Нарізка м ясна: ГАРНА М’ЯСНА НАРІЗКА НА СВЯТКОВИЙ СТІЛ

0 Comments

Содержание

Ветчина Мясная лавка Ассорти нарезка 100г

➤ Ветчина Мясная лавка Ассорти нарезка 100г купить в Киеве по цене от 24.90 грн ★ АТБ Маркет К основному содержимому ОбластьВинницкаяВолынскаяДнепропетровскаяДонецкаяЖитомирскаяЗакарпатскаяЗапорожскаяИвано-ФранковскаяКиевскаяКировоградскаяЛуганскаяЛьвовскаяНиколаевскаяОдесскаяПолтавскаяРовенскаяСумскаяТернопольскаяХарьковскаяХерсонскаяХмельницкаяЧеркасскаяЧерновицкаяЧерниговская Завантажуємо список міст Город Дальше

Нам не удалось определить ваш адрес, выберите пожалуйста на карте место доставки

Продовжити Все категории

Основная информация Отзывы

Подпишись и получи уведомление, когда на данный товар будет скидка по акции

Характеристики

Страна

Украина

Торговая марка

Рекомендуем

-35% Хит Собственная марка АТБ 55
90
грн  /шт 8720 грн  /шт

Этот товар есть в наличии в магазинах:

Товара нет в выбранном Вами магазине.

Смените магазин с которого желаете получить заказ: ×

В вашей корзине уже более 30 товарных позиций, пожалуйста авторизуйтесь для хранения товаров в профиле. После этого вы сможете продолжить работу с этим заказом.

оформлення та прикраса. Нарізка кавуна і дині на святковий стіл.

Яке ж свято обходиться без ковбаси і м’яса. Будь-яка господиня звичайно хоче прикрасити стіл не тільки смачними, а й красивими стравами. Щоб зробити красиву викладку з м’ясної та ковбасної нарізки, перш за все треба пам’ятати, що скибочки повинні бути одного розміру, тонкими і рівними. Перед нарізкою копчену ковбасу звільняють від її оболонки. Це легко зробити, попередньо обшпаривши батон окропом. Після цього навіть сама важко очищається шкурка зніметься легко і просто. Поверхня мови, буженини та деяких сортів м’яса зачищають ножем, видаляючи підсохлі краю.

М’ясо нарізають поперек волокон гострим ножем з вузьким, тонким лезом. Копчену ковбасу ріжуть навскіс, під углом.Викладивают м’ясну нарізку на плоске блюдо трьома способами:

Внахлест (кожний наступний шматочок накриває частину попереднього
  — віялом (дна сторона шматочка накриває попередній більше, ніж інша
  -Рівне рядами (підходить під квадратне або прямокутне блюдо

Тарілка з м’ясною нарізкою красиво виглядає, коли коли шматочки різних видів продуктів чергуються між собою в певній послідовності. Тонкі великі шматочки шинки і м’яса, вареної ковбаси можна згорнути рулетиками або трубочками, на край можна вкласти оливку або маслину без кісточки і викласти їх по краю блюда.Красіво виглядає м’ясна нарізка з декількох сортів копченої ковбаси, що відрізняються один від одного кольором.
Прикрашають страву з нарізкою помідорами чері, маринованими огірочками, маслинами і оливками, сирними кульками, всілякої зеленню, колір можуть внести і різнокольорові шматочки сиру.

Святкова викладка м’ясної та ковбасної нарізки

Цікава розкладка ковбаси і м’яса, трояндочка, зерна граната

і зелень зроблять блюдо святковим

і оригінальним.

Мариновані огірочки, помідори, маслини і листя салату оживляють

красиву композицію з м’яса і сиру

Прекрасний павич з ковбаси і сиру

Блюдо для фуршету. Сир різних сортів порізаний на однакові кубики,

мисливські ковбаски на невеликі шматочки

Кругова розкладка різних сортів м’яса, рулети з шинки,

пагони спаржі і зелень, ковбасні конуси

в центрі зроблять блюдо гідним.

будь-якого святкового столу.

Роза з помідора і гілочка зелені пожвавить

блюдо з м’ясною

нарізкою.

Поєднання м’яса і ковбаси з овочами,

зеленню і фруктами здивує

і порадує.

Дуже красива викладка м’ясних продуктів з

сиром, прикрашена

зеленню.

Листя пекінської капусти, зелень, помідорна

і м’ясна троянда прикрасять

святковий

стіл.

М’ясна нарізка на весільний стіл.

У центрі страви прекрасний букет з

овочів і фруктів.

Як оформити м’ясну і ковбасну нарізку

Для оформлення страв з м’ясною нарізкою прекрасно

підійдуть троянди, зроблені з тонко

нарізаною буженини.

Ковбасу і сир можна викласти так, вийде гарна і оригінальна сова!

Чергуючи шматочки ковбаси і сиру, глазкі- маслини.

Просто, оригінально і красиво!

До ковбасі чудово підійдуть маслини, оливки

і «кали» з сиру.

Просто, але вишукано.

Тонко, порізані скибочки шинки і ковбаси, цікаво

складені та прикрашені шматочками

помідор і огірка.

Красива викладка риби.

Яскраво, цікаво, гідно.

Прекрасне поєднання жовтого лимона, червоної риби і зелені.

Приклади викладки святкової сирної нарізки

Кілька сортів різнобарвного сиру порізані ножем з фігурним краєм

у вигляді трикутників, троянди викладені з гуртків

сири, скріплених зубочисткою.

На блюдо по колу викладаємо, тонко нарізаний, сир різних сортів. Блюдо з сиром

прикрашаємо сирними кульками (як зробити дивіться в розділі цікаві

і оригінальні закуски), фруктамі- порізаної динею, виноградом,

полуницею і трояндами з ківі. Для кольору і запаху

додамо листя м’яти.

Сирне блюдо для романтичних

вечерь.

Ніжну жовту палітру різних сортів сиру відмінно

відтіняє чорне блюдо, салатові

листя і яскраво помаранчевий

апельсин

Шикарне блюдо з нарізкою

для торжества

Блюдо для фуршету

Прекрасне поєднання смаку

і кольору.

Сир з пліснявою, виноград, волоські

горіхи пожвавить гілочка м’яти

і стиглий фізаліс.

Сир, порізаний трикутниками, половинки волоських горіхів,

невелика кисть винограду, гілочка

пряної трави і сирне

блюдо готове.

Як прикрасити сирну нарізку

На копчений сир у вигляді кісок поставимо гриб з вареного яйця

( «Шапку» вимочити в міцній заварці),

прикрасимо маслинами

і зеленню.

Сир з віноградом- красиво і смачно.

Трояндочки з ковбаси

один варіант

інший варіант

Озброївшись ножем, з тонким і довгим лезом, нарізаємо варену ковбасу тоненькими кружальцями
  — склавши кружечки один на один, пірамідкою, розрізаємо їх навпіл
  — беремо половинку гуртка ковбаси і скручуємо в тугий рулет, такі полукружья, один за одним, накручуємо на рулетик, кожен наступний більш пухко, ніж попередній
  — у останнього шматочка відгинаємо, як у троянди, краю назовні, скріплюємо біля основи зубочисткою і не забуваємо попередити гостей про наявність такої, в уникненні травм

Як зробити об’ємну троянду з ковбаси

Варену ковбасу нарізаємо на 18 тоненьких шматочків, звертаємо кожен навпіл і укладаємо доріжкою
  — всю ковбасну доріжку (починаючи з першого скибочки) скручуємо тугим рулетом і знизу закріплюємо пером зеленого лука
  — для стійкості ковбасної троянди, знизу зрізаємо все зайве і прикрашаємо наше блюдо

Ідеї \u200b\u200bдля святкових нарізок на стіл.

День народження, весілля або сімейна вечеря, як правило, передбачають святкову сервіровку столу. Особливе місце на таких застіллях відводиться м’ясних, овочевих і фруктових нарізкам. Красиво нарізані і оригінально прикрашені страви допомагають задати потрібний тон обіду або вечері, роблячи його по-особливому урочистим і офіційним.

Тому якщо ви хочете, щоб ваш свято надовго запам’яталося вашим гостям, тоді включіть всю свою фантазію і оформите нарізку таким чином, щоб вона своїм зовнішнім виглядом була схожа на найдорожче блюдо мішленівські ресторану.

Красива м’ясна нарізка: оформлення та прикраса


Оформлення м’ясної нарізки


М’ясна нарізка


На додаток до м’ясної нарізки добре підійде хрін і гірчиця

  • М’ясна нарізка є дуже важливим стравою, адже саме з неї гості починають святковий обід. З цієї причини вкрай важливо, щоб м’ясо викликало захват і апетит одночасно. Щоб догодити всім своїм гостям викладіть на блюдо м’ясо різних сортів. Це може бути, наприклад, свинина, яловичина і індичатина.
  • Якщо у вас немає особливих навичок в оформленні святкових страв, тоді просто поріжте м’ясо акуратними тонкими шматочками і викладіть їх по колу на тарілку, злегка накладаючи один на одного. Щоб таке блюдо виглядало більш оригінальним можете поставити в центр тарілки гірчичний або томатний Скуй і прикрасити все зверху гілочками свіжої зелені. Можете спробувати розділити блюдо на сегменти за допомогою нарізаних овочів.
  • У кожен сегмент покладіть якийсь один вид м’яса, додатково виклавши на нього оливки і маслини. Спробуйте зробити з м’яса їстівні трубочки, а потім розкласти їх великий пірамідою на квадратному блюді. Щоб гостям було зручно їх брати, збоку біля м’ясної нарізки можете, поставити спеціальні шпажки або прості зубочистки.

Красива нарізка ковбаси: оформлення та прикраса


Ковбасна нарізка на святковий стіл.


Ковбаса з сиром


Ковбаса з овочами

  • Ковбаса більш податлива ніж м’ясо, тому з її допомогою можна створювати їстівний квіти. Для цього треба буде тільки зробити з одного ковбасного шматочка трубочку, а потім акуратне обернути її іншими тонкими шматочками. Але так як таку квітку може зробити не кожна господиня, пропонуємо вам ще кількох більш простих способів нарізки ковбаси.
  • Отже, спочатку наріжте її тонкими скибочками, а потім візьміть формочки для тіста (бажано металеві) і надайте продукту вподобану вам форму. Акуратними рядами викладіть ковбасу на тарілку і прикрасьте її зернами граната або тонюсенькими часточками ківі. Також можете спробувати порізати ковбасу на максимально тонкі шматочки, зігнути їх навпіл і всередину утворився кишеньки вкласти огірочок, помідорчик або твердий сир.
  • Прекрасно впишеться в таку композицію зелень, розкладена по краю тарілки і різнобарвна соломка з болгарського перцю. Але якщо ви будете подавати ковбасу саме таким способом, то в цьому випадку її небажано доповнювати кетчупом або гірчицею. Буде краще якщо ви зупините свій вибір на гострому домашньому майонезі або сирному соусі.

Красива сирна нарізка: оформлення та прикраса


Красива сирна нарізка


Сирна нарізка на святковий стіл


Оформлення сирної тарілки

  • Правильно оформлена сирна тарілка може стати справжньою окрасою святкового столу. Але для того щоб у вас була можливість створити задуману композицію, треба ще вміти правильно різати цей продукт. Вибирати інструмент для цих цілей треба з урахуванням того, який вид сиру ви будете різати.
  • Якщо ви збираєтеся класти на тарілку так звані блакитні сири, то їх потрібно нарізати спеціальним ножем, у якого замість сталевого леза міцна волосінь. М’які сорти цього молочного продукту найкраще нарізати ножем із зубчиками, а тверді — спеціальною лопаткою. Сир на відміну від ковбаси і м’яса необов’язково нарізати тонкими скибочками, якщо ви не боїтеся експериментів, тоді зробіть з нього однакового розміру кубики і викладіть їх на подушку зі свіжої зелені.
  • Прикрасьте таку нарізку зеленими і чорними оливкам і подайте її до столу. Але, мабуть, самим безпрограшними варіантом є сирна тарілка. Якщо ви поріже сир тонкими скибочками і по спіралі викладіть на тарілку, то картина вийде дуже мальовнича. В якості прикраси для цієї страви краще всього використовувати виноград без кісточок, інжир і горіхи. Якщо ви будете подавати сирну тарілку на десерт, тоді обов’язково поставте в центрі страви рідкий мед.

Нарізка оселедця на святковий стіл: оформлення та прикраса


нарізка оселедця


Оригінальна подача оселедця


Оселедець з картоплею і цибулею

  • Якщо ви плануєте подати на святковий стіл нарізку з оселедця, то перше що ви повинні зробити це зняти з неї шкіру і филировать. Після того як це буде зроблено рибку треба злегка просушити паперовими серветками і її можна буде нарізати шматочками потрібного розміру. Оптимальним варіантом для такого блюда буде рибка шириною не більше 1 сантиметра.
  • Викладати оселедець найкраще рядами і перекладати їх часточками лимона. Всім ми знаємо, що оселедець дуже добре дружить з соліннями, тому можете поділити тарілку на дві зони (це можна зробити за допомогою зелені) і одну з них заповнити шматочками риби, а іншу корнішончіков і маринованими печерицями.
  • А щоб рибка виглядала більш святковою, зверху прикрасьте її гірчицею в зернах. Можете спробувати подати оселедець на тостах з смаженого хліба. Але так як ви готуєте святкову страву, то зробіть так щоб їх розмір був таким же, як і у оселедця. З’єднайте тост і рибку шпажкою і прикрасьте промаринуватися цибулею.

Красива нарізка риби на святковий стіл: оформлення та прикраса


Фото з рибної нарізкою


Красива рибна нарізка


рибне асорті

Рибна нарізка також, як і сирна та м’ясна може бути подана на стіл у вигляді асорті. Але для того щоб таке блюдо вийшло барвистим найкраще укладати на тарілку рибку різних сортів, наприклад, мариновану скумбрію і сьомгу.

Різна колірна гамма цих продуктів дозволить створити контраст, який буде привертати увагу до страви. Нарізати рибку треба тонкими скибочками і відразу ж викладати їх на заздалегідь охолоджене блюдо.

Така маленька хитрість дозволить вам уникнути завітрювання продукту, а також допоможе набагато краще розкрити смак і аромат закуски. Якщо ви хочете по-справжньому здивувати своїх гостей, тоді спробуйте викласти рибу на тарілку шарами, чергуючи білу і червону. Зверху таку закуску можна прикрасити чорною ікрою, маслинами і шматочками вершкового масла, замороженого з зеленню.


  • Багато господинь думають, що нарізка овочів не вимагає якихось особливих знань і умінь. Але як тільки справа доходить до самого процесу у жінок починають з’являтися проблеми. М’які овочі не хочуть нарізатися тонкими скибочками або, взагалі, придавлюються або виходять неоднакової товщини. З чим це може бути пов’язано?
  • Як правило, при підготовці святкового вечері дами мало думають про кухонному інвентарі і користуються тим, що є у них в наявності. Але якщо ви хочете, щоб ваша овочева нарізка вийшла ідеальною, тоді потратьте трішки зайвих грошей і купіть собі керамічний ніж з максимально тонким лезом.
  • Він буде добре різати найм’якші овочі і фрукти і що найприємніше, що не буде запускати процес окислення їх м’якоті. Для різання щільних плодів треба буде використовувати центральну частину ножа, а для нарізування м’яких овочів і фруктів його кінчик. Їм добре різати банани, печериці, томати і нектарини.
  • Перед нарізкою все плоди треба дуже добре промити, висушити, охолодити і тільки після цього подрібнювати. Та й пам’ятайте, якщо ви хочете, щоб ваші закуски виглядали максимально привабливо, тоді вибирайте для подачі на стіл плоди однакового розміру. Так ви зможете укладати їх рівними рядами і не переживати що якийсь шматочок своїми розмірами псує загальну картину.

Види нарізки овочів, фігурна нарізка


Фігурна нарізка овочів

Як ви вже, напевно, зрозуміли фігурна нарізка овочів грає дуже важливу роль в оформлення святкової страви. З цієї причини буде краще якщо ви будете використовувати для створення своїх кулінарних шедеврів плоди, подрібнені не зовсім стандартним чином.

Види фігурної нарізки овочів:

  • Соломка. Спочатку плоди нарізаються тонкими пластинками, а потім вже вони подрібнюються довгими смужками потрібної ширини.
  • Кубики. Спочатку овочі розрізатися на товсті пластинки, які згодом треба буде розділити ще й на брусочки. З останніх ви і зробите кубики потрібної величини.

Якщо ви не впевнені в своїх можливостях, тоді купите в магазині спеціальну овощерезку, яка допоможе вам порізати ваші огірочки і помідорчики і на тонкі кружальця, і на акуратну соломку, і навіть на овочеві спіралі.

Красива нарізка помідорів і огірків, цибулі: оформлення та прикраса


Нарізка з огірків і помідорів


Овочева нарізка


Трояндочки з помідор

  • Огірки і помідори є найпопулярнішою нарізкою в нашій країні. Завдяки тому, що ці овочі навіть з приходом холодів коштують не дуже дорого, кожна господиня може дозволити собі порадувати своїх гостей таким святковим блюдом.
  • Початківці кулінари можуть просто порізати їх великими часточками і викласти на порцелянову тарілку упереміш зі свіжою зеленню. При бажанні ви можете зробити з помідора їстівну трояндочку, а з огірка листочки до неї. Як робиться квітка ми вже розповідали на початку нашої статті, тому зараз ми навчимо вас робити листочки до нього.
  • Якщо ви не хочете морочитися, тоді просто розділіть огірочок навпіл, а потім зробіть на ньому поперечні борозенки і поріжте його невеликими шматочками, тримаючи ніж трохи навскоси. Розкладіть отримані шматочки віялом біля троянди з помідора і доповніть все гілочками кропу і петрушки.
  • Також можете додати в цю композицію цибулю. Його найкраще порізати півкільцями і попередньо промаринувати в лимонному соці, солі і чорному перці.

Красива овочева нарізка на святковий стіл: оформлення та прикраса


Красива овочева нарізка на святковий стіл


Овочі з соусом


Оформлення овочевий нарізки

  • Овочева тарілка повинна бути на кожному святковому застіллі. Таке просте на перший погляд блюдо, може бути прекрасним доповненням до м’яса, риби і гарячих страв. А якщо ви спробуєте доповнити його 2-3 соусами, то ваші гості зможуть зробити з овочів легкий салатик на свій смак. Найприємніше, що в цьому випадку вам не обов’язково робити якусь фігурну нарізаючи.
  • Ви цілком спокійно можете порізати овочі кружальцями і просто правильно прикрасити їх зеленню. Але це не означає, що ви можете дозволити собі просто подрібнити кріп і петрушку і засипати ними ваші овочі. Можете спробувати викласти овочі шарами, як би створюючи щось на кшталт піраміди і вставити в самий верх цього овочевого споруди кілька гілочок кінзи або базиліка.
  • Якщо ви хочете отримати більше мальовничу картину, тоді, наприклад, поріжте огірки і болгарський перець великою соломкою, складіть їх в невеликі купки і перекладіть томатами черрі, маслинами і оливками. Чудовою прикрасою такої овочевої тарілки будуть соковиті пір’я зеленої цибулі.

Нарізка кавуна і дині на святковий стіл


Кавун, порізаний кубиками


Літній десерт з дині, кавуна і ківі


Оригінальна подача дині

  • Найефектнішою подачею та дині акуратні кульки, зроблені з м’якоті цих ароматних плодів. Їх можна подати як на окремому блюді, так і прямо в кавунової шкірці. Зробити такі кульки можна за допомогою напівкруглої ложки для накладання морозива.
  • Але врахуйте, щоб така закуска вийшла максимально ароматної, перед тим як її робити, кавун і диню обов’язково треба охолодити в холодильнику. Соковиті кульки найкраще прикрашати м’ятою або шматочками чорного шоколаду. Якщо у вас немає такої ложечки, тоді просто поріжте м’якоть цих плодів великим кубиком і акуратно розкладіть в великі стакани.
  • Щоб гостям було їх зручно їсти, обов’язково вставте в кожну склянку шпажку або зубочистку. Якщо ви хочете бути оригінальними, тоді надайте форму кавунової і динної м’якоті за допомогою формочок для нарізування тесту. В цьому випадку ви зможете створити багаторівневу конструкцію і прикрасити її кульками морозива.

Красива нарізка апельсина на святковий стіл: оформлення та прикраса


Нарізка з цитрусових


Оформлення фруктової нарізки


Оформлення фруктової нарізки

  • З настанням холодів апельсин є найкращим варіантом для фруктової нарізки. Але наші господині звикли не морочитися, тому просто нарізають це фрукт кружечками або часточками і в такому вигляді подають до столу.
  • Звичайно ж, на смак самого апельсина така подача ніякого впливу не робить, але ось говорити про те, що таке блюдо радує око не приходиться. Тому якщо ви хочете, щоб апельсин став прикрасою вашого вечері або обіду, тоді наріжте його в техніці крабованія. Зробіть в його ароматної шкірці борозенки, і тільки після цього поріжте кільцями або півкільцями.
  • Апельсин нарізаний таким способом найкраще викладати в кілька куль, поступово зменшуючи розмір кола від найбільшого до найменшого. В якості прикраси до такої страви можна використовувати шматочки банана, нектарина або мигдальні пелюстки.

Як красиво нарізати яблука, щоб не темніли при нарізці?


Квітка з яблука


Яблука з апельсинами і ківі

  • Яблука мають одну маленьку особливість, після нарізування вони буквально протягом години починають темніти. З цієї причини багато господинь відмовляються додавати цей продукт у фруктову тарілку. Але все ж якщо знати один секрет, то цілком спокійно можна буде зробити яблучну нарізку для святкового столу.
  • Отже, помийте яблуко, просушіть його і поріжте так, як вам зручно. Потім, складіть отримані шматочки в миску і збризніть їх свежевидавленний лимонним соком. Залиште їх в такому стані буквально на пару хвилин і може сміливо починати викладати яблука на тарілку. Якщо ви боїтеся, що чистий лимонний сік зробить їх дуже кислими, тоді розведіть його кип’яченою водою.
  • Але врахуйте, що ефект в цьому випадку буде слабкіший і в кінці вечері яблучні шматочки все одно можуть почати змінювати свій колір. Якщо говорити способі нарізки, то тут ви можете використовувати будь-який спосіб, який ми описували вище. Це можуть бути і кружечки, і соломка, і брусочки. Головне, перед тим як приступити до нарізки обов’язково видаліть з плоду його серцевину.


Красива нарізка ананаса на святковий стіл


ананас часточками


Фруктові шашлички з ананасом

  • Ананас відноситься до тих фруктам, які так просто не поріжеш. В цьому випадку вам обов’язково доведеться видаляти не тільки шкірку, а й його серцевину. Якщо ви цього не зробите, то вирізати її доведеться вашим гостям, а робити це за святковим столом їм буде не дуже приємно.
  • У разі якщо ви будете додавати ананас у фруктову нарізку вперше, тоді просто розріжте цей екзотичний плід на чотири частини, а потім за допомогою гострого ножа відокремте м’якоть від шкірки і обов’язково зріжте верхівку шматочка. Після цього поріжте ананас часточками шириною 1 сантиметр і викладіть їх на тарілку. Якщо ви зробили все правильно, то у вас повинні вийти шматочки неправильної прямокутної форми.
  • До ананасу можна також застосувати техніку крабованія. Для цього зробіть на ньому неглибокі борозенки, а потім поріжте кружечком. В кінці обов’язково видаліть з ананаса серцевину. Зробити це можна за допомогою спеціального пристрою, ножем або сталевим кільцем невеликого розміру.

Нарізка з фруктів красива на дитячий святковий стіл: оформлення та прикраса


Фруктова нарізка для дітей


Гусениці з винограду


Красива нарізка фруктів

Фруктова нарізка для дітей повинна бути по-особливому барвистою і привабливою. Якщо ви хочете, щоб вона зацікавила дитини, тоді постарайтеся зробити з солодких плодів справжні картини.

