без уксуса! – пошаговый рецепт с фотографиями

0 Comments

Содержание

Помидоры остренькие без уксуса. консервация на зиму

Помидоры остренькие без уксуса. консервация на зиму — кулинарный рецепт. Миллион Меню Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • помидоры2килограмма
  • укроп5веточек
  • чеснок7зубчиков
  • лавровый лист2штуки
  • перец черный горошком7горошин
  • перец острый1/4штуки
  • сахар2ст. ложки
  • соль1ст. ложка
  • аскорбиновая кислота3штуки
  •   Купить на FindMeals   

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1

    В ингредиентах не возможно добавить ацетилсалициловую кислоту! Поэтому под аскорбиновой кислотой имеется в виду на одну 3-х литровую банку нужно использовать 3 шт. ацетилсалициловой кислоты!
    Ингредиенты указанны на одну 3-х литровую банку.

  • 2

    Процесс приготовления очень прост, смотрите в коротком видео рецепте!

  • помидоры консервированные помидоры острые помидоры помидоры на зиму помидоры без уксуса помидоры с асперином

← Вернуться к рецептам «Консервирование овощей»

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!

Помидоры с яблоками на зиму без уксуса, без лимонки, без аспирина.

Можно давать даже маленьким детям!
Всем привет! Сегодня готовлю маринованные помидоры с яблоками. Для этого рецепта используются яблоки кислых сортов, в моём случае это Антоновка, именно они и дадут нужную кислоту, которая будет служить консервантом.
По этому рецепту никакие специи, кроме соли и сахара, не добавляются. Прелесть этого рецепта не только в том, что и помидоры, и яблоки, и рассол получаются необыкновенно вкусными, но ещё и в том, что такие маринованные томаты можно давать, не сомневаясь, даже маленьким детям.
ИНГРЕДИЕНТЫ
на 3-х литровую банку:
2 крупных или 3 средних яблока кислых сортов (у меня Антоновка)
~ 1,5 кг помидоров (±)
1 ст. л. соли с горкой (30-35 г)
4 ст. л. сахара без горки (80 г)
Вода (~1.5-2 л)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Помидоры тщательно промываем и отбираем, по возможности, средние или мелкие плоды.
Яблоки можно брать недозревшие.
Удаляем у яблок сердцевину и разрезаем на дольки.
На дно банок выкладываем по одному яблоку.
Затем выкладываем помидоры. В процессе укладывания по бокам добавляю в каждую банку ещё по одному яблоку.
Продолжаю укладывать помидоры, так чтобы осталось место для ещё одного яблока.
Заливаем банки с помидорами крутым кипятком.
Накрываем залитые банки стерильными крышками и оставляем прогреваться минут на 20.
Сливаем воду с банок в кастрюлю.
Для приготовления маринада добавляем в слитую воду соль и сахар.
Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения.
Заливаем кипящий рассол по банкам.
Закупориваем банки крышками, переворачиваем.
Хорошо укутываем.
После полного остывания банки переносим в погреб или в холодный подвал для дальнейшего хранения.
Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте ниже.
Приятного Вам аппетита!
ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ

Помидоры С Яблоками На Зиму Без Уксуса, Без Лимонки, Без Аспирина.

Можно Давать Даже Маленьким Детям
Всем привет! Сегодня готовлю маринованные помидоры с яблоками. Для этого рецепта используются яблоки кислых сортов, в моём случае это Антоновка, именно они и дадут нужную кислоту, которая будет служить консервантом. По этому рецепту никакие специи, кроме соли и сахара, не добавляются. Прелесть этого рецепта не только в том, что и помидоры, и яблоки, и рассол получаются необыкновенно вкусными, но ещё и в том, что такие маринованные томаты можно давать, не сомневаясь, даже маленьким детям.
#помидорысяблоками #помидорыбезуксуса #рецепт

Также Вас могут заинтересовать и другие рецепты помидоров на зиму:
ЧУДО ДОЛЬКИ НА ЗИМУ. Резаные ПОМИДОРЫ ДОЛЬКАМИ и Половинками, с луком — Пальчики оближешь !!! youtu.be/l_Q2yc68oQg
Мамины ПОМИДОРЫ на Зиму БЕЗ УКСУСА – Так ВКУСНО, что выпьешь даже рассол! youtu.be/Y7HnlxyG7Ms

Сладкие МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ на Зиму — Очень УДАЧНЫЙ РЕЦЕПТ youtu.be/HuI9QZa480g
ПОМИДОРЫ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ на зиму – Вкуснее Вы не найдёте! youtu. be/M2kSjqOGUwg

Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ 👍 если Вам понравилось и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал! youtube.com/channel/UCfXmGVbDQ… нажимайте на КОЛОКОЛЬЧИК 🔔 чтобы получать оповещения о новых видео рецептах!

✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ на 3-х литровую банку:
2 крупных или 3 средних яблока кислых сортов (у меня Антоновка)
~ 1,5 кг помидоров (+/-)
1 ст. л. соли с горкой (30-35 г)
4 ст. л. сахара без горки (80 г)
Вода (~1.5-2 л)

Смотрите мои ПЛЕЙЛИСТЫ:
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ. ДОМАШНЯЯ КОНСЕРВАЦИЯ youtube.com/playlist?list=PL1h…

ПРОСТЫЕ ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ youtube.com/watch?v=RN0QHxsYYS…
САЛАТЫ youtube.com/watch?v=zipELaKbeE…
РЕЦЕПТЫ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ youtube.com/watch?v=BgdglFVlbu…
РЕЦЕПТЫ С КУРИЦЕЙ youtube.com/watch?v=mMgX_fIDMI…
РЕЦЕПТЫ В ДУХОВКЕ youtube.com/watch?v=YQ4gpFItS6…
РЕЦЕПТЫ С КАРТОФЕЛЕМ youtube.com/watch?v=34Q7S7gZZh…
РЕЦЕПТЫ НА СКОВОРОДЕ youtube.com/watch?v=HZJFmZQsJi…
РЕЦЕПТЫ С ГОВЯДИНОЙ youtube.com/watch?v=IpQC2AwBOV. ..
РЕЦЕПТЫ С РЫБОЙ youtube.com/watch?v=E0fsqIH9T0…
СОУСЫ youtube.com/watch?v=ufyLnZIQCW…
ЗАВТРАКИ youtube.com/watch?v=nhCAOiYDqe…
ВЫПЕЧКА youtube.com/watch?v=9hLbBghjkc…
ГАРНИРЫ youtube.com/watch?v=bpiG0Bv_li…
ДЕСЕРТЫ youtube.com/watch?v=SYsnpIWafQ…
ЗАКУСКИ youtube.com/watch?v=9V_NTt5_FG…

*****
Почта для связи: [email protected]
С Уважением, Людмила Попова

Помидоры на зиму без уксуса без стерилизации: описание приготовления

Сохранить урожай овощей поможет консервация. Помидоры на зиму без уксуса, без стерилизации прекрасно подходят тем, кто не переносит кислоту и заботится о здоровом питании. Домашняя заготовка украсит любой стол, даже если гости нагрянули сюрпризом.

Принципы приготовления помидоров

Прежде чем приступать к процедуре приготовления овощей по данной технологии, следует узнать о нескольких основных принципах.

Выбор томатов

От правильно подобранных плодов зависит дальнейшая судьба засолки. Для того чтобы помидоры сохранились на зиму без добавления уксуса, не стоит брать крупные овощи. Отлично подойдут средние или мелкие.

Подгнившие и треснувшие томаты лучше не мариновать. Они способствуют быстрому гниению и брожению блюда.

Сорт подходит любой, даже тонкокожие и «черри». Главное, чтобы плоды были твердыми.

Маринованные овощи

Во время укладки в банку, можно разрезать на 4 части или положить целыми. Обязательное условие — сделать проколы у основания целых помидоров, чтобы они не лопались. Перед маринованием продукты тщательно моют, а лучше обливают кипятком.

Важно! Томаты сортируются по размеру. Мелкие солятся отдельно от крупных. Маринованное ассорти приведет к тому, что крупные плоды не промаринуются, а мелкие начнут гнить.

Приправы и вода

Для того чтобы маринованные помидоры сохранили вкус, можно обойтись без уксуса, добавив только соль. В качестве приправ подходят:

  • горсть укропа;
  • смородиновые или вишневые листья;
  • лук;
  • чеснок;
  • алыча;
  • яблоко;
  • горошки душистого и черного перцев;
  • горчица;
  • соль и сахар по рецепту.

Томаты со сливами

Заготовка заливается холодной водой или кипятком, в зависимости от маринада в рецепте. Во время заливки горячего рассола в банку, обязательно подставляется железная ложка. Это убережет банки от взрыва и трещин. Объем зависит от банки, главное, чтобы жидкость скрывала овощи и доходила до края емкости.

Подготовка тары

Один из важных этапов маринада — подготовка емкости. Удобнее всего брать литровую или трехлитровую тару.

Стерилизовать посуду можно следующим способом:

  1. Тщательно промыть банку с содой или хозяйственным мылом в теплой воде.
  2. Хорошо прополоскать, чтобы не оставить следов моющего средства.
  3. Крышки сложить в небольшую емкость и прокипятить.
  4. Положить сверху дуршлаг и перевернуть кастрюлю над раковиной. Так крышки обдадутся кипятком и пропарятся.
  5. На дуршлаг выложить банки вверх дном и подержать над паром 7 минут.
  6. Расстелить стерильное полотенце и выставить на него емкости. Рядом положить крышки и накрыть другой чистой тканью.

Важно! Во время промывки и работы с паром стоит надеть перчатки. Это убережет от раздражения и ожогов.

Меры предосторожности во время обработки банок

Описание рецептов консервации помидоров на зиму без уксуса, без стерилизации

Заготовить вкусные соленые помидоры можно с помощью простых рецептов без уксуса и стерилизации.

С зеленью

У продуктов своя кислотная среда, поэтому консервированные помидоры засаливаются самостоятельно без уксуса и лимонной кислоты.

Ингредиенты (на 3 литровую банку):

  • 2 кг томатов;
  • 5 долек чеснока;
  • по пучку укропа и петрушки, сельдерей по вкусу;
  • черный и душистый перец по 7-10 горошков.

Маринад:

  • вода;
  • 2 ст. л. соли и столько же сахара;

Чтобы получить соленые помидоры по рецепту без уксуса нужно действовать так:

  1. Обработать продукты и банку.
  2. Нарезать зелень и чеснок, положить в посуду вместе с приправами. Добавить помидоры.
  3. Влить в посуду с овощами кипяток и прикрыть крышкой. После того, как томаты простоят в кипятке 20 минут, перелить жидкость в кастрюлю и повторить действие.
  4. Еще раз слить воду и вскипятить. Насыпать соли и сахара и влить в банку до краев, подставив металлическую ложку.
  5. Загерметизировать крышкой.
  6. Поставить банку вниз крышкой на плотную ткань и хорошо укрыть.
  7. Когда заготовки остынут перенести в место для хранения.

Со смородиновым листом

Отличительная особенность данного блюда в том, что маринованные помидоры обходятся не только без уксуса, но и без зелени.

Продукты (на 3 литровую банку):

  • 2 кг средних помидоров;
  • сладкий перец и стручок острого;
  • специи по желанию;
  • 5 листов смородины.

Помидоры с листьями смородины

Для рассола:

  • вода;
  • рюмка соли и 3 сахара;

Заготовка:

  1. Подготовить овощи и посуду.
  2. Сложить перец, пару листиков и приправу.
  3. Выложить помидоры и накрыть оставшимися листьями.
  4. Налить кипятка в банку и оставить на 20 минут.
  5. Вылить жидкость в другую посуду, добавить сахар и соль. Кипятить пару минут.
  6. Влить маринад и загерметизировать тару.
  7. Поставить банку вниз крышкой на плотную ткань и хорошо укрыть.

Когда банка с заготовленными овощами остынет перенести в место для хранения.

С аспирином и чесноком

Ацетилсалициловая кислота при взаимодействии с чесноком и маринадом улучшает противовоспалительные и обеззараживающие качества блюда. Более того, выступает надежным консервантом, который сохраняет продукты упругими, предотвращает помутнение маринада, подавляет жизнедеятельность вредных организмов.

Маринованные с чесноком и аспирином

Продукты (на 3 литровую банку):

  • 2 кг средних и плотных помидоров;
  • сладкий перец;
  • 2 таблетки аспирина;
  • головка чеснока;
  • приправы по вкусу.

Для рассола:

  • вода;
  • 3 ст. л. сахара и ст. л. соли.

