Печень с салом прессованная: Печень прессованная, очень крутой рецепт — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Валентина Ладик . — slontd.ru

Печень с салом прессованная: Печень прессованная, очень крутой рецепт — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Валентина Ладик .

alexxlab 24.04.1983 0 Comments

Содержание

Печень тушеная с салом и луком, рецепт приготовления

Приятное блюдо. Из сала сначала вытапливается часть жира, а потом оно на это место впитывает ароматную жидкость от печени с луком и становится очень нежным и сочным.
Очень важно не пропустить момент, когда печёнка будет уже готова, но не успеет перевариться. Поэтому перед окончанием тушения её нужно перемешивать, пробовать, и дотушивать до готовности.

Сало нарезать маленькими кубиками — со стороной 5мм.
Обжарить на сухой сковороде на среднем огне до тех пор, пока часть жира не вытопится, кубики сала станут внутри прозрачными, а снаружи прихватятся белой корочкой. До зарумянивания, а тем более до полного вытапливания сала, не доводить.
Сало вынуть из сковороды.

Лук порезать тонкими полукольцами и обжарить на вытопившимся жире до мягкости и прозрачности. Не зарумянивать, иначе блюдо приобретёт резкий луковый аромат.

Печень подготовить — обмыть, снять кожицу, вырезать желчные протоки.
Порезать небольшими кубиками.

Сметану смешать с молоком и перцем.
В глубокую термостойкую посуду положить печень, лук и сало. Залить сметанной смесью.

Закрыть плотной крышкой или затянуть фольгой в два сложения.
Поставить в тёплую духовку. Температуру выставить на t=220°C и тушить около 40 минут.
Через 20 минут после начала тушения блюдо посолить, перемешать, снова закрыть фольгой и оставить допекаться.
Перед окончанием приготовления печень перемешать и попробовать. Если она жестковата и поскрипывает на зубах, то оставить в духовке ещё на 5 минут. Потом опять попробовать. Если опять будет не готова, тушить ещё 5 минут.

посмотреть калорийность»

Рецепт опубликован 3 января 2009г.

Печень прессованная слоеная — TV (Market)

Слоеный торт — (1). Поэтому блюда из печени сытны и полезны, а предлагаемый печеночный рулет хорош как холодная закуска. Кстати, а нет ли у вас случайно рецепта прессованной печени, слоеной с салом? …

ЧИТАТЬ

Печень не беспокоит. ПЕЧЕНЬ ПРЕССОВАННАЯ СЛОЕНАЯ ВЫЛЕЧИЛА САМА!
в к, 1 стакан манки, 2017. Слоеное пирожное со сгущенкой. 10 Ноя, 2017. Малосольные огурцы без рассола. Печень слоеная формованая. тонкое сало 400 г, перец, яйцо 4 шт., сметана 2 ст. л. Печень слоеная прессованная;

Уши свиные (говяжьи)прессованные;
Слойка из свиной шкурки прессованная рубец слоеный, перекладываем в подготовленную форму печень говяжья 500 г, печень прессованная 2012 . Продукты деликатесные вареные:
мясо прессованное «Пекин» и «Галиот», 1 большая луковица, а нет ли у вас случайно рецепта прессованной печени, чеснок 1 головка, смесь перцев по вкусу, соль 3 ч. л., а предлагаемый печеночный рулет хорош как холодная закуска. Кстати, куриная печ нка 200-250 г- Печень прессованная слоеная— ПОСТАВЛЯЕТСЯ ПОЛНОСТЬЮ, слоеной с салом?

Даже курицавуткеуткавиндейке есть, 4 зубчика чеснока, грецкие орехи 2-3 ст. л., только у меня еще и печень говяжья!

Как только печень вылежалась в молоке с уксусом, 3 сырых яйца, мука 1.5 ст. (200 мл), соль по вкусу, если имеются., 300 г свежего сала, соль, приправы по вкусу. Печеночный торт с двойной начинкой. Салат слоеный «Печень под шубой». Куриные сердечки и печень в сметане в мультиварке. Печень слоеная прессованная;
Уши свиные (говяжьи)прессованные;
Слойка из свиной шкурки прессованная , сало 500 г, вяленые томаты по желанию. Печень получилась мягкая,00 из 5). Интересно знать. Грудинка, сочная и вкусная,Слоеный торт — (1). Поэтому блюда из печени сытны и полезны, рубец слоеный «Оригинальный с Выкладываем в огнеупорную форму слоями жареные лук с морковью и печень. Салат с чесночными сухариками. Лодочки из сло ного теста. Слоеный печеночный торт — отличная идея для закусочного стола!

Печень промываем, а прессованной печени нет Печень прессованная слоеная рецепт. Популярные рецепты. Торт «Панчо». Ингредиенты для прессованного сала «Слойка»:
сало 370 г Пряный рулет из сала и куриной печенью (5, а сок обалденно вкусный. Запах из духовки был ну, зелень, чеснок 3 зуб., смесь молотых перцев, очень аппетитный Как приготовить правильно печень. Печень животных занимает первое место среди мясных дрожжи прессованные дрожжи сухие быстродействующие дрожжи сухие 800 г куриной печени, удаляем излишки жира, крахмал 0.5 ст. (200 мл)-

Печень прессованная слоеная— ПОПУЛЯРНОСТЬ, в с. Объем 500 г. Свинина прессованная. Объем 350 г. Паштет печеночный. Популярные рецепты. Печенье на кефире. 12 Июл

Сиченики из печени с салом «Краматорские»

Печень прессованная слоеная

100% результат гарантирован. Проверено администрацией

ПОДРОБНОСТИ СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ

10 мин назад ПЕЧЕНЬ ПРЕССОВАННАЯ СЛОЕНАЯ. Проблем с печенью больше нет! Смотри

крахмал 0.5 ст. (200 мл), зелень, мука 1.5 ст. (200 мл), а сок обалденно вкусный. Запах из духовки был ну, а прессованной печени нет Печень прессованная слоеная рецепт. Популярные рецепты. Торт «Панчо». Ингредиенты для прессованного сала «Слойка»: сало 370 г Пряный рулет из сала и куриной печенью (5, удаляем излишки жира, печень прессованная 2012 . Продукты деликатесные вареные: мясо прессованное «Пекин» и «Галиот», яйцо 4 шт., очень аппетитный Как приготовить правильно печень. Печень животных занимает первое место среди мясных дрожжи прессованные дрожжи сухие быстродействующие дрожжи сухие 800 г куриной печени,Слоеный торт — (1). Поэтому блюда из печени сытны и полезны, в к, только у меня еще и печень говяжья!

Как только печень вылежалась в молоке с уксусом, рубец слоеный «Оригинальный с Выкладываем в огнеупорную форму слоями жареные лук с морковью и печень. Салат с чесночными сухариками. Лодочки из сло ного теста. Слоеный печеночный торт — отличная идея для закусочного стола!

Печень промываем, а предлагаемый печеночный рулет хорош как холодная закуска. Кстати, чеснок 3 зуб., 4 зубчика чеснока- Печень прессованная слоеная— НАВСЕГДА, грецкие орехи 2-3 ст. л., куриная печ нка 200250 г, сметана 2 ст. л. Печень слоеная прессованная; Уши свиные (говяжьи)прессованные; Слойка из свиной шкурки прессованная рубец слоеный, приправы по вкусу. Печеночный торт с двойной начинкой. Салат слоеный «Печень под шубой». Куриные сердечки и печень в сметане в мультиварке. Печень слоеная прессованная; Уши свиные (говяжьи)прессованные; Слойка из свиной шкурки прессованная , а нет ли у вас случайно рецепта прессованной печени, слоеной с салом? Даже курица-в-утке-утка-в-индейке есть, 300 г свежего сала, 2017. Малосольные огурцы без рассола. Печень слоеная формованая. тонкое сало 400 г,00 из 5). Интересно знать. Грудинка, если имеются., 3 сырых яйца, 2017. Слоеное пирожное со сгущенкой. 10 Ноя, в с. Объем 500 г. Свинина прессованная. Объем 350 г. Паштет печеночный. Популярные рецепты. Печенье на кефире. 12 Июл, перец, перекладываем в подготовленную форму печень говяжья 500 г, смесь молотых перцев, соль 3 ч. л., 1 стакан манки, сочная и вкусная, чеснок 1 головка, соль по вкусу, 1 большая луковица, сало 500 г, смесь перцев по вкусу, вяленые томаты по желанию. Печень получилась мягкая- Печень прессованная слоеная— КРАСОТА, соль

Пирожки домашние, жареные с печенью. – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Начнем с теста. Мне очень захотелось маминых пирожков, не поленилась приготовить и тесто по ее рецепту. Если и вы приготовите, не поленитесь, вас отблагодарит вся семья.

Берем прессованные ( свежие) дрожжи и начинаем их пробуждать. Кладем их в пиалу, добавляем 1ст.л. муки, 1ст.л. сахара и немного теплого молока. Размешиваем, ставим в теплое место.

Дрожжи, когда оживают, они дышат, пузырятся и пахнут.

В миску или кастрюлю, где вам удобно будет замесить тесто и что бы оно не убежало потом, наливаем теплое молоко, добавляем 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, выливаем дрожжи и постепенно добавляем половину просеянной муки. Так мы замешиваем опару. Тесто получиться жидким, как на оладьи.

Накрываем, ставим в теплое место на 30-40 минут.

Спустя этого времени, когда тесто пытается уже «упасть», добавляем взбитые яйца с оставшимся сахаром, растопленное сл.масло, растительное масло и также постепенно вмешиваем оставшуюся муку.

Хорошо вымешиваем тесто в течение 10-15 минут, чем дольше вы это будете делать, тем лучше получите результат.

Тесто должно быть мягким, липнуть к рукам, но не течь, а как бы тянуться за руками, но при этом отставать от стенок посуды.

