Острая закуска на зиму из перца: Закуска из острого перца на зиму

0 Comments

Содержание

Закуска из перца — острый перец с чесноком

Решил описать, как готовится закуска из перца с чесноком. По каким-то неведомым причинам, так уж повелось, лакомством считается вкусное, как правило, сладкое блюдо или еда. Деликатес или что-либо малодоступное и редкое. Для детей это, конечно же, конфета — я по себе помню. Для взрослых каких-то 20 лет назад, лакомством могли быть бутерброд с икрой или красной рыбой, или даже рюмка экзотического заморского спиртного напитка. Впрочем, стереотипы со временем меняются.

Для меня, учитывая, что я сладкого не люблю, хотя и не отказываюсь, лакомством может быть совершенно неожиданная еда. Мне просто может очень нравиться что-то. Обычно это еда из разряда закусок, то, что обычно подается перед основной трапезой, для поднятия аппетита. Хотя считается, что закуска должна употребляться со спиртными напитками, это не всегда так. Впрочем, слово «закусить» уже подразумевает выпивку. Но это философия.

Я в какой-то мере являюсь почитателем острых блюд. Острых и жгучих. Основной соус к мясу у меня обычно — тертый хрен, приготовленный по старому рецепту, доставшемуся от отца. Хрен — обязательно вымоченный в воде, с соком красной свеклы и столовым уксусом. Жгучий как огонь, острый как кинжал! Но, к сожалению, эта приправа зимняя, я готовлю ее не раньше первых морозов, иначе желаемого вкуса достичь невозможно.

И, кончено же, острый перец. Часто в кулинарии острый перец именуется термином «чили». Где-то читал, что этот термин более применим к определенному сорту, а именно перца (Capsicum frutescens), хотя переносится на все красные и очень жгучие сорта в целом. С древнего языка ацтеков «chilli» значит «красный».

Остроту или жгучесть красному перцу придает капсаицин. И чем его больше, тем жгучей перец. Степень жгучести определяется по количеству капсаицина и сводится к известной шкале Сковилла. Степень жгучести определяется в единицах Scoville. К примеру, в обычном болгарском перце эта величина равна нулю. Чистый капсаицин — 15 миллионов единиц. Перцовый баллончик — 2-5 миллионов единиц. А соус «табаско» — всего 3-5 тысяч.

Круглогодичным острым лакомством для меня давно стали простые закуски, приготовленные из небольших острых перчиков, в частности закуска из перца с чесноком. Впрочем, я говорю «небольшие острые» перчики, и при этом хорошо понимаю, что у нас выбор их очень скромный. И, как правило, приходится покупать то, что есть, без особого выбора. А жаль. Обычно меня сложно испугать остротой жгучего перца, только однажды друзья привезли из Мексики нечто действительно атомное. Ощущение было, как будто глотнул лезвие.

Блюда из острого перца на зиму


👌 Острый перец на зиму, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Цицак квашеный острый перец по-армян…

В чем секрет кавказских долгожителей? Экология, отношение к жизни, отсутствие стрессов — все верно. Но не последнюю роль играет и отношение к еде. Восточные люди любят приправлять еду острыми приправа…

Острая аджика из помидор, перца и че.
..

Острая аджика из помидор, перца и чеснока на зиму Перец болгарский 1.5 кг. Перец горький 3-4 стручок Помидор 1 кг. Соль Перец Уксус 0,5 ст.л.

Маринованный острый перец на зиму

Острый красный перчик Соль 0.5 ст.л. Сахар 1 ст.л. Уксус 9% 50 гр.

Острый перец, маринованный на зиму

Перец чили 900 гр. Вода 1 л. Винный уксус 1 ст. Соль 4 ч.л.

Острый перец на зиму

Существуют различные способы заготовки острого перца на зиму, поэтому спешу поделиться с вами еще одним очень интересных рецептом. Гарантирую, что любители остренького его оценят. Перец 10 шт. Лук…

Заготовка из острого перца на зиму

Острый красный перчик 1 кг. Соль 1 кг. Уксус 5 ст.л. Уксус яблочный 5 ст.л. Масло подсолнечное 100 мл. Перец душистый горошком 10 шт. Перец черный горошек 20 шт. Лавровый лист 5 шт. Чеснок 10 зубчик

Острый перец на зиму

Острый перец на зиму Перец 1 кг. Уксус 9% 1 ст. Растительное масло 6 ст.л. Соль 2 ст.л. Сахар 1 ст. Бутон гвоздика 6 шт.

Острый перец на зиму

Перец чили 350 гр. Чеснок 1 шт. Кинза 3 шт. Укроп 3 шт. Зелень мяты 1 шт. Вода 500 мл. Виноградный уксус 100 мл. Соль 1 ч.л. Сахар 2 ч.л. Кориандр горошком 2 ч.л. Перец чёрный горошком 5-6 шт. Перец д…

Острый салат из патиссонов со сладки…

Лук репчатый 4 шт. Масло подсолнечное рафинированное 100 мл. Патиссон 2400 гр. Сладкий перец 700 гр. Перец чили свежий 4 шт. Петрушка 1 пучок Помидоры 6 шт. Сахар 100 гр. Соль 1.5 ст.л. Укроп 1 пучок…

Маринованный острый перец на зиму

Перец чили 30 шт. Сахар 2 ст. Уксус 350 мл.

Острая аджика из перца чили и чеснок…

Острая аджика из перца чили и чеснока на зиму – рецепт приготовления с пошаговыми фото Помидор 1 кг. Перец болгарский 1 кг. Чеснок 3 шт. Перец чили 3 шт. Соль 1 ст.л. Сахар 1 ч.л. Базилик 1 пучок

Острый перец на зиму

Жгучий перец на зиму Перец 1 кг. Уксус яблочный 0,5 ст. Соль 1 ст.л.

Острый перец на зиму

Перец чили 1 кг. Чеснок 2 головка Пряная трава Лавровый лист 1 шт. Перец душистый горошком Корень хрена 1 шт. Вода 1 л. Уксус яблочный 500 мл. Масло оливковое 500 мл.

Острый томатный соус на зиму с перце…

Острый томатный соус на зиму с перцем чили chopoel.ru Помидор 1 кг. Чеснок 1 головка Перец сладкий 300 гр. Перец стручковый 1-2 стручок Перец чили 2-4 стручок Гвоздика 3-4 шт. Перец черный горошек 1…

Соленые огурцы с острым перцем чили…

Огурец 1 кг. Лист хрена 1 шт. Укроп 1 шт. Чеснок 3 шт. Соль 2 ст.л. Горчичный порошок 1 ч.л. Перец чили 1 шт.

Закуска из острого перца на зиму

  1. Помидоры 2 килограмма
  2. Перец жгучий 500 грамм
  3. Чеснок 100 грамм
  4. Сахар 6 столовых ложек
  5. Соль 3 столовые ложки
  6. Масло подсолнечное 70 грамм
  7. Уксус 70 грамм
  8. Зелень свежая по вкусу
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кастрюля, нож кухонный, перчатки полиэтиленовые, мясорубка или блендер, половник, деревянная лопатка, стеклянные банки с крышками.

Работать со жгучим перцем нужно обязательно в перчатках, потому что даже после того, как вы хорошенько промоете руки, на них останется характерный запах, а если у вас возникнет непреодолимое желание почесаться, вы можете получить ожог. Поэтому будьте аккуратней.

Стручки жгучего перца нужно как следует промыть, а затем осторожно разрезать вдоль, но не до конца, а чтобы получился кармашек. Через проделанную прорезь выньте из перцев семена, а после промойте овощи изнутри. На всякий случай обращу ваше внимание на то, что зеленые хвостики срезать не нужно, разве что можно их немного подрезать, чтобы не были такими длинными.

Помидоры как следует промойте, для удобства поделите каждый овощ на 4-6 частей, а после измельчите томаты в мясорубке или блендере. Свежую зелень хорошо промойте, уберите все жесткие стебли, а оставшиеся листья очень мелко порубите.

Зубчики чеснока очистите от шелухи, сполосните прохладной водой и измельчите, очень мелко покрошив или порезав их тонкими ломтиками.

В большую кастрюлю влейте пропущенные через мясорубку или измельченные блендером помидоры, добавьте к ним соль, сахарный песок и растительное масло. Хорошенько перемешайте и доведите массу до кипения.

В кипящий томатный соус уложите подготовленные стручки жгучего перца, перемешайте, опять доведите до кипения и варите до тех пор, пока зеленые хвостики не станут мягкими. Обычно на это уходит 20-25 минут. Не забывайте так же частенько перемешивать содержимое кастрюли, чтобы ничего не пригорело.

За несколько минут до готовности добавьте к овощам измельченный чеснок и зелень, а так же влейте уксус. Опять же хорошо перемешайте перцы. Когда закуска из острого перца будет готова, ее тут же нужно разложить по банкам, не давая овощам остыть. Тара при этом должна быть стерильной, как и крышки.

Заполненные заготовкой банки закройте, проверьте на герметичность, перевернув их вверх дном и оставив в таком положении до полного остывания. Уже после можно будет убрать закуску из острого перца к прочим заготовкам в прохладное и недоступное для солнечных лучей место.

Когда зимой к вам придут друзья, обязательно откройте баночку с закуской из острого перца и подайте ее к столу. Порадуйте своих близких аппетитной остренькой заготовкой, не важно большое это застолье или просто пятничные посиделки в хорошей компании.

Приятного аппетита!

– Лучше всего подбирать количество соли и сахара на свой вкус, ведь томатную массу можно и попробовать, перед тем, как добавлять в нее стручки жгучего перца.

– Стерилизовать банки можно несколькими способами, например, в микроволновке. Для этого на дно чистой банки нужно налить немного воды, затем поставить тару в СВЧ-печь и прогреть до полного испарения воды.

Острый перец на зиму

  1. Перец острый сколько поместится в банки
  2. Уксус 9% 5 стаканов
  3. Вода чистая 1 стакан
  4. Соль 4 чайные ложки
  5. Сахар 2 столовые ложки
  6. Чеснок 2–4 зубчика (в зависимости от того, насколько вы любите его)
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кастрюля глубокая, кухонное полотенце или марля, половник, широкая воронка, нож кухонный, доска разделочная, щипцы для банок, прокипяченные банки с крышками.

Стручки острого перца хорошенько промойте теплой проточной водой несколько раз и обсушите. Затем удалите зеленый хвостик, срезав его вместе с тупым основанием. Аккуратно, на сколько это возможно для вас, вычистите семена. Нарежьте стручки кольцами, можно потоньше, можно потолще. В кастрюлю вылейте нужное количество уксуса, разбавив его водой в соотношении 5 к 1, как и указано в рецепте. Воду лучше брать не из-под крана, а бутилированную, она чище, и потому приятней на вкус.

Добавьте к смеси уксуса с водой сахарный песок и соль, поставьте все на огонь и доведите до кипения. Когда жидкость забурлит, немного убавьте мощность плиты, чтобы ничего не выкипало, и оставьте все кипеть в течение 10-15 минут.В самом конце добавьте целые, но очищенные от шелухи зубчики чеснока. Снимите рассол с огня. Между делом, пока кипит заливка, уложите перцы в чистые, прокипяченные и все еще горячие стеклянные банки. Для красоты можно уложить слоями, чередуя зеленый и красный перец, но у меня не так много красных для этого, поэтому пусть все будет смешано как попало.
Осторожно разлейте по банками с острыми перцами рассол, оставив совсем немного свободного пространства для воздуха.

Наполненные банки прикройте крышками. Возьмите чистую кастрюлю или используйте ту же, в которой варили рассол, только не забудьте промыть, расстелите на ее дно вафельное полотенце или несколько слоев плотной марли. Поставьте банки, до плечиков залейте их горячей водой (ее температура должна быть почти такой же, как и температура рассола внутри банок) и прокипятите в таком виде в течение 10 минут, закрыв кастрюлю крышкой. Причем обязательно проследите, чтобы вода не очень сильно бурлила и не заливалась внутрь банок.Стерилизованные вместе с заготовками банки выньте из кастрюли, герметично закрутите крышки, переверните вверх дном и поставьте на сухое полотенце. Когда заготовленные на зиму острые перцы остынут, их можно перевернуть обратно и убрать в темное прохладное место. Перед тем, как вы соберетесь открыть баночку с острым перцем, поместите ее ненадолго в холодильник, так заготовка будет еще вкусней.
А уж что делать со жгучими перчиками после, я думаю, вы прекрасно знаете и без меня.

Приятного аппетита!

– На нашем сайте есть и другой рецепт заготовки острых перцев, если вас он интересует, просто пройдите по этой ссылке.

– Работая со жгучим перцем будьте осторожны, а лучше используйте специальные тонкие перчатки.

– Не обязательно нарезать перец кружочками, можно нарезать его ломтиками или вовсе оставить стручки целыми, лишь срезав у них тупой кончик вместе с зеленым хвостиком.

Острый перец: 20 рецептов заготовок на зиму » Сусеки

Аджика из помидор — это такой вид заготовки, который готовят по разным рецептам в каждом доме. Мой рецепт отличается тем, что аджика готовится на зиму без уксуса. Этот момент важен для многих, кто, в силу разных причин, его не употребляет.

Подробнее…

Если Вы любите острое так же, как люблю его я, то обязательно попробуйте сделать аджику по моему рецепту. Этот вариант любимого многими острого соуса из овощей получился у меня совершенно случайно несколько лет назад.

Подробнее…

Консервированный горький стручковый перец, заготовленный на зиму таким способом, помогает мне придавать пикантность любимым блюдам в морозные холода. Делая закрутку, я предпочитаю применять этот простой рецепт консервации без стерилизации.

Подробнее…

Грузия любит не только мясо, но еще и ароматные, пикантные соусы, аджики, приправы. Хочу поделиться своей находкой этого года — рецептом приготовления грузинской приправы Ткемали. Это простой, быстрый рецепт заготовки витаминов на зиму из чернослива и перца.

Подробнее…

Сегодня расскажу как приготовить на зиму огуречный салат Дамские пальчики. Проще этого рецепта — не сыскать, так как не будет никакой возни с маринадом и рассолом. К тому же решится проблема с переросшими огурцами. В этой заготовке им будет отведено почетное первое место.

Подробнее…

Выношу на суд хозяек один из своих любимых рецептов консервации помидоров с уксусом. А полюбился этот рецепт мне за простоту приготовления (стерилизовать консервацию нам не понадобится) и за удачно подобранные пропорции ингредиентов.

Подробнее…

Приготовляемый сегодня острый салат из кабачков — вкусная домашняя заготовка простая в приготовлении и доступная каждому. Чтобы ее приготовить на зиму, вам не потребуется много времени. Кабачковый салат имеет острый и, в то же время, нежно-сладковатый вкус.

Подробнее…

Любите пикантные острые закуски? Попробуйте воспользоваться моим простым рецептом и приготовьте острый перец маринованный на зиму. Хрустящий горький перец любители острых блюд с удовольствием съедят и как самостоятельную закуску, но можно его использовать для придания пикантности свежеприготовленным блюдам.

Подробнее…

Удивительный, вкусный, хрустящий соленый острый перец, заполненный ароматным рассолом, идеально сочетается с борщом, пловом, тушеным мясом, бутербродом с колбасой. Настоящие любители «остренького» поймут меня.

Подробнее…

Сегодня я буду заготавливать на зиму необычную заготовку. Это будет слива маринованная с чесноком. Необычность заготовки не в продуктах из которых она состоит, а в их сочетании. Замечу, что слива и чеснок часто встречаются в соусах и прекрасно дополняют друг друга.

Подробнее…

Упругий и хрустящий аппетитный огурчик кислого посола украсит вкус второго обеденного блюда в зимнее время. Но особенно хороши такие квашеные огурцы с хреном и горчицей в качестве закуски к традиционным русским крепким напиткам!

Подробнее…

Небольшие консервированные зелененькие огурчики с симпатичными пупырышками – любимая зимняя закуска у моих домочадцев. В последние годы, всем другим заготовкам они предпочитают хрустящие маринованные огурцы с медом.

Подробнее…

Этот вкусный томатный соус, приготовленный в домашних условиях, станет отличной альтернативой магазинным кетчупам. Делая такую заготовку самостоятельно, вы всегда сможете самостоятельно откорректировать ее вкус.

Подробнее…

Вкусна цветная капуста — вкусная и оригинальная закуска хоть зимой, хоть летом. Цветная капуста маринованная с морковью и болгарским перцем — чудесное зимнее ассорти и готовая холодная закуска из овощей на праздничный стол.

Подробнее…

Острая приправа – это, для многих, необходимый элемент любой трапезы. В кулинарии существует множество рецептов таких заготовок из помидор, перца и чеснока. Сегодня я расскажу о заготовке, которую готовлю на зиму без варки. У меня она записана под названием “Сырой Огонёк”.

Подробнее…

На этот раз предлагаю приготовить вместе со мной пикантный зимний салат из баклажанов под названием Тройка. Называется он так потому, что каждый овощ для заготовки берется в количестве трех штук. Получается вкусно и в меру остро.

Подробнее…

Томатный кетчуп — популярный и, поистине, универсальный томатный соус. Его полюбили уже давно и взрослые, и дети. Предлагаю, в сезон созревания томатов заготовить его на зиму используя этот простой и быстрый рецепт с фото.

Подробнее…

Уж очень я люблю разнообразные заготовки из кабачков. А в прошлом году на даче кабачок уродил, так уродил. Закрыли с ним всё, что только возможно и всё равно они остались. Вот тогда и начались эксперименты.

Подробнее…

Маленький по размеру лук хранится плохо и его, обычно, используют для заготовок на зиму. Лук можно замариновать целиком с чесноком и острым перцем и, тогда, вы получите превосходную холодную острую закуску для праздничного стола.

Подробнее…

Долгими зимними вечерами, когда скучаешь по летнему теплу и ее ароматам, так приятно разнообразить свое меню чем-то пикантным, острым и ароматным. Для таких случаев и подойдет мой рецепт аджики без варки, приготовленной из сладких болгарских перцев, с томатом, чесноком и с острым перцем.

Подробнее…

Баклажаны в перцовой заливке на зиму. Острая закуска из баклажанов на зиму

Пошаговые рецепты приготовления острых баклажанов на зиму: классический, быстрый, «Тещин язык», «Огонек» без стерилизации, «Кобра»

2018-07-07 Ирина Наумова

Оценка
рецепта

8396

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

1 гр.

0 гр.

Углеводов

6 гр.

28 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт острых баклажанов на зиму

Баклажаны идеально подходят для приготовления острой закуски. Рецептов очень много, некоторые из них стали очень популярными и пользуются большим спросом. Мы рассмотрим наиболее интересные, проверенные рецепты острых баклажанов на зиму.

Ингредиенты :

  • полтора кг баклажанов;
  • пятьсот гр перца болг;
  • три стручка острого перца;
  • полов стак зуб чеснока;
  • полов стак уксуса 9%;
  • одна стол лож сахара;
  • четверть стак крупной соли;
  • растит масло для жарки.

Пошаговый рецепт острых баклажанов на зиму

Хорошенько сполосните баклажаны и вытрите насухо чистым полотенцем. Срежьте основание плодоножки, сами плоды нарежьте кружочками толщиной примерно в 2-3 сантиметра. Почему не стоит нарезать очень тонко: такие ломтики баклажанов впитают в себя много масла, будет очень масляно и жирно. А толстые ломти могут не прожариться внутри.

Посыпаем баклажаны солью, хорошо перемешиваем руками. Насыпаем сразу всю соль, указанную в рецепте. Больше она нам не пригодится.

Оставляем присоленные баклажаны на два часа, чтобы вышла горечь.

После вымачивания их отжимаем руками от горького сока, водой не промываем.

Ставим на огонь сковородку, разогреваем небольшое количество масла без запаха. Обжариваем ломтики баклажанов до золотистого цвета с каждой стороны. Сильно зажаривать не нужно.

Выкладываем обжаренные ломтики на плотные бумажные полотенца, чтобы стекло масло. Также необходимо остудить их до комнатной температуры.

Теперь необходимо приготовить острую заправку. Для начала помойте сладкий и острый перец. Срезаем шляпки. Из сладкого перца вынимаем семенную коробку и белые перегородки. Нарежьте на несколько крупных ломтиков.

Чеснок очищаем от шелухи, оставляем целыми зубчиками.

Пропустите все через мясорубку.

В приготовленную острую массу насыпаем сахар, наливаем уксус и хорошо перемешиваем.

Берем стерильные банки и укладываем слоями баклажаны и острую массу. Первым слоем выкладываем баклажана. Наполняем банки до самого верха.

Теперь нам понадобится большая кастрюля. На дно укладываем деревянную подставку или сложенную в несколько слоев марлю. Подойдет и простая чистая ткань. Нам нужно, чтобы при стерилизации баночки не тряслись.

Ставим банки с баклажанами, слегка прикрываем крышками. Теперь наливаем воду в кастрюлю до плечиков банок.

Ставим на огонь и доводим до слабого кипения. Томим заготовки минут десять.

Горячие банки по очереди аккуратно вынимаются из кастрюли. Плотно закручиваются крышками и сразу же переворачиваются. Потом все банки накройте пледом и оставьте до полного остывания. Обычно на это уходит от двенадцати часов до одних суток.

После можно убирать острую закуску на долгое хранение.

Вариант 2: Быстрый рецепт острых баклажанов на зиму

На этот раз мы приготовим немного по-другому. Обжарим слегка баклажаны, перетрем остальные овощи для острой заправки. Потом проварим все в кастрюле и сразу же закатаем в банки на долгое хранение. Рецепт рассчитан на пол-литровую баночку острой закуски. Мы потратим час своего времени.

Ингредиенты :

  • четыреста гр баклажанов;
  • полторы чайн лож уксуса;
  • пять зуб чеснока;
  • один болг перец;
  • одна ст лож растит масла;
  • два томата;
  • два перца чили.

Как быстро приготовить острые баклажаны на зиму

Баклажаны тщательно промываем под холодной проточной водой. Срежьте основание хвостика и вытрите насухо.

Нарезаем баклажаны кружочками примерно в два сантиметра и складываем в тазик. Посыпьте солью и размешайте. Оставляем часа на два, чтобы вышла горечь.

Помойте помидоры, удалите ножом основание плодоножки. Пюрируйте их блендером или перекрутите через мясорубку.

Сладкий перец моем, разрезаем пополам и промываем от семян. Острые перцы сполосните, срежьте шляпку. Пробиваем блендером до пюре.

Очищаем от шелухи чеснок, пропускам через пресс и вводим в жидкую массу. Насыпаем крупную соль, вливаем масло, уксус и пробиваем все погружным блендером до однородной массы.

Баклажаны отжимаем от горького сока и обжариваем слегка на сковороде. Буквально поп паре минут с каждой стороны.

Сложите их в мисочку.

В кастрюлю влейте острый соус, проварите минут пятнадцать. Добавьте баклажаны и томите до закипания.

Начинаем складывать заготовку в подготовленную тару. Сначала вливаем немного острого соуса, потом выкладываем слой баклажанов и таким образом наполняем всю баночку.

Сразу закручиваем плотно кипяченой сухой крышкой и ставим на пол вверх дно. Заверните в плотное полотенце до остывания. Теперь заветную баночку с острой закуской можно убирать на хранение в темное и прохладное место.

Вариант 3: Острые баклажаны на зиму «Тещин язык»

Тещин язык — известная и популярная закуска. Она отличается особой нарезкой баклажанов, длинными пластинами. Также эта закуска очень острая. Поэтому она и называется «Тещин язык».

Ингредиенты :

  • два кг баклажанов;
  • один кг болг перца;
  • один кг помидоров;
  • три острых перца;
  • головка чеснока;
  • тридцать мл уксуса 9%;
  • три стол лож растит масла;
  • одна стол лож сахара;
  • одна стол лож крупной соли.

Пошаговый рецепт

Помойте хорошенько баклажаны и протрите их чистым кухонным полотенцем. Срежьте хвостики и нарежьте их сначала пополам. Затем каждую половинку вдоль на несколько частей толщиной в пару сантиметров. У вас должны получиться «язычки».

Присыпьте их солью, перемешайте и сложите в большую кастрюлю.

Болгарский перец промойте снаружи, срежьте шляпку и разрежьте пополам. Убираем семена, срезаем перегородки и промываем внутри, чтобы не оставалось семечек.

Острые перцы просто моем и срезаем шляпку.

Сладкий и острый перец пропускается через мясорубку.

Чеснок очищаем от шелухи, пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке. Вводим в жидку массу.

Заливаем приготовленным острым соусом баклажаны. Вводим сахарный песок, растительное масло и сахарный песок.

Перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту.

Включаем средний нагрев и доводим до кипения. Томим при слабом бурлении полчаса. Вливаем уксус и перемешиваем. Выключаем плиту.

Берем подготовленную стеклянную тару и крышки. Раскладываем «Тещин язык» до самых краев баночек.

Плотно закручиваем крышками и ставим закуску на пол вверх дно. Укутываем в одеяло и оставляем, пока баночки не остынут. Теперь можно спрятать заготовки в темное и прохладное место.

Вариант 4: Острые баклажаны на зиму «Огонек» без стерилизации

Приготовим вкусную острую закуску из баклажанов без стерилизации. У нас получится пикантный салат «Огонек». Рецепт рассчитан на две банки по пол-литра.

Ингредиенты :

  • два кг баклажанов;
  • пятьсот гр болг перца;
  • один кг помидоров;
  • два острых перца;
  • две головки чеснока;
  • сто мл растит масла для соуса;
  • пятьдесят мл растит масла для запекания;
  • сто мл уксуса 9%;
  • одна стол лож крупной соли;
  • две стол лож сахара.

Как приготовить

Баклажаны используем среднего размера. Сильно большие не берите. Болгарский перец и чили берем красного цвета, чтобы закуска была яркая с насыщенным цветом.

Баклажаны хорошенько сполосните и нарежьте кружочками в один сантиметр толщиной. Не нарезайте тоньше, иначе баклажаны превратятся в кашу при дальнейшей переработке.

Щедро посолите их, перемешайте и обомните руками. Оставьте их на один час, пусть выходит лишняя горечь.

Через указанное время промойте их в холодной воде и слегка отожмите от горького сока.

Полейте подготовленные баклажаны маслом, перемешайте и разложите на противне. Разогрейте духовку до 200 С и запекайте их двадцать минут.

Помойте помидоры и перцы, снимите шелуху с чеснока. Острый и болгарский перец очистите от семян.

Сложите все в большую емкость.

Перекрутите через мясорубке в однородную массу. Насыпьте сахарный песок, крупную соль, сто миллилитров растительного рафинированного масла и перемешайте.

Ставим емкость с острым соусом на плиту, включаем средний нагрев и доводим до кипения. После вводим запеченные баклажаны, снова деликатно перемешиваем и томим примерно семь-десять минут при слабом бурлении.

Снимаем емкость с огня, вливаем уксус и перемешиваем.

Разложите по подготовленной стерильной таре доверху, закрутите кипячеными крышками и переверните банки.

Укутайте в плотное махровое полотенце и дайте остыть. Храним в прохладном и темном месте.

Вариант 5: Острые баклажаны на зиму «Кобра»

Еще один вариант пикантной и острой закуски с баклажанами на зиму. Рецепт рассчитан примерно на два литра. Можете приготовить в литровых или пол-литровых баночках.

Ингредиенты :

  • два с полов кг баклажанов;
  • один кг сладк перца;
  • два стручка перца чили;
  • две голов чеснока;
  • сто мл растит масла;
  • сто двадцать мл уксуса 9%;
  • одна чайн л соли в соус;
  • сто гр сахарного песка.

Пошаговый рецепт

Помойте баклажаны и отрежьте зеленые хвостики. Нарежьте кружочками примерно в десять миллиметров толщиной. Сложите в большой тазик, присыпьте солью и перемешайте.

Оставляем в таком виде на полчаса-час.

После перекладываем баклажаны в дуршлаг, промываем под проточной водой от соли и горького сока.

Лишнюю воду отжимаем деликатно руками.

Немного промаслите баклажаны и разложите на противне. Запеките их в течение 20 минут при 200 С. Затем остудите до комнатной температуры.

Очищаем две головки чеснока, разбираем на дольки. Перцы промываем и очищаем от семян. Все вместе с чесноком пробиваем блендером до однородной массы.

Добавляем соль, сахар, растительное масло.

Переливаем острую заправку в кастрюлю, доводим до кипения и томим пять минут. Вливаем уксус, провариваем еще минуту и выключаем плиту.

В стерильные банки сначала наливаем немного соуса, потом слой баклажанов, снова соус, затем баклажаны и так до самого верха.

Прикрываем крышками.

В широкую кастрюлю ставим деревянную подставку, на нее банки с острыми баклажанами. Заливаем по плечики банок водой и доводим до кипения. Стерилизуем полчаса и вынимаем, закручивая плотно крышками.

Ставим все пол вверх дно, кутаем одеялом и оставляем на двое суток. После убираем на долгое хранение.

В этом разделе собраны разнообразные заготовки из баклажан на зиму. Рецепты — пальчики оближешь, самые популярные и востребованные среди дачников и всех любителей домашней консервации. Самые вкусные: баклажаны, как грибочки, в масле. Нетрудоемкие и мгновенно исчезающие со стола баклажаны в аджике. Очень интересное лечо с баклажанами. Обязательно попробуйте баклажанную икру, в которую для сочности добавлены кабачки. Разнообразные салаты, среди которых особое место занимает «Бакат» — он станет хитом среди любителей заготовок поострее. Для тех, кто предпочитает не проводить много времени на кухне — удачный рецепт маринованных баклажанов. Ну и, конечно же, всеми любимая «Десяточка».

«Тещин язык» из баклажанов на зиму

Очень вкусная заготовка на зиму из баклажанов – овощи поджариваются и заливаются острой томатной заливкой. Рецепт несложный, результат очень вкусный. Обязательно попробуйте, если еще не делали.

Икра из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»

Эта баклажанная икра восхищает своим праздничным цветом, завораживает свежим ароматом. Секрет приготовления такой икры – в особом способе подготовки баклажанов. Их запекают в духовке, благодаря чему икра получается нежной и совсем не жирной.

Икра из баклажанов на зиму

Классический рецепт икры из баклажанов с луком, морковкой, помидорами, чесноком, сладким и острым перцем и букетом ароматных приправ. Очень вкусная, отлично хранится. Советую попробовать этот рецепт. Он наверняка вам понравится.

Баклажаны как грибы

Популярный рецепт баклажанов на зиму. Вам понадобится минимум продуктов и благодаря особой и совершенно несложной технологии баклажаны по вкусу получатся, как маринованные грибы. Некоторые даже сразу отличить не могут. Рецепт быстрый, без стерилизации.

Салат из баклажанов с фасолью на зиму

Очень вкусная зимняя заготовка из баклажанов – сытный, сочный салат с фасолью, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком. Зимой он годится не только на гарнир, но и как самостоятельное овощное блюдо.

Маринованные баклажаны на зиму

Простейший рецепт маринованных баклажанов «без всего». Только баклажаны, чеснок, специи и маринад. Баклажаны провариваются до мягкости, а затем консервируются. Рецепт без стерилизации.

«Бакат» из баклажанов на зиму

Один из хитов среди зимних заготовок из баклажанов – салат «Бакат». Легкий в приготовлении – овощи просто нарезаются и варятся в томатном соусе. Рецепт без стерилизации и без особой возни.

Салат из баклажанов на зиму

Вкус этой зимней заготовки из баклажанов получается очень пикантным и слегка сладковатым. Хочу предложить для вас приготовить несколько баночек баклажанного салата с чесноком и мёдом. Горсть изюма добавит этому салату новый вкусовой оттенок.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму

Вкуснейшая баклажанная икра с добавлением кабачков, сладкого и острого перца, помидоров чеснока и лука. Очень нежная благодаря использованию яблочного уксуса. Насыщенный, глубокий, яркий вкус этой заготовки неповторим.

Баклажаны в томате на зиму

Рекомендуем обязательно сделать эту заготовку из баклажанов на зиму! Вкус обалденный. Сочетание продуктов идеальное. Спелые помидоры, сладкий перец, чеснок подчеркивают вкус баклажанов. Плюс секретный ингредиент – свежее яблоко.

Лечо с баклажанами рецепт с фото

Вкуснейшие баклажаны на зиму, рецепт приготовления вам прекрасно знаком, если вы хотя бы раз делали лечо. Только основным ингредиентом будет не перец, а баклажаны. Рецепт со стерилизацией.

Острая закуска из баклажанов на зиму является одним из наиболее актуальных блюд, которые готовятся в прок. Наготовив на зиму таких яств можно всю зиму наслаждаться их отменным вкусом, значительно сэкономить семейный бюджет и быть уверенным в качестве потребляемых продуктов.

Заниматься приготовлением таких закусок лучше всего в конце лета, или начале осени. Именно в это время года овощи максимально богаты полезными микроэлементами и витаминами. Кроме того, именно в конце августа цена на них минимальна.

Для консервации следует использовать только молодые баклажаны с блестящей кожицей. Если же таковых нет, то у баклажанов обязательно следует срезать кожицу, а иногда и избавляться от чересчур крупных семян.

Как приготовить острая закуска из баклажанов на зиму — 15 разновидностей

Такое многообещающее название данное кушанье получило совсем не зря. «Кобра» — достаточно острое кушанье, которое чудесно подойдёт для любителей перекусить с «огоньком».

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 кг.
  • Острый перец — 100 гр.
  • Чеснок — 100 гр.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Вода питьевая охлаждённая — 500 гр.
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Уксус 70% — 2 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны моем, избавляем от хвостиков и нарезаем кружочками средней толщины. Потом их следует посолить по вкусу, тщательно перемешать и оставить на несколько часов, чтобы они пустили сок и просолились.

Чтобы баклажаны равномерно просолились, их следует периодически перемешивать.

Пока баклажаны настаиваются, следует почистить и помыть чеснок. Болгарский и острый перец моем и чистим от плодоножек. Болгарский очищаем ещё от семечек. Теперь эти овощи следует вместе пропустить через мясорубку. В полученную смесь добавляем сахар, 1 ч. л. соли, воду и уксус. Всё тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

Когда баклажаны пустят сок и достаточно просолятся, их следует обжарить на растительном масле в сковороде с обеих сторон. Каждый кусочек обжаренных баклажанов обмакиваем с обеих сторон в чесночно-перечную смесь и плотно укладываем в стерильные банки. Оставшийся маринад разливаем по баночкам, после чего закатываем их стерильными крышками и отправляем в прохладное место хранения до зимы.

«Манжо» — достаточно известное болгарское блюдо, которое представляет острую закуску. При его приготовлении можно варьировать количество добавляемого перца и чеснока, чтобы сделать кушанье более, или менее острым.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Баклажаны — 2 кг.
  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Морковь — 300 гр.
  • Чеснок — 1 головка
  • Масло растительное — 200 гр.
  • Уксус 9% — 100 гр.
  • Соль — 100 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Перец горький — ½ шт.

Приготовление:

Помидоры моем, избавляем от места крепления плодоножки и пропускаем через мясорубку.

Чтобы «манжо» был более нежным, у помидоров рекомендуется снять кожицу.

Баклажаны моем, нарезаем кружочками. Перец моем, чистим от хвостиков и семечек и нарезаем соломкой. Лук чистим, моем, нарезаем тонкими полукольцами. Морковь чистим, моем. Моем и избавляем от плодоножки горький перец. Теперь морковь с горьким перцем пропускаем через мясорубку.

В одной глубокой ёмкости соединяем лук, морковь, болгарский перец, горький перец, баклажаны, помидоры и чеснок. Добавляем к ним соль, сахар, уксус и чёрный молотый перец. Всё перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и тушим на медленном огне около 40 минут. По истечении этого времени, закуску укладываем в сухие стерильные банки, закатываем и оставляем остывать в перевёрнутом состоянии под одеялом.

Грузинская кухня от прочих мировых кухонь всегда отличалась своей остротой и колоритностью вкусов. Вполне естественно, что именно грузины одни из первых стали заготавливать острые закуски на зиму.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 500 гр.
  • Болгарский перец — 200 гр.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубков
  • Масло растительное — 50 гр.
  • Уксус 9% — 40 гр.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

Баклажаны моем, нарезаем кубиками среднего размера, солим, перемешиваем и оставляем на 30 минут. Пока баклажаны настаиваются, чистим и моем чеснок. Перец моем и избавляем от плодоножек. Болгарский перец чистим ещё от семечек. Теперь перец и чеснок следует пропустить через мясорубку, добавить к ним уксус и тщательно всё перемешать. Получившуюся смесь выкладываем в кастрюлю, добавляем в неё сахар, перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и варим около 4 минут.

Когда баклажаны пустят сок, их следует слегка отжать, а потом обжарить на растительном масле в сковороде до золотистого цвета. Готовые баклажаны выкладываем в кастрюлю к чесночно-перечной массе. Получившуюся закуску перемешиваем, солим, ещё раз тщательно перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и варим около 10 минут на слабом огне.

По истечении этого времени баклажаны готовы. Теперь их раскладываем по стерильным банкам, закатываем крышками, переворачиваем и даём остыть под тёплым одеялом. Закуска на зиму готова!

Квашеная капуста — любимая многими закуска. Хоть раз в жизни её готовила каждая хозяйка, а вот квашеная капуста с баклажанами — это уже достаточно редкое яство,которое не только не каждый готовил, но далеко не каждый и пробовал.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1,5 кг.
  • Капуста — 400 гр.
  • Морковь — 100 гр.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубка
  • Перец чили — 1 шт.
  • Чёрный молотый перец — по вкусу
  • Вола — 1,5 л.
  • Соль — 70 гр.

Приготовление:

Баклажаны моем, очищаем от плодоножки, накалываем в нескольких местах вилкой, отвариваем в кипящей воде в течении 5 минут. Потом их следует вынуть из воды и слегка остудить.

Капусту моем просушиваем и мелко шинкуем.

После того, как капусту нарезали, её следует помять руками, чтобы она стала мягче.

Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Перец болгарский моем, чистим от семян и плодоножки и нарезаем тонкой соломкой. Чили моем и мелко шинкуем Чеснок чистим,моем и пропускаем через чесночницу. В одной глубокой ёмкости соединяем перец, капусту, морковь и чеснок и даём овощам настояться в течении примерно 30 минут.

Пока овощи настаиваются начинаем готовить рассол. Для этого, в Воду наливаем в глубокую кастрюлю, добавляем в неё соль, перемешиваем, доводим до кипения и потом остуживаем. Рассол готов!

Остывшие баклажаны разрезаем пополам по принципу хот-дога и сливаем у них лишнюю жидкость. Теперь их следует нафаршировать смесью из овощей и слегка обмотать тонкой ниткой. Нафаршированные баклажаны складываем в глубокую ёмкость, заливаем остывшим рассолом и ставим сверху них гнёт. Через 3 дня баклажаны готовы, их уже можно кушать. Чтобы сохранить закуску на несколько месяцев, её следует убрать в прохладное место.

Считается, что большинство тёщ никогда не полезут за словом в карман. Они осень остры на язык и могут устроить «жаркую» беседу любому. Вполне естественно, что одна из самых острых закусок была названа в честь самой активной и острой части тела этих женщин.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 кг.
  • Перец болгарский — 500 гр.
  • Чеснок — 100 гр.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Сок томатный — 1 л.
  • Уксус 9% — 100 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны моем, избавляем от плодоножки, разрезаем на четыре равные части, обжариваем на сковороде с обеих сторон и выкладываем в кастрюлю остывать. Перец моем, просушиваем, избавляем от плодоножек и семечек, нарезаем дольками. Чеснок чистим, моем. Чеснок и перец пропускаем через мясорубку. Томатный сок выливаем в кастрюлю, доводим до кипения, а потом добавляем его,ещё горячим, к перекрученному перцу с чесноком. Полученную смесь перемешиваем и добавляем туда же сахар, соль, растительное масло, уксус. Опять всё тщательно перемешиваем.

Полученной смесью заливаем обжаренные баклажаны, ставим их на огонь, доводим до кипения и варим в течении 15 минут на слабом огне. По истечении этого времени, баклажаны раскладываем по стерильным банкам, заливаем маринадом в котором они варились, закатываем крышками, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем остывать. Остывшие банки с баклажанами отправляем в прохладные места хранения.

Аджика относится к острым соусам, которые чаще всего готовят дома. Так уж повелось, что основным компонентом для её приготовления принято считать томаты, однако, баклажаны тоже можно использовать для приготовления аджики.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Баклажаны — 2 кг.
  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Чеснок — 4 головки
  • Перец горький — 2 шт.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 1 ст. л.
  • Растительное масло — 100 гр.

Приготовление:

Помидоры и перец моем. У болгарского перца удаляем семечки и плодоножку. У острого удаляем только плодоножку. Теперь эти овощи пропускаем через мясорубку. Потом их следует выложить в кастрюлю, в которой находится разогретое растительное масло. Овощи в кастрюле доводим до кипения и кипятим около 10 минут. Пока овощи варятся, баклажаны моем, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. По истечении 10 минут добавляем в кастрюлю баклажаны, всё перемешиваем и варим ещё 20 минут. Потом добавляем в кастрюлю пропущенный через чесночницу чеснок и специи. Всё перемешиваем и варим ещё 10 минут. В самом конце варки добавляем в аджику уксус и снимаем её с огня. Теперь аджику следует разложить в стерильные банки и закатать. Вкусная и острая закуска на зиму готова!

Острые баклажаны на зиму — это то кушанье, которое должно быть заготовлено у любой хозяйки. Во-первых, они прекрасно подойдут в качестве закуски под любые спиртные напитки. Во-вторых, такие баклажаны можно кушать просто в хлебом, а так же ими можно дополнить любое мясное кушанье.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 5 кг.
  • Перец болгарский — 600 гр.
  • Уксус 9% — 400 гр.
  • Чеснок — 200 гр.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Масло растительное — 250 гр.
  • Вода — 3 л.
  • Соль — 4 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны моем, просушиваем, избавляем от плодоножки и нарезаем крупными кусочками. Перец моем, чистим от семечек и плодоножек, нарезаем крупными кусочками. Чеснок чистим и моем. Горький перец моем и удаляем у него плодоножку. Чеснок, горький перец и болгарский перец пропускаем вместе через мясорубку.

В глубокую кастрюлю наливаем воду. Туда же добавляем соль, 150 гр. уксуса и доводим всё до кипения. В кипящий рассол помещаем баклажаны и варим их около 10 минут. Потом баклажаны следует вытащить из рассола и уложить в глубокую ёмкость. Далее добавляем к баклажанам перекрученный перец с чесноком, растительное масло и 250 гр. уксуса. Всё аккуратно перемешиваем и раскладываем по стерильным банкам. Банки накрываем крышками, стерилизуем 15 минут с момента закипания, закатываем, переворачиваем дном к верху, укутываем одеялом и оставляем остывать.

Морковь по-корейски давно вошла в наш рацион. Во многих семьях она вообще является неотъемлемой закуской как к праздничному, так на праздничных, так и на повседневных столах. А вот как часто мы кушаем острые баклажаны по-корейски?

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 кг.
  • Морковь — 2 шт.
  • Перец болгарский — 4 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец красный острый — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
  • Кунжут — 1 ст. л.
  • Зелень петрушки и укропа — 1 пучок
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Семена кориандра — 1 ч. л.
  • Уксус столовый — 0,5 стакана
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление:

Баклажаны моем, избавляем от плодоножки и нарезаем тонкой соломкой. Потом баклажаны укладываем в глубокую миску, засыпаем солью, перемешиваем и оставляем настаиваться на 30 минут. По истечении этого времени добавляем в баклажаны пару стаканов воды, всё тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем опять настаиваться на 6 — 8 часов. Потом баклажаны следует промыть и откинуть в дуршлаг. Когда вся лишняя влага из баклажанов будет удалена, их следует обжарить в сковороде на растительном масле, после чего их вынимаем их из сковороды и выкладываем на бумажное полотенце. Когда всё лишнее масло будет удалено, баклажаны помещаем в глубокую миску.

Морковь чистим, моем, трём на крупной тёрке. Перец моем, чистим от семечек и хвостиков и нарезаем тонкой соломкой. Лук чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем. Кунжут совсем немного обжариваем на сухой сковороде. Зёрна кориандра измельчаем в блендере. Когда все ингредиенты подготовлены, их следует соединить в одной общей ёмкости, перемешать, накрыть пищевой плёнкой и спрятать в холодильник на 2-е суток. Закуска готова! Теперь её следует разложить по стерильным банкам и накрыть крышками и стерилизовать в течении 20 минут в кипящей воде. После этого баночки с баклажанами закатываем, остуживаем и отправляем в места хранения.

Название «Огонёк» фигурирует в самых разных направлениях кулинарии. Ну кому же не знаком знаменитый салат «Огонёк» с чесноком, или соус для мяса с тем же названием. Вот и одна из закусок на зиму так же называется «Огонёк».

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 50 гр.
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Баклажаны чистим, моем и нарезаем кружочками толщиной в 1 см. Потом их следует засыпать солью, тщательно перемешать и оставить настаиваться. Болгарский и горький перец мое, чистим от семян и хвостиков, нарезаем кусочками среднего размера и измельчаем с помощью блендера. Ёмкость с перцем ставим на огонь, доводим до кипения и варим около 5 — 7 минут. Во время варки добавляем к перечному соусу уксус и измельчённый чеснок. Добавлять эти ингредиенты следует примерно за 3 минуты до окончания варки.

Примерно через 40 — 60 минут баклажаны тщательно отжимаем, встряхиваем и обжариваем на растительном масле в сковороде с обеих сторон.

В стерильные банки укладываем соус и баклажаны. Укладывать их следует слоями. Слой соуса, потом слой баклажанов, потом снова слой соуса и так пока банки не будут наполнены. Полные баночки закатываем крышками, переворачиваем и даём остыть под одеялом. Приятного аппетита!

Эта закуска обладает отменным острым вкусом. Попробовав раз, её не спутаешь уже ни с какой другой закуской, ведь она, как и все грузинские блюда, имеет свой индивидуальный вкус.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг.
  • Перец болгарский — 400 гр.
  • Масло растительное — 100 гр.
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец горький — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус — 100 гр.

Приготовление:

Баклажаны моем, удаляем у них хвостики, нарезаем кубиками средней величины, солим и оставляем на 2 часа пускать сок. По истечении этого времени баклажаны обжариваем в течении 10 минут на растительном масле, предварительно отжав сок. Перец моем, избавляем от плодоножки, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. Чеснок чистим, моем и так же пропускаем через мясорубку. Перец с чесноком соединяем, добавляем к ним растительное масло и тщательно всё перемешиваем. Полученную смесь ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течении 5 минут. Потом добавляем в неё баклажаны, соль, сахар и тщательно всё перемешиваем. Закуску следует варить на мелком огне в течении 10 минут. Перед окончанием варки добавляем в закуску уксус. Готовый салат разливаем по стерильным банкам, закатываем, крышками, переворачиваем и оставляем остывать под одеялом.

Острая закуска из баклажанов с зеленью — это кушанье которое не требуется варить и консервировать в банках. Она хранится в холодильнике и остаётся долгое время пригодной для употребления в пищу, благодаря наличия в ней уксуса и большого количества перца.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 шт.
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Укроп — 1 пучок
  • Чеснок — 4 зубка
  • Перец острый — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — ½ ст. л.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны чистим, моем, нарезаем крупными кусочками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета со всех сторон. Болгарский перец моем, чистим от хвостиков и семечек. Горький перец моем и избавляем от плодоножки. Чеснок чистим и моем. Зелень моем и просушиваем. Перец, зелень и чеснок измельчаем в блендере до однородной массы. Потом добавляем к ним сахар, соль и уксус. Всё тщательно перемешиваем Заливка готова! Готовой заливкой следует залить ещё теплые баклажаны и тщательно всё перемешать. Готовую закуску выкладываем в стерильные банки, или специальный пищевой контейнер, герметично закрываем крышкой и отправляем в холодильник. Такая закуска может храниться в холодильнике около 2 — 3 месяцев.

Для приготовления этой закуски необходим минимум продуктов. Баклажаны и чеснок дадут возможность приготовить отменную закуску, которой потом можно будет наслаждаться всю зиму.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг.
  • Чеснок — 25 гр.
  • Зелень — 10 гр.
  • Уксус 6% — 30 гр.
  • Соль — 15 гр.

Приготовление:

Зелень моем, просушиваем и шинкуем не особо мелко. Чеснок чистим, моем и мелко нарезаем. Зелень с чесноком и солью соединяем в одной ёмкости и тщательно перемешиваем.

Баклажаны моем, избавляем от плодоножки и делаем боковой надрез на всю длину баклажана, не разрезая при этом его на две отдельные части. Потом баклажаны следует проварить в кипящей солёной воде около 2-х минут, вытянуть из кипятка, остудить и положить под пресс, чтобы из них вышла лишняя жидкость. Примерно через 15 минут вытягиваем баклажаны из под пресса и начиняем их массой из чеснока и зелени. Потом складываем их в плотно в банки, заливаем уксусом и ставим стерилизоваться на 15 — 25 минут при закрытой крышке. После стерилизации банки закатывают, дают им остыть прячут в прохладное место.

Баклажаны — любимые многими овощи. Аджика — один из самых популярных острых соусов. Вполне естественно, что сочетание баклажанов и аджики создают просто незабываемый острый вкус, который способен покорить любого гурмана.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Красный сладкий перец — 6 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Острый перец — 1 шт.
  • Уксус 9% — 50 гр.
  • Растительное масло — 200 гр.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

Помидоры очищаем от кожуры и избавляем от места крепления плодоножек. Перец моем, чистим от хвостиков и семечек. Чеснок чистим и моем. Помидоры, перец и чеснок пропускаем через мясорубку. Обработанные овощи выкладываем в кастрюлю, добавляем к ним соль, сахар и растительное масло. Всё тщательно перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Когда аджика закипит, вливаем в неё уксус.

Баклажаны моем, избавляем от хвостиков и нарезаем крупными кусочками. Потом баклажаны следует выложить в кипящую аджику, тщательно перемешать, довести до кипения и варить всё вместе около 30 минут. По истечении этого времени, баклажаны с аджикой выкладываем в стерильные банки и закатываем крышками. Потом их следует перевернуть и укрыть тёплым одеялом. Когда они остынут, баночки можно отправлять в места хранения.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 500 гр.
  • Чеснок — 3 зубка
  • Петрушка — ½ пучка
  • Соль — 1 ст. л.
  • Масло растительное — 1 стакан

Приготовление:

Баклажаны моем, нарезаем кружочками и обжариваем в сковороде на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. После жарки даём баклажанам остыть. Чеснок чистим и пропускаем через чесночницу. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем. Чеснок смешиваем с солью и зеленью до получения однородной массы.

Каждый кусочек баклажана обмакиваем с обеих сторон в смеси из чеснока и зелени и плотно укладываем в стерильные банки. Потом баклажаны заливаем рафинированным маслом и плотно закрываем пластмассовыми крышками. Хранить такие баклажаны следует в холодильнике.