Консервация:

  1. Обработать овощи и посуду.
  2. Положить приправы и перец.
  3. Выложить помидоры, между которыми поместить перец и зубчики чеснока.
  4. Налить кипятка в банку и оставить на 20 минут.
  5. Вылить жидкость в другую посуду, добавить сахар и соль. Кипятить пару минут.
  6. Влить маринад, добавить аспирин и загерметизировать тару.
  7. Поставить банку вниз крышкой на плотную ткань и хорошо укрыть.
  8. Когда заготовки остынут перенести в место для хранения.

С лимонной кислотой

Для любителей цитрусовой кислинки, отлично подойдут маринованные помидоры с лимонной кислотой.

Продукты (на 3 литровую банку):

  • 1,5 кг средних плодов помидоров;
  • болгарский перец;
  • 2 зонтика гвоздики;
  • зелень и приправы по необходимости.

Для рассола:

  • вода;
  • пол рюмки соли;
  • 1 ч.  л. лимонной кислоты;
  • полторы рюмки сахара.

Замариновать помидоры по данному рецепту можно так:

  1. Обработать продукты и посуду.
  2. На дно выложить перец, приправы и зелень
  3. Разместить помидоры.
  4. Влить кипяток и накрыть крышкой. Через 20 минут повторить действие с той же водой.
  5. В третий раз слить жидкость и нагреть. Насыпать специи для маринада и прокипятить пару минут. Снова влить маринад в банку.
  6. Плотно закрыть капроновой или железной крышкой.
  7. Поставить банку вниз крышкой на плотную ткань и хорошо укрыть.

Когда банки с помидорками остынут, их нужно будет перенести в место для хранения.

Заливка кипятком

С зернами горчицы

Пряный и чуть горьковатый привкус томатам придаст горчица. Она улучшит полезные свойства блюда, которые помогут в борьбе с простудой.

Продукты (на 3 литровую банку):

  • 2 кг средних плодов;
  • по 1 шт. сладкого и горького перцев;
  • средняя головка чеснока;
  • 1 ст.  л. семечек горчицы, либо 2 порошка;
  • приправы и зелень по необходимости.

Маринад:

  • 2 л воды;
  • 50 г крупной соли;
  • 150 г сахарного порошка.

Процесс заготовки:

  1. Подготовить овощи и емкость.
  2. Выложить приправу и зелень.
  3. Добавить помидоры.
  4. Налить кипятка и настаивать 20 минут под прикрытой крышкой. Повторить действия, используя ту же жидкость.
  5. Вылить воду в эмалированную емкость, добавить сахар, соль и прокипятить пару минут.
  6. Влить рассол и закрутить тару крышкой.
  7. Перевернуть емкость, поставить на теплое покрывало и плотно укутать.
  8. После остывания, убрать заготовку на хранение.

Процесс остывания под одеялом

Без соли и сахара

Хороший способ сохранения природного вкуса, консервация томатов без добавления соли и сахара. Блюдо можно употреблять во время диеты и страдающим сахарным диабетом.

Продукты:

  • 2 кг томатов;
  • 1 шт.  болгарского перца и 5 зубчиков чеснока — по вкусу;
  • лавровый лист, перец в горошках, зелень.

Для маринада:

  • пол литра воды;
  • домашний томатный сок.

Важно! Не использовать гнилые и поврежденные томаты. Блюдо забродит или сгниет.

Процесс консервации;

  1. Овощи хорошо промыть и высушить.
  2. Подготовить банку.
  3. Отжать томатный сок или приготовить жидкое пюре из мягких помидоров.
  4. Выложить сначала специи и зелень, затем помидоры.
  5. Залить кипятком и прикрыть крышкой.
  6. Через 20 минут вылить жидкость в кастрюлю и закипятить.
  7. Добавить томатный сок или пюре и довести до кипения. Прокипятить маринад 3 минуты и влить в банку с продуктами.
  8. Закатать крышкой.
  9. Перевернуть емкость крышкой вниз и хорошо укрыть плотной тканью. В период остывания избегать попадания света и прямых солнечных лучей.
  10. После того, как тара остынет, можно убрать заготовки на хранение.

Обратите внимание! Соотношение веса продуктов и приправ рассчитано на трех литровую банку. Пропорции рассчитываются согласно вкусовым предпочтениям.

Условия хранения консервации

В деле консервации продуктов на зиму не последнюю роль играют правила хранения.

Хранение заготовок в погребе

  1. Срок годности домашней заготовки не больше 2-х лет, а лучше всего употребить в течение года.
  2. Банки хранятся в сухом, затемненном и прохладном месте.
  3. Не использовать для хранения окно и холодильник. Свет разрушит стерильную микрофлору и испортит блюдо.
  4. Не допускать заморозки банки. Это не только испортит вкус блюда, но и приведет к взрыву тары.
  5. Если маринад начал мутнеть — блюдо испорчено. В таком случае необходимо выбросить продукты.

Маринованные помидоры на зиму без уксуса, без стерилизации — хорошая альтернатива для тех, кто не переносит повышенную кислотность. Вкус такого засоленного блюда будет отличаться от маринованного, но оно будет не менее вкусным. Простые рецепты — находка для диабетиков, приверженцев диетического и здорового питания.

Огурцы с аспирином на зиму

Огурцы с аспирином на зиму выходят хрустящими и невероятно аппетитными. Аспирин выступает в данном случае прекрасным консервантом, он не дает заготовкам испортиться и взорваться. Готовить огурцы с ним можно с различными добавками в виде зелени, специй и даже помидоров.

Как солить огурцы с аспирином?

Огурцы с аспирином можно готовить по-разному. Их солят, маринуют, закрывают с помидорами и различными специями, но для каждого из этих способов заготовки есть общие правила, следуя которым овощи получатся невероятно вкусными и ароматными.

  1. Если использовать огурцы, которые только сорваны с грядки, то их лучше залить водой минимум на пару часов. Так они выйдут более хрустящими.
  2. Аспирин в банки добавляют в измельченном виде.
  3. При использовании горячего способа консервации банки закатывают, переворачивают дном вверх и укрывают чем-то теплым.

Малосольные огурцы с аспирином

Рецепт огурцов с аспирином, представленный далее, тем примечателен, что закуска получается не слишком соленой, а скорее малосольной, как летом. Особую пикантность овощам из данного рецепта придает добавление репчатой луковицы. За счет добавления аспирина заготовки уверенно можно хранить и без погреба.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2,5 кг;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • зелень укропа;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • луковица – 1 шт.;
  • лист хрена – 1 шт.;
  • аспирин – 2 таблетки;
  • корень хрена – 20 г;
  • питьевая вода – 1,5 литра;
  • лист лавровый – 3 шт.;
  • соль – 45 г;
  • листья вишни, черной смородины.

Приготовление

  1. На дно стерилизованной банки укладывают пряности и специи.
  2. Помещают вымытые огурцы и кольца лука.
  3. Туда же кладут аспирин.
  4. В воде разводят соль и кипятят пару минут.
  5. Полученным раствором заливают банки, закатывают.

Маринованные огурцы с аспирином и уксусом

Огурцы с аспирином и уксусом, приготовленные по данному рецепту, имеют приятный кисло-сладкий вкус и легкую остринку. Такая заготовка не требует стерилизации – трехкратная заливка и использование аспирина позволят сохранить консервацию в условиях городской квартиры вплоть до нового урожая.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • питьевая вода – 2 литра;
  • чеснок – 1 головка;
  • листья хрена и соцветия укропа;
  • таблетки аспирина – 4 шт.;
  • сахар – 25 г;
  • черный перец горошком и гвоздика – по 3 шт.;
  • уксус – 80 мл;
  • соль – 50 г.

Приготовление

  1. На дно банок помещают листочки хрена, потом укладывают огурцы.
  2. Сверху помещают соцветия укропа, специи, вливают кипяток и на 10 минут оставляют.
  3. Выливают в кастрюлю воду, кипятят и снова вливают ее в огурцы.
  4. Через 10 минут воду выливают в кастрюлю, сахарят, солят и кипятят.
  5. Кладут в банки чеснок, ацетилсалициловую кислоту, заливают кипящим рассолом, уксусом и тут же огурцы с аспирином на зиму закатывают.

Маринованные огурцы с аспирином без уксуса

Огурцы на зиму с аспирином без уксуса готовить одно удовольствие, ведь это быстро и очень просто. Чтобы овощи «дошли» их нужно потеплее укутать и оставить так до полного остывания и только после этого можно убирать их для дальнейшего хранения. В рецепте указан базовый набор пряностей, по желанию можно добавить специи еще на свой вкус.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • корень хрена – 20 г;
  • лист хрена – 1 шт.;
  • зонтики укропа, листики смородины и вишни – по 2 шт.;
  • таблетки аспирина – 2 шт.;
  • вода – 1,5 литра;
  • зубчики чеснока – 5 шт.;
  • соль – 100 г.

Приготовление

  1. На дно банок помещают зелень, чеснок, огурцы и засыпают их аспирином.
  2. Для рассола соль размешивают в воде и кипятят.
  3. Кипящим рассолом заливают банки и закатывают.

Маринованные огурцы с аспирином и лимонной кислотой

Маринованные огурцы с аспирином на зиму с использованием лимонной кислоты – настоящая находка, когда маринованных овощей хочется, а заготовки с использованием укуса по каким-то причинам употреблять нельзя. После того, как банки закатали, их нужно несколько раз аккуратно, но интенсивно встряхнуть, чтобы соль, сахар и кислота растворились.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • аспирин – 3 шт.;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • песок сахарный – 50 г;
  • лимонная кислота – 20 г;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • соль – 100 г;
  • соцветия укропа, хрен, лист смородины – по 2 шт.

Приготовление

  1. В банки помещают все компоненты, кроме огурцов.
  2. Далее выкладывают огурцы, вливают кипяток и сразу закатывают, ставят вверх дном, укутывают.

Огурцы на зиму с горчицей и аспирином

Огурцы с аспирином и горчицей на зиму получаются в меру солеными, остренькими и невероятно аппетитными. Чтобы овощи лучше просолились, с них нужно предварительно срезать с обеих сторон кончики, а по желанию каждый огурец можно разрезать на 4 части и так закрывать, тогда удобнее использовать литровые банки.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • горчица – 1,5 ч. ложки;
  • уксус – 40 мл;
  • таблетки аспирина – 2 шт.;
  • вода.

Приготовление

  1. Засолка огурцов с ацетилсалициловой кислотой начинается с того, что овощи распределяют по банкам, вливают кипяток, дают 5 минут постоять, выливают воду в кастрюлю и доводят до кипения.
  2. Всыпают в банки оставшиеся компоненты, вливают кипяток, закатывают и отправляют огурцы с аспирином на зиму под плед остывать.

Огурцы холодного посола на зиму с аспирином

Засолка огурцов с аспирином холодным способом позволяет получить овощи, которые по вкусу будут напоминать бочковые. Здесь важно использовать качественную воду – желательно колодезную, родниковую или хотя бы покупную. Водопроводную воду для этих целей категорически использовать нельзя.

Ингредиенты:

  • аспирин – 3 шт.;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • лист хрена, смородины, вишни – по 2 шт.;
  • соль – 100 г;
  • огурцы – 2 кг.

Приготовление

  1. Огурцы и зелень раскладывают по банкам.
  2. Поверх всыпают соль, аспирин и вливают холодную родниковую воду.
  3. Сразу закрывают капроновыми крышками и убирают консервированные огурцы с аспирином в холод.

Огурцы с аспирином и водкой на зиму

Огурцы с ацетилсалициловой кислотой на зиму станут любимой заготовкой для тех, кто их попробует хотя бы раз. Они получаются в меру солеными, остренькими и хрустящими. Водка в рецепте выступает в роли дополнительного консерванта и в готовом продукте совершенно не чувствуется. Зелень, с которой солили огурцы, можно в банки не класть, ведь весь вкус и аромат она уже отдала рассолу.

Ингредиенты:

  • вода – 1 литр;
  • водка без добавок – 50 мл;
  • аспирин – 2 таблетки;
  • зелень;
  • соль – 60 г;
  • огурцы.

Приготовление

  1. Соление огурцов с аспирином начинают с того, что в эмалированную кастрюлю выкладывают зелень и огурцы.
  2. Заливают рассолом, сваренным из воды и соли.
  3. Через 3 дня огурцы промывают и раскладывают по банкам.
  4. Рассол кипятят, заливают им огурцы, добавляют водку, аспирин и закатывают.

Огурцы и помидоры с аспирином

Огурцы с помидорами и аспирином на зиму – очень удачное решение домашней заготовки в виде ассорти. Еще иногда в банку кладут дольки сладкого перца. Помидоры лучше использовать плотных сортов типа «Сливки». По желанию в банку можно положить соцветия укропа, тархун или любую другую зелень на свой вкус, это же касается и специй.

Ингредиенты:

  • зубчики чеснока – 4 шт;
  • гвоздика, черный перец – по 3 шт. ;
  • помидоры, огурцы – по 1 кг;
  • соль и сахар – по 30 г.