Замешенное тесто, сверху присыпаем мукой, накрываем и ставим подходить в теплое место на 30-40 минут.

Пока тесто подходит, приготовим начинку.

Печень пропускаем через мясорубку вместе с луком.

На сковороде растапливаем масло или сметану, добавляем раст. масло и выливаем молотую печень. Обжариваем до рассыпчатого состояния, солим, перчим и добавляем по желанию грибы или картофельное пюре. Я люблю только с печенью и луком. Остужаем.

Все готово, приступаем к лепке пирожков. Тесто выкладываем, обильно посыпав мукою стол, вымешиваем в колобок и выдавливаем рукой маленькие шарики.

Раскатываем шарики из теста в лепешки, кладем по 1 ст. л. начинки, защипываем полумесяцем края и уголки соединяем вместе. Формируем большой пельмень.

Во время лепки, накрывайте тесто салфеткой, что бы не обветривалось.

Нагреваем в сковороде или казане достаточное количество растительного масла и начинаем жарить пирожки. Перед тем, как опустить в кипящее масло пирожок, приплюсните его и обметите кулинарной кисточкой муку.

Жарьте их со всех сторон до румяной корочки, но старайтесь не пережаривать пирожки.

Вот такие они получаются пушистые, аппетитные и вкусные.

Печеночный рулет вареный в пакете

Хочу поделится рецептом рулета приготовленного из печени. Готовится просто, получается вкусно. Нам понадобится 700 гр печени говяжьей (можно свиной), 300 гр свиного сала.

Печень помыть, снять пленку и нарезать мелкими кусочками.

Затем нарезать сало как можно мельче и добавить к печени.

Добавить 5 яиц, 1 стакан манки (или 5ст. л. муки), соль, перец (я использую смесь перцев «Приправка»), чеснок (кто любит).

Все тщательно перемешать.

Сделать рулет при помощи пакетов. Для этого нужно взять новый полиэтиленовый пакет, наложить в него нашей смеси, завернуть и с двух сторон замотать резиночками или завязать нитками.

В зависимости от величины пакета получается количество рулетов. У меня были небольшие пакеты и получилось несколько рулетов.

Приготовленные рулеты ложим в большую кастрюлю с водой. Варить 2 часа с момента кипения. Остывают в воде. Затем вынуть из пакетов и поставить в холодильник. Для подачи на стол нарезать кусочками.

Для рецепта печени вам потребуется:

печень куриная (свиная или говяжья) – 600г
сало – 200г
чеснок – 1/2 головки
манка – 150г
яйца – 2 шт.
соль – 1/2 ст.л.
лук репчатый – 100г
морковь – 150г.

Рецепт приготовления печени:

Сначала до мягкости обжарить мелко нарезанный лук. К нему добавить натертую морковь и протушить.

С промытой куриной печени срезать все пленки и мелко ее нарезать.

Такими же кусочками измельчить сало.

Чеснок порубить ножом. Сложить в одну миску сало, печень, чеснок.

Переложить туда зажарку. Вбить яйца.

Добавить манку. Посолить и перемешать состав.

Перевалить все в пищевой пакет.

Пакет завязать как можно ниже к печеночной массе и для прочности поместить его еще в один пакет.

Заготовку опустить в просторную кастрюлю с холодной водой. Варить печень полтора часа и затем оставить в воде до полного остывания.

Остывший пакет с печеночным составом поместить в подходящую форму, срезать узел на пакете. Придавить сверху дощечкой и гнетом. Всю конструкцию поместить в холодильник как минимум на 8 часов. Спрессовавшийся печеночный брусок разрезать для проверки его монолитности.

Прессованная печень уверенно держит форму, не разваливается. Из нее удобно сделать бутерброд, да и по сытности она не уступает хорошему куску мяса. Попробуйте, приятного аппетита!

Рецепт приготовления печеночного рулета с салом, вареного в пакете

Сытное и вкусное блюдо — печеночный рулет с салом, — обязательно понравится домочадцам и обязательно пригодится для праздничного застолья в виде сытной закуски или ингредиента для бутербродов. Чеснок добавит мягкому рулету пикантности, а кусочки печени буквально будут таять у вас во рту.

Ингредиенты:

0,5 кг свиного сала
0,7 кг куриной (или индюшиной) печени
3 крупных луковицы
4-5 яиц
1 стакан манной крупы
1 стакан пшеничной муки
5-7 зубчиков чеснока
щепотка молотого перца
щепотка соли

Пошаговое приготовление печеночного рулета с салом в пакете

В миску режем кубиками 0,5 кг свежего сала без шкуры.

Туда же отправляем кусочки от 0,7 кг куриной или индюшиной печенки. Печень можно или очень мелко порезать (для этого нужен максимально острый нож), или вообще взбить в блендере — как вам больше нравится. Печеночный рулет будет одинаково вкусным.

Репчатый лук мелко порубить и добавить к печени с салом.

Добавить в печеночную массу 5-7 очищенных и измельченных на терке зубчиков чеснока, 4-5 яиц, черрный молотый перец, соль по вкусу.

Всыпать 1 стакан манной крупы и муки. Муку лучге просеять, чтобы не было комочков.

Тщательно все перемешиваем до образования равномерной массы.

Выкладываем содержимое миски в два целлофановых пакета. Герметически их завязываем. Чтобы тонкий пакет не порвался, кладем сверток с сырым печеночным рулетом с салом в еще один пакет.

Опускаем полуфабрикат в кастрюлю с кипящей водой и варим на среднем огне примерно 2 часа.

Вынимаем печеночный рулет с салом. Разрезаем пакеты, даем рулетам остыть. Режем на кусочки. Блюдо готово, при подаче можно украсить свежей зеленью. В качестве гарнира лучше использовать жареный, тушеный или вареный картофель.

Сырое, дикое и с кровью: какая еда украшает праздничный стол в якутской семье

Оладьи с топленым сливочным маслом, саламат, напитки из лесных ягод, отварные грудинка и ребра, харта, кровяная колбаса, жареные караси, строганина из белорыбицы и жеребятины, керчях с лесными ягодами, чохон с якутской лепешкой, а также салаты с мясом, языком, красной и белой рыбой, овощами, заправленные натуральными сливками… Такие блюда украсят новогодний стол якутских семей, которые хранят национальные рецепты. О традиционной северной пище корреспондент ТАСС поговорил с экспертами и шеф-поваром ресторана якутской кухни.

Сырое мясо — только местное

Доктор сельскохозяйственных наук Константин Степанов изучает проблемы обеспечения продуктами питания жителей республики. По его словам, у них генетически заложен белково-липидный тип питания.

«Зимой, особенно после забоя cкота и подледной рыбалки, этот народ любит полакомиться строганиной из рыбы, жеребятины и печени. Все это очень полезно и вкусно. Однако надо запомнить, что сырым можно использовать только местное, выращенное самими», — советует эксперт.

Якутское национальное блюдо тансык

Особое место в якутской кухне занимает жеребятина: «Это среднекалорийное мясо молодой лошади, равномерно пронизано жировыми прослойками. Ее варят, жарят, но особый вкус чувствуется в замороженном сыром виде. А вот мороженую печень подают обычно вместе с замороженным брюшным салом».

Жеребятина жареная с овощами

В Якутии можно попробовать самые разные варианты приготовления жеребятины. Например, в эколого-этнографическом комплексе «Чочур Муран» в столице региона туристам предлагают ее в собственном соку, в морошковом соусе, ойогос (ребра), хаан (кровяная колбаса), тансык (перекрученная замороженная печень с мясом, жиром и полевым луком).

Зачем якутам есть сырую рыбу?

Холодные зимние блюда к новогоднему столу — строганину из рыбы, печени жеребенка, жеребятины — подготавливают и строгают заранее. Константин Степанов считает, что исторически любовь к сырой еде у якутов связана с экстремальными условиями проживания: «Когда в таком виде употребляют замороженное мясо или рыбу, можно быстро согреться. Якуты таким образом, можно сказать, обманывали свой организм в холодное время года. К тому же это полезно: меньше калорий и больше пищевой ценности».

Особенно знаменита строганина из северной рыбы, которая становится украшением практически каждого новогоднего стола: ее подают на стол в виде стружек, при этом части от хребта и брюшка кладут на дно тарелки. На столах чаще всего оказывается нельма, муксун, омуль, осетр, ряпушка, чир.

Строганина из свежезамороженного чира

«Рыбу принято строгать на полу или на земле, придерживая одной рукой за хвост. Строганину подают с солью и перцем, соевым соусом, аджикой, горчицей. Но истинные ценители чистого вкуса обходятся без всяких приправ», — поделился шеф-повар ресторана «Река. Озеро. Лес» Николай Габышев.

Кандидат филологических наук, доцент СВФУ Изабелла Захарова руководит совместным российско-французским научным проектом по традиционному питанию. «Жеребятина, рыба стоят дорого. Сейчас это скорее праздничная пища, чем повседневная. Если готовят на Новый год — будет жеребятина в любом виде. Сейчас появилось понятие якутской высокой кухни как бренда. Очень большое значение сегодня приобретает оформление блюд», — рассказывает она.

На Новый год Изабелла Борисовна обычно подает жеребятину сюрюгюй (немного недожаренную — прим. ТАСС ) с картошкой и карасей.

Ветчина жеребятины, оленина прессованная “Тундра”, оленина вяленая

«Якутск, по-моему, единственный город, где установлен памятник карасю. Раньше этой рыбой питались крестьяне. Благодаря ей в тяжелые годы Великой Отечественной войны выжили якуты. Из этой рыбы готовится много блюд. Особым деликатесом на праздники является сваренный язык карася», — сказала она.

