Можно ли на соленом сале жарить картошку: Картошка жареная на соленом сале

0 Comments

Содержание

Можно ли жарить картошку на соленом сале. Жареная картошка со свиным салом

С салом представляет собой очень калорийное и сытное блюдо, его любят практически все люди. Также следует отметить, что в приготовлении такого простого украинского обеда нет ничего сложного. Сделать его в домашних условиях сможет каждый человек.

рецепт приготовления

Рассматриваемое блюдо пользуется большой популярностью не только в нашем государстве, но и во всех странах СНГ. Этот обед имеет украинское происхождение, а также совершенно разные рецепты приготовления.

Так какие продукты нам понадобятся, чтобы сделать такое вкусное и сытное блюдо, как жареная картошка с салом? Для этого необходимо запастись:

  • картофельными клубнями среднего размера — 5 шт.;
  • поваренной мелкой солью — около 1/2 ст. л.;
  • салом соленым — примерно 80 г.

Подготовка компонентов (сала и картофеля)

Жареная картошка с салом готовится довольно просто. Но прежде чем приступить к термической обработке вышеупомянутых ингредиентов, их следует поочередно обработать. Для начала необходимо почистить картофельные клубни. Шинковать их можно разными способами. Кто-то режет клубни ломтиками, а кто-то — соломкой.

Что касается соленого сала, то с него удаляют излишки соли и промывают. Далее, кусок свиного жира высушивают бумажными полотенцами и шинкуют средними кусочками.

Процесс приготовления блюда на плите

Жареная картошка с салом получится вкуснее, если ее готовить в глубокой чугунной сковороде. Для этого посуду ставят на сильный огонь, а затем выкладывают кусочки свиного жира.

Растапливать сало следует до тех пор, пока оно не преобразуется в поджаристые шкварки. Как только весь жир выйдет и покроет дно сковороды, шкварки убирают в отдельную тарелочку. В это же время в горячую посуду с растопленным салом выкладывают весь картофель. Не мешая, его тут же накрывают крышкой. В таком виде овощи жарят на сильном огне около 4 минут. После этого их мешают и продолжают готовить еще в течение 5 минут.

По прошествии времени картофель солят по своему вкусу. Перемешав продукт, его жарят еще примерно 10 минут, но уже на малом огне.

Как только картошка станет мягкой, к ней добавляют ранее приготовленные шкварки. Снова перемешав ингредиенты, их снимают с плиты и открывают крышку (чтобы овощи не запотели).

Подаем к обеденному столу

Жареная картошка с салом на сковороде — это высококалорийное и не очень полезное блюдо. Поэтому употреблять его слишком часто не рекомендуется. Приготовив обед для своей семьи, его в горячем виде выкладывают на тарелку, а сверху посыпают свежей рубленой зеленью. Подают жареный картофель к столу вместе с хлебом и домашними маринадами.

Пошаговый рецепт жареной картошки с салом и луком

Все варианты приготовления рассматриваемого обеда очень схожи друг с другом. Однако каждый кулинар предпочитает использовать определенный рецепт.

Самый простой способ создания вкусного домашнего блюда был представлен выше. Если вы хотите получить более ароматный обед, то рекомендуем воспользоваться представленным рецептом.

Для его реализации необходимо приобрести:

  • картофельные клубни среднего размера — 5 шт.;
  • соль поваренную мелкую — около 1/2 большой ложки;
  • сало соленое — примерно 80 г;
  • лук репчатый — 2 крупные головки;
  • лук зеленый, укроп свежий — по среднему пучку;
  • масло подсолнечное — по усмотрению.

Обработка продуктов (предварительная)

Жареная картошка с салом, приготовленная по этому рецепту, получается более сытной, ароматной и вкусной. Прежде чем сделать такой обед, клубни овощей чистят, шинкуют ломтиками, после чего выкладывают на чистое махровое полотенце и хорошенько высушивают. Далее, подготавливают и репчатый лук. Его режут полукольцами. Что касается зелени, то ее мелко рубят ножом. Сало для такого блюда берут слегка подкопченное. Его очищают от излишек приправ и шинкуют кубиками.

Процесс жарки калорийного обеда на плите

Фото жареной картошки с салом вы можете увидеть в данной статье. Для приготовления такого блюда чугунную сковороду сильно разогревают на плите. Затем в нее добавляют подсолнечное масло (около 5 больших ложек). После этого в посуду всыпают весь заранее обработанный картофель. Не мешая овощи, их плотно накрывают крышкой и готовят на сильном огне около трех минут.

Спустя время к картофелю добавляют подкопченное сало. Перемешав продукты, их снова накрывают крышкой и жарят при высокой температуре около 5 минут. За это время ингредиенты должны немного подрумяниться. Как только вы почувствуете, что картофель становится мягким, к нему следует выложить полукольца репчатого лука. Не мешая компоненты, их продолжают жарить на малом огне около 2 минут. Далее продукты солят и перчат по вкусу. В этот же момент их мешают деревянной лопаткой.

После того как картофель станет полностью мягким, к нему выкладывают мелко нашинкованный зеленый лук, а также свежий укроп. В таком виде блюдо выдерживают на слабом огне около двух минут, после чего снимают с плиты и открывают крышку. Перемешав овощи с салом и с зеленью посредством лопатки, их подают к обеденному столу.

Как употреблять?

Подавать зеленью и салом следует только в горячем виде. Для этого готовое блюдо распределяют по тарелкам. При необходимости его можно дополнительно сдобрить ароматными специями, а также добавить небольшое количество свежей сметаны.

Употреблять готовый обед желательно вместе с кусочком хлеба и такими маринадами, как соленые помидоры, огурцы или квашеная капуста. Приятного аппетита!

Подведем итоги

Многие диетологи запрещают употреблять в пищу такие блюда, как особенно вместе с салом. Но иногда так хочется побаловать себя вкусным и не очень полезным обедом. В этом случае предлагаем сделать его так, как было описано выше.

Следует особо отметить, что к жареному картофелю кроме сала можно добавить и другие ингредиенты. Среди них особой популярностью пользуются такие изделия, как сосиски, ветчина, колбаса и прочее. Тут все зависит от фантазии кулинара.

Казалось бы, что может быть проще жареной картошки. Но, оказывается, есть некоторые секреты в ее приготовлении. Если вы хотите получить румяную, хрустящую корочку снаружи и мягкий картофель внутри, нужно придерживаться некоторых простых правил. Итак, давайте подробно рассмотрим рецепт поэтапного создания жареной картошки на свежем сале.

Рецепт жареной картошки с салом и луком

Кухонная техника и утварь: глубокая миска, сковорода, разделочная доска, нож, варочная плита.

  • Перед жаркой держите картофель в воде, затем перед жаркой удалите всю лишнюю влагу.
  • Во время жарки не жалейте растительного масла, картофель его очень любит.
  • Чтобы получить румяную, хрустящую корочку, перемешивайте картофель осторожно и мало. Также не стоит его накрывать крышкой.
  • Также многое зависит от самого сорта картофеля. Во время его покупки озвучьте продавцу, для чего она вам нужна. Зачастую хорошие продавцы рекомендуют взять именно те клубни, которые подходят для жарки.
  • Соль добавляйте в конце готовки, чтобы картофель не развалился.
  • По такому же принципу вы можете приготовить жареную картошку на соленом сале.

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

Уважаемые кулинары, а теперь предлагаю вам посмотреть короткое видео, в котором очень подробно изложен весь рецепт приготовления вкусной жареной картошки с салом на сковороде.

https://youtu.be/Y-oHbXwSOHI

А вот еще один интересный вариант жарки картофеля с помощью мультиварки. Если вы являетесь владельцем такой техники, рекомендую ею воспользоваться в таких целях. Вы получите не только вкусный продукт, но и полезный. Ведь мультиварка сохраняет все витамины продуктов намного лучше, чем сковорода.

Все мы знаем, что жареный картофель не очень полезен для нашего организма, поэтому увлекаться им не стоит. А картофель, приготовленный в мультиварке, более-менее безвреден, поэтому ничего плохого от него ждать не стоит, просто наслаждайтесь вкусным ужином.

Жареная картошка с салом в мультиварке

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: на 4 человека.
Калорийность: 120 ккал на 100 г продукта.


Кухонная техника: мультиварка, пластиковая лопатка.

  • Самым лучшим салом для жарки картофеля является свежая корейка.
  • В кушанье можете добавлять любые специи, зелень и овощи по вашему усмотрению.

Пошаговый рецепт


Видеорецепт

Уважаемые читатели, приглашаю вас посмотреть короткое видео, в котором очень подробно изложен весь процесс приготовления вкусной картошки с салом. Вы увидите, как можно нарезать продукты и что получится при полной готовности.

Варианты подачи

  • Картофель можно подавать в общем блюде или порционных тарелках. Посыпьте ее нарезанной зеленью укропа, петрушки, лука или любой другой.
  • Она может быть полностью самостоятельным блюдом или отличным гарниром к мясу и рыбе.
  • Любой свежий салат или маринованные продукты станут отличным дополнением для нашего блюда.
  • Очень вкусно сочетается жареная картошка с салом и любыми грибами.

Варианты приготовления

  • Многие люди отказываются от сала, потому что считают его вредным. Также до недавних пор и я была уверена, что сало вредит фигуре. Но оказывается, что нанести такой вред оно может только к том случае, если есть его без меры. Но если есть 30 г сала с утра, то оно принесет максимум пользы вашему организму. Его лучше солить самостоятельно и хранить в холодильнике либо морозилке.
  • А теперь я вам хочу оставить несколько очень доступных рецептов приготовления вкусного сала. Просто заходите сюда, и вы узнаете, в домашних условиях по очень простому методу. У меня есть знакомый фермер, который снабжает нас вкусным салом. Также он делится со мной вкусными рецептами его засолки, и этот один из них. Попробуйте и вы, вам обязательно понравится.
  • А вот отличная идея, —как коптить сало—. У нас дома есть самодельная коптильня, которая очень помогает справиться с этим процессом. Зачастую такое блюдо является зимним продуктом. Но как же без сала на природе в майские праздники?
  • Чтобы получить максимум пользы, приготовьте —картошку с салом в духовке—.
    Во-первых, это очень простые и доступные продукты, во-вторых, весь процесс готовки не отвлечет вас надолго, и в-третьих, это вкусно и сытно, вашим домочадцам обязательно понравится!
  • И напоследок, оставлю вам самый вкусный рецепт . Мне нравилось, как в одном мясном магазине продавали такое блюдо, и я решила узнать, из чего они делают маринад. Вот теперь делюсь с вами этим очень простым процессом.

Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодня я стала для вас полезной, и у вас на ужин жареный картофель с салом. Если у вас возникли какие-либо предложения или дополнения, оставляйте их в комментариях, я с удовольствием ознакомлюсь. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото

Жаренный на сале картофель – простое и здоровое блюдо, позволявшее нашим предкам, не знавшим разносолов, сохранять трудоспособность в течение всего дня.

Сало можно обжарить заранее, но, чтобы дольки картофеля не пригорали, их следует выкладывать на хорошо разогретую сковороду подсоленными. Прочная румяная корочка, которая при этом образуется, позднее удержит форму пропаренных под крышкой картофельных кусочков, чтобы блюдо не превратилось в кашу. Крупные луковые колечки придают кушанью непередаваемый аромат и оттеняют вкус свиного смальца.

Заключительным аккордом станет введение рубленого чеснока и специй.

Ингредиенты

  • картофель 5-6 шт.
  • сало 150 г
  • масло растительное 3-4 ст. л.
  • лук репчатый 1 шт.
  • чеснок 2-3 зубка
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый 2-3 щепотки
  • зелень для украшения

Приготовление

1. Для приготовления жареной картошки по данному рецепту, подойдет свежее или соленое сало. При использовании соленого продукта, его желательно хорошо промыть от лишней соли и обмакнуть салфетками от лишней влаги. Нарежьте небольшими пластиками средней толщины. Возьмите сковороду для жарки, налейте масло и хорошо разогрейте. На горячую сковороду выложите нарезанное сало.

Сделайте огонь небольшими и обжарьте кусочки до румяного цвета 5-8 минут. За это время растопится жир, на котором будет обжариваться картошка. Когда кусочки сала зарумянятся, достаньте их из сковороды на салфетку.

2. Тем временем очистите картошку, промойте и обсушите. Нарежьте брусочками. Добавьте в сковороду с растопленным горячим жиром. Установите на сильный огонь и обжарьте 8-10 минут, время от времени перемешивая, до золотистости. Проследите, чтобы картофельные дольки зарумянились со всех сторон.

3. Когда все кусочки зарумянятся, можно переходить к следующим шагам.

4. Очистите крупную луковицу. Нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте к картошке. Не уменьшая огонь, продолжите обжаривать 3-5 минут, время от времени перемешивая чтобы лук стал мягким. После сделайте огонь небольшим и обжарьте 5-8 минут под крышкой.

5. Нарежьте очищенный чеснок соломкой. В сковороду добавьте золотистое сало, чеснок, соль и молотый перец. Перемешайте и готовьте на маленьком огне 8-10 минут под закрытой крышкой.

6. Отключите огонь и посыпьте рубленой зеленью. Блюдо готово. Подавайте сразу к столу со свежими или маринованными овощами.

Жареная картошка с салом — это только на первый взгляд простое в приготовлении и не слишком оригинальное блюдо. На самом деле приготовление такого лакомства требует от кулинара внимательности, умения следовать рецепту и контролировать процесс обжаривания. Но результат обязательно порадует: при правильной жарке картофель с салом (а также с чесноком, с грибами и с луком) получается хоть и калорийным, но фантастически вкусным.

И салом получается жирной, сытной, вредной, но волшебно вкусной и ароматной, так что от нее никому не удастся отказаться.

Ингредиенты :

  • – 500 гр.;
  • лук – 2 шт.;
  • сало – 150 гр.;
  • соль и перец – по вкусу.

Тщательно выбранное сало – оно обязательно должно быть с мясной прослойкой – необходимо нарезать толстыми ломтиками и обжарить на сухой сковороде. Когда жир вытопится, а слой мяса приобретет коричневатый цвет, к салу можно выложить мелко нарезанный лук (для еще более изысканного вкуса – пару зубцов давленого чеснока), чтобы пассеровать его до золотистости на среднем огне.

В это же время очистить картофель и, нарезав его небольшими ломтиками, отправить на сковороду. Готовить жареную картошку с луково-сальной поджаркой нужно до того момента, как она покроется аппетитной золотой корочкой, затем добавить соль с перцем по вкусу, аккуратно перевернуть массу и жарить еще 7-10 минут до мягкости.

Совет! Блюдо с хрустящей корочкой и внутренней мягкостью готовится на сковороде без крышки, в то время как мягкая и рыхлая картошка получается при обжаривании под накрытой крышкой.

