Маринованный перец с луком и морковью на зиму: Маринованный болгарский перец с морковью

0 Comments

Содержание

Маринованный болгарский перец с морковью



Опубликовано 05.09.2014
Разместил: miracle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Осень – как раз то замечательное время, когда у нас всех есть шанс запастись на зиму вкусными маринованными овощами. При этом, мариновать можно практически все, что есть осенью в овощных отделах – это грибы, помидоры, огурцы, сливы, персики, груши, а также перец, морковку, свеклу и т.д. Поэтому воспользуйтесь шансом сделать быстрые и такие вкусные заготовки-закуски, которые эффектно скрасят минуты ожидания основного блюда, либо дополнят горячее. Речь пойдет о болгарском перце, маринованном на зиму. Этот вариант классический, но с небольшим разнообразием, ведь перцы в данном случае маринуются вместе с молодой морковкой.
Маринованный болгарский перец с морковью — рецепт дня.



Ингредиенты (на 3 баночки по 0.7):
— сладкий перец (желтый, красный) – 1 кг;
— морковь молодая – 0.5 кг;
— вода (на маринад) – 1.2 л;
— чеснок – 6-8 зубчиков;
— растительное масло – 0.5 стакана;
— уксус – 15 мл;
— сахар – 1.5 ст. ложки;
— соль – 1 ст. ложка;
— зелень (лук, укроп) – небольшой пучок;
— перец горошком черный – 10 шт.;
— гвоздика – по желанию и вкусу.




Овощи для заготовки хорошо вымыть в холодной воде, морковку очистить. Затем перец очистить от серединки: срезать шапочку с хвостиком, разрезать перец пополам и срезать семечки и перегородки. Затем перец нарезать большими дольками. Морковку нарезать брусочками, но не сильно маленькими.



Банки для овощной заготовки вымыть горячей водой, в теплые банки разложить (желательно умеренно плотно) перец и морковь, туда же вставить веточку свежего укропа, а также по 2-3 зубчика чеснока (на 1 банку).



Для приготовления маринада для болгарского перца и моркови налить в кастрюлю растительное масло, воду, добавить соль, перец, зелень.



Поставить маринад на средний огонь, когда закипит, добавить уксус.



А затем добавить сахар. Варить маринад для маринованных перцев еще 5 минут.



После чего его нужно аккуратно залить в каждую баночку, можно предварительно процедить кисло-сладкий маринад. Накрытые крышками баночки с маринованным перцем и морковью стерилизовать в стерилизаторе или в кастрюле с водой 15 минут на среднем огне.



Эту заготовку можно закрывать пластмассовыми распариваемыми крышками или железными крышками с резинками. Подойдут также самозакатывающиеся крышки для банок от соусов и т.д.



Далее овощную заготовку как следует укутать, чтобы она медленно отдавала тепло, таким образом овощи получатся вкуснее, а сама заготовка сможет дольше храниться (даже более 2-х лет). Вот и все, вкусные сладкие маринованные перцы на зиму готовы! Дегустируйте с удовольствием!

Приятного аппетита!

Напомним, что в прошлый раз мы готовили перец в медовой заливке на зиму.

Маринованный перец быстрого приготовления: 3 рецепта

Маринованный перец – пикантная закуска, которая нравится почти всем. Он может подаваться отдельно, им можно дополнить гарнир к мясному блюду, его можно использовать для приготовления салатов. Многие хозяйки заготавливают это кушанье на зиму, но нет необходимости ждать, когда придет пора открывать подобные заготовки. Маринованный перец быстрого приготовления получается таким же вкусным, как законсервированный впрок, но есть его можно уже на следующий день, а иногда и раньше.

Особенности приготовления

Замариновать перец быстрым способом сможет даже неопытная хозяйка, но для получения наилучшего результата ей потребуется знание нескольких моментов.

  • Целиком перец быстрым способом не маринуют. Обычно его нарезают длинными толстыми полосками или кусками по одной четвертой или одной шестой части овоща.
  • Перец бывает разным. Мариновать лучше мясистые сорта, имеющие толстую шкурку. Из таких овощей закуска получается более вкусной и сочной.
  • Для маринования перца не рекомендуется использовать металлические емкости, особенно если они сделаны из алюминия. Они придают закуске неприятный привкус, а алюминий при контакте с кислотами образует вредные вещества. Лучше использовать банки или стеклянные формы для запекания, пластиковые контейнеры. Подойдет и эмалированная посуда. Можно использовать два пакета, вложенных один в другой.

Рецепты перца, маринованного быстрым способом, разнообразны. Иногда кушанья различаются не только рецептурой, но и технологией приготовления. Следуя инструкциям, сопровождающим выбранный рецепт, вы избежите ошибок.

Простой рецепт маринованного перца быстрого приготовления

Состав:

  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • сахар – 80 г;
  • уксус столовый (9-процентный) – 80 мл;
  • растительное масло (рафинированное) – 60 мл;
  • соль – 20 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • перец горошком, лавровый лист, свежая зелень – по вкусу;
  • вода – 1 л.

Способ приготовления:

  • Помойте перцы. Промокните салфеткой. Разрежьте плоды пополам, удалите семена вместе с плодоножками. Половинки перцев разрежьте вдоль на 2–3 части каждую. Отложите в сторону.
  • Вскипятите воду, добавьте в нее соль, сахар, специи. Помешивая, добейтесь, чтобы кристаллики полностью растворились.
  • Влейте уксус, перемешайте.
  • Опустите в маринад перец. Поварите его в течение 5–7 минут.
  • Снимите кастрюлю с огня, прикройте крышкой. Оставьте перец остывать в маринаде.
  • Когда маринад станет теплым, извлеките из него перец. Смешайте его с рубленой зеленью, пропущенным через пресс чесноком и маслом. Переложите в салатник или в контейнер, если не готовы съесть закуску сразу же.

Приготовленный по данному рецепту маринованный перец можно есть тотчас после приготовления, но, постояв в холодильнике несколько часов, он станет еще вкуснее.

Маринованный перец с луком и морковью быстрого приготовления

Состав:

  • болгарский перец – 0,4 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • вода – 0,4 л;
  • растительное масло – 30 мл;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 30 г;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец черный горошком – 3 шт.;
  • уксус столовый (9-процентный) – 60 мл;
  • свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте перец, обсушите салфеткой. Удалите плодоножки вместе с семенами, перегородки. Мякоть нарежьте крупной соломкой.
  • Поскребите, помойте морковь, обсушите салфеткой. Натрите на терке для корейских салатов или нарежьте тонкими длинными полосками.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Зелень порубите ножом не слишком мелко.
  • Чесночные зубчики порежьте тонкими пластинами.
  • Соедините перец с другими овощами и зеленью, перемешайте.
  • Переложите овощи в чистую банку или стеклянную форму для запекания. Если будете использовать банку, то для указанного в рецепте количества ингредиентов потребуется литровая.
  • Смешайте воду, масло, соль и сахар, добавьте специи.
  • Доведите воду до кипения. Поварите рассол 3–4 минуты, добившись полного растворения сахара и соли. Влейте уксус. Перемешайте, снимите кастрюлю с огня.
  • Залейте овощи горячим маринадом. Чтобы стекло не треснуло, положите под банку или форму нож, наполняйте емкость постепенно.
  • Закройте емкость любой подходящей для нее крышкой. Оставьте остывать при комнатной температуре.
  • Банку с остывшей закуской поставьте в холодильник. На следующий день ее уже можно подавать к столу.

Даже если вы приготовите маринованный перец по данному рецепту в банках, для длительного хранения он не будет предназначен. Срок годности закуски – 2 недели, и только при условии ее хранения в холодильнике.

Маринованный перец быстрого приготовления по-итальянски

Состав:

  • болгарский перец – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • свежий базилик – 30 г;
  • оливковое масло – 80 мл;
  • виноградный уксус (6-процентный) – 40 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте перцы, промокните салфеткой. Не очищая, выложите на застланный пергаментом противень.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте в нее противень с перцами. Запекайте их 15 минут, затем переверните и продолжайте запекать такое же время.
  • Запеченные перцы сложите в целлофановый пакет, подождите 20 минут. Выньте овощи из пакета, очистите от семян, снимите с них тонкую шкурку.
  • Перечную мякоть нарежьте крупными полосками. Выделившийся при этом сок слейте в отдельную емкость, смешайте его с маслом и уксусом. Добавьте соль и молотый перец, взбейте венчиком.
  • Базилик мелко порубите ножом, добавьте к перцу.
  • Мелко нарежьте чеснок, положите в емкость с перцем.
  • Залейте перец маринадом и осторожно перемешайте.
  • Емкость с перцем закройте. Уберите в холодильник.

Перец будет готов к употреблению через 6 часов. Если ему дать настояться в течение суток, он станет еще вкуснее. Эта закуска хороша сама по себе, но более интересной она становится, если ее дополнить сыром фета или аналогичным ему. Данный вариант маринованного перца соответствует духу итальянской кухни.

Маринованный перец быстрого приготовления можно готовить круглый год, но особенно доступна эта закуска летом. Кушанье подается отдельно или как часть гарнира к мясным блюдам, служит для приготовления салатов.


Матрица продуктов: Перец 🥄 Дата: 21.08.2018.

Обновлено: 11.03.2020

Фото:nakormi.com

Перец фаршированный морковью на зиму – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Репчатый лук чистим и нарезаем мелким кубиком.

Очищенную морковь и измельчаем на крупной терке.

В широкую и глубокую сковороду наливаем 150 миллилитров растительного масла без запаха, разогреваем его и перекладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Когда лук станет прозрачным добавляем морковь.

Перемешиваем овощи, добавляем 1 чайную ложку соли и щедрую щепотку молотого черного перца.

Тушим морковь с луком под крышкой, периодически помешивая, до мягкости.

Моем перец, обсушиваем, срезаем верхнюю часть вместе с плодоножкой, удаляем внутреннюю часть вместе с семенами.

Фаршируем перец начинкой.

Укладываем в каждую простерилизованную банку фаршированный овощами сладкий перец.

В одну литровую банку у меня помещается 5 перчин среднего размера.

Приготовим заливку-маринад.

Для этого наливаем в кастрюльку 1,5 литра натурального томатного сока, добавляем 80 граммов сахара, 40 граммов соли и 6 горошин душистого перца.

Ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем на умеренно огне 3 минуты.

Кипящей томатной заливкой наполняем банки .

Закручиваем не полностью банки винтовыми крышками или просто накрываем жестяными, которые затем закрываются с помощью закаточного ключа.

Для хранения фаршированный перец нужно обязательно стерилизовать.