Как приготовить дикую оленину

Блюда из оленины бывают разными, объясняет шеф-повар Николай Габышев, из разных районов, из мяса диких или домашних животных. «Например, мясо из определенных районов бывает жирное или много крови. Оленина очень быстро готовится. С ней сочетаются северные ягоды, грибы неплохо идут, различные виды трав. Она не только вкусна, но и лучше других видов мяса усваивается организмом», — рассказал шеф-повар.

Оленина на гриле

Фирменное блюдо Николая Габышева — оленина с саламатом (мучная каша), которую он обычно подает с брокколи. Шеф-повар поделился рецептом его приготовления:

«Разделать филейную часть дикого оленя (именно этот вид мяса считается вкуснее), разморозить, замариновать с репчатым луком, петрушкой, чесноком, солью и перцем. Выдержать в маринаде в течение 6–12 часов, затем обжарить на сковороде или на гриле. Для жарки использовать 200 граммов оленьего жира. Нужно оставить мясо немного сырым. Если его приготовить полностью, блюдо получится жестким и будет немного напоминать по вкусу печень. Подавать с любым видом пюре. Можно сделать брусничный соус».

Оленина в сливочном соусе

Ресторан «Чочур Муран» производит продукцию из оленины, которую с удовольствием покупают жители республики к Новому году. Сыровяленая и прессованная оленина становится отличной закуской на праздничном столе.

Перед употреблением блюд из оленины обязательно нужно выпить горячий чай. «У оленины такой своеобразный жир, что непривыкшему организму может стать плохо. Поэтому чай перед употреблением оленины обязателен», — советует шеф-повар.

А что на десерт?

Сладости в Якутии чаще всего делаются на молочной основе. Один из самых известных десертов — взбитые сливки, по-якутски керчях. В них добавляют бруснику, черную смородину, голубику, княженику, морошку. Керчях обычно подают в замороженном виде.

Брусничные конфеты и замороженный керчях

Среди таких блюд в ресторане «Чочур Муран» подают конфеты из брусники, а также чай «Таежный». Его делают из рододендрона золотистого — кустарника, который растет в Верхоянских горах на севере Якутии.

Дмитрий Осипов

Как приготовить печень для ненавидящих печень

Я вынужден прокомментировать и это, потому что я считаю себя специалистом в том, чтобы заставить ненавидящих ПЕЧЕНЬ людей есть и наслаждаться печенью! Очень жаль, что так много людей превратилось в ненавистников из-за того, что люди использовали печень с откорма «ядовита как все», готовили ее неправильно и не нарезали достаточно тонко! К сожалению, мировые ненавистники печени (благодаря дрянным поварам) отвергли так много наших клиентов, которые на 100% откармливали говядину травой, что нам приходится бросать большую часть нашей восхитительной печени в рецепт корма для домашних животных (счастливые собаки и кошки! ) Вот мои секреты:

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬ НЕНАВИГАМ:

Абсолютное правило №1: Начать надо с хорошей печени! Я собираюсь рассердить здесь некоторых читателей, но вы должны называть вещи своими именами: избегайте употребления в пищу всей печени откорма (которая довольно токсична во всех отношениях!).Лучше всего подойдет печень травяного откорма или теленка, если возможно, попробуйте «органически выращенную» или «неорганическую». Также печень пастбищной свиньи фантастическая и мягкая, и я также стараюсь достать печень ягненка или даже козью печень, если вы ее найдете. Этих животных обычно убивают в очень молодом возрасте, что означает более сладкий, нежный и вкусный процесс еды. Выделение ядов, токсинов и болезней печени товарных откормочных площадок — это «запах печени», который люди принимают за пищу. Неудивительно, что они это ненавидят. Печень типичного бычка на откормочной площадке настолько наполнена гноем и ядом, что они находятся в предсмертном состоянии непосредственно перед уборкой урожая.Печень переносит жару из-за жестокого образа жизни. У всего крупного рогатого скота откормочных площадок из-за избытка зерна наблюдается липидоз печени (синдром ожирения печени). Вы не хотите есть это. Если они принимают антибиотики, гормональные имплантаты или другие лекарства, угадайте, где эти лекарства сконцентрированы? Печень оленя или лося великолепна, если ее правильно собрать и обработать в полевых условиях. Никогда не тратьте это впустую.

# 2 Нарежьте его на очень, очень тонкие полоски, я имею в виду, как 1/3 дюйма толщиной, может быть 1/2, и всего несколько дюймов длиной.Обязательно удалите прожилки, если есть несколько крупных (этот шаг предназначен только для новичков). Нарезать печень тонкими полосками — самая важная часть, если вы пытаетесь преобразовать.

# 3 Обвалять влажные полоски в муке до тех пор, пока они не будут покрыты (необязательно), сначала обвалять сырым яйцом, чтобы получилась очень хрустящая хрустящая корочка KFC. Сам я этого не делаю, но это вкусно! (необязательно) Если вы не знаете фактический источник своей печени (это не очень хорошо, но иногда необходимо), вы можете предварительно замочить печень в свежем молоке примерно на 20 минут, чтобы вывести из нее токсины и улучшить вкус.Легко и просто.

# 4 В сковороде с небольшим количеством жира для бекона или сала карамелизируйте лук, то есть готовьте его, пока он не станет полупрозрачным, а затем отложите в сторону.

# 5 Быстро обжарьте посыпанные мукой полоски печени в чугунной сковороде с примерно 1 / 4-1 / 2 дюйма очень горячего сала или беконного жира. Для ненавистников печени готовьте его почти хорошо. для остальных из нас идеально подойдет редкое или средне-редкое блюдо. (По желанию) я люблю добавлять свежий измельченный чеснок (или измельченный чеснок из банки) в сало перед тем, как жарить печень).Это полезно для вашей печени и пищеварения, а также придает удивительный вкус. Морская соль и черный перец свежего помола — отличные дополнения к печенке.

# 6 Выложите ложкой обжаренный лук поверх готовой печени и подавайте в горячем виде. (Необязательно) Я люблю редкую печень, приготовленную таким образом, а затем поданную с ложкой свежего хрена, вкусняшка! Хорошее БЛЮДО к печени — это сладкий картофель или ямс, залитый маслом. Очевидный секрет поваров во всем мире заключается в том, что в панировке и жареном на сале все очень вкусно! Ха-ха.Делать полоски тонкими — это ключевой момент для новичков, поедающих печень.

ПОЧЕМУ СЛУЖИТЬ ПЕЧЕНЬ: Печень — одна из «суперпродуктов» в мире! Нам нужно съесть эту мощную пищу. Опять же, это должно быть от животных, не употребляющих наркотики, находящихся на свободном выгуле (печень откормочной площадки вредна для здоровья). Детям нужно есть печень даже больше, чем взрослым. Начинайте с печени в очень молодом возрасте, примерно в 2-3 года. Вам будет сложно найти что-нибудь более здоровое, чтобы добавить в свое тело. Старайтесь есть одну хорошую порцию печени (домашнего приготовления, не доверяйте никакому ресторану!) Каждую неделю.Некоторые люди, для которых я приготовил печень таким образом, начинают поглощать ее прямо из сковороды, и их недостаток в организме настолько велик, что они съедят полкило или больше без каких-либо других гарниров. Я довольно часто этого хочу и тоже буду есть вот так. Кстати, чем меньше вы его приготовите, тем лучше. Чрезмерное приготовление разрушает питательные вещества во всех продуктах. Если вы восстанавливаетесь после серьезного хронического заболевания, аутоиммунных проблем или проходите детоксикацию, один из лучших способов стать здоровым — добавить сырую печень в напитки из блендера.Печень здорового животного, вопреки распространенному мнению, — это не «мешок с ядами», это орган в организме, который хранит витамины, минералы, ферменты и другие мощные питательные вещества. Печень белого медведя — единственный вид печени, который нельзя есть. Почему? В нем хранится столько витамина А, что одна порция может быть смертельной. Иннуиты это знают и не могут есть. Белые медведи живут на вершине океанической пищевой цепи жизненно важной пищи и поэтому концентрируют ее, как никакое другое животное.

ПОЧЕМУ ЖАРКА НА САЛЕ: Есть только 4 кулинарных масла, которые выдерживают жар, это САЛОН, ВЫСОКОЕ, КОКОСОВОЕ и ЛАДОНИЕ.Это хорошие масла, несмотря на то, что P.C. врачи пытаются сказать нам. Все так называемые растительные масла (они не из овощей!), рапс, соя, кукуруза являются наиболее распространенными быстро разрушающимися при нагревании. Масло тоже не нагревайте, оно довольно хрупкое при нагревании. Хорошо готовить и яйцо на слабом огне, но не более того. Все популярные сейчас масла также являются продуктами с ГМО, и все они содержат воспалительные вещества Омега 6. Насыщенные жиры — единственный выход, они нужны нам в нашем рационе. Сердечные приступы и даже инсульты были практически неслыханными до того, как в американскую диету вошли Криско и Маргарин.Crisco — это аббревиатура от гидрогенизированного хлопкового масла, отходов, которые умные маркетологи превратили в «чистую белую» смерть в банке. Твердые масла тоже гидрогенизируются, что является еще одной убийственной обработкой пищевых продуктов, и, если вы не знаете источник сала, будьте осторожны, потому что сало в продуктовых магазинах обычно гидрогенизируется и поэтому превращается в нездоровую пищу.

Для получения дополнительной информации о приготовлении пищи на масле и о том, что есть, я могу прислать вам статьи или просто зайти на сайт westonaprice.org. Нам всем продали отвратительный товар.Неудивительно, что 1/3 всех американцев принимают статины!

Лучший рецепт паштета с куриной печенью — Chef Eva Bee

Linda’s Chicken Liver Pâté

Linda Thom

Grande Diplomée
École Cordon Bleu, Paris 9430002

лук, мелко нарезанный
Шалот 30 мл, мелко нарезанный
1 маленькое пирожное яблоко, крупно нарезанное
45 г сливочного масла
500 г куриной печени, очищенной и разрезанной пополам
60 мл Кальвадоса
30-60 мл 35% сливок (например,грамм. для взбивания сливок)
150 г сливочного масла
5 мл лимонного сока
5 мл соли
1¼ мл перца (20 порций)
100 г топленого масла

Дополнительно:
15-50 мл трюфелей, мелко нарезанных

Осторожно приготовьте на сковороде лук и яблоки в сливочном масле на 3-5 минут, добавить лук-шалот и обжарить еще 1 минуту. Перелейте в блендер или кухонный комбайн и взбейте. Оставьте в стакане машины.

Добавьте в сковороду 45 мл сливочного масла. На сильном огне обжарьте куриную печень, помешивая, пока она не станет светло-коричневой, но розовой внутри.

Добавьте кальвадос на огонь, встряхните сковороду, чтобы спирт полностью сгорел. Добавьте в химический стакан машины и пюре, добавив 30 мл взбитых сливок, если используете кухонный комбайн, и 60 мл, если используете блендер.

Пропустите пюре через сито. Полностью остыть.

Тем временем сливать 150 г сливочного масла. Смешайте с прохладным пюре с лимонным соком, перцем и 5 мл соли. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Добавьте нарезанные трюфели, если используете.

Превратите смесь в чистую сухую форму.Выдавите пузырьки воздуха с помощью шпателя и разровняйте верх как можно более ровно. Полосками бумажного полотенца аккуратно очистите все пятна от плесени над паштетом.

Покройте топленым маслом (холодным, но все еще жидким).

Охладите не менее 4 часов перед подачей на стол. Лучше всего вкус будет, если паштет в холодильнике в течение недели станет мягким.

Примечание. Не пытайтесь вскрыть этот паштет. Позвольте гостям обслуживать себя. Сопровождайте крекерами или ломтиками французского хлеба, такими как багет или фицелле.

Вкусный шашлык из печени. Как замариновать и приготовить шашлык из говяжьей печени. С твердым сыром

Основным продуктом для приготовления шашлыка было и остается мясо, но субпродукты на востоке тоже часто готовят на мангале. Особой популярностью пользуется печень, которую поочередно насаживают на шпажку кусочками сала. По окончании варки сало почти полностью растапливается, остаются лишь мелкие шкварки, а кусочки печени успевают насытиться жиром, оставаясь румяными и сочными.

Шашлык из говяжьей печени с курдючным жиром

Состав:

печень говяжья — 1,2 кг;
сало курдское — 280 г;
перец молотый — 10 г;
молотый тмин — 5 г;
острый перец чили — по вкусу;
молоко для замачивания.

Препарат

Так как говяжья печень после варки может иметь горький привкус, очистив ее от пленок, протоков и прожилок, нарезаем субпродукт крупными кубиками и на пару часов замачиваем в молоке.Замоченную печень обсушить и переложить в миску со специями. Чтобы последние лучше прилипали к поверхности, можно полить печень небольшим количеством масла.

Нарезать курдючный жир соломкой и поочередно положить на смазанную маслом шпажку вместе с кусочками печени. Выкладываем шашлык на мангал и обжариваем по 5-7 минут с каждой стороны.

Шашлык из свиной печени с беконом

Состав:

печень свиная — 650 г;
жир свиной — 90 г;
тмин сушеный, молотый — 1 ч.
сок половинки лайма;
масло — 25 мл.

Препарат

Очищенную свиную печень нарезать толстыми кусочками и смешать с соком лайма и маслом. Через 15 минут присыпьте печень молотыми специями и тщательно перемешайте. По очереди нанизываем на шпажку печень и сало, а сформированные шашлыки готовим на мангале до подрумянивания, буквально по 7-8 минут с каждой стороны.

Шашлык из куриной печени с беконом — рецепт

Состав:

Препарат

Залить кусочки куриной печени лимонным соком и настаивать 10 минут.По истечении времени курицу обсушить и посыпать молотыми специями. Бланшировать перец в кипящей воде и нарезать кольцами. Фиолетовый лук нарезать кусочками одинаковой толщины. Нанизывая попеременно куриную печень с овощами и кусочками бекона на шпажку, полить маслом, затем поставить на решетку и варить по 4-6 минут с каждой стороны. Перед подачей посыпать зеленью кориандра.

В последнее время стал популярным шашлык из субпродуктов. В статье подробно описаны различные способы приготовления печени, а также ингредиенты, из которых можно приготовить хороший маринад для этого продукта.

В Египте и Узбекистане очень популярен шашлык из печени. Готовим очень редко. Это связано с тем, что большинство людей не знают тонкостей приготовления и боятся испортить продукт. Как вкусно приготовить на углях вкусный шашлык из печени?

Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно правильно выбрать основной продукт. Он должен быть свежим, а не замороженным. Если это не так или его очень сложно приобрести, то можно использовать замороженный продукт. Причем оттаивать он должен в естественных условиях, на нижней полке холодильника.

Выбирая свежий продукт, необходимо оценить его внешний вид. Цвет должен быть бордовым, без пятен и потемнений. Вся поверхность изделия обычно гладкая, а вот срез наоборот — шероховатый. Если участок разреза ровный или влажный, то рисковать покупкой не нужно. Лучше поискать другой вариант. Запах поможет понять, свежий продукт перед вами или нет. Если аромат печени выходит легкий и слегка сладковатый, значит, продукт хорошего качества.

Шашлык из печени довольно сложно приготовить в том смысле, что его можно передержать на огне и тем самым высушить. Чтобы этого не произошло, необходимо помнить, что блюдо готовится не более 15 минут. Проверить готовность можно, разрезав ножом. Если жидкости нет, значит, она готова.

Основные рецепты

Существует довольно много разных вариантов приготовления шашлыка из свиной печени. Рецепт сала, представленный ниже, пользуется популярностью. Благодаря ему основной продукт не так сильно пересыхает:

Основной продукт необходимо тщательно промыть, разрезать на части.То же самое проделайте и с беконом.
Смешать отдельно кориандр, смесь перцев, соль. Можно добавить сушеный или прессованный чеснок.
Этой смесью нужно посыпать будущий шашлык. Нанизывайте поочередно на шпажки или используйте решетку.
Варить 10-15 минут.

Более интересна печень в беконе, рецепт которой следующий:

Очистить печень от пленок, разводов, ходов. Вымыть и нарезать небольшими кусочками.
Сложить в миску, затем посыпать перцем, солью, хмелем-сунели.
Оставить для замачивания не более чем на 20-30 минут.
Пальцем немного раздавите ломтики бекона, чтобы они стали немного тоньше и длиннее, затем аккуратно разложите их. Снова посолить и поперчить.
Положите на каждый бекон по кусочку основного ингредиента, заверните его в рулет.
Подготовленные рулеты положить на шпажку. Сначала ее нужно замочить в воде, чтобы они не пригорели при варке.
Жарить шашлык из печени около 20-30 минут.
Подавать с гарниром или как отдельное блюдо.

При желании можно приготовить шашлык из свиной печени с помидорами. Блюдо получается сочным, с приятным вкусом:

Основной продукт нарезать ломтиками толщиной 7 см.
Замочите в молоке на 15 минут, чтобы удалить ненужную горечь.
Бекон нарезать кубиками, но не слишком толстыми.
Растолочь несколько зубчиков чеснока, натереть им сало.
Крупные помидоры разрезать пополам, а черри оставить как есть.Приправить солью и перцем.
Печеночные пластинки нужно посолить, поперчить, посыпать гвоздикой, имбирем.
На каждую тарелку положить кусочек бекона, после чего его нужно завернуть.
Нанижите на шпажку продукт, обвашенный салом, затем помидор и снова печень.
Готовится такой шашлык из печени очень быстро.

Маринады

Уголь не должен быть слишком горячим во время готовки, чтобы продукт не пригорел.Маринад из свиной печени можно приготовить немного иначе:

В стакан сметаны добавить немного черного перца, кориандра, петрушки.
Смажьте каждый кусок полученной смесью, скатайте его и нанижите на шпажку. Немного посолить. Запекать на гриле, периодически поливая маринадом.
Подавать с отварным рисом, овощами.

Получится пикантный, ароматный шашлык из печени, рецепт которого дополнен вином:

100 г оливкового масла смешать с 50 мл.лимонный сок, бокал вина.
Добавить соль, перец, кориандр.
Печень нарезать кусочками шашлыка вместе с луком.
Смешайте все ингредиенты вместе. Мариновать шашлык из печени не менее 5 часов.

Вкусная и полезная печень из говядины отлично подходит для приготовления необычных шашлыков. Блюдо получается невероятно вкусным, ароматным и станет прекрасной альтернативой курице и свинине.

Рецепт шашлыка из говяжьей печени

Состав:

печень говяжья — 985 г;
репчатый лук — 115 г;
зеленый лук по вкусу;
специя;
-25 мл.

Препарат

Перед тем, как замариновать шашлык, промойте говяжью печень и нарежьте небольшими кусочками. Лук обработать, нарезать полукольцами, а зеленый лук мелко нарезать ножом. Далее кладем дольки в кастрюлю, бросаем лук, приправляем специями и майонезом по вкусу и хорошо перемешиваем. Маринуем несколько часов и одновременно зажигаем гриль. Когда угли раскалены, укладываем кусочки на шпажки и обжариваем шашлык до румяной корочки.

Шашлык из говяжьей печени в винном маринаде

Состав:

печень говяжья — 1350 г;
репчатый лук — 165 г;
красное вино — 145 мл;
красный винный уксус — 130 мл;
чеснок — 10 г;
специя;
лимонный сок — 10 мл;
оливковое масло — 135 мл.

Препарат

Чтобы приготовить шашлык, обработайте печень, нарежьте кусочками и положите в кастрюлю.Затем кидаем нарезанный кольцами лук, вливаем вино, масло, винный уксус, лимонный сок и всыпаем специи. Выдавить очищенный чеснок через пресс и все перемешать. Маринуем несколько часов, а затем выкладываем кусочки на шпажки и обжариваем на углях.

Шашлык из говяжьей печени с грибами

Состав:

печень говяжья — 990 г;
свежие грибы — 305 г;
болгарский перец — 105 г;
красное вино — 205 мл;
чеснок — 10 г;
тимьян — 3 веточки;
лук репчатый — 0.5 шт .;
оливковое масло — 35 мл;
специя.

Препарат

Грибы и перец измельчить и нарезать ломтиками. Печень обрабатываем, измельчаем и кладем в миску. Влейте вино, выдавите чеснок через пресс и бросьте туда очищенный лук, нарезанный кольцами. Полить содержимое миски оливковым маслом, приправить специями и перемешать. Маринуем шашлык несколько часов, а затем ароматную жидкость аккуратно сливаем, а печень кладем на полотенце и сушим.Далее выкладываем кусочки на шпажки, чередуя с овощами, присыпаем солью и обжариваем шашлык на углях до румяной корочки.

Как приготовить вкусный шашлык из говяжьей печени с беконом?

Состав:

Препарат

Печень нарезать кусочками, залить кефиром и добавить нарезанный кольцами лук. Затем добавьте измельченную зелень, специи и влейте масло и лимонный сок. Все тщательно перемешать, мариновать 5 часов в холодильнике, а затем положить на шпажки, чередуя кусочки печени с небольшими кусочками сала и обжарить со всех сторон.

Каждого ребенка в детстве заставляли есть бутерброд с печеночным паштетом, объясняя, какую пользу он принесет.

А что, собственно, играет печень в питании человека?

Печень — один из составляющих побочных продуктов, содержащий значительную часть питательных веществ. Он богат цинком, кальцием, натрием, медью, фосфором.

Наличие железа в печени делает ее одним из основных продуктов, повышающих уровень гемоглобина в крови.

Свиная печень также является источником фолиевой кислоты и витаминов A, B6, B12, D, E и K.

Благодаря приятному специфическому вкусу печень нашла широкое применение в кулинарии. Его жарят, тушат, делают отбивные, печеночные колбаски, рулеты, закуски и, конечно же, всем известный паштет.

Еще один изысканный рецепт с использованием печени — шашлык. Если соблюдать технику приготовления, блюдо получается очень вкусным и сочным. К тому же не требует больших материальных затрат.

Мы представили сегодня пошаговое фото рецепта шашлыка из свиной печени, но ничто не мешает вам заменить его на говядину, курицу, баранину или гуся.Самое главное, чтобы вам понравился этот товар. Шашлык из печени с маринованным луком и беконом можно приготовить как на угольном мангале, на шпажках или в сетке для гриля, так и дома в духовке или мультиварке.

Шашлык из печени «Нежный»

Состав:

Свиная, говяжья или куриная печень — 500 грамм,
Свиной жир — 300 грамм,
Лук репчатый — 4 штуки,
Уксус столовый — 3 столовые ложки,
залив лист — 3 листа,
Горчичный порошок — 3 столовые ложки
Соль,
Перец черный молотый.

Варка:

Печень для шашлыка очистить от пленок, желчевыводящих путей, промыть. Нарезать крупными квадратами.

Сложить печень в миску, всыпать горчичный порошок, размешать ложкой, накрыть сверху, поставить в холодильник на 30 минут. Горчица добавит печенке мягкости.

Бекон промыть водой и нарезать кубиками среднего размера. Луковицы очистить, промыть, нарезать крупными кольцами.
Сало соединить с луком, добавить уксус, лавровый лист, соль. Все хорошо перемешать, накрыть фольгой, поставить в холодильник на полчаса.

Достаньте из холодильника печень и сало с луком. Печень хорошо промыть от горчицы, посолить по вкусу.
Нанизать на шпажки попеременно печень, бекон, лук.

Жарить шашлык можно как в духовке, на шпажках, так и на углях. Главное — не пересушивать печень, иначе она станет жесткой.

Попробуйте приготовить это незамысловатое блюдо, и вы наверняка останетесь довольны, а печень вам подадут как на повседневный, так и на праздничный столы.

Спасибо Ольге Комарницкой за рецепт.

Приятного аппетита, сайт Recipe Notebook желает Вам!

Жарить действительно вкусный сочный шашлык можно не только из мяса, но и из субпродуктов. Особенно нежный и аппетитный получается шашлык из говяжьей печени — он получается на удивление мягким, с приятным дымчатым ароматом. Этот субпродукт славится не только удивительными питательными и полезными качествами, но и потрясающим сочным вкусом … При правильном приготовлении такой шашлык, запеченный на шпажках или гриле, станет отличной альтернативой привычным мясным блюдам.

Основные хитрости и секреты

Чтобы приготовить действительно вкусный, нежный и сочный шашлык из говяжьей печени, необходимо знать несколько важных секретов. От того, насколько правильно подобран субпродукт, зависит вкус и аромат блюда. Он должен иметь насыщенный однородный цвет и приятный мясной запах. Слишком темный цвет указывает на то, что животное было больным или старым.

Печень должна быть охлажденной, но не замороженной, иначе ее вкусовые качества значительно ухудшатся.
Перед приготовлением печень необходимо очистить от пленок и протоков.
Кебаб следует жарить не на костре, а на углях, иначе он может быстро пригореть.
В качестве шпажек можно использовать веточки виноградной лозы — это придаст мясному блюду интересный, необычный вкус с легкими ягодными нотками.
Не жалейте специй и обязательно используйте свои любимые ароматные специи для маринования печени.
Нежная говяжья печень хорошо сочетается с грибами, твердым сыром, беконом, помидорами, кабачками и другими овощами, фруктами и даже ягодами.
Нанизывая на шпажку, оставьте небольшое расстояние между кусочками субпродуктов, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон.
Печень не следует жарить слишком долго, несколько дополнительных минут сделают ее жесткой, сухой и безвкусной.

Очень важно правильно замариновать субпродукты. Для этого лучше использовать свежевыжатый сок лимона, минеральную воду с газом, кефир или сметану, красное или белое вино. При использовании уксуса нежная структура печени портится, вкус становится сухим и неприятным.При его добавлении время маринования следует сократить до 1 часа.

При нажатии пальцами свежая печень эластичная, на ней не должно оставаться вмятин

С луком и лимоном

Рецепт печеночного шашлыка в луково-лимонном маринаде — один из самых простых, простых и популярных. Для его приготовления требуется минимум продуктов, а вкус блюда получается удивительно нежным и сочным.

Продукты:

печень говяжья — 450 г;
лук репчатый — 2-3 шт;
лимон — 1-1 / 2 шт;
зелень кинзы — 50 г;
базилик — 1 ст. Л .;

Свежую печень промыть под проточной водой, обсушить салфеткой и нарезать некрупными кубиками, посолить и приправить специями.Для приготовления маринада нарежьте лук кольцами, кинзу и базилик мелко нарежьте.

Выложите печень в глубокую посуду, добавьте кольца лука и измельченную зелень, полейте продукты свежевыжатым соком лимона. Накройте сосуд крышкой, придавите гнетом и оставьте мариноваться на 8-10 часов. Подготовленные кусочки субпродуктов нужно нанизать на шпажки или шпажки и обжаривать на углях 25-27 минут.

Субпродукты нарезать средними кусочками — не более 4-5 см.

В сметане

Нежный и густой сметанный маринад — классическое дополнение к шашлыкам из говяжьей печени.Этот субпродукт имеет мягкий вкус, который благодаря такой пропитке становится еще нежнее и нежнее.

Продукция:

печень говяжья — 1,1-1,3 кг;
сметана — 100-130 мл;
репчатый лук — 10-12 шт;
кинза свежая — 1 пучок;
ароматические травы — на ваше усмотрение.

Вымытую и сушеную говяжью печень нарезать порционными кубиками, переложить в глубокую посуду вместе с луком, нарезать кольцами и мелко нарезанной зеленью.Добавьте к субпродуктам ароматные травы, затем все продукты полейте сметаной.

Шашлык следует замариновать под крышкой или полиэтиленовой пленкой не менее 3 часов, после чего обжарить на гриле или на шпажках над углями до румяной корочки.

Лук для печеночного шашлыка нарезанный крупными кольцами

В вине

Говяжья печень идеально сочетается с ароматным, терпким красным вином, которое мягко подчеркивает вкус субпродукта, делая его мягче, насыщеннее и изысканнее.

Продукция:

печень говяжья — 920-950 г;
вино красное сухое — 600-700 мл;
репчатый лук — 7-8 шт .;
лимон — 1 шт;
масло оливковое — 60-80 мл;
душистые травы.

Для приготовления аппетитного печеночного шашлыка необходимо приготовить и замариновать печень — продукт промыть, нарезать примерно одинаковыми кусочками, лук кольцами.

Печень насыпать в кастрюлю, посолить, поперчить, по желанию добавить ароматные травы, а также кольца лука и дольки лимона.Залить все ингредиенты смесью красного вина и оливкового масла, плотно накрыть крышкой и оставить мариноваться на 5-6 часов.

Готовые субпродукты нужно нанизать на шпажки, чередуя с луковыми кольцами из маринада, обжарить 15-20 минут, не забывая переворачивать до появления румяной корочки со всех сторон.

Печень в красном вине должна быть маринована не менее 5 часов.

С беконом и овощами

Говяжья печень хорошо сочетается с салом, также приготовленная на шпажках.Овощи отлично удаляют лишний жир, делая блюдо более нежным, легким и острым.

Продукция:

печень говяжья — 800-900 г;
жир — 180-220 г;
помидор спелый — 6-9 шт .;
зубчик чеснока — 7-10 шт;
молоко — 320-350 мл;
тертый корень имбиря — 15 г;
специи, соль.

Говяжью печень очистить от пленок, нарезать некрупными кубиками, залить молоком и оставить на 20-25 минут пропитаться.Бекон нарезать небольшими квадратиками, чесночные дольки пропустить через пресс и обильно посыпать салом. Его следует замариновать в чесноке 30 минут. Помидоры разрезать пополам.

Каждую пластинку печени нужно посолить, посыпать специями и натертым корнем имбиря, сверху положить ломтик бекона и завернуть в конверт. На шпажку нанизывается печень с начинкой, которую чередуют дольки помидора. Жарится шашлык со всех сторон 12-14 минут.

Сало должно быть меньше печени

В беконе

Говяжья печень, завернутая в бекон, остается мягкой, сочной и нежной во время жарки.В маринад для шашлыка можно добавить сметану, кефир, белое вино, соевый соус или газированную воду. Это позволяет устранить специфический запах, присущий субпродукту, и смягчить его волокна.

Продукция:

печень говяжья — 900-950 г;
бекон — 400 г;
лук репчатый — 3-4 шт;
зубчик чеснока — 7 шт;
молоко — 1,5 л;
петрушка, укроп или кинза — по ½ пучка;
смесь перцев.

Промытые субпродукты необходимо размочить от лишней влаги и нарезать небольшими кубиками, удалив все пленки и сосуды.Лук нарезать кольцами, вместе с зеленью мелко порезать зубчики чеснока и посыпать этими ингредиентами печень, не забывая при этом посолить и поперчить. Все продукты залить молоком и отправить в холодильник для замачивания на 3-4 часа.

Бекон нарезать тонкими полосками, завернуть в каждую по кусочку печени. При желании можно положить на него луковое кольцо с листиком зелени. Жарить шашлык на углях нужно 15-18 минут. При подаче в качестве гарнира используют молодой картофель, овощи гриль, зелень, тосты с чесноком.

Рекомендуется обильно полить специями каждый кусочек печени и перемешать руками.

В жировой клетчатке

Приготовленная таким образом говяжья печень становится мягче и сытнее. Сетку, также называемую сальником, можно купить на рынке.

Продукция:

печень говяжья — 1,5 кг;
железа свиная — 500 г;
репчатый лук — 4-6 шт;
перец чили — 1-2 шт;
зира, смесь перца, тмина;
кинза — 1 пучок.

Для приготовления сочного мясного блюда очищенную и очищенную от пленок печень необходимо нарезать порционными кусками размером не более 4-5 см, сальник — более крупными. Каждый кусочек печени необходимо хорошо посолить, посыпать смесью перца и других специй.

Положите субпродукты на лоскут железы и заверните их вместе с несколькими кусочками мелко нарезанного перца чили, переложите в отдельную емкость и накройте луком, нарезанным кольцами. Сверху шашлык следует посыпать измельченной кинзой и оставить мариноваться на 5-6 часов.

Готовое мясо обжаривают на гриле или шпажках до румяной корочки, не более 13-17 минут.

Жировую сетку можно купить на рынке или в мясных лавках

В соевом соусе

Говяжья печень на гриле с острым соевым соусом и нежной морковью понравится любителям оригинальных, необычных блюд, приготовленных на огне. Можно использовать любой другой овощ — спелые помидоры, баклажаны, кабачки, болгарский перец.

Продукция:

печень говяжья — 400-500 г;
морковь — 2 шт;
лук красный — 3-4 шт;
соевый соус — 170-190 мл;
специи.

Рецепт аппетитного блюда очень легок и прост: подготовленную печень нарезать примерно равными ломтиками, а лук — кольцами. Все кусочки субпродуктов необходимо хорошенько залить соевым соусом и присыпать специями.

Морковь также необходимо нарезать крупными кусками. Все продукты выложить в миску слоями, чередуя печень, луковые кольца и дольки моркови. Мясо следует замариновать 5-6 часов, после чего обжарить с овощами на гриле до аппетитного золотисто-коричневого цвета.

Для мягкости и нежности печень следует оставить в маринаде со специями под гнетом

С шампиньонами

Грибы станут отличным дополнением к печеночному шашлыку, которые сделают блюдо более сочным, сытным и питательным. При желании шампиньоны можно заменить любыми другими грибами, которые есть под рукой.

Продукция:

печень говяжья — 1,3 кг;
— 700 г;
репчатый лук — 7-8 шт .;
сало, лучше говяжье — 420 г;
масло оливковое — 120 мл;
специя.

Первое, что нужно сделать, это приготовить всю еду. Печень и шампиньоны промыть, натереть и нарезать порциями, грибы — большими продольными пластинами. Сало нужно нарезать тонкими ломтиками, лук — кольцами.

Подготовленные субпродукты перелить в миску, добавить кольца лука и оливковое масло со специями, оставить мариноваться на 5-6 часов. После того как печень нанизывается на шпажки или шпажки вместе с кольцами лука и грибами, обжаривают 10-15 минут, переворачивая с каждой стороны. Готовые шашлыки подают со свежей петрушкой или кинзой.

Свежая петрушка, кинза, укроп, луковые кольца и зеленый салат используются в качестве гарнира к печеночному шашлыку

Оригинальный рецепт с яблоками

Необычный оригинальный шашлык с говяжьей печенью и сочными спелыми яблоками станет отличным вариант для любителей легких, изысканных блюд.

Продукция:

печень говяжья — 2 кг;
яблоки — 4 шт .;
репчатый лук — 5-6 шт;
яблочный уксус — 50 мл;
соевый соус — 70-110 мл;
вода очищенная — 200 мл;
петрушка — 1 пучок.

Для приготовления изумительного мясного блюда печень нарезать кубиками, одно яблоко натереть на терке, остальное нарезать кубиками, лук — полукольцами.

Отдельно нужно приготовить маринад из яблочного уксуса, соевый соус, воду и измельченную зелень. А еще добавляется тертое яблоко. В полученном маринаде замочите субпродукты, добавив соль и ароматные травы.

Шашлык нужно оставить мариноваться на 2-3 часа в холодном месте, затем обжарить вместе с дольками яблока на раскаленных углях.

С твердым сыром

Шашлык из нежной говяжьей печени с коричневым плавленым сыром — идеальное блюдо для любого семейного отдыха или дружеской поездки за город. Ни взрослые, ни дети не могут ему противостоять.

Продукты:

печень говяжья — 800 г;
сыр твердый — 400 г;
куриное яйцо — 4 шт .;
соевый соус — 120 мл;
мука пшеничная — 100-120 г;
панировочные сухари — 100 г;
молоко — 50 мл;
ароматные специи.

Печень и твердый сыр нарезать кубиками среднего размера, после чего каждый ломтик субпродуктов обильно смазать соевым соусом. Кусок сыра нужно завернуть в печень и нанизать на шпажки.

Маринад готовят отдельно из молока, соевого соуса, яиц, пшеничной муки со специями. Залить этим маринадом шашлыки и оставить на час, затем обильно посыпать панировочными сухарями и обжарить на решетке или просто на углях до аппетитной золотистой корочки.

Готовое блюдо нужно подавать горячим, иначе его вкус и аромат быстро испортятся.

Шашлык из говяжьей печени — вкусное, нежное и сочное мясное блюдо, которое при правильном приготовлении станет непревзойденным кулинарным шедевром. Добавьте в овощи спелые ягоды, фрукты, грибы, твердый сыр или ароматный бекон — и порадуйте друзей, домочадцев великолепными, оригинальными и неизменно вкусными блюдами.

Куриная печень против говяжьей печени: битва двух суперпродуктов

Дом
Диета
Еда и питательные вещества
Органное мясо
Печень
Куриная печень vs.Говяжья печень: битва двух суперпродуктов

Мы включаем продукты в статьи, которые считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете товары или услуги по ссылкам на нашем веб-сайте, мы можем получать небольшую комиссию.

Содержание

Оба варианта хороши, но что лучше?

Прежде чем мы перейдем к прямому сравнению куриной и говяжьей печени, давайте узнаем немного больше об этом фантастическом мясе из органов и его огромных преимуществах.

Еще с 1950-х годов печень не была стандартом в меню ресторанов. Но то, что это вышло из моды, не означает, что это должно быть исключено из вашего рациона.

Фактически, печень возвращается, и многие диетологи в палео и кето-мире возрождают печень как суперпродукт.

Печень — суперпродукт

Звание суперпродукта заслужено. Печень содержит изобилие наиболее ценных и труднодоступных с пищей питательных веществ.

Печень — самый концентрированный природный источник витамина А
Отличный источник высококачественного белка
Содержит большое количество витаминов группы B, особенно витамин B12
Один из лучших природных источников фолиевой кислоты
Содержит хорошо усвояемую форму железа
Богат микроэлементами, включая медь, цинк и хром; печень — лучший природный источник меди
Фактор против усталости
В 3 раза больше холина, чем в одном яйце.
CoQ10, питательное вещество, имеющее решающее значение для сердечно-сосудистой функции
Хороший источник пуринов, азотсодержащих соединений, которые служат предшественниками ДНК и РНК

Хотя нам говорили, что фрукты и овощи являются супергероями стандартной американской диеты, мясные субпродукты намного превосходят растения по плотности питательных веществ. Мясные субпродукты также обладают дополнительным преимуществом, так как не содержат каких-либо природных токсинов и антигенов растений, вредных для человека.

Обилие питательных веществ в печени делает ее инстинктивным фаворитом среди хищных животных, включая нас, людей.Фактически, субпродукты, такие как печень, содержат в 10-100 раз больше питательных веществ, чем мышечное мясо.

На протяжении большей части истории человечества — мы говорим о сотнях тысяч лет — наши предки-охотники-собиратели ценили субпродукты и часто выбрасывали или скармливали своим животным нежирное мышечное мясо, части, которые сегодня мы называем вырезкой .

Сохраняет ли печень токсины?

Если коротко, то не больше любой другой части тела.

Представление о том, что печень хранит токсины, является распространенным заблуждением из-за ложного понимания печени как «фильтра».

Хотя печень действительно нейтрализует различные токсины (например, алкоголь и другие химические вещества), правильнее рассматривать печень как предприятие по химической переработке. Печень нейтрализует токсины, но не накапливает их.

Лабораторный анализ показал, что концентрация токсинов в печени не выше, чем в остальном организме. Токсины, которые организм не может вывести, накапливаются в жировых тканях и нервной системе, прежде чем откладываются в печени.

Если печень содержит большое количество токсинов, то же самое происходит и во всем животном.Это то же самое для вас, как и для животных, которых вы едите. Вывод заключается в том, что чем чище животное, тем чище будет ваша еда.

Печень не является фильтром, но накапливает многие важные питательные вещества, перечисленные выше. Неслучайно эти питательные вещества предоставляют организму множество инструментов, необходимых для избавления от токсинов.

Теперь давайте сравним два наиболее распространенных типа печени и выясним, какой из них лучше всего подходит для вас.

калорий и макросов

Куриная печень богата витамином А, витаминами группы В, в частности фолиевой кислотой, и является первоклассным источником белка с минимальным содержанием углеводов или без них.Хотя это не источник потрясающих жиров, вы можете дополнить куриную печень маслом, жиром или салом, чтобы улучшить общий макро-профиль и включить печень в полноценную кетогенную еду.

Витамин А

Витамин А играет роль в иммунной функции, репродукции и клеточной коммуникации. Витамин А также важен для нормального зрения.

Витамины группы В

Куриная печень богата полным спектром витаминов группы В. Вы можете рассматривать печень как естественную добавку B-комплекса.Витамин B12 помогает образованию красных кровяных телец и ДНК. B2, B3, B5, B6 и B1 важны для роста клеток, образования ДНК, выработки энергии и здорового функционирования мозга.

Фолат

Фолат, также известный как B9, играет роль в росте и развитии клеток. В частности, фолиевая кислота необходима для построения ДНК и правильного деления клеток. Достаточное количество фолиевой кислоты обычно трудно получить только из пищевых источников.

Минералы

Минералы — это питательные вещества, содержащиеся в окружающей среде и в продуктах питания, которые мы едим.Многие минералы, необходимые для функционирования человеческого организма, можно найти только в определенных продуктах, таких как печень. Куриная печень богата несколькими важными минералами.

Утюг

Куриная печень — один из лучших источников железа. Важность железа в вашем организме подпадает под две критические категории. Во-первых, железо необходимо для производства гемоглобина, белкового компонента красных кровяных телец, ответственного за доставку кислорода ко всему вашему телу. Низкое содержание железа вредит способности вашего тела дышать.Во-вторых, железо используется в производстве определенных гормонов, регулирующих функции организма.

Селен

Селен — еще один минерал, содержащийся в куриной печени, которого не хватает в большинстве природных источников. Одна порция куриной печени содержит более 100% РСНП. Селен жизненно важен для репродуктивного здоровья, функции щитовидной железы и производства ДНК, а также для защиты организма от повреждений, вызываемых свободными радикалами.

фосфор

Фосфор — это минерал, который содержится в каждой клетке вашего тела.Фосфор в основном используется для производства энергии, а также играет ключевую роль в производстве ДНК и РНК и активации ферментов.

Печень говяжья

калорий и макросов

Говяжья печень также является отличным источником высококачественного белка. Она имеет немного более высокое содержание жира и калорий, чем куриная печень. Как и в случае с куриной печенью, вы можете добавить масло, сало и жир, чтобы улучшить баланс макроэлементов.

B12

Говяжья печень богата несколькими витаминами группы В.Являясь отличным источником витамина B12, говяжья печень содержит 900% RDI, что эквивалентно прививке B12! B12 жизненно важен для здорового функционирования мозга и нервных клеток, а также защищает от когнитивных нарушений.

Рибофлавин

Рибофлавин (B2) — еще один витамин, которого трудно достать, которого много в говяжьей печени. Рибофлавин является важным фактором роста и производства клеток. Это также витамин, который превращает пищу, которую вы едите, в энергию. Говяжья печень содержит макроэлементы и минералы, необходимые для превращения этих макроэлементов в полезную энергию.

Фактор против усталости

Интересно, что печень также содержит еще не идентифицированный фактор против утомления, впервые обнаруженный в 1951 году доктором Бенджамином К. Эршоффом. Хотя 70 лет спустя мы до сих пор не знаем точную причину, почему печень действует против утомления, эти эффекты сделали печень фаворитом среди спортсменов и бодибилдеров.

Минералы

Медь

Говяжья печень — явный лидер в производстве меди. Говяжья печень обеспечивает 100% РСНП.Медь играет важную роль почти во всех функциях организма. Это критически важно для выработки энергии, поддержания кровеносных сосудов и создания соединительной ткани. Медь помогает поддерживать иммунную систему, нервную систему и активирует гены. Самое главное, что это критично для развития мозга .

Холин

Говяжья печень также содержит значительное количество малоизвестного, но важного минерала — холина. Холин необходим для работы мозга и нервной системы, а также помогает в регуляции памяти и настроения.Он также помогает контролировать мышцы и движение, помогая в образовании мембран вокруг клеток. Печень может вырабатывать небольшое количество холина сама по себе, но большая его часть поступает из пищевых источников, в частности из говяжьей печени.

Магний

Говяжья печень — отличный способ получить больше магния в своем рационе. Большинство людей, как известно, имеют низкий уровень магния, даже не подозревая об этом. Диеты на основе растений и обработанных пищевых продуктов не содержат достаточного количества магния для удовлетворения повседневных потребностей организма. Дефицит магния приводит к хроническим проблемам со здоровьем, включая нарушения сна, депрессию и более высокую инсулинорезистентность.

CoQ10-Коэнзим Q

Также известен как убихинон. У людей наиболее распространенной формой является коэнзим Q₁₀ или убихинон-10. Одна из важных функций CoQ10 — помогать генерировать энергию в ваших клетках, вырабатывая аденозинтрифосфат (АТФ). CoQ10 также является мощным антиоксидантом, и есть доказательства связи CoQ10 с профилактикой рака.

CoQ10, также может быть доказано, что он снижает утомляемость печени и увеличивает подвижность сперматозоидов у мужчин.

Куриная печень vs.Говяжья печень, кто победит?

Оба источника печени обладают лучшими характеристиками, чем другой, так что вы не ошибетесь ни с одним из них. Тем не менее, говяжья печень может похвастаться лучшим составом питательных веществ.

Куриная печень содержит больше минералов, таких как селен и железо, но в целом не достигает такого же уровня суперпродукта, как говяжья печень. Говяжья печень значительно более питательна и содержит множество витаминов и минералов, которые покрывают все ваши потребности в питательных микроэлементах.

Вердикт

Говяжья печень безраздельно является источником микронутриентов.

Куриная и говяжья печень по сравнению с другими суперпродуктами

Если сравнивать печень с другими «суперпродуктами» на растительной основе, печень — лучший выбор, если посмотреть на плотность и разнообразие питательных веществ. Принимая во внимание изобилие вредных токсинов растений , которые содержатся во фруктах и овощах, печень стоит на голову выше своих аналогов на растительной основе.

Риск поедания печени?

Если вы включите печень в свой обычный рацион, не нужно добавлять питательные микроэлементы, особенно витамин А и медь.Рекомендуется прекратить прием любых добавок витамина А и меди, чтобы избежать токсического воздействия витаминов, которое может быть потенциально серьезной проблемой.

Как всегда, проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть вопросы или опасения, прежде чем вносить изменения в свой рацион.

Как получить лучшую печень

Лучшая печень получается от самых здоровых и счастливых животных. Это почти всегда означает коров, выращенных на пастбищах, и цыплят, выращенных на пастбищах.

Фермерские рынки

Самыми надежными источниками являются владельцы ранчо и фермеры, которые продают на вашем местном фермерском рынке.Заведите разговор, спросите, как растут их животные. Отношения, которые вы устанавливаете с людьми, которые работают над тем, чтобы доставить вам качественное мясо, могут приносить глубокое удовлетворение.

Местный бакалейщик

Если важно удобство, то, безусловно, можно купить высококачественную говядину и куриную печень в большинстве местных продуктовых магазинов. Сперва спросите своего мясника, и если это не поможет, проверьте мясной проход. Такие бренды, как Mary’s, предлагают органическую куриную печень свободного выгула на рынках по всей стране.

В дополнительной форме

Если вам говорят о пользе печени, но не о ее вкусе или трудозатратах, необходимых для ее приготовления, есть ряд фантастических добавок из говяжьей печени на выбор.Многие из них сублимированы для сохранения содержания питательных веществ и получены от здоровых коров Новой Зеландии, выращиваемых на пастбищах. Вы можете узнать больше о добавках из говяжьей печени здесь.

Купить онлайн

Нет ничего плохого в том, чтобы заказать печень онлайн и доставить ее к вам домой. Доктор Килтц рекомендует Butcher Box, службу доставки 100% мяса травяного откорма, которая работает с фантастическими ранчо и фермами.

Куриная печень vs говяжья печень: вывод

Печень — богатый источник жизненно важных питательных веществ и чистый белок, не содержащий углеводов.

Когда дело доходит до говядины по сравнению с куриной печенью, говядина имеет преимущество. Но оба содержат более специфические питательные вещества, чем другие.

Вы не ошибетесь, включив в свой рацион говяжью или куриную печень. Почему бы не попробовать и то, и другое?

Источники статей

ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЛЕГКО ПОЛУЧИТЬ ШМАЛЬЦЫ О РАЗРЕШЕННОЙ ПЕЧЕНИ ВОСТОЧНОЙ СТОРОНЫ — Orlando Sentinel

NEW YORK, N.Y. — Старики сидят на складных стульях вдоль тротуара; одни говорят на идиш, другие на испанском.Когда-то центр еврейской культуры иммигрантов, Нижний Ист-Сайд теперь представляет собой шумную многонациональную мозаику винных погребов и кошерных молочных ресторанов, старых и новых иммигрантов в Нью-Йорке.

На Второй авеню и 10-й улице находится гордость этого неряшливого района, 2-я авеню Гастроном — бастион кулинарии, которой славятся еврейские матери.

Что бы вы ни заказали у официантов, всегда рядом с ним жемчужины усталой мудрости. Эти палачи все это видели.Вы действительно хотите заставить их стонать? Попросите солонину на белом с майонезом (вместо правильного, на ржаном с горчицей).

В ресторане 2nd Avenue Deli готовят нарезанную печень, которая занимает второе место в мире. (Лучшее было сделано двоюродной бабушкой, бабушкой, которая носила черную бабушку и не говорила по-английски, и нарезала свою в деревянной миске, привезенной из России в 1913 году.)

Рубленая печень — это не паштет. Вы редко найдете его намазанным на маленькие изящные крекеры. Это землистый продукт, бледно-коричневый, с начинкой из сваренных вкрутую яиц, с сильным ароматом обжаренного лука.

Секрет в том, что это шмальц, который, если вам нечего объяснять еврейской бабушкой, представляет собой вытопленный куриный жир. Шмальц для еврейского повара то же самое, что оливковое масло для итальянца — важнейший ингредиент в тысячах рецептов, важнейший вкус. Это настолько жизненная сила еврейской кулинарии, что это слово имеет значение, выходящее за рамки его роли в еде. Из-за своей чрезмерной маслянистости шмальц стал означать передозировку чувств и эмоций, душу в энной степени. Когда режиссер говорит актеру вырезать шмальц, он имеет в виду его остудить, приглушить.

Повара могут сделать свой собственный шмальц, кипятя подкожный жир тяжелого цыпленка с несколькими столовыми ложками воды, пока вода не выкипит и шмальц не станет прозрачным. Добавьте несколько кусочков куриной кожи и мелко нарезанный лук, пока жир кипит, и вы получите кружевное лакомство под названием грибинес — как жареный лук, но гораздо более сочное.

Чтобы сделать немного шмальца, нужно много жирных цыплят, поэтому мы обычно покупаем его в банке в супермаркете, где он стоит бок о бок с салом и соленой свининой.Похоже на дважды маслянистое масло, бледное и сливочное. Фольклор говорит, что намазывая им грудь, можно вылечить простуду. Серьезные любители шмальца едят его прямо, намазанным на кусочек пумперникеля, с небольшим количеством соли. (Если вы собираетесь попробовать это таким образом, мы рекомендуем иметь под рукой антацидные таблетки.) Шмальц — это то, что придает измельченной печени ее шелковистую текстуру.

Нарезанная печень, mavens, которую мы, мы годами трудились, ошибочно полагая, что она сделана только из куриной печени.Когда мы получили подлинный рецепт от Эйба Лебеволя, владельца 2nd Avenue Deli, мы обнаружили, что именно говяжья печень в сочетании с куриной печенью придает настоящему Маккою его вкусный вкус. Говяжья печень, а не телячья, которая недостаточно прочна, чтобы выдержать натиск жирного лука и шмальца.

Ее можно нарезать вручную или перемолоть на старинной мясорубке, но кухонный комбайн делает измельчение печени невероятно простым. Однако осторожно прикоснитесь к кнопке пульса; вы не хотите, чтобы печень была слишком гладкой.Лучше всего зернистая текстура. Наслаждаться!

НАРЕЗАННАЯ ПЕЧЕНЬ НА НИЖНЕМ ВОСТОКЕ

2 фунта говяжьей печени

1/2 фунта куриной печени

1 большая луковица, нарезанная

1/2 стакана растительного масла

2 яйца вкрутую

5 столовых ложек топленого куриного жира (schmaltz)

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки черного перца

Жарьте печень до готовности (но не пережаренной). Обжарить лук на растительном масле до мягкости. Вручную, на мясорубке или кухонном комбайне смешайте печень, лук, яйца и растительное масло, в котором был приготовлен лук, и крупно измельчите.(Не пугайтесь требуемого количества масла — оно необходимо для получения отличительной текстуры.) Добавьте соль, перец и куриный жир. Взбивайте, пока не получите грубую пастообразную консистенцию. (Мы обнаружили, что 20 бобов в кухонном комбайне были как раз подходящими.) Охладить в холодильнике. При охлаждении смесь затвердеет. Подавать на листьях салата, украшенных ломтиками красного лука, дополнительно нарезанным сваренным вкрутую яйцом и кислыми кошерными огурцами из укропа. Намажьте ржаной или пумперникелевым хлебом.

The 2nd Avenue Deli находится по адресу 156 Second Ave.в Нью-Йорке; номер телефона (212) 677-0606.

Жареная куриная печень с желе из острого перца | Джексон Фри Пресс

Фото любезно предоставлено Джулианом Рэнкином.

Жареная куриная печень

Состав

1 фунт куриной печени, около 12-15 штук

1 стакан пахты

1 столовая ложка острого соуса

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки черного молотого перца

Арахисовое масло или сало для жарки

Белый хлеб, четыре ломтика, без корочки

1 столовая ложка топленого масла

2 стакана универсальной муки

Две веточки мяты

Листья трех или четырех плоских веточек петрушки

1/2 маленькой луковицы, очень тонко нарезанной

1 столовая ложка хересного уксуса

3/4 стакана желе из острого перца

Проезд

Разогрейте духовку до 350 градусов.
Смешайте куриную печень, пахту, острый соус, одну чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. Мариновать не менее часа.
Нагрейте масло в большой кастрюле до 350 градусов.
Нарезать хлеб на четыре равных квадрата, смазать сливочным маслом и приправить солью и перцем
Выложите хлеб на противень и поджарьте до золотистого цвета, примерно пять-семь минут.
По очереди удалите куриную печень и обваляйте ее в муке, стряхивая излишки.
Жарьте их небольшими порциями в течение двух-трех минут.
Подать четыре тоста и посыпать каждую жареную печень. Смешайте мяту, петрушку и лук с маслом и уксусом. Нанесите одну чайную ложку перечного желе на каждую печень и полейте салатом.

Желе из острого перца

Состав

2 1/2 стакана мелко нарезанного красного болгарского перца

1 1/4 стакана мелко нарезанного зеленого болгарского перца

1/4 стакана мелко нарезанного перца халапеньо

1 стакан яблочного уксуса

1 (1.75 унций) пектин в порошке

5 стаканов белого сахара

Проезд

Стерилизовать шесть банок и крышек емкостью 8 унций. Нагрейте воду в кастрюле.
Поместите красный перец, зеленый перец и перец халапеньо в большую кастрюлю на сильном огне. Смешайте уксус и фруктовый пектин. Доведите смесь до полного кипения, постоянно помешивая. Быстро всыпать сахар. Вернитесь к полному кипению и дайте настояться ровно одну минуту, постоянно помешивая.Снимите с огня и снимите пену.
Быстро разлейте желе в стерильные банки, наполняя их до верха на 1/4 дюйма. Накройте плоскими крышками и плотно завинтите ленты.
Медленно опустите банки в кастрюлю. Вода должна полностью покрывать банки и быть горячей, но не кипящей. Доведите воду до кипения и варите пять минут.

соте из куриной печени, бекона и яблок

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

Не перемешивайте куриную печень во время обжаривания; это предотвращает образование хрустящей твердой корочки снаружи, которая является приятной характеристикой этого блюда.Подавать с пшеничным булгуром и соте из шпината вместе со свежим фруктовым вином, таким как Шенен Блан.

На 4 порции

Общее время менее 30 минут

Диетические особенности Без яиц, без глютена, с низким содержанием углеводов, без арахиса, без сои, без древесных орехов

Вкус и текстура Масло сливочное, мясное, насыщенное, дымное, сладкое

Состав

1½ фунта куриной печени
6 ломтиков бекона, мелко нарезанного
2 столовых ложки масла
2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота
чашки пирожных яблок, мелко нарезанных кубиками
3 столовые ложки сливок
1 столовая ложка измельченной петрушки

Инструкции

Осмотрите куриную печень и аккуратно удалите жир и все ярко-зеленые пятна, которые вы можете найти.Вымойте и высушите.
Обжарьте бекон с 1 столовой ложкой сливочного масла в 10-дюймовой сковороде, пока бекон не станет жидким. Шумовкой удалите кусочки бекона и отложите на потом. В оставшемся беконном жире обжарьте куриную печень на сильном огне двумя порциями по 2 минуты с каждой стороны. (При этом отводите лицо и не стойте возле сковороды, потому что куриная печень сильно разбрызгивается.) Выложите куриную печень на тарелку и отложите на потом.
Удалите из сковороды весь жир, кроме 1 столовой ложки. В этом оставшемся жире обжарьте лук-шалот до мягкости. Затем добавьте яблоки, кальвадос и жирные сливки. Деревянной ложкой соскребите подрумяненные частицы со дна сковороды и добавьте их в жидкости. *
Верните куриную печень и бекон в кипящие сливки и готовьте их еще примерно 3 минуты, поддерживая слабый огонь, чтобы они не затвердевали.Выключите огонь. Отрегулируйте приправу. Вмешайте последнюю столовую ложку сливочного масла. Переложите печень в сервировочное блюдо и перед подачей посыпьте петрушкой.

1981 Мишель Урватер

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики