Печеночный паштет как делать: Доступ к этой странице запрещен.
Домашний паштет из говяжьей печени
Печеночный паштет из говядины или телятины часто выручает меня на завтрак. Баночку с паштетом можно приготовить в выходной минут за 30, и потом радовать себя и родных быстрым, вкусным и питательным завтраком.
Ингредиенты для домашнего паштета из говяжьей печени
печень говяжья или телячья — 0,5 кг
лук репчатый — 2 шт.
морковь — 2 шт.
сливочное масло — 120 г
соль
молотый перец
растительное масло для жарки — 4 ст.л.
Рецепт домашнего паштета из говяжьей печени
Прежде всего, хочу дать совет начинающим кулинарам об особенностях приготовления говяжьей печени. Иногда из-за сильной заморозки печень может горчить. Поэтому лучше подстраховаться, и замочить ее перед приготовлением на час в молоке.Итак, поехали.
1. Режем лук четвертькольцами, морковку трем на терке. Наливаем на разогретую сковороду растительное масло. Жарим овощи до готовности. Затем перекладываем их в отдельную посуду.
Желательно масло по максимуму оставить на сковородке.2. Пока морковь и лук жарятся, режем печень небольшими полосками (1,5 — 2 см). Кладем печень жариться на сильном огне в то же масло, где жарились морковка с луком. Если масла маловато, добавляем еще. Говяжья печень жарится очень быстро — сначала по 2 минутки с каждой стороны на сильном огне. Солим, перчим.
Затем убавляем огонь до минимума и жарим еще минут 10 максимум. Можно и чуть меньше. Готовность печени проверяйте, надавливая на кусочки, — как только перестал выделяться красный сок, печень готова. Выкладываем печень в отдельную посуду, добавляем туда же лук с морковкой и кусочек масла.
Берем погружной блендер и очень тщательно все перемалываем. Можно перемолоть печень и на мясорубке. Чтобы паштет был нежнее, пропустите его два раза. Затем смешайте с маслом.
Перекладываем наш паштет в красивую баночку и ставим в холодильник. Несмотря на то, что в паштете уже есть масло, я делаю бутерброды с маслом и паштетом. Так нежнее, что ли. Очень вкусно с соленым или маринованным огурчиком.
Кстати, это блюдо вполне себе уместно и на праздничном столе — таким паштетом можно фаршировать яйца. А можно сделать рулетик в пищевой пленке или в фольге, порезать его острым ножом и украсить зеленью. Еще одна идея применения печеночного паштета — использовать его как начинку для картофельных зраз.
Несколько слов о пользе говяжьей печени
В заключении хочу с Вам рассказать о пользе печени. Оказывается, телячью печень просто необходимо включать в свой рацион. Дело в том, что с годами у нас перестает усваиваться ценный витамин B12. Этот чудо-витамин является незаменимым ингредиентом при формировании эритроцитов, и защищает наши нервные оболочки от повреждений. Нехватка витамина B12 приводит к анемии, потере чувствительности конечностей, повреждению стенок сосудов, что ведет к инсультам и инфарктам. Нам это совершенно ни к чему. Оказывается, чтобы пополнять запас B12 в организме, достаточно есть всего 12 г телячьей печени. Этот ценный витамин есть еще в устрицах и лососе. Понятное дело, печень каждый день готовить не будешь. Так что, идеальный вариант – это паштет из говяжьей печени на завтрак или полдник. Будьте здоровы, живите долго и вкусно :)!
Сливочный паштет из куриной печени с морковью и луком в домашних условияхих условиях. Рецепт с пошаговыми фото
Здравствуйте, дорогие читатели Recept-menu.ru. У каждой хозяйки есть фирменное блюдо, а у опытной их даже несколько. У нас с дочкой одним из таких считается паштет из куриной печени. Нежная, со сливочным ароматом и привкусом воздушная масса отлично подходит для любого случая – и ужин в кругу семьи, и праздничный стол с такой вкуснятиной только выиграют. Ну а для быстрого перекуса вообще нет ничего лучше, чем тонкий ломтик ржаного хлеба со слоем печёночного паштета и чашечкой горячего чёрного чая!
Этот рецепт можно назвать авторским. За основу я взяла самый банальный рецепт. Но так как результат был не совсем таким, как хотелось бы, внесла свои изменения. Без лишней скромности скажу – более вкусного я пока не пробовала.
Конкурировать с ним может разве что паштет из говяжьей печени, но куриный более простой в приготовлении. А говяжья печень мне больше нравится в виде печёночного торта.
В общем, подошло время рассказать рецепт паштета. Кстати, если вы не хотите читать, как приготовить это блюдо, можете просмотреть видео в конце статьи.
Ингредиенты:
- печень куриная – 1 кг;
- свиное сало – 300 г;
- морковь – 1 большая;
- лук репчатый крупный – 3 шт.;
- сухие сливки – 3 ст. л.;
- масло сливочное – 100 г;
- соль, чёрный молотый перец – по вкусу;
- клюква для украшения – 1 ст. л.
Как приготовить печеночный паштет
Для начала займёмся овощами. Очищаем лук и морковь, нарезаем произвольными кусочками среднего размера. Сало режем кубиками. И всё это отправляем с сотейник или сковороду.
Обжариваем на среднем огне до готовности. Морковь должна быть мягкой, со слегка золотистой корочкой. Именно от этого витаминного корнеплода зависит сладкая нотка в общей картине вкуса. Поэтому следим, чтобы овощи ни в коем случае не пережарились.
Свежую куриную печень промываем в холодной воде. Удаляем желчь, если таковая есть, и соединяем всё с морковью и луком.
Обжариваем буквально 2-3 минуты – печёнка должна быть полуготовой.
Эту смесь нужно полностью охладить – получается такая не совсем аппетитная масса на вид.
Пропускаем дважды содержимое сотейника через мясорубку. Добавляем соль и перец.
Всыпаем сухие сливки и 200-300 мл обычной воды.
Теперь самый ответственный момент – увариваем паштет из куриной печени. Делать это лучше на небольшом огне при постоянном помешивании, пока жидкости не станет меньше вполовину.
Взбиваем всё погружным блендером и, если масса получается слишком жидкой, выпариваем воду до тех пор, пока консистенция не будет напоминать густую сметану.
Готовый печеночный паштет выкладываем в глубокую тарелку, разравниваем верх и заливаем растопленным сливочным маслом.
Украшаем, как подсказывает фантазия. Мне нравятся ягоды клюквы. Если готовлю для праздничного стола, то декорирую перед подачей не только клюквой, но и веточками петрушки или укропа.
Накрываем чем-нибудь сливочный паштет из печени и ставим в холодильник на 3-4 часа. За это время масса застынет и будет как масло – лёгкая, нежная и однородная. Те, кто впервые пробовали эту мою фирменную закуску, даже не верили, что сделано всё в домашних условиях.
Подаём просто в тарелочке – каждый будет сам брать, сколько захочет. Исходя из опыта, советую количество продуктов не уменьшать и делать столько, сколько написано в рецепте – улетает это угощение мгновенно!
Если же вдруг всё-таки осталось лишнее, то переложите в судочек и отправьте в морозилку – после размораживания у вас будет идеальная начинка для блинчиков и пирожков!
Как приготовить печеночный паштет из куриной печени в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото
- Категория:
- Паштет
- Автор:
- Мария Квашонкина
Ингредиенты
- Салат
- 100 г
- Лук
- 1 шт.
- Куринная печень
- 400 г
- Морковь
- 1 шт.
- Сливочное масло
- 70-80 г
- Соль
- Черный молотый перец
- По вкусу
Время приготовления:
45 мин
Паштет из куриной печени на сковороде
- Первым делом нужно очистить овощи. С лука снимаем шелуху, а морковь удобно чистить ножом для чистки овощей.
- Затем лук нарезаем не толстыми полукольцами или кусочками.
- Морковку натираем на крупной терке или разрезаем вдоль и тонко нарезаем. Кому не нравится вкус морковки, могут ее не добавлять.
- Берем сало и нарезаем его не очень тонкими пластинками, предварительно обрезав шкурку. Можно использовать как свежее, так и соленое сало, но тогда нужно быть аккуратнее с солью.
- Разогреваем сковороду и кладем на нее сало.
- Когда сало выделит жир, кладем овощи и обжариваем их до легкой золотистости. Можно вместо сала для обжарки использовать растительное масло.
- Как только овощи приобретут красивый оттенок, промываем печень и выкладываем на сковороду.
- Перемешиваем и обжариваем на среднем огне до готовности не больше 15 минут. Главное, печень не пережарить, так как она станет сухой, и паштет будет не такой нежный и однородный. Некоторые предпочитают печень отваривать, но так она теряет часть сока и паштет получается менее насыщенный.
- Когда масло растопится, через пару минут можно снимать сковороду с плиты.
- Перекладываем содержимое сковороды в чашу блендера.
- Добавляем по вкусу соль и перец. По желанию можно влить пару столовых ложек коньяка или бренди, которые придадут паштету более яркий вкус.
- Превращаем все в однородную массу. Вместо блендера можно использовать мясорубку, но именно блендер перебивает все до нужной консистенции.
- Дальше можно переложить паштет в банку или судочек, а можно при помощи пищевой пленки сформировать колбаску.
Отправляем паштет минимум на полчаса в холодильник, где он застынет.
- Подавать нежный паштет из куриной печени можно в виде бутербродов, намазав его на ломтик хлеба или тост и присыпав измельченным зеленым лучком. А можно нарезать и поставить блюдо с паштетом на стол.
Паштет из куриной печени в мультиварке
- Нарезаем не толстыми ломтиками сало. Измельчаем лук, а морковь разрезаем вдоль и нарезаем полукольцами. Кладем в чашу мультиварки сало и овощи.
- Включаем режим «Тушение», закрываем крышку и готовим около 15-20 минут, периодически перемешивая. За это время сало растопится, а овощи не прожарятся, а протушатся и станут мягкими.
- Пока все тушится, промываем печень и обрезаем тугие соединительные частички. Кладем печень к овощам, перемешиваем и готовим еще на протяжение 35-40 минут. Не забываем периодически открывать крышку и перемешивать.
- Под конец приготовления кладем масло. Перекладываем все из чаши мультиварки в чашу блендера или другую глубокую посудину.
- Добавляем соль, перец и при помощи блендера доводим до однородности.
Видеорецепт приготовления
Как сделать паштет из куриной печени, смотрите почти классический подробный рецепт на видео. Кроме такого паштета рекомендую сделать паштет из свиной печени или паштет из говяжьей печени.
Паштет из куриной печени со сливками
Такой паштет получается невероятно нежный. Он не подойдет для формирования колбаски, зато будет очень легко намазываться на хлеб и просто таять во рту. Для его приготовления нам понадобится 70-80 г жирных сливок. Их нужно подогреть и влить в паштет во время взбивания. Если все же захотите сделать паштет более густым и придать ему кислинку замените сливки жирной сметаной. Также очень нежный получается паштет из гусиной печени. А еще вам может понравиться куриный паштет или грибной паштет.С нетерпением жду ваши отзывы, которыми вы можете поделиться в комментариях, а также рассказать, как вы готовите паштет из куриной печени.
Другие рецепты
Печёночный паштет | cook and clean
Печёночный паштет в домашних условиях готовят многие хозяйки. Для этого нам понадобится купить свежую куриную печень.
Этот паштет получается сливочным, за счет добавления большого количества масла. Изюминку придадут яблоки, которые мы так же добавим в печеночный паштет.
Заранее выложите качественное сливочное масло, чтобы оно было мягким. Обязательно в печёночный паштет добавить морковку, лук, заранее обжаренные на сковороде. Ещё добавим различных специй, можете добавлять такие, которые вам нравятся.
Измельчать печёночный паштет удобнее всего блендером, но можно это делать и с помощью мясорубки. Ароматный печёночный паштет отлично хранится в холодильнике, его можно намазывать на хлеб, делать закуску, сделать из него шарики и обвалять в потертом сыре, мелко нарезанном укропе, кунжуте. Самое важное, что печёночный паштет мы готовим дома, с любовью, и без всякой химии.
Для приготовления печёночного паштета с маслом и яблоком нам понадобится – 1,5 часа, количество порций – 6.
Специи: молотая паприка, смесь перцев, сухая аджика, укроп, прованские травы – по вкусу.
Как приготовить «Печёночный паштет» пошагово с фото в домашних условиях
Свежую куриную печень промываем в тёплой воде пару раз. Хорошо сливаем воду, чтобы не было жидкости. Печень куриная должна быть свежая, если есть какие-то жилки, обрежьте их. Можно в принципе печень порезать на две части, но это не обязательно.
Чистим лук, морковку. Мелко нарезаем, можно порезать полукольцами, потом ещё раз напополам. Но тонкими полукольцами, чтобы она быстренько обжарилась. Наливаем в сковороду подсолнечное масло, когда она хорошо разогреется, высыпаем лук и обжариваем его до золотой корочки.
Лук у нас обжарился, добавляем морковку. Перемешиваем овощи и ещё минутки четыре прожариваем все.
Выкладываем сверху на овощи печёнку. Сковорода должна быть с высокими бортами, чтобы всё поместилось. Посыпаем печёнку солью молотой, паприкой, сушеным укропом, смесью молотых перцев, прованскими травами и сухой аджикой.
Перемешиваем овощи с печёнкой со специями, накрываем крышкой и тушим 10 минут. Периодически можно помешивать.
Промываем яблоко, нарезаем тонкими дольками и высыпаем к печёнке. Яблоко придаст паштету пикантную кислинку.
Накрываем снова крышкой сковороду и ждём ещё 5-10 минут. Смотрите, чтобы вся влага испарилась, тогда у нас всё готово.
Пересыпаем овощи с печёнкой в кастрюлю или большой судок и добавляем мягкое сливочное масло, можно его на кусочки порезать. Берём блендер и измельчаем все наши ингредиенты до хорошей консистенции. Печёночный паштет должен быть однородной массы.
Перекладываем печеночный паштет в банку или судок и отправляем в холодильник, чтобы он застыл. Берём кусочек хлебушка, смазываем его печеночным паштетом, украшаем свежей зеленью, и посыпаем кунжутом. Печеночный паштет с яблоком и маслом готов.
Паштет из куриной печени в домашних условиях, рецепт с фото — wowcook.net
Как приготовить печеночный паштет из куриной печени с морковью
За право быть родиной паштета до сих борются Франция и Германия. По одной из легенд первый паштет был приготовлен из гусиной печени в 1778 году для правителя Страсбурга и отведать его могли лишь приближенные к монарху люди. Сегодня паштет можно легко и быстро приготовить из любого вида печени и доступен он всем, кто любит нежный, таящий во рту сливочно-печеночный вкус. Печеночный паштет из куриной печени – рецепт сытной закуски, которую несложно приготовить на своей кухне. Технология приготовления и сам процесс по этому рецепту с фото не займет много времени. Для приготовления используйте только качественные и свежие продукты. Паштет из куриной печени с морковью отлично дополнит завтрак или перекус на протяжении целого дня. Просто намазать его на свежий ломтик хлеба — и все готово, можно кушать! Фаворитом среди субпродуктов считается гусиная или утиная печень: стоит она очень дорого, да и найти качественный продукт довольно проблематично. Но для приготовления вкуснейшего паштета вовсе не обязательно использовать дорогостоящий субпродукт, подойдет и куриная, и свиная, и вкуснейшая говяжья печень. Более подробный рецепт паштета из говяжьей печени смотрите тут.
Ингредиенты:
- 300 г. куриной печени;
- 1 шт. репчатого лука;
- 1 морковь;
- 100 г. сливочного масла;
- соль по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу.
Как приготовить паштет из куриной печени, рецепт с фото
1. Печеночный паштет можно сделать из свиной или же говяжьей печени, но самый нежный вкус будет у куриного и индюшиного субпродукта. Покупаем охлажденную печень в проверенном магазине. Замороженные субпродукты не стоит выбирать для приготовления паштета. Печень должна быть свежей, однородного цвета без пятен и неприятного запаха. Кладем печень в дуршлаг и хорошо промываем под прохладной проточной водой. Очищаем субпродукт от сосудов, пленок и жировых тканей, чтобы паштет получился однородным и нежным. Затем перекладываем куриную печень в глубокую миску и заливаем холодной водой или молоком. Оставляем минимум на час. Это поможет избавиться от горечи и неприятного печеночного запаха.
2. Очищаем крупную луковицу от шелухи. Хорошо промываем и обсушиваем салфеткой. Нарезаем тонкими полукольцами или произвольными небольшими кусочками.
3. Очищаем и споласкиваем морковь. Нарезаем тонкой соломкой или измельчаем на большой терке.
4.Часть сливочного масла (примерно половину) выкладываем на сковороду и хорошо разогреваем. Добавляем лук с измельченной морковью. Обжариваем пару минут на сильном огне. Потом уменьшаем огонь и еще 5-8 минут тушим под крышкой. Крышку периодически открываем и перемешиваем овощи, чтоб не подгорели.
5. Как только лук с морковью станут достаточно мягкими, самое время добавлять куриную печень. Сливаем с нее жидкость. Кусочки обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем на несколько частей. Выкладываем в сковороду с луком и морковью. Помешивая, обжариваем 2-3 минуты на сильном огне. Затем уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 7-10 минут до готовности. Чтобы масса лучше протушилась и не пригорела, можно добавить в сковороду еще 0,5 стакана горячей кипяченой воды.
6. Готовую горячую печень с мягкими овощами овощами перекладываем в глубокую емкость. Сок, выпущенный овощами и печенью, оставляем на сковороде — он нам еще пригодиться. Добавляем оставшееся сливочное масло, всыпаем по вкусу соль и молотый черный перец. Перемешиваем, чтобы масло растворилось.
7. Пробиваем погружным блендером до однородной консистенции без комочков. Тушеные овощи с печенью также можно взбить в чаше комбайна или перекрутить через мясорубку. Немного разбавляем соком со сковороды, чтобы масса получилась не сильно густой. Хорошо остужаем печеночный паштет до комнатной температуры.
8. Перекладываем в чистую банку, закрываем крышкой. Убираем в холодильник, паштет значительно вкуснее в охлажденном виде.
Вкусный паштет из куриной печени с морковью готов. Храним не более суток в холодильнике. Приятного аппетита!
Общие рекомендации как сделать паштет из куриной печени еще вкуснее:
1. К печенке с овощами также можно добавить шампиньоны, а вот вареные яйца не дадут паштету нежной консистенции, хотя с ними закуска также получается довольно вкусной.
2. Некоторые кулинары добавляют вместо сливочного масла взбитые сливки. Их вводят постепенно в охлажденную и хорошо перемолотую массу и все вместе перемешивают при помощи блендера.
3. Экстравагантный и весьма необычный вкус придает паштету печеное яблоко, которое предварительно нужно очистить от шкурки и семян.
Вот и все советы, благодаря которым Вы сможете сделать самый вкусный и нежный паштет из куриной печени. Кстати, паштет можно использовать не только для бутербродов, с ним получаются великолепные печеночные блинчики, очень рекомендую приготовить!
Паштет из печени куриной в домашних условиях с фото
Сегодня я покажу два рецепта паштета из куриной печени, оба с фото и пошагово. Первый будет будничный и бюджетный, который готовится в домашних условиях быстро и просто. Второй дороже, готовить по нему дольше, но паштет получается нежнее, воздушнее. По нему я обычно готовлю начинку для тарталеток или волованов на праздничный стол.
Паштет из куриной печени с луком и морковью
Готовится очень быстро. Правда, и улетает также быстро. И, кстати, это полезное и, можно сказать, диетическое блюдо уплетают за обе щеки даже самые ярые нелюбители печенки.
Ингредиенты:
- куриная печень – 500гр;
- морковь – 1шт;
- лук – 1шт;
- подсолнечное масло – 2-3ст.л.;
- соль — по вкусу;
- сливочное масло – 200гр.
Как в домашних условиях приготовить паштет из куриной печени:
- Подготовка печени. Конечно, лучше всего делать блюдо из охлажденной, но если у вас замороженная, то ее надо полностью оттаять. Для этого достаем из морозильной камеры накануне готовки, кладем в миску и ставим в холодильное отделение. Оттаивать в таких условиях она будет постепенно, что лучше для нее в частности и для мясных продуктов вообще. Миска понадобится потому, что с печени натечет вода и кровь, которые нужно слить. Охлажденную печенку в этих же целях тоже лучше всего откинуть на дуршлаг и поддержать минут 10. Затем мы ее перебираем, срезаем возможный жир и остатки желчных протоков или кусочки с пятнами желчи, которая горькая, поэтому нам не нужна совсем. В отличии от говяжьей или свиной, с печени курицы не нужно снимать пленку, она тонкая и не помешает.
- Затем разрезаем ее на кусочки. Обычно достаточно разрезать пополам. И пока отставляем в сторону.
- Морковь и лук чистим, промываем водой. Морковь можно натереть на терке, можно нарезать кусочками. Это не важно, так как в итоге все это будет перемалываться, но натертая морковь готовится быстрее. Лук режем ножом мелко.
- В сковороде нагреваем подсолнечное масло. Обжариваем овощи до мягкости.
- Кладем в сковороду печенку, перемешиваем, обжариваем 1 минуту.
- Затем наливаем 1/3 стакана кипятка, солим и готовим на умеренном огне в течение 7-8 минут, часто помешивая. Проверьте печень на готовность, если внутри не красная, то можете смело выключать. Обычно этого времени достаточно. Если готовить дольше, то продукт станет сухим и жестким.
- Встречаются рецепты, когда овощи и печенку обжаривают отдельно. Я считаю это лишним, так как все это потом превратится в паштет, а совместная готовка здорово экономит время.
- Перекладываем содержимое сковороды в миску и даем немного остыть.
- Затем берем пробиваем все тщательно, чтобы не осталось ни кусочка. Я для этого пользуюсь погружным, но подходит и блендер с чашей. А еще можно пропустить через мясорубку, но тогда надо установить решетку с самыми мелкими дырочками, плюс перекрутить все на два раза.
- Сливочное масло придаст паштету нужную консистенцию и густоту. Добавлять его нужно совсем мягким. Поэтому сейчас самое время достать из холодильника. Пока паштет остывает, оно размягчится. Добавлять в теплую, а тем более горячую печеночную массу нельзя! Масло растает и закуска получится жидкой.
- Смешивать можно блендером, но мне обычно бывает лень его мыть второй раз, поэтому для смешивания беру вилку.
- Раскладываем готовую массу по емкостям. Это, кстати, может быть и обычная стеклянная банка. Убираем в холодильник, как минимум на пару часов. Главное, не начать есть прямо сейчас, не остывший. Очень уж вкусно!
Паштет из куриной печени рецепт с фото пошагово
Особенностью этого рецепта будет добавление сливок и коньяка, с которыми паштет получается очень нежным и ароматным. После добавления коньяка мы будем запекать полуфабрикат в духовке. Алкоголь от нагрева испарится, а аромат останется.
Ингредиенты:
- куриная печень – 450гр;
- лук – 1шт;
- сливки 10% — 100мл;
- сливочное масло – 100гр;
- растительное масло для жарки;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- коньяк – 1ст.л.
Как приготовить очень вкусный паштет из куриной печени в домашних условиях:
- Печенку нужно точно также подготовить как в предыдущем рецепте: разморозить (если нужно), слить с нее всё не нужное, почистить от желчи и жира (если таковые имеются), разрезать на части. Можно дополнительно обсушить бумажными полотенцами, чтобы оставшаяся влага не помешала обжаривать.
- Лук чистим от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.
- В сковороду наливаем растительное масло, немного нагреваем и кладем лук. Обжариваем его до золотистого цвета.
- Добавляем к луку печёнку. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем и жарим на среднем нагреве в течение 8 минут.
- Затем перекладываем в глубокую миску. Оставляем остывать.
- Тем временем достаем сливочное масло, чтобы постояло и стало мягким.
- Когда содержимое миски немного остынет измельчаем блендером. Тщательно, до абсолютно однородного состояния. И затем уже полностью остужаем до комнатной температуры.
- Когда остынет, наливаем в миску сливки. Берем миксер и взбиваем. Со сливками масса приобретает очень приятный молочный цвет. Добавляем коньяк и еще раз взбиваем.
- Перекладываем массу в форму для запекания. Ставим в нагретую до 180°С духовку. Запекаем в течение 20 минут.
- Вынимаем запеченную массу и снова остужаем.
- Мягкое сливочное масло кладем только в уже хорошо остывший печёночный паштет, чтобы не растаяло от его тепла. Снова взбиваем (в этом случае все-таки лучше взбить миксером, а не смешивать вилкой), чтобы наш паштет приобрел очень нежную, невесомую текстуру. В этот момент он может вам показаться жидковатым. Это нормально. Мы сейчас уберем в холодильник, где, простояв несколько часов, он застынет так, что будет хорошо держать форму.
Паштет можно будет намазывать на хлеб, отсаживать в волованы с помощью кулинарного шприца или корнетика, чтобы печеночный паштет красиво в них выглядел, и подавать на любой, даже самый изысканный праздничный стол.
Приятного вам аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 43Печёночный паштет в блендере — как накормить печёнкой детей 😉
В печёночном паштете вкусно сочетаются все полезные продукты которые с трудом понравятся вашему ребёнку по отдельности.
Это блюдо легко готовить, но подходит оно как для повседневных приёмов пищи так и в качестве праздничной закуски.
Например паштет можно намазать на тарталетки и украсить сладким перцем. Печёночный паштет будет прекрасно смотреться даже на новогоднем столе.
Photo by: Анастасия Иванова
Вспомните себя в детстве, любили ли вы печёнку?
Я, например, её совсем не ела. Также как и наши дети, сейчас её не жалуют. Но, как всем известно, печень — очень полезный продукт. А добавляя в печёночный паштет лук и морковь, польза его возрастает в разы.
В куриной печени много витаминов из группы B, среди которых стоит выделить витамин B9 — фолиевая кислота. Которая, как известно, очень полезна для кожи.
Из какой печени лучше делать печеночный паштет
Если вы собираетесь готовить печёночный паштет детям, то разумнее всего будет взять куриную печень.
У неё более нежный вкус. По полезности куриная печень находится посередине между рыбной (самой полезной) и свиной (менее полезной).
Выбирайте свежую печень, но учтите, что срок хранения этого продукта не более 2 суток.
Обратите внимание на цвет печени, он должен быть однородным. С осторожностью относитесь к замороженной печени, так как узнать когда она была заморожена очень сложно. Если вы берёте охлаждённую печень, посмотрите, нет ли на ней кусочков льда — это признак того, что она была заморожена. Перед приготовлением блюда промойте печень под холодной водой.
Будьте внимательны, чтобы добиться мягкой и нежной текстуры паштета, печень надо тщательно очистить от жилок.
Основные специи и ингредиенты для паштета из печени.
Я немного поэкспериментировала с тем какие специи добавлять в печёночный паштет и поняла, что лучше всего с ним сочетается:
- копчёная паприка
- сушёный чеснок
- куркума
- соль
- черный перец
Ингредиентов в паштете немного:
- куриная печень
- морковь
- лук
- оливковое масло
Сколько можно хранить готовый печёночный паштет?
Это такое вкусное блюдо, что на долго оно у вас не задержится.
Не стоит готовить его впрок, паштет начинает заветриваться. Чтобы этого избежать — оберните его пищевой плёнкой.
Но даже при таком способе хранения, в холодильнике он может находится не более 3 — суток.
Как измельчить печень без мясорубки?
Вот 4-е способа измельчить печень:
| Способ | Консистенция | Замечание |
|---|---|---|
| потолочь толкушкой для картофеля | неоднородная | получается много комочков, но на крайний случай пойдёт |
| перетереть печень на тёрке | неплотная | попадаются комочки, грубоватая текстура, не лучший вариант |
| пробить погружным блендером | плотная | просто 💣 |
| пробить в настольном блендере | пастообразная | для меня слишком мягкая |
Photo by: Анастасия Иванова
Рецепт паштета из куриной печени | Дом и сад
- Доходность
- На 6-8 человек
- Время приготовления
- 10 минут
- Время на подготовку
- 20 минут
Этот паштет из куриной печени — это почти все, что вы можете получить по классической французской кухне, и это блюдо, которое никогда не перестает покорять людей.Подавайте его с горячими тостами, намазанными маслом, и гарниром из пикантных корнишонов для хруста и пунша, и у вас будет выигрышный легкий обед или закуска для званого ужина. К сожалению, в наши дни куриная печень не так уж часто встречается в качестве ингредиента, но она есть у любого хорошего мясника, чтобы вы могли приступить к приготовлению этого маслянистого гладкого паштета.
Купите хорошее паштетное блюдо, и, освоив этот рецепт, вы сможете попробовать другие паштеты и террины, например, паштет из лосося горячего копчения.
Классический французский рецепт паштета из куриной печени
- 400 г (13 унций) куриной печени
- 300 г (10 унций) сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 3 небольших коричневых лука-шалота или ½ мелко нарезанной луковицы
- ½ ч.л. свежих листьев тимьяна
- 2 столовые ложки бренди
- 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
- Соль и черный перец свежемолотый
- 50 г сливочного масла для начинки
Метод
- Обрежьте куриную печень от всех жилистых сухожилий, затем промойте их и осторожно промокните кухонной бумагой.
- Растопите 30 г (1 унцию) масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук-шалот и готовьте, помешивая, около 5 минут или до размягчения. Добавьте печень и тимьян и готовьте, часто помешивая, около 3-4 минут, или пока печень не станет окрашенной снаружи, но розовой в центре. Влейте бренди, варите еще 10 секунд, затем добавьте в сковороду оставшееся масло и мускатный орех.
- Подождите несколько минут, чтобы масло стало мягким, затем взбивайте смесь порциями в блендере до однородной массы.Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
- Выложите паштет в форму для террина емкостью 750 мл и охладите. Растопите лишнее масло и полейте немного паштетом. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа перед едой. Подавать с хрустящим хлебом или горячими тостами.
Наконечник
Выньте паштет из холодильника за 20 минут до подачи, чтобы он немного смягчился. Это поможет избавиться от холода, который приглушит вкус блюда.
Посмотрите все лучшие рецепты из архива House & Garden .
Простые, вдохновляющие идеи закусок Наш кулинарный редактор выбирает лучшие кулинарные книги всех времен.Паштет из куриной печени: рецепт террина из фуа-де-волай
Убрать выделение со всего
1 чашка нарезанного желтого лука
2 чайные ложки измельченного чеснока
2 столовые ложки зеленого перца, высушенного
2 лавровых листа
1 чайная ложка нарезанных свежих листьев тимьяна
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/4 стакана коньяка или бренди
Нарезанные листья петрушки, для украшения
Гренки или тосты из французского хлеба, сопровождение
Французские корнишоны, дополнительное сопровождение
450 г свежей очищенной куриной печени
1 стакан молока
1 палочка холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
Как приготовить паштет из куриной печени
Паштет из печени, также известный как просто паштет, считается одним из самых изысканных блюд в мире кулинарии.Если вы когда-нибудь слышали о фуа-гра, вы поймете, о чем мы говорим. Как и в случае с большинством декадентских блюд, они часто продаются по очень высокой цене в магазине. Но не бойтесь, вот почему мы здесь! Для приготовления хорошего паштета не нужно много изысканных ингредиентов или много времени, нужно лишь немного любви. Просто обжарьте вместе некоторые базовые ингредиенты, такие как чеснок, лук, зелень и куриную печень. Затем бросьте все это в кухонный комбайн или блендер и взбейте до однородной массы. Вы можете сверху добавить больше масла с пряностями, выложить слоями террин или разложить по отдельным формочкам, чтобы получить по-настоящему потрясающий перекус.Кроме того, для максимального вкуса мы рекомендуем делать это за один-два дня до еды. Если можешь устоять!
Следите за нашим кулинарным шеф-поваром, который покажет вам, как приготовить великолепный домашний паштет из куриной печени в этом онлайн-уроке кулинарии. Вы не пробовали пикантного декаданса, пока не попробовали это блюдо!
Паштет из куриной печени
Паштет из куриной печени
2 фунта куриной печени
Молоко по мере необходимости
Соль по вкусу
4 унции нарезанного лука
3 унции сливочного масла
½ чайной ложки сушеного орегано
¼ щепотки белого перца мускатный орех
Щепотка молотого имбиря
Щепотка молотых гвоздик
1 чайная ложка соли
сливочный сыр
1-2 жидких унции бренди
Портвейн Ингредиенты для желе
Портвейн на 12 унций
2 столовые ложки желатина
Сахар по вкусу
Приготовление
1.Обрезать жир и сухожилия из печени
2. Посыпать солью, залить молоком и оставить на ночь в холодильнике.
3. Слегка обжарьте лук на сливочном масле до мягкости, но не коричневого цвета.
4. Добавьте печень (высушенную и промойте), зелень и специи. Слегка подрумяньте печень и готовьте, пока она не станет слегка розовой в центре. Снимите с огня и охладите
5. Измельчите печень и лук
6. Добавьте сливочный сыр и продолжайте обработку до получения однородной смешанной пасты.
7. Желатин растворить в холодной воде, нагреть портвейн с сахаром.Добавьте желатин
7. Добавьте бренди, при необходимости добавьте еще соли
8. Разложите смесь по контейнерам и оставьте на ночь чи
9. Сверху полейте винным желе
Паштет из куриной печени | Журнал Sweet Paul
В этой версии больше куриной печени и меньше масла, поэтому вы можете есть ее в любое время. Идеально подходит для жареного хлеба с вишневым компотом.
Вам понадобится:
3 тонко нарезанных лука-шалот
1 фунт куриной печени
6 стручков тимьяна, только листья и кончики
2 больших щепотки соли Мальдона
4 столовые ложки несоленого сливочного масла + еще для хранения
щепотка корицы
1 столовая ложка темного рома
- Положите лук-шалот, куриную печень, тимьян и 1⁄3 стакана воды в сковороду на среднем или сильном огне.
- Доведите до кипения и убавьте до средне-низкого.
- Варить на медленном огне 3–5 минут, пока куриная печень не станет готовой.
- Перелейте в кухонный комбайн.
- Добавьте соль, масло, корицу и ром.
- Обработать до однородной массы.
- Перелейте паштет в ваши любимые маленькие баночки / формочки, слегка накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в течение ночи.
- Если вы не планируете есть его сразу, накройте тонким слоем топленого масла, чтобы запечатать, остудите, пока оно не затвердеет, затем плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на срок до 1 недели или заморозьте на срок до 2 месяцев.
Я люблю хранить формочки в морозилке, чтобы они могли развлечься в последнюю минуту.Оставьте его при комнатной температуре на час или два, и он готов к подаче!
Фотография Фотография + еда + стиль Линды Пульезе | Еда + стиль от Жанны Люрви
Сделано? Расскажите об этом —
Паштет из куриной печени | Продовольственный канал
59 акций
доля
твитнуть
электронное письмо
Майкл Мех | 28 апреля 2018 г., 9:00 Следуйте @bungalowchef
Этот рецепт паштета из куриной печени — это точно классическая закуска в стиле ретро!
Насыщенный вкусом, очень простой в приготовлении.Прекрасно сочетается с нарезанными и поджаренными багетами, коктейльной ржаной или высококлассными крекерами.
Подавайте формочки с мелко нарезанным кубиками красным луком, нарезанными вкрутую яйцами, нарезанными солеными огурцами, корнишонами, каперсами или нарезанными кубиками огурцами для украшения.
- 1/2 стакана пресное масло
- 1 большой испанский лук, мелко нарезанный
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 фунт.свежая куриная печень, обработанная, промытая и промокшая насухо
- 1/2 стакана бренди, коньяк или портвейн
- 1/2 стакана тяжелые взбитые сливки
- 2 чайные ложки кошерная соль
- 1/2 чайной ложки черный перец
- 1 На тяжелой сковороде (я всегда использую свою любимую чугунную сковороду Lodge) растопите масло на среднем огне, добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок.Обжарить до легкой прозрачности.
- 2 Добавьте куриную печень и равномерно переверните ее со всех сторон. В зависимости от размера печень готовьте 5-8 минут до полной готовности.
- 3 Снимите кастрюлю с огня и добавьте ликер по выбору. Затем вернитесь к огню, соблюдая осторожность, если сковорода воспламеняется. Варить на медленном огне 5 минут, пока смесь соуса не загустеет.
- 4 Используя кухонный комбайн, измельчите смесь куриной печени до мелкой нарезки.Добавьте сливки и приправы, затем взбейте до однородной массы.
- 5 Остудить, надежно накрыть крышкой и поставить в холодильник. Подавать охлажденным с рекомендованными гарнирами.
Майкл Мех
Следуйте @bungalowchefМайкл Мех родился и вырос в самом центре небольшого городка Америки на Голубом острове, Иллинойс. Спальный район Чикаго, город имеет долгую и богатую историю. начало 1860-х гг.Возможно, поэтому классические методы приготовления и старинные рецепты так сильно влияют на его приготовление и выпечку по сей день. Шеф-повар Майк всегда был сторонником жизни в маленьком городке и бунгало, но он не новичок в больших городских огнях. О Майке писали в журналах Chicago, Chicago Tribune, Chicago Sun-Times, New York Times, а недавно и в журнале Who’s Hungry. «Эмми», телеканал PBS В телешоу «Спроси этот старый дом» был показан его дом, в котором кухня вернулась к своим историческим корням, а Майк продемонстрировал свои кулинарные способности в этом шоу.Прирожденный кулинарный ландшафт Чикаго, Майк служил проводником по разнообразной кухне Города ветров для всемирно известного шеф-повара Дэвида Розенгартена, как недавно было задокументировано в журнале Forbes. Майк ведет блог и веб-сайт под названием The Bungalow Chef, где делится «едой рассказы », старинные рецепты и« искусство настоящей американской кухни ».
Более …Подробнее
04 августа 20
Повара и эксперты 4 августа 2020 г., 13:12
Это ваш мозг о еде
4 августа 2020, 13:12 · Автор: Кухня
ЭТО ВАШ МОЗГ НА ПРОДУКТЕ Незаменимое руководство по удивительным продуктам, которые борются с депрессией, (…)
19 апреля 20
Рекомендовано 19 апреля, 2020 12:14
Готовим в условиях кризиса COVID-19: день третий
19 апреля 2020, 12:14 · Автор: Кухня
Мы живем не только на выпечке, но очевидно, что выпечка приобрела новое очарование.Его пробуют люди, которые никогда раньше не пекли хлеб, (…)
03 декабря 19
Еда и напитки 3 декабря 2019 г., 18:10
Канал Food представляет главные тенденции в сфере питания на 2020 год
3 декабря 2019, 18:10 · Автор: Редактор FoodChannel
Пришло время снова — каждый год в течение последних 31 года. Food Channel® публикует отчет о тенденциях в области пищевых продуктов.Мы сохраняем простоту, (…)
Больше TFCЛегкий паштет из куриной печени | Блог о здоровых рецептах
Паштет из куриной печени — это , приготовленный из оливкового масла и множества вкусных приправ. Чудесно богатый и ароматный, и удивительно простой в приготовлении, это отличный способ добавить субпродукты в свой рацион.
Внутренние органы не очень популярны в США. Они мне очень нравятся, но я вырос на их еде. Меня всегда поражает, когда я покупаю печень в Whole Foods, и мясник спрашивает меня, покупаю ли я ее для своей собаки.😮
Если вам интересны субпродукты и вы хотите попробовать, то куриная печень — хорошее место для начала, потому что ее текстура приятная, а вкус довольно мягкий. Превращение их в паштет делает их еще более вкусными и на удивление легко. Это одно из тех блюд ресторанного стиля, которое вы можете полностью повторить дома.
]]> Перейти к:Ингредиенты
Это ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления паштета из куриной печени. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже:
Свежая куриная печень: Доступно не для всех U.С. супермаркетов, к сожалению. Я обычно покупаю их в Whole Foods.
Оливковое масло первого холодного отжима : Это определенно отход от традиций, поскольку большинство подобных рецептов готовятся с использованием сливочного масла. Но мне нравится аромат оливкового масла первого холодного отжима, и я считаю, что оно действительно усиливает вкус паштета.
Приправы : Я использую кошерную соль, черный перец, чесночный порошок, луковый порошок, сушеный тимьян и душистый перец. Вы можете использовать нарезанный лук или лук-шалот вместо лукового порошка и готовить их вместе с печенью.
Бренди : Я бы не стал пропустить его в этом рецепте. Это значительно усиливает вкус паштета.
Густые сливки : Еще один важный ингредиент, который придает кремообразность и шелковистость. Я использую совсем немного — ¼ чашки.
Инструкции
Как приготовить паштет из куриной печени? Это на удивление просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения полных инструкций. Вот основные шаги:
Ваш первый шаг — очистить печень от белой соединительной ткани.Затем вы приправляете их множеством вкусных специй и готовите на оливковом масле.
Затем вы перекладываете приготовленную печень в кухонный комбайн.
Теперь добавьте бренди в сковороду. Готовьте на высокой температуре, чтобы уменьшить количество, затем переложите в кухонный комбайн.
Добавьте в кухонный комбайн еще оливкового масла и немного жирных сливок. Накройте крышкой и жарьте на сильном огне, пока смесь не станет кремовой и воздушной.
Последний шаг — равномерно распределить смесь между четырьмя отдельными формочками.Накройте и охладите паштет как минимум на 2 часа перед подачей на стол.
Советы по рецептам
На мой взгляд, самое главное при приготовлении этого паштета — убедиться, что вы не пережарили печень (я должен отметить, что Министерство сельского хозяйства США с этим не согласится). Они все еще должны быть розовыми посередине. Правильно приготовленная куриная печень нежная и ароматная. Переваренные получаются жесткими и липкими.
Второй совет о том, когда и как есть паштет. Определенно не пытайтесь съесть его, как только он будет готов! Нехорошо, когда еще тепло.Ему нужно время, чтобы отдохнуть — не менее 2 часов в холодильнике. Но на самом деле лучше всего сделать это на день вперед и поставить в холодильник на ночь. Это помогает укрепить его текстуру, а также гарантирует, что все вкусные ароматы слились воедино. Если охладили на ночь, достаньте паштет из холодильника за 30 минут до подачи.
Рекомендации по сервировке
Этот вкусный паштет очень хорош, если его подавать с одним из следующих вариантов:
Хранение остатков
Паштет можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до трех дней.Выньте его из холодильника за 30 минут до подачи, чтобы он не остыл в холодильнике.
Часто задаваемые вопросы
Из чего делают паштет из куриной печени?Обычно его готовят из вареной куриной печени, лука-шалота или лука, бренди, жирных сливок, масла и некоторых специй. В моем рецепте вместо сливочного масла используется оливковое масло, а вместо нарезанного лука — луковый порошок.
В чем разница между паштетом и муссом?Мусс должен иметь более легкую и воздушную текстуру, что достигается за счет добавления более жирных сливок и более длительного взбивания смеси для ее аэрации.Паштет богаче и тяжелее. Я бы сказал, что мой рецепт больше похож на насыщенный паштет, чем на легкий мусс, хотя и имеет довольно похожую на мусс текстуру.
Следует ли промывать куриную печень перед приготовлением?Я их не споласкиваю. Я обрезаю соединительную ткань и промокаю их бумажными полотенцами.
Другие рецепты субпродуктов
Если вы хотите попробовать паштет из куриной печени в деревенском стиле, попробуйте этот очень вкусный рецепт традиционной еврейской рубленой печени.
Печень и лук — традиционное блюдо, которое в последние годы утратило свою популярность, но я считаю, что оно замечательно, если использовать телячью печень.
И если вы хотите выйти за рамки печени, эти жареные куриные сердечки станут удивительным деликатесом.
Подписаться
Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!
Карточка рецептов
Паштет из куриной печени Easy
Этот паштет из куриной печени — это , приготовленный с оливковым маслом и множеством вкусных приправ. Чудесно богатый и ароматный, и удивительно простой в приготовлении, это отличный способ добавить субпродукты в свой рацион.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления5 минут
Время отдыха 2 часа
Общее время 2 часа 20 минут
Курс: Закуска
Кухня: Французская
Порций: 4 порции
Калорийность: 275 ккал
ИНСТРУКЦИЯ
Острым ножом удалите белую соединительную ткань с печени и промокните ее бумажными полотенцами.
Посыпьте очищенную печень кошерной солью, черным перцем, чесночным порошком, луковым порошком, сушеным тимьяном и душистым перцем.
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне в большой сковороде. Добавьте приправленную печень. Готовьте их, часто переворачивая, пока не подрумянится снаружи и не станет розовым в центре, 5-7 минут. *
Переложите приготовленную печень в чашу кухонного комбайна.
Добавьте бренди в сковороду. Используйте его и термостойкую резиновую лопатку, чтобы соскрести любые кусочки, прилипшие к дну сковороды. Готовьте на сильном огне, пока количество не уменьшится до 3 столовых ложек, примерно 1 минуту.Выключите огонь. Используйте лопатку, чтобы перелить содержимое сковороды в кухонный комбайн.
Добавьте жирные сливки и еще 2 столовые ложки оливкового масла в кухонный комбайн. Накройте крышкой и перемешайте на высокой температуре, пока смесь не станет гладкой, легкой и пушистой, 1-2 минуты, останавливаясь один раз или соскребая лопаткой по бокам и дну.
Равномерно разделите смесь между четырьмя отдельными контейнерами (например, небольшими банками или формочками). Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед подачей на стол.
ПРИМЕЧАНИЯ
* CDC предписывает нам готовить куриную печень до 165F, что хорошо прожарено. Учтите, что при добавлении в слишком горячую сковороду куриная печень будет разбрызгиваться и даже лопнуть. Поэтому обязательно используйте средний огонь и не ждите слишком долго, прежде чем добавить печень в сковороду. Варианты: вы можете заменить луковый порошок стакана рубленого лука-шалота или лука, приготовленного с печенью. Вы также можете заменить оливковое масло сливочным. Определенно не пытайтесь съесть паштет, как только он будет готов! Нехорошо, когда еще тепло.Ему нужно время для отдыха — минимум 2 часа в холодильнике. На самом деле лучше всего сделать это на день вперед и поставить в холодильник на ночь. Это помогает укрепить его текстуру, а также гарантирует, что все вкусные ароматы слились воедино. Если охладили на ночь, достаньте паштет из холодильника за 30 минут до подачи. ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен.Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ
Порция: 0,25 рецепта | Калории: 275 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 19 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 7 г | Натрий: 365 мг
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю.Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!Другие рецепты, чтобы попробовать
Сливочный паштет из куриной печени — Ang Sarap
Сливочный паштет из куриной печени — это спред, приготовленный из куриной печени, приготовленной вместе с луком, чесноком, маслом, сливками и специями, затем переработанных в пасту, которую затем пускают положить в формочку, охладить, а затем подавать в качестве намазки на хлеб.
Раньше мы делали пасту из печени, это была филиппинская версия, менее изысканная, немного грубая, немного сладкая и пряная.Хотя эта версия была довольно деревенской, она, безусловно, является фаворитом филиппинцев, особенно когда намазывают свежеиспеченный пандесаль. Сегодня мы делаем то, что было вдохновлено этим филиппинским печеночным намазом, — печеночный паштет. Паштет из печени можно приготовить из свинины, курицы, индейки или утиной печени, его можно запечь на террине или приготовить, а затем охладить, он довольно распространен во французской и скандийской кухне и подается с хлебом (поджаренным или нет) и крекерами. .
Я знаю, что печень не для всех, многие боятся ее текстуры и вкуса ливреи, не волнуйтесь, наш сегодняшний рецепт далек от этого, на самом деле этот рецепт больше сливочный и маслянистый.Ароматические вещества, используемые в этом печеночном паштете, хорошо сочетаются с печенью, смягчая вкус диких печенок, которыми славятся некоторые печеночные паштеты.
Печать часов значок часов затем дают застыть в формочке, охлаждают, а затем подают в качестве намазки на хлеб.- 400 г куриной печени
- 75 мл бренди
- 125 мл сливок
- 150 г сливочного масла, плюс еще для начинки
- 1 измельченный белый лук
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- молотый белый перец
- соль
- В сковороде аккуратно растопите масло на слабом огне
- Добавьте лук и чеснок, затем тушите 5 минут или пока лук не станет мягким
- Добавьте куриную печень и лавровый лист, увеличьте огонь до среднего, затем варить 6-7 минут или пока печень не будет готова, а не пережариться.Приправить солью и молотым белым перцем.
- Влить бренди и сливки, хорошо перемешать, тушить еще две минуты, затем выключить огонь. Снимите со сковороды, отставьте в сторону и дайте остыть.
- Когда печень остынет, удалите лавровый лист и поместите все в кухонный комбайн, доведите до однородной массы.