Остренькие кабачки на зиму: Острые кабачки на зиму — рецепт с фотографиями
Острые кабачки на зиму — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 500 г | 1 кг | ||
| 1 кг | 2 шт. | ||
| 1 пуч. | 1 пуч. | ||
| 750 мл | 500 мл | ||
| 4 ст. л. | 8 ст. л. | ||
| 10 кг | 500 мл | ||
| 180 г |
Описание рецепта — Острые кабачки на зиму:
Для любителей остренького делюсь этим замечательным рецептом пикантных кабачков на зиму. Кабачки получаются хрустящими, ароматными и в меру острыми. Они отлично подойдут как на повседневный, так и на праздничный стол. Угощайтесь!
Острые кабачки на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
Для заготовки на зиму острых кабачков нам понадобятся кабачки, сладкий перец, морковь, чеснок, острый перец, уксус, подсолнечное масло, вода, сахар, соль, петрушка, укроп.
Шаг 2:
Для начала подготовим все овощи. Чеснок очищаем от шелухи.
Шаг 3:
Чистим и моем морковь.
Шаг 4:
У перцев удаляем семенную часть.
Шаг 5:
Затем пропускаем перец через мясорубку.
Шаг 6:
Также пропускаем через мясорубку морковь.
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Все овощи соединяем вместе.
Шаг 10:
| 500 мл | |
| 500 мл | |
| 4 ст. л. | |
| 8 ст. л. |
Добавляем подсолнечное масло, уксус, соль и сахар.
Шаг 11:
Тушим овощи на среднем огне в течении 20 минут.
Шаг 12:
Кабачки нарезаем кольцами.
Шаг 13:
| 500 мл | |
| 250 мл | |
| 180 г |
Заливаем их водой, добавляем уксус и соль. Доводим до кипения.
Шаг 14:
И варим ровно 5 минут.
Шаг 15:
Кабачки плотно укладываем в сухие стерильные банки, прослаиваем их овощной массой.
Шаг 16:
Заливаем оставшимся кипящим рассолом и закупориваем.
Шаг 17:
Банки переворачиваем верх дном и оставляем под покрывалом до полного охлаждения.
Шаг 18:
Храним до востребования в прохладном месте.
Вкусной вам зимы!
Как мариновать кабачки на зиму, 8 рецептов
Кабачок — овощ, простой в выращивании, и поэтому частый гость на столе дачника. И конечно, любой хозяйке захочется замариновать побольше кабачков на зиму. И желательно так, чтобы они не «приелись», чтобы каждая баночка радовала новым вкусом.
Кабачки маринованные классические, без стерилизации
На 3-литровую банку: кабачки -1,5 кг, лавровый лист — 3 шт., чеснок — 4 зубчика, укроп — 1 зонтик.
Для маринада: вода — 1 л, уксус (9%) — 1 стакан, сахар — 2 ст. л., соль — 1 ст. л., гвоздика — 5 бутонов.
Кабачки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать крупными кубиками.
Если вы взяли молодые кабачки, то можно настрогать их кружочками.
Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить соль и сахар. Размешать до полного растворения. Выключить газ и влить уксус, положить гвоздику.
Маринованные кабачки лентами
Кабачки — 400-500 г, чеснок — 3 зубчика, оливковое масло — 100 мл, винный уксус -3 ст. л., соль, перец молотый — по вкусу, сахар — 1/2 ч. л., зелень петрушки — 1 пучок.
Молодые кабачки тщательно вымыть, удалить плодоножки. Нарезать вдоль острым ножом на тонкие ленты. Полоски кабачков положить в контейнер и посолить. Когда кабачки дадут сок, слить его.
Петрушку вымыть, измельчить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Приготовить маринад, смешав в отдельной емкости оливковое масло, зелень, перец, сахар, уксус.
Если хотите их использовать сразу, то закрыть стеклянными или пластмассовыми крышками. Поставить в холодильник. Через 2 ч. кабачки готовы.
Эти маринованные кабачки едят как самостоятельное блюдо, из них можно делать трубочки с начинкой из фарша или колбасного сыра с чесноком. Получается идеальный гарнир!
Кабачки гарнирные
Остренькие маринованные кабачки по этому рецепту можно использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также для приготовления всевозможных салатиков.
Для маринада: вода — 1 л, соль -100 г, сахар — 100 г, уксус (5%) -150 мл.
Овощи и зелень помыть и обсушить. Кабачки нарезать кружочками толщиной примерно 5 мм. Укроп мелко нарубить. Перчики чили разрезать на половинки. Зубчики чеснока очистить и нарезать пластинками.
3 литровые банки стерилизовать над паром 15 мин. Крышки подержать в кипятке 2 мин.
На дно банок положить зелень и специи, сверху выложить кабачки. Чтобы укладка была плотной, прикрыть каждую банку ладонью и встряхнуть.
Маринованные кабачки в свекольном соке
На 2 кг кабачков: 0,5 л свекольного сока, 5 г лимонной кислоты или 5 мл уксуса (3%), 2 ст. л. семян укропа.
Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать крупными кубиками. Молодые кабачки можно использовать с кожицей и семенами, нарезав кружочками.
Кабачки плотно уложить в банку, пересыпая семенами укропа или тмина. Свекольный сок развести водой в соотношении 1:1, добавить соль, лимонную кислоту или уксус (3%), довести до кипения.
Кабачки с лимоном
Молодой кабачок — 2 шт., лимон — 1 шт., гвоздика и черный перец горошком — по 3-4 шт., корица — 0,5 палочки, имбирь молотый -1 ч. л. Заливка: на 1 л воды — 30 г соли, 2 ст. л. меда.
Кабачки вымыть, удалить плодоножку, снять кожуру. Нарезать кубиками и бланшировать в кипятке 1-2 мин., остудить и разложить в стерильные банки с добавлением специй. Лимон вымыть. Выжать сок, корочки мелко нарезать и добавить в банки.
Кабачки «Колесики»
Кабачки по этому рецепту хороши как в обычный день, так и на праздничном столе. Остренькие, крепкие — ну чем не прекрасное дополнением к горячему мясному блюду?
Кабачки (цукини) — 3 кг, зелень (розмарин, укроп) — по вкусу, красная смородина — по 5 ягод в каждую банку.
Для маринада: подсолнечное масло -100 мл, уксус (9%) -50 мл, соль — 50 г, сахар -1 ст.
л., перец черный молотый -1 ч. л., перец душистый горошком- 10 шт.
Молодые кабачки с неплотной кожицей хорошо вымыть, отрезать плодоножки и верхнюю часть. Обсушить на кухонном полотенце. Переложить на разделочную доску и нарезать кружочками (примерно по 1 см).
Сложить кабачки в таз. Добавить соль, сахар, растительное масло, уксус, зелень и специи. Все перемешать и поставить на 4-5 ч. мариноваться.
Пока колесики кабачков маринуются, подготовить банки емкостью 0,5 л. Простерилизовать, поместив в духовку и выдержав при 180° 10 мин.
В теплые, но не горячие банки разложить кабачки, вылив в каждую одинаковую порцию образовавшейся жидкости. Положить по 5 ягод красной смородины.
Поместить банки в духовку (чтоб не касались друг друга). Выдержать при температуре 120-150° 10 мин.
Салат из кабачков в маринаде
Кабачки — 1,5 кг, болгарский перец — 300 г, небольшие крепкие красные томаты — 300 г.
Для маринада: сахар — 70 г, соль -1 ст. л., растительное масло — 170 г, петрушка — 70 г, чеснок — 1 головка, уксус (9%) — 100 мл, черный перец горошком — 8 шт.
Перец очистить от семян. Кабачок нарезать дольками, перец — полосками, томаты — на 4 части, петрушку -нашинковать.
Приготовить маринад. Залить им овощи на 2 ч. Уложить салат в банки, пастеризовать 15 мин., закатать.
Маринованные кабачки-цуккини Розочки
Сочетание гвоздики и чеснока дарит кабачкам неповторимый аромат, а необычная форма — оригинальный вид. Рецепт рассчитан на две банки по 1 л.
Цукини — 8 шт., вода — 1 л, растительное масло — 2 ст. л., уксус (9%) — 2 ст. п., соль — 2 ст. л., сахар — 3 ст. л., чеснок — 6 зубчиков, перец душистый (горошком) -1ч. л., лавровый лист -4 шт., гвоздика — 4 бутона, укроп и петрушка — по 1 пучку.
Банки подержать над паром 10-15 мин., крышки «поварить» в кипятке 3-5 мин. Накрыть банки крышками и оставить, пока не понадобятся.
С цукини удалить хвостики (кожуру не счищать!).
Промыть, обсушить, нарезать очень тонкими кружочками (1-2 мм). Вымыть петрушку и укроп, затем мелко нарубить. Чеснок очистить от шелухи, положить по 3 зубчика в каждую банку. Туда же отправить по 1 бутону гвоздики, по 1/2 ч. л. перца и 2 листа лавра, по 1 ст. л. растительного масла и уксуса, по 1/2 пучка петрушки и укропа. Сверху выложить цукини, скрутив их в «розочки» (сложить 2 раза).
Приготовить маринад: поставить кастрюлю с водой на огонь, добавить сахар, соль и дать закипеть. Варить 2-3 минуты (не больше!).
Залить цукини маринадом, закрыть крышками, перевернуть вверх дном, укутать в одеяло и дать остыть. Через 48 ч. можно пробовать. Кстати, хранятся такие «розочки» около 1,5 лет!
И как бонус, на десерт —
Цукаты из кабачков
Почистите 2 кг кабачков, удалите семена и нарежьте кубиками. Засыпьте 400 г сахара, оставьте на 4 ч., а лучше на ночь. Затем слейте образовавшийся сок в отдельную емкость.
Разрежьте лимон на части, удалите семена и измельчите в блендере вместе с кожурой.
Смешайте измельченный лимон с соком кабачков и 6 ст. л. меда, прокипятите 5 мин. и процедите. Залейте получившимся рассолом кабачки и варите 1,5 ч. до уваривания жидкости. Подсушите цукаты в духовке или на аэрогриле.
рецепты на любой вкус – Medaboutme.ru
Как можно заготовить кабачки на зиму? Их можно мариновать, жарить, из них можно делать икру, салаты. Вариантов много. Для тех, кто любит острый вкус, можно приготовить интересную закуску. Как правильно готовить кабачки острые на зиму? Рецепты можно выбрать разные.
Острые кабачки с разными овощами
Кабачки сочетаются с помидорами, сладким перцем, капустой, баклажанами, морковью, луком, чесноком. Поэтому можно легко подобрать вариант на свой вкус.
Лечо из кабачков и перца
Килограмм кабачков нарезать кубиками, 600 г сладкого перца нарезать полосками. 300 г лука нашинковать полукольцами, такое же количество моркови нарезать брусочками или натереть на крупной терке. Килограмм томатов очистить от кожицы, измельчить в блендере. Мелко нарезать перец чили. Массу выложить в кастрюлю и довести до кипения. Затем влить 100 г растительного масла. Через пару минут добавить лук и морковь. Варить десять минут, выложить в кастрюлю кабачки и перец, ложку томатной пасты, три рубленых зубчика чеснока, 45 г сахара, 30 г соли и готовить полчаса. В конце приготовления влить 15 г уксуса и перемешать.
Кабачки по-корейски
Нарезать крупными кусками 1,6 кг кабачков, выложить в банки, пересыпать чесноком (потребуется 8 зубчиков). 500 мл воды довести до кипения. Выложить в кастрюлю четыре столовых ложки сахара, столовую ложку сахара, 10 г черного молотого перца и 250 г кетчупа чили. Размешать и довести до кипения. Влить 120 мл уксуса и через минуту снять с огня. Залить кабачки маринадом, банки поставить в кастрюлю, залить водой, чтобы она доставала до плечиков банок и кипятить 12 минут.
Острые жареные кабачки
3 кг помидоров нарезать небольшими дольками, пять болгарских перцев нарезать мелкими кубиками.
3 кг кабачков нарезать полосками и обжарить. Измельчить четыре головки чеснока и два перца чили. Помидоры и перец взбить в блендере, вылить массу в кастрюлю и довести до кипения. Затем добавить шесть чайных ложек сахара, 250 мл растительного масла, пять чайных ложек соли и варить 20 минут. Выложить в кастрюлю кабачки, чеснок, острый перец, влить 100 мл уксуса и готовить пять минут.
Если любите острую закуску, стоит попробовать.
Разные варианты заготовки
Вот рецепты острой икры и аджики.
Аджика
Нарезать 2 кг кабачков, пропустить через мясорубку с крупной решеткой вместе со 150 г чеснока. К овощам добавить 350 г томатной пасты, стакан растительного масла, такое же количество сахара и столовую ложку соли. Потушить полчаса. В конце приготовления добавить острый мелко нарезанный перец, 100 мл уксуса.
Острая икра
Мелко нарезать 450 г лука, натереть на терке такое же количество моркови, пассировать овощи.
Килограмм кабачков нарезать, добавить к пассированным овощам и жарить, помешивая. Затем добавить 45 г острого перца чили (мелко нарезать), такое же количество чеснока. Тушить овощи час. Измельчить блендером, добавить пару ложек томатной пасты, 35 мл растительного масла, соль по вкусу, 50 г сахара, немного паприки. Готовить еще полчаса.
Такую закуску можно подать к мясу, рыбе, курице.
Использованы фотоматериалы Shutterstock
Вкусная закуска из кабачков на зиму рецепты. Лучшие рецепты на зиму: заготовки из кабачков
Ах, что за чудо эти кабачки! Вкусные и полезные. А сколько блюд можно приготовить из них — и овощное рагу, и оладьи, и пожарить в кляре, и нафаршировать — выбирай на вкус. Но, к сожалению, молодость кабачковая короткая, хранятся они недолго, и поэтому хозяюшки наловчились готовить кабачки на зиму. Кабачки маринуют, солят, квасят, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ! Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.
Маринованные кабачки
Ингредиенты:
1 кг молодых кабачков,
1 л воды,
100 мл яблочного уксуса,
100 г сахара,
1,5 ст.л. соли,
3 горошины чёрного перца,
2 гвоздики,
семена кориандра, укроп.
Приготовление:
Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам. Укроп вымыть, обсушить. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения, снять с огня. Кабачки уложить в стерилизованные банки вместе с веточками укропа, добавить пряности и залить кипящим маринадом (оставшийся маринад оставить). Банки накрыть, оставить на 1 день. Затем долить оставшимся маринадом, закрыть банки и хранить в прохладном месте.
Кабачки, маринованные по-деревенски
Ингредие нты:
1 кг кабачков,
30 г зелени укропа,
10 зубчиков чеснока,
1 стручок горького перца,
3-5 горошин душистого перца,
75-90 г соли,
70-75 г 9% уксуса,
1 л воды.
Приготовление:
Молодые кабачки длиной до 15 см вымыть, отрезать плодоножку, нарезать кружочками толщиной 1,5 см.
Укроп нарезать, перец и чеснок нарезать вдоль на несколько частей. Подготовленные специи и зелень уложить на дно банок, заполнить их кабачками плотно. В кипящей воде растворить соль, добавить уксус и разлить по банкам. Стерилизовать банки в кипящей воде: полулитровые — 12 минут, литровые — 15 минут. Закатать.
Следующие рецепты будут интересны любителям остренького.
Кабачки маринованные острые
На 1 л воды: 450-600 мл 9% уксуса, 15 г листьев чёрной смородины, 1-2 лавровых листа, по 5-7 шт. гвоздики и чёрного перца.
Приготовление:
Молодые кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать на кубики величиной 2-3 см. Бланшировать кабачки в кипящей воде 5-7 минут и сразу же остудить в холодной воде. Приготовить маринад — в кипящей воде растворить сахар и соль, добавить пряности, уксус, снять с огня. Заполнить банки и залить горячим маринадом. Пастеризовать полулитровые банки — 15 минут, литровые и двухлитровые — 20 минут.
Закатать.
Закуска из кабачков острая
Ингредиенты:
4 кг кабачков,
1 стак. томатной пасты,
1 стак. растительного масла,
1 стак. нарезанного чеснока,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. уксуса.
Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, перемешать с маслом и томатной пастой и тушить 40 минут. За 5 минут до окончания добавить уксус и чеснок. Закатать.
