Маринованный болгарский перец с медом на зиму

Автор Chef На чтение 3 мин Просмотров 77 Опубликовано 29.08.2020

Сегодня я хочу поделиться очень вкусным, пикантным и ароматно-медовым рецептом – маринованный болгарский перец с медом на зиму.

Недавно на нашем сайте мы уже делились с вами рецептами заготовок — Рецепт баклажанов с приправой из болгарского перца на зиму и айвар (икра) из болгарского перца и баклажанов на зиму. Сегодня я хочу поделиться простым по приготовлению, но очень вкусным, пикантным и ароматно-медовым рецептом – маринованный болгарский перец с медом на зиму. Получаются сочные и достаточно хрустящие ломтики перца, пропитанные душистой заливкой. Очень вкусная холодная закуска на любой стол.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Вначале мы подготавливаем продукты, банки и крышки для приготовления нашего рецепта – маринованный болгарский перец с медом на зиму. Когда посуда будет подготовлена, займемся перцем.
2. При покупки перца нужно учитывать, что чем толще и мясистей будет наш перец, тем вкуснее и сочнее будет наша закуска на зиму.
3. Моем перец, обсушиваем, очищаем от плодоножки и разрезаем вдоль на 4-6 частей.
4. Таким образом подготавливаем 3 килограмма перца, вес указан уже в нарезанном виде.

Маринад

1. Теперь пора заняться маринадом для нашей овощной закуску на зиму. Для этого в кастрюлю наливаем 2 литра воды, 100 миллилитров уксуса и 240 миллилитров подсолнечного масла без запаха. Следом добавляем 360 грамм натурального меда, 3 ст.л. соли без горки, нельзя добавлять йодированную.  Добавляем перец горошком и гвоздику. Кто любит лавровый листок, может добавить 3 шт. Ставим кастрюлю на огонь и доводим маринад до кипения.
2. В кипящий маринад добавляем ломтики нашего болгарского перца, но порционно, а не весь сразу, чтобы перец по бланшировался. Каждую порцию варим 4 минуты, на пятой вынимаем.
3. Далее каждую партию раскладываем по банкам и накрываем крышками.
4. В это время ждем повторного закипания медового маринада и как только он закипит, разливаем по банкам по самую кромку. Снова прикрываем банки крышками, но не прокручиваем.
5. Теперь берем кастрюлю, на дно стелем какую-то ткань. Ставим наши банки. Наливаем холодной или горячей воды, но не кипяток, потому что от кипятка могут лопнуть банки. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и стерилизуем 15 минут.
6. Далее закатываем наши банки, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом или пледом. Таким образом маринованный болгарский перец с медом на зиму  должен полностью остыть.
7. Всего из полученных ингредиентов получается примерно 4-4, 5 литров.

С удовольствием поделилась еще одним рецептом заготовки на зиму. Вот уже несколько лет подряд заготавливаю перец именно таким образом. И все праздничные застолья эти вкусные перчинки украшают праздничный стол. Наша овощная закуска – маринованный болгарский перец с медом на зиму порадует вас и ваших близких.

Перец на зиму с медом и маслом

Личные впечатления о рецепте:

Перец на зиму с медом и маслом я обожаю с детства, мама постоянно его закрывала на зиму. А я вот решила его попробовать закрыть, и попробовав, я поняла, что рецепт такой, как нужно.

Чтобы приготовить перец на зиму с медом и маслом, вам понадобится:

Ингредиенты

• на 4 литровые банки:
• перец сладкий (красный) – 4,5 кг
• вода – 1,25 л
• масло подсолнечное – 300 г
• мед – 7 ст.л.
• соль – 3 ст.л.
• сахар – 3 ст.л.
• уксус (9%) – 170 мл
• лист лавровый – 8 шт.
• перец душистый горошком – 8 шт.
• перец черный горошком – 15 шт.

Количество порций:

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить перец на зиму с медом и маслом.

Пошаговое приготовление

Перец красный болгарский хорошо промываем, убираем хвостики и семечки и режем на 4 части. Мед, воду, соль, сахар, масло и специи смешиваем и доводим до кипения. Перец укладываем в кастрюлю и варим, периодически помешивая, 10 минут на маленьком огне. В конце выливаем уксус и перемешиваем. Банки и крышки стерилизуем удобным для вас способом. Я банки стерилизовала на водяной бане, а крышки прокипятила. Выкладываем перец с маринадом в банки и закрываем.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Перец маринованный с медом на зиму

Медовый маринад и красный сладкий перец образуют очень гармоничное сочетание.

Замена меда на обычный сахар заметно снизит вкусовой эффект. В готовом блюде медовая сладость уйдет на задний план, она будет только «фоновым оттенком» для пряной остроты маринада.

Полоски маринованного перца можно положить на бутерброд с ломтиком буженины. Маринованный перец подают с паштетом, обжаренными в кляре отбивными. Его добавляют в начинку пиццы, в мясные и рыбные салаты.

Перец маринованный с медом на зиму. Приготовление:

Маринуют толстостенный красный перец. Попадая в медовый маринад, он становится мягче, но не превращается в бесформенную массу. Ровно нарезанные полоски маринованного перца будут похожи на лепестки экзотического цветка. Самое скромное блюдо выглядит аппетитно зимой, если на тарелке появятся два или три кусочка красного овоща и немного острого маринада.

Сладкий перец моют, разрезают на половинки, вынимают семена, нарезают полосками, ориентировочная ширина – 2 сантиметра.

В маринаде будет много компонентов: сначала в кастрюлю наливают воду, добавляют соль и душистые горошинки.

В кастрюлю отправляют подсолнечное масло и уксус.

Масло должно быть без запаха, так как насыщенный аромат подсолнечного масла может заглушить тонкий запах меда.

Добавляют мед, размешивают содержимое. В холодном растворе мед не растворится полностью, но при нагревании жидкость станет однородной. Сорт меда определит вкус маринада, поэтому нужно взять свой любимый мед.

Кастрюлю ставят на плиту. Как только пряная жидкость закипит, добавляют перец. Бланшируют 7-8 минут, кипение должно быть средним. Медовые маринады нельзя слишком долго кипятить, увеличение времени негативно сказывается и на заготовке в целом.

Горячий перец достают из кастрюли и раскладывают по банкам на зиму.

Посуда должна быть стерилизованной: как крышки, так и банки. Кастрюлю снова отправляют на плиту на пару минут, затем кипящим маринадом заливают овощи. Банки заполняют до плечиков, лавровые листья и душистые горошинки тоже попадают в банки.

Завинчивают крышки, банки переворачивают и накрывают.

Через 10-12 часов остывший маринованный перец с медом на зиму можно относить в прохладное место.

Перед подачей заготовку охлаждают, для украшения стола маринованные дольки можно свернуть в виде крошечных рулетов.

Приятного аппетита!

Вяленые помидоры в домашних условиях

Резаные помидоры с луком на зиму

Маринованный болгарский перец (с медом и без) — Многограни

Маринованный перец с медом — очень вкусная и такая же красивая закуска. Приготовить на зиму несколько таких баночек — это святое 🙂 Откроешь — и красотища, и аромат лета, и настроение. Хорошая заготовка маринованный перец с медом, в общем.
А если вдруг ну вот нет у вас меда? А не беда. В качестве бонуса приведу несколько практически аналогичных рецептов, чтобы приготовить маринованный болгарский перец без меда.

Но с медом — он любимый. Поэтому с него начнем.

Маринованный перец с медом рецепт №1:
разноцветный болгарский перец — 5 кг
для маринада:
вода — 7 стаканов
уксус 6% (лучше яблочный) — чуть меньше 2 стаканов (1 и 2/3 стакана, так скажем)
сахар — 1 стакан
растительное масло — 1 стакан
мед — 2-3 столовые ложки
соль — 2 столовые ложки
немного черного перца горошком — это по желанию
Перец промыть, почистить и нарезать. 5 кг перца — это большое ведро. После чистки и нарезки получается 6-литровая кастрюля, вот так:

Все ингредиенты маринада смешиваем в отдельной кастрюле(эмалированной или стальной),   доводим до кипения, выливаем в кастрюлю с перцем, обязательно накрываем крышкой (чтобы перец при нагревании дал сок) и ставим на огонь.
Кипятим перец в маринаде 10 -15 минут с момента закипания.
Раскладываем по простерилизованным банкам, заливаем рассолом и закатываем. Банки переворачиваем и ставим ‘под шубу’ (под одеяло, иными словами:)) на 8-10 ч.
Вот сколько готового продукта получилось не выходе:

Кстати, наверное, вы уже догадались: маринованный перец без меда можно приготовить по этому рецепту, просто исключив мед. Кстати, если меда нет, нелишне будет добавить перец горошком, несколько бутонов гвоздики. Тоже весьма и весьма неплохо получается.

Или вот еще рецепт № 2: маринованный болгарский перец без меда.
разноцветный болгарский перец — 3 кг
вода — 0, 5 литра
уксус 6% — 2/3 стакана (если уксус 9% — 0, 5 стакана)
растительное масло: 0, 5 стакана
сахар — 0, 5 стакана
соль — 1 столовая ложка
Приготовление — аналогично первому рецепту.

Наконец, может быть, вам понравится маринованный болгарский перец рецепт №3:
болгарский перец — 1 ведро
масло растительное — 1 стакан
вода — 2 стакана
сахар — 1 стакан
соль — 2 чайные ложки
уксус 9% — 1 стакан (или развести 1, 5 столовой ложки уксусной эссенции в 1 стакане воды)
Приготовление — так же, варим 15-25 мин.

Перец маринованный с медом • Закуски • Вкус и Еда

Перец маринованный с медом – связан с детством и кладовкой бабушки. Этот вкус невозможно забыть! Пора освежить его – вот перец сладкий, маринованный с медом. Время пополнить запасы!

Для кого? Для всех тех, кто любит сезонные продукты и хочет наслаждаться их вкусом круглый год. Банки готовы?

На какой случай? На каждый день! Так, приготовленные баночки перца с медом и имбирем используется в качестве дополнения к обеду, приготовления салатов или бутербродов. Исключительный вкус консервированного перца – сочетается практически с любым блюдом.

Для разнообразия: это от вашей изобретательности и творчества зависит, какие добавки окажутся внутри банки. Безусловно, подчеркнут вкус душистый перец, горчица, лавровый лист, гвоздика.

Знаете ли вы, что? Пастеризация позволяет обеспечить длительный срок хранения продуктов без использования консервантов. Целью этого процесса является уничтожение болезнетворных микробов и продление срока хранения путем нейтрализации вегетативных форм. В то же время пастеризованные продукты сохраняют свой вкус и большую часть питательной ценности.

Не стесняйтесь – приготовьте свои домашние баночки с красным перцем, с медом и имбирем! Наслаждайтесь его вкусом круглый год!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• красный перец 3 кг
• —— Маринад:
• яблочный уксус 400 мл
• вода 4 л
• мед 200 г
• сахар 150 г
• соль 1 столовая ложка
• —— Специи для каждой банки:
• свежий имбирь 1 долька
• лавровый лист 1 шт.
• гвоздика 2 шт.
• душистый перец 2 зерна
• перец черный 3 зерна
• горчица 10 зерен
• оливковое масло 1 чайная ложка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. В кастрюле доведите до кипения 4 литра воды, мед, сахар и уксус.
2. Перцы тщательно промойте, нарежьте на более мелкие части и очистите от семян.
3. Перец поместите в строго  чистые, выпаренные, закрывающиеся банки. Добавьте в каждую банку специи и масло, указанные в рецепте.
4. Банки залейте горячим маринадом до высоты примерно 0,5 см от края банки.
5. Хорошо закройте каждую баночку. Закрытые банки поставьте в кастрюлю, залейте водой, доведите ее до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь, все вместе варите около 20 минут, пастеризуя таким образом перец. Горячие банки аккуратно извлеките, поставьте крышкой вниз, оставив их остывать. Перец маринованный на зиму с медом – готов!

ЗАМЕТКИ:

В банку с перцами, также можно добавить кусочек коры корицы. Она прекрасно сочетается с имбирем и медом.

Как приготовить – Перец маринованный с медом – пошаговый рецепт с фото.

Вас заинтересует: маринованные оливки

Сладкий маринованный перец с медом и зеленью

Сохраняем летнюю энергию и витамины на зиму. Богатейший витаминный продукт — сладкий маринованный перец. Отличная закуска — используется как гарнир к основному блюду (рыбе или мясу), и прекрасно сочетается с жареным или отварным картофелем.

Рецепт маринованного перца

Для приготовления сладкого маринованного перца нам понадобятся следующие ингредиенты:

• сладкий перец,
• лавровый лист,
• виноградные или смородиновые листья (можно все вместе),
• петрушка,
• сельдерей,
• черный перец (в виде горошка),
• душистый перец,
• чеснок,
• мед,
• уксус 9%
• соль,
• раст. масло.

Отобрать неповрежденные целые плоды сладкого болгарского перца (зеленого, красного или желтого), тщательно промыть, прокипятить в течении одной минуты, вынуть и сразу же ополоснуть холодной водой. Перец можно мариновать как целиком, так и порезав на части.

Виноградные и смородиновые листья перебрать и вымыть. Петрушку и сельдерей перебрать, вымыть и крупно разрезать.

Приготовить смесь воды и 9%-го уксуса (полстакана на 1 литр воды), добавив в нее 3 ст. л. жидкого меда, 1 ст. лож. поваренной соли и полстакана растительного масла.  Довести до кипения, размешать, добиваясь полного растворения меда и соли, а затем охладить.

Предварительно вымытые банки простерилизовать (прокипятить) и высушить в духовке. Застелить дно банок виноградными и смородиновыми листьями, петрушкой, чесночком и сельдереем. Уложить приготовленный перец в банки ровными рядами. Сверху накрыть листьями и зеленью.

Залить приготовленные банки с перцем холодным маринадом, добавить лавр. лист (по 3-4 на банку) и черный перец (по 8-10 горошин) в каждую трех-литровую банку, душистый перец по вкусу. Вкуснейший сладкий маринованный перец на зиму готов. Храните в холодном месте. Приятного аппетита!

вкуснейших рецептов, проверенных временем. Рецепт маринада и технология приготовления

Консервированный перец — отличная зимняя закуска. Он может быть соленым, острым и даже сладким. А на сайте Юлии Высоцкой предлагают приготовить перец и мед на зиму. У этого ролла необычный кисло-сладкий вкус и неповторимый медовый аромат. Но главное его преимущество в том, что он совершенно незамысловат. Мед — очень хороший консервант, поэтому в этом рецепте можно обойтись без стерилизации емкости.Приглашаем вас попробовать эту необычную закуску. Приготовить вкусный перец в медовой начинке еще проще — в этом помогут наши подробные рецепты с фото и видео.

Перец в меду «Облизни пальцы»

Состав

Порций: — + 60

• сладкий перец 6 кг
• мед 200 г
• вода 1,5 л
• уксус 200 г
• соль 8 ст. л.
• масло подсолнечное 8 ст. л.
• лавровый лист 14 шт.
• перец чёрный 30 шт.
• чеснок 1 шт.

На порцию

Калорий: 51 ккал

Белки: 0,99 г

Жиры: 2,40 г

Углеводы: 6,02 г

50 минут Видео-рецепт Печать

Тщательно вымойте банки и перец. Овощи очистить от семян, порезать на 4 ломтика. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Кипятить воду. Добавьте мед, масло. Приправить солью и перцем. опустить лавровый лист, влить уксус. Бросьте дольки перца в маринад.Варить 7 минут.

Выдавите шумовкой содержимое кастрюли и поместите в сухие банки. Сверху каждого слоя выложите чеснок.

Нагрейте маринад, чтобы он снова закипел. Залить перец так, чтобы жидкость выступала на 1 см над овощами. Закатайте банки. Переверните и заверните.

Совет : Если вас беспокоят нестерилизованные заготовки, следуйте упрощенной процедуре. В начале работы залейте банки кипятком, поместив их в каждую металлическую ложку.

Сладкий перец с маслом и чесноком

Время приготовления: 35 минут

Порций: 16




Энергетическая ценность

• калорийность — 98,55 ккал;
• белки — 0,97 г;
• жиры — 6,27 г;
• углеводы — 9,15 г.

Состав

• перец сладкий — 2 кг;
• мед — 200 г;
• вода — 0,5 л;
• масло подсолнечное — 200 мл;
• соль — 50 г;
• уксус — 60 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• лавровый лист — 2 шт.;
• острый перец чили — 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Вымойте банки пищевой соды.
2. Вскипятите воду. Очистите перец, нашинкуйте. Варить в кипящей воде 5-7 минут. Ловить шумовкой.
3. Добавьте соль, мед, масло и уксус в ту же кастрюлю. Когда маринад закипит, добавьте перец. Варить 4-5 минут.
4. Выложите острый перец чили на дно закаточных контейнеров. Туда же отправляем лавровый лист и чеснок. Достаньте болгарский перец из кастрюли и разложите по банкам.Залить кипящим маринадом. Затяните заготовку крышками. Переворачиваем и укутываем до остывания.

Совет : Рецепты с медом можно разнообразить, добавляя ложку сушеного базилика, щепотку корицы или мускатного ореха.

Попробуйте такой оригинальный препарат — это настоящая вкуснятина, которая никогда не надоест. Хорошо держится при комнатной температуре. При желании можно не нарезать перец, а накрыть его целиком или выбрать красочные овощи, чтобы закуска выглядела еще привлекательнее.Воспользуйтесь нашими рецептами и убедитесь, что на зиму медовый перец очень легко закрыть!

Рецепт с фото поможет приготовить болгарский перец с медом на зиму. Воспользовавшись наглядными подсказками, вам не составит труда повторить эксклюзивную подготовку и порадовать себя и своих близких.

Нельзя сказать, что блюдо «на любителя», оно нравится абсолютно всем. Нежный и изысканный аромат и вкус украсят как обеденный, так и праздничный стол.Для приготовления потребуются:

• перец болгарский сладкий, отдавайте предпочтение толстостенному и разноцветному — 3 кг;
• мед — 200-210 г;
• вода — 750 г;
• уксус 9% концентрации — 90-110 мл;
• масло растительное — 110 г;
• соль — 120 г;
• лавровый лист — 4-5 шт .;
• душистый перец горошком — 13-15 шт .:
• чеснок — 1 средний кочан.

Рецепт болгарского перца с медом на зиму рассчитан на 4 банки по пол-литра каждая.

Для приготовления ингредиентов очистите семена и разрежьте их пополам. Чеснок очистить и нарезать пластинами.

1. Чтобы приготовить маринад, добавьте в воду все рецептурные ингредиенты, кроме перца и чеснока, и доведите до кипения;
2. Добавить перец в маринад и варить 7-10 минут;
3. Перц выложить в подготовленные банки и посыпать измельченными зубчиками чеснока;
4. Залить маринадом, в котором варился перец;
5. Банки с подготовленными крышками закатывает и заворачивает;
6. Отправляем товар на хранение после полного остывания;

Пригоден ли в таком препарате мед?

Полезность меда определяется наличием ферментов, синтезируемых пчелой из ее тела.Однако ферменты являются продуктами белковой природы и при термической обработке полностью инактивируются.

Кроме того, при кипячении ароматические вещества также испаряются, оставляя только одну сладость.

Чтобы придать перцу настоящий медовый аромат, можно воспользоваться другим рецептом и получить незабываемый вкус и аромат.

Маринованный перец с медовым соусом

Для приготовления болгарского перца, замаринованного с медом, совершенно не обязательно добавлять мед в сам маринад.Можно приготовить маринованный перец, сохранить до употребления, но подавать с медовым соусом. При этом сохранятся все питательные и полезные вещества, а также медовый вкус и аромат.

Для приготовления понадобится перец. Для такого приготовления очень хорош перец Ратунда. У этого сорта мякоть необычайно плотная, которая после термической обработки конечно уменьшается в размерах, но остается довольно прочной.

