Для  приготовления огурцов по-канадски на зиму (на 2 банки по 800 мл) потребуется:

2 щепотки семян горчицы.

1 ст. л. уксуса 70%;

50 г соли.

Вымыть и простерилизовать банки любым удобным способом, крышки прокипятить. На дно каждой банки выложить 3 очищенных зубчика чеснока, лавровый лист, 5 горошинок чёрного перца, щепотку семян горчицы.

Огурцы хорошо вымыть, разрезать в длину на брусочки и выложить в банки.

Нарезать очищенную морковь длинными брусочками. Из сладкого болгарского перца удалить все семена, а затем нарезать длинными полосками.

Выложить между огурцами брусочки моркови и полоски перца.

Для приготовления маринада соединить в кастрюле воду, сахар и соль, довести на сильном огне до кипения (сахар и соль должны полностью раствориться).

Влить уксус в кипящую воду и убрать маринад с огня.

Залить овощи горячим маринадом, заполняя каждую банку до самого верха. Прикрыть банки крышками.

На дно достаточно большой кастрюли поместить тряпочку, сложенную в несколько раз (тряпочка нужна, чтобы банки не лопнули во время стерилизации), влить тёплую воду. Поместить в эту кастрюлю банки с огурцами, перцем и морковью (желательно, чтобы вода в кастрюле доходила до «плечиков» баночек) поставить на средний огонь. После того как вода в кастрюле закипит, стерилизовать банки 12 минут.

По истечении 12 минут аккуратно вынуть банки из кастрюли, закрутить крышками и, перевернув вверх дном, укутать, а затем, после полного остывания, убрать в кладовку.

Огурцы по-канадски, маринованные с перцем и морковкой, получаются очень вкусными, хрустящими, они станут прекрасным дополнением ко многим блюдам в зимние дни.

Приятного аппетита!

Рецепт маринованных огурцов с луком

Полезны ли маринованные продукты? Их противников найдется немало, но, несмотря на это, маринованные огурцы на сегодняшний день – одни из самых востребованных ингредиентов для приготовления самых различных вкусных блюд. К тому же, они часто используются в качестве самостоятельной закуски, весьма вкусной.
Процесс маринования известен уже больше 60 веков как достаточно неплохой способ хранения продуктов. Процесс, конечно, достаточно длительный и трудоемкий, и это многих смущает, однако мариновать огурцы вовсе не сложно. Ваши усилия обязательно вознаградятся, и в результате вы получите хрустящие огурчики, отличающиеся кисло-сладким вкусом.

Чтобы приготовить маринованные огурцы с луком на зиму, вам понадобится:

огурцы свежие
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1-2 шт.
укроп (зонтики) – 4 шт.
сахар – 7 ст.л.
соль – 3 ст.л.
уксус столовый (9%) – 180-200 мл
вода – 2 л

Как приготовить маринованные огурцы с луком на зиму:

1. Для приготовления нам понадобятся огурцы, небольшие по величине и свежие. Промываем их и замачиваем на несколько часов. Удаляем плодоножки.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Огурцы дольками на зиму

рецепты хрустящих и очень вкусных с фото и видео

Маринованные огурцы любят все. Эту вкусную и полезную консервацию можно подавать к мясу, картошке, кашам и прочим гарнирам. Рецептов огурцов дольками на зиму есть немало. На приготовление разносола уходит немного времени и сил. Для заготовки не обязательно брать миниатюрные огурчики, вполне подойдут овощи, которые не подходят для других рецептов.

Особенности консервирования огурцов дольками

Для такой заготовки на зиму подойдут даже большие огурцы, которые плохо помещаются в полулитровые и литровые баночки. Перед приготовлением овощи нарезают небольшими полосками, поэтому уложить их в банки не составит труда.

Для консервации следует брать грунтовые огурчики, тепличные овощи хранятся хуже. Желательно подбирать сорта, поверхность которых покрыта колючими пупырышками, такие огурцы плотные и вкусные.

В рецептах присутствует растительное масло. Можно брать как с запахом, так и рафинированное. Но в первом случае вкус огурчиков будет перебиваться.

Как выбрать и подготовить огурцы перед началом процесса

Для заготовки подойдут плоды любого размера, но не стоит брать огурчики с пожелтевшей кожурой, так как у них грубые семена. Перед приготовлением консервации овощи требуется подготовить.

1. Перебирают огурцы, отделяя желтые и подпорченные.
2. Если на некоторых плодах около плодоножки есть пожелтевшие участки, их срезают.
3. Овощи хорошо моют, несколько раз меняя воду.

После того как огурчики вымыты, их складывают в глубокую миску и заливают холодной водой. Выдерживают в водичке на 4 часа.

Как замариновать огурцы ломтиками в домашних условиях

Эта заготовка с пикантным вкусом обязательно понравится не только взрослым, но и деткам. Такие огурчики станут отличным дополнением к любым гарнирами и вторым блюдам. При необходимости заготовка может быть использована для приготовления солянки или рассольника.

Простой рецепт на зиму

Чтобы приготовить вкусные и хрустящие огурчики, необходимо взять такие ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг.
• Сахар — 5 столовых ложек.
• Соль — 2 столовых ложки.
• Молотый перчик — половинка чайной ложки.
• Постное масло — 1/3 стакана.
• Уксус — 100 грамм.
• Нарезанный чеснок — 2 столовые ложки.

У огурцов отрезают кончики, разрезают каждый овощ на 4-6 частей и высыпают в миску. Туда же добавляют нарезанный чеснок и остальные продукты. Все мешают ложкой и оставляют мариноваться на 4 часа.

После этого овощи перекладывают в полулитровые банки, заливают выделившимся соком и ставят стерилизовать на 25 минут. Затем закручивают, переворачивают вверх донышком и прикрывают покрывалом. Закрыть такие разносолы в банках может даже молодая хозяйка.

Стерилизуют банки слегка прикрытые крышками, закручивают их после вынимания из кастрюли!

По-корейски

Закуска по этому рецепту получается с пикантным вкусом, она станет украшением любого застолья. Чтобы посолить огурчики, берут такие продукты:

• Корнишоны — 4 кг.
• Соль — 100 грамм.
• Сахар — стакан.
• Постное масло — стакан.
• Уксус — стакан.
• Чеснок нарезанный — 2 столовых ложки.
• Жгучий перчик — кусочек.
• Перчик горошком.

Огурчики режут полосками, перемешивают со специями и оставляют мариноваться на протяжении 3 часов. После этого времени распределяют по баночкам и ставят стерилизоваться на 20 минут. Укупоривают закуску и накрывают банки одеялом на сутки.

Без стерилизации

Можно закатать огурцы дольками и без стерилизации. Для приготовления вкусной консервации понадобятся такие продукты:

• Огурчики — 2 кг.
• Соль — 2 столовых ложки.
• Сахар — столовая ложечка.
• Уксус — 3 столовых ложки.
• Вода — 1,2 литра.
• Специи — чеснок, перчик и укроп.

На донышко банок кладут специи и закладывают в тару нарезанные дольками огурцы. Заливают в банки кипяток и выжидают 15 минут. Воду сливают опять в кастрюлю, добавляют остальные ингредиенты и варят маринад. Второй раз наливают в тару рассол и укупоривают крышками. Бутыли держат в тепле сутки.

Зимний огуречный салатик

Для разнообразия можно замариновать вкусный огуречный салатик. Для приготовления закуски нужны такие продукты:

• Огурцы — 3 кг.
• Лук — 0,5 кг.
• Чеснок — 1 головка.
• Сахар и соль — по 2 столовых ложки.
• Масло постное — 0,5 стакана.
• Перчик молотый — чайная ложка.
• Лавровый листик.

Огурчики и лук нарезают колечками, чеснок мелко секут ножом, потом высыпают в миску и перемешивают с остальными продуктами. Маринуют час и раскладывают по банкам. Стерилизую на протяжении 15 минут, после чего укупоривают.

Острый с томатами

Маринованные огурцы с помидорами станут настоящей находкой зимой. Для приготовления консервации берут:

• Огурцы- 2 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Перец острый — 1 стручок.
• Чеснок — головка.
• Соль — 2 столовые ложки.
• Уксус — 3 столовых ложки.
• Сахар — 1 столовая ложка.
• Укроп.

Огурцы и помидоры нарезают ломтиками, перчик и чеснок перекручивают на мясорубке. Укроп мелко нарезают. Смешивают все ингредиенты в миске и раскладывают по баночкам. Сверху в тару подливают выделившийся сок. Стерилизуют 15 минут и укупоривают.

С горчицей

Горчица придает консервации пикантный и необычный вкус. Чтобы засолить вкусно овощи, следует взять:

• Корнишоны — 1 кг.
• Горчичный порошок — чайная ложка.
• Соль и сахар — по десертной ложке.
• Уксус — 2 столовых ложки.
• Перчик молотый — щепотка.

Корнишончики режут на части, смешивают с другими компонентами и наполняют баночки. Ставят стерилизовать на 15 минут. Укупоривают и ставят под покрывало.

По-грузински

Любителям острых блюд можно солить корнишоны по-грузински. Для засолки подготавливают такие продукты:

• Огурцы — 2 кг.
• Перчик жгучий — 1 штука.
• Чеснок — головка.
• Масло растительное — 0,5 стакана.
• Уксус, соль и сахар — по 2 столовых ложки.

Корнишончики нарезают ломтиками, чеснок и перчик перекручивают на мясорубке. Смешивают все продукты в большой миске, наполняют баночки и ставят стерилизовать. Закупоривают и ставят под одеяло на сутки.

В эту консервацию можно добавить по вкусу нарезанную свежую петрушку.

С луком

Хорошо подходит к мясным блюдам засолка огурчиков с луком. Для приготовления этой пикантной заготовки берут:

• Корнишоны — 2 кг.
• Лук мелкий — 300 грамм.
• Уксус — 3 столовых ложки.
• Сахар — 1 столовая ложка.
• Соль — 2 столовые ложки.
• Специи.

Огурцы режут на 4 части в длину, лучок чистят и нарезают пополам. В банки закладывают специи, овощи, заливают кипятком. Варят маринад из соли, сахара и уксуса. Из банок водичку сливают, заливают рассол и закручивают.

С чесноком

Корнишоны с чесноком, закрытые дольками, имеют острый, неповторимый вкус и манящий аромат. Готовят консервацию из таких продуктов:

• Огурчики — 1 кг.
• Чеснок — головка.
• Соль, сахар, уксус — по столовой ложке.
• Укроп.

Корнишоны нарезают кусочками, чеснок и укроп мелко секут ножом. Смешивают все ингредиенты и распределяют по баночкам. Стерилизуют 15 минут и укутывают одеялом.

Сколько и как храниться консервация

Консервированные дольками огурцы хранят 2 года. Хранить баночки следует в прохладном месте. При хранении больше 2 лет вкус консервации ухудшается, особенно если в заготовке есть растительное масло.

Огурцы на зиму, маринованные дольками

Огурцы на зиму, маринованные дольками

Хочу поделиться с вами еще одним вкусным рецептом приготовления на зиму огурцов, маринованных дольками. Огурчики получаются хрустящими, сочными, пикантными, в меру острыми и сладкими. Готовить их очень просто, справятся даже начинающие хозяйки или те, кто не сталкивался с консервацией. Из данного количества ингредиентов получается примерно пять литровых баночек огурцов.

Ингредиенты

Для приготовления огурцов, маринованных дольками, на зиму нам понадобится:
4 кг огурцов;
1 стакан уксуса 9%;
1 стакан сахара;
1 стакан растительного масла;
100 г соли;
2 ст. л. выдавленного чеснока;
1 ст. л. черного перца.

Этапы приготовления

Огурцы разрезать на 4 части или больше, если огурцы большие. К огурцам добавить уксус, масло, сахар, соль, перец и чеснок. Все перемешать и оставить на 1,5 часа, периодически все перемешивая.

По истечении времени, огурцы плотно уложить в стерилизованные банки, залить полученным соком и накрыть прокипяченными крышками.

Заполненные банки стерилизуем 20 минут.

Закатываем ключом для стерилизации, переворачиваем и укутываем в теплое одеяло до полного остывания. Зимой сочные, хрустящие огурчики, маринованные дольками, прекрасно разнообразят ваше меню.

Приятного аппетита!

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (4 голоса)

лучшие рецепты заготовок, как приготовить с чесноком, с маслом, с луком, в томате, по-корейски, с перцем, с петрушкой, фото

Огурцы, консервированные дольками, обычно используются в пищу как салат на гарнир ко вторым блюдам. Рассмотрим разные способы заготовок огуречных кусочков и рекомендации по ним.

Особенности консервации огурцов дольками

Для консервации огурцов дольками поперёк или кусочками вполне подойдут экземпляры не совсем правильной формы, крупные или переросшие плоды. Главное, чтобы они были свежими, не содержали пустот и имели примерно одинаковую степень зрелости. При консервации дольками вдоль длины выбирать нужно экземпляры правильной формы.

Огурцы нарезают острым ножом, а при больших объёмах удобно использовать кухонный комбайн. Огурцы, нарезанные дольками, можно закрывать самостоятельно, а можно сочетать с другими овощами — луком, помидорами, болгарским перцем, морковкой.

Для консервации огуречных долек обычно берут банки из стекла объёмом 0,5–1 л. Для небольшого состава семьи достаточно банок 0,5–0,75 л. Для потребления салатов на большое количество человек лучше делать заготовки долек в литровых банках.

Выбор и подготовка огурцов

При выборе и подготовке огурцов к консервации кусочками следует придерживаться следующих правил:

1. Лучше всего брать свежесобранные огурчики с собственного участка. Но если нет такой возможности, то приобретённые овощи следует замочить в прохладной воде не менее 2-х часов, а лучше — 5–6 часов.
2. При покупке следует выбирать небольшие огурцы (10–15 см в длину), плотные на ощупь, а также с бугорками на поверхности.
3. Огурцы перед обработкой перебирают. Отбраковывают подпорченные, переросшие, имеющие жёлтый цвет экземпляры. Если переросший огурец имеет зелёный цвет и нормальный вкус, то его очищают от жёсткой шкурки и семян.
4. Все овощи тщательно моют под проточной водой.
5. У огурчиков обрезают с двух сторон концы. Затем нарезают кусочками толщиной около 1,5–3 см. Резать следует согласно рецепту — кусочками или брусочками, поперёк или вдоль.
6. Необходимо также предварительно подготовить тару для консервации. Её следует тщательно вымыть с содой, а при необходимости стерилизовать.

Знаете ли вы? Первые консервы делали древние египтяне. Они представляли собой две половинки чаш из глины, герметично соединённых смолой. Внутри находилась жареная утятина в масле.

Огурцы дольками на зиму в банках: лучшие рецепты

Для консервации солёных огуречных долек существует немало рецептов. Ознакомимся с некоторыми из них.

Простой рецепт с чесноком и петрушкой

Продукты в этом рецепте измеряются стаканом ёмкостью в 200 мл. Огуречные дольки, приготовленные по нему, получаются острыми и хрустящими.

9 ингредиентов

• чеснок

  2 головки

• сахар

  1 стакан

• соль

  1/4 стакана

• уксус (9%)

  1 стакан

• рафинированное масло

  1 стакан

• чёрный перец (молотый)

  1 ст. л.

• горчица (зёрна)

  2 ст. л.

• петрушка

  1 пучок

1. Порезать огурчики на четвертинки вдоль и выложить их в таз.
2. Очистить чеснок, помыть и нарезать лепестками. Вымыть и порезать петрушку.
3. Засыпать дольки солью, сахаром, перцем, горчицей, посыпать порезанной зеленью и чесноком. Влить уксус, масло и всё перемешать.
4. Оставить смесь на 20 мин.
5. Сложить огуречную смесь в вымытые с содой пол-литровые банки. Огуречные четвертинки плотно выкладываются в банки столбиками, а затем заливаются жидкостью, оставшейся в тазу.
6. Прикрыть тару крышками и поставить в широкую кастрюлю с тканью на днище. Влить в кастрюлю на 2/3 банок горячей воды и дать закипеть. Подвергнуть стерилизации 10 мин.
7. Вынуть банки из кипятка и закатать. Поставить крышкой вниз и дать остыть.

Острые огурцы на зиму: видео

Простой рецепт с чесноком и петрушкой Видео-рецепт: Простой рецепт с чесноком и петрушкой

Без стерилизации с луком

По этому рецепту можно сделать вкусный салат из огуречных кружочков для потребления зимой.

7 ингредиентов

• лук репчатый

  200 г

• чеснок

  2 зубка

• рафинированное масло

  12 ст. л.

• уксус 9%

  9 ст. л.

1. Порезать плоды в зависимости от размера на кружочки или полукружья и выложить в таз.
2. Очистить и помыть лук и чеснок. Лук нарезать полукольцами, а чеснок мелко порезать или пропустить через чесночницу. Добавить их к огуречным долькам.
3. Огурцы посолить, добавить оставшиеся ингредиенты и хорошо помешать. Оставить овощную смесь на 3 часа. В период настаивания 2 раза её помешать.
4. Поставить таз на плиту и довести содержимое до кипения. Затем убавить огонь и варить 10–15 мин.
5. Разложить проваренную смесь с соком в уже стерилизованные банки, уплотняя её ложкой.Сделать закатку тары и поставить вверх дном, накрыть одеялом.

Без уксуса

По этому рецепту можно сделать самый вкусный салат из огуречных долек на зиму.

Важно! Вследствие того, что этот салат готовится без уксуса, его надо хранить при низких температурах. Поэтому если нет погреба с надлежащими условиями, то надо будет выделить место в холодильнике.

8 ингредиентов

• помидоры

  0,5 кг

• болгарский перец

  2 шт.

• рафинированное масло

  50 мл

• чёрный перец и лавр

  по вкусу

1. Почистить и вымыть морковь, лук и перец. Морковь потереть на тёрке. Лук мелко покрошить и вместе с тёртой морковью пассеровать на масле.
2. Огурцы порезать на дольки, перец покрошить.
3. Томаты помыть и прокрутить через мясорубку.
4. Перемешать огуречные дольки и перец, а также прокрученный томат с поджаренными в масле луком и морковью.
5. Посолить смесь, добавить остальные приправы, поставить на огонь и тушить на тихом огне 40 мин.
6. Распределить по подготовленной стерилизацией посуде и закатать стерильными крышками. Перевернуть на крышки и укутать.

По-корейски

Этот рецепт будет интересен любителям корейских салатов. Достоинством этого варианта огурцов по-корейски является отсутствие стерилизации.

12 ингредиентов

• чеснок

  4 зубка

• рафинированное масло

  500 г

• горчица (зёрна)

  1 ст. л.

• кориандр (молотые семена)

  1/2 ч. л.

• чёрный перец молотый

  1/2 ч. л.

1. Почистить и вымыть чеснок, морковь и луковицы.
2. Вымыть и мелко нарезать зелень.
3. Морковь потереть на специальной тёрке, а лук нарезать полукольцами.
4. Выложить дольки огурцов и измельчённые овощи и зелень в таз, положить в них все оставшиеся ингредиенты и перемешать.
5. Оставить на 2-3 часа, чтобы масса хорошо пропиталась специями. Помешать его несколько раз за время настаивания.
6. Стерилизовать над паром банки, а крышки — в кипятке.
7. Разложить массу в тару и прикрыть крышками.
8. Поместить банки в кастрюлю с тканевой салфеткой на дне, залить водой до 2/3. Стерилизовать 15 мин. на тихом огне после закипания.
9. Вынуть банки из кипятка и закатать, поставить на крышку и укутать.

Острые огурцы в томате

При заготовке огуречных кусочков можно использовать томатную пасту, и тогда получатся овощи во вкусном соусе.

Знаете ли вы? Консервация в её современном виде возникла благодаря Наполеону. Для бесперебойного снабжения армии продуктами, его правительство объявило в 1795 г., что выплатит 12 тыс. франков за изобретение продления сроков годности пищи. В 1810 г. её получил француз Николя Аппер за изобретение консервы путём стерилизации.

1. Очистить и помыть чеснок.
2. Огурцы порезать брусочками длиной 3 см и сложить в ёмкость для варки.
3. Смешать масло с солью, сахаром, порошком красного и чёрного перца, разведённой с водой (1:1) пастой из томатов.
4. Залить кусочки полученной смесью и довести до кипения на тихом огне. Кипятить 15 мин.
5. Добавить выдавленный чеснок и уксус.
6. Помешать и проварить всё ещё 2 мин.
7. Сделать раскладку огуречной смеси в стерильную посуду, залить горячим соусом, оставшимся в кастрюле, и прикрыть крышками.
8. Стерилизовать 20–30 мин. при тихом кипении в кастрюле с тканью на днище.
9. Сделать закатку банок, перевернуть их и укутать чем-то тёплым до остывания.

С маслом

Эти дольки в масляном маринаде с кориандром получаются с очень приятным вкусом.

8 ингредиентов

• чеснок (мелко резанный)

  2 ст. л.

• рафинированное масло

  250 г

• кориандр

  1 щепотка

• чёрный перец (молотый)

  1 пакетик

1. Огурцам срезать концы и порезать их дольками — вдоль на четвертинки или пополам (если плоды маленькие).
2. Почистить и помыть чеснок. Выдавить его к долькам, бросить к ним остальные компоненты.
3. Всё перемешать и оставить на 3 часа. Пару раз за это время смесь надо помешать.
4. Разложить смесь по стерильным банкам и накрыть проваренными в кипятке крышками.
5. Поставить в широкую посуду с тканью на дне, налить воды и поместить на плиту. Стерилизовать тару с консервацией 10 мин. после закипания, вынуть и закатать.
6. Поставить посуду вверх дном, пока всё не остынет.

С перцем

Огуречные дольки можно замариновать со сладким перцем.

10 ингредиентов

• сладкий перец

  2-3 шт.

• острый перец

  по желанию

• зелень укропа

  пучок

• чеснок

  1 головка

• смесь перцев

  1 ст. л.

• рафинированное масло

  50 мл

1. Нарезать огурцы брусочками примерно толщиной в палец.
2. Почистить и помыть луковицу, перцы и чеснок.
3. Перец порезать полосками, лук — полукольцами.
4. Положить порезанные овощи к огуречным долькам, выдавить чеснок через чесночницу и добавить все другие ингредиенты.
5. Перемешать овощную смесь и дать настоятся 1 час.
6. Подготовить тару — вымыть и сделать стерилизацию над паром.
7. Разложить овощную смесь по подготовленным банкам и накрыть сверху крышками.
8. Подвергнуть стерилизации 20 мин. в кастрюле с тканью на днище, а потом сделать закатку.
9. Поставить крышкой вниз и накрыть для утепления.

Сладкие огурцы

Более высокое содержание сахара в сочетании с пряностями придаёт огуречным долькам пикантный вкус.

14 ингредиентов

• чеснок

  5 зубков

• сахарный песок

  150 г

• лимонная кислота

  1 ч. л.

• очищенная вода

  1 л

• укроп (зонтики)

  2 шт.

• зелень петрушки

  7 веточек

• лист хрена

  1 шт.

• острый перец

  ½ шт.

• перец чёрный (горошек)

  4 шт.

• перец душистый (горошек)

  4 шт.

• бутоны гвоздики

  4 шт.

• лист лавра

  3 шт.

1. Подвергнуть стерилизации посуду для заготовок.
2. Помыть зелень и положить её часть на донышки банок.
3. Помыть и порезать небольшими брусками огурцы. Разложить их по банкам, перекладывая частью зелени, чесноком, острым перцем и оставшимися пряностями.
4. Вскипятить воду и залить ей тару с дольками. Накрыть сверху крышкам и настаивать 20 мин.
5. Слить настой в кастрюлю, бросить соль, сахар, кислоту, лавр и снова вскипятить.
6. Когда сахар и соль растают, залить рассолом дольки и сделать закатку банок.
7. Поставить тару вверх донцем и дать остыть, не укутывая.

Как правильно и сколько хранить огурцы

Если огурчики закатали стерилизованную посуду, то хранение осуществляют в комнатных условиях. Хорошо подойдёт кладовка, кухонный шкаф. Отличным местом для хранения будет подвал или подпол. Как правило, огурцы дольками консервируются при помощи маринада. Срок хранения огурцов не более 1 года.

Знаете ли вы? Место хранения должно быть сухим и защищено от попадания лучей солнца. Под воздействием солнечного света в консервированном продукте исчезают последние витамины, перенёсшие тепловую обработку.

Консервированный салат без уксуса хранят в прохладном месте (в холодильнике или погребе).

Полезные рекомендации

Профессиональные кулинары дают следующие рекомендации по консервированию огурчиков дольками:

1. Избежать взрывания банок поможет добавка семян горчицы или 1 ст. л. спирта. А вот горчичный порошок является отличным средством от плесени.
2. Предотвратить появление плесени поможет корень хрена, который измельчают на тёрке или режут соломкой. Этому способствуют также такие пряности, как чёрный перец горошком, листья лавра, горчица, гвоздика, перец душистый. Такие ингредиенты ещё придают остроту овощам.
3. Любители продуктов поострее могут добавить чеснока и хрена в два раза больше, чем рекомендовано по рецепту, а также использовать перец чили.
4. При засолке нужно использовать только крупную каменную соль.
5. Если огурчики обдать кипятком перед консервированием, то они лучше впитают специи и будут более насыщенного зелёного цвета.
6. Добавление уксуса делает хранение заготовки более длительным, но самым важным является соблюдение условий стерилизации.
7. При солении в бочках сверху лучше положить ветки вишни и смородины.
8. Пряности и зелень не должны превышать 5-6% от общего объёма огурцов.
9. Хруст огурцам придаст добавка листьев и коры дуба.
10. Воду для рассола лучше брать родниковую, а не из крана. Она должна быть чистой и без хлора.
11. Стерилизовать банки удобно в духовке в течение 30 минут или в микроволновой печи около 10–15 минут. В последнем варианте в тару надо налить по полстакана воды.
12. После закупоривания крышкой, банку нужно перевернуть, чтобы крышка лучше притянулась к ёмкости.

Знаете ли вы? Горчичный порошок отличное средство от брожения и плесени благодаря содержанию в нём хорошего антисептика — аллилового масла. Достаточно в мешочки из хлопка положить 35–40 г сухой горчицы и разместить их в ёмкости для засолки между овощами.

Такая заготовка будет отличным гарниром к мясным блюдам.

Маринованные на зиму огурцы дольками: рецепты заготовок на зиму

Для большинства из нас огурцы — это родные и привычные овощи, которые зачастую остаются без должного внимания. Однако, как оказалось, эти плоды совсем не такие простые. В нашу страну эти чудо-овощи были завезены с востока Азии ещё в девятом столетии. По внешнему виду огурцы похожи на тыковки, длиной от пяти до десяти сантиметров, а по вкусу и цвету эти овощи больше схожи с травой.

По классификации ботаников данные изумрудные плоды относятся к ложным ягодам семейства Тыквенных. Любопытно, что проведя некоторые исследования, учёные установили, что огурцы на девяносто пять процентов генетически схожи с дыней.

Бытует мнение, что огурцы хоть и вкусные, но как атрибут здоровой пищи совершенно бесполезные. Однако сторонники этой теории в корне ошибаются, так как огурцы несут в себе не меньше пользы, чем любые другие овощи. Кроме того, огурцы являются низкокалорийными продуктами, благодаря чему они подойдут для употребления в пищу даже людям, сидящим на строжайших диетах. Огурцы помогают регулировать аппетита, дают чувство насыщения, а также способствуют пищеварительному процессу, поэтому они крайне полезны людям, страдающим лишним весом.

Однако, следует помнить, что при всей своей полезности, употребление в пищу огурцов не рекомендуется людям, страдающим от гастрита, язвенных заболеваний желудочно-кишечного тракта или повышенной кислотностью. Кроме того, огурцы обладают слабительным свойством.

Ощущать вкус, аромат и пользу овощей хочется не только летом, но и зимой. Однако в этот период они стоят достаточно дорого, но несмотря на высокую цену даже отдалённо непохожи на натуральные продукты. Тут на выручку приходит любимая всеми консервация, ведь маринованные в банках огурчики хранятся достаточно долгое время, при этом не портятся, что даёт нам замечательную возможность наслаждаться ими в любое время года.

Одним из распространённых способов консервирования на зиму огурцов, является приготовление разнообразных салатов. Их можно подавать как закуску, гарнир или использовать как ингредиент в других блюдах.

Зачастую на консервацию идут небольшие, ровные и крепкие огурчики, а плоды нестандартной формы или переросшие чаще всего не принимаются во внимание. А зря. Такие огурцы также вполне подойдут для зимних заготовок, совсем не хуже красивых и аккуратных собратьев.

В нашей статье мы поговорим о способах консервирования огурцов неправильной формы, а именно рассмотрим рецепты огурцов, маринованных дольками.

Лучшие пошаговые рецепты заготовок из огурцов дольками

Маринованные на зиму огурцы дольками. Классический рецепт

Огурчики, приготовленные по этому рецепту, обладают приятным свежим вкусом и за столом съедаются в первую очередь.

Список необходимых ингредиентов:

• огурцы — столько, сколько планируется заготовить;
• на два литра маринада (при необходимости сделать больше, увеличив количество ингредиентов в нужных пропорциях):
  • две столовых ложки с горкой соли;
  • шесть столовых ложек сахара;
  • сорок горошин чёрного перца;
  • двадцать лавровых листочков;
  • одна столовая ложка подсолнечного масла;
  • одна третья часть стакана столового уксуса;
  • одна средняя головка репчатого лука;
  • два литра воды.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Приготовить маринад:
   • смешать в воде сахар, соль и перец, добавить лавровые листья;
   • довести до кипения;
   • дать покипеть две минуты;
   • оставить охлаждаться.
2. Огурцы вымыть, обсушить и нарезать на поперечные дольки.
3. Плотно уложить в заранее стерилизованные банки.
4. Репчатый лук очистить и порезать на кольца средней толщины.
5. Выложить поверх огуречных долек.
6. Залить овощи остывшим рассолом.
7. Банки с заготовкой прикрыть крышками, стерилизовать десять минут, потом закатать.
8. Перевернуть банки верх дном, укутать и оставить охлаждаться.

Огурцы дольками, маринованные на зиму по-корейски

Закуска, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и пикантной. Советуем обязательно попробовать.

Список необходимых ингредиентов:

• четыре килограмма огурцов;
• сто грамм соли;
• двести грамм сахара;
• один стакан подсолнечного масла;
• один стакан столового уксуса;
• две столовых ложки рубленого чеснока;
• одна ложка горошин немолотого чёрного перца;
• один стручок острого красного перца (по желанию).

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Огурцы вымыть и разрезать на четвертинки вдоль.
2. Полученные кусочки порезать на ломтики длиной пять сантиметров.
3. Приготовить маринад: смешать сахар, соль, подсолнечное масло, уксус, чеснок и перец.
4. Получившейся смесью залить дольки огурцов.
5. Тщательно перемешать и оставить мариноваться на три часа.
6. Разложить овощи по стерильным банкам и залить выделившимся во время маринования соком.
7. Закуску в банках отправить стерилизоваться на пятнадцать минут.
8. Закатать, перевернуть и укутать до охлаждения.

Салатик на зиму из огурцов. Простой рецепт без стерилизации

Список необходимых ингредиентов:

• три килограмма огурцов;
• один килограмм репчатого лука;
• три столовых ложки сахара;
• четыре столовых ложки соли;
• сто шестьдесят грамм уксуса;
• полтора стакана подсолнечного масла;
• три столовых ложки измельчённой зелени укропа;
• пять лавровых листочков;
• двадцать пять горошин чёрного перца.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Огурцы и репчатый лук нарезать на кольца или полукольца.
2. Смешать в толстостенной кастрюле овощи с остальными ингредиентами.
3. Отправить заготовку на огонь и дождаться закипания.
4. Как только огурцы поменяют цвет, разложить салат в банки и закатать.

Салат «Зимний король»

Очень простой в приготовлении салат, обладающий замечательным вкусом хрустящих огурчиков. Эта закуска станет отличным гарниром к картофелю, мясу или рыбе, кроме того, в зимний период его можно добавлять в винегрет, солянку и другие блюда.

Список необходимых ингредиентов:

• пять килограмм огурчиков;
• триста грамм зелёного укропа;
• один килограмм репчатого лука;
• две столовые ложки соли;
• сто грамм уксуса;
• десять горошин чёрного перца;
• четыре столовые ложки сахара.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Тщательно вымыть огурцы и нашинковать тонкими ломтиками.
2. Укроп хорошо промыть и мелко порезать.
3. Лук очистить, промыть и нарезать на тонкие полукольца.
4. Огурцы, укроп и лук соединить, перемешать и оставить на тридцать минут, чтобы овощи пустили сок.
5. В большую кастрюлю всыпать сахар, соль, перец, влить уксус.
6. Переложить к смеси настоявшиеся овощи и тщательно перемешать.
7. Поставить кастрюлю на медленный огонь и непрерывно помешивая довести содержимое до кипения.
8. Готовый салат разложить по стерильным банкам и закатать.

ВАЖНО: Заполняя банки салатом, необходимо следить за тем, чтобы огурцы были полностью покрыты маринадом.

Огурцы, консервированные на зиму дольками. Простой рецепт

Очень простой и удачный рецепт, занимающий немного времени, но результат превзойдёт все ожидания. Закуска получается очень вкусной и полезной, укрепляющей иммунитет в период зимних холодов.

Список необходимых ингредиентов:

• полтора килограмма огурцов;
• один литр воды;
• полторы столовых ложки сахара;
• три столовых ложки соли;
• две дольки чеснока;
• листья черноплодной рябины;
• свежая зелень укропа;
• горошины душистого перца;
• двести миллилитров уксуса.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Огурцы вымыть, удалить хвостики и нарезать на одинаковые дольки.
2. На дно заранее стерилизованных банок выложить зелень укропа, горошины перца, очищенные дольки чеснока, рябиновые листья.
3. Приготовить маринад:
   • растворить в воде сахар с солью;
   • довести до кипения;
   • влить уксус.
4. Дольки огурцов разложить в банки.
5. Залить овощи кипящим рассолом.
6. Прикрыть закуску крышками и отправить стерилизоваться в кипящей воде десять минут.
7. Банки закатать, перевернуть и укутать тёплым пледом до полного охлаждения.

Готовую закуску хранить до зимы в прохладном тёмном месте.

самые вкусные рецепты, полезные советы

Хрустящие и очень сочные маринованные огурцы станут незабываемым элементом праздничного стола, а процесс их приготовления не займёт много времени и усилий. Предлагаем ознакомиться с рецептами маринования огурцов дольками и узнать, как лучше хранить такие заготовки.

Особенности маринования огурцов дольками

Главной особенностью такой заготовки является то, что овощи маринуются не целиком, но при этом не теряют упругости.

Важно! Салатные сорта огурцов плохо подходят для маринования. Лучше использовать овощи, выросшие у вас на огороде. Они обладают естественным вкусом, и в них отсутствуют химические добавки.

Другие рекомендации и хитрости маринования огурцов:

1. Для придания овощам пикантного аромата и упругости добавляйте смородиновые, вишнёвые, дубовые листья, душистый перец, зерновую горчицу. Не забывайте о веточках укропа (этот ингредиент гармонично сочетается с огурцами).
2. Любителям острого совет — добавлять чеснок, листья или корень хрена. Но с этими ароматными добавками важно не переборщить, иначе огурцы могут стать мягкими. Острый перец также придаст своеобразный аромат заготовкам.
3. Важно правильно выбрать и подготовить огурцы к маринованию. Банки необходимо обработать паром для удаления нежелательных бактерий, которые могут спровоцировать брожение и испортить продукт.
4. Огурцы нарезать крупными дольками (разрезать овощи вдоль на 2 или 4 части). Слишком мелкие дольки могут не обладать желаемым хрустом.

Выбор и подготовка огурцов

Во время отбора огурцов для маринования кусочками следует руководствоваться некоторыми правилами:

• огурцы должны быть небольших размеров (максимум 12 см в длину). Большие овощи не войдут в банку, их придётся резать на много частей, они будут не такими хрустящими и вкусными;
• не берите плоды с желтоватым оттенком, так как он является признаком состарившихся овощей;
• кожура должна быть плотной и жёсткой, иначе маринованные огурцы не будут хрустеть;
• обязательное условие — наличие бугорков, причём чёрных, а не белых. Такие огурцы издавна считались лучшими для маринования.

Отобрав плоды, подготовьте воду для маринования, так как жидкость из-под крана вряд ли подойдёт. Вода должна быть избавлена солей тяжёлых металлов и нитритов. Для этой цели лучше подойдёт родниковая или колодезная вода.

Перед заготовкой огурцы следует замочить в кипячённой воде минимум на 2–3 часа, но лучше выдержать овощи около 12 часов (например, оставить на ночь). В процессе замачивания огурцы нужно хорошо промывать, чтобы остатки грязи не попали в банку, так как из-за этого может подорвать крышку.

Подготовив ингредиенты, воду и тару для заготовок, можно приступать к маринованию.

Как мариновать огурцы дольками на зиму: вкусные рецепты

Способов заготовки огурцов дольками на зиму существует множество.

Классический рецепт с чесноком

8 ингредиентов

• огурцы

  необходимое количество на однолитровую банку

• чеснок

  несколько зубков

• укроп

  пару веточок

• душистый и чёрный перец

  несколько горошин

• сахар

  1 стакан

1. В заранее подготовленную стеклянную тару уложить (на 1 литр): зубчик чеснока, несколько горошин разного перца и веточку укропа. Чеснок измельчить, тогда он лучше отдаст аромат рассолу.
2. Огурцы разрезать на 2 или 4 дольки и отрезать кончики, в которых часто сохраняется горечь. Полученными дольками плотно забить банки.
3. Морковь нарезать таким же способом и добавить в каждую банку по 2–3 дольки.
4. Теперь можно приступать к приготовлению маринада. Готовить его просто: на 10 стаканов воды при +100°С добавить 200 мл уксуса, 1 стакан сахара и 3 ст. л. соли.
5. Готовой смесью залить тару с огурцами и закупорить её крышками.
6. Подготовить большую кастрюлю, на треть заполнить её водой, температура которой должна составлять +50°С, и вставить туда банки.
7. Долить воды такой же температуры до края посудины и поставить её на огонь. Продержать заготовку 15 минут.

Маринованные огурцы дольками: видео

Классический рецепт с чеснокомВидео-рецепт: Классический рецепт с чесноком

Теперь маринованные огурцы готовы к закупорке. Сразу после процедуры банки следует продержать под тёплым покрывалом несколько суток, а потом отправлять в погреб на хранение.

Знаете ли вы? Многие производители маринованных огурцов перед закупоркой выдерживают продукцию в баках на солнце. Таким образом они избавляют содержимое от вредоносных бактерий и грибков.

Оригинальный рецепт без стерилизации

Заготовка по этой рецептуре станет неотъемлемой частью праздничного стола.

8 ингредиентов

1. Болгарский перец нарежьте мелкими тонкими полосками. Чеснок можно нарезать слайсами или измельчить в чесночнице.
2. Измельчите огурцы при помощи овощечистки (той, которой вы чистите картофель) на тонкие полосы (проводить вдоль овоща). Сделать ту же процедуру ножом сложно.
3. Подготовьте тару: простерилизуйте стеклянные ёмкости и прокипятите крышки. На 1 литровую банку добавьте по 1 веточке зелени, несколько слайсов чеснока, четвертую часть стручка острого перца (по желанию, можно и больше, если вы любитель острого).
4. Главная особенность этого рецепта — 1–2 кусочка болгарского перца заверните в полоски огурцов в виде рулетов. Ими наполните банки под самую крышку, а сверху добавьте ещё немного зелени.
5. Залейте тару с содержимым кипятком на 10 минут. Неплотно прикройте крышками.
6. По истечению указанного времени воду слейте в кастрюлю и поставьте её на небольшой огонь (это и будет маринад). Добавьте в жидкость ½ ст. л. приправы для маринованных огурцов, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Всё это из расчёта на 1 литр жидкости.
7. Маринад продержите на небольшом огне около 3 минут, затем залейте в тару с овощными рулетами. В каждую ёмкость добавьте по 40 мл уксуса (на 1 литр) и плотно закупорьте.

Такая заготовка будет не только вкусной, но и оригинальной — яркие овощные рулетики непременно украсят ваш стол.

По-корейски

Знаете ли вы? Статистические данные гласят, что европейцы в среднем съедают по 4 кг огурцов на человека в год.

6 ингредиентов

1. Заранее замоченные огурцы достать из воды и нарезать кольцами. Толщину определяйте, опираясь на собственный вкус.
2. Морковь измельчите на тёрке.
3. Смешайте морковь с огурцами, сахаром, солью, пряностями и чесноком (выдавленным в чесночнице). Вместо указанных выше специй можно воспользоваться готовой приправой для корейской моркови, но помните, что большинство таких приправ содержат глутамат натрия.
4. Полученный салат залить уксусом и маслом, дать настояться 4–5 часов.
5. По истечению указанного времени можно раскладывать салат в стеклянную тару и кипятить воду в большой металлической ёмкости для стерилизации банок.
6. Поместите тару с овощами в большую металлическую ёмкость с водой, которую поставьте на огонь средней интенсивности на 15 минут.
7. После этого банки можно закупорить и поставить на остывание.

Салат «Зимний король»

Один из популярных салатов на зиму на основе огурцов, на создание которого уйдёт минимум энергии и продуктов.

5 ингредиентов

• уксус (концентрации 9%)

  100 мл

• немного зелени и чёрного перца

  по желанию

1. Репчатый лук и огурцы измельчите в полукольца (последние можно и целыми кольцами, если они небольших размеров).
2. Нарезанные овощи выложите в большую ёмкость и посолите, чтобы они выделили сок.
3. В кастрюле смешайте соль и уксус, можно добавить перец.
4. Соедините все ингредиенты (вместе с нарезанной зеленью) и поставьте на небольшой огонь. Доведите массу до +100°С, регулярно перемешивая.
5. Когда огурцы изменятся в цвете, снимите салат с огня и разложите по ёмкостям.
6. Банки закупорьте и укутайте пледом.

Как правильно и сколько нужно хранить огурцы?

Хранят маринованные огурцы в плотно закупоренной таре в тёмном месте при температуре не выше +5°С. Считается, что любую консервацию нужно употребить в течение первого года после закатки. Более длительное хранение может спровоцировать появление в банках ботулотоксина — опасного для здоровья и жизни человека вещества.

Важно! Если маринад становится мутным, и в банке появляются пузырьки, а крышка вздулась, можно считать, что с 90%-ной вероятностью в ёмкости содержатся бактерии ботулизма. Такую закатку нужно утилизировать!

Но это не означает, что нужно выбрасывать всю консервацию двухлетней выдержки. Можно перекипятить или обработать другим термическим методом закатку, и токсины распадутся под воздействием высоких температур (обрабатывать только те банки, содержимое которых визуально не изменилось). Тогда можете употреблять такой продукт.

Полезные советы

Чтобы у вас получились самые вкусные огурцы, воспользуйтесь нижеприведенными советами:

• используйте очищенную воду для приготовления рассола или маринада;
• рекомендуется использование только каменной поваренной соли, так как йодированная может придать консервации неприятный запах и вкус;
• не опускайте горячую банку в холодную воду, и наоборот — стекло при перепаде температур лопается;
• огурцы для маринования лучше покупать у фермеров или на рынке у людей (домашние).

Маринованные огурцы хорошо сочетаются с разными блюдами и хороши как самостоятельное блюдо. Их можно брать с собой в поход, на рыбалку или охоту. Стоит выделить немного времени летом на заготовку этих овощей, чтобы зимой наслаждаться их вкусом.

Огурцы дольками на зиму рецепт

Одной из наиболее популярных зимних закусок признаны маринованные, консервированные или соленые огурцы. Множество рецептов приготовления таких огурцов описаны в кулинарных книгах, в них имеются способы засолки и маринования по старинным рецептам наших бабушек, современные и экзотические, рецепты удивительные и на любой вкус. Сегодня мы предлагаем вам один из уникальных, но простых способов маринования долек огурцов на зиму. Для тех, кто любит огурчики хрустящие, с острым пикантным вкусом, наш рецепт подойдет, как можно более, кстати, закуска удовлетворит запросы всех гурманов. Приступим, пожалуй.

Количество продуктов предусмотрено на 4 банки емкостью 500 мл.

Огурцы вымойте, срежьте кончики с обоих концов, нарежьте небольшими брусочками длиной 10-12 см, чтобы они свободно помещались в банке. Положите в их миску и добавьте соль, сахар, перец, измельченный чеснок. Сверху налейте растительное масло и уксус.

Получились дольки огурцов с чесноком, подготовленные к заготовке на зиму.

Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились на огурцах.  На 2 часа поместите миску в холодильник. В течение этого времени 2-3 раза перемешивайте. По истечению срока, огурцы выделят достаточно сока.

В подготовленные стерильные банки выкладываем дольки огурцов, стараясь укладывать плотно в вертикальном положении.

Заливаем соком и накрываем стерильными крышками. Количество сока должно заполнить банки полностью, если же его недостаточно, долейте банки кипятком.

Стерилизацию проводить не требуется, так как, мы используем уже стерильные банки и крышки. Не лишним будет дополнительно пастеризовать их, ведь огурцы не проходили термическую обработку. Для этого, в большую кастрюлю укладываем на дно салфетку или полотенце (можно использовать специальные приспособления для стерилизации), ставим в нее баночки, заливаем теплой водой, доводим до кипения.

На медленном огне пастеризуем банки 7 минут.

Сразу же после патеризации, осторожно достаем их и плотно закатываем. Баночки должны остывать на  воздухе, или для дополнительной стерилизации, можно перевернуть их на крышки и накрыть чем-то теплым. Когда они полность остынут, перемещаем их в холодильник или погреб, то есть в прохладное место, так они не испортятся долгое время.

Несколько советов начинающим хозяюшкам:

• Перед заготовкой огурцов на зиму, следует замочить их в холодной воде, как минимум, на 2-4 часа, чтобы они получились хрустящими, не впитывали излишнюю влагу.
• В наш рецепт любители могут добавить по вкусу веточки укропа и петрушки.
• При засолке овощей рекомендуем использовать крупнокристаллическую соль, очень мелкая соль здесь не подходит из-за некоторых своих качеств, она хорошо впитывается плодами, поэтому, овощи могут иметь пересоленный вкус.
• Теми же качествами обладает и мелкий сахарный песок, используйте, свекольный сахар с крупными кристаллами.

Главное, готовьте ваши блюда с хорошим настроением, тогда у вас все, обязательно, получится. Желаем удачи.

Огурцы дольками с чесноком на зиму, рецепт

Вкусная и оригинальная закуска – огурцы дольками с чесноком на зиму, рецепт один из простейших. Они отлично хранятся в течение нескольких месяцев, их можно подать к столу как самостоятельную закуску или использовать в качестве ингредиента для салата. Огурцы получаются достаточно пикантными, поэтому если хотите, чтобы закуска получилась более нежной, положите меньше чеснока.

Список ингредиентов для огурцов с чесноком:

• сахар – 5 ст. л.;
• соль – 3 ст.л.;
• молотый черный перец – 2 ч.л.;
• столовый уксус – 200 мл;
• огурцы – 4 кг;
• масло растительное – 20 мл;
• чеснок – 5-6 зубков.

Приготовление огуречных долек с чесноком

Возьмите крепкие огурцы, без следов гнили и повреждений. По размеру они могут быть любыми, консервирование дольками – это удобно, если у вас много слишком крупных или слегка перезревших огурцов. Тщательно вымойте огурцы, обрежьте кончики, проверьте на горечь.

Разрежьте каждый огурец на 4-5 частей, особо крупные плоды на 6 частей.

Дольки чеснока нужно почистить и пропустить через специальный пресс либо нарезать кусочками.

В пиалу к давленому чесноку добавьте соль, сахар и черный молотый перец.

Добавьте в пиалу столовый уксус 9% и растительное масла. Нерафинированное масло желательно не использовать, так как оно придаст характерный привкус. Размешайте ингредиенты для рассола.

Залейте полученной пикантной массой дольки огурцов, можно выкладывать слой овощей, поливать жидкостью и делать следующий слой. Таким образом все дольки огурцов равномерно пропитаются. Оставьте их в таком виде не 2 часа, огурцы дополнительно пустят свой сок.

Разложите дольки в чистые сухие банки, хорошенько утрамбовывая овощи. Разлейте рассол по банкам. Ничего страшного, что он не будет доходить до самого верха.

Накройте банки с огурцами крышками и стерилизуйте их в кастрюле с водой. Вода должна доходить до «плечиков» банок. Весь процесс должен занять около 15 минут, после чего плотно закрутите банки крышками.

Когда огуречные дольки с чесноком на зиму остынут, уберите их в прохладное темное место для дальнейшего хранения.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

Огурцы маринованные дольками на зиму

Личные впечатления о рецепте:

Вот в разгаре сезон заготовок! Хочу предложить вам рецепт маринованных огурцов дольками на зиму. Очень понравился мне этот рецепт, огурчики получаются хрустящими и ароматными!
Также хочу вам предложить попробовать приготовить огурцы на зиму по-молдавски.

Чтобы приготовить огурцы маринованные дольками на зиму, вам понадобится:

Ингредиенты

• огурцы – 2 кг
• соль – 50 г
• масло подсолнечное – 0,5 ст.
• сахар – 0,5 ст.
• уксус (9%) – 0,5 ст.
• чеснок – 4 зубчика
• перец черный молотый – 1 ч.л.
• укроп – 1 пучок

Количество порций: 2-3 банки

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить огурцы маринованные дольками на зиму.

Пошаговое приготовление

Первым делом огурчики нужно заранее замочить на несколько часов, затем тщательно вымыть и обрезать края (хвостики так называемые).
Замачивать огурцы нужно для того, чтобы они были хрустящими и сочными.

Теперь огурцы нужно нарезать дольками. У меня огурцы были разные со своего огорода, поэтому дольки получились разные, у вас если все огурчики “один в один”, тогда получатся красивые дольки.
Сложить нарезанные огуречные дольки в глубокую миску или кастрюлю.

Вымыть хорошо укроп и просушить его на кухонном полотенце, затем мелко нашинковать. Всыпать к огурцам, добавить соль и сахар, хорошо перемешать руками.

Очистить чеснок, вымыть и мелко нарезать. Можно пропустить через пресс и добавить к огурцам. Добавить черный молотый перец. Затем влить уксус и подсолнечное масло, все очень хорошо перемешать.

Миску (кастрюлю) с огурцами накрыть крышкой и оставить мариноваться на 1,5-2 часа.

Тем временем нужно подготовить баночки, для этого нужно их хорошо вымыть, стерилизовать не нужно.

В чистые баночки (удобнее всего брать пол-литровые) разложить замаринованные огурчики. Рассол, который останется в миске, разлить по баночкам.

Теперь нужно простерилизовать их. Для этого нужно взять большую кастрюлю, на дно кастрюли постелить кухонное полотенце или поставить специальную поставку для стерилизации, налить воды и поставить на огонь.
В эту воду поставить наши баночки, накрыть их крышками, вода должна покрывать банку до начала горлышка.
Когда закипит вода, сделать огонь тише и стерилизовать 20 минут.

Затем аккуратно достаем баночки и закрываем ключом. Ставим на плед крышками вниз, укутываем на ночь. Утром баночки с маринованными огурцами дольками переносим в кладовую или подвал.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита с маринованными огурцами дольками на зиму!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Огурцы дольками на зиму: рецепты на все вкусы

Все мы по осени запасаемся соленьями, квашениями и вареньями. У каждой рачительной хозяйке в заветной книжечке наверняка отыщутся и огурцы дольками на зиму, рецепты которых позволяют использовать даже деформированные или слишком крупные овощи. Ведь благодаря им мы не только экономим, но и обеспечиваем себя вкуснейшими закусками, вносящими разнообразие в меню в неуютное время года.

Простой рецепт огурцов дольками на зиму

Такой вариант приготовления интересен тем, что некоторую часть маринада составляет собственный сок огурчиков. А он делает закрутку еще более заманчивой.

Процесс несложен: режем огурцы на зиму дольками (рецепты в большинстве своем не уточняют, какими именно – это могут быть и кружочки, и полоски, и кубики). В чистый трехлитровый баллон закладываем четвертинки луковицы, зубочек чеснока (можно больше, если любите пряное) и зонтик укропа. Сверху кладем огуречные дольки, которые следует притрусить ложкой соли и половинкой ложки сахара. Наливаем в банку по три ложки постного масла и уксуса, после чего оставляем тару в покое на полчаса. За это время наши ломтики пустят сок и немного смягчатся. Теперь слегка уминаем их, если надо – добавляем еще толику и заливаем водой – питьевой, без добавок и холодной. 10-минутная стерилизация, укупорка, переворот – и пусть наши огурчики остывают.

Привет из Кореи

Среди рецептов огурцов дольками на зиму особый интерес у многих вызывает азиатский вариант – его пикантный вкус весьма интригует.

Четыре кило огурцов режем сначала вдоль на четыре части, а после поперек – так, чтобы получились брусочки длиной сантиметров в пять. Для маринада смешиваем стакан уксуса с аналогичным количеством растительного масла, растворяем в них двести граммов сахара и сто соли, добавляем две ложки натертого или давленого чеснока, накрошенный стручок жгучего перца и ложку перца-горошка. Составом заливаем огуречные дольки, перемешиваем и маринуем их в нем минимум три часа. Затем раскладываем закуску по банкам, заливаем ее маринадом с соком, стерилизуем четверть часа, закручиваем, переворачиваем и укутываем.

Острый и томатный

Теперь рассмотрим другой рецепт огурцов дольками на зиму, который однозначно приглянется любителям жгучих салатов. Основной ингредиент замачиваем на пару часов, затем режем вдоль – маленькие экземпляры только пополам, крупные на четыре части. Готовим заливку: давим три-четыре головки чеснока, смешиваем со стаканом постного масла, добавляем по полстакана соли и сахара. Из специй – паприка и молотый черный перец по вкусу. Этим маринадом заливаем огурцы и ставим кастрюлю с ними на полчаса на самый слабый огонь. За это время соус сильно увеличится в объеме за счет огуречного сока. Вливаем полстакана уксуса и держим емкость на плите еще минут десять. Такое же время овощи должны провести под крышкой после отключения огня. Дальше фасуем по пол-литровым банкам, стерилизуем около получаса, закрываем и охлаждаем традиционно, под укрытием.

В такой салат можно класть не только огурцы дольками на зиму: рецепты позволяют включать фантазию и дополнять их, например, морковкой или пастернаком. А томат-пасту можно заменить перемолотыми помидорами.

Рецепт «Огурцы с горчицей на зиму дольками»

Вкусовая пикантность в сочетании с хорошей сохраняемостью – то, о чем мечтает каждая хозяйка. И достичь цели не так уж трудно! Предлагаемый рецепт огурцов с горчицей на зиму дольками одарит закуской, которая ублажит даже заядлого гурмана. И храниться она может до самой весны (хотя обычно съедается задолго до ее прихода).

Четыре кило огурцов режем ломтиками, складываем с большой тазик и пересыпаем чесноком (две головки, нарубленные), сухой горчицей (две большие ложки), солью (четыре ложки, с горками), сахаром (берем в два раза больше, чем соли) и молотым перцем. Доливаем по стакану уксуса и подсолнечного масла и оставляем часа на три, для маринования. Периодически перемешиваем, чтобы пропитка осуществлялась равномерно. Когда маринада станет столько, что он полностью покроет дольки, огурцы максимально плотно раскладываем по банкам, заливаем рассолом, стерилизуем четверть часа, укупориваем – и под одеяло, остужаться.

Важные примечания

Если за три часа рассола образовалось маловато, значит, в кухне прохладно, и придется подождать чуть дольше. Кстати, медленная отдача сока огурцами может быть обусловлена и их сортовыми особенностями.

Мутность маринада смущать не должна: он делается малопрозрачным из-за растворения горчицы. Такой результат дают все горчичные рецепты огурцов дольками на зиму – фото этому служит убедительным доказательством.

Грузинский рецепт

Еще один вариант для любителей ярко выраженного вкуса. Для приготовления закрутки по-грузински на пять килограммов огурцов понадобятся два кило помидор. Еще возьмем по стакану постного масла, уксуса и сахара, три ложки крупной соли, треть килограмма чеснока и специи, какие нравятся вам лично. В оригинале упоминаются перцы – черный, красный, горошек – хмели-сунели и кориандр. Но грузинские рецепты огурцов дольками на зиму в отношении приправ весьма демократичны, так что можете дополнить список и другими пряностями.

Помидоры перемалываем в пюре (грубое место у плодоножки предварительно удаляем). С огурцов срезаем кончики и нарезаем их нетолстыми кружками.

В большую кастрюлю выливаем томатную массу, масло, сахар и соль. Заливка должна тихо вариться около трети часа. Затем засыпаем чеснок, вливаем уксус, перемешиваем, немного выжидаем и загружаем огурцы. После закипания, под крышкой, томим салат минут десять. Раскладываем огурцы по стерильным банкам, закатываем и оставляем под одеялом, пока полностью не остынут.

Попробуйте отступить от стандарта мышления и закатать на зиму огурцы дольками: рецепты с фото помогут вам преодолеть все трудности, если у вас они возникнут. Глядишь, такая закуска станет любимой у членов вашей семьи.

Огурцы, консервированные дольками с чесноком 1

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3848
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд22258
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1920)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(193)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1212)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7818)
  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей
  • Закуски из мяса и птицы
  • Закуски из рыбы и креветок
  • Заливное
  • Икра овощная
  • Канапе
  • Кимчи
  • Лечо
  • Лобио
  • Паштеты
  • Салатные заправки
  • Террин
  • Тосты
  • Фондю
  • Форшмак
  • Холодные закуски
  • Хумус
  Салаты9022
  • Салат Винегрет
  • Салат Гнездо глухаря
  • Салат Гранатовый браслет
  • Салат греческий
  • Салат Грибная поляна
  • Салат из кальмаров
  • Салат из капусты
  • Салат из крабовых палочек
  • Салат из мидий
  • Салат из морепродуктов
  • Салат из моркови
  • Салат из огурцов
  • Салат из пекинской капусты
  • Салат из печени
  • Салат из печени трески
  • Салат из помидоров
  • Салат из редиски
  • Салат из редьки
  • Салат из свеклы
  • Салат из сельдерея
  • Салат из яиц
  • Салат Мимоза

Огурцы маринованные дольками, рецепты на зиму

Крепкие, ровненькие, небольшие огурчики с пупырышками, если не съедаются в свежем виде, то идут на консервацию.

В зимнее время маринованные огурцы очень распространенная, любимая закуска.

Еще они входят в состав многих блюд: рассольник, салаты, закуски.

Переросшие огурцы или просто неправильной формы остаются не у дел. И напрасно, они вполне пригодны для домашних заготовок и ничуть не хуже аккуратненьких крепышей.

Рецептов приготовления огурцов нестандартной формы очень много. Вот некоторые из них.

Огурцы маринованные дольками

Классический способ маринования огурцов дольками

Тут зависит от того сколько у вас набралось таких огурчиков. Если их много, то увеличьте количество маринада. В рецепте он предлагается из расчета на 2 литра.

Маринадный состав:

Соль — 2 ст. ложки с верхом.

Сахар — 6 ст. ложек.

горошком перец —40 горошин.

Лавра — 20 шт.

Подсолнечное масло — 1 ст. ложка.

Уксус столовый —1/3 стакана.

Луковица — 1 шт.

Вода —2 литра.

Влить в кастрюлю 2 литра воды, опустить туда сахар, соль, лавр и перец. Кипятить 2 минуты и охладить.

Огурчики и лучок порезать поперечными дольками. Сложить их поплотнее в подготовленные банки. Сверху положить дольки репчатого лука.

Отправить заготовку на стерилизацию, прикрыв металлическими простерилизованными крышками. Процесс займет 10 минут.

Закатать крышки машинкой, перевернуть и накрыть теплым покрывалом банки. Маринованные огурчики имеют свежий, приятный вкус и долго на столе не задерживаются.

Маринованные огурцы, по-корейски

Обязательно попробуйте сделать такую закуску из огурцов.

Для рецепта возьмите:

Огурцы — 4 кг.

Соль —100 гр.

Сахар — 200 гр.

Масло подсолнечника — 1 стакан.

Столовый уксус — 1 стакан.

Рубленый чеснок — 2 ст. ложки.

Горошины перца черного — 1 ложка.

Для любителей еще более острой закуски, добавить стручок жгучего, свежего перца.

Огурцы порезать вдоль, на четвертинки. В зависимости от длины огурца поделить четвертинки на 4–8 частей. Должны получиться кусочки сантиметров по 5. Поместить в глубокую чашу.

Для маринада перемешать в одной емкости все ингредиенты: соль, сахар, масло, уксус, перец, измельченный чеснок. Полученным маринадом залить огуречные дольки, перемешать и оставить на 3 часа.

Простерилизовать и крышки, и банки.

Распределить по баночкам маринованные огурцы дольками и залить соком, который выделился при мариновании.

Наполненные банки простерилизовать в течение 15 минут и закатать крышками. Банки перевернуть и утеплить.

Огурцы по-корейски — очень вкусная, пикантная закуска.

Есть совсем простой рецепт, он не требует стерилизации заготовки.

Зимний огуречный салатик

Потребуется:

Огурцы — 3 кг.

Лук — 1 килограмм.

Сахар — 3 ст. ложки.

Соль — 4 ложки ст.

Уксус — 160 гр.

Масло подсолнечное — 1,5 стакана.

Укропчик резаный — горсть.

Лавровый лист — 5 штук.

Перец горошком — 25 штук.

Порезать кольцами или полукольцами огурчики и лук. Отправить в толстостенную кастрюлю. Добавить в нее все приготовленные ингредиенты.

Поставить на огонь, пусть закипит. Теперь нужно следить за изменением цвета. Как только огурцы изменят цвет, салат готов.

Разложить по банкам, закатать, перевернуть и укутать.

А еще предлагаем рецепт очень вкусного салата из огурцов Зимний Король.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Дороднова Марина

Огурцы по-корейски на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Огурцы по-корейски на зиму — одна из вкусных заготовок на зиму, которая может стать прекрасной альтернативой многим поднадоевшим огуречным консервированным салатам. Из самого названия становится понятным, что данная закуска получится достаточно острой, в стиле блюд, в частности и салатов корейской кухни. Для приготовления таких пикантных огурчиков можно использовать как готовые специи для моркови по-корейски, так и скомбинировать разные виды специй. Если в продаже вы не нашли готовые специи для корейской моркови, то приготовьте их дома. Смешайте в равных пропорциях черный, белый и красный молотый перец, порошок чеснока, молотый кориандр, паприку и соль.

Огурцы по-корейски на зиму, пошаговый рецепт которых хочу вам показать сегодня, я готовлю без дополнительной стерилизации. Готовую закуску сразу можно раскладывать по баночкам и консервировать на зиму.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.,
• Морковь – 1 кг.,
• Чеснок – 3 головки,
• Специи для корейской моркови – 30 гр.,
• Черный молотый перец – щепотка,
• Соль – 2 ст. ложки,
• Сахар — 3 ст. ложки,
• Уксус – 7 ст. ложек,
• Рафинированное подсолнечное масло – 0,5 стакана,

Огурцы по-корейски на зиму – рецепт

Для приготовления огурцов по-корейски идеально подойдут огурчики средних размеров, длиной не более 13 см. Привядшие огурцы перед приготовлением закуски рекомендуется замочить в холодной воде на 3-5 часов. А лучше всего на ночь. За это время они успеют напитаться влагой и вернуть свою сочность и упругость. Огурцы помойте. У каждого огурца срежьте концы с обеих сторон.

Теперь огурцы можно нарезать. Для получения огуречных брусочков каждый огурец нарезаться отдельно. Огурец разрежьте вдоль на две части. Далее разрежьте каждую из частей еще наполовину. Полоски огурцов сложите стопкой. Разрежьте их поперек. Измельченные огурцы выложит в миску.

Свежую морковь помойте. Снимите с нее кожуру. Очищенную морковь натрите на терке для корейской моркови или нашинкуйте овощечисткой на тонкие и длинные полоски.

Морковь выложите в миску с огурцами.

Овощи перемешайте руками.

Зубчики чеснока очистите. Выдавите их через пресс в мисук с огурцами и морковью.

Всыпьте специи для моркови и черный молотый перец.

Огурцы присыпьте солью и перемешайте с остальными ингредиентами.

После этого оставляем их на 4-5 часов. За это время в миске с огурцами должен появиться сок.

Через указанное время огурцы переложите в кастрюлю. На медленном огне доведите их до кипения. Сразу же поставьте стерилизоваться банки. В этот раз я стерилизовала банки и крышки в кипящей воде.

После кипения в огурцы по-корейски на зиму добавьте сахар.

Сразу влейте столовый уксус и подсолнечное масло. Подсолнечное масло для консервирования желательно использовать рафинированное, так как обычное масло в заготовках через пару месяцев будет горчить и приобретет более резкий запах.

После добавления этих ингредиентов, огурцы по-корейски проварите еще не более 10 минут.

Огурцы разложите по банкам. Удобнее всего сначала выловить огурцы с морковью, и после этого залить их маринадом.

Заполнив огурцами баночку, закройте ее жестяными крышками. Впрочем, для консервации огурцов по-корейски можно использовать и крышки-хлопушки и металлические винтовые крышки. Банки с огурцами по-корейски на зиму следует перевернуть вверх дном и плотно укутать. После остывания огурцы по-корейски на зиму без стерилизации рекомендуется хранить в холодном и темном помещении. Желаю вам удачных и вкусных заготовок. Буду рада, если этот рецепт маринованных огурцов на зиму по-корейски вам пригодится.

Огурцы по-корейски на зиму. Фото

Салат из огурцов и перца на зиму

• Facebook
• Vkontakte
• Twitter
• Pinterest

Салат из огурцов и перца на зиму

Овощи не нужно предварительно варить, а банки стерилизуются сразу вместе с ними. Так что с приготовлением справится каждый. А в холодное время года это ассорти порадует вас ярким вкусом и ароматом.

Время приготовления

(требуется ваше участие)

30 мин.

Ингредиенты

Растительное масло

¹⁄₃ стакана

Сахар

3 ст. ложки

Соль

2 ст. ложки

Уксусная эссенция

1 ст. ложка

Семена кориандра

1 ч. ложка

Чеснок

6–7 зубчиков

Болгарские перцы

4–5 штук

Репчатый лук

2–3 штуки

Свежая петрушка

по вкусу

Приготовление

1. 1․

   Смешайте кипячёную остывшую воду, масло, сахар, соль, уксусную эссенцию, кориандр и измельчённый чеснок. Перемешайте и дайте немного постоять, чтобы кристаллики растворились.

2. 2․

   Тем временем хорошенько промойте овощи и зелень. Огурцы нарежьте тонкими кружочками, перец и лук — небольшими полосками. Порубите петрушку.

3. 3․

   Сложите овощи и зелень в большую ёмкость. Залейте маринадом, тщательно перемешайте и оставьте на полтора часа под крышкой.

   Каждые полчаса перемешивайте содержимое.

4. 4․

   Разложите овощи вместе с выделившейся жидкостью по нескольким чистым банкам объёмом 500 мл.

5. 5․

   Застелите дно большой кастрюли полотенцем. Поставьте туда банки и прикройте простерилизованными крышками. Влейте столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок.

6. 6․

   Доведите жидкость до кипения на медленном огне и оставьте заготовки внутри на 10 минут.

7. 7․

   Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладном тёмном месте.

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Elena Hramova / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Дарья Родионова

Огурцы резан.

1. Консервированные огурцы с красной смородиной
2. Огурцы в остром томатном соусе
3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).
4. Соленые огурчики на зиму.
5. Маринованные огурчики с крыжовником
6. Соленые огурцы на зиму.
7. Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса
8. Засолка огурцов в банках – самый простой и вкусный рецепт.
9. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)
10. Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»
11. Маринованный салат из огурцов
12. Малосольные огурцы с водкой
13. Малосольные огурцы «Острые»
14. Летний салат на зиму

15. Ассорти маринованное бабушки Сони

1. Консервированные огурцы с красной смородиной.

Ингредиенты:

Огурцы 600 грамм; Чеснок 2 зубчика; Лук репчатый одна штука; Смородина красная 1.5 стакана; Перец черный, горошек три штуки; Гвоздика три штуки; Вода 1 литр; Сахар- 1 ст. л.; Соль 2,5 ст.л. ;

Огурцы вымыть. На дно банки положим специи. Огурцы разложим по банкам вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистим от веточек, переберем и вымоем. Ягоды распределим в промежутки между огурцами. Огурцы зальем горячим рассолом, сразу накроем крышками и стерилизовуем 8-10 минут. дальше банки закатаем и укутаем. Рассол. Воду доведем до кипения, добавим соль и сахар, всыплем ягоды красной смородины (1 стакан).

2. Огурцы в остром томатном соусе.

Огурчики помоем и замочим на 1-2 часа в холодной воде. Огурчиков у меня 4,5кг.

Приготовим:

Чеснок – 180г, Томатная паста – 150г (3 полных столовых ложки),Масло подсолнечное – 250мл, Сахар – 150г,Соль – 31 ст.л. В процессе работы соус можно досолить по вкусу. Уксус 6% — 150мл, Паприка острая – 1 ч. л.,Перец черн. мол. – 1 ст.л.

У огурцов отрезаем кончики. Большие огурцы разрезаем на 4 части вдоль. Огурцы помельче – только вдоль. Чеснок продавливаем через пресс. Добавляем все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 час огурцы будут уже плавать в соусе. Попробуем соус на вкус. Он должен быть острым, не соленым, но и не сильно сладким. Потушим огурцы еще 15 минут.Добавим уксус. Общее время тушения – 40-45 минут. Накроем кастрюлю крышкой и дадим настояться 15 мин. Разложим огурцы в подготовленные стерилизованные 0,5-литровые банки. Зальем соусом и стерилизуем 25-30 минут. Закроем банки и перевернем до полного остывания.

3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).

Продукты:

на 3-х литровую банку, яблоки (кислые) 1-2 шт., Чеснок 3-4 зубчика, укроп(зонтики)

лист вишни, смородины(горсть),перец душистый горошком 12 шт.,гвоздика 12 шт.,лавровый лист 4 шт.,сахар 5 ч. л.,соль 4 ч. л.,уксусная эссенция 2 ч. л. (почти),огурцы – 1,5 – 2 кг (зависит от размера)

Чеснок нарезать дольками, зелень вымыть. В чистые банки накладываем вымытые огурцы, перемежая их специями и дольками яблок (кожуру не чистить).Заливаем банку кипящей водой, даём постоять 20 мин. и сливаем в кастрюлю. Снова кипятим эту воду, добавляем в неё сахар и соль.Заливаем огурцы сиропом доверху, ждём 10 мин., снова сливаем рассол в кастрюлю. Кипятим.В это время в банку наливаем 2 неполные чайные ложки уксуса, заливаем кипящим сиропом и закатываем прокипяченными крышками. Банки переворачиваем и укутываем до остывания. Хранятся огурцы при комнатной температуре или в прохладном месте.

Малосольные огурцы (горячий способ):В глубокую ёмкость кладём огурцы с пряностями и яблочными дольками. В горячей воде (на 1 л) разводим 2 ст. л. соли, заливаем огурцы, накрываем тарелкой, чтобы не всплывали. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, потом убираем в холодильник. На другой день огурцы готовы к употреблению.

4. Соленые огурчики на зиму.

Продукты:

На банку объемом 1 л: Огурцы — сколько уйдет,Зонтик укропа — 1 шт.,Лист хрена — 1 шт

Чеснок — 5-6 зубчиков,Перец острый — 3-4 колечка,Перец болгарский — 2 колечка,Листья смородины — 2 шт. ,Соль крупная — 20 г, Ацетилка (растолочь) — 1,5 таблетки

Огурцы залить холодной водой и оставить на 4-6 часов. Приготовить банки, крышки залить кипятком.Очистить чеснок, промыть зелень, нарезать перец. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно набить банку огурцами. Высыпать дольки чеснока и уложить перец. Залить кипятком, прикрыть крышками и дать остыть на столько, чтобы можно было держать в руках. Слить воду в кастрюлю. Добавить 100 мл кипячёной воды. Дать закипеть.В банки насыпать соль и измельчённую ацетилку. Заливать огурцы кипящей огуречной водой по одной банке. Доверху. Банку сразу закрутить. (Уменьшить огонь до минимума и воду не снимать, она должна постоянно кипеть.)Готовые банки перевернуть вверх дном и поставить в заранее приготовленное «тепло». Оставить огурцы соленые на сутки.

5. Маринованные огурчики с крыжовником.

Рецепт проверен неоднократно. Никогда не бывает осечек. Несколько лет закрываю огурцы именно по этому рецепту — не взрываются банки, не мутнеют.

Продукты:

На четыре литровые и три 700-граммовые банки: Огурцы мелкие — 4 кг,Крыжовник — 0,5 кг,Чеснок — 1 головка,Лист вишни — 10 шт.,Лист смородины — 5 шт,Лист хрена большой — 1 шт.,Укроп — 1 ветка-стебель с зонтиком,Черный перец — 10 горошин,Гвоздика — 10 цветочков,Корешок хрена небольшой — 1 шт.,Вода родниковая — 3,5 литра, Для маринада (на 1 литр воды):,Соль — 2 ст. л.

Сахар — 3 ст. л., Уксус 9% — 80 г

Огурчики помыть тщательно. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа.Зелень помыть, обсушить салфетками. Нарезать мелко. Чеснок и корешок хрена почистить и тоже мелко нарубить. Сложить все в миску и хорошо перемешать. У огурчиков отрезать «попки». Банки простерилизовать. В каждую банку положить по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с хреном. Плотно уложить огурчики, сверху сыпнуть горсть вымытого крыжовника. Вскипятить воду, залить огурцы, греть минут 15. Повторить еще раз. Потом в воду, слитую с огурцов, добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на медленном огне минут 10-13.Залить маринадом банки доверху, чтобы даже немного вытекало. Крышки прокипятить 5 минут. Закатать банки, поставить крышками вниз, очень хорошо укутать.Через пару дней огурцы перевернуть, еще два дня под одеялом подержать.

6. Соленые огурцы на зиму.

Продукты:

На 3-литровую банку: Огурцы – 2 кг,Укроп (зонтики) – 3-4 шт.,Лавровый лист – 2-3 шт., Чеснок – 2-3 зубчика, Корень хрена – 1 шт., Листья хрена – 2 шт., Листья вишневые – 1-2 шт. или листья дуба (по желанию) – 1-2 шт., Зелень сельдерея, петрушки и эстрагона – по 3 веточки, перец стручковый и болгарский (по желанию) – по 1 шт.,перец чёрный горошком – 5 шт.

Для рассола, на 1 л воды: Соль — 80 гр.

Огурцы отсортировать по размеру, вымыть и замочить в чистой холодной воде на 6-8 часов. После этого огурцы ополоснуть чистой водой, вымыть зелень и сложить все в подготовленную банку. На дно банки уложить слоями специи, огурцы, специи и огурцы, укроп уложить сверху. Приготовить рассол (соль растворить в холодной воде), залить рассолом огурцы до самого края банки. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого, когда на поверхности появится белая пенка, рассол слить, хорошо прокипятить и снова залить им огурцы в банке. Сразу же накрыть подготовленной крышкой и закатать. Перевернуть банку вверх дном, на крышку, тщательно укутать (накрыть теплым одеялом) и оставить охлаждаться.

7. Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса.

Рецепт соленых огурцов без уксуса позволяет сделать на зиму ароматные и хрустящие огурчики.

Продукты:

Огурцы – 1 кг,корень хрена – 50 г,чеснок – 1-3 зубчика,лавровый лист — 1-2 шт.

листья дуба — 1 шт.,листья вишневые — 1 шт.,листья черной смородины — 1 шт.,горчица (зерна) – 1-3 шт.,укроп – 30-40 гр,укроп (семена) – 2-3 шт.,Для рассола:,Вода – 1 л,Соль – 2 ст.л.

Огурцы укладывают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения). Затем рассол из банок сливают и кипятят. Огурцы тщательно промывают в холодной воде. Снова укладывают их в банки, добавляя специи и пряности для аромата, плотности и хрупкости огурцов.Заливают кипящим рассолом банки с огурцами и стерилизуют при температуре 80-90°C: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.

8. Засолка огурцов в банках – самый простой и вкусный рецепт.

Продукты:

Вода – 1 л,Соль – 50 г,Огурцы – сколько уйдет,Пряности по вкусу.

Небольшое количество огурцов можно солить, не пастеризуя, в стеклянных банках. Свежие, желательно одного размера огурцы тщательно моют, укладывают в банки, переслаивают пряностями и заливают кипящим (но можно и холодным — это холодный способ засолки огурцов) 5 %-ным раствором соли (т. е. 50 г соли на 1 л воды).

Банки закрывают жестяными консервными крышками, прокипяченными в воде, но не закатывают, а ставят при комнатной температуре на несколько дней (до 7-10 дней) для ферментации, после чего доливают рассолом и закупоривают с помощью закаточной машинки. Такой рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы получаются высокого качества и хорошо сохраняются даже при комнатной температуре.

9. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)

Продукты:

На трехлитровую банку:Огурцы – сколько уйдет,помидоры – сколько уйдет,лимонная кислота — 0,5 ч.л.,соль – 70 г.,Сахар – 1,5 ст.л.,лавровый лист — по вкусу,перец горошком — по вкусу

лук репчатый — 2-3 шт.,чеснок – 3-4 зубчика,перец сладкий – 2-3 шт.,листья вишни, смородины, дуба – 3-4 шт.,амарант (щирица) – 1 веточка

На дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, по 3-4 лис¬точка вишни, смородины, дуба, веточку щирицы (чтобы огурцы хрустели). Выложить в банку огурцы (помидоры) или сделать ассорти. Добавить специи,3 таблетки аспирина. Залить крутым кипятком (1,5-2 л) — осторожно, чтобы не треснула банка. Сразу закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

10.Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»

Продукты:

Огурцы — 4 кг,Зелень петрушки — 1 пучок,Подсолнечное масло — 1 стакан (200-граммовый),Столовый уксус 9 % — 1 стакан,Соль — 80 грамм,Сахар — 1 стакан,Черный молотый перец — 1 десертная ложка,Чеснок — 1 головка.

4 кг огурцов небольшого размера.

Моем. Можно слегка обрезать хвостики и носики. Огурчики, которые побольше, разрезаем вдоль на 4 части. Те, что поменьше, разрезаем вдоль пополам. Складываем подготовленные огурцы в кастрюлю. Мелко нарезаем хороший пучок зелени петрушки и отправляем к огурцам. Добавляем в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 г соли (100-граммовый стаканчик не досыпать доверху на палец). В полученный маринад для огурцов всыпаем стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца. Головку чеснока нарезаем ломтиками и в кастрюлю. Ждем 4-6 часов. За это время огурцы пустят сок — в этой смеси и будет происходить маринование. Берем стерилизованные 0,5 л банки и наполняем их кусочками огурчиков: ставим огурчики в банке вертикально. Заливаем банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрываем подготовленными крышками и стерилизуем 20-25 минут. Достаем, плотно закатываем.Банки поставьте вверх дном, укутайте полотенцами до полного остывания.

11. Маринованный салат из огурцов

Отличный рецепт огурцов на зиму.

На 0,5-литровую банку:

Огурцы,Лук репчатый — 2-3 шт., Морковь — 1 шт.,Чеснок — 1 зубчик,Семена укропа (сухие) — 1 ч. Ложка,Лавровый лист — 1-2 шт.,Душистый перец — 2 горошины,Для маринада (на 8 банок объемом 0,5 литра):Вода — 1,5 литра,Соль — 75 грамм,Сахар — 150 грамм,Уксус столовый — 1 стакан

Банки 0,5 л с крышками нужно предварительно простерилизовать. Огурцы помыть. Очищаем репчатый лук, на каждую банку расходуется по 2-3 средних луковицы, 1 морковке. Огурцы нарезаем поперек сантиметровыми шайбочками. Лук тоже нарезаем тонкими кольцами, а морковку натираем на крупной терке. В каждую подготовленную банку кладем один хороший зубчик чеснока ломтиками, 1 ч. л. сухих семян укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистого перца. Далее выкладываем слой лука кольцами (примерно 1см), потом такой же слой морковки, следом – слой из огуречных ломтиков (сантиметра два). И так до верха банки чередуем слои. Далее делаем маринад на 8 банок: закипятите полтора литра воды, растворите в ней 75 г соли (примерно 3/4 100-граммового стаканчика), 150 г сахара и влейте в завершение стакан столового уксуса. Кипящим маринадом заливаем банки, накрываем крышками и стерилизуем 35 минут при слабом кипении. Достаем, плотно закатываем, можно перевернуть, но если хотите сохранить красивый внешний вид, чтобы слои не перемешивались, лучше не переворачивать. Накрываем маринованный салат– пусть так остывает до следующего дня.

12. Малосольные огурцы с водкой.

Ингредиенты:

огурцы,листья хрена,листья вишни,листья смородины,лавровый лист,зонтики укропа,перец черный горошком,50 мл водки,2 ст.л. соли.

Тщательно вымойте огурцы и срежьте кончики с обеих сторон. Промойте всю зелень и выложите ее в кастрюлю, добавьте горошины перца и сверху выложите огурцы. Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды. Холодным рассолом залейте огурцы, прикройте кастрюлю крышкой и дайте постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурчики готовы.

13. Малосольные огурцы «Острые»

Ингредиенты:

1 кг небольших огурцов,4-5 зубчика чеснока,½ стручка острого перца,большой пучок укропа,6 ст.л. крупной соли

Берите молодые и упругие огурчики, промойте. Срежьте у них кончики с обеих сторон. Вымойте перец и разрежьте его вдоль, вычистите семена и нарежьте поперек тонкими полосками. На дно банки уложите 2/3 от всего количества укропа и нарезанный тонкими ломтиками чеснок. Затем плотно выложите огурцы, посыпьте их полосками перца и чесноком, выложите следующий ряд огурцов, который также посыпьте перцем, чесноком и оставшейся зеленью укропа. Сверху на укроп выложите соль, накройте крышкой и встряхните банку. Вскипятите воду и залейте огурцы. Через несколько минут слейте воду, доведите до кипения и снова залейте огурцы полученным солевым раствором. Накройте банку блюдцем, на которое поставьте небольшой груз, например, небольшую банку с водой. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

14. Летний салат на зиму.

В стерильную баночку (у меня 1 л) положить на дно по 3-4 веточек укропа и петрушки (зеленые), разрезать 1 зубок чеснока,по желанию можно положить колечко горького перца, 1 луковицу среднего размера порезать кольцами, 1 сладкую перчину порезать соломкой (перец я всегда беру либо желтый, либо оранжевый для разнообразия цветов), затем порезать огурцы, но не тонко, и помидоры (помидоры желательно брать крепкие, мясистые, хорошо бурые, чтобы они не раскисали и не превращались в кашу). Овощи при закладке немного утрамбовывать. Затем сверху положить 4-5 шт. душистого перца, 2 гвоздички, 2-3 лавровых листика.

Готовим рассол:

на 2 литра воды 0,5 стакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, вылить 150 г уксуса 9% и сразу залить рассол в банки (этого рассола хватает на 4-5 литровых банок). Затем банки простерилизовать 7-8 минут с момента закипания и сразу закатать.

Зимой при подаче на стол рассол слить в отдельную посудину, овощи (без специй) выложить в салатник и полить растительным маслом по вкусу.

15.Ассорти маринованное бабушки Сони.

На 3х л. банку:

2 ст.л соли, 6 ст.л сахара, 100 г уксуса 9%

На дно банки кладем лист винограда, 1 лист кр. смородины, 1 лист черн. смородины, пучок укропа вместе с соцветьем, 2 лавр. листка, корень хрена (размером с указательный палец), 1 стручок горького перца, 10 горошин черн. перца, 2 зубчика чеснока. Закладываем овощи в банку (что угодно – огурцы, помидоры, лук, перец болгарский сладкий, цветную, белокочанную капусту).

В каждую банку заливаем 1150 мл кипятка (1 литр 150 мл). Пусть постоят полчаса. Потом всю воду с банок слить в большую кастрюлю (или две), добавить соль, сахар, уксус, покипятить 2-3 минуты. Теперь уже маринад залить снова в банки, закрыть крышками, перевернуть «вверх ногами» и укутать теплым одеялом.

Муж привез с поля крупные огурцы, которые уже не годились для обычного консервирования. Но я решила, что нечего пропадать добру, огурцы были свежие, сочные и все-равно решила сделать из огурцов заготовки на зиму . Эти огурцы потом можно будет использовать в приготовлении рассольника, в салатах или нарезать их в винегрет. Получится не менее вкусно, чем маринованные огурцы , и экономно.

Процесс подготовки такой же, как и у обычных огурцов для консервирования . Однако если вы используете домашние огурцы, которые только что сорвали с грядки, время для замачивания можете сократить.

Огурцы залить холодной водой, дать им постоять от двух до четырех часов. Менять воду желательно через каждые два часа. Затем обрежьте у огурцов попки, если шкура грубая, её можно тоже срезать. Но я грубую шкурку срезаю не полностью, а через определенное расстояние, тогда огурцы получаются более плотными. Разрежьте огурцы на 4-8 частей и укладывайте резаные огурцы в чистые банки, заполняя банку на 3-4 высоты.

В каждую литровую банку покладите по лавровому листу, по 10 горошин душистого перца и сверху 1 нарезанную кольцами головку репчатого лука.

Сделайте маринад:

На 2 литра воды

2 столовые ложки с верхом соли

6 столовых ложек сахара

Вскипятите воду, добавьте сахар и соль, прокипятите 5 минут и немного остудите. Разлейте маринад по банкам с огурцами, добавьте по 1 столовой ложке растительного масла и уксуса. Накройте крышками и поставьте стерилизовать на 15-20 минут. Потом крышки закатайте, банки укутайте и держите в тепле, пока полностью не остынут, затем выносите в прохладное помещение.

Представляем вам 19 рецептов заготовок огурцов на любой вкус! Вам остается только выбрать понравившийся рецепт и запастись вкуснятиной на зиму, чтобы порадовать своих родных и друзей!

Ингредиенты:

Огурцы — 600 грамм,

Чеснок — 2 зубчика,

Лук репчатый одна штука,

Смородина красная — 1,5 стакана,

Перец черный, горошек — 3-5 штук,

Гвоздика — 3 штуки,

Вода — 1 литр

Сахар — 1 ст.ложка

Соль — 2,5 ст.ложки

Приготовление:

Огурцы вымыть. На дно банки положим специи. Огурцы разложим по банкам вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистим от веточек, переберем и вымоем. Ягоды распределим в промежутки между огурцами. Огурцы зальем горячим рассолом, сразу накроем крышками и стерилизуем 8-10 минут. дальше банки закатаем и укутаем.

Рассол . Воду доведем до кипения, добавим соль и сахар, всыплем ягоды красной смородины (1 стакан).

Нам понадобится:

Огурцы — 4,5 кг

Чеснок — 180г,

Томатная паста — 150 г (3 полных столовых ложки),

Масло подсолнечное — 250 мл,

Сахар — 150 г,

Соль — 3 ст.ложки. В процессе работы соус можно досолить по вкусу.

Уксус 6% — 150 мл,

Паприка острая — 1 ч. л.,

Перец черн. мол. — 1 ст.л.

Приготовление:

Огурчики помоем и замочим на 1-2 часа в холодной воде.

У огурцов отрезаем кончики. Большие огурцы разрезаем на 4 части вдоль. Огурцы помельче — только вдоль. Чеснок продавливаем через пресс. Добавляем все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 час огурцы будут уже плавать в соусе. Попробуем соус на вкус. Он должен быть острым, не соленым, но и не сильно сладким. Потушим огурцы еще 15 минут.Добавим уксус. Общее время тушения — 40-45 минут. Накроем кастрюлю крышкой и дадим настояться 15 мин. Разложим огурцы в подготовленные стерилизованные 0,5-литровые банки. Зальем соусом и стерилизуем 25-30 минут. Закроем банки и перевернем до полного остывания.

Продукты: на 3-х литровую банку.

яблоки (кислые) — 1-2 шт.,

Чеснок — 3-4 зубчика,

укроп — 1 (зонтики)

лист вишни и смородины по — 5-7 шт.

перец душистый горошком — 12 шт.,

гвоздика — 12 шт.,

лавровый лист — 4 шт.,

сахар — 5 ч. ложек

соль — 4 ч. ложки

уксусная эссенция — 2 ч. л. (почти)

огурцы — 1,5 — 2 кг (зависит от размера)

Огурцы, маринованные с яблоками:

Чеснок нарезать дольками, зелень вымыть. В чистые банки накладываем вымытые огурцы, перемежая их специями и дольками яблок (кожуру не чистить). Заливаем банку кипящей водой, даём постоять 20 мин. и сливаем в кастрюлю. Снова кипятим эту воду, добавляем в неё сахар и соль. Заливаем огурцы сиропом доверху, ждём 10 мин., снова сливаем рассол в кастрюлю. Кипятим. В это время в банку наливаем 2 неполные чайные ложки уксуса, заливаем кипящим сиропом и закатываем прокипяченными крышками. Банки переворачиваем и укутываем до остывания. Хранятся огурцы при комнатной температуре или в прохладном месте.

Малосольные огурцы (горячий способ):

В глубокую ёмкость кладём огурцы с пряностями и яблочными дольками. В горячей воде (на 1 л) разводим 2 ст. л. соли, заливаем огурцы, накрываем тарелкой, чтобы не всплывали. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, потом убираем в холодильник. На другой день огурцы готовы к употреблению.

Продукты: На банку объемом 1 л:

Огурцы — сколько уйдет,

Зонтик укропа — 1 шт. ,

Лист хрена — 1 шт

Чеснок — 5-6 зубчиков,

Перец острый — 3-4 колечка,

Перец болгарский — 2 колечка,

Листья смородины — 2 шт.,

Соль крупная — 20 г,

Ацетилка (растолочь) — 1,5 таблетки

Приготовление:

Огурцы залить холодной водой и оставить на 4-6 часов. Приготовить банки, крышки залить кипятком.Очистить чеснок, промыть зелень, нарезать перец. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно набить банку огурцами. Высыпать дольки
чеснока и уложить перец. Залить кипятком, прикрыть крышками и дать остыть на столько, чтобы можно было держать в руках. Слить воду в кастрюлю. Добавить 100 мл кипячёной воды. Дать закипеть.В банки насыпать соль и измельчённую ацетилку. Заливать огурцы кипящей огуречной водой по одной банке. Доверху. Банку сразу закрутить. (Уменьшить огонь до минимума и воду не снимать, она должна постоянно кипеть.)Готовые банки перевернуть вверх дном и поставить в заранее приготовленное «тепло». Оставить огурцы соленые на сутки.

Рецепт проверен неоднократно. Никогда не бывает осечек. Несколько лет закрываю огурцы именно по этому рецепту — не взрываются банки, не мутнеют.

Продукты: На четыре литровые и три 700-граммовые банки:

Огурцы мелкие — 4 кг,

Крыжовник — 0,5 кг,

Чеснок — 1 головка,

Лист вишни — 10 шт.,

Лист смородины — 5 шт,

Лист хрена большой — 1 шт.,

Укроп — 1 ветка-стебель с зонтиком,

Черный перец — 10 горошин,

Гвоздика — 10 цветочков,

Корешок хрена небольшой — 1 шт.,

Вода родниковая — 3,5 литра,

Для маринада (на 1 литр воды):,

Соль — 2 ст. л. Сахар — 3 ст. л., Уксус 9% — 80 г

Огурчики помыть тщательно. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа.Зелень помыть, обсушить салфетками. Нарезать мелко. Чеснок и корешок хрена почистить и тоже мелко нарубить. Сложить все в миску и хорошо перемешать. У огурчиков отрезать «попки». Банки простерилизовать. В каждую банку положить по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с хреном. Плотно уложить огурчики, сверху сыпнуть горсть вымытого крыжовника. Вскипятить воду, залить огурцы, греть минут 15. Повторить еще раз. Потом в воду, слитую с огурцов, добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на медленном огне минут 10-13.Залить маринадом банки доверху, чтобы даже немного вытекало. Крышки прокипятить 5 минут. Закатать банки, поставить крышками вниз, очень хорошо укутать.Через пару дней огурцы перевернуть, еще два дня под одеялом подержать.

Продукты: На 3-литровую банку:

Огурцы — 2 кг,

Укроп (зонтики) — 3-4 шт.,

Лавровый лист — 2-3 шт.

Чеснок — 2-3 зубчика,

Корень хрена — 1 шт.,

Листья хрена — 2 шт.,

Листья вишневые — 1-2 шт.

Или листья дуба (по желанию) — 1-2 шт.,

Зелень сельдерея, петрушки и эстрагона — по 3 веточки

перец стручковый и болгарский (по желанию) — по 1 шт.,

перец чёрный горошком — 5 шт.

Для рассола: на 1 л воды: Соль — 80 гр.

Приготовление:

Огурцы отсортировать по размеру, вымыть и замочить в чистой холодной воде на 6-8 часов. После этого огурцы ополоснуть чистой водой, вымыть зелень и сложить все в подготовленную банку. На дно банки уложить слоями специи, огурцы, специи и огурцы, укроп уложить сверху.Приготовить рассол (соль растворить в холодной воде), залить рассолом огурцы до самого края банки. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого, когда на поверхности появится белая пенка, рассол слить, хорошо прокипятить и снова залить им огурцы в банке. Сразу же накрыть подготовленной крышкой и закатать. Перевернуть банку вверх дном, на крышку, тщательно укутать (накрыть теплым одеялом) и оставить охлаждаться.

Рецепт соленых огурцов без уксуса позволяет сделать на зиму ароматные и хрустящие огурчики.

Продукты:

Огурцы — 1 кг,

корень хрена — 50 г,

чеснок — 1-3 зубчика,

лавровый лист — 1-2 шт.

листья дуба — 1 шт.,

листья вишневые — 1 шт.,

листья черной смородины — 1 шт.,

горчица (зерна) — 1-3 шт.,

укроп — 30-40 гр,

укроп (семена) — 2-3 шт.

Для рассола:

Вода — 1 л,

Соль — 2 ст.л.

Огурцы укладывают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения).Затем рассол из банок сливают и кипятят. Огурцы тщательно промывают в холодной воде. Снова укладывают их в банки, добавляя специи и пряности для аромата, плотности и хрупкости огурцов.Заливают кипящим рассолом банки с огурцами и стерилизуют при температуре 80-90°C: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.

Продукты:

Вода — 1 л.

Соль — 50 г.

Огурцы — сколько уйдет.

Пряности по вкусу.

Приготовление:

Небольшое количество огурцов можно солить, не пастеризуя, в стеклянных банках. Свежие, желательно одного размера огурцы тщательно моют, укладывают в банки, переслаивают пряностями и заливают кипящим (но можно и холодным — это холодный способ засолки огурцов) 5 %-ным раствором соли (т. е. 50 г соли на 1 л воды).Банки закрывают жестяными консервными крышками, прокипяченными в воде, но не закатывают, а ставят при комнатной температуре на несколько дней (до 7-10 дней) для ферментации, после чего доливают рассолом и закупоривают с помощью закаточной машинки. Такой рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы получаются высокого качества и хорошо сохраняются даже при комнатной температуре.

Этот рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и потребует минимум времени и усилий.

Продукты на трехлитровую банку:

Огурцы — сколько уйдет,

помидоры — сколько уйдет,

лимонная кислота — 0,5 ч.л.,

соль — 70 г.,

Сахар — 1,5 ст.л.,

лавровый лист — по вкусу,

перец горошком — по вкусу

лук репчатый — 2-3 шт.,

чеснок — 3-4 зубчика,

перец сладкий — 2-3 шт.,

листья вишни, смородины, дуба — 3-4 шт.,

амарант (щирица) — 1 веточка

На дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, по 3—4 лис¬точка вишни, смородины, дуба, веточку щирицы (чтобы огурцы хрустели). Выложить в банку огурцы (помидоры) или сделать ассорти. Добавить специи,3 таблетки аспирина. Залить крутым кипятком (1,5—2 л) — осторожно, чтобы не треснула банка. Сразу закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Продукты:

Огурцы — 4 кг,

Зелень петрушки — 1 пучок,

Подсолнечное масло — 1 стакан (200-граммовый),

Столовый уксус 9 % — 1 стакан,

Соль — 80 грамм,

Сахар — 1 стакан,

Черный молотый перец — 1 десертная ложка,

Чеснок — 1 головка.

4 кг огурцов небольшого размера.

Моем. Можно слегка обрезать хвостики и носики. Огурчики, которые побольше, разрезаем вдоль на 4 части. Те, что поменьше, разрезаем вдоль пополам.

Складываем подготовленные огурцы в кастрюлю.

Мелко нарезаем хороший пучок зелени петрушки и отправляем к огурцам.

Добавляем в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 г соли (100-граммовый стаканчик не досыпать доверху на палец).

В полученный маринад для огурцов всыпаем стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца.

Головку чеснока нарезаем ломтиками и в кастрюлю. Ждем 4-6 часов.

За это время огурцы пустят сок — в этой смеси и будет происходить маринование.

Берем стерилизованные 0,5 л банки и наполняем их кусочками огурчиков: ставим огурчики в банке вертикально.

Заливаем банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрываем подготовленными крышками и стерилизуем 20-25 минут. Достаем, плотно закатываем.

Банки поставьте вверх дном, укутайте полотенцами до полного остывания.

Продукты на 0,5-литровую банку:

Лук репчатый — 2-3 шт.,

Морковь — 1 шт.,

Чеснок — 1 зубчик,

Семена укропа (сухие) — 1 ч. ложка,

Лавровый лист — 1-2 шт.,

Душистый перец — 2 горошины,

Для маринада (на 8 банок объемом 0,5 литра):

Вода — 1,5 литра,

Соль — 75 грамм,

Сахар — 150 грамм,

Уксус столовый — 1 стакан

Банки 0,5 л с крышками нужно предварительно простерилизовать. Огурцы помыть.

Очищаем репчатый лук, на каждую банку расходуется по 2-3 средних луковицы, 1 морковке.

Огурцы нарезаем поперек сантиметровыми шайбочками.

Лук тоже нарезаем тонкими кольцами, а морковку натираем на крупной терке.

В каждую подготовленную банку кладем один хороший зубчик чеснока ломтиками, 1 ч. л. сухих семян укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистого перца.

закипятите полтора литра воды, растворите в ней 75 г соли (примерно 3/4 100-граммового стаканчика), 150 г сахара и влейте в завершение стакан столового уксуса.

Кипящим маринадом заливаем банки, накрываем крышками и стерилизуем 35 минут при слабом кипении.

Достаем, плотно закатываем, можно перевернуть, но если хотите сохранить красивый внешний вид, чтобы слои не перемешивались, лучше не переворачивать.

Накрываем маринованный салат- пусть так остывает до следующего дня.

Ингредиенты:

листья хрена,

листья вишни,

листья смородины,

лавровый лист,

зонтики укропа,

перец черный горошком,

50 мл водки,

2 ст. л. соли.

Тщательно вымойте огурцы и срежьте кончики с обеих сторон.

Промойте всю зелень и выложите ее в кастрюлю, добавьте горошины перца и сверху выложите огурцы.

Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды.

Холодным рассолом залейте огурцы, прикройте кастрюлю крышкой и дайте постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурчики готовы.

Ингредиенты:

1 кг небольших огурцов,

4-5 зубчика чеснока,

½ стручка острого перца,

большой пучок укропа,

6 ст.л. крупной соли

Берите молодые и упругие огурчики, промойте. Срежьте у них кончики с обеих сторон.

Вымойте перец и разрежьте его вдоль, вычистите семена и нарежьте поперек тонкими полосками.

На дно банки уложите 2/3 от всего количества укропа и нарезанный тонкими ломтиками чеснок.

Затем плотно выложите огурцы, посыпьте их полосками перца и чесноком, выложите следующий ряд огурцов, который также посыпьте перцем, чесноком и оставшейся зеленью укропа.

Сверху на укроп выложите соль, накройте крышкой и встряхните банку.

Вскипятите воду и залейте огурцы. Через несколько минут слейте воду, доведите до кипения и снова залейте огурцы полученным солевым раствором.

Накройте банку блюдцем, на которое поставьте небольшой груз, например, небольшую банку с водой.

Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

В стерильную баночку (у меня 1 л) положить на дно по 3-4 веточек укропа и петрушки (зеленые),

разрезать 1 зубок чеснока,

по желанию можно положить колечко горького перца,

1 луковицу среднего размера порезать кольцами,

1 сладкий перец порезать соломкой (перец я всегда беру либо желтый, либо оранжевый для разнообразия цветов),

затем порезать огурцы, но не тонко,

и помидоры (помидоры желательно брать крепкие, мясистые, хорошо бурые, чтобы они не раскисали и не превращались в кашу). Овощи при закладке немного утрамбовывать.

Затем сверху положить 4-5 шт. душистого перца, 2 гвоздички, 2-3 лавровых листика.

Готовим рассол: на 2 литра воды 0,5 стакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, вылить 150 г уксуса 9% и сразу залить рассол в банки (этого рассола хватает на 4-5 литровых банок).

Затем банки простерилизовать 7-8 минут с момента закипания и сразу закатать.

Зимой при подаче на стол рассол слить в отдельную посудину, овощи (без специй) выложить в салатник и полить растительным маслом повкусу.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

огурцы — 1,6 кг
сок томатный — 1,6 л
чеснок — 5-6 зубчиков
укроп — 50 г
эстрагон — 10 г
соль — 3 ст. ложки

Томатный сок кипятят и охлаждают. Добавляют соль, чеснок, зелень и заливают уложенные в банку огурцы. Закрывают крышкой и оставляют в прохладном месте.

Любители остренького и малосольного определенно оценят эти огурчики. Сколько бы вы не заготовили огурцов, все равно они разойдутся невероятно быстро, уж поверьте в это.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг небольших огурцов

4-5 зубчика чеснока

1/2 стручка острого перца

1 большой пучок укропа

6 ст. л. соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Помойте огурцы, срежьте с обоих сторон кончики.

Перец вымойте, разрежьте вдоль и уберите семена. Нарежьте тонкими полосками.

На дно банки выложите 2/3 всего укропа и нарезанный чеснок.

Плотно сложите огурцы, посыпьте чесноком и перцем.

Сверху положите укроп, соль, накройте крышкой и встряхните банку.

Вскипятите воду и залейте ею огурцы. Через несколько минут слейте воду, снова вскипятите ее и залейте огурцы.

Накройте банку блюдцем, а на него поставьте груз.

Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2 дня, после чего можете снимать с них пробу.

В прошлом году первый раз закрывала огурцы по этому рецепту (честно говоря, думала получиться не очень). Моим домашним понравилось очень, да и на работе коллеги оценили. В этом году, куда то задевала рецепт, все перерыла, пока нашла. Самое смешное, что этот рецепт теперь пишут производители на пачках с кетчупом Чили (марки «Торчин»).

1) в 1 литровые банки уложить маленькие огурчики (большие можно порезать кусочками), положить в каждую перец черный горошек 3-4 шт., перец душистый горошек 2-3 шт., лавровый лист 2 шт., гвоздика 1-2шт.
2) отдельно приготовить рассол: 7ст. воды, 1ст. сахара, 1ст. уксуса, 2 ст.л. соли, 6-8 ст.л. кетчупа. Все довести до кипения и остудить.
3) залить огурцы полученным рассолом и поставить стерилизовать 7-10 мин., после чего закатать и укутать на ночь.

Кстати, этого рассола хватает где-то на 4 банки (зависит от того насколько плотно уложены огурцы).
Зимой остренькие огурчики самое то. Всем приятного аппетита!

Рецептов консервированных огурцов достаточно много, и набор ингредиентов зависит не только от региона проживания или фантазии хозяйки, но и от совместимости продуктов. Стоит отметить, что можно использовать и черноплодную рябину. На выбор и наличие ее у вас.

Ингредиенты:
— огурцы — 2 кг
— рябина гроздьями — 500 г
— сахар — 70 г
— соль — 30 г
— уксус яблочный — 50 г
— вода — 1 л

Способ приготовления:
Огурцы промываем, обрезаем концы, укладываем в банку, чередуя с рябиной, предварительно ошпаренной
Соль, сахар, уксус разводим в воде и доводим до кипения, заливаем маринадом огурцы.

Так делаем трижды, сливая воду каждый раз, закатываем банки, и ставим вверх донышком до тех пор, пока они не остынут.

Продукты:

1 кг очищенных от кожицы огурцов,

500 г сахара,

сок 1-2 лимонов и апельсинов,

корица по вкусу,

гвоздика,

ваниль и вода.

Из огурцов удалите мягкую сердцевину с семечками, опустите очищенные огурцы в кипящую воду и варите, пока не станут мягкими. Воду слейте.

В отдельную посуду выдавите сок из лимонов и апельсинов, добавьте воды, чтобы раствора стало объемом 3 стакана, засыпьте сахар и сварите сироп.

Кожуру лимона и апельсина измельчите ножом и сварите отдельно в малом количестве воды, добавив туда корицу и гвоздику. Процедите, отвар вылейте в сироп.

Добавьте по вкусу ваниль и засыпьте в сироп огурцы.

Варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока огурцы не станут прозрачными

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Армянский полосатый огурец | Премиум садовые семена

Армянский полосатый огурец — это семейная реликвия, сорт открытого опыления, выведенный в Армении. Этот персидский огурец обычно называют змеиной дыней, поскольку он больше похож на дыню, чем на настоящий огурец. Вы также увидите этот сорт, который называется «нарисованный змей» из-за длинного изогнутого вида плода.

Армянский полосатый огурец дает уникальные на вид плоды, которые лучше всего собирать при длине 10-18 дюймов. Плоды длинные и тонкие с небольшими выступами среди чередующихся светло-зеленых и темно-зеленых полос. Этот сорт имеет исключительно хрустящую текстуру и сладкий вкус, что делает его отличным нарезанным огурцом. Красивый внешний вид обязательно подчеркнет любой салат или блюдо из сырых овощей.

Огурцы лучше всего подходят при прямом посеве. При пересадке они не работают. Огурцы можно сеять прямым посевом вручную или с помощью ручной сеялки. Чтобы получить хороший рост растений, мы предлагаем сажать семена через каждые 6-8 дюймов и прореживать до одного семени на фут.

Огурцы — виноградное растение, и лучше всего они растут, когда им дают решетчатую структуру, по которой можно взбираться. Используйте прочную решетку, которая хорошо опирается на глубоко забитые колья. Хранение растений вдали от земли снизит вероятность заболеваний растений, таких как плесень, и других болезней, которые могут возникнуть из-за избыточной влажности растений.

Использование шпалерной доски также сохранит плоды в чистоте и сэкономит время при сборе и переработке. Это также поможет предотвратить обесцвечивание или пожелтение плодов на поверхности почвы.Наша решетчатая сетка Hortonova отлично подходит для решетчатых огурцов и проста в установке.

Информация о посадке полосатых огурцов в Армении

Способ посадки: прямой посев

Когда сажать: после последних заморозков

Глубина посадки: 1/2 ″

Расстояние между семенами: 12 ″

Расстояние между рядами: 5-6 ′

Дней до погашения: 60

Толерантность к болезням: Нет

Полосатый огуречный жук [информационный бюллетень]

Скачать ресурс

Полосатый огуречный жук, Acalymma vittatum , является одним из самых разрушительных вредителей тыквенных (огурцы, летние и зимние кабачки, все виды дынь и тыквы) к востоку от Скалистых гор.И взрослые особи, и личинки питаются бахчевыми культурами. Это насекомое также несет ответственность за распространение болезней растений, таких как бактериальное увядание и вирус мозаики сквоша. Мускусные дыни и дыни особенно уязвимы для бактериального увядания, распространяемого жуками.

Описание

Взрослые жуки имеют длину 1/4 дюйма, желто-зеленые с черными продольными полосами. Яйца маленькие, от оранжевого до желтого цвета. Червеобразные личинки тонкие, белые и около 1/3 дюйма в длину, когда они полны. -растут.

Жизненный цикл

Насекомые зимуют как не спарившиеся взрослые особи на соседних участках старых участков тыквенных, под опавшими листьями, в живых изгородях, рядом с их дикими источниками пищи (золотарники и астры) или в садовых остатках. Взрослые особи появляются ранней весной до того, как тыквенные становятся доступными в пищу, и питаются пыльцой, лепестками и листьями альтернативных хозяев.

Как только тыквенные начинают прорастать или когда снимается защитный покров, взрослые особи мигрируют к своим предпочтительным хозяевам и начинают жевать листья и стебли. В это время жуки спариваются, и самки откладывают яйца у основания растений-хозяев, под поверхностью земли. После вылупления (8-10 дней) личинки мигрируют в корневую систему и питаются корнями в течение 2-6 недель, за это время они могут съесть всю корневую систему. Личинки окукливаются в почве и становятся взрослыми особями примерно через неделю.Осенью взрослые особи возвращаются на зимовку на окраины. В зависимости от географического региона и погодных условий в садах Нью-Гэмпшира в любое время года могут встречаться от одного до трех поколений полосатых огуречных жуков.

Менеджмент

• Культурные обычаи — Ежегодно пересаживайте бахчевые культуры на новое место в саду или на ферме. Накройте грядки плавающими крышками для рядов сразу после посадки семян или высадки растений. Удалите покровы рядов, когда растения начнут цвести, чтобы обеспечить адекватное опыление пчелами. Применение тяжелой мульчи из соломы, листьев или обрезков травы вокруг укоренившихся растений может помочь уменьшить нападения полосатых огуречных жуков.
• Санитария — В конце сезона уничтожьте или закопайте остатки урожая (виноградные лозы, листья, оставшиеся плоды), чтобы лишить взрослых особей мест для зимовки. Подумайте об уничтожении астры, золотарника или других близлежащих источников пыльцы (пищи) взрослых особей.
• Мониторинг — В начале вегетационного периода часто проверяйте растения на наличие взрослых жуков или жевательных повреждений стеблей и листвы тыквенных. Взрослых жуков трудно подобрать вручную, поскольку они улетают или падают в почву, чтобы спрятаться, когда растения потревожены. Наличие взрослых жуков или видимые повреждения растений могут указывать на необходимость химического контроля. Наиболее восприимчивый период — от появления всходов или пересадки растений до тех пор, пока растение не достигнет стадии 5-лепестков.
• Химический контроль — зарегистрированы сотни продуктов для борьбы с полосатыми жуками-огурцами.Проверьте этикетки любого продукта, который вы покупаете, чтобы убедиться, что указаны как целевое насекомое (полосатый огуречный жук), так и растения, которые вы собираетесь опрыскивать. Следуйте всем инструкциям на этикетке. Если культура цветет, когда требуется обработка, выберите инсектицид с низким риском для опылителей и опрыскайте его в сумерках. Избегайте распыления инсектицида утром на цветущие посевы семейства тыквенных.

Рекомендации по борьбе с полосатым огуречным жуком содержатся в Руководстве по выращиванию овощей Новой Англии.Для получения более персонализированной рекомендации проконсультируйтесь со специалистом по сельскому хозяйству вашего округа.

Стой! Прочтите этикетку на каждом контейнере с пестицидами каждый раз перед использованием материала. Пестициды должны применяться только в соответствии с указаниями на этикетке в соответствии с законом. Все пестициды, перечисленные в этой публикации, подлежат дальнейшей регистрации.Свяжитесь с Отделом по контролю за пестицидами по телефону (603) 271-3550, чтобы проверить статус регистрации. Безопасно утилизируйте пустые контейнеры в соответствии с правилами Нью-Гэмпшира.

Загрузите ресурс, чтобы получить полный информационный бюллетень.

Салат из полосатых огурцов | Рецепт |

Удивительно, что наши дети этим летом не превратили огурцов в . Они любят их, и наши сады были так щедры с ними, что дети с удовольствием ели их много дней на обед, ужин, а иногда даже в качестве закуски.Они использовали их в качестве копий, нарезанных длинными ломтиками и добавили в их бутерброды с помидорами, нарезали в садовом салате и как этот салат из огурцов, которым мы делимся с вами сегодня.

Мы знаем. Это не самый изобретательный рецепт, , если даже можно так назвать. «Рецепт» на самом деле больше связан с приправой, в которой он находится. Я полагаю, что он существует уже давно, потому что моя мама готовила его, когда я рос. Недавно мы были в доме нашего друга, собирали семьи, и они приготовили для нас самый вкусный ужин.Частью этого обеда был простой салат ромэн с нарезанной свежей клубникой и заправка, очень похожая на эту. Принимая во внимание эту повязку, помните о различных творческих способах ее использования. Эта заправка и этот салат — прекрасное летнее дополнение к легкой закуске.

Салат из полосатых огурцов

Наш салат из огурцов начинается со свежих органических огурцов, выращенных в наших собственных садах.

У меня всегда чистые огурцы полосками.Но на то были две разные причины.

В межсезонье я очищал таким образом огурцы, купленные в продуктовом магазине, потому что, как мы все знаем, большинство витаминов и минералов находятся в коже, и я хочу получить все, что могу, для своих детей / семьи. . Но также, прежде чем мы ели органические, огурцы из магазина обычно обрабатывали воском. Чувак, я это ненавидел! Я не мог вынести того ощущения, что он пытался их помыть (воск так и не сошел), и того забавного ощущения, которое он оставил на моих руках.Кроме того, мы просто не любили есть воск. Ты? 😕 Так что шелушение кожи полосами было своего рода компромиссом.

Но даже когда огурцы органически выращены в наших садах, я думаю, что полосы делают их просто красивыми и красивыми. Так что отрубаю концы, а полоску снимаю с них.

А потом я разрезаю его.

И, может быть, я получу удовольствие сфотографировать это. Это огуречная гусеница !!

Вот и все, что я не играю с едой.

Теперь я знаю, что это глупо, но я не фотографировал, как шить повязку. Это было бы скучно и ненужно. Однако это так просто, и на самом деле нет «правильного» количества какого-либо одного ингредиента. Важнее просто то, какой густоты вы хотите заправить и насколько вам нравится тот или иной ингредиент. Все на ваш вкус. Но это вообще мой крылатый рецепт, хорошо перемешиваю в миске, вилкой.

Огурец / Заправка для салата

• 1/2 г.майонез (Hellman’s Real, для нас)
• 1/4 с. белый сахар
• 4 ч. уксус дистиллированный

тире из:

• Укроп сорняк
• Соль приправленная
• перец черный

Конечно… .все эти количества будут зависеть от того, сколько огурцов вы нарежете. Мне нравится просто покрывать огурцы. Моя мама приготовила достаточно, чтобы это был больше суп, в котором сидели огурцы. Она приготовила очень много! LOL

В моей старинной голубой посуде из пирекса (без ручки), которая когда-то была моей бабушкой, я раскладываю все ломтики огурца и поливаю их соусом.Затем я бросаю сверху еще одну порцию укропа. Блюдо легкое, острое, сладкое, с соленым привкусом. Все вместе. Что еще более важно, это СВЕЖЕЕ, легкое, вкусное, легкое и хорошее …… ПРОХЛАДНОЕ! Идеально подходит для летних ужинов-гриль и т. Д.

Предупреждаю, теми же мудрыми словами, которыми когда-то меня предупреждала свекровь, и которыми я недавно поделился со своими детьми, и они нашли абсолютно истеричными и любят говорить это сейчас каждый раз у них есть огурцы:

«Будьте осторожны.Огурцы, как правило, повторяются с вами позже ».

Насколько я могу судить, здесь никто не против повторения, кроме меня. ; )

Сохранить

Сохранить

Тыквы стали жертвами полосатого огуречного жука

Эбби Доулинг | Мастер-садовник штата Пенсильвания

Теперь, когда осень сменяется зимой, многим из нас пора задуматься о своих успехах и неудачах в саду.

Я часто замечаю, что я больше узнаю из своих неудач и битв в саду, чем из своих успехов.В этом году эпическая битва, которую я считаю ничьей, произошла с известным многим из нас вредителем — полосатым огуречным жуком. Жуки нападают на представителей семейства тыквенных, в которое входят огурцы, тыквы, летние и зимние кабачки, арбузы и дыни.

Я посадил семена огурцов в конце мая, и, к моему удовольствию, все они проросли, и выросли чудесные, здоровые растения. У меня было видение успешного урожая огурцов, салата из огурцов, соуса тахини и солений. Затем случилась катастрофа.

Однажды утром в конце июня я вышла полить сад и заметила, что за ночь одно из моих прекрасных огурцов завяло. Сначала я подумал, что из-за засушливой погоды у меня низкий уровень влажности почвы. Я проверил с помощью счетчика воды, и кровать была немного сухой, поэтому я дал им глубокий полив. В тот вечер они выглядели несколько ожившими. На следующее утро еще два растения имели такие же симптомы. Что происходило?

Я связался с главными садовниками штата Пенсильвания по электронной почте и отправил им несколько фотографий моих теперь уже жалких растений.Я также заметил подобные симптомы у своих дынь и на своих летних тыквах. Поступили новости о том, что огурцы и другие растения, скорее всего, были заражены бактериальным увяданием, вызванным бактерией Erwinia tracheiphila в результате появления полосатых огуречных жуков (Acalymma vittatum).

Первым шагом к выявлению проблемы было выполнение простых полевых испытаний растений. Срежьте увядший стебель, прижмите нож к открытой поверхности и оттяните. Если растение заражено бактериальным увяданием, вы можете заметить белые полосы бактериального ила.В моем случае это было положительно. Вы также можете погрузить кусок стебля в воду комнатной температуры и посмотреть, не изменится ли цвет воды до молочного цвета из-за бактерий.

Полосатые жуки-огурцы зимуют взрослыми особями в растительных остатках и близлежащих лесных массивах. Весной они откладывают яйца у основания растений, на виноградных лозах или чуть ниже поверхности почвы. Они губительны для молодых растений и имеют жизненный цикл от 4 до 6 недель, так что вы можете иметь от одного до трех поколений за вегетационный период.Что наиболее важно, после заражения грядки бактериальным увяданием нельзя сажать на ней огурцы или другие тыквы, так как почва будет переносить инфекцию в течение нескольких лет.

К сожалению, методы борьбы, рекомендованные мастерами-садоводами Пенсильвании, были слишком запоздалыми, чтобы спасти большую часть огурцов, кабачков и дынь. Нам удалось спасти два растения, быстро удалив зараженные растения и растительный материал. В этом случае уничтожьте зараженные растения. Их нельзя компостировать.

Существует несколько рекомендаций как по контролю, так и по защите ваших огурцов от полосатого огуречного жука, и если вы, как и я, полны решимости наслаждаться плодами своего выращивания, вот несколько шагов, которые вы можете предпринять в следующем году.

Во-первых, выберите новое место для посадки тыквенных, чтобы гарантировать, что вы не будете сажать в зараженную почву. Черная пластиковая мульча снижает выживаемость личинок на целых 50 процентов, так что подумайте об ее использовании.

Избегайте желтого пластика, поскольку он привлекает взрослых. Плавающие укрытия ряда в течение вегетационного периода эффективны, но их необходимо снимать во время цветения, чтобы обеспечить возможность опыления. Вы также можете рассмотреть возможность поиска сорта огурца, такого как «Country Fair», который обладает генетической устойчивостью к бактериальному увяданию. Как только вы заметите жуков, опрыскайте зарегистрированным инсектицидом. Ним и пиретрум — ботанические инсектициды, используемые садоводами-экологами. Их получают из растений. Важно прочитать и следовать инструкциям по любому пестициду, который вы собираетесь использовать, и обратить внимание на их потенциальное воздействие на полезных насекомых и опылителей.

Чтобы ограничить возможности перезимовки взрослых жуков-огурцов, удалите сорняки и мусор вокруг сада в конце сезона.

Я спланировал свой сад на следующий год, чтобы собрать хороший урожай огурцов, кабачков и дынь, и я надеюсь, что эта история вдохновит вас на то же.

Помните, мастера-садовники штата Пенсильвания готовы помочь вам добиться успеха. Если у вас есть вопросы по садоводству, отправьте электронное письмо с фотографиями на адрес [email protected].

Эбби Доулинг — старший стажер-садовник в штате Пенсильвания, округ Бивер.

Органическое избавление от жуков-огурцов

Огурцы — любимый овощ многих садоводов Среднего Запада. Их относительно легко выращивать, а огурцы являются любимым блюдом всей семьи, их едят сами по себе с небольшими приправами, в салатах или консервируют маринованием.

Однако, если вы огородник и ваши растения плохо развиты, скорее всего, у вас проблема с жуком. От огуречных жуков трудно избавиться, но существует множество органических методов, чтобы остановить разрушение, которое они наносят вашему урожаю.

Огурцы и их жизненный цикл

В Соединенных Штатах существует шесть видов огуречных жуков, но только полосатый огуречный жук ( Acalymma vittatum ) и пятнистый огуречный жук ( Diabrotica undecimpunctata ) активны в Огайо и Индиане.Полосатый огуречный жук причиняет больше вреда и имеет длину около одной пятой дюйма с желтыми, зелеными и черными полосами по всей длине его крыла. У насекомого черная голова и желто-зеленая грудная клетка. Его замеченный соучастник в преступлении крупнее, его длина составляет треть дюйма. Тело и грудь зелено-желтого цвета с 12 черными пятнами на покровах крыльев. Голова черная. Личиночная стадия этого пятнистого жука известна как южный кукурузный корень, который поедает (как вы уже догадались!) Корни растений кукурузы.Вместе эти два вида обычно называются диабротическими или диабротическими жуками.

Огурцы проводят зиму взрослыми в растительных остатках, часто в мертвых растительных остатках огурцов, а также в опавших листьях в садах или лесах. Они не уйдут далеко от своего первоначального садового дома, чтобы впасть в спячку, обычно менее мили. Только поздней зимой и весной насекомые покидают зимовье в поисках пыльцы, лепестков и листьев цветущих ранней весной растений для еды.

Самки полосатых жуков-огурцов откладывают яйца группами у основания растений или иногда в трещинах в почве. Пятнистые самки откладывают яйца в корни кукурузы и травы. Пятнистый огуречный жук откладывает всего 200–300 яиц за несколько недель, в то время как полосатый огуречный жук может отложить до 1500 яиц за одно и то же время. Личинки пятнистого огурца питаются несколькими растениями-хозяевами, в отличие от полосатого огурца. Обе личинки огурца растут и питаются в почве от двух до шести недель, повреждая растения-хозяева.Оба они окукливаются в почве в течение четырех-семи дней (больше повреждают корни), а затем выходят взрослыми особями. Взрослые особи обоих насекомых могут жить до 60 дней.

Полосатый огуречный жук может дать одно или два новых поколения за вегетационный период, в то время как пятнистый жук может дать до трех поколений.

И полосатые, и пятнистые жуки могут зимовать в Огайо, но полосатый жук переносит холодные зимы Огайо и Индианы намного лучше, чем пятнистый. Пятнистый жук может мигрировать из южных штатов в Огайо и Индиану в июне и июле, так как они умеют летать.Полосатый огуречный жук предпочитает огурцы и подобные им растения, а пятнистый менее привередлив.

Огуречный жук Урон

Взрослые особи обоих видов весной поедают стебли и листья огурцов. Позднее летом взрослые тоже сами будут есть цветы огурцов и небольшие огурцы.

Личинки и куколки полосатых жуков-огурцов повреждают корни растений огурца, что приводит к увяданию и ослаблению всего растения. Личинки также поедают кожуру огурцов, соприкасающуюся с почвой.

Помимо прямого вреда, который они наносят растениям, огуречные жуки также являются переносчиками бактериального увядания и вируса мозаики кабачка. Их общее повреждение также увеличивает вероятность того, что ваши растения заразятся мучнистой росой, черной гнилью и фузариозным увяданием. Более молодые растения могут быть повреждены с большей вероятностью, чем укоренившиеся.

Эти же жуки атакуют и другие тыквенные растения, растущие в вашем саду, такие как тыква, кабачки, тыква, арбуз и другие тыквы.

Как бороться с жуками-огурцами

Существует множество проверенных способов борьбы с жуками-огурцами.Рекомендуется использовать несколько методов в тандеме, чтобы максимально нарушить жизненный цикл и привычки насекомого.

Во-первых, очистите и обработайте сад рано, задолго до посадки. Как указывалось ранее, имаго зимуют в опаду из листьев и мусоре в садах. Замочите почву Спиносадом после уборки, чтобы убить оставшихся жуков. Мы продаем и рекомендуем пиво Deadbug Brew капитана Джека.

Созревшие растения сажать в июне, а не всходы в мае. Если позволить растениям огурцов созревать в контролируемых комнатных условиях, это повысит их шансы на выживание.Кроме того, заставьте жуков гадать, перемещая огурцы в другое место в вашем саду. Нанесите средство Surround Kaolin Clay Crop Protectant сразу после пересадки огурцов и обязательно нанесите его под листья. Мы рекомендуем повторное нанесение после сильного дождя.

Не сажайте все огурцы вместе как монокультуру, которую можно легко уничтожить. Распределите огурцы и другие бахчевые среди других растений. Было обнаружено, что огурцы, посаженные в кукурузу, арбуз, редис и брокколи, гораздо меньше повреждаются жуками, а также меньше подвержены бактериальным заболеваниям корней.

Добавьте компост в садовую почву, а также поверх почвы, чтобы улучшить общее состояние ваших растений и почвы. Мы рекомендуем и продавать выращивание по пашне, которое производится из компоста, собранного и созданного на северо-востоке Огайо Rust Belt Riders.

Кроме того, вы можете привлечь в свой сад некоторых естественных хищников, чтобы они поедали жуков и их личинок. Поскольку взрослые жуки довольно большие с твердым панцирем, немногие насекомые едят их, кроме пауков-волков (мы знаем, что они жуткие!).Добавьте соломенную мульчу вокруг огурцов поверх компоста. Это затруднит передвижение жуков с растения на растение и привлечет пауков-волков. Сборщики урожая (также известные как длинные ноги папаши), земляные и кочующие жуки, более мелкие пауки и хищные клещи — все они поедают личинок. Чтобы привлечь этих насекомых, вы можете попробовать наш Predalure и вообще избегать использования пестицидов. Эти насекомые также живут среди соломенной мульчи и поедают ее. Кроме того, соломенная мульча создаст барьер для миграции личинок.

Если ничего из этого не сработает, вы также можете попробовать добавить вокруг огурцов липкие ловушки вместе с отражающим пластиковым блоком от сорняков.Это оба проверенных метода отпугивания жуков, но также и других насекомых. Диатомовая земля — ​​еще одно средство от органических насекомых, которое вы можете распространять вокруг своих растений сразу после посадки и повторно применять во время дождя. Мы рекомендуем и продаем Bonide Diatomaceous Earth. Не наносите диатомовую землю непосредственно на растения, когда они цветут. Как и ловушки и блокировка от сорняков, Diatomaceous Earth отпугивает хищных насекомых (но дружелюбна к дождевым червям).

Овощи: огуречный жук, полосатый | Центр сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды в Университете Массачусетса, Амхерст

Acalymma vittatum

Идентификатор:

Полосатые жуки-огурцы — это жуки желтого цвета длиной примерно 7 мм с тремя черными полосами, доходящими до конца передних крыльев, желтой грудью и черной головой.Личинки длиной 9 мм, кремово-белые, с черными головками и тремя парами коротких ног. Яйца полосатых жуков-огурцов бледно-оранжево-желтого цвета и откладываются группами у основания тыквенных растений.

Жизненный цикл:

Взрослые особи зимуют на опушках поля около прошлогоднего урожая, небольшая часть остается на поле. С наступлением теплых дней (обычно в середине июня) жуки быстро переходят в молодые посевы, чтобы питаться, спариваться и откладывать яйца у основания растений. При вылуплении яиц личинки 2-4 недели развиваются на корнях растений, затем окукливаются в почве.Следующее поколение взрослых особей появляется в начале-середине августа; популяции остаются высокими до середины-конца сентября, а затем жуки перемещаются по краям поля в поисках мест для зимовки.

Травма урожая:

Зимовавшие взрослые полосатые жуки-огурцы вызывают прямое повреждение при кормлении семядолей, листьев и основания стебля, что может привести к снижению урожайности. Яйца откладывают в почву, а личинки питаются корнями. После завершения стадии куколки в почве появляются летние имаго.Эти взрослые жуки собираются в цветках и могут повредить фрукты, что сделает их непригодными для продажи. Более зрелые растения могут выдерживать больший ущерб, наносимый кормлением, чем молодые растения, без снижения урожайности.

При кормлении жуком бактериальное увядание распространяется на молодые и быстрорастущие растения, особенно до стадии 5-листного растения. Огурцы и дыня очень подвержены увяданию; арбуз нет.

Полосатые жуки-огурцы также могут переносить вирусы, включая вирус мозаики огурца, но не так эффективно, как тля.

Разведка и порог:

Начните разведку сразу после пересадки или появления всходов и продолжайте разведку до стадии плодоношения. Осматривайте поля не реже двух раз в неделю, пока не появляются всходы. Обработку следует рассматривать, когда количество растений достигает в среднем 1 жука на стадии роста рассады до 4 дюймов. Чтобы предотвратить бактериальное увядание восприимчивых культур, дважды в неделю ищите жуков на стадии всходов и обрабатывайте, когда количество жуков достигнет 1 жука на 2 растения.

Культурный контроль и предупреждение:

Для получения более подробной информации о борьбе с полосатым огуречным жуком, пожалуйста, прочтите нашу статью «Огуречный жук».

• Чередуйте посевы, чтобы уменьшить количество жуков.
• Выращивание из трансплантатов может позволить растениям достичь более поздней стадии роста до появления жуков, давая им возможность противостоять большему ущербу, нанесенному кормлением. Некоторые репелленты или системные препараты можно наносить на пересадку растений вне теплицы перед посадкой в ​​поле, что удобно и позволяет использовать более низкие нормы внесения.
• Используйте покрытие ряда, чтобы исключить жуков. Используйте обручи, чтобы предотвратить истирание, и снимите покровы в ряду во время цветения, чтобы позволить опыление.
• Выращивание ловушек: Используйте ловушку по периметру кабачка Blue Hubbard или другую разновидность Cucurbita maxima , которые предпочитают огуречные жуки, и обработайте ловушечные растения системным инсектицидом при посадке или инсектицидом для листвы сразу же после первого посева. прилетают жуки, чтобы защитить основной урожай огурцов и дынь от повреждений жуками.Для получения дополнительной информации об обрезке ловушек:

Использование культур ловушки по периметру для борьбы с полосатым огуречным жуком и бактериальным увяданием

Использование ловушек для борьбы с полосатым огуречным жуком снижает использование инсектицидов в мускатной тыкве

Химический контроль:

Спрей следует направлять на взрослых жуков, так как яйца и личинки находятся в почве и вокруг оснований растений, где их нелегко поразить. Инсектициды следует применять до того, как ульи будут посажены на поля.

Огурцы наиболее активны между закатом и рассветом, поэтому контактные спреи наиболее эффективны, если их наносить вечером. Жуки-огурцы прибывают в поле и продолжают колонизировать около двух недель; при распылении контактного инсектицида перед распылением дождитесь пика колонизации, чтобы избежать более одного распыления.

Важно учитывать восприимчивость вашей культуры к бактериальному увяданию при определении того, следует ли опрыскивать контактными или системными инсектицидами. Для восприимчивых культур системные инсектициды могут быть более эффективными.

Для получения актуальной информации о химической борьбе с полосатым огуречным жуком посетите веб-сайт Руководства по выращиванию овощей Новой Англии.

Это насекомое поражает следующие культуры:

— Обновлено Г. Хиггинсом, октябрь 2016 г.

Источники: Руководство по IPM Калифорнийского университета по борьбе с вредителями: тыквы, огурцы, овощной доктор Корнельского университета Онлайн: жуки-огурцы, корневые черви кукурузы и бактериальное увядание в тыквах

Огуречных жуков — Висконсинское садоводство

Авторы : Дэвид М.Левенштейн и Рассел Л. Гровс, UW-Мэдисон, отдел энтомологии

Последняя редакция : 01.05.2020

X-номер : XHT1092

Полосатые и пятнистые огурцы — распространенные вредители виноградных культур (например, огурцы, кабачки, тыква, арбузы), которые могут нанести серьезный ущерб корням, листьям, цветам и фруктам, а также препятствовать опылению, что приводит к ухудшению завязывания плодов. В Висконсине полосатый огуречный жук является наиболее распространенным из двух насекомых.В дополнение к прямому ущербу от их кормления, огурцы могут способствовать косвенному повреждению виноградных культур, поскольку они могут переносить и передавать болезнетворные бактерии и вирусы.

Внешний вид : Полосатый огуречный жук ( Acalymma vittatum ) взрослые особи между ³ / ₁₆ и ¹ / ₄ дюймов в длину и желто-зеленого цвета с тремя черными полосами длиной их тела.Их часто путают с западными кукурузными жуками-корневищами, которые не являются вредителями виноградных культур, но часто питаются пыльцой виноградных культур. Вы можете отличить этих двух насекомых, исследуя их нижнюю часть. Полосатые жуки-огурцы имеют черное брюшко; западные корневые черви кукурузы имеют желто-зеленое брюшко. Взрослые особи пятнистого огурца ( Diabrotica undecimpunctata ) по размеру аналогичны взрослым особям полосатого огурца и имеют желто-зеленый цвет, за исключением черной головы и 12 черных пятен на спине.Личинки обоих видов жуков-огурцов живут в почве и имеют червеобразную форму, белого цвета с темной головой и имеют три пары ног.

Симптомы и последствия: Личинки огурца питаются корнями и стеблями, и они могут задерживать рост или убивать рассаду и трансплантаты, когда присутствуют в большом количестве. Взрослые особи питаются листьями, лепестками, пыльцой и фруктами. Особенно уязвимы растения от семядоли до трехлистных стадий, а высокие взрослые популяции могут полностью опорожнить растения.Подкармливание листьев более старых растений может привести к дефолиации от умеренной до сильной. Подкормка фруктами может вызвать косметические дефекты, которые не уменьшают съедобность фруктов, но могут сделать фрукты менее востребованными. Кроме того, огуречный жук может вызвать снижение завязываемости плодов, скапливаясь в большом количестве в цветках (привлекаемых соединениями, называемыми кукурбитацинами, которые вырабатываются цветами), и нарушая опыление пчелами.

В дополнение к прямому повреждению растений, огуречные жуки могут также заражать виноградные культуры Erwinia tracheiphila, бактерией, вызывающей бактериальное увядание [подробности см. В Фактах о саде Университета Висконсина XHT1229 ( Бактериальное увядание тыквенных )].Это заболевание обычно заканчивается смертельным исходом. Жуки-огурцы также могут переносить и передавать вирус мозаики сквоша. Этот вирус может приводить к низкорослым растениям с искаженными пятнистыми листьями. Вирус также может снизить урожайность плодов и привести к искажению их формы и появлению пятен. Домашние садоводы часто находят эти плоды непривлекательными и неаппетитными. По этой причине коммерческие производители часто считают искаженные, пятнистые плоды непригодными для продажи.

Жизненный цикл: В Висконсине зимуют только полосатые огурцы.Взрослые особи появляются в середине-конце мая и откладывают яйца в почву у основания виноградных культур. Яйца вылупляются через 14–21 день, а личинки питаются корнями и подземными частями стеблей. Через две-три недели кормления личинки окукливаются в почве. Пятнистые огурцы мигрируют в северные районы с начала до середины июля. Такое позднее прибытие снижает вероятность того, что они станут серьезной проблемой. Есть одно поколение полосатых и пятнистых жуков-огурцов в год.

Разведка: Раннее обнаружение и борьба с жуками-огурцами имеет решающее значение для предотвращения проблем с бактериальным увяданием.Контролируйте посевы винограда на предмет взрослых жуков два-три раза в неделю в начале сезона, а затем — еженедельно. Обратите особое внимание на края участков, на которых выращиваются виноградные лозы. Здесь собираются жуки-огурцы. Порог для лечения огуречных жуков составляет один жук
на растение в огурцах, дынях, тыквах Хаббарда и мускатного ореха и молодых тыквах, и пять огуречных жуков на растение в арбузе, других разновидностях кабачков и старых тыквах. Если численность жуков превышает 20 на одно растение, передача бактерии бактериального увядания может произойти до того, как обработка инсектицидами даст возможность контролировать жуков.

Контроль:

Культурный : Чередуйте виноградные посевы с зерновыми, томатами или покровными культурами, не являющимися хозяевами, чтобы задержать заражение огуречными жуками. Также подумайте о том, чтобы сажать голубую тыкву Хаббарда на краях участков, где вы выращиваете виноградную лозу. Этот сорт кабачков особенно привлекателен для жуков-огурцов и будет служить ловушкой, на которой насекомые с большей вероятностью будут питаться. Если вы решили использовать ловушку, очень важно бороться с жуками-огурцами на ловушках.В противном случае они в конечном итоге распространятся на другие близлежащие виноградные культуры.

Также рассмотрите возможность выбора разновидности при борьбе с жуками-огурцами. Сорта огурцов отличаются привлекательностью для насекомых. В целом менее горькие сорта огурцов менее склонны привлекать огуречных жуков. Что касается дыни, то сорта «Макдимон» и «Рокки Свит» менее привлекательны для этих насекомых. Кроме того, некоторые сорта огурцов (например, «Либерти» и «Висконсин SMR-58») устойчивы к повреждениям, вызванным кормовыми жуками-огурцами.

На небольших насаждениях рассмотрите возможность использования плавающих укрытий рядков, чтобы огуречные жуки не достигли растений. При использовании плавающих укрытий обязательно открывайте растения, когда они цветут, чтобы пчелы могли проникнуть внутрь и опылить их.

Если вы видите признаки бактериального увядания, немедленно удалите больные растения, чтобы предотвратить дальнейшее распространение.

Химический : Для борьбы с жуками-огурцами, когда их численность превышает установленные пороговые значения, доступны несколько инсектицидов (см. Выше).Однако, если популяции жуков особенно высоки, химическая обработка может иметь ограниченный эффект. См. Коммерческое производство овощей в Висконсине (Дополнительный бюллетень A3422, доступный на https://learningstore.extension.wisc.edu/) для получения полного списка продуктов. Обратите внимание, что не все перечисленные продукты могут быть доступны для использования в приусадебных участках. Если вы решили использовать инсектициды, контактные инсектициды следует обработать рассадой перед пересадкой, если в начале сезона присутствует большое количество жуков.Системные инсектициды можно применять либо для полива, либо путем капельного орошения для воздействия на корни развивающихся растений. Дополнительные инсектициды для листвы могут потребоваться позже в вегетационный период, и их следует продолжать по мере необходимости после того, как системные инсектициды потеряют свою эффективность (обычно через 55–70 дней после посадки) или когда установленные пороговые значения превышены.

Обратите внимание, что листья огурца чувствительны и могут быть сожжены распылителями инсектицидов, особенно если они применяются с другими пестицидами (например, с другими пестицидами).