Острая закуска из кабачков
Ингредиенты:
3 кг кабачков,
4 сладких перца,
2-4 горьких перчика,
3 зубчика чеснока,
400 г томатной пасты,
200 г растительного масла,
4 луковицы,
600 г моркови,
200 г сахара,
200 г 5% уксуса,
1 ст.л. соли.
Приготовление:
Кабачки нарезать соломкой, чеснок, сладкий и горький перец измельчить. Томатную пасту развести водой до литра, залить кабачки. Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь, смешать с кабачками, добавить сахар, соль и тушить 15-20 минут до мягкости.
Затем добавить уксус, прокипятить 5 минут и разложить по банкам. Закатать, укутать одеялом и дать остыть.
Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 стак. растительного масла,
10 ст.л. томатной пасты,
3,5 ст.л. соли,
3 ч.л. молотого чёрного перца,
4,5 ст.л. 9% уксуса,
2 головки чеснока,
1-2 горьких перца,
пучок укропа или петрушки.
Приготовление:
Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, оставить на пару часов. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа. Уксус развести в стакане воды, добавить в кабачки, туда же — чеснок и зелень, тушить ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.
Кабачки по-литовски
Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 стак. соли,
1 стак. растительного масла,
1,5 стак сахара,
1 стак. 9% уксуса,
½ стак. тёртого чеснока.
Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, пересыпать солью и оставить на 2 часа.
Приготовить маринад: вскипятить растительное масло с сахаром и чесноком, добавить уксус, прокипятить. Отжать сок из кабачков, разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Стерилизовать: литровые — 10 минут, трёхлитровые — 20 минут. Закатать, укутать.
Салатов из кабачков существует множество, но самый, пожалуй, известный — «Тёщин язык» .
Ингредиенты:
2 кг очищенных кабачков,
1 кг помидоров,
4 шт. сладкого перца,
2 головки чеснока,
1 горький перец,
1 стак. нерафинированного растительного масла,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. уксуса.
Приготовление:
Кабачки нарезать тонкими длинными полосками — «языками». Все остальные продукты прокрутить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения, выложить в эту массу кабачки, варить 40 минут, горячими разложить по стерилизованным банкам (пол-литровым) и закатать. Укутать, остудить.
Кабачки по-украински
Ингредиенты:
1 кг очищенных кабачков,
100 мл растительного масла,
20 г чеснока,
10 г зелени укропа и петрушки,
60 мл столового уксуса.
Приготовление:
Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок растереть в ступке, уложить на дно банок, добавить соль, налить масло, уксус, плотно уложить кабачки. Стерилизовать полулитровые банки 25 минут, литровые — 45 минут. Закатать.
Салат из кабачков
Ингредиенты:
5 кг кабачков,
0,5 л масла,
300 мл 9% уксуса,
200 г сахара,
200 г чеснока,
1 горький перец,
3 ст.л. соли.
Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать тонкими кружочками. На дно кастрюли положить укроп, петрушку, кабачки, соль, уксус, масло и варить на слабом огне 20 минут с момента закипания. Затем добавить чеснок, стручок горького перца, проварить 3 минуты, разложить по банкам и закатать.
Лечо из кабачков
Ингредиенты на одну трёхлитровую банку:
1,5 кг кабачков,
6 шт. сладкого перца,
6 луковиц,
1 кг красных помидоров,
2/3 стак.
растительного масла,
2/3 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
½ стак. 9% уксуса.
Приготовление:
Кабачки и перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку. Подготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, вскипятить. В кипящий маринад класть по очереди: кабачки — проварить 15 минут, лук — варить 5 минут, перец — варить 5 минут, помидоры — варить 5-10 минут. Разложить готовый салат по стерилизованным банкам, закатать.
Икра кабачковая
Ингредиенты:
2 больших кабачка,
2 моркови,
1 кг помидоров,
10 зубчиков чеснока,
1 ст.л. растительного масла,
соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Все овощи очистить, пропустить через мясорубку, выложить в таз или широкую кастрюлю и тушить до тех пор, пока не выкипит жидкость. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и растёртый чеснок, перемешать и тушить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Кабачковая икра с сельдереем
Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 сельдерей с черенками и листьями,
100 г томатной пасты,
соль по вкусу.
Приготовление:
Кабачки очистить, пропустить через мясорубку, выложить в форму и довести до готовности в духовке. Сельдерей нарезать мелкой соломкой, обжарить в растительном масле вместе с черенками и листьями. За 10 минут до готовности икры добавить в неё сельдерей, пассерованную томатную пасту, соль и поставить доходить в духовку. Готовую массу расфасовать в банки, стерилизовать 30 минут. Закатать.
Варенье и цукаты из кабачков — это очень интересный способ сохранить кабачки на зиму. Варенье имеет приятный нежный вкус, а цукаты могут стать отличной альтернативой конфетам.
Варенье из кабачков с лимоном
На 1 кг кабачков — 1 кг сахара, ½ стак. воды, 1 лимон. Приготовить сироп из сахара и воды, загрузить в него кабачки, нарезанные на мелкие кубики.
Варить с момента закипания 30 минут, добавить пропущенный через мясорубку лимон (косточки удалить, они горчат), варить ещё 15 минут. Хранить как обычное варенье.
Варенье из кабачков с апельсинами
На 1 кг кабачков — 800-900 г сахара, 1 апельсин.
Удалить у кабачков средней спелости сердцевину, кожицу не чистить. Апельсины нарезать, удалить косточки, кожуру не снимаем. Пропустить всё через мясорубку. Засыпать сахаром и варить, как обычное варенье, снимая пенку. Можно прокипятить, оставить на ночь, назавтра снова прокипятить до желаемой густоты и закатать.
Цукаты из кабачков
Ингредиенты:
1 кг кабачков,
200 г сахара,
1 лимон или апельсин,
4 ст.л. жидкого мёда.
Приготовление:
Кабачок очистить, нарезать кубиками, засыпать сахаром, оставить на ночь. Утром сок слить. Лимон ошпарить, удалить косточки и измельчить в блендере вместе с кожурой. Смешать лимон с соком от кабачков, добавить мёд, нагреть до кипения и варить 2-3 минуты на среднем огне.
Процедить, залить кабачки, перемешать и варить до загустения сиропа, помешивая. Разложить на противне и сушить в духовке на медленном огне при приоткрытой дверце. Готовые цукаты оставить на противне на сутки, рассыпав так, чтобы они не касались друг друга. Хранить цукаты нужно в сухом месте.
Солёные кабачки
Ингредиенты:
10 кг кабачков (длиной не более 15 см, 4-5 см в обхвате),
300 г укропа,
50 г корня хрена,
2 стручка горького перца,
2-3 зубчика чеснока,
Заливка: на 1 л воды — 70-80 г соли, зелень укропа и эстрагона, листья чёрной смородины и вишни.
Приготовление:
Кабачки с плотной мякотью вымыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде. Подготовить тару (бочку или эмалированный бак). На дно тары положить половину всех приправ, уложить плотно кабачки, засыпать сверху оставшимися приправами. Залить рассолом с избытком, положить деревянный кружок и гнёт. Посуду накрыть чистой тряпкой и выдержать при комнатной температуре до начала брожения.
Затем перенести в погреб или подвал с температурой 0-1ºС. Через 10-15 дней долить рассолом и плотно закрыть крышкой.
Кабачки квашеные
Ингредиенты:
2 кг кабачков,
3-4 головки чеснока,
80 г соли,
10 г сахара,
4-5 шт. лаврового листа,
10 горошин чёрного перца,
10 горошин душистого перца,
1 ч.л. семян кориандра,
1 л воды.
Приготовление:
Очистить кабачки от кожицы и сердцевины, нарезать кружочками толщиной 2-3 см. Если кабачки очень большие, то каждый кружок нужно разрезать на 2-4 части. Приготовить рассол из воды, соли и сахара, довести до кипения, проварить 3 минуты, добавить специи (кроме чеснока) и варить ещё минут 5. Остудить. Подготовленные кабачки уложить в стерилизованные банки, пересыпая каждый слой чесноком. Залить тёплым рассолом, прикрыть крышками и дать настояться при комнатной температуре 2-3 дня. Затем банки простерилизовать (полулитровые — 10 минут, литровые — 20 минут), закрыть пластиковыми крышками.
Хранить в холодильнике или погребе.
Как видите, кабачки на зиму можно заготовить множеством интересных и вкусных способов!
Лариса Шуфтайкина
Кабачки на зиму можно приготовить просто огромным количеством самых разных способов и рецептов и рагу.
Уникальный овощ можно мариновать и заквашивать, солить и варить, готовить из него цукаты. Из кабачка можно приготовить очень и очень многое, было бы желание и немного фантазии. Именно поэтому многие хозяйки интересуются, как сделать простые, но очень вкусные заготовки из кабачков на зимний период. Мы же вам подскажем несколько интересных рецептов, которые помогут вам определиться с выбором.
Кабачки на зиму рецепт- варенье с кусочками апельсинаДля приготовления очень вкусного варенья с апельсинами вам нужно взять такие продукты:
Кабачки — любые, вовсе не обязательно брать молодые – 1 килограмм;
Сахарный песок – 900 грамм;
Апельсины – 1 плод.
У кабачков нужно убрать середину, кожицу при этом чистить не надо.
После этого нужно апельсины порезать и удалить косточки, а кожуру при этом снимать не обязательно. Дальше вам нужно все пропустить через мясорубку, которую вы предварительно на пару минут окунули в большую кастрюлю с кипятком. Затем надо все ингредиенты пересыпать сахаром, а потом варить, снимая постоянно пенки. Варить нужно до готовности. Можно и по-другому сделать – варить минут 15, после этого оставить все на одну ночь, а потом наутро кипятить, пока не загустеет. Все надо разложить по банкам стерилизованным и закатать. Хранится такое варенье в холодном месте.
Для приготовления кабачковой икры на зиму с добавлением сельдерея вам нужно взять такие продукты:
Кабачки – один килограмм;
Сельдерей с листьями и черенками – одна штука;
Паста томатная – 100 грамм;
По вкусу добавляют в эту заготовку и соль.
Для начала нужно почистить кабачки, после этого нужно их порезать небольшими кусками, затем нужно прокрутить их через мясорубку.
Далее нужно все выложить в форму и довести до готовности в духовке. После этого нужно сельдерей как можно мельче порезать. На сковородку вылейте растительное масло и обжарьте сельдерей хорошенько. Икру варите на огне, и примерно за минут 10 до того, как будете все выключать, нужно будет добавить сельдерей, а также соль и обжаренную томатную пасту. После этого нужно все расфасовать по банкам и провести стерилизацию в воде примерно полчаса. Все закатайте и остудите.
Для приготовления лечо на зиму из кабачков вам надо взять на одну банку в три литра следующее количество продуктов :
Кабачки – 1,5 килограмма;
Сладкий перец – 6 штук;
Лук репчатый – 6 штук;
Красные томаты – 1 килограмм;
Масло растительное без запаха – 2/3 стакана;
Сахарный песок – 2/3 стакана;
Соль крупная – 2 столовые ложки;
Уксус на 9% — полстакана.
Для начала нужно взять кабачки, перец, порезать все небольшой соломкой.
После этого нужно лук нарезать тонкими полукольцами, а что касается томатов, то их можно пропустить через мясорубку. Далее надо сделать маринад, для него перемешивается масло растительное, а также уксус и сахарный песок, соль и все нужно в кастрюльке кипятить пару минут. Теперь в этот маринад можно положить сначала кабачки – варить их в течении 15 минут, после этого – лук – тоже надо варить минут 5, а потом – перец. Его тоже отваривают в течении 5 минут. Помидоры же нужно варить до 10 минут. Что касается готового салата, то его нужно выложить в банки стерилизованные и закатать.
Для приготовления очень простого, но невероятно вкусного салата вам нужно будет взять такие продукты, как:
Кабачки – около 5 килограмм;
Масло без запаха – пол литра;
Уксус на 9% — 300 мл;
Чеснок – 200 грамм;
Сахарный песок – 200 грамм;
Перец горький – одна штука;
Соль – 3 столовые ложки соли.
Нужно кабачки почистить, после этого порезать их очень тонко. Потом нужно на дно каждой кастрюли выложить петрушку и укроп, петрушку, а также кабачки, соль, масло и уксус. Все это надо варить в течении 20 минут на самом слабом огне с того момента, как все закипит. После этого нужно добавить перец горький и чеснок, все варить в течении минут 3, а после этого переместить по банкам, которые вы уже и помыли, и прокалили заранее, и все закатать. Такой салат из кабачков на зиму хранится исключительно на холоде.
Кабачки, приготовленные по украинскому рецепту на зиму в домашних условияхДля приготовления кабачков по украинскому рецепту вы должны взять такие продукты:
Кабачки, уже почищенные от кожуры – один килограмм;
Масло растительное – 100 мл;
Чеснок – 20 грамм;
Укроп и петрушка – 10 грамм свежей зелени;
Уксус столовый – 60 мл.
Кабачки нужно брать для этой заготовки желательно молодые, после этого порезать их, почистить кружками.
Затем все нужно пожарить на масле растительном. Кабачки должны стать чуть золотистыми. После этого вы должны взять чеснок, перетереть его в ступке, а потом выложить на дно каждой сухой прокаленной банки. Соль добавляйте туда же, после наливаете масло, а кабачки укладываете как можно плотнее. После этого нужно взять банки на пол литра, стерилизовать их в течении 25 минут. Что касается литровых банок, то их надо стерилизовать не менее 50 минут. Далее надо все закатать и укутать, перевернуть.
Один из наиболее популярных салатов из кабачков на зимний период – это салат «Тещин язык».
Для приготовления такого салата вам нужно взять такие продукты:
Кабачки очищенные — 2 килограмма;
Помидоры – 2 килограмма;
Перец сладкий — 4 штуки;
Чеснок – 2 головки чеснока;
Перец горький – одна штука;
Масло растительное – стакан ароматного не рафинированного масла;
Один стакан сахарного песка;
Укус – 2 чайные ложки.
Кабачки нужно порезать очень тонкими и длинными полосками, очень удобно это делать специальным ножом. После нужно все продукты, которые указаны в рецепте салата, пропустить через мясорубку. Теперь можно все поставить на огонь, подождать, пока не закипит, а затем туда переложить и кабачки. Варите все в течении 40 минут, а после этого в горячем виде все нужно разложить по банкам стерилизованным и закатать. Все надо остудить и укутать.
Кабачки, приготовленные по-литовски рецепт с уксусомДля того, чтобы приготовить кабачки таким образом на зиму, вам нужно будет взять следующие продукты:
Кабачки – 3 килограмма;
Соль – 1 стакан;
Сахарный песок – 1,5 стакана;
Уксус на 9% — один стакан;
Чеснок тертый – полстакана.
Кабачки нужно почистить, после этого порезать небольшими кубиками и засыпать небольшим количеством соли. Далее все это оставляется ровно на два часа. Теперь вы должны приготовить маринад. Масло растительное надо вылить в кастрюльку, добавить туда чеснок и сахар, а после этого и уксус, и подождать, пока эта смесь не закипит.
Далее вам нужно взять кабачки, отжать от них слегка сок, который будет стекать, а после этого все надо разложить по банкам. Заливайте все маринадом кипящим. Стерилизуйте таким образом – банки, емкость которых составляет один литр, надо стерилизовать в течении 10 минут. Банки, емкость которых около 3 литров, стерилизуют около 25 минут. После этого каждая банка закатывается и тщательно укутывается.
Для приготовления аджики из кабачков, вам нужно будет взять такие продукты:
Кабачки – 3 килограмма;
Стакан масла растительного;
Паста томатная – 10 столовых ложек без существенной горки;
Соль – 3,5 столовой ложки;
Перец черный молотый – 3 чайные ложки;
Уксус – 4,5 столовых ложек уксуса на 9%;
Чеснок – 2 головки чеснока;
Перец горький – 2 штуки;
Укроп или же петрушка — по вкусу.
Кабачки надо почистить и от кожуры, и от семян. После этого надо все оставить на парочку часов.
Все перекладываем в кастрюлю, после добавляем пасту томатную и масло, перец и соль. Все это нужно тушить примерно 1,5 часа. Далее надо взять уксус и развести его в одном стакане воды, добавить в кабачки и тушить все вместе в течении 1,5 часа. После этого нужно развести укус в стакане воды, а после этого туда добавить зелень и чеснок, все тушить ещё в течении 10 минут. Все нужно выложить по банкам и закатать.