Приготовление

  1. Помидоры и огурцы помещают в банку.
  2. Туда же кладут чеснок, специи и заливают кипятком.
  3. Минут через 20 его сливают, сахарят, солят и кипятят.
  4. В банку кладут ацетилсалициловую кислоту, заливают рассолом и сразу огурцы с помидорами с аспирином на зиму закатывают.

 

Как приготовить квашеную капусту в домашних условиях (инструкция с фотографиями)

Ищете Как можно приготовить квашеную квашеную капусту в домашних условиях (полная инструкция с фотографиями) в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как приготовить квашеную капусту в домашних условиях (инструкция с фото)

Нажмите здесь, чтобы распечатать PDF-файл версия

Вы думаете, что приготовить и консервировать квашеную капусту сложно или дорого? Нисколько! Вы можете сделать это с помощью базового оборудования уже на вашей кухне — вам просто нужен консервный горшок.А благодаря уксусу в квашеной капусте, вы можете использовать либо простой горшок для ванны с открытой водой, либо автоклав (который также позволяют овощи с низким содержанием кислоты!) Вы можете использовать красную или белокочанную капусту (я предпочитают красный, как показано на рисунке, но многие люди предпочитают белый!)

Итак, вот как можно мариновать капусту! Направления в комплекте с простыми пошаговыми инструкциями и полностью иллюстрированным. в зимой, когда вы открываете банку, квашеная капуста будет НАМНОГО вкуснее любой магазинные консервы квашеной капусты!

Подготовленные таким образом банки имеют срок хранения около 12 месяцев, кроме от хранения в прохладном темном месте, не требуют особого внимания.


Инструкция по приготовлению маринованной капусты

Состав

  • 12 фунтов красной или белой капусты (см. Шаг 1)
  • 2 литра (8 стаканов) красного винного уксуса (5% -ная кислотность)
  • 1/2 стакана консервной или маринованной соли — см. На этой странице вы найдете принадлежности для травления, оборудование, книги, черепки и добавки.
  • 1 стакан коричневого сахара или стевии (в подготовленной форме, такой как Truvia, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет провести собственное преобразование) — или Splenda, если хотите,
  • 2 палочки корицы
  • 1/2 стакана горчичных зерен
  • 1/4 стакана цельной гвоздики — примерно 1 маленькая упаковка из продуктового магазина
  • булава 1/4 стакана
  • 1/4 стакана душистого перца (целого)
  • 1/4 стакана цельного перца
  • 1/4 стакана семян сельдерея

Оборудование

  • Захват для банок (для сбора горячих банок)
  • Воронка для банок (2 доллара в торговых центрах и в местных магазинах больших размеров, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров)
  • По крайней мере, 1 большая кастрюля (незащищенный металл — либо антипригарный с покрытием, керамика, эмаль или стекло)
  • Большие ложки и половники
  • Банки для мячей (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые «большие коробки») в магазинах их продают — около 7 долларов за дюжину банок, включая крышки и кольца)
  • 1 консервная баня с водяной баней ИЛИ автоклав (a большой сосуд высокого давления с подъемной стойкой для дезинфекции банок после заполнение от 75 до 200 долларов в торговых центрах и магазинах больших коробок, но в Интернете дешевле; см. эту страницу для получения дополнительной информации о консервных банках).

Рецепт и инструкции

Шаг 1 — Выбор капусты

Самый главный шаг! Вам нужна СВЕЖАЯ и хрустящий. Вялая старая капуста сделает консервированную капусту неприятной на вкус. Гости, вероятно, бросят их в вас .. Выберите твердую, хрустящую капусту. Удалите и выбросьте всю мягкую, больную, пятнистую и пережеванную капусту.

Сколько капусты и где их взять

Вы можете вырастить собственное, собрать собственное или купить их в продуктовом магазине.Около 12 фунтов капусты обычно составляют примерно 3 или 4 кочана, и это дает около 5 литров или 10 пинт квашеной капусты. Я бы не стал использовать консервы капуста; в чем смысл: большая часть аромата у них ушла, и всегда можно достать свежую капусту.

Шаг 2 — Подготовка банок и консервного устройства

Стирка банки и крышки

Это хорошее время, чтобы подготовить банки! Посудомоечная машина подходит для банки; особенно, если у него есть цикл «дезинфекции». Иначе поставить баночки в кипящую воду на 10 минут. Я просто накрыл крышкой небольшую кастрюлю с почти кипяток в течение 5 минут и используйте магнитную «палочку для подъема крышки» (можно приобрести в целевых магазинах, других крупных магазинах и часто в продуктовых магазинах; и доступны в Интернете — см. эту страницу), чтобы вытащить их.

Разогреть консервный завод

Промойте автоклав, поставьте решетку на дно и наполните ее. горячей водой из-под крана. (Конечно, следуйте инструкциям, прилагаемым к консервный завод, если они разные).Поставить на плиту на слабом огне просто чтобы нагреть его на потом.

Шаг 3 — Помойте капусту!

Удалите жесткие внешние листы. Я уверен, ты сможешь понять как помыть капусту руками в холодной или теплой воде.

Шаг 4 — Четверть и измельчение

Просто возьмите острый нож и нарежьте капусту. в 4 квартала, через стебель. Это позволяет легко разрезать жесткую часть ствола.

Затем возьмите каждую четвертинку и измельчите ее в кухонном комбайне, или используйте терку (или нож) как вам удобнее.

Шаг 5 — Посолите капусту и дайте постоять 24 часа

да, все верно, вы собираетесь насыпать капусту слоем 1/2 стакана соли (всего), пока оба не исчезнут, в большой миске (желательно в стакане или пластиковая миска, но металлическая в порядке, так как смесь еще не кислая). Крышка чашу и дайте ей постоять при комнатной температуре (если только не жаркое лето день, затем используйте холодильник) на 24 часа.

Шаг 6 — Промыть и слить

Промойте капусту под прохладной водой в сите.

Тщательно высушите нашинкованную капусту тканью или бумажным полотенцем. лотки на 6 часов.

Шаг 7 — Смешайте специи в большом горшке

Смешайте

  • 2 литра (8 стаканов уксуса) (5% кислотность)
  • 1 стакан коричневого сахара (или стевии (в готовой форме, такой как Truvia, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет провести собственное преобразование) или Splenda, если хотите, если вам не нужно -сахарный вариант)
  • булава 1/4 стакана
  • 1/2 стакана горчичных зерен

вместе в большом горшке, желательно в горшке, который не обнажен металл (с антипригарным покрытием можно). Не включайте пока огонь.

Шаг 8 — свяжите специи в пакет для специй

Положите

на марлю или пакет для специй.
  • 2 палочки корицы
  • 1/4 стакана цельной гвоздики — примерно 1 маленькая упаковка из продуктового магазина
  • 1/4 стакана душистого перца (целого)
  • 1/4 стакана цельного перца
  • 1/4 стакана семян сельдерея

в сумке и с помощью завязки закройте сумку. Если у вас нет марлю или пакетик для специй, кусок тонкой чистой хлопчатобумажной ткани, как старый галстук рубашка, работает нормально.

Вот отличный трюк со специями: возьмите такую ​​подставку для детского питания, доступны в Target и любом магазине детских товаров. Это сделано из пластик, и может удерживать специи для легкого удаления позже. Это многоразовый и не содержит металла, поэтому не вступает в реакцию с уксусом!

Шаг 9 — Готовьте 5 минут

Включите огонь и готовьте 5 минут с того момента, когда он начнет кипятить

Шаг 10 — Упаковка капусты в консервные банки

Удалять пакет для специй, затем наполните банки. Это называется «горячая упаковка»! Наполнять банки с капустой, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Достаточно упакуйте банки плотно, но не забудьте оставить 1/4 дюйма свободного пространства в верхней части банки. Это называется «свободным пространством» и необходимо для расширения во время нагрева в водяная баня.

Шаг 11 — Налейте кипящую жидкость для приготовления пищи в каждую упакованную банку

Используйте половник или мерный стаканчик из термостойкого стекла, чтобы тщательно наполнить каждую упакованную банку. с горячим раствором уксуса, снова оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.Кочанная капуста должна быть накрыта, и на ней должно остаться 1/2 дюйма оставшееся воздушное пространство в верхней части каждой банки. Будь осторожен, чтобы не обжечься, (или кого-либо еще — на этом этапе следует удерживать детей!)

Шаг 12 — Наденьте крышки и кольца на

Закройте каждую банку крышками и закройте их, надев кольцо и плотно прикручивая (но не изо всех сил, просто «плотно»).

Шаг 13 — Поместите банки в консервный завод и закройте его крышкой.

С помощью щипцы для банок, поставьте банки на решетку в консервном банке.Убедись верхняя часть банок залита водой не менее чем на 1 дюйм.

Шаг 14 — Процесс за 20 минут *

Приведенная ниже таблица поможет вам определить правильное время обработки и давление, если у вас другой тип консервной машины или вы находитесь над уровнем моря. Для большинства людей, пользующихся простой консервной баней с открытой водой, время будет 20. минут. Можно использовать консервный автомат с водяной баней ЛИБО canner, так как уксус добавляет кислотности (если вы можете чем помидоры без добавления уксуса , вы должны использовать давление Каннер).

Рекомендуемое время обработки капусты в Устройство для сбора давления с циферблатом .

Давление в канале (PSI) на разных высотах для Банки высокого давления с циферблатом
Размер банки Время процесса 0 — 2000 футов 2001 — 4000 футов 4,001 — 6000 футов 6,001 — 8,000 футов
Пинты 20 мин. 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
кварт 25 11 12 13 14

Шаг 15 — Снимаем банки

Поднимать банки вынуть из воды и дать им остыть на деревянной разделочной доске или полотенцем, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает всю ночь), здесь они не пострадают.Тогда ты можешь снимите кольца, если хотите, но если оставите их, хотя бы ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за захваченной влаги. Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность. крышка была опущена. Просто нажмите в центре, осторожно, пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто с хлопком), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, все еще можно использовать. Некоторые люди закрывают крышку и перерабатывают банку. тогда это немного сомнительно.Если вы снова нагреете содержимое, снова встряхните его (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном банке, обычно это нормально. Готово!


Проблемы с приготовлением рассола?

Ответы на некоторые вопросы приведены внизу этой страницы. См. Эту страницу для более полного набора часто задаваемые вопросы о травлении и ответы


Другое оборудование:

Слева направо:

  1. Клещи для подъема горячих банок
  2. Подъемник крышки — для снятия крышек с емкости для кипячения. вода (стерилизация)
  3. Крышка — одноразовая — использовать можно только один раз
  4. Кольцо — удерживает крышку на банке до тех пор, пока банки не будут закрыты. круто — тогда они и не нужны
  5. Воронка для консервных банок — для наполнения банок

Часто задаваемые вопросы

Q. Безопасно ли консервировать капусту на традиционной водяной бане? Если да, то как как долго вы их обрабатываете?

A. Кочанная капуста, Да! Уксус добавляет необходимая кислотность, чтобы сделать его безопасным.

Не маринованные (т.е. без добавления уксуса), НЕТ .. Цитата из Информационный бюллетень о расширении государственного университета Огайо:

«Консервирование под давлением — единственный безопасный метод домашнего консервирования. овощи. Clostridium botulinum — бактерия, которая вызывает пищевое отравление ботулизмом в продуктах с низким содержанием кислоты, таких как овощи.Споры бактерий уничтожаются только тогда, когда овощи обрабатываются в автоклаве при 240 градусах По Фаренгейту (F) на правильное время.

Clostridium botulinum — это обычно встречающаяся бактерия в овощах и мясе. Он безвреден, пока не окажется в влажная, слабокислая, бескислородная среда или частичный вакуум. В этих условиях бактерия может расти и производить токсины опасны для людей и животных.

Не обрабатывать (с низким содержанием кислоты) овощи на кипящей водяной бане, потому что ботулинический бактерии могут выжить при таком методе.

И Клемсон Университет дает следующие вопросы и ответы:

Можно ли консервировать фрукты и овощи без нагревания, если аспирин использовал? Нет. Аспирин нельзя использовать в консервных банках. Не может быть полагались на предотвращение порчи или получение удовлетворительных продуктов. Правильная термическая обработка — единственная безопасная процедура.

Соль и сахар не являются консервантами для овощей: их добавляют в стабилизируют и улучшают вкус, но не предотвращают порчу.

Салициловая кислота также НЕ является консервантом. В Отчеты Университета Иллинойса:

Использование аспирина для консервирования

Несколько лет назад был распространен рецепт с использованием аспирина для подкисления томаты и капуста для консервирования. Аспирин не рекомендуется при консервирование. Хотя он содержит салициловую кислоту, он недостаточно подкислить помидоры или капусту для безопасного консервирования в горячей водяной бане. капуста продукты с низким содержанием кислоты, которые можно безопасно обрабатывать только в автоклаве.Лимонный сок или уксус рекомендуется для подкисления томатных продуктов при безопасная обработка в водяной бане.

Думайте об этом как о курении. Мы все знаем кого-то, кто курят всю жизнь и дожили до 90 лет. Но кладбища заполнены подавляющим большинством, кто этого не сделал. Вы услышите, как люди говорят «мой бабушка так делала 20 лет ». Но, конечно, народ умерших от пищевого отравления нет рядом и часто не было потомков рассказать свою историю …

Хрустящие маринованные овощи «Торкиа» — рецепт с видео

0.8k — — —

Турсия — блюдо популярное в Болгарии, дословный перевод означает соленые огурцы, хотя овощи маринованные. Ни один праздник или застолье не обходится без этой вкусной хрустящей закуски. Можно брать любой овощ, но чаще всего это делают с цветной капустой, морковью, болгарским перцем, зелеными помидорами. Готовится как быстрый вариант, когда можно есть на следующий день, и как заготовку на зиму.Однажды попробовав, вы всегда сможете приготовить эту вкуснятину!

Ингредиенты для маринованных овощей «Торчиа»

Видео приготовления Хрустящих маринованных овощей «Торчия»

Пошаговая инструкция приготовления Хрустящих маринованных овощей «Торчия»

Шаг 1

В кастрюлю налейте воду, всыпьте соль, сахар, подсолнечное масло и уксус. Доведите до кипения, дайте покипеть 3-5 минут и дайте остыть. Маринад должен быть теплым, но не горячим.

Шаг 2

Сочетание овощей выбрано по их вкусу, но еще положите цветную капусту и морковь, они особенно вкусны. Капусту разделить на соцветия, овощи — на мелкие кусочки.

Шаг 3

В чистую банку на дно положить черный душистый перец, лавровый лист.Накладываем произвольно овощи, чередуя их, зелень. Если делаете турсио на зиму, банки простерилизуйте.

Шаг 4

Когда маринад остынет, залейте овощи маринадом сверху и закройте крышкой. Вы хотите, чтобы овощи постояли около четырех часов, затем уберите их на ночь в холодильник, на следующее утро они будут готовы. Хранятся они около 3 недель. Если заваривать на зиму, то в каждую банку добавляем по 2-3 таблетки аспирина и закрываем. Вместо аспирина можно стерилизовать банки 20 минут, но тогда овощи не будут такими хрустящими. Приятного аппетита!

Кислые зеленые помидоры под нейлоновой крышкой. Помидоры соленые на зиму

Каждая хозяйка знает, что для того, чтобы консервировать помидоры под железной крышкой, требуются определенные навыки и немалая трата времени. Для маринованных овощей требуется стерилизация стеклянной тары, а также умение правильно пользоваться пломбируемым ключом.

Альтернативный и проверенный вариант уборки на зиму — засолка томатов под нейлоновым чехлом. Преимущество способа состоит в том, что при солении помидоры не теряют своих витаминных свойств. Немаловажным фактором является простота технологии приготовления, а также скорость брожения овощей.

По вкусу посол томатов под капроновой крышкой в ​​несколько раз превосходит маринованные. Они очень ароматные, насыщенные и служат отличной закуской ко многим блюдам . Подготовленные таким образом помидоры готовы к употреблению через полмесяца. Вы можете попробовать приготовить помидоры под пластиковой крышкой по отличным рецептам.

Быстро маринованные помидоры

Состав:

1,7 кг красных томатов;

1 шт. Перец болгарский;

1 стручок острого перца;

3-4 зубчика чеснока;

3 ст. л. каменной соли;

170 гр Сахара;

лист хрена, петрушка;

Способ приготовления

На дно трехлитровой бутылки положите лист хрена и веточку петрушки.Чеснок очистить, сверху перебросить зелень. Острый перец разрезать пополам, одну часть опустить на дно бутылки. На треть банки выложить помидоры. Сердцевину сладкого перца очистить от семян, нарезать кружочками и положить несколько кружочков на помидоры. Далее доложите банку с помидорами, сверху — оставшиеся острые перцы, кольца салата.

Маринад нужно нагреть на плите до 40 градусов, всыпать в него сахар и соль. Залить помидоры, закрыть капроновой крышкой и поставить на 3 дня в огонь. Под емкость следует поставить тарелку, чтобы не допустить перелива рассола.Для дальнейшего хранения опустите в подвал.

Помидоры свеклы

Состав продукта:

1 кг красных томатов;

1 свекла сахарная;

сахар по вкусу

3 ст. л.соли крупного помола;

2 листика лавра;

5-6 горошин перца;

3-4 шт. лист вишни;

Зелень сельдерея, укроп.

Способ приготовления:

Промыть водой помидоры среднего возраста, зелень, листья вишни.Мелко порубить свеклу. Этот ингредиент в рецепте задерживает процесс окисления. На дно банки уложите свеклу с зеленью, затем помидоры, снова зелень и свеклу, помидоры, сверху банок — зелень.

Пробка с пластиковой крышкой, отнесите в подвал. На третий день сделать маринад, нагреть на огне 1,5 л воды, всыпать крупную соль, сахар, специи. Подождите, пока рассол остынет, так как от горячей воды необходимые бродильные микробы погибнут. Разлейте смесь по банкам. Затем плотно закрыть пластиковой крышкой, убрать на хранение в холодную комнату.

Вяленые на солнце помидоры

Ингредиенты для 3-литровой бутылки:

4 кг томатов;

7 ст. л.оливкового масла;

200 г. Очищенный чеснок;

соль крупная;

приправы из итальянских трав.

Способ приготовления:

Возьмите помидоры среднего размера и разрежьте их пополам, а большие можно разрезать на четвертинки. Чеснок нарезать дольками.Застелить противень фольгой, выложить на него помидоры, посолить. Сверху посыпать специями, слегка сбрызнуть маслом.

Поставить в духовку, выпекать при 150 градусах. Затем остудить, выложить в бутылку слоями: помидоры — чеснок. Залейте масло наверх, закройте бутылки пластиковыми крышками. Далее поставить в погреб или холодильник.

Исключительные помидоры

Состав продукта:

5 кг томатов;

1 пачка острого красного перца;

1 ст. чеснок

1 тарелка таблеток ацетилсалициловой кислоты;

Маринад:

5 литров воды;

2 ст. 9% уксус;

0,2 ​​кг каменной соли;

0,2 ​​кг тростникового сахара.

Приготовление:

Очистить чеснок, раздавить его через чеснок и смешать с молотым перцем. Помидоры помыть. Потом разрезать, но не до конца, где-то на 2/3. Возьмите приготовленную смесь вилкой и распределите ее по овощам.

Осторожно разложите фаршированные помидоры по бутылкам. Затем сварить маринад в кастрюле, вскипятить. После остывания перелить в бутылку. Измельчите по 2 штуки ацетиловых таблеток, положите в каждую бутылку.Закупорите емкость пластиковыми крышками, вынесите в подвал.

Сухой посол томатов

Состав:

2 кг томатов;

пачка крупной соли;

2 шт. листья хрена, смородины;

2 шт. лавровый лист;

зелень укропа, эстрагона.

Способ приготовления:

При использовании метода сухого посола бутылки необходимо стерилизовать. Помидоры помыть. Затем взбейте иглой в нескольких местах в области стебля. На дно банки уложите листья, зелень укропа и эстрагона, затем слоями помидоры — зелень.

Дополнительно каждый слой следует присыпать большим количеством крупной соли. Последний слой должен заканчиваться листьями смородины. Накрыть плотными капроновыми колпачками, поставить на двое суток в теплое место. После убирать в помещении с температурой воздуха + 7-15 градусов.

Салат ароматный

Состав:

6 кг зеленых помидоров;

3 стручка острого перца;

0.3 кг чеснока;

1 ст. уксус 9%;

7 ст. л.соли;

веточка сельдерея.

Способ приготовления:

Помидоры нужно вымыть и измельчить сельдерей. Далее каждый помидор нужно разрезать на 4 части. Перец, чеснок несколько раз пропустить через мясорубку.

Все перемешать в кастрюле, добавить крупную соль, 9% уксус. Затем разложить по банкам, закрыть крышками, вынуть на мороз.

Рецепт «Мармелад»

Состав:

1000гр. зеленые помидоры;

200 мл воды;

1000г сахарного песка;

5 гр. лимонная кислота;

цедра апельсина.

Приготовление:

Сначала промойте помидоры проточной водой, нарежьте их дольками, удалите все семена. Переложите в медный таз, залейте водой. Затем поставить на плиту, варить на огне около 5 минут. Затем слить жидкость из таза, снова долить воду, кипятить около 5 минут. Повторите процедуру еще раз. Затем нужно откинуть помидоры на дуршлаг, чтобы стакан стал жидким.

Для приготовления сиропа понадобится стакан воды, сахар; когда сироп закипит, опустить туда помидоры. Варить в 3 приема в течение 7-8 минут. В конце каждого приема варенье нужно настаивать пару часов. В конце последней варки нужно добавить лимонную кислоту, цедру апельсина. Разлить варенье по чистым банкам, закрыть капроновыми крышками. Когда он остынет, отнесите на хранение в погреб.

Помидоры сладкие

Состав:

1 ведро розовых помидоров;

5 кг красных томатов;

5 гр. семена кориандра;

6 горошин душистого перца;

100 гр. крупные соли;

3 кг бурякского сахара;

5 гр. корица

6-7 бутонов гвоздики;

вишневых листьев, зелень.

Способ приготовления:

На дно каждой бутылки положите вишневые листья, душистый перец, корицу, зонтик укропа. Для этого рецепта можно использовать розовые или зеленые помидоры. Если вы используете зеленые, их нужно бланшировать в кипящей воде за 2 минуты. Далее разложите помидоры (10 кг) по бутылкам.

Для приготовления заливки прокрутите красные помидоры через соковыжималку. В томатный сок всыпать сахар, крупную соль, кориандр. Варить сок на плите около 5 минут, разлить им помидоры по бутылкам. Пробковые нейлоновые чехлы выносите в подвал.

Помидоры горчицы с нейлоновой крышкой

Состав:

8 кг томатов молочного цвета;

7 ст. л.соли крупного помола;

1 головка чеснока;

10 гр. горчичный порошок;

4 перца чили;

0. 4 кг сахара;

15 гр аспирина;

Яблочный уксус 0,5 л;

10 литров воды, укроп.

Готовка:

Налейте воду в большую емкость, добавьте сахарный песок, уксус, 9% каменную соль и ацетил. Хорошо перемешать. Залейте последний уксус, чтобы руки не запеклись. Чистые чистые помидоры в 3-х литровых бутылях, добавить специи, зелень.

Залейте помидоры 1 столовой ложкой горчицы. Залить приготовленным раствором, закрыть пластиковыми крышками.Консервацию вынесите в прохладный подвал.

Соление томатов (с озимой капустой)

Состав:

5 кг томатов;

4 кг озимой капусты;

700 гр. морковь;

2 шт. головки чеснока;

корень хрена;

250 гр соли;

250 гр Сахара.

Приготовление:

Приготовьте около восьми штук трехлитровых бутылок. Вымойте овощи. Капусту нарезать кружочками, чтобы они вошли в бутылку.Морковь нарезать кружочками, чеснок очистить. Разложить овощи по бутылкам, добавить зубчики чеснока, коренья хрена.

Далее готовим маринад: сахар, крупную соль всыпаем в 10 л воды. Рассол поставить на огонь, довести до 100 градусов. Горячий рассол следует перелить в бутылку с овощами. Сверху накрыть марлечкой и поставить на 15 дней для брожения. По истечении времени закройте бутылки нейлоновыми крышками и поместите их в холод для хранения.

Помидоры по-корейски

Состав:

1 кг спелых помидоров;

4 ст. л. уксуса 9%;

2 шт. салатный перец;

3 ст. л.тростникового сахара;

50 мл масла растительного;

1 головка чеснока;

2 шт. морковь;

30 гр каменной соли;

пакет приправы по-корейски.

Приготовление:

Тщательно вымойте овощи. Помидоры среднего размера разрезать на 4 части.Морковь желательно натереть на терке с насадкой для приготовления корейских блюд. Перец, измельченный чеснок в блендере. Зелень мелко нарезать.

Смешать все подготовленные ингредиенты в емкости, добавить 9% уксус, соль, тростниковый сахар, приправу. Разложить по банкам, укупорить капроновыми крышками. Отправить в холодный подвал.

