Вкусные закуски на зиму из баклажан: Страница не найдена — 8 Ложек

Закуска из баклажанов (рулетики) рецепт с фото пошагово в домашних условиях, очень вкусные на Webspoon.ru

Рулетики из баклажанов

Какой простор для кулинарной фантазии дают, казалось бы, самые обычные огородные овощи! Непритязательные с виду кабачки и баклажаны можно превратить в необычные, оригинальные и очень вкусные блюда: рагу, салаты, фаршированные овощи, икру, горячие и холодные закуски. А летом вдохновения добавляют сочные ароматные травы.

Вот, например, какая прекрасная острая закуска может получиться из баклажанов, помидор, зелени и чеснока. Такие рулетики из баклажан можно подать и к мясу, и к картофельному пюре, и к рыбе. Или использовать в качестве холодной закуски к крепким спиртным напиткам.

Обычные продукты, с помощью нехитрых кулинарных приёмов превращаются в настоящий шедевр. Острая и сочная начинка, завёрнутая в нежную мякоть — сочетание таких разных вкусов очень оригинально, а внешний вид рулетиков из баклажанов привлекает внимание и вызывает желание попробовать их.

Как приготовить «Закуска из баклажанов» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления закуски возьмём ровные баклажаны, небольшие помидоры, чеснок, майонез и растительное масло.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры помыть, обсушить и порезать тонкими пластинами.

Шаг 3 Ссылка

Баклажаны помыть и нарезать вдоль тонкими пластинами.

Шаг 4 Ссылка

В сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и обжарить баклажаны с двух сторон до румяного цвета.

Шаг 5 Ссылка

Готовые баклажаны остудить.

Шаг 6 Ссылка

Чеснок выдавить через пресс и смешать с майонезом.

Шаг 7 Ссылка

Каждую пластину баклажана немного присолить, затем смазать майонезом и, положив дольку помидора, завернуть в рулетик.

Шаг 8 Ссылка

Готовые рулетики перед подачей поставить в холодильник на 15-20 минут.

Закуска из баклажанов с базиликом и мёдом

Из баклажан впрок можно приготовить самые разнообразные блюда, салаты и закуски. Естественно, первое, что идёт у нас на ум — это икра из баклажан, затем (у меня к примеру) выделяется безумно вкусная закуска из баклажан с болгарским перцем в томате. Можно и просто нажарить синенькие в масле, уложить в банки, а зимой просто открывать, вытаскивать порциями и делать самые разнообразные салаты и кушать в качестве закуски. Сегодня, в пору, когда мы только и успеваем быть и стерилизовать банки под заготовки, моя сестра Екатерина на просторах великого интернета нашла очень простой, но в тоже время интересный и вкусный рецепт приготовления баклажанов с базиликом и мёдом. Этот рецепт поразит всех любителей этого «синенького» овоща. И так, готовим впрок баклажаны с базиликом и мёдом.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

• Баклажаны — 1 кг.
• Помидоры — 500 гр.
• Базилик — 3 веточки
• Чеснок -4-5 зубчиков
• Мёд — 3 ст.л.
• Уксус 9% — 4 ст.л.
• Масло растительное — 1/2 стакана
• Соль

 

Как приготовить баклажаны с базиликом и медом на зиму:

Баклажаны чистим, моем и нарезаем кружочками. Отдельно готовим соляной раствор из 2 л. воды и 1,5 ст.л. соли. Опускаем в него кружочки баклажан и варим 3 минуты.

Затем полуготовые баклажаны промываем в холодной воде, присыпаем солью и выдерживаем 20 минут.

Снова промываем баклажаны от соли в холодной воде.

Помидоры нарезаем кружочками и кладём на дно кастрюлю. Сверху выкладываем баклажаны и ставим на огонь вариться в течении 5 минут. Затем добавляем мёд, соль по вкусу, уксус (1 ч.л.), растительное масло и тушим заготовку 15-20 минут на среднем огне.

За 5 минут до готовности добавим к овощам измельчённый мелко базилик и чеснок. Провариваем баклажаны указанное время и закладываем в подготовленные стерильные банки и закупориваем крышками. Стерилизовать заготовку не требуется.

Горячие банки укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания. Хранить закуску из баклажан с базиликом и мёдом лучше всего в прохладном погребе, но и в квартире она тоже отлично стоит.

Приятного Всем аппетита и отличных заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Баклажаны на зиму – лучшие нереально вкусные рецепты приготовления

Здравствуйте, друзья! Сезон заготовок у нас в разгаре. И пока вы занимаетесь солением огурцов, я подготовлю рецепты приготовления баклажан на зиму. Считаю их самыми лучшими, по ним получаются очень вкусные закуски.

Помню наши давние корпоративы, когда на праздничный стол мы приносили все из дома, так вот острые баклажаны мы всегда заказывали одному  товарищу, они были непременным составляющим нашего меню так же как оливье. С тех пор прошло немало времени, но я до сих пор так закрываю баклажаны, а предложенные сегодня варианты лишь незначительно отличаются друг от друга, просто в каждом есть своя некоторая особенность.

Кроме очень жгучих стоит попробовать и другие способы, а также напоминаю вам о любимом салате «Десяточка», который я тоже каждый год делаю и его рецепт описан ранее.

Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком – нереально вкусный рецепт

Закуска из баклажан с перцем и чесноком обязательно порадует вам зимой, она такая вкусная!

Используемые продукты:

• 1 кг баклажан
• сладкий перец (600 гр)
• острый перчик
• зелень (петрушка, базилик)
• 4 зубчика чеснока
• перец горошек и душистый
• сахар, соль, уксусная эссенция.

Количество последних ингредиентов я укажу по ходу описания приготовления.

У баклажан с двух сторон обрезаем хвостики и нарезаем полукольцами.

Болгарский перец возьмите разного цвета, чтобы было симпатичней и красочней. Очищаем его от семян, делим на кусочки среднего размера.

Острый перец также приготовим, нарезав небольшими ломтиками.

Если любите острое, семена в нем отставляем, в противном случае – можно их удалить.

Зелень берите ту, которую предпочитаете, ее следует порубить не очень мелко. А также нарежем пластинами чеснок.

Баклажаны размещаем в разогретой с растительным маслом сковороде в один слой и обжариваем до золотистой корочки.

В глубокой посудине с маслом нужно также притомить оба вида перца, чтобы они стали мягкими.

https://youtu.be/4qQnzwm-CyA

Теперь будем наполнять литровые банки подготовленными овощами. Сначала на дно каждой насыпаем по 2 штуки душистого перца и немного перца горошком, добавляем чеснок и выкладываем слой баклажан.

Следующий слой – зелень и сверху перец.

Снова петрушка и базилик и затем все повторяем.

Когда вся банка будет полностью заполнена, насыпаем 1 чайную ложку соли без горки и 2 ложечки сахара – это на 1 –литровую банку. В пол литровую соответственно в два раза меньше.

Заливаем кипяток доверху и добавляем ½ ч. ложки эссенции (1/4).

Прикрыв крышечками, отправляем посуду с овощами на стерилизацию. Кастрюлю застилаем тканью, ставим в нее наши емкости, наливаем теплую воду по плечики и с момента закипания выдерживаем на огне 30 минут.

Далее переворачиваем вверх дном, укутываем пледом и оставляем так до полного остывания.

Лучший рецепт приготовления баклажан на зиму «Тещин язык»

А это мой любимый рецепт, издавна известный наверно многим хозяйкам. Здесь мало уксуса, но очень много перца, благодаря чему баночки долго хранятся в холодильнике. Эта закуска из баклажан готовится с заправкой, похожей на атжику, красиво, аппетитно выглядит. Она очень-очень вкусная и достаточно острая!

Все, что нужно, это:

• 1,2 кг баклажан
• 250 г перца болгарского (выбираем красный)
• 75 г чеснока
• 1 перец чили
• 50 мл уксуса (9%)
• соль, сахар, растительное масло.

Баклажаны нужно нарезать крупно: кружками толщиной в 1 см.

Выкладываем их сначала одним слоем в широкую миску и посыпаем солью.

Затем второй слой + соль и т.д.

Когда все овощи будут уложены, их надо прикрыть тарелкой и водрузить груз в виде банки с водой.

Подождем пол часа, чтобы овощи просолились и пустили сок.

Тем временем нарежем крупно перец и вместе с чесноком пропустим через мясорубку.

В полученную кашу добавим ложку растительного масла, 50 гр сахара и уксус.

Солить не надо, так как у нас хорошо посоленные баклажаны.

Синенькие, спустя пол часа, немного еще пожмем руками и выльем с них образовавшуюся жидкость. Далее их нужно пожарить любым удобным способом: в сковородке, во фритюрнице.

Пока баклажаны горячие, начинаем закладывать их в банки: приблизительно 3-4 кружочка опускаем на дно, затем наливаем нашу заливку, чтобы она прикрыла овощи, и немного утрамбовываем.

И так далее наполняем банку.

При этом слой баклажан должен быть тоненьким, чтобы они хорошо промариновались и не были твердыми.

https://youtu.be/6MReLw_emds

Эту закуску можно есть прямо сейчас, но через две недели ее вкус изменится и станет еще лучше. Закрутив крышки, можно отправить на хранение в холодильник, где они простоят до нового года отлично.

Как приготовить баклажаны на зиму по-грузински

Предыдущий рецепт настолько популярен, что так готовят в кухнях разных народов, а уж в грузинской, где любят остренькое, тем более. Способ приготовления почти такой же, разве что добавим зелени.

Итак, берем 1,5 кг баклажан, а для маринада:

• 5 шт. красного сладкого перца
• половинка перца горького
• 2 головки чеснока
• укроп, петрушка, кинза
• 1,5 ч. ложки соли
• 1,5 ч. ложки сахара
• 3 ст. ложки 9% укуса.

Нарезаем баклажаны кругляшками в сантиметр толщиной, тоньше не надо, иначе они будут сухими.

Кладем их в кастрюлю и присыпаем солью (понадобится примерно 2 ч. ложки). Потрясем, закроем крышкой и оставим в покое на 1,5 часа.

Перец и чеснок очистим и прокрутим на мясорубке, добавим к ним рубленую зелень, сахар, соль и уксус. Перемешали и заправка готова.

Теперь отожмем баклажаны по несколько штучек руками, лишим их лишней влаги, но слишком усердствовать не надо.

Поджарим их на масле в сковороде. Конечно, это займет некоторое время, но такая закуска стоит того.

Все подготовлено, собираем продукты в банку. Кладем 6-8 кружочков баклажанов и выливаем 1,5 – 2 ложки соуса. Повторяем слои, пока не заполнится баночка.

Поскольку заливка у нас сырая, заготовка требует стерилизации. 15 минут будет достаточно.

https://youtu.be/W0y8zo62HrY

Останется закатать крышки, перевернуть вверх дном, утеплить.

А зимой будем открывать и наслаждаться вкуснотой.

Острые баклажаны на зиму «Огонек» –пальчики оближешь!

Еще один похожий рецепт, по которому мы издавна закрываем баклажаны на зиму, они такие острые получаются –ух!

Продукты все те же: к 2 кг баклажан добавим по пол кило сладкого перца и помидоров, жгучий перчик и 100 грамм чеснока.

Хвостик и носик у баклажан отрезаем и нарезаем их полосками. Щедро посолим и оставим на 20-30 минут, чтобы ушла горечь.

Из перца удаляем семенную коробку и делим на куски такого размера, чтобы было удобно перекрутить.

Помидорчики также поделим на части, а чеснок на дольки.

Подготовленные для заливки ингредиенты пропускаем через мясорубку, выливаем в большую кастрюлю, насыпаем 1 ч. ложку соли и 2 ч. ложки сахара. В дальнейшем будем пробовать и если надо, подсолим еще.

Сюда же выливаем 50 мл растительного масла и доводим смесь до кипения.

Минут 15 проварим, а затем выложим в аджику отжатые баклажаны.

Не забываем налить уксус (50 мл) и ждем полного закипания.

Провариваем овощи 15 минут под крышкой.

https://youtu.be/SS6Gvz52NNM

Раскладываем овощную заготовку по баночкам и сразу же закатываем крышки, стерилизовать не надо!

Заготовка на зиму из баклажан как грибы

В прошлый раз рассказывала о мариновании баклажан, которые по вкусу напоминают грибы и о других рецептах их быстрого приготовления, чтобы сразу есть. А сегодня заготовим их на зиму, закуску эту называют еще «Ленивые грибы».

К слову, и зеленые помидоры можно сделать как грибы, заходите, читайте рецепты.

Кроме непосредственно баклажан (3 кг) понадобятся только зелень (побольше), чеснок, соль (2 ст. ложки), перец, растительное масло (1 стакан) и уксус (150 гр).

Нарезанные тонкими кружочками баклажаны прокипятим 3-5 минут в воде, не более.

Эту процедуру можно выполнять частями, при этом нужно все время придавливать овощи ложкой, чтобы они утонули. И главное  — не переварить их!

Затем их следует откинуть на дуршлаг и полностью остудить.

В отдельной чашке собираем мелко-рубленую зелень, чеснок, масло и уксус, добавляем пару горошин душистого перца и 5 штук черного. Высыпаем соль сюда же и перемешиваем.

https://youtu.be/qoEGoBewOnk

Эту заправку нужно вылить в кастрюлю с баклажанами. Ложкой лучше не мешать, а осторожно потряхивать, добавляя смесь порциями.

Все готово, отправляем в банки, стерилизуем, укупориваем крышки.

Как заготовить баклажаны на зиму без стерилизации

Еще один очень вкусный и простой рецепт заготовки баклажан с овощами. Зимой такие закрутки всегда кстати.

Используемые продукты:

• баклажаны – 2 кг
• помидоры – 3 кг
• морковь – 0,5 кг
• лук – 0,5 кг
• перец болгарский – 1 кг
• измельченный чеснок – 2 ст. ложки
• масло растительное – 250 мл
• соль – 3 ст. ложки
• сахар – 6 ложек с горкой
• уксус – 80 мл
• лавровый лист, перец горошком и душистый.

Синенькие разрезаем на 4 части и делим на куски, не сильно тонкие. Заливаем их подсоленной водой (на 3 литра ложка соли с горкой).

Чтобы они не выплывали на поверхность, закроем их перевернутой крышкой и установим груз.

Помидоры следует измельчить в мясорубке.

Перец нарежем на средние кусочки, лук – полукольцами, а морковь – соломкой.

В большой таре на масле обжариваем сначала лук и морковь вместе.

Когда лучок станет полупрозрачным, добавим баклажаны и продолжим тушить еще 10 минут.

Затем выкладываем массу из томатов, перец, специи, соль, сахар.

После того, как масса закипит, варим ее 20 минут, изредка помешивая.

За 2 минуты до окончания вливаем уксус.

https://youtu.be/L2ay9ZkS1LI

Готовую массу, пока горячая, размещаем по баночкам и завинчиваем крышечки.

Баклажаны на зиму по- корейски

Корейская кухня тоже нам всем полюбилась, давайте посмотрим, как можно приготовить баклажаны на зиму, это супер — вкусная закуска!

Состав продуктов:

• баклажаны – 2,5 кг
• перец сладкий – 700 г
• перец острый – 1 шт
• морковь – 500 г
• чеснок – 5 зубцов
• петрушка, кинза
• семена кориандра, перец горошком
• соевый соус – 3-4 ложки
• уксус (6% или яблочный)
• масло растительное
• соль – 1,5 ст. ложки
• сахар – 1 ложка.

Мягкую часть в середине баклажан нужно удалить, а остальное нарезать тонкими полосками.

Солим их и ждем час – полтора, когда овощи отдадут максимум влаги.

Затем набираем в руки по нескольку штук и выжимаем. Польем их растительным маслом (2 ст. ложки).

Противень застилаем фольгой, выкладываем полоски баклажан в один слой и ставим в духовку, пусть зарумянятся. Температуру выставляем  высокую – порядка 240 градусов.

Пока синенькие остывают, подготовим сладкий перчик, порезав соломкой, острый – колечками, а также очень мелко порубим чеснок.

Морковку натираем с помощью терки для корейской моркови. Немножко ее посолим и помнем, а затем отправим к баклажанам.

Точно так ж поступаем и с перчиком. Высыпаем так же сахар и чеснок.

1 ч. ложку семян кориандра и 10 горошин черного перца измельчим в ступке, а затем прогреем их в хорошо разогретом растительном масле, сразу же отправляем в общую чашу.

Полив соевым соусом и перемешав, пробуем на вкус. Салат должен быть слегка пересоленным и в меру острым, пикантным.

Теперь добавим измельченную зелень.

https://youtu.be/eLUMfWOJogc

Плотно утрамбовываем смесь в пол литровых баночках. В каждую вливаем по чайной ложке уксуса и ставим в кастрюлю с водой для стерилизации.

Рецепт приготовления  баклажан на зиму с помидорами

И на закуску коротенький видео рецепт, как можно быстро приготовить баклажаны с печеным перцем и помидорами.

Ну что ж, подборка рецептов приготовления вкусных баклажан на зиму у нас есть, дождемся урожая и будем закрывать.

Автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

Баклажаны на зиму лучшие рецепты

Закуски из баклажанов на зиму: салат, соте, Огонёк. Варианты острых закусок из баклажанов на зиму с томатами

Считать баклажаны экзотическими овощами уже давно не принято. Они в избытке представлены и свежими, и в виде различных консервированных закусок. Впрочем, полагаться на чужой вкус необязательно. Выберите рецепт из нашей статьи и попробуйте закуску до консервирования.

Понравилась? Запаситесь по сезону десятком килограммов молоденьких баклажанов и прочими овощами, готовьте и консервируйте — острые закуски из баклажанов почти неизменно вкусны в любом виде.

Конец лета — пора сбора урожая баклажанов. Из «синеньких» можно приготовить массу вкуснейших блюд. Не забудьте также заготовить несколько банок баклажанов впрок. Какие заготовки на зиму из баклажанов можно сделать? Страна Советов делится несколькими рецептами.

Общие принципы консервирования острой закуски из баклажанов на зиму

• Баклажаны желательно выбрать среднеразмерные. Во-первых, такие плоды проще нарезать аккуратно, во-вторых, крупные содержат больше семян. Кожура овоща должна быть упругой и гладкой, с лёгким глянцевым блеском. Увядшие плоды сразу откладывайте в сторону, вялая мякоть развалится при термообработке.

• В закусках важно сохранить заданную форму баклажанов, чтобы кусочки не потеряли её при нагреве. Для этого желательно строго соблюдать рекомендованное в рецептуре время и не снимать с овоща кожуру.

• В баклажанах в избытке содержится солонин, из-за которого овощ имеет характерную горечь, кроме того, этот компонент вреден. Избавиться от него легко, и сделать это можно двумя способами: пересыпать кусочки овоща солью и оставить на полчаса, выложив в дуршлаг или сито, либо вымочить их в солевом растворе на протяжении часа. По окончании процесса баклажаны важно тщательно промыть, чтобы убрать выделившуюся горечь. Для солевого раствора на два литра воды нужно взять четыре чайных ложки с горкой соли.

• Острые закуски из баклажанов на зиму, чаще всего консервируют с томатами. Из помидоров, в сочетании с другими овощами, готовят заправку, которой заливают уже обжаренные, проваренные, пропечённые кусочки баклажана или тушат их в ней.

• Остроты закуски добиваются жгучим перцем и чесноком. Выбирать из перчин семена или нет — решать вам, от этого зависит острота закуски. Именно в семенах содержатся вещества, заметно увеличивающие горечь.

• При консервации закусок из баклажанов на зиму очень важна чистота. Овощи нужно тщательно обмыть перед обработкой, а стеклянные ёмкости промыть тёплой водой с содой и стерилизовать над паром. Металлические крышки с резинками кипятят 10 минут и хорошо обсушивают, разложив на полотенце, внутренней стороной кверху.

Простая острая закуска из баклажанов на зиму «Грибочки»

Ингредиенты:

• пять литров воды;

• пол-литра столового 9% уксуса;

• баклажаны, среднеразмерные — 5 кг;

• полстакана соли;

• пол-литра рафинированного масла;

• три крупных головки чеснока;

• две жгучих перчинки.

Способ приготовления:

1. Осматриваем и обмываем баклажаны, срезав плодоножку и не удаляя кожуры, нарезаем кубиками размером не больше сантиметра. Горький перец, а за ним и чеснок перекручиваем на мясорубке, семечки из перчин убираем или нет, по своему усмотрению.

2. Наполняем большую кастрюлю водой, растворяем соль и ставим на интенсивный огонь. До закипания периодически размешиваем, чтобы растворить остатки соли.

3. В кипящую жидкость вливаем уксус, опускаем измельчённые баклажаны. После повторного закипания провариваем кусочки овоща не более пяти минут. Рассол не должен интенсивно кипеть, иначе кубики баклажанов быстро разварятся и потеряют форму — закуска будет иметь непрезентабельный вид. Бланшированные овощи откидываем на сито и оставляем в нём, вода должна полностью стечь.

4. В объёмную неэмалированную ёмкость выливаем всё масло и ставим греть. Как только пойдёт лёгкое потрескивание и начнёт подниматься дымка, выкладываем в него баклажаны и сразу добавляем смесь горького перца и чеснока, размешиваем.

5. Кипятим баклажаны в масле три минуты, стараемся не размешивать часто, чтобы не повредить кусочков.

6. Готовую закуску раскладываем по стерилизованным полулитровым баночкам, закатываем.

Быстро и вкусно приготовить баклажаны как грибы на зиму совершенно несложно, если знать какие специи и ингредиенты помогут изменить их привычный вкус. К примеру, придать им пикантность и сделать максимально похожими на маринованные грузди поможет правильное сочетание красного перца, уксуса и масла. Довольно необычной и оригинальной получится закуска по фото-рецепту Пальчики оближешь, в которой используется минимум вспомогательных ингредиентов. Если же хозяюшки при готовке привыкли пошагово руководствоваться классическими инструкциями, то им следует просмотреть предлагаемую видео-подборку лучших рецептов. С их помощью не составит труда приготовить баклажаны как грибы с чесноком, черным перцем без проведения стерилизации.

Оригинальные баклажаны как грибы на зиму — рецепты с пошаговыми фото и видео

Самый простой рецепт приготовления баклажанов к зиме исключает необходимость длительного проваривания ингредиентов или их стерилизации. Используя следующую инструкцию, можно очень вкусно приготовить баклажанную закуску под грибы, которая совершенно не требует термической обработки и при этом отлично сохраняется.

Ингредиенты по рецепту оригинальных баклажанов для зимы как грибы

• баклажаны — 1−2 шт.;
• черный перец горошком — 6−8 шт.;
• чеснок — 2 зубка;
• кинза — 1−2 веточки.
• соль, уксус, оливковое масло, мята — по вкусу.

Пошаговый рецепт готовки баклажанов как грибов к зимним холодам

1. Очистить кожуру с баклажанов
2. Разрезать плоды напополам.
3. Нарезать подготовленные баклажаны соломкой.
4. Положить баклажаны в кастрюлю и посыпать солью.
5. Поставить соломку из баклажанов под гнет на сутки.
6. Появившуюся жидкость слить, саму соломку хорошо отжать.
7. Переложить соломку в кастрюлю.
8. Залить небольшим количеством уксуса и оставить еще на 2−3 часа.
9. Отжать из баклажанов впитавшийся уксус.
10. Уложить баклажаны в банку, добавить специи, измельченный чеснок, веточки кинзы, мяту.
11. Залить все оливковым маслом. Хранить заготовку в холодильнике или подвале.

Видео-рецепт зимней заготовки баклажанов, похожих на грибы

Не менее просто можно приготовить баклажаны под грибы и по следующему видео-рецепту. В нем пошагово описывается процесс подготовки ингредиентов, их закатки на зиму.

Как приготовить баклажаны как грибы быстро и вкусно — рецепты с фото и видео

При готовке баклажанов под грибы вполне допустимо добавление грибной приправы. Но при этом нужно использовать специи, которые не обладают химическим привкусом и их аромат действительно напоминает аромат грибов. С качественной добавкой совсем несложно готовить баклажаны как грибы быстро и вкусно даже без проведения стерилизации.

Список ингредиентов для быстрого приготовления баклажанов под грибы

• баклажаны — 0,5 кг;
• лук — половина;
• уксус — 1 ст.л.;
• масло — 3 ст.л.;
• соль — 1 ч.л.;
• сахар — 0,5 ч.л.;
• карри, острый перец, грибная приправа — по вкусу.

Фото-рецепт быстрой и простой готовки баклажана, похожего на грибы

1. Баклажаны промыть и нарезать кубиками. Посолить, оставить на 1 час. Затем хорошо промыть в воде. Приготовить маринад, добавить в него лук, баклажаны, специи.
2. Потомить смесь буквально 3−4 минуты и затем разложить по стерилизованным банкам, провести закатку.

Быстрый рецепт с видео готовки баклажанов, похожих на маринованные грибы

Следующий видео-рецепт не менее подробно описывает, как легко и быстро можно сделать необычную закуску из баклажанов. Он поможет молодым хозяюшкам без проблем подготовить все ингредиенты и провести грамотную закатку консервации.

Простые баклажаны как грибы на зиму без стерилизации — лучшие видео рецепты

Следующая подборка видео включает лучшие рецепты приготовления баклажанов под грибы с доступными ингредиентами. Изучив предложенные инструкции, будет несложно найти свой идеальный рецепт баклажанной закуски на зиму.

Подборка видео-рецептов готовки для зимы баклажанов без стерилизации под грибы

В рассмотренных ниже видео-рецептах готовка баклажанов проводится без стерилизации, что позволяет и быстро, и просто получить вкусную заготовку на зиму. Предложенные инструкции просты в использовании и включают подробную информацию о правилах заготовки консервации.

Как готовятся баклажаны Пальчики оближешь как грибы на зиму — рецепт с фото

Удивительные и аппетитные баклажаны под грибы можно готовить с совершенно необычными ингредиентами. К примеру, в следующем рецепте пошагово описано, как приготовить острые баклажаны кубиками. Пряная заготовка будет похожа на грибы за счет сохранения плотности и структуры плодов.

Ингредиенты для приготовления баклажанов Пальчики оближешь к зиме как грибы

• баклажаны — 0,5 кг;
• соль — 1 ст.л.;
• уксус — 3 ст.л.;
• красный перец хлопьями — 1 ч.л.;
• оливковое масло — 2−3 ст.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• чеснок — 6 зубков;
• сушеный орегано — 1 ст.л.

Рецепт с фото готовки баклажанной закуски Пальчики оближешь как грибы для зимы

1. Нарезать баклажаны кубиками, посыпать солью и оставить на 2 часа.
2. Промыть баклажаны под проточной водой.
3. Вылить в кастрюлю уксус, добавить красный перец и довести смесь до кипения. Добавить баклажаны, томить их 2 минуты.
4. Дать баклажанам постоять в уксусе 10 минут. За это время измельчить чеснок, болгарский перец.
5. Добавить остальные ингредиенты к баклажанам.
6. Перемешать все компоненты.
7. Разложить смесь по банкам и закатать.

Вкуснейшие баклажаны как грибы на зиму без стерилизации — рецепты приготовления с фото

Еще один рецепт приготовления баклажанной закуски на зиму без стерилизации, указанный ниже, позволяет буквально за 3 часа сделать удивительную заготовку. Используя простую и понятную инструкцию, пошагово провести закатку баклажанов не составит труда.

Перечень ингредиентов для готовки вкуснейших баклажанов к зиме без стерилизации как грибы

• баклажаны — 3−5 шт.;
• уксус — 1 ст.л.;
• чеснок — 3−4 зубка;
• масло, сушеные травы — по вкусу.

Фото-рецепт зимней заготовки вкуснейших баклажанов без стерилизации похожими на грибы

1. Баклажаны помыть, нарезать кружочками.
2. Посолить баклажаны.
3. Поставить кружочки под гнет на 1,5−2 часа.
4. Хорошо отжать выделяющуюся из плодов жидкость.
5. Смешать баклажаны с нарезанным чесноком и маслом, сушеными травами.
6. Плотно уложить закуску в банки и залить оставшимся маслом. Хранить их в подвале или холодильнике.

Удивительные баклажаны как грибы на зиму с майонезом и грибной приправой — видео-рецепт

Придать обычным баклажанам аромат грибов совершенно несложно, если в работе использовать грибную приправу. Но если к таким ингредиентам добавить еще и немного майонеза, то удивить своих знакомых оригинальной заготовкой будет совсем несложно. Нужно лишь в точности соблюдать указанный ниже рецепт такой зимней закуски.

Рецепт с видео приготовления баклажанов с грибной приправой и майонезов для зимы как грибы

В следующем видео можно узнать, как пошагово готовятся баклажаны под грибы с грибной приправой и майонезом. Необычная заготовка обязательно понравится хозяюшке и порадует ее своей простотой и удобством готовки.

Готовить вкусные баклажаны как грибы на зиму можно, используя любые из указанных выше рецептов. С их помощью можно сделать закуску Пальчики оближешь с чесноком или оригинальную закатку с перцем, грибной приправой. Во всех фото- и видео-рецептах пошагово описан процесс приготовления баклажанов, похожих на грибы. Кроме того лучшие инструкции дополнительно включают секреты создания самых аппетитных закусок. Такие подсказки будут полезны всем хозяюшкам, желающих быстро и просто заготовить к зиме необычную закатку с проведением стерилизации или без дополнительной обработки продуктов.

«Соте» — острая закуска из баклажанов на зиму

Ингредиенты:

• четыре кило сладкого перца;

• три килограмма помидор;

• 300 граммов отборного чеснока;

• баклажаны, среднего размера — 5 кг;

• по 100 граммов крупной соли и жгучего перца;

• литр рафинированного масла;

• 9-процентный уксус — 500 мл.

Способ приготовления:

1. Обмытые баклажаны нарезаем кружочками, двухсантиметровой толщины. В пяти литрах прохладной воды размешиваем соль, заливаем раствором баклажаны и даём постоять два часа. За это время солевой раствор вытянет из них всю горечь.

2. Обмываем помидоры, и весь перец, очищаем чеснок. Из сладкого перца тщательно извлекаем семена, в жгучем оставляем. Собираем мясорубку, перекручиваем в большую миску весь перец, томаты и чеснок, тщательно размешиваем. Ставим на огонь, кипятим острую смесь не более минуты, выключаем, вливаем уксус и хорошо размешиваем.

3. Выстоявшиеся в солевом растворе баклажаны выкладываем в дуршлаг или сито, хорошо обсушиваем.

4. На среднем огне раскаляем постное масло. Наливаем много, рассчитывая, чтобы колечки баклажанов прикрылись им наполовину.

5. Обжариваем баклажаны с обеих сторон до мягкости. Поочерёдно снимаем уже готовые вилкой, обмакиваем в острую заправку и сразу укладываем в банку плотными слоями, стараясь не оставлять просветов.

6. Заполненные банки накрываем металлическими крышками без резинок, ставим на противень и помещаем в холодную духовку. Включаем нагрев, доведя температуру до 120 градусов, выдерживаем банки с закуской в духовке десять минут, и, отключив, даём температуре опуститься до минимума.

7. Достаём ёмкости с закуской, накрываем прокипячёнными крышками и герметично закрываем их закаточным ключом.

Острая закуска из баклажанов на зиму с томатами «Огонёк» (без стерилизации)

Ингредиенты:

• 2 кило плодов болгарского перца;

• 5 кг баклажанов;

• два с половиной килограмма томатов;

• 100 граммов крупной, засолочной соли;

• три перчины горького перца, желательно красного;

• полстакана столового уксуса;

• полтора стакана масла;

• 200 гр. сахару;

• 100 граммов чеснока.

Способ приготовления:

1. Заливаем водой помидоры, и оба вида перца. Выждав четверть часа, промываем струёй воды. Срезаем с томатов плодоножку, из сладкого и острого перца аккуратно выбираем семена. Перекручиваем овощи на мясорубке и размешиваем получившуюся массу.

2. Обмыв баклажаны, и удалив плодоножку, нарезаем плоды крупной короткой соломкой.

3. В овощную массу высыпаем соль, размешав, вводим растительное масло. Добавляем баклажаны, перемешиваем и ставим на нагрев. Как только начнёт кипеть, понижаем до уровня ниже среднего, варим закуску при незначительном кипении четверть часа.

4. Добавляем чеснок, провариваем десять минут, вливаем уксус. Тщательно перемешав, снимаем закуску с плиты и раскладываем в предварительно простерилизованные банки. Закатываем, используя прокипячённые крышки, и переворачиваем.

Острая закуска из баклажанов на зиму: рецепт салата с фасолью

Ингредиенты:

• полкило фасоли;

• два кило неперезрелых баклажанов;

• 150 граммов сахару;

• полкилограмма моркови;

• плоды болгарского перца — 500 гр.;

• 50 гр. соли;

• два стручка жгучего перца;

• три большие головки чеснока;

• 150 мл 9-процентного уксуса;

• пол-литра масла постного, вымороженного.

Способ приготовления:

1. Фасоль с вечера заливаем водой, убираем вымачивать в прохладное место. По истечении 12 часов промываем и отвариваем до готовности. После закипания готовим на небольшом огне, чтобы оболочка бобов не лопнула. Отварную фасоль откидываем на сито.

2. Тщательно обмываем все овощи. Баклажаны нарезаем крупно, на кубики, морковку крупно трём, а сладкий перчик нарезаем продольными полосками.

3. Выкладываем подготовленные овощи в просторную ёмкость, через пресс продавливаем к ним чеснок и измельчённый на мясорубке горький перец. Солим, насыпаем сахар, вливаем уксус и масло, перемешиваем.

4. Доведя массу до кипения, затем провариваем на слабом огне полчаса. Добавляем фасоль, дожидаемся повторного закипания. Готовим острую закуску из баклажанов с фасолью ещё до четверти часа, после чего раскладываем в простерилизованные банки.

5. Закатываем ёмкости подготовленными (стерильными) крышками. Перевернув, укутываем консервацию и оставляем до полного охлаждения.

«Тёщин язык» — острая закуска из баклажанов на зиму

Ингредиенты:

• отборные баклажаны — два кило;

• свежие мясистые томаты — 500 гр.;

• полкило болгарского, желательно красного перца;

• чеснок;

• 150 гр. стручкового острого перца;

• масло постное, неароматное;

• 120 мл уксуса, пищевого;

• сахарный песок — 25 гр.;

• чайная ложечка соли.

Способ приготовления:

1. Срезаем с баклажанов плодоножки, разрезаем плоды на продольные пластины. Стараемся, чтобы они выходили толщиной не более 5 мм. Складываем в миску, заливаем слабым солевым раствором, оставляем вымачиваться. По истечении часа ополаскиваем пластины водой, обсушиваем, выложив в дуршлаг или на сито.

2. Очищаем чеснок, из болгарского перца удаляем и выполаскиваем семена. Измельчаем горький и сладкий перец вместе с томатами и чесноком на мясорубке. В приготовленную овощную массу высыпаем сахар, вливаем масло и уксус, солим и, тщательно перемешав, отставляем в сторону.

3. На сковороде, в прогретом масле обжариваем пластины баклажана с двух сторон. Не доводим до румяности, выдерживаем на среднем огне каждую сторону не более минуты — важно, чтобы мякоть стала мягкой.

4. В стерилизованные литровые банки вливаем по две ложки овощной смеси, выкладываем три пластины обжаренных баклажанов, опять наливаем овощную смесь и переслаиваем баклажанами. Банки необходимо наполнить, не доходя 1,5 сантиметра до горлышка, последним слоем наливается соус из овощей.

5. Ставим банки с закуской в большую ёмкость с застеленным ветошью дном, прикрываем их стерильными крышками и вливаем тёплу воду. Банки должны быть прикрыты водой по плечики, не выше.

6. Стерилизуем консервацию после закипания воды полчаса, если были использованы полулитровые ёмкости, то 20 минут.

7. Аккуратно извлекаем банки с закуской из воды, прокатываем крышки закаточным ключом. Перевернув, оставляем под одеялом до остывания.

Острая закуска из баклажанов на зиму с чесноком и морковью

Ингредиенты:

• морковь — три небольших корнеплода;

• баклажаны — 2 кг;

• три головки лука;

• две острых перчинки;

• пол-литра несолёного томатного сока;

• две головки чеснока, примерно 10 крупных зубцов;

• три ложки пищевого уксуса;

• масло рафинированное — ¼ стакана.

Способ приготовления:

1. Срезаем плодоножки у баклажанов, разрезаем вдоль, укладываем на противень срезом вверх. Смазав поверхность растительным маслом, помещаем овощи в разогретую духовку. Запекаем полчаса, мякоть баклажанов должна стать мягкой. Прежде чем доставать проверьте готовность проколом, деревянная шпажка должна легко входить. Остужаем баклажаны.

2. Меленько крошим чеснок и лук, морковь крупно натираем, тоненькими кольцами режем горький перец. Самое острое в таком перце — семена, регулировать остроту закуски можно удаляя их полностью или оставляя лишь часть.

3. В прогретое маслом лук и прижариваем, пока он не потеряет матовый оттенок. Выкладываем морковь, тушим готовности. В конце присаливаем, добавляем полторы ложечки соли и обязательно одну сахара. Вмешав в овощную обжарку острый перец и чеснок, снимаем с плиты.

4. Выкладываем на запечённые баклажаны пассерованные овощи, разравниваем и, слегка придавливая ладонями, уплотняем. Соединяем половинки баклажанов между собой, должен получиться целый баклажан с начинкой. Заполняем полуфабрикатами подготовленные к консервации банки. Укладываем неплотно, оставляя небольшие зазоры, чтобы было место для заливки.

5. Размешав в томатном соке две чайных ложечки сахара и три соли, доводим до закипания на среднем огне. Проварив три минуты, разливаем горячим по банкам. До горлышка не доходим на два сантиметра.

6. Как и в предыдущем рецепте, помещаем ёмкости в подходящую кастрюлю, дно которой заранее выстлали тканью. Прикрыв закуску крышками, наливаем в свободное пространство тёплую воду. Стерилизуем консервацию после закипания четверть часа.

7. Достаём, вливаем под крышку столовую ложку уксуса и прокатываем ключом. Затем переворачиваем и плотно укутываем.

Хитрости приготовления острой закуски из баклажанов на зиму — полезные рекомендации и советы

• Для томатной заливки выбирайте хорошо вызревшие мясистые помидоры, тогда она не будет редкой.

• Прокатав крышку, переверните банку вверх дном и убедитесь, что из-под неё ничего не вытекает. Если проявилась хоть небольшая капля жидкости, прокатайте повторно — не помогло, замените крышку.

• Длительность стерилизации зависит от выбранного объёма банок. Полулитровые ёмкости с острой закуской из баклажанов нужно кипятить 20 минут, литровые не менее получаса.

Баклажаны по-краснодарски на зиму

Автор Валентина Иванова На чтение 2 мин Просмотров 2 Опубликовано 26 августа, 2021 Обновлено 26 августа, 2021

Готовим невероятно вкусные баклажаны в томатно-перечном соусе на зиму. Такой препарат не будет сидеть у вас без дела, поверьте. Соус сладковатый, с легкой пряной ноткой, идеально подходит к баклажанам. После приготовления вы будете повторять одно и то же приготовление каждый год. Зимой баклажаны можно подавать к любому блюду, особенно вкусно к мясу, птице, жареному картофелю или просто перекусить со свежим хлебом. Обязательно обратите внимание на рецепт и готовьте с удовольствием!

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1,5 кг
• Перец чили – 3шт
• Чеснок – 1 гол
• Болгарский перец – 7 шт
• Помидоры – 1,5 кг
• Соль – 1 ст
• Уксус 9% – 50 мл
• Масло растительное – 200г
• Сахар – 3 л

Процесс приготовления:

1. Приготовьте все продукты по списку. Перечень ингредиентов указан на 6 поллитровых банок, при желании ингредиенты увеличивайте или уменьшайте, сохраняя пропорции. Далее помидоры хорошо вымыть и обсушить, удалить точку роста стебля. Помидоры нарезать произвольными дольками.

2. Очистите перец и нарежьте его в произвольном порядке для облегчения нарезки. Приготовьте острый перец – количество можно уменьшить по вкусу. Чеснок очистить.

3. В мясорубке со средней степенью гриля пропустить сладкий и острый перец, помидоры, чеснок. Получившуюся массу сразу вылить в кастрюлю, всыпать растительное масло, соль и сахарный песок. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения.

4. Вымойте и обсушите баклажаны, затем нарежьте их кубиками или большими кружками.

5. Обвалять баклажаны в кастрюле с кипящим помидором, все перемешать и поставить на слабый огонь, накрыв сковороду крышкой. Варить баклажаны в соусе 45-50 минут, сначала можно несколько раз аккуратно перемешать массу, но после баклажана лучше не трогать, чтобы не повредить форму.

6. Хорошо промойте банки пищевой содой, ополосните под проточной горячей водой. Стерилизуйте банки паром в течение 10 минут, пока внутри них не появятся большие капли воды. Замочите крышки в кипящей воде и стерилизуйте 10 минут.

7. После кипячения баклажанов в течение 50 минут добавьте 9% столовый уксус, аккуратно перемешайте и сразу же снимите с огня.

8. Осторожно переложите баклажаны в банки.

9. Заполните банки до краев.

10. Сразу плотно закатайте банки крышками и уберите в укромное место, переворачивать нельзя, просто накиньте одеяло и оставьте его на сутки. Через некоторое время перенесите изделие в кладовую.

Приятного аппетита!

Больше рецептов на сайте: recisalatov.com

• Об авторе
• Хотите связаться со мной?

Приготовление блюд – это моя жизнь. Все окружающие меня люди рекомендовали делиться своими кулинарными изысками на интернет площадках. Теперь делиться своими блюдами я буду с вами.

Баклажан на зиму лучшие рецепты простые. Острая закуска из баклажанов на зиму

Рецепты приготовления:

Многие хозяйки редко используют этот овощ в качестве приготовления или вообще как блюда. Но тщетно. Этот продукт содержит невероятное количество питательных веществ, чего стоит только клетчатка. Он полезен для укрепления кровеносных сосудов, для повышения иммунитета и для работы сердца.

К тому же он низкокалорийный — всего 24 ккал на 100 грамм. Идеально подходит для тех, кто сидит на диете.

Консервация из баклажанов уже широко используется, как маринованные огурцы, кабачки и помидоры. Из него готовят отличную закуску. А процесс приготовления занимает мало времени — просто, быстро и вкусно.

Начнем

Это один из моих любимых рецептов из баклажанов на зиму. Отличный вкус и просто приятный перекус. В этом бульоне тонна летних овощей — полезных в любых сочетаниях. Напоминает салат.

Состав:

• Молодые баклажаны — около двух килограммов,
• Помидоры — 3-4 штучки,
• Лук — 2 луковицы
• Перец красный и черный молотый — по чайной ложке,
• Масло подсолнечное,
• Сахар и солить по вкусу.

Как приготовить лучшие баклажаны на зиму «Пальчики оближешь»

Начните с мытья овощей. У синих отрежьте хвостик. Нарезать кружками толщиной около полутора сантиметров. Выложить в отдельную емкость, посолить и залить холодной водой. А пока оставьте на час — пусть выйдет из них вся горечь.

Очистить помидоры. Для этого их нужно подержать в кипящей воде 2 минуты, а затем смыть холодной водой. А дальше дело техники — кожица снимается легко и просто.Помидоры нарезать кусочками.

Нарезать лук как салат. Теперь нужно немного потушить лук с помидорами на огне. В этот момент последний раз добавляйте соль (столовую ложку). Варить около десяти минут до образования кашицы.

Затем баклажаны поперчить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.

Стерилизуйте банки в духовке при 50 градусах примерно полчаса.

Голубые укладываем в банки до половины и заливаем готовой томатно-луковой кашицей.Пустот быть не должно. Затем снова ряд баклажанов и снова овощная начинка. Завершите последний слой «синим».

Теперь нам нужно простерилизовать наш препарат на зиму. Для этого банки ставим в кастрюлю с горячей водой (вода только до плеч) и после закипания немного подержим повара в кипятке.

Закручиваем крышки и переворачиваем. Укутываем пледом и оставляем до полного остывания. Хранить в погребе или холодильнике.

Рецепт вкусных баклажанов, приготовленных как грибы

Получаются действительно самые вкусные баклажаны, как грибы — хрустящие и напоминающие вкус настоящих маринованных грибов.

Самый вкусный баклажан на зиму — жареный с чесноком

Вы даже не представляете, насколько вкусными могут быть синие плоды, обжаренные с чесноком. Приготовьте на зиму побольше жареных баклажанов. Кстати, есть их уже можно практически сразу после приготовления.

Состав:

• «Голубой» — 6 шт.,
• Чеснок — 1 головка,
• Укроп — 1 пучок,
• Уксус и масло растительное — по 2 столовые ложки,
• Соль и сахар — 2 ч. ложек,
• Лимон свежевыжатый — 2 ч.л.

Приготовление:

Промойте «голубые» губкой для посуды. Убираем кончики и нарезаем кружочками (не нарезаем слишком тонко — примерно 1 см). Выбирайте плоды узкие, а не широкие, чтобы они не расползлись при жарке.

Положите кусочки в большую миску, залейте водой (2 стакана или чтобы спрятать), посолите и добавьте лимонный сок, чтобы плоды не горьки. Оставляем на 1 час. А затем темную воду сливаем и сушим.

Поставьте сковороду на огонь и обжарьте обжаренные баклажаны с двух сторон. Вилкой проверяем, без проблем протыкают, то готовы.

И один момент. Если вы планируете заготавливать жареные баклажаны на зиму, обвалять их в муке не обязательно.Банки могут взорваться.

Следующий шаг. Чеснок очищаем от шелухи. Отправляем укроп, дольки чеснока в блендер и измельчаем.

Добавьте к ним сахарный песок, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте.

Теперь по одной в стерильных баночках плотными рядами закрываем обжаренные «голубые» и чесночные заправки с зеленью.

Ставим на стерилизацию в большой и глубокой кастрюле. После этого закатать, перевернуть и накрыть одеялом. Пусть так постоят до утра.На следующий день можно попробовать. Хранить в темном прохладном месте.

Консервация разнообразная и в каждом случае оригинальная:

1. Кабачки маринованные

Баклажан на зиму «Десятка» — популярный салат из баклажанов

Почему вы думаете «Десятка»? Да потому, что всех основных продуктов в этом рецепте ровно 10. Он действительно был изобретен изначально. Всего по десять штук каждого овоща и все — вы не забудете и не нужно заглядывать в рецепт.

Продукция:

• Овощи (болгарский перец, «синие», красные помидоры и лук) — всего 10,
• Масло рафинированное,
• Сил и сахарный песок — 1 стол. ложка,
• Уксусная кислота (9%) — полстакана,
• Вода.

При выборе баклажана на зиму внимательно присмотритесь к цвету. Коричневый цвет означает, что фрукт очень горький (в нем накопилось много соланина). Возьмите его свежим и молодым, сильным и твердым.

Все основные ингредиенты очищаем, промываем и нарезаем кольцами (можно полукольцами или кусочками, как душе угодно).

Выложите все овощи слоями в емкость. Между рядами сахар и соль. Добавьте воду, масло и уксус. Поставить на огонь

Тушить после закипания не менее 30 минут. За это время громкость уменьшится почти вдвое. Попробовать и при необходимости посолить.

Подготовить баночки (к этому времени они должны быть уже стерильными) и начать процесс консервации заготовки на зиму. Устанавливать плотно и без воздушных пробок. Закройте банки герметиком или простыми навинчивающимися крышками.Переворачиваем и накрываем одеялом до остывания.

Как видите, этот рецепт приготовления быстрый и не требует стерилизации. При необходимости номер композиции можно изменить на «Пятерочка», «Семерка» или что-то еще.

Рецепт приготовления «голубых» без стерилизации в томатном соке

Хотите приготовить на зиму острую, пикантную и волшебную по вкусу закуску из баклажанов? Сохраните лучший рецепт приготовления. Также, как и заготовка выше, это не займет у вас много времени — потратьте больше на резку.

Состав:

• Молодые баклажаны — 2 кг,
• Перец сладкий сладкий — 2 кг.,
• Помидоры — 3 кг,
• 2 стручка острого красного перца,
• Три головки чеснока,
• Масло растительное. и уксус (9%) — по две столовые ложки,
• Сахар и соль — по пару ложек,
• Вода по необходимости.

Закупаем:

Помидоры на этот раз станут главным в нашем кулинарном творении. Мы сделаем из них сок.Для этого их бланшируют (кипятят 40-90 секунд), обливают прохладной водой и снимают кожицу. Затем в мясорубку или соковыжималку.

Также пропускаем через мясорубку очищенный чеснок и острый перец.

«Синие» просто режем на кусочки (предварительно помыв), а болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой (полосками).

Готовые продукты складываем в одну большую емкость и перемешиваем. Добавьте воду и уксус. Обычно я вливаю уксусную кислоту за пару минут до готовности заготовки.Вы можете сделать то же самое, если хотите.

Ставим варочную панель и готовим. После закипания тушить до готовности.

Складываем в банки и закатываем. Переворачиваем, чтобы узнать, правильно ли были прикручены крышки, не протекают ли банки. Получились банки 7 литров. Храним в холодильнике, подвале или погребе.

Свекровь язык баклажан

Знаете, почему этот рецепт так назвали? Язык означает, что основной овощ нарезается продольно. В результате получается длинный разрез, напоминающий язык.А свекровь из-за резкости и пикантности.

А вообще «Тещин язык на зиму» можно приготовить не только из кабачков, но и из кабачков или других овощей.

А чем подать такую ​​аппетитную закуску? Взгляните:

Рецепт вкусных баклажанов по-грузински — «Пальчики оближешь»

Согласно грузинской кухне, в которой чаще всего преобладают продукты, отличающиеся остротой, в этом рецепте также будет присутствовать пикантность, острые ингредиенты.

• 5 кг «синего»,
• болгарский перец — 600 грамм,
• красный перец — 2 шт.,
• чеснок — 200 гр.,
• уксус — 350 мл.,
• постное масло — 1 стакан .

Как приготовить по-грузински?

Синие мои, хвосты отрезать, нарезать кольцами толщиной 10-15 мм. Выложить в отдельную емкость, присыпать солью и оставить на 50-60 минут. За это время плоды дадут сок. Смываем всю горечь и сушим.

Приготовление повязки. Перец — удалить крупинки. Пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. К полученному добавить уксус и масло (при необходимости можно посолить).

Теперь нужно поджарить и подрумянить «синие».

Затем окунаем каждый кусочек в заправку из перца и чеснока и в банку. Стерилизуем и закатываем 15 минут. Переворачиваем и под одеялом до следующего дня — они сами остывают.

Баклажаны по-корейски

Этот рецепт мне показал корейский друг моих друзей.Получается довольно приятная вкусная закуска из салата. Теперь мне тоже нравятся эти овощи по-корейски.

Продукты:

• Баклажаны — полкилограмма,
• Пара средних сладких перцев
• Одна большая морковь,
• Пара луковиц
• Половина острого перца,
• Головка крупного чеснока,
• Подсолнечник масло — 3 ст. ложки
• Уксус (9%) — 2 ст. ложки
• Сахар — 2 ст. л.,
• Соль — 1 ст. л.плюс 1 ч. л.,
• Перец черный — 15-20 горошин,
• Перец красный молотый — пол чайной ложки,
• И кориандр (в семенах) — 1 стол. л.

Приготовление:

Синие разрезать пополам. Потом на кусочки. Только не слишком тонко.

Затем в кастрюле нужно вскипятить сильно подсоленную воду. Обмакиваем в него наши ломтики и варим около 3-5 минут. Отваренные плоды отбрасываем на дуршлаг.

Морковь натереть на корейской терке (если нет, то как обычно ножом).Лук полукольцами, Чеснок через пресс.

Разделите болгарский перец на четвертинки, а затем на полоски. Сжигание на мелкие кусочки (только будьте осторожны — это может обжечь руки — перчатки в помощь).

Подготовка заливки. Измельчить в ступке черный перец и кориандр. Смешиваем их с красной землей, с чесноком. Влейте в них масло и добавьте соль, сахар и острый перец. Все тщательно перемешать и залить уксусом.

Теперь все, что получено, нужно соединить воедино и хорошенько перекатить руками друг с другом.Оставить мариноваться на 5 часов.

Затем раскладываем подготовленную заготовку по банкам и стерилизуем их. Закручиваем крышки и ставим остывать. Хранить в прохладном месте.

Рецепт приготовления заготовок из баклажанов на зиму, запеченных в духовке

Отличный вариант для приготовления цельных баклажанов на зиму. Запекается просто в духовке с целыми фруктами, охлажденными в холодной воде, очищенными от кожуры и плодоножек. А сложенные в пакеты — замороженные.

Такие овощи можно использовать зимой в любых блюдах, часто в салатах, в качестве закуски или гарнира к мясу.

Это вкусные простые заготовки из «синей», которые можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. А потом в зимний день приготовьте из них интересное и необычное блюдо, чтобы удивить всех гостей.

Приятного аппетита!

В этом разделе собраны различные заготовки из баклажанов на зиму. Рецепты — лизать пальцы, самые популярные и востребованные у дачников и всех любителей домашней консервации. Самое вкусное: баклажаны, как грибы, в масле. Простые в употреблении и моментально исчезающие со стола баклажаны в аджике.Очень интересное лечо с баклажанами. Обязательно попробуйте баклажаную икру, в которую для сочности добавлены кабачки. Различные салаты, среди которых особое место занимает «Бакат» — он станет хитом среди любителей более острых блюд. Для тех, кто предпочитает не проводить много времени на кухне — хороший рецепт маринованных баклажанов. И, конечно же, всеми любимая «Десятка».

«Свекровь язык» из баклажанов на зиму

Очень вкусная заготовка из баклажанов на зиму — овощи обжариваются и поливаются острым томатным соусом.Рецепт простой, результат вкусный. Обязательно попробуйте, если вы еще этого не сделали.

Икра баклажанная на зиму «Пальчики оближешь»

Эта баклажанная икра радует праздничным цветом и завораживает свежим ароматом. Секрет приготовления такой икры — в особом способе приготовления баклажанов. Их запекают в духовке, благодаря чему икра получается нежной и совсем не жирной.

Икра баклажанная на зиму

Классический рецепт баклажанной икры с луком, морковью, помидорами, чесноком, сладким и острым перцем и букетом ароматных специй.Очень вкусно, хранится отлично. Советую попробовать этот рецепт. Вам обязательно понравится.

Баклажаны как грибы

Популярный рецепт из баклажанов на зиму. Вам понадобится минимум продуктов, а благодаря особой и совершенно незамысловатой технологии баклажаны будут иметь вкус маринованных грибов. Некоторые даже не могут сразу заметить разницу. Рецепт быстрый, без стерилизации.

Салат из баклажанов с фасолью на зиму

Очень вкусное зимнее блюдо из баклажанов — сытный, сочный салат с фасолью, помидорами, болгарским перцем, морковью, луком и чесноком.Зимой он подходит не только как гарнир, но и как самостоятельное овощное блюдо.

Баклажаны маринованные на зиму

Самый простой рецепт маринованных баклажанов «без всего». Только баклажаны, чеснок, специи и маринад. Баклажаны варят до мягкости, а затем консервируют. Нет рецепта стерилизации.

Баклажан «Бакат» на зиму

Одним из хитов среди зимних заготовок из баклажанов является салат «Бакат». Готовится несложно — овощи просто нарезаются и отвариваются в томатном соусе.Рецепт без стерилизации и без особых хлопот.

Салат из баклажанов на зиму

Вкус этого зимнего препарата из баклажанов получается очень острым и слегка сладковатым. Предлагаю вам приготовить несколько банок салата из баклажанов с чесноком и медом. Горсть изюма придаст этому салату новый аромат.

Кабачковая и баклажанная икра на зиму

Вкусная икра из баклажанов с кабачками, сладким и острым перцем, помидорами, чесноком и луком.Очень нежный благодаря использованию яблочного уксуса. Богатый, глубокий, яркий вкус этого изделия уникален.

Баклажаны в томате на зиму

Обязательно рекомендуем сделать эту заготовку из баклажана на зиму! Вкус отличный. Комбинация продуктов идеальна. Спелые помидоры, сладкий перец, чеснок подчеркнут вкус баклажана. Плюс секретный ингредиент — свежее яблоко.

Лечо с баклажанами рецепт с фото

Вкусные баклажаны на зиму, рецепт вам хорошо знаком, если вы хоть раз готовили лечо.Только основным ингредиентом будет не перец, а баклажаны. Рецепт стерилизации.

Зимний салат Полосатый из жареных баклажанов и моркови считаю одним из самых вкусных блюд для будущего употребления. После того, как вы попробуете его, вы будете готовить его снова и снова. За сезон я готовлю этот салат несколько раз, причем количество ингредиентов всегда увеличивается вдвое. Поэтому, если вы хотите попробовать приготовить эту заготовку впервые, то при желании изделия делите пополам. У меня из этого количества выходит шесть поллитровых банок.Хочется отметить, что рецепт жареных баклажанов с морковью на зиму на самом деле очень удачный, поэтому настоятельно рекомендую успеть приготовить этот салат, тем более что готовится все очень просто. Получается ярко, красиво, очень вкусно и ароматно. Едят всегда все без остатка, стоит только банку открыть. Такую заготовку смело можно ставить на праздничный стол, она обязательно займет там достойное место, ведь вкус салата просто потрясающий! Даже те, кому он не очень нравится, как правило, всегда хвалят его, это проверено!

Состав:

• баклажаны — 2 кг.
• морковь — 600 грамм.
• лук репчатый — 400 грамм.
• чеснок — 2 головки.

Маринад:

• вода — 500 мл.
• сахар — 200 грамм.
• соль — 2 ст. ложки.
• масло растительное — 100 мл.
• уксус 9% — 250 мл.

Как приготовить жареные баклажаны с морковью на зиму:

Первый шаг — приготовить баклажаны. Для этого вымойте их и нарежьте кружочками, толщиной около 4-5 мл.Замочите в соленой воде на один час. Мы делаем это не только для того, чтобы убрать возможную горечь, но и чтобы снизить расход растительного масла при их жарке. Затем обсушите бумажным полотенцем и обжарьте с двух сторон до готовности.

Переложите готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, а затем переложите их в глубокую миску.

На мой взгляд, это самая трудоемкая часть рецепта, поэтому вы можете сделать это накануне, а баклажаны поставить на ночь в холодильник.В качестве альтернативы вы также можете запечь баклажаны в духовке, чтобы уменьшить потребление растительного масла (как это сделать, можно найти в Интернете), и вам решать, какой способ лучше!

Затем, когда баклажаны будут готовы, мы позаботимся об остальных овощах. Лук нашинковать полукольцами, чеснок пропустить через пресс, морковь три на терке. Желательно использовать терку для моркови по-корейски, но если такой нет в наличии, то подойдет и обычная.Смешайте овощи в глубокой миске.

Затем тщательно перемешать друг с другом.

Теперь нужно выложить овощи слоями по стерилизованным банкам. Первый слой — это баклажаны, обжаренные кружками. Кстати, если у вас большие баклажаны, то для этого блюда можно использовать любые другие нарезки.

Затем на баклажаны выложить морковь с чесноком и луком. Чередуем слои таким образом, пока не доберемся до самого верха. Каждый слой слегка растолочь руками или ложкой.

Для маринада смешайте все необходимые ингредиенты и доведите его до кипения, перемешивая соль и сахар.

После этого залейте наполненные банки салата кипящим маринадом. Делаем это медленно, чтобы внутри не было воздуха. Накрываем баночки стерильными крышками и кладем в кастрюлю, на дно которой нужно положить небольшое полотенце или салфетку. Обливаем вешалки водой и после закипания стерилизуем банки 15 минут, если банки литровые, то 20 минут.

Переверните скрученные банки, заверните их и дайте остыть.

Храню эту заготовку в квартире, в темном месте. Салат получается вкусным, в меру острым и очень ароматным!

Приятного аппетита и удачных приготовлений !!!

С уважением, Оксана Чабан.

Приветствую всех, кто заботится о приготовлении вкусного и полезного урожая овощей на зиму. Пришло время, когда хозяйки на полной скорости варят, тушат и консервируют овощи.Большинство делают это по своим проверенным рецептам. Но согласитесь, что у каждого есть желание попробовать что-то новенькое.

Красивые «голубые» овощи — так в народе называют баклажаны, вкусны и полезны, к тому же содержат очень мало калорий. Заготовки из него бюджетны и доступны каждому. Даже если вы не являетесь счастливым обладателем приусадебного участка, покупка овощей для консервирования на зиму не будет проблемой, а также не ударит по семейному бюджету.Но какая помощь будет помимо домашнего меню.

Закуски из баклажанов всегда получаются очень аппетитными, поэтому чаще всего банки с ними расходятся в первую очередь. При этом заготовки из них приготовить совсем не сложно, с этим справится даже хозяйка, впервые взявшаяся за это дело. А вот моя подборка интересных, вкусных и проверенных временем рецептов специально для вас — ниже.

Консервы из баклажанов с айвой

Очень интересная, красивая и вкусная консервация на зиму.Как только я увидела рецепт по телевизору в одном кулинарном шоу, я решила его использовать. Нашей семье и друзьям закуска так понравилась, что я готовлю такие заготовки каждый год.

Состав:

• Баклажаны — 2 штуки
• Айва — 2 штуки
• Болгарский перец красный — 2 штуки
• Вода — 500 мл
• Масло растительное — 150 мл
• Уксус 9% — 100 мл
• Соль — 1 ч. Ложка
• Сахар — 1 столовая ложка
• Перец чили — 1/2 шт

Этапы приготовления:

1.Баклажаны промыть, нарезать крупными кусочками. Переложите в миску и засыпьте солью. Дайте миске постоять 20 минут или больше.

2. А теперь нарежем остальные овощи. Также крупно порежьте айву и болгарский перец.

3. В кастрюлю налить воду, всыпать соль, сахар, растительное масло. После того, как рассол закипит, отправляем в него овощи. Баклажаны перед добавлением лучше всего промыть солью. Варить на умеренном огне четверть часа.

4. Затем влить уксус, подержать сковороду на плите пару минут.

5. Разложите по подготовленным чистым банкам, не забудьте их простерилизовать, закройте крышками. Заготовки переверните, как показано на фото, обязательно накройте.

Оцените несколько вариантов.

6. Когда банки остынут до комнатной температуры, переместите их в кладовку.

Хорошего настроения, вкусных и полезных блюд!

В сезон сбора свежих овощей вся семья стремится приготовить из них как можно больше интересных и разнообразных блюд.А когда наступает холодная зима, всегда приятно открыть банку для жареной картошки или любого другого блюда.

Состав:

• Баклажаны — 2 кг
• Морковь — 600 г
• Репчатый лук — 400 г
• Чеснок — 2 головки
• Вода — 500 мл
• Сахар — 200 г
• Соль — 2 ст. ложки
• Масло растительное — 100 мл
• Уксус 9% — 250 мл

Этапы приготовления:

1. С плодов баклажана снять кожуру, это действие необязательно, нарезать кружочками толщиной около сантиметра.Поместите в глубокую миску, залейте соленой водой. Чтобы горечь ушла, оставьте их на 20-30 минут.

2. Нагрейте сковороду с добавлением растительного масла. Обжарьте кружки с баклажанами с двух сторон. Затем положите их на решетку или бумажные полотенца, чтобы удалить с них излишки масла.

3. Затем переложите их в таз.

4. Морковь очистить, натереть на терке. Маленький или большой, не важно, ориентируйтесь на свои предпочтения. Переложите в кастрюлю, затем выдавите в нее очищенный чеснок через чесночный пресс.

5. Снимите шелуху с лука, промойте в холодной воде. Нарезать полукольцами и переложить в миску с морковью. Все хорошо перемешать.

6. Банки заранее подготовить, вымыть, стерилизовать. Закуска выкладывается слоями. На дно выложить несколько кружков жареных баклажанов.

7. Сверху выложите небольшое количество моркови, смешанной с луком и чесноком.

8. Наполните банки таким образом до краев. Ложкой или руками, уложив каждый слой, немного придавливайте, чтобы закуска оказалась в банке как можно плотнее.

9. Чтобы приготовить маринад, смешайте в кастрюле воду, сахар и соль. Подождите, пока закипит, а затем влейте уксус. Залить маринадом закуску в банках, затем закатать крышки.

Удачи в подготовке к зиме!

Баклажаны с болгарским перцем в томатном соке

Отличная закуска к всевозможным блюдам. Эта консервация не требует стерилизации, ее очень просто и быстро приготовить.Пользуюсь рецептом очень давно, ни разу не подводила. Советую тоже попробовать.

Состав:

• Баклажан — 1 кг
• Помидоры — 500 г
• Болгарский перец — 200 г
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу
• Уксус 9% — 2 ст. Ложки
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Масло растительное — 4 ст. ложки

Этапы приготовления:

1. С баклажанов срезать кожицу, нарезать крупными кубиками.Переложить измельченные плоды в кастрюлю, засыпать солью, достаточно одной столовой ложки, перемешать. Оставить на полчаса постоять, так уйдет горечь от баклажана. Образовавшуюся жидкость необходимо слить.

2. С болгарского перца удалить сердцевину с семенами, промыть. Нарезать соломкой, но не мелко.

3. Поставить кастрюлю с овощами на плиту, влить растительное масло. Тушить на слабом огне 10 минут, чтобы овощи стали мягкими, но не приготовились полностью.

4. Помидоры размять на мясорубке или блендере. Добавляем сахар, чтобы нейтрализовать излишнюю кислотность, переложить массу на овощи. Продолжайте варить еще около 20 минут, время от времени помешивая. Не снимайте крышку.

5. Чеснок очистить, измельчить через пресс или порезать ножом как можно мельче. Отправляем в сковороду к готовой овощной смеси, вливаем уксус, перемешиваем. Обязательно пробовать на вкус, при необходимости добавить соль, сахар.

6. Хорошо ополосните банки, сразу после стерилизации наполните их закусками и плотно закройте крышками.

Вкусные блюда, кушайте с удовольствием!

Запеченный баклажан со специями

Острая пряная закуска благодаря чесноку, смеси перца и специй будет очень интересной по вкусу. Целые баклажаны предварительно запекают в духовке, а затем тушат в помидорах.

Состав:

• Баклажан — 1 кг
• Помидоры — 500 г
• Чеснок — головка
• Специи — 1 ч. Ложка
• Перечная смесь — 1 ч. Ложка
• Соль — 1 ч. Ложка
• Сахар — 1 ст.ложка

Этапы приготовления:

1. Баклажаны вымыть, обсушить полотенцем. Выложить на противень, крупные плоды проткнуть вилкой в ​​нескольких местах. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около получаса.

2. Помидоры промыть, снять с них кожицу. Сделать это несложно, достаточно погрузить их на несколько минут в кипящую воду, предварительно сделав крестообразный разрез на верхней части, после чего кожица легко снимется.Измельчить блендером до пюре. Вылить томатную массу в сотейник или сотейник. Доведите смесь до кипения на медленном огне. Затем добавить соль, сахар, специи и смесь перца.

3. С остывших запеченных баклажанов снять кожицу, нарезать произвольно. Переложить их в томатный соус, перемешать. Варить 5-7 минут, затем добавить чеснок, перед этим пропущенный через пресс.

4. Стерилизованные банки наполнить закуской, закатать крышки.

Вот такая простая подготовка к зиме готова, попробуйте тоже!

Фаршированные баклажаны на зиму — рецепт на видео

Честно говоря, сам по этому рецепту еще не готовил.Но сама идея мне очень понравилась. И как восхитительно все это показано и рассказано в ролике — не передать словами. Рецепт взяла в копилку, в этом году обязательно приготовлю.

Желаю успехов!

Чем ближе к нам приближается осеннее время, тем больше нужно заботиться о заготовках, которые будут на вашем столе в холодное время года. К тому же уверен, что у всех бывают тяжелые дни, после которых нет желания стоять у плиты. В этом случае мне всегда помогает консервация.

Готовьте для Вас бульоны в хорошем настроении, вкусные и долговечные заготовки!

Дорогие друзья, сезон сбора урожая в самом разгаре, и сегодня я здесь с очередным «хитовым рецептом». Знакомьтесь: баклажаны с морковью, луком и чесноком — рабочее название «Полосатый». Нежные жареные баклажаны целиком в компании хрустящей моркови и лука в кисло-сладком маринаде понравятся всем любителям классических заготовок из баклажанов.

Рецепт баклажанов очень удачный и несложный, так что смело отправляйтесь на кухню готовить! Из указанного количества ингредиентов получается ровно три поллитровые банки.Жду ваших отзывов и комментариев по рецепту.

Состав:

• 1 кг. баклажаны
• 300 гр. морковь (2 средних штуки)
• 200 гр. лук (2 средних штуки)
• 1 головка чеснока

Маринад:

• 250 мл. вода
• 100 г Сахара
• 1 столовая ложка соли
• 50 мл. масло растительное
• 125 мл. 9% уксус

Выход: 1.5 литров

Подготовка:

Для этого рецепта нам понадобятся жареные баклажаны с золотистой корочкой. Их можно жарить небольшими порциями на сковороде, а можно запекать в духовке. Я больше предпочитаю второй способ, поэтому баклажаны нарезаем не очень крупными кусочками.

Налейте на противень немного растительного масла и залейте баклажаны одним слоем. Сверху полить баклажаны еще немного растительного масла. Отправляем баклажаны в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.Примерно через 15 минут баклажаны нужно будет перевернуть для приготовления.

Пока баклажаны запекаются в духовке, приготовим остальные ингредиенты.

Морковь для корейской моркови очистить и натереть на терке. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Морковь смешать с чесноком и отставить.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Готовые баклажаны достаем из духовки, даем немного остыть.Кстати, баклажаны по этому рецепту можно испечь заранее. Их еще кладут в банку в холодном состоянии, чтобы они могли дождаться своей очереди в холодильнике.

Теперь раскладываем слоями баклажаны, лук и морковь на сухие стерильные банки в следующем порядке: баклажан + морковь с чесноком + лук. На один слой уходит примерно по столовой ложке каждого из овощей. Наполняем банки овощами доверху, чередуя слои.

Смешайте все ингредиенты для маринада в кастрюле и доведите до кипения.Размешайте маринад ложкой до полного растворения соли и сахара.

Залейте банки с баклажанами кипящим маринадом.

В просторную кастрюлю кладем тканевую салфетку, ставим банки с баклажанами, вешалки банок заливаем теплой водой. Банки накрыть стерильными крышками, поставить сковороду на огонь и довести до кипения. С момента закипания выдерживаем полулитровые банки 15 минут, литровые 20 минут.

Потом стандартно вынимаем банки с заготовкой и закатываем ключом, либо закручиваем крышками.Но это еще не все. Чтобы наши баклажаны «Полоски» хранились до зимы, их нужно завернуть под шубу до полного остывания.

Рецепт жареного рататуя на лето

Написано и снято Кристин Галанти

С тех пор, как баклажан проник в мое сердце и мои вкусовые рецепторы, он произвел на меня несколько незабываемых впечатлений.

Я наслаждался этим, нарезанным кружочками и обжаренным в пикантном оливковом масле, внутри шелковистым, а снаружи золотистым и поджаренным в Café Mogador; тушеные до нежности в капонате с помидорами и луком, приправленные корицей и заправленные каперсами и кедровыми орешками в Salumi; и жареный в богатой афганской буранее баунджаун в нашем старом доме кабобов по соседству, и это лишь некоторые из них.

Баклажаны стали основным продуктом питания на моей кухне как летом, так и зимой.

Зимой я жарю целые баклажаны и выжимаю из них мякоть, чтобы сделать баба ганудж с карамелизованным луком. Летом это всегда идеально на гриле.

Я даже делаю искусственные спагетти из баклажанов, нарезанных тонкими полосками, которые прекрасно сочетаются с путтанеской.

Несколько месяцев назад я уволился с основной работы и переехал в Нью-Йорк на бюджет внештатного писателя. Под «писателем-фрилансером» я подразумеваю «голодающего художника».”

На первый взгляд Нью-Йорк кажется ужасным выбором для дешевой, даже временной жизни.

Но если вы потратите время на изучение любого из районов Нью-Йорка, вы обнаружите, что они на самом деле полны скрытых драгоценных камней и некоторых драгоценных камней со скидкой.

Там, где есть большие этнические общины, вы можете найти рынки и рестораны, рассчитанные на местных жителей, а не на туристов. Для находчивого повара с ограниченным бюджетом это действительно отличное место, особенно летом, когда продукты свежие, в изобилии и дешево.

В Гринпойнте, Бруклин, я могу купить недорогие фрукты и овощи в Young Fruit на Нассау-авеню.

В разгар вегетационного периода за 99 центов можно купить фунт разнообразных фруктов и овощей, от яблок и груш до зеленого салата и, конечно же, баклажанов.

В Италии искусство готовить хорошую еду из самых дешевых, свежих и сезонных ингредиентов — это cucina povera .

Буквально означает «плохая кухня», по-итальянски это звучит намного романтичнее.Хотя Италия сделала этот термин известным, эта концепция приготовления пищи существует во всем мире, особенно в Средиземноморье.

В Провансе самое главное блюдо конца лета — рататуй. Увековеченный одноименным анимационным фильмом, рататуй — это ароматное рагу, в котором используются сезонно обильные баклажаны, перец, помидоры, кабачки, кабачки и свежие травы.

Классические версии блюда от Джулии Чайлд и Жака Пепина включают многоступенчатый процесс кипячения, который требует довольно много времени.

Приготовление овощей на углях (или на сковороде для гриля) делает приготовление овощей более увлекательным. И это хороший повод для разжигания огня.

Примечание. Баклажаны (как и цветная капуста) наполнены водой, поэтому они такие густые. Главное — посолить баклажаны, пока они сырые, чтобы мякоть высвободила лишнюю влагу.

Состав

• 4 японских баклажана или 2 обычных баклажана
• 3 болгарских перца любого цвета
• 1 большой или 2 маленьких кабачка
• 1 большой или 2 маленьких желтых кабачка
• 1 большая сладкая луковица
• 1/4 стакана оливкового масла
• кошерная или морская соль
• перец черный свежемолотый
• 1 большой помидор из семейной реликвии
• свежая петрушка, базилик, тимьян или орегано, мелко нарезанные
• 1 столовая ложка белого винного уксуса, шампанского или приправленного уксуса

Инструкции

1. Нарежьте баклажаны продольно на четвертинки (или доски, если вы используете обычные баклажаны).Не делите овощи пополам по горизонтали; если они длинные, их будет легче приготовить на гриле.
2. Баклажаны обильно посолить и откинуть на дуршлаг в течение 20 минут.
3. Пока баклажаны стекают, разогрейте уголь или газовый гриль для непрямого приготовления с горячими и прохладными зонами.
4. Нарезать цукини и раздавить вдоль на четвертинки, без верхушек.
5. Очистите перцы от ребер и семян, разрежьте каждый на три или четыре прямоугольные доски.
6. Нарежьте лук крест-накрест на кружочки толщиной 1/2 дюйма и нарежьте на шпажку диаметрально.
7. Тщательно промойте высушенные баклажаны солью и обсушите.
8. Слегка смажьте овощи оливковым маслом, посолите и поперчите.
9. Положите овощи на горячую сторону гриля и готовьте, перевернув один раз, когда они начнут чернеть.
10. Переместите на прохладную сторону гриля и готовьте до готовности.
11. После охлаждения очистить и выбросить кожуру перца.
12. Помидоры и приготовленные овощи нарезать небольшими кусочками.
13. Смешайте оставшееся оливковое масло, зелень и уксус.Подавать теплым или комнатной температуры.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 394Общие жиры: 16 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 0 мг Натрий: 166 мг Углеводы: 66 г Волокно: 18 г Сахар: 28 г Белки: 8 г

Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фото!

FTC Раскрытие информации: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Хороший. Еда. Истории. получает мизерную комиссию за все покупки, сделанные через ссылки Amazon в наших сообщениях.

‘0’ Чипсы из запеченных баклажанов в масле

dir = «ltr»>

Вы слышали чипсов без масла или запеченных в духовке чипсов из баклажанов без масла , и ваше счастье невозможно подавить любой ценой !!! А если снова наступит пятница, оно увеличится вдвое. Наконец-то подошла к концу еще одна напряженная разрушительная неделя. Я лично счастлив за это. Из-за этого у меня было плохое здоровье, много давления и очень плохие сроки.Но теперь дурной сон закончился, и у меня есть хорошие выходные, чтобы освежиться. И у меня в руке полная миска No Oil Chips . Кстати, как прошла твоя неделя?

Я уверен, что многие из вас, как и я, любят жить счастьем жизни; кто верит, что счастье можно найти в мелочах жизни. Также как обеды с семьей; проводить выходные с близкими. Но для меня есть еще один вид счастья, которое на самом деле начинается с моего животика. Каждые выходные я стараюсь приготовить / испечь что-то новое для своей семьи и для себя.О, да! Я нахожу радость жизни в этих мелких деталях.

Ладно, хватит эмоций, вернемся к нашему блюду дня! Сегодня я выбрал рецепт Zero Чипсы из запеченных баклажанов в масле . Как следует из названия, он буквально не использует ни масла, ни масла, ни смазки вообще. Запеченные в духовке чипсы. Не обычные картофельные чипсы; это чипсы из баклажанов . Но держу пари, вы не заметите разницы. Фактически, как только вы начнете переворачивать фишку между пальцами, вы уже не сможете перестать жевать ее.Не вините меня за это. РЖУ НЕ МОГУ.

Вот рецепт Zero Чипсы из баклажанов, запеченные в масле .

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: 25 мин.

Время отдыха: 0 минут

Общее время: 30 минут

Выход: 1 дюжина фишек

Состав:

Баклажан: 1, средний

Яйцо: 1

Панировочные сухари: 1 стакан

Порошок черного перца: ½ чайной ложки

Паприка в порошке: 1 чайная ложка

Соль чеснока: ½ чайной ложки (или по вкусу)

Порошок пармезана: 2 чайные ложки (по желанию)

Для начинки: (необязательно)

Оливки: 10-14, тонко нарезанные

Халапеньо: 2, тонко нарезанные

Сливочный сыр: 1 чайная ложка на чипсы

Красный острый соус: 2 столовые ложки

Оснащение:

Пергаментная бумага: 2 листа

Противень с антипригарным покрытием

Подготовка:

Разогрейте духовку до 180 ⁰ C .Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой. (см. Советы)

Вымойте и очистите баклажаны. Промокните насухо кухонным полотенцем. Обрежьте стебель и нарежьте баклажан тонкими круглыми ломтиками. Сделайте кругляшки как можно тоньше. (см. Советы)

Возьмите миску среднего размера и слегка взбейте в ней яйцо. Возьмите плоскую тарелку с глубоким дном и наполните ее панировочными сухарями. Смешайте чесночную соль с порошком паприки, порошком черного перца, порошком пармезана (если вы используете их) с панировочными сухарями.

Возьмите ломтик баклажана, обмакните во взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях. Выложить на заранее подготовленный противень. (см. Советы)

Выпекайте чипсы при температуре 180 ⁰ C в течение 15 минут. Переверните один раз и запекайте еще 10 минут. к тому времени чипсы станут хорошо подрумяненными и хрустящими.

Немедленно достаньте из духовки и подавайте с острым соусом и острым зеленым соусом. Или вы можете добавить сливочный сыр, ломтики халапеньо, оливковое масло и немного острого соуса и соуса моле.

Я предпочитаю иметь эти № Чипсы из баклажанов, запеченные в масле вместе с чашкой, а не кружкой крепкого вечернего чая, чтобы снять дневной стресс. Я никогда не пробовал хранить эти чипы Zero Oil Chips , поэтому не могу прокомментировать их поведение во время хранения. Если тебе удастся добиться в этом успеха, не забудь меня заполнить. Я весь во внимании.

Советы:

1. Используйте противень с антипригарным покрытием, так как в этом рецепте масло не используется.

2. Перед тем, как приступить к работе с рецептом, убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру.

3. На баклажанах не должно быть капель воды. Его следует аккуратно стереть.

4. Если кусочки баклажана толстые, чипсы совсем не будут хрустящими. И время приготовления также увеличится.

5. Всегда работайте с одним куском баклажана. Не бросайте два куска вместе в яйцо или панировочные сухари.Таким образом вы попадете в большой беспорядок.

6. Выложите на сковороде кусочки баклажанов в панировке одним слоем. Не перекрывайте их. В противном случае чипсы не будут тщательно приготовлены, что приведет к образованию комковатых влажных чипсов.

Веселых выходных!

NoCookies | Австралийский

У вас отключены файлы cookie

Для использования этого веб-сайта в вашем браузере должны быть включены файлы cookie. Чтобы включить файлы cookie, следуйте инструкциям для вашего браузера ниже.

Приложение Facebook: открывайте ссылки во внешнем браузере

Существует конкретная проблема с браузером в приложении Facebook, который периодически отправляет запросы к веб-сайтам без ранее установленных файлов cookie. Похоже, это дефект в браузере, который необходимо исправить в ближайшее время. Самый простой способ избежать этой проблемы — продолжать использовать приложение Facebook, но не использовать встроенный в приложение браузер. Это можно сделать, выполнив следующие действия:

1. Откройте меню настроек, щелкнув меню гамбургера в правом верхнем углу
2. Выберите «Настройки приложения» в меню.
3. Включите параметр «Ссылки открываются извне» (при этом будет использоваться браузер устройства по умолчанию).

Окна

Включение файлов cookie в Internet Explorer 9

1. Откройте Интернет-браузер
2. Нажмите «Инструменты» (или значок «шестеренка» в правом верхнем углу)> Свойства обозревателя> Конфиденциальность> Дополнительно.
3. Проверка отмены автоматической обработки файлов cookie
4. Для основных и сторонних файлов cookie нажмите Принять
5. Нажмите ОК и ОК

Включение файлов cookie в Internet Explorer 10, 11

1. Откройте Интернет-браузер
2. Нажмите кнопку «Инструменты», а затем нажмите «Свойства обозревателя».
3. Щелкните вкладку «Конфиденциальность», затем в разделе «Параметры» переместите ползунок вниз, чтобы разрешить использование всех файлов cookie, и нажмите кнопку «ОК».
4. Нажмите ОК

Включение файлов cookie в Firefox

1. Откройте браузер Firefox
2. Щелкните Инструменты> Параметры> Конфиденциальность <Использовать пользовательские настройки для журнала
3. Проверить Принимать куки с сайтов
4. Проверить Принять сторонние файлы cookie
5. Выберите «Сохранить» до истечения срока действия
6. Нажмите ОК

Включение файлов cookie в Google Chrome

1. Откройте браузер Google Chrome
2. Щелкните значок «Инструменты» или введите «Перейти к chrome: // settings / в окне URL-адреса, нажмите клавишу ввода
».
3. Нажмите «Расширенные настройки»> выберите «Конфиденциальность»> «Настройки содержания».
4. Установите флажок «Разрешить установку локальных данных (рекомендуется)».
5. Нажмите «Готово»

Mac

Включение файлов cookie в Firefox

1. Откройте браузер Firefox
2. Firefox> Настройки
3. Перейдите на вкладку «Конфиденциальность»
4. В разделе «История» выберите Firefox: «Использовать пользовательские настройки для истории»
5. Установите флажок «Принимать файлы cookie с сайтов», а затем установите флажок «Принимать сторонние файлы cookie».
6. Нажмите ОК

Включение файлов cookie в Google Chrome

1. Откройте браузер Google Chrome
2. Chrome> Настройки
3. Нажмите «Показать дополнительные настройки…» внизу.
4. В разделе «Конфиденциальность» выберите «Настройки содержания…»
5. В разделе «Cookies» выберите «Разрешить установку локальных данных (рекомендуется)».
6. Нажмите «ОК»

Включение файлов cookie в Safari

1. В Safari
2. Safari> Настройки
3. Перейдите на вкладку «Конфиденциальность»
4. В разделе «Блокировать файлы cookie» отметьте «Никогда»

Включение файлов cookie в мобильном Safari (iPhone, iPad)

1. Перейдите на главный экран, нажав кнопку «Домой» или разблокировав свой телефон / iPad
2. Выберите значок настроек.
3. Выберите Safari в меню настроек.
4. Выберите «принять файлы cookie» в меню сафари.
5. Выберите «из посещенных» в меню принятия файлов cookie.
6. Нажмите кнопку «Домой», чтобы вернуться на главный экран iPhone.
7. Выберите значок Safari, чтобы вернуться в Safari.
8. Прежде чем изменение настроек файлов cookie вступит в силу, необходимо перезапустить Safari. Чтобы перезапустить Safari, нажмите и удерживайте кнопку «Домой» (около пяти секунд), пока дисплей iPhone / iPad не погаснет и не появится главный экран.
9. Выберите значок Safari, чтобы вернуться в Safari.

ТОП 3 рецепта закуски из баклажанов на зиму

Трудно представить себе полку с заготовками на зиму без пары банок консервированных баклажанов. Если вы не любите баклажаны — значит, вы никогда не пробовали консервы из баклажанов с перцем или помидорами. Консервы из баклажанов всегда получатся удачными и не «взорвутся».

Ниже представлены ТОП-3 рецепта самых вкусных консервов из баклажанов.Каждый гурман сможет найти подходящий рецепт. Вкусовые качества блюд варьируются от нежных и тающих во рту до горячих.

Этот рецепт понравится любителям нежных и нежных угощений. Приготовленные таким образом баклажаны получаются сладкими из-за того, что в них не используются травы и острая пища. Эту закуску лучше всего подавать к мясным блюдам, хотя ее можно намазать на хлеб в качестве закуски.

Состав:

баклажан — 4 кг
болгарский перец — 1 кг
морковь — 1 кг
лук — 400 г
чеснок — 3 зубчика
пучок зелени — 1 (можно добавить по вкусу)
масло растительное — 200 мл
уксус — 100 мл сахара
— 1 столовая ложка
соли — 2 столовые ложки
Приготовление:

1.Выбери баклажаны и нарежь им хвосты, моя. Затем баклажаны проткнуть вилкой у основания плода и сварить в кипящей воде с добавлением соли. Время приготовления зависит от размера баклажана, в среднем от 5 до 10 минут.

2. Затем баклажаны следует поместить под пресс, чтобы освободить от них лишнюю жидкость.

3. Подготовленные баклажаны очистить от кожуры и нарезать кубиками среднего размера.

4. Осталось приготовить остальные овощи.Кубиками нарезать перец, лук и мелехим зелень, три моркови. Выложите продукты в общую кастрюлю с баклажанами.

5. К этой массе добавить мелко нарезанный чеснок, придающий закуске аромат.
6. ​​Овощную массу нужно посолить, добавить сахар, уксус и растительное масло, затем убрать кастрюлю с содержимым в холодильник на два часа.

7. Через два часа разложите закваску по банкам и поставьте стерилизованную на 50 минут. Затем банки с закусками можно закатать.

Этот рецепт баклажанов относительно нейтрален: если добавить больше острого перца — закуска получится острой, но острый перец добавлять нельзя вообще.

Состав:

баклажаны — 2 кг
помидоры — 1 кг
чеснок — 3 зубчика
стручок горького перца (для любителей острого)
уксус — 2 столовые ложки
сахара — 1 столовая ложка
соль — 2 столовые ложки
Способ приготовления :
1. Выберите и мой баклажан.
2. Нарезать средними кубиками, залить полчаса солью, чтобы убрать горечь.

3. Тушить кубики в подсолнечном масле 7 минут.
4. Затем приступайте к остальному.Помидор нарезать дольками мелехим, чесноком и острым перцем.

5. В отдельную посуду кладут все продукты, которые добавляют к массе соль, сахар, уксус и все это перемешивают.
6.Раскладываем заготовку в банки и отправляем банки на стерилизацию 25 минут.

Это необычное для нас блюдо грузинской кухни, для тех, кто предпочитает пикантные закуски. Закрытые баклажаны по этому рецепту станут прекрасным дополнением, в качестве закуски к спиртным напиткам.
Состав:

Баклажан — 1 кг,
Оливковое масло — 400 мл,
Винный уксус — 5 столовых ложек,
Лук репчатый — 1 головка,
Чеснок — 1 головка,
Перец чили — 3-4 стручка
Лавровый лист — 4 штуки,
Гвоздика — 4 штуки,
Семена фенхеля — 1 столовая ложка
Семена кориандра — 1 столовая ложка
Зерновая горчица — 1 столовая ложка
Мед — 150 грамм.