На зиму перец для фаршировки: Перец для фарширования на зиму пошаговый рецепт

Сорта перца для фарширования

Сладкий перец является одним из важнейших источников витаминов. Из него готовят овощные салаты, добавляют в соки, супы и вторые блюда. К сожалению, сроки хранения этого полезного чудо-овоща ничтожно малы. Поэтому неудивительно, что многие хозяйки стараются сохранить его полезные свойства надолго. Справиться с этой непростой, на первый взгляд, задачей поможет процесс фаршировки.

Перец удивляет своим разнообразием цветов и сортов. Во всем этом изобилии очень просто растеряться и запутаться, при выборе подходящего сорта перца для фарширования. Ошибочно сделанный выбор, способен испортить не только эстетический вид блюда, его вкусовые качества, но и привести к разочарованию в своих кулинарных способностях.

Критерии выбора перца для фарширования

Основными критериями при выборе сорта сладкого перца для фаршировки являются:

• толщина стенки плода;
• урожайность.

По степени созревания разделяют ранние и более поздние сорта. Представителей первой категории можно собирать уже в конце июня, начале июля, второй – до первых заморозков.

Сорта перца, пригодного для фаршировки

Наибольшей популярностью среди хозяек, по отзывам, пользуются следующие сорта сладкого болгарского перца:

1. Подарок Молдовы.
2. Золотое чудо.
3. Золотой дождь.
4. Тополин.
5. Джипси F1 (гибрид).
6. Богатырь.
7. Атлант.
8. Красная лопата.
9. Калифорнийское чудо.
10. Бивень.

Рассмотрим каждый из них в отдельности.

«Подарок Молдовы»

Сорт относится к категории среднеспелых. Кустики средней высоты, в подвязке не нуждаются, высокоурожайны. Перчик имеет продолговатую форму, стенки средней толщины — до 7 мм. Благодаря своей форме и отменным вкусовым качествам, овощ прекрасно подходит для фаршировки и консервирования.

«Золотое чудо»

Кустики этого сорта среднего размера, но довольно объемные. Компенсируется столь большое пространство в период сбора урожая, когда с одного растения собирают от 10 до 18 перчинок. Овощи сладкие на вкус, сочные, с толстыми стенками (8-10 мм). Растение пригодно для выращивания как в закрытом, так и открытом грунте.

«Золотой дождь»

Сорт раннеспелый. До полного созревания плодов потребуется 115 дней. Выращивать растения можно как в теплице, так и в открытом грунте. Урожайность высокая. Перчинки желтого цвета, шаровидные. Стенки достигают 8 мм в толщину. Представитель этого вида хорошо переносит нападки вредителей, обладает отличной болезнестойкостью.

Внимание! Перец сорта «Золотой дождь» имеет сферообразную форму, поэтому его следует готовить только для подачи к столу. Как вариант для консервирования этот сорт не самый лучший.

«Тополин»

Представитель этого сорта созревает в течение 120-130 суток, обладает высокой урожайностью, неприхотлив. Кустики болгарского перца достигают в высоту 50-60 см. Толщина стенок колеблется от 6 до 8 мм.

«Джипси F1»

Гибридный сорт. Отличается от представителей негибридных сортов своей повышенной урожайностью и хорошей стойкостью к воздействию вредителей и болезней. Выращивают овощи в основном в теплице, но для открытого грунта сорт также пригоден. Плоды продолговатые, сочные, с толстыми стенками.

Важно! Гибридные сорта ничуть не хуже представителей обычных сортов. По своим вкусовым качествам гибрид ничуть не уступает оригиналу, а по некоторым позициям даже превосходит его.

«Богатырь»

Плоды этого сорта созревают к середине июля, поэтому его относят к среднеспелым. Кустики среднерослые. Перчинки слегка вытянутой формы достигают 20 см, имеют толстую стенку (около 7 мм) и весят от 140 до 200 грамм. Сорт обладает высокой урожайностью и устойчив к воздействию вредителей. Семена высаживают в феврале, а рассаду — с наступлением тепла. В зависимости от региона сроки высадки саженцев в грунт немного колеблются, от конца апреля, до середины мая. Сорт пригоден для высадки как в теплице, так и в открытом грунте.

«Атлант»

Собирать урожай этого вида перца можно спустя два с половиной месяц после высадки растения в грунт. Плоды довольно крупные, мясистые. Толщина стенки достигает 1 см. Кустики небольшие по высоте – около 80 см. Большим преимуществом сорта является его универсальность – пригоден для выращивания как в закрытом, так и открытом грунте. Неприхотлив. Хорошо переносит небольшие колебания температур, устойчив к атаке вредителей.

«Красная лопата»

Плоды насыщенного ярко-красного цвета начинают созревать уже в начале июля. Кустики невысокие – до 70 см. На одном растении образуется до 15 плодов, весом до 160 г. каждый. Толщина стенок у этого богатыря достигает 8 мм. На вкус очень сладкий, со слегка выраженным перечным ароматом. Хорошо переносит нападки вредителей, устойчив к заболеваниям.

«Калифорнийское чудо»

Относится к поздно созревающим сортам. До полного покраснения плода растению необходимо 120-130 дней после посева семян, поэтому высаживать культуру на рассаду следует уже с февраля. Сорт не требует особого ухода и каких-либо дополнительных условий выращивания. Прекрасно растет и созревает как в теплице, так и в открытом грунте. Кустики средней высоты способны воспроизвести от 10 до 14 плодов розовато-красного цвета. Толщина стенки достигает 8 мм. Сорт пользуется большой популярностью благодаря своим вкусовым качествам и большому содержанию витамина С.

«Бивень»

Представитель этого сорта имеет ярко-красную окраску, сладкий вкус с выраженным характерным для перца привкусом. Урожай такого вида болгарского перца можно собирать уже через 100 дней после высадки. Сорт относится к раннеспелым, урожайный. На одном кустике вырастает до 15-18 перчинок. Толщина стенок — 8-9 мм.

Внимание! Кустики сорта «Бивень» довольно высокие, до 170 см. Этот факт необходимо учитывать, выбирая оптимальное место для посадки.

Фаршированный болгарский перец — вкусное и очень полезное лакомство. Рецептов приготовления этого деликатеса огромное множество. Каждая хозяйка пытается привнести в блюдо свою изюминку, сделать его индивидуальным и неповторимым. Вооружившись знаниями о лучших сортах перца для фаршировки, вы с легкостью можете приступать к созданию вашего уникального кулинарного шедевра.

Отзывы

Мария Владимировна, 55 лет, г. Чебоксары

Болгарский перец на своем участке выращиваю уже много лет. Пробовала разные сорта. Больше всех понравился перец «Калифорнийское чудо». Зрелые перчинки не только красиво выглядят, но имеют нежный сладковатый вкус. Мякоть сочная, стенки плотные и толстые. Этот сорт я использую в основном для фаршировки. Моим гостям очень нравится. Можно еще использовать этот перец для приготовления салатов.

Елена, 34 года, г. Новокузнецк

Я очень люблю готовить. Перец закупаю у проверенных огородников или как их еще называют фермеров. Пробовала как-то приготовить фаршированный перец. Первый блин, как говорится, комом. Эстетический вид блюда оставлял желать лучшего. Но я решила не останавливаться и выяснить истинную причину моей неудачи. Оказалось, что вся проблема была в неправильно подобранном сорте болгарского перца. Теперь готовлю блюдо только из проверенных сортов: «Золотой дождь», «Атлант» и «Тополин». Результат всегда превосходный!

Элеонора, 31 год, г. Москва

По профессии я повар. Работаю в ресторане. Одним из фирменных блюд нашего заведения является фаршированный перец. Убедилась на собственном опыте, что далеко не все сорта подходят для приготовления фаршированного перца. Лучше всего готовить из толстостенного овоща. Если блюдо вы сразу после приготовления подаете на стол, то можно использовать перец более округлой формы, если вам нужно его сохранить до зимы, в банке, лучше использовать более продолговатые по форме сорта. Блюдо из сладкого болгарского перца не только вкусное, но и очень полезное, поэтому всем рекомендую попробовать его хотя бы один раз. Наши посетители очень довольны и приходят снова отведать столь аппетитного, сытного и витаминного лакомства.

Тамара Вениаминовна, 60 лет, г. Тверь

Перец выращиваю в теплице постоянно, делаю из него множество разных блюд. Очень нравится делать закатки на зиму. Фаршировать перец начала относительно недавно, по совету дочери. Как-то раз она зашла ко мне с рецептом консервации сладкого перца с добавлением мясного фарша и овощей. Попробовала приготовить. Баночку с чудо-солением решили открыть на Новый год. Перец получился очень вкусный. Теперь готовлю его каждый год. Для закатки лучше всего использовать овощи продолговатой формы, чтобы они лучше ложились в банку. Я использую сорт «Красная лопата» и «Богатырь». Всем рекомендую блюдо.

Ольга Федоровна, 54 года, г. Владимир

Я живу в частном доме. Всю жизнь занимаюсь огородом. Выращиваю много разных овощных культур, но самым любимым является болгарский перец. Его я выращиваю уже на протяжении 20 лет. Сначала высаживала рассаду в теплице, затем стала пробовать разводить сорта для открытого грунта. К моему удивлению, их оказалось огромное множество. В открытом грунте перец превосходно себя чувствует. К тому же не нужно тратить силы на установку парника, укрывание пленкой, проветривание чуть ли не по часам. К тому же урожайность совершенно не пострадала, а, наоборот, повысилась. В прошлом году собрала рекордное количество перца. Встал вопрос: как сохранить выращенный урожай? Я решила зафаршировать часть перца по проверенному рецепту соседки. На вкус соления оказались просто превосходными. Взяла рецепт себе на вооружение. Теперь каждый год закатываю фаршированный перец по фирменному рецепту.

Инга Вениаминовна, 58 лет, г. Томск

Сладкий перец является излюбленным овощем в нашей семье. Я постоянно его выращиваю на своем огороде. Стараюсь высаживать сорта с разным периодом созревания, чтобы успевать их перерабатывать. Очень удобно, когда урожай созревает равномерно, в несколько этапов. Ранние сорта, как правило, идут на приготовление овощных салатов и употребление в сыром виде. Более поздние — использую для консервирования и фаршировки. Для консервации можно использовать любой сорт, а вот для фарширования необходимо отбирать перчинки с более толстыми стенками. Я всегда стараюсь придерживаться этого простого условия при выборе перца. Результат всегда превосходный. Вся семья рада и сыта. Желаю и вам удачи в ваших кулинарных начинаниях.

Игорь Федорович, 64 года, г. Абакан

Выращивание сладкого болгарского перца на участке — мое давнее увлечение. Можно сказать, что это хобби постепенно переросло в нечто большее, стало моей страстью. Я очень люблю экспериментировать, поэтому ежегодно высаживаю помимо проверенных новые сорта и гибриды. С каждым годом плантации перца стремительно растут, а вместе с ними и урожай. Жена нашла прекрасный выход из этой ситуации — помимо приготовления салатов, стала фаршировать перец и мариновать в банках, сохраняя тем самым его практически до весны. Такое вкусное и весьма оригинальное решение сделало мое увлечение не только приятным, но и полезным для всей нашей семьи.

Как заморозить перец для фаршировки на зиму: рецепт с фото пошагово

Перец фаршированный мясом и рисом на зиму для заморозки

Это довольно простая заготовка позволит вам сэкономить время на приготовление вкусного ужина зимой, а также сохранить урожай сладких перцев.

Подробный рецепт с сделанными пошагово фото подскажет вам, как фаршировать перцы мясом и рисом для дальнейшего заморозки впрок.

Как приготовить фаршированные перцы с мясом и рисом для помещения в морозилку

Для приготовления этой заготовки нам понадобится 2 килограмма сладкого перца. Первое, что нужно сделать — это хорошо промываем стручки под проточной водой. Затем, вырезаем плодоножку и аккуратно удаляем все семена и внутренние прожилки. Повторно промываем «стаканчики» из перцев, стараясь удалить оставшиеся семечки струей воды.

Теперь, нам нужно сбланшировать перцы. Это делается для того, чтобы они стали более мягкими. Такой перец можно гораздо плотнее наполнить фаршем и он при этом не треснет.

Для бланширования наливаем воду в большую кастрюлю и доводим ее до кипения. Опускаем в кипяток стручки, и снова дожидаемся закипания воды. В принципе, перцы после этого можно сразу же доставать. Этого времени для такой обработки, вполне, хватит. Откидываем их на дуршлаг и даем остыть.

После остывания цвет у перцев станет чуть менее яркий, а сами стручки приобретут легкую полупрозрачность. Эту разницу увидеть можно даже на фото.

Займемся рисом. В принципе, можно использовать любой рис, но я предпочитаю для фарширования использовать длиннозерный. Рис (150 грамм) нужно промыть в воде.

Затем опустить его в 500 миллилитров кипящей воды и поварить не более 5 минут.

Недоваренный рис откинуть на дуршлаг и оставить остывать. Насколько проваренными должны быть зерна видно на фото.

Далее, готовим фарш.

Репчатый лук (300 грамм) чистим и режем крупными кусками. Нежирную свинину (1 килограмм) перекручиваем через мясорубку вместе с луком. К получившемуся фаршу добавляем яйцо, соль, черный молотый перец и полуготовый рис. Перемешиваем.

Как заморозить фаршированный перец с мясом и рисом

К этому времени стручки сладкого перца остыли и теперь их можно фаршировать. Набиваем их фаршем как можно плотнее и укладываем на ровную поверхность, на которой будет происходить первоначальная заморозка.

Удобно для этого использовать разделочную доску. Помещаем полуфадрикаты в морозилку, примерно, на сутки.

После того, как фарш схватится, фаршированные перцы перекладываются в пакеты для дальнейшего хранения и снова убираются в морозилку. Храниться в таком виде как на фото они могут до 6 месяцев.

Надеюсь, что этот пошаговый рецепт поможет вам заготовить фаршированные перцы на зиму и в вашей морозилке всегда будет вкусный и проверенный полуфабрикат для вкуснейшего блюда.

В любое нужное вам время дальнейшее приготовление происходит очень просто: нужно только выложить замороженные фаршированные перцы в сковороду, засыпать овощами с томатом или просто томатом, залить бульоном, и потушить 1 час. Приятного аппетита!

Как заморозить перец на зиму для фаршировки: инструкция по приготовлению вкусной и полезной заготовки

Болгарский перец считается одним из самых известных и доступных источников витамина С среди овощей. Разноцветный, хрустящий, с ярким неповторимым вкусом, богатый полезными веществами, он помогает укрепить иммунитет и позволяет приготовить множество блюд. Его фаршируют, добавляют в рагу, супы, салаты.

Фаршированный перец делается быстро и легко. Зимой в магазинах или на рынке трудно купить овощи, подходящие для наполнения начинкой. Поэтому предлагаем вам заготовить ингредиенты для этого блюда летом и сохранить их в морозилке. Заморозка – самый полезный способ консервирования овощей.

Подготовка к заморозке

Для хранения в морозильной камере из собранного урожая выбирают самые мясистые, плотные, здоровые плоды без повреждений, следов плесени и грибка. Стручки подбирают одинакового размера. Перцы промывают под проточной теплой водой, дают высохнуть или протирают сухим мягким полотенцем. После этого удаляют плодоножку и очищают от семян.

Важно! Не срезайте полностью «шляпку» с хвостиком. Чем меньше отверстие на макушке перца, тем больше начинки останется в нем при тушении.

Для заморозки выбирают отдельный отсек морозилки, чтобы перчики лежали свободно, не мялись и не ломались. Хранить урожай можно в обычных полиэтиленовых пакетах или контейнерах.

Преимущества этого метода хранения:

• при полной заморозке в стручках болгарского перца сохраняются все полезные витамины и минералы;
• уверенность в качестве своего урожая и в том, что он не подвергался многократной разморозке;
• экономия семейного бюджета: с конца осени на рынках и в магазинах перец стоит очень дорого;
• время приготовления блюда перед приходом гостей значительно сокращается.

Читайте о заморозке других овощей:

Как заморозить перец на зиму для фаршировки

Вымытый и очищенный перец раскладывают на разделочной доске или специальном поддоне и ставят в отсек быстрой заморозки на 20-30 минут. По истечении этого времени подмерзшие перцы достают, фасуют в пакеты или контейнеры для длительного хранения и убирают на подготовленную заранее полку морозильной камеры.

Справка. При температуре -18 градусов вы сможете сохранить урожай в течение года.

Такой способ хранения подходит и для бланшированного перца. Стручки опускают в кипяток на 30 секунд, достают из кастрюли и сразу же замораживают. При термической обработке устраняется горечь плодов и сохраняется больше полезных витаминов и питательных веществ.

Для фарширования подходят не только целые стручки, но и разрезанные в длину пополам. Их также замораживают в свежем виде и после бланширования.

В отделение морозилки с перцами укладывают на хранение и овощи, которые впоследствии используют для наполнения перечных заготовок:

• тертая морковь;
• томаты, нарезанные кубиками;
• мелко нашинкованная зелень.

Таким образом, время фаршировки и приготовления блюд из замороженных заготовок экономится, а сам процесс доставляет только удовольствие.

Готовим блюдо из замороженных заготовок

При приготовлении постного блюда в перцы кладут овощи:

• баклажаны;
• морковь;
• капусту;
• петрушку;
• укроп;
• кинзу;
• сельдерей.

Для начинки подходят как сырые, так и тушеные овощи

.

Для фарширования мясом используют свинину, индейку, говядину. Грибы и рис – прекрасное дополнение как для овощной, так и для мясной начинки.

Заготовленный полуфабрикат из перцев достают из морозилки и сразу заполняют начинкой. Стручки помещают в кастрюлю или сотейник в вертикальном положении носиком вниз. Емкость заполняют водой. По вкусу добавляют соль, специи, томатную пасту. Блюдо готовится на среднем огне 20-30 минут.

Справка. Замороженные перчики хорошо держат форму и не раскисают при фаршировании.

Начинку подбирают по вкусовым предпочтениям

или основываясь на специфике питания, диеты.

Фаршированные перцы со свининой и рисом

Для приготовления начинки делают фарш из свинины с добавлением сала, чтобы блюдо получилось сочным. В прокрученное на мясорубке мясо и сало добавляют рис, отваренный до полуготовности. Смесь дополняют морковью и репчатым луком. Овощи предварительно нарезают мелкими кубиками или натирают на крупной терке.

Для фарширования понадобится:

• 200 г риса;
• 0,5 кг свинины;
• 0,2 кг свиного сала;
• 200 г моркови;
• 100 г репчатого лука;
• соль и специи по вкусу.

Приготовленный фарш кладут в очищенные от семечек перцы, раскладывают стручки на поддон, чтобы они не соприкасались друг с другом и не слипались, и отправляют морозить.

Чтобы блюдо получилось более ярким, замораживают перец разных цветов: красный, желтый, зеленый, оранжевый.

Первичная заморозка длится 30-40 минут. После этого стручки достают и складывают в пакеты для хранения. Время полной заморозки – три часа.

Хранить блюдо в морозилке рекомендуется не более года. При помощи этого способа заготовки вы обеспечите себя перцем до сбора нового урожая. Замораживая уже нафаршированные стручки, вы экономите свое время при дальнейшем приготовлении блюда.

Справка. Болгарский перец заполняет всю морозильную камеру ароматом. Поэтому рекомендуется хранить его в плотно закрытых контейнерах или в 2-3 завязанных полиэтиленовых пакетах.

Надо ли размораживать

Фаршированные стручки в нужном количестве достают непосредственно перед началом приготовления блюда. Не размораживая, их помещают в кастрюлю с холодной водой и ставят на плиту. Для получения ароматного и вкусного бульона в емкость добавляют мелко нарезанные томаты, лук и морковь, соль и специи по вкусу.

Некоторые хозяйки рекомендуют отверстие на верхушке перца, в которое кладется фарш, перед началом тушения прикрыть тонким ломтиком картофеля. Так начинка из перцев не вывалится при тушении. Кастрюлю накрывают крышкой и на медленном огне тушат перцы 30-40 минут.

Заготовленные половинки перцев, не размораживая, выкладывают на противень, смазанный растительным маслом, и заполняют начинкой. Сверху каждую порцию засыпают тертым твердым сыром. Поддон ставят в разогретую до 150 градусов духовку и запекают в течение часа.

Внимание! Достают из морозильника только то количество перцев, которое будет приготовлено. При повторной заморозке плоды теряют вкус, внешний вид и полезные вещества.

Чтобы не подвергать заготовки постоянной разморозке, рекомендуют замораживать стручки небольшими порциями в отдельных контейнерах и пакетах.

Заключение

Сладкий перец, выращенный на своем участке, не только украшает стол летом, но и позволяет разнообразить меню круглый год. Своевременный сбор урожая и его правильное хранение помогут это обеспечить.

Фаршированный перчик – аппетитное и всегда желанное блюдо на каждом столе. Вариантов фаршировки множество. Мы рассказали лишь о некоторых из них, обратили ваше внимание на маленькие хитрости и тонкости, которые помогут вам на длительное время сохранить плоды летнего труда.

Фаршированный болгарский перец (заморозка) — очень удобная заготовка на зиму

Заморозка фаршированного перца — очень удобная заготовка на зиму, которая поможет вам сэкономить время на приготовление ужина. Полуфабрикат отлично замораживается, не теряет ни свой вкус, ни форму.

Как заморозить перец с начинкой на зиму:

1. Отварите рис до полуготовности.
2. Нафаршируйте овощи подготовленной рисовой кашей, смешанной с мясным фаршем и специями;
3. Разложите на доску, заморозьте и упакуйте в контейнеры или пакеты для хранения.

Вот и весь рецепт! Зимой фаршированные перцы останется протушить в томатном соусе с морковкой и луком (размораживать ничего не нужно) и вкусный ужин будет обеспечен. Так что готовьте сразу много — главное, чтобы места в морозильной камере хватило.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 1 кг.
• Рис – 150 г (вес в сухом виде).
• Мясной фарш – 500 г.
• Репчатый лук (небольшой) – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч. л. в рис и 0,5 ч. л. в начинку.
• Черный молотый перец – 2 щепотки.

Время приготовления: 1 час. Количество порций: 6.

Приготовление:

1. Рис промойте, залейте большим количеством холодной воды, подсолите. Поставьте на сильный огонь, чтобы он быстро закипел, и варите 2 минуты. Затем снимите с огня и оставьте в горячей воде на 10 минут — таким образом рисинки размягчатся, но не потеряют форму. Отваренный до полуготовности рис промойте, дайте стечь всей жидкости и остудите полностью.

Для данного рецепта подойдет абсолютно любой рис, как круглый, так и длиннозерный, на ваше усмотрение.

2. Промойте перец под проточной водой. Очистите от плодоножек и семян.

Для фаршировки постарайтесь отобрать некрупные овощи примерно одного размера.

3. Соедините рис и фарш. Добавьте соль и черный молотый перец, а также мелкорубленный лук. Луковицу лучше всего нарезать ножом, а не перемалывать вместе с мясом через мясорубку, тогда он после заморозки сохранит сочность в фарше.

4. Добавьте тертый помидор — для этого удерживайте его за шкурку, когда будете измельчать на терке, чтобы в начинку попала только мякоть.

5. Хорошенько вымесите начинку руками. Как видите, соотношение риса к мясу должно получиться 1:1. Начините перцы с помощью чайной ложки.

6. Разложите овощи в один слой на доске и заморозьте полностью.

7. Затем переложите в контейнеры или в пакеты с застежками — чем выше герметичность упаковки, тем лучше, так как перец обладает очень ярко-выраженным ароматом и если его плохо упаковать, то все содержимое вашей морозильной камеры насквозь пропитается этим «фирменным» запахом.

Храниться такая заготовка может до 6 месяцев.

Как готовить замороженные перцы:

Размораживать не нужно.

Выложите перец вертикально в кастрюлю. Отдельно приготовьте соус (классика — пережаренная морковь с луком в томатном соусе) и залейте им перцы в кастрюле. Поставьте на минимальный огонь, накройте крышкой и тушите до полной готовности. В процессе тушения он самостоятельно разморозится. Ориентировочное время приготовления — 40 минут.

Как заморозить перец на зиму в морозилке

Наверняка многим хочется, чтобы эти яркие, солнечные плоды в любое время года радовали глаз и всегда были под рукой. Как заморозить перцы на зиму для фаршировки, сохранив максимум полезных свойств и природную красоту – именно об этом данный пост. Рассмотрим и вопрос необходимости бланширования, и варианты подготовки плодов к заморозке.

Как заморозить перец на зиму свежим

Приготовление:

Нам потребуется:

• Перец болгарский свежий
• Пакеты для заморозки

Нужно ли бланшировать перец перед заморозкой

Чтобы решить, как заморозить перцы на зиму для фаршировки, я захотела выяснить, так ли необходима операция бланшировки в этом случае.

Blanchir в пререводе с французского – обваривание кипятком. При этой процедуре уменьшается или вообще прекращается жизнеспособность ферментов, которые разрушительно влияют на структуру многих плодов, их цвет и аромат. Так, например, если не бланшировать цветную капусту, после замораживания она приобретет неприятный серый оттенок и не очень аппетитный запах – об этом более подробно можно узнать , прочитав как сохранить цветную капусту в домашних условиях

Обработка кипятком или паром должна быть кратковременной, чтобы не сварить плоды и не увеличить потери полезных веществ, поэтому их быстро охлаждают водой или льдом (лучше водой со льдом). Некоторым овощам особенно полезна предварительная обработка кипятком перед замораживанием – например, капусте кольраби – цвет ее при этом не только сохраняется, но даже улучшается.

А обязательно ли бланширование болгарского перца? Здесь нужно взвесить все «за» и «против». Понятно, что при замораживании и выдерживании в морозилке часть витаминов теряется, но частично они утрачиваются и при бланшировании. Зато и без бланшировки внешний вид и форма стручков прекрасно сохраняются даже после десятимесячного пребывания в камере. это проверено.

Поэтому я выбрала упрощенный метод заморозки без бланширования, тем более. что этой процедуре можно подвергнуть вынутый из морозилки перец непосредственно перед фаршированием.

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму

В зависимости от сорта перцев, вернее, их формы и размера, выбираем наиболее удобный вариант их предварительной подготовки к замораживанию.

Вот мы и определились, как заморозить перцы на зиму для фаршировки при помощи элементарных приемов и при минимальных затратах времени.

Успехов в деле заготовок!

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

Как морозить перец для фаршировки на зиму

Болгарский перец считается одним из самых известных и доступных источников витамина С среди овощей. Разноцветный, хрустящий, с ярким неповторимым вкусом, богатый полезными веществами, он помогает укрепить иммунитет и позволяет приготовить множество блюд. Его фаршируют, добавляют в рагу, супы, салаты.

Фаршированный перец делается быстро и легко. Зимой в магазинах или на рынке трудно купить овощи, подходящие для наполнения начинкой. Поэтому предлагаем вам заготовить ингредиенты для этого блюда летом и сохранить их в морозилке. Заморозка – самый полезный способ консервирования овощей.

Подготовка к заморозке

Для хранения в морозильной камере из собранного урожая выбирают самые мясистые, плотные, здоровые плоды без повреждений, следов плесени и грибка. Стручки подбирают одинакового размера. Перцы промывают под проточной теплой водой, дают высохнуть или протирают сухим мягким полотенцем. После этого удаляют плодоножку и очищают от семян.

Важно! Не срезайте полностью «шляпку» с хвостиком. Чем меньше отверстие на макушке перца, тем больше начинки останется в нем при тушении.

Для заморозки выбирают отдельный отсек морозилки, чтобы перчики лежали свободно, не мялись и не ломались. Хранить урожай можно в обычных полиэтиленовых пакетах или контейнерах.

Преимущества этого метода хранения:

• при полной заморозке в стручках болгарского перца сохраняются все полезные витамины и минералы;
• уверенность в качестве своего урожая и в том, что он не подвергался многократной разморозке;
• экономия семейного бюджета: с конца осени на рынках и в магазинах перец стоит очень дорого;
• время приготовления блюда перед приходом гостей значительно сокращается.

Читайте о заморозке других овощей:

Как заморозить перец на зиму для фаршировки

Вымытый и очищенный перец раскладывают на разделочной доске или специальном поддоне и ставят в отсек быстрой заморозки на 20-30 минут. По истечении этого времени подмерзшие перцы достают, фасуют в пакеты или контейнеры для длительного хранения и убирают на подготовленную заранее полку морозильной камеры.

Справка. При температуре -18 градусов вы сможете сохранить урожай в течение года.

Такой способ хранения подходит и для бланшированного перца. Стручки опускают в кипяток на 30 секунд, достают из кастрюли и сразу же замораживают. При термической обработке устраняется горечь плодов и сохраняется больше полезных витаминов и питательных веществ.

Для фарширования подходят не только целые стручки, но и разрезанные в длину пополам. Их также замораживают в свежем виде и после бланширования.

В отделение морозилки с перцами укладывают на хранение и овощи, которые впоследствии используют для наполнения перечных заготовок:

• тертая морковь;
• томаты, нарезанные кубиками;
• мелко нашинкованная зелень.

Таким образом, время фаршировки и приготовления блюд из замороженных заготовок экономится, а сам процесс доставляет только удовольствие.

Готовим блюдо из замороженных заготовок

При приготовлении постного блюда в перцы кладут овощи:

• баклажаны;
• морковь;
• капусту;
• петрушку;
• укроп;
• кинзу;
• сельдерей.

Для начинки подходят как сырые, так и тушеные овощи.

Для фарширования мясом используют свинину, индейку, говядину. Грибы и рис – прекрасное дополнение как для овощной, так и для мясной начинки.

Заготовленный полуфабрикат из перцев достают из морозилки и сразу заполняют начинкой. Стручки помещают в кастрюлю или сотейник в вертикальном положении носиком вниз. Емкость заполняют водой. По вкусу добавляют соль, специи, томатную пасту. Блюдо готовится на среднем огне 20-30 минут.

Справка. Замороженные перчики хорошо держат форму и не раскисают при фаршировании.

Начинку подбирают по вкусовым предпочтениям или основываясь на специфике питания, диеты.

Фаршированные перцы со свининой и рисом

Для приготовления начинки делают фарш из свинины с добавлением сала, чтобы блюдо получилось сочным. В прокрученное на мясорубке мясо и сало добавляют рис, отваренный до полуготовности. Смесь дополняют морковью и репчатым луком. Овощи предварительно нарезают мелкими кубиками или натирают на крупной терке.

Для фарширования понадобится:

• 200 г риса;
• 0,5 кг свинины;
• 0,2 кг свиного сала;
• 200 г моркови;
• 100 г репчатого лука;
• соль и специи по вкусу.

Приготовленный фарш кладут в очищенные от семечек перцы, раскладывают стручки на поддон, чтобы они не соприкасались друг с другом и не слипались, и отправляют морозить.

Чтобы блюдо получилось более ярким, замораживают перец разных цветов: красный, желтый, зеленый, оранжевый.

Первичная заморозка длится 30-40 минут. После этого стручки достают и складывают в пакеты для хранения. Время полной заморозки – три часа.

Хранить блюдо в морозилке рекомендуется не более года. При помощи этого способа заготовки вы обеспечите себя перцем до сбора нового урожая. Замораживая уже нафаршированные стручки, вы экономите свое время при дальнейшем приготовлении блюда.

Справка. Болгарский перец заполняет всю морозильную камеру ароматом. Поэтому рекомендуется хранить его в плотно закрытых контейнерах или в 2-3 завязанных полиэтиленовых пакетах.

Надо ли размораживать

Фаршированные стручки в нужном количестве достают непосредственно перед началом приготовления блюда. Не размораживая, их помещают в кастрюлю с холодной водой и ставят на плиту. Для получения ароматного и вкусного бульона в емкость добавляют мелко нарезанные томаты, лук и морковь, соль и специи по вкусу.

Некоторые хозяйки рекомендуют отверстие на верхушке перца, в которое кладется фарш, перед началом тушения прикрыть тонким ломтиком картофеля. Так начинка из перцев не вывалится при тушении. Кастрюлю накрывают крышкой и на медленном огне тушат перцы 30-40 минут.

Заготовленные половинки перцев, не размораживая, выкладывают на противень, смазанный растительным маслом, и заполняют начинкой. Сверху каждую порцию засыпают тертым твердым сыром. Поддон ставят в разогретую до 150 градусов духовку и запекают в течение часа.

Внимание! Достают из морозильника только то количество перцев, которое будет приготовлено. При повторной заморозке плоды теряют вкус, внешний вид и полезные вещества.

Чтобы не подвергать заготовки постоянной разморозке, рекомендуют замораживать стручки небольшими порциями в отдельных контейнерах и пакетах.

Заключение

Сладкий перец, выращенный на своем участке, не только украшает стол летом, но и позволяет разнообразить меню круглый год. Своевременный сбор урожая и его правильное хранение помогут это обеспечить.

Фаршированный перчик – аппетитное и всегда желанное блюдо на каждом столе. Вариантов фаршировки множество. Мы рассказали лишь о некоторых из них, обратили ваше внимание на маленькие хитрости и тонкости, которые помогут вам на длительное время сохранить плоды летнего труда.

Моя мама очень любит фаршированные перцы и постоянно просит меня их приготовить. Иногда мне совсем не хочется долго возиться на кухне, поэтому я делаю предварительные заготовки. Сегодня расскажу вам, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования.

Как заморозить перцы для фаршировки в морозилке

Чтобы заготовка болгарского перца в морозилке получилась вкусной, необходимо правильно подготовить плоды. Выберите самые красивые, одинаковых размеров, без каких-либо повреждений. Тщательно промойте овощи, срежьте верхушку и удалите сердцевину.

А далее воспользуйтесь моим простым рецептом заморозки:

1. Подготовленные перцы разложите единым слоем на противень, покрытый пергаментом. Поставьте в морозилку. Оставьте на двое суток.
2. Когда перцы станут твердыми, сложите их один в другой и поместите в пакетики. Предварительно выпустите воздух и проверьте пакеты на наличие дыр.

На заметку: можно пробланшировать перцы перед заморозкой, так они быстрее приготовятся, а вкус будет нежнее. Когда будете фаршировать, размораживать не надо – положите начинку и отправьте в духовку. Расскажу вам, как заморозить бланшированный перец:

1. Налейте воду в кастрюлю и подождите кипения.
2. Опустите овощи в кипяток на полминуты.
3. Достаньте перцы и сложите их друг в друга, положите в пакеты или на подложки и поставьте в морозилку. Такой продукт будет максимально похож по вкусу на свежий. Как видите, заморозить бланшированные болгарские перцы на зиму для последующей фаршировки в морозилке совершенно несложно.

Перец, маринованный для фаршировки на зиму — простой рецепт

Удобно фаршировать и консервированный перец. Просто достаешь из банки и наполняешь овощ начинкой. Приведу простой рецепт маринованного болгарского перца, заготовленного на зиму для фаршировки. Консервирование значительно сократит время, которое вы тратите на готовку.

На банку в 3 литра вам понадобится:

• 14 болгарских перцев;
• пара столовых ложек соли;
• столовая ложка сахара;
• 3 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как закрыть перец для фаршировки без стерилизации:

1. Простерилизуйте банку и крышку. Помойте перцы и вырежьте все лишнее.
2. Наполните тару овощами. Можно вкладывать плоды друг в друга – будет больше места.
3. Залейте закрутку кипятком и оставьте на полчаса, прикрыв крышкой.
4. Слейте воду с закатки в кастрюлю. В банку вылейте уксус.
5. В маринад добавьте сахар с солью и вскипятите. Проварите еще пару минут.
6. Кипящей заливкой заполните банку с маринованными перцами. Затем нужно сразу закатать продукт, перевернуть и завернуть в одеяло на пару дней.

Сладкий перец в томате – заготовка для фарширования в банках

Очень вкусным получается перец, консервированный в томате. Овощи получаются нежным и сочными, а помидорный сок отлично идет как соус к закуске. Обязательно попробуйте приготовить их по такому рецепту!

• 10 перцев;
• килограмм помидоров;
• 3 столовых ложки соли.

Как проходит консервирование:

1. Нарежьте томаты кубиками небольших размеров, поставьте на умеренное пламя. Варите 15 минут, снимая пенку и периодически помешивая.
2. Поставьте воду в кастрюле греться. Помойте перцы, срежьте верхушку и удалите сердцевину. Пробланшируйте их в кипятке в течение четырех минут.
3. Помидоры посолите и варите еще пару минут.
4. Перцы вставьте друг в друга и уложите в стерильные банки.
5. Помидорную массу пропустите сквозь сито. Полученным соком залейте заготовку. По возможности лейте так, чтобы сок попал внутрь перцев. Закатайте, переверните и укутайте.

Болгарский перец соленый целиком для фаршировки зимой

Предлагаю вам вариант приготовления ароматных заготовок из перца на зиму для дальнейшего фарширования. Его я нашла в одном кулинарном журнале, попробовала приготовить, и мне очень понравилось. Рецепт рассчитан на банку объемом в 3 литра. Вкус получается очень ярким, особенно если вы добавите в маринад свои любимые специи.

• полтора килограмма перца;
• 4 лавровых листа;
• по 6 горошин черного и душистого перца;
• веточка сельдерея;
• соль по вкусу;
• пара столовых ложек девятипроцентного уксуса;
• чайная ложка сахара.

Способ приготовления закрутки:

1. Срежьте верхушку перца и удалите семена. Тщательно промойте.
2. Посолите воду в кастрюле, вскипятите. Опустите туда перцы, бланшируйте в течение минуты.
3. Доставайте по одному овощу и сливайте из них воду. Кладите перцы в стерильную банку.
4. Для маринада вскипятите полтора литра воды, посолите, добавьте сахар и горошины перца, зелень. Варите в течение пяти минут после закипания.
5. Налейте в тару с перцами уксус, а потом залейте заготовку горячим маринадом. Закройте банки стерильными крышками, переверните и укутайте. Подождите полного остывания.

С помощью этого рецепта вы сможете сэкономить место в морозилке. Способ приготовления очень простой, с ним сможет справиться даже неопытная хозяйка. Хранить банки необходимо в кладовке или любом другом прохладном месте (но не в холодильнике). Консервация легко простоит до зимы и даже дольше.

Теперь вы знаете, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования. Подобные заготовки сэкономят множество вашего времени, поскольку можно просто достать овощ и наполнить его начинкой. При этом никакая дополнительная обработка не требуется – продукт уже готов к употреблению. Если у вас остались какие-либо вопросы по приготовлению консервации, ознакомьтесь с очень хорошим видео. Готовьте на здоровье!

Заморозка свежих овощей на зиму — частая практика у хозяек. Это позволяет сохранить большее количество витаминов, чем при консервации, и кушать в межсезонье любимые блюда, например — фаршированный перец. О его правильной заморозке и пойдёт речь в статье.

Выбор и подготовка перца к заморозке

К выбору стоит отнестись внимательно: ярко-зелёный, плотный перец, например, после горячей обработки немного горчит. Поэтому выбирать лучше плоды жёлтых и красных оттенков. Овощи должны быть целыми, без повреждений и вмятин, без признаков гниения. Прежде чем отправить в морозилку, плоды моют и очищают. Обязательно нужно удалить внутренние перегородки, а также семена — в них может содержаться горечь или острота.

Как заготовить перец для фаршировки

При правильной заморозке без бланшировки (ошпаривания кипятком) овощей не обойтись. Она сделает плоды более гибкими, что позволит их аккуратно сложить и не поломать при этом.

Кухонный инвентарь

Для приготовления овощей на зиму понадобятся следующие кухонные принадлежности:

• нож;
• кулинарные пакеты;
• кастрюля с подходящим объёмом;
• шумовка;
• дуршлаг.

Ингредиенты

Замораживают плоды порционно, рассчитывая один пакет на одно приготовление блюда. Примерное количество — 12–16 шт. на один пакет.

Пошаговая инструкция

Последовательность действий при заморозке:

1. Закипятить в кастрюле воду.
2. Перцы пробланшировать в кипящей воде 3-4 минуты.
3. Вынуть плоды и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
4. До того как поместить в морозилку, лучше сложить их один в другой пирамидой, примерно по 4–6 штук (на ширину пакета). Так удастся заморозить овощи компактно и в большом количестве.
5. Уложить в пакет порционно и поместить в морозильную камеру.

Видео: заморозка перца на зиму для фарширования

Сроки и особенности хранения

Хранят продукт в морозильных камерах: при температуре -12°С срок хранения составит 3-4 месяца, при -18°С хранить можно около года. Удобство такого домашнего полуфабриката в том, что его не нужно размораживать перед тем, как начинять. Если овощи поломались в процессе хранения или извлечения, из них можно приготовить другое блюдо без начинки.

Перец в зимний период не только разнообразит зимний рацион различными салатами или фаршированными изысками. Этот овощ является источником аскорбиновой кислоты, которая укрепляет иммунную систему против вирусов и инфекций, особенно в межсезонье. А заготавливать его впрок, как видно, совсем не сложно.

188

Перец для фарширования на зиму: маринованный, соленый и замороженный

Люблю сладкий болгарский перчик во всех видах. В сезон добавляю в салаты, жарю и запекаю. Обязательно фарширую мясной или овощной начинкой. Зимой тоже хочется побаловать семью перечными вкусностями, поэтому всегда делаю заготовки. Сегодня предлагаю запастись на зиму маринованным, соленым и замороженным перцем для фарширования.

Вкусный маринованный перец для фаршировки ‒ закатка на зиму

Сначала предлагаю простой рецепт заготовки на зиму маринованного перца для будущей фаршировки.

Берем на бутыль:

• 1,5 килограмма болгарского перца среднего размера
• половина граненой рюмки крупной соли
• четверть рюмки сахара
• половина рюмки уксуса

Как приготовить маринованный перчик:

Для начала подготовим тару для заготовок.

Бутыли мою содой, хорошо ополаскиваю, выдерживаю над паром не меньше десяти минут.

Металлические крышки необходимо прокипятить. Потом, тщательно вымытые плоды, освобождаем от плодоножки с семенами.

Готовить будем без стерилизации. Подготовленные плоды заливаем кипятком на пару минут, чтобы они стали чуть мягче и податливее.

В бутыль укладываем перцы, как можно плотнее, но, не нарушая их целостность. Заливаем кипятком до самого края горлышка.

Выдерживаем, накрыв крышечкой, двадцать минут. В слитую воду всыпаем соль с сахаром, кипятим до растворения кристалликов в рассоле. В это время, для консервирования, вливаем в бутыль уксус. Сверху заливаем кипящей заливкой до мениска.

Бутыли следует немедленно закатать, укутать в перевернутом виде до полного остывания. Хранить можно не только в подвале или погребе, но и в кладовой.

Как закрыть перец на зиму для фаршировки

Для фаршировки зимой нам потребуется перец целиком, закрытый в трехлитровые банки. В рецепте пропорции на одну трехлитровую банку. Приступим.
Ингредиенты:

• Болг-го перца — 1,5 кг
• Лаврушки — 4 шт.
• Черн. перца горошком — 6 шт.
• Душ-го перца горошком — 6 шт.
• Ветка сельдерейчика или петрушки
• Соль
• Для засола:
• 1,5 литра кипятка
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Срежьте плодоножку перца, выньте семена, вымойте. И так 1,5 кг.
2. В кастрюлю залейте воду, киньте соли, подождите, пока вода закипит. В кипяток заложите перцы и томите 1 минуту.
3. Достаньте перцы из кастрюли, вылейте из него воду. Если кастрюля позволяет, можно все перцы бланшировать одновременно. Если кастрюля маленькая — по очереди. Значения не имеет.
4. Вниз кастрюли с водичкой выложите салфетку, на нее банку. Банку стерилизуйте в течении 25 минут, выключите. Закладывайте подготовленные перчики в горячую простерилизованную банку. Чтобы не ошпариться, поставьте эти две кастрюли на комфорки рядом, так будет удобнее.
5. Дальше займитесь маринадом. Нужно закипятить 1,5 л воды, всыпать соль, сахар, два вида перцев, зелень — согласно рецепту. Прокипятите все вместе 5 минут.
6. В баночку с перцами залейте уксус, потом маринад. Если рассола не хватило, добавьте кипятка из чайника. Еще одна хитрость: держите на маленьком огне кипяток перед залитием маринада, вдруг понадобится.
7. Закатайте банку. Переверните ее вверх дном, укутайте в теплое одеяло, пусть там остывает.

Консервация готова!

Как заморозить болгарский перец целиком для фаршировки

Перцы для фаршировки на зиму можно не только мариновать, но и заморозить в морозилке, как это сделать, я сейчас расскажу.

Для приготовления данной заготовки нам понадобится только перец. Его количество зависит от ваших желаний и свободного места в морозилке.

Берем свежие, без повреждений плоды. Размер может быть любой, но я предпочитаю средней величины. Овощи моем, даем обсохнуть. Со стороны плодоножки делаем ровный срез, тщательно удаляем семена.

Первый этап подготовки овощей завершен. Теперь надо определиться, как заморозить плоды. Я расскажу о двух способах заморозки, обе из которых одинаково хороши.

В первом случае все просто. Сухие плоды выкладываем на дощечку или поднос в один ряд, чтобы они не соприкасались между собой. Ставим в морозильную камеру.

Первая заморозка длится пятнадцать минут. Подмороженные перцы укладываем в специальные пакеты для заморозки, или в обыкновенный двойной полиэтиленовый пакет. По возможности удаляем весь воздух из пакета, завязываем, отправляем для дальнейшей заморозки.

Этот простой рецепт немного отличается от предыдущего. Берем широкую емкость, кипятим в ней воду, в которой бланшируем перцы пятнадцать секунд. Выкладываем их на плоскую поверхность до полного испарения влаги.

Сухие плоды укладываем в пакеты по несколько штук, сложив их один в один. Отправляем замораживать.

На заметку! Перед заморозкой перцы должны быть совершенно сухие, иначе во время замораживания они смерзнутся между собой. При этом нарушится форма и трудно будет их разъединить.

Как выбрать правильный перец

В красном перце содержится много витамина С, даже больше, чем в лимоне. Желтый перец содержит калий и фосфор. Зеленый перец помогает бороться с повышенным холестерином. Главное, выбирать свежесорванный перец. Залежавшийся перец не испорчен, он вкусный, но уже не содержит витаминов. Отличить свежий перец от полежавшего поможет плодоножка.
Если при надломе плодоножки выделяется сок, значит перец недавно сорвали, если место надлома сухое — перец не свежий, брать не следует. Плоды нужно брать гладкие, без сморщенностей и вмятин. Цвет продукта должен быть ярким. Чем ярче цвет, тем больше в перце витаминов. Нужно выбирать плотный перец, чем он плотнее, тем больше в нем витаминов. При надавливании на стенку, не должно оставаться вмятин.

Нельзя покупать перец с точечками. Это говорит о том, что продукт поражен грибком. Изменение цвета перца, потемнение — тоже признак грибка. К сожалению, перец стоит на третьем месте в рейтинге овощей, способных накапливать пестициды. Поэтому покупайте перец в проверенных местах, с наличием полной документации на товар. Для того, чтобы избавиться от пестицидов, нужно тщательно помыть овощ, потом безжалостно отрезать плодоножку (в месте плодоножки содержится наибольшее содержание пестицидов), и замочить перец на полчаса в соленой воде. Тогда продукт будет очищен от вредных пестицидов.

Перец для фарширования с лимонной кислотой

Консервированный перчик готовится очень быстро. Такая заготовка поможет сэкономить время при приготовлении вторых блюд.

Нужно взять следующие продукты на 3 литровую банку:

• 10 штук сладкого перца
• 2 столовые ложки каменной соли
• столовая ложка сахара
• половина кофейной ложки лимонной кислоты

Как готовить в маринаде:

Очищенные овощи укладываем в стерилизованную стеклянную тару. Заливаем плоды кипящей водой. Через двадцать минут теплую жидкость сливаем в кастрюлю, и ставим на огонь.

Всыпаем соль, сахар, лимонную кислоту. Закипевший маринад вливаем в банку с овощами. Герметично закручиваем. Охлажденная консервация хранится в погребе.

Я уже рассказала, как приготовить на зиму перец для фарширования маринованный, замороженный, соленый перчик, это еще один способ заготовки.

Консервируем перец с чесноком

Предлагаем хороший рецепт заготовки перца с чесноком. Пропорции на 1л банку.
Ингредиенты:

• Болг-ий перчик
• Лаврушка — 2 шт.
• Черн. перец горошек
• Чеснок — 1 зубик
• Семечки укропа (если найдете)
• Уксус эсенция — 5 капель

Приготовление:

1. Срежьте ножки у перцев, достаньте сердцевинку, вымойте.
2. Закиньте перчики в кипяток и ошпарьте 7 мин. максимум. После выньте, слейте воду, немного остудите.
3. На дно стерилизованной банки опустите горошки перца, лавр. листик, зубик чеснока, семечки укропа. Теперь закладываем перчики в банку друг в друга по 3 шт.
4. Подготовьте маринад, не добавляя эссенцию.
5. К банке с болгарским перчиком влейте маринад, дайте настояться минут десять, затем слейте.
6. После все закипятите, опять налейте в банку. Добавьте 5 капелек эсенции, закатайте прежде простерилизованной крышкой.

Соленый перец, консервированный для фарширования

Такой консервированный перчик будет в самый раз для тех, кто не любит заготовки с уксусом.

Для того чтобы заготовить соленый перчик, нам понадобятся такие продукты:

• 1,5 килограмма сладкого перца
• 1,6 литров родниковой воды
• соль

Как закрыть:

Овощи тщательно промываем, убираем плодоножку, вычищаем семена.

Ставим на огонь хорошо соленую воду.

После закипания закладываем плоды на три минуты. Бланшированный перец укладываем в банку, вливаем жидкость, в которой варились овощи, закатываем.

Остывшие под одеялом закатки спускаем в подвал.

И напоследок, пару советов

• Чистота — залог того, что банки не будут вздуваться. Банки, крышки, ключи для закатывания, ложки, ножи, тарелки — все тщательно вымойте с содой. После мытья обдайте кипятком и высушите.
• Делайте все максимально быстро. Сразу после стерилизации закладываем перцы, сразу заливаем маринадом. Потеряв скорость, теряем температуру. Придется все делать заново.
• Качество ингредиентов прежде всего. Ингредиенты без порчи — залог того, что консервация не испортится.
• Все делайте с любовью. Тогда каждая банка будет нести положительную энергетику и подарит положительные эмоции во время еды. Приятного приготовления заготовки перца на зиму для фаршировки!

Сладкий перец в соли

Это еще один простой рецепт заготовки соленого перчика.

Берем:

• болгарский перец, количество по желанию
• пачка каменной соли

Как готовится закуска:

Очищенные плоды помещаем целиком в большой судок, пересыпая обильно солью. Заготовка сутки должна простоять в холодильнике, чтобы появился сок.

Размякшие плоды плотно укладываем в банку, засыпаем солью. Стеклянную тару закрываем капроновой крышкой.

Хранится такая заготовка всю зиму в холодильнике.

На заметку! Перед использованием перца в пищу, его необходимо вымочить в нескольких водах. Такое консервирование не предполагает использование соли при дальнейшем приготовлении блюда.

Предлагаю вам просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму перца для фарширования.

Перец для фаршировки в томате

Для этой заготовки понадобятся только перчики и томат. Это эксклюзивный рецепт, требующий немного больше усилий. Зато вкус невозможно ни с чем сравнить!
Ингредиенты:

• Перец болг-ский
• Томатный сок

Приготовление:

1. Для начала, подготовьте томатный сок, к нему киньте соли и черный перец горошек. Можете варить томат, не солив и не перчив, как вам больше нравится.
2. Перец очистите, выньте семена.
3. Бланшируйте перцы в кипящем томате около 7 минут, регулярно мешая.
4. В прежде простерилизованные банки вложите перец, сверху залейте горячим томатом.
5. Важно, чтобы в банке в промежутках среди перцев не осталось воздуха.
6. Добавьте сухой ацетилсаллициловой к-ты на кончике ножа, закройте банки стрерилизованными крышками.

Как убрать горечь из перца перед фаршировкой?

Если вы взяли сладкий перчик для фарширования, а он горчит, не спешите расстраиваться, эту неприятность можно устранить.

1. Перед термической обработкой овощи необходимо освободить от семян, срезав аккуратно плодоножку.
2. На плиту ставим подсоленную воду, ждем, когда закипит.
3. После в кипяток, на одну минуту погружается заготовка болгарского перца.
4. Бланшированные овощи перекладываем в дуршлаг, оставляем на некоторое время для стекания лишней жидкости. После того, как вода стекла, а перчик остыл, его можно фаршировать.

В следующий раз, выбирая овощ, нужно отдать предпочтение хорошо вызревшим плодам. Слишком мелкий, зеленоватый перчик однозначно будет горчить.

Найдите время, чтобы сделать закрутки из перца, и зимой у вас будут вкусные и полезные блюда. Рецепты выберите на свой вкус.

Способы

Как заморозить болгарский перец целиком на зиму для фаршировки? После подготовки болгарского перца, можно приступать непосредственно к заморозке. Способов несколько.

Способ №1:

• подготовленный перец сложить по одному на плоскую поверхность;
• поместить в морозильную камеру на 10 минут;
• вытащить, сложить в полиэтиленовые пакеты или на подложки компактно, близко друг к другу;
• поместить снова в морозильник.

Первый раз перец помещают в морозильное отделение, чтобы он немного затвердел и не слипался в дальнейшем.

Такой перец полностью готов для фаршировки. Для приготовления блюда, его необходимо просто достать из морозильной камеры и начать готовить.

О том, как заморозить свежий перец целиком для фарширования, вы узнаете из видео:

Способ №2:

• поставить кастрюлю с водой на плиту, дождаться закипания;
• в кипящую воду опустить перец на 30 секунд;
• вытащить перцы, сложить их друг в друга, как вафельные рожки мороженого;
• поместить в полиэтиленовые мешки или на подложки;
• заморозить.

Термическая обработка производится для того, чтобы перчики сохранили все свои витамины на всю зиму.

Кроме того, она позволяет сохранить сладкий болгарский перец как свежий. После извлечения его из морозильной камеры, можно сразу приступить к фаршировке.

Инструкция по заморозке перцев на зиму для фарширования методом бланширования в этом видео:

https://youtu.be/J1aIkOkJid0

Не стоит сильно укомплектовывать перцы в морозильник. Они могут поломаться или помяться. Однако если это случилось, болгарский перец можно употребить не в фаршированном, а любом другом виде.

Заготовка болгарского перца на зиму к начинке. Заготовка целого перца для фарша на зиму в морозилке

Совет : Перец можно поставить в микроволновую печь в течение 7-8 минут для смягчения.

Аналогичным образом овощи замораживаются пополам, чтобы их можно было приготовить запеченными. После разморозки продукт сразу подходит для приготовления любимого блюда.

Перец консервированный с аспирином

Если у вас мало места в морозилке, то перец на зиму для фарша можно приготовить в банках.Из-за отсутствия уксуса вкус будет свежим. А аспирин добавлен в качестве консерванта. Пропорции основаны на двух 3-литровых банках.

Время приготовления: 50 минут

Порций: 40

Энергетическая ценность

• калорийность — 24 ккал;
• жиры — 0 г;
,
• белков — 1,3 г;
• углеводов — 4,7 г.

Состав

• перец болгарский сладкий — 4 кг;
• аспирин — 6 шт.;
• вода — 4,5 л.

Пошаговое приготовление

1. Вымойте банки. Самым безопасным дезинфицирующим средством является обычная пищевая сода. Вытрите емкости насухо и поместите в духовку, которая затем включится на 140 градусов. Достигнув нужной температуры, подержите банки четверть часа, а затем выключите нагрев. Не открывайте дверцу еще как минимум 15 минут, чтобы резкое падение температуры не повредило стекло.
2. Доведите воду до кипения, чтобы залить перец.
3. Для консервации перец выбрать ровный, можно разноцветный. Главное, чтобы плоды были блестящими, целыми и без темных пятен. Вырежьте верхнюю часть и хорошо потрите внутреннюю часть. Тщательно промойте каждый плод и поместите в кастрюлю. Залить овощи водой и поставить на огонь.
4. Варить не более 5 минут, затем вынуть и сразу же положить в банки. Поместите по 3 таблетки аспирина в каждый контейнер. Залить кипятком доверху. Ошпарьте крышки и закатайте баночки с перцем.
5. Консервы нельзя стерилизовать, поэтому держите их содержимое горячим как можно дольше. Банки поставьте на деревянную доску горлышками вниз и хорошо заверните их в толстое одеяло. Через полтора дня, когда консервация остынет, отнесите в подвал.

Совет : Вам может понадобиться немного больше или меньше воды, в зависимости от того, сколько перцев поместится в банке, поэтому лучше кипятить около 5 литров.

Если вы хотите приготовить фаршированный перец, просто достаньте его из банки и поместите начинку в середину, а затем готовьте как обычно.

Перец маринованный на зиму для фарша

Традиционный способ консервирования. Блюдо будет иметь особенный пикантный вкус. В рецепте указано примерное количество ингредиентов на одну трехлитровую банку. Для фарша удобно использовать сорта перца с плоским дном; они более устойчивы на сковороде.

Время приготовления: 50 минут

Порций: 20

Энергетическая ценность

• калорийность — 30.7 ккал;
• жиры — 0 г;
,
• белков — 1,2 г;
• углеводов — 6,4 г.

Состав

• перец болгарский сладкий — 1,8 кг;
• уксус 9% — 3 столовые ложки;
• сахар — 2 ч.
• соль — 1 столовая ложка,
• лавровый лист — 4 шт .;
• перец душистый горошек — 5 шт.
• вода — 2 л.

Пошаговое приготовление

1. Купите плоские твердые овощи примерно такого же размера.Очистите их, как начинку: отрежьте дюйм и удалите все лишнее, чтобы осталась только мякоть. Промойте овощи, чтобы полностью удалить семена.
2. Подготовить тару для консервирования. Вымойте банку с моющим средством, можно использовать пищевую соду. Затем простерилизуйте кипятком: дважды залейте им банку доверху, оставьте на 2-4 минуты, затем слейте воду. После этой процедуры можно закладывать овощи. Перед закатыванием подержать крышки в кипящей воде 3 минуты.
3. Вскипятите воду в двух емкостях: одна для бланширования перца, а другая для маринада.Подготовленные овощи обвалять в первую очередь, немного посолить. Через 2 минуты снимите и переложите в стерилизованную банку (она должна быть горячей).
4. В кастрюлю положить приправы, соль и сахар, кипятить 3 минуты, всыпать уксус. Можно приготовить маринад еще немного с учетом того, что перцы помещаются в тару в разном количестве.
5. Аккуратно, чтобы не обжечься, наполните банки кипящей начинкой, доливая до самого верха. Накройте крышкой, поместите ключ и опломбируйте.
6. Если не хотите прибегать к процедуре стерилизации, то необходимо другое средство — обертывание. Консервация должна стоять под одеялом вверх дном, пока не остынет. Это может занять день или больше.

Перец маринованный для фарша готов. Когда вы захотите приготовить из них блюдо, воду нужно будет слить, а перец можно сразу залить начинкой.

Тогда вам наверняка будет интересно узнать, как приготовить консервированный сладкий перец на зиму для начинки.Таких рецептов много: кто-то закрывает перцы на зиму уксусом, кто-то — стерилизацией … Я открыла рецепт консервированных перцев для начинки на зиму с аспирином и без всякой стерилизации.

Несмотря на простоту приготовления этой заготовки, перцы для фарша с аспирином на зиму действительно очень удачны: при минимальных временных затратах консервированные перцы для фарша с аспирином выходят практически такими же, как и свежие. Все, что вам нужно, это сам перец, несколько таблеток аспирина и вода.

Несколько простых манипуляций на кухне — и готово! Поверьте, более простого рецепта перца для фарша на зиму без стерилизации я не встречала, да и вряд ли вы его найдете. С радостью расскажу, как закрыть перец на зиму для фаршировки аспирином.

Ингредиенты на банку 1 л:

• 9-10 шт болгарский перец;
• 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Как закрыть перец для начинки на зиму аспирином:

Для консервирования болгарского перца для начинки выбирайте перцы правильной формы с неповрежденной кожицей.Промываем перец в проточной воде. Тонким острым ножом разрезать черенок по кругу, семена тщательно очистить. Еще раз промойте перец от оставшихся семян.

Налейте воду в широкую кастрюлю. На 20 штук перца вам понадобится кастрюля объемом 3,5 — 4 литра, воды в ней — примерно 1,5 — 2 литра. В кастрюле доведите воду до кипения и опустите перец. В кастрюле довести воду до кипения на сильном огне и варить 2-3 минуты. После закипания воды следим за перцами — они должны стать немного мягкими, но при этом оставаться упругими, плотными.Время приготовления зависит от толщины стенок перцев и их сорта. Если перец переварен, при начинке они расползутся.

Осторожно, стараясь не повредить перец, вынуть его из кастрюли и выложить одним слоем на блюдо, чтобы он немного остыл.

Положите перец в горячую стерилизованную банку. Выкладываем плотно, аккуратно, чтобы не сморщить их. Более мелкие перцы можно частично поместить внутрь более крупных. Маленькие перцы поместятся в 1 литровую банку по 10 штук.

Закладываем в баночки 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Доведите воду в кастрюле, в которой бланшировали перец, до кипения. Залейте перец кипятком. Немного ждем, чтобы кипяток заполнил пустоты в перце, можно аккуратно пошевелить ручкой столовой ложки в банке. В самый верх банки залейте кипятком.

И сразу плотно заклеить. Переверните банки с перцем вверх дном.

Укутаем «шубой» — теплым толстым пледом или пледом. Выдерживаем до полного остывания, около суток.

Фарш из перца можно приготовить заранее. Конечно, купить перец зимой — не проблема, но не всем это по карману. Но именно зимой, когда нам не хватает витаминов и летнего солнца, вкус и запах фаршированного перца так приятны. Консервированный острый перец понравится любителям горячих закусок.

Предлагаю вашему вниманию рецепты, по которым можно приготовить консервированный перец для начинки на зиму.

Консервированный перец в рассоле
на 6 кг болгарского перца

Вода — 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр. Сахара
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2 стакана 9% уксуса

Удалите семена из перца, но не разрезайте. Все ингредиенты для рассола соединить, поставить в кастрюлю на огонь, вскипятить.В рассол положить перец. Варить 3 минуты, затем удалить шумовкой и плотно разложить по стерилизованным банкам. Залить горячим рассолом, в котором варили перец, и закатать.
Перец для зимней начинки с аспирином

Болгарский перец
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

В кастрюлю налить воды, посолить по вкусу, вскипятить. В другой кастрюле доведите воду до кипения без каких-либо добавок. Из перца удалить косточки, перец не разрезать. Варить перец в кипящей воде от трех до пяти минут.Перц выложить в стерилизованные банки, добавить 1 таблетку аспирина (на литровую банку) и залить кипятком без специй. Банку накрыть и укутать до остывания.
Консервированный перец целиком
Болгарский перец

На 700 грамм перца
Вода — 150 мл.
Соль — 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Выберите хороший перец, без повреждений. Вымойте, удалите косточки. В кастрюле вскипятите воду и отварите в ней перец 5 минут. Плотно уложите перец в стерилизованные банки.Приготовленный рассол залейте и поставьте на стерилизацию: литровые банки — на 20-30 минут
Перец для фарша с чесноком
Болгарский перец

Для литровой банки:

Перец горошком — 5 штук
Лавровый лист — 2 штуки
Чеснок — 1 зубчик
Семена укропа (по желанию)

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (очень маленькие)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

Отрежьте у перца хвостик, удалите сердцевину, бланшируйте в кипящей воде в течение 4-7 минут .Разложите банки, на дно выложите перец горошком, чеснок и лавровый лист (по желанию можно добавить семена укропа). Слегка остудить перец, положить один в другой (по три) и положить в банку поверх специй. Приготовьте рассол, не добавляя уксусную эссенцию. Влейте рассол один раз в банку с перцем, дайте ему постоять десять минут, слейте рассол, вскипятите и вылейте обратно в банку. Налейте в банку 4-5 капель уксусной эссенции и закатайте крышку.

Из того же рассола приготовьте консервированный перец только для еды.Возьмите перец разного цвета, нарежьте его на 8 частей и меньше (чтобы удобно было колоть вилкой), бланшируйте, а затем приготовьте, как описано выше.
Консервированный цельный перец с растительным маслом

Болгарский перец

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Растительное масло — 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% -ного уксуса

Проколоть перец вилка возле стебля. Обмакнуть в горячий рассол и варить 10 минут. Перц выложить в стерилизованные банки, залить тем же рассолом и закатать.
Перец для фарша в томатном соке

Болгарский перец
томатный сок

Приготовить томатный сок, посолить и добавить горошины (можно приготовить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от вашего вкусовые предпочтения). Удалите из перца косточки. Варить перец в кипящем помидоре 5-7 минут, периодически помешивая. Банки простерилизовать, положить в них перец и залить кипящим помидором. Убедитесь, что в банках между перцами нет пузырьков воздуха.Затем на кончике ножа добавьте сухую ацетилсалициловую кислоту и закройте крышку.
Салатный перец

Болгарский перец

Вода — 1 литр
Сахар — 70 граммов
Соль — 35 граммов
Лимонная кислота — 8 граммов

Удалите семена из перца, промойте, погрузите в кипящую воду на пару минут и затем немедленно охладите в холодной воде. Стерилизуйте банки. Поместите перцы один в другой или разгладьте их и поместите в банки вертикально широкой частью вниз.Приготовьте начинку, дайте закипеть. Залейте заложенный перец начинкой и поставьте на стерилизацию: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые — на двадцать минут, трехлитровые — на двадцать пять минут. Затем немедленно закройте крышку.

Предлагаю вам, друзья, запастись заготовками на зиму — болгарскими полуфабрикатами для начинки. У ретивой хозяйки всегда есть заготовки в закромах для фастфуда вкусных блюд … Перец маринованный консервированный в банке, или замороженный целиком — в данном случае своего рода волшебная палочка — достала, наполнила начинкой и быстро приготовила ужин , Например.

Есть несколько вариантов удобной уборки: можно консервы соленые, без уксуса, и маринованный перец. Заморозить все это — отличная идея — вот проверенные рецепты.

Перец на зиму для фарша — секреты

Секретов выгодных и востребованных закупок очень мало:

• Попробуйте выбрать овощи одинакового размера, они будут готовиться одновременно.
• Болгарский перец — овощ достаточно хрупкий и легко ломается; во время приготовления вы рискуете потерять часть фарша.
• Заготовки не сломаются, если их бланшировать перед консервированием или замораживать в течение нескольких минут в кипящей воде. Есть другой вариант, который мне больше подходит: перцы бросить в кипяток, варить пару минут и быстро вытащить — заготовки останутся целыми.
• Очередной полезный совет хозяйкам: положить много овощей в банку, перцы положить один в другой — этакая матрешка, надеюсь она понятно объяснила.
• Любите накрывать фаршированные перцы крышкой — кладите их в банку или замораживайте вместе с заготовками в морозильной камере.

Держите два простейших рецепта.

Заготовка болгарского перца без стерилизации

Советую делать в маленьких баночках, чтобы использовать за один раз. Он останется — неважно, используйте его в салате или заморозьте.

Возьмите:

• Перец.
• На 1 литровую банку — ложка уксуса. На 2-литровую банку добавляем еще одну, в трехлитровую соответственно наливаем три ложки.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовить овощ к работе: очистить от кожуры, удалить семена и стебли.Прокипятить в подсоленной воде несколько минут и переложить в банку.
2. Залить рассол до самого верха, залить 9% уксусом и закрыть нейлоновой крышкой — заготовка отлично хранится в комнатных условиях.

Болгарский перец для фарша без уксуса

Не нравится аромат уксуса — используйте лимонную кислоту — результат будет не хуже.

Возьмите:

• Вода — литр.
• Соль — 35 гр.
• Лимонная кислота — 8 гр.
• Сахар — 70 гр.

Сохраняем:

1. Бланшируйте овощи, очищенные от семян и плодоножек, и быстро положите их в воду для охлаждения. Сложите матрешкой и по компактнее уложите в баночку.
2. Сделать заливку: растворить соль и лимонную кислоту в кипящей воде.
3. Заготовка требует стерилизации. На один литр уйдет 15 минут, 2 — 20, 3 — 25 минут. Закатывается под железный чехол.

Перец маринованный консервированный

Маринование преследует две цели: гарантированное сохранение урожая до конца зимы и придание блюду особого вкуса.

Вам понадобится:

• Перец.
• Вода — литр.
• Уксусная эссенция — 10 мл.
• Сахар — 75 гр.
• Соль — 50 гр.

Маринат:

1. Подготовленный перец бланшировать в течение нескольких минут и разложить по банкам.
2. Приготовить маринад отдельно для заливки: специи растворить в кипятке, дать закипеть и сразу же добавить к перцам. Следующий шаг известен: закрыли, перевернули и оставили остывать.

Рецепт из цельного зимнего перца — проверенный рецепт

Следующий вариант приготовления — с маслом и черным перцем. Из этой заготовки зимой можно приготовить салат, закуску или положить на начинку.

• Перец.
• Вода — полтора литра.
• Масло подсолнечное — 450 мл.
• 9% уксус — 90 мл.
• Сахар — 50 гр.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Соль — 50 гр.
• Перец горошком — 6 шт.

Сохраняем:

1. Делаем начинку: все специи кладем в кипяченую воду и варим пару минут.
2. Подготовить перец — удалить излишки и добавить в маринад. Дать закипеть, варить три минуты, не больше.
3. Переложить перцы в банки и залить кипящим маринадом.

В копилку сладкого перца рецептов:

Как заморозить перец целиком для начинки

Преимущества заморозки заключаются в сохранении максимума витаминов, простоте использования и исполнения самой заготовки.

1. Очистить перец и опустить на несколько секунд в кипящую воду. Обычно кладу небольшими порциями и считаю до пяти, а потом начинаю быстро вынимать шумовкой.
2. Остудить, сложить матрешки одну в другую, герметично сложить в пакет и отправить в заморозку.

Видео рецепт приготовления перца для начинки

Не уверен в своих навыках приготовления перца к фаршу — посмотрите видео, все описано очень подробно.Удачи с зимними блюдами. С любовью … Галина Некрасова.

В моей семье очень любят фаршированный перец с различными начинками — курица, рис, грибы, фарш и овощи. Поэтому летом я всегда замораживаю перец для начинки на зиму, чтобы потом можно было насладиться любимым блюдом. Правда, овощи занимают много места в морозильной камере, и столько всего хочется сделать на будущее.

Поэтому я нашел выход и решил приготовить его в виде консервации.Консервирование болгарского перца для начинки не занимает много времени и не требует больших усилий. Достаточно просто подготовить овощи, немного отварить их в кипятке, залить рассолом и закатать. Получается очень вкусно, словно из свежих овощей!

Состав на 1 трехлитровую канистру:

• 12-15 крупных мясистых перцев
• 1,5 л воды
• 2 ст. л. поваренная соль
• 1 ст. л. сахарный песок
• 3 ст.л. столовый 9% уксус

Приготовление консервированного сладкого перца на зиму для начинки:

Мы заранее простерилизуем трехлитровые стеклянные банки и металлические крышки для консервации. Вы можете стерилизовать их в духовке или на пару, в зависимости от того, что вам удобнее.

Помоем болгарский перец. Срежьте плодоножку и очистите семена от перца. Перцы для фарша на зиму тщательно промыть без стерилизации.

Налейте в глубокую кастрюлю два литра холодной воды и доведите до кипения.Подготовленный перец опускаем порциями в кипяток и бланшируем 4-5 минут.

Таким образом, прогреваем весь подготовленный перец. Осторожно вынуть их из воды шумовкой и переложить в отдельную миску. Оставить овощи на время, чтобы они немного остыли, и можно было взять их руками.

Нам еще нужна вода, в которой мы бланшировали перец. Отмеряем 1,5 литра воды, в которой бланшировали перец и ставим сковороду на огонь.Добавить в него крупную калиброванную соль.

Далее всыпаем сахарный песок.

Наполните трехлитровую банку теплым бланшированным перцем. Чтобы сэкономить место, можно вставлять перцы по одному в чашки. Так в банку поместится больше овощей.

Теперь налейте по 3 столовые ложки 9% -ного уксуса в каждую банку.

Консервированные перцы для фарша сразу залить кипящим маринадом на зиму, накрыть банку металлической крышкой и закатать машину.

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

Easy Meals: Фаршированный перец

Детка, на улице холодно! Ничто так не говорит о комфортной еде зимой, как сытная миска фаршированного перечного супа! Если вы поклонник фаршированного перца в духовке, вам понравится этот вариант легких блюд в мультиварке. К настоящему времени вы знаете, что знаете, что подростки очень разборчивы.Это точно не то, что они будут пробовать. Мы с муженьком полностью согласны с этим … еще для нас! Мы любим делать большую мультиварку, полную этого фантастического фаршированного перечного супа, и замораживать его меньшими порциями, чтобы есть в зимние месяцы, когда у нас есть желание. Этот суп — очень сытная еда, в нем много перца и помидоров, а тепла достаточно, чтобы согреться внутри.

---

Состав:

1 1/2 фунта постного говяжьего фарша

1 28 унций.банка измельченных помидоров

1 банка томатного соуса емкостью 28 унций

Говяжий бульон, 4 чашки

3 болгарских перца — нарезанные (выберите свой любимый цвет — нам нравится смесь красного и зеленого)

1 средняя луковица — мелко нарезанная

1 столовая ложка черного перца

1 столовая ложка измельченного красного перца

1/4 стакана сахара

1 чашка белого риса

Соль по вкусу

Направление:

Обжарьте говяжий фарш в средней неглубокой сковороде.Слейте жир.

Вот простой способ избавиться от смазки….

Смешайте приготовленный говяжий фарш и все остальные ингредиенты в мультиварке. Хорошо перемешайте.

Готовьте суп с фаршированным перцем на высокой температуре в течение 4–5 часов. Пока перец и рис не станут мягкими и полностью приготовленными.

Подавайте сытный суп с начинкой из перца со свежим зеленым салатом и небольшим количеством хрустящего хлеба, чтобы впитать все соки, которые поливают ваш рот.Это просто идеальная комфортная еда в морозный зимний день. Вы тоже любитель супов? Я люблю экспериментировать со вкусами и сочетаниями, чтобы создавать разные сытные супы. Хорошая тарелка супа для меня так же хороша и сытна, как полноценный обед из 5 блюд.

---

Если ты любишь супы .. Тебе тоже может понравиться. ..

Суп из мускатной тыквы

Сливочный куриный суп с лапшой

Корн Чауда Новой Англии

20 ЛУЧШИХ супов в мультиварках

---

Хотите увидеть больше рецептов повседневной жизни своими руками? Не забудьте заглянуть на нашу СТРАНИЦУ РЕЦЕПТОВ, чтобы найти кучу аппетитных блюд!

Больше никогда не пропустите РЕЦЕПТ или ПРОЕКТ !! Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку ЗДЕСЬ !!

Вы также можете ЛЮБИТЬ НАС НА FACEBOOK или ПОДПИСАТЬСЯ НА НАС В TWITTER, чтобы получать обновления в реальном времени, когда мы добавляем новые материалы!

Как заморозить перец на зиму для фарша

Фаршированный перец с мясом и рисом — любимое и очень распространенное блюдо во многих семьях.

Готовить перец с начинкой можно в чем угодно — тушить на плите, замачивать в духовке или варить фаршированный перец в многоцелевой мастерке. А фаршировать перец можно чем угодно, а не только мясной начинкой. В почте популярны такие блюда, как перец, фаршированный тушеной капустой с грибами, гречка с рисом и жареным луком. Также очень вкусно использовать для начинки перца кальмаров с рисом, яйца с сыром и зеленью, сухофрукты с рисом (невероятно вкусно и необычно), баклажаны с капустой и рисом.

На сайте уже есть рецепт, как заморозить перец болгарский на зиму для приготовления первых блюд, соусов, заправок. Теперь узнаем, как заморозить перец на зиму просто для начинки. Итак, приступим! Это очень и очень просто, вы убедитесь сами.

Советы по заготовке перца на зиму для фарша

1. Попробуйте собрать перцы одного размера. Во-первых, его удобнее заморозить на зиму. Во-вторых, при приготовлении фаршированного перца с мясом и рисом вы будете уверены, что все они будут приготовлены равномерно.
2. Сезонную сладость, выращенную в открытом грунте, рекомендуется замораживать, так как привозная не имеет абсолютно никакого вкуса и запаха.
3. Выбирайте исключительно мясистый перец, он лучше подходит для замораживания.
4. Красный, желтый и оранжевый болгарский перец слаще (кроме жгучей, естественно), зеленый — менее сладкий, с приятной горчинкой.
5. Не замораживать размороженный перец повторно.

Перец, предназначенный для фарша, мытья и сушки.

С перца срезать шляпки, аккуратно удалить семенные ящики и внутренние пленки.

Шляпы можно мелко нарезать, а также заморозить для использования в других блюдах. А можно заморозить целые шляпки вместе с хвостиками, а во время варки накрыть каждый фаршированный перец для красоты. Шапки обычно не замораживаю.

Перцы вставить друг в друга, разложить на деревянной разделочной доске и отправить в морозильную камеру. Не давите слишком сильно, чтобы перец не сломался.

Вообще есть рецепты, по которым перец предварительно нужно бланшировать 2-3 минуты в подсоленной воде, затем просушить и просушить.Обычно я этого не делаю. При тушении уже фаршированного блюда достаточно времени, чтобы блюдо полностью приготовилось. А после бланширования перец становится слишком мягким. Этот способ больше подходит, если вы собираете перец последнего урожая, когда кожица становится для них достаточно твердой.

Перец готовый замороженный на зиму для фарша сложить в пакеты для заморозки и поставить на хранение в морозильную камеру.

Заготавливали перец на зиму для фарша удачно.Для приготовления перцы нужно аккуратно отделить друг от друга или полностью разморозить, что не влияет на вкусовые качества.

Мини-перец, фаршированный соусом — Неохотный артист

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Вкусные кусочки мини-перца с соусом и плавленым сыром, запеченные до совершенства. Вкусная закуска с начинкой на День Благодарения!

С праздником, Друзья! Если вы, как и мы, любите оставшуюся начинку (или заправку), вам понравится эта закуска с начинкой из мини-перца, идеально подходящая для праздников!

Мини-перец фаршированный

Нам нравится жевать мини-перец в качестве здорового перекуса, или он отлично подходит для греческого йогуртового соуса Holiday Cilantro Chive Greek Yogurt Dip.Но сегодняшний рецепт очень простой и увлекательный, используя эти остатки!

Готовимся к компании

Но во-первых, мне нравится готовиться к компании, потому что это помогает мне убирать в доме. Когда мой дом загроможден, мой разум немного сходит с ума, но когда я возвращаю его под контроль (организованный), я чувствую глубокое чувство спокойствия. Вы когда-нибудь чувствовали себя так? А откуда вся эта бумажная волокита? Несмотря на то, что я чувствую, что у меня есть хорошая система для оформления документов, счетов, квитанций и т. Д., Все, что мне нужно сделать, это уехать из города, и это снова беспорядок.

На этой неделе я начинаю работать в гараже и буду пробираться по дому, потому что на следующей неделе все будут дома, а также дополнительные гости. Я просто люблю праздники!

Это не то, что мне нужно сделать на следующей неделе, или мой список сообщений в блоге, которые мне нужно сделать, создание рецептов, работа по дому до прибытия нашей компании из другого города, покупки и уборка, это действительно имеет значение. Речь идет о восприятии каждого момента, о том, что я могу извлечь из этого, поделиться с другими, молиться и изменить себя.Речь идет о том, чтобы делать то, что я не люблю делать, справляться с домашними делами и убирать с хорошим отношением, и это меняет мое мировоззрение.

Вычистите кухонную стойку!

Верно? Сегодня включаю музыку и начинаю с чистой кухонной стойки. Мой прилавок — сборщик мусора, поэтому всегда помогает очистить его, прежде чем я возьмусь за работу по дому!

Забавно, как у каждого из нас есть свои способы добиться цели.

Начинка или заправка?

Этот рецепт сегодня — легкая закуска и отличный способ использовать остатки заправки с праздника Благодарения.Что, кстати, вы называете начинкой или заправкой?

Я поискал его в Интернете, и вот что говорит Баттербол:

Если вы называете это соусом, скорее всего, вы готовите его отдельно от индейки — и вы живете в южном регионе Соединенных Штатов. В противном случае, вы — семья фарширов, и готовите ее в индейке.

Я правда никогда не знал!

Мини-перец, фаршированный соусом

Я всегда держу мини-перцы в холодильнике, потому что они отлично подаются по-разному!

Мини-перец, фаршированный козьим сыром
Мини-перец, фаршированный козьим сыром Песто
Фаршированный перец из тунца
Фаршированный перец из киноа
Мини-мексиканский перец {Aggie’s Kitchen
Мини-перец, фаршированный тако {Девушка, которая все съела}

Будь то до Дня благодарения или после него, принесите их на вечеринку, и ваши гости полюбят вас!

Добавьте людей в свой дом, вокруг нашего стола, и если вы похожи на меня, ваше сердце будет чувствовать, что оно в своей стихии.Как дома.

Что у вас в списке дел перед Днем благодарения?

Мини-перец, фаршированный соусом

Порций: 6-8

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 18 минут

Общее время: 28 минут

• 1 дюжина мини-сладких перцев, красный, оранжевый и желтый
• 1 1/2 стакана оставшейся заправки, начинка
• 3/4 стакана сыра Моцарелла, разделенного на части
• Свежий тимьян, мелко нарезанный

• Разогрейте духовку до 350 градусов.

• Подготовьте перец, отрезав «верхнюю» (вогнутую) сторону перца, оставив стебель. Вычерпайте семена и мембрану.

• В миске смешайте начинку и 1/2 стакана сыра. Нагрейте в микроволновой печи 1-2 минуты, пока сыр не станет мягким и не расплавится. Дайте остыть в течение нескольких минут.

• Выложите сырную смесь на перец, вдавливая в каждую половину. Посыпать оставшейся 1/4 стакана сыра.

• Разложите перцы на противне и запекайте около 18 минут, пока перец не станет мягким, а сыр не станет горячим и пузырчатым.

• Украсить свежим тимьяном; служить немедленно.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Классический итальянский фаршированный перец — Здоровый христианский дом

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.

Классический итальянский фаршированный перец — простой и уютный комплексный ужин, который понравится всей семье.Сладкий ярко окрашенный болгарский перец фарширован сытной смесью мяса, овощей и риса и покрыт плавленым сыром.

Какая еда — это фаршированный перец?

До недавнего времени я никогда не делал фаршированные перцы и не понимал, насколько их легко сделать — и насколько приятно! Это такое сытное и удобное блюдо, которое действительно легко приготовить. Идеально подходит для веселой семейной трапезы в будние дни или даже для непринужденного ужина.

Эта еда — рай, когда вам хочется чего-нибудь уютного для холодных ночей, а сладкий перец дает намек на летнее время, если вы имеете дело с зимней депрессией.

Фаршированный перец также впечатляет гостей ужина. Они красиво представлены в яркой упаковке перца, которая сама по себе является целым блюдом.

Большой сладкий перец освящается и фаршируется самой вкусной смесью мяса, соуса, риса, овощей и сыра. В нем есть все, что вам нужно — белок, крахмал, овощи и полезные жиры!

Есть много вариантов вкуса, которые вы можете попробовать для этого рецепта. Но в классическом варианте есть итальянские ароматы — приправы, томатный соус и моцарелла.

Следует ли готовить перец перед начинкой?

Да, вам нужно будет немного поджарить перец, прежде чем добавлять начинку. В противном случае они все равно будут хрустящими, а не нежными.

Хотя некоторые рецепты немного больше связаны с варкой перца на пару, этот метод очень простой. Мы используем форму для запекания, чтобы предварительно запечь перец на небольшой водяной бане. Затем в том же блюде мы закончим запекать перец после того, как он будет начинен и покрыт сыром.

Одно блюдо = меньше беспорядка!

Использование говяжьего, колбасного или индейского фарша

Одно из преимуществ этого блюда — его универсальность. Вы можете использовать любой вид фарша: говядину, курицу, индейку, оленину или колбасу!

Какой бы вид фарша вы ни выбрали (или любой другой, соответствующий вашему бюджету), дерзайте!

Мне нравится использовать смесь говядины и колбасы, потому что это дает аутентичную итальянскую атмосферу.

Какой сорт риса мне использовать?

Для этого рецепта можно использовать белый или коричневый рис.Предварительно приготовленный оставшийся рис идеально подойдет, так как избавляет от лишних шагов в процессе приготовления. Мне нравится готовить огромную партию замоченного коричневого риса и замораживать его порциями, чтобы использовать в течение месяца.

Замоченный коричневый рис немного более питателен, чем белый, но многие предпочитают текстуру белого риса. Все зависит от вас.

Классический фаршированный перец, ингредиенты

Этот пост спонсируется Pure Flavor. Все мнения мои собственные.

Вот простой список ингредиентов, которые вам понадобятся для этого рецепта:

Большой сладкий сладкий перец — Мне нравится использовать перец Pure Flavor! Они огромные, поэтому в них много начинки, при выпечке они изучаются и хорошо держатся.К тому же они очень милые, а цвета великолепные. Болгарский перец Pure Flavour можно приобрести на рынках Rouse и в других магазинах.

Говяжий фарш и колбаса — Смешивание этих двух видов мяса придает блюду дополнительную глубину вкуса. Не стесняйтесь использовать любые варианты фарша.

Вареный рис — Коричневый или белый подойдет, все, что у вас есть под рукой.

Лук и чеснок — ключ для придания вкуса и аромата!

Консервированные помидоры — Мне нравится обжаривать на огне, чтобы сделать его еще более особенным.Мы также используем банку томатного соуса для начинки.

Грибы — Они не обязательны, но в этом рецепте они прекрасны на вкус, и это простой способ получить больше овощей!

Итальянские приправы — Я использовала сушеную смесь прованских трав, вы можете использовать любые травы, которые вам нравятся: базилик, орегано, тимьян и т. Д.

Сыр — Моцарелла прекрасно тает сверху, но не стесняйтесь разнообразить вкус другими сырами, такими как пармезан, чеддер и т. Д.

Как приготовить фаршированный перец

Для этого рецепта вам понадобится 6-8 больших сладких перцев. Сначала срежьте с болгарского перца верхушку и удалите внутренние ребра и семена.

Поместите их разрезанной стороной вниз в форму для запекания 9 × 13 ″. Затем залейте форму примерно на 1/2 дюйма воды, чтобы перец запекся на пару в духовке.

Переложите перец в духовку на 400 F и дайте запекаться в течение 20 минут, пока делаете начинку.

Чтобы приготовить начинку, добавьте немного растительного масла в большую сковороду на среднем огне.Обжарить нарезанный лук и грибы несколько минут.

Затем добавьте в сковороду говяжий фарш и колбасу (или любое другое мясо, которое вы используете) и дайте подрумяниться. Приправить солью и перцем и добавить чеснок в последнюю минуту приготовления. Слейте излишки смазки.

В ту же сковороду добавьте нарезанные кубиками помидоры и половину банки томатного соуса, оставив остальное на потом. Также добавьте приготовленный рис, приправьте итальянской приправой и добавьте больше соли и перца по вкусу.

Достаньте перец из духовки и слейте с формы лишнюю воду. Уменьшите огонь до 350 F и переверните перец, чтобы он стал начинкой.

Слегка посыпьте каждый перец солью изнутри. Выложите мясную смесь в каждый перец, оставив немного места наверху.

Затем налейте немного дополнительного томатного соуса поверх каждого перца.

Обильно посыпьте сыром моцарелла (или любым другим сыром) и верните в духовку.

Выпекать 30-40 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневого цвета. При желании посыпьте петрушкой или чесноком и сразу подавайте.

Выход: 8 порций

Классический итальянский фаршированный перец

Время подготовки: 25 минут

Время готовки: 30 минут

Общее время: 55 минут

Классический итальянский фаршированный перец — простой и уютный комплексный ужин, который понравится всей семье.Сладкий ярко окрашенный болгарский перец фарширован сытной смесью мяса, овощей и риса и покрыт плавленым сыром.

Состав

• 6-8 больших сладких перцев (например, марки Pure Flavor)
• 1 ст. растительное масло
• 6 унций. грибы, нарезанные
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1/2 фунта говяжьего фарша
• Колбаса 1⁄2 фунта
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 (14.5 унций) жареные нарезанные кубиками помидоры
• 1 банка томатного соуса
• 1 ст. Итальянская приправа
• 1 чашка тертого сыра моцарелла (или сыра по вашему выбору)
• Нарезанная петрушка или чеснок для украшения (по желанию)

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорий: 267 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 50 мг Натрий: 437 мг Углеводы: 13 г Волокно: 3 г Сахар: 6 г Белки: 16 г

Еще рецепты вкусного говяжьего фарша:

Варианты рецептов фаршированного перца

• Приготовьте фаршированный перец по-вегетариански, исключив мясо и добавив в начинку дополнительные грибы и нарезанные тыквы.
• Попробуйте фаршированный мексиканский перец, добавив в итальянскую приправу порошок чили и тмин, а вместо грибов используйте кукурузу и черную фасоль! Также вы можете использовать свою любимую мексиканскую сырную смесь и посыпать кинзой и сметаной.Ням!
• Если вы хотите приготовить это блюдо с низким содержанием углеводов, вы можете приготовить фаршированный перец без риса. Нарезанная цветная капуста или любой другой нарезанный овощ, который вам нравится.

Вы когда-нибудь пробовали фаршированный перец? Если вам понравился этот рецепт, поставьте ему оценку и сделайте снимок. Отметьте меня в Instagram на @healthychristianhome, чтобы я увидел, что вы сделали!

PIN IT!

Рецепт фаршированного перцем курицы Кофта

Подавать любую еду в собственном съедобном сосуде всегда приятно.Зимний сквош с диким рисом и колбасой, моллюски на половинке панциря, фаршированный панировочными сухарями, картофель в мундире с луком и чеддером и эти болгарские перцы.

Фаршированные сладкие перцы в стиле Кофта сделаны из куриного фарша , булгура, кучи трав и специй . У них есть только легкий намек на тепло, и они идут с острым йогуртовым соусом, который можно добавить ложкой.

Тот факт, что они оказались полезными (и их легко приготовить), — это глазурь на торте.

Что такое Кофта?

Источником вдохновения для создания этих перцев является kofta , мясной фарш со специями, который используется в кухнях Ближнего Востока, Центральной Азии и Средиземноморья.

Конкретные ингредиенты и специи в кофте различаются в зависимости от региона, но особенно выделяется аромат. И много всего.

В Афганистане, например, вы можете найти кофту, приготовленную из зеленого лука, кинзы и кориандра. В Иране вы найдете большие котлеты кофта с говядиной, укропом и фасолью. А в Греции в меню может быть фарш из баранины с йогуртовым соусом.

Кофта выпускается в виде котлет, фрикаделек разных размеров и шашлыка, где мясо формируется вокруг длинных вертелов перед приготовлением на гриле.

Элисон Бикель

Свопы и замены

Комбинация вкусов в этом конкретном миксе очень вкусная, но не стесняйтесь менять местами, если это необходимо.

• Замените баранину фаршем полностью или наполовину, , и вы получите восхитительный результат. То же самое с говядиной, свининой, бизоном или индейкой.
• Когда дело доходит до йогурта , я рекомендую использовать только обычный, а не греческий йогурт, если он есть у вас под рукой.
• Я бы не использовал для этого рецепта ни сметану, ни лабне. Лабне — это процеженный йогурт, и он слишком густой для приготовления соуса по этому рецепту, поэтому я рекомендую оставить лабне на другой день.

Что касается специй, повозитесь.

• Увеличьте количество хлопьев чили на 1/4 чайной ложки или больше.
• Увеличивайте или уменьшайте количество чеснока в зависимости от вашего пристрастия к нему, хотя я бы не стал упускать его из виду.
• Отрегулируйте количество мяты или кинзы в зависимости от ваших личных предпочтений.

Как приготовить вегетарианский перец или перец без глютена

• Чтобы сделать его вегетарианским: Используйте вегетарианский заменитель фарша, например Beyond Meat, вместо куриного фарша.
• Чтобы сделать его безглютеновым: Используйте около 1 1/3 чашки вареной киноа вместо булгура, и все будет хорошо.

Элисон Бикель

Советы и рекомендации по приготовлению фаршированного перца

Я протестировал несколько подходов к разработке этого рецепта и нашел наилучших результатов, если курицу приготовить на плите перед тем, как начинить перец. Затем нужно просто наполнить сырые болгарские перцы и положить их в духовку, чтобы они жарились до готовности, что занимает от 30 до 35 минут.

Фаршированный перец — хороший рецепт приготовления

Эти сладкие перцы хорошо собираются и готовятся одним махом. Тем не менее, это тоже отличный рецепт:

1. Приготовьте куриную смесь; наполнить перец; разложите в форме для запекания
2. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике не позднее чем за сутки.
3. Снимите пластик и переложите прямо из холодильника в духовку и запекайте, как указано.

Элисон Бикель

Как подавать фаршированный перец

Есть много способов насладиться этим перцем. Вот несколько вариантов:

• Для простого семейного ужина подавайте в качестве основного блюда с простым зеленым салатом и теплым лавашем, лавашем или хрустящим хлебом.
• Подавайте их как часть большого фуршета для больших собраний. Подумайте о выборе блюд с дополнительными ароматами из Средиземноморья или Ближнего Востока, таких как салат из помидоров и фета, баба гануш, маленькие отбивные из баранины на гриле или щедрое блюдо меззе.
• Удвойте рецепт и принесите его на следующий ужин.

Как хранить и разогревать фаршированный перец

Эти фаршированные перцы отлично подходят через день или два после того, как они будут приготовлены. Накройте перцы, которые вы не едите, полиэтиленовой пленкой и храните их в холодильнике.

Разогрейте в духовке при 350 ° F, пока не прогреется, или в микроволновой печи в течение минуты или двух.

Еще больше рецептов с начинкой из овощей!

Боснийский перец фаршированный с рисом

Фаршированный боснийский перец не похож ни на один из тех, что вы когда-либо пробовали.Они сытные и сытные, из них можно вкусно поесть в любое время года.

Фаршированный перец и долмы

Лето в Боснии — это время, когда люди наслаждаются овощами и блюдами, приготовленными из них. После изнурительной зимы и потребления большого количества мяса и мясных блюд пришло время чего-нибудь полегче. Конечно, боснийцы должны включить немного мяса и создать чудесный фьюжн под названием «долма». «Долма» — это еда, которую османы принесли в Балканский регион, где ее приняли и живут по сей день.

Под термином «долма» боснийцы подразумевают густую начинку, а не внешнюю оболочку овоща. Под ним понимается любой вид овощей, начиненный специальной мясной смесью, которую можно назвать «долмой». Итак, долма из кабачков, долма из томатов, долма из лука и, наверное, самая лучшая из них — долма из перца.

Сборка ваших ингредиентов | Анела Трипкович

Боснийские рецепты и традиции

Если вы приехали из США, вы, вероятно, ели подобное блюдо, болгарский перец, фаршированный мясной смесью.Боснийские фаршированные перцы похожи, но все же такие разные.

Разница очевидна во многих вещах, начиная с внешнего вида, использования ингредиентов и конечной порции. Боснийцы используют не большие болгарские перцы, а очень маленькие, например, мини-болгарские перцы. В боснийской культуре принято отмечать небольшие закуски, и только лучшие повара могут это сделать.

Если вы подаете большой болгарский перец с начинкой из 8 унций мяса, независимо от его вкуса, он не будет приветствоваться и станет предметом шуток и оценки вашего кулинарного мастерства.Помните, чем меньше, тем лучше. А «долме», как и несколько других блюд, на первый взгляд оценивается по размеру.

Может показаться, что боснийцы непреклонны, но к еде относятся серьезно. Запах фаршированного перца — это то, что они помнят с самых ранних лет жизни. Он особенный для всех боснийцев, и у некоторых он хранит теплые воспоминания о бабушках и беззаботном детстве. Слова просто не могут описать их вкус, но с первого укуса вам все станет очень ясно.

Традиционная боснийская начинка

Что касается начинки, она может варьироваться в зависимости от приправ, но в целом должны присутствовать два основных ингредиента; говяжий фарш и рис. Вы можете найти и другие балканские рецепты фаршированного перца, но они могут отличаться — фаршированный перец популярен в Хорватии, Сербии, Словении, Черногории, но у всех есть свои версии.

Боснийские перцы такие, какие они есть — приготовлены заботливыми руками из лучших ингредиентов и подаются с большой надеждой на то, что они понравятся человеку, которому их обслуживают.

Таким образом, помимо говяжьего фарша и риса, боснийский перец содержит простую приправу, состоящую из соли, перца и некоторых добавок в виде красного лука, чеснока и моркови. После того, как перец фаршируется подготовленной смесью, они готовятся в каком-то томатном бульоне с томатным соусом, паприкой и водой.

Обычно на приготовление уходит около 1 часа 15 минут, но приготовить их несложно. Просто следуйте простым рекомендациям, и у вас будет изысканная еда за вашим столом.

Подготовка перцовой начинки | Анела Трипкович

Фаршированный боснийский перец: ингредиенты

Но вернемся к ингредиентам…

У вас может возникнуть соблазн заправить перец просто мясом. Но это не сработает, если вы хотите настоящую боснийскую еду. Боснийцы используют рис не потому, что хотят экономно использовать мясо, а потому, что знают, что перец, приготовленный только из мяса, будет иметь густую и плотную начинку. Вместо этого они взбивают его рисом и делают его мягким и воздушным, позволяя соку заполнить каждую часть блюда.

Томатный бульон также очень важен для приготовления. Раньше женщины готовили его из свежих помидоров, и вы тоже можете это сделать. Вместо того, чтобы использовать томатный соус, купленный в магазине, вы можете использовать свежие помидоры и просто пюре в кухонном комбайне. Тем не менее, если вы предпочитаете томатный соус, вы не ошибетесь. Просто у него будет более интенсивный томатный вкус.

Думаете пропустить лук? Это было бы самой большой ошибкой. Лук известен как усилитель вкуса и незаменим в боснийской кухне.Если вы разборчивый в еде, просто натрите лук тонкой стороной терки.

Следующий основной ингредиент — чеснок, и эта «вонючая роза» — еще один must-have фаршированного перца, наряду с петрушкой. С другой стороны, морковь не является обязательной, но боснийцы любят включать ее и создавать более красочную картину. Их тоже можно натереть на терке.

Подготовка перца

После того, как вы собрали начинку, перец необходимо тщательно очистить. Вымойте их и удалите стебли и семена.Многие любят стричь голенища, но в Боснии это не традиция. Вместо этого выберите перец с черешком. После того, как вы помоете перец, осторожно надавите на черешок кончиком пальца вниз, обойдя его.

Высвободив мякоть перца, осторожно приподнять и удалить вместе с семенами. Также следите за тем, чтобы не сломать перец, так как начинка может выпасть. Если вам интересно, зачем это нужно, а не просто обрезать верхушки, лучший ответ — «так как это правильный путь». После этого начинка останется внутри перца и поглотит необходимое количество бульона.

После этого необходимого вступления мы предлагаем вам настоящий рецепт фаршированного боснийского перца — рецепт, который не менялся на протяжении сотен лет — за исключением использования томатного соуса, приобретенного в магазине. 😊

Боснийский перец, фаршированный

Фаршированный боснийский перец

Анела Трипкович

Наслаждайтесь этим традиционным рецептом боснийского фаршированного перца с рисом, говядиной, помидорами и луком.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Общее время 1 час 25 минут

Основной курс

Боснийская кухня

Порции на 4 человека

Калорийность 250 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• болгарский перец
• 12 унций говяжьего фарша
• 1 маленькая красная луковица мелко натертая
• 1 маленькая морковь мелко натертая
• 2 мелко измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 4 унции хорошо промытый рис
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чашка томатного соуса
• 1 чайная ложка паприки
• 2-3 столовые ложки воды по мере необходимости
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Вымойте перец и удалите черешок перца и внутренние семена.Еще раз промойте перец, чтобы удалить все семена. Отложите в сторону.

• В большой миске смешайте говяжий фарш, рис, соль, перец, лук, чеснок, морковь, если используется, и петрушку.

• Перемешайте чистыми руками.

• Добавьте 2–3 столовых ложки воды, чтобы начинка стала более податливой и мягкой. Можно использовать масло, но с водой смесь будет менее жирной.

• Начините перец чистыми пальцами, стараясь не переливать.Если перелить, перец не впитает достаточно сока, а при недоливе он станет слишком влажным.

• Отложите фаршированный перец в сторону.

• Нагрейте растительное масло в кастрюле на среднем или сильном огне.

• Влить томатный соус. Он должен быть шипящим. Добавить перец и варить, помешивая, 30 секунд.

• Положите перец и налейте столько воды, чтобы она едва покрывала перец.

• Доведите до кипения и убавьте огонь.Тушить 1 час 15 минут.

• Подавайте перец теплым, посыпав свежей петрушкой и кулинарным соусом.

Питание

Калорий: 250 ккал

Ключевое слово Балканские рецепты, Боснийские рецепты, зеленый перец, фаршированный перец

• Анела Трипкович — повар, писатель и фанат здорового образа жизни.Анела любит готовить для людей, которые едят вкусную и здоровую пищу. Она находит свое вдохновение везде и во всем, но особенно в качественных ингредиентах. Как преданный повар, Анела приносит нам самые восхитительные рецепты из своей страны, Боснии и Герцеговины, а также из балканского региона.

  Просмотреть все сообщения

.