Грецкие орехи Помидоры

Состав:

1000 гр. зеленые помидоры;

100 гр. воды;

200 гр. очищенные орехи;

1 стручок острого перца;

30 г крупной соли;

6 шт. Душистый перец горошком;

75 мл винного уксуса;

2 зубчика чеснока;

5 гр.семена кориандра;

лавровый лист.

Приготовление:

Помойте маленькие коричневые помидоры. В емкости залейте фрукты кипятком. Вынуть из воды, разрезать пополам, крупную — на 4 части. Чеснок, грецкие орехи раздавить солью, острый перец нашинковать. Добавить семена кориандра, перемешать.

Смешайте помидоры со смесью, или можете начать. Плотно разложить по стерилизованным банкам, закрыть пластиковыми крышками. Отнести в прохладную комнату.

Рецепт «Вкус лета»

Состав:

твердые помидоры;

масло растительное рафинированное.

Приготовление:

Хорошо вымыть средние помидоры. Затем обсушите на ватном полотенце, поместите помидоры в бутылку. Сверху налить масло и закрыть пластиковыми крышками. Срок годности 3 месяца при температуре + 5-10 градусов.

Рецепт «Для любителей острого»

Состав:

1000 гр. спелые помидоры;

2 стручка острого перца;

15 мл лимонного сока;

5 листьев кориандра;

перец черный молотый;

15 г крупных солей;

тертые корни хрена.

Приготовление:

Перемешайте чистые помидоры на соковыжималке, чтобы получить 3 стакана сока. Свежие листья кориандра измельчить с острым перцем в блендере. Смешайте все компоненты. Полученную смесь разложить по банкам, закрыть плотными пластиковыми крышками. В условиях холодного хранения его можно употреблять в качестве приправы в течение нескольких месяцев.

Советы по хранению заготовок под нейлоновой крышкой

    Сбор урожая томатов под пластиковой крышкой необходимо хранить в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей. Летом лучше в холодильнике или подвале. Зимой отличным местом для хранения вещей может стать гараж или балкон. Если температура хранения выше +15 градусов, помидоры быстро перекисятся и не станут вкусными.

    Нейлоновые колпачки не окисляются, как железо. Чтобы не было плесени под крышкой, под нее можно положить кружок, вырезанный из плотной бумаги, смоченной спиртовым раствором. Чтобы немного продлить срок хранения заготовки помидора, можно периодически менять кружок.

    Отличные рецепты приготовления томатов под нейлоновой крышкой станут любимым урожаем в каждой семье.Скорость приготовления порадует хозяйку, а отменный вкус помидоров соблазнит даже гурмана.

Зеленые помидоры — известные всем нам незрелые плоды помидоров. В них много витаминов и минералов, которые благотворно влияют на организм человека и повышают иммунитет.

Употребление их в пищу может предотвратить сердечный приступ и появление раковых клеток. Также незрелые помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление обеспечивает отличное настроение, ведь они влияют на выработку серотонина.

Хозяйки часто задают вопросы, как и где применить такое изделие. Конечно, свежие зеленые помидоры в пищу непригодны, но для них просто создается консервация. В этой статье собраны вкусные и несложные в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму — пошаговый фото рецепт

Однажды, когда я летел в самолете, я был поражен, увидев, как две пожилые дамы открывают банку с домашним вареньем и раскладывают еду для еды.Очевидно, давно не летали или просто хотели свое, а не общее питание ?! Однако поразил меня не только факт приготовления такой обильной «полянки», как резкий вкусный запах, исходящий от банок.

Никто из пассажиров не остался равнодушным, все ожили. Женская половина бросилась просить рецепт. Вот и этот салат оказался в моем арсенале для приготовления на зиму. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту скучно и неинтересно.

Только сейчас, когда начались морозы, а зеленые помидоры остались на грядке, я снова вспомнил, как их сохранить быстро и без особых хлопот. Может, для кого-то мой совет тоже станет такой же вкусной палочкой-выручалочкой ?!

Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и затянуть. Хранить в темном прохладном месте.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Состав

  • Сладкий перец: 1 шт.
  • Репчатый лук: 1 шт.
  • Помидоры зеленые: 3 шт.
  • Соль: 1 ст. неполный
  • Петрушка или кинза: 1 пучок
  • Уксус: 3 ст. л

Инструкция по приготовлению


Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Рецепт рецепта «Зеленые помидоры пальцами лизать» невероятно аппетитный, и приготовить его несложно. Расчет ингредиентов производится на 3 килограмма недозрелых помидоров.

Список ингредиентов:

  • Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) — 200 г.
  • Лампочка.
  • Чеснок — это головка.

Заливка:

  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Черный перец — 5 горошин.
  • Лавровый лист — 2-3 листика.
  • Вода — 3 л.
  • Соль — 2 ст.
  • Сахар — 9 ст. Л.
  • Масло растительное — 1 ст. л на литровую банку.

Готовим зеленый помидор на зиму «Пальчики оближешь»

  1. Залить воду, всыпать сахар и соль, перемешать и подождать, пока они растворятся.
  2. Положите туда пару лавровых листов, душистый перец и отварите маринад. Сняв с плиты, влейте в маринад уксус.
  3. Банки трехлитровые берут стерилизованные и сушеные. Положите в них зелень и чеснок, которые нужно очистить и порезать, и добавить масло.
  4. Сверху выложить помидоры и лук. Нарежьте лук так, как хотите.
  5. Если помидоры достаточно большие, разрежьте их на кусочки.
  6. Разливать банки только горячим маринадом!
  7. Затем стерилизуйте емкость с заготовкой еще 20 минут.
  8. По истечении этого времени банки будут готовы к раскатыванию.

Вкусный и простой рецепт зеленых помидоров на зиму

Такой вкусный рецепт будет очень кстати зимой, к тому же готовится он довольно просто.

Список ингредиентов:

  • Томаты толстокожие.
  • Вода.

Приготовление

  1. Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного больше обычного салата.
  2. Банки возьмут для вас подходящее водоизмещение. На дно банок выложите помидоры.
  3. Наполните емкости холодной водой.
  4. Затем поместите их стерилизованными на 20 минут.
  5. По истечении этого времени сверните их.

Этот вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, соль и перец — и салат можно подавать.

Зеленые томаты в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагают стерилизовать уже закрытые банки, но это не очень удобно.Обработайте пустые емкости, чтобы без забот приготовить такое чудесное блюдо. Банки можно стерилизовать паром классическим способом, в духовке или в микроволновой печи. Хотелось бы остановиться на последнем варианте, как самом простом и быстром.

  1. Налейте в банку пару столовых ложек воды и поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 2 минуты.
  2. Если банка большая и не попадает в микроволновую печь, то поставьте ее на бок.
  3. Через 2 минуты вы получите горячую стерилизованную банку.
  4. Вылейте оставшуюся воду, если она есть, и можете приступить к консервированию зеленых помидоров без дальнейшей стерилизации.

Перечень ингредиентов:

  • Помидоры зеленые — 3 кг.
  • Морковь — 1/2 кг.
  • Перец сладкий — 1/2 кг.
  • Острый перец — стручок.
  • Репчатый лук — 1/2 кг.
  • Чеснок — 1,5 головки.
  • Соль — 1/4 ст.
  • Сахар — 1/4 ст.
  • Уксус — 1/2 ст. (9%).
  • Масло растительное — 1/2 ст.
  • Вода — по необходимости.

Приготовление

  1. Для начала очистите и промойте овощи.
  2. Помидоры нарезать кубиками одинакового размера. Проделайте ту же процедуру со сладким перцем.
  3. Остальные овощи натереть на терке.
  4. После этого выложить все ингредиенты в кастрюлю, залить маслом и вскипятить. Воду следует добавлять только при необходимости, обычно помидоры довольно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
  5. После того, как будущий салат закипит, всыпать соль, сахар и уксус, а затем всю смесь тушить некоторое время на минимальном огне.
  6. Разложите салат по банкам, пока он горячий, и закатайте.

Вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры фаршируются абсолютно любой смесью овощей. Один из самых вкусных вариантов — сочетание лука, перца и моркови.

Перечень ингредиентов:

  • Помидоры зеленые — 10 кг.
  • Петрушка — чем больше, тем лучше.
  • Острый перец — 6 стручков.
  • Луковица — 6 шт.
  • Морковь — 6 шт.
  • Чеснок — 4 головки.
  • Укроп — чем больше, тем лучше.
  • Вода — 6 л.
  • Соль — 12 ст.л.

Приготовление фаршированные зеленые помидоры

  1. Сначала промойте указанные выше ингредиенты.
  2. Натереть морковь на терке, для чего использовать сторону терки с большими отверстиями.
  3. Лук нарезать кружочками, зелень мелко нарезать, все перемешать и посолить.
  4. Помидоры промыть и обсушить.
  5. На каждой сделать аккуратный разрез, вынуть мякоть и фаршировать смесью подготовленных овощей.
  6. Поместите помидоры в стерилизованные банки.
  7. Далее приготовьте маринованную жидкость: в воду всыпьте соль (на один литр воды нужно использовать ложку соли), прокипятите несколько минут и вылейте туда помидоры.
  8. Накройте банки крышкой. Так они должны стоять в комнате 3-4 дня.
  9. После этого отнесите их в подвал или подвал.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти изысканный и незамысловатый рецепт — маринованные зеленые помидоры.

Перечень ингредиентов:

  • Зеленые помидоры — 6 кг.
  • Лук репчатый — 8 голов.
  • Морковь — 1 кг.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Петрушка — пучок.
  • Маринад:
  • Сахар — 8 ст. Л.
  • Соль — 4 ст.
  • Гвоздика — 6 соцветий.
  • Уксус — 4 ст. (9%).
  • Лавровый лист — 6 листов.
  • Перец черный — 12-14 горошин.
  • Душистый перец — 10 горошин.

Процесс приготовления маринованный зеленый помидор

  1. В первую очередь нужно сделать петрушку, ее нужно помыть и нарезать.
  2. Вымойте и очистите морковь, затем нарежьте кубиками или дольками.
  3. Очистить чеснок.
  4. Помидоры вымыть и разрезать. Заполните этот карман петрушкой, морковью и одним зубчиком чеснока.Фаршированные помидоры помещаем в стерилизованные банки, сверху добавляем крупно нарезанный лук.
  5. Залить кипятком и оставить на 20 минут.
  6. В отдельную кастрюлю налить воду, добавить туда необходимые специи и кипятить еще 15 минут. Пока маринад закипает, залейте в банки с помидорами обыкновенный кипяток.
  7. Снимите маринованную жидкость с огня и налейте в нее уксус.
  8. Слить из банок с помидорами кипяток и залить приготовленным маринадом.Затем сверните его. Совет: банки лучше поставить горлышком вниз, накрыть и остудить в таком виде.

Рецепт икры зеленых томатов на зиму

Настоящее сокровище кулинарного мира — икра из зеленых помидоров.

Перечень ингредиентов:

  • Помидоры зеленые — 1 кг.
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • Лампочка.
  • Морковь — 300 г
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Сахар — 50 г.
  • Соль.
  • Перец черный молотый.
  • Уксус яблочный — 1 столовая ложка (9%).
  • Черный перец — горох.

Приготовление икры из зеленого помидора на зиму

  1. Сначала вымыть все овощи и нарезать их средними кусочками, затем все ингредиенты переложить в блендер или перекрутить на мясорубке.
  2. Поместите измельченную смесь в эмалированную миску. Далее добавляем соль и сахар.
  3. Полученную смесь поставить на небольшой огонь и варить 1 раз.5 часов, обязательно перемешайте.
  4. Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавьте черный перец, растительное масло и уксус. G
  5. Готовую томатную икру переложить в стерилизованную банку и закрутить крышкой.
  6. Накрыть одеялом и оставить в комнате полностью остыть.

Зеленые помидоры с чесноком — острый рецепт для гурманов

Одним из любимых салатов гурманов, неравнодушных к остроте, может стать салат из недозрелых помидоров в томатном маринаде с чесноком.

Перечень ингредиентов:

  • Помидоры зеленые — 10 кг.
  • Перец сладкий — 5 кг
  • Чеснок — 1 кг.
  • Перец острый — 1 кг.
  • Петрушка — 1 кг.
  • Маринад:
  • Спелые красные помидоры — 8 кг.
  • Уксус — 4 ст. (5%).
  • Масло растительное — 8 ст.
  • Сахар — 800 г.
  • Соль — 500 г.

Приготовление

  1. На первом этапе промойте овощи и петрушку.
  2. Затем нашинковать помидоры с учетом их размера: если они очень большие, то на несколько частей.
  3. Перец лучше нарезать соломкой, перед этим обязательно очистить от семян.
  4. Измельчите зубчики чеснока и мелко нарежьте петрушку.
  5. Измельчите как можно больше спелых помидоров и выложите в большую миску. Влить уксус и масло, подсластить и посолить.
  6. Варить на сильном огне — смесь должна закипеть несколько минут.
  7. Положите в маринад нарезанные овощи и петрушку и готовьте всю смесь около 20 минут, периодически помешивая.
  8. Снимите приготовленный салат с огня, переложите в чистые предварительно простерилизованные банки и закатайте. Сразу после сшивания переверните их нижней стороной вниз и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Тогда смело сохраняйте хладнокровие.

Кислые зеленые помидоры на зиму

Маринованные помидоры невероятно вкусны и невероятно просты. Их можно делать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты этого рецепта рассчитаны на трехлитровую бутылку.

Перечень ингредиентов:

  • Помидоры зеленые — 4 кг.
  • Укроп сушеный.
  • Листья хрена.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Черный перец — 20 горошин.
  • Душистый перец — 16 горошин.
  • Гвоздика — 12 соцветий.
  • Перец острый — 2 стручка.
  • Лавровый лист — 6 шт.
  • Соль — 4 ст.
  • Сахар — 4 ст. Л.

Как приготовить маринованных помидоров на зиму

  1. Для заквашивания недозрелых помидоров сложите все ингредиенты в нужном вам порядке.
  2. Налейте воду в бутылку и закройте капроновой крышкой.
  3. Поставьте в темное, холодное место, и через пару месяцев можно будет есть вкусные маринованные помидоры.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Зеленые недозрелые помидоры по этому рецепту невероятно вкусны, а приготовление не занимает много времени.

Перечень ингредиентов:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Уксус — 150 мл (9%).
  • Масло растительное — 150 мл.
  • Сахар — 150 г.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Перец болгарский — 6 шт.
  • Соль –3 ст. Л.
  • Красный перец.
  • Зелень.

Приготовление

  1. Сначала промойте все ингредиенты.
  2. Зелень можно взять любую, какую захотите. Мелко порубите его вместе с чесноком, а помидоры разрежьте на несколько частей.
  3. Болгарский перец нарезать соломкой, а острый — кубиками. Сумму нужно брать с учетом пожеланий пикантности.
  4. Далее соединить все компоненты, тщательно перемешать, посолить, положить сахар, уксус и растительное масло.
  5. Поместить в чистые стерилизованные контейнеры.
  6. Банки накрыть простыми крышками и оставить на 12-14 часов. Спустя время помидоры по-корейски будут съедобными.
  7. Такие помидоры хранят в темном прохладном месте несколько месяцев.
  8. Для более длительного хранения после выполнения шага 5 закройте банки крышкой и стерилизуйте их в течение 15 минут. Банки рекомендуется брать емкостью 1 л.Банки большего размера требуют более длительной стерилизации.

Главный критерий выбора зеленых помидоров — размер. Лучше всего выбирать помидоры среднего размера, они отлично подходят для приготовления и создания вкусных закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусны и пользуются большой популярностью у домохозяек, они содержат опасное вещество — соланин, который грозит серьезным отравлением. Это одна из причин, по которой стоит выбирать помидоры среднего и чуть большего размера. Так что вероятность выбрать помидор с большим содержанием соланина намного меньше.

Есть элементарный способ избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры следует погрузить в соленую воду. Через несколько часов они очистятся от нее, и их можно будет готовить.

Чтобы определить размер емкости для маринования, закваски или маринования томатов, необходимо учитывать несколько факторов: сколько помидоров будет использовано, на какой срок хранения и на какое количество людей рассчитан рецепт и какая температура подходит для место хранения.

Например, если приготовление томатов рассчитано на большую компанию, то лучшим вариантом будет использование бочки. Таким способом солят помидоры в достаточно большом количестве. Если вы используете деревянные бочки, помните, что перед использованием емкости необходимо продезинфицировать.

Можно также использовать пластиковые бочки, но это не очень экологически чистый и здоровый способ. И, конечно же, можно использовать проверенную временем тару — стеклянные банки литровые или трехлитровые. Перед приготовлением препаратов банки следует простерилизовать. Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например, в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого можно продлить срок хранения зеленых помидоров: положить в банку ветку черемухи, которая также придаст заготовкам изумительный аромат.

Консервирование с зелеными томатами пользуется большим спросом зимой. На ее приготовление уходит много времени, но удивить такими закусками родных и близких несложно.

Конец лета — начало осени — это буквально жаркое время для всех хозяйок. Ведь нужно на грядущую зиму сделать заготовки на будущее.

Помидоры по этому рецепту получают маринованными с пряным вкусом горчицы. Очень вкусно, просто такими помидорами объелась. И пока все просто, но через 4-4 недели Вы уже можете попробовать вкусные соленые помидоры.

.Стеклянная банка 3 л

. марлевый или стерильный бинт

. крышка капроновая для банки

. красные, коричневые или зеленые помидоры — 2 кг

. специи (укроп, сельдерей, листья вишни или смородины, семена горчицы)

. сухой горчичный порошок — 40 г (2 столовые ложки с горкой)

. холодная кипяченая вода — 1 шт.5-2 литра

. соль крупного помола ( для засолки зеленых и коричневых помидоров — 70 г на 1 л воды, для засолки розовых и красных помидоров — 85 г на 1 л воды)

Указано количество ингредиентов для холодного маринования томатов в одной трехлитровой банке

1. Тщательно вымойте и стерилизуйте трехлитровые банки над паром в течение 3-4 минут.

2. Помидоры сортируем и промываем. Удалите стебли, если есть.

Помидоры для засолки в стеклянных банках под нейлоновой крышкой должны быть одинаковой степени зрелости, то есть зеленые, коричневые и спелые, красные или розовые, солить помидоры следует в отдельных банках

3. На дно каждой банки выложить специи.

Вы можете использовать мой набор специй или использовать специи для консервации, которые вам нравятся.Лично я рекомендую попробовать замариновать помидоры с зеленью сельдерея. Придает готовым соленым помидорам особый вкус и аромат. Если вы любите маринованные помидоры поострее, добавьте в каждую по 2–3 банки острого красного перца и несколько зубчиков чеснока.

4. Поверх специй выложить свежие помидоры, наполняя банку «по плечам» (не доходя до краев 3-4 см)

5. В банки, наполненные помидорами, насыпьте крупную соль (это самая полезная соль и подходит для домашних заготовок на зиму!)

6.В банки налейте холодную кипяченую воду так, чтобы она полностью покрывала помидоры, но не доходила примерно 2 см до края банки. Количество воды напрямую зависит от размера помидоров и плотности заполнения банок. В среднем на каждую трехлитровую банку уходит около 2 литров воды.

И вовсе не обязательно предварительно растворять соль в воде, предназначенной для засолки томатов. Со временем соль растворится, образуя великолепный рассол из помидоров.

Чтобы защитить томатный рассол от плесени и придать соленым томатам прочность, при солении помидоров я использую пробку из сухой горчицы.


Как приготовить горчичное варенье для маринования помидоров на зиму

1. Накройте горлышко банки, наполненной помидорами и рассолом, куском марли или стерильной повязкой, сложенной пополам.В этом случае размер марли должен превышать размер горлышка банки в два, а то и в три раза.

2. Поверх марли насыпьте сухой горчичный порошок. Распределяем горчицу так, чтобы она полностью закрывала горлышко банки.

3. Сверху накройте углы марли сухой горчицей.

4. Закройте банку пластиковой крышкой.

Чтобы соленые помидоры не перекисляли, сразу отправляем в прохладное место.Например, в холодильнике, а еще лучше — в погребе, где они будут храниться всю зиму.

Соленые помидоры будут готовы к употреблению через 3-4 недели.

Гастроэнтерология на Атлантическом побережье — The Bland Diet

Рекомендуемые продукты Продукты, которых следует избегать
M ILK & DAIRY 2-3 порции в день

Все молоко и молочные продукты

Простые мягкие сыры

Творог

МОЛОКО И МОЛОКО

Нет

ОВОЩИ 3-5 порций каждый день

Овощные соки с легким вкусом

Приготовленные, замороженные или консервированные овощи, если они допустимы (спаржа, свекла, морковь, зеленая или восковая фасоль, грибы, тыква, зеленый горошек, белый или сладкий картофель, шпинат, кабачки летом или зимой)

Салат в небольших количествах

Салаты из разрешенных продуктов

ОВОЩИ

Сырые овощи, сушеный горох и фасоль, кукуруза

Газообразующие овощи, такие как брокколи, брюссельская капуста, капуста, лук, цветная капуста, огурцы, зеленый перец, кукуруза, брюква, репа и квашеная капуста

ФРУКТЫ 2-4 порции каждый день

Все фруктовые соки

Вареные или консервированные фрукты без кожицы, семян или жестких волокон

Авокадо и бананы

Грейпфрут и апельсин без мембраны

ФРУКТЫ

Все прочие свежие и сушеные фрукты

Ягоды и инжир

ХЛЕБ И ЗЕРНО 6-11 порций каждый день

Белый, очищенный пшеничный, ржаной хлеб без косточек. Простые белые булочки, белые тосты мельба, маца, английский маффин, рогалик, лаваш, тортилья

Соленый, грэм, содовая или простые крекеры

Приготовленные очищенные злаки, такие как сливки или пшеница, овсянка, фарина, рисовая пена. Сухая кукуруза и рисовые злаки, такие как воздушный рис или кукурузные хлопья

Картофель

Обогащенный рис, ячмень, лапша, спагетти, макароны и другие макаронные изделия

Кускус

ХЛЕБ И ЗЕРНО

Цельнозерновые и грубые крупы, такие как отруби

Семена в хлебе или на нем, и крекеры

Хлеб или хлебные изделия с орехами или сухофруктами

Картофельные чипсы, жареный картофель, дикий рис

МЯСО И МЯСНЫЕ ЗАМЕНИТЕЛИ 2-3 порции в день

Все нежирное нежное мясо, птица, рыба и моллюски

Яйца, хрустящий бекон

Гладкое ореховое масло

Соевый творог (тофу)

заменители мяса Супы

Слегка приправленный мясной бульон, бульонный бульон или крем-супы из разрешенных продуктов

МЯСО И МЯСНЫЕ ЗАМЕНА

Сильно приправленные, вяленые или копченые мясо, птица или рыба. Следует избегать солонины, мясных закусок, сосисок, сосисок, сардин, анчоусов, сильно ароматизированных сыров и арахисового масла.

ЖИРЫ И ЗАКУСКИ (используйте экономно)

Масло или обогащенный маргарин

Мягкая заправка для салатов, такая как майонез, французский или уксус и масло Все жиры и масла

Сахар, сироп, мед, желейное варенье без косточек, леденцы, простые шоколадные конфеты, патока, зефир

Торты, печенье, пироги, пудинг, заварной крем, мороженое, щербет и желе, приготовленные из разрешенных продуктов

ЖИРЫ И ЗАКУСКИ

Сильно приправленные заправки для салатов с семенами или маринадом

Запрещены все сладости и десерты, содержащие орехи, кокос или фрукты

Жареная выпечка, например пончики

РАЗНОЕ

Все напитки по переносимости

Травяные чаи, морсы

Йодированная соль, ароматизаторы

Джемы без косточек, ириски, сахар, мед, желе

Маршмеллоу

000 Маршмеллоу

0002 Маршмеллоу

0002 Маршмеллоу

0003 Маршмеллоу

0002 со вкусом зефира и патоки

Перец, зелень, специи, кетчуп, горчица и уксус в умеренных количествах

РАЗНОЕ

Напитки с кофеином (кофе, чай, кола, апельсиновая сода, Dr Pepper)

Алкогольные напитки

Сильно ароматизированные приправы и приправы, такие как чеснок, соус барбекю, соус чили, перец чили, хрен, перец, порошок чили и другие продукты с большим количеством специй

Соленья, семечки, оливки, попкорн, орехи и кокос

Аспирин и лекарства, содержащие аспирин

Боль в горле: диета и домашние средства

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Боль в горле может затруднить глотание. Когда это происходит, трудно понять, что есть и пить. Даже в этом случае организму по-прежнему нужны питательные вещества, чтобы помочь ему заживать.

Правильное питание и питье также может уменьшить боль при ангине и даже ускорить процесс выздоровления. Избегание несоответствующей пищи может предотвратить некоторый дискомфорт.

Хотя научных данных в пользу многих травяных или альтернативных средств от боли в горле мало, следующие советы могут помочь.

Лучшее, что есть и пить при боли в горле, будет питательным или мягким и успокаивающим, а иногда и тем и другим. Люди должны следить за тем, чтобы напитки не были слишком горячими, так как уже воспаленное горло более подвержено травмам.

В число продуктов, которые можно поесть и выпить, относятся:

Замороженные лакомства: Фруктовый шербет и фруктовое мороженое, и даже простые кусочки льда могут помочь успокоить воспаленное горло.

Гранатовый сок : Исследования показали, что питательные вещества в гранатовом соке могут предотвратить инфекцию и уменьшить воспаление.Чтобы узнать больше о пользе граната для здоровья, нажмите здесь.

Бананы : Поскольку это мягкий и полезный фрукт, бананы нежно действуют при боли в горле.

Куриный суп : В прошлом исследования показали, что овощи и курица в курином супе могут обладать противовоспалительными свойствами и очищать дыхательные пути, что может уменьшить симптомы боли в горле.

При каких условиях может помочь костный бульон?

Шалфей : Люди веками использовали шалфей для исцеления, и он может быть полезен при боли в горле.Совет: ложку сушеного шалфея залейте горячей водой и дайте настояться.

Куркума : Люди используют эту специю в качестве чая или травяных смесей на основе молока. Он может обладать заживляющими, антисептическими и противовоспалительными свойствами. Узнайте больше о чае с куркумой.

Мед: Мед — натуральный подсластитель, который помогает бороться с инфекциями и способствовать заживлению ран. Детям младше 12 месяцев нельзя употреблять мед из-за риска заболевания ботулизмом.

Имбирь : Эта специя доступна во многих формах, включая чаи и порошки.Имбирь обладает противовоспалительными свойствами, которые могут помочь при боли в горле, уменьшая отек и боль.

Совет: заварите имбирный чай, кипятя ложку измельченного свежего имбиря в полпинты воды. Добавьте больше имбиря, чтобы аромат был сильнее.

Чай : Горячий чай может помочь человеку с болью в горле почувствовать себя лучше. Одно исследование показало, что полоскание горла раствором зеленого чая облегчает боль в горле после операции. Авторы отмечают, что зеленый чай — безвредное и натуральное вещество, обладающее противовоспалительными свойствами.Люди могут найти полезными различные травяные чаи, несмотря на отсутствие научных доказательств их использования.

Смузи и йогурт : Мягкие, влажные продукты, которые люди могут пить через соломинку, могут помочь обеспечить питание, необходимое организму для заживления, и успокоить боль в горле.

Хорошо приготовленные овощи : Морковь, капуста, картофель и другие овощи являются источником необходимых питательных веществ для людей, страдающих ангиной. Совет: варите корнеплоды, пока они не станут мягкими, и добавьте в пюре нежирное молоко и куркуму.

Яичница-болтунья : Яйца — хороший источник белка, который необходим организму для восстановления тканей. Яичница-болтунья обычно достаточно мягкая, чтобы ее могло вытерпеть воспаленное горло.

Jello : его легко глотать, он содержит желатин, который является хорошим источником белка. Желе может быть с высоким содержанием сахара, но доступны версии без сахара. Этот источник энергии может быть полезен, если человек не потребляет необходимые калории, но тем, кто страдает диабетом, следует учитывать сахар в своем ежедневном рационе.

В Интернете можно купить гранатовый сок, шалфей, куркуму, имбирь и травяной чай.

Когда из-за боли в горле глотание становится затруднительным и болезненным, следует избегать употребления ряда продуктов и напитков.

К ним относятся:

Хрустящие твердые продукты : продукты с большим количеством острых краев, например крекеры, сухие тосты, орехи или сырые овощи, могут усугубить боль в горле.

Цитрусовые фрукты и соки : Многие люди при простуде обращаются к апельсиновому соку как к источнику витамина С.Однако соки цитрусовых могут усугубить боль в горле из-за своей кислотности. Это означает, что они могут раздражать и без того нежную поверхность горла. Кроме того, исследования не подтвердили, что прием витамина С может помочь вылечить простуду или боль в горле.

Кислые, маринованные или соленые продукты : Продукты, приготовленные с уксусом или солью, например соленые огурцы, могут усугубить воспаление при ангине.

Томатный сок и соусы : Кислый характер помидоров может сделать их плохим выбором для людей с ангиной.

Раздражающие специи : Некоторые специи и острая пища могут помочь при боли в горле, но другие, такие как чили, острые соусы и мускатный орех, могут усугубить воспаление.

Алкоголь : Напитки и жидкости для полоскания рта, содержащие алкоголь, могут вызывать покалывание при боли в горле. Алкоголь также обезвоживает, что не помогает больному горлом.

Людям также следует избегать курения, в том числе пассивного курения, когда у них болит горло.

Другие средства, которые могут помочь облегчить симптомы боли в горле, включают:

Сохранение водного баланса : Когда горло становится сухим, боль может усиливаться.Национальный институт здоровья (NIH) рекомендует поддерживать боль в горле, выпивая много жидкости или рассасывая леденцы.

Влажность : Сухой воздух может усугубить боль в горле. Некоторое облегчение может принести увлажнитель, чтобы воздух оставался влажным.

Полоскание горла : Полоскание горла теплой соленой водой может уменьшить воспаление. Люди должны добавлять соль в теплую воду в удобном для них соотношении.

Леденцы от горла : леденцы от кашля и даже леденцы могут принести облегчение.

Сохраняйте спокойствие : Людям следует избегать очень горячей еды и напитков, чтобы ограничить дальнейшее раздражение горла.

Безрецептурные обезболивающие : Ибупрофен, ацетаминофен и напроксен могут уменьшить симптомы. Из-за риска развития синдрома Рея детям младше 18 лет нельзя принимать аспирин.

В Интернете можно купить леденцы для горла, ибупрофен и увлажнители.

Боль в горле может возникать по разным причинам, от простуды до моно, герпеса или ВИЧ-инфекции.Симптомы обычно проходят через несколько дней.

Люди должны обратиться к врачу, если боль в горле длится 6 дней и более, или у них есть лихорадка или другие симптомы.

Боль в горле, вызванная вирусом

Если боль в горле вызвана вирусом, люди обычно могут лечить ее домашними средствами.

Помимо боли в горле, симптомы часто включают:

  • кашель
  • насморк
  • скрипучий голос
  • розовый глаз

боль в горле от аллергии

Если аллерген или загрязнитель, например дым, вызывает боль в горле, лучший вариант — по возможности избегать триггера.

Бактериальная ангина

Ангина, возникшая в результате бактериальной инфекции, требует лечения.

Некоторые случаи возникают из-за стрептококковой инфекции горла, вызываемой бактериями группы A Streptococcus .

Стрептококковая ангина может привести к другим проблемам со здоровьем, таким как скарлатина, инфекции миндалин и носовых пазух, ревматическая лихорадка или форма заболевания почек, называемая гломерулонефритом.

Может быть трудно сказать, представляет ли боль в горле дополнительный риск или нет. Однако из-за риска осложнений лучше всего как можно скорее обратиться за медицинской помощью при ангины.

Ниже перечислены общие симптомы ангины:

  • болезненность, боль в горле
  • стойкая, субфебрильная температура
  • высокая температура
  • затрудненное глотание
  • отсутствие кашля
  • опухшие лимфатические узлы
  • воспаленные миндалины , с белыми пятнами или гноем
  • маленькие красные пятна на нёбе

Чем больше у человека симптомов, тем больше вероятность того, что у него ангина и ему нужна срочная медицинская помощь.

Щелкните здесь, чтобы узнать, как распознать фарингит.

Боль в горле — обычное явление, и домашних средств часто бывает достаточно для лечения этого состояния. Безалкогольные, успокаивающие продукты и напитки — лучший вариант.

Если симптомы не исчезнут или у человека поднялась температура, ему следует обратиться к врачу.

Q:

Лимон и мед — хороший выбор от боли в горле?

A:

Лимоны помогают расщеплять слизь в задней части глотки. Мед успокаивает воспаленное горло, обладает противовоспалительными свойствами и помогает уменьшить кашель.Теплый чай с медом и лимоном — отличный выбор для лечения боли в горле. Не давайте мед детям до 1 года.

Дебра Роуз Уилсон, доктор философии, MSN, R.N., IBCLC, AHN-BC, CHT Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Уход за срезанными цветами: как сделать так, чтобы свежие цветы в вашем саду оставались последними в помещении

Роуз Эдингер | 1 марта 2006 г.

Это конец весны, начало лета.Ваш сад в пике цветения, наполнен ярко окрашенные цветы. А теперь вы прочитали статью, призывающую вас срезать эти прекрасные цветы. «Нет никогда!» ты говоришь. Но это как раз то пора создать потрясающий букет из плодов своего труда, чтобы вы могли наслаждайтесь видами и запахами сада как внутри вашего дома, так и снаружи Это.

Как только растения в моем небольшом бордюре начинают цвести, я начинаю резка. Я знаю, что достаточно одного порывистого ветра или сильного летнего дождя, чтобы уничтожь мои любимые цветы.Обрезка гарантирует, что хотя бы некоторые из моих цветов будет избавлен от этой жестокой участи.

Есть еще одна причина, по которой я срезаю: это способствует большему цветению моих растений. в летние месяцы и даже в начале осени. Периодическая резка выполняет ту же функцию, что и обрезка, — способствует увеличению количества цветков за счет задерживая наступление плодов.

Конечно, основная причина, по которой я сокращаю, — это огромное удовлетворение, которое я получаю видя мои выращенные в саду цветы, красиво стоящие в вазе на кухонном столе.Количество необходимых цветов зависит от размера используемой вазы. Чтобы не обрезайте слишком много, я добавляю листву в композицию. Я использую ветку или две с дерева или кустарника, или почвопокровного растения с разными травами. Эти материалы помогают мне создавать букеты разных размеров и форм.

Я стараюсь правильно собирать и кондиционировать свои цветы, чтобы они увеличенный срок службы вазы. В торговле срезанными цветами есть много уловок для создания длительные дисплеи. Ниже приведены некоторые из лучших из них.

Когда резать

Раннее утро — идеальное время для срезания свежих цветов. У цветов были благо прохладного ночного воздуха и утренней росы. Их стебли наполнены вода и углеводы и поэтому твердые на ощупь. Как день согревается, цветки постепенно обезвоживаются. Полдень — наименее благоприятное время для обрезки, поскольку скорость транспирации на пике, и растения быстро теряют влагу через их листья. Цветы становятся вялыми; их шеи искривляются. Если разрезать, они плохо восстанавливаются, и их жизнь в вазе, вероятно, будет короткой.

Во время сбора урожая держите под рукой ведро с водой, чтобы в него положить цветы. глупо; немедленно поместите срезанные цветы в ведро. Мне нравится использовать пластиковое ведро, а не металлическое, потому что металл может влиять на pH-баланс вода.

Различные виды цветов должны собираться на соответствующих этапах их разработка. У цветов с несколькими бутонами на каждом стебле должно быть хотя бы одно бутон показывает цвет, и один бутон начинает открываться перед срезанием. Это правда для колосовых цветов (шалфей, агастахи, дельфиниумы, Eremurus, гладиолусы, львиный зев, подвоя, живокие и т.п.), а также гроздья (агапантус, альстромерия, гипсофил, кларкия, сирень, флоксы, Кружева королевы Анны, вербены, тысячелистник, силены, например).Если тоже собрал рано — пока они еще плотно распустились — эти цветы не раскрываются в вазе с водой.

Напротив, цветы, растущие на отдельных стеблях (например, астры, календулы, хризантемы, георгины, дурман, герберы, ромашки, бархатцы, подсолнухи, титония, и циннии) следует обрезать в полностью открытом состоянии.

При выборе листвы ищите крепкие листья и стебли с сильными окраска.

Режущие инструменты и инструменты

При срезании цветов всегда используйте чистую острую посуду.Ножи, кусачки или можно использовать ножницы. Никогда не пользуйтесь обычными бытовыми ножницами. Датчик на ножницах устанавливается для бумаги или ткани, а не для стеблей цветов, которые крупнее. Использование ножниц раздавит их сосудистую систему и помешает поглощение воды.

Стебли цветов и листвы, оставленные без воды даже на короткое время период времени, запечатать и препятствовать поглощению воды. Пузырьки воздуха иногда попадают в стебель и препятствуют постоянному течению воды. Чтобы чтобы этого не произошло, некоторые люди срезают цветы под водой перед перенос из ведра в вазу.Однако мне это показалось неудобным. Обрезка цветочного стебля на открытом воздухе и немедленная установка в ваза с водой обычно хороша.

Подробнее: Создание свадебного букета середины века

Обрежьте все цветы и листву на расстоянии примерно одного дюйма от нижней части основного стебля. Сделайте ломтик под углом примерно 45 градусов. Резка под углом обеспечивает большая открытая площадь для поглощения воды. Это также позволяет штоку стоять на точку, позволяющую воде попадать на поверхность среза.Удалить все нижняя листва, которая будет погружена в воду. Это замедлит развитие бактериального рост, который сокращает срок службы цветов и вызывает запах воды грязный.

Температура воды

Профессиональные флористы и фермеры всегда используют теплую воду для их срезанные цветы. Температура воды должна быть от 100 ° F до 110 ° F. (Исключение составляют случаи, когда вы используете луковичные цветы, такие как гиацинты и тюльпаны, которым нужна холодная вода.) Молекулы теплой воды движутся быстрее, чем холодной. молекулы и поэтому могут быть легко поглощены цветами.Цель как можно быстрее доставить воду и питательные вещества к голове цветок.

Консерванты

Использование консерванта определенно увеличивает срок хранения срезанных цветов. К для выживания цветкам нужны три ингредиента: углеводы, биоциды и подкислители. Углеводы необходимы для клеточного метаболизма; борьба с биоцидами бактерии и необходимы для поддержания здоровья растений; подкислители регулируют pH воды для облегчения и увеличения поглощения воды.

Домашний консервант для цветов

Домашние смеси могут быть столь же эффективны, как и коммерческие консерванты.Этот легкий в приготовлении рецепт — мой любимый.


  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка бытового отбеливателя
  • 2 чайные ложки сока лимона или лайма
  • 1 литр теплой воды

В нормальных условиях цветы получают от растения то, что им нужно. Когда отделены от растения, однако цветы лишены этих необходимых вещества. Но они присутствуют в готовых коммерческих консервантах, например Цветочная жизнь. Такие растворы содержат сахар для питания, отбеливатель для сохранения вода, очищенная от бактерий, и лимонная кислота для мягкого подкисления воды.Когда используя коммерческие бренды, обязательно соблюдайте рекомендуемые размеры для разные размеры тары.

Часто советуют добавить в воду аспирин, чтобы сохранить цветы. свежий. Вполне вероятно, что эффективность аспирина — это просто результат углеводное содержание препарата. Еще одно известное предложение — бросить копейку в воду. Судя по всему, медь в пенни действует как подкислитель, снижение pH воды. К сожалению, твердых медных пенсов нет. дольше чеканится.

Подготовка стеблей

Садовые цветы после срезки требуют дополнительной подготовки. Тип Состав препарата зависит от вида цветоноса: сердечный, полый, мягкий, древесный, или молочный.

Сердечные стебли

Цветы с плотными (или твердыми) стеблями, например петушиный гребешок, Clarkia, бархатцы, статицы и трансваальские ромашки, нужно только диагональный разрез, чтобы впитать максимум воды. Их следует оставить пить в теплой воде с консервантом. минимум за час до оформления.

Полые стержни

Стебли цветов с полыми стеблями, таких как амариллис, колокольчики Ирландии, георгины, дельфиниумы и мальвы необходимо залить водой. Просто поверните цветок перевернуть и в открытую полость стебля залить водой. К удерживая жидкость, вы можете заткнуть стержень небольшим кусочком ваты, а затем поместите его в вазу. Как вариант, поместите большой палец на отверстие в дно стебля, а затем опустите его в воду. Вода внутри будет держите стебель сильным и прямым.Я заметил, что когда я заполняю пустоту стебли, головки моих георгинов стоят вертикально, а маленькие бутоны на кончик ласточкин хвост откроется!

Мягкие стержни

Луковичные цветы, такие как гиацинты, ирисы и тюльпаны, имеют мягкие стебли и должны срезать в том месте, где начинается зеленый цвет стебля — чуть выше белой луковицы. Место цветы в холодной воде. Поскольку большинство луковиц цветут, когда воздух и земля все же при низких температурах они лучше себя чувствуют в вазе с холодной водой.

Древесные стержни

Для древесных растений, таких как сирень, кизил, чубушник, груша и вереск. обязательно разделите стебли на концах, а не сломайте их.Это сохранит сосудистые ткани неповреждены и создают большую площадь поверхности для поглощения воды.

Молочные стебли

Цветы, такие как молочай, лобелия, пуансеттия и снега на горе выделяют латексный сок, который просачивается в воду и забивает сосудистую систему другие цветы в емкости, не позволяя им впитывать воду. За это причина, концы стеблей необходимо обжечь перед посадкой цветов в аранжировке. Это можно сделать двумя способами: конец цветка в кипятке на 30 секунд или приложить пламя от спички или свеча к предварительно обрезанному стеблю цветка примерно на 30 секунд.

Не используйте эти цветы с держателем для булавок, потому что каждый раз цветы разрезаны, их нужно снова обжечь. Обжигание не помогает остановить просачивание секрета из нарциссов. Поэтому нарциссы нельзя смешивать с другими цветами, если вы хотите, чтобы композиция продолжалась.

Проектирование расположения

Теперь, когда цветы, которые вы взяли из своего сада, кондиционированы, время создать аранжировку. Вот три совета по дизайну, которые использует профессионалов:

  1. Высота цветов должна быть пропорциональна размеру контейнер — то есть высота цветов не должна превышать одного и одного в два раза больше высоты контейнера.
  2. Расположение должно быть одинаковым со всех сторон. Визуализируйте круг разделить на три равных сектора, а затем выбрать одинаковые цветы для каждого из секторов.
  3. Поддержите цветы, чтобы они оставались на месте. Один простой подход, который избегает использования подпорок, заключается в использовании самих цветочных стеблей в качестве опоры. К поместив каждый цветок в емкость под углом, можно сформировать сетку или паутину это скрепит дизайн. Единственный цветок, который следует вставить прямо в контейнере находится центральный цветок.Этот цветок терпеть не может без поддержки других цветов и должны быть помещены в контейнер только когда сетка обрела форму.

Уход за срезанными цветами в композиции

Вот несколько общих правил, которые помогут вам сделать срезанный цветок. аранжировок последняя:

  • Не перегружайте цветы в контейнере.
  • Проверяйте уровень воды в вазе и часто доливайте.
  • Вялые цветы плохо пьются, и их нужно перерезать.
  • Всегда выбрасывайте увядшие цветы.
  • Храните цветы вдали от сквозняков, прямых солнечных лучей и созревающих фруктов, которые выделяют газообразный этилен — вещество, которое заставляет бутоны оставаться закрытыми, а лепестки имеют плохой цвет, а у цветов сокращенный срок службы в вазе.

Темы:

Роуз Эдингер — отмеченный наградами цветочный дизайнер с более чем 20-летним опытом. Она специализируется на тематических дизайнерских работах и ​​оформляла мероприятия в Нью-Йорке и за его пределами.

  • Поделиться статьей
  • Поделиться через фейсбук
  • Поделиться в Twitter

Статьи по теме

Создание свадебного букета середины века: квест на срезанный цветок ›
Экологически чистые срезанные цветы: руководство для покупателя ›

Непереносимость гистамина — включая список богатых гистамином и гистамином — Аллергия Best Buys

Гистамин — это естественное вещество, вырабатываемое организмом, которое также присутствует во многих продуктах питания.Он выделяется организмом во время стресса и аллергии. Хотя мы говорим о «непереносимости» гистамина, это не аллергия или непереносимость, а скорее состояние избытка гистамина изнутри или вне тела и неспособность его расщепить в достаточной степени.

Почти любой аллерген может вызвать высвобождение гистамина. Примеры включают вдыхаемые аллергены (пыльца, пылевой клещ, кошачья перхоть), лекарства (пенициллин, сера, аспирин), яды жалящих насекомых и пищевые продукты (яйца, пшеница, молоко, рыба и т. Д.).При аллергической реакции аллерген стимулирует высвобождение антител, которые прикрепляются к тучным клеткам. Когда гистамин высвобождается из тучных клеток, он может вызывать один или несколько из следующих симптомов:

  • Глаза с зудом, ожогом или слезотечением
  • Зуд, чихание и выделение большего количества слизи в носу
  • Кожа вызывает зуд, сыпь или крапивницу (крапивница)
  • Пазухи носят заложенность и вызывают головные боли
  • Хрипы или спазмы в легких
  • Желудок, вызывающий спазмы и диарею

Гистамин в продуктах питания

Есть много продуктов, которые содержат гистамин или заставляют организм выделять гистамин при употреблении в пищу.Эти типы реакций являются пищевой непереносимостью и отличаются от пищевой аллергии тем, что иммунная система не участвует в реакции. Однако симптомы могут быть такими же, как у пищевой аллергии. Некоторые астматики особенно чувствительны к гистамину в продуктах питания, что приводит к приступу астмы.

Продукты, содержащие химический тирамин, могут вызывать головные боли. Продукты, которые могут содержать большое количество тирамина, включают: рыбу, шоколад, алкогольные напитки, сыр, соевый соус, квашеную капусту и обработанное мясо.

Ферментированные продукты могут вызывать симптомы аллергии, потому что они либо богаты гистамином, либо дрожжи или плесень участвуют в процессе ферментации.

Продукты, богатые гистамином:

  • Алкогольные напитки, высокий уровень гистамина в шампанском и более дешевые красные вина, умеренный в пиве и белом вине.
  • Анчоусы
  • Авокадо
  • Выдержанный или ферментированный сыр, такой как Гауда, Пармезан, Эмменталь и Камамбер. Также Стилтон, Рокфор и другие голубые сыры.
  • Сидр и домашнее корневое пиво.
  • Сухофрукты, такие как абрикосы, финики, чернослив, инжир и изюм (вы можете съесть эти фрукты без каких-либо реакций, если их тщательно вымыть).
  • Баклажан (американский баклажан)
  • Ферментированные продукты, например, маринованное или копченое мясо, квашеная капуста и т. Д. Соевый соус.
  • Скумбрия, тунец, сардины
  • Рыба консервированная и копченая
  • Грибы
  • Обработанное мясо — особенно салями и континентальные колбасы, вестфальская ветчина, хот-доги и т. Д.
  • Сметана, простокваша, пахта, йогурт — особенно если не свежие.
  • Закваска, пумперникель, прочие хлебобулочные изделия с большим количеством дрожжей
  • Шпинат
  • Помидоры — особенно консервированные и томатное пюре
  • Уксус или продукты, содержащие уксус, например квашеная капуста, майонез, заправка для салатов, чатни, кетчуп, соус чили, соленые огурцы, маринованная свекла, приправы, оливки.
  • Йогурт

Продукты, высвобождающие гистамин:

  • Спирт
  • Бананы
  • Шоколадный
  • Яйца и сырые яичные белки
  • Рыба
  • Молоко
  • Папайя
  • Ананас
  • Моллюски
  • Клубника
  • Помидоры

Тесты на аллергию на эти продукты будут отрицательными, потому что причина — непереносимость гистамина, а не пищевая аллергия.

Лечение заключается в отказе от продуктов, богатых гистамином. Прием антигистаминов блокирует реакцию на гистамин в продуктах питания, но они будут эффективны только в том случае, если их принять заранее.

Многие люди с непереносимостью гистамина имеют низкий уровень диаминоксидазы (DAO), основного фермента, ответственного за расщепление проглоченного гистамина. Некоторые продукты также действуют как блокаторы DAO, не позволяя ферменту расщеплять гистамин.

Некоторые лекарства, отпускаемые по рецепту или без рецепта, также могут влиять на этот фермент ::

  • теогилин — принимают внутрь для лечения симптомов астмы или других заболеваний легких, блокирующих дыхательные пути, таких как эмфизема или хронический бронхит.
  • сердечные препараты
  • антибиотики
  • антидепрессанты
  • антипсихотики
  • диуретики
  • расслабляющие мышцы
  • обезболивающие (аспирин, напроксен, индометацин, диклофенак)
  • Препараты для желудочно-кишечного тракта
  • алкоголь
  • Противомалярийные и противотуберкулезные препараты

Вы можете нейтрализовать низкий уровень диаминоксидазы (DAO) с помощью натуральной добавки DAOSiN. Прием DAOSiN перед едой позволяет вам есть богатую гистамином пищу или продукты, которые вызывают высвобождение вашего собственного гистамина, или принимать лекарства без неприятных реакций.

Диета с низким содержанием гистамина

Для низкогистаминовой диеты рекомендуется следующая пища:

  • Вода, кофе и чай
  • Картофель, рис и лапша
  • Зерновые продукты
  • Свежие молочные продукты, такие как пахта, творог и сливочный сыр
  • Овощи, такие как листовые салаты, цветная капуста, брокколи, цикорий, полевой салат, огурец, морковь, чеснок, тыква, сладкий перец, грибы, редис, ревень, спаржа, цукини, лук
  • Фрукты, такие как яблоко, нектарин, персик, слива, вишня, дыня, крыжовник, черника, лимон
  • Травы и специи
  • Растительное масло, уксусная эссенция
  • Мясо, птица, свежая рыба, кроме тунца, скумбрии, сардин (свежие или замороженные, не консервированные)
  • Яйца свежие

Исследования в Корнельском университете показали, что кверцетин, соединение, содержащееся в яблоках и красном луке, снижает высвобождение гистамина и других аллергических веществ, а в сочетании с витамином С снижает чувствительность к аллергенам и уменьшает выработку слизи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *