Острый салат из зеленых помидоров кобра: Страница не найдена — Фермилон — slontd.ru

Острый салат из зеленых помидоров кобра: Страница не найдена — Фермилон

alexxlab 23.07.1983 0 Comments

Содержание

Кобра из зеленых помидор рецепт. Салат кобра из зеленых помидор на зиму.

«Кобра» — это острая закуска, которая готовится из помидоров, с добавлением хрена, острого жгучего перца, чеснока и других ингредиентов.

Такую закуску можно готовить как из красных, так и незрелых плодов.

«Кобра» из помидоров — основные принципы приготовления

Для приготовления закуски берут мясистые томаты. Все овощи, согласно рецепту чистят, моют, измельчают на мясорубке или трут на терке. Томаты измельчают в пюре отдельно.

Томат переливают в кастрюлю и кипятят, затем закладывают остальные ингредиенты и варят еще минут 40. Всыпают поваренную соль и сахар. Перед окончанием варки вливают раскаленное масло и уксус.

Так же, эту закуску готовят и без термообработки. В таком случае все измельченные ингредиенты перемешивают и оставляют на некоторое время.

Готовую закуску разливают в подготовленную стеклянную тару. Это могут быть банки или бутылки. Закатывают крышками и остужают. «Сырую» закуску закупоривают капроновыми крышками и хранят в погребе или холодильнике.

Рецепт 1. Закуска «Кобра» из помидоров без варки

Ингредиенты

красные помидоры — пять кг;

кухонная соль;

2 кг перцев болгарских;

полкилограмма хрена;

пять стручков жгучего перца красного;

полкилограмма чеснока.

Способ приготовления

1. Помойте хорошо помидоры и болгарский и жгучий перец. У перца удалите плодоножки и семена. Разберите головки чеснока на дольки и каждую освободите от шелухи.

2. Все перекрутите через мясорубку. Переложите в глубокую емкость и посолите. Оставьте закуску на три дня. Необходимо ежедневно ее перемешивать.

3. Тару из стекла помойте с содой и высушите. Спустя трое суток, разлейте закуску по банкам, закройте крышками капроновыми, и отправьте на хранение в холодильник или подвал.

Рецепт 2. «Кобра» из зеленых помидоров лютая

Ингредиенты

2500 г помидоров зеленых;

яблоки — полкилограмма;

стакан постного масла;

250 г перцев болгарских;

70 г стручкового перца острого;

лук — полкилограмма;

чеснок — 100 г.

Способ приготовления

1. Помойте все овощи, кроме лука и чеснока. Яблоки очистите от кожуры, и вырежьте семенные коробки. Удалите у болгарского и жгучего перцев плодоножки и семена. Лук и чеснок освободите от кожуры.

2. Все овощи, кроме чеснока и жгучего перца, измельчите на мясорубке с мелкой решеткой. Выложите в глубокую посуду, добавьте масло растительное и соль. Отправьте на плиту. После закипания варите на медленном огне еще около часа.

3. Пока варятся овощи, перемелите на мясорубке жгучий перец и чесночные дольки. Эту смесь выложите к овощам за четверть часа до готовности. Перемешайте и проварите еще несколько минут.

4. Закуску разлейте по подготовленной стеклянной таре и закупорьте жестяными крышками.

Рецепт 3. «Кобра» из помидоров со свеклой

Ингредиенты

спелые помидоры — три кг;

поваренная соль;

2 кг свеклы;

полстакана масла постного;

лук — килограмм;

стручок горького перца;

морковь — килограмм.

Способ приготовления

1. Перемойте томаты и вырежьте поврежденные места. Свеклу и морковку почистите, и хорошо промойте под краном. Лук освободите от верхней кожуры, и нарежьте четвертинками. У стручка острого перца вырежьте плодоножку и удалите семена.

2. Все овощи перекрутите на мясорубке. Сложите все в глубокую, подходящую посуду и поставьте на плиту. Вскипятите, скрутите огонь и продолжайте варить на медленном огне около тех часов.

3. Помойте тщательно банки, ополосните и простерилизуйте. Закуску разложите в подготовленную посуду, закрутите, накройте теплой тканью и остужайте сутки. Затем уберите в прохладное место.

Рецепт 4. Салат «Кобра» из зеленых помидоров

Ингредиенты

три головки чеснока;

два с половиной кг помидоров зеленых;

два стручка перца красного жгучего;

пучок петрушки;

уксус 9% — 150 мл;

сахар — 60 г.

Способ приготовления

1. Переберите, и ополосните под краном свежую петрушку. Мелко покрошите ее ножом. Стручки жгучего перца помойте, вырежьте плодоножки и семена. Нарежьте их мелкими кусочками. Чесночные дольки очистите от шелухи, и измельчите с помощью чеснокодавилки.

2. Зеленые помидоры промойте и порежьте дольками. Все переложите в глубокую миску, посыпьте солью и сахаром, полейте уксусом. Перемешивайте все, пока кристаллы сахара и соли не растворятся.

3. Стеклянную тару помойте тщательно, и поставьте в духовку на стерилизацию. Наполните плотно посуду салатом и залейте соком, который выделился из овощей.

4. Возьмите широкую кастрюлю, застелите дно хлопчатобумажной салфеткой, поставьте в нее банки и влейте в кастрюлю холодную воду по плечики. Поставьте на огонь кастрюлю и вскипятите воду. Стерилизуйте банки с салатом десять минут. Банки закатайте крышками стерильными, переверните и закутайте одеялом. Оставьте закуску на сутки, пока она не остынет полностью.

Рецепт 5. «Кобра» из помидоров со сладким перцем

Ингредиенты

красные помидоры — два кг;

хрен — 100 г;

три головки чеснока;

три стручка перца красного горького;

0,5 кг перцев сладких красных;

поваренная соль;

полугорький красный перец — 250 гр.

Способ приготовления

1. Промываем и нарезаем дольками томаты. Перцы моем, вычищаем тщательно семена и шинкуем крупными кусками. Хрен и чеснок чистим и ополаскиваем.

2. Перекручиваем на мясорубке дольки помидоров. Выливаем в кастрюлю томатную массу. Затем измельчаем таким же способом перцы. Перекладываем в томат. Хрен и чеснок мелко трем и выкладываем в овощную массу.

3. Всыпаем соль, из расчета: на литр — 30 г. Хорошенько перемешиваем. Переливаем в стеклянную посуду и плотно закрываем. Отправляем на хранение в холодильник.

Рецепт 6. «Кобра» из помидоров с хреном

Ингредиенты

килограмм корня хрена;

два килограмма плотных, мясистых помидоров;

поваренная соль;

красный перец — килограмм;

чеснок — 5 головок.

Способ приготовления

1. Корень хрена почистите, и ополосните под краном.

2. Перец и томаты тщательно помойте. Перец вычистите от семян. Нарежьте овощи крупными ломтями. Чеснок разберите на зубчики и освободите каждый от шелухи.

3. Первым делом перекрутите через мясорубку помидоры, чередуя их с корнем хрена. Это необходимо, чтобы не так сильно жгло глаза.

4. Выложите все в глубокую кастрюлю эмалированную, посолите и перемешайте.

5. Стеклянную тару помойте и поставьте стерилизоваться в духовку. Разлейте закуску в эту посуду, накройте крышками капроновыми и поставьте в холодильник на хранение.

Рецепт 7. «Кобра» из помидоров с зеленью

Ингредиенты

спелые помидоры — пять кг;

петрушка — пять пучков;

чеснок — полкилограмма;

укроп — пять пучков;

жгучий перец — 200 г;

перцы сладкие — полкилограмма.

Способ приготовления

1. Мясистые томаты помойте и крупно нарежьте. Измельчите на мясорубке и перелейте массу из томатов в глубокую кастрюлю. Варите на умеренном огне около часа.

2. Жгучие и сладкие перцы ополосните, очистите от семян и порежьте крупными ломтями. Измельчите их так же, как и томаты. Выложите в массу из томатов, перемешайте и варите еще полчаса. Зелень переберите, помойте под краном, слегка обсушите и покрошите мелко ножом. Высыпьте ее в смесь перца и томатов.

3. Раскалите стакан растительного масла и влейте его в кастрюлю за 20 минут до окончания приготовления. Посолите. Общее время приготовления — пару часов.

4. Перелейте закуску в подготовленную тару. Закатайте крышками стерильными, и переверните. Закутайте в старую куртку и остудите.

Рецепт 8. «Кобра» из помидоров с аспирином

Ингредиенты

четыре килограмма перца сладкого;

поваренная соль;

десять кг помидоров свежих;

два корня хрена;

четыре стручка жгучего перца;

шесть головок чеснока;

аспирин — таблетка на литр.

Способ приготовления

1. Спелые помидоры помойте и нарежьте дольками. Сладкий и горький перец помойте и вычистите семена. Порежьте его крупными ломтями. Корень хрена почистите. Головки чеснока разберите на зубчики, и освободите их от кожуры.

2. Через мясорубку пропустите все овощи. Сложите в глубокую эмалированную посуду, посолите и добавьте аспирин, предварительно измельченный в порошок.

3. Накройте крышкой и оставьте закуску на трое суток. Ежедневно перемешивайте.

4. Разлейте по пластиковым бутылкам или стеклянным банкам. Закупорьте и отправьте на хранение в холодильник.

Рецепт 9. «Кобра» из помидоров со сливами

Ингредиенты

спелые томаты — килограмм;

корень хрена — 100 г;

сливы — 100 г;

соль крупная и сахар;

чеснок — головка.

Способ приготовления

1. Для этой закуски, берите только спелые томаты. Переберите их, помойте и нарежьте крупными дольками. Почистите корень хрена и ополосните. Промойте сливы, разрежьте пополам и выньте косточки. Головку чеснока разберите на зубчики и очистите их от шелухи.

2. Подготовленные овощи измельчите в мясорубке. Полученную массу из томатов переложите в подходящую посуду и поставьте на плиту. Варите массу около часа. Перед окончанием приготовления добавьте сыпучие ингредиенты.

3. Разлейте смесь по стерильным стеклянным банкам, крышками закатайте, и переверните. Консервацию полностью остудите, укутав.

Рецепт 10. «Кобра» из помидоров с морковкой

Ингредиенты

помидоры — два кг;

уксус 70% — десять капель;

корень хрена — 100 г;

жгучий перец — стручок;

чеснок — 100 г;

морковь — 600 г.

Способ приготовления

1. Спелые, мясистые томаты помойте и порежьте ломтями. Измельчите на мясорубке и вылейте массу из томатов в кастрюлю. Почистите чеснок и корень хрена, измельчите так же, как и томаты. Очистите от кожуры морковь, и измельчите в мелкую стружку.

2. Выложите все овощи в массу из томатов, посолите и перемешайте. Варите закуску около часа. Затем влейте уксус, подержите еще несколько минут на огне.

3. Готовую закуску разлейте по стеклянным бутылкам или банкам. Закатайте и остужайте в тепле сутки.

Рецепт 11. «Кобра» из помидоров на зиму

Ингредиенты

томаты спелые — пять килограмм;

соль поваренная;

болгарский перец красный — килограмм;

постное масло — пол-литра;

300 г чеснока;

свежая петрушка — 300 г;

столько же укропа.

Способ приготовления

1. Перец болгарский ополаскиваем под краном и вычищаем семена. Режем его крупными ломтями. Помидоры моем и режем дольками. Чеснок очищаем от кожуры. Петрушку и укроп перебираем, ополаскиваем под краном, стряхиваем лишнюю влагу и мелко рубим ножом.

2. Пропускаем овощи через мясорубку по отдельности. Выливаем томат в подходящую кастрюлю и ставим вариться на два часа.

3. Раскаливаем масло постное до появления дыма. Сразу выливаем его в томатно-овощную смесь.

4. Кладем перец и продолжаем варить еще 45 минут. Затем высыпаем зелень и варим еще минут 15. Добавляем в конце чеснок.

5. Как только смесь начнет кипеть, разливаем их в подготовленную стеклянную тару и закатываем. Переворачиваем консервацию и охлаждаем в тепле на протяжении суток.

Для приготовления этой закуски берите помидоры только мясистых сортов. Плоды должны быть спелыми, а также не иметь повреждений и гнили. Особенно это важно, если вы будете готовить сырую «Кобру».
Количество жгучего перца можете рассчитывать из своих предпочтений. Если вы любитель остренького, положите его больше.
Эту закуску практически невозможно испортить, добавляя зелень. Поэтому можете экспериментировать. Кроме петрушки и укропа, можно добавить любую зелень, которую вы предпочитаете.
«Кобра» из помидоров отлично подходит к мясу. Ее добавляют в маринады для шашлыка.

В благодатное время, когда массово созревают помидоры на частных огородах и полях, стоит законсервировать на зиму несколько баночек жгучей приправы, которую хозяйки как только не называют – и «коброй», и «хреновиной», и «жгучкой», и «аджикой» (хотя эта приправа несколько иная) и « ». Да, надо признать, и готовят ее по-разному, добавляя только свои проверенные ингредиенты.

Консервирование томатов – это важный момент в жизни любой хозяйки, так как обычно мы озадачиваемся и томатами в собственном соку, и маринованными помидорами, и вопросом, как приготовить кобру на собственной кухне. Я же предлагаю сделать «кобру» вот по такому рецепту.

Ингредиенты : Возьмите 3 кг спелых, без червоточин помидоров, 1 кг сладкого болгарского перца (именно перца, хотя раньше я с ним «кобру» не делала, но оказалось он придает особый пикантный вкус), 4 головки чеснока, 4 острых перца. А соль, сахар и перец красный молотый мы будем добавлять по вкусу.

Рецепт приготовления кобры

Все очищенные и подготовленные ингредиенты нужно нарезать на удобные дольки и перекрутить на мясорубке или в блендере — так получается однородный соус, хорошо размешать, добавить специи (делайте смесь хорошо просоленной) и одну таблетку аспирина. Некоторые хозяйки экспериментируют со вкусом у «кобры», добавляя в нее еще и ложечку сахара. Томатную смесь оставьте постоять на столе на ночь. А утром разлейте в подготовленные банки или бутылки. Укупорьте. Если вы не поленитесь и банки простерилизуете, то «кобра» отлично простоит долгое время, не закисая. Лучше всего, конечно, во избежание порчи, хранить «кобру» всю зиму в холодильнике. Почему иногда она называется «хреновиной» — так это потому, что иногда к ней в процессе добавляется натертый хрен, что тоже придает остроты соусу-приправе.

Такой соус следует подавать к различным мясным блюдам, особенно он подходит к пельменям, мантам, на пару, к макаронным изделиям.

Очень вкусные рецепты с нашего сайта

Салат «Кобра» из зеленых помидор на зиму с хреном, чесноком и перцем — обалденная закуска, вкуснющий рассол!

Ингредиенты (на 6 литровых банок) :

2 кг зеленых помидоров;
0,5 кг моркови;
0,5 кг сладкого болгарского перца;
3-4 стручка горького перца;
300 г корня хрена;
400 г чеснока;
2 пучка свежей зелени (петрушка, укроп).

для рассола:

3 л воды;
130 г соли;
250 г сахара;
200 мл уксуса 6%.

Приготовление :

Салат «Кобра» из зеленых помидор на зиму просто бесподобен! Остренькие помидорки, очень вкусный рассол и аппетитный аромат мало кого оставляют равнодушными. Удобный способ заготовки без утомительного процесса консервирования доступен и тем, кто никогда прежде не делал закрутки самостоятельно.

Прежде всего хорошо вымойте и очистите все овощи. Помидоры разрежьте на 4-8 частей, в зависимости от их размера. Морковь необходимо натереть на крупную терку, сладкий болгарский перец нарезать соломкой, зелень порубите ножом, а чеснок, хрен и горький стручковый перец измельчите в блендере или через мясорубку. Перемешайте все овощи в отдельной посуде.

Разложите смесь по банкам до «плечиков», уплотняя рукой. Стеклянную тару рекомендуется предварительно залить кипятком и дать постоять до остывания.

Приготовьте рассол: в кастрюлю с холодной водой добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Остудите до температуры, чтобы терпела рука, и влейте уксус. Залейте острые зеленые помидоры готовым рассолом до самого верха. На каждую банку положите квадрат из марлевой салфетки и закройте завинчивающимися крышками.

Сутки салат стоит при комнатной температуре, затем, переносим в холодильник для окончательного дозревания. Пробовать «Кобру» можно где-то через 2-3 недели. Острые ядреные зеленые помидоры хранятся всю долгую зиму.

Салат из зеленых помидоров – самый простой способ заготовить на зиму не успевшие дозреть томаты. Сегодняшний мой рецепт – салат «Кобра» из зеленых помидор на зиму – подойдет исключительно тем, кто неравнодушен к острым закускам, поскольку получается просто зверски острым! Честно говоря, закатываю его только для мужа – он лопает его с огромным удовольствием. Я же позволяю себе съесть лишь несколько помидорных ломтиков – вкусный, но слишком уж жгучий получается салат, в общем, вполне оправдывает свое название. Готовится салат зеленых помидоров «Кобра» на зиму совсем просто, ингредиентов в рецепте используется минимум – помидоры, чеснок и жгучий перец. Проваривать овощи перед закаткой не нужно, только измельчить, перемешать и простерилизовать наполненные банки. Вот так все просто!

Ингредиенты:

помидоры зеленые – 1,5 кг,
чеснок – 80 г (2 средние головки),
перец острый – 70 г (2 средних стручка),
сахар – 2 ст. л.,
соль – 2,5 ст. л.,
масло подсолнечное – 50 мл,
уксус 70% – 1 ст. л.,
лавровый лист – 2 шт.,
перец горошком (черный, душистый или смесь перцев) – 8-10 шт.

Выход – примерно 1,2-1,3 л.

Способ приготовления салата «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Сначала займемся помидорами. Тщательно их моем и даем воде стечь.

Затем обсохшие помидоры нарезаем средней величины дольками (как обычно режут на салат): крупные помидоры разрезаем на 6-8 долек, мелкие можно на 4.

Пересыпаем помидоры 0,5 ст. л. соли, перемешиваем и отставляем в сторонку на пару часов, чтобы они дали сок. Таким способом мы избавляем зеленые помидоры от присущей им горчинки.

Очищенный чеснок измельчаем: пропускаем через пресс либо трем на мелкой терке. Я использовала терку. Жгучий перец, не очищая от семян, нарезаем тонкими колечками. Крупные перчики можно нарезать полуколечками.

Когда подсоленные помидоры настоятся, избавляемся от выделившегося сока. После чего докладываем к ним перец и чеснок.

Добавляем лавровые листики, оставшиеся 2 ст. л. соли, сахар, уксус и горошины перца (я взяла готовую смесь «Пять перцев»).

Сдабриваем салат растительным маслом и хорошенько его вымешиваем. Важно! Руками салат перемешивать, конечно, удобней, но лучше для этого воспользоваться ложкой или лопаткой. Либо надеть на руки перчатки, потому как от жгучих перцев они (руки) будут буквально гореть огнем!

Готовый салат пробуем, если нужно, на свой вкус досаливаем либо досыпаем сахар и оставляем настояться минут на 30. За это время можно подготовить для салата стерильную тару. Я беру баночки до 0,5 л, чтобы открытая баночка съедалась за раз или два. Максимально плотно наполняем баночки салатом, равномерно разливаем оставшийся сок и отправляем на стерилизацию.

Кипятим наполненные банки, прикрыв их крышками: полулитровые и банки меньшего объема (0,3-0,45 л) – 10 мин., литровые – 20 мин.

Затем вынимаем, закрываем и переворачиваем на крышки. Укутываем потеплее и оставляем на ночь, после можно прятать на хранение. Салат отлично будет стоять и в холоде (погреб, холодильник), и на полке в кладовке.

Любители острого наверняка хотя бы слышали об этом рецепте. Мимо такой приправы пройти сложно! Тем более что ее приготовление много времени не займет, а в ее состав не входит ничего дорогостоящего, труднодоступного или экзотического. Можно сказать, что приправа «Кобра» рождена на наших просторах, нашими кулинарами и создана только из наших продуктов.

Классическая «Кобра»

Моются шесть кило помидоров и режутся так, чтобы пролазили в отверстие мясорубки. Удалять место крепления плодоножек следует только в том случае, если они чересчур грубые. Полученное пюре помещается на огонь и уваривается полчаса. Пока соус тихо кипит, на той же мясорубке перекручиваются по триста граммов чеснока и предельно очищенного от семян. Вместе с ними в приправу засыпаются пять ложек соли и 12 — сахара. Если сомневаетесь в количестве песка, добавляйте постепенно, перемешивая и пробуя. Полученная приправа «Кобра» на зиму в уксусе не нуждается, прекрасно хранится и без него. Надо только разлить по стерильным банкам, укупорить и убрать в подвал. В теории закрутка не портится и без прохлады, но гарантировать этого никто не может, так что если у вас есть погреб — не игнорируйте его.

Как обойтись без варки

Приправа «Кобра» не обязательно должна вариться. Если вы предпочитаете свежий вкус, можно поступить иначе. Все ингредиенты в том же соотношении пропускаются одновременно через мясорубку. Масса солится; сахар рецептом не предусмотрен, но по желанию можете добавить и его. Острая приправа «Кобра» фасуется по банкам, причем она не должна доходить до верха. Дня четыре она стоит на кухне, прятать в прохладу ее не надо. Все это время соус бродит. Скорость процесса зависит от температуры в помещении, так что его готовность определяется визуально: как расслоится — значит готово. Сливать жидкость, которая оседает на дно, не надо. Содержимое банки просто перемешивается, емкости закрываются пластиковыми крышками и ставятся в холодильник. К сожалению, сделанная по этому рецепту приправа «Кобра» должна быть употреблена в течение пары недель, от силы — месяца. Дольше она не хранится.

Соус «Кобра» с аспирином

Нужна в качестве консерванта. Так что можно сказать, что эта приправа «Кобра» — на зиму. На этот раз через мясорубку пройдут не только 10 кило томатов, по полкилограмма чеснока и острого перца, но еще и хрен — его количество определяйте по своей симпатии к этому корешку. Три таблетки аспирина перетираются в пыль, вместе с солью и стаканом подсолнечного масла добавляются в массу. Перемешивается приправа «Кобра» максимально тщательно, чтобы добавленное равномерно распределилось по всему объему. Разливаете по стерильным банкам, закатываете — и в кладовку. Холод для хранения не обязателен.

«Кобра» из зеленых помидоров

Обычно эта приправа делается из красных томатов и выступает в качестве соуса. Однако есть и зеленая острая закуска с таким же именем. Для нее два с половиной килограмма зеленых небольших помидорчиков режутся дольками. Два длинных жгучих перца крошатся или квадратиками, или колечками (если они достаточно узкие). Три головки чеснока разбираются на зубчики и продавливаются через пресс. В большой емкости все компоненты смешиваются, в них вливается полстакана уксуса и всыпаются сахар и соль — и того и другого по 3 больших ложки, только соли — неполные, а сахара — с горкой. Закуска оставляется в покое, чтобы все составляющие пустили сок и взаимно им пропитались. Только после этого заготовка или начинает поедаться, или раскладывается по стерилизованным баночкам и закатывается.

Так что если вы поклонник не только острых соусов, но и пряных закусок, можете на зиму заготовить и то и другое, причем под одинаковым названием.

Салат из зеленых помидоров на зиму, без варки и стерилизации

К зеленым помидорам у большинства неоднозначное отношение. Многие считают их не доспевшими красными и предполагают, что такой продукт негативно скажется на работе желудочно-кишечного тракта. Однако, это не так. В таких помидорах находится не меньше полезных веществ, да еще и те витамины, которых нет в красных. Так как именно этот салат является достаточно острым, потому что в него добавляются красный жгучий перец и чеснок, то количество витаминов самого салата в разы увеличивается.

Также стоит помнить о том, что такой салат из зеленых помидоров не стоит давать детям именно из-за остроты, а вот вкусы для взрослых влияют непосредственно от предпочтений. Кто-то любит салат более острый, и добавляет большее количество перца чили, кто-то мене острый.

Для самого салата очень важно правильно выбрать зеленые помидоры. Необходимо обратить внимание на то, что помидоры должны быть цельными, не очень мягкими, ближе к твердым, и обязательно без повреждений. Нарезать их лучше самым острым ножом со своей кухни, для того, чтобы не вытекал сок из помидор. Также для заправки выбираем любое масло, но обязательно без запаха, с той целью, чтобы не перебить запах от овощей.

Ингредиенты:

- зеленые помидоры -1кг.;
- чеснок -1 средняя головка;
- соль -1 ч.л.;
- сахар -1 ст.л.;
- уксус 9%-50 мл.;
- рафинированное растительное масло -2 ст.л.;
- красный острый молотый перец – по вкусу.

Приготовление салата из зеленых помидоров на зиму без стерилизации и без варки:

Помидоры моем, вырезаем плодоножку и нарезаем тонкими кусочками.

Чеснок очищаем и выдавливаем в миску к помидорам.

Добавляем соль, сахар, перец острый. Вливаем масло и уксус.

Перемешиваем и оставляем на 30 минут, чтобы помидоры пустили сок.

Через 30 минут появляется помидорный сок и помидоры пропитались маринадом.

Теперь расфасовываем салат по чистым и сухим банкам. Получается 2 баночки по 0,5 л. Накрываем банки капроновой крышкой. Хранить салат нужно в холодильнике.

Приятного аппетита.

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Помидоры красные зеленые желтые консервация овощной салат. Салат «Дунайский» на зиму с зелеными помидорами

Консервирование на зиму – очень популярное занятие для многих хозяек, ведь оно предоставляет прекрасную возможность разнообразить стол вкусными, пикантными закусками, салатами, которые привносят яркие нотки в любую трапезу. В дело идут даже зеленые помидоры: в заготовках они получаются очень вкусными. Если вы не верите, убедитесь сами, приготовив консервацию по рецептам салатов на зиму с фото Пальчики оближешь. Зеленые помидоры могут заготавливаться в разных видах: фаршированными, целыми, нарезанными в салате.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Для моченых, малосольных, маринованных, бочковых, соленых помидоров необходимо выбирать плоды в магазине или на рынке с правильной степенью дозревания: они должны быть неспелыми либо бурыми, а мякиш томата – твердым, плотным. Выбирайте плоды без вмятин, трещин, признаков заболевания. По степени созревания все зеленые помидоры должны быть одинаковыми. Не нужно закатывать разнобой в банку, сочетая бурые, красные, розовые.

Что касается размера, то лучше отдавать предпочтение средним или маленьким зеленым помидорам, но не как черри. Хорошо подходят плоды, напоминающие по форме сливу, поскольку они небольшие, обладают плотной структурой. Когда все зеленые помидоры отобраны и рассортированы, их необходимо для закатки салатов на зиму «Пальчики оближешь» тщательно промыть водой несколько раз.

Какая посуда понадобится

Во время консервирования может пригодится практически все, что находится на кухне у каждой хозяйки:

Понадобится специальная кастрюля: она представляет собой широкий толстодонный котелок с носиком, прочной дужкой, а наклонные стенки этой посуды дают быстро испаряться жидкости. Кастрюля должна быть выполнена из нержавеющей прочной стали и быть объемом 9 л. Есть посуда, у которой внутри нанесены деления, чтобы было удобно следить за количеством уваренного содержимого.
При консервации могут понадобиться большие деревянные ложки с длинными ручками.
Важно иметь термометр, который дает определить момент готовности и температуру консервируемых продуктов в момент разлива по банкам.
С помощью шумовки вы сможете снять накипь.
Мерные емкости, ложки помогут правильно определить пропорции компонентов.
Для переливания заготовок в банки используются кувшины, выполненные из жаропрочного стекла, а еще специальные пластиковые воронки с узким или широким носиком.
Для стерилизации консервов пригодится домашний автоклав или же обычная кастрюля с широким дном и марля, выстилаемая на дно.
Для консервирования применяются стеклянные банки с жестяными крышками, имеющими резиновое кольцо-вкладыш, ручная закаточная машинка для закрутки, крышки «твист-офф».

Рецепты вкусных салатов «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров

Существует множество рецептов консервирования зеленых помидоров впрок в виде салатов «Пальчики оближешь». Один раз испробовав такую заготовку, каждая хозяйка убеждается в том, насколько замечательной получается консервация. Зеленые помидоры, как и красные, солят, маринуют, сочетают с пряностями и овощами (зеленью, аджикой, корейскими приправами, горчицей, гвоздикой, жгучим перцем, хреном, пастой, яблоками). По вкусу консервированные плоды получаются более твердыми, кислыми.

С морковью и луком без стерилизации

Один из способов заготовки салата из зеленых «Пальчики оближешь» – без стерилизации. Это значительно облегчает процесс консервирования и экономит время. Морковь в салате придает легкую сладость, а лук – пикантность. Для приготовления зеленых помидор «Пальчики оближешь» по этому рецепту понадобится:

репчатый лук – 1 кг;
морковь – 1 кг;
зеленые помидоры – 3 кг;
вода – 0,5 стакана;
соль – 2 ст. л.;
уксус 6% – 0,5 стакана;
сахар – 1 стакан.

Поэтапный рецепт салата «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров:

Промываем томаты, даем обсохнуть или обтираем бумажными полотенцами. Нарезаем дольками небольшого размера.
Освобождаем морковь от кожуры, измельчаем на терке.
С лука снимаем шелуху, нарезаем тонкими полукольцами.
Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем растительное масло, воду, соль, сахар и настаиваем пару часов.
По прошествии указанного времени ставим посуду с овощами на огонь, доводим до кипения, провариваем 25 минут на тихом огне. Вливаем уксус, снимаем с огня.
Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, после чего нужно закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания. После переносим на хранение в погреб.

С огурцами По-дунайски

Салат из зеленых помидоров и по-дунайски – очень вкусная и необычная заготовка. Дополнив им зимнюю трапезу (рис, макароны, картофель, мясные блюда), вы обязательно вспомните о лете. Сочетание доступных продуктов в рецепте дает оригинальный вкус. Заготовка на зиму сохраняет первозданный аромат овощей. Для приготовления салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» понадобится:

болгарский перец – 1 кг;
зеленые томаты – 1 кг;
молодые огурцы – 1,4 кг;
репчатый лук – 500 г;
соль – 2 ст. л.;
растительное масло – 200 мл;
уксус 9% — 50 мл;
сахар – 5 ст. л.;
горький перец – 1 шт.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидор на зиму по-дунайски:

Огурцы промываем, обсушиваем, срезаем кончики, рубим половинками кружочков.
Болгарский перец промываем, очищаем от семян, плодоножки, нарезаем соломкой.
Острый перец промываем, удаляем плодоножку и семена, мелко шинкуем.
Промываем томаты, нарезаем дольками.
Лук очищаем от шелухи, замачиваем в холодной воде на 20 минут, нарезаем тонкими полукольцами.
Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, вливаем уксус, масло, всыпаем сахар, соль. Перемешиваем деревянной ложкой, ставим на медленный огонь. Когда салат вскипит, варим 5 минут.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем до остывания. После ставим на хранение в прохладное место.

По-корейски в банках

Салат из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» по-корейски – одна из быстрых, вкусных заготовок на зиму. Овощи маринуются в собственном соку с добавлением разнообразных специй, благодаря чему блюдо получается в меру острым и пикантным. По желанию можете дополнить рецепт острым перцем. Нам понадобится:

болгарский перец – 2 шт.;
томаты зеленые – 1 кг;
уксус 9% – 50 мл;
чеснок – 4 зубчика;
сахар – 50 г;
растительное масло – 50 мл;
красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
соль – 1 ст. л.;
петрушка – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления салата из зеленых помидоров по-корейски с фото:

Промываем зелень, обсушиваем, мелко рубим.
Вымываем томаты, нарезаем дольками.
С чеснока снимаем шелуху, измельчаем ножом.
Промываем перец, очищаем от семян и плодоножки, рубим мелкими кубиками.
Промываем банки для консервации и крышки.
В миску перекладываем перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, всыпаем сахар, соль, молотый красный перец. Заливаем уксусом, растительным маслом, перемешиваем.
Раскладываем салат по баночкам, закрываем и оставляем на 8 часов в холодильнике. После этого закуска готова к употреблению или хранению до зимы.

Зимний Цветик-семицветик с уксусом

Салат из зеленых помидоров на зиму «Цветик-семицветик» – простая и вкусная осенняя закуска. Заготовка в баночках очень яркая, напоминающая о теплом летнем дне. Салат выходит очень ароматный, с легкой ноткой кислинки и насыщенным вкусом. Для приготовления понадобится:

сладкий перец – 1 кг;
зеленые томаты – 2 кг;
морковь – 1 кг;
репчатый лук – 1 кг;
уксус 9% – 250 мл;
вода – 500 мл;
сахар – 160 г;
соль – 3 ст. л.;
растительное масло – 250 мл.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Цветик-семицветик»:

Все овощи промываем, очищаем. Помидоры режем дольками, перец – соломкой, лук – полукольцами, морковку измельчаем на терке.
В кастрюлю вливаем воду, масло, всыпаем соль, сахар. Ставим на огонь, после закипания всыпаем овощи. При повторном закипании накрываем крышкой, тушим 10 минут. Добавляем уксус, снимаем с огня.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем до остывания. Храним в погребе или кладовке.

Акварель без уксуса

Салат из зеленых помидоров «Акварель» – простая зимняя заготовка. Ее вкус отличается сочетанием легкой сладости и кислинки, поэтому это удачное пикантное дополнений к любому зимнему застолью. Для приготовления понадобится:

репчатый лук – 500 г;
помидоры зеленые – 2 кг;
чеснок – 2 головки;
морковь – 500 г;
болгарский перец – 500 г;
зелень – 1 пучок;
соль – 3 ст. л.;
растительное масло – 1 стакан;
сахар – 0,5 стакана.

Поэтапный рецепт салата«Акварель» с фото:

Все овощи промываем, очищаем. Томаты нарезаем кружочками.
Нарезаем перец тонкими полукольцами, укладываем в посуду к зеленым помидорам.
Режем морковку тонкими кружочками.
Лук нарезаем полукольцами.
Измельчаем чеснок и зелень.
Перемешиваем овощи, оставляем на 6 часов. После всыпаем соль, сахар, вливаем раскаленное масло.
Перемешиваем тщательно салат, раскладываем по банкам, стерилизуем 15 минут. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем. Когда консервация полностью остынет, ставим в погреб.

Охотничий

«Охотничий» салат – быстрая и вкусная заготовка в зиму, судя от отзывам хозяек. Прелесть рецепта состоит в том, что количество компонентов вы можете варьировать по собственному усмотрению, каждый раз получая новый вкус. Помните, что соли нужно класть побольше, чтобы при пробе салат казался немного пересоленным. Не переживайте, когда вы откроете заготовку зимой, она получит нужный вкус. Нам понадобится:

огурцы – 200 г;
зеленые помидоры – 200 г;
болгарский перец – 200 г;
капуста белокочанная – 200 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 100 г;
соль – по вкусу;
укроп и петрушка – по 1 веточке;
чеснок – 1 зубчик;
уксусная эссенция – 0,5 ст. л. на 1 л банку;
растительное масло – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» с фото:

Овощи промываем, очищаем. Морковь нарезаем соломкой, лук, перец – мелкими кубиками, огурцы – соломкой, томаты – кубиками, капусту тонко шинкуем. Все овощи перекладываем в посуду.
Добавляем к овощам давленый чеснок, соль, оставляем до того момента, пока не образуется сок. Ставим на огонь, нагреваем, не допуская кипения. Вливаем уксус, масло и выключаем конфорку.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, стерилизуем заготовки, закатываем. Баночки укутываем, после остывания отправляем в прохладное место.

Кобра с чесноком и перцем чили

Салат «Кобра» из серии «Пальчики оближешь» с добавлением перца чили и чеснока подходит для тех, кто любит закуски очень острые и жгучие. Такое блюдо удачно дополнит мясо, оттенив чрезмерную жирность и помогая процессу пищеварения. Количество чеснока и перца можете варьировать в зависимости от того, какую степень остроты вы предпочитаете. Для приготовления острого салата из зеленых помидоров понадобится:

чеснок – 3 головки;
зеленые помидоры – 2,5 кг;
соль – 3 ст. л.;
уксус – 100 мл;
перец чили – 2 шт.;
сахар – 3 ст. л.

Пошаговое описание рецепта жгучего салата:

Томаты промываем, нарезаем дольками небольшого размера.
Перец промываем, по желанию удаляем семена, нарезаем кружочками.
Чеснок измельчаем, при желании вы можете часть чеснока добавить в жареном виде. Это придаст еще больший аромат заготовке.
Смешиваем помидоры, перец, чеснок, сахар, соль, уксус. Настаиваем полчаса для образования сока.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закрываем крышками.

Икра в мультиварке

Кабачковой и баклажанной икрой уже не удивишь своих домочадцев, а вот из зеленых помидоров – это нечто новенькое, просто пальчики оближешь. По вкусу она не уступает традиционным видам закуски, но отличается пикантностью и оригинальностью. Вместо уксусной эссенции можете взять яблочный или винный уксус. Нам понадобится:

репчатый лук – 500 г;
болгарский перец – 6 шт.;
томаты зеленые – 3 кг;
сахар – 150 г;
уксусная эссенция – 3 ст. л.;
растительное масло – 250 мл;
майонез – 150 мл;
морковь – 1 кг;
соль – 2 ст. л.;
перец чили – 3 шт.;
черный молотый перец – 2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления зеленых помидоров в виде икры на зиму:

Все овощи промываем, очищаем и перемалываем через мясорубку вместе с острым перцем. Перекладываем всю массу в мультиварку, солим и сахарим.
Сначала необходимо жарить несколько минут. Затем включаем режим тушения на полтора часа, готовим, перемешивая периодически.
За 15 минут до звукового сигнала прибора всыпаем черный молотый перец, вливаем уксус, майонез и растительное масло.
Когда икра готова, раскладываем ее по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Как засолить бочковые томаты с овощами в аджике

Настоящие бочковые квашеные томаты делаются в деревянной бочке, которая предварительно тщательно промывается, выстилается полиэтиленовыми мешками. Если у вас нет такой, то можете использовать алюминиевое ведро или большую кастрюлю. Зеленые помидоры в аджике с огурцами – превосходная пикантная закуска, которая украсит любую трапезу. Нам понадобится для засолки:

аджика (готовая или самодельная) – 2,5 л;
помидоры – 2 кг;
укроп – 1 пучок;
огурцы – 1 кг;
соль – по вкусу;
листья смородины – 5 шт.;
листья вишни – 5 шт.

Пошаговый рецепт соления бочковых зеленых помидоров с аджикой «Пальчики оближешь»:

Отбираем крепкие плоды, промываем. На дно бочки, алюминиевой кастрюли кладем укроп, листья вишни, смородины.
Укладываем промытые огурцы, чередуя с томатами. Солим по вкусу, заливаем аджикой так, чтобы она покрывала овощи.
Сверху кладем ткань, деревянный кружок и груз. Спустя 2 месяца овощи готовы.

По-армянски с зеленью

Армянская, грузинская кухня подарила всем хозяйкам множество замечательных, вкусных блюд. Особого внимания заслуживают фаршированные зеленые помидоры, которые считаются весьма распространенной консервацией среди наших соотечественниц. Заготовка выходит очень вкусной, пикантной, удачно дополняет жаркое и другие мясные блюда. Нам понадобится:

чеснок – 2 головки;
зеленые томаты – 2 кг;
укроп – 0,5 пучка;
кинза – 0,5 пучка;
сельдерей – 0,5 пучка;
петрушка – 0,5 пучка;
базилик – 0,5 пучка;
зонтики укропа – 1 пучок;
сельдерей – 1 пучок;
горький перец – 1 шт.;
сладкий красный перец – 1 шт.;
соль – 2 ст. л.;
вода – 1 л.

Пошаговый рецепт фаршированных зеленых помидор «Пальчики оближешь» по-армянски:

Томаты промываем, делаем надрез крест-накрест или вдоль не до конца.
Для начинки измельчаем по половине пучка сельдерея, базилика, кинзы, петрушки. Мелко рубим чеснок, сладкий и острый перец. Перемешиваем все эти компоненты, добавляем столовую ложку соли. Это наша начинка.
Фаршируем плоды, укладываем их плотно в банку, перекладывая каждый слой зонтиками укропа и веточками сельдерея.
Для рассола кипятим воду с 2 столовыми ложками соли. Остужаем, заливаем помидоры. Оставляем при комнатной температуре около 4-5 дней. После закрываем капроновыми крышками, убираем на хранение в холодильник.

Порезанные дольками в томатном соусе

Зеленые помидоры в томатном соусе с добавлением корицы – оригинальная, вкусная зимняя заготовка, по вкусу чем-то напоминающее лечо из-за присутствия сока и перца. Овощи нужно выбирать крепкие. Корица придает заготовке пряный вкус и аромат. Нам понадобится:

томатный сок – 1 л;
аспирин – 1 таблетка на банку;
сахар – 4 ст. л.;
соль – 3 ч. л.;
корица – на кончике ножа;
сладкий перец болгарский – 2 шт.;
зеленые томаты – 2 кг.

Пошаговое приготовление салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» в томатном соусе:

Нарезанные дольками томаты и болгарский перец укладываем в стерилизованные банки. Заливаем дважды кипятком, сливаем жидкость.
Для заливки смешиваем томатный сок, соль, сахар, корицу, ставим на огонь, после закипания варим 5 минут.
Кладем в банки по таблетке аспирина, заливаем маринадом, закатываем.

Видео

В кулинарии зеленые помидоры применяются часто. Из недозревших томатов получаются превосходные консервированные блюда. Это могут быть фаршированные, засоленные, маринованные помидоры, икра, салаты на зиму «Пальчики оближешь». В большинстве случаев их сочетают с другими овощами (лук, морковь, перец сладкий и острый), а пряность, пикантность и аромат придают заготовке разнообразные специи и приправы. По представленному ниже видео с рецептом салата «Пальчики оближешь» вы научитесь консервировать зеленые помидоры. В итоге выходит пикантная, вкусная заготовка.

Зеленые или бурые помидоры нечастые гости на столах. Созревают они поздно. Но для домашних заготовок выбирать такие помидоры — одно удовольствие. Они плотные, сочные и обладают приятной кислинкой.

Но можно закладывать не чисто помидоры, а сразу весь салат. Это получается и богаче по вкусу, и по витаминам. Баночка такого салата дополнит как будничный, так и праздничный стол холодной зимой. А порой закладки такие вкусные, что и до зимы съедаются.

Общие принципы приготовления

Так как в салат помидоры нарезаются, их можно брать абсолютно любого размера. Главное, чтобы не было никаких испорченных или недозрелых плодов. Они не только не вкусные, но и опасные.

Обязательно нужно стерилизовать банки и крышки любым удобным способом: в духовке, микроволновке, на пару или при помощи чайника. Процедура закладывания стандартна во всем: овощи измельчить, приправить, дать настояться или протушиться, затем отправить на хранение.

Салат из зеленых помидор на зиму «Вкусный»

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Простые ингредиенты и необыкновенный вкус — главные плюсы данного салата. А какой он яркий!

Как приготовить:

Совет: если использовать перец разных цветов, салат будет выглядеть ярче и аппетитнее.

Корейская вариация салата

Пикантность и особая нарезка всех салатов по-корейски позволяют сразу убедиться, что будет вкусно!

Сколько по времени — 1 час 20 минут.

Какова калорийность — 49 калорий.

Как приготовить:

Банки поставить стерилизоваться;
Снять шкурку с моркови и натереть ее при помощи терки для корейских салатов. В крайнем случае, очень тонко нарезать соломкой;
Перец болгарский вымыть, вытащить его плодоножку с семенами, нарезать соломкой;
Нарезать очищенную луковицу полукольцами довольно тонко;
Снять шелуху с чеснока и пропустить его через давильню;
Очень мелко нашинковать острый перец, не используя семена;
Вымытые помидоры без плодоножек необходимо нарезать полукольцами, не слишком тонко;
Все эти компоненты перемешать между собой и добавить специи;
После этого вмешать сюда масло, сахар и уксус, все посолить;
Накрыть перемешанную массу крышкой и оставить минут на сорок;
После этого при помощи ложки наполнить банки овощной массой;
Прикрыть крышкой и поставить стерилизоваться минут на пятнадцать, если банки пол-литровые;
После этого закатать и дать медленно остыть в теплом месте, после чего можно хранить в кладовой.

Совет: количество острого перца можно уменьшить, если закуску будут кушать и дети.

Икра из зеленых помидор

Данная икра может подаваться и к гарниру, и ее просто вкусно намазывать на хлеб.

Сколько по времени — 2 часа.

Какова калорийность — 74 калории.

Как приготовить:

Все овощи хорошенько вымыть;
Снять с лука шелуху, а с моркови счистить кожуру;
Пропустить все продукты через мясорубку: помидоры без плодоножек, морковь, лук, болгарский перец без семян;
Перемешать между собой продукты и присолить их, обязательно посахарить;
Поставить массу на небольшой огонь. Варить примерно полтора часа, время от времени перемешивая;
За десять минут до конца необходимо влить масло, поперчить, добавить уксус, перемешать;
Переложить икру ложкой в простерилизованные банки, закрутить крышками, дать остыть под одеялом;
Хранить в прохладном месте.

Совет: для более оригинального вкуса подсолнечное масло можно заменить на кукурузное или кунжутное.

Салат на зиму в мультиварке

Довольно быстрый вариант легкой закладки на зиму, сохраняющей все свои витамины и ваше время.

Сколько по времени — 40 минут.

Какова калорийность — 52 калории.

Как приготовить:

Вымыть помидоры и нарезать их на четвертинки, удалив плодоножки;
Очищенную от кожуры морковь необходимо крупно натереть;
Лук измельчить ножом без шелухи;
Длинной соломкой нарезать вымытый перец, при том его семенную коробочку следует выбросить;
Все эти ингредиенты перемешать и переложить в чашу мультиварки;
Где-то в центре нужно разместить целый перец чили;
Выбрать режим «Тушение» с таймером не больше, чем двадцать минут;
Присыпать сверху солью и сахаром, влить уксус, масло, можно поперчить всю массу, слегка перемешать и закрыть крышкой;
Простерилизовать в это время банки;
После звукового сигнала мультиварки сразу разложить икру по баночкам, закрыть их и дать остыть под полотенцем. Затем хранить в холодильнике.

Совет: салат можно кушать сразу, особенно хорошо сочетается с вареной картошкой.

Грузинский салат на зиму

Идеальный сбор специй «хмели-сунели» сочетается почти со всеми блюдами, и овощные — не исключение.

Сколько по времени — 1 день.

Какова калорийность — 63 калории.

Как приготовить:

Вымыть помидоры и разрезать их пополам, а затем порезать тонкими пластинами. Сверху посыпать щепоткой соли;
Нарезать освобожденный от шелухи лук тонкими полукольцами;
У перца вытащить плодоножку, убрать все семена, нарезать его тонкой соломкой;
Горький перец мелко порубить без семян тоже;
Зелень с очищенным чесноком мелко нашинковать;
За это время помидоры должны были пустить сок, его нужно слить, сами дольки очень осторожно отжать, сохраняя их форму;
Смешать их с остальными продуктами, всыпать сюда специи, добавить еще соли;
Затем влить масло и уксус, снова осторожно перемешать лопаткой;
Переложить в кастрюлю и сверху установить груз при помощи тарелки и банки с водой. Оставить на сутки;
После этого разложить по небольшим баночкам и простерилизовать их в течение пятнадцати минут, закрыть крышками и хранить в кладовой.

Совет: салат можно не стерилизовать, но тогда придется хранить банки в холодильнике.

Помидорно-капустный салат

Прекрасный вариант для позднеосенних закаток. Никогда не поздно запастись салатами!

Сколько по времени — 14 часов.

Какова калорийность — 38 калорий.

Как приготовить:

Вымыть помидоры и порезать их небольшими дольками, желательно вырезать плодоножки;
С капусты снять два-три первых листа, вымыть кочан, нашинковать его довольно тонко;
Перец нарезать полосками, заранее удалив его плодоножку с семенами;
Все перемешать, добавить соль и снова вымешать;
Положить сверху тарелку и установить на нее банку, полную воды. Оставить овощи под таким гнетом минимум на восемь часов;
Сок, который выделился из-под овощей, необходимо слить;
После этого всыпать к продуктам сахар, влить уксус, добавить смесь перцев;
Все перемешать и в кастрюле поставить на огонь. Тушить примерно десять минут, не забывая мешать;
Простерилизовать банки и в них плотно укладывать овощную смесь;
Затем переместить емкости с накрытыми крышками и стерилизовать их в кастрюле или духовке около двенадцати минут, закрыть и хранить в прохладном месте.

Совет: если салат не стерилизовать, то он сможет простоять в холодильнике три месяца и не испортиться.

Почти все закладки можно хранить и в доме, если температура помещения никогда не превышает 20 градусов. Летом все обязательно убирать в холодильник, если нет подвала. Желательно не хранить такие заготовки дольше года.

Добавление острого перца, чеснока, столового уксуса, лимонной кислоты и других натуральных консервантов продлевает срок хранения. Если их не использовать, хранить салат дольше трех месяцев не рекомендуется. К тому же, без консервантов можно хранить только в холодильнике или на стабильно холодном балконе.

Важно не переготовить помидоры, обращаться с ними нужно аккуратно. Тогда они смогут сохранить свою твердую и хрустящую структуру. Во всем остальном приготовление подобных салатов требует минимум навыков и знаний. Вкус получается потрясающий всегда! Экспериментируйте со специями, добавляйте другие сезонные овощи и наслаждайтесь буквально прыгающими витаминами этого аппетитного салата.

Заготовку томатов на зиму советую начать с консервирования очень вкусных салатов из зеленых помидоров. Предлагаю простые рецепты, благодаря которым получаются потрясающие закуски. Что хорошо, на одном вкусе салата вы не остановитесь, поскольку вариантов придумано бесчисленное множество. Заготовки носят красивые названия – Дунайский салат, Донской, Кобра, Охотничий, по-грузински, корейски, с рисом, томатной пастой. И это не весь перечень, поскольку рецептурная палитра многообразна.

Простой салат из зеленых помидоров

Не салат – объедение! По такому рецепту закуску консервировала моя мама, в заветной тетрадочке заготовок на зиму он записан на первом месте, считая его самым лучшим и простым.

Возьмите:

Помидоры – 2 кг.
Лук – 500 гр.
Сладкий перец – 500 гр.
Чеснок – 6 зубчиков.
Соль – 1,5 ст. ложки.
Сахар – 1 ст. ложка.
Яблочный уксус (допустима замена на обычную 6% столовую кислоту) – 3 большие ложки.
Подсолнечное масло – 100 мл.
Лимонная кислота – на кончике маленькой ложки.

Пошаговый рецепт с фото:

Помидоры поделите пополам, нарежьте полукружьями.

Сладкий перчик избавьте от семян, нашинкуйте соломкой.

Лук порежьте крупными полукольцами.

Сложите в таз, пересыпьте солью. Хорошенько размешайте. Сделайте перерыв на несколько часов. Обычно я начинаю делать заготовку с вечера, а утром заканчиваю.

За ночь овощи пустят много сока. Добавьте в таз сахар, порезанный дольками чеснок. Покрошите петрушку и отправьте в консервацию.

Вновь хорошенько перемешайте салат. И опять сделайте небольшую паузу, теперь уже на час.

По прошествии заданного времени, слейте лишний сок, можно даже отжать овощи руками, и переложить их в другую посуду.

Влейте уксус.

Плесните масло.

Добавьте лимонную кислоту. В последний раз перемешайте закуску.

Наполните баночки. Поставьте на стерилизацию. Банки в 0,7 литра после закипания обрабатываются 25-30 минут.

Переверните, остудите. На следующий день проверьте закатку на герметичность. Поместите на зимнее хранение.

Салат из зеленых томатов по-грузински — вкусный рецепт

Уважаете кавказскую кухню? Держите рецепт зимнего салата по-грузински. Как и предыдущие заготовки, приготовление проводится без тушения. Рецепт быстрого приготовления, спустя сутки можно угощаться.

Помидоры – 1 кг.
Лук – 300 гр.
Сладкий перец – 300 гр. (уже без семян).
Острый чили – ½ часть.
Чеснок – 50 гр.
Кинза – пучок.
Хмели-сунели – 1-2 маленькие ложки (в оригинале рецепта присутствует ложечка уцхо-сунели).
9% уксусная кислота – 50 мл.
Растительное масло – 100 мл.
Соль – 1 большая ложка + 1 маленькая.

Приготовление:

Нарежьте томаты тонкими пластинами, добавьте столовую ложку соли, размешайте. Отставьте в сторонку.
Нарежьте лук полукольцами, болгарский перец – соломкой, чили покрошите мелкими колечками. Порубите кинзу, чеснок.
Немного отожмите сок из нарезки помидоров (можно руками, но без фанатизма). Добавьте остальные овощи.
Досолите, засыпав чайную ложку соли, добавьте хмели-сунели. Размешайте.
Влейте масло с уксусом, перемешайте. Прикройте тарелкой, поверх поместите гнет.
Сделайте паузу в приготовлении на сутки. За это время овощи замаринуются.
Часть быстрого салата отложите, чтобы кушать сразу. Остальное оставьте на зиму — переложите в банки, простерилизуйте и храните в прохладном помещении.

Салат из зеленых помидор с фасолью на зиму

В ход пойдет стручковая фасоль, поспевающая одновременно с томатами. Салат тушеный, в отличие от других, хорошо хранится в условиях квартиры. Закуску выделяет острый пряный вкус, что многие любят.

Подготовьте:

Незрелые помидоры – 5 кг.
Стручковая фасоль (зеленого сорта) – 5 кг.
Лук – 1,5 кг.
Корень петрушки, зелень – общий вес – 200 гр.
Морковка – килограмм.
Сахар – 150 гр.
Столовый уксус – 150 мл.
Молотый острый перец – большая ложка.
Черный перец – 20 гр.
Соль.
Постное масло на обжаривание овощей.

Как приготовить вкусный салат со стручковой фасолью:

Фасоль промойте, поделите на кусочки, длиной 3-5 см. Бланшируйте в кипятке 4 минутки. Сразу обдайте холодной водой, избавьте от лишней жидкости.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, сложите в разогретое масло на сковородку. Обжарьте до румяности.
Корень петрушки, морковку измельчите в мясорубке с крупными ячейками. Отправьте обжариваться на отдельной сковороде.
Аналогично поступите с помидорами – мелко нарежьте, обжарьте. Соедините в кастрюле с луком, морковкой и петрушкой.
Добавьте бланшированную фасоль, перемешайте.
Следующий шаг – кладем соль с сахаром. Добросовестно размешайте, дайте закипеть.
Умерьте огонь, тушите овощи 5 минут. Влейте уксус, засыпьте пряные специи. Продолжайте тушение еще 1-2 минутки.
Выключите газ. Наполните салатом баночки. Стерилизуйте емкости в 0,5 литра 35-40 минут.
Закатайте под металлическую крышку, перенесите в кладовую, погреб.

Салат с томатной пастой без стерилизации — рецепт объедение

Понадобится:

Зеленые помидоры – 2 кг.
Паста – 250 мл.
Лук – 500 гр.
Морковка – 1 кг.
Сахар – 3 ложки.
Соль – ложка.
Постное масло – 100 мл.
9% уксусная кислота – 2 большие ложки.
Черный перец – щепотка.

Консервируем:

Нарежьте томаты тонкими дольками, лук половиной колечек.
Морковку настрогайте соломкой.
Все соедините в варочной ёмкости. Добавьте все остальные ингредиенты из рецептуры. Тщательно размешайте, подержите часа 2, чтобы салат дал сок.
Отправьте кастрюлю на плиту. Закипятите, потушите 20 минут.
Наполните стерильные банки, закрутите (можно под винтовую крышку).

Как сделать закуску из зеленых томатов с рисом

Салат можно использовать как самостоятельное блюдо.

Необходимо подготовить:

Томаты – 2 кг.
Рис – стакан.
Морковка, болгарский перец, лук – по 0,5 кг.
Соль – 50 гр.
Постное масло – ½ стакана.
Сахарный песок – 100 гр.

Заготавливаем вкусный салат:

Замочите на 1-2 часа рис.
Нарежьте томаты, перец кружочками. Морковку крупно потрите. Лук поделите кольцами.
Соедините овощи с рисом. Заправьте солью, маслом, сахаром.
Поставьте тушиться. После закипания готовьте 40 минут на малом огне. Проверьте рис на готовность. Выключите конфорку.
Распределите по банкам, закрутите.

В копилку ваших рецептов

Салат «Дунайский» с луком, морковью, зелеными помидорами

Солидарна с утверждающими, что Дунайский салат самый вкусный из консервации незрелых помидоров. Закуска из популярной серии «пальчики оближешь».

Понадобится:

Зеленые томаты – 1,5 кг.
Лук – 750 гр.
Морковка – 750 гр.
Постное рафинированное масло – 150 мл.
Столовый уксус – 150 мл.
Сахар-песок – 60 гр.
Соль – 50 гр.
Перец – 15 горошин.
Лавровый лист – 3 шт.

Как сделать вкусный салат на зиму:

Помидоры поделите на 4-8 частей, дольками. Крупно натрите морковку. Лук порежьте крупными полукольцами.
Сложите в варочную посуду. Пересыпьте овощи солью. Подержите часа 4 до обильного пускания сока.
Поставьте на конфорку. Дайте закипеть. Медленно томите на протяжении часа.
Разложите, закатайте, накройте. После остывания уберите в холодное помещение для хранения на зиму.

Салат «Донской » из зеленых помидор с огурцами — очень вкусно

Бесподобный зимний салат, наиболее популярный, рецепт у жителей Дона проверен поколениями едоков, поскольку передается от матери к дочери. Закуску можно сделать из зеленых и красных помидоров. Но красных кладите не слишком много. По данному рецепту можно заготовить закуску с патиссонами.

Возьмите:

Томаты – 2 кг.
Огурцы – 2 кг.
Болгарский перец (красного цвета для красоты заготовки) – 1,5 кг.
Соль – по вкусу.
Укроп – пучок.
9% уксус – десертная ложка в банку.
Подсолнечное масло – большая ложка на банку.
Горошины перца.

Пусть вас не смущает, что нет точного количества специй. У вас будет возможность попробовать, и подкорректировать на свой вкус.

Пошаговый рецепт приготовления:

Овощи постарайтесь нарезать примерно одинаково по размеру. Перцы, освободив, от перегородок и семян, толстой соломкой. Огурцы кругляшками, помидоры дольками или кружочками.
Сложите в кастрюлю. Добавьте сахарный песок, соль, мелко порубленные веточки укропа. Очень хорошо перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, за это время овощи успеют пустить сок.
Попробуйте салат. Маринад должен быть чуть «крепче» нужного вкуса, поскольку часть соли и сладости впитают овощи.
Наполните заранее простерилизованные баночки. Поставьте в широкую кастрюлю в горячей водой на стерилизацию консервации.
Время термической обработки – 15-20 минут в зависимости от объема банки.
Параллельно, незадолго до окончания процесса, налейте в маленькую кастрюльку растительное масло, закипятите.
Достаньте банки, плесните в каждую под крышку уксус, добавьте кипящее масло. Сразу закрутите, переверните, накройте полотенцем. После охлаждения проверьте качество закрутки, перенесите в кладовую, погреб.

Внимание! Как правило, заготовка нормально стоит всю зиму. Но если вас берут сомнения, поставьте салат вариться. Но сразу после появления признаков закипания, выключите огонь и поделите по банкам.

Видео с рецептом салата по-корейски

Острый салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Очень вкусный салат для почитателей острых закусок. Заготавливается без варки. Многим очень нравится, что томат нарезаются дольками. Остроту можно отрегулировать самостоятельно, снизив количество чеснока и горького перчика.

Понадобится:

Зеленые томаты – 2,5 кг.
Острый красный перец – 150-200 гр.
Головки чеснока – 3 шт.
Уксус, столовый – 150 мл.
Соль – 60 гр.
Сахарный песок – 60 гр.
Петрушка – 100 гр.

Как заготовить салат:

Прежде придется сделать небольшую подготовительную работу. Помидоры нарежьте не слишком крупными дольками. Порубите веточки петрушки. Зубчики чеснока превратите в пюре, пропустив через пресс.
Из перцев уберите семенную часть, очень мелко покрошите.
Поместите овощи в большую кастрюлю. Добавьте сыпучие специи. Перемешивайте, пока они не растворятся.
Влейте уксус, вновь размешайте содержимое.
Разложите салат в заранее стерилизованные банки. Укладывайте плотно, стараясь вместить побольше. Наполняйте банки до самого верха, при стерилизации овощи «усядут».
Банки в 1 литр, объемом в 0.7 стерилизуйте приблизительно 20 минут. После закатки остужайте в перевернутом виде, накрыв чем-либо теплым. Храните в холоде.

Салат «Охотничий» с капустой на зиму

Сделав салат по данному рецепту вы получите полноценную закуску к любому гарниру.

Потребуется:

Томаты, болгарский перец, свежие огурцы – по 200 гр.
Белокочанная капуста – 300 гр.
Морковка – 100 гр.
Крупная луковица.
Соль – по вкусу.
Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
Зубчик чеснока.
Уксус, столовый – пол ст. ложки.
Веточки петрушки.

Приготовление:

Нарежьте произвольно, как на салат, морковку, лук, томаты, огурцы, перец. Советую постараться сделать соломку, в закуске она смотрится красивее. Капусту нашинкуйте.
Сложите в посуду, добавьте нарезанный чеснок. Посолите и подержите приблизительно час.
На умеренном огне прогревайте заготовку до закипания. при первом признаке залейте масло с уксусом. Поварите 1-2 минуты, не больше. Выключите.

Неизвестно, кто впервые придумал делать салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения. И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если приходится собирать его раньше времени из-за болезней томатов. Главное – это то, что закуски из зеленых помидоров отличаются неповторимым пикантным вкусом, который зависит от выбранного рецепта. И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.

Как готовить салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров удастся на славу, если учесть несколько моментов.

Для консервирования подходят не все зеленые помидоры, а только те, что не были испорчены болезнями. По этой причине помидоры следует не только помыть, но и перебрать, а нарезая их, следует внимательно следить, чтобы они не оказались почерневшими внутри.
Риск запастись для консервации испорченными помидорами велик, если закупать их на рынке. Впрочем, там зелеными помидорами торгуют редко, а в супермаркетах их тем более не продают. Лучше всего вырастить томаты самому или попросить у родственников, друзей. Некоторые специально выращивают томаты, чтобы снять их еще зелеными и сделать из них салат на зиму.
Резать томаты нужно острым ножом, чтобы из них не вытекал сок. Лучше всего использовать специальный нож для цитрусовых, напоминающий пилу с мелкими зубчиками.
Банки для консервов необходимо простерилизовать. Крышки тоже должны пройти соответствующую обработку, например кипячение.

Вкус готовой закуски во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи входят в состав помимо зеленых помидоров. Чем больше компонентов – тем интереснее вкус. Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая, чтобы вкусовая доминанта определялась именно зелеными помидорами, а не другими овощами.

Салат «Дунайский»

зеленые помидоры – 1,5 кг;
морковь – 0,75 кг;
репчатый лук – 0,75 кг;
растительное масло – 0,15 л;
уксус столовый (9-%) – 50 мл;
сахарный песок – 60 г;
соль – 50 г;
листья лавра – 3 шт.;
перец черный горошком – 15 шт.

Способ приготовления:

Помойте помидоры, удалите плодоножки, нарежьте томаты крупными дольками, разрезав каждый на 4–8 частей в зависимости от размера.
Помойте, очистите, крупно натрите морковь.
Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами, не слишком тонкими.
Все овощи смешайте в одной емкости и, посолив, оставьте на 4 часа.
Спустя указанное время положите в овощную смесь специи, засыпьте сахарный песок, влейте масло, уксус.
Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и варите их на медленном огне, время от времени перемешивая, 60 минут.
Разложите салат по стерилизованным банкам, залейте соусом, оставшимся на дне кастрюли.
Закройте банки герметично: закатайте с помощью специального ключа или завинтите металлическими крышками «твист-офф».
Переверните на крышки, укутайте теплым одеялом. После остывания уберите на хранение до зимы.

Это самый распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, для которого нужно минимум компонентов.

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

зеленые помидоры – 2,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
уксус столовый (9-%) – 50 мл;
растительное масло – 100 мл;
сахар – 50 г;
соль – 50 г.

Способ приготовления:

Помойте, освободите от плодоножек и крупными кубиками нарежьте помидоры.
Очищенную и вымытую морковь нарежьте кружочками толщиной около 2–3 мм.
Такой же толщиной кольцами или полукольцами нарежьте освобожденный от шелухи лук.
Перец помойте, удалите из него семена, нарежьте его небольшими квадратиками.
Смешайте все овощи, подсолите и оставьте на 6 часов.
По истечении этого времени влейте в кастрюлю с овощами уксус, масло, всыпьте сахар.
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите овощной микс до кипения, поварите на слабом огне, часто перемешивая, полчаса.
Разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте.

Этот рецепт приготовления салата из помидоров на зиму тоже довольно распространен. Особенно красивым он получается, если болгарский перец выбран красного цвета.

Салат из зеленых помидоров с капустой

зеленые помидоры – 0,6 кг;
огурцы – 0,8 кг;
капуста белокочанная – 0,6 кг;
морковь – 0,3 кг;
лук репчатый – 0,3 кг;
чеснок – 4 зубчика;
уксус столовый – 30 мл;
масло растительное – 120 мл,
соль – 40 г.

Способ приготовления:

Мелкими кубиками нарежьте помидоры.
Мелко нашинкуйте капусту.
Морковь нарежьте соломкой или натрите на терке для корейских салатов.
Тонкими полукольцами нарежьте лук.
Пропустите через чесночницу чеснок.
Очистите от шкурки огурцы, нарежьте соломкой. Выбирайте не переросшие, так как большие семена в огурцах испортят органолептические качества готового блюда и его внешний вид.
Смешайте овощи, при этом немного подавив капусту руками, всыпьте соль и оставьте на пару часов.
Когда овощи дадут сок, поставьте кастрюлю на огонь, влив в нее уксус и масло.
Варите овощи в течение 40–50 минут, чтобы они стали совсем мягкими.
Разложите салат по банкам, прикройте крышками, но не закатывайте – салат требует стерилизации.
На дно большой кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки, влейте воду, чтобы она доходила как минимум до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
Включите огонь и стерилизуйте банки 10–12 минут.
Выньте банки из кастрюли, закатайте.

Такой салат придется по вкусу тем, кто любит квашеную капусту, хотя вкус у него своеобразный.

Салат из зеленых помидоров с баклажанами

баклажаны – 1 кг;
зеленые помидоры – 1 кг;
болгарский перец – 1 кг;
лук репчатый – 0,5 кг;
жгучий стручковый перец – 100 г;
соль – 40 г;
вода – 1 л;
уксус столовый – 60 мл;
масло растительное – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Помойте баклажаны, нарежьте шайбами.
Положите баклажаны в воду (1 л), растворив в ней столовую ложку соли. Через 15 минут промойте и обсушите.
Обжарьте баклажаны с двух сторон в большом количестве масла, выложите в отдельное блюдо.
Кружками порежьте зеленые помидоры, полукольцами – болгарский перец и лук, мелкими колечками – острый перец.
Обжарьте все оставшиеся овощи в масле, потушите под крышкой 40 минут, за 5 минут до снятия огня всыпав в них соль, влив уксус.
Разложите по банкам слоями овощную массу и баклажаны.
Простерилизуйте банки с закуской 20 минут и закатайте.

Получается в меру острая закуска, которую некоторые за ее внешний вид называют «Коброй», хотя это название уже успело закрепиться за другим салатом из зеленых помидоров, который делается без баклажанов, но с чесноком и значительным количеством острого перца.

Салат «Кобра»

зеленые помидоры – 2,5 кг;
чеснок – 3 головки;
жгучий красный перец – 150– 200 г;
уксус столовый (9-%) – 50 мл;
петрушка свежая – 100 г;
сахар – 60 г;
соль – 60 г.

Способ приготовления:

Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте его так мелко, как только сможете.
Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс.
Мелко порубите петрушку.
Дольками нарежьте зеленые помидоры.
Сложите все овощи в кастрюлю, посолите, посахарите и тщательно размешайте, пока соль и сахар не растворятся полностью.
Смешайте овощи с уксусом.
Простерилизуйте банки, как можно плотнее наполните их подготовленными овощами, так, чтобы они доходили до края – во время последующей стерилизации они «усядут».
Простерилизуйте банки с закуской 20 минут. Укупорьте, укутайте и дайте полностью остыть в тепле. Уберите на хранение в кладовку ил другое помещение.

Закуска получается очень острой, «кусачей».

Салат из зеленых помидоров с яблоками

зеленые помидоры – 1,5 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
яблоки – 1 кг;
айва (по желанию) – 0,2 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
лимон – ? фрукта;
растительное масло – 0,25 л;
яблочный уксус – 125 мл;
соль – 40 г;
сахар – 50 г;
чеснок – 5 зубчиков;
лавровый лист – 5 шт.;
сушеный базилик – 5 г;
гвоздика – 5 шт.;
острый перец (стручковый) – 50 г.

Способ приготовления:

Дольками нарежьте помытые помидоры.
Из фруктов удалите сердцевину, тоже нарежьте их дольками, сбрызните лимонным соком.
Порежьте, предварительно очистив, лук и перец полукольцами.
Смешайте овощи, посолите их, всыпьте сахар, оставьте на полчаса.
Соедините фрукты с овощами, влейте в эту смесь масло, уксус, добавьте специи.
Поварите 15 минут после того, как смесь закипит.
Порежьте пластинами чеснок и положите к овощам.
Поварите еще 5 минут.
Разложите салат по банкам, но банки пока не закатывайте.
Стерилизуйте банки, наполненные закуской, 20 минут.
Закатайте банки, переверните, накройте теплыми вещами до остывания. Уберите на полку до зимы.

Салат обладает пикантным кисло-сладким вкусом.

Икра из зеленых помидоров

зеленые помидоры – 1,5 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
болгарский перец – 0,25 кг;
острый стручковый перец – 100 г;
сахар – 60 г;
соль – 40 г;
растительное масло – 100 мл;
уксус столовый – 10 мл на банку емкостью 1 л.

Способ приготовления:

Все овощи очистите, порежьте большими кусками и проверните через мясорубку.
Всыпьте в овощную массу соль, сахар, влейте масло и оставьте под крышкой на 6 часов.
Поставьте на огонь, дождитесь закипания и поварите, помешивая, 40 минут.
Разложите по простерилизованным банкам. В каждую влейте уксус. Закатайте, переверните вверх дном, накройте покрывалом. Через сутки банки можно перенести в то место, где их планируется хранить зимой.

Икру из зеленых помидоров можно намазывать на хлеб – получаются вкусные сочные бутерброды. Другой вариант – подавать в составе сложного гарнира.

На зиму можно приготовить самые разные салаты из зеленых помидоров. Среди них есть острые, кисло-сладкие, пряные. Все они обладают уникальным вкусом и мало кого оставляют равнодушным.

Зеленые помидоры – это недоспелые плоды знакомых нам всем томатов. В их составе содержится много как витаминов, так и минералов, которые благотворно влияют на организм человека и повышают иммунитет.

Употребление их в пищу способно предотвратить инфаркт и возникновение раковых клеток. Также недозревшие помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление обеспечивает прекрасное настроение, потому что они влияют на выработку серотонина.

Хозяйки часто сталкиваются с вопросами о том, как и куда применить такой продукт. Конечно, зеленые помидоры в свежем виде непригодны для пищи, а вот консервация просто создана для них. В данной статье собраны вкусные и несложные в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму – пошаговый фото рецепт

Когда-то давно, будучи в самолете, я с изумлением увидела, как две пожилые дамы, открывают баночку с домашними заготовками, раскладывают еду для трапезы. Очевидно, давно не летали или просто захотелось своего, не общепитовского?! Однако меня поразил не только сам факт подготовка такой обильной «поляны», как острый вкусный запах, который источался из баночек.

Никто из пассажиров не остался безучастным, все оживились. Женская половина ринулась спрашивать рецепт. Вот так и в моем арсенале для зимних заготовок оказался этот салатик. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.

Только сейчас, когда начались заморозки, а на грядке остались зеленые томаты, снова вспомнила, как можно законсервировать их быстро и без особых хлопот. Может быть, для кого-то мои советы тоже станут такой же вкусной палочкой-выручалочкой?!

Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и закрутить. Хранить в темном прохладном месте.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

Перец сладкий: 1 шт.
Луковица: 1 шт.
Помидоры зеленые: 3 шт.
Соль: 1 ст. л. неполная
Петрушка или кинза: 1 пучок
Уксус: 3 ст. л.

Инструкция приготовления

Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Заготовка по рецепту «Зеленые помидоры пальчики оближешь» невероятно аппетитная, и сделать ее не составит особого труда. Расчет ингредиентов сделан на 3 килограмма недозревших томатов.

Список ингредиентов:

Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) – 200 г.
Луковица.
Чеснок – головка.

Заливка:

Уксус 9% – 200 мл.
Черный перец – 5 горошин.
Лавровый лист – 2-3 листа.
Вода – 3 л.
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 9 ст.л.
Растительное масло – 1 ст. л. на литровую банку.

Приготовление зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь»

Для заливки в воду засыпьте сахар и соль, перемешайте и подождите, пока они растворятся.
Положите туда пару лавровых листов, душистый перец и закипятите маринад. После снятия с плиты в маринад влейте уксус.
Трехлитровые банки возьмите стерилизованные и сухие. Положите в них зелень и чеснок, который необходимо очистить и порезать, а также добавьте масло.
Сверху положите помидоры и лук. Лук нарежьте так, как вам хочется.
Если томаты достаточно крупные, разрежьте их на части.
Банки заливайте только горячим маринадом!
Далее тару с заготовкой стерилизуйте еще 20 минут.
Спустя это время банки будут готовы к закатке.

Вкусный и простой рецепт зеленых помидор на зиму

Такой вкусный рецепт будет очень кстати в зимний период, к тому же готовится он довольно просто.

Список ингредиентов:

Толстокожие помидоры.
Вода.

Приготовление

Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного крупнее, чем на обычный салат.
Банки берите подходящего для вас литража. На дно банок положите томаты.
Заполните емкости холодной водой.
Далее поставьте их стерилизоваться минут на 20.
По истечении этого времени закатайте их.

Такой вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, посолите и поперчите – и салат можно подавать на стол.

Зеленые помидоры в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагают проводить стерилизацию уже закрытых банок, а это не очень удобно. Обработайте пустые емкости, чтобы без забот приготовить такое замечательное блюдо. Банки можно простерилизовать на пару классическим способом, в духовке или в микроволновке. Хочется остановиться на последнем варианте, как самом простом и быстром.

В банку налейте воды пару столовых ложек и поставьте ее в микроволновку на максимальную мощность на 2 минуты.
Если банка большая и не становится в микроволновку, то положите ее на бок.
Спустя 2 минуты вы достанете горячую, простерилизованную банку.
Вылейте остатки воды, если таковы имеются, и можете приступать к консервированию зеленых помидор без дальнейшей стерилизации.

Список ингредиентов:

Зеленые помидоры – 3 кг.
Морковь – 1/2 кг.
Сладкий перец – 1/2 кг.
Острый перец – стручок.
Репчатый лук – 1/2 кг.
Чеснок – 1,5 головки.
Соль – 1/4 ст.
Сахар – 1/4 ст.
Уксус – 1/2 ст. (9%).
Растительное масло – 1/2 ст.
Вода – сколько потребуется.

Приготовление

Для начала очистите и промойте овощи.
Нарежьте помидоры на кубики одинакового размера. Ту же процедуру проделайте со сладким перцем.
Остальные овощи натрите на терке.
После этого все компоненты положите в кастрюлю, залейте маслом и вскипятите. Воду следует добавлять только по необходимости, обычно томаты достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
После того как будущий салат закипит, посолите, добавьте сахар с уксусом и потомите какое-то время всю эту смесь на минимальном огне.
Салат уложите в банки, пока он горячий, и закатайте.

Очень вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Фаршируют зеленые помидоры абсолютно любой смесью из овощей. Один из самых вкусных вариантов – это сочетание лука, перца и моркови.

Список ингредиентов:

Зеленые томаты – 10 кг.
Петрушка – чем больше, тем лучше.
Острый перец – 6 стручков.
Лук – 6 шт.
Морковь – 6 шт.
Чеснок – 4 головки.
Укроп – чем больше, тем лучше.
Вода – 6 л.
Соль – 12 ст.л.

Приготовление фаршированных зеленых помидор

В первую очередь промойте вышеуказанные ингредиенты.
Морковь натрите, для чего используйте сторону терки с большими отверстиями.
Лук нарежьте кружочками, зелень мелко нарубите, смешайте и посолите все.
Далее промойте помидоры и просушите их.
На каждом сделайте аккуратный надрез, выньте мякоть и нафаршируйте их смесью из готовых овощей.
Томаты уложите в стерилизованные банки.
Далее приготовьте жидкость для маринования: добавьте в воду соль (для одного литра воды нужно использовать ложку соли), кипятите несколько минут и полейте ею помидоры.
Накройте банки крышкой. Так они должны простоять 3-4 дня в комнате.
После этого уберите их в погреб или подвал.

Как сделать маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти деликатесный и несложный рецепт – это маринованные зеленые помидоры.

Список ингредиентов:

Зеленые помидоры – 6 кг.
Лук – 8 головок.
Морковь — 1 кг.
Чеснок – 2 головки.
Петрушка – пучок.
Маринад:
Сахар – 8 ст.л.
Соль – 4 ст.л.
Гвоздика – 6 соцветий.
Уксус – 4 ст.л. (9%).
Лавровый лист – 6 листов.
Черный перец – 12-14 горошин.
Душистый перец – 10 горошин.

Процесс приготовления маринованных зеленых помидор

Первым делом займитесь петрушкой, ее нужно промыть и нарезать.
Морковь помойте и очистите от кожицы, затем нарубите кубиками или пластинками.
Чеснок очистите от шелухи.
Помидоры вымойте и разрежьте вдоль. Этот карман наполните петрушкой, морковью и одной долькой чеснока. Фаршированные помидоры поместите в стерилизованные банки, сверху добавьте крупно нарезанный кольцами лук.
Влейте кипяток и оставьте в покое на 20 минут.
Воду слейте в отдельную кастрюлю, туда добавьте необходимые специи и кипятите еще 15 минут. Пока маринад кипит, в банки с помидорами залейте обычный кипяток.
Снимите жидкость для маринования с огня и влейте в нее уксус.
Из банок с помидорами слейте кипяток и залейте готовым маринадом. После этого закатайте. Совет: банки лучше поставить вниз горлышком, накрыть и остудить в таком виде.

Рецепт икры из зеленых помидор на зиму

Настоящее сокровище мира кулинарии – икра из зеленых помидоров.

Список ингредиентов:

Зеленые помидоры – 1 кг.
Болгарский перец – 3 шт.
Луковица.
Морковь – 300 г.
Растительное масло – 100 мл.
Сахар – 50 г.
Соль.
Черный молотый перец.
Уксус яблочный – 1 ст.л. (9%).
Черный перец – горошина.

Приготовление икры из зеленых помидор на зиму

Изначально все овощи промойте и нарежьте на средние кусочки, затем все компоненты положите в блендер или перекрутите с помощью мясорубки.
Рубленую смесь поместите в эмалированную миску. Далее добавьте соль и сахар.
Полученную смесь поставьте на небольшой огонь и варите 1,5 часа, обязательно помешивая.
Примерно за 10 минут до конца готовки добавьте черный перец, растительное масло и уксус. Г
Готовую помидорную икру положите в стерилизованную банку и закрутите крышкой.
Накройте одеялом и оставьте в комнате до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком – острый рецепт для гурманов

Одним из любимых салатов гурманов, неравнодушных к острому, может стать салат из недозревших помидоров в томатном маринаде с чесноком.

Список ингредиентов:

Зеленые помидоры – 10 кг.
Сладкий перец – 5 кг
Чеснок – 1 кг.
Острый стручковый перец – 1 кг.
Петрушка – 1 кг.
Маринад:
Спелые красные помидоры – 8 кг.
Уксус – 4 ст. (5%).
Растительное масло – 8 ст.
Сахар – 800 г.
Соль – 500 г.

Приготовление

На первом этапе промойте овощи и петрушку.
Далее помидоры измельчите, учитывая их размер: если они сильно крупные, то на несколько частей.
Перцы лучше порежьте соломкой, обязательно очистив от семян перед этим.
Дольки чеснока раздавите, а петрушку мелко порубите.
Спелые томаты максимально измельчите и положите в большую посудину. Полейте уксусом и маслом, подсластите и посолите.
Готовьте на максимальном огне – смесь должна покипеть несколько минут.
В маринад положите нарубленные овощи и петрушку и варите всю смесь около 20 минут, перемешивая время от времени.
Приготовленный салат снимите с огня, разложите по чистым и предварительно простерилизованным банкам и закатайте. Сразу после закатки переверните их вниз горлышком и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Затем смело храните в прохладе.

Квашеные зеленые помидоры на зиму

Квашеные помидоры – это безумно вкусно и невероятно просто. Их можно сделать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты данного рецепта рассчитаны на трехлитровый бутыль.

Список ингредиентов:

Зеленые помидоры – 4 кг.
Сушеный укроп.
Листья хрена.
Чеснок – 2 головки.
Черный перец – 20 горошин.
Душистый перец – 16 горошин.
Гвоздика – 12 соцветий.
Острый перец – 2 стручка.
Лавровый лист – 6 шт.
Соль – 4 ст.л.
Сахар – 4 ст.л.

Как приготовить квашеные помидоры на зиму

Чтобы заквасить недозревшие помидоры, сложите все компоненты в том порядке, какой вам больше нравится.
Залейте в бутыль воду и закройте капроновой крышкой.
Поместите его в темное холодное место, и через пару месяцев вкусные квашеные помидоры можно будет употреблять.

Зеленые помидоры на зиму по-корейски

Зеленые, недозревшие помидоры по этому рецепту получаются невероятно вкусными, а приготовление не занимает много времени.

Список ингредиентов:

Помидоры – 3 кг.
Уксус – 150 мл (9%).
Растительное масло – 150 мл.
Сахар – 150 г.
Чеснок – 2 головки.
Болгарский перец – 6 шт.
Соль –3 ст.л.
Красный перец.
Зелень.

Приготовление

Вначале все ингредиенты промойте.
Зелень можно брать любую, которая придется по вкусу. Ее вместе с чесноком мелко порубите, а помидоры разрежьте на несколько частей.
Болгарский перец нашинкуйте соломкой, а острый перец порубите кубиками. Количество следует брать с учетом пожеланий к остроте.
Далее все компоненты соедините, тщательно помешайте, посолите, положите сахар, уксус и растительное масло.
Разложите по чистым стерилизованным емкостям.
Банки накройте простыми крышками и оставьте на 12-14 часов. По истечении времени помидоры по-корейски будут пригодны к пище.
Такие помидорчики хранятся в темном прохладном месте несколько месяцев.
Для более длительного хранения после выполнения пункта №5, закупорьте банки и простерилизуйте их 15 минут. Банки рекомендуем взять емкостью 1 литр. Банки большего размера стерилизовать необходимо дольше.

Главный критерий при выборе зеленых помидоров – это размер. Лучше всего выбирать томаты среднего размера, они отлично подойдут для кулинарной обработки и создания вкуснейших закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусные и пользуются огромной популярностью среди хозяек, они содержат опасное вещество – соланин, которое грозит серьезным отравлением. Это одна из причин, почему следует выбирать помидоры среднего и чуть больше среднего размера. Так вероятность выбрать томат с высоким содержанием соланина намного меньше.

Существует элементарный способ, как избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры следует опустить в соленую воду. За несколько часов они очистятся от него, и их можно будет готовить.

Для того чтобы определиться с размером емкости для засола, закваски или маринования томатов, следует учитывать несколько факторов: сколько помидоров будет использоваться, на какой период хранения и количество человек рассчитан рецепт и какая температура подходит для хранения.

К примеру, если приготовление помидоров рассчитано на большую компанию, то оптимальным вариантом будет использование бочки. Таким способом солят томаты достаточно большими партиями. Если вы используете деревянные бочонки, помните, что тару перед применением следует обязательно продезинфицировать.

Также можно использовать пластиковые бочки, но это не совсем экологичный и здоровый способ. И, конечно, можно воспользоваться проверенной временем тарой — стеклянными банками, литровыми или трехлитровыми. Перед приготовлением заготовок банки следует стерилизовать. Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого срок годности зеленых помидоров будет продлен: положите в банку веточку черемухи, которая придаст также изумительный аромат заготовкам.

Консервация с зелеными помидорами пользуется огромным спросом зимой. Ее приготовление занимает немало времени, зато удивить такими закусками близких и друзей совсем несложно.

Салат из маленьких зеленых помидор на зиму. Салат из зеленых помидор на зиму — рецепты с фото пальчики оближешь

Простой салат из зеленых помидоров

Возьмите:

Помидоры – 2 кг.
Лук – 500 гр.
Сладкий перец – 500 гр.
Чеснок – 6 зубчиков.
Соль – 1,5 ст. ложки.
Сахар – 1 ст. ложка.
Яблочный уксус (допустима замена на обычную 6% столовую кислоту) – 3 большие ложки.
Подсолнечное масло – 100 мл.
Лимонная кислота – на кончике маленькой ложки.

Пошаговый рецепт с фото:

Помидоры поделите пополам, нарежьте полукружьями.

Сладкий перчик избавьте от семян, нашинкуйте соломкой.

Лук порежьте крупными полукольцами.

Вновь хорошенько перемешайте салат. И опять сделайте небольшую паузу, теперь уже на час.

Влейте уксус.

Плесните масло.

Добавьте лимонную кислоту. В последний раз перемешайте закуску.

Наполните баночки. Поставьте на стерилизацию. Банки в 0,7 литра после закипания обрабатываются 25-30 минут.

Переверните, остудите. На следующий день проверьте закатку на герметичность. Поместите на зимнее хранение.

Салат из зеленых томатов по-грузински — вкусный рецепт

Помидоры – 1 кг.
Лук – 300 гр.
Сладкий перец – 300 гр. (уже без семян).
Острый чили – ½ часть.
Чеснок – 50 гр.
Кинза – пучок.
Хмели-сунели – 1-2 маленькие ложки (в оригинале рецепта присутствует ложечка уцхо-сунели).
9% уксусная кислота – 50 мл.
Растительное масло – 100 мл.
Соль – 1 большая ложка + 1 маленькая.

Приготовление:

Нарежьте томаты тонкими пластинами, добавьте столовую ложку соли, размешайте. Отставьте в сторонку.
Нарежьте лук полукольцами, болгарский перец – соломкой, чили покрошите мелкими колечками. Порубите кинзу, чеснок.
Немного отожмите сок из нарезки помидоров (можно руками, но без фанатизма). Добавьте остальные овощи.
Досолите, засыпав чайную ложку соли, добавьте хмели-сунели. Размешайте.
Влейте масло с уксусом, перемешайте. Прикройте тарелкой, поверх поместите гнет.
Сделайте паузу в приготовлении на сутки. За это время овощи замаринуются.
Часть быстрого салата отложите, чтобы кушать сразу. Остальное оставьте на зиму — переложите в банки, простерилизуйте и храните в прохладном помещении.

Салат из зеленых помидор с фасолью на зиму

Подготовьте:

Незрелые помидоры – 5 кг.
Стручковая фасоль (зеленого сорта) – 5 кг.
Лук – 1,5 кг.
Корень петрушки, зелень – общий вес – 200 гр.
Морковка – килограмм.
Сахар – 150 гр.
Столовый уксус – 150 мл.
Молотый острый перец – большая ложка.
Черный перец – 20 гр.
Соль.
Постное масло на обжаривание овощей.

Как приготовить вкусный салат со стручковой фасолью:

Фасоль промойте, поделите на кусочки, длиной 3-5 см. Бланшируйте в кипятке 4 минутки. Сразу обдайте холодной водой, избавьте от лишней жидкости.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, сложите в разогретое масло на сковородку. Обжарьте до румяности.
Корень петрушки, морковку измельчите в мясорубке с крупными ячейками. Отправьте обжариваться на отдельной сковороде.
Аналогично поступите с помидорами – мелко нарежьте, обжарьте. Соедините в кастрюле с луком, морковкой и петрушкой.
Добавьте бланшированную фасоль, перемешайте.
Следующий шаг – кладем соль с сахаром. Добросовестно размешайте, дайте закипеть.
Умерьте огонь, тушите овощи 5 минут. Влейте уксус, засыпьте пряные специи. Продолжайте тушение еще 1-2 минутки.
Выключите газ. Наполните салатом баночки. Стерилизуйте емкости в 0,5 литра 35-40 минут.
Закатайте под металлическую крышку, перенесите в кладовую, погреб.

Салат с томатной пастой без стерилизации — рецепт объедение

Понадобится:

Зеленые помидоры – 2 кг.
Паста – 250 мл.
Лук – 500 гр.
Морковка – 1 кг.
Сахар – 3 ложки.
Соль – ложка.
Постное масло – 100 мл.
9% уксусная кислота – 2 большие ложки.
Черный перец – щепотка.

Консервируем:

Нарежьте томаты тонкими дольками, лук половиной колечек.
Морковку настрогайте соломкой.
Все соедините в варочной ёмкости. Добавьте все остальные ингредиенты из рецептуры. Тщательно размешайте, подержите часа 2, чтобы салат дал сок.
Отправьте кастрюлю на плиту. Закипятите, потушите 20 минут.
Наполните стерильные банки, закрутите (можно под винтовую крышку).

Как сделать закуску из зеленых томатов с рисом

Салат можно использовать как самостоятельное блюдо.

Необходимо подготовить:

Томаты – 2 кг.
Рис – стакан.
Морковка, болгарский перец, лук – по 0,5 кг.
Соль – 50 гр.
Постное масло – ½ стакана.
Сахарный песок – 100 гр.

Заготавливаем вкусный салат:

Замочите на 1-2 часа рис.
Нарежьте томаты, перец кружочками. Морковку крупно потрите. Лук поделите кольцами.
Соедините овощи с рисом. Заправьте солью, маслом, сахаром.
Поставьте тушиться. После закипания готовьте 40 минут на малом огне. Проверьте рис на готовность. Выключите конфорку.
Распределите по банкам, закрутите.

В копилку ваших рецептов

Салат «Дунайский» с луком, морковью, зелеными помидорами

Понадобится:

Зеленые томаты – 1,5 кг.
Лук – 750 гр.
Морковка – 750 гр.
Постное рафинированное масло – 150 мл.
Столовый уксус – 150 мл.
Сахар-песок – 60 гр.
Соль – 50 гр.
Перец – 15 горошин.
Лавровый лист – 3 шт.

Как сделать вкусный салат на зиму:

Помидоры поделите на 4-8 частей, дольками. Крупно натрите морковку. Лук порежьте крупными полукольцами.
Сложите в варочную посуду. Пересыпьте овощи солью. Подержите часа 4 до обильного пускания сока.
Поставьте на конфорку. Дайте закипеть. Медленно томите на протяжении часа.
Разложите, закатайте, накройте. После остывания уберите в холодное помещение для хранения на зиму.

Салат «Донской » из зеленых помидор с огурцами — очень вкусно

Возьмите:

Томаты – 2 кг.
Огурцы – 2 кг.
Болгарский перец (красного цвета для красоты заготовки) – 1,5 кг.
Соль – по вкусу.
Укроп – пучок.
9% уксус – десертная ложка в банку.
Подсолнечное масло – большая ложка на банку.
Горошины перца.

Пошаговый рецепт приготовления:

Овощи постарайтесь нарезать примерно одинаково по размеру. Перцы, освободив, от перегородок и семян, толстой соломкой. Огурцы кругляшками, помидоры дольками или кружочками.
Сложите в кастрюлю. Добавьте сахарный песок, соль, мелко порубленные веточки укропа. Очень хорошо перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, за это время овощи успеют пустить сок.
Попробуйте салат. Маринад должен быть чуть «крепче» нужного вкуса, поскольку часть соли и сладости впитают овощи.
Наполните заранее простерилизованные баночки. Поставьте в широкую кастрюлю в горячей водой на стерилизацию консервации.
Время термической обработки – 15-20 минут в зависимости от объема банки.
Параллельно, незадолго до окончания процесса, налейте в маленькую кастрюльку растительное масло, закипятите.
Достаньте банки, плесните в каждую под крышку уксус, добавьте кипящее масло. Сразу закрутите, переверните, накройте полотенцем. После охлаждения проверьте качество закрутки, перенесите в кладовую, погреб.

Видео с рецептом салата по-корейски

Острый салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Понадобится:

Зеленые томаты – 2,5 кг.
Острый красный перец – 150-200 гр.
Головки чеснока – 3 шт.
Уксус, столовый – 150 мл.
Соль – 60 гр.
Сахарный песок – 60 гр.
Петрушка – 100 гр.

Как заготовить салат:

Прежде придется сделать небольшую подготовительную работу. Помидоры нарежьте не слишком крупными дольками. Порубите веточки петрушки. Зубчики чеснока превратите в пюре, пропустив через пресс.
Из перцев уберите семенную часть, очень мелко покрошите.
Поместите овощи в большую кастрюлю. Добавьте сыпучие специи. Перемешивайте, пока они не растворятся.
Влейте уксус, вновь размешайте содержимое.
Разложите салат в заранее стерилизованные банки. Укладывайте плотно, стараясь вместить побольше. Наполняйте банки до самого верха, при стерилизации овощи «усядут».
Банки в 1 литр, объемом в 0.7 стерилизуйте приблизительно 20 минут. После закатки остужайте в перевернутом виде, накрыв чем-либо теплым. Храните в холоде.

Салат «Охотничий» с капустой на зиму

Сделав салат по данному рецепту вы получите полноценную закуску к любому гарниру.

Потребуется:

Томаты, болгарский перец, свежие огурцы – по 200 гр.
Белокочанная капуста – 300 гр.
Морковка – 100 гр.
Крупная луковица.
Соль – по вкусу.
Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
Зубчик чеснока.
Уксус, столовый – пол ст. ложки.
Веточки петрушки.

Приготовление:

Нарежьте произвольно, как на салат, морковку, лук, томаты, огурцы, перец. Советую постараться сделать соломку, в закуске она смотрится красивее. Капусту нашинкуйте.
Сложите в посуду, добавьте нарезанный чеснок. Посолите и подержите приблизительно час.
На умеренном огне прогревайте заготовку до закипания. при первом признаке залейте масло с уксусом. Поварите 1-2 минуты, не больше. Выключите.

Общие принципы приготовления

Салат из зеленых помидор на зиму «Вкусный»

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Простые ингредиенты и необыкновенный вкус — главные плюсы данного салата. А какой он яркий!

Как приготовить:

Совет: если использовать перец разных цветов, салат будет выглядеть ярче и аппетитнее.

Корейская вариация салата

Пикантность и особая нарезка всех салатов по-корейски позволяют сразу убедиться, что будет вкусно!

Сколько по времени — 1 час 20 минут.

Какова калорийность — 49 калорий.

Как приготовить:

Банки поставить стерилизоваться;
Снять шкурку с моркови и натереть ее при помощи терки для корейских салатов. В крайнем случае, очень тонко нарезать соломкой;
Перец болгарский вымыть, вытащить его плодоножку с семенами, нарезать соломкой;
Нарезать очищенную луковицу полукольцами довольно тонко;
Снять шелуху с чеснока и пропустить его через давильню;
Очень мелко нашинковать острый перец, не используя семена;
Вымытые помидоры без плодоножек необходимо нарезать полукольцами, не слишком тонко;
Все эти компоненты перемешать между собой и добавить специи;
После этого вмешать сюда масло, сахар и уксус, все посолить;
Накрыть перемешанную массу крышкой и оставить минут на сорок;
После этого при помощи ложки наполнить банки овощной массой;
Прикрыть крышкой и поставить стерилизоваться минут на пятнадцать, если банки пол-литровые;
После этого закатать и дать медленно остыть в теплом месте, после чего можно хранить в кладовой.

Совет: количество острого перца можно уменьшить, если закуску будут кушать и дети.

Икра из зеленых помидор

Данная икра может подаваться и к гарниру, и ее просто вкусно намазывать на хлеб.

Сколько по времени — 2 часа.

Какова калорийность — 74 калории.

Как приготовить:

Все овощи хорошенько вымыть;
Снять с лука шелуху, а с моркови счистить кожуру;
Пропустить все продукты через мясорубку: помидоры без плодоножек, морковь, лук, болгарский перец без семян;
Перемешать между собой продукты и присолить их, обязательно посахарить;
Поставить массу на небольшой огонь. Варить примерно полтора часа, время от времени перемешивая;
За десять минут до конца необходимо влить масло, поперчить, добавить уксус, перемешать;
Переложить икру ложкой в простерилизованные банки, закрутить крышками, дать остыть под одеялом;
Хранить в прохладном месте.

Совет: для более оригинального вкуса подсолнечное масло можно заменить на кукурузное или кунжутное.

Салат на зиму в мультиварке

Довольно быстрый вариант легкой закладки на зиму, сохраняющей все свои витамины и ваше время.

Сколько по времени — 40 минут.

Какова калорийность — 52 калории.

Как приготовить:

Вымыть помидоры и нарезать их на четвертинки, удалив плодоножки;
Очищенную от кожуры морковь необходимо крупно натереть;
Лук измельчить ножом без шелухи;
Длинной соломкой нарезать вымытый перец, при том его семенную коробочку следует выбросить;
Все эти ингредиенты перемешать и переложить в чашу мультиварки;
Где-то в центре нужно разместить целый перец чили;
Выбрать режим «Тушение» с таймером не больше, чем двадцать минут;
Присыпать сверху солью и сахаром, влить уксус, масло, можно поперчить всю массу, слегка перемешать и закрыть крышкой;
Простерилизовать в это время банки;
После звукового сигнала мультиварки сразу разложить икру по баночкам, закрыть их и дать остыть под полотенцем. Затем хранить в холодильнике.

Совет: салат можно кушать сразу, особенно хорошо сочетается с вареной картошкой.

Грузинский салат на зиму

Идеальный сбор специй «хмели-сунели» сочетается почти со всеми блюдами, и овощные — не исключение.

Сколько по времени — 1 день.

Какова калорийность — 63 калории.

Как приготовить:

Вымыть помидоры и разрезать их пополам, а затем порезать тонкими пластинами. Сверху посыпать щепоткой соли;
Нарезать освобожденный от шелухи лук тонкими полукольцами;
У перца вытащить плодоножку, убрать все семена, нарезать его тонкой соломкой;
Горький перец мелко порубить без семян тоже;
Зелень с очищенным чесноком мелко нашинковать;
За это время помидоры должны были пустить сок, его нужно слить, сами дольки очень осторожно отжать, сохраняя их форму;
Смешать их с остальными продуктами, всыпать сюда специи, добавить еще соли;
Затем влить масло и уксус, снова осторожно перемешать лопаткой;
Переложить в кастрюлю и сверху установить груз при помощи тарелки и банки с водой. Оставить на сутки;
После этого разложить по небольшим баночкам и простерилизовать их в течение пятнадцати минут, закрыть крышками и хранить в кладовой.

Совет: салат можно не стерилизовать, но тогда придется хранить банки в холодильнике.

Помидорно-капустный салат

Прекрасный вариант для позднеосенних закаток. Никогда не поздно запастись салатами!

Сколько по времени — 14 часов.

Какова калорийность — 38 калорий.

Как приготовить:

Вымыть помидоры и порезать их небольшими дольками, желательно вырезать плодоножки;
С капусты снять два-три первых листа, вымыть кочан, нашинковать его довольно тонко;
Перец нарезать полосками, заранее удалив его плодоножку с семенами;
Все перемешать, добавить соль и снова вымешать;
Положить сверху тарелку и установить на нее банку, полную воды. Оставить овощи под таким гнетом минимум на восемь часов;
Сок, который выделился из-под овощей, необходимо слить;
После этого всыпать к продуктам сахар, влить уксус, добавить смесь перцев;
Все перемешать и в кастрюле поставить на огонь. Тушить примерно десять минут, не забывая мешать;
Простерилизовать банки и в них плотно укладывать овощную смесь;
Затем переместить емкости с накрытыми крышками и стерилизовать их в кастрюле или духовке около двенадцати минут, закрыть и хранить в прохладном месте.

Совет: если салат не стерилизовать, то он сможет простоять в холодильнике три месяца и не испортиться.

Возьмите для салата сладкие перцы с толстой кожурой различных оттенков.

Весь перец необходимо запечь в целом виде. Для этого можно использовать духовку (190 градусов), запекая перцы 10-15 минут до потемнения кожуры. Если у вас есть доступ к мангалу, запекайте перцы до обугливания кожицы на перцах . Третий вариант для запекания — ваша газовая плита, обжигайте над включенной конфоркой перцы. Далее необходимо горячие овощи сразу с огня или с духовки сложить в обычный целлофановый пакет и туго завяжите. Перцы оставьте в пакете на 10 минут. За это время они «вспотеют» и потом легко можно будет снять кожицу.

Зелёные предварительно отобранные помидорки сполосните и нарежьте тонкими кружочками или дольками.

Печёные сладкие перцы нарежьте полосками и отправьте в ёмкость с помидорами.

Репчатый лук очистьте и нашинкуйте тонко полукольцами, добавьте в салат.

В миску с салатом отправьте нарезанную зелень петрушки или укропа, подсластите и посолите. Теперь по желанию можете в салат добавлять смесь молотых перцев, стручковый чили перец.

Перемешайте салат, налейте в него яблочный или столовый уксус, и дайте всей массе постоять 20 минут, чтобы овощи пустили сок.

Стеклянные баночки сперва вымойте тщательно содой, в кастрюле с водой прокипятите (10 минут) или простерилизуйте в духовке на не совсем высокой температуре (100 градусов) в течение 15 минут. Разложите салат с помидорами по баночкам, выделившийся сок разлейте поровну. Если в банках останется пустота сверху, можно долить кипячёной воды . Банки прикройте чистыми крышками.

Банки с салатом необходимо теперь простерилизовать. Установите для этого их в кастрюлю, тёплой воды налейте по плечико банок. После того, как в кастрюле вода вскипит, стерилизуйте банки 15 минут.

Вынимайте аккуратно, можно закатывать плотно крышками. Обязательно переверните вверх дном банки.

Остывший салат отлично хранится в кладовой всю зиму.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Какая посуда понадобится

Во время консервирования может пригодится практически все, что находится на кухне у каждой хозяйки:

Понадобится специальная кастрюля: она представляет собой широкий толстодонный котелок с носиком, прочной дужкой, а наклонные стенки этой посуды дают быстро испаряться жидкости. Кастрюля должна быть выполнена из нержавеющей прочной стали и быть объемом 9 л. Есть посуда, у которой внутри нанесены деления, чтобы было удобно следить за количеством уваренного содержимого.
При консервации могут понадобиться большие деревянные ложки с длинными ручками.
Важно иметь термометр, который дает определить момент готовности и температуру консервируемых продуктов в момент разлива по банкам.
С помощью шумовки вы сможете снять накипь.
Мерные емкости, ложки помогут правильно определить пропорции компонентов.
Для переливания заготовок в банки используются кувшины, выполненные из жаропрочного стекла, а еще специальные пластиковые воронки с узким или широким носиком.
Для стерилизации консервов пригодится домашний автоклав или же обычная кастрюля с широким дном и марля, выстилаемая на дно.
Для консервирования применяются стеклянные банки с жестяными крышками, имеющими резиновое кольцо-вкладыш, ручная закаточная машинка для закрутки, крышки «твист-офф».

Рецепты вкусных салатов «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров

С морковью и луком без стерилизации

репчатый лук – 1 кг;
морковь – 1 кг;
зеленые помидоры – 3 кг;
вода – 0,5 стакана;
соль – 2 ст. л.;
уксус 6% – 0,5 стакана;
сахар – 1 стакан.

Поэтапный рецепт салата «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров:

Промываем томаты, даем обсохнуть или обтираем бумажными полотенцами. Нарезаем дольками небольшого размера.
Освобождаем морковь от кожуры, измельчаем на терке.
С лука снимаем шелуху, нарезаем тонкими полукольцами.
Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем растительное масло, воду, соль, сахар и настаиваем пару часов.
По прошествии указанного времени ставим посуду с овощами на огонь, доводим до кипения, провариваем 25 минут на тихом огне. Вливаем уксус, снимаем с огня.
Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, после чего нужно закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания. После переносим на хранение в погреб.

С огурцами По-дунайски

болгарский перец – 1 кг;
зеленые томаты – 1 кг;
молодые огурцы – 1,4 кг;
репчатый лук – 500 г;
соль – 2 ст. л.;
растительное масло – 200 мл;
уксус 9% — 50 мл;
сахар – 5 ст. л.;
горький перец – 1 шт.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидор на зиму по-дунайски:

Огурцы промываем, обсушиваем, срезаем кончики, рубим половинками кружочков.
Болгарский перец промываем, очищаем от семян, плодоножки, нарезаем соломкой.
Острый перец промываем, удаляем плодоножку и семена, мелко шинкуем.
Промываем томаты, нарезаем дольками.
Лук очищаем от шелухи, замачиваем в холодной воде на 20 минут, нарезаем тонкими полукольцами.
Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, вливаем уксус, масло, всыпаем сахар, соль. Перемешиваем деревянной ложкой, ставим на медленный огонь. Когда салат вскипит, варим 5 минут.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем до остывания. После ставим на хранение в прохладное место.

По-корейски в банках

болгарский перец – 2 шт.;
томаты зеленые – 1 кг;
уксус 9% – 50 мл;
чеснок – 4 зубчика;
сахар – 50 г;
растительное масло – 50 мл;
красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
соль – 1 ст. л.;
петрушка – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления салата из зеленых помидоров по-корейски с фото:

Промываем зелень, обсушиваем, мелко рубим.
Вымываем томаты, нарезаем дольками.
С чеснока снимаем шелуху, измельчаем ножом.
Промываем перец, очищаем от семян и плодоножки, рубим мелкими кубиками.
Промываем банки для консервации и крышки.
В миску перекладываем перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, всыпаем сахар, соль, молотый красный перец. Заливаем уксусом, растительным маслом, перемешиваем.
Раскладываем салат по баночкам, закрываем и оставляем на 8 часов в холодильнике. После этого закуска готова к употреблению или хранению до зимы.

Зимний Цветик-семицветик с уксусом

сладкий перец – 1 кг;
зеленые томаты – 2 кг;
морковь – 1 кг;
репчатый лук – 1 кг;
уксус 9% – 250 мл;
вода – 500 мл;
сахар – 160 г;
соль – 3 ст. л.;
растительное масло – 250 мл.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Цветик-семицветик»:

Все овощи промываем, очищаем. Помидоры режем дольками, перец – соломкой, лук – полукольцами, морковку измельчаем на терке.
В кастрюлю вливаем воду, масло, всыпаем соль, сахар. Ставим на огонь, после закипания всыпаем овощи. При повторном закипании накрываем крышкой, тушим 10 минут. Добавляем уксус, снимаем с огня.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем до остывания. Храним в погребе или кладовке.

Акварель без уксуса

репчатый лук – 500 г;
помидоры зеленые – 2 кг;
чеснок – 2 головки;
морковь – 500 г;
болгарский перец – 500 г;
зелень – 1 пучок;
соль – 3 ст. л.;
растительное масло – 1 стакан;
сахар – 0,5 стакана.

Поэтапный рецепт салата«Акварель» с фото:

Все овощи промываем, очищаем. Томаты нарезаем кружочками.
Нарезаем перец тонкими полукольцами, укладываем в посуду к зеленым помидорам.
Режем морковку тонкими кружочками.
Лук нарезаем полукольцами.
Измельчаем чеснок и зелень.
Перемешиваем овощи, оставляем на 6 часов. После всыпаем соль, сахар, вливаем раскаленное масло.
Перемешиваем тщательно салат, раскладываем по банкам, стерилизуем 15 минут. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем. Когда консервация полностью остынет, ставим в погреб.

Охотничий

огурцы – 200 г;
зеленые помидоры – 200 г;
болгарский перец – 200 г;
капуста белокочанная – 200 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 100 г;
соль – по вкусу;
укроп и петрушка – по 1 веточке;
чеснок – 1 зубчик;
уксусная эссенция – 0,5 ст. л. на 1 л банку;
растительное масло – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» с фото:

Овощи промываем, очищаем. Морковь нарезаем соломкой, лук, перец – мелкими кубиками, огурцы – соломкой, томаты – кубиками, капусту тонко шинкуем. Все овощи перекладываем в посуду.
Добавляем к овощам давленый чеснок, соль, оставляем до того момента, пока не образуется сок. Ставим на огонь, нагреваем, не допуская кипения. Вливаем уксус, масло и выключаем конфорку.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, стерилизуем заготовки, закатываем. Баночки укутываем, после остывания отправляем в прохладное место.

Кобра с чесноком и перцем чили

чеснок – 3 головки;
зеленые помидоры – 2,5 кг;
соль – 3 ст. л.;
уксус – 100 мл;
перец чили – 2 шт.;
сахар – 3 ст. л.

Пошаговое описание рецепта жгучего салата:

Томаты промываем, нарезаем дольками небольшого размера.
Перец промываем, по желанию удаляем семена, нарезаем кружочками.
Чеснок измельчаем, при желании вы можете часть чеснока добавить в жареном виде. Это придаст еще больший аромат заготовке.
Смешиваем помидоры, перец, чеснок, сахар, соль, уксус. Настаиваем полчаса для образования сока.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закрываем крышками.

Икра в мультиварке

репчатый лук – 500 г;
болгарский перец – 6 шт.;
томаты зеленые – 3 кг;
сахар – 150 г;
уксусная эссенция – 3 ст. л.;
растительное масло – 250 мл;
майонез – 150 мл;
морковь – 1 кг;
соль – 2 ст. л.;
перец чили – 3 шт.;
черный молотый перец – 2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления зеленых помидоров в виде икры на зиму:

Все овощи промываем, очищаем и перемалываем через мясорубку вместе с острым перцем. Перекладываем всю массу в мультиварку, солим и сахарим.
Сначала необходимо жарить несколько минут. Затем включаем режим тушения на полтора часа, готовим, перемешивая периодически.
За 15 минут до звукового сигнала прибора всыпаем черный молотый перец, вливаем уксус, майонез и растительное масло.
Когда икра готова, раскладываем ее по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Как засолить бочковые томаты с овощами в аджике

аджика (готовая или самодельная) – 2,5 л;
помидоры – 2 кг;
укроп – 1 пучок;
огурцы – 1 кг;
соль – по вкусу;
листья смородины – 5 шт.;
листья вишни – 5 шт.

Пошаговый рецепт соления бочковых зеленых помидоров с аджикой «Пальчики оближешь»:

Отбираем крепкие плоды, промываем. На дно бочки, алюминиевой кастрюли кладем укроп, листья вишни, смородины.
Укладываем промытые огурцы, чередуя с томатами. Солим по вкусу, заливаем аджикой так, чтобы она покрывала овощи.
Сверху кладем ткань, деревянный кружок и груз. Спустя 2 месяца овощи готовы.

По-армянски с зеленью

чеснок – 2 головки;
зеленые томаты – 2 кг;
укроп – 0,5 пучка;
кинза – 0,5 пучка;
сельдерей – 0,5 пучка;
петрушка – 0,5 пучка;
базилик – 0,5 пучка;
зонтики укропа – 1 пучок;
сельдерей – 1 пучок;
горький перец – 1 шт.;
сладкий красный перец – 1 шт.;
соль – 2 ст. л.;
вода – 1 л.

Пошаговый рецепт фаршированных зеленых помидор «Пальчики оближешь» по-армянски:

Томаты промываем, делаем надрез крест-накрест или вдоль не до конца.
Для начинки измельчаем по половине пучка сельдерея, базилика, кинзы, петрушки. Мелко рубим чеснок, сладкий и острый перец. Перемешиваем все эти компоненты, добавляем столовую ложку соли. Это наша начинка.
Фаршируем плоды, укладываем их плотно в банку, перекладывая каждый слой зонтиками укропа и веточками сельдерея.
Для рассола кипятим воду с 2 столовыми ложками соли. Остужаем, заливаем помидоры. Оставляем при комнатной температуре около 4-5 дней. После закрываем капроновыми крышками, убираем на хранение в холодильник.

Порезанные дольками в томатном соусе

томатный сок – 1 л;
аспирин – 1 таблетка на банку;
сахар – 4 ст. л.;
соль – 3 ч. л.;
корица – на кончике ножа;
сладкий перец болгарский – 2 шт.;
зеленые томаты – 2 кг.

Пошаговое приготовление салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» в томатном соусе:

Нарезанные дольками томаты и болгарский перец укладываем в стерилизованные банки. Заливаем дважды кипятком, сливаем жидкость.
Для заливки смешиваем томатный сок, соль, сахар, корицу, ставим на огонь, после закипания варим 5 минут.
Кладем в банки по таблетке аспирина, заливаем маринадом, закатываем.

Видео

Выращивая овощи на своем огороде, летом можно забыть об отдыхе. А все потому, что сезон консервирования для настоящих хозяек наступает именно летом, когда созревают все овощи. Часто бывает так, что наступают холода, а на огороде остается много еще не поспевших помидоров. Не стоит из-за этого огорчаться, так как из них можно сделать вкусные салаты на зиму.

Очень популярны зимой салаты из зеленых помидоров . Овощ не успел поспеть, а огород уже нужно убирать; чтобы он не пропал, хозяйки придумали много рецептов заготовок на зиму, в которых используются зеленые помидоры.

Консервированный салат зимой можно есть не только с кашей или картошкой. Можно взять кусочек сала, свежий хлеб и салат, который заготовили летом — вкуснее перекуса не придумаешь.

Рассмотрим несколько доступных рецептов консервированных салатов.

Зеленые помидоры с перцем — салат без стерилизации

Чтобы приготовить такой консервированный салат , потребуются следующие продукты и приправы:

Для такой консервации можно взять пополам бурые и совсем неспелые помидоры. Они хорошо моются и режутся на куски, можно четвертинками или колечками. Если есть какие-то изъяны — их нужно удалять. Вес готовых нарезанных помидоров должен точно соответствовать весу, который идет в рецепте.

Лук нарезается полукольцами, морковь трется на крупную терку, перец салатный режется соломкой — все овощи складываются вместе, к ним добавляются специи по рецепту. Полученное ассорти в удобной емкости ставится на огонь, и при постоянном помешивании варится 10 минут.

Банки нужно заранее подготовить , затем в них раскладывается кипящий салат и закрывается. Герметически закрытые емкости переворачиваются и укутываются. Так они должны стоять до той поры, пока совсем не станут холодными. Салат из зеленых помидор без стерилизации готов.

Рецепт приготовления салата по-корейски

Приготовление очень простое , так как все продукты — доступные. Потребуется:

Вымытые помидоры нарезаются пластинками, а перец — дольками. Чеснок пропускается через пресс или трется на терку, зелень — мелко нарезается; все составляющие соединяются в удобной посуде, перемешиваются. Чтобы ассорти приготовилось, оно раскладывается в подготовленные заранее банки, закрывается крышками и хранится в холодном месте.

Пробовать такой маринованный салат из зеленых помидоров можно только после того, как пройдет 8 часов .

Консервированный салат из зеленых помидоров с перцем

Набор необходимых продуктов и специй:

томаты неспелые — 2 кг;
перец салатный разноцветный -1 кг;
лук — 1 кг.

Заливка состоит из следующих компонентов:

Овощи тщательно моются; на крупные куски разрезаются томаты и перец; лук нарезается полукольцами.

Занимаемся маринадом: в теплую воду ложится соль и сахар, размешивается, пока полностью не раствориться. Далее вливается уксус и масло — перемешивается и только в такой маринад выкладываются готовые порезанные овощи. Еще раз все перемешивается и ставится для маринования на 2 часа. Неплохо за это время салат несколько раз перемешать.

Когда прошло указанное время, посуда с маринованными овощами ставится на огонь, доводится до кипения и варится 10 мин. Горячее варево раскладывается в подготовленные банки и закатывается. Емкости переворачиваются и тщательно укутываются. В таком положении они находятся столько, сколько им нужно чтобы полностью остыть.

Салат «Дунайский»

Чтобы приготовить такой салат, потребуются не только зеленые помидоры, но и красные, из которых нужно будет сделать сок. Времени на приготовление салата уходит около часа, если готовится такая порция.

Необходимые продукты:

плотные неспелые пасленовые — 1 кг;
перец салатный зеленого цвета — 3 шт.;
острый перец — 100 г;
петрушка — большой пучок;
соль — 40 г;
сахар — 70 г;
чеснок — 3 зубочка;
масло рафинированное — 150 мл;
уксусная кислота 9% — 70 г;
томатный сок — 1 литр.

Для приготовления маринада, нужно в положить все специи, которые указаны в рецепте, а также масло и уксус. Затем все прокипятить.

Овощи хорошо помыть, порезать произвольными кусочками, и проварить в маринаде 15 мин. Кипящее ассорти разлаживается в ранее подготовленные, стерилизованные стеклянные емкости, закатывается, переворачивается и укутывается. Так они стоят, пока полностью не остынут.

Дополнительная обработка такой консервации не требуется .

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Для приготовления таких помидор времени потребуется немного больше, чем для перечисленных рецептов салатов. Но, поверьте, они этого стоят.

Чтобы приготовить зеленые фаршированные помидоры, потребуются следующие ингредиенты (из расчета на трехлитровую банку):

Для маринада нужно:

соль — 2 ст. л.;
сахар — 1,5 ст. л.;
уксусная кислота 9% — 80 мл.

Для такой консервации нужно взять плотные, без изъянов неспелые томаты. Моем и чистим все овощи. Чеснок режем продольными тонкими пластинами, сладкий перец — полосками. Укроп и петрушку также нужно нарезать, но не мелко, корень хрена лучше натереть на крупной терке, а если не получится — мелко нарезать.

Томаты разрезаются поперек, но не до самого конца, приступаем к их фаршировке. В каждый овощ, в его разрез вкладывается: чеснок — 2 пластинки и по одной веточке укропа и петрушки.

Заранее стерилизуем емкость, затем в нее кладем лук, перец черный и душистый, зонтик укропа, половину корня хрена и горький перец, если любите острое. Имея в емкости такую «подстилку», начинаем складывать в нее помидоры. Со всех сторон в банке можно расположить болгарский перец, нарезанный полосками. На верх банки укладываем лист хрена, чеснок, если остался, и вторую половину корня хрена.

Первый раз заливку делаем простой кипящей водой, прикрываем стерильной крышкой и укутываем одеялом. Так нужно выдержать емкость с томатами не меньше 10 минут. Затем воду с банки сливаем, но не выливаем, оставляем для маринада. В банку опять заливаем чистую кипящую воду, также накрываем крышкой, теплым одеялом и ждем 10 минут.

В воду, которую оставили для маринада, нужно добавить полстакана кипяченой воды, учитывая то, что она испарилась во время кипячения. Кладем в нее сахар и соль и кипятим 5 минут, помешивая, чтобы они растворились. Из банки сливаем воду, прямо в нее наливаем уксус и готовый кипящий маринад. Закатываем, ставим горлышком вниз и укутываем. В таком состоянии консервация находится до полного ее остывания.

Узнать вкус фаршированных помидор можно будет только через месяц , а все это время остается только ждать. Если вы очень любите без стерилизации, то этот рецепт вам очень понравится.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму

Если нарезать мелко овощи и долго их варить, а потом закрыть, то получится не что иное, как икра. Рассмотрим простой рецепт , для которого потребуется:

Приступаем к приготовлению: все овощи тщательно моются. Помидоры режутся соломкой, лук и перец — мелкими квадратиками, морковь натирается на терке по-корейски. Все смешивается, добавляется соль, сахар, уксус и масло. В таком состоянии нарезка должна простоять не меньше часа.

Полученное овощное ассорти перекладывается в емкость с толстым дном и ставится на огонь. После закипания, будущую икру нужно варить на слабом огне полчаса. Затем, с помощью толкушки, масса разминается до одной консистенции. Использовать для этой цели можно и современные кухонные электрические приборы.

Получив однородную массу, ее снова ставят на огонь , доводят до кипения и раскладывают по заранее подготовленным стерильным баночкам. Закатывают металлическими крышками, переворачивают и укутывают.

Если использовать все продукты по рецепту, то готовой икры получается 6 баночек по 0,5 литра. Вкус зеленых помидор в таком блюде ароматный и необычный.

Салат «Сурза — мурза»

Необходимый перечень специй и продуктов:

неспелые пасленовые — 1,5 кг;
огурцов, лука, капусты и морковки по 1 кг;
сахара и соли по 8 ч. л.;
уксусной кислоты 9% — 2 ст. л.;
рафинированного масла — 400 мл.

Все корнеплоды необходимо тщательно помыть и порезать. Полученное овощное ассорти сложить в емкость, добавить все специи, и при постоянном помешивании варить 15 минут. Кипящую овощную массу требуется разложить в банки, которые должны были быть заранее подготовлены. С помощью закаточного ключа и металлических крышек банки закрываются.

Если даже после этих рецептов вы по-прежнему считаете зеленые помидоры бесполезными и невкусными, то вы глубоко ошибаетесь. Приготовьте хотя бы по одному из этих рецептов , чтобы себя убедить в обратном. Попробуйте зеленые помидоры на зиму без стерилизации, или рецепт салата акварель.

Неспелые пасленовые на зиму можно мариновать, фаршировать, готовить острыми, делать из них салат, аджику и даже икру.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Приправа Кобра: острый соус на зиму

Классическая «Кобра»

Моются шесть кило помидоров и режутся так, чтобы пролазили в отверстие мясорубки. Удалять место крепления плодоножек следует только в том случае, если они чересчур грубые. Полученное пюре помещается на огонь и уваривается полчаса. Пока соус тихо кипит, на той же мясорубке перекручиваются по триста граммов чеснока и предельно острого перца, очищенного от семян. Вместе с ними в приправу засыпаются пять ложек соли и 12 – сахара. Если сомневаетесь в количестве песка, добавляйте постепенно, перемешивая и пробуя. Полученная приправа «Кобра» на зиму в уксусе не нуждается, прекрасно хранится и без него. Надо только разлить по стерильным банкам, укупорить и убрать в подвал. В теории закрутка не портится и без прохлады, но гарантировать этого никто не может, так что если у вас есть погреб – не игнорируйте его.

Как обойтись без варки

Приправа «Кобра» не обязательно должна вариться. Если вы предпочитаете свежий вкус, можно поступить иначе. Все ингредиенты в том же соотношении пропускаются одновременно через мясорубку. Масса солится; сахар рецептом не предусмотрен, но по желанию можете добавить и его. Острая приправа «Кобра» фасуется по банкам, причем она не должна доходить до верха. Дня четыре она стоит на кухне, прятать в прохладу ее не надо. Все это время соус бродит. Скорость процесса зависит от температуры в помещении, так что его готовность определяется визуально: как расслоится – значит готово. Сливать жидкость, которая оседает на дно, не надо. Содержимое банки просто перемешивается, емкости закрываются пластиковыми крышками и ставятся в холодильник. К сожалению, сделанная по этому рецепту приправа «Кобра» должна быть употреблена в течение пары недель, от силы – месяца. Дольше она не хранится.

Соус «Кобра» с аспирином

Ацетилсалициловая кислота нужна в качестве консерванта. Так что можно сказать, что эта приправа «Кобра» — на зиму. На этот раз через мясорубку пройдут не только 10 кило томатов, по полкилограмма чеснока и острого перца, но еще и хрен – его количество определяйте по своей симпатии к этому корешку. Три таблетки аспирина перетираются в пыль, вместе с солью и стаканом подсолнечного масла добавляются в массу. Перемешивается приправа «Кобра» максимально тщательно, чтобы добавленное равномерно распределилось по всему объему. Разливаете по стерильным банкам, закатываете – и в кладовку. Холод для хранения не обязателен.

«Кобра» из зеленых помидоров

Обычно эта приправа делается из красных томатов и выступает в качестве соуса. Однако есть и зеленая острая закуска с таким же именем. Для нее два с половиной килограмма зеленых небольших помидорчиков режутся дольками. Два длинных жгучих перца крошатся или квадратиками, или колечками (если они достаточно узкие). Три головки чеснока разбираются на зубчики и продавливаются через пресс. В большой емкости все компоненты смешиваются, в них вливается полстакана уксуса и всыпаются сахар и соль – и того и другого по 3 больших ложки, только соли – неполные, а сахара – с горкой. Закуска оставляется в покое, чтобы все составляющие пустили сок и взаимно им пропитались. Только после этого заготовка или начинает поедаться, или раскладывается по стерилизованным баночкам и закатывается.

Салат Кобра из зеленых помидоров на зиму

В конце летнего сезона на кустах помидоров в большом количестве остаются плоды, не успевшие поспеть. Огородники отправляют их на дозревание или готовят из них различные блюда и консервы. Салат Кобра из зеленых помидоров на зиму станет прекрасным вариантом для любителей ядреных закусок. Свое название Кобра блюдо оправдывает полностью за счет пикантного острого вкуса. Тем, для кого он кажется слишком жгучим, можно уменьшить количество перца чили в рецепте. Острая закуска прекрасно дополнит блюда из мяса и рыбы.

О блюде

Для приготовления острого салата Кобра понадобятся бурые или зеленые томаты. Следует отдать предпочтение мясистым сортам. Такие плоды сохранят свою консистенцию в процессе стерилизации: они не разварятся и не станут мягкими.

Остроту блюду придает жгучий перец. Идеально подходят плоды сорта Огонек. Дополнит вкусовую палитру чеснок. Готовить блюдо не сложно, но понадобится пожертвовать временем на предварительную подготовку.

Помидоры нужно замочить в воде, чтобы избавить незрелые плоды от горечи. При необходимости можно сократить время приготовления, исключив процесс стерилизации. Но в этом случае продукт раскладывают в банки, закрывают пластмассовыми крышками и хранят в холодильнике или погребе.

Острый перец добавляют в блюдо в количестве, зависящем от вкусовых предпочтений. Чем больше жгущего перчика, тем острее получится закуска. Рекомендуется снизить его количество вдвое от указанного в рецепте, чтобы получить более мягкое и в меру острое блюдо.

Советы по приготовлению

Салат, приготовленный из зеленых помидоров, прошедший стерилизацию, хранить можно до нового урожая. Замачивание томатов в воде перед готовкой необходимо. Это избавит блюдо от горечи, которая присутствует в незрелых помидорах за счет присутствия в них соланина. Способ нарезки томатов зависит от величины плодов.

Все продукты, которые понадобятся для заготовки блюда, должны быть хорошего качества: не иметь повреждений и гнили. Соль для приготовления овощного салата понадобится обыкновенная: крупная, не йодированная.

У блюда яркий запоминающийся вкус. Его можно дополнить зеленью по желанию. Хорошо подойдет петрушка. Использовать можно и другие виды зелени. Кобра от этого станет только вкуснее. Для удобства лучше наполнять салатом небольшие емкости — 0,5 или 1 л.

Кобру из зеленых помидоров подают в качестве закуски. Салат используют как дополнение ко вторым блюдам. Низкая калорийность продукта позволит употреблять его людям с избыточным весом без опасения набрать лишние килограммы.

Энергетическая ценность

Время подготовки – 150 минут.

Время приготовления – 135 минут.

Количество порций — 20.

Энергетическая ценность — 90,6 ккал.

БЖУ:

Белки — 0,9 г.

Жиры — 5,6 г.

Углеводы — 9,6 г.

Ингредиенты

зеленые помидоры — 1,5 кг;
чеснок — 2 головки;
перец чили или острый Огонек — 2 стручка;
крупная соль — 75 г;
сахар — 60 г;
лавровый лист — 2 шт.;
перец черный горошком — 10 шт.;
перец душистый — 10 шт.;
масло растительное — 50 мл;
уксусная эссенция — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт

Замочить томаты на 2 часа в холодной воде, затем вымыть плоды и обсушить, выложив их на полотенце. Нарезать в зависимости от величины помидоров на 8 или 4 части.
Выложить нарезанные помидоры в глубокую эмалированную посуду, добавить 1/2 чайной ложки соли. Оставить на 2 часа, чтобы овощ отдал сок.
Чеснок почистить и помыть. Натереть на мелкой терке. Можно измельчить его с помощью давилки.
У стручков острого перца отрезать хвостики. Семена удалять не нужно. Измельчить тонкими колечками. Очень крупные экземпляры следует порезать мельче: колечки поделить пополам. Для защиты кожи рекомендуется работать с перцем в перчатках.
Сок, который выделился в миске с томатами, слить в отдельную посуду. В массу добавить сахар, соль, горошины перцев, лавровый лист и мелко нарезанную зелень (по желанию). Влить растительное масло и осторожно перемешать салат деревянной ложкой. Попробовать на соль, при необходимости досолить. Оставить салат на 30 минут для настаивания. За это время можно заняться подготовкой банок и крышек.
В горячие банки плотно уложить салат. Долить доверху выделившимся соком и прикрыть крышками. Необходимое время стерилизации банок 0,5 л — 10 минут, 1 л – четверть часа. По окончании стерилизации влить уксусную эссенцию и закупорить.
Банкам с салатом дать остыть в перевернутом состоянии под шубой. Затем вынести их на хранение.

Заключение

Салат Кобра из зеленых помидоров на зиму сохраняет свои вкусовые качества длительное время. Он поможет разнообразить меню в зимний период, когда свежие овощи доступны не каждой семье. Особенно популярна острая закуска у мужчин. Приготовить ее довольно просто. А время, потраченное на готовку, оправдано отменным вкусом и яркими пикантными нотками блюда.

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму: 7 вкусных заготовок

Не дозрелые помидоры — редкие гости на кухне, они созревают поздно. Но для домашних заготовок выбирать такие овощи одно удовольствие. Рецепты салата из зеленых помидоров на зиму позволяют наслаждаться вкусом сладких и кислых овощей круглый год. Свежие овощи, закрытые в банках, остаются полезными для здоровья. Кроме того, такие заготовки очень простые в приготовлении, и салатики из них вкусные!

Эта осенняя заготовка — хорошее дополнение к обеденным блюдам, отлично подходит для хот-догов. Первые банки лучше всего открывать через несколько недель, когда помидоры хорошо размягчаются.

Общие правила приготовления

Поскольку помидоры режут на салат, их можно брать любого размера. Главное, чтобы не было гнилых или незрелых плодов.
Обязательно стерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом: в духовом шкафу, микроволновке, пароварке или чайнике.
Процедура закладки овощей в банки стандартна: нарежьте овощи, заправьте, дайте настояться или потушите, закатайте и отправьте на хранение.

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму с морковью и луком в банках

Нужные продукты:

1,5 кг помидоров,
по 1 кг лука и моркови,
1/2 стакана растительного масла,
1/2 стакана уксуса (9%),
1/2 л воды,
2 столовые ложки соли,
7 столовых ложек сахара,
по вкусу: лавровый лист, бутоны гвоздики, перец горошком.

Как приготовить:

Помидоры вымыть, порезать ломтиками.
Очистить лук от шелухи, нарезать ломтиками.
Соединить подготовленные овощи вместе, аккуратно их посолить, оставить на 3 часа, чтобы выделился сок.
За это время вымыть и очистить морковь, нарезать на ломтики.
Спустя три часа процедить помидоры и лук, добавить морковь.
Переложить овощи в баночки.
Закипятить воду, масло, уксус и специи.
Залить овощи горячим маринадом, стерилизовать 30 минут, закатать под чистые крышки.

Простой салат из зеленых помидор на зиму

Ингредиенты:

2 кг зеленых помидоров,
1 кг лука,
0,5 кг моркови,
2 средних ярких перца,
1 пучок петрушки,
2 столовые ложки соли,
1 чайная ложка молотого перца.

Маринад:

1 стакан уксуса 9-процентного,
4 стакана воды,
1 стакан сахара.

Разрежьте помидоры и лук на не крупные кусочки, натрите морковь на крупной терке, порубите помельче петрушку, нарежьте кубиками перец.
Перемешайте овощи с солью и перцем, оставьте на 2 часа, чтобы появился сок.
Сварите маринад из указанного количества ингредиентов в течение 3 минут.
Наполните баночки салатом, стерилизуйте 10 минут.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Салат из зеленых помидор с чесноком

2 кг зеленых помидоров,
4 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
2 столовые ложки соли.

Маринад:

1/2 л воды
1 стакан 9% -ного уксуса
3/4 стакана сахара
в каждую банку добавить: 1 лавровый лист, по 2 горошины перца душистого и черного.

Помидоры вымыть, нашинковать ломтиками.
Лук и чеснок порезать на небольшие ломтики, добавите соль, смешать все.
Спустя 1-2 часа слить образовавшийся сок.
Приготовить рассол и залить горячим салат.
Добавить лавровый лист, черный и душистый перец в вымытые чистые банки, наполнить салатом. Тщательно протереть края банок, закрутить крышки.
Стерилизовать маленькие банки 15 минут, большие 20 с момента закипания.

Острый салат

Продукты:

зеленые помидоры 1 кг,
оливковое масло 1/2 стакана,
черные оливки 1/4 стакана,
чеснок 1 головка,
острый перец 2 шт.

Нашинковать перец вдоль полосками,выбрать семена.
Нагреть масло, добавить мелко нарезанный чеснок, острый перец, оливки и жарить 5 минут.
После добавить нарезанные помидоры, медленно кипятить 5 минут. Положить в чистые банки, хорошо закрыть, пастеризовать в течение 20 минут. Это отличное дополнение к мясу и рыбе.

Салат из зеленых помидор и лука

Ингредиенты:

1 кг зеленых помидоров,
3 луковицы,
1 столовая ложка соли.

Маринад:

2 стакана воды, 1/2 стакана 9% -ного уксуса, 3/4 стакана сахара, 2 столовые ложки растительного масла
В каждую баночку: душистый перец, перец, горчица, лавровый лист.

Способ приготовления:

Помойте помидоры, нарежьте тонкими ломтиками (3-5 мм). Переложите помидоры в большую миску или тазик. Добавьте соль, тщательно перемешайте, дайте постоять 12-18 часов. Накройте миску марлей, чтобы плодовые мушки не попали в нее.
Очистите лук, нарежьте ломиками.
Слейте весь сок, который пустили помидоры(он не понадобится), добавьте к ним лук, перемешайте.
Подготовьте банки и крышки, они должны быть предварительно вымытые и высушены.
На дно каждой банки всыпьте 1/3 чайной ложки семян горчицы, 2 горошины перца, 1 маленькую горошину душистого перца, кусочек лаврового листа.
Наполните салатом из зеленых помидоров банки, укладывайте достаточно плотно, но будьте осторожны, чтобы не помять овощи.
Влейте воду, уксус, сахар и масло в кастрюлю, сварите ингредиенты маринада (сахар должен раствориться).
Постепенно вливаем кипящий маринад в банки.
Стерилизуйте банки в течение 15 минут после закипания воды.
Осторожно достаньте банки из воды, плотно закатайте. Положите их вверх дном на кухонное полотенце.
Когда банки полностью остынут, перенесите их в прохладное место. Салат из зеленых помидоров и лука готов через 3-4 недели.

Салат дунайский на зиму с зелеными помидорами

На побережье Дуная выращивается много вкусных и полезных овощей, которые местные жители готовят в большом количестве для заготовок. Из этих овощей делают салат дунайский на зиму. Состав закуски может варьироваться, но обязательно включает сладкий перец, помидоры- красные или зеленые, лук и другие овощи, такие как огурцы, капуста. Благодаря богатому и сбалансированному составу, салат дунайский вкусен и очень полезен.

Кулинарные функции

Характерными чертами салата дунайский являются особая технология приготовления, после которой получается вкусная закуска, аппетитная и хорошо сохраняемая.

Когда овощи в салате слегка хрустящие, кажется, что они свежеприготовленные. Этот эффект может быть достигнут путем минимального времени термообработки, что позволяет сохранить преимущества ингредиентов в составе закуски.
Перед тем как дать овощам термическую обработку, дайте им настояться в маринаде, готовьте с уксусом не более 10 минут. Литровые банки с салатами нужно стерилизовать не менее 30 минут, пол-литровые — 20 минут.
Чтобы салат не только был вкусным, но и выглядел аппетитно, нужно правильно нарезать овощи.
Салат дунайский хранится в течение зимы даже при комнатной температуре, если правильно подходить к приготовлению, и закатывать его в стерилизованные банки с крышками.
Сохранность салата повысится, если он будет медленно остывать. Для этого банки с закуской, переворачивают, заворачивают в одеяло.

Ингредиенты на 4 литра:

зеленые помидоры — 1 кг;
сладкий перец — 1 кг;
лук — 0,5 кг;
огурцы — 1,5 кг;
растительное масло — 0,2 л;
острый перец (по желанию) — 50-150 г;
соль — 50 г;
сахар — 100 г;
уксус столовый (9 процентов) — 50 мл.

Способ приготовления:

Овощи помыть и нарезать: лук — полукольцами, сладкий и острый перец — соломкой, помидоры — на дольки, огурцы — полукружками.
Сложить овощи в большую кастрюлю, приправить смесью растительного масла, соли, сахара и уксуса.
Спустя 5 часов поставить кастрюлю с овощами на плиту, довести до кипения, варить 10 минут, сдвинуть с огня.
Разложить закуску в стерилизованные банки, накладывая овощи ложкой. Залить горячим маринадом, который есть в кастрюле.
Завернуть банки, оставить остыть под одеялом. После охлаждения перенести на хранение в прохладное место.
При желании можно добавить в салат порезанную петрушку.

Салат дунайский очень популярен, его просто готовить из доступных продуктов, он получается сочным, вкусным и стоит всю зиму.

Салат «Кобра» из зеленых помидоров

Ингредиенты:

три головки чеснока;
два с половиной кг зеленых помидоров;
две стручки красного перца;
пучок петрушки;
9% уксус — 150 мл;
75 грамм соли;
сахар — 60 грамм

Способ приготовления:

Промыть свежую петрушку под проточной водой, порубить ножом.
Вымыть острый перец, удалить семена, разрезать на мелкие кусочки.
Чеснок очистить на дольки и измельчить с помощью чесночного пресса.
Помыть зеленые помидоры, нарезать ломтиками. Переложить все в глубокую миску, посыпать солью и сахаром, залить уксусом. Перемешать, чтобы соль и сахар растворились.
Тщательно вымыть стеклянные банки, поставить на стерилизацию в духовку.
Заполнить банки плотно салатом, залить соком, который выделялся из овощей.
Взять широкую кастрюлю, положить на дно мягкое хлопчатобумажное полотенце, на него установить банки. Налить холодную воду в кастрюлю, поставить на огонь, вскипятить воду.
Стерилизовать банки с салатом в течение десяти минут, закатать крышками накрыть одеялом. Оставить закуску на день, пока она полностью не остынет.

Кобра из зеленых помидоров рецепт. Салат Кобра из зеленых помидоров на зиму.

«Кобра» — острая закуска из помидоров с добавлением хрена, острого перца чили, чеснока и других ингредиентов.

Эту закуску можно приготовить как из красных, так и из незрелых плодов.

Томатная кобра — основные принципы приготовления

Для приготовления закусок возьмите мясистые помидоры. Все овощи по рецепту очищаются, моются, измельчаются на мясорубке или натираются на терке.Помидоры нарезать отдельно в пюре.

Помидор переливают в кастрюлю и варят, затем добавляют остальные ингредиенты и кипятят еще 40 минут. Добавляется поваренная соль и сахар. Перед окончанием варки влить горячее масло и уксус.

Также закуска готовится без термической обработки. В этом случае все измельченные ингредиенты перемешивают и оставляют на время.

Готовую закуску разливают в подготовленную стеклянную тару.Это могут быть банки или бутылки. Закатать крышками и остудить. «Сырая» закуска закупоривается капроновыми крышками и хранится в погребе или холодильнике.

Рецепт 1. Закуска «Кобра» из помидоров без варки

Состав

красных помидора — пять кг;

соль поваренная;

2 кг болгарского перца;

полкилограмма хрена;

пять стручков острого красного перца;

полкилограмма чеснока.

Способ приготовления

1.Хорошо вымойте помидоры, болгарский и острый перец. Удалите из перца стебли и семена. Разберите головки чеснока на зубчики и освободите каждую шелуху.

2. Все перекручиваем через мясорубку. Переложите в глубокую емкость и посолите. Оставьте закуску на три дня. Ежедневно перемешивайте.

3. Стеклянные емкости промыть содой и обсушить. Через три дня перекусите в банках, закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике или подвале.

Рецепт 2.«Кобра» из лютых зеленых помидоров

Состав

2500 г зеленых помидоров;

яблока — полкилограмма;

стакан растительного масла;

250 г болгарского перца;

70 г перца острого;

луковицы — полкилограмма;

чеснок — 100 г.

Способ приготовления

1. Вымойте все овощи, кроме лука и чеснока. Очистите яблоки и разрежьте семенные коробочки. Удалите стебли и семена из болгарского и острого перца.Очистите лук и чеснок.

2. Все овощи, кроме чеснока и острого перца, измельчить на мясорубке с мелкой решеткой. Выложить в глубокую посуду, всыпать растительное масло и соль. Отправляем на плиту. После закипания тушить около часа.

3. Пока овощи варятся, измельчить на мясорубке острый перец и дольки чеснока. Положите эту смесь с овощами на четверть часа до готовности. Перемешать и варить еще несколько минут.

4. Перекус разлить в подготовленную стеклянную тару и закрыть жестяными крышками.

Рецепт 3. «Кобра» из помидоров со свеклой

Состав

спелых помидора — три кг;

соль;

2 кг свеклы;

полстакана постного масла;

луковицы — килограмм;

стручок острого перца;

моркови — килограмм.

Способ приготовления

1. Помидоры вымыть и вырезать поврежденные участки. Очистите свеклу и морковь и хорошо промойте под краном. Лук очистить и порезать на четвертинки.К стручку острого перца удалите стебли и семена.

2. Все овощи перекрутить на мясорубке. Поместите все в глубокую подходящую посуду и поставьте на плиту. Доведите до кипения, тушите и продолжайте варить примерно в течение этих часов.

3. Банки тщательно вымыть, сполоснуть и стерилизовать. Выложить закуску в подготовленную посуду, перекрутить, накрыть теплой тканью и остудить 24 часа. Затем уберите в прохладное место.

Рецепт 4. Салат Кобра из зеленых помидоров

Состав

три головки чеснока;

два с половиной кг зеленых помидоров;

две стручки острого красного перца;

пучок петрушки;

уксус 9% — 150 мл;

сахар — 60 г.

Способ приготовления

1. Переберите и промойте свежую петрушку под струей воды. Мелко порубить ножом. Вымойте стручки острого перца, вырежьте плодоножки и семена. Нарежьте их небольшими кусочками. Зубчики чеснока очистить и измельчить чесночным прессом.

2. Зеленые помидоры промыть и нарезать дольками. Переложить все в глубокую посуду, посыпать солью и сахаром, залить уксусом. Все перемешать, пока не растворится сахар и кристаллы соли.

3.Тщательно вымойте стеклянную емкость и поместите ее в духовку для стерилизации. Плотно залейте посуду салатом и полейте соком, вышедшим из овощей.

4. Возьмите широкую кастрюлю, накройте дно ватной салфеткой, поставьте в нее банки и налейте в кастрюлю холодную воду по плечи. Поставить кастрюлю на огонь и вскипятить воду. Стерилизуйте банки для салатов в течение десяти минут. Банки закатать стерильными крышками, перевернуть и завернуть в одеяло. Оставьте закуску на 24 часа, пока она полностью не остынет.

Рецепт 5. «Кобра» из томатов со сладким перцем

Состав

красных помидора — два кг;

хрен — 100 г;

три головки чеснока;

три стручка красного горького перца;

0,5 кг сладкого красного перца;

соль;

красный перец горький — 250 гр.

Способ приготовления

1. Помидоры промыть и нарезать. Перец вымыть, тщательно очистить от семян и нарезать крупными кусочками.Чистим и промываем хрен и чеснок.

2. Перекрутите кружочки помидоров на мясорубке. Перелить томатную массу в кастрюлю. Затем таким же образом измельчите и перец. Переходим к помидору. Хрен и чеснок мелко три и выкладываем в овощную массу.

3. Всыпать соль, из расчета: на литр — 30 г. Хорошо перемешать. Перелейте в стеклянную посуду и плотно закройте. Отправляем на хранение в холодильник.

Рецепт 6. «Кобра» из помидоров с хреном

Состав

килограмм корня хрена;

два килограмма плотных мясистых помидоров;

соль;

красный перец — килограмм;

чеснок — 5 голов.

Способ приготовления

1. Очистить корень хрена и промыть под краном.

2. Тщательно вымыть перец и помидоры. Очистите семена. Нарезать овощи крупными кусками. Разберите чеснок на зубчики и освободите каждую шелуху.

3. В первую очередь через мясорубку перекрутите помидоры, чередуя их с корнем хрена. Это нужно для того, чтобы глаза не так сильно горели.

4. Все переложить в эмалированную кастрюлю, посолить и перемешать.

5. Вымойте стеклянные емкости и поместите в духовку для стерилизации. Вылейте в эту посуду закуску, накройте капроновыми крышками и уберите на хранение в холодильник.

Рецепт 7. «Кобра» из помидоров с зеленью

Состав

спелых помидора — пять кг;

петрушка — пять пучков;

чеснок — полкилограмма;

укроп — пять пучков;

перец острый — 200 г;

сладких перца — полкилограмма.

Способ приготовления

1.Помидоры с мясом помыть и крупно нарезать. Измельчить на мясорубке и вылить томатную смесь в глубокую кастрюлю. Тушить на умеренном огне около часа.

2. Острый и сладкий перец промыть, удалить семена и нарезать крупными кусочками. Измельчите их так же, как помидоры. Выложить массу из помидоров, перемешать и варить еще полчаса. Зелень перебрать, вымыть под краном, слегка подсушить и мелко порубить ножом. Вылейте его в смесь перца и томатов.

3. Нагрейте стакан растительного масла и вылейте его в кастрюлю за 20 минут до окончания приготовления.Поваренная соль. Общее время приготовления — пару часов.

4. Перелить закуску в подготовленную емкость. Стерильные крышки закатать и перевернуть. Укутайте в старую куртку и остудите.

Рецепт 8. Томат «Кобра» с аспирином

Состав

четыре килограмма сладкого перца;

соль;

десять кг свежих помидоров;

два корня хрена;

четыре стручка острого перца;

шесть головок чеснока;

аспирин — таблетка на литр.

Способ приготовления

1. Спелые помидоры вымыть и нарезать дольками. Вымойте сладкий и острый перец и очистите семена. Нарезать крупными кусками. Очистите корень хрена. Головки чеснока разобрать на зубчики и освободить их от кожуры.

2. Все овощи пропустить через мясорубку. Поместите в глубокую эмалированную посуду, посолите и всыпьте предварительно измельченный в порошок аспирин.

3. Накройте и оставьте закуску на три дня. Ежедневно перемешивать.

4.Вылейте по пластиковым бутылкам или стеклянным банкам. Закройте и храните в холодильнике.

Рецепт 9. «Кобра» из помидоров со сливами

Состав

спелых помидора — килограмм;

корень хрена — 100 г;

сливы — 100 г;

крупная соль и сахар;

чеснок — головка.

Способ приготовления

1. Для закуски используйте только спелые помидоры. Перебрать их, вымыть и нарезать крупными ломтиками.Очистите корень хрена и промойте. Сливы промыть, разрезать пополам и удалить косточки. Головку чеснока разобрать на зубчики и очистить от кожуры.

2. Подготовленные овощи измельчить на мясорубке. Полученную томатную массу переложить в подходящую посуду и поставить на плиту. Варить массу около часа. Перед завершением приготовления добавьте сыпучие ингредиенты.

3. Смесь разлить по стерильным стеклянным банкам, закатать крышки и перевернуть. Полностью охладите консервацию, завернув ее.

Рецепт 10. «Кобра» из помидоров с морковью

Состав

помидоров — два кг;

уксус 70% — десять капель;

корень хрена — 100 г;

перец острый — стручок;

чеснок — 100 г;

моркови — 600 г.

Способ приготовления

1. Спелые мясистые помидоры вымыть и нарезать кружочками. Измельчите на мясорубке и вылейте массу томатов в кастрюлю. Чеснок и корень хрена очистить, измельчить так же, как помидоры.Очистите морковь и нарежьте ее мелкой стружкой.

2. В томатную пасту положить все овощи, посолить и перемешать. Варить закуску около часа. Затем влить уксус, подержать на огне еще несколько минут.

3. Готовую закуску разлить по стеклянным бутылкам или банкам. Закатать и остудить в тепле сутки.

Рецепт 11. «Кобра» из помидоров на зиму

Состав

спелых помидора — пять килограммов;

соль поваренная;

перец болгарский красный — килограмм;

масло растительное — пол-литра;

300 г чеснока;

свежая петрушка — 300 г;

столько же укропа.

Способ приготовления

1. Болгарский перец промыть под краном и очистить от семян. Режем его крупными кусками. Помидоры нарезать дольками. Чеснок очистить. Перебираем петрушку и укроп, промываем под краном, стряхиваем лишнюю влагу и мелко нарезаем ножом.

2. Овощи пропускаем через мясорубку отдельно. Перелить помидор в подходящую кастрюлю и варить два часа.

3. Нагрейте постное масло до появления дыма.Сразу влейте в томатно-овощную смесь.

4. Положить перец и варить еще 45 минут. Затем всыпать зелень и варить еще 15 минут. В конце добавить чеснок.

5. Как только смесь закипит, перелить их в подготовленные стеклянные емкости и закатать. Переверните консервацию и остудите в тепле в течение суток.

Для этой закуски используйте только мясные помидоры. Плоды должны быть спелыми, без повреждений и гнили.Это особенно важно, если вы готовите сырую «Кобру».
Количество острого перца можно рассчитать исходя из ваших предпочтений. Если вы любитель острого, положите его побольше.
Испортить эту закуску зеленью практически невозможно. Поэтому можно экспериментировать. Кроме петрушки и укропа, вы можете добавить любую зелень.
Томат «Кобра» отлично сочетается с мясом. Его добавляют в маринады для барбекю.

В плодородную пору, когда в частных садах и полях массово созревают помидоры, стоит на зиму сохранить несколько банок с горячей приправой, которую хозяйки не называют «кобрами», а «хреном» и «колючим» , и «аджика» (правда, эта приправа несколько другая), и «аджика».Да, надо признать, и готовят по-разному, добавляя только свои проверенные ингредиенты.

Консервирование помидоров — важный момент в жизни любой хозяйки, ведь обычно нас озадачивают помидоры в собственном соку, и маринованные помидоры, и вопрос, как приготовить кобру на собственной кухне. Предлагаю сделать «кобру» по этому рецепту.

Ингредиенты : Взять 3 кг спелых помидоров без червоточин, 1 кг сладкого болгарского перца (именно перца, хотя «кобру» из него раньше не делала, но, оказывается, особой пикантности придает), 4 головки чеснока, 4 острых перца.А по вкусу добавим соль, сахар и красный молотый перец.

Рецепт кобры

Все очищенные и подготовленные ингредиенты необходимо нарезать удобными ломтиками и перекрутить на мясорубке или в блендере — это однородный соус, хорошо перемешать, добавить специи (сделать смесь хорошо посоленной) и одну таблетку аспирина. Некоторые хозяйки экспериментируют со вкусом «кобры», добавляя в нее ложку сахара. Оставьте томатную смесь на столе на ночь. Утром разлить по подготовленным банкам или бутылкам.Тюлень. Если не полениться и стерилизовать банки, то «кобра» простоит долго и не скиснет. Лучше всего, конечно, во избежание порчи хранить «кобру» всю зиму в холодильнике. Иногда его называют «хреном», потому что иногда в процесс добавляют тертый хрен, который также приправляет соус.

Этот соус следует подавать к различным мясным блюдам, особенно к клецкам, мантам, приготовленным на пару и пасте.

Вкусные рецепты с нашего сайта

Салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму с хреном, чесноком и перцем — прикольная закуска, вкуснейший рассол!

Состав (на 6-литровую канистру) :

2 кг зеленых помидоров;
0.5 кг моркови;
0,5 кг сладкого болгарского перца;
3-4 стручка острого перца;
300 г корня хрена;
400 г чеснока;
2 пучка зелени (петрушка, укроп).

для рассола:

3 литра воды;
130 г соли;
250 г сахара;
200 мл уксуса 6%.

Препарат :

Салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму просто бесподобен! Острые помидоры, восхитительный рассол и аппетитный аромат мало кого оставят равнодушными.Удобные заготовки без утомительного процесса консервирования доступны и тем, кто никогда раньше не делал скрутки самостоятельно.

Сначала хорошо вымыть и очистить все овощи. Помидоры порезать на 4-8 частей, в зависимости от их размера. Морковь натереть на терке, сладкий болгарский перец нарезать соломкой, зелень измельчить ножом, а чеснок, хрен и острый перец измельчить в блендере или через мясорубку. Перемешайте все овощи в отдельной миске.

Распределите смесь по банкам до плеч, уплотняя рукой.Стеклянную тару рекомендуется предварительно залить кипятком и дать постоять до остывания.

Приготовить рассол: в кастрюлю с холодной водой всыпать соль и сахар, довести до кипения. Остудите до температуры, чтобы рука могла выдержать, и влейте уксус. Залить приготовленным рассолом пряные зеленые помидоры до самого верха. Поместите квадратную марлевую салфетку на каждую банку и закройте ее крышками.

Салат стоит сутки комнатной температуры, затем переложить в холодильник для окончательного созревания.Вы можете попробовать Cobra примерно через 2-3 недели. Острые, энергичные зеленые помидоры хранятся всю долгую зиму.

Салат из зеленых помидоров — самый простой способ подготовить незрелые помидоры на зиму. Мой сегодняшний рецепт — Салат Кобра из зеленых помидоров на зиму — подходит исключительно тем, кто неравнодушен к острым закускам, ведь он получается просто брутально острым! Если честно, закатываю только мужу — ест с огромным удовольствием. Позволю себе съесть всего несколько ломтиков помидора — вкусно, но слишком остро, салат получается, в целом полностью оправдывает свое название.Приготовить салат из зеленых помидоров «Кобра» на зиму достаточно просто, в рецепте минимум ингредиентов — помидоры, чеснок и острый перец. Овощи перед скручиванием отваривать не нужно, достаточно измельчить, перемешать и стерилизовать наполненные банки. Это так просто!

Состав:

помидоры зеленые — 1,5 кг,
чеснок — 80 г (2 средние головки),
перец острый — 70 г (2 средних стручка),
сахар — 2 ст. л.,
соль — 2.5 ст. л.,
масло подсолнечное — 50 мл,
уксус 70% — 1 ст. л.,
лавровый лист — 2 шт.,
перец горошком (черный, душистый перец или смесь перцев) — 8-10 шт.

Объем примерно 1,2-1,3 литра.

Способ приготовления салата Кобра из зеленых томатов на зиму

Начнем с помидоров. Тщательно вымойте их и дайте стечь воде.

Затем вяленые помидоры нарезать кружочками среднего размера (как обычно нарезают для салата): крупные помидоры нарезать на 6-8 ломтиков, маленьких можно на 4.

Помидоры залить 0,5 ст. л. посолить, перемешать и отставить на пару часов, чтобы они дали сок. Таким способом мы избавляем зеленые помидоры от присущей им горечи.

Очищенный чеснок измельчить: пропустить через пресс или три на мелкой терке. Я использовал терку. Острый перец, не очищая от семян, нарезать тонкими кольцами. Крупный перец можно нарезать полукольцами.

Когда соленые помидоры настаиваются, избавляемся от выделившегося сока. Затем к ним подносим перец и чеснок.

Добавьте лавровый лист, оставшиеся 2 ст. л. соль, сахар, уксус и перец горошком (я взяла готовую смесь «Пять перцев»).

Заправить салат растительным маслом и хорошо его вымесить. Важный! Помешать салат руками, конечно, удобнее, но лучше использовать для этого ложку или лопатку. Или наденьте перчатки на руки, ведь от острого перца они (руки) буквально горят огнем!

Готовый салат пробуем, при необходимости посолим по вкусу или добавим сахар и даем настояться 30 минут.За это время можно приготовить стерильную емкость для салата. Беру банки до 0,5 литра, чтобы открытую банку съесть за раз-два. Банки с салатом наполните как можно плотнее, равномерно слейте оставшийся сок и отправьте на стерилизацию.

Кипятим наполненные банки, накрыв их крышками: поллитровые и меньшие (0,3-0,45 литра) — 10 минут, литровые — 20 минут.

Потом достаем, закрываем и переворачиваем на крышки. Тепло закутываем и оставляем на ночь, потом можно спрятать на хранение.Салат отлично будет стоять и в холоде (погреб, холодильник), и на полке в кладовой.

Любители острого наверняка слышали об этом рецепте. Мимо такой приправы сложно пройти! Причем его приготовление не займет много времени, и в нем нет ничего дорогого, труднодоступного или экзотического. Можно сказать, что приправа «Кобра» родилась на наших просторах нашими кулинарами и создается только из наших продуктов.

Классик «Кобра»

Шесть килограммов помидоров промывают и нарезают так, чтобы они попали в отверстие мясорубки.Место прикрепления стеблей снимайте только в том случае, если они слишком грубые. Полученное пюре ставят на огонь и кипятят полчаса. Пока соус тихонько варится, в одной мясорубке перекручиваем триста граммов чеснока и крайне без косточек. Вместе с ними в приправу насыпают пять столовых ложек соли и 12 столовых ложек сахара. Если вы сомневаетесь в количестве песка, добавляйте его постепенно, помешивая и отбирая пробы. Полученная приправа «Кобра» на зиму уксус не нуждается, прекрасно хранится без него.Вам просто нужно разлить его по стерильным банкам, закрыть и убрать в подвал. Теоретически отжим не портится даже без прохлады, но никто не может этого гарантировать, поэтому, если у вас есть погреб, не игнорируйте его.

Как обойтись без варки

Приправу «Кобра» не нужно кипятить. Если вы предпочитаете свежий вкус, вы можете сделать это по-другому. Все ингредиенты в одинаковом соотношении одновременно пропускают через мясорубку. Масса солится; сахар в рецепте не предусмотрен, но при желании можно добавить.Горячая приправа «Кобра» расфасована в жестяные банки, и она не должна доходить до верха. Вот уже четыре дня она стоит на кухне, незачем прятать ее в прохладе. Все это время соус бродит. Скорость процесса зависит от температуры в помещении, поэтому готовность определяют визуально: как расслаивается, значит готов. Сливать оседающую на дно жидкость не нужно. Содержимое баночки просто перемешивают, емкости закрывают пластиковыми крышками и ставят в холодильник.К сожалению, приготовленную по этому рецепту приправу «Кобра» нужно употреблять в течение пары недель, максимум месяца. Больше не хранится.

Соус Кобра с аспирином

Необходим как консервант. Так что можно сказать, что эта приправа «Кобра» на зиму. На этот раз через мясорубку пройдут не только 10 килограммов помидоров, полкилограмма чеснока и острого перца, но и хрен — определите его количество по симпатии к этому корню.Три таблетки аспирина растирают в пыль, в массу добавляют соль и стакан подсолнечного масла. Приправу «Кобра» максимально тщательно перемешивают, чтобы добавка равномерно распределялась по всему объему. Разлить по стерильным банкам, закатать — и в кладовку. Хранение в холодильнике не требуется.

Кобра из зеленых помидоров

Эта приправа обычно делается из красных помидоров и действует как соус. Однако есть и зеленые тапас с тем же названием.Для нее нарезают дольками два с половиной килограмма небольших зеленых помидоров. Два длинных острых перца покрошить либо квадратиками, либо кольцами (если они достаточно узкие). Три головки чеснока разбирают на зубчики и продавливают через пресс. В большой емкости все компоненты смешиваются, в них наливается полстакана уксуса и всыпается сахар и соль — и то и другое по 3 большие ложки, только соли неполные, а сахар с горкой. Закуску оставляем в покое, чтобы все компоненты впустили сок и взаимно пропитались им.Только после этого заготовку либо начинают есть, либо раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Так что если вы любитель не только острых соусов, но и острых закусок, вы можете приготовить как на зиму, так и под одноименным названием.

Рецепт вкусного салата из зеленых помидоров. Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму

Используйте для салата сладкий перец с толстой кожицей различных оттенков.

Весь перец должен быть запеченным целиком. Для этого можно использовать духовку (190 градусов), запекать перец 10-15 минут, пока кожура не потемнеет. Если у вас есть доступ к грилю на углях, запекайте перец до тех пор, пока кожура не обуглится. … Третий вариант запекания — ваша газовая плита, жгите перец на включенной горелке. Далее нужно положить горячие овощи прямо с огня или из духовки в обычный полиэтиленовый пакет и плотно завязать. Оставьте перец в пакете на 10 минут. За это время они «потеют», и тогда кожу будет легко снять.

Зеленые предварительно отобранные помидоры промыть и нарезать тонкими ломтиками.

Запеченный сладкий перец нарезать соломкой и переложить в миску с помидорами.

Лук очистить и нарезать полукольцами, добавить в салат.

Отправьте измельченную петрушку или укроп в миску с салатом, подсластите и посолите. Теперь при желании можно добавить в салат смесь молотого перца, перца чили.

Перемешайте салат, налейте в него яблочный или столовый уксус и дайте всей массе постоять 20 минут, чтобы овощи стали соком.

Сначала тщательно промойте стеклянные банки содой, прокипятите в кастрюле с водой (10 минут) или простерилизуйте в духовке при не очень высокой температуре (100 градусов) в течение 15 минут. Разделить салат с помидорами по банкам, равномерно слить сок. Если банки остаются пустыми сверху, можно долить кипяченую воду. … Накройте банки чистыми крышками.

Салатные банки должны быть стерилизованы. Для этого поместите их в кастрюлю, залейте теплую воду через плечо банок.После того, как вода в кастрюле закипит, простерилизуйте банки в течение 15 минут.

Снимаем осторожно, можно плотно закатать крышками. Обязательно переверните банки вверх дном.

Остывший салат отлично хранится в кладовой всю зиму.

Для того, чтобы приготовить на зиму вкусный салат из зеленых помидоров, нужно минимум ингредиентов. Помимо недозрелых помидоров добавляю лук, морковь и болгарский перец. Если добавить только лук и морковь, получится так называемый салат «Дунай», острый перец — салат «Кобра», корейская заправка — салат «корейский» с зелеными помидорами.Хозяйки любят экспериментировать с ингредиентами — многие идут зелеными помидорами. Помимо ингредиентов салаты различаются технологией приготовления — со стерилизацией или без нее.

Однако вернемся к моему рецепту. Все мои овощи тушатся в собственном соку, что очень удобно, ведь начинку готовить отдельно не нужно. Из указанного количества продуктов выход составит 1,5 л. Салат очень вкусный, поэтому сразу на большую семью можно приготовить 2–3 порции.Единственное, что я бы посоветовал, — это взять вместительную сковороду, так как овощи в дольках объемные — они осядут по мере того, как вы тушите.

Общее время приготовления: 1 час + 4 часа для маринования томатов
Время приготовления: 1 час
Объем: 1,5 литра

Состав

помидоры зеленые — 1 кг
лук репчатый — 500 г
морковь — 300 г
перец болгарский разноцветный — 300 г
9% уксус — 80 мл
сахар — 100 г
соль — 1.5 ст. л. или по вкусу
лавровый лист — 2 шт.
горошины черного перца — 6 шт.
масло растительное — 100 мл

Примечание: Вес овощей очищен от кожуры.

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму

Желательно брать помидоры одного сорта, тогда все они дойдут до готовности одновременно. Оптимальная зрелость — светло-зеленый или коричневый. Не должно быть вялых и почерневших, отбирайте только самые плотные и красивые.Я помыл плоды и нарезал их небольшими дольками на 4-8 кусочков, в зависимости от размера. Залил крупной каменной солью и оставил на 4 часа, чтобы дать стечь соку — его нужно будет слить, чтобы ушла горечь.

Болгарский перец очистить от семенных ящиков и нарезать соломкой. Лук нашинковать полукольцами, а морковь нарезать тонкой соломкой (если готовить в большом количестве, удобнее использовать крупную терку).

Он нагрел рафинированное растительное масло в кастрюле (объемом 3 литра) и всыпал в нее лук и морковь.Жарить на среднем огне без крышки 5-6 минут, помешивая лопаткой. Овощи немного осядут, морковь станет немного мягче, а главное лук придаст маслу аромат.

Довел до кипения. Заправлен сахаром и уксусом, приправлен специями: горошком перца и лавровым листом.

Осторожно перемешайте и тушите 40 минут под крышкой на самом слабом огне, периодически помешивая. Добавлять воду не нужно, овощи пропускают сок сами.Если вы готовите большую порцию, это может занять больше времени — до 1 часа. В результате салат осядет и уменьшится в объеме примерно вдвое. Помидоры станут мягкими, их естественный ярко-зеленый цвет изменится на оливковый. При необходимости можно добавить еще соли и сахара, регулируя количество по вкусу.

Горячий салат из зеленых помидоров, я разложила по стерилизованным банкам и сразу закатала под ключ. Я перевернула консервную банку вверх дном, плотно обернула одеялом и оставила в таком виде до полного остывания.

Получился вкусный салат из зеленых помидоров на зиму. Хранить его можно не только в погребе, но и в квартирных условиях, в прохладном и темном месте. Просто охладите банку перед подачей, и закуска готова!

Советую начинать заготовку помидоров на зиму с консервирования очень вкусных салатов из зеленых томатов. Вот несколько простых рецептов, по которым можно приготовить потрясающие закуски. Что хорошо, на одном вкусе салата не остановишься, ведь вариантов придумано бесчисленное множество.Заготовки имеют красивые названия — салат Дунай, Донской, Кобра, Охотничий, по-грузински, по-корейски, с рисом, томатной пастой. И это далеко не весь список, так как палитра рецептов разнообразна.

Простой салат из зеленых помидоров

Не салат — вкусно! По этому рецепту мама консервировала закуску, в заветной тетради заготовок на зиму она написана в первую очередь, считая ее самой лучшей и простой.

Возьмите:

Помидоры — 2 кг.
Репчатый лук — 500 гр.
Перец сладкий — 500 гр.
Чеснок — 6 зубчиков.
Соль — 1,5 ст. Ложки.
Сахар — 1 ст. ложка.
Уксус яблочный (допустима замена обычной 6% -ной столовой кислоты) — 3 большие ложки.
Масло подсолнечное — 100 мл.
Лимонная кислота — на кончике маленькой ложки.

Пошаговый рецепт с фото:

Разделить помидоры пополам, нарезать полукругами.

Удалить семена у сладкого перца, нашинковать соломкой.

Лук нарезать большими полукольцами.

Сложить в таз, посыпать солью. Размешайте как следует. Сделайте перерыв на несколько часов. Обычно я начинаю вечером и заканчиваю утром.

За ночь овощи пустят много сока. Добавьте в миску сахар и чеснок. Петрушку мелко нарезать и консервировать.

Еще раз хорошо перемешайте салат. И снова сделайте небольшую паузу, теперь на час.

По прошествии указанного времени слить лишний сок, можно даже руками отжать овощи и переложить их в другое блюдо.

Влейте уксус.

Разбрызгать масло.

Добавьте лимонную кислоту. В последний раз перемешайте закуску.

Наполните банки. Ставим на стерилизацию. Банки объемом 0,7 литра после закипания обрабатываются 25-30 минут.

Переверни, круто. На следующий день проверьте герметичность уплотнения. Поместите на зимнее хранение.

Салат из зеленых помидоров по-грузински — вкусный рецепт

Вы уважаете кавказскую кухню? Сохраните рецепт грузинского зимнего салата.Как и в случае с предыдущими приготовлениями, приготовление осуществляется без тушения. Мгновенный рецепт, через день вы можете им побаловать себя.

Помидоры — 1 кг.
Репчатый лук — 300 гр.
Перец сладкий — 300 гр. (уже без семян).
Острый перец чили — ½ части.
Чеснок — 50 гр.
Кинза — это связка.
Хмель-сунели — 1-2 ложки (в оригинальном рецепте ложка утсхо-сунели).
Кислота уксусная 9% — 50 мл.
Масло растительное — 100 мл.
Соль — 1 большая ложка + 1 маленькая.

Подготовка:

Помидоры нарезать тонкими кружочками, всыпать столовую ложку соли, перемешать. Отложите в сторону.
Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой, перец чили нарезать небольшими кольцами. Нарезать кинзу, чеснок.
Немного отожмите сок из нарезанных помидоров (можно руками, но без фанатизма). Добавьте остальные овощи.
Посолить, добавить чайную ложку соли, добавить хмель сунели.Помешивать.
Влейте масло и уксус, перемешайте. Накрыть тарелкой, сверху уложить гнет.
Приостановить приготовление на день. За это время овощи будут замаринованы.
Отложите немного быстрого салата, чтобы сразу поесть. Остальное оставьте на зиму — переложите по банкам, простерилизуйте и храните в прохладном помещении.

Салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму

На курс пойдет стручковая фасоль, созревающая одновременно с помидорами.Тушеный салат, в отличие от других, хорошо хранится в квартире. Закуска имеет острый пряный вкус, который нравится многим.

Подготовить:

Незрелые помидоры — 5 кг.
Стручковая фасоль (зеленый сорт) — 5 кг.
Репчатый лук — 1,5 кг.
Корень петрушки, зелень — общий вес — 200 гр.
Морковь — килограмм.
Сахар — 150 гр.
Уксус столовый — 150 мл.
Перец острый молотый — ложка большая.
Черный перец — 20 гр.
Соль.
Нежирное масло для жарки овощей.

Как приготовить вкусный салат из зеленой фасоли:

Фасоль промыть, разделить на кусочки длиной 3-5 см. Бланшировать в кипящей воде 4 минуты. Сразу залить холодной водой, избавиться от лишней жидкости.
Лук нарезать тонкими полукольцами, положить на сковороду в горячее масло. Обжарить до золотистой корочки.
Корень петрушки, морковь измельчить на мясорубке с крупными ячейками. Отправляем жариться на отдельную сковороду.
То же самое сделать с помидорами — мелко нарезать, обжарить. Смешайте в кастрюле с луком, морковью и петрушкой.
Добавить бланшированные бобы, перемешать.
Следующий шаг — добавить соль и сахар. Добросовестно перемешайте, дайте закипеть.
Убавить огонь, тушить овощи 5 минут. Влить уксус, добавить пряные специи. Продолжайте тушить еще 1-2 минуты.
Выключите газ. Наполните банки салатом. Стерилизуйте емкости объемом 0,5 л в течение 35-40 минут.
Закатать под металлическую крышку, переложить в кладовку, погреб.

Салат с томатной пастой без стерилизации — вкусный рецепт

Вам понадобится:

Помидоры зеленые — 2 кг.
Паста — 250 мл.
Репчатый лук — 500 гр.
Морковь — 1 кг.
Сахар — 3 ст.
Соль ложка.
Масло растительное — 100 мл.
Кислота уксусная 9% — 2 большие ложки.
Черный перец — щепотка.

Сохраняем:

Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами.
Морковь нарезать соломкой.
Смешайте все в емкости для готовки. Добавьте все остальные ингредиенты из рецепта. Хорошо перемешать, подержать 2 часа, чтобы салат дал сок.
Отправьте кастрюлю на плиту. Варить, тушить 20 минут.
Стерильные банки наполнить, завинтить (можно с завинчивающейся крышкой).

Как приготовить закуску из зеленых помидоров и риса

Салат можно использовать как самостоятельное блюдо.

Вам необходимо подготовить:

Помидоры — 2 кг.
Рис — стакан.
Морковь, болгарский перец, лук — по 0,5 кг.
Соль — 50 гр.
Нежирное масло — ½ стакана.
Сахарный песок — 100 гр.

Приготовление вкусного салата:

Рис замочить на 1-2 часа.
Помидоры, перец нарезать дольками. Морковь натереть крупно. Разделите лук кольцами.
Соедините овощи с рисом. Приправить солью, маслом, сахаром.
Положите тушиться.После закипания варить 40 минут на слабом огне. Проверьте рис на степень готовности. Выключите конфорку.
Раздать по банкам, покрутить.

В копилку ваших рецептов

Салат Дунай с луком, морковью, зелеными помидорами

Я согласен с теми, кто говорит, что салат «Дунай» — самый вкусный из консервированных незрелых помидоров. Закуска из популярной серии «Облизни пальцы».

Вам понадобится:

Зеленые помидоры — 1.5 кг.
Репчатый лук — 750 гр.
Морковь — 750 гр.
Нежирное рафинированное масло — 150 мл.
Уксус столовый — 150 мл.
Сахарный песок — 60 гр.
Соль — 50 гр.
Перец — 15 горошин.
Лавровый лист — 3 шт.

Как приготовить вкусный салат на зиму:

Разделите помидоры на 4-8 частей, дольками. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать крупными полукольцами.
Поместите в посуду.Посыпать овощи солью. Оставьте на 4 часа, пока сок не станет обильным.
Поставьте на конфорку. Дайте закипеть. Тушить на медленном огне в течение часа.
Разложите, сверните, накройте. После остывания храните на зиму в холодном помещении.

Салат Донской из зеленых помидоров с огурцами — очень вкусно

Бесподобный зимний салат, самый популярный рецепт у донцев, проверенный поколениями едоков, передающийся от матери к дочери.Закуску можно приготовить из зеленых и красных помидоров. Но не кладите слишком много красных. По этому рецепту можно приготовить закуску из кабачков.

Возьмите:

Помидоры — 2 кг.
Огурцы — 2 кг.
Перец болгарский (красный для красоты препарата) — 1,5 кг.
Соль по вкусу.
Укроп — пучок.
Уксус 9% — ложка десертная в банке.
Подсолнечное масло — большая ложка на банку.
Горошек перца.

Пусть вас не смущает, что нет точного количества специй. У вас будет возможность попробовать и приспособиться к своему вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

Постарайтесь нарезать овощи примерно одинакового размера. Перец свободный, без перегородок и семян, толстая соломка. Огурцы кружочками, помидоры кружочками или кружочками.
Положить в кастрюлю. Добавить сахарный песок, соль, мелко нарезанные веточки укропа. Хорошо перемешайте. Оставить на 10-15 минут, за это время овощи успеют стечь соком.
Попробуйте салат. Маринад должен быть немного «крепче», чем желаемый вкус, так как овощи впитают часть соли и сладостей.
Наполнить предварительно стерилизованные банки. Поместите в широкую кастрюлю с горячей водой для сохранения стерилизации.
Время термообработки — 15-20 минут, в зависимости от объема банки.
Параллельно незадолго до окончания процесса в небольшую кастрюлю налить растительное масло, прокипятить.
Вынуть банки, в каждую под крышкой налить уксус, залить кипящим маслом.Сразу перекрутить, перевернуть, накрыть полотенцем. После остывания проверьте качество локона, перенесите в кладовку, погреб.

Внимание! Как правило, сбор урожая стоит всю зиму. Но если сомневаетесь, поставьте салат в кипение. Но сразу после появления признаков закипания выключите огонь и разделите на банки.

Видео рецепт корейского салата

Острый салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Вкусный салат для ценителей острых закусок.Заготавливают без варки. Многим очень нравится, что помидор нарезают дольками. Вы можете самостоятельно отрегулировать остроту, уменьшив количество чеснока и горького перца.

Вам понадобится:

Помидоры зеленые — 2,5 кг.
Перец красный острый — 150-200 гр.
Головки чеснока — 3 шт.
Уксус столовый — 150 мл.
Соль — 60 гр.
Сахарный песок — 60 гр.
Петрушка — 100 гр.

Как приготовить салат:

Сначала вам нужно проделать небольшую подготовительную работу.Помидоры нарезать не слишком крупными дольками. Порежьте веточки петрушки. Зубчики чеснока размять через пресс.
Удалите семя из перца, очень мелко нарежьте.
Поместите овощи в большую кастрюлю. Добавьте рассыпчатые специи. Перемешайте, пока они не растворятся.
Влейте уксус, снова перемешайте.
Разложите салат по предварительно простерилизованным банкам. Сложите плотно, стараясь уместить больше. Заполните банки до самого верха, овощи при стерилизации будут «сжиматься».
Стерилизуйте 1-литровые банки объемом 0,7 примерно 20 минут. После закатки остудить вверх дном и накрыть чем-нибудь теплым. Сохраняйте холод.

Салат «Охотник» с капустой на зиму

Приготовив салат по этому рецепту, к любому гарниру вы получите полноценную закуску.

Потребуется:

Помидоры, сладкий перец, свежие огурцы — по 200 гр.
Капуста белокочанная — 300 гр.
Морковь — 100 гр.
Крупный лук.
Соль по вкусу.
Масло подсолнечное — 2 ст.
Зубчик чеснока.
Уксус столовый — полст. ложки.
Веточки петрушки.

Подготовка:

Нарезать произвольно, например на салат, морковь, лук, помидоры, огурцы, перец. Советую попробовать сделать соломинку, в закуске она красивее смотрится. Капусту нашинковать.
Выложить в миску, добавить измельченный чеснок. Приправить солью и выдержать около часа.
Нагрейте заготовку на умеренном огне до кипения. влейте масло и уксус при первых признаках. Варить 1-2 минуты, не более. Выключать.

Салаты из зеленых помидоров на зиму

Консервирование зеленых помидоров отличный способ сохранить урожай на зиму. Сегодня мы представим вам подборку рецептов салатов из этого овоща.

Салаты закрыты зимой отличный выбор скудного зимнего меню.В холодный период, когда так не хватает свежести и разнообразия, потому что с наступлением холодов на нашем столе исчезают свежие овощи и наша диета страдает от постоянства одних и тех же блюд из повторяющихся продуктов и такая консервация сильно экономит хозяйкам и помогает порадовать семью овощами из банки.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Отличный салат для любителей овощей по-корейски. Пряный вкус и яркий аромат разбудят аппетит, и повседневные трапезы больше не будут казаться вам такими скучными и обыденными.Идеально подходит в качестве блюда для меню праздничного стола, порадует гостей, идеальна в качестве дополнения к любому блюду на столе.

Здесь вы найдете точный и подробный рецепт этого салата.

Салат из зеленых помидоров по-корейски

Для приготовления берем следующие ингредиенты:

Помидоры зеленые — 1кг;
Перец сладкий — 3 штуки;
Чили или Ратунда — 1 штука;
Чеснок — 4-5 крупных зубчиков;
Зелень любая по вкусу;
Сахар — 2 столовые ложки;
Соль — 1 столовая ложка;
Уксус (9%) — 50 г;
Масло подсолнечное рафинированное — 50 г;
Приправа корейская — 1 упаковка;
Острый перец — можете пропустить, если горячее блюдо вам не нужно.

Приступим к приготовлению:

Шаг 1. Нарезать чистые помидоры крупными ломтиками или ломтиками, или меньше, если вы не любите большие кусочки.

Шаг 2. Перец, чтобы избавиться от сердцевины и прожилок, нарезать соломкой, размер полоски выбирайте как вам нравится.

Шаг 3. Чеснок очищается от кожуры и пропускается через пресс, если его нет, можно просто порезать как можно мельче. Если вы собираетесь резать, то перед тем, как нарезать, надавите на зубчик ножом или столовой ложкой, чтобы он выдал сок.

Шаг 4. Зелень нарезать меньше супа.

Шаг 5. Затем просто переложить все в одну емкость и всыпать туда сахар, соль, приправы, налить масло и уксус, тщательно перемешать.

Шаг 6. Разложить салат по стерилизованным банкам и закатать.

Шаг 7. Поместите салат в холодильник, если у вас очень холодный подвал, то можно и туда, а если теплый, то можно отправить салат туда, когда станет холоднее.

Салат не требует термической обработки.

Приятного аппетита!

Салат из зеленых томатов «Быстрая закуска» на зиму

Просто отличный салат, который подходит абсолютно ко всем блюдам. Если гости на пороге, а холодильник недоволен, то этот салат обязательно выручит, а гости останутся довольны. Большое количество овощей порадует семью в зимние холода своим разнообразием.

Мы поделимся с вами этим рецептом с пошаговой инструкцией по приготовлению, которая будет вам понятна.

Салат из зеленых помидоров с овощами на зиму

Помидоры зеленые — 300 г;
Огурцов — 200 г;
Капуста белокочанная — 300 г;
Перец сладкий — 200 г;
Морковь — 100 г;
Луковица крупная — 1 штука;
Чеснок — 1 крупный зубчик;
Зелень — совсем немного, всего пара веточек;
Соль — по вкусу;
Уксус (9%) — 1 десертная ложка;
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст.

Приступим к приготовлению:

Чтобы не загромождать стол посудой, сразу приготовьте емкость, в которой будете делать салат и выложить туда подготовленные овощи.

Шаг 1. Помидоры нарезать кубиками размером около 2 см.

Шаг 2. Огурцы нарезаются так же, как и помидоры, чтобы они были примерно одинаковыми.

Шаг 3. Срезать с моркови верхний слой ножом, обычно он дает горечь.Натереть на терке морковь по-корейски.

Шаг 4. Удалите сердцевину из перца и нарежьте ее размером примерно с помидоры и огурцы, так будет вкуснее.

Шаг 5. Нарезать капусту крупнее, чем борщ, и разрезать вдоль, чтобы она не была длинной, тогда на вилку упадет больше капусты, чем всего остального.

Шаг 6. Лук режут так же, как вы привыкли нарезать его для жарки.

Шаг 7. Чеснок мелко нарезать.Не нужно проходить через прессу.

Шаг 8. Добавьте соль. Все хорошо перемешать и оставить на час, чтобы все овощи выпустили сок.

Шаг 9. Поставить на слабый огонь, чтобы нагреть, не нужно доводить до кипения, снимайте, когда он просто нагреется. После того, как вы его прогреете, добавьте туда уксус и масло.

Шаг 10. Разложить по стерилизованным банкам и поставить стерилизовать в кипящую воду. Банки по 0,5 на 10 минут.

Выньте банки.Сверните и поставьте остывать вверх дном.

Ваша заготовка готова!

Салат из зеленых помидоров на зиму «Осенний»

Отличный и недорогой салат на зиму из зеленых помидоров, пойдет в ход все, что осталось на огороде или вполне доступен для покупки. Идеально сочетается с любым вторым блюдом. Салат порадует зимой вкусом осенних овощей, которых давно не было. С этим салатом ваш зимний рацион всегда будет разнообразным.

Представляем вам этот рецепт с доступным описанием приготовления.

Салат из зеленых помидоров на зиму Осень

Для приготовления потребуются следующие продукты:

Помидоры зеленые — 1 кг;
Перец сладкий — 0,5 кг;
Репчатый лук — 400 г;
Морковь — 200 г;
Перец чёрный — 5 штук;
Масло подсолнечное — 150 г;
Уксус (9%) — 4 столовые ложки;
Сахар — 2 столовые ложки;
Соль — 1 столовая ложка;
Вода — 40 г.

Приступим к приготовлению:

Салат нужно будет потушить и, чтобы не было суеты и неразберихи, лучше сначала приготовить все ингредиенты в разных блюдах, а когда все будет готово, приступить к приготовлению.

Шаг 1. Лук нарезать достаточно крупно, полукольцами.

Шаг 2. Нарезать перец более крупной соломкой.

Шаг 3. Морковь натереть на крупной терке. Можно использовать корейскую терку для моркови.

Шаг 4.Помидоры порезать на 4 или 6 частей, в зависимости от размера помидора.

Шаг 5. Теперь, когда все готово, поставить на огонь кастрюлю с толстым дном и слить масло.

Шаг 6. Когда масло нагреется, положить в него лук и дать ему стечь сок, жарить его не нужно, салат не должен пахнуть жареным.

Шаг 7. Когда из лука потечет сок, налейте сверху морковь и перемешайте, теперь дайте соку стечь.

Шаг 8.Полить морковь перцем и выпустить сок.

Шаг 10. Последними влить помидоры и залить салат водой, добавить сахар и соль. Тщательно перемешать.

Шаг 11. Доведите салат до кипения. Тушить 10-15 минут.

Шаг 12. Когда салат закипит, влить уксус и тщательно перемешать.

Шаг 13. Разложите салат по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

Готово! Приятного аппетита!

Салат из зеленых помидоров с сельдереем на зиму

Если вы любите салаты из сельдерея и зеленых помидоров, то этот салат для вас.Уникальное сочетание помидоров и сельдерея делает салат необычным и вкусным. На зимнем столе он станет одним из любимых салатов вашей семьи и поможет разнообразить скудный зимний рацион ваших близких.

Мы поделимся с вами этим замечательным рецептом с подробным описанием его приготовления.

Зеленые помидоры с сельдереем на зиму

Для приготовления салата понадобится:

Помидоры зеленые — 5 кг;
Лук — 0.5 кг;
Перец красный сладкий — 1 кг;
Перец острый — 2 штуки;
Сельдерей — 300 г;
Петрушка — по вкусу;
Чеснок очищенный — 100 г;
Масло подсолнечное растительное — 200 г;
Уксус (9%) — 200 г;
Соль по вкусу.

Приступим к приготовлению:

Все ингредиенты можно сразу сложить в одну посуду подходящего размера, которая будет вмещать все продукты и не загромождать стол ненужными блюдами, которые будут мешать вам.

Шаг 1. Помидоры нарезать соломкой среднего размера, можете нарезать небольшими кубиками, на ваше усмотрение и вкус.

Шаг 2. Болгарский перец освободить от сердцевины, нарезать соломкой, но не крупно.

Шаг 3. Острый перец также нарезать соломкой. Если вы не любите острую пищу, то класть их не нужно.

Шаг 4. Сельдерей также нарезать соломкой или кубиками, порезать помидоров эти два ингредиента, обязательно нужно нарезать такими же и один размер даст более насыщенный вкус.

Шаг 5. Петрушку нужно нарезать немного больше, чем нарезать супы, она должна быть крупной, но не веточками.

Шаг 7. Поместите салат на сутки в холодильник, рекомендуется иногда помешивать салат, потому что сок будет стекать, овощи снизу замаринованы сильнее верхних, что немного испортит вкус. неравномерное засоление овощей.

Шаг 8. После того, как салат мариновался в течение суток, его нужно разложить по предварительно простерилизованным банкам.

Шаг 9. Теперь поместите их в кастрюлю с водой для стерилизации, стерилизуйте 0,5-литровые банки в течение 15 минут. Обязательно накрывайте банки стерильными крышками.

Шаг 10. Снимите банки, закатайте их, переверните и дайте остыть.

Ваш салат готов!

Чесночный салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Салат для любителей насыщенного чесночного вкуса. Салат просто идеален к мясным блюдам. Мужчины очень любят его как закуску.На праздничном столе они обязательно найдут своих поклонников, ваши гости останутся довольны. Этот салат отлично сочетается с супами.

Здесь вы найдете рецепт этого салата с подробным описанием его приготовления.

Зеленые помидоры с чесноком на зиму без стерилизации

Для приготовления салата возьмите следующие продукты:

Помидоры зеленые — 7 кг;
Чеснок измельченный — 1 стакан;
Сахар — 1 стакан;
Соль — 1 стакан;
Масло подсолнечное рафинированное — 1 стакан;
Уксус (9%) — 1 стакан

Приступим к приготовлению:

Для удобства сложите все ингредиенты сразу в одну посуду.

Шаг 1. Надо взять столько чеснока, чтобы получился стакан при раздавливании. Нарезанный вид мелко нарезается. Пропускать через пресс не нужно, нужно просто нарезать небольшими полосками или как вам нравится и как вы привыкли.

Шаг 2. Промытые помидоры нарезать дольками среднего размера, маленькие — на 4 части, более крупные помидоры — на 6 частей.

Шаг 3. К помидорам и чесноку добавить соль, сахар, уксус, подсолнечное масло. Все очень тщательно перемешиваем.

Шаг 4. Дать настояться 3 часа.

Шаг 5. Разложите салат по стерилизованным банкам и накройте нейлоновой крышкой.

Шаг 6. Храните салат в холодильнике или погребе, если он остыл.

Приятного аппетита!

Салат из зеленых помидоров на зиму ассорти

Очень вкусный и необычный салат, в который входят всеми любимые яблоки, что делает салат каким-то необычайно вкусным, он обязательно разнообразит ваше меню, отлично подойдет гостям на празднике в качестве закуски и дополнения ко всем блюдам.Это обязательно понравится даже детям. И их обычно трудно кормить такой посудой.

Представляем вам рецепт этого замечательного салата и подробное описание его приготовления.

Салат из зеленых помидоров ассорти на зиму

Для приготовления берут следующие продукты:

Помидоры зеленые — 0,5 кг;
Огурцы — 1 кг;
Кабачок — 0,5 кг;
Яблоки — 0,5 кг;
Чеснок очищенный — 200 г;
Зелень эстрагона — 60 г;
Масло подсолнечное рафинированное — 100 г;
Сахар — 50 г;
Соль — 40 г;
Уксус яблочный — 100 мл.

Приступим к приготовлению:

Все ингредиенты можно сразу класть в одну посуду. Салат нужно будет отварить, поэтому положите все в кастрюлю, в которой будете готовить салат.

Шаг 1. Помидоры тщательно вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 2. Кабачки вымыть, отрезать хвостик и нарезать дольками той же толщины, что и помидоры. Стоит брать маленькие кабачки, но если у вас их нет и приходится использовать большие, то кружочки можно разрезать на 2 или даже 4 части.

Шаг 3. Вымойте огурцы, нарежьте хвосты, убедитесь, что они не горькие, нарежьте их кусочками немного толще кабачка и помидора. Можно даже использовать для маринования уже заросшие крупные огурцы.

Шаг 4. Яблоки вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Обязательно удалите сердцевину. Он наиболее вкусен с блоками кислых и твердых сортов.

Шаг 5. Чеснок очистить и мелко нарезать. Вы не должны проходить через прессу.

Шаг 6.Зелень эстрагона нарезать как можно мельче.

Шаг 7. К измельченным ингредиентам добавить соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, все тщательно перемешать.

Шаг 8. Теперь ставим сковороду на огонь и доводим до кипения. Варить салат 10 минут.

Шаг 9. Разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте банки, переверните их крышками и заверните в теплое одеяло, пока они не остынут, или просто оставьте так до следующего дня. Затем сразу опустите в подвал.

Ваш салат готов!

Приятного аппетита!

штраф (1 ) Плохо (0 )

В прошлом году я попробовала консервированный салат из зеленых помидоров на вечеринке и была удивлена, почему раньше не приготовила это лакомство под крышкой. В отличие от того, о котором я уже говорил ранее, версия ниже включает только помидоры, чеснок и зелень. Это значительно упрощает процесс приготовления салата.

Название этого салата полностью соответствует действительности: салат из зеленых помидоров на зиму получается очень вкусным, но при этом ярким и аппетитным.Готовится легко, но сам процесс несколько затягивается — из-за того, что помидоры должны выпустить сок. Но пусть вас это не пугает: пока салат настаивается, можно заниматься своими делами. А зимой будет так здорово получить банку таких зеленых помидоров с зеленью и чесноком и побаловать домашние с отличной сохранностью!

Состав:

5 кг зеленых помидоров;
200 г чеснока;
2-3 пучка петрушки и сельдерея;
4-5 лавровых листиков;
6-8 горошин душистого перца;
3 столовые ложки соли;
200 г сахара;
200 мл 9% уксуса;
1 стручок чили

* Из указанного количества ингредиентов получается примерно 6 литров консервации.

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму «Вкуснота»:

Зелень тщательно вымыть и удалить толстую часть стебля. Выстелите промытую зелень на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Сушеную зелень мелко нарезать. Чеснок очистить, промыть. Пропускаем чеснок через пресс.

Тщательно вымойте помидоры в проточной воде. Мятый, с испорченной кожей — выбросить. Помидоры нарезать дольками: маленькие — на 4, большие — на 6-8 ломтиков.

В большую кастрюлю положить помидоры, зелень, чеснок, соль, сахар, залить уксусом. Осторожно перемешайте.

Накройте сковороду крышкой и уберите на ночь в холодильник. За это время будет выделено довольно большое количество сока. Если у вас мало времени, то поверх помидоров можно положить гнет со специями. В этом случае сок выйдет намного быстрее.

На дно стерилизованных банок положить острый перец, лавровый лист, душистый перец горошком.

Затем раскладываем салат по банкам. При штабелировании банки немного встряхните, чтобы дольки помидоров плотнее прижились. Затем доверху вылейте жидкость, которая образовалась при настаивании салата.

Накройте банки крышками и положите их в широкую кастрюлю, выстланную салфеткой. Банки залейте прохладной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения (так как банки наполнены холодной водой, это займет довольно много времени, 20-30 минут) и простерилизуйте салат из зеленых помидоров на зиму: 0.5-литровый — 10 минут, 0,75-литровый — 15 минут, 1-литровый — 15-20 минут.

49 «Больше, чем просто жареные» рецепты зеленых помидоров, которые стоит попробовать

Кто не любит хрустящие и хрустящие… и, может быть, даже немного острые жареные зеленые помидоры? Приправленный сыром или даже черным горошком, это довольно вкусный гарнир или закуска. Но что еще можно сделать с этими зелеными помидорами? Ознакомьтесь с 50 рецептами, чтобы попробовать и начать экспериментировать. Мы начнем с классических блюд, а также представим еще несколько уникальных блюд.

1. Жареные зеленые помидоры

Simply Recipes предоставит вам классический рецепт для хранения в коробке с рецептами. Приготовьте вкусные жареные зеленые помидоры для всей семьи!

2. Зеленый помидор Майонез

Нанесите немного этого восхитительного на свой следующий бургер. В My Recipes есть все подробности об этом зеленом томатном майонезе.

3. Зеленые помидоры и лук-порей Frittata

Cooking Books готовят из этого восхитительного фриттата из зеленых помидоров и лука-порея, которые одновременно питательны и восхитительны.Это сытно и полно вкуса.

4. Ферментированные зеленые помидоры

Nourished Kitchen показывает нам, как сбраживать зеленые помидоры… но с острым перцем! Обильно украсьте и добавьте специй и закусок в так много разных блюд!

5. Тостадас из зеленых помидоров на гриле

Посмотрите на эти тостады из зеленых помидоров на гриле от Food 52. С добавлением черных бобов, авокадо и кинзы вы ощутите много аромата с каждым кусочком!

6.Летний салат из зеленых помидоров

Из созревших зеленых помидоров всегда можно приготовить вкусный летний салат. Есть множество различных вариантов, которые вы можете попробовать. (через) hcgmn

7. Зеленый томатный соус с перцем чили

Chili Pepper Madness — это немного пикантное блюдо, которое доставит вам удовольствие. И все это сделано из свежих ингредиентов!

8. Green Tomato Galette

Пикантный и вкусный, обратите внимание на этот галет из зеленых помидоров от Corner Cottage Bakery.Подавайте это к бранчу!

9. Пирог с пряностями из зеленых помидоров

Моя разнообразная кухня взяла зеленые помидоры и сделала из них булочку. Но не пугайтесь, просто помните, какой это вкусный хлеб из кабачков, и знайте, что он будет таким же вкусным.

10. Более жареные зеленые помидоры

Паула Дин демонстрирует рецепт, который осветляет некоторые классические жареные зеленые помидоры. Проверьте это после скачка!

11. Чатни с зелеными помидорами

My Tiny Plot готовит чатни со свежими зелеными помидорами.Возьмите рецепт и не забудьте добавить клюкву.

12. Жареные зеленые помидоры Po’boys

Посмотрите на эти вкусные жареные зеленые помидоры po’boys из My Recipes. Подавайте их в следующий раз, когда к вам придут друзья!

13. Запеченные зеленые помидоры

Southern Food показывает нам, как запечь зеленые помидоры. Это простой рецепт, который понравится всем.

14. Варенье из зеленых помидоров

GastroNom превращает зеленые помидоры в варенье.Поначалу это может показаться забавным, но это довольно вкусный способ поджарить тосты!

15. Пирог с зелеными помидорами

Да, они даже могут зайти внутрь пирога! Загляните в Food Network и получите все вкусные мелочи. Вы удивитесь этим.

16. Маффины из зеленых томатов с сыром

Южные повара приготовили партию маффинов с зелеными помидорами. И секретный ингредиент не в помидорах, а в сыре!

17.Кетчуп из зеленых томатов

Кто любит кетчуп? Если вы фанат, проявите немного творчества и попробуйте что-то новое с этим зеленым рецептом от This Mama Cooks.

18. Хлеб с зелеными помидорами

Instructables дает нам еще один отличный рецепт для всех пекарей. Узнайте, как приготовить партию зеленого томатного хлеба днем.

19. Гаспачо из огурцов и зеленых помидоров

Посмотрите этот рецепт гаспачо из огурцов и зеленых помидоров в «Моих рецептах».Он свежий и полон забавных вкусов!

20. Соус для пасты из зеленых томатов

Ночной вкус макаронных изделий с новым соусом! Посетите Daily Meal и узнайте, как приготовить свой собственный соус для пасты!

21. Торты с кукурузой и зелеными помидорами

Эти пикантные лепешки из кукурузы и зеленых помидоров от компании «Сироп и печенье» будет интересно подать на следующей семейной встрече! Вам тоже захочется во что-нибудь их окунуть — Ranch всегда работает!

22.Зеленая Кровавая Мэри

Из зеленых помидоров можно приготовить веселые коктейли. Посетите Platings и Pairings, чтобы узнать обо всех пикантных деталях.

23. Салат из маринованных зеленых помидоров

Eat Drink Nourish показывает нам, как приготовить салат из маринованных зеленых помидоров и приготовить его заранее. Ешьте что-нибудь свежее каждый день недели.

24. Капрезе из зеленых помидоров, обжаренных в духовке

Diane, A Broad внес в список мой любимый рецепт! Этот салат, сбрызнутый бальзамиком и нарезанный моцареллой, очень вкусный и нежный.

25. Сальса из зеленых помидоров

Southern Living готовит сальсу из свежих зеленых помидоров, которую можно использовать во многих блюдах. Посыпьте им все, от курицы до чипсов!

26. Пирог с жареными зелеными помидорами

Как вам кажется, пирог с жареными зелеными помидорами? Этот немного более пикантный, но такой же вкусный. Проверьте это на Just A Pinch.

27. Брауни с зелеными помидорами

Если хотите чего-нибудь сладкого, обратите внимание на этот зеленый томатный пирог с брауни из журнала Watching What I Eat.Вы не можете найти ничего более уникального, чем это!

28. Зеленые помидоры на гриле со сливочно-базиликовым соусом

Марта Стюарт готовит на гриле свои зеленые помидоры и поливает их восхитительным сливочно-базиликовым соусом. Ознакомьтесь с рецептом после прыжка.

29. Гратен с зелеными помидорами

Гратен из зеленых помидоров выглядит так, будто в него хочется вонзить вилку. Возьмите рецепт в меню «Нет рецептов».

30. Жареный сыр с зелеными помидорами и беконом на гриле

Нет никого, кто мог бы посмотреть на этот бутерброд и не захотел бы протянуть руку и взять его себе.Узнайте, как приготовить его дома, с помощью Spicy Southern Kitchen.

31. Южный бургер с зелеными помидорами

Swanky Recipes завершает свой бургер ломтиками зеленого помидора. Проверьте этот укус после прыжка!

32. Запеканка из зеленых помидоров

Если вы с юга, вы любите свои запеканки. И этот рецепт от Deep South Dish — еще один рецепт, в котором вы захотите попробовать свои силы.

33. Жареные зеленые помидоры с креветочным ремуладом

Closet Cooking оживляет креветок жареными зелеными помидорами.Нам нравится этот рецепт и то, как он полон удовольствия.

34. Жареные зеленые помидоры и салат BLT

I Breath I’m Hungry превратил некоторые из наших любимых и самых простых рецептов в салат. Немного жареных зеленых помидоров и элементы BLT объединяются для восхитительного закуска с низким содержанием углеводов!

35. Тартины из зеленых томатов

В A Couple Cooks вы узнаете, как приготовить тартин из зеленых помидоров. Этот рецепт может быть не самым популярным, но попробовать его стоит!

36.Жареные зеленые помидоры с базиликом и козьим сыром

О боже, ты не мог найти более вкусной постели для жареных зеленых помидоров. Лучшим комплиментом станет партия базилико-козьего сыра. (через)

37. Жареные яйца с зелеными помидорами Бенедикт

Кухарка умеет правильно готовить бранч. Добавьте к яйцам Бенедикт жареные зеленые помидоры — потому что вы можете!

38. Салат капрезе из зеленых помидоров на гриле

Можно сделать салат капрезе с зелеными помидорами на гриле.Узнайте все подробности на сайте Southern Living!

39. Тушеная курица с зелеными помидорами

Panning the Globe готовит восхитительное тушеное мясо с курицей из зеленых помидоров, которое удовлетворит всех в доме. Попробуйте в эти выходные!

40. Жареный сыр с зелеными помидорами и перцем на гриле

Прекрасно сочетается с сыром, приготовленным на гриле. Булочки в My Oven — это их вкусное угощение с жареными зелеными помидорами.

41.Тост с сыром и зелеными помидорами

Лорен Ариса готовит тост с сыром и зелеными помидорами, чтобы начать свой день. И нам нравится эта идея, это такой свежий способ начать утро.

42. Пицца с зелеными помидорами

Southern Food готовит пиццу с зелеными помидорами, которая потрясет вас. Вечер пятницы стал еще вкуснее!

43. Жареные слайдеры из зеленых помидоров

Эта квадратная тарелка делает слайдеры из зеленых помидоров, которые можно подавать на следующем мероприятии дома или к детям на обед.Ознакомьтесь с рецептом прямо сейчас!

43. Зубчатые зеленые помидоры

В ресторане Martha Stewart вы узнаете, как приготовить этот гарнир из морских гребешков и зеленых помидоров. Это действительно здорово для летних ужинов.

45. Чатни с пряностями из зеленых помидоров и яблок

Вот еще один вид чатни, который вам нужно научиться готовить. У Cooking Sisters есть вся необходимая информация для начала.

46. Приправы из зеленых помидоров

Cook Diary — это салат из зеленых помидоров, который оживит батончик приправ.Нам тоже нравятся всевозможные способы его употребления, от хот-догов до куриного салата.

47. Сапожник из зеленых помидоров

Возьми свежих помидоров и сделай сапожник! Барабанная свекла покажет вам, как превратить эти фрукты в нечто большее.

48. Ребрышки с зелеными помидорами

Eats Well With Others показывает нам, как сделать зеленые помидоры идеальным дополнением. И мы тоже используем ребра.

49. Зеленый томатный суп

My Recipes приготовили зеленый томатный суп, который станет отличным — и впечатляющим — дополнением к званому обеду.посетите сейчас и взгляните!

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики

Острый салат из зеленых помидоров кобра: Страница не найдена — Фермилон

Кобра из зеленых помидор рецепт. Салат кобра из зеленых помидор на зиму.

«Кобра» из помидоров — основные принципы приготовления

Рецепт 1. Закуска «Кобра» из помидоров без варки

Рецепт 2. «Кобра» из зеленых помидоров лютая

Рецепт 3. «Кобра» из помидоров со свеклой

Рецепт 4. Салат «Кобра» из зеленых помидоров

Рецепт 5. «Кобра» из помидоров со сладким перцем

Рецепт 6. «Кобра» из помидоров с хреном

Рецепт 7. «Кобра» из помидоров с зеленью

Рецепт 8. «Кобра» из помидоров с аспирином

Рецепт 9. «Кобра» из помидоров со сливами

Рецепт 10. «Кобра» из помидоров с морковкой

Рецепт 11. «Кобра» из помидоров на зиму

Рецепт приготовления кобры

Очень вкусные рецепты с нашего сайта

Способ приготовления салата «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Классическая «Кобра»

Как обойтись без варки

Соус «Кобра» с аспирином

«Кобра» из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров на зиму, без варки и стерилизации

Приготовление салата из зеленых помидоров на зиму без стерилизации и без варки:

Помидоры красные зеленые желтые консервация овощной салат. Салат «Дунайский» на зиму с зелеными помидорами

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Какая посуда понадобится

Рецепты вкусных салатов «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров

С морковью и луком без стерилизации

С огурцами По-дунайски

По-корейски в банках

Зимний Цветик-семицветик с уксусом

Акварель без уксуса

Охотничий

Кобра с чесноком и перцем чили

Икра в мультиварке

Как засолить бочковые томаты с овощами в аджике

По-армянски с зеленью

Порезанные дольками в томатном соусе

Видео

Общие принципы приготовления

Корейская вариация салата

Икра из зеленых помидор

Салат на зиму в мультиварке

Грузинский салат на зиму

Помидорно-капустный салат

Простой салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых томатов по-грузински — вкусный рецепт

Салат из зеленых помидор с фасолью на зиму

Салат с томатной пастой без стерилизации — рецепт объедение

Как сделать закуску из зеленых томатов с рисом

Салат «Дунайский» с луком, морковью, зелеными помидорами

Салат «Донской » из зеленых помидор с огурцами — очень вкусно

Видео с рецептом салата по-корейски

Острый салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Салат «Охотничий» с капустой на зиму

Как готовить салат из зеленых помидоров

Салат «Дунайский»

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

Салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров с баклажанами

Салат «Кобра»

Салат из зеленых помидоров с яблоками

Икра из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров на зиму – пошаговый фото рецепт

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Вкусный и простой рецепт зеленых помидор на зиму

Зеленые помидоры в банках без стерилизации

Очень вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Как сделать маринованные зеленые помидоры

Рецепт икры из зеленых помидор на зиму

Зеленые помидоры с чесноком – острый рецепт для гурманов

Квашеные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры на зиму по-корейски

Салат из маленьких зеленых помидор на зиму. Салат из зеленых помидор на зиму — рецепты с фото пальчики оближешь

Простой салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых томатов по-грузински — вкусный рецепт