Рецепт и технология приготовления маринада

Перец тщательно очищают от семян и ополаскивают.Далее действуем следующим образом:

В кастрюле готовим маринад, состоящий из:

• воды — 1 л;
• сахар -80-90 г;
• уксус — 80-90 г;
• соль — 1 ст. ложка;
• масло растительное — 120-130 г;
• лавровый лист — 2-3 шт .;
• перец душистый — 2-3 шт .:
• перец горький — 2-3 шт .;

Это количество маринада рассчитано на 4 кг неочищенного перца.

Технология приготовления следующая:

• Залить и выложить все ингредиенты в кастрюлю;
• Ставим на нагрев и доходим до момента полного закипания;
• Вадим перец цельный, не измельченный;
• Довести до кипения и тушить 10 минут;
• Свертки в банки;
• Хранить в прохладном месте.

Соусная начинка

Перед подачей на стол банку откупоривают, перец выкладывают на блюдо и заливают медовым соусом, приготовление которого осуществляется следующим образом:

1. Маринад, в котором хранился перец — переливается в емкость из блендера или чашки для смешивания;
2. Добавляется 30-35 г растительного масла;
3. Добавить 30-50 меда и все перемешать блендером.

Выложенный на блюдо перец заливается медово-чесночным соусом, который содержит как ароматические, так и полезные вещества.

Перец запеченный в маринаде

Приготовить перец маринованный с медом на зиму можно не только отварив его в маринаде, но и просто залив маринадом. При этом прекрасно хранится консервация и полностью сохраняются полезные свойства меда, так как температурный шок проводится очень быстро.

1. Для того, чтобы сделать такую ​​заготовку, перец нужно вымыть, просушить и выложить на противень, который не должен быть сухим;
2. Ставим противень в горячую духовку и держим там 8-15 минут;
3. Вынув противень, каждый перец наколоть вилкой, чтобы из середины выходил пар;
4. Переверните перец другой стороной, снова наколите вилкой и снова поставьте в горячую духовку;
5. Выдерживаем 10-12 минут, начинаем складывать в банки, прослаивая чеснок и мед;
6. Как только банка наполнится, залейте кипящим маринадом и закройте;
7. Охлаждение осуществляется путем обертывания консервации толстым одеялом.

Для прослоения перца слоями смешать 1 ст. ложку жидкого меда с измельченными зубчиками чеснока. Причем на каждые 0,5 баночки должна выпасть 1 чайная ложка медово-чесночной смеси.

Для приготовления маринада в воду бросить сахар, соль и добавить уксус на 1000 г воды: 2-2,5 ст. ложки соли, 2-2,5 ст. ложки сахара и 2-2,5 ст. ложки уксуса, лавровый лист и перец по желанию. Маринад доводят до кипения и всыпают в него положенный перец.

Выбрав рецепт на свой вкус, можно сделать чудесные заготовки.

Конец лета и начало осени ассоциируются у многих хозяйок с. Именно в этот период овощи доступны в большом количестве по минимальным ценам. А кому-то еще больше повезло — урожай отечественный, выращенный своими силами и трудом, заготовки из таких овощей особенные. Что ж, мы немного отошли от темы, предлагаем вам сделать солнечную заготовку — перец в медовой начинке на зиму.Вкуснятина такая, что попробовав один раз, захочется делать такую ​​заготовку каждый год. У этого перца сладковатый вкус с легкой кислинкой. Прекрасно сочетается с мясными блюдами и птицей. Его также можно использовать для выпечки пиццы, открытых пирогов, сырных салатов и т. Д.

— сладкий мясистый перец
— вода — 1 л
— мед — стакан
— яблочный уксус — 1/2 стакана
— соль — щепотка.
Примечание: стакан 200 мл.
Процесс приготовления

Сначала готовим перец — выбираем мясистые сорта, толстостенные, со сладким вкусом.Очищаем перец от семян и мягких перегородок, очищенные половинки перца промываем под водой, просушиваем кухонным полотенцем. Нарезать перец соломкой или соломкой / кубиками. Переложить в миску, отставить на время.

Теперь берем мед, фильтрованную воду, яблочный уксус и соль. Мы используем только яблочный уксус, и только натуральный. Обычный столовый уксус здесь не подходит; своим резким запахом и вкусом он только испортит всю заготовку. Итак, доведите жидкие компоненты до кипения.

Опускаем перцы, оставляем на несколько минут, чтобы они немного запарились.

Пока перец готовится к следующему процессу, займемся банками — тщательно вымойте их, простерилизуйте на пару или в духовке.

Теперь переложите перцы ложкой в ​​каждую банку, плотно уложите. Снова доводим маринад до кипения, только доводим, а не кипятим. Залейте перец маринадом.

Для длительного хранения необходимо использовать дополнительную стерилизацию заготовки.Не забудьте накрыть дно сковороды плотной тканью. Поллитровые банки нужно стерилизовать примерно 15-17 минут, а для литровых — не менее получаса. Отсчет времени начинаем с того момента, когда вода в кастрюле закипает.

Осторожно, с помощью рукавиц вынимаем баночки из кастрюли, сразу закрываем крышками. Накануне закинуть крышки в кипяток, «варить» минут четыре. Проверяем герметичность, банки ставим в укромное место, обязательно вверх дном и заворачиваем в «шубу».Через день перец остынет, теперь вкусный перец в медовой начинке можно убрать в прохладное место.

Еще советую посмотреть простой рецепт приготовления

Болгарский перец — любовь всей моей жизни. Эти яркие, сияющие плоды наполнили мое сердце еще в раннем детстве. Всякий раз, когда я что-то готовлю (а сезон перца открыт), я добавляю их, где не лень, в тушеное мясо, суп, разные салаты и даже в омлет и, конечно же, закатываю на зиму.А недавно попробовала приготовить на зиму маринованный болгарский перец с медом. Ой, это просто кулинарный бум, вкусная еда, язык проглотить можно! В банке получается сладкая игра красок и неудивительно, что она сладкая, ведь готовятся перец и мед. Это отличная закуска, как на каждый день, так и на праздник. Плоды лучше брать небольшие, конечно без повреждений, а для красоты положить в банку разноцветные овощи (красные, желтые, зеленые, оранжевые …).Приготовить такую ​​закуску из перца сможет любая начинающая хозяйка, начиная с консервирования без стерилизации.

Перец маринованный с медом на зиму

Рецепт перца с медом на зиму

Несмотря на то, что при мариновании некоторые витамины из перца исчезают, мы все равно получаем огромное удовольствие от их вкуса и аромата. В холодное зимнее время к другим блюдам отлично подойдут маринованные перцы с медом!
Рецепт приготовления достаточно прост, консервация отлично хранится в кладовке целый год.Если вы любите готовить в мультиварке, вам дадут рекомендации для нее.

Состав:

• сладкий болгарский перец (по желанию в разных цветах) — 3 кг;
• чеснок — 2 головки;
• душистый перец горошком 6-8 шт .;

Для маринада:

• вода — 1 литр;
• соль крупного помола — 1 ст. л .;
Сахар
• — 0,5 ст .;
• мед — 5 столовых ложек;
• масло подсолнечное — 0,5 ст .;
• уксус 9% — 0.5 ст.

Процесс приготовления:

Вначале готовим маринад. Наполните чашу мультиварки или небольшую глубокую кастрюлю водой, добавьте все необходимые ингредиенты для маринада (соль, сахар, мед, уксус и подсолнечное масло).

Сюда же положить очищенный чеснок.

А есть душистый перец, никак без него — это волшебная ароматная приправа для всех приготовлений.

Ставим на плиту и доводим до кипения. А в мультиварке включите режим «Выпечка» или «Суп».

Очистить спелый перец и нарезать ломтиками разной формы.

Варим перец в вареном маринаде не более 5-6 минут, пока не изменится цвет.

Банки стерилизуются заранее.

Разложить по банкам обработанный перец и чеснок.

Медовый рассол довести до кипения и разлить перец по банкам.

Банки закрываем металлическими крышками, переворачиваем и смотрим, не течет ли жидкость. Если все герметично, то наши банки складываем в кладовку.

Медовый перец готов.

Всем приятного аппетита!

Спасибо Ксении за рецепт.

Просто чудо природы — яркое, солнечное и очень ароматное. Я полюбила эти мясистые разноцветные плоды в тот самый момент, когда накатывала на зиму болгарский перец с медом.

Любой овощной суп, рагу, салат, жаркое с болгарским перцем всегда ароматнее и вкуснее. В общем, такой вкусный овощ на зиму обязательно нужно приготовить, и в таком количестве, чтобы его хватило до следующего лета.

Перец с медом на зиму

Болгарский перец, маринованный с медом, особенно вкусен — очень нежный, сладкий, ароматный, одним словом — медовый. И неудивительно, ведь он приготовлен с добавлением самого настоящего ароматного меда. Сама заготовка проста, баночки с перцем отлично хранятся круглый год при комнатной температуре, поэтому не бойтесь замариновать себе перец в медовой начинке.

Пошаговый фото рецепт маринованного перца без стерилизации

Готовить болгарский перец с медом на зиму можно как в мультиварке, так и традиционным способом на плите.

Состав:

• Перец болгарский — 3 кг,
• Чеснок — 2 головки,
• Перец душистый горошек 6-8 шт.,

Для маринада:

• Вода — 1 л,
• Соль (грубая) — 1 столовая ложка,
• Сахарный песок — 0,5 ст. Л.,
• Мед — 5 ст. Ложек,
• Масло подсолнечное — 0,5 ст.,
• Уксус 9% — 0,5 ст. Л.

Процесс приготовления:

Первый шаг — приготовить маринад.В кастрюлю или чашу мультиварки налить литр воды, добавить соль, сахар, мед, уксус, подсолнечное масло. Чеснок очистить, положить сюда. Не забывайте и о душистом перце — прекрасной ароматной пряности для приготовления блюд. Отправляем маринад для болгарского перца на зиму на плиту, доводим до кипения на умеренном огне. В мультиварке готовим маринад по программе «Выпечка» или «Суп»

Спелые мясистые перцы, удаляем сердцевину, нарезаем кусочками любого размера. Плоды по этому рецепту можно даже замариновать целиком, а зимой их можно начинить мясной или овощной начинкой.

Обмакнуть нарезанный перец в кипящий маринад. Варить не более 5-6 минут, пока они не поменяют цвет.

Поместите бланшированный перец и дольки чеснока в предварительно простерилизованные банки. Довести рассол до кипения, всыпать в него перец.

Закатываем стерильными металлическими крышками. Чтобы проверить, надежно ли закрыты банки, я всегда переворачиваю их вверх дном и смотрю, не протекает ли жидкость на стыке крышки и горлышка стекла. Если влага не появится, то заготовки можно смело убирать в кладовку на хранение.

Перец в медовой начинке на зиму приготовила Ксения, рецепт и фото автора.

Перец на зиму по лучшим рецептам с медом. Как приготовить маринованный перец в медовой заливке на зиму, рецепты и условия хранения

Болгарский перец с медом — одно из вкусных и необходимых блюд на зимнем столе … Он насыщает организм витаминами и напоминает о чудесном лете, согревая душу теплом прекрасных воспоминаний.Этот перец в нашей семье готовят двумя способами.

Болгарский перец с медом Рецепт 1.

Состав:

• Болгарский перец (сладкий) — 5 кг;
• Чеснок — 2 головки;
• Масло растительное — 1 стакан;
• Вода — 3 литра;
• Уксус 9% — 1 стакан;
• Соль — 1,5 ст. Ложки;
• Перец чёрный — 5 шт .;
• Мед — 1 стакан;
• Перец душистый — 5 шт;
• Лавровый лист — 5 шт.

Способ приготовления сладкого перца
Перец и чеснок тщательно вымыть и очистить от перегородок и семян. Затем все хорошо вымойте и дайте высохнуть. Порежьте перец вдоль на четвертинки. Хорошо вымытые банки необходимо простерилизовать. В широкой глубокой кастрюле вскипятить воду, добавить растительное масло, мед, уксус, соль, перец, лавровый лист, чеснок. Затем все хорошо перемешать и вскипятить. В кипящий маринад обвалять перец порциями. Ломтики перца утопить в салямуре так, чтобы они полностью погрузились в жидкость.Варить после закипания на слабом огне 5 минут. Пока перец не станет мягким. Только не пережаривайте.
Затем аккуратно уложить перец слоями плотно ложкой в ​​банки и залить маринадом, закатать и перевернуть банки. Хорошо заверните их, пока они не остынут.

Болгарский перец с медом на зиму — Рецепт 2.

Состав:

• 5 кг сладкого (болгарского) перца;
• 1 стакан меда;
• 2 стакана растительного масла;
• 1 литр 6% уксуса;
• 1 ложка соли;
• 5 штук лавровых листов;
• 10 горошин черного перца;
• 2 головки чеснока.

Способ приготовления болгарского перца:
1. Мясистый болгарский перец (желательно красный) промыть, очистить среднюю лунку и разрезать на 4 части. Чеснок очистить и крупно нарезать.
2. В широкой кастрюле смешайте уксус, растительное масло, мед, лавровый лист, соль и черный перец. Если 6% уксуса нет, разбавьте 650 г 9% уксуса 350 г воды. Затем он все поставит на огонь и приготовит саламур.
4. В кипящий салямур перемешать ломтики перца 3-5 минут.Несколько раз тщательно перемешать. №
5. Затем удалить перец шумовкой, не выключая огонь, и плотно, осторожно переложить в подготовленные стерильные банки.
6. Залить кипящим салямуром и закатать стерильными крышками. Если бланшировать перец порциями, то стерилизовать банки нужно 5-7 минут. А потом накатывай
Приятного аппетита!

Одним из самых вкусных способов консервирования болгарского перца на зиму является его маринование. При добавлении того или иного компонента заготовка может получиться острой, сладкой или кисло-сладкой, мягкой или хрустящей.Этим мы и займемся сегодня — замариновать болгарское сладкое и острое.

Маринованный перец на зиму: простой рецепт

Чем легче готовится блюдо, тем лучше, чем больше разнообразных манипуляций с банками и с самими овощами — тем больше вероятность, что мы полностью откажемся от рецепта приготовления и будем искать что-то попроще. Этот вариант — один из моих любимых, я часто готовлю этот рецепт даже вечером после работы. На это уходит минимум времени, а в результате получается очень острая закуска.Если он вам нравится поострее, то чили в рецепте не следует очищать от семян — он получится пикантнее. В идеале нужно взять красный сладкий перец и спелый перец чили, но если у вас есть перец зеленый, который называется технической спелостью — желательно брать незрелые плоды чили, чтобы их цвета совпадали. Тогда цвет закуски в банке будет потрясающим.

Для простого приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты.

Овощи и зелень:

• болгарский перец — 1.5 кг;
• зелень (кинза, петрушка, зеленый базилик) — 1 большой пучок;
• укроп — 2 больших пучка;
• чеснок — 20 средних зубчиков;
• чили — 1 средний.

Для маринада:

• вода — 1,5-1,8 л;
• соль — 1,5 ст. Ложки с бугорком;
Сахар
• — 3 столовые ложки;
• уксус 9% — 5 столовых ложек;
• перец черный горошек — 5-8 шт .;
• масло растительное рафинированное — 75 мл.

Как засолить перец на зиму в банках

Готовить эту заготовку легко и просто.Зеленый слой может быть любым — можно добавить только укроп, а можно разнообразить петрушкой, эстрагоном или пурпурным базиликом.

Перец болгарский сладкий маринованный на зиму с медом

Простой рецепт, который я хочу вам предложить сегодня — это сладкий перец, консервированный с медом. Это не совсем обычное дело, ведь в маринад добавляют сладкий ингредиент. Но это только положительно сказывается на вкусовых качествах закуски. Такой вариант не только украсит ваш стол, но и сделает ваш ужин намного вкуснее.Если вы не знаете, что подать, то откупоривайте зимние заготовки и удивите своих гостей разнообразием своей консервации.

Что нам понадобится:

• 1кг сладкого перца;
• 700мл воды для маринада;
• 70г растительного масла;
• 1 ст.ложка соли;
• 3 шт. сушеная гвоздика;
• 4 столовые ложки меда;
• 50г столового уксуса;
• 4-5шт. перец горошком.

Как приготовить маринованный перец на зиму

Острый перец, маринованный в меде

По традиции во многих семьях на зиму закатывают только по классическим рецептам… С одной стороны, это хорошо, вкусно и полезно, но не забывайте о том, что рецептов не менее вкусных еще много, а заготовки из них настолько оригинальны, что жалеешь, что сделал не думай, что попробую так готовить раньше. Для зимнего консервирования идеально подойдет перец, причем не только сладкий, но и острый. Рассмотрим рецепт сегодня острого перца на зиму, замаринованного с медом. Закуска сразу понравится всем любителям острого. Но из-за того, что будет использован мед, вкус немного смягчится и есть его смогут не только мужчины, но и женщины.Как правило, слабая половина человечества предпочитает нежные закуски с пикантным вкусом, поэтому сегодня мы приготовим их.

Кавказский стол редко обходится без острых овощей и соусов, поэтому не исключено, что сегодняшний рецепт пришел к нам с Кавказа. Чили продается как в красном, так и в зеленом цвете, для заготовок можно использовать оба типа или только одну. Сегодня мы купили и красный, и зеленый перец чили, поэтому банка с консервацией получится нарядной и привлекательной. Для закупки, помимо нас, нам также понадобится стандартный набор продуктов: сахар и 9% уксус.

Список покупок:

• 500 г острого чили;
• 100г сахара;
• 200-250 г 9% уксуса;
• 2 ст. Л. Меда.

Как приготовить острый перец с медом на зиму

Острый перец на зиму в маринаде

Это не только горячая закуска, но и прекрасное дополнение к любому гарниру или мясным блюдам … Если вы любите жарить шашлык, то без этого сопровождения не обойтись: горячее мясо с костра и острый перец — кулинария. шедевр, поэтому обязательно воспользуйтесь рецептом и замаринуйте чили на зиму.Помимо маринования, его еще солят, варят и даже жарят. Какой способ приготовления выбрать, решать только вам, и сегодня мы представляем вашему вниманию простой рецепт, который поможет вам приготовить острый перец в банках, чтобы хранить его всю зиму. При случае всегда можно откупорить несладкую закуску, накрыть стол и пригласить друзей. Для рецепта можно использовать любой острый перец, он бывает разных цветов: красный и зеленый, оба хороши, а когда их вместе использовать для заготовок, получается яркое цветовое сочетание, возбуждающее аппетит.Многие привыкли катать на зиму огурцы и помидоры, давайте нарушим границы, немного поэкспериментируем на кухне, и получим результат, который нас приятно порадует. Если вы зря любите острые и пикантные блюда, то обязательно обратите внимание на сегодняшний рецепт.

Ингредиентов для рецепта:

• 200г острого перца;
• несколько веточек петрушки или сельдерея;
• 3-5 шт. перец горошком;
• 1,5 ст. Ложки 9% уксуса;
• 1 ч.л. растительного масла;
• 0.5 ч. Л. Соли;
• 1 зонтик укропный;
• 1 зубчик чеснока;
• 200г воды.

Консервирование острого перца

Такая яркая консервация не только разнообразит ваш стол, дополнит любое застолье, но и украсит его ярким внешним видом.

Перец в медовой заливке — очень вкусная консервация, которая отлично разнообразит зимнее меню. Перец получается сладковатым и отлично дополнит многие блюда. Особенно хорошо медовый перец сочетается с картофельным пюре и тушеным картофелем.

Ингредиенты

Для приготовления перца в медовой начинке на зиму вам понадобится:

600 г сладкого перца;
125 мл воды;
125 мл уксуса 9%;
1 ч. Ложка соли;
1 ч. Л. Sahara;
125 г масла растительного;
100 г меда;
4 зубчика чеснока;
2 лавровых листа;
Из этого количества ингредиентов у вас получится 1 поллитровая банка.

Шаги приготовления

Перец удалить семена и промыть холодной водой.

Нарезать перец кольцами, примерно 1-1.5 см шириной.

Смешать воду, растительное масло, мед, уксус, перемешать, затем добавить измельченный пластинами очищенный чеснок, лавровый лист, сахар, соль, поставить маринад на огонь и кипятить 3-4 минуты.

Затем порциями (небольшими порциями) добавить в кипящий маринад кольца перца и варить каждую партию 5 минут на слабом огне.

Затем переложить перец в стерилизованную банку, плотно заправив ее до верха.

Залить перец горячим маринадом.

Закатать банку стерилизованной крышкой, перевернуть, завернуть в теплое одеяло и дать полностью остыть.

Вкусный, сладковатый, ароматный перец в медовой начинке готов. Зимой эта чудесная закуска станет прекрасным дополнением ко многим блюдам.

Приятного аппетита!

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Болгарский перец по своим полезным качествам может дать фору многим овощам. И даже цитрусовые содержат меньше витамина С, чем красный перец. Поэтому приготовить на зиму такой подарок природы просто обязана каждая хозяйка.Способов сбора урожая много, но самый привычный для нас — маринование.
Сегодня предлагаю пополнить свою копилку и приготовить перец в медовой начинке на зиму, рецепт с фото смотрите ниже. Перец хрустящий, сладкий, с легким чесночным ароматом. А если в маринад положить ароматный гречневый или подсолнечный мед, то потрясающий медовый запах блюда гарантирован. Закуска хорошо сочетается с любым рыбным блюдом … Медовый перец также можно добавлять в салаты и жаркое.А если замариновать перец целиком, то зимой можно начинить его мясом или овощами.
Сварила на зиму маринованный перец с медом в мультиварке, но если у вас нет этой чудесной кастрюли, то блюдо с таким же успехом можно приготовить на плите, в большой кастрюле емкостью не менее 4 литров.

Состав:
— перец сладкий — 1,5 кг,
— чеснок — 2 маленькие головки (или 1 большая),
— перец душистый горошек — 3-4 шт.,
— кориандр (фасоль) — 7-8 шт.

Маринад:
— вода — 0,5 л,
— сахарный песок — 1,5 ст. Ложки,
— соль — 0,5 ст. Л.,
— мед — 2 ст. Ложки,
— подсолнечное масло (без запаха) — 3 ст. Ложки,
— уксус — 3 столовые ложки

Как приготовить по фото пошагово

Сначала приготовьте маринад. В кастрюлю положить мед, сахар, соль, уксус, подсолнечное масло, кориандр и перец.

Заполните детали водой.Если вы готовите перец в мультиварке, установите режим Multi Cook на 120 градусов 30 минут. Именно в это время маринованный перец будет готов. Если вы планируете варить маринад на плите, то включите умеренный огонь.

Пока маринад готовится, нарежьте болгарский перец вдоль. Обычно я разрезаю плод пополам, удаляю косточки. Затем каждую половинку разрезаю на 2 или 3 части, в зависимости от размера перца. Но чтобы замариновать перец целиком, то каждый нужно аккуратно измельчить зубочисткой в ​​нескольких местах, чтобы при термической обработке сохранялась целостность плода.

Окуните очищенные дольки чеснока в кипящий ароматный маринад, а затем нарезанный перец. После закипания варить не более 5 минут. Для мясистых плодов время можно немного увеличить.

Наполните предварительно простерилизованные банки острым перцем доверху. Отправьте в банки и чеснок.

А сам медовый рассол прокипятить 2 минуты, затем заполнить его банками с овощами и плотно закатать металлическими крышками.

Накройте маринованные перцы медом на зиму одеялом, пока они полностью не остынут, затем положите их в кладовую на хранение.Так же легко приготовить и

Просто чудо природы — яркое, солнечное и очень ароматное. Я полюбила эти мясистые разноцветные плоды в тот самый момент, когда накатывала на зиму болгарский перец с медом.

Любой овощной суп, рагу, салат, жаркое с болгарским перцем всегда ароматнее и вкуснее. В общем, такой вкусный овощ на зиму нужно обязательно приготовить, причем в таком количестве, чтобы его хватило до следующего лета.

Перец с медом на зиму

Болгарский перец, маринованный с медом, особенно вкусен — очень нежный, сладкий, ароматный, одним словом — медовый.И неудивительно, ведь он приготовлен с добавлением самого настоящего ароматного меда. Само приготовление простое, баночки с перцем отлично хранятся круглый год при комнатной температуре, поэтому не бойтесь замариновать себе перец в медовой начинке.

Пошаговый фото рецепт маринованного перца без стерилизации

Готовить болгарский перец с медом на зиму можно как в мультиварке, так и традиционным способом на плите.

Состав:

• Перец болгарский — 3 кг,
• Чеснок — 2 головки,
• Перец душистый горошек 6-8 шт.,

Для маринада:

• Вода — 1 л,
• Соль (грубая) — 1 столовая ложка,
• Сахарный песок — 0,5 ст. Л.,
• Мед — 5 ст. Ложек,
• Масло подсолнечное — 0,5 ст.,
• Уксус 9% — 0,5 ст. Л.

Процесс приготовления:

Первый шаг — приготовить маринад. В кастрюлю или мультиварку налить литр воды, добавить соль, сахар, мед, уксус, подсолнечное масло. Чеснок очистить, положить сюда.Не забывайте и о душистом перце — прекрасной ароматной пряности для приготовления блюд. Отправляем маринад для болгарского перца на зиму на плиту, доводим до кипения на умеренном огне. В мультиварке готовим маринад по программе «Выпечка» или «Суп»

Спелые мясистые перцы вымываем, удаляем сердцевину, нарезаем дольками любого размера. Плоды по этому рецепту можно даже замариновать целиком, а зимой их можно начинить мясной или овощной начинкой.

Окуните нарезанный перец в кипящий маринад.Варить не более 5-6 минут, пока они не поменяют цвет.

Поместите бланшированный перец и дольки чеснока в предварительно простерилизованные банки. Довести рассол до кипения, всыпать в него перец.

Закатываем стерильными металлическими крышками. Чтобы проверить, надежно ли закрыты банки, я всегда переворачиваю их вверх дном и смотрю, не протекает ли жидкость на стыке крышки и горлышка стекла. Если влага не появится, то заготовки можно смело убирать в кладовку на хранение.

Перец в медовой заливке на зиму приготовила Ксения, рецепт и фото автора.

FACTBOX: Праздничные зимние рецепты из Болгарии

(Рейтер) — давняя болгарская традиция «зимнины» или консервирования продуктов на зиму — это способ выжить в суровые времена, но также объединяющая деятельность, которая царит над кулинарным вкусом страны.

Вот некоторые из любимых рецептов балканской страны, которые на протяжении веков составляли рождественское меню.

ЦАРСКИЕ ПИЛЫ

* Состав — перец красный, цветная или капуста, морковь, сельдерей, чеснок, черный перец, лавровый лист, уксус, сахар, морская соль.

* Метод. Нарезать все овощи и переложить их в банки. Добавьте воду, 6-7 столовых ложек уксуса на банку, черный перец, морскую соль и сахар. Плотно закройте банки крышкой и оставьте на несколько дней в нижнем положении.

* Сервировка — Лучше всего подавать в качестве закуски с охлажденным или глинтвейном домашним бренди из ракии.

SAUERKRAUT («KISELO ZELE»)

* Состав — кочанная капуста, йодированная или морская соль.

* Метод — Вырежьте пни из голов. В лунки насыпьте соль. Переложить капусту в бочонок и оставить без воды на двое суток. Затем налейте столько воды, чтобы покрыть головы. Ежедневно в течение недели перемешивайте рассол, чтобы соль рассыпалась равномерно. Чтобы добавить аромата, в бочонок положите айву.

* Сервировка — Идеально в качестве закуски. Его также традиционно готовят со свиными ребрышками, фасолью, картофелем и рисом. Рассол считается лучшим лекарством от похмелья.

ЛЮТЕНИЦА (ПЕРЕЦ-ТОМАТНЫЙ СПРЕД)

* Состав — перец красный 7 кг, 3.5 кг помидоров, 1 или 2 кг баклажанов (по желанию), масло растительное, перец красный молотый, сахар, соль.

* Метод — Измельчите помидоры и доведите до кипения на медленном огне. Обжарьте, очистите и измельчите перец, затем добавьте его в томаты. Регулярно перемешивайте смесь. Когда он загустеет, добавьте масло, соль, сахар и красный молотый перец. Разложить по банкам, довести банки до кипения для консервации лютеницы, затем хранить в прохладном месте.

* Сервировка — Идеально подходит в качестве украшения для гриля-барбекю. Болгары любят намазывать его на ломтик свежего хлеба.

ТЫКВА С ВИШНЕМ

* Состав — тыква, вяленая вишня, мед (или сахар), грецкие орехи.

* Метод — запекать тыкву в духовке, посыпая каждый кусочек парой вишен, которые окрашивают ее в пурпурно-красный цвет.

* Сервировка — Подавать, посыпав измельченными грецкими орехами и медом.

MULLED RAKIA

* Состав — виноград, слива или другой бренди из ракии, сахар, черный перец, свежие листья герани, корни гвоздики или корица.

* Метод. Нагрейте сахар в кастрюле на слабом огне, добавьте немного воды и постоянно помешивайте, пока сахар не растает и не приобретет соломенный цвет.Добавьте ракию, черный перец, листья герани, корень гвоздики или немного корицы и продолжайте помешивать, пока карамелизованный сахар не растает.

* Сервировка — Глинтвейн лучше всего сочетается с солеными огурцами, жареным перцем, беконом или сухими колбасами и подается перед основным блюдом.

Составили Ирина Иванова и Анна Мудева

Что делать из оставшегося перца на зиму. Перец болгарский маринованный на зиму

Любителям пикантных холодных закусок обязательно понравится эта восхитительная заготовка из сладкого перца, приготовленная по простому и быстрому рецепту.Кусочки сочного разноцветного болгарского перца в пряно-ароматном маринаде получаются немного хрустящими, отлично сохраняя форму и сочность цвета. Такое блюдо вполне самодостаточно (например, с хлебом), хотя в качестве добавки к мясу и крупам тоже отлично.

Данный рецепт маринованного сладкого перца на зиму не предполагает последующей стерилизации, при этом баночки отлично хранятся даже в городской квартире (в туалете или темном месте). Из указанного количества использованных ингредиентов получается ровно 3 литра овощного препарата — у меня есть 6 банок по 500 миллилитров в каждой.

Состав:

(3 килограмма) (1 литр) (300 грамм) (200 миллилитров) (130 миллилитров) (2 столовые ложки) (10 кусочков ) (3 шт.)

Готовим блюдо пошагово с фото:

Первым делом готовим посуду под заготовки — баночки и крышки. Банки стерилизую в микроволновке, а новые крышки отвариваю на плите (5 минут после закипания вполне достаточно). В этом случае используются стеклянные банки объемом 500 миллилитров: вымыть их в содовом растворе, ополоснуть и залить в каждую около 100 миллилитров холодной воды.Пропариваем в микроволновке на максимальной мощности по три штуки по 9-10 минут на каждую порцию. После этого займемся овощами: для этого рецепта желательно брать сладкий перец разного цвета. Причем, чем толще стенки плодов, тем вкуснее и сочнее получится готовая закуска. Промываем перец, сушим и нарезаем довольно крупными кусочками произвольной формы. Вырежьте плодоножки, семена и светлые прожилки. Таким образом готовим 3 килограмма перца (у меня по килограмму каждого цвета) — вес указан в уже нарезанном виде.Если у вас меньше овощей, используйте столько, сколько у вас есть.

Пора начинать маринад будущей овощной заготовки на зиму. Для этого наливаем в кастрюлю подходящего объема (у меня четырехлитровая) 1 литр воды, 130 миллилитров столового уксуса и 200 миллилитров растительного масла без запаха. Далее кладем 300 грамм обычного сахара-песка, 2 столовые ложки с небольшой кучкой поваренной соли (не йодированной!), Добавляем 3 лавровых листа и 10 штук душистого перца.При желании можно легко приправить маринад любимыми специями — например, гвоздикой или кориандром.

Положите в кипящий маринад несколько кусочков сладкого перца. 3 килограмма сразу не влезают, поэтому для удобства приготовила перец в 3 приема.

Держим посуду на среднем огне и ждем, пока маринад снова закипит. Как только вы увидите сильное закипание, уменьшите огонь и готовьте овощи примерно 3-4 минуты.В зависимости от желаемой мягкости перца время приготовления может заметно варьироваться. Например, после 4 минут умеренного кипячения кусочки будут лишь слегка мягкими, и большая часть хрустящей корочки останется. Если варить перец 5-6 минут, готовая закуска получится мягкой, а еще более длительная термическая обработка овощей приведет к их полному размягчению и даже потере формы.

Немедленно накройте заполненные банки стерильными крышками.После приготовления 1 килограмм измельченного свежего перца помещается в две пол-литровые банки. Вторую и последующие партии овощей отправляем в кипящий маринад, варим, а затем таким же образом складываем в банки и накрываем крышками.

Когда все болгарские перцы разложены по банкам, доведите маринад до активного кипения и разлейте его по заготовкам. Важно наливать до самого края, чтобы тогда лишний воздух, скрывающийся между дольками перца, занял это место сверху.

Болгарский перец — бесценный дар нашей природы. Летом он кажется наполненным теплом и солнечным светом, но в то же время становится не очень вкусным и сочным на вкус. Конец лета — пора готовить из этого восхитительного овоща всевозможные салаты и закуски.

А то, что он к тому же имеет разные яркие цвета, делает любой стол красочным и аппетитным, как только на нем появляется блюдо. Так что не будем откладывать процесс закупки на неопределенный срок, а приступим к нему прямо сейчас.К счастью, цена на него стала очень маленькой.

В этой статье я расскажу пару секретов из записной книжки моей бабушки, потом моей мамы, а сегодня она моя помощница. А остальное я либо пробовала на вечеринке, либо мне приносили угощение от друга, а потом я умолял их о способе приготовления. В общем, здесь собраны самые вкусные рецепты приготовления сладкого овоща.

Болгарский перец на зиму рецепты приготовления на подсолнечном масле

Сладкий перец на зиму в рафинированном масле получается сочно-сладким с легкой кислинкой.Муж очень любит его зимой с картошкой, жареной или просто картофельным пюре и с вкусной котлетой. И такая закуска спокойно хранится несколько лет в обычной квартире.

Что понадобится для приготовления:

• Перец болгарский — 6000 грамм;
• Сахарный песок — 250 грамм;
• Соль поваренная — 125 грамм;
• Масло подсолнечное — 500 грамм;
• Уксус столовый 6% — 500 грамм;
• Укроп — пучок;
• Петрушка — пучок.

Приступим:

Плоды сладкого овоща промываем в проточной воде, срезаем хвосты и очищаем семена. Нарезать произвольными кусочками.

усы, масло подсолнечное, сахарный песок и поваренная соль.

Как сделать 6% из 9% уксуса: возьмите ровно 333 миллилитра девятипроцентного уксуса и добавьте к нему 167 миллилитров воды.

Довести до кипения и варить четверть часа.

За пять минут до приготовления положить к овощам мелко нарезанный чеснок и измельченную зелень.

Стерилизуем маленькие баночки, кипятим жестяные крышки.

Осторожно разлейте горячую смесь по банкам и перемешайте.

В остальном действия в принципе как и в любом другом рецепте: перевернуть емкость, накрыть и оставить до полного остывания, после чего убрать на постоянное место хранения.

Болгарский перец зеленый — лизать пальцы

Этот способ подойдет тем хозяйкам, которые не могут уделять много времени приготовлению закусок на зиму.С момента его приготовления время составляет не более сорока пяти минут. Так что хватайте рецепт из своих кулинарных книг.

Необходимых товаров:

• Перец сладкий — 2000 грамм;
• Красные помидоры — 1000 грамм;
• Острый перец — на усмотрение;
• Луковица — 4 штуки;
• Соль поваренная — по желанию;
• Essence — 1/3 чайной ложки;
• Морковь — 0,1 килограмма;
• Сахарный песок — 3 чайные ложки.

Приступим к приготовлению:

Помидоры вымыть от земли и пыли и перекрутить целиком на мясорубке.Затем влейте соус в казан.

Перец тоже промываем, удаляем косточки и хвостики и нарезаем продольными полосками где-то в пару сантиметров толщиной. Кладем их в соус. Острый перец нарезать кольцами и выложить вместе с остальными нарезанными продуктами.

Ставим казан на средний огонь и ждем, пока он закипит. Периодически помешивать и, когда закипит, влить рафинированное масло.

Дайте ему покипеть около двенадцати минут.Теперь добавьте мелко нарезанные морковь и лук. Смешайте сахар и соль.

Закуска отвариваем четверть часа, вливаем уксус и даем покипеть еще шесть минут.

Предварительно стерилизуем баночки необходимого объема. И влейте в них кипящий салат. Закручиваем специальным закаточным ключом и оставляем в перевернутом виде остыть. Наша закуска на зиму готова.

Перец болгарский маринованный на зиму

Маринованный сладкий перец ничем не уступает своим овощным аналогам томатам и огурцам.Так что спешите запастись этой вкусной и полезной едой.

Состав ингредиентов:

• Перец сладкий — 5000 грамм;

Маринад:

• Масло подсолнечное — 375 грамм;
• Сахарный песок — 375 грамм;
• Соль пищевая — 125 грамм;
• Essence — 4 чайные ложки;
• Чеснок — головка;
• Зелень на ваше усмотрение.

Приступим к приготовлению:

Сначала приготовьте маринад:

В кастрюлю налить питьевую воду, подсолнечное масло, сахарный песок, соль поваренную, уксус столовый и довести до кипения.

Мой сочный перец, отдельные хвостики и семечки. Разрезать на две равные половинки и вылить в кипящий маринад. Варим пару минут.

Далее зелень и чеснок. Пусть тоже закипят. Затем шумовкой выкладываем перец по стерильным банкам, и снова доводим маринад до кипения. После этого разливаем по банкам с овощами.

Закройте крышки и переверните емкости. А после того, как они достигнут комнатной температуры, перенесите их в погреб для дальнейшего хранения.

Совет: для отличного хранения при заливке маринада убедитесь, что он полностью заполняет все пространство.

Чем больше цветов перца вы используете, тем ярче станет блюдо.

Перец фаршированный овощами

Белокочанная капуста — любимый овощ нашего народа, ее и солят, и квасят, и маринуют, готовят всевозможные салаты и супы. А сегодня хочу использовать как начинку для болгарского перца на зиму.

Товаров, которые для этого необходимы:

• Перец сладкий — 1000 грамм;
• Капуста — 1000 грамм;
• Морковь среднего размера.

Для маринада:

• Вода питьевая — 1000 грамм;
• Уксус столовый — 0,15 литра;
• Сахарный песок — 1 стакан;
• Масло рафинированное — 0,1 литра;
• Соль поваренная — 60 грамм.

Приступим к приготовлению закуски:

Сладкие плоды вымыть и очистить от семян и хвостиков.

Капусту и морковь очистить и нарезать как можно тоньше. Тщательно перемешайте.

Если вы используете для этих целей корейскую терку для овощей, она, как правило, будет идеального размера.

Настала очередь залить этой начинкой приготовленные болгарские фрукты. Делайте это как можно плотнее. А фаршированные овощи кладем в казан.

Приготовление маринада:

В другой миске смешайте ингредиенты для маринада. И поставили на большой огонь. После того, как закипит, перелить в казан с овощами.

Накрываем казан гнетом и ставим на пару дней в прохладное место для маринования.

Через двое суток готовим стерильную емкость, наполняем ее фаршированным перцем, заливаем маринадом и закрываем крышками.Подготовка контейнеров для стерилизации банок. Кипятим емкости пятнадцать минут с момента закипания. Затем закатываем и оставляем остывать под теплой курткой или одеялом. Затем перенесите их в прохладный подвал.

Болгарский перец в томатном соусе на зиму — видео рецепт

Этот способ хорош тем, что его можно есть как отдельное блюдо, а можно подавать как закуску к мясу, макаронам или как заправку к первым блюдам. Не нужно слишком много варить овощи, не нужно что-то варить или тушить долго.Так что даже шеф-повар, который не знает, как это сделать, сможет это сделать.

Овощи подходят абсолютно любого размера и диаметра. И вкус еды получается невероятно вкусным и ароматным. А томатный соус такой вкусный, что в моей семье его пьют отдельно.