Баклажаны в острой приправе — это настоящая находка для любителей жареного жирного мяса. Данная закуска просто идеально дополнит такое мясо.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 5 кг.
  • Перец сладкий — 10 шт.
  • Перец горький — 5 шт.
  • Зелень укропа— 1,5 пучка
  • Зелень петрушки — 1,5 пучка
  • Чеснок — 5 головок
  • Масло растительное — 400 гр.
  • Уксус6% — 200 гр.
  • Соль — 6 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны моем, избавляем от плодоножки и нарезаем кружочками. В глубокую кастрюлю наливаем 4 л. воды, добавляем в неё 4 ст. л. соли и доводим до кипения. В солёную кипящую воду опускаем баклажаны примерно на 5 минут. Потом их следует вытянуть и дать им остыть.

Для приготовления приправы сладкий и горький перец моем, избавляем от семечек и плодоножек и нарезаем небольшими кусочками. Чеснок чистим и моем. Зелень моем, просушиваем и шинкуем. Перец, чеснок и зелень пропускаем через мясорубку и тщательно всё перемешиваем. Приправа готова!

Остывшие баклажаны обмакиваем в приправе. Каждый кусочек следует обмакивать отдельно и с обеих сторон. Потом баклажаны плотно укладываем в стерильные банки и заливаем их маринадом в котором они варились. Теперь баночки следует нарыть крышками и стерилизовать около 20 минут в кипящей воде, после чего закатать.

Для многих баклажаны являются одной из самых любимых заготовок на зиму. И это не случайно. Этот овощ вкусен и сам по себе, а в соединении с другими себе подобными, он еще сильнее раскрывает свой вкус.

Поэтому его активно готовят в сезон, просто покушать, а также закручивают в баночки и ставят их на хранение, чтобы не лишать себя удовольствия отведать вкусное лакомое блюдо и тогда, когда за окном лежат сугробы, и градусник едва справляется со своей нагрузкой.

Сегодня в статье собраны самые лучшие рецепты из разных категорий салатов. Здесь и маринованные, и фаршированные способы закрутки, а также различные вкусные варианты с использованием различных овощей, острые и не острые. Где-то баночки нужно стерилизовать и добавлять в салаты уксус, а где-то не нужно делать ни того, ни другого.

И это не каприз хозяйки, это просто способ приготовления. Где есть достаточная тепловая обработка – не надо ни того, ни другого, а где ее не достаточно, там и используются средства дополнительной защиты для лучшей сохранности.

А сейчас я предлагаю перейти к рецептам.

Может это конечно и смелое заявление – назвать этот салат лучшим. Но для меня это так! И для этого есть несколько причин. Основная – салат получается не просто вкусным, а невероятно вкусным. Казалось бы, все настолько просто, ингредиенты все самые обычные, но вот то, что получается в итоге, съедается моментально.

Другая причина – относительная легкость приготовления. Все нарезать, сложить в кастрюлю и сварить. Не надо стерилизовать, это еще один плюс. Салат отлично хранится весь сезон… , это также плюс, и с этим не поспоришь.


Легко запомнить количество нужных ингредиентов. Ко мне этот салат попал под названием «Десюлики», а все потому, что в нем всего по 10 штук. Хотите сделать по 5, просто разделите количество на два.

Нам понадобится (примерно на 8 пол литровых банок):

  • баклажаны – 10 штук
  • болгарский перец – 10 штук
  • лук репчатый – 10 штук
  • помидоры – 10 шт (или 2 литра томата)
  • соль – 4 ст. ложки
  • сахар – 0,5 стакана
  • масло растительное – 0,5 стакана (можно и чуть меньше)
  • уксус 9% – 0,5 стакана

Приготовление:

1. Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, затем разрезать каждую из них на небольшие брусочки. Выбирайте не очень крупные плоды, у них еще не грубая кожица, и они не горчат.


Можно, конечно брать и более зрелые экземпляры и кожицу у них очистить, но я предпочитаю готовить именно с ней. В таком виде салат получается не только более вкусным, но и красивым. К тому же кожица сохраняет целостность кусочка и не дает ему развалиться.

Также немаловажно, что с применением небольших плодов сохраняется пропорция, где все овощи по весу, или размеру имеют примерно одинаковые показатели.

2. Когда этот рецепт попал ко мне в руки, то в нем значилось, что нарезанные брусочки нужно залить на 20 минут, чтобы избавить их от горечи. Затем воду слить, а кусочки слегка отжать.


Если честно, то я эту процедуру пропускаю. Но Вам о ней говорю, если хотите, то можете замочить. Особенно это будет полезно, если овощи крупненькие.

Вообще, я слышала, что сейчас в основном выращиваются гибридные сорта, которые не горчат сами по себе.

3. Болгарский перец очистить от семян и порезать не очень крупной, но и не мелкой соломкой.


4. Мы приготовили 10 не очень крупных луковиц, и их также нужно порезать под стать остальным овощам, а именно кольцами, или полукольцами. Опять же это зависит от размера овоща.


5. Помидоры нарезать соломкой.


Есть и второе решение на этом этапе – приготовить томат. Кстати, мне он нравится больше. Овощи в таком исполнении получаются более сочные. Томат в данном случае – это просто перекрученные через мясорубку помидоры, в количестве двух литров.

Поэтому, здесь также оставляю решение вопроса на Ваше усмотрение.

6. Нам нужна будет большая кастрюля, или казан. Все овощи отправляем в посуду. Сразу же добавляем в нее соль, сахар, масло и уксус.

Не все любят, когда в салате много масла. Их можно обрадовать, его можно добавить и чуть меньше. Хотя я всегда добавляю столько, сколько нужно по рецепту. В конечном итоге, салат жирным совсем не получается.

Здесь есть такой выход. Вначале налейте не всю дозу, а например граммов 80. После того, как овощи закипят, можно попробовать и определить, стоит ли добавить еще.

7. И так все овощи, и другие компоненты у нас уже загружены в кастрюлю. Если делали томат, то можно сразу же ставить содержимое на огонь.


Если решили использовать резанные помидоры, то нужно дать овощам постоять минут 20 — 30, чтобы они пустили сок. Перед этим все нужно аккуратно перемешать.

8. И в том, и в другом случае, после постановки кастрюли на огонь, необходимо дождаться, пока содержимое закипит, забулькает. Тогда же нужно засечь время.

Варить при помешивании ровно 40 минут.

9. Затем разлить по простерилизованным банками и закрыть крышками. Стерилизовать мы закуску не будем.

А раз мы этого не делаем, то я всегда ее закручиваю крышками при помощи машинки. Опыта завинчивающихся крышек у меня в данном рецепте нет.

Я считаю, что машинка надежнее.


10. После того, как баночки закрутили, их следует перевернуть на крышку и укутать одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Затем снова перевернуть, и поставить в прохладное место, где они и будут храниться.

Такой салат просто палочка-выручалочка. Его можно и на праздничный стол к гостям поставить, и вместо гарнира к мясу, или рыбе подать. Или даже на хлеб выложить, и кушать как большой и толстый бутерброд. Вкусно так, что просто словами описать это невозможно.

Хотя попробую.

Сочетание всех овощей просто чудесное, томат слегка сладковатый с легкой кислинкой. Он напитал своим вкусом все овощи, которые в свою очередь обменялись вкусами друг с другом. И получилось единое целое блюдо, которому всегда рады и стар, и млад.

Баклажаны в томате с красным острым перцем и чесноком

Это еще один рецепт, по которому салат можно хранить без стерилизации. Консервантом в данном случае будет являться томатный сок и уксус.


Салат получается вкусным, а сам рецепт довольно прост. Поэтому с ним справится каждый без особого труда.

Нам понадобится:

  • баклажаны – 1 кг
  • помидоры – 1,5 кг
  • перец острый – 0,5 — 1 шт
  • чеснок – 1 головка
  • сахар – 100 гр
  • соль – 1 ст. ложка
  • растительное масло – 100 мл
  • уксус 9% – 75 мл

Приготовление:

1. Перекрутить через мясорубку помидоры, горький острый перец и чеснок.

Старайтесь приобрести мясистые томаты, которые при перекручивании дают мало сока, тогда и закуска получится более густой.


Острый перец добавляйте в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Можете вначале ввести в томат только половинку. После того, как смесь покипит 5 минут, попробовать. Если кажется, что не достаточно, то можно добавить еще.

К тому же и горечь у перца бывает разная, это зависит от его сорта. Также удалите из стручка семена, как раз они и дают основную остроту.

2. В большую кастрюлю, или казан налить масло и сразу же вылить туда томат. Всыпать соль и сахар и поставить на огонь. Варить при помешивании 15 минут. Содержимое необходимо хорошо проварить и выпарить лишнюю жидкость.


3. Тем временем крупно порезать синенькие. Если они не очень крупные, то можно разрезать их всего на 4 части, если крупнее, то на 6, или 8. Но старайтесь, чтобы плоды не были особенно крупными. У таких может быть грубой кожица, а сами овощи могут слегка горчить.


4. Отправить их в томат и аккуратно перемешать, чтобы жидкая составляющая покрыла их все. Снова довести до кипения. Чтобы это было побыстрее, можно на этом этапе прикрыть кастрюлю крышкой.


Как закипит, открыть и варить уже в таком состоянии. Не забывать помешивать, перемещая кусочки, чтобы они варились равномерно.

5. Для полной готовности понадобится минут 25 — 30. К этому времени они слегка обмякнут, однако следите, чтобы не переварить. Иначе в качестве конечного результата может получиться икра.


6. Тем временем помыть и простерилизовать одним из известных способов банки, крышки прокипятить минут 10. Нам понадобится четыре 750 граммовые банки.

7. За 5 минут до готовности влить уксус и хорошенько перемешать, чтобы он разошелся равномерно.

8. Разложить салат в еще горячие банки, и накрыть горячими крышками. Плотно закрутить и перевернуть, поставив в теплое место, укрыв одеялом.


Дождаться, пока консервация полностью остынет. Затем убрать в прохладное место.

Если какая-то из баночек получится не полной, то можете хранить ее в холодильнике и кушать, как захочется.

Вот такой простой рецепт. Готовьте и кушайте на здоровье!

Острые баклажаны по-корейски — самая вкусная заготовка на зиму

Это очень вкусный вариант, от которого без ума все мужчины. Они с удовольствием кушают эту заготовку, как закуску хоть за обедом, хоть за ужином.

Здесь можно варьировать степень остроты. Я обычно делаю несколько баночек закуски поострее, как раз для мужчин, и несколько банок готовлю просто острую, которую с удовольствием кушают все гости за праздничным столом.

Сегодня здесь представлен лишь один рецепт, а вообще на эту тему у меня есть , заходите, смотрите и выбирайте, может что-то приглянется больше.


Расчет ингредиентов дается на 4 пол литровых банки.

Нам понадобится:

  • баклажаны – 1 кг (примерно 5 — 6 штук)
  • перец болгарский – 300 гр (2 — 3 шт)
  • морковь – 300 гр
  • лук – 100 гр (1 — 2 шт)
  • чеснок – 5 — 6 зубчиков
  • красный острый перец – 0,5 — 1 шт (или по вкусу)
  • соль – 2 ст. ложки (или по вкусу)

Для маринада:

  • растительное масло – 80 мл
  • уксус 9% – 50 мл
  • сахарный песок – 1 ст. ложка
  • соль – 1 ч. ложка
  • черный молотый перец – 0,5 ч. ложки
  • красный жгучий перец – 0,5 ч. ложки
  • молотый кориандр – 1 ч. ложка
  • куркума – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Приготовить маринад. Для этого слегка согреть половину масла на сковороде. Оно должно быть горячим, но не слишком. Выложить в него красный острый перчик, куркуму и половину подготовленного кориандра.

Тут же перемешать и подержать на огне не более 5 секунд, чтобы специи не перегорели.


Это позволит раскрыться вкусу всех специй. Тут же убрать сковороду с огня, и оставить в ней специи, чтобы они отдали в масло все свои вкусы и ароматы.

2. В другой миске смешать соль, сахар, черный молотый перец и оставшийся кориандр.


Перемешать сухие ингредиенты и добавить к ним вторую часть масла и уксус. Дать настояться до тех пор, пока горячее масло со специями не остынет.

Затем смешиваем обе составляющие, и даем им возможность постоять от 30 до 60 минут.


3. А пока маринад настаивается, займемся подготовкой овощей. Сразу же поставить на огонь греться воду. Нужно будет 2 литра. На каждый литр всыпать по 1 ст. ложке соли, то есть в общей сложности 2 ложки без горки.

4. Синенькие порезать средними брусочками со стороной в 2,5 — 3 см. Когда вода закипит, отправить их сразу же все в кастрюлю. Ее в свою очередь прикрыть крышкой.


После того, как вода снова закипит, варить 10 минут при помешивании.

Не нужно давать воде кипеть сильно, иначе овощи потеряют свою форму, а закуска – внешний вид.


5. Через отведенное время откинуть кусочки на дуршлаг и дать стечь всей воде.


6. Во время варки «синеньких» у нас есть время, чтобы очистить и потереть морковь на терке для корейски салатов. Нам нужна длинная тонкая соломка. Натереть ее на такой терке можно довольно быстро и просто.


7. Болгарский перец очистить и порезать тонкой соломкой.

Будет очень хорошо, если этот овощ будет ярко-красным, или оранжевым, или на крайний случай желтым. Это добавит яркую краску в общую палитру.


8. Лук порезать полукольцами.

9. Чеснок измельчить либо при помощи ножа, либо можно пропустить его через пресс.


10. Все овощи сложить в общий таз, или большую кастрюлю.

Туда же добавить измельченный красный перец. Заметьте, что этот коварный стручок может иметь разную степень горечи. Поэтому его лучше добавлять по своему вкусу.


11. В нарезанные и измельченные овощи добавить настоявшийся маринад. И перемешать.

Делать это нужно крайне аккуратно, чтобы овощи сохранили свою целостность.

12. Теперь у нас есть два часа, чтобы отдохнуть, или заняться другими делами. Именно столько времени закуска будет настаиваться. Через каждые 30 — 40 минут, ее нужно аккуратно перемешивать, чтобы одинаково хорошо замариновались все ингредиенты.


13. В это время можно помыть и простерилизовать крышки и банки.

14. А по прошествии времени заполнить их готовой закуской. В каждую из банок должно попасть одинаковое количество маринада. Сразу всю банку не заполняйте, наполните ее до половины, затем слегка прижмите ложкой, чтобы вышли пузырьки воздуха. Если они остались глубоко, то по краешку стенки просуньте нож и выпустите их.


Затем можно заполнять емкости закуской до верха. Оставить сверху место, примерно в 1 см, для сока, который появится во время стерилизации.


15. Как Вы уже поняли, консервацию мы будем стерилизовать. Для этого нам будет нужна большая кастрюля и кусок марли, которую мы поместим на дно кастрюли. Затем поставить в нее банки и залить горячей водой, но не кипятком. Вода должна дойти до плеч банки.

16. Довести воду в кастрюле до кипения, стерилизовать банки по времени, в соответствии с их объемом.

  • пол литровые банки – 30 минут
  • 650-граммовые – 45 минут
  • литровые – 1 час


17. Затем закрутить при помощи закаточной машинки и поставить в тепло, перевернув банки и укрыв пледом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Когда это произойдет, сразу же убрать консервацию в темное, прохладное место.

Зимой открывать заготовку и кушать с удовольствием.

Соленые квашеные баклажаны фаршированные морковью

Это необыкновенно вкусная закуска, которая никого не оставляет равнодушным. Ее особенностью является то, что баклажаны здесь получаются квашенными, и готовится это блюдо без уксуса.

Синенькие просто отвариваются в подсоленной воде, и заливаются рассолом.


Готовится оно и просто, чтобы покушать. А можно заготовить такую закуску и на зиму. Хранить ее при этом потребуется в холодильнике, но не более трех месяцев.

Нам понадобится:

  • баклажаны – 2 кг
  • морковь – 4 шт
  • чеснок – 10 зубчиков
  • петрушка – пучок (больщой)
  • перец черный молотый – 2 ч. ложки

Для рассола:

  • вода – 1 литр
  • соль – 2 ст. ложки

Приготовление:

1. У овоща срезать плодоножку и кончик с другой стороны, и сделать глубокий продольный разрез.

Должен получиться кармашек, где разрез лишь с одной из сторон, куда мы поместим начинку. Боковушки не разрезайте, чтобы сок от начинки не вытекал впоследствии в рассол.


2. Поставить на огонь кастрюлю с водой. Понадобится налить в нее 2 литра. После того, как она закипит, посолить ее, добавив 60 гр соли и поместить туда разрезанные овощи. Варить при кипении 5 минут, постоянно опуская плоды поглубже, используя шумовку.

Если плоды очень крупные, то варить можно чуть подольше, но не более 7 минут.


Сами по себе они легкие, поэтому постоянно будут всплывать на поверхность, и если их не окунать в воду, и не переворачивать, то проварится лишь нижняя часть, а верхняя останется жесткой. Это не позволит впоследствии получить закуску нужной степени мягкости и вкуса.

3. Измельчить петрушку и чеснок. Выложить их в миску.

4. Морковь натереть на крупной терке. Можно для этого использовать обычную терку, а можно специальную, которую используют для приготовления корейских салатов.

Выложить ее в миску к уже подготовленным ингредиентам, всыпать перец и перемешать. Дать немного постоять, чтобы морковь пустила сок.


4. Тем временем достать из кастрюли отваренные овощи и дать им полностью остыть. За это время они хорошо обмякнут, а мякоть в серединке станет довольно мягкой.

5. Аккуратно раздвинув две половинки в стороны, заполнить внутреннюю часть начинкой. Стараться положить ее как можно больше, чтобы было повкуснее. Ничего страшного, если начинка будет немного вылазить наружу.

Фаршированные овощи складывать в глубокую кастрюльку. Если они по размеру довольно маленькие, то можно выложить и просто в трехлитровую банку.


Укладывать их можно на бочок, или разрезанным бочком вверх, чтобы рассол пропитал и сами овощи и начинку в достаточной мере.

6. Приготовить рассол. Для этого вскипятить литр воды с солью.

Затем дать ему остыть до комнатной температуры. И потом можно заливать закуску. Он должен полностью покрыть подготовленные компоненты.


Учитывая, что по времени рассол будет остывать достаточно долго, то можно его вскипятить в самом начале всего процесса.

7. Сверху придавить закуску подходящей по размеру тарелкой, которая будет использоваться в качестве гнета. Оставить на 24 часа при комнатной температуре кваситься.


Затем убрать в холодильник на 2 — 3 дня. И после этого можно кушать, выкладывая по одному, или по два, и разрезав их на кусочки. Это очень вкусная закуска. Приготовив ее раз, затем будете готовить каждый год.

Хранить квашеные баклажаны можно в холодильнике до 3 месяцев. За это время, их вкус будет лишь улучшаться. Они со временем как говорится «набирают силу».


Мы начинаем готовить такую закуску сразу же, как начинают продаваться баклажаны. Готовим ее все лето, держим в холодильнике и кушаем, когда захочется. И уже из последних овощей делаем закуску на зиму. Три месяца она у нас конечно, не выстаивается, в лучшем случае ее хватает на месяц.

Можно делать и больше, но места в холодильнике в сезон заготовок катастрофически не хватает.

Видео о том, как заквасить соленые фаршированные баклажаны в банках

Этот рецепт настолько любим в нашей семье, что мы решили снять на эту тему еще и видео. Чтобы Вы, дорогие читатели, смогли приготовить эту вкусную закуску без всякого труда.

Попробовав приготовить ее всего раз, потом будете готовить каждый год, да еще и не по разу.

Видео снято специально для этой статьи, и надеюсь, что оно Вам понравится. Ведь мы стараемся исключительно для Вас, чтобы каждый смог приготовить вкусные заготовки и угощать ими своих друзей и близких.

Если Вы еще не подписались на наш канал, то подписывайтесь. У нас много интересного!!!

Закуска на зиму: синенькие в маринаде из болгарского перца

Существуют различные маринады для любимых овощей. Можно готовить их совсем просто, а можно поколдовать на кухне несколько дольше, и в результате получить очень вкусное блюдо, которое при этом можно сохранить на зиму.


У меня уже есть на блоге относительно простые рецепты маринованных «синеньких», которые получаются по вкусу похожими на грибы. Если хотите приготовить такие, то , там есть несколько рецептов. А сегодня рецепт несколько иной, что называется с изюминкой.

Выход закуски три 750 граммовые банки.

Нам понадобится:

  • баклажаны – 2 кг
  • болгарский перец – 800 гр
  • острый перец чили – 1/3 стручка
  • чеснок – 5 — 7 зубчиков
  • сахар – 100 гр
  • соль – 2 — 3 ч. ложки
  • уксус 9% – 80 мл
  • масло для жарки

Приготовление:

1. Синенькие помыть и обсушить. Порезать довольно крупными кусочками. На самом деле есть два способа нарезки, или кружочками, или длинными толстыми брусочками. Я предлагаю в данном случае использовать второй способ нарезки.

Но непременно нужно резать довольно крупно. В таком случае внешний вид будет выигрышным. Все кусочки останутся целыми, и ничего не разварится.

2. Сложить все их в миску и обсыпать солью. На 2 кг овощей достаточно будет всыпать 2 чайные ложки.

Перемешать все вместе можно руками, а можно просто несколько раз интенсивно встряхнуть миску, как бы подбрасывая овощи вверх. Таким образом соль равномерно разойдется.


Оставить настаиваться минут 45, а если кусочки крупные, то и час. За это время они должны слегка обмякнуть и пустить сок, который мы впоследствии сольем.

Кто-то считает, что выдерживать синенькие в соли нужно для того, чтобы убрать горечь. Отчасти это так и есть, хотя выше я уже писала на эту тему. Но есть и еще одна польза от этого. Так овощи возьмут в себя меньше масла! Что также немаловажно.

3. Пока наш основной овощ будет пускать сок, подготовить маринад. Его мы будем готовить на основе болгарского перца. И я должна Вам сказать, что это очень вкусно.

Пока я не узнала этого способа, то подобный рецепт я готовила исключительно в томатной заливке. Но когда сделала впервые заливку из перца, да еще и с острым перцем, то все мое предпочтение было отдано именно таким вариантам.

Такая заливка более густая и насыщенная во вкусовом плане, и лично меня это подкупает, когда нужно делать выбор. Перец используйте яркого красного цвета, цвет в данном случае играет значение.


И так плоды очистить от семян и порезать удобным кусочками, которые надо будет пропустить через мясорубку.

4. Также очистить от семян острый перчик, который все же рекомендую добавлять по вкусу. В рецептуре дается приблизительное его количество. В таком составе заправка будет не сильно острой.

И подготовить чеснок. Здесь также дается примерное количество зубчиков, если любите этот компонент в салатах и закусках, то можно и немного добавить.

5. Перекрутить перцы и чеснок через мясорубку.


6. Налить в смесь уксус. Нам надо 80 мл 9% кислоты, это будет примерно 5 столовых ложек, чуть больше (в столовой ложке 15 мл). А следом всыпать сахар. Все перемешать и оставить, чтобы смесь немного постояла.

7. А пока обжарим наши синенькие. Не забудьте, что предварительно с них нужно слить образовавшийся сок и слегка отжать.

8. Жарить будем на сковородке на горячем масле. Наливать его нужно понемногу, и в случае нехватки доливать прямо в сковороду.

Обжаривать придется в несколько партий, так как брусочков у нас довольно много. Наша задача добиться ровного золотистого цвета, примерно такого, как на фото.


Уже обжаренные кусочки выкладывать в тарелку, чтобы лишнее масло стекло.


9. У нас уже заранее должны быть простерилизованы банки и крышки. Выложить слоями обжаренные кусочки и заливку, укладывая их довольно плотно. Должно хватить как раз на три баночки.


10. Данный салат необходимо обязательно простерилизовать. По рецепту, который пришел ко мне, рекомендовано их стерилизовать 15 минут, но я подстраховываюсь, и стерилизую 20 минут. А вот если у меня баночки пол литровые, то времени на стерилизацию у меня тратиться, как раз 15 минут.

Крышки можно в данном случае использовать и завинчивающиеся и закручивающиеся.

11. Подготовить кастрюлю с горячей водой, но, заметьте, не с кипятком! Выстелить дно тряпицей и поставить в нее баночки. Налитая вода должна доходить до плеч каждой из них.


Крышкой просто прикрыть, можно сделать один небольшой поворот, если она завинчивающаяся.

12. После закипания простерилизовать нужное количество времени, затем каждую из банок поочередно достать и закрутить уже плотно.

13. Банки перевернуть и укрыть чем-нибудь теплым. Оставить в таком положении до тех пор, пока они полностью не остынут. Затем можно ставить их на хранение в темное, прохладное местечко.

Такую закуску, или салат, кому как больше нравится назвать это блюдо, можно как заготавливать на зиму, так и просто готовить, чтобы покушать. Получается невероятно вкусно, и баночка съедается буквально за два приема пищи.

А так закуска будет выглядеть, если синенькие порезать кружочками.


Если никогда раньше так не готовили, то попробуйте сделать для начала половинную порцию, распробуете, непременно захотите повторить.

Видео о том, как приготовить баклажаны по-армянски (по-грузински) — салат «Аджапсандали»

Аджапсандали является национальным блюдом Грузии, Армении, Абхазии и Азербайджана и его готовят в разных уголках Кавказа.

А сейчас рецепт получил распространение, и по нему готовят блюдо и у нас. Есть различные вариации его исполнения и мы рассмотрим один из них, в котором дается основа.

К тому же тема наша сегодня по заготовкам на зиму, и этот рецепт как раз и позволит нам приготовить закуску именно для данного периода времени.

В данном случае овощи мы обжаривали, а можно из предварительно запечь

Блюдо получается очень вкусным. Обязательно приготовьте его хотя бы один раз, и рецепт останется в Вашей записной книжке надолго.

Баклажанная икра с овощами и томатной пастой без уксуса и стерилизации

Баклажанная икра, особенно, если уметь ее вкусно приготовить, может действительно стать настоящим деликатесом. Помните, как в фильме «Иван Васильевич меняет профессию»?! Черной и красной икры было в изобилии, а вот нашего деликатеса всего одна ложечка…

А приготовить ее таким образом можно. Я знаю несколько способов ее готовки, но основных различается два: когда все овощи перекручиваешь на мясорубке и варишь, а второй – это когда их режешь мелкими кубиками.


И лично мне больше нравится как раз второй вариант. Все кусочки в этом случае получаются целенькими, и воспринимается блюдо и как икра, и как салат. Хорош он и в свежем виде и в заготовках на зиму. Вот такой рецепт я и предлагаю Вашему вниманию.

Нам понадобится:

  • баклажаны – 2 кг
  • кабачки – 1 кг
  • лук – 1 кг
  • перец болгарский – 1 кг
  • морковь – 500 гр
  • томатная паста – 3 ст. ложки
  • петрушка – 1 пучок
  • соль – 2 ч. ложки
  • сахар – 4 ч. ложки
  • масло растительное для жарки

Икру можно варить и без кабачков, в данном случае просто прибавьте еще килограмм баклажанов. Вместо томатной пасты можно использовать и свежие помидоры. В таком варианте возьмите их один килограмм.

Приготовление:

1. Я не буду показывать на фото нарезку овощей, вся она стандартная. Баклажаны, кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, лук тонкими полукольцами. Морковь же потереть на крупной терке.

2. Приготовить посуду большого объема для обжаривания и тушения и первым делом обжарить в ней лук. Когда он станет прозрачным добавить туда морковь. Потомить до состояния, пока она также не станет мягкой.


Можно предварительно обжарить овощи на сковороде, а уже потом выложить их в большой варочный таз.

И пора добавлять перец. Берите его яркого красного цвета, в таком случае и икра получится более яркой и аппетитной.


3. Баклажаны и кабачки обжарить отдельно в разных сковородках на небольшом количестве масла до румяного цвета, они также должны стать помягче.

4. Добавить то, и другое в общую кастрюлю или таз, смотря в чем готовите.


5. Сразу же всыпать соль и сахар. Вначале используйте то количество, которое дано по рецепту. Потом, когда овощи дадут сок, жидкую часть можно попробовать и подкорректировать вкус в случае надобности.

Соли может и понадобится, в основном рецепте ее дается минимальное количество.


6. Также добавить порезанную петрушку и томатную пасту. Выкладывать ее полнехонькими, с горкой, ложками. И только теперь можно все аккуратно перемешать.


7. После того, как смесь закипит, нужно засечь 30 минут. Именно столько наши овощи будут тушиться на небольшом огне. Сильного кипения допускать не следует, а вот легкое побулькивание приветствуется.


Обязательно попробуйте достаточно ли соли. Для любителей более соленой пищи ее можно и добавить. Также, если хотите получить икру поострее, то можете за 10 минут до окончания варки добавить черный молотый перец.

8. Разложить готовую икру по стерилизованным банками и сразу же закрутить прокипяченными в кипятке крышками. Стерилизовать ее не надо. Все обжаривалось и варилось достаточно, поэтому лишняя тепловая обработка и тем более уксус не потребуется.


Очень вкусная получается икорка, советую приготовить!

Видео о том, как приготовить вкуснейшую баклажанную икру «Пальчики оближешь»

А вот еще один рецепт приготовления баклажанной икры. Она на самом деле получается «пальчики оближешь». Ее отличие от предыдущего в том. что все овощи предварительно обжариваются на сковороде отдельно друг от друга, а потом соединятся в одной большой посуде для дальнейшего тушения.

Это мой самый любимый рецепт, и я готовлю по нему уже лет 30.

Такая икра может восприниматься и как закуска, и как салат. Она подается и на праздничный стол, и кушается просто на завтрак. Намазав ее на хлеб, можно получить вкуснейший бутерброд. А запивая его горячим чаем, можно ощутить настоящее вкусовое удовольствие!

Так что готовьте ее и кушайте на здоровье!

Запеченные синенькие для хранения в морозильнике

Если Вы любите блюда из свежих синеньких, то такой способ заготовки на зиму обязательно Вас заинтересует. Он настолько прост, что я не буду расписывать его так же подробно, как и предыдущие варианты.

  1. Любое количество овощей порезать средними кубиками и выложить на смазанный маслом противень.
  2. Запечь их 40 минут в духовке при температуре в 180 градусов. За это время перемешать их лопаткой 2 — 3 раза.
  3. Достать из духовки и дать возможность полностью остыть.
  4. Разложить по пакетам, примерно по 400 — 500 граммов в каждый.
  5. Убрать в морозильную камеру на хранение.

И это все! Зимой, достав пакетик, Вы всегда сможете приготовить любимое блюдо, и любимый овощ будет как свежий.


Есть еще один способ, при котором в духовке, или печи, запекаются целые овощи. Затем они остужаются и с них очищается кожица. После чего их следует остудить и хорошенько отжать, можно ненадолго установить на них для этого небольшой гнет.

Затем переложить в пакет и убрать в морозилку.

Дорогие друзья, конечно же рецептов заготовок любимого овоща существует масса, и все их в одной статье собрать просто не реально. Но здесь собрано хотя и несколько, но очень интересных вариантов, на мой взгляд – самых лучших.

Те, кто готовит по ним неизменно сохраняют их в своих рецептах, и на следующий год хоть несколько баночек, но вновь заготавливают.

Поэтому я надеюсь, что эти способы приготовления полюбятся и Вам, и надолго задержатся в Вашем доме.


И в заключении хочу пожелать Вам отличного заготовительного сезона. Пусть все, что Вы приготовите, отлично хранится, и радует Вашу семью за зимними обедами и ужинами. А иначе и не будет, ведь в каждой из баночек будут не только овощи, но и частица солнечного теплого лета!

Приятного аппетита!

Баклажаны так прочно утвердились на нашей кухне, что мы их любовно называем синенькими и готовим вкуснейшие блюда из них круглый год. Можно приготовить из синеньких различные закуски, можно подать как горячее блюдо, а можно заготовить баклажаны на зиму. Существует просто огромное количество рецептов приготовления баклажан на зиму. Вашему вниманию сегодня хочу предложить 10 лучших, проверенных временем и опытом заготовок. Надеюсь, что из всего разнообразия вы сможете выбрать для себя наиболее понравившийся.

Очень вкусный салат из баклажан на зиму

Простой и вкусный салат, готовится легко, съедается на раз-два. Такой салат можно и на зиму заготовить, и на ужин подать.

Ингредиенты:
  • баклажаны — 1,5 кг
  • помидоры — 0,5 кг
  • репчатый лук (крупный) — 2 шт.
  • мука — 100 гр.
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло для жарки
  1. У баклажанов срезаем плодоножки, а потом баклажаны нужно будет порезать поперек кружочками. Толщина каждого кружочка где-то 2,5 — 3 см. Если хотите убрать горечь из баклажанов, можно нарезанные кружочки посолить и залить холодной водой примерно на час. Честно говоря, я часто пропускаю этот этап. Мне кажется, что в магазинных баклажанах горечи практически нет.

2. Репчатый лук нарезаем кубиками и обжариваем его на растительном масле до прозрачности.

3. С помидоров желательно снять шкурку, она в салатах лишняя. Если помидоры зрелые, то шкурка легко снимается ножом. А если это сделать трудно, то томаты нужно обдать кипятком и шкурка после этого легко снимется.

4. Помидоры нарезаем довольно крупными кусочками и выкладываем в сковороду к луку. Солим (1 ст. л. соли), перемешиваем. Тушим овощи на небольшом огне минут 10-15 до мягкости.

5. Сливаем воду с баклажан, посыпаем красным и черным перцем, перемешиваем руками прямо в кастрюле.

6. Обваливаем баклажаны в муке и жарим на сковороде в подсолнечном масле до красивой золотистой корочки.

Банки для салата и крышки нужно будет простерилизовать заранее

7. Раскладываем горячие обжаренные баклажаны по заранее подготовленным банкам. На дне банки должно оказаться 3-4 кружочка баклажан. Следующим слоем пойдет заправка из лука и помидоров, примерно 2 ст. л. А затем снова баклажаны и сверху овощная заправка. Ложкой слегка утрамбовываем, чтобы убрать пустоты.

8. Банки с салатом ставим в кастрюлю с теплой водой, накрываем стерилизованными крышками и кипятим в течение 10 минут.

9. Готовый салат плотно закрываем крышками, а банки переворачиваем вверх дном. Можно укутать банки чем-нибудь теплым.

Баклажаны на зиму — тещин язык

Так уж повелось, что о бедных тещах придумывают едкие анекдоты и говорят об их вредности. Я сама теща, хотелось бы с этим поспорить. Тем не менее, закуска «Тещин язык» является одной из моих любимых заготовок. А название такое она получила скорее всего из-за своей остроты. Но каждый может регулировать остроту по своему вкусу, попробуйте приготовить, не пожалеете.

Ингредиенты:
  • баклажаны — 4 кг
  • помидоры — 10 шт.
  • болгарский перец — 10 шт.
  • чеснок — 5 головок
  • перец чили — 3 шт. (если боитесь — можно меньше)
  • сахар — 1 стакан
  • уксус — 150 мл
  • растительное масло — 1 стакан
  • соль — 5 ст. л.

Готовлю сразу много, на выходе получается около 7 литров закуски.

  1. У баклажанов срезаем плодоножки, а сами баклажаны нарезаем кругляшками толщиной 2-2,5 см. Складываем их в большую емкость, посыпаем 3 ст. л. соли, перемешиваем руками и оставляем на 30 минут, чтобы ушла горечь.

2. Остальные овощи конечно же промываем и все пропускаем через мясорубку. Количество горького перца чили можете регулировать по своему усмотрению. Из трех перцев получается ядреная закусочка. Но не все любят такую остроту, просто положите 1 перчик и острота станет умеренной.

3. В перетертую овощную массу добавляем 2 ст. л. соли, сахар, уксус и растительное масло. Все хорошо перемешиваем.

4. Баклажаны отдали за это время свою горечь. Их промываем холодной водой, воду сливаем. А баклажаны сверху заливаем приготовленным маринадом и хорошенько перемешиваем. Ставим на средний огонь емкость с баклажанами и после закипания тушим 30 — 40 минут.

5. За это время стерилизуем банки и крышки. Если захотите подробно познакомиться с , то почитайте мою статью об этом.

6. Горячую закуску раскладываем в подготовленные горячие банки и закатываем. Переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем так до полного остывания.

Супер — закуска, которую особенно оценят мужчины, готова. Можете ее охладить и попробовать сразу.

Баклажаны на зиму как грибы — очень вкусно

И на самом деле у таких баклажан грибной вкус. Когда я приготовила такую закуску первый раз, мне доставляло удовольствие прикалываться над гостями, потому что редко кто отгадывал из чего эта закуска. Теперь во времена интернета удивить трудно, но все-таки попробуйте.

Ингредиенты:
  • баклажаны — 2 кг
  • перец чили — 1/3 стручка
  • чеснок — 1 головка
  • укроп — 50 гр.
  • растительное масло — 200 мл.

Для маринада:
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • уксус — 10 ст. л.
  • вода — 2,4 литра
  • душистый перец — 2-3 шт.
  • гвоздика — 2- 3 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • черный перец горошком — 6-7 шт.
  1. Сначала готовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду и когда она закипит, добавляем все специи по рецепту. Уксус добавляем в самом конце.

2. За это время нарезаем баклажаны кусочками и отправляем в кипящую воду. Варим не более 3 -х минут. Постарайтесь не отходить от плиты и не переварить баклажаны, иначе они станут мягкими и невкусными.

3. Сливаем воду с баклажан. Пропускаем через пресс чеснок, острый перец нарезаем мелкими полосками, все это добавляем к баклажанам. В завершении вливаем растительное масло. Доводим до кипения и выключаем.

4. Раскладываем закуску по горячим стерилизованным банкам, закатываем и переворачиваем.

Как видим, простая и вместе с тем очень вкусная заготовка на зиму.

Фаршированные баклажаны на зиму

Бесподобная закуска на зиму, да и не только на зиму. Такой закуской можно удивлять гостей в любое время года. Но все-таки пошаговое приготовление этого блюда лучше увидеть, чем прочитать.

Соте из баклажан на зиму

Почему же такое название? Происхождение этого слова идет от французского языка и означает «скачок». По самой распространенной версии это означает, что ингредиенты не перемешиваются, как обычно, лопаточкой или ложкой, а подбрасываются в кастрюле. Я думаю, название мы оставим, а перемешивать все-таки будем привычным способом. Впрочем, решать вам.

Ингредиенты:
  • баклажаны — 5 — 6 шт.
  • помидоры — 3 шт.
  • болгарский перец — 3 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • чеснок — 3 — 5 зубчиков
  • перец чили по вкусу
  • уксус — 1 ст. л.
  • растительное масло — 1 стакан
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • укроп, петрушка
  • черный перец горошком
  1. Баклажаны нарезаем полу-кружочками, солим и оставляем на полчасика, чтобы они отдали свою горечь.

2. За это время репчатый лук нарезаем полосками и обжариваем до прозрачности на сковороде. Затем кладем к луку сладкий перец, нарезанный кубиками. Для раскрытия аромата овощей добавляем 1 ч. л. сахара. Обжариваем 5-7 минут.

3. Баклажаны промываем водой, слега обсушиваем бумажным полотенцем. Добавляем баклажаны к перцу с луком, обжариваем еще несколько минут, затем накрываем крышкой и тушим около 30 минут.

4. Добавляем мелко порезанный чеснок.

5. С помидор снимаем кожуру и нарезаем дольками. Если кожура с помидор снимается тяжело, можно помидоры обдать кипятком. Помидоры добавляем к овощам. Солим, перчим, тушим под крышкой еще 5 минут.

6. Сверху посыпаем мелко нарезанным укропом или петрушкой.

7. Перед самым окончанием готовки добавляем уксус.

8. Раскладываем горячее соте в банки, накрываем крышками и ставим стерилизовать банки в кастрюлю с горячей водой.

Баклажаны на зиму по-корейски

Рецептов баклажан по-корейски очень много. Этой заготовке стоит посвятить отдельную тему. Но хотя бы с одним рецептом хотелось вас познакомить. Готовятся такие баклажаны довольно просто, а закуска получается просто обалденная.

Готовя эту статью, я поняла, что невозможно сразу объять все вкусные рецепты из баклажан. Поэтому обещаю, что эта вкусная тема обязательно будет продолжена. Ведь сезон баклажанов еще не закончился.

А вам желаю вкусных заготовок, чтобы зима не казалась такой долгой и унылой.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

пряных рецептов закуски | Allrecipes

Рецепты острых закусок | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Запеченные крылышки Баффало

Эти легкие в приготовлении горячие крылышки хрустят, но не поджариваются. Вы можете добавить больше кайенского перца или использовать более высокое соотношение острого соуса и масла, если вам нравится острее!

на гриле гриль креветок

Это делает лучшие креветок! Снимите с шампуров и подавайте на подушке из макарон с соусом для отличного ужина.

Поперечный паштет с халапеньо

Это определенно будет хитом на вечеринке! Эту закуску очень легко приготовить, а на вкус она точно такая же, как попперсы с халапеньо, которые вы хотели бы приготовить сами! Самое сложное в этом рецепте — не съесть все в одиночку! Подавайте с нарезанными багетами на закваске, чипсами из тортильи или крекерами.

Куриные крылышки Grill Master

Эти крылышки всегда пользуются успехом! Я готовлю их на гриле перед вечеринкой и держу горячими в низкой духовке.Я всегда использую соус Frank’s RedHot®. Он имеет много вкуса и не слишком острый.

Bomba Calabrese (Пряная паста из калабрийского перца)

Эта удивительная паста из калабрийского перца столь же вкусна, сколь и неизвестна. Я люблю его на нарезанном свежем хлебе, но вы можете смешать его с макаронами, добавить в бутерброд, начинить омлет, покрыть пиццу или подавать в качестве сальсы с жареной рыбой или с фаршированными яйцами.

Сальса из манго

Очень вкусная сальса из манго, которую можно подавать к рыбе. Мой фаворит — любая рыба, почерневшая с приправой Cajun, а затем покрытая этой сальсой. Также отлично подходит для обмакивания чипсов.

Соус для куриных крылышек

На вкус он такой же, как горячие куриные крылышки, но без каши. Это очень увлекательно и идеально подходит для футбола и сезона бега. Подавайте с чипсами из тортильи. Я беру это всякий раз, когда мне нужно принести блюдо, и меня всегда спрашивают рецепт.

Лучшие в мире попперсы с халапеньо

Этот рецепт я приготовил, взяв лучшее из трех или четырех рецептов попперов и объединив их, чтобы приготовить что-то восхитительное на вкус.Частый запрос у меня дома, да и у других. Я обычно делаю 100 штук и кладу их в холодильник. Они не длятся долго. Отрегулируйте количество кусочков бекона и тип тертого сыра по вкусу. Увеличивайте рецепт по мере необходимости! Множество тестов помогает лучше всего разобраться в том, как вам нравится. Обязательно наденьте резиновые перчатки, когда сажаете халапеньо — они сгорят.

Сычуаньский эдамаме (соевые бобы)

Это фантастическая и полезная закуска, богатая белком. Замените картофельные чипсы этим быстрым и вкусным рецептом! Подавать теплым.

Острый коктейль из мексиканских креветок

Приготовленные креветки охлаждены в остром коктейле из томатного сока с авокадо, красным луком и кинзой. Подавайте в одной большой миске или разлейте по отдельным тарелкам.

Юго-западные яичные рулетики

Это не традиционные яичные рулетики! Маленькие мучные лепешки начиняют захватывающей смесью ингредиентов в юго-западном стиле, а затем обжаривают во фритюре до золотисто-коричневого цвета.

Куриный соус «Баффало»

Пять простых ингредиентов в мультиварке приготовят этот сливочный, сырный, пикантный острый соус, который по вкусу напоминает куриные крылышки «Баффало».

Вдохновение и идеи

50602.jpg

Куриные крылышки Баффало в ресторанном стиле

«Отлично! Мы использовали соус для крылышек Баффало от Frank’s®. В следующий раз я могу добавить немного кайенского перца в соус, потому что я предпочитаю очень острые крылышки.» – Camille

89254.jpg

9 мини-закусок в мексиканском стиле

Добавьте вкуса.

Жареные куриные крылышки

Жареные куриные крылышки

По этому рецепту вы получите замечательную партию жареных куриных крылышек, которые можно полить соусом Баффало, когда вам захочется поесть крылышки.

Другие рецепты острых закусок

Куриный соус Баффало

Пять простых ингредиентов в мультиварке приготовят этот сливочный, сырный, пикантный горячий соус, который по вкусу напоминает куриные крылышки Баффало.

Запеченный ковбойский соус

Если вы едите его холодным, горячим, прямо из духовки или после того, как он немного остынет, вы согласитесь, что сырный сливочный соус от шеф-повара Джона, полный кукурузы, помидоров и перца чили, настолько привыкание!

Жареные куриные крылышки

По этому рецепту вы получите прекрасную партию жареных куриных крылышек, которые можно полить соусом Баффало, когда вам захочется этих крылышек.

Pico de Gallo

Эта сальса из свежих помидоров готовится из красного лука, рубленого перца халапеньо, сока лайма и приправ. Для лучшего вкуса дайте ему остыть в течение 3 часов перед подачей на стол.

Запеченные крылышки Баффало

Эти горячие крылышки легко приготовить, они хрустящие, но не поджариваются. Вы можете добавить больше кайенского перца или использовать более высокое соотношение острого соуса и масла, если вам нравится острее!

Крылышки Баффало без костей

Куриные грудки без костей и кожи заменяют крылышки в этом простом фаворите в стиле паба.Подавайте хрустящие, острые полоски с соусом из голубого сыра для макания.

Халапеньо, фаршированные колбасой

Половинки перца халапеньо, фаршированные сыром и колбасой. Вам понравится эта пикантная закуска!

Соус из куриных крылышек

Этот острый запеченный соус похож на горячие куриные крылышки, но без каши. Это очень увлекательно и идеально подходит для футбола и сезона бега. Подавайте с чипсами из тортильи. Я беру это всякий раз, когда мне нужно принести блюдо, и меня всегда спрашивают рецепт.

Лучшие в мире попперсы с халапеньо

Этот рецепт я приготовил, взяв лучшее из трех или четырех рецептов попперов и объединив их, чтобы приготовить что-то восхитительное на вкус. Частый запрос у меня дома, да и у других. Я обычно делаю 100 штук и кладу их в холодильник. Они не длятся долго. Отрегулируйте количество кусочков бекона и тип тертого сыра по вкусу. Увеличивайте рецепт по мере необходимости! Множество тестов помогает лучше всего разобраться в том, как вам нравится. Обязательно наденьте резиновые перчатки, когда сажаете халапеньо — они сгорят.

Лучший футбольный соус

Этот соус предназначен для 3-6 мужчин, которые собираются вместе в воскресенье, наслаждаются футболом и едят все, что только можно по-мужски. Конечно, моей девушке и ее друзьям это тоже нравится, но это ненадолго. Подавайте с любимыми чипсами из тортильи и наслаждайтесь!

Лучший сырный соус

В этом соусе собраны все лучшие ингредиенты, которые я нашла в других рецептах, и он мой любимый! Подавайте как дип на вечеринке или со сметаной и перцем халапеньо, чтобы приготовить начос и использовать в качестве основного блюда!

Цветная капуста Баффало

Цветная капуста Баффало — это вкусная закуска из цветной капусты, покрытая панировкой со вкусом соуса Буффало, которая не содержит глютена!

Крылышки с медом по-детройтски

Сладкие, острые крылышки, которые великолепно готовятся на гриле! Это детройтский рецепт, так что наслаждайтесь!

Pico De Gallo

Иногда, когда вы едите настоящую мексиканскую еду, вам подают эту сальсу, приготовленную из помидоров, лука и перца халапеньо. Вы можете добавить в пико де гальо немного сока лайма, но я предпочитаю этот базовый рецепт. Как только вы подадите это блюдо с мексиканским блюдом, таким как тако, вы захотите его со всеми своими мексиканскими блюдами!

Огненные крекеры «Алабама»

Превратите соленые крекеры в изысканную закуску для вечеринки. Этот рецепт дешевый, вкусный и не требует приготовления! Они действительно хороши с чили.

Кукурузный соус

Это прохладный освежающий соус, который можно подавать в любое время.Подавайте с чипсами, крекерами или нарезанными овощами. Исключительно с гавайским хлебом.

Потрясающие крылышки Баффало в мультиварке

Я приготовил эти крылышки для Super Bowl®; они ушли за пять минут, и их очень легко сделать! Подавайте с соусом ранчо или сыром с плесенью.

Запеченный куриный соус из буйволиного мяса

Вы не можете каждый год появляться на этих вечеринках Super Bowl с пакетом чипсов. Итак, если вы готовы перейти от скраба для закусок к звездной закуске, попробуйте этот великолепный запеченный соус.

Сладкие, соленые, острые орехи для вечеринок

Смешайте грецкие орехи, орехи пекан, миндаль и кешью со смесью сладких и соленых специй, прежде чем обжарить их до идеальной хрустящей корочки.

Лучшая сальса из свежих помидоров

Чтобы сохранить свежесть, смешайте свежие нарезанные помидоры, лук, сладкий перец и кинзу с соком лайма, чтобы приготовить сальсу быстро и просто.

Юго-западные яичные рулетики

Это не традиционные яичные рулетики! Маленькие мучные лепешки начиняют захватывающей смесью ингредиентов в юго-западном стиле, а затем обжаривают во фритюре до золотисто-коричневого цвета.

Суши-ролл

Суши можно наполнить любыми ингредиентами по вашему выбору. Попробуйте копченый лосось вместо имитации крабового мяса. Подавать с соусом терияки и васаби.

Закройте это диалоговое окно

Share & More

Эта ссылка на внешний сайт, который может или не может соответствовать рекомендациям доступности.

Острая закуска из сладкого и горького перца.

Перец чили (острый, горький) консервированный

1:502 1:512 1:577

Очень интересный рецепт для любителей острого.Подготовка к зиме горького перца в растительном масле, со специями и травами.

Нам нужно:
Горячий красный перец (красный и зеленый) — 1,5 кг
Растительное масло — 2 стека.
Петрушка (крупная) — 1 пучок.
Соль (не полная) — 1 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
Специи (хмели-сунели) — 3 ч.л.
Уксус 9% — 5 ч.л.

Приготовление:
Перец промыть и удалить плодоножку. В кастрюлю или глубокую сковороду налить масло, разогреть и бросить туда перец, посолить, добавить сахар и размешать.
Варите на среднем огне, периодически помешивая. Как только перец станет мягким, добавьте специи, уксус и крупно нарезанную петрушку, перемешайте и тушите еще 10 минут.
Разложить, немного утрамбовав, по стерилизованным банкам и закатать. Переворачивайте, пока он полностью не остынет. Зимой ее можно есть с картофелем или добавлять в супы и салаты.

1:2222

1:9

1:115

2:620 2:630

Этот препарат очень полезен для организма человека, так как сохраняет все витамины и различные полезные вещества, содержащиеся в употребляемых продуктах.Перец, маринованный с зеленью и чесноком, получается очень ароматным и вкусным, поэтому станет отличной закуской как на будничный, так и на праздничный стол.

2:1256 2:1266

Что вам нужно:

2:1292

перец горький острый — один килограмм;

2:1371

уксус 9% — 60 мл или кислота уксусная 6% — 100 мл;

2:1474

зелень: сельдерей, петрушка, укроп — по 50 г;

2:1561

чеснок — 50 г;

2:30 соль пищевая

– 50 грамм;

2:80

вода питьевая — один литр.

2:136 2:146

Подготовка:

2:179

Стручки и всю зелень промыть под холодной водой, чеснок очистить и нарезать произвольными кусочками.

2:370

Прежде чем приступить к маринованию перца, его следует запечь в спирте. шкаф до мягкости. Температура внутри около 150-180°.

2:621

Достаньте перцы из духовки и дайте им немного остыть.

2:758

Тем временем обработайте банки и крышки.

2:836

Оборвите все листья со стеблей травы.

2:912

Охлажденный перец разложить по стерилизованным емкостям, чередуя слоями измельченный чеснок и листья зелени.

2:1121

В кастрюлю налить воду, добавить пищевую соль и любой из рецептов, представленных в списке, уксусную кислоту. Вскипятить маринад, снять с плиты и дать немного остыть.

2:1423

Как только маринад станет комнатной температуры, залейте стручки в банках до самых «плечиков» емкости.

2:1629

В каждую банку поставить пресс (стакан с водой или мелкие камешки), замочить перцы на срок до трех недель, в комнатных условиях.

2:256

По истечении времени банки с прессованным маринованным острым перцем закрыть капроновыми или завинчивающимися крышками, переставить заготовки в холодильник.

2:567 2:577 2:676

3:1181 3:1191

Очень вкусная закуска, очень яркая и красочная, очень простая и быстрая в приготовлении. Хранится при комнатной температуре до следующего лета (дольше не пробовала).

3:1495 3:1505

Нам потребуется (на 3-х литровую банку):
Перец чили (лучше разных цветов — красный и зеленый, сколько влезет в банку)
Вода — 2 л
Соль крупная — 1 ст. ложка
Сахар — 2 ст.л.ложки.
Уксус 9% — 8 ст ложек
Укроп с зонтиками — по вкусу.
Лист хрена по вкусу.
Чеснок по вкусу

3:506 3:516

Приготовление:
Хорошо вымойте перец и отрежьте хвостики. Семена оставляем и плотно укладываем в стерильные банки с промытым и просушенным зонтиком укропа, листиком хрена, очищенными зубчиками чеснока и, собственно, самим перцем.
Количество ингредиентов для маринада я указала на 3-х литровую банку, но в основном делаю поменьше — 0.7 л-1 л банка. Поэтому делим продукты в зависимости от вместимости банки.

3:1238

Итак, вскипятите воду с солью и сахаром, как закипит (хорошо), залейте банки, накройте стерильными крышками и оставьте на 15 минут.

3:1478

Затем аккуратно вливаем воду обратно в кастрюлю, снова доводим до кипения, кипятим 3 минуты, выключаем газ, сразу добавляем уксус, перемешиваем и сразу заливаем наши перцы до краев банки и закатываем крышками.

3:1867

3:9

3:62

4:567 4:577

Ингредиенты:

4:606

Перец красный острый — 350 грамм (на банку 800 грамм)

4:733

Чеснок — 1 шт. (головка)

4:808

Зелень кинзы — 3 шт. (веточки)

4:894

Зелень укропа — 3 шт. (веточки)

4:982

Зелень мяты — 1 шт. (веточка)

4:1066 4:1076

Для маринада:

4:1106

Вода — 500 г

4:1144

Виноградный уксус — 100 г

4:1207

Соль — 1 чайная ложка

4:1263

Сахар — 2 чайные ложки

4:1321

Семена кориандра — 2 чайные ложки

4:1399

Перец черный горошком — 5-7 штук

4:1475

Душистый перец горошком — 2-3 шт.

4:1555

Гвоздика — 1-2 шт.


Займемся маринадом Для этого в кастрюлю наливаем воду и добавляем в нее все специи, свежую зелень, сахар, соль и чеснок. Ставим кастрюлю на огонь, и когда жидкость закипит, вливаем в маринад уксус. Варить его 2-3 минуты, затем выключить огонь, и настаивать в маринаде еще 15 минут.


Банки стерилизуем любым удобным для вас способом. Теперь на дно банки выложите травы из маринада и зубчики чеснока, затем аккуратно засыпьте перцем. Залить перец маринадом, чтобы все специи попали в банку. Придавливаем перец, как бы утрамбовывая его, и до самого горлышка добавляем еще маринада.


Если вы будете хранить перец в холодильнике, то закройте банки завинчивающимися крышками. Если в другом прохладном месте, то закатать и оставить под одеялом (дном вверх) до полного остывания.

Порекомендуй друзьям:

Готовлю по нескольким рецептам. Закуска с острым перцем, рецепт , которую сегодня я предлагаю вам попробовать приготовить, одна из любимых закусок в нашей семье. Я всегда готовлю его на осенний сезон из свежего горького перца.Когда начинают холодать и не хочется расставаться с последними теплыми деньками, эта закуска обязательно согреет вас внутренним теплом и подарит горячие ощущения. Я бы даже назвал ее коварной, как женщина. С первого укуса он нежно обволакивает нёбо, сначала отдавая мягкий вкус, а затем, словно вулкан, взрывается тысячей мелких специй. И дышишь глубоко… Ух, как горько, обычно говорим мы, но попробуй хоть кого-нибудь оторвать от этой закуски. Конечно, остроту закуски можно уменьшить, выбрав для рецепта менее горький перец или намазав такую ​​закуску на хлеб очень тонким слоем.В этом случае действуйте на свое усмотрение и вкус.

Это очень вкусная закуска, приготовление которой не представляет сложности, за исключением обработки горького перца. Сам рецепт очень простой, все ингредиенты просто перемалываются на мясорубке, а затем немного тушатся.

Перец горький на зиму. Рецепт закуски с острым перцем — необходимые ингредиенты:

Перец горький — 1 кг.
Помидоры — 8 средних штук
Чеснок — 2 головки
Растительное масло — 100-150 мл.
Соль по вкусу

Мой горький перец, отрежьте хвостики и очистите их от семян. Эту процедуру нужно делать в перчатках. Можно работать в резиновых перчатках, но я чаще использую одноразовые парикмахерские перчатки, упаковку от которых купила по случаю в салоне. Можно перемолоть перец крупинками, но тогда закуска получится более грубой. Помидоры измельчить на мясорубке. Очищаем чеснок и также измельчаем его на мясорубке или пропускаем через чеснокодавилку.

В казан или глубокий сотейник налить масло, разогреть, добавить все ингредиенты по рецепту и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до нужной консистенции. Получается, что тушиться я должен не менее получаса. Нужно получить закуску такой плотности, чтобы ее было удобно намазывать на хлеб.

Соль во время приготовления по вашему вкусу. Просто попробуйте закуску на соль в охлажденном виде, чтобы наиболее точно определить вкус.

Когда закуска будет готова, переложить всю массу в чистую банку и закрыть плотной крышкой (я использую банки с завинчивающимися крышками). Хранить в холодильнике. Из предложенной порции еды у меня получается около 1 литра закуски. Я еще не успела доработать статью, как эта партия закусок из острого перца, заготовленная на зиму, уже была съедена. Пришлось заново заниматься закупками. Заодно приготовила еще один вкусный и любимый в семье перекус.

Приятного аппетита и вкусных закусок на все случаи жизни!

Порекомендуй друзьям:

Популярные материалы по теме:

Овощи

Описание

Острая перечная закуска на зиму с чесноком готовится в домашних условиях путем консервирования овощей в томатном соке.Благодаря томатному соку, консервированная заготовка получается очень сочной и пропитанной томатами. Заготавливая таким способом острый перец, вы обеспечиваете себя натуральным продуктом, который в последствии можно использовать в полезных целях.

Многие хозяйки используют молотый перец или перец горошком для приготовления многих блюд. Еще бы! Ведь эти два ингредиента придают блюду пикантность и легкую пикантность. Однако если запастись необходимым количеством перцовой заготовки на зиму, то о покупных специях, отвечающих за остроту блюда, можно на время забыть.В кулинарии томатная заготовка с острым перцем может использоваться не только как самостоятельная закуска, но и выступать в качестве пикантного ингредиента для приготовления пищи.

В этом простом рецепте приготовления острой закуски из острого перца и чеснока дана в виде пошаговая инструкция с фото, из которой вы непременно почерпнете полезную информацию… Итак, приступим к приготовлению этой обалденной острой заготовки на зиму.

Ингредиенты

Ступени

    Прежде чем приступить к приготовлению овощной закуски, хотим сразу предупредить, что работать с острым перцем обязательно в перчатках. Всем известно, что острый перец обладает жгучим свойством, которое может оставить ожоги на коже. Поэтому будьте очень осторожны и внимательны! Итак, когда ручки спрятаны в перчатках, приступим к приготовлению перца. Сначала его нужно промыть, а затем сделать небольшие надрезы вдоль перца. На пряных овощах должны получиться небольшие карманы, из которых потом следует достать все семена. Хвосты перца обрезать не нужно, разве что слегка обрезать, чтобы они не были слишком длинными.

    Теперь нужно заняться томатным соком. Для этого промойте помидоры и нарежьте их на четвертинки. После этого нарезанные помидоры перекручиваем через мясорубку или измельчаем блендером. Томатная масса должна получиться однородной консистенции. .

    Зелень следует измельчить, но предварительно ее нужно промыть и обсушить полотенцем, а затем отделить от плотных стеблей. Чеснок необходимо очистить и мелко нарезать.

    Сок, полученный из томатов, положить в глубокую кастрюлю и смешать с солью, сахаром и маслом, довести до кипения. Подготовленные стручки перца положить в кипящую томатную массу и снова довести содержимое кастрюли до кипения. После этого варить перец в помидоре двадцать минут, при этом постоянно помешивая. В противном случае закуска пригорит и испортит весь свой изумительный вкус. За две минуты до окончания варки добавить к овощам измельченную зелень и чеснок, а затем влить уксус.

    Наполняем стерильные банки острой перечной закуской в ​​помидоре, после чего закрываем обработанными крышками. Далее поверните свернутые пробелы с ног на голову и проверьте банки для герметичности. Перед охлаждением консервированный острый перец следует перевернуть вверх дном, а затем хранить в обычном для зимней заготовки месте.

    На этом все приготовления завершены. Вкусная закуска для горячего перца на зиму готова .

    Приятного аппетита!

Для всех любителей томатов я хочу порекомендовать этот замечательный рецепт, пряный помидорный закуска. Начала делать, как только помидоры пошли наливать, и представьте, до сих пор делаю.Правда гораздо реже, потому что помидоры заканчиваются, а они уже сыты.

Закуска из помидоров, перца и чеснока всегда получается очень вкусной, ни разу не было ошибок со вкусом. Единственное, что вы сами можете регулировать, это строгость, остальное легко.

Правда, в интернете попадался похожий салат, с похожими ингредиентами с другими названиями, красные помидоры по-корейски, или закуска из помидоров по-корейски, но мой быстрый томатный перекус, думаю, ни с чем не сравнится.Хотя на вкус и цвет нечего. Или еще говорят, что на вкус и цвет товарищей не бывает (может кто слышал такую ​​поговорку).

Вас также могут заинтересовать эти рецепты:

Но не будем отвлекаться, а посмотрим, из чего готовится острая томатно-чесночная закуска.

Корейские помидоры самый вкусный рецепт с фото

Острая томатная закуска Рецепт:

  • помидоры спелые — 2 кг.,
  • болгарский перец — 2 шт.,
  • перец острый — 1 шт.,
  • укроп, петрушка — хороший пучок,
  • чеснок (крупный) — 2 головки,
  • соль
  • – 2 ст. л.,
  • уксус 6% — 100 гр.,
  • сахар — 80 гр. ,
  • масло растительное — 100 гр.,
  • перец молотый (черный, красный) — по вкусу.

Приготовление помидора по-корейски:

Рецепт приготовления острой закуски из помидоров и перца начинается, как обычно, с подготовки овощей.Помидоры моем, обсушиваем, пока откладываем.


Перец (сладкий и горький) вымыть, удалить семена и перегородки, также отложить в сторону. Зелень помойте, обсушите, очистите и промойте чеснок.

В отдельной посуде смешать все ингредиенты для соуса: соль, сахар, уксус, растительное масло, размешать до полного растворения основной массы.


Далее в блендере или мясорубке перемолоть перец (оба), чеснок (но можно и через чеснок).Также добавляем в соус, размешиваем, ненадолго отставляем в сторону. Если любите поострее, можно либо добавить еще стручок острого перца, либо добавить сухой молотый черный и красный перец. Вот и делай как хочешь.


Зелень порубить отдельно, добавить в соус, перемешать.


Теперь берем чистую сухую 3-х литровую банку. На дно кладем немного «корейской заправки», кстати, нам нужно ее равномерно распределить по всему объему банки.



Наполненная банка для быстрого перекуса из помидоров, закрытая прочной нейлоновой крышкой.Почему крепкий, а потому что банку нужно перевернуть вверх дном, поставить на тарелку и поставить в холодильник на 8-10 часов. Если сделать закуску из свежих помидоров на ночь, то утром уже можно брать пробу.

Мы открыли банку с томатной закуской с чесноком и зеленью, поставили на нее тарелку, а банку поставили обратно в холодильник, но переворачивать на крышке не нужно. Так как были замаринованы верхние помидоры, и теперь будут замаринованы те, что были наверху.Я понятно объяснил? Если что-то непонятно, пишите в комментариях, чем могу помочь.


Ну вот в принципе и весь секрет закуски из помидоров с зеленью, из помидора получается очень вкусная закуска. Но это все равно считается летней томатной закуской на скорую руку, а можно приготовить красные помидоры по-корейски на зиму.

Возьмите этот рецепт, дорогие хозяюшки, и приготовьте своими руками закуску из помидоров для шашлыка на зиму и не только.


Красные помидоры по-корейски на зиму: 3 кг.помидор нарезать крупными ломтиками, 0,5 кг. морковь натереть на корейской терке, перец сладкий — 0,5 кг, очистить, измельчить (можно в блендере), перец горький (острый) — 1-2 шт (очистить, измельчить), 0,5 ст. сахара, 1, 5 ст. л. соли, 1 стакан растительного масла, 1 стакан уксуса, перец молотый (черный, красный) добавить по вкусу, головку чеснока очистить, пропустить через пресс, зелень петрушки, укропа по вкусу, мелко нарезать.

Все сложить в большую емкость, перемешать, оставить настаиваться на 3 часа, не забывая помешивать. Затем разложить по чистым банкам и поставить стерилизовать, литровые банки- 20 минут, пол-литровые банки- 15 минут с момента закипания воды. Затем, как обычно, закатать, перевернуть, укутать, остудить, хранить в домашних кладовых.

Ну вот и все, рецепт вкусной закуски из помидоров теперь и вы знаете. Приятного аппетита!

Если учесть, что у каждой женщины должна быть изюминка, то у мужчины по аналогии должен быть хотя бы перец. Хотите верьте, хотите нет, но у нас теперь есть один. Свежий, пряный и невероятно вкусный. И мы с мужем в таком восторге от него, что словами не передать.

Если вы устали от пресной жизни или одолевает депрессия, отдохните от насущных проблем и разнообразьте ее яркими острыми впечатлениями.Может быть, вы меня неправильно поняли, но я говорю о кулинарии.

Предлагаю рецепт закуски с острым перцем на зиму , после употребления которой вам точно гарантированы томные и частые вздохи. Кроме того, после такого перекуса будет легче «выпустить пар»

В общем, не стесняемся, и готовим:

Рецепт закуски с острым перцем на зиму. Рецепт острой закуски на каждый день

У меня от консервирования осталось немного горького перца. Я аккуратно завернула его в бумагу и хранила в холодильнике, не зная, где и как его использовать. Я закрыл достаточно, я хотел некоторые другие рецепты. Представляете, я нашла замечательный рецепт и сделала заготовку на зиму из горького перца , который стоит у меня в холодильнике.

У меня было 400 грамм острого перца, который я помыла, обсушила, отрезала хвостики и перекрутила на мясорубке вместе с зернами. Для измельчения отправила очищенную головку чеснока, 4 помидора, ну очень маленькие. В казан налила около 80 мл.растительного масла, поднесла горячим и вылила приготовленную смесь. И посолить. Жарила, помешивая, 25 минут, пока не испарилась лишняя жидкость из помидоров, чтобы масса стала густой и легко намазывалась на хлеб. Сначала дала попробовать мужу, он мой любитель «острых ощущений», а я гораздо скромнее. Но, увидев, как он вошел во вкус, назвал баночку с закуской «любимой» и, практически не переставая, ест закуску с хлебом на обед или ужин, присоединился.

Да, именно, если вам не хватает острых ощущений — приготовьте закуску с острым перцем . .. Какое-то время вам просто не захочется думать ни о чем другом. Аж дух захватывает, такие ощущения. Но очень-очень вкусно…

Всем приятного аппетита!

10 лучших закусок с чили — безумно вкусно

Попробуйте эти закуски с чили в качестве идеальной закуски к еде!

Чили всегда вкусное лакомство, особенно в осенние и зимние месяцы, но бывает трудно найти что-то, с чем его можно сочетать.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Есть так много закусок, которые можно сочетать с чили, о некоторых из которых вы, возможно, даже не думали, например, гуакамоле и картофельной кожуре.

Любите ли вы начинать трапезу с чего-то жирного и острого, например, соуса или фаршированного перца, или предпочитаете что-то менее грязное, например, мексиканский кукурузный хлеб, этот список поможет вам.

Так что расслабьтесь и приготовьтесь открыть для себя действительно вкусные варианты закусок с чили, которые подойдут практически для любого сезона.

Я начал с соуса чили Hormel из-за всех вариантов в этом списке, это тот, который я делаю чаще всего, потому что его просто собрать.

Вы можете приготовить его всего за 5 минут всего из трех ингредиентов: чили Hormel (без бобов), тертого сыра чеддер и сливочного сыра!

Кроме того, единственный прибор, который вы будете использовать для его приготовления, — это микроволновая печь! Это не намного лучше, чем это.

Кроме того, он густой, сливочный, сырный и невероятный, поэтому он всегда нравится публике.

Когда вы думаете о кесадилье, вы, вероятно, представляете сыр, немного мяса и, возможно, немного перца и лука.

Однако после того, как вы попробуете этот рецепт, вы сразу же вспомните чили!

Это не потому, что ты будешь делать их с чили, конечно, хотя это тоже можно! Напротив, это потому, что это фантастическая закуска с чили.

Готовите ли вы кесадилью из говядины, курицы или овощей, все они хорошо сочетаются с чили.

Обычно я подаю их в качестве закуски, а затем люди получают чили и вместо этого начинают есть две вещи вместе.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

В любом случае, они сырные, острые и вкусные.

Гуакамоле — это закуска, о которой большинство людей не думают, когда думают о чили, но ее чистый, освежающий вкус идеально дополняет богатую остроту чили.

И если вы собираетесь подавать гуакамоле, вы можете также подавать лучший гуакамоле. По моему скромному мнению, это исходит от Chipotle.

Он гладкий, густой и очень ароматный, и вы можете приготовить его всего из шести простых ингредиентов: авокадо, сока лайма, кинзы, красного лука, халапеньо и соли.

Не каждый может сочетать острую, сытную закуску с чем-то таким же острым и сытным, как перец чили, но если вам это удается, вам понравятся эти фаршированные мини-перцы.

Вы начнете с мини-сладкого перца; затем вы начините каждую смесью сливочного сыра, зеленого лука, бекона, чесночного порошка, тертого сыра чеддер и вустерширского соуса.

Когда они закончат выпекаться, выньте их и посыпьте еще сыром и, согласно рецепту, нарезанной кинзой.

(Обычно я пропускаю кинзу и добавляю больше нарезанного кубиками зеленого лука.)

Весь процесс от начала до конца занимает менее 30 минут, и вы получите дюжину липких сырных перцев с начинкой из бекона.

Только не переусердствуйте с этим, иначе у вас не останется места для перца чили.

Картофельная кожура, запеченная в духовке, — идеальная закуска к чили просто потому, что она подходит ко всему.

У них хрустящая кожура, а внутренности восхитительно маслянистые и сырные.

Добавление зеленого лука, кусочков бекона и некоторых других ингредиентов делает блюдо еще вкуснее.

Как бы я ни любила печеную картошку с грузом, на этих вкусных картофелинах ничего нет.

Независимо от того, подаете ли вы его перед чили в качестве закуски или вместе с чили в качестве теплого и острого гарнира, мексиканский кукурузный хлеб обязательно станет хитом.

У него такая же плотная и рассыпчатая текстура, как у традиционного кукурузного хлеба, но он гораздо более сырный и более острый благодаря смеси мексиканских сыров, чили и перцу халапеньо.

Банка сливочной кукурузы также придает легкий оттенок сладости, которая имеет прекрасный вкус как в хлебе, так и в виде чили.

Некоторым людям нравится добавлять кукурузу в чили.Другие предпочитают насладиться сладким и острым салатом из кукурузы, прежде чем съесть чили.

Если вы относитесь ко второй категории, этот рецепт для вас.

В нем есть вся изюминка и вкус мексиканской уличной кукурузы, но он в виде кусочков охлажденного салата, который имеет удивительный вкус, особенно когда его подают перед острым острым перцем чили.

Начос — еще одна сытная закуска, которую можно сочетать с перцем чили, особенно если вы подаете более легкий и менее сытный перец чили в качестве основного блюда.

На самом деле, говяжий фарш, фасоль, лук, сыр чеддер и все остальные начинки очень похожи на перец чили, что делает начос хорошей закуской, которая создаст настроение для чили.

Вы можете выбрать как тяжелые, так и легкие начинки. Самое замечательное в начос то, насколько они универсальны.

Не знаю, что такого особенного в мексиканской еде, которая так хорошо сочетается с чили, но что бы это ни было, оно работает.

Эти чашки для тако похожи на маленькие тако, полные всевозможных вкусностей.

Говяжий фарш с приправами получается пряным и сытным, а обертки для вонтонов восхитительно тонкие и хрустящие.

Вы можете добавить любые начинки, которые вам нравятся, но я предпочитаю помидоры, сыр, сметану и зеленый лук.

Подайте всем пару штук перед чили. Ваши гости, несомненно, будут вам за это благодарны.

Поскольку я начал с соуса чили Hormel, я думал, что закончу своим знаменитым ковбойским соусом. Это похоже на соус Hormel, но даже лучше.

Однако его приготовление занимает больше времени, поэтому он не идеален, если вы ищете быструю и легкую закуску.

Время приготовления всего 10 минут, но в мультиварке его нужно готовить пару часов.

Благодаря сливочному сыру и сыру чеддер он получается сливочным, густым и в высшей степени сырным.

Колбаса добавляет вкус, текстуру и белок, а кукуруза и Rotel улучшают вкус.

Подавайте его с чипсами из тортильи и убедитесь, что вы не съели так много, чтобы потом не захотелось чили.

Баклажаны в перечном соусе на зиму. Острая закуска из баклажанов на зиму

Пошаговые рецепты приготовления пикантных баклажанов на зиму: классические, быстрые, «Тещин язык», «Огонек» без стерилизации, «Кобра»

2018-07-07 Ирина Наумова

Оценка
Рецепт

8396

Время
(мин)

Порции
(чел.)

В 100 граммах готового блюда

1 гр.

0 гр.

Углеводы

6 гр.

28 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт пряных баклажанов на зиму

Баклажаны идеально подходят для приготовления острой закуски. Рецептов очень много, некоторые из них стали очень популярными и пользуются большим спросом. Мы рассмотрим самые интересные, проверенные рецепты пряных баклажанов на зиму.

Ингредиенты :

  • полтора кг баклажанов;
  • пятьсот грамм болгарского перца;
  • три стручка острого перца;
  • полстака зубчика чеснока;
  • полстакана уксуса 9%;
  • один стол сахара лежит;
  • четверть стакана крупной соли;
  • выращивает масло для жарки.

Пошаговый рецепт пряных баклажанов на зиму

Хорошо промойте баклажаны и вытрите насухо чистым полотенцем. Срежьте основание плодоножки, сами плоды нарежьте кружочками толщиной примерно 2-3 сантиметра. Почему не стоит нарезать его очень тонко: такие ломтики баклажанов впитают в себя много масла, будут очень жирными и жирными. Толстые куски могут не прожариться внутри.

Баклажаны посыпать солью, хорошо перемешать руками. Всыпать сразу всю соль, указанную в рецепте.Он нам больше не понадобится.

Оставьте соленые баклажаны на два часа, чтобы вышла горечь.

После замачивания отжимаем их от горького сока руками, водой не промываем.

Ставим сковороду на огонь, нагреваем небольшое количество масла без запаха. Обжарьте ломтики баклажанов до золотистой корочки с каждой стороны. Не нужно слишком жарить.

Обжаренные ломтики выкладываем на плотные бумажные полотенца, чтобы стекло масло. Их также нужно охладить до комнатной температуры.

Теперь нужно приготовить острую заправку. Сначала моем сладкий и острый перец. Срезаем шляпки. Вынуть из сладкого перца семенную коробочку и белые перегородки. Нарезать на несколько крупных ломтиков.

Чеснок очистить, оставить целыми зубчиками.

Пропустить все через мясорубку.

В подготовленную пряную массу всыпать сахар, влить уксус и хорошо перемешать.

Берем стерильные банки и укладываем слоями баклажаны и пряную массу. Выложить баклажаны первым слоем.Наполняем банки до самого верха.

Теперь нам понадобится большая кастрюля. Укладываем на нижнюю деревянную подставку или сложенную в несколько слоев марлю. Подойдет и простая чистая ткань. Мы хотим, чтобы банки не тряслись во время стерилизации.

Ставим банки с баклажанами, слегка прикрываем крышками. Теперь наливаем в кастрюлю воду до вешалок банок.

Ставим на огонь и доводим до слабого кипения. Тушим заготовки около десяти минут.

Горячие банки осторожно снимаются одна за другой со сковороды.Плотно закрутил крышками и сразу перевернул. Затем накройте все банки одеялом и оставьте до полного остывания. Обычно это занимает от двенадцати часов до суток.

После этого острую закуску можно убрать на длительное хранение.

Вариант 2: Быстрый рецепт пряных баклажанов на зиму

В этот раз будем готовить немного по-другому. Слегка обжарить баклажаны, остальные овощи измельчить для пикантной заправки. Затем все кипятим в кастрюле и сразу же закатываем в банки для длительного хранения.Рецепт рассчитан на пол-литровую банку горячей закуски. Мы потратим час нашего времени.

Ингредиенты :

  • баклажаны четыреста граммов;
  • полторы чайные ложки уксуса;
  • пять зубчиков чеснока;
  • один болгарский перец;
  • один стол лож растет маслом;
  • два помидора;
  • два перца чили.

Как быстро приготовить острые баклажаны на зиму

Тщательно промойте баклажаны под холодной проточной водой.Отрежьте основание хвоста и вытрите насухо.

Нарежьте баклажаны кружочками около двух сантиметров и положите их в миску. Посыпьте солью и перемешайте. Оставляем на два часа, чтобы вышла горечь.

Помидоры вымыть, ножом удалить основание плодоножки. Пюрировать их блендером или перекрутить через мясорубку.

Мой сладкий перец, разрезать пополам и промыть от семян. Острый перец промыть, срезать шляпку. Пробейте блендером до пюреобразного состояния.

Чеснок чистим, пропускаем через пресс и добавляем в жидкую массу. Всыпать крупную соль, влить масло, уксус и пробить все блендером до однородности.

Баклажаны отжать от горького сока и слегка обжарить на сковороде. Буквально поп пару минут с каждой стороны.

Поместите их в миску.

Острый соус влить в кастрюлю, кипятить около пятнадцати минут. Добавить баклажаны и варить до закипания.

Начинаем складывать заготовку в подготовленную емкость.Сначала вливаем немного острого соуса, затем выкладываем слой баклажанов и таким образом заполняем всю банку.

Немедленно закрутить плотно прокипяченной сухой крышкой и поставить на пол вверх дном. Завернуть в толстое полотенце, пока не остынет. Теперь заветную баночку с пикантной закуской можно хранить в темном и прохладном месте.

Вариант 3: Острые баклажаны на зиму «Тещин язык»

Тещин язык – известная и популярная закуска. Отличается особой нарезкой баклажанов, длинными пластинами.К тому же эта закуска очень острая. Поэтому его и называют «тещин язык».

Ингредиенты :

  • два кг баклажанов;
  • один кг болгарского перца;
  • один кг томатов;
  • три острых перца;
  • головки чеснока;
  • тридцать мл уксуса 9%;
  • три столовые ложки ложи растительного масла;
  • один стол сахара лежит;
  • одна столовая ложка соли крупного помола.

Пошаговый рецепт

Хорошо вымойте баклажаны и промокните их насухо чистым кухонным полотенцем.Сначала отрежьте конские хвосты и разрежьте их пополам. Затем каждую половинку вдоль на несколько кусочков толщиной в пару сантиметров. У вас должны быть «языки».

Посыпьте их солью, перемешайте и положите в большую кастрюлю.

Болгарский перец промойте снаружи, срежьте шляпку и разрежьте пополам. Удаляем семена, срезаем перегородки и промываем их внутри, чтобы не осталось семян.

Острый перец просто моем и срезаем шляпку.

Перец сладкий и острый пропускают через мясорубку.

Чеснок очистить, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Вводим массу в жидкость.

Залейте баклажаны приготовленным острым соусом. Представляем сахар-песок растительное масло и сахар-песок.

Перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту.

Включите средний огонь и доведите до кипения. Тушим полчаса при слабом кипении. Влейте уксус и перемешайте. Выключите плиту.

Берем подготовленную стеклянную тару и крышки.Выкладываем «Тещин язык» до самых краев баночек.

Плотно закрутите крышки и поставьте закуску на пол вверх дном. Завернуть в одеяло и оставить, пока банки не остынут. Теперь можно спрятать заготовки в темное и прохладное место.

Вариант 4: Острые баклажаны на зиму «Огонёк» без стерилизации

Приготовим вкусную пикантную закуску из баклажанов без стерилизации. У нас будет пикантный салат «Огонёк». Рецепт рассчитан на две пол-литровые банки.

Ингредиенты :

  • два кг баклажанов;
  • пятьсот грамм болгарского перца;
  • один кг томатов;
  • два острых перца;
  • две головки чеснока;
  • сто мл растительного масла для соуса;
  • пятьдесят мл растительного масла для выпечки;
  • сто мл уксуса 9%;
  • одна столовая ложка соли крупного помола;
  • два стола сахар лежит.

Как приготовить

Мы используем баклажаны среднего размера.Не берите очень большие. Берем красный болгарский перец и чили, чтобы закуска была яркой с насыщенным цветом.

Хорошо промойте баклажаны и нарежьте ломтиками толщиной один сантиметр. Тоньше не режьте, иначе при дальнейшей обработке баклажаны превратятся в кашу.

Щедро посолить, перемешать и помять руками. Оставьте их на один час, пусть выйдет лишняя горечь.

По истечении указанного времени промойте их в холодной воде и слегка отожмите от горького сока.

Подготовленные баклажаны залить маслом, перемешать и выложить на противень. Разогрейте духовку до 200 С и выпекайте их в течение двадцати минут.

Вымойте помидоры и перец, очистите чеснок. Острый и болгарский перец очистить от семян.

Поместите все в большой контейнер.

Перекрутить через мясорубку в однородную массу. Всыпать сахарный песок, крупную соль, сто миллилитров рафинированного растительного масла и перемешать.

Емкость с острым соусом ставим на плиту, включаем средний огонь и доводим до кипения.Затем вводим запеченные баклажаны, снова аккуратно перемешиваем и тушим минут семь-десять при слабом кипении.

Снимите емкость с огня, влейте уксус и перемешайте.

Разложить по подготовленной стерильной таре доверху, закрыть прокипяченными крышками и перевернуть банки.

Оберните плотным махровым полотенцем и дайте остыть. Хранить в прохладном и темном месте.

Вариант 5: Острые баклажаны на зиму «Кобра»

Еще один вариант острой и пикантной закуски с баклажанами на зиму. Рецепт рассчитан примерно на два литра. Готовить можно в литровых или пол-литровых банках.

Ингредиенты :

  • два с половиной кг баклажанов;
  • один кг перца сладкого;
  • два перца чили;
  • две головки чеснока;
  • сто мл растительного масла;
  • сто двадцать мл уксуса 9%;
  • одна чайная ложка соли в соусе;
  • сто грамм сахарного песка.

Пошаговый рецепт

Баклажаны помыть и срезать зеленые хвостики.Нарежьте кружочками толщиной около десяти миллиметров. Положите в большую миску, посыпьте солью и перемешайте.

Оставляем в таком виде на полчаса-час.

Затем перекладываем баклажаны на дуршлаг, промываем их под проточной водой, чтобы удалить соль и горький сок.

Выжмите лишнюю воду руками.

Баклажаны немного смажьте маслом и выложите на противень. Выпекать их 20 минут при 200 С. Затем остудить до комнатной температуры.

Очищаем две головки чеснока, разбираем на зубчики. Перцы промываем и удаляем семена. Пробиваем все вместе с чесноком блендером до однородности.

Добавить соль, сахар, растительное масло.

Горячую заправку влить в кастрюлю, довести до кипения и варить пять минут. Влить уксус, прокипятить еще минуту и ​​выключить плиту.

Сначала в стерильные банки наливаем немного соуса, потом слой баклажанов, снова соус, потом баклажаны и так до самого верха.

Крышка с крышками.

В широкую кастрюлю ставим деревянную подставку, на нее банки с пряными баклажанами.Залить водой по плечики банок и довести до кипения. Стерилизовать полчаса и вынуть, плотно закрутив крышки.

Ставим весь пол вверх дном, укутываем одеялом и оставляем на двое суток. Затем убираем на длительное хранение.

В этом разделе собраны разнообразные заготовки из баклажанов на зиму. Рецепты – пальчики оближешь, самые популярные и востребованные у дачников и всех любителей домашней консервации. Самые вкусные: баклажаны, как грибы, в масле. Простые в приготовлении и моментально исчезающие со стола баклажаны в аджике. Очень интересное лечо с баклажанами. Обязательно попробуйте икру из баклажанов, в которую для сочности добавлены кабачки. Различные салаты, среди которых особое место занимает «Бакат» — он станет хитом среди любителей заготовок поострее. Для тех, кто предпочитает не проводить много времени на кухне — хороший рецепт маринованных баклажанов. И, конечно же, всеми любимая «Десятка».

«Тещин язык» из баклажан на зиму

Очень вкусная заготовка из баклажанов на зиму — овощи обжариваются и поливаются острым томатным соусом.Рецепт простой, результат вкусный. Обязательно попробуйте, если вы еще этого не сделали.

Икра из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»

Эта икра из баклажанов восхищает своим праздничным цветом и завораживает свежим ароматом. Секрет приготовления такой икры заключается в особом способе подготовки баклажанов. Их запекают в духовке, благодаря чему икра получается нежной и совсем не жирной.

Икра из баклажанов на зиму

Икра из баклажанов по классическому рецепту с луком, морковью, помидорами, чесноком, сладким и острым перцем и букетом ароматных специй.Очень вкусный, отлично хранится. Советую попробовать этот рецепт. Вам обязательно понравится.

Баклажаны как грибы

Популярный рецепт баклажанов на зиму. Вам понадобится минимум продуктов, а благодаря особой и совершенно несложной технологии баклажаны будут по вкусу напоминать маринованные грибы. Некоторые даже не могут сразу отличить. Рецепт быстрый, без стерилизации.

Салат из баклажанов с фасолью на зиму

Очень вкусная заготовка из баклажанов на зиму — сытный, сочный салат с фасолью, помидорами, болгарским перцем, морковью, луком и чесноком.Зимой подойдет не только как гарнир, но и как самостоятельное блюдо из овощей.

Маринованные баклажаны на зиму

Самый простой рецепт маринованных баклажанов «без всего». Только баклажаны, чеснок, специи и маринад. Баклажаны отваривают до мягкости, а затем консервируют. Нет рецепта стерилизации.

Баклажаны «Бакат» на зиму

Одним из хитов среди заготовок из баклажанов на зиму является салат «Бакат». Готовить просто – овощи просто нарезаются и варятся в томатном соусе.Рецепт без стерилизации и без лишней суеты.

Салат из баклажанов на зиму

Вкус этой зимней заготовки из баклажанов получается очень острым и слегка сладковатым. Хочу предложить вам приготовить несколько баночек салата из баклажанов с чесноком и медом. Горсть изюма придаст этому салату новый вкус.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму

Вкуснейшая икра из баклажанов с цукини, сладким и острым перцем, помидорами, чесноком и луком.Очень нежный благодаря использованию яблочного уксуса… Насыщенный, глубокий, яркий вкус этого кусочка уникален.

Баклажаны в помидорах на зиму

Обязательно рекомендуем приготовить эту заготовку из баклажанов на зиму! Вкус потрясающий. Сочетание продуктов идеальное. Спелые помидоры, болгарский перец, чеснок подчеркивают вкус баклажанов. Плюс секретный ингредиент — свежее яблоко.

Лечо с баклажанами рецепт с фото

Вкусные баклажаны на зиму, рецепт вам прекрасно знаком, если вы хоть раз готовили лечо.Только основным ингредиентом будет не перец, а баклажаны. Рецепт стерилизации.

Острая закуска из баклажанов на зиму – одно из самых актуальных блюд, которые готовятся на пользу. Заготовив такие блюда на зиму, вы сможете наслаждаться их отменным вкусом всю зиму, существенно сэкономить семейный бюджет и быть уверенными в качестве потребляемых продуктов.

Готовить такие закуски лучше всего в конце лета или начале осени. Именно в это время года овощи максимально богаты полезными микроэлементами и витаминами.Кроме того, именно в конце августа цена на них минимальна.

Для консервации следует использовать только молодые баклажаны с блестящей кожицей. Если таковых нет, то с баклажанов необходимо срезать кожицу, а иногда и избавляться от слишком крупных семян.

Как приготовить острую закуску из баклажанов на зиму — 15 сортов

Такое многообещающее название это блюдо получило не просто так. «Кобра» — достаточно острое блюдо, которое чудесно подойдет любителям перекусить «огоньком».

Ингредиенты:

  • Баклажан — 3 кг.
  • Перец острый — 100 гр.
  • Чеснок — 100 гр.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Вода питьевая охлажденная — 500 гр.
  • Соль по вкусу
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Уксус 70% — 2 ст.л.

Подготовка:

Баклажаны помойте, избавьтесь от хвостиков и нарежьте кружочками средней толщины. Затем их следует посолить по вкусу, тщательно перемешать и оставить на несколько часов, чтобы они пустили сок и просолились.

Чтобы баклажаны равномерно просолились, их нужно периодически помешивать.

Пока баклажаны настаиваются, следует почистить и помыть чеснок. Моем болгарский и острый перцы и очищаем их от плодоножек. Также очищаем болгарку от косточек. Теперь эти овощи следует измельчить вместе. В полученную смесь добавить сахар, 1 ч. л. соль, вода и уксус. Все тщательно перемешать до получения однородной массы.

Когда баклажаны достаточно набухнут и просолятся, их следует обжарить на растительном масле на сковороде с двух сторон.Каждый кусочек обжаренного с двух сторон баклажана обмакнуть в чесночно-перцовую смесь и плотно уложить в стерильные банки. Оставшийся маринад разлить по банкам, затем закатать их стерильными крышками и отправить в прохладное место хранения до зимы.

«Манджо» — достаточно известное болгарское блюдо, представляющее собой острую закуску. При его приготовлении можно варьировать количество добавляемого перца и чеснока, чтобы сделать блюдо более или менее острым.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Баклажаны — 2 кг.
  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Морковь — 300 гр.
  • Чеснок — 1 головка
  • Масло растительное — 200 гр.
  • Уксус 9% — 100 гр.
  • Соль — 100 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Перец горький — ½ шт.

Подготовка:

Помидоры мои, избавляемся от места прикрепления плодоножки и пропускаем через мясорубку.

Чтобы «манджо» было нежнее, с помидоров рекомендуется снять кожицу.

Мои баклажаны, нарезанные кружочками. Перец моем, очищаем от хвостиков и семян и нарезаем соломкой. Лук очистить, помыть, нарезать тонкими полукольцами. Морковь чистим, моем. Промываем и избавляемся от плодоножки горького перца. Теперь пропустите морковь с острым перцем через мясорубку.

Смешайте лук, морковь, болгарский перец, острый перец, баклажаны, помидоры и чеснок в одной глубокой емкости.Добавьте к ним соль, сахар, уксус и черный перец. Все смешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне около 40 минут. По истечении этого времени раскладываем закуску по сухим стерильным банкам, закатываем и оставляем остывать вверх дном под одеялом.

Грузинская кухня всегда отличалась от других мировых кухонь своей остротой и колоритом. Вполне естественно, что именно грузины одними из первых начали запасаться горячими закусками на зиму.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 500 гр.
  • Перец болгарский — 200 гр.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Масло растительное — 50 гр.
  • Уксус 9% — 40 гр.
  • Сахар — 1 ст.л. л.
  • Соль — 1 чайная ложка

Подготовка:

Баклажаны помойте, нарежьте некрупными кубиками, посолите, перемешайте и оставьте на 30 минут. Пока баклажаны настаиваются, очистите и промойте чеснок. Моем перец и избавляемся от плодоножек. Болгарский перец также очищаем от семян.Теперь перец и чеснок нужно пропустить через мясорубку, добавить к ним уксус и все тщательно перемешать. Полученную смесь выложить в кастрюлю, добавить к ней сахар, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 4 минут.

Когда баклажаны дадут сок, их нужно слегка отжать, а затем обжарить на растительном масле на сковороде до румяной корочки. Готовые баклажаны выложить в кастрюльку к чесночно-перечной массе. Полученную закуску перемешать, посолить, еще раз тщательно перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 10 минут на слабом огне.

По истечении этого времени баклажаны готовы. Теперь раскладываем их по стерильным банкам, закатываем крышками, переворачиваем и даем остыть под теплым одеялом. Закуска на зиму готова!

Квашеная капуста – любимая закуска многих. Его хоть раз в жизни готовила каждая хозяйка, а вот квашеная капуста с баклажанами – это уже достаточно редкое блюдо, которое не только не все готовили, но и не все пробовали.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 1.5 кг.
  • Капуста — 400 гр.
  • Морковь — 100 гр.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Перец чили — 1 шт.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Объем — 1,5 литра.
  • Соль — 70 гр.

Подготовка:

Баклажаны вымыть, очистить от плодоножки, проколоть в нескольких местах вилкой, отварить в кипящей воде 5 минут. Затем их следует вынуть из воды и немного остудить.

Капусту обсушить и мелко нашинковать.

После того, как капуста нарезана, ее нужно помять руками, чтобы она стала мягкой.

Морковь чистим, моем и трем на крупной терке. Моем болгарский перец, очищаем от семян и плодоножек и нарезаем тонкой соломкой. Чили вымойте и мелко нарежьте Чеснок, почистите, промойте и пропустите через чеснокодавку. Соедините перец, капусту, морковь и чеснок в одной глубокой емкости и дайте овощам настояться около 30 минут.

Пока овощи настаиваются, начинаем готовить рассол. Для этого в глубокую кастрюлю наливаем воду, добавляем в нее соль, перемешиваем, доводим до кипения и затем охлаждаем. Рассол готов!

Остывшие баклажаны разрезать пополам по принципу хот-дога и слить с них лишнюю жидкость. Теперь их следует начинить смесью овощей и слегка обмотать тонкой ниткой. Складываем фаршированные баклажаны в глубокую емкость, заливаем остывшим рассолом и сверху кладем гнет.Через 3 дня баклажаны готовы, их уже можно кушать. Чтобы закуска сохранялась несколько месяцев, ее следует хранить в прохладном месте.

Считается, что большинство свекровей никогда не полезут за словом в карман. Осенью они острые на язык и могут устроить «горячий» разговор любому. Вполне естественно, что одна из самых горячих закусок была названа в честь самой активной и горячей части тела этих женщин.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 2 кг.
  • Перец болгарский — 500 гр.
  • Чеснок — 100 гр.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Томатный сок — 1 л.
  • Уксус 9% — 100 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 1 ст.л.

Подготовка:

Баклажаны помойте, избавьтесь от плодоножки, разрежьте на четыре равные части, обжарьте на сковороде с двух сторон и положите на сковороду остывать. Перец моем, обсушиваем, избавляем от плодоножек и семян, нарезаем дольками.Чистим чеснок, моем. Чеснок и перец пропустить через мясорубку. В кастрюлю влить томатный сок, довести до кипения, а затем добавить его, пока он еще горячий, к перекрученным перцу и чесноку. Полученную смесь перемешать и добавить туда сахар, соль, растительное масло, уксус. Еще раз все тщательно перемешать.

Полученной смесью залить обжаренные баклажаны, поставить их на огонь, довести до кипения и варить 15 минут на слабом огне. По истечении этого времени укладываем баклажаны в стерильные банки, заливаем их маринадом, в котором они варились, закатываем крышками, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем остывать. Отправляем остывшие банки с баклажанами в прохладные места хранения.

Аджика относится к острым соусам, которые чаще всего готовят в домашних условиях. Так уж повелось, что основным компонентом для ее приготовления считаются помидоры, однако для приготовления аджики можно использовать и баклажаны.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Баклажаны — 2 кг.
  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Чеснок — 4 головки
  • Перец горький — 2 шт.
  • Соль — 2 ст.л. л.
  • Сахар — 1 ст.л. л.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Масло растительное — 100 гр.

Подготовка:

Мои помидоры и перец. Удалите семена и плодоножку из болгарского перца. В случае острого удаляем только плодоножку. Теперь пропускаем эти овощи через мясорубку. Затем их следует положить в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Доведите овощи в кастрюле до кипения и варите около 10 минут.Пока овощи варятся, баклажаны моем, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. Через 10 минут добавляем в сковороду баклажаны, все перемешиваем и готовим еще 20 минут. Затем добавляем в сковороду пропущенный через чеснокодавилку чеснок и специи. Все перемешать и варить еще 10 минут. В самом конце варки добавьте в аджику уксус и снимите ее с огня. Теперь аджику нужно разложить по стерильным банкам и закатать. Вкусная и пикантная закуска на зиму готова!

Пикантные баклажаны на зиму – блюдо, которое стоит приготовить любой хозяйке.Во-первых, они прекрасно подходят в качестве закуски к любым алкогольным напиткам. Во-вторых, такие баклажаны можно есть просто в хлебе, а также дополнять ими любое мясное блюдо.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 5 кг.
  • Перец болгарский — 600 гр.
  • Уксус 9% — 400 гр.
  • Чеснок — 200 гр.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Масло растительное — 250 гр.
  • Вода — 3 литра.
  • Соль — 4 ст.л.

Подготовка:

Баклажаны вымойте, обсушите, удалите плодоножки и нарежьте крупными кусочками. Перец моем, очищаем от семян и плодоножек, нарезаем крупными кусочками. Чистим и промываем чеснок. Моем горький перец и удаляем из него плодоножку. Чеснок, острый перец и болгарский перец пропускаем вместе через мясорубку.

Налейте воду в глубокую кастрюлю. Добавляем туда же соль, 150 гр. уксуса и довести все до кипения. Поместите баклажаны в кипящий рассол и варите их около 10 минут.Затем баклажаны следует вынуть из рассола и поместить в глубокую емкость. Далее добавить перекрученный перец с чесноком, растительное масло и 250 гр. К баклажанам. уксус. Аккуратно все перемешиваем и раскладываем по стерильным банкам. Накрываем банки крышками, стерилизуем 15 минут с момента закипания, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем остывать.

Морковь

по-корейски давно вошла в наш рацион. Во многих семьях это вообще незаменимая закуска и к праздничному, и к праздничному, и к будничному столу.Но как часто мы едим острые корейские баклажаны?

Ингредиенты:

  • Баклажан — 2 кг.
  • Морковь — 2 шт.
  • Перец болгарский — 4 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Острый красный перец — по вкусу
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
  • Кунжут — 1 ст.л.
  • Зелень петрушки и укропа — 1 пучок
  • Сахар — 1 ст.л. л.
  • Семена кориандра — 1 чайная ложка
  • Уксус столовый — 0.5 чашек
  • Масло растительное — для жарки

Подготовка:

Баклажаны вымойте, избавьтесь от плодоножки и нарежьте тонкими полосками. Затем складываем баклажаны в глубокую посуду, солим, перемешиваем и оставляем настаиваться на 30 минут. По истечении этого времени добавьте к баклажанам пару стаканов воды, все тщательно перемешайте, накройте крышкой и снова оставьте настаиваться на 6 – 8 часов. Затем баклажаны следует промыть и откинуть на дуршлаг. Когда вся лишняя влага из баклажанов будет удалена, их следует обжарить на сковороде на растительном масле, после чего достаем их из сковороды и выкладываем на бумажное полотенце. Когда все лишнее масло будет удалено, переложите баклажаны в глубокую миску.

Морковь чистим, моем, трем на крупной терке. Перец моем, очищаем от семян и хвостиков и нарезаем тонкой соломкой. Очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами лук. Чеснок очистить, вымыть и пропустить через чеснокодавку. Зелень моем, обсушиваем и мелко нарезаем. Семечки кунжута немного обжарить на сухой сковороде. Семена кориандра измельчить в блендере. Когда все ингредиенты будут подготовлены, их следует соединить в одной общей емкости, перемешать, накрыть пищевой пленкой и спрятать в холодильник на 2 дня.Закуска готова! Теперь его следует разложить по стерильным банкам, накрыть крышками и простерилизовать 20 минут в кипящей воде. После этого закатать банки с баклажанами, остудить и отправить на хранение.

Название «Огонек» фигурирует в самых разных кулинарных направлениях. Ну кто не знаком со знаменитым салатом «Огонек» с чесноком или одноименным соусом к мясу? Вот одна из закусок на зиму еще называется «Огонек».

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Соль — 1 ст.л.
  • Уксус 9% — 50 гр.
  • Масло растительное — для жарки

Подготовка:

Баклажаны чистим, моем и нарезаем ломтиками толщиной 1 см. Затем их следует засыпать солью, тщательно перемешать и оставить настаиваться. Болгарский и острый перец очистить от семян и хвостиков, нарезать некрупными кусочками и измельчить блендером.Емкость с перцем поставить на огонь, довести до кипения и варить около 5 – 7 минут. Во время приготовления добавьте в перечный соус уксус и измельченный чеснок. Эти ингредиенты следует добавлять примерно за 3 минуты до окончания приготовления.

Примерно через 40 — 60 минут баклажаны тщательно отжать, встряхнуть и обжарить на растительном масле на сковороде с двух сторон.

Соус и баклажаны разложите по стерильным банкам. Их следует укладывать слоями. Слой соуса, потом слой баклажанов, потом снова слой соуса и так до тех пор, пока банки не наполнятся.Закатываем полные банки крышками, переворачиваем и даём остыть под крышками. Приятного аппетита!

Эта закуска имеет превосходный острый вкус. Попробовав его однажды, вы не спутаете его ни с какой другой закуской, ведь, как и все грузинские блюда, оно имеет свой индивидуальный вкус.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг.
  • Перец болгарский — 400 гр.
  • Масло растительное — 100 гр.
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец горький — 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Сахар — 1 ст.л. л.
  • Уксус — 100 гр.

Подготовка:

Баклажаны вымыть, удалить у них хвостики, нарезать некрупными кубиками, посолить и оставить пустить сок на 2 часа. По истечении этого времени обжариваем баклажаны 10 минут на растительном масле, предварительно выдавив сок. Мой перец, избавляемся от плодоножки, режем на кусочки и пропускаем через мясорубку. Чеснок чистим, моем и тоже пропускаем через мясорубку.Соединить перец с чесноком, добавить к ним растительное масло и все тщательно перемешать. Полученную смесь поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Затем добавить к нему баклажаны, соль, сахар и все тщательно перемешать. Закуску следует варить на медленном огне в течение 10 минут. Перед окончанием приготовления добавьте в закуску уксус. Готовый салат разлить по стерильным банкам, закатать, накрыть крышкой, перевернуть и оставить остывать под одеялом.

Острая закуска из баклажанов с зеленью – блюдо, которое не нужно варить и консервировать в банках.Хранится в холодильнике и долго остается пригодным к употреблению благодаря наличию уксуса и большого количества перца.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 3 шт.
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Укроп — 1 пучок
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Перец острый — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст.л. л.
  • Соль — ½ ст.л. л.
  • Уксус 9% — 2 ст.л.

Подготовка:

Баклажаны чистим, моем, нарезаем крупными кусочками и обжариваем на растительном масле до румяной корочки со всех сторон. Болгарские перцы моем, очищаем от хвостиков и семян. Мой горький перец и избавляемся от плодоножки. Чистим и промываем чеснок. Зелень моем и обсушиваем. Перец, зелень и чеснок измельчить в блендере до однородной массы. Затем добавьте к ним сахар, соль и уксус. Все тщательно перемешиваем Начинка готова! Готовую начинку нужно вылить на еще теплые баклажаны и все тщательно перемешать.Готовую закуску раскладываем в стерильные банки или специальный пищевой контейнер, закупориваем крышкой и отправляем в холодильник. Эту закуску можно хранить в холодильнике от 2 до 3 месяцев.

Для приготовления этой закуски требуется минимум продуктов. Баклажаны и чеснок дадут возможность приготовить отличную закуску, которой потом можно будет лакомиться всю зиму.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг.
  • Чеснок — 25 гр.
  • Зелень — 10 гр.
  • Уксус 6% — 30 гр.
  • Соль — 15 гр.

Подготовка:

Зелень мою, подсушиваю и нарезаю не очень мелко. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Соедините зелень с чесноком и солью в одной емкости и тщательно перемешайте.

Баклажаны помойте, избавьтесь от плодоножки и сделайте надрез по всей длине баклажана, не разрезая его на две отдельные части. Затем баклажаны нужно отварить в кипящей подсоленной воде около 2 минут, вынуть из кипятка, остудить и положить под пресс, чтобы из них вышла лишняя жидкость.Минут через 15 достаем баклажаны из-под пресса и фаршируем их массой из чеснока и зелени. Затем плотно укладываем в банки, заливаем уксусом и ставим стерилизоваться на 15 – 25 минут при закрытой крышке. После стерилизации банки закатывают, дают остыть и прячут в прохладное место.

Баклажан — любимец многих овощей. Аджика – один из самых популярных острых соусов. Вполне естественно, что сочетание баклажанов и аджики создает незабываемый пикантный вкус, способный покорить любого гурмана.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Перец сладкий красный — 6 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец острый — 1 шт.
  • Уксус 9% — 50 гр.
  • Масло растительное — 200 гр.
  • Сахар — 3 ст.л. л.
  • Соль — 1 ст.л.

Подготовка:

Очищаем помидоры и избавляемся от места прикрепления плодоножек.Перец моем, очищаем от хвостиков и семян. Чистим и промываем чеснок. Помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку. Складываем обработанные овощи в кастрюлю, добавляем к ним соль, сахар и растительное масло. Все тщательно перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Когда аджика закипит, влейте в нее уксус.

Баклажаны помойте, избавьтесь от хвостиков и нарежьте крупными кусочками. Затем в кипящую аджику положить баклажаны, тщательно перемешать, довести до кипения и варить все вместе около 30 минут.По истечении этого времени раскладываем баклажаны с аджикой в ​​стерильные банки и закатываем крышками. Затем их следует перевернуть и укрыть теплым одеялом. Когда они остынут, банки можно отправлять в места хранения.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 500 гр.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Петрушка — ½ пучка
  • Соль — 1 ст.л.
  • Масло растительное — 1 стакан

Подготовка:

Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками и обжарить на сковороде на растительном масле до румяной корочки с двух сторон.После обжаривания дайте баклажанам остыть. Очистите чеснок и пропустите через него чеснок. Зелень моем, обсушиваем и мелко нарезаем. Смешать чеснок с солью и зеленью до однородности.

Каждый кусочек баклажана обмакнуть с двух сторон в смесь чеснока и зелени и плотно уложить в стерильные банки. Затем залейте баклажаны рафинированным маслом и плотно закройте полиэтиленовыми крышками. Храните эти баклажаны в холодильнике.

Баклажаны в острой приправе – настоящая находка для любителей жареного жирного мяса.Эта закуска просто идеально дополнит такое мясо.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 5 кг.
  • Перец сладкий — 10 шт.
  • Перец горький — 5 шт.
  • Зелень укропа — 1,5 пучка
  • зелень петрушки — 1,5 пучка
  • Чеснок — 5 головок
  • Масло растительное — 400 гр.
  • Уксус 6% — 200 гр.
  • Соль — 6 ст. л.

Подготовка:

Баклажаны моем, избавляемся от плодоножки и нарезаем кружочками.В глубокую кастрюлю налить 4 литра. воды, добавьте 4 ст. л. соли и довести до кипения. Опустите баклажаны в подсоленную кипящую воду примерно на 5 минут. Затем их следует вытащить и дать остыть.

Для приготовления приправы сладкий и горький перец вымыть, очистить от семян и плодоножек и нарезать небольшими кусочками. Чистим и промываем чеснок. Зелень помойте, обсушите и нарежьте. Перец, чеснок и зелень пропустить через мясорубку и все тщательно перемешать. Приправа готова!

Охлажденные баклажаны обмакнуть в приправе.Каждый кусок нужно обмакивать отдельно и с обеих сторон. Затем баклажаны плотно укладываем в стерильные банки и заливаем маринадом, в котором они варились. Теперь банки следует накрыть крышками и простерилизовать около 20 минут в кипящей воде, а затем закатать.

Для многих баклажаны – одна из самых любимых заготовок на зиму. И это не случайно. Этот овощ вкусен сам по себе, а в сочетании с другими себе подобными еще больше раскрывает свой вкус.

Поэтому его активно готовят в сезон, лишь бы поесть, а также закручивают в банки и ставят на хранение, чтобы не лишать себя удовольствия отведать вкуснейшее вкусное блюдо даже когда за окном сугробы, а термометр едва справляется со своей нагрузкой.

Сегодня в статье собраны лучшие рецепты салатов из разных категорий. Здесь есть как маринованные, так и фаршированные способы закрутки, а также различные вкусные варианты с использованием различных овощей, острых и не острых.Где-то банки нужно стерилизовать и добавлять в салаты уксус, а где-то не нужно делать ни того, ни другого.

И это не прихоть хозяйки, это просто способ приготовления. Там, где есть достаточная термическая обработка – не нужно ни того, ни другого, а где недостаточно, используются дополнительные средства защиты для большей сохранности.

А теперь предлагаю перейти к рецептам.

Может быть, это, конечно, смелое заявление — называть этот салат лучшим.Но для меня это! И тому есть несколько причин. Главное, чтобы салат получился не просто вкусным, а невероятно вкусным. Казалось бы, все так просто, ингредиенты все самые обычные, а то, что получается в итоге, съедается моментально.

Другой причиной является относительная простота приготовления. Все измельчить, сложить в кастрюлю и закипятить. Не нужно стерилизовать, это еще один плюс. Салат отлично хранится весь сезон… это тоже плюс, и с этим не поспоришь.


Легко запомнить необходимое количество ингредиентов. Ко мне этот салат попал под названием «Десюлики», а все потому, что в нем всего 10 штук. Если вы хотите сделать 5, просто разделите число на два.

Нам потребуется (около 8 поллитровых банок):

  • баклажан — 10 штук
  • болгарский перец — 10 штук
  • лук — 10 штук
  • помидоры — 10 шт (или 2 литра помидор)
  • соль
  • – 4 ст. ложки
  • сахар — 0.5 чашек
  • масло растительное — 0,5 стакана (можно чуть меньше)
  • уксус 9% — 0,5 стакана

Подготовка:

1. Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, затем каждую из них нарезать небольшими кубиками. Выбирайте плоды не очень крупные, у них еще нет грубой кожицы, и они не горчат на вкус.


Можно, конечно, взять более зрелые экземпляры и снять с них шкурку, но я предпочитаю готовить с ней. В таком виде салат получается не только вкуснее, но и красивее.Кроме того, кожа сохраняет целостность изделия и предотвращает его распад.

Немаловажно и то, что при использовании мелких плодов выдерживается пропорция, когда все овощи по весу или размеру имеют примерно одинаковые показатели.

2. Когда этот рецепт попал мне в руки, там было сказано, что нарезанные кубики нужно залить минут на 20, чтобы избавить их от горечи. Затем слейте воду и слегка отожмите кусочки.


Честно говоря, я пропускаю эту процедуру.Но я тебе об этом говорю, если хочешь, можешь замочить. Это будет особенно полезно, если овощи крупные.

Вообще-то я слышал, что сейчас в основном выращивают гибридные сорта, которые сами по себе не горчат.

3. Болгарский перец очистить от семян и нарезать не очень крупной, но и не мелкой соломкой.


4. У нас подготовлено 10 не очень крупных луковиц, и их тоже нужно нарезать под стать остальным овощам, а именно кольцами, или полукольцами. Опять же, это зависит от размера овоща.


5. Нарежьте помидоры полосками.


На этом этапе есть и второе решение — сварить помидор. Кстати, мне так больше нравится. Овощи в таком оформлении более сочные. Помидор в данном случае – это просто помидоры, перекрученные через мясорубку, в количестве двух литров.

Поэтому и здесь оставляю решение вопроса на ваше усмотрение.

6.Нам понадобится большая кастрюля, или казан. Отправляем все овощи в посуду. В него сразу добавляем соль, сахар, масло и уксус.

Не всем нравится, когда в салате много масла. Можно сделать их счастливыми, можно добавить чуть меньше. Хотя я всегда добавляю столько, сколько нужно по рецепту. В итоге салат получается совсем не жирным.

Здесь есть выход. Сначала наливайте не всю дозу, а например 80 грамм. После того, как овощи закипят, можно попробовать и определить, стоит ли добавлять еще.

7. И так все овощи и прочие компоненты уже загружены в кастрюлю. Если вы сделали помидор, то можно сразу ставить содержимое на огонь.


Если вы решили использовать нарезанные помидоры, то нужно дать овощам постоять 20 – 30 минут, чтобы они пустили сок. Перед этим все нужно аккуратно перемешать.

8. И в том, и в другом случае после поджигания кастрюли необходимо дождаться, пока содержимое закипит, булькнет.Тогда вам нужно проверить время.

Готовить при помешивании ровно 40 минут.

9. Затем разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Мы не будем стерилизовать закуску.

А так как мы этого не делаем, то всегда машинкой прикручиваю крышки. У меня нет опыта использования завинчивающихся крышек в этом рецепте.

Считаю машинку надежнее.


10. После того, как банки были закручены, их следует перевернуть на крышке и укутать одеялом.Оставьте в таком положении до полного остывания.

Затем снова переверните и поставьте в прохладное место, где они будут храниться.

Этот салат просто палочка-выручалочка. Его можно сделать на праздничный стол, поставить гостям, а также подать вместо гарнира к мясу или рыбе. Или даже положить его на хлеб и съесть как большой и толстый бутерброд. Это настолько вкусно, что невозможно описать словами.

Я попробую.

Сочетание всех овощей просто замечательное, томат слегка сладкий с легкой кислинкой.Он пропитал своим вкусом все овощи, которые в свою очередь обменялись вкусами друг с другом. И получилось единое целое блюдо, которое всегда рады и старухе, и младу.

Баклажаны в томатном соусе с красным перцем и чесноком

Еще один рецепт хранения салата без стерилизации. Консервантом в этом случае будет томатный сок и уксус.


Салат очень вкусный, а сам рецепт довольно простой.Поэтому справиться с ним может каждый без особого труда.

Нам нужно:

  • баклажаны — 1 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • перец острый — 0,5 — 1 шт
  • чеснок — 1 головка
  • сахар — 100 гр
  • соль
  • – 1 ст. ложка
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 75 мл

Подготовка:

1. Помидоры, острый острый перец и чеснок перекрутить через мясорубку.

Старайтесь получить мясистые томаты, которые при скручивании дают мало сока, тогда закуска получится более густой.


Добавляйте острый перец в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Вы можете сначала добавить только половину его к помидору. После того, как смесь прокипит 5 минут, попробуйте ее на вкус. Если покажется, что мало, то можно добавить еще.

Кроме того, горечь перца разная, это зависит от его сорта. Также удалите семена из стручка, так как они обеспечивают основную специю.

2. В большую кастрюлю или казан наливаем масло и сразу же высыпаем в него помидор.Добавьте соль и сахар и поставьте на огонь. Варить при помешивании 15 минут. Содержимое необходимо хорошо прокипятить и выпарить лишнюю жидкость.


3. Тем временем крупно нарежьте синие. Если они не очень крупные, то можно разрезать их только на 4 части, если крупнее, то на 6, или 8. Но старайтесь, чтобы плоды были не особо крупными. У них может быть грубая кожица, а сами овощи могут быть немного горькими.


4. Отправьте их к томату и аккуратно перемешайте, чтобы жидкая составляющая покрыла их все.Снова доведите до кипения. Чтобы ускорить процесс, на этом этапе можно накрыть сковороду крышкой.


Когда закипит, открыть и варить в таком состоянии. Не забывайте помешивать, перемещая кусочки, чтобы они приготовились равномерно.

5. Для полной готовности потребуется около 25 — 30 минут. К этому времени они немного размягчатся, но будьте осторожны, чтобы не переварить. В противном случае конечным результатом может стать икра.


6. Тем временем вымойте и простерилизуйте одним из известных способов банки, крышки примерно 10 минут.Нам понадобится четыре банки по 750 грамм.

7. За 5 минут до готовности влейте уксус и хорошо перемешайте, чтобы он равномерно распределился.

8. Салат разложите по еще горячим банкам, и накройте горячими крышками. Плотно скрутите и переверните, поставив в теплое место, накрыв одеялом.


Дождаться полного остывания консервации. Затем убрать в прохладное место.

Если какая-то из баночек не полная, то можно хранить ее в холодильнике и есть как душе угодно.

Вот простой рецепт. Готовьте и ешьте на здоровье!

Острые баклажаны по-корейски — самая вкусная заготовка на зиму

Очень вкусный вариант, от которого без ума все мужчины. Они с удовольствием едят эту заготовку, как закуску хоть на обед, хоть на ужин.

Здесь можно варьировать степень остроты. Я обычно делаю несколько баночек острых закусок, только для мужчин, и готовлю несколько баночек просто острых, которые с удовольствием едят все гости за праздничным столом.

Сегодня здесь представлен только один рецепт, а вообще я на эту тему, заходите, смотрите и выбирайте, может что-то понравится больше.


Расчет ингредиентов дан на 4 пол-литровые банки.

Нам нужно:

  • баклажаны — 1 кг (около 5 — 6 штук)
  • болгарский перец — 300 гр (2 — 3 шт)
  • морковь — 300 гр
  • лук репчатый — 100 гр (1 — 2 шт)
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • красный острый перец — 0.5 — 1 шт (или по вкусу)
  • соль
  • – 2 ст. ложки (или по вкусу)

Для маринада:

  • растительное масло — 80 мл
  • уксус 9% — 50 мл
  • сахарный песок – 1 ст. ложка
  • соль — 1 ч.л.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
  • красный острый перец — 0,5 ч.л.
  • кориандр молотый — 1 ч.л.
  • куркума — 1 чайная ложка

Подготовка:

1. Приготовить маринад. Для этого слегка разогреваем половину масла на сковороде.Оно должно быть горячим, но не слишком горячим. В нее положить красный острый перец, куркуму и половину подготовленной кинзы.

Немедленно перемешать и держать на огне не более 5 секунд, чтобы специи не подгорели.


Это позволит раскрыться вкусу всех специй. Сразу снимите кастрюлю с огня, а специи оставьте в ней, чтобы они отдали все свои вкусы и ароматы маслу.

2. В другой миске смешайте соль, сахар, черный перец и оставшуюся кинзу.


Сухие ингредиенты перемешать и добавить к ним вторую часть масла и уксуса. Дать настояться, пока горячее масло со специями не остынет.

Затем смешиваем оба ингредиента и даём постоять от 30 до 60 минут.


3. Тем временем маринад настаивается, займемся подготовкой овощей. Сразу же поставьте воду на огонь, чтобы она согрелась. Вам понадобится 2 литра. На каждый литр наливайте по 1 ст. ложка соли, то есть всего 2 столовые ложки без горки.

4. Голубые нарежьте средними кубиками со стороной 2,5 — 3 см. Когда вода закипит, отправьте их все сразу в кастрюлю. Накройте его по очереди крышкой.


После того, как вода снова закипит, варить 10 минут при помешивании.

Не нужно сильно кипятить воду, иначе овощи потеряют форму, а закуска потеряет вид.


5. По истечении положенного времени откинуть кусочки на дуршлаг и слить всю воду.


6. Пока готовим «синенькую» успеваем почистить и натереть морковь для корейских салатов. Нам понадобится длинная и тонкая соломинка. Натереть его на такой терке можно достаточно быстро и легко.


7. Болгарский перец очистить и нарезать тонкими полосками.

Будет очень хорошо, если этот овощ будет ярко-красным, или оранжевым, или на крайний случай желтым. Это добавит ярких красок в общую палитру.


8. Лук нарезать полукольцами.

9. Чеснок измельчить либо ножом, либо можно пропустить через пресс.


10. Сложите все овощи в общую миску или большую кастрюлю.

Добавить туда нарезанный красный перец. Учтите, что этот коварный стручок может иметь разную степень горечи. Поэтому лучше добавлять его по своему вкусу.


11. Добавить к нарезанным и нарезанным овощам настоящий маринад. И смешать.

Делать это нужно очень осторожно, чтобы овощи сохранили свою целостность.

12. Теперь у нас есть два часа, чтобы отдохнуть или заняться другими делами. Именно столько времени будет настаиваться закуска. Каждые 30 – 40 минут ее необходимо аккуратно перемешивать, чтобы все ингредиенты одинаково хорошо промариновались.


13. За это время крышки и банки можно помыть и простерилизовать.

14. А со временем наполнить их уже готовой закуской. В каждую из банок должно попасть одинаковое количество маринада. Не наполняйте всю банку сразу, наполните ее наполовину, затем слегка придавите ложкой, чтобы вышли пузырьки воздуха.Если они остались глубокими, то воткните нож по краю стены и освободите их.


Затем вы можете заполнить контейнеры закусками доверху. Оставьте сверху пространство около 1 см для сока, который появится при стерилизации.


15. Как вы уже поняли, консервацию будем стерилизовать. Для этого нам понадобится большая кастрюля и кусок марли, который мы положим на дно кастрюли. Затем поставить в нее банки и залить горячей водой, но не кипятком.Вода должна доходить до плечиков банки.

16. Воду в кастрюле довести до кипения, своевременно простерилизовать банки, в соответствии с их объемом.

  • пол-литровые банки — 30 минут
  • 650 грамм — 45 минут
  • литр — 1 час


17. Затем скрутить закаточной машиной и поставить в теплое место, перевернув банки и накрыв одеялом. Оставьте в таком положении до полного остывания.

В этом случае немедленно уберите консервы в темное прохладное место.

Зимой открывайте заготовку и ешьте с удовольствием.

Соленые маринованные баклажаны, фаршированные морковью

Это необыкновенно вкусная закуска, которая никого не оставит равнодушным. Его особенность в том, что баклажаны здесь квасят, а готовят это блюдо без уксуса.

Синие просто варят в подсоленной воде и заливают рассолом.


Его также готовят просто так. А можно приготовить такую ​​закуску на зиму.В этом случае хранить его нужно будет в холодильнике, но не более трех месяцев.

Нам нужно:

  • баклажаны — 2 кг
  • морковь — 4 штуки
  • чеснок — 10 зубчиков
  • петрушка — пучок (большой)
  • перец черный молотый — 2 ч.л.

Для рассола:

  • вода — 1 литр
  • соль
  • – 2 ст. ложки

Подготовка:

1. У овоща отрежьте плодоножку и верхушку с другой стороны и сделайте глубокий продольный надрез.

У вас должен получиться карман, где разрез только с одной из сторон, куда мы будем помещать начинку. Бока не срезайте, чтобы сок из начинки впоследствии не вытекал в рассол.


2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. В него нужно будет залить 2 литра. После того, как он закипит, посолите его, добавив 60 г соли и поместите туда нарезанные овощи. Варить при кипении 5 минут, постоянно опуская плоды поглубже, с помощью шумовки.

Если плоды очень крупные, то можно варить чуть дольше, но не более 7 минут.


Сами по себе они легкие, поэтому будут постоянно всплывать на поверхность, и если их не окунать в воду, и не переворачивать, то закипит только нижняя часть, а верхняя останется жесткой. Это не позволит вам перекусить позже. правильной степени мягкости и вкуса.

3. Нарезать петрушку и чеснок. Положите их в миску.

4. Морковь натереть на крупной терке. Можно использовать для этого обычную терку, а можно специальную, которая используется для приготовления корейских салатов.

Выложить в миску с уже подготовленными ингредиентами, добавить перец и перемешать. Дать немного постоять, чтобы морковь пустила сок.


4. Тем временем выньте вареные овощи из кастрюли и дайте им полностью остыть. За это время они хорошо размягчатся, а мякоть в середине станет довольно мягкой.

5. Аккуратно раздвинув две половинки, заполните внутреннюю часть начинкой. Старайтесь положить его как можно больше, чтобы было вкуснее. Ничего страшного, если начинка будет немного вылезать.

Поместите фаршированные овощи в глубокую кастрюлю. Если они совсем небольшого размера, то можно положить просто в трехлитровую банку.


Их можно штабелировать на бочку, или разрезать вверх дном, чтобы рассол в достаточной мере пропитал и овощи, и начинку.

6. Приготовьте рассол. Для этого вскипятите литр воды с солью.

Затем дайте ему остыть до комнатной температуры. И тогда можно заправить закуску. Она должна полностью покрывать подготовленные компоненты.


Учитывая, что рассол будет долго остывать по времени, можно вскипятить его в самом начале всего процесса.

7. Сверху придавить закуску подходящей по размеру тарелкой, которая будет использоваться как гнет.Оставьте для брожения на 24 часа при комнатной температуре.


Затем охладите в течение 2–3 дней. А после этого можно есть, выкладывая одну-две и разрезая на кусочки. Это вкусная закуска. Приготовив его один раз, вы будете готовить его каждый год.

Маринованные баклажаны можно хранить в холодильнике до 3 месяцев. За это время их вкус только улучшится. Со временем они, как говорится, «набирают силу».


Такую закуску начинаем готовить, как только баклажаны начнут продаваться.Мы готовим его все лето, храним в холодильнике и едим, когда захотим. А уже из последних овощей делаем закуску на зиму. На три месяца, конечно, она у нас не стоит, в лучшем случае на месяц хватает.

Можно и больше, но в сезон сбора урожая места в холодильнике катастрофически не хватает.

Видео как заквасить соленые фаршированные баклажаны в банках

Этот рецепт так полюбился в нашей семье, что мы решили снять видео и на эту тему.Так что вы, дорогие читатели, без труда сможете приготовить эту вкуснейшую закуску.

Попробовав приготовить его всего один раз, вы будете готовить его каждый год, а то и не один раз.

Видео снято специально для этой статьи, надеюсь вам понравится. Ведь мы стараемся исключительно для вас, чтобы каждый мог приготовить вкусные заготовки и угостить ими своих друзей и близких.

Если вы еще не подписаны на наш канал, то подпишитесь.У нас много интересного!!!

Закуска на зиму: синенькие в маринаде из болгарского перца

Для ваших любимых овощей есть разные маринады. Их можно приготовить совсем просто, а можно поколдовать на кухне подольше, и в результате получится очень вкусное блюдо, которое можно сохранить на зиму.


У меня уже есть запись в блоге о простых рецептах маринованных «голубых», которые по вкусу напоминают грибы. Если вы хотите приготовить такие, то есть несколько рецептов.А сегодня рецепт несколько иной, что называется с изюминкой.

Выход снэка — три банки по 750 грамм.

Нам нужно:

  • баклажаны — 2 кг
  • болгарский перец — 800 гр
  • острый перец чили — 1/3 стручка
  • чеснок — 5-7 зубчиков
  • сахар — 100 гр
  • соль — 2 — 3 ч.л.
  • уксус 9% — 80 мл
  • масло для жарки

Подготовка:

1. Вымойте и высушите синие.Нарежьте довольно крупными кусочками. На самом деле нарезать его можно двумя способами: либо ломтиками, либо длинными толстыми брусочками. Я предлагаю использовать второй метод нарезки в этом случае.

Но обязательно нужно нарезать довольно крупно. В этом случае внешний вид будет выигрышным. Все детали останутся целыми и ничего не развалится.

2. Положите все в миску и посыпьте солью. На 2 кг овощей достаточно будет добавить 2 чайные ложки.

Можно все перемешать руками, а можно просто несколько раз интенсивно встряхнуть чашу, как бы подбрасывая овощи вверх.Это позволит соли раствориться равномерно.


Оставить настаиваться на 45 минут, а если кусочки крупные, то на час. За это время они должны немного размякнуть и пустить сок, который мы впоследствии будем сливать.

Кто-то считает, что синенькие нужно держать в соли, чтобы убрать горечь. Отчасти это правда, хотя я уже писал на эту тему выше. Но в этом есть еще одно преимущество. Так овощи будут впитывать меньше масла! Что тоже важно.

3. Пока наш основной овощ варится, приготовим маринад. Мы будем готовить его на основе болгарского перца. И надо вам сказать, что это очень вкусно.

Пока не научилась этому способу, готовила по похожему рецепту исключительно в томатном соусе. Но когда я впервые делала начинку из перца, да еще и с острым перцем, то все предпочтение отдавала именно таким вариантам.

Такая начинка гуще и насыщеннее на вкус, и лично меня она подкупает, когда нужно сделать выбор.Используйте ярко-красный перец, цвет в данном случае играет роль.


И так плоды очищаем от косточек и нарезаем на удобные кусочки, которые нужно будет пропустить через мясорубку.

4. Из острого перца также удалите семена, которые я все-таки рекомендую добавить по вкусу. В рецепте указано примерное количество. В таком составе заправка будет не очень острой.

И подготовьте чеснок. Здесь же указано примерное количество гвоздики, если вы любите этот компонент в салатах и ​​закусках, то можно немного добавить.

5. Перекрутить перец и чеснок через мясорубку.


6. Влейте в смесь уксус. Нам понадобится 80 мл 9% кислоты, это будет около 5 столовых ложек, чуть больше (15 мл в столовой ложке). А затем добавить сахар. Все перемешать и дать смеси немного постоять.

7. А пока обжарим наших синеньких. Не забываем, что нужно предварительно слить с них образовавшийся сок и слегка отжать.

8.Будем жарить на сковороде в раскаленном масле. Всыпать нужно понемногу, а в случае нехватки добавить прямо в кастрюлю.

Жарить придется несколькими партиями, так как кубиков у нас довольно много. Наша задача добиться ровного золотистого цвета, примерно такого, как на фото.


Обжаренные кусочки выложить на тарелку так, чтобы лишнее масло стекло.


9. Мы должны заранее простерилизовать банки и крышки. Выложите обжаренные ломтики и начинку, укладывая их довольно плотно.Должно хватить всего на три баночки.


10. Этот салат необходимо стерилизовать. По пришедшему ко мне рецепту рекомендуется стерилизовать их 15 минут, но я подстраховываюсь и стерилизую 20 минут. Но если у меня поллитровые банки, то на стерилизацию у меня уходит 15 минут.

При этом колпачки можно использовать как ввинчивающиеся, так и витые.

11. Приготовьте кастрюлю с горячей водой, но, заметьте, не с кипятком! Застелите дно тряпкой и поставьте туда банки.Налитая вода должна доходить до плеч каждого из них.


Можно просто прикрыть крышку, можно сделать один маленький оборот, если она закручена.

12. После закипания простерилизовать нужное количество времени, затем взять каждую из банок по одной и плотно закрутить.

13. Перевернуть банки и накрыть чем-нибудь теплым. Оставьте в таком положении до полного остывания. Затем можно хранить их в темном прохладном месте.

Такую закуску, или салат, как вы любите называть это блюдо, можно как заготовить на зиму, так и просто приготовить для еды.Получается невероятно вкусно, а баночка съедается буквально за два приема пищи.

А вот так будет выглядеть закуска, если синенькие нарезать кружочками.


Если вы никогда раньше так не готовили, то попробуйте для начала сделать половинку порции, попробуйте, вам обязательно захочется повторить.

Видео как приготовить баклажаны по-армянски (на грузинском) — салат «Аджапсандали»

Аджапсандали — национальное блюдо Грузии, Армении, Абхазии и Азербайджана, которое готовят в разных уголках Кавказа.

А теперь рецепт получил широкое распространение, и по нему тоже готовят блюдо. Существуют разные вариации его исполнения и мы рассмотрим один из них, дающий основу.

Кроме того, наша сегодняшняя тема посвящена заготовкам на зиму, и этот рецепт как раз и позволит нам приготовить закуску за заданный промежуток времени.

В данном случае мы обжариваем овощи, а можно их предварительно запечь

Блюдо получается очень вкусным.Обязательно приготовьте его хотя бы раз, и рецепт надолго останется в вашем блокноте.

Икра баклажанная с овощами и томатной пастой без уксуса и стерилизации

Икра из баклажанов, особенно если уметь ее вкусно приготовить, действительно может стать настоящим деликатесом. Помните, как в фильме «Иван Васильевич меняет профессию»?! Черной и красной икры было предостаточно, а у нас лакомство всего одна ложка…

И так можно приготовить.Я знаю несколько способов его приготовления, но основных два: когда все овощи перекручиваешь на мясорубке и варишь, и второй, когда нарезаешь их мелкими кубиками.


И лично мне больше нравится второй вариант. В этом случае все кусочки целые, а блюдо воспринимается и как икра, и как салат. Хорош как в свежем виде, так и в заготовках на зиму. Именно этот рецепт я предлагаю вашему вниманию.

Нам нужно:

  • баклажаны — 2 кг
  • кабачки — 1 кг
  • лук — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • морковь — 500 гр
  • томатная паста — 3 ст.ложки
  • петрушка — 1 пучок
  • соль — 2 ч.л.
  • сахар — 4 ч.л.
  • растительное масло для жарки

Икру можно приготовить без кабачков, в этом случае просто добавьте еще килограмм баклажанов. Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры. В этом варианте берите их по одному килограмму.

Подготовка:

1. Нарезку овощей на фото показывать не буду, все стандартно. Баклажаны, кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, лук тонкими полукольцами.Морковь натереть на крупной терке.

2. Подготовьте большую посуду для жарки и тушения и сначала обжарьте в ней лук. Когда он станет прозрачным, добавьте туда морковь. Затемните, пока он также не станет мягким.


Вы можете предварительно обжарить овощи на сковороде перед тем, как поместить их в большую миску.

Пришло время добавить перец. Берите ее ярко-красного цвета, в этом случае икра получится ярче и аппетитнее.


3.Баклажаны и кабачки отдельно обжарить на разных сковородках в небольшом количестве масла до румяной корочки, они также должны стать мягче.

4. Положите и то, и другое в общую кастрюлю или таз, в зависимости от того, в чем вы готовите.


5. Немедленно добавьте соль и сахар. Сначала используйте сумму рецепта. Затем, когда овощи дадут сок, можно попробовать жидкую часть и при необходимости откорректировать вкус.

Соль может и понадобится, в основном рецепте дано минимальное количество.


6. Также добавить нарезанную петрушку и томатную пасту. Выкладывать его полутонкими, с горкой, ложками. И только теперь можно все аккуратно перемешать.


7. После того, как смесь закипит, необходимо выдержать 30 минут. Именно столько наши овощи будут тушиться на медленном огне. Нельзя допускать сильного кипения, но приветствуется легкое бурление.


Обязательно попробуйте, достаточно ли соли. Для любителей более соленой пищи можно добавить ее.Также, если вы хотите получить острую икру, можно добавить черный молотый перец за 10 минут до окончания варки.

8. Подготовленную икру разложите по стерилизованным банкам и сразу же закрутите прокипяченными в кипятке крышками. Вам не нужно его стерилизовать. Все достаточно прожарилось и проварилось, поэтому дополнительной термической обработки и тем более уксуса не потребуется.


Очень вкусная икра получается, советую приготовить!

Видео о том, как приготовить вкуснейшую икру из баклажанов «Пальчики оближешь»

А вот еще один рецепт приготовления икры из баклажанов…На самом деле получается «пальчики оближешь». Его отличие от предыдущего в том. что все овощи предварительно обжаривают на сковороде отдельно друг от друга, а затем соединяют в одной большой посуде для дальнейшего тушения.

Это мой любимый рецепт, и я готовлю по нему уже 30 лет.

Такую икру можно воспринимать и как закуску, и как салат. Его подают и на праздничный стол, и едят просто на завтрак. Намазав его на хлеб, можно получить вкусный бутерброд.А запивая его горячим чаем, можно ощутить настоящее вкусовое наслаждение!

Так что готовьте и ешьте на здоровье!

Запеченный синий для хранения в морозильной камере

Если вы любите свежую голубую посуду, то этот способ заготовки на зиму вас обязательно заинтересует. Он настолько прост, что я не буду описывать его так же подробно, как и предыдущие варианты.

  1. Нарежьте любое количество овощей средними кубиками и положите на смазанный маслом противень.
  2. Выпекать их 40 минут в духовке при 180 градусах.За это время перемешайте их лопаточкой 2 – 3 раза.
  3. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.
  4. Разложить по пакетам по 400-500 грамм каждый.
  5. Уберите в морозильную камеру для хранения.

И все! Зимой, доставив сумку, вы всегда сможете приготовить любимое блюдо, а любимый овощ будет как свежий.


Есть еще один способ, при котором целые овощи запекаются в духовке, или духовке. Затем они остывают и с них счищается шкурка.После этого их следует остудить и хорошо отжать, можно для этого ненадолго установить на них небольшой гнет.

Затем переложите в пакет и положите в морозильную камеру.

Дорогие друзья, конечно, рецептов приготовления любимого овоща очень много, и собрать их все в одной статье просто не реально. Но здесь собраны хоть и немногочисленные, но очень интересные варианты, на мой взгляд — лучшие.

Те, кто готовят по ним, неизменно сохраняют их в своих рецептах, и на следующий год хоть несколько баночек, но их снова заготавливают.

Поэтому надеюсь, что эти способы приготовления вам понравятся и надолго останутся в вашем доме.


В завершение хочу пожелать вам удачной жатвы. Пусть все, что вы приготовите, отлично хранится и радует вашу семью за зимними обедами и ужинами. Иначе и не будет, ведь в каждой из баночек будут не только овощи, но и частичка солнечного теплого лета!

Приятного аппетита!

Баклажаны настолько прочно обосновались на нашей кухне, что мы с любовью называем их голубыми и готовим из них вкуснейшие блюда круглый год… Из синеньких можно приготовить разные закуски, можно подать их как горячее блюдо, а можно заготовить баклажаны на зиму. Рецептов приготовления баклажанов на зиму просто огромное количество. Сегодня я хочу предложить вашему вниманию 10 лучших, проверенных временем и опытом бланков. Надеюсь, что из всего многообразия вы сможете выбрать для себя наиболее понравившийся.

Вкусный салат из баклажанов на зиму

Простой и вкусный салат, легко готовится, съедается один или два раза.Такой салат можно заготовить на зиму и подать на ужин.

Ингредиенты:
  • баклажаны — 1,5 кг
  • помидоры — 0,5 кг
  • лук репчатый(крупный) — 2 шт.
  • мука — 100 гр.
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло для жарки
  1. У баклажанов отрезаем плодоножки, а потом баклажаны нужно будет разрезать поперек на кружочки. Толщина каждого круга примерно 2,5 — 3 см. Если вы хотите убрать из баклажанов горечь, можно нарезанные кружочки посолить и залить холодной водой примерно на час.Честно говоря, я часто пропускаю этот шаг. Мне кажется, что в магазинных баклажанах горечи практически нет.

2. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности.

3. С помидоров желательно снять кожицу, в салатах она лишняя. Если помидоры спелые, то кожица легко снимается ножом. А если это сделать сложно, то помидоры нужно обдать кипятком и шкурка потом легко снимется.

4. Помидоры нарезать довольно крупными кусочками и положить в сковороду с луком. Посолить (1 ст. л. соли), перемешать. Тушить овощи на медленном огне 10-15 минут до мягкости.

5. Баклажаны слить, посыпать красным и черным перцем, перемешать руками прямо в кастрюле.

6. Баклажаны обвалять в муке и обжарить на сковороде в подсолнечном масле до красивой румяной корочки.

Салатные банки и крышки необходимо предварительно простерилизовать

7.Раскладываем горячие обжаренные баклажаны в заранее подготовленные банки. На дне банки должно остаться 3-4 кружка баклажана. Следующим слоем будет луково-томатная заправка, примерно 2 ст. л. А потом снова баклажаны и сверху овощная заправка. Слегка утрамбуйте ложкой, чтобы убрать пустоты.

8. Банки с салатом поставить в кастрюлю с теплой водой, накрыть стерилизованными крышками и кипятить 10 минут.

9. Готовый салат плотно закрыть крышками, а банки перевернуть вверх дном.Можно укутать банки чем-нибудь теплым.

Баклажаны на зиму — тещин язык

Так уж получилось, что про бедных свекровей придумывают колкие шуточки и говорят об их вредности. Я сама свекровь, хочу с этим поспорить. Тем не менее, закуска «Тещин язык» — одна из моих любимых закусок. И это название он получил скорее всего из-за своей остроты. Но каждый может отрегулировать остроту по своему вкусу, попробуйте приготовить, не пожалеете.

Ингредиенты:
  • баклажан — 4 кг
  • помидоры — 10 шт.
  • Болгарский перец — 10 шт.
  • чеснок — 5 головок
  • перец чили — 3 шт. (если боитесь — как можно меньше)
  • сахар — 1 стакан
  • уксус — 150 мл
  • масло растительное — 1 стакан
  • соль
  • – 5 ст. л.

Готовлю сразу много, выход около 7 литров закуски.

  1. У баклажанов отрезаем плодоножки, а сами баклажаны разрезаем на кружочки 2-2.толщиной 5 см. Складываем их в большую емкость, посыпаем 3 ст. л. соли, перемешать руками и оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь.

2. Остальные овощи конечно промываем и пропускаем все через мясорубку. Вы можете регулировать количество острого перца чили по своему усмотрению. Три перца — сытная закуска. Но не все любят эту остроту, достаточно добавить 1 перец и острота будет умеренной.

3.В натертую овощную массу добавить 2 ст. л. соль, сахар, уксус и растительное масло. Все хорошо перемешать.

4. За это время баклажаны избавились от горечи. Промываем их холодной водой, сливаем воду. А баклажаны сверху залить приготовленным маринадом и хорошо перемешать. Ставим емкость с баклажанами на средний огонь и после закипания томим 30 – 40 минут.

5. За это время стерилизуем банки и крышки. Если вы хотите узнать об этом больше, то прочитайте мою статью об этом.

6. Горячую закуску разложить в подготовленные горячие банки и закатать. Переверните его вверх дном, заверните в теплое одеяло и оставьте до полного остывания.

Супер — закуска, которую особенно оценят мужчины, готова. Можно охладить и сразу попробовать.

Баклажаны на зиму как грибы — очень вкусно

И в самом деле, такие баклажаны по вкусу напоминают грибы. Когда я впервые приготовила такую ​​закуску, мне доставило удовольствие подшутить над гостями, ведь редко кто догадывался, из чего эта закуска.Сейчас, во времена интернета, этим сложно удивить, но все же попробуйте.

Ингредиенты:
  • баклажаны — 2 кг
  • перец чили — 1/3 стручка
  • чеснок — 1 головка
  • укроп — 50 гр.
  • масло растительное — 200 мл.

Для маринада:
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • уксус — 10 ст. л.
  • вода — 2,4 литра
  • душистый перец — 2-3 шт.
  • гвоздика — 2 — 3 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • перец черный горошком — 6-7 шт.
  1. Сначала приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду и когда она закипит, добавляем все специи по рецепту. В самом конце добавьте уксус.

2. За это время нарежьте баклажаны кусочками и отправьте их в кипящую воду. Варить не более 3 минут. Старайтесь не отходить от плиты и не переваривать баклажаны, иначе они станут мягкими и невкусными.

3. Слить баклажаны. Чеснок пропустить через пресс, острый перец нарезать мелкой соломкой, добавить все это к баклажанам. В конце влить растительное масло. Довести до кипения и выключить.

4. Раскладываем закуску по горячим стерилизованным банкам, закатываем и переворачиваем.

Как видите, простая и в то же время очень вкусная заготовка на зиму.

Фаршированные баклажаны на зиму

Бесподобная закуска на зиму, и не только на зиму.Такой закуской можно удивить гостей в любое время года. Но в любом случае пошаговое приготовление этого блюда лучше увидеть, чем прочитать.

Соте из баклажанов на зиму

Почему такое имя? Происхождение этого слова происходит от французского и означает «прыжок». По наиболее распространенной версии это означает, что ингредиенты не смешиваются, как обычно, лопаточкой или ложкой, а подбрасываются в кастрюле. Название думаю оставим, но смешать все равно будем обычным способом. Впрочем, решать вам.

Ингредиенты:
  • баклажан — 5 — 6 шт.
  • помидоры — 3 шт.
  • болгарский перец — 3 шт.
  • лук — 2 шт.
  • чеснок — 3-5 зубчиков
  • перец чили по вкусу
  • уксус — 1 ст.л. л.
  • масло растительное — 1 стакан
  • соль
  • – 1 ст. л.
  • сахар — 1 ч.л.
  • укроп, петрушка
  • черный перец горошком
  1. Баклажаны нарезать полукольцами, посолить и оставить на полчаса, чтобы они отдали свою горечь.

2. За это время нарежьте лук соломкой и обжарьте до прозрачности на сковороде. Затем добавьте к луку нарезанный кубиками перец. Для раскрытия аромата овощей добавьте 1 ч. л. Сахара. Обжаривать 5-7 минут.

3. Баклажаны промыть водой, слегка обсушить бумажным полотенцем. Добавить баклажаны к перцу и луку, жарить еще несколько минут, затем накрыть крышкой и тушить около 30 минут.

4. Добавить мелко нарезанный чеснок.

5. Очистите помидор от кожуры и нарежьте ломтиками. Если кожура с помидора снимается с трудом, можно обдать помидоры кипятком. Добавить помидоры к овощам. Солим, перчим, тушим под крышкой еще 5 минут.

6. Сверху посыпать мелко нарезанным укропом или петрушкой.

7. Незадолго до окончания приготовления добавить уксус.

8. Горячие соты разложите по банкам, накройте крышками и поставьте банки стерилизоваться в кастрюлю с горячей водой.

Баклажаны на зиму по-корейски

Рецептов приготовления корейских баклажанов великое множество. Этой заготовке следует посвятить отдельную тему. Но хотелось бы познакомить вас хотя бы с одним рецептом. Готовятся такие баклажаны достаточно просто, а закуска просто обалденная.

Готовя эту статью, я поняла, что сразу охватить все вкусные рецепты из баклажанов невозможно. Поэтому обещаю, что эта вкусная тема обязательно будет продолжена.Ведь сезон баклажанов еще не закончился.

Желаю вкусных заготовок, чтобы зима не казалась такой длинной и унылой.

Поделись статьей с друзьями:

Похожие статьи

кусочков бри с перцем и желе — не парься, рецепт

Укусы бри с желе из перца — идеальная закуска для любой вечеринки или собрания.Хрустящие ракушки фило с начинкой из слегка острого желе из перца, покрытые сливочным сыром бри. Сладкие и пряные кусочки слоеного вкуса!

Простая, быстрая и ароматная закуска, которую можно приготовить в любое время. Держите три ингредиента под рукой, и вы всегда будете готовы.

Попробуйте наши шарики с арахисовым маслом!

Перечное желе с кусочками бри

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Поместите 24 мини-корзиночки из теста фило на противень с бортиками.

Разрежьте сыр бри на 24 очень маленьких кусочка.

Положите в каждую ракушку 1/4 чайной ложки желе из красного перца, сверху положите кубик сыра бри. Легко, не так ли?

Выпекайте при температуре 350ºF, пока сыр не расплавится, около 7-8 минут.

Достаньте из духовки, слегка посыпьте морской солью и украсьте небольшим листом свежего тимьяна.

Подавайте немедленно и наслаждайтесь кентуккийским мулом!

Именно поэтому этот рецепт закусок бри так популярен.Простые ингредиенты, которые делают очень привлекательную закуску. Самая большая проблема, с которой вы можете столкнуться, – это не съесть их слишком много, прежде чем ваши гости смогут их попробовать.

Отличная закуска для праздничного сезона!

Попробуйте наш хлебный пудинг!

Рецепт закусок из желе с перцем и бри

  • 24 размороженных мини-ракушки из теста фило
  • 3 унции сыра бри без кожуры
  • 2 столовые ложки желе из красного перца
  • 1 чайная ложка морской соли
  • свежий тимьян для украшения
  • Разогрейте духовку до 350F.

  • Выложите формочки из теста фило на противне с бортиками.

  • Разрежьте сыр бри на 24 небольших кусочка.

  • Положите 1/4 чайной ложки желе из красного перца в каждую формочку для выпечки.

  • Покройте желе из перца одним кусочком бри в каждой чашке.

  • Выпекать 7-8 минут, пока сыр не расплавится.

  • Достаньте из духовки и слегка посыпьте каждую чашку морской солью.

  • При желании украсьте небольшим листом свежего тимьяна.

калорий: 28 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 4 мг | Натрий: 127 мг | Калий: 5 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 30 МЕ | Витамин С: 0,2 мг | Кальций: 7 мг

Поделитесь с друзьями и семьей!

Превратите жареный красный перец в банку в супервкусный соус за считанные минуты! | Recipe

Каждый продукт был независимо отобран нашей редакционной командой. Мы можем получать комиссионные за некоторые ссылки на продукты на этой странице.Акции зависят от наличия и условий продавца.

Крис Кимбалл из Milk Street, любимый повар Рэйчел с галстуком-бабочкой, готовит соус ко Дню Благодарения для вашего праздничного спреда: очень ароматный, быстро и легко пюреобразный жареный красный перец в банках, грецкие орехи, гранатовая патока + специи. Он также хорош в качестве намазки для бутербродов!

«Мухаммара — остро-терпкий соус к лепешкам, приготовленный из грецких орехов и жареного красного перца. Название происходит от арабского слова «покрасневший», а блюдо родом из Сирии, где его часто подают вместе с хумусом и бабаганушем.Перец Алеппо изготавливают из молотого сушеного чили халаби; он имеет тонкий вкус тмина и фруктов, только с легкой остротой. Ищите его на рынках с большим ассортиментом и в магазинах специй, но если вы не можете его найти, просто не покупайте — мухаммара все равно будет вкусной. Подавать с лепешками или овощами для обмакивания или использовать в качестве намазки для сэндвичей». – Крис 

Профессиональный совет от Криса:  Не забудьте обсушить жареный перец после того, как слейте воду. Избыток влаги сделает мухаммару водянистой как по вкусу, так и по консистенции.

Адаптировано из книги Milk Street Vegetables Кристофера Кимбалла. Copyright © 2021 Кристофер Кимбалл. Используется с разрешения Voracious. Все права защищены.

Овощи Milk Street от Кристофера Кимбалла

Овощи Milk Street от Кристофера Кимбалла

Чтобы узнать больше рецептов из новейшей кулинарной книги Криса Кимбалла для праздников или в любое время, ознакомьтесь с его хрустящим картофельным пюре с острым соусом из кинзы и йогурта и картофелем, зеленой фасолью и грибным гратеном.

Закуска из сливочного сыра с желе из перца

Закуска из сливочного сыра из перцового желе, которую легко приготовить, чертовски хороша. Все любят эти хрустящие лакомства.

Вы слушали новости в последнее время? Не главные новости (ах!), а новости в последнюю минуту. Лестеру Холту нужно заполнить пробел, прежде чем подписать. Он говорит: «Молодежь меньше готовит». «Молодые люди считают приготовление пиццы в микроволновой печи приготовлением пищи». Теперь я знаю, что никто из читателей Joe’s Healthy Meals не попал бы в эту категорию, но это в тренде.Поэтому, чтобы удовлетворить всех, вот рецепт закуски без повара, который вы должны помнить в любое время, когда вам нужно быстрое приложение. Перечное желе, закуска из сливочного сыра .

Я делаю их уже несколько лет и, возможно, недостаточно часто. Они легкие, вкусные, и вы можете просто иметь эти ингредиенты под рукой в ​​любое время, когда захотите сытную закуску. Впервые это случилось со мной, когда мы с Мэри Джо пригласили наших друзей, Роберта и Кристин, на весеннюю прогулку на лодке.Мы медленно плыли к северу от Стиллуотера по реке Санта-Крус, вздувшейся от зимнего стока. Я помню, что это был довольно хороший день, когда мы начали, но вскоре мы повесили брезентовый верх и закрепили боковые шторы, чтобы сохранить тепло и получить некоторую защиту от ветра. Затем Роберт распаковал желе из перца, сливочный сыр и закуски из крекеров, которые они принесли. Мы также откупорили бутылку шардоне и принялись их все есть. К счастью для нас, Роберт взял с собой дополнительное печенье, сливочный сыр, желе из перца и сушеный укроп.Легко сделать вторую партию закусок!

Ингредиенты для закуски с желе из перца

Что касается желе из перца, то существует множество его видов. Некоторые в основном перцы халапеньо, а желе зеленое. У других есть перец хабанеро, и они, вероятно, будут красными. Я использовал Pam’s Pepper Jam, который представляет собой комбинацию халапеньо и хабанеро, а в этом также есть малина. Мы думаем, что все они хороши, а в сочетании со сливочным сыром и укропом все вместе дает идеальный вкус и ощущение во рту.Они хрустящие, соленые, сливочные, пряные и немного острые.

Супер просто. Закуски из сливочного сыра с желе из весеннего перца скоро угостят ваших друзей. Они будут поражены тем, насколько они хороши!

Если вы ищете рецепты закусок, попробуйте эти:

Закуска из сливочного сыра с желе из перца

Просто, но так вкусно. Укроп и сливочный сыр божественно сочетаются с желе из острого перца.

Распечатать Штырь Ставка

Курс: Закуска

Кухня: Американская

Время подготовки: 10 минут

Общее время: 10 минут

Порции: 12 закусок

калорий: 37 ккал

Ингредиенты

  • 12 крекеров из печенья
  • 4 ст. л. сливочного сыра комнатной температуры
  • 2 ст.

    Инструкции

    • Намажьте на лепешку сливочный сыр (от 3/4 до 1 чайной ложки), добавьте желе из перца (1/2 чайной ложки), затем посыпьте сушеным или свежим укропом

    Питание

    Калорийность: 37 ккал


    Ням
    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.