Нарезка из рыбы на праздничный стол: Рыбная нарезка на праздничный стол рецепт с фото пошагово и видео

Каким должен быть праздничный стол на Новый 2022 год

10 ноября 2021 23:44     Фото: agropraktika.com

Чем ближе на календаре 31 декабря, тем больше вопросов возникает по поводу приготовления блюд для праздничного стола. Каждый хочет, чтобы готовка заняла как можно меньше времени, а блюда произвели настоящий фурор на гостей и членов семьи.

Главой 2022 года по Восточному календарю будет Голубой (Черный) Водяной Тигр. Животное хищное, сильное, мудрое, в некоторых моментах очень непредсказуемое и упрямое. В питании предпочитает мясо, а также растительную пищу: орехи, траву, фрукты. 

Главные блюда

При составлении меню на новогодний стол стоит учитывать желания будущего покровителя. Уместными будут закуски, состоящие из мяса, а именно: мясные или колбасные нарезки, канапе в сочетании зелени или овощей (огурцы, оливки, маслины, болгарский перец). Удачными будут и самостоятельные блюда из мяса, к примеру, приготовленная на костре баранина или свинина, а также запеченная в духовке птица (курица, утка, индюк, гусь). К месту также окажутся морепродукты, сырные нарезки с добавлением орехов, овощи, приготовленные на гриле. Гарниры должны быть легкими, так как мясо само по себе довольно тяжелая пища.

Салаты 

В этом году отлично подойдут и традиционные салаты, такие как оливье и крабовый. Но в тот же момент их всегда можно заменить Греческим и Цезарем. Проявите фантазию в подаче, ведь чем красочнее будет ваш стол, тем лучше! Для украшения всегда удачными являются морковь, яичный желток, красная икра, сыр.

Десерты 

Не забывайте о десертах, тут есть где «разгуляться» и проявить фантазию. Ведь даже классические торты/десерты (тирамису, наполеон, желейный торт) будут невероятно вкусными и оригинальными. Обязательно поставьте на стол корзинку с традиционными новогодними фруктами (мандарины, хурма, апельсины), это придаст еще большей атмосферы праздника, тем самым будет привлекать покровителя года. 

Напитки 

Если говорить о напитках, то есть возможность поиграть с красками и постараться самостоятельно приготовить разные морсы, компоты или цитрусовые соки. Будьте уверены, покровитель года будет в приятном шоке от разнообразия. С алкоголем стоит быть осторожными. Если вы не можете полностью отказаться от него, то стоит постараться свести к минимуму его употребление в новогоднюю ночь. При выборе спиртного опирайтесь не на цену, а на качество.

Что готовить не стоит?

В этом году на праздничный стол не стоит готовить говядину (телятину) и рыбу, тут речь идет и про так называемое заливное/ холодец. Всё это объясняется сущностью тигров, ведь они практически не ловят мелкую рыбу, а давняя легенда гласит, что в схватке Бык победил Тигра и высмеял хищника, поэтому любое упоминание парнокопытного может разозлить покровителя года. Также стоит обойтись без газированных напитков, ведь звук шипения может напоминать Тигру о предстоящей опасности.

Постарайтесь создать атмосферу легкости и красочности. Если ваш стол будет вызывать не только гастрономическое, но и эстетическое наслаждение, Тигр это обязательно оценит. Получайте удовольствие от приготовления блюд, поддерживайте хорошее настроение и теплую атмосферу во время творения кулинарных шедевров, и сохраните в себе силы на встречу Нового 2022 года.

Как оформить рыбное ассорти

Не знаете, чем удевить гостей? Рыбная нарезка – лучший вариант. Она станет отличным дополнениям банкета на любом мероприятии.

В изысканных и дорогих ресторанах рыбная нарезка выглядит восхитительной, необычной и аппетитной, но как же можно дома просто, но красиво украсить рыбную тарелку? На этот и другие вопросы мы постараемся найти ответы в данной статье.

Если вас интересует рыбная нарезка, читайте:

• Какая рыбная нарезка дополнит ваш праздничный стол;

• Какие продукты использовать, чтобы оформит изумительное рыбное ассорти;

• Как можно подать рыбную тарелку: оформление рыбной нарезки.

С чего состоит рыбная нарезка: полезные советы для хозяюшек

Рыбная нарезка зачастую состоит из нескольких видов рыб. Чаще всего используют такие виды рыб, как семгу, палтус и масляную. Также можно выбрать копченого угорья, шпроты, селедку и другие деликатесы.

Чтобы рыбная тарелка была вкусная и понравилась всем, советуем использовать рыбу, которая по душе вам и вашим дорогим гостьям.

Рыбная нарезка отлично сочетается с различными морепродуктами. Рыбное ассорти можно дополнить мидиями, креветками, омарами, крабами или другими дарами моря.

Несколько советов для хороших хозяюшек, чтобы быстро и красиво оформить рыбное ассорти:

• Рыба для нарезки должна быть свежая и лучший способ не ошибиться в выборе – понюхать ее;
• Рыбная нарезка отлично смотрится, когда кусочки рыбки имеют разные цвета;
• Сочетайте на тарелке рыбу и различные морские деликатесы;
• Учитывайте вкусы всех приглашенных гостей, когда выбираете, какая рыбная нарезка должна украшать ваш праздничный стол.

Рыбная нарезка: способы украшение блюд

Чтобы красиво оформить рыбную тарелку, советуем использовать различную зелень, оливки и маслины. Отлично сочетается рыбная нарезка с следующими ингредиентами:

• Лимоном;
• Лаймом;
• Апельсином;
• Петрушкой,
• Укропом;
• Сливочным маслом.

Чтобы рыбная нарезка смотрелась изумительно и необычно, можно вырезать с лимона различные цветочки.

Красиво смотрятся и розочки с самой рыбки, которые отлично дополняют необычное рыбное ассорти.

Если у вас нет времени чтобы украсить рыбную тарелку, как в ресторане, то можно упростить себе задачу.

Например, неплохо смотрится, когда рыбное ассорти аккуратно нарезано и равномерно разложено в определенном порядке.

Если нужно быстро украсить рыбное ассорти, то в этом хозяюшкам поможет обычная икра.

Можно поставить икру в маленькое блюдце в центре тарелки или хаотично разбросать по нарезке, а посередине поставить сливочное масло.

Оформляется такая удивительная рыбная нарезка всего за несколько минут, а смотрится очень красиво и аппетитно.

Как подается рыбная нарезка: советы предприимчивым хозяйкам

Рыбное ассорти подается в самом начале застолья на небольшой тарелке, которую можно прелестно украсить.

Изумительно выглядит рыбные закуски, когда на краю тарелки, нарисованные различные узоры соевым или другим соусом.

Можете поэкспериментировать и подавать рыбное ассорти на тарелке необычной формы. Например, рыбная нарезка отлично смотрится на тарелке в форме рыбки.

Советуем применять тарелки разных форм, чтобы ваша рыбная нарезка смотрелась необычно и изысканно на праздничном столике.

Закуски из селедки часто подаются на кусочках черного хлеба с луком или соленым огурцом.

Такая необычная рыбная нарезка делается очень просто, но, к сожалению, занимает много времени, чтобы все эстетично выложить. Не жалейте времени и экспериментируйте!

Определенных правил, как подается нарезка из рыбы и рыбное ассорти, нет, поэтому здесь все зависит от ваших возможностей и фантазии.

Пробуйте что-то новое, и тогда ваша рыбная нарезка и другие блюда всегда будут настоящими произведениями искусства.

Мы подобрали небольшой фото обзор на тему «Рыбная нарезка», чтобы вы выбрали для себя что-то полезное и интересное.

Нарезка рыбы, точно также как овощная нарезка, или красивая нарезка фруктов, занимает не последнее место на праздничном столе, и каждая хозяйка старается приготовить рыбное ассорти даже с минимальным количеством рыбных составляющих. В большинстве ресторанов рыбная тарелка – это обязательная закуска, и сегодня мы поговорим о том, как сделать не менее красивое и вкусное рыбное ассорти у себя дома. Красивая нарезка рыбы, также как мясная нарезка готовится очень просто, и никаких ограничений в плане использования ингредиентов нет.

Чтобы получилась аппетитная рыбная тарелка лучше всего использовать рыбу разных цветов: слабосоленую семгу, палтус, масляную, копченый угорь, или шпроты.

Также не забудьте украсить рыбное ассорти дольками нарезанных овощей, маслинами, оливками, листьями салата, зеленью и лимонами.

Некоторые гости предпочитают кушать рыбу на бутербродах, поэтому следует добавить в рыбное ассорти немного сливочного масла, в виде розочки, или небрежной стружки. Также нарезка рыбы может быть украшена красной, или черной икрой.

Предлагаю вам воспользоваться готовыми фото примерами, как может выглядеть рыбная тарелка в домашних условиях.

Вы можете использовать некоторый их этих фото, для того чтобы приготовить рыбное ассорти у себя на кухне, а можете скомбинировать сразу несколько приемов оформления нарезки рыбы, и получить свое уникальную и неповторимую рыбную тарелку.

Красиво оформленный праздничный стол — одна из главных составляющих удачного торжества.

Вкусовые качества пищи, конечно же, остаются на первом месте, но внешний вид блюд играет огромную роль в подаче и оформлении застолья.

Сегодня мы рассмотрим красивые нарезки из рыбы, которые наряду с другими видами нарезок всегда уместны на праздничном столе в качестве вкусной и полезной закуски.

Рыбная нарезка, рыбная тарелка, а также рыбные закуски и рыбное ассорти — именно такие названия вы встретите при желании найти интересные и эксклюзивные способы оформления рыбы.

Чтобы оформить нарезки из рыбы, стоит знать некоторые тонкости и кулинарные секреты, которые помогут вам создать потрясающее рыбное ассорти, угодив тем самым вкусом и внешним видом закусок приглашенным гостям.

Рыбная нарезка может включать, как один, так и несколько сортов рыбы. Также рыбная нарезка украшается и дополняется овощами, создавая изумительный и тонкий вкус, а также безупречный и оригинальный вид.

Согласно правилам подачи блюд, рыбная нарезка и рыбное ассорти располагаются на праздничном столе вначале.

Рыбная нарезка должна готовиться незадолго до подачи на стол. Чтобы нарезанные рыбные закуски не потеряли свежесть и не утратили аппетитный вид, после того, как рыбная нарезка будет готова, воспользуйтесь полиэтиленовой пленкой, которая поможет сохранить вкусовые и внешние качества нарезки из рыбы, а также предотвратит влияние посторонних запахов на ваше рыбное ассорти.

Рыбные нарезки требуют использования острых ножей, чтобы срез был ровным, а кусочки рыбы тонкими и аккуратными.

Рыбные закуски могут быть нарезаны маленькими кусочками, полосками, кольцами, пластинами, которые можно выкладывать разными способами, моделируя рыбную композицию на праздничный стол, в зависимости от количества и вида рыбы и других составляющих.

Рыбная нарезка и рыбное ассорти: оформление рыбных закусок в лучших традициях кулинарного искусства

Как мы уже говорили, рыбная нарезка может состоять только из рыбы красной, белой, копченной, или сочетаться с другими компонентами, которые делают вкус закусок интереснее.

Красивое рыбное ассорти только выиграет, если вы дополните его яркими по цвету кусочками лимона и лайма, украсите рыбные закуски свежей зеленью и оливками, а также решите оформить рыбную тарелку дольками яблока.

Отметим, что рыбное ассорти — это не только рыба, но и другие виды морепродуктов, например, креветки, икра, мидии, поэтому разместить все компоненты нарезки из рыбы нужно так, чтобы их было хорошо видно и можно было легко взять.

Рыбная нарезка из разных видов рыбы только выиграет, если вы расположите закуски из рыбы по цветовым сочетаниям.

Каждая разновидность рыбы имеет свой определенный цвет, поэтому у вас непременно получится красивое разноцветное рыбное ассорти.

Рыбные закуски красиво также выложить в форме круга, радуги, оформить рыбные закуски дорожками или секторами.

В последнее время рыбные закуски все чаще подают в виде маленьких бутербродов, которые обладают нежным и легким вкусом, и выглядят очень аппетитно.

Рыбная тарелка может включать такие виды рыбы, как, например семга (подается малосоленой), палтус. Также вы можете нарезать копченую рыбу, дополнить ассорти шпротами и т.д.

Новым способом приготовить рыбные закуски, является рыбная нарезка с обжаренными в духовке сухариками.

Необычная и красивая рыбная нарезка придется по вкусу многим, ведь такие рыбные закуски гармонично будут выглядеть, как на праздничном столе, так и на фуршете.

Отдельно обратим ваше внимание на то, что рыбные закуски нужно подавать на красивой белой тарелке или же специальной доске для подачи закусок. также можно использовать тарелки, которые гармонируют со стилистикой и дизайном вашего стола.

Рыбные нарезки можно оформить в виде цветочков, оригинальных канапе на шпажках, свернутых кусочков и т.д.

Каким получится рыбная нарезка и рыбное ассорти зависит от вашей фантазии и желания.

Предлагаем вам просмотреть замечательные идеи нарезки из рыбы, которые пригодятся вам в процессе оформления рыбных закусок.

Полезные советы — как оформить рыбную тарелку

Нарезка может оформляться из одного или нескольких видов рыбы и морепродуктов, украшаться зеленью, маринованными лепестками имбиря, лимоном, дольками лайма или даже яблока. В рыбной нарезке также для украшения могут использоваться кусочки огурца и авокадо, особенно эти овощи, хорошо сочетаются с красными сортами рыб, выгодно оттеняя их вкус. Рыбная нарезка может выступить и как самостоятельная закуска, и в качестве дополнения к основным блюдам.

Рыбную нарезку необходимо приготовить незадолго до подачи на стол, иначе нарезанные рыбные кусочки рискуют обветриться и потерять свежесть.

Чтобы закуски из рыбы не утратили аппетитный вид, после того, как нарезка будет готова, следует укрыть ее пищевой полиэтиленовой пленкой, которая поможет сохранить вкусовые и внешние качества рыбы, а также не допустит смешивание посторонних ароматов с рыбным ассорти.

Для того, чтобы ваша рыбная нарезка была аккуратной, а рыбное филе было нарезано тонкими слайсами необходимо пользоваться ножом с тонким, а главное очень острым лезвием.

Нарезку из рыбы принято подавать вначале застолья.

Закуски из рыбы могут быть нарезаны так, как подсказывает вам фантазия —  это могут быть и полоски, и маленькие кусочки, и кольца, и пластины, которые можно выкладывать совершенно разными способами и композициями.

Все компоненты нарезки должны быть размещены так, чтобы их было хорошо видно и можно было легко взять. 

Очень выгодно смотрится нарезка, в которой кусочки рыбы разных сортов расположена по цветовым сочетаниям.

Рыбную нарезку можно расположить в виде радуги или круга, разместить секторами или дорожками из рыбных кусочков одного цвета, а можно сделать эффектные узоры или выложить тонкие слайсы рыбы в виде диковинных цветов или роз.

Какой именно получится рыбная нарезка целиком и полностью зависит от вашего желания и фантазии.

В любом случае красивая рыбная нарезка понравится многим и станет эффектным украшением праздничного стола!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

мясные, сырные, овощные, фруктовые, колбасные, рыбные. Как красиво выложить, украсить и оформить и нарезку?

Готовясь к любому празднику, особенно Новому году, Дню рождения и любому другому важному событию, каждая хозяюшка продумывает множество деталей, включающих и красивую сервировку стола, а также и подготовку меню с праздничными нарезками.

Вкусненькие нарезки в виде холодных блюд и закусок являются важной составляющей праздничного стола, позволяющего «заявить» о себе, как об отличной хозяйке, и не последнюю роль тут отыгрывают виды нарезки и их подача.

Продумывая меню, стоит включить в него праздничные нарезки из мяса и колбасы, сырной тарелочки и сырных нарезок, рыбных закусок, овощных и фруктовых нарезок, что должны присутствовать на праздничном столе.

Пришедшие к вам гости непременно обратят внимание не только на вкус блюд, но первое, что кидается в глаза, это подача и сервировка стола, а также выполненные праздничные нарезки. Поэтому, выполняя праздничные приготовления, важно уделить внимание деталям, в том числе и праздничным нарезкам на стол в праздник.

И тут как раз не обойтись без кулинарного мастерства и творческого подхода, а также и знания секретов, что помогут вам исполнить не только вкусные приготовления, но очень аппетитные и привлекательные праздничные нарезки на стол дома.

Мы же постараемся раскрыть тонкости выполнения той или иной нарезки в праздник, покажем фото нарезок в разных вариантах создания, а также предоставим вдохновляющие фото-идеи нарезки на любой вкус и желание.

Трендами нарезки на стол в современном исполнении могут быть не только привычные нам с вами нарезки на тарелке, но также нарезки из мяса, колбасы и сыра на доске, в виде корзинки, букета, что выглядит безумно эффектно и креативно.

В большинстве своем, выбор того или иного стиля праздничной нарезки на сегодняшний день будет зависеть от типа тарелки или посуды, в которой вы собираетесь подавать нарезочки на праздник.

Современные нарезки отличаются комбинированием разных их типов, делая нарезки еще красивее и оригинальней. Так, мясные нарезки можно выполнить из разных типов мяса, а также дополнить колбасой в разных видах, а завершить мясные нарезки — ломтиками овощей или кусочками сыра.

Праздничные нарезки лучше всего комбинировать, сочетая к примеру, разные типы мясных изделий, чередуя их в цветовом оттенке и учитывая размер. Можно создавать нарезки, разбивая тарелку на сектора с разными видами вкусностей.

Также красиво смотрятся праздничные нарезки в стиле цветков из того же мяса или колбасы, «рулетики» и завитки, которые можно выполнить закручивая, или сложив кусочки нарезки и закрепив их шпажками, что позволит украсить стол необыкновенными праздничными нарезками.

Каждый тип нарезки имеет свои маленькие хитрости в выполнении и секреты красивой нарезочки, которые мы попытаемся вам раскрыть.

Давайте же поскорее разберемся, как создать чудесные нарезки на красивый праздничный стол дома, чтобы порадовать и гостей, и домашних вкусными и восхитительными блюдами.

Мы постарались собрать лучшие идеи и новинки нарезок в праздничном исполнении, включая изумительные мясные нарезки, колбасные, сырные, рыбные, овощные и фруктовые нарезки в лучшем праздничном стиле.

Красивая мясная нарезка: оформление и украшение

Оформление мясной нарезки

Мясная нарезка

В дополнение к мясной нарезке хорошо подойдет хрен и горчица

• Мясная нарезка является очень важным блюдом, ведь именно с нее гости начинают праздничный обед. По этой причине крайне важно, чтобы мясо вызвало восторг и аппетит одновременно. Чтобы угодить всем своим гостям выложите на блюдо мясо разных сортов. Это может быть, например, свинина, говядина и индюшатина.

• Если у вас нет особых навыков в оформлении праздничных блюд, тогда просто порежьте мясо аккуратными тонкими кусочками и выложите их по кругу на тарелку, слегка накладывая друг на друга. Чтобы такое блюдо выглядело более оригинальным можете поставить в центр тарелки горчичный или томатный скуй и украсить все сверху веточками свежей зелени. Можете попробовать разделить блюдо на сегменты при помощи нарезанных овощей.

• В каждый сегмент положите какой-то один вид мяса, дополнительно выложив на него оливки и маслины. Попробуйте сделать из мяса съедобные трубочки, а затем разложить их большой пирамидой на квадратном блюде. Чтобы гостям было удобно их брать, сбоку около мясной нарезки можете, поставить специальные шпажки или простые зубочистки.

Как украсить рыбную тарелку

Без рыбы не обходится ни одно застолье. Рыба пользуется даже большим спросом у гостей, чем колбаса. Рыбную нарезку раскладывают на тарелки разной формы. Если у вас имеется несколько сортов рыбы, то выбирайте большую прямоугольную тарелку. «Косички» из рыбы запомнятся всем вашим гостям.

Очень красиво смотрится сельдь на круглой тарелке.

Одно из самых сказочных оформлений блюда.

Подача селедки с картошкой и луком.

Советы опытных хозяек

Моют ли селедку после разделки? Этот вопрос волнует многих хозяек. Некоторые женщины снимают шкурку, убирают внутренности и просто обсушивают бумажным полотенцем. А другие хозяйки обязательно моют внутреннюю часть, потом просушивают бумажными салфетками.

Красивая нарезка колбасы: оформление и украшение

Колбасная нарезка на праздничный стол.

Колбаса с сыром

Колбаса с овощами

• Колбаса более податлива чем мясо, поэтому с ее помощью можно создавать съедобный цветы. Для этого надо буде только сделать из одного колбасного кусочка трубочку, а затем аккуратное обернуть ее другими тонкими кусочками. Но так как такой цветок может сделать не каждая хозяйка, предлагаем вам еще нескольких более простых способов нарезки колбасы.

• Итак, сначала нарежьте ее тонкими ломтиками, а затем возьмите формочки для теста (желательно металлические) и придайте продукту понравившуюся вам форму. Аккуратными рядами выложите колбасу на тарелку и украсьте ее зернами граната или тонюсенькими дольками киви. Также можете попробовать порезать колбасу на максимально тонкие кусочки, согнуть их пополам и внутрь образовавшегося кармашка вложить огурчик, помидорчик или твердый сыр.

• Прекрасно впишется в такую композицию зелень, разложенная по краю тарелки и разноцветная соломка из болгарского перца. Но если вы будете подавать колбасу именно таким способом, то в этом случае ее нежелательно дополнять кетчупом или горчицей. Будет лучше если вы остановите свой выбор на остром домашнем майонезе или сырном соусе.

Оформление нарезки из колбасы

Колбасную нарезку сделать проще, чем мясную, поскольку колбасу легче нарезать тонкими пластинами. Имея острый нож, из долек колбасы можно нарезать тончайшие пластинки, чтобы потом сделать красивые съедобные бутоны.

Очень красиво смотрится украшение, когда из колбасного конвертика выглядывает веточка укропа с кусочком сыра.

Колбасу часто подают вместе с сыром.

Овощи всегда послужат украшением праздничного блюда. К колбасе подают соусы, или острый майонез.

Красивая сырная нарезка: оформление и украшение

Красивая сырная нарезка

Сырная нарезка на праздничный стол

Оформление сырной тарелки

• Правильно оформленная сырная тарелка может стать настоящим украшением праздничного стола. Но для того чтобы у вас была возможность создать задуманную композицию, надо еще уметь правильно резать этот продукт. Выбирать инструмент для этих целей надо с учетом того, какой вид сыра вы будете резать.

• Если вы собираетесь класть на тарелку так называемые голубые сыры, то их нужно нарезать специальным ножом, у которого вместо стального лезвия прочная леска. Мягкие сорта этого молочного продукта лучше всего нарезать ножом с зубчиками, а твердые — специальной лопаткой. Сыр в отличие от колбасы и мяса необязательно нарезать тонкими ломтиками, если вы не боитесь экспериментов, тогда сделайте из него одинакового размера кубики и выложите их на подушку из свежей зелени.

• Украсьте такую нарезку зелеными и черными оливкам и подайте ее к столу. Но, пожалуй, самым беспроигрышными вариантом является сырная тарелка. Если вы порежете сыр тонкими ломтиками и по спирали выложите на тарелку, то картина получится очень живописная. В качестве украшения для этого блюда лучше всего использовать виноград без косточек, инжир и орехи. Если вы будете подавать сырную тарелку на десерт, тогда обязательно поставьте в центре блюда жидкий мед.

Съедобные розочки — мастер-класс

В качестве основы будем использовать свежий и маринованный огурец. Научившись на огурце, этот же метод можно применить для изготовления розочки из длинной редьки, вареной свеклы.

Чтобы получить очень тонкие полосочки, необходимо использовать овощерезку. На один цветок понадобится 10-12 полосочек.

Делаем серединку: Берем узенькую полоску, скручиваем ее в спиралевидную трубочку.

Прикладываем полоску, прикручиваем.загибаем лепесток ОТ СЕБЯ.

Прикладываем следующую полосу к основанию первого лепестка, снова делаем загиб ОТ СЕБЯ, конец также обматываем.

Продолжаем в том же духе.

Старайтесь лепестки прикладывать со сдвигом.

Потом делаем лепестки.

Салат будет выглядеть более празднично, если его украсить съедобным бутоном.

Такой же цветок получится из свежего огурца.

Последовательность такая же.

Обычно, когда готовится салат с огурцами, то после его очистки остается кожура. Это отличный материал для роз.

Трудно поверить, но этот цветок сделан из редьки!

А это уже целая композиция. Один цветок покрашен соком свеклы, поэтому отличается от других бутонов.

Бутоны из моркови.

Если нет времени на сложную нарезку, для украшения используйте живые цветы.

Вполне новогодний сюжет.

И еще в таком же духе:

Нарезка селедки на праздничный стол: оформление и украшение

Нарезка селедки

Оригинальная подача селедки

Сельдь с картофелем и луком

• Если вы планируете подать на праздничный стол нарезку из селедки, то первое что вы должны сделать это снять с нее кожу и филировать. После того как это будет сделано рыбку надо слегка просушить бумажными салфетками и ее можно будет нарезать кусочками нужного размера. Оптимальным вариантом для такого блюда будет рыбка шириной не более 1 сантиметра.

• Выкладывать селедку лучше всего рядами и перекладывать их дольками лимона. Всем мы знаем, что селедка очень хорошо дружит с соленьями, поэтому можете поделить тарелку на две зоны (это можно сделать при помощи зелени) и одну из них заполнить кусочками рыбы, а другую корнишончиками и маринованными шампиньонами.

• А чтобы рыбка выглядела более праздничной, сверху украсьте ее горчицей в зернах. Можете попробовать подать селедку на тостах из жареного хлеба. Но так как вы готовите праздничное блюдо, то сделайте так чтобы их размер был таким же, как и у сельди. Соедините тост и рыбку шпажкой и украсьте промаринованным луком.

Мясная нарезка на празднике

Как сделать нарезку из мяса? Прежде чем разделывать кусок готового мяса на слайсы проверьте, чтобы лезвие ножа было острым. Так кусочки будут тоньше и аккуратнее.

Кусочки нарезаются одинаковыми по размеру и форме. Если речь идет о тарелке с колбасой, то размер кусочков будет зависеть от ее вида.

Средней толщины палочку нарезают под углом аккуратными, тоненькими ломтиками. Большую колбасу или ветчину режут ровными кружками, а охотничьи колбаски разрезают вдоль на одинаковые по длине ломтики.

Мясную тарелку ассорти оформить легко и просто: мясные и колбасные изделия укладываются на плоское блюдо веером или слоями, чередуясь друг с другом.

Как красиво сделать нарезку колбасы? Чтобы нарезка выглядела более аппетитно, можно украсить ее. Например, прежде чем укладывать мясные ломтики, застелите дно тарелки листьями зеленого салата.

Сверху блюдо можно украсить виноградом, черносливом, клюквой или брусникой. Из тонких кусочков ветчины можно сформировать красивые цветы и установить в середину композиции.

Красивая нарезка рыбы на праздничный стол: оформление и украшение

Фото с рыбной нарезкой

Красивая рыбная нарезка

Рыбное ассорти

Рыбная нарезка также, как и сырная и мясная может быть подана на стол в виде ассорти. Но для того чтобы такое блюдо получилось красочным лучше всего укладывать на тарелку рыбку разных сортов, например, маринованную скумбрию и семгу.

Разная цветовая гамма этих продуктов позволит создать контраст, который будет привлекать внимание к блюду. Нарезать рыбку надо тонкими ломтиками и сразу же выкладывать их на заранее охлажденное блюдо.

Такая маленькая хитрость позволит вам избежать заветривания продукта, а также поможет намного лучше раскрыть вкус и аромат закуски. Если вы хотите по-настоящему удивить своих гостей, тогда попробуйте выложить рыбу на тарелку слоями, чередуя белую и красную. Сверху такую закуску можно украсить черной икрой, маслинами и кусочками сливочного масла, замороженного с зеленью.

Хлебная и масляная нарезка

Первым на столе появляется хлеб и масло. Их можно подать порционно каждому гостю на пирожковую тарелку, а можно оформить красивую композицию на общем блюде в центре стола.

Для хлебной тарелки вам понадобятся различные виды хлебобулочных изделий:

• серый, черный, белый хлеб;
• батон;
• лаваш;
• несладкая домашняя выпечка и т.д.

Продукты нарезаются ломтиками и выкладываются на блюдо в виде красивой композиции. В центре блюда можно поставить масленку.

Если в вашем хозяйстве нашлась менажница, то чередуйте хлебные секции с бутербродным маслом. Его можно перед подачей немного разогреть до мягкости, смешать со специями, окрасить различными овощами и снова охладить в формочках или в виде батонов.

Подаваться масло может различными способами.

• Отсадить на блюдо через кондитерский мешок или шприц с фигурными насадками.
• Нарезать пластинки масла выемками для печенья.
• Остудить в виде фигурок и так подать.
• Нарезать охлажденные батончики масла фигурными ножами для карвинга.
• Заморозить продукт и натереть его на терке.

Правила нарезки овощей и фруктов

Правила нарезки овощей и фруктов

• Многие хозяйки думают, что нарезка овощей не требует каких-то особых знаний и умений. Но как только дело доходит до самого процесса у женщин начинают появляться проблемы. Мягкие овощи не хотят нарезаться тонкими ломтиками либо, вообще, придавливаются или получаются неодинаковой толщины. С чем это может быть связано?

• Как правило, при подготовке праздничного ужина дамы мало думают о кухонном инвентаре и пользуются тем, что есть у них в наличии. Но если вы хотите, чтобы ваша овощная нарезка получилась идеальной, тогда потратьте немножко лишних денег и купите себе керамический нож с максимально тонким лезвием.

• Он будет хорошо резать самые мягкие овощи и фрукты и что самое приятное, не будет запускать процесс окисления их мякоти. Для резки плотных плодов надо будет использовать центральную часть ножа, а для нарезания мягких овощей и фруктов его кончик. Им хорошо резать бананы, шампиньоны, томаты и нектарины.

• Перед нарезкой все плоды надо очень хорошо промыть, высушить, охладить и только после этого измельчать. Да и помните, если вы хотите, чтобы ваши закуски выглядели максимально привлекательно, тогда выбирайте для подачи на стол плоды одинакового размера. Так вы сможете укладывать их ровными рядами и не переживать что какой-то кусочек своими размерами портит общую картину.

Виды нарезки овощей, фигурная нарезка

Фигурная нарезка овощей

Как вы уже, наверное, поняли фигурная нарезка овощей играет очень важную роль в оформление праздничного блюда. По этой причине будет лучше если вы будете использовать для создания своих кулинарных шедевров плоды, измельченные не совсем стандартным образом.

Виды фигурной нарезки овощей:

• Соломка. Сначала плоды нарезаются тонкими пластинками, а затем уже они измельчаются длинными полосками нужной ширины.

• Кубики. Вначале овощи разрезаться на толстые пластинки, которые впоследствии надо будет разделить еще и на брусочки. Из последних вы и сделаете кубики нужной величины.

Если вы неуверены в своих возможностях, тогда купите в магазине специальную овощерезку, которая поможет вам порезать ваши огурчики и помидорчики и на тонкие кружочки, и на аккуратную соломку, и даже на овощные спирали.

Красивая нарезка помидоров и огурцов, лука: оформление и украшение

Нарезка из огурцов и помидоров

Овощная нарезка

Розочки из помидор

• Огурцы и помидоры являются самой популярной нарезкой в нашей стране. Благодаря тому, что эти овощи даже с приходом холодов стоят не очень дорого, каждая хозяйка может позволить себе порадовать своих гостей таким праздничным блюдом.

• Начинающие кулинары могут просто порезать их крупными дольками и выложить на фарфоровую тарелку вперемешку со свежей зеленью. При желании вы можете сделать из помидора съедобную розочку, а из огурца листики к ней. Как делается цветок мы уже рассказывали в начале нашей статьи, поэтому сейчас мы научим вас делать листики к нему.

• Если вы не хотите заморачиваться, тогда просто разделите огурчик пополам, а затем сделайте на нем поперечные бороздки и порежьте его небольшими кусочками, держа нож немного наискосок. Разложите полученные кусочки веером возле розы из помидора и дополните все веточками укропа и петрушки.

• Также можете добавить в эту композицию лук. Его лучше всего порезать полукольцами и предварительно промариновать в лимонном соке, соли и черном перце.

Колбасные цветочки

На этих пошаговых фото наглядно видно как их сделать. Сначала тоненько нарезать колбасу или ветчину и круглые ломтики разрезать пополам, как показано на картинках:

и потом собираем саму розочку:

Другой вариант розочки — из целого ломтика, а не половинки. Чуть-чуть загибаем один край и постепенно скручиваем ломтик:

Великолепно смотрятся цветы, сделанные из разных видов нарезки или ее чередования. А еще колбасные розочки можно украсить листиками из зелени, а в серединку, например, вставить тонкие полоски из огурца, болгарского перца, оливки или стрелки зеленого лука.

А это пошаговое фото поможет вам понять — как из вареной колбасы сотворить вот такую розочку:

А можно и бабочку:

или даже ежика:

Если вам нравится эта статья — поделитесь, пожалуйста, ею в социальных сетях, кнопочки находятся в самом начале и в конце. Спасибо.

Красивая овощная нарезка на праздничный стол: оформление и украшение

Красивая овощная нарезка на праздничный стол

Овощи с соусом

Оформление овощной нарезки

• Овощная тарелка должна быть на каждом праздничном застолье. Такое простое на первый взгляд блюдо, может быть прекрасным дополнением к мясу, рыбе и горячим блюдам. А если вы попробуете дополнить его 2-3 соусами, то ваши гости смогут сделать из овощей легкий салатик на свой вкус. Самое приятное, что в этом случае вам необязательно делать какую-то фигурную нарезу.

• Вы вполне спокойно можете порезать овощи кружочками и просто правильно украсить их зеленью. Но это не значит, что вы можете позволить себе просто измельчить укроп и петрушку и засыпать ими ваши овощи. Можете попробовать выложить овощи слоями, как бы создавая некое подобие пирамиды и вставить в самый верх этого овощного сооружения несколько веточек кинзы или базилика.

• Если вы хотите получить более живописную картину, тогда, например, порежьте огурцы и болгарский перец крупной соломкой, сложите их в небольшие кучки и переложите томатами черри, маслинами и оливками. Прекрасным украшением такой овощной тарелки будут сочные перья зеленого лука.

Овощная нарезка

К нарезке овощей, сыра и фруктов приступайте в последнюю очередь, потому что они быстро теряют привлекательный вид.

К горячим бульонам подают огурцы, тертый хрен и лук. К холодным супам хорошо иметь на столе лед. Вторые блюда красиво смотрятся на фоне овощной нарезки.

Маринованным овощам нужно дать слегка стечь, чтобы на блюде не было избытка рассола. Это касается лепестковой капусты «пелюстки», огурцов, кабачков и т.д.

Свежие овощи нужно нарезать на порционные кусочки. Их форма может быть различной:

• брусочки;
• кубики;
• нарезка фигурными ножами;
• карвинг;
• выемками для печенья;
• специальными приспособлениями для получения извилистых лент «рюш»;
• и т.д.

В центре блюда поместите соусницу с майонезом, сметаной или вашим фирменным соусом. Украсьте композицию свежей зеленью.

Сочные томаты нарезаются тонкими кружочками, если они идут вместе с аперитивом. Когда предполагается их подача к горячим блюдам, помидоры в таком виде стекут. В этом случае их лучше подать четвертинками или половинками в зависимости от размера. Черри можно оставить целыми.

Нарезка арбуза и дыни на праздничный стол

Арбуз, порезанный кубиками

Летний десерт из дыни, арбуза и киви

Оригинальная подача дыни

• Самой эффектной подачей арбуза и дыни будут аккуратные шарики, сделанные из мякоти этих ароматных плодов. Их можно подать как на отдельном блюде, так и прямо в арбузной кожуре. Сделать такие шарики можно при помощи полукруглой ложки для накладывания мороженого.

• Но учтите, чтобы такая закуска получилась максимально ароматной, перед тем как ее делать, арбуз и дыню обязательно надо охладить в холодильнике. Сочные шарики лучше всего украшать мятой или кусочками черного шоколада. Если у вас нет такой ложечки, тогда просто порежьте мякоть этих плодов крупным кубиком и аккуратно разложите в большие стаканы.

• Чтобы гостям было их удобно есть, обязательно воткните в каждый стакан шпажку или зубочистку. Если вы хотите соригинальничать, тогда придайте форму арбузной и дынной мякоти при помощи формочек для нарезания теста. В этом случае вы сможете создать многоуровневую конструкцию и украсить ее шариками мороженого.

Красивая нарезка апельсина на праздничный стол: оформление и украшение

Нарезка из цитрусовых

Оформление фруктовой нарезки

Оформление фруктовой нарезки

• С наступлением холодов апельсин является самым лучшим вариантом для фруктовой нарезки. Но наши хозяйки привыкли не заморачиваться, поэтому просто нарезают это фрукт кружочками или дольками и в таком виде подают к столу.

• Конечно же, на вкус самого апельсина такая подача никакого влияния не оказывает, но вот говорить о том, что такое блюдо радует глаз не приходиться. Поэтому если вы хотите, чтобы апельсин стал украшением вашего ужина или обеда, тогда нарежьте его в технике крабования. Сделайте в его ароматной кожуре бороздки, и только после этого порежьте кольцами или полукольцами.

• Апельсин нарезаный таким способом лучше всего выкладывать в несколько шаров, постепенно уменьшая размер круга от самого большого до самого маленького. В качестве украшения к такому блюду можно использовать кусочки банана, нектарина или миндальные лепестки.

Как красиво нарезать колбасу и сыр на стол — фото

Согласно правилу подачи блюд, сырно-мясное ассорти следует укладывать так, чтобы мясная продукция занимала ⅔ тарелки, и всего ⅓ часть отводится на сыр.

Учитывая данное правило, в оформлении раскладки можно применять все вышеприведенные приемы касательно сыра и мясных изделий.

Вот примеры нарезки мясной и сырной с фото:

Как красиво нарезать яблоки, чтобы не темнели при нарезке?

Цветок из яблока

Яблока с апельсинами и киви

• Яблоки имеют одну маленькую особенность, после нарезания они буквально в течение часа начинают темнеть. По этой причине множество хозяек отказываются добавлять этот продукт во фруктовую тарелку. Но все же если знать один секрет, то вполне спокойно можно будет сделать яблочную нарезку для праздничного стола.

• Итак, помойте яблоко, просушите его и порежьте так, как вам удобно. Затем, сложите полученные кусочки в миску и сбрызните их свежевыдавленым лимонным соком. Оставьте их в таком состоянии буквально на пару минут и может смело начинать выкладывать яблоки на тарелку. Если вы боитесь, что чистый лимонный сок сделает их очень кислыми, тогда разведите его кипяченой водой.

• Но учтите, что эффект в этом случае будет более слабый и в конце ужина яблочные кусочки все равно могут начать менять свой цвет. Если говорить способе нарезки, то тут вы можете использовать любой способ, который мы описывали выше. Это могут быть и кружочки, и соломка, и брусочки. Главное, перед тем как приступить к нарезке обязательно удалите из плода его сердцевину.

Красивая нарезка ананаса на праздничный стол

Красивая нарезка ананаса на праздничный стол

Ананас дольками

Фруктовые шашлычки с ананасом

• Ананас относится к тем фруктам, которые так просто не порежешь. В этом случае вам обязательно придется удалять не только кожуру, но и его сердцевину. Если вы этого не сделаете, то вырезать ее придется вашим гостям, а делать это за праздничным столом им будет не очень приятно.

• В случае если вы будете добавлять ананас во фруктовую нарезку впервые, тогда просто разрежьте этот экзотический плод на четыре части, а затем при помощи острого ножа отделите мякоть от кожуры и обязательно срежьте верхушку кусочка. После этого порежьте ананас дольками шириной 1 сантиметр и выложите их на тарелку. Если вы сделали все правильно, то у вас должны получиться кусочки неправильной прямоугольной формы.

• К ананасу можно также применить технику крабования. Для этого сделайте на нем неглубокие бороздки, а затем порежьте кружочком. В конце обязательно удалите из ананаса сердцевину. Сделать это можно при помощи специального устройства, ножом или стальным кольцом небольшого размера.

Как уложить ломтики на тарелку

По этикету сервировки выходить за края блюда уложенные ломтики не должны, так что заранее подберите посуду подходящего размера. Перед подачей мы должны подготовить мясные деликатесы, разделив их на ломтики. Внешний вид зависит от начальной формы продукта. Предварительно очищенную колбасу нарезают прямо или наискосок.

В первом случае получаются ровные колечки, во втором немного вытянутые, овальные. Мясные рулеты, шартан или «орешки» можно нарезать полукругом, чтобы видна была их фактура. Грудинку подают небольшими ломтиками, либо в виде широких полосок, не срезая шкурку.

Не всегда в домашних условиях есть возможность нарезать колбасу или сыр тонкими ровными ломтиками. Можно воспользоваться помощью продавцов супермаркета. Единственный минус, удалять оболочку с колбасных изделий никто не станет. Делать это вашим гостям придется самостоятельно. Если же вы решитесь нарезать колбасу дома, снимайте оболочку сразу со всей «палки».

Для того чтобы наша готовая нарезка смотрелась красиво, нужно правильно разложить подготовленные кусочки на блюде. Сделать это можно двумя способами: по кругу, либо от центра к краям. В первом случае ломтики располагают в несколько слоев, каждый из которых состоит из мясных изделий одного вида. Во втором кусочки выкладывают друг на друга секторами, следуя от центра блюда к его краям. Кстати, между ними можно оставить промежутки, которые потом заполняются овощами, зеленью.

Простая идея как уложить нарезку

Предлагаю вам легкий вариант красивого оформления нарезки, который вполне подойдет для праздничного стола. Подготовьте:

• ветчину из мяса и птицы;
• «Сулугуни», который можно нарезать кружочками;
• плавленый сыр «Хохланд» в пластинах;
• копченую колбасу;
• помидоры черри;
• листовой салат;
• шпажки для канапе.

Сначала по краю тарелки выкладываем свернутые пополам ломтики ветчины, располагая их так, чтобы каждый последующий кусочек на треть покрывал предыдущий. На кусочки «Сулугуни» помещаем кружочки колбасы, располагаем «бутерброд» поверх ветчинных колечек.

Обрезаем верхнюю часть салата примерно на треть, выкладываем зелень третьим и четвертым слоем. Сворачиваем из колбасы и бутербродного сыра конусы, закрепив их зубочистками. Раскладываем поверх листиков. Между ними помещаем свернутые трубочкой пласты ветчины. Украшением нашего блюда послужат помидоры черри, попарно нанизанные на шпажки.

Нарезка из фруктов красивая на детский праздничный стол: оформление и украшение

Фруктовая нарезка для детей

Гусеницы из винограда

Красивая нарезка фруктов

Фруктовая нарезка для детей должна быть по-особенному красочной и привлекательной. Если вы хотите, чтобы она заинтересовала ребенка, тогда постарайтесь сделать из сладких плодов настоящие картины.

Сделайте на тарелке экзотическую пальму из киви и бананов или сказочного павлина из сладкой груши и синего и зеленого винограда. Можете попробовать выложить забавную рожицу или сделать оригинальный фруктов торт, у которого бисквит будет заменять мякоть дыни и арбуза.

Закуски | Готовим-рыбу.рф

Повар 7 месяцев назад

98 Показов0 Лайков

Повар 7 месяцев назад

163 Показов0 Лайков

Повар 11 месяцев назад

328 Показов0 Лайков

Повар 11 месяцев назад

214 Показов0 Лайков

Повар 11 месяцев назад

209 Показов0 Лайков

Повар 11 месяцев назад

256 Показов0 Лайков

Повар 11 месяцев назад

258 Показов0 Лайков

Повар 11 месяцев назад

234 Показов0 Лайков

Повар 11 месяцев назад

120 Показов0 Лайков

Повар 11 месяцев назад

95 Показов0 Лайков

Повар 11 месяцев назад

91 Показов0 Лайков

Повар 11 месяцев назад

264 Показов0 Лайков

Рыбная тарелка. Подборка оригинальной подачи рыбы и морепродуктов на праздничный стол

Близятся Новогодние праздники.
Все любят поесть, особенно душа радуется если на столе изобилие вкуснейших и аппетитных блюд.

Любой праздничный стол можно украсить и накормить гостей рыбной и колбасной нарезкой. Но чтобы продукты были красиво уложены следует постараться.
Рыбная нарезка смотрится шикарно и объемно даже если использовать два-три вида рыбы. И создать шедевр может каждый, главное, чтобы в хозяйстве имелся широкий острый нож.

Сделать роскошную рыбную тарелку получится даже у неопытной хозяйки. Надо лишь запастись терпением.

Как красиво нарезать рыбу и оригинально ее разложить на тарелке можно увидеть в нашей фото подборке.

КАК СОБРАТЬ РЫБНУЮ ТАРЕЛКУ
Сервируй один или несколько видов рыбы и добавляй те продукты, которые помогут раскрыть их вкус (овощи, зелень, лимон, лайм, оливки, маслины).
Не переживай, если в твоем распоряжении не так много видов рыбы, как хотелось бы.

Возьми за основу традиционные продукты (сельдь, скумбрия) и добавь к ним небольшое количество (1–2 вида) дорогой рыбы, чтобы порадовать гостей чем-то необычным.

Выбирай рыбу разного цвета, копчения и посола. Главное — в ней не должно быть костей.

Используй для нарезки широкий суперострый нож и нарезай рыбу слайсами одинаковой величины.

Сами ломтики должны быть небольшими — на один укус.

Для сохранения свежести, рыбное ассорти готовят незадолго до подачи на стол.

Ни в коем случае не нарезай рыбу за день до застолья, или даже за несколько часов.

Рыбное ассорти — это не только малосольная и копченая рыба, но и морепродукты.

Если есть такая возможность, используй креветки, мидии, икру. Все компоненты должны быть хорошо видны и их можно легко взять с тарелки.

Для большего удобства возле тарелки с рыбой положи зубочистки или шпажки.

Некоторые сорта рыбы и морепродуктов уместно подавать с соусом.

Чтобы гости могли сделать компактный бутерброд, положи на блюдо тарелочку со сливочным маслом.

Икру тоже подавай на общем блюде в отдельной емкости или в тарталетках, но ни в коем случае не в консервной банке.

 Оригинальные фото рыбной нарезки смотри в нашей подборке, взятой на просторах интернета.

. Аппетитная красота!

 

Татьяна Колесникова

Подробности

Категория: Эко советы

Опубликовано 11.12.2020 17:45

Просмотров: 590

Добавить комментарий

Как нарезать рыбу красиво своими руками. Как украшается нарезка рыбная? Как красиво оформить блюдо с рыбной нарезкой

Красной рыбой сегодня никого не удивишь, но в качестве закуски на «рыбной тарелке» этот кулинарный изыск присутствовать обязан.

Для подачи на праздничный стол нарезка из красной рыбы должна быть оформлена со всем имеющимся художественным вкусом, ведь деликатесы стоит подавать по-особенному красиво. А какие оригинальные композиции можно реализовать на блюде — вам подскажут наши советы и примеры с фото, с которыми ваше застолье будет шикарным.

Если вы организуете фуршет, то наши советы по оформлению овощных, мясных, рыбных, сырных и фруктовых нарезок будут вам весьма полезны.

Тонкая нарезка рыбы и ее оформление

Для оформления нарезки лучше всего брать уже нарезанное тонкими ломтиками филе. Такую ровную и действительно тонкую нарезку, которая называется карпаччо, реализовать своими руками в домашних условиях не всегда удается.

Однако есть несколько правил резки цельного филе этакими слайсами:

• Перед нарезкой кусок рыбы можно слегка подморозить.
• Нож для нарезки должен быть очень острым с длинным лезвием.
• Срезать ломтик следует под углом и одним движением, направленным к себе и вниз.

• Для того, что обогатить вкус рыбы, дно блюда (перед раскладкой нарезки) можно сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом.

На нашем сайте представлена огромная подборка мастер-классов по классической и оригинальной нарезке разных продуктов для праздника, а также огромный выбор обучающих фотоинструкций по карвингу.

Нарезка карпаччо из красной рыбы — самая популярная, и из нее можно делать поистине великолепные композиции.

Даже если просто уложить ломтики внахлест по кругу на тарелке и украсить лимонными дольками с веточками укропа или розмарина, то блюдо будет выглядеть полноценно, ярко и красиво.

Сворачиваем поперек и пополам каждый ломтик, затем укладываем их на блюдо в ряд бок о бок, а вторым рядом перекрываем первый внахлест. Получается очень красивая «воздушная» композиция.

Такой метод укладки нарезки можно использовать и в рыбных ассорти, чередуя красное филе с балыком, сельдью, копченой рыбой и морепродуктами.

Из таких тонких ломтиков можно также сделать оригинальные «бутончики», выложив их на блюде в виде букета и украсив зеленью. «Бутончики» делаются очень просто.

Сворачиваем каждый ломтик воронкой — и «цветочек» готов. Добавим к оформлению по зернышку икры — и «картина» заиграет новыми красками.

«Розы» из семги довольно часто используются для декорирования салатов и закусок с рыбой, в том числе и для оформления «рыбных тарелок» и тарталеток.

Делается «розочка» очень просто:

• Берем один длинный тонкий ломтик рыбы или несколько ломтиков и выкладываем их по длине внахлест одним рядом.

• Сворачиваем весь ряд (или один длинный ломтик) рыбы в рулет.

• Фиксируем «розочку» зубочистками и расправляем сверху «лепестки», придавая ей более естественный вид.

На нашем сайте вы можете изучить мастер-класс по изготовлению «розочек» из семги и сельди.

Нарезка семги на праздничный стол

Для составления «рыбных тарелок» вы можете использовать не только разные сорта рыбы, но и любые морепродукты, «морские закуски» и овощи.

И даже если такой дорогостоящий продукт вам не по карману, то аналог икры из водорослей вполне впишется даже в самый скромный бюджет.

Отличный вариант подачи рыбной нарезки — сегментами. На блюде каждый вид рыбы или морепродукта следует уложить внахлест «чешуйками», отводя под каждое наименование определенную часть тарелки.

В это ассорти можно включить также крекеры или крутоны, канапе или мини-тарталетки, овощи, соусы, икру.

Нарезка красной рыбы на праздничный стол даже при простом оформлении будет выглядеть празднично и изыскано. А с нашими советами рыбное блюдо станет настоящим произведением кулинарного искусства.

Мало какое застолье обходится без блюда с нарезкой, не обходят вниманием повара и рыбу. Вот только как она преподнесена любителям вкусно поесть?

В подавляющем большинстве один или несколько сортов рыбы элементарно нарезаны тонкими пластинками и уложены по краю тарелки, повторяя ее форму. Даже в ресторанах не особо церемонятся и выкладывают нарезку без затей. А ведь из рыбы можно собрать целый шедевр!

Как красиво оформить блюдо с рыбной нарезкой

Каждый вид рыбы по своему красив: у одного вида мышечная ткань соединяется тонкими прожилками и в нарезанном виде выглядит рельефно, другой вид рыбы обладает равномерной плотностью филе. У лососевых видов рыбы филе красивого розового или насыщенного красного цвета, у озерных и речных обитателей мясо преобладает цвета слоновой кости. И этот фактор можно отлично обыграть, составляя композицию из разных сортов рыбы.

Красиво оформить рыбную тарелку Вам вряд ли удастся, используя лишь один сорт рыбы. Для «написания» картины понадобятся минимум два сорта. Рыбные ломтики нарезаются тонко и имеют превосходную гибкость, позволяющую формировать из них любые фигуры.

Кровавые маки и нежные розы составляются из розового и красного филе. Лепестки вырезаются обычным, небольших размеров кухонным ножом или при помощи кулинарных формочек. Белые розочки и болотные лилии собираются из филе светлых оттенков. Зеленые стрелки чеснока или лука сыграют роль самих себя, будут изображать травинки. Из листьев салата можно вырезать листочки цветов.

Соберите яркую полянку, в основу которой ляжет зеленый лист салата, на котором расположатся бутоны садовых цветов. Из долек лимона вырежьте желтые розочки и рассадите их среди остальных конструкций. Для того чтобы ломтики лимона приобрели гибкость и красивый внешний вид, перед началом работы подготовьте целый лимон, сняв цедру на мелкой терке или специальным фигурным ножом.

Из рыбного филе можно собирать не только цветы. Попробуйте изобразить из пластинок саму причудливую рыбу, чешуйки, плавники, голову и хвост, собирая их из разных сортов рыбы, соленых или свежих огурчиков, маслин, помидоров, грейпфрута, сыра и прочего. Или по такому же принципу оформляя животных или птиц, сказочную Русалку или вовсе, хозяина застолья.

Из нарезки отлично получаются рулетики, в которые можно завернуть нарезанные соломкой овощи, зелень, сыр, маслины или лимон.

Не забывайте про рыбные канапе, которые составят единое блюдо или послужат фрагментами какой-либо сложной композиции.

Обратим свой взор к японской кухне, их суши или роллам. С таким блюдом разбег фантазии не велик, но то, что они послужат достойным украшением стола , неоспоримо. Из роллов и суши также составляются отличные композиции, главную роль в которых играет начинка, ее цвет и размер самих кушаний.

Оформляя рыбную тарелку, не забывайте и про других морских и пресных обитателей. Креветки, крабы, раки, икра, мелкая копченная или соленая рыбешка также пойдет в ход. Икра, благодаря своему разнообразию, прекрасно послужит в качестве «краски». Ею, в зависимости от цвета и формы, рисуют линии, точечно обозначают кружки или контур, создают фон основы.

Привлечет всеобщее внимание фаршированная и целиком запеченная рыба, украшенная рыбной нарезкой и другими сочетающимися между собой ингредиентами. Для фаршировки подходят среднего размера тушки, с цельной, неповрежденной кожей и не отделенными от туловища головой и хвостом.

Приготовленная рыба должна свободно помещаться на блюде, не свисая с края тарелки. В таких целях используются специальные, имеющие продолговатую форму блюда.

Особенным ароматом наполнит помещение блюдо из рыбного шашлыка или стейка. Готовые кусочки раскладываются на блюде и украшаются по такому же принципу, как фаршированная целиком рыба.

Не будут лишними и бутерброды с рыбной начинкой , которые также разнообразно оформляются, с множеством составляющих.

Если Вы приверженец рыбного стола, докажите сомневающимся, что разнообразить меню можно, используя всего лишь рыбу. Более того, чтобы разместить все перечисленные выше примеры сервировки таких блюд, Вам понадобится очень большой стол!

Вам может быть это интересно

В этой статье вы найдете много советов по оформлению блюд из рыбы. Благодаря такому оформлению праздничный стол будет выглядеть великолепно.

Вариантов рыбных блюд большое множество. Наверняка у каждой хозяюшки есть любимый рецепт приготовления рыбных закусок. Однако создание кулинарного шедевра — это половина дела. Важно — ещё уметь красиво украсить и подать блюдо.

Гораздо приятней кушать свою порцию рыбы, если она эстетично выглядит. А для гурманов — это один из самых важных аргументов. Недаром профессиональные повара большое внимание уделяют дизайну блюда.

Нарезка из рыбы оформление, фото

Приятно смотреть на праздничный стол, когда он уже накрыт и ещё «ожидает» гостей. Как правило — вначале ставят нарезку, холодные закуски, а после того, как приглашенные усядутся, начинают подавать горячее.

Но сейчас мы поговорим о сервировке вкусных закусок , в частности: о нарезке из рыбы . Посмотрите, как обычную сельдь можно подать на торжество, применив комбинированные украшения из различных продуктов (яиц, черной, красной икры, креветок, лимона, крымского лука).

При оформлении рыбной нарезки учтите, что :

• Блюдо не следует перегружать множеством различных элементов для украшения. Чем проще его дизайн, тем аппетитнее оно будет смотреться.
• Сочетайте ассорти-дизайн правильно. Например, рыба имеет свойства гармонировать с некоторыми продуктами (луком, зеленью, лимоном и т.д.).
• При сервировке стола учитывайте расположение рыбных нарезок . При большом количестве приглашенных на праздник нужно будет поставить несколько тарелок с холодными закусками, чтобы все могла дотянуться до них.
• Учитывайте цветовую гамму . Красиво, когда нарезка имеет несколько ярких оттенков, которые можно добиться украшениями из зелени, овощей, плодов.

Вот ещё один пример подачи семги со скумбрией. В качестве украшений применены оливки, креветки, ароматные кружочки лимона и листы зелёного салата.

Оформление холодных закусок из рыбы

Холодные закуски , если выглядят аппетитно — съедаются гостями мгновенно. С рыбой можно комбинировать практически любые овощи и некоторые ягоды, фрукты. Вот только не используйте для таковых блюд мясо. Мясо не подходит для приготовления холодных закусок и салатов с рыбой.

Холодная закуска — рыбное ассорти

Вашим гостям обязательно понравится закуска-ассорти из красной соленой рыбы и скумбрии . Если вы добавите к ней рулетики из блинной мукой с красной икрой, оливки, укроп, брокколи. А зеленый соус (из петрушки, укропа, чеснока, масла растительного, лимонного сока) к такой холодной закуске придаст еще особый вкус.

Оформление блюд из рыбы: фото

Посмотрите, как просто можно оформить блюдо из запеченного карпа . Достаточно нарезать два свежих огурца кольцами, украсить их кетчупом. Для приятного аромата добавить непосредственно возле рыбы кружочки лимона и листочки курчавой петрушки.

Щука , запеченная в микроволновке, может стать украшением стола, для её оформления понадобится лимон, лайм, майонез, зелень, черника или рябина.

ВАЖНО : Правильно подобрать посуду, в которой вы будете подавать рыбу. Отличным вариантом станет большая тарелка или специальное овальное блюдо для рыбы.

Сервировка красной рыбы

Семейство лососевых — относится к так называемой красной рыбе . Из такой рыбы можно делать, как холодные закуски, бутерброды, так и различные блюда. Однако аппетитно приготовить рыбу — это только первый этап, надо её ещё красиво подать к трапезе.

Запеченную, жареную форель или семгу подавайте с кольцами лука, лимоном, помидорами Черри. Также можно отступать от этой рекомендации и придумывать свой неповторимый дизайн блюда. Если у вас с красной рыбой будет присутствовать картофель, зеленый горошек или листья шпината, то это будет не только вкусно, но и красиво.

Из малосольной семги можно сделать канапе . Очень аппетитно и эффектно будут смотреться канапе на шпажках или зубочистках с твердым сыром Парменталь.

Бутерброды с рыбой — оформление

Бутерброды у гостей всегда пользуются успехом. Ведь так удобно взять это лакомство и с аппетитом съесть. Ведь данная закуска имеет в себе сразу несколько составляющих, которые отлично гармонируют друг с другом.

Посмотрите изображение ниже. Тарталетки с рыбой кета смогут утолить голод, и наполнить организм полезным содержимым. Ведь там есть мучные продукты, рыба, зелень, сметанный соус (состав: густая сметана, немного муки, соль, черный перец, чеснок).

Тарталетки со слабосоленой семгой, зеленью, белым соусом

Селедка — популярный рыбный деликатес. Её любят многие. Ведь из сельди можно приготовить вкусные, с бесподобным видом шедевры. Ни один праздник у большинства наших соотечественников не проходит без шубы, бутербродов с этой рыбой.

Классическим является рецепт бутерброда с черным хлебом, селедкой. Также данное блюдо можно усовершенствовать, сделав канапе с яйцом, маслом, сельдью, укропом .

Еще нельзя не упомнить о бутербродах с масляными шпротами . Хозяйки их готовят по-разному. Ниже посмотрите один из вариантов подачи такой закуски к трапезе с зеленью и свежими огурцами.

Видео: Бутерброды с рыбой — оформление

Оформление жареной рыбы

Для жареной рыбы применяют посуду из фарфора, фаянса, стекла. Отличным украшением такого блюда будут овощи, зелень. Оформить шедевр кулинарного искусства вам поможет ваша фантазия.

Большую рыбу надо резать ровными кусочками и готовить так, чтобы она не распалась на части. Хорошо, если вы украсите готовое кушанье ломтиками лайма или лимона, зеленью, салатом.

Украшение фаршированной рыбы, фото

Если запеченную щуку просто подать к столу — вид у неё может получиться невзрачный. Но применив для оформления рыбы фрукты, овощи, зелень, майонез, вы получите яркое, праздничное, ароматное блюдо. К тому же нарезать морковь, огурец, перец, лимон, редис различными фигурами сможет любая хозяйка.

Для улучшения внешнего вида фаршированной рыбы и придания пикантного вкуса применяйте разноцветные овощи, фрукты.

Сервировка рыбы горячего копчения

Все сорта рыбы горячего копчения имеют нежный, мягкий вкус. Хранить её долго нельзя, поэтому подавать к столу продукт лучше всего непосредственно перед трапезой. Она гармонирует с гарнирами из картофеля, помидоров, свежих огурцов, горошка. Подавайте рыбу на фарфоровом блюде.

Рыба горячего копчения — сервировка стола

Лимон придает нежному мясу рыбы особый вкус. Кулинары советуют также к такому блюду добавлять белый соус или домашний майонез с зеленью.

Скумбрия горячего копчения — как сервировать блюдо?

ВАЖНО : Для сервировки рыбных блюд применяют посуду из фарфора, фаянса, дерева, глины, мельхиора, толстого стекла, хрусталя. Холодные закуски, салаты подают в салатницах, больших блюдах. Жареную рыбу чаще всего преподносят к столу в овальных посудинах. Запеченную рыбу можно подать гостям в специальных подносах или на красивых листах.

Видео: Варианты сервировки рыбного стола

Красиво оформленное блюдо на семейном столе всегда прибавляет хорошего настроения! Да и обычный прием пищи превращается из рутины в праздник, что значительно увеличивает аппетит.

Мы знаем очень много способов, как красиво уложить фрукты и украсить готовые блюда, но часто забываем о рыбе. А ведь рыбная нарезка тоже вкусный, а главное — быстрый вариант украшения стола.

Первое, на что Вы должны обратить внимание, так это на посуду. Красиво нарезка смотрится на белой тарелке круглой формы. То что она должна быть чистой и натертой не вызывает сомнений. Но и другая форма тарелки подойдет, только она не должна выделяться из общей сервировки стола.

Размер тарелки совсем не имеет значения. Большое блюдо ставить его лучше посередине. Такой вариант подойдет, если у Вас мало гостей и все смогут спокойно дотянуться до рыбы. Когда будет большое количество гостей, то рациональней будет использовать тарелки меньшего размера и расставить их на разных расстояниях, что бы все люди могли достать.

Для экономии места можно использовать этажерки. На них можно укладывать не только сладости, но и фрукты, мясную и рыбную нарезку. Прекрасный вариант для красивого оформления праздничного стола.

Рыбу нужно нарезать тоненькими слайсами, чтобы гость смог скушать кусочек целиком, а не разделять на несколько порций. Для ровных краев у кусочков, нужно использовать острый нож. Перед нарезанием, хорошо обмакните рыбу салфетками, что бы убрать лишний жир. Все косточки должны быть удалены. Да это кропотливая работа, но так гости не будут долго и мучительно вытаскивать их!

Из тонких слайсов можно сделать розочку для украшения. Для этого, их нарежьте шириной в 3-4 см. Для канапе нужна будет меньшая ширина (1-2 см.).

С меньшего конца начинаем заворачивать полоску рыбы в трубочку.

Пройдя, таким образом, большую часть пути, поворачиваем верхние края полоски к низу.

Затем, заворачиваем так же остальную часть рыбы.

Готовую розочку устанавливаем на масло (для дополнительной фиксации) или закрепите в нижней части зубочисткой.

Если у Вас не получается свернуть такой цветочек, то можно просто свернуть полоску красной рыбы в рулет, а верхнюю часть украсить сливочным сыром с икрой.

Такие рулетики можно закрутить из любой рыбы, нарезанной полосками.

И не забывайте о шпажках! Рыба часто бывает жирной или с маслом. Гостям будет намного удобнее брать такую рыбу на шпажке, чем нести ее на вилке через весь стол или передавать блюдо с нарезкой.

Оригинально смотрится рыба разной «окраски». Поэтому, приобретайте несколько разновидностей рыбы и не только соленой, копченые стейки тоже очень вкусные.

Так же, к тарелке с рыбой идеально подойдут креветки, мидии, раки и, конечно же, икра!

Для дополнительного украшения используйте продукты, которые сочетаются с рыбой — это лимон, оливки, огурец (к красной рыбе), яйца к икре, укроп к ракам и креветкам. Для «подушки» используйте листья салата — много зелени только добавят красоты!

Если зелень и оливки можно просто разложить на тарелке, то лимон будет красиво смотреться завернутым.

А сделать это очень легко! Лимон хорошо промыть, дать высохнуть. Ножом на кожуре вырезаем полоски на одинаковом расстоянии. Затем нарезаем фрукт кружочками. Украшайте просто такими слайсами или разрежьте на половинки.

Можно свернуть лимон. На каждом кружочке сделайте надрез до центра, и разверните края в разные стороны.

Но и одну рыбину можно красиво уложить. Разрежьте ее на кусочки, хвостик оставьте. Аккуратно переложите ее на блюдо с листьями салата и между кусочками украсьте лимоном и зеленью. Сбоку можно выложить овощи.

И самое главное правило: нарезки не должно быть много на тарелке. Кусочки могут слипнуться между собой, да и гостям будет неудобно брать рыбу. Лучше подготовьте несколько тарелок с нарезкой и заменяйте их на пустые.

Вот таким простым способом можно красиво оформить нарезку из рыбы! Приятного аппетита!

Любой гостеприимной хозяйке хочется удивить и поразить своими кулинарными изысками приглашенных гостей. Кроме особых коронных блюд, на столе всегда присутствуют закуски, бутерброды и нарезка: мясная, сырная, овощная и рыбная. Бутерброды с горячим чаем или кофе не только хороши на завтрак или срочный перекус, но и как отменная закуска к горячительным. Всегда пригодятся на праздничный стол, или торжество. Особенно оригинальные и красивые бутерброды и нарезка для ваших гостей, возьмите на заметку!

Если желаете, чтобы вечер надолго запомнился вашим гостям, включайте свою фантазию, ставьте на стол самое настоящее чудо. Сначала научимся раскладывать мясную нарезку. Именно она «открывает» праздничный вечер. Каждая хозяйка старается угодить всем гостям и каждому в отдельности, поэтому ставит на стол самую красивую посуду и самым искусным образом раскладывает мясо.

Ни одно мясное блюдо не обходится без острой приправы в виде горчицы, различных соусов. Лучшим местом для приправы считается центр большого блюда. Украсьте приправу веточками укропа или петрушки, тогда блюдо сразу привлечет внимание. Если у вас несколько видов мяса, то поделите тарелку на сегменты. На каждый сегмент по кругу разложите тонко нарезанные кусочки, немного накладывая их друг на друга.

Как нарезать красную рыбу на столе. Рыбные нарезки на ресторанный и домашний праздничный стол

Нарезанная рыба, как фрукты, овощи или мясо, занимает важное место на праздничном столе … Все хозяйки стараются приготовить такое блюдо даже с минимальными затратами.

В любом ресторане рыбное ассорти — одно из обязательных блюд. Но не менее красиво оформленный ассортимент можно приготовить и в домашних условиях. нарезку приготовить довольно просто. Ограничений по использованию декоративных изделий нет.Все зависит только от вашей фантазии.

Нарезка рыбы

Чтобы получить красивую рыбную тарелку, нужно брать рыбу разных цветов. Это может быть малосольный лосось, палтус, даже шпроты. Не забывайте, что рыбное ассорти можно украсить нарезанными овощами, оливками, салатом, оливками, лимоном и зеленью.

Некоторые гости предпочитают рыбу на бутербродах, поэтому можно использовать сливочное масло в виде розы. Ломтики также можно украсить черной или красной икрой.

Домашняя нарезка рыбы

Рыбные нарезки можно подавать не только из продуктов, купленных в супермаркете.Вы можете приготовить рыбу самостоятельно, а затем, украсив ее, подать гостям. Давайте рассмотрим несколько простых в приготовлении рецептов.

Скумбрия без копчения

Разделка рыбы будет яркой, если в ней будут копченые продукты … Их можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Такая рыба будет обладать отменным вкусом и ароматом. Скумбрия, например, делается очень быстро. Для приготовления нам потребуются следующие продукты:

1. Скумбрия замороженная — 2 шт.
2. Луковая шелуха.
3. Сахар — 1 столовая ложка.
4. Соль — 3 ст.
5. Вода — 1 л.
6. Жидкий дым — 100 мл.
7. Пластиковая бутылка.

Рецепт

Рыбу нужно разморозить, очистить, отрезать хвост и плавники, а тушку хорошо промыть. Далее будем заваривать. Для этого залейте его водой, а затем доведите до кипения, прокипятите на слабом огне десять минут.

После этого необходимо удалить шелуху и добавить столько воды, чтобы получить в общей сложности один литр жидкости.Добавьте соль и сахар. Теперь дайте бульону полностью остыть и добавьте жидкий дым.

Возьмите пустую пластиковую бутылку, отрежьте горлышко. Туда должна поместиться одна рыба, а чтобы вошли две штуки, берите лучше двухлитровую тару.

Заливаем получившейся смесью нашу рыбу, плотно закрываем отверстие фольгой и убираем в холодильник на трое суток. Через время достаем из жидкости, на пару часов вывешиваем сушиться. Затем смажьте растительным маслом и уберите в холодильник.Теперь рыба готова. У нее вкус чудесного копченого продукта, красивый цвет. Из такой тушки получится замечательная разделка для рыбы.

Однако помните, что такой продукт не предназначен для длительного хранения. Лучше съесть рыбу в течение двух дней, а потом готовить в свежем виде.

Как солить селедку?

С этим рецептом вы всегда добьетесь хороших результатов. Итак, нам предстоит закупить следующую продукцию:

1. Селедка свежемороженая — 1 кг.

Для заполнения:

1. Репчатый лук — 3 шт.
2. Вода — 10 столовых ложек.
3. Сахар — 1 ч. Ложка
4. Соль — 2 ст. л.
5. Перец черный (молотый) — 0,5 ч.
6. Уксус столовый (9%) — 3 ст. л.
7. Кетчуп — 2 ст. л.
8. Масло растительное — полстакана.

Лук нарезать кольцами, добавить продукты для заливки, отварить вместе с луком. Дайте смеси остыть и попробуйте.

Теперь берем сельдь, очищаем от кожуры, отделяем филе и разрезаем на кусочки.Далее перекладываем рыбу в банку или эмалированную кастрюлю и заливаем туда нашу заливку. Все это поставим в холодильник, и через сутки можно смело достать селедку. Она уже готова.

Как украсить дольки?

Как и любое блюдо, рыбные дольки можно украсить овощами и фруктами. Никто не запрещает сочетать разные продукты. Например, вы можете вырезать розы из огурцов, редиса, яблок. Не забудьте про веточки зелени — они добавят блюду яркости.

Красивая разделка рыбы (дизайн показан на фото) получается с использованием дольок лимона и киви. К тому же лимонный сок отлично сочетается со всеми морепродуктами, и их очень часто используют при украшении блюд.

Рыбные отрубы можно украсить красной или черной икрой, а можно положить с рыбой небольшие бутерброды с икрой. Очень хорошо смотрятся вареные креветки и раки. Они добавят экзотики вашему праздничному столу.

Ярко-красные розы очень легко сформировать из тонко нарезанного лосося.А из филе сельди можно скрутить и оливки внутрь, скрепив их шпажками или зубочистками.

Также можно украсить блюдо в виде цветка, состоящего из яичных лепестков. Для этого вареные яйца нужно разрезать пополам, удалить желтки и заполнить бороздки красной и черной икрой, а также положить вареные тигровые креветки … Поверьте, гости оценят эту красоту.

Вместо послесловия

Чтобы ваши рыбные дольки были особенными и красивыми, не бойтесь экспериментировать.Воплощайте в жизнь свои новые идеи и смело комбинируйте продукты. Все зависит от ваших фантазий и финансовых возможностей!

В этой статье вы найдете много советов по украшению рыбных блюд. Благодаря такому дизайну праздничный стол будет отлично смотреться.

Есть много вариантов рыбных блюд. Наверняка у каждой хозяйки есть любимый рецепт приготовления рыбных закусок … Однако создание кулинарного шедевра — это полдела. Также важно уметь красиво украсить и подать блюдо.

Намного приятнее съесть свою порцию рыбы, если она выглядит эстетично. А для гурманов это один из самых важных аргументов. Не зря профессиональные повара уделяют большое внимание оформлению блюда.

Разделка рыбы, украшение, фото

Приятно смотреть на праздничный стол, когда он уже накрыт и еще «ждет» гостей. Как правило, сначала кладут ломтики, холодные закуски, а после того, как приглашенные сядут, начинают подавать горячими.

А теперь поговорим о , подающем вкусных закусок , в частности: о рыбных нарезках … Посмотрите, как обыкновенную сельдь можно подать на праздник, используя комбинированные украшения из различных продуктов (яйца, черный, красная икра, креветки, лимон, крымский лук).

При разделке рыбы имейте в виду what :

• Блюдо не должно быть перегружено множеством разных предметов для украшения. Чем проще его дизайн, тем аппетитнее будет выглядеть .
• Комбинировать разные дизайны справа. Например, рыба гармонично сочетается с некоторыми продуктами (луком, зеленью, лимоном и т. Д.).
• При сервировке стола учтите раскладку рыбных нарезок … При большом количестве гостей, приглашенных на праздник, нужно будет поставить несколько тарелок с холодными закусками так, чтобы до них дотянулся каждый.
• Рассмотрим цветовую гамму … Красиво, когда нарезка имеет несколько ярких оттенков, чего можно добиться украшениями из зелени, овощей, фруктов.

Вот еще один пример подачи лосося со скумбрией. В качестве украшений используются оливки, креветки, ароматные кружочки лимона и листья зеленого салата.

Оформление холодных рыбных закусок

Холодные закуски , если они выглядят аппетитно, гости сразу же съедают их. С рыбой можно сочетать практически любые овощи, а также некоторые ягоды и фрукты.Только не используйте мясо для таких блюд. Мясо не подходит для приготовления холодных закусок и салатов с рыбой.

Холодная закуска — рыбное ассорти

Вашим гостям обязательно понравится ассорти из соленой красной рыбы и скумбрии … Если добавить в него булочки из блинной муки с красной икрой, маслинами, укропом, брокколи. НО зеленый соус (из петрушки, укропа, чеснока, растительного масла, лимонного сока) придаст такой холодной закуске особого вкуса.

Украшение рыбного блюда: фото

Посмотрите, как легко приготовить блюдо из запеченного карпа … Достаточно нарезать два свежих огурца кольцами, украсить их кетчупом. Для приятного аромата добавьте прямо рядом с рыбой кружочки лимона и фигурные листья петрушки.

Щука , запеченная в микроволновке, она может стать украшением стола, для ее украшения понадобится лимон, лайм, майонез, зелень, черника или рябина.

ВАЖНО : Правильно выбирайте блюда, в которых вы будете подавать рыбу.Большая тарелка или особое блюдо из рыбы овальной формы — отличный вариант.

Порция красной рыбы

Семейство лососевых — относится к так называемой красной рыбе … Из такой рыбы можно приготовить холодные закуски, бутерброды и различные блюда. Однако приготовление аппетитной рыбы — это только первый этап, ее все же необходимо красиво подавать к трапезе.

Запеченная форель или лосось на гриле подавать с луковыми кольцами, лимоном и помидорами черри. Вы также можете отклониться от этой рекомендации и придумать свой уникальный дизайн блюда.Если у вас есть картошка с красной рыбой, зеленым горошком или листьями шпината, это будет не только вкусно, но и красиво.

Из малосоленого лосося можно сделать канапе … Очень аппетитно и эффектно будут смотреться канапе на шпажках или зубочистках с твердым сыром Парменталь.

Рыбные бутерброды — украшение

У гостей бутерброды всегда на успех. Так удобно взять это лакомство и со вкусом съесть.Ведь в этой закуске сразу несколько компонентов, которые идеально гармонируют между собой.

Посмотрите изображение ниже. Тарталетки из кеты смогут утолить голод и наполнить организм полезным содержимым. Ведь есть мучные изделия, рыба, зелень, сметанный соус (состав: густая сметана, немного муки, соль, черный перец, чеснок).

Тарталетки с малосольным лососем, зеленью, белым соусом

Селедка — популярный рыбный деликатес.Многие ее любят. Ведь из селедки можно приготовить вкуснейшие шедевры с ни с чем не сравнимым видом. Ни один праздник для большинства наших соотечественников не проходит без шубы, бутербродов с этой рыбкой.

Классический рецепт бутерброда с черным хлебом, селедкой. Так же это блюдо можно улучшить, приготовив канапе с яйцом, маслом, сельдью, укропом .

Еще нельзя не упомянуть бутербродов со шпротами …Хозяйки готовят их по-разному. Ниже смотрите один из вариантов подачи такой закуски к трапезе с зеленью и свежими огурцами.

Видео: Бутерброды с рыбой — Украшение

Украшение из жареной рыбы

Для жареной рыбы используйте посуду из фарфора, фаянса, стекла. Овощи и зелень станут отличным украшением такого блюда. Ваша фантазия поможет вам создать шедевр кулинарного искусства.

Рыба крупная ее нужно нарезать ровными кусочками и приготовить, чтобы она не развалилась.Хорошо, если украсить готовое блюдо дольками лайма или лимона, зеленью, салатом.

Фаршированная рыба, фото

Если запеченная щука просто подать к столу — может выглядеть незамысловато. А вот используя для украшения рыбок фрукты, овощи, зелень, майонез, получится яркое, праздничное, ароматное блюдо. Кроме того, любая хозяйка может нарезать морковь, огурцы, перец, лимон, редис различной формы.

Для улучшения внешнего вида фаршированная рыба и придать пикантности вкусу используйте разноцветные овощи и фрукты.

Рыбная порция горячего копчения

Все сорта Рыба горячего копчения обладает нежным, мягким вкусом. Хранить его долго нельзя, поэтому лучше всего подавать продукт к столу непосредственно перед едой. Он гармонирует с гарнирами из картофеля, помидоров, свежих огурцов, гороха. Подавать рыбу на фарфоровом блюде.

Рыба горячего копчения — сервировка стола

Лимон придает нежному мясу рыбу, обладающую особым вкусом.Кулинары также советуют добавлять в такое блюдо белый соус или домашний майонез с зеленью.

Скумбрия горячего копчения — как подать блюдо?

ВАЖНО : Для подачи рыбных блюд используйте посуду из фарфора, фаянса, дерева, глины, мельхиора, толстого стекла, хрусталя. Холодные закуски, салаты подаются в салатниках, большие блюда. Жареную рыбу чаще всего подают в овальных сосудах. Запеченную рыбу можно подавать гостям на специальных подносах или на красивых листах.

Видео: Варианты сервировки рыбного стола

Важно уметь не только вкусно приготовить блюдо, но и красиво его подать, ведь человек в первую очередь «ест» блюдо глазами. Особенно хочется украсить свои кулинарные творения к приходу гостей. Как украсить рыбу, чтобы она была аппетитной?

Как украсить рыбу

Как украсить рыбу на тарелке

Один из традиционных способов украсить жареную или запеченную рыбу — лимон.Этот цитрусовый плод хорошо сочетается с рыбными блюдами, поэтому станет не только декоративным, но и практичным элементом. Можно предложить гостям слегка сбрызнуть рыбу лимонным соком перед едой. Это только улучшит ее вкус. Однако, если лимон кажется вам слишком обычным, замените его лаймом. Он добавит блюду еще более ярких красок. Кстати, если вы используете лайм, можно добавить веточки мяты. Они хорошо сочетаются друг с другом.

Не будьте слишком изощренны, пытаясь придумать, как украсить вашу рыбу.Используйте для этого любые овощи. Листья салата, помидоры, болгарский перец … Вы также можете добавить гарнир, например, картофель или рис, к блюду с жареной или запеченной рыбой. Он станет частью декора. Следите за тем, чтобы все украшения на тарелке были съедобными, это одно из важнейших правил.

Украшение для нарезки рыбы

Нарезка рыбы — такая же неотъемлемая часть праздничного стола, как нарезка мяса, фруктов или овощей. Обычно рыбные нарезки подают в больших тарелках, но вы можете добавить разнообразия, приготовив маленькие порции для каждого гостя.В декоре этого блюда действуют свои правила:

Чтобы нарезка выглядела красиво, выбирайте для нее рыбу разных цветов и оттенков;

Способ нарезки очень важен. Чтобы нарезать кусочки как можно тоньше, сначала рыбу слегка заморозьте, а затем начинайте нарезать тонкими пластами под углом к ​​коже;

Оливки и оливки станут актуальным украшением блюда, дольками лимона, зеленью разных видов и листьями салата;

Некоторым гостям нравится класть на бутерброд кусочки рыбы, поэтому небольшая розочка сливочного масла не будет лишней;

Небольшую миску с красной или черной икрой можно поставить в центр нарезанной тарелки.

Делая вырез, старайтесь не переборщить с декором. Помните, что минимализм будет всегда. Пусть именно вкусная рыба, а не лимон или оливки станут главной на тарелке.

Теперь вы знаете, что красиво украсить рыбок не так уж и сложно. В этом вопросе нужно дать волю своей фантазии. Только так блюдо получится по-настоящему ярким и запоминающимся. Используйте для украшения все, что есть на кухне, и смело экспериментируйте.

Чтобы кусочки рыбы получились тонкими, лучше предварительно немного заморозить. И конечно же, в таком непростом деле без острого ножа не справишься. Лучше разделить рыбу на два филе, полностью убрав гребень. Когда кости будут удалены, части рыбы нужно положить на доску кожей вниз и начать срезать тонкие ломтики ножом под углом 20 градусов. Не оставляйте части филе на коже, ведь именно здесь находятся самые вкусные и жирные кусочки.

Если есть рыбный бифштекс на разделку, но он очень толстый, то перед подачей его можно завернуть в пищевую пленку и поместить в морозильную камеру, а затем нарезать тонкими ломтиками.

Замороженное рыбное филе при разделке не разваливается, толщину можно регулировать, а кусочки получаются невероятно гладкими и аккуратными.

Для аппетитного рыбного ассорти можно выбрать сразу несколько видов продукта: соленый, копченый, в масле и даже шпроты. Самый простой способ нарезать все виды рыбок тонкими пластиками и красиво разложить слоями на тарелке.Верхние дольки можно украсить дольками лимона, оливками, различной зеленью.

С такой порцией рыбных ломтиков каждый гость сможет выложить понравившийся ломтик на тарелку или приготовить бутерброд. Для этого лучше положить нарезанный хлеб с маслом в специальную емкость рядом с рыбным ассорти.

Такие тонкие тарелки можно выложить на тарелку или скатать из них розы, конверты, рулеты, которые нужно сочетать с оливками, маринованным луком, лимоном и свежими овощами, красной икрой, даже смородиной, брусникой или клюквой.Получается невероятно красиво и аппетитно.

Очень популярны закуски из канапе; для этого рыбу необходимо нарезать квадратиками и нанизать на шпажку. Кусочки рыбы можно сочетать с овощами, дольками лимона, креветками.

Когда нет возможности заморозить рыбу, то можно просто нарезать ее небольшими кружочками, при этом гребень снимать не нужно. Кроме того, такой способ разделки уместен при копчении рыбы, поскольку в этом случае нежелательно подвергать ее воздействию низких температур… И такой способ подачи будет уместен, если вы планируете подавать рыбу с гарниром в виде риса, печеного картофеля. Прекрасно дополнят картину свежая зелень и маринованный лук.

Но не только соленую и копченую рыбу можно красиво нарезать. Запеченное блюдо можно подать и в довольно необычной форме. Например, если вы запекаете рыбную тушу целиком, то перед подачей на стол нужно просто разрезать рыбу по кольцам. При этом, чтобы сервировка была более эффективной, между нарезанными кусочками рыбы стоит вставить дольки лимона, кольца лука или овощей.

Давно известно, что аппетит человека зависит от привлекательности дизайна продукта. Именно поэтому овощные, мясные и, конечно же, рыбные нарезки давно заняли почетное место в меню ресторанов или домашних праздников. Их главный плюс — простота приготовления, даже не слишком умелая хозяйка сможет создать шедевр из уже готовых продуктов. Рецепты могут отличаться в зависимости от того, что находится в холодильнике.

Правила подачи

Ассорти из рыбы и морепродуктов — холодная закуска.В ресторанах его подают в самом начале застолья, а затем переходят к мясным закускам или второму блюду. Такого же правила следует придерживаться, если блюда по очереди ставят на праздничный стол дома:

1. Ломтики можно подавать порционно, каждому гостю на отдельной тарелке. Но чаще их размещают в центре стола. большая тарелка с эффектно декорированным рыбным ассорти, а гости сами берут понравившиеся части.
2. Если вы планируете сервировать стол по всем правилам, подавайте для закуски не рыбу, а закусочный нож с вилкой.Используйте только фарфоровую посуду. Температура холодной закуски не должна превышать 14 градусов.
3. Важно продумать украшение блюда, ведь это главное украшение стола. Из всего 2-3 разновидностей морепродуктов получатся вкусные рыбные нарезки, фото которых займет почетное место на странице в Instagram или в домашнем фотоальбоме.

Самый простой способ — скатать полупрозрачные дольки рыбы в форму розочек, также можно просто расположить разные ее разновидности концентрическими кругами.Особенно декоративно смотрятся разноцветные рыбки, но они должны выглядеть естественно, а не раскрашены маринадом. Украсить такие закуски веточками петрушки, лимоном, зелеными или черными оливками.

Как красиво оформить еду

Чтобы внешний вид закуски оправдал ожидания, нужно заранее продумать дизайн блюда, соблюдая несколько простых правил:

Рыба или морепродукты не обязательно должны быть очень дорогими. Конечно, прекрасно смотрится лосось, украшенный икрой. Но даже простые сорта могут получиться красивым, вкусным, необычным украшением праздничного стола.

Несколько примеров

На изготовление ассортимента уйдет совсем немного времени. Есть несколько стандартных комбинаций морепродуктов, которые подают во многих ресторанах:

1. Форель и семга копченая. Форель и семгу нарезать кружочками. Положите несколько листьев салата на одну сторону тарелки, чуть ниже ряда форели. По обе стороны от него разложите лосось полосами, наоборот, снова поместите форель. У вас должен получиться овал или прямоугольник. Украсить его центр зеленью, оливками, большой долькой лимона.
2. Сложное блюдо с рыбой, на приготовление которого нужно время. Сделайте цветок из красного маринованного лука, поместите его в центр большой тарелки, украсьте фигурной петрушкой. Поместите очищенные креветки среднего размера. Далее идет круг из половинок вареного яйца, каждую верхушку можно поочередно украсить черной и красной икрой. Затем выложите крупные куски копченой сельди, вертикально расположив между ними креветки. На самый край блюда выложить тончайшие дольки лимона.
3. Недорогой рецепт… Выложите шпроты в один ряд вдоль одного края овальной тарелки. Параллельно выкладываем кружочки селедки, чередуя их с белым луком. Центральную часть займут помидоры черри с тонко нарезанными солеными огурцами. Можно украсить дольки веточками петрушки, тонкими полосками майонеза.

Конечно, эти примеры просто дадут толчок фантазии хозяйки.

Не ограничивайтесь рыбалкой. Кальмары, мидии, гребешки, креветки добавят пикантности нарезке морепродуктов.Поэкспериментируйте с разными сочетаниями, необычными сортами рыбы, это единственный способ получить уникальный рецепт. Вкусные, свежие, оригинальные рыбные нарезки, на оформление которых уйдет всего полчаса, обязательно порадуют гостей. Возможно, ваш рецепт даже станет изюминкой праздничного меню.

Елку можно съесть. Вот как это сделать | Инновация

Вяленая рыба на рождественской елке была одним из хорошо принятых рецептов, который Джулия Георгаллис включила в свою новую кулинарную книгу.Предоставлено Джулией Георгаллис

Для большинства людей, которые празднуют Рождество, было бы трудно представить праздник без культового украшенного вечнозеленого растения. Ежегодно в Соединенных Штатах продается от 25 до 30 миллионов рождественских елок.

Но если вас все больше беспокоит углеродный след от покупки настоящего дерева, есть способы утилизировать его по прошествии праздников. Его можно использовать для мульчи или даже превратить в что-нибудь съедобное.

В октябре ремесленный пекарь и повар из Великобритании Джулия Георгаллис опубликовала сборник из более чем 30 рецептов в новой кулинарной книге How to Eat Your Christmas Tree , чтобы показать читателям, как дать своему дереву новую жизнь после 25 декабря.

Георгаллис села с Modern Farmer , чтобы поговорить о том, почему она решила создать десятки рецептов рождественских елок и как определенный вид вечнозеленых растений дает идеальный вкус мороженого.

Следующее интервью было отредактировано и сжато для ясности.

Современный фермер: Какова история этой книги?

Джулия Георгаллис: Я начала этот проект с моим хорошим другом в 2015 году, который много работает над устойчивым развитием. Она попросила меня сотрудничать с ней в проекте, использующем эту тему с едой, и мы решили сотрудничать с ней над чем-то рождественским, потому что мы были в преддверии Рождества. Сначала мы задавались вопросом, что мы будем делать, и поначалу даже не были уверены, можно ли съесть свою елку, но оказалось, что можно.

Мы открыли клуб ужинов, чтобы готовить по рецептам елки. Но год спустя моя подруга была очень беременна и решила, что больше не хочет находиться на кухне. Я руководил проектом самостоятельно с ежегодным клубом ужинов до конца 2019 года. Каждый год рецепты менялись, и я хотел сопоставить их. Мне понравилось их готовить, и я подумал, что было бы лучше поделиться ими за пределами моей кухни и распространить информацию немного за пределами 25 человек, которых я принимаю.

Перед этим проектом вы сказали, что изначально не были уверены, могут ли люди есть свои рождественские елки.Как вы думаете, почему об этом мало что известно?

Я много думал об этом и не знаю, почему это так странно, потому что мы едим и собираем так много разных растений. Рождество — прекрасное время года, но я думаю, что все, включая елку, теперь рассматривается как товар. С помощью рождественской елки мы, по сути, выращиваем в доме комнатные растения. Но мы больше не думаем о них как о комнатных растениях. У нас были ритуалы, основанные на природе, и теперь мы просто очень монетизированы.

В этой книге вы говорите о том, как вы хотите, чтобы это открыло более широкий разговор об устойчивости. Как ты пытался это сделать?

Поедание рождественских елок не спасет планету, но эта книга основана на идее о том, что вам просто нужно начать думать о том, как вы могли бы повторно использовать, перерабатывать и повторно использовать все, включая вашу рождественскую елку. Речь также идет о внесении устойчивых изменений.

Я упоминаю в книге, что вы можете использовать комнатное растение, а не елку.Я использовал бамбук в некоторых рецептах, потому что это что-то вроде китайского, корейского [или] японского эквивалента западной рождественской елки. Также есть разделы о том, как сделать Рождество более экологичным. Я говорю вам, где можно получить елку из экологически чистого источника. Я также предлагаю растительные альтернативы своим рецептам мяса и призываю читателей покупать мясо, выращенное на экологически устойчивых фермах, если они захотят есть мясо.

Когда вы проводили исследование для книги, что вас заинтересовало, когда дело дошло до экологического следа рождественских елок?

Воздействие на окружающую среду довольно велико.Если мы позволим расти 40 миллионам деревьев каждый год, вместо того, чтобы срубать их на Рождество и вешать в наших жилых комнатах, они могли бы поглотить 880 миллионов тонн углерода, что эквивалентно глобальному воздушному движению за один год или последствиям, связанным со всем автомобили в Великобритании бездорожья на ближайшие пять лет. Я знаю, что есть и другие факторы, которые больше влияют на наши выбросы, но они есть, и я думаю, что это довольно большое дело.

В книге вы используете рецепты с использованием сосны, пихты и ели, поскольку вы объясняете, что другие виды, такие как кедр и кипарис, ядовиты для употребления в пищу.Каковы вкусовые характеристики этих трех деревьев и как вы выбирали деревья для определенных рецептов?

Ель действительно пикантная и очень травянистая. Я использовал его в таких вещах, как соленые огурцы, и в вещах, требующих более острого вкуса. Ель действительно удивительна. Он не такой травяной, он более «апельсиновый». Ель в мороженом, которое я делаю, на самом деле придает ему ванильный вкус. Мороженое из голубой ели, которое я готовлю, на самом деле мой любимый рецепт. Проведя свое исследование, я обнаружил, что в некоторых из более ранних экстрактов ванили, таких как искусственные ароматизаторы, были нотки ели.Значит, сосна не на вкус, а на запах. Он очень нежный и почти цветочный. В некоторых рецептах, если я предлагаю все три варианта, я говорю, что если вы используете сосну, вам нужно использовать ее намного больше.

Следующие рецепты взяты из книги How to Eat Your Christmas Tree (Харди Грант, октябрь 2020 г.), новой поваренной книги Джулии Георгаллис, перепечатанной с разрешения издателя.

Предоставлено Джулией Георгаллис

Вяленая рыба прекрасно подходит для закусок, завтрака или в качестве вкусного бутерброда.Форель — отличный вариант для лечения или использования другой экологически чистой рыбы, такой как морской черт, палтус или что-то, что рекомендовано вашим местным торговцем рыбой. Используйте самую свежую рыбу, которую сможете найти, и убедитесь, что она не была заморожена перед покупкой.

Для приготовления: 2 кг (4 фунта 8 унций) рыбы

Время подготовки : 30 минут + минимум 24 часа, максимум 36 часов для времени отверждения

Состав:
-2 кг (4 фунта 8 унций) филе рыбы по вашему выбору
-350 г (12 унций) хвои пихты или ели или 700 г (1 фунт 9 унций) хвои (или их комбинации)
— 770 г (1 фунт 11 унций / 31⁄3 стакана) сахара демерара
-500 г (1 фунт 2 унции / 11⁄2 стакана) поваренной соли
-2 маленькие свеклы (свекла), тертая
— тертая цедра 3 лимонов

Метод:
Перед лечением рыбу рекомендуется заморозить, так как это убивает любые бактерии, которые могут там присутствовать.Вы можете «заморозить» в течение 24 часов, но я люблю замораживать рыбу примерно на неделю. Разморозьте его в холодильнике за несколько часов до начала отверждения.

Подготовьте иголки: иглы ели, пихты и сосны могут быть очень острыми, поэтому следует соблюдать осторожность, чтобы не поранить пальцы при подготовке их к приготовлению. Вам понадобятся большие острые ножницы и большая миска. Отрежьте от дерева несколько более крупных веток. Вымойте ветки под холодной проточной водой, убедившись, что вы избавились от всех возможных кусочков грязи и грязи.Вы можете заметить, что есть шарики сока, но их можно есть, как и засохшие почки, которые могут быть на концах некоторых ветвей. Переверните ветку вверх дном над миской так, чтобы иголки образовали форму шеврона. Отрежьте ножницами вверх, чтобы иглы попали прямо в миску. Обычно я промываю обрезанные иглы еще раз перед их использованием.

Чтобы сделать лекарство, смешайте сахар, соль, тертую свеклу, цедру лимона и иглы.

Разложите пищевую пленку (полиэтиленовую пленку) на ровной поверхности и обильно посыпьте ее полимеризационной смесью, убедившись, что она примерно равна длине и ширине филе.

Для этого следующего шага вам может понадобиться дополнительная пара рук: положите рыбу на первый слой лекарственного средства, затем упакуйте верхнюю и боковые части филе с остальной частью лекарственного средства и плотно оберните пищевой пленкой, убедившись, что она полностью покрыты лечебной смесью.

Поместите рыбу на противень (противень) под чем-нибудь тяжелым и поставьте в холодильник на 24–36 часов. На полпути переверните рыбу, не забывая снова класть ее под что-нибудь тяжелое.

Когда она будет готова к употреблению, смойте лекарство и убедитесь, что на рыбе не осталось иголок. Нарежьте тонкими ломтиками.

Хранится в холодильнике до 5 дней.

Предоставлено Джулией Георгаллис

Обожаю хороший рассол. Либо используйте настоянный уксус для рождественской елки или яблочный уксус, чтобы сделать их, либо используйте свежие иглы и оставьте мариноваться на пару дополнительных недель. Используйте те овощи, которые вам нравятся и подходят по сезону. Подойдет морковь и огурцы, и добавьте свеклу (свеклу) для дополнительного цвета.

Делает: Достаточно для наполнения 2-литровой (70 жидких унций / 8 чашек) банки

Время приготовления: 3 дня + 1 месяц (минимум 5 дней), время травления

Оборудование: 2-литровая стеклянная банка с крышкой (70 жидких унций / 8 чашек), идеально подходит банка Килнера или Мейсона

Ингредиенты:
— Горстка хвои ели, сосны или пихты
-2 литра (70 жидких унций / 8 чашек) либо рождественского уксуса (стр. 44), либо яблочного уксуса
— 50 г (2 унции / 1⁄4 дюйма). 2 стакана) соленые хлопья
-900 г (2 фунта / 4 стакана) сахара демерара
-700 г (1 фунт 9 унций) ленты из свеклы (свеклы), моркови, огурца (желательно смесь всех трех)
-горсть ягод можжевельника

Метод:
Стерилизуйте банку и подготовьте иглы (инструкции см. В рецепте вяленой рыбы).

В кастрюле нагрейте уксус, соль и сахар до кипения.

Выложите на дно банки свеклу, морковь, огурец, хвою и ягоды можжевельника и залейте маринованной жидкостью.

Плотно закройте банку. Быстро переверните его вверх дном, чтобы избавиться от лишнего воздуха. После охлаждения оставьте в темном прохладном месте или в холодильнике. Перед открытием оставьте минимум на 5 дней. После вскрытия хранить 2 недели.

Предоставлено Джулией Георгаллис

Это мой любимый рецепт из клуба ужинов, и я щедро делился им на протяжении многих лет со всеми, кто будет его слушать.Мне нравится использовать голубую ель, так как я думаю, что это чемпион хвойных пород (на вкус она немного похожа на ваниль), но, как и во всех этих рецептах, вы можете поменять тип елки, которую используете, в зависимости от того, к чему у вас есть доступ. .

На приготовление: 950 г (2 фунта 2 унции) мороженого

Время приготовления: 2 часа с мороженицей , 4 часа без нее

Состав:
-300 г (101⁄2 унции) игл голубой ели или 400 г (14 унций) любых других игл для новогодних елок
-510 мл (17 жидких унций / 2 стакана) двойных (густых) сливок
-170 мл (6 жидких унций / 3/4 стакана) цельного (жирного) молока (в идеале — Джерсийского молока)
-170 г (6 унций / 3/4 стакана) мелкодисперсного сахара
-8 яичных желтков
— 5 шт. Стеблевого имбиря, нарезанного

Метод:

Приготовьте иглы (см. Первый рецепт вяленой рыбы).

В кастрюле с толстым дном взбейте сливки, молоко, сахар и яичные желтки до однородной массы.

Добавьте иглы в смесь сливок и осторожно нагрейте, непрерывно помешивая, чтобы смесь не попала на дно или стенки сковороды.

Через 15 минут увеличьте огонь до среднего. Когда по краю сковороды начнут появляться пузырьки, заварной крем готов, и его можно снимать с огня.

Просейте смесь два или три раза через мелкое сито (мелкое сито), чтобы ни одна из игл не попала в конечную смесь для мороженого.

При использовании мороженицы добавьте просеянную смесь в емкость для взбивания и начните процесс сбивания. Прежде чем он замерзнет, ​​добавьте измельченный имбирь и продолжайте взбивать, пока он не замерзнет. Поместите замороженное мороженое в морозильную камеру.

Если у вас нет мороженицы, переложите смесь в ванну или тарелку и дайте ей полностью остыть. После охлаждения перенесите в морозильную камеру. Перемешивайте смесь каждый час, и когда она начнет замерзать (около 2 часов), но не станет полностью твердой, добавьте измельченный имбирь и хорошо перемешайте.Продолжайте помешивать каждый час, пока мороженое полностью не замерзнет. Это займет около 4 часов.

После замораживания храните его в морозильной камере до подачи на стол.

Рождество Готовка Еда Рецепты Устойчивость Деревья

Рекомендованные видео

Запеченный лосось в цитрусовой водке с клементинами и крем-фреш: рождественское украшение Эмили Скотт — рецепт | Еда

Клементины переносят меня в детство и обещание Рождества.Они поют декабрь, будь то в миске на моей кухне или в чулках моих детей, и я использую их во всех смыслах — от пирожных до шербетов, от желе до джемов. Здесь я запекаю их с восхитительным филе лосося и фенхелем, который становится сладким и карамелизированным, и подаю его с ложками укропного крем-фреш. Он станет чудесным, красочным и вкусным украшением праздничного стола.

Запеченный лосось с цитрусовой водкой, клементинами, фенхелем и укропом Creme Fraiche

Prep 40 мин
Cook 30 мин
Порций 6

Для лосося
1 кг устойчиво, филе лосося и идеально дикий, в сезон
4 столовые ложки оливкового масла
1-2 чайные ложки сушеных хлопьев чили
1 чайная ложка измельченных горошин розового перца
Морская соль
1 небольшой пучок укропа
2 луковицы фенхеля с листьями
2 столовые ложки лимонного сока

Для глазури для водки клементина
100 мл водки из цитрусовых или лимонной вербены (я сделал одну для Colwith Farm Distillery , , но вы можете приготовить самостоятельно: отрежьте один или два стебля лимона вербены или цедры лимона или грейпфрута, положить в стеклянную банку, залить водкой и настоять 1-2 недели, проверяя каждые 2-3 дня
Сок и цедра 4 клементинов или 2 апельсины , плюс 3 дополнительных клементина, неочищенные и тонко нарезанные
6 столовых ложек жидкого меда
3 звездочки аниса
3 лавровых листа

Для укропного крема-фреш
500 г мелко нарезанного сливочного крема 4 столовых ложки
1 столовая ложка лимонного сока
Соль и черный перец r

Нагрейте духовку до 200C (вентилятор 180C) / 390F / газ 6.Выложите кожу лосося кожей вниз на противень, выстланный бумагой для выпечки, смоченной небольшим количеством оливкового масла. Разделите лосося на шесть или восемь частей, разрезав мякоть, но не кожу. Смажьте большим количеством масла и приправьте хлопьями чили, укропом, измельченными горошинами розового перца и морской солью.

Обрежьте фенхель, удалив жесткие внешние слои, затем нарежьте тонкими ломтиками, листьями и всем остальным. Положите в миску и перемешайте с двумя столовыми ложками оливкового масла, небольшим количеством лимона и морской соли, затем разложите вокруг лосося, готового к запеканию.

Смешайте все ингредиенты крем-фреш с укропом в миске с большим количеством черного перца и морской соли — всегда пробуйте и учитывайте.

Положите водку, цедру клементина, сок, мед, звездчатый анис и лавровый лист в кастрюлю и тушите, пока жидкость не уменьшится вдвое. Добавьте нарезанные клементины, готовьте пять минут, пока они не станут мягкими, затем выньте фрукты и отложите. Уменьшите оставшийся соус до глянцевого цвета еще на четыре-пять минут, затем полейте им филе лосося.

Запекайте рыбу 10 минут, затем выложите засахаренные ломтики клементина по центру филе и запекайте еще 10 минут.Поставьте противень в центр стола и подавайте с кремом из укропа, праздничной красной капустой и всем остальным.

Напитки Фионы Беккет соответствуют Здесь много всего происходит с точки зрения вкуса, поэтому вам нужно вино с индивидуальностью, чтобы нести его. Шаг вперед новозеландский совиньон блан: богато текстурированная Waitrose No 1 Astrolabe Sauvignon Blanc 2020 (11,99 фунтов стерлингов, 13,5%) от Awatere, с ее пышной маракуйей и фруктами крыжовника, идеально впишется в этот список.

The Guardian стремится публиковать рецепты экологически чистой рыбы.Проверьте рейтинги в вашем регионе: Великобритания; Австралия; НАС.

Meat Slicer проверяет отчеты потребителей — удобство вашей кухни

Сезон отпусков не за горами, и, очевидно, мы все с нетерпением ждем восхитительного праздничного стола, верно?

Приготовление пищи — это важно, но приготовление пищи, особенно мяса, также имеет решающее значение для результата.

Нужна помощь? Наши лучшие обзоры на мясорезку Отчеты потребителей помогут вам сузить круг выбора!

Meat Slicer проверяет отчеты потребителей — выдающиеся характеристики

Возможность резания

Хороший нож наверняка справится со своей задачей, но иногда резка продуктов вручную может быть утомительной и отнимающей много времени.Если вы хотите сократить время на приготовление, вам подойдет слайсер.

Кроме того, несмотря на свое название, мясорезка поможет вам гораздо больше, чем просто нарезать мясо. В зависимости от блюда, которое вы хотите приготовить — сыры, лук, картофель — все можно нарезать единообразно в кратчайшие сроки!

Дизайн

Станок намного крупнее обычного ножа. Однако представленные на рынке производители мясорубок придумали достойный дизайн для этого кухонного гаджета.

Мясорезка обычно состоит из нескольких основных частей, в том числе лезвия, защиты лезвия, поддона для продуктов, аппарели и ручки регулировки толщины.

Если это ручной слайсер, ползунок будет отделен от лезвия щитом, чтобы защитить вашу руку от контакта с лезвием. В настоящее время большинство современных станков даже оснащены встроенной точилкой для лезвий для дополнительного удобства.

Материал

Поскольку машина используется исключительно для нарезки продуктов, этот материал является незаменимым аргументом в пользу продажи.Потребители часто ищут прочный материал для резки мяса, но они также ценят материалы, которые легко чистить.

Зная об этих проблемах, большинство брендов производят машины из нержавеющей стали для оптимального использования. Этот материал позволяет упростить процесс очистки, а также поддерживает определенные условия, такие как нарезка соленых или влажных продуктов.

Руководство по покупке мясорезки Best

Стоимость

Стоимость слайсера может варьироваться от сотен до тысяч долларов.Размер инвестиций зависит от того, для чего вы хотите использовать машину.

Если вы покупаете мясорубку только для домашнего использования, нет смысла вкладывать в нее тысячи долларов. Вы легко можете найти модели от 100 до 400 долларов приличного качества.

С другой стороны, если вы вкладываете средства для более частого и интенсивного использования, выбирайте более дорогие модели. Дорогие слайсеры часто больше и мощнее, чтобы вместить большее количество еды в большем объеме. Следовательно, в этом случае платить больше может быть более рентабельным в долгосрочной перспективе.

Мощность / скорость

Чем выше мощность двигателей, тем быстрее устройство будет резать. Но мощность двигателя также влияет на время использования машины.

Некоторые слайсеры могут легко перегреться после нескольких часов использования, и их необходимо охладить, прежде чем продолжить. Если вам нужно нарезать сразу много вещей, это будет огромным неудобством.

Размер

Это относится к размеру как лезвия, так и самого станка.

В зависимости от имеющегося у вас места выберите подходящий размер машины. Размер лезвия также имеет решающее значение — если вы часто работаете с более крупными кусками мяса или сыра, вам нужно выбрать достаточно большое лезвие, чтобы они поместились на каретке, и разрезать их от одного конца до другого. Наиболее распространенная длина — 9-14 дюймов.

Санитарно-техническое

Когда дело доходит до еды, санитария всегда должна быть на первом месте. Рекомендуем выбирать модель, в которой можно снимать ее детали для тщательной очистки.Даже лучше, если детали можно мыть в посудомоечной машине!

Безопасность

Лучше всего присмотреться к моделям с нескользящими ножками на дне, защитными ограждениями для лезвий и предохранителем. Это снизит вероятность того, что вы серьезно поранитесь при использовании слайсера.

Популярные бренды мясорубок

Покупатели хвалят мясорубки Chef’s Choice не только за их внешний вид, но и за простоту использования, чистку и хорошие эксплуатационные характеристики.Пока что этот бренд является золотым стандартом на рынке.

Continental также получает отличные отзывы от клиентов, которые используют свои машины в основном для нарезки мяса. Некоторые говорили, что слайсер иногда имеет тенденцию к перегреву, а толщину немного сложно настроить.

В целом покупатели довольны мощностью и производительностью мясорезки Nesco. По мнению большинства пользователей, одни модели имеют большее соотношение цены и качества, чем другие. Рекомендуется заранее провести небольшое исследование, чтобы выбрать лучшую модель для ваших нужд.

Последние слова

Сезон отпусков — это семейные встречи, времяпрепровождение с близкими и, самое главное, хорошая еда. Давайте сделаем это еще более приятным, представив на вашей кухне новую мясорезку. Мы гарантируем, что наша мясорезка отзывы потребителей вас не разочарует.

Это сезон !

Польская «рыба» — тофу по греку

Польская «рыба» в греческом стиле — классическое блюдо на польское Рождество — это не значит, что мы не можем насладиться этим тофу «по греку» на нашем праздничном столе в других странах мира. !

Официально, приближается Рождество! Я люблю это время года, когда загораются огни и поднимаются деревья, и везде, куда бы вы ни пошли, чувствуется это волшебное ощущение уюта.

В прошлом году мы с Реми провели третье Рождество вместе, и мы впервые провели его в Польше с его семьей. Это был первый раз, когда я провел Рождество вдали от дома, и это очень отличалось от английского Рождества.

Как выглядит польское Рождество?

В Польше Рождество в основном празднуется в канун Рождества, или Вигилию, с трапезой из 12 различных блюд. Вы тратите день на приготовление партии еды, которую вы едите в течение вечера Вигилии (и в течение нескольких дней после этого!).До полуночи нельзя есть мясо, но на столе еще есть сыр и рыба.

Реми и его родители проделали потрясающую работу по планированию веганской альтернативы некоторым традиционным польским блюдам в канун Рождества. Одно из блюд было альтернативой польской рыбе в греческом стиле. Правда, в этой рыбе нет ничего греческого — неизвестно, откуда произошло название блюда!

Мне нравится эта версия рецепта, потому что она идеально подходит для нас двоих — вкус польского Рождества без излишеств.

Что такое польская рыба?

Польская рыба или рыба По Греку — традиционное польское блюдо в канун Рождества. Обычно это белая рыба, слегка посыпанная мукой и обжаренная. Эта жареная рыба покрыта смесью тертой моркови, пастернака и специй, которые были сварены до мягкости и сладости.

Звучит так просто, но в то же время так вкусно!

Как приготовить веганское рыбное филе

Очевидно, учитывая веганский рецепт, я бы не стал использовать настоящую рыбу для своей польской рыбы! Вместо этого я делаю веганское рыбное филе, используя ломтики твердого тофу.Хитрость в приготовлении этой веганской рыбы заключается в том, чтобы оставить ее мариноваться как минимум на час или даже на ночь, если у вас есть время.

Для этого блюда я люблю нарезать тофу на кусочки толщиной примерно 2 см. Я использую для этого твердый тофу, так как считаю, что его не нужно предварительно прессовать. Если у вас только средний или твердый тофу, я бы порекомендовал прижать блок в течение нескольких часов перед маринованием.

Маринад состоит из лимонного сока и цедры, каперсового рассола и белого винного уксуса. Я предпочитаю рассол из каперсов, но если у вас его нет, вы можете легко использовать рассол из банки с оливками.Смешайте маринад и полейте им ломтики тофу в широкой миске или глубоком противне.

После того, как маринование закончится, оберните каждый кусочек полоской нори. Обмакните тофу, завернутый в нори, в оставшийся маринад, чтобы он намочил, затем обваляйте кусочки тофу в простой муке. Нагрейте оливковое масло в хорошей сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Когда он горячий, добавьте кусочки тофу, следя за тем, чтобы они не соприкасались. Жарить с первой стороны 3 минуты — она ​​должна быть хрустящей и золотистой. Переверните тофу и готовьте еще 3 минуты с другой стороны.Возможно, вам придется добавить немного масла после первого переворота, если ваша сковорода выглядит немного сухой.

Вот и все! Эти веганские рыбные филе хороши не только для польской рыбы, поэтому, если вы не хотите попробовать весь рецепт, я бы по крайней мере посоветовал вам попробовать их и подавать вместе с рисом и овощами.

Как приготовить тофу «По Греку»

Приготовить начинку для блюда очень просто. Сначала мелко нарежьте лук и лук-порей, а морковь и пастернак натрите на терке.Если у вас есть кухонный комбайн с насадкой-теркой, это действительно может ускорить процесс.

Затем нагрейте немного масла в широкой кастрюле на среднем огне и добавьте лук. Жарьте около 3 минут, пока он не станет мягче, затем добавьте лук-порей, морковь и пастернак. Немного убавьте огонь и готовьте, помешивая, около 4 минут, пока овощи не начнут готовиться.

Добавьте ягоды душистого перца, лавровый лист, сладкий перец, томатное пюре и цельнозерновую горчицу, если используете.Хорошо перемешайте и продолжайте варить около 15 минут на слабом огне, время от времени помешивая. Теперь морковь и пастернак должны быть прожарены, а специи хорошо настаиваются.

Когда вы будете готовы к употреблению, удалите лавровый лист и ягоды душистого перца. Выложите веганскую рыбу на тарелку и полейте хорошей ложкой морковной смеси.

Могу ли я заранее приготовить польскую «рыбу»?

Наверняка можно заранее приготовить начинку для польской рыбы. На самом деле вкус топпинга со временем только улучшается, поэтому приготовление его за день или два наверняка пойдет на пользу.Храните его в герметичном контейнере до 4 дней и разогрейте на сковороде, пока он не станет горячим.

Хотя вы можете нарезать тофу и положить его в маринад за день или два, я бы рекомендовал жарить тофу непосредственно перед едой. Таким образом, он сохранит свою прекрасную хрустящую корочку.

Хотите попробовать другие рецепты польской вигилии?

А если в этом году вы выберете более традиционный путь рождественских ужинов…

Посмотрите мой пост о том, что приготовить для веганского рождественского ужина на двоих.

Наслаждайтесь!

Польская рыба — Тофу по Греку

Хлоя из растительной растительности

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 25 минут

Время маринования 1 час

Основное блюдо

Кухня Польская

Порции 2

Греческий стиль

рыба »- классическое блюдо на польское Рождество. Это не значит, что мы не можем насладиться этим тофу« по Греку »за нашим праздничным столом!

Для веганского рыбного филе

• 300 г твердого тофу
• 1 лимон с цедрой и цельным соком
• 1 столовая ложка каперсового рассола *
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 1 лист суши нори
• 70 г простой муки

Для начинки

• 1 коричневый лук, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 лук-порей, нарезанный
• 1 мелкий тертый пастернак
• 3 тертые моркови
• 3 ягоды душистого перца
• 2 сушеных лавровых листа
• 1 чайная ложка сладкой паприки
• 1 столовая ложка томатное пюре
• 1 чайная ложка цельнозерновой горчицы по желанию

Для веганского рыбного филе

• Нарежьте блок тофу на 6 частей одинакового размера.

• Смешайте лимонный сок и цедру, рассол из каперсов и белый винный уксус и полейте им ломтики тофу в широкой миске или глубоком противне. Оставьте мариноваться минимум на час.

• После того, как маринование закончится, оберните каждый кусок полоской нори. Обмакните тофу, завернутый в нори, в оставшийся маринад, чтобы он намочил, затем обваляйте кусочки тофу в простой муке.

• Нагрейте оливковое масло в хорошей сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.Когда он горячий, добавьте кусочки тофу, следя за тем, чтобы они не соприкасались. Жарить на первой стороне 3 минуты до румяной корочки. Переверните тофу и готовьте еще 3 минуты с другой стороны. Отложите в сторону.

Для начинки

• Нагрейте немного масла или овощного бульона в широкой кастрюле на среднем огне и добавьте лук. Жарьте около 3 минут, пока он не станет мягче.

• Добавьте лук-порей, морковь и пастернак. Немного убавьте огонь и готовьте, помешивая, около 4 минут, пока овощи не начнут готовиться.

• Добавьте ягоды душистого перца, лавровый лист, сладкий перец, томатное пюре и цельнозерновую горчицу, если используете. Хорошо перемешайте и продолжайте варить около 15 минут на слабом огне, время от времени помешивая.

• Через 15 минут удалите ягоды душистого перца и лавровый лист. Выложите филе веганской рыбы на тарелку и полейте хорошей ложкой морковной смеси. Наслаждаться!

* Я предпочитаю рассол из каперсов, но если у вас его нет, вы можете легко использовать рассол из банки с оливками.

Сделал этот рецепт?

Я хотел бы знать, как вы поженились — дайте мне знать, как это вышло, в комментариях ниже!

Или, если хотите, можете закрепить его или поделиться на Facebook (forkfulofplants) или Instagram (forkful_of_plants). Не забудь меня пометить!

Хотите услышать от меня больше?

Подпишитесь на мою рассылку новостей ниже, и я буду уверен, что вы первым узнаете, когда я опубликую новый рецепт!

Подписаться

Подпишитесь, чтобы регулярно получать вдохновение по рецептам прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

Ryba po Grecku: Рождественская рыба в томатном соусе

Ryba po Grecku (произнес. Ree-bah poh gres-koo, буквально: «рыба по-гречески») — польская рыбная закуска, которую подают в теплой или холодной воде. Это праздничное блюдо, которое можно увидеть только в особых случаях, в частности в канун Рождества.

«Рыба по греку» — нежное филе белой рыбы (трески, хека и т. Д.), Прикрытое толстым слоем измельченных овощей, покрытое насыщенным томатным соусом.

Несмотря на название, связь с греческой кухней остается неясной.Польское блюдо «Рыба по Греку» немного похоже на греческое блюдо «Псари Плаки» (источник), было ли оно источником вдохновения? Я не уверен.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите страницу, вам нужно знать кое-что важное.

Рецепт стал популярным с 1950-х годов. Именно тогда он стал появляться в послевоенных поваренных книгах. Его расцвет пришелся на времена коммунистического режима — вот рецепт «Рыбы по Греку» того времени (ссылка скоро появится).

К счастью, в отношении ингредиентов у нас больше нет ограничений. Сегодня шеф-повара и домашние повара постоянно совершенствуют (иногда даже изобретают) ресторан «Рыба по Греку».

И это то, что мы готовим сегодня: более насыщенный и праздничный вариант «Рыба по Греку» с помидорами (а не только с концентратом), сухим вином, оттенком болгарского перца и ароматной нотой корицы и имбиря.

Вам нужны какие-то специальные ингредиенты или оборудование для приготовления «Рыбы по Греку»?

Большинство ингредиентов должно быть легко найти в любом крупном супермаркете.Единственный неприятный ингредиент — топленое масло.

В Польше можно приобрести готовое топленое масло в чане. Но лучше использовать обычное сливочное масло и очищать его самостоятельно (вот инструкция от Serious Eats). Или загляните в индийский магазин и попросите «топленого масла».

В качестве оборудования вам понадобится коробчатая терка или нож для нарезки мандолины. Если вы хотите сэкономить время (и энергию тоже), кухонный комбайн сделает эту работу.

Что подавать с этой рождественской рыбкой?

Традиционно «Рыба по Греку» подают холодным вместе с другими праздничными блюдами в канун Рождества.Это также популярное закуски на семейных праздниках и вечеринках.

«Рыба по гречку» лучше всего сочетается с несколькими ломтиками свежего хлеба и небольшим количеством масла.

Можно ли приготовить «Рыбу по Греку» по-другому?

Да, вы можете попробовать несколько вещей:

• Поменяйте треску на другую белую рыбу, например, минтай или хек.
• Сама рыба может быть запечена (как в этом рецепте), приготовлена ​​на пару, на гриле или в жареном виде.
• Вы можете подавать рыбу в одной форме для запекания, а не отдельными порциями.
• Попробуйте этот классический рецепт «Рыба по Греку» в коммунистическом стиле.Это более простой рецепт с морковью, корнем петрушки и корнем сельдерея.

Для каких диет подходит эта рождественская рыбка?

Этот рецепт не содержит глютена. Он также не содержит мяса и подходит для вегетарианцев, которые включают в свой рацион рыбу и молочные продукты.

Как долго можно хранить эту Рыбу в томатном соусе в холодильнике?

После подачи старайтесь не оставлять его на обеденном столе более 4 часов.

Охладите в холодильнике до 5 дней.Оберните пищевой пленкой (или используйте емкость с крышкой). В противном случае он высохнет и распространит ароматы по всему холодильнику.

Можно ли заморозить «Рыбу по Греку»?

Да, но только если вы хотите сохранить остатки еды. Не готовьте это блюдо с намерением его заморозить.

Поместите остатки в контейнер, подходящий для морозильной камеры, и накройте его крышкой. Пометьте его описанием и датой. Стремитесь употребить в течение 3 месяцев.

Как разогреть эту рождественскую рыбу?

Из охлажденного: «Рыба по Греку» вкусна в холодном виде, лично я предпочитаю именно так.Но если вы хотите его нагреть, поместите его в духовку на 10 минут при температуре 160 ° C (320 ° F).

Из замороженных продуктов: оставьте рыбу в холодильнике на ночь, чтобы она растаяла. Затем подавайте блюдо холодным или разогрейте в духовке (10 минут при 160 ° C). Вы также можете разогреть его в микроволновой печи на 3-4 минуты (обычно этого достаточно, чтобы полностью разогреть).

Smacznego!

Состав

Для маринада

• ½ лимона, сок
• ½ ч.л. сладкой или копченой приправы паприки
• 1 чайная ложка меда
• 1 чайная ложка имбиря, натертого на терке
• 3 столовые ложки топленого масла / топленого масла; может заменить оливковое масло

Для посуды

• 450 г филе трески, свежее или замороженное
• 1 большая луковица
• 2 крупные моркови (300 г)
• 1 лук-порей
• ½ красного болгарского перца
• 2 столовые ложки топленого масла / топленого масла; может заменить оливковое масло
• 2 чайные ложки свежего тертого имбиря (замените ½ чайной ложки сушеного имбиря)
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 щепотка соли
• 1 банка (14 унций, 400 г) нарезанных помидоров с соком
• 1 щепотка сахара
• 1 щепотка корицы
• 1 чайная ложка сладкого или копченого перца перца
• ½ стакана сухого вина, красного или белого
• 2 столовые ложки томатной пасты / концентрата
• ½ стакана нарезанных листьев петрушки

Инструкции

1. Если рыбное филе заморожено, разморозьте его на ночь в холодильнике.
2. Промокните рыбу насухо. Слегка помассируйте филе и проверьте, нет ли костей, которые нужно удалить.
3. Нарежьте филе на более мелкие кусочки, примерно 2–2,5 дюйма (5–6 см) в длину.
4. В миске смешайте ингредиенты маринада вилкой. Смазать рыбу маринадом. Будьте осторожны — треска хрупкая, если не проявить осторожность, она разлетится на части.
5. Выложите рыбу в форму для запекания (или две, если они маленькие). Они должны быть достаточно большими, чтобы рыба могла уместиться на одном слое.
6. Обильно приправить филе солью и свежемолотым перцем. Форму для запекания завернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса.
7. А пока готовим овощи.
8. Очистите большую луковицу и натрите ее через самые большие отверстия для измельчения (кухонный комбайн тоже справится с этой задачей. Или просто мелко нарежьте лук ножом).
9. Очистить морковь, удалить внешние листья лука-порея (если они сухие). Нарежьте морковь и половину болгарского перца через самые большие отверстия (опять же, вы можете использовать кухонный комбайн).
10. Нарежьте лук-порей на полумесяцы. Отложите все эти овощи, они нам скоро понадобятся.
11. Нагрейте топленое масло на среднем огне в большой тяжелой сковороде. Добавьте измельченный лук и обжаривайте его 5 минут, время от времени помешивая. Он должен стать полупрозрачным и немного окраситься.
12. Добавьте чайную ложку тертого имбиря, один измельченный зубчик чеснока и щепотку соли. Вмешайте все это и жарьте вместе полминуты.
13. Добавьте консервированные помидоры, щепотку сахара и корицы, чайную ложку перца, полстакана вина и томатную пасту / концентрат.
14. Добавить тертую морковь, болгарский перец и нарезанный лук-порей, все хорошо приправить солью и перцем. Доведите до кипения и готовьте без крышки, регулярно помешивая. Варить около 15 минут, пока соус не загустеет и не станет ароматным. Если вы заметили, что овощи стали слишком сухими, можно добавить немного воды или томатную пассату.
15. Пока овощи готовятся, давайте приготовим рыбу: запекаем филе в течение 10 минут при температуре 180 ° C (360 ° F). Если хотите, можете приготовить их на гриле или приготовить на пару.
16. Когда овощи готовы, добавьте ¼ стакана нарезанных листьев петрушки.
17. Отсюда у вас есть 2 варианта подачи — традиционная и, я называю «необычная»:

— Традиционная: покройте слой запеченной рыбы томатно-вегетарианским соусом. Посыпать оставшейся нарезанной петрушкой. Подавать в горячем или холодном виде с небольшим количеством свежего хлеба.

— «Необычный»: вам понадобится 6-8 формочки (эти милые маленькие миски, в которых подают крем-брюле). В качестве альтернативы можно использовать кофейные чашки цилиндрической формы. Смажьте их сливочным или оливковым маслом, залейте овощной смесью.Кусочки рыбы поместите в самый верх, аккуратно вдавив их. Если у вас остался жир после запекания рыбы, можно немного полить им чашки. Храните их в холодильнике, пока не будете готовы к подаче. Чтобы подать, поместите форму вверх дном на тарелку, а затем аккуратно выньте ее, покачивая. Украсить мелко нарезанной петрушкой.

Банкноты

• Филе трески можно заменить хеком, минтаем, голубым гренадером. Некоторые домашние блюда используют более дешевую альтернативу, называемую сомом пангас.
• Этот рецепт основан на трех различных рецептах: Ryba po Grecku от Kwestia Smaku (рецепт на польском языке), Ryba po Grecku от La Cosina (рецепт на польском языке) и рецепт от 2019 года Буклет «Świąteczne Ryby» от MSC (Marine Попечительский совет) стр. 52

Информация о питании:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 250 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 38 мг Натрий: 67 мг Углеводы: 15 г Волокно: 2 г Сахар: 10 г Белки: 1 г

Сохраните этот рецепт «Рыбка по Греку: Польская рождественская рыба в томатном соусе» на доске «ПОЛЬСКИЕ РОЖДЕСТВЕНСКИЕ РЕЦЕПТЫ» в Pinterest! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Источники:

• «Ryba po Grecku» Колонка Агнешки Кренглицкой в ​​журнале «Wysokie Obcasy» (май 2006 г., стр.63)

Касия Кроненбергер — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
Она домашний повар-самоучка, которая своими кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
→ О Кася → О Полонисте

Типичных праздничных блюд из Сан-Себастьяна — Devour San Sebastian Food Tours

Для басков еда всегда на первом месте, и зимние каникулы не исключение.Типичные рождественские блюда в Сан-Себастьяне настолько вкусны, насколько вы можете себе представить.

Испанская кухня, известная своими восхитительными ароматами, приобретает еще более вкусный вкус на Рождество (если такое вообще возможно!). Но не все регионы Испании отмечают зимние праздники одними и теми же блюдами — в каждом городе и регионе есть свои традиции и особенности.

Если вы направляетесь в Страну Басков, мы составили список типичных блюд, которые вы найдете в рождественских меню большинства семей в Сан-Себастьяне.

Роскошные стартеры

Рождество — одно из самых особенных праздников в году, поэтому баски хотят сделать его особенным. Самое главное, чтобы еда отличалась от обычного воскресного меню, что, кстати, тоже может быть очень впечатляющим!

Вот почему мы начинаем ужин с роскошных закусок, таких как устрицы или икра, чтобы гарантировать праздничное настроение. Если не фанат, не беспокойтесь! В Сан-Себастьяне мы всегда можем включить в меню пинчос — местную закуску руками.

Многие баскские семьи начинают свой праздничный обед с устриц.

Морепродукты, морепродукты и многое другое

Морепродукты — символическая часть баскской кухни, и они также играют важную роль в рождественском меню.

Молодой угорь, морской лещ, хек, треска — что угодно! Наверное, невозможно найти баскский рождественский стол без выбора изумительно свежих морепродуктов и рыбы, и не нужно удивляться, почему: близлежащее Кантабрийское море — настоящее сокровище.

Самые традиционные рыбные блюда на Рождество — это bacalao al pil pil — треска с оливковым маслом, чесноком и перцем гиндилья — или merluza a la koskera : хек с моллюсками и местными овощами, такими как зеленая или белая спаржа и лук-порей.

Bacalao al pil pil — это классика баскского Рождества. Фотография: Mover el Bigote

Рождественское угощение для любителей мяса: баранина

Ягненок очень популярен в Стране Басков, и это распространенный вариант — или дополнение — наряду с рыбными блюдами в рождественском меню. Это вкусное блюдо можно приготовить по-разному, но ягненок на гриле — классика.

Аппетитное мясо обычно сочетается с сезонными овощами, но те, кому нужно что-то более сытное, могут добавить в меню знаменитые местные бобы Толоса!

Сытная миска баскских бобов Толоса всегда поражает воображение.

Традиционные рождественские десерты

В Сан-Себастьяне, как и везде в Испании, Рождество — это не Рождество без сладостей. И их должно быть много! Там, где очень типично купить хороший выбор традиционного рождественского печенья, polvorones , в супермаркете или местной пекарне, также приятно приготовить что-нибудь сладкое дома.

Очень типичный вариант и, вероятно, один из самых традиционных баскских рождественских блюд — это intxaursaltsa , сладкий крем из грецких орехов.Легенда гласит, что intxaursaltsa традиционно готовили из трески, но, к счастью, в наши дни вместо этого мы используем цельное молоко!

А еще есть пастельных васко, знаменитый баскский торт, который берет свое начало во французской Стране Басков и растопит сердце любого любителя пирожных.

Pastel vasco традиционно имеет два варианта начинки: черешню или крем из сладкого теста. Какой вариант вы бы выбрали для своего рождественского стола?

Pastel vasco с начинкой из кондитерского крема.Фотография: Кент Ван Привнесите ароматы Испании в свой дом с нашей новой цифровой кулинарной книгой «Испанские праздники от Devour Tours Kitchen». (Это тоже отличный подарок!)

Прожив несколько лет в Мадриде и Барселоне, Тита нашла свой дом в Сан-Себастьяне, не в последнюю очередь из-за вкусной еды. «Ничто не сравнится с бутылкой сидры и тарелкой анчоа после воскресной прогулки по зеленым горам Страны Басков», — говорит она.

No related posts.