Блюда из сладкого перца просто волшебны и подходят как для домашнего ужина, так и для праздничного застолья. Обычно рассыпается как горячие пирожки на морозе. И хорошо, что приготовить их практически не сложно.

Готовьте с удовольствием и тогда у вас обязательно все получится. А если у вас есть свои интересные способы приготовить перец на зиму, то поделитесь ими в комментариях, с удовольствием приготовлю по вашим рекомендациям. И, может быть, они тоже попадут в мою старую кулинарную книгу. До скорого.

Когда лето достигает своего апогея, пора готовиться к зиме, а сохранение перца — решающий момент для всех, кто любит маринованный сладкий перец, сладкий маринованный перец, маринованный перец, маринованный перец и другие сладкие перцы.И не только с болгарского. Маринованный горький перец, консервированный горький перец — отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому так популярны консервирование перца и рецепты приготовления перца на зиму.

Консервированный перец может быть маринованный перец , маринованный острый перец, маринованный острый перец, маринованный перец чили, консервированный перец болгарский, консервированный перец болгарский, перец маринованный. Многие любят отведать зимой маринованный перец, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску.Особой популярностью пользуется консервирование сладкого перца. Как вкусно замариновать перец сегодня мало кто умеет, а зря, ведь маринование перца и маринованного перца на зиму вам очень пригодится в холодное время года. Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже — консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, не для всех. Консервирование сладкого или болгарского перца, опять же, может осуществляться разными способами. Один из самых вкусных, маринованных перцев готовится так: перцы немного уваривают, затем заливают маринадом со специями и закатывают.Стерилизация банок и закатка перца производятся по обычным правилам. Так готовят сладкий перец на зиму.

Но можно приготовить не только сладкий перец на зиму, но и острый перец на зиму можно приготовить впрок. Горький перец на зиму в принципе готовят по тем же правилам, что и болгарский перец. Консервация в обоих случаях происходит за счет маринада. Таким образом, рецепты консервированного перца похожи, но вкус у них будет другой.Болгарский перец сладкий, заготовки из острого перца будут острыми. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом — засолка острого перца. Посолить горький перец — дело простое, но требует определенных знаний, поэтому в сезон перца армия домохозяек начинает задумываться, как солить перец, как солить острый перец, как солить перец. Соление перца или соление перца — это простейшая заготовка из болгарского перца на зиму или приготовление острого перца.

При этом, как говорится, ни одного перца, потому что заготовки из перца на зиму достаточно разнообразны и это не только исключительно препараты из перца.На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите болгарский перец, то салат из перца на зиму — отличный способ им запастись. Кроме того, на зиму можно приготовить фаршированный перец. Например, приготовив замороженный фаршированный перец. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, рецепты консервирования перца, консервирование сладкого перца, рецепты перца на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы — смотрите на нашем сайте, вы обязательно найдете.

Родилось много сладкого перца и не знаешь, что с ним делать? Закатываем болгарский перец на зиму. Наши рецепты с фото помогут скатать такие вкусные перцы, пальчики оближешь!

Мы рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок, а вы, в свою очередь, сами решите рецепт, а потом поделитесь своими вкусовыми ощущениями.

Жареный сладкий перец

Если вы любите сладкий сладкий перец в домашних условиях, то этот рецепт консервирования именно для вас.При жарке перец становится еще мягче и сочнее.

Ингредиентов на литровую банку

• чеснок — 3 зубчика;
• уксус — 2 ст. ложки;
• сахар — 3 ст. ложки;
• соль — 1 ч.
• масло растительное — для жарки;
• перец болгарский средний — 1,6 кг.

Подготовка

1. Чтобы заготовка получилась разноцветной, возьмите перцы красного, желтого и зеленого цветов. Семена очищаем, удаляем плодоножки, промываем, разрезаем пополам, а потом еще раз пополам.

2. Подготовленный перец выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарить до мягкости на медленном огне.

3. Пока перец варится, приготовьте кипяток.

4. В стерилизованную банку насыпать сахарный песок и соль, налить ложку уксуса, переложить мягкий перец и сверху посыпать мелко нарезанным чесноком. Вылейте оставшийся уксус.

5. Залить кипятком до краев банки и закрыть крышками.

6. Накройте рулон одеялом и оставьте его на несколько часов для охлаждения.

Рецепт быстрого маринования болгарского перца

Этот способ подойдет тем, кто не хочет в летние дни несколько часов стоять у плиты, перекатывая болгарский перец.

Ингредиенты для 4-х литровых банок

• болгарский перец — 3,7 кг;
• вода — 800 мл .;
• уксус 9% — 160 мл .;
• масло подсолнечное — 160 мл .;
• сахарный песок — 150 г;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• гвоздика — 3 бутона;
• перец черный — 5 горошин;
• лавровый лист — 3 шт.;
• душистый перец — 3 горошины.

Препарат

1. Перец освободить от семян и хорошо промыть.

2. Разрезать на 4 части, если перец крупный, то разрезать на 6 частей.

3. Подготовленные перцы опустить в кипяток и бланшировать пару минут.

4. Для маринада налить в отдельную кастрюлю 800 мл фильтрованной воды, всыпать соль, сахарный песок, гвоздику, душистый и черный перец, лаврушку и масло. Доведите смесь до кипения, убавьте пламя, но только так, чтобы вода немного закипела.

5. Варить маринад 5 минут, затем слить уксус.

6. Отложить сладкий перец на дуршлаг и положить в маринад на 6-8 минут.

7. Перец выложить в стерилизованные банки, залить горячим маринадом. Закрываем крышками.

Внимание

Банки болгарским перцем наполнять не надо, вот сколько приходит в первый раз, столько накатай.

8. Дожидаемся остывания шва и убираем на хранение.

Запеченный перец в собственном соку

Предлагаем Вам очень вкусный рецепт запеченного перца в собственном соку без добавления уксуса и воды.Этот вкус и аромат настолько привлекательны, что перед ними невозможно устоять …

Ингредиенты для 2-х литровых банок

• перец болгарский -1,6 кг;
• оливковое масло — 70 мл .;
• свежевыжатый лимонный сок — 50 мл .;
• соль — 1 чайная ложка с горкой;
• перец черный — 7 горошин;
• перец черный молотый — по вкусу;
• сахарный песок — 1 чайная ложка с горкой.

Приготовление

1. Перец промыть, выложить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, отправить в духовку на 45 минут.Выпекаем при температуре 210 градусов.

2. Выложить острый перец в емкость, дать остыть.

3. Стерилизуем банки необходимого объема и соответствующие крышки.

4. С печеных перцев снять кожицу, аккуратно избавиться от плодоножек и семян.

5. Слейте выделившийся сок в отдельную емкость.

6. Перец нарезаем как хотим и перекладываем в подготовленные банки, не утрамбовывая. Добавьте несколько горошин черного перца (можно также добавить душистый перец горошком).

7. Теперь влейте сок лимона в сок перца, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте, чтобы крупинки сахара и соли полностью растворились.

8. Готовый маринад разлить по банкам с перцем, не прибавляя 1 см до краев.

9. Возьмите глубокую кастрюлю, накройте дно тканью и обнажите банки. Налейте прохладную водопроводную воду в емкость до вешалок банок. Накрыть прокипяченными крышками и довести содержимое сковороды до кипения, убавить пламя, тушить еще минут 20.

10. Этап стерилизации прошел, теперь крышки плотно закручиваем и остужаем.

Перец фаршированный капустой

Овощная закуска зимой пригодится всегда. Сладкий перец можно начинить разными овощами, но капуста — самый подходящий вариант. Только представьте, мягкий сладкий перец, скрывающий хрустящую квашеную капусту. Ммм, вкусно!

Состав

• Перец сладкий средний — 45 шт .;
• перец чили — 1 шт.;
• масло подсолнечное — 0,5 стакана;
• капуста белокочанная — 2,7 кг;
• чеснок — 13 зубчиков;
• петрушка, укроп — пучком;
• вода фильтрованная — 1 литр;
• уксус 9% — 0,5 стакана;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахарный песок — 1 ст. ложка;
• морковь средняя — 2 шт.

Препарат

1. Удалить семена сладкого перца, бланшировать в кипящей воде около 5 минут, вынуть, остудить.

2.Капусту мелко нарезать, добавить тертую морковь, посолить, слегка взбить и перемешать.

3. Зелень, чеснок и острый перец измельчить, добавить к капусте. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

4. За это время наши перцы остыли. Заливаем их полученной начинкой и складываем в банки.

5. Приступаем к приготовлению маринада. В воду всыпать соль, сахарный песок, залить растительным маслом, кипятить 5 минут. Добавьте уксус.

6. Разлить маринад по стеклянным банкам и накрыть крышкой.

7. Стерилизовать фаршированный болгарский перец в кастрюле с водой следующим образом: 1 литр — 30 минут, 2 литра — 40 минут.

8. Быстрым движением руки закрутите банки крышками, переверните их вверх дном и заверните в одеяло или одеяло, пока они полностью не остынут.

Болгарский перец в томатном соке

Тем, кто любит домашний томатный сок и сладкий хрустящий перец, предлагаем приготовить интересный ролл, в котором присутствуют ваши любимые блюда.

Состав

• перец красный болгарский — 2,7 кг;
• домашний томатный сок — 1,7 л .;
• масло оливковое или растительное — 0,5 стакана;
• сахар — 200 г;
• каменная соль — 75 г;
• уксус — 0,6 стакана.

Препарат

1. В первую очередь стерилизуем банки и крышки.

2. В глубокую кастрюлю с толстым дном налить томатный сок, масло, уксус, всыпать сахарный песок и каменную соль. Все хорошо перемешать, довести до кипения, убавить пламя и варить 8-10 минут.

3. Перец очищаем от семян, вырезаем плодоножки и нарезаем соломкой, шириной 1,5 см.

4. Переложить перец в кастрюлю с маринадом, тушить под закрытой крышкой 20-25 минут. Не забывайте постоянно помешивать.

5. Переложить готовый перец по банкам шумовкой, залить кипящим маринадом, не прибавляя 1 см до краев. Накрыть крышками, поставить банки на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

6.Готовые банки закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать на столе.

7. Храним в кладовой или погребе.

В любой зимний день можно открыть вкусное блюдо с болгарским перцем и насладиться его необыкновенным вкусом.

Хотите приготовить болгарский перец с медом? Тогда посмотрите пошаговый видео-рецепт.

Из этого вкусного и полезного овоща готовят самые разные блюда. Готовить болгарский перец на зиму в свежем виде или после термической обработки можно несколькими способами.В зависимости от выбранного метода, вы можете хранить его дома от 2 до 24 месяцев. Многие виды заготовок значительно упрощают процесс приготовления, так как представляют собой практически готовые полуфабрикаты или полноценные блюда.

Как сохранить болгарский перец на зиму

В зависимости от способа обработки фруктов овощ можно собирать несколькими способами. Подбирать подходящее нужно с учетом тех блюд, которые вы планируете готовить зимой. Самые распространенные способы:

• свежее в погребе;
• замораживание;
• сушка;
• ферментация;
• консервирование.

Заготовки из свежего болгарского перца используются для готовки обычным способом. Если фрукты были ранее заморожены, то для салатов из свежих овощей их нужно разморозить, а для приготовления горячих блюд — за 15 минут. пока не будут готовы остальные ингредиенты, переложить в кастрюлю или сковороду. Сушеный овощ используют как пряность.

Хранение консервированного сладкого перца 6-24 месяца в зависимости от рецептуры (соленый или маринованный) и условий.

Замораживание

Чаще всего этот метод используется для сохранения свежести продукта.Плоды вымыть, удалить сердцевину с семенами, нарезать кубиками, соломкой, дольками, полукольцами, кольцами. Часто бывает, что очищенные головы замерзают; их можно предварительно бланшировать в течение 30 секунд. в кипящей воде, чтобы сделать его менее ломким. Можно приготовить фаршированный полуфабрикат, который будет только тушиться.

Запеченный болгарский перец замораживают на зиму, используют для приготовления салатов и горячих блюд. Для овощей желательно использовать специальные емкости с крышками или пакеты на молнии для замораживания. Условия хранения от -8 до -20 ° С.

Соление

Перец соленый на зиму готовят холодным и горячим способами. В первом случае получается ферментированный продукт с коротким сроком хранения, во втором после стерилизации банки могут храниться дольше зимой (до 6 месяцев). Через некоторое время происходит брожение в результате образования молочной кислоты. Оптимальные условия хранения -1 … + 4 ° С, относительная влажность 85-95%. Перец на зиму можно солить с добавлением специй, зелени и других овощей.

Травление

Консервация на зиму методом консервирования самая продолжительная, годен 24 месяца. Маринованный овощ отличается от соленого тем, что в рецепте присутствует уксусная кислота. В остальном набор ингредиентов может быть идентичным. Используется масло растительное рафинированное, каменная соль крупного помола. Емкость представляет собой стерилизованную жестяную банку, закрытую методом закатки.

Маринование можно использовать для приготовления овощных салатов, готовых к употреблению. Рекомендуемая температура хранения + 0… -25 ° C, влажность до 75%.Свернутые банки нужно положить на крышки вверх дном, укутав одеялом. Вы можете передать его на хранение после остывания, выждав 2-3 дня.

Как солить болгарский перец

Важно правильно подготовить продукт перед консервированием. Плоды тщательно промойте, срежьте плодоножку, очистите семена и перегородки. При использовании целого перца требуется несколько раз проткнуть его зубочисткой. Чтобы ускорить процесс засолки болгарского перца, разрешается его нарезать кусочками.

Из пряностей и пряностей практикуется добавление лаврушки, черного перца и душистого горошка, зеленых веточек петрушки, сельдерея, зонтиков укропа.

Растворите 80 г крупной каменной соли в 1 литре кипяченой воды, мелкую йодированную соль нельзя использовать для консервирования. Переложить плоды в заранее подготовленную емкость, присыпать специями, залить охлажденным солевым раствором. Сверху накрыть марлей, поставить гнет. Солить 10-12 дней при комнатной температуре, готовый продукт хранить при + 3… -8 ° С.

На зиму болгарский перец рекомендуется варить в закатанных банках. Предварительно бланшируйте фрукты в течение 2 минут. Специи могут быть какими угодно. Физиологический раствор готовится из расчета 2 ст. л. соль на литр воды. На дно стерилизованной емкости выложить специи, плотно утрамбовать овощную массу. Залить рассолом, обернуть шею марлей, оставить в тепле на 2-3 недели. Храните соленый болгарский перец в холодильнике.

Острый

Состав:

• Перец острый — 1-2 кг;
• укроп — 4 зонтика;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль — 1 ст.;
• вода — 5 л.

Технология приготовления:

1. Этот сорт представляет собой нечто среднее между острым и сладким внешним видом, придает пикантность блюдам. Стручки вымыть, несколько раз проткнуть вилкой.
2. Выложите специи на дно стерилизованной емкости, затем залейте основной овощ раствором соли.
3. Установить гнет, поставить в комнату до пожелтения.
4. Для закатки на зиму вынуть из рассола острый перец, разложить по стерилизованным банкам.Вы можете приготовить свежий солевой раствор, полить им стручки или оставить как есть.
5. Стерилизовать дополнительно 10 минут, накрыть крышками, убрать в холодильник.

Лучшие рецепты засолки

Самым вкусным и стойким продуктом считается консервированный 9% -ным уксусом (столовый, яблочный, винный). Рецептов приготовления много, плоды используют сырые, бланшированные, жареные, запеченные. Булочки хранятся долго, поэтому важно соблюдать все правила приготовления, чтобы продукт оставался безопасным для здоровья.На зиму можно варить только зеленый перец или цветной перец. Достигший биологической зрелости овощ более мягкий и мясистый, что следует учитывать при выборе рецепта.

Консервировать можно целиком, с начинкой или нарезать соломкой, кольцами, полукольцами, дольками. Банки должны быть стерилизованы, плотно закатаны, условия хранения рекомендуемые. Если крышка повреждена, используйте продукт немедленно, так как овощные консервы в открытом виде хранить нельзя.

Салаты из томатов и сладкого перца, лечо, аджики, баклажаны, овощные смеси часто готовят путем маринования.

На армянском

Основные компоненты:

• перец красноватый — 5 кг;
• чеснок — 250 г;
• веточки сельдерея — 1 пучок;
• петрушка (по желанию) — 1 пучок;
• вода — 1 л;
• уксус — 0,5 л;
• масло — 0,5 л;
• соль — 4 ст. л .;
• сахар — 9 ст. л .;
• лаврушка — 8 листов;
• душистый и черный перец — по 20 горошин.

Технология изготовления:

1. Для перца по-армянски на зиму, фаршируйте плоды зеленью и чесноком.Делать это необязательно, достаточно разрезать пополам, уложить слоями специй. Чеснок предварительно очистить от кожуры, разобрать на зубчики, нарезать крупные. Зелень измельчить ножом 3-5 см.
2. В емкость диаметром на 8 плодов налить уксус и рафинированное масло, добавить специи, соль, сахар, воду. Быстро отварить, затем убавить огонь, выложить подготовленный овощ в один слой, бланшировать в растворе 2-3 минуты. Переваривать нельзя, только должно стать более гибким, а не мягким.Вынуть из раствора, поместить в таз, накрыть крышкой.
3. Стерилизуйте банки в широкой кастрюле с водой, пока они горячие, разложите по ним зелень с чесноком и овощем. В этом случае нижний и верхний слои — это специи. Если основной ингредиент был не нарезан, а фарширован начинкой, то просто сложите.

Постарайтесь оставить меньше пустот, чтобы было достаточно заполнения. При необходимости в каждую банку можно долить небольшое количество кипятка. Верните заполненные емкости обратно для стерилизации.

Вынуть из маринада приправу горошком ложкой, разложить по банкам. Поймайте лавровый лист и выбросьте. Маринад отварить, перцы залить до краев. Выложите подготовленные шапки. Стерилизовать 12-14 минут, начиная с кипятка в большой емкости. Достаньте банки и закатайте их традиционным способом. В этом случае заворачивать его не нужно, достаточно положить вверх дном, пока он не остынет.

Жареный

Продукты:

• перец — 10 шт.;
• масло — смазать поддон;
• уксус — 2 ст. л .;
• сахар — 1 ст. л .;
• соль — 0,5 ч.
• чеснок — 2 зубчика.

Технология изготовления:

1. Для жареного болгарского перца на зиму плоды помыть, обсушить, обжарить в масле вместе с плодоножками.
2. Смешайте измельченный чеснок, уксус, сахар и соль.
3. Переложить овощ вилкой в ​​стерилизованную банку, утрамбовать.
4. Сбрызнуть чесночной заправкой, закатать подготовленной крышкой.

Перец печеный

Состав:

• перец — 1 кг;
• масло — 50 мл;
• уксус — 1 ст. л .;
• чеснок — 2 зубчика;
• петрушка — 2 веточки;
• соль — 0,5 ч.
• смесь перцев — 0,5 ч.

Технология изготовления:

1. Для запекания берут промытые образцы со стеблями. Выстелить противень фольгой, выложить фрукты в 1 слой, поставить в духовку при +200 ° C на 30 минут, примерно на полпути перевернуть на другую сторону.После запекания завернуть в фольгу, накрыть миской на 10 минут, чтобы запарились.
2. Смешать мелко нарезанные чеснок и петрушку, масло, уксус, соль. Развернуть овощи, дать немного остыть, очистить от кожуры, сердцевин и семян. Выливающийся сок перелить в миску для чесночной заправки. Мякоть нарезать соломкой.
3. Для приготовления запеченного перца на зиму нужно на дно стерилизованных банок положить острую пряность, затем в подготовленную мякоть засыпать начинку. Стерилизовать, накрыть крышкой, закатать. Если вы планируете в ближайшее время подавать к столу, то последние манипуляции не нужны, достаточно накрыть мягкой крышкой, убрать на сутки в холодильник.

В томате

Продукты:

• перец — 4 кг;
• томатный сок — 3 л;
• кислота уксусная — 9 ст. л .;
• чеснок — 2 шт .;
• масло — 0,5 ст .;
• сахар — 6 ст. л .;
• соль — 3 ст. л.

Последовательность действий:

1. Перец обвалять в томатном соусе на зиму, вымыть плоды, вырезать центры с семенами, нарезать крупными дольками.
2. Сок вскипятить, всыпать соль, сахар, кислоту, тщательно перемешать.
3. Отварить, всыпать измельченный чеснок, кусочки овощей.
4. Разлить по банкам, закатать стандартным способом.

По-грузински

Состав:

• перец — 1 кг;
• чеснок — 1 шт .;
• петрушка — 1 пучок;
• уксус — 2 ст. л .;
• масло — 5 ст. л .;
• соль — 1 ст. л .;
• сахар — 2 ст. л .;
• хмель-сунели, перец молотый — по вкусу.

Технология изготовления:

1. На зиму грузинский перец готовят из плодов, разрезанных на 4-6 частей.
2. Смешайте их с измельченными чесноком и петрушкой, солью, сахаром, маслом, специями. Отложите на 1 час.
3. Поставить на огонь, вскипятить, накрыть крышкой, кипятить 15 минут, периодически помешивая.
4. Влить уксус, выключить плиту. Разложить по банкам, закатать как обычно.

В масле

Состав:

• перец — 0,9 кг;
• уксус — 165 мл;
• сахар — 150 г;
• соль — 1,5 ч.
• масло растет.- 165 мл;
• вода — 350 мл.

Технология приготовления:

1. Плоды очистить, разрезать на 2-4 части.
2. Вскипятите воду, сахар, соль и масло вместе. Добавьте уксус и дольки, накройте крышкой.
3. Когда закипит, уменьшить интенсивность нагрева, варить 7-10 минут, иногда помешивая.
4. Чтобы сварить перец на масле на зиму, овощ аккуратно сложить в банку (1 л), залить горячим раствором, закатать.

С медом

Продукты:

• перец — 1 кг;
• мед натуральный — 1.5 ст. л .;
• чеснок — 5 зубчиков;
• уксус — 80 мл;
• масло — 80 мл;
• сахар — 80 г;
• соль — 0,5 ст. л .;
• лавровый лист — 2-3 шт .;
• душистый и черный перец горошком — 5 шт .;
• вода — 200 мл.

Технология приготовления:

1. Перец обвалять с медом на зиму, основной продукт очистить от кожуры, нарезать соломкой.
2. Нарезать зубчики чеснока.
3. Перемешать все, кроме основного ингредиента, вскипятить.
4. Добавить фрукты, варить до полуготовности.
5. Разделить на две стерилизованные банки по 0,5 л, закатать.

Как приготовить препарат из перца. Перец болгарский маринованный на зиму

Болгарский перец — это известный овощной мир, который отличается крупными размерами, яркой окраской и приятным вкусом. Его выращивают в большинстве стран мира.В дикой природе встречается исключительно в тропических регионах Америки.

Чаще всего болгарский перец используют для приготовления салатов, причем в очень свежем виде. «Обработанный» болгарский перец встречается достаточно редко и, как правило, для приготовления салата из болгарского перца на зиму. Такие салаты, естественно, по своей ценности значительно уступают салатам из свежих овощей, однако в них все же есть определенное количество витаминов и полезных веществ, которые так необходимы нашему организму в холодное время года.

Для максимальной экономии полезных свойств овощей, современного печенья рекомендуется отказаться от вареных салатов на зиму и уделять больше внимания салатам, которые просто залиты маринадом или рассолом.

В современной кулинарии существует достаточно большое количество рецептов, с помощью которых можно положить сладкий перец на зиму. Большинство рецептов предлагают несколько важных компонентов в таком консервировании. Чаще всего болгарский перец сочетают с помидорами и морковью.

Как приготовить салат из болгарского перца на зиму — 15 разновидностей

Этот очень вкусный острый салат станет отличным дополнением любого праздничного стола, особенно если планируется употребление спиртных напитков. Стоит отметить, что многие хозяйки немного отступают от классической рецептуры и добавляют в этот салат немного больше перца, чем предполагается.

Состав:

• Перец болгарский — 600 гр.
• Морковь — 400 гр.
• Луковые — 4 шт.
• Помидор зеленый — 5 шт.
• Масло растительное — 100 гр.
• Уксус — 100 мл.
• Сахар — 2 ч.
• Соль — 1,5 ч. L.
• Черный перец молотый — 2 щепы

Готовка:

Мои помидоры и перец. Из перца удалите плоды и семена. Очистите и мой лук и морковь.

Перцы режем тонкой соломкой, помидоры режем мелкими кубиками, лук — полукольцами, морковь рулем на большой плите.

Овощи выложить в кастрюлю, посолить, сахар и тщательно перемешать. Теперь кастрюлю с овощами ставим на огонь, доводим до кипения и храним на небольшом огне. Примерно через 10 минут после закипания добавляем к овощам растительное масло и еще 7 минут еще 7 минут. По истечении этого времени вливаем в салат уксус.

Готовый салат разлить в стерилизованных банках, накрыть крышками и стерилизовать 10 минут, после чего банки можно закатать.

Такой салат можно назвать экзотическим.Причина тому — его ингредиенты. Болгарский перец в этом блюде сочетается с яблоками и медом. На первый взгляд может показаться, что такое соседство недопустимо, но это не так.

Состав:

• Перец болгарский — 2 кг.
• Яблоки — 1 кг.
• Лук репчатый 1 кг.
• Мед — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Масло растительное — 100 мл.
• Уксус 9% — 65 мл.

Готовка:

Мой перец и яблоки. Перец очистить от фруктов, семян и нарезать соломкой. Яблоки разрежьте сердцевиной, очистите их от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Лук очистить, вымочить и нарезать полукольцами.

Теперь приготовленные продукты перемешать, добавить соль, мед, растительное масло и оставить на час.

Когда из салата выйдет сок, поставить его на огонь, довести тушку до кипения и под крышкой на 15 минут. За несколько минут до готовности добавляем в салат уксус и тщательно перемешиваем.

Готовый салат плотно укладываем в чистые пастеризованные банки и ездим. Теперь эти банки следует завернуть в теплое одеяло и оставить остывать в течение дня.

Салат «Овощной» — один из вариантов приготовления консервов на зиму. Его особенность в том, что для его приготовления можно использовать самые разные овощи и выкладывать их в банку следующими слоями.

Состав:

• Огурец (большой) — 3 шт.
• Помидоры (средние) — 6 шт.
• Луковица — 1,5 шт.
• Перец болгарский — 3 шт.
• Перец черный горошек — 24 шт.
• Вода — 1 л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Уксусная кислота — 1 ст. л.

Готовка:

Мои огурцы, помидоры, болгарский перец. Чистый и мой лук. Болгарский перец очищаем от плодов и семян. Теперь следует нарезать овощи. Огурец режут кружочками, помидоры — дольками среднего размера, лук — полукольцами, а перец — соломкой.

1. Первый слой — огурцы;
2. Второй слой — перец черный перец;
3. Третий слой — помидоры;
4. Четвертый слой — лук;
5. Пятый слой — болгарский перец.

В подготовленную банку с овощами следует заливать маринад. Для его приготовления в воду добавляем сахар и соль. Все перемешать и довести до кипения. Когда маринад закипел, добавьте к нему уксус. Теперь рассол готов. Им можно разлить банки с овощами и отправить на стерилизацию.Стерилизовать необходимо 15 минут, после чего банки закатываем, переворачиваем и даем остыть.

Этим названием салат получил за свой необычный вкус. Благодаря особой технологии маринования лук идеально подходит для закуски.

Состав:

• Перец болгарский — 5 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 350 гр.
• Горох черный — 1 ч.
• Лавровый лист — 5 шт.
• Масло подсолнечное — 1 стакан
• Уксусная эссенция — 300мл. (Сущность развести в пропорции 1:20)

Готовка:

Лук очистить, очистить, нарезать кольцами, выложить в посуду, засыпать солью и настаивать 12 часов. По истечении этого времени лук достаньте из посуды, а выделившийся сок слейте.

Мои помидоры, нарезать крупными ломтиками и пропустить через соковыжималку, чтобы получить натуральный сок.

Моя, очистить и порезать перец соломкой.Теперь все ингредиенты следует перемешать. Для этого возьмите глубокую кастрюлю и выложите перец, лук, томатный сок, лавровый лист, черный перец, соль, сахар и уксус. Все тщательно перемешать и поставить на огонь.

После того, как салат закипит, его нужно варить около 10 минут. Затем в нее вливают растительное масло и снова кипятят 10 минут.

Готовая закуска все еще выровнена с пастеризованными банками и рулетом. Салат на зиму готов.

Салат из перца и моркови на зиму внешне очень похож на течи.Такой салат можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве ростера при приготовлении первых блюд.

Состав:

• Помидоры — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Сахар — 0,5 ст.
• Соль — 5 ч. L.
• Масло растительное — 1 ст.
• Уксус 30% — 1 ст. л.

Готовка:

Морковь и лук чистим и добываем.Мои помидоры. Мой перец очищаю от плодов и семян. Перец, лук и морковь нарезать соломкой. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

Какой бы салат ни был нежным, помидоры можно очистить от кожуры. Для этого их следует на несколько секунд опустить в кипяток, а затем в холодную воду. После такой процедуры снять с них кожуру будет очень просто.

Нарезанные овощи сложите в кастрюле.Туда вливаем томатное пюре.

Ставим кастрюлю с овощами, всыпаем туда сахар, соль, растительное масло и все тщательно перемешиваем. Когда салат закипит, огонь нужно немного убавить и варить еще 20 минут. В самом конце варки добавить уксус. Салат готов.

Готовый салат помещаем в предварительно вымытые и простерилизованные банки и едем.

По большому счету такую ​​консервацию даже салатом назвать сложно. Главный ингредиент такой консервации — болгарский перец.Все остальное — специи. Перец, приготовленный по этому рецепту, скорее всего, будет употребляться как самостоятельное блюдо, однако он может стать одним из ингредиентов для других блюд или использоваться как украшение.

Состав:

• Перец болгарский — 3 кг.
• Вода — 500 мл.
• Масло растительное — 200 гр.
• Мед — 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Лавровый лист — 8 шт.
• Гвоздика — 5 бутонов

Готовка:

Мой перец, вырезаем плод, очищаем от косточки и нарезаем крупными дольками. Теперь следует выложить в глубокую сковороду перец и добавить к нему воду, масло, мед, соль и сахар. Лавровый лист, гвоздику, душистый и черный перец выложить в марлю, связать и тоже выложить в кастрюлю.

Теперь салат нужно поставить на огонь и довести до кипения. После закипания его нужно варить в течение 5-7 минут.В конце варки добавляем уксус, все перемешиваем и натягиваем марлю со специями.

Готовый салат разломать стерилизованными банками и прокатить.

Салат на зиму из жареного перца очень необычный и малоизвестный. Многие хозяйки просто не представляют, как можно положить жареный овощ, а это вполне выполнимая задача!

Состав:

• Болгарский перец — 18 шт.
• Горький перец — 3 шт.
• Чеснок — 2 головки
• Уксус — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 1 ст. л.
• Масло растительное — для жареного

Готовка:

Чеснок и горький перец чистим, промываем, пропускаем через мясорубку, добавляем к ним соль, сахар, уксус и тщательно перемешиваем. Заправка готова. Болгарский перец проткнуть в нескольких местах вилкой и обжарить со всех сторон на сковороде. Когда перец поджарится и остынет, переложите его в промытые и простерилизованные банки и залейте заправкой.Банки накрыть крышкой и стерилизовать около 10 минут. Затем банки следует свернуть, перевернуть вверх дном и укутать пледом. В этом положении они должны быть одновременно усилены.

Патчсоны по своим вкусовым качествам очень похожи на такой овощ, как кабачки, однако почему-то не так популярны. Болгарский перец — овощ, который отлично сочетается с кабачками, вполне естественно, что салат с патиссонами и сладким перцем тоже будет очень вкусным.

Состав:

• Патчсон (большой) — 1 шт.
• Перец болгарский — 3 шт.
• Перец душистый горошек — 5 шт.
• Перец черный горошек — 10 шт.
• Горький перец — 1 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Укроп — по вкусу
• Вода — 3 л.
• Соль — 200 гр.
• Сахар — 250 гр.
• Уксус 9% — 2 стакана

Готовка:

Мытье патчонов и перца.Перцы нарежьте плоды, удалите косточки и нарежьте крупными дольками. Патчсоны нарезать кубиками среднего размера.

В хорошо промытые и сухие банки кладут патиссоны, сверху кладут слой болгарского перца. Далее в банку засыпаем черный и душистый перец, промытый и измельченный горький перец, лавровый лист и укроп. Теперь все эти ингредиенты следует заливать заранее сваренным маринадом. Маринад готовится следующим образом.

В кастрюлю налейте воду. Добавьте соль, сахар, уксус и доведите до кипения.Вареный маринованный следует остудить и только после этого можно использовать.

Машины с салатом накрывают крышками и стерилизуют на 25 минут. Готовый салат лучше всего хранить в прохладном месте.

Перец и баклажан — два овоща, которые прекрасно дополняют друг друга и создают в тандеме просто непревзойденную вкусовую палитру. Кроме того, насыщенный, сочный цвет болгарского перца и темного баклажана дают очень аппетитную закуску.

Состав:

• Баклажаны — 800 гр.
• Морковь большая — 1 схватка.
• Перец болгарский — 500 гр.
• Луковые — 350 гр.
• Чеснок — 4 зубца
• Помидоры — 800 грамм.
• Перец горький — 1 шт.
• Соль — 25 гр.
• Сахар — 25 гр.
• Масло растительное — 60 мг.
• Уксус — 40 мг.
• Черный молотый перец — 1 сантехника

Готовка:

Май и помидоры, перец и баклажаны. Очистите и вымойте морковь, лук и чеснок.Из баклажанов удалите плоды и нарежьте их кольцами.

Лук и перец нарезать соломкой.

Помидоры, морковь, чеснок и горький перец проходят через мясорубку. Полученное пюре будет мешаться в чаше мультиварки и выставлять режим тушения на 1 час 40 минут. Через 15 минут в мультиварке добавьте соль, сахар, уксус, черный перец, растительное масло, сладкий перец и баклажаны.

Очень важно, перед тем как поместить баклажаны в мультиварку, их следует промыть в проточной воде и слить всю лишнюю жидкость.

Через 1 час 40 минут после включения мультиварки салат готов. Теперь его следует сразу же разложить по чистым сухим стерилизованным банкам и закатать.

Конец лета и начало осени — правда Золотого Времени. Именно в этот период на рынках и в магазинах можно наблюдать все изобилие овощных продуктов по очень приятным ценам. Вполне естественно, что большинство хозяек-чулок начинают сохранять самые разные кокетки.Одно из таких вкусных и полезных блюд — салат из болгарского перца и кабачков.

Состав:

• Перец болгарский — 150 гр.
• Кабачки — 600 гр.
• Чеснок — 8 зубцов
• Горошек черный перец — 6 горошин
• Перец горошек — 6 горошин
• Укроп — 20 гр.
• Вода — 400 гр.
• Соль — 1,5 ст. л.
• Уксус — 2 ст. л.

Готовка:

Начните приготовление этой салатной стойки с приготовления маринада.Для этого в воду нужно добавить соль и довести до кипения. Как только вода закипит, добавьте туда уксус и через 1 минуту отойдите от огня. Теперь маринад должен остыть. Пока он остынет, приступаем к приготовлению овощей.

Моя и очищенная от плодов кабачка и болгарского перца. В перце удалить семена. Теперь приступим к нарезке овощей. Кабачки нарезаем кольцами, либо полукольцами. Перец разрезать продольно на четыре части. Мой и крупный укроп режем.

На дно вымытой и стерилизованной банки выкладываем: укроп, мелко нарезанный чеснок, черный горошек и перец перец.Следующий слой — кабачки и, наконец, болгарский перец. Далее содержимое банки следует заливать маринадом.

Наполненные банки накрываем крышками и стерилизуем 10 минут, после чего катаемся, остужаем и прячем до зимы.

Свекольный салат на зиму из болгарского перца — настоящее спасение для людей с проблемами пищеварения. Благодаря тому, что в его составе есть свекла, такой салат способствует улучшению обменных процессов, перец питает организм необходимыми витаминами, а фасоль придает силы и повышает иммунитет.

Состав:

• Перец болгарский — 1 кг.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Свекла — 4 кг.
• Фасоль отварная — банка 1 литр
• Масло растительное — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус — 1 стакан
• Вода — 1 стакан

Готовка:

Чистим и моем буй и лук. Мой и очищающий перец от заморозки и семян.Лук и перец нарезать соломкой. Бурак три на крупной терке.

Теперь бобышка, фасоль, лук и перец перемешать в глубокой сковороде. Туда же добавляем воду, соль, сахар и растительное масло. Все перемешиваю, ставлю на огонь и закрываю крышкой. Примерно через 35 минут добавляем в салат уксус и варим еще 5 минут.

В подготовленную банку закладываем салаты, накрываем крышкой и ставим стерилизовать на 20 минут. Потом катаемся на банках, остужаем и прячемся в хранилище.

«Рагу с болгарским перцем» станет настоящей находкой в ​​зимнее время года.В этом блюде используются практически все овощи наших широт. Такое блюдо никого не оставит равнодушным, никому не напомнит о теплом лете.

Состав:

• Перец болгарский — 1 кг.
• Баклажаны — 2 кг.
• Кабачок — 2 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Лук репчатый 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Соль — 50 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Масло растительное — 500 гр.

Готовка:

Мой и чистый от фруктов перец, баклажаны и кабачки. Очистите и мой лук и морковь. Мои помидоры. Баклажаны и кабачки нарезать кубиками среднего размера. Перец, лук и морковь нарезать соломкой. Помидоры нарезать дольками.

Теперь все овощи смешать в большой кастрюле. Добавляем сахар, соль, растительное масло и ставим на огонь. Как только рага закипит, огонь утихнет и тушу под закрытой крышкой около 30 минут.В самом конце добавляем в кастрюлю уксус и еще раз тщательно перемешиваем.

Варка салата прорвать стерильные банки и покататься.

Для этого салата лучше всего использовать шампиньоны. Тогда консервация гарантированно будет вкусной и при четком вводе рецепта сможет храниться даже больше года.

Состав:

• Перец болгарский — 1,5 кг.
• Шампиньоны — 700 грамм.
• Лук репчатый — 750 гр.
• Сахар — 1 стакан
• Уксус — 1 стакан
• Масло растительное — 1 стакан
• Соль — 1 ст. л.
• Вода — 1 ст. л.

Готовка:

Болгарский перец мой, чистый и нарезанный соломкой. Мои шампиньоны и пластинки нарезаю. Лук очистить, вымочить и нарезать полукольцами. Когда основные ингредиенты будут готовы, можно переходить в маринад.

В кастрюлю наливают сахар, уксус, растительное масло, соль и воду. Все перемешать и довести до кипения.Когда маринад закипел, в сковороду высыпаем лук. Через 10 минут добавить перец и варить еще 15 минут. По истечении этого времени добавить в сковороду шампиньоны и варить 5 минут. Во время приготовления Салата все время мешают. Когда все было сварено, готовый салат раскладываем по банкам и ставим стерилизовать на 15 минут, после чего банки должны скатиться.

«Салат на зиму» по правде говоря эксклюзив. Есть три причины. Во-первых, он сочетает в себе такие продукты, как грецкие орехи и болгарский перец.Во-вторых, все продукты в нем подвергаются значительному измельчению, в результате чего имеет случайную консистенцию. В-третьих, хранить такой салат нужно в холодильнике в плотно закрытой банке.

Состав:

• Перец болгарский — 500 гр.
• Орех Орех — 150 гр.
• Помидоры — 500 гр.
• Масло растительное — 100 гр.
• Соль и специи — по вкусу

Готовка:

Мой перец и помидоры.Из перца удалите плоды и семена. Грецкий орех, перец и помидоры перекрутить через мясорубку, посолить, добавить специи и хорошо перемешать. Салат готов! Теперь его следует отложить в чистую и сухую банку, закрыть прикрытой крышкой и спрятать в холодильник. Такой салат может простоять в холодильнике, не изменяя своего вкуса около 5 месяцев.

Салат можно назвать легендарным. Он известен практически во всех постсоветских странах и славится своим незабываемым вкусом и ароматом. Такой салат приготовить не очень сложно, но результат оправдает любые ожидания.

Состав:

• Помидоры — 2 кг.
• Огурцы — 1 кг.
• Капуста белокочанная — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук репчатый 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Чеснок — 2 головки
• Петрушка — 1 пучок
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 4 ст. л.
• Масло растительное — 2 стакана
• Уксус — 2 ст. л.

Готовка:

Мои огурцы, помидоры, петрушка, капуста и перец.Морковь почистить и помыть. Теперь приступим к нарезке. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Сияющая капуста. Три моркови на большой плите. Огурцы нарезать большой соломкой. Лук нарезать полукольцами, а перец соломкой. Мелко блестящая петрушка. Чеснок мелко нарезать.

Теперь берем большую кастрюлю и смешиваем в ней нарезанные овощи. Туда же всыпаем соль, сахар, растительное масло и все перемешиваем.

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, а затем на небольшом огне на мелком огне. До полной готовности салата.В самом конце варки салата наливаем в кастрюлю уксус и перемешиваем.

Готовый салат разложить по подготовленным банкам, накрыть крышкой и поставить стерилизовать на 10-15 минут. Салат «Дунай» готов!

Болгарский перец — очень полезный и вкусный овощ. Использую в свежем виде, из него получаются очень вкусные салаты, разные блюда и заготовки на зиму. Предлагаем вам самые выгодные и вкусные рецепты перца на зиму.

Сладкий перец — это настоящая витаминная селекция.Он может стать отличным украшением любого стола вне зависимости от сезона. Поэтому скрутки из болгарского перца всегда либо востребованы.

В настоящее время наиболее выгодной и популярной является заготовка из болгарского перца для фарша. Фаршированный перец любят практически все. Поэтому такой рецепт вполне кстати.

Рецепты перца для фарша

Есть два варианта вращения болгарского перца для начинки.

Рецепт 1.

Перец среднего размера промыть, удалить сердцевину и семена, выпить в подсоленной воде не более трех минут, при этом важно, чтобы овощи не размягчались. Мы полностью расширяем их до банков. Можно использовать двух- или трехлитровые емкости.

После закладки заливаем овощи маринадом, в котором они варились, добавляем уксус девятипроцентной концентрации. Трехлитровая уборка нужна для того, чтобы в двухлитровую банку добавить три столовых ложки уксуса — две столовые ложки.После этого ездим на перце и заворачиваем, дожидаясь, пока он остынет.

Рецепт 2.

Сначала делаем маринад. На приготовление уйдет: один литр воды, семьдесят граммов сахара, тридцать граммов соли, семь граммов лимонной кислоты.

Перец небольшого размера, очищенный от семян и плодов, опустить на пару минут в кипяток, затем вынуть и охладить под холодной водой. Древесные овощи плотно укладывают в трехлитровые банки, заливают кипящим маринадом и стерилизуют.

Время стерилизации трехлитровых заготовок составляет двадцать пять минут, двух литровых — двадцать минут, литровые банки необходимо стерилизовать не более пятнадцати минут. После этого катим перец, даем остыть и отправляем на хранение в прохладное место. Удобной заготовки на зиму достаточно просто открыть банку и сразу можно начинить перец.

Рецепт 3. выступ

Очень вкусная твист, наверное, многим знакомая, под названием «Леко». Это венгерское блюдо, для приготовления которого потребуются три ингредиента — болгарский перец, помидоры и лук.Такие компоненты входят в состав классического рецепта лекции

Каждый год хозяева трактуют это блюдо по-своему, добавляя к основным ингредиентам другие овощи и специи — морковь, копчености, чеснок, жареный лук и другие. В результате появилось много оригинальных и вкусных рецептов.

Предлагаем Вашему вниманию вариант самой доступной лекции по классическим рецептам. Для заготовки такой заготовки на зиму потребуется:

• Перец болгарский — два килограмма.
• Помидоры — два килограмма. Один килограмм рептилии лука.
• Сто пятьдесят граммов подсолнечного масла.
• Три столовые ложки уксуса уксусной концентрации.
• Четыре столовые ложки сахара.
• Две чайные ложки соли.
• Пятнадцать перцев черного перца.
• Четыре штуки ароматного перца и два лавра.

Помидоры нарезать кусочками или пропустить через мясорубку, перец — соломкой, лук — полукольцами. Все перемешать и добавить соль, сахар, перец и лавровый лист.Перелить все в кастрюлю, залить подсолнечным маслом и потушить час на медленном огне.

Готового леопарда ликвидировать на банках, добавить уксус и закрыть крышками. После этого переверните заготовку вверх дном, откусите и оставьте в таком состоянии до остывания.

Рецепт 4. Спайси Пойнт

Очень ароматное и слегка острое блюдо — перец в чесночно-томатной заливке, понравится многим из них. Сделать такую ​​скрутку можно очень легко и быстро.

Необходимые компоненты:

• Один килограмм болгарского перца.
• Семьсот граммов помидоров.
• Пять зубцов чеснока.
• Две-три столовые ложки сахара.
• Соль — полторы столовые ложки.
• Тридцать миллилитров яблочного уксуса, можно заменить винным уксусом.
• Тридцать миллилитров подсолнечного масла.

Пропускаем помидоры через соковыжималку.

В эту массу добавляем мелко нарезанный чеснок и варим пять минут на медленном огне. Затем добавить соль, сахар и растительное масло и варить еще пять минут.Перец очистить от плодов и семян, разрезать на четыре части и добавить в томатную маринаду. Варить овощную массу пятнадцать минут. Затем заливаем уксусом и столько по времени. Готовое блюдо ложить на баночки и кататься. Это количество ингредиентов рассчитано на объем в один литр.

Есть много других вариантов, как приготовить салаты из сладкого перца на зиму.

Рецепт 5. Сладкий болгарский перец с овощами

Для приготовления болгарского салата необходимо: четыре килограмма сладкого перца, столько же зеленых помидоров, три килограмма лука, триста граммов зелени петрушки и сельдерея, сто пятьдесят граммов соли и сахара. перец черный молотый — тридцать граммов и сто миллилитров уксуса девятипроцентной концентрации.

Промытые перцы опускают в кипящую воду на две минуты, затем охлаждают в холодной воде, удаляют плоды, семена и режут тонкой соломкой. Лук нарезать кольцами, помидоры пластинами толщиной в пять миллиметров. Нарезанные мелко значит смешать с овощами, добавить все остальные ингредиенты и выложить в банки с емкостью один литр.

Стерилизовать двадцать минут и ездить. Это всего лишь несколько рецептов заготовок из этого овоща. Можно приготовить аджику из горького и сладкого перца, овощной икры, болгарского перца в маринаде или с соусом.Этот овощ придаст изумительный вкус и сделает ароматным любую заготовку.

Вкусные и полезные овощи используются для приготовления самых разных блюд. Есть несколько способов приготовления болгарского перца в свежем виде или после термической обработки. В зависимости от выбранного способа его можно хранить дома 2-24 месяца. Многие виды заготовок значительно упрощают процесс приготовления, ведь они представляют собой практически готовые полуфабрикаты или полноценные блюда.

Как сберечь болгарский перец на зиму

В зависимости от способа обработки плод овоща можно собирать несколькими способами.Выбирать нужно подходящее, учитывая блюда, которые планируется готовить зимой. Самые распространенные способы:

• свежее в погребе;
• замораживание;
• сушка;
• улучшенный;
• консервирование.

Заготовки из свежего болгарского перца используются для приготовления блюд обычным способом. Если фрукты были предварительно заморожены, то для салатов из свежих овощей их нужно разморозить, а для приготовления горячих блюд — 15 минут.До готовности оставшиеся компоненты добавить в сотейник или сковороду. Овощ, приготовленный в сушеном виде, используют как приправу.

Хранение консервированного сладкого перца 6-24 месяца в зависимости от рецептуры (соленый или маринованный) и условий.

Заморозка

Чаще всего этот метод используется для сохранения продукта в свежем виде. Плоды вымыть, удалить сердцевину с семенами, нарезать кубиками, соломкой, дольками, полукольцами, кольцами. Замораживание очищенных головок целиком обычное дело, их можно предварительно прошить 30 секунд.в кипящей воде, чтобы сделать менее хрупким. Можно приготовить фаршированный полуфабрикат, который будет только тушиться.

Перец сладкий запеченный на зиму замораживают, используют для приготовления салатов и горячих блюд. Для овощей желательно использовать специальные контейнеры с крышками или пакеты на молнии для замораживания. Условия хранения от -8 до -20 ° С.

Слэш

Перец соленый на зиму готовят холодным и горячим способами. В первом случае получается заквашенный продукт с коротким сроком хранения, во втором — после стерилизации банки могут храниться зимой дольше (до 6 месяцев).Через некоторое время возникает задор в результате образования молочной кислоты. Оптимальные условия хранения -1 … + 4 ° С, относительная влажность 85-95%. Сохраните перец на зиму с добавлением специй, зелени и других овощей.

Травление

Консервирование на зиму, способ консервирования самый продолжительный, продукт — 24 месяца. Маринованный овощ из соли отличается тем, что в рецепте присутствует уксусная кислота. В остальном ингредиенты могут быть идентичными.Масло используется рафинированное растительное, соль круче. Тара — стерилизованный банк, закрытый методом заказа.

С помощью маринования можно приготовить овощные салаты, полностью готовые к употреблению. Рекомендуемая температура хранения + 0 … -25 ° C, влажность до 75%. Радиальные банки нужно надевать крышками вверх ногами, плед запихнуть. После остывания можно переложить на хранение, подождав 2-3 дня.

Как солить болгарский перец

Перед консервированием важно правильно подготовить продукт.Плоды тщательно промываем, срезаем плоды, очищаем от семян и перегородок. При использовании резервуара необходимо несколько раз проткнуть зубочисткой. Для ускорения процесса засолки болгарский перец разрешается разрезать на части.

Из пряностей и пряностей практикуют добавление лавра, перца черного и душистого горошка, зеленых веточек петрушки, сельдерея, зонтиков укропа.

Растворить в 1 л кипятка 80 г крупной соли, мелкой, йодированной применять для консервирования нельзя.Плоды перекладывают в заранее подготовленную емкость, отправляя со специями, заливают охлажденным физиологическим раствором. Сверху прикрыть марлей сверху, положить гнет. Соло 10-12 дней при комнатной температуре, готовность к хранению при + 3 … -8 ° С.

На зиму рекомендуется готовить соленый болгарский перец в затопленных банках. Предварительное бланширование фруктов 2 мин. Специи могут быть любыми. Физиологический раствор готовится из расчета 2 ст. л. Соли на 1 литр воды. На дно стерилизованной емкости положить специи, плотно утрамбовать овощную массу.Залить рассолом, шею мотнуть марлей, оставить на 2-3 недели. Храните соленый болгарский перец в холодильнике.

Пряный

Состав:

• Пряный Перн — 1-2 кг;
• укроп — 4 зонтика;
• чеснок — 2 зубца;
• соль — 1 ст .;
• вода — 5 литров.

Технология приготовления:

1. Этот сорт представляет собой нечто среднее между острым и сладким видом, придает блюдам пикантность.Стручки помыть, проткнуть вилкой несколько раз.
2. На дно стерилизованной емкости выкладываем специи, затем основной овощ засыпаем раствором соли.
3. Установить гнет, поставить в помещении до пожелтения.
4. На зиму на зиму пикантный перец вытащить из рассола, разложить по стерилизованным банкам. Можно приготовить свежий солевой раствор, влить в них стручки или оставить как есть.
5. Дополнительно простерилизовать 10 минут, накрыть крышками, убрать в холодильник.

Лучшие рецепты маринования

Самым вкусным и долгоживущим считается продукт, консервированный 9% уксусом (столовый, яблочный, винный). Рецептов приготовления их много, фрукты используются в сыром виде, бланшированные, жареные, запеченные. Установки хранятся долго, поэтому важно соблюдать все правила приготовления, чтобы продукт оставался безопасным для здоровья. Готовить на зиму можно только зеленый перец или цветной. Овощи с овощами более мягкие и мясные, что следует учитывать при выборе рецепта.

Возможно определение целиком, фаршированной или нарезанной соломой, кольцами, полукольцами, дольками. Банки должны быть стерилизованы, плотно спаяны, условия хранения — рекомендуемые. При повреждении крышки использовать продукты сразу, так как хранению не подлежит постный овощной овощ.

При мариновании часто готовят салаты из помидоров и сладкого перца, карниза, аджика, баклажанов, овощных смесей.

На армянском языке

Основные компоненты:

• перец красноватого цвета — 5 кг;
• чеснок — 250 г;
• веточки сельдерея — 1 пучок;
• петрушка (по желанию) — 1 пучок;
• вода — 1 л;
• уксус — 0.5 л;
• масло — 0,5 л;
• соль — 4 ст. л .;
• сахар — 9 ст. л .;
• лаврушка — 8 листов;
• перец легкий и черный — 20 горошин.

Технология изготовления:

1. Для перца по-армянски положить плоды зелени с чесноком. Делать это необязательно, достаточно разрезать на половинки, уложить слои со специями. Предварительно чеснок почистить, зубки разобрать, крупно порезать. Зелень обрезать ножом на 3-5 см.
2. В емкость диаметром, достаточным для 8 плодов, налейте уксус и масло рафинированное, внесите специи, соль, сахар, воду. Быстро вскипятить, затем нагреть до уменьшения, выложить подготовленный овощ в один слой, настаивать в растворе 2-3 минуты. Переваривать нельзя, оно должно быть только более гибким, а не мягким. Вынуть из раствора, положить в таз, накрыть крышкой.
3. Банки стерилизовать в широкой кастрюле с водой, пока горячие, распределить зелень с чесночным и овощным прослоями.При этом нижний и верхний слои составляют пряности. Если основной ингредиент был не нарезан, а набит начинкой, то просто сложите.

Старайтесь оставлять меньше пустоты, чтобы ее было достаточно. При необходимости в каждую банку можно долить небольшое количество кипятка. Заполненные емкости снова поставить стерилизовать.

Очистить специи от маринада достать ложкой, распределить по банкам. Лаврский лист ловят и выбрасывают. Маринад отварить, разлить им до краев. Дезинтегрируйте подготовленные крышки. Стерилизовать 12-14 мин., Начиная с кипящей воды в высоком баке. Банки начинают раскручиваться традиционным способом. Заворачивать в этом случае не нужно, достаточно приложить до охлаждающего дна.

Жареный

Продукты:

• перец — 10 шт .;
• масло — смазать сковороду;
• уксус — 2 ст. л .;
• сахар — 1 ст. л .;
• соль — 0,5 ч .;
• чеснок — 2 зуба.

Технология изготовления:

1. Для жареного болгарского перца на зиму плоды моют, сушат, обжаривают на масле целиком вместе с плодами.
2. Смешать измельченный чеснок, уксус, сахар и соль.
3. К грамоте переложить овощ на вилку, трамбовать.
4. Набор для чеснока Police, закатать подготовленной крышкой.

Перец печеный

Состав:

• перец — 1 кг;
• масло — 50 мл;
• уксус — 1 ст. л .;
• чеснок — 2 зубца;
• петрушка — 2 веточки;
• соль — 0,5 ч .;
• смесь перцев — 0.5 ч.

Технология изготовления:

1. Для выпечки берут вымытые экземпляры с плодами. Уложить противень, выложить фрукты в 1 слой, поставить в духовку при +200 ° С на 30 минут, примерно в середине процесса перевернуть другой стороной. После запекания завернуть в фольгу, накрыть миской на 10 минут. Украсть.
2. Смешать мелко нарезанные чеснок и петрушку, масло сливочное, уксус, соль. Овощи развернуть, дать немного остыть, очистить от кожуры, сердцевины и семян.Сворачивающийся сок перелить в чашу заправки чеснока. Пухленькие полосками.
3. Для заготовки на зиму из печеного перца необходимо на дно стерилизованных банок положить острую пряность, потом приготовленная перелетела, залить заливкой. Стерилизовать, накрыть крышкой, закатать. Если в ближайшее время планируется подавать к столу, то последние манипуляции не нужны, достаточно накрыть мягкой крышкой, убрать на сутки в холодильник.

In Tomat

Продукты:

• перец — 4 кг;
• томатный сок — 3 л;
• кислота уксусная — 9 ст.л .;
• чеснок — 2 шт .;
• масло — 0,5 ст .;
• сахар — 6 ст. л .;
• соль — 3 ст. л.

Порядок действий:

1. На зиму перец в помидор залить плодами, помыть, семечки разрезать с семенами, нарезать крупными дольками.
2. Сок вскипятить, ввести соль, сахар, кислоту, тщательно перемешать.
3. Отварить, ввести измельченный чеснок, кусочки овощей.
4. Разлить по банкам, закатать стандартным способом.

Грузинский

Состав:

• перец — 1 кг;
• чеснок — 1 шт.;
• петрушка — 1 пучок;
• уксус — 2 ст. л .;
• масло — 5 ст. л .;
• соль — 1 ст. л .;
• сахар — 2 ст. л .;
• хмели-Суннели, пунш молотый — по вкусу.

Технология изготовления:

1. На зиму перец по-грузински готовят из нарезанных 4-6 частей плодов.
2. Смешайте их с измельченными чесноком и петрушкой, солью, сахаром, маслом, специями. Отложить на 1 час.
3. Поставить на огонь, вскипятить, накрыть крышкой, клевать 15 мин., Периодически вмешиваясь.
4. Залить уксусом, выключить плиту. Рассылка по банкам, рулон как обычно.

В масле

Состав:

• перец — 0,9 кг;
• уксус — 165 мл;
• сахар — 150 г;
• соль — 1,5 ч .;
• масло зашумело. — 165 мл;
• вода — 350 мл.

Технология приготовления:

1. Плоды очистить, разрезать на 2-4 части.
2. Сварите воду, сахар, соль и масло.Ввести уксус и нарезку, накрыть крышкой.
3. Когда закипит, уменьшите интенсивность нагрева, варите 7-10 минут, иногда помешивая.
4. Для приготовления перца в масле на зиму овощ аккуратно складывают в банку (1 л), заливают горячей ступкой, закатывают.

С медом

Продукты:

• перец — 1 кг;
• мед натуральный — 1,5 ст. л .;
• чеснок — 5 выстрелов;
• уксус — 80 мл;
• масло — 80 мл;
• сахар — 80 г;
• соль — 0.5 ст. л .;
• лавровый лист — 2-3 шт .;
• перец душистый горошек и черный — 5 шт .;
• вода — 200 мл.

Технология приготовления:

1. Чтобы заказать зимний перец с медом, основной продукт очищают, нарезают соломкой.
2. Дольки чеснока нарезать.
3. Все ингредиенты, кроме основного, перемешать, отварить.
4. Добавить фрукты, варить до полуфабриката.
5. Рассылка в двух стерилизованных банках по 0,5 л, рулон.

Овощной сезон предоставляет огромное пространство для заготовок на ближайшие холодные месяцы.Тот же зеленый перец в это время стоит копейки, а можно сделать много разных, что порадует семью во время зимнего уныния. Многие ограничиваются только добавлением салатов или консервированных помидоров. Самостоятельно закрывается только в виде протечек. Между тем, это не единственный способ скатать зеленый перец на зиму. Ниже представлены рецепты вкусных и интересных закусок.

фаршированный перец

Не будем описывать, как приготовить самое примитивное, например, никакими особыми секретами процесс не отличается от маринования чего-то другого.Нас интересует необычный зеленый перец. Рецепты же потребуют внимания и усилий, а вот поворот получится оригинальным и аппетитным. Килограммы перца вымыть и очистить, чтобы они остались целыми, с дырочкой сверху. Четверть килограмма Люка крошит и трясет. Еще немного моркови и один корень петрушки нарезать соломкой и потушить до средней готовности. Грамм 700 помидоров без кожи протирают через частый дуршлаг или сито, варят пюре и после четверти варки в него вводят две ложки соли, столько уксуса, ложку сахара и немного в горох.Приготовление продолжается еще десять минут; За это время соединяются овощи, в них добавляется измельчитель, а фарш опускается на перец. Их раскладывают по литровым банкам, заливают горячим пюре и час стерилизуют, после чего замолчат.

Зеленые рецепты венгерского народа

Главный овощ здесь будет несколько непривычным для нас компанией. Зеленый перец в количестве одного килограмма нарезать толстой соломкой вдоль стручка. Корневой сельдерей с петрушкой и цветной капустой (примерно 150 грамм) покрошить небольшими кусочками.Все это разворачивают, чередуя, по банкам, на дне которых пышны целые зубчики чеснока. Их кладут сверху, под крышку. Овощи приправляют перцем и добавляют, чтобы дать сок. Обращение заливается горячим маринадом: на литр воды — половину количества уксуса, лавелиса и две ложки сахара с солью. Спустя полдня маринад сливается, закипает и снова выливается. Емкости стерилизуются на треть и выкатываются.

Итальянская закуска

Для нее зеленый перец режут продольными полосками произвольного размера (только не слишком узкими), он сухой, соответственно складывается, доводится и поливается оливковым маслом.Запекается заготовка минут 20 (если любите с припасами, то дольше). Промывают зелень — петрушку, базилик (из расчета пара веточек на напольную литровую банку), мята (пять на баке листочки). Тарелками нарезаем чеснок, полосками — острый перец. На дно кладем половину специй, на трамвае (не замешивая) печеный зеленый перец, на самом верху зелень и специи. В каждую банку засыпает четверть ложки морской соли и наливает половину яблочного уксуса. Audine залит оливковым маслом.Его можно заменить недезодорированным подсолнечником. Заготовка за семь минут стерилизуется, раскатывается, переворачивается и закипает. После остывания банки убирают в прохладу.

Перец корейский

Овощи по рецептам этой страны давно стали популярными у нашего народа. Наверняка вам понравится корейский зеленый перец на зиму. Первым делом готовим приправу: хорошо перемешать с сахаром и нарезанным / толченым чесноком (все взять по стакану).Вот молотый перец, кинза и тмин, взятые по чайной ложке. Тебе хватит массы на шесть килограммов перца. Ею обильно смазываем стручки изнутри и оставляем на 10 часов (если на кухне жарко — убираем в холодильник). Выделяющийся за это время сок старательно сливают, а перцы плотно набивают в стерилизованные банки. Сок смешивается с литром воды и полутора литром уксуса и закипает. Их заполняют емкостями, закрывают (могут быть просто плотными пластиковыми крышками) и убирают в подвал.Если стремитесь еще и к красоте, соедините зеленые перцы с красными и желтыми стручками — получится ярко и бросьте.

Фаршированный перец — блюдо, которое в нашей семье очень любят. Готовить легко и в Казани на даче, и в условиях квартиры, особенно, например, в мультиварке или просто в кастрюле.

Ароматные сырые косточки с мясом или любой другой начинкой, особенно вкусной почему-то зимой, возможно, причина в нехватке свежих овощей.Если дача радует урожаем, то для последующей начинки использую несколько приемов заготовки из сладкого перца.

Вкусные рецепты консервирования перца

Во-первых, рецепты у меня разные. Такие заготовки долго хранятся, удобны в использовании. Я, как истинный поклонник болгарского сладкого перца, люблю открывать такую ​​баночку и есть ее содержимое именно так.

Рецепт обычного маринада

Самый простой рецепт — маринованный перец. Так закрылась мать.Банки с такой консервацией хранятся отлично — их не обязательно даже ставить в прохладное место, достаточно будет укрыться от солнечных лучей и источников тепла. То есть шкаф-купе, полка на кухне или даже место под кроватью подальше от батарей вполне подойдет.

Замкнуть такой перечень продуктов и элементарную схему сможет даже начинающая хозяйка. На порцию в 2 кг перца понадобится 2,5 л воды, 100 г сахара, соль и уксус.

Состав:

• перец болгарский — 2 кг
• соль — 100 г
• сахар — 120 г
• уксус — 100 мл
• вода — 2.5 л

Как приготовить:

Подбираем подходящие по размеру и форме экземпляры, копаем их, вырезаем «крышечку», аккуратно удаляем семена.

Бланшируйте перец 3 минуты в кипятке — так они станут мягче и не лопнут, когда залить горячим маринадом.

Закладываем дырочки в предварительно стерилизованные банки. Для экономии места можно вставлять «чашки» друг в друга.

Залить маринадом, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут.

Катаемся, даем остыть, переворачиваем, отправляем на хранение.

Рецепт без уксуса

Еще обязательно закрываю пару банок перца лимонным соком без уксуса — такие обязательно понравятся тем, кто очень строго следит за своим здоровьем. А перебежчик полезнее. Из предложенного ниже списка продуктов получается 8 литров готового продукта.

Состав:

Информация о рецепте

• Тип блюда: заготовки
• Способ приготовления: варка перца, стерилизация и консервирование
• Порции: 8 литров
• 1 С.

• перец болгарский — 5 кг
• соль — 50 г
• сахар — 200 г
• вода — 1 л
• гвоздика — 10 г
• лимонный сок — 150 мл
• перец горошек душистый — 10 шт.
• перец горошек черный — 10 шт.
• лавровый лист — 10 шт.
• чеснок — 7 зубцов
• оливковое масло — 300 мл

Способ приготовления:

Болгарский перец промыть, удалить семенную камеру вместе с семенами.Лимоны выбирайте плотные, с тонкой кожицей, без повреждений. Вымыть, порезать вдоль цитрусовых, выжать из них сок. Очистить чеснок, промыть и выдавить чеснок.

Оливковое масло, лимонный сок, сахар, соль и все указанные специи перелить в эмалированную кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 5 минут. Влить в маринад «Чашки» и варить 5 минут.

Перец шумит и немного остывает. В это время можно принимать препарат Тара.

Стеклянные банки промыть содой с содой, простерилизовать любым удобным способом.Крышки кипятить в воде 2 минуты. В банки кладем перец и заливаем горячим маринадом — 80-90 градусов, в котором мы бланшировали овощи. Банки накрывают крышками и стерилизуют: поллитровые — 7 минут, литровые — 12 минут, трехлитровые — 25 минут, затем закатывают.

Переверните горячие банки и оставьте для дальнейшей пассивной стерилизации на сутки. Хранить полученный продукт нужно в темном прохладном месте.

Кстати, чтобы получить из лимонов как можно больше сока, необходимо его нагреть (20-30 секунд в микроволновке).Мембрана внутри будет более мягкой — это даст возможность выжать сок на 35% больше, чем из холодного лимона.

Перец в Tomate

Если меня порадовал урожай перца, то, скорее всего, не меньше помидоров выросли. Потом, конечно, закрываю перец для фарша в томатном соке. С этим рецептом придется повозиться, но в итоге я получаю не только ручку, но и вкуснейший овощной сок — он мне тоже нравится больше обычного.

Состав:

• томаты — 5 кг
• соль — 1.5–2 частей на миллион
• сахар — 1 ст.
• перец — 3-4 кг

Способ приготовления:

Для начала нужно сделать томатный сок — у меня на мясорубке есть специальная насадка для этих целей. Из 5 кг свежего помидора получается 3,5-4 литра сока. Варить, добавляя соль и сахар.

В подготовленные банки выложите перец очищенный от семян, не забывая, что его следует нарезать, залить горячим соком, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут.

Подходит, переворачиваю, кусаю на пассивную стерилизацию.Храню такую ​​заготовку только в прохладном месте — у меня есть этот подвал.

Консервирование без стерилизации

Если честно, я не люблю возиться со стерилизацией, поэтому могу достать рецепты, где этот процесс можно обойти, и аккуратно собрать. У меня есть пара вариантов и целиком для болгарского перца.

Консервы с аспирином

Изюминкой этого рецепта является аспирин, который является основным консервантом. Благодаря таблеткам перец можно хранить где угодно, и он никак не меняется — никаких посторонних привкусов, ароматов, ведь помимо аспирина нам нужны только овощи и сама вода!

Перец и вода принимают сколько угодно, аспирин из расчета — 2 таблетки на 1 3-литровую банку.Процесс невероятно прост:

1. В банку стерилизованную кладем также приготовленные очищенные пепсесы.
2. Залить кипятком, накрыть предварительно прокипяченный утюг крышкой, дать постоять 7-10 минут.
3. Сливаем воду, кладем аспирин и сразу заливаем кипятком. Остывшие банки переворачиваем и отправляем на хранение.
4. Внимание! Необходимо второй раз залить кипятком, чтобы вода слегка протекала по краю — так ямки целиком оказались в жидкости.
5. Перед приготовлением достать чашки и залить кипятком — они будут мягче.

Как отдать честь болгарскому перцу

Соление болгарского перца — занятие довольно трудоемкое, но у него есть много плюсов. За счет отсутствия термической обработки в овоще сохраняется максимум полезных свойств. Кроме того, вы можете спать в полевых условиях — не нужно возиться с плитой, кипятить, стерилизовать и т. Д.

Способ приготовления:

Отбираем перец, хорошо и тщательно просушиваем.Удаляем семена, внутри и снаружи очень щедрой солью, кладем в любую глубокую емкость. Вы можете добавить немного специй.

Через сутки перец скрещивается, пропускает много сока. Его в банках, бочках, горшках или даже пластиковом контейнере, чтобы не было воздуха, залить выделенным соком. Сверху засыпаем солевым слоем, прикрываем крышками.

Хранить только в прохладном месте! Перед приготовлением такой перец нужно перемолоть в горячей воде, меняя ее несколько раз.Солить блюдо тоже не стоит.

Заморозка перца целиком

Замораживание — самый любимый способ обработки целого перца. Никаких хлопот на плите, с банками и т.д. Сам овощ сохраняет все витамины, по вкусу и аромату не отличается от свежего. Единственный минус заморозки — нехватка места в морозилке, ведь кроме перца хочется уместить все летние подарки.

Чтобы рационально использовать пространство в морозильной камере, приготовьте «шапочки», утаив кипяток — это сделает их немного пластичными.Затем вставляем перцы друг в друга и складываем все в пакет. Желательно разделить на порции — у меня в мультиварке 12 маленьких перцев, поэтому я формирую такие порции.

Дальше достаем эту «пятку», заливаем кипятком и, пока делаю начинку, размораживаются перцы — очень удобно и быстро.

Напоследок предлагаю подробное видео с одним из вариантов сохранения:

Французский тертый салат из моркови с лимонным дижонским винегретом

Салат из тертой моркови с лимонным дижонским винегретом — стандартное блюдо во французских бистро и на рынках.

Я впервые обнаружил этот салат из моркови, когда мне было 20 лет, и я жил во Франции, и с тех пор он входит в мой репертуар. Не знаю, почему это не так популярно в Штатах, но один укус этой моркови с пятнами петрушки, залитой лимоном и оливковым маслом, и вы поймете, почему это стандартная еда в каждом французском бистро, на рынке и на домашней кухне.

Чтобы соблазнить вас еще больше, этот салат из моркови легко приготовить, хорошо хранится и полезен для вас. Самое сложное в приготовлении — это вытащить кухонный комбайн, но как только вы поднимете машину на столешницу, все остальное будет быстро и легко.По возможности сделайте это на несколько часов раньше, чтобы морковь впитала соус.

Тебе может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Французский тертый морковный салат с лимонным дижонским винегретом

Салат из тертой моркови с лимонным дижонским винегретом — стандартное блюдо во французских бистро и на рынках.

Состав

• 1 фунт очищенной моркови
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока из одного лимона
• 1-1 / 2 столовые ложки растительного масла
• 1-1 / 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1-2 чайные ложки меда по вкусу
• С горкой 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца по вкусу
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 2 мелко нарезанных лука-шалота (или 1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота)

Инструкции

1. Измельчите морковь в кухонном комбайне.Отложите в сторону.
2. В салатнице смешайте дижонскую горчицу, лимонный сок, мед, растительное масло, оливковое масло, соль и перец. Добавьте морковь, свежую петрушку и зеленый лук (или лук-шалот) и хорошо перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи.
3. Примечания: В зависимости от сладости моркови вы можете добавить больше или меньше меда. Кроме того, если вы готовите салат заранее, не забудьте еще раз проверить заправку, прежде чем подавать на стол, так как аромат становится более мягким.

Информация о питании

Powered by

• Размер порции: около 3/4 стакана
• Калорий: 150
• Жиры: 11 г
• Насыщенные жиры: 1 г
• Углеводы: 14 г
• Сахар: 8 г
• Клетчатка: 3 г
• Белок: 1 г
• Натрий: 253 мг
• Холестерин: 0

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптируемая нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для человека, страдающего аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Смотреть еще рецепты:

консервированных баклажанов с перцем и чесноком. Острые баклажаны с болгарским перцем и морковью в томатной заливке

Самая мясная версия, где синий сохраняется целиком. При этом минимум компонентов и яркое рвение кориандра.

• Время приготовления — 30 минут + 1 ночь (10-12 часов)

Нам понадобится:

• Баклажаны — 1 кг (4-5 шт.)
• Чеснок — 5 зубцов
• Укроп и петрушка — 1 пучок
• Масло растительное — 3 ст. Ложки
• Кориандр (молотый) — по вкусу

Для маринады:

• Вода — 1,5 л
• Уксус (9%) — 100 мл
• Соль — 2 ст. Ложки
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Перец черный (горошек) — 2-3 шт.

Важные детали.

1. Возьмите примерно одинаковые овощи среднего размера.
2. Зелень может быть любой. Но с популярной парой — нарезкой и петрушкой — никогда не проиграешь.
3. Выберите большую кастрюлю и глубокие поилки размером с целые овощи.
4. Кориандр и перец, у нас по 1/3 чайной ложки каждого.

Как приготовить.

Мой, но не чистый синий. Срежьте кончики и сделайте продольный надрез вдоль, но не до конца, как это видно на фото ниже.Эти заготовки мы отварим в маринаде.

Берем кастрюлю побольше, там овощи целиком ощущаются. Сливаем все компоненты в воду, дожидаемся закипания и даем закипеть — 1 минута. Закладываем синий и пьем в крепко кипящем растворе — 15 минут.

Попадаем на дуршлаг для размягчения баклажанов и ждем остывания.

За это время готовим начинку из чеснока и зелени. Травы мелко растирать, а зубы — через пресс.Смешиваем их с маслом, сахаром, солью и маринадом, в котором варились овощи — буквально 2-3 столовые ложки.

Начинка овощей ароматной смесью. Щедро, слегка утрамбовывая срез. Поместите красавца в глубокую емкость друг друга. Остатки пломбы можно отложить сверху.

Плотно закройте корыто и отправьте в готовность — 10-12 часов. Удобно делать на ночь. Результат: дорогая закуска! Скорее всего, он вам настолько понравится, что будете часто готовить.

Запеченный с маринадом «Мозаика» — 2 часа

Духовка, лук и болгарский перец решают успех рецепта. Сам процесс блестящий, даже несмотря на чистокровность.

• Время приготовления — 45 минут (в духовке) + 2 часа маринада

Нам понадобится:

• Баклажаны — 1 кг (примерно 5 шт.)
• Масло растительное — 2-3 ст. Ложки
• Соль — 2-3 измельчения

Для овощной добавки:

Для заправки:

• Чеснок — 3-4 зубца
• Петрушка — 1 пучок
• Сахар — 1/2 ч.Ложки
• Соль — 1/3 ч. Ложки
• Уксус (9%) — 4 ст. Ложки (или лимонного сока)
• Вода — 2-3 ст. Ложки

Как сделать.

Синий нарезать крупными кусочками до 2 см, как вы можете видеть на фото. Слегка выплевываем, заливаем 2-3 ст. Ложки масла и хорошо перемешать. Запечем баклажаны в духовке.

Разложите вырезку на пергаментной бумаге. Выпекаем при температуре 180 градусов, на среднем уровне — 40-45 минут.

Внимание! За это время обязательно 2-3 раза предотвратить куски.

Готовим «мозаику». Лук нарезать полукольцами, а перец — соломкой, не очень тонкой. На разогретой сковороде обжарить лук и перец. Верните обжарку на сито в стакан с дополнительным маслом.

Соединяем овощи с мелко нарезанной петрушно-чесночной массой пресса. Это сахар, соль, черный перец, уксус и немного воды.

Соединяем запеченные кусочки баклажана, жареные овощи И заправляем чесноком и зеленью. Эта оберег должна находиться в холодильнике — 2 часа.И будьте готовы к тому, что он всегда маленький.

Круги с чесноком, зеленью и перцем — 3 часа

• Время приготовления — 20 минут + 3 часа

Нам понадобится:

• Баклажаны — 600-700 г (3 шт. Средние)
• Перец болгарский сладкий — 2 штуки
• Чеснок — 6 зубцов
• Петрушка — 1 большая пучок
• Сахар — 1 ст. Ложка без горки
• Соль — 1 ст. Ложка без горки
• Уксус (9%) — 2 ст.Ложки
• Масло оливковое Extra Virgin — 3-4 ст. Ложки (по вкусу)
• Перец черный молотый — по вкусу

Для кипячения голубого маринада:

• Вода — 2-2,5 литра (для погружения всех срезов)
• Уксус (9%) — 100 мл (½ стакана)
• Сахар — 2 ст. Ложки
• Соль — 2 ст. Ложки

Важные детали.

1. Масло можно заменить подсолнечным или кунжутным, если вы не успели проникнуться мыслью об уникальных преимуществах оливкового.Для любопытных.
2. В заправке овощей можно регулировать сахар, соль, уксус. Основной источник баклажанов получается при варке.

Как приготовить.

Вырезаем главных героев по кружочкам, не очищая шкуры. Толщина — до 1 см.

Перец, чеснок и зелень мелко нарезать. Вы можете установить фанатизм и ходить ножом вдоль и поперек среза. Мы кажемся самыми вкусными очень маленькими дополнениями.

Соединяем ингредиенты для маринада (вода, соль, сахар, уксус) и укладываем синюю в кастрюлю.Держать слабое кипение — 5-10 минут. Можно крышку еще меньше прижать, чтобы не заливало.

Очень важно не переваривать! Состояние полуфабриката нам подходит. Это необходимо, чтобы кружки стали темнее и мягче, но сохранили форму.

Сливаем воду — красавец остается на дуршлаге. Они готовы познакомиться со приправленной смесью чеснока и зелени. Просто переложите слои: сингни в один ряд — ложка других овощей на каждый круг — снова блестящие.

Оставляем красавицу на морозе разбудить — 2-3 часа.

Еще три рецепта — по шагам с фото и видео

Мы не преувеличиваем, когда утверждаем, что они зависят от резкости. С баклажанами только в плюс. Сколько вкусного мы уже пробовали — подсчитать сложно.

Баклажаны по-французски, тушеные с перцем и чесноком

Простые и вкусные овощи!

Вкусная и простая летняя еда из тушеных овощей! Баклажаны по-французски хороши как самостоятельное блюдо, так и как гарнир к мясу, макаронам, картофелю или отварному рису.

Состав рагу из баклажанов

на 6 порций

Баклажаны — 3 шт. средний размер;
Перец сладкий болгарский — 6 шт .;
Чеснок — 3-4 зубца;
Масло растительное (лучше — оливковое) — 0,5 стакана;
Специи — Базилик, Орего, Майора — щепоткой;
Петрушка — пучок
Соль.

Как приготовить баклажаны по-французски

1. баклажаны и перец нарезать средними кубиками, чеснок — мелко покрошить, петрушку — крупно;
2. в кастрюлю налить масло, выложить в него все компоненты, присыпать специями;
3. накрыть крышкой и тушить на небольшом огне под крышкой 15 минут;
4. посолить, перемешать и снова тушить под крышкой 5 минут, перед размягчением овощей;
5. подавать горячим или охлажденным.

Очень вкусные блюда из перца и баклажана, ароматного чеснока!

Особенности приготовления блюда из баклажанов и перца и вкус

Перец лучше брать разноцветный, чтобы блюдо из блестящего получилось не только вкусным, но и ярким.

Тушеные баклажаны мягкие и легкие, похожие на грибы. Чеснок придает блюду приятную остроту. А петрушка острая.

Если у вас есть готовая «ароматная» соль, можно только ограничить ее, исключая специи.Однако и без ароматных трав обязательно получится очень вкусное, сытное овощное блюдо из баклажанов и перца.

Это аппетитные кусочки баклажанов, по вкусу напоминающие скользкие грибы.

Я настаиваю на воровстве под плотно закрытой крышкой, потому что так мы можем сохранить внутри сковородку двадцать ярких ароматов чеснока и петрушки. Когда открываешь баклажаны в конце, перед маринованием — разливается такой чудесный запах!

Приятного аппетита!

Рецепт с баклажанами, в отличие от алазана и соты, довольно простой, с минимумом ингредиентов.Это не тушеное мясо, тушить овощи мы не будем — просто жарим.
Нет лишней жидкости и соуса, поэтому вы можете подавать блюдо в качестве закуски или салата.

Состав

• 3 баклажана,
• 3 шт болгарский перец (очень красиво будет смотреться перец разных цветов),
• 1 маленькая луковица (пурпурная или белая),
• зелень укропа или петрушки,
• Масло растительное для жарки
• соль,
• острый перец по вкусу.

Что касается подготовки баклажанов к жарке: многие из них замачивают в подсоленной воде для «снятия горечи».Делать это нужно только тогда, когда баклажаны действительно впитаются (когда они старые и переизбыток). Молодые баклажаны обычно не чистят, не бойтесь, попробуйте сырые баклажаны на языке и узнайте, нужно ли его замачивать. Если вас благополучно и «рванули», перед жаркой овощей отожмите лишнюю жидкость.

Рецепт приготовления баклажанов

1. Нагрейте в сковороде немного растительного масла. Баклажаны могут впитывать большое количество масла, если вам нравится бузина — используйте больше масла.
2. Мои баклажаны, убираем хвосты. Баклажаны нарезать довольно крупными кубиками, отправить в сковороду. Крышкой не накрываем. Изредка помешиваем и обжариваем (баклажаны должны уменьшиться в размерах), а пока нарезаем лук.
3. Лук мелко нарезать, добавить к баклажанам, обжарить.
4. Перец сладкий перец из семян, нарезать квадратами, отправить в эту же сковороду. Жарить, помешивая, около 15-20 минут.
5. За 5 минут до готовности соль-перец добавить измельченную зелень. При желании можно добавить чеснок (если, конечно, романтическое свидание с Вами после трапезы не планируется).

Подавайте закуску теплой. Приятного аппетита!

— баклажаны 500 грамм,
— 2 головки чеснока,
— 4 шт. Перец гороф.

Маринад на 0,5 л воды:

— ½ стол. л. соли
-1 табл. л. масло растительное
— 1 цепочка. л. уксус 9%, стол.

Рецепт с фото пошагово:

Промытые баклажаны нарезать кружками средней толщины. Чистить не нужно, так как овощи отлично сохранятся с кожурой и не сломаются, когда заготовка уже будет готова.

Обжарить кружочки баклажана на растительном масле так, чтобы они скручивались. Не забывайте, что эти овощи впитывают много масла, поэтому следите за тем, чтобы вовремя добавлять масло в сковороду, чтобы баклажаны не пригорели. Масло на обжарку я не направляла, так как расходуется другое количество, так что оставляйте на ваше усмотрение.

Измельчите острый перец и чеснок на мясорубке до получения горящей смеси. Такую овощную массу нужно будет переложить слоями баклажанов.

В чистую банку по очереди выложить кружочки баклажанов и острую смесь. Получается слоеная заготовка.

Маринад варить из воды, соли, масла (количество указано в ингредиентах для маринада), а также 9% уксуса.

Баклажаны залить кипящим маринадом и поставить банки для стерилизации. Стерилизовать баклажаны Б. острым соусом 15 минут.

Закатайте каждую банку плотным винтом или железной крышкой. Банки поставить прохладными под теплое одеяло.

Лето — это не только время для отдыха, развлечений на природе и красивых солнечных ожогов. Жаркое время года — время немыслимого количества вкусных и полезных фруктов. Это было летом, когда все дальновидные хозяйки стараются приготовить на зиму все это овощное и фруктовое изобилие. Действительно, в холодное время года так хочется насладиться вкусными дарами природы, которые щедро дарит жаркое время года. Сегодня вашему вниманию предлагается подборка рецептов из овощей, которыми богат последний летний месяц.Баклажаны с болгарским перцем на зиму — вкусная, сытная и универсальная заготовка, которую очень легко сделать своими руками. Такая консервация запросто может выступить как самостоятельное блюдо, или дополнить различные головы. Вкусное содержимое любовно перекатывающихся банок напомнит вам о горячем Августе даже в самую суровую зимнюю пору.

Баклажаны в томатной начинке с болгарским перцем на зиму

Рецептов заготовок из баклажанов Их очень много, и каждая хозяйка может изменить известные рецепты на свое усмотрение.Итак, сегодня консервирую баклажаны в томатном соке, заменив помидоры. В свою очередь томатный сок можно заменить. томатный соус или паста. В случае с соком мы испортим массу так, чтобы жидкая часть испарилась, а наша закуска загустела. В случае пасты тушить овощи будут на слабом огне и под крышкой, чтобы избежать активного испарения.

Все овощи нарежем крупно, что облегчит задачу и сделает процесс приготовления более приятным.

Время: 1 час 30 мин.

Легко

Порций: 4.

Состав

• 550 г голубых баклажанов,
• 600 г разноцветного болгарского перца,
• томатный сок 650 мл,
• масло подсолнечное 100 мг,
• треть стакана сахара,
• 3 ст. уксус
• 1 ч. соли (или по вкусу)
• 5 зубцов чеснока.

Готовка

Подготовьте ингредиенты для салата. Сладкий перец может использовать как красный, так и другие цвета.В одно блюдо можно соединить разноцветные перцы, это может быть интересно в визуальном плане. Томатный сок должен быть хорошего качества, густым. Вода овощная.

Начнем с блестящего. Для этого салата наносим их на кружочки.

Так как в баклажанах присутствует горечь, сберегаем их солью и выдерживаем в таком виде от получаса. Из баклажанов выйдет сок, а вместе с соком выйдет и горечь.

Перец очищен от семян, зубчики чеснока очищены от кожуры.

Освобожден от семян болгарского перца до более крупных.

Томатный сок (я использую домашний) Вытащить кастрюлю, добавить соль, сахар и жидкие компоненты салата — подсолнечное масло и уксус. Кипятить.

Переход к соку из баклажанов и провизии на 20 минут.

Добавлю в баклажаны перец и еще полчаса болтаю под крышкой. После этого крышку можно открыть и дать вылить лишнюю жидкость (если салат остается жидким).

Пока наш салат варится, мы найдем время для стерилизации банок и крышек.

Крышки варятся в кастрюле, а банки с паровыми деревьями над такими же кастрюлями.

В сковороду добавим чеснок, еще 7 минут еле оголяем. Попробуем, если количество сахара и соли нам покажется неудовлетворительным, можем добавить на ваш вкус.

Готовое блюдо разложить по приготовленным банкам.

Не мешок, закроем банки с крышками.

Закрытые банки инверт.

Закуска из баклажанов в томатном соке готова. Получается очень вкусно, и использовать его можно на все случаи жизни.

Салат болгарский перец и баклажаны на зиму

Хотите разнообразить ассортимент зимних салатов? Затем притормози несколько курток из закусок из баклажанов со сладким перцем, луком и помидорами. Такой салат получается очень аппетитным и насыщенным. Если хотите добавить пикантности, добавьте в закуску зубчики чеснока.Хотя это можно сделать непосредственно перед употреблением.

Состав:

• Перец болгарский — 1000 г;
• Соль большая — 3,5 промилле + 1,5 ст. Для посыпки блестящей;
• Лук репчатый — 500 г;
• Кино — 1000 г;
• Уксус столовый — 4 ч. L .;
• Помидоры свежие, сочные — 1000 г;
• Сахарный песок — 3,5 ч. L .;
• Масло рафинированное — 75 мл;
• Чеснок — по желанию.

Кулинария

В первую очередь подготовьте все овощи.Лук очищенный от шелухи, баклажаны — от хвостов, сладкий перец — от семян и плодов, а помидоры — от сердцевины. Если вы решили добавить чеснок, его тоже нужно очистить. Очень тщательно промойте все ингредиенты под проточной водой.

Теперь все компоненты должны быть раздавлены. Cinema Cut на четверть, кубики или кубики. Независимо от того, какие вы подадите баклажанам, главное, чтобы кусочки были достаточно крупными. Поместите баклажаны в глубокую емкость. Посыпать солью овощи (достаточно 1.5 ст. Л.) И хорошо перемешайте руками. Оставьте блестящий на 40 минут. За это время потребуется дополнительная горечь.

В это время займемся оставшимися овощами. Лук мешают крупными кубиками или полукольцами. Сладкий перец Нарежьте большую соломинку. Помидоры превращаются в морс с помощью мясорубки, соковыжималки или блендера. Чеснок можно ограждать небольшими кусочками, либо пропустить через пресс.

Баклажаны промыть под проточной водой, чтобы смыть с них соль, а затем отбить в дуршлаг.

Итак, все овощи готовы, а значит, можно переходить к термической обработке ингредиентов.

В большую емкость, пригодную для жарки и тушения, налейте растительное масло. Отправить посуду на огонь и тепло. В горячее масло выложить кусочки лука. Периодически помешивая, обжаривайте их до легкого золотистого оттенка. Добавьте сладкого перца в румяный лук. Обжаривайте все вместе еще 4-5 минут. Не забывайте перемешивать ингредиенты деревянной лопаткой.Теперь в емкость с луком и перцем отправляем синий. Готовьте на среднем огне, иногда помешивая, в течение 15 минут. Залить овощной смесью Томатный сок.

Добавьте соль, сахар и уксус. Уменьшите пламя горелки до минимального значения. Овощное ассорти помыть 45 минут, иногда помешивая лопаткой. Если вы решили добавить в салат чеснок, то сделайте это за 5 минут до готовности.

В это время подготовьте фляги. Все емкости тщательно промыть пищевой содой, сполоснуть и простерилизовать любым удобным способом.Покрытия, закрывающие заготовки, должны быть новыми и целыми. Их также следует простерилизовать в кипящей воде (примерно 2-3 минуты).

Горячий салат из баклажанов со сладким перцем на зиму разложить по стерилизованным банкам, наполнив их до самых краев. Сдвиньте емкости крышками. Готовые консервы подвернуть низ и завернуть в теплый плед. Оставьте, пока рубашка полностью не остынет. Заготовки перенесите в темное и сухое место, где они будут храниться всю зиму.

Соты из баклажанов с болгарским перцем на зиму без помидоров

Такая заготовка понравится всем, кто не любит помидоры. Из-за того, что для его приготовления не используются томаты, клетка имеет очень яркий вкус баклажанов и болгарского перца. А острый перец чили и чеснок делают заготовку очень пикантной и ароматной.

Состав:

• Перец сладкий — 750 г;
• Перец Чили — 2 шт .;
• Масло растительное — 100 мл;
• Баклажаны — 1000 г;
• Уксус — 3 ст.;
• Соль поварская — 1 ст. + 1-1.5 ст. Убрать горечь с блеска;
• Чеснок — 1 головка.

Кулинария

Снимите кончики баклажанов с обеих сторон. Изящно промойте фрукты под проточной водой. Баклажаны нарезать крупными кубиками (примерно 1-1,5 см). Блестящие выложить в миску, всыпать соль (1-1,5 ст. Л.) И перемешать. Оставить на 40-50 минут, а затем тщательно промыть под струей проточной воды.

Сладкий перец разрезать на половинки, а затем очистить от семян и хвостиков.Очистите чеснок от шелухи. Перец чили также следует разрезать пополам и очистить от семян. Клеаночко промойте овощи под большой струей холодной воды.

Сладкий перец, чили и чеснок пропустить через мясорубку. В полученное Кашицем добавляем уксус и соль. Помешивать.

Налейте масло в глубокую сковороду. Поставьте посуду на плиту, включив на ней средний огонь. В горячее масло выложите кубики баклажанов. Добавьте пикантный кашиц из чеснока, перца и специй.

Хорошо перемешайте.Жарить на среднем огне, иногда помешивая, 10 минут. По истечении указанного времени убавьте пламя до минимального значения, а сковороду накройте крышкой. Принимайте все вместе 25-30 минут.

Емкости для заготовок Вымойте и стерилизуйте. Раскладываем горячие соты по банкам. Сверху полейте маслом, оставшимся на сковороде.

Плотно закройте банки со стерилизованными крышками. Переворачиваем заготовку по горлышку.

Оберните банки теплым одеялом и оставьте до полного остывания.Перенести консервацию на хранение в темное и сухое помещение.

Наслаждайтесь медом лучше в чистом виде. Закуска не требует дополнительной дозаправки в виде масла или уксуса.

Рагу из баклажанов с болгарским перцем на зиму

Почувствовать дыхание лета в самый сильный мороз? С легкостью! Сядьте на теплой уютной кухне, откройте банку тушеного мяса, которое вы готовили, и почувствуйте себя на вершине блаженства. А сделать заготовку, обедневшие летние воспоминания, поможет следующий рецепт.

Состав:

• Помидоры спелые сочные — 1750 г;
• Соль — 1 ст. + 1 ст. Для заполнения;
• Кино — 1000 г;
• Сахар — 1 ст .;
• Чеснок — 3-5 полюсов;
• Уксус столовый — 1 ст .;
• Перец сладкий — 7 шт .;
• Масло растительное — 0,5 ст.

Кулинария

Очистите кончики от блеска и разрежьте их на четверть толщиной около 1 см.Приобретите фрукты с солью, перемешайте и оставьте на 30-60 минут. По прошествии указанного времени блестящий нужно промыть и слить на дуршлаг, чтобы стекло полностью было жидким.

Сладкий перец очистить, удалив плоды и семена. Промойте ингредиент, а затем нарежьте его крупными кубиками (примерно 2 см).

Очищенный чеснок пропускают через специальный пресс.

Помидоры Вымойте, освободив от мест крепления плодов, затем перекрутите на мясорубке. Вы можете использовать любого другого кухонного помощника.Важно добиться пюреобразной консистенции томатов.

В любой удобной посуде залейте растительным маслом. Обжарить в нем баклажаны до светло-золотистого оттенка. Добавьте сладкий перец.

Сюда налейте пюре, полученное из помидоров.

Добавить сахарный песок, соль и тщательно перемешать овощную массу. Варить тушенку, не забывая иногда помешивая, 10 минут на слабом огне.

Влить уксус, добавить чеснок. Готовьте все вместе еще минут 15.

Стерилизовать предварительно вымытые банки.

Разложите горячее тушеное мясо по банкам, наполнив их доверху.

Сдвиньте емкости, в которых находится рагу из болгарского перца с баклажанами на зиму, отварные крышки. Перевернув заготовки снизу вверх, встряхнув тёплое полотенце, оставьте их до остывания.

Хранить тушенку в сухом помещении, в котором нет доступа прямых солнечных лучей.

Острые баклажаны с болгарским перцем и морковью в томате Поле

Любите блюда с подсветкой? Тогда вам обязательно понравятся консервированные баклажаны С морковью, перцем и луком в томатной заливке.Вкусная уборка Идеально подойдет к мясным блюдам и станет отличной закуской к крепким спиртным напиткам. Если вы не любите острые блюда, то просто уменьшите количество чеснока и исключите кайенский перец.

Состав:

• Перец каенский — 2 стручка;
• Сахар — 0,5 ст .;
• Баклажаны — 1500 г;
• Масло растительное без запаха — 0,5 ст .;
• Помидоры сочные — 1500 г;
• Морковь большого размера — 3 шт .;
• Соль поварская — 1 ст.+ 1,5 ст. для орошения;
• Лук репчатый большой — 3 шт .;
• Уксус — 0,5 ст .;
• Перец болгарский (желательно разных цветов) — 1 кг;
• Чеснок — 2 головки.

Кулинария

Баклажаны Приготовьте стандартным способом: вымойте, просушите, удалите хвосты и нарежьте четвертинки (или крупные куски любой другой формы). Поднимаем плоды соли и оставляем на 40 минут, после чего промываем и пускаем жидкость.

Морковь очистить, промыть и измельчить на крупной терке.

Лук очистить от шелухи, промыть и полить тонкими половинками.

Очищенные зубчики чеснока Превратите в очиститель с помощью пресса или терки. Сладкий перец Очистите хвостики и семена, а затем промойте. Нарежьте овощ большой соломкой. Горький перец также нужно освободить от семян и плодов, затем промыть.

Из помидоров вырезать сердечко. Разделите плоды на несколько частей. С помощью блендера превратить помидоры в пюреобразную массу.Для этих целей можно использовать другие устройства: мясорубку, кухонный комбайн и соковыжималку.

Кошелек томатный пюре В удобную посуду отправляем на огонь. Довести массу до кипения.

Баклажаны, лук, морковь и сладкий перец сложить в глубокую сковороду или кастрюлю.

Залить овощным ассорти кипящей томатной заливкой и сразу же отправить на медленный огонь. Красиво перемешайте деревянной лопаткой.

Добавьте сахар, соль, чеснок, кайенский перец, масло и уксус.Еще раз тщательно перемешать. Томить овощи в помидоре 40 минут. За это время их необходимо 3-4 раза перемешать.

К моменту готовности овощей у вас должны быть стерилизованные банки. Распределите в них горячие закуски.

Плотно свернутые банки со стерильными крышками. Оставьте их под теплым одеялом до полного остывания, затем переместите в сухое помещение.

Консервы из баклажанов с кусочками болгарского перца в томатном соке

Еще одна вариация вкусных закусок, которую персонал очень легко приготовить.Аппетитные кусочки баклажана, батона и сладкого перца в густом томатном соке обладают потрясающим ароматом чеснока. Небольшая острота придает закуску изумительную пикантность, которая прекрасно сочетается с чуть броской ноткой сладости.

Состав:

• Луковица — 3 шт .;
• Соль — 2,5 промилле + 1,5 ст. для переходов;
• Болгарский перец — 9 шт .;
• Баклажан средний — 9 шт .;
• Уксус 9% — 150 мл;
• Чеснок — 1-2 головки;
• Помидоры свежие — 2500 г;
• Острый перец — 1 стручок;
• Сахар — 150 г;
• Масло растительное — 1.5 ст.

Кулинария

Подготовьте все компоненты, необходимые для приготовления. Они должны быть у вас под рукой.

Очистите баклажаны от хвостов, а затем нарежьте большие панели или кубики. Подоконник Посолить овощи и оставить не менее получаса, затем промыть и обсушить.

Очищенный лук ложатся полукольцами.

Половинки сладкого перца, предварительно очищенные от семян, нарезать крупной соломкой.

Острого перца Удалить семена и хвостик.Тщательно промойте.

Чеснок очистить, вымыть и измельчить с помощью пресса.

Помидоры промыть, а затем пропустить через мясорубку вместе с горьким перцем. Так получится томатный сок.

Налейте в кастрюлю 0,5 ст. растительное масло и отправляем в огонь. Опустить баклажаны в горячий жир. Жарить на сильном огне, часто помешивая, до тех пор, пока плоды не приобретут однородный ромовый цвет. С помощью лезвия удалите блестки со сковороды, оставив в ней масло.

В остатки жира положить сладкий перец.Готовьте продукт на среднем огне не более 2 минут, затем отправляйте в румяные баклажаны.

На оставшемся масле спасти лук (не более 2 минут). Добавьте ингредиент к остальным овощам.

Помидор перелить в большую емкость, пригодную для разогрева. Добавьте к нему соль и сахарный песок.

Поставить сок на огонь и довести до кипения.