Маринованные помидоры в морковной ботве: Доступ к этой странице запрещен.

Маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму / Рецепт фото и видео

Маринованные помидоры с ботвой моркови — очень вкусный рецепт заготовки томатов на зиму. Именно ботва от морковки придаёт необычный приятный вкус и аромат нашим помидорчикам.

Более того закрываю я эти помидоры в морковной ботве постоянно. Особенно вкусным получается маринад для помидоров, который выпивается в первую очередь, в плоть до «драки». Поэтому этот рецепт маринованных помидоров в нашей семье самый любимый и востребованный!

Ингредиенты для приготовления

На 3-х литр. банку:

• 1,8 — 2 кг. — помидоры (небольшие)
• по 3 шт. чёрного перца и веточек ботвы морковки
• 1 зубок — чеснок небольшой

Для маринада
На три банки (3-х литр.):

• 450 гр. — сахар
• 120 гр. — соль
• 350 мл. — уксус
• 5 л. — вода

Общее время приготовления: 1 час

Как закрыть

Сначала хорошо моем банки, томаты, ботву моркови, чеснок.

Затем стерилизуем банки, крышки удобным для вас способом.

Теперь уже в подготовленные банки кладём чеснок, чёрный горошек, веточки морковной ботвы, томаты прокалываем в трех местах (возле плодоножки) зубочисткой и доверху наполняем.

После этого в кастрюле накипятим воды и зальём ею томаты на 30 мин.

По истечении времени воду сливаем в кастрюлю с помощью специальной крышки.

Следующий этап приготовление маринада: для этого мы в слитую жидкость добавляем сахар, уксус и соль (за 5 минут до закипания), кипятим 3 минуты. Потом этим же маринадом заливаем томаты, закатываем крышками.

В завершение переворачиваем банки вверх дном и очень хорошо укутываем, пусть остывают подольше. После остывания отправляем в погреб либо кладовку.

Пошаговое видео: Вкусные помидоры с ботвой от моркови на зиму

Примечание к рецепту:
Прежде всего томаты для зимней заготовки должны быть не переспевшие (упругие). Также будьте осторожны, вливая уксус!

Помидоры с морковной ботвой на зиму

Чем ближе время огородов, тем появляется все больше забот, что делать с урожаем. Для томатов мы нашли решение. Наверное, нет ничего вкуснее в дополнении к гарниру, чем спелые, сочные и сладкие помидоры. Однако чтобы вам понравился процесс и результат, нужно сделать выбор в пользу одного рецепта. И они все перед Вами, изучайте!

Маринованные помидоры с морковной ботвой на 3-х литровую банку на зиму

🕜1 час. 50 мин. 🕜30 🍴10 🖨

Такие помидоры нужно сразу закрывать в больших объемах, ведь они расходятся просто по щелчку пальцев. А для аромата и сбалансированного вкуса нельзя пренебрегать добавлением таких специй, как тмин, кориандр и перец. С ними вы сразу почувствуете разницу и невероятно приятный аромат, которым хочется наполнить весь дом.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления:30 мин.

Порций – 10.

• Сразу начнем с того, что отберем подходящие для мариновки помидоры и промоем их в обильном количестве воды. После чего их лучше выложить на сухое полотенце, чтобы они не были слишком влажными.

• Следующим шагом подготовим морковную ботву. Для этого лучше выбирать свежие, очень зеленые веточки. Значит, срезаем у моркови ботву, промываем ее в тазу с водой, потом ополаскиваем и просушиваем точно таким же способом, как и помидоры.

• Очищаем чеснок от шелухи и берем несколько зубчиков, на которые легонько надавим ножом. И также сполоснем зонтики укропа. На этом, этапы подготовки подошли к концу. Пора переходить к основному.

• Предварительно подготовим банки, хорошо промыв их с содой и обдав кипятком. Затем переходим к их наполнению. Поочередно опускаем в банку морковную ботву, томаты и чеснок. Заливаем содержимое кипятком и, накрыв крышкой, оставляем минимум на 10 минут.

• По истечении этого времени сливаем настоявшуюся воду обязательно в кастрюлю, добавляем туда сахарный песок, соль, тмин, кориандр, перец и пару зонтиков укропа. Отправляем кастрюлю на огонь и с момента закипания варим маринад еще минуты три.

• В банку с прогретыми овощами сразу заливаем необходимое количество уксуса и только потом вливаем маринад. Прикрываем помидоры простерилизованной крышкой и приступаем к их стерилизации. На дно кастрюли выкладываем полотенце, доводим воду до кипения и опускаем туда банку. Стерилизуем порядка 10 минут при 85°С. После чего банку извлекаем и закатываем той же крышкой, используя кухонный ключ. Остужаем в перевернутом виде, укрыв одеялом, и храним в максимально прохладном месте.

---

Желаем вам удачных заготовок.

Помидоры с морковной ботвой в 1 литровых банках без стерилизации

🕜1 час. 50 мин. 🕜30 🍴10 🖨

Весьма быстрый и несложный способ приготовления, проверенный годами, который доказывает, что даже с минимумом ингредиентов могут получиться вкусные и сочные томаты. А для этого  всего-то важно соблюсти пропорции во время готовки маринада. Так что, если Вам сложно сделать выбор, то смело останавливайтесь на небольших объемах и ничем не перегруженных рецептах.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:20-30 мин.

Порций – 4-6.

Ингредиенты:

• Томаты – 600-800 гр.
• Ботва морковная – 4 веточки.
• Сахар-песок – 3 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус столовый (9%) – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Сразу отмерим необходимое количество сыпучих ингредиентов, а также томатов, ботвы и уксуса. Так процесс приготовления пойдет намного быстрее.
2. Важно уделить должное внимание морковной ботве. Сначала мы ее перебираем, выкидывая неподходящие веточки, а затем тщательно промываем и оставляем обсыхать, разложив мокрые веточки на сухом полотенце.
3. Также не забываем перебрать томаты, чтобы в заготовку не попали испорченные. После чего мы их промываем в обильном количестве воды и просушиваем точно также как и ботву. Перед отправкой томатов в банки, мы их прокалываем в районе плодоножки, используя любой острый предмет, будь то вилка или зубочистка.
4. В подготовленную банку на дно укладываем морковную ботву, а затем помидоры, прижимая их как можно плотнее, друг к другу, но при этом не деформируя. Параллельно с этим доводим воду до кипения и сразу вливаем в банку, стараясь заливать в самый центр, не касаясь стенок банки. Прикрываем заготовки крышкой и оставляем в покое на 15-20 минут.
5. По истечении этого времени сливаем с банок воду и отправляем ее на небольшой огонь. Доводим содержимое до кипения. А также вместе с тем добавляем к прогретым помидорам сахарный песок, соль и столовый уксус. Когда вода закипит, возвращаем ее в банки и закрываем их подготовленными закручивающимися крышками. Проверяем заготовку на герметичность и оставляем до полного остывания, после чего храним в холодильнике не более трех месяцев.

Желаем приятного аппетита!

Помидоры с морковной ботвой и лимонной кислотой

🕜1 час. 50 мин. 🕜30 🍴10 🖨

Если вы в поиске, чем заменить уксус, то смело выбирайте лимонную кислоту. Она добавит не только дополнительную приятную кислинку, но  и поможет простоять вашим томатам как можно дольше времени, не потеряв той плотности и упругости. Мы знаем, что вы уже заинтересовались, так что не теряйте времени и поспешите на свою кухню.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления:30 мин.

Порций – 6-8.

Ингредиенты:

• Томаты – 1500-1700 гр.
• Перец черный горошек – 5 шт.
• Бутон гвоздики — 2 шт.
• Чеснок – 4-6 зуб.
• Лист лавровый – 1-3 шт.
• Ботва моркови – 6-8 веточек.
• Зонтики укропа – по вкусу.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар-песок – 4 ст.л.
• Кислота лимонная – 1 ч.л.
• Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

1. Начнем с того, что тщательно промоем с содой трехлитровые банки и по желанию простерилизуем. Затем на дно подготовленной тары опускаем все специи и зелень, предварительно ее промыв и просушив.
2. После чего подготовим томаты. Очень тщательно их промываем, чтобы на кожуре не оставалось никакой грязи, и затем прокалываем их зубочисткой в районе плодоножки.
3. Когда томаты будут готовы, укладываем их в банки со специями. Количество помидоров зависит от вас. Вы можете заполнить ими как, целую банку, так и только часть. Затем заливаем содержимое кипятком и, прикрыв крышкой, оставляем заготовку на 10-15 минут, чтобы томаты могли хорошо прогреться.
4. Спустя это время переливаем воду в кастрюлю и приступаем непосредственно к приготовлению самого маринада. Растворяем в кастрюле с водой сахарный песок, соль и лимонную кислоту. Кипятим маринад до тех пор, пока кристаллики соли и сахара полностью не растворятся.
5. Приготовленный маринад возвращаем в банки, наполняя их до самого верха, и закатываем простерилизованными крышками. Прежде чем оставить банки остывать, проверим их на герметичность. Храниться такие заготовки должны в прохладном месте. На этом процесс приготовления завершен.

Желаем приятного послевкусия!

Сладкие консервированные помидоры с морковной ботвой

🕜1 час. 50 мин. 🕜30 🍴10 🖨

Такая органическая кислота, как уксусная эссенция, будет лучшим консервантом для ваших заготовок. И не только в плане хранения, но и по вкусовым качествам. Она не перебивает вкусовые особенности всех остальных компонентов, дав возможность каждому из них открыться и оставить свой след. Особенно здесь хорошо вписывается ароматная морковная ботва.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:20-30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Томаты – 1500-1800 гр.
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Лист лавровый – 1-3 шт.
• Ботва морковная – 1 пучок.
• Эссенция уксусная – 2 ч.л.
• Перец душистый горошек – 4-6 шт.
• Сахар-песок – 4 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

1. Начнем с того, что промоем и простерилизуем банки с крышками. Это необходимо для того, чтобы в процессе банка не лопнула.
2. Не откладываем подготовку ингредиентов, которые понадобятся в процессе приготовления. Для этого промываем помидоры с морковной ботвой и выкладываем на полотенце обсыхать. Также сразу очищаем зубчики чеснока и смачиваем их в воде.
3. Следующим шагом важно сделать у томатов несколько проколов в районе плодоножки. Так кожица не будет стянута и помидоры не потрескаются, когда мы зальем их горячим маринадом.
4. Приступаем к наполнению банок. Первым делом укладываем на дно часть морковной ботвы, лавровый лист и специи по вашему вкусу. Также добавляем цельные зубчики чеснока. По желанию их можно нарезать.
5. И в самом завершении выкладываем в банки подготовленные помидоры, стараясь заполнить ими как можно больше свободного пространства, но при этом не помять и не деформировать. Когда банки полностью заполнены всеми ингредиентами, вливаем в них кипяток и слегка прикрываем крышками. Помидоры должны прогреваться минут 15-20.
6. Спустя это время переливаем воду с банок в кастрюлю и приступаем к приготовлению маринада. Разводим в воде соль и сахарный песок, после того, как все перемешали, вливаем уксусную эссенцию. Доводим маринад до кипения и сразу же возвращаем в банки.
7. Как можно крепче закручиваем их подготовленными крышками, проверяем на герметичность и переворачиваем. Оставляем так до полного остывания, укутав в теплый плед или полотенце. Уже на следующие сутки заготовки можно переставить в место для хранения, чтобы они дожидались своего часа.

Желаем вам приятного аппетита!

Как заготовить помидоры с морковной ботвой и уксусом на зиму?

🕜1 час. 50 мин. 🕜30 🍴10 🖨

Все практически элементарно, остается только запастись терпением. Такие рецепты отлично подходят для новичков в этом деле, ведь здесь просто невозможно ошибиться, если следовать каждому этапу. А если вы уже не новичок, а любитель сладкого маринада дополненного ароматом зелени, то ваш выбор довольно очевиден.

Время готовки: 40-50 мин.

Время приготовления:10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Томаты – 1500-2000 гр.
• Ботва морковная – 6 веточек.
• Соль – 1,5 ст.л.
• Сахар-песок – 5-6 ст.л.
• Уксус (9 %) – 80 мл.
• Вода – 1,6 л.

Процесс приготовления:

1. Пока стерилизуются банки с крышками, подготовим веточки морковной ботвы. Отбираем самые зеленые и тщательно их промываем. После чего оставляем просушиваться.
2. Параллельно с этим промываем томаты и раскладываем их обсыхать. А на дно простерилизованных банок опускаем морковную ботву, однако для начала не всю, а только пару веточек.
3. Вслед за морковной ботвой выкладываем помидоры и между слоями томатов добавляем оставшуюся морковную ботву. Параллельно с наполнением банок, отправляем на небольшой огонь воду и доводим ее до состояния кипения.
4. Кипяток вливаем в банки с помидорами и накрываем их крышками, не закручивая их. Прогреваем овощи не больше 20 минут.
5. Спустя указанное время сливаем воду с банок и добавляем в нее соль с сахарным песком. Все хорошо размешиваем и доводим до состояния кипения. После чего сразу же снимаем содержимое с огня.
6. В маринад вливаем 9%-ый уксус и хорошо размешиваем. Готовый маринад в горячем виде заливаем в банки с томатами и ботвой, наполняя их до самого верха.
7. Закрываем наши заготовки простерилизованными крышками, используя кухонный ключ, и переворачиваем вверх дном. Для комфортного и медленного остывания накрываем их одеялом.
8. А уже на следующие сутки их можно будет перевернуть и переставить в место для хранения. Не пренебрегайте предыдущим шагом и тогда они простоят гораздо дольше.

Желаем приятного аппетита!

Очень вкусные помидоры с морковной ботвой и чесноком на зиму

🕜1 час. 50 мин. 🕜30 🍴10 🖨

Морковная ботва отличный показатель того, как можно эффективно использовать весь урожай. Так что советуем не избавляться от нее, а пока она еще свежая, зеленая и ароматная, скорее добавлять в закатки. Будь то помидоры, огурцы или другие овощи. А для пикантности, конечно же, нет ничего лучше, чем пару зубчиков чеснока.

Время готовки:120-150 мин.

Время приготовления:30 мин.

Порций – 4-6.

Ингредиенты:

• Томаты – 4000-5000 гр.
• Морковь – 4 шт.
• Ботва морковная – 200 гр.
• Корень хрена – по вкусу.
• Чеснок – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Перец душистый горошек – по вкусу.
• Травы сушеные – по вкусу.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар-песок – 4 ст.л.
• Уксус яблочный (6 %) – 1 ст.л.
• Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим весь необходимый набор продуктов. Томаты с морковной ботвой промываем и просушиваем. Также стерилизуем банки с крышками. Затем очищаем зубчики чеснока от шелухи, а корень хрена нарезаем небольшими ломтиками.
2. На дно каждой банки выкладываем стандартный набор из хрена, чеснока, лаврового листа и пары горошин душистого перца.
3. Очищенную морковь также нарезаем вдоль на несколько небольших частей, которые складываем в банку вместе с подготовленной морковной ботвой.
4. Подошла очередь помидоров. Прежде чем приступим к наполнению банок, делаем в районе плодоножки несколько проколов. Для этого можно использовать как зубочистку, так и вилку.
5. Затем довольно плотно укладываем наши томаты на дно банок со специями, стараясь их не подавить. Параллельно с этим доводим до кипения нужный вам объем воды. Кипящую воду аккуратно заливаем в банке, стараясь не касаться струей стенок. Настаиваем помидоры не более 20 минут.
6. По истечении этого времени сливаем настоявшуюся воду в кастрюлю, в которой будем готовить маринад.
7. На литр воды всыпаем ложку соли и четыре столовых ложки сахара. Все хорошо размешиваем и отправляем на небольшой огонь. Когда маринад закипит, снимаем его с огня и добавляем еще яблочный уксус.
8. Только что приготовленный маринад разливаем по банкам с помидорами и закатываем их простерилизованными крышками. После того, как проверили их на герметичность, переворачиваем и оставляем остывать, по возможности укутав в одеяло. На этом приготовление можно считать завершенным. Остается дождаться утра, чтобы переставить банки в место для хранения.

Желаем Вам хорошего настроения и приятного аппетита!

Простой рецепт заготовки помидоров черри с морковной ботвой на зиму

🕜1 час. 50 мин. 🕜30 🍴10 🖨

Помидорки черри заманивают не только своей сладостью, но и придают закатке изящный внешний вид, что играет немалую роль в этом деле.  Также для большего разнообразия вкусов и ароматов, помимо ботвы стоит добавить немного перца, пару колец лука и, конечно же, чеснока. И после этого результат не заставит себя долго ждать.

Время готовки: 60-80 мин.

Время приготовления:30-40 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Томаты черри – 500-700 гр.
• Ботва морковная – 2 веточки.
• Лук репчатый – 0,5 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Уксус столовый (9%) – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Томаты черри снимаем с веточек, стараясь их не деформировать. И промываем в емкости с водой, несколько раз ее, меняя, чтобы на кожуре не оставалось грязи.
2. Простерилизуем банки и подготовим другие компоненты. Луковицу тонко нарезаем, а морковную ботву хорошо промываем и просушиваем.
3. К этому моменту банки успели простерилизоваться и можно приступить к их наполнению. Выкладывать ингредиенты будем в следующей последовательности: морковная ботва, следом кольца лука  и чеснок с перцем.
4. Только в самом конце укладываем томаты черри как можно плотнее друг к другу, заполняя ими весь оставшийся объем и заливаем содержимое банки кипятком. Прикрыв крышкой, прогреваем помидорки порядка 15 минут.
5. По истечении этого времени сливаем воду в кастрюлю, в которой будем готовить маринад и добавляем в нее соль, сахарный песок и уксус. Рассол хорошо размешиваем и доводим до кипения. Потом вливаем его в банку и закатываем простерилизованной крышкой. Только после того, как банка с помидорами полностью остынет, ее можно будет отправить на хранение.

Желаем приятного аппетита!

Помидоры с морковной ботвой на зиму без уксуса

🕜1 час. 50 мин. 🕜30 🍴10 🖨

Еще один рецепт, в котором вместо уксуса добавим немного лимонной кислоты. И будьте уверены, что ваша заготовка останется в полной целости и сохранности вплоть до самой зимы. Так что не откладывайте процесс приготовления и позаботьтесь о зимнем рационе заранее.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:30 мин.

Порций – 6-8.

Ингредиенты:

• Томаты – 2000 гр.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – ½ шт.
• Ботва моркови – 2-4 веточки.
• Перец душистый горошек – 4 шт.
• Гвоздика – 4 шт.
• Кислота лимонная – 5-8 гр.
• Сахар-песок – 5 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Вода – 2,5 л.

Процесс приготовления:

1. Первоначально подготовим все овощи, которые указаны в ингредиентах. Затем произвольно их нарезаем, кроме томатов, и укладываем на дно простерилизованной банки.
2. Промытые и слегка просушенные томаты укладываем как можно плотнее друг к другу, добавляя между ними подготовленную морковную ботву. В это время доводим воду до кипения.
3. Как только наполнили банку необходимым количеством помидоров и других овощей, вливаем в нее кипяток и, прикрыв крышкой, оставляем примерно на 10-15 минут прогреваться.
4. Затем меняем железную крышку на пластмассовую, которая предназначена для слива воды и сливаем остывшую воду в раковину. Параллельно с этим доводим до кипения новую порцию воды.
5. А пока в прогретые помидоры кладем перец горошком, немного гвоздики, а также сахарный песок с солью. В качестве консерванта добавляем совсем немного лимонной кислоты. Этого будет достаточно для того, чтобы заготовка простояла как можно дольше.
6. Когда вода вскипела, аккуратно вливаем ее в банки с помидорами и закрываем простерилизованными крышками, используя кухонный ключ.
7. Закрытую банку переворачиваем и оставляем до полного остывания, перевернув вверх дном и завернув в одеяло.
8. На этом приготовление завершено. После того, как банки остыли, переставляем их в прохладное место дожидаться своего часа.

Желаем вам приятного аппетита и хорошего настроения!

Маринованные помидоры с морковной ботвой

igolkina_77

Давненько мы с подругой пробовали приготовить маринованные помидоры с морковной ботвой на Новый год, но у нас не получилось.
И после этого я решила, что маринованные помидоры с морковной ботвой — это не моё.
Но в последнее время я стала частым посетителем этого сайта и наткнулась на этот рецепт.
По этому рецепту приготовила маринованные помидоры с морковной ботвой.
И впервые у меня получилось!!!
Получилось настолько вкусно, что я и не ожидала!
Большое спасибо вам за великолепные рецепты с пошаговыми инструкциями!

osper1992

Рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.

unkimpor

Отличный рецепт, забираю без раздумий, и обязательно опробую
Спасибо

Алеся Лешкевич

Большое спасибо!!!
У Вита очень замечательные рецепты.
Хотя я умею готовить не очень хорошо, по этим рецептам получается очень вкусно.
Спасибо!

alena

Да рецепт действительно очень хороший и простенький!
Мне всего 16 лет!, но я так люблю готовить маринованные помидоры с морковной ботвой!
у меня неплохо получается кстати!
Домашние балдеют!

degtereva_88

Спасибо огромное, что вы есть!
не любитель готовить, а милый любит вкусно покушать.
А с вами это легко и доступно, а главное не дорого .

necimbo1980

Обязательно приготовлю на день рождения, спасибо за рецепт!!!

alotea1998

Просто божественный вкус!

Алена Шаршукова

Делала маринованные помидоры с морковной ботвой уже пару раз.
Очень вкусно и очень красиво.
Буду делать еще.
Ваш сайт с пошаговыми рецептами — просто кладезь.

Бобарыкина Элеонора

Не пробовала, но обязательно сделаем с внучкой.
Она у меня очень любит маринованные помидоры с морковной ботвой.
Большое тебе спасибо, Вита, за такие простые, но аппетитные блюда.

cofrallon1971

Увидев рецепт и прочитав отзывы, безумно захотелось приготовить маринованные помидоры с морковной ботвой…
Все, начну прямо сегодня!!!

uteses

Уверена маме понравится
все любители маринованных помидоров с морковной ботвой оценили!

Помидоры с морковной ботвой рецепт

Сегодня мы решили познакомить читателей с домашними заготовками, доступными преимущественно для дачников. Это рецепты, позволяющие законсервировать помидоры с морковной ботвой, сохранив на зиму не только прекрасный «летний» вкус свежих томатов, но и множество полезных веществ, содержащихся в дополнительном ингредиенте – зелени моркови.

Томаты, маринованные с ботвой моркови: базовый рецепт с вариантами

Каждая хозяйка может вносить свои изменения в базовый рецепт помидоров с морковной ботвой на зиму. Например, есть смысл отрегулировать соотношение ингредиентов, входящих в маринад, исходя из личных вкусов и предпочтений.

Объем: 3 л

Ингредиенты:

• помидоры (спелые или слегка недозревшие) – около 2 кг;
• морковная ботва – 1 пучок;
• соль каменная – 50 г;
• сахар – 100 г;
• уксус 9% – 100 мл (можно заменить 1 чайной ложкой кристаллической лимонной кислоты).

Приготовление:

1. Уложить в простерилизованную банку подготовленные помидоры и зелень.
2. Залить емкость кипятком и оставить на 15-20 минут.
3. Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар.
4. Вскипятить заливку, снять ее с огня и добавить уксус.
5. Заполнить банку кипящим маринадом под горлышко, быстро укупорить, перевернуть на крышку, укутать и оставить до остывания.

Основной способ предполагает, что сахара в заливке должно быть вдвое больше, чем соли, но возможны и другие варианты (например, многие любят делать более сладкий или более соленый маринад). Кроме того, можно добавлять в банки такие компоненты как репчатый лук (кольцами), кусочки сырой моркови (кружочками), стручки острого перца, дольки чеснока, зелень сельдерея, зонтики укропа, листья вишни или смородины, эстрагон, корень имбиря, а также сухие пряности (лавровый лист, гвоздику, горошины черного или душистого перца, палочки корицы, семена тмина и т. д.).

Зелень моркови придает овощным консервам специфический привкус: сладковатый и немного пряный. Если вы делаете такую заготовку первый раз, есть смысл закрутить несколько небольших баночек с разными добавками и неодинаковым соотношением основных ингредиентов, чтобы понять, каким вариантам отдадут предпочтение члены вашей семьи.

Посмотреть весть процесс приготовления маринованных помидоров без стерилизации вы можете в следующем видео:

Сладкая заготовка

Этот рецепт интересен тем, что готовый продукт не содержит ни соли, ни уксуса. Несмотря на это, закатка хорошо хранится. Консервы получаются не десертного, а закусочного типа; помидоры по вкусу очень похожи на свежие. Заливку можно использовать как самостоятельный напиток, легкий, кисло-сладкий, с небольшим экзотическим послевкусием.

Объем: 3 л

Ингредиенты:

• томаты спелые – около 2 кг;
• зелень моркови – 1 пучок;
• сахар – 1 стакан.

Приготовление:

1. Ботву промыть, несколько раз меняя воду.
2. Помидоры вымыть и наколоть в месте прикрепления плодоножки, чтобы они не лопнули.
3. Зелень и томаты уложить как можно плотнее в предварительно простерилизованные банки.
4. Залить емкости крутым кипятком доверху и дать постоять 15-20 минут.
5. Воду аккуратно слить в кастрюлю и довести до кипения. Затем засыпать в нее сахар и прокипятить несколько минут (сахар должен полностью раствориться).
6. Залить банки кипящим сиропом под горлышко, укупорить, перевернуть на крышку, укутать и оставить до полного остывания.

Еще один вариант сладкой заготовки предлагаем вам посмотреть в следующем видеорецепте:

Консервированное овощное ассорти

Такой домашний маринад лучше закрывать в банках небольшого объема (максимум литровых). Это скорее «праздничная» закуска – не только очень вкусная, но и впечатляюще красивая.

Объем: 5 л

Ингредиенты:

• томаты (лучше черри или мелкие «сливки») – 20-25 шт.;
• огурцы (корнишоны) – 20 шт.;
• капуста цветная – половина кочана;
• патиссоны мелкие – 10 шт.;
• луковицы репчатые (маленькие) – около 20 шт.;
• перец болгарский – 5 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• зелень моркови – большой пучок;
• вода – 2 л;
• соль каменная – 60 г;
• сахар – 120 г;
• уксус, 6% – 200 мл.

При желании на дно банок можно положить по 2-3 горошины черного и душистого перца и по 1 лавровому листу.

Приготовление:

1. Все овощи и зелень промыть.
2. Лук и дольки чеснока очистить.
3. У корнишонов и патиссонов срезать хвостики; сладкий перец избавить от семян и нарезать узкими дольками.
4. Капусту разобрать на небольшие соцветия.
5. Листья и стебли зелени моркови мелко нашинковать.
6. Уложить ботву и овощи плотно в подготовленную тару, равномерно распределяя их по емкостям.
7. Сварить заливку из воды, соли и сахара. Уксус добавить после снятия с огня.
8. Залить банки доверху, накрыть их крышками. Стерилизовать в кастрюле с кипящей водой в течение 10-12 минут.
9. Закатать емкости, перевернуть на крышки и укутать до остывания.

Помидоры с морковной ботвой: засолка

Некоторые хозяйки предпочитают не мариновать томаты, а солить. В этом случае дополнительная кислота в заготовку не добавляется, так как плоды подвергаются процессу естественного сквашивания. Готовый продукт получается очень вкусным и ароматным, но консервировать его нельзя. Зато существуют простые приемы, позволяющие хранить заготовки подобного рода без закатывания.

Объем: 3 л

Ингредиенты:

• томаты (среднего размера, можно слегка недозрелые) – около 2 кг;
• ботва моркови – 1 пучок;
• вода – 1,2 л;
• соль каменная – 4 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• хрен (кусочки корня или листья), чеснок, перец стручковый острый – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовленные томаты, приправы и веточки ботвы плотно уложить в банку «по плечики».
2. Сварить заливку из воды, соли и сахара, остудить и процедить ее.
3. Залить емкость рассолом доверху.
4. На поверхность жидкости поместить небольшой кусочек обычного горчичника. Это убережет продукт от плесени.
5. Закрыть банку пластиковой крышкой и поставить в прохладное место.

Соленые (квашеные) помидоры считаются готовыми через месяц. В дальнейшем их можно держать в холодильнике или погребе.

Своим рецептом приготовления соленых томатов с добавлением морковной ботвы делится опытная хозяйка в следующем видео:

Закатка из томатов с морковной ботвой, чесноком и медом

Очень специфическая, «парадная» заготовка, обладающая пикантным вкусом и сильным ароматом, достойная любого праздничного стола.

Объем: 2 л

Ингредиенты:

• помидоры (небольшие, очень плотные) – около 1,5 кг;
• зелень морковная – 1 пучок;
• зелень укропа – 1 пучок;
• чеснок – 4-5 долек;
• вода – 1 л;
• соль каменная – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• мед – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Томаты вымыть, в области прикрепления плодоножек сделать глубокие надрезы.
2. Чеснок пропустить через давилку, укроп мелко нарубить.
3. Перемешать чеснок с укропом. Полученной кашицей заполнить разрезы на помидорах.
4. Аккуратно поместить томаты в банки разрезами вверх, перекладывая их морковной ботвой.
5. Нагреть воду, положить в нее соль, сахар и мед. Прокипятить несколько минут, постоянно помешивая.
6. Наполнить банки заливкой и оставить на 20 минут.
7. Слить жидкость в кастрюлю, еще раз вскипятить. Залить емкости с помидорами до самого верха, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Заготовку лучше держать в погребе или холодильнике.

Общие рекомендации

К приготовлению консервов, содержащих морковную зелень, лучше приступать в конце июля –начале августа. К этому времени ботва уже имеет пышные листья, а также характерный вкус и аромат. Томаты для заготовок предпочтительнее брать некрупные; можно использовать плоды сортов черри, в том числе и разноцветные – они отлично смотрятся в банках (как на фото). Помидорчики должны быть плотными и упругими. Важно, чтобы в каждую емкость попадали плоды, находящиеся в одинаковой стадии спелости.

Закатки с зеленью моркови считаются готовыми не сразу, а через 3-4 месяца после приготовления. За это время ботва полностью отдает свой вкус и запах овощам и заливке. Такие консервы можно хранить в течение 12 месяцев в жилом помещении и до 2,5 лет в прохладном погребе.

Узнать о различных способах и вариантах заготовки томатов на зиму в домашних условиях, а также найти множество оригинальных пошаговых рецептов вы можете в специальном разделе нашего сайта.

Окончила МГРИ им. Орджоникидзе. По основной специальности – горный инженер-геофизик, а значит человек с аналитическим складом ума и разнообразными интересами. Имею собственный дом в деревне (соответственно, опыт огородничества, садоводства, грибоводства, а также возни с домашними животными и птицей). Фрилансер, в отношении своих обязанностей перфекционист и «зануда». Любитель хенд-мейда, создатель эксклюзивных украшений из камней и бисера. Страстный почитатель печатного слова и трепетный наблюдатель всего, что живет и дышит.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Вот уже несколько лет, как в заготовках на зиму стали очень популярны консервированные помидоры с морковной ботвой. Рецепт стал просто мега-хитом! То и дело спрашивают: «А как приготовить такую заготовку ? Это сложно? А правда, что это очень вкусно? А можете дать рецепт!…»

Отвечу сразу на все вопросы: «Да, это очень вкусно! Даже слов не подобрать, как вкусно! А готовить такую заготовку на зиму пара пустяков, проще не бывает…»

А о вкусе говорит хотя бы один тот факт, что открытой литровой банки хватает максимум на 10 минут. Если томаты поставить на стол в салатнике к обеду или ужину, то пока накрываешь на стол, режешь хлеб, готовишь столовые приборы, салатник пустеет прямо на глазах. А ведь еще даже не сели за стол.

Помидоры с морковной ботвой на зиму пошаговый рецепт

• помидоры — на литровую банку идет 15-20 некрупных экземпляров
• морковная ботва — на литровую банку 4-5 веточек
• аспирин — на литровую банку 1 таблетка (по желанию)

Читайте также:  Как сажать боярышник осенью

6. В стерилизованные литровые банки положить на дно по три -четыре веточки ботвы, причем грубые стебли можно обрезать и положить на самое дно. А веточки красиво распределить по стенкам банки. Если банки используете большего объема, то и веточек положите в них побольше.

7. Заполните банки томатами до самого верха.

Но это на ваше усмотрение. Можете и не добавлять его. Помидоры с морковной ботвой можно законсервировать и без аспирина.

Если все же решите добавить, то на литровую банку добавляем 1 таблетку. Ее нужно растолочь и положить прямо в банку, перед заливкой рассола.

17. Когда рассол закипел в третий раз, снова залейте его в банки, но не до самого края. Затем добавьте в каждую литровую банку по ложке 9% уксуса, не путать с эссенцией.Теперь долейте рассол до самых краев, чтобы при закрытии банки, немного рассола вылилось. Если рассола не хватило, то добавьте его из резервной кастрюли, в которой он также обязательно должен кипеть. Накрыть крышкой и больше ее не открывать.

Если случайно открыли крышку, то долейте вновь горячий рассол до самых краев. Накройте крышкой и подождите пока выйдут пузырьки воздуха.

18. Дайте помидорам немного постоять, при этом повращайте банку из стороны в сторону, чтобы вышли пузырьки воздуха.

19. Затем крышки закрутить при помощи закаточной машинки. Перевернуть и накрыть пледом.

20. Оставить до полного остывания на сутки.

21. Проверить через сутки не подтекает ли банка. Если все нормально, то переверните ее и оставьте на две-три недели для наблюдения.

Видео о том, как приготовить помидоры с морковной ботвой в домашних условиях

Этот рецепт очень популярный, его смотря и готовят по нему многие люди. И поэтому мы сняли видео, чтобы ни у кого не возникало проблем с приготовлением такой заготовки.

На самом деле рецепт простейший. Когда Вы сделаете помидоры по нему в первый раз, сразу поймете это.

Друзья, если после просмотра у Вас остались вопросы, то задавайте их в комментариях. Я с удовольствием отвечу на них.

Что делать, если банка подтекает, или крышка поднялась

Если на следующий день Вы увидите, что банка подтекает, значит Вы неплотно закрыли крышку. В этом случае откройте ее, и у Вас есть два варианта

• можно такую банку переконсервировать. Для этого надо слить рассол через крышку — сито в кастрюлю, и прокипятить его в течении 5-7 минут. Затем снова вылить в банку, накрыть крышкой, дать постоять 5 минут, чтобы вышли пузырьки воздуха. И снова закрутить крышки.
• оставить томаты в банке, убрать их в холодильник. Кушать через два дня, как малосольные. Рассол при этом использовать не желательно.

Если решите переделать заготовки, то их вкус будет уже не совсем таким, как в нормальных банках. Вид также может быть потерян. Помидоры могут лопнуть и обмякнуть. Но кушать их будет можно.

Если же у банки поднялась крышка через неделю, или две, или позже, значит в банке начался процесс брожения. Он может возникнуть по нескольким причинам

• плохо помыты и простерилизованы банки или крышки
• плохо помыты томаты или ботва
• если рассол не кипел, а Вы его залили в банку
• если в банке остался воздух
• если некачественно закрыли крышку

Такую консервированную продукцию употреблять в пищу категорически нельзя. Ее надо выкинуть без всякого сожаления!

Если же соблюдать все этапы консервации, то ничего этого не произойдет. И помидоры с морковной ботвой, также как и в собственном соку, будут радовать Вас своим вкусом и ярким видом всю зиму. Чего я Вам искренне желаю.

Приветствую вас! У любой хозяйки есть свой проверенный годами рецепт консервации томатов. Но порой мы готовы изменить своим пристрастиям, попробовав что-то более интересное и вкусное.

Так, сегодня я расскажу вам необычный рецепт маринования помидор на зиму. Делать мы это будем с использованием морковной ботвы. И все. Больше не будет никакой зелени — ни хрена, ни укропа и других привычных добавок.

Почему? Да они попросту и не нужны, томатики получаются сладко-солеными, целыми. А рассол очень ароматным и прозрачным. Не этого ли мы ищем в подобных заготовках?

Я дам подборку рецептов с расчетом объема маринада на 1 литровую банку. Ведь, зная это соотношение, не составит труда рассчитать нужное количество заливки.

Обязательно даю нюансы!

1. Чтобы помидорки сохранили свою упругость, а кожица не лопнула от кипятка, мы будем их прокалывать зубочисткой. Делается это в месте крепления плодоножки. Делается два-три прокола. Тогда и сама мякоть промаринуется быстрее и мягче станет.
2. И еще мы не используем разные современные сорта соли (Экстра и т.д.). С ними консервация не стоит, поэтому покупаем обычную каменную.
3. Банки с крышечками обязательно пропариваю, чтобы продлить жизнь заготовкам.
4. А еще важно помнить, как правильно добавить уксус в заливку. В кипящий маринад вводи нужное количество кислоты и сразу выключаем нагрев, чтобы она не испарилась.

Помидоры с морковной ботвой на зиму с уксусной эссенцией— рецепт на 1 литровую банку

Итак, начну с самого простого рецепта подобной консервации. Он идет с использованием уксусной эссенции. Обычно в ней 70% кислоты. Она хорошо предохраняет содержимое от развития разных бактерий и банки стоят до весны. На литровый объем нужно взять всего половинку чайной ложки.

Также расскажу, как закрыть помидоры без стерилизации. В данной заготовке будем использовать метод двойной заливки. Это позволит хорошо прогреться мякоти и стеклу банки.

На литровую тару возьмем:

• помидоры, сколько войдет (сорт и размеры у всех разные),
• 4 веточки морковной ботвы,
• 1 ст.л. каменной соли,
• 4 ст.л. сахарного песка,
• 0,5 ч.л. эссенции.

Промываем и сортируем помидорки. Стараемся выбрать мелкие и средние по размеру. У каждого получится разное количество, у кого-то килограмм у кого-то меньше. Остальные отправляем в лечо и в ассорти. Большие и переросшие плоды пустим на кетчуп.

Ботву отделяем от морковки и тоже хорошо промываем. Обсушиваем на полотенце.

Усердно промываю содой и чистой губкой тару. Осматриваю на наличие сколов и повреждений. Затем стерилизую пару минут над паром. Но можно это сделать и в микроволновке или духовой печи, читайте здесь. Крышки обязательно кипячу 10 минут.

В стерильные банки укладываем ботву.

На нее проколотые в районе плодоножки томаты, чтобы они лучше пропитались соком и не лопнули. Утрамбовываем плотно и до самого горлышка банки.

Затем сливаем и снова кипятим эту воду. Можно к ней подлить 100-200 мл, потому что томаты немного впитают ее в себя. Снова ждем минут 10 и сливаем в кастрюлю эту жидкость.

Готовим маринад и в 1 литре воды растворяем 1 ст.л. соли и 4 ст.л. сахара.

Размешиваем и снова ждем закипания. Если у вас больше воды, то увеличивайте эти пропорции. Обычно за один раз закатывают более одной литровки.

Вот теперь наполняем помидорки кипящей заливкой.

Вливаем половинку чайной ложечки эссенции.

И укупориваем стерильными крышками.

Повертим банку в руках, чтобы проверить держит ли крышка содержимое и не подтекает ли из-под нее рассол. Затем отправляем под слои зимней одежды для естественного остывания и стерилизации. У нас это называется убрать «под шубу».

Самый вкусный рецепт томатов с аспирином без стерилизации в домашних условиях

Чтобы наверняка обезопасить себя от вздутия консервации, предлагаю закрыть пару банок с таблеткой аспирина. Тогда они точно смогут храниться все долгие месяцы зимы при комнатной температуре.

Возьмем на 1 литр рассола:

• ботву — 5-10 веточек,
• томатики — сколько войдет,
• 1 ст.л. уксуса 9%,
• 1 таблетку аспирина,
• 80 г сахарка,
• 1 ст.л. соли.

Промытые и обсушенные томатики также быстренько прокалываем в месте соединения с веткой. Оно твердое. Затем промываем ботву.

В стерильные емкости красиво выложим веточки, перемежая их с помидорами.

Ставим чайник с водой и ждем закипания. Заливаем первый раз наши овощи для подготовки и прогрева. Через 15-20 минуточек жидкость из них нужно слить. Не будем ее использовать, выльем в раковину.

А тем временем у нас уже снова поспел чайник. Еще раз наполняем тару водичкой на 5-7 минут.

Затем в отдельную кастрюлю сливаем нашу жидкость и смотрим по отметке на кастрюле какой вышел объем. При желании, это можно измерить обычным мерным стаканом.

Ставим кастрюльку на интенсивный нагрев плиты и вводим сахарочек с солью.

А пока мы успеваем раздавить таблетку аспирина в ложке и отправить ее в банку.

Как смесь забурлит и забулькает, вливаем к ней уксус и сразу снимаем с огня. Наполняем этой горячущей жидкостью наши баночки и сразу укупориваем их стерильными крышечками.

Далее следует стандартная процедура по проверке герметичности закатки и отправления заготовки под одеяла.

Маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму с лимонной кислотой

Знаю-знаю, что у уксуса есть ярые противники. А также те, кто просто предпочитает использовать другие консерванты. Поэтому сейчас пошаговое описание маринования томатов с добавлением лимонки. Все же решила добавить немного зелени для аромата. Но это полностью по желанию.

Как всегда, соотношение на литр:

• соль — 1 ст. ложка,
• сахар — 4 ст. л,
• лимонная кислота — 1 ч. л,
• морковная ботва — 1 пучок,
• чеснок (по желанию) — 4 зубчика,
• бутон гвоздики — 1 шт.,
• перец горошком — 4-5 шт.,
• лавровый лист — 1 шт.,
• зонтик укропа — 1-2 шт (по желанию).

В промытую и стерильную литровку кладем 1 гвоздичку, 4-5 горошин перца, тонко нарезаем зубки чеснока.
Туда же утрамбуем зонтик укропа и морковную ботву. Я их заранее хорошо отмыла и просушила.

Наполним тару чистыми и красивыми томатами. С проколом в нужном месте, ну вы помните уже)

Сверху выложим еще пучок морковной ботвы. И быстренько включаем чайник кипятиться.

Как только увидели струю пара из носика сразу заполняем банки кипятком и накрываем крышками.

Прогреваем 20 минут. Сливаем жидкость через мерный стакан в кастрюлю, чтобы понять как много маринада нужно готовить.

Засыпаем в кастрюлю нужное количество соли и сахара, которое нужно рассчитать из вашего количества банок и получившейся жидкости. Это не сложно.

Даем маринадику закипеть.

Затем в него добавляем лимонку и сразу выключаем. Наполняем банки кипящей заливкой и закатываем стерильными крышками.

Переворачиваем и даем остыть естественным образом.

Рецепт на 1 литр, как солить с яблочным или 9% уксусом

Итак, соотношение для тех, кто в закатках использует яблочный или столовый уксус. Здесь считаем маринад, умножая количество на три.

Возьмем:

• примерно килограмм помидор,
• 90-100 г сахарного песочка,
• 40 г крупной соли или это будет хорошая столовая ложка,
• 70 мл уксуса 9%,
• морковную ботву — 2 веточки.

Ну и быстро сам процесс. Ставим на маринад кипятиться литр воды. На литровую наполненную банку уходит примерно 500-700 мл, в трехлитровую — 2-2,5 л. Но для облегчения счета возьмем полный объем.

В стерильные банки закладываем плотно томаты. Между ними протолкнем ботву.

Наполняем их кипящей жидкостью из чайника и греем 20 минут.

Затем сливаем остывшую водичку в кастрюлю, в которую всыпали соль и сахарок.

Доводим раствор до активного бурления на максимальном нагреве плиты и затем вливаем уксус. Сразу снимаем с огня и наполняем банки.

Закрываем прокипячеными крышечками и убираем на хранение.

Консервированные помидоры с морковной ботвой и чесноком со стерилизацией

Ранее мы использовали метод заливки для прогревания мякоти овощей и стенок банки. Теперь покажу, как нужно стерилизовать эту консервацию.

В стеклянную емкость на дно выложим ботву, наверх томаты.

В нужном нам объеме жидкости растворим соль и сахарок. Включаем плиту и нагреваем этот раствор до закипания. Затем вливаем уксусную эссенцию и снимаем кастрюлю с нагрева. Разливаем маринад по банкам. Прикрываем стерильными крышечками.

Для стерилизации возьмем специальную широкую кастрюльку. На дно выстелим материю. Чтобы дно баночек не треснуло. Ставим наши заготовки.

В кастрюлю наливаем теплую воду до уровня плечиков емкостей. И греем 10 минут после начала кипения.

Далее аккуратно извлекаем заготовки из кипятка и укупориваем. Также проверяем, не течет ли изнутри баночек рассол и даем им остыть.

Такая закатка также хорошо стоит в обычных городских квартирах. Поэтому можно спокойно делать заготовки про запас.

Благодарю вас за внимание и за те комментарии, что вы оставляете. Для меня это очень важно.

“>

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму

Маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму — отличная закуска и в праздник и в буднь.   

Заготовки домашние — у нас это в большей степени дань традиции, ну, и признак хорошей хозяйки — шибко гостеприимной, привыкшей удивлять гостей и сослуживцев всякими отвязными гурманскими штучками.

 

Не отношу себя к фанатичным конвеероподобным заготовительницам всего и вся, но всё ж кое-что припасаю. Например, маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму — отличная закуска в праздник и в будень.    

 

 

Однажды, благодаря болтовне за обедом с сослуживицами, открыла для себя новый ингредиент для консервирования помидоров. Морковная ботва, самая обычная. Опробовала в прошлом году, и да! очень вкусно оказалось. Кто бы мог подумать, что морковные «перышки» весьма неплохо гармонируют с томатами.

 

Что ж приступим к приготовлению вкусных маринованных помидоров с морковной ботвой  на зиму, не теряя времени. Томаты пока в соку. Их в нынешнем году уродилось славное количество. Даже не знала как ещё извратится в консервации.

 

 

 

ингредиенты:

 

• помидоры некрупные, спелые (Берите сколь хотите — на свой зимний аппетит. А он зимой случается лютый)),
• морковная ботва — 4-5 веточек на банку,
• 2-3 горошинки черного перца.

 

 

для маринада

 

на 1 л воды берём

 

• соль — 1 ст. ложка с горочкой,
• сахар — 3-4 ст ложки,
• уксус 9% — 2 ст. ложки (или 1 ч. ложку 70%  уксусной эссенции).

 

 

 

 

Приготовление маринованных помидоров с морковной ботвой на зиму:

 

 

Прежде всего ставим стерилизовать литровые банки в духовку на 10-15 минут: как это делается смотри здесь. Кипятим крышки пару минут. Аккуратно, чтоб не обжечься, вынимаем банки и накрываем прокипяченными крышечками — наша стерилизация не должна пройти даром. Крышки потом ещё разок прокипятим.

 

Ставим на газ кастрюлю с водой для маринада. Его количество зависит от ваших аппетитов: чем больше количество помидоров и объём банок, тем больше маринада. Только помните! на заполненную томатами (либо др. продуктами) литровую банку уходит 500-600 г маринада. Теперь считайте, что выходит у вас.

 

Посчитали? Срочно к помидорам!

 

Отбор производим заранее.  Берем помидорчики некрупные, так их больше войдёт в банку, желательно зрелые (но можно и розовые). Выбираем перышки морковных листьев. Они должны быть без пожухлости и других повреждений, от уже большой морковки — мелочь не подойдёт. Другой зелени для такого маринования помидоров нам не потребуется.

 

Быстренько, но качественно моем помидорчики, прокалываем в районе плодоножки пару раз, чтоб не лопнули и ополаскиваем из чайника горячей водой — это чтоб не лопнули наши банки от разности температур. С морковной ботвой поступаем также.

 

Снимаем крышки с горячих банок. На дно укладываем 2-3 веточки морковной ботвы и горошек черного перца (Его количество на ваш вкус. Я беру пару-тройку горошин.) Заполняем банки доверху помидорами и сверху украшаем оставшейся ботвой. Всё должно быть эстетично и красиво! Даже консервы!

 

 

 

 

Заливаем кипящей водой наполненные банки. Остаток воды выливаем — он не нужен. Оставляем на пяток минут. Затем сливаем воду обратно в кастрюлю. Для собственной безопасности лучше использовать специальные крышки со сливными отверстиями.

 

Ну вот теперь готовим маринад. В закипающую вновь воду кладем соль, сахар и в самом конце — 9% столовый уксус или уксусную эссенцию. Я пользуюсь эссенцией.

 

Не забываем снова прокипятить крышки 2-3 минуты.

 

 

 

 

Наливаем готовый маринад в банки, чуть перелив через края (для этого надо баночки предусмотрительно поместить в тарелки или поставить на полотенце), и, немедля, накрываем крышками. Закручиваем надежно. Переворачиваем и закутываем  в одеялко на сутки.

 

Замечательные маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму готовы. Небольшой временной нюанс- консервы набирают свой уникальный вкус и аромат через 2-3 месяца. Раньше они вкусны, но не так. Выждите. Откроете на Новый год и оближете все десять пальцев!

 

 

 

 

Приятнейшего аппетита..!

 

Попробуйте еще один способ закрутки томатов: ЗАКАТЫВАЕМ ПОМИДОРЫ С КОРИЦЕЙ — БЕЗ УКСУСА

Помидоры с морковной ботвой на зиму рецепт

Каждая из нас знает множество рецептов консервирования томатов. Но в последнее время многие хозяйки закрывают помидоры с морковной ботвой на зиму, узнав об исключительной пользе этой пушистой зелени, которую раньше просто выбрасывали. Попробуйте и вы, не пожалеете. Пусть вас не смущает, что в рецепте используется только ботва, нет ни хрена, ни укропа, ни прочих кореньев, листиков и специй. Поверьте, помидоры получаются очень вкусные, замечательно пойдут в ход зимой под жареную или отварную картошечку.

Приводим рецепт на одну банку ёмкостью 3 литра консервации. Если хотите сделать меньше на пробу, то начните с литровой баночки, уменьшив количество ингредиентов в три раза.

Ингредиенты

• помидоры – 1,8-2 кг;
• ботва морковная – 10-12 веточек;
• вода – 1,5 л;
• соль – 3 ч. л.;
• сахарный песок – 6 ст. л.;
• уксус столовый (9 %) – 6 ст. л.

Начните с подготовки морковной ботвы. Если у основания она достаточно жёсткая, то обрежьте это место, оставляя только мягкую зелень. Теперь погрузите её в тазик с холодной водой и оставьте на 5 минут, за это время веточки очистятся от загрязнений. После этого ополосните её под проточной водой и разложите на кухонном полотенце для обсушки.

На дно чистой сухой, заранее пастеризованной, банки уложите часть ботвы. Для 3-х литровой ёмкости всю зелень разделите на три части – одну положите на дно, вторую где-то посередине между помидорами и третью уже у самого горлышка, когда посуда будет полностью заполнена. Если делаете консервирование в литровых баночках, то достаточно уложить ботву на дно посуды и сверху. С ёмкостью определяйтесь сами, удобно закрывать в небольших банках – открыли одну, съели и не нужно искать для её хранения место в холодильнике. Но если семья большая, вполне подойдёт 3-х литровая заготовка, с которой домочадцы смогут справиться за один обед или ужин.

Помидоры для маринования выбирайте средние или мелкие, их проще укладывать в банки и доставать потом оттуда. Плоды должны быть спелыми, но не слишком мягкими. Желательно, чтобы мякоть и кожица у помидоров была плотная, это гарантирует, что они не лопнут в процессе приготовления, а также отлично сохранят свою форму. Ещё одно важное правило – чтобы степень засолки была равномерной, берите плоды одного сорта и приблизительно одинакового размера.

Тщательно помойте помидоры и сделайте при помощи зубочистки в каждом 2-3 прокола в том месте, где крепилась плодоножка. Здесь мякоть наиболее плотная, а дырочки помогут овощам хорошо просолиться.

Заполните банку помидорами, старайтесь укладывать их достаточно плотно.

Не забудьте проложить веточки ботвы между помидорами и сверху.

К этому моменту на плите у вас уже должна закипеть вода, залейте ею содержимое банки. Прикройте сверху термически обработанной крышкой (их достаточно просто прокипятить в течение 1-2 минут) и оставьте в таком состоянии на 10 минут.

При помощи специальной капроновой крышки с отверстиями слейте воду из банки в кастрюлю, на её основе теперь будем готовить маринад. Установите посуду с водой на огонь, насыпьте в неё соль с сахаром и при постоянном помешивании (чтобы растворились крупинки) доведите до кипения. Пару минут дайте покипеть, после чего влейте уксус, перемешайте и сразу же отключите огонь.

Кипящий маринад налейте в банку с помидорами и закупорьте крышкой. Переверните заготовку вверх дном, это будет способствовать более прочной герметизации банки с крышкой. Сверху укутайте тёплым пледом и оставьте в таком положении до полного остывания.

На заметку: ранее мы рассказывали, как заготовить маринованные помидоры с алычей на зиму.

Маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму уберите в прохладное место (подвал или погреб).

👌 Помидоры, маринованные с морковной ботвой. Заготовки, рецепты с фото

Так как я люблю землю, цветы, сад и огород, то заготовки – мое сезонное увлечение. Сейчас, правда, я пыл поубавила, делаю только то, что нравится моим домочадцам и в небольших количествах.
 

Не хочу тратить время и силы на то, что потом, возможно, буду выбрасывать. Традиционно мариную и солю огурцы, обязательно делаю кетчуп, кабачковую  и морковную икру.
 
Также я всегда с радостью пробую что-то новенькое, как, например, мой сегодняшний рецепт. Родственница рассказала мне о нем, уверяя, что вкус помидоров и морковной ботвы дают удивительное сочетание.
 
Как потом оказалось, моя мама тоже знает этот рецепт и уже несколько лет пользуется им. Только как-то вот получилось, что не разговорились мы с ней на эту тему. А так как помидоры у мамы всегда получаются очень вкусные, решила и я попробовать и, конечно же, рассказать рецепт вам, дорогие обитательницы Алимеро.
 
Ингредиенты



На одну трехлитровую или две полуторалитровые банки потребуется:

 
Рассол*:


— 1,5 л воды;
— 1 ст. л. соли с горкой;
— 4 ст. л сахара;
— 2 ч. л. уксусной эссенции.
 
Сложность: небольшая.
 
Время приготовления:  40 минут.
 
Приготовление
 
Чтобы сэкономить время, запустим сразу несколько процессов. Ставим  на огонь кастрюльку с водой для приготовления рассола и банки на стерилизацию.
 

 
Кипятим крышки.
 

 
Пока нагревается вода, подготовим овощи и зелень. Промываем морковную ботву, почистим чеснок и тщательно вымоем помидоры.
 

 
Накалываем помидоры зубочисткой в месте прикрепления плодоножки. К этому времени как раз простерилизуются банки.
 

 
Укладываем на дно банок морковную ботву (я положила по три довольно пушистых веточки), душистый горошек, лавровый лист и чеснок.
 

 
Закладываем в банки помидоры. Банки у меня широкие, в них хорошо мариновать помидоры. Так как укладываются они сюда более компактно, чем в узкие.
 

 
Заливаем кипящей водой (пока еще просто водой, не рассолом). Оставляем на 15 минут, прикрыв крышками.
 

 
Через 15 минут сливаем воду с помидоров обратно в кастрюлю.
Кипятим с солью и сахаром. В самом конце добавляем уксус.
 

 
Заливаем помидоры и укупориваем.
 

 
Негнадолго переворачиваем банки на крышки, чтобы проверить герметичность.
 

 
Укутываем банки до остывания.

 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт морковного лингвини | Стол дегустационный

Состав

Для маринованной моркови:

4 маленькие разноцветные моркови, очищенные и тонко нарезанные продольно с помощью мандолины

½ стакана белого винного уксуса

½ стакана воды

2 столовые ложки сахарного песка

1 столовая ложка кошерной соли

1 чайная ложка семян кориандра

½ чайной ложки семян тмина

1 лавровый лист

Щепотка красного перца

Для песто из моркови:

1 чашка ботвы моркови плюс еще для украшения

½ стакана листьев базилика

2 столовые ложки поджаренных кедровых орехов

2 столовые ложки тертого пармезана плюс еще для украшения

1 столовая ложка лимонного сока

1 чайная ложка цедры лимона

2 крупно нарезанных зубчика чеснока

Щепотка красного перца

½ стакана оливкового масла

Кошерная соль, по вкусу

Для морковного лингвини:

¼ стакана оливкового масла

3 тонко нарезанных зубчика чеснока

Щепотка красного перца

1 фунт сушеного лингвини

4 стакана морковного сока

Кошерная соль, по вкусу

Проезд

1.Приготовьте маринованную морковь. Поместите нарезанную морковь в небольшую жаропрочную миску. В небольшой кастрюле смешайте оставшиеся маринованные ингредиенты моркови на сильном огне и доведите до кипения. Готовьте, пока сахар не растворится, 1 минуту, затем полейте нарезанную морковь. Убедитесь, что морковь полностью погружена в травильную жидкость, затем дайте ей полностью остыть.

2. Тем временем приготовьте песто из моркови: в кухонном комбайне смешайте ботву моркови, базилик, кедровые орехи, пармезан, лимонный сок и цедру, чеснок и хлопья красного перца.Пульсируйте до однородного состояния и мелко измельчите. При работающем двигателе медленно влейте оливковое масло до образования однородного песто, при необходимости соскребая со стенок. Приправить солью и отложить.

3. Приготовьте морковный лингвини. В 12-дюймовой неглубокой сковороде нагрейте на среднем огне оливковое масло, чеснок и хлопья красного перца. Готовьте, пока чеснок не станет шипящим и слегка золотистым, 2–3 минуты. Добавьте пасту и морковный сок, затем доведите до кипения на среднем или сильном огне. Готовьте, часто помешивая, пока паста не станет al dente, а сок не превратится в густой соус, которым покрыта лапша, 10–12 минут.Приправить солью.

4. Разложите макароны по тарелкам и сверху положите песто из моркови и маринованную морковь. Украсить листьями моркови и тертым пармезаном, затем подавать.

Как сэкономить неудачников — и деньги! — от Quick-Pickling Vegetables — Misfits Market

Если вы похожи на нас, вы можете с трудом съесть все органические овощи, прежде чем эти продукты выйдут за пределы своего пика. Но есть отличный способ израсходовать половину лимона или зеленые ботвы моркови.Маринование! И речь идет не только об огурцах и луке. Вы можете продлить срок хранения всего, от помидоров до стручковой фасоли, с помощью этого классического метода консервирования.

Для начала вам понадобится несколько основных инструментов:

• Кувшины каменщика размером с кварту
• Горшок среднего размера
• Поварской нож и / или овощечистка

Ваш самый простой рассол для рассола всегда будет включать:

• Уксус, такой как белый, яблочный или рисовый уксус (только не используйте бальзамический или солодовый уксус)
• Вода
• Сахар
• Соль

И все! Обычно добавляют другие ингредиенты, такие как сушеные травы и специи: цельный перец горошком, сушеный перец чили, семена горчицы, ягоды можжевельника, семена фенхеля и / или цельный кориандр.И вы захотите добавить усилители вкуса, такие как свежие травы и другие ароматизаторы: цельные зубчики чеснока, имбирь, укроп и / или тимьян.

Менее чем через 10 минут у вас будут банки, полные овощей, которые превращаются в вкусные соленые огурцы. Лучшая часть? Все полностью настраивается, поэтому вы можете весело провести время, тестируя новые вкусовые сочетания и уровни специй. Кроме того, домашние соленые огурцы невероятно универсальны. Положите маринованные овощи на хот-доги, яичницу, салаты (включая зерновые и яичные салаты) или просто ешьте их отдельно.

Вот основные инструкции по маринованию примерно 1 фунта сырых продуктов:

1. Подготовьте ваши продукты, такие как морковь, огурцы или лук, удалив кожуру (при необходимости), верхушку, низ и корни. Нарезать тонкими однородными ломтиками. Поместите нарезанные овощи в стеклянные банки так, чтобы наверху оставалось немного пустого места, но не закрывайте их крышкой.
2. На этом этапе добавьте другие ароматизаторы / специи в ваши каменные банки, например, свежие травы, целые травы и специи.
3. Смешайте 1 стакан уксуса и 1 стакан воды с 2 столовыми ложками сахара и 2 столовыми ложками соли в кастрюле среднего размера. Перемешивайте до растворения соли и сахара. На среднем или сильном огне доведите все до кипения. Снять с огня.
4. Залейте уксусной смесью овощи так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью, оставив около 1/2 дюйма пространства в верхней части банки. Постучите по стенкам банок, чтобы удалить воздушные карманы, и плотно закройте крышки.
5. Дайте банкам остыть до комнатной температуры, прежде чем ставить банки в холодильник.Теперь самое сложное: ожидание. Лучше всего оставить овощи в рассоле как минимум на 24 часа, прежде чем наслаждаться свежими маринованными овощами. Стоит позволить смеси уксуса, соли и сахара хорошо рассолить ваши овощи. К счастью, маринованные овощи могут храниться в холодильнике до месяца (или дольше, в зависимости от рецепта), поэтому вы можете перекусить своими домашними маринованными овощами в любое время.

Заинтересованы? Попробуйте быстро замаринованные стебли мангольда радуги или один из наших любимых рецептов маринованных огурцов:

Распечатать значок часов

---

1 пинта помидоров черри 1 чашка яблочного уксуса 1 чашка воды 2 столовые ложки соли 2 столовые ложки сахара 4 зубчика чеснока 1 столовая ложка целых горошин перца Свежие веточки укропа ½ чайной ложки семян горчицы ½ чайной ложки хлопьев чили

---

1. В кастрюле среднего размера, поставленной на средний или сильный огонь, растворить сахар и соль в воде и уксусе.Довести до кипения.
2. По мере того, как смесь уксуса и воды нагревается, тщательно вымойте помидоры черри и очистите целые дольки чеснока. Поместите помидоры и чеснок в каменные банки вместе с перцем, свежим укропом, семенами горчицы и хлопьями чили.
3. Когда смесь уксуса и воды закипит, снимите с огня и полейте помидоры и чеснок, оставив наверху 1/2 дюйма пустого пространства. Плотно закройте банки, дайте остыть до комнатной температуры и храните в холодильнике до одного месяца.

---

Распечатать значок часов

---

1 маленький кочан красной капусты, нарезанный ломтиками
1 стакан яблочного уксуса
1 стакан воды
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка цельного перца
2 измельченных зубчика чеснока
1 сушеный лавровый лист

---

1. В кастрюле среднего размера, поставленной на средний или сильный огонь, растворить сахар и соль в воде и уксусе.Довести до кипения.
2. По мере того, как смесь уксуса и воды нагревается, тщательно вымойте капусту и нарежьте ее тонкими полосками.
3. Очистить и раздробить целые зубчики чеснока. Поместите капусту и чеснок в каменные банки вместе с горошком перца и лавровым листом.
4. Когда смесь уксуса и воды закипит, снимите с огня и полейте капусту и чеснок, оставив наверху 1/2 дюйма пустого пространства. Плотно закройте банки, дайте остыть до комнатной температуры и храните в холодильнике до одного месяца.

---

Как мариновать морковь — stetted

Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Вы когда-нибудь задумывались, как мариновать морковь? Они такие простые, что вы можете приготовить их сегодня из ингредиентов, которые у вас, вероятно, есть под рукой!

С годами я полюбил всевозможные маринованные продукты , кроме маринованных огурцов.

Я не уверен, в чем причина, потому что я люблю огурцы в других приложениях, но, в любом случае, я с радостью съем немного маринованного лука на тако или бобов на подносе с сыром.

Я люблю морковь везде, от морковного салата до морковных оладий, и какое-то время мне не терпелось приготовить партию маринованной моркови.

К счастью, недавно у меня было много кредитов CSA, и я решил использовать морковь.

Как придать аромат маринованной моркови

Когда дело доходит до маринования моркови, вы можете выбрать более сладкий вкус, пряный жар, укроп или ряд других сортов.

Уксус, конечно, необходим для маринования, но есть много разных видов.Я замариновал яблочным уксусом и белым винным уксусом, и каждый из них имеет свой вкус. В этом конкретном рецепте используется обычный белый уксус.

Я предпочитаю использовать для маринования сушеные специи, которые дольше сохраняются и обладают более сильным вкусом. В моей книге главное — черный перец и толченый красный перец.

Когда дело доходит до соли, вы можете поискать «маринованную» соль или просто использовать мелкую морскую соль. Соль для маринования, как правило, поставляется в очень большой коробке, поэтому, если вы не думаете, что в будущем будете много мариновать, замените ее местами.Только не забудьте выбрать сорт, который легко растворяется.

Какую морковь использовать для маринования?

Некоторые люди используют для маринования молодую морковь, но я предпочитаю использовать ту, которую я покупаю в саду на заднем дворе или у местных фермеров.

Не беспокойтесь о размере моркови, так как вам нужно будет обрезать ее до размеров ваших банок.

Хотя оранжевая морковь является наиболее распространенной, вы также можете использовать фиолетовую или белую. Используйте любой доступный вам вид!

Обратите внимание, что если вы смешаете цвета в банках, например, фиолетовый и оранжевый, то в конечном итоге маринованная морковь будет в основном оранжевой из-за бланширования и обработки.

Если у вас есть морковь с еще прикрепленной ботвой, попробуйте приготовить мой песто с морковной вершиной.

Нужно ли варить морковь для маринования?

Для маринованной моркови я делаю быстрое бланширование перед добавлением в банки и обработкой на водяной бане. Это немного смягчит морковь и позволит лучше впитать аромат маринада.

Он также снижает активность ферментов, что означает лучшее сохранение вкуса.

Бланширование занимает всего 60–90 секунд (в зависимости от размера морковных досок).Вы недолго отвариваете их, а затем макаете в миску, наполненную ледяной водой, или ставите на дуршлаг и ополаскиваете холодной водой. Это остановит процесс приготовления, и морковь не станет слишком мягкой!

Если вы планируете съесть морковь быстро, вы можете просто добавить ее в горячую жидкость примерно на минуту, прежде чем расфасовывать по банкам.

Нужно ли консервировать маринованную морковь?

Если вас не интересует мир консервирования на водяной бане, не проблема! Вместо этого морковь можно хранить в холодильнике.

Просто дайте моркови остыть на прилавке и храните банки до тех пор, пока она не будет готова к употреблению. Всякий раз, когда я решаю хранить их в холодильнике, я держу банки в задней части, где обычно наиболее холодно.

Морковь хранится в холодильнике несколько месяцев.

Как мариновать морковь

Урожайность: 1 фунт маринованной моркови

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

07

легко, вы можете приготовить их сегодня из ингредиентов, которые у вас, вероятно, есть под рукой! Этот рецепт можно легко удвоить или даже утроить.

Ингредиенты

• 1 фунт моркови
• 1 стакан воды
• 1 стакан дистиллированного белого уксуса
• 1 столовая ложка маринованной соли
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1/2 чайной ложки горошин черного перца
• 1 / 4 чайных ложки измельченных хлопьев красного перца
• 1/4 чайной ложки семян сельдерея

Инструкции

1. При консервировании на водяной бане наполните консервный горшок водой и поставьте на кипение.При приготовлении рецепта нагрейте в воде три банки объемом полпинты или две банки объемом 12 унций.
2. Вымойте и нарежьте морковь, затем нарежьте, чтобы она поместилась в банках. Размер вашей банки будет определять длину моркови. Нарезать четвертинками.
3. Нагрейте небольшую кастрюлю с водой до кипения и наполните большую миску ледяной водой. Добавьте морковь в кипящую воду и бланшируйте 90 секунд, затем обмакните в ледяную воду, помешивая, чтобы остановить процесс приготовления.
4. В средней кастрюле смешайте воду, уксус и соль для маринования и доведите до кипения.
5. Смешайте семена кориандра, перец горошком, хлопья перца и семена сельдерея в небольшой миске.
6. Снимите банки с водяной бани и добавьте в каждую зубчик чеснока, затем разделите специи поровну между банками. Плотно уложите морковь в банки.
7. Разлейте горячую уксусную смесь по банкам, оставив около 1/4 дюйма свободного пространства. Накройте крышки и накрутите ленты.
8. При консервировании на водяной бане обработайте морковь 10 минут, затем удалите и дайте постоять 24 часа.
9. Если в холодильнике, дайте остыть до комнатной температуры, затем храните в холодильнике до подачи на стол.Для лучшего вкуса подождите 48 часов перед едой.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Урожайность: 10
Количество на порцию: Калорий: 23 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 86 мг Углеводы3 г рецепт приготовления?

Поделитесь в Instagram и отметьте @stetted!

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Зелень свеклы и моркови: как использовать их, а не выбрасывать

Когда я был ребенком, мама покупала морковь с прикрепленным длинным пучком зелени. Она отрубала их и отдавала нашим попугаям и зябликам, которые любили их есть.Сегодня мы знаем, что ботва овощей предназначена не только для птиц. Несколько лет назад у меня было много редиса, и я использовал зелень в нескольких рецептах. Зеленые ботвы многих овощей съедобны и вкусны. Так же, как и овощи, из которых они сделаны, зеленые ботвы имеют особый аромат и текстуру. В мире продуктов питания есть новое движение: от корня к стеблю и от корня к стеблю. Листья, зелень, стебли и стебли, которые мы обычно выбрасываем, полностью съедобны, и вместо того, чтобы тратить их впустую, мы все должны использовать их для приготовления удивительных и уникальных блюд.Так что в следующий раз, когда вы купите морковь и свеклу, не выбрасывайте зелень. Вот несколько способов использовать их вместо того, чтобы бросать.

1. Хранилище

marc / Flickr

Когда вы приносите свеклу и морковь домой с рынка, не храните их с добавленной зеленью. Ботва отводит влагу от овощей. Снимите с овощей ботву и храните их отдельно. Вершины служат недолго, поэтому планируйте использовать их сразу же.Пока вы не будете готовы их приготовить, оберните их влажным бумажным полотенцем и храните в пластиковом пакете в холодильнике не более суток.

2. Избавьтесь от горечи

VeganFeastCatering / Flickr

Хотя зелень можно есть сырой, некоторым она может показаться горькой. Бланширование — полезный метод, помогающий избавиться от горечи. Чтобы бланшировать зелень, быстро вскипятите большую кастрюлю с водой и бросьте туда зелень. Немного перемешайте.Буквально через несколько минут зелень начнет смягчаться и приобретет красивый яркий цвет. Не стоит готовить их слишком долго, иначе они потеряют цвет и станут мягкими. Затем переложите зелень в ледяную баню, чтобы шокировать. Это остановит процесс приготовления и поможет им сохранить красивый яркий цвет. Если вы не хотите ставить ледяную баню, по крайней мере, переложите зелень на дуршлаг и на минуту полейте холодной водой. Когда они достаточно остынут, слейте излишки воды и продолжайте рецепт.Дополнительные советы см. В разделе «Как приготовить овощи, чтобы они не вяли».

3. Приготовить песто

Хотя песто традиционно готовят из базилика, для его приготовления можно использовать любую зелень. Я люблю делать песто из капусты, шпината, зелени редиса или любой другой зелени, которая у меня есть под рукой. Мой Beet Greens Pesto прост: в кухонном комбайне смешайте 4 стакана свекольной зелени (удалите стебли), 4 треснувших зубчика чеснока, ½ стакана грецких орехов, 3 столовые ложки. веганский тертый пармезан, ½ ч. л. кошерная соль и ¼ ч.черный перец. Обработайте ингредиенты, вливая до ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима, пока не получите желаемую консистенцию. Храните песто в герметичном контейнере в холодильнике. Вы можете использовать тот же рецепт, используя вместо этого зелень моркови. См. Советы и рецепты в разделе «Как приготовить песто без сыра». Затем используйте песто в качестве соуса для пасты из цуккини или для приготовления невероятной вегетарианской пиццы.

4. Приготовление овощного бульона и супов

Супы и бульоны — отличный способ израсходовать любые овощи и их части.Поскольку они просто выкипят в жидкости, вам не нужно беспокоиться о их переваривании, и любая горечь исчезнет. Если вы никогда раньше не готовили бульон самостоятельно, ознакомьтесь с разделом «Как приготовить лучший рецепт овощного бульона» и «5 советов, как сделать домашний овощной бульон еще лучше». Просто добавьте в кастрюлю морковь и / или зелень свеклы с овощами, травами и специями, которые вы используете для приготовления бульона. В следующий раз, когда вы будете готовить суп из корнеплодов, добавьте в него также верхнюю часть корнеплодов.

5. Приготовьте салаты

Каждый раз, когда я готовлю борщ или свекольный суп, я обязательно покупаю свеклу с большим количеством добавленной зелени. Затем я делаю салат из зелени, чтобы съесть его с супом. Зелень моркови и / или свеклы можно добавлять в любой салат. Если они кажутся вам горькими, вы можете сначала их бланшировать (см. Выше), но мне нравятся сырые. Добавьте зелень в салаты, в которых уже есть морковь и / или свекла, чтобы показать, как можно есть все части овоща.Попробуйте его в этом салате из капусты и золотой свеклы, салате из киноа и свеклы с фундуком, в салате из свеклы на гриле с миндалем и сушеной клюквой, в салате из сырой здоровой азиатской моркови и авокадо, в салате из морковно-кокосового ореха и жареной моркови, в салате из лимона, авокадо с пикантной заправкой и поджаренных. Семена.

6. Обжарить зелень

Мой любимый способ приготовить зелень — обжарить ее на сковороде с оливковым маслом, чесноком, луком-шалотом и щепоткой хлопьев красного перца. Я готовлю их недолго, достаточно, чтобы они завяли и стали ярко-зелеными.Я люблю обжаренную зелень только с ароматическими добавками, но немного тамари, веганский Вустерширский соус или уксус тоже восхитительны. Обжарить легко: нагрейте сковороду на среднем или сильном огне, добавьте масло и дайте ему нагреться, пока оно не начнет мерцать. Добавьте любые ароматические вещества, такие как лук, чеснок, имбирь или перец чили, и обжарьте их, пока они не станут мягкими. Добавьте зелень и приправьте любимыми травами и специями. Часто помешивайте на сковороде и готовьте, пока они не станут мягкими и хрустящими. См. «Секреты обжаривания и жарки в китайском стиле» и «Советы по приготовлению зелени, чтобы они были вкусными», чтобы получить дополнительные советы, а затем попробуйте эту свекольную зелень с чесноком и поджаренным миндалем и эту обжаренную красную зелень свеклы.

7. Приготовление смузи

Смузи — отличный способ использовать свекольную и морковную зелень. Это не должно показаться необычным, поскольку мы уже добавляем в наши смузи много зелени, такой как капуста, шпинат и мангольд. Попробуйте добавить немного для начала и посмотрите, как вам это понравится, прежде чем добавлять что-то еще. Если вы новичок в смузи, попробуйте добавить зелень моркови или свеклы в этот зеленый смузи для начинающих, а затем пройдите через эти 11 потрясающих смузи с зеленым монстром и лучший зеленый смузи всех времен.

8. Поменять их местами

Иногда, когда у меня заканчиваются петрушка или кинза, я украшаю свои блюда любой имеющейся у меня зеленью — капустой, листьями сельдерея, вершинами редьки и т. Д. Петрушку и кинзу добавляют во многие блюда в качестве гарнира и в рецепте. Попробуйте заменить петрушку и кинзу на морковную или свекольную зелень. Добавьте их в такие блюда, как суп из красной чечевицы со свежей кинзой и лимоном, сырный шпинат и рис с кинзой, феттучини с лимонным маслом с петрушкой и кедровыми орехами и соус из кабачковой петрушки.

В следующий раз, когда вы посетите фермерский рынок, и они спросят, не хотите ли вы отрезать ботву со свеклы и моркови, вежливо откажитесь. Фермеры, вероятно, будут улыбаться, потому что с самого начала знали, что ботва моркови и свеклы вкусна и вкусна.

Чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, которые публикуются ежедневно, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас!

Приготовьте маринованные овощи за 4 простых шага

Огурцы настолько популярны как маринованные овощи, что я слышал, как несколько садоводов говорят о «сажении солений». Каждое лето я стараюсь делать пару партий огурцов и маринованных огурцов, но я также люблю добавлять разнообразные маринованные овощи из огорода. В дополнение к удивительным цветам, ароматам и текстуре салатов и сэндвичей, небольшие банки маринованной моркови, бобов дилли, кабачков, репы или спаржи хорошо используют небольшие остатки с грядки.

Большинство моих маринованных овощей — это небольшие партии, сделанные всего из четырех чашек или около того нарезанных овощей, консервированных в консервных банках на полпинты. Небольшие партии маринованных овощей не только просты в обращении, но и являются практичным решением для овощей с косметическими дефектами, которые плохо хранятся, таких как морковь, поврежденная насекомыми возле вершины, или репа, потрескавшаяся после сильного дождя. При очистке, обрезке и нарезке на однородные кусочки дефекты никогда не проявляются на готовых соленых огурцах.

Соленые стебли спаржи

1. Начните с замачивания в соли

Первый шаг в приготовлении маринованных овощей — дать чистым нарезанным овощам пропитаться солью или сильным раствором соленой воды не менее 3 часов, а иногда и на ночь. Когда овощи плавают в соли, некоторое количество влаги выводится из тканей, что помогает сохранить хрустящую текстуру в процессе маринования. Я использую морскую соль, а затем несколько раз промываю овощи в холодной воде, чтобы удалить излишки соли, когда время замачивания истекло.Промытые овощи стекают в дуршлаг, пока я готовлю рассол для маринования.

2. Приготовьте рассол уксуса

Жидкость в консервированных соленых огурцах состоит из уксуса, сахара и иногда воды, а также имеет легкий пряный вкус, придающий соленым огурцам их застежку. Вы можете использовать либо чистый дистиллированный уксус, либо яблочный уксус, в зависимости от желаемого результата. Я предпочитаю дистиллированный уксус для маринованной моркови, спаржи и фасоли в интересах ясных цветов, но выбираю яблочный уксус, чтобы маринованные кабачки выглядели аппетитно по-деревенски.

Приправы из кабачков — легкая альтернатива сладким маринованным огурцам на основе огурцов.

Рецепты различаются в зависимости от того, добавлена ​​ли вода в рассол уксуса, с густыми сладкими приправами и чатни без воды. Обратите внимание, что вода никогда не может превышать ту же дозу уксуса и давать безопасные результаты. Например, маринованные стручковые бобы с укропом, называемые бобами дилли, готовятся в рассоле, который состоит наполовину из воды и наполовину уксуса, но это предел для разбавления уксуса для любого маринованного овоща.

Выбор специй для рассола — это весело, и я часто начинаю с коммерческой смеси маринованных специй из магазина здоровой пищи, добавляя и вычитая из нее смесь горошин перца, ягод душистого перца, палочек корицы, гвоздики, лаврового листа, укропа и горчицы. семена.Вы также можете использовать цедру лимона или апельсина или острый перец для придания аромата рассолу. Я кладу выбранные специи в мешочек из марли, перевязанный ниткой, и позволяю ему покачиваться в кипящем рассоле, пока готовлю банки. В этот момент на кухне пахнет райским запахом.

Маринованная репа приобретает более красивый оттенок в сочетании со свеклой.

3. Подготовка и заполнение банок для травления

Вымыв их до безупречной чистоты, я помещаю банки для консервирования в форму для выпечки и ставлю их в теплую духовку. А пока я могу очистить по зубчику чеснока от каждого из них или обрезать листья винограда или базилика, чтобы они плотно прилегали к дну банок.Говорят, что натуральные танины в виноградных листьях улучшают хрусткость маринованных овощей, или вы можете использовать хорошо уложенный лист базилика в качестве гнезда для веточки укропа или полоски перца. Палочка для еды — идеальный инструмент для размещения тех или иных украшений в теплых баночках.

Вернемся к рассолу, из которого теперь можно вынуть мешок для специй и компостировать. Нарезанные мелкими кусочками овощи можно добавить в рассол и снова довести до кипения, что немного смягчит их и поможет предотвратить образование пузырьков воздуха в банках.Длинные красивые овощи, такие как морковные палочки, фасоль или стебли спаржи, можно плотно уложить в теплые банки вручную, а затем залить горячим рассолом, прежде чем банки будут наполнены и обработаны.

После наполнения я использую влажные бумажные полотенца, а затем вытираю их сухим бумажным полотенцем, чтобы дважды проверить чистоту краев банок.

Маринованная морковь, огурцы и кабачки

4. Обработайте соленья

Маринованные овощи необходимо обработать, чтобы обеспечить хорошую герметичность, что можно сделать на водяной бане или в паровой бане.При работе с небольшими банками на полпинты вы часто можете использовать глубокую кастрюлю в качестве консервной машины для водяной бани. Подойдет любая кастрюля, достаточно глубокая, чтобы покрыть верхнюю часть банок кипящей водой. Обработка банок в течение 10 минут при температуре едва кипения нагревает их достаточно, чтобы стерилизовать маринованные овощи, и закрытие крышек закрывается, когда банки остывают.

Принято оставлять соленые огурцы на несколько недель в прохладном хранилище, чтобы они раскрыли свой полный вкус, но одна из замечательных особенностей маринованных овощей заключается в том, что их не спешат есть.В прохладном темном шкафу, защищенном от тепла и света, ваши маринованные овощи будут готовы, когда вы будете готовы.

Что готовишь, мама ?: Румынские маринованные овощи (муратури)

Мои дети называют их вонючими овощами, потому что, честно говоря, они действительно воняют. Но они действительно хорошие и здоровые. Конечно, я вырос на них, потому что это был единственный способ насладиться овощами в зимние месяцы. Так как при коммунизме у нас действительно не было холодильников (просто безумно маленьких), а о консервированных продуктах и ​​банках не могло быть и речи (туда попадали только гнилые вещи, а они все просрочены), мы просто мариновали овощи.Они просто идеальны для зимы и в качестве гарнира к чему угодно или даже в качестве закуски. Я буду указывать только соотношение воды и соли, так как точное количество зависит от размера ваших банок и от того, сколько вы хотите мариновать. Кроме того, разнообразие овощей безгранично. Я тоже хотел замариновать корень и листья сельдерея, но их очень трудно найти, поэтому я просто не учел их. Очень распространены морковь, цветная капуста, зеленые помидоры и краснокочанная капуста. Что бы вы ни предпочли, просто наслаждайтесь!

Состав:

-воды

соленая или кошерная соль

— овощи по желанию нарезать кусочками (при использовании зеленых помидоров оставьте их целыми; у краснокочанной капусты необходимо удалить пень и разделить на четыре части)

-площадь листьев

-целые зубчики чеснока, очищенные

— перец горошком

хлопья красного перца

Направления:
На каждые 4 стакана воды добавьте 1 столовую ложку маринованной соли с горкой.Смешайте это в большой кастрюле и доведите до кипения (не кипятите!). Возможно, вам придется делать этот шаг партиями, в зависимости от того, сколько вы хотите мариновать.
Тем временем на дно банки выложите 1 столовую ложку горошин перца и 2 лавровых листа. Сверху выложите приготовленные овощи. Постарайтесь, чтобы они туда плотно прилегали. Оставьте пару дюймов от верха банки.
Залейте овощи теплой соленой водой. Сверху выложите 4 зубчика чеснока и 1 чайную ложку хлопьев красного перца. Накрыть полиэтиленовой пленкой, закрепив резинкой и верхнюю часть банки.Держите на кухонном столе около 2 недель или до маринования.
Каждый день во время маринования, используя высокую соломинку, обдувайте жидкость, чтобы она проветрилась, чтобы овощи не сгнили.
Так они выглядят вначале.
Моя жидкость изменила цвет из-за красной капусты. Но посмотрите, как овощи оказались лучше, когда они мариновались.
После того, как овощи замаринованы, поместите их в холодильник, чтобы они дольше хранились. Наслаждаться!

Carrot Top Catering | Central Texas Food Bank

Carrot Top Catering обеспечивает питание для ваших некоммерческих мероприятий и / или встреч на нашей современной коммерческой кухне.

Используя Carrot Top Catering для вашего мероприятия или группового обеда, вы не только выбираете вкусные домашние блюда из меню, составленного нашими талантливыми шеф-поварами, но и отдаете свой вклад непосредственно своему сообществу.

Продукты питания, используемые для кейтеринга, закупаются отдельно от подаренных продуктов питания.

Мы открыты с понедельника по пятницу с 8:00 до 17:00.

Следующие пункты меню могут быть упакованы в отдельные порции, такие как упакованные ланчи, или на подносы для больших групп.

*** В меню возможны изменения.

Ланч в упаковке

Включает в себя выбор сэндвича из списка ниже на домашнем хлебе из цельнозерновой закваски, консервированных напитках, печенье, чипсах, маринованном огурце, пакетике майонеза, пакете горчицы, ноже и вилке. Чашка с фруктами вместо чипсов доступна за дополнительную плату в размере 1,50 доллара США

Доступные чипсы: Classic Lays, Sour Cream & Onion Lays, BBQ Lays, Nacho Cheese Doritos, Cool Ranch Doritos, Crunchy Cheetos, Original Ruffles, Original Fritos, Chili Cheese Fritos

Доступные напитки: 12 унций.cans, Coca-Cola, Sprite, Diet Coke, Diet Sprite, Dr. Pepper, Розовый лимонад Minute Maid, 16,9 унций. Вода в бутылках

Индейка, ростбиф или ветчина: Выбор сыра и начинки.	12,50 долл. США
Тунец или салат с курицей карри: Выбор сыра и начинки.	$ 13,50
Яичный салат: Выбор сыра и начинки.	10,50 долл. США
Вегетарианский вариант: Хлеб фокачча с обжаренными грибами, жареными помидорами, вялым шпинатом, базиликом, нарезанной моцареллой, майонезом Каламата	11,50 долл. США
Vegan BLT: Паста из черной фасоли, жареные помидоры, салат с копченым баклажаном «бекон»	11,50 долл. США
Веганский вариант: Хлеб фокачча с хумусом, шпинатом, жареными баклажанами, грибами и цукини	11 долларов США.50
Выбор сыра: Проволоне, Швейцарский, Мюнстер, Средиземноморский Чеддер, Перец Джек
Начинки: Салат, помидоры, лук, маринованные халапеньо

Входы

Блюдо, подаваемое на сковороде. Одна кастрюля обслуживает 25 человек.

Куриный скалоппини с пастой из ангельских волос и зеленой фасолью с обжаренным луком	350 долларов США за 25 человек
Фаршированная свиная вырезка с рисовым пловом и пюре из сладкого картофеля (GF)	375 $ на 25 человек
Цыпленок Тикка Масала с коричневым рисом и жареной спаржей (GF)	350 долларов США за 25 человек
Нарезанное филе говядины с чесноком, пармезаном, картофельным пюре и жареной брокколи (GF)	387 долл. США.50 на 25 человек

Стороны / Закуски

Может расфасовываться в чашки для индивидуальных порций или в миски для группового обслуживания; миска с одноразовой пластиковой сервировочной ложкой

Смесь для снеков: 9 унций. чашка микса из крендельков, сухофруктов, M & Ms, орехов и хлопьев Chex	2,00 долл. США
Чашка для фруктов: 9 унций. чашка винограда, клубники, арбуза, дыни и сезонных ягод (VG)	2 доллара США.25
Попкорн со вкусом чеснока и пармезана: 9 унций. чашка (GF)	0,75 долл. США
Попкорн со вкусом чеддера: 9 унций. чашка (GF)	$ 0,50
Попкорн со вкусом карамели: 9 унций. чашка (GF)	$ 1.00
Жареные овощи: Жареный сладкий перец мини, грибы, морковь, стручковая фасоль, брокколи и цветная капуста, подается с укропом (GF)	2 доллара США.25

Десерты (минимальный заказ 16 шт.)

Десерты могут быть упакованы индивидуально или на одноразовых пластиковых подносах для группового обслуживания; одноразовые пластиковые щипцы в комплекте

Брауни (VT)	0,75 долл. США за штуку
Лимонные батончики (VT)	1.00 долл. США за штуку
Поднос для печенья: Морковное печенье, шоколадное печенье, сахарное печенье (VT)	0 руб.75 штук
Поднос для рисовых хрустящих лакомств: Regular, S’mores, арахисовое масло (GF) | Кремсикл	0,75 долл. No related posts. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт