Пастила — Фото-рецепты пошагового приготовления

Пастила имеет выраженный фруктовый вкус и нежную консистенцию. Пастильная масса не сохраняет приданную форму. Изделия из этой массы надо отливать, а не отсаживать. Основой служит смесь яблочного пюре с высоким содержанием пектина (из антоновки либо уваренное), сахара и яичного белка (белок отдельно взбивать не надо). Пастила не склонна к засахариванию. Ароматизируем ванилином.

250г сахара,
250г яблочного пюре (3-4 яблока),
10г белка (3 чайных ложки),
1 пакетик ванильного сахара.

Сироп:
160г сахара,
60г воды,
3г агара (1 ч.л. с горкой).

сахарная пудра для посыпки.

Агар замачиваем в 60г воды в кастрюле, где будет вариться сироп.

Яблоки испекаем (в СВЧ 4 минуты), выскребаем мякоть, протираем через сито или перемалываем блендером в однородное гладкое пюре.

250г этого пюре перемешиваем с сахаром и пакетиком ванильного сахара. Даем постоять до полного охлаждения. При добавлении сахара пюре станет более жидким, но при остывании слегка зажелируется.

Агар подогреваем до растворения, в кастрюльке получаем гель. Добавляем в него сахар. Сахара очень много, но при перемешивании смесь станет жидкой.
На среднем огне, постоянно помешивая, доводим до кипения. Кипятим минуту или до температуры 107°С. Отставляем сироп с огня, чтобы он немного остыл. Можно заменить треть сахара в сиропе патокой или глюкозным сиропом для предотвращения засахаривания сиропа.

Пока сироп остывает, добавляем в яблочное пюре белок и взбиваем при комнатной температуре на максимальных оборотах миксера до посветвления и значительного увеличения объема. Получаем густую почти белую массу.

Вливаем тонкой струйкой слегка остывший, но еще горячий сироп(80-90°С), мешая миксером на самой низкой скорости.

Изделия с агаром застывают при температуре 40°С, не допускаем остывания смеси, а сразу отливаем изделия.
Выливаем смесь в форму, застеленную пекарской бумагой. Оптимальная толщина смеси — 2см . Размер формы 20х25-30см.

Даем застыть пастиле при комнатной температуре в течение 5-6 часов. Посыпаем поверхность сахарной пудрой. Переворачиваем готовый пласт на доску.
Опять присыпаем пудрой и нарезаем дисковым ножом по линейке на куски шириной 2см и длиной 8 см.

 Обваливаем их хорошенько в пудре.

И выкладываем на решетку сушиться, на 6-8 часов. Готовую пастилу во избежание пересыхания храним в пакете.

Мармелад с агар-агаром в домашних условиях и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Есть много способов приготовить мармелад дома.
Можно долго варить яблочное пюре и потом оно будет застывать за счет природного пектина, содержащегося в яблоках. Это гораздо более трудоемкий процесс.
Можно сделать мармелад из сока, добавив желирующие ингредиенты. Он получится прозрачным и красивым. Но там не будет уже клетчатки, которая считается очень полезной.
Мой рецепт мне кажется самым оптимальным. Не надо долго варить яблочное пюре и в то же время там содержится вся клетчатка из яблок, что даст вам максимум пользы от употребления такого мармелада.
Подсластители также можно выбирать разные. Вместо меда можно положить сахар или стевию, а также другие. А если вы возьмете яблоки очень сладких сортов, то вообще можно подсластитель не класть. Будет супер полезно!
Также можно регулировать плотность вашего мармелада от нежного, тающего во рту и до жевательного плотного лакомства. Делать это можно уменьшая или увеличивая количество добавленного агара или желатина.
Приятного аппетита!

Прежде чем добавить агар, обратите внимание на его маркировку. Цифры на упаковке, например 600, 900 или 1200, обозначают силу (упругость) получаемого геля. Чем выше эта цифра, тем плотнее получится желе. 
Всегда учитывайте, что пропорции агар-агара, указанные в рецепте относительны, так как на результат влияет не только сила геля (цифры на упаковке), но и качество агар-агара, а также количество сахара и кислоты в составе блюда. Чтобы не ошибиться и получить нужный результат, рекомендуется сделать тест.
Для этого возьмите 1 столовую ложку готового, но еще не охлажденного блюда, и поместите в морозилку на 1 минуту. Если желе получилось нужной консистенции, значит, пропорции соблюдены правильно. В противном случае необходимо загустить или, наоборот, разбавить блюдо.

Открытый пакет с агар-агаром может храниться достаточно долго, но перед использованием его необходимо проверить, так как из-за попадания солнечного света и воздуха агар может потерять свои желирующие свойства.

Пастила из яблок рецепт с фото. Яблочная пастила в домашних условиях

Пастила приготовлена в виде суфле.

Полакомиться сладкой яблочной пастилой может каждый, потому что это один из самых безвредных десертов. Существует довольно много видов пастилы в зависимости от метода приготовления. К примеру, листовая пастила, которую очень долго сушат, а затем сворачивают рулетами или нарезают на полоски; пастила, напоминающая мармелад или лукум; пастила, похожая на суфле. Объединяющим фактором всех видов пастилы является то, что ее обязательно готовят на основе фруктового пюре или сока.

Пастила из яблок, похожая на суфле, — самая нежная, самая легкая ее разновидность. По своей текстуре она очень сильно напоминает зефир, но еще более нежная. Если сравнивать яблочную пастилу, приготовленную в домашних условиях, с домашним зефиром, то первая имеет ряд безоговорочных плюсов. Да, пастила не будет такой же красивой, как зефир. Но в то же время для ее приготовления используют почти вдвое меньше сахара, что и калорийность уменьшает, и создает более нежную текстуру. А еще, по сравнению с зефиром, яблочную пастилу в домашних условиях готовить намного проще, потому что нет необходимости «правильно» взбивать массу до нужной температуры, чтобы десерт держал форму. А значит, приготовить ее может даже начинающий кулинар.

Яблоки для рецепта пастилы выбирайте богатые пектином. Например, отлично подойдет сорт «антоновка». Вкус у яблочной пастилы нежный, сладковатый, с еле заметной кислинкой, который чаще всего подчеркивают ванилью.

Время приготовления: 30 мин. + 12-14 час. для застывания и подсушивания
Выход готового продукта: 450 грамм.

Ингредиенты

• яблоки 4 штуки
• сахар 410 грамм
• вода 60 грамм
• белок яйца 10 грамм
• агар 4 грамм
• ванилин
• пищевой краситель
• сахарная пудра для посыпки

Приготовление

1. Для начала агар смешайте с водой и оставьте для замачивания.

2. Яблоки очистите от семян и разрежьте на половинки.

3. Запеките яблоки до готовности, чтобы х мякоть стала мягкой. Для этого удобно использовать микроволновку – в ней фрукты будут готовы за 4-5 минут.

4. При помощи чайной ложки выскоблите мякоть яблок, чтобы отделить ее от кожицы.

5. Тщательно перебейте яблоки в гладкое пюре блендером или протрите его через сито, а затем смешайте с 250 граммами сахара и ванилином.

6. Размешайте, чтоб сахар разошелся под действием остаточной температуры. Оставьте массу до полного остывания.

7. Пока остывает пюре, можно приготовить сироп. Для этого нагрейте сироп с агаром на медленном огне. Сироп загустеет и станет желеобразным.

8. Всыпьте оставшиеся 160 грамм сахара и перемешайте.

9. Как только сироп закипит, варите его в течение минуты.

10. В яблочное пюре с сахаром добавьте белок и взбивайте на большой скорости, пока масса не посветлеет и не станет пышной, а затем, не прерывая взбивание, введите тонкой струйкой горячий сироп.
    После того, как вы введете сироп, уменьшите скорость миксера и взбивайте массу лишь до равномерного смешивания с сиропом.

11. Половину жидкости вылейте в форму, застеленную пищевой пленкой.

12. В оставшуюся половину добавьте пищевой краситель и перемешайте.

13. Вылейте массу поверх белого слоя и при помощи ручки ложки сделайте разводы для декоративности.

14. Оставьте пастилу при комнатной температуре на 4-6 часов для застывания.
    После этого щедро посыпьте пастилу сахарной пудрой.

15. Извлеките ее из формы, отделите пленку и посыпьте пудрой с другой стороны. Нарежьте пастилу длинными кусочками и обваляйте каждый со всех сторон в пудре.

16. Дайте пастиле из яблок просохнуть еще в течение 6-8 часов, после чего переложите ее в закрывающийся контейнер для хранения (хранить ее нужно при комнатной температуре).
    Подавайте яблочную пастилу с несладким фруктовым или травяным чаем.

Рецепты приготовления блюд на агаре

Выберите разделВ помощь кондитеруКак применятьПолезно знатьРецептуры и технологииРецептыРецепты кондитера

Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения. Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником. Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний.

Природным заменителем желатина является агар-агар, добываемый из морских водорослей. Его желирующие свойства во много раз превосходят показатели традиционного желатина, а потому его использование в приготовлении десертов не просто выгодно, но еще и полезно.

В нашей статье мы расскажем о трех вкусных десертах, рецепты которых основаны на агаре. Уверяем, что эти полезные сладости порадуют ваших родных и станут излюбленным лакомством всей семьи.

Яблочный зефир

Зефир пахнет детством и кажется является одним из самых популярных диетических десертов, которые только можно придумать. Фруктовое воздушное облачко, приготовленное с использованием натуральных компонентов украсит ваши диетические будни и восполнит «сладкий» пробел.

Для приготовления такого зефира нам понадобится: 400 грамм яблок, 50 грамм агар-агара, 6 штук яичных желтков, 250 грамм сахара.

Как известно для приготовления зефира используют фруктовое пюре, которое мы сделаем из наших яблок. Для этого яблоки запекаем в духовке, после чего перетираем, превращая в пюре. Агар замачиваем холодной водой и оставляем на несколько часов набухать. Как только наша масса достаточно набухнет, отправляем её на плиту и доводим до кипения. Как только агар закипит, добавляем 1 стакан сахара или равнозначное количество сахарозаменителя и увариваем до состояния сиропа. В готовый сироп вводим наше яблочное пюре и еще раз доводим до кипения. Взбиваем белки и к ним вливаем наш сироп, не переставая взбивать получившуюся массу, после чего отправляем её в кондитерский мешок. Подготавливаем формочки или противень, выкладываем с помощью кондитерского мешка зефир. Оставляем зефир застывать в течение 12 часов, после чего кушаем его с чаем и не забываем угощать родных!

Мармелад апельсиновый

Мармелад любят и дети, и взрослые, он может быть как самостоятельным блюдом, так и выступать в качестве украшения или дополнения для других блюд. Зачастую магазинный мармелад не отличается полезным составом, а потому предлагаем вам приготовить этот десерт самостоятельно и для этого нам понадобится 4 штуки апельсинов, 2 чайных ложки агара, 1 стакан сахара.

Выжимаем сок из наших апельсинов, чтобы получилось 400 миллилитров жидкости. 300 мл сока соединяем с агар-агаром и оставляем набухать минут на 30, а в оставшиеся 100 мл добавляем сахар и доводим до кипения. К этой смеси добавляем набухший агар и еще раз кипятим. Получившуюся массу варим ~ 7 минут, после чего остужаем, разливаем по формочкам и оставляем застывать. Такой домашний мармелад вы можете сделать из любых фруктов и ягод, которые любите.

Фруктовая пастила

Пастилу совершенно незаслуженно относят к заморским сладостям, а она, между тем, исконно русское блюдо, родиной которого является подмосковная Коломна. Это лакомство готовили из яблок сорта «антоновка» с добавлением меда, сахара и взбитого яичного белка. Чтобы приготовить фруктовую пастилу в домашних условиях нам понадобится 5 яблок сорта «антоновка», 3 столовые ложки малинового сока, 1 яичный белок, 1,5 чайные ложки агар-агара, 1 столовая ложка розовой воды, 3 столовые ложки чистой воды, 3 столовые ложки сахарной пудры.

Агар-агар замачиваем в смеси из розовой и чистой воды, оставляем набухать. Параллельно запекаем яблоки и перетираем их в пюре, в которое после добавляем малиновый сок и сахар. Взбиваем пюре до полного растворения сахара. Агар ставим на плиту и нагреваем, пока он не растворится, после чего добавляем сахар и кипятим сироп ~ 1 минуты. В пюре добавляем белок, взбиваем до получения пышной массы, в которую вводим остуженный сахарный сироп. Подготавливаем противень или форму, куда выливаем яблочную массу и разравниваем слоем толщиной в 3 см. Оставляем нашу пастилу застывать на 5-6 часов или на ночь. Готовое лакомство подаем с сахарной пудрой!

В заключение

Агар-агар может использоваться для приготовления самых разнообразных блюд, которые полюбятся всей вашей семье и станут частью любимых кулинарных рецептов. Не бойтесь экспериментировать и пусть наши рецепты обязательно вдохновят вас на кулинарные свершения!

Для наших любимых читателей скидка 10% по промокоду BLOG на все товары весом до 15 кг в интернет-магазине пищевых ингредиентов 100ing.ru! Доставка и самовывоз по всей России.

Домашняя розовая пастила рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты.

Антоновские яблоки 5 штук

Малиновый сок 3 столовые ложки

Сахар 460 г

Яичный белок 1 штука

Агар-агар 1,5 чайные ложки

Розовая вода 1 столовая ложка

Вода 3 столовые ложки

Сахарная пудра 3 столовые ложки

Готовим дома пастилу, зефир и мармелад

Из садовых фруктов и ягод можно приготовить мармелад, зефир и пастилу! Это очень просто! Смотрите проверенные пошаговые рецепты с фотографиями и готовьте домашние вкусняшки для себя и близких.

Пастила из сливы

Пастилу из слив готовим так. Сначала сварим кашицу из сахара и слив. Затем превратим кашу в пюре при помощи блендера и распределим тонким слоем на застеленном пергаментной бумагой противне. Будем сушить пастилу в приоткрытой духовке при температуре 100 градусов 4-6 часов. Готовую пастилу разрежем полосками и скрутим трубочкой. Ароматное удовольствие с кислинкой!

Смотрите рецепт приготовления пастилы из сливы >>>

Клубничная пастила

Для клубничной (малиновой) пастилы понадобятся ягоды и блендер.

Клубнику измельчаем блендером. Сахар можно не добавлять. Распределяем пюре по противню, застеленному пергаментом, и сушим – в духовке или специальной сушилке. Таким образом вы можете готовить пастилу из любых ягод. 

Смотрите, как просто сделать клубничную пастилу >>>    

Аналогично готовится и яблочная пастила, пошаговый рецепт которой найдете здесь >>>

Малиновая смоква

Для приготовления малиновой смоквы ягоды уваривают с сахаром, а затем сушат на противне, предварительно распределив тонким слоем. Готовую смокву нарезают полосками и присыпают сахарной пудрой. Получается чудесное лакомство!

Рецепт приготовления малиновой смоквы с фото >>>

Зефир яблочный с белками

Классический зефир готовят из пюре запеченных яблок. В массу добавляют также взбитые белки, желатин или агар-агар, сахар.

Сначала запекают в духовке половинки очищенных яблок до мягкости. Яблочки взбивают в пюре при помощи блендера. Добавляют сахар или стевию. Затем варят сироп с желатином и соединяют яблочное пюре, белок и сироп. Хорошенько взбивают блендером и отсаживают при помощи кондитерского шприца на противень. Через 12-14 часов зефир подсохнет и его можно будет есть.

Пошаговый рецепт приготовления яблочного зефира с белками >>>

Зефир с клубничным джемом

В этом рецепте приготовления зефира, помимо яблочного пюре, сахара, белка и агар-агара, используется кукурузный крахмал и клубничный джем. А «сушить» зефир будем всего час! Обязательно попробуйте! Кстати, вместо клубничного джема вы можете добавить любой другой или протертые замороженные ягоды.  

Пошаговый рецепт приготовления домашнего розового зефира с клубничным джемом >>>

Мармелад из сока цитрусовых

Мармелад за полчаса! Понадобится большой стакан свежевыжатого сока цитрусовых, сахар и агар-агар. Все смешиваем в кастрюле, доводим до кипения и варим несколько минут. Затем разливаем по силиконовым формочкам для конфет и остужаем. Готовый мармелад можно обвалять в сахаре. Красота!

Пошаговый рецепт приготовления домашнего мармелада с фото >>>

Здесь узнаете, как приготовить мармелад из ягод >>> 

Мармелад из слив

Ингредиенты для сливового мармелада:

• 1300 г спелых слив;
• 2 стакана сахара;
• сок одного лимона;
• 8 листочков желатина или 24 г гранулированного (порошкового).

Желатин замочите в воде согласно инструкции. Сливы помойте, разрежьте пополам и выберите косточки. Положите в кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте сок лимона и варите на среднем огне 20 минут до мягкости фруктов. Затем пробейте блендером и варите, помешивая, еще 10 минут.

Добавьте желатин в горячее сливовое пюре, хорошенько перемешайте массу. Вылейте полученный джем с желатином в формы или форму, застеленную пищевой пленкой (включая края), размером 20 на 30 см. Затем отправьте в холодильник на пару часов. Готовый сливовый мармелад порежьте квадратиками и обваляйте в сахаре.

Желейные конфеты из фруктового сока — Nest and Glow

Эти желейные конфеты из фруктового сока состоят всего из 3-х ингредиентов; фруктовый сок, агар-агар с водорослями и подсластитель. Веганские и полезные желейные сладости можно приготовить быстро и легко.

Агар-агар — это действительно забавный ингредиент, с которым можно играть, поскольку он закрепляет жидкости и может использоваться для приготовления многих вещей, таких как сыры и сладости.

На фотографиях здесь для изготовления этих веганских желейных конфет использовалась форма человечка из Лего, но если у вас есть только гибкие лотки для кубиков льда, они будут работать — это будет не так весело.

Раньше я экспериментировал с желатином, но запах очень неприятный. Даже если вы не вегетарианец, лучше работать с агаром.

Вы можете использовать любой подсластитель в этих веганских сладостях. Я использовала кленовый сироп, финиковый сироп и ксилит, и все они отлично работают. Он все равно застынет без подсластителя, но будет менее похож на сладкое.

Сок кипятят на медленном огне в течение нескольких минут, чтобы агар-агар загустел, и чтобы немного воды испарилось, чтобы сделать фруктовый вкус более интенсивным.

Фруктовый сок, желейные конфеты, видео-рецепт

Агар-агар выпускается в нескольких различных формах (порошок, хлопья и батончики). Однако для них я использую порошок для веганских желейных конфет, и он самый мощный. Если вы можете получить только другие, вам, возможно, придется попробовать с другими суммами. Вы можете проверить, схватится ли ваша смесь, капнув небольшое количество смеси на стакан, где, если в ней достаточно агар-агара, она должна застыть за несколько секунд.

Черные конфеты со вкусом киви, но я не промывала сковороду между темными сливами.Это получилось к лучшему и добавило красок конечным сладостям.

Я бы порекомендовал при приготовлении этих полезных желейных конфет начинать со светлых тонов, которые не обесцветят остальные, чтобы вам не приходилось мыть сковороду между ароматами. Однако вы можете смешать одну партию, чтобы получить темный цвет, но не все, или у вас могли быть только черные конфеты!

Для яблочных фруктовых конфет я использовал картонный яблочный сок коричневого цвета, поэтому добавил половину чайной ложки травы ячменя, чтобы они стали зелеными.

Для первого я использовал кукурузный крахмал, так как ожидал, что они будут немного липкими, но они совсем не липкие, поэтому кукурузный крахмал не нужен.

Я предпочитаю делать сок из свежих фруктов просто потому, что он позволяет получить несколько разных цветов / вкусов, не покупая несколько разных литров сока. Купленный в магазине сок работает так же хорошо, и его можно очень быстро приготовить. Я часто использую одну упаковку сока, чтобы быстро приготовить одну партию ароматизатора.

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

• Сок, 250 мл / 1 стакан
• Порошок агар-агара с горкой, 1 столовая ложка с горкой
• Кленовый сироп / ксилит / другой подсластитель, 2 столовые ложки

Инструкции

1. Поместите форму в морозильную камеру.
2. Добавьте агар-агар и подсластитель во фруктовый сок до полного растворения.
3. Довести до кипения. Варить на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая.
4. Снимите огонь и дайте остыть в течение 2 минут.
5. Разлить по формам и поставить в морозильную камеру. Не волнуйтесь, если смесь вытечет на форму, избыток можно просто удалить, когда она выйдет из формы.
6. Достаньте полезные сладости из морозильной камеры через 5 минут, когда они затвердеют и выскочат из форм.
7. Поскольку эти веганские желейные конфеты свежие, они не прослужат долго, как обычные желейные конфеты.Храните в холодильнике и наслаждайтесь через несколько дней после приготовления, у меня часто не хватает часа.

Рекомендуемые продукты

Ссылки могут быть аффилированными, то есть я получаю комиссию с покупок, но без дополнительных затрат для себя.

Информация о питании

Урожай

Размер порции

Другие рецепты полезных желейно-сладких конфет

Ознакомьтесь с моими другими рецептами здоровых желейных конфет и конфет, включая полезную конфетную кукурузу, кокосовую воду с драгоценными камнями и конфеты с куркумой CBD.

Vegan Gummy Fruit Snacks — Kirbie’s Cravings

В этих домашних веганских мармеладных фруктовых закусках вместо желатина используется агаровый порошок. Их легко приготовить, используя только агар и фруктовый сок.

Раньше я делился своими домашними мармеладными мишками из фруктов. Я часто готовлю этот рецепт, так как мне очень нравится есть фруктовые закуски и мармеладных мишек (я также делал мармеладных мишек с кето-мармеладом, мармеладных мишек из красного белого и розового вина и мармеладных мишек из розового шампанского).

Я часто получаю запросы на веганскую версию, в которой не используется желатин. Итак, спустя примерно 300 испытаний жевательных конфет, я наконец готов поделиться некоторыми веганскими жевательными мармеладками.

Важно отметить, что эти фруктовые закуски не имеют такой же жевательной текстуры, как желатин. Текстура больше похожа на мягкую жевательную резинку с немного более твердой консистенцией, чем у желе. Если вы знакомы с десертами на основе агара, результат будет аналогичным.

Я упорно пытался создать жевательную клейкую текстуру, но не смог с агаром.Однако они все же по-своему вкусны.

Я приготовил их с апельсиновым соком, яблочным соком, клубничным пюре, клюквенным виноградным соком, смесью ягодного сока и кокосовой водой.

Различные виды фруктовых соков дают немного разные результаты. Я также обнаружил, что лучше придерживаться настоящих соков, а не коктейлей и соковых смесей, которые содержат только 10-15% сока.

Удивительно, но лучше всего получился аромат кокосовой воды. У них есть очень легкое жевание.

* Некоторые ссылки в этом сообщении являются партнерскими. Как и в случае с реферальными кодами, это означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы покупаете продукт, который я рекомендовал (без дополнительной оплаты).

• 1/2 стакана фруктового сока (для достижения наилучших результатов используйте 100% сок, а не сокосодержащие напитки или сокосодержащие коктейли.
• ½ ст.чистый порошок агара
• 1-2 столовые ложки меда или сиропа агавы по желанию для дополнительной сладости; используйте сироп агавы, если хотите полностью вегетарианец

• В небольшой кастрюле добавьте порошок агара в сок и взбивайте до полного растворения. Доведите смесь до кипения и снова взбейте. Дайте смеси покипеть около 5 минут или пока консистенция не станет густой и похожей на сироп (но не такой густой, как мед). Время от времени взбивайте, пока смесь кипит, чтобы ни одна смесь не пережарилась на дне или по бокам кастрюли.Когда смесь будет готова, при необходимости можно добавить мед. Некоторые соки не такие сладкие, а добавление порошка агара еще больше снижает сладость. Если вы используете мед, перемешайте до полного растворения.

• Поставьте кастрюлю на плиту (чтобы она не остыла слишком быстро), но выключите огонь. Заполните формы мармеладом с помощью пипетки (она прилагалась к моим формам мармеладных мишек). Лопайте пузырьки воздуха. Если вы используете большие формы для фруктовых закусок, вы также можете добавить смесь ложкой.

• Поместите в холодильник, пока он не затвердеет (около 10-15 минут).Храните фруктовые закуски в холодильнике, пока они не будут готовы к употреблению.

• Обратите внимание, по этому рецепту не производится большое количество. Мармеладные мишки очень крошечные, поэтому 60-70 — это не много. Если у вас нет большого количества форм для мармеладных или фруктовых закусок, лучше всего делать их небольшими партиями, поскольку смесь очень быстро остывает и застывает. Если у вас под рукой много формочки, смело удваивайте рецепт.
• Для этого рецепта я использовал агаровый порошок СЕЙЧАС и эти формы мармеладных мишек

* Некоторые ссылки, содержащиеся в этом сообщении, являются партнерскими.Как и в случае с реферальными кодами, это означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы покупаете продукт, который я рекомендовал (без дополнительной оплаты).

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Рецепт апельсиновой пастилы. Дубовые бочки

Описание

Лимонно-апельсиновый зефир станет одним из любимых лакомств ваших детей.Это не только вкусные сладости, но и полезные и полностью натуральные. Вкусны они только потому, что в приготовлении пастилы не участвует вода, благодаря чему оригинальный фруктовый аромат останется очень глубоким и насыщенным. Что касается пользы, то она просто неоспорима, ведь сами плоды — это уже кладезь необходимых организму витаминов и микроэлементов. Мы будем использовать в кулинарии не только мякоть, но и цедру цитрусовых, в которой концентрация микроэлементов и витаминов намного выше.
Приготовить пастилу достаточно просто, при этом для ее создания можно использовать как электрическую сушилку, так и духовку за неимением первой. Самый простой способ, конечно, приготовить пастилу в сушилке, где оборудование все сделает за вас. Пошаговый фото-рецепт подробно опишет процесс создания такой пастилки в домашних условиях, что значительно облегчит вам задачу. При этом мы не будем просто варить зефир лимонный и апельсиновый отдельно, вкус будет смешанным.Сладости будут смотреться ярко и очень нарядно, их можно хранить в жестяных или стеклянных банках как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Приступим к приготовлению на зиму вкуснейшей натуральной пастилки из лимонов и апельсинов в сушилке.

Состав

Лимонно-апельсиновая пастила — рецепт

В первую очередь нужно выбирать спелые, сочные и очень сладкие апельсины и не менее сочные лимоны. Тщательно промыв цитрусовые, начинаем их измельчать. Для этого нарежьте апельсины дольками или кубиками, удалите все косточки и отправьте фрукты в кухонный комбайн.В итоге у нас получается апельсиновое пюре, как на фото.

Все подготовленные лимоны подвергаются таким же манипуляциям, как описано выше. Кстати, для приготовления нужно взять равное количество апельсинов и лимонов.

Разлить пюре из апельсина и лимона в отдельные эмалированные кастрюли, в каждую массу добавить сахар по вкусу, замесить и отправить на плиту. Готовьте основу для пастилок в течение 15 минут до мягкости .

По истечении указанного времени снова отправляем массы по одной в блендер и снова тщательно измельчаем теперь до полной однородности.

На данном этапе нам понадобится кондитерский мешок, но можно обойтись и без него, если сложить остывшую цитрусовую массу в полиэтиленовый пакет, угол которого нужно разрезать.

Накрываем поддон для сушки листом пергаментной бумаги, сверху начинаем выдавливать апельсиновую массу.

Между апельсиновыми пюре выдавите лимонную массу из второго пакета, как показано на фото. Цифры не обязательно должны быть такими. Вы можете нарисовать ромбы на пергаменте или что-нибудь еще, что вдохновит ваше воображение .

Пастила — традиционный десерт русской кухни, который готовится на основе яблочного пюре и яичных белков. Пастила — это не только вкусный, но и полезный десерт. В его составе есть пектин, он помогает выводить из организма вредные вещества, и даже те, кто следит за фигурой, могут позволить себе пастилки. Приготовить его могут даже дети, ведь приготовить яблочный зефир в домашних условиях очень просто.

Яблоки для пастилок лучше использовать ароматные и кислые сорта, например, антоновка.

Пастилки изобрели еще в 17 веке. Придворным слугам было приказано приготовить десерт, который долго не портился и сохранял свои свойства! Со временем пастила стала настолько популярным десертом, что ее заказали в Париже, французы пили пастилу с шампанским. В то время пастила считалась настоящим лакомством, и императрица Екатерина II была большой поклонницей этого десерта.

По неизвестным причинам производство пастилок прекратили, но в XIX веке их снова начали выпускать!
Состав :

• Яблоки кислые — 1 кг
• 1 яйцо
• Сахар — 1 стакан.
• Сахар ванильный — 2 чайные ложки
• Сахарная пудра

Готовка :

1. Вымыть, очистить от кожуры, разрезать яблоки на 4 части, вырезать сердцевину, выложить яблоки на противень.
2. Духовку разогреть до 200 градусов, запекать яблоки до мягкости 30 минут.
3. Измельчите готовые яблоки в гладкий смузи с помощью блендера или протрите через сито.
4. Отделить белок от желтка, яичный белок взбить до пышной белой пены, постепенно добавляя весь сахар, взбить до белоснежной пышной массы, со стабильными пиками.
5. В яблочное пюре постепенно добавить взбитый белок, осторожно помешивая движениями снизу вверх.
6. Взбить миксером яблочную массу до воздушности, 2/3 массы выложить на противень, силиконовым ковриком разровнять.
7. Духовку разогреть до 100 градусов и просушить пастилу в духовке 6 часов.
8. Раскатать пастилу, смазать оставшейся яблочной массой верх рулета и высушить в духовке еще 3-4 часа.
9. Готовый десерт хорошо присыпать сахарной пудрой со всех сторон.

Пастила с апельсинами и сушеной клюквой

Нежная пастила с ярким цитрусовым вкусом и ароматом! Вместо апельсина можно использовать лимон, но тогда нужно увеличить количество сахара. Я попробовала сделать такую ​​пастилу с грейпфрутом — неплохо получилось.
Пастила получается красивого оранжевого цвета, а бордовые крапинки клюквы смотрятся очень эффектно!

Состав:

• Яблоки кислые — 750 грамм
• Апельсины — 500 грамм
• Белки яичные — 2 шт.
• Клюква сушеная — 100 грамм
• Сахар — 400 грамм.
• Агар-агар — 1 чайная ложка
• Вода — 1,5 стакана.
• Сахарная пудра

Готовка:

1. Яблоки очистить, сердцевину, разрезать на 4 части.
2. Запекать яблоки в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.
3. Очистить апельсины от кожуры и гребешков, измельчить в смузи с помощью блендера.
4. Взбить яичные белки с половиной сахара до однородной пышной белоснежной массы.
5. Агар-агар залить 100 мл воды, перемешать, настаивать 30 минут.
6. В кастрюле смешать пюре из яблок и апельсинов, добавить сахар и воду, варить, помешивая, до полного растворения сахара.
7. Добавить к яичным белкам фруктовое пюре и клюкву, перемешать низкоскоростным миксером.
8. К белковой массе добавить агар-агар, перемешать на максимальной скорости миксера.
9. Выложить массу на противень с силиконовым ковриком, дать застыть 6 часов.
10. Пастилки нарезать кубиками и хорошо обвалять в сахарной пудре.

Пастила из манго и ананаса

Очень необычный, но вкусный рецепт понравится любителям экзотических фруктов. Следует использовать спелые манго, потому что если манго не спелое, это может испортить вкус пастилы.

Определить спелость манго довольно просто: если манго спелое, оно мягкое — при надавливании остается небольшая вмятина. А если манго незрелое, оно твердое и жесткое. Но, даже если вы купили незрелое манго, его можно поставить в темное место примерно на неделю, он незаметно созреет и будет сладким и вкусным.

Вместо ананаса свежего подойдет консервированный или замороженный. Если вы будете использовать замороженный продукт, его необходимо разморозить и слить жидкость. Для консервированных ананасов сироп необходимо слить.

Состав :

• Яблоки — 750 грамм.
• Манго — 2 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Ананас свежий (очищенный) — 350 грамм.
• Белки яичные — 2 шт.
• агар-агар — 2 чайные ложки
• Сахар ванильный — 2 чайные ложки
• Вода — 350 мл.
• Сахарная пудра

Готовка :

1. Положите яблоки в рукав для запекания, запекайте в микроволновке на полной мощности 5 минут.
2. Измельчить яблоки в смузи.
3. Очистить манго, нарезать мякоть небольшими кубиками.
4. Ананас и манго, измельченные в смузи с помощью блендера.
5. Агар-агар залить 200 мл водной смеси, настоять 30 минут.
6. Яичные белки с сахаром и ванильным сахаром взбить до белоснежной пышной блестящей массы.
7. В сотейнике смешать 2 вида пюре, залить водой и варить 5 минут.
8. Картофельное пюре остудить и добавить к белкам, перемешать миксером на средней скорости.
9. Агар-агар довести до кипения, но не кипятить.
10. К взбитой массе добавить агар-агар, снова все взбить на максимальной скорости 2-3 минуты.
11. Выложить массу на противень с силиконовым ковриком и разровнять.
12. Оставьте пастилу застывать при комнатной температуре на 6–8 часов, желательно на ночь.
13. Пастилки нарезать кубиками и обвалять в сахарной пудре.
14. Дать пастилке немного подсохнуть в течение 30 минут.

Пастила с персиками и цедрой лимона

Нежные и ароматные конфеты! Смело заменяйте персики нектаринами или абрикосами. Цедру лимона можно заменить апельсиновой.

Состав :

• Яблоки — 600 грамм
• Персики — 500 грамм
• Сахар — 1 стакан
• Лимон — 1 шт.
• агар-агар — 2 чайные ложки
• Сахарная пудра
• Вода — 1.25 литров

Готовка :

1. Налейте в кастрюлю 1 литр воды, доведите до кипения.
2. Шумовкой опустите персики в воду и, переворачивая, готовьте 30 секунд.
3. Вынуть персики из кастрюли и опустить в холодную воду на 30 секунд.
4. Персики разделить пополам, удалить косточки и очистить.
5. Персики нарезать небольшими кусочками, измельчить в смузи с помощью блендера.
6. Яблоки очистить, сердцевину, нарезать небольшими кусочками.
7. Выложить яблоки в рукав для запекания, запечь яблоки в разогретой до 180 градусов духовке 20–25 минут.
8. Готовые яблоки измельчить блендером до однородной массы.
9. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половины лимона выжать сок.
10. Агар-агар залить 250 мл воды, перемешать и оставить на 30 минут.
11. В маленькой кастрюле смешайте 2 вида картофельного пюре, цедру лимона и сок, слегка нагрейте и остудите.
12. Взбить яичные белки с сахаром до густой, блестящей белой массы с устойчивыми пиками.
13. Добавить во взбитую массу фруктовое пюре, аккуратно перемешать.
14. Агар-агар довести до кипения, но не кипятить.
15. К белковой массе добавить агар и перемешать на максимальной скорости миксера.
16. Выложите фруктовую массу в форму и оставьте зефир застывать при комнатной температуре на 6-8 часов.
17. Пастилу нарезать небольшими кусочками и обвалять в сахарной пудре.
18. Дать пастилке высохнуть на 30 минут.

Как приготовить пастилу с ягодами

Мармелад с насыщенным ягодным вкусом! Вместо малины и ежевики подойдет брусника, клюква, черная смородина, клубника или черника, есть место для фантазии бродить! Экспериментируйте!

Состав :

• Яблоки — 1 кг.
• Малина свежая или замороженная — 300 грамм
• Ежевика свежая или замороженная — 300 грамм
• Сахар — 350 грамм
• Белки яичные — 3 шт.
• агар-агар — 3 чайные ложки
• Сок половинки лимона.
• Вода — 2 стакана
• Сахарная пудра

Готовка :

Если ягоды замороженные, их нужно разморозить и слить всю жидкость.

1. Переложите ягоды в небольшую кастрюлю, добавьте 150 г сахара, 1 стакан воды, лимонный сок и варите 5-7 минут, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.Снять с огня, немного остудить.
2. Протрите ягоды через сито, чтобы избавиться от семян.
3. Яблоки очистить, очистить от сердцевины, разрезать на 8 частей и запечь в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30–35 минут.
4. Охладите яблоки и разомните их блендером или протрите через сито.
5. Агар-агар залить 100 мл воды, перемешать и оставить на 30 минут.
6. В сотейнике смешать яблочное пюре и ягодное пюре, залить половиной стакана воды, довести до кипения и варить на среднем огне 5 минут.
7. Яичные белки взбить с сахаром до однородной, белоснежной и блестящей массы.
8. В пюре добавить агар-агар и варить на среднем огне еще 5 минут.
9. Добавить к белкам пюре и перемешать.
10. Ягодную массу вылить в форму и оставить на ночь застывать при комнатной температуре.
11. Пастилки нарезать порциями, обильно посыпать сахарной пудрой.

Зефир с бананом и корицей

Корицу можно заменить имбирем, мускатным орехом или гвоздикой.Можно добавить 1 чайную ложку какао-порошка, получится шоколадная конфета!

Состав :

• Яблоки — 600 грамм
• Бананы — 400 грамм
• Сахар — 1 стакан
• Вода — 250 мл.
• Белки яичные — 3 шт.
• Агар-агар — 2 чайные ложки
• Сахарная пудра

Готовка :

1. Взбить яичные белки до белоснежной блестящей массы, она должна хорошо прилипать к венчикам и не быть жидкой.
2. Очистить бананы и измельчить их в смузи.
3. Яблоки очистить, сердцевину, нарезать небольшими кусочками, добавить корицу, перемешать.
4. Сложите яблоки в рукав для запекания, готовьте в микроволновой печи на полной мощности 5 минут.
5. Готовые яблоки взбить блендером в смузи.
6. Агар-агар залить 100 мл воды, перемешать и оставить на 30 минут.
7. В сотейнике смешайте яблочное и банановое пюре, добавьте 150 мл воды, варите на среднем огне 5 минут.
8. Добавить агар-агар до кипения, варить на среднем огне 5 минут.
9. Добавить фруктовую смесь к яичным белкам, перемешать на максимальной скорости миксера.
10. Выложить массу на противень с силиконовым ковриком, разровнять, дать пастилке застыть на ночь.
11. Готовый десерт разрезать на порционные части и присыпать сахарной пудрой. Оставьте пастилу сохнуть еще на 30 минут.

Пастила с лимоном и фисташками

Пастила с ярко выраженным вкусом и ароматом лимона, на желтом фоне красиво смотрятся зеленые фисташки!
Вместо лимона можно добавить апельсин, а вместо фисташек любые орехи по вкусу. Можно добавить цедру лайма, получится очень ароматно и нарядно!
Состав :

• Яблоки — 750 грамм.
• Сахар — 300 грамм
• Лимон — 1 шт.
• Фисташки несоленые — 50 грамм
• Агар-агар — 2 чайные ложки.
• Сахарная пудра
• Вода — 250 мл

Готовка :

1. Очистите лимон от кожуры и филе, измельчите в смузи без комочков.
2. Яблоки очистить, сердцевину, нарезать небольшими кубиками.
3. Поместите яблоки в небольшую кастрюлю, добавьте 150 мл воды и 100 г сахара, варите на медленном огне, чтобы жидкость испарилась, а масса загустела.
4. Измельчить готовые яблоки в смузи.
5. Смешайте яблочное и лимонное пюре и нагревайте на слабом огне 3 минуты.
6. Агар-агар залить 100 мл водной смеси, настоять 30 минут.
7. Взбить яичные белки с оставшимся сахаром, в белоснежную блестящую плотную массу устойчивых пиков.
8. В фруктовое пюре добавить агар-агар, довести до кипения, но не кипятить.
9. Очистить фисташки, измельчить блендером до мелкой крошки.
10. Добавить во взбитые белки фруктовое пюре, перемешать на максимальной скорости миксера.
11. Добавить фисташки, аккуратно перемешать на низкой скорости миксера.
12. Выложить массу в форму, дать десерту застыть при комнатной температуре 6-8 часов.
13. Готовый десерт разрезать на порционные части и обвалять в сахарной пудре.
14. Дайте десерту высохнуть еще 30 минут.

Специи и груши

Зефир с пикантным вкусом и восхитительным ароматом! Можно использовать любые пряности, например, ваниль, кардамон, мускатный орех.Можно добавить сушеную клюкву — будет очень вкусно.

Состав:

• Яблоки — 700 грамм
• Груши (мягкие сорта) — 600 грамм
• Сахар — 250 грамм
• Агар-агар — 3 чайные ложки
• Корица молотая — 1 чайная ложка
• Имбирь молотый — 1 чайная ложка
• Гвоздика — 3 шт.
• Вода — 1 стакан

Готовка :

1. Гвоздику измельчить в ступке в порошок
2. Груши очистить, разрезать сердцевину, нарезать небольшими кусочками, добавить корицу, гвоздику и имбирь, перемешать.
3. Сложите груши в рукав для запекания, запекайте в микроволновке на полной мощности 5-7 минут.
4. Измельчите готовые груши блендером в смузи.
5. Яблоки очистить, сердцевину, нарезать небольшими кусочками.
6. Выложите яблоки в форму для запекания, запекайте в разогретой духовке примерно 25-30 минут.
7. Измельчите готовые яблоки блендером в смузи.
8. Взбить яичные белки с сахаром до белоснежной, блестящей, устойчивой массы и устойчивых пиков.
9. В кастрюле смешать яблочно-грушевое пюре, залить 100 мл воды, довести до кипения, варить 5-7 минут.
10. Агар-агар залить 100 мл воды, перемешать, настаивать полчаса.
11. Добавить агар-агар в кастрюлю с фруктовым пюре, довести до кипения.
12. Добавить к яичным белкам фруктовое пюре, перемешать на максимальной скорости миксера.
13. Выложите массу в форму и оставьте для застывания на 8 часов, желательно на ночь.
14. Готовый десерт разрезать на порционные части, обильно посыпать сахарной пудрой.
15. Дайте десерту просохнуть еще 30 минут.

Теперь вы не только знаете, как приготовить яблочный зефир в домашних условиях, но и можете удивить своих гостей и домочадцев оригинальным вариантом этого десерта. Попробуйте разные варианты, чтобы выбрать для себя идеальный рецепт!

На этот раз паштет из апельсина и лимона. Больше рецептов сушилки можно найти на сайте автора по ссылке.

Так и был придуман зефир, в котором участвовали апельсины и лимоны.В идеале их должно быть одинаковое количество. Крайне желательно, чтобы и первый, и второй ингредиенты были сочными, в том числе кожица, — при этом единственном условии все должно получиться.
Мои лимоны и апельсины нарезать кружочками вместе с кожурой и разложить по разным кастрюлям. Не забудьте вынуть кости!
Перемалываем в блендере по отдельности содержимое обеих кастрюль — получаем смесь из очень маленьких кубиков и сока. Вот что случилось с апельсином:

Можно, конечно, и так оставить, но зефир должен быть зефирным, поэтому ложкой нужно тщательно разровнять отверстия и попробовать сделать блин такой же толщины:

Изготовление самогона и спирта для личного пользования
абсолютно легально!

После того, как Советский Союз прекратил свое существование, новое правительство прекратило борьбу с домашним пивоварением. Отменены уголовная ответственность и штрафы, а из Уголовного кодекса РФ убрана статья о запрете производства спиртосодержащей продукции в домашних условиях. По сей день нет ни одного закона, запрещающего нам и вам заниматься любимым хобби — изготовлением алкоголя в домашних условиях. Об этом свидетельствует Федеральный закон от 8 июля 1999 г. № 143-ФЗ «Об административной ответственности юридических лиц (организаций) и индивидуальных предпринимателей за нарушение производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» ( Собрание законодательства Российской Федерации, 1999 г., N 28 статьи 3476).

Выдержка из Федерального закона Российской Федерации:

«Действие настоящего Федерального закона не распространяется на деятельность граждан (физических лиц), производящих продукцию, содержащую этиловый спирт, в нерыночных целях.”

Домашнее пивоварение в других странах:

В Казахстане в соответствии с Кодексом Республики Казахстан об административных правонарушениях от 30 января 2001 года N 155 предусмотрена следующая ответственность. Так, согласно статье 335 «Производство и реализация алкогольных напитков домашнего приготовления» незаконное производство в целях сбыта самогона, чачи, тутовой водки, пюре и других алкогольных напитков, а также реализация этих алкогольных напитков влечет штраф в размере тридцати месячных расчетных показателей с конфискацией алкогольных напитков, аппаратов, сырья и оборудования для их производства, а также денег и иных ценностей, полученных от их реализации. Однако закон не запрещает приготовление алкоголя для личного употребления.

В Украине и Беларусь по-другому. Статьями 176 и 177 Кодекса Украины об административных правонарушениях предусмотрено наложение штрафов в размере от трех до десяти необлагаемых налогом минимумов заработной платы за производство и хранение самогона без цели реализации, за хранение без с целью продажи аппарата * для его производства.

На практике дословно повторяет эту статью 12.43. «Производство или закупка крепких алкогольных напитков (самогон), полуфабрикатов для их производства (сусло), хранение аппаратуры для их производства» в Кодексе об административных правонарушениях Республики Беларусь. В п. 1 сказано: «Изготовление физическими лицами крепких алкогольных напитков (самогон), полуфабрикатов для их изготовления (сусло), а также хранение аппаратуры *, используемой для их изготовления, влечет предупреждение или штраф в размере до пяти базовых величин с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и аппаратов. «

* Еще есть возможность приобрести самогонный аппарат для домашнего использования, поскольку второе их назначение — это дистилляция воды и производство компонентов для натуральной косметики и парфюмерии.

Изготовление самогона и спирта для личного пользования
абсолютно легально!

После того, как Советский Союз прекратил свое существование, новое правительство прекратило борьбу с домашним пивоварением. Отменены уголовная ответственность и штрафы, а из Уголовного кодекса РФ убрана статья о запрете производства спиртосодержащей продукции в домашних условиях.По сей день нет ни одного закона, запрещающего нам и вам заниматься любимым хобби — изготовлением алкоголя в домашних условиях. Об этом свидетельствует Федеральный закон от 8 июля 1999 г. № 143-ФЗ «Об административной ответственности юридических лиц (организаций) и индивидуальных предпринимателей за нарушение производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» ( Собрание законодательства Российской Федерации, 1999 г. , N 28 статьи 3476).

Выдержка из Федерального закона Российской Федерации:

«Действие настоящего Федерального закона не распространяется на деятельность граждан (физических лиц), производящих продукцию, содержащую этиловый спирт, в нерыночных целях.”

Домашнее пивоварение в других странах:

В Казахстане в соответствии с Кодексом Республики Казахстан об административных правонарушениях от 30 января 2001 года N 155 предусмотрена следующая ответственность. Так, согласно статье 335 «Производство и реализация алкогольных напитков домашнего приготовления» незаконное производство в целях сбыта самогона, чачи, тутовой водки, пюре и других алкогольных напитков, а также реализация этих алкогольных напитков влечет штраф в размере тридцати месячных расчетных показателей с конфискацией алкогольных напитков, аппаратов, сырья и оборудования для их производства, а также денег и иных ценностей, полученных от их реализации.Однако закон не запрещает приготовление алкоголя для личного употребления.

В Украине и Беларусь по-другому. Статьями 176 и 177 Кодекса Украины об административных правонарушениях предусмотрено наложение штрафов в размере от трех до десяти необлагаемых налогом минимумов заработной платы за производство и хранение самогона без цели реализации, за хранение без с целью продажи аппарата * для его производства.

На практике дословно повторяет эту статью 12.43. «Производство или закупка крепких алкогольных напитков (самогон), полуфабрикатов для их производства (сусло), хранение аппаратуры для их производства» в Кодексе об административных правонарушениях Республики Беларусь. В п. 1 сказано: «Изготовление физическими лицами крепких алкогольных напитков (самогон), полуфабрикатов для их изготовления (сусло), а также хранение аппаратуры *, используемой для их изготовления, влечет предупреждение или штраф в размере до пяти базовых величин с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и аппаратов.«

* Еще есть возможность приобрести самогонный аппарат для домашнего использования, поскольку второе их назначение — это дистилляция воды и производство компонентов для натуральной косметики и парфюмерии.

Сливовая живая пастила в домашних условиях. Как приготовить сливовый зефир в домашних условиях? Хранение сливовой пастилы

Можно ли приготовить сливовый зефир дома? Да и даже не один рецепт. Пастила по этому рецепту готовится в чистом виде, без сахара, агар-агара, пектина и других загустителей — ее смело можно давать даже самым маленьким детям, а также беременным и кормящим женщинам, не опасаясь аллергических реакций.Калорийность десерта очень низкая, поэтому его смело можно включать в рацион.

Насыщенный, натуральный кисло-сладкий вкус сливового зефира отлично дополнит овсяные и мясные блюда. Если зефир сделан из сладких сортов слив, то получается десерт, который дети с удовольствием едят в чистом виде, как сладости, а если из кислого,

Время приготовления: 24 часа / Выход: 10 порций.

Состав

• слива сладких сортов 1 кг
• масло растительное 1 чайная ложка

Препарат

Сливы промываем и даем стечь — подойдут любые фрукты, желательно сладкие,

Каждый плод острым ножом разрезаем по всей поверхности, разделив сливу на 2 половинки, и удаляем косточку.

Плоды без косточек измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. В результате должно получиться однородное фруктовое пюре.

Положите сливы в кастрюлю с толстым дном и поставьте на самый слабый огонь. Варить, постоянно помешивая, 1 час — не накрывать крышкой.

В процессе приготовления варенье приобретет более однородную консистенцию ярко-красного цвета. Продолжаем варить без крышки еще 2 часа, непрерывно помешивая, чтобы вся жидкость испарилась.

В результате должно получиться густое темно-коричневое сливовое варенье, идеально держащее форму.

Застелить противень пергаментом и смазать его небольшим количеством растительного масла.

Вылейте сливовое варенье на противень, равномерно распределите по пергаменту и разровняйте деревянным или силиконовым шпателем.

Слой должен быть не толще одного сантиметра — иначе пастила будет очень долго сохнуть.

Ставим сливовый зефир сушиться — на солнце будет созревать 3-4 дня, в духовке, разогретой до 100 градусов, время сушки составит 15-20 часов. При этом держите дверцу духовки открытой, чтобы обеспечить свободную циркуляцию воздуха. Определить степень сушки очень просто: если на пальце остался след сока, значит, зефир вынимать рано.

Когда пастила полностью высохнет, ее толщина будет всего 2-3 мм.

Высушенная пастила не прилипает к пальцам, не оставляет следов сока, но при этом остается эластичной на ощупь — это говорит о готовности блюда.Пастила может быть темнее или светлее в зависимости от исходного материала.

Сливовый зефир достаем из пергамента (готовый зефир снимается очень легко — еще один критерий готовности), скатываем трубочками и разрезаем на порционные кусочки. При желании посыпать сахарной пудрой. Вынуть зефир можно не целиком, а разрезав его на части вместе с пергаментом и только потом отрывая от бумаги — как хотите.

В заметке:

• Храните сливовый зефир в плотно закрытой стеклянной банке или завернутый в съедобную бумагу в холодильнике.
• Разнообразить вкус зефира можно, добавив в него немного лимонного сока и меда, корицы, ванили или орехов.
• Также можно приготовить сладкий сливовый зефир. Для этого варим повидло, добавив сахарный песок из расчета 300 г сахара на 1 кг слив.

Получили сливы 6 литров. Маленький, самый обычный. Давно хотела попробовать высушить зефир из каких-нибудь фруктов и ягод. Так представилась возможность.

Я промыл сливы и достал семена. Они мне немного помогли. 🙂

Слегка смажьте лайнеры подсолнечным маслом, чтобы зефир потом с них легко отрывался, и распределите пюре половником.

Решил исправить ситуацию следующим образом.Я вскипятила в кастрюле около литра воды, всыпала в нее 700 г сахара, при помешивании растворила, затем частями добавила в этот сироп полусухую пастилу. Дали закипеть минут 5. Проверил вкус — вообще ничего. Оставил еще на 20 минут испариться на слабом огне.

Потом весь этот горячий бизнес снова распространился на поддоны. Сушился ооочень долго и утомительно, я потерял счет времени. Всего 12 часов, вероятно, при 56 градусах. Периодически пытался просушить при 79 градусах, сильного эффекта не заметил.Сахар не дает нормально испариться воде, получается такая липкая вязкая горячая вещь, которая лежит и лежит, никак не сохнет. 🙂

В общем через некоторое время решил, что хватит, пришлось округлять. При этом зефир полностью не просох. А еще был посторонний привкус прогорклого масла. В целом эксперимент оказался неудачным, но конфеты на вкус ребенку понравились. И, судя по поведению, процесс приготовления оставил неизгладимый след в душе.Теперь он все время играет «Я делаю конфеты в сушилке». :)))

P.S .: Кстати, вопреки ожиданиям, пастила очень хорошо отклеивалась от модифицированных сетчатых вставок без масла. Но они сделаны из какого-то скользкого пластика, а цельные вкладыши — из обычных.

Дать запеченным сливам алтея немного остыть, чтобы не обжечься. Перенесите их порциями в блендер и взбивайте до однородной массы. Как видите, я не стал их снимать, блендер отлично с этим справился.

Переложите сливовое пюре в большую кастрюлю и добавьте сахар по вкусу. Хорошо перемешайте, пока он полностью не растворится. Если пюре остается теплым, нагревать его не нужно. Если успели остыть, то можно отправить на плиту буквально на минуту.

Как приготовить пастилу из кураги. Необычная сладость

Многие любят пастилу больше, чем зефир. И неудивительно — пастила намного менее сладкая, и в ней почти вдвое меньше сахара, чем в зефире. Кроме того, в пасту добавляется меньше белка и агара. В результате он имеет более выраженный фруктовый вкус и более нежную консистенцию.
Пастельная масса имеет гораздо меньшее предельное напряжение сдвига, более низкую вязкость и, следовательно, в отличие от пастельной массы не сохраняет свою форму.То есть простым русским языком изделия из этой массы нужно отливать, а не сдавать на хранение.

И это хорошие новости для тех, у кого зефир не получился. Интересно рассмотреть различия между зефиром и маршмеллоу. Основа обоих конфет — смесь яблочного пюре с повышенным содержанием пектина (антоновского или вареного), сахара и яичного белка (отдельно белок взбивать не нужно). Эту смесь взбивают при комнатной температуре до осветления и значительного увеличения объема (не менее чем в два раза).Это легко сделать с помощью насадок для взбивания на максимальной скорости миксера.

Взбитую смесь заваривают горячим (80-90С) сахарно-агаровым сиропом. Для зефира нужен сироп более густой и концентрированный, с большим содержанием агара, его уваривают до температуры 110С. Для пастилок используют более слабый сироп, прокипяченный до 107-108С, и в меньшем количестве.
После заваривания пастельную смесь перемешивают на малых оборотах, а зефир взбивают на максимальной скорости до значительного увеличения объема очень густой консистенции.

Агар застывает при 40 ° С, поэтому нельзя дать смеси остыть, и сразу отливать или растить продукты.
Патока в зефире и пастилах используется исключительно для предотвращения засахаривания сиропа во время приготовления и продуктов во время хранения. Если у вас есть патока или сироп глюкозы, замените их на треть сахара в сиропе. По опыту скажу, что маршмеллоу засахариваются за пару дней, а пастила вообще к этому не склонна.
И зефир, и маршмеллоу в СССР приправляли ванилью.Можно использовать любые ароматизаторы по вкусу.

Вам понадобится:

250 г яблочного пюре (3-4 яблока)
250 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
10 г белка (3 чайные ложки)

160 г сахара
3 г агара (1 чайная ложка с горкой)
60 г воды

сахарная пудра

Как приготовить:

1. Замочите агар в указанном количестве воды в кастрюле, где вы будете варить сироп.
Запекать яблоки (в микроволновке 4 минуты) и соскрести мякоть.Его нужно протереть через сито или измельчить блендером до однородного однородного сусла.
Взвешиваем 250 г этого пюре . ..
2. И смешиваем с сахаром и ванильным сахаром. Дать постоять до полного остывания. При добавлении сахара пюре станет более жидким, но при охлаждении слегка охладится.
3. Нагрейте агар до растворения, в кастрюле получится гель. Добавьте к нему сахар. Сахара много, но при перемешивании смесь станет жидкой.
4. На среднем огне при помешивании довести до кипения, прокипятить минуту или до температуры 107С.Оставь огонь.
5. Пока сироп остывает, добавьте в яблочное пюре белок и взбивайте на максимальной скорости. У вас должна получиться густая, почти белая масса.
6. Тонкой струйкой влить сироп, мешая миксером, который нужно переключить на минимальную скорость.
7. Перелейте смесь в форму с пленочным покрытием. Оптимальная толщина смеси 2 см (как у промышленных пастилок). Размер формы 20х25-30см.
8. Дать застыть при комнатной температуре в течение 5-6 часов. Посыпать поверхность сахарной пудрой (сердечно).Готовый пласт переворачиваем на доску.
9. Опять присыпать пудрой и разрезать дисковым ножом по линейке на кусочки шириной 2 см и длиной 8 см.
10. Хорошо обвалять в пудре.
11. И поставить на решетку сушиться, это займет 6-8 часов.
12. Готовую пастилу хранить во избежание высыхания в пакете или сразу же есть.

Однажды стремительный ветер Зефир принес к берегам Средиземного моря необычное, воздушное угощение.С тех пор восхитительное сокровище везли с Востока на Запад в качестве драгоценных подарков, а в российских губерниях издревле умели готовить пастилу без каких-либо древних богов.
Невероятно воздушный, ароматный и нежный домашний зефир из яблок и смородины. Если не получается получить агар-агар, а пастилки вам нужны, предлагаю пошаговый фото-рецепт приготовления фруктовой пастилы в магазине! Кстати, сегодня специально смотрел состав пастилок у разных фирм, везде пишут «загустители», что-то скрывают…

Вариант магазинной пастилы на агаре. На агар-агаре ничего не делала, но как-то гадала, где купить, и оказалось, что такая редкость, что не заморачивался и не заказывал в интернете, а рецепты пастилок были только на агар-агаре . .. Пару дней искала в магазинах, везде говорили, ни одного нет .. Зато желатин есть! Только вот рецепта желатина я не нашел. То есть везде пишут, что смело заменяйте агар-агар на желатин и все получится.Заменил и не вышло … Но не вышло, потому что агар-агар нужно довести до кипения и он замерзает уже при 40 градусах (то есть при комнатной температуре), а желатин принести нельзя до кипения он сразу теряет свои свойства. Как я делала по рецепту на агаре-агаре, но «смело заменила на желатин», как посоветовали, зефир через день-два не застыл !!!

Ну да ладно, попытка №2 удалась с некоторыми приспособлениями для желатина. Делюсь с тобой! (Я все равно закажу агар-агар, чтобы сравнить и понять разницу)

Весов у меня нет, но надо было точно измерить, поэтому покопался в интернете.В помощь так же, как и мне, лишенных весов:

Яблочное пюре: 1 ст. ложка = 50 гр. 1 стакан = 350 гр.

Агар-агар 1 чайная ложка = желатин 4 чайные ложки (т.е. агар агар идет от 1 до 4 по желатину)

Основы рецепта:

Яблоки — 5-6 шт. среднекислая * Нам нужно получить 5 ст. ложки пюре с горкой
Сахар — 250 гр.
Белок — 1 ст. ложка
Сахар ванильный — 1 ч. л.
* Сахарная пудра — для обсыпки.
Рецепт сиропа:
* Я приготовил сок, полученный из замороженной красной смородины.Можно просто на воде

Сок смородины — 50 гр.
Сахар 150 гр.
Желатин Рецепт:

Желатин — 4 ч. Л. * Я взяла быстрорастворимый желатин Dr.Oetker
Смородиновый сок — 50 гр.

Основы приготовления:

Яблоки чистим, нарезаем

Ставим в духовку на 200 гр. и довести до мягкости. (20 минут)

На горячих яблоках проходим миксером или блендером до состояния пюре (2-3 минуты). Отложите 5 ст.ложки с пюре * Остальное едим или раздаем детям 🙂

Вливаем 250 г пюре. сахар, ванильный сахар и дать остыть

После охлаждения пюре станет таким вязким

Добавьте половину белка в остывшее пюре * Чтобы отмерить половину, взбейте белок вилкой, чтобы разрушить структуру яйца

Начните взбивать на максимальной скорости

Взбивать до устойчивых пиков и белого цвета. * Взбивает довольно быстро, 10 минут

Приготовление сиропа:

Залейте ягоду кипятком и протрите через сито. Из полученного сока влить 100 мл.

Желатин залить половиной сока и дать набухнуть. * Если у вас есть растворимый, то достаточно времени, пока мы возимся с сиропом. Если у вас обычный желатин, то его нужно поставить набухать раньше, прежде чем мы начнем делать зефир.

Налейте 150 г в половину сока.сахар и приступаем к приготовлению сиропа. * Поставьте рядом таз с холодной водой, чтобы проверить готовность сиропа. Шарик такой же, как и при приготовлении белкового крема
Как только сироп закипит и пойдет пузырями, капайте по капле в таз с холодной водой. Если каплю можно собрать в шарик, сироп ГОТОВЫ! На приготовление сиропа уйдет около 5 минут

Влейте горячий сироп в яблочную основу, постоянно помешивая миксером на малых оборотах * Заварите протеин

Приготовление желатиновой заливки:

вводится сироп, разогреваем набухший желатин. *ОЧЕНЬ ВАЖНО! Нагреваем не более 60 гр. То есть даже кастрюлю с желатином на огонь не ставить, так как жидкости очень мало, закипает моментально. Просто подержите на плите, помешивая, пока желатин не станет жидким.
Влить желатиновую начинку в заваренную основу, постоянно помешивая миксером.

Еще пару минут три пройдитесь миксером по пастилке и приступайте к лепке.

Пастила для лепки:

В не очень крупной форме с боков выстилаем пищевую пленку.
Заливаем нашу пастилу и ставим в холодильник до застывания. * Можно ночью убрать. Убирал 4 часа.

По мере застывания пастилы посыпать ее сверху сахарной пудрой, не щадя

Перевернуть на доску или пергамент

Снова посыпать сахарной пудрой

Нарезать мелкими кубиками

Обвалять в пудре со всех сторон

Ну вот и все! Вы уже можете есть, что и сделали мои дети.Половина уже съедена … Половина лежит в сахарной пудре и кондиционирована до состояния магазина; завтра положу в сумку, если раньше не съедят. По вкусу — яблок намного ощутительнее, чем в магазине. Пастила очень нежная и воздушная, теперь через 3 часа после нарезки вся покрывается корочкой. Очень сладко, но за счет кислотности яблок и смородины съесть можно много! Поэтому внимательно, чтобы ничего не слипалось.

Если у вас нет агар-агара, попробуйте приготовить на желатине! А когда получу агар, обязательно приготовлю и напишу разницу между пастилой на желатине и агар-агаре.Пока у нас очень вкусно!

Одно из вкуснейших летних сладостей, которое можно приготовить самостоятельно — пастила. Недорогое и несложное в приготовлении лакомство может заменить сладости и детям, и взрослым. Часто сладкий зефир делают из фруктов с высоким содержанием пектина (натурального загустителя): яблок, айвы, слив и, естественно, абрикосов.

Как приготовить абрикосовый зефир

Такой красивый десерт, как абрикосовая пастила, подходит всем худеющим.Кроме того, низкокалорийное лакомство на фруктовой основе содержит много полезных витаминов. Основа абрикосовой пастилки, приготовленной в домашних условиях, — свежее картофельное пюре. Чтобы получить его из всех плодов, предварительно получают семена. Нельзя использовать недозрелые плоды — они плохо развариваются и будут горькими. Тем хозяйкам, которые не умеют делать абрикосовую пастилу, можно ознакомиться с некоторыми рецептами разной кухонной техники.

Рецепт абрикосового маршмеллоу

Приготовьте абрикосовую пастилу в духовке, мультиварке или сушилке.Раньше применялся естественный метод сушки — на солнце, но в современном городе этот процесс практически неосуществим. Сейчас этот десерт нередко используют хозяйки в качестве замечательного приготовления на зиму, когда холодными вечерами можно угостить своих детей и близких любимой летней сладостью, запивая ее горячим напитком.

Перед тем, как приступить к приготовлению пастилы из абрикосов в домашних условиях, следует знать несколько хитростей, к которым прибегают хозяйки:

1. Абрикосы всегда выбирайте спелые, но плотные, иначе сладость получится с горечью.
2. Если плоды спелые или слегка перезрелые, то нельзя прибегать к использованию сахарного песка.
3. Абрикосовый зефир в домашних условиях сохнет быстрее, если перед приготовлением вылить на пергамент тонкий слой пергамента.
4. Во время сушки периодически переворачивайте листы, чтобы они приготовились равномерно со всех сторон.

Следует обратить внимание на хранение десерта, если есть желание насладиться им зимой. Сладость следует хранить в стеклянных банках или пластиковых контейнерах под нейлоновой крышкой.Для десерта нужно будет найти прохладное место. Для этого идеально подходит подвал. Если конфета предназначена для более длительного хранения, то ее можно закатать в банки под металлическими крышками и спрятать от прямых солнечных лучей.

Абрикосовая пастила в домашних условиях в мультиварке

С появлением мультиварок на рынке бытовой техники приготовление пищи стало несложным делом. Кстати, сладкие абрикосовые листья можно сделать на этой полезной машинке. Большое количество ингредиентов не понадобится.Возьмите:

• абрикосы — 1 кг;
• сахар — 2 ст.

Пошаговый рецепт:

1. Абрикосы вымыть, обсушить, без косточек.
2. Сложите фрукты, используя емкость для готовки.
3. Посыпать сахаром.
4. Выберите режим приготовления или варенья.
5. Готовить без накрытия 1 час.
6. Когда объем массы уменьшится вдвое, измельчите ее блендером.
7. Готовить в том же режиме еще час.
8. Выложить полученную массу и разровнять тонким слоем на листе пергамента.
9. Когда пастила остынет, разрежьте ее на кусочки и сделайте рулетики.

Абрикосовый зефир в домашних условиях без варки

Десерт можно приготовить и без варки, однако есть существенный минус — небольшой срок хранения пастилы (около месяца). По народному рецепту вместо сахара используют мед. Приготовить:

• абрикосов — 1 кг;
• кислота лимонная — 1/10 чайной ложки;
• мед (лучше светлого сорта) — вкус.

Способ приготовления:

1. Соберите очень спелые плоды, промойте их, удалите косточки.
2. Измельчить до состояния пюре с помощью блендера или любым другим доступным способом (сито, мясорубка и т. Д.).
3. Добавьте мед по вкусу (любителям сладкого можно поставить еще).
4. Полученную массу хорошо перемешать.
5. Лимонную кислоту размешать с небольшим количеством воды, вылить ее в абрикосовую мякоть с медом.
6. Положите его на противень, предварительно обернув его полиэтиленовой пленкой.
7. Сделав один тонкий слой, накройте будущее лакомство марлей.
8. Сушить в сушилке / духовке (по возможности — на солнце).
9. Сладость готова к употреблению или сбору урожая на зиму.

Зефир с абрикосами и орехами

Домашнее угощение получится очень вкусным, если добавить в него орехи. Лучший выбор — миндаль. Этот домашний зефир следует приготовить из кураги (кураги) со специями. Миндаль предварительно нужно измельчить в кофемолке или в блендере. Возьмите:

• курага — 2 кг;
• сахарный песок — 1 кг;
• миндаль — 250 г;
• корица — 0,5 чайной ложки.

Как приготовить десерт:

1. Курагу измельчить на мясорубке.
2. Выложить массу в емкость (кастрюлю, половник), поставить на слабый огонь.
3. Не дайте пюре закипеть.
4. После загустения массы добавить по порядку: корицу, сахар и ореховую крошку.
5. Приготовьте пастилу, периодически помешивая.
6. После сварки перенесите на пергамент.
7. Один слой в условиях должен быть не более двух сантиметров (по толщине).
8. Просушите посуду любым возможным способом.

Абрикосовая пастила в духовке

Это самый популярный рецепт, распространенный как среди начинающих, так и среди опытных хозяек, так как печь есть почти в каждом доме. Набор продуктов самый простой:

• абрикос — полтора килограмма;
• сахар — один стакан.

Приготовление в духовке:

1. Вымыв фрукты, очистите их.
2. Разрезать фрукты пополам, выложить в кастрюлю и засыпать сахаром.
3. Поместить в разогретую до 70 градусов духовку.
4. Готовьте, часто помешивая, пока не образуется масса, похожая на пюре.
5. Если масса не соблюдается и она получается комковатой, то следует взбить ее блендером до получения однородной консистенции.
6. Картофельное пюре выложить тонким слоем на противень, предварительно прикрыв его пергаментом, смазанным растительным маслом.
7. Сушить пастилу в духовке при 50 градусах.
8. Когда первая сторона приготовлена, десертный лист нужно перевернуть.
9. Положите конфеты на хранение или подавайте.

Видео: домашняя абрикосовая пастила в сушилке

печенье из кураги , богатое витаминами и минералами, такими как: витамин A — 43,3%, бета-каротин — 46,8%, витамин B1 — 35,8%, витамин B2 — 14%, витамин B6 — 15%, витамин B9 — 12 , 6%, витамин E — 78,3%, витамин PP — 28.4%, калий — 53,7%, кальций — 28,8%, кремний — 57,8%, магний — 50,6%, фосфор — 40,5%, железо — 28,2%, марганец — 21,7%, медь — 40%, селен — 21,4%

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддерживает иммунитет.
• B-каротин Это провитамин А, обладающий антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин B1 Он входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивая организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизм разветвленные аминокислоты.Дефицит этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую восприимчивость с помощью зрительного анализатора и адаптацию к темноте. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроциты, поддерживающие нормальный уровень гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин B9 как кофермент, участвующий в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолиевой кислоты приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к подавлению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, кишечном эпителии и т. Д.Недостаточное потребление фолиевой кислоты при беременности — одна из причин недоношенности, неправильного питания, врожденных пороков развития и нарушения развития ребенка. Показана выраженная взаимосвязь между уровнем фолиевой кислоты, гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для работы половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточный прием витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Калий Это главный внутриклеточный ион, который участвует в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, а также в процессах нервных импульсов и регуляции давления.
• Кальций Это основной компонент наших костей, действует как регулятор нервной системы, участвует в сокращении мышц.Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, увеличивает риск остеопороза.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо Входит в состав белков различного назначения, в том числе ферментов.Участвует в переносе электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Неадекватное потребление приводит к гипохромной анемии, дефициту миоглобина в скелетных мышцах, усталости, миокардиопатии и атрофическому гастриту.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в метаболизме аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается задержкой роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушением углеводного и липидного обмена.
• Медь Входит в состав ферментов, которые обладают окислительно-восстановительной активностью и участвуют в метаболизме железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах снабжения тканей организма кислородом. Дефицит проявляется нарушением формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Селен — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полную справку по наиболее полезным товарам вы можете увидеть в приложении

Пастила имеет ярко выраженный фруктовый вкус и нежную консистенцию. Пастовая масса не сохраняет форму. Изделия из этой массы необходимо заливать, а не откладывать. Основа — смесь яблочного пюре с повышенным содержанием пектина (антоновский или вареный), сахара и яичного белка (отдельно белок взбивать не нужно). Пастила не склонна к засахариванию. Ароматизирован ванилью.

Ингредиенты для пастилок:

250 г сахара
250 г яблочного пюре (3-4 яблока),
10 г белка (3 чайные ложки),
1 пакетик ванильного сахара.

Сироп:
160 г сахара
60 г воды
3 г агара (1 чайная ложка с горкой).

сахарная пудра для посыпки.

Рецепт пастилок:

Агар замачивают в кастрюле, в которой будет вариться сироп, в 60 г воды.

Запекаем яблоки (в микроволновке 4 минуты), очищаем мякоть, протираем через сито или измельчаем блендером в смузи.

Смешайте 250 г пюре с сахаром и пакетиком ванильного сахара. Дать постоять до полного остывания. При добавлении сахара пюре станет более жидким, но при охлаждении слегка охладится.

Агар прогреваем до растворения, в кастрюле достаем гель. Добавьте к нему сахар. Сахара много, но при перемешивании смесь станет жидкой.
На среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения. Кипятим минуту или до температуры 107 ° С. С огня оставляем сироп немного остыть. Вы можете заменить треть сахара в сиропе патокой или глюкозным сиропом, чтобы сироп не засахаривался.

Пока сироп остывает, добавьте белок в яблочное пюре и взбивайте при комнатной температуре на максимальной скорости миксера, пока он не станет ветвью и не станет значительным увеличением объема.Получается густая, почти белая масса.

Влить тонкой струйкой слегка остывший, но еще горячий сироп (80-90 ° C), помешивая миксером на минимальной скорости.

Продукты с агаром замораживают при температуре 40 ° С, не дают смеси остыть, а продукт сразу отливают.
Вылить смесь в форму, застеленную бумагой для выпечки. Оптимальная толщина смеси 2 см. Размер формы 20х25-30см.

Дать пастилке застыть при комнатной температуре 5-6 часов. Посыпать поверхность сахарной пудрой. Готовый пласт переворачиваем на доску.
Опять присыпаем пудрой и разрезаем дисковым ножом по линейке на кусочки шириной 2 см и длиной 8 см.

Тщательно обваляйте их в порошке.

И поставить на решетку сушиться, на 6-8 часов. Во избежание высыхания готовую пастилу храним в пакете.

Яблочная пастила с курагой и апельсиновым кремом от Майи Королевой. Зефир абрикосовый в домашних условиях

Солнечные летние фрукты и ягоды вкусны и свежи в виде различных десертов и сладостей.

Один из таких лакомых кусочков — пастила.

На приготовление уходит определенное количество времени, хотя, на самом деле, оно простое и буквально разнится от мелочи к рецепту.

Абрикосовая пастила очень сладкая, иногда ее готовят даже без добавления сахара.

Набор продуктов практически не меняется в разных рецептах, но технологию можно подобрать для максимального удобства.

Абрикосовый зефир в домашних условиях — общие принципы приготовления

Абрикосы для пастилы следует использовать хорошо созревшими. Даже лучше, если они будут немного перезрелыми. Незрелые плоды для приготовления такого лакомства не подходят. Если в пастилу попадет только один такой абрикос, он будет горьким.

Подготовленные абрикосы необходимо промыть, срезать поврежденную мякоть и удалить косточки.

Абрикосовый зефир готовят в домашних условиях, как в свежем, так и в вареном виде. Плоды запаривают в духовке или отваривают на плите, добиваясь однородности массы. Затем перетереть на сите. Часто их измельчают блендером или измельчают на мясорубке перед термообработкой.

Картофельное пюре варить на минимальном огне, пока оно не увеличится почти вдвое, и выкладывать тонким слоем на подготовленный противень или большой противень. На нем доводится до готовности — просушивается. Чем тоньше слой пастилы, тем дольше она хранится.

Абрикосовую пастилу в домашних условиях можно сушить в помещении с хорошей сквозняком, на солнце или в духовке. Сладость считается готовой, когда она перестает прилипать, становится достаточно плотной и при этом легко складывается.

Готовое угощение скатывают, нарезают фигурными кусочками, крошат в сахарной пудре и укладывают в подготовленные лотки или небольшие баночки.Хранить в холодильнике. Для более длительного хранения при отсутствии холода закатываю стеклянные банки с металлическими крышками.

Абрикосовая пастила может быть приготовлена ​​с сахаром и без него, с лимонной кислотой или орехами. Часто при варке в фруктовое пюре добавляют пектин. Для ароматизации положить корицу.

Абрикосовый зефир в домашних условиях — классический старинный рецепт

Состав:

Два килограмма спелых абрикосов;

Четыре стола. ложки сахара.

Способ приготовления:

1.Плоды хорошо промыть, разбить каждый пополам, удалить косточку и срезать поврежденные участки мякоти.

2. Сложите половинки в большой медной или эмалированной чаше. Всыпать сахар и перемешать, поставить на слабый огонь. Если фрукт очень сладкий, нельзя добавлять сахар.

3. Постоянно помешивая, варить, добиваясь однородности фруктовой массы. Чем больше перемешаешь, тем лучше. Абрикосовый зефир даже при самом маленьком подгорании будет иметь неприятный прогорклый вкус.

4. После того, как плоды хорошо прожарятся, измельчите их через сито из редких металлов.

5. Накройте большой противень или противень пергаментной бумагой и хорошо смажьте неароматическим растительным маслом.

6. Поверх пергамента тонким слоем (до полсантиметра) выложить пюре и разровнять ложкой.

7. После этого пастилу следует хорошо просушить. Желаемый эффект достигается в хорошо проветриваемом помещении или на солнце. Обычно для высыхания требуется 3-4 дня.

8. На четвертый день осторожно, начиная с угла, перевернуть слой масляной стороной вверх и проветривать в течение дня.

9. Затем скатайте пастилу, раскатайте в посуде и уберите в холодильник.

Абрикосовая пастила в домашних условиях с лимонной кислотой

Состав:

Один килограмм спелых абрикосов;

щепотка лимонной кислоты;

Килограмм нерафинированного сахара.

Способ приготовления:

1. Чистые плоды, не поврежденные гнилью, разрезать на две половинки, удалить семена и положить в кастрюлю. Залить стаканом воды и поставить на умеренный огонь.

2. Когда содержимое сковороды закипит, убавьте огонь до минимума, накройте емкость крышкой и варите еще десять минут.

3. Затем размягченную мякоть измельчить через сито и переложить пюре на чистую сковороду.

4. Налейте 200 г. сахар, хорошо перемешать и быстро вскипятить. Перемешать, убавить огонь до минимума и продолжать варить, пока масса не загустеет.

5. Влейте оставшийся сахар, добавьте еще стакан воды и добавьте лимонную кислоту. Продолжайте готовить на слабом огне, пока вся жидкость не испарится и фруктовое пюре не станет густым.

6. Горячую массу равномерным слоем выложить в подходящую посуду и поставить в электрическую сушилку на три часа.

7. Когда пастила хорошо высохнет, разрежьте ее на маленькие фигурные кусочки, сложите в стеклянную емкость и накройте нейлоновой крышкой.

Абрикосовый зефир в домашних условиях в мультиварке

Состав:

Фунт абрикоса;

Сахар белый — 1 ст. л

Способ приготовления:

1. Абрикосы тщательно промыть, хорошо просушить и удалить косточки.

2. Посыпать сахаром, выложить плоды в чашу мультиварки.

3. На панели установите режим «Выпечка» и запустите выполнение. Готовьте с открытой крышкой не менее часа. Масса абрикоса должна быть увеличена вдвое.

4. Затем размягченные фрукты переложить в миску и хорошо взбить блендером.

5. Слегка смажьте чистую чашку для готовки маслом и положите в нее пюре. Готовьте, как раньше, в течение часа.

6. Толстое картофельное пюре выложить ровным сантиметровым слоем на хорошо смазанный маслом лист пергамента и высушить на воздухе.

7. Пастилки нарезать произвольно, посыпать сахарной пудрой или небольшими хлопьями кокоса и переложить в банку или сковороды.

Абрикосовая пастила в домашних условиях в духовке

Состав:

Абрикосы спелые;

Сахарный песок.

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте абрикосы под струей воды. Разбейте каждый плод пополам и удалите косточку.

2. Сложите половинки фруктов в большую кастрюлю, посыпанную сахаром, и поставьте миску в теплую духовку.

3. Варить при температуре 70 градусов, пока плоды не пустят сок и не превратятся в «кашу».

4. После этого вынуть емкость из духовки, хорошенько все размешать ложкой и вылить на противень, застеленный промасленным пергаментом. Слой должен быть тонким, примерно 0,5 см.

5. Сушите пастилу в течение трех дней до готовности в помещении.

6. Затем скатать, раскатать на кусочки и поместить в сухую стеклянную банку.

7. Если вы не собираетесь хранить сладость в холодильнике, накройте банку капроновой крышкой, а точнее закатайте ее металлической.При длительном хранении герметично закрытые пастилки не будут поражены пищевой молью.

Абрикосово-ореховая пастила в домашних условиях

Состав:

Сладкие спелые абрикосы — 2 кг;

800 гр. белый сахар;

200 гр. миндаль;

Маленькая щепотка корицы.

Способ приготовления:

1. Дважды пропустите чистые абрикосы без косточек через средний гриль на мясорубке.

2. Перелить картофельное пюре в толстостенную сковороду и поставить на минимальный огонь.Картофельное пюре не должно развариваться даже слегка.

3. Всыпать в горячую фруктовую массу всю дозу сахарного песка и приправить корицей.

4. Добавьте нарезанный миндаль как можно меньше. Орехи следует измельчать, а не измельчать.

5. Все тщательно перемешать и дать пастилке приготовиться, систематически помешивая, пока она не закипит почти дважды.

6. Осторожно выложите горячую массу, чтобы не обжечься, на промасленную пергаментную бумагу, застеленную противнем.Толщина слоя должна быть не менее 0,5 см и не более 1,5 см.

7. Выровняйте и поставьте сушиться в горячую духовку (50 градусов). Продолжительность зависит от толщины пастилки.

8. Раскатайте пастилу из хорошо высушенных абрикосов в рулет и нарежьте небольшими кусочками.

Абрикосовый зефир в домашних условиях без варки

Состав:

Абрикосы созревшие;

Светлый мед.

Способ приготовления:

1.Абрикосы чистые, разрезанные пополам без косточек, взбить миксером в смузи.

2. Добавьте мед по вкусу и еще раз хорошо взбейте.

3. Затем выложите полученное фруктовое пюре на пищевую пленку, разложенную на большом противне или противне.

4. Разгладьте его тонким слоем в полсантиметра и накройте марлей. Не складывайте марлю в несколько слоев, достаточно одного, и следите за тем, чтобы марля не соприкасалась с абрикосовой массой.

5. Выложите пастилу на солнце и хорошо просушите.

6. Приготовленный таким образом абрикосовый зефир долго не хранится. Желательно потратить в течение месяца с момента приготовления.

Абрикосовый зефир в домашних условиях с конфитюром

Состав:

Два с половиной килограмма спелых мягких абрикосов;

Один килограмм сахара-песка-рафинада;

10 гр. «Конфитюр» или любой другой пектин с лимоном.

Способ приготовления:

1.Абрикосы хорошо промыть и ополоснуть. Если на плодах есть места, поврежденные гнилью и червями, срежьте их. Выберите ядра абрикоса, нарежьте мякоть небольшими кусочками и разомните блендером.

2. Всыпать сахар, всыпать «Конфитюр» и, хорошо помешивая, поставить на средний огонь.

3. Варить, постоянно помешивая, чтобы фруктовое пюре не подгорело, не менее получаса.

4. Возьмите большой лист фольги и сформируйте из него формочку с небольшими сторонами.

5. Смажьте домашнюю форму неароматическим растительным маслом и положите в нее горячее картофельное пюре.Разровнять тонким слоем и поставить сушиться.

6. После того, как верхняя часть хорошо высохнет, переверните пастилу и высушите нижнюю сторону.

7. Подготовленную пастилу нарезать небольшими пластинами и свернуть каждый рулет.

Абрикосовая пастила — хитрости и советы по приготовлению в домашних условиях

При длительном хранении налейте пастилу тонким слоем, чтобы она лучше высохла.

Также не забудьте хорошо просушить нижний слой лакомства, переворачивая слой после того, как верхний хорошо просохнет.

Если фруктовое пюре измельчить после обработки через сито, пастила будет более однородной, без кусочков кожицы. Но на то, чтобы застыть, потребуется больше времени.

Если абрикосы перезрелые и достаточно сладкие, нельзя добавлять сахар или уменьшать его количество.

Добавленный миндаль можно перемолоть в кофемолке. Но, тем не менее, он вкуснее, когда он содержит вкрапления орехов.

Пастила — это конфеты из фруктового пюре с добавлением орехов, изюма и других сухофруктов.Пастилу из абрикоса в домашних условиях приготовить несложно, особенно если кухня оборудована кухонным комбайном и сушилкой: измельчающие устройства помогают приготовить первоклассный фруктовый микс, а сушилка сохраняет в лакомстве витамины и полезные вещества. Кроме того, в сушилке пастила быстрее загустевает и приобретает желаемую консистенцию.

Как приготовить абрикосовую пастилу в домашних условиях: простой рецепт

Ингредиенты

Абрикосы 300 граммов

• Порций в упаковке: 2
• Время приготовления: 12 минут

Как приготовить абрикосовую пастилу: рецепт с фото

Вымойте 300 граммов абрикосов. Удалите косточки из фруктов, затем:

1. Абрикосы измельчите в кухонном комбайне или блендере.
2. Попробуйте пюре и добавьте сахар по своему вкусу. Еще раз перемешайте смесь комбайном или блендером.
3. Снимите силиконовый поддон для сбора капель. Обмакните ватный диск в растительное масло и смажьте им будущую подставку для пастилок, включая внутреннюю и внешнюю стороны ободка.
4. Установите силиконовый лоток на пластиковую подставку сушилки.
5. Выложить абрикосовое пюре в кастрюлю.Равномерно распределите фруктовую смесь ложкой по всей площади.
6. Чтобы картофельное пюре имело однородную консистенцию, сделайте пару движений из стороны в сторону, как будто просеивая муку.
7. Поместите поддон для сбора капель на сушилку с пластиковой подставкой. Накройте прибор крышкой.
8. Выберите второй режим сушки, который позволяет хранить в фруктах полезные вещества и ферменты.

Абрикосовая пастила в сушилке должна оставаться 12 часов. Готовый лист лакомства отличается твердой плотной консистенцией.Легко отходит от поддона и не ломается. Если на силиконовой подставке остались следы пюре, поместите восточную сладость на время в сушилку.

При правильном хранении пастила спокойно полежит 3-4 месяца. Если сделать сразу большое количество заготовок, о магазинных сладостях можно забыть на всю осень и зиму.

Основные правила хранения:

1. Пастилу нужно свернуть, обернуть пищевой пленкой и поместить в герметичную упаковку — специальный контейнер или стеклянную банку.В этом случае угощение можно хранить при комнатной температуре.
2. Также десерт можно завернуть в пищевую бумагу, связать веревкой и поставить в холодильник.

Как приготовить абрикосовые конфеты без сахара? Рецепт выглядит точно так же, но на этапе превращения абрикосов в пюре добавлять сахарный песок не нужно. При желании его можно заменить медом.

Пастила имеет ярко выраженный фруктовый вкус и нежную консистенцию. Пастовая масса не сохраняет форму.Изделия из этой массы необходимо заливать, а не откладывать. Основа — смесь яблочного пюре с повышенным содержанием пектина (антоновский или вареный), сахара и яичного белка (отдельно белок взбивать не нужно). Пастила не склонна к засахариванию. Ароматизирован ванилью.

Ингредиенты для пастилок:

250 г сахара
250 г яблочного пюре (3-4 яблока),
10 г белка (3 чайные ложки),
1 пакетик ванильного сахара.

Сироп:
160 г сахара
60 г воды
3 г агара (1 чайная ложка с горкой).

сахарная пудра для посыпки.

Рецепт пастилок:

Агар замачивают в 60 г воды в кастрюле, где будет вариться сироп.

Запекаем яблоки (в микроволновке 4 минуты), очищаем мякоть, протираем через сито или измельчаем блендером в смузи.

Смешайте 250 г этого пюре с сахаром и пакетиком ванильного сахара. Дать постоять до полного остывания. При добавлении сахара пюре станет более жидким, но при охлаждении слегка охладится.

Агар прогреваем до растворения, в кастрюле достаем гель. Добавьте к нему сахар. Сахара много, но при перемешивании смесь станет жидкой.
На среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения. Варим минуту или до температуры 107 ° С. С огня снимаем сироп, чтобы он немного остыл. Вы можете заменить треть сахара в сиропе патокой или глюкозным сиропом, чтобы сироп не засахаривался.

Пока сироп остывает, добавьте белок в яблочное пюре и взбивайте при комнатной температуре на максимальной скорости миксера, пока он не станет ветвью и не станет значительным увеличением объема.Получается густая, почти белая масса.

Влить тонкой струйкой немного остывший, но еще горячий сироп (80-90 ° C), мешая миксеру работать на минимальной скорости.

Продукты с агаром замораживают при температуре 40 ° С, не дают смеси остыть, а продукт сразу отливают.
Вылить смесь в форму, застеленную бумагой для выпечки. Оптимальная толщина смеси 2 см. Размер формы 20х25-30см.

Дать пастилке застыть при комнатной температуре 5-6 часов.Посыпать поверхность сахарной пудрой. Готовый пласт переворачиваем на доску.
Опять присыпаем пудрой и разрезаем дисковым ножом по линейке на кусочки шириной 2 см и длиной 8 см.

Обваляйте их в порошке.

И поставить на решетку сушиться, на 6-8 часов. Во избежание высыхания приготовленную пастилу храните в пакете.

Однажды стремительный ветер Зефир принес к берегам Средиземного моря необычное, воздушное угощение.С тех пор восхитительное сокровище везли с Востока на Запад в качестве драгоценных подарков, а в российских губерниях издревле умели готовить пастилу без каких-либо древних богов.
Невероятно воздушный, ароматный и нежный домашний зефир из яблок и смородины. Если не получается получить агар-агар, а пастила вам нужна, предлагаю пошаговый фото-рецепт приготовления фруктовой пастилы в магазине! Кстати, сегодня специально смотрел состав пастилок у разных фирм, везде пишут «загустители», что-то скрывают…

Вариант магазинной пастилы на агаре. На агар-агаре ничего не делала, но как-то гадала, где купить, и оказалось, что такая редкость, что не заморачивался и не заказывал в интернете, а рецепты пастилок были только на агар-агаре … Пару дней искала в магазинах, везде говорили, ни одного нет .. Зато желатин есть! Только вот рецепта желатина я не нашел. То есть везде пишут, что смело заменяйте агар-агар на желатин и все получится.Заменил и не вышло … Но не вышло, потому что агар-агар нужно довести до кипения и он замерзает уже при 40 градусах (то есть при комнатной температуре), а желатин принести нельзя до кипения он сразу теряет свои свойства. Как я делала по рецепту на агаре-агаре, но «смело заменила на желатин», как посоветовали, зефир через день-два не застыл !!!

Ну да ладно, попытка №2 удалась с некоторыми приспособлениями для желатина. Делюсь с тобой! (Я все равно закажу агар-агар, чтобы сравнить и понять разницу)

Весов у меня нет, но надо было точно измерить, поэтому покопался в интернете.В помощь так же, как и мне, лишенных весов:

Яблочное пюре: 1 ст. ложка = 50 гр. 1 стакан = 350 гр.

Агар агар 1 чайная ложка = 4 чайные ложки желатина (т.е. агар агар идет от 1 до 4 по желатину)

Основы рецепта:

Яблоки — 5-6 шт. среднекислая * Нам нужно получить 5 ст. ложки пюре с горкой
Сахар — 250 гр.
Белок — 1 ст. ложка
Сахар ванильный — 1 ч. л.
* Сахарная пудра — для обсыпки.
Рецепт сиропа:
* Я приготовил сок, полученный из замороженной красной смородины.Можно просто на воде

Сок смородины — 50 гр.
Сахар 150 гр.
Желатин Рецепт:

Желатин — 4 ч. Л. * Я взяла быстрорастворимый желатин Dr.Oetker
Смородиновый сок — 50 гр.

Основы приготовления:

Яблоки чистим, нарезаем

Ставим в духовку на 200 гр. и довести до мягкости. (20 минут)

Горячие яблоки пропускаем миксером или блендером до пюре (2-3 минуты). Отложите 5 ст. ложки с пюре * Остальное едим или раздаем детям 🙂

В пюре засыпаем 250 гр.сахар, ванильный сахар и дать остыть

После охлаждения пюре станет таким вязким

Добавьте половину белка в остывшее пюре * Чтобы отмерить половину, взбейте белок вилкой, чтобы разрушить структуру яйца

Начните взбивать на максимальной скорости

Взбивать до устойчивых пиков и белого цвета. * Взбивается довольно быстро, 10 минут

Приготовление сиропа:

Обвалять ягоды кипятком и протирать через сито.Из полученного сока влить 100 мл.

Желатин залить половиной сока и дать набухнуть. * Если у вас есть растворимый, то достаточно времени, пока мы возимся с сиропом. Если у вас обычный желатин, то его нужно поставить набухать раньше, прежде чем мы начнем делать зефир.

Налейте 150 г в половину сока. сахар и приступаем к приготовлению сиропа. * Поставьте рядом таз с холодной водой, чтобы проверить готовность сиропа. Шарик такой же, как и при приготовлении белкового крема
Как только сироп закипит и пойдет пузырями, капайте по капле в таз с холодной водой.Если каплю можно собрать в шарик, сироп ГОТОВЫ! На приготовление сиропа уйдет около 5 минут

Влейте горячий сироп в яблочную основу, постоянно помешивая миксером на малых оборотах * Заварите протеин

Приготовление желатиновой заливки:

вводится сироп, разогреваем набухший желатин. *ОЧЕНЬ ВАЖНО! Разогреваем не выше 60 гр. То есть даже кастрюлю с желатином на огонь не ставить, так как жидкости очень мало, закипает моментально.Просто подержите на плите, помешивая, пока желатин не станет жидким.
В заваренную основу выливаем желатиновую заливку, постоянно помешивая миксером.

Еще парочка, три минуты ходьбы миксером на пастилке и приступаем к лепке.

Пастила для лепки:

В не очень крупной форме с боков выстилаем пищевую пленку.
Заливаем нашу пастилу и убираем в холодильник до застывания. * Можно ночью убрать.Убирал 4 часа.

По мере затвердевания пастилы посыпать ее сверху сахарной пудрой, не щадя

Перевернуть на доску или пергамент

Снова посыпать сахарной пудрой

Нарезать кубиками, квадратами

Ну вот и все! Вы уже можете есть, что и сделали мои дети. Половина уже съедена … Половина лежит в сахарной пудре, проветривается до состояния магазина; завтра положу в сумку, если раньше не поели.По вкусу — яблок намного ощутительнее, чем в магазине. Пастила очень нежная и воздушная, теперь через 3 часа после нарезки вся покрывается корочкой. Очень сладко, но за счет кислотности яблок и смородины съесть можно много! Поэтому внимательно, чтобы ничего не слипалось.

Если у вас нет агар-агара, попробуйте приготовить на желатине! А когда получу агар, обязательно приготовлю и напишу разницу между пастилой на желатине и агар-агаре. Пока у нас очень вкусно!

Пастила из брусники.Белевская пастила — рецепт Белевская пастила рецепт без яичных белков

Некоторое время назад мы рассматривали технологию приготовления так называемого яблочного теста « » », на основе которого кондитеры прошлого века изготавливали мармелад разных сортов. И эту публикацию сложно считать законченной, если не продолжить ее рассказом о приготовлении домашнего зефира.

Зефир яблочный густой

Пастила, которая, как и мармелад, готовится из яблок, плотная и рыхлая.Плотный зефир изначально был сделан в виде пасты, от которой и получил свое название. Как правило, для его приготовления использовались яблоки и другие фрукты, сорванные ветром и потому незрелые.

Чтобы приготовить такой зефир, яблоки промывают, кладут в большую емкость и заливают водой, достаточной для заполнения промежутков между фруктами. Яблоки варят до тех пор, пока кожура не начнет трескаться, после чего их бросают на сито и протирают.

Затем в получившееся пюре или в «яблочном тесте», как его раньше называли, добавить сахар: примерно 100 г на 8 кг пюре и варить на медленном огне до загустения.Затем полученную массу разливают по формочкам высотой не более 5 см и сушат.

Одной из разновидностей густого зефира считается инжир … Его отличие от описанной выше «пасты» в том, что во время варки к плодовой или ягодной массе добавляется 200 г сахара на 8 кг пюре. (иногда сахар заменяют картофельной патокой) и добавляют столовую ложку грушевой или ананасовой эссенции. Внимание! Эти эссенции НЕ добавляются к фруктово-ягодным сортам инжира!

Как приготовить инжир

Если инжир готовится из вишни, красной смородины, брусники, то яблочное пюре необходимо смешать с ягодами, чтобы масса была липкой и хорошо держала форму. При использовании ягодных выжимок помните, что для приготовления инжира их нужно использовать как можно скорее, иначе выжимки забродят, потеряют липкость и не затвердеют после варки.

Когда такая неприятность — незатвердение массы в форме все же происходит, то это исправляется добавлением агар-агара (200 г на 8 кг пюре) и перевариванием на медленном огне.Важно не забывать, что фруктово-ягодные пюре очень быстро пригорают, поэтому многие кондитеры варят на водяной бане яблочное и другие виды теста для инжира и пастилок.

Сахарный или картофельный сироп добавляют в самом начале пюре: на каждые полкилограмма массы для приготовления инжира уходит около 300-400 г сахара, для кислых сортов фруктов и ягод это количество немного увеличивается. Далее масса варится на водяной бане или на медленном огне при постоянном помешивании до загустения.

Готовность инжира можно определить по очень простому критерию: хорошо сваренная масса пузырится, при перемешивании легко отстает от дна и брызгает. Также готовность можно проверить классическим способом, как и при изготовлении всех видов джема: каплю массы опускают на холодную тарелку и, если она не растекается, а застывает, легко снимается ножом, без теряя форму, значит, инжир готов.

Готовую массу разливают в формы, большие тарелки или просто листы, слегка смазывают растительным маслом и дают застыть и высохнуть.При использовании духовки держите дверцу приоткрытой и поддерживайте температуру около 50 градусов. Сушка может занять от 15 до 24 часов.

По желанию, замороженный инжир иногда нарезают порциями или скатывают в трубочку, обваливают в сахарном песке, а затем сушат. В некоторых случаях незаконченный пластиковый инжир разрезают, затем обливают сахаром и доводят до готовности.

Вишневый инжир

Далее ягодную массу варят до загустения, постоянно помешивая, после чего разливают по формам. Вишневый инжир отличается ярко выраженным вкусом и особой сочностью, но по этой причине (обилие сока) сохнет дольше, чем инжир из яблок или других ягод.

Клубничный инжир

У клубники очень мелкие зерна, поэтому ягоды обычно не протирают через сито, а используют целиком.Также было замечено, что целые ягоды сохнут и замораживаются быстрее, чем чистые. На 400 г клубники обычно берут от 200 до 300 г сахарного песка — в зависимости от сладости ягод.

Если лето выдалось дождливым и клубника стала водянистой, то для приготовления инжира добавьте в ягодное пюре немного «яблочного теста»: примерно 2 кг на 8 кг ягод.

Инжир, как описано выше, готовят из малины, смородины, абрикосов, кизила, яблок и груш, апельсинов.Если в одной форме насыпать слоями разные ягодные и фруктовые массы, предварительно дав им застыть, то получится старинное лакомство под названием « union paste ». После застывания всех слоев массу вынимают из формы, сушат и хранят завернутой в пергаментную бумагу.

Домашняя чурчхела

Эти заготовки окунают в своего рода жидкое желе из пшеничной муки и виноградного сусла, то есть еще не сброженный виноградный сок. Каждую заготовку несколько раз окунают в это кисель, просушивая каждый слой в подвешенном состоянии.

Автор старинной книги для кондитеров, на основе которой готовится данное издание, рекомендует готовить традиционное кисель из клюквы, черной смородины или малины, утверждая, что чурчхела с ним получается не менее вкусным, чем классический кавказский деликатес.

Для белого зефира выбирайте К красным зефирам подходят те сорта, которые дают легкое пюре, яблоки с розоватой мякотью.«Яблочное тесто» готовится так же, как описано выше: плоды отваривают в небольшом количестве воды до готовности, протирают через сито. Полученное пюре для приготовления домашнего зефира взбивают вручную или миксером до тех пор, пока оно не станет белым и не увеличится в размерах. Затем «яблочное тесто» выкладываем на сито, чтобы дать стечь соку, что предотвратит разрыхление и взбивание массы.

В процессе взбивания в яблочное пюре добавляются яичные белки, а на самом последнем этапе — сахарный песок или сахарная пудра, после чего массу некоторое время взбивают, чтобы сахар успел раствориться в яблоках и сгущают влагу, присутствующую в пюре.Важно помнить, что сахар всегда добавляют в конце взбивания зефира — это придает ему нежности и не снижает рыхлость структуры. Также следует отметить, что избыток сахара осаждает массу, делает зефир тяжелым и вязким.

Белевский зефир

Когда масса станет достаточно пышной и воздушной, добавить к ней 450 г сахарного песка и взбивать, пока все крупинки сахара не растворятся. После этого смесь выкладывали на сито слоем толщиной около 2,5 см и сушили при умеренной (около 55 градусов) температуре духовки: две ночи зефир оставляли в духовке, днем ​​вынимали и поместить в сухое теплое место.

Так же и знаменитый зефир коломна , за исключением того, что на 1 кг яблочного теста приходится 3 белка и 900 г сахарного песка.

Украинская пастила

Белки и яблочное пюре взбиваются в отдельных емкостях, затем перемешиваются, разливаются по формам и сушатся в духовке при 90 градусах — поэтому украинские конфеты получаются рыхлыми и сухими внутри.

Различные варианты рецептов:

1. на один белок 1,8 кг яблочного пюре и 900 г сахара-песка;
2. На 12 белков приходится 3,6 кг яблочного пюре и 900 г сахара;
3. На 18 белков приходится 11 кг яблочного пюре и 2,5 кг сахара;
Берут
4. на 3 белка, 2,7 кг яблочного пюре и 1,4 кг сахарного песка.

Пастила: рецепт с сухим протеином

Лучшим заводским зефиром, в котором используется яичный порошок, считался тот, в котором на 600-700 г яблочного пюре приходится один белок и 450 г сахарного песка. Белки вливаются в яблоки в процессе взбивания и, когда масса побелеет, добавляется сахар. Затем в зефир наливают фруктовую эссенцию, подкрашивают пищевыми красителями — обычно розовыми и выкладывают сушиться в формы.

Как только пастила высохнет и на ее поверхности образуется тонкая корочка, посыпать ее сахарной пудрой, вынуть из формы и выложить на листы бумаги для выпечки. С остальных сторон пастилу также присыпают пудрой, чтобы кусочки не прилипали друг к другу, и помещают в сушилку.

Ягодный зефир в домашних условиях

Как правило, для ягодного зефира используют малину, клубнику, черную смородину или клубнику: желаемый сорт ягод протирают через сито и добавляют в яблочное пюре в соотношении 2: 5. Затем на каждые 0,5 кг полученной массы добавляют 1 белок и 200 г сахарного песка. Далее ягодный зефир готовится так же, как и другие разновидности этого лакомства.

При приготовлении вишневых пастилок важно помнить, что вишневый сок сильно осаждает яблочную массу, и поэтому не рекомендуется добавлять ее более 900 мл — пастила может не затвердеть и ее нужно будет переваривать с добавление агар-агара.

Ржевский зефир

Чаще всего при приготовлении этого зефира обходятся без добавления белка, но в этом случае лучше всего взбить мед и яблоки по отдельности, затем соединить их и снова хорошо взбить.

Затем взбитую массу разливают по формам (толщина слоя зефира не должна превышать 1.5 см) и дайте немного подсохнуть. Затем поверх этого слоя аналогичным образом заливают второй и третий и сушат зефир в духовке при температуре около 60 г. Иногда зефир заливают не слоями, а сразу одним слоем толщиной около 4,5 см, после чего сушат, как описано выше.

Домашний зефир «особенный»

Затем свежую малину хорошенько измельчить блендером (ну или по старинке — протереть через сито, но тогда в пастилке будут ощущаться косточки). На каждые 3 белка должно приходиться 200 г малинового пюре, не более.

Осторожно перемешать 2,7 кг «яблочного теста» с ягодно-белковой смесью и взбить все ингредиенты до получения густой розовой массы.Пастилу разливают по формочкам, дают застыть, а затем острым ножом нарезают квадраты или ромбы.

В начале ХХ века лакомство из старинного русского городка стало популярным не только в России, но и во многих странах Европы. Приготовление яблочного десерта было крайне трудоемким, поэтому в продажу поступило ограниченное количество зефира. Технологический прогресс сделал возможным приготовление нежных лакомств в домашних условиях.

Рецепт пастилы:

1. Яблоки очистите, разрежьте на несколько частей и удалите сердцевину.
2. Отправьте заготовки в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Остудить и протереть через сито.
3. Смешайте пюре с половиной сахара. Взбивайте продукты миксером, пока масса не изменит цвет. Этот процесс займет 10-15 минут.
4. Взбейте оставшийся сахар с белками до устойчивых пиков.
5. Отложите 4 столовые ложки яблочной смеси в отдельную миску. Оставшийся продукт ровным слоем выложить на противень, застеленный пергаментом.Толщина слоя должна быть 3-4 см.
6. Просушите пюре в приоткрытой духовке при 100 градусах примерно 7 часов. Заготовка должна приобрести золотистый оттенок и стать упругой. Убедитесь, что зефир готов, с помощью зубочистки.
7. Отделите лист от пергамента и разрежьте его на 3 или 4 прямоугольника одинакового размера. Выложите яблочное пюре на листы и сложите их друг на друга.
8. Верните зефир в духовку и готовьте еще 2 часа при тех же условиях.

Чтобы угощение не застыла, заверните его в пергамент.

Белевская маршмеллоу без сахара

Вкусный и полезный десерт, чаще всего антоновский. Считается, что именно эти яблоки придают лакомству особый вкус и аромат.

Дома она готовит следующим образом:

1. Очистить 2 кг яблок, нарезать кусочками и выложить на противень. Запекайте заготовки 20-30 минут, а затем измельчите их блендером.
2. Добавить в пюре 5 столовых ложек меда, взбить продукты миксером.Через 10-15 минут масса должна посветлеть.
3. Взбить 4 яичных белка со щепоткой соли до густой пены.
4. Смешайте готовые продукты. Не забудьте оставить часть яблочной массы для намазывания зефира.
5. Застелить противень пергаментом и выложить смесь сверху. Толщина заготовки не должна превышать 4 см.
6. Отправьте будущий зефир в разогретую до 90 градусов духовку на 5-6 часов. После этого разрежьте заготовку на 4 части и смажьте каждую яблочно-белковой смесью.Положите листы друг на друга и просушите еще 3 часа при той же температуре.

Этот сорт зефира можно хранить в холодильнике несколько месяцев, и при этом он остается приятным на вкус.

Белевский яблочный зефир — исконно русский десерт. Он был изобретен и впервые изготовлен купцом Прохоровым в городке Белев Тульской области. Отсюда и произошло название известного блюда — зефир Белевский. Сегодня мы рассмотрим, как приготовить яблочный зефир белевский в домашних условиях.

Для приготовления зефира нам понадобятся следующие ингредиенты:

• яблоки — 2 килограмма;
• сахарный песок — 100 грамм;
• яйцо — 1 штука;
• сахарная пудра для посыпки.

Яблоки предпочтительнее брать сорта «Антоновка». Если таковых нет, то можно брать любые яблоки с плотной и сладкой мякотью. Яйцо нужно не целиком, а только его белковую часть.

Белевская пастила рецепт

Изначально необходимо сделать пюре из яблок.Для этого фрукт готовят, а затем растирают. Для этого есть несколько способов:

• В духовке. Яблоки промывают и нарезают червоточины. Затем их выкладывают на противень и запекают в духовке при 180 градусах до готовности, около 40 минут. Затем размягченный плод протирают через сито, чтобы избавиться от семян и кожуры.
• На плите. Яблоки разрезаем на четвертинки и очищаем от кожуры. Сложите ломтики в кастрюлю с добавлением 200 миллилитров воды и тушите на медленном огне под крышкой до размягчения.После этого фрукты протирают блендером и процеживают через сито.
• В мультиварке. Дольки яблок полностью очищаются от кожуры и вынимаются из семенных ящиков. Далее ломтики помещают в чашу мультиварки и готовят на режиме «Выпечка» 40 минут. Чтобы фрукты не подгорели, добавьте в кастрюлю 50 миллилитров воды. Запеченные яблоки протыкают блендером до получения однородной массы.

Следующий шаг — хорошо взбить яблочное пюре. Это удобно делать при помощи погружной электромешалки.Для активного взбивания фруктовой массы необходимо не менее 10 минут.

После этого в емкость с яблоками небольшими порциями вносится половина нормы сахара.

Яичный белок взбить со второй частью сахарного песка отдельно. После запуска миксера должны образоваться устойчивые пики.

Яблочное пюре и белки смешивают вместе и взбивают еще 10 минут, пока масса не увеличится в объеме и не перестанет вытекать из ложки.

Около 1/5 полученного объема отделяется.Это будущий крем, которым в будущем будут смазывать коржи. Чтобы продукт не испортился, его помещают в банку с крышкой и отправляют в холодильник.

Вторую часть яично-яблочной массы делят пополам и выкладывают на противни размером 20 х 30 сантиметров. Слой массы должен быть примерно 1-2 сантиметра. Чтобы зефир не прилипал, поверхность противня застелена бумагой для выпечки.

Противни отправляются в духовку на сушку.Температура нагрева не должна превышать 80 градусов. Оптимальный вариант — 60 — 70 градусов. Время высыхания — 5-8 часов. Условие: дверца духовки должна быть приоткрыта примерно на 2 пальца. Игнорирование этого момента может привести к тому, что зефир останется сырым.

После того, как лепешки перестанут прилипать к рукам, достаньте зефир из духовки и дайте ему полежать на ровной поверхности 2 часа, пока он полностью не остынет. Лучше располагать их бумагой вверх.

Остывшие коржи освобождаются от пергамента.Если бумага плохо отклеивается, ее можно слегка смочить водой.

Если вы планируете сформировать зефир в форме коржа, то каждый корж разрезают пополам, а затем поочередно смазывают маслом и накладывают друг на друга.

На завершающем этапе собранный белевский яблочный зефир снова отправляется в духовку на 1,5 — 2 часа. После полного высыхания в духовке дают остыть при комнатной температуре в течение 2 — 3 часов.

После этого получившуюся «лепешку» разрезают на порции, каждую из которых обильно присыпают сахарной пудрой.

Смотрите ролик с канала «Готовим с Ириной Хлебниковой» о способе приготовления белевской пастилы из яблок в домашних условиях

Белевский зефир без сахара

Если вы являетесь ярым поклонником блюд без сахара, то рецепт белевской пастилы можно модернизировать. Для этого можно полностью исключить сахарный песок и пудру, а сорт яблока заменить на более сладкий. Вы также можете добавить в фруктовую массу корицу или ванилин для придания вкуса и пищевые красители для изменения цвета.

Как хранить Белевскую пастилу в домашних условиях

Считается, что приготовленные по всем правилам конфеты можно хранить в холодильнике до года. Для этого его заворачивают в бумагу и кладут в пакет. Однако на практике домашний белевский яблочный зефир съедается практически мгновенно.

Рецепт зефира Белевский получил свое название по месту происхождения: такая технология изготовления зефира была изобретена в небольшом городке Белев, в Тульской области, этот район славится самыми высокими урожаями яблок, особенно Антоновка, которые идеально подходит для зефира.Дело в том, что в антоновке больше всего пектина, поэтому пастила хорошо загустевает и сохраняет густоту после запекания. Если вы отдаете предпочтение другому сорту яблок, вам придется добавить сушеные яблоки.

Как приготовить зефир Белевский в домашних условиях?

Сейчас в производстве можно найти и заварной зефир, и зефир с шоколадной начинкой, и тот, что приготовлен на основе меда. Начнем с классического рецепта этого продукта, который представляет собой слой воздушного зефира, скрепленный пастельной массой и натертый с сахарной пудрой.

Состав:

• яблоки — 1,6 кг;
• яичных белков — 2 шт .;
• сахарный песок — 165 г;
• — 15 г.

Препарат

На начальных этапах варки яблоки запекайте целиком до мягкости, чтобы пюре не потемнело и сохранило максимальное количество пектина. Готовую мякоть яблока отделить от кожицы и сердцевины с семенами, а затем взбить блендером и протереть через сито.Поставьте яблочное пюре на средний огонь, смешав с половиной стакана сахара.

Взбейте оставшийся сахар в безе с яичным белком. Полученное безе аккуратно, используя лопатку, соединить с яблочным пюре. Распределить воздушную массу (оставить для растекания примерно четверть) на застеленном пергаментом противне, разгладить поверхность и поставить все в духовку при 90 градусах на 5 часов. Хорошо просушенная пастила не слишком липнет к рукам и хорошо держит форму.

Тогда можно пойти двумя путями: смазать зефир оставшейся белково-яблочной массой и закатать, либо разрезать на кусочки и намазать каждую из них, укладывая друг на друга.После этого зефир яблочный белевский возвращается в духовку еще на 2 часа при той же температуре. Перед нарезкой зефир оставляют на ночь.

Если вы решите приготовить зефир без сахара, вам придется взять за основу яблоки другого сорта, более сладкие по своей природе. Их также сначала запекают или варят целиком до мягкости, затем растирают, а мякоть ставят на огонь.