Перец колокольчик маринованный на зиму: Перец маринованный на зиму: рецепты «Пальчики оближешь». Фото

Перец острый Колокольчик

Хочу поделиться с семидачниками (и всеми любителями остренького) своим любимым сортом перца острого «Колокольчик».

Это совершенно необыкновенный, вкусный и очаровательный перец, который принадлежит к редкому экзотическому виду перца ягодного. Меня в этом растении покоряет не только внешний вид (что, само собой, понятно), но и вкусовые качества.

Этот перец способен подойти по вкусу всем: и тем, кто любит слегка острое, и тем, кто любит поострее, и даже тем, кто любит кисло-сладкое. Не верите? А зря! Весь секрет состоит в том, что перец пока зеленый — он сладкий, а по мере созревания в нем нарастает острота. И даже полностью вызревший перец имеет неоднородный вкус.

Часть перца, которая примыкает к плодоножке, очень острая, а вот нижняя (выступающая часть) по вкусу кисло-сладкая.

Секретов в выращивании этого сорта перца нет, агротехника выращивания такая же, как и у сладкого перца. Однако, хочу отметить, что до полного созревания от всходов проходит минимум 150 дней, а значит нельзя запаздывать с посевом и лучше всего это делать в середине февраля.

Растение перца «Колокольчик» очень высокое, более 1,5 метров, даже ближе в двум метрам, так что требуется обязательная подвязка стеблей.

Причем он очень урожаен, на одном растении завязывается огромное количество перчиков (я в этом году с 2-х кустов собрала почти 3 кг перца). В зоне рискованного земледелия, к которой относится Центральная Россия и Белоруссия, этот перец необходимо выращивать через рассаду, в теплых регионах вполне возможно, что и безрассадным способом, но я об этом ничего сказать не могу.

Кстати, этот перец в огороде является долгожителем в том плане, что когда уже весь урожай убран, он по-прежнему продолжает расти в теплице до самых морозов. И даже уже после того как листья замерзли, перцы можно собрать, и они продолжают зреть дома. Да, для тех, кто заинтересовался — я покупаю семена этого перца фирмы Гавриш.
Пробуйте и наслаждайтесь результатом!

описание, характеристика и отзывы, фото, а также особенности выращивания

Каких только перцев сейчас не встретишь: раздутые краснобокие шары, мясистые округло-угловатые «болгары» и вытянутые стручки-клювы. И среди этого великолепия затаился красавец, напоминающий яркую новогоднюю игрушку. Знакомьтесь — перец Колокольчик.

История выращивания сорта перца Колокольчик

Удивительно противоречива информация об этом растении. В Госреестре он значится как сорт однолетнего перца, заявленный агрофирмой «Гавриш» и НИИ овощеводства защищённого грунта ещё в 2008 году. Другие производители представляют его как гибрид, да ещё и относят к ягодным или ягодоносным перцам, родиной которых является Южная Америка. Вероятно, для обычного садовода-огородника ботанические тонкости были бы не так важны, если бы не нужно было получать семена. Скорее всего, разные фирмы производят и сорт, и гибрид, так как, судя по отзывам, перцы отличаются и по остроте.

Описание сорта перца Колокольчик

Перец этот можно выращивать и в открытом грунте, и в теплице. Из-за привлекательных ярких плодов культивируют его и как комнатное растение.

Благодаря необычной форме перец Колокольчик культивируют и в качестве комнатного растения

Кусты полураскидистые, вытягиваются при благоприятных условиях до 1,5 м. Они покрыты светло-зелёными, немного округлыми у основания листьями с вытянутым кончиком. Морщинистость листа не сильно выражена. Цветки простые. Плоды призмовидные, заострённые у верхушки и основания, а чуть ниже «экватора» имеют расширение, из-за которого напоминают странную юлу или патиссон. Издали кусты с поникающими спелыми перцами Колокольчик больше похожи на физалис.

Поверхность плодов гладкая, блестящая. Незрелые перцы светло-зелёные, а спелые становятся оранжево-красными. Вес их зависит от условия выращивания и колеблется в диапазоне 70–90 г. Толщина стенки может доходить до 4 мм. Мякоть приятного вкуса, сладковатая. Острота сосредоточена в перегородках и семенах. Число камер 2–3.

Плоды употребляют в пищу свежими, используют для кулинарной обработки, в заготовках. Очень декоративны яркие перцы в маринадах ассорти.

Я выращиваю этот сорт дома, на северной стороне, за неимением свободного места. Мой перец не растёт выше 40–45 см, густо осыпан светло-зелёной листвой.

Периодически цветёт и плодоносит. Размером плоды небольшие, вес примерно 40 г. Для меня Колокольчик недостаточно острый перец. Он скорее услаждает глаз, нежели радует вкусом. Но прелесть его в долгожительстве и неприхотливости. Растёт уже несколько лет, ничем не болеет, не страдает от паразитов. После сбора плодов ветки обрезаю, уж очень жалко они смотрятся без листьев и плодов. Ближе к весне появляются новые побеги и листья, и куст возрождается.

Характеристика сорта перца Колокольчик

Колокольчик — очень урожайное растение. При выращивании в защищённом грунте собирают 4–5,5 кг плодов с 1 м

2. В теплицах кусты выше, растут под 2 м.

Перец Колокольчик считается очень урожайным растением

Раннеспелый сорт. Не страдает от болезней, не поражается вредителями.

Видео: перец красный Колокольчик

Выращивание сорта перца Колокольчик

Выращивают перец рассадным способом. К работе приступают в конце февраля. Опытные дачники для верности следят за лунным календарём. Семена перед посадкой рекомендуется замачивать.

Некоторые огородники не замачивают семена, а заправляют в грунт, проливая после этого кипятком. Говорят, таким образом грунт и семена обеззараживаются, да и всхожесть чуть ли не 100%. Возможно, перед тем как брать эту рекомендацию на вооружение, стоит проверить её на менее ценных семенах.

Обычно для замачивания используют Фитоспорин или Эпин. Иногда семена перед этим протравливают в крепком растворе марганцовки. Это вопрос привычки. Затем семена заворачивают во влажную тряпочку, оборачивают полиэтиленовой плёнкой и оставляют на некоторое время в тёплом месте до проклёвывания.

Получение рассады:

1. В ёмкость добавляется почва, состоящая из питательного грунта, торфа и песка или вермикулита для дренажа. Соотношение частей 2:2:1. Перед посадкой почву поливают раствором Фитоспорина, осторожно раскладывают проклюнувшиеся семена, присыпают сверху грунтом ещё на 1,5–2 см. Закрывают крышкой. Оставляют в тёплом месте при температуре +28…+29^оС до появления проростков.

   Семена раскладывают на поверхности почвы и присыпают сверху грунтом

2. Как только появились ростки, лотки с сеянцами переносят на освещённый подоконник. При необходимости применяют дополнительное подсвечивание фитолампами. В фазе 2–3 настоящих листьев растения пикируют в отдельные стаканчики.
   После появления всходов ёмкости с перцем ставят на подоконник

3. В грунт рассаду высаживают после того, как минует угроза заморозков. В зависимости от региона это середина или вторая половина мая. У перцев к тому времени набирается не меньше 6–8 листьев.

   В мае, когда нет угрозы заморозков, перец высаживают в грунт

Перец Колокольчик бывает обильно усеян плодами, поэтому на участке достаточно иметь всего 2–3 куста на расстоянии 40–50 см друг от друга.

В посадочную лунку лучше сразу добавить 200 мл золы, по 1 ч. л. суперфосфата и сернокислого калия, обильно полить. Сразу после высадки перец ещё раз поливают, чтоб не оставлять пустот в лунке.

На участке достаточно иметь 2–3 куста перца Колокольчик, обильно усеянных плодами

За лето кусты можно несколько раз подкормить. Для этого используют настой крапивы или коровяка.

Коровий навоз заливают водой в соотношении 1:3, оставляют на 3–4 дня. Периодически помешивают. Сцеживают, разводят в 3 раза и поливают кусты. При использовании птичьего помёта нужно разводить удобрение в соотношении 1:7. Для приготовления крапивного настоя собирают свежую крапиву в бочку на одну треть и заливают водой. Помешивают массу в течение нескольких дней, пока не появится характерный запах. Сцеживают, вносят под корень растений.

Любители минеральных удобрений на 10 л воды добавляют 10 г аммиачной селитры и по 30–40 г суперфосфата и сернокислого калия. Дают такие подкормки не чаще 1 раза в месяц.

Рыхлить почву вокруг куста нужно осторожно, чтобы не повредить поверхностно расположенные корни. Лучше мульчировать землю свежескошенной травой, подавляя рост сорняков и сохраняя почву рыхлой. В качестве бонуса будут дополнительные минеральные подкорки и защита от перегрева.

Поливают перец по мере необходимости. Обычно раз в 2–3 дня.

Отзывы

Сегодня открыла маринованный перец сорт Колокольчик. Мариновала целыми плодами. Он, вроде, полуострый пикантный. Так хочу вам сказать, получился он у меня на вкус — вырви глаз. Это из-за того, что мариновала с сердцевиной? Или всё же переопылился? Рос в теплице рядом с острыми перцами. Но мужикам понравился, тем, кто любит остренькое. Цветочек http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=7124&start=120

Для чего бы вы ни решились вырастить перец Колокольчик — для еды или декоративных целей — он подарит дух праздника и оставит пряное послевкусие.

Оцените статью:

[Голосов: 2 Среднее: 5]

характеристика и описание сорта, выращивание и удобрение

Культура широко распространена, выращивается в открытом грунте, парниках, теплицах, домашних условиях. Перец Колокольчик занимает промежуточное положение между болгарским и горьким видами. По ботаническому описанию сорта – это многолетнее растение, плодоносящие пряными, сладкими с заметной кислинкой плодами. Жгучесть небольшая, проявляется в биологической стадии спелости.

История появления

Острый перец Колокольчик появился в странах Южной Африки, был распространен в Индии. Название получил за необычную фигурную форму плодов, напоминающую одноименный цветочек. В Россию разновидности данного сорта попали только несколько десятков лет назад. Семена в специализированных магазинах встречаются редко, дорого стоят.

Считается, что в результате переопыления болгарского и горького перцев появился сорт Колокольчик. По органолептическим показателям плоды напоминают оба вида. В технической стадии зрелости они зеленые, а становясь красными, перчики приобретают пряный, острый привкус и аромат.

Характеристика и полезные свойства

По описанию кустик красного перца сорта Колокольчик похож на горький, но листочки и стебли слегка опушены. Высота растения достигает 1,8-2 м. Вегетационный период составляет 135-150 суток, по выращиванию и уходу разновидность схожа с болгарским перчиком. Сам овощ имеет удивительную форму, напоминающую бутон. Колокольчик причисляют к ягодным видам культуры.

В технической стадии спелости плоды темно-зеленые, за неделю меняют окрас, сначала на оранжевый, затем ярко-красный. Сладко-острый вкус сочетается с горьким. Аромат выраженный, пикантно-жгучий. Масса колеблется в пределах 30-100 г. Каждый перчик растет на своей плодоножке. Урожайность с одного куста при благоприятных условиях достигает 2 кг.

Благодаря культивированию Колокольчика можно получать плоды с необычным вкусом и большую пользу для здоровья. Овощ содержит много витаминов группы B, провоцирует выработку серотонина.

Подходит для изготовления закусок, фаршированных, консервированных блюд.

Полезные свойства красного перца:

• укрепляет сердечно-сосудистую систему;
• выводит вредный холестерин;
• стимулирует деятельность мозга;
• успокаивает ЦНС;
• улучшает зрение;
• повышает иммунную защиту организма;
• помогает при депрессии и стрессе;
• избавляет от бессонницы;
• укрепляет и восстанавливает волосяной покров, ногтевые пластины.

При употреблении плодов в умеренном количестве вреда для организма не будет, но следует учитывать, что овощ запрещен лицам с воспалительными и язвенными процессами в желудочно-кишечном тракте. Острый перец способен ухудшить состояние больных со стенокардией, аритмией, гипертонией.

Особенности выращивания

Семенной материал Колокольчика редко встречается в продаже, проще найти у садоводов-любителей. Растение многолетнее, поэтому его можно растить в больших емкостях, вынося весной на улицу, а при похолодании сохранять в домашних условиях. Культуре требуется около 2 месяцев покоя, когда кустик сбрасывает листья, не цветет и не плодоносит. Разновидность позднеспелая, но урожай дает до первых осенних заморозков. Чтобы плоды успели дозреть, куст необходимо занести в помещение или за 1-1,5 месяца до предполагаемого понижения температуры оборвать бутоны, укоротить побеги.

Читайте также

Данный вид перца применяется для выращивания в теплице. При создании благоприятного микроклимата сорт дает большой урожай, подходит для круглогодичного плодоношения. На открытом участке требует правильно выбранного места. Агротехника выращивания острого перца Колокольчик аналогична культивированию сладкого и других горьких видов. В незащищенный грунт, парниковые конструкции переносится в виде рассады.

Посадка семян

Сорт позднеспелый, поэтому к посеву следует приступать пораньше. На Севере для выращивания в тепличках перчик рекомендуется сеять в конце февраля. Лучшей всхожестью обладают семена 3-5 лет, свежесобранные использовать нежелательно. При посадке горький перец Колокольчик следует сразу размещать в индивидуальные емкости. Пикировку сорт переносит плохо, прищипывать корешки запрещено.

Семена требуется предварительно замочить в слегка подсоленной воде. Все всплывшие на поверхность экземпляры удалить. Для обеззараживания обработать раствором марганцовки.

Посеять во влажный питательный субстрат на глубину 3 см. Накрыть стеклом или прозрачным пакетом для создания тепличных условий, когда появятся всходы, укрытие можно убрать. Емкости поставить в светлом, теплом месте.

Освещение

Весь вегетационный период для сладко-горького перца требуется достаточное количество света и тепла. При планировке посадок выбирать открытые участки, без соседей, способных создавать затенение. Растение в тени плохо развивается, вытягивается, болеет, может не формировать плоды. При этом не должно быть сквозняков, сильного ветра. Перец Колокольчик вырастает 2 м, поэтому необходимо рядом устанавливать шпалеру или другое поддерживающее устройство.

Между кустиками оставлять достаточное расстояние для циркуляции воздуха и проникновения солнечных лучей к плодам. С этой же целью проводится обрезка. При выращивании рассады ее необходимо поворачивать на 90° каждый день новой стороной к свету, чтобы равномерно развивалась.

Полив

Растение требует регулярного увлажнения почвы. Нельзя допускать застоя воды, иначе корешки начнут гнить. При образовании плотной корки на поверхности земли, ее следует разрыхлять после полива. Для процедуры использовать отстоянную теплую воду. Из молодых побегов вырастают раскидистые высокорослые кустики, поэтому перец Колокольчик требует достаточного количества влаги и питательных веществ. При продолжительной засухе ствол обладает свойством древесневеть раньше времени.

Высадка рассады в открытый грунт

При установлении постоянной ночной температуры выше +12-14 °C, наступает время переносить рассаду перца на постоянное место выращивания. В открытый грунт высаживают, когда земля хорошо прогреется. Колокольчик может погибнуть при резких перепадах температуры или сильном похолодании. 1-2 недели перед процедурой молодые саженцы нужно закалять, вынося на балкон или во двор. Время пребывания на свежем воздухе и солнце увеличивать постепенно.

Перчики располагать на расстоянии 40-50 см друг от друга. После высадки рассаде обеспечить уход и защиту от неблагоприятных факторов окружающей среды. Растениям нужны полив, рыхление, прополка сорняков. Важно периодически осматривать на наличие признаков поражения вредителями или инфекциями. Поверхность грунта для сохранения влаги мульчировать.

Читайте также

Почва

Выращивать горький перец Колокольчик рекомендуется в легкой, рыхлой и питательной земле. Для посева семян подойдет почвосмесь, состоящая из перегноя и речного песка в соотношении 1:1 с добавлением древесной золы. Эти же компоненты желательно внести в грунт при переносе на постоянное место произрастания.

Культивирование на открытом воздухе можно проводить для растений, посаженных в кадки, закопанные на общих грядках. После наступления похолодания их будет легко перенести в помещение.

Обрезка и формирование кроны

Колокольчик – высокорослое растение, особенности его выращивания подразумевают периодическое укорачивание побегов, оставление 1-3 главных стеблей. Большее количество стволов корневой системе сложно обеспечить необходимыми компонентами. Все молодые боковые побеги рекомендуется прищипнуть в период активного цветения. Правило касается веточек, расположенных ниже первой сформировавшейся завязи, чтобы направить соки на образование и развитие плодов. После этого удаляются только вертикальные ветви. За 1-1,5 месяца до первых заморозков требуется срезать все цветочки и укоротить побеги, чтобы перчики успели вызреть.

Удобрение

Подкормка перца Колокольчик проводится 3 раза за сезон. Первый раз питательная смесь вносится через 2 недели после посадки. Рассаду удобряют разведенным коровяком. В период активного цветения желательно полить раствором золы. Спустя 15-20 дней подкормить комплексным удобрением, содержащим калий, фосфор и кальций. Удобрять при явных симптомах нехватки какого-либо нутриента лучше с помощью опрыскивания листьев и почвы. Внесение питательных добавок следует прекратить минимум за месяц до сбора плодов.

Размножение

Культуру можно разводить с помощью семенного материала. Взрослые кусты достигают высоты 2 м, при этом они увешаны плодами. Цветение может продолжаться продолжительное время. Перец Колокольчик способен переопылять другие сорта, приводя к образованию гибридов. Кустарник необходимо формировать, удаляя растущие вверх побеги, мешающие проникновению солнечных лучей внутрь кроны.

Болезни и вредители

Перец Колокольчик подвержен тем же проблемам, что сладкий и горький виды. Соблюдение агротехники и поддержание оптимальных параметров микроклимата повышают иммунитет сорта.

Основные заболевания:

• фитоплазмоз;
• фузариоз;
• вертицилез;
• черная ножка;
• белая гниль;
• фитофтороз.

Пораженные побеги требуется удалять, а если растение вылечить нельзя — выкапывать и сжигать. Обработка биопрепаратами и допустимыми химическими средствами возможна не позже 1 месяца до сбора полностью вызревшего урожая. В качестве профилактики следует соблюдать севооборот, обеззараживать семена.

Вредители Колокольчика – тля, паутинный клещ, колорадский жук. Для борьбы народными методами рекомендуется приготовить раствор молотого перца, табачной пыли и хозяйственного мыла. Разведенная водой смесь распыляется на листву и почву. Расположение рядом фасоли поможет отпугнуть некоторых насекомых.

Острый перец Колокольчик характеризуется интересным внешним видом, пряным, сладковато-горьким вкусом и ароматом. Выращивание производится в соответствии с правилами агротехники. Важно правильно подобрать соседей и предшественников. Создание оптимального микроклимата значительно увеличивает урожайность.

характеристика и описание, как выращивать фото

Перец Колокольчик впервые был описан у южноамериканских садоводов. Он относится к ягодным сортам перцев. На территории России он известен не так давно, но за это время получил высокую оценку у опытных и начинающих садоводов. Популярность перец приобрел благодаря своей декоративной красоте и необычному вкусу.

Общая характеристика сорта

Колокольчик описывается как горький многолетний сорт. На деле это описание не достаточно верное. Его вкус является умеренно острым. Его отличает пикантно-пряный аромат. Внешний вид кустов и плодов имеет существенные отличия от привычных сортов перца.

Колокольчик является раскидистым сортом. Кусты достигают высотой 2-х метров. Стебли мощные. Листья небольшие. Стебель растения и его листья покрыты небольшим пушком. Плоды имеют необычную форму, напоминающую колокольчик или вытянутый патиссон. Вес плодов достигает 75 грамм. Мякоть сочная, мясистая. В спелом виде стручки имеют красный цвет. Яркий окрас и длинные плодоножки добавляют растению декоративную привлекательность.

Колокольчик относится к позднеспелым сортам. Биологическая зрелость плодов наступает на 140-150 сутки после появления проростков.

В тепличных условиях сорт имеет высокую урожайность. С одного куста снимают до 50 стручков. В весовом эквиваленте это соответствует 2 кг плодов.

Плоды отличаются необычным вкусом. Они не обладают жгучей остротой. Вкус плодов неоднородный. В непосредственной близости от плодоножки он умеренно острый. Лепестки перца отличаются сладковатым, пряным вкусом с легкими фруктовыми нотками. Некоторые садоводы отмечают привкус лимона. Становится перец острый после наступления технической зрелости.

Колокольчик используется для употребления в свежем виде и в консервациях. Его активно добавляют в соусы и тушеные блюда.

Полезные свойства перца

Специалисты отмечают полезные характеристики сорта Колокольчик. Это связано с высоким содержанием витаминов и микроэлементов в мякоти плодов растения. Регулярное употребление перца минимизирует риск развития инфаркта, инсульта. Полезные свойства перца обусловлены высоким содержанием витаминов группы В и С.

Использование плодов в свежем виде способствует профилактике вирусных и инфекционных заболеваний, снижает вероятность появления депрессии, положительно сказывается на настроении, состоянии кожи, волос, ногтевых пластин.

Специалисты выделяют несколько направлений полезного действия сорта Колокольчик на человеческий организм:

• выведение холестерина;
• укрепление нервной системы;
• укрепление костного корсета;
• улучшение качества крови;
• повышение эластичности и укрепление сосудов;
• улучшение памяти;
• стимуляция мозговой деятельности;
• улучшение зрения.

Употребление красного перца Колокольчик в пищу благотворно влияет на весь организм в комплексе.

Посадка семян

Колокольчик выращивают рассадным способом. На посев используются семена. В продаже встречается посевной материал Гавриш. В одном пакете содержится до 15 штук семян. Сорт является позднеспелым. По этой причине на рассаду семена высевают во второй половине февраля или первой декаде марта.

Посадка производится в специальные емкости с дренажными отверстиями. Если отверстия для слива воды отсутствуют их необходимо проколоть. Перец чувствителен к переизбытку влаги. Емкости заполняют готовой торфяной смесью или готовят грунт самостоятельно.

Специалисты рекомендуют предварительно прокалить землю в духовке или обработать антисептическим раствором.

В одну емкость помещают 1-2 семечки и присыпают тонким слоем земли. Рассадные горшки закрывают пленкой до появления первых всходов. Оптимальная температура прорастания 23 градуса. При загущенных посадках перцы рассаживают на стадии 2-3 настоящих листов. Во время пересадки важно не повредить корневую систему. Полив производят умеренный, по необходимости.

Рассаду следует выращивать в закрытых условиях до наступления стабильного тепла. Перед высадкой кустов в теплицы или открытый грунт производят закаливание перцев. Для этого понижают ночную температуру до 13-15 градусов, а дневную до 17-18 градусов соответственно.

Особенности агротехники

Высадка взрослой рассады производится после наступления стабильного тепла. В средней полосе России этот период приходится на конец мая. Пересадку производят методом перевалки. Время выбирают вечернее или дневное, но без прямых солнечных лучей. В таком случае пересадка пройдет менее травматично для растений.

При посадке между кустами выдерживают расстояние 40 сантиметров. Лунку подготавливают достаточно глубокую. В нее должен поместиться весь земляной ком из рассадного горшка. На треть готовую лунку заполняют золой и заливают раствором марганца. Землю у пересаженного растения хорошо утрамбовывают и мульчируют.

Чтобы вырастить здоровые растения необходимо соблюдать простые правила.

1. Умеренный, но регулярный полив. Растения не любят избытка влаги. Полив производят под корень растения теплой водой.
2. Рыхление почвы. Верхний слой грунта следует рыхлить через сутки после полива. Это позволит улучшить насыщение корневой системы кислородом.
3. Своевременная подкормка. Первая подкормка производится через 2-3 недели после высадки. Для нее используется раствор коровяка. Вторая – на стадии цветения золой. Третья и последующие – в период плодоношения калийными удобрениями и кальцием.
4. Удаление боковых побегов. После зацветания растений необходимо удалить все боковые отростки, находящиеся ниже первых завязей. Это позволяет повысить урожайность перца.
5. Зимняя пересадка. Колокольчик является многолетним сортом. В теплом климате он плодоносит несколько лет. В средних широтах растения допускают выращивание в теплых помещениях в холодный период.

Горький перец сорта Колокольчик подвержен воздействию широкого спектра заболеваний. Наиболее часто встречаются:

• черная ножка;
• серая гниль;
• антракноз;
• вилт;
• вершинная гниль;
• тля;
• пятнистое увядание.

Для борьбы с вредителями необходимо соблюдать правила ухода за кустами растений, и своевременно удалять больные листья, побеги и кусты целиком.

Пикантный перец рецепт консервирования

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #f4bf9240-bf82-11e9-8404-79577a2c5094

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #f4deda10-bf82-11e9-8fc2-f33f3537e383

Рецепты вкусного горького перца на зиму без стерилизации

Горький перец способен внести нотку пикантности в любое блюдо. Плоды этого растения можно заготавливать на зиму различными способами. Гурманы, которые любят добавить остроты себе в тарелку, стараются запастись этим овощем на всю зиму, чтобы хватило до нового урожая. Существует множество различных рецептов, следуя которым можно обеспечить себя горьким перцем на зиму, сохранить его вкус и полезные свойства.

Консервация перца

Чтобы не тратить время на удаление семян и нарезание стручков, некоторые хозяйки предпочитают готовить на зиму маринованный горький перец целиком. Заготовленные плоды идеально подойдут для заправки вторых блюд. Для приготовления необходимо взять:

• 700 гр красных стручков чили;
• 200 мл виноградного уксуса;
• 2 средних чесночных головки;
• зеленые ветки укропа по вкусу;
• 6 веточек кинзы;
• листья мяты по вкусу;
• 1 л. чистой фильтрованной воды;
• 1 ст. л. соли крупного помола;
• 2 ст. л. семян кинзы;
• 2 ст. л. сахара;
• 4 листа лавра;
• 4 соцветия гвоздики;
• 16 горошин перца различных сортов.

Чтобы приготовить маринованный перец, в первую очередь промывают его под струей воды. После этого зубочисткой делают проколы около плодоножки. Это необходимо для того, чтобы внутри овоща не скопился воздух.

Зелень нужно ополоснуть холодной водой и отделить листики от веток. Чеснок расщепить на дольки. В кастрюлю сложить овощные стручки и залить крутым кипятком. После этого прикрыть крышкой и дать настояться для впитывания аромата пряностей 5−7 минут. Жидкость слить в раковину, а плоды залить свежей кипяченой водой, оставить еще на 5 минут. Такие манипуляции придется проделать не менее 5 раз.

Пока перчик настаивается, готовим маринад. В глубокую эмалированную емкость наливаем воду и добавляем в нее сахар, соль, все специи и зелень. Все перемешать и довести до кипения. Как только вода начнет бурлить, влить уксус, проварить маринад еще 3 минуты, снять емкость с плиты, накрыть крышкой и оставить на 15 минут, чтобы дать воде напитаться ароматами специй.

В хорошо промытые стерилизованные банки переложить зелень и чесночные дольки, которые варились в маринаде. Сверху укладываются перчики, а поверх них остальные специи, которые кипели в кастрюле. Слегка остывшим маринадом банки наполняются до краев.

Заготовку закатывают под металлические крышки. Банки переворачиваются вверх дном и кладутся под шубу. В таком положении маринованные перцы должны простоять около 24 часов. Хранятся банки в темном прохладном помещении. К употреблению стручки будут готовы только через 7−10 дней.

Простой рецепт пикантной приправы

Законсервировать горький перец на зиму можно несколькими простыми способами. Существуют как сложные, так и простые рецепты домашних заготовок. Для приготовления чили таким способом необходимо взять:

• 1 кг чили;
• литр воды;
• 16 д. л. тростникового сахара;
• 6 д. л. пищевой каменной соли;
• 200 мл 9% столового уксуса.

Перчик моем, сушим и делаем сквозные проколы в области плодоножки. В металлическую емкость налить воды и добавить к ней сахар, соль и уксус. Перчики надо разложить в чистую обработанную паром стеклянную посуду и немного придавить.

Наполненные емкости залить кипятком, выдержать в течение 13−15 минут, воду слить. После этой процедуры чили заливают приготовленным кипящим маринадом. Банки закатать и поставить вверх дном под теплое полотенце. Оставить заготовки остывать в таком состоянии на день.

Как замариновать целые плоды чили

Чтобы радовать домочадцев вкусными мясными блюдами с добавлением острой приправы, необходимо правильно заготовить маринованный горький перец на зиму без стерилизации. При таком способе приготовления плоды остаются хрустящими и кисловатыми. Из расчета на одну банку объемом 0,7 литра необходимо взять:

• 300 г цельных стручков острого перца;
• 87 мл уксуса из винограда;
• 1 чесноковина средних размеров;
• по одной веточке кинзы и укропа;
• веточка свежей мяты;
• 450 мл воды;
• ½ ч. л. крупномолотой соли;
• 1 ч. л. семян кинзы;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 лавровых листа;
• 1 бутона сушеной гвоздики;
• 2 горошин душистого перца;
• 3 горошин черного перца.

Для консервирования подойдет только хорошо вызревший перец. Зелень промыть, просушить и отделить листья от стеблей. Чеснок разобрать на дольки, но не очищать. Чили вымыть под проточной водой, проколоть около плодоножки и выложить в глубокую кастрюлю. Залить чили кипятком, плотно прикрыть емкость, чтобы не выходил пар, дать ему постоять в течение 5 минут. Сцедить лишнюю влагу и повторить процесс еще 3 раза.

Пока перчик мочится, можно приготовить рассол. Для этого нужно в кастрюлю налить требуемый объем воды, добавить все приправы, кроме уксусной эссенции. Смесь нужно вскипятить, влить уксус и держать на огне 3 минуты. Далее емкость убирают в сторону и дают маринаду настояться под закрытой крышкой около 13 минут.

На дно стеклянной посуды выложить листья зелени и дольки чеснока, которые варились в рассоле. Сверху накладывают чили, оставшиеся специи и заливаются жидкостью до краев.

После процедуры маринования заготовки нужно закрутить крышками, поставить донышком вверх и укутать теплой тканью. Так баночки должны стоять до полного остывания, но не менее суток. Хранить консервы можно в подвале, погребе или холодильнике.

Крученая пряность

Консервированные перемолотые плоды острого перца довольно жгучая приправа. Измельчают их, не вынимая семян, так как они придают особую остроту и пикантность зимней заготовке. Подойдет такая пряность для приготовления мясных блюд, различных супов, а ценители жгучего овоща употребляют его в бутербродах. Чтобы приготовить чили таким способом, необходимо иметь под рукой всего 4 ингредиента:

• 0,5 кг острого перца;
• 15 г соли;
• ½ головки чеснока;
• 50 мл винного уксуса.

Чтобы замариновать горький перец на зиму, овощи следует хорошо промыть, отрезать плодоножку и измельчить до кашеобразного состояния. Однородную массу перекладывают в глубокую кастрюлю, добавляют соль, уксус и перемешивают.

Банки и крышки тщательно промыть. Для такой острой заготовки подойдут небольшие емкости, объемом до 100 мл. В подготовленную посуду укладывают перец до самого верха и тут же закрывают крышками. Хранить чили нужно в холодильнике или подвале.

Заготовка по-армянски с травами

Благодаря условиям приготовления, блюдо сохраняет витамины и полезные вещества, которые находятся в плодах чили.

Консервация горького перца без стерилизации с травами и чесноком позволяет получить очень вкусные, ароматные и подходящие не только для повседневного применения, но и в качестве закуски на праздничном столе плоды.

Для его приготовления понадобится:

• перец жгучий — 1,5 кг;
• уксус 9 или 6% — 90 мл или 150 мл соответственно;
• зеленые стебли сельдерея 75 г;
• свежая петрушка 75 г;
• зеленые ветки укропа 75 г;
• озимый чеснок — 75 г;
• соль — 75 г;
• вода — 1,5 л.

Стручки чили и зелень промыть под прохладной проточной водой. Чеснок очистить от шелухи и порезать небольшими кусочками. Перец запекают в духовке при температуре 150−180 °С до мягкого состояния, дать плодам остыть.

В это время надо приготовить банки и крышки, тщательно промыв их и простерилизовать. Листья зелени отделить от стеблей. Когда перец остынет, его раскладывают по банкам слоями с чесноком и листьями трав. В глубокую кастрюлю налить воды, посолить. Как только жидкость закипит, переставить ее в прохладное место для остывания.

Остывшим до комнатной температуры маринадом заливают перчики до плечиков и помещают под пресс. Это может быть любая емкость с водой, которая сможет поместиться в горлышко банки. В таком положении оставить чили на три недели. По истечении времени емкости закрывают крышками и убирают в холодильник.

Овощи по-грузински в томатном соке

В этой заготовке особой остротой напитывается томатный сок. Маринованные таким способом стручки подходят в качестве закуски и сочетаются с любыми блюдами: мясо, плов, макароны, рыба. Для консервации подойдут емкости до 500 мл. Помимо этого, томатную пасту из банок можно использовать в качестве приправы, добавлять в пережарку для супов. Для приготовления блюда необходимо подготовить:

• чили — 2 кг;
• помидоры красные для сока — 5 кг;
• уксус 70% — 2 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 6 ст. л.;
• масло рафинированное подсолнечное — 10 ст. л.;
• лавровый лист — 10 шт.;
• чесночных зубков — 60 г;
• черный молотый перец — 1 ч. л.

Плоды тщательно вымыть, уложить на полотенце и дать обсохнуть. Из помидор сделать сок, чеснок измельчить. Емкости вымыть и простерилизовать. Томатную массу перелить в глубокую кастрюлю, держать на огне пока она не закипит. После того как жидкость забурлит, всыпать сахар, черный перец, соль и положить лавровые листы. Варят сок 30 минут, не накрывая крышкой.

По истечении времени в кастрюлю с помидорами добавляют чили и варят 18 минут, периодически помешивая. После этого необходимо добавить чеснок, растительное масло и убрать лавровый лист. Полученную смесь тщательно перемешивают и доводят до кипения. Далее добавляют уксус, мешают и снимают с огня.

При помощи щипцов вылавливают плоды перца и раскладывают в банки. Остатками сока заливают емкости до плечиков, закупоривают крышками и переворачивают под одеяло. Таким образом консервация остывает на протяжении суток и убирается в темное прохладное место.

LiveInternet

LiveInternet

—Метки

—Рубрики

• Рукоблудие (292)
• Вкусности (103)
• Смехуечки (26)
• Стихи (20)
• Про все-все-все. (18)
• Картинки (14)
• Мода-стиль (11)
• Фитнес (9)
• Слова и фразы (6)
• Растения (6)
• Комп, инет (5)
• Слушаем, смотрим (4)
• Тест, гадание (4)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Статистика

Подборка рецептов маринованного острого перчика

Суббота, 26 Августа 2017 г. 10:52 + в цитатник

Подборка рецептов маринованного острого перчика

Горький перец – пикантный овощ, добавляющий яркость и остроту любому блюду, горячо любимый всеми поклонниками остренького, можно заготовить на зиму массой способов: засолить, замариновать целиком или с другими добавками и т.д.

Распространенное мнение о том, что все острое, в том числе острый перец, вредно для здоровье – заблуждение: если кушать этот овощ в меру, на состояние здоровья он будет оказывать только благоприятный эффект. Считается, что регулярное умеренное употребление острого перца способствует избавлению от бессонницы, улучшению состояния при некоторых осложнениях диабета, болезнях печени, этот овощ нормализует работу сосудов и активность нервной ткани мозга, лечит эпилепсию, бронхиальную астму, аллергию, доброкачественные опухоли, атеросклероз.

Интересно, что распространенное название жгучего перца – чили, это всего лишь разговорная форма. Слово «чили» переводится как «красный», но при этом такой перчик может быть не только красного цвета – известно, что окраска может быть от черно-оливкового до желтого оттенков. Часто жгучий перец также называют кайенским. Конечно же, все, кто любит этот овощ, задумываются летом во время сбора его урожая о том, как его можно заготовить на зиму.

Рецепты и способы заготовки жгучего перца на зиму

Консервированный перец чили в медовом маринаде

• Вода – 1 л
• Стручки острого перца
• Чеснок — 1 большой зубчик
• Укроп, петрушка, перец горошком, базилик – по вкусу
• Гвоздика — 1 соцветие на банку)
• Лавровый лист — 1 шт на банку
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ст. ложка
• Мед — 1 ст. ложка
• Уксус 9% — 1 ч. ложка на литровую банку

Банки и крышки нужно.
Вначале готовим перчики для консервирования: стручки необходимо промыть, а хвостики обрезать не нужно — за них удобно держаться, когда будете откусывать. На пару минут опускаем перчики в кипящую воду, вынимаем и накалываем в нескольких местах (вилкой или зубочисткой). Затем наполняем стерилизованные банки перцами, порезанной зеленью и специями. К общему составу можно добавить также корень или листья хрена, листья вишни или смородины — как и при консервировании огурцов и помидоров. Перцы должны доходить до плечиков банки (лучше ниже, но не выше), потому что тогда они могут всплыть и чуть возвышаться над маринадом, а это уменьшает срок хранения консервов.

Далее необходимо вскипятить воду и приготовить маринад из соли, меда и сахара (мед, соль и сахар опускаем в воду и варим на медленном огне до полного растворения). Залить кипящим маринадом острый перец и прикрыть чистой крышкой. Они должны стоять до тех пор, пока банку можно будет взять голыми руками и не обжечься. Рассол слить снова в кастрюлю, довести до кипения. Залить перцы во второй раз. Пусть стоят минут 5. Слить, прокипятить рассол снова. Залить перцы кипящим рассолом-маринадом в третий раз. Добавить в банку уксус. Закрыть прокипяченными крышками. Я использую завинчивающиеся крышки — это очень удобно. Закрытые банки перевернуть вверх ногами, дать остыть. Остывшие банки с острым перцем можно хранить при комнатной температуре, но открытые банки нужно переместить для хранения в холодильник.

Автор: Татьяна Лазунько

Перец горький «маринованный»

• 1 кг горького перца любого
• 1,5 ст. л соли
• 1,5 ст.л сахара
• 3 ст.л уксуса 9%
• на 1,5 литра воды.
• 3-4 гвоздики
• 2 веточки мяты

Перец промыть,уложить в банки, чередуя с мятой.

Залить кипятком и дать постоять 10 минут.

Затем слить воду, добавить соль, сахар и опять вскипятить.

Рецепты приготовления пикантного маринованного перца без стерилизации

Здравствуйте, дорогие друзья!

Существует множество вариантов приготовления самых разнообразных и вкусных блюд и салатов из перца. Особенно популярны заготовки на зиму из болгарского перца. Поэтому вопрос о том, как мариновать перцы, наверняка интересен многим.

На сегодняшний день существуют разные рецепты, как можно сделать такую заготовку в банках. Болгарский перец маринуют целиком или кусочками с добавлением различных соусов и маринадов.

Предлагаем вам лучшие варианты своих рецептов таких закруток на зиму. Особенность всех этих рецептов в том, что консервация происходит без стерилизации

Рецепт 1. Сладкий перец в томатной пасте

Это отличная закуска на зиму, которая подойдет к любому столу.

Чтобы сделать такую закрутку потребуются следующие ингредиенты:

• Пять килограмм болгарского перца, желательно разного цвета.
• Пол литра томатной пасты или соуса.
• Два литра воды.
• Сто грамм соли.
• Сто семьдесят грамм уксуса.
• Сто пятьдесят грамм сахарного песка.
• Двести миллилитров подсолнечного масла.

Сначала разводим томатную пасту в воде, затем добавляем к ней соль, сахар, уксус и растительное масло. В промытых перцах удаляем сердцевину с семенами, затем разрезаем их вдоль на четыре части и укладываем в закипевший маринад.

Заготовку нужно проварить двадцать минут, затем уложить в чистые банки и плотно закрыть. Вот такая закрутка без стерилизации – отличная ароматная закуска, которая разнообразит ваше меню зимой.

Рецепт 2. Маринованный болгарский перец целиком

Для закрутки объемом на три литра потребуется: сладкий перец, пол килограмма сахара, четыреста грамм уксуса девятипроцентной концентрации и три столовых ложки соли.

Хорошо промытый, очищенный от сердцевины и плодоножек перец прокалываем иголкой и укладываем в кастрюлю. Затем заливаем овощи холодной водой и доводим до кипения. Бланшированные перцы извлекаем из кастрюли и укладываем в стерилизованные стеклянные емкости.

Воду, которая использовалась для варки перцев, используем для приготовления маринада. Добавляем в нее соль, сахар и смешиваем с растительным маслом. Перед тем, как заправка закипит, выливаем в нее уксус.
Кипящим маринадом заливаем перцы и закатываем крышками. Горячую заготовку переворачиваем вверх дном, хорошенько укутываем и даем остыть. Охлажденный сладкий перец в маринаде отправляем на хранение в подвал.

Рецепт 3. Болгарский перец в остром маринаде

Для такой заготовки потребуется несколько ингредиентов:

• Перец болгарский – три килограмма.
• Чеснок – три средних головки.
• Перец острый – пять стручков.
• Хрен – два-три корня.
• Соль – один стакан.
• Масло подсолнечное – триста миллилитров.
• Уксус яблочный – двести пятьдесят миллилитров.

Хорошо вымытые сладкие перцы очищаем от внутренностей, затем провариваем в течение трех минут и опускаем в холодную воду. Очищаем корень хрена, стручки горького перца освобождаем от семян и плодоножек, чистим чеснок.

Подготовленные компоненты пропускаем через мясорубку. Натираем сладкий перец острой смесью изнутри. После чего обваливаем овощи в соли и укладываем целиком в банки.

Каждый слой необходимо пересыпать этой же смесью. Кипятим подсолнечное масло, остужаем его и добавляем уксус. Заливаем перцы холодным маринадом, закрываем плотно капроновой крышкой и ставим в темное и прохладное место на хранение.

Сладкий перец по этому рецепту получается острым на вкус и с пикантным ароматом.

Маринованные перчики – добавьте остроты в жизнь

Здравствуйте, дорогие друзья!

Маринованный острый перец на зиму, рецепты которого мы вам предлагаем – отличная закуска для любителей остренького. Это пикантный овощ, который придаст любому блюду остроту и яркость.

Существует множество рецептов приготовления острого перца. Предлагаем вам несколько самых доступных рецептов маринования жгучего перца, которые вам наверняка пригодятся.

Цельные жгучие перцы

Пожалуй, самым популярным среди многих хозяюшек считается рецепт маринования острого перца целиком.

Чтобы сделать такую заготовку понадобится:

• Пять зубков чеснока.
• 1, 5 чайных ложки соли.
• Черный перец – пять горошин.
• Уксусная эссенция – 1,5 чайной ложки.
• Два лавровых листа и укроп.

Банки, предназначенные для укладки перцев, нужно простерилизовать и просушить. На дно каждой емкости укладываем укроп, чеснок, черный перец горошком и лавровый лист.

Хорошо промытый горький перец кладем вплотную в банки, заливаем горячей водой, досыпаем соль.

Стерилизуем перец десять минут, добавляем уксус и плотно закрываем крышкой. Закатанные банки переворачиваем дном к верху и оставляем в таком положении, пока они не остынут. После этого отправляем перчики на хранение в прохладное место.

Без стерилизации

Используя такой рецепт маринования, перец можно и не стерилизовать. Ведь кислота и горечь считаются наилучшими консервантами. В таком случае перец заливают два раза: первый раз – горячей водой, второй раз – готовым маринадом.

Уксус добавляется по концовке перед закатыванием. Этот рецепт можно использовать и для маринования острого перца кусочками.

Еще один очень интересный рецепт маринования острого перца целиком. Его пикантность выражена в многообразии используемых ингредиентов. Для приготовления «острой» заготовки на зиму потребуются:

• Листья смородины или вишни.
• Душистый перец горошек – 10 штук на банку 0,5 л.
• Листья хрена.
• Базилик, укроп, гвоздика, корица, чеснок, тархун – что любите.

Для маринада используем один литр воды, соль и сахар по четыре столовых ложки каждого измельченного, одну чайную ложку уксуса 9% концентрации из расчета на одну однолитровую емкость.

Вариант, если нет зелени – 1 чайная ложка стандартных пряностей для шашлыка (с рынка, а не из магазина) на банку 0,5 литра.

В подготовленные баночки укладываем вышеперечисленные специи и хорошо промытые стручки горького перца. Перед укладкой перец необходимо обдать кипятком.

Воду для маринада доводим до кипения, добавляем соль, сахар и заливаем банки доверху, накрывая чистой крышкой.

Когда маринад остынет, сливаем его в кастрюлю и ставим на огонь. Как только он закипит, заливаем снова в банки, оставляем на пять минут и снова рассол сливаем в металлическую емкость.

Закипевший маринад третий раз заливаем в банки, добавляем уксус и закатываем простерилизованными крышками. Переворачиваем закатанные перчики вверх дном и даем им остынуть.

Эксклюзив – зимняя закуска под водочку «Горько-Сладко»

Очень вкусный получается острый чили перец с медом. А если у вас есть перчики сорта Колокольчик, то будет еще и невероятно красиво.

Для приготовления медового маринада на одну литровую банку понадобится:

• Один литр воды.
• Острый перец в стручках с хвостиками.
• Большой зубок чеснока.
• Одна столовая ложка меда, сахара и соли.
• Одна чайная ложка уксуса девяти процентного.
• Один лавровый лист.
• Укроп, гвоздика (одно соцветие), петрушка, базилик, перец-горошек по вкусу.

Стерилизуем закаточные емкости и крышки. Затем хорошо промываем стручки горького перца и обдаем их кипятком. На дно банок укладываем все специи и зелень, а сверху – перец.

Для улучшения вкусовых качеств маринованного перчика можно добавить листья смородины и хрена.

Чтобы срок хранения консервированного перца был длительным, укладывать его нужно по плечики закаточной емкости. Тогда он не будет всплывать над маринадом и быстро портиться.

В кипящую воду для маринада, добавляем соль, сахар и мед. Постоянно помешиваем до полного растворения ингредиентов. Готовым маринадом заливаем перцы и накрываем стерильной крышкой.

Как только рассол остынет, сливаем его обратно в кастрюлю и доводим до кипения. Кипящим маринадом повторно заполняем банки, даем постоять пять минут и обратно сливаем.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Кипятим рассол в третий раз, заливаем им овощи и добавляем уксус. После этого перцы закатываем и переворачиваем вверх дном, оставляем их, пока они остынут.

Хранить такую заготовку можно, как в комнате, так и в прохладном месте, например, в холодильнике. Рекомендуем удивлять гостей за Новогодним столом.

Маринованный острый перец на зиму, рецепты приготовления которого представлены выше, можно делать и без уксуса, используя лимонный сок или яблочный уксус в тех же пропорциях, что и обычный уксус. Ведь согласитесь, это очень намного полезней!

6 эксклюзивных рецептов пикантных заготовок из перца на зиму

Здравствуйте, дорогие друзья!

Болгарский перец – безмерно полезный и очень вкусных овощ, который культивируется на протяжении многих лет по всему миру. Сладкий перец является рекордсменом по содержанию витамина С, в его состав входят витамины группы В, витамин Р и А.

Кроме этого болгарский перец обладает отменным вкусом и насыщен такими минералами, как цинк, железо, калий, магний, йод и фосфор. Это вполне впечатляющий состав. Поэтому не удивительно, почему сладкий перец пользуется такой популярностью.

Редко у хозяюшек возникает вопрос о том, что сделать из перца на зиму, ведь существует масса вариантов закруток из этого овоща. Перец, маринованный целиком или кусочками, салаты, лечо, икра и многое другое можно приготовить из этого вкусного овоща.

Сегодня, мы предлагаем вашему вниманию необычные рецепты из сладкого перца на зиму.

Рецепт 1. Овощной зимний салат

Чтобы приготовить такой салат-заготовку понадобятся следующие компоненты:

• Зеленые томаты – три килограмма.
• Перцы болгарские, морковь, лук репчатый и огурцы – всех овощей по одному килограмму.
• Полтора стакана сахара.
• Масло подсолнечное – четыреста грамм.
• Одна столовая ложка горошин черного перца.
• Четыре столовых ложки соли.
• Уксус шестипроцентной концентрации на маринад.

Хорошо промытые овощи нарезаем небольшими кусочками, засыпаем солью и отставляем на сутки. Затем готовим маринад, смешиваем все компоненты – перец, соль, сахар, подсолнечное масло и уксус, доводим до кипения.

Отцеживаем овощи от образовавшегося сока, и укладываем в кипящую заправку. Тушим двадцать минут на слабом огне. Готовое блюдо укладываем в чистые баночки доверху вместе с маринадом, стерилизуем в течение пятнадцати минут и закатываем.

Это универсальная закрутка в банках, которая выглядит очень аппетитно. Ее употребляют, как в качестве закуски, так и для заправки рассольника.

Рецепт 2. Маринованный сладкий перец с крыжовником

Это пикантная заготовка, для приготовления которой потребуется:

Для маринада: двести грамм сахарного песка, соль и уксус яблочный – по пятьдесят грамм из расчета на одну литровую банку готового продукта. Отборные ягоды крыжовника промываем.

Удаляем сердцевину и семена у овощей и укладываем их в банки. Все пустоты, образованные между перцами постепенно заполняем крыжовником.

Готовим маринад: в горячую воду, высыпаем сахарный песок, соль и добавляем уксус, доводим до кипения и заливаем кипящим рассолом перцы, закатываем крышками.

Рецепт 3. Ароматная заготовка на зиму из перцев, корицы и яблок

Чтобы сделать такую заготовку потребуется по одному килограмму овощей разных цветов и яблок желтого или светло-желтого цвета.

Для маринада берем:

• уксус шестипроцентной концентрации,
• корицу – одну чайную ложку,
• соль – одну столовую ложку,
• сахарный песок – две столовых ложки.

Данное количество компонентов рассчитано на емкость объемом один литр. Удаляем семена и плодоножки у перцев. Разрезаем овощи напополам и бланшируем в кипящей воде в течение трех минут.

Таким же образом поступаем с яблоками: чистые фрукты разрезаем на четыре части, удаляем сердцевину и опускаем в кипящую воду на три минуты. Укладываем нарезанные перцы и яблоки слоями поочередно доверху, заливаем горячим маринадом.

Чтобы приготовить заливку, все компоненты необходимо смешать и довести до кипения. Залитые маринадом овощи стерилизуем в течение двадцати минут и плотно закупориваем.

Стерилизация закруток объемом на один литр проводится в течение двадцати пяти минут, полулитровые банки стерилизуем двадцать минут.

Рецепт 4. Зимний овощной плов

Необходимые продукты:

• Перец болгарский – два килограмма.
• Томаты – два килограмма.
• Лук репчатый, морковь – по одному килограмму.
• Масло растительное – пол литра.
• Рис – двести грамм.
• Уксус девятипроцентной концентрации – четыре столовых ложки.
• Соль – две столовых ложки и столько же сахара.

Вымытые овощи нарезаем на кубики, смешиваем с сырой крупой – рисом и провариваем на слабом огне около часа. Чтобы это блюдо не пригорело, его нужно постоянно помешивать. Приготовленный плов из овощей укладываем в стерилизованные емкости и закатываем крышками.

Рецепт 5. Сладкий перец в медовом маринаде

Для такой заготовки нужны следующие компоненты:

• Перец – пять килограммов.
• Лавровый лист – десять штук.
• Десять штучек черного перца.
• Пять штучек душистого перца.
• Чеснок – две головки.
• Четыреста миллилитров масла подсолнечного не рафинированного.
• Гвоздика – десять штучек.
• Мед – двести грамм.
• Соль – две чайных ложки.
• Корица в порошке – одна чайная ложка.

Очищенные от сердцевины овощи разрезаем вдоль на четыре части. В каждую стерилизованную емкость кладем по два зубка чеснока.

После этого готовим заливку. Для этого необходимо смешать следующие компоненты – сахарный песок, соль, уксус, лист лавровый, подсолнечное масло и все специи.
Доводим эту смесь до кипения, даем слегка остыть и добавляем мед. Варим на медленном огне пять минут, пока мед полностью не растворится.

В готовый рассол укладываем овощи и бланшируем их на протяжении пяти минут.

Затем извлекаем шумовкой и укладываем заготовку в стеклянные емкости, заливаем кипящим рассолом и стерилизуем пятнадцать минут, затем закатываем.

Рецепт 6. Пикантные закуски из перца

Можно приготовить вкусную закуску из этого овоща с добавлением горького перца. В результате получится отличная закуска на зиму с острым вкусом. Предлагаем вам один из таких рецептов – сладкие перцы в остром кисло-сладком соусе. Изумительное блюдо, которое станет изюминкой на любом столе.

Итак, чтобы сделать такую заготовку понадобится:

• Девять сладких перцев разного цвета.
• Столовая ложка сахарного песка.
• Уксус девятипроцентной концентрации – половина стакана.
• Перец горошком – шесть штук.
• Пять томатов.
• Чеснок – три зубка.
• Зелень укропа.
• Семь острых перцев.
• Полтора стакана воды.

Чистые томаты и перчики без семян и плодоножек, разрезаем на четвертинки. На дно чистой закаточной емкости укладываем два стебля укропа, три листика петрушки, хрен – один лист, стручок горького перца, зубок чеснока. Сверху на специи укладываем нарезанные овощи, затем слой специй, и снова овощи.

Заполненную доверху ингредиентами банку наполняем маринадом. В шестьсот миллилитров воды добавляем соль, сахар, горький перец, чеснок и специи. Варим все это десять минут и заливаем маринадом овощи.

Ставим заготовку стерилизоваться на пятнадцать минут, закрываем крышкой и закручиваем. Это отличное острое блюдо придется по душе многим, особенно в зимнее время года.

Консервировать острый перец сможет любая хозяйка. И если вы любите пикантные блюда, подобное соленье станет для вас не только самостоятельной закуской, но и важным компонентом для любимых явств. Приготовление консервированного острого перца может осуществляться в маринаде или в соусе.

Итак, как правильно консервировать горький перец на зиму?

Ценные свойства продукта

Перец называют горьким, жгучим, острым, но любят от этого ничуть не меньше. Данный продукт является настоящим кладезем аскорбиновой кислоты, способной спасти нас от любых вирусных заболеваний в эпидемиологические периоды.

Доказано, что острый перец способствует снижению веса – он улучшает кровообращение и лимфодренаж, оптимизирует обменные процессы, способствует расщеплению жировых клеток. Немаловажным его свойством является способность к выведению токсинов, шлаков и продуктов распада из кишечника. Приготовить горький перец на зиму несложно, и при этом в любое время года у вас на столе сможет оказаться невероятно полезная и вкусная закуска.

Горький перец имеет в своем составе вещества, активно борющиеся со старением организма, помогающие при атеросклерозе и защищающие от формирования раковых клеток. Его рекомендуют для лечения и предупреждения артритов и артрозов, а также при ревматизме, подагре и миозитах. Мазь с острым перцем широко используется при бронхитах и иных заболеваниях дыхательных путей.

Применение в пищу данного продукта предотвращает появление тромбов и варикозно-расширенных вен, улучшает пищеварение и секрецию желудка. А еще его используют в косметологии для омоложения увядающей кожи и усиления роста волос на голове. После употребления его внутрь повышаются уровни эндорфинов в крови, что способствует уменьшению боли и снятию стресса.

Окультурили перец еще 600 лет назад в Африке. И используют больше и чаще все в тех же южноафриканских республиках. Его добавляют в супы и закуски, салаты и мясо; маринуют и консервируют, солят и квасят, тушат и фаршируют. Продукт можно сушить, а затем использовать для приготовления соусов, например «Карри» и «Табаско». Можно применять как приправу в измельченном виде вперемешку с кориандром, чесноком, базиликом, чабрецом.

Острым он является благодаря содержанию в нем вещества капсаицина (в сладком болгарском перце этого вещества почти нет). Для сушки перца используют природные условия – солнце и ветер. Благодаря этому перец сохраняет и цвет, и вкус, и аромат, и все свои ценные свойства. Высушенный продукт освобождают от плодоножки, а мякоть и семена перемалывают в порошок – именно в таком виде мы можем купить его в супермаркете. Но приправу такого рода вполне можно приготовить и самостоятельно, в домашних условиях.

Существует масса сортов жгучего перца. Они отличаются разной силой остроты и цветом – от красного до зеленого. Менее острые сорта применяются в пищу в европейской полосе. Их маринуют и употребляют целиком с недозрелыми зернами. Подобные сорта имеют короткие маленькие плоды зеленого цвета, с чуть ощутимой жгучестью. Употребляют как возбудитель аппетита с первыми и вторыми блюдами всю зиму при хранении в холодном месте.

Как замариновать продукт самостоятельно?

Рецепты консервированного горького перца на зиму разнообразны. Для этой закуски стоит выбрать перец средней остроты. Обязательно спелый и можно разного цвета, тогда зимой, когда вы откроете банку, он будет радовать вас летними красками и неповторимым вкусом.

На килограмм отобранного продукта нужно взять сахар и соль (по три столовых ложки) и полстакана уксуса, лучше столового. Воды нужно добавить полтора литра; чеснок и семена укропа – по вкусу.

Овощи необходимо помыть, удалить подсохшие плодоножки, уложить в любую посуду и залить кипятком, закрыть крышкой. Минут через пять или семь воду вылить, уложить продукт в стерильные банки и залить сиропом.

Сироп варится пять минут и еще кипящим заливается в банки. Банки тут же необходимо закрыть крышками, закатать и перевернуть вниз горлышком. Накрыть чем-то теплым и оставить на двенадцать часов в относительно теплом месте.

Такой маринованный перец можно подавать как салат, или приправу к мясному блюду и овощам. Красивый цвет и изысканный аромат придадут вашему столу праздничное настроение, а гостям и домочадцам – хороший аппетит.

«Перечное масло»

Еще одна приправа, достойная внимания гурманов – это оливковое масло, настоянное на мелких острых перчиках. Для приготовления приправы необходимо взять строго только целые перчики, помыть их и высушить от влаги. Отрезать ножницами плодоножки как можно короче. Сложить в банку и залить свежим оливковым маслом (нерафинированным, холодного отжима). Далее – плотно закрыть тару крышкой и поставить в помещение с температурой до 8-10 градусов на 20 дней, чтобы масло напиталось ароматом и вкусом перца.

Такой приправой с характерной «остринкой» можно поливать спагетти, приправлять салаты и гарниры; также ее можно добавлять в любые блюда при их приготовлении или непосредственно перед употреблением.

Аджика с острым перцем

Эта закуска очень популярна у наших соотечественниц зимой, в стужу, поскольку согревает кровь и насыщает организм витаминами. Ее консистенция позволяет намазывать ее на хлеб и лакомиться «в чистом виде». Ее также можно добавлять в любые блюда.

На десять килограммов помидоров нужно:

• Сладкого перца – 2 килограмма;
• Моркови – 2 килограмма;
• Яблок «Антоновка» — 2 килограмма.

Все овощи зачистить, измельчить на мясорубке с мелкой решеткой, варить на маленьком огне.

Через час добавить в массу:

• 2 литра растительного масла;
• 500 г уксуса 9%;
• Кухонной соли – по вкусу.

Перемешать и варить на маленьком огне еще час. Затем добавить в перемолотом виде от 3 до 6 головок чеснока, 7-10 стручков острого перца и 1,5 стакана сахара. После этого варить еще час, затем разлить в банки и сразу закатать крышки. Как всегда, перевернуть и укутать до утра.

Соус чили на зиму

Этот рецепт острого консервированного перца на зиму даст вам великолепный соус, который обычно подают в ресторанах. Если делать его на основе чили, он получится невероятно острым, но вкусным и полезным, особенно зимой. Потреблять его нужно в разумных количествах, если вы не хотите «обжечься». Готовить его придется в толстых резиновых перчатках, потому что латексные медицинские перчатки перец пропекает.

• Перец чили – 500 граммов;
• Помидоры спелые – 5 килограммов;
• Репчатый лук – 6 головок;
• Соль – 140 граммов;
• Чеснок – 3 головки;
• Уксус винный – 50 миллилитров;
• Масло растительное – 50 миллилитров;
• Петрушка свежая – средний пучок.

Из перца необходимо удалить семена и плодоножки.

Все овощи почистить, порезать и закинуть в блендер, можно частями. Помидоры измельчить в мясорубке, чтобы сохранить часть сока. На глубокой сковороде пожарьте в масле перцевую смесь, и через пару минут добавьте помидорную часть. Все перемешайте и тушите полчаса.

Затем протрите через сито от крупных включений, чтобы соус был ровной консистенции. Всыпьте соль и сахар и готовьте еще 25 минут, а перед выключением добавьте уксус. Соус готов, — разливаем его по банкам и закупориваем крышками! Через пару месяцев у соуса будет более нежный вкус, нежели сейчас, в свежем состоянии.

Не забывайте, что много острой пищи не стоит употреблять при воспалительных процессах органов желудочно-кишечного тракта. Если у вас есть явные противопоказания к таким закускам и соусам – принимать их в пищу не стоит. Зато вы по-прежнему можете побаловать ими своих близких и любимых людей. Используйте на зиму рецепты, изложенные в нашей статье, и у вас в доме всегда будет пахнуть летом.

Желательно соблюдать технологию приготовления, и, если вы решаете внести в нее что-то свое, старайтесь не отступать от первоначальной рецептуры слишком сильно. Также стоит обращать внимание на пропорции и вкус определенных ингредиентов, чтобы сочетание получилось удачным. В чем вы действительно вольны – так это в добавлении приправ и специй. Их вы можете использовать в любых количествах, которые кажутся вам оптимальными. У вас также есть широкий выбор пряностей – применяйте те, что вам особенно нравятся.

Перец горький маринованный придется по вкусу любителям пикантных рецептов. Они с удовольствием будут есть его с любым первым и вторым блюдом. Предлагаем ознакомиться с популярными вариантами его приготовления.

Перец горький маринованный на зиму.

Подготовьте 1 кг зеленого и красного перчика, промойте его, удалите плодоножки, сделайте надрезы с тупой стороны стручков. Уложите плоды в банки, чередуя между собой разные цвета. Влейте кипяток на 10 минут. Слейте воду, добавьте 1,5 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахарного песка, вскипятите, влейте 3 столовые ложечки уксуса, разлейте по банкам. Укупорьте, переверните.

Маринованный горький перец рецепт.

Соль – 37 г
— уксус – 255 г
— сахар – 75 г
— водичка – 1 литр

На каждую баночку:

Кусочек лаврового листа
— горошины черного перчика – 3 шт.
— подсолнечное масло – 1 кофейная ложка
— горошина душистого перчика
— семена горчицы – 1/3 коф. ложки
— острые перчинки

1. Емкости и крышки хорошенько промойте с мылом или содой, стерилизуйте.
2. Промойте плоды перцев, обрежьте длинные плодоножки. Каждый стручок проткните ножом в области плодоножки, чтобы внутри не осталось воздуха.
3. Стручки переложите в кастрюлю, залейте кипяченой водичкой, чтобы они были полностью покрыты водой. Накройте крышечкой, оставьте на 5 мин. Воду слейте, плоды снова залейте кипятком, оставьте при закрытой крышке на пять минуток. Всего сделайте 2-3 заливки. Благодаря этому стручки станут мягкими, и вы без труда уложите их в баночки.
4. В каждую емкость осторожно уложите овощи, добавьте специи, семена горчицы, кусочек лаврового листа, влейте подсолнечного масла.
5. Приготовьте заливку: в водичку всыпьте соль, сахарок, доведите до кипения, влейте уксус, размешайте, дайте покипеть 2 мин., залейте маринадом, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью. В каждой емкости прижмите содержимое обратной стороной вилки или ложкой, чтобы вышел воздух. Накройте емкости крышками, закатайте.
6. Переверните тару вверх дном, проверьте качество консервации, укутайте старым одеялом. Как только закрутки остынут, уберите одеяло, переверните, напишите дату заготовки и ее название.

Рецепт с чесноком.

Масло подсолнечное – 255 мл
— водичка – 1 литр
— зубчики чеснока – 8 шт.
— сахар – 4 столовые ложки
— соль – столовая ложка
— уксус – 265 мл
— горошинки черного перчика – 10 шт.

Острые перчинки – 1 кг

Овощи помойте под прохладной водой, срежьте хвостики. Чеснок очистите. Листик лавровый промойте под холодной водой. Подготовьте стручки. Воду прокипятите, положите специи, сахарный песок, соль. Долейте растительное маслице, потом – уксус. Добавьте чеснок. Доведите маринад до процесса кипения, не открывая крышечки. Как только маринад закипит, добавьте половину острых перчин, бланшируйте 5 минут. Баночки подготовьте, стерилизуйте, выложите в них несколько долек чеснока, специи. Утрамбуйте, сверху выложите стручки, залейте горячей заливкой, закупорьте крышечками, охладите в перевернутом виде.

Вам понравится и

Лето — пора заготовок на зиму. Предлагаю очень вкусный и довольно несложный рецепт по приготовлению салата из сладкого перца. Очень красивым получается салат, если использовать красный, зелёный и желтый перец. Но будем готовить из того, что есть в наличии. В зимний период на любой праздник, он будет украшением стола.

Такая заготовка поможет вам разнообразить ваши привычные консервации. Если вы готовите лечо на зиму , то и такой заготовки делайте побольше, она придется вам по вкусу. Еще можно законсервировать перец в томатном соке .

Вкус такого салата получается очень нежным, кисло-сладким с ярко-выраженным ароматом болгарского перца и чеснока. Структура перца должна сохраниться, он не должен быть разваренным, а должен получиться немного жестковатым

Ингредиенты для приготовления блюда «Консервированный перец пикантный»:

2 кг болгарского сладкого перца;

1 стакан очищенной воды;

1 стакан 9% уксуса;

1 стакан рафинированного подсолнечного масла;

1 стакан сахара песка;

1 столовая ложка поваренной соли;

2 головки чеснока;

Рецепт приготовления консервированного перца пикантного:

Подготовим все продукты. Тщательно помоем и порежем соломкой сладкий перец, почистим чеснок, петрушку.

В кастрюлю наливаем стакан воды, стакан уксуса, стакан подсолнечного масла. И ставим на средний огонь. Таким образом, готовим маринад, который также будем заливать в банки вместе с перцем. Затем высыпаем сахар песок. Добавляем соль. Все хорошо размешиваем, чтобы соль и песок сахарный разошлись хорошо в воде.

Доводим почти до кипения и высыпаем в кастрюлю резаный соломкой перец.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Банки стерилизуем. На дно каждой банки кладём мелко нарезанный чеснок. И пару веточек петрушки.

Пикантный перец рецепт консервирования

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Халапеньо, Колокольчик, дунганский и болгарский маринованный перец на зиму

Для маринада:

• 800 мл воды
• 100 мл растительного масла
• 30 г соли
• 150 г сахара
• 100 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Чтобы мариновать сладкий перец по этому рецепту, его нужно нарезать дольками. Для маринада смешать все составляющие, довести до кипения. Небольшими порциями опускать перец в кипящий маринад, бланшировать 5 мин. Затем переложить шумовкой в подготовленные банки и залить кипящим маринадом. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Перец в маринаде с чесноком.

Ингредиенты:

• 2 кг болгарского перца разного цвета

Для маринада:

• 1 л воды
• 100-120 г сахара
• 30 г соли
• 70 мл растительного масла
• 100 мл 9%-ного уксуса
• 10г чеснока
• лавровый лист
• душистый и черный перец горошком по вкусу

Способ приготовления:

Болгарский перец очистить, нарезать кольцами. Для маринада довести до кипения воду, добавить специи, нарезанный чеснок, масло, соль и сахар. Если перец недостаточно сладкий, можно положить больше сахара. Перец бланшировать в кипящем маринаде 10 мин, затем шумовкой выложить в подготовленные банки. В маринад добавить уксус, вскипятить и залить перец. Банки со сладким перцем, маринованным по этому рецепту, тут же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 3 кг болгарского перца

Для маринада:

• 1 л томатного сока
• 30 г соли
• 25 г сахара
• 20 г чеснок
• 5-10 г свежего острого перца

Способ приготовления:

Для этого рецепта маринованного перца нужно удалить у плодов плодоножки и семена, нарезать произвольно, выложить в стерилизованные банки. Для маринада томатный сок довести до кипения/добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченный острый перец, соль, сахар, кипятить 2 мин. Залить перец кипящим маринадом. Банки стерилизовать: объемом 1 л — 15 мин, объемом 2 л — 20 мин. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

• 2,5 кг болгарского перца красного и желтого цвета

Для маринада:

• 1 л воды
• 300 г меда
• 100 мл 9%-ного уксуса
• 150 мл растительного масл
• 30 г соли
• душистый перец и гвоздика по вкусу

Способ приготовления:

Болгарский перец разрезать на половинки, удалить семена. Чтобы мариновать перец на зиму по этому рецепту, для маринада нужно смешать все составляющие, довести до кипения. В приготовленном маринаде бланшировать перец небольшими порциями по 3-4 мин, после чего переложить в подготовленные банки. Залить перец кипящим маринадом. Банки накрыть крышками и стерилизовать: объемом 0,5 л — 10- 15 мин, 1 л — 15-20 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

Посмотрите, как аппетитно выглядит маринованный болгарский перец на этих фото:

Ингредиенты:

• 1,5 кг болгарского перца
• 1,5 кг плотных кисло-сладких яблок

Для маринада:

• 2 л воды
• 400 г сахара
• 200 мл 9%-ного уксуса
• щепотка соли

Способ приготовления:

У перца и яблок удалить семена, нарезать крупными дольками. Для приготовления маринада в кипящую воду добавить сахар, соль и уксус. В кипящий маринад опускать перец и яблоки небольшими порциями, бланшировать 1 -2 мин. Затем переложить в стерилизованные банки и залить кипящим маринадом. Используя этот рецепт приготовления маринованного перца, банки нужно сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

ШАГ № 9
ШАГ № 10

ШАГ № 11
ШАГ № 12

ШАГ № 13
ШАГ № 14

Ингредиенты:

• 1,2 кг перца
• 1 кг плотных яблок
• 30 г чеснока

Для маринада:

• 1 л воды
• 40 г соли
• 150 г сахара
• 25 мл 9%-ного уксуса

Способ приготовления:

До того как мариновать перец, у плодов необходимо удалить семена, нарезать дольками. Чеснок нарезать пластинами. Подготовленные продукты уложить в стерилизованные банки. Довести до кипения воду с сахаром и солью, снять с огня, добавить уксус. Влить маринад в банки, накрыть крышками и стерилизовать: банки объемом 0,5 л — 5-7 мин, 1 л — 10 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 800-900 г болгарского перца
• 400 г острого перца

Для маринада:

• 900 мл томатного сока
• 50 г соли
• 50 г сахара
• 15 мл 9%-ного уксуса
• 100 мл растительного масла

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим простым рецептом приготовления маринованного перца, у плодов нужно удалить плодоножки и семена, выложить на противень и запекать в разогретой до 180 °С духовке 10-15 мин. Горячий перец выложить в подготовленные банки. Довести до кипения томатный сок, добавить соль, сахар, растительное масло, варить при слабом кипении 10- 15 мин. Влить уксус и снять с огня. Залить перец кипящим маринадом. Банки сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Запеченный болгарский перец в масляном маринаде

Ингредиенты:

• 2 кг разноцветного болгарского перца
• 20 г чеснока

Для маринада:

• 100 г растительного масл
• 10 мл лимонного сока
• 10г соли
• 5 г сушеных итальянских трав
• 2-3 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Перед тем как мариновать болгарский перец, его нужно вымыть, обсушить, смазать растительным маслом, выложить на противень и запекать в духовке 15-20 мин при температуре 200 °С. Запеченный перец очистить от кожицы и семян, выделившийся при запекании сок сохранить. Смешать масло, лимонный сок, соль, травы, черный перец, добавить выделившийся из перца сок. Плотно уложить перец в банки, поливая каждый слой маринадом. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 15 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Перец, фаршированный баклажанами.

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца
• 700 г баклажанов
• 200 г моркови
• 30 г чеснока
• 70 мл растительного масла

Для маринада:

• 1,5 кг помидоров
• 30 г соли
• 30 г сахара
• лавровый лист
• черный и душистый перец горошком
• сушеная зелень укропа и базилика по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта маринованного болгарского перца сначала нужно подготовить начинку: баклажаны очистить, нарезать крупными ломтиками, посыпать солью, перемешать и оставить на 20 мин. Затем промыть, отжать и мелко нарезать. Морковь натереть на мелкой терке, обжарить в масле до мягкости. Добавить баклажаны, тушить 10- 15 мин. Болгарский перец очистить от сердцевины, бланшировать в кипящей воде 5 мин, откинуть на дуршлаг. Подготовленный перец наполнить баклажанной начинкой, уложить в подготовленные банки, пересыпая мелко нарезанным чесноком. Помидоры измельчить с помощью блендера. Довести массу до кипения, добавить соль, сахар, специи и травы, варить 15 мин. Залить перец горячим маринадом. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 15 мин, 1 л — 25 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 2 кг болгарского перца желтого и красного цвета

Для маринада:

• 500 мл воды
• 500 мл яблочного сока
• 50 г соли
• 80-100 г меда
• 50 мл 9%-ного уксуса
• 50 мл растительного масла
• 2-3 бутона гвоздики
• щепотка корицы

Способ приготовления:

Болгарский перец нарезать произвольно. Для маринада болгарского маринованного перца на зиму по этому рецепту нужно смешать все составляющие (в зависимости от сладости яблочного сока можно увеличить или уменьшить количество меда), довести до кипения и кипятить 3-4 мин. В приготовленном маринаде бланшировать перец небольшими порциями по 4-5 мин, затем переложить в банки. Залить перец кипящим маринадом. Банки накрыть крышками и стерилизовать: объемом 0,5 л — 10- 15 мин, 1 л — 15-20 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1,2 -1,5 кг болгарского перца
• 3 зубчика чеснока
• 4 горошины душистого перца

Для маринада:

• 1,2-1,5 л воды
• 50 г соли
• 50 г сахара
• 50 мл 9%-ного уксуса

Способ приготовления:

У перца аккуратно вырезать плодоножку с семенами. Подготовленный перец плотно уложить в 3-литровую банку, добавить чеснок и душистый перец. Залить кипятком, оставить на 15 мин, затем воду слить и использовать для приготовления маринада. Добавить в нее соль, сахар, довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Залить перец горячим маринадом. Банку закатать и укутать до остывания.

Как видно на фото, маринованный болгарский перец, приготовленный по этому рецепту, можно использовать для фарширования:

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца
• свежий острый перец и чеснок по вкусу

Для маринада:

• 1 л томатного сока
• 40 г соли
• 4-5 горошин черного перца

Способ приготовления:

У перца аккуратно вырезать плодоножку с семенами. Подготовленный перец бланшировать в кипящей воде 3-4 мин. Дать стечь жидкости. Перец плотно уложить в стерилизованную банку, добавить нарезанный острый перец и чеснок. Довести до кипения томатный сок, добавить перец горошком, соль, кипятить 2 мин. Залить перец кипящим маринадом. Банку с домашним маринованным перцем закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца
• 1 кг яблок
• 200 г репчатого лука
• 15 мл лимонного сока

Для маринада:

• 1 л воды
• 100 г сахара
• 30 г соли
• 50 мл 9%-ного уксуса
• 50 мл растительного масла
• 5 горошин душистого перца
• 4 горошины черного перца
• щепотка корицы

Способ приготовления:

Болгарский перец вымыть, аккуратно вырезать плодоножку с семенами, бланшировать в кипятке 2-3 мин. Яблоки и лук нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Наполнить перец яблочной начинкой и уложить в стерилизованные банки. Для маринада довести до кипения воду со специями, солью, сахаром, маслом. Влить уксус и снять с огня. Залить перец горячим маринадом. Банки объемом 1 л стерилизовать в течение 15-20 мин. Затем закатать и укутать до остывания. Банки с маринованным на зиму перцем по этому простому рецепту переворачивать не нужно.

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца

Для начинки:

• 50-70 г зелени укропа
• 50-70 г зелени петрушки
• 40 г чеснока
• 15 г свежего острого перца
• 10 г сахара
• 20 г соли
• 50 мл растительного масла
• 30 мл 9%-ного уксуса

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецептом приготовления маринованного болгарского перца, его нужно промыть, обсушить, выложить на противень и запекать в духовке до мягкости (он должен слегка потемнеть). Горячий перец переложить в пакет, плотно завязать, оставить на 10 мин. Затем аккуратно очистить от кожицы, удалить сердцевину. Выделившуюся при запекании жидкость сохранить. Укроп, петрушку, чеснок и острый перец измельчить в блендере, добавить соль, сахар, уксус и масло. Вложить в каждый перец немного приготовленной начинки. Фаршированный перец уложить в банки объемом 0,5 л, влить жидкость, выделившуюся при запекании. Если ее мало — долить кипятка, заполнив банки доверху, и стерилизовать в течение 15-20 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 2 кг болгарского перца
• листья хрена
• эстрагон

Для рассола:

• 1 л воды
• 70 г соли
• 20 г сахара

Способ приготовления:

Перец вымыть, бланшировать в кипящей воде 2 мин. Затем плотно уложить в емкость, перекладывая листьями хрена и эстрагоном. Для рассола довести до кипения воду с солью и сахаром. Залить перец остывшим рассолом, сверху установить гнет. Оставить при комнатной температуре на 4-7 дней. Затем хранить в прохладном месте.

В следующей подборке представлены рецепты с фото, как мариновать острый перец в домашних условиях:

Маринованный горький зеленый перец.

Ингредиенты:

• 700 г горького зеленого перца

Для маринада:

• 1 л воды
• 50 г сахара
• 30 г соли
• 20 мл растительного масла
• 20 мл 9%-ного уксуса
• 1 лавровый лист

Способ приготовления:

Для этого рецепта маринованного горького перца стручки нужно вымыть, сердцевину с семенами не удалять. Для маринада смешать воду, соль, сахар, растительное масло, добавить лавровый лист, довести до кипения. Перец выложить в маринад, бланшировать 7-10 мин, затем переложить в банки. Маринад довести до кипения, добавить уксус, залить перец. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Острый перец «Пикантный».

Ингредиенты:

• 700-900 г острого перца
• 20 г чеснока
• 5-6 горошин душистого перца
• 2 лавровых листа

Для маринада:

• 1 л воды
• 60 г меда
• 30 г соли
• 100 мл 9%-ного уксуса

Способ приготовления:

Перед тем как мариновать острый перец, его надо очистить от плодоножек и семян (лучше работать в перчатках). Уложить стручки в банки, добавить нарезанный чеснок и специи, залить кипятком, оставить на 10 мин. Затем воду слить. Добавить в нее мед, соль, кипятить 2 мин, влить уксус и снять с огня. Залить перец кипящим маринадом. Банки с острым перцем, маринованным по этому рецепту, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 500 г горького перца
• 20 г чеснока

Для маринада:

• 350 мл воды
• 150 мл 9%-ного уксуса
• 100 г сахара
• 50 г соли

Способ приготовления:

Чтобы мариновать горький перец по этому рецепту, его нужно вымыть и нарезать кольцами. Чеснок нарезать пластинками. Для маринада в кипящую воду добавить соль, сахар, уксус, чеснок. Выложить в маринад острый перец, довести до кипения. Затем переложить в стерилизованную банку, залить маринадом, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1 кг острого перца
• 100 г зелени сельдерея
• 15-20 г чеснока
• 4-5 лавровых листьев

Для рассола:

• 1 л воды
• 80 г соли

Способ приготовления:

Чтобы приготовить маринованный острый перец на зиму по этому рецепту, на дно емкости нужно положить вымытую и обсушенную зелень сельдерея. Сверху выложить проколотый возле плодоножки острый перец, нарезанный чеснок и лавровый лист. В кипящей воде растворить соль, остудить. Залить перец остывшим рассолом, сверху установить небольшой гнет. Оставить при комнатной температуре на 5-10 дней, периодически перемешивать. Когда перец посветлеет, он готов. Разложить перец в стерилизованные банки. Воду, оставшуюся от квашения, вскипятить, залить перец. Банки с острым перцеп, маринованным на зиму по этому рецепту, закатать, перевернуть и укутать на 2 часа.

Ингредиенты:

• 1 кг красного острого перца

Для маринада:

• 2 кг помидоров
• 70 г сахара
• 40 г соли
• 50 мл растительного масла
• 20 мл 9%-ного уксуса

Способ приготовления:

Если вы хотите мариновать горький перец на зиму по этому рецепту, стручки нужно вымыть, сердцевину с семенами оставить. Помидоры измельчить с помощью блендера или протереть через сито. Массу довести до кипения, добавить соль, сахар, растительное масло, кипятить 15 мин. Выложить в маринад перец и варить на слабом огне 15-20 мин, затем с помощью вилки разложить перец в банки. Маринад довести до кипения, влить в него уксус и снять с огня. Залить перец горячим маринадом. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 3 кг зеленого острого перца
• 50-70 г чеснока
• 70-100 г зелени укропа

Для рассола:

• 1,5 л воды
• 90 г соли

Способ приготовления:

Острый перец проколоть, уложить в емкость для квашения, пересыпая рубленым чесноком и зеленью. Залить холодным рассолом, установить гнет. Оставить при комнатной температуре на 5- 10 дней. Затем рассол слить, перец залить свежим рассолом и хранить в холодном месте.

Посмотрите подборку фото к рецептам острого маринованного перца:

Маринованный перец — очень вкусная заготовка на зиму, которая чудесным образом украсит ваш стол. Рецепт маринованного перца у каждого свой. Кто-то предпочитает старый способ своей бабули, кто-то изобретает свой. В любом случае, заготовка из болгарского перца — это замечательный повод порадовать своих домашних, открыв баночку-другую этой чудной консервации. У маринованного перца свой неповторимый, присущий только ему вкус. У нас на сайте вы найдете вкусные рецепты этой замечательной закуски. Наслаждайтесь и радуйте близких зимой этим замечательным блюдом, а простые рецепты с пошагово сделанными фото помогут вам в приготовлении!

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

kerescan — Июл 17th, 2015

Вы, наверняка, заготавливали или пробовали эти маринованные овощи. А вот пробовали ли Вы маринованный перец с медом? А цветную капусту? Я люблю каждый заготовительный сезон делать много новых домашних заготовок. Коллега дала мне этот аппетитный, необычный и простой рецепт консервации с медом и уксусом. Предлагаю попробовать сделать такую заготовку и Вам.

Перец резаный маринованный в банках — замечательная заготовка на зиму. Готовится она легко и просто, при использовании минимума ингредиентов.

При выполнении заготовок старайтесь брать мясистые, нежные и сладкие плоды с приятным запахом. Перец ценится тем, что при консервировании и засолке сохранность витаминов в нем остается в пределах 50-80% на протяжении длительного периода хранения.

Значимость его как пищевого продукта возрастает в зимний период и ранней весной, когда особенно ощущается недостаток витаминов.

Перец резаный маринованный — простой рецепт без стерилизациии

Приготовленный таким образом перец можно использовать в качестве гарнира или для оформления бутербродов.

Ингредиенты:

• 2 кг — болгарского перца очищенного

Для маринада на 1 литр воды:

• 250 мл — растительного масла
• 50 г — соли
• 300 г — сахара
• 200 мл — уксуса 9%
• Специи — черный перец горошком, сельдерей, петрушка, острый перец
• Чеснок — 1 головка

Способ приготовления

1. Перец болгарский очищаем от семян и нарезаем дольками. Зелень мелко рубим. Очищенные зубчики чеснока нарезаем пластинками.

2. Прежде всего будем готовить маринад. Для этого в кастрюлю выливаем 1 литр воды, добавляем растительное масло, соль, сахар, 10 штук перца горошком, перемешиваем и доводим до кипения. После того как закипит маринад, проварим его еще 3 минуты и добавим уксус.

3. После вторичного закипания маринада, начинаем опускать нарезанный дольками болгарский перец. Любители остренького могут добавить часть нарезанного острого перца.

4. После закипания маринада с перцем варим 2 минуты. Затем опускаем нарезанный чеснок, зелень и варим еще 2 минуты. Всего варим перец резаный маринованный 4 минуты и не больше.

5. Заполняем стерилизованные банки перцем, а оставшийся маринад в кастрюле еще раз доводим до кипения и наливаем в банки.

6. Закрываем банки прокипяченными крышками и переворачиваем.

7. Укутываем перец резаный маринованный полотенцем до полного остывания.

Сладкий маринованный перец в 1 литровую банку на зиму без масла

Если по такому рецепту замариновать плоды перца, то получается очень хороший, вкусный и полезный продукт.

На 1 литровую банку потребуется:

• Перец болгарский красный — 600 г
• Уксус 9% — 50 мл
• Лавровый лист — 2 шт.

Для заливки:

• Вода — 1 литр
• Соль — 1 ст. ложка (без горки)
• Сахар — 1 ст. ложка (без горки)

Приготовление

1. Перец нужно очистить от семян и вырезать плодоножку, вымыть.
2. Бланшировать очищенный перец в кипящей воде 3 минуты, а затем погрузить его в холодную воду на 2 минуты.
3. Нарезайте перец дольками и укладывайте в чистую банку. Добавьте лавровый лист и уксус.
4. Готовим заливку. Для этого вскипятите воду с сахаром, солью и сразу же залейте перец в банке.
5. Опустите банку в кастрюлю со слабо кипящей водой, накройте крышкой и прогрейте так 9 минут.
6. Достаньте банку, закатайте крышкой, переверните и укутайте до охлаждения.

Приятно кушать!

Видео о том, как приготовить на зиму сладкий перец в томатном соусе

Узнайте, как приготовить болгарский перец резаный маринованный дольками в томате. Вкусный рецепт проверенный временем.

Попробуйте приготовить по этому рецепту, не пожалеете.

Самый вкусный маринованный перец с медом

Это очень вкусная домашняя консервация и особенно она хороша к Новогоднему столу.

Потребуется:

• Перец — 3-3.5 кг
• Вода — 1 литр
• Растительное масло — 1 стакан
• Мед — 1 стакан
• Соль — 2 ст. ложки
• Уксус 9% — 150 г
• Душистый перец горошком — 20 шт.
• Гвоздика — 3-5 шт.
• Лавровый перец — 2 шт.

Метод приготовления

1. Болгарский перец берем разного цвета, чтобы он хорошо смотрелся в баночках. Очищаем его от плодоножек, семян и хорошо промоем.

2. Готовим маринад. Для этого наливаем в кастрюлю воду в количестве 1 литр и добавляем в нее: жидкий мед, соль, лавровый лист, душистый перец, гвоздику. Все перемешиваем, ставим на большой огонь и ждем закипания.

3. После закипания уменьшаем огонь и кипятим маринад ровно 3 минуты. После этого наливаем уксус и перемешиваем.

4. Затем опускаем в кипящий маринад со специями и уксусом половину нарезанных долек перца. Добавляем огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 3 минуты.

4. Затем выключаем огонь, берем чистую банку и начинаем выкладывать дольки нарезанного перца по банкам. Сильно утрамбовывать их не нужно.

6. Оставшимся горячим маринадом заливаем все банки и прикрываем их крышками. В этом рецепте перец резаный маринованный подлежит стерилизации.

7. Берем кастрюлю с широким дном и кладем на дно тряпочку. Аккуратно ставим баночки на тряпочку и наливаем по самые плечики горячей водой.

8. Потом кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения. Когда вода закипит, огонь сбавляем, чтобы кипело потихоньку и стерилизуем перцы резаные маринованные 5-7 минут.

9. Достаем по одной банки из кастрюли и сразу же закрываем закаточным ключом. Такую же процедуру делаем со всеми остальными баночками.

10. Банки переворачиваем, смотрим на герметичность и укутываем до остывания.

Перец резаный маринованный с помидорами — видео рецепт

Посмотрите видео о том, как можно вкусно законсервировать болгарский перец с помидорами. Заготовка получается ароматной, рассол вкусным, а перец съедается даже раньше, чем томаты.

Обязательно приготовьте этот рецепт и результат вам понравится!

Овощи являются крайне полезными продуктами питания. Они должны присутствовать в рационе каждого из нас, их советуют есть детям, взрослым и пожилым людям. Овощи насыщают организм клетчаткой, витаминами и минералами. На их основе можно приготовить множество вкуснейших блюд, в том числе и отличные заготовки на зиму. Одним из самых популярных овощей является болгарский перец. Давайте уточним, как приготовить маринованный болгарский перец на зиму, рецепты без стерилизации приведем и с ней.

Маринованный болгарский перец без стерилизации

Для приготовления вкуснейшего маринованного перца на зиму нужно подготовить четыре килограмма болгарского перца. Также вам понадобится один литр воды, двести миллилитров девятипроцентного уксуса, двести грамм растительного масла и двести грамм сахара. Кроме того используйте пару столовых ложек соли, пару лавровых листиков, пять-шесть горошин черного перца, пару бутонов гвоздики и пару горошин душистого перца.

Вымойте перец и освободите его от семян. Разрежьте перец – на четыре части каждый.
Компоненты для маринада (за исключением уксуса) проварите в течение пяти минут. В конце добавьте уксус, перемешайте.

Опустите перец в кипящую воду и бланшируйте в течение двух минут. Выньте перец, используя шумовку, и опустите на пять минут в маринад, который кипит на огне минимальной мощности. Разложите перец по стерилизованным банкам, не набивая его плотно, и залейте горячим маринадом. Закатайте банки, переверните их вверх дном и укутайте хорошенько. Оставьте до остывания.

Маринованный болгарский перец на зиму — рецепты со стерилизацией

Рецепт 1

Для приготовления такого блюда нужно подготовить три килограмма болгарского перца, пучок зелени (по вкусу), литр воды, столовую ложечку сахара, такое же количество соли. Также вам понадобится столовая ложечка уксусной эссенции и стакан растительного масла.

Перец очистите, разрежьте на половинки.
Чтобы приготовить маринад, вскипятите воду, добавьте в нее соль, сахар, а также уксусную эссенцию и растительное масло. Проварите в течение нескольких минут. Перец проварите в маринаде в течение пяти-семи минут.
Чеснок и зелень накрошите помельче.
Сложите в банки слоями: вначале перец, затем – чеснок и зелень. Залейте такие компоненты маринадом и стерилизуйте в течение пятнадцати-двадцати минут.

Маринованный перец целиком. Рецепт 2

Для приготовления такого блюда нужно подготовить непосредственно перец. На три литра маринада используйте полукилограмм сахара, четыреста миллилитров уксуса (девятипроцентного) и полулитр растительного масла. Кроме того вам понадобится три столовых ложечки соли.

Перец хорошенько вымойте, каждый овощ наколите иголкой, отправьте в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите перец до кипения, выньте из воды и разложите по стерилизованным банкам. В воду, в которой вы отваривали перец, добавьте нужное количество сахара, соли, масла. Доведите до кипения и влейте в кастрюлю уксус. Кипящим маринадом залейте перец, закатайте банки крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Маринованный болгарский перец – рецепт со стерилизацией 3

Для приготовления такой заготовки нужно подготовить три килограмма перца. Для маринада нужно использовать один стакан сахара, пару столовых ложек соли, стакан хорошего растительного масла и стакан трехпроцентного уксуса (или же треть стакана девятипроцентного уксуса). Также вам понадобится литр воды, три-четыре горошинки душистого перца, четыре-пять горошинок черного перца, пара-тройка лавровых листиков, и пара-тройка бутонов гвоздики.

Поставьте на огонь воду для маринада, добавьте в кастрюлю все его компоненты.
Хорошенько промойте сладкие перцы, лучше использовать красные либо оранжевые. Разделите каждый перец на по

Вооружитесь шумовкой и опустите перец в кипящий маринад. Проварите в течение двух минут и плотно разложите по стерилизованным банкам. Банку прикрывайте крышкой после каждой порции и после окончания заполнения.

Попробуйте маринад на вкус, по необходимости присолите. Выньте из него лавровый листик, гвоздику и горошинки перца. Залейте перец в банках кипящим маринадом и тут же закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до остывания.
Из трех килограмм сладкого перца получится три литровых банки маринованного перца.

Маринованный болгарский перец со стерилизацией – рецепт 4

Для приготовления такого блюда нужно подготовить килограмм болгарского перца (сладкого), пучок зелени петрушки, некоторое количество эстрагона (в зависимости от ваших вкусовых предпочтений), горького перца, зелени и соцветий укропа и чеснока.

Первым делом очистите перец, промойте его и устраните с него плодоножки и семена. Опустите перец в холодную воду на полчаса, после бланшируйте его в кипящей воде. Целые плоды нужно проварить в течение одной-двух минут. После окуните перцы на пару-тройку минут в холодную воду.

Вскипятите один литр воды, добавьте в нее стакан пятипроцентного уксуса и столовую ложечку соли. Проварите в течение одной минуты.

На донышко стерилизованных банок выложите зелень и специи, поверх сложите перец и залейте кипящим маринадом. Отправьте банки в кастрюлю и стерилизуйте их: полулитровые в течение четверти часа, а литровые – на протяжении восемнадцати минут. Далее закупорьте и остудите банки.

Когда лето подходит к своему апогею, приходит пора заготовок на зиму, и консервация перца – ответственный момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, перец соленый, перец квашеный и другие заготовки из болгарского перца. И не только из болгарского. Перцы горькие маринованные, горький перец консервированный – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому консервирование перца и рецепты заготовок перца на зиму пользуются такой популярностью.

Консервированный перец может представлять собой перец маринованный , маринованный горький перец, острый перец маринованный, перец чили маринованный, перец болгарский консервированный, сладкий перец консервированный, перец в маринаде. Немало найдётся любителей отведать зимой перец маринованный, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Консервирование перца сладкого особенно популярно. Как замариновать перец вкусно сегодня знают немногие, и очень зря, потому что маринование перца и маринованный перец на зиму очень пригодятся вам в холодное время года. Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже происходит консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, на любителя. Консервация перца сладкого или болгарского может быть опять же осуществлена различными способами. Один из самых вкусных, маринованный перец, готовится следующим образом: перец немного разваривается, затем его заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и закрутка перца проходят по обычным правилам. Так готовят перцы сладкие на зиму.

Но можно приготовить не только перец сладкий на зиму, острый перец на зиму тоже можно заготовить впрок. Горький перец на зиму, в принципе, готовится по тем же правилам, что и перец болгарский. Консервация в обоих случаях происходит за счёт маринада. Таким образом, рецепты консервированных перцев похожи, а вот их вкус будет различным. Болгарский перец – сладкий, заготовки из горького перца будут острые. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом, это засолка горького перца. Засолка горьких перцев дело простое, но требующее определённых знаний, поэтому в период перечного сезона армия домохозяек начинает интересоваться как засолить перец, как засолить горький перец, как солить перец. Засолка перца или соление перца – самая простая заготовка на зиму болгарского перца или заготовка горького перца.

При этом, как говорится, не перцем единым, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно заготовки из перца. На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите перец болгарский, салат на зиму из такого перца – прекрасный способ им запастись. Кроме этого, можно заготовить перец фаршированный на зиму. Например, сделав замороженный перец фаршированный. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, консервация перца рецепты, перец сладкий консервирование, перец рецепты на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы – ищите на нашем сайте, обязательно найдёте.

Халапеньо, Колокольчик, дунганский и болгарский маринованный перец на зиму. Болгарский перец, маринованный дольками в масле

Халапеньо — сорт овощного перца с оригинальным названием и необычными вкусовыми качествами. Этот перчик обладает средней остротой (от 2500 до 10000 баллов по шкале Сковилла). Но в зависимости от условий, в которых он произрастает, степень его жгучести может быть и очень высокой.

Внешний вид

Халапеньо является одной из разновидностей перца чили. Его относят к роду Капсикум, виду Перец овощной. Растение длиной до 1 метра, на котором созревает от 25 до 35 небольших перцев весом около 50 граммов, достигающих в длину до 9 см. Плоды зеленого цвета, а к завершению сезона приобретают красный оттенок.

Где растет

Мексика – мировой лидер по выращиванию перца халапеньо. Здесь его можно встретить с разными наименованиями: cuaresmeños, chiles gordos или huachinangos. Богатые урожаи халапеньо собираются в таких штатах, как Веракрус, а также Чиуауа. В объемах поменьше он культивируется еще в нескольких местах: штат Халиско и Чьяпас, штат Наярит, Сонора и Синалоа. К концу прошлого столетия выращиванием этого перчика занялись и американцы, выделив для этой цели пространство в 22 кв. км, ключевыми областями которого, является западный район Техаса и южную часть Нью-Мехико.

Способ изготовления специи (сбора)

Для полного созревания перца халапеньо требуется от 2-х до 3-х месяцев. Сбор начинают, когда стручки приобретают зеленый цвет. Покраснение стручков означает окончание сезона. Красные стручки имеют более низкую ценность в отличие от зеленых. Но и для них находится применение: высушивание, копчение или использование в качестве основного ингредиента для приготовления мексиканской приправы чипотле.

Сбор и обработка свежих стручков производится только в перчатках, так как при контакте с плодами может появиться раздражение на коже. Свежий перец необходимо хранить в герметичной стеклянной емкости, в холодильнике не более двух недель. Для долгосрочного хранения перца халапеньо можно использовать способ быстрой заморозки. В сушеном виде он отлично хранится в плотно закрытой стеклянной таре и обязательно в темном месте. При необходимости сухие плоды можно измельчить.

Как выбрать

При покупке свежего перца халапеньо необходимо обращать внимание на внешний вид стручков: они должны быть ровными и гладкими. Также в продаже халапеньо встречается в масле и в сушеном виде. Красные стручки можно приобрести высушенными, маринованными, а также в качестве готовой приправы чипотле.

Характеристики

• при съедании в ротовой полости появляется ощущение тепла или сильной жгучести;
• наличие в составе перца капсаицина определяет его остроту;
• по степени жгучести халапеньо стоит впереди широко известного перца чили;
• ткани, удерживающие семена в стручке, являются наиболее острой частью перца. Очистка плода от этих тканей позволит снизить его остроту и нейтрализовать кисловатый привкус.

Пищевая ценность и калорийность

Пищевая ценность свежего халапеньо, 100 гр:

Помимо этого в перце содержатся следующие компоненты: вода — 89 гр.; зола – 4,5 гр.; пищевые волокна – 2,6 гр.; насыщенные жирные кислоты – 0,1 гр.; ненасыщенные жирные кислоты – 0,05 гр.

Химический состав

Употребляя перец халапеньо в пищу, человек получают неоценимую помощь для организма, поскольку в его составе находится масса компонентов, важнейших для здоровья и хорошего самочувствия, таких как: витамины группы В, витамины — A, Е, К, С, РР, бета-каротин.

Минеральные вещества:

• натрий, калий, магний;
• фосфор, кальций, медь;
• железо, марганец, цинк, селен.

А также другие элементы:

• сахар;
• эфирные масла;
• пиперидин;
• капсантин;
• хавицин;
• капсорубин;
• каротин.

Полезные свойства

Многообразие полезнейших веществ, включенных в состав халапеньо, обуславливает широкий спектр воздействия на человеческий организм и его внутренние процессы.

Благодаря своему составу перец обладает следующими свойствами:

• антимикробное;
• болеутоляющее;
• иммуноукрепляющее;
• противовирусное;
• антидепрессивное;
• стимулирующее процесс пищеварения.

Вред

Избыточное употребление халапеньо, как и любого другого острого перца, в любом виде может вызвать нарушения работы ЖКТ.

Противопоказания

• расстройства ЖКТ;
• различные заболевания почек и печени;
• язва желудка;
• аллергические реакции и индивидуальная непереносимость.

Применение

В кулинарии

Мексиканцы знают толк в перце. Именно поэтому их кухня пестрит «горячими» блюдами, приготовление которых не обходится без различных разновидностей острого перца. В Мексике халапеньо используется в качестве основного ингредиента для приготовления традиционной приправы с репчатым луком, которая является обязательной на любом столе. Приготовление множества разнообразных специй, соусов и закусок так же не обходится без его использования. Ну и конечно ещё одно популярное блюдо этой страны — халапеньо, фаршированный мясом.

Халапеньо давно стал незаменимой составляющей первых и вторых блюд, ведь он прекрасно сочетается со многими видами мяса и некоторыми видами рыбы. Знаменитое мексиканское блюдо начос — вкусная закуска, состоящая из кукурузных чипсов с различными добавка, к которым подаются разного вида соусы. Также перец используют в рецептах рагу, салатов, а также блюд из сыра. Жители некоторых регионов освоили рецепты приготовления десертов из халапеньо: желе, варенье, напитки.

Чипотле

Из перезревших красных плодов халапеньо делают чипотле — классическую мексиканскую приправу. В течение нескольких дней плоды подвергают копчению на древесном дыму. Чипотле используется в качестве ингредиента, улучшающего вкус различных соусов, супов, мясных и овощных блюд.

Предлагаем вам приготовить одну из популярных мексиканских закусок по следующему рецепту.

Гуакамоле с перцем халапеньо

Для приготовления гуакамоле необходимо измельчить 50 граммов репчатого лука, 4 зеленых помидора, 3 свежих перца халапеньо и 10 граммов кинзы. Затем добавить сок одного лайма и приготовить из получившейся смеси пюре в блендере.

Также потребуется 5 очищенных авокадо без косточек. Их необходимо разрезать на большие куски и сбрызнуть соком лайма, чтобы избежать потемнения. Далее авокадо перемешивается с приготовленным пюре из овощей. Соль и перец добавляются по вкусу. Чтобы салат приобрел более насыщенный аромат и вкус, необходимо накрыть его крышкой и оставить в холодильнике на 2-3 часа.

Узнать еще больше о перчике халапеньо вы можете из следующего видео передачи «Жить здорово!».

В медицине

Применение перца халапеньо в свежем виде, а также в форме настоек успешно используется для улучшения общего состояния организма и избавления от различных недугов. Его целебные свойства эффективны для:

• профилактики сердечно-сосудистых заболеваний;
• снижения холестерина в крови;
• защиты клеток организма от действия токсинов;
• ускорения метаболизма;
• улучшения работы пищеварительной системы;
• разжижения крови и снижения повышенного давления;
• стимулирования процесса пищеварения и улучшения аппетита;
• нормализации микрофлоры кишечника;
• укрепления стенок кровеносных сосудов;
• стимулирования процесса выработки эндорфинов, положительно влияющих на настроение и повышающих стрессоустойчивость;
• борьбы с бессонницей;
• улучшения зрения;
• поддержания здорового состояния кожи и волос.

Сорта

В Мексике можно встретить несколько сортов халапеньо, которые отличаются друг от друга внешним видом стручков. Сорт peludo имеет длинные толстые стручки, espinalteco дает остроконечные плоды, а morita – вытянутые и короткие.

Выращивание

При выращивании перца халапеньо следует соблюдать ряд обязательных правил на всех этапах: с момента посадки семян и до сбора урожая.

Посадка семян

Для посева семян удобно использовать лоток с крышкой. Семена сажаются на необходимую глубину и засыпаются небольшим количеством почвы, а лоток можно закрыть крышкой.

До появления ростков лоток необходимо держать в темном месте с минимальным проникновением света, постоянно поддерживая необходимой уровень влажности почвы.

При появлении ростков лоток открывается и перемещается на подоконник со стороны юга. Регулярный полив необходимо продолжать. Для ровного вертикального роста растений лоток периодически поворачивается в нужную сторону.

При появлении 2-4 листьев рассаду пикируют, и растения пересаживают в горшки большего объема. По мере роста саженцев объем горшков должен увеличиваться, так как от этого напрямую зависит плодоношение.

Спустя 15-20 дней после последних заморозков растения высаживаются в открытый грунт, температура которого должна быть от 15 ºС и выше. Для высадки необходим участок, освещаемый солнцем не менее 6 ч. в день.

Уход

Саженцы высаживаются в ямки, размер которых в два раза больше размера горшков. Оптимальная глубина посадки достигается в том случае, если почва находится на уровне листьев. Расстояние между растениями должно составлять не менее 30 сантиметров, а ряды должны располагаться на дистанции 60 сантиметров друг от друга.

При вегетативной стадии используются удобрения, в которых содержание азота выше, а содержание фосфора – ниже. При цветении напротив – азота должно быть меньше, а фосфора больше. За 14 дней до снятия урожая необходимо вымыть удобрения с помощью сильной струи воды и специального раствора, который выводит соли из почвы.

Регулярный полив и отсутствие сорняков обеспечат хороший рост перца. Спустя 20 суток после высадки производится мульчирование. Если кусты перца стали больших размеров, то для них целесообразно соорудить опору.

Сбор

Урожай собирают в среднем спустя три месяца. Стручки, имеющие зеленый цвет и очень острый вкус, считаются спелыми. Созревший перец легко срывается с ветки. Коричневые линии, похожие на растяжки, также являются сигналом того, что урожай необходимо собрать. Чтобы перец стал слаще, его можно не снимать до полного покраснения стручков, которые отлично подходят для высушивания.

Климат умеренных широт позволяет выращивать халапеньо только в закрытых парниках и теплицах. Также перец может расти и в условиях жилых квартир. Халапеньо – многолетнее растение с выраженным периодом зимнего покоя. В прохладное время года растение нужно держать в помещении при температуре от 16 до 20 °C. В летний период – при температуре около 25 °C. Халапеньо любит свет и влагу. Отсутствие их в необходимом количестве приводит к опадению цветов и плодов. Тем не менее излишний полив может быть губителен для этого растения, так как возможно загнивание корней.

В 1982 году американские астронавты взяли в космический полет зеленый халапеньо, так как этот перец является одним из самых популярных в США. Именно поэтому халапеньо – первый перец, который побывал в космосе в качестве любимой приправы американских астронавтов.

Перец халапеньо помогает разнообразить любые блюда, с его помощью они приобретают пикантную остроту. При этом сам процесс маринования перца халапеньо отличается множеством рецептов рассолов: от классического до пряно-сладкого. Он превосходно сочетается с мясными блюдами, рыбой и овощами. А соусам он обеспечит пикантный острый вкус. Отличительной особенностью является то, что перец в процессе термической обработки сохраняет большинство своих ценных качеств.

Халапеньо широко используют в Мексике. Он относится к самому жгучему сорту перцев. Для заготовки чаще выбирают стручки плотные, немного недозревшие. Порезанный колечками, он может употребляться в чистом виде или использоваться для украшения блюд.

Перец богат ценными компонентами. Содержит витамины В группы, А, С, К. Из микро- и макроэлементов присутствуют: фосфор, кальций и железо. Овощ является лидером по содержанию линолевой, аскорбиновой кислот, каротидина и каротина.

Выбор и подготовка основного ингредиента

Подготовка основного компонента зависит от того, в каком виде он будет мариноваться:

1. Преимущественно выбираются плотные плоды. Стручки перебрать, убрать порченные или поврежденные.
2. Плодоножки отрезать. Если нужно снизить остроту готового блюда, рекомендуется удалить семена.
3. Если маринуется целиком, плодоножка не убирается, но вдоль плода делается маленький надрез, чтобы перец не разорвался. Если маринуется в виде колечек, стручок соответственно режется.

Как мариновать перец халапеньо в домашних условиях

Маринование на зиму не составит большого труда, главное, соблюсти рекомендованные пропорции и технологию приготовления.

Классический маринад

Перец в классическом маринаде сохраняет свой первоначальный вкус, который не перебивается пряностями и другими ингредиентами.

Необходимые составляющие:

• халапеньо — 17-20 стручков;
• сахарный песок — 90-95 г;
• соль — 55 г;
• уксус (винный белый) — 230 мл;
• вода — 240 мл;
• чеснок — 2 зубка.

Схема действий:

1. Вымыть стручки, плодоножки срезать. Порезать плоды в виде колец.
2. Почистить чеснок, разрезать и положить в емкость. Влить воды, всыпать соль и сахар. Рассол закипятить.
3. Выложить нарезанный овощ, дождаться закипания, влить уксус.
4. С использованием шумовки выкладывать колечки в чистую стерилизованную емкость. Когда она наполнится, влить рассол и плотно закрыть.

Сладко-пряный маринад

Халапеньо, заготовленный в таком маринаде, отличается более насыщенным, пикантным вкусом и ароматом. Его используют в качестве закуски, добавляют в приготовление блюд по мексиканским рецептам или используют в соусах.

Необходимые составляющие:

• халапеньо — 5-7 стручков;
• уксус (винный, яблочный) — 120 мл;
• перец черный и душистый — по 4 горошины;
• кориандр — 7 г;
• лист лавра;
• вода — 230 мл;
• зубок чеснока;
• масло подсолнечника — 15 мл;
• мед — 8 г;
• соль — 10 г.

Схема действий:

• Стручки вымыть, поскольку используются целые, резать их не надо, но необходимо сделать маленький надрез вдоль плода, чтобы стручок не разорвался сам, будет выглядеть довольно некрасиво.
• Зубок чеснока очистить, мелко порезать.

• Налить в кастрюлю указанное количество воды, добавить чеснок, перец, кориандр, лист лавра, соль, мед и влить масло. Поместить стручки и после закипания проварить 5 минут.
• Используя шумовку или вилку, достать стручки из кастрюли и уложить в предварительно простерилизованную тару.
• Налить в банку уксус и залить кипящим рассолом. Герметично закрыть.

По-мексикански

Чтобы приготовить настоящее мексиканской блюдо, нужно правильно подобрать специи. В данном случае классический рецепт дополнен орегано и чесноком. Если есть шафран, это будет великолепное добавление в рецептуру.

Необходимые составляющие:

• халапеньо — 12 стручков;
• вода — 180 мл;
• уксус (белый) — 140 мл;
• соль — 35 г;
• масло подсолнечника — 15 мл;
• сахар — 45 г;
• чеснок — 2 зубка;
• орегано — 2 г.

Схема приготовления:

1. У промытых овощей удалить плодоножки. Нарезать их в виде колец.
2. Налить воду в кастрюлю, высыпать сахар, соль, орегано, влить масло, добавить очищенный и порезанный чеснок. Закипятить и проварить в нем колечки в течение 5 минут.
3. Уложить колечки в простерилизованные банки, используя шумовку. Налить кипящий маринад и плотно закрыть.

Дальнейшее хранение

Консервированный перец, прошедший все стадии стерилизации и герметично закрытый, хранится в условиях комнаты. После открывания банки хранить необходимо в холодильнике не более 2 недель. Если банка закрыта пластмассовой крышкой, ее следует хранить в холодильнике.

Приготовленный по любому из предложенных рецептов, перец станет отличной закуской и дополнением к салатам, соусу и мясу. Но не стоит останавливаться на готовых рецептах.

Используя дополнительные компоненты и сочетания специй, можно создать новый, неповторимый шедевр кулинарии.

Рецепты халапеньо отличаются разнообразием. Он используется в качестве самостоятельной закуски, приправы в салатах и соусах. Любое блюдо со жгучим перцем приобретает остроту и пикантность.

Острый халапеньо активно используется для приготовления мексиканских блюд. Его относят к одним из самых жгучих сортов. Для консервации чаще применяется недозрелые зеленые плоды . В них индекс остроты выше, чем у красных стручков.

Халапеньо богат полезными веществами. В нем в большом количестве содержатся витамины групп А, В, С, К, железо, кальций, фосфор. Перец лидирует по объему линолевой кислоты, каротина и каротидина.

Регулярное употребление перца в свежем или консервированном виде позволяет:

• улучшить обмен веществ;
• увеличить выработку эндорфинов;
• наладить сон;
• повысить аппетит;
• укрепить стенки сосудов;
• снизить артериальное давление;
• улучшить состояние кожи.

Вкус блюд с использованием консервированного халапеньо становится более пикантным. Он отлично сочетается с мясными, рыбными продуктами, овощами. Оригинально выходят фаршированные стручки в кляре.

Рецепт классического маринада

Классический маринад позволяет передать натуральный вкус острого перца. Он не добавляет ему пряности или сильной кислинки. В качестве консерванта применяется винный уксус. Такой способ консервации отлично подходит на зиму.

Ингредиенты:

• халапеньо 15 стручков;
• сахар 4 столовых ложки;
• соль 2 столовых ложки;
• белый винный уксус 240 мл;
• вода 240 мл;
• чеснок 2 дольки;

Консервация по данному рецепту отличается эстетической красотой. Перец получается ровными кружочками, которые удобно использовать для декорирования блюд и добавления в гамбургеры.

1. Стручки промывают под водой. Плодоножки обрезают. Сам перец нарезают кольцами.
2. В кастрюлю выкладывают очищенные дольки чеснока. Добавляют воду, уксусную кислоту, соль, сахарный песок. Маринад доводят до кипения и выдерживают на огне, пока не растворятся соляные кристаллы.
3. К рассолу добавляют кольца перца. Овощи полностью погружают в маринад, немного придавливая сверху. После закипания кастрюлю снимают с огня и оставляют на 15 минут.
4. Через четверть часа овощи выкладывают в заранее подготовленные банки. Сверху заливают маринад.
5. Маринованный перец халапеньо закрывают крышкой и оставляют остывать при комнатной температуре. Готовое блюдо хранится в холодильнике.

Рецепт сладко-пряного маринада

Сладко-пряные халапеньо отличаются более сочным и оригинальным вкусом. Они подходят для любителей менее острого. Рецепты сладкого халапеньо подходят для использования в блюдах мексиканской кухни или соусах.

Ингредиенты:

• перец 5 стручков;
• яблочный уксус 0.5 стакана;
• вода 0.5 стакана;
• черный перец 5-8 горошин;
• кориандр 0.5 чайной ложки;
• лаврушка 1 лист;
• чеснок 1 долька;
• соль 0.5 чайной ложки;
• жидкий мед 1 чайная ложка.

Для приготовления рецепта используют целые стручки. Предварительно у перцев делают несколько продольных надрезов.

1. Перец промывают под водой. Чеснок мелко шинкуют. Все ингредиенты смешивают в одной емкости и ставят на огонь. После закипания овощи кипятят 5 минут.
2. Банку 0.5 литра заранее стерилизуют. В нее выкладывают горячие стручки. Поверх заливают рассол. Между краем горла и маринадом должно оставляют пространство а 1-1.5 сантиметра.
3. Банку плотно закрывают крышкой и ставят на водяную баню. Вода должна покрывать емкость с маринованным перцем халапеньо не менее чем на 5 сантиметров от дна. На водяной бане консервацию выдерживают 10 минут.
4. Консервировать перец необходимо в течение 5 дней. После этого заготовки убирают в холодильник. После вскрытия банки халапеньо хранится не более 2 недель.

Рецепт по-мексикански

Халапеньо является отличным дополнением для гамбургеров, горячих бутербродов, салатов, соусов, начос. Рецепты его приготовления отличаются по составу. Если необходимо приготовить традиционное мексиканское блюдо, то маринад делают с добавлением орегано и чеснока.

Ингредиенты:

• халапеньо 10 штук крупного размера;
• вода 180 мл;
• белый уксус 150 мл;
• соль 30 г;
• сахар 25 г;
• чеснок 1 зубчик;
• орегано 0.5 чайной ложки.

Указанные продукты идут на приготовление двух банок по 240 мл.

1. Стручки промывают. Плодоножки удаляют. Овощи нарезают кольцами. В случае консервации целиком, в каждом халапеньо делают продольные надрезы, которые предотвращают разрыв стручка.
2. Для маринада холодную воду доводят до кипения. В нее добавляют соль, сахар, уксусную кислоту, орегано. Маринад оставляют повторно закипать.
3. В заранее подготовленные емкости укладывают перец с чесноком. Готовым рассолом заливают овощи и оставляют на 10 минут. Затем заготовки убирают в холодильник.
4. Маринуют блюдо в течение 5 дней. Для хранения в зимний период маринад закатывают металлическими крышками и убирают в подвал на хранение.

Одним из самых популярных сортов острого перца является жгучий «Халапеньо» . Этот овощ популярен во многих странах, но стал знаменитым благодаря мексиканской кухне. Он получил свое название благодаря небольшому поселению Халапа, возле которого есть огромная плантация в 160 кв.км, занимающаяся разведением именно этого вида. Мексика и по сей день является главным экспортером Халапенью. Но в последнее его время его начали выращивать в США и Испании.

Особенности острого овоща

Существует ошибочное мнение, что Халапеньо относится к самым острым перцам в мире. Но это не так. Индекс остроты этого овоща варьируется от 3 до 8 тысяч по шкале Сковилла. А это средний показатель. Зеленые плоды значительно превосходят по качеству красные, поэтому в большинстве случаев высушивают и заготавливают «недозрелый» перец.

Халапеньо довольно полезный овощ, ведь в нем содержатся:

• витамины А, С, К, В1, В9, В5,
• железо,
• кальций,
• фосфор,
• линолевая кислота,
• магний,
• каротин и каротидин.

И это далеко не полный список. Благодаря такому богатому составу употребление Халапеньо отлично влияет на состояние организма:

• улучшает обмен веществ,
• способствует выработке эндорфинов,
• помогает справиться с бессонницей,
• повышает аппетит,
• укрепляет стенки сосудов,
• благотворно влияет на систему кровообращения,
• понижает давление
• улучшает состояние кожи,
• увеличивает стрессоустойчивость.

Но не стоит употреблять Халапеньо в больших количествах. Ведь его жгучесть может нанести вред слизистым желудка. Запрещено добавлять этот овощ в меню людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, печени и почек, а также при индивидуальной непереносимости.

Применение перца в кулинарии

Практически каждое блюдо мексиканской кухни готовится с добавлением Халапеньо. Его острота придает пикантного вкуса любому мясному, рыбному или овощному лакомству. При этом лучшим угощением считаются фаршированные перчики. Без этого блюда невозможно представить не одно мексиканское торжество.

Из этого овоща получаются пикантные закуски и соусы, и «Начос» – самая известная из них. Для приготовления этого блюда плоды наполняются сыром или мясным фаршем. Есть еще одно знаменитое лакомство мексиканской кухни – Чипотле. Для его приготовления красные перцы коптят при помощи древесного дыма. Благодаря этому плоды начинают «благоухать» ароматом шоколада с примесью табака, но по вкусу напоминают чернослив.

Как ни удивительно звучит, но из Халапеньо готовят различные варенья и желе. А некоторые кулинары даже глазируют этот перец в шоколаде. В штатах этот овощ часто употребляют с крекерами. Итальянцы добавляют плоды в свою пиццу. В странах Европы предпочитают маринованный перец. Таким его добавляют в различные гарниры и мясные блюда. Нередко Халапеньо является главным продуктом при приготовлении пикантных супов и салатов.

Перец маринованный

Консервированный Халапеньо практически не теряет своих вкусовых и полезных качеств, но только при условии правильного приготовления. Поэтому, чтобы избежать ошибок, воспользуйтесь нашим рецептом.

Для приготовления вам потребуются такие продукты:

• перец Халапеньо – 2 кг,
• сахар – 1,5 стакана,
• вода – 1 литр,
• уксус столовый – 0,5 стакана,
• масло подсолнечное – 1 стакан,
• соль – 2 ст. ложки.

Прежде чем приступить к заготовке продукта на зиму, подготовьте 3 банки, объемом в один литр. Для этого необходимо вымыть посуду, а после стерилизовать ее в течение 10 минут на водяной бане. Также следует поступить и с закаточными крышками. Всю работу с перцем лучше проводить в перчатках, ведь его сок быстро впитывается в кожу, вызывая жжение.

Процесс приготовления:

1. Вымойте перец и очистите его от плодоножек. Если хотите менее острое блюдо, то уберите и семена. Нарежьте овощ кружочками, толщиной в полсантиметра.
2. Приготовьте маринад. Для этого вылейте в небольшую кастрюлю воду, добавьте соль, сахар и хорошо перемешайте.
3. Поставьте маринад на огонь и доведите до кипения.
4. Влейте уксус и растительное масло.
5. Положите Халапеньо в маринад и бланшируйте в течение 5-7 минут.
6. Разложите перец по банкам, залейте отваром и закатайте простерилизованными крышками.
7. Поставьте заготовки дном вверх.
8. Банки рекомендуется укутать на несколько часов до полного остывания.

Соус Гуакамоле

Подобное лакомство очень ценится в Мексике. Конечно, в наших условиях некоторые продукты из этого рецепта считаются редкими, но при желании их можно купить в любом большом супермаркете.

Набор продуктов:

• Авокадо – 2 зрелых плода,
• Лайм – 1 шт.,
• Халапеньо – 2 шт.,
• Половинка лимона,
• Чеснок – 5 зубчиков,
• Кинза – небольшой пучок.

Процесс приготовления:

1. Срезаем с перца плодоножки, и удаляем семена.
2. Вынимаем из авокадо косточку.
3. Чистим чеснок.
4. Выдавливаем сок из лимона и лайма.
5. Складываем все продукты в чашу блендера и, посолив по вкусу, хорошенько перемалываем их до состояния однородной массы.
6. Добавляем в готовый соус мелко нарезанную кинзу и перемешиваем смесь.

При желании вы можете «облагородить» вкус блюда сметаной, помидорами, оливковым маслом, специями и приправами. В общем, не бойтесь проявить фантазию. Такой соус прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также является отличным дополнением к чипсам.

Видео

Маринованные перцы Питера Пайпера — смелый гурман

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Питер Пайпер сорвал маринованный перец.

Кусок маринованного перца, который сорвал Питер Пайпер.

Если Питер Пайпер сорвал кусочек маринованного перца,

Где кусок маринованного перца, который сорвал Питер Пайпер?

(* почесывая голову *) Вы когда-нибудь задумывались над этим детским стишком?

Итак, вот в чем дело.Снятые Питером перцы еще не могли быть маринованными в то время, когда он их собирал. Я имею в виду, что, если в начале 19 века садоводство не сильно отличалось от сегодняшнего, я предполагаю, что растения перца не засаливались самостоятельно.

Нет, я предполагаю, что Питер засолил их после того, как он их собрал.

И все мы знаем, что это значит. Да, Питер Пайпер был разработчиком рецепта.

Первое известное упоминание о знаменитых маринованных перцах Питера относится к 1813 году в веселом старом городе Лондона.Но как-то потерялось. Для два века . В конце концов, рифма все еще появляется сегодня, как и тогда, с этим постоянно резонирующим вопросом: «Где кусок маринованного перца, который сорвал Питер Пайпер?»

Но факт в том, что мир литературы может , наконец, положить конец этому великому вопросу. Почему? Потому что у меня есть ответ.

«Где кусок маринованного перца, который сорвал Питер Пайпер?»

ЗДЕСЬ…. В The Daring Gourmet.

ТАЙНА РАЗГОВАЛА!

Приступим!

О, но сначала … вы можете спросить себя: «Зачем мне делать маринованный перец? Я имею в виду, что у Питера явно были свои причины, но я точно не могу их придумать.» Справедливо. Вот почему.

Они восхитительны и имеют массу применений!

Вот лишь несколько способов их использования. Вы можете использовать их вместе с:

• Брускетты или бутерброды
• Кростини с козьим сыром
• Гамбургеры и хот-доги
• Паста или салаты с курицей
• Салаты из чечевицы или зерна
• Свиные отбивные или курица
• Тако на твист
• Сальса для особого вкуса
• Соус для пасты для пика
• Жареный во фритюре, как соленые огурцы
• Греческие салаты

В дополнение к вышеперечисленным идеям, они являются классическим и, безусловно, идеальным дополнением к любым закускам и сырному ассорти.Они классные для развлечения!

Ладно, ребята, займемся маринованием!

Для этого рецепта мы будем использовать болгарский перец. Вы также можете использовать перец чили, если хотите.

Выберите самые свежие сладкие перцы, какие только сможете найти. Получите самые разные цвета. Тщательно вымойте их.

Разрежьте их пополам и удалите стебель, семена и оболочки. Нарежьте их полосками толщиной 1/4 дюйма. Сделайте то же самое с луком (ну, за исключением удаления стеблей, семян и перепонок, потому что, ну, у них их нет.)

Выложите перец и лук в большую неметаллическую миску и бросьте соль. Положите тарелку на овощи, чтобы слегка взвесить их. Оставьте на 24 часа, чтобы удалить лишнюю жидкость. В этот период подбросьте пару-тройку овощей.

В дуршлаге промыть и тщательно процедить овощи. Промокните их насухо бумажными полотенцами. Затем переложите высушенные овощи в банки, оставив примерно дюйм от верха.

Приготовьте травильный раствор.Доведите смесь для маринования до кипения в средней кастрюле. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 15 минут.

Процедить травильный раствор.

Вылейте на них горячую жидкость, покрыв верхушки овощей на 1/2 дюйма и оставив 1/2 дюйма свободного пространства от верха банки.

Обработайте банки на водяной бане в течение 10 минут.

Я использую и рекомендую набор для консервирования гранитной посуды . .

Хранить в темном прохладном месте.Перед употреблением дайте перцу постоять не менее 6 недель, чтобы аромат полностью раскрылся. При правильном хранении прослужит до года.

Маринованные перцы Питера Пайпера

«Где клевок маринованных перцев, которые сорвал Питер Пайпер?» Прямо здесь, ребята!

: Kimberly Killebrew

Количество порций: около 4 пинт

Ингредиенты

• 4 больших болгарских перца разного цвета (красный, желтый, зеленый, оранжевый), стебли, семена и оболочки удалены, разрезаны пополам, а затем нарезаны ¼ дюймовые полоски (вместо этого можно использовать эквивалентное количество перца чили)
• чашки морской соли
• 1 большая желтая луковица, разрезанная пополам, а затем нарезанная полосками дюйма
• 2 чайные ложки маринованной, кошерной или морской соли
• 3 стакана яблочного уксуса
• 3 столовые ложки сахара
• 2 чайные ложки цельной гвоздики
• 2 чайные ложки ягод душистого перца
• 2 чайные ложки черного перца горошком
• 2 чайных ложки семян кориандра
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 60 2
• палочки корицы

Инструкции

1. Выложите перец и лук в большую неметаллическую миску и перемешайте с ⅓ стакана соли.Положите тарелку на овощи, чтобы слегка взвесить их. Оставьте на 24 часа, чтобы удалить лишнюю жидкость. В этот период подбросьте пару-тройку овощей. На дуршлаге тщательно промойте и слейте воду. Промокните их насухо бумажными полотенцами.
2. В кастрюлю среднего размера добавьте все ингредиенты для маринования и доведите до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Процедите жидкость, вылив ее через сито в другую кастрюлю или большую миску. Откажитесь от специй.
3. Упакуйте овощи в стерилизованные банки и залейте их горячей жидкостью, покрыв их верхушки на ½ дюйма и оставив свободное пространство ½ дюйма от верха банки.Обработать на водяной бане 10 минут.
4. Хранить в темном прохладном месте. Дайте настояться минимум 6 недель перед использованием, чтобы дать аромату раскрыться. При правильном хранении может храниться до года.

3.5.3240

Перец маринованный: болгарский, острый или маринованный

Маринованный перец

Способ и время обработки

Метод : кипящая водяная баня.

Время : полпинты или пинты — 10 минут.

Урожай : около 9 пинт.

Состав

Фирменный болгарский перец 7 фунтов

3 1/2 стакана сахара

3 стакана уксуса (5%)

3 стакана воды

9 зубчиков чеснока

4 1/2 чайных ложки консервированной или маринованной соли

Процедура

Вымойте перец, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевины и семена, удалите все пятна. Нарезать перец соломкой.

Кипятите уксус, воду и сахар в течение 1 минуты.Добавить перец и довести до кипения.

Положите ½ зубчика чеснока и ¼ чайной ложки соли в каждую стерильную полпинтную банку; удвойте количество для полных банок. Добавьте полоски острого перца и залейте смесью горячего уксуса, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Отрегулируйте крышки и обработайте.

---

Маринованный острый перец

Используйте венгерский, банановый, чили или перец халапеньо

Способ и время обработки

Метод : кипящая водяная баня.

Время : полпинты или пинты — 15 минут.

Урожай : около 9 пинт.

Состав

4 фунта острого длинного красного, зеленого или желтого перца

3 фунта сладкого красного и зеленого перца, смешанного

5 стаканов уксуса (5%)

1 стакан воды

Консервная или маринованная соль 4 чайных ложки

2 столовые ложки сахара

2 зубчика чеснока

Внимание! Если вы выбираете острый перец, наденьте резиновые или пластиковые перчатки при работе с ними или тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу.

Процедура

Перец мойте. Если маленькие перцы остались целыми, разрежьте от 2 до 4 надрезов в каждой. Четверть крупных перцев.

Бланшируйте в кипящей воде или в пузыре, чтобы очистить его (см. Инструкции по удалению пузырей ниже в разделе «Маринованный перец»). Охладите и снимите кожицу. Сгладьте мелкие перцы. Наполните банки, оставив свободное пространство в ½ дюйма.

Смешайте и нагрейте остальные ингредиенты до кипения и тушите 10 минут. Удалите чеснок. Добавьте этот горячий раствор для маринования в перец, оставив свободное пространство в ½ дюйма.Отрегулируйте крышки и варите 15 минут на кипящей водяной бане.

---

Перец маринованный

Используйте болгарский (не горячий), венгерский (горячий), банановый (горячий или не горячий) перец или перец халапеньо (острый)

Способ и время обработки

Метод : кипящая водяная баня.

Время : полпинты или пинты — 20 минут.

Урожайность : около 9 полпинт.

Состав

4 фунта твердого перца

1 стакан лимонного сока в бутылках

2 стакана белого уксуса (5%)

1 столовая ложка листьев орегано

1 чашка оливкового или салатного масла

1/2 стакана нарезанного лука

2 дольки чеснока, разрезанные на четвертинки (по желанию)

2 столовые ложки приготовленного хрена (по желанию)

Внимание! Если вы выбираете острый перец, наденьте резиновые или пластиковые перчатки при работе с ними или тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу.

Процедура

Выберите свой любимый перец. Перец можно оставить целым; крупный перец можно разрезать на четыре части. Вымойте и прорежьте от двух до четырех надрезов в каждом перце.

Бланшируйте в кипящей воде или блистере, чтобы очистить острый перец с жесткой кожицей. На перце могут образоваться пузыри, используя один из следующих методов:

• Духовка или метод приготовления на гриле:
  Поместите перец в горячую духовку (400 F) или на гриль на 6-8 минут или до образования пузырей на кожуре.

• Верхний метод:
  Накройте горячую горелку, газовую или электрическую, толстой проволочной сеткой.Поместите перец на горелку на несколько минут, пока кожица не покроется пузырями. Дайте перцу остыть. Выложить в кастрюлю и накрыть влажной тканью. Это облегчит очистку перца. Через несколько минут остывания очистите каждый перец.

Раздавить перец целиком. Все остальные ингредиенты смешать в кастрюле и нагреть до кипения. Поместите зубчика чеснока (по желанию) и ¼ чайной ложки соли в каждую полпинты (или ½ чайной ложки на полпинты). Наполните банки перцем, добавьте горячее, хорошо перемешанное масло / травильный раствор поверх перца, оставив свободное пространство в ½ дюйма.Отрегулируйте крышки и обработайте.

Отрегулируйте интенсивность выше или ниже

Можно отрегулировать интенсивность маринованного перца халапеньо, используя все острые перцы халапеньо (острый стиль) или смешивая со сладким и мягким перцем (средний или мягкий).

• Горячий стиль : используйте 4 фунта перца халапеньо.

• Средний стиль : используйте 2 фунта перца халапеньо и 2 фунта сладкого и мягкого перца.

• Мягкий стиль : используйте 1 фунт перца халапеньо и 3 фунта сладкого и мягкого перца.

Знак плюс (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт. Источники

Уильям Шафер, заслуженный специалист по расширению; Деб Ботзек-Линн, бывший преподаватель по распространению знаний; и Сюзанна Дриссен, консультант

Рецепт маринованного перца | Все рецепты

Маринованный перец

Порций по рецепту: 6
Калорий: 61.8

% дневная стоимость *

белок: 0,6 г 1%

углеводы: 14.7 г 5%

пищевые волокна: 1,2 г 5%

сахара: 13.5 г

толстый: 0,2 г

витамин а ме: 1862 г.9IU 37%

эквиваленты ниацина: 0,7 мг 5%

витамин b6: 0.2 мг 11%

Витамин С: 76 мг 127%

фолиевая кислота: 27.4 мкг 7%

кальций: 5,5 мг 1%

утюг: 0.3 мг 1%

магний: 7,5 мг 3%

калий: 126.2 мг 4%

натрий: 70,2 мг 3%

калории из жира: 1.6

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Простой маринованный перец | Блог Miles Away Farm

Маринованный Венк Острый желтый (слева), маринованный пепперончини (справа)

Любой, кто читал этот блог в течение длительного времени, знает, что это домашнее хозяйство любит перец.От выращивания собственного перца и кайенского перца до жарки зеленого перца чили для использования всю зиму, приготовления нашего собственного горячего соуса и замораживания нарезанного спелого сладкого перца, который мы используем круглый год, — мы не можем насытиться этими замечательными членами семейства пасленовых.

В этом году я вдвое увеличил количество выращиваемых перцев и опробовал кучу новых сортов, в том числе пару перуанских аджи, два вида каскабелей, карибе из южной части Мексики Чиуауа, кубанельский перец с Кубы (I есть ОДНО растение — так что я терпеливо жду плод), красивого пестрого под названием FISH, San Felipe из Сан-Фелипе-пуэбло в Нью-Мексико, Zapotec Jalapeno, и оба традиционных Pepperoncini и одно под названием Wenk’s Yellow Hot специально для маринования.

Wenk’s Yellow Hots. Великолепно на этой синей разделочной доске!

Wenk’s происходит из южной долины Альбукерке, штат Нью-Мексико, где они часто используются для маринования. Он был занесен в Ковчег вкуса Слоу Фуд США. Плод сначала желтый, затем переходит к оранжевому, а затем к красному. Очевидно, в отличие от большинства перцев, по мере созревания он становится МЕНЬШЕ острым. Я не могу найти информации о том, следует ли вам подождать, пока они полностью созреют и не станут красными для маринования, но растения оказались настолько плодовитыми, что я решил не ждать так долго.

Мой муж не любит маринованные огурцы (это мягко сказано), но он ЛЮБИТ маринованный перец, и я каждый год кладу много полпинты маринованных перцев халапеньо. Когда я начал их консервировать, я сослался на свою «библию», «Синюю книгу» (по иронии судьбы, она уже не синяя). Было два рецепта маринованного перца. Один назывался «Горячий перец», а другой — «Маринованный перец». В рецепт маринованного перца входили чеснок, хрен и сахар, а также соль. И соотношение уксуса и воды 5: 1. Рецепт острого перца был более простым.Соотношение 3: 1 уксуса и воды и немного чеснока. Ни соли, ни сахара… ничего другого. Оба требовали 10-минутного времени обработки и холодного компресса для перца (положить сырые перцы в банки, а затем полить их горячим рассолом).

Потому что я пришел к выводу, что при соотношении уксуса и воды 1: 1 рецепт маринования в основном безопасен, и что соль и сахар в этих рецептах использовались не по соображениям безопасности, а строго для аромат, я адаптировал и объединил два рецепта.Я придерживался соотношения уксуса и воды 3: 1, желая получить более кислый вкус, а затем просто добавил 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки сахара в каждую пинтовую банку. Иногда добавляю немного чеснока. Зависит от настроения и перца.

Свежий продукт с огорода, промытый и готовый к засолке.

Чтобы сделать эти перцы стабильными при хранении, но при этом сохранить некоторую хрусткость, которая часто теряется во время консервирования в кипящей воде, я использую немного «Pickle Crisp» Болла, который представляет собой хлорид кальция.Этот ингредиент часто встречается в промышленных соленых огурцах длительного хранения. Я никогда не видел его в наличии, но вы можете легко найти его на Amazon. Это обычная пищевая добавка, которую используют во всем, от сыроварения до тофу и спортивных напитков. Он попадает в категорию общепризнанных безопасных (GRAS) FDA.

Если вам просто нужна баночка маринованных перцев, не нужно кипятить эти соленые огурцы. Просто положите несколько промытых перцев в чистую банку, залейте их кипящим рассолом, накройте крышкой и уберите в холодильник.Их хватит на месяцы.

Обычный маринованный перец

Быстрый маринованный перец для вашего холодильника или кладовой.

Ингредиенты

• 3 фунта перца — на ваш выбор, острый или сладкий. Перцы с толстыми стенками имеют более законченную текстуру.
• 6 стаканов белого уксуса
• 2 стакана воды
• 3 зубчика чеснока, раздавленных стороной ножа (по желанию)
• 1/2 чайной ложки соли на пол-литровую банку (по желанию)
• 1/2 чайной ложки сахара на литровую банку (по желанию)
• округлые 1/8 чайной ложки соленья на пинту (необязательно — примечание, добавляет соленый вкус)

Указания

Если вы хотите, чтобы перец был стабильным при хранении, приготовьте автоклав на водяной бане.(Примечание: новичок в консервировании? Я не собираюсь подробно рассказывать о том, как подготовить ваши банки, закрепить крышки и вообще консервировать на кипящей водяной бане. Но это важно, и вам НЕОБХОДИМО знать это. Пожалуйста, загляните на этот сайт, прежде чем начать.) В противном случае приготовьте чистые консервные банки из пинты или полпинты.

Перец хорошо промыть.

Насколько я могу разложить по банкам

Если вы хотите перец колечками, снимите верхушку и нарежьте перец кольцами. (Наденьте перчатки, если у вас острый перец или певучим голосом , вам будет жаль).Вы можете использовать нож для очистки овощей, чтобы удалить семена / сердцевину, если хотите. Я просто оставляю семена и нарезаю их самым большим ножом на кухонном комбайне. Перец также можно мариновать целиком, если он достаточно короткий, чтобы его можно было залить рассолом в банках. Если мариновать целиком, я предпочитаю сделать надрез сбоку перца, чтобы рассол мог попасть внутрь. При мариновании целиком конец стебля оставляю нетронутым.

В большой кастрюле доведите до кипения смесь уксуса и воды. Если вы используете чеснок, раздавите зубчики плоской стороной ножа и добавьте в рассол, удаляя их, прежде чем заливать рассолом соленые огурцы (из-за плотности зубчиков чеснока и короткого времени приготовления эксперты иногда не одобряют добавление зубчиков прямо в ваши банки — хотя вы все время видите это в рецептах маринованных огурцов — так что поймите).

Пакет банок с перцем. На самом деле вклиньте их туда как можно сильнее. Палочка для мороженого с плоскими стенками или палочка для еды могут помочь сдавить их в сторону, чтобы вы могли вместить больше. Перец имеет тенденцию плавать в рассоле, поскольку он размягчается во время приготовления, даже когда он плотно упакован. Чем больше вы туда попадете, тем лучше.

Соленый, готовый к рассолу.

Добавьте 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки сахара и 1/8 чайной ложки рассола в каждую пинтовую банку (по желанию, но я думаю, что соль, в частности, просто необходима).Обратите внимание, что в случае использования Pickle Crisp вкус вашего продукта будет соленым. Так что не переусердствуйте с солью, если вы используете хлорид кальция. Если вы просто делаете маринованные огурцы в холодильнике, совсем не используйте его, поскольку в этом нет необходимости.

Залейте перец горячим рассолом, наполнив банки до высоты 1/4 дюйма.

Обратите внимание, что, поскольку вы ЗНАЕТЕ соотношение уксуса и воды в этом рецепте (6 стаканов уксуса на 2 стакана воды = 3: 1), если у вас закончился рассол, его достаточно легко взбить быстрее (НЕОБХОДИМО приносить его с собой. до кипения).Просто нужно немного? 3/4 стакана уксуса на 1/4 стакана воды. Нужно намного больше? 3 стакана уксуса на 1 стакан воды. Видишь, как это работает? НЕНАВИЖУ, когда у вас заканчивается рассол, и трудно судить, сколько вам нужно, потому что это зависит от размера перца и от того, насколько плотно вы можете упаковывать их в банки. Я обычно предполагаю, что мне нужно как минимум 1 стакан на пинтовую банку. Сделайте лишнее и просто выбросьте, если он вам не нужен. Белый уксус ДЕШЕВО.

Есть только один фунт перца? Делайте меньше рассола и делайте небольшую порцию!

Протрите диски, наденьте крышки и кольца.Если вы просто готовите соленья из холодильника, уберите банки в холодильник, и все готово. Перед едой дайте постоять в холодильнике примерно неделю, чтобы рассол полностью проник в перец. Обратите внимание, что соленые огурцы в холодильнике, как правило, остаются хрустящими без добавления соленья, потому что на самом деле они не готовятся.

При консервировании в кипящей воде обработайте банки 10 минут, ТОЛЬКО достаточно долго, чтобы стерилизовать банки / крышки для длительного хранения. Охладите банки, снимите кольца и для хранения (вы делаете это, верно ?!), и готово.

Обратите внимание, что есть дополнительная опция для консервирования солений, которая должна помочь сохранить их более твердыми. Чаще используется при мариновании огурцов. Это называется низкотемпературной пастеризацией. Используя этот метод, вы не кипятите банки, вы просто опускаете их в воду с температурой 180–185 F (82–85 C) на 30 минут. Вам ОБЯЗАТЕЛЬНО нужен точный термометр, и вам нужно следить за тем, чтобы ваша температура не опускалась ниже 180 (если вам придется начинать все сначала). Мне неудобно и сложно поддерживать нужную температуру в течение необходимого периода времени.Я всегда становлюсь горячее, чем хочу. И его следует использовать только с рецептами, одобренными для этого метода. Об этом подробнее здесь. Поэтому я предпочитаю соленья с хрустящей корочкой. Но хорошо знать, что он там.

Август — мой месяц «набивки еды в банки». На днях я слушал подкаст о сельском хозяйстве, и они сказали: «Сердитый август», и я громко рассмеялся. Август — САМЫЙ стрессовый месяц для фермеров, так как вы стараетесь собрать почти все, что вы работали за год, чтобы произвести, пока оно не созрело или птицы не помогли сами себе.Для меня это также означает запасаться собственной кладовой на зиму. Это единственный месяц, когда я в основном говорю нет на все остальные просьбы. Зато помидоры ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ!

© 2019 Miles Away Farm, где мы на много миль от того, чтобы все это сделать, но мы работаем так быстро, как можем, делая перерывы на салат-латук с беконом и бутерброды с помидорами, салаты из помидоров / огурцов и все остальное Соус ромеско.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Маринованный мини сладкий перец Рецепт

Маринованный мини сладкий перец жарят в духовке или на гриле, затем маринуют в сладком пикантном маринаде и, наконец, смешивают со сладким луком для получения отличной закуски или гарнира.

Я делаю маринованный сладкий перец, сколько себя помню, но использование молодых болгарских перцев и отсутствие необходимости снимать с них кожуру — это что-то новое для меня, поэтому я решил поделиться этим с вами.

Совет успеха:

При обжаривании молодых перцев нужно быть очень осторожными, ЧТОБЫ НЕ переборщить, так как в противном случае не останется ничего, кроме кожицы. Таким образом, я бы сказал, что им достаточно 20-25 минут, чтобы приготовить именно то, что нужно.

Маринованные сладкие сладкие перцы очень популярны на обедах и вечеринках, так как они крошечные, поэтому их легко есть, к тому же они такие вкусные!

Как подавать маринованный мини-перец:

Эти маринованные мини-перцы отлично подходят для подачи с говяжьим рисом или с любым другим говяжьим рисом и картофельным пюре .

Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и нам!

Маринованный мини-сладкий перец с сыром Фета

Маринованный мини сладкий перец жарят в духовке или на гриле, затем маринуют в сладком пикантном маринаде и, наконец, смешивают со сладким луком для получения отличной закуски или гарнира.

Для маринада:

• 1 чашка воды
• 1/2 чашка уксус
• 1 чайная ложка соль
• 3 столовая ложка сахар
• 2-4 гвоздика чеснок
• 1 столовая ложка Укроп и / или петрушка необязательный

Обслуживать

• 1/3 чашка Масло
• 1/2 сладкий лук тонко нарезанный

Для подготовки:

1. Тщательно вымойте каждый перец. Просушите бумажным полотенцем. Затем приготовьте перец на гриле или обжарьте.

2. Как запечь сладкий перец в духовке:
   Положите на противень и запекайте в духовке при температуре 350F в течение 20-25 минут, переворачивая каждый перец на полпути. Выньте перец, положите его в форму и накройте полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой, чтобы дать им закончиться готовиться и сделать их мягкими.

3. Как приготовить перец на гриле:
   Перемешайте перец со столовой ложкой масла, затем жарьте перец на гриле, предварительно нагретом до 350F, в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока перец не станет мягким и не оставит хороших отметин обугливания.Затем переложите в жаропрочную миску и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы перец размягчился.

Для приготовления маринада

1. Смешайте воду, соль и сахар. Смешайте до растворения (вы можете нагреть смесь, чтобы помочь растворить сахар и соль, дайте ей остыть перед добавлением любых других ингредиентов). Добавьте уксус, нарезанный лук, измельченный чеснок и мелко нарезанную петрушку или укроп и перемешайте. Добавьте масло и перемешайте последний раз.

2. Залить перец маринадом (кожицу с него снимать не нужно).Сверху положите что-нибудь тяжелое, чтобы перец оставался погруженным в жидкость. Дайте им мариноваться на ночь. Выложите их в отдельную посуду, перемешайте с нарезанным сладким или пурпурным луком, столовой ложкой оливкового масла и подавайте.

Пищевая ценность

Маринованный мини сладкий перец с сыром фета

Сумма на порцию

калорий 102 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

10% Клетчатка 1 г 4%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 1 г 2%

Витамин A 1420IU 28%

Витамин C 58.9 мг 71%

Кальций 8 мг 1%

Железо 0,2 ​​мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

UPD: сентябрь 2018 г.

Заготовки на зиму из сладкого перца. Болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты — за которые стоит умереть. Красный сладкий болгарский перец с медом

Вот и созрел урожай болгарского перца, из этого чудесного во всех отношениях овоща можно приготовить множество заготовок на зиму.В том числе маринованный перец, фаршированный капустой с чесноком, рецепт, который мы рассмотрим более подробно в этой статье. Обязательно закрутите на зиму хотя бы пару банок этого перца. Ведь вкусно получается — просто чудо!

Перец сладкий — 1-2 кг.

Капуста Капуста белокочанная (поздние сорта) — 1 вилка средняя

Морковь — 2 штуки средней

Чеснок — 2 головки

для маринада (наполнения), для банок объемом около 4 литров:

Вода — 2 литра

Сахар — 1 стакан

Соль — 3 ст. Л. (С горкой)

Масло растительное — 1 стакан

Уксусная эссенция 70% — 2 столовые ложки

Как приготовить перец и капусту на зиму

1 … Очистите капусту от всех поврежденных листьев. Мелко порубить.

2 … Морковь очистить и натереть на терке.

3 … У перца удалить плодоножку и семена, осторожно срезая только верхнюю шляпку. Смывать.

4 … В большой кастрюле вскипятите воду и опустите туда перец на 2-3 минуты, пока он не станет эластичным. Затем немедленно окуните перец в холодную воду, чтобы сок оставался внутри.

5 … Постеризуйте банки.Я делаю это с помощью микроволновки. Быстро и эффективно. Подробнее о стерилизации банок в микроволновой печи см.

6. Смешать капусту с морковью. Нафаршировать перец. Положите половину зубчика чеснока примерно в середину.

7 … Перец, фаршированный капустой, разложить по чистым стерильным банкам. Максимально туго! Оставьте около 2 см свободного пространства до шеи. Чтобы маринад полностью покрывал перец.

Маринад перца

Приготовление начинки (маринада) для перца.В кастрюлю налить воды, всыпать соль, сахар и растительное масло. Кипятить. Добавьте уксусную эссенцию.

Залить фаршированный перец маринадом. Сверните банки. Снимаем «под шубу» снизу вверх до полного остывания.

Вкусные перцы на зиму готовы

Приятного аппетита!

Перец на зиму вкуснейшие заготовки рецепты

Пора достать банки из закромов и закупить крышки стопками, на зиму запасемся вкусными овощными консервами.Аромат распространится по кухне, собирая соседей у ​​вашей двери, с любопытством высматривая хозяйку, чтобы выпросить рецепт. Именно с такими вкусными и ароматными поворотами мы сегодня и займемся, на повестке дня соленые перцы на зиму. Поездки на рынок или в магазин уже должны были быть завершенными, так как все время мы будем уделять прядению, приготовлению тары и продуктов, изучению наиболее интересных рецептов.

Можно приготовить столько вкусных блюд из перца, из которых овощ в собственном соку, и маринованного, и кислого, и сладкого болгарского перца, и лечо, и салатов с дополнительными овощами, фруктами, приправами и специями.Из перца можно сделать икру, можно приготовить консервированные заготовки, а еще тушеное мясо можно скрутить.

Болгарский перец — 10 килограмм. Лучше взять красный и желтый, в банке смотрится очень красиво.

Состав:

• Сахар — 900 грамм.
• Соль — 0,5 килограмма.
• Уксус — бутылка 1 л.
• Масло подсолнечное — бутылка 1 л.
• Перец черный «горошек», лавровый лист.

Приготовление:

Приготовить маринад для перца: в кастрюлю или, лучше, казан, налить масло и поставить на слабый огонь.Затем нужно всыпать сахар, размешать, огонь сделать немного больше. Теперь слейте уксус и доведите всю смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растопился.

Овощи следует хорошо промыть, разрезать на четвертинки и очистить от семян и ножек. Теперь положить перец в маринад; на приготовление овощей уходит около 10 минут. Банки промыть и залить кипятком. Внутрь положить специи (лаврушку и перец), сверху положить перец. Нужно хорошо утрамбовать, дать ему отстояться, подождать несколько минут, чтобы овощ удобнее осел, чтобы в банку поместилось больше перца.Когда емкость наполнится, налейте сверху маринад, закройте крышки. Поставьте банки вверх дном на несколько дней, затем спрячьте их в подвале или туалете, а зимой отправляйтесь на дегустацию.

Состав:

• Болгарский перец — 4 килограмма, это количество уходит в 10 банок по 0,5 литра.
• Масло подсолнечное — 1 стакан.
• Уксус — 1 стакан
• Вода кипяченая — 1 л.
• Сахар — 1 стакан.
• Соль — 2 ст.
• Специи и приправы: лавровый лист, горох, гвоздика.

Приготовление:

Приготовим маринад: в кастрюлю налить подсолнечное масло, положить приправы и специи, соль и сахар, довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая, так как сахар должен растаять и подгореть. Когда маринад уже закипит, влейте уксус и хорошо перемешайте.

Подготовить продукты: перец помыть, очистить от кожуры и разрезать на 6 частей, а затем разрезать пополам (если плод длинный).Поставить на огонь большую кастрюлю с водой, вскипятить, положить туда наш подготовленный перец, варить около 5 минут. Вытаскиваем овощи шумовкой, и сразу отправляем в маринад, еще томящийся на плите. Оставим на 5 минут.

Простерилизуем баночки, подготовим крышки. Вынуть перец из маринада и разложить по пол-литровым банкам, пока не станет достаточно места. Нет необходимости утрамбовывать. Влейте маринад к перцу, плотно закройте крышками. Ставим банки вверх дном на 1-2 дня, затем прячем в темное место.

Состав:

• Перец болгарский сладкий — 2 килограмма.
• Помидоры сливовые — 2 килограмма.
• Репчатый лук — 1 килограмм.
• Сахар — 4 большие ложки.
• Соль — 2 большие ложки.
• Уксус — 4 большие ложки.
• Приправы и специи: душистый перец горошком, лавровый лист.

Приготовление:

Подготовка овощей к лечо: перебрать помидоры и перец, выбросить все испорченные, мятые и гнилые.Очистить лук и вымыть. Помидоры перекрутите через мясорубку или воспользуйтесь блендером / комбайном, у вас должна получиться однородная густая масса. Перец следует нарезать соломкой. Лук — полукольцами.

Помидоры, лук и перец кладем в кастрюлю, тушим 10 минут на медленном огне, затем добавляем соль и сахар, приправы, заливаем все подсолнечным маслом, ставим на слабый огонь и оставляем наше лечо на плите примерно на 1 час. За 10 минут до приготовления добавьте уксус и еще немного тушите.

Помоем и простерилизуем баночки, подготовим крышки. Укладываем лечо в банки и плотно скручиваем. Оставляем повороты до зимних вечеров в подвале или туалете, тишина и покой.

Состав:

• Перец болгарский — 3 килограмма. На выходе получаем 5 банок перца, объемом 0,5 л. Лучше взять красный перец, он получится еще слаще и ароматнее.
• Мед — 5 столовых ложек с горкой.
• Масло подсолнечное — 1 стакан.
• Сахар — 2 ст.
• Соль — 2 ст.
• Вода — пол-литра.
• Уксус — 150 миллиграммов
• Гвоздика, лавровый лист, душистый перец горошком.

Приготовление:

Подготовьте перец: вымойте и рассортируйте овощи, разрежьте их на четыре части, выбросьте семена и ножки. Теперь бланшируем перец в большой кастрюле. Для этого переложите овощи в емкость, добавьте следующую смесь: мед, соль, сахар и подсолнечное масло, а также воду.Добавьте маринад.

Небольшое отступление: в маринад можно положить специи, перемешивая с остальными ингредиентами, а можно завязать марлей, чтобы потом не мешали есть, и завязать этот узелок в кастрюлю с овощами и маринадом. . Так что ни гвоздику, ни перец ловить не нужно.

Ставим огонь на минимум, периодически помешиваем, чтобы не только нижний, но и верхний слои хорошо тушились. Посмотрите консистенцию перца, он должен полностью размягчиться и погрузиться в маринад, затем слить уксус и кипятить около 10 минут.

Теперь ополоснем банки, простерилизуем, подготовим крышки. Перцы складываем в банки и сразу перекручиваем, оставляем в одеяле на 1 день вверх дном, затем кладем в кладовку и пробуем зимой ароматный сладкий перец.

Перец острый, маринованный с чили и кабачком

Состав:

• Перец сладкий — 30 штук (количество продукции предусмотрено из расчета 10 банок объемом 3 литра).
• Патиссоны — 20 шт.
• Перец чили — 5 шт.
• Лавровый лист, перец гороховый.
• Зелень укропа — пол пучка.
• Соль — 1 стакан
• Сахар — полтора стакана.
• Уксус — 400 миллилитров.
• Вода — 3 литра

Приготовление:

Вымойте кабачки и перец, разрежьте овощи пополам и сложите их слоями в банки. Поставьте большую кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Нарезать чили тонкими полукольцами, смешать с приправами и укропом, добавить в воду и варить около получаса.Достаньте маринад, которым нужно разлить овощи по банкам. Теперь простерилизуйте банки (3-литровые банки нужно стерилизовать примерно 35 минут), закатайте крышки и отправьте их в темное и прохладное место перед зимним застольем.

Перец маринованный с маринованными помидорами и хреном

Состав:

• Помидоры — 2 килограмма.
• Перец острый — 3 стручка.
• Зелень укропа — 1-2 пучка.
• Листья вишни — 20 шт.
• Листья хрена — 5 шт.
• Смородина черная, листья — 20 шт.
• Соль — 80 грамм.
• Вода — 4 литра.

Приготовление:

Болгарский перец и помидоры необходимо хорошо вымыть; Лучше выбирать спелые упругие помидоры, желательно примерно одного размера. Выбирайте небольшие помидоры, чтобы они хорошо помещались в емкости, в которую вы их собираете.

Перец разрезать пополам, укроп нашинковать, острый перец нарезать тонкими ломтиками.Теперь вы можете разрезать листья черной смородины, вишни и хрена, можно даже просто их порвать, лишь бы вам понравился общий вид блюда. В емкости выложить помидоры, специи, приправы, листья и острый перец, положить к помидорам.

Приготовить рассол, состоящий из воды и соли — вскипятить воду, всыпать туда соль, кипятить 10 минут. Теперь полейте помидоры, накройте крышками, дайте им побродить несколько дней, пока помидоры не посолятся.

Через 2-3 дня нужно слить с помидора рассол и снова поставить на огонь, чтобы он снова закипел.Перец отварить в кипятке около 5 минут, через несколько дней выложить на помидоры, снова залить рассолом, плотно закрыть крышками и спрятать в подвал до зимы.

Состав:

• Перец болгарский — 1 килограмм. Вам нужны спелые и крупные овощи, желательно красные, так как красный перец более мясистый.
• Капуста белокочанная — 1 килограмм.
• Соль — 2 ст.
• Уксус — полстакана.
• Вода — 1 л.
• Лавровый лист.

Приготовление:

Вымойте и нашинкуйте капусту. В большой миске хорошо перемешайте с 1 столовой ложкой соли и сахара, добавьте 0,25 уксуса и хорошо разомните. Теперь накройте крышкой и оставьте капусту на сутки.

Выбрать перец, хорошо промыть, удалить серединку, как для начинки. В перец положить квашеную капусту, хорошо утрамбовывая. Перцы выложить в банки, добавить туда лавровый лист и перец.

Маринад нужно варить на кипяченой воде, уксусе, соли и сахаре, все вместе проварить на среднем огне около получаса.Залить фаршированные фрукты, стерилизовать около 45 минут, банки плотно завинтить.

Состав:

• Перец болгарский — 1,5 килограмма.
• Цветная капуста — 200 грамм.
• Чеснок — 1 головка.
• Сельдерей, корень — 200 грамм.
• Петрушка корень — 200 грамм.
• Уксус — 1 л.
• Вода — 1 л.
• Соль и сахар — по 2 ст.
• Лавровый лист — 2 штуки в банке.

Приготовление:

Болгарский перец нужно промыть, разрезать пополам, вынуть семена и удалить стебель.Теперь разрезаем ее пополам, цветную капусту нужно так нарезать небольшими кусочками. Нарезать корень сельдерея и петрушки. Чеснок очистить, но не разрезать.

Возьмите большую кастрюлю и выложите овощи слоями, на дно положите зубчики чеснока, а сверху перец и цветную капусту. Каждый слой следует хорошо посыпать сахаром, солью и любой приправой на ваш выбор, это может быть простой молотый черный перец.

Приготовить маринад: вскипятить воду и влить туда уксус, добавить лавровый лист, сахар и соль.Варить маринад примерно полчаса, затем, не дожидаясь остывания, залить овощи, накрыть сверху крышкой меньшим диаметром, чем кастрюля, а сверху поставить пресс (обычная банка, наполненная водой). Оставьте на ночь (в среднем на 12 часов).

Сливаем маринад, снова ставим на огонь и кипятим еще полчаса, добавляя воду, если она выкипит. Теперь складываем овощи в банки, заливаем маринадом, закрываем крышками и убираем в подвал.

Состав:

• Перец болгарский — 4 килограмма.
• Уксус — полтора стакана.
• Яблоки — 1 килограмм. Фрукты нужно брать зеленые.
• Соль — 4 ст.
• Сахар — 6 столовых ложек.
• Корица (порошок) — 3 чайные ложки (1 на маринад, 2 на перец).

Приготовление:

Подготавливаем ингредиенты: промываем и отбираем перец и яблоки. Перцы разрезаем пополам, яблоки делим на 4 части, при этом будет проще удалить ненужную нам серединку.В две кастрюли налить воду и довести до кипения, в одну положить перец, а в другую яблоки — для овощей и фруктов будет достаточно 3 минут в кипящей воде. Ставим охлаждаться, а пока банки промываем и готовим крышки.

Приготовление маринада: смешайте уксус с солью, сахаром и 1 столовой ложкой корицы. Теперь в банках (лучше брать литровые, чтобы содержимое не было таким маленьким, так как яблоки занимают много места) поочередно кладем яблоки и перец, присыпаем корицей.Разлить маринад по банкам, положить в кастрюлю с кипятком для стерилизации на 25 минут.

Перец, маринованный в томатном соусе

Состав:

• Морковь — 300 грамм.
• Помидоры — 2,5 килограмма.
• Чеснок — 2 головки.
• Зелень: укроп и петрушка, базилик — пол пучка.
• Уксус — 3 столовые ложки.
• Соль — 2 ст.
• Сахар — 2 ст.
• Масло подсолнечное — 1 стакан.

Приготовление:

Подготовить продукты к прядению: очистить перец, морковь, помидоры и чеснок, вымыть и отсортировать овощи. Готовим томатную пасту: пропустите помидоры через мясорубку или блендер. Поместите макароны в кастрюлю и тушите на среднем огне полчаса, периодически помешивая.

Теперь три моркови на крупной терке, зелень нарезать, а перец в режиме полоски. Подготовленные ингредиенты выложить в томатную пасту, залить подсолнечным маслом, добавить сахар и соль, уксус, чеснок с целыми дольками.Все должно вариться минут 15-20 на слабом огне.

Вымойте, простерилизуйте и просушите банки. Также подготовьте крышки. Теперь раскладываем салат по банкам, закрываем крышками и прячем в темное место вверх дном на несколько дней. Затем скрутки можно переставить в надежное место для хранения на зиму.

Салаты из перца на зиму

Состав:

• Перец болгарский сладкий — 2 килограмма.
• Острый перец — 2 стручка.
• Баклажан — 2 килограмма.
• Помидоры сливовые — 3 килограмма.
• Морковь — 400 грамм.
• Репчатый лук — 1,2 килограмма.
• Соль — 120 грамм.
• Сахар — 150 грамм.
• Чеснок — 1-2 головки.
• Уксус — полстакана.
• Масло подсолнечное — 1 стакан.
• Гороховый перец.

Приготовление:

Подготовка продуктов к салату: овощи очистить и отобрать, вымыть. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой, помидоры пропустить через мясорубку / блендер или кухонный комбайн.Таким же образом разберемся с морковью, острым перцем и чесноком. Баклажаны нарезать тонкими кружочками, а лук — полукольцами. Теперь в большой кастрюле на медленном огне потушим все подготовленные, нарезанные и нарезанные овощи. Варить около 20 минут.

Теперь добавим к овощам подсолнечное масло с уксусом, солью и сахаром. Оставить на слабом огне еще на 40 минут, периодически помешивая, чтобы все овощи равномерно тушились.

Готовим баночки и крышки, стерилизуем и моем, вытираем насухо.Салат разложить по банкам объемом 0,5 литра доверху. Сразу закатать крышки и оставить до зимы в темном месте.

Состав:

• Сливовые помидоры — 2 килограмма.
• Чеснок — 2 головки.
• Репчатый лук — 300 грамм.
• Соль — 2 ст.
• Сахар — 2 ст.
• Масло подсолнечное — 100 грамм, или полстакана.

Приготовление:

Овощи перебираем и промываем, перец очищаем от семян и ножек.Теперь нарежем кружочками помидоры, лук и болгарский перец. Чеснок можно нарезать на прессе, а можно просто разрезать дольки пополам.

Ставим сковороду на плиту, кладем туда все овощи, всыпаем соль и сахар, выливаем подсолнечное масло, ставим на небольшой огонь. Перемешайте и смотрите, когда овощи начнут сочиться, отныне они должны вариться около 20 минут.

Подготовьте банки и крышки, промойте, стерилизуйте и вытрите насухо. Разложите салат по банкам, плотно закройте крышками, поставьте на несколько дней вверх дном, а затем спрячьте в подвал или кладовку до холодов.Этот салат отлично сочетается с мясом.

Салат из рисового перца

Состав:

• Перец болгарский — 1 килограмм.
• Помидоры — 1 килограмм.
• Морковь — 1 килограмм.
• Репчатый лук — 1 килограмм.
• Рис — полкило.
• Солевой вкус.
• Горох — вкус.
• Уксус — 2 столовые ложки.

Приготовление:

Овощи промыть, нарезать мелкими кубиками: перец и морковь, лук и помидоры.Рис отварить до готовности. Теперь обжарьте овощи в большой кастрюле или на сковороде до красивого золотистого цвета. Добавляем соль и приправы, вливаем уксус, теперь можно положить рис и хорошо перемешать. А пока не снимайте кастрюлю с огня, просто убавьте огонь до минимума. Так что откажитесь от овощей еще на полчаса.

Подготовить баночки: промыть и стерилизовать вместе с крышками, просушить. Теперь выкладываем салат наверх. Закатываем баночки и ставим на сутки вверх дном, после чего закручиваем спины в прохладное и темное место.

Снеки из болгарского перца

Икра болгарского перца «по краснодарскому рецепту»

Состав:

• Перец болгарский сладкий — 1 килограмм.
• Кабачок или кабачок — 2 килограмма.
• Спелые помидоры — 1 килограмм.
• Репчатый лук — полкило.
• Морковь — 1 килограмм.
• Чеснок — 3 головки, крупный.
• Петрушка — 2 пучка.
• Уксус — 50 грамм.
• Масло подсолнечное — пол-литра.
• Соль — 100 грамм.
• Сахар — 170 грамм.
• Острый перец — 2 стручка.

Приготовление:

Овощи промыть, очистить от кожуры, выбрать только свежие и молодые. Для каждого ингредиента должна быть отдельная тарелка. На крупной терке натереть морковь и кабачки, последние отжать, если можно много сока. Перец следует нарезать соломкой, но так, чтобы они были короткими и не слишком толстыми. Лук нашинковываем, а помидоры разрезаем пополам, измельчаем их на мясорубке или блендере вместе с чесноком и петрушкой, острым перцем.

Теперь возьмите кастрюлю или казан, налейте в него масло и нагрейте, затем положите туда морковь и лук, обжарьте ингредиенты до золотистого цвета на медленном огне, периодически помешивая.

В смесь помидоров, петрушки, чеснока и перца всыпать соль, всыпать лук и добавить сахар — все перемешать и добавить к жарке из моркови и лука, снова перемешать, довести до кипения.

Перец болгарский смешать с кабачками, выложить все в горячую томатную пасту, кипящую на плите. Снова варить на среднем огне около 1 часа, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

Банки стерилизуем, готовим крышки, сушим и кладем икру в тару, сразу закрыв крышками. Баночки могут стоять вверх дном около 1 часа, потом вкусняшку прячем в подвале, чтобы не проглотить раньше времени все зимние изгибы.

Состав:

• Перец болгарский (красный) — 2 килограмма.
• Уксус яблочный — полстакана.
• Перец красный молотый — 2 чайные ложки.
• Чеснок — 6 голов.
• Перец красный острый — 5 шт.
• Сахар — 7 столовых ложек.
• Соль — 2 ст.

Приготовление:

Отбираем болгарский перец, промываем и очищаем внутренность от семян и ножек. Те же процедуры проделаем и с красным острым перцем. Чеснок тоже нужно очистить. Все это измельчаем на мясорубке или блендере. Теперь влейте яблочный уксус, соль и сахар, все перемешайте и попробуйте добавить недостающие приправы. Варить аджику в кастрюле полчаса.Теперь разложите по пол-литровым банкам доверху и закройте крышками. В перевернутом виде на несколько часов, а затем можно спрятать в кладовке или подвале, попробовать с горячими мясными блюдами, на жаре.

Перец закусочный

Состав:

• Перец болгарский (лучше красный) — полкилограмма.
• Помидоры — полкилограмма.
• Орех грецкий — 200 грамм.
• Масло подсолнечное — полстакана.
• Соль — нужно попробовать.
• Перец черный молотый, чеснок сухой, зелень.

Приготовление:

Перец и помидоры перебрать, вымыть и нарезать так, чтобы вам было удобно перекрутить овощи через мясорубку или пропустить через блендер. К уже измельченным овощам добавить орехи, приправы, соль, теперь залить все маслом, оставить смесь на ночь отстояться под марлей.

Банки стерилизуем, подготавливаем крышки, пересыпаем закуску в емкость, перекручиваем и выдерживаем несколько часов вверх дном, после чего скрутки убираем в холодное и темное место.

Перец болгарский замораживание на зиму

Самый простой и наименее трудоемкий способ приготовить перец — это заморозить его. Это хорошо еще и тем, что замороженный перец долго хранится, теряет минимум полезных веществ и сохраняет свой естественный аромат.

Заморозить перец можно разными способами. Все зависит от того, что вы планируете из него готовить позже. Однако в любом случае сам процесс начинается с мытья плодов и удаления плодоножек и семян.Дальнейшие действия зависят от будущих целей.

Для набивки

В данном случае уже очищенные перцы бланшируют в кипящей воде примерно на полминуты, а затем складывают друг в друга по принципу «шлейфа». Длинных «поездов» делать не нужно. Достаточно цепочки из 3-5 перцев. Подготовленные «композиторы» упакуйте в пакеты и отправьте на хранение в морозильную камеру.

Для салатов

В этом случае перец следует запечь в духовке полчаса при температуре около 180 ° C, охладить, очистить от кожуры и, разложив по пакетам, заморозить.Более того, перец можно запекать, даже не удаляя косточки. Убрать их с остывшего фрукта будет несложно.

Для заправки

А тут вообще не надо заморачиваться. Вам просто нужно нарезать перцы любым удобным способом и сразу же расфасовать по пакетам. Выполнено!

Сохранение

Таким способом удобно готовить перцы к предстоящей начинке. Для этого перец отварить в подсоленной воде 3 минуты, разложить по банкам и залить горячим бульоном.Добавьте уксус в каждую банку из расчета 1 столовая ложка на 1 литр объема банки. Закатайте банки и храните после охлаждения.

Набивка

Если у вас есть подвал или большой холодильник, можно сразу приготовить фаршированный перец. Начинка в этом случае может быть абсолютно любой. В этом вопросе все зависит от предпочтений хозяйки и членов ее семьи. Самая распространенная смесь для начинки перца — мясо и рис. Однако с перцем хорошо сочетаются и самые разнообразные овощные наполнители.

Итак, бланшируем очищенные перцы в кипящей воде в течение 5 минут, затем вынимаем их шумовкой и заполняем внутреннюю часть выбранным фаршем. Фаршированные фрукты разложить по банкам и залить горячим томатным соком. Банки необходимо накрыть крышками и стерилизовать 15-20 минут, затем закатать, дать остыть и отправить на хранение.

Травление

Для тех, кто любит просто перец по вкусу, подойдет маринование. Эта закуска хороша и на вкус, и на вид.Не стыдно подать и на праздничный стол, и к неожиданным гостям, и просто на обед / ужин для своих домочадцев. А маринованный перец можно приготовить по-разному.

Простой маринад

В кастрюлю с водой насыпать соль, сахар, специи и влить растительное масло. Прокипятите смесь 5 минут, затем добавьте к ней уксус. Параллельно можно готовить перец. Для этого очищенные плоды разрежьте на четвертинки. Кстати, для эстетики лучше взять разноцветные перцы.На блюде они тогда будут смотреться очень ярко и красиво. Подготовленные кусочки перца бланшируйте в кипятке на пару минут, а затем переложите в кипящий маринад. Тушить еще 5 минут, затем сразу переложить в банки и закатать.

Что касается количества продуктов для маринада, то на каждый килограмм перца вам понадобится: стакан воды (250 мл), 50 г сахара, 0,5 столовой ложки соли, 50 мл уксуса, 50 мл масла лаврового лист, гвоздика, душистый перец и черный перец — вкус.

Томатно-чесночный маринад

Свежие помидоры измельчить любым удобным способом, переложить в кастрюлю с налитым маслом, добавить к ним измельченный прессом чеснок, довести до кипения и варить 5 минут. Затем в массу добавить соль, сахар и растительное масло. Готовьте еще столько же. Теперь нужно положить в маринад порезанный на четвертинки перец, все хорошо перемешать и тушить на самом слабом огне четверть часа. Осталось влить уксус, тушить еще 10 минут и можно разливать смесь по банкам.

Для маринада на каждый килограмм перца понадобится 700 г помидоров, 3 или 4 зубчика чеснока, 2,5 столовых ложки сахара, 1,5 столовых ложки соли, а также 30 мл уксуса и растительного масла.

Видео рецепт

Целый перец на зиму — простое и вкусное приготовление. Чаще всего делают заготовки из, но в целом даже вкуснее.

Известно, что консервирование неразрезанных плодов обеспечивает большее сохранение витаминов и питательных веществ, чем нарезанные на кусочки и ломтики.

Сегодня собираем фрукты в банках на зиму, чтобы порадовать членов своей семьи.

Перец маринованный с семенами в томатном соке

Порадуйте своих близких вкусными фруктами в томатном соке, которые также можно использовать для супа и вторых блюд.

Состав:

• перец болгарский — 2,5 кг
• томатный сок — 2 литра
• масло растительное — 250 мл
• сахар — 200 г
• соль — 50 г
• уксус 9% — 150 мл

Процедура:

1.Прокалываем перец целиком вилкой по всей поверхности в 10-12 местах.

2. Откинуть несколько плодов на дуршлаг и бланшировать в кипящей воде 2 минуты.

3. Таким образом, готовится 2,5 кг по весу для дальнейших этапов консервирования.

4. Томатный сок без косточек влить в кастрюлю, поставить на огонь и всыпать сахар, соль и растительное масло. Все перемешать и дать томатному соку закипеть, чтобы соль и сахар хорошо растворились.

5. И после этого добавляем уксус. Смешиваем.

6. В приготовленный томатный сок обмакнуть целые перцы и после закипания варить 10 минут.

7. Плоды складываем в стерильные банки и сразу накрываем отварными крышками.

8. Затем в каждую банку налейте томатный сок и закатайте крышки ключом. Банки переворачиваем и заворачиваем, пока они не остынут.

9. В результате получили на зиму 5 литровые банки целых плодов с плодоножкой и семенами.Приятно поесть!

Отжать перец запеченный в духовке на зиму

Изучите рецепт жареного в духовке очищенного перца, который вкусен и всем нравится.

Необходимые продукты:

• перец
• чеснок
• перец чёрный
• кориандр горох
• 125 мл растительного масла
• На 1 литр сока потребуется: 40 г соли, 300 г сахара, уксус 6% — 200 мл (уксус 5% — 250 мл, уксус 9% — 140 мл)

Способ приготовления:

1.Промытые целые перцы смажьте руками растительным маслом и выложите на противень, застеленный фольгой. Выпекаем их при 200 градусах в духовке 20-25 минут. Большая духовка вмещает 2-3 противня, и процесс выпечки пойдет быстрее. Меняем противень с обжаренными фруктами.

2. Вынимаем противень из духовки и складываем плоды в пакет, пока они не остынут, чтобы они там потели и потом легко отделились кожицей. Можно поступить иначе — закрыть сверху противень фольгой.

3. Обвязываем мешок с собранными плодами. Ждем охлаждения. У нас получилось 3 завязанных узла.

4. Во все банки на дно нарезать кусочками 2 зубчика чеснока, всыпать 5 горошин черного перца и кориандр. Затем начинаем очищать перец от плодоножки и семян, одновременно снимая всю кожицу.

Приготовление начинки (маринада)

5. Во время очистки перец дает свой сок целиком и нам понадобится этот сок для дальнейшего заливки.Поэтому на чашку ставим большое сито и все работы по очистке проводим в глубине сита. Естественно, сок будет собираться в чашке.

6. Кожица фруктов легко очищается, чего и следовало ожидать. Очищенный перец сложите в банки со специями и чесноком, слегка придавите и накройте крышкой.

7. Теперь откройте крышки и нарежьте по зубчику чеснока в каждую банку.

8. Получили 1,5 литра сока. А пока возьмите 1 литр и сделайте маринад, если не хватит, то долейте, есть сок.Совет: если из фруктов не выделяется сок, используйте кипяченую воду.

9. В сок добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Ставим маринад на плиту и по мере закипания кипятим ровно 2 минуты и сразу разливаем по банкам.

10. Накройте банки крышками и поставьте в холодную духовку на 15 минут на 180 градусов.

11. По истечении времени вынимаем банки и закручиваем крышки ключом.

12. Переворачиваем банки и заворачиваем, ждем, пока они остынут, чтобы положить в них.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить жареный на зиму перец целиком с чесноком

Ознакомьтесь с интересным рецептом жареного перца в банках без стерилизации.

Если вы еще не делали такого рецепта, то обязательно попробуйте, ведь это вкусно!

Перец целиком для фарша — заготовка к зиме

Встречайте простейший рецепт приготовления перца для последующей фаршировки.

Для банки объемом 3 л потребуется:

• перец болгарский — 1,5 кг
• сахар — 100 г
• соль — 50 г
• уксус 9% — 80 мл
• специи: 2 лавровых листа, душистый перец и черный перец

План мероприятий:

1. Удалите плодоножку, семена и внутренние перегородки.

2. Положите лавровый лист и горох в чистую банку, затем залейте тщательно подготовленными фруктами.

3. Банку с перцами постепенно залейте кипятком, чтобы она не лопнула.

4. Накройте емкость крышкой, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут.

5. Затем налейте воду в кастрюлю и сразу всыпьте в нее сахар и соль. Поставить сковороду на огонь и довести содержимое до кипения.

6. Дать маринаду закипеть 2 минуты и постепенно, понемногу вливать уксус, чтобы он не растекался. Доведите маринад до кипения и выключите огонь.

7. Горячий маринад налить в банку, в которой уже осели целые перцы из кипятка.Накрываем банку крышкой и закатываем ключом.

8. Заготовка к зиме в банке 3 литра готова.

Видео о том, как приготовить перец для фарша без уксуса

Ознакомьтесь с этим удивительным рецептом сбора перца, чтобы он оставался свежим.

Выбирайте рецепты, готовьте и ешьте на здоровье.

Когда лето достигает своего апогея, пора готовиться к зиме, а сохранение перца — решающий момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, маринованный перец, маринованный перец и другие сладкие перцы.И не только из болгарки. Маринованный горький перец, консервированный горький перец — отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому так популярны консервирование перца и рецепты приготовления перца на зиму.

Консервированный перец может быть маринованный перец , маринованный острый перец, маринованный острый перец, маринованный перец чили, консервированный сладкий перец, консервированный сладкий перец, маринованный перец. Многие любят отведать зимой маринованный перец, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту острую закуску.Особой популярностью пользуется консервирование сладкого перца. Как вкусно замариновать перец сегодня мало кто умеет, а зря, ведь маринование перца и маринованного перца на зиму вам очень пригодится в холодное время года. Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже — консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, не для всех. Консервирование сладкого перца или болгарского перца опять же можно проводить разными способами. Один из самых вкусных, маринованных перцев готовится так: перец немного отваривают, затем заливают маринадом со специями и закатывают.Стерилизация банок и скручивание перца производится по обычным правилам. Так готовят сладкий перец на зиму.

Но можно приготовить не только сладкий перец на зиму, но и острый перец на зиму можно приготовить впрок. Горький перец на зиму в принципе готовится по тем же правилам, что и болгарский перец. Консервация в обоих случаях происходит за счет маринада. Таким образом, рецепты консервированного перца похожи, но вкус у них будет другой.Болгарский перец сладкий, заготовки из острого перца будут острыми. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом — засолка острого перца. Посолить горький перец — дело несложное, но требует определенных знаний, поэтому в сезон перца армия хозяйок начинает задумываться, как солить перец, как солить острый перец, как солить перец. Соление перца или соление перца — это простейшая заготовка болгарского перца на зиму или приготовление острого перца.

При этом, как говорится, ни одного перца, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно препараты из перца.На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите болгарский перец, то этот перечный салат на зиму — отличный способ им запастись. Кроме того, на зиму можно приготовить фаршированный перец. Например, приготовив замороженный фаршированный перец. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, рецепты консервирования перца, консервирование сладкого перца, рецепты перца на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы — смотрите на нашем сайте, вы обязательно найдете.

Зимой блюда, которые подаются к столу, доставляют необычайное удовольствие. Например, икра из перца и баклажана уместна на ужин к любому основному блюду в качестве закуски. Так что давайте не будем ждать и приступим к приготовлению икры болгарского перца по простому и быстрому рецепту.

Кстати, зимой этот препарат можно использовать не только как дополнительную закуску или густой сытный соус, но и как шикарное, а главное, полезное горячее блюдо.

Рецепт икры из перца и баклажанов

Состав:

• 4 кг баклажанов;
• 500 г болгарского перца;
• 400 г репчатого лука;
• 200 г моркови;
• 400 г помидора;
• 14 зубчиков чеснока;
• 120 мл подсолнечного масла;
• Петрушка, укроп, перец и соль по вкусу.

Подготовка:

Приступаем к приготовлению икры перца с баклажана. Их нужно хорошо промыть, с каждого овоща удалить плодоножку и разрезать продольно на две части. Обязательно подготовьте противень, смажьте его маслом. Выложите на него баклажаны (их также рекомендуется смазать маслом). Запекать овощи следует в духовке при температуре 230 — 250 ° С. Время приготовления 25 минут.

Баклажаны не нужно вынимать из духовки, пока кожица не станет темно-коричневой.Затем запеченные овощи достают из духовки и охлаждают до 40-50 ° С. После этого с них снимается кожура, а сами баклажаны мелко режутся ножом. Теперь приступим к приготовлению остальных ингредиентов.

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки. Добавьте к луку мелко нарезанную морковь и обжарьте овощи еще 7 минут. Теперь в эту же сковороду кладем промытый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный мелкими кубиками. Продолжайте жарить еще 5 минут.Затем туда же добавить томатную пасту и нарезанные запеченные баклажаны.

Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла и тушите все, периодически помешивая, 8 минут. В процессе приготовления перца и икры из баклажанов подготовьте зелень и специи. Чеснок очищают и пропускают через чесночный пресс. Зелень хорошо промывают, просушивают и тоже измельчают. Все это приготовление добавляется в основную массу блюда вместе с сахаром и солью.

Все хорошо перемешать и тушить 7 минут на слабом огне.Полученную икру разложите по предварительно простерилизованным банкам и накройте их простерилизованными крышками. Поместите банки в большую кастрюлю с теплой водой, доведите до кипения и простерилизуйте заготовку в течение 15-20 минут. Готовые банки закатать с икрой.

Каждую банку нужно завернуть и оставить в таком виде до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте. Перечную икру на зиму можно приготовить без чеснока. В этом случае стерилизовать банки с консервацией не нужно. Если вы все же решили добавить в икру чеснок, то для большей уверенности, что заготовка не взорвется, добавьте к ней 2 столовые ложки уксуса.

Очень хороший рецепт консервирования перца. Подготовиться совсем не сложно. Пропорции хорошие. Мы уже подготовили несколько рецептов консервирования болгарского перца на зиму. Вот еще вариант.

Ингредиенты для консервирования сладкого перца:

• 5 кг сладкого перца (зеленый, желтый, красный)

Для маринада:

• 1 литр воды
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса
• 2 ст.л. соль
• 4 ст. растительного масла
л

Способ приготовления консервированного болгарского перца:
Перцы промыть, сердцевить, нарезать соломкой.

Смешать все ингредиенты для маринада, поставить на огонь, когда маринад закипит,

положить в него нарезанный перец.

Варить 7-10 минут.
За 5 минут до готовности кладем мелко нарезанный пучок петрушки, толченый чеснок 200 г

Разложить все по банкам стерилизованным, плотно утрамбовав

свернуть и завернуть.

Представляем вашему вниманию рецепт лечо из болгарского перца, который никого не оставит равнодушным. Такая закуска непременно станет достойным угощением праздничного стола и разнообразит любой повседневный ужин.

Итак, необходимые ингредиенты для лечо из болгарского перца: сладкий перец — 1,5 кг, помидоры — 3 кг, морковь — 0,5 кг, сахар — 0,2 кг, соль — 2 столовые ложки, уксус — 100 мл, лук репчатый — 0,5 кг, масло растительное — 200 мл.

Помидоры промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и, как и в случае с варкой, измельчить их на мясорубке.Затем полученное томатное пюре нужно перелить в эмалированную посуду, добавить в него соль, сахар и растительное масло и прокипятить 15 минут.

Морковь очистить, натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю с измельченными помидорами. Добавьте туда уксус и варите все вместе еще 15 минут.

Лук очистить и нарезать кубиками, болгарский перец освободить от плодоножек и семян, нарезать соломкой и добавить все это в сковороду. Варите все овощи вместе еще 30 минут до полной готовности.

Особенно ярко и красиво получается такое лечо из зеленого болгарского перца.

Для приготовления лечо с фасолью на зиму необходимо взять следующий набор продуктов:

Болгарский перец (сладкий) — два килограмма

Помидоры — два килограмма

Соль крупного помола — одна столовая ложка

Сахарный песок — одна чайная ложка

Лимонный сок — одна столовая ложка

Растительное масло — две-три столовые ложки

Перец черный молотый — по вкусу

Приправы по вкусу

Сухие бобы — пятьсот грамм

Лечо рецепт с фасолью

Сначала берем помидоры, хорошо их промываем, разрезаем на несколько частей и пропускаем все через мясорубку до образования томатного сока.

Далее доводим полученный томатный сок до кипения, не забывая периодически его помешивать, и приступим к приготовлению других ингредиентов. Болгарский перец вымыть, удалить косточки и сердцевину, а затем аккуратно нарезать крупными кубиками. Затем в кипящий томатный сок добавьте измельченный перец. Добавить туда сахар, перец, соль, специи, все тщательно перемешать и кипятить 30-35 минут.

Сухие бобы следует предварительно замочить в холодной воде на шесть-восемь часов, а затем отварить до готовности.Далее горячую готовую фасоль выложить на сито, промыть холодной водой, процедить и полностью остудить. Вы также можете использовать для этого приготовления покупную или домашнюю консервированную белую фасоль — это значительно сэкономит ваше время на приготовление лечо.

В конце приготовления лечо осторожно добавить к нему подготовленную отварную фасоль и выжать одну столовую ложку лимонного сока. Проварить вместе пять-семь минут и снять заготовку с огня.

Затем готовое горячее лечо с фасолью осторожно складываем в подогретые стеклянные банки, предварительно промытые пищевой содой, накрываем каждую банку крышкой и кладем в большую емкость с кипятком для пастеризации салата.

После стерилизации банок с заготовкой быстро закатываем жестяными крышками, осторожно переворачиваем каждую вверх дном, проверяем герметичность укупорки и, накрыв в несколько слоев теплым одеялом или одеялом, даем остыть медленно в течение 2-3 дней.

Когда лечо в банках полностью остынет, перенесем его на хранение в прохладное, темное и сухое место,

Состав:
2 кг баклажанов
2 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
500 г сухих бобов
3 литра томатного сока,
500 мл растительного масла
½ стак.Сахара,
½ стопки. 9% уксус
2 столовые ложки соли,
4 головки чеснока,
2-3 стручка острого перца.

Приготовление:
Фасоль отварить до готовности. Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 20-30 минут, после чего их следует промыть и слегка отжать. Морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой. В томатный сок влить растительное масло, перемешать, всыпать все овощи и поставить на огонь. Готовьте салат, периодически помешивая, 30 минут. Добавить фасоль, уксус, сахар, соль и варить еще 15 минут.Чеснок и острый перец измельчить и добавить в салат, перемешать и варить около 10 минут. Поместите в стерилизованные банки и сразу же закатайте.

Перец, фаршированный морковью и луком

перец-24шт.
помидоров-2кг.
лук репчатый-0,5кг.
морковь-1,5кг.
чеснок-4-5 зубчиков
уксус 70% чайная ложка
соль-1 чайная ложка.
сахара-1 ч.
зелень по вкусу

Перец — удалить плодоножку, семена
Морковь, соломка, лук, полукольца, помидоры через мясорубку.
Обжарить морковь, лук на раст. масло.
(Соус) — морковь, лук, томатное пюре (скрученные помидоры) положить в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец, чеснок (отжать) варить 10 минут.
Нафаршировать перец морковью и луком, положить в открывшуюся кастрюлю, залить оставшимся соусом, варить 15-20 минут. Перцы по очереди выложить в стерилизованные банки отверстием вверх, налить соус, разлить по банкам уксус, закатать.

В кипящую воду добавить соль и уксус по вкусу, перец горошком, лавровый лист.В рассол закинуть перец из расчета 1 банка (у меня в 2-литровой банке 12-14 шт), немного прокипятить (не более 5 минут), переложить в банку, залить рассолом, закатать ..

На 1 литр воды:

• 700 гр. перец
• 2 стол. ложки уксуса
• 2 стол. ложки соли
• 10 горошин перца

Из всех швов на зиму особо выделю рецепт маринованного перца. Вкус маринованного сладкого перца просто божественный — ароматный, в меру пряный, слегка сладковатый.А как красиво не отвести глаз! Банку зимой открываешь, а пока не доешь, не остановишься, ну ой-ой-очень вкусно. И что самое примечательное — маринованный перец готовится без стерилизации !!! Попробуйте, этот рецепт действительно стоит вашего внимания, готовить маринованный перец на зиму по-другому уже не захочется!

Состав:

(Выход: 3 банки по 650 мл.)

• 1,5 кг. болгарский перец
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана 9% столового уксуса
• 1/2 стакана растительного масла
• 1 столовая ложка соли
• 1 небольшая головка чеснока
• 5-6 шт.лавровый лист
• 10 шт. перец горошком
• 2-3 ​​соцветия гвоздики (по желанию)

• Как вы, наверное, уже заметили, в списке ингредиентов нет ни капли воды. Именно благодаря тому, что перец замаринован в собственном соку (без добавления воды), он получается таким ароматным и вкусным.
• Итак, покупаем красный или желтый болгарский перец. Зелень тоже можно мариновать, но получается не так вкусно, поэтому рекомендую желтый или красный. Выбираем перец сочный и мясистый.
• Перед тем, как что-либо готовить, стерилизуем посуду и крышки. Для маринованного перца удобно использовать поллитровые банки, можно немного больше. Как правильно стерилизовать.
• Ну, а теперь вернемся к болгарскому перцу. Тщательно вымыть перец, дать стечь воде. Каждый перец разрезаем пополам, удаляем косточки и плодоножку. Место крепления стебля можно немного подрезать, ведь именно там скапливается пыль, которая не всегда вымывается.
• Перец порезать на 5-6 частей, в зависимости от размера.В принципе, по этому рецепту можно мариновать и целые перцы, но в этом случае сложнее поместить их в банки.
• А теперь приготовим маринад. Возьмите эмалированный горшок или миску. Добавьте сахар.
• Добавить рафинированное растительное масло. Берем свежее масло, потому что старое масло может горчить на вкус, что не улучшит вкусовые качества заготовки.
• Залить уксусом. Кстати, также желательно использовать свежий уксус, а не времен «царя гороха».
• Не забываем про соль.Мы используем обычную каменную соль. Соль «Экстра» не предназначена для консервирования.
• Полученную смесь поставить на огонь, добавить перец, лавровый лист, гвоздику.
• Готовьте смесь буквально минуту, чтобы соль и сахар полностью растворились.
• В кипящий маринад положить очищенный чеснок.
• Добавьте в сковороду болгарский перец, но не все сразу! Весь перец просто не влезет, поэтому кладем только часть. В зависимости от перца и диаметра сковороды готовьте в два или три приема.
• Сначала жидкость покажется невероятно маленькой, но перец, погруженный в горячий маринад, быстро выделяет собственный сок.
• Периодически помешивая, готовьте перец в маринаде 15 минут.
• Плотно переложить перец в горячие и сухие стерильные банки. Бланшированный болгарский перец становится полумягким, поэтому хорошо помещается в банках. Банку сразу накрываем стерильной крышкой.
• Повторяем процедуру для следующей части перца: варим 15 минут, плотно поперчиваем, кладем в банку доверху, накрываем крышкой.
• И последний, завершающий этап — наполнить банки кипящим маринадом, закрыть банки.
• Затем переверните банки с маринованным перцем крышками вниз и дайте остыть.
• На следующий день прячем нашу очень вкусную и красивую заготовку в погреб или кладовку. Не забывайте, что консервацию нельзя ставить на солнце, рядом с батареей или другими нагревательными приборами.
• Подавать охлажденный перец.
• Кстати, маринованный по этому рецепту болгарский перец можно приготовить не только на зиму! В маринованном и охлажденном виде он готов буквально на следующий день.Хотя, конечно, после того, как перец простоял в маринаде до зимы, пропитавшись специями и маринадом, он станет еще вкуснее.

Рецепт маринованного сладкого перца | Кухня фермы

Домашний маринованный сладкий перец легко приготовить из нарезанного перца, лука, уксуса, сахара и простых специй. Быстрый и легкий рецепт маринования болгарского перца, которым вы будете наслаждаться круглый год.

Маринованные сладкие маринованные перцы к любимым бутербродам, домашней пицце, омлетам, сырам и крекерам.Это отличный способ сохранить перец в любое время года.

Мы всегда выращивали большой огород и старались сохранить все, что могли. Эти банки с домашним соусом маринара, малиновым и ревеневым джемом, смешанным ягодным вареньем, желе, солеными хлебом с маслом и овощами использовались не только для нас самих, но и часто мы использовали их для обмена с другими фермерами.

Маринование перца — летняя традиция в нашем хозяйстве. Положите их на свой любимый бутерброд с ветчиной и сыром или добавьте в омлет.Вы даже можете подавать их с острым сыром чеддер и крекерами. Обязательно попробуйте маринованный красный лук.

Эти маринованные перцы очень просто приготовить, и вы будете наслаждаться ими круглый год. Как бы быстро я ни делал их, они были съедены, потому что они так увлекают!

С помощью очень простого оборудования для консервирования вы будете делать джемы, желе, соленые огурцы и эти маринованные сладкие перцы .

Все, что вам нужно, это тот же самый баллончик для ванны с шаровой водой, которым, вероятно, пользовалась ваша бабушка.То же оборудование, которое она использовала, работает так же хорошо и сегодня. Обновлены банки для консервирования шаров. Банки можно использовать повторно, но крышки необходимо заменять при каждом новом использовании.

Как приготовить маринованный перец:

Шаг 1: В большой кастрюле приготовьте рассол. Положите соль, сидр и белый уксус, воду, сахар, чеснок и специи в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне.

Шаг 2: Стерилизуйте банки в консервной банке на 16 литров.Поместите нарезанный перец и лук в банки. Прижмите, чтобы уплотнить, и убедитесь, что у вас много перца и лука в каждой банке, так как они будут подниматься на поверхность во время обработки.

Шаг 3: Используя воронку с широким горлышком, залейте горячий рассол для маринования поверх перца и лука, оставив свободное пространство ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Протрите ободок чистым влажным бумажным полотенцем. Отцентрируйте крышку на банке. Наложите ремешок до тех пор, пока он не будет плотно прилегать.

Шаг 4: Поместите банки в водяную баню и обрабатывайте в течение 15 минут, регулируя высоту.Снимите с водяной бани. Дайте полностью остыть на прилавке в течение 24 часов. Для лучшего вкуса дайте постоять 3-4 недели, прежде чем наслаждаться. Храните банки в сухом прохладном месте до 1 года.

У

Ball Canning есть отличное руководство для всех, кто только начинает заниматься домашним консервированием. У них также есть отличная поваренная книга. Консервировать сладкий перец очень просто, а банки хранятся в закрытых банках до двух лет. Ознакомьтесь с моим рецептом смешанного ягодного джема, малинового джема из ревеня и домашнего соуса для барбекю.

Ты приготовил один из моих рецептов? Пожалуйста, уделите время и оставьте рейтинг . Кроме того, если вы находитесь на Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фото, если оно у вас есть! Подпишитесь на A Farmgirl’s Kitchen на FACEBOOK и PINTEREST и подпишитесь на мой список рассылки на ВСЕ последние рецепты!

Распечатать

Сладкий маринованный перец

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время45 минут

Маринованный сладкий перец легко приготовить дома на собственной кухне.Сладкий маринованный перец отлично подходит для бутербродов, стейков, сырных субстратов и салатов.

Курс: консервы

Кухня: американская, южная

Порций: 8 банок по 16 унций

калорий: 728 ккал

Инструкции

Маринованный сладкий перец

• В большой кастрюле приготовьте рассол. Положите соль, сидр и белый уксус, воду, сахар, чеснок и специи в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне.

• Стерилизуйте банки в консервной банке на 16 литров.Поместите нарезанный перец и лук в банки. Прижмите, чтобы уплотнить, и убедитесь, что у вас много перца и лука в каждой банке, так как они будут подниматься на поверхность во время обработки.

• Используя воронку с широким горлышком, залейте горячий рассол для соления поверх перца и лука, оставив свободное пространство ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Протрите ободок чистым влажным бумажным полотенцем. Отцентрируйте крышку на банке. Наложите ремешок до тех пор, пока он не будет плотно прилегать.

• Поместите банки в водяную баню и обрабатывайте в течение 15 минут, регулируя высоту.Снимите с водяной бани. Дайте полностью остыть на прилавке в течение 24 часов. Для лучшего вкуса дайте постоять 3-4 недели, прежде чем наслаждаться. Храните банки в сухом прохладном месте до 1 года.

• После открытия хранить в холодильнике.
  

Питание

Калорий: 728 ккал | Углеводы: 171 г | Белок: 3 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 902 мг | Калий: 736 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 162 г | Витамин А: 7995 МЕ | Витамин C: 328 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 2 мг

Раскрытие информации: как аффилированный маркетолог я зарабатываю на соответствующих покупках.Если вы нажмете партнерскую ссылку продукта на A Farmgirl’s Kitchen и сделаете покупку, я могу получить комиссию в размере без дополнительных затрат для вас! Мне принадлежат все кулинарные изделия, которые я рекомендую, и мне нравится, как они работают.