Как просто пожарить картошку с салом на сковороде

Румяная и хрустящая сверху, мягкая и нежная внутри – такова правильно поджаренная на сковороде картошка с салом. Приготовить ее совсем просто, если следовать рецепту и не отвлекаться от процесса жарки.

Читайте также: Что приготовить из чесночных стрелок – 7 рецептов

Ингредиенты :

  • картофель – 700-800 гр.;
  • сало – 150 гр.;
  • соль – щепотка.

По желанию сало избавить от шкурки, нарезать его небольшими толстыми ломтиками, одинаковыми по размеру. Избавленный от кожуры картофель вымыть холодной водой, просушить, а затем измельчить длинной и тонкой соломкой. Кусочки сала на медленном огне обжарить 6-7 минут для вытапливания жира, далее выложить к ним картофель, разровнять по поверхности сковороды и, выставив средний огонь, оставить жариться 4-5 минут.

По истечении этого времени нужно аккуратно перевернуть картошку подрумянившейся стороной вверх, а бледным слоем – вниз (это удобно делать широкой деревянной лопаткой), затем оставить блюдо жариться еще 4-5 минут. Далее следует еще одно помешивание-переворот, присыпание картофеля специями по вкусу. Еще через 4-5 минут все будет готово.

Совет! Когда картофель снизу подрумянится и «окрепнет», его можно будет аккуратно переворачивать 2-3 раза после каждых 2-3 минут обжаривания. И никакой крышки – от скапливающегося под ней пара пропадет хрустящая корочка.

Готовим в мультиварке

Сделать такое калорийное и сытное блюдо, как жареная картошка, чуть менее вредным для желудка и фигуры – легко, если это картошка жареная с салом в мультиварке.

Ингредиенты :

  • – 1 кг;
  • сало – 200 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубца;
  • соль, перец, другие специи – по щепотке.
  • петрушка – по вкусу.

Избавленный от кожуры картофель промыть и нарезать небольшими тонкими брусочками (можно использовать фигурный нож). С сала срезать шкурку, если оно соленое – предварительно смыть соль, а затем измельчить небольшими толстыми пластинками.

Мультиварку включить на режим «Жарка» на 5-10 минут, в чашу выложить сало и обжарить его, пока не вытопится жир, а кусочки не станут хрустящими. Далее сало нужно убрать, в мультиварочную чашу добавить немного масла (растительного) и выложить картофель.

Читайте также: Жареные опята с картошкой – 7 рецептов

Сверху выкладывают полукольца лука и высыпают специи, на аппарате снова запускают программу «Жарка», но уже на 25-30 минут, и под закрытой крышкой жарят картошку до золотистого цвета.

По завершении приготовления блюдо присыпают нарубленной зеленью, дополняют хрустящими шкварками, посыпают нарезанным чесноком и подают в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Картошка с грибами жареная на сале

Картошка с грибами жареная на сале не подойдет ценителям здорового питания, но для всех остальных станет настоящим «праздником живота».

Ингредиенты :

  • – 400 гр.;
  • сало – 200 гр.;
  • грибы () – 300 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль – по вкусу.

Картофель начистить, отмыть и нарезать соломкой. Грибы измельчить толстыми брусками или кубиками. Луковицу разделить на полукольца. Сало (как вариант – бекон) нужно нарезать толстыми пластинками и обжарить с обеих сторон для вытапливания жира.

Далее на сковороду добавляют картофель, обжаривают его сначала на среднем огне без крышки, затем, перемешав, на небольшом огне в накрытом виде. После 10-15 минут готовки на сковороду можно класть грибы и протушить с ними картофель до выпаривания лишнего грибного сока.

Когда картошка станет мягкой, на нее высыпают лук, добавляют специи, затем все перемешивают и доводят до готовности еще 4-5 минут.

Можно ли на соленом сале жарить картошку


Картошка жареная на соленом сале

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски

Когда картофель готов к вытягиванию? | Домашние руководства

Автор: Tammie Painter Обновлено 15 декабря 2018 г.

Если у вас есть солнечный участок в саду с рыхлой плодородной почвой, вы можете выращивать собственный картофель ( Solanum tuberosum ). Семенной картофель можно приобрести на соседнем картофельном грядке или приобрести в садовых центрах. В течение двух недель после последней средней даты заморозков в вашем районе залейте семенной картофель в землю. По мере роста растений насыпьте землю вокруг листвы, чтобы поддержать растение и стимулировать формирование клубней.Если вы держите почву влажной и холмистой, ваш картофель будет хорошо расти. Для получения максимального урожая и наиболее ароматного картофеля вам нужно собирать его в правильное время.

Молодой картофель

Молодой картофель — это молодые клубни с растения картофеля. У этого маленького картофеля более мягкая кожица, чем у зрелого картофеля, и его нужно есть вскоре после сбора урожая, поскольку он плохо хранится. Обычно у большинства сортов картофеля требуется около 10 недель после посадки, чтобы получить достаточно большие клубни, чтобы их можно было съесть. Если вы потеряете счет, сколько недель прошло с момента посадки, просто понаблюдайте за своим картофелем; когда он зацветет, он готов к сбору урожая. Вместо того, чтобы выкапывать все растение, осторожно отодвиньте почву и удалите с каждого растения только несколько картофелин. Затем растения могут продолжать расти, давая осенний урожай зрелого картофеля.

Зрелый картофель

Зрелый картофель собирают осенью или в начале зимы, в зависимости от ваших растений и погоды. Подождите, пока вся листва растения не засохнет и не засохнет, прежде чем собирать зрелый картофель.После того, как листва отмерла, выкопайте картофель с одного или двух растений и натрите кожицу картофеля пальцами. Кожицу картофеля, готового к сбору, не так-то просто стереть. Если кожица тестового картофеля все же легко отделяется, подождите еще несколько дней и попробуйте еще пару картофелин.

Правила сбора урожая

После того, как листва вашего картофеля отмерла, как можно скорее удалите ее с картофельной грядки. Листва картофеля может переносить болезни, которые передаются на клубни при контакте с листьями.Кроме того, собирайте картофель в засушливую погоду в течение нескольких дней, чтобы снизить вероятность распространения болезни листьев. Выкопайте картофель и обращайтесь с ним осторожно, чтобы не повредить кожицу и не повредить клубень. Если кожица действительно повреждена, отложите этот картофель и съешьте его в течение нескольких дней после сбора урожая.

Хранение картофеля

При правильном хранении зрелый картофель может храниться несколько месяцев. Первый шаг к правильному хранению — очистить картофель, удалив всю грязь мягкой щеткой или тканью.Не мойте картофель. Затем оставьте картофель на две недели в темном месте с температурой от 45 до 60 градусов по Фаренгейту. Через две недели, если какой-либо картофель выглядит увядшим или мягким, выбросьте его. Храните оставшийся картофель в темном месте, температура которого не превышает 35-40 градусов по Фаренгейту. Если вы держите яблоки, храните их подальше от картофеля, иначе картофель может дать ростки.

.

соленого картофеля — перевод на французский — примеры английский

Эти примеры могут содержать грубые слова на основании вашего поиска.

Эти примеры могут содержать разговорные слова, основанные на вашем поиске.

Предложите пример

Другие результаты

Их земли, урожай которых во многих случаях был посредственным, в меню часто фигурировали соленой, сельди и картофеля, (вареной, жареной или тертой).

Leurs terres étant dans bien des cas peu productions, le hareng salé et les patates (бульоны, гриль или рапе) sont souvent à l’honneur au menu.

Миссис Трембле подала им восхитительный акадский суп под названием фрикот, приготовленный из курицы, картофеля, и соленого лука.

Et, après избегайте remercié chaleureusement leur hôte, Amélie et Nicolas reprennent le large avec le pêcheur, qu’ils remercieront aussi avant de retourner à leur appareil.

Очистить, разрезать пополам, перевернуть (по желанию) и отварить картофель в соленой воде в течение 10 минут.

Éplucher les pommes de terre, les tourner (facultatif) et les porter à ébullition dans une eau salée pendant 10 минут.

Бланшируйте сладкий картофель в соленой кипящей воде примерно 2 минуты.

Повар сорвал картошек в соленой воде и сделал пюре, добавив немного молока.

Картофель отварить в соленой воде , процедить и дать остыть.

Макаябу Конголезское блюдо на основе соленой рыбы со сладким картофелем .

Варить неочищенный картофель в соленой воде около 20 минут, процедить и дать немного остыть.

Cuire les pommes de terre sans les éplucher dans de l’eau salée durant 20 минут (selon la Varété et la grosseur).

Тем временем в небольшой кастрюле приготовьте картофель в соленой воде .

Приготовление. Обжарьте очищенный картофель в соленой воде , слейте воду и дважды разомните.

Preparation Faites cuire les pommes de terre épluchées dans l’eau salée , égouttez-les et Passe-les en Purée.

Прислушайтесь к совету официанта и попробуйте сливочный Bacalhau à Brás: смесь измельченной соленой трески , картофеля и яиц.

Suivez les consils du serveur et essayez le crémeux Bacalhau à Brás, un mélange de morue émincée , de pommes de terre et d’œufs.

Традиционно национальной кухней является «Бакальяу» на основе сушеной соленой трески и картофеля , но в настоящее время Португалия разнообразила свой основной рацион.

Traditionnellement, le plat national est le «Bacalhau» (morue séchée), mais le Portugal, как разнообразный диверсификатор.

Готовьте картофель в соленой кипящей воде до хорошей готовности. Когда картофель готов, снимите кожицу и пропустите его через пищевую мельницу.

Faites cuire les pommes de terre dans l’eau salée pour en faire une purée.Lorsqu’elles sont cuites, enlevez la peau et pasz au moulin à légumes.

Как и его соотечественники из Бретани, Франсуа ест в основном картошек, и соленого масла , и научился плавать еще до того, как не смог даже ходить.

Comme ses compatriotes bretons, François a un régime essentiellement à base de pommes de terre et de beurre salé , и appris à naviguer avant même de pouvoir marcher.

В большой кастрюле приготовьте картофель в соленой воде , пока он не станет мягким. Погрузите их в холодную воду, чтобы они остыли и стекали.

В большой запеканке, pommes de terre dans l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient тендрес.

Картофель варить в соленой кипящей воде.

В другой кастрюле с подсоленной водой варить картофеля до готовности. Слить.

90 мл (6 порций супа) de sucre

Предполагается, что картофель Бернарда происходит от лесоруба (возможно, по имени Бернар), который приготовил этот рецепт из тушеного картофеля с соленого бекона на гриле . Эта еда для бедных обеспечила выживание лесорубов зимой.

Предположим, что que les patates à Bernard proviennent d’un bûcheron (peut-être un nommé Bernard) qui composa cette Recette de pommes de terre mijotées avec des grillades de lard salé . Ce repas des pauvres assurait la survival des bûcherons l’hiver.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Очистить картофель и варить в соленой кипящей воде до мягкости.

Добавьте картофеля в 5 чашек (1,25 л) кипячения соленой воды в большой кастрюле.

.

Чтение по английскому на среднем уровне — Картофель

Картофель впервые начали выращивать в пищу в Южной Америке тысячи лет назад. Люди нашли способ сохранить их, оставив на ночь на холоде, а на следующий день согревая на солнце. Днем картофель давили, давя на него топтаться. После этого в течение пяти дней была приготовлена ​​картофельная мякоть, которую можно было хранить до десяти лет в случае неурожая.

В 1532 году испанские торговцы, которые искали золото, привезли картофель из Южной Америки и использовали его на борту кораблей в качестве еды. Это было незадолго до того, как фермеры в Испании начали выращивать их, так как зерновые культуры и картофель распространились по остальной Европе. Однако к ним относились с подозрением, и многие люди думали, что они не подходят для употребления в пищу людям, отчасти из-за их странной формы. В некоторых местах их выращивали просто в пищу животным.

Существуют разные мнения о том, как картофель попал в Британию в конце 1500-х годов. Согласно одной из версий, испанские рыбаки ели картошку во время рыбалки в Северном море.По пути домой они приземлялись в Ирландии, чтобы посолить пойманную рыбу, чтобы она не гнила. Считается, что моряки передали часть своего картофеля фермерам, которые выращивали его на богатой ирландской земле.

Другая точка зрения состоит в том, что сэр Уолтер Рэли, британский исследователь, который много раз бывал в Америке, принес картофель на свою ирландскую ферму и посадил его там. Говорят, что он подарил растение картофеля королеве Англии Елизавете I, и в честь празднования был устроен королевский пир, чтобы съесть картофель. Легенда гласит, что повара выбросили картофель и вместо этого подали вареные стебли и листья (которые ядовиты). Из-за этого все очень заболели, и картофель был исключен из королевского меню.

Картофель сегодня очень популярен и, несмотря на то, что некоторые думают, полезен и для вас. Запеченный картофель содержит удивительно большое количество витамина С и больше клетчатки, чем два ломтика цельнозернового хлеба. Картофель также содержит углеводы и другие важные питательные вещества, такие как витамин B6.Они тоже с низким содержанием жира, если вы не жарите их и не добавляете много масла!

Картофель легко выращивать. Это делает их идеальной культурой для фермеров в развивающихся странах, которые могут выращивать питательные продукты на бедных почвах. Есть много разных сортов на выбор, и они обычно дают хороший урожай.

.

Урок аудирования на английском языке по картофелю

УРОК КАРТОФЕЛЯ

Попробуйте онлайн-викторину, чтение, аудирование и упражнения по грамматике, орфографии и лексике для этого урока на Картофель . Нажмите на ссылки выше или просмотрите действия под этой статьей:


Ваш браузер не поддерживает этот аудиоплеер.
ПРОЧИТАТЬ

Картофель очень важен в моей жизни. На самом деле, они более важны на моей тарелке.Я люблю картошку. Это потрясающие овощи. Я не могу сосчитать, сколько разных способов приготовить картошку. Картофель можно жарить, запекать, протирать, варить, тушить и многое другое. Картофель можно есть и горячим, и холодным — летом очень люблю салат из охлажденного картофеля. В разных странах картофель тоже готовят по-разному. Индийская кухня отлично подойдет, если вы любите картофель. Мое любимое индийское картофельное блюдо называется алоо гоби — это картофель и цветная капуста, приготовленные со вкусными специями. Однажды мне нужно будет узнать, насколько полезен картофель.Я знаю, что жареный картофель с высоким содержанием холестерина, но не уверен, что такое вареный.


МОЯ КНИГА


ПОСМОТРЕТЬ ОБРАЗЕЦ

Отправьте этот урок друзьям и учителям. Щелкните значок @ ниже.

ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
ЗАПОЛНИТЬ ПРОБЕЛ

Картофель очень важен в моей жизни. Вообще-то, это больше ______________________ обеденная тарелка.Я люблю картошку. Oни ______________________. Я не могу сосчитать количество ______________________ приготовить картошку. Картофель можно ______________________, варить, обжаривать и многое другое. Вы также можете есть картошку горячую или холодную — я ______________________ картофельный салат летом. В разных странах картофель тоже готовят по-разному. Индийская кулинария ______________________ картофель. Мое любимое индийское блюдо из картофеля называется алоо гоби — это картофель и цветная капуста ______________________ специи. Однажды мне нужно будет узнать, насколько полезен картофель.Я знаю, что жареный картофель с высоким содержанием холестерина, но я ______________________ картофель.

ИСПРАВИТЬ ВПИСАНИЕ

Картофель очень трнатимпо в моей жизни. На самом деле, они более важны на моей тарелке. Я люблю картошку. Это нгиазам овощей. Я не могу сосчитать, сколько разных способов приготовить картошку. Картофель можно жарить, запекать, готовить, варить, тушить и т. Д. Вы также можете есть картофель горячим или холодным — мне очень нравится картофельный салат hcileld в smuemr .В разных странах картофель готовят и по способам. Индийская кухня отлично подойдет, если вы любите картофель. Мое любимое индийское картофельное блюдо называется алоо гоби — это картофель и цветная капуста ecookd in myumy pscsie . Однажды мне нужно будет узнать, насколько полезен картофель. Я знаю, что жареный картофель с высоким содержанием холестерина, но не уверен насчет картофеля бдеоли .

РАЗБИРАЙТЕ СЛОВА

очень в жизни важны моя картошка .Вообще-то, на моей тарелке они важнее, чем . Я люблю картошку. Это потрясающие овощи. I числа не может быть различных способов приготовить картофель. Картофель можно жарить, запекать, протирать, варить, тушить и многое другое. Можно горячим или холодным тоже есть картошку. — Летом мне очень нравится охлажденный картофельный салат. В разных странах картофель тоже готовят по-разному. Индийская кухня отлично подойдет, если вы любите картофель. фаворитом My является индийское блюдо из картофеля , называемого алоо гоби — , и картофель, приготовленный из цветной капусты со вкусными специями.Однажды мне нужно будет узнать, насколько полезен картофель. я знаю, что жареный картофель — это холестерин, но я не уверен насчет вареного картофеля .

ОБСУЖДЕНИЕ (Напишите свои вопросы)

ВОПРОСЫ УЧАЩИХСЯ А (Не показывайте их ученику Б)

1.

________________________________________________________

2.

________________________________________________________

3.

________________________________________________________

4.

________________________________________________________

5.

________________________________________________________

6.

________________________________________________________

ВОПРОСЫ УЧАЩИХСЯ B (Не показывайте их ученику A)

1.

________________________________________________________

2.

________________________________________________________

3.

________________________________________________________

4.

________________________________________________________

5.

________________________________________________________

6.

________________________________________________________

ОПРОС СТУДЕНТОВ КАРТОФЕЛЯ

Напишите в таблице пять ХОРОШИХ вопросов о картофеле.Делайте это парами. Каждый студент должен написать вопросы на собственном листе бумаги.

Когда вы закончите, опросите других студентов. Запишите их ответы.

СТУДЕНТ 1

_____________

СТУДЕНТ 2

_____________

СТУДЕНТ 3

_____________

В. 1.

Q.2.

Q.3.

В.4.

Q.5.

  • Теперь вернитесь к своему первоначальному партнеру, поделитесь и расскажите о том, что вы узнали.Часто меняйте партнеров.
  • Сделайте мини-презентации для других групп о своих выводах.
ПИСЬМО

Напишите о картошке за 10 минут. Покажите партнеру свою бумагу. Подправляйте работу друг друга.

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

ДОМАШНИЕ РАБОТЫ

1. РАСШИРЕНИЕ СЛОВА: Выберите несколько слов из текста. Используйте словарь или поле поиска Google (или другую поисковую систему), чтобы создать больше ассоциаций / сочетаний каждого слова.

2. ИНФОРМАЦИЯ В ИНТЕРНЕТЕ: Поищите в Интернете дополнительную информацию о картофеле. Обсудите то, что вы обнаружите, со своим партнером (-ами) на следующем уроке.

3. СТАТЬЯ ЖУРНАЛА: Напишите статью в журнале о картофеле. Прочтите то, что вы написали своим одноклассникам на следующем уроке.Дайте друг другу отзывы о ваших статьях.

4. КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПОСТЕР Сделайте плакат о картофеле. Покажите его своим одноклассникам на следующем уроке. Дайте друг другу отзывы о своих плакатах.

5. МОЙ КАРТОФЕЛЬ УРОК: Сделайте свой собственный урок английского по картофелю. Убедитесь, что есть чем заняться. Найдите хорошие занятия в Интернете. Когда закончите, научите класс / другую группу.

6. ОБМЕН В ИНТЕРНЕТЕ: Используйте свой блог, вики, страницу Facebook, страницу MySpace, поток Twitter, учетную запись Del-icio-us / StumbleUpon или любой другой инструмент социальных сетей, чтобы узнать мнение о картофеле. Поделитесь своими выводами с классом.

ОТВЕТОВ

Проверьте свои ответы в статье вверху этой страницы.

.

Жарка на масле или сале | Общее описание и принципы приготовления

Ну, кто из нас не любит свежезажаренную котлетку или мясо на ребрышке. Для того, чтобы они получились вкусными и сочными, используется такой кулинарный прием, как жарка. Однако жарка бывает двух видов: в сковороде и на открытом огне. В этой статье, мы коснемся жарки с использованием сковороды.

Жарка в сковороде хороша только в том случае, если продукт, подвергаемый обработке, не пригорит и не приобретет дурного вкуса. Добиться этого можно, используя масло или сало. Теперь давайте разберемся, чем же они отличаются.

Масла, используемые для жарки, имеют преимущественно растительное происхождение. К таковым относятся: подсолнечное, кукурузное, оливковое, арахисовое и хлопковое масло. Салом же называются масла животного происхождения. К ним относятся: свиное сало, бараний жир и прочие менее распространенные жиры.

Для того чтобы жарить продукты с применением масел, нужно позаботиться, чтобы количество используемого масла соответствовало одной порции продукта. Это требование соответствует экологической безопасности человека. Масла, взятые в количестве, превышающем необходимое, при последующем использовании, как не трудно догадаться, подвергаются повторному нагреву, в результате чего начинается химическая реакция называемая полимеризация, а масло, подвергшееся ей, становится олифой. А ведь никто не согласится употреблять в пищу олифу. Это же свойство масла касается и приготовления «во фритюре».

Что касается разновидностей масел, то наиболее дешевым является, как не трудно догадаться, обычное подсолнечное масло. Однако, для того чтобы продукты, приготовленные на нем, были полезны для организма, масло должно иметь следующие характеристики:

  • Экологичность. Отсутствие тяжелых металлов.
  • Не должно иметь в своем составе воду.
  • Без запаха.

Теперь давайте разберемся со всеми этими требованиями поподробнее.

В связи с тем, что поля подсолнечника располагаются вблизи дорог, масло, находящееся в семечках, богато тяжелыми металлами, такими как свинец, кадмий, стронций. Это связано с тем, что выхлопные газы проезжающих автомобилей богаты всеми этими соединениями. Подсолнечник же, по своей природе в течение суток втягивает до ведра воды. И вещества, попавшие в почву из выхлопных газов, автоматически оказываются в составе масла, получаемого из такого подсолнечника. Единственный способ не потреблять эти металлы в пищу, это покупать очищенное масло.

Что касается влаги, то свежеотжатое масло богато водой. В результате жарки на таком масле, возможны ожоги, вызванные «стрельбой» масла. Для того чтобы мало не стреляло, оно должно быть полностью отделено от воды.

Запах. Как известно, свежеотжатое масло имеет характерный аромат подсолнечника. В зависимости от сорта, времени сбора и влажности воздуха, запах может различаться по интенсивности. При жарке же, ароматические составляющие подвергаются деструкции, и продукт, жареный на таком масле, приобретает весьма неприятный аромат.

Поэтому наилучшим выбором масла для жарки, является очищенное, обезвоженное и дезодорированное масло. Эксперты, например, советуют применять масла, которые имеют несколько степеней очистки. Лучше семь. Продукт, получаемый при жарке на таком масле, имеет запах, свойственный именно ему.

Что касается других масел, то они также подойдут для жарки. Единственным условием их использования, является необходимость не перегревать их.

Что касается жарки на сале, то его использование благотворно влияет на организм только в том случае, если оно не перекалено. При перегреве же, образуются канцерогенные соединения. Поэтому для того, чтобы жить долго и счастливо, жарить нужно, не превышая допустимую норму, как для масла, так и для сала.

Полезные свойства пищи, приготовленной жаркой на масле или сале

В результате жарки, продукты приобретают не только приятный аромат, но и улучшается их вкусовые и пищевые качества. Благодаря этому, они легче усваиваются организмом. Их составляющие легче встраиваются в общую структуру организма человека, благодаря чему, люди, которые едят жареную пищу, имеют более здоровый вид по сравнению с теми, кто употребляет ее только в сыром виде.

Опасные свойства пищи, приготовленной жаркой на масле или сале

При многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также при болезнях сердечно-сосудистой системы, употребление жареного строго противопоказано.

Это связано с тем, что продукты, подвергшиеся жарке с нарушением требований указанных выше, могут спровоцировать язву желудка, дивертикулит и даже рак. К тому же, в сале, используемом для жарки, иметься повышенное количество холестерина, который может стать причиной закупорки сосудов, называемой атеросклерозом.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

6.7/10

Голосов: 3

Другие популярные способы готовки:

Вкус жареной картошечки // ОПТИМИСТ

≡  2 Июль 2021

А А А



Нет людей, которые были бы равнодушны к жареной картошке. Такое уж это блюдо — и в пир, и в мир, ко всякому столу, к любой компании. Казалось бы — чего проще, жарить картошку? Но сколько кухонь, столько хозяек, столько и жареных картошек по сковородкам — у всех она разная и со своими нюансами.

Кто-то больше любит пропаренную, рассыпчатую под вилкой, кому-то по душе больше поджаристый вариант любимого блюда — нет никаких эталонов, все, что вам нравится — уже эталон.

Как готовить картошку, что бы она была именно хрустящей, с румяной подсушенной корочкой. Обязательно воспользуйтесь советами и кто знает, возможно жаренная картошка по-нашему рецепту станет в вашей семье любимым блюдом.

Итак, на что нужно обратить внимание при жарке картошки? Если вы хотите именно хрустящего эффекта, вы должны помнить — картошка перед нарезкой должна быть сухой. Иными словами, прежде чем крошить ее для жарки, промокните ее чистым полотеничком или просто дайте немного просохнуть, предварительно достав из воды.

Еще, о чем вы должны помнить — картошку нельзя слишком часто перемешивать. Идеально будет, если вы сделаете это не более 3 раз за время приготовления, таким образом вы максимально сохраните румяность корки и не повредите ее частым механическим воздействием.

Так же хотим вам напомнить, что, дабы избежать разваливания картошки и превращения ее в месиво, солить ее следует практически перед самой подачей на стол. Если вы проигнорируете это правило, то рискуете иметь кашу, вместо картофеля, особенно если вам к столу попадутся клубни высококрахмальных сортов.

Картошка, жаренная по-нашему способу, выглядит как большой румяный блин, зажаренный с двух сторон и максимально не поврежденный. Итак, давайте попробуем.

Возьмите несколько картошин, очистите их, вымойте под проточной водой и промакните чистой салфеткой или полотенцем дабы удалить излишки влаги.

Острым тонким ножом нарезайте картофель кружочками, пластинками, стараясь что бы слои были как можно тоньше — это сокращает время приготовления и позволяет равномерно прожарить картошку без лишнего перемешивания.

Если вы хотите сытный вариант картофеля — жарьте ее на соленом сале. для этого нарежьте шпиг брусочками около 1 см толщины и обжарьте с двух сторон до румяности. Если выжарившегося жира вам покажется недостаточно, можете добавить растительного масла, от этого картошка только выиграет во вкусе.

На выжаренное сало высыпьте сверху нашинкованную картошку и разравняйте ее равномерно по сковороде. Укрутите огонь до среднего и накройте сковородку крышкой.

Когда картошка пропарится до полуготовности, добавьте к ней очень мелко порезанный лук и перемешайте верхнюю, белую часть картофеля так, что бы не захватить нижнюю корочку. На этом этапе можете уже посолить картошку.

Через несколько минут, широкой лопаткой, осторожно переверните картошку на другую сторону стараясь, что бы она оставалась как можно более целая.

Снимите крышку и, на слабом огне, что бы не пригорел лук, доведите нижнюю сторону блюда до такой же румяной хрустящей корочки. Так же лопаткой снимайте картошку на блюдо, подавайте с малосольными огурчиками или квашеными помидорами. Попробуйте такой способ приготовления традиционного блюда, он обязательно вам понравится.

Приятного аппетита!


Метки: вкусно • жарка • как правильно • картошка • кулинария • рекомендации • советы

Комментарии:


Свиное сало. Польза и вред свиного сала.

На протяжении веков без свиного сала не обходились ни русские, ни поляки, ни англосаксы, а жители Украины до сих пор у многих ассоциируются исключительно с этим продуктом. Его ели с хлебом, им закусывали спиртное, на нем жарили и тушили. Увидеть сон о сале считалось хорошей приметой: к богатству и здоровью. В общем, не прижилось сало лишь в жарких восточных странах, да и то лишь по причине быстрой порчи. Однако современная мода на худощавых барышень возвела в культ низкокалорийные диеты, и любой жир, тем более животный, отправила в «запретный» список. Сало исчезло с наших столов и начало обрастать чудовищными легендами. Давайте мы рассмотрим мифы о вреде сала и выясним, насколько они правдивы.

 

 

От сала толстеют

Сало – достаточно высококалорийный продукт, который содержит около 770 ккал на 100 граммов. Поправляются не от сала, а от его количества! Можно потолстеть и от наиполезнейшей овсянки, если есть ее мешками. Если вы ведете обычный сидячий или около того образ жизни, вам положено 10-30 г сала в день. Если уже страдаете ожирением и вам предписана низкокалорийная диета — не более 10 г в день.

Сало полезно как в солёном виде, с чесноком или перцем, так и копченое, но только «домашним способом», с дымком. На мясокомбинатах сало, грудинку и прочие свиные прелести коптят в жидкости, и это не комильфо, свойства продукта меняются не в лучшую сторону.

Сало — тяжелая пища

Не совсем так. У здорового человека с нормальным желудком настоящее свиное сало очень хорошо усваивается и не перегружает печень. Вообще самые ценные для нас жиры — с это те, которые плавятся при температуре нашего тела, т.е. около 37,0. Они полнее и быстрее всех остальных перевариваются и всасываются. Их список как раз и возглавляет свиное сало.

Но, конечно, сало, как всякий жир, требует для своего переваривания желчи и липаз (специальных веществ в желудке и кишечнике). Поэтому при нарушениях выработки желчи и омыления жиров врачи и не рекомендуют его есть.

В сале сплошной жир

И это прекрасно! Потому что это великолепная структура — подкожный жир, в котором сохранились клетки и биологически активные вещества.

Например, самая ценная из жирных кислот — полиненасыщенная арахидоновая кислота. Она встречается очень редко, в растительных маслах ее вообще нет. Прожить же без нее никак нельзя. Арахидоновая кислота входит в состав всех клеточных мембран и нужна сердечной мышце. К тому же без нее никак не обходятся гормоны, иммунные реакции и холестериновый обмен.

Есть здесь и другие незаменимые жирные кислоты (их называют витамином F) — линолевая, линоленовая, пальмитиновая, олеиновая. По их содержанию, кстати, сало приближается к растительным маслам. Не забудьте про жирорастворимые витамины А (его здесь до 1,5 мг на 100 г), Д, Е, а также каротин. В итоге биологическая активность сала в 5 раз выше, чем у масла. Так что зимой «свиной продукт» — как раз то, что надо для поддержания жизненного тонуса и иммунитета.

Этот страшный холестерин

Да, он здесь присутствует, но даже меньше, чем в коровьем масле. И ничего страшного в нем нет. Думаете, немедленно начнет откладываться на стенках артерий и начнется атеросклероз? Ничего подобного! Врачи давно установили, что количество холестерина в крови и тканях мало зависит от того, сколько вы его съели. Это вещество прекрасно синтезируется, даже если вы вообще его не едите. Поэтому куда важнее холестериновый обмен: что организм получит, сколько сделает и как использует.

Между прочим, арахидоновая, линолевая и линолевая жирные кислоты как раз и «чистят» сосуды от отложений. Так что небольшой кусочек сала с витамином F — только на пользу в деле профилактики атеросклероза. А имеющийся в нем холестерин пойдет, например, на создание иммунных клеток (лимфоцитов и макрофагов), спасающих организм от вирусов и прочих врагов-патогенов. Даже интеллект без холестерина никуда — в головном мозге его больше 2%.

Здоровый жир

На долю жиров должно приходиться примерно 30% калорий за день. (Обратите внимание: не съедать 30% жиров, а получать от них 30% всей энергии.) Проще говоря — 60-80 г в день. И среди них только треть — растительные жиры. Нам нужно 10% полиненасыщенных жирных кислот, 30% насыщенных, и целых 60% мононенасыщенных. Такое соотношение кислот есть в: да-да, свином сале, а также в арахисовом и оливковом маслах.

Жареное сало – вредно

Да, при жарке сало теряет часть своих полезных свойств и приобретает токсины и канцерогены. Но и растительные масла ведут себя ничуть не лучше. Стоит их ненадолго нагреть, как они резко перестают усваиваться. А вот подогретое сало наоборот, усваивается лучше, чем в холодном или горячем-жареном. Так что выход прост: сало надо не жарить до состояния шкварок, а греть на слабом огне.

С хлебом? Ни в коем случае!

Парадокс: сало с хлебом — как раз то, что доктор прописал! Изумительное натуральное сочетание, при котором оба продукта прекрасно усваиваются. Разумеется, имеются в виду не булочки-пампушки, а зерновой хлеб, из муки грубого помола или с добавлением отрубей. Конечно, это для здоровых людей, не страдающих ожирением и проблемами с пищеварением.

При похудании сало тоже не забывайте: это прекрасный источник энергии. Диетический вариант — есть сало с овощами, например, с капустой. Можно вприкуску, а можно сделать с ним солянку, только не пережарьте.

А вот гастрономические радости типа бекона класть на хлеб действительно не стоит. Они вообще при похудании разрешены в микроскопических количествах — около 5 г. Зато этого вполне достаточно, чтобы придать вкус, например, дежурной тушеной капусте, моркови или свеклы.

Лучше под горилку

Вот это чистая правда — сало прекрасный спутник алкоголя. Главным образом потому, что оно не позволяет быстро опьянеть. Жирненькое сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами моментально там всосаться. Конечно, алкоголь все равно впитается, но уже позже, в кишечнике, и постепенно.

Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты. Кстати, совершенно не обязательно употреблять сало именно с горилкой, то бишь с водкой! Со стаканом красного сухого вина оно куда вкуснее.

Соленое свиное сало

«Чем натуральнее жир, тем лучше!» Соленое свиное сало как нельзя лучше отвечает этому требованию современной диетологии.

Если сало мягкое, маслянистое, расползается, значит, поросенка перекармливали кукурузой. Если сало жесткое — значит, поросенок подолгу сидел голодным. А самое вкусное и плотное сало получается, если животное питалось «по-свински» — желудями.

Самое полезное сало — 2,5 см. под шкуркой.

Кусочек сала — прекрасный «снэк» в рабочее время. Оно хорошо усваивается, не перегружает печень и дает аж 9 ккал энергии на 1 г продукта. Это гораздо полезнее, чем даже самая дорогая колбаса, булочка или пирожки.

 

Свиное сало в народной медицине

В последнее время многие диетологи рекомендуют отказаться от сала, ссылаясь на то, что из-за высокого содержания жиров оно способствует развитию атеросклероза. Однако в мире жиров все не так просто. Обходиться без них организм не может. Для того чтобы решить, каким жирам отдать предпочтение, надо учитывать некоторые их свойства. Прежде всего — содержание в продукте жирных ненасыщенных кислот.

Свиное сало содержит арахидоновую кислоту, которая относится к ненасыщенным жирам и является одной из незаменимых жирных кислот. Она входит в состав клеточных мембран, является частью фермента сердечной мышцы, а также участвует и в холестерином обмене, что тоже не маловажно. Следует заметить, что в сале есть и другие ценные незаменимые жирные кислоты. Причем по их содержанию (около 10 процентов) сало опережает сливочное масло. Именно поэтому биологическая активность сала в пять раз выше, чем у сливочного масла и говяжьего жира.

Что же касается насыщенных жиров, которых в сале немало, то опасаться нарушения холестеринового обмена нужно лишь в том случае, если вы этим продуктом злоупотребляете. Если потреблять сало в пределах разумного, то атеросклероза можно не опасаться. Особенно если есть его с салатом из сырых овощей, заправленных нерафинированным подсолнечным маслом и натуральным уксусом (яблочным или виноградным), который является сильным антиоксидантом.

Сало широко применяется в народной медицине, как наружное средство оно нередко оказывается более действенным, чем различные патентованные мази.

При болях в суставах на ночь их можно смазывать смальцем (топленым салом), сверху наложить бумагу для компрессов, укутать шерстяным шарфом и оставить компресс на всю ночь. Вместо смальца можно использовать старое свиное сало, перемолотое через мясорубку, в которое добавляется немного пчелиного меда.

При нарушении подвижности суставов после травмы 100 г свиного жира смешивают со столовой ложкой поваренной соли и втирают в область сустава. Затем на него накладывают согревающую повязку.

При мастите к месту воспаления прикладывают не свежее, а старое сало.

При мокнущей экземе 2 столовый ложки перетопленного несоленого свиного жира смешивают с 2 белками куриных яиц, 100 г паслена и литром сока из чистотела. Тщательно перемешав, смесь настаивают 2-3 дня, а затем смазывают ею больные места.

При зубной боли небольшой ломтик сала без кожи, очищенный от соли, прикладывают к больному зубу между десной и щекой на 15-20 минут. Зубная боль постепенно утихает.

При пяточной шпоре помогает мазь из несоленого свиного сала (100 г), сырого куриного яйца и уксусной эссенции (100 г). Посуду со смесью ставят в темное место до полного растворения сала и яйца, периодически помешивая. Перед лечебной процедурой пятку распаривают в горячей воде, после чего к больному месту прикладывают ватный тампон, пропитанный мазью. Для закрепления тампона можно надеть носок. Мазь накладывают на ночь, а утром ее остатки смывают теплой водой. Продолжительность лечения — 5 дней.

 

Польза свиного сала

В отношении полезности-вредности свиного сала даже в научной литературе существуют противоречивые точки зрения. Я выскажу сугубо свое отношение к этому продукту, основываясь на анализе его пищевой и биологической ценности.

Свиное сало всегда пользовалось на Руси большой популярностью и считалось полезным продуктом, а на Украине сало — вообще национальная пища, и там его едят почти каждый день. И сейчас этому есть объяснение. Научные исследования показали, что свиное сало содержит полиненасыщенную жирную арахидоновую кислоту, которая участвует в строительстве клеток организма, содействует образованию многих гормонов, участвует в холестериновом обмене, входит в состав ферментов сердечной мышцы.

В сале есть и другие ценные незаменимые жирные кислоты. Причем по их содержанию (до 10 процентов) сало опережает сливочное масло. Именно поэтому биологическая активность сала в пять раз выше, чем у сливочного масла и говяжьего жира, а это очень важно для поддержания общего тонуса организма.

Кроме того, при непродолжительном нагревании пищевая ценность свиного сала значительно повышается за счет увеличения арахидоновой, олеиновой и стеариновой жирных кислот. Вот почему различные продукты рекомендуют жарить именно на свином сале.

А как же атеросклероз, спросите вы? Да, его развитию действительно способствуют насыщенные жиры, которые есть и в свином сале, но их в нем в 1,5 раза меньше, чем в сливочном масле.

В настоящее время даже появились диеты, основанные на умеренном потреблении сала. Говорят, что если съедать пару кусочков сала на голодный желудок, то можно быстро добиться ощущения сытости. Это не позволит вам переедать, и вы сможете сохранить хорошую фигуру.

Однако помните, что свиное сало, как и все жировые продукты, следует употреблять в небольших количествах, предпочтительнее с теплой или легко усвояемой пищей. Рекомендуемая норма — не более 100-150 г сала в неделю. А при малоподвижном образе жизни, после 50 лет, а также при гиперхолестеринемии и атеросклерозе его употребление следует резко уменьшить.

 

Свиное сало — вред и польза

«Толстеют не от свиного сала, а от его количества» — народная мудрость. «Свиное сало с хлебом – то, что доктор прописал». Правда, хлеб нужен чёрный, зерновой, из муки грубого помола или с отрубями.

С тех пор, когда люди научились хранить мясо, они открыли для себя и ценность сала. Народы Европы и те бывшие европейцы, которые переселились на другие континенты, особенно любят свиное сало и столетиями едят его в солёном, копчёном, варёном и жареном виде. Во все времена свиное сало занимало почётное место в меню сельских жителей, особенно тогда, когда не было холодильников.

Употребление сала нашими немусульманскими народами (мусульманские предпочитают и умеют хранить овечье сало) особенно увеличилось в те века, когда на Русь совершали набеги кочевники, которые угоняли скот и людей, но не трогали свиней (далеко их не угонишь – ноги короткие). Свиное сало всегда выручало сельчан – вкусно, быстро и удобно. Да и застолья без него не обходились. Кстати, свиное сало от похмелья спасает! Сейчас даже официальная медицина признаёт пользу свиного сала для людей любого возраста. В отличие от сала других животных.

Настоящее свиное сало – это подкожный жир со шкуркой. Наиболее полезно оно в солёном виде, с чесноком или с перцем. А англичане и американцы едят внутримышечный жир с беконом или шейкой, потому и жиреют. Немцы едят варёное сало с картошкой, что тоже не способствует стройности фигуры.

В подкожном жире свиней сохранились клетки и биологически активные вещества, что и определяет его полезность. В нём содержится много витаминов A, D, E и каротина. В состав свиного сала входит такое важное вещество, как арахидоновая кислота, которая относится к полиненасыщенным жирным кислотам. Это вещество содержится в сердечной ткани, мозге, почках, оно необходимо для улучшения их работы. Свиное сало обладает антираковыми свойствами, выводит из организма токсины, очищает кровеносные сосуды от «вредного» холестерина (особенно вместе с чесноком).

Другие полезные свойства свиного сала: помогает при лёгочных заболеваниях; лечит печень; выводит из организма тяжёлые металлы; в нём не живут паразиты-гельминты. Полезные свойства свиного сала лучше проявляются, если употреблять его в умеренном количестве (не более 100 г в день). Что касается опасности ожирения, то в Америке, где не едят настоящее свиное сало, ожиревших в разы больше, чем, например в России или на Украине, где сало едят почти ежедневно.

Следует отметить, что арахидоновая кислота, необходимая организму человека, содержится только в свином сале и не содержится в растительных маслах. Судя по составу полезных для человека веществ, свиное сало необходимо для поддержания иммунитета и общего жизненного тонуса, особенно в холодное время года. С ним может сравниться только тюлений жир, кстати, близкий по составу. Биологическая активность свиного сала выше, чем у сливочного масла или того, что у нас сейчас продают под видом сливочного масла, примерно в 5 раз. Свиное сало ещё и потому полезно, что плавится при температуре человеческого тела и, вследствие этого, лучше усваивается организмом.

В народной медицине оно употребляется от многих болезней: при боли в суставах, для улучшения их подвижности при травмах, при мокнущей экземе, против зубной боли и мастита, для лечения пяточной шпоры и от похмелья. Кстати, сочетание свиного сала с овощами – отличная диета! Хорошее сочетание – солёное сало и овощи, заправленные нерафинированным подсолнечным маслом и (или) натуральным яблочным или виноградным уксусом.

В заключение хотелось бы отметить, что человеку необходимо принимать с пищей 10 % полиненасыщенных, 30 % насыщенных и 60 % мононенасыщенных жирных кислот. Такое содержание встречается только в арахисовом и оливковом маслах, а также… в свином сале! Так что те, кто любит свиное сало, ешьте на здоровье, но знайте меру.

 

Особо стоит отметить, что в сале находится антиоксидант селен, который не дает образовываться раковым клеткам и при этом повышает потенцию. Так что польза для мужчин очевидна.

Этот список можно еще продолжать и продолжать. Надеюсь, даже этот неполный перечень помог вам понять, полезное ли сало. Но не забывайте — сало очень калорийно, поэтому переедать его не стоит. Рекомендуемая с уточная норма для здорового человека примерно 1г продукта на 1кг веса.

В зависимости от свежести, способа обработки и количества может быть сало полезно или вредно. Какое сало нужно опасаться есть?

Желтого цвета — это сало старое, прогорклое. В нем нет витамина F и со временем накапливаются канцерогены;

Магазинное копченое сало, в которое часто добавляют ароматизаторы и усилители вкуса;

Сильно пережаренное сало. При длительной тепловой обработке в сале образуются токсины и канцерогены. Но слегка прижаренное мягкое сало отлично усваивается, не нанося никакого вреда организму.

 

Итак, вывод: свежее сало является отличным продуктом питания, однозначно полезным при употреблении в разумных пределах.

Жареная картошка на сале

Я обожаю жареную картошку! Ну а кто ее не любит? Во всяком случае не многие жарят ее на сале, поэтому хочу рассказать, как я это делаю, тем более, что все очень просто. Чтобы блюдо получилось удачно, надо иметь хорошее мягкое и легко плавкое свиное сало. Лучше без прорезей, не бекон, не свежепосоленное. Сало должно быть сухим (а для этого его надо правильно посолить). И, конечно, лучше взять не жесткое, а нежное и мягкое.

1. Сначала надо сало порезать тонкой соломкой (свежее или соленое — не важно, но если сало соленое, то предварительно с него надо соскрести соль) и выложить на сковороду, чтобы из него вытапилось как можно больше жира. Лучше взять вместительную сковороду — картошку жарить надо именно в такой, чтобы она не ломалась и ей не было тесно под своим весом.

2. Пока выжаривается сало, я параллельно мою и очищаю картофель, и нарезаю его тонкой соломкой. Резать картошку можно как кому удобрнее и привычнее. Например, я очень люблю жареную картошку полукольцами, но нарезать ее так не научилась, поэтому режу соломкой.

3. Тем временем сало вытопило на сковороде много жира, его достаточно, чтобы пожарить картошку, еще и останется потом в сковороде. Самое время закладывать картошку в сковородку.

4. Порезанный картофель насыпаю поверх сала ровным слоем и не мешаю.

5. Не мешаем картошку очень долго, пока по окружности сковородки не будет видно, что картошка зарумянивается. У меня на ожидание уходит минут 5 точно. Дальше я перемешиваю всего 2 раза: первый раз лопаткой или ложкой переворачиваю картофель, зажарившийся в пласт, стараясь не поломать, на другую сторону и продолжаю жарить не перемешивая. Во время жарки картошки огонь конфорки убавлять не рекомендую категорически, иначе начнет прилипать. Зажарив другую сторону, снова переворачиваю и солю щепоткой, если сало не соленое. Если сало соленое, то лучше картошку и вовсе не солить!

Картошка отлично зажаривается на сале, получается красивой и очень аппетитной! Раскладываю жареную на сале картошку в тарелки. Подавайте жареную на сале картошку, с чем вам больше нравится: с селедкой, соленым огурцом, просто с хлебом. А лично мне очень нравится мокать пожаренную в сале картошечку в сметану! Приятного аппетита!

Рецепт смальца — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Топлёное свиное сало, оно же смалец, традиционно использовали для жарки вместо растительного или сливочного масла по всей Восточной и Центральной Европе. Во время путешествия в Бельгию меня и вовсе удивили, презентовав смалец как вполне себе местный специалитет. Ну а приготовив из него намазку для хлеба, мы получим такую вкуснятину, от которой будет очень сложно оторваться!

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Смалец, если в него ничего не добавлять, хранится практически вечно: убедительный аргумент, чтобы этот продукт появился на вашей кухне. В этом рецепте мы рассмотрим разные варианты приготовления смальца — и для жарки, и для той самой намазки, — чтобы вы могли составить свой собственный хит-парад.

Рецепт смальца в домашних условиях

Сложность
низкаяВремя
2 часа

Ингредиенты

1 баночка

500 г свиного сала

при желании:

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 ч.л. сушёного майорана

Рецепт приготовления смальца в домашних условиях. Такой домашний смалец можно использовать для жарки или как очень вкусную намазку для хлеба.
Алексей Онегин

Вне зависимости от того, для каких целей вы собираетесь использовать смалец, сало следует тщательно избавить от остатков мяса и при необходимости срезать с кожи. Нелишне будет оставить сало на ночь в холодной, чуть подсоленной воде, чтобы удалить остатки крови и посторонний привкус.

Слегка подморозьте сало, чтобы было удобнее его резать, после чего вооружитесь острым ножом и нарежьте его мелким кубиком: чем меньше будут кусочки, тем больше жира получится из них вытопить. Переложите сало в толстостенную кастрюлю или сковороду, поставьте на небольшой огонь и топите в течение нескольких часов: когда шкварки станут насыщенно-золотистыми, а жир перестанет пузыриться, самое время приступить к завершающей стадии приготовления смальца, в зависимости от того, как вы планируете его использовать.

Смалец для жарки

Процедите смалец, дайте остыть, перелейте в баночку и уберите в холодильник. Застынув, такой смалец затвердеет и приобретет белый цвет; на нём можно готовить любые блюда или просто жарить картошку. Шкварки же можно использовать для приготовления яичницы, пирожков и так далее.

Смалец для бутербродов

Не снимая кастрюлю с огня, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и обжарьте их до золотистости. После этого снимите смалец с огня, добавьте майоран, соль и чёрный перец, перемешайте и дайте остыть. Процедите смалец, уберите в холодильник, шкварки с луком используйте отдельно.

Смалец для бутербродов с луком

Процедите смалец, верните на огонь, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и обжарьте их до золотистости. Снимите смалец с огня, добавьте майоран, соль и чёрный перец, перемешайте и дайте остыть. Уберите смалец с луком в холодильник, шкварки используйте отдельно.

Смалец для бутербродов с луком и шкварками

Процедите смалец, верните на огонь, добавьте немного шкварок, мелко нарезанный лук и чеснок и обжарьте их до золотистости. Снимите смалец с огня, добавьте майоран, соль и чёрный перец, перемешайте и дайте остыть. Уберите смалец с луком и шкварками в холодильник, оставшиеся шкварки используйте отдельно.

Правильный смалец, будучи намазанным на чёрный хлеб, вызывает привыкание и заставляет съесть всё подчистую. Если у вас есть свой рецепт такой намазки — буду рад услышать его в комментариях.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Картофель, запеченный на сале – закуска года?

Жареный картофель на сале – закуска года?

Опубликовано 4 января 2014 г. · 1 комментарий 

В прошлом посте я немного рассказал о запеченном на сале картофеле. В то время как некоторые люди могут бояться животных жиров, я не из их числа, и свиной жир с картофелем, возможно, является лучшим сочетанием из когда-либо существовавших.

 

Я делаю собственное сало дома из свиного жира местного производства, который я дешево покупаю в мясной лавке.Сало, купленное в магазине, часто подвергают гидрогенизации, чтобы сделать его стабильным при хранении, а это означает, что оно содержит трансжиры, которые очень вредны для вас. Домашнее сало можно хранить в холодильнике неограниченное время. Купите 1,5-2 фунта свиного жира, нарежьте его на мелкие кусочки (лучше, если он замороженный или очень холодный) и добавьте его в кастрюлю с толстым дном и 1/2 стакана воды. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите, пока жир не станет жидким и бледно-золотым, а нарезанные кусочки не станут хрустящими (это сало или шкварки).Процедите шкварки (посолите их и съешьте в качестве закуски или сохраните для кукурузного хлеба) и процедите жидкое сало в стеклянную банку (я использую консервную воронку, застеленную бумажным полотенцем). По мере остывания он должен стать белым. Используйте его для приготовления пережаренных бобов, жареного или запеченного картофеля или лука, а также для приготовления теста для пирога.

Этот картофель можно приготовить двумя способами: на ужин со свиной вырезкой в ​​беконе или в качестве закуски или закуски со сметанным соусом из солодового уксуса. Оба фантастические.

Свиная корейка, завернутая в бекон, с жареным картофелем и чесноком

Это было мое большое рождественское блюдо.Я использовал белый картофель местного производства (который также был дешевле, чем национальные бренды). Они определенно не такие мучнистые и красновато-коричневые, но и не такие восковые, как юконские голды или красный картофель. Я бы использовал красный картофель или любой другой местный картофель, который у вас есть, если вы не можете найти белый картофель. Мелкие лучше, так как они быстрее приготовятся. Выпекание по этому рецепту занимает около 2 часов, поэтому начните его заранее. Его также хватит как минимум на 10 человек, так что сократите рецепт, если вы готовите его только для нескольких человек (хотя вам никогда не будет грустно из-за остатков)

10-12+ мелкого белого картофеля
2-3 ст.

Разогрейте духовку до 375 F.Отцентрируйте стойку.

Возьмите половинку противня (13″x18″) и обильно смажьте его свиным жиром. Очистите картофель и срежьте все проросшие глазки, синяки или порезы. Картофель разрезать вдоль пополам и выложить на сковороду срезом вниз. Ничего страшного, если картофель соприкоснется. Продолжайте, пока не заполните кастрюлю картофелем. Посыпьте зубчиками чеснока, убедившись, что они равномерно распределены между картофелем. Они не должны касаться кастрюли. Посыпьте все не менее 1 столовой ложки соли.

Возьмите свиную вырезку и обваляйте или оберните беконом – убедитесь, что бекон перекрывается, если это возможно. Выложите свиную вырезку поверх картофеля.

Запекайте в течение 60-120 минут или пока бекон не станет хрустящим, картофель не станет мягким, а свинина не приготовится. Если у вас получится более короткий или узкий кусок свинины, или если вы разрежете широкую свиную вырезку пополам вдоль, запекайте меньше времени (сначала начните с картофеля). Если вы опасаетесь, что свинина пережарится (она не будет сухой из-за бекона, но будет белой насквозь), сначала запеките картофель в течение часа, затем добавьте свинину и с помощью термометра для мяса доведите ее до готовности. правильная температура.

Тонко нарежьте свиную вырезку и подавайте один или два ломтика с одной или двумя половинками картофеля. Картофель должен быть бархатисто-мягким, слегка соленым и слегка пахнуть чесноком и беконом. Если хотите, разомните жареный чеснок в картофель.

Картофельные кусочки, запеченные на сале, с солодовым уксусом и сметанным соусом

Это была моя попытка воссоздать вышеописанную жареную картошку, но в уменьшенном виде для новогодней вечеринки. Получилось точно не так, но, возможно, даже вкуснее.Кусочки становятся хрустящими – на вкус они почти как лучшая картофельная кожура, которую вы когда-либо пробовали, – а сметанный соус прекрасно их дополняет. Они вызывают привыкание.

6+ белых картофелин мелкого и среднего размера
1-2 столовые ложки сала
1 стакан сметаны
1/4 стакана тонко нарезанного зеленого лука
1-2 столовые ложки солодового уксуса
соль

Разогрейте духовку до 425 F. Центральная решетка.

Очистите картофель и срежьте все проросшие глазки, ушибы или порезы. Разрежьте их вдоль пополам, затем на четверти вдоль, затем каждую четвертинку (они будут похожи на картофельные дольки) разрежьте пополам или на три части, в зависимости от размера.

Противень (13″x18″) обильно смажьте жиром и положите картофель срезом вниз на противень. Расставьте их немного, если вы любите, чтобы они были хрустящими. Слегка посыпать солью и запекать 20-25 минут. Затем снимите кастрюлю и лопаткой переверните и перемешайте картофель так, чтобы большая часть хрустящих сторон была наверху. Верните в духовку и запекайте еще 20-25 минут.

Пока картофель запекается, хорошо перемешайте сметану, зеленый лук и уксус. Попробуйте и при необходимости добавьте больше уксуса (вы должны почувствовать его вкус).Солить по вкусу.

Когда картофель будет готов, достаньте его из духовки и подавайте горячим с соусом и зубочистками или шпажками для праздничного стола, или вилками для подачи к ужину.

Вообще-то я могу съесть на ужин только картошку. ЮМ.

Разогрейте остатки в духовке (не в микроволновой печи) при более низкой температуре, например 350, чтобы они не высохли. Хотя, скорее всего, у вас ничего не останется.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Рубрика: Кулинария, Сделай сам, Развлекательная программа, Особенность, Рецепты · С метками закуски, бекон, закуски, сало, свинина, картофель, рецепт, закуски

Жирный картофель с хрустящей уткой (Pomme de Terre Sarladaise)

Когда ты во Франции, ты ешь много жареного на утином жире. Хорошо, возможно, вы сейчас не во Франции, поэтому, где бы вы сейчас ни были, пожалуйста, приготовьте этот жареный картофель с утиным жиром. Наслаждайтесь безмерно и поблагодарите меня позже.

Когда вы едите утку, ешьте жареную картошку с утиным жиром, потому что у вас уже есть утиный жир и горячая сковорода.

Где найти утиный жир?

Утиный жир можно купить на Amazon (филиал), Whole Foods и во многих специализированных магазинах, таких как D’Artagnan, и почти всегда в Whole Foods. Тем не менее, вы можете легко сделать свой собственный утиный жир, купив целую утку или даже приготовив утиные грудки.

Несколько советов по приготовлению картофеля с утиным жиром

  • Этих маленьких парней можно разбить тыльной стороной лопаточки о сковороду.Картофель станет еще более хрустящим, и
  • Чистить его необязательно, если вы планируете раздавить картофель на сковороде. В противном случае обязательно очистите их от кожуры, иначе они не впитают столько вкуса утиного жира.
  • Очистите картофель и сделайте его как можно более круглым. Это позволит им покататься на сковороде и обжариться со всех сторон.
  • После варки картофеля хорошо слейте воду и дайте картофелю постоять достаточно долго, чтобы испарилась оставшаяся на нем вода. Вы не хотите добавлять воду в горячий утиный жир.
  • Разогрейте утиный жир в сковороде, прежде чем добавлять картофель, иначе картофель впитает жир, а не обжарится в нем.
  • Температура дымления утиного жира составляет 375°F (190°C), что выше, чем у оливкового масла, но ниже, чем у масла канолы или арахисового масла. Если вы действительно хотите увеличить температуру, чтобы картофель стал хрустящим; добавьте в смесь немного арахисового масла.
  • Посолите картофель сразу после того, как его сняли со сковороды, пока масло еще горячее.
  • Пока этот рецепт для маленького мраморного картофеля; Вы можете полностью использовать более крупный юкон голд или аналогичный картофель.Просто варите их дольше и обваляйте в сковороде с горячим утиным жиром.

Как приготовить картофель с утиным жиром

Вареные и жареные на сковороде — Как я это делаю большую часть времени. Этому я научился во французском ресторане. Они варили картофель, а затем готовили его на горячей сковороде с утиным жиром а-ля минуту для сезонного блюда из утки.

  1. Очистите мраморный картофель и положите его в кастрюлю с водой.
  1. Отварить в подсоленной воде, пока картофель не станет мягким при протыкании вилкой, но не развалится на части, около 80% готовности. Это займет около 15 минут в зависимости от размера картофеля.
  1. Откиньте картофель на дуршлаг и дайте постоять достаточно долго, чтобы испарилась вся вода.
  1. Добавьте достаточное количество утиного жира, чтобы покрыть дно сковороды с толстым дном, и поставьте на средний огонь. Когда жир горячий; осторожно добавьте картофель и обжаривайте, помешивая или часто встряхивая сковороду, чтобы он подрумянился со всех сторон в течение 5-8 минут.
  1. Выньте картофель из сковороды и сразу же приправьте кошерной солью и, если хотите, посыпьте свежей зеленью.

Другие вкусные рецепты картофеля

С чем сочетать картофель

Сочетание жареного картофеля на утином жире с уткой — довольно очевидный выбор. Особенно идеально обжаренные утиные грудки. Мало того, что они были просто созданы друг для друга, вы можете просто обжарить картофель в утином жире, вытащенном из утки. Но на самом деле жареный картофель с утиным жиром подходит практически ко всему, от гамбургера до стейка и яиц-пашот.

Они даже были бы восхитительны в качестве закуски с домашним айоли.

Жареный картофель с хрустящей уткой

Распечатать Штырь Ставка

Курс: Сиде

Кухня: Французская

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 35 минут

Порций: 4

Автор: Джастин Макчесни-Вакс.

Ингредиенты

  • 1 фунт мраморного картофеля (или любое необходимое вам количество)
  • ¼ чашки утиного жира
  • Кошерная соль и перец
  • Свежие травы

Инструкции

  • Очистите картофель, чтобы он был как можно более круглым.Храните в холодной воде, пока вы чистите остатки, чтобы они не окислялись и не меняли цвет.

  • Залейте картофель кастрюлей с холодной водой и доведите до кипения, посолив воду. Варите картофель, пока он не будет готов примерно на 80%, и его можно будет проткнуть вилкой, но он не будет разваливаться в течение примерно 15–18 минут.

  • Хорошо слейте воду и дайте остыть и высохнуть.

  • Нагрейте утиный жир в сковороде с толстым дном на среднем огне.Осторожно добавьте картофель и обжарьте на сковороде, часто вращая и помешивая, пока он не станет золотисто-коричневым со всех сторон, примерно 5-8 минут.

  • С помощью шумовки переложите картофель на сервировочное блюдо и сразу же посыпьте кошерной солью и свежей зеленью. Подавать немедленно.

Примечания

  • Это простой рецепт масштабирования. Отварите столько картофеля, сколько вам нужно, затем обжаривайте партиями, стараясь не переполнять сковороду.
  • Для этого рецепта также можно использовать более крупный картофель юкон голд.При приготовлении на утином жире раздавите картофель в сковороде до хрустящей корочки.

Хрустящий картофель с жиром ягненка — Ферма Шеперд Сонг

Нет ничего более приятного, чем тарелка хрустящего картофеля, и я должен знать, что за свою карьеру я продал его в ресторанах на тысячи фунтов. Одним из ключевых моментов, которые повара используют для приготовления самого вкусного хрустящего картофеля, является животный жир, в данном случае топленый бараний или козий жир.

Вопреки тому, во что нас уверяют современные средства массовой информации, топленые, полностью натуральные животные жиры полезны для нас и могут составлять важную часть здорового питания. Жир от животных, которых кормят травой, также должен содержать больше здоровых жирных кислот омега-3, что делает его еще лучше.

Вкусный жир

Животный жир также отлично подходит для приготовления пищи, так как он может выдерживать высокие температуры, например, знаете ли вы, что в течение многих лет знаменитый картофель фри McDonald’s жарили во фритюре на говяжьем жире? Они были, и они были восхитительны, настолько восхитительны, что я каждую неделю покупал 80 фунтов говяжьего жира, чтобы приготовить картофель фри, который я подавал в своем первом ресторане.

Топленое баранье сало.

Повара также давно используют утиный и гусиный жир. Бараний и козий жир больше похож на говяжий, поскольку имеет более высокую температуру плавления, но все, что на самом деле означает, это то, что вы отрезаете куски от жира или растопите его и выльете на сковороду, в то время как птичий жир, такой как утиный или гусиный, можно ложкой при комнатной температуре.

Если у вас нет большой сковороды, вы также можете поджарить картофель. Сало ягненка Shepherd Song

Секреты приготовления хрустящего картофеля

Бараний жир — это всего лишь приправа, но настоящий ключ к приготовлению самого вкусного, золотисто-коричневого, хрустящего жареного картофеля — в технике его приготовления.Самый большой секрет, который нужно знать, заключается в том, что картофель всегда предварительно готовят (иногда несколько раз в хороших ресторанах), прежде чем его бросают в сковороду с жиром.

Существует несколько различных способов предварительного приготовления картофеля, и я кратко расскажу о двух из них в видео к этому рецепту. Самое главное, что нужно знать, это то, что вода — враг хрустящих продуктов, поэтому, если вы их варите, полезно оставить кожуру на картофеле и готовить его целиком, чтобы помочь ему впитать как можно меньше жидкости. После паровой варки все остальное довольно просто: просто положите картофель в горячую сковороду с жиром, приправьте, немного подсушите в духовке и подавайте.

Еще добавляю измельченный чеснок и петрушку или персиладу (традиционная приправа к грибам с чесноком и петрушкой тоже), вкусно, но необязательно. Я могу гарантировать вам, следуйте моим указаниям здесь, и вы научитесь готовить один из лучших картофелей, которые вы когда-либо пробовали!

Сделать собственное сало или купить?

Реберный жир ягненка Бараний жир

Если вы хотите купить предварительно топленый бараний жир, готовый к приготовлению, мы иногда его привозим.Если нас не будет, вы захотите купить свежезамороженного бараньего жира и сделать свой собственный, а это отличный навык! Подойдет как обычный жир, так и жир из чешуи.

Куплю баранье сало свежемороженое или тушёнку для топления

Шеф-повар Алан Берго, шеф-повар собирателя

 

 

Этот рецепт разработан шеф-поваром Аланом Берго, поваром-собирателем. Шеф-повар из Миннесоты, Алан — ветеран кулинарной индустрии, бывший шеф-повар известного ресторана Lucia’s и солончака.Автор «Книги флоры для повара-фуражира», он один из самых уважаемых людей в мире собирательства и дикой еды. Он наиболее известен как основатель Forager Chef, его веб-сайт посвящен дикорастущим ингредиентам, который ежегодно посещают миллионы читателей. Узнайте больше о шеф-поваре Алане и его охоте за грибами, дикими и малоизвестными продуктами на сайте foragerchef.com .  

Хотите купить баранину или козу онлайн? Ферма пастушьей песни: Трава к столу. Мы выращиваем ягнят и коз традиционно, гуманно и устойчиво.100% травяной откорм, выращенный на пастбищах, никогда не ограниченный, без гормонов, зерна или побочных продуктов животного происхождения. Рождены, выращены и переработаны в США. Хорошо для вас и для окружающей среды.

Хрустящий картофель с бараньим жиром

Хрустящий картофель, приготовленный на топленом бараньем жире с чесноком и петрушкой, станет хитом на вашем обеденном столе. Не стесняйтесь масштабировать рецепт по мере необходимости в зависимости от размера вашей кастрюли.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Курс: Закуска, Гарнир

Кухня: Американская

Ключевое слово: Бараний жир, Бараний жир, Картофель

Порций: 4

  • 1.5 фунтов красновато-коричневого картофеля
  • 3 столовые ложки топленого бараньего жира и еще одна или две столовые ложки по мере необходимости, если сковорода станет сухой.
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • Для отделки
  • 1 маленький зубчик чеснока
  • 1 небольшая горсть итальянской петрушки
Приготовление картофеля Par Par
  • Картофель на пару или запекайте, завернув в фольгу, до полной готовности, как в случае с запеченным картофелем (здесь отлично подойдет оставшийся картофель). Убедитесь, что картофель немного переварен, так как недоваренный картофель может стать не таким хрустящим.

Вариант №1 Приготовление на сковороде
  • Охладите картофель, затем очистите его ножом для очистки овощей и перемешайте с солью. Тем временем разогрейте духовку до 400F.

  • В большой сковороде, например 12-дюймовой чугунной, нагрейте масло до легкого дыма, затем положите картофель в один слой и готовьте на сильном огне, периодически помешивая, пока он не начнет подрумяниваться.

  • Поместите противень в духовку и готовьте в течение 15 минут, переворачивая один или два раза, чтобы покрыть жиром.Когда картофель станет хрустящим, золотисто-коричневым и вкусным, достаньте противень из духовки.

  • Отсюда, при необходимости, вы можете снова поставить кастрюлю на огонь, чтобы придать им еще больше цвета. Когда картофель будет готов, смешайте его с рубленой петрушкой и чесноком, снимите с огня, посыпьте солью, если хотите, и подавайте.

Вариант №2 Запекание в духовке
  • Для запекания картофеля соединить нарезанный, остывший картофель с жиром, 2 чайные ложки нарезанного розмарина, пару зубчиков раздавленного тыльной стороной ножа чеснока, с несколькими маленькими веточками розмарина.

  • Выложите картофель на антипригарную поверхность для выпечки и запекайте при температуре 400°C в течение 30 минут, переворачивая один или два раза в процессе, до золотистого цвета. Выпечка — хороший способ приготовить их большими партиями, или если у вас нет тяжелой сковороды.

Как пожарить картошку на сковороде с беконом. Жареный картофель с беконом и луком. Рецепт жареной картошки с салом и луком

Казалось бы, что может быть проще жареной картошки.Но оказывается, в его приготовлении есть свои секреты. Если вы хотите румяную корочку снаружи и мягкую картошку внутри, соблюдайте несколько простых правил. Итак, давайте подробно рассмотрим рецепт пошагового создания жареной картошки со свежим салом.

Рецепт жареной картошки с салом и луком

Кухонная техника и посуда: глубокая миска, сковорода, разделочная доска, нож, плита.

  • Подержите картофель в воде перед жаркой, затем перед жаркой удалите лишнюю влагу.
  • Не жалейте при жарке растительного масла, картошка его очень любит.
  • Чтобы получить румяную корочку, осторожно и слегка перемешайте картофель. Также не накрывайте его крышкой.
  • Также многое зависит от сорта самого картофеля. Покупая его, скажите продавцу, зачем он вам нужен. Зачастую хорошие продавцы рекомендуют брать именно те клубни, которые подходят для жарки.
  • Посолите в конце приготовления, , чтобы картофель не развалился.
  • По такому же принципу можно приготовить жареную картошку с соленым салом.

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

Дорогие кулинары, сейчас предлагаю вам посмотреть небольшое видео, в котором очень подробно описан весь рецепт приготовления вкусной жареной картошки с беконом на сковороде.

https://youtu.be/Y-oHbXwSOHI

А вот еще интересный вариант жарки картошки с помощью мультиварки. Если вы владелец такого оборудования, то рекомендую использовать его для таких целей. Вы получите не только вкусный продукт, но и полезный. Ведь мультиварка намного лучше сохраняет все витамины продуктов, чем сковорода.

Все мы знаем, что жареная картошка не очень полезна для нашего организма, поэтому не стоит ею увлекаться. А картошка, приготовленная в мультиварке, более-менее безвредна, так что ничего плохого от нее ждать не стоит, просто наслаждайтесь вкусным ужином.

Жареный картофель с беконом в мультиварке

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: на 4 персоны.
Калорийность: 120 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника: мультиварка, пластиковая лопатка.

  • Лучший бекон для жарки картофеля – свежая корейка.
  • Вы можете добавить в блюдо любые специи, травы и овощи на свое усмотрение.

Пошаговый рецепт


Видеорецепт

Уважаемые читатели, предлагаю вам посмотреть небольшое видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления вкуснейшей картошки с беконом. Вы увидите, как можно нарезать продукты и что получится, когда они будут полностью приготовлены.

Варианты подачи

  • Картофель можно подавать в общем блюде или в порционных тарелках. Посыпать нарезанным укропом, петрушкой, луком или чем угодно.
  • Может быть вполне самостоятельным блюдом или отличным гарниром к мясу и рыбе.
  • Любой свежий салат или маринованные продукты станут прекрасным дополнением к нашему блюду.
  • Жареный картофель очень вкусно сочетается с беконом и любыми грибами.

Варианты приготовления

  • Многие люди отказываются от сала, потому что считают его вредным. Также до недавнего времени я была уверена, что жир вредит фигуре. Но оказывается, что такой вред он может нанести только в том случае, если он есть без меры. Но если вы съедите утром 30 г сала, то оно принесет максимальную пользу вашему организму. Солить лучше самостоятельно и хранить в холодильнике или морозилке.
  • А теперь я хочу оставить вам несколько очень доступных рецептов приготовления вкуснейшего бекона. Просто приезжайте сюда, и вы узнаете дома, используя очень простой метод. У меня есть друг-фермер, который снабжает нас вкусным салом… Еще он делится со мной вкусными рецептами своей засолки, и этот один из них. Попробуйте и вы, вам обязательно понравится.
  • А вот отличная идея — как коптить сало—. У нас дома есть самодельная коптильня, которая очень помогает справиться с этим процессом. Это блюдо часто является зимним продуктом. А как же сало на природе в майские праздники?
  • Чтобы получить от этого максимум удовольствия, приготовьте «картофель на сале в духовке».Во-первых, это очень простые и доступные продукты, во-вторых, весь процесс приготовления не отвлечет вас надолго, в-третьих, это вкусно и сытно, вашим домочадцам обязательно понравится!
  • И напоследок оставлю вам самый вкусный рецепт… Мне понравилось, как в одной мясной лавке продается такое блюдо, и я решила узнать из чего делают маринад. Теперь я делюсь с вами этим очень простым процессом.

Уважаемые кулинары, надеюсь сегодня я вам пригодилась, и у вас на ужин есть жареная картошка с беконом. Если у вас есть предложения или дополнения, оставляйте их в комментариях, буду рад прочитать. А теперь желаю успехов и приятного аппетита!

Жареная картошка на сале — сытное и аппетитное блюдо, простой рецепт для любителей ароматной, вкусной жареной картошки. Для его приготовления не потребуется много ингредиентов и времени. Сало в этом рецепте можно использовать как свежее, так и соленое. Если вы используете соленый, то скорее всего картошку солить не нужно, иначе посолите по вкусу.

Ингредиенты

  • Картофель — 600 г
  • Свежий свиной жир – 130 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Информация

Второе блюдо
Порции — 2
Время приготовления — 0 ч 40 мин

Как приготовить

Для начала нарежьте бекон мелкими кубиками или полосками, переложите на сухую сковороду и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, пока из него не вытопится жир.

Пока жарится бекон, очистите лук и нарежьте его тонкими полосками или чем вам нравится. Положите лук в сковороду с обжаренным беконом и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока лук не подрумянится.Приправить солью и перцем.

Как только лук подрумянится, нужно шумовкой вынуть шкварки с луком в отдельную посуду. Растопленный бекон должен остаться на сковороде, в дальнейшем мы будем жарить в нем картошку.

Картофель вымойте, очистите и нарежьте тонкими кубиками. Нарезанный картофель обсушить бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу. Выложите картофель в сковороду с горячим растопленным салом и, не перемешивая, дайте ему подрумяниться. Затем аккуратно перевернуть лопаткой и обжарить до румяной корочки на среднем огне.Картофель часто помешивать не нужно, важно, чтобы он подрумянился со всех сторон и не превратился в картофельную массу. Приправить солью и перцем за 2-3 минуты до готовности по вкусу.

В обжаренный картофель выложить свиные шкварки с луком, аккуратно перемешать.

Блюдо подавать горячим со свежей зеленью и овощами.

Сытная и ароматная жареная картошка с беконом готовится быстро и легко. Это удивительно вкусное блюдо хорошо сочетается со свежими, маринованными, солеными овощами.Также его подают к мясу, рыбе, грибам в любом виде.

Описание приготовления

Такое простое блюдо, как жареная картошка с беконом далеко не всегда получается аппетитно и вкусно. Вместо цельных ломтиков золотистого цвета, хрустящих снаружи и нежных внутри, на сковороде часто образуется рассыпчатая масса. То картошка получается слишком сухой, то подгорает, либо зарывается в лишний жир.

Чтобы добиться хороших результатов в приготовлении этого простого блюда, нужно знать, как правильно пожарить картошку на сале.

  1. Жира в сковороде должно быть в меру — на 1,5-2 см выше дна. При недостатке блюдо получится сухим, при избытке — невкусным.
  2. Тщательно разогрейте сковороду, прежде чем класть на нее овощные ломтики. Чтобы проверить готовность сала к жарке, положите один кусочек на сковороду. Если вы слышите шипение и вокруг среза образуются пузыри, значит, пора высыпать картошку.
  3. Правильная нарезка клубней обеспечит их равномерную и быструю прожарку.Нарежьте картофель тонкими ломтиками, полосками или соломкой. Сначала клубень нарезают на пластины толщиной 1 см, затем пластины измельчают на соломку такой же толщины.
  4. От момента помещения овощной нарезки в кастрюлю до первого перемешивания выдерживается 5 минут. В результате ломтики защищены в виде румяной корочки, которая сохраняет их структуру.
  5. Соль в картошку насыпают за 5-7 минут до отключения газа. Если посолить сразу, овощ пустит сок, а кусочки в процессе жарки слипнутся или окажутся рассыпчатыми.
  6. Чтобы ломтики не пострадали, не накрывайте картофель во время жарки. Нижний слой уже хорошо пропаривается, а случайное перемешивание слоев позволяет ломтикам равномерно пропариваться и подрумяниваться.

Картофель нужно обжарить на сале 25-30 минут. Из 1 кг овощей получается 5-6 порций. Калорийность блюда составляет 650 ккал на 100 г.

Картошка с беконом не обжаривается в больших количествах или заранее. Готовьте его непосредственно перед употреблением и в таком объеме, чтобы после еды ничего не оставалось.

Ингредиенты

Чтобы пожарить картошку с беконом на сковороде, вам потребуются следующие продукты:

  • 1 кг картофеля;
  • 200 г сала;
  • по вкусу соль, перец;
  • по вкусу приправ и специй;
  • 1 луковица (по желанию)

Сало для картофеля берется свежее или соленое — на выбор, в зависимости от предпочтений хозяйки. Если сало соленое, то соли в конце жарки понадобится меньше.Блюдо получится особенно вкусным, если для него выбрать сало с мясными прожилками.

Жареный картофель с беконом, в том числе лук в числе ингредиентов, по желанию. Лук используется на любителя – он придает блюду новые вкусовые оттенки. Некоторые хозяйки перед тем, как высыпать на сковороду овощные нарезки, смешивают их с мукой в ​​количестве 2 столовых ложек. По их мнению, корочка в этом случае оказывается еще более радужной.

Как приготовить картошку с беконом на сковороде

Процесс обжаривания картофеля на сале состоит из нескольких этапов:

  1. Бекон нарежьте произвольными кусочками: размер значения не имеет, главное, чтобы все кусочки были одинаковыми по длине и толщине.Кожу обрезать не нужно.
  2. Очищенные клубни промыть в холодной воде, обсушить бумажными полотенцами.
  3. Картофель нарезать одинаковыми полосками, выложить на полотенце, обсушить.
  4. На горячую сковороду положить ломтики бекона. Уменьшить уровень газа до минимума и подержать бекон до расплавления жира 7-10 минут, периодически помешивая лопаткой. Нельзя растапливать жир на сильном огне – он быстро сгорит, и из-за этого вкус картофеля станет неприятным.
  5. Когда необходимое количество жира расплавлено, газ увеличивается, чтобы жир правильно прогрелся.
  6. После этого картофель выкладывается и распределяется по дну ровным слоем. Газ снижается до среднего уровня.
  7. Овощные нарезки перемешивают не чаще, чем каждые 3-5 минут. Делается это широкой лопаткой: отщипывается слой соломы и переворачивается на другую сторону так, чтобы сырая (или светлая) часть овощей оказалась в горячем жире.
  8. После 15-17 минут приготовления блюдо перемешивают каждые 1-2 минуты. Если в состав ингредиентов входит лук, то на этом этапе он мелко нарезается и выкладывается в сковороду.
  9. Когда картошка готова по вкусу, к ней всыпают соль, перец, специи и перемешивают. Через 5 минут газ выключается.

Картофель жареный с салом подают сразу после приготовления, так как после остывания вкус блюда ухудшается. Ломтики, оставленные на сковороде, быстро впитают лишний жир, сделав их мягкими.

Жареный картофель с беконом (чаще всего так), блюдо украинской кухни, как и все, где есть сало. Единственная его современная добавка (и очень вкусная) — добавление розмарина, который в качестве пряности (в виде листьев) стали использовать относительно недавно. Как правило, картофель обжаривают на сале, нарезав кусочками. В процессе он превращается в шкварки и потом не вынимается, а подается как есть. Лук необязателен, но с ним вкуснее.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах сала:

Процесс приготовления примерно такой:

  1. Очистите и нарежьте кубиками картофель.
  2. Лук репчатый (по желанию) нарезаем полукольцами.
  3. Сало — в тарелочки.
  4. Сало бросить на раскаленную сковороду и обжарить, чтобы оно впустило жир.
  5. Чтобы жира не было слишком много, на этом этапе можно добавить растительное масло (но лучше этого не делать).
  6. Выложить картофель и обжарить, чтобы картофель начал менять цвет.
  7. Выложите лук и контролируйте процесс, чтобы лук поджарился, а не тушился — он должен стать золотистым.
  8. В итоге: золотая картошка, такая же луковица, такое же сало.

Также допускается тушение и запекание блюда в духовке. А вот бекон надо поджарить, чтобы брызнуть — с хрустящей корочкой он аппетитнее. Красиво можно запечь гармошку с беконом: надрезанный гармошкой сырой картофель, в звенья которого вставлены пластинки бекона. Сверху посыпать сыром, но ближе к концу выпечки, и сбрызнуть сливочным маслом.

Пять самых питательных рецептов картофеля с салом:

Еще один интересный способ приготовления картофеля с салом: нарезанный кубиками картофель заворачивается в пластину сала (или тонкую пластину сала) и так запекается.

  • чем тоньше нарезано сало, тем более хрустящим оно станет после жарки
  • если жир нарезать толсто, он может стать резиновым
  • готовность печеной картошки проверяем зубочисткой: легко протыкается, значит готов
  • срезать корку с бекона перед приготовлением

Трудно представить обед или ужин в странах бывшего СССР без картофеля. Картофель – второй хлеб из первых рук, и количество рецептов с использованием этого продукта превышает несколько сотен.

Картофель хорошо сочетается с любыми солеными и свежими овощами, мясом, рыбой, молочными продуктами, яйцами. Но самым вкусным блюдом издавна остается жареная картошка с беконом.

Осторожнее с этим блюдом стоит быть тем, кто следит за своей фигурой, считает калории и вообще старается вести здоровый образ жизни. Жареный картофель содержит большое количество жира, поэтому его ежедневное потребление следует ограничить.

Ингредиенты для картофеля с салом и луком

Самый простой и вкусный рецепт — жареный картофель с салом и луком.Это блюдо может приготовить любая хозяйка, даже неопытная и начинающая. Итак, для рецепта вам понадобится:

  • клубни картофеля — 3 шт. среднего размера или 6 шт. маленький;
  • жир свиной — 40-60 г;
  • 1 средняя головка лука;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • соль;
  • зелень (укроп).

Представленных ингредиентов хватает на 1 порцию готового блюда, поэтому по мере увеличения количества гостей количество продуктов необходимо увеличивать.Примерное время приготовления по рецепту жареной картошки на сале около 25-30 минут. Если говорить о калорийности блюда, то она достаточно высока – 650 ккал, где основную часть калорий составляет свиной жир.

Подготовка к приготовлению картофеля

Перед жаркой необходимо подготовить картофель, лук и бекон следующим образом:

  • Очистить картофель овощечисткой или ножом. Нарежьте его ломтиками или полосками (по вкусу). Главное, чтобы кусочки были не очень большими и не очень маленькими.Если кусочки большие, картофель может не свариться и остаться сырым внутри. Если кусочки очень мелкие, то вероятность того, что блюдо пригорит или потеряет форму, возрастает в несколько раз.
  • Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами, как вам больше нравится. Лука можно положить больше, так как он не испортит жареную картошку с салом, а улучшит ее вкус.
  • Свиной жир нарезать небольшими кубиками или ломтиками, чтобы после вытапливания жира оставались хрустящие шкварки.

Приготовление картофеля с беконом и луком

После того, как продукты будут готовы к жарке, можно приступать к основным действиям. Первым делом нужно вытопить жир из бекона.

  • Кусочки свиного сала положить на сковороду и начать разогревать до появления на беконе жира и золотистой корочки.
  • Как только жир появится, и жир приобретет золотистый цвет, можно выкладывать картофель.
  • Важно: картофель необходимо перемешать, чтобы ничего не пригорело и не испортило вкус.
  • Картофель обжариваем до приобретения им легкого золотистого оттенка, и только потом добавляем лук.
  • Блюдо считается готовым, когда и картофель, и лук приобретут золотистый оттенок, а кусочки картофеля станут мягкими, без сырого вкуса.
  • Завершающий этап – украсить тарелку с жареным картофелем салом и зеленью. Для этого лучше использовать ароматный укроп.

Такой картофель можно есть как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира. На закуску подойдет салат из свежих овощей с петрушкой, зеленым луком и укропом.

Рецепт жареной картошки по-украински

Поскольку жареная картошка считается блюдом стран Восточной Европы, в каждой стране существует свой традиционный рецепт. .. Не стал исключением и рецепт украинской жареной картошки с салом. Фото готового блюда можно посмотреть ниже.

Для приготовления картофеля по-украински вам потребуется:

  • картофель — 1 кг;
  • шкварки плавленые готовые — 50-70 г;
  • смалец для жарки — 50 г;
  • 3 луковицы среднего размера;
  • соль — 1-2 щепотки;
  • свиное сало.

Готового блюда из перечисленных продуктов хватит на 4 порции. Время приготовления ок.30 минут.

Этапы приготовления картофеля по-украински

Для того, чтобы приготовить жареный картофель с салом, необходимо предварительно подготовить овощи и сало к жарке.

  • Картофельные клубни моем, чистим.
  • Нарежьте картофель соломкой или брусочками.
  • Моем и чистим лук.
  • Нарезаем кольцами, полукольцами или небольшими кубиками.
  • Берем свежее сало, нарезаем его кубиками и обжариваем на сковороде. Сковорода должна быть горячей.
  • Кусочки картофеля и лука обжариваются отдельно на топленом масле для жарки.
  • Затем смешайте картофель, лук и шкварки в одной кастрюле.
  • Посолить, перемешать и поставить в духовку до готовности. Потребуется температура 120 градусов и 5-7 минут времени.

Готовое блюдо можно подать на стол, украсив зеленью или салатом из свежих овощей. Или то, что вы любите есть вместе с жареной картошкой с беконом, рецепт с фото которого был описан выше.

Необычный рецепт картошки с копченым салом

Весьма интересный рецепт все той же картошки жареной на сковороде — это картошка с копченым салом. Для приготовления вам понадобится:

  • около 8 небольших картофелин;
  • 8 кусочков среднего копченого бекона;
  • соль по вкусу.

Приготовление занимает всего 30 минут. Поскольку копченое сало калорийнее свежего, в 100 г картофеля с салом будет 680 ккал.

Итак, весь процесс разделим на этапы:

  • Картофель очищается и нарезается тонкими ломтиками.
  • Очищенные и нарезанные кусочки картофеля промывают под холодной водой.
  • Для того, чтобы кусочки подсохли, их кладут на бумажные салфетки или полотенца.
  • Копченый бекон, который придаст блюду изысканный аромат и вкус, необходимо нарезать длинными полосками.
  • Аккуратно распределите бекон на горячей сковороде, уменьшите огонь до среднего, растопите жир, пока кусочки копченого бекона не всплывут в жире.
  • Затем ломтики картофеля высыпать на сковороду с салом и обжарить на сильном огне.Крышкой накрывать не нужно, чтобы влага быстрее испарялась.
  • Как только картофель поджарится и станет золотистым с одной стороны, перемешайте и переверните на другую сторону.
  • Обжаривать нужно до равномерного золотистого оттенка, постоянно помешивая.

Все! Рецепт жареной картошки на сале прост, а результат просто восхитительный. Блюдо можно подавать. По желанию можно украсить тарелку с картофелем веточкой укропа и глазуньей.

Жареный хрустящий картофель без масла и жира

Этот хрустящий жареный картофель приготовлен особым способом, не требующим масла, и делает картофель золотисто-коричневым и хрустящим!

Хрустящая корочка этого картофеля просто сводит с ума. В этом рецепте абсолютно не используется ни масло, ни сливочное масло, ни сало, ни шортенинг, ни жир вообще. Он хрустящий полностью из-за того, как он приготовлен. Картофель внутри пушистый и мягкий, а снаружи имеет крепкий хруст.

Не ожидайте такого же хруста, как настоящий двойной картофель фри, обжаренный во фритюре, но этот картофель вызывает такое же привыкание. Мы с мужем можем съесть целый лист этих вещей за один присест, и мы это делаем… вот почему я зарабатываю четыре фунта за раз.

Я обнаружил хрустящую корочку случайно два года назад. Я видел рецепт хрустящего картофеля от Найджеллы Лоусон, и он выглядел так хорошо… но рецепт требовал двух банок гусиного жира по 11 унций на 5 фунтов картофеля!! В то время я боялся жира, поэтому попробовал сделать их аналогичным образом, но без жира.И хорошо хрустели!

Часть волшебства хрустящего картофеля исходит от небольшого количества муки, а другая часть волшебства исходит от способа его приготовления.

Начните с очистки картофеля:

Картофель пропарить, затем обвалять в муке, чтобы немного смазать края:

Изменяет форму кусочков картофеля, делает края светлее и покрывает края мукой.

Разложите их на противне и запеките!

На этот раз в горячей духовке у них появляются четкие коричневые края.

Попробовав этот рецепт, не стесняйтесь творчески подходить к приправам. В дополнение к соли и перцу вы можете приготовить чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец, порошок чили и все, что вам по душе. Получайте удовольствие!

Жареный хрустящий картофель без масла и жира

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 15 минут

Этот хрустящий жареный картофель приготовлен особым способом, который не требует масла и делает картофель золотисто-коричневым и хрустящим!

  • 4 фунта красновато-коричневого картофеля
  • 2 ст.л. муки общего назначения
  • соль
  • перец
  • Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.

  • Снимите кожицу с картофеля, поместив картофель после очистки в прохладную воду, чтобы он не обесцвечивался.

  • После того, как картофель очищен, нарежьте его на мелкие кусочки одинакового размера размером в дюйм или два (любой вариант подойдет, нарежьте по своему усмотрению). Поместите кусочки картофеля в кастрюлю, залейте достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть картофель, и посолите воду, как если бы вы делали воду для пасты (на вкус она должна быть такой же соленой, как морская вода). Это поможет приправить картофель внутри.

  • Доведите воду до кипения на сильном огне (вы всегда варите картофель, начиная с холодной воды, чтобы обеспечить равномерное приготовление кусочков. Если вы запустите картофель в кипящую воду, снаружи он будет переварен к тому времени, когда внутри Выполнено). Когда вода закипит, варить еще 4 минуты. Слейте картофель, верните кусочки в кастрюлю (не ставьте кастрюлю на огонь) и посыпьте мукой. Верните крышку на сковороду и встряхните ее. Вы пачкаете края, что сделает картофель хрустящим позже.

  • Выложите картофель на противень и убедитесь, что он лежит в один слой (не давите на картофель, иначе края не станут хрустящими). Хорошо посыпьте их морской солью и свежемолотым черным перцем, и они готовы к отправке в духовку. Запекайте 30-45 минут, но внимательно следите за ними, потому что время запекания может варьироваться в зависимости от размера кусочков картофеля. Наслаждаться!

Калории: 245 ккал, Углеводы: 55 г, Белки: 6 г, Натрий: 711 мг, Клетчатка: 7 г, Сахар: 2 г

Питание оценивается с использованием базы данных продуктов питания и предназначено только для использования в качестве ориентира в информационных целях.

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Как жарить идеальные чипсы | Чипсы (картофель фри)

Мне было 17 лет, когда мои жадные пальцы впервые коснулись пакетика чипсов. Когда я рассказываю об этом людям, меня переполняет то излияние сочувствия и праведного негодования, которое может быть встречено сообщением о том, что я никогда не был на море или не получил подарок на день рождения — по общему мнению, похоже, что мои родители пренебрегали свой патриотический долг, не сумев приучить меня к великой британской фишке.

По правде говоря, когда я рос в 1980-х, я был более чем знаком с высушенным «клином», и иногда мне даже посчастливилось попробовать бледные деликатесы местного бара Wimpy. Но, как я с тех пор понял, это были всего лишь ничтожные извинения за то, что было на самом деле. Правильные чипсы должны быть толстыми и вызывающе картофельными: золотистыми на вид, горячими и воздушными внутри.

Такое совершенство не так легко найти – особенно после необъяснимого появления отвратительных чипсов Jenga – но, учитывая простоту блюда, я думаю, его будет достаточно легко достичь дома.Хотя всегда будут времена, когда подойдет только уксусная посылка из The Codfather или шуршащая куча pommes allumettes, хороший рецепт чипсов под вашим поясом, несомненно, станет другом на всю жизнь.

Картофель «Шарлотт» с колотой крошкой, сырой. Фотография: Felicity Cloake

Первое, что нужно сделать, это выбрать ингредиенты. Поскольку их всего два, думаю, это должно быть несложно. Я не первый, кто совершает эту ошибку: «К сожалению, — с горечью объясняет шеф-повар Пол Блоксхэм, — неправильный картофель приведет к гарантированному провалу. Картофель четко делится на два лагеря: восковые, как у Шарлотты и Марис Пир, и мучнистые, как у Короля Эдуарда и Марис Пайпер. Большинство рецептов требуют последнего, но Хестон Блюменталь, который, степень тщательности, о которой я могу только мечтать, использует Charlotte или Belle de Fontenay для того, что он описывает как «лучшие чипсы, которые я когда-либо пробовал». чтобы немного подсохнуть, но мужчины на моем местном рынке не совсем уверены в истории жизни своих Шарлоток.«Определенно какое-то время они были у меня», — с надеждой предлагает один из них.) стандартный с точки зрения метода и ингредиентов и, благодаря BPC, имеет приятное официальное звучание. Картофель очищают и нарезают на ломтики толщиной 1 см. Их промывают, сушат и кипятят, затем сливают и оставляют остывать. Затем чипсы бланшируют на сковороде или во фритюрнице с маслом при 120°C до мягкости, но не окрашивают, а затем обсушивают.В последнюю минуту они возвращаются на сковороду при температуре 160°C, чтобы подрумяниться. По словам Дэвида и Си Хейри-Байкеров, которые выглядят как парни, которые наслаждаются хорошим рыбным ужином, двойное обжаривание — это «секрет хороших чипсов».

Чипсы после первой обжарки. Пропаренный (слева), не пропаренный (справа). Фотография: Felicity Cloake

Шарлотки с желтой мякотью уже заметно лучше выглядят после первоначальной обжарки – прямо золотистые, по сравнению с пастообразными Марис Пайперс. После второго купания они становятся еще более привлекательными, с легким ровным загаром, из-за чего их странно полосатые соперники выглядят скорее как жертвы плохой домашней бронзовой работы.Однако, несмотря на красивый внешний вид, они отстают во вкусе: Maris Pipers мягкие и пушистые, а Charlottes разочаровывающе плотные. Они также могут похвастаться восхитительно хрустящими краями хорошего жареного картофеля.

Я пробую еще одну партию Maris Pipers с пугающе умной самоочищающейся фритюрницей, которую Tefal одолжила мне по этому случаю, чтобы посмотреть, смогут ли траты денег на причудливые гаджеты еще больше позолотить вызывающе скромную фишку. Конечные результаты очень похожи, но я считаю, что гораздо проще поддерживать постоянную температуру, и я чувствую облегчение, когда говорю маме, что она может отключить пожарную команду от быстрого набора.Фритюрница, конечно, не нужна для отличных чипсов, заключаю я, но если она у вас есть, она немного упрощает процесс.

Арахисовое масло и капли. Фотография: Фелисити Клоук

Разобравшись с картофелем, пора заняться вопросом жира. По моему опыту, лучшие чипсы обычно восхитительно пахнут говяжьим жиром, но Хестон рекомендует арахисовое масло как лучший вариант, «поскольку оно очень чистое и не имеет запаха» — хотя, как он признает, «топленая говядина… гусиный или утиный жир тоже было бы вкусно».Марк Хикс считает, что это нечто большее, чем просто вкус: «Говяжий жир или сало… это идеальный жир для жарки чипсов, потому что он дает более хрустящий и вкусный результат», — говорит он, прежде чем признать, что, поскольку животные жиры легко сгорают, в них используется растительное масло. на кухне своего ресторана. Пробую Maris Pipers с капельницей. Это требует больше времени, так как требуется некоторое время, чтобы растаять, что заставляет меня задуматься о последствиях для здоровья 1,5 кг твердого белого жира, но результаты превосходны — не только более хрустящие, но и заметно вкуснее.

Установив, что Марис Пайперс и капельница являются краеугольными камнями моего идеального чипа, пришло время обратить внимание на метод. Первоначальная подготовка довольно проста (помойте и очистите картофель, затем нарежьте его на размер по вашему выбору, желательно немного неравномерно, чтобы в итоге вы получили «различную текстуру, от более толстых, роскошных, более пушистых чипсов до кусочков с более хрустящими краями»). как у Хестона), но этот редкий кулинарный консенсус недолговечен.

Чипсы с рецептами волосатых байкеров.Фотография: Фелисити Клоук

Нарезав чипсы, некоторые, как Эд Бэйнс, сразу же переходят к кастрюле. Марк Хикс сначала промывает их, а волосатые байкеры, которые явно готовы потратить время на поиски идеального чипа, предлагают замочить их «на несколько часов или на ночь» в холодной воде. По словам Пола Блоксхэма, все дело в крахмале: его смывание таким образом «поможет чипсам приготовиться равномерно и не окраситься слишком быстро, а также обеспечит хрустящую корочку.»

Оставив Марис Пайпер и Шарлотт отмокать накануне вечером в холодильнике, я готов попробовать «лучшие чипсы Байкеров, которые вы когда-либо пробовали». немного размокшие Замачивание, на мой взгляд, не обязательно – быстрое полоскание дает лучшие результаты

Непропаренные чипсы по рецепту Эда Бейнса Фото: Фелисити Клоук

Решив вопрос с крахмалом, я столкнулся с потоком противоречивых Простейший метод, используемый Эдом Бейнсом, включает в себя первую обжарку при 200°С и краткую последующую обработку при 210°С.Без замачивания, без кипячения. Они пугающе быстро подрумяниваются — в конце первого приготовления они уже выходят за пределы территории WAG — и когда я, наконец, сливаю их, они слегка al dente, несмотря на их цвет красного дерева. Быстрое приготовление, кажется, карамелизировало снаружи, делая их слегка сладкими. Фигово.

Пока лидирует рецепт управления Mark Hix. Хестон, хотя и выступает за аналогичный образ действий, естественно, идет еще дальше, требуя, чтобы чипсы охлаждались после предварительного кипячения и между двумя жарками.«Вы заметите, — говорит он, — что чипсы твердеют при охлаждении». Он не упоминает, почему это может быть желательно, но результаты говорят сами за себя — это самая хрустящая партия, предполагая, что более жесткая поверхность и более холодная внутренняя часть дают чипу больше времени для развития этой важной хрустящей оболочки, прежде чем он сгорит.

Наконец, возражающий голос. Рецепт вкусненького. «Последние чипсы» в журнале начинаются знакомо — пропаривание, затем сушка — но затем отклоняются на неизведанную территорию, давая мне указание предварительно разогреть духовку до 200 ° C и «нагреть жир в большом глубоком противне в течение 10 минут».Чипсы кладут в один слой и поливают горячим жиром перед выпеканием в течение 35 минут. Через 20 минут я проверяю их и обнаруживаю, что они начали гореть. Даже после хорошего промокания кухонной бумагой они кажутся более жирными во рту, чем другие, с твердой, карамелизированной основой и слегка влажным верхом. Они напоминают мне странную помесь жареного картофеля и чипсов — вкусно, конечно, но не совсем то.

Извлеченные ценные уроки: для идеальных чипсов вам понадобится рассыпчатый картофель, твердый жир по вашему выбору и терпение, чтобы ваши чипсы охладились между этапами.Соль, уксус и кетчуп оставляю на вашу совесть.

Идеальный рецепт чипсов

Жареные чипсы. Фотография: Фелисити Клоук

200 г Марис Пайпер на человека
Капающий или другой животный жир для приготовления пищи (достаточно, чтобы наполовину заполнить сковороду при растапливании)

Для этого рецепта вам понадобится кухонный термометр или электрическая фритюрница. .

Очистите картофель и нарежьте его на ломтики – около 1 см для толстых чипсов и вдвое меньше для более тонких. Хорошо промойте под холодной водой, затем слейте воду.

Положите чипсы в кастрюлю с холодной подсоленной водой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном огне, пока он не станет мягким на кончике ножа.

Слейте воду, высушите и дайте остыть, затем поставьте в холодильник до полного остывания.

Нагрейте жир до 120°С и добавьте чипсы. Не переполняйте сковороду. Бланшировать около пяти минут до готовности, но без изменения цвета.

Выньте, слейте воду, высушите и поставьте в холодильник.

Когда вы будете готовы к еде, разогрейте жир до 160°C и добавьте чипсы.Готовьте до хрустящей корочки и золотистого цвета, затем выньте, слейте воду, приправьте и сразу же подавайте.

Вы любитель pommes allumettes или чипсов с большими кусочками – и можете ли вы приготовить картофель фри лучше, чем ваш местный чиппи? Всегда ли хорошие чипсы нужно жарить, и если да, то в чем? И наконец: кетчуп, уксус или майонез?

Легендарный картофель фри | Правильные продукты для жизни

Легендарный картофель фри, приготовленный на сале

17 октября 2015 г.

Ингредиенты

  • Нарезанный картофель
  • 3-4 ломтика обычного копченого бекона из орешника
  • Достаточно сала, чтобы покрыть картофель
  • Соль по вкусу

Инструкция

  1. Вымойте, очистите и нарежьте 3-4 картофелины в форме картофеля фри.Убедитесь, что вы не нарезаете их слишком мелко (обувь), так как они сильно сожмутся во время приготовления. (Это применимо только в том случае, если вы режете картошку самостоятельно, сырая картошка фри в мешках работает нормально и не сжимается так сильно.)
  2. Добавить в большую тяжелую холодную сковороду: (также отлично подойдет Fry Daddy или что-то подобное)
  3. Нарежьте картофель, бекон и достаточное количество сала, чтобы полностью покрыть картофель.
  4. Включите конфорку на максимум, чтобы сало и картофель вместе нагрелись примерно до 370º (F). Я рекомендую использовать термометр для конфет, чтобы контролировать температуру. Как только сало начнет пузыриться, время от времени нужно его помешивать, чтобы картофель фри на дне не подгорел.
  5. Обжарить до светло-золотистого цвета. Обычно около 20-30 минут, если вы используете свеженарезанный картофель, немного меньше, чем для предварительно нарезанного картофеля в мешках.
  6. Шумовкой переложите картофель фри на тарелку, накрытую бумажным полотенцем, и дайте стечь. Добавьте соль, пока она еще горячая.Наслаждаться.
  7. Сохраните остатки, чтобы съесть их холодными. Если подумать, отложите немного в сторону, подождите, пока они полностью остынут, прежде чем поместить их в пластиковый пакет. Положите в шкаф подальше от глаз (постарайтесь не думать о них до завтра). Тогда наслаждайтесь. Они вкусные!
  8. Дать жиру остыть до безопасной температуры, процедить через мелкое сито и хранить в холодильнике или морозильной камере для повторного использования.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *