Огурцы в масляной заливке на зиму: рецепты без стерилизации, в масляной заливке, кружочками, с уксусом

рецепты без стерилизации, в масляной заливке, кружочками, с уксусом

Огурцы в масле на зиму – вкусная и полезная закуска, хорошо знакомая каждой хозяйке. Маринованные овощи отлично сочетаются с любым горячим блюдом из мяса, птицы или рыбы. Рецепт имеет множество вариаций и довольно прост в приготовлении, поэтому осилить процесс может даже начинающий кулинар.

Особенности засолки огурцов с маслом

Растительное масло защищает овощи от воздействия кислот, увеличивая таким образом срок хранения заготовок. Оно лучше растворяет любые специи и пряности, сохраняя при этом их особый аромат. Насыщенные жирные кислоты, содержащиеся в продукте, стимулируют метаболизм и выводят «плохой» холестерин из организма человека.

Совет! В заготовках можно использовать не только подсолнечное, но и кукурузное, оливковое, кунжутное или тыквенное масло.

Вкусовые качества конечного продукта зависят не только от соблюдения правил приготовления, но и грамотного выбора основных ингредиентов:

1. Масло. Для использования в консервации подойдет только вид, полученный методом холодного прессования. Информация об этом должна быть указана на этикетке продукта. Такое масло сохраняет максимум полезных свойств и содержит минимальное количество примесей.
2. Огурцы. Для заготовок подойдут овощи небольшого размера с мелкой бугристостью и более темным цветом. Лучший вариант для салата из огурцов с маслом – универсальные или специальные засолочные сорта. Салатная разновидность не подойдет, так как обладает слишком толстой шкуркой.
3. Дополнительные ингредиенты. Это могут быть овощи (лук, чеснок, томаты), специи и зелень. Все они должны быть свежими или с действующим сроком годности (для приправ).

Если для засолки используются крупные огурцы, то необходимо их порезать на дольки или маленькие кусочки. Форма нарезки не сказывается на вкусовых качествах.

Совет! Если с момента снятия огурцов с грядки прошло более суток, то их необходимо замочить на несколько часов в холодной воде.

Классический рецепт огурцов в масле на зиму

Самый распространенный рецепт огурцов в масляной заливке на зиму требует минимального набора продуктов:

Понадобится:

• огурцы – 2 кг;
• репчатый лук – 600 г;
• сахар – 30 г;
• соль – 30 г;
• черный и красный перец (молотый) – по 2 щепотки каждого вида;
• масло холодного отжима – 80 мл;
• столовый уксус (9%) – 90 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Вымыть и нашинковать огурцы кружочками.
2. Луковицы почистить и слайсировать полукольцами.
3. Сложить овощи в миску и добавить к ним специи.
4. Влить растительное масло, смешанное с уксусом, все аккуратно перемешать.
5. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить на 2 часа.
6. Переложить салат в заранее простерилизованную тару, залить все маринадом и пастеризовать четверть часа в кастрюле с кипящей водой.
7. Накрыть каждую банку термически обработанной крышкой, закрутить или закатать ее.
8. Укутать заготовки в плед до полного остывания, затем отправить их на хранение.

При желании можно добавить свежий укроп. Этот рецепт салата из огурцов с маслом под силу реализовать даже новичкам.

Огурцы в масле на зиму без стерилизации

Данный способ приготовления привлекает отсутствием необходимости стерилизации.

Понадобится:

• огурцы – 2,5 кг;
• лук – 500 г;
• соль – 20 г;
• сахар – 50 г;
• уксус яблочный – 60 мл;
• масло растительное – 90 мл;
• перец (горошек).

Пошаговое приготовление:

1. Тщательно помыть огурцы и замочить их на 1 час в чистой холодной воде.
2. Лук нашинковать полукольцами, огурцы – кружками или брусочками.
3. В миску с овощами добавить соль, хорошо все перемешать и оставить на 30-40 минут.
4. В кастрюлю отправить сахар, уксус, перец и масло, высыпать овощную нарезку с выделившимся соком и поставить смесь на средний огонь.
5. После изменения цвета огурцов (на более светлый) разложить салат по чистым сухим банкам, закрыть их крышками, перевернуть и накрыть полотенцем или пледом.

Важно! Не стоит использовать йодированную соль, так как она может спровоцировать процесс брожения.

Маринованные огурцы в масле

Для более выраженного вкуса маринада можно добиться чуть больше уксуса.

Понадобится:

• огурцы – 4 кг;
• лук – 800 г;
• сахар – 20 г;
• уксус (6%) – 240 мл;
• масло – 160 мл;
• соль – 15 г;
• черный перец (молотый) – 1 щепотка;
• укроп свежий – по вкусу.

Приготовление пошагово:

1. Огурцы нарезать на дольки фигурным ножом, нашинковать полукольцами лук и зелень.
2. Добавить к овощам специи, сахар, масло и уксус. Хорошо перемешать и оставить все под пищевой пленкой на 3-4 часа.
3. Каждые полчаса необходимо перемешивать заготовку.
4. Выделившийся сок из овощей вместе с маринадом разложить по стерилизованным банкам и отправить на пастеризацию в СВЧ-печь (15 минут).
5. Готовый салат закрыть термически обработанными крышками, перевернуть и укрыть одеялом или пледом до полного остывания.

Маринованные огурцы с маслом на зиму – настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки.

Огурцы в масле с чесноком на зиму

Легкий аромат чеснока в сочетании с хрустящим огурцом делает этот салат одной из самых удачных закусок.

Понадобится:

• огурцы – 3 кг;
• масло растительное холодного отжима – 100 мл;
• лук репчатый – 800 г;
• чеснок – 14 долек;
• уксус (6%) – 100 мл;
• сахар – 80 г;
• соль – 20 г;
• кориандр;
• свежий укроп.

Пошаговое приготовление:

1. Лук тонко слайсировать, огурцы нарезать кружочками или дольками, 8 долек чеснока пропустить через пресс, остальные нарубить ножом, зелень нашинковать.
2. Смешать масло, уксус, специи, чеснок и добавить смесь к нарезанным овощам.
3. Все хорошо перемешать и поставить на средний огонь на 12-15 минут.
4. Как только цвет огурцов изменится, разложить салат по стерилизованным банкам, закатать с помощью крышки, перевернуть и накрыть пледом или полотенцем.

После остывания салат из огурцов с чесноком и маслом следует отправить на хранение в подвал или кладовку.

Предупреждение! Слишком большое количество чеснока приведет к размягчению овощей и лишит их характерного хруста.

Салат из помидоров и огурцов с маслом

Томаты способны не только улучшить вкусовые качества блюда, но и придать ему более яркий вид. Они положительно влияют на иммунитет, что очень важно как в зимнюю пору, так и в сезон простудных заболеваний.

Понадобится:

• огурцы – 1,5 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• перец болгарский – 800 г;
• лук – 800 г;
• перец (душистый и горошек) – по 8 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• соль – 60 г;
• сахар – 60 г;
• масло растительное – 150 мл;
• уксус – 15 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Огурцы нарезать кружочками, лук и болгарский перец – кубиками.
2. Половину томатов нашинковать на небольшие кусочки, а оставшуюся часть перебить в блендере вместе с чесноком.
3. Смешать все овощи, добавив к ним сахар, специи, масло (кроме уксуса). Оставить под крышкой или пленкой на 40 минут.
4. Поставить массу на средний огонь и варить четверть часа с момента закипания.
5. В конце ввести уксус и томить еще 2-3 минуты.
6. Разложить массу в стерилизованные банки, закрутить крышки и, перевернув, укрыть пледом.

Такие огурцы, маринованные с растительным маслом, перцем и томатами, станут зимой хорошей альтернативой салату из свежих овощей.

Огурцы с луком кружочками в масле на зиму

От классического рецепта огурцов с подсолнечным маслом на зиму этот вариант отличает сорт используемого лука.

Потребуется:

• огурцы – 5 кг;
• лук салатный красный – 500 г;
• соль – 50 г;
• сахар – 100 г;
• уксус яблочный – 250 мл;
• масло – 200 мл;
• куркума — ½ чайной ложки;
• кайенский перец (молотый) — ¼ чайной ложки.

Пошаговое приготовление:

1. Замочить огурцы в воде на 1 час.
2. Почистить лук и нашинковать его кольцами, огурцы – кружками.
3. К овощам добавить специи, сахар и масло.
4. Все хорошо перемешать и оставить на 5 часов, пока не выделится весь сок.
5. Переложить овощную смесь в кастрюлю, поставить ее на среднюю интенсивность огня и довести блюдо до кипения.
6. Томить 3-4 минуты, после чего ввести уксус и варить еще 5 минут.
7. Как только огурцы станут приятного светло-зеленого цвета, можно разложить салат по заранее простерилизованным банкам и закрыть крышками.
8. Затем перевернуть банки и оставить их до момента полного остывания.

Важно! Если огурцы с маслом и уксусом на зиму не укрывать после закатывания, то овощи получатся более хрустящими.

Хрустящие огурцы на зиму с маслом

Особенность этого блюда – нарезка овощей и размер тары. Банки для салата не должны превышать объема в 0,7 л.

Потребуется:

• огурцы (некрупные) – 2 кг;
• уксус (9%) – 100 мл;
• масло растительное – 100 мл;
• соль – 40 г;
• сахар – 100 г;
• перец (молотый) – 10 г;
• чеснок – 8 долек;
• укроп.

Пошаговое приготовление:

1. Овощи промыть, каждый огурец разрезать на 4 части, зелень нашинковать.
2. Сложить все в миску, добавить масло, уксус, специи и сахар.
3. Чеснок крупно порубить и отправить к остальной нарезке.
4. Накрыть миску чистым полотенцем и оставить на 4-5 часа при комнатной температуре.
5. В простерилизованные банки выложить огурцы, залить все маринадом и отправить их в кастрюлю с кипящей водой на пастеризацию (25 минут).
6. Накрыть крышками, закатать, перевернуть и поставить на пол остывать, не накрывая пледом.

В маринованные на зиму огурцы с растительным маслом можно добавить любимые специи (кориандр, кайенский перец, гвоздику), улучшив вкус и аромат блюда.

Огурчики в масле на зиму с зеленью

Зелень придает не только пикантный вкус, но и нотку свежести.

Потребуется:

• огурцы – 2 кг;
• чеснок – 7 долек;
• петрушка – 200 г;
• укроп – 100 г;
• масло – 100 мл;
• уксус (9%) – 120 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 40 г;
• черный перец (молотый) — ½ чайной ложки;
• лавровый лист – 4 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Огурцы нарезать кусочками или брусками, зелень нашинковать, чеснок слайсировать.
2. Выложить все в миску, добавив сахар, уксус, лавровый лист и все оставшиеся специи.
3. Хорошо перемешать и оставить на 4 часа под крышкой или пищевой пленкой.
4. Выложить салат в простерилизованные банки и поставить их пастеризоваться в кастрюлю с кипящей водой на 25 минут.
5. Закатать банки, перевернуть их и дать заготовкам остыть.

Маринованные в масле на зиму кусочки огурцов можно добавлять в салаты или использовать как отдельную закуску.

Совет! Пастеризовать банки можно не только в кастрюле, но и в СВЧ-печи или духовом шкафу.

Огурцы в масляной заливке на зиму с семенами горчицы

Список будет неполным без рецепта соленых огурцов с маслом и семенами горчицы.

Понадобится:

• огурцы – 4 кг;
• лук – 200 г;
• укроп – 100 г;
• семена горчицы – 50 г;
• чеснок – 10 зубчиков;
• соль – 50 г;
• сахар – 100 г;
• перец (горошек) – 10 шт.;
• уксус (9%) – 100 мл;
• масло – 200 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Огурцы нарезать кружочками, лук – полукольцами, чеснок пропустить через пресс, зелень нашинковать.
2. К овощам отправить все специи, сахар, масло и уксус. Все перемешать и поставить под гнет на 1,5-2 часа.
3. Простерилизовать банки, разложить в них салат и поставить в кастрюлю для пастеризации на 25 минут.
4. Закатать под крышки.

Усилить вкус блюда можно с помощью сухого горчичного порошка, добавленного в маринад.

Совет! Семена горчицы можно заменить кориандром или гвоздикой.

Рецепт салата из огурцов с маслом, луком и морковью

Для этого рецепта морковку лучше натереть на специальной «корейской» терке.

Понадобится:

• огурцы – 2 кг;
• лук – 300 г;
• морковь – 400 г;
• сахар – 120 г;
• масло – 90 мл;
• соль – 20 г;
• уксус (9%) – 150 мл;
• чеснок – 2 головки;
• зонтики укропа – 5 шт.;
• свежая зелень – 50 г.

Пошаговое приготовление:

1. Тонко слайсировать огурцы, морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.
2. В сковороде пассеровать морковку и лук, смешать зажарку с огурцами, добавить специи, масло, уксус, нашинкованную зелень и зонтики укропа.
3. Все хорошо перемешать и поставить на малый огонь до момента закипания. После этого томить еще 5-7 минут.
4. Разложить овощную смесь по простерилизованным банкам, закатать их и, перевернув, укрыть теплым пледом.

Помимо морковки, в салат можно добавить и другие овощи, например, кабачки.

Правила хранения

Все заготовки, прошедшие термическую обработку, в том числе, законсервированные на зиму огурцы с подсолнечным маслом, могут храниться при температуре не выше +20 °С и влажности, не превышающей показатель в 75%.

Оптимальный вариант – это погреб. Главное, обеспечить необходимую вентиляцию, исключить риски промерзания, и обработать стены средствами от грибка и плесени.

Хранить консервацию можно и в квартире. Многие современные планировки предусматривают специальные кладовые. Обязательное условие – отсутствие поблизости приборов отопления.

Хорошим вариантом может стать балкон или лоджия. На ней можно установить специальные стеллажи или закрытые шкафчики. На заготовки не должны попадать прямые солнечные лучи, а при сушке белья необходимо дополнительно проветривать балкон для понижения уровня влажности.

Заключение

Огурцы в масле на зиму – отличный вариант легкой и вкусной закуски, которая поможет сэкономить время рачительной хозяйке. Большинство рецептов не требуют дорогостоящих ингредиентов или большого опыта в кулинарии. Долгое хранение гарантирует не только грамотно выбранное место, но и соблюдение всех правил стерилизации во время готовки.

Огурцы в горчичной заливке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление огурцов в горчичной заливке:

1 Подготавливаем огурцы.

Переберите огурцы, промойте их с помощью мягкой щеточки или губки, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте овощи на крупные кусочки произвольного размера. Можно даже сделать разные, пусть одна баночка будет у вас с плоскими слайсами, вторая с четвертинками, а третья с толстенькими кружочками. Главное, не мельчите, пусть кусочки будут большими, толстыми и красивыми.

---

2 Заливаем огурцы.

Ссыпьте нарезанные огурцы в тазик подходящего размера. Нужно, чтобы вошли все овощи и еще осталось прилично места, чтобы можно было легко размешать огурцы после добавления заливки.
Теперь, собственно, приготовим саму горчичную заливку. Для этого в тарелке или мерной чаше смешайте растительное масло, уксус, соль, сахарный песок, черный молотый перец и горчичный порошок. Смешайте все до максимально однородного состояния.
Залейте кусочки  огурцов горчичной заливкой и перемешайте, можно прямо руками. Затем закройте все крышкой и несколько раз сильно встряхните. Все, оставьте овощи в таком виде на 3 часа.

---

3 Заготавливаем огурцы в горчичной заливке.

Слегка замаринованные в горчице огурчики разложите по подготовленным стеклянным банкам. Кусочки овощей должны очень плотно лежать друг к дружке. Влейте в наполненные банки оставшийся маринад, который смешался с выделившимся огуречным соком.

На дно кастрюли постелите несколько слоев толстой марли или сложенное в два раза кухонное полотенце. Поставьте туда же банки с огурцами, прикройте их крышками и залейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду в ней до кипения. Затем убавьте огонь, чтобы очень сильные брызги не попали внутрь банок и простерилизуйте заготовки в течение

15-20 минут.
Плотно закрутите горячие банки и дайте им остыть при комнатной температуре в течение 1 суток. После чего спрячьте ваши огурцы в горчичной заливке в темное место. 

---

4 Подаем огурцы в горчичной заливке.

Зимой очень мало свежих овощей, да и те, что продаются в магазинах, часто безвкусные и пластиковые. Поэтому заготовки, иногда, единственный шанс полакомиться овощами зимой.

Огурцы в горчичной заливке подавайте в качестве закуски на ваш обыденный обед или на праздничный стол. Так же их можно добавить в салат. А иногда просто приятно вечерком похрустеть солененькими огурчиками перед телевизором.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– По вкусу можете добавить в каждую баночку репчатый лук, зубчики чеснока, веточки свежего укропа и другие специи, которые вы посчитаете уместными сюда.

– Лучше всего делать заготовки в небольших баночках, чтобы огурчики съедались сразу, как только вы их откроете.

Рецепты салатов из огурцов на зиму без стерилизации

Здравствуйте! Каждый год любая хозяйка думает чтобы его такого вкусного приготовить на зиму и потратить минимум времени. Вашему вниманию хочу показать подборку рецептов салатов с огурцами на зиму без стерилизации. Все очень просто, а тот факт что не нужно стерилизовать банки делает нашу работу на много скорее.

Огурцы очень низкокалорийные овощи. В любом виде они очень вкусные: без разницы свежие они или маринованные. Хотя не у каждой хозяйки есть время на приготовление маринованных огурцов да еще и стерилизацию. Именно по этому мы предлагаем Вам следующие рецепты огурцов на зиму без стерилизации.

Рецепт №1 Огурцы с зеленью

Ингредиенты:

• 3 кг. огурцов
• 50гр. петрушки
• 150мл. уксуса столового
• 100 гр. чеснока
• 1 стакан растительного масла
• 4 ст.л. соли
• 7 ст.л. сахара

Приготовление огурцов с зеленью:

Огурцы моем, сушим и нарезаем кольцами. Так же моем, сушим и мелко нарезаем петрушку. Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Чеснок, огурцы, петрушку перемешиваем, солим по вкусу, добавляем немножко сахара. В нашу смесь добавляем уксус и маринуем около 12 часов. Когда огурчики замаринуются, выкладываем их по банкам. Так как банки не надо стерилизовать, мы их просто хорошо моем в теплой воде, можно с содой (можно ошпарить кипятком). В конце в каждую банку заливаем 2 или 3 ст.л. растительного масла. Закрываем банки обычными пластмассовыми крышками.

Рецепт №2 Огурцы в томатной заливке на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

• 4 кг. огурцов
• 3 шт. репчатого лука (средние)
• 1,5 кг. помидор
• 4 ст.л. зеленого консервированного горошка
• 4 зубка чеснока
• 6 ст.л. сахара
• 3 ст.л. соли
• 1 ст.л. молотого черного перца
• 1 ст.л. молока
• 1/2 стакана столового уксуса
• 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана растительного масла

Приготовление огурцов в томатной заливке на зиму:

Моем помидоры и огурцы. Огурцы режем кольцами, помидоры нарезаем дольками. Чистим лук и пропускаем через мясорубку. В большую кастрюлю, желательно с толстым дном, наливаем воду, уксус. растительное масло, лук и даем вскипеть. Чистим чеснок, кладем его в блэндер вместе с молоком, зеленым горошком, черным перцем. Взбиваем смесь до однородной массы и кладем в кастрюлю. Все перемешиваем и тушим около 5 минут. Теперь в нашу смесь додаем помидоры, соль и сахар. Снова все кипятим, после тушим минут 20 на маленьком огне. Огурцы расскладываем по банкам (заметьте, что банки стерилизовать не надо. Просто хорошенько моем и ошпариваем кипятком). Наши огурчики заливаем томатной заливкой и закрываем обычными пластмассовыми крышками.

Рецепт №3 Огурцы в масле на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

• 3 кг. огурцов — корнишонов
• 3 зубка чеснока
• 1,5 стакана растительного масла
• 4 ст.л. столового уксуса
• 2 ст.л. соли
• 3 ст.л. сахара
• 1 ст.л. молотого черного перца

Приготовление огурцов в масле на зиму:

Моем и сушим огурцы. Берем большую банку (3-литровую), моем с содой, ошпариваем кипятком. Корнишоны выкладываем в банку. Через пресс пропускаем чеснок. Теперь готовим масляную заправку. Кладем в кастрюлю соль, сахар, черный перец, уксус, растительное масло. Кипятим, после оставляем на маленьком огне на 5 минут. Кладем чеснок и варим еще около 5 минут. Огурчики заливаем заправкой, закрываем банку пластмассовой крышкой. Все готово))

Рецепт №4 Огурцы на зиму без стерилизации с болгарским перцем

Ингредиенты:

• 4 кг огурцов
• 5 шт. болгарского желтого перца
• 2 стакана воды
• 1 стакан столового уксуса
• 4 ст.л. соли
• 3 ст.л. сахара
• 5 горошин черного перца

Приготовление огурцов на зиму с болгарским перцем:

Моем огурцы и болгарский перец. Огурцы режем кольцами, перец разрезаем пополам, удаляем серцевину и ножку. Овощи раскладываем по банкам (не забываем их хорошенечко помыть с содой и ошпарить кипятком). В кастрюле готовим рассол: воду, уксус, соль, сахар, черный молотый перец кипятим, потом убираем огонь на минимум и варим еще минут 10. Заливаем огурчики с болгарским перцем нашим рассолом и закрываем обычной пластмассовой крышкой.

Все рецепты салатов из огурцов на зиму без стерилизации, которые мы Вам описали очень легко приготовить. Вы только выбираете что Вам по вкусу ближе. 

Хорошего дня и приятного аппетита))

Огурцы квашеные в банках как бочковые. Рецепт без уксуса и сахара

В древние времена, когда не было холодильников, наши предки изобрели этот способ заготовки овощей на зиму. Речь, конечно же, о квашении — естественном окислении овощей в рассоле. Квашеные огурцы и капуста давно стали традиционным народным достоянием, без них не обходится ни один праздник. Да и в будние дни частенько выручают. Как обойтись без них во время долгой зимы? Все-таки мудрыми были наши древние прародители!

Принцип квашения заключается в том, что промытые овощи пересыпают пряностями и укладывают в большую ёмкость (в идеале — в деревянную бочку, еще лучше — дубовую), заливают рассолом нужной концентрации. И при определенной температуре (обычно 18-23 градуса Цельсия) идет процесс окисления. Важно, чтобы плоды были полностью покрыты жидкостью (можно под гнетом), и процесс закваски выдерживался строго определенное время. После чего процесс нужно приостановить. Для этого емкость с овощами убирают в холодное помещение. Но это — если вкратце. На самом деле всё происходит гораздо сложнее. В процессе квашения нужно постоянно выпускать воздух. Но это ещё не всё!  

В настоящих дубовых бочках в процессе брожения выделяются дубильные вещества, необходимые для того, чтобы овощи оставались твёрдыми, не «расплывались» и не теряли свой аромат. Но, если добавить в банку листья хрена — можно добиться подобного эффекта. 

В наше время деревянные, а особенно дубовые, бочки стали настоящей роскошью, да и не у всех есть возможность выделить место в тесных городских квартирках. Теперь в основном закатывают в банках, что вполне оправданно и удобно. Но что делать, если хочется именно тех, бочковых, квашеных огурцов? Постараться заквасить их в домашних условиях и закатать в банки. Расскажу, как я проделываю это каждый год.

Это мой проверенный способ заготовки огурцов на зиму. Огурцы получаются хрустящими, в меру солеными и кислыми. Не надо добавлять уксус (который вреден для здоровья) и сахар (тоже вредный, особенно для диабетиков). Возиться придется даже меньше, чем с маринованными огурцами — потому что процесс растягивается на несколько этапов. То есть, не за один день: хозяйке не надо торчать на кухне, пока всё не закатаешь разом. Я предпочитаю более легкие, не затратные по времени заготовки.  

Содержание

Ингредиенты для квашения огурцов

Мой рецепт прост еще тем, что потребуется минимальный набор продуктов. Думаю, соль и вода должна быть у каждой хозяйки. Осталось добавить огурцы и пряности, залить всё рассолом нужной концентрации и отдыхать.

Ингредиенты для соленых огурцов

Таблицу привожу в расчете на 5 кг огурцов.

Ингредиенты для засолки огурцов

Огурцы	5 кг
Вода (желательно мягкая, колодезная или бутилированная)	5 л
Соль натриевая пищевая, крупная, нейодированная	1 граненый стакан ёмкостью 250 мл, или 10 столовых ложек без горки
Укроп: зонтики + свежий	1 большой пучок
Листья хрена	минимум по 1/2-1 шт. на одну банку
Перец душистый горошком (по желанию)	5-7 штук на 3-литровую банку
Чеснок	6-7 зубчиков на 3-литровую банку

ВАЖНО! От качества воды во многом зависит вкус готового продукта. Поэтому советую не экономить на воде, стОит она недорого, продается в любом магазине.

Огурцы средних размеров (длиной с ладонь) лучше закатывать в 3-литровые банки. Маленькие огурчики — в более мелкую тару. Для компактности нижний слой укладывать вертикально, верхние слои — горизонтально, желательно, чтобы самые верхние огурцы были зафиксированы по краям банки — так они не всплывут на поверхность и будут служить в качестве гнёта для нижних огурцов. Именно поэтому плоды меньшего размера лучше помещать в меньшую ёмкость. 

Подготовка огурцов к заквашиванию

Перед тем как начинать укладывать в банки, огурчики обязательно нужно замочить на 2-3 часа, но не дольше. Это необходимо для того, чтобы избавиться от лишней грязи и от пузырьков воздуха, чтобы впоследствии банки не «взрывались». 

Замачивание огурцов перед заквашиванием

Не рекомендую оставлять овощи в воде более 3 часов — чтобы брожение не началось раньше положенного времени. Я обычно меняю воду по 2-3 раза. 

1. Пока овощи отмокают, можно подготовить банки. О том, как я стерилизую их кипятком, я рассказывала в предыдущей статье, повторяться не буду. 
2. К концу замачивания можно приступать к рассолу. Принципиально называю его рассолом, а не маринадом, потому что состав рассола — это только вода и соль, в отличие от маринада. 
   
3. В 5 литрах воды растворить 1 стандартный граненый стакан (250 мл) = 10 столовые ложки соли. Если посчитать на 1 литр, то получается примерно 2 столовые ложки. 
   
4. Разложить огурцы в банки, пересыпая пряностями.
5. Залить кипящим рассолом.
6. Крышками плотно не накрывать! Я просто приоткрываю горлышки капроновыми крышками и накрываю чистым полотенцем.
7. Оставить огурцы заквашиваться ровно на 3 дня! 

ВАЖНО! Температура в помещении при заквашивании овощей должна быть не ниже 18 и не выше 23 градусов. Вот почему заниматься этим лучше не в жаркую погоду, лучше всего осенью. 

Если нет времени раскладывать сразу по банкам, квасить огурцы можно в большой посуде: эмалированном ведре/кастрюле. Тара для заквашивания может быть и металлическая, из нержавейки, но не алюминиевая и не пластмассовая! Материал должен быть нейтральным к солёной среде. 

А дальше, по истечении положенного времени для брожения, проделать всё точно так же — разложить по банкам, залить еще раз кипящим рассолом и закатать. Принципиальных различий в этих способах заквашивания нет. 

Закатывание огурцов в банки после заквашивания

Отмечу, что время брожения нужно отсчитывать не с того момента, когда огурцы залили кипятком, а только после того, как они остыли. То есть, по сути, на это уходит чуть больше трёх дней.

К примеру, я купила огурцы в субботу. Пока всё подготавливала, залила рассолом лишь к концу дня, вечером. Значит, закатать в банки я должна не во вторник вечером, а лучше в среду утром. Лучше пусть постоят чуть подольше, особенно если это средние или крупные огурцы. Для мелких же можно установить меньший срок. После закатывания процесс брожения приостанавливается и, если огурцы не дошли «до кондиции», они будут по вкусу как малосольные. Если хочется именно таких — закатывайте пораньше. Я же люблю огурчики полностью заквашенные. 

По истечении трёх дней — слить рассол в посуду, в которой его нужно будет еще раз вскипятить. На дне банки выпадет белый осадок — так и должно быть. Чтобы от него избавиться, я просто, без зазрения совести промываю содержимое банки под проточной водой из-под крана и сливаю в раковину. 

Одновременно ставлю рассол кипятиться и так же готовлю крышки для банок.

После того как рассол закипит, даю ему покипеть минуты 2-3. Вдруг в процессе брожения появились какие-нибудь болезнетворные микробы? 

Ну и последний, самый ответственный этап: залить огурчики кипящим рассолом по самое-самое горлышко, чтобы не пропустить воздух — и закатать. Если после остывания вследствие сжатия жидкости верхний огурец всплывет, он будет в вакуумной среде и не испортится. 

ВАЖНО! Переворачивать банки и укутывать для медленного остывания не требуется! Чтобы огурчики были хрустящими.

Как хранить огурцы после вскрытия банки. Мои выводы

Готовые банки с квашеными огурцами будут иметь мутный вид, но в этом ничего страшного. После вскрытия процесс окисления, возможно, будет продолжаться дальше. Поэтому лучше поместить открытую банку в холод или быстрее съедать огурчики :). 

Чтобы всплывающие огурцы не портились, после изъятия из банки лучше установить гнет или, как я писала ранее, укладывать верхний огурец поперёк стенок банки, тем самым удерживая остальные от всплытия. Если огурец долго плавает, он становится мягким и невкусным. Вот зачем нужен гнет сверху. То же касается и квашеной капусты, кстати. 

Такой, казалось бы, совсем простой способ заквашивания огурцов, а сколько в нём тонкостей! Но о них знали наши мудрые бабушки и священнодействовали с душой, заготавливали впрок, чтобы ничего не пропадало. Продуктовым изобилием судьба их не баловала. А в наше время, когда всё это можно купить в готовом виде, тем не менее, именно квашеные огурцы лучше готовить самим, ибо ни разу я, например, не покупала удачно посоленных или маринованных огурцов. Поэтому не доверяю конвейеру: всё, что делается с любовью, всегда вкусней!

Если вам понравился мой рецепт, поделитесь с друзьями. Чтобы не пропустить мои простые южные рецепты, рекомендую оформить подписку отдельно на, или на все от автора блога. Никакого спама с моей стороны! Буду признательна за обратную связь.

Огурцы в томате на зиму обалденные. Рецепт огурцов в томатной заливке на зиму

Опубликовано: 06.11.2016
Разместил: ФеяРассвета
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Огурец – наиболее популярный овощ для соления, квашения, маринования. Помимо этого из него делают заготовки для рассольника и солянки, пикантные закуски и салаты. Если есть время и желание, то в период массового созревания огурцов можно приготовить очень вкусный салат-закуску под пикантной томатно-чесночной заливкой. Эти консервы хороши тем, что не требуют длительной варки, хорошо сохраняются и могут украсить любой праздничный стол. Такой салат очень хорош с любым картофельным гарниром. Мои домашние очень любят кушать этот салат из огурцов в томатной заливке на зиму, рецепт с фото я описала ниже. Еще я часто готовлю такой не менее вкусный .

Ингредиенты:

— огурцы свежие – 2,5 кг.,
— помидоры красные зрелые – 1,5 кг.,
— чеснок – 80 гр.,
— масло подсолнечное рафинированное – 120 гр.,
— сахар-песок – 100 гр.,
— соль каменная крупная – 1 ст. ложка,
— кислота уксусная 70%-ной концентрации – 1 ч. ложка.

Пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1: Для приготовления салата нужно взять зрелые красные помидоры, свежие огурцы, дольки чеснока, сахар, соль, растительное масло, и уксусную кислоту.

Шаг 2: Огурцы тщательно вымыть, залить холодной водой и оставить на 5–6 часов, а затем обсушить и нарезать тонкими кружочками.

Шаг 3: Помидоры вымыть, нарезать ломтиками и пропустить через мелкую решётку мясорубки.

Шаг 4: Поучившуюся массу вылить в кастрюлю и проварить в течение 3–4 минут, считая от начала закипания, а затем в горячем виде протереть через частое сито.

Шаг 5: Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс. Можно воспользоваться и специальной мельницей для измельчения чеснока. Чтобы зимой не кушать только салат из огурцов. можно приготовить .

Шаг 6: Пюре из помидоров вылить снова в кастрюлю, добавить чеснок, масло, сахар, соль и кислоту.

Шаг 7: Массу довести до кипения и опустить в неё подготовленные огурцы.

Шаг 8: Смесь перемешать и потушить при помешивании в течение 5–7 минут.

Шаг 9: Горячий салат разложить в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л. прикрыть прокипячёнными крышками для консервирования и стерилизовать (в кипящей воде) в течение 10 минут, после чего укупорить, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.

Вот и готов наш салат из огурцов в томатной заливке на зиму, рецепт с фото, надеюсь, вам понравился. Еще мне нравится такой, правда на любителя,

Огурцы в заливке на зиму — это популярная заготовка среди хозяек со стажем. Они получаются пикантными и невероятно вкусными. В качестве дополнительных ингредиентов используется томат, горчица, чеснок, зелень и т.д.

Огурцы в заливке на зиму: рецепты

Рецептик с сахаром и чесноком

Вам понадобится:

Чесночок, сахарный песок – по 250 г
— огурчики маленького размера – 5,1 кг
— помидорки мясистые – 2,1 кг
— соль крупного помола, уксусная кислота – по 3 ст. ложечки
— очищенное подсолнечное масло – 250 мл

Этапы готовки:

Сделайте соус: возьмите помидорчики, снимите с них шкурку. Для этого овощи облейте кипятком, а потом просто снимите тонкую кожуру. Прокрутите через мясорубку помидорную мякоть, чтобы получилась кашица. Добавьте соль, сахарок, долейте растительного масла, помешайте. Поставьте кастрюльку на слабенький огонь, после кипения варите ровно 10 минут. Следующий шаг – подготовка огуречных плодов. Тщательно их помойте, нашинкуйте маленькими кружочками. Измельчите чесночок. Сложите огурчики в емкость с соусом, поварите 20 минут. Измельчите уксусную кислоту и чесночок, помешайте. Огурчики вместе с соусом разложите по стеклянным обработанным банкам, закатайте крышечками.

Заготовьте и такие . Соус получается нежным и весьма оригинальным.

Огурцы в томатной заливке на зиму

Необходимые компоненты:

Сахарок – 3,1 ст. ложечки
— большая ложка соли мелкого помола
— огурчики – 0,6 кг
— томат – 0,5 литра
— петрушка, укроп, маленький листочек хрена
— стручок горького перца
— головка чесночка
— лавровый лист
— душистая гвоздика – 2 шт.
— листочек лаврушки
— смородиновые и вишневые листочки – по 3 шт.
— кислота лимонная – 0,55 ч.л.

Этапы готовки:

Для закатки подготовьте средние либо маленькие огурчики. Подбирайте овощи одинакового размера, удлиненной формы. Влейте сверху холодную воду, настаивайте несколько часов. Этот процесс очень важен для насыщения овощей влагой, чтобы они не забродили во время хранения. Тщательным образом помойте емкости. Стерилизация в этом случае не нужна. Зелень петрушечки, укропа, листочки смородины и вишни помойте. Сполосните жгучий перец. Порубите маленькими кусочками чесночок.

Приготовьте домашний томат. Подготовьте мясистые помидоры, порубите их удобными ломтиками, проверните на мясорубке. Жидкость вместе с мякотью слейте в кастрюлю, поместите на слабенький огонь, оставьте на время потомиться. Огуречные плоды должны к этому времени хорошо настояться. Выньте их из воды, тщательным образом вымойте в тазу. Разделите на 3 части чесночок и зелень. Уложите огурчики наполовину в банку. Укладывайте вертикально и очень плотно. Предварительно у плодов необходимо срезать краешки. Далее положите слой зелени и специй, а потом снова овощи и т.д. Залейте содержимое кипятком, дайте постоять 10 мин. В это время тару прикройте крышечками.

В закипевший томат введите сахар с солью, помешайте. Аккуратно слейте водичку, введите лимонную кислоту. Вместо этого можно также бросить таблетку аспирина, предварительно измельчив ее до состояния порошка. Залейте емкости горячим томатом, укупорьте крышечками, охлаждайте в перевернутом виде.

Рецепт огурцов в томатной заливке на зиму

Для создания этой заготовки необходимы те же компоненты, что и для предыдущего рецепта. Только вместо соуса используется томатная паста. Итак, подготовьте 4,1 кг свежих огурчиков, помойте в тазу с чистой водой, срежьте краешки с двух сторон. Расфасуйте по обработанным стеклянным баночкам, сюда же бросьте чесночную дольку. Добавьте горький и душистый перчик по вкусу. Залейте содержимое крутым кипяточком, подержите 10 минут. Повторите эту процедуру трижды. В четвертый разок залейте пастой, укупорьте.

Заливка готовится так: соедините 2 литра водички и? литра пасты. Введите немножко соли и 160 г сахарка. Кастрюльку поставьте на медленный огонь, доведите до кипения, варите 10 минуток. Введите 120 г столового уксуса, помешайте, залейте емкости с выложенными овощами. Огурцы в помидорной заливке на зиму готовы!

Салат огурцы в томатной заливке на зиму

Подготовьте компоненты:

Огурчики – 2,6 кг
— помидоры – 1,52 кг
— маленькая луковка
— чесночок – 95 г
— сахарный песок – 120 г
— соль – полтора столовой ложки
— уксусная кислота

Приготовление:

Помойте в тазу с отфильтрованной водой огуречные плоды, нашинкуйте тоненькими кружочками. Помойте полтора килограмма томатов, после мытья прокрутите через мясорубку. Процедите, избавляясь от помидорных семечек. Нарежьте 2 средние луковки маленькими колечками, выдавите 100 г чесночка. В кастрюлю с огурчиками влейте томат, введите лучок, чеснок, засыпьте 1,5 ст. ложечки поваренной соли, сахарок. На огонь все это поставьте, кипятите ровно 5 мин. Влейте большую ложечку уксусной кислоты. Салат разлейте по прокаленным стеклянным емкостям, закатайте крышечками, оставьте закатки перевернутыми. Огурцы резаные в томатной заливке на зиму готовы!

Приготовьте и .

Огурцы в горчичной заливке на зиму

Понадобится:

Огурчики – 2 кг
— горчица сухая – большая ложка
— столовая уксусная кислота – 120 мл
— соль поваренная – 2,1 ст. л.
— маслице растительное – 150 мл

Особенности приготовления:

Огурчики хорошенечко вымойте. Если попались крупные плоды, нашинкуйте их кружками. Если плоды небольшие, разрежьте их на 2-4 части вдоль. Для приготовления горчичной заливки соедините соль, перчик, сахарный песок, введите порошок горчицы. В соус введите уксусную кислоту и маслице растительное, хорошенько помешайте. Порезанные предварительно овощи залейте соусом, помешайте все вместе. Оставьте овощное содержимое на пару часов. Уложите плоды в обработанную стеклянную тару, залейте горчичным рассолом, накройте жестяными крышечками. Стерилизуйте емкости около двадцати минуток. Закатайте герметично, пока закатки еще горячие.

Оцените и .

Огурцы в горчичной заливке на зиму: рецепты

Рецепт с укропом и чесноком

Ингредиенты:

Маслице растительное, уксус столовый – по 250 г
— свежие огурчики – 4 кг
— соль, измельченный чеснок, сухая горчица – по 2 ст. ложки
— нашинкованный свежий укроп – 2 ст. ложки
— перец молотый красный и черный – по 1,25 ч.л.

Как приготовить:

Отберите плотные огурчики, сполосните их от грязи и пыли в тазу с чистой водичкой. Нашинкуйте тоненькими кружочками, сложите в кастрюлю. Добавьте укроп, нарезанный чесночок, 2 вида перца, другие сыпучие ингредиенты. Отдельно смешайте растительное масло и уксусную кислоту, добавьте к салату. Размешайте компоненты, оставьте настаиваться на 3 часа. Стерилизуйте банки для закатки, уложите в них салат, поставьте в кастрюлю, прикройте крышечками, продолжайте стерилизацию 15 минут.

А как вам ?

Рецепт с листочками вишни и смородины

Вам понадобится:

Огуречные плоды – 2 кг
— листочки вишни со смородиной
— листья дуба
— несколько зонтиков укропа
— головка чеснока
— горькая перчина
— большая ложка сухой горчицы
— две ложки с горкой соли

Как приготовить:

Помойте огурчики, срежьте концы. Сложите в ведро, трижды прополощите, залейте ледяной водой. Это позволит плодам стать максимально хрустящими. Налейте в емкость литр воды, прокипятите, введите горчицу и поваренную соль, помешайте. Сложите половину зелени, перчик, чесночные дольки. Утрамбуйте огурчики, сверху выложите травы, залейте приготовленной заливкой. Прикройте крышечками из пластика. Храните закатки всю зиму в погребе. Первый раз заготовку можно попробовать через полтора месяца.

Огурцы в чесночной заливке на зиму

Необходимые продукты:

Помидоры – 1,6 кг
— чесночок – 75 г
— сахарный песок – 90 г
— эссенция уксусная – небольшая ложечка
— огурчики – 2,5 кг
— столовая ложечка соли
— маслице подсолнечное – 120 мл

Как сделать:

Огурчики покрошите кружками. Вымытые помидоры перекрутите через меленькую решетку мясорубки либо через сито. Вам нужно получить овощную кашу, без семечек и кожуры. Чесночные дольки очистите от сухой оболочки, введите уксусную кислоту, сахарок, соль, растительное масло. Доведите до закипания томатно-чесночную заливку, опустите сюда огурчики. Размешайте массу, потушите 5 минут. Разложите в прокаленные емкости. Накройте прокипяченными крышечками, стерилизуйте около десяти минуток, заверните в одеяло, оставьте до полного охлаждения.

Попробуйте и такие .

Огурцы в масляной заливке на зиму

Ингредиенты:

Соль поверенная – 145 г
— водичка – 4,6 литра
— свежий огурчик – 9 кг
— сахарок – 245 г
— душистый перчик – 6 штучек
— растительное маслице – 65 мл
— репчатый лук – 4 штучки
— сладкая перчина
— морковь – 4 штуки

Этапы готовки:

Прокипятите водичку, введите сахарок, долейте уксуса, посолите, бросьте горошинки черного перца, залейте масло подсолнечника, подержите 5 минут. Заранее сложите в воду огурчики, подержите пару часов, промойте, нашинкуйте кружочками. Луковку, сладкую перчину и морковку помойте, нашинкуйте, повторно вымойте. Уложите в стерильные емкости, сверху добавьте огурчики, залейте маринад. Емкости, прикрытые крышками, поставьте в стерилизатор. Стерилизуйте ровно 15 минут, сразу же закатайте, прикройте любой теплой вещью. Дождитесь абсолютного охлаждения, переставьте для сохранности закатки в погреб.

А как вам ?

Огурцы в сладкой заливке на зиму

Необходимые продукты:

Корень хрена – 50 г
— зелень укропа – 50 г
— морковь
— меленькие огурчики – 5 кг

Для маринада:

Семена горчицы – половинка большой ложки
— горошинки черного перца – 10 шт.
— лавровый лист – 4 штуки
— стаканчик сахара
— пара ложечек столовых соли
— кислота уксусная столовая – 1 литр
— водичка чистая – 5 литров

Этапы готовки:

Корень хрена, лучок и морковку покрошите тоненькой соломкой. На дно стерильных банок сложите укроп, заполните овощами, пересыпьте овощной нарезкой, доверху залейте кипящим рассолом. Накройте прокипяченным крышечками, поставьте на стерилизацию. После закатки разверните, закутайте любой теплой вещью.

Хрустящие консервированные огурчики — любимейшая заготовка на зиму многих людей. Особенно сейчас, когда у многих имеются свои дачные участки, и на каждом найдется тепличка со своими посадками. Всего несколько кустов может давать отменные урожаи. И важно этот урожай сохранить.

Мы и сохраняем, закупоривая выращенные овощи в банки разными вкусными способами. И один из таких — это огурцы в томатной заливке, или в томатном соусе. Конечно сделанное уже , или также получаются наивкуснейшими. Но преимущество сегодняшнего рецепта в том, что приготовлены они вместе с томатами, которые мы переработаем в соус, и получится вкуснейшая томатная заливка.

Ее можно будет пить, просто как вкусный томатный сок, или использовать в качестве приготовления первых и вторых блюд. То есть получается два в одном, и огурцы получаются вкусными и хрустящими, и заливка не пропадет!

И хотя повозиться с ними приходится несколько дольше, чем с предыдущими, но оно того стоит. Поэтому давайте будем готовить их вместе. Уж я то каждый год их заготавливаю. Не много, конечно, но банки 3-4 стараюсь делать. Для разнообразия. Чтобы разные по вкусу заготовки радовали нас долгой зимней порой.

Можно использовать для заготовки и заводской томатный сок, и магазинную томатную пасту. Но мы сегодня будем готовить, используя свежие помидоры. Их тоже в этом году выросло немало, так что лучше сделать из них. А как делать из томатного сока или пасты я расскажу как — нибудь в другой раз.

Огурцы в томатной заливке — рецепт без стерилизации

Нам понадобится (на трехлитровую банку):

• огурцы — 1,5 — 2 кг
• помидоры — 2,5 кг
• соль — 3 ст. ложки
• сахар — 3 ст. ложки
• чеснок — 1 головка
• перец черный горошком — 20 шт
• перец душистый горошком — 5 шт
• перец красный стручковый
• гвоздика — 6-7 шт
• листья хрена, смородины, вишни, укроп, эстрагон
• уксусная эссенция — 0,5 ч. ложки
• аспирин — 2 таблетки

Приготовление:

Плоды для консервации старайтесь выбирать некрупные, чтобы они в разрезе имели маленькие семена, и преимущество отдавайте плодам одинакового размера.

Количество указано приблизительное, так как мелких плодов в банку поместиться больше, а крупных меньше. Я никогда не измеряю количество в килограммах. Сколько помещается в банку, значит столько и надо.

1. Для начала ими и займемся. Плоды надо положить в большую тару (например в ведро) и залить холодной водой. Чем вода холоднее, тем лучше. Если есть возможность использовать родниковую воду, то это только добавит плюсов нашей заготовке. Предварительно мыть перед закладкой в воду их не нужно.

Заливать огурцы холодной водой надо обязательно. Как известно, они на 98 % состоят из воды. И даже, если мы их только что сорвали с куста, они все равно нуждаются в замачивании, чтобы восполнить этот состав.

Только что сорванные плоды, замочите на 4 часа. А если купили их в магазине, то там водные потери будут уже более значительные, и их замачивают не менее, чем на 6 часов.

Если их не замочить, то пустоты в плодах могут запустить процесс брожения, и такие заготовки могут «взорваться».

2. А тем временем займемся подготовкой банок и всех других ингредиентов. Как мыть и стерилизовать банки я уже неоднократно рассказывала, и если Вы не знаете этого, то можете перейти по ссылке, и прочитать это В данной заметке напомню только то, что стерилизовать банки и крышки надо обязательно.

3. Помидоры выбираем спелые, красные, мясистые. Если есть свои помидоры, то это будет просто замечательно! Их моем, убираем плодоножку. И теперь надо очистить их от грубой шкурки. Для этого выкладываем их в небольшой таз, можно сделать на них крестообоазные надрезы. И заливаем кипятком. Накрываем крышкой и оставляем на 4-5 минут.

4. Затем сливаем всю воду и ножом снимаем кожицу. Снимается она при этом легко, и только ее верхний слой. Вся мякоть остается при этом целой.

5. Разрезаем помидоры на две-четыре части, в зависимости от их размера, и убираем место крепления плодоножки. Теперь помидоры нужно измельчить до состояния сока-пюре. Делаем это при помощи мясорубки или блендера. Я это делаю при помощи мясорубки, так как в этом случае у меня есть 100% уверенность, что заливка получится однородной и без кусочков томатов.

В идеале полученный томатный сок перетирают еще через сито, чтобы удалить помидорные семечки. Но я это считаю излишним. Ведь мы же делаем не томатную пасту, где эта процедура обязательна. Поэтому семечки в процессе употребления данной продукции нам не мешают, и поэтому я их не удаляю.

Оставляем до времени приготовленный томатный соус.

6. Всю зелень моем, укроп заливаем на 3 минуты кипятком и закрыв крышкой выдерживаем 3 минуты. Выкладываем все на полотенце, чтобы стекла вода.

7. Очищаем от кожуры зубчики чеснока. Готовим все перцы, гвоздику. Стараемся приготовить сразу все что нужно, чтобы ничего не забыть. А то у меня дочь, когда была еще в юном возрасте умудрялась консервировать огурцы, забыв положить туда соль и сахар. И что Вы думаете? Банки стояли, не взрывались. Когда их открыли, получали сюрприз. Моченые, хрустящие образцы особого приготовления! Любой опыт — это опыт, но дочь зато научилась консервировать!

8. Когда время замачивания подошло к концу, моем их под проточной водой и срезаем «попки» с двух сторон. А я иногда срезаю только с одной стороны, это когда они совсем маленькие.

9. Выкладываем их на полотенце, чтобы стекла лишняя вода.

10. В подготовленные стерилизованные и обсушенные банки выкладываем на дно кусочек листа хрена, часть укропа, три листа вишни, пару листов смородины и две веточки эстрагона. Если чего-то из вышеперечисленного нет, то ничего страшного. Основные ингредиенты — это укроп и хрен. Вся остальная зелень, это добавки, дающие заготовке разновкусие. У меня все перечисленные ингредиенты растут на огороде, так что мне с этим легче, пошел, да сорвал, когда нужно.

Понятно, что хрен и листья вишни дают крепость огурчикам, не позволяют раствору мутнеть. Укроп, лист смородины дают аромат и вкус, а вот эстрагон дает легкую нотку дубового вкуса. Специально выращиваю его для засолки.

11. Также на дно выкладываем гвоздику и все перцы. Красного перца добавляем кусочек размером 2 см. для аромата и вкуса. Не обязательно, чтобы он был свежим, можно и кусочек сушеного отрезать. Только сушеный перец следует хорошенько промыть и обдать кипятком. Чтобы из сморщенных участков удалить скопившуюся пыль.

12. Теперь начинаем выкладывать плоды достаточно плотно, но оставляя все же место для томатной заливки. Она получится не такой жидкой, как вода, и проникать во все свободные участки ей будет сложнее. Учитывайте это.

13. В свободные промежутки раскладывайте зубчики чеснока. Головку чеснока берите большую, чтобы в ней было минимум 10-12 зубцов.

Иногда огурцы выкладывают, чередуя их с болгарским перцем или помидорами. Это тоже получается вкусно! Сделайте, если захотите. Рецепт точно такой-же! Только в банку добавляются помидоры и болгарский перец.

14. Выкладывайте до половины, и в серединку проложите еще веточку укропа. Затем заполняем банку до верха, но не под самое горлышко. Опять-таки, чтобы было удобно наливать заливку. Сверху положите еще немного укропа, два листа вишни и обязательно хрен.

15. Когда банка заполнена, ставим на огонь воду, доводим ее до кипения. И томат, который также доводим до кипения, затем убавляем огонь и томим на медленном огне, при слабом побулькивании 20-25 минут.

16. Когда же закипит вода, заливаем ее в банку под самое горлышко, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут прогреваться. Банку поставьте на тряпку и периодически вращайте ее из стороны в сторону. При этом вверх будут активно подниматься пузырьки воздуха. Это хорошо, воздух в банке нам не нужен. От него может начаться процесс брожения, что приведет к поднятию крышки, и впоследствии, если ее не открыть — банка «взорвется».

Но у нас ничего такого не случится, потому что мы делаем все правильно и внимательно.

17. Через 10 минут сливаем воду через крышку — сито с дырочками обратно в кастрюлю и вновь доводим до кипения. Кипятим воду 5 минут и снова заливаем ее в банку, снова на 10 минут. Заранее поставьте кипятиться чайник, потому что при второй заливке воды может не хватить. Поэтому доливаем ее из чайника.

Опять вращаем банку, чтобы весь воздух, который еще не вышел, выходил мелкими пузырьками.

18. По правилам, чтобы сделать заливку, нужно добавить соль и сахар в готовящийся томатный сок. Но мы не знаем, сколько точно уйдет заливки на банку. Это зависит от размера плодов и от степени заполненности. Поэтому мы поступим проще и уже наверняка. Нужное количество соли и сахара попадет в банку в полном объеме.

19. Через отведенные вторые 10 минут, сливаем воду в кастрюлю. И засыпаем сверху положенное количество соли и сахара. А также толчем таблетки аспирина, и добавляем их сверху.

Я и во всех прошлых подобных рецептах добавляла аспирин. Напомню, что на вкус это никак не влияет, а вот на сохранность влияет еще как.

За все время, что я консервирую огурцы и помидоры, а это уже наверное лет как 35, с использованием аспирина ничего не взрывается! А это, согласитесь, срок!

Аспирин — это кислота. И добавляя его, можно меньше добавлять эссенции, как консерванта. По сути эссенцию я добавляю только для вкуса, всего 0,5 ч. ложки на трех литровую банку.

Огурцы получаются совсем не кислые, и что немаловажно, не мягкие, а твердые и хрустящие! И конечно же от добавленных трав, специй, сахара и соли — очень вкусными! Томатный сок также содержит натуральные кислоты, и поэтому также является натуральным консервантом.

20. Заливаем прокипяченным томатным соком. Он должен быть именно кипящим, а не горячим. Это важно!

Внимательно смотрим, чтобы не оставалось «воздушных карманов». Заливайте постепенно, смотрите, если где-то образовался пузырь воздуха, сразу же вращайте банку. Если потом банку заполнить до верха, то пузырь уже не выгнать. Томат не вода, он тяжелый, и поэтому пузырьку не пробиться сквозь его толщу.

21. Когда заполнили томатной заливкой до верха оставьте 1 см. свободного пространства сверху. Добавьте уксусную эссенцию, именно эссенцию, а не уксус! Поболтайте слегка ложкой, чтобы она разошлась. И залейте томат под самое горлышко.

22. Прикройте простерилизованной металлической крышкой. Дайте постоять в таком положении 10 минут, чтобы дать возможность воздуху, если он остался выбраться наружу.

Крышку уже ни в коем случае не открываем!

23. Через 10 минут крышку закручиваем при помощи закаточной машинки. Затем банку переворачиваем и ставим под плед или одеяло до полного остывания. Затем снова переворачиваем, и ставим в доступное место на 2-3 недели для наблюдения. За это время томатная заливка не должна помутнеть, забродить. Не должна также подниматься крышка.

Если это случилось, то такую продукцию употреблять в пищу категорически нельзя!

Внимательно следуйте пошаговой инструкции, и тогда этого не произойдет.

Хранить заготовку можно при комнатной температуре, но стараться не ставить их вблизи отопительных приборов. Если есть кладовка или подвал, то это идеальные места для хранения.

У нас осталась слитая с огурцов вода. Она пропитана ароматом и вкусом трав, выливать ее не надо. Добавьте в нее необходимое количество соли, из расчета 1 столовая ложка на пол литра воды, немного сахара, можно добавить укроп, специи, и посолите в этом рассоле огурцы. На следующий день они будут вкусные и малосольные.

Заготовленные на зиму огурцы можно кушать, как закусочные, подавая их на тарелке к любым вторым блюдам. А также можно добавлять их в блюда при приготовлении различных салатов, рассольников и любых вторых блюд. Томатную заливку, которая по вкусу напоминает свежий томатный сок, только сладко-соленый, можно просто пить, или также использовать для приготовления блюд!

Они получаются очень вкусными, хрустящими, ароматными. Они напоминают о лете, даче. Ведь это так здорово, что мы своими руками вырастили их для себя. И не только досыта наелись летом, но и сохранили для долгой снежной зимы.

Ведь таких заготовок, как этих точно не купить в магазине. Это свои, домашние. Нами же выращенные, и нами же заготовленные.

Поэтому растите, заготавливайте и кушайте на здоровье!

Приятного аппетита!

Огурцы в томатном соке на зиму — отличная заготовка, хотя многим может показаться странным сочетание огурцов с помидорами. На самом же деле, такой салат очень вкусен и зимой — просто как находка к ужину в качестве гарнира к основному блюду или как закуска к праздничному столу!

Подготовим продукты по списку.

Можно для рецепта использовать уже готовый томатный сок с мякотью, я предпочитаю готовить сок из свежих томатов. На помидорах делаем крестообразные надрезы и заливаем помидоры кипятком на 10 минут, сразу сливаем горячую воду и заливаем помидоры водой холодной.

После этого мы без проблем снимаем кожицу с помидоров.

Режем помидоры на четвертинки и выкладываем их в блендер. Пробиваем томаты до состояния густого сока. Можно пропустить помидоры через мясорубку.

Добавляем к соку соль, сахар и растительное масло.

Переливаем сок в кастрюлю с толстым дном, ставим кастрюлю на огонь. Даем соку закипеть и снимаем шумовкой образующуюся пену. Кипятим сок 5 минут.

Огурцы моем, обрезаем кончики и нарезаем их нетолстыми кружочками. Лучше для этой заготовки использовать небольшие огурчики без семян.

Выкладываем нарезанные кружочки огурцов в кастрюлю.

Готовим огурцы в томатном соке 10-12 минут. Добавляем нарезанный дольками чеснок и уксус и кипятим еще 3-4 минуты.

Банки стерилизуем в духовке при 160 градусах С 10-15 минут, крышки заливаем кипятком на 10 минут.

Раскладываем огурцы в томатном соке по банкам. Закрываем или закручиваем банки крышками. Накрываем пледом или одеялом. Даем заготовке полностью остыть и затем переносим в прохладное место для хранения.

Огурцы в томатном соке на зиму готовы!

Огурцы получаются хрустящими, а сок — очень насыщенным и вкусным!

Приятного аппетита!!

Рецепты консервации огурцов на зиму

Любите маринованные огурцы и томатный домашний сок? А пробовали ли вы их вместе? Для разнообразия зимних заготовок предлагаю попробовать такой рецепт…

5/5 (2)

Любите маринованные огурцы и томатный домашний сок? А пробовали ли вы их вместе? Для разнообразия зимних заготовок предлагаю такой вот рецепт, где сочетается вкус огурчиков и томатов.

Для рецепта:

Подготовка продуктов для консервации

Перед тем, как приступить к приготовлению, проведем небольшую подготовку. Огурцы надо замочить на 2,5-3 часа в прохладной воде. Если пропустить этот этап, огурцы могут забродить и всю консервацию придется выбросить. Огурчики для маринования выбираю одинакового размера, не слишком крупные. Мою и опускаю в воду. Через три часа их надо хорошенько промыть под краном.

Пока огурцы вымачиваются, есть время на подготовку банок . Как их стерилизовать, думаю, знает каждая умелица. Баночки надо хорошенько вымыть с пищевой содой, ополоснуть кипятком, крышки для закатки также простерилизовать в кипятке. В нашем рецепте мы рассмотрим количество продуктов, необходимое для закрутки литровой банки.

Как приготовить заготовку огурцов в томатном соке

Огурцы можно добавлять в салаты, кушать с мясом и картофелем, как самостоятельное блюдо. А сок пить с сухариками.

Как заготовить на зиму салат из огурцов. Салат из огурцов на зиму — рецепты зимних салатов

Заготовки на зиму из огурцов делает каждая хозяюшка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и конечно, я не исключение. Ведь согласитесь, так приятно открыть зимой баночку маринованных или соленых огурчиков к жаренной картошке, или мясному жаркому… Также, такие «хиты» как салат оливье и рассольник просто невозможно приготовить без соленых огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов заготовок из огурцов, которая, надеюсь, вам понравится. Многие рецепты заготовок из огурцов на зиму я почерпнула из бабушкиного и маминого блокнота, но консервирую также и по современным рецептам.

Если у вас есть свои любимые рецепты заготовок из огурцов, делитесь пожалуйста в комментариях.

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть .

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищите вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы зашли точно по адресу. Я как раз хочу рассказать, как мариновать огурцы на зиму с уксусом, чтобы они получились просто волшебными – хрустящими, в меру солеными…. Как мариновать огурцы на зиму по-польски, можно посмотреть .

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим .

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Хрустящие огурчики на зиму с перцем и морковью

Если вы ищите вкусную закуску из огурцов на зиму, то зашли совершенно правильно. Сегодня я хочу как раз представить на ваш суд чудесную консервацию – хрустящие огурчики с перцем и морковью. Они получаются просто восхитительными – яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Такой рецепт – отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучила привычная консервация, попробуйте приготовить их таким вот образом, уверена, результат вам тоже понравится, как и мне. Рецепт с фото смотрим .

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть .

Маринованные огурцы на зиму: классика консервации!

Вы любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические маринованные огурчики. Рецепт маринованных огурцов на зиму, можно посмотреть .

Лечо из огурцов на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть .

Малосольные огурцы на зиму

Рецепт приготовления малосольных огурцов на зиму, можно посмотреть .

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Вам по душе простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински именно то, что нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала .

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим .

Консервированные огурцы с кабачками на зиму «Идеальный дует»

Рецепт консервированных огурцов с кабачками на зиму, вы можете посмотреть .

Огурцы по-корейски на зиму: вкусный салат с азиатскими нотками!

Как приготовить огурцы по-корейски на зиму, читаем .

Продолжительность сезона свежих овощей довольно короткая. Поэтому запасливые хозяюшки стараются за этот непродолжительный период успеть приготовить как можно больше (в том числе и салаты), чтобы ими компенсировать в холодное время года недостаток витаминов и полезных веществ. Некоторые уже отказались от заготовки домашних овощных консерваций на зиму из-за обилия их ассортимента в магазинах. И сделали большую глупость! Ведь ничто не будет так натурально и полезно, как приготовленное в домашних условиях!

И, если Вы хотите побаловать себя и своих домочадцев вкусненькими блюдами из овощей с собственного огорода, разнообразными салатами, то их надо успеть вовремя закатать. А наш сайт сайт в свою очередь предоставит Вам массу интересных, вкусных и, что очень важно, опробованных рецептов.

Салаты из огурцов на зиму , из помидоров, кабачков и других овощей — это наиболее доступный и простой метод сохранения и заготовки овощей к зиме. Их рецепты многочисленны и разнообразны. Безусловно, среди них есть сложные рецепты, требующие и сил, и времени; например, салаты из фасоли на зиму, слоёные салаты или салаты из цветной капусты. Но, всё-таки, большинство овощных заготовок, собранных у нас на сайте, вполне простые и легкие, с ними справится даже начинающий кулинар.

Наибольшей популярностью пользуются салаты из помидор на зиму в «чистом виде», с огурцами, с луком, со сладким перцем и другими компонентами. Все они получаются необычайно вкусными, насыщенными и ароматными. К тому же с помидорами не надо мудрить. Принцип приготовления этих салатов прост и требует минимального включения других ингредиентов (за редкими исключениями). С томатами удобно экспериментировать, не боясь испортить блюдо или переборщить с добавляемым количеством. Ведь они просто созданы для экспериментов!

Не менее востребованы и салаты из кабачков. Это объясняется тем, что являются универсальными овощами. Их нейтральный вкус замечательно сочетается практически с любыми овощами: паприкой, лукой, морковью, помидорами и даже свеклой. Кабачковые салаты очень любят специи, поэтому в них можно класть различные сушеные или свежие травы, молотый перец (красный, черный), чеснок, обогащая этих их вкус. А, если Ваш огород порадовал богатым урожаем кабачков, обязательно заготовьте несколько баночек с вкуснейшей кабачковой икрой, рецепты которых с пошаговыми фото и комментариями Вы найдёте в соответствующем подразделе.

Любителям покушать что-то необычное и оригинальное обязательно понравятся наши салаты из баклажанов на зиму . Наш сайт собрал в себе изумительную коллекцию рецептов для баклажан, среди которых есть следующие блюда: соте, фаршированные баклажаны, баклажаны в различных соусах и заливках, салат «Тёщин язык» , баклажаны по-корейски, слоёные и даже национальный рецепт индийской кухни.

Очень просты в приготовлении овощные салаты с включением яблок. Они обычно закатываются без дополнительной термообработки, а по вкусу отличаются от остальных низкой калорийностью и сытностью. С яблоками закрывают салаты из свеклы на зиму , из белокочанной капусты, болгарского перца или помидор.

Ну а наши салаты из перца на зиму — вне конкуренции. Многие считают, что сладкий или болгарский перец пригоден лишь для приготовления лечо. Но, просмотрев длинный список салатов из перца, вы убедитесь в обратном. Перец в томате или масляной маринадной заливке, перец с рисом, фаршированный перец и многое-многое другое.

Если вы радуетесь необычайному урожаю огурчиков на даче, то скорее открывайте раздел «Салаты из огурцов на зиму» на сайте , в котором мы собрали для наших читателей самые лучшие примеры такой консервации.

Салат из огурцов на зиму — это один из наиболее привычных для нас способов заготовки этого аппетитного овоща. В холодное время года можно порадовать домочадцев или друзей отличным дополнением ко вторым блюдам, кроме того, содержимое баночек, можно использовать при приготовлении супа рассольника, солянки или любимого всеми «оливье».

Из огурцов салатов на зиму рецепты будут самыми разнообразными, ведь вкусы у всех разные. При приготовлении таких закруток можно использовать и другие овощи, например, помидоры, репчатый лук, морковь, капуста, не забывайте про чеснок, черный перец, соль, столовый уксус и постное масла. Если говорить о более экзотических компонентах, то среди них кориандр, паприка.

Из огурцов салат на зиму делается довольно просто, вы без особых усилий сможете закрыть банки с аппетитным содержимым, по деньгам также получится относительно недорого. Самое главное — выбрать качественное сырье, которое в полной мере будет содержать все полезные вещества. Также проверьте, чтобы все приготовленные «зеленые красавцы» не относились к скороспелым салатным сортам. Хотим обратить ваше внимание на один секрет салатов с огурцов на зиму — дело в том, что для их приготовления вы можете использовать «непрезентабельные» огурчики, т.е. те, которые не будут «смотреться» в целом виде. Что же касается способов нарезки, то их множество — вы можете порезать их тонкими кружочками, полукольцами, кубиками, брусочками, пополам вдоль. Даже перезревшие «желтяки» можно пустить в дело, измельчить и приготовить из них в тандеме с другими продуктами замечательную икру.

Весьма популярным можно назвать салат огурцы свежие на зиму , ведь никто не откажется в зимний день похрустеть практически свежим овощем, достоинством данной закатки можно назвать сохранность консистенции и упругости главного ингредиента. И такая публикация есть на нашем сайте — благодаря подробным фотографиям и описанию вы сможете порадовать всю свою семью и друзей.

Салат помидоры огурцы на зиму понравится всем и каждому, ведь это отменное сочетание любимейших продуктов. Этот вариант также хорош и тем, что вы можете использовать огурцы-крючки, ведь вам все равно нужно будет нарезать их кружочками или слайсами.

Вариация по-корейски также давно нашла своих почитателей, вот почему мы просто не могли не разместить ее в данном разделе. Пикантная и остренькая закуска проста в приготовлении, но неизменно вызывает одобрение у всех, кто ее пробует.

При приготовлении салатов из огурцов в зиму очень важно придерживаться общих правил стерилизации. Так, банки следует переворачивать вниз крышкой — это поможет вам заметить поступление внутрь воздуха. Также баночки обязательно следует хорошенько укутывать, это обеспечит дополнительную автостерилизацию. Хранить заготовку лучше всего в темном и прохладном месте.

Из переросших огурцов мы готовим вкуснейший салат на зиму. Его съедают еще быстрее, чем хрустящие маринованные огурчики. Мне нравиться то, что на приготовление салата требуется минимум продуктов (огурцы, лук и укроп) и затрат труда.

Ингредиенты:

Огурцы переросшие — 2 кг

Лук репчатый — 200 грамм

Укроп свежий — пучок

Масло растительное — 12 ст.л

Уксус 9% — 9 ст.л

Сахар — 3 ст.л

Соль — 1,5 ст.л

Как приготовить салат на зиму из переросших огурцов

1. Крупные огурцы, которые уже не подходят для маринования, помыть.

2 . Нарезать огурчики крупными кольцами, шириной 0,5-1 см. Взвесить. Из 5 кг огурцов у меня вышло 2 двухлитровых банки салата.

3 . В зависимости от веса огурцов, рассчитать вес необходимого количества лука. Репчатый лук почистить и нарезать кольцами.

4 . Засыпаем необходимое количество соли.

5 . Добавляем растительное масло.

6 . Затем уксус.

7 . Свежий зеленый укроп (без стеблей и семенных зонтиков) можно нарезать или просто нарвать, добавив в салат.

8 . Аккуратно перемешиваем все ингредиенты. И оставляем на 5 часов при комнатной температуре.

9 . Затем все выкладываем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Постоянно перемешиваем. Постепенно, по мере нагревания, огурцы начинают менять цвет. На фото это хорошо видно.

10 . Когда огурцы прогрелись и изменили оттенок со светлого до темно-зеленого, раскладываем его по стерилизованным банкам, закатываем. Ставим «под шубу» (накрываем теплым одеялом) до полного остывания. Храним в погребе или холодильнике.

Салат из переросших огурцов на зиму «Пальчики оближешь» готов

Приятного аппетита!

Все лето на дачах идет активная работа. Что-то сажается, пропалывается и поливается. И всё это ради богатого урожая. После всех этих трудов становится очень обидно, если что-то пошло не так. К примеру, приезжает владелец собственного огорода в свой выходной день за свежими огурчиками, а там… Нет, ничего плохого не случилось. Просто на грядке уже не огурчики, а здоровенные огурцы.

Такая ситуация знакома практически каждому дачнику. Однако расстраиваться не стоит. И такие переростки прекрасно идут в дело. Конечно, солить или мариновать их уже не стоит, зато закатать в банки в виде чудесного салата очень даже можно.

Хотя, почему «можно»? Нужно!

Немного предыстории

Вообще способов заготовки крупных огурцов придумано великое множество. Рачительные хозяйки испокон веков не спешили выбрасывать продукты питания. Скорее наоборот, пытались сохранить всё, что потом можно будет употребить в пищу.

О самом распространённом способе особо и говорить не стоит. Это всем известный салат «Нежинский» (см. видео ниже). Придумали его в городе Нежин Черниговской области (Украина), на тамошнем консервном заводе. А делали из огурцов одноименного сорта. Так что над названием консервации особо не задумывались. Но речь всё-таки не о массовом производстве, а о собственных домашних заготовках.

Салат на зиму из крупных огурцов «Овощной»

Как уже понятно из названия, в состав входят не только переросшие огурцы, но и прочие овощи. Итог, вкусная холодная закуска, как для обычного обеда/ужина, так и для праздничного стола. Для того чтобы заготовить на зиму такое ассорти под рукой нужно иметь:

• переросшие огурцы – 1 кг;
• помидоры – 500 г;
• перец болгарский – 300 г;
• морковь – 300 г;
• лук – 200 г;
• соль – 40-50 г;
• чёрный перец (молотый) – по вкусу, обычно не более 5 г.

Предварительно помытые огурчики нашинковать на крупной тёрке. С морковью проделать тоже, но её нужно предварительно почистить. Очищенный лук и болгарский перец можно просто мелко порезать. Все измельчённые таким образом ингредиенты сложить в большую кастрюлю или казан. Кстати, готовить лучше именно в казане или воке. Кастрюля тоже подойдет, но помешивать овощи придется гораздо чаще.

В другую кастрюльку налить воды и подогреть. Положить туда помидоры и бланшировать в течение 5 минут. Затем осторожно достать помидоры и положить на такое же время в холодную воду. После чего с них можно снимать шкурку. Осталось только пропустить подготовленные томаты через мясорубку и отправить в кастрюлю/казан к остальным овощам.

Полученную массу посолить, поперчить и поставить на огонь, накрыв посуду крышкой. Воду добавлять не надо, овощи сами дадут достаточно сока. Термическая обработка должна продолжаться примерно 40 минут. При этом ингредиенты нужно регулярно перемешивать.

По истечении указанного времени салат можно раскладывать в стерилизованные банки и закатать. Крышки тоже надо предварительно простерилизовать. Осталось перевернуть банки вверх донышком и укутать чем-нибудь тёплым. Через 12 часов медленного остывания банки можно убирать на хранение в холодильник или погреб.

Получается очень вкусный салатик, похожий на овощную икру. Кстати, из-за отсутствия масла данная консервация является малокалорийным продуктом, так что кушать её могут даже дамы, соблюдающие диету.

Салат из переросших огурцов с аджикой «Острый»

Эта консервация понравится тем, кто любит закуски поострее. Она пойдет «на ура» во время дружеских посиделок с пенными напитками. Да и просто с картошечкой тоже хорошо сочетается. Продукты для приготовления данной консервации вполне стандартны:

• переросшие огурцы – чуть больше 3 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• морковь – примерно 1 кг;
• лук – 500 г;
• чеснок – 3 крупных головки;
• аджика – 250 г;
• сахар – примерно 200 г;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус (9%) – 120-150 мл;
• соль – 40-50 г;
• вода – 250 мл.

Огурцы надо почистить, разрезать вдоль на половинки и выскрести с помощью чайной ложки все семена. Подготовленные овощи нарезать тонкими полукольцами. Перец порезать на тонкие полоски, а морковь натереть на тёрке, предназначенной для приготовления салатов по-корейски. Лук нарезать полукольцами. Чеснок почистить и раздавить зубчики в специальной давилке.

Подготовленные овощи сложить в одну посуду, добавить все остальные ингредиенты, указанные в списке продуктов и тщательно перемешав оставить на пару часов. По истечении этого времени переложить салат в стерилизованные банки объёмом не более 1 л, залив оставшейся в кастрюле жидкостью.

Банки прикрыть крышками и простерилизовать в течение 20 минут. Теперь их можно закатать окончательно, поставить банки кверху дном, закутать одеялом и дать полностью остыть. После этого салат можно убирать до зимы.

Салат из крупных огурцов с морковью и чесноком

Данный вариант салата очень похож на предыдущий. Однако приготовить его немного проще. Получается он не столько острым, сколько пряным и очень приятным на вкус. А вот ингредиентов для такого варианта заготовки переросших огурцов понадобится значительно меньше:

• переросшие огурцы – 1 кг;
• морковь – 250-300 г;
• лук – 250-300 г;
• лимонная кислота – 20-25 г;
• эстрагон – 5 г;
• соль – 25-30 г.

Огурцы порезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Лук мелко порезать, а чеснок почистить и раздавить в чеснокодавилке. Подготовленные ингредиенты сложить в кастрюлю, посолить, добавить эстрагон, лимонную кислоту, соль, всё тщательно перемешать и оставить примерно на 2 часа.

После этого кастрюлю нужно поставить на медленный огонь, дождаться закипания и затем тушить 15-20 минут. За это время можно подготовить банки, простерилизовав их. Готовый салат расфасовать по баночкам и герметично закрыть крышками. Далее всё как обычно: перевернуть банки и упаковав в одеяло дать консервации остыть.

Способы заготовки салатов на зиму из огурцов-переростков не ограничиваются описанным выше. На самом деле их гораздо больше. К тому же никто не запрещает поэкспериментировать и придумать собственный способ консервирования, Однако в любом случае всем хозяйкам следует придерживаться определённых правил. В противном случае готовый зимний салат мало кого порадует. Итак:

1. Нельзя использовать для заготовки мягкие или подпорченные плоды, а также огурцы, которые имеют горьковатый привкус.
2. Перед заготовкой огурцы желательно подержать в холодной воде 1-1,5 часа. После такой «ванны» они получаются хрустящими, да и мыть их будет значительно легче.
3. Все овощи предварительно нужно тщательно промыть.
4. Банки для закатки салатов не должны быть большими. Оптимальный объём – 0,5-1 л.
5. Закладывать салат нужно в стерилизованные банки и закатывать стерилизованными крышками. В противном случае консервация до зимы не достоит. В некоторых кулинарных книгах пишут, что горячий салат можно закладывать просто в чистые банки, но это не так. Стерилизовать ёмкости нужно обязательно!

Вообще, салат на зиму из переросших огурцов стоит попробовать сделать хотя бы один раз. Дело в том, что многие хозяйки, «открыв» для себя данный вид консервации, начинают специально «передерживать» часть урожая огурцов, чтобы в холодное время года побаловать своих близких прекрасной овощной закуской.

Видео рецепт «Нежинский» из переросших огурцов на зиму

Как быстро пролетает лето, а особенно сезон вкусных заготовок на зиму. Кажется, всегда можно успеть, еще вагон времени, а осень уже буквально стучится на пороге и приходит понимание того, что лето практически прошло. А сколько интересных рецептов можно было бы еще приготовить на зиму.

Так вот, если огурцы мы уже закрыли всевозможными способами и , и в капусте, в томатном соусе и просто . То сейчас я предлагаю вам ознакомиться с интересными способами приготовления различных салатов на зиму из этих вкусных и не менее полезных овощей.

Они как никакие другие овощи отлично выводят лишнюю жидкость из нашего организма. Великолепно налаживают работу кишечного тракта, а самое главное высокое содержание витамина А делают его ценным продуктом как самостоятельно, так и в совокупности с другими овощами в различных салатиках.

Салат из огурцов – рецепт простой и вкусный на зиму

Зеленые плоды для этой закуски подходят совершенно различной степени зрелости. Как совсем молоденькие, так и уже перезрелые овощи. А вкус готового блюда получается с приятным хрустом, что подходит, как и на обед, так и в качестве закуски к праздничному

Продукты для приготовления:

• Огурчики – 4000 грамм, после нарезания;
• Лучок – 0,5 килограмма;
• Укропчик – 50 грамм;
• Уксус – ¾ стакана;
• Рафинированное маслице – 1 стакан;
• Сахар рафинад – 150 грамм;
• Каменная соль – 60 грамм.

Приступим к приготовлению:

В первую очередь режем огурчики произвольными брусочками.

Можно кругом, можно полукругом, а можно и не большими палочками, как любят есть в вашей семье.

Репчатый лучок режется полу колечками и кладется в чашу с огурчиками.

Подготовленную зелень нарубаем не совсем мелко и смешать с другими подготовленными ингредиентами. Добавляем так же сахарный песок, каменную соль и растительное маслице. Как можно лучше перемешиваем продукты и ставим настаиваться в прохладное место на несколько часов. У меня ушло на это около 4,5 часа.

Затем ставим чашу на средний огонь и ждем закипания. Добавляем столовый уксус и кипятим ровно пять минуток. Периодически перемешиваем нарезку. В заранее простерилизованные баночки и разлить по ним.

Накрывать эту закуску до остывания не нужно иначе готовый продукт станет мягким и не будет хрустеть.

Остывшие баночки перенести на хранение в прохладный подвал.огуречный салат. Закатать жестяными крышками.

Салат из огурцов на зиму — самый вкусный рецепт

Привкус этого блюда оценят любители пикантности и не обычности, а простота и лёгкость приготовления подстёгивает на его приготовление даже самых начинающих хозяек.

Состав:

• Зелёные плоды – 4000 грамм;
• Зелень – 50 грамм;
• Подсолнечное маслице – 250 грамм;
• Столовый уксус – 250 грамм;
• Рафинад – 250 грамм;
• Каменная соль – 4 столовые ложки;
• Чесночок – 8 зубчиков;
• Молотый перец – ½ столовой ложки.

Начнем приготовление:

Взять огурчики средней длины и толщины. Хорошенько промыть в проточной воде, отрезать кончики. Порезать на четыре продольные части или одинаковыми колечками. Складываем их в глубокую тару.

Берем зелень, промываем и нарезаем без толстых стеблей.

По рецепту требуется применение петрушки, но я часто заменяю её укропом, поскольку его больше люблю, получается ничуть не хуже.

Дольки чесночка нарезаем как можно мельче.

Перемешиваем нарезанные ингредиенты как можно тщательнее, но старайтесь не ломать длинные кусочки.

Оставляем настаиваться салатик около пяти часов для насыщения соками друг друга.

Параллельно стерилизуем литровые ёмкости и крышечки. Затем разносим в них настоявшийся салатик, старайтесь плоды выставлять вертикально. После того, как овощи будут разложены разливаем в них оставшийся сок.

Теперь необходимо простерилизовать баночки с порезанными овощами. Покрываем донышко огромного чана тканью, выставляем баночки, так что бы они не касались соседних стенок и доливаем воду комнатной температуры, не доходя до горлышка около двух сантиметров. Ждём закипания и стерилизуем пятнадцать минуток.

После этого с помощью специального ключа закрываем банки жестяными крышечками, переворачиваем, укутываем покрывалом и ждём остывания до комнатной температуры.

Огуречный салат — рецепт пальчики оближешь

Очень вкусная закуска, которая мгновенно исчезает со стола. Можно даже тонко нарезать крупные овощи, это нисколько не испортит вкус готового продукта.

Состав продуктов:

• Огурчики – 2000 грамм;
• Питьевая вода – 1000 грамм;
• Рафинад – 250 грамм;
• Каменная соль – 25 грамм;
• Острый томатный соус – 150 грамм;
• Столовый уксус – 250 грамм;
• Укропчик – 1 пучок;
• Перчик – 10 горошин;
• Чесночок — 6 долек.

Начнем приготовление:

Берём простерилизованные ёмкости и складываем в них зелень, три горошины перца, пару долек чеснока.

Любите по острее? Положите еще пол стручка острого перчика.

Зеленые плоды нарезаем длинными брусочками и укладываем в банки.

Делаем заливку:

Греем воду, заливаем в неё сахарный песок, каменную соль, перец и столовый уксус.

Предварительно острый томатный соус тщательно перемешайте с не большим количеством водички, потом уже вливаете его в остальную воду.

Кипятим заливку четыре минутки, а затем заливаем ею баночки с овощами.

Ёмкости ставим в большую кастрюлю и стерилизуем пятнадцать минут литровые баночки. Весь процесс стерилизации я подробно описала в предыдущем рецепте.

Затем салат закручиваем и переворачиваем на крышки до полного остывания. Далее следует перенести их в погреб для хранения и дожидаться зимних холодов для начала дегустации этого вкусного салатика.

Вкусный салат из огурцов без стерилизации

Состав продуктов:

• Огурчики – 2000 грамм;
• Репчатый лучок – 0,4 килограмма;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Столовый уксус – 40 грамм;
• Соль – 25 грамм;
• Перчик – 9 горошин;
• Зелень – на усмотрение.

Приступим к приготовлению:

Сначала вымачиваем зелёные плоды в холодной воде не менее двух часов. Это сделает плоды в дальнейшем более упругими.

Репчатый лучок нарезаем на половинки колечек такой же толщины.

Нарезаем любую зелень и перемешиваем заготовки вместе с каменной солью. Отставить в сторону продукты на час для отдачи своих соков.

Затем складываем нарезку в большую кастрюльку, кладём в них сахарный песок, столовый уксус и горошки перчика. Кипятим на не большом огоньке. Варим не более четырёх минуток.

Разливаем горячий салатик в чистые ёмкости и сразу же закатываем.

Кстати оставшийся сок тоже разливайте в баночки.

Советую не много оставить на пробу, думаю вам очень понравится вкус этого остывшего салатика.

Салат на зиму с горчицей

Это быстрый способ приготовления салата отличается лишь добавлением горчицы, но это на столько меняет вкус блюда и делает его очень вкусным. Что кажется вкуснее салата просто не существует.

Что потребуется для приготовления:

• Зелёные плоды – 4500 грамм;
• Столовый уксус – 1 стакан;
• Подсолнечное маслице – 1 стакан;
• Сахарный песок – 1 стакан;
• Каменная соль – 5 столовых ложек;
• Черный перчик – молотый 2 столовые ложки;
• Порошок горчицы – ½ столовой ложки;
• Чесночок – 3 дольки.

Как готовить:

Берем плоды среднего размера и режем их на несколько продольных частей.

Пересыпаем сразу всеми подготовленными ингредиентами, для красоты можно добавить и целые зёрна горчицы. Тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться на четыре часа.

Готовый салат раскладываем по подготовленным ёмкостям и заливаем оставшимся соком.

Стерилизуем баночки ровно десять минуток, закатываем жестяными крышками,

переворачиваем вниз крышками и оставляем до остывания. Пропитывается салатик примерно сутки, а потом уже можно смело снимать с них пробу. Приятного аппетита!

Готовим с Ириной Хлебниковой

Всегда с интересом просматриваю все видео заготовки Ирины. Очень подробно, интересно и каждый раз блюда получаются очень аппетитными и ароматными на вкус. Поэтому увидев её способ приготовления салата из огурчиков на зиму, я решила обязательно включить его в свою подборку рецептов.

Вообще подобные салаты готовятся достаточно просто и быстро, поэтому закончив закрывать целые плоды различными вариантами, я обязательно приступаю к заготовке салатов.

Ну вот и все на сегодня, надеюсь просмотрев видео рецепт вы увидите насколько это просто и непременно захотите порадовать вою семью заготовкой огуречного салата на зиму.

А если вы готовите эту закуску по своему интересному способу, то пишите мне в комментариях, а я с удовольствием то же так попробую приготовить. До новых встреч друзья мои.

В моей семье, заготовки на зиму из огурцов – это вкусная традиция, которая передается от поколения к поколению. Как будто вчера, еще маленькой девочкой я помогала маме солить огурцы в банках и нарезала огурчики, чтобы приготовить салаты из огурцов на зиму, а сегодня сама собираю рецепты заготовок на зиму из огурцов, и делаю различные вкусные заготовки из огурцов на зиму для своей семьи.

Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорчиками – им всегда будет место на нашем столе.

Я трепетно храню «советские» рецепты заготовок от мамы и бабушки, и собираю современные способы заготовки огурцов, чтобы потом, передать их свой дочери.

Дорогие друзья, если вы находитесь в поиске проверенных и вкусных рецептов заготовок их огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Очень надеюсь, что рецепты вам понравятся, а также жду ваших комментарии и отзывы к рецептам. Итак, встречайте, заготовки на зиму из огурцов — рецепты с фото к вашим услугам!

Огурцы с кетчупом чили

Рецептов заготовок огурцов на зиму довольно много, каждый из них хорош по-своему. И я хочу познакомить вас с одним из них – с рецептом огурцов с кетчупом чили. Чем он мне нравится – так это своей простотой и скоростью приготовления, а также минимальным количеством исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, огурцы, маринованные с кетчупом чили, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми. Как готовить, смотрите .

Ассорти из огурцов и помидор на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму – в отличном маринаде, именно благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перцы получаются очень вкусными. Рецепт сам по себе простой и подразумевает стерилизацию банок с маринованным ассорти на зиму. Как приготовить ассорти из огурцов и помидор на зиму, смотрим .

Соленые огурцы на зиму горячим способом

Вкус огурцов, соленых на зиму горячим способом, такой же, как и у . Единственный нюанс – рассол, перед тем, как заливается в банки, доводится до кипения. Такой вариант соленых огурцов подходит жителям города, у которых нет возможности хранить заготовки в погребах: их можно оставлять на зиму в квартире, только убрать подальше от солнечных лучей и источников тепла (таких как батареи). И еще один момент – готовятся эти огурцы на зиму горячим способом без уксуса – я знаю, что для многих это важно. Как готовить, смотрите

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках без уксуса

Эту заготовку я делаю каждый год, в нашей семье ее очень любят. Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что ее готовят без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружка лимона. Специи и зелень делают маринованные огурцы на 1 литровую банку особенно пряными, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото .

Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть .

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму, вы можете посмотреть .

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму, можно посмотреть .

Консервированные огурцы без стерилизации (тройная заливка)

Как приготовить консервированные огурцы без стерилизации с тройной заливкой, вы можете посмотреть .

Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

Сегодня я хочу вам показать рецепт – огурцов в томатной заливке. Такая заготовка получается очень красивой – яркие, сочные краски напомнят вам о теплых летних деньках холодной зимой и порадуют насыщенностью и жизнерадостностью. Что же касается вкуса этих огурцов в томатной заливке на зиму, то, уверена, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт маринованных огурцов с томатной пастой, вы можете посмотреть .

Огурцы по-корейски на зиму

Если вы ищите интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно присмотритесь к рецепту огурцов по-корейски. С рецептом огурцов по корейски на зиму, вы можете ознакомиться .

Вкусные маринованные огурцы «по-семейному»

Как приготовить вкусные маринованные огурцы «по-семейному», смотрим .

Соленые огурцы: рецепт моей бабушки (холодный способ)

Классические заготовки на зиму из огурцов, всегда присутствуют в моем списке консервации. И соленые огурцы занимают первое место. Как заготовить соленые огурцы холодным способом (рецепт моей бабушки с пошаговыми фото), я писала .

Если вы ищите интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, то обязательно обратите внимание на эту консервацию. Особую пикантность этому салату из огурцов для зимы придает чеснок и перец, именно эти специи делают огурчики такими вкусными!

Еще мне нравится в этом рецепте то, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не кружочками, к примеру. При такой крупной нарезке огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус да и выглядят весьма аппетитно. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», вы можете посмотреть .

Этот рецепт огурцов без длительной стерилизации, нужно лишь заранее простерилизовать и подготовить банки. На выходе получаются вкусные, пикантные, хрустящие огурчики с ароматом летних трав, чеснока, и пряностей. …

Этим рецептом маринованных огурчиков с лимонной кислотой со мной поделилась одна мамочка на детской площадке. Мы с ней разговорились о детском питании, и она рассказала, что специально для ребенка консервирует огурцы с лимонной кислотой без уксуса. Рецепт .

Огурцы в аджике на зиму

Невероятный, вкусный, пикантный, красочный…можно долго подбирать эпитеты к этому салату из огурцов. Огурчики в аджике получаются хрустящие, да еще и во вкусном соусе — с картошечкой зимой, или с мясными блюдами улетает на раз. Рецепт .

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму холодным способом

Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, и классические маринованные огурчик! Предлагаю вам попробовать огурцы в собственном соку. Вы, наверное, хотите узнать какими получаются огурчики в собственном соку? Могу заверить, что огурцы по вкусу отменные! Немного похожи на соленые огурцы по рецепту моей бабушки , но с более насыщенным вкусом, хрустящие, в меру соленые, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт .

Заготовка огурцов на зиму начинается с конца июня, и длится до конца августа, а рецепты огурцов на зиму поражают своим многообразием способов и видов заготовки. Но в личной практике консервирования я предпочитаю использовать проверенные заготовки из огурцов, которые я как минимум попробовала ранее, либо составляю рецепты заготовок на зиму из огурцов сама.

Удачные рецепты из огурцов (вкусные и простые заготовки на зиму) я публикую на сайте, а все что не получилось (такое бывает редко), остается за кадром. Поэтому, дорогие друзья, если вы выберете любой рецепт огурцов на зиму представленный на сайте

Заготовки на зиму из помидоров, огурцов, перцев

Антонов сад – сайт для увлеченных дачников

Приглашаем в наш уютный уголок! Мы рады общению и ждем на огонек любителей-цветоводов, знающих огородников и экспериментаторов, которые и совет дадут, и на вопросы ответят.Мы с жадностью по всей России собираем статьи, видеоинструкции, фото и мастер-классы, чтобы интересные и нужные материалы удобно было почитать и посмотреть.

Сейчасуже 2000 статей о возделывании томатов, огурцов и перцев, уходе за яблоней, грушей и сливой, посеве семян на рассаду, в теплицу и в открытый грунт, формировке деревьев и кустарников, пасынковании и прищипке овощей, подкормке цветов.

Особенно важно для дачников определить точные сроки посадки и благоприятные дни посева, полива, удобрения и обрезки. Для этого мы регулярно публикуем актуальный Лунный календарь и размещаем перечень сезонных работ с января по декабрь.

Разделы наполняются заметками об агротехнике фруктов, ягод, цветов и овощей. Найдутся хитрые садоводческие приемы для всех климатических регионов. Когда сажать лук и чеснок в Подмосковье? Как ухаживать за виноградом в Средней полосе? Какие сорта выбрать для Дальнего востока? Как укрыть розы в Сибири?

Ежедневно мы добавляем тексты о том, как сохранить здоровье сеянцев, защитить молодые всходы от напастей и обеспечить жителей загородного участка полноценной диетой и правильным питанием. Посетители с радостью делятся наблюдениями о том, как жители парников и грядок набирают силу. Вместе ищем действенные способы эффективной борьбы с болезнями и вредителями, рассчитываем нормы подкормок и удобрений.

Хотите похвастаться самыми крупными помидорами? Выбираете лучшие образцы для засолки? Стремитесь подать к столу ранний урожай? Пробуете надежные способы избавиться от сорняков? Смело спрашивайте в рубрике «Вопрос-Ответ» и получайте ответы быстрые и точные. Эксперты со стажем, агрономы, научные сотрудники и опытные любители с гордостью познакомят с личными лайфхаками и подсказками.

Садоводы со страстью создают удивительные оазисы, наполненные красотой растений и щедрым урожаем! Расскажите, как вы поселили экзотических гостей на грядках, какие заморские новинки рискнули попробовать. Покажите фотографии и опишите наблюдения за огородом. Редакция и читатели с удовольствием узнают, что выращивают в Забайкалье и Приморье, Ленинградской и Московской области. Продаете и покупаете саженцы? Ищете редкие коллекционные семена? Размещайте частные объявления о покупке и продаже, поиске и предоставлении услуг.А вдруг найдутся помидоры-гиганты авторской селекции прямо в вашем регионе или с отправкой с Урала!

Ну, а когда захочется отдохнуть от любимого дела, заглядывайте в Полезные рецепты – для здорового тела и вкусного стола. Простые маски и кремы в домашних условиях, изысканные заготовки, салаты, компоты и шашлыки – все, чторадуетв сезон и напоминает вкус свежих плодов зимними вечерами. Антонов сад рад всем, для кого дача и земледелие – источник радости и частичка души!

Как сделать нарезанные огурцы на зиму. Маринованные огурцы на зиму в масле

Когда уже плоские, «один в один» огурцы, на зиму солят, квасят и маринуют, попробуйте приготовить еще несколько банок оригинального салата … Предлагаемый рецепт хорош тем, что к нему подходит абсолютно любой огурец — крупный, маленькие, не очень ровные, заросшие. Особенно это актуально, когда сезон огурцов подходит к концу — последних овощей уже мало и к тому же все они разные.Именно из таких плодов советуем сделать заготовку.

Маринованные огурцы с луком и маслом на зиму, приготовленные по этому рецепту, подходят как для самостоятельного приготовления с жареным или измельченным картофелем, так и в качестве ингредиента в других салатах или добавок к бутербродам.

Огурцы для этой заготовки нарезаются кольцами, лук — полукольцами, добавляются приправы и масло. Нарезанные овощи оставляют на некоторое время мариноваться, пока они выделяют сок, жидкости становится больше, и дополнительная вода обычно больше не требуется.Ломтики маринованного огурца с луком получаются очень ароматными и хрустящими. Также при желании можно добавить в этот рецепт чеснок, в этом случае закуска получится пикантнее.

Как приготовить нарезанные на масле огурцы и лук на зиму

Огурцы тщательно вымыть, дать стечь и нарезать кружочками. Толщину нарезки выбирайте на свое усмотрение, но не делайте ее слишком тонкой или толстой, примерно 0,5 см. Если ваши плоды очень большие, вы можете сначала разрезать их пополам, а затем порезать полукругами.Нарезанные огурцы сложите в большую глубокую кастрюлю или миску, чтобы потом легко перемешать.

Луковицы очистить, вымыть и нарезать кольцами или полукольцами. Переход к огурцам.

Добавьте к овощам соль и сахарный песок, два вида молотого перца (в зависимости от того, насколько вы любите острый, вы можете уменьшить или увеличить количество перца по своему вкусу).

Влейте холодное растительное масло с уксусом и аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно покрыли каждый кусочек овоща.

Накройте посуду крышкой и оставьте в комнатных условиях на два часа.

Со временем из огурцов образуется много сока, который будет использоваться в качестве маринада. Разложите огурцы с луком по заранее подготовленным чистым и сухим банкам, старайтесь плотнее утрамбовать овощи. Залить маринад доверху, накрыть крышкой и пастеризовать 15 минут любым удобным для вас способом (в кастрюле с кипятком, в микроволновой печи или в духовке).

Пастеризованные заготовки закрыть крышками (они тоже должны быть термически обработаны), укутать теплым одеялом и оставить в таком состоянии до полного остывания. Когда огурцы остынут, храните их в погребе.

• Салат из огурцов с луком и маслом на зиму получится еще вкуснее и ароматнее, если добавить в него свежий укроп. Его нужно будет измельчить и смешать с остальными ингредиентами.Не жалейте укропа, берите побольше пучков, ведь в нем столько вкуса, запаха и пользы.
• Бывает, что порезанные огурцы раскладываются по банкам, а маринада для заливки не хватает. Скорее всего, это связано с тем, что овощи были утрамбованы не очень плотно. В такой ситуации маринад придется готовить отдельно. В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте 1 столовую ложку сахара и соли, доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы крупинки растворились.Как только жидкость закипит, разлейте по банкам.
• В рецепте используется рафинированное растительное масло. Если вы ничего не имеете против масла с запахом, то можете взять нерафинированное масло.

Маринованные огурцы с луком в масле — оригинальный и очень ароматный препарат … Для его приготовления предлагается использовать необычные специи, которые придадут консервированным овощам изюминку. Но если на вашей кухне таких специй не нашлось, не переживайте, и без них маринованные огурцы в масле получатся очень вкусными и чертовски вкусными.

Ингредиенты для приготовления маринованных огурцов с луком в масле:

1. Огурцы (средние) 600 грамм
2. Репчатый лук (мелкий) 3-5 штук
3. Чеснок 2-3 зубчика
4. Масло растительное 130 миллилитров
5. Яблочный уксус 60-70 миллилитров
6. Сахар 3 щепотки
7. Соль 2 щепотки
8. Перечная смесь (горох) вкус
9. Горчица (зерна) по вкусу
10. Сычуаньский перец по вкусу (по желанию)
11. Вкус укропа или фенхеля

Товар не подходит? Выбирайте похожий рецепт из других!

Опись:

Эмалированная кастрюля, кухонное полотенце, стеклянные банки с крышками, кухонный нож, разделочная доска, столовая ложка, рукавицы.

Приготовление маринованных огурцов с луком в масле:

Шаг 1: подготовить огурцы.

Перед тем, как приступить к приготовлению, огурцы нужно будет тщательно промыть и, переложив на глубокую тарелку, замочить на 4-6 часов , а лучше на всю ночь в холодной воде.
После этого слейте воду с овощей, а сами огурцы нарежьте толстыми кружками — бочонками.
Внимание: если вдруг окажется, что кожица у ваших огурцов горькая, обязательно снимите ее.

Шаг 2: подготовить лук.

Очистите лук и промойте его прохладной водой, чтобы с ним было легче работать в будущем. Нарежьте лук толстыми перьями, а если он у вас очень маленький, то просто разделите каждую луковицу на 4 части.

Шаг 3: смешиваем огурцы с луком.

Перелить нарезанные огурцы и лук в эмалированную кастрюлю. Добавьте очищенные и нарезанные дольками зубчики чеснока, засыпьте овощи сахарным песком, посолите, приправьте смесью перца, семян горчицы, горошин сычуаньского перца и укропа, влейте в огурцы и лук яблочный уксус и растительное масло.Все очень тщательно перемешать и дать настояться 2 часа .
Огурцы с луком настаивались, немного замариновались и выжимались. Поставьте кастрюлю с салатом на средний огонь и, все время помешивая, тушите, пока огурцы не начнут менять цвет на оливковый.

Шаг 4: подготовить на зиму маринованные огурцы с луком в масле.

Выложите маринованные огурцы с луком в заранее подготовленные стерилизованные стеклянные банки, залейте оставшимся соком, накройте крышкой и поместите в кастрюлю с водой (дно кастрюли накройте кухонным полотенцем или плотной тканью).Вода должна доходить до банок до плечиков. Поставьте кастрюлю на огонь и простерилизуйте огурцы и лук в кипящей воде 15 минут (если ваша банка имеет объем более 700 миллилитров, то это время нужно увеличить).
Вынуть горячие банки с заготовками, плотно закрыть закипевшими крышками, перевернуть вверх дном и завернуть. Оставьте маринованные огурцы и лук в масле до полного остывания.
Маринованные огурцы с луком в масле хранить в прохладном, защищенном от солнечного света месте.

Шаг 5: подавать соленые огурцы с луком в масле.

Подавать в качестве холодной закуски маринованные огурцы с луком в масле, на мой взгляд, они довольно интересные и необычные по вкусу, поэтому подходят не только для обычного, но и для праздничного стола.
Приятного аппетита!

Если вам неудобно стерилизовать банки с преформами в кастрюле, вы можете сделать это в духовке. Чтобы стеклянная тара не треснула, обязательно поставьте банки в холодную духовку, а затем прогрейте.

Для уборки огурцов по этому рецепту подходят только плотные овощи, не успевшие перезреть.

Позволяет придать огурцам, консервированным в масле, приятный пикантный вкус. Для того, чтобы закрыть салат из огурцов в масле с кориандром, нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 килограмма небольших огурцов
• 250 миллилитров растительного масла
• 250 миллилитров 6% уксуса
• 250 граммов сахара
• 100 граммов соли
• 2 столовые ложки прессованного чеснока
• 1 мешок молотого черного перца
• молотого кориандр — по вкусу

Вымойте огурцы, срежьте кончики и нарежьте дольками (совсем маленькие огурцы можно просто разрезать пополам).Выкладываем нарезанные огурцы в эмалированную кастрюлю или таз, добавляем растительное масло, уксус, сахар, соль и специи. Тщательно перемешайте и оставьте на три часа. Чтобы огурцы равномерно пропитались маринадом, их нужно время от времени перемешивать.

Готовим поллитровые банки и заливаем огуречным салатом. Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать десять минут. Если вы решили закрыть салат в литровых банках, стерилизовать нужно 13-15 минут, и консервировать этот салат из огурцов в банках большего размера не рекомендуется.Закатываем банки, остужаем и убираем на хранение.

Огурцы в масле: вариант 2

Вот немного другой вариант консервированной в масле с добавлением кориандра. В его состав входит лук, а вместо чеснока используется зелень. К тому же его готовят не холодным способом, а горячим (перед консервированием огурцы нужно будет отварить, но тогда баночки с заготовками нельзя стерилизовать). Для приготовления такого салата возьмите:

• 2.5 килограммов огурцов
• 1 килограмм средней луковицы
• 100 миллилитров подсолнечного масла
• 100 миллилитров 6% уксуса
• 100 граммов сахара
• 30 граммов соли
• зелень и молотый кориандр — по вкусу

Огурцы тщательно вымыть и нарезать кружочками толщиной около полсантиметра. Лук промыть и нарезать кольцами, если крупный, то полукольцами. Для приготовления маринада смешайте уксус, подсолнечное масло, сахар, соль, кориандр и измельченную зелень.

Кружки огурцов кладем в кастрюлю и заливаем маринадом, аккуратно перемешиваем. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10-15 минут (пока огурцы не поменяют цвет). Салат плотно разложить по стерильным банкам и закатать. Банки переворачиваем вверх дном до полного остывания.

Огурцы в масле: вариант 3

Представляем вашему вниманию рецепт консервирования огурцов с добавлением моркови, лука, болгарского перца и растительного масла. Для заготовки на зиму нам потребуются следующие изделия:

• 8-10 кг огурцов
• 4.5 литров воды
• 450 миллилитров уксуса
• 250 граммов сахара
• 150 граммов соли
• 70 миллилитров растительного масла
• 3-4 моркови
• 3-4 луковицы
• 1 болгарский перец
• 5- 7 горошин душистого перца

Огурцы залить холодной водой и оставить на два-три часа, затем вымыть и нарезать кружочками. Остальные овощи вымыть, очистить от кожуры и еще раз промыть. Морковь и перец нашинкуйте небольшими кусочками, а лук — кольцами.

Ставим воду на огонь и доводим до кипения. Добавьте уксус, сахар, соль, растительное масло, душистый перец и тушите около пяти минут.

Берем стерилизованные банки, на дно кладем лук, перец и морковь, затем заполняем банки огурцами и заливаем маринадом. Банки с огурцами стерилизуем 15-20 минут, закатываем, переворачиваем и заворачиваем до полного остывания, а затем убираем на хранение.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов с чесноком и имбирем

В детстве моя мама часто готовила летний салат из огурцов, помидоров, рисового винного уксуса, нескольких капель кунжутного масла и небольшого количества соли.Все овощи выращены в нашем саду. На вкус он был прохладным и землистым, соленым, кислым и немного экзотическим.

Я просматривал Plenty от Йоттама Оттоленги и наткнулся на его рецепт Салат из огурцов с раздавленным чесноком и имбирем . Это мгновенно перенесло меня в детство, когда я ел этот салат на заднем крыльце, слушая симфонию цикад, лягушек-быков, сверчков и вездесущее жужжание пригородных газонокосилок. Я понимаю, что сейчас середина зимы, в нашем саду всего несколько дюймов снега, и несколько месяцев у нас не будет свежих огурцов, но мне нужно было приготовить что-то, что не тушеное или жареное, в оттенках оранжевого или коричневого .

Итак, я купил несколько ярко-зеленых мини-огурцов в супермаркете, не обращая внимания на голосок, упрекающий меня за покупку продуктов, которые, вероятно, доставлялись из теплицы на расстояние более 3000 миль. Я приготовил салат и, к лучшему или худшему, забыл об ответственности за окружающую среду после одного укуса. Он немного острый, ореховый и хрустящий, в равной степени кислый и сладкий: идеальный мини-отпуск из тушеных овощей и жареных корнеплодов.

Рецепт предписывает вам измельчить чеснок и имбирь и соль в ступке с пестиком.Я знаю, что у большинства людей нет ни одного из них, занимающего драгоценное место на прилавке, поэтому попробуйте нарезать имбирь и чеснок, смешать их с солью на разделочной доске и разглаживать несколько раз плоской стороной ножа, пока компоненты измельчаются, но до того, как они превратятся в пасту. Рецепт также требует подсолнечного масла. Я заменяю предложенные две столовые ложки на 1 столовую ложку растительного масла и 1 столовую ложку оливкового масла. Я уверен, что подсолнечное масло добавляет глубины, но не стоит дополнительно ходить в продуктовый магазин в пять вечера с воющими малышами на буксире, чтобы купить что-то, что протухнет в вашем шкафу, прежде чем вы найдете ему другое применение.

Я подал его вчера вечером с жареным лососем и водоворотом греческого йогурта, но когда местных огурцов снова в изобилии, я также представляю, как это складывается в холодный салат с лапшой соба с жареными креветками или поверх остатков обжаренная на гриле и тонко нарезанная ножка ягненка. Возможности безграничны. У меня такое чувство, что это будет всплывать снова и снова, летом или в следующий раз, когда мне нужно будет вырваться из зимней депрессии, связанной с едой.

Салат из огурцов с измельченным чесноком и имбирем

Распечатать рецепт

На 4 порции

2014-05-21 17:50:46

1. 3 столовые ложки рисового уксуса
2. 2 чайные ложки сахара
3. 1 столовая ложка растительного масла
4. 1 столовая ложка оливковое масло
5. 2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла
6. 1 маленькая красная луковица, очень тонко нарезанная
7. 1 ½ дюйма свежего имбиря, очищенного и нарезанного ломтиками
8. 2 больших зубчика чеснока, очищенных, удаленных и нарезанных ломтиками
9. 1 чайная ложка морского соль
10. 4 маленьких или 8 мини-огурцов, очищенных от кожуры
11. 1 столовая ложка обжаренных семян кунжута
12. 2 столовые ложки нарезанной кинзы

1. В средней миске взбейте рисовый уксус и сахар до полного растворения сахара.Взбейте венчиком растительное, оливковое и кунжутное масла. Добавьте нарезанный красный лук и перемешайте. Охладите от одного часа до 4.
2. Положите имбирь, соль и чеснок на разделочную доску. Сгладьте гладким концом большого ножа и несколько раз нажмите на разделочную доску, чтобы ломтики раздавились и выделяли сок, но остановитесь, прежде чем смесь превратится в пасту. Выкопать содержимое с доски в миску с луком и заправкой. Перемешайте.
3. Нарежьте очищенные огурцы пополам вдоль, положите их разрезанной стороной вниз на разделочную доску и нарежьте под углом ломтиками дюйма.
4. Добавьте в миску огурец, семена кунжута и кинзу и перемешайте. Дайте настояться десять минут, затем слейте накопившуюся жидкость. Перемешать, при желании еще раз посолить и подавать.

Обед на одну семью http://www.1familymeal.com/

ПОДЕЛИТЬСЯ:

Салат «Зимний король» из огурцов на зиму: рецепты с фото, классические, без стерилизации, видео, отзывы — Совет

Салат из огурцов «Зимний король» на зиму — популярное блюдо из маринованных зеленых овощей.Главный ингредиент салата — маринованные огурцы. Помимо них добавляется много зелени, других фруктов и приправ. Рецептов этого блюда на зиму существует огромное множество, но особой популярностью пользуется традиционный.

Правила приготовления салата из королевских огурцов

Салат из огурцов на зиму «Зимний король» имеет определенные нюансы приготовления. Особое внимание уделяется подбору ингредиентов. Овощи должны быть достаточно спелыми и неиспорченными.Главный секрет хрустящих огурцов в салате — их предварительно замочить на несколько часов. Огурцы нарезать тонкими кружками. Это гарантирует, что маринад полностью пропитается.

Готовый салат «Зимний король» можно подавать практически сразу. Но чаще всего хозяйки стараются сохранить его на зиму, тем самым обеспечивая длительное хранение и возможность отведать полезное блюдо в любое время года. Стерилизуются не только банки, но и крышки. Их обрабатывают горячим паром или высокотемпературным сухим воздействием.

Важно! Рассол для салата «Зимний король» нужно варить строго столько, сколько указано в рецепте. В противном случае овощи получатся невкусными, а жидкость — мутной.

Классический рецепт салата «Зимний король» на зиму

«Зимний король» покорил сердца многих хозяек. Со временем гурманы стали придумывать новые вариации, добавляя дополнительные овощи и специи. Но самым популярным по-прежнему остается традиционный рецепт салата.Он отличается простотой приготовления и доступным набором ингредиентов.

Рецепт классического «Короля огурцов» на зиму предполагает использование следующих продуктов:

• 50 г сахарного песка;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. поваренная соль;
• 1 кг огурцов;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст. уксус;
• 4 горошины черного перца;
• 60 мл подсолнечного масла.

Процесс приготовления:

1. Огурцы тщательно промыть и нарезать круглыми ломтиками.
2. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
3. Чеснок нарезать дольками. Желательно, чтобы они были еще и тонкими.
4. Уксусная кислота, масло, сахарный песок и соль смешиваются в отдельной емкости.
5. Маринад заливается овощами и сверху посыпается перцем. Емкость закрывают крышкой и помещают на ночь в холодильник. На следующий день огурцы дадут сок.
6. Салат на зиму разливают в предварительно простерилизованные банки и надежно закрывают крышками.

Зимний салат на зиму без стерилизации

Салат «Зимний король» с огурцами на зиму можно приготовить без стерилизации. В этом случае срок его хранения значительно сократится. Поэтому консервацию желательно делать в небольшом количестве. При необходимости количество каждого ингредиента в салате «Зимний король» уменьшается, сохраняя при этом общее соотношение между ними.

Состав:

• 5 кг огурцов;
• 300 г укропа;
• 5 ст.Сахара;
• 5 г молотого перца;
• 500 мл масла растительного;
• 5 лавровых листов;
• 1 кг репчатого лука;
• 100 мл 9% уксуса.

Алгоритм приготовления:

1. Огурцы аккуратно промываем под проточной водой, а затем замачиваем на два часа. Это сделает их хрустящими и вкусными.
2. По истечении заданного времени овощ измельчается на круглые тарелки.
3. Лук нарезают кольцами, а затем слегка отжимают пальцами, чтобы получить сок.
4. Укроп мелко нарезать.
5. Все компоненты помещены в глубокую эмалированную посуду. Затем к ним добавляются остальные ингредиенты. Емкость ставится на плиту. После закипания нужно варить полчаса.
6. О полной готовности салата из огурцов «Зимний король» свидетельствует изменение его цвета. Сок становится зеленоватым.
7. После этого кастрюлю снимают с плиты. Через пару часов салат на зиму становится готовым к употреблению.

Рецепт огурцов на зиму «Зимний король» с чесноком и горчицей

Состав:

• 1 головка чеснока;
• 4 кг огурцов;
• 250 мл подсолнечного масла;
• 200 г сахарного песка;
• пучок укропа;
• 1 луковица;
• 2 ст. поваренная соль;
• 5 г семян горчицы;
• 120 мл уксусной кислоты.

Этапы приготовления:

1. Все овощи тщательно промываются и измельчаются ножом.Их кладут в глубокую кастрюлю.
2. Содержимое засыпано семенами горчицы, солью и сахаром. Сверху налить масло. Все это тщательно перемешивают и оставляют на час.
3. По истечении указанного времени сковороду ставят на плиту. После закипания добавить столовый уксус. Затем салат варится еще пять минут.
4. Закуска на зиму равномерно распределяется по заранее подготовленным стерилизованным банкам. После этого емкости запаивают закаточным ключом. Банки переворачивают вверх дном и прячут под теплыми одеялами.

Рецепт салата «Зимний король» с огурцами и морковью

В некоторые рецепты катания «Зимний король» помимо огурцов часто добавляют морковь на зиму. Он прекрасно дополняет свежесть огурца и насыщает организм полезными элементами.

Состав:

• 2 кг огурцов;
• 1 кг моркови;
• 100 г чеснока;
• 100 мл столового уксуса;
• 7 ст. Сахара;
• 1 кг репчатого лука;
• Масло подсолнечное 110 мл;
• ½ ч.л. перца;
• 2 ст.поваренная соль.

Рецепт:

1. У огурцов кончики обрезаны с двух сторон. После этого овощ замачивают в воде на 2-3 часа.
2. Морковь очищаем от грязи и натираем теркой. Лук нарезаем полукольцами.
3. Овощи кладут в глубокую емкость. К ним добавляются нарезанные зеленые плоды.
4. Следующий шаг — бросить в емкость измельченный чеснок. Сверху посыпать перцем и солью. Желательно оставить овощную смесь на время, чтобы она высвободила сок.
5. Содержимое таза переложить в кастрюлю. Туда же добавляют подсолнечное масло. Варить овощи 15 минут без пригорания. В конце варки добавить уксусную кислоту.
6. Приготовленный салат «Зимний король» разложить по тщательно вымытым стеклянным банкам. Затем их помещают в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации. После этого баночки закрывают стерильными крышками.

Салат из королевских огурцов на зиму с луком и чесноком

Состав:

• 1 большая головка чеснока;
• 1 луковица;
• 80 мл уксуса;
• 2 ст.поваренная соль;
• 2,5 кг огурцов;
• 50 мл масла растительного;
• 3 ст. гранулированый сахар;
• перец и зелень по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Тщательно промытые огурцы оставляют в прохладной воде на один час.
2. Овощ нарезается кольцами шириной не более 3 мм.
3. Лук нашинковать полукольцами и поместить в отдельную емкость. Его засыпают сахаром и солью, оставляя на 20 минут.
4. Чеснок нарезать тонкими продольными ломтиками.
5. Все ингредиенты помещаем в кастрюлю, перемешиваем и ставим на огонь. После того, как они пожелтеют, к ним добавляют уксус и растительное масло.
6. После закипания в сковороду бросают перец и мелко нарезанную зелень. Снимите с плиты через три минуты.
7. Приготовленный салат «Зимний король» утрамбовывают по банкам и накрывают простерилизованными крышками.

Салат из огурцов «Король» с обжаренной морковью

Состав:

• 500 г моркови;
• 2 зубчика чеснока;
• 6 ст.гранулированый сахар;
• 12 горошин черного перца;
• 2 ст. поваренная соль;
• 100 мл столового уксуса;
• 5 кг огурцов;
• масло подсолнечное — на глаз.

Рецепт:

1. Хорошо промытые зеленые плоды нарезать аккуратными кольцами.
2. Морковь очищают ножом и натирают теркой.
3. Чеснок освобождают от кожуры и с помощью пресса доводят до кашицеобразного состояния.
4. Морковь с чесноком бросают на горячую сковороду, где слегка обжаривают.
5. Ингредиенты смешиваются в глубокой кастрюле. Затем к ним добавляют сахар и соль. Тщательно перемешанную смесь нужно оставить на пару часов.
6. Через некоторое время в кастрюлю добавляют перец и уксусную кислоту. Потом поставили в огонь. После закипания салат раскладывается по банкам на зиму. Крышки можно навинчивать любым подходящим способом.

Салат «Король» на зиму из огурцов с помидорами

Состав:

• 1 луковица;
• 2.5 кг помидоров;
• 2 ст. поваренная соль;
• 80 мл столового уксуса;
• 5 кг огурцов;
• 5 ст. Сахара;
• 90 мл масла растительного;
• веточек укропа и листьев хрена — на глаз;
• приправы, чеснок — по желанию.

Процесс приготовления:

1. Промытые овощи нарезаются крупными ломтиками.
2. На дно стерилизованных банок разложены веточки чеснока, хрена и укропа.
3. В отдельной миске смешайте масло, уксус, сахар и соль.Все тщательно перемешивают и переливают в каждую банку.
4. Сверху на зиму положить салат. Оставшееся место в банке заливаем кипятком.
5. Заполненные банки стерилизуют в горячей посуде в течение 10 минут.

Салат на зиму «Король огурцов» с сельдереем

Состав:

• 250 г сельдерея;
• 1 кг репчатого лука;
• 2 ст. поваренная соль;
• 90 мл столового уксуса;
• 5 кг огурцов;
• 6 ст.гранулированый сахар.

Процесс приготовления:

1. Огурцы заливаются прохладной водой на один час.
2. По прошествии необходимого времени овощи нарезаются небольшими ломтиками.
3. Их засыпают солью и оставляют на полчаса.
4. Уксус, смешанный с сахаром, наливаем в глубокую кастрюлю. В эту смесь опускаются подготовленные овощи.
5. Салат доводят до кипения и снимают с плиты. Он распределяется по банкам и запечатывается закаточным ключом.

Рецепт салата из огурцов «Зимний король» без сахара

Состав:

• 150 г лука;
• 3 зубчика чеснока;
• щепотка молотого перца;
• 4 ст. 9% уксус;
• 5 ст. подсолнечное масло;
• 100 г моркови;
• 4 кг огурцов;
• 1 пучок укропа.

Рецепт:

1. Овощи нарезаются ножом на небольшие кубики.
2. Чеснок и укроп нарезать как можно мельче.
3. Все компоненты смешивают, затем поливают приправами и заливают подсолнечным маслом.
4. Блюдо ставится на три часа. Затем ставят на слабый огонь на 20 минут.
5. Салат «Зимний король» разливают в стерильные банки и закатывают. Желательно спрятать их в укромном месте, накрыв одеялами.

«Зимний король» огурцов с петрушкой

Салат «Зимний король», рецепт с фото которого приведен ниже, имеет одновременно свежий и пряный вкус.К тому же в нем много полезных веществ.

Состав:

• 100 мл уксусной кислоты;
• 5 ст. Сахара;
• 5 кг огурцов;
• 2 ст. поваренная соль;
• 800 г репчатого лука;
• несколько веточек петрушки;
• душистый перец.

Рецепт:

1. Зеленые плоды замачивают в воде не менее одного часа.
2. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Замоченные огурцы нарезаем некрупными кубиками.
3. Овощи смешать в миске подходящего размера и засыпать солью. Дать им настояться нужно не менее получаса.
4. В овощную смесь также добавляют мелко нарезанную зелень.
5. Следующий шаг — добавить в салат перец и сахар. Сверху компоненты заливаются уксусом.
6. Содержимое таза осторожно перемешивают, а затем переносят в кастрюлю. В нем блюдо отправляют на огонь на зиму. Варить нужно до закипания на средней мощности.
7. Готовый салат из огурцов «Зимний король» раздается по банкам и по консервам.

Рецепт салата «Зимний король» со специями

Состав:

• 1,6 кг лука;
• 40 г соли;
• 5 кг свежих огурцов;
• 20 горошин черного перца;
• 300 мл подсолнечного масла;
• 250 мл уксусной кислоты;
• 15 лавровых листов;
• специй по вкусу;
• 2 средних головки чеснока.

Принцип приготовления:

1. Зеленые плоды моют, очищают от кожуры и нарезают кубиками.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами. Чтобы глаза не слезились, нужно смочить лук и нож холодной водой.
3. Перемешать овощи в глубокой эмалированной посуде. В нее бросают чеснок, нарезают крупными пластинами.
4. Посыпать салатную смесь солью и оставить на 20 минут.
5. После настаивания в овощи добавляют перец, лавровый лист и другие специи.
6. Компоненты заливаются смесью подсолнечного масла и уксуса. После этого овощам дают настояться еще 15 минут.
7. Салат на зиму раздают в чистых банках. Их по очереди стерилизуют в кастрюле с кипятком. Оптимальная продолжительность — 25 минут. После этого банки закатываются.

Совет! Чтобы лавровый лист подарил Зимнему королю более насыщенный аромат, его нужно разломить на мелкие кусочки.

Королевский салат из огурцов с болгарским перцем

Салат из огурцов «Зимний король» с перцем готовится как без стерилизации, так и с ее применением.Рецепт в обоих случаях остается прежним.

Состав:

• 5 кг огурцов;
• 90 мл 9% уксуса;
• 5 ст. Сахара;
• 1 кг репчатого лука;
• 3 веточки укропа;
• 2 кг болгарского перца;
• 2 ст. поваренная соль;
• щепотка молотого черного перца.

Рецепт:

1. Очистить огурцы, лук и перец, затем мелко нарезать. Последние необходимо покрыть полым ядром.
2. Овощи перемешивают в миске, после чего к ним добавляют сахар и соль.Затем смесь оставляют на один час.
3. По истечении указанного времени в таз наливают уксус, всыпают перец с мелко нарезанным укропом.
4. Емкость ставят на плиту и доводят овощную смесь до кипения.
5. Готовый «Зимний король» на зиму консервируется в стерилизованных банках.

Королевский салат с помидорами, гвоздикой и кинзой

Состав:

• 2 кг помидоров;
• 1 кг репчатого лука;
• 5 кг огурцов;
• 80 мл столового уксуса;
• пучок кинзы;
• 5 ст.Сахара;
• 4 бутона гвоздики;
• 2,5 ст. поваренная соль;
• 90 мл масла растительного;
• 9 зубчиков чеснока;
• перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Предварительно промытые овощи нарезаются крупными кусочками. Ингредиенты солят и оставляют на 15 минут.
2. Тем временем готовится маринад. Уксус смешивают с подсолнечным маслом. В полученной жидкости растворяется сахар.
3. Чеснок нарезать небольшими кусочками и добавить к овощам.Посыпать ингредиенты салата перцем, гвоздикой и мелко нарезанной кинзой.
4. Овощи залить подготовленным маринадом, затем поставить на огонь. После закипания их снимают с плиты.
5. Салат из огурцов «Зимний король» помещают в стерилизованные банки, после чего закрывают крышками.

Правила хранения

Для обеспечения длительного хранения консервацию огурцов необходимо убрать на зиму в место, подходящее по всем нормам. Желательно, чтобы температура не превышала 20 ° C.Подвал или подвал станут идеальным местом для хранения вещей.

Совет! Открытые банки салата «Зимний король» следует хранить на нижних полках холодильника.

Заключение

Салат «Зимний король» из огурцов на зиму пользуется большим спросом благодаря своей пикантности в сочетании с легкой сладостью. Он отлично подходит для украшения праздничного стола зимой.

Посмотрите видео: «Как приготовить острый салат из огурцов», уникальный рецепт салата из острых огурцов, гарнир, рецепт корейского салата (ноябрь 2021 г.).

Маринованные огурцы и редис — Стирлист

Весна еще не наступила ?? Сейчас март, а по состоянию на пятницу на мне все еще было зимнее пальто. МОЙ ЗИМНИЙ ПАЛЬТО НАРОД! Я начала носить его в октябре. Вот что я называю мартовским безумием! Может быть, это только я, но кажется, что это самая длинная зима в истории!

Я так готов к весне. И такие весенние блюда…

Если вы жаждете вкуса солений, но не всего натрия, вам это понравится.Когда я был моложе, я вдыхал соленые огурцы из банки, но потом мне пришлось отказаться от солений, как только я узнал, как натрий влияет на мое кровяное давление. На самом деле это был действительно неприятный разрыв. Так что моим отскоком стали огурцы.

Я обратился к огурцам и нашел утешение в ярких ароматах и ​​ароматных бальзамических уксусах. Я обнаружил, что если замариновать огурцы ароматизированным бальзамическим уксусом и маслом, они смело отправятся туда, где раньше не было маринованных огурцов. Потому что давайте посмотрим правде в глаза … вкус солений в значительной степени просто …поваренная соль. Я прав? (О, и даже не заставляйте меня начинать сладкие огурцы. Кляп) Вкус этого весеннего броска подобен счастливому взрыву во рту.

Очистить огурцы с редисом и дать им отстояться в ванне с маслом и уксусом — все равно что бомба. И угадайте, кого я должен благодарить за любовь к редьке? Куклы! Я помню, как смотрел эту версию Золушки под названием «Привет, Золушка», когда я был маленьким, и там был персонаж по имени Сплёрдж, который любил редис.Я помню, как ел редис, потому что Сплердж любил редис. Он имел большое влияние на меня. Смешно, правда? Позже я узнал, что редис низкокалорийный, а также содержит приличное количество калия, который полезен для кровяного давления. Кто знал?

Кстати о кровяном давлении, видел ли кто-нибудь, как Хаскеры обыграли Висконсин прошлой ночью? Какая безумная игра!

Мой любимый способ насладиться этим блюдом — замочить на ночь огурцы и редис в заправке, состоящей из оливкового масла, персикового бальзамического уксуса, перца и щепотки соли.Вы также можете смешать и съесть сразу, но это будет вкуснее, если вы дадите ему хотя бы два часа до погружения. Это отличный весенне-летний гарнир!

Болезни огурцов, кабачков, дыни и других тыкв

Многие болезни тыквенных можно предотвратить или свести к минимуму в домашнем огороде, используя следующие простые меры контроля:

• Сертифицированные семена без болезней.
• Выберите сорта, рекомендованные для Южной Каролины, особенно с некоторой степенью устойчивости к болезням (Таблица 1).
• Следите за тем, чтобы в саду и прилегающих территориях не было сорняков, в которых обитают насекомые, которые могут распространять вирусы и бактериальное увядание.
№
• Удаляйте растительные остатки с огорода после сбора урожая, так как многие болезни из года в год выживают на растительных остатках.

Дополнительная информация о выращивании тыквенных растений содержится в информационных бюллетенях: HGIC 1304, Канталупа и дыня медовая ; HGIC 1309, Огурец ; HGIC 1321, Summer Squash ; и HGIC 1325, Арбуз .См. Также Информационный бюллетень CE-6 Болезни тыквы, помощь в идентификации .

Бактериальное увядание

Основной симптом этого заболевания — сильное увядание лоз с последующей быстрой гибелью растения. Болезнь вызывается бактерией Erwinia tracheiphila и сначала может поражать только несколько лоз на растении. Однако по мере прогрессирования болезни вянут все больше листьев и, в конечном итоге, поражается вся лоза. Бактериальное увядание наиболее выражено на огурцах и дынях и менее выражено на кабачках, тыквах и арбузах.

Профилактика и лечение: Химический контроль бактериального увядания после заражения растений отсутствует. Бактерии переносятся с растения на растение полосатыми или пятнистыми огурцами. Жуки распространяют бактерию увядания, питаясь зараженными лозами, а затем питаясь здоровыми растениями.

Бактериальное увядание в вашем саду можно уменьшить, если держать жуков под контролем при первых признаках активности. Инсектициды, которые борются с полосатыми и пятнистыми жуками-огурцами в домашнем огороде, включают бифентрин, цигалотрин или циперметрин (см. HGIC 2207, Огурец, кабачок, дыня и другие насекомые-тыквы ).Пчелы опыляют многие из этих овощей, поэтому опрыскивайте все инсектициды ближе к вечеру. Применяйте все химические вещества в соответствии с указаниями на этикетке. Удалите все зараженные растения, чтобы уменьшить распространение бактерий жуками.

Мучнистая роса

Мучнистая роса на верхней поверхности листьев.
Захари Бун Снайпс, © 2015 Clemson Extension

Мучнистая роса вызывает белый мучнистый нарост на верхней поверхности листьев и стеблях инфицированных растений. Зараженные участки часто отстают в росте и деформируются и могут преждевременно выпадать с растения.Фрукты обычно не страдают напрямую, но их размер и рост могут быть задержаны. Мучнистая роса вызывается грибами Podosphaera xanthii и Erysiphe cichoracearum. Заражение может произойти при температуре от 50 до 90 ° F, в сухую погоду с высокой относительной влажностью. Болезнь может быть особой проблемой для кабачков, посаженных поздно.

Профилактика и лечение: Устойчивые к мучнистой росе разновидности (таблица 1) доступны для большинства тыквенных, поэтому при надлежащем планировании химический контроль не требуется.Профилактические фунгициды доступны (таблица 2), если болезнь становится достаточно серьезной, чтобы требовать химического контроля. Незамедлительно удаляйте зараженные растения или вспахивайте их после сбора урожая.

Ложная мучнистая роса

Споры ложной мучнистой росы на нижней поверхности листа.
Захари Бун Снайпс, © 2015 Clemson Extension

Ложная мучнистая роса — одно из наиболее серьезных заболеваний листьев тыквенных. Обычно симптомы начинаются с небольших желтых участков на верхней поверхности листа. По мере расширения поражения они могут стать коричневыми с неровными краями.Пораженные участки могут срастаться, и весь лист может засохнуть и погибнуть. У зараженных растений также образуется серая гниль на нижней поверхности листьев. Фрукт не пострадает, но в случае дыни он будет менее сладким. Это заболевание вызывается грибком Pseudoperonospora cubensis , и ему способствуют влажные условия.

Симптом ложной мучнистой росы на верхней поверхности листа огурца.
Захари Бун Снайпс, © 2015 Clemson Extension

Симптомы у арбуза отличаются от симптомов у других куркур.Пятна на листьях арбуза темно-коричневые и неправильной формы, от овальных до угловатых и прямоугольных. Легкое пожелтение можно увидеть по краям пятен или на небольших участках на других частях листа. Листья, пораженные ложной мучнистой росой, сворачиваются внутрь по мере отмирания листа. Как и на других культурах, споры обычно находятся на нижней части листа, хотя при тяжелых инфекциях или в туманную погоду споры могут образовываться на верхней части листа.

Профилактика и лечение: Используйте сорта, устойчивые к этому заболеванию (Таблица 1).Фунгициды доступны для домашнего огорода, если болезнь становится достаточно серьезной, чтобы требовать химического контроля (таблица 2).

Гумминистый стеблевой упадок

Пятна на листьях, вызванные клейким ожогом стебля на листе арбуза.
Университет Клемсона — Серия слайдов по совместному расширению USDA, Bugwood.org

Гуммиозная болезнь стеблей — это заболевание стеблей и листьев огурца, дыни, тыквы и арбуза, вызываемое грибком Didymella bryoniae . Этот гриб также вызывает гниль плодов, называемую черной гнилью.

Симптомы включают листья с коричневыми или коричневыми пятнами разного размера, которые в конечном итоге могут покрыть весь лист. Стебли могут расколоться, образуя открытые раны, называемые язвенными поражениями. На поверхности открытых ран может быть видна коричневая клейкая субстанция. Зараженные лозы обычно вянут после середины сезона. Зараженные стебли погибают один за другим, а всходы и отдельные лозы могут погибнуть. Пораженные плоды имеют неправильные круглые пятна, и влажная гниль возникает там, где грибок проникает через кожуру.

Чтобы отличить липкую гниль на стеблях арбуза от ложной мучнистой росы, посмотрите на размер, форму и положение пятен на листьях. Пятна на листьях при липкоморозе стебля крупнее отдельных пятен ложной мучнистой росы. Некоторые пятна на листьях, вызванные липкой пятнистостью стеблей, имеют кольцевидный или целевой вид. Клейкий грибок стеблей также может быть обнаружен на черешках (стеблях листьев) и средней жилке листьев в виде намокших водой или красновато-коричневых влажных пятен.

Профилактика и лечение: Не существует сортов, устойчивых к этому заболеванию.Это заболевание может передаваться через семена, поэтому приобретайте семена в надежных источниках. Удаляйте и уничтожайте весь растительный мусор в саду, так как болезнь может выживать на растительных остатках из года в год. Чередование посевов с растениями, не являющимися растениями, такими как кукуруза, в течение двух или более лет как эффективный способ снижения заболеваемости этим заболеванием. Избегайте намокания листьев при поливе. Если болезнь достаточно серьезна, чтобы требовать химического контроля, доступны профилактические фунгициды (Таблица 2).

Антракноз

Антракноз на листве арбуза.
Захари Бун Снайпс, © 2015 Clemson Extension

Антракноз вызывается грибком Colletotrichum obiculare , и для развития болезни требуется дождливая прохладная погода в течение нескольких дней. Первыми симптомами антракноза являются пятна на листьях, которые начинаются с желтоватых или пропитанных водой участков. Пятна увеличиваются и становятся коричневыми или черными. Пораженная ткань сохнет, а центр пятен выпадает, создавая вид «дырки». Зараженные плоды имеют черные, круглые, вдавленные язвы разного размера.

Профилактика и лечение: Удалите и уничтожьте старые побеги и остатки тыквенных растений, так как именно здесь гриб выживает зимой. Чередование культур в саду в течение трех лет также важно для минимизации болезней. Покупайте семена в надежных источниках, так как болезнь может передаваться через семена. Если болезнь достаточно серьезна, чтобы использовать фунгициды, некоторые из них доступны для использования в домашнем саду (Таблица 2).

Альтернативная пятнистость листьев

Это заболевание вызывается грибком Alternaria cucumerina и вызывает появление небольших округлых коричневых пятен на листьях, которые позже увеличиваются до 1½ дюйма или более в диаметре.Появляются четкие концентрические кольца и поля, которые придают области вид «яблочка». Опадание листьев может быть серьезным. Яркое солнце, частые росы или дожди и температура от 60 до 90 ° F способствуют развитию болезни.

Профилактика и лечение: Удалите и уничтожьте все инфицированные растительные остатки в конце сезона садоводства, поскольку грибок выживает зимой на растительных остатках. Болезнь легко распространяется через инструменты, ветер, брызги воды или насекомые. Также поможет севооборот и обработка семян.Когда это заболевание постоянно возникает в саду, можно применять профилактическую программу фунгицидов (Таблица 2).

Пятнистость листьев Cercospora

Пятнистость листьев Cercospora (вызванная грибком Cercospora citrullina ) обычно ограничивается листьями, но при благоприятных условиях может поражать черешки и стебли. Темные пятна обычно сначала появляются на старых листьях, они имеют форму круглой или неправильной, с более светлыми центрами и более темными краями. Ткань, окружающая пятна, часто желтеет.Центры пятен могут выпадать, оставляя дырочки на листьях. По мере расширения поражения они часто сливаются, поражая целые листья. Поражения на плодах не образуются, но если болезнь достаточно серьезна, чтобы произошло дефолиация, плоды могут быть меньше и более низкого качества.

Зимует гриб в растительных остатках и на сорняках семейства тыквенных. Споры можно переносить ветром или разбрызгивать воду. Для заражения требуется свободная вода на поверхности листьев, чему способствует температура от 79 до 90 ° F.При таких температурах болезнь быстро прогрессирует, и заражение новых листьев может происходить каждые 7-10 дней.

Профилактика и лечение: Чтобы справиться с этим заболеванием, по возможности избегайте верхнего полива или поливайте в ранние утренние часы, когда листья уже мокрые от росы. Удалите и уничтожьте старые побеги и остатки тыквенных, так как именно здесь гриб переживает зиму. Держите сад хорошо пропаленным, чтобы предотвратить накопление влаги в кроне деревьев, и примите особые меры для уничтожения сорняков семейства тыквенных, таких как огурец и тыква койота.Если возможно, избегайте выращивания тыкв (дыни, тыквы и огурцы) в течение 2–3 лет. Если болезнь достаточно серьезна, чтобы использовать фунгициды, некоторые из них доступны для использования в домашнем саду (Таблица 2).

Фузариоз Уилт

Это заболевание вызывается грибком Fusarium oxysporum forma specialis niveum . Он атакует корни растения и проникает в стебли. Зараженные старые укоренившиеся растения чахнут, вянут и в конечном итоге погибают.Симптомы увядания развиваются в одной или нескольких боковых сторонах, обычно начиная с кончиков лозы. На мертвых лозах может развиться белая плесень. Пораженные саженцы отсыревают (загнивают на уровне почвы), увядают и погибают. На побегах около кроны растения могут быть заметны коричневые полосы. Внутри корни приобретут медово-коричневый цвет.

Профилактика и лечение: Этот гриб может выживать в почве в течение многих лет. Посадка устойчивых сортов (таблица 1) имеет решающее значение для предотвращения этого заболевания.Тщательный уход за водой также важен для минимизации стресса корней. Для контроля нет доступных химических обработок.

Вирусы

Симптомы вируса мозаики огурца (CMV) на кабачках.
Подразделение архива растениеводства, Департамент сельского хозяйства и бытового обслуживания Флориды, www.insectimages.org

Существует несколько распространенных вирусов, которые могут поражать тыквенные растения, в том числе вирус мозаики огурца (CMV) и вирус мозаики арбуза (WMV).Зараженные растения могут быть низкорослыми или иметь пятнистые, морщинистые или светло-зеленые листья. Плоды могут быть неправильной формы, пятнистыми или бородавчатыми. Эти вирусы переносятся различными насекомыми.

Профилактика и лечение: Не существует химикатов для уничтожения вирусов. Химическая борьба с насекомыми, которые распространяют вирусы, может минимизировать болезнь. Этот метод борьбы сложен, потому что заражение происходит сразу после того, как насекомое поедает, и насекомые свободно мигрируют между растениями.Хорошая стратегия борьбы — поддерживать здоровые и сильнорослые растения, рекомендуемые для растений сорта и следить за своим садом на предмет любых необычных симптомов по мере их появления. Следите за тем, чтобы на участке не было сорняков, которые могут укрывать насекомых. Выбор отдельных участков для ранних и поздних посадок может помочь снизить вредоносность поздних посадок.

Гниль конца цветения

Цветок гнили на арбузе.
Университет Клемсона — Серия слайдов по совместному расширению USDA, Bugwood.org

Гниль на концах цветков выглядит как сухая гниль темного цвета на конце плода, где был цветок.Проблема вызвана нехваткой кальция в развивающихся плодах. Это показатель того, что в почве не хватает кальция или что растение не способно усваивать достаточное количество кальция. При быстром росте к концу цветения развивающегося плода может быть доставлено недостаточно кальция.

Профилактика и лечение: Помогите предотвратить гниль соцветий, проверив почву в местном отделении расширения округа перед посадкой и известь в соответствии с рекомендациями, обычно до pH 6.5. Всегда поддерживайте достаточный запас влаги, особенно во время роста плодов. Мульчируйте растения, чтобы предотвратить быстрое высыхание почвы и полива растений в длительные засушливые периоды. Нанесите от 1 до 2 фунтов гипса на 100 квадратных футов в качестве добавки к известкованию на почве с дефицитом кальция. Перед посадкой следует внести известь и / или гипс.

Не удобряйте растения чрезмерно азотом или калием. Избыточное количество этих питательных веществ снижает усвоение кальция растениями. Когда растения становятся темно-зелеными, не следует вносить дополнительные удобрения.

При недостаточном количестве осадков поливайте 1 дюйм поливной воды в неделю. Возделывание около сельскохозяйственных культур должно быть неглубоким, чтобы избежать повреждения корней. Рекомендуется удаление фруктов с симптомами.

Таблица 1. Некоторые устойчивые к болезням сорта для Южной Каролины.

Мускусная дыня
Амброзия	Устойчив к некоторым видам мучнистой росы
Миссия	Устойчив к ложной и мучнистой росе
Кордел	Устойчив к некоторым мучнистым росам и фузариозу
Earlidew	Устойчив к фузариозу
Огурец, нарезка
Эшли	Устойчив к некоторым мучнистым росам и ложной мучнистой росе
Берплесс	Устойчив к некоторым видам мучнистой росы
Пуансет8 76	Устойчив к ложной мучнистой росе, мучнистой росе, угловатой пятнистости листьев, антракнозу и парше
Суперсет	Устойчив к ложной мучнистой росе
Dasher II	Устойчив к мучнистой росе, угловатой пятнистости листьев, антракнозу, парше и вирусу мозаики огурца
Огурец маринованный
Regal	Устойчив к ложной мучнистой росе, мучнистой росе, угловатой пятнистости листьев, антракнозу, парше и вирусу мозаики огурца
Кабачки летние
Мультипик	Этот сорт с желтыми плодами не показывает зеленение плодов, вызванное вирусами (CMV, WMV)
Арбуз
Charleston Grey Crimson Sweet Jubilee II Starbrite Тигренок	Все эти сорта обладают некоторой устойчивостью к антракнозу и фузариозному увяданию.

Таблица 2. Профилактическое лечение фунгицидами болезней тыквы.

Овощной	Болезнь	Фунгицид
Канталупа	Ложная мучнистая роса	хлороталонил или манкоцеб 1 или фунгицид меди 4
	Мучнистая роса	сера 2 или хлорталонил или садовое масло + пищевая сода 3
	Клейкий упадок стебля	хлороталонил или манкоцеб 1
	Альтернативная пятнистость листьев	хлорталонил или манкоцеб 1
	антракноз	хлорталонил или манкоцеб 1
	Бактериальное увядание	без химического контроля
Огурец	антракноз	хлорталонил или манкоцеб 1
	Ложная мучнистая роса	хлороталонил или манкоцеб 1 или фунгицид меди 4
	Мучнистая роса	сера 2 или хлорталонил или садовое масло + пищевая сода 3
	Клейкий упадок стебля	хлороталонил или манкоцеб 1
	Альтернативная пятнистость листьев	хлороталонил или манкоцеб 1 или фунгицид меди 4
	Струп	манкоцеб 1 или хлороталонил
	Пятнистость листьев Cercospora	хлорталонил или манкоцеб 1
Кабачок	антракноз	хлороталонил или манкоцеб 1 или фунгицид меди 4
	Ложная мучнистая роса	хлороталонил или манкоцеб 1 или медь 4
	Мучнистая роса	сера 2 или хлороталонил или садовое масло + пищевая сода 3
	клейкий упадок стебля	хлорталонил
Арбуз	Бактериальные пятна на листьях или фруктовые пятна	манкоцеб 1 плюс фунгицид меди 4
	антракноз	манкоцеб 1 или хлороталонил 5
	клейкий упадок стебля и черная гниль (плодов)	манкоцеб 1 или хлороталонил 5
	Пятнистость листьев Cercospora	манкоцеб 1 или хлорталонил 5
	Мучнистая роса	сера 2 или хлорталонил 5 или манкоцеб 1
	Ложная мучнистая роса	манкоцеб 1 или хлороталонил или фунгицид меди 4
Все овощи	Послеуборочные гнили	Гипохлорит натрия (5.25% коммерческого отбеливателя). Смешайте 1 чайную ложку отбеливателя с 1 галлоном воды. Окуните фрукты в раствор и промойте. При необходимости периодически добавляйте отбеливатель.
1 Подождите 5 дней после опрыскивания перед сбором урожая. 2 Не наносите серу при температуре выше 85 ° F. Серу следует использовать с дынями очень осторожно, потому что некоторые сорта могут быть повреждены этим химическим веществом. 3 3 столовые ложки садового масла в галлоне воды и добавьте 3 столовые ложки пищевой соды.Никогда не наносите масляный спрей в течение 2 недель после серного спрея и не наносите масла при температуре выше 90 ° F или на растения, подверженные засухе. 4 Фунгицид меди не борется с ложной мучнистой росой почти так же хорошо, как другие перечисленные фунгициды. Рекомендуется соблюдать осторожность, поскольку медь может быть фитотоксичной для тыкв, если применяется при температуре выше 90 ° F. 5 Спрей при первом появлении, а затем с интервалом в 7–14 дней. Избегайте внесения в конце сезона, когда растения достигли полной зрелости и плоды начали увеличиваться в размерах, или прикрывайте плоды арбуза, чтобы предотвратить контакт с фунгицидом, или используйте манкоцеб.Не смешивайте в распылителе хлороталонил с фунгицидом меди.

Таблица 3. Примеры фунгицидов, предназначенных для использования в домашних овощных садах на тыквенных культурах.

Фунгицид	Примеры брендов и продуктов
Хлороталонил	Бонид Концентрат фунгонила; & RTU 1 Фертиломный фунгицид широкого спектра действия для ландшафтов и садов; & RTU 1 GardenTech Daconil Fungicide Concentrate Высокоурожайный фунгицид для овощей, цветов, фруктов и декоративных растений Ortho MAX Garden Disease Control Southern Ag Жидкий фунгицид для декоративных и овощных культур Tiger Brand Daconil
Фунгициды меди	Bonide Copper Fungicide Spray or Dust (смачиваемый порошок с сульфатом меди) Monterey Liqui-Cop Медный фунгицидный спрей для сада Концентрат; & RTS 2 (медно-аммониевый комплекс) Southern Ag жидкий медно-фунгицидный концентрат (медь -аммонийный комплекс) жидкий медный концентрат Bonide; & RTU (медное мыло) Camelot O Концентрат фунгицидов / бактерицидов (медное мыло) Natural Guard Copper Soap Liquid Fungicide Conc.; И RTU 1
Садовое масло	Масло-спрей Bonide All Seasons Spray Oil Concentrate; & RTU 1 Концентрат спрея с маслом для плодородных культур; & RTS 2 Монтерейский концентрат садового масла; & RTS 2 Южное парафиновое масло для садоводства Summit Круглогодичный масляный концентрат для распыления; И RTU 1
Манкоцеб	Bonide Mancozeb Flowable with Zinc Southern Ag Dithane M-45 Концентрат
Сера	Bonide Sulfur Plant Fungicide (пыль или спрей) Ferti-Lome Dusting Sulfur (также смачиваемая для распыления) Hi-Yield Wettable Dusttable Sulfur Safer Brand Garden Fungicide Concentrate Southern Ag Wettable or Dusting Sulfur
1 RTU = готов к использованию (небольшая бутылка с предварительно замешанным распылителем) 2 RTS = готов к распылению (распылитель на конце шланга)

Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу hgic @ clemson.edu или 1-888-656-9988.

Масло с ароматом огурца и дыни (тип BBW) — Stay Fresh с арахисом

Свежие прохладные огурцы в сочетании с зелеными листьями и освежающим сладким ароматом дыни.

Раскрытие аромата:

• Температура воспламенения: 180F
• Безопасно для кожи: Да
• Ванилин: №
• Не содержит фталатов: Да
• # Огурцевая дыня IFRA #

Профиль ноты:
Верх: Огурец, зеленые листья
В центре: Дыня медовая роса
Внизу: Легкий мускус

Рекомендуемое количество:
Ароматические гранулы: соотношение 8: 2 (8 унций гранул, 2 унции ароматического масла).
Свечи и восковые расплавы: Типичное использование — 1 унция на фунт воска, но может варьироваться в зависимости от типа воска, добавок и предпочтения ароматизатора.
Мыло и средства по уходу за кожей: См. Информацию IFRA

* Все ароматические масла измеряются по весу (жидкие унции), а не по объему. Мы настоятельно рекомендуем использовать весы для точного взвешивания ингредиентов.

Примечание. При продаже этих продуктов клиентам не дается явных или подразумеваемых гарантий.Заказчик принимает на себя всю ответственность за тестирование и совместимость этих продуктов со своими собственными. Stay Fresh with Peanut, LLC (SFWP) не предлагает готовую продукцию. Всегда проверяйте аромат во всех областях применения. Мы не несем ответственности за отличия наших результатов от ваших. Вы несете ответственность за собственное тестирование. Названия товарных знаков и авторские права являются собственностью соответствующих производителей и / или дизайнеров. Эти версии НЕ следует путать с оригиналами, и SFWP не имеет отношения к производителям / дизайнерам.Эта интерпретация аромата была создана путем химического анализа и воспроизведения, и это описание должно дать покупателю представление о характере аромата, а не вводить в заблуждение, сбивать с толку покупателя или нарушать имя производителя / дизайнера и ценный товарный знак.

No related posts.