Для этого берем подходящую по объему кастрюлю с водой, кладем на дно лоскут ткани (чтобы банки не лопнули), помещаем банки с заготовками.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и при умеренном бульканье стерилизуем перец, фаршированный морковью, в течение 40 минут.

Отсчет времени начинается с момента закипания воды в кастрюле.

В конце стерилизации в каждую банку наливаем по столовой ложке уксуса (9%).

Вынимаем банки из кастрюли, сразу же закручиваем винтовыми крышками или закрываем жестяными закаточным ключом.

Хрустящие огурчики на зиму с перцем и морковью

 

Если вы ищите вкусную закуску из огурцов на зиму, то зашли совершенно правильно. Сегодня я хочу как раз представить на ваш суд чудесную консервацию – хрустящие огурчики с перцем и морковью. Они получаются просто восхитительными – яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Такой рецепт – отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучила привычная консервация, попробуйте приготовить их таким вот образом, уверена, результат вам тоже понравится, как и мне.

Тем более, что ничего сложного в этой заготовке нет: все ингредиенты вполне доступны, а процесс не такой уж и трудоемкий, хоть и займет немного больше времени. Но эти хрустящие огурчики того стоят: уж очень славными они выходят. Скажу по собственному опыту: среди всех заготовок на зиму и огурцов именно эти съедаются в первую очередь. Не верите? А вы попробуйте сами!

Ингредиенты:

  • 3 кг огурцов;
  • 0,9 кг моркови;
  • 0,9 кг репчатого лука;
  • 2 кг болгарского перца;
  • 3 – 4 головки чеснока;
  • 3 шт горького перца;
  • 2 больших пучка зелени петрушки;
  • 550 г растительного масла;
  • 200 мл 9 % уксуса;
  • 200 г сахара;
  • 6 столовых ложек соли;
  • 1 столовая ложка семян горчицы.

*Из указанного количества ингредиентов получается около 7 л консервов.

Как приготовить хрустящие огурчики на зиму с перцем и морковью:

Промываем огурцы, зелень петрушки и горький перец. У огурцов отрезаем оба кончика. Замачиваем огурцы, горький перец и петрушку в холодной воде. Выдерживаем так 1 – 1,5 часа.

Огурцы нарезаем поперек на кусочки 2-3 см. Огурцы кладем в большую кастрюлю (чтобы поместились и все остальные ингредиенты), добавляем к ним сахар и соль, хорошо перемешиваем и прикрываем крышкой. Отставляем на 1 час.

Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами. Нарезаем горький перец мелкими кубиками. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и выкладываем лук и горький перец. Добавляем столовую ложку уксуса (так лук будет прозрачным и хрустящим), перемешиваем и пассируем в течение 10 минут.

Болгарский перец моем, разрезаем вдоль пополам и вырезаем плодоножку, перегородку, вычищаем семена. Нарезаем болгарский перец соломкой. Морковь чистим и нарезаем кружочками толщиной 3-5 мм. Пассируем морковь и болгарский перец, в течение 10 – 15 минут, также в небольшом количестве растительного масла.

Чеснок очищаем, промываем и нарезаем каждый зубчик вдоль на 3-4 части. Зелень петрушки нарезаем. К огурцам (через час они пустили много сока) кладем пассированные лук с горьким перцем, морковь с болгарским перцем, чеснок, зелень петрушки, насыпаем семена горчицы. Наливаем оставшееся растительное масло и уксус.

Тщательно перемешиваем.

Закладываем салат в заранее простерилизованные банки.

Прикрываем их крышками и ставим стерилизовать. Полулитровые банки стерилизуем в течение 25 минут, литровые – 35-40 минут.

После стерилизации банки герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания. Такой салат можно хранить при комнатной температуре, но в темном месте, подальше от источников тепла.

4.7 / 5 ( 9 голосов )

Маринованный толстолобик с луком и морковью

  • Вода

    6.1%

    151.8 мл

  • Пищевые волокна

    5.1%

    1.52 г

  • Общие сахара

    2.564 г

  • Кальций, Ca

    7.6%

    76.05 мг

  • Железо, Fe

    13.3%

    1.867 мг

  • Магний, Mg

    11.1%

    44.32 мг

  • Фосфор, P

    67.3%

    538.6 мг

  • Калий, K

    16.2%

    565.9 мг

  • Натрий, Na

    205.4%

    4929 мг

  • Цинк, Zn

    13.3%

    1.997 мг

  • Витамин C (аскорбиновая кислота)

    10.3%

    6.158 мг

  • Витамин В1 (тиамин)

    13.3%

    0.186 мг

  • Витамин В2 (рибофлавин)

    6.5%

    0.105 мг

  • Витамин РР (ниацин)

    13.4%

    2.414 мг

  • Витамин В6 (пиридоксин)

    15.9%

    0.318 мг

  • Фолиевая кислота (фолаты)

    15.4%

    30.76 мкг

  • Витамин В12 (цианокобаламин)

    191.3%

    1.913 мкг

  • Витамин А, RAE

    34.5%

    275.9 мкг

  • Витамин A, IU

    199.9%

    5332 МЕ

  • Витамин E (альфа-токоферол)

    13%

    1.305 мг

  • Витамин D (D2 + D3)

    617.5%

    30.88 мкг

  • Витамин D

    617.5%

    1235 МЕ

  • Витамин K (филохинон)

    11.23

  • Насыщенные жирные кислоты

    45.9%

    11.48 г

  • Мононенасыщенные жирные кислоты

    14.03

  • Полиненасыщенные жирные кислоты

    41.6%

    4.574 г

  • Трансжирные кислоты

    466.7%

    14

  • Холестерин

    27.5%

    82.5 мг

  • Перец болгарский маринованный по корейски

    Летом сладкий стручковый перец стоит недорого, зимой же цены на него повышаются в несколько раз. Людям, которые любят этот овощ, приходится ограничивать его употребление в пищу. Между тем этот продукт очень полезен. Например, содержание витамина С в нем выше, чем в лимонах или капусте. Неудивительно, что опытные хозяйки стремятся закрыть как можно больше консервов с этим полезным овощем. Одной из популярных заготовок является болгарский перец по-корейски, который в состоянии сделать на зиму даже неопытный кулинар.

    Особенности приготовления

    Перец содержит природные вещества, благодаря которым хорошо хранится даже при комнатной температуре, если при консервации не допустить ошибок. При этом термическая обработка для него требуется минимальная, вследствие чего салаты с ним часто удается приготовить без стерилизации. Это позволяет сохранить максимум полезных веществ, содержащихся в этом овоще, и одновременно существенно облегчает труд хозяйки. Однако если нарушить правила консервации, результат может оказаться плачевным.

    • Для приготовления закуски по-корейски нужно выбирать крепкие и неиспорченные плоды. Лучше, если они будут разного цвета, тогда салат станет выглядеть ярче и аппетитней.
    • Старайтесь свести к минимуму время интенсивной термической обработки болгарского перца, так как витамин С, которым богат этот овощ, под воздействием высоких температур разрушается. Однако полностью отказываться от тепловой обработки нельзя, иначе закуску можно будет хранить только в холодильнике, да и то непродолжительное время (до 3 месяцев).
    • Вкус корейских закусок овощам придает определенный набор приправ, в который обязательно входят разные виды молотых перцев и кориандр. В него могут также входить мускатный орех, куркума, гвоздика, сушеный чеснок. Свежий чеснок тоже обязательно включается в состав салата. Соотношение сухих приправ повар может подбирать по своему вкусу, но, если опыт приготовления корейских закусок мал, лучше довериться рекомендованным в рецепте пропорциям или приобрести готовую смесь приправ для корейской моркови.
    • Банки под перец по-корейски необходимо вымыть с содой и простерилизовать. Крышки тоже подвергают стерилизации путем кипячения. Пластиковые крышки для заготовок на зиму допускается использовать только при их хранении в холодильнике. Если банки с закуской будут стоять в помещении, их необходимо закрывать металлическими крышками, обеспечивающими герметичность.
    • Остывать консервы оставляют в перевернутом виде под одеялом. В таких условиях происходит дополнительная консервация, что благоприятно сказывается на сохранности домашних заготовок.

    Болгарский перец по-корейски можно закрыть на зиму в моноварианте, но часто его дополняют другими овощами. От состава и способа приготовления закуски зависит ее окончательный вкус.

    Перец по-корейски целиком на зиму

    • болгарский перец – 1,5 кг;
    • соль – 40 г;
    • сахар – 40 г;
    • вода – 0,25 л;
    • молотый кориандр – 5 г;
    • столовый уксус (9-процентный) – 125 мл;
    • чеснок – 10 зубчиков.
    • Перцы вымойте. Вырежьте у плодов плодоножки и извлеките вместе с семенами, помойте внутри, чтобы не осталось семян. Обсушите салфеткой.
    • Чеснок пропустите через пресс. Смешайте его с кориандром, солью и сахаром. Натрите перцы изнутри получившейся смесью. Оставьте на 5 часов в прохладном месте.
    • Образовавшийся за это время сок слейте в кастрюлю, добавьте к нему воду.
    • Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
    • Уложите перец в банки как можно плотнее (можно даже вставлять плоды один в другой).
    • Вскипятите рассол. Поварите его 2–3 минуты.
    • Влейте уксус, прокипятите еще минуту и снимите с огня.
    • Залейте перцы получившимся маринадом. Если его не хватит, долейте в банки немного кипящей воды.
    • Закатайте банки, переверните, накройте одеялом.

    После того как банки с закуской остынут, их можно убрать в кладовку или любое другое место, где в вашем доме обычно хранятся припасы на зиму.

    Перец по-корейски кусочками на зиму

    • болгарский перец – 3 кг;
    • вода – 1 л;
    • острый стручковый перец – 1 шт.;
    • чеснок – 2–4 зубчика;
    • сахар – 0,3 кг;
    • соль – 40 г;
    • приправа для корейской моркови – 15 г;
    • растительное масло – 0,2 л;
    • столовый уксус (9-процентный) – 0,2 л.
    • Подготовьте болгарский перец, вымыв его, очистив от семян, разрезав каждый стручок на 6–8 частей, чтобы получились длинные полоски. Острый перец достаточно вымыть.
    • Вскипятите воду, всыпьте в нее соль и сахар, дождитесь их растворения.
    • Опустите в кипящую воду стручок горького перца, влейте масло и уксус, всыпьте приправу. Дождитесь, когда маринад закипит.
    • Положите в маринад полоски сладкого перца. Варите их в маринаде 5 минут.
    • В заранее простерилизованные банки положите по зубчику чеснока.
    • Из кастрюли выньте острый перец – он больше не нужен.
    • Кусками сладкого перца наполните подготовленные банки.
    • Залейте горячим маринадом.
    • Укупорьте банки, переверните. Оставьте остывать под одеялом.

    Перец по данному рецепту получается кисло-сладким, с пикантными нотками, имеет характерный для корейских закусок аромат.

    Болгарский перец по-корейски с морковью

    • болгарский перец – 0,8 кг;
    • морковь – 0,2 кг;
    • вода – 0,3 л;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • кориандр – 5 г;
    • смесь перцев – 5 г;
    • яблочный уксус (6-процентный) – 70 мл;
    • растительное масло – 50 мл;
    • соль – 10 г;
    • сахар – 50 г.
    • Морковь почистите, натрите на специальной терке.
    • Перец, очистив от семян, нарежьте соломкой.
    • Мелко порубите чеснок.
    • Сложите овощи в кастрюлю, посыпьте солью, сахаром, приправами. Перемешайте. Оставьте на 30–60 минут.
    • Вскипятите воду, залейте овощи кипятком и поставьте на медленный огонь. Поварите 2 минуты после закипания.
    • Разложите перец с морковью по подготовленным банкам.
    • В рассол добавьте масло и уксус, прокипятите примерно минуту, залейте закуску.
    • Герметично закройте банки, оставьте остывать в условиях паровой бани.

    Перец, маринованный по-корейски с морковью, даже по виду напоминает привычные всем корейские салаты. Особых условий хранения закуска не требует.

    Болгарский перец по-корейски можно закрыть на зиму по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему. Преимуществом закуски является возможность ее консервации без стерилизации в банках.

    Перец по-корейски на зиму благодаря минимальной тепловой обработке сохраняет все витамины. Количество специй можно увеличивать или уменьшать по собственному вкусу. В холодные месяцы этот салат из банки напомнит о жарком лете. Приведенные рецепты можно использовать не только для заготовок, острый овощной салат можно есть уже через 3 дня маринования.

    • Количество порций: 1
    • Время приготовления: 30 минут

    Маринованный перец по-корейски рецепт на зиму

    Овощи можно сохранить на зиму самыми разными способами. Маринование – один из самых несложных. Яркие восточные специи придадут этой закуске неповторимый шарм. При желании вы можете добавить комплексную приправу «для моркови по-корейски», она походит для всех овощей, приготовленных таким способом.

    • сладкий перец разных цветов – 1 кг;
    • морковь – 2 шт.;
    • 5-6 зубчиков чеснока;
    • 1 ст. л. молотого кориандра;
    • растительное масло – 80-100 мл;
    • сахар – 4-5 ст.л.;
    • столовый уксус 3-5% — 3 ст.л.;
    • столь поваренная – 1 ч.л.;
    • листы лавра – 2 шт.;
    • перец душистый горошком – 6 шт.;
    • бутоны гвоздики – 3-4 шт.;
    • 1 звездочка аниса.
    • нашинкуйте помытые овощи тонкой соломкой;
    • чеснок почистите и нарежьте четвертинками или немного подавите;
    • в глубоком сотейнике разогрейте масло, положите в него кориандр и чеснок, прогрейте, потом залейте этим маслом морковь с перцем;
    • оставьте овощи мариноваться на час;
    • приготовьте заливку – в литре воды прокипятите сахар, соль и оставшиеся специи;
    • разложите овощи по банкам, влейте в каждую немного уксуса и залейте горячим маринадом;
    • банки закатайте и остудите.

    Салат готов через сутки, хранить закуску лучше в прохладном месте. Если банки предварительно не стерилизовались, то держать его можно только в холодильнике, не дольше месяца.

    Жгучий перец по-корейски, маринованный в банках

    Острый чили – довольно специфический плод, его редко едят как самостоятельное блюдо. Чаще всего это приправа для более яркого вкуса. Попробуйте замариновать его по корейски, целыми плодами – это отличная острая закуска для зимних застолий.

    • целые стручки чили одинакового размера – 0,8-1 кг;
    • 6-8 долек чеснока;
    • молотый кориандр – 15 г;
    • горошки душистого перца – 7-10 шт.;
    • молотый жгучий перец – 5-15 г;
    • поваренная соль и белый сахар – по 10 г;
    • 1 лист лавра.
    • стручки ошпарьте кипятком и разложите в подготовленные банки;
    • чеснок очистите, нарежьте на дольки и добавьте к чили;
    • вскипятите 0,5 л. воды, растворите соль и сахар, добавьте специи и немного прокипятите;
    • залейте банки горячим маринадом, закатайте и остудите в комнате.

    Если хотите чтобы заготовка хранилась дольше, то перед тем, как заливать маринад, добавьте по столовой ложке обычного уксуса в каждую банку.

    Острые и ароматные закуски с экзотической восточной ноткой непременно украсят ваш зимний стол. Приготовьте на пробу несколько баночек и на следующий год вы захотите сделать больше вкусной и полезной закуски.

    На самом деле, в овощных консервах корейской кухни используется множество специфических региональных приправ, так что повторять эти рецепты очень сложно. Поэтому под перцем по-корейски на зиму понимают рецепты адаптированные, но от этого, конечно, не менее аппетитные и пикантные. А употреблять закуску можно уже через пару дней после приготовления.

    Подготовка основного ингредиента

    Для закуски отбирают овощные сладкие перцы, зрелые и неповрежденные. У них обрезают плодоножки и тщательно вычищают перегородки и семена. Именно последние придают блюдам из овоща характерную жгучесть.

    То есть, оставляя их немного, можно сделать продукт более острым.

    Рецепты и особенности приготовления

    В них редко встречается свежая зелень. Но приветствуются всевозможные специи и пряности (некоторые встречаются в корейской кухне — кориандр, анис). И никогда уксус не заменяется лимонной кислотой.

    Перец по-корейски целиком и кусочками на зиму

    • 3 кг паприки свежей;
    • 80 г поваренной соли;
    • 75 г сахара;
    • 10 г кориандра молотого;
    • 450 мл воды;
    • 250 мл уксуса;
    • 1 головка чеснока.
    1. Очистите перцы, сохраняя целостность стручков. Или же просто нарежьте их крупными кусочками.
    2. Перемешайте соль, кориандр, сахар и давленый посредством пресса чеснок. Смесью натрите изнутри целые стручки либо хорошенько перемешайте с ней кусочки. В любом случае, оставьте все на 4 часа в прохладе.
    3. Овощи разложите по банкам, выделившийся сок слейте в кастрюлю на плите;
    4. Добавьте в сок воду, прокипятите 3 минуты, залейте рассолом содержимое банок, закатайте крышки.

    Болгарский перец по-корейски с морковью

    • 2,5 кг паприки свежей;
    • 600 г моркови;
    • 850 воды;
    • 1 головка чеснока;
    • 15 г кориандра;
    • 15 г перца горошком;
    • 210 мл уксуса;
    • 150 мл оливкового масла;
    • 30 г столовой соли;
    • 150 г сахара.
    • паприку нарежьте полосками, морковь — соломкой, чеснок — порубите;
    • размешайте овощи с пряностями, солью, посолите, отставьте на 45 мин.;
    • влейте к овощам воду и прокипятите 3 минуты;
    • переложите овощи в банки;
    • влейте в воду уксус, масло, дайте рассолу покипеть 1 минуту и разлейте по банкам, закройте крышки.

    Сладкий перец по-корейски с луком

    • 2 кг болгарского перца;
    • 1 кг огурцов;
    • 120 мл подсолнечного масла;
    • 300 г моркови;
    • 20 г каменной соли;
    • 800 г лука;
    • 3 головки чеснока;
    • 2 халапеньо;
    • 120 г сахара;
    • 100 мл уксуса.
    • огурцы нарежьте брусочками, лук — полукольцами, стручки — полосками, морковь — соломкой, чеснок измельчите с помощью пресса;
    • перемешайте все составляющие и оставьте в прохладе на 3,5 часа;
    • разложите салат по банкам, простерилизуйте, закатайте крышки.

    Маринованный сладкий перец по-корейски

    • 3 кг свежей паприки;
    • 3 ст. л. молотого кориандра;
    • 250 мл оливкового масла;
    • 240 г сахара;
    • 120 мл уксуса;
    • 20 г поваренной соли;
    • 2 л воды;
    • 6 лавровых листков;
    • 18 горошинок черного перца;
    • 9 гвоздик;
    • 3 звездочки аниса.
    • нарежьте стручки соломкой;
    • в сковороде сильно нагрейте масло, добавьте кориандр, залейте смесью паприку и оставьте на 1 час;
    • доведите до кипения воду, добавьте другие ингредиенты, кроме уксуса;
    • разложите по банкам овощи в масле;
    • влейте в каждую уксус, залейте кипящий маринад, закройте крышки.

    Корейский салат из перца на зиму

    • 2 кг свежей паприки;
    • 1 кг томатов;
    • 500 г огурцов;
    • 1 чили;
    • 1 головка чеснока;
    • 1 ст. л. приправы для овощей по-корейски;
    • 30 г столовой соли;
    • 80 г сахара;
    • 70 мл уксуса;
    • 160 мл подсолнечного масла.

    • оба вида перца, томаты и чеснок прокрутите через мясорубку, добавьте приправу;
    • огурцы нарежьте кружочками, морковь — соломкой, соедините все овощи;
    • примешайте масло, засыпьте сахар, посолите, поместите на огонь, дождитесь кипения, отсчитайте 12 минут;
    • плесните уксус и спустя еще 5 минут переместите салат в банки, закатайте крышки.

    Сроки и правила хранения заготовок на зиму

    Отнести банки нужно в темное место, где температура воздуха не превышает 18 градусов. Открытую закуску следует поставить в холодильник и употребить в течение недели.

    К каким гарнирам можно подавать

    Подойдут все рассыпчатые крупы — рис, булгур, гречка, перловка, а также полента. Хорошо сочетается закуска с картофельными гарнирами и с нейтральными овощными, например, с запеченными кабачками.

    Рецепт: Маринованная капуста | с морковью, луком и болгарским перцем

    Ингредиенты:
    морковь — 2 шт.;
    соль — 1 ст.л.;
    лавровый лист — 1 шт.;
    перец болгарский — 2 шт.;
    лук репчатый — 1 шт.;
    уксус 9% — 2 ст.л.;
    капуста белокочанная — 300 гр.;
    питьевая вода — 0,5 л;
    масло растительное рафинированное — 3 ст.л.;
    сахар — 1 ч.л.

    Этот салат из серии «долгоиграющих»: можно приготовить его сразу и много, разложить по баночкам, а потом доставать по мере необходимости. Салат не теряет свой вкус из-за наличия в нем растительного масла и уксуса, и со временем становится всё насыщеннее и вкуснее. Рецепт этого салата давным-давно я позаимствовала у своих знакомых татар — у них ни одно застолье не обходилось без него, но назвать этот салат чем-то национальным я бы не решилась.

    Белокочанную капусту нашинковываем. Я люблю нашинковать потоньше — так салат будет выглядеть изящнее, поэтому для шинковки я использую специальную овощерезку.


    Морковь нарезаем тонкими брусочками. Если тереть её на тёрке, получится уж слишком мелко, и салат будет уже не тот.


    Репчатый лук нарезаем так же, как и капусту.


    Нарезаем тонкими полосками сладкий болгарский перец. Мне почему-то нравится, чтобы перец был красного цвета, хотя, конечно, цвет перца на конечный результат и вкус не особо влияет.


    Теперь всё перемешиваем и готовим маринад для капустного салата. Для него потребуется одна столовая ложка соли, одна чайная ложка сахара и лавровый лист.


    Заливаем всё это половиной литра горячей воды, чтобы соль и сахар полностью растворились, а затем добавляем три столовые ложки нерафинированного растительного масла.


    Даем маринаду немного остыть, и добавляем две столовые ложки девятипроцентного уксуса. Остужаем маринад до комнатной температуры.


    Заливаем остывшим маринадом салат и перемешиваем его. Сначала кажется, что жидкости для такого количества салата очень мало, но овощи моментально дают сок и оказываются полностью покрыты маринадом.


    Хорошенько всё утрамбовываем, накрываем перевернутой тарелкой и устанавливаем сверху пресс (я использовала пластиковую двухлитровую бутылку с водой).


    В таком виде салат нужно оставить на ночь, а потом убрать пресс и разложить салат в банки, которые будут храниться в холодильнике. Дольше, чем на ночь, салат под прессом оставлять не стоит, чтобы он не перекис.

    Хранится такой капустный салат достаточно долго. Теоретически. На практике же он съедается очень быстро)))


    *время приготовления указано без учета маринования капустного салата под прессом.

    Время приготовления: PT00h30M20 мин.

    Это хороший рецепт?

    Легкая маринованная морковь — это просто сделать, если вы разбираетесь в консервировании

    Легкая маринованная морковь

    Мы любим консервировать Noshing с The Nolands, и это видно !! В блоге есть множество рецептов, а также мы покажем вам некоторые приемы и полезные советы. Мы любили делать эти Легко маринованные моркови , чтобы пополнить нашу постоянно растущую коллекцию.

    Пару дней назад мы рассказали вам, как приготовить лучший легкий рецепт маринованной свеклы. Теперь они хранятся вместе с морковью в нашем погребе, чтобы ими можно было наслаждаться всю зиму.

    Помимо простого рецепта маринованной свеклы, которым мы поделились с вами на днях, вот еще несколько наших замечательных рецептов консервирования и консервирования. Наш сайт стал известен своими рецептами консервирования и быстрым маринованием. Я знаю, что многим они нравятся.

    ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВОВ

    Легкая маринованная свекла

    Простые домашние консервированные помидоры

    Домашняя консервированная томатная сальса

    Рецепт томатного джема

    Маринованная зеленая фасоль

    Сальса из кабачков

    Garden Fresh 9000 9000 сальса из кабачков и кабачков

    000 Желе из зеленого перца

    Джем с халапеньо

    Домашняя сладкая острая горчица

    Бланшируйте морковь

    Перед маринованием морковь ее необходимо бланшировать.Бланширование — это термин, который означает погрузить фрукт или овощ в кипящую воду на короткий период времени, прежде чем переложить его на ледяную баню.

    При этом готовка быстро прекращается, и фрукты или овощи остаются слегка нежными, но все же хрустящими.

    Готовим морковь 2-3 мин. Не пережаривайте их, иначе у вас получатся слабые морковные палочки.

    Морковь сначала нужно вымыть, очистить от кожуры и обрезать до нужной высоты банки, нарезав на тонкие морковные палочки.Просто измерьте их высоту до банки, а затем аналогичным образом разрежьте остальные.

    Стерилизуйте банки и держите их горячими. Я ополаскиваю свою в посудомоечную машину, а затем в кипящую воду на 5 минут. вместе с крышками и кольцами. Если не использовать сразу, вы можете оставить их в 200F. печь.

    Как мариновать морковь

    Для маринования моркови требуются некоторые основные ингредиенты, белый уксус, вода, специи, сахар и соль.В некоторых рецептах требуется сахар. Я не люблю их слишком сладкими, но достаточно, чтобы уравновесить уксус.

    Для специй по рецепту мы сделали специальную смесь. Некоторые рецепты требуют наличия специй для маринования, которые можно купить в продуктовом магазине. Обычно они включают корицу, душистый перец, семена горчицы, кориандр, лавровый лист, имбирь, перец чили, гвоздику, черный перец, мускатный орех и кардамон или некоторые разновидности этих специй.

    Для нашего сегодняшнего рецепта мы использовали семена укропа, семена горчицы, черный перец и хлопья красного чили.Плюс зубчик чеснока на каждую банку. Это было идеальное количество и комбинация для нашей моркови. Я их просто обожаю. Они совсем не острые, но острые!

    Рассол из белого уксуса, воды, соли и сахара смешивают и кипятят на 5 мин.

    Приправы распределяются по четырем стерилизованным горячим способом банкам, а также добавляются зубчики чеснока. Затем бланшированную морковь плотно укладывают в банки.

    Горячий рассол заливается в банки с помощью воронки.Затем добавляются крышки и накручиваются кольца до упора. Теперь, чтобы прикончить их, их отправляют в баню с горячей водой!

    Как быстро засолить морковь

    Чтобы быстро засолить, просто поместите в рассол и охладите. Нет необходимости делать водяную баню, но, как я выяснил, ваших продуктов хватит только на несколько недель, поэтому делайте меньшие партии.

    Я люблю быстро мариновать лук, фенхель и соленые огурцы !! Но мне тоже очень нравится консервировать.Все дело в сохранении дара лета. Им просто нужно посидеть в течение 24 часов, прежде чем нырнуть.

    Вы увидите разницу, поскольку они стареют все больше и больше и принимают больше специй, когда вы их едите.

    Использование и желтой, и оранжевой моркови придает банкам такой красивый вид; есть белая и пурпурная морковь, я думаю, это тоже было бы неплохим дополнением.

    А теперь время для водяной бани! Подпишитесь на полезное руководство ниже, чтобы приспособиться к высоте.Мы должны сделать это здесь, в Калгари.

    Процесс кипячения в течение 10 минут на уровне моря или 15 минут на высоте более 3000 футов, где мы находимся в Калгари.

    Как мариновать морковь по-вьетнамски

    У меня нет рецепта моркови по-вьетнамски на этом сайте, но я люблю их во вьетнамской субстанции, в салате или в салате! Они кажутся очень простыми в использовании, и я хочу вскоре их попробовать.

    Ингредиенты для них — морковь, дайкон, рисовый винный уксус, вода, сахар и соль. Вот их рецепт, но я хочу попробовать приготовить их поскорее !!

    Хотите еще рецептов консервирования? Ознакомьтесь с нашей новой удивительной электронной книгой «ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИИ»!

    Выход: 4 — 500 мл. jars

    Легкая маринованная морковь

    Легкая маринованная морковь — это восхитительный способ сохранить летнюю щедрость, чтобы вы могли наслаждаться ею всю зиму.Как только вы поймете, как делать консервы в консервных банках, их так легко сделать!

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 27 минут

    Дополнительное время 14 дней

    Общее время 14 дней 47 минут

    Состав

    • 5 фунтов. морковь разноцветная или оранжевая
    • 3 стакана белого уксуса
    • 3 стакана воды
    • 3 ст. Кошерная соль
    • 1/2 стакана сахара
    • 4 ч. Л.семена укропа
    • 2 ч. Л. семена горчицы
    • 2 ч. Л. черный перец горошком
    • 1 ч. Л. красные хлопья чили
    • 4 зубчика чеснока, треснувшего
    • 4 стерилизованных по 500 мл. полные банки

    Инструкции

    1. Стерилизовать банки; Я пропускаю свой в посудомоечной машине, а затем опускаю в кипящую воду на 5 минут. включая крышки и кольца. Если вы делаете раньше времени, согрейтесь в 200F. печь.
    2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, чтобы бланшировать морковь.
    3. Подготовьте морковь, вымыв, очистив от кожуры и нарезав тонкими соломками. Отмерьте их до банок, чтобы убедиться, что они подходят.
    4. Когда вода закипит, бросьте туда морковь и варите 2–3 мин. до нежно-хрустящей корочки.
    5. Быстро слейте воду из моркови и погрузите ее в ванну с ледяной водой. Осушать.
    6. Добавьте уксус, воду, соль и сахар в большую кастрюлю и доведите до кипения, варите около 5 минут или пока соль и сахар не растворятся.
    7. Разложите специи по банкам и добавьте 1 зубчик чеснока на банку.Плотно засыпать морковь.
    8. Вылейте горячий рассол в банки с помощью воронки для консервирования, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.
    9. Ножом или шпажкой удалите пузырьки воздуха.
    10. Протрите крышки и наденьте крышки и кольца. кончиками пальцев.
    11. Поместите в водяную баню на 10 минут на уровне моря или в соответствии с регулировкой высоты.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Урожайность:
    30
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорий: 48 Общее количество жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 743 мг Углеводы: 10 г Волокно: 2 г Сахар: 6 г Белки: 1 г Расчетное количество белка: 1 г было рассчитано только по рецепту 4. Если вам нужны расчеты питания по медицинским показаниям, используйте источник, которому вы доверяете.

    Рецепт пряно маринованной моркови Нинфа

    Весна в Нью-Йорке может быть тяжелой.Однажды будет ясная и солнечная погода, без куртки. Но как только вы собираете свое тяжелое пальто, на следующий день будет ледяной дождь и снег. Фермерские рынки отражают эту нестабильность, отказываясь предлагать что-либо, кроме той же старой репы, картофеля и моркови, которые были там последние несколько месяцев.

    Но знаете что? Ничего страшного, у меня сейчас есть большая партия пряно маринованной моркови Нинфа, чтобы перекусить.

    Маринованной моркови Нинфа нет в меню, но они ее предлагают с тех пор, как я себя помню.Когда вы идете в Ninfa’s, вы должны попросить эту морковь, потому что ее подают только по запросу. Но когда вы говорите: «Я хочу морковку, пожалуйста», официант кивает и улыбается, как будто вы вдвоем открыли восхитительный секрет.

    Что делает эту морковь такой особенной? Ну, это нежные, но хрустящие раунды, замаринованные в острой, землистой смеси уксуса, орегано, тмина, лука и чили де арбол. Для дополнительного нагрева добавляют несколько ломтиков халапеньо, но в отличие от других эскабешей, морковь играет ведущую роль.

    Судя по всему, Ninfa’s on Navigation теперь предлагает бургер фахита (который я очень хочу попробовать), и они подают морковь на стороне. Это отличный выбор, так как я уже давно добавляю несколько маринованных морковок в свой уголь такос, чтобы сбалансировать сочность говядины. Но почему они не подают автоматически морковь к каждому блюду, до сих пор остается загадкой, поскольку вместе с зеленым соусом Нинфа эта острая морковь помогает завершить трапезу.

    Несколько лет назад Houston Chronicle опубликовала рецепт моркови, отметив, что собственное название блюда — куртидо.(Кто знал?). Я уже довольно давно придерживаюсь этого рецепта, но, наконец, приготовила партию и была довольна тем, что они делают. В мгновение ока моя кухня начала пахнуть тексско-мексиканской кухней, и Хьюстон казался не таким уж далеким.

    Итак, этот рецепт содержит довольно много тепла — черт возьми, даже мое огнеупорное небо было слегка обожжено после того, как я их съел, — поэтому, пожалуйста, действуйте осторожно, если вы чувствительны к этому, и, возможно, сократите чили. Но, несмотря на огонь, аромат такой, каким я его запомнил — острый, задушевный и яркий.И пока я жду весны, чтобы наконец прийти сюда, перекус этой пряно маринованной морковью будет прекрасным способом терпеливо выждать свое время.

    Острая маринованная морковь Нинфа

    Автор адаптирована Лизой Файн из Houston Chronicle
    • 1 чашка воды
    • 1/4 чашка растительное масло
    • 2 чашки белый уксус
    • 1 унция чили де арбол, стебли удалены
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • 1 чайная ложка орегано
    • 1 чайная ложка черный перец
    • 1 чайная ложка кошерная соль
    • 1 фунт морковь, нарезанная тонкими кружочками
    • 1/4 чашка нарезанный лук
    • 1 зубчик чеснока
    • 1 халапеньо, семена и стебель удалены, нарезаны ломтиками
    1. В кастрюлю среднего размера добавьте воду, растительное масло, уксус и перец чили де арбол.Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до среднего. Варить 5 минут без крышки.
    2. Добавьте в кастрюлю тмин, орегано, черный перец и соль. Готовить на среднем огне еще 5 минут. Добавьте нарезанную морковь, лук, чеснок и халапеньо и готовьте 10 минут или пока морковь не приобретет желаемую консистенцию. Попробуйте и добавьте больше соли, если хотите.

    Тушеная молодая морковь и зимняя зелень

    Состав

    Состав:

    • Молодая морковь
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 1 мелко нарезанная луковица среднего размера (около 1 стакана)
    • 5 средних зубчиков чеснока, измельченных или прессованных (около 5 чайных ложек)
    • хлопья красного перца 1/8 чайной ложки
    • 2 фунта листьев капусты, нарезанные на 3-дюймовые кусочки и ополоснутые (около 4 свободно упакованных чашек)
    • 1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия
    • 1 стакан воды
    • Соль поваренная
    • 2-3 чайные ложки сока из 1 лимона
    • Перец черный молотый

    Указания:

    1. Нагрейте 2 столовые ложки масла в сотейнике на среднем огне до мерцания
    2. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, 4–5 минут
    3. Добавьте чеснок и перец; варить, пока чеснок не станет ароматным, около 1 минуты.
    4. Добавьте половину зелени и перемешайте, пока не начнет увядать, около 1 минуты.
    5. Добавьте оставшуюся зелень, бульон, воду и 1/4 чайной ложки соли; быстро накройте кастрюлю и убавьте огонь до средне-слабого
    6. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока зелень не станет мягкой, 25-30 минут
    7. Добавьте морковь в оставшиеся 10 минут, Al dente
    8. Снимите крышку и увеличьте огонь бульона до среднего -высокий.
    9. Готовьте, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не испарится (дно кастрюли будет почти сухим, а зелень начнет моросить), 8–12 минут.
    10. Снимите кастрюлю с огня; смешайте 2 чайные ложки лимонного сока и оставшуюся столовую ложку оливкового масла.
    11. Приправить солью, перцем и оставшейся чайной ложкой лимонного сока. Служить.

    Вернуться к руководству по эпизодам >>

    Получите больше отличных рецептов и поделок, посетив нас в Pinterest на сайте pinterest.com / homeandfamilytv и подписывайтесь на «Дом и семья» в Twitter @homeandfamilytv и Facebook. Кроме того, посмотрите закулисные видео на нашем канале YouTube.

    Маринованные халапеньо: основной рецепт — Пати Джинич

    Маринованные халапеньо — очень популярный гарнир, топпинг или гарнир для множества мексиканских блюд, таких как торта, тако, кесадильи, жареное мясо, рис, бобы, тостады… и это лишь некоторые из них. Настолько, что во многих ресторанах их ставят в центре стола рядом с солью, перцем и житницей.Многие едят их прямо из миски … Они популярны и в мексиканских пиццериях!

    Вы можете сделать их сами или купить их уже в бутылках или банках в магазинах. Они настолько интенсивно используются, что существует множество брендов, которые продают их как обычный продукт. Вкус действительно сильно различается от одного бренда к другому, поэтому попробуйте пару и посмотрите, какие из них вам нравятся больше.

    Есть много вариаций домашнего маринованного халапеньо. Многие повара сначала мацерируют их крупной или кошерной солью, что и я.Это откачивает тепло от чили и высвобождает часть жидкости, чтобы начать процесс маринования.

    Чаще всего я готовлю дома более традиционные сорта, в которых сначала обжаривают перец чили, морковь, лук и чеснок в масле. Через несколько минут они сопровождаются комбинацией специй и мягким домашним уксусом (или комбинацией рисового уксуса с более сильным белым дистиллированным уксусом), солью и сахаром.

    В других версиях в смесь добавляют больше овощей, например, предварительно приготовленный мелкий картофель, кактусовые лопатки, стручковые бобы и цветную капусту.Вы можете смело добавлять любой другой ингредиент, который вам интересен. Есть версии, в которые даже добавляют кусочки кукурузы (совершенно потрясающе!)

    Одна из замечательных особенностей маринования заключается в том, что помимо того, что оно не является сложным, оно необычным образом раскрывает определенные характеристики ингредиентов, с которыми вы работаете, а также продлевает срок их службы на этом этапе.

    По этому рецепту получается большая партия, потому что они, вероятно, разойдутся быстро, а также потому, что на их приготовление уходит немного времени, поэтому мне нравится делать большее количество.Они будут храниться в холодильнике целую вечность, если не будут уходить так быстро, как я предсказываю.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Обычно я не рекомендую использовать перчатки для приготовления пищи, но, поскольку этот рецепт включает очистку довольно большого количества перца чили, вы можете использовать перчатки. Если вы этого не сделаете и ваши руки немного обгорят, вымойте их теплой водой с мылом, натрите ложкой масла или смочите их небольшим количеством молока, сметаны или жирных сливок или мороженого. Об этом следует позаботиться с помощью любого из этих методов, поскольку они помогают разбавить капсаицин, несколько маслянистое вещество, содержащее тепло в чили.

    Консервы маринованные халапеньо

    • Facebook
    • Twitter
    • Pinterest13

    Последнее обновление 2 июня 2021 г.

    Если вы готовы приготовить консервированных маринованных халапеньо, то вы находитесь в нужном месте. Послушайте, это может показаться странным, но не пытайтесь это сделать, пока не попробуете. Этот простой рецепт отлично подходит для быстрой закуски или пикантной и пикантной начинки для хот-догов, супов, салатов и многого другого.

    Обязательно ознакомьтесь с нашими 9 мифов о консервировании, которые нужно знать новым консервным предприятиям перед консервированием , чтобы вы могли отличить факты от вымысла!

    Консервы маринованные халапеньо

    Хотя в этом рецепте есть перец халапеньо, в нем также есть морковь и лук.И если вы меня спрашиваете, я бы мариновал все овощи, какие только смогу, потому что мне нравится этот восхитительный маринованный вкус.

    Консервы халапеньо очень приятно есть, потому что их можно добавлять в перец чили или смешивать с другими ингредиентами, чтобы приготовить вкусную сальсу или даже острый соус. Это очень полезно, если вы выращиваете халапеньо в своем саду.

    Когда дело доходит до консервированного перца халапеньо, важно помнить, что каждый халапеньо различается по остроте и вкусу. Некоторые из них могут быть мягкими, некоторые — сладкими, а некоторые могут сразу же обжечь ваше лицо! Ладно, не буквально сжечь тебе лицо, но ты поймешь, к чему я веду.

    Перед тем, как приготовить консервированный маринованный перец халапеньо, можете ли вы сказать, насколько острый перец, посмотрев на него?

    По словам моего мужа, он может определить, насколько перец острый, по его запаху. Не знаю, потому что халапеньо для меня пахнет халапеньо. Но раньше я думал, что могу сказать, насколько острый перец, просто взглянув на него. К сожалению, я обнаружил, что это неправда. Перец будет острым, если он будет острым, и это действительно все, что нужно сделать.

    Секрет минимизации жара или остроты халапеньо заключается в удалении семян.Когда вы надкусываете халапеньо, во рту обычно чувствуется много тепла, которое обычно содержится в семенах.

    Советы по удалению семян халапеньо

    Для этого рецепта необязательно очищать халапеньо от семян — все зависит от вас. НО если вы это сделаете, есть несколько важных советов, которые вы захотите запомнить.

    Возможно, вы захотите надеть перчатки. Подойдут чистые латексные или пластиковые перчатки, которые могут стать вашей спасительной милостью. Сок халапеньо остается на руках даже после того, как вы их вымыли.Худшее, что можно сделать при обращении с острым перцем, — это поцарапать глаза или прикоснуться к области вокруг глаз. Если вы никогда не испытывали этой боли, вы определенно не хотите ее. По личному опыту, при нарезке перца халапеньо надевайте перчатки.

    Если вас беспокоит острота халапеньо, попробуйте сначала попробовать его на всякий случай. Консервирование чего-то слишком горячего, чтобы его можно было съесть, — это просто большая трата пищи. Если только в твоей семье не есть кого-то, кто жаждет наказания.

    Теперь, когда я научил вас, как НЕ допускать медленного горения через несколько часов после того, как вы приготовили рецепт консервированного маринованного халапеньо и определили, насколько острыми будут ваши маринованные халапеньо, готовы ли вы узнать, как приготовить маринованный халапеньо?

