Жареный маринованный перец — пошаговый рецепт с фото

Приготовление жареного маринованного перца:

1 Подготавливаем перец.

2 Жарим перец.

3 Маринуем жареный перец.

4 Подаем маринованный жареный перец.

Советы к рецепту

– Небольшие (объемом до 1 литра) стеклянные банки можно стерилизовать в микроволновке. Для этого в них нужно сначала налить немного воды, двух сантиметров будет достаточно, затем тару следует поставить в микроволновку и прогревать на мощности в 800 ватт до тех пор, пока жидкость не испарится.

– Маринованный перец съедается очень быстро, так что можете смело заготавливать его и в больших трехлитровых банках, особенно, если делаете это не впервые.

Рецепт перец жареный сладкий в чесночном маринаде консервация. Жареный перец на зиму без стерилизации

Рецепт перец жареный сладкий в чесночном маринаде консервация. Жареный перец на зиму без стерилизации

Такой способ нравится многим хозяйкам, так как он быстрее и проще – позволяет обойтись без пастеризации и закатать банки сразу после заливки горячим маринадом. В приготовлении можно воспользоваться стандартным набором специй и пряностей или отрегулировать его по своему вкусу.

Выход: 3 л

Ингредиенты:

• перец болгарский – 2,5-2,8 кг;
• чеснок – 10-12 зубчиков;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• перец душистый и черный горошком – по 0,5 ч. л.;
• кориандр – 0,5 ч. л.;
• масло растительное – 200 мл;
• уксус натуральный (яблочный/винный), 6% – 150-200 мл;
• сахар – 2-3 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• вода – 0,5 л.

Технология приготовления:

1. Стручки вымыть и тщательно обсушить.
2. Чеснок почистить и раздавить зубчики плоской поверхностью лезвия ножа.
3. Разогреть на сковороде масло и выложить в него чеснок. Как только он станет золотистым – вынуть шумовкой и разложить в предварительно простерилизованные банки.
4. Обжарить перец в чесночном масле. По мере готовности стручки вынимать со сковороды, накалывая вилкой у основания (чтобы избавиться от воздуха и ускорить выделение сока), и раскладывать их по банкам.
5. Закипятить воду, добавить соль, сахар и сухие пряности. Проварить 3-5 минут, помешивая, до полного растворения специй. В конце влить уксус и перемешать.
6. Залить горячим маринадом банки доверху. Закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Перед закруткой важно убедиться, что в банках не осталось пустот и устранить имеющиеся пузырьки воздуха, добравшись до них узкой стороной ложки или постучав по стенкам. Затем нужно долить в емкости маринад и сразу закатать.

Жареный перец в чесночной заливке на зиму. Жареный перец, консервированный целиком с чесноком

Аппетитные, правильно приготовленные стручки перца украсят любой праздничный стол. Лучшим рецептом перца в маринаде со мной поделилась моя подруга. Я пользуюсь им уже несколько лет, и он ни разу не подводил меня.

Чтобы приготовить закуску, мне понадобится килограмм перца болгарского.

1. Тщательно промываю стручки, удаляю плодоножки и семена. Затем выкладываю овощи на бумажное полотенце и даю им просохнуть.
2. Разогреваю масло на сковороде с толстым дном и обжариваю на ней стручки со всех сторон. В рецепте сказано, что овощи необходимо обжаривать до золотистого цвета.
3. Затем в отдельной таре я смешиваю столовую ложку соли и 125 мл уксуса.
4. Очищаю 7 – 10 зубчиков чеснока от шелухи и продавливаю их через пресс. Петрушку меленько шинкую.
5. Перец я консервирую в банках – литровых или двухлитровых. В предварительно простерилизованную стеклянную тару я плотненько укладываю обжаренные овощи, каждый из которых обмакиваю в соляно-уксусную смесь. Поскольку овощи будут консервироваться с чесноком и петрушкой, каждый слой я пересыпаю этими ингредиентами.
6. В плотно заполненные овощами банки добавляю 1-2 столовые ложки масла растительного.
7. Закатываю банки под железные крышки и держу в тепле в перевернутом виде сутки.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде я храню в темном прохладном месте.

На заметку хозяйке: закуску, приготовленную в чесночном маринаде, я подаю в качестве овощного гарнира к блюдам из мяса.

Жареный перец в чесночном маринаде. Жареный болгарский перец в чесночном маринаде

Хочу поделиться прекрасным вариантом остренькой закуски из сладкого болгарского перца.

Ингредиенты:

• Сладкий болгарский перец – 1 кг
• Чеснок – 100 г
• Острый перец – 1 шт.
• Уксус 9% — 100 г
• Соль – 40 г
• Растительное масло – 100 мл

Шаги приготовления:

1. Помытый и обсушенный перец обжариваем на сковороде со всех сторон.
2. Даем перцу остыть и снимаем с него шкурку.
3. Готовим заправку: измельчаем острый перец и чеснок. Добавляем соль и уксус.
4. Окунаем в заправку каждую перчину и укладываем в герметичный контейнер.
5. Остаток заправки выливаем сверху и плотно закрываем контейнер крышкой.

Жареный болгарский перец на зиму без стерилизации. Вкусные рецепты жаренного перца на зиму: с чесноком и зеленью, с петрушкой, в масле

на Закатки!

Сегодня расскажу лучшие рецепты жареного перца на зиму в банках: маринованного, в масле с чесноком, острого — пальчики оближешь! Все готовится легко и просто, а съедается за один присест.

Жареный перец на зиму без стерилизации – пальчики оближешь!

Лучший рецепт из числа моих удачных заготовок, имеющий пикантный яркий кисло – сладкий вкус. Готовится без особых усилий и без стерилизации. Результат предвосхищает все ожидания!

На одну полулитровую баночку заготовки у меня обычно уходит:

• Перчика болгарского крупных размеров – около 9 шт.;
• Чесночка – 2 зубчика;
• Маслица растительного – для жарки;
• 9% уксуса – 2,5 столовые ложечки;
• Соли – 0,5 чайной ложечки;
• Сахара – 1 столовая ложечка.

Как приготовить:

Вымытый перчик просушиваю с использованием бумажных полотенец, очищаю от сердцевин с семенами и нарезаю вдоль на 6 частей. Если использовать плоды небольшого размера, то можно заготавливать их целиком, оставляя хвостики для удобства при доставании из банки.

На раскаленном масле при среднем огне обжариваю перец под закрытой крышкой до обретения мягкости.

Для маринада в отдельной посуде смешиваю соль с сахаром, уксусом и измельченными зубками чеснока.

В чистую стерилизованную банку укладываю небольшими порциями жареные кусочки перца, заливая каждую маринадом. Заполненную доверху банку закатываю прокипяченной крышкой, хорошенько растрясаю, для лучшей пропитки маринадом, укутываю. Остывшую вкуснятину убираю на хранение в подвал.

«Хозяйке на заметку»: для перчика «Пальчики оближешь» предпочтение отдаю разноцветным мясистым и плотным плодам, ведь они придают блюду яркость.

Закатка жареного перца целиком в масле с чесноком

Очень удачный рецепт в масле с чесноком позволяет получить сочное, умеренно сладкое пикантное лакомство. Консервированный целиком перчик сохраняет сок и аромат, поэтому запросто подойдет к любому блюду.

Для получения одной полулитровой баночки закрутки использую:

• Перчик болгарский – 1 кг;
• Чесночок – 10 зубчиков;
• Маслице растительное – 100 мл;
• Уксус – 100 мл;
• Соль – 1 столовую ложечку.

Рецепт приготовления: вымытые и просушенные полотенцем перцы накалываю вилкой. На разогретом в сковороде масле целиком обжариваю их с обеих сторон при закрытой крышке.

Очищенные чесночные зубчики режу на несколько частей.

В отдельной посуде размешиваю соль с уксусом и обмакиваю в смеси каждую перчинку, затем укладываю в стерилизованную банку, пересыпая чесноком.

В полностью заполненную банку вливаю горячее масло, оставшееся в сковороде после обжарки, закупориваю прокипяченной крышкой. Консервацию переворачиваю, укутываю и, после остывания, убираю на хранение.

Жареные перцы привнесут неимоверное разнообразие на зимний стол.

Жареный болгарский перец в масле – лучший рецепт

Этот поистине лучший рецепт приготовления на зиму вкуснейшего болгарского перца, жареного в масле с чесноком. Получается восхитительно вкусное блюдо, стоит того, чтобы попробовать!

В банку, объемом 0,5 л. кладу:

• Очищенного болгарского перчика – 0,5 кг;
• Перчика черного горошком – 4 шт.;
• Перчика душистого горошком – 1 шт. ;
• Перчика острого – половинка небольшого стручка;
• Чеснока – 4 зубчика;
• Масла постного – 50 мл;
• 9% уксуса – 2 столовые ложечки;
• Соли – 1 чайную ложечку;
• Сахара – 2 столовые ложечки;

Консервирование происходит следующим образом: у вымытого перца вычищаю сердцевину с семенами и нарезаю его дольками, но можно готовить и целиком, это не принципиально, мне нравится именно так.

Обжариваю полученные дольки на разогретом масле порциями, а можно выложить на застеленный фольгой противень с маслом и запечь в духовке, при температуре 220 градусов около 30 минут.  Это существенно упростит процесс приготовления.

На дно стерилизованной баночки кладу чеснок, специи, соль, сахар. Сверху укладываю жареный перец, вливаю масло с соком, оставшиеся после обжарки. Заливаю крутым кипятком и закатываю стерильной крышкой, немного утрясаю для растворения соли и сахара.

Ставлю закатку под одеяло крышкой вниз, а после остывания храню в кладовке.

Обычно, вкусный перчик улетает со стола в одно мгновение.

Консервированный жареный перец с морковью и луком

Простой рецепт поможет приготовить восхитительно вкусные перцы, которые можно подавать к мясу, да и к другим блюдам. Мне очень нравится кушать их с брынзой.

На 1 литровую банку мне понадобилось:

• Перчика болгарского – около 9 шт.;
• Помидорчиков – 10 шт.;
• Лучка некрупного – 3 шт.;
• Морковки небольшого размера – 2 шт.;

Консервация готовится так:

Вымытые перцы, без одного, укладываю на застеленный фольгой противень и выпекаю при температуре 180°C около 25 минут. Затем вынимаю, даю остыть, очищаю от шкурки и складываю в глубокую миску для выделения сока.

Для подливы помытые и очищенные лук, морковь и оставшуюся перчинку нарезаю кубиками.
На разогретом масле обжариваю лук до мягкости, добавляю морковь, затем перец, постоянно помешивая, обжариваю.

Запеченный перец в маринаде на зиму, пошаговый рецепт с фото

Я хочу показать рецепт запеченного болгарского перца в маринаде целиком. Для этого рецепта лучше всего выбрать небольшие плоды. Большое количество зелени и чеснока придадут заготовке особую пикантность. Подавать такой перец можно как закуску к мясу, рыбе, сыру или картофелю. А хранить маринованный перец нужно в холодильнике или в погребе. 

Болгарский перец — уникальный овощ, который отличается потрясающим ароматом, ярким цветом, оригинальным вкусом и пользой. Сладкий перец мы чаще употребляем в августе — сентябре, в сезон его сбора. Тогда он заметно отличается по вкусовым качествам, чем выращенный в парниках. Наверное, перец является одним из самых распространенных овощей для зимних заготовок. Его пекут, варят, тушат и запекают.

Ингредиенты

• Болгарский перец — 1 кг
• Сахар — 5 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Масло растительное — 0.5 ст.
• Уксус 9 % — 0.5 ст.
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Зелень укропа — 1 пучок
• Зелень базилика — 2 веточки
• Чеснок — 1 шт.

Как приготовить

1. org/HowToStep»>

   Отберите целый, плотный перец без повреждений, небольшого размера. Промойте его и обсушите.

2. Выложите подготовленный перец на противень. Запекайте при 200°С 20-25 минут.

3. Готовый перец достаньте из духовки и дайте ему остыть.

4. Тем временем подготовьте головку чеснока и зелень.

5. Измельчите зелень и чеснок в блендере.

   Можно просто мелко порубить.

6. Приготовьте маринад: в миске соедините сахар, столовую ложку соли с горкой, уксус, масло растительное и около 1 стакана чистой холодной кипяченной воды. Хорошо перемешайте маринад.

7. В чистую 1 литровую банку выложите слоями зелень и перец.

8. Залейте маринадом до самого верха.

9. Закройте банку и уберите мариноваться в холодильник на 3 дня. Через 3 дня перец можно есть.

Приятного аппетита!

Маринованный сладкий перец на зиму – рецепт заготовки болгарского перца

Маринованный сладкий перец на зиму

Порций: 3-3,2 л

Время приготовления: 1 час

Очень удачный рецепт! Зимой вкусный маринованный сладкий перец станет и закуской, и компонентом овощного или мясного рагу, и гарниром к мясу или рыбе. Словом, был бы перец – а применение ему найдется.

Ингредиенты

• 1 стакан сахара
• 2 ст. ложки соли
• 1 стакан качественного растительного масла
• 1 стакан 3% столового уксуса (или треть стакана 9%)
• 1-1,2 л воды
• 3-4 горошины душистого перца
• 4-5 горошин черного перца
• 2-3 лавровых листа
• 2-3 гвоздики (по желанию)

Способ приготовления

Банки и крышки подготовим заранее. Чистые и сухие, они стоят рядом с плитой.
Ставим на конфорку воду для маринада, добавляем все его составляющие.

Тщательно промываем сладкие перцы – лучше брать для маринования красные и оранжевые, либо желтые, — делим каждый пополам, освобождаем от плодоножек и семян.

В зависимости от размера нарезаем на 4-6-8 частей или просто соломкой.

Вооружаемся шумовкой, порциями опускаем дольки перца в кипящий маринад, бланшируем (варим) 1-2 минуты и закладываем – плотно! — сразу в банки. Банку накрываем крышкой после каждой порции и, конечно, когда она наполнена.

Пробуем маринад на вкус, возможно, надо добавить соли. Не забудем вынуть лавровый лист и гвоздику, горошки перца. Заливаем перец в банках кипящим маринадом и сразу закатываем. Переворачиваем – и пусть остывают. Приготовленный таким образом сладкий перец хранится долго. 3 кг сладкого перца – это примерно 3 литровых банки или 4 банки по 750-800 мл.

Сычуаньский перец, жареный на сковороде (Tiger Skin Peppers, 虎皮 尖椒)

Эти перцы обжариваются на сковороде до образования пузырей и мягкости, а затем готовятся в кислом пикантном соусе. Готовое блюдо получится горячим, ароматным и аппетитным и добавит шипения вашему обеденному столу!

В последнее время на Центральном рынке проходит фестиваль Hatch Chile, и на прошлой неделе мы получили большую партию этих прекрасных перцев. Томас попросил немедленно приготовить перец из тигровой шкуры. Мы приготовили это блюдо и подали его с потстикерами и холодным пивом на быстрый обед.Это было так освежающе в жаркий летний день!

Перец из тигровой шкуры (虎皮 尖椒, hu pi jian jiao ) — классическое сычуаньское блюдо, которое очень популярно для домашней кухни. По правде говоря, вы чаще видите это на семейном обеденном столе, чем в ресторанах. Он очень богат вкусом, отлично сочетается с рисом, дешев и прост в приготовлении, а также является отличным способом употребления большого количества перца. Перцы готовятся до обугливания, после чего они приобретают красивый тигриный узор, поэтому на китайском языке это блюдо известно как перец из тигровой кожи.

Чтобы приготовить красиво обугленный и покрытый пузырями перец, вам понадобится только сковорода с небольшим количеством растительного масла. Если вы будете готовить перец на горячей сковороде достаточно долго, он станет очень нежным, а кожица станет хрустящей. Вы можете использовать этот метод варочной панели, чтобы создать отличную текстуру, похожую на текстуру жареного перца. Затем вы можете добавить чесночный соус для заправки винегретом и дать ему вариться, пока он не загустеет. Готовое блюдо настолько ароматное, что я могу за несколько минут съесть им большую миску риса. Конечно, вы можете подавать его как гарнир или даже подавать холодным.

Пожарная тревога

Я настоятельно рекомендую вам, , обращаться с этими перцами в перчатках на при удалении семян. Даже если вы используете мягкий сорт перца, после обработки такого количества перца ваши руки будут чувствовать себя обожженными и горячими (были там, сделали это). Если вы не хотите использовать перчатки, попробуйте ложкой вычерпать семена . Затем промойте перец водой и хорошенько встряхните. Это должно удалить все семена, не касаясь внутренней части перца руками.

И будьте осторожны, не прикасайтесь к глазам или какой-либо части лица после обработки перца. Однажды я забыл об этом и снял контактные линзы с перцем на руках. Он так сильно горел, что я плакала 10 минут.

Если вы случайно обожглись перцем, натрите руки оливковым маслом и промойте их водой с мылом для посуды. Оливковое масло поможет растворить капсаицин в перце, который лучше растворяется в масле, чем в воде. Он не избавит от жжения полностью, но поможет облегчить боль.

Наконец, если вы забыли надеть перчатки при работе с перцем и тщательно вымыть руки с мылом, все еще есть шанс, что капсаицин не будет полностью удален с ваших рук. Поэтому будьте осторожны, снимая контактные линзы после приготовления перца на ужин.

План питания

Классический китайский: перец из тигровой кожи + белый рис на пару + жареный лук из говядины

Healthy Paleo: перец из тигровой кожи + тофу с солью и перцем + цыпленок Bang Bang

Быстрый и вкусный обед: перец из тигровой кожи + Potstickers (предварительно приготовленные или замороженные)

Szechuan Pan Fried Peppers (Tiger Skin Peppers, 虎皮 尖椒)

Эти перцы обжариваются на сковороде до образования пузырей и мягкости, а затем готовятся в кислом пикантном соусе. Готовое блюдо получится горячим, ароматным и аппетитным и добавит шипения вашему обеденному столу!

Автор: Мэгги Чжу

Курс: боковой

Кухня: китайская

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Ингредиенты

Соус

• 3 столовые ложки соевого соуса
• 3 столовые ложки черного рисового уксуса
• 1 столовая ложка сахара

Жаркое движения

• 1 и 1/2 столовые ложки арахисового масла (или растительного масла)
• 4 зубчика чеснока
• 10 500 грамм перца вылупления (или перца анахейма) )

Инструкции

• Смешайте соевый соус, черный рисовый уксус и сахар в небольшой миске.Хорошо смешать.

• Перец нарезать сверху до конца. Удалите стебель и семена ножом или ложкой (* см. Сноску).

• Добавьте 1 столовую ложку масла в большую сковороду с антипригарным покрытием (или вок). Нагрейте на среднем огне до тепла.

• Добавьте перец. Готовьте и перемешивайте, пока перец не станет мягким и не станет желтовато-зеленым, а кожица не покроется пузырями, примерно 15 минут. Включите слабый огонь, если сковорода начнет дымиться. Перенести на тарелку.

• Добавьте оставшиеся 1/2 столовой ложки масла и чеснок.Переключитесь на средний огонь. Перемешайте несколько раз, пока не станет ароматным.

• Добавьте перец обратно в сковороду. Перемешайте несколько раз.

• Полить перец соусом. Готовьте и перемешивайте, пока соус не загустеет, 1 минуту.

• Подавать горячим или холодным, с рисом на пару или отдельно.

Примечания

1. Если вы хотите удалить семена вручную, я рекомендую надеть перчатки. После того, как вы убрали большую партию перца, ваши руки сильно обгорят.

Nutrition

Порция: 157 г, калорийность: 97 ккал, углеводы: 12,3 г, белок: 2,6 г, жиры: 4,2 г, насыщенные жиры: 0,6 г, натрий: 678 мг, калий: 307 мг, клетчатка: 3,7 г, сахар: 7,6 г, витамин A: 1000 МЕ, витамин C: 77,6 мг, кальций: 20 мг, железо: 1,1 мг

Понравился рецепт? Подпишитесь на еженедельную рассылку Omnivore’s Cookbook, чтобы получать последние обновления на свой почтовый ящик и получать бесплатную электронную кулинарную книгу! И оставайтесь на связи через Facebook, Instagram, Pinterest и Google+. Большое спасибо за чтение и удачного приготовления!

Жареный перец с чесночным соусом

Некоторым людям тяжело отпускать лето, а некоторые живут с ним круглый год.Мы готовим этот рецепт все лето, и я официально отпускаю лето с этими удивительными сладкими жареными перцами с чесночным соусом.

Переношу свой старый, потерянный в «переводе» рецепт. Так много моих рецептов не подошли, когда я сделал перенос в прошлом году, поэтому я буду медленно, но верно добавлять их один за другим.

Какое-то время я думал об этом перце. Это еще и восхитительный гарнир, который я ел, но мой муж несколько лет отказывался от его вкуса.

Он выслушал мою идею и сказал немного саркастическим тоном: «В самом деле! Собираетесь ли вы размещать перец в своем блоге? »

Моим людям всегда нравились его сырые перцы. Однако, когда дело доходит до вареного перца, вы найдете его на тарелке.

Даже не подумав, я пошел на кухню приготовить перец. Да, я был разочарован и немного расстроен тем, что он сказал.

Приготовление пищи для меня очень лечебное средство, поэтому я попытался полностью стереть то, что он сказал ранее.

Когда сладкий перец и чеснок попадают в сковороду с небольшим количеством оливкового масла, вы можете почувствовать запах, окутывающий всю мою кухню.

Как только я налил соус и начал медленно перемешивать, мне показалось, что мой район проникся ароматом перца и чеснока. Кому не нравится этот аромат?

Я настроил все для фотосессии, но краем глаза увидел, что мой Небс медленно идет к кухне. Видите ли, он не заметил, как я вижу, как он потягивается на цыпочках, пытаясь понять, что так приятно пахнет.

Наконец, я закончил, и он сказал: нет, я не буду есть это. Это похоже на попытку убедить двухлетнего ребенка съесть горох.

Я обмакнул хлеб в густой сливочно-чесночный соус и затолкал его ему в рот, как будто ему было 2 года, и он отказывался есть свой горох.

Все, что вы видите, — это замешательство в этих больших карих глазах. Он не ожидал, что вкус будет удивительным взрывом аромата, играющим с его вкусовыми рецепторами.

Ну, мне пришлось взять свою тарелку, потому что он забрал всю эту сковороду.Я закончил тем, что сделал еще один раунд жареного перца со сливочно-чесночным соусом.

Однако во второй раз он был на кухне и смотрел, как я готовлю это простое блюдо.

Этот рецепт ароматный, очень вкусный и прекрасно сочетается с чем-нибудь из гриля.

На самом деле, мне нравятся более острые, например, острый банановый перец или добавление одного перца чили, смешанного со сладким.

У меня слюнки текут от одной мысли об этом! Если вы любите перец так же сильно, как и я, тогда вам стоит попробовать!

Это действительно очень просто, и я постарался максимально упростить рецепт, чтобы вы не могли ошибиться.

Если вы готовите мой жареный перец с чесночным соусом или по другому рецепту, отметьте меня. В Instagram @sandraseasycooking.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Легкий и вкусный гарнир.

Состав

• 1 ст. Оливковое масло
• 1 фунт сладкого перца, маленький
• 1/4 чайной ложки. Морская соль / или по вкусу
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 стакана сметаны
• 1/2 стакана Половина и половина
• 1 ст.Несоленое масло
• 1/4 ч. Перец красный толченый

ROUX

• 1 ст. Универсальная мука или любой другой загуститель
• Всплеск холодной воды
• Смешайте до однородной консистенции и добавляйте по мере необходимости, чтобы соус стал гуще.

ОКРАСКА

Инструкции

1. Нагрейте сковороду с маслом до средне-высокой температуры. Подготовьте перец заранее, промыв и проткнув его ножом в одном месте, чтобы не лопнуть, и готовятся они намного быстрее.В горячей сковороде они начнут быстро коптиться. Продолжайте перемещать перец и поворачивать его, чтобы каждая сторона приобрела приятный цвет — коричневатый или темно-золотистый.
2. Убавьте огонь до более низкой температуры и добавьте измельченный чеснок. Приправить щепоткой соли.
3. Готовьте следующую минуту на слабом огне, чтобы чеснок раскрылся.
4. Найдите подходящую крышку для сковороды или сковороды и отмерьте около 2 столовых ложек воды.
5. Снова включите средний огонь, налейте воды и сразу же плотно закройте крышкой.Дайте перцу запариться в течение 4–5 минут, и он станет мягче.
6. Смешайте сметану и полторы до однородной массы.
7. Вылейте соус в сковороду и перемешайте.
8. Добавить сливочное масло и измельченный перец чили; продолжайте помешивать перец.
9. Наконец, смешайте Roux, добавив в миску 1 столовую ложку муки и добавьте немного воды, очень хорошо перемешайте, пока текстура не станет гладкой, без комков. Текстура должна быть плотной, но все же текучей.
10. Медленно вылейте в сковороду и продолжайте помешивать. Если соус достаточно густой, весь Ру не нужен, откажитесь от Ру, если он у вас еще остался.
11. Украсить сухой петрушкой и сразу подавать.

Примечания

Вы можете использовать любой перец, сладкий или пряный, и, конечно, любой цвет, который вам нужен. Однако, если вы используете перец обычного размера, вам нужно будет нарезать его хотя бы на четвертинки и вынуть семена и еще немного времени, пока они не станут мягче.

НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО используйте измельченный красный перец или что-нибудь острое, если вы не умеете или не любите острую пищу. Это необязательно, и вы контролируете, сколько будет слишком много.

Если у вас нет жирных сливок или сливок, просто используйте молоко. Он отлично работает с молоком, потому что, когда вы используете заправку, оно станет кремообразным.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как превратить жареный маринованный перец в 14 разных блюд | Epicurious

Перцы маринованные, три вида.

4. Положить в кальцонес

В кальцонцах замечательно то, что однажды собранные, вы можете заморозить их, чтобы испечь позже. Обжарьте одну нарезанную луковицу и два зубчика чеснока с несколькими горстями молодого шпината. Процедите через сито и надавите на шпинат лопаткой, чтобы удалить лишнюю влагу.Вернитесь в сковороду и добавьте одну чашку полосок перца и горсть нарезанных оливок без косточек. Перемешайте, дайте немного остыть, пока вы раскатываете четыре круга теста для пиццы, купленного в магазине. Разделите смесь на тестовые круги, посыпьте тертой копченой моцареллой и заверните тесто, чтобы запечатать. Вырежьте отверстия для пара в верхней части теста, смажьте маслом и выпекайте при температуре 500 ° F около 15 минут (25 минут в замороженном виде).

5. Объедините тайники для тега читера

Этот рецепт основан на консервированном нуте, но если у вас есть запас готовых масляных бобов, они работают так же хорошо.Просто тушите бобы (или нут) с массой специй, вдохновленных Северной Африкой, плюс полоски перца и сушеную смородину или золотистый изюм. Как только все прогреется, выложите смесь ложкой на легкий кускус быстрого приготовления.

6. Whir Into Chilled Soup

Сделайте это просто, смешав 2 стакана полосок перца, плюс 1/3 стакана маринада с солью и перцем, при необходимости добавив больше масла или уксуса. Сверху посыпьте вареным куском крабового мяса и еще нарезанного перца. Или, для более сложного охлажденного супа, используйте этот рецепт, заменив 2 1/2 стакана перца полосками кукурузы и игнорируя часть о початках.

7. Приготовьте бутерброд для завтрака

Ваш домашний маринованный перец может быть не таким острым или уксусным, как маринованный перец, но он все равно является интригующим дополнением к этим бутербродам для завтрака (которые не зря так же вкусны в ресторане время ужина). Сложите перец на приправленные хариссой английские кексы вместе с горячими итальянскими сосисками, соленой фетой, жидкими яйцами и свежей кинзой.

Паста из красного перца с большим количеством чеснока — определенно понравится публике.

8.

Вдохновленные aglio e olio , приготовьте фунт спагетти или других длинных макаронных изделий в соленой кипящей воде. Тем временем смешайте в сковороде 6 нарезанных зубчиков чеснока, 1/2 чайной ложки хлопьев чили и 1 стакан холодного оливкового масла. Если они нравятся вашей семье, добавьте еще 4 нарезанных анчоуса. Готовьте чесночную смесь на среднем или медленном огне примерно 7 минут, пока анчоусы не растворятся и чеснок не станет шипящим, но еще не коричневым.Слейте воду из макарон, оставив немного жидкости для приготовления, затем верните макароны в кастрюлю (выключив огонь) с 1 1/2 стакана полосок перца и чесночным маслом. Смешайте с 1/4 стакана жидкости для приготовления пасты, добавляя еще по мере необходимости, пока соус не станет глянцевым. Разделите на четыре тарелки и сверху положите рваный базилик и тертый сыр пармезан.

9. Смешайте с Мухаммара

Подобно ромеско, это ближневосточное блюдо начинается с жареного красного перца и орехов. Следуя этому рецепту в качестве руководства, смешайте около 1 1/2 стакана высушенных полосок маринованного перца с грецкими орехами и тахини, плюс гранатовую патоку, чтобы подсластить, и панировочные сухари, чтобы сделать ее более густой.Чтобы превратить его в обед, представьте себе тарелки хумуса и разложите полоску мухаммары на дне неглубокой миски. Сверху посыпьте фрикадельками в стиле кофта, сыром фета и душистыми травами, такими как укроп, кинза, мята или смесью всех трех.

10. Взбейте их в сырную пасту

Перцы в сыре с перцем? Это просто жареный красный перец, мелко нарезанный. Так что положите домашний перец в кухонный комбайн с пятью разными сырами плюс несколькими приправами, такими как Вустершир, острым соусом и луком-шалотом, и смешайте их с одним из любимых сэндвич-спредов Юга.Бонусные баллы, если вы добавите в бутерброд острые помидоры и поджарите его, как жареный сыр.

11. Easy, Peasy Crostini

Нарежьте багет или итальянский батон по диагонали. Поджарьте ломтики — или приготовьте их на гриле, если вам это нравится, — затем положите ложку рикотты на каждый кусок. Сверху выложите несколько ломтиков красного перца, сбрызнув хлопьями чили и сбрызнув оливковым маслом. Подавайте их в качестве закуски на вечеринке по выходным или на ужин в будние дни вместе с простым зеленым салатом.

Кстати, съесть все это самому очень легко.

12. Приготовьте блюдо для закусок

Возьмите пару сыров (соленый манчего, сливочный шевр и т. Д.). Выложите их на доску с салями, оливками, маринованным перцем, крекерами и нарезанной кубиками дыни. Чувствуете себя амбициозным? Добавьте также немного жареных маринованных артишоков.

13. Добавьте к морепродуктам на гриле

Приготовленный на гриле маринованный перец естественным образом подходит ко всему, что готовится на гриле. Если кальмары слишком необычны для вашей семьи, этот рецепт подходит и с креветками.Просто приготовьте морепродукты и перемешайте с полосками перца, затем добавьте жареный фундук и салат из мяты, тонко нарезанного красного лука и лимона.

14. Не забывайте о маринаде

Эта жидкость, в которой покоится ваш перец? Это начало действительно отличной заправки для салата. Взбейте 1/4 стакана маринада (который теперь будет наполнен всем этим дымно-сладким ароматом красного перца) примерно по 1 чайной ложке каждой дижонской горчицы и меда. Попробуйте и отрегулируйте, добавив соли, перца и немного большего количества уксуса или лимонного сока, если он нуждается в осветлении, затем добавьте смесь салата, бритой редиски, измельченной курицы-гриль или любых других салатов, которые вы можете приготовить вместе.

Рецепт консервирования маринованного жареного красного перца

Это близкий вариант классического итальянского маринованного жареного красного перца, который безопасен для домашнего консервирования. Спелые сладкие красные перцы обжаривают и консервируют в маринаде из красного винного уксуса и оливкового масла, приправленного лимонным соком, чесноком и орегано.

Обжарка придает этим перцам приятный дымный аромат и сладость за счет карамелизации натурального сахара во фруктах.

Эти перцы можно использовать по-разному.Выложите их на гамбургеры и бутерброды, перемешайте с любимой пастой и добавьте в салаты. Вы также можете нарезать их на зубочистки и добавить в блюдо с антипасто.

Советы по приготовлению жареного красного болгарского перца

В этом рецепте используется сладкий красный сладкий перец, но вы можете смело заменять его таким же количеством другого сорта. Не стесняйтесь использовать сладкий красный, желтый или зеленый болгарский перец.

Я выращиваю много перца в саду, и мои любимые блюда по этому рецепту — сладкие колокольчики и итальянские перцы для жарки, такие как Кармен, Маркони и Корно ди Торо.

Выбирайте свежий, ярко окрашенный и твердый перец без изъянов, мягких пятен или синяков. Запланируйте около 4 фунтов перца, чтобы заполнить 8 банок по полпинты или 4 фляги размером с пинту.

Используйте красный винный уксус

Для приготовления этого рецепта маринованного перца требуется уксус, поскольку он обеспечивает кислотность, которая делает его безопасным для консервирования на водяной бане. Исходный рецепт предусматривает использование белого уксуса, но вы можете поменять тип уксуса, используемый в рецептах консервирования, если кислотность составляет 5%.

Мы обнаружили, что белый уксус добавляет слишком много кусочка маринованному перцу.Яблочный уксус был мягче, но все равно был слишком терпким. Красный винный уксус придает этому рецепту больше вкуса, которого вы ожидаете от маринованного жареного перца.

Красный винный уксус производится из перебродившего красного вина. Он фруктовый, но с ярким вкусом, который хорошо сочетается с жареным болгарским перцем. Обязательно используйте красный винный уксус с кислотностью не менее 5%.

Используйте лимонный сок в бутылках

Лимонный сок придает аромат и, вероятно, повышает кислотность этого рецепта, что делает его безопасным для консервирования.Используйте лимонный сок, разлитый в бутылки. Не используйте свежевыжатый лимонный сок, потому что уровень кислотности варьируется, и есть вероятность заражения сока бактериями на кожуре.

Следуй рецепту

При консервировании маринованного перца важно использовать рецепт, прошедший научную проверку. Этот рецепт адаптирован из Полного руководства USDA по домашнему консервированию . Изменение рецепта может сделать продукт небезопасным. Неправильные процедуры консервирования в масле могут привести к риску ботулизма.

Мы заменили красный винный уксус на белый и добавили немного сахара, чтобы смягчить вкус уксуса. Не стесняйтесь заменять сушеные травы ароматизаторами, но сохраняйте пропорции ингредиентов такими же, чтобы обеспечить надлежащий химический состав, позволяющий безопасно хранить перец.

Как мариновать красный перец

Если это ваш первый консервный напиток или если вы давно не занимались консервированием, может быть полезно просмотреть эту статью о принципах домашнего консервирования и использования консервных банок с кипящей водой на веб-сайте Национального центра консервирования продуктов питания в домашних условиях.

Более подробный рецепт для печати можно найти внизу этой статьи, но это общие шаги для приготовления и консервирования маринованного жареного красного перца:

Шаг 1: Соберите консервное оборудование

1. Розлив на водяной бане со стойкой для консервов
2. 8 консервных банок размером полпинты или 4 пинты
3. Крышки и ленты консервные
4. Инструменты для консервирования: подъемник крышки, подъемник для банок, консервный ковш, воронка и пузырьковый клапан
5. Plus основные кухонные принадлежности, такие как большой противень с ободком, нож, разделочная доска, большая кастрюля, маленькая кастрюля и чистые кухонные полотенца.

Шаг 2. Подготовка банок и крышек для консервирования

Вымойте банки, крышки и ленты для консервирования теплой мыльной водой и хорошо ополосните.

Поместите банки на стойку для консервов в автоклаве с водяной баней. Налейте воду и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации. Нагрейте крышки в небольшой кастрюле с водой на слабом огне. Держите все в тепле, пока не будете готовы.

Шаг 3. Приготовьте перец

Болгарский перец промойте чистой водой и положите на кухонное полотенце, чтобы он высох.Разрежьте каждый перец пополам и удалите стебли, семена и ребрышки.

Обугливать кожуру перца на гриле или жарить до тех пор, пока кожура не станет морщинистой, а перец не обуглится. Снимите перец с огня и поместите в закрытую стеклянную миску, чтобы он запарился.

Когда перец достаточно остынет, снимите кожицу и порежьте или порежьте перец на кусочки или полоски.

Шаг 4: приготовьте рассол для маринования

Пока перец остывает, приготовьте рассол для маринования.

Нагрейте около 1 столовой ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и немного обжарьте до появления аромата.

Добавьте оставшееся оливковое масло, уксус, лимонный сок, сушеный орегано и сахар, если используете. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и держите в тепле, пока не будете готовы использовать.

Шаг 5: Наполнение банок

Выньте теплые банки из консервного автомата, слейте воду и положите на кухонное полотенце. Равномерно распределите жареный перец по банкам.

Хорошо перемешайте рассол для маринования, чтобы масло распределилось равномерно. Воспользуйтесь воронкой для консервирования и наполните банки рассолом примерно наполовину.

Пропустите пузырьковый пузырек через банки, чтобы смешать перец с рассолом. Долейте в каждую банку оставшийся рассол, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма. Снова пропустите пузырек через банки, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Очистите края банок, закройте крышки и обработайте в автоклаве с водяной баней. Дайте банкам остыть, проверьте герметичность, промаркируйте банки и датируйте их, а также храните маринованный красный перец в прохладном темном месте до года.

Для лучшего вкуса дайте банкам постоять не менее 4 недель, прежде чем открывать, чтобы дать аромату раскрыться. После открытия поставить в холодильник и использовать в течение 2 недель. Урожайность 8 полпинты или 4 пинты.

Рецепт консервирования из жареного красного перца в маринаде

Рецепт консервирования обжаренного красного перца в маринаде из сладкого красного перца, обжаренного и консервированного в ароматном маринаде из красного винного уксуса и оливкового масла.

Инструкции

Подготовьте оборудование для консервирования:

• Вымойте банки и крышки для консервирования в теплой мыльной воде и хорошо ополосните.

• Поместите стойку для банок в консервный автомат с водяной баней, установите чистые банки в консервный автомат, добавьте воды и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации.

• Нагрейте крышки в небольшой кастрюле на слабом огне. Держите банки и крышки в тепле, пока они не будут готовы к употреблению.

Подготовьте перец:

• Хорошо промойте перец под чистой проточной водой. Разрежьте каждый перец пополам и удалите стебли, семена и ребрышки.

• Оберните кожуру перца на гриле или запекайте до тех пор, пока кожица не потрескается и не отделится от мякоти.

• Снимите перец с огня и поместите в закрытую стеклянную миску, чтобы он запарился.

• Когда перец достаточно остынет, снимите кожицу и разорвите или порежьте его на кусочки или полоски.

Приготовьте рассол для маринования:

• Нагрейте около 1 столовой ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и немного обжарьте до появления аромата около 2 минут.

• Добавьте оставшееся оливковое масло, уксус, лимонный сок, сушеный орегано и сахар, если используете.Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума. Держите в тепле, пока не будете готовы к использованию.

Банка перца:

• Разложите кухонное полотенце на прилавке. Воспользуйтесь подъемником для банок, чтобы вынуть теплые банки из консервного автомата, слить воду и разложить на кухонном полотенце.

• Равномерно разложите очищенный жареный перец по банкам.

• Хорошо перемешайте рассол для маринования, чтобы масло распределилось равномерно. Используйте воронку для консервов и ковш, чтобы заполнить банки рассолом примерно наполовину.

• Пропустите пузырьковый пузырек через банки, чтобы смешать перец с рассолом.

• Заполните каждую банку оставшимся рассолом, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Снова пропустите пузырек через банки, чтобы удалить пузырьки воздуха.

• Очистите края банок, приподнимите крышки с помощью магнитного подъемника крышек из теплой воды, отцентрируйте крышку на банке и навинтите ленту до упора.

• Используя подъемник для банок, поместите банки в автоклав с водяной баней на стойку для банок и оставьте между ними пространство.Когда все банки будут в консервном банке, отрегулируйте уровень воды так, чтобы он был на 2 дюйма выше верхних частей банок. Если вы добавляете воду, используйте горячую воду из маленькой кастрюли и обливайте банки, а не по ним.

• Закройте консервный автомат и доведите воду до кипения на среднем или сильном огне. Как только вода закипит, обрабатывайте и полпинты, и пинты в течение 15 минут на высоте менее 1000 футов (при необходимости отрегулируйте время обработки в соответствии с вашей высотой).

• Когда время обработки истечет, выключите нагрев и дайте устройству для консервирования остыть в течение 5 минут.

• Расстелите кухонное полотенце на прилавке. Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из консервного автомата и положить на полотенце. Вы должны услышать удовлетворительный «звон» уплотняющих крышек банок, когда они остывают. Дайте банкам спокойно остыть в течение 12–24 часов.

• Через 12–24 часа убедитесь, что крышки банок закрыты, нажав на центр крышки. Крышка не должна выскакивать. Если крышка прогибается вверх и вниз, она не закрывается. Охладите банку и используйте в течение 2 недель.

• Снимите винт на ленте и промойте банки. Маркируйте, датируйте и храните банки с маринованным красным болгарским перцем в прохладном темном месте до года.

• Для наилучшего вкуса дайте банкам постоять не менее 4 недель перед открытием, чтобы дать аромату раскрыться. После открытия поставить в холодильник и использовать в течение 2 недель.

• Урожайность около 8 полпинты или 4 пинты.

Примечания

• Этот рецепт адаптирован из «Маринованного перца» в Полном руководстве USDA по домашнему консервированию .Изменение рецепта может сделать продукт небезопасным. Неправильные процедуры консервирования в масле могут привести к риску ботулизма.
• Всегда на высоте менее 1000 футов. Регулировка должна производиться для высоты более 1000 футов.

Nutrition

Порция: 1 унция | Калории: 33 ккал | Углеводы: 0,9 г | Белок: 0,1 г | Жиры: 3,2 г | Насыщенные жиры: 0,5 г | Натрий: 1 мг | Калий: 27 мг | Клетчатка: 0,2 г | Сахар: 0,6 г | Кальций: 3 мг

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Маринованный мини-сладкий перец — Momsdish

Когда я прихожу на вечеринку или ужин в дом моего друга, я знаю, что меня ожидает грандиозный пир. Она напоминает мою семью, где по самой неубедительной причине мы готовили 20 разных блюд, происходящих из западной части Украины.

Мой муженек из Сибири, и они не такие безумные, как мы, с едой, поэтому я научился немного сбавлять обороты. Когда мы впервые приехали на вечеринку к ней домой, я вернулся домой … Я узнал от нее несколько рецептов, и они одни из моих любимых. Люда спасибо, что поделилась!

Другие похожие рецепты, которые стоит попробовать:

Рецепт

• 1 1/2 фунта мини-болгарского перца
• 1 чашка нарезанной петрушки
• 1 чашка нарезанного укропа
• 6 прессованных зубчиков чеснока
• 6 столовых ложек сахара
• 2 столовых ложки соли
• 300 г Белый уксус
• 1 чашка холодной воды

Перец

• Поднимите перец и обсушите бумажным полотенцем. На раскаленной сковороде обжарить перец на масле до золотистого цвета. Слейте масло и дайте перцу остыть.

Маринад

• Смешать с водой, уксусом, чесноком, сахаром и солью. На дно блюда выложить половину зелени (петрушку и укроп), затем перец и засыпать остальной зеленью.

• Мариновать 12 часов.

Пищевая ценность

Маринованный мини сладкий перец

Количество на порцию

Калорий 77 калорий из жиров 9

% дневной нормы *

жира 1 г 2% жира 5%

Натрий 1757 мг 73%

Калий 273 мг 8%

Углеводы 16g 5%

43 8 г

Белок 1 г 2%

Витамин A 3750IU 75%

Витамин C 124. 2 мг 151%

Кальций 35 мг 4%

Железо 1,3 мг 7%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Карамелизированный лук и сладкий перец

Карамелизированный лук, сладкие ленты карамельного цвета, смешанные с обжаренным болгарским перцем, восхитительны с стейком или острой итальянской колбасой.

В сыром виде болгарский перец сладкий и хрустящий, но при приготовлении он становится нежным, сочным и — в данном случае — слегка обугленным.То же самое и с карамелизованным луком, который в сыром виде становится острым и острым, но превращается в сладкие ленты карамельного цвета. Попробуйте это блюдо со стейком, острой итальянской колбасой или поверх миски с горячей сливочной полентой.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Карамелизированный лук и сладкий перец

Автор: Дженнифер Сигал, вдохновленный книгой Марка Биттмана «Как приготовить все».

Карамелизированный лук, сладкие ленты карамельного цвета, смешанные с обжаренным болгарским перцем, восхитительны с стейком или острой итальянской колбасой.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 большая желтая луковица, очищенная и нарезанная полосками 1/4 дюйма
• 4 болгарских перца, очищенных от стебля, очищенных от семян и нарезанных полосками 1/4 дюйма
• 1 / 2 чайных ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 чайных ложки бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего тимьяна (или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна)

Инструкции

1. Нагрейте масло в большая сковорода на среднем или сильном огне. Добавьте лук, перец, соль и перец.
2. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет карамелизированным, а перец не станет мягким и слегка подрумянится, 15–20 минут. Если в процессе приготовления на дне сковороды образовался коричневый налет, добавьте несколько столовых ложек воды и перемешайте; при необходимости повторить.
3. Добавьте бальзамический уксус и тимьян и убавьте огонь до минимума. Варить еще несколько минут. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.Подавать горячим или комнатной температуры.

Адаптируемое примечание без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях . Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для человека, страдающего аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

См. Другие рецепты:

BEST Pepper Steak (советы и рекомендации, пошаговые фото, готовьтесь)

КИТАЙСКИЙ СТЕЙК ИЗ ПЕРЦА, ресторанный вкусный, но его легко приготовить дома!

Этот стейк из перца Рецепт конкурирует с вашим любимым блюдом на вынос, но он более полезен и приготовлен из ингредиентов, подходящих для кладовой.Он может похвастаться нежной маслянистой говядиной и нежным хрустящим болгарским перцем, окутанным динамичным соусом для жарки, наполненным чесноком, имбирем, кунжутным маслом и соусом чили. Этот рецепт стейка с перцем легко настроить и приготовить заранее — тогда это просто быстрое обжаривание на ужин! Вы можете подавать стейк из перца с рисом или рисом с цветной капустой с низким содержанием углеводов или зудлс вместе с домашними яичными рулетами и крабовыми рангунами — тогда вам больше никогда не захочется заказывать китайскую еду на вынос!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Рецепт стейка из перца

Китайская еда на вынос — одно из моих любимых блюд, которые я могу приготовить дома, и этот рецепт стейка из перца меня не разочарует! Он удовлетворит все ваши пристрастия к китайской еде благодаря своей сочной говядине, сладкому, сладкому перцу и сложным слоям пикантных, чесночных, имбирных и пряных эссенций.

Как бы мне ни нравился конечный результат этого перечного стейка, мне особенно нравится то, что это такое быстрое приготовление еды заранее. Заранее замариновав говядину и нарезав перец, вы сможете буквально пообедать на столе за 10 минут, как только начнете готовить! Так что, пожалуйста, не уклоняйтесь, когда смотрите на список ингредиентов — он длинный, но большинство ингредиентов — это просто слив и взбивание; Я бы не хотел, чтобы вы обманули себя, приняв этот невероятно вкусный рецепт перечного стейка!

ПРИЧИН ЛЮБИТЬ РЕЦЕПТ СТЕЙКА ИЗ ПЕРЦА:

• Для всей семьи: все любят китайский перец-стейк! В отличие от моей сычуаньской говядины, она не острая — или настолько острая, насколько вам хочется.
• Легко: , хотя этот рецепт требует определенного планирования из-за маринования говядины — это НАСТОЛЬКО просто! Замариновать стейк, нарезать болгарский перец и ароматические добавки, взбивать вместе соус для жарки и готовить!
• Простые ингредиенты: этот рецепт стейка из перца готовится из обычных продуктов, если вы вообще много занимаетесь азиатской кухней. В противном случае вы можете легко найти все ингредиенты в своем продуктовом магазине. Храните стейк с фланга в морозильной камере, тогда вы сможете приготовить его в любое время.
• ВКУС! соус для жарки с добавлением ароматного чеснока и имбиря вместе с соевым соусом, куриным бульоном, устричным соусом и соусом чили для пикантного, соленого, глубоко удовлетворяющего богатства, которое окутывает каждый уголок свежего жареного китайского перечного стейка.
• Сочный и нежный: Я добавил простой маринад, который также включает секретный ингредиент, который обеспечит самый нежный и сочный стейк на свете.
• Возможность настройки: используйте любые овощи, которые есть у вас под рукой; добавляйте больше или меньше тепла, любые разновидности CRUNCH, такие как арахис, кешью или водяные каштаны, и / или даже добавляйте фрукты, такие как ананас или манго.Мне также нравится смешивать то, как я подаю свой стейк из перца: с рисом, зудле или раменом, или даже нарезать стейк меньшими кубиками и подавать в обертке из салата.
• Двигайтесь вперед. Фантастическая особенность этого рецепта перцевого стейка заключается в том, что его можно приготовить заранее. Замариновайте стейк, нарежьте болгарский перец и взбейте соус для жарки. Соус можно хранить неделями, а затем просто бросить в сковороду, когда будете готовы готовить!

А теперь я расскажу об этом рецепте перечного стейка и постараюсь ответить на все ваши вопросы, а также предложить несколько советов и уловок.Вы можете использовать мою кнопку «перейти к рецепту» вверху страницы, чтобы сразу перейти к рецепту.

ЧТО ТАКОЕ ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК?

Вы, наверное, видели или ели Pepper Steak в своем любимом китайском ресторане — а если нет, то этот рецепт — ваш шанс. Pepper Steak (китайский: 青椒 牛肉) — это жареное китайско-американское блюдо, состоящее из тонко нарезанного маринованного стейка (обычно фланка или филе), обжаренного до сочного совершенства с зеленым и красным болгарским перцем в пикантном соусе. Ингредиенты соуса могут быть разными, но обычно он на основе сои, приправлен имбирем и чесноком и загущен кукурузным крахмалом.

Pepper Steak возник в Соединенных Штатах в конце 1940-х годов из фаворита хоккинской кухни, известного как qīngjiāo ròusī (青椒 炒肉絲). Кухня Хоккиен, или кухня Фуцзянь, в первую очередь происходит из столицы провинции Фсучжоу, Китай. Он подчеркивает вкус умами, легкий, но ароматный. В оригинальном блюде вместо стейка использовалась свинина, и оно было слегка приправленным по сравнению с современным китайско-американским блюдом. Сегодня Pepper Steak широко доступен в китайских ресторанах в Америке и, надеюсь, скоро появится у вас дома!

КАКОЙ ВКУС ПЕРНЫЙ СТЕЙК?

Стейк из китайского перца сочетает в себе динамичное наслаивание вкусов.Соленый соевый соус, солено-сладкий устричный соус, чеснок, имбирь и кунжутное масло создают сложную пикантную жареную смесь с легкой сладостью коричневого сахара. Пикантный соус уравновешивается сладким болгарским перцем. Нам также нравится делать острый стейк из перца с большим количеством соуса чили.

В ЧЕМ РАЗНИЦА МЕЖДУ ПЕРЕЦНЫМ СТЕЙКОМ, МОНГОЛЬСКОЙ ГОВЯДИНОЙ, ГОВЯДИНОЙ И БРОККОЛИ И СЧУАНСКОЙ ГОВЯДИНОЙ?

Если вы похожи на меня, вы любите китайскую кухню и, надеюсь, пробовали многие из моих рецептов китайских стейков.Итак, вам может быть интересно, чем они отличаются, и если вам нужно попробовать их все — ответ — ДА, и они различаются по:

• ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК ПРОТИВ МОНГОЛЬСКОЙ ГОВЯДИНЫ : Перцовый стейк имеет больше вкуса умами, тогда как монгольская говядина более мягко-сладкая. В обоих рецептах используются одни и те же ингредиенты, такие как соевый соус и коричневый сахар, но в Steak and Peppers более сладкий соус хойсин заменяется более пикантным устричным соусом.
• ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК ПРОТИВ ГОВЯДИНЫ И БРОККОЛИ: Перечный стейк, говядина и брокколи имеют схожий вкусовой профиль.Они используют в основном те же ингредиенты соуса для жарки, такие как устричный соус, куриный бульон и коричневый сахар, но в Pepper Steak часть устричного соуса заменяется соевым соусом для менее стойкого вкуса умами. В Steak and Peppers, очевидно, также используется перец, а в говядине и брокколи брокколи используется при жарке.
• СТЕЙК ИЗ ПЕРЕЦА VS СЧУАНСКАЯ ГОВЯДИНА: Оба рецепта начинаются с одинакового соуса для жарки, но сычуаньская говядина содержит горошины сычуаньского перца, которые придают уникальный, сложный вкус и ощущение покалывания, которое отличает его.Szechuan Been также содержит больше пасты чили, что делает его более острым.

КАКАЯ ГОВЯДИНА ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ДЛЯ ПЕРЕЦОВОГО СТЕЙКА?

Я рекомендую стейк на бок для этого рецепта перца и стейка, потому что он имеет необходимое количество мраморности для максимального вкуса, а после замаринования получается маслянисто-нежный и быстро готовится, не становясь жевательным или резиновым (только не пережаривайте!). Это также дешевле, чем первоклассные нарезки, но получается одинаково вкусным.

Вы также можете использовать вырезку, вырезку или стейк рибай для этого рецепта китайского перечного стейка, если он у вас уже есть под рукой, но в противном случае я бы не стал тратить на это лишние деньги.

КАК СДЕЛАТЬ ТЕНДЕР ИЗ КИТАЙСКОГО ПЕРЦА?

Этот китайский стейк из перца невероятно нежный благодаря 1) тонкому нарезанию говядины, 2) нарезке говядины поперек волокон и 3) маринованию говядины. Маринад представляет собой очень густую комбинацию соевого соуса, рисового вина, кукурузного крахмала и т. Д., И он составляет ВСЕ разницу между маслянистой нежной говядиной и нормальной говядиной. Вот как это работает:

• соевый соус: соль в соевом соусе помогает расщеплять белки для получения более нежной текстуры и придает стейку аромат.
• рисовое вино: — это кислотный ингредиент, который разрушает мышечные волокна на поверхности мяса.
• кукурузный крахмал : действует как связующее и помогает нашему соевому соусу прилипать к мясу, делая говядину более ароматной. Кукурузный крахмал также обеспечивает легкое покрытие, которое помогает защитить его от сильного жара во время приготовления.

Чтобы сделать маринад для перечного стейка еще более изысканным, чтобы говядина полна аромата, мы добавляем:

• 1 чайная ложка азиатского соуса чили
• 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки порошка имбиря

Китайский перец-стейк, несомненно, самый нежный и ароматный стейк, который вы когда-либо видели столкнулся сам по себе — теперь просто подождите, пока не появится соус для жарки!

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФРИ СОУСА ИЗ ПЕРЦА?

Соус для жареного стейка Pepper Steak взрывается сложным вкусом, но его очень легко приготовить. Список ингредиентов может показаться слишком длинным, но все, что вам нужно сделать, это смешать все вместе. Вот что вам понадобится:

• куриный бульон: используйте куриный бульон с низким содержанием натрия, чтобы вы могли контролировать уровень соли. Вы также можете использовать овощной бульон, но куриный бульон более ароматный. Пожалуйста, НЕ используйте воду, как я пробовал, и вы получите печальные, желанные результаты.
• соевый соус: используйте соевый соус с низким содержанием натрия, иначе китайский перец будет слишком соленым.
• устричный соус: необходим в рецептах жарки с перемешиванием. Он добавляет тот дополнительный вкус, который есть в соусах на вынос, и поднимет ваш рецепт стейка из перца на новый уровень. Устричный соус — это густой коричневый соус с балансом сладкого и соленого с землистым оттенком благодаря экстрактам устриц. Вы можете найти устричный соус в азиатских проходах любого супермаркета всего за несколько долларов. Пожалуйста, используйте КАЧЕСТВЕННЫЙ устричный соус, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman. Вы действительно почувствуете разницу и будете сильно разочарованы менее качественными брендами.
• коричневый сахар: добавляет немного сладости, чтобы сбалансировать сою и уксус. Вам может понадобиться больше или меньше, в зависимости от личного вкуса.
• Японское рисовое вино: должно стать основным продуктом кладовой, если вы много занимаетесь азиатской кухней. Я использую его почти во всех своих азиатских рецептах, начиная с говяжьего бульгоги и заканчивая монгольской курицей и лапшой с кунжутом.
• Где купить рисовое вино? Я использую «Киккоман Аджи-Мирин: сладкая рисовая приправа», которую обычно можно найти в азиатских отделах большинства продуктовых магазинов, или ее можно купить на Amazon.Я настоятельно рекомендую вам использовать изображение в Google, прежде чем отправиться в продуктовый магазин, чтобы вы точно знали, что ищете. Лучшая замена рисовому вину — бледно-сухой херес.
• Азиатский соус чили : если вам кажется, что в китайском стейке с перцем чего-то не хватает, то, вероятно, это тепло! Я рекомендую добавить еще по вкусу в конце приготовления, если вы хотите, чтобы он был более острым. Я использую Sambal Oelek с зеленой крышкой, но вы также можете использовать свой любимый соус чили и отрегулировать его соответствующим образом.
• поджаренное кунжутное масло: «секретный ингредиент», придающий непреодолимый, тонкий ореховый вкус.
• Имбирь, лук и чеснок: (добавляется во время жарки) добавляет теплый пряный, почти перцовый вкус. Эти ароматические вещества пробуждают и улучшают весь рецепт стейка из перца. Если вы хотите сэкономить время и отказаться от измельчения, вы можете заменить свежий лук, чеснок и имбирь порошком. Типичное эмпирическое правило — 3: 1, поэтому одна часть сушеного продукта — три части свежего.
• Китайские 5 специй: , как полагают, пришли от древних китайцев, которые пытались создать «чудо-порошок», объединяющий все пять вкусов: сладкий, кислый, горький, соленый и пряный. Он содержит сычуаньский перец, молотую гвоздику, фенхель, звездчатый анис и корицу. Китайские 5 специй можно найти вместе с остальными приправами в вашем продуктовом магазине. Я также использую его в своих феноменальных китайских куриных крылышках. и курица по-сычуаньски.
• соль и перец: В каждом рецепте есть соль и перец — они усиливают остальные вкусовые качества.Используйте более-менее по вкусу.
• кукурузный крахмал : помогает сделать соус густым до блестящей сочной консистенции без привкуса сырой муки.

КАК РАЗБАВИТЬ ЖЕЛЕЗНЫЙ СОУС?

Кукурузный крахмал в соусе и маринаде для говядины загустит соус, пока он кипит с болгарским перцем. Если вы все еще хотите более густой соус, продолжайте варить, пока он не достигнет желаемой консистенции, но будьте осторожны, чтобы не пережарить болгарский перец.Для еще более густого соуса приготовьте кашицу, взбив 1 чайную ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками куриного бульона, а затем добавив ее в кипящий соус. При желании повторите этот шаг.

КАК РАЗБИРАТЬ ЖАРЕНЫЙ СОУС?

Соус для жаркого будет тем гуще, чем дольше он варится. Если он станет слишком густым, не волнуйтесь! Его легко разбавить, добавив куриный бульон или воду.

КАК ХРАНИТЬ ЖАРЕНЫЙ СОУС?

Соус для жарки с перемешиванием можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере или стеклянной банке в холодильнике до двух недель.Перед использованием встряхните или взбейте, чтобы снова смешать.

МОГУ Я ДОБАВИТЬ ДРУГИЕ ОВОЩИ?

Chinese Pepper Steak назван в честь двух основных ингредиентов — болгарского перца и стейка, поэтому для приготовления «Pepper Steak» вам нужны болгарские перцы. При этом, если у вас под рукой нет болгарского перца, вы все равно можете приготовить жареный стейк — только не называйте это перцовым стейком 😉. Вы также можете заменить один болгарский перец на другие овощи.

Если вы используете другие овощи для жарки, вы можете смешивать и сочетать их в зависимости от того, что находится в вашем холодильнике, ваших любимых блюд, сезона или товаров со скидкой, например:

• Ростки фасоли (популярное дополнение)
• Брокколи
• Морковь
• Грибы
• Снежный горошек
• Горошек
• Кабачки
• Сельдерей
• Спаржа
• Молодая кукуруза
• Эдамаме
• Капуста (зеленая или красная)
• Шпинат
• Бок-чой

ЧТО ЕЩЕ МОЖНО ДОБАВИТЬ В КИТАЙСКИЙ ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК?

Этот китайский стейк из перца не обязательно должен ограничиваться только белком и овощами. Я часто люблю добавлять орехи в жаркое. Вот несколько идей:

• Орехи: арахис или кешью добавляют глубоко удовлетворяющий хруст, который вы будете СОБЛЮДАТЬ с каждым укусом! Покупайте сырые несоленые орехи. Чтобы поднять кешью или арахис, обжарьте их в сковороде с антипригарным покрытием до поджаривания — НЯМ !
• Водяные каштаны : также добавьте дразнящий хруст. Водяные каштаны легко найти в банке, так что вы можете держать их в запасе и готовыми к употреблению.
• Семена кунжута : добавить ореховый кунжутный вкус. Обязательно используйте поджаренные семена кунжута или поджарьте их самостоятельно.
• Ананас: для сладких и соленых блюд — подумайте о курице терияки и ананасе.
• Манго: один из моих любимых фруктов, чтобы добавить ко ВСЕМУ. Если вас пугает выбор или нарезка манго, посмотрите этот пост здесь.
• Апельсины мандарины: можно использовать консервированные или свежие. В свежем виде лучше держатся, но в консервированном виде очень удобно.
• Рамэн: используйте меньше овощей, чтобы жаркое было сочнее, и добавьте немного приготовленного рамена.

СОДЕРЖИТ ЛИ СТЕЙК ПЕРЦА ГЛЮТЕН?

Как написано, этот рецепт стейка с перцем не безглютеновый, но почти! Чтобы сделать его без глютена, используйте соевый соус без глютена или тамари. Вы также захотите дважды убедиться, что ваш устричный соус и соус чили не содержат глютен. Остальные ингредиенты для жарки не содержат глютен.

ВАРИАНТЫ СТЕЙКА ИЗ ПЕРЦА

Хотя этот соус для стейка из перца подходит для us , вы можете настроить его так, чтобы он соответствовал ВАМ и личным вкусам вашей семьи.Просто запишите свои настройки и каждый раз готовьте идеальный соус для жарки.

• подсластить дополнительным количеством коричневого сахара или заменить сахар на мед
• добавить сладкого тепла со сладким соусом чили
• для дополнительного острого запаха, добавить дополнительное рисовое вино
• приправить дополнительным перцем чили соус. манго или мандарины

НАСКОЛЬКО ОСТРЫЙ ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК?

Этот рецепт стейка с перцем не острый, а просто пикантный и ароматный.Слово «перец» в названии не относится к черному перцу или перцу чили, а скорее к мягкому сладкому болгарскому перцу. При этом я люблю добавлять немного тепла в свой китайский стейк из перца — это оживляет все остальные вкусы. Вы можете настроить температуру этого рецепта перцового стейка, чтобы он идеально подходил именно вам. Это особенно легко сделать, потому что мы используем пасту чили, которую легко добавить по вкусу в конце, вместо цельного перца чили

В этом рецепте перечного стейка я дал 1-2 столовые ложки азиатской пасты чили.Если вы используете 1 столовую ложку азиатской пасты с чили, она должна быть средней остроты. Если вы используете полные 2 столовые ложки, они должны быть более пряными, но не слишком острыми.

Если вы знаете, что не любите очень острую пищу, то я бы использовал только ½ столовой ложки азиатского соуса чили. Оттуда вы можете добавить азиатский соус чили по вкусу в конце приготовления.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК?

• Говядину нарезать тонкими ломтиками. Вы захотите нарезать говядину ломтиками ¼ дюйма — не толще.Намного легче нарезать стейк тонкими ломтиками, если заморозить его на 60 минут или около того; сколько бы времени ни потребовалось, чтобы он не скользил при резке. Замороженная говядина быстро размораживается, поэтому я разрежу ее пополам и буду работать с одной третью за раз, а остальная часть говядины останется в морозильной камере. В маринаде говядина продолжит полностью размораживаться.

• Нарежьте говядину поперек зерна . Вы можете замариновать стейк и нарезать его тонкими ломтиками, но если вы разрежете его неправильно, мясо будет жевательным.Когда вы смотрите на свой стейк, вы можете увидеть «зерно» мышечных волокон, проходящее через мясо в одном направлении. Вы должны разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, чтобы они были как можно короче, в отличие от параллельных, что приведет к получению длинных мышечных волокон и жевательному резиновому мясу.
• Мариновать говядину . Маринад имеет решающее значение при использовании менее дорогих кусков говядины, таких как бифштекс, чтобы разрушить мышечные волокна и смягчить стейк. Наш маринад будет густым, а не обычным жидким маринадом.Дайте стейку постоять при комнатной температуре 30-60 минут, а лучше мариновать в холодильнике до 8 часов. Если вы все же охладили стейк, дайте ему нагреться до комнатной температуры примерно за 30 минут до приготовления. Это обеспечит равномерное приготовление.

• Приготовьте соус для жарки. Взбейте вместе ингредиенты соуса для жарки, состоящего из устричного соуса, соевого соуса, куриного бульона, коричневого сахара, азиатского соуса чили, рисового вина, соуса чили, китайских специй и кукурузного крахмала.Вы можете приготовить соус одновременно с маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник ИЛИ, когда будете готовы приготовить говядину.

• Жареная говядина . Нагрейте 2 столовые ложки арахиса или растительного масла в большой сковороде на сильном огне до очень горячего и шипящего состояния. Важно, чтобы сковорода была горячей, чтобы говядина подгорела, а не запарилась. Работая в 2-3 порции (в зависимости от размера вашей сковороды), добавьте говядину в сковороду и выровняйте одним слоем и жарьте в течение 1 минуты, переверните и обжарьте другую сторону.Не беспокойтесь о том, что говядина приготовится полностью, потому что в соусе она будет готовиться больше. Не пережаривайте, иначе оно не будет таким нежным! Переложите говядину в большую тарелку и накройте крышкой.

• Обжарка болгарского перца и ароматических веществ . В пустую сковороду добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте на среднем огне. Добавить лук и обжарить две минуты; добавить болгарский перец, чеснок и имбирь и обжарить еще одну минуту. Не стоит переваривать болгарский перец, потому что он продолжит размягчаться, как только мы добавим говядину и соус.

• Комбайн. Взбейте соус и добавьте его в сковороду вместе с говядиной. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, говядина и овощи не станут хрустящими и нежными, примерно 1-2 минуты. Попробуйте и при желании добавьте еще соуса чили.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК ИЗ ХРУСТАГО ПЕРЦА?

Этот стейк из перца более нежный, чем хрустящий, потому что это жареный стейк. Чтобы приготовить хрустящий стейк, вам нужно его обжарить:

• Добавьте к стейку еще 2 столовые ложки кукурузного крахмала прямо перед приготовлением.
• Полностью заполните дно сковороды с толстым дном растительным маслом или другим маслом с высокой температурой копчения, пока оно не достигнет ¼ дюйма вверх по бокам.
• Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не станет очень горячим и не станет дымиться — масло должно зашипеть, если на него полить водой (375 градусов по Фаренгейту).
• С помощью щипцов выложить стейк одним слоем.
• Жарьте 1-2 минуты или до тех пор, пока не станет темно-золотистым. Если стейк не полностью погружен в воду, переверните через 1 минуту и ​​готовьте еще минуту с другой стороны или до тех пор, пока он не станет темно-золотистым.
• Уберите на решетку для охлаждения, поставленную поверх бумажных полотенец, чтобы она высохла.

СОВЕТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА СТЕЙКА ИЗ ПЕРЦА

Этот рецепт стейка с перцем довольно прост, но вот краткое изложение некоторых советов и приемов, которые сделают его ошеломляющим:

СОВЕТЫ ПО ТЕНДЕРНОМУ СТЕЙКУ:

• Используйте острый нож. Заточите нож перед тем, как нарезать стейк, чтобы разрез был маслянисто чистым.
• Стейк заморозить. Поместите стейк в морозильную камеру за 60 минут до нарезки.Это поможет ему не шевелиться под вашим ножом, и его будет намного проще нарезать тонкими и чистыми ломтиками.
• Нарежьте стейк пополам. Я рекомендую разрезать стейк пополам, прежде чем замораживать его, чтобы вы могли работать с одной третью за раз, пока остальная часть стейка остается замороженной.
• Нарезать стейк поперек волокон . Вам нужно разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, проходящим через стейк, в одном направлении, чтобы они стали как можно короче и практически незаметны.Если разрезать зерном, волокна останутся длинными, что приведет к резиновому стейку.
• Нарежьте стейк тонкими ломтиками. Это относится к нарезке стейка поперек волокон — нарезая стейк тонкими ломтиками (около дюйма), вы укорачиваете мышечные волокна, в результате чего получается более нежный стейк.
• Используйте горячую сковороду. Перед добавлением стейка убедитесь, что сковорода горячая, чтобы стейк поджарился снаружи и оставался нежным внутри.
• Стейк не перекрывать. Положите стейк в сковороду одним слоем и обжарьте, иначе он запарится.
• Готовьте стейк порциями. Вам нужно будет приготовить стейк в 2-3 порции, чтобы у него было достаточно места, чтобы он мог прожариться одним слоем.
• Не пережаривайте стейк. Переваренный стейк — это крутой стейк. Не готовьте стейк полностью во время обжаривания, потому что он будет продолжать готовиться, когда вы добавите его обратно в сковороду с соусом для жарки, перемешивая

СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ЖАРКИ:

• Используйте подходящее масло. Вы можете заменить растительное масло арахисовым маслом, но не используйте оливковое масло, потому что оливковое масло имеет более низкую температуру копчения и более сильный аромат.
• Сначала приготовьте овощи и соус. Пока стейк маринуется, нарежьте болгарский перец и ароматические вещества и приготовьте соус. Вы хотите, чтобы все было готово до того, как вы начнете готовить перец, потому что на самом деле жарка занимает всего несколько минут. Если вам нужно остановиться, чтобы приготовить соус, пока болгарский перец все еще на сковороде, он может стать мягким и, что еще хуже, мягким.
• Овощи сушеные. Важно, чтобы сладкий перец был сухим, иначе он будет готовиться на пару и не приобретет характерную для жарки текстуру. Чтобы высушить овощи, промокните их насухо бумажными полотенцами.
• Совет по чесноку: купите предварительно расфасованный и очищенный чеснок, чтобы сэкономить время. На самом деле они дешевле, чем цельные зубчики чеснока (по крайней мере, когда я посчитал).
• Ginger pro tip: Я люблю замораживать имбирь, чтобы он всегда был у меня под рукой.Чтобы заморозить имбирь: натрите его на терке, разложите чайной или столовой ложкой на пергаментной бумаге и быстро заморозьте до твердого состояния, примерно на 1 час. Перенести в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет на срок до 6 месяцев. Вы можете добавить замороженный имбирь прямо в жаркое.
• Совет по луку: , чтобы предотвратить разрывание лука во время нарезки лука, заморозьте лук на 30 минут. Холод замедляет превращение сульфоксидов в эти раздражающие, резкие для глаз газы.
• Используйте качественные ингредиенты. КАЧЕСТВЕННЫЙ устричный соус, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman, очень важен, потому что вы можете ПОПРОБОВАТЬ разницу!
• Используйте рисовое вино, а НЕ рисовый винный уксус. Рисовое вино НЕ ЯВЛЯЕТСЯ рисовым уксусом — НЕ ЗАМЕНЯЙТЕ его. Рисовое вино добавляет сладости и глубины аромата; рисовый уксус, напротив, придаст кислый вкус.
• Настроить тепло. Используйте больше или меньше соуса чили в зависимости от того, насколько острым вы хотите свой рецепт стейка с перцем.
• Не пережаривайте болгарский перец. Я предлагаю установить таймер на 1 минуту — он может работать быстро, и вам не захочется пережарить сладкий перец. Лучше недожарить их при жарке с перемешиванием, а затем позволить им достичь желаемой хрустящей нежности после того, как вы добавите соус для жарки.
• Добавьте соус по бокам сковороды. Вылейте жареный соус по сторонам сковороды, а не прямо в центр. Это предотвратит слишком сильное остывание сковороды.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК КИТАЙСКОГО ПЕРЦА ВПЕРЕД ВРЕМЕНИ

Стейк из китайского перца состоит из нескольких этапов, но вы можете приготовить ВСЕ заранее, так что все, что вам остается делать на обед, — это готовить! Вот как это сделать:

• Нарезанный стейк: вы можете сделать это в любое время перед маринованием или непосредственно перед маринованием, а затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
• Мариновать стейк: мариновать говядину от 30 минут до 8 часов перед приготовлением.
• Приготовьте соус для жарки: взбейте ингредиенты за 24 часа и храните под крышкой в ​​холодильнике.
• Нарезать овощи: вы можете нарезать болгарский перец и лук, нарезать чеснок и натереть имбирь за 24 часа и хранить в отдельных герметичных контейнерах в холодильнике.
• Готовьте! Теперь все, что осталось сделать, это обжарить, помешивая, в течение следующих 48 часов без какой-либо подготовки!

ЧТО СЛЕДУЕТ ПОДАТЬ С ПЕРЦОВЫМ СТЕЙКОМ?

Традиционно китайский стейк из перца подают с рисом, чтобы он впитал весь соус и стал нейтральным текстурным компонентом всего этого пикантного соуса для жарки.

ВАРИАНТЫ РИСА

• Рис . Мне нравится жасминовый или коричневый рис, но подойдет любой рис. Просто положите рис в рисоварку, и вам будет легче. Вы также можете использовать пакетики с рисом в микроволновой печи, если готовите порцию на одну порцию или готовите еду.
• Низкий карбюратор. Рис с цветной капустой , лебеда, рис с брокколи или смесь коричневого риса и любой из вышеупомянутых вариантов. Вы также можете использовать лапшу с низким содержанием углеводов, такую ​​как зудл или спагетти из тыквы.
• Лапша . Рамэн, лапша соба, рисовая лапша или даже лингвини — отличный способ смешать блюда!

ДОБАВЛЕНИЕ К РИСУ ВЫ МОЖЕТЕ ПОДАТЬ ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК С:

• Закуски: Вы можете превратить стейк из перца в пиршество, сочетая его с китайскими закусками, такими как крабовые рангуны, обертки из куриного салата , Ананасовые крем-сырные вонтоны, традиционные яичные рулетики, куриные яичные рулетики с кунжутом, кисло-сладкое куриное яйцо Роллы или китайские куриные крылышки.Также вкусно с потстикерами, хотя технически они японские, а не китайские.
• Суп: Пусть китайское застолье продолжается супом! Я люблю разогревать Egg Drop Soup, который СУПЕР простой и всегда знойный, сытный фаворит.
• Салат : этот рецепт стейка с перцем также прекрасно сочетается со свежим хрустящим салатом, таким как хрустящий азиатский салат, китайский салат или азиатский салат с ананасами.
• Фрукты: свежие фрукты, такие как нарезанный ананас, всегда являются легкой и желанной сладкой стороной для жарки . Ананас на гриле, Летний фруктовый салат, Идеальный фруктовый салат, Сливочный виноградный салат и Фруктовый салат Пина Колада также подойдут.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ Стейк из перца

Этот простой перечный стейк прекрасно разогревается для обеда или ужина, только сначала постарайтесь не пережарить его.

• Как хранить : Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
• Как разогреть в микроволновой печи: переложите небольшие порции в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, нагрейте в течение одной минуты, перемешайте, затем продолжайте нагревание с 30-секундными интервалами.
• Как разогреть на плите: Для больших порций осторожно подогрейте в большой сковороде, часто помешивая. Возможно, вам придется добавить немного воды (еще лучше — куриного бульона, если он у вас есть), чтобы при необходимости разбавить соус.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ СТЕЙК ИЗ ПЕРЦА?

Я не рекомендую замораживать стейк из перца в собранном виде, потому что сладкий перец может стать мягким, но вы можете заморозить стейк и перемешать соус для жарки отдельно.

ЗАМЕРЗАТЬ ПЕРЕД ЖАРКОЙ

• Соус Stir Fry Sauce: взбить венчиком, добавить в пакет для заморозки или герметичный герметичный контейнер, наклеить этикетку и заморозить на срок до 3 месяцев.
• Стейк: Вы можете заморозить стейк после смешивания с маринадом или после его обжаривания. После обжаривания стейка дайте ему полностью остыть, затем переложите его в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух. Заморозьте от 2 до 3 месяцев. Перед употреблением разморозьте в холодильнике.

ЗАМЕРЗАТЬ ПОСЛЕ ЖАРКИ

Если вы хотите заморозить после того, как стейк из китайского перца уже готов, я предлагаю выбрать болгарский перец или использовать другой овощ, более безопасный для заморозки, например брокколи.

• Дайте стейку перца полностью остыть в холодильнике.
• Перенести в герметичный контейнер. Если вы используете пакет для морозильной камеры, выжмите лишний воздух, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
• Этикетка и заморозка на срок до 3 месяцев.
• Когда вы будете готовы к употреблению, дайте стейку перца разморозиться в холодильнике на ночь.
• Разогрейте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 30-секундными интервалами или осторожно поставьте на плиту.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ АЗИАТСКИХ РЕЦЕПТОВ?

ПОЛЕЗНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА СТЕЙКА ИЗ ПЕРЦА

• Большая кастрюля: Если у вас нет вок, то большая кастрюля из нержавеющей стали — идеальная альтернатива для жаркого, карри, и я также ОБОЖАЮ ее для пасты! Они практически не поддаются разрушению, равномерно распределяют тепло, не вступают в реакцию с кислыми ингредиентами и не проникают в пищу.Мне нравятся мои 10-дюймовые и 12-дюймовые сковороды из нержавеющей стали Le Creuset, но эта более экономичная сковорода также имеет отличные отзывы.
• Пресс для чеснока: Я использую его каждый день! Это лучший пресс для чеснока — он прост в использовании, легко чистится и измельчает чеснок одним нажатием. В отличие от других прессов, этот пресс для чеснока имеет скошенные отверстия, которые позволяют мелко разрезать зубчик, а не повредить его, обеспечивая наилучший аромат.
• Зестер / фуговальный станок: приготовление пищи становится в 100 раз проще, если у вас есть подходящие инструменты для работы! Этот цедер острый, как бритва, и позволяет легко натирать имбирь, лимоны, лаймы, пармезан, мускатный орех и шоколад.
• Качественные ножи: поварской нож будет вашим самым часто используемым кухонным инструментом! Качественные ножи значительно сокращают время подготовки и также важны для безопасности. Если вас беспокоит мула, помните, что ваши лучшие поварские ножи, в зависимости от того, как интенсивно вы ими пользуетесь и насколько хорошо вы ухаживаете за ними, могут прослужить 25 лет и более. Мне нравится мой Wusthof , но есть сотни менее дорогих ножей с отличными отзывами, например, этот.

Хотите попробовать РЕЦЕПТ перечного стейка?

Прикрепите его к столу для ужина или ГОВЯДИНЫ, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Жаркое с перемешиванием

• 3 болгарских перца (любое сочетание цветов), нарезанные ¼ дюйма толщиной
• 1 тонко нарезанная луковица
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• растительное масло или арахисовое масло

• Маринад: Вылейте ингредиенты для маринада прямо в пакет для заморозки или большую миску и хорошо перемешайте.Добавить говядину и вмассировать в маринад. Мариновать при комнатной температуре 30-60 минут или поставить в холодильник на 2-8 часов.

• Соус: взбейте все ингредиенты соуса для жарки в небольшой миске. Вы можете приготовить одновременно с маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник ИЛИ, когда будете готовы приготовить стейк.

• Приготовление: Нагрейте 2 столовые ложки растительного или арахисового масла в большой сковороде с тяжелым дном на СИЛЬНОМ огне до очень горячего и шипящего состояния. Работая в 2-3 порции, добавьте стейк в сковороду одним слоем и поджарьте 1 минуту, переверните и готовьте еще 1 минуту (в соусе будет готовиться больше).Не пережаривайте, иначе оно не будет таким нежным! Переложите стейк на большую тарелку и накройте крышкой. Повторить.

• В пустую сковороду добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте на среднем огне. Добавить лук и обжарить две минуты; добавить болгарский перец, чеснок и имбирь и обжарить еще одну минуту.

• Объединение: Верните говядину в сковороду и перемешайте, чтобы объединить. Взбейте соус и добавьте его в сковороду. Готовьте, постоянно помешивая, примерно 1-2 минуты, пока соус не загустеет и говядина не приготовится.Попробуйте и при желании добавьте еще соуса чили.

• Подача: подавать с рисом и при желании украсить зеленым луком и кунжутом.