Для приготовления очень вкусных острых кабачков на зиму вам нужно взять такие продукты:
Кабачки – 3 килограмма;
Перец сладкий – 4 штуки;
Перец горький – 4 штуки;
Чеснок – 3 зубчика;
Паста томатная — 400 грамм;
Растительное масло – 200 грамм;
Лук репчатый – 4 штуки;
Морковка – 600 грамм;
Сахарный песок – 200 грамм;
Уксус – 200 грамм 5%;
Соль – столовая ложка.
Кабачки надо порезать соломкой, после этого нужно взять чеснок и перец, как сладкий, так и горький.
Все это перемалывается с помощью блендера. Потом нужно взять пасту томатную и развести её водой, чтобы получилось примерно один литр. Далее нужно этой смесью залить уже подготовленные кабачки. После этого берите лук, морковь, по отдельности жарьте на растительном масле, а потом перемешивайте с кабачками. Затем вы должны добавить и сахар, а также соль, все это тушить в течении 20 минут до мягкого состояния. После добавляется уксус и все кипятится в течении 5 минут. Банки уже должны быть готовыми, стерилизованными, так что просто раскладывайте по ним все. Закатайте и укутайте, дайте остыть.
Для приготовления очень острой, но вкусной закуски из кабачков, вам нужно взять такие продукты:
Кабачки – 4 килограмма;
Паста томатная – один стакан;
Масло растительное – один стакан;
Порезанный чеснок – один стакан;
Соль – 2 столовые ложки соли;
Уксус – 3 столовые ложки уксуса.
Кабачки нужно почистить и порезать небольшими кубиками, после этого все смешивается с растительным маслом, а также пастой томатной.
Тушить все надо в течении минут 40. Примерено за 5 -10 минут до того, как будете все выключать, нужно добавить чеснок, а также уксус, а потом все выключить.
Закатывайте, ставьте в сторонку, чтобы кабачки остывали.
Маринованные острые кабачки заготовка на зимуДля приготовления маринованных острых кабачков вам надо будет взять такие продукты:
Вода – один литр;
На это количество воды берется уксус – 600 мл уксуса на 9%;
Смородины черной листья – 15 грамм;
Лавровые листики – 2 штуки;
Около 5 штук перца черного и гвоздики.
Нужно для начала кабачки молодые с семенами и мякотью почистить, серединку обязательно вырезать, после этого сам кабачок режется на небольшие кубики, величина которых не более 3 сантиметров. Теперь нужно поставить большую кастрюлю с водой на огонь, а кабачки отварить в ней примерно за минут 7. Сразу же берите шумовку и перекладывайте все в холодную воду. Сделайте маринад. В этом случае нужно взять воду, сахар и соль, подождать, пока все не растворится, после этого выкладывать уксус и пряности, а потом все снять с огня.
Банки нужно заполнить, а потом залить маринадом кипящим прямо с огня. Далее нужно банки ставить на пастеризацию – банки на пол литра минут 15, а банки на литр – 20 минут.
Для приготовления кабачков нужно взять такие продукты:
Кабачки – один килограмм;
Зелень укропа – 30 грамм;
Чеснок – 10 зубчиков;
Перец горький – один стручок;
Перец душистый – один стручок;
Перец душистый – 5 горошин;
Соль крупная – 90 грамм;
Уксус на 9% — 70 мл;
Вода – один литр.
Молодые кабачки, которые в длину около 15 см, нужно помыть, после отрезать у них плодоножку, а потом порезать небольшими кружками по 1,5 см в ширину. Укроп помойте и порежьте, затем порежьте перец и чеснок вдоль по несколько частей.
Кабачки молодые нужно помыть, аккуратно вырезать плодоножку, а потом порезать кружками. Теперь нужно почистить морковку и выложить на дно банок. В кипящую воду нужно выложить соль, а после этого добавить уксус и разлить по банкам.
Стерилизовать все нужно в кипятке. Банки на пол литра – 12 минут, банки на литр – 15 минут. Все закатывайте.
Продукты, которые нужно взять для маринования кабачков:
Молодые кабачки – 1 килограмм;
Вода – один литр;
Яблочный уксус – 100 мл;
Сахарный песок – 100 грамм;
Соль – 1,5 столовые ложки;
Перец черный горошком – 3 штуки;
Гвоздика – 2 штуки;
Кориандр и укроп – по вкусу.
Кабачки нужно помыть и порезать на две половинки. После этого нужно взять укроп, помыть его, высушить. Сделайте маринад. Для него в воду вы должны добавить немного сахарного песка, соли и уксуса. После этого все нужно довести до кипения, а потом с огня убрать. Далее нужно взять кабачки и выложить их в уже стерилизованные банки вместе с укропом и маринадом, всеми оставшимися пряностями. Затем нужно взять банки, все накрыть, оставить на один день. Далее все доливается оставшимся маринадом, закрыть банки и хранить в прохладном месте.
Для приготовления квашеных на зиму кабачков вам нужно будет взять такие продукты, как:
Кабачки – примерно 2 килограмма;
Чеснок – около 4 головок;
Соль – 80 грамм;
Сахарный песок – 10 грамм;
Лавровый лист – 5 штук;
Перец черный горошком – 10 штук;
Кориандр – чайная ложка;
Вода – один литр.
Кабачки нужно почистить от кожицы и сердцевины, после этого нужно порезать все кружками в толщину около 3 см. Если же ваши кабачки очень уж большие, то нужно каждый из кружков порезать на 4 части. Рассол готовится следующим образом – из воды, сахарного песка и соли, все доводится до кипения, а потом варится в течении 3 минут. Далее нужно добавить все специи, исключая чеснок, а потом варить все ещё приблизительно минут 5. После этого нужно дать остыть рассолу, кабачки переложить по банкам, а после этого каждый из слоев тщательно пересыпать чесноком. После нужно все залить рассолом, накрыть крышками и оставить стоять в течении 3 дней.
Банки надо стерилизовать обязательно – те, которые на пол литра, надо стерилизовать в течении 10 минут, а те, что на литр – около 20 минут.
Продолжаю пополнять вашу копилочку новыми рецептами заготовок на зиму. Сегодня предлагаю очень интересный рецепт закуски из кабачков — можно даже сказать, что это овощной салат, который удивит вас не только способом нарезки, но и ярким, насыщенным и пикантным вкусом. Кстати, сами кабачки по вкусу совсем не определяются (их можно спутать с огурцами), поэтому не знакомые с составом блюда едва ли узнают из чего сделана закуска.
Советы по выбору ингредиентов в данном рецепте особо не нужны, но кое-какие нюансы я расскажу вам в процессе приготовления. Самое главное — берите овощи хорошего качества, плотные и сочные. А еще поищите у себя терку для моркови по-корейски — именно это приспособление нам сегодня и понадобится. Нет такой терки? Можно, конечно, попробовать измельчить кабачки с морковью на простой крупной терке или тонко-тонко нарезать соломкой, как вариант. Экспериментируйте и все у вас получится!
Ингредиенты:
(1.5 килограмма ) (250 граммов ) (250 граммов ) (100 миллилитров ) (70 миллилитров ) (80 граммов ) (10 зубков ) (1.5 столовые ложки ) (0.5 чайной ложки )
Приготовление блюда по шагам с фото:
Первым делом нужно подготовить овощи. Кабачки, если они у вас молоденькие, оставляем в неизменном виде, то есть с нежной кожицей и зародышами семян. С престарелых овощей обязательно снимаем кожуру и вырезаем ту мягкую часть, в которой находятся зрелые семечки — это все лишнее. Морковь чистим, репчатый лук — тоже. Вес этих трех ингредиентов в списке я указываю в уже очищенном виде.
Начинаем измельчать овощи — для этой цели нам понадобится не простая терка, а для моркови по-корейки. В результате у вас получится тонкая и длинная соломка — изюминка этой овощной закуски на зиму. Последовательность измельчения овощей совершенно не принципиальна — я начала с кабачков.
Измельчать можно непосредственно в большую кастрюлю или миску.
Репчатый лук, естественно, мы натирать не будем — шинкуем его тонко-тонко полукольцами острым ножом. Кстати, если у вас есть такая специальная шинковка (ее часто используют для капусты), она вам точно пригодится для работы с луком.
Остается приправить все наши овощи. Тут я хочу обратить ваше внимание на то, что количество добавок может отличаться от указанного мною. Другими словами, соль-перец-чеснок-уксус-сахар-масло вы можете смело регулировать по своему вкусу. Я же даю те пропорции, которые нравятся лично мне. Может вам будет много (или наоборот мало) уксуса, а кому-то не по душе чесночный вкус и аромат. Некоторым даже черного перца будет через край, поэтому ориентируйтесь на свои предпочтения — я даю вам основу, а вы экспериментируйте. Итак, добавляем к овощам 1,5 столовые ложки (без горки, то есть под нож) простой поваренной (не йодированной!) соли, 80 граммов сахарного песка, половину чайной ложки молотого черного перца. Кстати, перец лучше измельчить непосредственно перед добавлением — он гораздо ароматнее, чем молотый в пакетиках.
Затем наливаем уксус и масло — не лейте все сразу, вдруг вам будет этого много. Да, и не забываем о чесночке — измельчаем свежий любым удобным способом (у меня через пресс). Я использовала 10 довольно крупных, но не огромных зубчиков.
Все аккуратно перемешиваем (можно прямо двумя руками — не забудьте помыть) и… пробуем! Сразу может показаться, что маринад получился слишком насыщенным и даже острым — так и должно быть. Потом овощи впитают в себя часть и получатся приятно пикантными. Видите, сколько этого самого маринада образовалось? Это кабачки моментально пустили сок. Сильно не мните овощи, чтобы они сохранили форму и остались хрустящими. Оставляем их прямо в посуде на часок — пусть еще лучше впитают в себя маринад.
Тем временем подготовим банки и крышки, в которых будет храниться овощная закуска. Я стерилизую банки в микроволновой печи, а крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания).
В данном случае я использую банки объемом 0,5 литра — мою их в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Двум баночкам хватит 6-8 минут, а можно и сразу 4, тогда оставьте их в микро минут на 10. Раскладываем уже маринованные овощи (вместе с маринадом) в подготовленные банки. Кстати, на этом этапе (пока не разложили овощи по банкам) можно откорректировать вкус закуски — добавить больше приправ, если нужно. Всего у меня получилось ровно 4 банки закуски, емкостью 500 миллилитров каждая (ну, и еще пару ложек, которые ушли на дегустацию).
Сам по себе кабачок – довольно «скучный» овощ без ярко выраженного вкуса и аромата. Но его недостатки очень легко превратить в преимущества, например, заготовив кабачки на зиму путем консервации. Пикантные маринованные кабачки на зиму впитывают весь вкус и аромат маринада, что позволяет бесконечно экспериментировать с добавляемыми в заготовку специями и кореньями, каждый раз получая новый неповторимый вкус.
В этом разделе мы подготовили лучшие рецепты консервирования кабачков на зиму, которым вы смело можете доверять, как кулинарной книге своей бабушки. Хотя кабачки на зиму, рецепты которых мы предлагаем вам к ознакомлению в этом разделе, заготовить довольно просто, нельзя игнорировать основные правила. Как раз об этих правилах и приемах мы поговорим с вами в каждом конкретном рецепте.
Наши фото рецепты из кабачков на зиму содержат не только подробную инструкцию по приготовлению той или иной заготовки, но и иллюстрацию каждого шага, а также красивую фотографию готового блюда. Поэтому вы можете быть абсолютно уверены в том, что рецепты кабачков на зиму, которые опубликованы на нашем сайте, никогда вас не подведут. Кабачки на зиму однозначно получатся вкусными.
Рецептов кабачков на зиму существует масса, но особенно популярным во все времена был салат из кабачков на зиму. Этот вид консервирования кабачков на зиму разнообразен не только по вкусу, но и по форме нарезки овоща: кабачки можно порезать, кубиками, дольками, кольцами или соломкой.
А добавляя самые ходовые в семье ингредиенты и используя различные ароматные специи, вы сможете «изобрести» и свой оригинальный вариант заготовки, отталкиваясь от базовой технологии приготовления.
Не менее востребована среди бывалых и совсем «зеленых» кулинарок и икра из кабачков на зиму. Этот вид заготовки из кабачков на зиму также многогранен: на нашем ресурсе вы сможете ознакомиться с рецептом кабачковой икры, которая повторяет все вкусовые нотки известной еще с советских времен закуски, или узнать оригинальный вариант заготовки икры из кабачков и томатов.
Поверьте, закатка кабачков на зиму с советами и подсказками, в которых отражается многолетний опыт наших кулинаров, пройдет для вас просто и гладко. Консервация кабачков на зиму больше не будет для вас неприятной необходимостью, а превратится в захватывающий процесс, к которому вы привлечете и своих знакомых. Ведь они обязательно попросят рецептик, попробовав вкусные заготовки у вас в гостях. А вы не растеряетесь, ведь с нашим сайтом вы будете знать абсолютно все о том, как закрыть кабачки на зиму!
05.
04.2018Икра из кабачков на зиму
Ингредиенты: кабачок, морковь, лук, томатная паста, сахар, соль, масло, уксус, перецИкра кабачковая моя самая любимая овощная икра. Сегодня я описала для вас рецепт одной из таких зимних заготовок.
Ингредиенты:
— 700 грамм кабачков,
— 100 грамм моркови,
— 120 грамм лука,
— полторы ст.л. томатной пасты,
— 2 ст.л. сахара,
— пол ч.л. соли,
— 60 мл. масла растительного,
— 2 ст.л. уксуса,
— острый перец.
31.03.2018
Салат из кабачков и баклажан на зиму
Ингредиенты: кабачок, баклажан, томатная паста, томатный сок, морковь, лук, перец, сахар, соль, масло, уксус, чеснокЗаготовьте на зиму этот очень вкусный салат из кабачков и баклажанов. Этот салат безусловно можно считать витаминным. Зимой вы сможете открыть его к любому блюду.
Ингредиенты:
— 200 грамм кабачков,
— 200 грамм баклажанов,
— 40 грамм томатной пасты,
— полтора стакана томатного сока,
— 1 морковь,
— 1 луковица,
— 2 сладких перца,
— 1 ст.
л. сахара,
— 1 ч.л. соли,
— 70 мл. масла растительного,
— 2 ст.л. уксуса,
— 3 зубка чеснока.
30.03.2018
Кабачки на зиму по-грузински
Ингредиенты: кабачок, чили, перец, помидор, чеснок, уксус, соль, сахар, масло, приправаКабачки универсальный овощ, из которого можно приготовить много разных вкусных блюд и обалденных зимних заготовок. Сегодня вашему вниманию предлагаю простой рецепт кабачков на зиму по-грузински.
Ингредиенты:
— 500 грамм кабачков,
— стручок перца чили,
— 100 грамм сладкого перца,
— 150 грамм помидоров,
— 3 зубка чеснока,
— 20 мл. уксуса,
— 1 ч.л. соли,
— 1 ст.л. сахара,
— 35 мл. + для обжарки масла растительного,
— 1 ч.л. хмели-сунели.
27.03.2018
Кабачки как грузди
Ингредиенты: кабачок, соль, сахар, укроп, чеснок, масло, уксусЧтобы приготовить эту зимнюю заготовку, вам понадобится минимум времени и минимум ингредиентов.
Рецепт приготовления очень простой, так что обязательно попробуйте вкусную заготовку.
Ингредиенты:
— полкило кабачков,
— 1 ч.л. соли,
— 1 ст.л. сахара,
— пучок укропа,
— 2 зубка чеснока,
— 40 мл.растительного масла,
— 40 мл. уксуса.
17.03.2018
Кабачковая аджика
Ингредиенты: кабачок, укроп, перец, чеснок, помидор, сахар, соль, масло, томатный соус, уксусАджика очень вкусная зимняя заготовка. Сегодня я предлагаю вашему вниманию острой аджики из кабачков. Рецепт приготовления я детально для вас описала.
Ингредиенты:
— полкило кабачков,
— пучок укропа,
— 100 грамм перца сладкого,
— 5 зубков чеснока,
— 300 грамм помидоров,
— стручок сухого перца чили,
— полторы ст.л. сахара,
— 0,75 ст.л. соли,
— 40 мл. масла растительного,
— полторы ст.л. томатного соуса чили,
— 25 мл. уксуса.
17.03.2018
Кабачки как грибы на зиму
Ингредиенты: кабачок, укроп, чеснок, уксус, масло, соль, сахар, перецИз кабачков можно приготовить как обычных блюд, так и заготовок на зиму.
Сегодня я хочу вам рассказать как заготовить очень вкусные кабачки под грибы на зиму.
Ингредиенты:
— полкило кабачков,
— пучок укропа,
— 2-3 зубка чеснока,
— 1 ст.л. уксуса,
— 3 ст.л. масла растительного,
— пол ст.л. соли,
— 1 ч.л. сахара,
— щепотка черного перца молотого.
23.10.2017
Икра из кабачков на зиму
Ингредиенты: кабачки, майонез, морковь, репчатый лук, помидоры красные, сладкий болгарский перец, чеснок, подсолнечное масло, соль, черный молотый перецРецептов кабачковой икры существует множество, но этот — один из самых удачных. Икра получается безумно нежной, ароматной и вкусной. Ее можно есть прямо ложками. Как ее приготовить, читайте в нашем рецепте.
Для приготовления возьмите:
— 1 кг кабачков;
— 100 мл майонеза;
— 100 г моркови;
— 100-150 г репчатого лука;
— 400 г помидоров;
— 1 стручок сладкого болгарского перца;
— 2 зубчика чеснока;
— 70-100 мл подсолнечного масла;
— немного соли;
— щепотка молотого перца.
13.10.2017
Кабачки жареные на зиму
Ингредиенты: кабачки, уксус, чеснок, растительное масло, укроп, петрушка, сольЧаще всего из кабачков на зиму делают икру, ну, или же маринуют с другими овощами. Но, очень вкусно получаются кабачки, если обжарить их в масле и затем законсервировать в банках. Попробуйте!
Продукты для рецепта:
— кабачки — 700 г,
— уксус столовый — 1,5 ст. л.,
— чеснок — 3 дольки,
— растительное масло — 1,5 ст. л.,
— 1 пучок зелени,
— соль по вкусу.
02.10.2017
Икра из кабачков на зиму
Ингредиенты: кабачки, растительное масло, соль, сахарный песок, лук репчатый, чеснок, укроп, петрушка, уксусПредлагаем один из способов заготовки икры из кабачков на зиму. Чтобы закуска получилась вкусной, воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом, который проверен уже не один раз. Такая заготовка может храниться продолжительное время.
Ингредиенты:
— 1,8 кг свежих кабачков,
— 10 г сахарного песка,
— 100 мл растительного масла,
— 125 г репчатого лука,
— 15 г чеснока,
— 3 г петрушки,
— 3 г укропа,
— 60 г уксуса 5%,
— 13 г соли.
02.10.2017
Хрустящие кабачки на зиму
Ингредиенты: перец сладкий, кабачки, соль, гвоздика, перец острый, чеснок, перец душистый, сахар, вода, перец горошек черный, петрушка, уксусЛомтики хрустящих консервированных кабачков вполне могут заменить собою более привычные и традиционные овощные заготовки — консервированные огурцы и помидоры. Пряный маринад понравится всем без исключения, закуска отлично подчеркнет вкус горячих мясных блюд.
Ингредиенты:
— 1 перец сладкий;
— 1,2 кг. кабачков;
— 1 с.л. соли;
— 2 бутона гвоздики;
— 1 перец острый;
— 3 зубчика чеснока;
— 3 горошины перца душистого;
— 2 ст.л. сахара;
— 700 мл. воды;
— 3 горошины перца черного;
— 8 веточек петрушки;
— 80 гр. уксуса 9%.
29.09.2017
Юрча из кабачков на зиму
Ингредиенты: кабачок, помидор, перец, петрушка, чеснок, соль, сахар, масло, уксус, паприкаИз кабачков можно приготовить много разной вкусной консервации, в том числе — юрчу.
Возможно, вы раньше не слышали о такой заготовке, но сейчас самое время это исправить. Смотрите наш рецепт юрчи из кабачков и готовьте на здоровье!
Ингредиенты:
— 1 кг кабачков;
— 300 гр помидоров;
— 300 гр сладкого перца;
— 70 гр петрушки;
— 5 зубков чеснока;
— 25 г соли;
— 70 гр сахара;
— 100 мл растительного масла;
— 30 мл уксуса;
— молотый перец по вкусу;
— паприка по вкусу.
26.09.2017
Соте из баклажанов и кабачков на зиму
Ингредиенты: кабачок, баклажан, перец, лук, морковь, чеснок, томатный сок, соль, сахар, масло, уксусЧто можно приготовить из баклажанов и кабачков на зиму? Вкусное соте, конечно же! Такая заготовка делается просто и относительно быстро, всегда получается и непременно вас порадует своим вкусом и внешним видом.
Ингредиенты:
— кабачки — 400 гр;
— баклажаны — 400 гр;
— болгарский перец — 300 гр;
— морковь — 150 гр;
— репчатый лук — 150 гр;
— чеснок — 1 головка;
— острый перец по вкусу;
— томатный сок — 600 мл;
— соль — 1 ч.
л.;
— сахар — 4-5 ст.л.;
— молотый перец — 0,5 ч.л.;
— растительное масло — 100 мл;
— уксус 9% — 40 мл.
25.09.2017
Кабачки в томате на зиму
Ингредиенты: кабачки, помидоры, перец болгарский, чеснок, сахар, соль, растительное масло, уксусРецептов заготовок на зиму из кабачков довольно много, один из них — кабачки в томате. И вот как раз про него можно смело сказать — обалденный рецепт! Ну все в нем хорошо — и вкус, и внешний вид, и простота приготовления. Вот только съедается слишком быстро — это минус.
Ингредиенты:
— кабачки — 1 кг;
— помидоры — 600 гр;
— болгарский перец — 2 шт;
— чеснок — 2 зубка;
— сахар — 2 ст.л.;
— соль — 1 ч.л.;
— растительное масло — 50 гр;
— уксус столовый 9% — 2 ст.л.
25.09.2017
Солёные кабачки на зиму в банках
Ингредиенты: кабачок, лук, вода, соль, сахар, уксус, гвоздика, перец, лаврПредлагаю вам заготовить еще одну очень вкусную и быструю в приготовлении зимнюю закуску — соленые кабачки без стерилизации.
Ингредиенты:
— 1,5 кг. кабачков;
— 200 грамм лука;
— 1 литр воды;
— 25 грамм соли;
— 35 грамм сахара;
— 50 мл. уксуса винного;
— гвоздика, перец, лавровый лист.
15.09.2017
Икра из баклажанов на зиму в мультиварке
Ингредиенты: баклажаны, сладкий перец, лук репчатый, морковь, чеснок, масло растительное, томатная паста, сольЕсли вы, как и я, любите домашнюю консервацию, милости прошу — сегодня я презентую рецепт очень вкусной, нежной и пикантной баклажанной икры. Готовится икра в мультиварке, а значит, процесс ее приготовления не отберет у вас много сил и терпения.
Ингредиенты:
— 4 баклажана;
— 4 сладких перца;
— 1 репчатый лук;
— 1 морковь;
— 4-5 зубчиков чеснока;
— 100 мл. растительного масла;
— 2 ст.л. томатной пасты;
— соль.
К сожалению, для длительного хранения кабачки не пригодны. Зато их можно есть в сыром виде, тушить с мясом, жарить с чесноком, запекать с фаршем, добавлять в бисквитное тесто и, конечно же, делать заготовки на зиму из кабачков.
Итак, лучшие рецепты домашних салатов на любой вкус.
Маринованные без стерилизации
Самый простой рецепт среди всех возможных заготовок за зиму. Он напоминает традиционное консервирование огурцов с уксусом и занимает минимум времени. Домашние кабачки, консервированные кружочками, хорошо подходят для приготовления зимних салатов, рассольников, а также как самостоятельная закуска с отварной картошечкой.
Чтобы маринованные кабачки получились ароматными, используйте побольше зелени
Внимание! Для заготовки подходят только плоды молочной спелости небольшого размера.
Для приготовления потребуется:
- кабачки – 3 кг;
- зонтики укропа, петрушка свежая;
- чеснок – 1 крупная головка;
- перец горошек черный душистый;
- гвоздика
Для маринада:
- вода чистая – 2 л;
- сахар–песок – 4 ст.л.;
- соль крупная – 3 ст.л.;
- уксуса – 6 ст.л.
Для маринования нарезайте кабачки не слишком тонко
Приготовление:
- Банки вымыть с содой, просушить на воздухе.
- В самый низ уложить порцию зелени, несколько горошин перца, дольку чеснока.
- Кабачки чисто вымыть, обсушить, нарезать кружочками шириной в палец–полтора, плотненько уложить в банки.
- Вскипятить воду и налить в каждую банку, оставить минут на 10.
- Слить жидкость, добавить в нее по рецепту сахар, соль, вскипятить.
- Уксус по 1 ст.л. влить сразу же в банки, сверху – горячий рассол.
- Закатать, перевернуть вверх донышком и хорошо укутать. Консервированные таким способом кабачки обычно могут стоять всю зиму и даже дольше.
Икра кабачковая традиционная
Это вкусное блюдо любимо многими еще со времен Советского Союза. Некогда, магазинная кабачковая икра была самым желанным салатом. Самое интересное, что повторить оригинальный вкус фабричной икры довольно сложно. Видимо, у технологов советских времен были свои тайны. Хотя на деле все оказалось крайне просто. Во-первых, используют только сами кабачки и лук, во-вторых, тушить икру нужно очень и очень долго.
Тем не менее, предприимчивые домохозяйки путем экспериментов и опытов придумали еще лучшие рецепты, которые превращают обычную домашнюю икру в потрясающе вкусную закуску.
Икра из кабачков
Чтобы сделать вкус кабачковой икры неповторимым, хозяйки добавляют в заготовки на зиму не только традиционную морковку и лук, но и яблоки, болгарский перец, помидоры и даже грибы. А изысканность закуске придают томатная паста, майонез, специи и приправы. Но как закрыть икру, чтобы она напоминала магазинную да еще и простояла всю зиму? Для этого рецепта понадобится минимум продуктов:
- кабачки – 2 кг;
- лук – 2–3 головки;
- уксус – примерно 1 ст.л.;
- примерно головка чеснока;
- немного душистого и черного перчика;
- соль и песок сахарный добавляется по личному вкусу;
- для обжарки растительное масло.
Перед приготовлением тщательно вымойте овощи и удалите поврежденные части
Приготовление:
- Порезать кружками чисто вымытые кабачки, обжарить их на масле.
- Лук нарубить произвольными кусочками и тоже обжарить до карамельного оттенка.
- Все овощи прокрутить на мясорубке используя частую решетку или измельчить блендером.
- Тушить перемолотые овощи как минимум пару часов, можно больше.
- Чеснок мелко нарубить, перетереть с солью и отправить в икорную массу. По желаемому вкусу прибавить соль, сахар и перец. Протушить еще немного.
- Разложить домашнюю икру в банки и простерилизовать пол-литровые – 75 минут, литровые – 90.
- Закатать, охладить под теплым одеялом.
Совет! Как закрыть кабачковую икру, чтобы она как можно больше напоминала магазинную? Делая вкусные заготовки на зиму ее всегда нужно совсем чуть–чуть пересолить.
Икра с майонезом
Все без исключения хозяйки признают, что домашние консервированные салаты отличаются особенным вкусом. При этом у каждой поварихи он получается своим совершенно неповторимым. Ведь каждая знает секрет, которым не спешит делиться. Однако вкусная кабачковая икра с майонезом уже стала легендой.
Продукты:
- кабачки крупные – 3 кг;
- головки лука репчатого – 1 кг;
- томат-паста – 350 г;
- сахарный песок – 200 г;
- уксус обычный – 200 г;
- чеснок – 2 крупные головки;
- красный перец молотый – 1 ч.л.;
- и, конечно же, майонез – 250 г;
Приготовление:
- Кабачки произвольно порезать и обжарить на чуть масляной сковороде.
- Все овощи по рецепту и сами кабачки измельчить через мясорубку.
- Добавить все прочие компоненты (кроме чеснока и майонеза), тщательно перемешать и томить не менее 2-х с половиной часов под крышкой.
- Теперь можно ввести в икорную массу майонез и чеснок, проварить еще полчаса и разложить в банки.
- Закатать салаты и хранить всю зиму в холоде.
Ориентируясь на традиционный рецепт. можно делать любые домашние салаты, просто добавляя в них дополнительные продукты по желанию. Для любителей поострее достаточно положить чуть больше черного перца. Но еще лучше приготовить вкусные салаты из кабачков по-корейски.
Оригинально по-корейски
Блюда корейской кухни стали особенно любимыми именно из-за своей пикантной остроты. Потому делая домашние заготовки на зиму, не бойтесь переперчить салаты. Обычно, за время, которое проходит между процессом приготовления и моментом попадания на стол, часть остроты теряется. К тому же в зиму, когда на улице так холодно, хочется чего-то особенно остренького, что разгонит кровь и разогреет организм.
Кабачки по-корейски
Как закрыть вкусные салаты на зиму по-корейски? Это можно сделать по-разному. Нарезать сами кабачки кубиками или тонкими дольками, добавить много морковки, яблоки, болгарский перец и прочие овощи. Но из самых лучших рецептов привлекает внимание наиболее простой и экономный, но от этого еще более вкусный.
Внимание! Чтобы домашние салаты по-корейски приобрели ту саму пикантность, они должны хорошо настояться.
Основные компоненты:
- кабачки – примерно 2. 5 кг;
- морковка – 0.5 кг;
- лук в головках – 0.5 кг;
- чеснок – 150 г;
5 кг;Для маринада:
- сахар песок – 1 ст.;
- масло растительное – 1 ст.;
- уксус – 1 ст.;
- соль крупная – 2 ст.л.;
- специи специально для корейской морковки;
Чтобы измельчить овощи, можно использовать специальную терку для солений по-корейски
Приготовление:
- Натереть на терке (лучше на специальной) морковку и кабачки.
- Лук нашинковать тонкими полукольцами, чеснок мелкими кубиками.
- Приготовить маринад, смешав все ингредиенты.
- Залить маринадом подготовленные овощи и оставить не менее трех часов.
- Довольно плотно разложить овощную массу вместе с маринадом в поллитровые баночки.
- Стерилизовать по 15 минут – банки 0.5 л, 20 – 0.75 л, 30 – 1 л. закатать ошпаренными кипятком крышками. Хранить всю зиму в холодном месте.
Жареные с чесноком
В летний сезон жареные с чесноком кабачки для многих являются самой желанной закуской.
Но как закрыть их на зиму? Следует просто придерживаться простой инструкции, и вы получите вкусные острые кабачки. Плоды для домашней заготовки лучше выбирать молодые с малоразвитой семенной коробочкой.
Жарить кабачки для заготовки нужно также, как и для обычного обеда
Ингредиенты:
- кабачки молодые – 1 кг;
- чеснок – по вкусу;
- соль;
- подсолнечное масло для жарки и еще 100 мл для консервации;
- уксус – 100 мл;
- по желанию свежая зелень.
Жареные кабачки в баночке
Приготовление:
- Кабачковые плоды нарезать на кружочки, присолить и пережарить их в масле до легкой коричневой корочки.
- Дольки чеснока и зелень измельчить.
- Банки простерилизовать любым удобным методом.
- 100 мл масла прокалить на сковороде и влить примерно по 1 ст.л. в каждую поллитровую банку.
- На дно – зелень, сверху довольно плотно слой жареных кабачков, слой – чеснока и так до полного заполнения.
- В каждую баночку добавить приблизительно 1 ст.л. уксуса.
- Накрыть крышками прокипяченными и стерилизовать после закипания 20 минут.
- Закатать, банки охладить под теплым одеялом.
Аджика из кабачков
Существует немало способов домашней заготовки кабачков на зиму. Причем каждая хозяйка хвалит исключительно свой метод. И чтобы иметь собственные лучшие рецепты приходится каждый из них проверять на своем опыте. Но вот аджика из кабачков придется по душе абсолютно всем. При этом часть дорогих томатов в ней заменяется дешевыми кабачками, что абсолютно не сказывается на конечном вкусе, а наоборот придает ему пикантность и мягкость.
Продукты:
- кабачки спелые – 3 кг;
- перец болгарский – 0.5 кг;
- морковь – около 0.5 кг;
- хорошо вызревшие томаты – 1.5 кг;
- чеснок – на свое усмотрение;
- масло подсолнечное – 200 мл;
- соль – 2 ст.л.;
- сахар – 100 г;
- красный молотый перец – около 2. 5 ст.л.
5 ст.л.Приготовление аджики из кабачков
Приготовление:
- Все овощи почистить и прокрутить через мясорубку.
- Смешать в большой посудине, добавить масло, посолить и посахарить.
- Варить 40 минут при минимальном кипении.
- Добавить по вкусу перчик красный и выдержать аджику еще 10 минут.
- Разложить массу по банкам и закатать под металлические крышки. Вкусный салат–аджика готов!
Домашние заготовки на зиму из кабачков столь разнообразны и вкусны, что порой крайне сложно выбрать что-то одно. И это правильно, потому что в морозный сезон консервированные различными способами салаты идут особенно хорошо.
Как заморозить кабачки на зиму: видео
Заготовки из кабачков: фото
Заготовка Маринованные острые кабачки на зиму
Те, кто любит кабачки и блюда из них, наверняка сожалеют, что срок их хранения весьма невелик, и лакомиться ими можно только в сезон их созревания. Слава Богу, человечество придумало способ продления срока хранения многих сезонных продуктов – это зимние заготовки, как овощей, так и фруктов.
Кабачки, замаринованные с пряностями, будут отличной закуской всю зиму. Ни один зимний праздничный стол не обходится у нас без консерваций и солений. Очень вкусными и практичными заготовками на зиму являются различные салаты, которые уже являются полноценными блюдами, готовыми к употреблению, а не просто закуской. Различные рецепты заготовок из помидоров, огурцов, перца или такого блюда, как лечо из болгарского перца с чили и сушеной паприкой на зиму, заготовка на зиму: салаты из брокколи или салат универсал овощная заготовка «Десятка» из десяти овощей, всегда очень актуальны как на обычном зимнем обеде, так и на праздничном стол.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 95 ккал / 100 г
Чтобы приготовить кабачки маринованные острые на зиму, вам понадобится:
кабачки – 4 кг
морковь – 4 шт.
чеснок – 4 головки
приправа для моркови по-корейски – 1 упаковка
соль – 2 ст.
л.
сахар – 1 ст.л.
уксус 9%-ный – 1 ст.
масло растительное – 2 ст.
Как приготовить кабачки маринованные острые на зиму.
1. Молодые кабачки промыть, удалить плодоножки и нарезать кубиками. Если кабачки перезрелые и крупные – очистить от кожицы и семян.
2. Морковь очистить и натереть на терке. Смешать морковь и кабачки в эмалированной миске.
3. В отдельной мисочке смешать чеснок, пропущенный через мясорубку, приправу, соль, сахар, уксус и масло. Перемешать до однородности и залить кабачки с морковью. Перемешать овощи с маринадом лопаткой. Мариновать при комнатной температуре 3 часа.
4. Простерилизовать банки и крышки. Настоявшиеся кабачки в маринаде переложить в банки. Банки поставить в большую кастрюлю с теплой водой, чтобы вода доходила до плечиков банок. Довести до кипения кастрюлю с водой и банками и кипятить полчаса. Затем закатать банки крышками. Перевернуть банки вверх дном на ровной поверхности, тепло укрыть и оставить остывать при комнатной температуре. Затем переставить банки с заготовкой в прохладное хранилище.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 29.07.2014
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Кабачки на зиму острые рецепт пошаговый с фото на Все рецепты ру
Сегодня я вам предлагаю приготовить пикантную закуску кабачки на зиму острые, которая точно понравится любителям остренького. Готовим острые кабачки впрок. Такая закуска просто идеально подчеркнет любой гарнир. Кабачки на зиму острые — берите рецепт на заметку!
Категория: Консервация
Домашняя 120 мин 2
Описание приготовления:
За основу возьмем острый соус, который приготовим из помидоров, перца, чили и чеснока. В остром соусе будем тушить кабачки, после закатаем их под крышку. Кабачки получаются острыми, слегка со сладковатой ноткой, очень вкусными. Если вы любите кабачки, обязательно берите рецепт на заметку. Я уверена, что такой вариант придется по душе многим.
Ингредиенты:
- Кабачки — 800 Грамм
- Помидоры — 800 Грамм
- Перец болгарский — 100 Грамм
- Чеснок — 3 Зубчика
- Чили — 1 Штука (стручок)
- Сахар — 50 Грамм
- Уксус 9% — 2 Ст. ложки
- Масло растительное — 35 Миллилитров
- Соль — 1 Чайная ложка
ложкиКак приготовить «Кабачки на зиму острые»
Подготовьте ингредиенты.
Помидоры вымойте и просушите, после нарежьте томаты произвольно.
Очистите и вымойте перец, нарежьте полосками.
Также подготовьте чили, чеснок.
Количество чили регулируйте под себя.
Кабачки вымойте и просушите, нарежьте небольшими кусочками.
Подготовьте блендер, выложите в него помидоры, перцы и чеснок, измельчите все на высоких оборотах.
Перелейте соус в сковороду, варите 15 минут.
Добавьте в соус кабачки, соль, сахар, масло.
Тушите острые кабачки 40 минут на небольшом огне. В конце приготовления добавьте в кабачки уксус. Выключите огонь.
Подготовьте банки для заготовки. Тщательно вымойте с содой или специальным моющим средством. После стерилизуйте банки над паром, в духовке или микроволновке, как вам удобнее. Крышки также проварите в крутом кипятке 8-10 минут. Разложите кабачки по баночкам.
Герметично закатайте банку стерильной крышкой. Переверните аккуратно дном вверх, укутайте теплым одеялом, оставьте в покое на 24 часа, пока стекло и заготовка полностью остынет.
После уберите заготовку в кладовку или погреб на хранение. Приятного аппетита!
Источник
Маринованные кабачки на зиму – фото-рецепт
Наверняка каждому из вас хотелось бы за считанные минуты приготовить маринованные кабачки на зиму? Сегодня мы вам такую возможность предоставим.
Маринованные кабачки на зиму – идеальный вариант закуски быстрого приготовления.
Никому не хочется летом стоять целый день у плиты, а готовиться к зиме то надо.
Маринованные кабачки на зиму отлично подойдут для ленивых хозяек, у которых нет много времени на готовку. Нижеприведенный рецепт подразумевает занятость у плиты не более часа. За это время вы сможете приготовить хрустящие, аппетитные и остренькие кабачки на зиму.
Подбирайте для маринации молодые овощи небольшого размера, чтобы они легко смогли поместиться в банке объемом 1 литр. Именно с таких кабачков нет необходимости снимать кожуру.
В данном рецепте перед закладкой продуктов в банки посуду стерилизовать не надо, так как в дальнейшем банки будут стерилизоваться с овощами. Просто обработайте стекло содовым раствором. Пропорции лаврового листа, чеснока и перца указаны с расчетом на 1-литровую банку.
Калории: 23 ккал
Белки: 0.3 г
Жиры: 0.15 г
Углеводы: 4.8 г
Приготовить кабачки по данному рецепту не трудно. Главное придерживаться наших рекомендаций:
- Дольки кабачков в банки необходимо закладывать не плотно друг другу, чтобы осталось место для маринада.
- Чтобы банки не треснули от кипящего маринада, кипяток стоит заливать в стеклянные емкости до половины, а потом уже по самые плечики банки.
- Зелень для маринации можно брать любую. Главное – из частей укропа берется только шляпка: в ней наибольшее количество укропного масла.
( Пока оценок нет )
Острые кабачки на зиму — пошаговый рецепт с фото
Описание приготовления:
Этот простой рецепт пикантных кабачков на зиму, как видите, не содержит ничего сверх ваших финансовых возможностей, поэтому только от вас зависит, в каких пропорциях покупать кабачки и что с ними делать. Кстати, когда я готовлю эти острые кабачки на зиму дома, я всегда готовлю что-то еще, ведь часть с семенами тоже нужно куда-то девать, а это почти треть всего продукта! Так что советую приготовить параллельно какой-нибудь суп-пюре, салат или рагу — там кабачки, а точнее их часть с семечками, лишним не будет.
Приятной вам готовки и аппетита!
Назначение: Недорогой
Основной ингредиент: овощи / кабачки
Блюдо: Заготовки/Консервация
География кухни: русская кухня
Ингредиенты:
- Кабачки — 6 кг
- Сахар — 200 грамм
- Уксус — 200 грамм
- Растительное масло — 200 грамм
- Чеснок — 200 грамм
- Красный перец — 10 грамм
- Черный перец — 10 грамм
- Соль — 4 ст.ложки
Порций: 8
Как приготовить «Горячие кабачки на зиму»
Острые кабачки на зиму — фото шаг 11. Кабачки моем и нарезаем кружочками толщиной в полсантиметра. Если кабачки старые, снимите кожицу и удалите семена.
Острые кабачки на зиму — фото шаг 22. Чеснок тоже вымойте, очистите, нарежьте любым способом и добавьте в миску с кабачками. Давайте смешать.
Острые кабачки на зиму — фото шаг 3 3.Добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Оставляем его пропитаться на некоторое время, минимум на час, а лучше на ночь.
4. Кабачки начинаем прогревать на медленном огне. Банки при этом стерилизуем, и пока кабачки не размягчатся, укладываем их в банки, закатываем, переворачиваем.
Острые кабачки на зиму — фото шаг 55. А зимой открываем банку, достаем кабачки, посыпаем их зеленью или приправами — готово!
Рецепт легкой острой запеканки из цуккини и помидоров | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
2 фунта кабачков
Кулинарный спрей с антипригарным покрытием для смазывания
Кошерная соль и свежемолотый черный перец.
Кошерная соль и свежемолотый черный перец.
1 чайная ложка оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельчить
1 красный или зеленый перец халапеньо, мелко нарезанный, при желании без косточек
1 чайная ложка порошка чили
1/2 чайной ложки молотого тмина
Один 14.
5-унциевая банка жареных нарезанных кубиками помидоров без добавления соли
1/3 стакана раскрошенного сыра Котия
2 столовые ложки крупно нарезанной кинзы
минимум усилий, максимум удовольствия. Как приготовить маринованные кабачки на зиму
В кабачковый сезон все мы занимаемся заготовками на зиму, и несмотря на то, что время диктует моду на замороженные продукты, а консервацию многие считают пережитками постсоветского прошлого, заготовку овощей и фруктов в «формате консервирования » по-прежнему актуален.
Холодными зимними вечерами так приятно открыть банку салата из кабачков, или просто намазать кабачковую икру на хлеб…
Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовке кабачков на зиму.
О том, как заморозить кабачки на зиму, я расскажу в следующей статье, а здесь речь пойдет о заготовках из кабачков с помощью консервирования.
Большую часть представленных здесь заготовок на зиму из кабачков я взяла из маминого и бабушкиного блокнота (у них один на двоих).Эти рецепты заготовок из кабачков проверены временем, пропорции соблюдены на 100%, поэтому их смело можно назвать «Золотым фондом классической консервации».
Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты заготовок из кабачков на зиму, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.
Кабачки с рисом на зиму
Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком
Если вы любите простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам обязательно понравится.Прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму в его простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок.
Рецепт с фото.
Рагу из кабачков на зиму
Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая различные консервы. Один из них – тушеные кабачки на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, слегка острой благодаря острому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Смотрите, как готовить.
Икра кабачковая с майонезом на зиму
Кабачковая икра с майонезом на зиму — одна из самых любимых в моей семье. Икра очень вкусная, ароматная и немного острая. Я люблю пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной. Рецепт с фото см. .
Пикантный салат из кабачков на зиму
Пикантный салат из кабачков на зиму без стерилизации – вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому.Для этого рецепта вам не понадобится много времени. Нужно только потушить кабачки в смеси нарезанных помидоров, перцев и чеснока, а затем закатать салат в банки.
Посмотрите, как приготовить .
«Юрга» из кабачков на зиму
Юрга из кабачков — вкуснейшая закуска-салат, которая наверное очень быстро разойдется в холодное время года. Все ингредиенты для Юрги просты и доступны, поэтому, уверена, вам не составит труда приготовить и ее, чтобы получить в кладовке порцию отличной консервации на зиму. Рецепт с фото.
Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом
Из кабачков можно приготовить массу интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В подтверждение своих слов хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. В составе есть и болгарский перец – он отлично сочетается с кабачками. Так же готовится кабачковая закуска на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому она получается пикантной и яркой на вкус. Смотрите рецепт с фото.
Кабачки маринованные на зиму без стерилизации (тройная заливка)
Если вам по каким-то причинам не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипятке, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам точно понравится.
Удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков уже давно записан в моем блокноте, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации.Подробный рецепт с фото.
Икра кабачка как в магазине
Гости часто спрашивают у меня рецепт этой заготовки, так что думаю, вам она тоже будет интересна. Не буду спорить, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но то, что вкус и вид готовой икры очень близок к магазинной — факт. Ничего сложного в процессе приготовления нет, но определенные нюансы все же есть. Смотрите рецепт с фото.
Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили
Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили.Пропорции огурцов и кабачков в салате вы можете менять на свое усмотрение, но я придерживаюсь в рецепте «золотой середины», а овощи добавляла 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов достаточно прост, но чтобы огурцы и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками.
Смотрите рецепт с фото.
Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем любителям кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, несмотря на то, что немного потеряли свой ярко-зеленый цвет после термической обработки. Рецепт с пошаговыми фото .
Заготовки на зиму кабачки, пожалуй, самый популярный вид консервации, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным разнообразием. А я предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе. Рецепт консервированных кабачков очень простой, быстро и легко готовится, без долгих приготовлений и отваривания.Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе смотрите
Цуккини консервированные с кетчупом чили
Если вы любите новые и интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили — отличный повод немного изменить традиционные рецепты.
По составу рецепт консервированных кабачков с кетчупом чили очень прост, а благодаря небольшой порции консервирование кабачков будет быстрым и легким. Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом чили (рецепт с фото пошагово) см.
Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!
Рецепт с фото как заморозить кабачки на зиму можно посмотреть .
Кабачки консервированные по рецепту моей свекрови (без стерилизации)
Кисло-сладкий маринад, сбалансированный по вкусу, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальной консервации кабачков. Смотрите рецепт с пошаговыми фото.
Рецепт знаменитого салата из кабачков Ankle Bens можно посмотреть.
Острые кабачки на зиму с горчицей
Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие ломтики кабачка в кисло-сладкой начинке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока, в компании укропа и черного перца, понравились всем членам моей семьи.
Как приготовить кабачки на зиму с горчицей я писала.
Кабачки маринованные на зиму с помидорами
Как приготовить маринованные кабачки с помидорами можно посмотреть.
Аджика из кабачков на зиму с яблоками
Как приготовить аджику из кабачков с яблоками я писала
Жареные кабачки на зиму в томатном соусе
Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото.
Вы можете посмотреть рецепт кабачков, маринованных с чесноком.
Салат из кабачков на зиму «Загадка»
Знаете, почему у салата такое название? Потому что в готовом виде непосвящённому очень сложно догадаться, что кабачки входят в состав этой домашней заготовки — их вкус совершенно не чувствуется.Как приготовить салат я писала.
Икра кабачка как в магазине
Ингредиенты:
- 1 кг цукини
- 150 г моркови
- 200 г лука
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки томатной пасты
- масло подсолнечное рафинированное для жарки,
- соль, перец, 1 лавровый лист, сушеные травы (укроп, петрушка, базилик, душица).
ложки томатной пастыКулинария:
Кабачки очистить и нарезать небольшими кубиками, обжарить кабачки в раскаленном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не подгорели.Далее складываем их в казан или кастрюлю.
Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, овощи также отдельно обжарить до золотистого цвета и переложить в казан.
Добавить к овощам томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 г кипятка и начать варить на медленном огне, периодически помешивая.
Все должно тушиться не менее часа, если жидкости станет совсем мало, добавить немного, но не переусердствовать, икра должна быть не слишком жидкой, но и сухой.
Если у вас мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «Тушение».
Дать икре немного остыть, взбить в кухонном комбайне или блендере, остудить в холодильнике.
Икра готова к употреблению.
Если решите закатать, положите взбитую икру обратно в котел и прокипятите (осторожно, стреляет много, проварите икру на медленном огне 20-30 минут, постоянно помешивая, желательно в резиновых перчатках).
Предварительно простерилизуйте банки и крышки, наполните банки икрой и стерилизуйте 1 час в кипящей воде.Свернуть или свернуть. Завернуть в одеяло до полного остывания.
Любители кабачков не ограничиваются отвариванием кабачковой икры и маринованием любимых овощей. Засолка кабачков – еще один отличный способ заготовки кабачков на зиму, который пригодится как для праздничного, так и для повседневного стола.Соление кабачков по классическому рецепту
Берем молодые кабачки среднего размера с плотной мякотью. Овощи моют и замачивают на пару часов в холодной воде. Берем емкость, на дно выкладываем половину приправ (чеснок, укроп, корень хрена, чеснок, красный острый перец), кладем кабачки.Сверху положите вторую приправу. Также можно использовать листья смородины, вишни, зелень экстрагона. Кабачок сверху заливают рассолом, а сверху прижимают деревянным кругом и гнетом. Посуду накрывают чистой тканью и выдерживают при комнатной температуре до начала брожения. Затем посуду переносят в помещение с невысокой температурой – от нуля до одного градуса. Через 2 недели, долив рассол, закатать кабачки. Рецепт быстрой заготовки кабачков
Кабачки несколько раз заливают горячей кипяченой водой, а затем эту воду сливают.Залейте в третий раз, добавьте уксус, специи и приправы и закатайте банки. Кабачки остывают, как и все закатки – «вверх ногами» и заворачиваются в покрывала, одеяла, подушки.
Остается добавить, что соленые кабачки, как и они, подойдут к огромному количеству популярных блюд — мясу и птице, тефтелям и котлетам, ароматному омлету и картошке. Но самое главное, что кабачок, который практически не содержит калорий, можно употреблять в свое удовольствие, не боясь «съесть» лишние килограммы.Они быстро наполняются, а вес совсем не увеличивается.
А так как сезон свежих кабачков длится недолго, засолка и засолка кабачков позволяет насладиться пользой этого популярного овоща зимой.
Заготовки на зиму из кабачков занимают почетное место на моем скромном кулинарном сайте. Я тщательно собрала все рецепты кабачков на зиму за долгие годы от разных людей, чтобы создать свою коллекцию проверенных рецептов кабачков.
Очень удобно открывать страницу в сезон: и консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото на глазах, нужно только купить нужные ингредиенты на рынке, и приступить к консервации.Несмотря на то, что многие считают заготовки из кабачков на зиму «пережитками советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я с этим мнением не согласен.
Если заготовить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервирование кабачков на зиму получается очень вкусным, особенно зимой, и значительно экономит время на ежедневное приготовление салата. Я кабачки тоже замораживаю на зиму, у меня для этих целей морозилка до потолка. В заморозке кабачков есть нюансы, и как правильно заморозить кабачки я расскажу в следующей статье.
Теперь вернемся к консервированию кабачков.
Закатники из кабачков на зиму поражают своим разнообразием, и я очень рада, что сейчас рецепты консервирования кабачков гораздо интереснее, чем во времена моего советского детства. Например, мама и бабушка никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а о варенье из кабачков никто никогда не слышал.
Благодаря интернету хозяюшки узнали, что такое консервировать кабачки на зиму — рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и очень подробно описан.И именно о таких рецептах заготовок из кабачков пойдет речь в этой статье.
Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья, заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты, проверенные мной неоднократно, которые, надеюсь, вам понравятся. Все представленные на странице заготовки из кабачков на зиму — это рецепты «пальчики оближешь». И это вовсе не преувеличение!
Друзья, а какие ваши любимые заготовки из кабачков? Делитесь своими удачными рецептами консервации кабачков на зиму в комментариях!
Кабачки на зиму «пальчики оближешь»
рецепта простых и вкусных кабачков под крышкой, полностью оправдывающих свое название «пальчики оближешь».
Также следует отметить, что кабачки заготавливаются на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс подготовки кабачков на зиму. Как приготовить кабачки «пальчики оближешь» на зиму (рецепт с фото пошагово) можно посмотреть
Кабачки как грузди
У меня для вас есть один замечательный рецепт — кабачки под грузди на зиму. Да-да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся похожими на грибы по вкусу и плотности.Такая заготовка получается очень бюджетной и доступной, если говорить о финансах, но очень вкусной и красивой, если оценивать ее качество. Смотрите рецепт с фото.
Острая аджика из кабачков на зиму
Предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да-да, из кабачков даже аджику можно приготовить, представляете? Это еще раз доказывает, насколько универсален этот овощ. Смотрите, как готовить.
Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью
Приготовление салата из кабачков на зиму с капустой без стерилизации.
Эта овощная закуска давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает на столе одно из почетных мест. Готовить его просто и быстро. Достаточно нарезать все овощи, протушить их вместе, разложить по стерилизованным банкам и закатать с помощью специальной машинки. Смотрите, как готовить.
Кабачки маринованные на зиму без стерилизации за литровую банку
Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях я подготовила для вас рецепт маринованных кабачков в литровой банке.Готовить кабачки будем в литровой банке без стерилизации – с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Травы и специи делают их невероятно ароматными. Как закрыть литровые банки с кабачками я писала.
Икра кабачковая «Пальчики оближешь»
Так что мне было интересно, каким будет конечный результат. Забегая вперед, скажу, что результат меня совершенно не разочаровал.
Кабачковая икра «Пальчики оближешь», хоть и готовится дома, но получается очень похожа на магазинную икру – ту, что продавалась в мое детство. Рецепт с фото.
Салат из кабачков на зиму с рисом
Предлагаю попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подать как в холодном виде в виде салата, так и разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами.Забегая вперед, скажу, что этот зимний салат из кабачков с рисом готовится без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом.
Маринованные кабачки на зиму без стерилизации по бабушкиному рецепту
По этому рецепту маринованные кабачки без стерилизации готовлю каждый год. Хрустящие, в меру соленые и острые от трав, они как нельзя лучше подходят к мясу, птице и жареному картофелю.Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму всегда пользуются у нас большим спросом.
Вы можете посмотреть рецепт с пошаговыми фото.
Салат из кабачков на зиму с морковью и луком
Ищете новый салат из кабачков на зиму? Обязательно попробуйте салат из кабачков на зиму с морковью и луком. У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но отменный вкус и очень презентабельный вид. Как приготовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть .
Салат из кабачков на зиму по-корейски
Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если сделаете, не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото.
Кабачки консервированные на зиму с морковью
Кабачкиочень красивые и аппетитные, с интересным пикантным вкусом. Обязательно заготовьте эту домашку на зиму, чтобы даже в межсезонье можно было полакомиться вкусными овощами. Рецепт с пошаговыми фото.
Вкусная аджика из кабачков на зиму
У этой кабачковой аджики очень интересный вкус: достаточно острый (благодаря чесноку), но в то же время мягкий и обволакивающий (именно благодаря кабачку).
Рецепт с пошаговыми фото.
Варенье из кабачков с лимоном
Как сварить вкусное варенье из кабачков с лимоном можно посмотреть.
Лечо из цукини от Зинаиды Сергеевны
Вы можете посмотреть, как приготовить вкусное и ароматное лечо из кабачков от Зинаиды Сергеевны
Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»
Дорогие друзья, сезон заготовок в самом разгаре, и я спешу познакомить вас с рецептом маринованных кабачков на зиму, который достался мне от бабушки.Маринад для кабачков замечательный и вкусный, а также подходит для засолки огурцов.
По этому рецепту маринованные кабачки без стерилизации готовлю каждый год. Хрустящие, в меру соленые и пряные с травами, они лучше всего сочетаются с мясом, птицей и жареным картофелем. Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму всегда пользуются у нас большим спросом.
Ингредиенты:
- молодые кабачки — 1 кг;
- чеснок – 6 зубчиков;
- перец черный душистый — 6 шт. ;
- соцветия укропа – 3 шт.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- листья вишни, яблони, черной смородины — 3 шт.;
- листья хрена – 2 шт.;
- эстрагон (сушеный или свежий) — 1 веточка.
;Для маринада:
- вода — 3 л;
- Уксус столовый 9% — 100 мл; сахарный песок
- — 100 г;
- соль поваренная крупная — 100 г.
Маринуем кабачки на зиму без стерилизации:
Сначала стерилизуем банки и металлические крышки к ним, чтобы маринованные кабачки долго хранились на зиму.
Овощи помыть, отрезать хвостики. Небольшие кабачки нарезаем кружочками толщиной 5-7 мм, если овощи крупные, кружочки разрезаем пополам.
Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления маринованных кабачков. Вымойте всю зелень. Листья хрена, веточки эстрагона и укропа нарезать на несколько частей. Очистите зубчики чеснока.
В стерильные банки положить по одному листу лаврового, вишневого, черной смородины и яблони, добавить по 2 зубчика чеснока, всыпать несколько крупных горошин душистого перца.
Для аромата добавьте зонтики укропа и эстрагон. Для того чтобы маринованные консервированные кабачки хорошо хранились, добавьте нарезанный лист хрена.
Банки с травами и специями наполнить кружочками кабачков. Старайтесь укладывать овощи как можно плотнее.
Итак, подготовим все банки. У меня закончились 3-х литровые банки.
Налить в кастрюлю 3 литра очищенной воды, довести до кипения.
Залить кабачки в банках кипятком.Накройте их полотенцем или чистой тканью.
Через 20 минут кабачки должным образом набухнут и дадут сок. Аккуратно слейте воду и сок из банок обратно в кастрюлю с оставшейся водой. Добавьте крупную нейодированную поваренную соль.
Насыпать столько же сахарного песка.
№Поставьте маринад на сильный огонь и, помешивая, чтобы сухие ингредиенты растворились, доведите до кипения.
Давай выключим огонь.Добавьте в маринад 9% столовый уксус и перемешайте.
Заправить овощи, как того требует рецепт маринованных кабачков на зиму.
Банки накрываем стерильными металлическими крышками и закатываем маринованные кабачки на зиму без стерилизации.
Затем банки ставим в темное сухое место, хорошо укутав одеялом и перевернув вверх дном.
Оставляем консервацию до полного остывания, после чего убираем заготовки в темное, желательно прохладное место.
Приветствую всех на нашем сайте. Консервированные кабачки всегда изумительно вкусны. Секрет заключается в его совместимости со всеми видами других овощей. Вы можете экспериментировать с количеством тех или иных ингредиентов, количеством специй и не боитесь испортить конечный результат.
Кабачок завоевал любовь людей не просто так. Во-первых, это очень доступный и бюджетный овощ, это для тех, у кого нет своего садового участка. Купить его не составит труда. Если вы занимаетесь садоводством, то наверняка собираете богатый урожай.
Тогда обязательно нужно сделать хотя бы несколько баночек заготовок из кабачков на зиму.
1. Кабачки маринованные
В холодные зимние дни как-то особенно приятно открывать баночки с различными овощными заготовками. Кабачок чаще всего всегда растет во множестве большом количестве. Я предлагаю вам их замариновать. Они будут хрустящими и очень вкусными. Маринованные кабачки станут отличной альтернативой огурцам и подойдут практически ко всему в виде закуски.
Ингредиенты:
- Цуккини — 1 кг
- Укроп — 3 зонтика
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец — 4-5 горошин
- Вода — 1 л
- Соль — 1.5 ст.л. ложки
- Сахар — 2 ст.л. ложки
- Уксус 9% — 100 мл
Этапы приготовления:
1. В небольшую кастрюлю налить литр воды, поставить на огонь. Когда вода станет теплой, добавьте соль.
2. Затем добавить сахар, перемешать до растворения сыпучих ингредиентов.
Дождитесь закипания рассола, дайте ему покипеть пару минут, затем снимите с плиты и влейте уксус.
3. Кабачки, в моем случае это молодые плоды, промойте, оботрите полотенцем.Нарежьте кружочками шириной не менее сантиметра. Если у вас более крупные экземпляры, серединку с семенами нужно аккуратно вырезать, нарезать крупными кусочками.
4. Заранее подготовить банки, промыть, простерилизовать их. На дно положите лавровый лист, зонтики укропа, крупно нарезанные зубчики чеснока, горошины черного перца.
5. Заполнить банки кружочками кабачков, залить теплым рассолом до горлышка.
6. Наполните большую кастрюлю водой, постелите на дно кухонное полотенце, а на него поставьте банки, закрытые крышками.Вода должна покрывать банки наполовину. Ставим на плиту, после закипания держим их еще 15-20 минут.
7. Затем плотно закройте крышки. Банки поставить вверх дном, накрыть теплым одеялом. После полного остывания можно убрать их в место для дальнейшего хранения.
Перекусите, угостите друзей!
2. Закуска из кабачков с помидорами
Идеальная закуска из маринованных овощей для зимнего застолья. Кабачки с помидорами идеальны в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.Приготовить в домашних условиях такую заготовку на зиму несложно, смотрите сами из рецепта ниже.
Ингредиенты:
- Цуккини — 1,2 кг
- Помидоры — 2,5 кг
- Чеснок — 6 зубчиков
- Лук репчатый — 6 шт
- Перец болгарский — 5 шт
- Зелень — 200 г
- Черный перец — 20 шт.
- Лавровый лист — 6 шт
- Гвоздика — 6 шт.
- Вода — 3-3,5 литра
- Соль — 2 ст.л. ложки
- Уксус — 6 ст.ложки
Этапы приготовления:
1. Овощи в первую очередь тщательно промойте под проточной водой, то же самое проделайте с зеленью. Очистите кабачки от кожуры и семян. У болгарского перца удалите сердцевину. Очистите лук, чеснок.
Затем все ингредиенты нужно измельчить. Чеснок тонкими пластинками, луковицы полукольцами. болгарский перец, помидоры, кабачки — мелкими кусочками. Измельчите зелень ножом.
2. В глубокой емкости смешать все продукты вместе, оставив немного нарезанной зелени.
3. Банки для снэков предварительно промойте, затем их необходимо простерилизовать. Затем на дно банок выкладываем по щепотке зелени, сверху кладем смесь овощей. Старайтесь наполнять банки как можно плотнее. Сверху также посыпать небольшим количеством зелени.
4. Следующим этапом после подготовки овощей является приготовление маринада. Наполните кастрюлю водой, подождите, пока она закипит. Затем отправьте в сковороду специи: соль, черный перец горошком, гвоздику, лавровый лист.Все хорошо перемешать до полного растворения соли. Снова доведите маринад до кипения, выключите огонь плиты. Параллельно влить уксус.
5. Разлейте маринад по банкам, которые сразу же закатайте или плотно закрутите крышками.
6. Вскипятить в кастрюле воду, поставить в нее банки для стерилизации. Процедуру проводят около 20 минут.
После всех шагов переместите банки на пол крышками вниз. Накройте чем-нибудь теплым.Оставьте на несколько дней, а затем уберите свои заготовки в кладовку или погреб.
Желаю удачи и вкусных заготовок на зиму!
3. Кабачки с острым соусом
Для консервирования кабачков по этому рецепту нужны молодые плоды с тонкой кожицей и недозрелыми семенами. Пикантный пикантный вкус и хрустящие кабачки. Закуску можно есть сразу после приготовления или закатать в банки на зиму. Готовьте с хорошим настроением, удачи!
Ингредиенты:
- Цуккини — 1 кг
- Чеснок — 30 г
- Морковь — 100 г
- Острый перец — 1 шт.
- Уксус 9% — 70 мл
- Соль — 1 чайная ложка
- Растительное масло — 70 мл
- Петрушка — пучок
Этапы приготовления:
1.
Тщательно промойте плоды холодной водой, обсушите. Нарежьте дольками среднего размера.
2. Тщательно вымойте остальные овощи и зелень. Снимите шелуху с зубчиков чеснока, очистите морковь. Острый перец нарезать тонкими кольцами, петрушку мелко нарезать. Чеснок нарезать ломтиками, морковь нарезать тонкой соломкой.
3. Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Всыпать сахар, соль, влить растительное масло и уксус. По желанию можно добавить черный молотый перец, буквально щепотку, для еще большего аромата. Все смешать, оставить на полчаса. Нам нужен сок для образования.
5. Наполнить заготовкой заранее подготовленные банки, плотно закрыть крышками.
6. Перенести банки в темное место, перевернуть, также желательно укутать. Подождите, пока он остынет, затем опустите в погреб или уберите в кладовку на хранение.
Хорошего дня!
4.
Очень интересная закуска с ярким и насыщенным вкусом. Вся семья будет в восторге от такого лакомства.
Кусочки пропитаются чесночным маринадом и получатся интересными на вкус. Очень рекомендую эту закуску.
Ингредиенты:
- Цуккини — 2 кг
- Чеснок — 2 головки
- Соль — 1 ст.л. ложка
- Сахар — 1/2 стакана
- Растительное масло — 100 мл
- Уксус 9% — 100 мл
Этапы приготовления:
1.Снимите кожуру с кабачков. Нарезать кубиками сантиметр за сантиметром, переложить в миску.
2. Чеснок очистить, с помощью пресса выдавить все зубчики в миску с нарезанными кабачками.
3. Всыпать в массу сахар.
4. Затем добавьте соль.
5. Влить растительное масло.
6. Все тщательно перемешать, оставить мариноваться на полчаса. В это время вскипятите воду, подготовьте банки.Их нужно мыть с моющими средствами, стерилизовать.
7. Наполнить банки до краев, сделать это как можно плотнее. Залить кипятком, смешанным с уксусом.
8. Поместите банки в кастрюлю с водой, поставьте на плиту. Как только вода закипит, через 15 минут достаньте их и закатайте.
9. Переворачиваем банки как на фото, укутываем теплым одеялом, оставляем остывать.
Очень просто, а главное быстро. Наслаждайтесь вашей закуской!
5.Корейский кабачок
Отличная закуска к жареному картофелю и многим другим блюдам. Порадуйте свои вкусовые рецепторы пикантной острой закуской. В идеале, когда вы хотите съесть что-то подобное, просто достаньте баночку и наслаждайтесь.
Ингредиенты:
- Цуккини — 3 кг
- Морковь — 500 г
- Лук репчатый — 500 г
- Перец болгарский — 5 шт
- Чеснок — 150 г
- Зелень — 20 г
- Сахар — стекло
- Масло растительное — стакан
- Уксус 9% — стакан
- Соль — 2 ст.л.ложки
- Приправа для моркови по-корейски — 1 шт.
Этапы приготовления:
1.
Удалите с кабачка кожуру, если необходимо, и серединку с семенами. Используя специальную терку, натрите плоды тонкой длинной соломкой.
2. Морковь очистить, натереть на той же терке. Всыпать к нему пакет приправ, сахар.
3. Перец болгарский с луком, тоже нарезать соломкой. Чеснок выдавить через чеснокодавилку.Добавить зелень, смешать все овощи в одной глубокой миске.
4. Для маринада смешать в отдельной посуде растительное масло, уксус, соль.
5. Заполнить банки овощной смесью, залить маринадом. Оставьте их стоять не менее трех часов.
6. По истечении времени банки с закусками необходимо простерилизовать. Потом закатать крышки и можно убрать в кладовку или погреб.
Удачи в кулинарии, отличного настроения!
6.Видео рецепт хрустящих маринованных кабачков
Очень интересная и изумительно вкусная закуска приятно удивит вас и ваших близких.
Все рецепты проверены временем. Готовьте для своих близких только вкусные и полезные блюда.
Желаю вам приготовить как можно больше разных консерваций без лишних хлопот.
До скорой встречи!
Кимчи из цукини по-корейски. Кабачки по-корейски — рецепты корейской кухни. Острая закуска из свежих кабачков
Варка
Кабачки для хе нужны свежие, молодые, в которых нет семян внутри, а мякоть очень мягкая, приятная на вкус.
Приготовление «быстрого салата по-корейски» начнем с обработки овощей. Берем кабачки, тщательно промываем их под проточной водой, обсушиваем. То же самое делаем с морковью: чистим, моем в воде. Натираем овощи на Корейская терка, которая позволит нам приготовить блюдо в домашних условиях по оригинальному рецепту длинной соломкой (см. фото). В глубокую емкость выкладываем натертую морковь и кабачок. Не перемешиваем, а слегка измельчаем.
Возьмите кориандр и соевый соус.Полить заправкой сверху овощной салат, посыпать специями, слегка перемешать всю массу.
Делаем небольшое углубление посередине и вливаем внутрь уксусную эссенцию, быстро, но осторожно перемешиваем салат.
наливаем в небольшую емкость растительное масло, ставим на плиту, делаем слабый огонь, ждем пока жидкость закипит. Как только это произойдет, перелейте в другую емкость, например, в небольшую пиалу или глубокое блюдце, дайте составу остыть. Смешать с молотой паприкой и горьким черным перцем.Берем чеснок, очищаем его от шелухи, промываем под проточной водой и мелко нарезаем или измельчаем с помощью чеснокодавки. Добавьте в посылку. Перемешиваем соус и заливаем им наш салат из кабачков и моркови.
Теперь по рецепту еще раз тщательно перемешайте блюдо и отправьте в холодильник на 30 минут, чтобы он настоялся и хорошо пропитался соусом.
Через указанный промежуток времени готовое аппетитное корейское блюдо достаем.Вот и весь пошаговый рецепт с фото. Как видите, приготовить хе из кабачков в домашних условиях можно очень быстро и просто, проще, чем может показаться на первый взгляд.
Требуется минимальное количество ингредиентов: овощи (кабачки, морковь и чеснок), соевый соус для заправки, растительное масло и уксусная эссенция, а также пряности и пряности. Ну а теперь самое время попробовать наши вкусные и необычные корейские кабачки хе-хе. Приятного аппетита!
Требуется минимальное количество ингредиентов: овощи (кабачки, морковь и чеснок), соевый соус для заправки, растительное масло и уксусная эссенция, а также пряности и пряности. Ну а теперь самое время попробовать наши вкусные и необычные корейские кабачки хе-хе. Приятного аппетита!КБЖУ и состав для всего блюда
Кабачки по-корейски — это быстрый способ приготовить вкусное и пикантное блюдо.Приготовив такую закуску, вы сможете в любой момент поставить ее на стол и разнообразить меню.
Кабачки по-корейски на зиму готовятся с некоторыми острыми приправами. Но вы всегда можете уменьшить или увеличить их количество в зависимости от ваших предпочтений.
Необходимые продукты:
- кабачки два килограмма;
- пол-ложки уксуса;
- сахар и соль по вкусу;
- два зубчика чеснока;
- два красных перца;
- две моркови;
- Кориандр молотый, красный и черный перец.
Процесс приготовления:
- Кабачок и морковь промываем и натираем на корейской терке в тонкую полоску.
- Снимите шляпку с перца, удалите семена и нарежьте его ломтиками.
- Подготовленные овощи смешиваем вместе, приправляем специями и толченым чесноком, оставляем на пять часов в холодильнике.
- Отдельно соединяем масло, уксус, соль и сахар и заливаем этой смесью овощи, при этом тщательно перемешивая.
- Оставляем еще на несколько часов, после чего распределяем по стерилизованным банкам и закатываем.
Рецепт фаст-фуда
Рецепт фаст-фуда состоит практически из тех же ингредиентов, но при этом овощи не нужно так долго мариновать, а это значит, что кабачки будут готовы уже через пару часов.
Необходимые продукты:
- перец сладкий один;
- два зубчика чеснока;
- одна луковица и морковь;
- 50 миллилитров растительного масла;
- соль, сахар и различные специи по вашему вкусу;
- два кабачка.
Процесс приготовления:
- Кабачки нарезают любым удобным способом, заливают водой и тушат на медленном огне 10 минут для мягкости.
- Морковь и перец нарезать ломтиками, лук, зелень и чеснок нарезать мелкими кусочками.
- Снимите кабачки с огня, слейте воду и дайте овощам остыть.
- Подготовленные овощи смешиваем друг с другом и заливаем маринадом из масла, соли, сахара и специй, например черного и красного перца.
- Все настаиваем час и блюдо готово к подаче.
Кулинарные кольца с куркумой и маринадом
Необходимые продукты:
- кабачки два килограмма;
- одна луковица и один сладкий перец;
- пять столовых ложек сахара;
- пять стаканов воды;
- ложка куркумы;
- полстакана уксуса.
Процесс приготовления:
- Кабачки очистить, нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на пять часов пропитаться.Затем слейте образовавшуюся жидкость и отожмите их.
- Добавьте к ним половину указанного количества куркумы, перемешайте.
- Туда же отправить лук, нарезанный кубиками и перец тонкими ломтиками.
- Смешайте уксус, воду, сахар, оставшуюся куркуму, доведите эту смесь до кипения и залейте овощи.
- Полученный салат разложить по стерилизованным банкам и хранить в прохладном месте или подавать к столу, когда он остынет.
Маринованные кабачки с морковью по-корейски
Маринованные кабачки с морковью по-корейски — пикантная закуска, идеально подходящая для любых вторых блюд или в качестве дополнения к мясу на гриле.
Необходимые продукты:
- 50 миллилитров растительного масла;
- килограмм кабачков;
- 50 г сахара;
- три морковки;
- четыре столовые ложки уксуса;
- зубчик чеснока;
- чайная ложка соли;
- ложка приправы для моркови по-корейски.
Процесс приготовления:
- Морковь очистить, вымыть и нарезать специальной корейской теркой.
- Добавьте к нему половину указанного количества сахара, немного соли и приправы.
- Кабачки нарезать кружочками, выложить на морковь, перемешать, полить сверху уксусом, посыпать оставшимся сахаром и толченым чесноком.
- Разогреть масло, но не кипятить, и залить им овощи.
- Все хорошо перемешать, переложить в любую закрывающуюся тару и настоять в холодильнике не менее часа перед подачей на стол.
Способ приготовления пластин с медом и соевым соусом
Это быстрый вариант приготовления вкусных и острых закусок.Но калорийность такого блюда выше, именно за счет меда и соевого соуса в составе.
Необходимые продукты:
- 100 миллилитров растительного масла;
- пол-ложки соли;
- две столовые ложки уксуса;
- 500 грамм кабачка;
- ложка соевого соуса;
- любые острые приправы на ваш вкус;
- две ложки меда;
- три зубчика чеснока.
Процесс приготовления:
- Кабачки вымыть, нарезать тонкими ломтиками и посыпать солью.
- Отдельно смешать соевый соус, мед, уксус, толченый чеснок и выбранные специи.
- Этой смесью полить отжатые кабачки, затем залить их хорошо разогретым растительным маслом, перемешать, и блюдо готово к подаче, постояв полчаса на холоде.
Самый острый и вкусный салат
Необходимые продукты:
- 100 миллилитров уксуса и растительного масла;
- три кабачка;
- три зубчика чеснока;
- приправа для моркови по-корейски;
- соль, сахар и перец молотый на ваш вкус.
Процесс приготовления:
- Кабачки хорошо промываем, нарезаем тонкой соломкой и начинаем выкладывать в миску слоями, при этом посыпая сахаром, солью и выбранными специями.
- Смешиваем масло, уксус, толченый чеснок, немного прогреваем и заливаем этим маринадом кабачки, перемешиваем и оставляем в холодильнике примерно на час перед подачей на стол.
Необходимые продукты:
- четыре зубчика чеснока;
- килограмм кабачков;
- две моркови;
- одна столовая ложка соли, сахара и уксуса;
- одна лампа;
- 150 миллилитров растительного масла;
- Болгарский перец;
- перец чили и зелень по вкусу.
Процесс приготовления:
- Кабачки нарезаем кольцами, чтобы они не были толстыми и заливаем их кипятком. Через пару минут слить жидкость и смешать с натертой по-корейски морковью.
- Лук и перец сворачиваем кольцами, добавляем к кабачкам с морковью. По желанию посыпать рубленой зеленью.
- Смешать измельченный чеснок с уксусом, маслом, молотым перцем, солью и сахаром.
- С тем, что получилось, полностью накрыть овощи и поставить в холодильник минимум на 30 минут.
люблю острые салаты, приготовлю закуску из маринованных кабачков в корейском стиле быстрого приготовления. Я собрала для вас самые вкусные рецепты, которыми с удовольствием поделюсь. Неприхотливый овощ растет практически у всех дачников. низкая калорийность, обилие полезных веществ, сделали кабачки популярными среди любителей здорового питания.
Секреты вкусной кулинарии
Подкупает огромное разнообразие блюд, среди которых лидируют маринованные кабачки.
Острый, ароматный корейский салат – прекрасная закуска и гарнир.Благодаря обилию различных приправ можно варьировать вкус блюда и придумывать все новые и новые рецепты.
Для блюда лучше брать молодые экземпляры, они быстрее маринуются и имеют тонкую кожицу.
Нарезать кабачки для маринования можно любым способом, не беда. Разделить овощ на кружочки, соломку, тарелочки, небольшие кусочки. Главное в предложенных рецептах – соблюдать пропорции ингредиентов. Именно правильное сочетание специй придает неповторимый вкус любимому блюду.Для заготовки пикантных кабачков на зиму подходят все способы, но конкретно о приготовлении расскажу отдельно.
Самый вкусный рецепт корейских кабачков
Многие уверены, что достойного вкуса салата можно добиться, только добавив приправы для корейской моркови. Попробую разубедить приверженцев этого утверждения, предложив рецепт, который считаю самым простым и вкусным.
Вам понадобится:
- Кабачки средние — 4 шт.
- Перец сладкий (берите красный — салат получится нарядным).
- Морковь — 3 шт.
- Зубчики чеснока — 4 шт.
- Лампа.
- Семена кунжута — 2 маленькие ложки.
- Кунжутное масло — большая ложка.
- Соевый соус — большая ложка.
- Сахар — столовая ложка.
- Уксус столовый — 2 маленькие ложки.
- Подсолнечное масло — ½ стакана.
- Острый острый перец — 2 чайные ложки.
- Перец черный, соль.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Кабачки очистить, нарезать кружочками.Очень молодые экземпляры, с тонкой кожицей, можно не чистить.
- Положить в миску, посыпать солью. Прижать гнетом и заняться другими делами в течение 2 часов. Кружочки дадут сок и соль.
- Морковь натереть крупной стружкой (можно использовать специальную терку для приготовления корейских блюд).
- Лук нарезать полукольцами. Обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до прозрачности.
- Мелко нарежьте зубчики чеснока. Разделите болгарский перец на полоски.
- С миски с кабачками слить лишний сок, добавить подготовленные овощи.
- Посыпать специями, влить уксус, соус, масло. Перемешать, попробовать маринад на соль и остроту. Добавляйте по мере необходимости. Маринад должен быть чуть крепче желаемого вкуса заготовки.
- Поместите закуску в холод и оставьте на час. Попробуй снова. Если салат недостаточно пропитался, дайте ему постоять еще некоторое время.
Маринованные кабачки с морковью по-корейски
Простой в приготовлении рецепт закуски — с приправой для корейской моркови.Многие предпочитают собирать состав приправы самостоятельно. Для неосведомленных сообщаю: в него обязательно входят кориандр, мускатный орех, кардамон, гвоздика, черный перец.
Возьми:
- Цуккини — килограмм.
- Морковь — 3 шт.
- Подсолнечное масло — 50 мл.
- Чеснок — пара зубчиков.
- Соль — чайная ложка.
- Приправа для моркови — ложка.
- Сахар — 50 гр.
Как приготовить:
- Кабачки нарезать ломтиками или натереть на терке по-корейски.Проделайте то же самое с морковью.
- Овощи соединить в миске, посыпать сахаром, посолить.
- Добавить в кашицу измельченный чеснок, корейскую приправу.
- Подогреть растительное масло, дать ему закипеть и влить в салат.
- Перемешать и поставить в холодильник на час.
Быстрая корейская закуска из кабачков с медом
Салат диетическим не назовешь, потому что мёд добавит калорий. Острый и слегка сладковатый салат получается настолько вкусным, что рискнуть своей фигурой можно один раз.
Вам понадобится:
- Овощи — 500 гр.
- Соль — ½ маленькой ложки.
- Подсолнечное масло — 100 мл.
- Соевый соус — ложка.
- Мед — 2 маленькие ложки.
- Зубчики чеснока — 3 шт.
- Пряные специи — кардамон, красный перец, гвоздика, кориандр.
Кулинария:
- У взрослых кабачков удалить грубую кожицу, нарезать тонкими пластинами. Посыпьте солью и оставьте на полчаса.
- В отдельной посуде соединить мёд с соусом, специями, измельчённым чесноком до состояния кашицы.
- Разогрейте масло, полейте им салат и хорошо перемешайте.
- Хранить в холодильнике не менее получаса. Затем приступайте к дегустации.
Цуккини по-корейски быстрого приготовления
Пикантное блюдо быстрого приготовления. Подходит для приготовления закусок на скорую руку, когда нужно в любой момент срочно накрыть на стол.
Приготовить:
- Овощи — 1 кг.
- Морковь — пара штук.
- Чеснок — 4 зубчика.
- Луковка.
- Масло растительное — 150 мл.
- Сахар — ложка.
- Болгарский перец.
- Перец чили — стручок.
- Уксус столовый — ложка.
- Соль — ложка.
- Любой зеленый.
Как приготовить:
- Нарезанные кабачки залить кипятком. Через пару минут слейте жидкость.
- Крупно натрите морковь, бросьте ее к кабачкам.
- Лук нарежьте полукольцами, у перца удалите середину и разделите на полоски.Отправить в миску. Затем добавить нарезанную зелень (петрушку, укроп).
- Маринад: чеснок толченый, уксус, масло, соль, перец черный, сахар. Подключить, поработать блендером, чтобы равномерно перемешать и вылить содержимое чаши.
- Если масса не покрылась полностью, придавить гнетом на 30 минут.
Через пару минут слейте жидкость.Самый вкусный острый корейский салат из кабачков
Я не пробовала корейские салаты, но этот рецепт получил высшую оценку. Невероятно легко готовить, а остроту можно регулировать самостоятельно, добавляя специи.
- Цукини — около килограмма.
- Зубчики чеснока — 3-4 зубчика.
- Масло растительное — 100 мл.
- Приправа для моркови по-корейски.
- Уксус 9% — 70 мл.
- Различные виды перца (обязательно острый), соль и сахар по вкусу.
Как приготовить перекус:
- Кабачки нарезать тонкими ломтиками (полосками).
Выложить в миску слоями, посыпав приправами, указанными в рецепте. - Отдельно в кастрюльку вливаем масло с уксусом, кидаем чеснок.Нагрейте до кипения и приправьте корейский салат.
- Через час после настаивания приступайте к дегустации.
Видео с рецептом кабачков в корейском фастфуде. Смотрите, учитесь, делайте и наслаждайтесь!
Хе из кабачков по-корейски — вот это изумительно вкусный салат Мне довелось попробовать за несколько тысяч километров, потом мы решили с друзьями поехать на отдых в одну экзотическую восточную страну. Давно мечтал о такой поездке, но не решался, то ли сын был еще мал для такой поездки, то ли компания не могла собраться.И так, должно быть, так получилось, что вопрос с поездкой решился достаточно быстро, а главное, в процессе подготовки никогда не возникало сложностей ни с документами, ни с выбором маршрута. Это был хороший знак того, что впереди нас ждет успешный путь.
И все мы с большим нетерпением ждали того времени, когда самолет доставит нас в новые края за новыми впечатлениями.
Поездка прошла просто потрясающе, я даже не думала, что мне так понравится природа, традиции и особенно местная кухня.Я, как обычно, многое записала в свой походный блокнот – интересные рецепты блюд, закусок и даже рекомендации по здоровью, данные нам местным гидом.
Особенно мне понравились острые соусы, в которых можно мариновать овощи и служить прекрасной ароматной закуской к мясным блюдам. Вот, например, этот рецепт я немного переделала под себя и теперь часто готовлю на своей кухне. Достаточно быстро и просто, а вкус просто отличный, кстати, такую закуску можно хранить в холодильнике долго, минимум 3-4 дня точно.Поэтому я сразу делаю большую порцию и держу хе в пищевом контейнере с закрытой крышкой.
Основа для такого блюда – кабачки, я их сначала нарезаю тонко ломтиками, а потом немного бланширую, чтобы они были мягкими и лучше впитывали вкус пряного маринада.
Но к ним я уже добавляю морковь, салатный перец, лук и много свежей зелени. Поливаю этим соусом измельченный чеснок, специи и уксус. В принципе, через полчаса закуску можно подавать к столу.
Состав:
— плоды кабачка — 1 кг,
— лук репчатый — 1 шт.,
— перец салатный — 1 — 3 шт.,
— корень моркови — 1-2 шт.,
— чеснок ( свежие) — 3-4 зубчика,
— уксус столовый (9%) — 1 ч.л.,
— соль — 1 ч.л. (по вкусу),
— масло растительное — 100-150 мл,
— сахарный песок — 1 ч.л.,
— зелень свежая
— специи,
— перец чили — по вкусу и по желанию.
В первую очередь промываем плоды кабачков, лучше брать молодые, тогда их не нужно будет чистить и в них не будет крупных семян.
Затем нарежьте их тонкими круглыми ломтиками.
Нарезки кабачков залить кипятком на пару минут.
А потом их нужно выкинуть на дуршлаг.
Отправляем процеженные кабачки в миску.
Корень моркови очищаем и нарезаем длинной тонкой соломкой (можно использовать терку для корейской моркови).
Лук очищаем от шелухи, промываем холодной водой и нарезаем тонкими полукольцами.
Салатный перец промываем, вырезаем плодоножку с семенной коробочкой, а затем нарезаем на длинные тонкие полоски.
Очистите перец чили от семян и мелко нарежьте.
Свежую зелень промываем и сушим, а затем мелко нарезаем.
Все нарезанные овощи, бланшированные плоды кабачка и мелко нарезанную зелень складываем в емкость.
Теперь очищаем чеснок от шелухи и пропускаем через пресс.
Добавьте уксус, соль, сахар и специи по вкусу.
После этого хорошо вымесить, влить масло и отправить хе в холодное место мариноваться на полчаса.
Любителям рыбных блюд советуем научиться готовить, которые можно приготовить и дома.Приятного аппетита!
Старая Леся
Добрый день друзья!
Кабачки по-корейски — одна из моих любимых заготовок на зиму. Фирменное блюдо корейской кухни, ставшее любимым и популярным в нашей стране, можно приготовить дома.
Большой выбор рецептов и разнообразие приготовления отличает эту закуску. У нее остро-пряный вкус, средняя калорийность (110 ккал на 100 грамм продукта).Мало что может сравниться с этим блюдом, которое быстро съедается, стоит только успеть положить его на тарелку. Так же, как и не случайно, что они родственники.
Цуккини по-корейски. Самый вкусный рецепт с приправой на зиму
Заготовить такой корейский салат из кабачков на зиму в домашних условиях не составит труда. Нужно лишь знать рецепт и запастись необходимыми ингредиентами. Непременный компонент этого вкуснейшего рецепта – замечательная корейская приправа для моркови, придающая блюду неповторимый корейский колорит, пикантный, жгучий и пикантный вкус.
Ингредиенты:
на 1 кг кабачков нужно:
- морковь — 500 гр.
- лук репчатый — 60 гр.
- помидоров — 300 гр.
- чеснок — 2 зубчика
- зелень — по вкусу
- масло растительное — 100 гр.
- уксус 9% -1/4 ст.
- соль — 2 ч.л.
- сахар — 2 ч.л.
- приправа для корейской моркови — 2 ч.л.
Кулинария:
Овощи для салата из кабачков по-корейски нарезаем крупными красивыми кусочками и полукольцами.Такая нарезка передаст нам всю вкусовую и цветовую гамму готового блюда.
Молодые и крепкие кабачки, хорошо промытые, обсушенные и нарезанные тонкими полукольцами. Складываем их в миску и круто солим, оставляем на 20 минут.
Разрежьте помидоры на четвертинки.
Репчатый лук нарезаем полукольцами.
Морковь нарежьте тонкими кольцами, а затем еще раз пополам.
Чеснок нарезать тонкими ломтиками.
Нарежьте небольшой пучок ароматной кинзы. Салат готовится без болгарского перца, его просто не было в наличии.
Кабачки промыть под проточной водой, отжать. Складываем все компоненты в кастрюлю.
Добавить соль, сахар, растительное масло, приправу и уксус. Аккуратно перемешайте, желательно руками, чтобы не помять овощи, и оставьте на 1,5 часа. За это время они дадут сок и пропитаются им. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 20 минут.
корейских кабачка готовы к употреблению, но мы хотим сохранить их на зиму. Раскладываем в стерилизованные банки, закрываем крышками и храним в холодильнике.
Попробуйте этот способ приготовления с приправами, он вас не подведет и приятного аппетита!
Маринованные кабачки с морковью по-корейски
Все овощи по рецепту быстрого приготовления измельчаем на специальной терке для корейской моркови. Из самых простых ингредиентов Приготовим очень вкусное блюдо быстро.
Ингредиенты:
- морковь — 500 гр.
- лук репчатый — 500 гр.
- острый зеленый перец — 1 шт. масло растительное
- — 150 гр.
- уксус 9% -1/3 ст. соль
- — 1/2 ст. л. сахар
- — 150 гр.
- кориандр молотый — 1 чайная ложка
л.
Кулинария:
Кабачок очищаем от кожицы, удаляем семена и натираем на терке.
Молодую сочную морковь тоже натираем на терке.
Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами.
Зеленый острый перец нарезать тонкими кольцами, семена не удалять.
Складываем все в большой таз.
Вот как специальная терка делает овощи такими красивыми! У каждого ингредиента свой вкус, и когда мы их соединяем, получается потрясающее сочетание.
Сверху кладем соль, сахар, специи и приправы. Добавить растительное масло и уксус. Все перемешать, оставить на 2 часа.
Овощи дали сок, замоченные. Снова хорошо перемешайте.
Раскладываем в стерилизованные банки до горлышка, накрываем крышками и стерилизуем 15 минут. Взяла баночки по 500 грамм. По истечении времени закатать крышки, укутать одеялом.
Процесс стерилизации продолжается до остывания.
Храним в погребе до зимы.
Рецепт кабачков по-корейски в домашних условиях на зиму без стерилизации
Ингредиенты:
на 3 кг кабачков нам нужно:
- морковь — 350 гр.
- чеснок — 100 гр.
- петрушка — небольшой пучок
- Корейская приправа — 1 ст.л. л.
- масло растительное — 100 гр.
- уксус 9% -100 гр. соль
- — 50 гр. сахар
- — 100 гр.
- кориандр молотый — 2 ст.л. л.
Кабачки по-корейски, самый вкусный рецепт на зиму — пальчики оближешь
Ингредиенты:
- кабачки — 2,5 кг
- морковь — 700 гр.
- лук репчатый — 500 гр.
- Перец болгарский — 500 гр.
- чеснок — 200 гр.
- приправа для корейской моркови — 20 гр.
- масло растительное — 100 гр.
- уксус 9% -150 гр. соль
- — 50 гр. сахар
- — 100 гр.
Кабачки по-корейски, приготовленные по этому рецепту с приправой на зиму, улетают со стола первыми, потому что очень вкусные, ну просто пальчики оближешь. Мало что может сравниться с ними зимой.
Сегодня мы приготовили 4 замечательных рецепта одного блюда.Выбирайте наиболее подходящий для вас и готовьте супер вкусные кабачки по-корейски. Получается вкусно, очень вкусно!
Сезон заготовок продолжается, ждите новых рецептов корейской кухни.
А такие заготовки на зиму делаете? Поделитесь своими рецептами.
Сладкий пряный соус из цуккини — крупность
Что вы делаете с излишками своего сада? Садовники знают, что, когда вы сажаете огород – хотя свежие овощи и вкусны – огород часто может производить больше, чем то, что можно съесть за день.В моем случае я получаю корзины с овощами по всей кухне, прилавки с овощами, и мой холодильник тоже битком набит овощами! О боже, это моя типичная дилемма в саду: каждое лето у меня получается больше овощей, чем моя семья может съесть.
Итак, что можно сделать со всеми этими дополнительными овощами? Я обычно перехожу к консервированию их в какое-то новое творение. В этом году я соединила кабачки, огурцы и перец, чтобы приготовить вкусную сладко-острую закуску. Вкус оказался действительно хорошим, не слишком острым и в меру сладким.
Sweet Spicy Zucchini Pickle Relish — прекрасное дополнение к картофельному салату, макаронному салату и соусу тар-тар. Это добавит нужное количество пикантного вкуса к вашим рецептам заправки для салата. Рецепт дает 28 пинт, и, если это слишком много, просто добавьте половину ингредиентов, чтобы получить 14 пинт. В конце концов, вы же хотите немного сократить свои вегетарианские излишки, верно!
Я использовал свой кухонный комбайн, чтобы нарезать все овощи по этому рецепту, и я использовал большую синюю консервную банку, чтобы приготовить приправу.В вашем местном бакалейном или хозяйственном магазине должны быть все ваши консервные принадлежности, такие как консервные банки, соль для консервирования, банки, крышки и кольца.
Попробуйте этот рецепт. Приготовить приправу довольно легко, это займет немного времени, которое будет стоить этой зимы, спустя долгое время после того, как ваш сад исчезнет.
Сладко-острый соус из цуккини консервированный и готовый к хранению.
Свежие сладкие перцы всех цветов добавят вашему вкусу красивый цвет и аромат. Вы можете использовать любое сочетание сладкого зеленого, красного, желтого или оранжевого перца.
Сладко-пряный соус из цуккини
Выход 28 пинт.
22 стакана мелко нарезанных кабачков
22 стакана мелко нарезанных огурцов
8 стаканов мелко нарезанного лука
16 стаканов мелко нарезанного сладкого перца (половина перцев были красными и оранжевыми)
1 стакан мелко нарезанного острого перца (если вы предпочитаете не острую приправу)
44 столовые ложки соли для консервирования
8-10 стаканов воды
Кубики льда
14 стаканов сахара
14 стаканов яблочного уксуса
8 столовых ложек семян сельдерея
8 столовых ложек семян горчицы
Мелко нарежьте все овощи с помощью кухонного комбайна или ручной мясорубки.
Нарежьте кабачки и огурцы на кусочки среднего размера, прежде чем добавить их в кухонный комбайн. Вы хотите, чтобы кухонный комбайн нарезал овощи мелко, но не слишком мелко, а нарезка крупных овощей на куски позволит кухонному комбайну нарезать их более равномерно.
Измельченные цуккини были мелко нарезаны кухонным комбайном.
Удалите семена, которые могли образоваться в больших огурцах, прежде чем измельчить их с помощью кухонного комбайна.
Нарежьте огурцы на кусочки среднего размера перед добавлением в кухонный комбайн.
Добавьте все мелко нарезанные овощи в большую емкость и хорошо перемешайте; добавить соль, холодную воду и кубики льда; дайте постоять 2 часа. Слейте воду и промойте холодной водой, используя дуршлаг, чтобы тщательно слить всю воду.
Все мелко нарезанные овощи.
В большой кастрюле смешайте сахар, яблочный уксус, семена сельдерея и семена горчицы; довести до кипения.
Добавьте овощи и доведите до сильного кипения; варить 10 минут.
Упакуйте горячие приправы в пол-литровые банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства в верхней части банки.Чтобы удалить пузырьки в каждой банке перед закрытием крышкой, вставьте нож для масла и слегка перемешайте смесь.
Чтобы приготовить крышки для банок, положите крышки в небольшую кастрюлю с холодной водой, добавьте достаточно воды, чтобы покрыть крышки, и нагрейте воду до кипения. Добавляя крышки в воду в кастрюле, поворачивайте крышки вверх и вниз. Поворачивая крышки таким образом, их будет легче вынуть из горячей воды; иначе их будет трудно разобрать, особенно когда они горячие.
Используйте этот чудесный магнитный гаджет, чтобы снимать крышки с горячей воды.
Снимите крышки с горячей воды, по одной, положите на банку с приправами и плотно закройте кольцом.
Поместите закрытые банки в автоклав, налейте в автоклав достаточное количество воды, чтобы глубина составляла 4 дюйма после того, как банки были добавлены в автоклав.
Доведите воду в консервной банке до слабого кипения и варите приправу в течение 25 минут.
Положите сухое полотенце на прилавок, выньте горячие банки из автоклава и поставьте на полотенце. Дайте настояться 24 часа, прежде чем передвигать банки и снимать кольца.
Перед помещением в кладовую нажмите на каждую крышку указательным пальцем, чтобы убедиться, что банка закрыта.(Неправильно закрытая банка издает звук, похожий на икоту, когда вы нажимаете пальцами на верхнюю часть крышки. Если при нажатии на крышку крышка не издает никакого шума или не прогибается, значит, банка хорошо закрыта.)
Если какие-либо банки не запечатались, храните незапечатанные банки в холодильнике и используйте по мере необходимости. Успешно запечатанные банки можно хранить в кладовой в течение 1 года или дольше.
Не пугайтесь, обычно процесс нагревания в консервной банке позволяет крышкам хорошо герметизироваться; для этой партии все 28 пинт запаяны идеально.
Замечательный пикантный вкус готов к столу!
**Совет: добавьте 1/2 стакана уксуса в автоклав, чтобы избежать образования пятен от воды на банках во время приготовления.