Зробіть на тарілці екзотичну пальму з ківі і бананів або казкового павича з солодкою груші і синього і зеленого винограду. Можете спробувати викласти забавну пику або зробити оригінальний фруктів торт, у якого бісквіт буде замінювати м’якоть дині і кавуна.

Коли господиня готується до святкового застілля, крім того, що потрібно зібрати смачні рецепти різноманітних страв, необхідно подбати про такий важливий блюді, як нарізка на святковий стіл.

Красива нарізка на святковий стіл являє собою різні варіанти закусок, які обов’язково присутні на столі під час свята, і саме з цих страв найчастіше і починається вживання їжі.

Красива нарізка на святковий стіл по факту не є чимось особливим, адже нарізка на святковий стіл в залежності від виду нарізки асорті включає вже готові м’ясні смакоту, сирні, рибні закуски, овочеві і фруктові інгредієнти.

Господарочкам варто враховувати, що нарізка на святковий стіл, оформлення якої є досить копіткою процесом, буде виглядати просто шикарно, якщо заздалегідь оригінально сервірувати стіл, що немало важливо для створення легкої і ненав’язливою атмосфери.

Якщо вашою метою є красива нарізка на святковий стіл, перед тим, як робити нарізки асорті, подбайте про наявність гострих інструментів і, в першу чергу, ножа, який повинен зрізати шматочок закуски одним рухом.

Фруктова і овочева нарізка на святковий стіл може виконуватися за допомогою спеціальних інструментів для карвінгу.

Як правило, красива нарізка на святковий стіл включає наступні варіанти нарізки, а саме:

• Нарізка на святковий стіл або карвінг з фруктів
  • Нарізка на святковий стіл овочева
  • М’ясна нарізки
  • Сирна нарізка на святковий стіл
  • Рибне нарізка з різних видів риби і морепродуктів
  • Нарізка на святковий стіл асорті

Будь-яка святкова нарізка повинна готуватися з максимально свіжих складових незадовго перед подачею. Особливо це стосується нарізки на святковий стіл з фруктів і овочів, які після нарізування можуть швидко втратити свій природний блиск і соковитість.

І так, який же може бути святкова нарізка, і як приготувати оригінальні нарізки на святковий стіл, щоб гості захоплювалися побаченими стравами.

М’ясна нарізка на святковий стіл — смачні закуски в приголомшливому оформленні

М’ясна нарізка на святковий стіл — це одне з перших страв, яке спробують гості, тому святкова м’ясна нарізка повинна бути не тільки смачною, а й дуже естетичної, щоб викликати у присутніх за столом бажання спробувати все закуски і інші блюда.

М’ясна нарізка на святковий стіл може включати буженину, шинку, мову, ковбасні вироби і т.д.


М’ясна нарізка на святковий стіл має нарізатися тонкими шматочками. Якщо у вас є спеціальний автоматичний прилад для нарізки на святковий стіл, вам пощастило ще більше, адже вся нарізка на святковий стіл буде рівною як під лінійку.

Щоб нарізка на святковий стіл була не тільки смачною, а й цікавою з оформлення, викладайте шматочки нарізки на святковий стіл рядами, смужками, в шаховому порядку, кругом і іншими способами, чергуючи їх.

Щоб м’ясна нарізка на святковий стіл не була нудною, ви можете оформити її оливками, огірочками, помідорами, свіжою зеленню і іншими інгредієнтами, які підказує вам ваша фантазія.

М’ясна нарізка на святковий стіл, якщо вона тонко нарізана, добре піддається оформлення, адже з шматочка шинки, ковбаси та інших м’ясних закусок можна скрутити трубочку, квіточку, рулетик і т.д.

Сирна нарізка на святковий стіл — вишукані закуски для гурманів

Сирна нарізка — ніжна і дуже смачна нарізка на святковий стіл, яка сподобається гурманам.

Виконуючи нарізки на святковий стіл з сиру, в ідеалі потрібно взяти кілька видів сирів, зокрема твердий, м’який сир, блакитний, традиційний класичний, делікатний за смаком козячий, овечий і т.д.


Сирна нарізка на святковий стіл може бути представлена \u200b\u200bна тарілці у вигляді смужок, скибочок, кубиків. Викладати сирні нарізки на святковий стіл можна не тільки з сиру, але і в комбінації з м’ясними і овочевими інгредієнтами.

Така сирна нарізка на святковий стіл буде завжди затребуваною закускою на вашому застілля.

Пам’ятайте, що сирна нарізка на святковий стіл з різних видів сирів дуже відрізняється за смаком інгредієнтів, тому і викладати сир потрібно за смаком: від найніжнішого, до найгострішого.

Рибна нарізка на святковий стіл — різноманітність смаку і безмежна користь інгредієнтів

Рибна нарізка на святковий стіл — ще одне дивовижне блюдо, яке подається на початку бенкету, як самостійно, так і в комбінації з іншими інгредієнтами.

Рибна нарізка на святковий стіл — це, безумовно, дуже корисні закуски, адже цінність мікроелементів, які є в рибі, безмежна.


Рибна нарізка на святковий стіл, як і інші нарізки асорті, можуть викладатися внахлест, віялом, рівними рядами і т.д. Знову ж все залежить від фантазії господині.

Щоб рибна нарізка на святковий стіл мала не тільки гарний вигляд, але і пікантний смак, використовуйте такі інгредієнти, як лайм, лимон, яблука, які додадуть дуже потрібну кислинку вашій страві.

Складайте рибні нарізки на святковий стіл з різних видів риби, прикрасьте нарізки з риби петрушкою і іншою зеленню за смаком.

Оригінальні нарізки на святковий стіл асорті

Найчастіше господині роблять гарні нарізки на святковий стіл асорті, в яких змішують різні складові.

Такі нарізки на святковий стіл зазвичай розташовані на великій тарілці, і прикрашені овочевими композиціями і зеленню.

Велика нарізка на святковий стіл асорті може бути розташована на круглої, квадратної тарілці, а також на підносі або тарілці нетипової форми.

Найчастіше саме нарізки асорті просто розлітаються шматок за шматочком зі столу, на що не може не впливати оригінальне оформлення нарізки на святковий стіл.

Фруктова нарізка на святковий стіл — смачний і корисний десерт з фруктів

Безумовно, фруктова нарізка на святковий стіл відноситься до десерту, адже часто фрукти цілком можуть замінити борошняні та кондитерські солодощі.

Фруктова нарізка на святковий стіл може бути нарізана скибочками, кубиками, смужками, шматочками, викладена різноманітними способами, декорована пудрою, шоколадною і кокосовою струшкой.

Останнім часом фруктова нарізка на святковий стіл виконується у вигляді фруктових композицій, букетів, кошиків. Також дуже часто фруктова нарізка розташовується на спеціальному каркасі певної форми, наприклад, метелики, ялинки, жар-птиці і т. д.


Фруктова нарізка на святковий стіл може поєднувати, як екзотичні фрукти, так і звичні для нас фрукти і ягоди.

Фруктова нарізка на святковий стіл зрошується лимонним соком, щоб скибочки не темніли.

Овочева нарізка на святковий стіл — ідеальне доповнення до м’ясних страв

Щоб урізноманітнити смак м’ясної їжі, гостям припаде до смаку овочева нарізка на святковий стіл.

Яскрава й оригінальна нарізка на святковий стіл з овочів, так як і фруктова нарізка, може втратити свої зовнішні якості, якщо нарізати її неправильно або задовго до приходу гостей.

Овочева нарізка на святковий стіл соломкою, кубиками, скибочками, смужками викладається на квадратну або круглу тарілку, прикрашену попередньо листям капусти або салату.

Також останнім часом овочева нарізка на святковий стіл виконується у вигляді фігурних елементів під назвою карвінг.

Подібна овочева нарізка на святковий стіл стане хорошим доповненням до м’ясних закусок і шикарним декоративною прикрасою столу.

Ось ми і назвали види нарізки на святковий стіл. А зараз наші фото ідеї нарізки на святковий стіл.

Креативне оформлення дозволить господаркам гордо заявити про свою майстерність, порадувавши гостей смачними і красивими стравами.

Оформлення нарізки на святковий стіл: фото ідеї для креативних господинь


















































Ковбаса і сир є універсальною закускою на будь-який випадок життя. З них роблять бутерброди на сніданок, додають в салати і піцу, а також ставлять на стіл в якості нарізки. Не варто ставитися до такого способу сервіровкіпренебрежітельно, адже від його виду залежить загальне враження від столу. Щоб приємно здивувати гостей, слід знати, як нарізати сир і ковбасу красиво.

Як зробити красиву нарізку?

Одне з найголовніших правил для красивої нарізки — це добре наточеними ніж. Тупий ніж тільки пошматував продукти, не створюючи належне враження. За допомогою гострого ножа Ви дійсно красиво наріжете ковбасу і сир, адже зрізи вийдуть акуратними і тоненькими.

Починати нарізку потрібно з ковбасних виробів, адже вони довше зберігають належний зовнішній вигляд. Щоб красиво нарізати ковбасу, слід акуратно розділити її на тонкі скибочки. Потім, Ви можете скрутити її в різні рулетики, трубочки, троянди і т.п. Всередину трубочки з ковбаси можна вкласти гілочки зелені, маслини або лимон. Ковбаси маленького діаметру можна просто красиво викласти на тарілку.

Що стосується сирної нарізки, розміри скибочок повинні бути невеликими (приблизно 5 — 6 см). Щоб нарізка виглядала на тарілці красиво, на дно викладіть листя салату. Нарізка з ковбаси повинна займати 2/3 тарілки, а нарізка з сиру — 1/3.

На дно тарілки укладаються м’ясні трубочки і рулетики. Зверху викладаються тонкі скибочки. Поверх ковбаси можна укласти невелику кількість овочів. На решту тарілки викладіть нарізану сир.

Це досить простий спосіб красиво оформити нарізку.

Як красиво оформити нарізку?

Щоб надати нарізці оригінальний вид, можна додати додаткові елементи. Крім зелені, маслин і салату можна використовувати помідори черрі, свіжі або мариновані огірки, зерна граната, полуницю, лимон, гриби, горіхи, цукати і т.д.

Деякі майстрині прикрашають нарізку живими або штучними квітами. Ви можете почерпнути оригінальні ідеї оформлення в кулінарних книгах, зробивши щось незвичайне і запам’ятовується.

Щоб по-справжньому здивувати гостей, деякі господині підігрівають нарізку з ковбаси і сиру в мікрохвильовій печі. Так сир розплавиться і частково покриє ковбасу, надаючи їй незвичайний смак.

Нарізку з ковбаси і сиру можна подати у вигляді канапе. Нанижіть на зубочистку або шпажку шматочки ковбаси, м’яса, сиру, овочів або фруктів. Чергуйте інгредієнти, щоб зробити по-справжньому цікаву нарізку, яку буде зручно брати і є.


Красиві нарізки на святковий стіл: з чим подавати?

При подачі нарізки з ковбаси і сиру важливо знати, як і з чим її подавати. Бажано подавати нарізку на стіл не раніше, ніж за 1 год до приходу гостей. До нарізці ідеально підійдуть овочеві салати, соління, гарнір з картоплі і рису.

Що стосується напоїв, то ідеальним варіантом будуть міцні виноградні вина, горілка, коньяк, віскі і різні настоянки. Такі напої збуджують апетит і переважно закушувати ковбасою і сиром.

Наскільки різноманітним і багатим не був би ваш святковий стіл, почесне місце на ньому майже завжди відводиться м’ясної нарізки. Гості звертають увагу не тільки на смакові якості страв, але і на їх оформлення, тому зовнішній вигляд закусок важливий не менше якості самого блюда. Холодна закуска з м’яса дає досить великий простір для творчості, так що креативна господиня завжди зможе приємно здивувати і порадувати своїх гостей незвичайною сервіровкою.

Застава красивого оформлення нарізки

В першу чергу те, наскільки вдалим вийде оформлення м’ясної нарізки в домашніх умовах, буде залежати від якості виробу. При покупці намагайтеся віддавати перевагу продуктам:

  • максимально свіжим;
  • не надто вологим;
  • з цільної пружною оболонкою, без помітних візуальних дефектів;
  • з природним і насиченим запахом, без кислинки;
  • з натуральним кольором, занадто яскравий колір може свідчити про додавання барвників;
  • з мінімальною кількістю добавок в складі;
  • при зберіганні яких дотримані всі необхідні умови.

У більшості великих супермаркетів ви можете скористатися послугою по нарізці ковбасних виробів. Якщо ви вирішили нарізати продукти самостійно або вам необхідно провести нарізку домашнього вироби, то намагайтеся різати продукт акуратно і якомога тонше.

Для різання використовуйте ніж з тонким і гострим лезом або спеціальний прилад — слайсер. Якщо виріб занадто м’яке або розповзається, вирішити цю проблему можна просто поклавши продукт ненадовго в морозилку. Злегка підморозило, він стане твердіше, і нарізати його буде значно легше.

варіанти викладки

Те, як буде викладена м’ясна нарізка на стіл, багато в чому буде залежати від того, на якому блюді, якої форми і якого розміру має бути її розмістити. У більшості випадків можна використовувати наступні варіанти:

Намагайтеся чергувати вироби різного кольору, перемежовуючи з скибочками сиру і зеленню. Це зробить композицію більш живою, об’ємної і, звичайно ж, апетитною.


Квіти з ковбасних виробів

Якщо просто цікавою викладки вам здається мало, то оформлення м’ясної нарізки можна доповнити ковбасної трояндочкою. Варіантів її виготовлення існує кілька. Перший спосіб:

  1. Від вареної ковбаси круглої форми і досить великого діаметру потрібно відрізати 18 максимально тоненьких скибочок.
  2. Скибочки скласти навпіл, викласти їх в один ряд так, щоб вони трохи знаходили один на одного.
  3. Починаючи з першого скибочки, згорнутого навпіл, весь ковбасний ряд потрібно згорнути в одну велику трубочку.
  4. Одержаний рулончик перев’язати стрілкою цибулі або чистої резинкою, дно відрізати, щоб композиція була стійкою.
  5. Зовнішні «пелюсточки» необхідно відігнути вниз, щоб вони закрили гумку.
  6. Навколо можна викласти ще кілька згорнутих навпіл скибочок.

Квітка готовий. Його можна розмістити окремо або як центр композиції на великому блюді.


Другий спосіб трохи простіше. Вам необхідно:

  1. Досить щільно згорнути рулончиком один скибочку, він стане серединкою троянди.
  2. Далі слід просто обертати серединку новими і новими скибочками, поки не буде отримано бажаний діаметр композиції.
  3. Для фіксації низ квітки можна проткнути шпажками або зубочистками і підрізати його для додання стійкості.
  4. Тепер залишається лише акуратно відігнути «пелюсточки», щоб квітка розкрився.

Досить цікаво виглядають квіти, виконані з різних видів нарізки або її чергування. Крім того, додатково прикрасити ковбасні трояндочки можна за допомогою листочків із зелені, а в середину вставити тонкі смужки з огірка, стрілки зеленої цибулі або оливки.


Прикраса зеленню і овочами

Якщо ви не знаєте, як зробити м’ясну нарізку ще більш апетитною, то просто додайте трохи зелені. Її яскравий і свіжий колір сприяє підвищенню апетиту. Варіантів може бути безліч:

  1. Як основу при радіальної викладенні шматочків можна використовувати листя салату, дуже тонко нарізаний по діагоналі свіжий огірок, колечка лимона або лайма.
  2. Якщо ви використовуєте блюдо великого діаметра, В центрі нього можна організувати невеликий «острівець» із зелені і оливок.
  3. Шари м’ясних виробів можна чергувати з зеленню і. Наприклад, листя салату використовувати як основу, потім викласти шар першого виду м’яса, потім шар огірків, тепер знову другий шар нарізки, лайм і знову нарізка. Кожен шар повинен бути трохи менше попереднього в діаметрі.
  4. Гілочки кінзи, кропу, петрушки або базиліка, стрілочки зеленої цибулі, невеликі смужки огірка або болгарського перцю можна вставити між рулончики або прямо в них.
  5. Якщо тоненько нарізати огірок поперек, вийдуть довгі смужки, які легко можна скласти в невеликі петельки, а з таких петельок скласти цілі «банти».

Любителі незвичайних смакових поєднань можуть використовувати для оформлення такі нестандартні продукти, як авокадо, ананас, виноград, апельсин або манго. Ці поєднання безсумнівно додадуть столу як зовнішню, так і смакову екзотичність.


Якщо ви хочете щоб закуска вийшла не тільки смачною, а й ситної, нафаршіруйте трубочки паштетом, зеленню або сирними виробами. Використовуйте для святкового столу незвичайне оформлення м’ясної нарізки, фото нових і нестандартних ідей обов’язково надихнуть вас на створення справжнього кулінарного шедевра. Не бійтеся нестандартних сполучень, експериментуйте зі смаками, формами і розмірами.

Домашня м’ясна вирізка. М’ясна нарізка – оформлення

Без нарізки з ковбаси ніяк не обійдеться жодна господиня, яка готує страви до святкового столу.

Нарізки з ковбаси традиційно присутні серед закусок, радуючи не лише гарним зовнішнім виглядом, а й приємним смаком.

З нами погодиться не одна господиня, що ковбасна нарізка – це улюблена закуска практично всіх як серед дорослих, так і серед дітей.

Якщо, крім інших закусок, на вашому столі є нарізки з ковбаси, вдалий початокзастілля гарантовано.

Закуски з ковбаси вже давно перестали бути банальними та однотипними. Сьогодні багато працьовитих господарок разом із професійними кухарями відомих ресторанів пропонують свої ідеї нарізки з ковбаси, викладаючи в мережі оригінальні приклади, якою може бути ковбасна нарізка.

Саме тому нарізки з ковбаси, як і інші види нарізки святковий стіл, стають цікавішими, незвичайнішими, а їх смакові якості, Безперечно, позитивно впливають на враження від столу у запрошених гостей.

Сьогодні ми підготували для вас нарізки з ковбаси самих різних сортівпредставлені в нашій фото колекції «Ковбасна нарізка».

Ми покажемо, що нарізки з ковбаси в оригінальної подачістануть чудовою прикрасоюбудь-якого столу, чи то звана вечеря, фуршет чи день народження.

Щоб підготувати нарізки з ковбаси, вам необхідно озброїтися гострим ножем, рівномірно та тонко нарізуючи найсмачнішу закуску, або придбати слайстер для нарізки ковбаси завжди однаковими і рівними шматочками. Якщо вашої фантазії немає меж, робіть нарізки з ковбаси фігурними ножами.

Ковбасна нарізка може бути складена тільки з ковбасних виробівА може бути скомбінована з іншими видами закусок, серед яких варто згадати, наприклад, сир, шинку, бекон, буженину та інші види м’ясних смаколиків.

Нарізки з ковбаси шматочками, скибочками, смужками та кружальцями, сердечками та зірочками формують оригінальні ідеїоформлення ковбасної композиції, адже у такому ж плані ви можете нарізати й інші інгредієнти, створюючи незвичайний варіантзакуски з ковбаси на святковий стіл.

Щоб ковбасна нарізка вразила смаком, візьміть буженину, копчену, варену, сиров’ялену ковбасу, і нарізайте їх в одному або різних варіантах.

Нарізки з ковбаси можна не тільки викладати вищезазначеними способами, а й формувати зі шматочків ковбасних виробів маленькі канапе, оригінальні трояндочки та фігурки, що виглядає дуже апетитно та цікаво.

Також ковбасне асорті дуже добре поєднуються з сирною нарізкою та нарізкою іншої м’ясної гастрономії.

Якщо ж у вас немає часу, щоб зробити свіжі нарізки ковбаси, харчова плівкаврятує ситуацію, дбайливо зберігаючи вашу ковбасну композицію від сторонніх запахів та втрати привабливого вигляду.

Знімати плівку обов’язково. Легше це робити із замороженої ковбаси. Кухарі радять знімати плівку з вареної та в’яленої ковбаси, попередньо кілька хвилин потримавши її в холодній воді або морозильній камері.

Викласти нарізки з ковбаси можна за колірною градацією інгредієнтів. Ковбасна нарізка довкола – звичне оформлення ковбасно-м’ясних закусок.

Більше оригінально зробити нарізки ковбаси у вигляді смачного букета, кошика, вертикальних ліній.

Також ковбасні закуски красиво оформити у вигляді рулетиків, у формі їжачка, квітки, серця, метелика і т.д.

Нарізки з ковбаси тільки виграють, якщо ви доповните їх свіжою зеленню, яскравими за смаком та кольором овочами, наприклад, соковитим помідором, яскравим огірком, маслинами, цибулею.

поєднувати ковбаси добре з сиром та іншими м’ясними закусками. Також нарізки із ковбаси можна прикрасити фруктами.

Нарізки з ковбаси – чудовий матеріал для створення найрізноманітніших імітацій квіточок.

Ковбасні троянди, хризантеми прикрасять ваш стіл, надавши йому особливо святкового та апетитного вигляду.

Ковбасна нарізка також може бути викладена гірками різних видівковбаси, сир, овочі.

Спеціально для вас ми пропонуємо переглянути ковбасні нарізки асорті, де представлені красиві та незвичайні кулінарні та декоративні рішення, як оформити нарізки ковбаси. Приємного вам апетиту.

Оформляємо ковбасну нарізку: найкращі приклади та фото ідеї нарізки ковбаси.


Досить рідко можна спостерігати явище, коли на святковому столі відсутня тарілка із сирною та ковбасною нарізкою. Це й не дивно, адже саме ці продукти стають чудовою закускою, Яка зазвичай розігріває апетит гостей перед подачею основних страв. Тому не варто нехтувати нарізкою з ковбаси та сиру, краще вивчити способи, як викласти продукти, щоб вони нагадували страву з найдорожчого ресторану, і тоді всі гості ще довго згадуватимуть ваше застілля.

За наявності кількох видів ковбаси або м’ясної продукції різного відтінку їх можна викласти в оригінальне асорті. Тонкі скибочки можна розкласти по спіралі або по колу, чергуючи темні і світлі відтінки, також непогано виглядатиме розкладка у вигляді веселки, при цьому викладка шматочків проводиться рядами від світлого до темного або навпаки.





Оскільки ковбаса є податливішою, ніж, наприклад, м’ясо, її можна викласти у формі квітки. Зробити це неважко, один шматочок скручується в трубочку, після чого її необхідно обернути іншими тонкими скибочками.






Простіше скачати троянду з нарізаних скибочок, закріпивши її зубочисткою.



Ще один вид оригінальної нарізкиможна зробити за допомогою звичайних форм для тесту, бажано металевих. Тонко нарізаним скибочкам ковбаси потрібно надати форму до вподоби, а потім акуратно розкласти шматочки рядами або зібрати в канапе.






Ковбасу досить великого діаметру можна тонко нарізати і скласти вдвічі, потім поряд розкласти решту скибок в одному напрямку. У кишеньки, які утворилися можна вкласти додаткові продуктинаприклад помідор або огірок. Також скибочки можна скрутити у вигляді конуса, що нагадує квітку калли або скрутити в трубочки.





Щоб оформити ковбасну нарізку у вигляді великої квітки, розкладіть на тарілці листя салату, а потім тонкі скибочки, які будуть нагадувати пелюстки, при такій розкладці серединку бажано викласти темними продуктами, наприклад, маслинами. Також у центр нарізки можна помістити блюдце із соусом.



Ось приклади гарних ковбасних розкладок:














Оформлення сирної тарілки

На відміну від ковбаси сир не обов’язково нарізати тонкими слайсами, хоча якщо сири різних відтінків або з додатковими добавками, то укладання по спіралі з квітами, що переходять, буде ефектно виглядати, головне укладати їх по черзі від нейтральних до пікантних.



Також цей продукт можна згортати в трубочки і конуси, якщо він м’який і не ламатиметься і кришиться, в серединку кожного шматочка можна додати оливку, маслину або навіть скибочку помідора або болгарського перцю. Таке оформлення нагадуватиме тарілку з квітучими квітками калли. Із такого сиру також можна робити троянди. Їхнє складання таке саме, як і у випадку з ковбасою.



М’які та напівм’які види сиру можна нарізати у вигляді великих однакових квадратів або трикутників і потім викласти з них будь-яку фігуру, яка вам подобається, чергуючи сорти з фруктами, ягодами, горіхами.




Також із сирними кубиками можна створити оригінальне канапе. Для цього на шпажки потрібно нанизати по шматочку сиру та додати до нього відповідний продукт(Малини, грецькі горіхи, полуницю і так далі).



Оригінальні та канапе-бутерброди з додаванням хліба, маринованих овочів, зелені, солінь тощо.



Крім шпажек для оформлення можна використовувати скляну тарута багаторівневі таці.

Також з нарізаних дрібними кубиками шматочків будуть красиво виглядати різні фігурки.





Підійдуть для оформлення тарілки та різноманітні формочки для печива.





Ось приклади розкладки сирної тарілки:











Комбінована сирно-м’ясна тарілка

Відповідно до правила подачі страв, сирно-м’ясне асорті слід укладати так, щоб м’ясна продукція займала ⅔ тарілки, і всього ⅓ частина відводиться на сир.

Враховуючи це правило, в оформленні розкладки можна застосовувати всі вищенаведені прийоми щодо сиру та м’ясних виробів.

Ось приклади сирно-м’ясних тарілок:






























Інструменти

Існує безліч різних інструментів, за допомогою яких можна створити оригінальну нарізку з ковбаси та сиру. Для нарізки особливо тонких скибочок використовують спеціальний приладпід назвою слайсер. Також господині використовую скибки з різними насадками.

Для нарізки “ блакитних сирів” зазвичай використовують спеціальний ніжзамість леза у нього міцна волосінь. Для особливо м’яких сортівкраще підійде ніж із зубчиками, а для твердих сортіввикористовують спеціальну лопатку.

Для оригінальної нарізки та ковбаси та сиру господині використовують фігурні ножі. Особливо винахідливі користуються металевими формами для випікання, щоб надати скибочкам цікавої форми.

Головне правило успішної нарізки — добре наточений ніж або будь-який інший пристрій.

Продукти для нарізки

Для різноманітності м’ясного асорті можна взяти будь-яку м’ясну продукцію (балик, грудинка, буженина тощо), єдине зауваження, щоб продукти не були надто жирними, тобто краще в такій страві не використовувати види, що містять сало.

Для сирної композиції можна використовувати будь-які види продукту від сирів із пліснявою до звичайного плавленого сиру.

Щоб ковбасно-сирна нарізка виглядала яскраво та красиво, рекомендується використовувати у вигляді прикрас інші додаткові продукти. Наприклад:

  • зелень;
  • маслини та оливки;
  • виноград;
  • помідор;
  • огірок;
  • зерна граната;
  • горіхи;
  • болгарський перець;
  • інжир;
  • варені яйця;
  • різні соуси;
  • ягідні джеми;
  • варені та сирі овочі;
  • мариновані овочі;

Давно минули ті часи, коли м’ясна нарізка з’являлася на столі тільки у великі свята, а видобуваючи буженину і ковбасу потрібно було докласти героїчних зусиль. Зараз у наших магазинах і на ринках асортимент м’ясної продукції достатній для того, щоб не відчувати труднощів із наповненням м’ясної тарілки, втім як рибної, чи сирної. Навпаки, більший вибір породжує безліч сумнівів, якому виду м’яса чи ковбаси віддати перевагу. Але головним у цій справі є не те, чим ви наповните м’ясну тарілку, а те, як ви її подасте. Оригінальність та художній задум господині головна приправа до цієї страви. Чим різноманітнішим буде набір м’ясних продуктів, тим красивішим і апетитнішим буде ваша м’ясна нарізка.

Як зробити і прикрасити м’ясну нарізку для бенкету?

Для початку знімаємо оболонку з ковбас і звідусіль, де вона є. Нарізаємо під кутом гострим ножем тонкі скибочки, щоб зріз вийшов овальним. Якщо ви щасливий володар скибки, то цей процес спрощується до максимуму, якщо ні — вам знадобляться дуже гострі ножі. Поверхню буженини, шинки, язика зачищаємо гострим ножем, видаляючи темні скоринки, що підсохли. М’ясо ріжемо поперек волокон добре нагостреним ножем з вузьким та довгим лезом. Лезо має за один рух повністю прорізати продукт.

Приступаємо безпосередньо до сервірування м’ясної нарізки. Потрібно сказати, що ефектно нарізка виглядає просто укладена на листя салату, це гарний варіантна швидку рукуколи немає часу на щось більш складне. Дуже виграшно виглядає м’ясна нарізка, сервірована на плоскій страві, посипаний паприкою або каррі. Доповнити картину можна соусами 2-х або 3-х видів, поданими в соусниках та розміщеними на тій самій страві. Більш трудомісткий приклад того, як красиво викласти м’ясну нарізку, показано на фото.

Починати нарізку потрібно з ковбасних виробів, адже вони довше зберігають відповідний зовнішній вигляд. Щоб гарно нарізати ковбасу, слід акуратно поділити її на тонкі скибочки. Потім Ви можете скрутити її в різні рулетики, трубочки, троянди тощо. Всередину трубочки з ковбаси можна вкласти гілочки зелені, маслини чи лимона. Ковбаси маленького діаметру можна просто гарно викласти на тарілку. Що стосується сирної нарізки, Розміри скибочок повинні бути невеликими (приблизно 5 — 6 см). Щоб нарізка виглядала красиво на тарілці, на дно викладіть листя салату. Нарізка із ковбаси повинна займати 2/3 тарілки, а нарізка із сиру – 1/3. На дно тарілки укладаються м’ясні трубочки та рулетики. Зверху викладаються тонкі скибочки. Поверх ковбаси можна укласти невелику кількість овочів. На частину тарілки, що залишилася, викладете нарізаний сир. Це досить простий спосіб красиво оформити нарізку. Ковбасна нарізка повинна складатися з однакових, рівних та тонких шматочків. Щоб заощадити час, можна скористатися спеціальним пристроєм під назвою «Слайсер», який використовується для нарізки. Також Ви можете запастися фігурними ножами, щоб за допомогою їх вирізати цікаві фігурки з ковбаси. Перед тим, як зробити нарізку з ковбаси, слід очистити її від плівки. Щоб легко очистити копчену або в’ялену, покладіть її ненадовго в холодну воду. Якщо такий спосіб не допоможе, покладіть ковбасу в морозилку – тоді плівка легко очиститься. За бажання Ви можете красиво оформити ковбасну нарізку, виявивши трохи фантазії. Один з найбільш простих способів- Це нарізка, викладена у вигляді квітки. Покладіть на краї великої стравизелень, по колу викладіть пелюстки із скибочок ковбаси, серцевина квітки оформляється із сиру. При чому Ви можете нарізати сир фігурним ножем, щоб страва виглядала ефектніше. Др. Варіант прикраси нарізки – це квіти калі. Тонкі скибочки ковбаси згортаються у вигляді бутона, а в серцевину вставляються шматочки сиру або оливки. Ковбасні кали викладаються на тарілку та прикрашаються гілочками зелені. Ви можете зробити троянди з ковбаси. Для цього наріжте варену тонкими кружальцями, згорніть у бутон і перев’яжіть пером зеленої цибулі. Кожен наступний шар пелюсток викладається вільніше. Детальний опис чекайте на наступних наших постах! 😉 ПРАВИЛА ОФОРМЛЕННЯ НАРІЗКИ Щоб додати нарізці оригінального вигляду, можна додати додаткові елементи. Крім зелені, маслин та салату можна використовувати помідори чері, свіжі чи мариновані огірки, зерна гранату, полуницю, лимон, гриби, горіхи, цукати тощо. Деякі майстрині прикрашають нарізку живими чи штучними квітами. Ви можете почерпнути оригінальні ідеї оформлення у кулінарних книгах, зробивши щось незвичайне і незабутнє. Щоб по-справжньому здивувати гостей, деякі господині підігрівають нарізку з ковбаси та сиру мікрохвильової печі. Так сир розплавиться та частково покриє ковбасу, надаючи їй незвичайного смаку. Нарізку з ковбаси та сиру можна подати у вигляді канапе. Нанижіть на зубочистку або шпажку шматочки ковбаси, м’яса, сиру, овочів чи фруктів. Чергуйте інгредієнти, щоб зробити по-справжньому цікаву нарізку, яку зручно брати і їсти. ЧУДОВІ НАРІЗКИ НА СВЯТОЧНИЙ СТІЛ: З ЧИМ ПОДАВАТИ? При подачі нарізки із ковбаси та сиру важливо знати, як і з чим її подавати. Бажано подавати нарізку на стіл не раніше ніж за 1 год до приходу гостей. До нарізки ідеально підійдуть овочеві салати, соління, гарнір з картоплі та рису. Щодо напоїв, то ідеальним варіантомбудуть міцні виноградні вина, горілка, коньяк, віскі та різні настоянки. Такі напої збуджують апетит і переважно закушуються ковбасою та сиром. Смачного!

На святковий стіл передусім подаються холодні закуски. Добре, якщо вони викликають здивовані зітхання та захоплення гостей. М’ясна нарізказавжди користується популярністю, тим більше, якщо вона хитро оформлена і складається з найсмачніших делікатесів:

  • копченості;
  • балик;
  • бастурма;
  • свинячий окіст;
  • сало з прошарком;
  • мова;
  • рулети з курки та індички.

Найпростіший варіант – тонко нарізати всі складові страви та розкласти скибочки по колу, але тут немає нічого особливого.

Порада. Для отримання ідеальних шматочків потрібно використовувати тонкий, добре заточений ніж, або слайсер, спеціальний прилад для нарізки (скидка).

Святкове сервіруваннянарізки:

  1. Тонко нарізати усі інгредієнти.
  2. По зовнішньому краю тарілки викласти половину скибочок шинки.
  3. Внутрішнє коло зробити з іншого м’яса.
  4. Кожен шматочок із другої половини шинки згорнути трубочкою.
  5. Укласти по колу на стику двох сортів тонким краєм трубочки до зовнішнього боку, а широким до центру тарілки. Прикрасити страву зеленню та оливками.


Ще один спосіб — викласти все, що є, по колу, а в центрі зробити м’ясну троянду:

  1. Нарізати тонкі шматочки м’яса.
  2. Першу скибочку згорнути в трубочку. Це – серединка.
  3. Навколо неї укласти інші шматочки, підгинаючи краї.
  4. Низ троянди скріпити зубочистками та зробити стійким.
  5. Полити м’ясну квітку в центр тарілки та по черзі розкрити «пелюстки».

Ковбасні нарізки та їх прикраса

Сервірування страви з ковбасними виробами нічим не відрізняється від м’ясних асорті. Для нарізки найчастіше використовують сиров’ялену та копчену ковбасуу поєднанні з м’ясним виробом, наприклад, з бужениною.

Тонкі скибочки різних сортів розкладають по колу, прикрашаючи зеленню та овочами (огірок, яскравий болгарський перець). Частину можна згорнути навпіл, трубочками чи кульками. У центрі розкішної страви чудово виглядатиме пишна троянда з шинки:

  1. Нарізати шинку на 18 тонких скибочок.
  2. Кожен із них скласти навпіл і зробити ковбасну доріжку.
  3. Усю доріжку акуратно згорнути у рулетик.
  4. Перев’язати рулет навпіл зеленою цибулеюі відрізати одну третину, щоб утворився стійкий низ.
  5. Поставити отриману серцевину у центр тарілки вертикально.
  6. Крайні пелюстки відігнути.
  7. Відрізати ще 6 скибочок, розрізати на дві половинки і скласти кожну навпіл.
  8. Розкласти додаткові пелюстки навколо серцевини.

Прекрасну троянду можна прикрасити гілочками зелені. Краще вибирати петрушку чи м’яту, імітуючи листи троянди.

Принципи сервірування м’ясних та ковбасних нарізок

Існує неймовірна кількість різних способівсервірування. Запам’ятовувати їх і намагатися повторити – марно. Головне, зрозуміти основні принципи і щоразу фантазувати, виходячи з власного смаку:

  1. Основа будь-якої нарізки — розкладання по колу сортів різного кольору. Їхні межі можна відокремити зеленню, оливками або овочами.
  2. У поєднанні з м’ясом краще використовувати салати, петрушку, кріп, листочки базиліка в малій кількості.
  3. Будь-який продукт можна згорнути у трубочки чи рулетики. Якщо трубочка розкручується, можна вкласти її в часточку огірка з вирізаною серединкою.
  4. Об’ємно і пишно виглядають скибочки, складені навпіл.
  5. Цікава ідея- Скласти пакунки і вставити їх один в інший, щоб утворилася апетитна доріжка.
  6. М’ясо чудово поєднується з оливками, зернами гранату, скибочками ківі, з виноградом та яскравими ягодами.

Правила подачі сирних асорті

Якщо м’ясо та ковбасні вироби поєднуються, то змішувати їх із сирами не рекомендується, краще сервірувати окремі сирні тарілки.


Сирна тарілка – це поєднання кількох сортів сиру. На відміну від м’ясних та ковбасних виробів сири нарізають не лише скибочками, а й кубиками по 25-40 гр.

Увага! Сири повинні розташовуватися на блюді за годинниковою стрілкою. Першими кладуть прісні, м’які за смаком сорти, потім більш пікантні. Скибочки різних видів нічого не винні торкатися, т.к. можуть обмінятися ароматами.

Сирну тарілкуможна декорувати насінням соняшника, горіхами, шматочками м’яти. Зазвичай використовують від 5 сортів. Якщо сир нарізаний кубиками, кожен можна встромити шпажку.

Соковита різноманітність фруктів

Зазвичай на додачу до холодних закусок подають фруктову тарілку. Правил оформлення чи поєднання фруктів не існує, а ось способів сервірування – незліченна кількість:

  • нарізують скибочками та розкладають по колу;
  • нарізають кубиками та оснащують шпажками;
  • роблять квіти з апельсинів, ківі, яблук, груш тощо;
  • створюють фігурки тварин, наприклад, дельфіни з бананів;
  • вирізають фрукти формами для печива;
  • тонкими часточками, використовуючи шпажки, викладають різноманітні картини. Наприклад, з ківі, винограду, апельсина, смородини та полуниці можна створити чудового метелика.


Для надання оригінальності фруктову нарізкуможна посипати цукровою пудрою, тертий шоколад, листя м’яти, горіхи, або прикрасити живими квітами.

Красиво оформлені нарізки вражають та викличуть море захоплень друзів, родичів та колег.

Як оформити нарізку — відео

М’ясна нарізка по-домашньому. Тільки перевірені рецепти!

Здивуйте гостей і побалуйте рідних м’ясними стравами домашнього приготування: печеною шинкою, соковитою телятиною, ароматною рулькою, пікантним сальцем, пряним зельцом і ніжним паштетом. До вашої уваги 15 перевірених і дуже вдалих рецептів. Смачного!

1. Печена телятина «За 12 хвилин»

Так-так, це не помилка: м’ясо дійсно запікається лише 12 хвилин! М’ясо вдається надзвичайно соковитим. Просто тане у роті!

2. Шинка у медовому соусі

Смаку меду зовсім не відчувається, тому не бійтеся його додавати! Якщо хочете, щоб шинка була максимально ароматною, залиште її маринуватися мінімум на добу.  Обирайте для випікання тільки свіже, а не морожене м’ясо. У такому разі шинка буде соковитою.

3. Шинка «Їжачок»

Прості інгредієнти допоможуть перетворити звичайну печену шинку на оригінальну страву. Така шинка дуже симпатична у розрізі: зі шматочками овочів. Якщо їх не надто полюбляєте, просто зменшіть кількість продуктів. І зауважте: приготована таким способом шинка зберігається дещо менше, ніж спечена без овочів.

4. Свинина маринована «Для нарізки»

Таке м’яско ріжеться ідеальними тоненькими скибочками. Вдається ароматним і соковитим. Але врахуйте, що на його маринування піде 3 доби. Таким способом можна готувати і свинину, і телятину, і куряче філе.

5. Соковите м’ясо «Навпаки»

Зазвичай м’ясо спочатку маринують, а потім запікають. У цьому рецепті все навпаки. Спробуйте приготувати: вдається дуже смачно, пікантно і соковито! І як бонус до м’яса буде смачнючий соус.

Без чого годі уявити м’ясну нарізку? Правильно, без хрону! А справжній хрін – “Demydiv”, виготовлений за традиційною рецептурою. Тепер його можна купити і на rozetka.com.ua.

 

6. Пряна рулька у пивному маринаді

Готувати рульку – дуже вигідна справа: м’ясо не дороге, його виходить багато, стравою наїдається чималенька компанія.

7. Свинина «Хмільна»

Головний секрет вишуканих смачних страв – у їхній простоті. Це і підтверджує “Хмільна свинина”. Інгредієнтів – мінімум, смак – на максимум.

8. Рулька у винному маринаді під сметанним соусом

Численна колекція рецептів з рульки має своїх “фаворитів”. Цей рецепт – саме з найулюбленіших та найсмачніших.

9. Маринад для м’яса «Ідеальний»

М’ясо, замариноване за цим рецептом, виходить дуже ніжне, надзвичайно смачне, в міру вологе. Цей маринад перевірений на різних видах м’яса.

10. М’ясо у «термосі»

Приготоване у такому “термосі”м’ясо дуже соковите і ніжне. Можна одночасного готувати м’ясо різних тварин. Курятина буде готова вдвічі швидше.

11. Сало пікантне

У суміш солі й перцю можна додати й інші спеції на смак, приміром, духмяний перець чи коріандр. Тоді сало набуде нового цікавого смаку.

 

12. Сало у цибулинні (вдала альтернатива копченому салу)

Є чудова альтернатива копченому салу! Якщо у вас не має місця для коптіння, спробуйте новий оригінальний і цікавий рецепт – сало у цибулинні!

13. М’ясо пресоване «Для справжніх чоловіків»

Незважаючи на те, що для приготування такого м’яса треба потратити немало часу, виходить дуже смачно! Ви здивуєте усіх гостей!

14. Зельц із рульки «Пряний»

Приготування такого зельцу – зовсім не складне. А бульйон, що залишиться, треба процідити і використати для супу або холодцю.

15. Паштет домашній

Свиняча голова – одне із найдешевших м’ясних товарів. А з неї можна приготувати смачний домашній паштет.

Технологічна карта нарізка м’ясна асорті. Страви з м’яса і м’ясних гастрономічних продуктів

ростбіф

Холодні м’ясні страви і закуски

Для приготування холодних м’ясних страв і закусок використовують гастрономічні продукти (шинку, ковбасу), м’ясні варені (яловичину, порося, телятину, свинину, баранину, птицю), смажені продукти (яловичину, телятину, свинину, птицю, дичину, кролика), а також субпродукти з м’яса великої і дрібної худоби, які відварюють (мова, голови, ноги, вуха великої та дрібної худоби) або обсмажують (печінка).

Для приготування вареного м’яса використовують різні крупнокускові напівфабрикати вагою 2-3 кг, для смаженого — вирізку, тонкий або товстий край, телячі, свинячі, баранячі задні ноги.

М’ясні продукти, піддані тепловій обробці, охолоджують і зберігають при температурі 2-6 °, нарізають перед подачею.

З холодних страв і закусок широкою популярністю користуються шинка з гарніром, м’ясне асорті, Смажене і варене м’ясо, порося з хріном і заливний, домашня птиця, фарширована під майонезом, м’ясо і домашня птиця заливна, холодець яловичий або свинячий та ін.

До всіх холодних страв з м’яса і м’ясних гастрономічних продуктів подають гарніри з овочів, а також з маринованих фруктів. Соуси хрін і майонез подаються до страв окремо. Норми виходу основного продукту холодних м’ясних страв і закусок 75, 100, 125 г; гарнірів -75, 125, 150; соусів -30, 35 м

Великі шматки вирізки, товстого або тонкого краю обсмажують основним способом до утворення рум’яної скоринки, а потім ставлять у духовку й поливають через кожні 5-10 хв соком. Ростбіф може бути підсмажений до повної готовності (м’ясо всередині сіруватого кольору), до середнього ступеня прожарювання (всередині до центру м’ясо рожевого кольору) і до утворення скоринки (м’ясо всередині кровянистое).

Обсмажений ростбіф нарізають тонкими шматками поперек волокон (по 2-4 на порцію) і укладають на блюдо. З правого боку розміщую; гарнір з вареної моркви і картоплі, нарізаних дрібними кубиками, огірків, нарізаних кружечками, часточок помідорів і салату з червонокачанної капусти. Як гарнір використовують також м’ясне желе, дрібно нарізані мариновані фрукти, струганий хрін. Блюдо прикрашають листям зеленого салату і строганим хріном. У соуснику можна подати соус майонез з дрібно рубаними корнішонами, соус майонез з пікулями або соус хрін з оцтом.

До складу цієї страви входить набір з трьох-чотирьох і більше видів м’ясних продуктів. Наприклад, ростбіф, смажена телятина, шинка, смажена курка або відварний язик, сирокопчена ковбаса, смажена свинина, смажена качка та ін. До складу асорті може входити також смажена дичину, столичний салат, покладений в Валовани, м’ясний салат в тарталетках, фарширована курка (Галантин) і ін.

Існує багато способів оформлення м’ясного асорті, залежних від художнього смаку кухарів. Ось два з них.

1. Посередині круглого блюда кладуть свіжий помідор, фарширований овочевим салатом. На кінцях блюда

розміщують по одному згорнутому шматочку ростбіфу, по краях укладають по шматочку смаженої телятини і шинки. блюдо прикрашають свіжими огірками, Нарізаними кружечками, часточками червоних помідорів, листям салату і гілочками зелені петрушки. У соуснику подають хрін з оцтом.

2. На кругле блюдо кладуть половину смаженого рябчика. Біля нього поміщають Валовани зі столичним салатом. По краях укладають по шматочку галантіна з курей і сирокопченої ковбаси. Блюдо прикрашають маринованими помідорами, нарізаними часточками, половинками маринованих слив, листочками салату, зеленню петрушки. Соус — майонез з корнішонами.

Жодне свято не обходиться без м’ясної нарізки. Безумовно, в супермаркетах продається безліч готових продуктів для того, щоб можна було оформити м’ясне асорті. Але ви можете і самостійно все зробити так, щоб вийшло справжній витвір кулінарного мистецтва. Давайте розглянемо декілька цікавих варіантів.

Які продукти використовувати для м’ясного асорті?

Щоб приготувати м’ясне асорті, можна брати будь-які м’ясні вироби. Це може бути і буженина, і балик, і ковбаса, і грудинка. Більш того, ви можете використовувати м’ясо власного виготовлення. Кілька рецептів ми наведемо в нашій статті. Загалом, немає ніяких правил і обмежень. Покладайтеся на свій смак.

Як красиво оформити асорті м’ясне?

Якщо ви хочете урізноманітнити святковий стіл, То без м’яса не обійтися. Але тут головне — пам’ятати про те, що багато що залежить від подачі. Якщо ви просто наріжете ту ж ковбасу і не буде оригінально. Потрібно все оформити так, щоб це виглядало кулінарним шедевром.

Щоб м’ясна нарізка вийшла красивою, добре б скористатися листям зеленого салату, скибочками огірків, помідорами чері, оливками, маслинами, кучерявої петрушкою. Беріть все, що є під рукою і, як то кажуть, фантазуйте. Ми наведемо кілька прикладів, як можна подати м’ясне асорті. Оформлення (фотографії, використані в статті, демонструють безліч варіантів) має бути яскравим і оригінальним.

маленькі хитрощі

Асорті м’ясне буде красиво виглядати, якщо нарізаний балик згорнути у вигляді трубочки або рулетиком. Крім того, ці конвертики ви можете начинити паштетом і додати овочів, вийде більш ситна закуска. Посередині сервіровки страви можна поставити соус, кетчуп, гірчицю. Яскравим виходить прикраси із зерен граната. А з зеленої цибулі можна зробити в’юнкий серпантин.

Асорті м’ясне, як, втім, і фруктове, може бути декороване живими квіточками. Така нарізка виглядатиме дуже святково і екзотично.

Навіть звичайнісінька ковбаса, прикрашена кількома гілками руколи, виглядає апетитно і дуже привабливо, не гірше, ніж в ресторані. Тому не соромтеся експериментувати в своєму кулінарному творчості.

Відмінний зовнішній вигляд має нарізка, прикрашена листям пекінської капусти, Консервованої кукурузкой, горошком. Вона чудово поєднується з виноградом, лимоном і ківі.

В дорогих ресторанах для додання вишуканості страви з нарізкою посипають тарілку спеціями.

м’ясна троянда

Люди часто прикрашають холодні трояндами. Ну або ковбасними, тут, як то кажуть, все залежить від бажання і можливостей. У будь-якому випадку виходить дуже навіть красиво.

Інструкція по приготуванню такого декору:


Можна спорудити і більш оригінальну троянду, для цього серединку роблять з одного сорту м’яса, а пелюстки — з іншого, або ж комбінують ковбасу з баликом. Квіточка вийде різнобарвним. Прикрасити м’ясне асорті (фото наведені в статті) трояндами — це дуже вдале рішення, яке не потребує більший зусиль, а результат перевершить всі очікування.

Асорті м’ясне своїми руками

М’ясну закуску можна приготувати для і своїми руками. Для цього потрібно запастися такими продуктами:

  1. Свинина (ошийок) — 2 кг.
  2. Теляча вирізка — 0,5 кг.
  3. Куряче філе — 0,4 кг.
  4. Маринований перець чилі — на ваш розсуд.
  5. Журавлина — половина стаканчика.
  6. Волоський горіх — одна третина стаканчика.
  7. Сушений орегано — 1 ч. Л.
  8. чорний мелений перець — 1 ч. Л.
  9. Сіль за смаком.
  10. Сухе червоне вино — 0,5 стаканчика.
  11. Оливкова олія — \u200b\u200b0,5 стаканчика.
  12. Пучок зелені петрушки.

Набір спецій можна змінювати на ваш смак.

Як приготувати таке м’ясне асорті? Рецепт досить простий. Візьмемо свинину і промиємо її в воді, а потім просушимо рушником. Далі нарізаємо ошийок шматочками (скибочками) з обох сторін, по черзі, чи не дорізаючи до країв. Вийде свого роду зигзаг.

Курятину з телятиною наріжемо пластинками (до сантиметра товщиною). Їх кількість повинна дорівнювати числу надрізів в свинині.

У тарілку насипати орегано, чорний перець, кмин, заздалегідь розтерши їх в ступі. Потім цю суміш прянощів залити вином, оцтом і олією. Додати туди солі і все добре перемішати. Отриманим маринадом промазати ошийок, а курятину з телятиною просто вмочити. Зелень подрібнити. Горіхи, часник і перець чилі теж дрібно нарізати.

Візьмемо дві тарілочки. В першу покладемо половину всієї суміші горіхів, зелені і перцю. А в другу — решту і додамо туди ще журавлину.

Тепер свинину потрібно нафарширувати. В одну проріз будемо класти фарш з першої тарілочки і шматок телятини, а в іншу — суміш з журавлиною і курятину. Так, по черзі, нафаршіруем весь ошийок. Нитками можна скріпити м’ясо. Якщо у вас залишився маринад і начинка, то можна ними намазати ошийок зверху.

Тепер наше м’ясо покладемо в рукав для запікання. Зубочистками проробляємо кілька дірочок, щоб пара могла виходити. Ставимо ємність в розігріту духовку. Запікаємо протягом двох годин.

Після закінчення часу дістаємо наше асорті, даємо йому можливість охолонути, знімаємо рукав. Виріб повинен вийти цілим. Потім ми його ставимо під гніт на десяту годину в холодне місце.

Ось і готово наше м’ясне асорті. Фото, представлені на сторінці, демонструють і інші варіанти прикраси такого блюда. Будь-яка господиня може урізноманітнити рецепт, несучи щось своє. Як уже згадувалося, фантазувати не забороняється. Особливо з декором!

Ну а ми повернемося до нашого частування. Подається воно на стіл з вином.

Корейка домашнього приготування

Хочемо привести вам ще один рецепт приготування смачного, соковитого і апетитного м’яса. Це буде корейка, маринована в відварі з лушпиння цибулі.

Для приготування потрібно взяти сало свиняче з хорошими прошарками м’яса. Можна, звичайно, використовувати і саму корейку.

Спочатку приготуємо розсіл в емальованій каструлі.

На літр води візьмемо:

1.Соль — 0,5 склянки.

2. Лушпиння цибулі.

3. Часник — кілька зубчиків.

4. Спеції на ваш смак.

У розсіл покладемо наше сало так, щоб воно було повністю завантажено в рідину. Все це потрібно поставити на плиту і варити протягом десяти хвилин. Потім каструлю прибрати з вогню. Нехай відвар разом з салом охолоне і постоїть ще добу. Потім корейку слід дістати, перемазати подрібненим часником, пересипати спеціями. Все це загорніть в плівку і поставимо в холодильник ще на добу, а потім перекладемо в морозильну камеру. Як тільки продукт підмерзне, його можна вживати.

Приготована таким способом грудинка має дуже гарний колір, як ніби її коптили. Її ви також можете використовувати в Асорті, оформлення якого ми освоюємо, вийде більш яскравим і незвичайним. Це зіграє на руку при з нарізкою.

Асорті з морською капустою

Існує дуже багато варіантів красиво оформити і подати м’ясне асорті. Рецепти з фотографіями демонструють неповторність і вишуканість страв. І звичайно, допомагають початківцям господарочкам осягати тонкощі і премудрості кулінарії і прикраси подаються на стіл страв.

М’ясо можна поєднувати з різними продуктами. навіть з морською капустою. Для приготування цього рецепту нам необхідно взяти наступний набір продуктів:

  1. Яловичина — 0,3 кг.
  2. Свинина — 150 г.
  3. Куряча грудка — 150 г.
  4. Морквина — 1 шт.
  5. Морська капуста — 100 г.
  6. Яйця курячі — 6 шт.
  7. Молоко — 50 мл.
  8. Олія — \u200b\u200b2 столові ложки.
  9. Сіль, кріп, перець мелений чорний.

Отже, ми будемо готувати яскравий з морською капустою. Для цього промиємо свинину і яловичину, а потім просушимо її. Яловичину розрізати на два шматки. Зробимо на ній поперечні розрізи. Накриємо харчовою плівкою і гарненько відіб’ємо, зробивши тонкі пласти. Натираємо сіллю з перцем. Один шматок яловичини поки відкладемо в сторону.

Яйця потрібно збити з сіллю і молоком, вилити на сковорідку і готувати п’ять хвилин. Потім дати можливість охолонути суміші.

Тепер те ж саме проробимо з курячою грудкою. Спочатку відіб’ємо її, потім посолити і поперчити. Жовтки розітріть дочиста. Додамо кропу. Морквину потрібно попередньо відварити і почистити, тонко нарізати.

На що залишився шматок яловичини викладемо курятину, а зверху все перемажем желтковой сумішшю і покладемо моркву. Звернемо другий рулет і теж скріпимо його. Далі всю цю красу необхідно готувати на паровій бані близько 50 хвилин. М’ясо повинно стати м’яким.

Перед подачею рулет слід тонко нарізати і прикрасити овочами і зеленню. Ось ми і отримали ще одне м’ясне асорті. Склад нарізок може бути дуже різний. Часом вдається комбінувати, здавалося б, непоєднувані продукти. І результат, треба зауважити, радує.

поєднання продуктів

Готуючись до свята, заздалегідь продумайте, яким ви хочете бачити ваше м’ясне асорті. Оформлення (фотографії допоможуть вам зорієнтуватися) займе якийсь час, але зате ваше блюдо стане прикрасою столу. І не забувайте про можливість поєднання продуктів. Дуже добре з м’ясом виглядає і сирна нарізка. Ви можете використовувати кілька його видів. Кожен з них наріжте по-різному (скибочками, шматочками, кубиками). А далі сміливо прикрашайте сиром ваш твір. Крім того, ви можете складати композиції, чергуючи шари м’яса і сиру. Тут можна пофантазувати.

А ще улюблений багатьма варіант — Тут теж є де розгулятися фантазії. Хто сказав, що м’ясне асорті — це тільки балик, ковбаси та інша нарізка? Ні в якому разі! Запечені на решітці смакоту виглядають не менш апетитно і є бажаними стравами на будь-якому столі.

замість післямови

Беріть на замітку приклади оригінального і красивого оформлення нарізок, комбінуйте наші варіанти зі своїми ідеями — і ви отримаєте неповторне святкове блюдо. Бажаємо вам приємного апетиту!

ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № 1

Найменування страви: М’ясне асорті (2-ий варіант)

рецептура № 160 Збірник рецептур страв і кулінарних виробів: Для підприємств громадського харчування / Авт-упоряд. 6 А.І. Здобнов, В.А. Циганенко, М.І. Пересічний. — К .: А.С.К., 2012 р

Відварені, смажені м’ясопродукти, ковбасу нарізають тонкими скибочками, птицю нарубают на порційні шматки. Крім зазначених у рецептурі продуктів, можна використовувати буженину, карбонат, шинку шийку, корейку, грудинку, смажених індичку, дичину, кролика.

ВИМОГА ДО ЯКОСТІ СИРОВИНИ:

Підготовлені м’ясопродукти викладають на блюдо, поруч розміщують гарнір ( свіжі овочі), Блюдо прикрашають листом салату. Соус хрін подають окремо. Зберігання підлягають тільки м’ясні напівфабрикати в морозильній камері. Реалізують у міру попиту або протягом 1 години.

Зовнішній вигляд: нарізані м’ясопродукти викладені акуратно на блюдо, оформлені овочами і листами салату. Соус подають окремо.
Смак і запах: відповідних м’ясопродуктів.
колір: характерний входять компонентів.
консистенція: м’яка, щільна, соковита.

перевірили:

Зав. виробництвом:

Кухар: Кондарев М.С.

Бухгалтер: (підпис)

Додаток 2

затверджую

Директор підприємства

_________________

«___» ____________ 201_ р

ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № 2

Найменування страви: М’ясо смажене великим шматком

рецептура 579 Збірник рецептур страв і кулінарних виробів: Для підприємств громадського харчування / Авт-упоряд. 6 А.І. Здобнов, В.А. Циганенко, М.І. Пересічний. — К .: А.С.К., 2012 р

ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ СТРАВИ:

Для смаження м’ясо готують у вигляді великих (масою 1-2 кг) шматків, приблизно однакової товщини. М’якоть лопаткової частини згортають рулетом і перев’язують. підготовлені великі шматки м’яса посипають сіллю і перцем, укладають на розігрітий лист або сковороду з жиром так, щоб шматки не стикалися один з одним, обсмажують на плиті або ставлять у духовку, нагріту до 200-250 ° С. При таких умовах на поверхні швидко утворюється скоринка, після чого м’ясо дожарівают при температурі не вище 150 ° С, періодично поливаючи жиром і соком.

При такому режимі смаження готове м’ясо виходить соковитим і смачним. Готовність м’яса визначають кухарський голкою. У просмажене м’ясо голка входить легко, а в місці проколу виділяється безбарвний сік.

смажену яловичину нарізають тонкими пластинами (37 г на порцію) для м’ясного асорті, інше м’ясо вакуміруют і зберігають в морозилці.

ВИМОГА ДО ЯКОСТІ СИРОВИНИ:сировина відповідає вимогам ГОСТів, ГУ і має документи, що засвідчують їх якість та безпеку.

Порядок оформлення, ПОДАЧІ, РЕАЛІЗАЦІЇ І ЗБЕРІГАННЯ СТРАВИ:призначене для приготування м’ясного асорті. Зберігають в бульйоні близько години або в морозильній камері як п / ф.

ХАРАКТЕРИСТИКА ГОТОВОГО СТРАВИ:

Зовнішній вигляд: шматки м’яса свинини — з шаром шпику не більше 2 мм, товщина нарезкі- 2см. Поверхня чиста з рівномірно обсмаженої скоринкою. При порціонування м’ясо нарізають поперек волокон.

Смак і запах: в міру солоне, запах приємний, властивий смаженого м’яса.

колір: свинина золотисто-коричнева;

консистенція: м’яка, пружна, соковита, зовнішній шар злегка хрусткий.

перевірили:

Зав. виробництвом:

Кухар: Кондарев М. С.

Бухгалтер: (підпис)

додаток 3

Філія ТОВ «Кронос» «Кримська Рів’єра» затверджую

Директор підприємства

_________________

«___» ____________ 201_ р

ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № 3

Найменування страви: Язик відварний

рецептура № 570 Збірник рецептур страв і кулінарних виробів: Для підприємств громадського харчування / Авт-упоряд. 6 А.І. Здобнов, В.А. Циганенко, М.І. Пересічний. — К .: А.С.К., 2012 р

ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ СТРАВИ:

Підготовлений мова закладають в гарячу воду (на 1 кг мов 1-1,5 л води) і варять при слабкому кипінні. Мова повинна бути повністю покритий водою. Для поліпшення смаку і аромату в бульйон при варінні додають коріння і ріпчаста цибуля. Сіль і спеції кладуть в бульйон за 15-20 хв до готовності мов, лавровий лист — за 5 хв. Готовність мови визначають кухарський голкою, в зварене м’ясо вона входить легко, при цьому виділяється безбарвний сік.

Після варіння мову занурюють в холодну воду і, не даючи їм сильно охолонути, знімають шкіру.

Відвареної очищений мову нарізають тонкими пластинами по вазі (42 грами на порцію) для м’ясного асорті.

ВИМОГА ДО ЯКОСТІ СИРОВИНИ:сировина відповідає вимогам ГОСТів, ГУ і має документи, що засвідчують їх якість та безпеку._______

Порядок оформлення, ПОДАЧІ, РЕАЛІЗАЦІЇ І ЗБЕРІГАННЯ СТРАВИ:використовують для м’ясного асорті, зберігають в бульйоні протягом години або в морозильній камері як напівфабрикат для м’ясного асорті.

ХАРАКТЕРИСТИКА ГОТОВОГО СТРАВИ:

Зовнішній вигляд: шматки мови нарізані тонкими пластинами 2 мм, викладені віялом на блюдо.

Смак і запах: властиві відварного мови; смак у міру солоний, з ароматом спецій, коріння і цибулі.

колір: Від світло-сірого до сірого.

консистенція: Пружна, м’яка, соковита.

перевірили:

Зав. виробництвом:

Кухар: Кондарев М.С.

Бухгалтер: (підпис)

додаток 4

Філія ТОВ «Кронос» «Кримська Рів’єра»

затверджую

Директор підприємства

_________________

Технологічна карта № М’ясна нарізка 200 г, порція (Збірника рецептур страв і кулінарних виробів для
підприємств громадського харчування. Наказ Міністерства торгівлі від 06.07.99 №484)

Вимоги до сировини

Продовольча сировина, харчові продукти і напівфабрикати, використовувані для приготування М’ясна нарізка 200 г, порція, повинні відповідати вимогам діючих в, мати супровідні документи, що підтверджують їх безпеку і якість (сертифікат відповідності, декларацію про відповідність, якісне посвідчення та ін. ).

Буженина запечена власного виробництва — поздовжній шматок запеченого свинячого ошийка, Шпигували часником і спеціями. Курячий рулет, Фарширований омлетом, шинкою, сиром і курагою — власного виробництва, свіжоприготований.

В розрізі має цілісну структуру, не розвалюється. Не припустимо використання несвіжого рулету, з стороннім, невластивим свіжим продуктам, запахом.

Рулет зі свинини, всередині якого печінковий паштет з невеликими шматочками яблук.

Бастурма — в’ялена вирізка з яловичого м’яса.

Салат — латук — молоде листя однорічного рослини. Вони мають округлі форми, хвилясті краї. Зібрані на загальному стеблі. Листя салату Латук мають яскраво-зелений колір.

Зелень петрушки повинна бути свіжою, без жовтих, грубих стебел і листя.

Гірчиця — холодний соус, приготований з сухої гірчиці, кип’яченої води, солі, цукру.

Гірчиця і хрін — соуси вітчизняного виробництва, фасовані.

РЕЦЕПТУРА

№ п / пНайменування сировини та
напівфабрикатів
одиниця
виміру
Норма закладки сировини або п / ф в страві або виробі, кг
бруттонеттовихід
1 Буженина запечена, п / фкг0,053 0,050 0,050
2 Курячий рулет з омлетом і
курагою, п / ф
кг0,053 0,050 0,050
3 Рулет свинячий, фарширований
паштетом, п / ф
кг0,053 0,050 0,050
4 бастурмакг0,056 0,050 0,050
6 салат Латуккг0,008 0,006 0,006
7 зелень петрушкикг0,003 0,002 0,002
8 сіль морськакг0,001 0,001 0,001
9 перець меленийкг0,001 0,001 0,001
10 хрін готовийкг0,027 0,025 0,025
11 Гірчиця готова вітчизнянакг0,027 0,025 0,025
вихід готового блюда або
кулінарного виробу
200/50/10
г

ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ

Листя салату Латук і зелень петрушки зачищають, миють під проточною холодною водою, Обсушують.

М’ясні продукти нарізають скибочками поперек волокон. Соуси хрін і гірчиця викладають в соусники.

М’ясну нарізку викладають на блюдо віялом на салатні листя. Соусники з хріном і гірчицею ставлять в центр блюда. Блюдо прикрашають гілочкою петрушки.

Характеристика готової страви або кулінарного виробу

Зовнішній вигляд М’ясні продукти нарізані скибочками, викладені в порційний посуд на листя салату Латук. Прикрашені гілочкою свіжої зелені петрушки. Окремо в соусниках — хрін і гірчиця.

Консистенція М’ясні продукти зберігають властиву їм структуру, легко ріжуться.

Запах і смак Колір і запах — властиві якісним м’ясним продуктам, свіжої зелені, соусів.

Норма мікробіологічних показників для даного блюда (Вироби)

Норма фізико-хімічних показників для цієї страви (вироби)

Структура данных Excel в Microsoft Excel

Схема данных Excel в Microsoft Excel: обзор

            Данные Excel можно обрисовывать в общих чертах, чтобы придать организационный вид длинному или широкому рабочему листу. Когда вы структурируете данные Excel, вы группируете данные рабочего листа по разным уровням на основе заголовков столбцов и строк. Данные более низкого уровня связаны с заголовками в строках или столбцах. Однако, чтобы обрисовать в общих чертах данные Excel, у вас должен быть структурированный рабочий лист, который выиграет от выделения.Обычно большие рабочие листы, содержащие заголовки столбцов и строк, подробные данные, а также итоговые или промежуточные итоги, могут выиграть от структурирования.

            После применения вы можете развернуть схему, чтобы просмотреть любые соответствующие подробные данные. Вы также можете свернуть его, чтобы скрыть подробные данные, но по-прежнему показывать итоги. Это делает наброски больших, организованных рабочих листов отличной идеей, потому что это сводит к минимуму прокрутку, необходимую для отображения данных, которые вы хотите видеть. Вы также можете видеть метки и итоги, которые обычно трудно увидеть одновременно из-за их разделения в столбцах и строках рабочего листа.

            Когда структурированный раздел развернут, вы можете увидеть все данные в этом разделе. Также над разделом появляется знак минус (-). Если щелкнуть знак «минус», раздел сворачивается, скрывая подробные данные. Знак «минус» также превращается в знак «плюс» (+), указывая на наличие скрытых подробных данных. При нажатии на плюсик раздел снова расширяется.

            Вы также можете щелкнуть маленькие цифры «1» и «2» в левом конце или вверху раздела структуры, чтобы просмотреть данные первого или второго уровня детализации.Также возможно иметь несколько уровней структурирования в одном и том же разделе.

Структура данных Excel в Microsoft Excel. Инструкции: изображение рабочего листа Excel с нанесенной структурой.

            Чтобы выделить данные Excel, применив схему к выбранному диапазону ячеек, сначала выберите диапазон ячеек для выделения. Затем нажмите кнопку «Группа» в группе «Структура» на вкладке «Данные» на ленте, чтобы открыть диалоговое окно «Группа». В диалоговом окне «Группа» выберите, следует ли группировать строки или столбцы выделенной ячейки.Затем нажмите кнопку «ОК», чтобы применить данные схемы Excel в столбцах или строках.

            Чтобы удалить структуру, выберите диапазон ячеек, к которому вы применили схему. Затем нажмите кнопку «Разгруппировать» в группе «Структура» на вкладке «Данные» на ленте. При этом открывается диалоговое окно «Разгруппировать», в котором вы выбираете, следует ли разгруппировать выбранные строки или столбцы. Затем нажмите кнопку «ОК», чтобы удалить выделение из выбранных столбцов или строк.

            Вы также можете применить автоматическую структуру ко всему рабочему листу.Просто выберите любую ячейку в области рабочего листа. Затем нажмите раскрывающуюся кнопку «Группа» в группе «Структура» на вкладке «Данные» на ленте. Выберите команду «Auto Outline» из выпадающего меню вариантов. Рабочий лист автоматически очерчивается в зависимости от логической структуры, применяемой к рабочему листу. Это быстрый и простой способ набросать весь рабочий лист.

            Чтобы удалить примененный автоматический контур, щелкните вкладку «Данные» на ленте. Затем нажмите раскрывающуюся кнопку «Разгруппировать» в группе кнопок «Структура».Затем выберите команду «Очистить контур» в раскрывающемся меню кнопки. Это удалит все контуры с вашего рабочего листа.

Схема данных Excel в Microsoft Excel: Инструкции

  1. Чтобы свернуть схему , щелкните знак минус (-) на серой границе схемы над столбцами или рядом со строками, чтобы свернуть ее.
  2. Чтобы развернуть схему , щелкните значок плюса (+) на серой границе схемы над столбцами или рядом со строками, которые необходимо развернуть.
  3. Вы также можете щелкнуть маленькие цифры «1» и «2» в левом конце или в верхней части выделенного раздела, чтобы просмотреть данные первого или второго уровня детализации.
  4. Чтобы выделить данные Excel, применяя схему к выбранному диапазону ячеек , выберите диапазон ячеек для выделения.
  5. Затем щелкните вкладку «Данные» на ленте.
  6. Затем нажмите кнопку «Группа» в группе кнопок «Структура», чтобы открыть диалоговое окно «Группа».
  7. В диалоговом окне «Группа» выберите, следует ли группировать строки или столбцы выделенных ячеек.
  8. Затем нажмите кнопку «ОК», чтобы сгруппировать выбранные столбцы или строки.
  9. Чтобы удалить контур , выберите выделенный диапазон ячеек и затем щелкните вкладку «Данные» на ленте.
  10. Затем нажмите кнопку «Разгруппировать» в группе кнопок «Структура», чтобы открыть диалоговое окно «Разгруппировать».
  11. В диалоговом окне «Разгруппировать» выберите, следует ли разгруппировать выбранные строки или столбцы.
  12. Затем нажмите кнопку «ОК», чтобы удалить выделение из выбранных столбцов или строк.
  13. Чтобы применить автоматическую схему ко всему рабочему листу , выберите любую ячейку в области рабочего листа, а затем щелкните вкладку «Данные» на ленте.
  14. Затем нажмите раскрывающуюся кнопку «Группа» в группе кнопок «Структура».
  15. Выберите команду «Auto Outline» из раскрывающегося меню вариантов.
  16. Чтобы удалить автоматический контур, который вы применили , щелкните вкладку «Данные» на ленте.
  17. Затем нажмите раскрывающуюся кнопку «Разгруппировать» в группе кнопок «Структура».
  18. Затем выберите команду «Очистить контур» в раскрывающемся меню кнопки, чтобы удалить любые контуры с рабочего листа.

Структура данных Excel в Microsoft Excel: видеоурок

            В следующих видеоуроках под названием «Использование структур» и «Применение и удаление структур» показано, как структурировать данные в Excel. Эти видеоуроки взяты из нашего полного учебника по Excel под названием «Освоение Excel Made Easy v.2019 и 365».

Использование контуров:

Применение и удаление контуров: