Оливье с огурцом свежим: Оливье со свежим огурцом — классический рецепт

Салат Оливье с курицей и свежим огурцом

Оливье готовлю с разным мясом, колбасными изделиями, свежими или солеными огурцами и выделяю для себя 2 лучших варианта. В первом варианте использую вареную колбасу и соленые огурцы (ссылку на рецепт даю ниже). Во втором варианте использую куриное филе, свежие огурцы и много зелени. Салаты по вкусу получаются разными. С курицей он становится нежнее, за счет свежего огурца и зелени приобретает потрясающий освежающий вкус. Куриное филе отлично подходит и от грудки, и от окорочков. Его можно брать вареное или запеченное. С любым филе салат получается нежным и очень вкусным. Из зелени беру много укропа и зеленого лука, они лучше всего подходят для Оливье. Неизменными продуктами являются картофель, морковь, куриные яйца и консервированный горошек. В качестве заправки отлично подходит и сметана, и майонез.

Салат Оливье с курицей и свежим огурцом

Распечатать рецепт

Очень нежный, ароматный и вкусный салат Оливье с курицей и свежим огурцом. Мой любимый рецепт Оливье. Для приготовления использую запеченный окорочок, который можно заменить на любое куриное филе. Для освежающего вкуса добавляю укроп, зеленый лук и свежий огурец. Все продукты отлично сочетаются между собой и в итоге получается невероятно ароматный и очень вкусный салат.

Порции	Время подготовки
5	40 минут

Время приготовления

15 минут

Порции Время подготовки 5 40 минут

Время приготовления 15 минут

Салат Оливье с курицей и свежим огурцом Распечатать рецепт Очень нежный, ароматный и вкусный салат Оливье с курицей и свежим огурцом. Мой любимый рецепт Оливье. Для приготовления использую запеченный окорочок, который можно заменить на любое куриное филе. Для освежающего вкуса добавляю укроп, зеленый лук и свежий огурец. Все продукты отлично сочетаются между собой и в итоге получается невероятно ароматный и очень вкусный салат. Порции Время подготовки 5 40 минут Время приготовления 15 минут Порции Время подготовки 5 40 минут Время приготовления 15 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Куриные яйца отвариваем в воде около 10 минут. Картофель с морковью промываем с губкой и отвариваем в воде до полной готовности около 30 минут. Готовые овощи и яйца заливаем ледяной водой и остужаем. Это ускорит процесс подготовки продуктов. Все очищаем.

2. Для приготовления Оливье я купила запеченный окорочок. Это сокращает время приготовления. Можно использовать любое вареное или запеченное куриное филе. Готовила салат и с вареной грудкой, и с вареными бедрами, тоже вкусно и ароматно получается.

3. Окорочок очищаем от кожи.

4. Филе отсоединяем от костей, нарезаем на небольшие кубики и выкладываем в миску.

5. Подготовленную картошку нарезаем кубиками и отправляем в миску.

6. Готовую морковку с яйцами измельчаем на кубики и добавляем в миску.

7. Небольшую банку горошка открываем, сливаем жидкость и выкладываем в миску. Добавляем нарезанный на кубики свежий огурец.

8. Для приготовления беру много зеленого лука, поэтому репчатый лук не добавляю. Укроп с зеленым луком мелко нарезаем и отправляем в миску к другим ингредиентам. Салат Оливье с курицей готов.

9. Для заправки можно использовать сметану или майонез. Я заправила салатик майонезом. Посыпаем готовый салат солью, поливаем майонезом, хорошо перемешиваем, 20-30 минут настаиваем в холодильнике и сразу подаем на стол. Оливье получается нежным и очень-очень вкусным. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить Оливье с вареной колбасой и солеными огурцами смотрите с пошаговыми фото здесь.

Салат Оливье со свежим огурцом и колбасой. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Салат Оливье со свежим огурцом и колбасой, приготовленный по этому рецепту, несколько отличается от традиционной версии. Я, как любая хозяйка, которая экспериментирует на кухне, попробовала привнести немного своего в это классическое блюдо. На мой взгляд, и по мнению гостей, салатик съевших, получилось очень вкусно и свежо. Вместо консервированного горошка взяла горошек зелёный замороженный — он ярче, а правильно приготовленный, ещё и вкуснее. Обычно овощи для Оливье варят в мундире. От этой традиции я также решила отступить и пассеровала морковку в смеси сливочного и растительного масла с красным перчиком. Остальные ингредиенты неизменны, чтобы было вкусно, они должны быть свежими и качественными.

Салат Оливье со свежим огурцом и колбасой

• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 6

Ингредиенты для салата Оливье со свежим огурцом и колбасой

• 500 г варёной колбасы;
• 300 г варёного картофеля;
• 300 г сырой моркови;
• 200 г замороженного зелёного горошка;
• 150 г репчатого лука;
• 6 куриных яиц, сваренных вкрутую;
• 150 г свежих огурцов;
• 150 г маринованных огурцов;
• 60 г яблок;
• 200 г майонеза;
• 20 мл растительного масла;
• 20 г сливочного масла;
• соль, красный перец, зелень для подачи.

Способ приготовления салата Оливье со свежим огурцом и колбасой

Начинаем с полуфабрикатов. Горошек кладём в сотейник с кипятком, добавляем соль, бланшируем 5-6 минут, откидываем на сито.

Сырую морковь режем соломкой. В сковороде нагреваем растительное и сливочное масло. Жарим морковку на умеренном огне до мягкости примерно 8 минут, посыпаем щепоткой соли и красного перца. Затем смешиваем морковь и горошек, остужаем до комнатной температуры.

Обжариваем нарезанную морковь и бланшируем зелёный горошек

Зелёные огурчики режем соломкой, посыпаем солью, кладём в дуршлаг, оставляем на 10 минут, чтобы вышла влага.

Нарезаем свежие огурцы, присаливаем, чтобы убрать лишнюю влагу

Яйца варим вкрутую, рубим мелко, на одну порцию салатика обычно кладут одно яйцо, это классический расчёт ингредиентов.

Нарезаем отваренное вкрутую яйцо

Варёную колбасу режем кубиками. Все продукты для салатов следует нарезать примерно одинаково, так вкуснее.

Нарезаем варёную колбасу

Нотку кислинки и пикантность добавят салатику маринованные огурчики, режем их мелкими кубиками.

Нарезаем маринованные огурцы

Далее нарезаем варёный картофель. Кстати, есть простой способ быстро очистить картошку в мундире от кожуры. С готового картофеля сливаем воду, перекладываем в миску с ледяной водой на 1-2 минуты. После контрастной ванны кожура снимается легко.

Нарезаем отваренный картофель

Репчатый лук режем мелко, посыпаем щепоткой соли, пассеруем до прозрачного состояния в той же сковороде, в которой готовилась морковь.

Пассеруем нарезанный репчатый лук

Смешиваем все продукты в салатнике, и, как сказано в любимом фильме «Служебный роман», добавляем тёртое яблочко. Яблоко нужно очистить от кожуры и сразу, пока оно не потемнело, натереть на крупной тёрке.

Приправляем майонезом, пробуем, солим по вкусу и всё готово!

Смешиваем все продукты в салатнике, добавляем натёртое яблоко и заправляем майонезом

Перед подачей Оливье украшаем свежей зеленью.

Салат Оливье со свежим огурцом и колбасой

Немного настояться салатик Оливье должен обязательно, но не более часа, так как в нём есть свежий огурец и яблоко.

Салат Оливье со свежим огурцом и колбасой готов. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Рецепт салата Оливье с яблоком и свежим огурцом

Кухня – самое лучшее место для экспериментов. Можно из обычных продуктов приготовить необычные блюда, выпечку, салаты и т.д. Вот, например, можно из обычного классического салата Оливье, добавив другие продукты, получить новый своеобразный салат. Особенно когда гости у вас на пороге, этот салат будет как раз кстати.

А чтобы гости ваши были в полном восторге от салата, можно преподнести его необычным, нестандартным способом. К примеру, можно подать Оливье в тарталетках (как в салате Оливье в тарталетках) или в каком-либо фрукте (например, в апельсиновой корзинке, как в салате в апельсине с ананасами и креветками – согласитесь, такая оригинальная подача обязательно понравится вашим гостям!
Еще мне очень понравилась порционная подача – между двумя хрустящими хлебцами. Чем хорош такой вариант? Вы можете заранее приготовить такие бутерброды, тогда хлебцы пропитаются салатом. А если хотите хрустящий бутербродик, приготовьте его накануне подачи. В любом случае, будет очень вкусно!

Чтобы приготовить Оливье с яблоками и свежими огурцами, вам понадобится:

картофель — 3 шт.
яйца — 5 шт.
филе куриное — 150 г
креветки — 200 г
лук репчатый — 1 шт.
огурец — 2 шт.
горошек зеленый консервированный – 1 банка
яблоко (зеленое) — 1 шт.
майонез — 200 г
салат — 1 пучок
перец болгарский (красный) — 1 шт.
соль – по вкусу

Как приготовить Оливье с яблоками и свежими огурцами.

1. Картофель отварите “в мундире” заранее. Слейте воду и ошпарьте холодной водой сразу же. Остудите и почистите картофель, нарежьте кубиками.
2. Яйца отварите, остудите. Нарежьте небольшими кубиками.
3. Курицу отварите в слегка подсоленной воде. Остудите и нарежьте, как картофель.

2. Нарежьте огурцы, яблоко и лук.
3. Отварите креветки в соленой воде 2 минуты. Остудите и разрежьте пополам вдоль.
4. Все ингредиенты выложите в миску и заправьте майонезом. Соль добавьте по вкусу.
5. Салат выложите в формочки, возьмите большое блюдо, выложите по кругу листья салата, украсьте болгарским перцем. А в середину выложите салат в формочках. Украсьте креветками.

Приятного аппетита!

Совет: как известно, свежий огурец пускает сок, а для салата это целая катастрофа! Поэтому советую: перед тем как огурец отправлять в салат ко всем остальным ингредиентам, измельчить его, посолить и откинуть на дуршлаг. Оставить там огурцы, пока весь сок не стечет, после чего уже отправлять в салат.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Классический рецепт салата оливье с колбасой и свежим огурцом

Салат оливье со свежим огурцом рецепт приготовления пошагово

Я люблю салат в свежем виде, на мой взгляд, он вкуснее, не тот который сутки или двое в холодильнике, а тот, который приготовлен и сразу же подается на стол.

Ингредиенты:

• 6 шт. отварной картофель
• 2 шт. морковь
• 300 грамм колбасы
• 50 грамм зеленого лука
• 5 яиц
• 4-6 ложек майонеза
• соль и черный молотый перец по вкусу

Можно еще добавить баночку консервированного зеленого горошка, но я сегодня готовлю без него.

Зеленый горошек — зерна, получаемые из недозрелых стручков овощного гороха,— бывает мозговых и гладкозерных сортов. Горошек мозговых сортов более нежный, в нем содержится меньше крахмала, но больше Сахаров и витаминов, нежели в гладкозерном. Из такого горошка и получают консервы высшего сорта.

Овощи для блюда нужно вымыть, и отварить до готовности. Обычно картофель и морковь варятся не долго.

Картофель очистить, и порезать кубиками.

Морковь, я всегда беру сладкую, так блюдо получается гораздо вкуснее, есть контраст вкусов. Овощи очищаю, и нарезаю кубиками. Многие не любят этот овощ в салате, но мне нравится.

Яйца купила деревенские, весна, уже на домашние яйца нет дефицита, как зимой, сейчас их у нас на рынке, на каждом шагу продают. Но можно использовать и магазинные.

Я отвариваю в соленой воде, с момента закипания 10 минут, затем охлаждаю и очищаю. Если яйца свежие, они лучше чистятся. У меня, очень свежие, все равно, чистились не очень хорошо.

Яйца можно измельчить с помощью яйцерезки, как собственно говоря и все овощи, но я порезала острым ножом.

Готовить его лучше в миске, некоторым привычнее в кастрюльке, у нас всегда так мама готовила, потом убирала ее в холодильник, и накрывала крышкой.

Колбасу я беру докторскую, или молочную, можно заменить отварной свининой, говядиной, индейкой или курицей. Но использовать мясо можно не только отварное, но и запеченное, или копченое.

Колбасу нарезаю кубиками, все по старой схеме, острым ножом.

Свежие огурцы и зеленый лук нужно нарезать. Можно добавить к свежим, 1-2 кислым огурца, но в этот раз, я решила не смешивать эти два вида, и насладиться свежим вкусом салата.

Сейчас на рынке огурцов много, они не грунтовые, а тепличные, но все равно, вкусные. Мы берем не каждый день. Весна, уже хочется свежей зелени, а до грунтовых, ой как долго. 

Все ингредиенты складываем в миску, и заправляем майонезом. Майонез берите любой, вот какой нравится, тот и берите. Я раньше говорила, только домашний, нет, какой нравится. И процент жирности выбирайте любой.

Я еще, бывает, смешиваю сметану и майонез, вкус тогда у заправки очень нежный, сметана дает нежный вкус.

Я все сразу заправляю майонезом, хотя, нужно порцию отсыпать, и заправить, ту которую съедите, остальное в холодильник. Но так как мы собрались обедать, и к нам пришли гости, я весь заправила.

Соль, перец, специи по вкусу. Наш знакомый очень любит салат с черным молотым перцем, так сыпет щедро, и не жалеет, но всыпает перец себе в тарелку, так как я так не готовлю, у него жена дома сразу все щедро посыпает перцем, а у нас дети такой точно есть не будут.

Можно еще зелень добавить, например, укроп или петрушку, или и то, и другое. У меня нет сегодня этого добра, забыла купить. У нас на рынке все что хотите продают, даже зелень среди зимы, сейчас все в теплицах выращивают.

Украшаем по своему вкусу, и подаем к столу. Не обязательно жарить котлеты, и готовить пюре, можно подать и как самостоятельное блюдо.

Получилось очень вкусно, смели сразу же, вот знаю, скучают за традиционными салатами. Хотя, в этом году готовила на праздники , съели сразу.

Гостям что не приготовь, сметут тут же. Кто же сытым в гости ходит, и отказывается от всяких вкусностей.

Готовьте с удовольствием, пробуйте, кушайте вкусно! Приятного аппетита!

Оливье рецепт с колбасой

Горошек, казалось бы, неотъемлемая часть столь известного блюда. Но как оказывается, если ингредиент исключить из состава, салат приобретет совершенно другой вкус, более нежный.

Салат оливье с колбасой – ингредиенты:

• 4 картофелины;
• 1 морковина;
• 2 яйца;
• 150 гр. колбасы варенной;
• 2 свежих огурца:
• 25 гр. зелени лука;
• 100 гр. майонеза;
• четвертинка ч. л. соли;
• четвертинка ч. л. перчика.

Как делать салат оливье с колбасой:

1. Морковь и картофель следует заблаговременно промыть, после чего сразу же отварить и остудить. Затем очистить, и нарезать на аккуратненькие кубики.
2. Яйца отварить, после чего залить холодной водой и остудить. Затем очистить и измельчить.
3. Колбасу нарезать на кубики.
4. Огурчики нужно отделить от хвостиков и порезать.
5. Лучок необходимо промыть, обязательно обсушить и порубить.
6. На завершающем из всех этапов все компоненты переместить в салатник, добавить специи и соль, заправить майонезом.
7. По желанию можно украсить закуску кусочками овощей и зеленью.

На нашем сайте вы найдете и другие интересные варианты салатов, которые идеально подходят для торжественного застолья и обеденного стола, например, оливье с яблоком или .

Рецепт 2. Салат Оливье со свежим огурцом и копченой колбасой

300 г копченой колбасы;

три маринованных огурца;

картофель – четыре клубня;

морковь – две шт.

1. Под краном промываем картошку и морковку щеткой. Кладем в казанок, заливаем водой и отвариваем до мягкости. Готовность проверяем вилкой, если она свободно входит в овощ, можно снимать с огня. Отвар сливаем, а содержимое охлаждаем.

2. Яйца кладем в маленькую кастрюльку, заливаем питьевой водой и отвариваем минут десять. Воду сливаем, а яйца помещаем под струю холодной воды.

3. Отваренные овощи чистим от кожуры и шинкуем меленькими кусочками. Яйца очищаем от скорлупы и измельчаем ножом или специальным приспособлением.

4. Снимаем с копченой колбасы пленку и крошим ее маленькими кубиками.

5. Свежие и соленые огурцы ополаскиваем под краном и мелко шинкуем.

6. Соединяем все подготовленные продукты в глубокой посуде, солим, добавляем майонез и перемешиваем. Выкладываем салат в красивую тарелку и украшаем веточками укропа.

Салат Оливье с лососем семгой

Если мясо в салате заменить на малосольную рыбу, то он будет такой же, как и классический, но с более удивительным вкусом.

Продукты на 6 порций:

• 200 г слабосоленого филе лосося или семги;
• 5 куриных яиц, предварительно отварить;
• 200 г горошка консервированного;
• 4 картофелины;
• 2 морковки;
• 2 свежих огурца;
• 1 пучок петрушки;
• 2-3 перышка зеленого лука;
• 200 г майонеза;
• Перец и соль по одной щепотки.

Приготовление салата:

1.Морковь и картофель тщательно вымыть и отварить, после чего полностью охладить.

2.Яйца отварить, залить ледяной водой, после чего освободить от скорлупы.

3.Вымыть огурцы и покрошить на мелкие кубики.

4.Сваренные овощи нарезать брусочками.

5.Кубиками нашинковать филе, выбранной вами рыбы.

6.Яичные белки отделить от желтков, и нарезать их мелкой соломкой.

7.На не крупной терке натереть яичные желтки.

8.Горошек открыть, сок слить.

9.Зеленый лук и петрушку вымыть и измельчить.

10.Желтки и майонез соединить в одной миске и сильно перемешать, получится особая заправка.

11.Все продукты сложить в большую тарелку.

12.Добавить соль и перец, затем майонезную заправку.

13.Все хорошо перемешать.

Салат готов, можно подавать на стол.

https://youtube.com/watch?v=ucCkdty1kV8%3Ffeature%3Doembed

Рецепт 2. Салат Оливье со свежим огурцом и копченой колбасой

300 г копченой колбасы;

три маринованных огурца;

картофель – четыре клубня;

морковь – две шт.

1. Под краном промываем картошку и морковку щеткой. Кладем в казанок, заливаем водой и отвариваем до мягкости. Готовность проверяем вилкой, если она свободно входит в овощ, можно снимать с огня. Отвар сливаем, а содержимое охлаждаем.

2. Яйца кладем в маленькую кастрюльку, заливаем питьевой водой и отвариваем минут десять. Воду сливаем, а яйца помещаем под струю холодной воды.

3. Отваренные овощи чистим от кожуры и шинкуем меленькими кусочками. Яйца очищаем от скорлупы и измельчаем ножом или специальным приспособлением.

4. Снимаем с копченой колбасы пленку и крошим ее маленькими кубиками.

5. Свежие и соленые огурцы ополаскиваем под краном и мелко шинкуем.

6. Соединяем все подготовленные продукты в глубокой посуде, солим, добавляем майонез и перемешиваем. Выкладываем салат в красивую тарелку и украшаем веточками укропа.

Салат оливье со свежим огурцом

Ну как, будем ждать новогодних праздников… или приготовим оливье прямо сейчас? Почему-то этот салат прочно ассоциируется в народе с 31 декабря и так далее. Причем как раз в новогоднее время многие перестали готовить оливье! Надоел потому что. Стремясь разрушить стереотип «Новый год=оливье», народ придумывает новые рецепты, изобретает новые салаты. К Новому Году готовят как нагши традиционные селедку под шубой, мимозу (хотя это салат весенний!), так и блюда других кухонь мира — норвежский рождественский салат, турецкие и грузинские овощные салаты, знаменитый … Что, все соседи и сотрудники опять собираются готовить новогодний оливье? Ну уж нет, мы не будем как все. И потому приготовим вкусный салатик просто так. Без повода и задолго до зимних праздников! Наш оливье будет не таким, как традиционный. А более свежим, летним, что ли! Замена всего лишь одного ингредиента меняет вкус блюда, и получается очень даже вкусно.

Ингредиенты для салата оливье со свежими огурцами:

— картофель – 3-4 шт.; — морковь – 4-5 шт.; — колбаса вареная – 200 г; — огурцы свежие – 2 шт.; — зеленый горошек – полбанки; — яйца – 2 шт.; — майонез.

Рецепт «летнего» салата оливье:

«Летним» оливье получился по одной простой причине: не нашлось солёных или хотя бы маринованных огурцов! Зато оказались хрустящие, сочные свежие. Было принято решение провести эксперимент, который удался на все сто: салат получился вкусным, с неожиданной ноткой свежести.

Итак, картошку и морковку отвариваем «в мундире». Чтобы сварились побыстрей, лучше брать мелкие овощи. Когда они будут готовы (легко проткнуть ножиком), сливаем горячую воду и на пять минут заливаем холодной, чтобы легче снималась кожура. Так же и яйца: сварив их вкрутую, заливаем ненадолго холодной водой, чтобы легко было очистить.

Очистив овощи и яйца нарезаем все ингредиенты кубиками. Если у огурцов жёсткая шкурка, можно очистить их тоже.

Смешиваем ингредиенты в салатнице и заправляем летний оливье майонезом. А можно попробовать со сметаной – более полезный вариант для деток, которым оливье обычно очень нравится. Для «детского» салата, кстати, вместо колбасы можно взять кусочки отварной курочки.

Украшаем салатик и подаём к семейному обеду-ужину. Получается аппетитный салат – более сытный, чем летние овощные салаты, но притом более лёгкий, чем сытные зимние вроде « фламинго» или «подсолнуха». Такой же сытный и одновременно освежающий вкус имеет осенний салат с курицей и виноградом – советуем попробовать и его тоже!

Пошаговый рецепт праздничного салата Оливье на Новогодний стол 2018

Чтобы любимый всеми праздничный салат Оливье получился необыкновенно вкусным и волшебным на новогодний стол, самое главное вложите в этот салат свою душу. А мы в свою очередь поможем Вам, у каждой хозяйки есть свой пошаговый рецепт и секрет его приготовления.

Ингредиенты:

• Картофель – 3-4 шт.
• Куриная грудка – 1 шт.
• Морковь – 1 шт большая
• Лук репчатый – 1 шт
• Яйцо – 3 шт.
• Огурец свежий – 2 шт.
• Горошек – 1 банка.
• майонез – 3 ст ложки.
• Соль перец – по вкусу.
• Огурец маринованный — 2 шт.

Приготовление:

1.Картофель и морковь отварите заранее, чтобы они были остывшими и почистить.

2.  Отварите яйца вкрутую. Яйцо варится 10 минут.

Чтобы овощи были вкусными, отваривайте их в подсоленной воде.

Когда вода закипает, воду солите и только потом закладываете туда овощи. Досаливать салат в таком случае не надо будет.

3. Картофель, морковь, отварные яйца нарезаем кубиками примерно одной величины с горох.

4. Нарезаем картофель. Сорт картофеля выбирайте не крахмалистый, чтобы он не разваривался сильно.

5. Следом нарезаем морковь. Морковь выбирайте вкусную, чтобы салат не пострадал. Лучше заранее купить вкусную, сладкую морковь в магазине.

6. Нарезаем яйца

7. Очень мелко порубить лук. Крупно порезанный лук в салате не вкусно. Показываю, как надо мелко порезать лук.

8. Все нарезанные ингредиенты, картофель, морковь, яйца, лук закладываем в салатник.

9. Почистите свежий огурчик. Снимите верхний слой, так как зимой кожура у свежих огурцов уже не такая вкусная.

10. Свежие и соленые огурцы так же порезать кубиками и добавить их к общей массе.

11. И последнее что нам осталось нарезать, это куриную грудку. Удобней всего ее сначала нарезать пластами,  затем каждый пласт нарезать полосочками, а потом полосочки нарезаем кубиками.

12. Мясо добавляем к общей массе и сюда же в тазик отправляем горошек.

13. Все хорошо перемешиваем. Если сразу весь салат не будете подавать к столу, его лучше не заправлять майонезом. Затянуть пищевой пленкой чтобы не обветривался.

Перемешивать салат с майонезом, непосредственно перед подачей.

Как заправить салат майонезом

Готовый майонез подсаливаем чуть чуть, добавляем душистый перец, острый перец, приправы те какие вам нравятся. Это могут быть петрушка, укроп, базилик.

Майонез перемешиваем с приправами и у нас получается заправка для салата.

Соль, перец и приправы добавляем в майонез, а ни в сам салат.

Сразу много майонеза не  добавляйте в салат. Положите одну ложку и перемешайте. Чтобы на каждом кусочке был майонез, но чтобы они не плавали в майонезе. После того как заправите салат майонезом, в салате должны быть видны все овощи.

Как вкусно подать Оливье необычным способом.

Берем кулинарное кольцо, оно может быть разного размера от маленького до большого.

Начинаем выкладывать салат в форму, придерживая ее рукой.

Выложив две ложки салата в форму, обязательно утрамбовать салат, чтобы он держал форму когда вы уберете кольцо.

Закладываем салат частями, утрамбовываем и так до самого края.

Чтобы красиво салат смотрелся, сверху выкладываем салат кусочками не придавливая его

Осторожно и медленно подымаем кольцо. Сверху украшаем салат зеленью

Помните, что салат «Оливье» – самостоятельное блюдо, не стоит подавать его, как гарнир к чему-либо.

Вот такой красивый, праздничный салат Оливье у нас получился. Ставим праздничный салат на новогодний стол и начинаем готовить подборку новых вкусных салатов для застолья. Еще один салат Оливье с колбасой и солеными огурчиками для Новогоднего стола.

Оливье классический с колбасой и солеными огурцами

Вкус, знакомый нам с детства- оливье с вареной колбасой. Никаких хитростей в приготовлении этого салата нет. Простые ингредиенты- простой рецепт.

Количество ингредиентов на 2 порции:

• Вареная морковь — 1 шт
• Вареный картофель — 2 шт
• Вареное яйцо 1 шт
• 1 головка репчатого лука
• Зеленый горошек — 1/2 банки массой 140 гр
• Вареная колбаса — 100 гр
• 1 соленый или маринованный огурец среднего размера
• 1 зеленое яблоко (по желанию)
• Петрушка — 1 пучок
• Майонез
• Соль, перец

Приготовление:

1. Морковь, картошку, огурец и лук нарезаем мелкими кубиками. При этом желательно, чтобы морковь с картофелем и огурцом были нарезаны приблизительно одинаковыми кубиками, размером с горошину.

Картофель для салата лучше слегка переварить, чем недоварить.

2. Яйцо нарезаем еще мельче. Как можно мельче. Можно его сначала нарезать, а потом еще и порубить.

3. Далее нарезаем колбасу и стараемся, чтобы по размеру она была как нарезанный картофель.

4. Складываем все ингредиенты в одну миску и добавляем к ним консервированный зеленый горошек, предварительно слив жидкость из банки.

5. Далее идут необязательные ингредиенты. Вы можете положить их в салат, а можете и не класть, если сомневаетесь, что получится вкусно. Но я очень рекомендую попробовать их добавить. Думаю, вам понравится.

Итак, зеленое яблоко нарезаем мелкими кубиками, мелко-мелко нарезаем пару веточек петрушки и добавляем в салат.

6. Остается только добавить щепотку соли и перца, заправить майонезом и хорошенько перемешать.

Если готовите салат на завтра, то убирайте его в холодильник не заправляя. Завтра, за час до подачи и заправите.

Рецепт Оливье классический со свежими огурцами

Ну, кто же не любит Оливье – такой привычный, такой родной, такой самый праздничный салат? Наверняка и в вашей семье его непременно можно увидеть на столе, когда приходят в гости родные и друзья. Да и в будни можно побаловать домашних (и себя, любимую) этим сытным и вкусным салатом.

Но, чтобы классический вкус Оливье не поднадоел, иногда можно внести в его рецептуру некоторые изменения. К примеру, мне порой хочется приготовить оливье со свежим огурцом. В такой интерпретации он особенно хорош весной и летом, когда хочется невероятно какой-то сочности, яркости, легкости.

Рецепт салата Оливье со свежим огурцом такой же простой и доступный, как и тот, что готовится с солеными огурцами, не переживайте, что вас ожидают здесь какие-то подводные камни. Но если все же у вас есть какие-то сомнения, то я с удовольствием расскажу и покажу вам, как приготовить салат Оливье со свежим огурцом. Идемте на кухню?

• 4 средних картофелины;
• 1 небольшая морковь;
• 2 яйца;
• 100 г вареной колбасы;
• 2 небольших свежих огурца;
• несколько перьев зеленого лука;
• 2-3 ст.л. майонеза;
• Соль, черный перец.

Как приготовить салат оливье со свежим огурцом:

Начнем с самого времязатратного – с картофеля и моркови. Их нам нужно отварить «в мундире» до готовности, а затем остудить и очистить от кожуры. Это не очень сложно, но, по сравнению с обработкой остальных ингредиентов, достаточно долго. Режем и картофель, и морковь мелкими кубиками, как вы обычно режете ингредиенты на Оливье.

Нам нужно еще сварить куриные яйца – вкрутую. Когда яйца остынут, очищаем скорлупу и нарезаем кубиками, как и картошку с морковкой. Вареную колбасу тоже режем кубиками, ориентируясь на размер нарезки картошку, моркови и яиц.

Теперь на сцену выходит наш главный герой – свежий огурец. Его нам тоже предстоит порезать кубиками, но в отличие от предыдущих ингредиентов, это делать будут гораздо приятнее. Знаете, почему? Да потому что свежий огурец при нарезке так здорово пахнет – кажется, что весна просто врывается на кухню и заставляет все вокруг выглядеть совершенно по-другому: ярко, празднично, светло!

Еще один из основных компонентов классического Оливье – это лук. Но положить в салат со свежим огурцом обыкновенный репчатый у меня обычно просто не поднимается рука. Так что я в таком рецепте использую зеленый лук: он, как и огурец, добавит зеленых красок в наше блюдо.

Соединяем все порезанные ингредиенты и добавляем майонез. Этот салат подразумевает достаточно большое количество майонеза, и я вполне согласна с этим – так мне кажется вкуснее.

Хорошо перемешиваем салат. Любуемся полученным результатом и обязательно пробуем: частенько Оливье со свежим огурцом и колбасой стоит досолить и поперчить.

Приятного вам аппетита и самого солнечного и весеннего настроения!

Классический салат оливье со свежими огурцами вкусный пошаговый рецепт

В конце зимы и весной, такие салаты как шуба и оливье, уже ни кому не хочется, возникает желание попробовать что-то из свежих продуктов. Но выход есть, предлагаю немного изменить всем привычный салат, разбавив его весенними нотками. Например, добавить свежие огурчики.

Ингредиенты на 6 порций:

• Картофель средний – 4 шт;
• Яйца – 5 шт;
• Вареная колбаса – 300 гр;
• Огурец свежий — 2 шт;
• Соль – по вкусу;
• Специи – по желанию;
• Немного зелени для украшения;
• Майонез или сметана для заправки.

Процесс приготовления:

1.Картофель следует отварить и очистить. Яйца так же сварить вкрутую, остудить и почистить.

2.Пока они остывают, нарезать колбасу не большими кубиками.

3.Картофель нарезать соломкой или брусочками.

4.Яйца нашинковать по мельче, чтобы желток искрошился, при смешивании с майонезом они придадут салату более красивый вид.

5.Зелень промыть и нарезать, выбирать ее на свой вкус, можно лук или укроп. Огурцы нашинковать соломкой в последнюю очередь, это делается для того чтобы он не успел дать сок. Все продукты сложить в одну большую миску.

6.В миску с овощами добавить заправку. Затем соль и если необходимо другие приправы.

7.Салат следует хорошо вымешать и переложить в красивый салатник.

8.Блюдо украшается зеленью, салатными листьями или веточками петрушки.

Приготовленный салат можно посыпать сверху нарезанным луком.

Полезные свойства

Как любая еда, салат «Оливье» оказывает на наш организм положительное и негативное влияние. К полезным особенностям можно отнести:

• Картофель — обогащает организм крахмалом, который понижает холестерин в крови.
• Яйца – обладают необходимым уровнем белка, необходимого для нормализации уровня аминокислот в мышечных тканях.
• Куринная грудинка. Насыщает организм белком и полезным животным жиром, который обеспечивает нормальную работу организма.
• Огурцы. Свежие содержат комплекс витаминов и полезных микроэлементов, соленные – помогают урегулировать баланс воды и соли в человеческом теле. Это особенно полезно в период активного принятия различных спиртных напитков.
• Горошек. Дает организму полезный растительный белок.
• Морковь. Содержащийся в ней бета-каротин уничтожает вредных микробов и способствует улучшению зрения.

Овощная часть салата оливье компенсирует в организме недостающие микроэлементы, приводит в норму работу желудка, а диетическое мясо и яйца хорошо утоляют аппетит.

К вреду оливье относят использование майонеза. Он является тяжелым продуктом, на переработку которого организму требуется много сил. Тем более, сейчас все пользуются майонезом из магазина, а он содержит минимум полезных веществ. Также мало пользы принесет салат оливье, в котором будет использоваться колбаса.

Если не можете отказаться от любимого блюда, старайтесь использовать только натуральные продукты. Предлагаем вашему вниманию несколько вариаций приготовления салата «Оливье».

Диетический вариант оливье из свежих огурцов

Если вы придерживаетесь правильного питания, но хотите побаловать себя любимым салатом, воспользуйтесь этим рецептом.

Ингредиенты:

• Грудинка куриная – 250 грамм.
• Свежие огурцы – 4 шт.
• Вареные яйца – 5 шт.
• Сельдерей – 1 стебель.
• Зеленое яблоко – 100 грамм.
• Консервированный горошек – 100 грамм.
• Половина среднего лимона.
• Нежирный йогурт – 200 мл.
• Небольшая щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Яйца, сельдерей, грудинка и огурцы нарезаются большими кубиками в большую миску.
2. Эта масса посыпается зеленым горошком, обильно заправляется йогуртом, солится и поливается соком лимона. Лимон придаст пикантный вкус и не даст яблоку потемнеть.
3. Накрываете салат оливье и оставляете настаиваться. Такой оливье будет не только вкусным, но и очень полезным. Он хорошо утоляет голод и придает сил на целый день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• картофель – 200 г;
• морковь – 150 г;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• огурец свежий – 200 г;
• огурец соленый – 150 г;
• колбаса вареная – 250 г;
• горошек консервированный – 150 г;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• майонез – по вкусу.

Как приготовить классическое оливье со свежим огурцом и соленым

Первым делом нужно отварить картошку, морковь и яйца. Предварительно овощи промойте в проточной воде. Опустите в варочную кастрюлю промытые овощи и яйца. Налейте холодную воду, чтобы покрыть все продукты, и немного подсолите. Отправьте на огонь и доведите до кипения. Варите овощи до мягкости, куриные яйца – 10 минут после закипания. Вареные овощи остудите и очистите от кожицы. Яйца очистите от скорлупы.

Отварной картофель и морковь, куриные яйца нарежьте небольшими кубиками. Нарезанные продукты сложите в салатник.

Для салата возьмите свежие хрустящие огурцы, хорошо промойте в проточной воде, обсушите бумажной салфеткой, порежьте на некрупные кусочки. Для более насыщенного вкуса возьмите соленые огурчики и нарежьте такими же кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам. При желании соленые огурчики можно не использовать.

Слейте жидкость с консервированного горошка. Для салата «Оливье» лучше использовать вареную колбасу хорошего качества: свиную или говяжью, можно с вкраплениями шпика. Порежьте на небольшие кусочки. Добавьте в салатную миску ломтики колбасы и горошек.

По вкусу добавьте соль, молотый черный перец и майонез, лучше домашнего приготовления. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Если вы приготовили большое количество салата, лучше заправлять небольшую порцию, которая будет подаваться к столу.

«Оливье» классический со свежими огурцами готов. Подать салат можно в одном большом салатнике или порционно, используя формовочное кольцо для укладки салата. При желании салат можно украсить дольками свежего огурца и пряной зеленью.

Рецепт – не постулат, каждая хозяйка может внести в него что-то свое.

• Вкусное «Оливье» со свежим огурцом получится, если сделать эту закуску с отваренной в подсоленной воде куриной грудкой. Нарезают ее точно так же, как и колбасное изделие, то есть кубиками.
• Точных указаний, какого размера должны быть в данном случае куски овощей и других продуктов, нет. Однако наряднее салат выглядит, когда они мелкие, не крупнее горошин.
• Подчеркнуть свежесть салатика помогут зеленый лук, укроп, петрушка, которые можно добавить в него при приготовлении или использовать для украшения.
• По традиционному рецепту «Оливье» готовится с майонезом, но не возбраняется заменить этот соус сметаной. Пикантность такой заправке придаст небольшое количество горчицы, если смешать ее со сметаной.

Экспериментируйте, и классический салатик заиграет новыми красками!

 

 

Салат оливье на Новый год 2020 — рецепты с фото оливье со свежими огурцами — Рецепты, продукты, еда

17 декабря 2019, 09:00

Поделиться

Копировать ссылку

Мы предлагаем более легкие рецепты классического новогоднего салата

Салат оливье почти у всех ассоциируется с зимними праздниками, и это неудивительно, ведь он довольно тяжелый и сытный. Но его можно сделать более диетическим за счет добавления свежих огурцов. Кроме этого, вареную колбасу стоит заменить курицей, а консервированный горошек – свежим или замороженным. Некоторые даже делают оливье с рыбой, креветками или кальмарами.

Смотрите видео о секретах приготовления салата оливье:

Сегодня, 06:45 Сегодня, 07:00 Сегодня, 01:39

Все ингредиенты для салата должны быть охлажденными. Яйца, мясо и овощи рекомендуется отварить заранее, чтобы они полностью остыли. Для заправки следует использовать качественный майонез. Лучше всего приготовить майонез самостоятельно или же купить готовый соус от проверенного производителя.

Оливье с вареной колбасой и свежими огурцами

Оливье со свежими огурцами и колбасой / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• Картошка – 300 г
• Вареная колбаса – 300 г
• Яйца – 2 шт.
• Свежие огурцы – 2 шт.
• Майонез – 150 г
• Консервированный зеленый горошек – 150 г
• Зеленый лук – 3 веточки
• Соль – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

1. Нарезать вареную картошку небольшими кубиками. Картошку лучше сварить заранее в мундирах, остудить, а потом использовать для приготовления салата. Важно, чтобы картошка не разварилась, а сохранила свою форму.
2. Нарезать кубиками вареную колбасу.
3. Затем нарезать сваренные вкрутую яйца.
4. Нарезать кубиками свежие огурцы.По желанию их можно очистить от кожуры.
5. Перемешать все подготовленные и нарезанные продукты в глубокой миске. Посолить и заправить майонезом.
6. Дать настояться 15-20 минут в холодильнике

Рецепт оливье со свежими огурцами и курицей

Оливье с курицей и свежими огурцами / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• Куриное филе (можно взять филе бедер) – 2 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Свежий зеленый горошек – 250 г
• Свежие огурцы – 3 шт.
• Майонез – 250 г
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварить в кожуре картофель и морковь, остудить и почистить.
2. Зеленый горошек отварить в подсоленной воде до мягкости.
3. Яйца отварить вкрутую, остудить и почистить.
4. Куриное филе помыть и отварить в подсоленной воде в течение 30-40 минут. Остудить.
5. Все ингредиенты нарезать кубиками.
6. Добавить зеленый горошек и заправить майонезом. Посолить и поперчить по вкусу и подать к столу.

Напомним, ранее мы делились рецептами салата оливье от Даши Малаховой. «Сегодня» также писали, как приготовить салат «Цезарь» с курицей.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Салат Оливье со свежими огурцами и горошком

Зеленый горошек – это неотъемлемый атрибут любого Оливье. Узнайте, какой горошек лучше – свежий или консервированный.

Зеленый горошек для Оливье

Консервированный горошек

Достоинства:

• доступность в любое время года,
• готовность продукта к употребления,
• вид горошка в банке соответствует виду в салате.

Недостатки:

• может быть твердым,
• не всегда вкусный.

Замороженный горошек

Достоинства:

• доступность в любое время года,
• временем варки можно контролировать твердость зеленого горошка.

Недостатки:

• продукт нужно предварительно отваривать перед добавлением в салат,
• хранение только при отрицательной температуре,
• не допускается повторная заморозка.

Свежий горошек

Достоинства:

• свежий продукт без термической обработки,
• сохранение природного вкуса и витаминов,
• идеально подходит для большинства вегетарианских рецептов Оливье.

Недостатки

• продукт доступен только в летний сезон.

Под «Свежим зеленым горошком» часто могут понимать и «Замороженный зеленый горошек» — логика в этом есть, т.к. формально замороженный продукт не подвергался консервированию или термической обработке, а был лишь очищен от стручков и заморожен методом шоковой заморозки. Замороженный горошек можно разморозить и употреблять сырым, однако для салата его все же лучше отваривать по рецепту ниже.

Отварной горошек для Оливье

• Замороженный горошек – 500 гр.
• Соль – 1, 5 ч.л.
• Сахар – 1,5 ч.л.
• Вода – 1 л.

Горошек размораживаем при комнатной температуре, доводим до кипения воду, в которую добавлены соль и сахар и в кипящую воду кладем зеленый горошек. Варим 10-15 минут, после чего сливаем воду и даем горошку остыть. Отварной зеленый горошек готов для добавления в салат Оливье.

Вас может заинтересовать:

Рецепт летнего салата оливье с колбасой

Летний вариант — синоним полезного. Но такой рецепт не идет вразрез с тем, что в 19 веке подавали в ресторане «Эрмитаж». У владельца Люсьена Оливье знаменитую закуску готовили, кроме рябчиков, каперсов и раковых шеек, из свежих огурцов и разных видов зелени. В сезон надо ловить подходящий момент и получать максимум витаминов.

Пучок рукколы снабдит организм витамином К, который участвует в синтезе белков

В летнем оливье уместны разные виды листового и кочанного салата, листовая горчица, руккола, бораго. Для остроты можно добавить зеленый лук, для аромата — немного сельдерея, петрушки или укропа. Еще в салате смело можно использовать малосольные огурцы. Они привнесут аромат пряностей, которые используются при засолке.

Компоненты

• колбаса «Докторская» — 300 г;
• молодой картофель — 250 г;
• морковка — 100-150 г;
• яйца — 4 штуки;
• огурцы свежие и малосольные — по 2 штуки;
• зеленый лук;
• листовой красный салат;
• руккола;
• майонез;
• соль.

Приготовление

• Отварить молодую картошку и морковь до готовности. Не надо забывать, что молодые овощи надо варить меньше времени. Главное — чтобы они сохранили форму и не разварились до состояния каши. Ведь в оливье очень важна аккуратная и мелкая нарезка кубиками.
• Пока варятся овощи, нарезать кубиками колбасу.
• Яйца отваривать в течение 8-10 минут от начала кипения. Остывшие яйца порезать при помощи яйцерезки или вручную. Фото №1
• Зелень мелко порубить.
• Все овощи порезать, как колбасу.
• Смешать продукты, положить майонез.

Ингредиенты:

• Свежий огурец – 1 шт.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Вареная колбаса – 100 г.
• Зеленый «молодой» горошек – 2 горсти.
• Соль – 3 щепотки.
• Специи – 3 щепотки.
• Сметана – 2 ст. л.

Описание приготовления:

Пожалуй, сложно найти в нашей стране хозяйку, которая не знакома с тем, как приготовить “Оливье” классический со свежим огурцом. Но известно, что у каждой из них есть свой собственный рецепт и небольшие нюансы, которые делают это блюдо непохожим на то, что приготовила подруга. Так и в этом рецепте, который сейчас перед вами. Попробуйте приготовить по такому варианту.

Нарезка продуктов

Давайте начем разговор с нарезки. Ведь именно она принципиально отличает оливье от прочих салатов, кроме, разве что, винегрета. Оливье режется мелко и одноформатно. Все продукты имеют размер единственного ингредиента, который остается целым – зеленого горошка. То есть картофель, огурцы, мясо/птица/рыба и яичные белки должны быть нарезаны кубиками 1 см. Желток аккуратно резать бессмысленно, он все равно раскрошится.

Овощи, огурцы, мясо/птица/рыба и яичные белки должны быть нарезаны кубиками 1 см – под размер зеленого горошка

Огурцы

По моему сугубо личному мнению свежие огурцы, соленые и маринованые – настолько разные продукты, как будто они даже не однофамильцы. Поэтому я всегда кладу два вида, или даже все три. Со свежими огурцами есть одна проблема: в них очень много воды. И если вы их нарежете и добавите в оливье, которому еще стоять пару часов, то на стол вы подадите не салат, а суп. Вариантов обойти проблему два. Первый: режете огурцы заранее, солите (можно еще лимончиком сбрызнуть) и оставляете на сите минимум на час. Второй: готовите оливье без свежих огурцов, перед подачей откладываете салатика на завтра, а в тот, что съедят сегодня, добавляете только что нарезанные огурцы – и сразу несете на стол. Я обычно кладу 1 длинноплодный свежий огурец и еще по 2 соленых и маринованых огурца сореднего размера.

В оливье можно класть 2-3 вида огурцов, но свежие – только перед подачей

Приготовление:

• Свежий зеленый горох бланшировать в течение нескольких минут.

• Нарезать вареные яйца, покрошить вареную колбасу, свежие огурцы, молодой отваренный картофель.

• Измельчить зеленый лук.

• Салат посолить и поперчить.

• Заправить майонезом.

• Дать постоять в холодильнике.

Совет

Для салата лучше использовать «Салатный» майонез или обезжиренную сметану.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Как приготовить:

1. 

Возьмите подходящую емкость для нарезки ингредиентов. Куриные яйца сварите вкрутую, остудите, снимите скорлупу и мелко их покрошите, переложите в миску. Помойте огурцы, обрежьте кончики и проверьте, чтобы не было горечи. Покрошите овощи кубиками, переложите к яйцам.

2. 

Картофель сварите «в мундире», остудите и почистите. Нарежьте мелким кубиком, сложите в посуду.

3. 

Снимите оболочку с вареной колбасы, нарежьте кубиками и переложите в миску.

4. 

Далее очередь зеленого горошка. Раскройте стручки, извлеките горошины и переложите в салатник.

5. 

Заправьте салат нежирной сметаной, можно добавить горчицу для пикантной нотки. Подсолите блюдо и присыпьте черным молотым перцем.

6. 

Тщательно перемешайте все продукты в миске столовой ложкой. Произведите первую дегустацию, чтобы определить, чего не хватает в салате.

Подавайте салат в небольших пиалах или общем салатнике. Перед подачей можно присыпать свежей рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Оливье с отварной телятиной

Очень эффектный и праздничный вариант приготовления любимого салата. Если ты любишь мясо и планируешь что-то из него готовить на Новый год, рассмотри этот рецепт. А перепелиные яйца, наполненные красной икрой, помогут подать привычное блюдо, как самый настоящий деликатес!

Остальные овощи

Собственно, их немного: картофель и морковь. Морковь у нас дома почему-то не клали, и я так к ней и не привыкла. Но если бы нужно было добавить, то я б ее точно запекала в фольге при 200 °С примерно 40 минут. Про количество ничего сказать не могу – все очень зависит от сладости каждой конкретной морковки. А вот с картофелем я долго экспериментировала и поняла две вещи. Первая: картофеля много в оливье не нужно, он очень упрощает вкус. Вторая: чтобы получить идеальные кусочки, нужно резать его сырым сразу кубиками 1 см, заливать горячей водой, доводить до кипения, слегка солить и варить ровно 7 минут на небольшом огне без бурного кипения. Только так он сохраняет действительно форму кубика, а не рассыпается на невнятные полупирамидки. Для нашего тазика картофельный максимум – 400 г,, а то и меньше.

Картофеля в оливье должен быть минимум, иначе он сильно упростит вкус, морковь – по желанию

Несколько советов по приготовлению

1. Если вы хотите немного облегчить блюдо, тогда смешивайте майонез наполовину со сметаной, густыми сливками, или йогуртом без добавок. Пробиотики входящие в состав йогурта, улучшат пищеварение. Заправка получится густой, вкусной, а главное полезной.
2. Овощи в салат лучше переварить, нежели наоборот.
3. Не кладите много картофеля, это отражается на вкусе, а консистенция становится вязкой и крахмалистой.
4. Яйца, их не нужно жалеть, они отвечают за нежность блюда. Уравновешивают вкусовые качества картофеля, моркови и горошка.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Салат Оливье с ветчиной — пошаговый рецепт с фото

Приветствую вас, друзья! Как вы думаете, какой салат является номером один на всех застольях? Конечно же, это Оливье!

Вариантов приготовления данного блюда в нашей стране существует огромное множество. Каждый готовит так, как ему больше нравится. Я тоже решил внести небольшую лепту в общее дело, поэтому представляю свою вариацию — Оливье с ветчиной.

Почему я не стал брать колбасу? Дело в том, что не очень доверяю магазинным колбасным изделиям. А вот мясные деликатесы уважаю… У ветчины более насыщенный вкус, понятный состав и невероятный аромат, который сводит меня с ума. Салатик с ней получается просто «бомбическим».

Пару замечаний:

• Для заправки я использовал сметану, но можно взять и майонез (в этом случае возрастёт калорийность).
• Вместо свежего огурца можно добавить солёный (кому как нравится) или сделать 50/50.

Пошаговый рецепт смотрите ниже. Желаю вам кулинарной удачи!

• Ветчина 350 г
• Картофель 4 шт.
• Морковь 1 шт.
• Огурец свежий 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Зелёный горошек 1 банка
• Яйцо 3 шт.
• Сметана 120 г

Калории: 126 ккал

Белки: 7.7 г

Жиры: 7.4 г

Углеводы: 7.0 г

• Подготовьте ингредиенты. Картошку, морковь и яйца отварите заранее.

• Нарежьте ветчину.

• Варёный картофель нарежьте маленькими кусочками.

• Мелко порубите морковь.

• Лук тоже нашинкуйте достаточно мелко (крупные кусочки в салате ни к чему).

• Мелко нарежьте свежий огурец. Если кожура горькая, предварительно срежьте её.

• Разделайте варёные яйца.

• Перемешайте все нарезанные ингредиенты, зелёный горошек и сметану (или майонез).
  Готовый салат отправьте в холодильник минимум на час.

• Вкусный Оливье с ветчиной готов! Приятного аппетита!

---

Салатик готовится быстро и получается очень вкусным. Беспроигрышное блюдо для любого стола (хоть праздничного, хоть обычного).

Не стесняйтесь и съешьте побольше!)

Будущий шеф-повар, кот Беляш

( 7 оценок, среднее 5 из 5 )

Русский салат (оливье) | Рецепт

Русский салат (Оливье)

22 февраля 2009 г. в Салатах от Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 2 часа

Обычно люди за пределами бывшего СССР называют его Русский салат , однако его оригинальное название Салат Оливье .

Этот салат был и, может быть, остается самым традиционным блюдом для домашнего новогоднего праздника для россиян, а также некоторых других семейных праздников.Надеюсь, вам тоже понравится.

Различные повара могут использовать в салате немного разные ингредиенты, из-за чего вкус будет отличаться.

Этот рецепт описывает салат «Оливье», как его готовят в моей семье.

Состав:

• 1 фунт болонки
• 1 банка сладкого горошка
• 3 картофеля среднего размера
• 4-5 средних морковок
• 5-6 яиц
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок свежего укропа
• 5-6 огурцов среднего размера (маринованные с солью, а не с уксусом, что важно
• Перец черный молотый
• Соль по вкусу
• Майонез по вкусу

Как приготовить, пошагово :

1. Отварите заранее морковь и картофель и убедитесь, что они остыли до комнатной температуры, прежде чем начинать готовить салат.Заранее приготовьте яйца вкрутую, дайте им тоже остыть до комнатной температуры. Вымойте зеленый лук и укроп.
   Русский салат (оливье) Рецепт: Шаг 1
2. Отварной картофель очистить и нарезать мелкими кубиками, как показано на фото ниже:
   Русский салат (оливье) Рецепт: Шаг 2
3. Отварную морковь снять кожицу и нарезать кубиками. кубики того же размера, на которые вы нарезали картофель:
   Русский салат (оливье) Рецепт: Шаг 3
4. Положите нарезанные кубиками морковь и картофель в большую миску:
   Русский салат (оливье) Рецепт: Шаг 4
5. Открыть банку с горошком и удалить жидкость , добавьте в миску:
   Русский салат (оливье) Рецепт: Шаг 5
6. Очистите яйца и нарежьте их кубиками того же размера, что и морковь и картофель.Добавьте в миску:
   Русский салат (Оливье) Рецепт: Шаг 6
7. Нарезать кубиками болонский соус, добавить в миску:
   Русский салат (Оливье) Рецепт: Шаг 7
8. Нарезать кубиками маринованные огурцы. Важно брать соленые огурцы, а не уксус:
   Русский салат (оливье) Рецепт: 8 этап
9. Нарезать зеленый лук и укроп, добавить в миску:
   Русский салат (оливье) Рецепт: 9 этап
10. Все перемешать , приправьте молотым черным перцем и добавьте соль, если считаете, что это необходимо.Добавить майонез и снова все перемешать. Выложите салат в миску, в которой хотите его подавать. Ваш Русский салат Оливье готов к подаче!
    Русский салат (оливье)

Теги: болонья, морковь, огурец, укроп, зеленый лук, яйцо вкрутую, майонез, новый год, горох, картофель, русский, салат, овощи

Предыдущая / Следующая запись

Рецепт салата Оливье, Оливье, Оливье, Русский салат

Салат Оливье (Olivie, Olivye) — традиционное блюдо Украины, России и других постсоветских стран.Этот салат — блюдо любого торжественного случая, одно из основных блюд новогоднего праздника. Этот салат был создан в 1860-х годах бельгийцем Люсьеном Оливье, шеф-поваром Эрмитажа, одного из самых знаменитых ресторанов Москвы.

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я получу комиссию .

В каждой семье есть свой вариант рецепта оливье.Некоторые рецепты требуют свежего горошка вместо консервированного или свежего огурца вместо солений. Однажды у меня даже был салат Оливье со свежим яблоком! Представленный здесь рецепт — это традиционный рецепт оливье, которым моя семья в Украине уже много лет пользуется.

Прикрепите этот рецепт к своей доске Pinterest для дальнейшего использования !

Рецепт салата Оливье

Состав:

— 4-5 средних картофелин

— 3 средние моркови

— ½ стакана мелко нарезанного лука

— 6 яиц

— 3-4 соленья

— ½ фунта куриной грудки без кожи и костей

— 1 банка сладкого горошка без жидкости

— Майонез на ваш выбор или мой домашний майонез

— Соль

— Черный перец

Направления:

1. В этой же кастрюле довести до кипения неочищенный картофель и морковь целиком.Уменьшите огонь до средне-слабого или слабого. Примерно через 15 минут достаньте морковь, так как обычно морковь готовится быстрее (следите за тем, чтобы нож плавно проходил через морковь).

2. Готовьте картофель еще 10 минут или около того — проверьте ножом, готово ли он. Не пережаривайте овощи. Слейте воду с овощей и дайте им остыть до комнатной температуры.

3. Почистить картофель и морковь.

4. Сварите яйца вкрутую и дайте им остыть. Очистите их.

5. Запекать куриную грудку. Нагрейте духовку до 400 ° F. Обрызгайте стеклянную форму для выпечки кулинарным спреем. Смажьте курицу маслом с обеих сторон. Посыпать с обеих сторон приправленной солью и черным перцем. Выложить в форму для запекания. Выпекать без крышки от 25 до 35 минут.

6. Картофель, морковь, яйца, соленые огурцы нарезать кубиками размером с горошину. Вы можете сделать это вручную, а можете использовать этот измельчитель .

Найдите мои любимые кухонные принадлежности

ЗДЕСЬ .

8. Нарезать курицу кубиками немного большего размера.

8. Смешайте картофель, морковь, соленые огурцы и курицу. В последнюю очередь добавить горошек.

Если вы планируете использовать салат на следующий день, переложите часть салата в отдельную миску и поставьте в холодильник.На следующий день вы добавите ингредиенты со следующего шага.

8. Добавить мелко нарезанный лук, майонез, соль и черный молотый перец по вкусу. Перед употреблением салата охладите.

Наслаждайтесь!

Подпишитесь на

GoldenLucyCrafts — Рецепт в Pinterest для большего вдохновения!

Вам также может понравиться:

Салат Мимоза

Подробнее:

Русский салат Оливье

Салат Оливье

Идеальный рецепт салата оливье с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Оливия

Идеальный рецепт оливи с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Постный салат оливье

Этот салат «Оливье» без мяса и колбасы, но с кальмарами, отлично подойдет к праздничному столу на Новый год. Варить: 1 час Порций: 8 Ингредиенты Картофель — 5-6 шт. Кальмары — 2 шт. Морковь — 1-2 шт. Горох зеленый — 1 банка Огурцы свежие — 2 шт.Лампочка oni …

Салат Оливье с рыбой

Вариант популярного салата Оливье для тех, кто не ест мясо))) Порции: 3 Ингредиента Картофель — 200 г Морковь — 100 г Горошек зеленый замороженный — 100 г Яйца — 2 шт. Филе хека — 100 г Салатный лук — 50 г Майонез — 75 г Соль по вкусу Черный молотый …

Салат Оливье с красной рыбой

Аппетитный вариант «Оливье» для любителей красной рыбы.Добавление слабосоленой красной рыбы вместо мяса или колбасы придает салату нежность и приятный аромат, а сочетание вареного картофеля, моркови, яиц, консервированного горошка и маринованных огурцов …

Кето Оливье

Вкусный и сочный кето-оливье понравится тем, кто следит за своей фигурой. От такого блюда вряд ли поправишься — углеводов в нем практически нет, поэтому на ужин можно съесть салат! Приготовление: 15 мин. Порций: 3-4 Ингредиенты Свиной язык — 3…

Русский салат

Рецепт идеального салата по-русски с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Оливье с красной рыбой

Тем не менее, Оливье — это Оливье… 🙂 Салат №1 на все времена. Другой вариант — салат Оливье со свежим огурцом и красной рыбой. Рекомендовать. Готовить: 40 минут Порции: 6 Ингредиенты Картофель — 4-5 шт. Морковь — 1-2 шт.Свежий огурец — 1-2 шт. Соленая лосось …

Русский морковный салат

Рецепт идеального русского салата из моркови с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Русский сырный салат

Рецепт идеального русского сырного салата с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Русский слоеный салат

Рецепт идеального русского слоеного салата с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Русский картофельный салат

Рецепт идеального русского картофельного салата с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Русский салат с селедкой

Русский салат с селедкой будет уместен как на праздничном столе, так и на повседневном. Салат очень вкусный, а такое классическое сочетание, как сельдь с картофелем, проверено годами.Ингредиенты Селедка соленая — 1 шт. Картофель крупный …

Русский салат из сурими

Рецепт идеального салата из сурими по-русски с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Русский салат с тунцом

Рецепт идеального русского салата из тунца с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Русский зимний салат

Рецепт идеального русского зимнего салата с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Салат «Оливье» из кальмаров и крабовых палочек

Вкусный салат. Советский «Оливье» как-то приелся. Приобретите еще один вариант любимого салата. Приготовление: 40 минут Порции: 8 Ингредиенты Замороженные кальмары — 300 г Консервированный горошек — 150 г Консервированная кукуруза — 100 г Картофель — 4 шт. Морковь — 1 шт. Маринованные огурцы …

MyRussianFood Рецепт салата Оливье — MyRussianFood

Автор myRussianFoods.com от 4 февраля 2014 г. . Опубликовано в Салаты

Восхитительный салат «Оливер» известен во всем мире, а на некоторых языках его называют просто русским салатом. Хотя рецепт очень упрощен — отварные овощи, нарезанные кубиками, и мясо, заправленное майонезом, — результат настолько восхитительный, что в России он стал популярной культурой и стал обязательным атрибутом новогоднего стола.

Оригинальный рецепт салата «Оливье» был гораздо более сложным и был создан бельгийским шеф-поваром Оливье Люсьеном, который работал в «Эрмитаже» — одном из самых знаменитых ресторанов Москвы в 1860-х годах.

Многие люди, включая персонал шеф-повара, пытались воссоздать секретную формулу рецепта, но по сей день она остается загадкой, окутанной загадкой. Доподлинно известно только, что ингредиенты были очень изысканными и шикарными, и в их состав входили тетерев, телячий язык, икра, салат, раковые хвосты, каперсы и копченая утка. Неплохо, а? Первоначальной заправкой был специально приготовленный майонез с неизвестными пропорциями французского винного уксуса, горчицы и провансальского оливкового масла, а также специального соуса, экспортируемого из Англии, похожего на соус Вустер.

В основной кухне редкие и дорогие ингредиенты были заменены более доступными: глухарь с болонской колбасой, раковые хвосты с вареными яйцами, каперсы с маринованными огурцами и так далее. Можно подумать, а что это за рецепт, когда все заменяется чем-то другим. Но держите свой скептицизм, пока не попробуете этот салат: салат такой вкусный, что стал хитом поп-культуры в России!

Insalata russa — Русский салат Оливье в Италии

Мы даем вам 2 рецепта — первый классический и современный, а второй рецепт — претенциозная попытка максимально приблизиться к оригинальной секретной формуле.

Olivier — современная версия

Состав

• 2 картофеля
• 2 моркови
• 2 яйца
• Болонская колбаса 300 гр (Докторская колбаса) или колбасы
• 1-2 маринованных огурца
• 1/5 банки душистый горошек
• майонез по вкусу

Метод

1. Отварить картофель и морковь. Остыть и кожа. Яйца отварить и очистить от кожуры.
2. Картофель, морковь, яйца, маринованные огурцы и болонскую колбасу нарезать кубиками одинакового размера.
3. Добавьте душистый горошек и майонез. Хорошо перемешать.
4. Подавать холодным.

* Позднее в этом рецепте болонья стала заменяться вареным мясом, а соленые огурцы — свежими, потому что зимой люди могли себе это позволить. Но базовая и более дешевая советская версия по-прежнему остается такой же популярной.

---

Салат Оливье «А ля оригинал»

Состав

• 1/2 филе тетерева (или телятины, перепела или курицы)
• 3 картофеля
• 1 огурец
• Салат с 3 листами
• майонез по вкусу
• 1 столовая ложка Вустерширского или соевого соуса
• 1 чайная ложка каперсов
• 3-5 маслин

Метод

1. Отварить, остудить и снять кожицу с картофеля.Жарить тетерева.
2. Картофель, огурцы и глухарь нарезать кубиками одинакового размера. Выложить в миску.
3. Добавьте каперсы и оливки, майонез и Вустерширский соус.
4. Хорошо перемешайте. При необходимости добавьте соль и перец. Украсить листьями салата.
5. Подавать холодным.

Рус: Оливье в любой обычный день — это просто салат, Оливер в новогоднюю ночь — пища богов! (Подумайте о британском жареном ужине на Рождество, когда обычная воскресная еда становится священной)

Салат Оливье | Продовольственная Перестройка

После моих недавних жалоб на отсутствие оригинальности салата Онегина «Оливье» я решил, что внесу свой скромный вклад в и без того обширную литературу по этому русскому салату.

Салат «Оливье» может содержать множество ингредиентов, но по своей сути это картофельный салат с различными овощами и белками, связанный майонезом. Он был изобретен во второй половине 19 века шеф-поваром Люсьеном Оливером в ресторане «Эрмитаж» в Москве. Хотя рецепт был секретным, существует множество версий с возможными сезонными вариациями. Вот одна с сайта Школы русских и азиатских исследований:

Салат Оливье («Царская» версия)

Этот ранний рецепт салата Оливье, приготовленный в разгар популярности ресторана «Эрмитаж»
(этот рецепт был написан в 1904 году, согласно описанию одного из постоянных посетителей ресторана
):

2 вареных дичи
1 вареный телячий язык
Примерно 100 граммов черной икры
200 граммов свежих листьев салата
25 вареных раков или один большой лобстер
200-250 граммов маленьких корнишонов
Половина банки «соевого кабула» (соевая паста)
2 тонко нарезанных свежих огурца
100 граммов каперсов
5 мелко нарезанных яиц вкрутую

• Соус Провансаль: взбить 400 г оливкового масла с двумя яичными желтками до получения однородной массы, затем добавить французский уксус и горчицу
• Порубите все ингредиенты небольшими кубиками.Добавьте прованский соус.

В подарке молодым хозяйкам Елена Молоховец дает очень расплывчатый рецепт:

Возьмите разные мясные изделия: дичь; телятина или говядина; или отварная рыба, такая как осетр, щука
или лосось.

Далее следует длинная череда ингредиентов, от огурцов до квашеной капусты, смешанных с нарезанным кубиками картофелем в горчичном соусе. Это может быть много ингредиентов для одного салата, но а) это было верно и в отношении оригинала, и б) изысканность все еще присутствовала.

Затем дела с фирменным блюдом мистера Оливье пошли под откос. По мере перехода от декадентского элитного ресторанного блюда к еде для домохозяек, ингредиенты были радикально упрощены. Ограниченная доступность ингредиентов в Советском Союзе еще больше усугубила ситуацию, превратив салат в набор продуктов питания, в основном фабричного производства. Еще один рецепт с сайта Школы русских и азиатских исследований:

Салат «Оливье» («советский» вариант)

Ингредиенты, используемые в равных количествах
Картофель (вареный и очищенный)
Консервированный зеленый горошек
Соленья
Болонья
Яйца вкрутую
Майонез

• Порубите все ингредиенты небольшими кубиками.Добавьте майонез. При желании добавьте свежий укроп, соль и перец по вкусу.

Мне интересно, что самое страшное в этом рецепте: консервированный горошек, травмировавший поколения детей, таинственная мясная болонья или тот факт, что все ингредиенты, включая майонез, используются в равных количествах!

Итак! Я хотел создать рецепт для особых случаев, который восстановил бы часть великолепия оригинала, но без сочетания такого количества вкусов. Сохранилось множество оригинальных элементов: ароматная птица (целая утка), морепродукты (мои любимые ножки камчатского краба), майонез с горчицей и оливковым маслом и, конечно же, нарезанный кубиками картофель.Пропорции хорошо сбалансированы, так что вы можете попробовать каждую из них. Теперь, оглядываясь на результат, я думаю, что мог бы еще немного расширить границы возможного, добавив обжаренные кубики фуа-гра…

Хотя в этом рецепте много шагов, каждый из них прост. Поскольку я использую целую утку, скорее всего, вы не получите точное количество грудки, ножек и бедер, указанное ниже, и это нормально. Вы можете приготовить конфи из утки на один или два дня вперед, но я бы постарался подготовить грудку до готовки незадолго до подачи на стол.Остальной салат можно собрать за несколько часов. В качестве копченой соли я использую копченую соль яблони Якима от Artisan Salt Co.

.

Производство утки
Урожайность 6 порций + топленый жир и бульон

1 утка, около 6 фунтов

• Отделите крылья и ножки от корпуса и оставьте. Отрежьте грудку от тушки, обрежьте лишний жир и отложите.
• Вы можете выделить лишний утиный жир и заморозить его, а затем использовать тушку и шею для приготовления утиного бульона.

Конфи из утки
Урожайность 6 порций

утиные ножки и крылышки (около 2 фунтов)
0,5% посолочная соль
1,5% копченая соль
0,25% пыльца фенхеля
0,5 г черного перца
1 тонко нарезанный зубчик чеснока

• Взвесьте утиные ножки и крылья и измерьте указанные выше проценты от этого веса для посолочной соли, копченой соли и пыльцы фенхеля. (Количество черного перца настолько мало, что практичнее измерять его в граммах.) Приправьте мясо посолочной солью, копченой солью, пыльцой фенхеля и черным перцем.Поместите в пакеты с чесноком и варите на водяной бане при температуре 171 F в течение 12 часов.
• Дайте остыть, затем удалите кожу и кости. Переложите мясо в пластиковый контейнер, добавьте пару столовых ложек жидкости из пакетов sous-vide и поставьте в холодильник.

Утиная грудка
Урожайность 6 порций

утиная грудка (около 1 1/4 фунта)
1,5% копченая соль
черный перец молотый
1 1/2 унции красного вина
4 унции утиной кожи

• Взвесьте утиную грудку и измерьте указанное выше процентное содержание копченой соли.Вырежьте узор перекрестной штриховки на коже утиной грудки и обжарьте на очень горячей сковороде кожей вниз до коричневого цвета и хрустящей корочки. Снимите со сковороды, приправьте копченой солью и черным перцем и переложите в пакет с красным вином и утиной шкурой. Готовьте на водяной бане при температуре 136 F в течение 3 часов.
• Дайте остыть до комнатной температуры и оставьте.

Производство камчатского краба и крабовое масло
Урожайность 6 порций + немного дополнительного крабового масла

2 фунта вареных ножек камчатского краба, скорлупа на
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки коньяка (или армянского бренди)
12 унций рапсового масла

• Возьмите мясо с крабовых ножек и положите в холодильник.
• Нарежьте скорлупу на мелкие кусочки и обжарьте с оливковым маслом в большой кастрюле. Добавьте коньяк и зажгите спичкой. Добавьте рапсовое масло, тушите на слабом огне 15 минут, затем снимите с огня и дайте настояться еще 15 минут.
• Пройдите через chinois, дайте остыть и отложите.

Майонез
Урожайность 6 порций

1 яичный желток
1 столовая ложка горчицы
соли
1/4 чайной ложки piment d’espelette
6 унций крабового масла
3 унции светлого оливкового масла

• В миске смешайте яичный желток, горчицу, соль и пимент д’Эспелет венчиком.
• Добавьте крабовое масло, а затем оливковое масло тонкой струйкой, постоянно помешивая. Охладите.

Картофельный салат
Урожайность 6 порций

4 1/2 унции замороженного зеленого горошка
1 1/2 фунта очищенного картофеля Юкон Голд
соль
6-7 столовых ложек майонеза
Мясо камчатского краба
Конфи из утки

• Разморозьте зеленый горошек в холодильнике в течение нескольких часов.
• Варить картофель в холодной подсоленной воде около 25 минут до готовности.Слейте воду и дайте остыть до комнатной температуры.
• Нарежьте картофель кубиками среднего и большого размера и добавьте приправы. В миске смешайте картофель с горошком и майонезом. Измельчите крабовое мясо и конфи из утки между пальцами, смешайте с салатом и поставьте в холодильник.

Сборка
Урожайность 6 порций

Картофельный салат, вынутый из холодильника заранее за 30 минут
6 яиц, сваренных вкрутую и охлажденных до комнатной температуры
Утиная грудка, комнатная температура

• Распределите картофельный салат по тарелкам.Яйца, сваренные вкрутую, разделите на четвертинки и разложите вокруг салата.
• Выньте утиную грудку из пакета sous-vide, нарежьте ломтиками по диагонали и рассыпьте ломтики сверху салата, выливая по ложке кулинарной жидкости поверх мяса на каждой тарелке.
• Подавать немедленно.

Салат Оливье с крабовым мясом. Оливье с крабовым мясом

Что такое оливье? Этот салат, ранее популярный в СССР, присутствовал практически на каждом новогоднем столе.Почему блюдо получило такое название? Он был назван в честь создавшего его повара — Люсьена Оливье, который в середине 1860-х годов содержал в столице французский ресторан «Эрмитаж». У этого блюда есть и другие названия — например, «Мясное» или «Зимнее». А в других странах его называют «гусарским» или «русским».

Кстати, особым шиком он считался, когда готовил обед повар Оливье, прославившийся своим рецептом на весь мир. И поскольку гурманы того времени не пытались повторить его рецепт, у них ничего не вышло: это, но не то!

Благодаря доступности ингредиентов и простоте приготовления, а также своей сытости салат приобрел такую ​​высокую популярность в советские годы.И именно его готовили к каждому празднику и, естественно, к Новому году. Другое название салата «Зимний» возникло из-за того, что все ингредиенты, входящие в его состав, легко доступны зимой. В годы перестройки рецепт трансформировали и добавили отварную морковь. Появились рецепты со свежими огурцами и яблоками. А салат, в который вместо говядины была курица, назывался «Столичный».

В наше время не каждый ответит, что именно должно входить в классический рецепт оливье.Телятина? Курица? А может колбаса вареная? Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт салата Оливье с крабовым мясом, который будет на столе не только зимой, но и летом, ведь в его составе нет ничего, кроме крабового мяса.

Вкусно Салаты с крабовыми палочками

Состав

• Картофель — 5 шт .;
• морковь крупная — 1 шт .;
• яйцо куриное — 2 шт .;
• горошек зеленый консервированный — 1 банка;
• огурец свежий — 1 шт .;
• крабовое мясо — упаковка;
• зелень укропа — 1 пучок;
• соль, перец — по вкусу;
• майонез — 4 ст.л

Как приготовить салат Оливье с крабовым мясом

Картофель, морковь и яйца вымыть и отварить до готовности. Свежий огурец вымыть и нарезать.

Укроп вымыть и нарезать. Перелить в салатник.

Вынуть крабовое мясо из упаковки и нарезать. Перелить в салатник.

Открыть банку с консервированным горошком, слить воду и вылить в салат.

Примечание: Сливать воду из гороха нужно полностью, иначе салат быстро испортится.

Когда яйца закипят, сразу погрузите их в холодную воду. Вареные яйца очистить и нарезать. Вылить в салат яйца.

Примечание: Для более диетического варианта можно использовать перепелиные яйца, но их нужно принимать в 2-3 раза больше.

Когда морковь и картофель отварится, мелко нарежьте их и смешайте с салатом. Посолить, поперчить, заправить майонезом. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Примечание: лук может также включать лук.Если вы тоже решили добавить его в салат — залить нарезанный овощ кипятком на несколько минут. Это поможет избавиться от горечи. Вместо лука можно использовать свежую зелень.

Итак, наше блюдо готово. Осталось выложить салат Оливье с крабовым мясом в праздничный салатник и украсить зеленью. Приятного аппетита!

Записка хозяйке:

• Вместо майонеза можно использовать сметану, либо смешать майонез и сметану 1: 1.
• Если хотите разнообразить рецепт, все ингредиенты можно выложить слоями.
• Если праздник назначен на вечер, а вы готовите утром — просто смешайте все ингредиенты и добавьте майонез прямо перед тем, как выложить на тарелки. Помните, что салат в холодильнике можно хранить не более суток.

Без тазика Olivier не может быть шумного новогоднего застолья! В каждой семье есть свой любимый рецепт, проверенный годами. А если в детстве вы ели этот салат с докторской колбасой, то вариант с нежным крабовым мясом поначалу может не понравиться.Но в праздничный оливье нужно класть самые лучшие, натуральные продукты, а не колбасу или крабовые палочки.

С тех пор тоже придерживаюсь «легкого» принципа: минимум моркови, консервированный горошек заменяю свежим, добавляю хрустящие огурцы и сочное яблоко, вместо каустического лука кладу зеленый — он намного нежнее. Вкус привычный, да и калорий в этом оливье намного меньше. Майонез, конечно, делаю сама. А чтобы подчеркнуть вкус краба, добавляю в него немного лимонного сока.Поверьте, даже до боя курантов от моей тазика «оливье» ничего не остается!

Ингредиенты (на 12-16 порций):

крабов консервированных — 1 банка (400 г)

картофель — 4-5 штук

морковь — 1-2 шт

яиц — 3 шт.

свежих огурцов — 2 шт.

5 маринованных огурцов

яблок некислотные — 1 шт.

замороженный зеленый горошек — 1 чаша

зеленый лук — 1 пучок (по желанию)

сметана — 3 ст.ложки

домашний майонез — 6 ст. ложки

лимонный сок — 5 ст. ложки

Время:

активный — 30 минут

пассив — 40 минут

Готовка:

1. Накануне отварить овощи и яйца. Картофель, морковь выложить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить 30-40 минут — пока они не станут мягкими. Старайтесь не переваривать, иначе картофель в салате не будет держать форму. Отварить вкрутую яйца.Майонез можно приготовить заранее — он отлично хранится в холодильнике несколько дней.

2. Достаньте зеленый горошек из холодильника и дайте ему разморозиться. Картофель, морковь и яйца очистить и нарезать мелкими кубиками. Отправьте их в салатник. Очень важен размер нарезанных овощей, если они большие, то на вилку поместится только часть ингредиентов, а если нарезать слишком мелко, то оливье превратится в кашу.

3. Откройте банку с крабами, поместите их в сито и дайте стечь.Крабы должны быть сухими, чтобы в салате не появлялась лишняя влага (можно дополнительно промокнуть мясо бумажным полотенцем). Огурцы и яблоко порезать, лук нашинковать. Крабов нашинковать ножом и отправить в салатник. Насыпьте зеленый горошек.

4. Смешайте ингредиенты заправки. Я много готовлю, Оливье, но заполняю только ту часть, которую собираюсь поставить на стол. А на следующий день засыпаю остатки — это чудесный старинный способ сохранить салат, чтобы он не превратился в кашу и не стал кислым.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорий 836 ккал
• Белок 26,8 г
• Жир 66,5 г
• Углеводы 33,5 грамма
• * Калорийность в пересчете на сырые продукты

Состав

• Консервы из крабов 300 г
• Картофель 3 штуки
• 2 моркови
• Огурцы маринованные 3 штуки
• Огурцы 1 штука
• Яйцо перепелиное 5 штук
• Зеленый горошек консервированный 200 г
• Антоновские яблоки 1 штука
• Лук-порей ½ штуки
• Петрушка 1 пучок
• Укроп 1 пучок
• Куриное яйцо 2 штуки
• ½ чайной ложки горчицы
• Сахар ½ чайной ложки
• ½ чайной ложки соли
• Лимонный сок 1 столовая ложка
• Оливковое масло 12 столовых ложек

Инструкция по приготовлению

1. Опустить морковь в слегка подсоленную кипящую воду и через 5–7 минут кипячения добавить картофель. Отдельно отварить перепелиные яйца.

2. При приготовлении овощей мелкие крабовые клешни, огурцы, яблоки нарезать небольшими изящными кубиками шириной не более 1 см.

3. Важно не переваривать овощи! Они должны быть немного аль денте. И только когда полностью остынет, очистите и нарежьте такими же изящными кубиками.

4. Смешайте крабовые кубики с овощами, горохом, толчеными яйцами.Добавьте мелко нарезанную петрушку, укроп и белую часть лука-порея. Добавьте соль и перец по вкусу. И оставьте на 15 минут, чтобы все ингредиенты выделили свой сок.

5. И только потом добавить 5 ст. л. домашнего майонеза.

6. Чтобы приготовить домашний майонез, взбейте два желтка с 1/2 чайной ложкой горчицы и 1/2 чайной ложки соли и сахара до жидких сливок.

7. Медленно влейте 10-12 столовых ложек оливкового масла и, когда соус начнет густеть, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока.

8. Придайте салату разную форму для каждого гостя: один кубик, второй столбик, третий конус и четвертый слайд. А салат украсить по-своему.

Оливье с крабом и антоновским яблоком

Морковь опустить в слегка подсоленную кипящую воду и через 5–7 минут кипячения добавить картофель. Отдельно отварить перепелиные яйца.

Источник: eda.ru

Оливье с крабовым мясом

Есть ли в вашей семье люди, которые больше всего любят морепродукты? Благодаря этому простому рецепту можно сделать его приятным и приготовить салат Оливье с крабовым мясом к праздничному ужину.Побалуйте домочадцев вкусным аппетитным салатом!

Состав:

• 2 картофеля;
• 2 средние моркови;
• 125 грамм крабового мяса;
• 2 свежих средних огурца;
• 5 маринованных огурцов;
• 3 куриных яйца;
• Соль по вкусу;
• Перец черный молотый по вкусу;
• 30 г консервированного зеленого горошка;
• 100 грамм майонеза.

Как приготовить — «Оливье» с крабовым мясом

1. Приготовление оливье с крабовым мясом.Для начала помоем морковь и картофель, отварим до полной готовности «в мундире». Очистите и нарежьте небольшими кубиками примерно одинакового размера. Пока храним отдельно.
2. Теперь нарежем крабовое мясо мелкими кубиками, если оно не готово, то сначала отвариваем. Яйца отварить вкрутую, сразу охладить в ледяной воде и удалить скорлупу. Нарезать кубиками, как крабовое мясо.
3. Достаем оба вида огурцов и нарезаем их небольшими кубиками, можно смешивать. Начинаем намазывать наш салат Оливье слоями крабового мяса, для этого можно использовать фигурное кольцо.
4. Первым слоем должны быть огурцы, а на них кладем слой моркови. Каждый слой должен быть однородным и промазанным слоем майонеза, чтобы периодически утрамбовывать каждый из них ложкой.
5. Затем слой картофеля и майонеза, затем зеленый горошек без майонеза, затем слой яиц, смешанных с майонезом, солью и черным перцем.
6. Последний слой — мясо краба. Их нам нужно обильно, но равномерно покройте верх салата, чтобы он выглядел привлекательно.Отправляем в холодильник настояться не менее 40 минут и можно подавать.

Столь простой рецепт помог нам приготовить новый салат Оливье с крабовым мясом, который должен понравиться всем вашим близким и гостям. К тому же она поможет украсить вечер и произвести хорошее впечатление во время гала-ужина!

Приятного аппетита!

«Оливье» с крабовым мясом

Любите ли вы в семье особенные блюда? В таком случае этот простой рецепт поможет вам приготовить «Оливье» с крабовым мясом на праздник!

Источник: foodmaster.инфо

Оливье с крабовым мясом

Как приготовить блюдо «Оливье с крабовым мясом»

1. Предварительно приготовить картофель, морковь и яйца, охладить и очистить. Нарезать кубиками и выложить в салатник.
2. Огурцы нарезать кубиками и добавить к остальным ингредиентам.
3. Нарезать крабовое мясо кубиками и положить в салат.
4. Лук мелко нарезать и выложить в салатник.
5. Укроп мелко нарезать и посыпать им салат.
6. Майонез и сметану смешать, заправить салатом, посолить по вкусу, перемешать.

Ингредиенты для рецепта оливье с крабовым мясом:

• Картофель отварной — 4 шт.
• Огурцы свежие — 3 шт.
• Яйца вареные — 4 шт.
• Мясо краба — 300 гр.
• Зелень укропа — 40 гр.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь отварная — 1 шт.
• Майонез светлый — 60 мл.
• Сметана — 60 мл.

Оливье с крабовым мясом

Оливье с крабовым мясом Как приготовить блюдо «Оливье с крабовым мясом» Картофель, морковь и яйца предварительно готовятся, охлаждаются и очищаются.Нарезать кубиками и выложить в салатник. Огурцы

Салат Оливье | Рецепт персидского картофельного салата

Опубликовано: 8 апреля 2019 г. Последнее изменение: 18 сентября 2020 г.

Персидский картофельный салат на фарси, известный как салат оливье, очень распространен в персидской кухне. Это картофельный салат с пикантной ноткой — его выделяют горчица и соленые огурцы. Салат Olivieh мы подаем как закуску или гарнир на посиделках. Это прекрасный комплимент к кабабу на барбекю, обедах и пикниках.

Вы слышали о салате Olivieh? По сути, это картофельный салат с добавлением яиц и солений. Европейские картофельные салаты похожи. Если вас интересует исчерпывающее справочное описание различных вариантов салата оливье со всего мира, а также интересный урок истории, нажмите ЗДЕСЬ.

Персидская версия богата жирами, так как в нее входит майонез (часто до 2 полных чашек майонеза!).

Пример более традиционного персидского салата Olivieh из Fae’s Twist и Tango.

Согласно традиционным рецептам, персидский салат Olivieh заправляют, формуют и лепят из майонеза и богато украшают. Я адаптировал этот рецепт от моей мамы, которая очень вкусно готовит, заменив майонез горчицей и простым йогуртом. Смена заправки превращает это классическое блюдо в гораздо более полезное. Угадай, что? Все еще вкусно.

желтый цвет происходит от горчичного

Мне нравится версия моей мамы! Салат Оливия — домашнее блюдо для пикника.Вы не найдете его в меню персидского ресторана. Часто это одно из многих блюд, предлагаемых на иранских встречах, особенно во время обеда. Соленые огурцы придают пикантный вкус и хрустят.

причин попробовать персидский картофельный салат:

• простые полезные ингредиенты
• легко приготовить (можно заранее приготовить картофель и яйца)
• питательный и легкий
• вкусно!

Сделать очень просто. Осталось приготовить всего две вещи, которые достаточно легко сварить, — яйца и картофель.

Традиционный вариант салата Olivieh включает в рецепт приготовленную курицу. Маман Мину (моя мама) иногда использует курицу, но часто не упоминает об этом. Я предпочитаю салат Olivieh без курицы. Моя мама говорит, что если вы отказываетесь от курицы, добавьте еще одно яйцо.

КАК СВАРИТЬ ЯЙЦА В БЫТОВОЙ ЧАСТИ

На фото ниже представлена ​​миска со всеми ингредиентами (не включая заправку) в разобранном виде:

Все ингредиенты Салата Olivieh деконструированы; вареный картофель и яйца, горох и кукуруза, соленые огурцы

Как уже упоминалось, салат Olivieh — отличное дополнение к обеду.Это также прекрасная еда для весеннего пикника.

Здесь я посыпала чесноком, хотя это не входит в рецепт моей Маман.

Если вы поклонник картофельного салата, попробуйте этот легкий персидский салат Olivieh. Наша заправка с пониженным содержанием жира не сильно теряет вкусовые качества. Горчица и йогурт придают нежирный кремовый оттенок.

Пин на потом!

OvenHugs and Mine,

Бита

Выход: 6

Персидский картофельный салат, на фарси известный как салат оливье, очень распространен в персидской кухне.Это картофельный салат с пикантной ноткой — его выделяют горчица и соленые огурцы. Салат Olivieh мы подаем как закуску или гарнир на посиделках. Это прекрасный комплимент к кабабу на барбекю, обедах и пикниках.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 35 минут

Состав

• 1 пакет замороженного горошка и моркови (нарезанных)
• 5 больших картофелин юконского золотого картофеля или аналогичные или 1 фунт / 2 стакана вареного нарезанного картофеля
• 4 яйца, сваренные вкрутую
• 8 огурцов из молодого укропа (почти 1 целиком 16 унций).банка)
• 1/4 свежевыжатого лимонного сока или 1,5 столовой ложки концентрированного лимонного сока
• 2 столовые ложки желтой горчицы
• 3 столовые ложки обезжиренного йогурта без добавок
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Соль, перец по вкусу

Инструкции

1. Варите картофель до тех пор, пока вы не сможете легко проткнуть его вилкой, но он не такой мягкий, что развалится (около 15 минут — разрежьте пополам, чтобы ускорить время приготовления). температура кипения)
2. Дайте картофелю и яйцам остыть
3. Разморозьте горох и морковь
4. Выжмите сок из 1/4 части лимона (около 1 1/2 столовой ложки) на разморозке гороха и моркови и перемешайте
5. Нарежьте приготовленный картофель и яйца на куски размером 1/2 дюйма
6. Смешайте картофель, размороженный горох, кукурузу и яйцо в большой миске и перемешайте
7. Смешайте горчицу, оливковое масло и йогурт в маленькой миске, чтобы использовать ее в качестве заправка
8. Добавьте горчичную заправку к салату и осторожно перемешайте
9. Соль и перец по вкусу

Банкноты

Если вы не можете найти замороженную смесь гороха и моркови, используйте замороженный горох и приготовьте морковь самостоятельно.Я часто добавляю очищенную морковь в кипящий картофель и нарезаю кубиками, когда она остынет. Я использую около 2 больших вареных морковок, нарезанных небольшими кусочками по 1/4 дюйма.

Мои личные дополнения к персидскому картофельному салату моей мамы включают ложку сладкого, Light Miracle Whip и пару щепоток нарезанного чеснока.