Начинка для пирожков с яблоками в духовке: Дрожжевые пирожки с яблоками в духовке рецепт с фото пошагово

alexxlab 07.02.1975 0 Comments

Содержание

Яблочная начинка. Карамелизированные яблоки. Яблочная начинка для пирогов

Рецепт приготовления начинки из свежих яблок для пирожков и пирогов с пошаговыми фотографиями. Для вкусной выпечки необходимо хорошее тесто и вкусная начинка.

Итак, сегодня я буду готовить пирожки с яблоками. Можно просто очистить яблоки от шкурки и семян, порезать ломтиками или кубиками, слегка присыпать сахаром и лепить пирожки. Но, свежие яблоки могут пустить слишком много сока, да и не всегда можно угадать кислая у Вас получилась начинка или слишком сладкая.

Яблоки для пирожков можно слегка карамелизировать с сахаром и небольшим количеством сливочного масла. Благодаря этому можно попробовать на вкус будущую начинку, а лишний сок сам испарится в процессе карамелизации.

P.S.: Такие яблоки можно готовить на постный стол. Только вместо сливочного масла нужно добавить немного воды.

Ингредиенты

Яблоки — 700 г
Сахар — 2 ст. л.
Сливочное масло — 50 г

Рецепт приготовления яблочной начинки

org/HowToStep»>
Яблоки очистить от шкурки и семян. Порезать яблоки кубиками или ломтиками.
Сливочное масло растопить на горячей сковородке.
В растопленное сливочное масло добавить яблоки.
Обжариваем яблоки 2 минуты и добавляем сахар.
После этого обжариваем яблоки еще 1-2 минуты и снимаем с огня. Если яблоки пустили слишком много сока, то можно их подержать на огне еще пару минут.

Приятного аппетита!

Печеные пирожки с яблоками — 14 пошаговых фото в рецепте

Пирожки с начинкой из яблок — одни из самых любимых в нашей семье. Печеные пирожки с яблоками хороши на домашнем чаепитии, а также их можно дать ребенку в школу. Яблочная начинка из пирожков не вытекает, пирожки получаются мягкими и пышными.

Ингредиенты

Для приготовления печеных пирожков с яблоками понадобится:

Для дрожжевого теста:

250 мл молока;

500-550 г муки;

50 г сливочного масла;

2 яичных желтка;

3 ст. л. сахара;

1 ч. л. ванильного сахара;

1/4 ч. л. соли;

1,5 ч. л. сухих дрожжей.

Для начинки:

2-3 яблока;

1 ст. л. сахара.

Для смазывания пирожков:

2 ст. л. молока или 1 яйцо;

растительное масло для смазывания противня.

Этапы приготовления

Сливочное масло растопить и остудить.

Отделить желтки от белков.

В хлебопечку влить теплое молоко, добавить сахар, ванильный сахар и соль, масло, желтки, всыпать муку и дрожжи. Включить режим «Дрожжевое тесто».

Тесто будет готово примерно через 1,5 часа.

Для приготовления теста вручную смешать молоко, соль, сахар, ванильный сахар, масло, желтки в однородную массу. Соединить муку с дрожжами, постепенно подсыпая, замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем и убрать для подхода на 1-1,5 часа в теплое место.

Яблоки для начинки вымыть, очистить от кожуры.

Нарезать яблоки небольшими кусочками, посыпать сахаром. Можно добавить корицу, если любите.

Тесто разделить на порционные кусочки. Кусочек теста размять руками в лепешку, на середину выложить начинку и слепить пирожок.

Пирожки выложить швом вниз, на поверхности сделать неглубокие надрезы ножницами (можно придать пирожкам любую форму по своему желанию).

Выложить пирожки с яблоками на смазанный растительным маслом противень, смазать молоком и дать подойти в течение 30 минут. Затем поставить противень с пирожками в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут и запечь пирожки до приятного золотистого цвета.

Горячие пирожки переложить на решетку, чтобы они остыли.

Вкусные печеные пирожки с яблоками готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Начинка для пирожков из яблок пошаговый рецепт быстро и просто от Юлии Косич

Вариант 5: Начинка из яблок и лимона для пирожков

У вас слишком сладкие яблоки? Добавьте в рецептуру немного лимонного сока и цедры. Начинка получится очень вкусной и свежей.

Ингредиенты:

небольшой лимон;
половина килограмма яблок;
105 грамм сахара;
ваниль по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Лимон губкой замыть. Разрезать и выдавить сок. Вытащить мелкие косточки. С оставшихся плодов снять теркой цедру.

Шаг 2:

Теперь также внимательно промыть сладкие яблоки. Потом обработать их и порезать одинаковыми мелкими кубиками.

Шаг 3:

На противень положить лист пергамента. Сформировать из него «лодочку», зафиксировав углы. Внутрь засыпать подготовленные сладкие кусочки.

Шаг 4:

Дальше добавить простой белый сахар. Также ввести ароматную ваниль и мелкую цедру. Полить лимонным соком.

Шаг 5:

Поставить противень в горячий (до 190 градусов) шкаф. Запекать яблоки примерно четверть часа, в течение которых начинка из яблок для пирожков в духовке полностью приготовится.

Перед тем, как использовать яблоки, обязательно оставьте их для полного остывания. Таким образом, начинку будет проще заложить в заготовки из теста. К тому же, спустя полчаса она станет совсем густой, а значит в дальнейшем не растечется по противню под воздействием высокой температуры.

Вариант 6: Яблочная начинка с изюмом для пирожков в духовке

Последний вариант начинки для будущей выпечки мы сделаем с добавлением запаренного и отжатого изюма. Что касается пряностей, то тут мы оставляем выбор за вами.

Ингредиенты:

75 грамм сухого изюма;
семь крупных яблок;
стакан (полный) сахара;
масло для пергамента;
по вкусу ваниль или корица.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Изюм замыть и запарить в отдельной посуде под закрытой крышкой. Оставить на время подготовки яблок.

Шаг 2:

Параллельно почистить и обработать свежие яблоки. Мелко порезать или крупно потереть. Высыпать в сухую и начисто вымытую миску.

Шаг 3:

Туда же засыпать простой сахар и пряность по вкусу (ваниль или корицу). Кроме того, добавить сильно отжатый изюм без мелкой косточки.

Шаг 4:

Все хорошо еще раз смешать лопаткой или тыльной стороной ложки. Форму с антипригарной поверхностью тонко смазать маслом (сливочным).

Шаг 5:

Пересыпать содержимое миски внутрь формы. Незамедлительно переставить начинку из яблок для пирожков в духовку.

Шаг 6:

Установить в шкафу температуру в 185 градусов. Продолжить запекание на протяжении четверти часа (примерно). Как только яблоки достаточно загустеют, плиту выключить и подождать немного, пока все полностью не остынет.

Поскольку изюм довольно сладкий сам по себе, потребуется именно в этом рецепте уменьшить объем сахара, чтобы начинка не получилась уж слишком сладкой. Что касается пряностей, то ту все зависит от личных вкусовых предпочтений.

Печеные пирожки с яблоками — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Тесто для таких пирожков я всегда стараюсь готовить на свежих дрожжах — может быть, мне так только кажется, но на сухих, при всем удобстве их использования, тесто получается все-таки не таким пышным и податливым. Один запах свежих дрожжей чего стоит — кажется, что и впрямь оказался в далеком детстве, когда бабушка каждое воскресенье с утра «колдовала» на кухне, неутомимо вымешивая тесто для пирогов, пирожков, булочек!..

Я люблю практически любую домашнюю выпечку, но летом именно этот рецепт приготовления печеных пирожков с яблоками дарит мне удивительное ощущение праздника. Надеюсь, вам он тоже понравится!

Яблоки вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.

Разогреть сковороду или сотейник, распустить 50 г сливочного масла, добавить сахар. Выложить яблоки, перемешать и тушить минут 5-7. Посыпать корицей, перемешать еще раз и, сняв с огня, остудить до комнатной температуры.

Из дрожжей, теплого молока, 2 столовых ложек сахара и нескольких ложек муки сделать опару и оставить в теплом месте на полчаса.

Добавить взбитые яйца, размягченное сливочное масло и просеянную муку, замесить мягкое тесто. Убрать для подъема на 2 часа.

Когда тесто увеличится примерно в два раза, обмять его и оставить еще на полчаса.

После этого обмять тесто еще раз, выложить на присыпанную мукой поверхность.

Дальше отрываем от теста кусочек размером примерно с грецкий орех и раскатываем или формируем пальцами небольшую круглую лепешку. В центр кладем чайную ложку начинки.

Защипываем края любым способом, формируем пирожок круглой или продолговатой формы, и укладываем на смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой противень. повторяем процедуру необходимое количество раз:). Оставляем пирожки для расстойки на 15-20 минут.

Смазываем поверхность пирожков взбитым яйцом или сахарным сиропом и выпекаем при температуре 200С примерно в течение 20 минут — до образования румяной золотистой корочки. Подаем пирожки теплыми, с молоком, чаем или кофе.

Пирожки с яблоками в духовке — Пошаговый рецепт с фото

Пирожки с яблоками напоминают нам об осеннем ярком солнце, о времени сбора урожая. Яблочная начинка, имеющая приятный кисло-сладкий вкус, замечательно гармонирует с мучной основой пирожков. Тесто для пирожков, приготовленное по данному рецепту, получается невероятно воздушным, пористым и нежным.

Ингредиенты для приготовления пирожков с яблоками в духовке:

мука пшеничная – 3 стакана
сливочное масло – 75 г
яйца – 2 шт.
дрожжи – 1,5 ст.л. свежих или 2 ст.л. сухих
сахар – 2 ст.л. в тесто и 4 ст.л. для начинки
молоко – ¾ стакана
яблоки – 400 г

Рецепт приготовления пирожков с яблоками в духовке:

Вначале приготовим воздушное дрожжевое тесто для пирожков. Для этого молоко следует немного подогреть, затем влить в глубокую емкость. К молоку добавить дрожжи.

Затем добавить сахар. Немного помешивать теплое молоко до момента полного растворения дрожжей и сахара в нем.

Затем вбить в молочно-дрожжевую смесь яйца, слегка перемешать.

Добавить вслед за яйцами мягкое сливочное масло.

В два-три этапа ввести в жидкую часть теста муку.

Замесить руками мягкое и нежное тесто. Шар теста положить в миску и накрыть хлопковой салфеткой. Дать тесту расстояться. На это потребуется около часа.

Тем временем подготовим начинку для пирожков. Яблоки необходимо помыть, разрезать на четвертинки и убрать из них сердцевины. Затем яблоки мелко нарезать.

Добавить к нарезанным яблокам сахар и перемешать.

Расстоявшееся тесто переложить на рабочую поверхность. От шара теста отрезать небольшие куски, руками сделать из них лепешки. В центр каждой лепешки выложить начинку из яблок и сформировать пирожок.

Пирожки с яблоками выкладывать на присыпанный мукой противень. Накрыть пирожки салфеткой и оставить их для расстаивания на 20 минут. Затем обмазать поверхность пирожков кистью, смоченной в молоке.

Выпекать пирожки с яблоками в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 25 минут.

Пирожки с яблоками в духовке готовы!

Подавать к столу пирожки теплыми с молоком или чаем.

Приятного аппетита!

Тэги:

Пирожки печёные с яблоками из сметанного пресного теста приготовленные в духовке

Пирожки печеные с яблоками из сметанного пресного теста, приготовленные в духовке – пирожки из теста без дрожжей, поэтому пирожки готовить несложно и недолго. Тесто по этому рецепту получается пресное, не пышное, но зато начинка — очень вкусная и нежная.

Для приготовления пирожков требуется: для теста — 1 стакан сметаны, 2-3 яйца, 2-3 столовые ложки размягченного сливочного масла или маргарина, 1 столовая ложка сахара, 0,5 чайной ложки соли, мука – по потребности; для начинки – 4-5 яблок, сливочное масло для жарки яблок, сахар – по вкусу.

Начинаем с приготовления теста. К трем яйцам добавляем 2 столовые ложки размягченного сливочного масла, 1 столовую ложку сахара, 0,5 чайной ложки соли,

все перемешиваем, и насколько возможно, взбиваем. После этого добавляем сметану,

опять перемешиваем, и начинаем небольшими порциями добавлять муку.

Когда тесто будет достаточно густым, выкладываем его на доску, и присыпая тесто мукой, вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

Тесто накрываем крышкой и отставляем «отдохнуть» минут на 40-50. В это начинаем готовить начинку. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем тонкими ломтиками.

На сковороде, на среднем огне, разогреваем сливочное масло и выкладываем на сковороду нарезанные яблоки. Доводим яблоки для мягкости, после чего посыпаем сахаром и еще немного обжариваем. Яблоки перемешиваем осторожно, желательно двумя лопатками. Сахар можно подсыпать несколько раз, пока не добъёмся нужной сладости. Когда яблоки станут полупрозрачными, похожими на дольки мармелада, начинка готова.

Тесто делим на кусочки примерно одинакового размера, скатываем в шарики, и после этого раскатываем на лепешки толщиной примерно 5 мм. Выкладываем на середину лепешки начинку – начинки должно быть не мало, но и не много, чтобы края можно было свободно слепить.

В принципе, пирожки можно слепить любым способом и самой любой формы, а для того, чтобы края пирожков лучше слеплялись, с внутренней стороны края можно смазать взбитым яйцом. Делаем пирожки традиционным способом. Сначала края плотно слепляем, как у пельменей.

Затем еще раз проходим по краю, делая защипы в форме косички, чтобы края держались плотнее.

Выкладываем пирожки швом вниз на смазанный растительным маслом противень. Смазываем пирожки взбитым яйцом, чтобы пирожки получились румяные и блестящие.

Ставим противень в прогретую духовку при температуре 200-220 градусов, лучше всего, посередине духовки, чтобы верх и низ пропеклись равномерно. Как только пирожки зарумянятся, вынимаем их из духовки.

Можно смазать пирожки сливочным маслом, чтобы тесто стало мягче и ароматнее. Укрываем пирожки полотенцем и даем постоять минут 10-15. После этого можно подавать пирожки к столу.

Пирожки с яблоками в духовке без дрожжей

пирожки с яблоками без дрожжей

Здравствуйте, друзья! Хотите вкусно попить чайку, приготовьте пирожки с яблоками без дрожжей и яиц! Эти простые постные пирожки готовятся очень быстро.

Чтобы приготовить тесто для пирожков без дрожжей, необходимо всего лишь мука, вода, масло подсолнечное и соль. Начинка может быть из капусты, мяса, зеленого лука с яйцами, картофельного пюре или сладкая.

Мне очень нравится начинка из картофельного пюре с грибами, но на обед у нас жаркое с курицей и картошкой в горшочках, здесь рецепт, поэтому я выбрала яблочную начинку.

Пирожки с яблоками рецепт

Ингредиенты для пирожкового теста:

Мука 2 стакана (стакан 250 мл.)
масло растительное 0,5 ст.
вода 0,5 ст.
соль 0,5 ч. л.

начинка для пирожков:

яблоки 3-4 шт. (500 гр.)
сахар 3 ст. л.
корица 0,5 ч. л.

бездрожжевое тесто для пирожков

Из без дрожжевого теста вы можете приготовить пирожки с любой начинкой.

1. Берем большую миску, наливаем воду, растворяем в ней соль, вливаем растительное масло. Слегка взбиваем.

2. Небольшими порциями подсыпаем просеянную муку. Замешиваем мягкое эластичное тесто. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 30 минут.

Яблочная начинка для пирожков

Пока пирожковое тесто отдыхает, готовим начинку для пирожков из яблок.

Я взяла два больших яблока и одно маленькое, как раз хватило для этого количества теста.

Вырезаем сердцевину яблок вот таким приспособлением и трем на большой терке.

К потертым яблокам подсыпаем сахар, корицу и перемешиваем. Начинка готова.

3. Тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой и слегка подмешиваем. Делим тесто на равные части, у меня получилось 17 колобков.

4. Каждый кусочек теста тонко раскатываем прямоугольником. Выкладываем 1 ст. л. яблочной начинки.

5. Начинку накрываем тестом сверху и с боков. Скатываем в аккуратный рулетик. Пирожки выкладываем швом вниз на противень, смазанный маслом.

6. Пирожки выпекаем в духовке при 180 С 20-25 минут до золотистого цвета. За пять минут до готовности смазываем пирожки крепкой заваркой.

Румяные пирожки с яблоками без дрожжей достаем из духовки, охлаждаем. Тесто по вкусу и по виду напоминает слоеное. Выкладываем пирожки на блюдо и угощаемся!

Приятного чаепития!

Автор: Вера Бедарева

Вкусная выпечка

Блюдо из слоеного теста «мешочки с сюрпризом»
пирожки с мясом
как приготовить пирог из слоеного теста спиралью

Друзья, если вам понравился рецепт пирожков с яблоками без дрожжей, пожалуйста, поделитесь в соц. сетях, нажмите на кнопочки!

Вернуться на главную!

Также на эту тему. Вы можете почитать:

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

wkusniashka.ru

Пирожки с яблоками в духовке — быстрые и вкусные рецепты

Какие только пирожки мы с вами не готовили. Мы искали разные варианты приготовления и всевозможные начинки этого простого, но такого популярного блюда. У нас в меню были сочные и нежные беляши с мясом. Мы пробовали свои силы в экспериментах с дрожжевым тестом и готовили из него изделия с вишней. Но та выпечка, которую мы с вами будем готовить сегодня, – настоящий бестселлер в мире кулинарии. Это – пирожки с яблоками в духовке!

Когда я только продумывала эту тему, мне казалось, ну что здесь говорить? И так все понятно и просто. Однако, покопавшись в своих заметках, я нашла такие интересные, но, к сожалению, забытые рецепты. С огромным удовольствием возвращу их «к жизни», и опишу подробно. А еще я благодарна всем тем, кто, подобно мне, ищет разные способы не только приготовления, но и оформления блюда. Тут самое время вспомнить расстегаи с рыбой. Помните, как мило они выглядят? Один малюсенький штрих, и перед нами не тривиальные изделия, а новый вариант формовки. Идеи многих авторов меня вдохновляли, поэтому коллекция получилась немаленькой. Конечно, я жду и ваши предложения, варианты приготовления и формовки. Очень надеюсь, что я вас заразила, и вы опробуете один или несколько рецептов из сборки.

Сдобные пирожки с яблоками из дрожжевого теста в духовке

Сейчас мы с вами опробуем одно тесто, венское. Приготовить его очень просто, а в итоге мы получим нежную, пушистую выпечку. Кстати, венское тесто подходит не только для сладкой выпечки. Я очень хорошо помню, как моя бабуля делала из него закусочные пироги. Но лучше всего у нее получалась выпечка, где начинка была из яблок с творогом.

Ингредиенты:

Молоко – 250 мл.
Яйца – 2 шт.
Дрожжи (прессованные) – 18 гр.
Сахар – 120 гр.
Масло сливочное – 100 гр.
Мука – 600 гр.
Соль – 0,5 ч.л.
Можно еще добавить в тесто цедру лимона и ванильный сахар

Начинка:

Яблоки – 7 шт.
Сливочное масло – 1 ст.л.
Сахар – 4 ст.л.
Корица

Приготовление.

Крошим прессованные дрожжи.

Смешиваем их с сахаром. В миску с дрожжами вливаем половину теплого молока. Перемешиваем основу для опары. Добавляем 4ст.л. просеянной муки. Перемешиваем.

Миску с опарой накрываем пленкой и даем постоять в теплом месте около 1 часа.

В отдельной миске соединяем соль, оставшийся сахар и ванилин. Вбиваем яйца. Взбиваем смесь венчиком.

Перемешиваем опару.

Вводим в миску с опарой теплое молоко, что осталось, и яичную массу. Растапливаем масло и добавляем его в тесто. Перемешиваем.

Муку добавляем небольшими частями, после каждой порции перемешиваем.

Готовое мягкое тесто вымешиваем на поверхности 10-15 минут. Оно липнет к рукам и так и должно быть.

Миску смазываем маслом и кладем в нее вымешенное тесто. Миску накрываем и ставим в тепло еще на 2-2,5 часа.

Пока тесто выстаивается, его нужно будет через каждые 30-40 минут обминать. Открываем, обминаем и снова накрываем пленкой.

Готовим начинку. Очищаем яблоки, снимаем с них кожуру и удаляем серединку. Нарезаем их на небольшие кусочки.

Растапливаем на сковороде масло.

Всыпаем сахар. Перемешиваем с сахаром.

Когда сахар начнет растапливаться, добавляем яблоки. Все хорошо перемешиваем и обжариваем несколько минут.

Готовую начинку кладем в сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Начинку перед применением остужаем на тарелочке.

Подошедшее тесто делим на кусочки по 50гр (это около 20-25 кусочков).

Кусочки обминаем, округляем и даем им отдохнуть 10 минут.

Яблоки посыпаем корицей. Перемешиваем. Каждый кусочек поочередно растягиваем в лепешку. Выкладываем на серединку начинку.

Собираем и фиксируем края.

Пирожки (швом вниз) выкладываем на противень и даем отдохнуть на 10-20 минут, пока они не подрастут.

Смазываем их взбитым яйцом. Выпекаем при 180⁰ 30-35 минут.

Готовую выпечку остужаем. Несмотря на долгое приготовление теста, оно того стоит. Тесто очень пушистое получается!

Как приготовить пирожки с яблоками из дрожжевого теста https://youtu.be/gTRZoDiIy5c

Быстрый и вкусный рецепт пирожков с яблоками и корицей

Кто из нас не любит быстрые рецепты, когда от задуманного до готового результата проходит минимум времени? Вот эти изделия мы с вами сейчас приготовим за очень, просто рекордно малое время! Получаются маленькие хрустящие штрудели. Кстати, это молдавские пирожки. Чаще всего готовят их с вишней, черешней, сливами или яблоками.

Ингредиенты:

Мука – 350 гр.
Вода (теплая) – 125 гр.
Масло растительное – 120 гр.
Соль – 0,5 ч.л.

Начинка:

Яблоки (уже очищенные) – 1 кг.
Масло сливочное – 50 гр.
Корица – 1 ч.л.
Сахар (в идеале взять коричневый, он придаст начинке карамельный вкус) – 2 ст.л.
Ванильный экстракт – 1 ч.л.

Приготовление.

В миску просеиваем муку.

Смешиваем муку с солью, растительным маслом и теплой водой. Замешиваем тесто.

Тесту нужно дать отдохнуть 10-15 минут. Для этого скатываем из него шарик и накрываем пленкой.

Яблоки очищаем, удаляем сердцевинку. Нарезаем их на небольшие кусочки.

Растапливаем в сковороде масло. Высыпаем в сковороду фрукты и изюм и тушим их минут 5 на небольшом огне..

Вводим в начинку ванилин и корицу. Перемешиваем.

Расстоенное тесто делим на кусочки примерно по 35гр (17 кусочков).

Каждый кусочек раскатываем в пласт менее 1мм толщиной. Тесто должно быть на столько тонким, чтобы через него просвечивался рисунок на столе.

На край пласта выкладываем начинку. Подгибаем к серединке края и заворачиваем рулет.

Заготовки выкладываем на противень, смазываем их взбитым яйцом.

Выпекаем минут 20 при 180С.

Готовые мини-«штрудели» присыпаем сахарной пудрой, когда пирожки полностью остынут.

Быстрый и вкусный рецепт пирожков с яблоками и корицей https://youtu.be/gIOAk4MvgVw

Как сделать пирожки с яблоками из слоеного теста

Еще и еще раз признаюсь. Что из всех видов теста мой самый любимый – слоеный. Из него получаются легкие, просто пушистые пирожки. Тесто чудесно сочетается с яблоком и с теми специями, которые подходят к фруктам. Их можно запекать в духовке, а можно и поджарить.

Ингредиенты:

Мука – 400 гр.
Вода – 125-150 мл.
Растительное масло – 100 мл.
Соль – 0,5 ч.л.

Начинка:

Яблоки – 3-4 шт.
Сахар – 90 гр.
Корица – 1-2 шт.
Молотая корица – 1 ч.л.
Экстракт ванили – 1 ч.л.
Сок лимона – 2 ст.л.

Приготовление.

Муку просеиваем. Добавляем соль и перемешиваем.

Вливаем растительное масло.

Перетираем с мукой.

Вливаем порционно воду, чтобы тесто получилось плотным и упругим. Сначала вливаем половину имеющейся воды. Перемешиваем. При необходимости вливаем воду еще.

Вымешиваем тесто на поверхности минуты 3-4. Заворачиваем тесто в пленку и даем ему расстояться в течении 20 минут.

Яблоки очищаем от семян, перепонок и кожуры и нарезаем на средние по величине кусочки.

Складываем яблоки в миску и заливаем их лимонным соком.

Готовим карамель. Растапливаем на сковороде сахар. Просто насыпаем на горячую сковороду и ждем пока он расплавится. Периодически крутим сковородку, чтобы он быстрее карамелизировался.

В карамель отправляем яблоки и специи (корицу двух видов и ванилин). Перемешиваем и тушим фрукты на большом огне, чтобы они карамелизовались.

Палочку корицы вынимаем. Готовую начинку остужаем.

Тесто делим на равные 12 частей.

Каждый кусочек подкатываем в шарик и слегка расплющиваем. Даем заготовкам расстояться минут 10.

Раскатываем один из кусочков теста в тонкий длинный прямоугольный пласт. Остальные держим под пленкой.

На один край, в уголок, выкладываем столовую ложку начинки.

Заворачиваем одну сторону теста треугольником, подтягивая край до серединки.

Скрепить можно при помощи воды. Нужно только слегка пальчиками смочить края теста.

И снова заворачиваем тесто в треугольник.

Продолжаем заворачивать.

А край защипываем, чтобы зафиксировать конструкцию.

В сковороде нагреваем масло. Масла должно быть много, чтобы пирожок жарился, как во фритюре. Выкладываем пирожки швом вниз. Жарим на среднем огне.

Прожаренные с двух сторон пирожки (с каждой стороны по 4 минуты прожариваем) выкладываем на бумажные полотенца.

Благодаря тому, что мы тесто заворачивали в несколько слоев, у нас получаются слоеная выпечка. Кстати, не только жарить, но и выпекать можно эти пирожки. Если готовите в духовке, то выпекаем при 180 град. примерно 20 минут.

Они очень хрустящие и вкусные, попробуйте!

Пирожки с яблоками из слоеного теста https://youtu.be/0LCvStBMokk

Легкие в приготовлении пирожки с яблочной начинкой

Если вам не нравится «заморачиваться» с начинкой. Вот вам отличный рецепт! Чем он еще хорош? Тем, что пирожки необычайным образом сформированы. Букет вкуса и аромата хрустящей румяной корочки и яблочного пюре не оставит Вас равнодушными к этому блюду.

Ингредиенты:

Просеянная мука – 250 гр.
Сметана (жирная) – 100 гр.
Сливочное масло (растопленное) – 100 гр.
Сахар – 100 гр.
Соль – щепотка
Разрыхлитель – неполная чайная ложка
Яблоки – 6 шт.
Яйцо и сахар для украшения

Приготовление.

Смешиваем масло, соль, сахар и сметану.

Еще раз просеиваем муку вместе с разрыхлителем.

Соединяем жидкие и сухие ингредиенты. Замешиваем мягкое нежное тесто.

Тесту даем расстояться минут 30-40 в холодильнике. Но сначала завернем его в пленку.

С яблок снимаем кожуру. Разрезаем их пополам и удаляем сердцевинку.

Делаем из готового теста колбаску. Делим колбаску на 12 частей.

Части скатываем в шарики и поочередно с каждым из них работаем.

Раскатываем из шарика пласт теста в 2-3мм высотой.

В серединку пласта теста ставим половинку теста.

Оборачиваем тесто вокруг яблока; края закрепляем.

Выпекать будем пирожки швом вниз.

Каждую заготовку смазываем взбитым яйцом и окунаем в сахар.

Выпекаем 40 минут при 200⁰.

Долгая выпечка оправдана, так как фрукты готовятся долго. Зато в итоге получается хрустящая корочка с мягкой сердцевинкой.

Легкие в приготовлении пирожки с яблочной начинкой https://youtu.be/uIVpsce3OWM

Творожные пирожки с яблоками из творожного теста

Идеальным сочетанием к яблоку считается творог. И поэтому в этом рецепте я решила показать, как приготовить творожное тесто для сладкой начинки. Кстати, советую «поиграть» с толщиной творожного теста. Тогда вы сами убедитесь, как по-разному может звучать блюдо из одинаковых ингредиентов!

Ингредиенты:

Творог – 140 гр.
Мука – 200 гр.
Масло сливочное – 120 гр.
Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
Соль – 1/3 ч.л.

Начинка:

Яблоки – 600 гр.
Сливочное масло – 30 гр.
Сахар – 50 гр.
Сок лайма (или лимона) – 2 ч.л.

Приготовление.

Масло охлаждаем в морозилке около полчаса. Соединяем муку с солью и разрыхлителем.

В сухую смесь натираем масло.

Чтобы легче было натирать, периодически обмакиваем масло в муку.

Масло вмешиваем в муку до состояния крошки. В тесто кладем творог и замешиваем тесто.

Готовое тесто формируем в колбаску, оборачиваем в пленку и отправляем в холодильник часа на 2.

Готовим начинку. Яблоки очищаем от сердцевины и кожуры. В мелко нарезанные кусочки вливаем сок лайма.

Растапливаем масло в сковороде. Всыпаем на сковороду сахар.

Когда сахар немного подтопится, всыпаем кусочки фруктов.

Яблоки тушим, пока не испарится лишняя влага. Нужно постоянно перемешивать их с карамелью, чтобы карамель не подгорела и фрукты равномерно закарамелизовались.

Тесто делим на 15 частей по 30гр. Кусочки раскатываем толщиной около 3мм.

Кладем начинку и лепим, как вареники.

Пирожки похожи на сочники. И в принципе, если вспомнить, что в тесте есть творог, то, наверное, так оно и есть! У нас получается один из вариантов сочники!

Выпекаем пирожки при 200⁰ 20-25 минут.

Посыпаем сахарной пудрой.

Кстати, я не знала, но автор рецепта утверждает, что это тесто может храниться до 2 (!) суток! Признаюсь, оно у меня не хранится, ведь из него такие вкусные печенюшки выходят!

Творожные пирожки с яблоками из творожного теста https://youtu.be/VXaJz4yE9Hk

Яблочные пирожки в духовке без дрожжей из песочного теста

Песочное тесто быстро готовится. Вот только, чтобы с ним было удобно работать, не забудьте его охладить! Преимущество этого теста является то, что можно корректировать толщину слоя в пирожках: тесто вкусное и пышное, и тонкое. Кстати, есть выпечки из одного и того же теста и с одной и той же начинки, вот только формовка изделий отличается. И эта выпечка имеет разные названия! Так что, экспериментируйте, ищите свой идеал!

Ингредиенты:

Мука – 350 гр.
Сметана – 150 гр.
Желток – 1 шт.
Масло сливочное (мягкое) – 140 гр.
Сахар – 2 ст.л.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль – щепотка

Начинка:

Яблоки – 2 шт.
Сахар – 2 ст.л.
Корица

Приготовление.

В мягкое масло добавляем сметану, соль, желток и сахар. Перемешиваем.

Муку просеиваем с разрыхлителем.

Добавляем с масленую массу муку. Замешиваем тесто.

Тесто вымешиваем на рабочей поверхности 1-2 минуты.

Оборачиваем готовое тесто в пленку и остужаем в холодильнике 30 минут.

Яблоки очищаем и натираем на крупной терке.

В тертые яблоки добавляем сахар и корицу (по желанию). Перемешиваем.

Тесто, для удобства работы с ним, делим на несколько частей. Каждую часть в пласт 3-4мм толщиной.

Выдавливаем формочкой круглые заготовки.

В серединку заготовки кладем начинку.

Если появилась жидкость в начинке, нужно ее слить!

Края заготовки соединяем и зубьями вилочки фиксируем.

Смазываем заготовки взбитым яйцом.

Выпекаем пирожки 25 минут. Температура в духовке — 190⁰.

Изумительно нежное тонкое песочное тесто и сочная начинка из яблок.

Яблочные пирожки в духовке без дрожжей из песочного теста https://youtu.be/VHvAjV0f5kc

Духовые булочки с яблочным повидлом (вареньем) в духовке

Приготовить с вареньем или с повидлом пирожки намного проще. Ведь начинка уже не уменьшится в размере, не потечет, так как в ней нет лишней жидкости. Да и на вкус мы точно знаем, какая она.

Ингредиенты:

Мука – 260 гр.
Дрожжи – 4 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 40 гр.
Масло сливочное (или растительное) – 35 гр.
Кефир – 100 мл.
Молоко – 40 мл.
Ванильный сахар
Соль – 0,5 ч.л.

Начинка:

Повидло – 250 гр.

Приготовление.

Нагреваем молоко. Оно должно быть теплым, не горячим.

Всыпаем в молоко 1ч.л. сахара и дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 5-10 минут до появления реакции.

Муку просеиваем.

Выливаем опару в миску, где будем замешивать тесто. Добавляем соль, остальной сахар, ванильный сахар. Перемешиваем.

Вливаем в опару теплый кефир.

Взбиваем яйцо. В тесто добавляем только половину яйца.

Всыпаем муку. Добавляем масло.

Вымешиваем тесто на рабочей поверхности минут 10.

Готовое тесто кладем в смазанную растительным маслом миску, накрываем пленкой и даем тесту подрасти в 1,5-2 раза. На это уйдет час-полтора.

Подросшее тесто делим на 8 частей. Даем расстояться тесту 10 минут.

Раскатываем каждый кусочек в пласт толщиной около 3мм. На одном крае делаем 7 надрезов.

Кладем повидло на второй край заготовки.

Тестом накрываем начинку.

Скатываем лепешку в трубочку. Край закрепляем.

Скручиваем трубочку улиточкой.

Даем пирожкам постоять 45 минут.

Заготовки смазываем половинкой взбитого яйца.

Выпекаем минут 13-15 при 170⁰.

Дрожжи и кефир дают отличный эффект! Пирожки очень пышные!

Пирожки с яблочным повидлом (вареньем) в духовке https://youtu.be/-bSppLnOQp8

Как сделать пирожки с яблочным пюре

Может ли нас остановить полужидкая начинка из яблочного пюре? Я покажу, как можно с такой начинкой приготовить бомбовые пирожки! Еще один момент! Если пюре слишком жидкое его можно выложить на сито, на котором застелена марля. Еще один способ – проварить пюре с картофельным крахмалом (2-3 ст.ложки на 10 средних плодов).

Ингредиенты:

Мука – 300-350 гр.
Сливочное масло – 50 гр.
Растительное масло – 50 гр.
Яйца – 1 шт.
Молоко – 120 мл.
Дрожжи – 6 гр.
Сахар – 3 ст.л.

Начинка:

Яблоки – 5-6 шт.
Корица + кориандр
Сахар

Приготовление.

Нагреваем молоко (50⁰). Кладем в него масло и помешиваем, чтобы масло растаяло.

Когда масло почти растаяло засыпаем сахар. Помешиваем, чтобы сахар начал растворяться.

Всыпаем дрожжи. Перемешиваем.

Вливаем растительное масло.

Вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем всю массу.

Просеиваем муку и сразу же вводим всю муку в основу.

Замешиваем тесто. При этом никакого вымешивания не нужно, просто смешиваем все ингредиенты до однородного состояния.

НА 4 ЧАСА тесто отправляем в холодильник!!!! Можно и на 6, и даже на 12. Но обязательно тесту нужно дать выстояться!!! В ХОЛОДЕ!!!

Яблоки очищаем и удаляем сердцевинки.

Нарезанные на произвольные кусочки яблоки посыпаем сахаром. Сахар добавляем по вкусу, от 2ст.л. до 1ст. Я взяла полстакана, меня вкус этого пюре вполне удовлетворяет!

Слегка проваренные (минут 10) кусочки яблок остужаем.

Зачем вообще варить фрукты? Чтобы они выделили лишнюю жидкость. Тогда начинка не потечет и не уменьшится в выпечке.

Пюрируем их в блендере. На этом этапе я уже слила жидкость и подержала кусочки в сите.

Я добавляю еще немного лимонного сока и ванильного сахара. Вы можете добавить другие специи для придания начинки вкуса.

В выпечке начинка должна быть яркой по вкусу!

В готовое пюре добавляем корицу и кориандр (по 0,5ч.л.). Перемешиваем.

Как видите пюре получилось достаточно плотным.

В холодильнике тесто немного подросло. Но больший эффект мы получим после первой же расстойки теста.

А пока вымешиваем тесто на рабочей поверхности. Тесто настолько мягкое и нежное, что его и отбивать об стол не надо, такое оно уже пушистое!

15) Делим тесто на несколько частей, чтобы удобно было с ним работать.

Раскатываем тесто в тонюсенький, буквально прозрачный пласт.

Выравниваем края пласта.

К этому моменту включаем духовку на самый минимум. А еще нужно подготовить сахар, смешав его с корицей. Сахар и корицу берем произвольно.

Разрезаем пласт на прямоугольники. Я чуть позже покажу. Что размеры заготовок могут быть разными.

На край каждой заготовки помещаем пюре. И размазываем начинку. Сведя ее на нет к противоположному краю заготовки.

Закручиваем каждый прямоугольник в рулет.

Перед тем, как выложить рулеты на противень, смачиваем их в сахаре с корицей.

Раскладываем пирожки на расстоянии друг от друга. Ставим в духовку, не увеличивая температуру. И при этом не закрываем двери духовки. Оставляем заготовки так стоять минут 10-15.

Но можно сделать и обычные пирожки, только поменьше размером, чтобы симпатичными были))) Выдавливаем круглые заготовки.

На середину каждой заготовки кладем яблочное пюре.

Соединяем края заготовки и сверху слегка приплющиваем их.

И точно так же «смачиваем» изделия в сахаре. Раскладываем заготовки на противне.

Выпекаем минут 15-20 при 180⁰.

Готовые изделия минут на 10 оставляем в выключенной, но хранящей еще тепло духовке. Потом достаем и даем немного остыть.

Дрожжевое тесто, а вот такое тоненькое оно получается! Пирожки – просто бомба!

Заметили, дрожжевое тесто мы не в тепло поставили, а в холод? Так готовится дрожжевое французское тесто. Оно необычайно вкусное, намного вкуснее обычного. А приготовить его так просто, что справятся и дети!

Видео о том, как приготовить слоеные пирожки с яблоками из готового теста

Напоследок видео с интересными способами изготовленияслоек из готового теста. Ну очень красивые и я бы сказала праздничные варианты. Ингредиенты простые: яблоки, слоеное тесто бездрожжевое, сахар, корица, сахарная пудра.

Какие у вас есть варианты пирожков? Думаю, и у вас есть свои любимые рецепты, которыми можно делиться прямо здесь, в комментариях!

Расскажите в соцсетях друзьям об этой кулинарной сборке! Тогда коллекция рецептов пополнится и теми вариантами, которыми поделятся ваши знакомые!

daymam.ru

Пирожки без дрожжей с яблоками

В основном пирожки с яблоками или другой начинкой готовят из дрожжевого теста. Но если нет времени, то выпечку можно сделать из сметанного теста. Пирожки без дрожжей на сметане быстро лепятся и так же быстро выпекаются в духовке. Сметана отлично воздействует на структуру теста, оно получается мягкое и в то же время рассыпается. В отличие от дрожжевой основы сметанное тесто не требует много времени, его достаточно оставить на четверть часа. А потом можно лепить вкусные домашние пирожки.

Пирожки без дрожжей с яблоками

Для начинки я беру кисло-сладкие яблоки с кожурой. Только вырезаю серединку с семечками. Конечно, если готовите для детей, то яблоки лучше почистить. Фрукты можно натереть на крупной терке или просто тонко порезать. Еще такую начинку можно дополнить корицей, ванилином или кокосовой стружкой.

Чтобы получились ровные лепешки, можно раскатывать сначала тесто в тонкий пласт. При этом рабочую зону следует присыпать мукой, а то пласт может сильно прилипнуть. Для вырезания кружков подойдет железная круглая форма, пластиковый контейнер или полулитровая банка. Вырезанные круги можно еще немного раскатать и положить начинку. Особо смазывать пирожки не нужно, но если хочется более румяную корочку, то бесспорно берем яичный желток.

рецепт пирожков без дрожжей на сметане

Ингредиенты:

сметана жирная – 1 ст.,
куриное яйцо – 1 шт.,
сахар – 1,5 ст.л.,
яблоко – 2 шт.,
соль – ¼ ч.л.,
мука пшеничная высшего сорта – 2 ст.,
ванильный сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

Итак, берем необходимые ингредиенты и приступаем к замешиванию теста для пирожков. Сметану отмеряем и сразу перекладываем в большую емкость. К ней выливаем куриное яйцо, эти ингредиенты хорошо размешиваем венчиком.

Теперь насыпаем сахарный песок, растираем массу. Сахар отлично растворяется в сметане, а сахарная пудра еще быстрей.

Соль добавляем в основную консистенцию вместе с мукой. Кстати, муку желательно просеять.

Перемешать тесто лопаткой, оставить в посуде и накрыть салфеткой или полотенцем. А еще лучше прикрыть пищевой пленкой, чтобы поверхность не подсохла. Тесту даем отдохнуть примерно 15 минут. Яблоки промываем водой, и режем их дольками, вырезая при этом сердцевину.

Потом посыпаем рабочую зону мукой и размешиваем тесто. Берем скалку и раскатываем тесто без дрожжей в корж толщиной 1 см. Вырезаем кружочки из теста, я вырезаю пластиковым контейнером, у него острые края. Диаметр моей формочки 8-9 см. Еще скалкой раскатываем заготовку, кладем яблочную начинку, посыпаем ванильным сахаром.

Защипываем края пирожков и кладем на противень. По желанию смазываем сверху желтком. Включаем духовой шкаф. Пирожки без дрожжей в духовке выпекаем при температуре 180 градусов приблизительно 20 минут.

Пирожки на сметане получаются пустыми внутри, поэтому можно смело класть больше яблок. А чтобы они так сильно не поднимались, можно наколоть вилкой. Получаются очень вкусные пирожки из сметанного теста с яблочной начинкой. Ставим самовар или чайник и подаем к столу. Приятного аппетита!

Фото рецепт пирожков без дрожжей с яблоками от Нинель Ивановой.

zapisnayaknigka.ru

10 рецептов аппетитных пирожков с яблоками

1. Пирожки из дрожжевого теста с яблоками

inna_g / Depositphotos.com

Ингредиенты

1 300 г яблок;
180 г сахара;
1 столовая ложка сливочного масла;
250 мл молока;
6 г сухих дрожжей;
600 г муки;
100 г маргарина;
3 яйца;
½ чайной ложки соли;
1 щепотка ванилина.

Приготовление

У яблок удалите кожуру и сердцевину. Нарежьте небольшими кубиками и засыпьте 3 столовыми ложками сахара.

В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Тушите яблоки 3–5 минут, чтобы они стали мягкими, но не разваливались. Откиньте на дуршлаг и остудите.

Смешайте половину молока с дрожжами, 1 столовой ложкой сахара и 2 столовыми ложками муки. Разместите в тепле. Через 25–30 минут добавьте оставшееся молоко, размягчённый маргарин и 2 яйца, взбитые с солью, сахаром и ванилином. Постепенно подсыпайте муку и замесите тесто. Прикройте салфеткой и оставьте в тепле на пару часов.

Тесто разделите на небольшие кусочки. Сформируйте из них шарики и оставьте на 25–30 минут. После раскатайте каждый. Выложите на пластины начинку и залепите края.

Поместите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте на 10–15 минут. Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при температуре 180 °С примерно 30–35 минут.

Попробуйте 🥧

2. Пирожки из слоёного теста с яблоками и корицей

freshaprilflours.com

Ингредиенты

1 кг яблок;
180 г сахара;
1½ чайной ложки корицы;
50 г сливочного масла;
100 г клюквы или брусники — опционально;
1 кг слоёного теста;
1–2 чайные ложки растительного масла.

Приготовление

Очистите яблоки от кожуры и семечек и нарежьте крупными кубиками. 2 столовые ложки сахара смешайте с ½ чайной ложки корицы.

В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Тушите яблоки с ягодами, остатками сахара и корицы 5–7 минут. Остудите.

Тесто раскатайте тонким пластом. Нарежьте небольшими прямоугольниками. На половину из них выложите начинку и накройте остальными. Скрепите края и придавите вилкой со всех сторон, чтобы они не расходились. Сверху сделайте по паре небольших надрезов.

Выложите пирожки с яблоками на противень, смазанный растительным маслом. Посыпьте смесью сахара и корицы. Выпекайте примерно 20 минут при температуре 180 °С.

Приготовьте 🥕

3. Пирожки из бездрожжевого теста с яблоками и грушами

Photo‑[email protected] / Depositphotos.com

Ингредиенты

200 г сливочного масла;
180 г сахара;
2 яйца;
320–340 г муки;
400 г яблок;
400 г груш;
30–50 г грецких орехов;
2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Сливочное масло смешайте с 3 столовыми ложками сахара и яйцами. Постепенно подсыпайте муку и замесите тесто. Накройте салфеткой и оставьте на 15–20 минут.

Яблоки с грушами очистите от семечек и нарежьте небольшими кубиками. Грецкие орехи измельчите ножом или в ступке. Смешайте всё с оставшимся сахаром.

Тесто раскатайте тонким пластом. Большим стаканом вырежьте кружки. На каждую заготовку выложите начинку и залепите края.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжаривайте пирожки до румяной корочки, примерно по 4–5 минут с каждой стороны.

Оцените вкус 🍋

4. Пирожки из теста на сметане с яблоками

olenka‑2008 / Depositphotos.com

Ингредиенты

2 яйца;
125 г сметаны;
2 чайные ложки воды;
¼ чайной ложки соды;
125 г маргарина;
325 г муки;
½ чайной ложки соли;
7 столовых ложек сахара;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 кг яблок;
25 г сливочного масла.

Приготовление

1 яйцо взбейте со сметаной, водой и содой.

Замороженный маргарин натрите на крупной тёрке. Понемногу посыпайте мукой и перемешивайте, чтобы кусочки раскрошились. Добавьте соль, 2 столовые ложки сахара и разрыхлитель. Влейте яично‑сметанную смесь и перемешайте. Постепенно добавляйте оставшуюся муку и замесите тесто. Заверните его в плёнку и на 20–30 минут оставьте в холодильнике.

Яблоки очистите от кожуры, вырежьте сердцевину, после натрите на крупной тёрке.

В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Тушите фрукты 2–3 минуты. Откиньте на дуршлаг и остудите.

Тесто разделите на небольшие кусочки и тонко раскатайте. На каждый положите начинку и вполовину меньше сахара. Залепите края.

Выложите пирожки с яблоками на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 20–25 минут при температуре 180 °С.

Сохраните рецепты 🧀

5. Пирожки из дрожжевого теста с яблоками и щавелём

magone / Depositphotos.com

Ингредиенты

240 мл воды;
200 г сахара;
500 г муки;
2 чайные ложки сухих дрожжей;
½ чайной ложки соли;
50 мл растительного масла;
250 г яблок;
200 г щавеля;
1 яйцо.

Приготовление

В тёплую воду засыпьте 1 столовую ложку сахара, 4 столовые ложки муки и дрожжи. Перемешайте и разместите в тепле. Через 15–20 минут добавьте оставшуюся муку, соль и масло. Замесите тесто, прикройте салфеткой и забудьте о нём на час‑полтора.

Яблоки нарежьте кубиками. Щавель нашинкуйте, посыпьте 1 столовой ложкой сахара и разомните руками. Слейте выделившийся сок. Смешайте зелень с фруктами.

Разделите получившееся тесто на небольшие кусочки и раскатайте каждый. Положите начинку, насыпьте 1 чайную ложку сахара. Залепите края.

Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень. Прикройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут. После смажьте заготовки взбитым яйцом. Выпекайте 20 минут в разогретой до 220 °С духовке.

Угостите всех 🥘

6. Пирожки из кефирного теста с яблоками

Taden1 / Depositphotos.com

Ингредиенты

1½ чайной ложки сухих дрожжей;
400 г сахара;
50 мл воды;
250 мл кефира;
2 яйца;
1 щепотка соли;
100 г сливочного масла;
540 г муки;
500 г яблок;
1–2 чайные ложки растительного масла.

Приготовление

Дрожжи смешайте с 1 столовой ложкой сахара. Залейте тёплой водой и оставьте опару на 6–7 минут.

Кефир взбейте с 1 яйцом и солью. Добавьте опару, размягчённое масло, муку и ещё 2 столовые ложки сахара. Замесите тесто и оставьте на 40–50 минут при комнатной температуре.

Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и натрите фрукты на крупной тёрке. Смешайте с оставшимся сахаром и тушите на небольшом огне 10–15 минут или немного дольше, чтобы выпарилась влага. Остудите.

Тесто раскатайте тонким пластом. Широким стаканом вырежьте кружки. На каждую заготовку положите начинку. Залепите края.

Выложите на противень, смазанный растительным маслом, и оставьте на 7–10 минут. Сдобрите пирожки взбитым яйцом. Выпекайте 20–25 минут в духовке при 180 °С.

Побалуйте себя 🍓

7. Пирожки из творожного теста с яблоками

Maria‑Lapina / Depositphotos.com

Ингредиенты

2 яблока;
1 столовая ложка сливочного масла;
3 столовые ложки сахара;
1 щепотка корицы;
30–40 г изюма;
200 г творога;
2 яйца;
85 г маргарина;
1 щепотка соли;
150 г муки;
½ чайной ложки соды;
1–2 чайные ложки растительного масла.

Приготовление

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте фрукты небольшими кусочками.

В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Выложите яблоки, посыпьте 2 столовыми ложками сахара и тушите 10 минут, постоянно помешивайте. Добавьте корицу и изюм и остудите.

Творог смешайте с 1 яйцом, маргарином, солью и 1 столовой ложкой сахара. Засыпьте муку с содой и замесите тесто. Разрежьте на несколько небольших частей и раскатайте каждую. Распределите начинку и залепите края.

Выложите пирожки на противень, смазанный растительным маслом. Сверху сдобрите взбитым яйцом. Запекайте 35–40 минут в духовке при температуре 200 °С.

Вдохновляйтесь 🍌

8. Пирожки из сырного теста с яблоками

alexandracooks.com

Ингредиенты

120 г твёрдого сыра;
150 г сливочного масла;
260 г муки;
1 щепотка соли;
5 столовых ложек ледяной воды;
400 г яблок;
2 столовые ложки сахара;
1 щепотка корицы;
1 чайная ложка лимонной кислоты;
1–2 чайные ложки растительного масла;
1 яйцо.

Приготовление

Сыр натрите на мелкой тёрке. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками. Соедините с мукой и солью. Перемешайте всё, залейте водой и замесите тесто. Заверните в плёнку и на 1 час оставьте в холодильнике.

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, после нарежьте фрукты небольшими кубиками. Смешайте с 1 столовой ложкой сахара, корицей и лимонной кислотой.

Тесто раскатайте тонким пластом. Вырежьте кружочки с помощью широкого стакана. Наполните каждую заготовку начинкой и аккуратно защипните края.

Выложите на противень, смазанный растительным маслом, покройте пирожки слоем взбитого яйца и посыпьте сахаром. Запекайте 25–30 минут в разогретой до 200 °С духовке.

Сделайте без повода 🥧

9. Пирожки с яблоками из бездрожжевого теста с апельсином и коньяком

eatingwithzombies.com

Ингредиенты

1 апельсин;
40–50 г грецких орехов;
40–45 г изюма;
500 г яблок;
160 г сахара;
1 чайная ложка корицы;
400 г муки;
1 щепотка соли;
10 г разрыхлителя;
40 мл коньяка;
100 мл растительного масла;
1 чайная ложка сахарной пудры — опционально.

Приготовление

С апельсина снимите цедру и натрите её на мелкой тёрке. Из фрукта выжмите 100 мл сока, следите, чтобы в жидкость не попали косточки.

Орехи разотрите в ступке. Изюм на 15–20 минут замочите в тёплой воде.

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, а после нарежьте плоды небольшими кусочками. Выложите в кастрюлю и засыпьте 100 г сахара. Тушите на маленьком огне 10–15 минут или немного дольше, постоянно помешивайте. За пару минут до готовности добавьте ½ чайной ложки корицы. Остудите. Соедините с половиной цедры, изюмом и орехами.

В глубокой миске перемешайте муку с остатками сахара и корицы, солью, разрыхлителем. Коньяк с маслом и апельсиновым соком соедините в другой ёмкости. После постепенно вливайте в мучную смесь, постоянно помешивая. Понемногу подсыпайте цедру. Замесите однородное тесто.

Раскатайте его тонким слоем и нарежьте квадратными пластинами. Выложите на каждую заготовку немного начинки. Защипните края и слегка придавите вилкой, чтобы они не расходились. Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень. Выпекайте 20–25 минут в разогретой до 180 °С духовке.

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Порадуйте семью 🍗

10. Пирожки из дрожжевого теста с яблоками и курицей

Tyumkina_Elena / Depositphotos.com

Ингредиенты

200 мл молока;
1 чайная ложка сухих дрожжей;
1 столовая ложка сахара;
520 г муки;
50 г сливочного масла;
2 яйца;
1½ чайной ложки соли;
300 г куриного филе;
1–2 лавровых листа;
2 луковицы;
1–2 яблока;
1–2 столовые ложки растительного масла + для смазывания;
перец — по вкусу.

Приготовление

В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар. Добавьте 1 столовую ложку муки и оставьте в тепле на 10–15 минут.

Сливочное масло растопите и немного остудите. Смешайте с опарой, 1 яйцом и ½ чайной ложки соли. Добавьте муку и замесите тесто. Накройте салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 1 час или немного дольше, чтобы оно подошло.

Куриное филе с 1 чайной ложкой соли и лаврушкой отварите за 15–20 минут. Остудите.

Лук нарежьте небольшими кусочками, яблоки — крупными ломтиками.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 3–5 минут подрумяньте лук. Охладите.

Пропустите через мясорубку куриное филе и яблоки. Смешайте с луком, посолите и поперчите.

Раскатайте тесто тонким пластом. Широким стаканом вырежьте кружочки, распределите на них начинку и залепите края. Выложите на смазанный маслом противень и сдобрите сверху взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке примерно 15–20 минут.

Рецепт Бездрожжевые пирожки с яблоками

Простой рецепт вкусных домашних пирожков. Предлагаем приготовить их тем, кто придерживается бездрожжевой диеты.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов

Кефир — 120 мл
Мука — 2 ст.
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ст.л
Сода — 1 ч.л.
Масло растительное — 50 мл.
Яблоки — 2-3 шт.

laizaf2 Пока без рейтинга2 ч2 ч 190.21

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

Нальем полстакана кефира в емкость, растворим в ней чайную ложку соды и оставим на 10 минут.
Наш кефир поднялся, теперь нальем к нему растительного масла, добавим столовую ложку сахара и чайную ложку соли. Выльем смесь с кефиром в большую миску.
Засыпаем к смеси муку, замесим тесто. Наше тесто должно быть эластичным, но в тоже время не прилипать к рукам. Поэтому можете отрегулировать консистенцию, добавив чуть больше муки. Поставим тесто в холодильник на полчаса.
Достанем тесто и раскатаем его в колбаску. Разрежем на части и скатаем шарики.
Шарики из теста расплющим в лепешки.
Почистим яблоки, нарежем маленькими кубиками.
Завернем по столовой ложке яблок в каждую лепешку из теста.
Поставим пирожки в духовку примерно на 30 минут. Температура духовки выставляется в зависимости от ее мощности. Примерно 180 градусов.

Ключевые слова:

ID: 36541

foodman.club

Пирожки печеные с яблоками — Шарыпово Домашний

все перемешиваем, и насколько возможно, взбиваем. После этого добавляем сметану,

опять перемешиваем, и начинаем небольшими порциями добавлять муку.

Затем еще раз проходим по краю, делая защипы в форме косички, чтобы края держались плотнее.

Приятного Вам аппетита!

city-snat.ru

Пирожки с яблоками — рецепты с фото на Повар.ру (40 рецептов пирожков с яблоками)

Пирожки классические 4.5

Очень люблю прирожки классические с разными начинками. Я делаю их обычно с вишней или с яблоком, реже с повидлом или с соленой начинкой. У классического пирожка обычно аккуратный и гладкий верх. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.11.2016

Розы из яблок к чаю 4.6

Розы из яблок – идеальный десерт, который понравится всем, кто любит выпечку с яблоками. Розы просто и быстро готовятся из слоеного теста, выглядят очень празднично, а на вкус просто сногсшибательные. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 08.01.2017

Слойка классическая 5.0

Приготовить слойки в домашних условиях проще простого, особенно, если вы запаслись готовым слоеным тестом. Слойки могут быть с разными начинками и разных форм, я предложу классический вариант. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 08.10.2016

Кармашки с яблочными пирожками 5.0

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить кармашки с яблочными пирожками. Это не только рецепт пирожков, но и оригинальный способ их подачи. Обязательно попробуйте и вы! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.06.2017

Пирожки без дрожжей на сковороде 4.5

И для взрослых, и для самых маленьких домочадцев пирожки с яблочками будут в радость. С этим рецептом приготовления пирожков без дрожжей на сковороде они будет еще вкуснее! …далее

Добавил: Марина Щербакова 11.10.2014

Слоеные пирожки с яблоками 4.0

Выпечка из слоеного теста (если, конечно, покупать его в готовом виде в магазине) — это просто сказка. Никаких тебе «пыхтений» над тестом. Раскатал, порезал, начинка — и вуаля! Готовим пирожки. …далее

Добавил: Катя Шульга 27.04.2017

Рецепт дрожжевых пирожков в духовке 3.7

Предлагаю вам простой рецепт дрожжевых пирожков в духовке, по которому выпечка получится даже у начинающего кулинара. Начинку для пирожков выбирайте сами по вашему вкусу. Советую взять сезонные фрукты …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.08.2017

Мини пирожки 5.0

Для всех, кто обожает простую и вкусную домашнюю выпечку, представляю очень классный и несложный вариант, как приготовить мини пирожки. Прекрасная идея для взрослых и детей. Стоит запомнить рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.10.2018

Мамины плюшки 5.0

С ароматом и вкусом домашней выпечки вряд ли что-то может сравниться. Хочу предложить нехитрый вариант, как приготовить мамины плюшки с аппетитной и ароматной яблочной начинкой. Чудесная идея к чаю! …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.01.2017

Пирожки с корицей 4.5

Хотите приготовить ароматную домашнюю выпечку без лишних хлопот? Тогда попробуйте этот простой рецепт пирожков с корицей, удивительно хрустящих, рассыпчатых и очень вкусных. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.04.2015

Слойки с яблоками из слоеного теста

В нашей семье очень любят выпечку с яблоками. В сезон и не только готовлю всевозможные булочки, пироги и пирожки с их использованием. Расскажу, как приготовить слойки с яблоками из слоеного теста. …далее

Добавил: Антон Сорока 27.12.2016

Яблочные пирожки с бренди

Рецепт приготовления пирожков с начинкой из яблок, бренди, цедры лимона, корицы, мускатного ореха и душистого перца. …далее

Добавил: Dashunia 28.04.2014

Пирожки песочные с яблоками 4.0

Так как песочное тесто хорошо подходит для сладкой выпечки, посмотрите, как приготовить пирожки песочные с яблоками, с рассыпчатой золотистой корочкой и влажной фруктовой начинкой. …далее

Добавил: Антонина Панина 22.09.2017

Пирожки с начинкой в духовке 3.6

Аромат домашней выпечки манит не только детей, но и взрослых. Позвольте себе насладиться этим удовольствием, взяв на заметку простой рецепт пирожков с начинкой в духовке. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.05.2015

Сладкие пирожки в духовке

Хотите знать, как приготовить сладкие пирожки в духовке? Рецепт очень простой, он под силу каждому. Можете использовать любую начинку: свежие или консервированные ягоды и фрукты, орехи, крем. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.08.2017

Слоеные пирожки с яблоками из готового теста 3.3

Готовое слоеное тесто — отличный вариант для тех, кто не желает тратить много времени на выпечку. Вам не придется ждать, пока тесто поднимется. Всё, что потребуется — приготовить вкусную начинку. …далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 17.12.2015

Пирожки с яблоками и карамелью 2.7

Невероятно красивые пирожки с яблоками и карамелью станут настоящим украшением вашего стола. Более того, они поразят своим приятным ароматом и вкусом, а нежное тесто придется по душе каждому! …далее

Добавил: Таня Бозик 22.04.2017

Пирожки с яблоками из слоеного теста 4.3

Быстрый и простой рецепт пирожков с яблоками из слоеного теста — для вас! Вкусная и очень сочная выпечка, которая еще и готовится очень быстро — теперь это реальность! Хоть каждый день готовьте! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.03.2016

Пирожки с яблоками и тыквой в духовке 1.0

Что может быть вкуснее домашней выпечки, сделанной с любовью? Порадуйте своих дорогих с помощью рецепта, как приготовить пирожки с яблоками и тыквой. Это вкусные, ароматные и полезные вкусняшки. …далее

Добавил: Антонина Панина 15.04.2017

Постные пирожки с яблоками 4.6

Пост — это не повод отказаться от домашней вкусной выпечки. Предлагаю вам попробовать приготовить аппетитные, но легкие постные пирожки с яблоками. Смотрите и записывайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.03.2016

Творожные пирожки с яблоками и изюмом

Сегодня хочется с вами поделиться, как приготовить творожные пирожки с яблоками и изюмом. Рецепт идеальный, если у хозяйки нет времени для дрожжевого теста, из разряда «быстро и вкусно». …далее

Добавил: Ира Cамохина 25.10.2017

Пирожки с яблоками и капустой 1.0

Пирожки с яблоками и капустой я пеку с белокочанной и квашеной капустой. Очень хорошее сочетание, плюс — яблоки. Обязательно попробуйте. …далее

Добавил: Виталия 23.04.2014

Пирожки за 10 минут 4.4

Кто откажется от вкусных пирожков? Это блюдо понравится и взрослым, и маленьким. А с простым рецептом пирожков за 10 минут их можно еще и быстро приготовить! …далее

Добавил: Марина Щербакова 25.09.2014

Пирожки на кефире в духовке 3.3

Простенькие и вкусные пирожки на кефире в духовке можно готовить с разной начинкой. Показываю свой рецепт их приготовления — записываем прямо сейчас! …далее

Добавил: Марина Щербакова 27.04.2015

Пирожки жареные дрожжевые 4.0

Сытные, сочные и вкусные пирожки хоть с картошкой, хоть с мясом. Хочу поделиться своим вариантом рецепта пирожков жареных дрожжевых. …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.04.2015

Пирожки с яблоками жареные 4.5

Пирожки не обязательно печь, их можно жарить на сковороде! Так можно сэкономить время, не включать духовку (особенно это хорошо в жару) и попробовать всем привычные пирожки с яблоками по-новому. …далее

Добавил: Julechka 18.08.2013

Пирожки сладкие

Сочная яблочная начинка, корица и пышное тесто — отличные сладкие пирожки получаются. Рецепт для кулинаров уже перед вами! …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.04.2015

Пирожки с яблоком 4.6

Если у вас много яблок, попробуйте приготовить какую-то выпечку с ними. Отличным вариантом будут пирожки. Если вы не любите долго стоять у плиты, воспользуйтесь этим быстрым рецептом. …далее

Добавил: Яна Горностаева 08.01.2017

Пирожки с яблоками 3.7

От аромата этих великолепных пирожков можно сойти с ума, ну а про вкус и говорить нечего. Попробуйте сами отличнейшие пирожки с яблоками, ведь словами их вкус невозможно описать. …далее

Добавил: Dashuta 22.04.2014

Пирожки жареные (на кефире) 5.0

Такие пирожки можно приготовить со сладкой начинкой, с мясной, рыбной или овощной. Отличный рецепт быстрой и вкусной выпечки. Рассказываю, как приготовить пирожки жареные (на кефире) с яблоками. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.06.2017

Пирожки с яблоками на сковороде 4.5

Невероятно вкусные пирожки с яблоками на сковороде, такие, которые в детстве готовила бабушка. Этот рецепт позволит вам снова оказаться в детстве и насладиться настоящей домашней выпечкой. …далее

Добавил: Dashuta 22.04.2014

Печеные пирожки с яблоками 4.1

Узнайте, как приготовить печеные пирожки с яблоками, и билет в детство вам обеспечен! Пирожки получаются в точности, «как у бабушки» — мягкие, пышные, сочные и нереально вкусные! …далее

Добавил: Kurzyupa 15.08.2013

Рогалики с яблоками 5.0

Кто не любит аппетитную домашнюю выпечку? Если вам по душе несложные и аппетитные рецептики, тогда смело берите на заметку этот. Ароматная фруктовая начинка в сдобном тесте — чудесная идея для всех! …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.06.2017

Пирожки с яблоками в духовке 4.5

Пирожки с яблоками в духовке получаются сочными, нежными, в меру сладкими — такими, какими должны быть по-настоящему вкусные пирожки. Рецепт приготовления пирожков с яблоками в духовке — для вас! …далее

Добавил: Алиса 08.04.2014

Яблочные пирожки 4.8

Рецепт приготовления пирожков с начинкой из яблок, лимонной цедры, корицы и мускатного ореха. У вас получатся маленькие яблочные пирожки, приготовленные по аналогии с яблочным пирогом. …далее

Добавил: Alteredego 04.10.2011

Пирожки в духовке сладкие 3.3

Предлагаю вашему вниманию рецепт для сладкоежек. Сладости любит вся наша семья, а эти пирожки особенно. Их загадка в начинке. Смотрим рецепт. …далее

Добавил: Elle 14.05.2015

Кокроки с яблоками

Кокроки — пирожки удмуртской кухни из пресного (бездрожжевого) теста. Готовят их с самыми разнообразными начинками, я предлагаю приготовить кокроки с яблоками. Будет вкусно! Угощайтесь! …далее

Добавил: Оксана Ч. 23.04.2019

Яблочный пирожок как в Макдональдсе 5.0

Если вы любите яблочные пироги, к тому же если вам нравятся яблочные пирожки из Макдональдса, то это рецепт определенно для вас. Расскажу как просто и быстро их приготовить! …далее

Добавил: Galina.budanova 09.02.2020

Пирожки с яблочной начинкой в духовке 5.0

Вместо обычных яблочных пирогов предлагаю сделать их немного по-другому. Вы получите вкусные и румяные пирожочки с любимой начинкой. Расскажу, как приготовить пирожки с яблочной начинкой в духовке. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.04.2018

povar.ru

Пирожки с яблоками. Рецепт пирожков с яблоками в духовке с фото

Пирожки с яблоками дарят настроение уюта и тепла и напоминают нам о ярком солнце. Это так важно зимой!

Кто не любит пирожки? Я люблю пирожки, вы любите пирожки, он-она-они любят. Все любят пирожки. Не верьте фанатичным последователям диет, когда они клянутся в своей нелюбви к пирожкам! Любят! Просто не всегда могут себе позволить. Но сегодня пост не для них.

Без ложной скромности: я предлагаю вам рецепт, который получается у меня очень хорошо. Рецепт не мой, но просто потрясающий, один из лучших пирожковых рецептов на дрожжевом тесте, которые я только знаю. А знаю я их немало. Этот — самый уютный, домашний, семейный, сочный, воздушный, быстрый и легкий. Необыкновенный. По нему мы приготовим пирожки с яблоками в духовке, которые мгновенно исчезнут в одном известном направлении. Вы даже не успеете ничего понять. А потому готовьте их побольше!

Время приготовления: 15 минут + 1 час + 30 минут
Выход: 9-10 порций

Ингредиенты

мука 3 стакана (1 стакан = 160 г муки)
свежие яблочки 400 г
масло сливочное 75 г
куриные яйца 2 штуки + 1 для смазки пирогов
сухие дрожжи 2 чайных ложки
сахар 6 столовых ложек (для теста и для начинки)
молоко 3/4 стакана
соль щепотка

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Сначала замешиваем легкое, воздушное тесто. Для этого нужно чуть-чуть нагреть молоко и вылить его в кастрюлю или любую другую глубокую посуду. Затем добавляем к молоку дрожжи.
Сюда же добавляем соль и 2 ложки сахара, размешиваем, пока дрожжи не растворятся в молоке вместе с сахаром.
Теперь в эту смесь добавляем 2 сырых яйца.
Чуть-чуть размешиваем.
Также добавляем кусочек размягченного масла.
Далее вводим постепенно в эту массу муку.
Тесто мы будем замешивать руками. Оно должно получиться очень нежным и воздушным, не липнуть к рукам.
Когда тесто уже как следует вымешано, его нужно скатать в большой шар, поместить в посуду и закрыть сверху плотной салфеткой или полотенцем.
Теперь дадим тесту подойти. Оставим его примерно на час, в теплом, без сквозняков, месте.
А пока сделаем начинку.
Яблоки хорошо промываем и разрезаем, освобождаем от сердцевин и мелко режем.
Добавляем к яблокам 4 ложки сахара и как следует перемешиваем. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызгиваем их лимонным соком.
Начинка готова!
Подробнее о том, как сделать начинку из яблок для пирожков в духовке и на зиму смотрите здесь.
Теперь, когда тесто настоялось и поднялось, начнем лепить пирожки.
Отрываем от теста небольшие кусочки, желательно одинаковые.
Каждый кусочек теста разминаем руками в лепешку.
В центр каждой лепешечки кладем яблочную начинку,
а потом формируем пирожки.
Далее застилаем противень пергаментом и аккуратно выкладываем на него сформированные пирожки. Сейчас нам нужно дать им еще немного подойти. Накрываем их салфеткой и даем постоять примерно 20 минут, а затем
смазываем взбитым яйцом.
Теперь разогреваем духовку примерно до 200 градусов.
Выпекаем пирожки с яблоками в духовке 25 – 30 минут. Все готово!
P. S. Узнайте, как пожарить пирожки из яблок на сковороде во фритюре.

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Лучший рецепт яблочного пирога

Я должен дать этому пирогу 4 отзыва, потому что 4 человека съели его на День Благодарения. Им всем это понравилось! По правде говоря, я тоже немножко подделал. Я использовал две замороженные корочки для пирога вместо той, что описана в рецепте. Я 73-летний вдовец, только что возвращаюсь в выпечку, поэтому я хотел немного упростить ситуацию. Он по-прежнему отлично работал. В следующий раз, а будет в следующий раз, я сделаю корочку, как здесь. Я уверен, что так будет еще лучше.В этом случае они, вероятно, все упадут в обморок, когда попробуют это, потому что оно будет чертовски восхитительным [ПОДмигнуть].

Это потрясающий рецепт! Кэролайнсол из Израиля: доброе дело, девочка, Google — твой друг! Одна палочка сливочного масла = 4 унции = 113 граммов. Насколько это сложно?

OMG !! Я не большой поклонник корочки для пирогов, но этот рецепт корочки буквально УДИВИТЕЛЬНЫЙ. Рецепт пока потрясающий. Если вы еще не пробовали, вы действительно упускаете из виду.

Действительно отличная корочка.Я скажу, однако, что мне нужно было добавить еще 2-4 столовых ложки ледяной воды, чтобы даже приблизиться к формированию теста. Может быть, потому что я живу в очень засушливом климате, но это большая разница. Начинка была хорошей, определенно ваш стандартный профиль вкуса начинки для яблочного пирога. Думаю, я мог бы попытаться найти способы сделать его немного более уникальным в следующий раз, когда я его сделаю, но он сработал как есть. В целом рецепт хороший!

Я не готовил этот рецепт, но ПОЖАЛУЙСТА, ПОЖАЛУЙСТА, вы всегда можете указать вес для количества масла в рецепте.У нас нет палочек сливочного масла, и отмерить 16 столовых ложек абсурдно и невозможно !! Пожалуйста, дайте унции или граммы, желательно и то, и другое, для всех ваших рецептов. Спасибо.

Хорошо, это обзор JUST THIS CRUST. Я использовал свой собственный рецепт начинки для яблочного пирога от чего-то другого. но это корочка. СПАСИБО!! такой легкий, я чувствую себя таким успешным. в последний раз я попробовал тесто для пирога, наверное, десять лет назад. Я использовал Crisco в соответствии с инструкциями моего MIL, он был плотным и сухим. он был таким особенным, шелушащимся, хрустящим и держал свою форму.для человека, который чувствует, что корочка была очень коротким хлебом, как в природе … я могу понять, почему при смешивании теста он мог двигаться в том же направлении. когда я вытащил шарики теста из холодильника после первого охлаждения (2,5 часа). шары были твердыми, но потом, когда я пошел раскатывать, все развалилось и стало супер рассыпчатым. у меня хватило ума добавить несколько скудных чайных ложек ледяной воды. как по волшебству все сошлось. корочка казалась подходящей для 9-дюймовой тарелки для пирога. У меня действительно осталось немного теста, и мы сделали ручные пироги с оставшейся начинкой для яблочного пирога.шикарная корочка. да, это требует много времени в холодильнике, но просто придерживайтесь этого. стоит туда-сюда к холодильнику, чтобы тесто оставалось холодным.

Крискрату из Канады: Ну, может быть, тогда вернись в Польшу и испек там свои пироги. Каждый август и сентябрь есть имбирно-золотые яблоки. продается во фруктовых / овощных магазинах, близких по вкусу к Антоновке. Почему бы сначала не провести свое исследование и не попытаться поработать с тем, что доступно и похоже, прежде чем ненавидеть и жаловаться?

Не могли бы вы написать рецепт и в граммах? … Для тех из нас, кто живет в Европе. Выглядит очень красиво!

НЯМ !!! Это первый раз, когда мой пирог выглядел в точности… я имею в виду в точности… как на картинке. Поскольку я приготовила корочку в тот же день, когда испекла пирог, это заняло много времени, и мы съели ее на следующий день. Корочка … даже нижняя корочка прекрасно приготовлена. Я использовал яблоки Honeycrisp и Cortland, и, поскольку мой кухонный комбайн уже закончился, я использовал его, чтобы нарезать яблоки. Вероятно, они были тоньше 1/4 дюйма.. но выпекались они красиво. Следуйте рецепту, охладите тесто, как указано, разогрейте противень … и наслаждайтесь!

Очень понравилось, и это было легко сделать!

Абсолютно вкусно! Я использовал смесь яблок Грэнни Смит и Брэберн, и получилось невероятно хорошо. Пожалуйста, не отказывайтесь от лимона, потому что он придает так много аромата. Корочка тоже вкусная и надежная — я думала, что передернула тесто, но оно оказалось идеальным.

Итак, это один из тех обзоров, где я не остался верен рецепту, а использовал его как шаблон.У меня осталось немного теста, достаточно, чтобы сделать нижнюю корочку (я делаю корочку Нежные хлопья). Я приготовил яблочную смесь, как описано выше, с яблоками Honeycrisp без мускатного ореха, потому что я не люблю мускатный орех. Затем я приготовила крошку и испекла, как описано выше. Мой муж и сын сказали, что это лучший яблочный пирог, который они когда-либо ели. Я думал, что корица слишком подавляющая. Я бы сократил его вдвое. В противном случае хороший шаблон для яблочного пирога.

Просто вкусно. Я использовал рецепт лучшего пирога с корочкой, потому что он действительно лучший.Но затем последовал этому рецепту в точности — с использованием хрустящих яблок с натуральным медом. Был обеспокоен, что они могут быть слишком сладкими или сочными, но они идеальны. Я испекла пирог немного дольше, чем предлагалось в рецепте, чтобы получить золотисто-коричневую корочку. Я сделаю это снова как можно быстрее!

Я использовал яблоки Honeycrisp, но в следующий раз я могу вернуться к использованию бабушек кузнецов. Ханикрисп хорош, но после выпечки его вкус не так ярко выражен, как у бабушки-кузнеца. Для тех, кто комментирует количество яблок, я купил чуть больше трех.5 фунтов яблок. После очистки от кожуры и сердцевины у меня было чуть больше 2,5 фунтов яблок. Это была внушительная куча начинки, которая немного подгорела в духовке. Корочка пирога очень хороша. Дно было немного мягким, но не слишком мягким. Вкус и шелушение отличные. Мне очень понравилось, как яичная жидкость подрумянила его. Возможно, это был самый красивый пирог, который я когда-либо пекла. Я не обрезал корочку, а просто загнул все лишнее по краям. Корочка масляного пирога — одна из моих любимых частей пирога.Было очень вкусно!

Отлично. Чтобы избежать водянистой начинки, я позволил смеси Apple стечь в холоде, а затем нагрел жидкость, пока она не превратилась в сироп. Начинка получилась влажной, но не жидкой.

Гренни Смит Яблочный пирог | Запеченный

]]>

В этом яблочном пироге бабушки Смит лучше всего используются терпкие зеленые яблоки для классического яблочного пирога с легким изгибом. Это основная выпечка в лучшем виде.

Есть несколько рецептов, которые, по нашему мнению, должны быть в репертуаре выпечки каждого.Обычный хлеб на закваске, основной ванильный пирог и хорошая хрустящая корочка. И, конечно же, отличный яблочный пирог.

Если вы знакомы с основами и умеете делать некоторые подобные вещи очень хорошо, у вас есть все начальные навыки, необходимые для изучения более сложных рецептов. Это значительно упрощает настройку и изменение рецептов выпечки в соответствии с вашими личными предпочтениями.

Сегодня мы обмениваем корочку для пирога в продуктовом магазине на густую и хлопьевидную корочку для пирога из сливочного масла и старомодную терпкую яблочную начинку.Этот пирог такой особенный благодаря терпкости яблок Гренни Смит, но если вы хотите более классический вкус яблочного пирога, ознакомьтесь с предложениями ниже.

]]> Перейти к:

Состав

Базовое тесто для пирога
Яблоки Грэнни Смит
Белый сахар
Коричневый сахар
Универсальная (белая) мука
Морская соль
Лимонный сок
Корица
Масло
Яичный сахар

Метод

Приготовьте тесто и охладите, пока будете готовить начинку.Разогрейте духовку. Очистите яблоки от кожуры, сердцевины, нарежьте ломтиками и поместите их в большую миску. Хотя мы не всегда утверждаем, что для приготовления рецептов яблоки необходимо чистить, у яблок Гренни Смит очень неприятная кожура при запекании.

Добавьте к яблокам белый сахар, коричневый сахар, муку, корицу и соль. Перемешайте, чтобы покрыть фрукт.

Раскатайте тесто и переложите его в форму для пирога. Залейте подготовленными яблоками, при необходимости увеличивая их к центру. Сверху посыпьте яблоки небольшими кусочками сливочного масла.

Положите верхнюю корочку на начинку и украсьте кусочками теста, если хотите. Смазать яйцом, затем посыпать крупным сахаром. Вот несколько советов, как сделать пироги красивее.

Выпекайте пирог примерно 20 минут при 425 ° F (220 ° C), затем еще 30 минут или около того при 375 ° F (190 ° C). См. Примечания ниже о том, почему мы снижаем температуру на полпути! Дайте пирогу застыть при комнатной температуре на пару часов перед подачей на стол.

Советы и примечания

Установка пирога или его расслабление и охлаждение на некоторое время после выпечки обеспечивает получение чистых ломтиков и не слишком жидкой начинки.Вы можете подавать горячий пирог, но при нарезке начинка будет вытекать.

Начав выпекание в горячем состоянии, а затем уменьшив температуру, вы получите хорошую хрустящую корочку и отсутствие мокрого дна. Мы очень рекомендуем это!

Поместите противень на нижнюю решетку духовки, чтобы собрать яблочный сок, который пузырится по краям формы во время выпекания. Есть вероятность, что они потекут и сгорают до дна духовки, а это значит, что позже потребуется большая работа по очистке — это устраняет риск.

Крупный сахар на корочке пирога делает пирог красивее, с мерцающими кусочками сахара и добавляет приятный вкус.Это необязательно, но вкусно.

Вы можете заменить половину яблок на съеденное яблоко, например Braeburn, Boskoop или Honeycrisp. Это делает более типичный яблочный пирог и немного слаще, чем полный яблочный пирог бабушки Смит.

Замены

• Для веганской версии используйте тесто для веганского пирога и оставьте яйцо с поверхности пирога. Вы можете использовать в качестве начинки веганское масло или не использовать его.

• Попробуйте заменить корицу специями для яблочного пирога — мы рекомендуем удвоить количество, если вы пойдете по этому пути.

• Тростниковый сахар и кокосовый сахар являются хорошими заменителями белого и коричневого сахара соответственно.

• Мы рекомендуем эту тесто для пирогов без глютена, если оно вам нужно.

Еще пироги и пироги

Веганский пирог с черникой
Пирог с крем-сыром и тыквой
Пирог с яблоком и ревенем
Шоколадный пирог с ганашем
Шоколадный пирог с апельсином

Если вы сделаете этот рецепт, дайте нам знать, отметив @baked_theblog + #bakedtheblog в Instagram! Нам нравится чувствовать, что мы на кухне с вами.

Рецепт

Выход: 1 двойной пирог.

Гренни Смит Яблочный пирог

В этом яблочном пироге «бабушка смит» лучше всего используются терпкие зеленые яблоки для классического яблочного пирога с легким изгибом. Это основная выпечка в лучшем виде.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Состав

Гренни Смит Яблочная начинка

8 яблок Granny Smith, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками
½ стакана (50 г) белого сахара
½ стакана (60 г) коричневого сахара в упаковке
2 столовые ложки муки
1 столовая ложка лимонного сока
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка корицы
1 столовая ложка сливочного масла

Сборка

1 большое яйцо
1 столовая ложка воды
2 столовые ложки грубого сахара

Инструкции

Приготовить тесто для пирога по рецепту и раскатать для начинки.

Гренни Смит Яблочная начинка

Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).
Положите ломтики яблока в большую миску. Добавьте белый сахар, коричневый сахар, муку, лимонный сок, корицу и соль. Перемешайте, чтобы полностью покрыть яблоки.
Выложите яблочную смесь в оболочку для пирога. Сливочное масло нарезать небольшими квадратиками и выложить поверх яблочной начинки.
Положите верхнюю корочку на пирог и закройте края. Украсить по желанию и прорезать сверху прорези для выпуска пара, если получается полная двойная корочка.
Взбейте яйцо с водой, чтобы промыть яйцо. С помощью кисточки для выпечки смажьте верхнюю корку смывкой и посыпьте крупным сахаром.
Поместите противень на нижнюю решетку духовки, чтобы улавливать соки, которые могут пузыриться во время выпечки.
Выпекайте пирог при температуре 425 ° F (220 ° C) в течение 20-25 минут или пока тесто не застынет и не начнет подрумяниваться.
Уменьшите температуру духовки до 375 ° F (190 ° C) и продолжайте выпекать до тех пор, пока тесто не станет темно-золотисто-коричневым, а соки не станут пузырящимися, еще 30–35 минут.
Если верхняя корочка начинает слишком быстро темнеть, положите на пирог щиток для пирога или палатку из пергаментной бумаги.
Когда пирог будет готов, дайте ему застыть не менее 2-3 часов, прежде чем разрезать его. Это предотвращает вытекание сока при разрезании.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Количество на приём:

Это приблизительное питание, предлагаемое в этом рецепте, рассчитано с помощью калькулятора питания.

Рецепт начинки для яблочного пирога (инструкции по консервированию включены)

Домашняя начинка для яблочного пирога с корицей, сахаром и лимонами — это простой способ использовать ваши яблоки. Такая начинка или начинка для десерта готова всего за 30 минут!

Эта домашняя начинка для яблочного пирога, вдохновленная нашим восхитительным и легким яблочным пирогом , отлично подходит для замораживания или консервирования. Ознакомьтесь со всеми нашими фруктами Рецепты пирогов , которые вы можете приготовить заранее на быстрый десерт.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ НАЧИНА

Домашняя начинка для яблочного пирога намного лучше любой консервированной яблочной начинки, которую вы продаете в продуктовом магазине! Он наполнен свежими ингредиентами и без сомнительных консервантов. Этот рецепт начинки для яблочного пирога настолько прост и вкусен, что вы больше никогда не купите консервы.

Самая свежая начинка для яблочного пирога! Используйте свежий лимонный сок вместо продуктов из бутылок. Если вы найдете его, попробуйте использовать свежий цельный мускатный орех и натереть его самостоятельно.Свежий молотый мускатный орех имеет гораздо более ароматный вкус, а цельный мускатный орех долгое время остается свежим в кладовой.

Чтобы приготовить начинку для яблочного пирога, вы можете использовать ломтики или кусочки яблока. Важно убедиться, что они одинакового размера и ширины, чтобы готовиться равномерно. Сразу после приготовления начинка для яблочного пирога будет казаться тоньше, но по мере остывания она станет густой.

Этого рецепта достаточно для одного 9-дюймового пирога, однако вы можете легко удвоить, утроить или учетверить его для заблаговременного хранения.Замораживание начинки для пирога — самый простой способ ее хранения, к тому же она хранится в морозильной камере 6 месяцев! Если вы хотите приготовить этот рецепт начинки для яблочного пирога, в этом посте есть инструкции о том, как использовать метод консервирования на водяной бане.

Держите яблочный пирог с начинкой в морозильной камере, и вы получите легкий домашний яблочный пирог! Просто разморозьте и вылейте в магазинную корочку для пирога, сверху положите вторую корочку и выпекайте, пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет горячей. Если размороженная начинка для яблочного пирога слишком тонкая, используйте суспензию кукурузного крахмала из равных частей воды и кукурузного крахмала, чтобы загустить ее перед выпечкой.

Эту начинку для яблочного пирога можно использовать во всех ваших любимых рецептах, помимо яблочного пирога. Попробуйте запекать его с крошкой из коричневого сахара для получения легкой яблочной хрустящей корочки или в качестве начинки в любом яблочном рецепте. Вы также можете просто подавать его теплым в миске, покрытой сверху ванильным мороженым или взбитыми сливками .

Лучшие яблоки для начинки яблочного пирога:

Грэнни Смит
Голден Делишес
Гала-яблоки
Хрустящие яблоки с медом
Яблоки Брэбурн

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЯБЛОЧНЫХ ДЕСЕРТОВ

Пирог с яблочной крошкой

Яблочный пирог с глазурью со специями

Яблочный пирог с хрустящей крошкой

Хлеб с яблоками

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас

ВАРИАНТЫ НАЧИНКИ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА

Коричневый сахар : замените половину белого сахара 1/2 стакана коричневого сахара.Коричневый сахар сделает начинку для яблочного пирога более темной.
Карамельно-яблочная начинка : Для начинки для карамельно-яблочного пирога используйте весь коричневый сахар и не используйте белый сахар. Уменьшите количество воды до половины, чтобы получить более густой карамельно-яблочный соус.
Фрукты : этот рецепт можно легко изменить для других твердых фруктов, таких как персики, сливы или груши.
Специи : Придайте этой начинке для яблочного пирога больше осеннего вкуса, добавив гвоздику и душистый перец. Попробуйте заменить 1 чайную ложку смеси Pumpkin Spice Mix другими специями.

Как приготовить начинку для яблочного пирога

Подготовить консервный завод с водяной баней.
Стерилизованные каменщики размером с пинту (2 стакана) и крышки в кипящей воде, затем убавить до кипения, пока готовят начинку для пирога.
Вылейте горячую начинку для яблочного пирога, используя широкую воронку, в горячие банки, оставив около 1 дюйма свободного пространства.
Удалите пузырьки воздуха и сотрите всю начинку с обода и емкости.
Отцентрируйте крышку на банке и навинтите ленту до упора.
Обработать банки в автоклаве с водяной баней в течение 25 минут.
Снимите банки и полностью охладите на толстом полотенце или охлаждающей подставке.
Через 24 часа проверьте крышки на герметичность, они не должны лопнуть или прогнуться при нажатии.

ВКУСНЫЕ, КЛАССИЧЕСКИЕ ФРУКТОВЫЕ ПИРОГИ

Яблочный пирог

Черничный пирог

Персиковый пирог

Шейкер Лимонный пирог

КАК ХРАНИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Сервировка : Начинка для яблочного пирога необходимо хранить или консервировать до 2 часов при комнатной температуре.
Магазин : Храните начинку для яблочного пирога в закрытой банке или контейнере в холодильнике до 5 дней.
Freeze : Начинка для яблочного пирога может быть заморожена на срок до 6 месяцев в герметичном контейнере для морозильной камеры. Полностью охладите перед замораживанием и оставьте место (около ½ дюйма) в верхней части контейнера.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Смешайте яблочные дольки с лимонным соком, как только вы их разрежете, и добавьте в большую голландскую духовку с водой.
Взбейте сахар, кукурузный крахмал, корицу, соль и мускатный орех до однородного состояния.
Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите до среднего и тушите, пока яблоки не станут мягкими и соус не загустеет, примерно 8-10 минут.
При консервировании делайте это горячим, иначе полностью остудите перед использованием в рецепте (особенно для пирога).

Ключевое слово: Начинка для яблочного пирога

Яблоки Easy Baked Apple Pie

Pinterest
Facebook
Twitter

В этих легко запеченных яблоках для яблочного пирога есть все, что вам нравится в хорошем яблочном пироге, но они намного симпатичнее!

Мы с мамой сделали их в прошлом году на День Благодарения, и всем они понравились.

Сначала я подумал, что их будет очень сложно приготовить, но, к моему удивлению, их было очень легко собрать, и на вкус они были как восхитительный теплый яблочный пирог.

Итак, в прошлые выходные, когда я зашел в Walmart, я заметил, что у них есть огромная корзина, полная яблок, и с приближением праздничного сезона я знал, что должен поделиться своими Easy Baked Apple Pie Apples со всеми вами сегодня, потому что вы собираюсь сделать это в этот праздничный сезон. Я гарантирую, что они станут настоящим хитом на вашей праздничной вечеринке!

ПРОСТО НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ:

✓ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЯБЛОКИ ГРАННИ СМИТ: Я рекомендую использовать Яблоки Гренни Смит, потому что они хорошо запекаются и держат форму, не превращаясь в кашицу.Кроме того, когда вы выдавливаете яблоки, будьте ОСТОРОЖНЫ, чтобы не сделать их слишком тонкими, иначе начинка для пирога вытечет из яблок, когда они запекаются.

✓ КОРОЧКА ДЛЯ ПИРОГА: Для корочки для пирога я использовал охлажденную корочку для пирога Pillsbury®, которая делает эти яблоки для яблочного пирога еще проще. Я стараюсь максимально упростить жизнь!

✓ ОПРЕДЕЛЯТЬ ВРЕМЯ: Эти яблоки можно приготовить заранее, просто поместите предварительно запеченные яблоки для яблочного пирога в морозильную камеру.Когда вы будете готовы испечь яблоки для яблочного пирога, поместите их в форму для запекания с высокими стенками, налейте примерно 1/4 стакана воды, чтобы покрыть дно яблок, запекайте 45 минут. Подавать теплым с ванильным мороженым.

ПОШАГОВОЕ РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЗАПЕЧЕННЫХ ЯБЛОЧНЫХ ПИРОГОВ:

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Состав

6 яблок Грэнни Смит
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки экстракта рома
1/4 стакана сахарного песка
1 столовая ложка светло-коричневого сахара в упаковке
1 упаковка охлажденных коржей для пирога
1/4 стакана нарезанных орехов пекан
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
сахар-корица, посыпанная корочкой пирога

Инструкции

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

ШАГ 1: Отрежьте верхушки четырех яблок.

ШАГ 2: Используя большую ложку или шарик для дыни, осторожно удалите внутреннюю часть каждого яблока. Очистите оставшиеся два яблока от кожуры и нарежьте их тонкими ломтиками, чтобы использовать в качестве начинки для яблочного пирога.

ШАГ 3: В большой миске смешайте нарезанные яблоки с сахарным песком, коричневым сахаром, молотой корицей, орехами пекан и экстрактом рома, чтобы приготовить начинку для яблочного пирога.

ШАГ 4: Заполните выдолбленные яблоки подготовленной начинкой для яблочного пирога.

ШАГ 5: Используя нож для пиццы, нарежьте корочку пирога на ровные полоски (примерно 1/4 дюйма) и выложите решеткой на верхушку каждого яблока. Обрежьте излишки корки пирога по краям ножом.

ШАГ 6: Смажьте растопленное сливочное масло поверх корок пирога и посыпьте корки пирога сахаром с корицей.

ШАГ 7: Поместите яблоки в форму для выпечки с высокими стенками. Добавьте примерно 1/4 стакана воды на дно формы. чтобы просто закрыть дно яблок, накрыть фольгой и запекать 20-25 минут.Снимите фольгу и верните в духовку еще на 20 минут. Яблоки готовы, когда корочка по краям станет золотисто-коричневой, а яблоки станут мягкими для нарезания.

ШАГ 8: Подавайте теплым с ванильным мороженым и наслаждайтесь!

Банкноты

* МАГАЗИН: Яблоки можно хранить в холодильнике и повторно нагревать до 5 дней или замораживать (предварительно запекать) и запекать перед подачей на стол.

Это спонсируемый пост, написанный мной от имени Walmart Produce для социальных сетей.Все мнения на 100% мои собственные.

Pinterest
Facebook
Twitter

продуктов, использованных для создания этого рецепта:

Чаши для смешивания

* может содержать партнерские ссылки

отправлено Дженнифер сентябрь 25, 2014

Идеальный яблочный пирог — Once Upon a Chef

Это моя идея идеального яблочного пирога с хрустящей слоистой корочкой и густой яблочной начинкой со вкусом сидра.

Даже имея многолетний опыт профессиональной и домашней кулинарии, я все еще с некоторым трепетом подхожу к приготовлению домашнего пирога. Я уже говорил об этом раньше: человек, придумавший термин «простой как пирог», очевидно, никогда не делал домашнего пирога! Но приготовить восхитительный яблочный пирог вполне реально, если у вас есть проверенный и верный рецепт, подобный этому. Ключ состоит в том, чтобы избежать типичных ошибок для яблочного пирога — сырой корочки и заболоченной начинки — запекать корочку вслепую и кипятить сок перед тем, как заполнить пирог.

Эти действия добавляют немного дополнительного времени, но гарантируют получение хрустящей слоистой корочки и нисколько не водянистой начинки со вкусом сидра. Идеальный яблочный пирог!

Что вам понадобится для приготовления яблочного пирога

Как приготовить яблочный пирог

Начните с корки. Проще всего использовать кухонный комбайн, но при необходимости вы также можете приготовить его вручную. Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель в чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием.(Разрыхлитель добавляется, чтобы корочка не сморщилась во время выпекания — это помогает корке расширяться в форму, а не соскальзывать по бокам.) Несколько раз взболтайте, чтобы смешать.

Добавьте кусочки сливочного масла и жир.

Взбивайте, пока не получите крупные крошки с большим количеством гороха и комков масла размером с нут и жира внутри.

Добавьте воды и взбивайте, пока смесь не станет однородно увлажненной и очень рассыпчатой.

Выложите рассыпчатое тесто на чистую рабочую поверхность и разделите на две стопки, одна стопа примерно на 15% больше другой.

Сделайте два шарика из теста и скатайте каждый в 5-дюймовый диск. Оберните диски полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 45 минут.

Достаньте из холодильника большой диск с тестом. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите сверху тесто; посыпать тесто еще немного мукой.Руками быстро замесите тесто в мягкий и податливый диск (не переусердствуйте, вам нужно, чтобы оно было достаточно мягким, чтобы его можно было раскатывать).

Раскатайте тесто, добавляя при необходимости больше муки под тестом и поверх него, чтобы оно не прилипало, в круг диаметром 13 дюймов.

Осторожно накройте тесто скалкой и переложите его на 9-дюймовую форму для пирога (глубиной не менее 1-1 / 2 дюйма). Осторожно уложите тесто в форму, расслабляя его внутрь, а не вытягивая наружу.Обрежьте края так, чтобы они выходили на 1/2 дюйма за край формы для пирога. Подверните края так, чтобы получился бортик на корочке. Прижмите край к краю сковороды, придавая ему ровный край по мере движения. Используйте любые лоскутки, чтобы залатать любые разрывы или тонкие участки. Поместите корочку в холодильник как минимум на 30 минут, пока вы нагреете духовку до 375 ° F.

Достаньте корку пирога из холодильника и накройте листом пергаментной бумаги. Заливаем корочку сушеными бобами или весами для пирогов.

Выпекайте в течение 20 минут, затем удалите пергаментную бумагу и утяжелители бобов / пирогов и закройте края несколькими полосками алюминиевой фольги. (Фольга защитит края от слишком темного цвета.) Выпекайте еще 15-20 минут, пока тесто не станет сухим и золотистым. Увеличьте температуру духовки до 425 ° F.

Между тем смешайте яблоки, цедру лимона, лимонный сок, сахарный песок, коричневый сахар, соль и корицу.

Перемешивайте, пока сахар не растворится и яблоки не станут равномерно покрыты.Оставьте на 30 минут.

Слейте воду с яблок, собрав сиропный сок в другую миску.

Налейте сок в мерную чашку на 2 чашки, подходящую для использования в микроволновой печи.

Нагрейте в микроволновой печи на высокой мощности, пока сок не уменьшится вдвое, примерно 4 минуты. (Как вариант, вы можете сварить соки в небольшой кастрюле на плите.) Сироп должен быть слегка загустевшим.

Добавьте сироп обратно в яблоки вместе с мукой и кукурузным крахмалом; бросить, чтобы совместить.

Добавьте яблочную начинку в ракушку для выпеченного пирога.

Выньте другой кусок теста из холодильника и скатайте в круг диаметром 11 дюймов, используя тот же процесс, который описан выше. Выложите тесто на яблоки и обожмите края пальцами вилкой или флейтой, скрепив верхнюю и нижнюю корочки вместе. Работайте быстро, так как тепло от сковороды смягчит тесто. Смажьте верхнюю корку яичной жидкостью и посыпьте сверху сахаром. Сделайте несколько разрезов в верхней корке, чтобы пар мог выходить.

Выпекайте при температуре 425 ° F в течение 15 минут, затем уменьшите огонь до 375 ° F и запекайте еще 45 минут или до тех пор, пока верх не станет коричневым, а начинка не станет пузырящейся. Дайте пирогу полностью остыть на решетке перед тем, как разрезать, примерно 4 часа. Наслаждаться!

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

Идеальный яблочный пирог

С хрустящей слоистой корочкой и густой яблочной начинкой со вкусом сидра — это моя идея идеального яблочного пирога.

Состав

Для корки

2-3 / 4 стакана универсальной муки, насыпанной в мерный стакан и разровненной ножом
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
¼ чайная ложка разрыхлителя
14 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками размером 2,5 см
¼ стакана холодного овощного жира, 4 штуки
7 столовых ложек ледяной воды

Для начинки

3½ фунта запеченных яблок (см. Примечание), очищенные, без сердцевины, нарезанные ломтиками толщиной дюйма
1 чайная ложка лимонной цедры и 1 столовая ложка лимонного сока, из 1 лимона
½ стакана сахарного песка
6 столовых ложек темно-коричневого сахара в упаковке
С горкой ¼ чайной ложки соли
¼ чайная ложка корицы
2 столовые ложки универсальной муки
2 столовые ложки кукурузного крахмала

Для выпечки

Взбитое яйцо, сливки или молоко, для нанесения на корку
2 столовые ложки сахарного песка, для начинки пирога

Инструкции

Для корки

Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель в чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием.Пульсируйте несколько раз, чтобы соединить. Добавьте кусочки сливочного масла и шортенинг и взбивайте, пока смесь не станет рассыпчатой с большим количеством гороха и комков масла размером с нут и шортенинга внутри.
Добавьте воды и взбивайте, пока смесь не станет однородно увлажненной и очень рассыпчатой. Выложите крошки теста на рабочую поверхность и разделите на две стопки, одна стопка примерно на 15% больше другой (13 унций и 11,5 унций). Сделайте два шарика из теста и скатайте каждый в 5-дюймовый диск. Оберните диски полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 45 минут.
Достаньте из холодильника большой диск с тестом. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите сверху тесто; присыпать тесто немного мукой. Руками быстро замесите тесто в мягкий и податливый диск (не переусердствуйте, вам нужно, чтобы оно было достаточно мягким, чтобы его можно было раскатывать).
Раскатайте тесто, добавляя при необходимости больше муки под тестом и поверх него, чтобы оно не прилипало, в круг диаметром 13 дюймов. Осторожно оберните тесто на скалке и переложите его на 9-дюймовую форму для выпечки для выпечки (глубина должна быть не менее 1-1 / 2 дюйма).Осторожно уложите тесто в форму, расслабляя его внутрь, а не вытягивая наружу. Обрежьте края так, чтобы они выходили за край формы для пирога на 1/2 дюйма. Подверните края так, чтобы получился бортик на корочке. Прижмите край к краю сковороды, придавая ему ровный край. Используйте любые лоскутки, чтобы залатать любые разрывы или тонкие участки. Поставьте корочку в холодильник на 30 минут, пока разогреваете духовку.
Разогрейте духовку до 375 ° F. Установите решетку духовки в среднее положение.
Достаньте корку пирога из холодильника и выложите на противень (это облегчит вход и выход из духовки).Накройте корку листом пергаментной бумаги и засыпьте сушеными бобами или весами для пирогов. Выпекать 20 минут. Достать корочку из духовки; удалите пергаментную бумагу и утяжелители для бобов / пирогов и укрепите края несколькими полосками алюминиевой фольги. (Фольга защитит края от слишком темного цвета.) Выпекайте еще 15-20 минут, пока тесто не станет сухим и золотистым. Не волнуйтесь, если дно вздувается; просто осторожно надавите на него плоским шпателем, например, тряпкой для блинов, стараясь не проколоть его.
Увеличьте температуру духовки до 425 ° F.

Для начинки и выпечки

Между тем смешайте яблоки, цедру лимона, лимонный сок, сахарный песок, коричневый сахар, соль и корицу. Перемешивайте, пока сахар не растворится и яблоки не будут покрыты равномерным слоем. Оставьте на 30 минут.
Слейте воду с яблок, собрав сиропный сок в другую миску. Налейте сиропообразный сок в мерную чашку для жидкости на 2 чашки, подходящую для использования в микроволновой печи. Обратите внимание на количество и затем нагрейте на высокой мощности в микроволновой печи, часто проверяя, пока сироп не уменьшится вдвое.Это займет около 4 минут, но внимательно следите за этим, так как все микроволновые печи разные. Не стоит готовить его слишком долго, иначе он превратится в липкую карамель (см. Примечание ниже о том, как это исправить, если это произойдет). Сироп должен быть слегка загустевшим и все еще текучим. (Как вариант, вы можете сварить соки в небольшой кастрюле на плите.)
Добавьте сироп обратно в яблоки вместе с мукой и кукурузным крахмалом; бросить, чтобы совместить.
Выньте другой кусок теста из холодильника и скатайте в круг диаметром 11 дюймов, используя тот же процесс, который описан выше.При необходимости залатайте дырки на нижней корочке небольшим количеством теста. Добавьте яблочную начинку в оболочку запеченного пирога, как можно плотнее уплотняя яблоки. (Слишком много воздушных карманов приведет к тому, что корка станет куполообразной, создавая промежуток между яблоками и коркой.) Поместите раскатанное тесто сверху. Обжимаем края пальцами вилкой или канавкой, скрепляя верхнюю и нижнюю корочки вместе. Работайте быстро, при необходимости посыпая пальцы мукой, так как тепло от формы для выпечки размягчит тесто.
Смажьте верхнюю корку взбитым яйцом (сливками или молоком). Посыпьте верхнюю корочку оставшимися 2 столовыми ложками сахара. Сделайте несколько разрезов в верхней корке, чтобы пар мог выходить.
Выпекать 15 минут, затем убавить огонь до 375 ° F и выпекать еще 45 минут, или пока верх не станет золотистым, а начинка не станет пузырящейся. Дайте пирогу полностью остыть на решетке перед тем, как разрезать, примерно 4 часа.
Примечание: Обязательно используйте для запекания яблоки, которые сохраняют свою форму при приготовлении, например Honeycrisp, Jonagold, Fuji, Granny Smith или Golden Delicious.И используйте смесь разных сортов для лучшего вкуса.
Примечание: Если вы случайно уменьшили количество сиропа и он схватился, когда вы вылили его на яблоки, переложите яблочную смесь в большой сотейник и готовьте на сильном огне, пока карамель не растает. Дайте полностью остыть в холодильнике, прежде чем приступить к рецепту.
Инструкции для морозильной камеры: Пирог можно замораживать на срок до 3 месяцев до или после выпечки. (Если вы замораживаете его не запеченным, не смажьте верхнюю корку взбитым яйцом и посыпьте сахаром; вы можете сделать это прямо перед выпечкой.) Если выпекается, дайте ему полностью остыть и поместите его в морозилку без крышки. Полностью замороженный пирог надежно заверните в фольгу и заморозьте. Если пирог не испечен, надежно заверните его в фольгу и заморозьте. Когда будете готовы к подаче, приступайте к выпечке, как указано выше (пирог, скорее всего, займет немного больше времени в духовке).

Информация о питании

На основе

Калорий: 589
Жиры: 24 г
Насыщенные жиры: 14 г
Углеводы: 91 г
Сахар: 48 г
Волокно: 6 г
Белок: 5 г
Натрий: 383 мг
Холестерин: 53 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Другие рецепты:

Яблочный пирог The Food Lab, часть 2: Идеальная начинка для яблочного пирога

Это последняя запись в моем учебнике из трех частей по Apple Pie.

Первый был посвящен науке о корке пирога, а также рецепту надежного теста для пирога. TL / DR версия : не нужно очень осторожно добавлять масло в муку. Ключ состоит в том, чтобы добавить муку двумя порциями, образуя муку / масляную пасту из первой.

Вторая статья была посвящена выбору лучшего сорта яблока для пирогов. Полученные результаты? Golden Delicious или Braeburns — лучший выбор, демонстрирующий лучший баланс вкуса одного яблока из всех протестированных сортов.Проблема только в том, что их текстура не идеальна.

Видите, как они становятся слишком мягкими в пироге? Я хочу, чтобы ломтики яблока сохраняли свою структуру во время запекания, полностью размягчались, чтобы не оставалось хрусткости, но оставались достаточно твердыми, чтобы отдельный ломтик сохранял большую часть своей первоначальной формы. Именно об этом мы и поговорим на этой неделе.

Анатомия яблока, 101

Базовая структура яблока проста. Как и все растения и животные, он состоит из крошечных клеток — представьте их в виде крошечных водяных шариков, собранных очень близко друг к другу.Внутри этих воздушных шаров есть несколько вещей. Цитоплазма составляет большую часть их наполнения и в основном состоит из воды. Это та часть, в которой находятся все активные механические части клетки, а также все ароматические соединения яблока. В дополнение к цитоплазме есть небольшой пузырь воздуха, называемый вакуоль .

Внешняя поверхность этих водяных баллонов — если хотите, резиновая часть — называется клеточной стенкой, и в основном она состоит из целлюлозы и пектина .Эти два соединения ведут себя по-разному, и самый простой способ представить их — представить целлюлозу в виде кирпичей, а пектин — в виде строительного раствора, скрепляющего их вместе. Уничтожьте любое из них, и яблоко рухнет, быстро потеряв объем и выпустив поток сока, который пропитает нижнюю корку.

В итоге получается пирог с огромным пространством между верхней корочкой и яблоками, нижняя корочка плавится в жидкой консистенции, а ломтики превращаются в кашицу.Это не мое представление о развлечениях, и я серьезно надеюсь, что это не ваше.

Возникает вопрос, почему это происходит?

Пирог

Давайте рассмотрим случай яблочного пирога, приготовленного путем помещения ломтиков сырого яблока с сахаром, небольшим количеством кукурузного крахмала и небольшим количеством корицы прямо в пустую корку пирога. Еще до того, как пирог попадет в духовку, сахар начнет вытягивать часть влаги из яблок посредством процесса осмоса — это тенденция жидкости перемещаться через проницаемую мембрану (в данном случае клеточную стенку) из от области с низким уровнем растворенного вещества (внутренняя часть клеток) до области с высоким уровнем растворенного вещества (внешняя поверхность ломтиков яблока — растворенное вещество является сахаром).

В основном это обработка поверхности. Внешняя поверхность кусочков яблока может немного смягчиться, так как воздушные шары частично разрушаются, когда они лишаются жидкости, но клетки внутри остаются полностью неповрежденными. Так дольки яблока останутся твердыми и хрустящими.

Когда пирог начинает запекаться, первое, что происходит с клетками, это то, что воздух внутри них (вакуоль) начинает расширяться при нагревании (заданный объем воздуха сильно расширяется при нагревании, в то время как объем воды останется прежнего размера).Это расширение оказывает сильное давление на стенки клеток. Воздушные шары буквально готовы лопнуть, и некоторые из них действительно лопаются. Яблоки немного смягчаются и превращаются из непрозрачных и хрустящих в слегка полупрозрачные и более мягкие. Единственное, что их вообще скрепляет, — это стенки из пектина и целлюлозы.

Было бы здорово, если бы мы могли держать наши яблоки именно в этом состоянии — они мягкие, но все же имеют некоторую структуру. К сожалению, на этом этапе ваша корочка пирога еще будет полностью бледной. У вас нет выбора, кроме как продолжить выпечку.

Когда наполнение достигает 183 ° F , мы достигаем критической точки. Это температура, при которой пектин начинает разрушаться. Когда раствор в кирпичном здании размягчается, кирпичи внезапно перестают скрепляться друг с другом. Клетки разрушаются, жидкость хлестает, и у вас на руках яблочный соус.

Как предотвратить это?

Что ж, мы уже узнали, что снижение pH начинки для яблочного пирога (то есть повышение кислотности) может немного помочь. Пектин сильнее в более кислой среде. , поэтому терпкие яблоки, такие как Granny Smith, как правило, лучше держат форму, чем чисто сладкие яблоки, такие как Red Delicious. Именно по этой причине многие рецепты требуют добавления лимонного сока в начинку для пирогов.

Проблема в том, что я на 100% доволен вкусом начинки для пирога как есть. Он очень яблочный и уже имеет хороший баланс сладости и терпкости. Добавление лимонного сока или другой кислоты нарушит этот баланс. Должен быть другой путь .

Половина запеченная

Популярная викторина: вы начинаете с двух одинаковых партий яблок. Один из них вы нарезаете, приправляете, бросаете сырым в ракушку для пирога и запекаете. Другой вы нарезаете, приправляете, готовите немного на сковороде, затем , затем бросаете в ракушку для пирога и выпекаете. Что получается мягче?

Очевидно, тот, который был приготовлен больше, должен получиться более мягким, не так ли? Неправильно!

Ну правда, это зависит от обстоятельств. Сварите кастрюлю с яблоками на плите слишком сильно, и они действительно превратятся в яблочный соус.Но приготовьте их более осторожно, и произойдет довольно удивительная вещь: фермент, естественно присутствующий в яблоках, превратит пектин в клеточных стенках в термостойкую форму, очень похоже на отверждение цементного раствора между кирпичами и на то, что они позволят им застыть. полностью затвердеть.

Этот процесс требует как тщательного контроля температуры, так и времени. В идеале вы хотите подержать яблоки при температуре от 140 до 160 ° F в течение примерно 10 минут, прежде чем дать им остыть. Есть несколько способов добиться этого.

На плите очень сложно. Ваш источник тепла однонаправлен, то есть он исходит только снизу. Вы должны постоянно помешивать, чтобы нижняя часть сковороды не поднялась выше 160 ° до того, как яблоки наверху прогреются. Как только вы достигнете необходимой температуры, вам нужно будет выполнить довольно сложную акробатику с горелкой и сковородой, чтобы поддерживать ее в течение 10 минут. Не идеально.
В микроволновке дела обстоят намного проще.Микроволны нагреваются намного равномернее, чем горелки. Вы можете бросить туда миску с яблоками и разогревать ее в микроволновой печи с трехминутными интервалами, помешивая между сессиями, пока она не нагреется до нужной температуры. После этого просто дайте ему отдохнуть, время от времени вздрагивая с интервалами в 3-4 минуты, чтобы поддерживать температуру в нужном диапазоне. Лучше, но это все же требует немного бдительности.
При установке sous-vide — безусловно, самый надежный и простой способ, и если он у вас есть, используйте его! Просто закройте яблоки сахаром, корицей и кукурузным крахмалом, сложите их в пакет и готовьте при температуре около 155 ° в течение часа или около того, прежде чем запекать их как обычно.Вы, конечно, можете сделать это и в пивном холодильнике. Но если вам нужен самый простой способ, выберите …
Метод обливания горячей водой . Это, безусловно, самый простой способ. Все, что вам нужно сделать, это нагреть заранее определенное количество воды на плите до кипения и вылить ее прямо на яблоки комнатной температуры в миске. Если все правильно измерить, вы получите яблоки, сидящие прямо при температуре около 160 ° F. Накройте миску, дайте ей постоять 10 минут, слейте воду с кусочков яблока, и все готово.

Прелесть этого метода заключается в том, что, используя заранее определенное количество горячей воды для определенного количества яблок, вам даже не нужно использовать термометр для проверки их температуры (конечно, я все равно это делаю). Просто налейте, подождите и продолжайте.

Через десять минут в миске ваши ломтики немного смягчатся, но все равно сохранят большую часть своей формы. После этого, даже если вы запеките их в виде пирога, они все равно сохранят свою основную форму и немного приятной твердости al dente.

Посмотрите, где яблоки, обработанные горячей водой, бок о бок, по сравнению с яблоками, помещенными в духовку в сыром виде.

Ладно, это не самая наглядная картина. Но, пожалуйста, взгляните на эту фотографию пирога, приготовленного с обработанными яблоками Golden Delicious, и другого пирога, сделанного из запеченных сырых ломтиков:

Теперь , этот — один красивый пирог.

И, конечно же, теперь, когда у вас есть этот метод производства кусочков яблок с идеальной текстурой, вы не ограничены простым приготовлением из них идеальных пирогов.Существует целый мир десертов с начинкой из яблок, на которые можно полить горячей водой. Как насчет…

Альтернативы яблочному пирогу

Не хотите делать полноценную двойную корочку со всеми необходимыми роликами, складками, обрезкой и обжимом? Ну, иногда двойное тесто просто не стоит усилий, Skillet Apple Pie — это сцепление. Мне нравится брать обработанные яблочные дольки, засыпать их сахаром, корицей и небольшим количеством кукурузного крахмала, чтобы загустить сок (просто соблюдайте пропорции в реальном рецепте яблочного пирога), перелить смесь в чугунную сковороду или тарелку для пирога. затем покройте его корочкой для пирога.Пекется как обычный пирог.

Если вы хотите получить что-то особенное, попробуйте добавить слой хорошего выдержанного орехового сыра, например, хорошего чеддера или, возможно, немного Конте, поверх яблок. Вы будете удивлены, насколько хорошо сочетаются сыр и яблоки.

Или превратите пирог на сковороде в идеально прекрасный пандуди , разбив корку на полпути и вставив края прямо в начинку, чтобы она немного смягчилась по окончании выпечки.

Яблочные чипсы и Яблочные крошки , пожалуй, самые простые варианты приготовления.Просто сделайте яблочную начинку, затем смешайте 3/4 стакана универсальной муки с 3/4 стакана старомодного овса, 3/4 стакана нарезанных или нарезанных орехов (я люблю миндаль или орехи пекан), 3/4 стакана коричневого сахара, щепотку соли и 1/2 стакана масла. Смешайте смесь пальцами, распределите ее по яблочной начинке и запекайте при температуре около 375 ° F, пока она не подрумянится.

Если вы любите печенье, то сапожник — ваш лучший десерт. Все, что вам нужно сделать, это приготовить яблочную начинку, бросить ее в кастрюлю с глубокими стенками (я использую свою эмалированную чугунную голландскую печь), бросить сверху несколько шариков из бисквитного теста и испечь.

Во всяком случае, вы поняли. Эта начинка подойдет для создания любого яблочного пирога. Черт возьми, если хочешь, можешь просто съесть это само по себе; это так хорошо.

Для справки, я очень легко употребляю корицу, потому что хочу, чтобы мои яблоки были на вкус — шок! — яблоками, но не стесняйтесь добавлять больше корицы, других специй, больше сахара, лимонного сока, чего бы вы ни хотели. В конце концов, это всего лишь яблочный пирог.

Подробнее о пироге

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с руководствами по пирогам Food Lab:
Выбор правильного яблока для пирогов
The Science of Pie Dough

Домашний яблочный пирог — лучший рецепт яблочного пирога

Когда дело доходит до общеамериканских десертов, нет ничего более классического, чем яблочный пирог.В великолепном яблочном пироге до небес есть что-то успокаивающее и неотразимое, особенно если он сделан с нуля. Но если вы никогда раньше не готовили домашний яблочный пирог, мы знаем, что это может показаться немного устрашающим. К идеальному яблочному пирогу предъявляются два требования: нежная корочка (которая никогда не будет сырой) и много яблок. В нашем рецепте есть и то, и другое: в нем все теплые ароматы классического яблочного пирога с корицей, а также хрустящая хрустящая золотистая корочка с маслянистой корочкой.

Ищете вместо этого вариант яблочного пирога? Ознакомьтесь с рецептом Ри Драммонда для карамельного яблочного пирога и яблочно-грушевого пирога.

Как приготовить домашний яблочный пирог с нуля?

Идеальный домашний яблочный пирог начинается с ингредиентов хорошего качества: маслянистой корочки и сезонной яблочной начинки.

1. Корочка для пирога из сливочного масла: Эта основная слоеная корочка легко раскатывается в аккуратный круг и достаточно прочная, чтобы положить ее на кучу яблок. Его можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике или замороженном до 1 месяца. Получается полноценная двойная корочка, но при желании сверху можно сделать решетку.Для получения красивого золотистого цвета завершите верхнее тесто с помощью кисти густого крема перед запеканием.

2. Начинка для яблочного пирога: Когда дело доходит до лучших яблок для яблочного пирога, нам нравится использовать твердые яблоки для выпечки, которые сохраняют свою форму, такие как Granny Smith, но и другие сорта, такие как McIntosh, Braeburn, Jonagold, Cortland или Fuji. тоже хорошо работают. Попробуйте использовать смесь терпких и сладких яблок (например, Granny Smith + Galas), чтобы получить более динамичный пирог.

Вы готовите яблоки перед тем, как положить их в пирог?

Приготовление яблок перед тем, как положить их в тесто для пирога, помогает им высвободить сок и уменьшить их объем, чтобы верхняя корка не провисла при запекании, но это не обязательный этап для приготовления яблочного пирога.Вместо этого сэкономьте время и нервы, связанные с предварительным приготовлением яблок, и не забудьте вместо этого нарезать яблоки тонкими ломтиками. Когда тонко нарезанные яблоки смешать с загустителем, например мукой, они равномерно пропекутся и превратятся в густую сочную начинку.

Почему мой домашний яблочный пирог водянистый?

Чтобы яблочный пирог не получился слишком водянистым, убедитесь, что вы используете хорошее запеченное яблоко. Когда яблочная и сахарная начинка запекается в духовке, образуется натуральный загуститель — пектин.Некоторые яблоки производят меньше пектина, чем другие. Наряду с натуральным пектином в этом рецепте для загустения начинки используется мука — просто убедитесь, что вы используете правильное количество, чтобы пирог не получился водянистым.

Кроме того, с двойной коркой пирога (как этот) важно сделать надрезы в верхней корке, чтобы выпустить пар. Если пар или вода попадут внутрь вашего пирога, начинка станет жидкой, а корочка станет влажной.

Как сделать так, чтобы нижняя корочка яблочного пирога не стала мокрой?

Не позволяйте промокшему дну испортить вам яблочный пирог! Вместо этого дайте нижней корочке дополнительный огонь в начале процесса приготовления.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики