Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

яблочный штрудель — Ника Белоцерковская

рождественский штрудель-венок готов,) а в центр ведро с мороженым)

Штрудель я считаю Гениальным Изобретением австрийской кухни!) и обожаю с ним возиться. ещё совсем недавно (а в моем возрасте события, произошедшие 5-10 лет назад кажутся практически вчерашними) я и помыслить не могла, что с удовольствием и вполне успешно буду тянуть штрудельное тесто и при этом чувствовать себя счастливой, )) но это произошло и я спешу поделиться своими наработками, в надежде, что кто-нибудь ещё сможет испытать этот кайф. кайф от процесса тончайшего растягивания простейшего теста, не говоря уже о кайфе в процессе поглощения этого чуда-расчудесного)
штрудель – это любимая начинка (масса разновидностей) покрытая хрустящей корочкой в сочетании с мороженыи и (или) взбитыми сливками.

• 
  Мука хлебопекарная

  — 300
  

  г

• 
  Яблоко
• 
  Вода теплая

  — 180
  

  мл

• 
  Соль
  — 3
  

  г

• 
  Растительное масло

  — 25
  

  мл

стараюсь сделать так, чтобы весь процесс протекал в теплом помещении!!! это важно!!!

муку надо брать хорошую, сильную, хлебопекарную, брендированную) только не финскую, она не тянется.
муку просеяла в миску, 
соль растворила в теплой воде
сделала углубление в муке и вылила в него воду с солью. добавила раст. масло. 
делая круговые  движения кистью руки по воде, постепенно захватываю муку и соединяю ингредиенты. и затем вымешиваю, ооочень хорошо вымешиваю тесто) минут 15-20. во время замеса стараюсь его чуть вытягивать-растягивать. смазываю комок теста раст. маслом, кладу его в мисочку и накрываю плёнкой. оставляю в теплом месте на часочек примерно. пусть отдыхает и клейковину формирует) 

яблоки должны быть кисло-сладкими и ароматными

на 1 кг яблок (уже очищенных и нарезанных, значит целых должно быть порядка 1,3кг) взяла 300г. сухофруктов и 100гр. толченых сухарей (они удержат сок и не дадут тесту порваться во время выпечки. ) (сухарей надо истолочь чуть больше, ими потом ещё растянутое тесто надо будет посыпать) если яблоки очень сочные, сухарей (ванильных, с изюмом, с маком) можно чуть больше добавить. добавила стол. ложку кор. сахара (это от сладости яблок зависит, можно не добавлять, можно больше, если яблоки кислые) и все хорошенечко перемешала! для любителей можно пару ложек рома плескануть, можно корицу, ваниль, кардамон, цедру лимона ( в таком случае её можно растереть с сахаром)  добавить. 

примерно так

начинка готова? занимаюсь тестом. подготовила место для растягивания (метр на метр будет достаточно), ткань, на которой буду растягивать тесто (примерно 1,5 на 1,5 м), её присыпала мукой. и накрыла ею поверхность стола. ну и всё) приступаю к чудесному процессу) в центр плюхаю тесто, прям из миски и начинаю его постепенно растягивать

плюхнула

и постепенно и неспеша)

тяну, проникая ладонями под тесто и кончиками пальцев чуть подрастягиваю

медленно, но уверенно, растянула так, чтобы концы свисали по всему периметру, а через слой теста можно было читать газету)

быстро-быстро растопила в микроволновке 100г сл. масла и кисточкой разбрызгала по всей поверхности. не все. сейчас понадобится грамм 40, не больше.

примерно так)

затем обрываю остатки теста по всему периметру. и на всю поверхность растянутого теста тончайшим слоем посыпаю толченые сухари(их видно на нижней фотке) ну а потом выкладываю всю начинку таким вот валиком на всю длину квадрата, отступив от краёв по 5 см (примерно)  

оставшийся краешек набросила на начинку и приподнимая ткань, скрутила штрудель.  этот момент мне тоже очень нравится) формуясь, он скатывается и натягивается одновременно. 

просто приподнимая и подтягивая край

ну и в форму венка закрутила, да) праздник же на носу! концы “запаяла” тугим и сильным нажатием и один под другой закрутила.  и сверху исколола его шпажкой.

венок, ага)

перенесла на противень(у меня есть гибкая доска, с её помощью справилась достаточно легко)кисточкой  обильно смазала остатками сл. масла. из того теста, что осталось после обрывания,  формочками для печенья нарезала всяких звездочек-цветуёчков и сверху их набрасала на штрудель. ещё раз сл. малом, ещё раз напрокалывала сверху шпажкой и на часочек отправила в духовку, предварительно прогретую до 180с. 

ну разве не красава?!))

с мороженым – хорошо!)

проверила! прекрасно держит форму и на следующий день)

Как сделать яблочный штрудель из слоеного теста.

Нежный, вкусный, лучший десерт к чаю — яблочный штрудель из слоеного теста. В нашей подборке простые рецепты, с которыми, благодаря пошаговым фото, справится даже новичок!

• 2 листа готового слоеного теста
• 0,5 ч.л. корицы
• 2-3 больших яблока
• 2 ст.л. муки
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. обычного сахара
• ст.л. коричневого сахара
• 0,5 стакана рубленных орехов
• 2 ст.л. панировочных сухарей

Для смазывания:

• 1 ч.л. воды
• 1 яйцо

Моем, чистим и нарезаем яблоки кубиками.

Смешиваем яблоки с корицею, мукой, и двумя видами сахара. Оставляем яблоки на 20 минут, чтобы они пустили сок.

В другой миске смешиваем орехи с сухарями и так же с двумя видами сахара.

Раскатываем лист размороженного теста, посыпаем его орехово-сухарной смесью, на которую выкладываем сверху яблоки.

Заворачиваем края тесте, закрывая начинку. То же самое повторяем и со вторым листом теста и остатками начинки.

Края рулетов загнуть вниз, выложить штрудель на противень, смазанный или застеленный бумагой. Сверху смазать желтком с водою.

На каждом рулете сделать поперечные надрезы.

Выпекаем наши штрудели при 190 градусах до золотистой корочки, это примерно 40-45 минут.

Рецепт 2: яблочный штрудель из готового слоеного теста (с фото)

Можно считать, что данный вариант приготовления десерта считается классическим, так как в его состав входят яблоки, дробленые орешки и коричный порошок. Очень важно соблюдать процесс приготовления данного десерта, чтобы получить идеальный вкус и консистенцию данного сладкого блюда.

• сухарики для панировки — 2 ложки;
• тесто готовое — 2 пласта;
• мука пшеничная 1 сорта — 2 ложки;
• куриное яйцо — 1 штука;
• сахарный песок в начинку — 5 ложек;
• яблоки крупные — 3 штучки;
• масло сливочное хорошее — 45 грамм;
• коричный порошок — 2 ложечки;
• орешки грецкие дробленые — ½ стакана.

Для начала стоит разморозить тесто для яблочного штруделя из слоеного теста, по представленному пошаговому рецепту с фото. Пока тесто размораживается, стоит подготовить основную начинку. Для этого берем крупные яблоки, промываем в воде и очищаем от сердцевины с косточками.

Если кожица у плодов слишком плотная, ее лучше всего срезать, чтобы не испортить готовое лакомство. Фрукты нарезают небольшими кубиками, а затем яблочки перекладывают в чашу, куда насыпают дополнительно коричный порошок и сахарный песок. В таком виде плоды оставляют на пятнадцать минут.

Если есть такая возможность, стоит переложить кусочки яблок в сковородку, где заранее было растоплено сливочное масло, после чего кусочки обжаривают до готовности. Также стоит добавить к этой массе сахарный песок, чтобы яблоки карамелизовались. В отдельной миске перемешивают дробленые орешки и пару ложек панировочных сухарей.

Уже размороженное тесто раскатывают в очень тонкий пласт, после этого поверхность смазывают кусочком размягченного масла. Сверху посыпают тонкий слой ореховой начинки, при этом один края оставляя пустым. Это необходимо, чтобы потом закрепить конец рулета, так начинка не будет выпадать из готового десерта при выпекании.

На слой орешков выкладывают кусочки яблок, необходимо хорошо распределить начинку, чем больше будет фруктов, тем более сочным и вкусным выйдет готовый десерт. Если плоды просто были нарезаны, то их сверху присыпают сахарным песком и коричным порошком. Теперь стоит взять кусочек масла, его нарезают на мелкие кубики, и укладывают поверх начинки.

Из двух пластов теста скатывают два одинаковых рулета, указанное количество начинки рассчитано именно на два пласта теста. Концы рулетиков закрепляют наверху, чтобы из начинки не выливался сок во время запекания.

Подготовленные яблочные штрудели из слоеного теста, по указанному рецепту с фото пошагово, запекаются в духовке. Предварительно тесто смазывают куриным желтком и делают на поверхности рулета небольшие надрезы.

Процесс выпекания длится не менее сорока минут, отметка температуры должна быть не выше 190 градусов, но здесь стоит просто ориентироваться на свою духовку. Когда такие рулетики с яблоком и корицей будут готовы, стоит посыпать их слегка сахарной пудрой, а только после этого можно подать десерт к столу.

Рецепт 3: как приготовить яблочный штрудель с изюмом (пошагово)

• тесто (листовое) – 500 г,
• яблоки (кисло-сладкие)– 4 шт.,
• изюм (без косточек) – 100 г,
• сахар-песок – 3 ст.л.,
• масло (сливочное) – 80 г,
• корица (молотая) – 2 ч.л.,
• яйцо куриное столовое — 1 шт.,
• пудра сахарная,
• панировочные сухари — 2 ст.л.

Первым делом достаём упаковку теста и размораживаем его при комнатной температуре, так, чтобы его можно было легко раскатать. Далее заливаем кипятком изюм и оставляем его для пропаривания примерно на 15 минут.

Очищаем яблоки от кожуры, вырезаем семенную коробочку и плодоножку.

Затем нарезаем яблоки тонкими дольками.

В сотейник кладём масло и всыпаем яблочные дольки. На медленном огне тушим яблоки 30-40 минут, пока большая часть влаги не испарится.

Добавляем корицу. И отставляем начинку в сторону, чтобы полностью остыла.

Тесто тоненько раскатываем скалкой.

И выкладываем на него начинку. С одной стороны оставляем примерно 5-6 см без начинки. Сначала выкладываем изюм и панировочные сухари.

А сверху выкладываем яблочную начинку.

Сворачиваем штрудель рулетом, начиная со стороны с начинкой. А затем накрываем его свободным краем и аккуратно заделываем края. Перекладываем штрудель на застеленный пергаментом протвинь, промазываем взбитым яйцом и посыпаем сахарной пудрой.

Выпекаем изделие 35 минут при температуре 170 градусов.

Рецепт 4: вкусный Венский штрудель с яблоками из слоеного теста

Знаменитый Венский штрудель мало кто умеет правильно готовить! Многие просто заворачивают тесто с нарезанными яблоками и подают его в качестве популярного блюда, некоторые вместо слоеного теста используют дрожжевое и т. д. Это только портит настоящий вкус ароматного яблочного лакомства, вкус которого навсегда останется в вашей памяти, если вы хоть раз его попробуете правильно приготовленным.

Для слоеного штруделя с яблоками совсем не нужно тратить пять часов своего свободного времени – можно обойтись магазинным слоеным тестом, несколькими яблоками и остальными ингредиентами, которые можно приобрести в любом супермаркете.

• 2-3 спелых яблока
• 0,5 кг слоеного теста
• 50 г сахарного песка
• 1 ч. л. приправы для выпечки
• 100 г панировочных сухарей или бисквитной крошки
• 1 перепелиное яйцо для смазывания

Сразу же займемся приготовлением яблочной начинки, однако тесто не забудем разморозить, если приобретали его замороженным! Яблоки промоем в воде и нарежем на четыре части. Срежем с каждой из них семенные коробочки и снова промоем.

Затем каждую четвертинку нарежем средними по размеру кубиками.

Всыплем яблочную нарезку в ковш или сотейник, нальем 25 мл кипятка и всыплем сахарный песок.

Затем добавим приправу для выпечки – она подарит десерту непередаваемый сладковатый аромат. А корица, которая входит в состав специи, лучше всего гармонирует с яблоками!

Поместим сотейник на средний огонь и уварим его содержимое вдвое примерно 5-7 минут. Необходимо, чтобы сахар растаял и закарамелизовался на яблочной нарезке.

После этого раскатаем тесто в прямоугольный пласт и один его край нарежем полосками, но не дорезая до конца.

На второй целый край насыплем сухари или бисквитную крошку.

На нее – приготовленную начинку из яблок и разровняем ее.

Аккуратно подоткнем два боковые края теста на начинку, а затем скатаем всю заготовку рулетом.

Как вы видите, нарезанные полоски получились ровно по центру заготовки лакомства.

Поместим ее на противень, устланный пергаментной бумагой, и смажем взбитым перепелиным яйцом или же обычным желтком куриного яйца.

Запечем десерт в духовке около 30 минут при 180-200 С.

Дадим слоеному штруделю с яблоками слегка остыть и нарежем его порционными кусочками, присыпав сахарной пудрой по желанию.

Рецепт 5: штрудель из слоеного теста с яблоками и орехами

Готовится данная выпечка довольно легко, без лишних хлопот и, зная несколько очень простых правел, с этим рецептом справится даже новичок-кулинар.

• Тесто слоеное (бездрожжевое) 250 грамм (¼ упаковки или 1 плоский квадрат)
• Яблоко кисло сладкое — 500 грамм
• Сахар 4 столовые ложки
• Сухари толченые 4 столовые ложки
• Корица ½ чайной ложки или по вкусу
• Изюм 50 грамм
• Орех грецкий 50 грамм
• Желток яичный 1 штука
• Мука пшеничная 1 чайная ложка
• Вода очищенная 150 миллилитров

В первую очередь примерно за 30–40 минут до начала приготовления выкладываем на столешницу кусочек слоеного теста, разворачиваем его во всю длину и оставляем при комнатной температуре, чтобы подтаяло. Затем включаем духовку для разогрева на 190–200 градусов Цельсия и застилаем противопригарный противень листом пекарской бумаги.

Ни минутки не теряем, пока мучной полуфабрикат размораживается, занимаемся подготовкой других немаловажных ингредиентов. Наливаем в чайник немного очищенной воды и ставим его на средний огонь, пускай нагревается. Потом скидываем сушеный изюм в дуршлаг и тщательно его промываем.

Перекладываем сушеный виноград в глубокую пиалу, спустя некоторое время заливаем его кипятком и оставляем в таком виде на 10–15 минут, чтобы распарился. После этого снова перемещаем ягоды в дуршлаг и оставляем в нем до использования либо пока с него не стечет лишняя жидкость.

Дальше перебираем грецкие орехи, удаляя из них сор любого вида, и измельчаем ядра в среднюю либо мелкую крошку любым удобным способом, например, при помощи стационарного блендера, кухонного комбайна, мясорубки или по старинке отправляем их в пакет и крошим тыльной стороной топорика либо скалкой.

Теперь обращаем свое внимание на яблоки, ополаскиваем их в проточной воде, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди разрезаем каждое на 2 половинки, снимаем с них кожуру и избавляем от сердцевины с косточками, а также хвостиков. Выкладываем мякоть фруктов на разделочную доску, шинкуем кубиками либо пластинами толщиной от 5 миллиметров до 1 сантиметра и идем дальше.

Кладем в глубокую миску нарезанные яблоки, успевший обсохнуть изюм, перемолотые орехи, сахар и немного корицы. Аккуратно перемешиваем эти ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции – начинка готова, идем дальше!

В небольшую пиалу кладем яичный куриный желток и взбиваем его столовой вилкой до легкой однородной консистенции, сильно усердствовать не надо, достаточно легкой пышности.

После этого возвращаемся к размороженному тесту, выкладываем лист на кухонное полотенце либо простынь, слегка присыпаем с обеих сторон мукой и при помощи скалки раскатываем его в очень тонкий прямоугольник в одном направлении, чтобы не нарушить структуру слоев.

Потом посыпаем его поверхность толчеными сухарями и зрительно делим мучной полуфабрикат на две части.

Выкладываем на одну из сторон начинку, оставляя с каждого края по 2 сантиметра свободного пространства.

Дальше очень бережно скатываем при помощи того же полотенца либо простыни рулет, плотно защипываем его по концам, поджимаем их под низ и перемещаем получившееся изделие на подготовленный противень швом вниз.

По желанию придаем пока еще сырому десерту вид полумесяца, воспользовавшись пекарской кистью, смазываем его взбитым яичным желтком и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

Проверяем духовку, если жар очень сильный, уменьшаем его до нужной температуры и только после этого отправляем туда штрудель на средний стеллаж. Выпекаем его 35–40 минут, за которые десерт дойдет до полной готовности и покроется красивой румяной корочкой. Как только это произойдет, натягиваем на руки кухонные прихватки и ставим противень на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу.

Прикрываем выпечку кухонным полотенцем, так чтобы осталась довольно большая щель, и даем ей слегка остыть. Затем, воспользовавшись широкой кухонной лопаткой, перемещаем штрудель на большое плоское блюдо, по желанию посыпаем сахарной пудрой, острым кухонным ножом делим поперек на порции, распределяем их по тарелкам и вперед дегустировать!

Рецепт 6: штрудель яблочный из слоеного бездрожжевого теста

• слоеное тесто (бездрожжевое) – 450-500 г;
• масло вкусное сливочное – 40 г;
• сухари панировочные (мелкие, белые) – 20 г;
• яблоки – 300-400 г;
• изюм – 100-200 г;
• желток – 1 шт. ;
• сахар – 4 ст. ложки;
• корица и ванилин – по вкусу.

Аккуратно разворачиваем и освобождаем от упаковки готовое слоеное тесто. Пусть постоит примерно 10-15 минут. Затем его надо раскатать скалкой, посыпанной мукой. Раскатать надо по возможности очень тонко.

Сливочное масло (ни в коем случае не спред) растапливаем в микроволновке или на паровой бане. Смазываем им тесто при помочи кулинарной кисточки. Затем посыпаем масло сухарями. Для рецепта штруделя лучше всего подходят мелкие сухари. Слой должен получиться не очень толстым.

Подготавливаем яблоки и изюм. Изюм достаточно перебрать и промыть. Чистые яблочки нарезаем (без кочана) небольшими кубиками. Смешиваем яблоки с изюмом. По вкусу можно добавить немножечко молотой корицы или ванилина.

Начинку распределяем по тесту, оставляя по краям по 2-3 см., чтобы легче заворачивался штрудель.

Очень аккуратно, чтобы не порвать тесто, закручиваем штрудель с яблоками. Концы закрываем-защипываем.

Желток взбиваем легонько, смазываем им верх рулета.

Выпекаем штрудель с яблоками из слоеного теста 40-45 минут в духовке, предварительно прогретой до 220 С.

Штрудель вкусен как горячим, так и холодным. В некоторых ресторанах его подают горячим, сервируя шариком крем-брюле. Надо отметить, что в горячем виде эту выпечку очень сложно нарезать ровными кусочками, поэтому иногда все же лучше подождать, пока рулет полностью остынет. Очень хорошо подавать такое блюдо с травяным чаем, латте, какао, соком и другими напитками. В качестве украшения блюда допускается применение шоколадного сиропа (или фруктового на ваш вкус).

Рецепт 7: как сделать яблочный штрудель в домашних условиях

Очень простой рецепт яблочного штруделя из слоеного теста, с минимальным количеством ингредиентов, но не менее вкусный!

• тесто слоеное — 250 гр
• яблоко — 4 шт
• корица — 1 ч.л.
• сахар — 3 ч.л.

Для начала нужно просто подготовить продукты, которые вы будете использовать для приготовления яблочного штруделя в домашних условиях. Свежие отборные яблоки нужно тщательно вымыть, слоеное тесто разморозить, а также отмерять требуемое количество молотой корицы и сахарного песка. Яблоки должны быть в меру сладкими и кислыми, иначе излишества придется компенсировать с помощью пряностей.

Следуя пошаговому рецепту, займитесь обработкой яблок. Освободите их от жесткой сердцевины. Жесткую шкурку также можно удалить, но делать это совсем необязательно. Затем превратите подготовленные фрукты в небольшие кубики приблизительно одинаковой формы и размеров.

Переложите измельченные яблоки в глубокую посудину, смешайте с необходимым количеством корицы и сахара. Хорошенько перемешайте эти ингредиенты.

Пласт размороженного слоеного теста необходимо раскатать с помощью скалки максимально тонко. Чтобы оно не приставало к столешнице, посыпьте её небольшим количеством пшеничной муки. Оптимальная толщина пласта составляет всего несколько миллиметров.

Дальше по рецепту подготовленную начинку необходимо аккуратно выложить с одной стороны и загнуть кромку теста, которая и станет началом рулета. Хорошенько залепите края по бокам и полностью заверните начинку в тесто, сформировав большой рулет продолговатой формы.

Потом останется только завернуть тесто в жгут, из которого наверняка не будут выпадать яблоки.

Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов, а будущий штрудель переложите на предварительно смазанный противень. Готовьте этот нежный десерт в духовом шкафу около 30 минут до образования золотистой корочки.

Если у вас мало времени для приготовления классического штруделя, то воспользуйтесь нашим рецептом, в котором тонкое вытяжное тесто, делается намного проще. Да, это рецепт отличается от классического австрийского, но придуман он для приготовления на скорую руку.

Мы будет использовать обычную яблочную начинку, вы можете приготовить яблоки с изюмом на сковороде. На приготовление выпечки вы потратите чуть более часа. Рецепт из расчёта на 6 человек.

Как приготовить яблочный штрудель из слоеного теста

Ингредиенты:

• 250 г магазинного готового слоеного теста (бездрожжевого).
• 2-3 ст.л. масла сливочного.
• 100 г. — сахара.
• 3 ст.л. пшеничной муки.
• 5-6 шт. твердых зеленых яблок (Гренни Смит и прочие).
• 0,5-1 ч.л. корицы.
• 2-3 ст.л. сахара для посыпания штруделя.
• 1 ст.л. масла для смазки массы.

Подготавливаем тесто:

Чтобы приготовить яблочный штрудель мы будем использовать слоеное тесто. Если оно куплено в магазине, то разморозьте его.

• Наиболее удобно можно сделать так: с вечера переложить массу из морозильной камеры в холодильник. Ему вполне хватит 10-12 часов для разморозки.
• Ещё как вариант его можно разморозить при комнатной температуре. Данная процедура займет более 3-х часов. Не рекомендуется его разворачивать, пока не пройдет этот промежуток времени, иначе ваше тесто потрескается.
• Если вам нужно практически моментально подготовить тесто, то здесь вам поможет микроволновая печь и режим разморозки. Но в этом случае тесто потеряет свои свойства. Старайтесь его размораживать по первому способу, и оно будет естественным.

Способ приготовления штруделя:

1. Первым делом нужно сделать начинку для нашей выпечки. Удалите ядро с косточками из яблок и разрежьте их пополам, после чего нарежьте на тонкие ломтики. Слишком тонко не мельчите их, ведь далее они будут в термообработке – за их твердость можете не переживать.

2. На небольшой сковороде растопите пару ст.л. масла на среднем огне.

3. Переместите яблоки в сковороду, они будут постепенно уменьшаться в объеме.

4. Посыпьте сверху на яблоки корицу и сахар.

5. Сделайте больше огонь и продолжайте процесс тушения, по
ка яблоки не станут мягкими, дождитесь полного выпарения жидкости. На это потратится не более 15 минут.

6. Наша начинка готова. Переместите ее в отдельную посуду и дождитесь полного остывания.

7. Пока стынет начинка можно начинать раскатывать тесто. Если вы купили сплошной кусок, то отрежьте ровно половину. В случае нескольких листов в упаковке – возьмите один.

Раскатывайте тесто на столе, предварительно посыпав его мукой, скалку лучше тоже обваляйте в муке.

8. На выходе должен получиться лист 35 на 30 см. Массу желательно раскатывать только в одну сторону.

9. Когда наша начинка полностью остынет, то можно разогревать духовку до 200 градусов. Если же начинка ещё теплая, то тесто лучше на это время поместить в холодильник. Положите на противень специальную пекарскую бумагу, а на неё лист слоеного теста.

10. Как только всё будет готово, то поверните лист так, чтобы меньшая сторона теста была возле вас. Выкладывайте на тесто яблоки так, чтобы 2/3 листа были свободны. По ширине нужно оставить около 3-х см свободного места.

11. Одной частью теста накрывайте начинку.

12. Повторите тоже с другой частью теста и переверните штрудель, чтобы шов оказался снизу. Снова укройте противень пекарской бумагой и кладите затем штрудель.

13. Оставшуюся ложку сливочного масла растопите, и полейте им штрудель. Сделайте небольшие надрезы вдоль изделия и посыпьте его сахаром.

14. Ставьте противень в духовку, выставляйте температуру 200 градусов. Штрудель будет запекаться примерно 35 минут.

Если вам повторно не захочется делать такой штрудель, то тесту без проблем можно найти другое применение. К примеру, вы можете смазать второй противень и присыпать сахаром. Затем тесто можно порезать на мелкие кусочки и выложить на противень, они займут почти всю его площадь. Готовить такие «печенюшки» можно одновременно со штруделем. Подержите их около 30 минут на нижнем ярусе, затем ещё на 5 минут переложите на верхний ярус. Наше мини-слоёное изделие получит красивую румяность. Кстати, такая сладость даже продается и носит название «Слоеная мелочь.»

Вашей семье будет обеспечен вкусный десерт. Яблочный штрудель будет хорошо гармонировать с мороженым. Всем приятного аппетита!

В меню многих стран можно встретить штрудель с яблоками, однако зародился этот десерт в Австрии и пришелся по душе практически всему миру. Благодаря творческому подходу кулинаров, рецептов приготовления пирога просто не счесть — каждый любитель вкусненького найдет штрудель по своему вкусу.

Ниже представлены самые популярные пошаговые рецепты этого десерта с фото. Штрудель с яблоками из слоеного дрожжевого теста получается вкусным и ароматным. А без добавления дрожжей — более легким и воздушным.

Классический штрудель с яблоками из слоеного теста

Это рецепт штруделя с , который появился самым первым и является его родоначальником. А на его основе кулинар или хозяйка уже подгоняет вкус под себя, меняя или добавляя какие-либо компоненты.

Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г слоеного теста, покупать можно как с дрожжами, так и без них;
• 100 г сливочного масла;
• 2-3 ст. л. сахарной пудры;
• 50 г панировочных сухариков;
• 5-6 штук средних яблок;
• ½ лимона, выжатого в сок;
• изюм;
• 150 г сахара;
• 2 ч. л. корицы.

Инструкция по приготовлению:

1. Для начала размораживаем купленное тесто, чтобы оно стало пластичным.
2. Теперь необходимо промыть изюм и промокнуть его бумажным полотенцем или салфеткой. Если этого материала нет, можно использовать обычное полотенце.
3. С яблоками также проводится предварительная обработка: необходимо очистить плод от кожуры и вырезать сердцевину с косточками, а затем порезать его на маленькие кусочки.
4. В чашку засыпаем яблоки, изюм и лимона — все тщательно перемешиваем.
5. Во фруктовую смесь засыпаем сахар и корицу, перемешиваем — это начинка.
6. Размороженное тесто раскатываем в квадрат или прямоугольник.
7. Теперь нужно расплавить сливочное масло, помазать им пласт теста и посыпать панировкой.
8. Поверх сухарей мажем фруктовую начинку по всему пласту, за исключением краев.
9. Все четыре края загибаем в сторону начинки.
10. Затем сворачивая многослойный пласт теста, смазываем все обороты маслом.
11. Перед тем, как положить штрудель на противень, на последний стелится пергаментная бумага, предварительно обработанная подсолнечным маслом. Поверхность будущего десерта также смазывается маслом, а затем отправляется в духовой шкаф на 35-45 минут, в зависимости от толщины получившегося рулета.

Пока пирог печется, его необходимо систематически смазывать маслом, а когда он будет готов нужно посыпать сахарной пудрой. Причем сделать это нужно незамедлительно после того, как его достали из печи.

Захочется разнообразия — в этот рецепт можно добавить творог, и получится не только сочным, но и ароматным.

Главная фишка такого блюда — превосходный вкус как в горячем виде, так и в холодном.

В следующем пошаговом рецепте с фото, узнаем, как приготовить штрудель с яблоками из слоеного бездрожжевого теста.

Из слоенного бездрожжевого теста

Самые занятые и ухищренные хозяйки заменяют тесто на лаваш, ведь в отличие от первого его не нужно раскатывать, поэтому время приготовления сокращается.

Компоненты:

• 500 г бездрожжевого теста;
• 40 г сливочного масла;
• 20 г панировочных сухарей;
• 350 г яблок;
• 1 желток;
• 4 ст. л. сахара;
• корица.

Готовим:

• Тесто необходимо раскатать очень тонко, чтобы оно напоминало обычную пергаментную бумагу или лаваш, а затем покрыть растопленным маслом и посыпать панировкой.

• Из яблок необходимо удалить сердцевину и нарезать их маленькими кубиками.

• Готовим смесь из яблок, сахара и корицы. Последняя придает выпечке неповторимый .
• Готовую начинку следует равномерно распределить по тесту, не затрагивая края.

• Осталось лишь свернуть рулет и помазать его сверху желтком.

• Среднее время приготовления при температуре 220 градусов 40 минут.

Ленивый штрудель с изюмом

Одной из самых аппетитных и ароматных начинок является смесь из яблок, изюма и корицы. Используя в приготовлении вместо теста лаваш, десерт получается быстрее, поэтому его назвали «ленивым».

Компоненты:

• 3 листа лаваша;
• 5 яблок;
• 100 г изюма;
• 100 г сахарного песка;
• 100 мл подсолнечного масла.

Готовим:

• В первую очередь необходимо залить изюм кипятком, чтобы он разбух, предварительно хорошо его вымыв.

• Теперь можно перейти к яблокам, их нужно почистить от кожицы и удалить сердцевину. По окончании предварительной обработки, яблоки следует протереть через терку.

• В миску с яблочным пюре добавляем разбухший изюм.
• Все 3 листа лаваша смазываем растопленным маслом и посыпаем сверху сахаром. Затем распределить начинку по листам и свернуть из них .

• Противень необходимо смазать маслом или положить пергамент, затем положить хорошо промасленные рулеты и отправить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 20 минут.

С апельсиновыми нотками

Яблоки в сочетании с апельсинами придают блюду изысканный аромат и необычный привкус кислинки. Штрудель с яблоками и цитрусовым курдом из слоеного теста можно приготовить как для семейного чаепития, так и на праздничный стол. Пошаговый рецепт с фото предоставлен ниже.

Продукты:

• 500 г листов теста;
• 1-2 шт. несладких яблок;
• 1 апельсин;
• 120 г сахара;
• 10 г сливочного масла;
• 2 желтка.

Приготовление:

• Духовку можно сразу включить и выставить температуру 180 градусов.

• Если тесто заморожено, ставим его в тепло для разморозки.
• Приступаем к приготовлению необычной начинки. Для этого режем яблоки на мелкие кусочки, а из апельсина выжимаем сок. Теперь смешиваем ингредиенты и добавляем сахар, по желанию можно натереть апельсиновую цедру.

• На противень необходимо постелить пергамент, смазанный маслом. Раскатываем и выкладываем пласт в форму.

• На него высыпаем начинку, заворачиваем и ставим в духовой шкаф на полчаса.

• Пока рулет готовится, необходимо приготовить апельсиновый курд. Для чего желтки взбиваются с соком апельсина, сахаром и цедрой. По истечении 30 минут достаем штрудель и заливаем его приготовленной смесью. Отправляем десерт еще на 5 минут в духовку, где он и дойдет до полной готовности.

Из слоенного дрожжевого теста

Теперь узнаем, как сделать штрудель с яблоками из слоеного дрожжевого теста. Ниже предоставлен пошаговый рецепт с фото. Для этой выпечки сделаем домашнее тесто.

Десерт из него получается воздушным и мягким.

Компоненты:

• 500 г муки;
• 1 пачку сливочного масла;
• 250 мл молока;
• 50 г сахара;
• 20 г дрожжей в брикете;
• 1ч. л. соли;
• 5 яблок;
• 1 ст. л. сухарей для панировки.

Процесс приготовления:

1. Сначала необходимо поставить опару, для этого разведем сахар и дрожжи в половине молока. Затем добавить 200 г муки, тщательно смешиваем и ставим в теплое место на полчаса.
2. Когда опара подошла, солим ее и добавляем остатки молока и муки.
3. Тесто необходимо тщательно вымесить и добавить 50 г масла, а затем отправить в холодильник на 4 часа.
4. Остатки масла необходимо размять на листе пергамента и накрыть его вторым листом, потом раскатываем и убираем .
5. Тесто достаем. Чтобы получить не шар, а квадрат — надрезаем его с 4 сторон и растягиваем. Пласт необходимо раскатать, чтобы его толщина стала 1 см.
6. На одну сторону пласта ложем кусочек масла, накрываем другой стороной и раскатываем. Процедура повторяется несколько раз, благодаря чему тесто станет слоенным.
7. Яблоки очищаем, затем режем на мелкие кусочки. Перемешиваем нарезку с сахаром и распределяем по пласту. Сворачиваем рулет.

Готовить следует 40 минут при 180 градусах.

Штрудель с яблоками из слоеного теста – ленивая версия знаменитого австрийского десерта. Готовить выпечку – одно сплошное удовольствие – не нужны сложные или недоступные ингредиенты, а сам процесс простой и будет понятным даже неумелому кулинару.

Как делать яблочный штрудель из слоеного теста?

Зная тонкости и секреты реализации подобной выпечки, приготовить яблочный штрудель из слоеного теста не составит особого труда. Многие хозяйки опасаются браться за оформление лакомства, считая технологию его создания сложной для исполнения и недоступной, что совсем не так.

1. из слоеного дрожжевого теста будет румяным, если рулет смазать желтком. Можно для этого применить сахарный сироп или смесь яйца и молока. В классической версии верх смазывают сливочным маслом.
2. Обязательно на поверхности сделать надрезы для выхода пара.
3. Чтобы влага из начинки не намочила тесто, пласт щедро промасливают, посыпают ванильными или любыми другим сухарями из белого хлеба.
4. Сворачивать рулет удобней, помогая полотенцем, а запекать на пергаменте, уложенном на противень.
5. Размороженную основу нужно очень тонко раскатать, слои должны быть максимально тонкими, поэтому лучше готовить штрудель из слоеного бездрожжевого теста с яблоками.
6. Подают десерт в теплом виде с шариком мороженого, или приготовив дополнительно сладкий соус.

Классический яблочный штрудель из слоеного теста — рецепт

Просто готовится яблочный штрудель из слоеного бездрожжевого теста. Наполнение можно сделать классическим или дополнить его по желанию творогом, другими фруктами или ягодами. Слоеный пласт нужно разморозить, уложить на припыленный мукой отрез пергамента и раскатать. Чтобы сделать десерт на 4 персоны нужно уделить всего полчаса времени.

Ингредиенты:

• бездрожжевое тесто – 500 г;
• яблоки – 700 г;
• орехи – 100 г;
• сухари – 50 г;
• масло сливочное – 100 г;
• сахарный песок – 100 г;
• ваниль – 10 г.

Приготовление

1. Порезать яблоки кубиком, обсыпать сахаром, корицей, дробленными орехами.
2. Промасливают раскатанное тесто, посыпать крошками, распределить начинку.
3. Свернуть рулет, сделать надрезы, смазать маслом.
4. Выпекать 30 минут при 190 градусах.

Если нет времени возиться с классической вытяжной основой, можно приготовить быстрый штрудель с яблоками из слоеного теста косичкой. Это очень простой метод оформления выпечки: раскатанный прямоугольный пласт нужно надрезать по краям на полоски, оставив цент целым для начинки. Затем полоски сложить внахлест друг на друга, оформляя косичку.

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто – 500 г;
• яблоки – 400 г;
• орехи – 150 г;
• изюм – 120 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• ром – 70 мл;
• ванильная панировка – 50 г;
• корица – 10 г;
• гвоздика молотая – щепотка;
• масло сливочное – 150 г;
• сахар – 150 г.

Приготовление

1. Выложить на пергамент раскатанный пласт теста, по краям надрезать на полоски.
2. Замочить в роме изюм, смешать его с яблоками, сбрызнуть лимоном, приправить сахаром и специями.
3. Выложить начинку в центр заготовки, сплести косичку из полосок.
4. Смазать маслом.
5. Выпекать до румяности при 190 градусах.

Штрудель с яблоками из слоеного теста – рецепт, который требует выполнения некоторых правил. Тесто должно быть тонкое, так рулет получится нежным. А яблоки нужны твердого сорта, чтобы во время приготовления кусочки остались целыми и не разварились. Специя, которую добавляют обязательно – корица. Очень красивым будет десерт, если перед запеканием посыпать поверхность смесью корицы и тростникового сахара.

Ингредиенты:

• тесто – 500 г;
• яблоки – 700 г;
• орехи грецкие – 100 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• сухари панировочные – 70 г;
• масло сливочное – 150 г;
• сахар – 150 г;
• желток – 1 шт.;
• тростниковый сахар – 1 ст. л.;
• корица молотая – 1 ч. л. + 1 ч. л. для обсыпки.

Приготовление

1. Тесто тонко раскатать, смазать мягким маслом, посыпать сухарями.
2. Яблоки обсыпать сахаром, корицей, орехами. Перемешать.
3. Выложить на чинку, свернуть рулетом.
4. Смазать желтком, посыпать штрудель с яблоками из слоеного теста смесью тростникового сахара и корицы.
5. Выпекать 35 минут при 190 градусах.

Рецепт яблочного штруделя из слоеного теста освоит даже новичок в кулинарии. Наполнение готовится быстро, из доступных ингредиентов, а основу нужно лишь разморозить и тонко раскатать. По вкусу этот рулет из слоеного теста не уступит настоящему австрийскому лакомству, а свежие фрукты можно уверенно заменить вареньем с дольками.

Ингредиенты:

• тесто – 500 г;
• варенье – 1 ст.;
• масло сливочное – 50 г;
• корица, изюм, орехи.
• желток.

Приготовление

1. Варенье соединить с изюмом, рублеными орехами и корицей.
2. Раскатать тесто, смазать маслом.
3. Распределить начинку, свернуть рулетом, скрепить края.
4. Смазать поверхность желтком и сделать небольшие надрезы на поверхности.
5. Выпекать штрудель с яблоками из слоеного теста 30 минут при 200 градусах.
6. Присыпать пудрой и подавать остывшим.

Повторить австрийский рецепт, приготовив штрудель с яблоками из готового слоеного теста нужно каждому домашнему кулинару. Этот упрощенный вариант десерта понравится каждому любителю выпечки. Классическая карамелизированная начинка, дополненная орехами, восполнит замену вытяжного теста на полуфабрикат.

Ингредиенты:

• тесто – 700 г;
• яблоки – 3 шт.;
• дробленные орехи – 1 ст.;
• масло мягкое – 100 г;
• сухари – 2 ст. л.;
• сахар коричневый – 2 ст. л.;
• корица – 2 ч. л.;
• желток – 1 шт.

Приготовление

1. В сковороде растопить одну ложку сахара и масла.
2. Бросить порезанные яблоки, томить до карамельного оттенка. Посыпать пудрой. Охладить.
3. Тесто разморозить, раскатать.
4. Смазать тесто мягким маслом, посыпать крошкой.
5. Выложить начинку.
6. Свернуть рулетом, защепить края, сверху сделать надрезы.
7. Смазать желтком, посыпать сахаром с корицей.
8. Штрудель с из слоеного теста выпекается 35 минут при 180 градусах.
9. Подавать горячим, посыпав пудрой и дополнив порцию шариком мороженого.

Приготовление штруделя с яблоками из слоеного теста с добавлением вишен не отличается от классического, вкус будет более ярким и насыщенным. Ягоды могут быть свежими или замороженными, но обязательно без косточек. Вишни моют и избавляют от лишних соков, поместив на время в дуршлаг. Чтобы оформить десерт и накормить им четверых сладкоежек понадобится 2 часа времени.

Ингредиенты:

• тесто – 500 г;
• яблоки – 600 г;
• орехи – 100 г;
• вишни – 400 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• кукурузный крахмал – 40 г;
• сухари – 50 г;
• масло сливочное – 150 г;
• сахар – 150 г.

Приготовление

1. Порезанные яблоки соединить с ягодами и крахмалом, подсластить, размешать.
2. Раскатать тесто, смазать маслом, посыпать панировкой.
3. Свернуть аккуратно герметичным рулетом.
4. Выпекать и яблоками из слоеного теста 45 минут при 185 градусах.

Этот простой яблочный штрудель из слоеного теста приготовлен по мотивам австрийского лакомства и сочетает в себе тонкую основу и невероятное количество начинки бананом, изюмом, орехами и корицей, но классическим его назвать нельзя. Из этого количества компонентов выйдет среднего размера рулет, который можно разделить на 6 больших порций. Эффектно оформить сладость можно, полив шоколадным сиропом.

Ингредиенты:

• тесто — 500 г;
• сливочное масло — 100 г;
• сахарная пудра – 2 ст. л.;
• панировочные сухари — 50 г.
• банан – 2 шт.;
• яблоки — 500 г;
• сок 1/2 лимона;
• изюм — 100 г;
• грецкие орехи — 100 г;
• сахар — 150 г;
• корица — 2 ч. л.

Приготовление

1. Смешать изюм, орехи, яблоки, сок, сахар, корицу.
2. Раскатать тесто в тонкий прямоугольник, смазать маслом.
3. Присыпать панировкой, отступив от одного края 10 см, а от остальных 3 см.
4. Разложить бананы и основную начинку, не заступая за границы панировки.
5. Свернуть рулет, каждый оборот смазывая мягким маслом.
6. Выпекать 30 минут при 180 градусах.
7. Испеченный штрудель с яблоками из слоеного теста промазать маслом и посыпать пудрой.

Сочетание еще теплого сладкого рулета с , или шоколадным сиропом со взбитыми сливками — просто божественно! Приготовить десерт по данному рецепту очень просто. Сложность, которая возникнет – выкладывание в чашу заготовки. Можно сложить рулет по спирали «улиткой» или сделать полумесяцем.

Для того, чтобы насладиться настоящими пряными, сладковатыми, игривыми оттенками вкуса и аромата яблочного штруделя из слоеного теста, вовсе необязательно ехать в австрийскую столицу. При наличии всех необходимых ингредиентов для этого чудесного рулета, нестерпимого желания и определенных навыков можно испечь это чудо-лакомство в домашних условиях. Процесс приготовления штруделя весьма трудоемкий, но интересный и требует знания ряда кулинарных нюансов, поэтому прежде, чем приступить к этой творческой работе, не мешало бы усвоить простые нехитрые правила.

Итак, вкус штруделя в любой рецептуре с яблочной начинкой можно усилить и обогатить множеством продуктов, среди которых наиболее выгодно и точно «дружат» между собой:

• фрукты и сухофрукты: апельсины, груши, лимоны, курага, чернослив, изюм;
• пряности: корица, гвоздика, ваниль;
• ореховые смеси: грецкие плоды, миндаль, фундук;

Разнообразить оттенки штруделя можно ароматными алкогольными жидкостями: ликер, ром или коньяк прекрасно впишутся в начинку для штруделя, придав ему изысканный волнующий вкус. Штрудель с яблочной начинкой припыляют белой пудрой из сахара, а украшают сиропом из ягод или шариком пломбира.

1. Если для начинки используются свежие яблоки, то присыпку из сахарного песка стоит производить перед самой отправкой штруделя в духовку. В противном случае яблоки могут отдать свой сок и тесто намокнет. Иногда ввиду того, что тесто для штруделя делается очень тонкое, яблоки укладывают на подстилку из сухарной крошки, чтобы они впитали всю лишнюю яблочную жидкость. Для тех, кто любит сладкий штрудель можно вместо сухарей или муки пласт теста присыпать крошкой из печенья или несоленого крекера.
2. Если начинка из одних яблок кажется вам скучной, то ее можно разнообразить другими фруктами: сливами, вишней, грушами, айвой, персиками и абрикосами. Штрудель, в начинку для которого идет цедра (лимонная, апельсиновая), придает готовой выпечке неповторимый аромат.
3. Если сделать тесто для штруделя для вас непосильная задача или еще мало опытности, то отличной альтернативой этому может быть покупное слоеное тесто. Конечно, вкус готовой выпечки приобретет иное звучание в данном случае, но все же обещает быть тоже вкусным и ароматным. Бездрожжевое тесто традиционно используется для приготовления штруделя, но если нужно испечь штрудель попышнее, то в состав мучной смеси добавляют дрожжи. Классикой же жанра считается вытяжное тесто. Эластичное бездрожжевое тесто для штруделя обычно делается из растительного жира, воды и соли. Мука в австрийскую популярную выпечку нужна с повышенной концентрацией глютена. Процесс вытяжения теста производится в тонкий слой с помощью рук, полотенца и скалки. Считается, что «правильное» тесто для штруделя должно быть очень тонким и просвечивающим.
4. Мягкость и сочность выпечке можно придать с помощью сливочного или оливкового масла.

Обязательно в верхней части штруделя сделать надрезы, дающие выход пару. Традиционной для штруделя считается температура от 180 до 200°.

Рецепт яблочного штруделя из готового слоеного бездрожжевого теста

Тесто для выпечки замороженное – 1 пласт готовый:

• яблоки кисло-сладкого вкуса — 500 г,
• песок сахарный — 100 г,
• сухарная крошка — 4 ст. л,
• вяленые ягоды чернослива — 50 г,
• ядра орешков грецких — 50 г,
• корица в пудре – 1 ч.л,
• сливочное масло – 2 ст.л.

1. Холодное тесто предварительно необходимо предать процессу оттаивания и размягчения.
2. Орехи истолочь в ступке, а чернослив запарить в кипятке и охладить. Ягоды чернослива можно порвать руками на волокна.
3. Плоды яблочные избавить от кожуры, семечек и жестких прослоек. В быстром темпе нарезать их кубиками и облить соком лимона, чтобы не дать им потемнеть. В общей емкости соединить яблоки, чернослив, ореховую крошку, сахар и смесь присыпать пудрой из корицы.
4. Тесто тонко раскатать на пергаментной бумаге, присыпанной мукой.
5. Пластину из теста намазать маслом и присыпать сухарями.
6. Начинку выложить аккуратно с крайней одной стороны раскатанного пласта. Верх начинки можно еще присыпать сухарной крошкой.
7. Из начинки с тестом кропотливо сформировать рулет. Швы и края плотно закрыть.
8. Штрудель расположить на противне так, чтобы не было видно кулинарного шва и промазать верх яичным желтком.

Температура нагрева духовки — 180 градусов. Готовится яблочный штрудель менее часа: от 35 до 40 минут.

Яблочный штрудель из теста без использования дрожжей

Понадобится:

• пшеничная мука – 300 г,
• 1 яйцо,
• растительный жир – 1 ложка,
• щепотка соли,
• сок лимона,
• размягченный сливочный жир – 100 г,
• яблоки с кислинкой – 1,5 кг,
• сухари (крошка) – 70 г,
• сухофрукты (грецкие орехи и изюминки) – по 80 г,
• сахар тростниковый – 200 г,
• корица в пудре,
• сахарная пудра: для финишной присыпки.

1. Изюм перебрать, замочить в крепком черном чае, ароматизированном пряностями. Спустя четверть часа разбухший изюм обсушить бумажным полотенцем и обвалять его в муке слегка.
2. Орехи истолочь или порезать ножом в крупную крошку.
3. Просеянную муку с солью соединить с небольшим количеством воды и яйцом. Скатать шар, смазав его жировой растительной основой и отправить в холод на полчаса.
4. Крошку из сухарей можно слегка подрумянить на сухой жаропрочной поверхности.
5. Яблоки обработать и нарезать кубиками.
6. Яблочную смесь воссоединить с ореховой крошкой, изюминками, корицей и сахаром.
7. Тонко вытянуть тесто и посыпать его подрумяненными сухарями. Сверху сухарной крошки выложить начинку.
8. Из пласта и начинки сделать красивый ровный рулет и выложить его на огнеупорную поверхность, покрытую пергаментом.
9. Рулет отправлять в горячую духовку и спустя 2/3 часа штрудель «финиширует».

Остывающий штрудель припылить сахарной пудрой и декорировать чашечкой кофе и шариком мороженого. Можно на тарелку положить джем из ягод и украсить его листочками свежей мяты.

Яблочный штрудель из слоеного теста с использованием дрожжей

Подготовить:

• яблоки кислые, сочные, свежие – 450-500 г,
• кефир – 100 мл,
• мука – 320 г,
• пакетик сухих дрожжей – 7 г,
• сахарный песок – 4 ложки с горкой (столовых),
• соль – щепотка,
• растительный жир – 3 ст. л.,
• изюминки – 150 г,
• кондитерская смесь-крошка– 100 г,
• корица в пудре.

1. Дрожжи (пакетик) развести в нехолодном кефире вместе с сахаром. Когда опара будет готова, то можно всыпать к ней муку (1 ст.л.) и оставить массу доходить еще треть часа в теплом месте.
2. В готовую дрожжевую смесь ввести растительное масло, яйцо и соль. Помешивая, ввести всю оставшуюся муку и сделать замес мягкого теста. Руки лучше смазать постным маслом, чтобы удобнее было работать с тестом. Готовую основу оставить на полчаса в тепле и закутать полотенцем.
3. Яблоки обработать, удалив с них кожицу, семечки и жесткие стенки. Нарезку можно сделать любую: тонкими дольками или кубиком. Полученные кусочки соединить в миске с изюмом.
4. Основу из теста раскатывать на присыпанной мукой поверхности. Процесс нужно вести аккуратно, чтобы получился тонкий пласт.
5. В центральной части пласта из теста выложить начинку, усовершенствовав ее состав корицей, сахаром и кондитерской крошкой. Сделать аккуратный рулет и надежно закрепить область края.

Штрудель смазать яичным желтком и расположить на противне. Отправлять яблочный штрудель нужно в горячую духовку на полчаса.

Яблочно-медовый штрудель из слоеного теста

Для этого вида штруделя лучше взять дрожжевое тесто, так как выпечка получится нежней и вкусней.

• готовый замороженный пласт теста,
• яблоки – 8-10 штук средней величины,
• изюм светлый и темный: смесь – 150 г,
• мед свежий жидкий – 1/3 стакана,
• сахарный песок – 4 ст.л,
• коричная пудра,
• коньяк – для вкуса,
• ваниль,
• желток,
• сахарная пудра для украшения.

1. Яблоки, нарезанные дольками, потушить на масле с сахаром недолго.
2. К яблокам в емкость добавить изюм, корицу и коньяк. Все продолжать прогревать до полумягкости. Если нет коньяка, то можно взять ликер, сироп фруктовый или ароматный чай.
3. Фруктовой начинке дать остыть и только после этого можно добавить мед.
4. Тесто раскатать так, чтобы его толщина была не более 5 миллиметров. Всю начинку из яблок распределить равномерно на тесте и сделать рулет.
5. На противень положить рулет, спрятав шов внизу и смазать его сливочной жировой основой.
6. Яблочный штрудель выпекать 35 минут при температуре – 200°.

Смесью сахарной пудры и корицы присыпать готовую выпечку.

рецепты с фото на Повар.ру (107 рецептов штруделя) / страница 3

Штрудель с сыром и изюмом 5.0

Если вы никогда не готовили штрудель, то вам нужно начинать с классического рецепта с яблоком. А если вы уже не раз справлялись с этой выпечкой, то можете попробовать мой вариант. Начинка вас удивит. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.05.2018

Штрудель с овощами 5.0

Рецепт для тех, кто предпочитает блюда очень легкие и простые в приготовлении. Для такого закусочного штруделя с овощами понадобятся только готовое тесто, немного сыра и набор замороженных овощей. …далее

Добавил: Алла 03.06.2018

Быстрый штрудель с финиками и орехами 5.0

Этот штрудель готовится очень быстро, т.к. тесто здесь готовое слоеное, а начинка готовится моментально. Если надо что-то быстро приготовить к чаю, — этот рецепт вас обязательно выручит! Рекомендую. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 17.07.2018

Штрудель с яблоками и орехами на творожном тесте 5.0

Яблочный штрудель относится к национальной австрийской кухне. Но мы внесем в этот рецепт и вкус немного разнообразия, и как мне кажется, пользы — приготовим его на творожном тесте! Очень вкусно! …далее

Добавил: Юлия 28. 10.2018

Яблочный штрудель от Бабушки Эммы 5.0

Яблочный штрудель от Бабушки Эммы — вкусная выпечка, секрет которой в тонком вытяжном тесте. Начинка может быть любой, как сладкой, так и соленой, у меня традиционная — яблоки с орехами и сухофруктами. …далее

Добавил: Леся Федунова 09.01.2019

Штрудель с айвой, яблоками и маком 3.0

Штрудель — австрийская выпечка. Тесто у штруделя надо раскатывать настолько тонко, чтобы через него можно было читать газету. Такой штрудель мы и приготовим: с тонким тестом и ароматной начинкой! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 01.03.2019

Ленивый яблочный штрудель 5.0

Яблочный штрудель — это символ Вены, который можно отведать практически в любой кофейне. Но можно очень быстро и просто приготовить «ленивый» штрудель из лаваша или готового слоеного теста. …далее

Добавил: Galina.budanova 16.06.2019

Штрудель с мясом и капустой 5.0

Штрудель с мясом и капустой — это блюдо, которое имеет очень привлекательный внешний вид и гармоничный вкус. Попробуйте, семья или гости будут в восторге! …далее

Добавил: Oksana2019 24.06.2019

Штрудель с тыквой 4.0

Штрудель — очень вкусная австрийская выпечка, традиционно готовится с яблоками, но Австрия, в особенности регион Штирия, славится еще и блюдами из тыквы, там можно отведать штрудель с тыквой. …далее

Добавил: Galina.budanova 20.08.2019

Штрудель с грибами 4.

Сегодня предлагаю приготовить штрудель с грибами. Это простой рецепт из готового слоеного теста и шампиньонов в качестве начинки. Штрудель получается сытным, ароматным и невероятно вкусным! …далее

Добавил: Катерина 11.08.2019

Штрудель со сливой 3.7

Штрудель — вкусная венская выпечка. Традиционный штрудель готовится, как правило, с яблоками, но если приготовить штрудель со сливами, то результат будет не хуже. Расскажу, как его готовить. …далее

Добавил: Galina.budanova 20.08.2019

Штрудель с мясом, картошкой и капустой 4.0

Если вы думаете, что штрудель можно приготовить только с яблоками или вишней, то вы однозначно не пробовали это блюдо. Сочетание мяса, картофеля и капусты в начинке просто изумительное. Рекомендую! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 03.10.2019

Штрудель из лаваша с творогом 5.0

Любителям вкусной и быстрой выпечки посвящается мой сегодняшний рецепт штруделя из лаваша с творогом. Десерт получается очень вкусным, сочным и ароматным. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.11.2019

Штрудель с бананом 5.0

Сегодня делюсь с вами рецептом быстрого штруделя с необычной начинкой — яблоком, бананом и корицей. Классическое сочетание яблока и корицы я решила разбавить бананом, и получилось еще вкуснее! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.11.2019

Штрудель с апельсинами 4.

Сегодня предлагаю приготовить апельсиновый штрудель. Это вкусное и сладкое лакомство отлично подойдет для чаепития. Штрудель получается сочным и ароматным. Готовится он просто и быстро! …далее

Добавил: Катерина 17.02.2020

Штрудель с рыбой 5.0

Может я многих удивлю, но штрудель может быть не только со сладкой начинкой. Предлагаю вашему вниманию оригинальный вариант с рыбой, шпинатом и сыром. …далее

Добавил: Оксана Ч. 20.04.2020

Штрудель с изюмом 5.0

Штрудель — это очень вкусный десерт, который с легкостью можно приготовить в домашних условиях. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Oksana2019 13. 05.2020

Штрудель с яблоками и изюмом 3.0

Штрудель — один из самых популярных десертов в мире. Тонкое хрустящее тесто, сочная начинка, пикантный аромат корицы и изюма. Отказаться от такого наслаждения будет очень трудно! …далее

Добавил: Oksana2019 24.05.2020

Штрудель с клубникой 4.0

Хрустящий штрудель с клубникой — лучший десерт для посиделок с друзьями или родными за чашечкой кофе либо чая. Его можно приготовить за 40-50 минут при наличии готового слоеного теста, ягод и орехов. …далее

Добавил: AlenaPrika 14.07.2020

Штрудель с малиной 4.7

Сочный и аппетитный штрудель с малиной — яркое наслаждение ягодным вкусом, обернутое в хрустящее запеченное слоеное тесто. По желанию его можно приготовить из теста фило или слоено-дрожжевого теста. …далее

Добавил: AlenaPrika 03.07.2020

Штрудель с вареньем 5.0

Аппетитный штрудель с вареньем идеально подойдет для завтрака, полдника или для десерта. Такое теплое лакомство сочетают с шариком мороженого и горячим или кофе. …далее

Добавил: AlenaPrika 26.09.2020

Картофельный штрудель 3.5

Если у вас осталась отварная или жареная картошка с вечера, то вы можете приготовить картофельный штрудель на обед или ужин для своих родных. Такое блюдо подают с различными соусами, сметаной и т.д. …далее

Добавил: AlenaPrika 30.09.2020

Штрудель по-одесски 4.0

Неимоверно вкусный штрудель с хрустящим тонким тестом и сочной начинкой из яблок вы можете приготовить на своей кухне. Десерт необязательно заказывать в ресторане или кафе. Выбирайте любой сорт яблок. …далее

Добавил: AlenaPrika 30.09.2020

Яблочный штрудель из песочного теста 3.5

Штрудель — кондитерское изделие в виде рулета из пресного, тонко раскатанного и вытянутого теста, с различной начинкой. Но можно отойти от классических канонов и приготовить его из песочного теста. …далее

Добавил: Galina.budanova 03.12.2020

Штрудель с горбушей и картофельным салатом 4.5

Если у вас есть в наличии сочная малосольная горбуша, то не упустите возможность приготовить с ней хрустящий штрудель, добавляя отваренный картофель, зерновую горчицу и другие продукты по вкусу. …далее

Добавил: AlenaPrika 11.03.2021

Штрудель с черникой 4.

Сочный штрудель с черникой — идеальный десерт для посиделок с подругами, друзьями, для угощения родных и друзей. Главное — добавить сухари, чтобы черничный сок не впитался в тесто при выпекании! …далее

Добавил: AlenaPrika 02.03.2021

Штрудель с персиками 5.0

Штрудель — австрийская выпечка в виде рулета с самой разнообразной начинкой. Сегодня хочу поделиться рецептом, как приготовить шрудель с персиками. …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.06.2021

Яблочный штрудель в Термомиксе | Я люблю Термомикс

Яблочный штрудель – пирог из определенных видов теста, который содержит начинку из яблок. Очень часто дополнительными ингредиентами к начинке для яблочного штруделя служат орехи, изюм, сахар. Могут присутствовать другие компоненты – фрукты, ягоды.

Вариант 1

Тесто для штруделя

• 370 г пшеничной муки, плюс немного для посыпания
• 1 яйцо
• 70 г подсолнечного масла
• 120 г воды
• 1 ч.л. белого винного уксуса
• ½ ч.л. соли

Яблочная начинка

• 100 г фундука
• 130 г сливочного масла, нарезанного кусочками
• 80 г панировочных сухарей
• 1 ч.л. молотой корицы
• 100 г сахара
• 1 ст.л. ванильного сахара домашнего приготовления
• 20 г лимонного сока
• 20 г рома (optional)
• 750 г яблок, очищенных
• 80 г изюма

Приготовление штруделя

• 20 г пшеничной муки, плюс немного для посыпания
• сахарная пудра, для посыпания

Тесто для штруделя

1. Поместите муку, яйцо, 40 г подсолнечного масла, воду, белый винный уксус и соль в Миксерную чашу и замешивайте 2 мин/Колосок.
2. На слегка посыпанную мукой поверхность выложите тесто и придайте ему форму шара.
3. Смажьте оставшимся подсолнечным маслом, оберните пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. В это время подготовьте начинку.

Яблочная начинка

1. Поместите фундук в Миксерную чашу и измельчайте 10 сек/скорость 7. Выложите в миску и отставьте в сторону.
2. Поместите 40 г сливочного масла в Миксерную чашу и растапливайте 2 мин/70°C/скорость 2.
3. Добавьте панировочные сухари и ½ ч.л молотой корицы и поджаривайте 6 мин/Varoma/скорость 2.
4. Добавьте измельченный фундук и перемешивайте 5 сек/скорость 4. Выложите в миску и отставьте в сторону.
5. Поместите сахар, оставшиеся ½ ч.л. корицы, ванильный сахар, лимонный сок и ром в Миксерную чашу и перемешивайте 15 сек/реверс/скорость 4.
6. Нарежьте яблоки на четвертинки, извлеките сердцевину и нарежьте кусочками. Добавьте нарезанные яблоки и изюм в Миксерную чашу и перемешивайте 5-10 сек/реверс/скорость 3, дополнительно помогая Лопаткой, время регулируйте в зависимости от желаемого размера яблочных кусочков. Выложите в миску и отставьте в сторону.
7. Поместите оставшиеся 90 г сливочного масла в Миксерную чашу и растапливайте 3 мин/70°C/скорость 1, отставьте в сторону.

Приготовление штруделя

1. Предварительно разогрейте духовку до 190°C и застелите противень пергаментной бумагой.
2. Расстелите на столе большое кухонное полотенце (около 80 см x 45 см) и присыпьте его мукой. Выложите тесто на ткань, посыпьте мукой и скалкой раскатайте в тонкий пласт прямоугольной формы. Накройте вторым кухонным полотенцем и оставьте на 5 минут.
3. Снимите верхнее полотенце и разложите его на столе длинным краем внахлест по длинному краю второго полотенца, чтобы получилась большая поверхность, на которой будет растягиваться тесто. Обмакните руки в растопленное сливочное масло, поднимите тесто и расположите его так, чтобы оно лежало на тыльной стороне ладоней, и осторожно растягивайте его косточками пальцев в разные стороны. Медленно двигайтесь вокруг теста, продолжая осторожно растягивать его в стороны краев стола или даже за его пределы, пока тесто не станет очень большим, тонким и прозрачным. Ножницами обрежьте толстые края теста. Если при растягивании в тесте появляются дырочки, можно просто слегка залепить их. Небольшие дырочки не будут заметны после скатывания штруделя.
4. Смажьте всю поверхность теста растопленным маслом. Приготовленную смесь из панировочных сухарей и фундука насыпьте широкой полосой вдоль короткой стороны теста, отступив несколько сантиметров от края, а поверх этой смеси выложите вдоль более узкой полосой яблочную начинку. Скатайте штрудель следующим образом: приподнимите ткань первого полотенца, с того края, где выложена начинка, вверх и осторожно закатайте штрудель в рулон. Затем перехватите за второе полотенце и сверните уже весь штрудель полностью. Залепите края вдоль теста, а концы с двух сторон подверните под штрудель, обрезав лишнее тесто. При помощи свободного полотенца аккуратно переложите штрудель на подготовленный противень и придайте ему форму подковы, если необходимо уместить на противне.
5. Смажьте верхнюю часть оставшимся растопленным маслом. Запекайте 25–30 минут при 190°C или до появления хрустящей золотистой корочки. Дайте штруделю слегка остыть. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте теплым, разрезав на толстые куски.

— Подавайте с ванильным соусом.
— Смесь из панировочных сухарей и фундука удерживает яблочный сок, благодаря чему штрудель приобретает хрустящую корочку. Можно использовать только панировочные сухари или только фундук вместо использования обоих ингредиентов.
— Перед выкладыванием яблок на смесь из крошек убедитесь, что выделилось достаточное количество сока. Чтобы начинка была более сухой, не используйте весь сок.
— Тесто можно приготовить заранее, за день или два, и хранить его в холодильнике.
— Вместо двух полотенец для заворачивания штруделя можно использовать одну большую скатерть.

— Чтобы сэкономить время, можно использовать готовое тесто для штруделя.
— Вместо одного длинного яблочного штруделя можно приготовить два коротких: поместите начинку вдоль края на тесто, оставив пустое пространство (несколько сантиметров) посередине. Скатайте штрудель, как описано в рецепте, затем разрежьте его в месте оставленного пространства и сделайте два штруделя, защипнув их концы.

Вариант 2

ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ в ТЕРМОМИКСЕ

Вам понадобится :

• ВОДА — 180 г
• МАСЛО растительное — 60 г + на обмазку теста
• СОЛЬ — щепотка
• МУКА — 400 г
• ЯБЛОКИ — 4 шт. очищенные и порезанные кубиками
• АПЕЛЬСИН — цедра с 1 шт.
• ЦУКАТЫ/ИЗЮМ — 100 г
• САХАР — по вкусу
  

Приготовление:

ТЕСТО:
1. Влейте в Чашу воду и масло, добавьте соль и прогрейте 4 мин/50*С/Ск.1

2. Добавьте муку и замесите тесто 50 сек/Ск.4

3. Тесто выложите в пакет и оставьте на 10 мин.

4. Яблоки смешайте с цедрой.

5. Тесто поделите на 2 части. На листе бумаги для выпекания раскатайте очень тонко тесто скалкой.

6. На раскатанные пласты выложите яблоки, цукаты, посыпьте сверху сахаром. Скатайте рулеты. Концы слепите и закройте внутрь рулетов, чтобы не было трещинок и не вытекал сок.

7. Выложите рулеты на противень и выпекайте 35-40 минут при 210-230*С.

8. Во время выпекания каждые 10 минут открывайте духовку и смазывайте штрудели растительным маслом с помощью кулинарной кисти

Совет:

В начинку можно добавить 1 ч. л. корицы и ваниль, а также горсть дробленных орехов.

Готовьте в Термомиксе вместе со мной,

esushonkova

Мой канал

Поиск по каналу организован в Яндекс Мессенджере Я люблю Термомикс

Яблочный штрудель пошаговый рецепт с фото

Яблочный штрудель готовила в период очередного поста. Тут и начинка явно не скоромная, и в рецепте используется заварное тесто, в которое не входят ни яйца, ни сливочное масло.

Рецепты штруделей предполагают, что тесто с определенной начинкой скручивается в рулет. Отсюда и название — «штрудель» — «вихрь, воронка, водоворот» с немецкого.
Здесь готовится сразу несколько рулетов. Благодаря чему пирог получается необычной формы и имеет слоеную структуру.
При этом он очень вкусный: несколько рассыпчатых слоев, аромат корицы в сочетании с печеными яблоками, хрустящая сахарная корочка.

Ингредиенты:

— мука пшеничная – 2 ст. ;
— сахарный песок – 0,5 ст.;
— масло растительное – 0,5 ст.;
— яблоки – 0,5 кг.

Ингредиенты для нашего постного десерта.

Приготовление

Фрукты тщательно вымоем.

Почистим яблоки. При этом следует удалить косточки и возможные повреждения. Кожуру счищать необходимости нет.

Нарезаем яблоки мелкими кусочками. Около 1 сантиметра. Если они будут крупнее, будет неудобно сворачивать наш «водоворот», а тесто может разорваться.

Яблоки накрыть крышкой, чтобы не обветрились. Млжно их спрыснуть подкисленной лимоном водичкой, чтобы не потемнели, хотя это в штруделе не так уж и важно.

Теперь пора приступать к приготовлению завартого теста. В большую миску насыпаем всю муку.

Вливаем к ней растительное масло. Масло придаст тесту эластичность.

Слегка перемешиваем.

Для удобства дальнейших манипуляций в центре массы делаем углубление. Вливаем туда кипящую воду. Она должна быть очень горячей. Лучше всего, если к этому моменту как раз закипит чайник.

Теперь очень важно все быстро-быстро перемешать и замесить.

Тесто получится теплым и очень приятным на ощупь. Преимущества этого его еще и в том, что оно не липнет к рукам.

Наш яблочный штрудель будет состоять из нескольких скрученных рулетов. Поэтому делим тесто на части. Из указанного количества продуктов удобнее всего седлать три.
Поочередно раскатываем каждую в тонкий пласт. Ширина не должна превышать нескольких миллиметров.

Теперь выкладываем третью часть приготовленных заранее яблочных кусочков.

Чтобы наш штрудель получился более ароматным, посыпаем начинку корицей.

Посыпаем яблоки сахаром. Количество его будет зависеть от того, насколько сладким вы хотите сделать пирог.
Не стоит при этом забывать и о том, что тесто у нас пресное, а вся сладость пирога заключается лишь в его начинке.

Аккуратно поддеваем край пласта и начинаем заворачивать его в рулет. При этом нужно следить, чтобы яблоки не выпадали, сахар не высыпался, а тесто нигде не прорвалось.

Размещаем открытый край рулета снизу. Заворачиваем его в кольцо и переносим в круглую форму. Располагаем в центре. Если использовать силиконовую, то смазывать ее при этом ничем не нужно.

Из оставшихся двух частей теста делаем такие же рулеты с яблочной начинкой. Укладываем их в форму вокруг первого свертка.

Сверху штрудель посыпаем влажным сахаром, чтобы получить красивую корочку. Выпекаем в духовке при 180-200 градусах не менее сорока минут.
Возможно, время даже придется увеличить на десять минут, если яблоки особенно сочные. При этом температуру выше 200 градусов делать не стоит.

Вкусный яблочный штрудель готов!
Достаем пирог из формы и можно пить чай.

Рецепт яблочного штруделя из слоеного теста: быстро и просто

Этот яблочный штрудель из слоеного теста готовится быстро и просто. Рецепт научит вас делать классический немецкий яблочный штрудель с магазинным слоеным тестом, яблоком, грецким орехом, корицей по пошаговой инструкции. Видео учебник включен.

Я до сих пор помню свою первую встречу с настоящим немецким яблочным штруделем, когда много лет назад путешествовал по Германии. У меня был этот восхитительный десерт в маленьком ресторане в городе в Баварии недалеко от австрийской границы.Как только я откусил первый кусочек, я понял, что это то, что я хочу сделать дома.

Однако вскоре я понял, что приготовление корочки для штруделя аутентичным способом требует много времени и труда. Как бы я ни любила яблочный штрудель, я также занятая мать с напряженным графиком жизни. Пока у меня не было времени сделать это с нуля. Когда-нибудь сделаю, а пока включу в свой список.

Поэтому я приготовила свой простой вариант яблочного штруделя из слоеного теста! Этот экономящий время рецепт поможет вам очень быстро приготовить это послеобеденное угощение, и вы в мгновение ока почувствуете классический вкус немецкого яблочного штруделя. Если вам нравится быстрый рецепт яблочного десерта, вы должны добавить этот рецепт в свой список дел.

Что такое яблочный штрудель?

Яблочный штрудель (Apfelstrudel) — традиционный яблочный десерт, популярный в Германии, Австрии и других частях Восточной Европы. Мягкая яблочная начинка раскатывается в тонкое эластичное тесто. Настоящее тесто для штруделя тщательно растягивают, чтобы оно стало достаточно большим, чтобы покрыть стол. Некоторые говорят, что тесто должно быть достаточно тонким, чтобы через него можно было читать газету. Начинка состоит из размягченного яблока, орехов, корицы, сахара и панировочных сухарей.В начинку также можно добавить изюм.

Почему вы должны попробовать этот рецепт?

4 причины:

1. эффектно, но без хлопот
2. легко и просто
3. повседневные ингредиенты плюс купленное в магазине слоеное тесто
4. и вкусно!

Приготовление традиционного яблочного штруделя требует затрат времени и труда. Если вам нравится яблочный штрудель, но вы хотите избежать работы, эта быстрая версия из слоеного теста удовлетворит вашу тягу к штруделям. Приготовление несложное, и вы получите восхитительный яблочный штрудель со слоеной корочкой и мягкой яблочной начинкой с корицей внутри.

Ингредиенты рецепта

• Пекарские яблоки – Я рекомендую одно из следующего: Гренни Смит; Голден Делишес; имбирное золото; Гала; медовый хрустящий; или Джонаголд. Я использовал имбирь золото для этого рецепта.
• Замороженное слоеное тесто, купленное в магазине – Не забудьте заранее разморозить. Это занимает около 40-50 минут при комнатной температуре или ночь в холодильнике.
• Белый сахар и коричневый сахар – Я использовал оба вида сахара для улучшения вкуса.
• Корица – Корицу нельзя исключить, когда речь идет о яблоках.
• Мука – сделает яблочную начинку более густой.
• Панировочные сухари – Они впитают сок из яблок и защитят тесто от размокания. Он также обеспечивает хорошую текстуру.
• Грецкие орехи – Или другие орехи на ваш выбор. Мне нравятся мелко нарезанные, но можно оставить и крупно нарезанными.
• Мытье для яиц – Взбить яйцо с 1-2 чайными ложками воды.Перед выпечкой смажьте тесто яичной смесью, чтобы придать ему золотистый вид.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Можно заранее приготовить яблочный штрудель?

Абсолютно! Вы можете приготовить штрудель и заморозить его, прежде чем смазывать яйцом. Когда вы будете готовы выпекать, смажьте замороженные кусочки штруделя яичной смесью и поставьте их в предварительно разогретую духовку. Вам нужно будет увеличить время выпечки еще на 10 минут или больше.

Можно ли вместо начинки использовать консервированный яблочный пирог?

Да. Я рекомендую делать яблочную начинку с нуля (так как она вкуснее), но можно и с консервированной начинкой для пирога.

Яблоки надо так мелко нарезать?

Вы можете нарезать яблоки любого размера. Вы можете нарезать их или даже натереть на терке вместо измельчения. В зависимости от размера кусочков яблок текстура начинки после выпечки может измениться. Мне нравится более мягкая начинка, поэтому я нарезала свои яблоки поменьше, но если вы хотите, чтобы ваши яблоки требовали больше усилий для пережевывания, лучше подойдут более крупные кусочки.

Можно ли сбрызнуть яблочный штрудель глазурью, а не посыпать сахарной пудрой?

Конечно. Глазурь будет отличной сверху. Имейте в виду, что это сделает ваш штрудель более сладким на вкус.

Как подавать яблочный штрудель?

Я люблю, чтобы штрудель был теплым, когда я его подаю. Вы не сможете превзойти рыхлость корочки и мягкую яблочную начинку, когда выпечка теплая. Когда штрудель выйдет из духовки, дайте ему остыть в течение 10 минут.Затем посыпать сахарной пудрой и подавать.

Больше рецептов яблочных десертов

Как приготовить яблочный штрудель из слоеного теста

Шаг 1. Яблочная начинка

Нарежьте яблоки на мелкие кусочки (около 1/2 дюйма) и положите их в миску среднего размера. Добавьте 2 столовые ложки белого сахара, муку, корицу и хорошо перемешайте. Дайте яблоку постоять 15 минут, чтобы оно набухло.

Шаг 2. Заполнение гайки

Измельчите грецкие орехи до желаемого размера. Смешайте грецкие орехи, сахар и панировочные сухари в небольшой миске; размешайте как следует.

Шаг 3. Приготовление штруделя из слоеного теста

1. Раскатайте размороженное слоеное тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, чтобы немного растянуться, примерно 10×12 дюймов.
2. Выложите половину ореховой смеси в центр теста, оставляя 1 дюйм с обеих сторон.
3. Выложите половину яблочной смеси поверх ореховой смеси.
4. Поднимите переднюю часть теста и заверните начинку.
5. Поднимите обратную сторону теста и сложите. Сожмите стороны вниз, чтобы запечатать.№
6. Осторожно переложите штрудель на подготовленный противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз. Подверните оба конца вниз. Смажьте яйцом и сделайте надрезы для выхода пара.

Шаг 4. Выпечка и посыпка

1. Выпекайте штрудель в предварительно разогретой до 375˚F духовке в течение 40–45 минут до золотисто-коричневого цвета. Дайте тесту остыть в течение 10 минут на охлаждающей решетке.
2. Посыпать сахарной пудрой и подавать теплым.

Предложения по сервировке

Обычно яблочный штрудель часто подают с ванильным мороженым и/или взбитыми сливками.Тем не менее, вы можете наслаждаться яблочным штруделем просто так.

Я разместил свой первый рецепт яблочного штруделя из слоеного теста на своем веб-сайте в 2010 году, и он был хорошо принят. Это обновленная версия.

Яблочный штрудель из слоеного теста Рецепт: быстро и просто

Количество порций: 6 человек

Время подготовки: 20 минут

Время выпекания: 45 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Этот простой рецепт показывает, как приготовить яблочный штрудель по-немецки из покупного слоеного теста. Это экономящий время рецепт с фантастическим результатом.

• 1 упаковка (2 листа) замороженного слоеного теста, размороженного при комнатной температуре
• 2-3 яблока для выпечки
• 4 ст. л. белого сахара, разделенного
• 2 ст. , мелко нарезанный
• 3 ст.л. светло-коричневого сахара
• 2 ст.л. панировочных сухарей
• 1 взбитое яйцо с 1 ч.л. воды, для смазывания

• Разогрейте духовку до 375ºF. Застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.

• Чтобы приготовить яблочную начинку, очистите яблоки от сердцевины и нарежьте кубиками размером 1/2 дюйма. Всего вам понадобится 3 стакана нарезанных яблок. Поместите их в миску и добавьте 2 столовые ложки белого сахара, муку и корицу. Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы яблоко выпустило сок.

• Тем временем смешайте орехи, коричневый сахар, оставшиеся 2 столовые ложки белого сахара и панировочные сухари в другой небольшой миске. Хорошо перемешайте и отложите.

• Чтобы собрать штрудель, раскатайте размороженное слоеное тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, чтобы оно немного растянулось, примерно 10×12 дюймов.Посыпать половину ореховой смеси в центр теста, оставляя 1 дюйм с обеих сторон. Выложите половину яблочной смеси поверх ореховой смеси.

• Поднимите переднюю часть теста и заверните начинку. Поднимите противоположную сторону теста и загните. Сожмите стороны вниз, чтобы запечатать. Аккуратно переложите штрудель на подготовленный противень швом вниз. Подверните оба конца вниз. Повторите то же самое на другом листе теста.

• Смажьте штрудели яичной смесью и сделайте надрезы для выхода пара.Выпекайте штрудель в предварительно разогретой до 375˚F духовке в течение 40-45 минут до золотисто-коричневого цвета. Дайте тесту остыть в течение 10 минут.

• Посыпать сахарной пудрой и подавать теплым с ванильным мороженым и/или взбитыми сливками.

бабушкин легкий штрудель с ветчиной и яблоком | штрудель | штрудель с ветчиной

Штрудель с ветчиной и яблоками от бабушки божественен по многим причинам! Свежие яблоки с пикантной ветчиной, завернутые в хрустящее слоеное тесто!

Рецепт традиционного яблочного штруделя

Эта информация действительно крутая!

«Одно из самых популярных угощений в любом традиционном венском кафе , этот культовый десерт многие считают национальным блюдом Австрии.Старейший рецепт штруделя, который часто ошибочно принимают за немецкое происхождение, восходит к 1697 году и сохранился до наших дней в рукописной поваренной книге в библиотеке Венской ратуши».

Рецепт яблочного штруделя со слоеным тестом

Слоеное тесто — прекрасный продукт для работы. Выпечка с ним просто!

Мне нравится слоеное тесто марки Wewalka , потому что оно поставляется в холодильнике, и вы раскатываете большой кусок слоеного теста.

Pepperidge Farms слоеное тесто находится в отделе замороженных продуктов.Вы должны разморозить его, конечно, тогда листы надрезаются на три части. Каждая 3 х 9 дюймов. Если вы используете этот тип слоеного теста, вам нужно сшить три части вместе и сделать 9 х 9 дюймов. Затем вы можете продолжить растягивание и раскатывание до куска размером примерно 12 x 15 дюймов.

Рецепт штруделя на завтрак

Хотя этот штрудель лучше всего подавать теплым, остывая примерно через десять минут после того, как его достали из духовки, я должен сказать, что он просто божественен на вкус при комнатной температуре!

А вот этот штрудель конечно можно подогреть. Не делайте в микроволновке. Включите духовку примерно на 250°С. Заверните штрудель или ломтики в фольгу, которая осталась немного открытой. Затем прогрейте около 15-20 минут.

Слоеное тесто с ветчиной и сыром

Ветчина и сыр отлично сочетаются друг с другом. И сыр, который мы используем в этом рецепте, — это взбитый сливочный сыр. Он добавит немного сливочного к соленому ветчине и сладкому яблокам.

Рецепт яблочного штруделя

Теперь вы можете просто исключить ветчину из этого рецепта и получить идеальный рецепт яблочного штруделя.Возможно, вы захотите удвоить количество яблок. Или вы можете добавить немного пикантной хрустящей текстуры с нарезанным сельдереем и измельченными грецкими орехами. Просто добавьте яблоки, лимонный сок и специи!

Рецепты штруделя

Согласно The Delaunay «Краткая история яблочного штруделя», это сложное в приготовлении блюдо.

«Приготовление традиционного венского штруделя сложное. Выбранная начинка периодически распределяется между слоями тончайшего пресного теста, создавая характерный завихряющийся рисунок теста и начинки при разрезании.Неудивительно, что слово «штрудель» происходит от средневерхненемецкого слова, означающего «водоворот».

Однако я думаю, что с современной выпечкой все изменилось.

Слоеное тесто для яблочного штруделя

Слоеное тесто значительно упрощает этот рецепт. Я люблю использовать слоеное тесто и у меня есть несколько замечательных рецептов с ним. Вы должны проверить их. Вы не будете разочарованы!

Легкий яблочный пирог

Малина Ваниль Милфей

Французское слоеное тесто с миндалем и корицей

Лимонное слоеное тесто со сливочным сыром

Яблочный штрудель Простой рецепт

Что делает этот яблочный штрудель с ветчиной таким простым, так это не только то, что мы НЕ очищаем яблоки, тем самым экономя время, но и «обмахиваем» ломтики ветчины веером и кладем сверху сливочный сыр. Сливочный сыр стабилизирует и удержит их на месте.

Использование техники «веера» или «аккордеона» с ломтиками ветчины гарантирует, что они будут красиво нарезаны. И вы сможете лучше видеть ветчину в каждом ломтике.

Когда я иду в гастроном, они делают демонстрационный срез, и я убеждаюсь, что он стабилен и достаточно толст, чтобы его можно было развернуть веером. Вы, конечно, не хотите, чтобы ваши ломтики деликатесов были бритыми или очень тонкими.

Я знаю, что на одном из моих рынков в гастрономе есть «таблица», показывающая толщину нарезки.Он идет от 1 до 7, и я выбираю 2. 

Начинка для яблочного штруделя

В начинке для яблочного штруделя по этому рецепту действительно ничего нет. Самое главное получить хрустящие хрустящие сладкие сочные и счастливые яблочки. Хорошо вымойте их, потому что мы не чистим.

Так как мы делаем довольно маленькую, пусть и не крохотную, игральную кость, кожура даже не будет заметна. А когда запечется, станет еще нежнее.

советов по приготовлению лучшего яблочного штруделя

В этом рецепте вам не обязательно делать крест-накрест.Вы можете просто поместить начинку в самую центральную часть слоеного теста. Затем оберните оставшееся слоеное тесто вокруг него. Это почти как «упаковка» рождественского подарка.

Но узор крест-накрест добавляет изюминку. Просто разрежьте стороны (около 3 дюймов) на полоски шириной около 1 дюйма. Затем, когда у вас есть начинка в центре, просто перекрестите полоски друг над другом, чередуя одну сторону, а затем другую. Вы можете аккуратно растягивать полоски при пересечении.

Ингредиенты

• Разогрейте духовку до 375
• 1 слоеное тесто размером 9×9 дюймов, комнатной температуры, аккуратно растянутое вручную до размера примерно 12 x 15 дюймов
• 3-4 стакана яблок, нарезанных мелкими кубиками, хрустящее твердое яблоко (Fuji), вымытое, с кожурой
• 1 лимон, сок
• 2 ч. л.приправа для тыквенного пирога
• ¼ стакана коричневого сахара
• 2 стакана взбитого сливочного сыра комнатной температуры
• 6 ломтиков копченой ветчины с перцем
• 1 яйцо
• 2 табл. сахар турбинадо

Инструкции

Приготовьте тесто на большом чистом листе пергаментной бумаги на большом противне. Раскатываем скалкой или просто растягиваем руками.

Оставьте «середину» слоеного теста для начинки.Оставьте равные стороны для полосок, чтобы сделать надрезы крест-накрест. С помощью ножа для пиццы сделайте надрезы шириной около 1 дюйма с каждой стороны.

Яблоки (с кожурой) нарезать небольшими кубиками. Положите в среднюю миску вместе с лимоном и хорошо перемешайте. Добавьте смесь специй и коричневый сахар и перемешайте.

Распределите взбитые сливки по центру теста. Сложить (гармошкой) ломтики ветчины и уложить крест-накрест на сливочный сыр. Сверху выложить яблоки. Не забудьте оставить от ½ до 1 дюйма теста на концах средней полосы (на этом тесте не должно быть ветчины или яблок).

Сложите крайнюю центральную часть теста. Затем начните перекрещивать боковые полосы. Когда вы приблизитесь к концу, сложите конец и продолжайте скрещивать полоски теста, пока не закончите. Аккуратно похлопайте по бокам и концам, чтобы закрепить.

Смажьте весь штрудель яичной смесью. Посыпать сахаром турбинадо. Выпекайте в разогретой до 375 духовке от 32 до 37 минут или пока штрудель не станет золотисто-коричневым.

Достаньте и дайте остыть, затем нарежьте зубчатым ножом.

Ваш обмен ЗОЛОТОЙ! Спасибо!

Ваш обмен и комментарии помогают мне оставаться в бизнесе! Поделитесь фото, если сделаете по рецепту #allyskitchen Спасибо! Хо Союзник

Яблочный штрудель — Яблочный штрудель — Немецкие рецепты – Немецкая культура

Этот волшебно вкусный яблочный штрудель — классический немецкий десерт. Немецкое слово «штрудель» буквально означает «водоворот» и относится к технике и эффекту закатывания обильной фруктовой начинки в тесто фило. В результате у вас получится сочная яблочно-изюмная начинка в хрустящем слоеном тесте.

Ингредиенты:

Смесь крошек:

3 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного столовыми ложками
1 чашка сухарей из свежего хлеба
1/3 чашки нарезанного миндаля

Яблочная начинка:

4 больших яблока Гренни Смит, очищенных, разрезанных пополам, без сердцевины и очень тонко нарезанных
1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры
2 столовые ложки лимонного сока
1/3 стакана золотистого изюма
1/2 стакана сахарного песка

Сборка:
8 листов теста фило (каждый лист размером примерно 30 см x 45 см)
6 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного
Сахарная пудра для посыпки

Проезд:

1.Приготовьте смесь крошек: в большой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте хлебные крошки и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока крошки не станут золотисто-коричневыми. Добавьте нарезанный миндаль и дайте остыть.

2. Приготовьте начинку: положите ломтики яблок в большую миску и перемешайте с лимонной цедрой, лимонным соком и изюмом. Добавьте сахар и перемешайте.

3. Соберите штрудель: поместите решетку в центр духовки и разогрейте духовку до 375 градусов F (190 C). Положите лист фило на чистую рабочую поверхность.Слегка смажьте лист сливочным маслом. Посыпать смесью из 2 1/2 столовых ложек панировочных сухарей. Сначала выложите оставшиеся 7 листов фило, смазав каждый маслом и посыпав панировочными сухарями. Выложите яблочный компот равномерно по длинной стороне фило, примерно на 5 см от нижнего края и на 2 см с обеих сторон. Загните нижний край и боковые клапаны на начинку и сверните желейный рулет.

4. Переложите штрудель на противень и слегка смажьте его растопленным сливочным маслом. Выпекайте от 30 до 35 минут или до хрустящей корочки и золотистого цвета.Выньте штрудель из духовки и дайте остыть на противне на решетке в течение 10 минут. Посыпать сахарной пудрой и подавать нарезанным ломтиками со взбитыми сливками.

Яблочный штрудель — Haniel’s | Рецепты, уроки по украшению печенья и тортов

В 2010 году осталось всего несколько дней, и я поделюсь с вами еще одним яблочным десертом.

В мире выращивают 7 500 сортов яблок.

Знаете ли вы, что o ne яблоко содержит 5 грамма клетчатки?
Яблоки удивительно универсальны, их можно есть сырыми, готовить из них и делать из них яблочное пюре, сушеные яблоки — отличная здоровая закуска, я очень люблю печеные яблоки, так как их вкус раскрывается во время выпечки, и они очень вкусные, карамельное яблоко, шоколадное яблоко , яблочный кекс…
вы пробовали яблоко с арахисовым маслом, вы не знаете, чего вам не хватает !
Если вы сочувствуете мне, вы можете найти больше вкусных рецептов с яблоками здесь.

Яблочный штрудель — один из моих любимых яблочных десертов. В этом году решила приготовить на Рождество, он стоит на вершине комфортных десертов, ну по крайней мере я так думаю. Это также очень легко сделать.
Яблочный штрудель можно приготовить из разного теста, сегодня я буду использовать листы слоеного теста от Pepperidge Farm

Рецепт яблочного штруделя (на 2 штруделя)

2 листа замороженного слоеного теста

о 1.6 кг яблок (3,5 фунта)

1 1/2 чайной ложки корицы (4,5 г) или по вкусу

Коричневый сахар, используйте столько, сколько необходимо, в зависимости от того, насколько сладкие яблоки (я использовала 3 столовые ложки)

Ванильный сахар (по желанию)

цедра одного лимона

сок одного лимона

1/4 ч.л. молотой гвоздики
1/2 стакана (113 г) растопленного и охлажденного сливочного масла

1/4 чайной ложки мускатного ореха (я рекомендую использовать свеженатертый мускатный орех)

панировочные сухари *
1 яйцо – яичная смесь

*Я сама делаю панировочные сухари из сухих французских багетов. Я не люблю использовать что-то еще. Из французского багета получаются очень нежные и тонкие панировочные сухари. Вы также можете использовать булочки. Я стараюсь не использовать хлеб с толстой коркой, так как я считаю, что корка делает мои панировочные сухари горькими.

Вы также можете использовать обычные панировочные сухари, купленные в магазине, обязательно просейте их перед использованием, чтобы избавиться от крупных частиц. Я не пробовала этот рецепт с покупными панировочными сухарями, только с домашними.

Приготовление яблочной начинки

Яблоки очистить, натереть на терке, слить яблочный сок (жидкость, образовавшуюся в перетертых яблоках), приправить корицей, сахаром, мускатным орехом, гвоздикой, лимонной цедрой, лимонным соком, все перемешать деревянной ложкой, попробовать, приправить по вкусу.

Слоеное тесто

 Разогрейте духовку до 410F (210C)

Застелите 2 противня пергаментной бумагой.

Если вы покупаете замороженные листы слоеного теста, дайте им оттаять.

Посыпать рабочую поверхность мукой, положить сверху один лист теста, посыпать мукой и раскатать каждый лист слоеного теста в тонкий пласт, периодически приподнимая тесто, чтобы оно не прилипало к рабочей поверхности.

Многослойные начинки

После того, как вы раскатаете тесто в тонкие прямоугольники

 Сначала равномерно посыпать примерно 2 ст. л. панировочных сухарей.

Ложкой посыпьте сверху растопленным сливочным маслом, чтобы не пропитывать весь лист, используйте очень экономно

Выложите примерно 1 стакан яблочной начинки поверх «смазанного маслом» теста

 Используйте еще 2 ст.л. панировочных сухарей, посыпьте слоистой яблочной начинкой

Посыпьте панировочные сухари еще маслом

Выложите еще 1 чашку яблочной начинки

Посыпать еще панировочными сухарями

Посыпать сверху сливочным маслом

Посыпать 1 чайной ложкой ванильного сахара, посыпать начинку

Повторить с оставшимся слоеным тестом

Наполните и приготовьте яблочный штрудель

 Чтобы свернуть лист теста в штрудель, смажьте два коротких конца яичной смесью, сложите, это предотвратит утечку по бокам

 Длинные концы смажьте яичной смесью

Звездочка на одной длинной стороне, заверните конец теста внутрь и продолжайте сворачивать/раскатывать, пока не получится штрудель

Яичная смывка действует как клей

Аккуратно перенесите на подготовленный противень

Кисть с оставшейся яичной смесью и маслом

Выпекайте в течение 25-30 минут или до золотистого цвета. Если вы заметите, что штрудель подрумянивается слишком быстро, неплотно накройте алюминиевой фольгой

Охладить на противне

Переложить на блюдо с помощью длинной лопаточки

Нарежьте и наслаждайтесь

Штрудель ди меле (яблочный штрудель)

Впервые я научился делать штрудель, когда жил в Вене, на его родине.Штрудель также производится в Италии, в частности, в северо-восточных регионах, которые находились под властью Австрии, и особенно в регионе, известном итальянцам как Альто-Адидже, а немецкоязычным как Зюдтироль, который до конца Первой мировой войны был частью Австрии. . В Италии штрудель традиционно готовят из мягкого, податливого теста, приготовленного из муки, обогащенного яйцом и растопленным сливочным или растительным маслом, и раскатать очень и очень тонко, даже если сегодня многие люди используют купленное в магазине тесто для выпечки или 90 590 pasta frolla. Из теста фило тоже замечательно.

Хотя штрудель выглядит очень красиво, на самом деле его довольно легко приготовить, особенно если использовать магазинное тесто. Раскатать тесто в буханку может быть немного сложно в первый раз, но как только вы освоитесь, вы будете взбивать это блюдо чуть более часа, и это с учетом 30-45 минут выпекания. время. Для тех, кто празднует День Благодарения на этой неделе, это отличная альтернатива обычному тыквенному пирогу (который, признаться, мне никогда не нравился…)

Ингредиенты

Порции 4-6

Для теста :

• 150 г муки
• Щепотка соли
• 2-3 ​​ст.л. сахарного песка
• 1 яйцо
• 2-3 ​​столовые ложки оливкового или растительного масла (или растопленного сливочного масла)
• Вода, кв.б.

Для начинки :

• 750 г (1-1/2) яблок
• 75 г (1/3 стакана) сахарного песка
• Горсть изюма, предварительно замоченного в роме
• Горсть пиноли (кедровых орехов) или дробленого миндаля
• 1-2 ст. л. корицы
• 75 г панировочных сухарей
• Хороший кусочек сливочного масла

Для выпечки и отделки :

• Больше муки
• Топлёное масло
• Сахарная пудра

Направления

Если вы используете домашнее тесто, приготовьте его, смешав сухие ингредиенты, затем яйцо и масло и, наконец, столько воды, сколько нужно, чтобы сформировать шар.Недолго месите, пока тесто не станет мягким и эластичным. Заверните тесто в пищевую пленку, затем в полотенце и оставьте на 30 минут или больше. (В некоторых старых рецептах вам советуют дать тесту отдохнуть в теплой кастрюле, чтобы оно еще больше размягчилось, и в этом случае я бы не использовал полиэтиленовую пленку.) См. примечания ниже по использованию купленного в магазине теста.

Пока тесто отдыхает, очистите, удалите сердцевину и нарежьте яблоки как можно тоньше. Добавьте сахар, корицу и изюм, которые вы слили и отжали, а также кедровые орехи или миндаль.

Смешайте все вместе, увлажнив смесь, если хотите, небольшим количеством рома, в котором был замочен изюм. Отложите.

Обжарьте панировочные сухари в растопленном сливочном масле на очень слабом огне, пока они не подрумянятся. Будьте осторожны, чтобы не пережарить крошки.

Когда тесто отдохнет не менее добрых 30 минут, придайте ему плоскую прямоугольную форму и положите на хорошо присыпанное мукой хлопковое (не махровое!) кухонное полотенце или, что еще лучше, на льняную кушетку для выпечки .

Раскатайте тесто как можно тоньше в большую прямоугольную форму. Старые рецепты говорят вам растягивать его руками, как пиццу на тонком тесте, — предположительно, пока вы не сможете читать через нее газету, но я должен предположить, что это преувеличение…

Обильно смажьте тесто растопленным сливочным маслом, оставив края сухими.

Обжаренные панировочные сухари распределить тонким слоем по всему тесту, оставляя края чистыми.

Вылить начинку на панировочные сухари и равномерно распределить, опять же избегая краев.

С помощью полотенца скатайте тесто в большой ромбовидный «батон».

Когда штрудель будет полностью свернут, подверните края под

и очень осторожно переложите этот хлеб на противень или противень. Смажьте буханку обильно растопленным сливочным маслом. Если вы предпочитаете «блестящую» поверхность штруделя, вместо этого вы можете смазать поверхность молоком или яичной смесью.

Выпекайте штрудель в разогретой (200°C/400F) духовке в течение 30-45 минут, пока он не станет золотисто-коричневым.(Я считаю, что это помогает подрумянить, если вы смажете его один или два раза растопленным сливочным маслом, пока он выпекается.)

Дайте штруделу полностью остыть. Посыпьте сахарной пудрой, прежде чем подавать толстыми ломтиками, возможно, с хорошим гарниром из взбитых сливок или мороженого, если вы чувствуете себя декадентски.

Заметки о штруделе ди меле

Если вы используете купленное в магазине тесто, просто разложите его на листе, к которому оно обычно прикрепляется, сверху положите панировочные сухари и начинку, а затем сверните его, как обычно.Вам не нужно будет смазывать его маслом, так как тесто для выпечки уже имеет высокое содержание жира [хотя смазывание его молоком поможет ему подрумяниться]. Я тоже видела рецепты штруделя из слоеного теста. А если вы хотите использовать тесто филло, из которого получается особенно восхитительный штрудель, выложите один лист, смажьте его растопленным сливочным маслом, а затем повторите, пока у вас не будет 4 или 5 слоев теста, прежде чем выкладывать панировочные сухари и яблочную начинку. Я должен предположить, что филло на самом деле могло быть оригинальным тестом для штруделя, поскольку источники говорят, что штрудель был получен из пахлавы, приготовленной турками-османами.

Панировочные сухари, кстати, встречаются не во всех рецептах, но тонкий слой панировочных сухарей полезен для впитывания сока, который может выделяться из яблок при варке. Таким образом, корочка не размокнет.

Классические яблоки для приготовления штруделя — по крайней мере, итальянского сорта — это Renettes, но я видел рецепты, требующие использования всех сортов яблок, от Granny Smiths до Golden Delicious. Для этого штруделя я использовала Honeycrisps, и это было восхитительно. Если вы используете довольно терпкое яблоко, такое как Granny Smith, я бы увеличил количество сахара в начинке.На самом деле, вы все равно можете варьировать количество сахара в начинке или в тесте по своему вкусу. Измерения, приведенные здесь, дают штрудель, который только слегка сладкий, как мне нравится.

Слово «штрудель» происходит от средненемецкого слова «водоворот», так как рулет традиционно имел форму спирали. Хотя яблочный штрудель, безусловно, самый известный, есть всевозможные штрудели, как сладкие, так и соленые. И как только вы освоите базовый рецепт, вы сможете приготовить любой из них.Но это история для другого поста.

Штрудель ди меле (яблочный штрудель)

Ингредиенты

• *Для теста:
• 150 г (5 унций) муки
• Щепотка соли
• 2-3 ст. л. сахарного песка
• 1 яйцо
• 2–3 ст. л. оливкового или растительного масла (или растопленного сливочного масла)
• Вода, q.b.
• *Для начинки:
• 750 г (1-1/2) яблок
• 75 г (1/3 стакана) сахарного песка
• Горсть изюма, предварительно замоченного в роме
• Горсть пиноли (кедровых орехов) или миндаля
• 1–2 ст. л. корицы
• 75 г панировочных сухарей
• Хороший кусочек сливочного масла
• *Для выпечки и отделки:
• Больше муки
• Растопленное масло
• Сахарная пудра

Указания

1. Если вы используете домашнее тесто, приготовьте его, смешав сухие ингредиенты, затем яйцо и масло, а затем достаточное количество воды, чтобы сформировать шар. Недолго месите, пока тесто не станет мягким и эластичным. Заверните тесто в пищевую пленку, затем в полотенце и оставьте на 30 или более минут. См. примечания ниже для использования купленного в магазине теста.
2. Пока тесто отдыхает, очистите яблоки от сердцевины и нарежьте как можно тоньше. Добавьте сахар, корицу и изюм, которые вы слили и отжали, а также кедровые орехи или миндаль.
3. Все смешать, при желании смочив смесь ромом, в котором был замочен изюм.Отложите.
4. Обжарьте панировочные сухари в растопленном сливочном масле на очень слабом огне, пока они не подрумянятся. Будьте осторожны, чтобы не пережарить крошки.
5. Когда тесто отдохнет не менее добрых 30 минут, придайте ему плоскую прямоугольную форму и положите на хорошо присыпанное мукой хлопковое (не махровое!) кухонное полотенце или, что еще лучше, на льняную кушетку.
6. Раскатайте тесто как можно тоньше в большую прямоугольную форму. Обильно смажьте тесто растопленным сливочным маслом, оставив края сухими.
7. Обжаренные панировочные сухари посыпать тонким слоем по всему тесту, оставляя края чистыми. Выложите начинку на панировочные сухари и равномерно распределите, опять же избегая краев.
8. С помощью полотенца скатайте тесто в большой ромбовидный «бухан». Как только штрудель будет полностью свернут, подверните края и очень осторожно переложите буханку на противень или противень. Смажьте буханку обильно растопленным сливочным маслом. Если вы предпочитаете «блестящую» поверхность штруделя, вы можете вместо этого смазать поверхность молоком или яйцом.
9. Выпекайте штрудель в разогретой (200°С) духовке в течение 30-45 минут, пока он не станет золотисто-коричневым.
10. Дать штруделу полностью остыть. Посыпьте сахарной пудрой, прежде чем подавать толстыми ломтиками, возможно, со взбитыми сливками или мороженым, если вы чувствуете себя декадентски.

Примечания

Если вы используете купленное в магазине тесто для выпечки, просто разложите его на противне, к которому оно обычно прикрепляется, сверху положите панировочные сухари и начинку, а затем сверните его, как обычно.Вам не нужно будет смазывать его маслом, так как тесто для выпечки уже имеет высокое содержание жира [хотя смазывание его молоком поможет ему подрумяниться]. Я тоже видела рецепты штруделя из слоеного теста. А если вы хотите использовать тесто филло, из которого получается особенно восхитительный штрудель, выложите один лист, смажьте его растопленным сливочным маслом, а затем повторите, пока у вас не будет 4 или 5 слоев теста, прежде чем выкладывать панировочные сухари и яблочную начинку.

0,1

(c) Франк Фариелло

Легкий рецепт яблочного штруделя — Джессика Гэвин

Этот теплый, хрустящий и слоеный клюквенно-яблочный штрудель с пряностями по-настоящему понравится публике! Нежное слоеное тесто сплетено и наполнено яблоками с корицей.

Ничто не сравнится с горячим яблочным штруделем, только что вынутым из духовки. Это серьезно удивительно. В старшей школе я работал в европейской пекарне, и меня постоянно вдохновляли съедобные творения вокруг меня. Суета пекарей, вытаскивающих из печи свежие буханки домашнего хлеба, лепешки и круассаны, была пыткой в ​​лучшем виде.

Я отвечал за установку витрины, и мне потребовалась вся сдержанность, чтобы удержаться от того, чтобы не сказать «Печенье-монстр» на всех пирожных.Одним из особых угощений, которое готовили только по выходным, был хрустящий сладкий яблочный штрудель.

Чтобы вы могли испытать это на себе, я делюсь рецептом пряного клюквенно-яблочного штруделя, от которого у вас подкосятся колени. Продолжайте читать, чтобы узнать, как эта классическая выпечка готовится прямо дома!

Выпечка не должна быть сложной, особенно когда слоеное тесто доступно в продуктовых магазинах. Вам не нужно тратить часы на приготовление идеального мильфей, хотя это и веселое занятие! Я использовал листы слоеного теста Pepperidge Farm, которые поставляются с двумя листами в упаковке, и по этому рецепту получается 2 полных яблочных штруделя. Как удобно, ха-ха.

Для создания этого плетеного шедевра используются три инструмента; линейка или что-то с прямым краем, нож для пиццы или нож и кисточка для выпечки. Вы будете создавать одинаковые срезы, чтобы сделать простой дизайн крест-накрест. Затем плотно заверните яблочную смесь в тесто. Вот так!

Давайте поговорим об этой яблочной начинке. Ломтики свежих яблок Honeycrisp смешивают с коньячной смесью сахара и корицы с сушеной клюквой. Бренди можно не добавлять, если вы выберете, но он добавит смеси немного дополнительного аромата.

Поверьте мне, когда я говорю, что эта коса выглядит великолепно, когда она запечена и золотисто-коричневого цвета! Я обнаружил, что после того, как я сделал свой первый штрудель, второй было намного проще понять, как держать эти яблоки завернутыми.

Он не должен выглядеть идеально. Самое главное, чтобы яблоки были покрыты как можно лучше. Яичная смесь наносится сверху и щедро посыпается сахаром турбинадо непосредственно перед выпечкой. Я так взволнован!

Эй, девочка! В первый раз, когда я сделала их, я была потрясена, увидев, насколько красивыми они получились.Видите все эти золотые хлопьевидные слои с запеченными яблоками, приправленными бренди, которые просто выглядывают из-под верхней части, чтобы поздороваться? Не говоря уже о том, что ваш дом весь день пахнет теплым пряным яблочным пирогом без часов усилий. Слэм-данк!

Нежные пряные яблоки, терпко-сладкая клюква и слегка тягучий соус заставят исчезнуть каждый кусочек штруделя!

В следующий раз, когда вам понадобится рецепт легкого завтрака, позднего завтрака или десерта, чтобы произвести впечатление на ваших гостей, этот рецепт пряного клюквенно-яблочного штруделя станет золотым билетом.Вы можете приготовить штрудели накануне, поставить в холодильник и просто испечь на следующий день, если у вас мало времени. Я собираюсь захватить большую чашку чая со своим кусочком, а вы?

Как лучше всего разморозить и использовать замороженное слоеное тесто?

Несмотря на то, что невооруженным глазом вы не сможете увидеть множество слоев раскатанного теста, красивые маслянистые слои отделятся и станут легкими и хлопьевидными при выпечке в горячей духовке. Чтобы приготовить замороженное тесто, достаньте листы из упаковки и дайте оттаять в течение 45 минут при комнатной температуре.Тесто должно быть еще холодным, когда вы начнете с ним работать. Вы можете положить его на небольшой противень и заморозить на 5 минут, если он очень липкий или теплый. Если вы видите небольшие разрывы в тесте, вы можете использовать немного воды на пальце, чтобы собрать тесто вместе. При необходимости используйте немного муки, если будете раскатывать тесто дальше. (Источник: www.puffpastry.com)

Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

• ▢ ¼ стакана сушеной клюквы
• ▢ ¼ стакана бренди или яблочного сока
• ▢ 17 ⅓ унций листов слоеного теста (Pepperidge Farm, 2 листа)
• ▢ 4 стакана яблок с сердцевиной или яблок Fuji, очищенных от кожуры ¼-дюймовые ломтики, около 3-4 больших
• ▢ ½ чашки сахарного песка
• ▢ 2 чайные ложки молотой корицы
• ▢ ¼ чайной ложки мускатного ореха, молотого
• ▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта или пасты
• столовая ложка муки специального назначения, плюс еще 1 чайная ложка
• ▢ 1 большое яйцо, плюс столовая ложка взбитой воды, для промывки яиц
• ▢ 2 столовые ложки сахарного песка, плюс 1 чайная ложка корицы для посыпки
• ▢ 2 столовые ложки turbinado или крупнозернистого сахара для посыпки ( опционально)

• Разогрейте духовку до 400°F.

• Разморозьте оба листа замороженного слоеного теста при комнатной температуре в соответствии с инструкциями производителя. Тем временем приготовить яблочную начинку.

• В небольшой миске замочите клюкву в бренди или яблочном соке не менее чем на 10 минут.

• В большой миске смешайте яблоки, сахар, корицу, мускатный орех и ваниль. Добавьте сушеную клюкву и 1 столовую ложку жидкости из чаши для замачивания. Дайте яблочной смеси постоять 15 минут, затем добавьте муку и перемешайте.

• По очереди раскатайте слоеное тесто на пергаментной бумаге. Если тесто слегка влажное, слегка присыпьте бумагу мукой, а затем раскатайте тесто. Тесто будет размером около 9,5 на 9,5 дюймов. №

• Слегка надрежьте слоеное тесто тремя вертикальными столбиками или используйте сложенные швы в качестве ориентира. Средний столбец должен быть около 3,5 дюймов, а два внешних столбца — 3 дюйма. Вырежьте прорези по обеим сторонам центральной колонны шириной 1 дюйм и длиной 3 дюйма, это будут пряди для косы.

• Равномерно поместите 2 стакана яблочной смеси в среднюю колонку, затем сбрызните яблоки 1-2 столовыми ложками сиропообразной жидкости из чаши.

• Сложите верхнюю часть теста вниз примерно на 1 дюйм от средней стойки. Потяните нити теста с одной стороны на другую, чередуя нити теста. Следите за тем, чтобы концы доходили до края начинки.

• Смажьте поверхность яичной смесью и посыпьте от ½ до 1 столовой ложки сахара турбинадо, если используете, а затем примерно 1 столовую ложку корично-сахарной смеси.

• Выпекать 16-18 минут или до золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки и остудите на противне в течение 10 минут, прежде чем нарезать.

• Повторите процесс со вторым листом теста и оставшейся яблочной начинкой.

• Наслаждайтесь теплым или накройте в герметичный контейнер и наслаждайтесь на следующий день.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

Зарегистрируйтесь сейчас

Пищевая ценность

Штрудель с клюквой и яблоком

Количество на порцию

Калорий 220 Калории от жира 72

% Дневная стоимость*

FAT 8G 12% 12%

Насыщенный жир 4G 20%

полиненасыщенный жир 0,1 г

мононенасыщенный жир 0,2 г

холестерин 15 мг 5%

калий 51 мг 1%

35G 12%

волокна 2G 8%

8%

Сахар 21г 23%

Белок 3г 6%

Витамин А 50 МЕ 1%

Витамин С 4.1 мг 5%

Кальций 20 мг 2%

Железо 1,3 мг 7%

Пробовали этот рецепт?

Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!

Тег @jessica_gavin

Рецепт: яблочный штрудель по кругу

Активное рабочее время: 35 минут

Общее время приготовления: 2 часа

это просто билет.Это штрудель по кругу. Его легко собрать, используя подготовленные листы фило. И его очень легко резать; округлая форма делает привлекательными дольки с начинкой из яблок.

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки сахара

2 чайные ложки корицы

12 листов фило

1/2 стакана (1 пачка) сливочного масла или маргарина, растопленного

10–12 яблок (от 2 1/2 до 3 фунтов) , очищенный и нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма

Сок 1/2 лимона

1/4 стакана золотистого изюма, залить 1/2 стакана горячей воды и слить воду

1/2 стакана вишни без косточек и слить воду в соке

1 столовая ложка кукурузного крахмала

1 столовая ложка муки

Сахарная пудра для посыпки

* Смешайте 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку корицы.Отложите.

* Разложите листы фило и накройте слегка влажным полотенцем. Смажьте дно 10-дюймовой разъемной формы растопленным сливочным маслом. Смажьте 1 лист фило сливочным маслом, посыпьте смесью корицы и сахара и прижмите к форме, позволяя краям свисать. Повторите еще с 4 листами.

* Смешайте яблоки с оставшейся 1/2 стакана сахара, лимонным соком, изюмом, вишней, оставшейся 1 чайной ложкой корицы, кукурузным крахмалом и мукой. Выложите яблоки в разъемную форму и разложите так, чтобы фруктовая начинка была на одном уровне с верхом формы.Слегка погладьте. Яблок должно быть столько, чтобы они слегка возвышались над разъемной формой. Сложите перекрывающиеся концы фило на яблоки.

* Смажьте еще один лист фило растопленным сливочным маслом, посыпьте корицей и сахаром и положите на яблоки маслом вверх. Повторите еще с 1 листом. Сложите лишнее. Разрежьте оставшиеся листы на 3 круга точно по размеру формы. Смажьте каждый сливочным маслом и аккуратно положите поверх яблок.