    Ингредиенты, необходимые для приготовления консервированного маринованного перца халапеньо с уксусом:

    • 1,5 фунта халапеньо
    • 4 крупные моркови
    • 1 желтая луковица (среднего размера)

    Рассол:

    Как приготовить консервированные маринованные перья халапеньо

    1) Чистота как всегда на первом месте.Так что мойте, нарежьте и нарежьте овощи для консервирования. Удалите верхушки перца халапеньо и разрежьте их на четверти по длине. Морковь и лук очистить и порезать на 1/4 части. По желанию нарезать морковь под углом.

    2) Затем наполните 4 стерилизованных литровые банки нарезанными ломтиками перца халапеньо, морковью и луком. В это время добавьте к банкам любые вариации. Обязательно проталкивайте овощи так, чтобы они находились ниже резьбы банки и у вас было достаточно свободного пространства.

    3) Вам нужно смешать все ингредиенты рассола в большой кастрюле и довести их до кипения.Продолжайте варить, пока не растворится вся соль и подсластитель.

    4) Теперь заполните банки горячим рассолом, оставив наверху 1/2 дюйма свободного пространства. Вы хотите, чтобы содержимое банки было полностью закрыто, поэтому при необходимости прижмите овощи вниз. Протрите края банки и слегка прикрутите стерилизованные крышки. Обработать на водяной бане 10 минут.

    5) После завершения обработки снимите их с водяной бани и дайте им остыть на подставке или полотенце не менее 12 часов.Для лучшего вкуса перед использованием храните в сухом прохладном месте в течение 2-3 недель. После открытия хранить в холодильнике.

    Другие овощи и специи, которые вы можете добавить в этот пряный рецепт халапеньо:

    Как видите, этот рецепт довольно универсален и оставляет его открытым для добавления других ингредиентов и овощей. Ниже приведены лишь несколько предложений по дополнительным ингредиентам, которые вы всегда можете добавить.

    — цветная капуста
    — редис и специи для маринования
    — свежий чеснок и лавровый лист

    Как долго хранятся маринованные халапеньо?

    У меня нет точного времени.Помните, я могу быть чем-то вроде консервного бунтаря. Однако из-за того, что они маринованы, я скажу довольно долго. Главное — убедиться, что банка хорошо запечатана, чтобы она оставалась свежей. После того, как банка будет распечатана (открыта), храните ее в холодильнике.

    Эти два шага должны продлить срок хранения вашей смеси халапеньо.

    Что хорошо сочетается с маринованным перцем халапеньо?

    Я буквально съеду эту смесь сама по себе, но она великолепна как хот-дог с начинкой , забавное дополнение к салат из капусты или даже отличная начинка к гамбургерам, и салатам.

    Когда дело доходит до приготовления простого и вкусного рецепта консервирования, вы не ошибетесь, выбрав консервированные маринованные перца халапеньо. Это отличный способ есть свежие овощи в саду круглый год!

    Дополнительные ресурсы для консервирования

    Состав

    • 1,5 фунта перца халапеньо
    • 4 большие моркови
    • 1 желтая луковица (среднего размера)
    рассол:
    • 8 чашек белого уксуса
    • 3 столовые ложки пюре или подсластителя на выбор
    • Маринованная соль

    Инструкции


    Вымойте, нарежьте и нарежьте овощи для консервирования.Удалите верхушки перца халапеньо и разрежьте их на четверти по длине. Морковь и лук очистить и порезать на 1/4 части. По желанию нарезать морковь под углом.

    2) Наполните 4 стерилизованных литровые банки нарезанными ломтиками перца халапеньо, морковью и луком. В это время добавьте к банкам любые вариации. Обязательно проталкивайте овощи так, чтобы они оказались ниже резьбы банки.

    3) Затем смешайте все ингредиенты рассола в большой кастрюле и доведите до кипения. Продолжайте варить, пока не растворится вся соль и подсластитель.

    4) Заполните банки горячим рассолом, оставив наверху 1/2 дюйма свободного пространства. Вы хотите, чтобы содержимое банки было полностью закрыто, поэтому при необходимости прижмите овощи вниз.

    5) Протрите края банки и слегка прикрутите стерилизованные крышки. Обработать на водяной бане 10 минут.

    6) По окончании обработки снимите их с водяной бани и дайте остыть на решетке или полотенце не менее 12 часов. Для лучшего вкуса перед использованием храните в сухом прохладном месте в течение 2-3 недель.После открытия хранить в холодильнике.

    • Facebook
    • Twitter
    • Pinterest13

    Как хранить морковь

    Изображение вверху — Морковь Музейная пирамида из моркови

    Важное уведомление об авторских правах: Copyright 1996-2021 Всемирный музей моркови.


    В течение первых пяти месяцев хранения морковь фактически увеличит свою Содержание витамина А; и, если они защищены от тепла или света, могут удерживать питательные вещества контент еще на два-три месяца.Хрустящая текстура моркови — это результат уплотнения клеточных стенок неперевариваемыми пищевыми волокнами целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин.

    В Уловка сохранения свежести корней моркови состоит в том, чтобы минимизировать количество влагу они теряют. Морковь с толстой сердцевиной хранит лучшее.

    Основные способы хранения моркови: —

    Холодильное оборудование — Замораживание — В микроволновке — Консервирование (розлив) — Сушка — Травление — Подземное корневое хранилище — осталось в земля.

    Варенье (Музей веб-страницу здесь) или Мармелад (другой Страница музея!)

    Также прочтите полное руководство USDA по домашнему консервированию, редакция 2009 г. — здесь.

    Здесь очень информативное видео на Youtube — https://youtu.be/exXMVJF4peM


    СОВЕТЫ: ​​

    Покупка — Грязь на корнеплодах помогает сохранить их защитную кожу и гарантирует, что они будут держаться дольше. Предварительно нарезанная морковь или мини-морковь имеют гораздо более короткий срок хранения, чем целая морковь, которая не была очищена или нарезана.

    Не бойтесь шаткой моркови, она такая же вкусно и подходит для супов и рагу.

    Хранение — Выньте морковь из пластиковой упаковки, чтобы потоотделение, которое приводит к образованию плесени. Морковь следует хранить в сыром виде. ящик для овощей в холодильнике. Сморщенную или эластичную морковь можно восстанавливается путем замачивания в холодной воде. Если у вашей моркови листья целы, отрежьте их перед хранением. Листья вытягивают влагу из корней, вызывая ваша морковь станет гибкой намного быстрее.

    Заморозка — Морковь хорошо замораживается. Нарезать, бланшировать на 3 минут, процедите и заморозьте. Вы также можете заморозить тертую морковь для приготовления тортов. или морковные кексы. Срок службы морозильной камеры до 1 года

    Использование — Морковь настолько универсальна. Вы можете использовать их в все, от болоньезе до сока, ваше дело! Почистите или соскребите морковь вместо того, чтобы чистить их. Вы сэкономите время, произведете меньше отходов и сохраните питательные вещества, содержащиеся в коже.

    Полезно знать! — Листья моркови полны питательные вещества и витамины. Их можно смешивать и добавлять в песто, супы или бульоны.


    Препарат Fresh Carrots — Сначала удалите зелень как можно скорее, так как она отводит влагу от корня. Плотно закройте немытые морковь в полиэтиленовом пакете в самая крутая часть холодильника. Стирать непосредственно перед использованием, так как добавленный влага в пакете может привести к его порче.После обнажения морковь начинает слабеть проветрить.

    Возможно, лучший способ насладиться свежесобранной морковью — съесть ее сырой или просто приготовьте их на пару или отварите. Для нежной молодой моркови просто хорошо ее почистите. прежде чем выбрать любой из подходов. Более крупная морковь, может иметь жесткую кожуру и иметь слишком сильный аромат. Постарайтесь противостоять отслаиванию как можно больше добро находится в коже или близко к ней.

    В зависимости от того, насколько свежая у вас морковь, ее хватит примерно на 10 дней и наверное дольше.Идеально вырастить собственное — это путь, потому что они очень легкие со многими разновидностями, подходящими для ванн в патио и традиционным большим садовым разнообразием. Это означает, что вы можете просто собрать все, что вам нужно, а остальное оставить в земле. Если вы ограничены в пространстве или мотивации, купите самое свежее, что сможете найти.

    Морковь также следует хранить подальше из яблок, груш, картофеля и других фруктов и овощей, которые производят газообразный этилен, так как он сделает их горькими.Подробнее здесь (pdf)


    Холодильник — Морковь можно хранить в холодильнике на срок до двух-трех месяцев при правильной подготовке к хранению. Удалите всю зеленую щетину, чтобы морковь не загнила. (оставшиеся прикрепленные листья моркови вытягивают влагу из корня и сушат его быстро). Разрешить морковь внешняя кожа сушиться на солнце в течение дня или около того. Не мойте, пока не будете готовы к употреблению моркови. Поместите морковь в холодильник.

    Некоторые люди рекомендуют выстелить ящик для овощей в нижней части холодильник с толстым слоем впитывающей кухонной бумаги.Это сохранит морковь более свежая на гораздо более длительное время. Убедитесь, что морковь высохла перед положить их в холодильник, особенно если вы покупаете их в полиэтиленовых пакетах. Проверить газету один или два раза в неделю. Если он влажный, выстелите его сухой бумагой и Вы можете просто высушить старую бумагу и использовать ее в следующий раз. Не нужно бросать это прочь каждый раз. Морковь выделяет много влаги в холодильнике, и это важно, чтобы они оставались сухими. Если вы покупаете действительно свежую морковь с зелень нетронутой, не забудьте удалить их как можно скорее.Так они продержатся дольше.

    Второй способ охлаждения — В таз с водой положите морковь. в большой миске так, чтобы между верхом морковь и край миски. Наполните чашу чистым (в идеале отфильтрованным) воды. Накройте чашу полиэтиленовой пленкой или закрывающейся крышкой и поместите в холодильник. Меняйте воду один раз в день. Морковь сохранит свежесть и великолепно хрустящим в течение недели.Это не рекомендуется для длительного использования. хранение (не более 2/3 недель), так как морковь может стать слизистой, иметь неприятный запах и потеря вкуса.

    Третий метод — Холодильник — самое популярное место для хранения моркови, К счастью, нет необходимости изобретать велосипед. Морковь останется твердой в холодильнике до месяца, но это не значит, что вы можете бросьте сумку с продуктом в ящик для свежих овощей и положите конец. У моркови есть привычка к высыханию, но проблема легко решается небольшим количеством воды.В качестве как только принесете домой ярко-оранжевых младенцев, поместите их в пластиковый контейнер, наполненный водой, чтобы они полностью погрузились в воду. Примечание: если ваш морковь пришла с прикрепленными зелеными ботвами, не забудьте сначала срезать их стебли всасывают воду из стержневого корня (т.е. той части, которую вы едите) и будут ваша морковь станет мягкой, если ее не удалить. Как только морковь пропитается, закройте крышкой. посуду Tupperware для герметичного закрытия и храните ее в холодильнике вдали от другие фрукты и овощи, из-за которых они быстрее испортятся.Следуйте этим и ваша морковь останется твердой и хрустящей всего до четырех недель. обязательно меняйте воду каждые четыре-пять дней, иначе они могут стать грубыми прежде чем вы сможете добраться до них.


    В микроволновой печи — Исследования показали, что микроволновое бланширование не всегда является эффективным методом. поскольку некоторые ферменты не могут быть инактивированы. Это может привести к некачественному замороженные овощи с неприятным цветом, неприятным привкусом и плохой текстурой.Если побледнение делается в микроволновой печи согласно индивидуальным инструкциям производителя. Бланширование в микроволновой печи не экономит ни времени, ни энергии.
    Как правильно приготовить морковь в микроволновке. Вот как мы это делаем. Возьмите подходящую посуду со съемной крышкой, мы используем посуду из пирекса и крышку (это микроволновая печь, жаропрочная стеклянная посуда). Возьмите примерно полкилограмма моркови (полкило) и положите в блюдо. Это может быть целая морковь или нарезанная, без разницы. Вскипятите немного воды в чайнике и залейте кипятком морковь, чтобы покрыть ее, затем немедленно слейте воду, оставив морковь все еще влажной и немного воды на дне блюда.Закройте крышку и поставьте в микроволновую печь на полную мощность около 8 минут. Это срабатывает каждый раз.


    Дом Замораживание

    Морковь, как и большинство овощей, необходимо бланшировать. перед замораживанием. Замороженные овощи без бланширования безопасны для употребления в пищу, но имеют нечеткий цвет, текстуру и вкус, а также потеря питательных веществ.

    Бланширование останавливает ферментативную активность, которая гниет овощи.Эти ферменты естественным образом содержатся в овощах, помогая они растут и созревают. Они продолжают действовать после сбора урожая. Замораживание замедляется. подавляют действие ферментов и могут выдерживать отрицательные температуры и продолжать процесс разложения, даже если продукты заморожены. Предварительная обработка пища в кипящей воде или паре убивает ферменты.

    Чтобы заморозить морковь, ее нужно бланшировать, лучше всего бланшировать морковь в кипящая вода. Используйте бланшировщик с корзиной и крышкой или вставьте проволочную корзину в большой чайник с крышкой.Бланширование (ошпаривание овощей в кипятке или приготовление на пару в течение короткого времени) является обязательным условием для замораживания почти всех овощей. Бланширование замедляет или останавливает действие ферментов, что может вызвать потерю вкуса и цвета. и текстуры. Самая молодая и нежная морковь лучше всего замораживается.

    Используйте один галлон воды на фунт приготовленного овощ. При соблюдении этих пропорций вода должна продолжать кипеть, когда овощи опускаются в воду. Положите морковь в корзину для бланширования. и опустить в бурно кипящую воду.Закройте бланшировщик крышкой. Начинать отсчет времени бланширования, как только вода снова закипит. Время целая морковь — минимум 5 минут.

    Держите высокую температуру, чтобы вода продолжала варить на протяжении всего процесса бланширования. Выберите молодой, нежный, без сердцевины, морковь средней длины. Снять верхушки, вымыть и очистить от кожуры. Мелкую морковь оставить целиком. Остальные нарезать тонкими ломтиками, кубиками или вдоль полоски.

    Бланшируйте небольшую целую морковь на 5 шт. минут, нарезать кубиками или нарезать 2 минуты, а продольные полоски — 2 минут.

    Быстро остудить, слить и поместить в пластик. контейнеры, оставляя -дюймовое свободное пространство. Закройте и заморозьте как можно скорее.

    Исследования показали, что микроволновое бланширование не всегда является эффективным методом. поскольку некоторые ферменты не могут быть инактивированы. Это может привести к некачественной заморозке овощи с неприятным цветом, неприятным привкусом и плохой текстурой. Если бланширование сделано в микроволновой печи, следуйте индивидуальным инструкциям производителя. СВЧ бланширование не экономит ни времени, ни сил.

    Как долго их можно замораживать? Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали. Холоднее (при глубокой заморозке) лучше, чем отсеки без замораживания, которые на самом деле работают при температуре выше точки замерзания (вот как тают лед). Вакуумная упаковка увеличивает срок хранения возможность тоже. Более толстые пакеты также помогают предотвратить ожог в морозильной камере.

    В целом до 9 месяцев в «зиплок» пакет в обычной морозильной камере и 14 месяцев в глубокой заморозке в вакуумной упаковке сумка.После этого морковь не вызовет тошноты; они просто не будут иметь вкус как хороший.

    Урожай моркови на пике зрелости но не старые — они становятся жесткими и волокнистыми; моложе лучше, чем старше. Процесс сразу после сбора урожая или до тех пор храните охлажденным в холодильнике или со льдом. Если замороженная морковь становится эластичной после приготовления, обычно это происходит из-за того, что морковь была либо старой, либо пережаренной. Это займет всего 2 до 5 минут, чтобы бланшировать морковь, а затем сразу же погрузить ее в ледяную воду.


    Консервирование (или розлив) — Консервированную морковь нужно обрабатывать в автоклаве. Не могу в воде баня консервов. Чтобы безопасно консервировать морковь, следуйте этим простым инструкциям;
    1. Выберите небольшую морковь, предпочтительно от 1 до 1 1/4 дюйма в диаметре. Крупная морковь часто бывают слишком волокнистыми. Вымойте, очистите и снова помойте морковь. Нарезать или нарезать кубиками.
    2. Hot Pack — залейте морковь водой и доведите до кипения. Тушить 5 минут. Разложите по банкам с горячими напитками, оставив свободное пространство в 2,5 см.Добавьте 1/2 чайной ложки соли к пинтам; По желанию, от 1 чайной ложки до литра.
    3. Заполните банки кипящей водой на глубину 2,5 см.
    4. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Отрегулируйте двухсекционные крышки и обработайте.
    5. Обработка в консервном банке с циферблатным манометром при давлении 11 фунтов или Устройство для консервных банок с избыточным давлением при давлении 10 фунтов: пинты в течение 25 минут и кварты в течение 30 минут.


    Травление — Еще один отличный способ сохранить лишнюю морковь — мариновать ее, обычно в уксус.

    Уксус — очень кислая жидкость (уксусная кислота). Уксусная кислота — это общий консервант, подавляющий многие виды бактерий, дрожжей и формы меньшей степени

    Очень мало микроорганизмов (например, бактерий и грибков, вызывающих портятся) могут выжить в такой кислой среде. Уксус изменяет pH значение для предотвращения работы ферментов в микроорганизмах.

    Среди прочего, он может разрушать их клеточные стенки и предотвращать их собственные ферменты работают (ферменты чрезвычайно чувствительны к pH).

    Есть небольшое количество микроорганизмов, которые адаптированы к выжить в экстремальной кислотности. Однако эта адаптация не позволяет им выживание в более «нормальных» условиях. Поэтому все, что может выжить в уксусе, вряд ли выживет на вашей кухонной поверхности, и то же самое верно и наоборот.

    Следовательно, поскольку практически ничто не может колонизировать то, что находится в уксус, еда будет очень эффективно сохранена.

    Попробуйте эти рецепты. Из маринованной моркови можно отлично заправиться с карри, и добавить в салаты пикантные кисло-сладкие нотки.

    Рецепт засолки 1

    Ингредиенты

    8 унций. морковь, очищенная и нарезанная спичкой палочки длиной около 2 дюймов
    1 ст. крупная соль
    1 стакан рисового винного уксуса
    2 ст. светло-коричневый сахар
    хлопья измельченного красного перца чили по вкусу

    Положите морковь в миску и перемешайте с солью.Дайте настояться 1 час. Хорошо слейте воду.
    Тем временем смешайте уксус, коричневый сахар и хлопья чили в небольшом кастрюля. Нагрейте на умеренном огне, пока сахар не растворится. Дать остыть до комнатной температуры.
    Добавьте уксусную смесь к моркови и хорошо перемешайте. Разрешить мариновать За 1-2 часа до подачи на стол или храните накрытым в холодильнике до 2 недели.
    Выход: примерно 1-1 / 2 стакана.

    Рецепт маринования 2

    Маринованный огурчик и морковь

    Ингредиенты 2 моркови, нарезанные соломкой 2 огурца, очистить от семян и нарезать нарезать соломкой 2-3 зеленых перца чили, очищенных от семян и измельченных чайных ложек порошка куркумы асафетида чайная ложка семян горчицы 1 чайная ложка сока лайма 1 чайная ложка горчицы или кунжутное масло Соль и сахар по вкусу.

    Процедура Возьмите большую миску из стекла или нержавеющей стали и добавьте полоски огурцов, жульены из моркови, нарезанный зеленый перец чили, сок лайма, соль и сахар. Хорошо перемешайте и оставьте на 15-20 минут. потом слейте воду с овощей. Нагрейте масло и добавьте горчицу. семена, асафетида и порошок куркумы. Как только семена горчицы начнут брызги, выключите огонь и добавьте масло и темперированные специи в смесь моркови и огурца.Хорошо перемешайте все вместе и подавайте немедленно. Этот рассол можно хранить в холодильнике до пяти дней. Делать обязательно храните его в контейнере из нержавеющей стали или стеклянной банке.


    Как сушить морковь — Морковь сушить невероятно легко! Просто добавьте морковь и затем вымыть и очистить. Нарезать морковь ломтиками 2-4 мм и выложить на подносы вашего Ezidri, убедившись, что части не соприкасаются.Обезвоживать при 55 ° C (Snackmaker — Medium) в течение 10 часов.

    Вы также можете натереть морковь на терке и приготовить собственную обезвоженную. морковные хлопья. Они должны высохнуть от 6 до 10 часов. размещать на сетчатых листах.

    Морковь на 88% состоит из воды, поэтому она значительно уменьшится в размере. Вы можете захотеть для конденсации лотков через несколько часов в процессе сушки. Когда все будет готово, морковь должна быть хрустящей на ощупь без видимых следов влаги.

    Сушеная морковь может использоваться непосредственно в рецептах, где она впитает много воды. Еще одна отличная идея — положить кусочки сушеной моркови в еду. измельчить и превратить в мелкий порошок, который отлично подходит для супов, запеканок, напитки и многое другое. В этот раздел включены несколько рецептов, по которым использование морковного порошка — обязательно проверьте их!

    Для хранения кусочков, хлопьев или порошка моркови поместите в герметичный контейнер. в прохладном, сухом, темном месте.


    Подземный корневой погреб — Для длительного хранения свежих продуктов хранение моркови, использование подземного корневого хранилища. Приготовьте морковь как вы собираетесь хранить их в холодильнике. Затем упаковать в контейнеры в окружении соломы, влажного песка или опилок для хранения на открытом воздухе яма или корневой погреб. Поместите их в область чуть выше 32 градусов по Фаренгейту с Влажность 95 процентов.

    Традиционно это делалось в яме или прищепке со слоем соломы и почвы на сверху вместе с картошкой.Зажим сохраняет корни прохладными и слегка влажными. Если есть старый холодильник, из него получится очень хороший магазин. Пластиковые пакеты с лунки тоже неплохие, но корням должно быть прохладно, иначе они будут росток. Иногда рекомендуется хранение в песке и почве, но это может создать землистый, древесный привкус моркови. НЕ храните рядом с яблоками!

    Метод консервирования корнеплодов был известен как «зажим», и он предполагалось хранить овощи в так называемых «зажимах».Принципы были:

    • хранить только те овощи, которые были в хорошем состоянии, и удалять лишние стебли и листья, которые могут сгнить при хранении

    • , чтобы овощи оставались слегка влажными, чтобы они не пересыхали при этом не допускайте попадания влаги, которая могла бы вызвать их гниение

    • для предотвращения попадания на них мороза

    • , чтобы на них не попал свет.

    Как хранить морковь в подвале дома

    Если вы хотите сэкономить место в холодильнике и иметь доступ в подвал или погреб, вы можете засунуть туда морковь вместо. Морковь с радостью проживет в прохладном темном помещении до шести месяцев. Вода для этого метода не нужна — просто кладите немытую морковь (зеленые ботвы сняты) в большое ведро и засыпать песком. Этот вариант отличается от удобен как холодильник, но идеально подходит для длительного хранения.


    Песочницы — Если у вас есть место, например, в прохладном гараже, попробуйте песочницу метод —

    Простая альтернатива для небольшого и среднего количества корнеплодов овощи стоит приподнять до первых заморозков (кроме пастернака, т.к. упомянутые выше) и храните их в коробках в контролируемых условиях. Сделать это вам понадобится прохладный (но не морозный) темный сарай или подвал и запас подходящие коробки или кадки. Лучше всего подойдут прочные пластиковые крышки с крышкой, потому что они устойчивы к грызунам и прослужат бесконечно: деревянные ящики или ящики выглядят отлично, но длится всего несколько сезонов и быстро становятся мишенью для мышей и крыс.Вы будете также нужен упаковочный материал, такой как влажный компост без торфа или садоводческий (острый) песок, чтобы корни были отделены друг от друга (что помогает предотвратить распространение гнили) и предотвратить потерю влаги.

    Поднимите корни как можно осторожнее. Вырежьте или скрутите листва с них близко к кроне, стараясь не повредить корень сам. Удалите излишки почвы щеткой, но НЕ МОЙТЕ КОРНИ. Промытые корни могут красиво смотрятся, но держатся не так хорошо, как мутные.

    Отсортируйте корни на две стопки: идеальные и стопки с любым видимые порезы, трещины или признаки гнили. Несовершенные должны быть израсходованы быстро или срезать до здоровой мякоти и высушить, мариновать или заморозить.

    Возьмите идеальные корни в свои ящики на складе. Не надо отнеси ящики к корням, если только ты не будешь счастлив нести их, когда они полный!

    Накройте дно ящиков для хранения или ванн слоем компост или песок.Сверху положите слой идеальных корней, от макушки до хвоста, чтобы тратить как можно меньше места. В идеале они не должны касаться друг друга.

    Покройте корни другим слоем компоста или песка и повторять, пока ящик не будет заполнен, посыпав еще одним слоем компоста или песка, и наденьте крышки.

    Убедитесь, что морковь не хранится в очень влажных условиях, так как она Склеротинии могут вызвать гниение пушистого грибка, из-за которого они станут черными и тяжело.


    Как хранить морковь (времен Второй мировой войны брошюра — но по-прежнему актуальна!) Официальный буклет здесь.

    Секрет хранения моркови в том, чтобы ее приподнять (тянуть их вверх) в хорошем состоянии. Поднимайте их в сухую погоду, не позднее середина октября. Отбросьте всю морковь с дефектами и все поврежденные или раздвоенные корни. Их не нужно чистить, но следите за тем, чтобы они были достаточно сухими.

    Вам понадобится сухой навес для хранения, если возможно с каменный или бетонный пол и немного влажного песка.Если вы не можете достать песок, земля взята с верха земли, встряхнута через очень мелкое сито и слегка увлажненный, это лучший заменитель.

    Положите попеременно ряды моркови и песка (или земли) на земле, в форме пирамиды или в коробках. Накройте пирамиду или коробку песок (или земля). Для защиты от мороза положите на него слой соломы. В морковь следует хранить корона к хвостику рядами. Используйте морковь по своему усмотрению их, но позаботьтесь о том, чтобы оставшаяся куча всегда была хорошо покрыта.Это мудрый планируйте перестраивать пирамиду хотя бы один раз за зиму. Изображение вверху справа воспроизводится любезно предоставлено отличным сайтом «Присоединяйся ко мне в 1900-е» — здесь


    Шейкеры — 1843

    Указания по консервированию овощей на зиму напечатано в издании The Gardener’s Manual 1843 года, изданном Соединенными Штатами Америки. Общество (Шейкеры). Метод похож на другие методы девятнадцатого века, хотя описанная «круглая» форма была уникальной для шейкеров:

    Свеклу и морковь собирать до сильных морозов Осенью срезают верхушки и закапывают корни в песок в теплом погреб.Хороший способ сохранить свеклу и морковь свежими в течение зимы. есть, уложить их круглой формы на дно погреба, с корнями в центре и головами наружу; первый ход корней засыпать песком; тогда наложить на них другой путь и засыпать песком, как прежде, и так до тех пор, пока все упакованы и покрыты. Песок для моркови должен быть очень сухим, иначе они будут гниль; для свеклы он может быть влажным, но не мокрым. Сельдерей сохраняется в том же способ.Лук и репа хорошо хранятся на помостах или в бочках, в сухом прохладном месте. погреб. (Руководство садовника, 1843 г.)

    Краткая история выращивания моркови в США в девятнадцатый век объясняет, как они стали выращиваться в Соединенных Штатах (pdf — Источник — Семейная реликвия Огород, информационный бюллетень о расширении кооператива Корнелла 177). (ссылки в тексте pdf — 2. Бёрр, Фиринг, мл. Полевые и садовые овощи Америки. Бостон, 1865 год.3. Бёрр, Фиринг, младший. Садовые овощи и способы их выращивания. Развивайте их. Бостон, 1866 г.


    Оставлено в земле — Морковь также можно оставить на хранилище в земле, где они росли. Уйти в землю — вариант, но корни, оставленные в земле слишком долго, могут стать деревянистыми и склонными к растрескиванию.

    Для хранения моркови на зиму в земле нужно сильно мульчировать грядка, где растет морковь, с соломой или листьями.Оставлять ботва моркови цела. Убедитесь, что мульча надежно прижата к верхушкам морковь. Глубина мульчи должна быть не менее 6 дюймов. Также это работает лучше всего если у вас есть свободно дренируемая почва.

    Однако будьте осторожны, когда вы перезимовываете морковь в молотый, ботва моркови со временем отомрет на морозе.

    Корень моркови ниже подойдет и, вероятно, будет иметь приятный вкус. слаще, как морковь, подслащивают в холодных условиях.. После того, как вершины умрут, ты могут возникнуть проблемы с поиском корней моркови. Поэтому я бы посоветовал вам отметить расположение моркови перед мульчированием.

    Чтобы облегчить зимнюю перекопку, засыпьте ряды листьями или соломой, а затем слоем. из пластика, затем еще один слой листьев или соломы. Пластик держит дно слой мульчи сухой, чтобы было легче копать морковь при замерзании земли. Сделайте верхний слой мульчи глубиной в 30 сантиметров и утяжелите его, чтобы не было листьев. или солома от сдувания.Так морковь хранится до 6 месяцев. Обязательно выкопайте морковь весной до того, как более теплая погода заставит морковь начать расти опять таки. В теплую погоду храните в холодильнике.


    История Wild Carrot Сегодняшнее питание Рецепты выращивания Полезные ссылки Главная Контакты — ПОИСК ПО САЙТУ

    Рецепт маринованного халапеньо (jalapeño escabeche)

    Эти мексиканские маринованные перец халапеньо, морковь, лук и чеснок сочетаются с тако, буррито или практически любым мексиканским блюдом, которое вы только можете придумать.

    Я люблю острую пищу, но халапеньо — это не то, что я использую в тоннах одновременно. Поскольку я чувствую себя немного странно, просто покупая один перец, остальная часть мешка обычно портится. Осознав, как легко приготовить маринованный перец халапеньо, я не думаю, что когда-нибудь снова наткнусь на пакет с полуразложенным перцем халапеньо на дне своего овощного ящика.

    Пирог и пикантность, эти соленые огурцы отлично подойдут к морозному пиву и могут быть использованы в качестве приправы к любимому мексиканскому блюду.Я даже люблю добавлять их в бутерброды, такие как бан ми и торта.

    Я сделал небольшую порцию для тех из нас, у кого есть крошечные холодильники, но если у вас есть место, это отличный способ сохранить ту гигантскую пачку халапеньо, которую вы купили в Costco на прошлой неделе.

    Маринованный халапеньо (escabeche)

    Ингредиенты

    • 1/2 стакана

      белого уксуса

    • 1/2 стакана

      воды

    • 1

      лавровый лист

    • 2 столовые ложки

    • кошерной соли черный перец горошком

    • 2 чайные ложки

      меда (по желанию)

    • 6

      перец халапеньо (нарезанный колесами 1/4 дюйма)

    • 1

      морковь (очищенная и нарезанная колесами 1/4 дюйма)

    • 1 средний

      лук (очищенный и нарезанный 16 дольками)

    • 6 зубчиков

      чеснок (очищенный)

    Шаги

    1. Удалите семена и белую сердцевину халапеньо, если хотите, чтобы они были менее острыми

    2. ингредиенты в инертной кастрюле (из нержавеющей стали) и довести до кипения на среднем огне.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.