Оригинальные блюда из яиц: 24 простых рецепта, которые заставят вас еще сильнее полюбить яйца.

0 Comments

Содержание

10 оригинальных завтраков из яиц: готовим по пошаговым видео рецептам

10 оригинальных завтраков из яиц: готовим по пошаговым видео рецептам

Блюда из яиц (омлет и яичницу, сваренные вкрутую и всмятку) едва ли можно назвать праздничными. Однако есть много способов превратить будничные и воскресные яичные завтраки в нарядные лакомства. Например, научиться готовить продукт по традиционным рецептам разных стран мира.

ВСЕ КУРСЫ ОНЛАЙН собрал наиболее вкусные видео рецепты завтраков из яиц для профессиональных кулинаров и гурманов-любителей.

Орсини по-итальянски


Рецепт «завтрака аристократа» классического завтрака был подарен известному живописцу Клоду Моне одним из гостей, итальянским графом, и вошёл в кулинарную книгу художника как один из любимых. Для изысканного блюда понадобятся яйца из расчета одна штука на едока. Первый шаг как для печенья безе: отделить белки, взбить (вместо сахара — щепотка соли), и отправить в духовку на 5 мин. После схватывания выложить на белковое суфле желтки и выпекать ещё 5 минут. Получится яркое солнышко с воздушным облачком в тарелке. Часто подают на тосте (предварительно поджаренном или намазанном маслом), посыпают зеленью, сухими травами или сыром. Любители глазуньи оценят. Интересно, красиво, вкусно! 

Пашот по-французски

 

Когда-то давно считалось трапезой исключительно для богатых и привилегированных. По сути — просто сваренные без скорлупы яйца. Для приготовления традиционным способом в сотейнике с кипящей водой потребуется доля сноровки (массу придётся вливать в водяную воронку). Чтобы белок быстро и прочно схватился, рекомендуют подсолить воду или добавить уксус. Лайфхак для новичков — перед погружением поместить сырой продукт в пакет или пленку. Правильно приготовленный завтрак имеет плотную оболочку и жидкую серединку.

 

 

Бенедикт по-американски

 

Яичницу бенедикт готовят на основе классического французского рецепта «пашот». Заготовку кладут на английскую булочку с кусочком жареной ветчины или бекона и поливают голландским соусом.
Существуют десятки вариаций блюда: по-флорентийски, морне, по-деревенски, провансаль, оскар, Шекспир. В аналогах заменяют булочку на английский кекс или американский бисквит; ветчину — на краба, грибы, лосось, сосиски, авокадо или шпинат; голландский соус — на морне, сальсу верде или беарнским соусом.

Шакшука по-израильски 

 

Тмин, кориандр, изира, орегано, смесь перцев, чеснок — ингредиенты, которые говорят о характере будущего блюда: пряное, острое, с богатым вкусом и насыщенным ароматом. Гурманы и гастро-туристы называют шакшуку лучшей яичницей в мире. Секрет заключается в необычном способе жарки: сначала готовят густой томатный соус, в котором потом жарят глазунью из куриных и перепелиных яиц. Едят угощение прямо из сковороды, без сервировки по отдельным тарелкам. Профи советуют использовать чугунную посуду, которой не страшны активные действия вилкой. В идеале готовят на костре — отличный вариант для пикника и дачи.

 

 

Митболы по-шотландски

 

Идея принадлежит топовому шеф-повару Гордону Рамзи. С виду готовый завтрак напоминает обычную котлету, но внутри ждет сюрприз — сваренное «в мешочек» яйцо с нежным кремовым желтком. Большое внимание уделяют сохранению сочности фарша во время готовки. Перекус вряд ли подойдёт сторонникам правильного питания (мясные шарики жарят во фритюре с большим слоем панировки). Но любителям сытно поесть гарантированно понравится. Митболы удобно брать с собой на пикник или в офис, завернув в фольгу.

Кюкю по-азербайджански

 

Свежая зелень единогласно признана диетологами самым полезным продуктом. Избалованные рафинированной пищей желудки современных людей с трудом переваривают большое количество листьев и трав. Чаще всего продукт используют в мизерных количествах в качестве добавки или украшения к основной еде. Азербайджанская кухня предлагает гениальную идею — приготовить омлет с рубленой зеленью на очень медленном огне. Можно брать любую по вкусу: укроп, петрушку, перья лука, кинзу, базилик, рукколу, дикие травы.
Получается нежный пирог изумрудного оттенка. Градус полезности зашкаливает!

 

 

Скрэмбл по-английски

 

В лучших домах Лондона питаются не только овсянкой. Скрэмбл (по-нашему болтунья) готовят в двух вариантах: постном (без добавления масла) и американском стиле (более жирный и калорийный). Подают, выложив на тост или лист салата. Хорошо сочетается с любимыми приправами и мелко натертым сыром, овощными салатами, оливками, мясной нарезкой.

Пельмени по-корейски

 

Блюдо, ставшее хитом корейской уличной еды, легко приготовить дома. Из оборудования понадобятся только сковорода с хорошим антипригарным покрытием и деревянная лопатка. Для начинки традиционно используют стеклянную лапшу (фунчозу), но любители экспериментов добавляют разные ингредиенты: грибы, овощи, мясной фарш. Начинку сразу смешивают с яйцами и поджариваются форме небольших оладий, которые потом складывают пополам. Готовые пельмешки принято есть палочками, окунув в соевый соус.

 


Темпура по-японски

 

Ещё один вариант для любителей жареного. Приготовленный по японскому рецепту продукт, приобретает новый вкус, отличающийся от привычного. Для изменения вкусовых свойств яйца сначала замораживают, затем отваривают, обваливают в кляре и жарят во фритюре. Сочетание фактур придаёт блюду интересный вид. Хрустящие шарики едят с соевым соусом, майонезом или просто с солью.

Авготарахо  из желтка по-гречески

 

Прототипом лакомства послужила итальянская Боттарга — соленая сушеная икра кефали или тунца. Яичный собрат деликатеса обойдется гораздо дешевле, а вкус и полезные свойства продуктов практически идентичны. Желтки можно вялить полностью погрузив в контейнер с солью или засыпать прямо в скорлупе. 4 дня в холодильнике — и все готово. Авготарахо натирают мелкой стружкой и используют для посыпки бутербродов или макаронных гарниров вместо пармезана.

Диетологи почти единогласно признали яичницу с беконом идеальным завтраком. Белки содержат незаменимые аминокислоты и протеин. Желтки полны полезных микроэлементов и жиров. Сваренные вкрутую и всмятку, яичница и омлет рекомендовано регулярно включать в здоровое меню, особенно детское и спортивное. 

 

Необычный красивый завтрак – яйца Орсини

Завтрак аристократов, удивительно красивое блюдо. Это один из самых эффектных и вкусных завтраков. Конечно, это не делается на бегу, нужно себя подготовить, «принять ванну, сварить чашечку кофе». Попробуйте, если есть время.

Ингредиенты

тосты 2 шт
яйца 2 шт
масло сливочное 10 г
сыр
по желанию
соль, перец по вкусу

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Намазать белый хлеб сливочным маслом.
Духовку разогреть до 180°С градусов.
Отделить белки от желтков.
Белки посолить, поперчить и взбить в хорошую устойчивую пену.
Выложить белковую массу на хлеб и сделать ложкой углубления.
Поставить в духовку на 3 минуты.

Достать противень.
Выложить в углубления желтки и по маленькому кусочку сливочного масла.

Поместить в духовку на самый нижний уровень примерно на 7-10 минут.
Если любите сырой желток, время можно сократить.
По готовности яйца можно украсить сверху свежей зеленью.
Приятного аппетита.

Поделись рецептом с друзьями!

5 простых рецептов — Лайм

Яйца в крутую, омлет и яичница – вот и весь список блюд из яиц, которые зачастую готовятся на завтрак для всей семьи. Но способов приготовления этого питательного и вкусного продукта существует множество. К тому же, вкуснейшие блюда из яиц можно подавать не только на завтрак. Так что, если вы ищете оригинальные рецепты, как вкусно и по-новому приготовить яйца, наши идеи придутся вам по вкусу.

Фруктовый омлет

Такой вариант омлета на завтрак – это необычно, быстро и вкусно. Для начинки в этот сытный омлет можно использовать любые ягоды и фрукты.

Приготовление:

  1. Взбейте 2 яйца с щепоткой соли.
  2. Разогрейте на среднем огне сковороду, добавьте половину столовой ложки сливочного масла и следите, чтобы оно не начало гореть.
  3. Аккуратно налейте взбитые яйца, когда нижняя часть схватится, аккуратно переверните омлет и готовьте до золотистого цвета.
  4. На одну половинку омлета добавьте нарезанные фрукты или ягоды, слегка посыпьте сахарной пудрой и тут же прикройте второй половинкой, как письмо.
  5. Посыпьте сверху свежей рикоттой или творогом. Тут же подавайте.

Фриттата

Это одно из наиболее простых и сытных блюд из яиц, которое уже потеснило наш родной омлет. Фриттату можно готовить без рецепта и с самыми разнообразными начинками.

Приготовление:

  1. На одну порцию возьмите два яйца и слегка взбейте их с солью, в смесь можно добавить твердый тертый сыр или рикотту.
  2. На сковороде нагрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный зубчик чеснока, и половину луковицы, нарезанную мелким кубиком.
  3. Добавьте овощи: кабачки нарежьте тонкими ломтиками, цветную капусту разберите на соцветия (можно отварить в кипящей воде несколько минут, а можно добавить сырой), точно так же можно поступить с брокколи.
  4. Помидоры освободите от семян и тоже нарежьте ломтиками.
  5. Сладкий перец – тонкой соломкой, молодые листики шпината можно добавить целиком, крупные разрежьте пополам.
  6. Все овощи припустите на маленьком огне, хватит и 5-7 минут. Залейте овощи яичной смесью, как только нижняя часть схватится, подденьте всю конструкцию лопаткой и аккуратно переверните.
  7. Жарьте еще 4-8 минут на медленном огне в зависимости от количества яиц.
  8. Готовую фриттату посыпьте тертым сыром, и на пару минут поставьте под гриль.

Фаршированные яйца

Отличный перекус для дома и пикника. Специи и начинки для фаршированных яиц можно менять на свое усмотрение, главное – основа.

Приготовление:

  1. Отварите вкрутую нужное количество яиц. Для этого опустите яйца в холодную воду, доведите до кипения и варите на медленном огне 8-10 минут.
  2. Яйца выньте из кипятка и остудите в воде со льдом.
  3. Яйца очистите, разрежьте пополам, выньте желток и сложите в отдельную тарелку.
  4. Половину сладкой луковицы нарежьте как можно мельче и припустите на сливочном масле, пассируйте до мягкости.
  5. Переложите в отдельную емкость, смешайте с консервированным тунцом в собственном соку, мелко нарезанной петрушкой и желтками, хорошо все взбейте с помощью блендера или тщательно перетрите вилкой.
  6. С помощью кондитерского шприца наполните половинки белков яичной смесью, охладите и подавайте.

Зеленая «шакшука»

Шакшука – богатое сытное блюдо на основе специй, помидоров и яиц родом из Туниса. Но если под рукой много зелени, будет еще лучше. Даже без помидоров.

Приготовление:

  1. Мелко нарежьте молодой зеленый лук, зеленый чеснок, шпинат.
  2. Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте немного оливкового. Положите в сковороду овощи и зелень, а также зеленый горошек.
  3. Готовьте, постоянно перемешивая, около пяти минут. Приправьте солью, щепоткой майорана и орегано.
  4. С помощью лопатки сделайте в сковороде «гнезда» и аккуратно вбейте туда куриные или перепелиные яйца.
  5. Через 2-3 минуты закройте сковороду крышкой и держите на маленьком огне до готовности белков. Горячую «шакшуку» посыпьте не очень соленой брынзой или фетой.

Яйца со шпинатом

Омлет с овощами в виде маффинов – необычный, но очень вкусный и сытный вариант завтрака или перекуса. Такое блюдо из яиц в духовкесметется в считаные минуты.

Приготовление:

  1. Разогрейте на сковороде смесь сливочного и оливкового масла, добавьте крупный пучок шпината без стеблей, пригоршню листьев базилика. Томите, пока зелень не станет мягкой, чуть присолите.
  2. Готовые шпинат и базилик распределите по смазанным масло формам для маффинов.
  3. В каждую вбейте по яйцу, приправьте солью и перцем и положите по крошечному кусочку сливочного масла сверху.
  4. Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 10 минут.
  5. За пару минут до готовности посыпьте яйца пармезаном, включите гриль или просто прибавьте температуру.
  6. Подавайте с теплыми тостами или хлебными палочками.

Источник: www.ilovehobby.club

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:

Мешочки из яиц со спагетти

Яйца — самый популярный продукт для приготовления завтраков. Из них готовят яичницы, омлеты на сковороде или в духовке. А для разнообразия блюда дополняют овощами, колбасными изделиями, мясом или грибами. Яйца отваривают со скорлупой или без скорлупы (яйцо-пашот) в воде. Со скорлупой яйца подают отваренными вкрутую или всмятку. При подаче их дополняют разными соусами и сочными овощами. Вариантов приготовления множество, даже если не брать во внимание гренки и бутерброды с яйцами.

Сегодня готовлю оригинальный завтрак из яиц в виде мешочков с начинкой. В качестве начинки можно использовать готовые макаронные изделия, рис, колбасные изделия, грибы и сыр. У меня в качестве начинки будут спагетти. На подготовку блюда потребуется не больше 10 минут, а на приготовление около 5 минут. В итоге получается оригинальный, красивый и очень вкусный завтрак из яиц, который дополняю чесночным соусом и свежими помидорами.

Мешочки из яиц со спагетти

Распечатать рецепт

Оригинальный и очень вкусный завтрак из простых продуктов. Все что потребуется — это куриный яйца и макаронные изделия. В качестве начинки можно использовать вареный рис, сыр, мясо и любые колбасные изделия. Блюдо готовится в виде мешочков, выглядит очень аппетитно и красиво. На подготовку уходит не больше 10 минут, а на приготовления потребуется 5 минут.

Порции Время подготовки
2 10 минут
Время приготовления
5 минут
Порции Время подготовки
2 10 минут
Время приготовления
5 минут
Мешочки из яиц со спагетти

Распечатать рецепт

Оригинальный и очень вкусный завтрак из простых продуктов. Все что потребуется — это куриный яйца и макаронные изделия. В качестве начинки можно использовать вареный рис, сыр, мясо и любые колбасные изделия. Блюдо готовится в виде мешочков, выглядит очень аппетитно и красиво. На подготовку уходит не больше 10 минут, а на приготовления потребуется 5 минут.

Порции Время подготовки
2 10 минут
Время приготовления
5 минут
Порции Время подготовки
2 10 минут
Время приготовления
5 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Для приготовления можно использовать любые макаронные изделия. У меня будут спагетти. Отправляем готовые спагетти в сковороду в масло, дополняем нарезанной петрушкой, молотым перцем и подогреваем несколько минут. По желанию можно еще добавить чеснок. Кастрюлю с водой ставим на плиту и нагреваем до кипения.

  2. На 1 порцию уходит 2 яйца. Подготавливаем их порционно. Отделяем белки от желтков и выкладываем в разные миски.

  3. Желтки и белки немного солим и перемешиваем вилкой.

  4. Небольшую миску выстилаем пищевой пленкой в один слой и делаем углубление. Если использовать пленку в несколько слоев, то на приготовление потребуется больше времени (проверено). Выливаем белки в миску.

  5. Готовые спагетти (½ часть) сворачиваем вилкой и выкладываем на белок.

  6. Выливаем на спагетти желтки.

  7. Пленку с яйцами и спагетти аккуратно собираем в мешочек, максимально выпуская воздух, и закрепляем одним концом пленки (завязываем в узелок). По такому же принципу готовим второй мешочек.

  8. В кипящую воду отправляем подготовленные яичные мешочки, прикрываем крышкой и варим после закипания 5 минут. За это время яйца внутри мешочка приготовится не полностью. Мне нравится именно так. Если хотите, чтобы яйца приготовились полностью, то добавьте еще 4 минуты.

  9. Готовые мешочки из яиц со спагетти вынимаем из воды.

  10. На тарелки выкладываем нарезанные помидоры или другие сочные овощи, добавляем любимый соус (у меня из майонеза, чеснока и хмели-сунели). Пленку сверху мешочков отрезаем ножницами, открываем их и перекладываем на тарелки. Вкуснейшие яичные мешочки с начинкой готовы.

  11. Вот так они выглядят в разрезе. Завтрак получается необычным и очень вкусным, хотя для приготовления использовали простые продукты. Приятного аппетита!!!

Как приготовить яйцо-пашто и яйца бенедикт: простые рецепты

Яйца-пашот

Поширование яиц — процесс, требующий кулинарной сноровки. Но пробовать в любом случае стоит. Ловкость приходит с опытом, но есть и несколько хитростей, облегчающих приготовление.

Нам понадобится:

  • 2 свежих, очень холодных яиц
  • 1 л воды
  • 1 ст.л. уксуса

Вскипятить воду, убавить огонь. В едва кипящую, с только начинающимися пузырьками воду влить уксус. Яйцо можно заранее не только сильно охладить, но и почти подморозить. Разбить в чашку и выпустить в воду. По одному. Оставить в воде на 3 минуты, на очень слабом огне, почти без кипения, можно накрыть крышкой. Затем вынуть и погрузить в подготовленную подсоленную воду и тут же слить ее. Пошированные яйца могут быть приготовлены не только в воде, но и в мясном или рыбном бульоне. Подают такие яйца к супам, посыпают рубленной зеленью, чесноком, на завтрак подают с тостами, свежей зеленью и соусом холландез.

Похожие материалы:

Яйца бенедикт

Легенда гласит, что впервые подобное блюдо было приготовлено в Waldorf Hotel в конце XIX века для брокера Лемюэля Бенедикта, который будучи в состоянии похмелья, попросил приготовить ему на завтрак «тосты с маслом, вареными яйцами и беконом, а подать все с соусом холландез». Позже появились и еще несколько версий появления популярного завтрака. Так или иначе, утренние «яйца бенедикт» стали готовить по всему Парижу, а оттуда популярность блюда распространилась по Европе. Сейчас традиционной считается подача с яйцами-пашот.

Нам понадобится:

  • 2 яйца
  • несколько ломтиков бекона
  • тостовый хлеб

для соуса:

Нам понадобится:

  • 2 желтка
  • 100 г сливочного масла
  • сок 1/2 лимона
  • соль и перец

В миску положить 2 желтка, приправить солью и перцем и взбить миксером или блендером несколько минут, до образования однородной светлой массы. Добавить сок половины лимона и продолжить взбивать. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло. Аккуратно ввести масло во взбивающийся соус. Внимание, если масло будет недостаточно горячим, соус свернется хлопьями.

Сварить 2 яйца-пашот. Поджарить хлеб в тостере или на сухой сковороде, поджарить бекон. Подавать, выложив бекон на хлеб, сверху яйца, полить соусом.

Яйца-кокот

«Кокот» в названии блюда означает лишь способ его приготовления, в кокотнице, небольшом горшочке для запекания. А ингредиенты вы можете варьировать на свой вкус.

Похожие материалы:

Нам понадобится:

  • 2 яйца
  • 5 ст.л. жирных сливок
  • сливочное масло
  • козий сыр
  • соленый лосось
  • зелень по вкусу
  • соль

Формочки смазать сливочным маслом, выложить порезанный лосось, кусочки сыра и посыпать порубленной зеленью. Влить сливки и вбить яйца, сохраняя желток целым. Приправить солью и перцем и еще немного полить сливками. Ставим в формы для запекания с бортами, налив в нее 1 см воды. Запекать 10-12 минут при 180С.

Омлет

Омлет — взбитые, слегка обжаренные яйца. В основу омлетов добавляют молоко, кефир, сыворотку, алкоголь. Иногда загущивают мукой. Вариаций сотни. Мы рассмотрим один из классический и самых легких.

Нам понадобится:

  • 2-3 яйца
  • около 60 мл молока
  • 10 г сливочного масла
  • соль и свежемолотый черный перец

На одно яйцо добавить молоко 1/2 объема скорлупы. Приправить солью и перцем. Яйца слегка взбить. В сковороде растопить сливочное масло и влить яйца. Иногда слегка помешивая, готовить на среднем огне. Когда белок почти застынет, свернуть яйца пополам, как книгу. Предварительно можно добавить немного начинки — сыра, зелени, овощей, грибов. Подавать горячим.

Похожие материалы:

Шакшука

Ближневосточное блюдо, которое готовят в Израиле и странах Магриба. База у всех одна —яйца, приготовленные в соусе из томатов, перца и лука. Отличаются шакшуки лишь дополнительно добавленными пряностями (используют кумин, шафран, кинзу и семена кориандра, лавровый лист).

Нам понадобится:

  • 3 яйца
  • 2-3 спелых томата
  • 1 сладкий красный или желтый перец
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • 1/2 ч.л. сахара
  • растительное масло
  • 1 луковица
  • щепотка сухого чили
  • кумин

Порезать лук, томаты, перец. Щепотку кумина (не молотого) обжарить на сухой сковороде до потрескивания и появления интенсивного запаха. Влить масло и сразу добавить овощи. Помешивая, готовить 2-3 минуты. Убавить огонь, влить немного воды и томить 6-7 минут, пока вода не испарится почти полностью. Вбить яйца, приправить солью и перцем и готовить еще 10 минут на слабом огне под закрытой крышкой.

Отварные яйца (в крутую, в мешочек, всмятку)

Простой, самый базовый и даже примитивный рецепт, при этом всем — один из самых вкусный. Отварные яйца — чемпион завтраков. Их можно подавать с беконом и соленой рыбой, в составе салатов, фаршировать. Также можно поджарить несколько ломтиков свежего хлеба и подать их с соусом (песто, майонезом или любым другим на ваш вкус). Что нужно знать про отваривание яиц — время приготовления каждого из видов, что подразумевает степень загустения желтка. И еще небольшую хитрость — щепотка соли в кипятке предотвратит трещины в скорлупе во время варки.

Нам понадобится:

  • куриные яйца
  • вода
  • соль

Вскипятить воду со щепоткой соли. Аккуратно ложкой опустить яйца в воду. 3-4 минуты готовятся яйца всмятку, 5 минут — в мешочке, 7 минут в крутую.

Яйца в мешочке

Нам понадобится:

  • 3-4 куриных яйца
  • начинки — икра, мясные и паштеты из потрохов, отварные овощи, грибы

Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам, белок оставить цельным, а желток перетереть и смешать со сливочным маслом и добавками по вкусу. Подойдут печеночный паштет, красная икра, жаренные грибы, припущенные цветная капуста или брокколи. Подавать как холодную закуску.

8 самых крутых завтраков из яиц — Zira.uz

Яйца, абсолютно универсальный продукт, не поддающийся сезонности, полезный и доступный в любой точке планеты, на всех континентах.

Привычная яичница — глазунья, омлет, яйца всмятку, пашот… А сколько оригинальных блюд можно приготовить! Если запас идей заканчивается, просто откройте нашу подборку, и пусть каждое ваше утро начинается вкусно!

Омлет с фетой и помидорами

Один из самых популярных завтраков в мире. Тут все совсем просто: много помидоров, яйца, зелень, а в нашем варианте еще и фета.

Хорошо бы подержать этот омлет несколько минут в духовке после приготовления, чтобы подрасплавить сыр.

Яичный скрэмбл на завтрак

Завтрак, который вы приготовите за считанные минуты. Яйца, сливочное масло, соль, перец и хорошее настроение — это все что вам будет нужно.

Яичница в лаваше

Почему стоит выбрать этот завтрак. Во-первых, это оригинально. Во-вторых, это красиво — мало кто может отказаться от такого завтрака. В-третьих, яичница в лаваше — замечательный способ тайком впихнуть в детей немного полезных овощей. 

Менемен – турецкая яичница

Менемен — король завтраков выходного дня! Очень вкусный омлет из турецкой кухни!

Подают менемен обычно со свежим хлебом, который макают во вкуснейшую яично-овощную смесь.

Яйца Бенедикт

Неторопливый красивый рецепт, требующий времени и определенного навыка, как в приготовлении пашота, так и соуса. Но когда, как не сейчас научится готовить это чудесное блюдо.

Яичница в помидорах

Солнечные желтки, алые помидоры, белоснежный белок — с таким завтраком ваш день начнется непременно очень ярко и позитивно.

Яичница “Облако”

Яичница «в облаке» – настоящий хит соцсетей, который определенно стоит того, чтобы обратить на него внимание. Такое блюдо покорит и удивит вас не только своим оригинальным видом, но и нежным вкусом. 

Испанская тортилья с соусом айоли

Еще одно сытное блюдо, которое зарядит энергией до обеда. Традиционный испанский омлет, за вкус которого отвечает обилие картошки и замечательный соус.

5 458

7 WOW-завтраков с яйцами на каждый день

Омлет-суфле с ветчиной и пармезаном

Удивительный пышный омлет с итальянским характером, которым можно накормить и удивить всю семью!

Ингредиенты:

  • Яйца 6 шт
  • Лук-порей 1 шт
  • Ветчина 100 г

Как приготовить омлет-суфле

Яйца взбиваем со сметаной, сливками, нарубленной петрушкой, мускатным орехом, солью и перцем. После этого яичную массу смешиваем с тертым пармезаном. Чтобы узнать полный список ингредиентов и продолжение рецепта, читайте здесь.

Яйца по-кубински

  • Яйца 8 шт
  • Консервированные помидоры 500 г
  • Сливки 10% 3 ст.л.
  • Лук 1 шт
  • Сладкий перец 1 шт

Как приготовить яйца по-кубински

Яйца, сваренные вкрутую, разрезаем пополам вдоль. Вынимаем желтки и разминаем их вилкой в отдельной посуде. Сыр натираем на мелкой терке и добавляем к желткам, оставив немного для присыпки. Туда же вливаем сливки, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Продолжение этого рецепта вы можете узнать здесь.

Яйца, запеченные в авокадо

  • Авокадо 2 шт
  • Яйца 4 шт
  • Зеленый лук по вкусу

Как приготовить яйца, запеченные в авокадо

Разрезаем авокадо на половинки и удаляем косточки. Ложкой удаляем немного мякоти из центра каждой половинки авокадо, чтобы яйцо полностью поместилось. Выкладываем авокадо в сковороду без ручки или форму для выпечки (лучше если плоды будут плотно соприкасаться друг с другом).

В каждую половинку разбиваем по одному яйцу. Сверху посыпаем солью и смесью перцев или трав. Читайте продолжение рецепта по ссылке.

Фриттата с грибами

  • Яйца 4 шт
  • Шампиньоны 300 г
  • Лук 1 шт
  • Тёртый пармезан 1 ст. л.

Как приготовить фриттату

Обжариваем мелко нарезанные грибы с луком на оливковом масле, добавляем соль и перец по вкусу. Взбиваем яйца с двумя ложками тёртого пармезана и заливаем этой смесью грибы. Читайте, как запекать фриттату.

Шакшука

Шакшука — это еврейский омлет, традиционное блюдо Израиля. Шакшука как завтрак всё же больше вариант для выходного дня, ведь сюда входит чеснок.

Ингредиенты:

  • Яйца — 4 шт
  • Томаты в собственном соку — 4 шт
  • Острый перец — 1/2 шт

Как приготовить шакшуку

В сковороде разогреваем масло и слегка обжариваем чеснок и острый перец. Когда проявится аромат, добавляем зиру и томаты. Готовим 10 минут. Продолжение рецепта читайте здесь.

Яичница в булочке с грибами

Грибы и лук нарезаем и обжариваем на масле. У булочек вырезаем мякоть и заполняем начинкой. Сверху разбиваем яйцо, выкладываем зелень. Как приготовить яичницу в булочке с грибами читайте здесь.

Сендвич с яйцом

  • Цельнозерновой хлеб 2 кусочка
  • Яйца 2 шт
  • Шпинат по вкусу
  • Сыр чеддер 2 ломтика

Как приготовить сендвич с яйцом

Слегка поджариваем хлеб в тостере или на сковороде. Шпинат в течение пары минут приспускаем  на сковороде, чтобы он стал немного мягче. Готовим яичницу стараемся поджарить каждое яйцо отдельно.  Продолжение рецепта читайте по ссылке.

30 рецептов яичного завтрака для начала дня

[Коллаж из фотографий: Вики Васик, Эмили и Мэтт Клифтон]

Яйца являются основным продуктом моей диеты, и хотя я ем много на обед и ужин, их все еще чаще всего можно увидеть на моем столе для завтрака. Яйца более тесно связаны с американским завтраком, чем почти любая другая еда, и нетрудно понять почему — они универсальны и доступны по цене, а также содержат хорошую дозу белка, чтобы начать ваш день.

Хотя приготовление яиц кажется по своей сути простой задачей — они часто являются одним из первых предметов, которые мы учимся делать для себя, — приготовить их правильно — это совсем другая история. Чтобы научиться производить яичницу-болтунью, которая является мягкой и сливочной, без следов подрумянивания (при условии, что она вам именно такая!), Или яйца-пашот, которые образуют идеально плотные шарики, требуется определенная практика.

Чтобы вы встали на ноги, мы начинаем список ниже с основных техник жарки, скремблирования, пашинга и варки яиц. После того, как вы освоитесь с этими основами, у нас есть целый ряд восхитительных рецептов, которые вы сможете применить на практике: чилакилы с ярким чили верде и домашние чипсы из тортильи, классические яйца Бенедикт и сытные бутерброды из яичницы-болтуньи с укропом чтобы назвать только несколько.

Есть животрепещущие вопросы о маркировке яиц, о том, какой размер получить и что на самом деле означают эти сорта? Сначала зайдите в наше полное руководство по яйцам, чтобы узнать все, что вам нужно знать.

Основы: простые и классические рецепты из яиц

Помимо основ: омлеты, фриттаты,

шакшука и многое другое
  • Закусочный омлет с ветчиной и сыром на двоих
  • Домашний стиль Тамагояки (Японский омлет в рулетах)
  • Омлет суфле с сыром
  • Многослойный омлет в китайском стиле
  • Фриттата с беконом, кукурузой и сыром Грюйер
  • Пирог с начинкой из смешанного сыра
  • Яичница-болтунья и бутерброды с сыром и бисквитом
  • Menemen (яичница-болтунья с помидорами, луком и чили по-турецки)
  • Tex-Mex Migas с яичницей, чипсами из тортильи и чили
  • Чилакилес Вердес С жареными яйцами
  • Шакшука (Яйца-пашот по-североафрикански в остром томатном соусе)
  • Яйца с защитой от дурака Бенедикт
  • Eggy Puds (Йоркширский пудинг на завтрак с беконом и жареными яйцами)
  • Домашний яичный макмаффин
  • Яйца в кокоте С помидорами и козьим сыром
  • Хаш из картофеля, чоризо и зеленого перца чили с авокадо и яйцом
  • Яйца, запеченные со сливочной зеленью, грибами и сыром
  • Французские блины с ветчиной, сыром и яйцом
  • Насыщенные сливочные коктейли Madames
  • Тамаго Каке Гохан (Рис по-японски с яйцом)
  • Вложенное яйцо в отверстии для полуторагодовалых людей
  • The Grilled Cheese Eggsplosion (жареный сыр с жареными яйцами, приготовленными в хлебе)

Основы: простые и классические рецепты яиц

Жареные яйца с солнечной стороной вверх

[Фотография: Вики Васик]

Для красивой презентации и минимальной работы (не нужно переворачивать!) Вы не сможете победить пару классических яиц с солнечной стороной вверх — совершенно неповрежденные, яркие желтки в обрамлении мягко застывшего белого цвета. Все, что нужно, — это разбить яйцо на сковороде и приправить солью. Только не забудьте поддерживать средний огонь, чтобы белки застыли до того, как желток пережарился.

Рецепт жареных яиц Sunny-Side Up »

Вернуться к полному списку

Classic Over-Easy Fried Eggs

[Фотография: Vicky Wasik]

Не в восторге от текстуры яичных белков, которые только по эту сторону текучести? Для более плотно заложенных яиц лучше всего подойдет более легкое — осторожное перевертывание и подача яиц вверх дном.Вы будете готовить их почти полностью с одной стороны, затем перевернете и продолжите готовить еще 5-10 секунд, позволяя белку затвердеть, а желток останется жидким.

Классический рецепт жареных яиц Over-Easy »

Вернуться к полному списку

Хрустящие жареные яйца

[Фотография: J. Kenji López-Alt]

В отличие от традиционного яйца с солнечной стороной вверх, С его снежно-белоснежным цветом, эти яичницы-глазуньи действительно жареных , с хрустящими, кружевными, подрумяненными краями.Чтобы добиться этого, используйте средний или сильный огонь и большое количество масла, чтобы получить достаточно масла, чтобы поливать белки во время готовки, это вздувает их и помогает готовиться быстрее.

Рецепт жареных яиц »

Вернуться к полному списку

Пушистая яичница

[Фотография: Вики Васик]

Как и яичница, яичница-болтунья бывает разных стилей. Это тип, который вы, скорее всего, встретите в американской закусочной с большим воздушным творогом.Для этого мы готовим яйца на среднем или сильном огне и сводим перемешивание к минимуму. Хотя они, естественно, получаются немного суше, чем другие смеси из яичницы-болтуньи, предварительная посолка делает их очень нежными.

Рецепт яичницы-болтуньи »

Вернуться к полному списку

Яичница мягкая

[Фотография: Вики Васик]

Если вы предпочитаете яичницу мягкую, влажную и сливочную, переверните ее нагрейте и часто помешивайте, чтобы творог оставался небольшим. Чтобы добиться максимального эффекта, положите яйца в холодную сковороду, чтобы они не схватились, и снимите их с плиты непосредственно перед тем, как они будут готовы — остальное тепло заберет их. Уменьшите огонь еще ниже и постоянно помешивайте, чтобы в итоге получилась сочная французская яичница, которую можно есть ложкой — она ​​может быть немного непривычной для завтрака, но ее прекрасно подают на тостах и ​​украшают икрой в качестве изысканной закуски.

Рецепт яичницы-болтуньи »

Вернуться к полному списку

Яйца-пашот надежные

[Фотография: J.Кенджи Лопес-Альт]

Яйца-пашот имеют репутацию сложного продукта, но с нашей техникой их приготовить может любой — правда. Все, что вам нужно сделать, это начать со свежих яиц, слить излишки белков с помощью ситечка и осторожно опустить их в воду, нагретую до температуры чуть ниже кипения. Готовишь бранч для толпы? Яйца-пашот можно легко приготовить заранее и разогреть в горячей воде для подачи на стол.

Рецепт яиц-пашот с защитой от дурака »

Вернуться к полному списку

Идеальные яйца всмятку

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Яйцо всмятку, подаваемое в причудливой яичной чашке с небольшой ложкой, которую нужно вставить в скорлупу, является приятным, немного старомодным дополнением к спреду для завтрака — и это очень просто. делать. Все, что вам нужно сделать, это осторожно опустить яйца в кипящую воду и дать им вариться ровно шесть минут; в результате получатся нежные белки и жидкие золотистые желтки.

Идеальный рецепт яиц всмятку »

Вернуться к полному списку

Классический французский омлет

[Фотография: Вики Васик]

Готовы к чему-то более сложному, чем яичница или яичница? После того, как вы изучите основы, следующим шагом будет приготовление идеального французского омлета, который должен быть частью репертуара каждого шеф-повара. Начните с безупречно царапанной сковороды с антипригарным покрытием на среднем огне, влейте взбитые яйца и быстро перемешайте их пластиковой вилкой — это безопаснее для сковороды, чем металлической. Как только яйцо начнет застывать, разложите его ровным слоем, скатайте на себя, наклонив противень, затем переверните на сервировочную тарелку. Есть миллион способов придать аромат французскому омлету — для начала, попробуйте эти варианты с сыром и мелкими травами .

Классический рецепт французского омлета »

Вернуться к полному списку

Помимо основ: омлеты, фриттаты,

шакшука, и многое другое

Закусочный омлет с ветчиной и сыром для двоих

[Фотография : J.Kenji López-Alt]

В отличие от своих бледных изысканных французских кузенов, омлеты в американском стиле закусочной получаются густыми и сытными, с большим пушистым творогом и слегка подрумяненной наружной поверхностью. Этот вид омлета достаточно прочен, чтобы выдерживать все виды начинок; здесь мы кладем нарезанную кубиками ветчину и тертый чеддер на завтрак, достаточно большой, чтобы разделить его. Когда сезон спаржи, вам захочется попробовать наш вариант со спаржей, сыром Грюйер и беконом.

Закусочный омлет с ветчиной и сыром на двоих »

Вернуться к полному списку

Домашний стиль

Тамагояки (японский омлет в роллах)

[Фотография: Вики Васик]

Японский тамагояки , или омлет в рулетах, часто встречается в коробках для бенто, но он так же вкусен на завтрак — если не самое легкое в приготовлении блюдо из яиц.Мы попросили совета у эксперта, шеф-повара Дайсуке Накадзава из Sushi Nakazawa, чтобы прийти к этому рецепту. Новичкам следует начать с очень маленькой сковороды тамагояки — примерно пять на семь дюймов, — которой как раз достаточно, чтобы приготовить одну порцию. Даши, рисовое вино и легкий ( усукути ) соевый соус придают аромат, не делая яйца настолько водянистыми, что с ними трудно работать.

Домашний стиль Тамагояки Рецепт »

Вернуться к полному списку

Суфле-омлет с сыром

[Фотография: Вики Васик]

Суфле, похожи на яйца пашот. несправедливо опасаются многие домашние повара, хотя это правда, что они требуют некоторой работы и времени.С другой стороны, омлет с суфле придаст вам ту же пушистую, облачную текстуру, которую мы ассоциируем с суфле, всего за 10 минут, с гораздо меньшими усилиями. Все, что нужно, — это разделить яйца, взбить белки до блестящих пиков и снова сложить вместе с взбитыми желтками. После этого просто добавьте тертый сыр и соскребите все это на сковороде на среднем огне, где он будет готовиться, пока он не станет пухлым и подрумяненным.

Омлет с суфле и сыром »

Вернуться к полному списку

Многослойный омлет в китайском стиле

[Фотография: Вики Васик]

Хотя из него получается отличный ужин в будние дни, мы не видим причин этот слоеный омлет тоже нельзя было подавать на поздний завтрак.Помогает то, что на приготовление уходит всего 15 минут: вы взбейте полдюжины яиц, вылейте немного смеси в горячую сковороду и готовьте этот тонкий слой, пока он не застынет. Повторите то же самое, сложив между ними тонко нарезанный зеленый лук и соевый соус, и у вас получится что-то вроде омлета / слоеного блинного пирога, который восхитительно подается с миской риса и кимчи на стороне.

Рецепт многослойного омлета в китайском стиле »

Вернуться к полному списку

Фриттата с беконом, кукурузой и сыром Грюйер

[Фотография: Эмили и Мэтью Клифтон]

Как омлет, это фриттата отличный способ приготовить еду на скорую руку, просто смешав яйца с любыми вкусными кусочками овощей, мяса и сыра, которые у вас есть.Хотя этот был разработан для быстрого ужина, это также отличный способ начать субботнее утро. Мы оставляем часть жира, полученного из хрустящего бекона, для приготовления кукурузы, зеленого лука и перца халапеньо, а затем добавляем их в комбинацию яиц, молока или пополам и сыра Грюйер. Оставьте половину сыра, а также немного бекона и несколько ломтиков халапеньо, чтобы поджарить их поверх фриттаты после того, как яйца в основном прожарились. Если вам нужен другой подход к фриттате, попробуйте эту версию, предназначенную только для плиты, которая переворачивается, а не готовится в духовке, как испанская тортилья.

Рецепт фриттаты с беконом, кукурузой и сыром Грюйер »

Вернуться к полному списку

Easy Mixed-Cheese Quiche

[Фотография: Daniel Gritzer]

Если вы похожи на меня, есть хороший шанс, что в любой момент у вас будет неприятный ассортимент оставшихся кусочков сыра, которые уже стали черствыми в вашем холодильнике. Вместо того, чтобы позволить им пропадать, вы можете легко смешать их с яйцами, чтобы получить простой пирог с заварным кремом, который отлично подходит для завтрака.Для этого рецепта требуется всего несколько ингредиентов — корочка для пирога, сливки, молоко, яйца и кусочки сыра — и пара часов на приготовление.

Легкий рецепт пирога с сыром »

Вернуться к полному списку

Яичница-болтунья и сырные бутерброды с бисквитом

[Фотография: Дэниел Гритцер]

С тех пор как я узнал, насколько это невероятно легко состоит в том, чтобы делать пушистое печенье, я готовлю его все время.Я обычно подаю свое печенье с колбасной подливкой, но эти бутерброды, начиненные яичницей-болтунью с укропом и тонной топленой моцареллы и феты, могут быть даже лучшим способом их использования. Нарезанный кубиками лук, приготовленный в масле, придает яйцам пикантную глубину.

Рецепт бутербродов с яичницей и сыром и бисквитом »

Вернуться к полному списку

Menemen (Яичница по-турецки с помидорами, луком и чили)

[Фотография: J .Kenji López-Alt]

Классическое турецкое блюдо для завтрака menemen готовится путем легкого взбивания яиц в ароматном соусе из оливкового масла, перца, лука и помидоров. Блюдо традиционно готовится из перца Алеппо или Урфа, который может быть непросто найти в Штатах, но шишито или перец Падрон работают как заменители. Подавайте это с большим количеством хрустящего хлеба, соленого сыра и оливок.

Menemen (яичница по-турецки с помидорами, луком и чили) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Tex-Mex

Migas с яичницей, чипсами из тортильи и чили

[Фотография: Вики Васик]

Я не подвергался воздействию migas , пока я не подружился с техасцем в колледже, и я быстро пожалел о позднем появлении этого блюда в моей жизни.Эти тако для завтрака с начинкой из яичницы-болтуньи, приготовленной с луком, чили и жареными полосками тортильи. (Вы можете использовать здесь купленные в магазине чипсы из тортильи, если хотите; мы обнаружили, что жарка наших собственных лепешек дает лучший вкус и текстуру.) Мигас известен как отличная еда от похмелья, что, безусловно, так, но наша сырная версия, приготовленная с Doritos, может быть даже лучше в суровое воскресное утро.

Tex-Mex Migas Рецепт с яичницей, чипсами из тортильи и чили »

Вернуться к полному списку

Chilaquiles

Verdes с жареными яйцами

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Сырые чипсы из тортильи в мигасе могут напомнить другое блюдо: чилакилес. Этот вариант готовится путем приготовления чипсов из тортильи (мы определенно рекомендуем жарить их самостоятельно, так как покупные чипсы будут слишком мягкими) в соусе из разбавленной сальсы salsa verde , а затем все это покрыть жареным яйцом и гарниром, как нарезанный лук, нарезанная кинза и покрошенный сыр Котия. Если вы хотите что-то более мясное и более сложное, попробуйте наш вариант с чоризо, который подается с редисом и быстро замаринованным красным луком.

Чилакилес Verdes Рецепт жареных яиц »

Вернуться к полному списку

Шакшука (Яйца-пашот в остром томатном соусе в североафриканском стиле)

[Фотография: J. Kenji López- Alt]

Этот североафриканский завтрак, повсеместно распространенный на Ближнем Востоке, в последние годы также стал популярным пунктом меню в США. Это чем-то похоже на менемен, но вместо омлета яйца пашот прямо в кастрюле с томатным соусом с чили.Соус можно безгранично настраивать — в нашей версии используются слегка карамелизированные острые и мягкие перцы и лук, приправленные паприкой и тмином.

Шакшука (Яйца-пашот в остром томатном соусе по-североафрикански) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Яйца с защитой от дурака Бенедикт

[Фотография: J. Kenji López-Alt]

Как только вы избавитесь от страха перед яйцами-пашот, яйца Бенедикт — классическое сочетание яиц-пашот, голландского соуса, английского маффина и канадского бекона — превращаются из бранча только в ресторане в то, что можно легко приготовить дома. .Бояться голландцев тоже? Не волнуйтесь: наш рецепт на основе погружного блендера делает его абсолютно надежным. Мне нравится самый традиционный вариант яиц Бенедикт, но если вы хотите чего-то другого, попробуйте наш рецепт с копченым лососем и укропом. Каким бы ни был ваш стиль, любой Бенедикт станет еще лучше, если его подают с домашними английскими маффинами.

Яйца с защитой от дурака, рецепт Бенедикта »

Вернуться к полному списку

Яичные пуды (йоркширские пудинги на завтрак с беконом и жареными яйцами)

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

В следующий раз, когда вы будете готовить йоркширский пудинг (воздушное хрустящее тесто, которое более или менее эквивалентно американскому поповеру) на ужин из ребер, отложите немного теста для завтрака на следующее утро. Эти «яичные пуды» представляют собой гигантские йоркширские пудинги с беконом, заправленные яичницей и голландским соусом. Даже если вы не запекаете йоркширский пудинг на ужин накануне вечером, вы все равно захотите приготовить тесто заранее: оставив его на ночь, вы получите более высокие пудинги с более ореховым и сложным вкусом.

Яичный пудинг (йоркширский пудинг для завтрака с беконом и жареными яйцами) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Домашний яичный макмаффин

[Фотография: J. Kenji López-Alt] Kids today

Не знаю, насколько они хороши — когда я рос, если вы хотели Egg McMuffin после 10:30, вы должны были взять дело в свои руки. Как это сделать? Запарьте яйцо в крышке и завинтите крышку банки Мэйсона, которая как раз подходящего размера для создания этого фирменного раунда.Затем положите его в поджаренный английский маффин с канадским беконом и американским сыром. В итоге вы получите поразительно точный клон McMuffin, но с гораздо превосходящим вкусом из лучших ингредиентов — определенно стоит усилий, даже с меню завтрака McDonald’s All Day Breakfast в вашем распоряжении.

Рецепт домашнего яичного макмаффина »

Вернуться к полному списку

Яйца

ru Кокотка С помидорами и козьим сыром

[Фотография: Вики Васик]

Яйца

09 элегантные, элегантные. деликатное блюдо для позднего завтрака, приготовленное из запеченных яиц в отдельных формочки в сопровождении выбранных вами ароматных ингредиентов.Здесь мы кладем яйца в томатный джем с ароматом розмарина и сверху наливаем козий сыр; как вариант, попробуйте яйца в кокотке с грибами и сыром Грюйер или империал из крабов.

Яйца en Кокот Рецепт с помидорами и козьим сыром »

Вернуться к полному списку

Хаш из хрустящего картофеля, чоризо и зеленого перца чили с авокадо и яйцами

[Фотография: J. Kenji López -Alt]

Хаш с запеченными яйцами — одно из моих любимых легких блюд к любой трапезе — на ужин оно так же сытно, как и на завтрак.Хотя вы можете честно приготовить гашиш из всего, что есть в вашем холодильнике, этот рецепт, в котором используются нарезанные кубиками чоризо, картофель, хрустящий в жире чоризо, и обжаренный зеленый перец чили, отлично подходит для того, чтобы следовать букве или использовать в качестве вдохновения. Как только все эти ингредиенты начнут готовиться вместе, разбейте несколько яиц и переместите всю сковороду в духовку, пока они не застынут.

Хаш из картофеля, чоризо и зеленого перца чили с авокадо и яйцом Рецепт »

Вернуться к полному списку

Яйца, запеченные со сливочной зеленью, грибами и сыром

[Фотография: Эмили и Мэтт Клифтон ]

Это сытное блюдо с начинкой из овощей, напоминающее запеченные яйца в сочетании со сливочным шпинатом, готовится из грибов, лука-порея и трио зелени — лацинато, капусты, мангольд и шпинат, приготовленных в сливочно-соусе бешамель. .Использование разнообразной зелени дает приятное разнообразие вкусов и текстур. Забудьте о столовом серебре и вместо этого добавьте в него поджаренный хлеб.

Рецепт запеченных яиц со сливочной зеленью, грибами и сыром »

Вернуться к полному списку

Французские блины с ветчиной, сыром и яйцами

[Фотография: J. Kenji López-Alt]

Научиться готовить базовые французские блины — это небольшое вложение времени и усилий, которое приносит бесконечные награды — их можно использовать для всех видов сладких и соленых блюд.Здесь мы наполняем блинчики ветчиной, сыром Грюйер и яичницей, жидкие желтки которых обеспечивают насыщенный соус. Минеральные гречневые блинчики тоже очень вкусны с начинкой из яиц.

Французские блины с ветчиной, сыром и яйцом »

Вернуться к полному списку

Богатые и сливочные кроксы Madames

[Фотография: Вики Васик]

Возможно, не каждый бутерброд улучшается с жареным яйцом, но я никогда не упущу возможность добавить его поверх крок месье (что превращает его в крок мадам).Поджарить хлеб в масле, положить сэндвич с ветчиной и сыром внутри и задушить все это соусом Морней — это уже изрядная задача, так почему бы не покрыть лилию золотом? Будьте осторожны, чтобы не пережарить яйцо; вы хотите, чтобы желток оставался жидким, чтобы он впитался в хлеб.

Рецепт мадам с насыщенными сливочными шашлыками »

Вернуться к полному списку

Тамаго Каке Гохан (рис с яйцом по-японски)

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

В этом ультра-простом японском комфортном завтраке вам даже не нужно готовить яйцо. Вместо этого просто разбейте яйцо в миску с горячим рисом и приправьте соевым соусом, а также дополнительными ароматизаторами, такими как порошок глутамата натрия, мирин и / или фурикаке . Главное — энергично взбить яйцо с рисом с помощью палочек для еды, пока смесь не приобретет легкую воздушную консистенцию. Если наши яйца свежие и чистые, мы не слишком беспокоимся о безопасности употребления их в сыром виде; если вы нервничаете по этому поводу, можете купить пастеризованные.

Тамаго Каке Гохан Рецепт (рис по-японски с яйцом) »

Вернуться к полному списку

Вложенное яйцо в отверстии для 1 1/2 едоков

[Фотография: J. Kenji López-Alt]

Это яичный завтрак для вас и вашего партнера — ну, очень маленького партнера. Яйцо в дырке — это классическое блюдо для завтрака, которое готовят путем простого проделывания дырки в ломтике хлеба, обжаривания хлеба на масле и добавления яйца для приготовления в дырке.Но что происходит с оставшимся кружком хлеба? Скомбинируйте его с маленьким перепелиным яйцом, и вы получите завтрак, который подходит по размеру для малыша.

Вложенное яйцо в отверстии для 1 1/2 едоков Рецепт »

Вернуться к полному списку

Взрыв яиц с сыром на гриле (сыр на гриле с жареными яйцами, приготовленными в хлебе)

[ Фотография: Вики Васик]

Жидкий яичный желток, пропитанный хлебом, недостаточно для вас? Почему бы не добавить плавленый сыр? Этот рецепт сочетает в себе относительно заниженные удовольствия от яиц в дырке с жареным сыром, чтобы сделать из сэндвича восхитительный (и вовсе не преуменьшенный) беспорядок.Просто удвойте стандартное приготовление «яйцо в дырке» и вставьте бутерброд по-американски, чеддер или джек между двумя ломтиками с яйцом. Технически это можно квалифицировать как бутерброд, но для этого мы рекомендуем нож и вилку.

Яичный жареный сыр (сыр на гриле с жареными яйцами, приготовленными в хлебе) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами.Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

Шакшука | Мое еврейское образование

В 1930 году Симон Агранат, председатель Верховного суда Израиля, написал своей тете и дяде в Чикаго: «Я в восьмой раз подряд съел яичный обед во время трехдневного путешествия через Эмек (долину)».

Яйца всегда были основным белком для жителей Израиля. Когда я жил в Иерусалиме, я готовил на завтрак — или даже на ужин — яичницу-болтунью с обжаренным зеленым луком, свежей зеленью и ложками сливочного сыра, которые растворяли в яйцах, пока они готовились.Вероятно, самое популярное блюдо из яиц в Израиле — это шакшука , одно из тех звукоподражательных слов на иврите и североафриканском языке, означающее «все перемешалось». Самый известный вариант этого томатного блюда, которое иногда смешивают с мясом, но чаще всего делают в Израиле с омлетом или яйцом-пашот, подают в ресторане Tripolitana Doktor Shakshuka в старом Яффо.

Доктор Шакшука, принадлежащий большой ливийской семье, расположен недалеко от антикварного рынка в старом здании с каменными арками и красочными полами, выложенными арабской плиткой.«Когда я была маленькой девочкой, в возрасте 10 лет, я любила готовить, — сказала Сара Гамбсор, главный повар ресторана и жена одного из владельцев. «Моя мама сказала мне, что я должна выйти замуж за того, у кого есть ресторан». И она так и сделала.

Миссис Гамбсор, крупная женщина, которая явно любит есть то, что она готовит, продемонстрировала, что блюдо начинается с тяжелой сковороды и томатного соуса. Затем яйца осторожно разбивают и оставляют для застывания или, если посетитель предпочитает, вмешиваются в них во время готовки. Затем на сковороде к столу подают шакшуку.

Перепечатано с разрешения The Foods of Israel Today (Knopf).

Состав

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки (по желанию)

1 чашка нарезанного кубиками тофу или феты (по желанию)

6 яиц

2 чайные ложки томатной пасты

1/4 стакана растительного масла

6 зубчиков чеснока, нарезанных кубиками

2 чайные ложки соли или по вкусу

1 чайная ложка сладкого перца

2 фунта свежих помидоров, неочищенных и разрезанных на четвертинки, или одна банка помидоров объемом 28 унций

Проезд

Положите помидоры, чеснок, соль, перец, томатную пасту и растительное масло в небольшую кастрюлю.Доведите до кипения и готовьте без крышки на слабом огне до загустения около 30 минут, периодически помешивая.

Вылейте томатный соус в смазанную маслом сковороду диаметром 12 дюймов. Доведите до кипения и разбейте яйца поверх помидоров. Желтки аккуратно разбить вилкой. Если вы добавляете фету, тофу и петрушку, посыпьте их сверху. Накройте крышкой и продолжайте готовить примерно 3-4 минуты, пока яйца не застынут. Поднесите сковороду прямо к столу. Положите его на подставку и вылейте шакшуку ложкой.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Сделайте свое еврейское открытие, ежедневно

Лучший рецепт шакшуки (простой и традиционный)

Шакшука — это простой и полезный рецепт завтрака (или в любое время дня) в Израиле и других частях Ближнего Востока и Северной Африки.Это простая комбинация томатов, лука, чеснока, специй и яиц-пашот на медленном огне. Это питательный, сытный и один рецепт, который, я гарантирую, вы будете готовить снова и снова.

Шакшука

Я впервые попробовала шакшуку много лет назад во время поездки в Египет с мамой. Я сразу помню, как мне понравилась еда, простые, но смелые ароматы и специи. Поэтому, когда я недавно побывал в Израиле, где шакшука — почти национальное блюдо, это было блюдо, в которое мне больше всего хотелось окунуться в очередной раз.

Я провел две недели, путешествуя по Израилю (в самом великолепном путешествии) и много раз смог насладиться шакшукой. Честно говоря, я посчитал это «исследованием», чтобы представить вам подлинное, вдохновленное Тель-Авивом исполнение.

Тель-Авив — столица Шакшуки?

Тель-Авив, о котором я расскажу подробнее в следующей статье, — это шумный, динамичный, модный город с атмосферой кафе на открытом воздухе. Я не знала, чего ожидать от Тель-Авива, но могу вам сказать, это поразило меня.Город полон юношеской энергии, и я встретил самых дружелюбных и гостеприимных людей.

В Тель-Авиве круглый год великолепная средиземноморская погода, но позвольте мне сказать вам, кулинарная сцена определенно заслуживает особого внимания. Я съел. И ел. И ел. Все свежее, с большим содержанием овощей, с добавлением зелени и многослойным ароматом. Это город-мечта для вегетарианцев и тех, кто просто любит феноменальную еду.

На фото ниже одна шакшука, которая мне понравилась в Тель-Авиве.Насколько восхитительна эта порция на одну порцию, поданную в мини-сотейнике? Шакшука со свежевыжатым соком и гарниром из фруктов, да, пожалуйста! Но поскольку это может быть новым рецептом для многих из вас, давайте ответим на несколько основных вопросов о шакшуке.

Что такое шакшука?

Шакшука — классическое блюдо Северной Африки и Ближнего Востока, которое едят на завтрак или любой прием пищи в течение дня. Он приготовлен из простых, здоровых ингредиентов и является вегетарианским. Шакшука буквально означает «смесь», и в традиционной версии используются помидоры, лук и специи в качестве основы с яйцами-пашотами сверху.

Сегодня вы можете найти множество вариантов шакшуки, например, моя Зеленая шакшука с брюссельской капустой и шпинатом и апельсиновая шакшука с мускатной тыквой. Вы также можете добавить сыр фета или козий сыр и адаптировать его по своему вкусу. Варианты безграничны — вот что делает это блюдо таким национальным фаворитом (во многих странах!).

Шакшука острый?

Приправы шакшука могут быть разными, но обычно вы найдете перец, тмин и порошок чили, а также свежий чеснок.Я бы посчитал его ароматным пряным, а не остро-острым. Хотя вы всегда можете добавить кайенский перец, если хотите его нагреть.

Как сделать шакшуку

Приготовить шакшуку действительно легко, особенно если вы используете консервированные помидоры (хотя вы всегда можете использовать и свежие помидоры). Нарезать кубиками лук и красный болгарский перец и добавить это в сотейник с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне. Перемешивайте овощи около 5 минут или пока лук не станет полупрозрачным.

Затем добавьте чеснок и специи и перемешивайте еще минуту, пока они не станут красивыми и ароматными. Налейте банку целых очищенных помидоров объемом 28 унций и с помощью лопатки разбейте помидоры на более мелкие кусочки. Когда вся эта смесь слегка закипит, вы можете разбить яйца сверху.

С помощью лопатки проделайте маленькие отверстия для яиц, затем разбейте каждое яйцо в каждую дырочку. Я использовал 6 яиц, хотя в зависимости от размера сковороды вы можете использовать больше или меньше.Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 5-8 минут или пока яйца не приготовятся по своему вкусу.

Перед подачей на стол посыпать яйца солью и большим количеством нарезанной петрушки и кинзы. Наслаждаться!

Для более здоровых рецептов завтрака

Посмотрите, как легко сделать шакшуку

Если шакшука для вас впервые, обязательно посмотрите мое обучающее видео. Я проведу вас через весь процесс шаг за шагом (это очень просто). Вы его освоите в кратчайшие сроки!

Рецепт шакшуки (простой и традиционный)

Шакшука — это североафриканское и ближневосточное блюдо из яиц-пашот в томатном соусе со специями.Это просто, полезно для здоровья, и на его приготовление уходит меньше 30 минут. Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как быстро все складывается!

  • Нагрейте оливковое масло в большой сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанный болгарский перец и лук и готовьте 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.

  • Добавьте чеснок и специи и готовьте еще минуту.

  • Налейте банку томатов и сок в кастрюлю и измельчите помидоры большой ложкой.Приправить солью и перцем и довести соус до кипения.

  • Большой ложкой проделайте в соусе небольшие лунки и разбейте яйца в каждую лунку. Накройте сковороду крышкой и готовьте 5-8 минут или пока яйца не приготовятся по вашему вкусу.

  • Украсить рубленой кинзой и петрушкой.

  • Если вы не безмолочные продукты, покрошенный сыр фета или козий сыр — очень вкусное дополнение. Традиционно его также подают с лавашем, но я люблю подавать его с ломтиками авокадо.
  • На многих фото в сети запечатлена шакшука, приготовленная на чугунной сковороде. Помидоры кислые и могут разрушить приправу на чугунной сковороде, а также сделать послевкусие тусклым. Вы также можете придать блюду легкий металлический привкус. Так что рекомендую не рисковать и готовить его на сковороде из нержавеющей стали, как эта красотка от All Clad.

калорий: 122,2 ккал, углеводов: 9,7 г, белков: 8 г, жиров: 5,4 г, насыщенных жиров: 1,6 г, холестерина: 186,5 мг, натрия: 348 мг, клетчатки: 1,9 г, сахара: 5.5 г

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Заявление об ограничении ответственности: Я посетил Израиль в партнерстве с Vibe Israel, некоммерческой группой, которая знакомит со всем, что Израиль может предложить. Я прекрасно провел время в их оздоровительном туре, и я рад поделиться своим опытом. Все мнения мои собственные.

Что такое шакшука и откуда она взялась?

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Поскольку в этом году из-за коронавируса путешествия становятся сложными и даже потенциально опасными, мы переходим к летнему отдыху. Всю неделю (и все лето) мы будем предлагать вам увлекательные ароматы и идеи, вдохновленные путешествиями со всего мира, так что вы можете взять свои вкусовые рецепторы в путешествие и устроить себе небольшой отпуск, пока вы еще дома.Вот введение в шакшуку, одно из лучших блюд на одной сковороде.

Если и существует действительно идеальное блюдо, то это может быть шакшука. Простой в приготовлении, полностью гибкий, удобный и интересный для еды, полезный, недорогой и состоящий из ингредиентов, которые вы, вероятно, регулярно имеете под рукой, он проверяет всех коробок на предмет идеальной еды — плюс, он подходит для завтрака, обеда и т. Д. бранч или ужин!

Пока вы любите яйца и помидоры, вам понравится это чудо на одной сковороде, но даже если вы не используете тот или иной из этих ингредиентов, вы все равно можете сделать версию, которая вам понравится (есть упомянутая выше гибкость вступает в игру).

Что такое шакшука?

Шакшука (также пишется шакшука) в простейшей форме — это вегетарианское блюдо с теплыми пряностями, состоящее из сочных помидоров, часто с перцем или луком, с яйцами, расколотыми прямо в смесь, обычно оставленными целыми и сваренными до желаемой степени готовности, независимо от того, предпочитаете ли вы слегка пашот или вкрутую, чтобы желтки были твердыми.

Човхаунд

Хайя Молчо, ресторатор и автор поваренной книги / путевого журнала «Тель-Авив», отмечает, что «многие семьи готовят [соус] на выходных», потому что «вы можете приготовить рагу и использовать его в течение нескольких дней для приготовления различных блюд, таких как паста. , как намазанный хлеб, или как шакшука.Она также поделилась рецептом Зеленой шакшуки из своей книги.

Откуда взялась Шакшука?

Блюдо, которое мы знаем, имеет североафриканское происхождение, хотя, возможно, оно произошло от саксука Османской империи, в которое не входили помидоры, но было мясо. Сегодня шакшука наиболее прочно ассоциируется с Ближним Востоком и, в частности, с Израилем, где она была представлена ​​еврейскими иммигрантами из Туниса, Марокко, Алжира и Ливии.

Ссылки по теме: Это пряное андалузское яичное блюдо — испанский ответ на шакшуку

Это всегда была доступная, сытная и нетребовательная еда, поэтому неудивительно, что она только набирала популярность во всем мире.Его включение в кулинарную книгу «Plenty» известного израильского шеф-повара Йотама Оттоленги в 2011 году помогло распространить информацию, и в настоящее время Instagram является постоянным источником соблазнительных снимков шакшуки. В наши дни вы можете найти шакшуку даже в самых модных бранч-меню, но, хотя в некоторых местах может хватить смелости продать ее за 20 долларов и выше, в отношении блюда нет никаких претензий. Вам едва ли понадобится рецепт, да и то только в первый раз, когда вы его приготовите.

Шакшука — это то же самое, что яйца в чистилище?

Хотя у них нет прямой связи друг с другом, мексиканские huevos rancheros, итальянские яйца в чистилище и турецкие менемены (в которых яйца перемешиваются) похожи на шакшука, доказывая, что сочетание яиц и помидоров универсально привлекательно, хотя все, что вам нужно сделать, это попробовать его, чтобы узнать это.Яйца в чистилище — самый близкий аналог, яйца которого готовятся на сковороде с соусом маринара.

Дополнительная литература: 15 бесстыдных способов съесть яйца на ужин

Что означает «шакшука»?

Название означает, грубо говоря, «потрясенный» или «смешанный», что отражает непринужденную композицию шакшуки. По сути, вы просто толкаете предметы вокруг сковороды (чугунная сковорода — самый распространенный сосуд, но все, что работает). Здесь нет театральности, трюков, которые нужно освоить, никаких ловушек, кроме, возможно, потенциально горящих предметов, но умеренный жар и периодическое перемешивание легко предотвращают это.

Човхаунд

Подходит ли вам Шакшука?

В общем да. Он богат овощами и всеми сопутствующими питательными веществами, но с низким содержанием жира и, естественно, без глютена, если это важно для вас. Если вы не едите яйца, вы можете заменить веганский тофу шелковым тофу (пуристы будут бороться с вами, но это работает). Если вы решите заправить его сыром, лабне и большим количеством лаваша, то, возможно, это не совсем здоровая пища, но вы могли бы сделать гораздо хуже.

Как приготовить шакшуку?

По сути, вы делаете густой томатный соус и разбиваете в нем несколько яиц, но помимо этого есть много способов встряхнуть шакшуку.

Если вы хотите, готовите ли вы шакшуку в первый или в пятидесятый раз, вы можете изменить основное блюдо, добавив почти все, что вам нравится, например больше овощей, от нарезанных баклажанов, перца, картофеля, артишоков и тыквы до капусты, шпината и т. Д. мангольд и другая сытная зелень.

Shutterstock

Если вы хотите сохранить его вегетарианским, но добавить больше вещества, добавьте фасоль, нут или чечевицу. А если хочешь мяса, добавь и его — сосиски, например, мергез или чоризо; говяжий, бараний или куриный фарш; целые куски птицы или мяса; даже рыбу или моллюсков.Серьезно, все идет. Приправьте его копченой паприкой, сумахом, порошком чили, заатар или другими любимыми специями.

Затем посыпьте столько сыра, сколько хотите (фета — классический выбор), или оставьте его совсем. То же самое и с лабне (сгущенным йогуртом), хариссой или другим острым соусом, а также с любыми другими гарнирами, такими как оливки, зелень (кинза или петрушка), жареный лук-шалот, консервированный лимон … Выбор: много , и все они ваши .

Go GreenЭта зеленая шакшука сенсационна Вы даже можете вычесть и заменить основные компоненты, хотя это уже не будет традиционным (и, возможно, не технически шакшука), но везде, где это нравится, предлагается бесчисленное множество вариантов и персональные вращения на шакшуке являются частью его красоты.На собственной кухне самое главное, чтобы вы все равно готовили то, что хотите съесть. Так что не стесняйтесь выбирать зеленый соус на основе листовых овощей и / или трав, если вы не чувствуете помидоры, или замените шелковый тофу на яйца на веганский вариант, который все еще очень похож на настоящий.

Что вы подаете с шакшукой?

Когда вы закончите возиться с основной формулой или просто будете следовать ей, просто добавьте лаваш, домашние лепешки, халу или кусочки любого деревенского хрустящего хлеба, чтобы впитать соус.Или сделайте так, как предлагает автор «Сабабы» Адин Сассман, и подавайте его с хрустящими латке.

В любом случае вы будете полностью довольны и обязательно вернетесь за дополнительным.

Рецепты шакшуки

Для начала попробуйте один из этих рецептов шакшуки.

1. Базовая шакшука

Shutterstock

Это довольно классический вариант блюда, обтекаемый и простой, с нарезанными кубиками помидорами, луком, болгарским перцем, чесноком, семенами тмина и перцем, плюс, конечно же, яйцами.Вы можете оставить желтки жидкими по своему вкусу или варить, пока они не застынут. Получите базовый рецепт шакшуки.

2. Шакшука с Жугом.

Човхаунд

Наш чуть более активный подход к шакшуке усиливает чеснок, добавляет чили Анахайм и сыр фета к томатному соусу и завершает все чугом, что-то вроде острого йеменского песто, сделанного из кинзы, петрушки и еще чеснока. и заатар. Получите нашу Шакшуку по рецепту Жуга.

3. Зеленый Томатилло Шакшука

Есть много способов приготовить зеленую шакшуку: уложить яйца в кашу из листовой капусты и капусты; для соуса смешать горошек и много ярко-зеленой зелени; даже используйте бритую брюссельскую капусту, шпинат и кабачки.Но эта версия от Love and Olive Oil больше похожа на мексиканскую интерпретацию с ярким зеленым соусом из томатилло. В сезон можно попробовать заменить некоторые или все помидоры зелеными помидорами. Получите рецепт шакшуки с зеленым томатилло.

4. Шакшука из баклажанов, нута и мангала.

Этот продукт от The Roasted Root демонстрирует, насколько легко (и вкусно) добавлять в шакшуку такие добавки, как баклажаны, листовая зелень и нут. Проверьте свой холодильник на наличие вялых продуктов, которые можно было бы бросить туда; блюдо с радостью примет его.Получите рецепт шакшуки из баклажанов, нута и мангала.

5. Веганская шакшука с клецками тофу на каше


Шакшука без яиц — это действительно просто соус, а , может быть, тажин. Но если вы не можете или не хотите их есть, попробуйте взять пример с Purple Carrot (служба доставки наборов еды на растительной основе) и вместо этого варите мягкие клецки из шелкового тофу в помидорах — конечно, для протеина, но также чтобы вызвать нежную текстуру и вид яиц-пашот в оригинале.И независимо от того, что вы делаете, если вы не против помыть две сковороды после этого, вы можете приготовить крупы, такие как каша, кус-кус, киноа или рис, и перелить шакшуку сверху. Приобретите веганский шакшуку с клецками с тофу и кашей.

6. Пряный чоризо шакшука

Если вы жаждете мяса, вы можете добавить в шакшуку что-нибудь простое, например, говяжий фарш, но острый чоризо особенно хорош с согревающим томатным соусом и нежными яйцами, как показывает этот рецепт из Always Order Dessert.Попробуйте добавить также колбасу мергез, если сможете. Получите рецепт пряного чоризо шакшука.

7. Рыба Шакшука

Если вы хотите думать о шакшуке как о методе, а не как о конкретном блюде, вы можете проявить еще больше творчества. Поищите в Интернете предложения, такие же новые, как шакшука, запеченная с острым чили, но приготовление рыбы в более традиционной интерпретации соуса (вместо яиц или в дополнение к ним) — отличный ужин в будние дни, так что дайте Средиземноморью Рыбная ловля блюда в вихре.Получите рецепт рыбной шакшуки.

Откройте для себя еще больше международных рецептов яиц, чтобы найти еще больше отличных идей для ужина (и позднего завтрака).

Больше способов отдохнуть, не выходя из дома

Окончательный путеводитель по летнему отдыху

Как сделать яйца Бенедикт

Приготовление яиц Бенедикт требует тщательной оркестровки.

Вы должны иметь теплый хрустящий бекон, жареные в горячем масле английские кексы, яйца, приготовленные по вашему желанию, и теплый сливочный цельный голландский соус — и все это примерно в одно и то же время.

Неудивительно, что я редко ем «Яйца Бенедикт», если только не ем вне дома, мой мозг уже достаточно взволнован, как и по утрам, без необходимости жонглировать на кухне.

Видео! Как сделать яйца Бенедикт

Тем не менее, если вы знаете, как поджарить английский маффин, умеете готовить бекон и знаете, как варить яйца, то единственный элемент, который не входит в ваш стандартный рацион, — это голландский соус, что на самом деле довольно просто, если у вас есть блендер.

Может быть такое событие, как, например, День матери, для которого вы можете сделать что-то особенное на завтрак или поздний завтрак для кого-то особенного, например для вашей матери.Яйца Бенедикт такие же особенные, как и они. Поверьте, если вы сделаете это для меня, я буду поклоняться земле, по которой вы ходите.

Другие идеи для завтрака для особых случаев

Сохрани это

Яйца Бенедикт также отлично подходят для приготовления с ломтиками копченого лосося вместо бекона. Если вы находитесь в Нью-Джерси или его окрестностях, попробуйте его с тейлорской ветчиной.

  • 8 кусочков бекона или 4 кусочка канадского бекона
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки для украшения
  • 4 яйца
  • 2 чайные ложки белого или рисового уксуса
  • 2 английских маффина
  • Масло сливочное
  • Голландский блендер:
  • 10 столовых ложек несоленого сливочного масла (если вы используете соленое масло, не добавляйте соль)
  • 3 яичных желтка
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки соли
  • Кайенский перец или табаско
  1. Приготовить бекон

    Нагрейте большую сковороду на среднем медленном огне.Добавьте полоски бекона или кусочки канадского бекона. Медленно обжаривайте, время от времени переворачивая, пока бекон не подрумянится с обеих сторон, а при использовании полосатого бекона большая часть жира не растопится (около 10 минут).

    Щипцами или вилкой снимите бекон со сковороды и положите на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.

    Не сливайте жир, оставшийся в кастрюле, в канализацию! Либо вымочите его бумажными полотенцами, когда он немного остынет, либо перелейте его в банку, чтобы использовать позже (см. «Обработка беконного жира»).

  2. Довести до кипения воду для браконьерства

    Пока бекон готовится, доведите до кипения большую кастрюлю, наполненную водой на две трети, затем добавьте уксус. Снова доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до минимального кипения.

  3. Приготовить голландский соус в блендере

    Чтобы приготовить голландский блендер, растопите 10 столовых ложек несоленого масла.

    Добавьте 3 яичных желтка, столовую ложку лимонного сока, 1/2 чайной ложки соли в блендер, взбивайте на средней или средней скорости в течение 20-30 секунд, пока яйца не станут светлее.

    Установите блендер на минимальную настройку, медленно влейте топленое масло, продолжая взбивать. Попробуй на вкус соль и кислотность и добавьте еще соли или лимонного сока по вкусу.

    Перелейте его в емкость, которую вы можете использовать для выливания, и поставьте на теплое, но не горячее место на плите или рядом с ней.

  4. Яйца-пашот

    Вот простой способ приготовления яиц-пашот. По сути, работая с одним яйцом за раз, вы разбиваете яйцо в небольшую миску и опускаете его в едва кипящую воду.Как только оно начнет затвердевать, вы можете добавить еще одно яйцо, пока не приготовите все четыре яйца.

    Выключите огонь, накройте сковороду и дайте постоять 4 минуты. (Запомните, какое яйцо вошло первым, вы захотите вынуть его первым.) Когда придет время вынимать яйца, осторожно извлеките их шумовкой.

    Обратите внимание, что время для яиц немного варьируется в зависимости от размера вашей кастрюли, количества воды, количества яиц и того, насколько жидкими они вам нравятся. Возможно, вам придется немного поэкспериментировать со своей настройкой, чтобы понять, что вам нужно сделать, чтобы получить яйца именно такими, какими они вам нравятся.

  5. Тост английские кексы

    Как только все яйца окажутся в воде для варки, начинайте поджаривать английские кексы. Если к тому времени, как яйца готовы, все кексы не поджариваются, аккуратно достаньте яйца из воды для варки и положите в миску.

  6. Собери свои яйца Бенедикт

    Чтобы собрать, смажьте маслом одну сторону английского маффина. Сверху выложите два ломтика бекона или 1 ломтик канадского бекона. Если хотите, можете обрезать бекон по размеру кекса.

    Выложите на бекон яйцо-пашот, затем полейте голландским соусом. Посыпьте все петрушкой и сразу подавайте.

Ссылки:

Как приготовить голландский соус для блендера здесь, на сайте Simply Recipes

Как приготовить яйца здесь на простых рецептах

Спаржа с голландским соусом здесь, на Simply Recipes

Сладкие кукурузные лепешки с авокадо по-голландски из фильма Как сладко ест

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Настоящая итальянская картофельная фриттата — The Petite Cook ™

Опубликовано: автор: Andrea

Один из самых традиционных итальянских рецептов, любимых детьми и взрослыми. Изучите все советы и рекомендации, чтобы каждый раз готовить идеальную картофельную фриттату!

Итальянский картофель Frittata — один из самых традиционных итальянских рецептов, которые вы можете воссоздать.

Невероятно простой в приготовлении, из очень простых ингредиентов, это блюдо, которое большинство итальянских мам готовят в напряженный будний день, и по множеству веских причин!

Это простое повседневное блюдо дешево, не требует более 30 минут, готовится, а в сочетании с большим зеленым салатом оно само по себе является отличным вегетарианским блюдом без глютена.

* Этот пост спонсируется AHDB Potatoes. Все мнения мои собственные *

Что такое фриттата?

Не существует точного перевода итальянского слова frittata, но мы можем примерно перевести его как «жареный» на английском языке.

Фриттата — это традиционное итальянское блюдо на основе яиц, похожее на французский омлет или яичницу-болтунью.

В смесь обычно добавляют мясо, сыр или овощи, и их часто подают на обед или ужин, а не на завтрак.

Frittata VS Quiche

В чем разница между французским пирогом с заварным кремом и итальянской фриттатой?

Одним из наиболее очевидных отличий является то, что у пирога с заварным кремом есть корочка, хотя это не всегда так, вместо этого у фриттаты нет корочки вообще.

Начинка тоже разная.

Французский пирог с заварным кремом состоит из яиц и молока (или жирных сливок). С другой стороны, у классической фриттаты мало молока, но, как правило, молока совсем нет.

Состав

Эта легкая и полезная фриттата изготавливается в большой сковороде (желательно чугунной), и для требуется всего 5 простых ингредиентов:

  • картофель крупный
  • Яйца от кур свободного выгула, петрушка
  • Грана Падано или сыр пармезан (который можно пропустить, чтобы сделать этот рецепт безмолочным и вегетарианским)
  • Оливковое масло первого холодного отжима

Как и моя мама, я люблю есть картофель, насколько могу.Это самый универсальный полезный ингредиент, который есть в моей кладовой.

Итак, я сразу же вскочил на борт, когда со мной связались AHDB Potatoes ( Совет по развитию сельского хозяйства и садоводства ).

Они попросили меня создать рецепт картофеля для кампании «Картофель: более чем немного, чтобы показать вам, насколько невероятна эта окорочка». И я не мог ошибиться, поделившись своим любимым рецептом картофельной фриттаты.

Инструкции

Существует двух различных методов приготовления фриттаты. Некоторые люди предпочитают готовить фриттату методом «плита в духовке».

Однако, если вы хотите следовать итальянскому образцу, готовьте его полностью на плите.

Это связано с небольшим риском и перевертыванием фриттаты в сковороде (честно говоря, это не всегда заканчивается хорошо).

Я использую эти два метода как взаимозаменяемые , поэтому я добавил оба ниже.

Я готовил много фриттаты за эти годы, но, выросший с вкусной картофельной фриттатой моей мамы (которую она готовила еженедельно), это определенно мое любимое блюдо.

А теперь давайте посмотрим, насколько просто и довольно просто приготовить этот любимый итальянский рецепт.

  • Для начала очистите и нарежьте весь картофель кубиками, варите его 5 минут или пока он не станет мягким.

  • Тем временем взбейте яйца с петрушкой и сыром (если используете) до однородного состояния.
  • Щедро взбейте венчиком, так как это придаст вашей фриттате приятную пушистую текстуру.
  • Добавить картофель и обильно приправить всю смесь солью и перцем.
  • Хотя классический рецепт этого не требует, вы также можете добавить в свою смесь фриттаты несколько мелко нарезанных жареных красных луковиц.

Ключ к отличной фриттате — это очень горячая сковорода без пригорания.

  • Нагрейте 6-дюймовую (16 см) сковороду на среднем или слабом огне и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима.
  • Вылейте смесь в сковороду и готовьте с закрытой крышкой около 5 минут, время от времени осторожно встряхивая сковороду.

  • Когда поверхность фриттаты выглядит пропитанной, фриттата почти готова.
  • Чтобы закончить, вы можете переложить сковороду (в данном случае убедитесь, что вы используете чугунную сковороду) в горячую духовку и жарить в течение 2 минут.

Как вариант, вы можете пойти традиционным путем и перевернуть фриттату.

  • Вставьте лопатку под фриттату, чтобы отделить ее от сковороды, затем поместите тарелку того же диаметра, что и фриттата, поверх нее и переверните на тарелку.
  • Поместите фриттату обратно в сковороду и готовьте без крышки еще 2 минуты.
  • Снимите сковороду с огня и осторожно переложите фриттату на сервировочную тарелку, готовую к подаче.

Вы также можете полностью приготовить мини-фриттату для завтрака или ужина.

Просто перелейте смесь картофеля и яиц в хорошо смазанную маслом форму для кексов и запекайте в предварительно разогретой духовке до 180 C в течение примерно 20 минут.

Более традиционные итальянские рецепты, чтобы попробовать:

Распечатать СохранитьСохранено!

Один из самых традиционных итальянских рецептов, любимых детьми и взрослыми.Изучите все советы и рекомендации, чтобы каждый раз готовить идеальную картофельную фриттату!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: Основной

Кухня: итальянская

Обслуживания: 6

калорий: 232 ккал

Автор: Андреа Соранидис — Маленькая поваренка

Ингредиенты

  • 500 г картофеля среднего размера
  • 6 яиц
  • горсть свежей петрушки, мелко нарезанная
  • 60 г Грана Падано или сыр Пармезан, тертый (по желанию)
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции

  • Очистите картофель и нарежьте крупными кубиками диаметром 2,5 см.

  • В большой кастрюле со слабосоленой кипящей водой варить картофель около 5 минут, пока он не станет мягким.

  • Тем временем в большой миске взбейте яйца до однородной массы, добавьте измельченную петрушку и приправьте солью и перцем.

  • Слейте воду с картофеля и добавьте его в миску с яйцами. Добавьте сыр (если используете) и слегка перемешайте все ингредиенты.

  • Нагрейте большую антипригарную сковороду с оливковым маслом на среднем или слабом огне.Влейте смесь фриттаты, стараясь равномерно распределить картофель по дну сковороды.

  • Накройте крышкой и готовьте около 5-10 минут, время от времени осторожно встряхивая сковороду. Когда фриттата легко снимается с дна, ее можно переворачивать. Используя тарелку с таким же диаметром фриттаты, аккуратно положите ее сверху и переверните фриттаты с другой стороны.

  • Готовьте с другой стороны еще 2-5 минут, на этот раз без крышки.

  • Когда фриттата полностью приготовится, снимите ее со сковороды, аккуратно положите на сервировочную тарелку и подавайте.

  • Храните остатки в герметичном контейнере и охладите до 2 дней.

Примечания
Перевернуть фриттату может быть непросто, поэтому, если вы хотите быть в безопасности, после приготовления фриттаты в течение первых 10 минут вы можете продолжать готовить верхнюю часть в предварительно разогретой духовке до 180 ° C / 375F еще 10 минут. -15 мин, до хрустящей корочки и золотистой корочки или под жарким в течение 2 минут.Этот рецепт был первоначально опубликован в октябре 2017 года и дополнен новой информацией.
Питание

Калорий: 232 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 11 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 172 мг | Натрий: 221 мг | Калий: 424 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 324 МЕ | Витамин C: 16 мг | Кальций: 146 мг | Железо: 2 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Review: Наслаждаемся блюдами из яиц в Эдине

Что было раньше, курица или блюдо из яиц? Немногие продукты обладают большей универсальностью, чем яйца. Нам нравится их жареные, вареные, запеченные, взбитые, тушеные, взбитые, припущенные и полированные. Когда дело доходит до еды, возможности яиц безграничны.

В ресторанах «Эдина» знают, как сделать так, чтобы яйца засияли в блюдах в любое время суток. Предпочитаете ли вы яйца более традиционные или немного острые, вы найдете их приготовленными по вашему вкусу.

Яйца могут быть праздником сами по себе и между собой. Какой была бы Пасха без радуги из крашеных пасхальных яиц? В этом году Пасхальное воскресенье выпадает на 20 апреля, но здесь, в Эдине, блюда из яиц подают круглый год.

СЭНДВИЧ С САЛАТОМ ЯИЧНОМ

Convention Grill
Если хотите по-настоящему чудо из четырех яиц, отправляйтесь в Convention Grill; откажитесь от гамбургеров и вместо этого выберите бутерброд с яичным салатом. Щедро толстый слой мелко нарезанных сваренных вкрутую яиц, смешанных с майонезом с крапинками укропа, — это почти больше, чем вы можете откусить.Аккуратные треугольные дольки землистого пшеничного хлеба окружают идеально сформированную бело-желтую яичную начинку. Слой листового салата с оборками придает нотку весенней зелени с приятным хрустом. Простая и простая домашняя еда, эта комфортная еда достаточно легкая, чтобы оставить достаточно места для одного из тех знаменитых солодов для двоих Convention Grill (4,95–5,95 долларов). Сядьте и устройтесь в закусочной в стиле деко с клетчатым полом и скатертями, чтобы отведать ностальгическую американскую еду. 6,95 долларов США. 3912 Sunnyside Road; 952.920.6881.

ГАРМОНИЗИРОВАННЫЕ ЯЙЦА С ВЕТЧИНОЙ И ГОЛЛАНДСКИМ
Гриль Eden Avenue
Яичница-болтунья — надежный фаворит на завтрак, с которого начинается день для многих голодных. Так как же старый резерв для завтрака превратить в новый вкус? Гармонизированные яйца с ветчиной и голландским соусом «делают завтрак уникальным», — говорит совладелец ресторана Бретт Джонсон. Обычная яичница-болтунья в гриль-ресторане Eden Avenue Grill становится превосходной с добавлением мяса, сыра и соуса.Из сливочного сыра получится домашняя болтунья из трех яиц, богатая молочными продуктами. Кусочки соленой нарезанной кубиками ветчины и кусочки пикантного зеленого лука добавляют правильные пикантные акценты. Все это прекрасно сочетается с кремово-терпким голландским соусом, настоянным на лимоне. Традиционные гарниры, такие как домашний картофель фри и домашний кекс, английский кекс, рогалик или тосты, сделают сытный завтрак. 10,50 $. 5101 Аркадия пр.; 952.925.5628.

ЖАБА В НОРЕ
Edina Grill
Жаба в норе доказывает, что завтрак может быть веселым, вкусным и праздничным.Ресторан Edina Grill представляет классическое английское блюдо для завтрака на основе слоеного слоеного теста, наполненного обновленной смесью кремово-острого сыра пармезан, хрустящего бекона, жареных помидоров и жареного яйца — без йоркширского теста для пудинга или луковая подливка здесь. Салат из рукколы взъерошивает верхушку, прячет яичный микс и образует жабу в отверстии. Сторона картофельных оладьев добавляет веса хрустящему картофельному хрусту. «Наша философия — сделать что-то классическое и усилить его, сделать его более изысканным и добавить больше ароматов.- говорит менеджер Лиз Бергквист. Завтрак «жаба в норе» делает именно это, и его подают весь день. 12 долларов США. 5028 France Ave. S .; 952.927.7933.

ЯБЛОЧНЫЙ БЛИН
The Original Pancake House
В Original Pancake House блюда из яиц бывают всех форм и размеров. Несладкий или сладкий? Сделайте ваш выбор. В яблочном блинчике омлет встречает блин и запекается в яблочный пирог; супер-яичное домашнее тесто делает блины вздутыми, как суфле, в то время как проверенный рецепт, в котором очень много сливок и мало муки, превращается в легкий пудинг.Начинка — это все, и ее должно хватить на яблочный блин. Пирог с яблоками Granny Smith и сиропной глазурью из корицы Sinkiang покрывают коричневым сахаром, а при выпечке яблоки карамелизируются до темно-коричневой хрустящей корочки, что делает завтрак похожим на десерт. 10,50 $. Добавьте ванильное мороженое или взбитые сливки за 1,25 доллара. 3501 W. 70th St .; 952.920.4444.

QUICHE
Patisserie Margo
Домашний соленый пирог с заварным кремом запекается и превращается в кремовый заварной крем, напоминающий десерт, который достоин празднования.Завитушки готовы к употреблению и их легко транспортировать, что делает их идеальными для семейных встреч, сезонных вечеринок и мероприятий с обслуживанием. Владелица Марго Бредесон, имея 30-летний опыт работы в качестве пекаря и кейтеринга, усовершенствовала рецепт; В результате получился открытый пирог во французском стиле, настолько насыщенный, что он почти тает во рту. Этот пирог с заварным кремом, ежедневно производимый с нуля, имеет необычно глубокий слой бархатистой начинки, обогащенный сметаной, жирными сливками и свежими яйцами. Пирожное из слоеного теста образует маслянистую слоеную корочку.Традиционный пирог с заварным кремом Лотарингия с беконом, шпинатом и сыром Грюйер, а также киш с жареным красным перцем и карамелизованным луком — фирменные блюда, которые всегда доступны; Иногда подают особый пирог с заварным кремом, например, копченый лосось. Позвоните заранее, чтобы узнать о доступности. 6 долларов за ломтик, 30 долларов за 10-дюймовый пирог с заварным кремом. 5133 Gus Young Lane; 952.926.0548.

БУРРИТО ДЛЯ ЗАВТРАКА

Peoples Organic
В Peoples Organic яйца приобретают здоровый тон, а в бурито на завтрак добавляется немного тепла.Земляная обертка из 100% проросших органических тортильи с начинкой в ​​латинском стиле из двух органических яиц, белого сыра чеддер с семейной фермы Fischer, органического коричневого риса и веганского перца чили из черной фасоли. Покрытие из толстой домашней сальсы приправляет все, но не слишком сильно. Завершающим завершением являются сметана и мелко нарезанный свежий зеленый лук. Дополнительную насыщенность дает гарнир органического жареного картофеля с красной кожицей, приправленный розмарином и тимьяном. Это чистый комфортный завтрак, доступный в течение всего дня. $ 9. 3545 Galleria; 952.426.1856.

SUNNYSIDE PIZZA

Pizzeria Lola
Попробуйте немного бекона и яиц в следующую пиццу. А еще лучше подать пиццу солнечной стороной вверх. Пицца на солнечной стороне со всеми удобствами домашнего завтрака с беконом и яйцами покоряет людей необычным, но приятным сочетанием вкусов. Полоски La Quercia guanciale (изысканный бекон), тонко нарезанный лук-порей, тертый пекорино (твердый итальянский сыр из овечьего молока) и немного жирных сливок посыпаны свежемолотым черным перцем.12-дюймовая пицца запекается менее чем за минуту до застывания, затем закрывается двумя свежими яйцами с фермы и возвращается для завершения приготовления: выходит пицца с идеально приготовленными двухминутными яйцами, а резак для пиццы лопается.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *