Начинки рулетики из баклажанов: Рулетики из баклажан с тремя начинками, пошаговый рецепт с фото

0 Comments

Содержание

Рулетики из баклажанов с разными начинками. 13 рецептов очень вкусной закуски

Рулетики из баклажанов – удивительно вкусное блюдо, которое многим придется по душе. Эта интересная закуска готовится из обжаренного свежего овоща и начинки, которая заворачивается в трубочку. В результате получаются небольшие порционные кусочки, которые удобно положить на тарелку, а затем и в рот. Если при жарке не использовать масло, а для начинки брать творог, зелень или овощи, то такая закуска не повредит фигуре, но при этом легко станет хитом праздничного стола.

Благодаря тому, что овощи завозят из более теплых стран и регионов, а так же успешно выращивают в парниках, теперь рулетики из баклажана не являются исключительно летним блюдом. Любой, даже зимний праздник, может быть украшен этим блюдом. Но и в обычный день можно побаловать себя вкуснятиной, удобной и сытной, подходящей для быстрого перекуса или в дополнении к обеду или ужину.

Важную роль играет толщина нарезанного овоща. Если она будет слишком толстой, то заготовка плохо прожарится и в результате рулетик не будет держать форму. Если пластинки выйдут слишком тонкими, то баклажаны будут рваться в процессе формирования. Идеальная толщина – 0,5 см, но в зависимости от рецепта она может быть изменена.

Компоненты для начинки используют самые разные: овощи, сыр, творог, зелень, мясо. Их подготовку проводят согласно выбранному рецепту.

Если необходимо уменьшить калорийность блюда, то вместо зажаривания овоща на сковороде можно воспользоваться грилем, а майонез заменить на греческий йогурт или сметану.

Как приготовить рулетики из баклажан с помидорами и сыром

Простая в приготовлении и очень вкусная закуска с сырной начинкой и помидорами отлично подходит для праздничного стола или просто для домашнего ужина. Даже если вы не любите баклажаны этот рецепт стоит попробовать. Вкус получается нежным и приятным.

Потребуется:

  • баклажан – 2 средних;
  • соль;
  • томаты – 4 небольших;
  • масло – 80 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • майонез – 40 мл;
  • сыр – 100 г.

Приготовление:

Промойте, затем просушите баклажаны. Срежьте хвостики. Каждый плод нарежьте на длинные пластинки. Толщина каждой должна быть около 3 мм. Сильно тонко не нарезайте иначе в процессе жарки заготовка порвется.

Выложите в глубокую чашу слоями. Присыпьте солью. Оставьте на 20 минут. Соль растает, а на поверхности баклажан выступят капельки воды.

Залейте холодной водой, таким образом, чтобы овощ был полностью покрыт. Смойте соль. Если у вас баклажаны не горчат, то можно сразу приступать к дальнейшему приготовлению.

Выложите на бумажное полотенце. Сверху накройте таким же бумажным полотенцем. Слегка промокните. Лишняя влага помешает жарке.

Прокалите сковороду. Влейте масло. Выложите несколько пластин баклажан. Много не накладывайте, чтобы было удобно переворачивать.

Жарьте до легкого золотистого окраса. Чем тоньше нарезаны плоды, тем быстрее поджарятся. Долго на огне не держите, иначе заготовки подгорят и начнут горчить.

Выложите на тарелку, которая застелена бумажным полотенцем. Излишки жира должны впитаться.

Натрите на мелкой терке сырный кусок. Выдавите к нему чесночные зубки. При желании можете добавить больше чеснока.

Влейте майонез. Перемешайте. Майонез добавляйте частями и следите за состоянием начинки. Она должна получиться мягкой, гладкой, не растекаться и не рассыпаться.

Помидоры подбирайте по размеру баклажан. Разрежьте каждый плод пополам и нарежьте полукругами.

Остывшие баклажаны выложите на рабочую поверхность. Намажьте начинку равномерно по всей длине. На край поместите дольку томата. Сверните один раз. Поместите еще один кусочек помидора и скрутите до конца.

Переложите на блюдо. Подавайте посыпав сырной стружкой и зеленью.

Вкусные рулетики с тыквой, сыром и грецкими орехами

Легкая, ароматная начинка из свежих овощей точно придется всем по вкусу. Процесс приготовления не займет более 20 минут. В состав начинки входит карри, если вы не любите эту приправу, то смело можете заменить на другую. После приготовления желательно оставить закуску на полчаса в холодильнике. В этом случае ее удивительный вкус рулетиков из баклажанов раскроется по максимуму.

Потребуется:

  • баклажан – 250 г;
  • морская соль;
  • тыква – 150 г;
  • греческий йогурт – 80 мл;
  • сыр – 150 г;
  • карри – 5 г;
  • грецкий орех – 6 половинок;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • кинза – 3 веточки (можно заменить на петрушку).

Приготовление:

Нарежьте кругами баклажан. Разрезайте по диагонали, чтобы заготовка вышла длиннее. Поджарьте на сухой сковороде с каждой стороны.

Сыр и тыкву натрите на средней терке. Измельчите ножом грецкие орехи.

В греческий йогурт насыпьте тыкву, сыр, орехи, порубленную зелень. Посолите и посыпьте приправой.

На край баклажана поместите начинку. Скрутите рулетики.

Готовим рулеты из баклажанов с курицей, чесноком и сыром

Эта закуска станет настоящим блюдом сезона в вашей семье. Рулетик получается вкусным, сытным и красивым. А главное – готовится быстро и просто. Впрок лучше не заготавливать. Баклажаны вкуснее всего в свежеприготовленном виде.

Потребуется:

  • баклажаны – 4 средних;
  • масло;
  • кинза – 30 г;
  • вареное куриное филе – 300 г;
  • перец;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • соль;
  • сыр – 100 г;
  • майонез – 80 мл;
  • чеснок – 5 долек.

Приготовление:

Срежьте плодоножку. Нарежьте баклажаны вдоль на длинные слайсы. Толщина каждого около 5 мм.

Сложите в глубокую миску слоями, каждый обильно посыпая солью. Залейте водой и оставьте на полчаса. Эта процедура поможет убрать горечь с овоща.

Слейте жидкость. Промойте и просушите заготовки бумажным полотенцем.

Отправьте в прогретую сковороду с маслом. Плотно не укладывайте. Жарьте с каждой стороны до красивого золотистого цвета.

Для удаления лишнего жира выложите на бумажное полотенце или салфетки.

Натрите сыр на средней терке. Добавьте дробленные орехи, измельченную зелень и пропущенные через мясорубку курицу с чесноком. Посолите. Влейте майонез. Поперчите. Перемешайте.

На край баклажана поместите начинку. Сверните плотным рулетиком.

Рецепт рулетиков с грецкими орехами, брынзой и кинзой

Этот вариант приготовления отличается особой простотой. С ним справится даже начинающий кулинар. К тому же закуска получается менее калорийной, благодаря тому, что овощ не жарят на сковороде, а запекают в духовом шкафу.

Потребуются:

  • баклажан – 4 средних;
  • перец;
  • грецкий орех – 100 г;
  • соль;
  • растительное масло – 100 мл;
  • мягкая брынза – 100 г;
  • гранат – 0,5 плода;
  • кинза – 50 г;
  • хмели-сунели – 5 г;
  • чеснок – 2 зубка.

Приготовление:

Нашинкуйте кинзу.

Вдоль нарежьте баклажаны. Слайсы должны быть длинными и в меру тонкими, чтобы не порвались в процессе приготовления.

Посыпьте солью и оставьте на четверть часа. Промойте, отожмите и просушите.

При помощи кисточки промажьте маслом с каждой стороны. Распределите на противне, застеленном пекарской бумагой.

Отправьте в духовую печку. Запекайте до румяного цвета при температурном режиме 200°С.

В чашу блендера засыпьте орехи, брынзу и кинзу. Посолите. Добавьте приправу. Влейте масло. Измельчите.

Поместите начинку на край заготовки. Скрутите рулетиком.

Выложите на блюдо. Подавайте посыпав зеленью и зернами граната. Рулетики из баклажанов отлично подойдут к праздничному столу.

Оригинальные рулетики со сливочным сыром, оливками и миндалем

Орехово-сырная начинка в рулетиках покорит всех с первой секунды. Закуска получается аппетитной, ароматной и удивительно вкусной. Оливки можете использовать обычные или фаршированные, главное, чтобы были без косточек. Основой начинки станет мягкий сливочный сыр.

Потребуется:

  • баклажан – 2 шт.;
  • укроп;
  • сливочный сыр – 200 г;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • томаты – 2 средних;
  • оливки – 130 г;
  • огурцы – 2 небольших;
  • молотый миндаль – 40 г.

Приготовление:

Нарежьте баклажаны. Слайсы должны быть длинными. Отправьте в глубокую миску.

На 1 л воды насыпьте 1 ст. ложку соли. Перемешайте. Залейте овощ. Сверху накройте тарелкой. Оставьте на полчаса, чтобы ушла вся горечь. Слейте жидкость, а слайсы аккуратно отожмите, чтобы не повредить.

Если налить масло на сковороду, то баклажаны впитают его очень много. Поэтому лучше сначала промажьте заготовки при помощи силиконовой кисточки маслом с каждой стороны.

Раскалите сковороду. Масло не добавляйте. Выложите баклажаны. Жарьте до румяного окраса. Выложите на салфетки. Накройте крышкой. Оставьте пока не остынут.

Сливочный сыр перемешайте с оливками и миндальной крошкой. Взбейте блендером. Добавьте немного оливкового масла. Перемешайте.

Выложите начинку на баклажан. Распределите по всей поверхности. Положите на край кусочек помидора и веточку зелени. Скрутите рулетиками. Чередуйте заготовки добавляя в начинку сначала помидор, а потом огурец.

Накройте пищевой пленкой и оставьте на час в холодильном отделении или сразу подавайте.

Рулетики из баклажан с начинкой, жареные в кляре

Кляр поможет придать закуске особенный, не похожий на большинство рецептов вкус. В процессе жарки следите за состоянием овоща и не пережарьте его. Иначе баклажан станет слишком сухим, что негативно скажется на вкусовых качествах.

Потребуется:

  • баклажан – 2 средних;
  • майонез;
  • черри – 2 плода;
  • яйцо – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • огурец – 1 средний;
  • сыр – 100 г;
  • шпинат – 30 г;
  • мука – 40 г;
  • растительное масло.

Приготовление:

Срежьте кожуру с баклажана. Нарежьте тонкими пластинами. Отправьте в глубокую емкость и посыпьте солью.

Оставьте на полчаса. Периодически перемешивайте. Овощ должен хорошо пустить сок. Промойте. Залейте водой и оставьте на 10 минут.

Жидкость слейте. Заготовку отожмите и промокните салфетками.

Яйца взбейте. Перемешайте с мукой. Взбивайте пока все комки не пропадут. Обмакните каждый кусок баклажана в кляр.

Обжарьте на горячей сковороде с каждой стороны. Выложите на бумажное полотенце, чтобы жир впитался.

Натрите на мелкой терке сырный кусок и измельчите чесночные зубки. Очищенный от кожуры огурец нарежьте тонкой соломкой. Шпинат помельче порубите. Каждый томат разрежьте на 4 части.

Сыр, чеснок, шпинат и майонез перемешайте. Масса не должна быть слишком густой или жидкой.

Намажьте на баклажан тонким слоем. В начало поместите огурец и плотно сверните в рулет.

На следующую заготовку намажьте начинку, а на край поместите кусочек томата. Сверните плотно в рулет. Разрежьте пополам. Повторяйте процесс чередуя огурец с томатами.

Рулетики из баклажанов по-грузински — видео рецепт

Национальный колорит знаменитой закуске придают, травы, специи и овощи. Основу начинки составят грецкие орехи с зеленью и луком.

Пикантные рулетики с грибами, корейской морковью и сыром

Этот вариант приготовления особенно понравится почитателям острых закусок. Если хотите, чтобы рулетики получились более жгучими, то добавляйте красный чили, который обладает более ярким, насыщенным вкусом. Начинка очень богата вкусами, здесь смешаются и грибы, и морковь, и сыр.

Потребуется:

  • баклажан – 1 кг;
  • перец;
  • шампиньоны – 500 г;
  • соль;
  • плавленый сыр – 2 шт.;
  • лук – 3 средних;
  • майонез;
  • чили – 2 стручка резаного;
  • чеснок;
  • корейская морковь – 250 г;
  • зелень;
  • соленый огурец – 200 г.

Приготовление:

Нарежьте баклажаны вдоль. Ширина каждого около 6 мм. Толще не надо, иначе слайсы не свернутся в рулетик.

Переложите в тазик. Засыпьте солью. Для этой цели используйте полстакана. Залейте водой. Придавите тарелкой, чтобы овощ не всплывал. Оставьте на полчаса.

Шампиньоны нарежьте и обжарьте на сухой сковороде. Масло не добавляйте. Влейте масло, когда грибы прожарятся.

Добавьте нашинкованный лук. Обжарьте.

Засыпьте болгарский перец, нарезанный небольшими полосками. Жарьте 2 минуты.

Добавьте чили, зелень. Жарьте минуту. Остудите.

Нарежьте соленые огурцы, морковь по-корейски. Натрите плавленый сыр. Чеснок измельчите. Перемешайте с массой со сковороды.

Посолите. Присыпьте перцем. Влейте майонез. Размешайте.

Слейте жидкость с баклажан. Прогрейте сковороду с маслом.

Обжарьте овощ с каждой стороны. Остудите.

Поместите начинку. Сверните в рулетик.

Простой рецепт рулетиков с творогом, зеленью и чесноком

Закуска быстрая, но от этого не менее вкусная. Благодаря добавлению творога становится гораздо полезнее. Подавайте предварительно охладив. Обязательно добавляйте в начинку свежую зелень, это основа яркого и ароматного вкуса рулетиков.

Потребуются:

  • баклажаны – 2 средних;
  • помидоры для украшения;
  • домашний творог – 120 г;
  • растительное масло;
  • чеснок – 2 зубка;
  • перец;
  • сметана – 20 мл;
  • соль;
  • майонез – 20 мл;
  • петрушка – 20 г;
  • укроп – 20 г.

Приготовление:

Нарежьте длинными ломтиками баклажаны. Посыпьте солью овощ, чтобы удалить горечь.

Творог перемешайте со сметаной. Добавьте порубленный чеснок, измельченную зелень, соль и перец. Влейте майонез. Размешайте.

Промойте и просушите баклажаны. Обжарьте в горячем масле.

Промокните салфеткой, чтобы убрать излишки жира. Остудите.

На широкую сторону пласта из баклажана поместите начинку и плотно скрутите.

Украсьте каждую заготовку кусочком томата.

Как быстро приготовить рулетики из баклажанов с корейской морковью

Закуска выходит в меру острой и удивительно нежной. Такие рулетики со стола улетят за считанные минуты. На приготовление придется потратить минимум времени. Особенно быстро получится, если морковь по-корейски уже готова к употреблению.

Потребуются:

  • баклажан – 3 средних;
  • растительное масло;
  • корейская морковь – 100 г;
  • петрушка;
  • майонез.

Приготовление:

Нарежьте длинными пластинами баклажаны. Толщина около 4 мм.

Посыпьте солью и оставьте на четверть часа. Промойте и просушите. Обжарьте в горячем масле. Остудите.

Смажьте майонезом каждую заготовку. Разместите морковь по всей длине. Посыпьте зеленью. Скрутите рулетом.

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами и творогом

Такие рулеты обладают приятным, нежным творожно-ореховым вкусом. В разрезе имеет безупречную форму. Главное, что блюдо готовится очень быстро, а все гости будут в восторге. Орехи и творог сочетаются очень вкусно и если вы еще еще пробовали, то очень рекомендую сделать это.

Потребуется:

  • баклажан – 5 средних;
  • соль;
  • грецкий орех – 100 г;
  • перец;
  • укроп;
  • сметана – 40 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • творог – 200 г;
  • петрушка.

Приготовление:

Нарежьте полосочками баклажаны. Хорошо их просолите. Отставьте в сторону на полчаса.

Грецкие орехи отправьте в блендер вместе с чесноком и измельчите. Пересыпьте в тарелку.

Измельчите в блендере зелень. Перемешайте с орехами.

Добавьте творог. Влейте сметану. Тщательно перемешайте. Посолите. Насыпьте приправу. Перемешайте и отставьте в сторону, чтобы она настоялась.

Промойте баклажаны и просушите бумажным полотенцем. Благодаря такой подготовке овощ не будет горчить и впитает меньше масла в процессе жарки.

Отправьте в горячую сковороду с маслом. Обжарьте. Выложите на салфетки и остудите.

На каждый ломтик баклажана поместите начинку. Плотно скрутите рулетики. Теперь остается только красиво разложить на блюде, украсить свежей зеленью и орехами и подавать на стол.

Вкусные баклажанные рулетики с плавленым сыром и яйцами

Закуска обладает пикантным вкусом благодаря чесноку, а легкость в приготовлении делают его королем праздничного застолья. Орехи при желании можете использовать любые. Количество чеснока так же регулируйте по собственному желанию, указанное сделает начинку достаточно острой. Лучше всего добавлять чеснок постепенно, пробуя при этом начинку, чтобы добиться оптимального результата.

Потребуется:

  • баклажан – 3 средних;
  • оливковое масло;
  • плавленый сыр – 3 шт.;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • чеснок – 6 зубков;
  • отварное яйцо – 3 шт.;
  • майонез – 60 мл;
  • кедровые орехи – 50 г.

Приготовление:

Поместите на полчаса в морозильное отделение сырки, чтобы их было легче натирать.

Разрежьте баклажаны вдоль. Полоска должна быть толщиной около 1 см. Посыпьте солью и оставьте на четверть часа. Промойте, затем просушите.

Натрите сырки и яйца по отдельности на крупной терке.

Орехи измельчите в чаше блендера. Должна получиться крошка.

Выдавите через чесночницу чесночные зубки.

Яйца, орехи, сыр, чеснок и майонез перемешайте. Масса должна стать однородной.

Прокалите сковороду. Выложите баклажаны. Обжарьте. Остудите.

Распределите равномерно начинку и скрутите рулетики из баклажанов. Разложите красиво на блюде и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Запеченные рулеты из баклажанов с фаршем — видео рецепт

Не только закуска, но и основное мясное блюдо могут составить из себя такие рулетики. Если начинка будет из сытного мясного фарша, а сами рулеты будут запечены в духовке, то получится полноценный вкусный обед.

Все предложенные варианты приготовления рулетиков из баклажанов отличаются быстротой и простотой приготовления. При желании составляющие начинки вы можете видоизменять по собственным предпочтениям. Смело придумывайте новые сочетания продуктов, используйте ваши любимые ингредиенты салатов, а так же соусы.

138222просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Рулеты из баклажанов с разными начинками

Рулетики фаршированные из баклажанов — полезное и вкусное кушанье. Рулеты делают с разными начинками. Фаршированные рулетики из баклажанов можно подать даже на праздничный стол. Достаточно оригинально украсить кушанье, выложить на сервировочную тарелку.

Это простое блюдо поможет разнообразить повседневное меню вашего семейства. Используйте для фарширования разные начинки. Разнообразная пища никогда не надоест.

С синенькими прекрасно сочетаются разные овощи, мясо, грибы, птица, орехи, молочные продукты: творог, разнообразные сыры, йогурт.

Ниже даны рецепты рулетов из баклажанов с разными начинками. Используются разные способы термообработки овощей.

Баклажаны, фаршированные сыром и чесноком

Традиционное сочетание продуктов для закуски из баклажанов: помидоры, сыр, чеснок.

Обжаренные тонкие полосы баклажана переложите на салфетку, чтобы избыток масла впитался.

Подготовьте начинку. Смешайте фету, майонез, измельченный укроп и чесночные дольки. Разложите пасту на баклажанные слайсы.

Сверните рулетики, переложите на сервировочное блюдо.

Вкуснейшие фаршированные рулетики с сыром, чесноком и помидорами готовы, несите ее к столу.

С морковью

Вот несколько вариантов начинки для острой закуски из баклажанов.

Готовьте фаршированные рулетики хоть каждый день, вкус угощения будет разным.

Выбирайте разные начинки: острую из свежей или чуть припущенной моркови с чесноком. Возьмите готовую корейскую морковку, которая придаст еде пикантный вкус.

Эта летняя овощная закуска остренькая, очень полезная, малокалорийная.

С помидорами и сыром

Рулетики из баклажан с помидорами и мягким сыром сочные, эффектные.

Не стыдно подать на любое торжество. Готовятся рулеты довольно просто.

Нужно удалить горечь из баклажанных полосок, подготовить начинку.

Затем только успевай заворачивать рулетики с помидорами, фетой.

С грецкими орехами и сыром

Особенность этого диетического рецепта рулетики с орехами в способе термической обработки баклажанных лепестков.

Пластинки не жарят в масле, а запекают на гриле.

Начинку из сыра фета, дробленых орешков готовят с добавлением йогурта.

Фаршированные рулетики из баклажанов с орехами и сыром получаются не слишком острые, не жирные, малокалорийные и полезные.

С помидорами и чесноком

Подготовленные обычным способом полосы синеньких разложите по разделочной доске.

Начинкой рулетиков из баклажан с помидорами и чесноком станут брусочки помидора и соус на основе майонеза.

В соусе измельченный чеснок и мелко порубленная зелень.

Сверните рулеты, красиво выложите на плоскую тарелочку. Украсьте закуску из баклажан веточками зелени.

Тещин язык из баклажанов

Любопытное порционное кушанье тещин язык приготовьте по этому рецепту. Оно действительно похоже на язычок.

Плоды синеньких подготавливают аналогичным образом.

Запеченные в духовке баклажанные полоски складывают лишь вдвое. Этим тещин язык отличается от рулетов.

Внутри баклажанных слайсов начинка из помидор и сметанного соуса. Очень вкусненько, попробуйте.

Правила приготовления

Перед готовкой закуски рулетики, вымойте плоды, отрежьте хвостики, нарежьте синеньких ровными ломтиками. Толщина в полсантиметра будет достаточна. Более толстые пластинки не прожарятся, со слишком тонкими — еда потеряет внешний вид.

Горечь старых плодов удаляют, засыпав пластинки солью или замочив их ненадолго в соленой воде.

Затем их необходимо промыть, обсушить бумажной салфеткой, обжарить на сковороде с добавлением масла либо запечь на гриле. После термической обработки сворачивание рулетов не будет представлять особой сложности.

Если положить слайсы на плохо разогретую сковородку, баклажаны впитают много маслица, сделаются излишне маслянистыми. Всегда хорошо разогревайте сковороду перед обжаркой слайсов.

Наполнив начинкой, при необходимости рулетики фаршированные из баклажанов закалывают шпажками (зубочистками). Затем красиво выкладывают на большую сервировочную тарелку, украшают зеленью.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Кабачки с баклажанами, как запечь в духовке

Баклажаны на зиму

Овощное рагу с кабачками, рецепт

Тещин язык с баклажанами

Заключение

Выбирайте любой рецепт. Рулетики фаршированные баклажаны получаются очень разные, но всегда аппетитные, питательные.

Если у вас есть оригинальный рецепт, поделитесь им в комментариях.

Фаршированные баклажаны на зиму, рецепты тут.

рецепты с сыром, чесноком, грецкими орехами, грибами и фаршем

Родина баклажана — Индия. Овощ так часто используется в славянской кухне — даже не верится, что когда-то о нем в Европе не знали. Баклажан ценят не только за вкус, но и за пользу. Витамины группы В, аскорбиновая и никотиновая кислота, кальций, фосфор, калий, пектины и клетчатка — это только небольшой список полезностей в составе овоща. Витамины и минералы, содержащиеся в баклажане, способствуют укреплению сосудов, благотворно влияют на работу сердца, повышают иммунитет и поднимают настроение.

Баклажан — универсальный овощ. Блюда из него уместны и в повседневном меню, и на праздничном столе. Невероятно вкусно, красиво, полезно и недорого — так можно охарактеризовать блюда из баклажанов. Очень вкусно получается фаршированные рулетики.

В народе баклажаны называют «синенькие». Их относят к овощам, но если посмотреть с точки зрения ботаники, это — ягода.

Тонкости подготовительного этапа баклажановых рулетиков

Рулетки из баклажанов — простое блюдо, испортить которое тяжело. Как тонко нарезать баклажаны? Нарезать пластины из баклажана, обжарить их и завернуть любую начинку — блюдо готово. Однако если не знать тонкостей, результат может разочаровать: закуска получится слишком жирной, будет горчить. Хозяйке следует запомнить всего четыре секрета, и блюдо точно получится вкусным и аппетитным на вид.

  1. Выбор овощей. Вкус рулетиков зависит от основы — баклажанов. Употреблять в пищу можно только молодые овощи. Перезревшие содержат солонин, которым можно отравиться. Покупайте темно-синие плоды с тонкой гладкой кожурой. Для рулетиков идеально подходят баклажаны средних размеров. В крупных много семян, что испортит вкус блюда. Из небольших овощей не так просто сделать заготовки для закуски, к тому же есть вероятность, что в процессе жарки они превратятся в «кашу». Обращайте внимание на «хвостик»: если он зеленый — овощи сорвали недавно, коричневый — давно.
  2. Нарезка пластин. Чтобы приготовить рулетики из баклажанов, нужно порезать овощи на пластины. Не снимайте кожицу, иначе слайсы потеряют форму при приготовлении. Идеальная толщина заготовки 0,5 см. Сделаете пластины слишком тонкими — они будут рваться при скручивании. Толстые заготовки сложно прожарить, а если удастся, то есть вероятность, что в закуске будет чувствоваться только вкус синеньких.
  3. Избавление от горечи. Перед жаркой нужно обязательно убрать из синеньких характерную горечь. Самый популярный способ — замочить слайсы в подсоленной воде на 20-30 минут. После промыть под проточной водой. Можно воспользоваться другим способом — посолить слайсы из баклажанов и оставить на 20 минут, после промыть.
  4. Жарка. Баклажаны впитывают растительное масло словно губка. Не используйте много масла при жарке, иначе рулетики стекут жиром на тарелке и потеряют презентабельный вид. После замачивания можно полить пластинки растительным маслом прямо в тарелке (расчет — четыре столовых ложки на килограмм овощей), перемешать руками для равномерного распределения и жарить на сухой сковородке. Жареные пластинки рекомендуется выкладывать на бумажное полотенце: оно впитает лишний жир.

Баклажаны — находка для тех, кто следит за фигурой. В 100 г овоща содержится всего 25 ккал. Калорийность увеличивается при жарке на масле. Но рулетики можно сделать и диетическими: запечь пластины без масла в духовом шкафу. На это уйдет около 15 минут (температурный режим 180°C). Чтобы пластинки стали мягкими и легко сворачивались, после запекания нужно подержать их в полиэтиленовом пакете десять минут.

Рулетики из баклажанов с разными начинками: готовим закуски…

Рулетики из баклажанов часто можно увидеть на праздничном столе. Готовится закуска просто, ингредиентов требуется минимум, и гости сыты. У каждой хозяйки есть свои рецепты рулетиков из баклажанов. Если основу преимущественно готовят одинаково (обжаривают пластинки синеньких до золотистого цвета), то с начинкой экспериментируют до бесконечности.

Что только ни кладут хозяйки внутрь рулетиков, чтобы удивить гостей новым вкусом. В ход идет и красная рыба, и крабовые палочки, и хумус. Но необязательно искать новые вкусовые сочетания, чтобы гости остались в восторге. Есть проверенные варианты начинок, устоять перед которыми невозможно. Сырная, овощная, грибная начинки — это уже классика. Можно приготовить рулетки «по-грузински» с орехами или завернуть внутрь бекон — блюдо разлетится со стола. И обязательно зелень и приправы, чтобы вкус был ярче.

Подавать рулетики из баклажанов лучше на тарелке, прикрытой листьями салата, или посыпав ободки подноса порубленной зеленью. Закуске не хватает красочности, а с «зеленушкой» блюдо выглядит аппетитней.

С сыром и чесноком как на фото

Особенности. Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком можно назвать кулинарной классикой. Закуску готовят многие хозяйки. Для начинки можно брать плавленый сыр, любой твердый, брынзу. Укроп можно заменить петрушкой, кинзой. Майонез лучше использовать домашний: он и безвредный, а по вкусовым качествам выигрывает у покупного продукта.

Понадобится:

  • баклажаны — три средних плода;
  • сыр любой твердых сортов — 200 г;
  • чеснок — два зубчика;
  • укроп — полпучка;
  • майонез — три столовых ложки;
  • рафинированное растительное масло — для жарки;
  • специи — по вкусу.

Этапы

  1. Нарежьте синенькие на пластинки, замочите. Обжарьте заготовки.
  2. Приготовьте начинку: соедините натертый сыр с мелко нарезанным укропом и пропущенным через пресс чесноком. Заправьте соусом.
  3. Выкладывайте на остывшие пластинки сырную пасту. Сверните рулетики, закрепите шпажкой.

Вариация на тему рулетиков с сыром и чесноком — трубочки из баклажанов с творогом. Рецепт тот же, но вместо сыра берут творог, вместо майонеза — сметану. Закуска получается одновременно и нежной, и пикантной.

С корейской морковкой

Особенности. В меру острые, рулетики из баклажанов с морковью и чесноком понравятся тем, кто любит пикантные закуски. По рецепту нужно брать морковь по-корейски, но можно использовать свежую морковку: ее натирают и поджаривают. Если делаете трубочки со свежими овощами, то для пикантного вкуса берите чеснока больше, чем указано в рецепте.

Понадобится:

  • синенькие — два молодых овоща;
  • морковь по-корейски — 100 г;
  • чеснок — зубчик;
  • майонез средней жирности — три столовых ложки;
  • специи — на вкус;
  • растительное масло — немного для жарки.

Этапы

  1. Обжарьте до румянца подготовленные пластинки синеньких.
  2. Добавьте в майонез специи, чеснок (используйте пресс).
  3. Смажьте пластинки чесночным майонезом.
  4. Положите на край заготовки корейскую морковку, сделайте рулет.

Если смешать майонез и сметану в равных пропорциях, добавить зелень — получится вкуснее, а в закуске появятся свежие нотки.

С орехами

Особенности. Пикантные рулетики из баклажанов с грецкими орехами — «визитная карточка» грузинской кухни. Необычный вкус ореховой начинке придает хмели-сунели и кинза. Любители острых закусок могут взять больше чеснока.

Понадобится:

  • синенькие — два овоща;
  • грецкие орехи — полстакана;
  • чеснок — три зубчика;
  • лук — одна крупная луковица;
  • кинза — половина пучка;
  • виноградный уксус — чайная ложка;
  • соль, хмели-сунели — по вкусу;
  • масло растительное — для жарки.

Этапы

  1. Порежьте лук, пассеруйте до золотистости.
  2. Для приготовления начинки перебейте орехи, поджаренный лук, чеснок, зелень блендером.
  3. Добавьте приправы по вкусу, уксус. Тщательно перемешайте. Должна получиться паста.
  4. Обжарьте заранее приготовленные пластинки баклажанов. Когда они остынут, заверните рулетики с ореховой начинкой.

Если ореховая паста получилась слишком сухой, добавьте чуть-чуть винного уксуса или половину чайной ложки аджики. Устранить сухость можно и с помощью сока граната: он подчеркнет «грузинские» нотки в блюде.

С помидорами

Особенности. Сочетание синеньких с помидорами — одно из самых удачных: баклажаны сытные, а у томатов легкий свежий вкус. Рулетики из синеньких с помидорами по данному рецепту получаются калорийными. Если хотите перевести закуску в категорию диетических, запекайте пластинки для рулетиков в духовом шкафу, а вместо майонеза используйте нежирную сметану.

Понадобится:

  • синенькие — четыре овоща;
  • томаты — два крупных;
  • яйцо — два сваренных вкрутую;
  • чеснок — два зубчика;
  • любой твердый сыр — 150 г;
  • майонез — три столовых ложки;
  • приправы — по вкусу;
  • масло растительное — на глаз (для жарки).

Этапы

  1. Пожарьте предварительно вымоченные и обсушенные слайсы из баклажанов. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
  2. Натрите сыр и яйца на терке. Соедините в одной емкости. Сюда же выдавите через пресс чеснок, добавьте майонез. Перемешайте.
  3. Нарежьте томаты тонкими кружками, а затем каждый круг поделите пополам.
  4. Смажьте баклажанные пластинки сырно-яичной пастой, сверху — долька помидора. Сверните рулетики.

Любите по-настоящему острые блюда? Добавьте в начинку мелко нарезанный перец чили. Тандем перца с чесноком пощекочет вкусовые рецепторы. Не переборщите с остротой, если планируете подавать блюдо гостям: не все любят «пожар во рту».

С грибами

Особенности. Для начинки можно брать любые грибы, но шампиньоны — самый доступный вариант. В начинку можно выдавать чеснок. Зелень выбирают на свой вкус, но если добавить к грибам базилик — новые гастрономические впечатления обеспечены.

Понадобится:

  • синенькие — два овоща;
  • шампиньоны мелкие — 300 г;
  • лук — крупная головка;
  • сыр твердых сортов — 100 г;
  • сливочное масло — 25 г;
  • подсолнечное масло — для жарки;
  • зелень — на выбор;
  • приправы — по вкусу.

Этапы

  1. Нарежьте синенькие слайсами, замочите на полчаса в подсоленной соде.
  2. Обжарьте заготовки до приятной золотистости.
  3. Нарежьте шампиньоны и лук мелкими кубиками. Начинайте обжаривать грибы на небольшом количестве растительного масла, через десять минут добавьте лук и кусочек сливочного масла (вкус начинки будет нежнее). Жарьте до готовности.
  4. Добавьте в горячую начинку натертый сыр, специи, зелень. Перемешайте.
  5. Выкладывайте на слайсы грибную начинку, формируйте рулетики. Закрепите шпажкой, и можно подавать.

Если хочется необычных вкусовых сочетаний, то добавьте к грибам мелко порезанный чернослив, а сверху присыпьте трубочки толчеными грецкими орехами.

… и горячее

Рулетики из баклажанов преимущественно подают как холодную закуску. Но если трубочки с начинкой запечь в духовке, получится сытное второе блюдо. Основу готовят как на закуску: замачивают пластины, обжаривают или запекают. Но после формирования рулетиков не подают на стол, а отправляют в духовой шкаф. Главное — выбрать правильную начинку. Обычно блюдо готовят с мясом и сыром — получается невероятно вкусно.

Баклажан — сезонный овощ. Зимой покупать его небезопасно: можно получить вместо полезностей порцию химикатов. Но запасливые хозяйки могут заготовить основу для рулетиков впрок. Замораживать нужно уже пожаренные слайсы баклажанов: сырой овощ после разморозки на вкус как вата.

С ветчиной и сыром

Особенности. Рулетики с ветчиной и сыром получаются нежными и сочными. Блюдо станет отличным вариантом второго завтрака — сытное, но не тяжелое. Базилик и пармезан добавляют итальянскую нотку и отвечают за аромат — на запах готового блюда сбегутся все домочадцы.

Понадобится:

  • баклажаны — два неперезревших овоща;
  • ветчина — 200 г;
  • сыр твердый — 200 г;
  • пармезан — 50 г;
  • базилик — шесть веточек;
  • соль — по вкусу;
  • оливковое масло — для жарки.

Этапы

  1. Подготовьте синенькие: помытые овощи порежьте на пластины, уберите горечь путем замачивания слайсов в подсоленной воде.
  2. Пожарьте заготовки на сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла. Сложите слайсы на бумажное полотенце. Пока они будут отдавать лишний жир, займитесь приготовлением начинки.
  3. Натрите сыры, но не смешивайте их.
  4. Мелко нарежьте листья базилика.
  5. Нарежьте тонкими кружочками ветчину, а затем каждый ломтик разделите пополам.
  6. На пластинку баклажана выкладывайте два полукруга ветчины внахлест, сверху посыпьте стружкой твердого сыра, на сыр — базилик. Закрутите рулетик, скрепите зубочисткой.
  7. Смажьте оливковым маслом форму для запекания. Выложите рулетики, посыпьте тертым пармезаном.
  8. Запекайте десять минут, температура — 200°С.

Сыр для начинки нужно брать тот, что хорошо плавится. Подойдет «Эмменталь», «Гауда», «Грюйер».

С фаршем

Особенности. Рулетики с мясной начинкой под томатно-сметанным соусом — сытное основное блюдо. Его можно предложить домочадцам на повседневный обед или подать на праздничный ужин гостям. Среди процессов приготовления нет обжаривания, поэтому можно не опасаться за свою фигуру.

Понадобится:

  • синенькие — два молодых овоща;
  • курица (филе) — одна штука;
  • яйцо — одно;
  • томат — два крупных;
  • сыр любой твердый — 100 г;
  • сметана — 150 мл;
  • чеснок — по желанию;
  • зелень — на выбор;
  • соль, перец.

Этапы

  1. Подготовьте основу рулетов: порежьте синенькие на пластины, уберите горечь с помощью замачивания или соли.
  2. Сделайте из куриного филе фарш с помощью блендера.
  3. Натрите сыр, соедините его с фаршем, вбейте яйцо. Добавьте специи, по желанию — зелень. Перемешайте начинку.
  4. Вытащите пластины баклажанов из подсоленной воды, обдайте кипятком. Это необходимо, чтобы заготовки стали пластичными и легко скручивались в рулетики.
  5. Сделайте рулеты с сырно-мясной начинкой. Сложите в форму для запекания.
  6. Приготовьте соус: пробланшируйте томаты, снимите с них кожуру, измельчите мякоть, смешайте со сметаной, добавьте чеснок.
  7. Залейте соусом рулетики. Отправляйте запекаться на 40 минут. Температура — 200°С. Если любите сырную корочку, за десять минут до окончания времени приготовления посыпьте рулетики тертым сыром и отправляйте назад в духовой шкаф.

Фарш для начинки можно брать любой, но только куриный запечется быстро. Если используете говядину или свинину, лучше предварительно обжарить измельченное мясо до полуготовности. Чтобы фарш не получился сухим, добавьте в сковороду мелко порезанную мякоть томата.

Рулетики из баклажанов — отличный вариант закуски на пикнике. Не обязательно готовить блюдо дома и везти его с собой: сделайте закуску на природе. Так и вкуснее, и веселее. Заготовки для рулетиков сбрызгивают оливковым маслом и жарят на гриле до готовности. Блюда для пикника должны быть легкими, поэтому начинку для рулетиков делайте из свежих овощей и зелени. Можно не «заморачиваться» и просто завернуть в слайсы из баклажанов ломтики свежих помидоров — на природе такая закуска разлетится в считанные минуты.

Другие рецепты салатов

Рулетики из баклажанов с разными начинками

Кухня Грузинская

Калорийность 101.7 ккал

Порции 3 порц.

Время готовки 60 мин.

Углеводы* 3.1 гр.

Рулетики из баклажанов с различными начинками – именно те рецепты, которые должны быть у каждой хозяюшки, любящей готовить. Эта закуска будет уместна на любом праздничном столе, будь то день рождения, свадьба или офисный фуршет.

Начинка для рулетиков может быть любая, но лучше всего готовить их из тех ингредиентов, которые хорошо сочетаются с баклажанами. Самые вкусные рулетики из баклажан получаются с сыром, чесноком и помидорами.

Рулетики из баклажанов с шампиньонами и сыром

По предлагаемому рецепту вы сможете легко и быстро приготовить отличную закуску с сыром и грибами. Блюдо получится очень вкусным и эффектным и украсит ваш праздничный стол. В этом рецепте важно выполнить одно условие – тонко нарезать баклажан, желательно специальной шинковкой.

Баклажан 1 шт. Шампиньоны свежие 150 гр. Лук репчатый 1 шт. Сыр 80 гр. Чеснок 1 зуб. Масло растительное 40 мл. Соль 0.5 ч.л.

Ваше блюдо готово. Можете украсить зеленью и подавать к столу.

Рулетики из баклажанов с корейской морковкой

Этот рецепт предназначен для любителей пикантных блюд. Вы получите легкую, острую и оригинальную закуску, которая к тому же просто и легко готовится.

Ингредиенты:

  • Баклажан (крупный) – 1 шт.
  • Морковь по-корейски – 100 г.
  • Помидор – 1 шт.
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Растительное масло – 30 мл.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготовим продукты для блюда. Вам будет нужен один длинный баклажан или несколько маленьких. Помидор понадобится один, если у вас большой томат – то только половину его.
  2. Помоем баклажан и удалим плодоножку. Разрежем его на продольные пластинки толщиной 5 мм. Поместим баклажаны в миску, посыплем солью и оставим на 10–15 минут для удаления горечи. Затем удалим бумажной салфеткой лишнюю жидкость.
  3. Разогреваем сковородку с растительным маслом и обжариваем баклажаны с обеих сторон до мягкости и золотистого цвета.
  4. Обжаренные пластинки баклажана немного охлаждаем и смазываем майонезом.
  5. Кладем на край каждого ломтика баклажана немного корейской морковки и небольшую дольку помидора.
  6. Сворачиваем каждый ломтик в виде рулетика и складываем на тарелку на листки зеленого салата. Украшаем блюдо свежей зеленью.

У вас получилась яркая и контрастная закуска, которая украсит любой праздничный стол.

Рулетики из баклажанов с помидорами и сыром

Предлагается вам рецепт быстрого и легкого лакомства для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 5 шт.
  • Сыр «фета» – 300 г.
  • Томаты – 5 шт.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Петрушка – 75 г.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны моем проточной водой и удаляем плодоножки. Если баклажаны старые, то очищаем их от кожуры.
  2. С помощью острого ножа нарезаем баклажаны на тонкие длинные ломтики.
  3. На сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем ломтики с обеих сторон до мягкости и золотистого цвета.
  4. Обязательно удаляем бумажным полотенцем лишнее масло, иначе вкус блюда испортится.
  5. Сыр «фета» разминаем с помощью вилки.
  6. Чистим чеснок и измельчаем его на чесночнице.
  7. Смешиваем чеснок с сыром.
  8. Томаты очищаем от кожуры, обдав их кипятком и затем облив холодной водой.
  9. Нарезаем томаты на небольшие кусочки.
  10. Обжаренные ломтики баклажана хорошо смазываем сырной массой и кладем на один край нашинкованные томаты, добавив зелени. Формируем красивые рулетики. Зубочисткой фиксируем форму рулетиков.

Ваша закуска готова. Можно подавать на стол.

Рулетики из баклажанов по-грузински

Вам предлагается приготовить по данному рецепту рулетики из баклажанов с грецкими орехами. Вы получите блюдо с изумительным вкусом. Еще оно хорошо хранится, не теряя вкусовых качеств, поэтому лакомство можно приготовить за несколько дней до праздника.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 5 шт.
  • Грецкие орехи – 1 ст.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Гранат – 20 зерен.
  • Лимонный сок – 0.5 ч. л.
  • Кинза – 50 г.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Петрушка – 50 г.
  • Масло растительное для обжаривания.
  • Черный молотый перец по вкусу.
  • Хмели-сунели по вкусу.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны моем проточной водой, удаляем плодоножки и нарезаем на тонкие длинные полоски. Складываем их в миску, посыпаем с обеих сторон солью и оставляем на 30 минут. Это нужно сделать для удаления горечи. Затем промываем полоски холодной водой и бумажным полотенцем удаляем лишнюю жидкость.
  2. Разогреваем на сковородке растительное масло и на маленьком огне обжариваем полоски баклажанов до мягкости.
  3. Чистим репчатый лук, шинкуем маленькими кусочками и обжариваем на сковородке до румяного цвета.
  4. Чистим чеснок и измельчаем его на чесночнице.
  5. Моем и мелко шинкуем свежую зелень.
  6. Очищенные грецкие орехи раздробляем с помощью специального измельчителя для орехов.
  7. Складываем в блендер измельченные орехи, чеснок, добавляем к ним нашинкованную зелень, хмели-сунели, соль с перцем и уксусом. Смесь взбиваем.
  8. Если взбитая смесь получилась очень густой, то можно к ней добавить немного воды и еще раз взбить.
  9. На каждую полоску обжаренного баклажана кладем с одного края столовую ложку ореховой начинки и сворачиваем рулетиком. Рулетики закрепляем зубочистками для сохранения формы. Выкладываем их на блюдо и украшаем гранатовыми зернами.

Вы получили вкусную, острую и питательную закуску. Приятного аппетита!

Рулетики из баклажанов

Вам предлагается самый простой вариант рулетиков. Несмотря на простоту приготовления, блюдо порадует вас во время обеда или ужина отменным вкусом с легким ароматом чеснока.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 560 г.
  • Помидоры – 150 г.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Свежий укроп – 3 веточки.
  • Чеснок – 1–2 зубка.
  • Майонез – 35 г.
  • Соль по вкусу.
  • Молотый черный перец по вкусу.
  • Растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Берем средние плотные баклажаны, желательно с мелкими семенами. Моем их проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и с обеих сторон удаляем хвостики. С помощью острого ножа нарезаем баклажаны на продольные ломтики средней толщины и посыпаем солью. Выдерживаем их в таком состоянии 30 минут, чтобы ушла горечь.
  2. Посоленные баклажаны промываем под краном через дуршлаг холодной водой. Бумажным полотенцем удаляем лишнюю жидкость.
  3. Сейчас баклажаны необходимо обжарить. Используем любую сковородку, но лучше всего (если есть) сковороду гриль. Разогреваем в сковородке растительное масло и на среднем огне обжариваем ломтики баклажанов с обеих сторон до румяного цвета. Следите, чтобы овощи не подгорели.
  4. С обжаренных ломтиков удалите бумажными салфетками лишнее масло. Остудите ломтики до обычной температуры
  5. Сейчас можете готовить начинку для рулетиков. Помидоры, желательно плотной консистенции, шинкуем тонкими ломтиками. Промываем проточной водой зелень укропа и мелко шинкуем.
  6. Яйца отвариваем, очищаем и измельчаем на терке с маленькими отверстиями. Чистим чеснок и также измельчаем на чесночнице. Добавляем его к яйцу.
  7. В яичную массу кладем нашинкованный укроп, сыплем соль и черный молотый перец, добавляем майонез или жирную сметану и все хорошо перемешиваем.
  8. Приготовленную начинку равномерно намазываем на все ломтики баклажанов. Много начинки класть не надо, иначе ломтики красиво не свернутся. На край каждого ломтика кладем кусочек помидора.
  9. Все ломтики аккуратно сворачиваем в рулетики и выкладываем на большое блюдо.

Ваша закуска готова. Можно подавать на стол. Кушайте на здоровье!

Рулетики из баклажанов с разными начинками

Изысканное пиршество ожидает вас, если приготовите рулетики из баклажанов с разными начинками. Если вы подбираете эффектные закуски для праздничного стола, или просто решили побаловаться себя очередной вкуснятиной, вы попали точно по адресу. Угостите друзей и домочадцев, и репутация опытной кулинарки вам обеспечена. Сегодня я предложу несколько рецептов рулетиков вкусных рецептов.

Закуска порционная, удобно брать, можно подать на общем блюде. Ну а главное, для приготовления начинки рулетов имеется масса вариаций. Баклажаны благодарно отзовутся на любой эксперимент.

Рулетики из баклажанов с разными начинками из сыра

Сырная начинка бьет рекорды по популярности и вариантам приготовления. Несколько отличных рецептов можно подсмотреть в другой статье, не поленитесь, сбегайте. Здесь я предлагаю  разные идеи для начинки с сыром.

Все ингредиенты мелко потрите или порубите в крошку. Смешайте и выложите на обжаренные заготовки синеньких.

  • Плавленый сыр, мелко порубленный сладкий перец, чеснок, паприка.
  • Сыр или творог с укропом и мелко порубленной морковью по-корейски.
  • Твердый сыр с яйцом, майонезом, чесноком.
  • Плавленый сыр с ветчиной, солеными огурчиками, майонезом и чесноком.
  • Крабовые палочки с яйцами, чесноком, твердым сыром, укропом, майонезом.

Как приготовить рулетики:

  1. Нарежьте синенькие длинными слайсами. Засыпав солью, дождитесь, когда пластины пустят сок. Слейте, обсушите.
  2. Обжарьте в масле, выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло (помним о калорийности и снижаем всеми способами).
  3. Одновременно сделайте начинку из предложенных рецептов.
  4. Выложите намазку на синенькие, заверните рулетом. Закрепите, чтобы не разваливались.

Сырные рулетики из баклажанов с чесноком

Самый простой рецепт рулетиков с сыром и чесноком умеют готовить все. Предлагаю усложнить, добавив творог и много перца. А еще приглашаю на вкусный рецепт рагу из баклажанов.

Возьмите:

  • Синенькие – 2-3 шт.
  • Сметана – 2-3 ст. ложки.
  • Творог – 100 гр.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Сыр твердый – 80 гр.
  • Смесь перцев, паприка, зелень, подсолнечное масло, соль.

Приготовление:

  1. Удалите из овоща горечь, разрезав слайсами, посолив, и дав возможность пустить сок. Слейте, обсушите бумажными полотенцами.
  2. Обжарьте в масле с двух сторон.
  3. Смешайте в мисочке творог, сметану. Если творожная масса жидковата, кладите меньше. В зернистый творог налейте чуточку больше сметаны. Масс не должна растекаться.
  4. Добавьте пропущенный через пресс чеснок.
  5. Потрите в крошку сыр, отправьте в миску. Туда же отправьте порубленную зелень, перец. Все хорошенько перемешайте.
  6. Выложите на слайсы начинку, скатайте, закрепите и подавайте на стол.

Творожная начинка для рулетиков

На основе творога можно приготовить даже сладкий вариант рулетиков из баклажан. Классически, творог соединяют со сметаной, кладут чеснок и выкладывают на обжаренные заготовки. Предлагаю несколько разных начинок из творога. Технологию приготовления можно прочесть в других рецептах.

  • Зернистый творог с обжаренным луком, порубленным болгарским перцем, чесноком.
  • Творог, зелень, сметана, чеснок, крошка любых орехов.
  • Творог, изюм, сметана, чеснок, мята орехи, корица (можно розмарин, базилик, курагу, чернослив). Выбирайте из списка и готовьте.

Рецепт баклажанных рулетов с начинкой из фарша и моркови

В отличие от легких закусок, данный вариант рецепта выступит как сытно полноценное блюдо. Поскольку рулетики – блюдо порционное, советую брать крупные экземпляры баклажанов, чтобы уместилось больше начинки. Блюдо относится к кавказской кухне.

Возьмите:

  • Синенькие.
  • Мясной фарш – 200 гр.
  • Морковка.
  • Грецкие орехи – ½ стакана.
  • Кинза, петрушка.
  • Зубчики чеснока – 5 шт.
  • Хмели-сунели – ½ чайной ложки.
  • Майонез.
  • Соль, масло.

Пошаговое приготовление:

  1. Промытые синенькие нарежьте вдоль на тонкие слайсы. Посолите, после выделения сока слейте его, ополосните заготовки.
  2. Обжарьте фарш. Мелко потрите морковь и также обжарьте (отдельно).
  3. Мелко порубите орешки, добавьте к фаршу, измельченный прессом чеснок. Добавьте обжаренную морковь, хмели-сунели, порубленную зелень.
  4. Посолите, введите майонез, хорошенько перемешайте.
  5. Обжарьте заготовки синеньких, охладите.
  6. Щедро смажьте начинкой и сверните в рулет. При необходимости закрепите.

Как приготовить рулетики с корейской морковью из баклажан

У закуски имеется смешное название «Тещин язык». Начинка ароматная, пикантная, необычная. Морковку можно взять уже готовую, или сделать самостоятельно.

Потребуется:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Корейская морковь – 120 гр.
  • Майонез провансаль.
  • Зубчики чеснока – пара штук.
  • Соль, приправы, масло.

Пошаговое приготовление:

  1. Синенькие нарежьте вдоль по длине, пластинами. Посолите, подержите время, достаточное для выделения сока. Слейте его, ополосните заготовки, обсушите.
  2. Пластины можно обжарить в масле, или запечь в духовке, разложив на противне.
  3. Добавьте в майонез измельченный кашицей чеснок, порезанную зелень (предлагаю взять укроп и кинзу).
  4. Обильно смажьте майонезным соусом нарезку баклажанов. На край положите ложечку морковки, заверните пласт и скрепите.

Рулетики с начинкой из грецких орехов

Баклажаны с орехами – песня грузинской кухни. Несколько распространенных рецептов можно узнать в другой статье, непременно сходите. Здесь держите классический вариант приготовления рулетиков по-грузински из баклажанов. Любите острые закуски, кладите больше аджики и чеснока.

Понадобится:

  • Синенькие – пара шт.
  • Луковица.
  • Ядра грецких орехов, очищенные – полстакана.
  • Аджика – ½ маленькой ложки.
  • Зубчики чеснока – 3-4 шт.
  • Приправа хмели-сунели – ½ маленькой ложки.
  • Столовый уксус – ½ ч. ложки.
  • Вода – 5 больших ложек.
  • Перец, масло, соль.

Как приготовить грузинское блюдо:

  1. Синенькие промойте, очистите, нарежьте тонкими слайсами.
  2. Пересыпьте солью, оставьте на столе 30 минут. Слейте соленый сок, промокните полоски салфетками.
  3. Обжарьте пластины синеньких на сковороде. Выложите на бумажную салфетку, чтобы лишнее масло стекло и впиталось.
  4. Одновременно покрошите лук кубиком, обжарьте в масле на сковороде. Измельчите в крошку орехи.
  5. Сложите все в чашу блендера. Добавьте уксус, аджику. Приправы, плесните воды. Поработайте гаджетом, измельчив содержимое в однородное пюре.
  6. Разложите массу по длине пластин, заверните в рулет, закрепите ниткой или зубочисткой.

Видео-рецепт рулетов с яйцом, помидорами, огурцами

Необычный рецепт приготовления баклажанов, свернутых рулетиками. Рекомендую, мы уже приготовили и оценили на пять. Пусть вам всегда будет вкусно! Предлагаю познакомиться с рецептом баклажанов в кисло-сладком соусе, тоже очень душевное блюдо.

Рулетики из баклажанов с овощной начинкой: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 1.5k. Опубликовано

Рулетики из баклажанов с овощной начинкой можно смело приготовить без особых усилий. Получаются они очень вкусными и сытными, несмотря на то, что мясо в начинку не добавляется, а используются исключительно овощи.

Для приготовления таких рулетиков стоит купить баклажаны длинные, а не круглой формы. Из овощей стоит остановить выбор на репчатом луке и моркови. Однако, кроме них можно еще добавить болгарский перец и даже свежий помидор. Если же хочется, чтобы закуска была с мясной начинкой, тогда можно использовать для этого фарш, обжарив его предварительно.

Подавать готовые рулетики из баклажанов к столу можно сразу же после приготовления. Хотя, они и в холодном виде довольно вкусные. Сверху рулеты можно смазать сметаной, майонезом или же каким-то острым соусом, к примеру, чесночным.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 шт..
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – 50-70 мл.

Как приготовить:

1. Очень хорошо вымойте баклажан и очистите кожуру. Для этой цели удобнее всего использовать специальный нож для чистки овощей. Очищенный овощ нарежьте на пластины. Толщина каждой должна быть не больше 1 см.

2. Теперь посолите пластины и оставьте их минут на 10, чтобы вышла горечь. За это время на сковороде разогрейте масло растительное. Выложите подготовленные пластины из баклажан. Обжарьте их до красивого и румяного цвета с двух сторон. Также эта процедура сделает овощи мягкими и их легко можно будет в дальнейшем скрутить в рулетики.

3. На другой сковороде обжарьте лук и морковь, которые предварительно измельчите, а именно – морковь натрите на терке, а лук – нарежьте кубиками.

4. Выложите жареные пластины баклажан на досточку, на один их край выложите овощную начинку.

5. Теперь просто аккуратно скрутите пластину вместе с начинкой в рулет. Таким образом поступите со всеми жареными баклажанами и овощами.

Вот такие оригинальные, аппетитные рулетики из баклажанов с овощной начинкой вышли!

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Рулетики из баклажан с начинкой из курицы и овощей

Рулетики из баклажан с начинкой из мяса курицы и овощей – вкусная и сытная закуска, которую можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Они станут отличным обедом, ужином или украсят праздничный стол.

Мягкая и сочная начинка из моркови, петрушки, обжаренного куриного филе, чеснока и лука прекрасно сочетается с баклажанами. К тому же в сезон урожая это блюдо готовится из доступных продуктов, а получается очень оригинальным и вкусным. Лучше всего для этой закуски подойдут достаточно длинные овощи средней толщины.

Продукты

  • баклажаны – 600-700 г;
  • филе куриное – 330 г;
  • морковь – 220 г;
  • петрушка свежая – 25 г;
  • лук репчатый – 100 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • кориандр – 0,3 ч. л;
  • соль – по вкусу;
  • майонез – 3 ст. л;
  • перец черный молотый;
  • масло растительное – 150 мл.

 

 

Рецепт приготовления

1. Баклажаны (не очищая от шкурки) нарезают тонкими пластинками шириной 0,3-0,5 мм. Тонкая нарезка будет лучше держать форму в рулетиках. Затем их в миске присыпают солью и оставляют на 20-30 мин.

2. Филе курицы режут маленького размера кусочками.

3. Курицу обжаривают на растительном масле (около 1 ст. л.) до легкого подрумянивания 8-10 минут, после чего перекладывают на тарелку.

4. Лучок измельчают кубиками, морковь натирают на крупную терку.

5. На 2 ст. л. масла вначале около 3-4 минуток до прозрачности обжаривают лук, затем к луку добавляют морковь.

6. Овощи обжаривают вместе еще около 8 мин. до золотистого оттенка.

7. Заготовки «синеньких» промывают под водой и обсушивают бумажным полотенцем.

8. Слайсы из баклажан по несколько штук выкладывают на разогретую с маслом сковородку.

9. Баклажаны обжаривают около одной минутки с каждой стороны до мягкости. Нужно стараться не пережарить слайсы, иначе они могут пересушиться и потерять эластичность, что неизбежно вызовет трудности при формировании рулетиков. Готовые обжаренные пластинки обязательно выкладывают на салфетку для того, чтобы впиталось лишнее маслице.

10. Зелень петрушки мелко шинкуют.

11. В миске соединяют куриное филе, обжаренные лучок с морковью, майонез, кориандр, черный перец, петрушку, измельченный чеснокодавилкой чеснок и соль.

12. Все компоненты начинки тщательно перемешивают.

13. Начинку распределяют равномерным слоем по пластинке баклажана и скручивают в рулетик. Если пластинки тонкие – рулетик не нужно ничем скреплять, он хорошо сохранит свою форму.

Рулетики из баклажан с начинкой из мяса курицы и овощей готовы.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Рецепт Роллатини из баклажанов | Epicurious

  • Мне это не понравилось. Я вижу, что я в меньшинстве. Хотя мои гости думали, что это было очень хорошо. Не сделал бы снова.

  • Сделано с использованием рекомендуемых ингредиентов, было уменьшено только одно яйцо. Я действительно думаю, что домашние панировочные сухари добавлены к блюду, и их легко приготовить из дневного французского хлеба или итальянского. Я просто использовал внутреннюю корочку без корочки, которую я вытащил накануне, когда делал итальянские героические субмарины.Я нарезал ломтиками Mozz из холодильника на мелкие кусочки. Я думаю, это будет хорошо со свежей моцареллой, потому что она хорошо сочетается с рикоттой. В саду у меня был под рукой свежий базилик, который действительно выделяется своим вкусом. Баклажаны сейчас в сезон, их купили на местной ферме за 1 доллар. Блюдо легко приготовить. Самой сложной частью была панировка баклажанов, но как только вы поместите их в духовку и сделаете начинку, все готово. Я использовал банку маринары Делалло, которая очень похожа на мою домашнюю.Баклажан нарежьте тонко, чтобы его было легче скрутить. После нарезки я выбрал лучшие кусочки для ротини.

  • Получилось немного суховато, но с некоторыми изменениями, такими как добавление слоя соуса на дно, это будет здорово. Очень понравилась текстура баклажанов из духовки — ни капли не сырой! Моему привередливому двухлетнему ребенку это понравилось, так что это еще одна победа!

  • Использованная часть панко с приправленными панировочными сухарями для придания большей текстуры. Также сделал простой соус маринара.Я любил это! Выпечка была намного проще, чем жарка, и она придавала баклажану отличную текстуру по сравнению с пармезаном из баклажанов, который часто становится мокрым. Попытайся!

  • Блюда из баклажанов — одно из моих любимых, и, поскольку у меня было несколько вегетарианцев на большой обед, я искал блюдо из баклажанов, которое не требовало жарки. Я попробовал это. Я не был разочарован. Это было самое вкусное блюдо, которое я готовил за долгое время. Я использовала панировочные сухари панко, и хотя кусочки баклажана различались по рекомендованному размеру, это не имело значения для результата.Было очень вкусно. Я приготовила свежую маринару, чтобы служить и приготовить шедевр. Это будет первое место в моем списке отличных вегетарианских блюд.

  • Хочу добавить, что я использовал бутилированный соус и приготовил ароматизированные панировочные сухари, и оба были очень вкусными! Я пробовал приготовить соус по семейному рецепту итальянского друга, и он оказался не лучше, чем приготовленный соус хорошего качества. мой друг говорит, что это потому, что мои кастрюли не принадлежат моей итальянской бабушке, и они тоже не умеют их готовить!

  • На сборку у меня ушло много времени, но я думаю, это потому, что это было впервые.Я не мог свернуть, возможно, потому что я нарезал баклажаны слишком толстыми, поэтому подавал их стопками, как бутерброды с рикоттой и моцареллой, и, тем не менее, это было хорошей презентацией. вкус был превосходным и подойдет для званого ужина на этой неделе.

  • Я хотел бы попробовать еще раз правильно приготовить этот рецепт. Это не рецепт на ночь в будние дни, так как он требует времени. Я сделал ошибку, использовав небольшие баклажаны, которые я не мог раскатать, и, поскольку у меня не хватало времени, я импровизировал и просто намазал ломтики баклажанов сырной смесью.Я положил ломтики в форму для запекания, как курицу с пармезаном, а затем полил их соусом маринара. Поскольку я не намазывал соус сначала на дно, я подумал, что баклажаны были слишком пересохшими, из-за чего они стали почти твердыми. Я думаю, даже если вы сделаете его развернутым, простой базовый слой соуса значительно улучшит результаты. Еще одно изменение, которое я сделал, — это покрыть баклажаны порошком аррорута вместо муки, как я это делаю в моем любимом рецепте жареных баклажанов Epicurious.Я понятия не имею, как это могло или не могло повлиять на «сухость» или «жесткость» баклажанов. Поскольку мне пришлось срезать некоторые углы, я хотел бы попробовать это снова, когда у меня будет достаточно времени и у меня будут обычные, полноразмерные баклажаны.

  • Мне очень нравится, как выглядит этот рецепт, я ел его раньше с моими детьми, все мы наслаждались этим, мы могли бы снова собрать семейную группу и вскоре приготовить этот рецепт снова, это один вкусный рецепт, который вам нужно проверить, я гарантирую что бы вы ни потребовали, это очень вкусно

  • Хотите верьте, хотите нет, я никогда больше не буду жарить баклажаны хлебом и хлебом! Панировка и выпечка — это намного лучше! Я не обращал внимания на все направления и использовал то, что было у меня под рукой.В целом я следовал основному плану. Я заменил моцареллу фонтиной, потому что это то, что у меня было под рукой, я думаю, что он добавил немного больше аромата, чем моцарелла. Я закончил тем, что приготовил быстрый соус маринара: я начал с нескольких столовых ложек оливкового масла и обжарил большой нарезанный кубиками лук и нарезал большое количество свежего чеснока, я потел лук и чеснок. Я добавил около 1/4 красного вина, чтобы удалить глазурь на сковороде, а затем добавил большую банку целых помидоров сан-марцано, которые я размял. Я дала соусу покипеть 30 минут и увеличила огонь еще на 5 минут.Наполнив баклажаны, я поместил их в форму для запекания, залил сверху томатным соусом и приправил еще фонтиной и пармезаном. Я запекал роттини около 30 минут, пока он не прогрелся. Я поставил ложку с оставшимся соусом на дно каждой тарелки и положил сверху роттини с тонко нарезанным свежим базиликом (шефинад). Соус получил отличные отзывы из-за того, что лук был приготовлен с добавлением сладости и все еще немного хрустящим.

  • Мне нравится, что баклажаны запеченные, а не жареные: полезнее и аккуратнее для очистки.Я потела баклажаны минут 30. Сделал рецепт на день раньше времени — затем добавил соус и сыр пармезан, когда был готов запекать для подачи …….. это был хоумран! Также во время покрытия ломтиков баклажана и процесса выпечки я сделал вдвое больше ломтиков, а затем заморозил часть запеченных ломтиков в панировке на следующий день. Особенно приятно, потому что они так быстро таяли, когда я решил их использовать.

  • Кстати … Некоторые обозреватели упоминали обжаривание ломтиков баклажанов, и я должен сказать, что выпечка является важной частью этого рецепта.Я не из тех, кто уклоняется от повышения ставки на блюдо ради вкуса (мой муж — профессиональный повар, и масло и сливки — два моих любимых слова). Однако запекание сушит баклажаны так, как при жарке в масле не происходит. Что мне обычно не нравится в баклажанах, так это их мягкая, влажная текстура, и ничего из этого не происходит, когда вы запекаете ломтики в соответствии с инструкциями. В качестве дополнительного бонуса это более здоровое блюдо (хотя, учитывая весь сыр, я не уверен, что это кого-то в первую очередь). Между прочим, я также без проблем заменил Panko свежими панировочными сухарями и зарезервировал немного измельченной моцареллы, чтобы украсить блюдо вместе с тертым пармезаном (всегда свежим тертым пармезиано-реджано).

  • Ни мой муж, ни я не являемся большими поклонниками баклажанов, но у нас был один, который попал в нашу корзину, и мы решили попробовать этот рецепт. Это вкусно! Мы сделали дополнительный шаг: посолили и просушили ломтики баклажанов на бумажных полотенцах перед панировкой. На всех этапах баклажан сохнет и готовится так, что можно почти подумать, что это макароны. У меня в морозилке всегда есть домашняя маринара, поэтому мы использовали ее, а не банку. У нас был только один баклажан, поэтому мы сократили рецепт вдвое, но все равно получилось немного больше рулетов, чем требовалось нам двоим, поэтому я принял предложение другого рецензента и индивидуально обернул половину из них в пластик (после раскатки, но перед заливкой и выпечкой) и хранил их в морозильной камере в морозильном пакете.Через несколько недель они приготовили отличную и быструю еду в будние дни. Я просто положила их в блюдо — на этот раз с домашним мясным соусом из моей морозильной камеры — покрыла тертым моцареллой и запекала в тостере до коричневого цвета. Так же хорошо во второй раз! Это хранитель!

  • Я приготовил это блюдо для своей семьи вчера вечером и был удивлен тем, насколько оно было простым. Мы втроем смогли приготовить достаточно для нас и сохранить остатки еще на 3 порции в холодильнике, чтобы запечь их позже.Отлично отрезано от капеллини. Также очень просто изменить начинку, чтобы можно было добавить овощи или что-нибудь еще, что подходит к баклажанам.

  • Люблю этот рецепт, но соус маринара из банки? Действительно? С 2 зубчиками измельченный чеснок обжаренный в оливках масло, банка сан Марцано с помидорами и всплеск белого вино, примерно через 5 минут у меня было свежее соус тлеющий пока я готовил все остальное (используйте небольшой сотейник и готовит даже Быстрее). Добавлен свежий базилик в соус около 5 минут до того, как баклажаны были готов пойти в духовку, и соус был идеально.Также разрезанная вдвое рикотта и компенсировал разницу с Марскапоне. Б / у Иэна итальянского Панировочные сухари панко вместо свежего, и добавил приятный вкус. Подается с маленькая сторона паста из волос ангела и дополнительный соус. Ням.

  • Лучший рецепт Роллатини из баклажанов | Рецепты Орсары

    Лучший рецепт Роллатини из баклажанов | Рецепты Орсары перейти к содержанию

    Всем привет! Сегодня я делюсь с вами своим лучшим рецептом роллатини из баклажанов! Я люблю подавать роллатини из баклажанов в качестве вкусной закуски.Посмотрите полное видео, чтобы следить за тем, как я готовлю этот рецепт шаг за шагом, или продолжайте прокручивать, чтобы увидеть письменный рецепт.

    Состав:

    • 1 баклажан
    • 1 фунт свежей рикотты
    • 1/2 стакана тертого сыра пекорино
    • 1 1/2 стакана тертого сыра моцарелла
    • 1 яйцо
    • горсти нарезанной свежей петрушки
    • соль по вкусу
    • перец черный по вкусу
    • 24 унции. томатный соус
    • 1 ч.оливковое масло

    Итого 12.

    Разогрейте духовку до 400ºF.

    Начните с нанесения на противень оливкового масла.

    Обрежьте концы баклажана. Держа баклажан вертикально, нарежьте продольно тонкими ломтиками. Выложите ломтики баклажанов на противень и запекайте в духовке около 4 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть перед скручиванием.

    Чтобы приготовить сырную начинку, смешайте в миске рикотту, сыр пекорино, 1/2 моцареллы, петрушку, яйцо, черный перец и соль.

    Затем равномерно разложите половник с соусом на дне формы для запекания.

    Когда баклажаны остынут, положите ложку сырной начинки на широкий конец ломтиков баклажана и затем обваляйте баклажан. Положите рулет из баклажанов свободным концом на дно формы, чтобы он не раскатился во время выпекания. Продолжайте эти шаги, пока форма для выпечки не заполнится.

    Покройте макушку роллатини из баклажанов еще одним слоем соуса.Запекать в духовке 30 минут.

    Через 30 минут достаньте из духовки, посыпьте сверху остатками сыра моцарелла и снова поместите в духовку примерно на 5 минут, чтобы сыр расплавился. Достаньте из духовки и подавайте, пока он еще горячий. Наслаждайтесь и чините!




    Роллатини из баклажанов кето [Vegetarian Involtini]

    Роллатини из баклажанов — это смесь сыра рикотта и шпината внутри нежных запеченных ломтиков баклажана.Это сытное блюдо, заправленное томатным соусом маринара и моцареллой, — восхитительный кусочек Италии. Получите наш легкий вегетарианский рецепт с низким содержанием углеводов Involtini уже сегодня.

    Роллатини из баклажанов Кето — аппетитное блюдо, которое можно подавать как гарнир или закуску. Это отличная еда с низким содержанием углеводов, которую легко адаптировать к вегетарианской диете, а также ее просто и дешево приготовить.

    Ищете легкое низкоуглеводное блюдо на ночь? Этот вегетарианский вариант инльтини — идеальное блюдо для удовлетворения ваших итальянских пристрастий.Приготовленный из сыра рикотта и шпината, завернутый в нежные ломтики баклажана, он запекается до нежности и хрустящей корочки. Involtini покрыт томатным соусом и сыром моцарелла для дополнительного вкуса.

    Это займет всего около часа от начала до конца, и большую часть тяжелой работы можно выполнить заранее. Это оставалось одним из наших любимых кето-дружественных способов насладиться баклажанами, и легко понять, почему. Давай займемся этим.

    Что такое роллатини?

    Роллатини — это итальянское блюдо (более известное как Involtini ), обычно состоящее из скрученных ломтиков баклажана с начинкой из сыра и шпината.Булочки часто посыпают пшеничной мукой или панировочными сухарями, затем поливают сыром и соусом маринара, а затем запекают в духовке.

    Это универсальное блюдо, которое можно приготовить с мясной начинкой и которое может служить как основным блюдом, так и закуской или гарниром. Каждый рулет имеет небольшой размер, и его можно отведать как вкусную еду на вечеринке. Это блюдо также легко сделать кето-дружественным, просто заменив слой пшеничной муки миндальной мукой.

    Баклажан, пармезан и роллатини

    Неудивительно, что роллатини и пармезан часто путают, учитывая их итальянское происхождение и баклажаны, расположенные спереди и в центре большинства традиционных рецептов.Однако на этом сходство заканчивается.

    Баклажан с пармезаном обычно готовят путем укладки обжаренных на сковороде и в панировке ломтиков баклажана с томатным соусом маринара, сыром, а иногда и мясом. Посмотрите наш рецепт кето-баклажана и пармезана, чтобы увидеть его в действии.

    Роллатини, с другой стороны, обычно делают в виде небольших рулетов из баклажанов, начиненных смесью сыра и шпината. Их тоже запекают, но обычно их едят как закуску или гарнир.

    Ингредиенты

    Есть несколько основных ингредиентов, которые вам понадобятся для роллатини, и наиболее очевидным из них является баклажан.Убедитесь, что баклажаны, которые вы используете, свежие и не мокрые. Вы хотите, чтобы его можно было легко нарезать и свернуть.

    Хотя есть много способов определить, свежий ли баклажан, лучший показатель — это яркий зеленый стебель и насыщенный цвет овоща. Вы также можете выполнить «тест на отскок», надавив на овощ. Если он свежий, ваш палец должен образовать вмятину и отскочить назад. Кожа должна быть неповрежденной, блестящей и гладкой. Синяки — плохой знак.

    Для покрытия вам понадобится сыр пармезан и травы, такие как орегано и сушеный базилик.Также вам понадобятся яйца, чтобы покрытие лучше прилипало к рулетам. Травы улучшат вкус, а также сделают его хрустящим во время приготовления.

    Покрытие

    Для покрытия вам понадобится сыр пармезан и травы, такие как орегано и сушеный базилик. Также вам понадобятся яйца, чтобы покрытие лучше прилипало к рулетам. Травы улучшат вкус, а также сделают его хрустящим во время приготовления.

    Начинка

    Для начинки мы будем использовать смесь сыра рикотта, моцареллы и пармезана.Вы можете заменить творог, если хотите, но я люблю использовать свою домашнюю рикотту для этого блюда.

    После мытья убедитесь, что шпинат высох. Избыток воды может вызвать проблемы, поскольку сырная начинка начнет таять.

    Топпинг

    Вам нужно будет добавить немного начинки, чтобы добавить немного дополнительного аромата и остроты. Для начинки вам понадобится соус маринара и еще сыр моцарелла.

    Советы

    • Посыпьте ломтики баклажанов солью и оставьте на полчаса перед приготовлением этого рецепта.Соль вытянет часть влаги, а вместе с ней и горечь, которую вы найдете в овощах.
    • Для блюда без орехов используйте пармезан вместо миндальной муки.

    Кето Баклажан Роллатини

    Роллатини из баклажана упаковывает смесь сыра рикотта и шпината внутри нежных запеченных ломтиков баклажана. Это сытное блюдо, заправленное томатным соусом маринара и моцареллой, — восхитительный кусочек Италии.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 40 минут

    Общее время 1 час

    Основное блюдо

    Кухня Кето, вегетарианская

    • 2 больших баклажана
    • 3 столовые ложки кошерной соли
  • 2 900 Покрытие 900 яйца
  • ½ стакана миндальной муки
  • ½ стакана сыра пармезан
  • 1 чайная ложка сухого орегано
  • 1 чайная ложка сухого базилика
  • Начинка
    • 1 стакан шпината
    • ½ стакана рикотты
    • 9¼елла шершавая
    • ¼226 тертый пармезан
    • 1 среднее яйцо
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
    • ½ чайной ложки кошерной соли
    • ½ чайной ложки черного перца
    Топпинг
    • 1 чашка соуса маринара
    • красный
    • Отрежьте концы каждого баклажана и нарежьте их вдоль на тонкие полоски.Посыпать кошерной солью и оставить на решетке на 30 минут. Промойте полоски и высушите.

    • Взбейте 2 средних яйца в небольшой миске. В отдельной миске смешайте оставшиеся ингредиенты для покрытия (муку, сушеный базилик, пармезан и орегано).

    • Один за другим покрыть полоски баклажанов яичной смесью, а затем покрыть сухими ингредиентами.

    • Нагрейте масло на сковороде или сковороде на среднем огне. Готовьте ломтики баклажанов по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета.Снимите с огня и выложите ломтики на разделочную доску.

    • Разогрейте духовку до 400 ° F (205 ° C)

    • В небольшую миску добавьте ингредиенты для начинки и хорошо перемешайте. Выложите смесь для начинки на полоски баклажанов и скатайте. Положите каждый рулет в форму для запекания или глубокую форму для запекания.

    • Верхние роллы с соусом маринара и сыром моцарелла. Выпекать 30 минут.

    Сливочные и полезные рулетики из баклажанов с легким намазыванием

    Помните, как несколько недель назад я поделился с вами своим рецептом легкого намазывания из баклажанов? Я говорил вам, что это простой способ израсходовать оставшиеся овощи, особенно баклажаны.Что ж, в это время года баклажаны у меня всегда есть в запасе. Из них можно приготовить так много вкусных вещей. Эти рулеты из баклажанов, например, — один из моих любимых способов использовать баклажаны. И если вы приготовите этот рецепт дома, я уверен, что он быстро станет любимым для вас и вашей семьи.

    Советы и рекомендации по созданию идеальных рулетов из баклажанов

    Не нарезайте баклажаны слишком толстыми. Для обжаривания толстых ломтиков потребуется больше времени, и их будет нелегко свернуть.Старайтесь нацеливаться на кусочки размером 1/4 или 1/2 дюйма.

    Обязательно поджарьте ломтики баклажана, пока они не подрумянятся. Если снять их слишком быстро, они могут быть жесткими и приготовленными недостаточно тщательно. Эти булочки не запекаются и не жарятся в конце, так что это единственный раз, когда вы готовите баклажаны. Не стоит есть недоваренные баклажаны.

    Используйте кухонный комбайн. Если у вас его нет, вы, конечно, можете нарезать ингредиенты как можно мельче.Однако ваш спред все равно будет немного грубым и зернистым. Кухонный комбайн помогает всему собраться вместе, что облегчает намазывание на ломтики баклажанов.

    Не экономьте на спреде. Обильно намазывая смесь на ломтики баклажана. Не оказывай себе медвежью услугу; это распространение потрясающее.

    Не волнуйтесь, если вы никогда раньше не делали рулетов из баклажанов. Следуйте этим простым шагам, советам и уловкам, и я уверен, что они вам понравятся.

    Как сделать рулетики из баклажанов:
    • Вымойте и нарежьте 1 баклажан. С обеих сторон нарезанного баклажана посыпьте щепоткой соли.

    • Добавьте 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима в нагретую сковороду . (Вместо этого вы можете приготовить на гриле ломтики).
    • Обжарьте ломтики баклажанов и обжарьте, пока они не станут коричневыми, затем переверните их и обжарьте с другой стороны.

    • А пока можно начинать.
    • Начинка очень хорошо сочетается в кухонном комбайне , однако вы можете просто очень мелко нарезать зелень и орехи.
    • В кухонный комбайн добавьте небольшие горсти укропа, петрушки и кинзы (без стеблей). Также добавьте 1/2 стакана грецких орехов, 2 зубчика чеснока и 1 столовую ложку сметаны. Смешайте, пока все не станет однородным и хорошо намазывается.

    • После того, как ломтики баклажана подрумянятся, переложите их на бумажное полотенце.

    • Намажьте каждый ломтик баклажана пастой из грецких орехов и трав и скатайте их.

    Роллатини из веганских баклажанов | Полная помощь

    Эти веганские роллатини из баклажанов — более легкое блюдо на булках с лазаньей, но они не жертвуют вкусом! Они наполнены тофурикоттой, богатой протеином, и обернуты слоями печеных баклажанов. Идеальное блюдо на растительной основе для летних развлечений.

    Эти веганские роллатини из баклажанов — идеальный ответ на вопрос, что приготовить смешанной толпе едоков на летний ужин.У них есть весь вкус и привлекательность традиционного итальянского застолья из макарон, но с несколькими полезными заменами на растительной основе: ароматными жареными ломтиками баклажана вместо макарон или лапши и начинкой из тофу «рикотта», которая не содержит молочных продуктов. а также тяжелый шпинат. В результате получается еда, которой могут насладиться веганы, люди, избегающие молочных продуктов и / или глютена, и люди, которые просто любят свежие летние овощи и зелень.

    Я подал это блюдо своей кузине Кэтлин, которая всю жизнь является Д.C. резидент. У нас с Кэтлин всего год разницы, и мы очень близко росли. Теперь, спустя годы и годы после того, как я изо всех сил желал жить ближе к своему бедному и сообразительному старшему кузену, я наконец-то это сделал. Как здорово, что она рядом, и особенно здорово иметь возможность разделить с ней мою еду.

    У этого блюда определенно есть движущиеся части, но если вы будете организованы и позаботитесь о некоторых компонентах заранее, вы обнаружите, что все складывается очень легко. Я бы порекомендовал приготовить соус и / или рикотту за день или два заранее.Таким образом, вы можете просто обжарить ломтики баклажанов, а затем собрать булочки, когда будете готовы к подаче. Если вам нужно сэкономить дополнительное время, попробуйте коммерческий соус маринара вместо быстрого варианта, который я предлагаю.

    Если у вас текут слезы, я избавлю вас от ожидания. Вот рецепт роллатини из баклажанов: такой декадентский и восхитительный, что вы даже не догадываетесь, что он настолько полезен, насколько может быть.

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 55 минут

    Общее время: 1 час 10 минут

    Выход: 4 порции

    Роллатини
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 больших баклажана (нарезанные вдоль на ломтики 1/4 дюйма)
    • 15 унций особо твердого тофу (слегка отжать)
    • 10 унций замороженного шпината (размороженного и тщательно высушенного — я нажимаю через мелкое сито)
    • 1/3 стакана пищевых дрожжей
    • 1/2 чайной ложки мелкой соли
    • 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • Свежемолотый черный перец по вкусу
    томатный соус «В спешке»
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 3 зубчика чеснока, измельченного
    • 3 стакана нарезанных кубиками или измельченных помидоров (1 банка емкостью 28 унций)
    • 2 столовых ложки томатной пасты
    • 2 чайных ложки клена сироп или тростниковый сахар
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • Горсть крупно нарезанного свежего базилика
    • Разогрейте духовку до 400F.Выложите ломтики баклажанов на противни и хорошо присыпьте морской или кошерной солью. Оставьте на 30 минут; это уменьшает горечь и удаляет лишнюю влагу. Промокните ломтики бумажными полотенцами и слегка смажьте их маслом. Перенесите ломтики баклажанов в духовку и запекайте в течение 20-30 минут или пока они не станут мягкими и не подрумянятся, перевернув ломтики наполовину.

    • Пока баклажаны готовятся, переложите тофу в миску и покрошите его руками. Добавьте шпинат, пищевые дрожжи, соль, базилик, орегано, чеснок и перец.Все хорошо перемешайте руками, растирая пальцами, пока не станет напоминать миску рассыпчатого сыра рикотта.

    • Сделайте томатный соус. Нагрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте чеснок до появления аромата. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, орегано и подсластитель. Тщательно нагрейте. В конце добавьте базилик и снимите соус с огня.

    • Когда баклажаны будут готовы, дайте ломтикам остыть до тех пор, пока они не будут обработаны. Переложите их на разделочную доску и добавьте около 3 столовых ложек смеси рикотты на конец одной стороны.Сверните их полностью с этой стороны, а затем положите швом вниз в прямоугольную или овальную форму для выпечки (я использовал форму 7 дюймов на 11 дюймов).

    • Уменьшите духовку до 350 градусов. Смажьте рулетики из баклажанов томатным соусом и запекайте без крышки около 20-25 минут или пока они не станут горячими. Подавать со свежим салатом или другими овощами.

    Когда моя двоюродная сестра попробовала эти булочки, она воскликнула, что никогда не догадалась, что тофу «рикотта» не был сыром.Я назову это победой веганского ужина и этого блюда. Я надеюсь, что вы скоро попробуете, особенно когда летние продукты — на пике популярности! Это замечательно, чтобы поделиться с семьей или друзьями или просто насладиться вкусом в одиночестве.

    xo

    Рулетики из киноа и баклажана со специями (GF)

    Эти приправленные пряностями рулетики из киноа и баклажана были созданы случайно. Это произошло из-за того, что однажды днем ​​я съел остатки киноа, а в пятницу в холодильнике оставалось всего пара овощей, а на следующее утро я отправился на фермерские рынки.

    Я склонен придумывать новые рецепты, когда смотрю на свои остатки, на то, что у меня в холодильнике, и на то, что я могу приготовить как красивое простое блюдо. Так родился этот рецепт.

    Вы можете подавать его как основное блюдо, когда у вас уже есть гости (это понравится публике!), Или как основное блюдо с салатом. Я думаю, что немного хумуса на стороне тоже было бы идеальным для этих роллов.

    Лето здесь, в Австралии, закончилось, и мне немного грустно из-за всех прекрасных фруктов и овощей, которых больше не будет в сезон.

    Мне очень понравилось есть в изобилии баклажаны, помидоры, кукуруза, стручковый перец, листовая зелень, ягоды, манго, сливы, нектарины и персики, и это лишь некоторые из моих любимых блюд.

    Я большой поклонник баклажанов, и за последние несколько месяцев практически использую их в 80% наших блюд. Я покупал их на фермерских рынках, а также через друзей и семью, которые выращивали их дома.

    Какой универсальный овощ! Его также используют во многих кухнях.Итальянский, японский, китайский, индийский и многие другие.

    Другие рецепты, которые вам понравятся: Будем рады, если вы оставите комментарий и оценку ниже. Если вы хотите пройти лишнюю милю, отметьте нас в Instagram или поделитесь фотографией рецепта на Pinterest.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Эти приправленные пряностями рулетики из киноа и баклажана наполнены ароматом и являются идеальной закуской, которую можно взять с собой на мероприятие или отведать дома.


    • ½ стакана / 100 г киноа , вымытая
    • 2 столовые ложки Масло из рисовых отрубей
    • 1 маленькая луковица , нарезанная кубиками
    • 1 чайная ложка гарам масала
    • ¼ чайная ложка порошка куркумы
    • 1 столовая ложка свежий имбирь , мелко натертый
    • 1/8 чайной ложки порошок острого чили (больше, если вам нравится острый)
    • Половина среднего размера стручковый перец , нарезанный (он же перец)
    • 3 средних баклажана , нарезанные тонкими ломтиками ½ дюйма (также известные как баклажаны)
    • ½ стакана / 125 мл оливковое масло
    • Соль
    • Горсть петрушки , мелко нарезанной (для украшения)

    1. Для начинки: В небольшой кастрюле довести до кипения киноа и 1 стакан / 250 мл воды.Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока не станет мягким и большая часть жидкости не впитается. Обычно это занимает от 15 до 20 минут.
    2. Пока киноа готовится, добавьте масло из рисовых отрубей и лук в кастрюлю среднего размера на среднем огне.
    3. Как только лук начнет подрумяниваться, добавьте гарам масала, куркуму, имбирь и перец чили, помешивая, чтобы хорошо покрыть лук специями. Дайте настояться 2-3 минуты.
    4. Добавьте перец и перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.Уменьшите огонь до минимума и готовьте, пока перец не станет мягким, приправив по вкусу.
    5. Смешайте это с приготовленной киноа и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.
    6. Приготовление баклажанов на гриле: Разогрейте гриль на гриле или плите до средне-сильного огня. Смажьте ломтики баклажана с обеих сторон оливковым маслом и приправьте солью. Жарьте на гриле, пока не появятся золотисто-коричневые отметины от гриля, на что потребуется около 3-4 минут с каждой стороны. Переверните баклажаны и жарьте еще 3-4 минуты. Также можно сделать это на сковороде.
    7. Сделайте булочки: Когда все баклажаны готовы, начните с добавления 1-2 столовых ложек смеси киноа на дно каждого кусочка баклажана и плотно скатайте. Вы можете использовать зубочистки, чтобы держаться вместе, если они легко расстегиваются. Я считаю, что если положить конец баклажана на тарелку вниз, это поможет удержать его на месте. Раскатайте все ломтики баклажанов и посыпьте их свежей петрушкой и немного полейте сверху оливковым маслом.
    8. Вы можете подавать это горячее или холодное отдельно или с хумусом.

    Банкноты

    Посмотрите, как полностью приготовить эти рулетики из баклажанов.

    Присоединяйтесь к сообществу MV

    Каждую неделю вы будете получать краткую информацию о нашем контенте, а также о том, что происходит за кулисами! Увидимся внутри 😉

    Рулетики из баклажанов на гриле с фетой | Рецепты

    Пикантная закуска, пропитанная лимоном, на все случаи жизни

    Эти рулеты из баклажанов на гриле придадут серьезный средиземноморский вкус.Эти небольшие булочки с нежной хрустящей корочкой и ярким лимонным вкусом идеально подходят в качестве закуски или закуски с оливками Каламата или домашним соусом цацики. Свежие и ароматные, эти роллы приобретают молочный привкус благодаря добавлению Meredith Dairy Marinated Feta, любимого продукта буфета с рассыпчатыми кубиками подлинной феты, залитой в банке с оливковым маслом высшего качества вместе с травами и специями. Эта смесь из овечьего и козьего молока родом из Австралии и является идеальным дополнением к слегка обугленным баклажанам.


    Рулетики из баклажанов на гриле с сыром фета

    Пикантная закуска, пропитанная лимоном, на все случаи жизни
    • Время приготовления: 35 минут
    • Время сборки: 5 минут
    • Общее время: 40 минут
    • На 8-10 рулетов

    МАГАЗИН ИНГРЕДИЕНТОВ И СОПРЯЖЕНИЙ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА НИЖЕ

    Указания

    1. Нагрейте гриль до средней температуры.
    2. Поместите пшеницу булгур в среднюю кастрюлю и залейте 3 стаканами воды. Добавьте 1 столовую ложку соли.Доведите до кипения и тушите 12-15 минут или пока булгур не станет мягким. После приготовления слить булгур через сито и промыть его прохладной водой. Оставьте булгур стекать.
    3. Чтобы приготовить баклажан, нарежьте его как можно тоньше по длине. Сбрызните баклажаны 3 столовыми ложками оливкового масла и приправьте оставшейся солью. Выложите ломтики баклажанов на решетку и готовьте примерно по полторы минуты с каждой стороны, пока не появятся следы от гриля и баклажаны не станут мягкими. Когда все баклажаны будут обжарены, выложите ломтики одним слоем на противень и дайте остыть.
    4. Далее делаем начинку. Слейте фету, оставив масло для другого использования. Разбейте сыр на мелкие кусочки и добавьте в миску среднего размера с приготовленным булгуром.
    5. Добавьте чеснок, клюкву, крупно нарезанные оливки, кедровые орехи, а также половину мяты и петрушки.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.