Перец лечо на зиму с томатным соком без уксуса: Лечо без уксуса и масла на зиму

0 Comments

Содержание

Рецепт лечо с томатным соком. Лечо на зиму — Простые рецепты вкусного лечо из болгарского перца и помидор

Любите ли вы лечо — часто остренькое, обычно кисло-сладкое, которое и в соусы добавить можно, и прямо из банки ложкой есть, облизываясь от удовольствия? Тогда данная статья — именно для вас!

Как и из чего делать лечо?

Напомним, что так называется и приготовляемое блюдо, и приправа, пришедшая к нам из венгерской и У венгров, например, она считается совершенно незаменимой универсальной добавкой к разного рода овощным, рыбными и мясным кушаньям. Делается обычно лечо с томатным соком, из болгарского перца и специй, с добавлением других овощей. Самый простой рецепт выглядит так: 2 литра сока, полтора килограмма 1 или полторы столовые ложки соли, 2-3 такие же ложки сахара. Сначала приготовьте заливку для лечо. С томатным соком поступают так: красные, полной спелости помидоры нужно нарезать на кусочки.

Затем положите их в эмалированную кастрюлю, добавьте воды (примерно 15% от общей массы томатов) и проварите до мягкости. Протрите через сито. Подойдет для лечо с томатным соком и паста из помидоров. Просто её нужно развести равным количеством воды и закипятить. Затем туда положите нарезанный ломтиками перец, сахар и соль и проварите примерно 20 минут на среднем огне. Все, лечо с томатным соком готово. Разлейте его по чистым банкам, стерилизуйте (пол-литровые 25 мин, литровые 35) и закатайте.

Лечо по-крестьянски

Издавна приготовление лечо на зиму было уделом болгарских крестьянок, которые заботились о том, чтобы семья круглый год имела овощи на столе. Потому и рецептов блюда придумано было немало. А мы можем выбрать самые интересные и подходящие по ингредиентам. Например, приготовление лечо на зиму таким вот образом. Для каждой партии требуется 3 кг перца, 1 кг помидоров, полтора литра томатного сока, зелень укропа или петрушки, немного тмина, от 2 чайных ложек соли. Болгарский перец, мясистый, негорький, очистите от семян и нарежьте полосками или язычками. с томатным соком рекомендует обязательно опустить их на 3 минут в кипяток для бланшировки и сразу остудить. Обдайте кипятком помидоры и снимите с них кожицу, разрежьте на половинки. Положите по несколько штучек на дно банок, следом веточки петрушки и перец, а сверху опять помидорные дольки с зеленью. закипятите, положите соль. Когда он немного остынет, влейте в банки с заготовкой. Стерилизуйте около 30 минут, затем закатайте.

Лечо «как в Болгарии»

Вообще приготовление лечо с томатным соком — одна из самых простых заготовок на зиму. Но, конечно, любой хозяйке хочется известные всем рецепты несколько изменить, дополнить, усовершенствовать на свой вкус. Как это будет выглядеть: для партии консервов на 8 литров потребуется около 5-6 кг помидоров, 4,5 кг болгарского перца, 200-250 г сахара, столько же растительного масла, соли по вкусу (от 2 столовых ложек). Помидоры измельчите через мясорубку и варите час, затем перетрите через сито, получив сок с мякотью. Очищенный перец нарежьте соломкой или кольцами. Опустите в сок и варите в течение 20 минут. После этого влейте масло, всыпьте соль и сахара и варите, пока они не растворятся. Затем выкладывайте приправу, не снимая с плиты, в стерилизованные банки и сразу закатывайте. Вот как приготовить с приятным сладковатым вкусом, как это делают в Болгарии.

Лечо луковое

Следующий рецепт закуски хорош тем, что в приготовляемое лечо входят не только перцем с томатом, но и лук. Таким образом, приправа идеально подходит для заправки многих первых блюд. Возьмите 3 кг помидоров, 4 болгарского перца и 2 кг лука. А также 300 г растительного масла, 200 г 9% уксуса, стакан или чуть больше сахара и соль по вкусу. Вначале следует приготовить томатный сок. Для этого помидоры порежьте мелкими дольками, проварите полчаса на слабом огне и протрите через сито. Перец и лук нарежьте кольцами. Как делать лечо по этому рецепту: сок вскипятите, добавьте в него масло с уксусом, солью и сахаром. Когда заливка закипит опять, положите в неё овощи. Варите, помешивая, 20 минут, потом в горячем виде расфасуйте по стерильным банкам и закатайте.

И снова привет из Болгарии

На сей раз вы можете попробовать вкуснейшую закуску с баклажанами. Состав ингредиентов этого лечо гораздо богаче, чем в предыдущих рецептах. Чтобы приготовить его, вам следует запастись 3 кг красного болгарского перца, 2 кг молодых баклажанов, килограммом морковки, 4 крупными головками чеснока. Входит в лечо петрушка (её потребуется довольно много, примерно 2 больших пучка), 2 литра томатного сока, 2-2,5 столовых ложки соли, 200-граммовый стакан сахара, по столько же масла и 9% уксуса. Что со всем этим набором делать? Чеснок и петрушку мелко порубите. Перец освободите от семян и разрежьте на 4 части. Морковку натрите на терке, а баклажаны нарежьте кружками. Закипятите сок, влейте масло и уксус, добавьте соль с сахаром. Затем положите овощи и варите их около 35 мин. За 5 минут до готовности кладутся зелень и чеснок. Не давая лечо остыть, разложите его по стерильным банкам и сразу закрывайте.

Кабачковое ассорти

Как вы уже могли догадаться, описываемая нами закуска может включать в себя самые разные овощные добавки и не становиться от этого хуже. Убедитесь в этом, приготовив лечо с цуккини или обычными огородными кабачками. Поверьте, вы останетесь довольны! Нарежьте кубиками полтора кг кабачков (можно и старых, перезрелых) и соломкой 10 штук болгарского перца. Кольцами покрошите 6-7 средних луковиц. Через мясорубку измельчите полтора кг помидор. Влейте в чугунок, в котором лечо будет вариться, смесь из 175 г растительного масла, половины стакана (100 г) уксуса 9%, 2 столовых ложек соли и 175 г сахара. Поставьте на огонь, дайте закипеть и высыпьте сначала кабачки, помешайте. Спустя минут 5-6 положите лук, дайте потушиться еще 5 минут. В конце добавьте перец. Когда овощи обжарятся, т. е. еще через 7 минут, влейте томатную массу. Тушите под крышкой, мешая, 15 минут (на среднем огне). Когда лечо будет готово, его в кипящем виде разложите по банкам и закрывайте. Кстати, если в закуску, приготовленную вот по этому самому рецепту, внести некоторые усовершенствования и добавить фруктовый ингредиент (граммов 800 сладких яблок или слив, которые измельчаются на мясорубке), то вкус лечо получится достаточно необычный, мягкий, более нежный и приятный. Экспериментируйте, уважаемые хозяйки. И помните, что лучшие рецепты рождаются методом проб и ошибок!

Вкусный сок для лечо

Часто качество консервов, приготовленных на томатной основе, зависит от того, насколько вкусной она получилась. Поэтому в качестве дополнительного бонуса для самых завзятых кулинаров, дочитавших статью до конца, предлагаем рецепт отличного сока из помидор. Необходимо брать только спелые сахаристые томаты, с красной или розовой мякотью и тонкой шкуркой. Ножом из нержавейки их разрезают на дольки. Одновременно с помидорами кладутся несколько порезанных луковиц, соль (примерно 15 граммов на каждый килограмм основного овоща), немного молотого красного жгучего перца и душистого горошком, щепотка имбиря, тертая кожура лимона, обязательно сахар. Содержимое кастрюли следует уварить до мягкости, ориентируясь на лук. Затем обязательно перетрите все деревянной ложкой через густое сито. Разбавьте небольшим количеством воды и используйте для лечо!

1. Помидоры помыть, разрезать на 2–4 части, вырезать плодоножку. Перемолоть томаты в блендере. Если данного кухонного устройства нет, тогда пропустите через мясорубку.


2. Перец болгарский берём примерно 2,4–2,5 кг (желательно небольшой), после того, как вы его помоете, удалите зелёный хвостик и вырежете семенную коробку, то его как раз останется 2 кг. Разрезаем перец на удобные для вас части. По классике режут дольками на 4-5 штук.


3. Измельчённые томаты слить в большую кастрюлю для варки лечо и добавить растительное масло (1/2 стакана), сахар (1/2 стакана) и соль (1 ст. л. с горкой). Сахара лучше взять меньше указанной мною нормы, хотя… кому как. Всё перемешать и довести до кипения.


4. В закипевшие томаты добавить нарезанный перец и продолжать варить ~30 минут. Частенько помешивайте. В конце влейте 3 столовые ложки уксуса, перемешайте и отставьте с огня. Уксус кладут в самом конце варки, чтобы он не выпарился.


5. Банки с крышками необходимо простерилизовать. Я банки стерилизую на чайнике. Закатать ещё горячее лечо из перца и помидор и поставить вверх дном в одеяло для полного остывания. Через день можно относить в подвал или другое прохладное место. Хранится салат лечо от 1 до 2-х лет!

Приятного аппетита!

В сезон консервации, заготовок на зиму, и разнообразия осенних витаминов настоятельно советуем тебе приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменное популярное блюдо всех застолий – лечо из болгарского перца.

Неизменными компонентами лечо являются сладкий болгарский перец, помидоры, лук, чеснок, а далее все зависит от твоего желания – можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.
Рецептов лечо существует великое множество, в чем ты можешь убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки припасен свой любимый вариант, а то и не один, приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, другим нравится вариант поострее.

Рецепт острого лечо



Лечо изначально является блюдом венгерской кухни, которая славится своей «остротой». За оригинальный вкус и сытность лечо быстро появилось в меню стран центральной и восточной Европы и сегодня это одна из самых популярных заготовок на зиму.
Часто лечо делают из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо, в основе которого помидоры и болгарский перец.
Ингредиенты:
помидоры — 3 кг;
болгарский перец — 3 кг;
жгучий красный перец — 1-2 стручка;
соль — 4 столовых ложки;
сахар — 1,5 стакана;
яблочный уксус 6%- 60-80 мл;
2 лавровых листика;
перец горошком 6-8 штук;
растительное масло — 200 мл.
Помидоры перекручиваем на мясорубке, кипятим на медленном огне 15 минут, затем добавляем соль, сахар, растительное масло, кладём туда нарезанные перцы и варим на медленном огне 20 минут. После этого добавляем перец горошком, лаврушку, уксус и кипятим ещё около 5 минут.Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем.
На последнем этапе закрытые банки кладём вверх дном, «закутываем» и оставляем до полного остывания на 1-2 дня.

Остро-сладкое лечо из болгарского перца



Основные ингредиенты для любого лечо – это свежие помидоры и свежий болгарский перец. При этом гораздо лучше брать самые спелые помидоры, чем недозрелые и твердые – они все равно будут перемолоты в сок.
Перцы же для лечо желательно брать разных цветов. Дело в том, что в перцах разного цвета содержится разное количество тех или иных витаминов и полезных элементов. Поэтому лечо из зеленых, красных и оранжевых перцев будет куда полезнее, чем исключительно из красных или исключительно из зеленых перцев.
Соотношение – 1 килограмм перца на 2 килограмма помидоров. Чеснок, горький перец и другие пряные составляющие – по вкусу. Количество же соли и сахара желательно брать фиксированное – это позволит сделать лечо в меру сладким. В традиционном варианте берется половина стакана сахара на один килограмм болгарского перца, а соли на этот объем хватит и чайной ложки.
Помидоры необходимо размельчить любым доступным способом, предварительно сняв с них кожуру, ошпаренную загодя кипятком. Блендер, терка, мясорубка – подойдет любой способ. Главное – чтобы помидоры превратились в томатную жижу.
Болгарские перцы же нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавают чуть ли не четверти целых перцев). Очищенный чеснок нужно нарезать на небольшие ломтики.
После этого в помидоры необходимо вылить растительное масло из расчета 50 граммов на килограмм помидоров. Туда же ссыпать весь чеснок и хорошо перемешать. После этого полученную массу нужно перелить в кастрюльку или казан и начать варить на сильном огне, после начала кипения убавив газ. После закипания в томатный сок нужно всыпать сахар и соль, хорошенько размешав массу еще раз.
Далее нужно досыпать в томаты весь болгарский перец и вновь дождаться кипения массы. После этого – влить еще немного масла (30 граммов на килограмм томатов) и добавить немного уксуса – для консервации.
Полученную смесь нужно залить в стерилизованные банки и закатать. Стоять лечо должно в темном и относительно прохладном месте. На солнце банки оставлять нельзя – иначе они взорвутся, разукрасив помещение веселыми разводами и потеками, равно как и перемораживать – тогда вкус будет не таким насыщенным. Примерный срок хранения такого лечо – около восьми месяцев.

Быстрое лечо из болгарского перца


Лечо из болгарского перца является замечательной закуской на праздничном столе и превосходным соусом ко вторым блюдам.
Для приготовления лечо из болгарского перца берутся плоды красного и желтого цвета, благодаря чему это блюдо имеет по-настоящему яркий и праздничный вид.

Это лечо из болгарского перца, слегка сладковатое на вкус, в меру кислое и не острое.
Ингредиенты:
5 кг болгарского перца,
4 кг помидоров,
1 стакан растительного масла,
2 ст. ложки 9%-го уксуса,
1 стакан сахара,
3 ст. ложки соли.
Все овощи хорошо помойте.
Помидоры измельчите в блендере или на мясорубке.
Болгарский перец очистите от семенной коробки и порежьте широкими полосками.
Томатное пюре поместите в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.
Затем добавьте в томатную массу болгарский перец и варите на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
Добавьте в лечо уксус и перемешайте.
Разложите лечо из болгарского перца в стерилизованные банки и закатайте.
Переверните банки с лечо, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Храните лечо из болгарского перца в прохладном месте.
Готовое лечо из болгарского перца можно добавлять в супы, а также подавать с картофельным и рисовым гарниром или с макаронами.

Рецепт лечо из красного болгарского перца



Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса ко вторым блюдам. Несмотря на то, что рецепт лечо содержит много уксуса, который не все любят, это блюдо всегда расходится на ура.
Рецепт лечо доступен и прост в приготовлении.
Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса ко вторым блюдам.
Несмотря на то, что рецепт лечо содержит много уксуса, который не все любят, это блюдо расходится на ура за праздничным столом. Обычно гости просят еще добавку, а запасливые хозяйки обязательно возьмут у вас рецепт лечо себе на заметку.
Ингредиенты:
3 кг красного (можно с добавлением желтого) болгарского перца, 3 кг помидоров, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст. ложек 9%-го уксуса 2 ст. ложки соли.
Помойте все овощи.
Пропустите помидоры через мясорубку (или блендер) и процедите от жмыха.
Болгарский перец очистите от сердцевины и семечек и нарежьте полосками толщиной около 1 см.
Добавьте в томатное пюре масло, сахар, соль, доведите до кипения и дайте покипеть 5 минут.
Поместите болгарский перец в томатный сок и варите под крышкой.
Учтите, что чем дольше варятся овощи, тем они становятся мягче, поэтому время варки вы можете выбрать самостоятельно в зависимости от вашего вкуса.
Если вы предпочитаете хрустящий перец, то по данному рецепту лечо ограничьтесь 7-10 минутами варки перца. Если же вы любитель мягких овощей — варите перец 20-30 минут.
Добавьте в лечо измельченный чеснок, черный перец, уксус и варите еще 5 минут.
Разлейте лечо в стерилизованные банки и закатайте.
Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

Нежное лечо с морковью



Ингредиенты:
Помидоры – 2 кг,
Болгарский перец – 1 кг
Морковь – 1 кг
Растительное масло – 5 ст. л.
Уксусная эссенция – 1 ст. л.
Сахар (песок) – 5 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Вода – 1 стакан.
Подготовительный этап. Если вы хотите составить значительные запасы на зиму, то все банки для лечо необходимо стерилизовать (равно как и металлические закаточные крышки).
Займитесь маринадом. Для этого вымойте помидоры, избавьте их от плодоножек, порежьте на куски и перекрутите на мясорубке. Получив некоторое количество томатного сока, добавьте туда соль, сахар и растительное масло. Поставьте томатный сок на слабый огонь и доведите до кипения. После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газе еще сорок минут.
Займитесь овощами. Морковь и болгарские перцы необходимо вымыть. С моркови снимите верхний слой и обрежьте задние части, у болгарского перца удалите семена и плодоножки. Морковку нарежьте длинной соломкой, а перцы – достаточно крупно, но так, чтобы удобно было есть.
Добавьте овощи в перекипевший томатный сок, вновь доведите его до кипения и держите еще в течение двадцати минут. После этого в лечо необходимо добавитьте уксусную эссенцию и хорошенько вымешать.
Разлейте лечо по подготовленным банкам и сразу же закатайте. Остывать банки с лечо должны вверх дном, замотанные в плед или свитер. Храниться этот продукт может даже при комнатной температуре, но обязательно без доступа прямых солнечных лучей.
Это всего лишь базовый рецепт, как приготовить лечо из перца. При желании туда можно (и нужно!) добавить множество разнообразных компонентов, обеспечивающих более яркий и экспрессивный вкус. К примеру, можно добавить туда некоторое количество чеснока, специй или душистых трав. Очень уместно будет выглядеть горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами – он сделает лечо значительно пикантнее и острее.
Основная опасность этого рецепта заключается в том, что морковь может развариться в томатном соке, стать вялой и аморфной. Это легко можно предотвратить, обжарив морковную соломку на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

Лечо с капустой



Попробуйте насыщенный летний овощной вкус яркого лечо с болгарским перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.
Ингредиенты:
помидоры — 3 кг
капуста — 1 кг
морковь — 1 кг
лук — 1 кг
перец болгарский — 1 кг
масло подсолнечное (стакан) — 1 шт
уксус — 125 гр
сахар(стакан) — по вкусу
соль — 3 ст/л
зелень — по вкусу
черный перец горошком — по вкусу
Помидоры перемолоть на мясорубке. Закипятить, проварить минут 20. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Перец режем соломкой. Капусту нашинковать. Все добавить к томату, хорошо перемешать. Добавить соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще минут 20. Влить уксус и проварить еще минут 5. Разложить в подготовленные чистые сухие стерильные банки. Закатать. Замотать в одеяло и оставить на сутки, до остывания.

Лечо на зиму в мультиварке



Оригинальный рецепт лечо с огурцами. Такой соус имеет мелкую структуру и в меру острый вкус. А готовить его поможет мультиварка.
Ингредиенты
Перец болгарский — 1,5 кг
Чеснок — 25 гр
Острый перец — по вкусу
Томатный сок — 500 мл
Соль — 1/2 Ст. л.
Уксус столовый 9% — 45 гр
Сахар — 100 гр
Растительное масло — 100 мл
огурцы — 2 кг
Мелко нарезаем болгарский перец, в процессе удаляем семена. Огурцы нарезаем кружочками вместе с чесноком и острым перцем. В отдельной миске смешиваем томатный сок, соль, сахар и растительное масло. Сладкий перец, огурцы, чеснок, острый перец кидаем в одну миску, перемешиваем и кладем в мультиварку. Оставляем в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавляем томатный соус. Кипятим воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию. Прокипятим крышки. Кипятим в кастрюле в течение 5 минут. Получившееся лечо переливаем в банки. Банки закатываем, переворачиваем до остывания.

Рецепт приготовления лечо знают многие хозяйки. Ведь такая заготовка пользуется огромной популярностью в нашей стране. Однако следует отметить, что сегодня существует довольно много способов того, как можно сделать упомянутый салат в домашних условиях. Мы представим лишь некоторые из них.

Общие сведения о венгерском блюде

Прежде чем представить пошаговый рецепт лечо из болгарского перца, следует сказать пару слов о самом продукте.

Наверняка многие помнят те времена, когда на прилавках магазинов стали впервые продавать очень вкусные и ароматные соусы с кусочками овощей. По прошествии некоторого времени хозяйки начали активно делать такие заготовки самостоятельно.

Как известно, лечо — это национальное блюдо Венгрии. Однако такой салат пришелся по вкусу не только жителям названного государства, но и других стран. Сегодня лечо настолько распространено у наших соотечественников, что без него уже сложно представить себе сытный и вкусный обед.

Пошаговый рецепт лечо из болгарского перца

Как правило, основными компонентами данного блюда выступают спелые и мясистые томаты, а также сладкий болгарский перец. Помимо них, в такой соус нередко добавляют и другие овощи. Чтобы закуска получилась действительно вкусной и ароматной, для ее приготовления следует обязательно подготовить душистые специи.

Итак, рецепт лечо из болгарского перца требует использования следующих компонентов:

  • моркови сочной крупной — около 1 кг;
  • перца болгарского любого цвета — около 3 кг;
  • помидоров мясистых свежих — примерно 1 кг;
  • масла дезодорированного растительного — 250 мл;
  • уксуса столового (желательно приобретать 6%) — около 100 мл;
  • сахара не очень крупного — 400 г;
  • соли морской или поваренной — использовать по вкусу (около 2-2,5 больших ложек).

Обработка ингредиентов

Представленный рецепт приготовления лечо является самым простым и легким. Для него требуется приобрести стандартный набор продуктов, которые следует сначала хорошо помыть и почистить, а затем измельчить. Помидоры необходимо взбить в блендере, морковку натереть на большой терке, а сладкий перец нарезать соломкой или полукольцами.

Варим на плите вкусное и ароматное лечо

Какой вы знаете самый простой рецепт лечо? Помидоры и перец — это основные ингредиенты данного соуса. Если вы используете только их, то это и будет классический вариант приготовления. Для того чтобы улучшить вкусовые качества такой заготовки, мы рекомендуем дополнительно использовать сочную морковь.

Таким образом, для приготовления зимней закуски следует взять большую металлическую тару и влить в нее всю томатную массу, сделанную при помощи блендера или мясорубки.

Доведя ее до кипения, в посуду необходимо выложить сочную натертую морковку и соломку болгарского перца. Перемешав все ингредиенты, к ним добавить сахарный песок, растительное дезодорированное масло, а также поваренную соль. Все компоненты следует тушить на малом огне на протяжении получаса. После этого к ним необходимо добавить столовый уксус и вновь прокипятить около 3-5 минут.

Консервируем соус на зиму

Рецепт вкусного лечо (на зиму), которое может храниться в слегка прохладном помещении около полугода, предусматривает использование 750-граммовых стеклянных баночек. Их необходимо простерилизовать над паром, а затем заполнить кипящей овощной массой. После этого емкости требуется сразу же герметично закрыть и перевернуть. В таком положении баночки следует выдержать до полного остывания (около 15-20 часов), а затем убрать в подвал, погреб или холодильник. Кстати, некоторые хозяйки хранят такие заготовки и при комнатной температуре. В этом случае их желательно употребить в пищу за 3-5 месяцев.

Простой, но очень вкусный салат: рецепты на зиму

Перец (лечо с таким овощем получается очень вкусным и ароматным) для приготовления зимнего салата можно использовать любого цвета. Главное, чтобы он был максимально свежим. Что касается помидоров, то данный ингредиент можно и не приобретать. Ведь некоторые хозяйки использует вместо него обычную томатную пасту.

Итак, для простого, но очень вкусного салата на зиму, нам понадобятся следующие продукты:

  • перец любого цвета болгарский — около 1 кг;
  • паста томатная ароматная — примерно 500 г;
  • масло дезодорированное растительное — примерно 500 мл;
  • баклажаны не слишком крупные — 3-5 шт.;
  • вода фильтрованная — 1 л;

Подготовка ингредиентов

Рецепт вкусного лечо (на зиму) должен включать в себя множество разнообразных ингредиентов. Но прежде чем подвергнуть их термической обработке, каждый продукт следует помыть, почистить и измельчить. Для начала требуется нашинковать сладкий перец на средние кусочки, а затем натереть морковку на терке, порубить горькие луковицы и нарезать баклажаны на кубики. Кстати, если последний ингредиент горчит, то его лучше заранее вымочить в холодной соленой воде. Только после проделанных действий можно смело приступить к варке ингредиентов на плите.

Термическая обработка на плите

Чтобы сделать настоящий венгерский салат в домашних условиях, нам понадобятся следующие продукты:

  • морковь сочная крупная — около 1 кг;
  • перец болгарский любого цвета — около 1 кг;
  • томаты мясистых сортов спелые — 1 кг;
  • масло дезодорированное растительное — 300 мл;
  • перловка — 2/3 стакана;
  • кабачки не очень большие молодые — 3-5 шт.;
  • чеснок свежий — 1 средняя головка;
  • луковицы горькие большие — около 1 кг;
  • столовый уксус (желательно приобретать 6%) — около 100 мл;
  • сахар не очень крупный — 250 г;
  • соль морская или поваренная — использовать по вкусу (около 2-2,5 больших ложек).

Подготовка компонентов

Что необходимо сделать, чтобы реализовать представленный рецепт? Лечо болгарское следует начинать готовить с отваривания перловой крупы. Для этого ее необходимо перебрать, хорошо сполоснуть в дуршлаге, а затем отварить в обычной воде до полной мягкости. Далее можно смело приступить к обработке овощей. Их необходимо помыть, почистить, а затем измельчить. Морковку требуется натереть на терке (большой), помидоры — взбить в кашицу (в блендере), луковицы — порубить ножом, кабачки нарезать соломкой, а сладкий перец — разделить на не очень широкие полукольца.

Готовим лечо на плите

После того как овощи будут измельчены, следует приступить к их термической обработке. Для этого необходимо влить томатную кашицу в большую тару, а затем добавить к ней луковицы, морковку и сладкий перец. Готовить данные ингредиенты желательно около ¼ часа. После этого в ту же посуду необходимо добавить нарезанные кабачки, заранее отваренную перловку, дезодорированное растительное масло, поваренную соль и сахар. Перемешав продукты, их следует продолжить тушить на протяжении 20 минут. В завершение к соусу необходимо добавить столовый уксус и раздавленные зубчики чеснока. В таком составе овощи требуется готовить в том же режиме еще около 3-6 минут.

Как правильно закатывать салат?

После того как лечо с перловой крупой и кабачками будет полностью готово, его следует в горячем виде распределить по пол-литровым или 750-граммовым банкам. Однако до этого емкости следует тщательно простерилизовать над паром. Что касается металлических крышек, то их требуется лишь прокипятить в воде в течение 8-12 минут.

Герметично закатав лечо с болгарским перцем, кабачками и перловой крупой, заготовки необходимо перевернуть, а затем накрыть плотным одеяльцем или старым пуховиком. В таком положении банки желательно выдержать на протяжении суток, а затем убрать в холодильник, погреб или подпол.

Следует отметить, что употреблять такой салат следует лишь по истечении 3-5 недель после непосредственного приготовления. Ведь если открыть банку с закуской чуть раньше, то вполне вероятно, что она покажется вам пресной и не очень вкусной. Это связано с тем, что овощи еще не до конца пропитались ароматными специями.

Как и c чем употреблять?

Лечо домашнего приготовления хорошо употреблять вместе с кусочком свежего хлеба. Хотя некоторые любители зимних закусок предпочитают подавать такое блюдо к столу вместе с гарниром или супами. В любом случае зимняя заготовка послужит отличным дополнением к любой обеденной трапезе.

Вообще, лечо — это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. И рецепт традиционного венгерского лечо очень отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной заливке. «Кулинарный Эдем» подготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от широко известных до необыкновенных. Вы решили заготовить лечо на зиму? Тогда за дело!

Ингредиенты:
1,4 кг зелёного сладкого перца,
600 г помидоров,
2 головки лука,
80 г свиного жира,
50 копчёного шпика,
5 г паприки,
соль по вкусу.

Приготовление:
Стручки зелёного перца очистить и нарезать вдоль на 8 частей. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, затем в ледяную воду, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю положить жир и поджарить на нём нарезанный мелкими кубиками шпик до прозрачности, высыпать лук и подрумянить до золотистого цвета. Добавить паприку, размешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости выпарится, накрыть крышкой и убавить огонь. Тушить до готовности.

Вот это — тот самый рецепт, который считается прародителем того лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. К готовому лечо можно добавить сосиски или колбасу, примешать и запечь взбитые яйца, а можно в начале тушения всыпать немного риса. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо мало подходит, разве что рискнуть и простерилизовать баночки с полчасика. Среди кулинаров более распространён рецепт лечо по-болгарски и множество его вариантов.

Лечо по-болгарски (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
1 кг томатного пюре,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Разноцветный перец нарезать вдоль на широкие полоски или на квадратики. Пюре из свежих помидоров (пропущенных через мясорубку или измельчённых в блендере) уварить в 2-3 раза. Добавить соль, сахар, нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
5 кг перца,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,

2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Ингредиенты:
2 кг перца,
3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
2 крупных моркови,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
10 гвоздичек,
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснока,
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Помидоры со снятой кожицей пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной тёрке. Всё перемешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, 3-литровые — 20 минут. Закатать.

Лечо с морковью и томатным соком

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
500 г моркови,
1 л томатного сока,
1 ст.л. соли,
½ стакан сахара,
½ стакан растительного масла,
1 ч.л. 70% уксуса,
¼ стакана воды.

Приготовление:
Смешать томатный сок и специи, прокипятить в течение 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить ещё 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
2,5 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица,
30 г чеснока,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,

4-5 лавровых листьев,
¼ ч.л. молотого душистого перца,
1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и кипятить 10 минут до появления пены. Протереть через сито, чтобы освободиться от семян. Перец нарезать полосками, лук — полукольцами, сложить всё в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца. Положить натёртый чеснок и 3-5 ст.л. растительного масла. Лавровый лист вынуть. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. Укутать до остывания.

Ингредиенты:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст.л. паприки,
соль, острый красный перец — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. С помидор снять кожицу и нарезать дольками. Лук пассеровать на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и прибавить паприку и 1 ст.л. воды. Поставить на огонь, проварить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, насыпать острого перца и тушить под крышкой ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг перца,
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
С помидоров снять кожу, нарезать. Перцы нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Всё потушить до мягкости. Посолить, проварить ещё 5 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать.

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зелёного перца,
1 стакан растительного масла,
½ стакана 9% уксуса,
2 ст.л. соли,
2-4 ст.л. сахара.

Приготовление:
Помидоры без шкурки измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
6 кг помидоров,
5 кг зелёного болгарского перца,
500 г моркови,
1 головка чеснока,
2-3 ст.л. соли,
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара,
125 мл растительного масла,
1 стручок жгучего красного перца,
зелень петрушки и сельдерея — по вкусу.

Приготовление:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и горький перец мелко нарезать, всё перемешать и поставить на огонь. Уменьшить после закипания, варить 15 минут. Выложить в смесь болгарский перец, нарезанный дольками, дать закипеть и варить 45 минут. За 15 минут до окончания варки влить уксус. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Ингредиенты:
5 кг красного сладкого перца,
3 л томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка горького перца,
1 стак. сахара,
100-150 г 9% уксуса,
200 г растительного масла,
3,5 ст.л. соли,
100-150 г чеснока,
зелень петрушки и укропа.

Приготовление:
Перец нарезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной тёрке, горький перец мелко нарезать. Всё, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельчённый чеснок и варить ещё 10 минут. Незадолго до окончания варки положить измельчённую зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые кулинары придумали множество рецептов лечо из других овощей. Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца,
400 г томатной пасты,
1 стакан воды,
150 г сахара,
300 г растительного масла,
1 ст.л. соли,
½ ч.л. молотого красного перца,
70 г 9% уксуса.

Приготовление:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Закатать и укутать до остывания.

Острое лечо из кабачков

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
100 г чеснока,
6 сладких перцев,
1 стручок горького перца,
1 л томатного сока,
2 ст.л. соли,
1 стакан 9% уксуса,
1 стакан сахара.

Приготовление:
Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо размешать и варить 10 минут. В томатную смесь выложить кабачки и варить всё ещё 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из перезревших огурцов

Ингредиенты:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
200 г сахара,
200 г 6% уксуса,
300 г масла,
3 ст.л. соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:
Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на 15 минут на малый огонь. Огурцы очистить от кожицы, если она слишком уж жёсткая, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельчённый чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из огурцов

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
1 кг лука,
1 стак. сахара,
1 ст.л. соли,
½ стакана растительного масла,
½ стакана воды,
500 г томатной пасты,
чёрный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Приготовление:
Смешать все продукты, кроме огурцов, протушить в течение 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и потушить ещё 15-20 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.

Лечо с баклажанами

Ингредиенты:
3 кг помидор,
1,5 кг мясистого красного и зелёного перца,
1,5 кг баклажанов,
2 ст.л. соли,
½ стакана сахара,
½ стакана растительного масла.

Приготовление:
Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, вылить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить ещё 25-30 минут. Засыпать нарезанный крупными кубиками перец, неочищенные баклажаны брусочками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.
Удачной Вам заготовки лечо на зиму!

Лариса Шуфтайкина

Рекомендуем также

Простое лечо на зиму из перца и помидор — 8 рецептов без стерилизации

Как приготовить вкуснейший перец в томатном соусе, который порадует вас зимой. Два универсальных рецепта на все случаи жизни с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче.

Самый вкусный рецепт сладкого перца в томате на зиму с чесноком

Предлагаю опробовать обалденный рецепт перчика в томатно-чесночной заливке. Закуска готовится просто и из доступных ингредиентов. В результате вы получите особенно душистое и яркое лакомство, которое прекрасно дополнит любой семейный ужин или праздничный обед.

Необходимые продукты для 5 литров лакомства:

  • 5 кг болгарских плодов;
  • 2 кг слегка перезревших помидор;
  • по стакану песка, растительного масла, столового уксуса;
  • 2 ст. ложки каменной соли;
  • половина стакана нарезанного дольками чеснока.

Метод приготовления:

1. Сначала переработаем помидоры, для этого пропускаем их через соковыжималку или прокручиваем при помощи мясорубки, но для этого плоды нужно предварительно окунуть в кипяток и снять шкурку. Затем полученный сок (1,5 литра) выливаем в жаропрочную посудину, объемом не менее 8 литров, и провариваем четверть часа.

2. У стручков срезаем часть, к которой крепится плодоножка, затем каждый плод разрезаем пополам и удаляем семечки вместе с перегородками. Если перцы очень большие, то для удобства их разрезают на четыре части.

3. В горячий томатный сок выкладываем оставшиеся продукты, хорошо перемешиваем и доводим полуфабрикат до кипения.

4. В кипящий соус выкладываем овощи и провариваем 15 минут. Постоянно перемешивая их деревянной лопаточкой с длинной ручкой.

5. Когда перцы уварятся и практически полностью погрузятся в соус, снимаем закуску с огня и раскладываем по теплой стерилизованной стеклотаре.

6. Тару закупориваем, ставим кверху донышком и накрываем толстым полотенцем.

Описание приготовления:

Зимой, когда нам так не хватает свежих овощей и фруктов, а в магазинах продается их безвкусное подобие, так приятно открыть какую-нибудь закатку и насладиться потрясающим вкусом летних овощей. Помидоры и огурцы, естественно, заготавливаются в обязательном порядке, но вот я еще люблю перчик, поэтому хочу поделиться с вами рецептом приготовления перца в заливке на зиму. Это один из самых простых и вкусных способов заготовить этот овощ впрок, поэтому вы легко со всем справитесь, а зимой у вас на полках будут стоять баночки с ароматным и сочным перцем. Его можно использовать как вкусное дополнение к повседневным блюдам, а можно поставить на праздничный стол, чтобы гости по достоинству оценили ваше кулинарное искусство. Так что, когда начнется сезон созревания овощей, и вы станете делать различные заготовки, не забудьте и про этот простой рецепт перца в заливке на зиму, он вам, несомненно, пригодится.


Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Болгарский перец
Блюдо: Заготовки / Консервация

Рецепт перца в томатном соусе

Я всегда на зиму готовлю болгарский перец в томатном соусе именно по этому рецепту, потому что на приготовление я трачу не более 20 минут, а его низкая калорийность позволяет мне не беспокоиться о фигуре.

Необходимая техника и утварь: плита, большая кастрюля с крышкой, нож, досочка, большая деревянная ложка, 5 банок по 500 мл, 5 крышек, закаточный ключ.

Ингредиенты

перец 3 кг
томатный соус 500 мл
сахар ½ стак.
вода 1 стак.
уксус 9% ½ стак.
соль 1 ст. л.

Как выбрать ингредиенты

Выбирая перец, отдавайте предпочтение мясистым сладким сортам, но и собранные на своем огороде перцы прекрасно подойдут. Главное, чтобы они были сочные и ароматные. А если есть возможность, то выберите разноцветные плоды, которые будут красиво смотреться и в банке, и при подаче на стол. Томатный соус вы можете заменить пастой.

Пошаговое приготовление

  1. Вымойте 3 кг перца, выньте из него сердцевины и порежьте вдоль на 4 части.
  2. Выложите его в кастрюлю и залейте томатным соусом (500 мл).
  3. Добавьте 1/2 стакана сахара, 1 стакан воды, 1/2 стакана уксуса и 1 ст. ложку соли без верха.
  4. Поставьте кастрюлю на огонь и варите под крышкой с момента закипания еще 20 минут, регулярно помешивая.
  5. Разложите перец по стерильным банкам (500 мл) и сразу закатайте их.

Видео рецепта приготовления

Если хотите подробнее узнать о приготовлении маринованного перца в томатном соусе на зиму, то рекомендую посмотреть это короткое видео.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3745.6 ккал
белки
38 г
жиры
213.8 г
углеводы
419.9 г
100 г блюда
ккал
83.6 ккал
белки
0.8 г
жиры
4.8 г
углеводы
9.4 г

Особенности приготовления

Сладкий перец в томатной заливке можно консервировать целым или нарезанным кусочками. Основой томатного соуса может служить пюре из свежих помидоров, разведенная томатная паста, томатный сок. В него добавляют разный набор специй, соотношение соли, сахара и кислоты тоже может быть различным. Однако технология приготовления закуски из перца в томатной заливке остается почти неизменной: перец опускают в кипящий томатный соус, варят до тех пор, пока он не станет почти совсем мягким, раскладывают по подготовленным банкам и заливают соусом, в котором тот тушился. Процесс настолько прост, что с задачей может справиться неопытный кулинар. Знание нескольких особенностей приготовления перца в томатной заливке поможет получить ожидаемый результат.

  • Для приготовления закуски лучше брать крупные перцы с мясистой мякотью. Иначе в процессе варки овощи потеряют часть сока и станут совсем мелкими, неказистыми и не слишком вкусными.
  • Заливку можно сделать из томатной пасты, кетчупа, воспользоваться для ее приготовления томатным соком. Но наиболее густая, вкусная и ароматная заливка получается из свежих томатов.
  • Чтобы соус получился приятным на вкус, имеющим гладкую консистенцию, помидоры следует очистить. Сделать это несложно, если надрезать плоды крест-накрест, опустить на 2 минуты в кипящую воду, переложить в емкость с холодной водой.
  • Банки под закуску моют с содой и стерилизуют, иначе консервы быстро испортятся. Закрывать перец в томатной заливке следует металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, пластиковые для этой цели не подойдут.
  • Если вы решили добавить в соус чеснок для придания ему пикантности, класть его нужно за несколько минут до конца приготовления закуски, иначе чеснок придаст только аромат, но не остроту.

Перец в томатной заливке хорошо хранится при комнатной температуре, что является одним из преимуществ этого вида консервов.

Выбор ингредиентов

Залогом качественной закуски является не только строгое соблюдение рецептуры. Важно правильно подобрать продукты, чтобы в готовом блюде они радовали букетом ароматов и вкусов. Если овощи покупаются в магазине, то основное внимание следует уделять их внешнему виду. Слишком правильные формы или яркий цвет, глянцевая поверхность — все это говорит о том, что перцы и томаты щедро «сдабривались» нитратами. Об этом свидетельствует и отсутствие запаха.

Перец

Овощи должны быть зрелыми. Отдавайте предпочтение мясистым экземплярам, так как в заготовке они будут сочными. Не страшно, если они будут с небольшими повреждениями. Порченые участки обрезаются. Если перцы идут в заготовке целиком, то лучше выбирать плоды средних размеров, правильных форм. В остальных рецептах используются даже деформированные плоды, поскольку они измельчаются. Готовить закуску на зиму можно из красного, желтого, зеленого перца. Чем больше цветов, тем ярче получится консервация.

Помидоры

Следует выбирать только спелые томаты без «зеленцы». Для пасты больше подходят мясистые сорта с минимальным количеством жидкости, а для приготовления сока — любые плоды. Можно брать даже немного подпорченные, слишком крупные помидоры, так как они все равно перерабатываются. Повреждения удаляются в процессе подготовки.

Маринованный болгарский перец с маслом

Продукты:

  • 5 кг перца, в идеале — красного мясистого
  • Маринад:
  • 200 г сахара белого
  • Литр воды
  • Стакан уксуса
  • 200 мл подсолнечного масла (без запаха)
  • 2 листика лаврушки
  • 2 бутона гвоздики
  • 2 полных ложки поваренной соли

В эмалированной посуде довести до кипения все продукты для сиропа, кроме уксуса, который добавить при конце. Разрезанный на четыре части овощ, держать в кипятке 2 минуты, в другой емкости. Достать с помощью шумовки и опустить в заправку, которую поддерживать на медленном огне, кипятить пять минут не больше. В чистые банки, выложить мягкий перец, сильно утрамбовывать не нужно. Заполнить юшкой баночки и закрыть ключом.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский  — 5 Килограмм
  • Сок томатный  — 3 Литра (без соли)
  • Масло растительное  — 1 Стакан
  • Соль  — 2 Ст. ложки
  • Сахар  — 0,5 Стакана
  • Уксусная эссенция  — 2 Ст. ложки
  • Специи  — По вкусу (лавровый лист, гвоздика, перец душистый и черный горошком )

Количество порций: 6

Основные прописные истины

  • В тех случаях, когда вы закрываете овощи без процесса стерилизации, рекомендую тщательно мыть банки, используя при этом слабый содовый раствор, а не средство для мытья посуды.
  • Перец необходимо не только очистить от сердцевин и плодоножек, но и тщательно вымыть с помощью губки.
  • Уксус в маринаде играет роль естественного консерванта, который надолго сохраняет качество продукта.
  • Для приготовления лечо используйте большие алюминиевые, медные или эмалированные кастрюли с крышками.

Как приготовить “Перец в заливке на зиму”

Для начала нам необходимо удалить из перча плодоножку и семена и тщательно промыть его под холодной водой.

Затем нарезаем перец на широкие полоски.

Томатный сок переливаем в кастрюлю.

Добавляем соль, сахар, уксус и специи, ставим кастрюлю на огонь.

Когда жидкость закипит, выкладываем в кастрюлю нарезанный перец и вливаем растительное масло. Варим все в течение 15 минут.

По истечении времени раскладываем перец по стерилизованным банкам и закрываем прокипяченными крышками. Выставляем их дном вверх, укутываем в теплое одеяло и оставляем до полного остывания. Хранить лечо следует в прохладном темном месте.

Оценить рецепт Перец в заливке на зиму:

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 60

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Как правильно подавать это блюдо и с чем

Лечо с перцем является и хорошей закуской, и прекрасным дополнением к мясным блюдам и любому гарниру. Его подают в небольших пиалах с ложечкой, чтобы употреблять перец вместе с томатным соусом. Кстати, этот соус можно использовать как подливу к гарниру, и сделать с помощью него основное блюдо более сочным и пикантным на вкус.

Пряный соус для фаршированных перцев на йогурте

Данный рецепт соуса для фаршированного перца прост в приготовлении и подойдет не только для перцев, но и других овощей с начинкой. А еще он хорош тем, что пригоден не только для тушения продуктов и способен выступать самостоятельной добавкой к блюду.

  • Йогурт — 400-450 мл
  • Мука — 1 ст. ложка с “горкой”
  • Пряные травы — ¾ ч. ложки
  • Соль — по вкусу

Метод приготовления — уваривание

Кухня — европейская

Время подготовки — 2 минуты

Время приготовления — 10 минут

Количество порций — 350 мл

Подготовить необходимые продукты для соуса. Удобство данного рецепта в том, что сделать подливку для фаршированных перцев можно не только на йогурте, но и на сметане или сливках. А специи можно варьировать по своему усмотрению от любых пряных трав вплоть до самого простого состава из соли и душистого перца.

Столовую ложку муки пассеровать на горячей сковороде до легкого карамельного цвета. Периодически помешивайте муку, чтоб она не пригорела. На это уйдет 1-2 минуты.

Совет. Пассеруем муку без масла или другого жира, только чистая сухая сковорода.

Затем влить в муку йогурт и размешать его, разбивая все комочки.

Очень хорошо и тщательно перемешать йогурт и муку, чтобы получить однородную смесь.

Совет. Если что-то пошло не так и масса получается с комками, пробейте ее блендером, т.к. подлива для фаршированного перца должна быть гладкой и ровной.

Затем добавить в массу соль и специи, перемешать все и уваривать несколько минут.

После 5 минут варки при периодическом помешивании получается молочная подливка средней консистенции.

Предлагаем ознакомиться Можно ли заморозить перец чили на зиму

В кастрюлю выложить фаршированные перцы и щедро залить их йогуртовым соусом. Тушить блюдо до полной готовности овощей.

Готовые овощи выложить на порционные тарелки и полить сверху соусом. Такая подливка станет идеальным дополнением к перцам с любой начинкой.

Чтобы придать молочному соусу и самому блюду больших красок, каждую порцию можно притрусить свежей рубленой зеленью.

Видео о том, как закрыть болгарский перец в томатном соусе без уксуса

Кроме пошаговых рецептов предлагаю вам ознакомиться с безумно простой, но поистине уникальной рецептуре, как можно практически играючи закрыть болгарский перец без использования уксуса. Автор не только подробно рассказывает, как приготовить эту замечательную заготовку, но и дает отличные советы, которые раскрывают многие нюансы начинающим хозяюшкам.

Теперь вы знаете лучшие способы, как вкусно приготовить болгарские перцы в томатном соусе. Выбирайте приглянувшийся рецепт и готовьтесь к зиме, получив великолепное и основанное на витаминах яство с пряным слегка острым вкусом.

Удачных вам заготовок!

Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму рецепт

Не знаете рецепт быстрой заготовки обалденного перца в томатном соусе? Приготовьте лечо с томатным соком на зиму по нашему рецепту! Использование готового помидорного сока вместо свежих томатов значительно ускоряет время приготовления и освобождает хозяйке массу свободного времени!

А если под рукой нет сока, сделайте сразу две заготовки вместо одной! Измельчите мясорубкой или блендером спелые красные помидоры и процедите через марлю или железное сито жидкость. Её берите для лечо, а густую мякоть разложите по небольшим силиконовым формам и заморозьте. Позже переложите в полиэтиленовый пакет и используйте зимой для приготовления пассировки для вторых блюд или варки супов.

Но, сейчас о лечо. Рецепт закуски не оригинален, но тем и хорош! Сочетание простоты и быстроты приготовления с обычными доступными по цене продуктами делает заготовку такой привлекательной. Тем более, что доступность болгарского перца и остальных компонентов не портит лечо вкусовые и внешние качества. Заготовка получится — пальчики оближешь!

Ингредиенты

  • болгарский перец — 2 кг;
  • чили перец — по вкусу;
  • томатный сок — 1 л;
  • чеснок — по вкусу;
  • петрушка — 1 пучок;
  • растительное масло — 80-100 мл;
  • соль — 3 ч. л.;
  • сахар — 120 г;
  • специи — по вкусу;
  • уксус 9% — 50 мл.

Приготовление

Для приготовления заготовки возьмите ваш приготовленный ранее томатный сок этого года или с прошлого года. Как вариант, можете купить банку магазинного качественного сока.

В толстостенную кастрюлю вылейте томатный сок, добавьте сахар и соль по вкусу. В нашей семье любят более сладкие закуски, поэтому сахар кидаю немного больше, чем обычно. Помните, что готовый сок уже имеет в себе соль и сахар, поэтому пробуйте массу на вкус.

Томатный сок можно приготовить самостоятельно прямо сейчас, у вас уйдет немного больше времени на консервацию, но если нет готового сока то приготовьте его прямо сейчас.

Воспользуйтесь соковыжималкой и выдавите сок из 5 помидоров, добавьте щепотку соли и сахара, перемешайте.

Налейте к соку растительное масло. Затем отправляйте кастрюлю на средний огонь.

Сладкий перец предварительно сполосните. Рекомендую использовать перцы с толстыми стенками мякоти, такие в готовой консервации не потеряют форму нарезки и будут аппетитно выглядеть. Чили перец берите для этого рецепта по желанию и по своему вкусу.

Очищайте перцы и дольками нарежьте. Если возьмёте жгучий перчик, его лучше измельчить и убрать косточки. Старайтесь, чтобы острый сок перца не попадал на кожу рук, он может вызвать точечные ожоги!

После того, как закипел томатный сок, пересыпьте в кастрюлю подготовленные перцы.

На приготовление перца в томатном соке понадобится около 20 минут на маленьком огне при медленном кипении.

Нарежьте пучок петрушки и несколько долек чеснока, добавьте в кипящую массу. Зимой удобно использовать такую заготовку для приготовления разных первых и вторых блюд в качестве заправок. Вот поэтому наличие петрушки здесь придаст необходимый свежий пряный аромат. Дальше попробуйте массу на вкус, и можете добавить в него соль или сахар по вкусу. Проварите ещё несколько минут. Добавляйте уксус и доведите до кипения.

Ранее простерилизуйте стеклянные банки для заготовки, крышки прокипятите.

Кипящее лечо в томатном соке разложите по банкам. Следите, чтобы соус не попал на горлышко банки, иначе консервация будет не герметичной. Сразу закатывайте заготовку крышками.

Ставьте лечо в банках верх дном и накрывайте толстым полотенцем. В таком виде держите лечо до остывания, потом убирайте его в прохладную кладовую.

Мы заготовили небольшие баночки вкусного лечо, вы можете использовать баночки от 200 мл до 700 мл. Лечо с перцем и томатным соком получается очень вкусным и зимой съедается очень быстро.

Рецепты лечо из болгарского перца. Лечо из болгарского перца

1:502 1:507

Продолжаем закатывать баночки. Сегодня у нас на очереди Лечо на зиму. Есть много рецептов лечо, кто любит с морковкой, кто с луком, а кто и просто томатный сок, или просто помидоры (томаты) со сладким перцем. Сколько людей, столько и вкусов. Выбирайте любой рецепт! Готовится лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть ароматную баночку и полакомиться закуской, сохранившей вкус лета!

1:1246 1:1251 1:1302

2:1806

2:4

Готовится лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и полакомиться этой вкусной заготовкой, до картошечки или макарон.

2:276 2:281

Нам понадобится:

2:318

На 4 литра:

2:339

Томат – 2 л

2:361

Перец болгарский -2-2,5 кг

2:407

Лук – 1 кг

2:427

Растительное масло – 150г

2:475

Соль – 1,5 -2 ст. л.

2:507

Сахар – 2 ст. л.

2:536

Чеснок – 4 крупные зубчика

2:587 2:592

Приготовление:

2:626

Перец вымыть, очистить от семян, разрезать вдоль на 2-4 части. Лук нарезать тонко кольцами. Всё перемешать, залить томатом, поставить лечо на медленный огонь.

2:915 2:920

3:1424 3:1429

Когда закипит, добавить соль, сахар, аккуратно перемешать. Держать при небольшом кипении 10 минут, затем добавить измельчённый чеснок, перемешать и сразу закатать в стерилизованные банки.

3:1775

3:4

4:508 4:513

Лечо из перца готово!

4:556 4:561 4:616

5:1120 5:1125

Этот рецепт самый вкусный по моему мнению. Советую приготовить. Хлопот мало, расход перца хороший (садим то много и куда сейчас его девать не знаем), стерилизовать банки с этим лечо не надо.

5:1471 5:1476

Итак, нам потребуется:
На 1 литр томатного сока
1 ст.л. — соли
2 ст.л. — сахара
5-6 больших — морковок
1 головка — чеснока
8 дес. ложек — 9%уксуса
перец сладкий

Приготовление:
Приготовить томатный сок любым удобным для вас способом. Я делаю сок пропуская помидоры через соковыжималку. Потом кипячу томатный сок 20 минут.
В кипящий сок засыпаю соль и сахар.
Морковку трем на средней терке и тоже в томатный сок.
Чеснок через пресс и тоже в кастрюлю.
Добавить уксус и варить 25 минут.
Перец сладкий почистить и нарезать соломкой.
Когда томатный сок с морковкой прокипит 25 минут засыпаем перец, сколько влезет.
У меня на 5 литров сока уходит 2 ведра перца.
Варим перец 8-10 минут.
Раскладываем по баночкам, закатываем железными крышками и «под шубу» до остывания.

5:2852

5:4

5:85

6:589 6:594

Нам потребуется:
1 кг баклажанов
1 кг кабачков
1 кг перца
1 кг моркови
пучок укропа, пучок петрушки

6:781 6:786

для соуса:
2 кг помидоров
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% уксуса
1,5 стакана растительного масла
1,5 стакана сахара
1/3 стакана соли
4 горошины душистого перца
5 горошин черного перца
2 лавровых листика
1 ч.л. кориандра (по желанию)

6:1207 6:1212

Приготовление:
1. Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками, перец кольцами, морковь натереть, зелень измельчить
2. Для соуса перекрутить помидоры. Добавить натертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

6:2050 6:4 6:72

7:576 7:581

Рецепт лечо, проверенный годами. Делаю каждый год по 2 порции — всегда не хватает. Лечо получается сладкое, детям особенно нравится.

7:822 7:827

Нам потребуется:

7:864

3 кг помидор
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

7:1176 7:1181

Приготовление:

7:1215

1) помидоры проворачиваем через мясорубку, ставим кипятить, добавляя туда сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

7:1450

2) кипятим 30 мин, затем добавляем предварительно порезанный перец

7:1572

3) кипятим еще 5-10 мин

7:38

4) закатываем в банки, переворачиваем, укутываем до полного остывания

7:167

Банки я всегда беру с винтовой крышкой, стерилизую их в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули и стерилизую 30 мин).

7:387

Крышки стерилизовать можно просто прокипятив 2-3 мин.
Хранить лечо можно без холодильника всю зиму.

7:571

Лечо можно кушать уже на следующие сутки.

7:649 7:654 7:703

8:1207 8:1212

Нам понадобится:

8:1249

1,3 кг сладкого перца,

8:1289

1 кг помидоров,

8:1318

250 г лука,

8:1337

15 — 20 г соли,

8:1360

молотый черный перец по вкусу

8:1417

2 — 3 ст. ложки воды.

8:1452 8:1457

Приготовление:

8:1491

Зрелый сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками шириной 5 — 8 мм или кусочками.

8:1664

Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3 — 4 мм.

8:83

Лук очистить и измельчить. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 мин. Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой (сверху овощи должны быть покрыты соком). Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 45 мин., трехлитровые — 60 мин.

8:751 8:756 8:811

9:1315 9:1320

Нам понадобится:

9:1357

2,5 кг сладкого болгарского перца,
3 л томатного сока,
3 моркови,
1 стручок горького перца,
1 головка чеснока,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
3/4 стакана растительного масла,
8 ч.л. 9% уксуса
100 гр сахара,
2,5 ст.л. соли

9:1747

9:4

Приготовление:
Нарежьте перец соломкой, натрите морковь на крупной терке, порубите зелень. Горький перец и чеснок вместе пропустите через мясорубку. Сладкий и горький перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло положите в кастрюлю, залейте натуральным томатным соком и варите в течение 30 мин. За 5 минут до окончания варки добавьте уксус. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте и переверните на крышки до остывания.

9:831 9:836 9:889

10:1393 10:1398

Нам понадобится:

10:1435

3 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
7 крупных зубчиков чеснока,
1 стакан сахара,
1 ст.л. с верхом соли

10:1621 10:4

Приготовление:
Половину помидоров нарежьте и варите 10-15 минут, добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, остальные нарезанные помидоры, соль, сахар и варите 40 минут. Затем разложите лечо в стерилизованные банки и закатайте.

10:542 10:547 10:621

11:1125 11:1130

Нам понадобится:

11:1167

3 кг помидор,

11:1192

2 кг болгарского очищенного перца (неочищенного 2,3 кг),

11:1293

0,5-1 кг моркови,

11:1322

2 столовые ложки соли (полные),

11:1379

1 столовая ложка сахарного песка,

11:1442

1 столовая ложка растительного масла.

11:1513

11:4

Приготовление:

11:38

Помидоры через мясорубку, морковь — соломкой, перец — соломкой. Помидоры и морковь варить 30 минут после закипания. Затем добавить перец и варить еще 30 минут до мягкости перца. Заполнить и закрыть банки, перевернуть на крышку, укутать.

11:464

Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г.

11:542 11:547 11:618

12:1122 12:1127

Лечо — одна из вкуснейших закусок на зиму. Готовится просто и быстро.

12:1254

Из этого количества — выход 4 литра.

12:1322 12:1327

Нам понадобится:

12:1364

Томатный сок -4 л

12:1398

Перец болгарский красивый – 1,5 кг

12:1462

Баклажаны – 1,5 кг

12:1496

Лук – 1 кг

12:1516

Растительное масло -150 г

12:45

Соль- 1,5 – 2ст. л

12:75

Сахар – 2 ст. л.

12:104

Уксус 9% — 2 ст. л.

12:138

Чеснок – 4 крупных зубчика

12:189 12:194

Приготовление:

12:228

1. Баклажаны нарезать кружочками, пересыпать солью, дать постоять 30-50 минут, чтобы вышла горечь. Затем промыть в холодной воде.

12:460 12:465

13:971 13:976

2. Перец для лечо очистить от семян, нарезать половинками, или четвертинками, лук — тонко кольцами.

13:1158

3.Сложить всё для лечо в большую кастрюлю, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.

13:1368 13:1373

14:1879

14:4

Когда томат сильно нагреется, овощи значительно осядут, можно будет добавить огонь.

14:160 14:165

15:671 15:676

Добавить в лечо сахар, соль, масло, довести до хорошего кипения. Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить измельчённый чеснок. Разлить лечо в стерилизованные банки, закатать, укутать.

15:1023 15:1028

Лечо из перца и баклажан готово!

15:1089 15:1094 15:1144

16:1648 16:4

Нам понадобится:

16:41

Томаты — 5 кг

16:70

Перец болгарский — 2 кг

16:118

Морковь — 200 г

16:149

Свекла — 200 г

16:177

Соль — 3 ст. ложки

16:213

Сахар — 1 стакан

16:248

Масло растительное — 1,5 стакана

16:312 16:317

Приготовление:

16:351

Для начала мы промываем томаты, бланшируем их и очищаем от кожицы. Затем перекручиваем через мясорубку до состояния пюре. Выкладываем пюре в кастрюлю и ставим на огонь.

Когда пюре закипит, добавляем в него соль, сахар и растительное масло, варим соус примерно 20 минут.

Тем временем трем морковь и свеклу на крупной терке, затем выкладываем овощи в кастрюлю с соусом и варим все еще 10 минут.

Перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем его на небольшие кусочки.

16:1198

Добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам и тушим на медленном огне в течение 25-30 минут.

Готовое лечо раскладываем по стерилизованным баночкам (должно получиться 7-8 литров лечо) и закатываем крышками. Вот такой довольно простой рецепт, приятного вам аппетита!


Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Перец болгарский — 1 кг

Морковь — 0,5 кг

Лук репчатый — 0,2 кг

Чеснок — 2 Зубчика

Масло растительное — 150 г

9% уксус — 1 ст. ложка

Соль — 30 Грамм

Сахарный песок — 1 ст. ложка

17:2699

Приготовление:

17:33

Подготовим овощи, тщательно их промойте. Морковь почистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки режем кружочками, лук порезать полукольцами, болгарский перец нарезаем соломкой.

Помидоры ошпарьте и снимите с них шкурку. Далее пропустите через мясорубку или блендер.

В нагретую кастрюлю налейте пятую часть растительного масла, положите лук и морковь.

Когда овощи размякнут добавьте перец и кабачки. Посолите и тушите 5 минут на среднем огне.

Теперь влейте сюда же томаты, добавьте сахар и чеснок. Тушите 15-20 минут на мелком огне. За 5 минут до готовности влейте уксус, размешивая лечо.

Готовое лечо разложите в стерилизованные баночки. Банки стоит перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

18:1912

18:4

Нам понадобится:

18:41

Перец болгарский — 3 кг

18:88

Помидоры — 3 кг

18:120

Соль — 4 ст. ложки

18:156

Сахар — 1,5 стакана

18:194

Лавровый лист — 2 штуки

18:242

Перец горшком — 8 штук

18:287

Масло растительное — 200 г

18:338

9% уксус — 80 г (я люблю использовать яблочный)

18:424 18:429

Приготовление:

18:463

Подготовьте основные ингредиенты. Тщательно промойте овощи под водой.

Крупно нарежьте помидоры и перец. Все лишние части удалите.

Перекрутите помидоры в мясорубке. Полученную массу сложите в кастрюлю.

Помидоры кипятим на мелком огне 15 минут, добавляем перец, сахар, соль, растительное масло. Варим 20 минут. В самом конце кладем перец горошком, лавровый лист и уксус. Кипятим еще 5-7 минут.

Банки необходимо стерилизовать с помощью духовки.

Разложите лечо по банкам, закройте крышками. Переверните вверх дном и укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.


19:2060

19:4

Ингредиенты:

19:34

Фасоль сухая — 500 г

19:73

Помидоры — 3,5 кг

19:107

Перец сладкий — 2 кг

19:148

Перец острый — 1 штука

19:193

Сахар — 1 стакан

19:227

Масло растительное — 1 стакан

19:286

Соль — 2 ст. ложки

19:322

9% Уксус — 2 ст. ложки

19:363

Сладкий болгарский перец – желанный гость в средней полосе России, и хозяйки активно используют его при приготовлении различных блюд. Этот овощ особенно хорош для маринования и включения в различные заготовки на зиму. Вместе с помидорами перец составляет шикарный дуэт, именуемый лечо.

Это блюдо венгерской кухни имеет весьма широкое распространение. Оно популярно практически во всех странах Европы. Его подают как самостоятельное блюдо, используют в качестве гарнира к жареной свинине или колбаскам. Может выступать лечо и самостоятельным блюдом. В таком случае есть его нужно с белым хлебом.

В этой подборке представлены самые различные варианты лечо, включающие порой самые неожиданные ингредиенты, но всегда демонстрирующие потрясающий вкус.

Лечо из болгарского перца, лука, моркови на зиму – пошаговый фото рецепт

В России лечо является популярной заготовкой на зиму, но и в свежем (горячем) виде оно очень вкусное и позволит разнообразить привычные гарниры. Данный рецепт лечо самый простой, он требует от вас меньше всего трудо- и временных затрат.

Ваша оценка:

Время приготовления: 50 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Перец сладкий: 400 г
  • Морковь: 150 г
  • Луковица: 1 крупная
  • Томатный сок: 700 мл
  • Соль, перец:

Инструкция приготовления

    Сладкий перец промываем и очищаем. Разрезаем его вдоль пополам, вырезаем все прожилки с семенами, удаляем хвостик.

    Готовить лечо удобно в сковороде с бортиками или в сотейнике. Первым отправляем в нее кусочки сладкого перца. Очень быстро обжариваем их на сильном огне. Ровно до появления в некоторых местах темных следов.

    Теперь максимально уменьшаем огонь, заливаем перец томатным соком. Можно вместо него использовать свежие помидоры. (Предварительно их нужно перетереть.) Накрываем крышкой лечо и готовим следующий ингредиент.

    Очищенную морковь следует измельчить. Подойдет вариант с кубиками.

    Отправляем морковные кубики в сковороду к перцу.

    Следующим займемся луком. Его также превращаем в небольшие кубики. Пересыпаем в сковороду, где тушится лечо.

    Из пряностей обязательно добавить лавровый лист, базилик, тимьян, черный перец.

  1. Своей полной готовности лечо достигнет через 15-30 минут (смотрите по перцу — он должен стать мягким и полностью сваренным). Теперь можно подавать его на стол.

    Если ваши родные оценили вкус этого простого лечо, тогда приступаем к консервированию. Все очень просто — готовим так же, но в большем количестве (сохраняя пропорции), стерилизуем банки и крышки, закатываем и убираем в темное, прохладное место. Очень простое лечо на зиму готово!

Рецепт лечо из перца и помидор

Начинает рейтинг самых вкусных рецептов простое лечо, включающее дуэт болгарских сладких перцев и томатов. Этот рецепт подходит для начинающей хозяйки, впервые приступающей к заготовкам на зиму. Также хорош такой рецепт для семейства, которое пока живет достаточно экономно.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский, уже очищенный от хвостиков и семян – 2 кг.
  • Помидоры спелые и сочные – 2 кг.
  • Сахар-песок – ½ ст.
  • Растительное масло (рафинированное) – ½ ст.
  • Уксус – 3 ст. л. в концентрации 9%.
  • Соль – 1 ст. л. (с горкой).

Алгоритм действий:

  1. Овощи перед готовкой вымыть, обрезать хвостики, удалить семена.
  2. Помидоры пропустить через среднюю решетку мясорубки либо воспользоваться более современным и быстрым устройством – блендером.
  3. Перец сладкий нарезать классическим способом – узкими полосками (каждый разрезать на 6-8 частей).
  4. Получившуюся томатную массу смешать с солью, сахаром. Заправить маслом. Прогреть до закипания.
  5. В закипевший томатный соус положить кусочки перцев. Варить полчаса. Влить уксус.
  6. Остается лечо разлить в горячие (уже стерилизованные) банки, укупорить такими же стерилизованными металлическими крышками.
  7. Дополнительно на ночь накрыть теплым одеялом, пледом или хотя бы старым пальто.

Хорошо открыть баночку вкусного аппетитного лечо холодной зимой – на душе стразу становится теплее!

Лечо из болгарского перца и томатной пасты — заготовка на зиму

Следующий рецепт тоже предназначен для начинающих и ленивых хозяек. Согласно ему вместо спелых помидор нужно брать томатную пасту, которая сократит время приготовления закатки наполовину.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Томатная паста – ½ банки (250 гр.).
  • Вода – 1 ст.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л. с горкой.
  • Масло растительное – ½ ст.
  • Уксус – 50 мл (9%).

Алгоритм действий:

  1. Предварительно простерилизовать банки, можно выдержать их на специальной подставке с отверстием над кипящей водой. Можно стерилизовать в духовке.
  2. Подготовить перец к закатке – очистить, промыть. На выбор нарезать полосками, ломтиками или брусками.
  3. Томатную пасту смешать с водой, добавить соль, сахар. Влить масло. Маринад поставить на огонь. Держать на огне до закипания.
  4. Положить в маринад нарезанные кусочки перца. Проварить 20 минут. Очередь уксуса. Проварить еще 5 минут.
  5. Можно приступать к раскладке лечо по банкам, стараясь сначала равномерно распределить перец, а затем долить маринадом.
  6. Укупорить крышками (металлическими). Дополнительная стерилизация приветствуется.

Такой перец – очень вкусный, кусочки сохраняют свою целостность, маринад можно использовать для заправки борщей или приготовления соусов.

Как приготовить лечо на зиму «Пальчики оближешь»

Чем больше ингредиентов входят в состав лечо, тем более разнообразными получаются вкусовые характеристики. Главные роли всегда играют перец и томаты (свежие или в виде пасты). Отличную подпевку/подтанцовку им создают овощи, включенные в следующий рецепт. Вкус этого лечо, действительно, будет «каждый пальчик оближешь».

Ингредиенты:

  • Перец болгарский сладкий – 1 кг.
  • Морковь – 0,4 кг.
  • Чеснок – 5-6 зубков.
  • Лук репчатый – 3-4 шт. (крупный).
  • Томатная паста – 0,5 л.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль– 2 ст. л.
  • Сахар – 3-4 ст. л.
  • Масло растительное – 0,5 ст.
  • Уксус – 50 мл. (9%).

Алгоритм действий:

  1. Сначала придется потрудиться, чтобы подготовить овощи для варки (хорошо, что с томатами возни нет). Все промыть, морковь очистить, у перцев убрать семена, вырезать плодоножку. Лук с чесноком очистить. Все овощи еще раз промыть.
  2. Можно приступать к нарезке. Перец – полосками, чеснок – мелкими кубиками, лук – полукольцами, морковь – на крупную терку. Пока все овощи раскладывать в разные емкости, так удобнее их добавлять в лечо.
  3. Потребуется большой казан (кастрюля с толстыми стенками). Туда влить масло и раскалить на огне.
  4. Положить лук, огонь уменьшить. Тушить 5 минут.
  5. Добавить морковь, процесс тушения продолжать 10 минут.
  6. Смешать томатную пасту с закипевшей водой. Всыпать соль, сахар. Мешать до растворения.
  7. В казан отправить перец, вылить томатный соус. Сделать малый огонь. Тушить от 30 до 40 минут.
  8. Влить уксус, выдержать, пока лечо снова не закипит.
  9. Разложить перец по банкам и залить томатным соусом. Закатать крышками, которые должны быть простерилизованы заранее.

Такое лечо отлично заменяет второе блюдо, помогая хозяйке кормить семью сытно, вкусно и с пользой для организма!

Рецепт лечо на зиму из кабачков

Сладкие перцы – главные герои лечо, но в настоящее время можно найти рецепты, где конкуренцию гостям из Болгарии составляют свои местные овощи (обычно радующие большим урожаем), например, кабачки. Общий объем заготовки увеличивается в несколько раз, а приятный привкус перца сохраняется.

Ингредиенты:

  • Кабачки молодые – 3 кг.
  • Томаты – 2 кг.
  • Перец сладкий – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Растительное масло – 1 ст. (или чуть больше).
  • Уксус – 100 мл (9%).
  • Молотый острый черный перец.

Алгоритм действий:

  1. Процесс приготовления лечо по этому рецепту также начинается с подготовки овощей. Все традиционно, овощи очистить и промыть под струей. Если кабачки молоденькие, кожицу можно не срезать. Кабачки, хорошо созревшие, требуют удаления кожицы и сердцевины с семенами.
  2. Кабачки и лук нарезать кубиками, первые – покрупнее, вторые – помельче. Перец болгарский нарезать полосками. Морковь натереть. Томаты измельчить, используя в качестве помощников кухонный комбайн/блендер или, на крайний случай, с помощью мясорубки.
  3. Рекомендуется слегка обжарить лук в растительном масле, а затем добавить остальные овощи и сырое томатное пюре.
  4. В массу из овощей всыпать соль, сахар. Тушить ассорти на малом огне. Время тушения – 40 минут. Рекомендуется многократно помешивать, поскольку лечо может пригореть.
  5. Уксус влить за несколько минут до завершения процесса тушения. Стеклянные емкости и металлические крышки к этому времени как раз будут уже простерилизованы.
  6. Останется только быстро разложить ароматное и полезное лечо с кабачками в банки. Укупорить и укутать дополнительно.

Оказывается, кабачки могут стать одним из главных ингредиентов лечо, потеснив болгарских «гостей»!

Оригинальное лечо из огурцов на зиму

Иногда большой урожай огурцов повергает хозяев в шок, что с ними делать, как заготовить на зиму? Особенно если погребок уже наполнен банками с любимыми солеными и маринованными красавцами. Следующий рецепт помогает решить эту проблему, сделав не совсем традиционное лечо. Огурцы, томаты и перец в нем выступают практически на равных, создавая оригинальную композицию.

Ингредиенты:

  • Томаты – 2 кг.
  • Огурцы свежие – 2,5 кг.
  • Перец сладкий – 8 шт. (крупного размера).
  • Лук репчатый – 4-5 шт.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Растительное масло – 2/3 ст.
  • Уксус (9%) – 60 мл.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Соль – 2,5 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Огурцы промыть, с каждого срезать кончики, нарезать кружками.
  2. Перец, лук с чесноком очистить, промыть. Лук нарезать кольцами.
  3. Томаты вымыть, убрать плодоножки.
  4. Отправить в мясорубку томаты, зубки чеснока, перец.
  5. Ароматный овощной соус вылить в кастрюлю для варки. Засыпать сахар, соль, влить масло. Довести до кипения.
  6. В закипевший соус положить кружочки огурцов и кольца лука. Опять довести до кипения. Выдержать 7-10 минут. Добавить уксус.
  7. Подготовить банки – вымыть простерилизовать. Крышки простерилизовать в кипятке.
  8. После вливания уксуса выдержать 2 минуты и разливать по банкам. Нужна дополнительная стерилизация.

Хрустящие кружочки огурцов и потрясающий аромат перца, вместе они – сила!

Очень вкусное лечо из баклажан

Болгарские перцы обычно появляются на рынках не одни, а в компании с такими же южными гостями – баклажанами. Это значит, что и в различных закатках они могут выступать совместно. Следующий рецепт покажет, что лечо с синенькими – полезно и необыкновенно вкусно.

Ингредиенты:

  • Перец – 0,5 кг.
  • Баклажаны – 2 кг.
  • Томаты – 2 кг.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – ½ ст.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксусная эссенция – 1 ч. л.
  • Острый перец – 2 стручка.
  • Чеснок – 1-2 головки.
  • Укроп – 1 пучок.

Алгоритм действий:

  1. Этап первый – подготовка овощей: очистить, удалить у перца семена, обрезать плодоножки. Промыть овощи в большом количестве воды.
  2. Этап второй – измельчение овощей. Способы разные: томаты через мясорубку или блендер. Перец (и сладкий, и острый) – полосками, баклажаны – брусками, чеснок – просто порубить.
  3. Этап третий – варка лечо. Перемолотые томаты смешать с маслом, сахаром и солью, прокипятить 2 минуты.
  4. В маринад отправить оба вида перца. Выдержать еще 2 минуты.
  5. Переложить в будущее лечо бруски баклажан и нарубленный чеснок. Теперь варить 20 минут.
  6. В конце добавить промытый и нарезанный укроп, а также уксусную эссенцию.
  7. Поскольку такое лечо готовится традиционно в больших объемах, то его нужно укупоривать в стерилизованные банки, закатывать. Хранить на холоде.

Лечо, как никакой другой продукт, напоминает белоснежной зимой о жарком, полном красок лете.

Приготовление лечо на зиму с чесноком — ароматная и очень вкусная заготовка

Сладкий перец обладает ярко выраженным вкусом, он хорошо ощущается в любых блюдах. Но есть дары огорода, которые готовы вступить в конкуренцию, например, чеснок. Если объединить их вместе, то получится самая ароматная овощная заготовка на зиму.

Ингредиенты:

  • Томаты – 3 кг.
  • Перец сладкий красного цвета – 1,5 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – 1-2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Больше всего времени отнимет подготовка чеснока, нужно снять шелуху, очистить каждый зубок и промыть все вместе.
  2. С помидорами проще: вымыть, вырезать плодоножку. То же самое сделать со сладким перцем, только у него еще убрать семена.
  3. Чеснок раздавить. Перец нарезать на полоски. Помидоры разделить пополам, одну часть нарезать достаточно тонкими полосками, вторую – крупными дольками.
  4. Мелко нарезанные помидоры смешать со сладким перцем и чесноком. Поставить на огонь (очень маленький). Варить 10 минут.
  5. Добавить в овощную ароматную смесь остальную часть томатов, сахар, соль. Постоянно помешивая, варить полчаса.
  6. Горячее лечо с чесноком переложить в горячие (уже простерилизованные) банки. Закатать, укутать.

Зимой открыть баночку и начать дегустацию лечо, в котором тонкий аромат перца смешивается с таким же вкусным ароматом чеснока.

Вкусный рецепт лечо с рисом на зиму

Многие современные женщины умело сочетают работу и домашнее хозяйство, большую помощь в этом оказывают и заготовки на зиму. Например, лечо с рисом становится полноценным вторым блюдом, оно уже не требует дополнительных действий, хорошо в холодном виде. Если же его разогреть в духовке или микроволновой печи, получится замечательное овощное рагу с рисом.

Ингредиенты:

  • Томаты – 3 кг.
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Рис – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – 1-2 ст. л.
  • Масло растительное – 1-1,5 ст.
  • Душистый перец.

Алгоритм действий:

  1. Рис в лечо по этому рецепту опускается не в сыром виде. Сначала крупу необходимо тщательно промыть. Затем залить кипятком. Накрыть плотно крышкой и дополнительно махровым полотенцем.
  2. Подготовить овощи. Томаты промыть, бланшировать несколько минут. Снять кожицу порезать мелко или пропустить через блендер. Томатное пюре варить полчаса (помешивать, т.к. оно имеет склонность пригорать).
  3. Пока томатное пюре варится, можно подготовить остальные овощи. Репчатый лук почистить, промыть. Разрезать пополам, далее каждую половинку порезать полукольцами.
  4. Морковь очистить, вымыть щеткой. Натереть.
  5. Перец разрезать, у каждого вырезать плодоножку, убрать семена, промыть. Нарезать пластинками.
  6. Овощи (лук, морковь, перец) отправить в томатное пюре, варить полчаса.
  7. С риса слить воду, отправить крупу в овощную ароматную смесь. Сюда же положить соль, сахар, душистый (молотый) перец, влить масло. Варить полчаса.
  8. Лечо разложить по горячим уже простерилизованным банкам, укупорить. Дополнительно стерилизовать в кипятке не нужно, хотя укрыть старым одеялом не помешает.

Даже самый юный член семьи с помощью баночки с таким лечо сможет обеспечить себе полноценный обед или ужин в отсутствие главной хозяйки.

Лечо с фасолью на зиму

Еще один хороший партнер для лечо – это фасоль. Особенно потрясающе смотрится фасоль белого цвета на фоне красных перцев и такого же красного соуса из томатов. Да и выход продукта больше, чем при варке лечо по традиционной технологии.

Ингредиенты:

  • Томаты – 3, 5 кг.
  • Перец болгарский – 2 кг.
  • Фасоль – 0,5 кг.
  • Перец стручковый горький – 1 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Масло – 1 ст. (растительное).
  • Уксус – 2-4 ст. л. при 9% концентрации.

Алгоритм действий:

  1. Самое важное предварительно подготовить фасоль, поскольку для ее варки нужно много времени. Лучше всего замочить ее на ночь. На следующий день сварить (60 минут достаточно).
  2. Чистые без плодоножек помидоры измельчить через мясорубку вместе с горьким перцем. В идеале томаты предварительно бланшировать и снять кожицу.
  3. Помидорную массу отправить на огонь, добавив соль, сахар. Минут 20 варить, за это время подготовить перец.
  4. Промыть, убрать плодоножку, через отверстие удалить семена. Нарезать – кольцами.
  5. Тушить томатное пюре с перцем минут 10.
  6. Добавить фасоль, продолжить тушение еще минут 10.
  7. Влить уксус и быстро перейти к процессу раскладывания по стерилизованным банкам. Укупорить их металлическими крышками.

Зимой каждая такая баночка будет приветствоваться громкими криками «ура», а умелая хозяйка – аплодисментами!

Простой рецепт лечо на зиму без стерилизации

Никто не любит дополнительной стерилизации, потому что в любой момент банка может треснуть, и вкусное, ароматное содержимое приходится выбрасывать. В следующем рецепте лечо нужно просто сварить и укупорить, именно это и прельщает многих начинающих, да и опытных хозяек.

Ингредиенты:

  • Томаты – 2 кг.
  • Перец – 1 кг (сладкий, крупный).
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Лук – 4 шт.
  • Соль – 2 ст. л. (без горки).
  • Сахар – 4-5 ст. л. (с горкой)

Алгоритм действий:

  1. Очищенный и промытый лук нарезать в виде полуколец.
  2. Томаты промытые, без плодоножки нарезать кубиками (крупными).
  3. Перец промытый, без семян и плодоножки нарезать полосками.
  4. Очищенную и вымытую морковь необходимо натереть (средние отверстия на терке).
  5. Сложить овощи вместе, варить на малом огне.
  6. Через полчаса добавить соль. Влить масло. Положить сахар. Варить 10 минут.
  7. Стеклянные емкости (0,5 литра) стерилизовать над паром, крышки стерилизовать в кипящей воде.
  8. Разложить и укупорить.

Рецепт лечо на зиму без уксуса

Практически все овощные салаты, которые готовятся на зиму, содержат уксус. Но следующий рецепт особенный – он предназначен для тех, кто на дух не переносит уксусного запаха, но мечтает о лечо. К тому же такое блюдо можно смело включать в рацион юного поколения.

Ингредиенты:

  • Томаты – 3 кг (желательно, мясистые).
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Соль крупного помола – 1 ст. л. с горкой.
  • Сахар-песок – 3 ст. л.
  • Зелень.
  • Чеснок.
  • Специи и пряности.

Алгоритм действий:

  1. Вымыть овощи, убрать плодоножки, у перца – убрать и семена.
  2. Помидоры разделить пополам, часть нарезать мелко, вторую – дольками крупного размера. Перцы нарезать произвольно.
  3. Кусочки перца смешать с мелко порезанными помидорами. Отправить тушиться.
  4. Через 15 минут положить в лечо вторую часть помидоров.
  5. Еще через 15 минут положить ароматные травы, приправы, зелень, соль, чеснок (мелко порубленный), сахар. Выдержать 5 минут на огне.
  6. Подготовить банки, лучше всего пол-литровые. Простерилизовать и дать просохнуть.
  7. Разложить лечо горячим. Закатать.

Такое лечо не содержит уксуса и хорошо хранится в погребе (холодильнике).

Зеленое лечо на зиму

Традиционно при слове «лечо» все представляют баночку с огненно-красным содержимым. Следующий рецепт может очень сильно удивить, поскольку в нем используются красные томаты и зеленый болгарский перец, но такое сочетание выглядит еще более красочным, чем в обычном рецепте. При этом вкус у такого лечо потрясающий.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский зеленого цвета – 2 кг.
  • Томаты – 1 кг.
  • Лук репчатый – 3 шт. небольшого размера.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чили (перец) – 1 шт. (любители острого могут взять больше).
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 1,5-2 ст. л.
  • Масло растительное – ½ ст.
  • Уксус (9%) – 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Приготовить сырое томатное пюре, то есть помидоры промыть, обрезать плодоножку, измельчить (помощники – блендер или мясорубка).
  2. Сюда же отправить подготовленный зеленый перец, его предварительно промыть, обрезать плодоножку, удалить семена. Нарезать полосками.
  3. Перчик чили без плодоножки промыть, порубить, отправить к томатам и перцу болгарскому.
  4. Варить 10 минут. Влить масло, добавить репчатый лук, мелко нарезанный, тертую морковь, соль и сахар.
  5. Варить 20 минут. Влить уксус.
  6. Почти сразу можно раскладывать по стерилизованным банкам.

Быстро, вкусно, красиво и с сохранением витаминов!

Как просто приготовить лечо в мультиварке

В последние годы процесс заготовки овощей на зиму становится все проще и легче, на помощь приходит бытовая техника – блендеры, кухонные комбайны. Еще один важный помощник – мультиварка, которая отлично справится с приготовлением лечо.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 1,5 кг.
  • Томаты – 1,5 кг.
  • Соль – 4 ч. л.
  • Сахар – 6 ч. л.
  • Масло растительное – ½ ст.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.
  • Перец горошек – 10 шт.

Алгоритм действий:

  1. Перец промыть, разрезать пополам, убрать плодоножку и семена. Разрезать каждую половинку еще на несколько частей.
  2. Помидоры промыть, обрезать плодоножку. Бланшировать в кипятке. Удалить шкурку (хорошо снимается после бланширования). Блендером измельчаем томаты в пюре.
  3. В мультиварку положить перцы, залить томатным пюре. Сюда же добавит остальные ингредиенты, кроме уксуса. Тушить 40 минут (режим «Тушение»).
  4. Добавить уксус, выдержать 5 минут. Можно раскладывать в стерилизованные емкости (в идеале – пол-литровые).
  5. Укупорить. После полного остывания убрать в холодное место.

Остается ждать белоснежной зимы, чтобы открыть баночку ярко-красного лечо, вспомнить лето и сказать «спасибо» мультиварке!

Как видно из приведенных рецептов в лечо можно добавлять практически все овощи, растущие на даче или в огороде. Но основные ингредиента два – томаты и перец.

Томаты должны быть очень спелыми, мясистыми. Рекомендуется либо мелко нарезать, либо измельчать в пюре с помощью блендера.

Можно сначала бланшировать томаты, удалить кожицу, так лечо будет вкуснее. В отдельных рецептах предлагается делить помидоры пополам, пюре делать из одной половины, вторая остается в лечо кусочками.

Практически все рецепты предлагают не проводить дополнительной стерилизации. Достаточно проварить, разложить в стерилизованные банки и сразу же укупорить.

Большая часть рецептов содержит уксус, отдельные – уксусную эссенцию. С последней нужно проявить повышенную осторожность, помня о высокой концентрации продукта. Отдельные рецепты предлагают обойтись без уксуса.

В общем, дуэт томатов и перцев в лечо – это прекрасно, но все безусловно помнят: в жизни всегда есть место подвигу, а на кухне – кулинарному эксперименту!

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

  1. Выбирайте спелые мясистые овощи без каких-либо повреждений. Чем сочнее будут перцы, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее получится лечо.
  2. Помидоры перед приготовлением лучше очистить от шкурки и семян. Так консистенция лечо будет однороднее, да и само блюдо будет выглядеть красивее. Но если эстетика для вас не важна, можно не тратить время на очистку — на вкусе это никак не отразится. Очищенные или неочищенные помидоры следует пропустить через мясорубку или измельчить блендером в томатное пюре.
  3. Пюре из свежих помидоров можно заменить томатной пастой, разведённой в воде. На 1 л воды понадобится 250–300 г пасты. Такого количества хватит, чтобы заменить примерно 1½ кг помидоров.
  4. Болгарские перцы нужно и нарезать. Сделать это можно по-разному: кружочками, небольшими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или рагу, то лучше резать овощи помельче.
  5. Вместе с овощами в лечо можно добавить специи или сушёные травы, например паприку, базилик или майоран. Они придадут блюду пикантный аромат.
  6. Как правило, лечо готовят на зиму. Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит сохранить заготовки надолго. Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то уксус можно не добавлять.
  7. Если вы закатываете лечо на зиму, то сначала раскладывайте по банкам сами овощи, а сверху заливайте их соусом, в котором они варились. Лишний соус можно законсервировать отдельно или поставить в холодильник и использовать для подливы или супа.

5 лучших рецептов лечо

Традиционными составляющими лечо являются болгарские перцы и помидоры. Но вкус блюда можно разнообразить и другими овощами.

chkola-gastronoma.ru

Ингредиенты
  • 2 кг помидоров;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 г сахара;
  • 1½–2 столовые ложки соли;
  • 2½–3 кг ;
  • 10–15 горошин чёрного перца;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.
Приготовление

Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.

Выложите в кастрюлю перец, накройте крышкой и готовьте после закипания ещё 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте в лечо горошек и уксус.


semeika.info
Ингредиенты
  • 1½ кг болгарского перца;
  • 1½ кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 200 мл растительного масла;
  • 100 г сахара;
  • 1½–2 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Приготовление

Нарежьте перец и кабачки. Если кабачки молодые, то можно не чистить их и нарезать крупными кружочками. У старых кабачков лучше убрать кожуру и семена и нарезать овощи кубиками.

Влейте томатное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Спустя 5 минут выложите туда , перемешайте, накройте крышкой и снова доведите до кипения.

Добавьте масло, сахар и соль и готовьте под крышкой ещё 15 минут. За 5 минут до конца приготовления добавьте измельчённый чеснок и уксус.

Ингредиенты
  • 2 кг помидоров;
  • 50 г сахара;
  • 1½–2 столовые ложки соли;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг баклажанов.
Приготовление

Влейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте его с сахаром, солью, маслом и уксусом. Доведите до кипения.

Нарежьте перец и баклажаны произвольными кусочками. Выложите их в кипящее томатное пюре, перемешайте и накройте крышкой. Снова доведите до кипения и варите лечо ещё 10–15 минут.


1000.menu
Ингредиенты
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 100 г сахара;
  • 1–1½ столовой ложки соли;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 2 кг огурцов;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Приготовление

В кастрюлю с томатным пюре добавьте нарезанный перец, сахар, соль, масло и измельчённый . Перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте 10–15 минут.

Нарежьте огурцы кружочками. Если они слишком крупные, можно разрезать их пополам. Выложите огурцы в кастрюлю и влейте туда уксус. Перемешайте, доведите до кипения и варите под крышкой ещё примерно 10 минут.

Ингредиенты
  • 2 кг помидоров;
  • 150 мл растительного масла;
  • 100 г сахара;
  • 1–1½ столовой ложки соли;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 500 г моркови;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 300 г репчатого лука.
Приготовление

Влейте томатное пюре в кастрюлю и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Доведите до кипения и выложите в пюре крупно натёртую морковь. Готовьте 15 минут.

Добавьте перец и нарезанный полукольцами лук. Варите лечо ещё около 20 минут.

Лечо из перца на зиму — самая ходовая заготовка во многих семьях, наша — не исключение! Когда подходит сезон лечо, приходится перелопачивать множество рецептов, для удобства собрали все самые удачные варианты приготовления лечо, надеемся и вы оцените!

  1. Лечо из перца классическое
  2. Лечо из перца с луком
  3. Лечо из перца — классика жанра
  4. Лечо из перца с морковкой, луком и чесноком без уксуса
  5. Лечо из перца и баклажан с чесноком
  6. Супербыстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса
  7. Острое лечо из перца с томатной пастой
  8. Бабушкино лечо из перца простое
  9. Густое лечо из перца без уксуса
  10. Лечо из перца и моркови
  11. Вкусное лечо из перца и кабачков с луком
  12. Лечо быстрое
  13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом
  14. Пикантное лечо с кабачками и лимонным соком
  15. Лечо из перца и фасоли
  16. Лечо с перцем, баклажаном и луком
  17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком
  18. Пряное лечо из перца с мелким целеньким луком
  19. Вкусное лечо из перца с морковкой и луком без стерилизации
  20. Изысканное лечо из перца без уксуса с лимонной кислотой

+ 5 видео-рецептов приготовления лечо

Перец на зиму: 20 рецептов лечо из перца из нашей копилки

1.Лечо из перца классическое

Соотношение продуктов :

  • Помидоры 3 кг
  • Перец сладкий 3 кг
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. ложки полные
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Уксус 9% — 0,5 стакана

Приготовление

Помидоры пропустить через мясорубку (измельчить блендером).
Перец нарезать кусочками средней величины.
В одной емкости смешать полученный томат, кусочки перца, соль, сахар, уксус и растительное масло.

Поставить на огонь, после закипания варить лечо надо 30-40 минут.

2. Лечо из перца с луком

  • Перец болгарский — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Масло растительное — 150 г
  • Уксус 9% — 3 ст. ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 2 ч. ложки
  • Перец чёрный горошек — 1 ч.ложка
  • Перец душистый — 4 шт
  • Лавровый лист — 2 шт

Приготовление

  1. Помидоры промыть, перемолоть на мясорубке (измельчить блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
  2. Всё смешать, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и всю массу тушить на среднем огне в течение часа.
  3. В конце варки добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и укупорить.
  4. Перевернуть, кутать до остывания.

3. Лечо из перца — классика жанра

Соотношение продуктов :

  • Помидоры 6 кг
  • Перец сладкий 6 кг
  • Масло растительное — 2 стакана
  • Соль — 4 ст. ложки полные
  • Сахарный песок — 2 стакан
  • Уксус 9% — 1 стакана

Приготовление

Помидоры измельчить блендером.
Перец нарезать кусочками.
Смешать полученный томат и кусочки перца.

После закипания варить лечо на среднем огне 30 минут.

Через 30 минут после закипания добавить уксус, растительное масло, соль, сахар.

В горячие подготовленные банки расфасовать готовое лечо, укупорить. Перевернуть и укутать до остывания

4. Оригинальное лечо из перца с морковкой, луком и чесноком без уксуса

Необходимое соотношение продуктов:

  • Морковь 0,5 кг
  • Сладкий перец 3 кг
  • Помидоры 3 кг
  • 2 стручка острого перца
  • Лук 3-4 головки
  • Перец чёрный (молотый)
  • Перец жгучий
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — по вкусу
  • Чеснок 3-5 головок
  • Базилик

Приготовление

Перец измельчить на желаемые вам кусочки (продолговатые или кольцами)
Лук измельчить.
Морковь натереть на крупной тёрке.

Помидоры пропустить через соковыжималку, готовый сок прокипятить.
Добавить в сок перец, морковь, лук и кипятить минут 20.
Добавить соль, сахар по вкусу.

Добавить измельченный чеснок, перец чёрный молотый, острый, измельченный базилик.
Разлить по стерилизованным банкам.
Стерилизовать банки под крышками минут 10-15 минут.

5. Лечо из перца и баклажан с чесноком

Необходимые продукты

  • 1 баклажан
  • 1 морковка
  • 3 кг помидор
  • 8 шт сладкого перца
  • Головка чеснока
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Уксус 70% — 1 десертная ложка

Приготовление

Баклажан измельчить, припустить с растительным рафинированным маслом минут 10.

Морковку натереть на крупной терке.

Помидоры прокрутить на мясорубку.

Перцы порезать, чеснок измельчить.
Варить минут 35-40, посолить, добавить сахар по вкусу. в конце варки добавить уксус, разложить в стерилизованные горячие банки, закатать, перевернуть, укрыть, оставить до остывания

6. Супербыстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса

Необходимые пропорции продуктов

Приготовление

Перец нарезать, соединить все ингредиенты, кипятить 10 мин, разложить по банкам и 10 мин стерилизовать. Перевернуть и накрыть, оставить до остывания.

7. Острое лечо из перца с томатной пастой

Необходимые продукты

  • 5 кг перца,
  • 1 ст.сахара
  • 1 стакан уксуса 9%,
  • 1 стакан растительного масла
  • 3 ст.л. соли,
  • Банка томатной пасты (800 гр)
  • 3-4 стручка острого перца

Приготовление

Соединить все составляющие, перец предварительно измельчив на желаемые кусочки,
кипятить 15 минут и разложить в банки, стерилизовать 10-15 минут и закатать.

8. Бабушкино лечо из перца простое

Необходимые продукты

Томаты 1,5 кг

Перец 2 кг

Растительное масло 0,5 стакана

Уксус 6% — 1,5 столовой ложки

Приготовление

Пропустить помидоры на мясорубку. Проварить томат до закипания, в кипящее пюре добавить перец, соль, сахар, варить 20 минут.

За 5 минут до готовности добавить масло и уксус, закатать, не стерилизуя

9. Густое лечо из перца без уксуса

Пропорции помидоров и перца произвольные, многое зависит от сочности того и другого.

На каждый литр полученного томата:

  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовую ложку соли

Томаты пропустить через соковыжималку, полученный сок уварить на 2/3 и уже к полученному объему рассчитывать добавлять необходимые пропорции соли и сахара.

Добавить измельченный перец, прокипятить 15 минут, разложить по подготовленным пропаренным банкам и укупорить.

10. Лечо из перца и моркови

Необходимое соотношение ингредиентов

  • 3 кг помидоров
  • 150 мл растительного масла
  • 300 г моркови
  • Сахар 5 ст. ложек
  • Соль 1 ст. ложка
  • Перец 2 кг
  • 4 ст. л. 5% уксуса

Приготовление

Измельчить перец желаемыми кусочками — кубики, соломка.

Помидоры пропустить через блендер.

Тушить 45 минут, за 5 минут до окончания варки добавить уксус. Разложить по баночкам, закатать.

11. Вкусное лечо из перца и кабачков с луком

Продукты

  • 1,5 кг кабачков
  • 6 шт. слад. перца
  • 6 луковиц
  • 1 кг помидоров
  • 2/3 ст. растительного масла
  • 2/3 ст. сахара
  • 0,5 ст.9% уксуса,
  • 1 ст.л. соли.

Приготовление

Кабачки, перец измельчить соломкой.

Помидоры пропустить через мясорубку, закипятить, добавить соль, сахар, растительное масло, в кипящий томат добавить кабачки — проварить 10 мин, измельченный лук — проварить еще 10 мин, затем добавить перец — и еще протушить 10 мин,добавить уксус, проварить еще 5 минут и закатать.

12. Лечо быстрое

На 3 литра томата

  • 2 кг сладкого перца
  • 2 стакана сахара
  • 2 стакана растительного масла
  • 1 стол. ложки уксусной эссенции
  • 1 стол. ложки соли.

Приготовление

Проварить томат.

Добавить сахар, масло, соль, нарезанный перец.

Проварить 15 минут. Добавить уксусную эссенцию. Разлить по ошпаренным банкам. Закатать.

13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом

Понадобится:

  • 2 кг помидоров
  • 1,5 кг сладкого перца
  • 1,5 кг кабачков
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 0,5 стакана яблочного уксуса
  • 2 ст. л. соли

Приготовление:

Перец нарезать соломкой.

Кабачки нарезать кружочками или соломкой.

Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, поставить томат на огонь.

После закипания добавить перец и кабачки.

Положить соль, сахар и растительное масло. Варить 10 мин. Добавить уксус и снять с огня. Готовое лечо разложить в стерилизованные банки, стерилизовать 20 мин, закрутить, перевернуть и оставить до полного остывания.

14. Пикантное лечо с кабачками и лимонным соком

  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг кабачков
  • 0,5 кг лука
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 кг помидоров
  • 100 мл растительного масла
  • 1,5 ст. л. соли
  • 1,5 ст. л. сахара
  • 70 мл лимонного сока

Приготовление

Перец нарезать соломкой.

Кабачки нарежьте кружочками, лук и чеснок измельчить произвольно.

Помидоры очистить от кожицы, мякоть измельчить в блендере.

Обжарить лук с чесноком в течение 2 мин на растительном масле.

Добавьте пюре из помидоров и тушить все вместе 3 мин.

Положить перец, кабачки и тушить еще 3 мин.

Добавить соль, сахар и варить 15 мин.

Затем влить лимонный сок и держать на огне 2 мин.

Лечо разложить по стерилизованным банкам и плотно закатать.

15. Лечо из перца и фасоли

Необходимые продукты

  • 0,5 кг фасоли
  • 0,5 кг моркови
  • 1 кг помидоров
  • 1 стручок перца чили
  • 0,5 кг перца
  • 1 ст. л. соли
  • 100 г сахара
  • 1 головка чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 1 ст. л. уксусной эссенции

Приготовление

Помидоры измельчить.

Морковь натереть на терке.

Фасоль отварить. Сладкий перец нарезать соломкой, чеснок и перец чили измельчить. Растительное масло довести до кипения. Положить в него подготовленные помидоры, морковь, соль, сахар и варить 25 мин.

Затем добавить фасоль, сладкий перец, перец чили и варить 10 мин. Добавить чеснок, влить эссенцию, вновь довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

16. Лечо с перцем, баклажаном и луком

Необходимые продукты

  • 4 кг помидоров
  • 6 сладких перцев
  • 2 баклажана
  • 2 луковицы
  • Соль, сахар по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Приготовление

Помидоры нарезать кусочками.

Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами.

Помидоры, лук, перцы соединить и варить 15 мин. Добавить соль и сахар по вкусу. Варить еще 20 мин.

Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Все соединить и хорошо перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и оставить до остывания.

17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком

Необходимое соотношение продуктов

  • 2 кг цветной капусты
  • 300 г болгарского перца
  • 1,2 кг помидоров
  • 200 г подсолнечного масла
  • 100 г сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 2 головки чеснока
  • 100 г 9% уксуса

Приготовление

Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Перец нарезать полосками. Чеснок измельчить

Цветную капусту вымыть и разделить на небольшие соцветия.

В кастрюлю выложить помидоры, перец соломкой, влить подсолнечное масло, добавить сахар, соль и дать овощам закипеть.

Как только они закипели, добавить уксус, перемешать, а затем положить к ним соцветия цветной капусты и чеснок. Варить все в течение 30 мин.

В стерилизованные банки выложить лечо. Банки закатать и перевернуть.

18. Пряное лечо из перца с мелким целеньким луком

Необходимые продукты :

  • 3 кг болгарского перца
  • 2 л сока из помидоров
  • 1 кг мелкого лука
  • 2/3 стакана сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 10 горошин черного перца
  • 0,5 стакана 6-процентного уксуса
  • 1 стакана растительного масла

Приготовление

Помидоры перепустить через соковыжималку.

Лук очистить, помыть, оставить целым.

Перец нарезать полукольцами.

Сок помидоров закипятить. Добавить соль, сахар, растительное масло, специи.

Добавить лук, кипятить 3 мин. Добавить перец, кипятить 15 мин, в конце добавить уксус.

Горячее лечо разложить в теплые стерилизованные банки, закатать крышками. Перевернуть, укутать до остывания.

19. Вкусное лечо из перца с морковкой и луком без стерилизации

Необходимое соотношение продуктов:

  • пoмидopы – 3 кг;
  • пepeц бoлгapcкий – 3 кг;
  • мopкoвь – 1,5 кг;
  • лук peпчaтый – 1,5 кг;
  • caxap – 200 г;
  • укcуc – 100 г;
  • мacлo пoдcoлнeчнoe – 50 г;
  • coль.

Пoмидopы пересмолоть на мяcopубку или измельчить блeндepом.

Пoлучeнную мaccу дoвecти дo кипeния.

Mopкoвь нaтepeть нa тepкe, peпчaтый лук измельчить.

Bылoжить мopкoвь c лукoм в кипящee тoмaтнoe пюpe, вapить нa нeбoльшoм oгнe 35 минут.

Cлaдкий пepeц нарезать полосками и добавить в кипящий томат, также добавить укcуc, caxap, пoдcoлнeчнoe мacлo и coль пo вкуcу. Варить еще 10-15 минут.

Paзлoжить гopячую oвoщную мaccу в зapaнee пoдгoтoвлeнныe бaнки, нaкpыть кpышкaми и зaкaтaть.

20. Изысканное лечо из перца без уксуса с лимонной кислотой

Необходимые продукты

  • пoмидopы 5 кг,
  • пepцы З кг
  • гвoздикa, чёpный пepeц гopoшкoм
  • oливкoвoe мacлo
  • лимoннaя киcлoта — на 2 литра массы 1 чайная ложка.

Приготовление

Пoмидopы и перцы(!) нaдo oчиcтить oт кoжицы и от семян, нарезать крупными кусками.

Cмeшaйть и oтвapить в тeчeниe 10-ти минут.

Добавить соль и сахар. Влить лoжку oливкoвoгo мacлa. Дoбaвить лимoнную киcлoту. Прокипятить еще 10 минут.

Ha днo простерилизованных банок уложить пpянocти.

Лeчo paзлить пo бaнкaм и зaкaтать.

Домашнее лечо из перца — 5 видео-рецептов

Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму: рецепты

Что приготовить на зиму из болгарского перца? Кроме маринованного варианта этого овоща на ум, конечно, приходит яркое и вкусное лечо. Интересны рецепты лечо, когда болгарский перец с другими овощами плавает в натуральном томатом соку.
Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму: рецепты приготовления сразу в нескольких вариантах мы собрали в рамках одного материала. Чтобы зима была яркой и на каждое застолье была экстравагантная закуска, как минимум, пару баночек лечо нужно заготовить обязательно.

Отличительная особенность заготовки лечо в собственном соку состоит в том, что перцы заливаются натуральным томатным соком. Понятное дело, что при таком соседстве консервация просто не может быть неудачной. Рассмотрим сразу несколько вариантов лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму: рецепты (с видео и фото).

Рецепт №1

Требуется:
• 4 кг томатов;
• 5 кг перчика болгарского красного;
• 250 граммов сахара;
• 50 граммов соли поваренной;
• 250 мл маселка растительного;
• Столовый уксус 6-9%% в количестве буквально двух столовых ложек;

Это наиболее простой и быстрый рецепт приготовления данного вида лечо. Нужно будет помидорки промыть и вытереть. Затем использовать мясорубку, миксер или просто блендер, чтобы томаты измельчить до состояния сока. Затем можно заняться перцами. Из них вырезать середину и нарезать каждый где-то на 4-6 частей вдоль плода.

Томатный сок вылить в кастрюлю, добавив туда же соль и сахар. Отправить томаты на огонь до закипания. Когда сок закипит, в него выложить перцы и вылить подготовленное масло растительное. Вновь довести лечо до кипения, затем при минимальном огне готовить еще полчаса. Кастрюлю снять с огня и только на этом этапе добавить в консервацию уксус. Дополнительной стерилизации не требуется, можно разливать лечо по заранее подготовленным банкам и закатывать их заранее стерилизованными жестяными крышками.

Рецепт №2

Требуется:
• 3 кг перчика красного;
• Три крупных моркови;
• Четыре баклажана правильной формы;
• Томаты в кол-ве 3 кг;
• Чесночок пару головок;
• Пучок зеленой петрушки;

При данном варианте приготовления лечо, перцы нужно будет положить на три минуты в кипяток. Затем вынуть и дать остыть. Баклажаны нарезать тонкими полосками вдоль и на полчаса замочить в соленой воде: это нужно обязательно, чтобы убрать горечь. Затем баклажаны обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Для подготовки моркови используется терка для корейской морковки или просто крупная стандартная терка. Морковь нужно будет обжарить в растительном масле, добавив нарезанный чеснок и петрушку. Тушить пять минут, присолить. Выложить на баклажаны морковь и свернуть рулет, положить в перцы. Перцы выложить вертикально в банку и залить кипящим томатным соком. Понятное дело, чтобы получить томатный сок, помидоры пропустить через мясорубку и массу прокипятить с солью, сахаром и лимонной кислотой. Когда сок разлит по банкам, сосуды стерилизовать 15 минут и можно закручивать.

Рецепт №3

Это простой и лаконичный рецепт, как еще можно приготовить лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму. Овощи следует брать спелые, помидоры могут быть даже перезрелыми, ведь из них все равно нужно будет делать сок.

Требуется:
• Килограмм болгарского красного или желтого перчика;
• Четыре килограмма томатов;
• Две столовых ложки сахара и столовая ложка соли;

Помидоры для приготовления этого лечо должны быть максимально спелыми и мясистыми. Можно смело брать примятые томаты, но важно смотреть, чтобы они не начали подгнивать. Перцы подходят любого размера и цвета, чем больше цветных перцев в банке, тем лечо смотрится нарядней и праздничнее.

Томаты промыть и удалить места крепления плодоножек. Выложить помидоры в большую кастрюлю, предварительно нарезать. Под крышкой томаты тушить в течение получаса. Затем процедить через дуршлаг, чтобы в нем остались семечки и кожура. Получится томатный сок, из указанного кол-ва помидоров сока получается около трех литров.

Сок вылить в кастрюлю и варить на минимальном огне полчаса, не забывать помешивать. Спустя 30 минут сделать огонь самым маленьким и уваривать сок еще два часа. Многое тут будет зависеть от сорта помидоров, но в итоге сока из трех литров должен получиться где-то литр.

Перец нужно будет нарезать вдоль на несколько частей, удалив семечки и плодоножки. Выложить в томатный сок, который готов, соль и сахар, перец. Варить еще 30 минут, тут уже важно, чтобы перец стал мягким. Банки заранее стерилизовать и крышки стерилизовать отдельно. Выкладывать лечо по сухим банкам и тут же закатывать.

Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму: рецепты трех отличных видов консервации собраны в данном материале. С таким лечо зима будет вкусной и всегда найдет удачная и ароматная закуска под горячие мясные и рыбные блюда.

Лечо на зиму — невероятно вкусные рецепты приготовления. Томатное лечо на зиму: золотые рецепты с фото

Лечо — совершенно уникальное явление в европейской кухне. Что делает его уникальным? Вариант: У этого блюда нет рецепта, который можно было бы назвать классическим. Единственное правило для блюда без правил — сладкий перец и основные ингредиенты — спелые свежие помидоры. В этой статье собраны самые популярные рецепты лечо с перцем, кабачками, огурцами, чесноком.

Важно: в Венгрии и Болгарии лечо известно как самостоятельное овощное блюдо, иногда с добавлением мяса / мясных продуктов; на территории постсоветского пространства лечо, чаще всего, означает вкусную и ароматную овощную заготовку на зиму

Вкусное лечо из помидоров и перца: как приготовить

Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2,5 кг
  • помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 2 кг
  • уксус столовый (9%) — 50 мл
  • сахарный песок — 100 г

Как приготовить:

  1. Помидоры вымыть.Сделайте поперечный надрез на каждом помидоре (см. Фото). Нарезанные помидоры выложить в удобную емкость, залить кипятком. Через 5 минут осторожно слейте воду. С помидоров снять кожуру и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)


  1. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить на медленном огне тушиться. Лишняя жидкость должна выкипеть
  2. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите стручок и нарежьте кусочками (форма и размер удобны для употребления в пищу)
  1. В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)



Болгарское лечо на зиму «Пальчики оближешь»

Вам понадобится:

  • перец болгарский — 1,5 кг
  • томатный сок — 0,5 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 0,6 кг свежих спелых помидоров
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 15 г
  • сахарный песок — 45 г
  • уксус столовый (9%) — 50 мл
  • мед — 7 г

Как приготовить:

  1. Перец вымыть, удалить стручок и нарезать дольками (форма и размер удобны для еды)
  2. В емкость с томатным соком добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За пять минут до окончания варки добавить мед, аккуратно размешать лечо до полного растворения меда
  3. Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е. перец станет мягким (но не вареным!), Снимите емкость с огня и влейте уксус. Тщательно перемешать
  4. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • чеснок — 70-100 г
  • лук репчатый — 1 кг
  • уксус столовый (9%) — 20 мл
  • сахарный песок — 50 г
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 30 г
  • Масло растительное (без запаха) — 125 мл

Как приготовить:

  1. Подготовить свежие помидоры (см. Начало статьи) и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)
  2. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить на медленном огне для испарения лишней жидкости
  3. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите стручок и нарежьте ломтиками
  4. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
  5. Пропустить очищенные дольки чеснока через пресс
  6. В емкость с томатным соусом добавить болгарский перец, лук, соль, сахарный песок, масло растительное.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в овощную смесь чеснок. Тщательно перемешайте лечо
  7. Как только овощи достигнут необходимого состояния (перец должен быть мягким, но не вареным!), Снять емкость с огня и влить уксус.
  8. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать


Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • Кабачки молодые — 1 кг
  • помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 700 г
  • лук репчатый — 400 г
  • Масло растительное (без запаха) — 130 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50 г
  • сахарный песок — 160 г
  • уксус столовый (9%) — 20 мл

Как приготовить:

  1. В емкости с толстым дном смешать масло растительное, сахарный песок, соль
  2. Тщательно вымыть овощи
  3. Кабачки нарезать кубиками, лук — полукольцами, перец — соломкой.Помидоры, предварительно очищенные от кожицы, пропустить через мясорубку (смесь или натереть на терке)


  1. Довести до кипения смесь сливочного масла, сахарного песка и соли
  2. Положите кабачки в вареный маринад. Дать смеси снова закипеть и варить 5 минут на слабом огне
  3. Добавьте лук. Дать смеси закипеть и варить еще 5 минут. Не забываем аккуратно размешать лечо
  4. .
  5. Добавьте перец на следующем этапе. Довести до кипения и варить 5 минут
  6. В последнюю очередь добавить томатное пюре и уксус.Доведите смесь до кипения и варите 10 минут

Зимний салат из помидоров, перца и огурцов



Вам понадобится:

  • огурцы (любого размера, но семена должны быть относительно мягкими) — 2 кг
  • перец сладкий — 1,2 кг
  • Масло растительное (без запаха) — 160 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 60 г
  • сахарный песок — 260 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл
  • чеснок — 50 г

Как приготовить:

  1. Тщательно вымыть овощи
  2. Огурцы нарезать круглыми пластинами толщиной 2-3 мм.Если огурцы большие, нарежьте полукруглыми дольками. Очищенный чеснок — тонкими пластинками, перец — соломкой. Помидоры, предварительно очищенные от кожицы, пропустить через мясорубку (смесь или натереть на терке)
  3. В емкости с толстым дном смешайте томатное пюре, растительное масло, сахарный песок, соль. Довести до кипения, тушить 10 минут на слабом огне
  4. Поместить все овощи в томатный маринад, перемешать, варить 10 минут с момента закипания смеси
  5. Добавьте уксус.Тщательно перемешайте лечо. Готовить 5 минут
  6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо помидоры, перец, лук: рецепт



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1,5 кг
  • помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 1 кг
  • репчатый лук — 0,75 кг
  • Масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • сахарный песок — 100 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. Тщательно вымыть овощи
  2. Очищенный лук нарезать полукольцами, перец — ломтиками, удобными для еды.Подготовленные помидоры пропустить через мясорубку (купаж или натереть)
  3. В емкость с толстым дном налить томатное пюре, всыпать сахарный песок, соль, растительное масло. Доведите смесь до кипения и тушите на слабом огне 20-30 минут
  4. Залить томатным соусом перец и лук, тщательно перемешать. Доведите овощную смесь до кипения и варите 10-15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и тщательно перемешать лечо
  5. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец болгарский — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 0.5 кг
  • томатный сок — 1,4 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 1,7 кг свежих спелых помидоров
  • Масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • сахарный песок — 100 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. Влить томатный сок в емкость с толстым дном и довести до кипения
  2. Вымойте овощи. Удалите из перца семенную капсулу и нарежьте кусочками, пригодными для употребления в пищу.Очищенную морковь нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами


  1. Горячее лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо из баклажанов и сладкого перца



Вам понадобится:

  • баклажан — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • томатный сок — 0,6 л. Для приготовления домашнего томатного сока понадобится 0,8 кг свежих спелых помидоров
  • Масло растительное (без запаха) — 240 мл
  • сахарный песок — 80 г
  • уксус столовый (9%) — 30 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г

Как приготовить:

  1. Влить томатный сок в емкость с толстым дном и довести до кипения
  2. Вымойте овощи.Баклажаны нарезать удобными для употребления дольками, посолить, перемешать, оставить на 20-30 минут. Слейте сок из баклажанов. Баклажаны промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг для удаления излишков влаги
  3. Удалите семенную капсулу из перца и нарежьте ломтиками, пригодными для употребления в пищу. Очищенный лук нарезать полукольцами
  4. В емкость с томатным соком добавить овощи, соль, сахарный песок, масло растительное. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости.После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут
  5. Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е. станут мягкими (но не вареными!), Снимите емкость с огня и влейте уксус, тщательно перемешайте
  6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2 кг
  • томатная паста — 0,5 л (избегать томатной пасты, содержащей E-129)
  • вода питьевая — 0.5 л
  • сахарный песок — 150 г
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • Масло растительное (без запаха) — 200 мл
  • уксус столовый (9%) — 100 мл

Как приготовить:

  1. Тщательно перемешайте томатную пасту, воду, соль и сахар. Полученную смесь перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения
  2. В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, растительное масло. Довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
  3. Как только овощи достигнут необходимого состояния, снимите емкость с огня и влейте уксус.
  4. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо из зеленого перца. Лечо из перца и томатов без уксуса


Вам понадобится:

  • перец болгарский зеленый — 2 кг
  • помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 3 кг
  • сахарный песок — 150 г
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50-60 г

Как приготовить:

  1. Подготовленные помидоры нарезать кубиками
  2. Вымыть перец, удалить стручок и нарезать ломтиками, пригодными для употребления в пищу
  3. Поместите овощи в удобную емкость с толстым дном, перемешайте
  4. В овощную смесь добавить соль и сахар, еще раз тщательно перемешать, оставить на 30-40 минут
  5. По истечении указанного времени емкость с овощами поставить на огонь и довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
  6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Икра болгарского перца на зиму



Вам понадобится:

  • перец сладкий красный — 2,5 кг
  • корень сельдерея — 150-200 г
  • Корень петрушки — 150-200 г
  • морковь — 150-200 г
  • лук репчатый — 250 г
  • помидоров свежие — 200 г
  • перец черный молотый — 1 ч.(без слайда)
  • перец душистый молотый — 1 ч. (без слайда)
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • Масло растительное для подрумянивания

Как приготовить:

  1. Помойте овощи
  2. Запекать перец в духовке до мягкости. Готовый перец поместить в полиэтиленовый пакет, дать ему «вспотеть», снять кожицу, отделить мякоть
  3. Сельдерей, петрушку, морковь очистить, натереть на терке. Лук мелко нарезать
  4. Смазать подготовленные корнеплоды небольшим количеством растительного масла
  5. Снимите кожуру с помидоров (способ очистки помидоров описан в начале статьи)
  6. Приготовленные овощи, перемешать до получения однородной массы
  7. Переложить овощную икру в емкость с толстым дном, всыпать соль, сахар, специи, тщательно перемешать, довести до кипения
  8. Варить с момента закипания 10-15 минут.Будьте осторожны: кипящая смесь разбрызгивается!
  9. Икра горячая упаковать в стерильные банки и закатать



Замороженный перец — прекрасная альтернатива консервам. Используя этот перец, вы быстро и без проблем приготовите вкусную горячую закуску.

Вам понадобится:

  • перец болгарский замороженный — 0,5 кг
  • лук репчатый — 100 г
  • домашний кетчуп — 100 мл (или замороженные помидоры — 250 г)
  • соль, сахар, специи — по вкусу
  • Масло растительное без запаха — 50 мл

Как приготовить:

  1. Лук мелко нарезать, оставить до прозрачности в небольшом количестве растительного масла
  2. Добавьте кетчуп к луку и тщательно нагрейте смесь, не забывая постоянно помешивать.Если вы используете замороженные помидоры вместо кетчупа, положите помидоры на лук (будьте осторожны, масло может сильно брызнуть!). Накройте емкость крышкой и дождитесь активного выделения сока. Снимаем крышку и продолжаем выпаривать лишнюю жидкость (15-20 минут)
  3. Когда смесь загустеет (как соус), добавьте перец, тщательно перемешайте и готовьте еще 10 минут. Добавить соль, сахар, еще раз перемешать и варить до готовности
  4. Мягкость перца свидетельствует о готовности лечо

Совет: готовое лечо можно заливать свежими куриными яйцами.Так получается вкусная и необычная яичница с овощами.

Видео Кулинария LECHO. Лучший рецепт моей бабушки. Консервируем на зиму

Первый рецепт самый распространенный. Наверняка ваша бабушка, теща или свекровь накрыла мир швом именно так. Присоединяемся к классике, где перец сочетается только с луком и помидорами.

Нам понадобится:

  • Перец болгарский — 3 кг (взвешенный в очищенном виде)
  • Помидоры — 2 кг (+/- 20 средних размеров)
  • Репчатый лук — 10-12 шт средних размеров
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Каменная соль крупного помола — по вкусу

* На такое количество овощей у нас уходит 2 ст.ложки плоские

* 1 стакан — 250 мл

* Можно добавить чеснок по вкусу — 3-4 больших зубчика

  • Стерилизованные банки объемом 500 мл или 1 л

Как приготовить.

Стерилизуем банки. Удобный способ в духовке:

  • Мыть банки и крышки с помощью содовой щетки (!).
  • Ставим в холодную (!) Духовку на 120-130 градусов по Цельсию.
  • После того, как духовка разогреется до заданной температуры, выдержите в ней банки 5-7 минут. Следим за тем, чтобы банки полностью высохли.
  • Залейте крышки кипятком на 5-7 минут.

Позаботимся об овощах.

Тщательно вымойте цветной набор ингредиентов. Очистите перец и лук.

Разрезать перец вдоль на 4 части. Последний разрез делается крест-накрест, с шагом примерно 1 см, так что получаются короткие полоски.

Переходим к помидорам.

Общее правило для всех рецептов лечо.

Если у помидоров тонкая кожица, просто нарежьте и перебейте их связующим или перекрутите в мясорубке.

Если сорт толстокожий, то сначала каждый помидор разрезаем крест-накрест (снизу) и ошпариваем кипятком. Тогда помидоры очень легко очистить и скрутить без кожицы.

Очистите и нарежьте лук так, как вам нравится, в готовый салат: полукольца, четверть кольца или средний кубик.


Для тушения мы используем большую посуду — эмалированную или нержавеющую.

Томатное пюре ставим на огонь и добавляем сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то можете сразу добавлять соль.Хотя на вкус, цвет — друг другу. В первый раз мы рекомендуем добавлять соль в конце тушения, настраиваясь по своему вкусу на соленость.

Перемешайте пюре и добавьте нарезанный лук. Еще раз перемешать и нагреть до кипения, периодически помешивая. Отварить лук в томатном пюре после закипания всего 1-2 минуты.



Всыпать перец, хорошо перемешать и нагревать до кипения. С момента закипания варить 10-15 минут. Вот обязательно попробуйте по частям, чтобы вовремя выключить.Перец должен быть мягким, но не мягким. Упругая нежность — лучшая текстура главного героя вкусного лечо.



Как только перец приготовится, влейте уксус и дайте ему закипеть. Выключите отопление.

Если мы используем чеснок, то нарезать его небольшими кубиками и добавить в конце одновременно с уксусом.

Пробуем лечо на соль и сахар. При необходимости добавьте желаемый акцент. Нам нравится сбалансированный кисло-сладкий вкус с достаточным количеством соли.

Горячую посуду перекладываем по стерилизованным банкам, наполняя их доверху. Закатываем железной крышкой, переворачиваем и накрываем одеялом — для медленного остывания.



В идеальном месте хранить в прохладном месте. Но можно и при комнатной температуре. Запаса прочности заготовки хватит до весны.


Предлагаем вам еще 3 варианта лечо с болгарским перцем. Они разные, но детский восторг «Пальчики оближешь!» подойдет всем.

Лечо с морковью для большей сладости

После первой удачной закатки нам сразу понравился расширенный состав. Мы очень преданные поклонники моркови и капусты.

  • Добавить в лечо морковь очень просто! На количество овощей из классического рецепта выше достаточно взять 5-8 средних морковок … Крупные три моркови, такая нарезка универсальна.
  • Еще нам нравится более изысканный вариант — соломинки разного калибра («Ура!» Терка Бернера).Также вкусными получатся полукруги или кружочки небольшой толщины (0,5-0,8 см). Одно из трех основных приложений Berner также помогает нам в этой теме.
  • Добавьте тонкие ломтики моркови и перец.
  • Далее — по описанному выше алгоритму.

Если морковь образована толстыми кружками (1 см), добавьте ее к перцу, дайте закипеть и варите 5-7 минут.


Лечо без уксуса для любопытного эксперимента

Тоже вкусно и хорошо хранится.Если вас смущает отсутствие уксуса в качестве консерванта, то можете смело рисковать. Одна баночка ради эксперимента — это не такой уж большой расход продуктов.

Мы сами были удивлены, насколько хорошо держится такой валок. Конечно, желательно поставить в прохладное место (шкаф на холодном балконе, лоджия, в погреб). Хотя, если преодолеть инерцию и подумать, благодаря кислым помидорам в лечо — с лихвой. Три-четыре месяца такой препарат простоит без проблем.

Единственный пункт в рецепте — повышенное внимание к стерильности закаточного инструмента и контейнеров.

Нам понадобится:

  • Помидоры — 3 кг (около 30 средних)
  • Сладкий перец — 6-7 крупных овощей (берите хотя бы половину красных)
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 1 ложка с горкой
  • Чеснок — 6-7 крупных зубчиков

Как приготовить хорошо рассказано в видео.

банкнота за большой кусок перца… Этот метод можно применить и к классическому рецепту.

Следуйте пошаговой подаче с крупными планами и текстовыми подсказками в рамках. Даже у начинающей хозяйки все получится!

Лечо из баклажанов — фаворит старшего поколения

Скучный рецепт для любителей синего.

Нам понадобится:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Перец болгарский — 500 г
  • Морковь — 500 г
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук репчатый — 4 шт. среднего размера
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 ст.ложки плоские
  • Столовый уксус 9% — 100 мл
  • Подсолнечное масло — 200 мл

Как приготовить.

Все мои овощи.

Баклажаны нарезать средними кубиками. Затем отварить овощи в подсоленной кипящей воде 5 минут. А воду слить через дуршлаг, дать баклажанам остыть. Это кратковременное кипячение убирает горечь с синего.


Другой способ борьбы с горечью: можно посолить и подождать, пока выделится сок, затем промыть на дуршлаге.Выберите удобный для вас вариант препроцессинга. Не рекомендуем обходиться без него. Шов может не горчить на вкус, но велик риск, что он плохо сохранится.

Помидоры нарезать крупными кусочками и перебить блендером до получения однородной массы. Также можно натереть его на крупной терке.

Красный перец нарезать небольшими кусочками. Мы любим нарезать близко к классике, как в первом рецепте выше. Посмотрите на фото ниже: вам понадобится длинная трубочка. Очищенный от семян перец разрезать вдоль на 4 части.Для длинной соломки снова разрежьте каждую часть вдоль (!) На тонкие полоски.


Чеснок нарезать так, как нам нравится, в готовом блюде. Мы сделали иначе. Лучшие варианты — чеснок нарезанный тонкими кубиками или небольшими кубиками. Хотя подойдет и быстрый вариант — натереть или толкнуть.

Лук нарезать тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.

Три моркови на крупной терке. Вы можете использовать Berner для создания тонких коротких соломинок.


Обжарить лук на разогретой сковороде с маслом — 1-2 минуты.Добавьте морковь и тушите еще 3-5 минут.


Добавьте ломтики перца, нарезанные помидоры и ломтики баклажанов. Тушим овощи 35-40 минут.


Добавьте сахар через 15 минут после объединения всех компонентов.

Готовый шов храним 4-5 месяцев, желательно в прохладном месте. К квартире подойдет неотапливаемый застекленный балкон / лоджия.

Лечо из баклажанов полюбилось старшему поколению семьи.Мы относимся к нему более спокойно. Баклажан — специфический овощ, особенно для детского питания.

Выбирая из двух вариантов с крупными летними овощами, мы часто предпочитаем салаты аля лечо с кабачками. У нас есть . Более нейтральный и смехотворно простой приготовить из любых кабачков (в том числе старых!), Самых дешевых помидоров и болгарского перца любого цвета.

На сегодня все. Но нет! Еще немного о преимуществах. Красный перец и помидоры содержат мощный антиоксидант ликопин… Его выгодная особенность — устойчивость к термической обработке овощей. Это означает, что при варке и тушении лечо, томатная паста и другие заправки для салатов с растительными источниками ликопина содержат много целебного каротиноида для хорошего здоровья.

Лечо из болгарского перца на зиму стоит затраченных усилий. «Настоящее варенье!» Подскажут и гости дома, и участники закупочного процесса. Привлекайте детей старшего возраста к нарезке овощей и предложите им выбрать свой любимый рецепт или размер овощных ломтиков.Магию открытия самодельной баночки где-нибудь в декабре не сравнить с тремя походами в супермаркет.

А какую закаточку на зиму любите готовить всей семьей? Ждем отзывов в комментариях! До встречи в «Легких рецептах» — «Домашние заготовки». С уважением, коллектив авторов сайта

Спасибо за статью (3)

Сегодня у нас есть рецепт лечо на зиму — будем готовить его из болгарского перца и помидоров.Овощей больше нет, только немного специй для более яркого вкуса — это, так сказать, классический рецепт. Получается очень вкусная холодная закуска — нежный и сочный болгарский перец в ароматном томатном соусе.

Следует отметить, что рецептов приготовления лечо существует огромное множество, и каждый из них правильный. Кому-то нравится добавлять в блюдо пикантный лук, кому-то нравится сладкая морковь или нейтральные кабачки. Это вопрос личных кулинарных предпочтений, поэтому каждая хозяйка готовит лечо по собственному авторскому рецепту.

Тот рецепт лечо, которым я поделюсь с вами, я получил от бабушки. Именно так она делала перец в томатном соусе на даче на зиму, а теперь я готовлю для своей семьи. Выбирайте красивые, сочные и спелые плоды — тогда результат порадует!

Состав:

(1 кг) (1 кг) (50 миллилитров) (2 столовые ложки) (0,75 столовой ложки) (2 куска ) (3 шт.)

Готовим блюдо пошагово с фото:


Рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму включает сладкий перец, помидоры, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошком.Вы можете выбрать любой цвет перца, но важно, чтобы плоды были мясистыми и спелыми. Также возьмите спелые помидоры, можно их даже мять — все равно измельчаете. Из специй также можно добавить пару бутонов гвоздики, но это необязательно. Кстати, уксус в этом рецепте лечо не используется — кислоты из помидоров достаточно.


Итак, сначала перейдем к помидорам. Их нужно промыть и вырезать из овощей того места, где был прикреплен черенок.Затем измельчите помидоры любым удобным способом — можно с помощью кухонного комбайна или через мясорубку.


Но собирать, а потом мыть поленилось, поэтому просто пробивал ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюлю (у меня емкость 4 литра), в которой лечо будет готовить на зиму. Результат буквально 30 секунд, при этом кожицу не нужно снимать.


В томатное пюре добавить соль, сахар, масло растительное, душистый перец и лаврушку (можно сказать, что это сок с мякотью).Если хотите, чтобы лечо было приправлено, добавьте острый перец, но я этого никогда не делаю. Для меня лечо — нежная закуска, совсем не острая. Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения и варить на среднем огне примерно 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.


А пока приготовьте перец. Овощи промываем, разрезаем пополам вдоль, вырезаем плодоножки, белые прожилки и удаляем косточки. Сами половинки нарезаем произвольно — люблю, когда кусочки достаточно большие и их удобно колоть вилкой.Также можно нарезать крупными кубиками — кому как нравится. В таком виде перец должен быть 1 кг (можно немного больше).


За 15-20 минут без крышки томатный сок с добавками успел закипеть, испариться и загустеть. Попробуйте: покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Еще добавляем перец — он впитает соль и сахар. На этом этапе советую удалить лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, и тогда он может придать горечь в приготовлении.


В основу из помидоров положить кусочки перца, накрыть сковороду крышкой и довести все до кипения. После этого снимите крышку, сделайте средний огонь и тушите перец в томатном соусе около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешать. Может показаться, что перца для такого объема помидоров слишком много, но это не так: в процессе тушения он сам выделит сок и жидкости станет намного больше.


Готовность перца определяется его консистенцией: мякоть должна стать почти мягкой, при этом кожица ни в коем случае не должна отрываться (значит, вы ее просто переварили).Но и перец не должен хрустеть — найдите для себя золотую середину.


Лечо из перца и помидоров готово — закрываем на зиму. Банки с крышками предварительно нужно простерилизовать — делаем это, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяйки свой любимый метод, и я делаю его в микроволновке — банки в содовом растворе промываю, промываю и в каждую наливаю около 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на максимальной мощности по 5-7 минут.Например, двух банок хватит на 6-8 минут, а трех — на 10 минут. Варить крышками на плите около 5 минут. Раскладываем по банкам кипящий перец и томатное лечо.

Многим хозяйкам известен рецепт приготовления лечо. Ведь такая заготовка очень популярна в нашей стране. Однако следует отметить, что на сегодняшний день существует довольно много способов, как можно приготовить упомянутый салат в домашних условиях. Мы представим лишь некоторые из них.

Общие сведения о венгерском блюде

Перед тем, как изложить пошаговый рецепт лечо из болгарского перца, следует сказать несколько слов о самом продукте.

Наверняка многие помнят времена, когда очень вкусные и ароматные соусы с кусочками овощей впервые продавались на прилавках магазинов. Спустя некоторое время хозяйки стали активно мастерить такие заготовки самостоятельно.

Как известно, лечо — национальное блюдо Венгрии. Однако такой салат пришелся по вкусу не только жителям этого государства, но и других стран. Сегодня лечо настолько распространено среди наших соотечественников, что без него сложно представить сытный и вкусный обед.

Пошаговый рецепт лечо из болгарского перца

Как правило, основными составляющими этого блюда являются спелые и мясистые помидоры, а также сладкий болгарский перец. Помимо них в такой соус часто добавляют и другие овощи. Чтобы закуска получилась действительно вкусной и ароматной, для ее приготовления обязательно нужно приготовить ароматные специи.

Итак, рецепт лечо из болгарского перца требует использования следующих компонентов:

  • крупная сочная морковь — около 1 кг;
  • болгарский перец любого цвета — около 3 кг;
  • помидоры свежие мясистые — около 1 кг;
  • масло растительное дезодорированное — 250 мл;
  • уксус столовый (желательно 6%) — около 100 мл;
  • сахар не очень крупный — 400 г;
  • Соль морская или поваренная — использовать по вкусу (примерно 2-2.5 больших ложек).

Обработка ингредиентов

Представленный рецепт приготовления лечо самый простой и легкий. Для него нужно приобрести стандартный набор продуктов, которые сначала следует хорошо вымыть и почистить, а затем измельчить. Помидоры взбить в блендере, морковь натереть на крупной терке, а сладкий перец нарезать соломкой или полукольцами.

Готовим вкусное и ароматное лечо на плите

Какой самый простой рецепт лечо вы знаете? Помидоры и перец — основные ингредиенты этого соуса.Если использовать только их, то это будет классический вариант приготовления. Для улучшения вкусовых качеств такого препарата рекомендуем дополнительно употреблять сочную морковь.

Таким образом, для приготовления зимней закуски следует взять большую металлическую емкость и залить в нее всю томатную массу, приготовленную блендером или мясорубкой.

Довести до кипения, выложить в посуду сочную тертую морковь и соломку болгарского перца. Смешав все ингредиенты, добавьте к ним сахарный песок, растительное дезодорированное масло, поваренную соль.Все компоненты нужно тушить на медленном огне полчаса. После этого нужно добавить к ним столовый уксус и снова прокипятить около 3-5 минут.

Консервирование соуса на зиму

Рецепт восхитительного лечо (на зиму), которое можно хранить в слегка прохладном помещении около полугода, предполагает использование стеклянных банок на 750 грамм. Их необходимо простерилизовать над паром, а затем залить кипящей овощной массой. После этого емкости нужно сразу же закрыть и перевернуть.В таком положении банки следует выдержать до полного остывания (примерно 15-20 часов), а затем убрать в подвал, погреб или холодильник. Кстати, некоторые хозяйки хранят такие заготовки при комнатной температуре. В этом случае желательно съесть их через 3-5 месяцев.

Салат простой, но вкусный: рецепты на зиму

Перец (лечо с таким овощем получается очень вкусным и ароматным) для приготовления зимнего салата можно использовать любой цвет. Главное, чтобы оно было максимально свежим.Что касается томатов, то этот ингредиент покупать нельзя. Ведь некоторые хозяйки вместо нее используют обычную томатную пасту.

Итак, для простого, но очень вкусного салата на зиму нам потребуются следующие продукты:

  • Болгарский перец любого цвета — около 1 кг;
  • томатная паста ароматическая — около 500 г;
  • масло растительное дезодорированное — около 500 мл;
  • баклажаны не слишком крупные — 3-5 шт .;
  • вода фильтрованная — 1 л;

Приготовление ингредиентов

Рецепт вкусного лечо (на зиму) должен включать самые разные ингредиенты.Но прежде чем подвергать их термической обработке, каждое изделие следует вымыть, очистить и измельчить. Сначала нужно нарезать болгарский перец средними кусочками, а затем натереть морковь на терке, нарезать горький лук и нарезать баклажаны кубиками. Кстати, если последний ингредиент горький, то лучше заранее замочить его в холодной подсоленной воде. Только после того, как действия были предприняты, можно смело переходить к приготовлению ингредиентов на плите.

Термическая обработка на тарелке

Чтобы приготовить настоящий венгерский салат в домашних условиях, нам понадобятся следующие продукты:

  • крупная сочная морковь — около 1 кг;
  • болгарский перец любого цвета — около 1 кг;
  • томаты спелые мясистые — 1 кг;
  • масло растительное дезодорированное — 300 мл;
  • Крупа перловая — 2/3 стакана;
  • Кабачки не очень крупные молодые — 3-5 шт.;
  • чеснок свежий — 1 средний кочан;
  • большие горькие луковицы — около 1 кг;
  • уксус столовый (желательно 6%) — около 100 мл;
  • сахар не очень крупный — 250 г;
  • морская или поваренная соль — использовать по вкусу (примерно 2-2,5 больших ложки).

Подготовка компонентов

Что нужно сделать для реализации представленного рецепта? Болгарское лечо следует начинать с варки перловой крупы. Для этого его необходимо перебрать, хорошо промыть на дуршлаге, а затем отварить в простой воде до полного размягчения.Тогда можно смело приступать к переработке овощей. Их нужно вымыть, очистить, а затем измельчить. Морковь (крупную) натереть на терке, помидоры взбить в кашицу (в блендере), лук измельчить ножом, кабачки нарезать соломкой, а болгарский перец разделить на не очень широкие полукольца.

Приготовление лечо на плите

После того, как овощи нарезаны, следует приступить к их термообработке. Для этого в большую емкость налейте томатную кашицу, а затем добавьте к ней лук, морковь и болгарский перец.Желательно готовить эти ингредиенты около ¼ часа. После этого в эту же посуду необходимо добавить измельченные кабачки, предварительно отварной ячмень, дезодорированное растительное масло, поваренную соль и сахар. После перемешивания продуктов их нужно продолжать тушить еще 20 минут. Наконец, добавьте в соус уксус и измельченные дольки чеснока. В таком составе овощи нужно варить в таком же режиме примерно 3-6 минут.

Как правильно свернуть салат?

После того, как лечо с перловой крупой и кабачками будет полностью готово, его следует разложить горячим по поллитровым или 750-граммовым банкам.Однако перед этим емкости следует тщательно стерилизовать паром. Что касается металлических крышек, их нужно всего 8-12 минут кипятить в воде.

Герметично скатав лечо с болгарским перцем, кабачками и перловой крупой, заготовки нужно перевернуть, а затем накрыть толстым одеялом или старым пуховиком. В таком положении баночки желательно выдержать сутки, а затем убрать их в холодильник, погреб или под землю.

Следует отметить, что такой салат нужно употреблять только через 3-5 недель после непосредственного приготовления.Ведь если баночку с закуской вы откроете чуть раньше, то велика вероятность, что она покажется вам пресной и не очень вкусной. Это связано с тем, что овощи еще не полностью пропитались ароматными специями.

Как и с чем использовать?

Домашнее лечо хорошо есть с ломтиком свежего хлеба. Хотя некоторые любители зимних закусок предпочитают подавать такое блюдо к столу вместе с гарнирами или супами. В любом случае, зимняя заготовка послужит отличным дополнением к любому обеду.

Как приготовить вкусное лечо на зиму. Перец лечо

Лечо приготовить.

Готовим лечо в мультиварке.

Всего на приготовление лечо уйдет от 1,5 часов, в зависимости от собранного количества.

Как приготовить лечо

Продукты
для приготовления 1 литра лечо
Сладкий болгарский перец — 900 граммов
Помидоры — 600 граммов
Уксус 9% — 1 столовая ложка
Растительное масло — 1/5 стакана
Лук — 1 большая головка
Чеснок — 4 зубца
Черный молотый перец — 1 чайная ложка
Сахар — 1-2 столовые ложки в зависимости от сладости перца и помидоров
Соль — 2-3 чайных ложки по вкусу

Как приготовить лечо в кастрюле
1.Вымойте и обсушите овощи для лечо.

2. У помидоров срежьте кожицу по окружности.

3. Тщательно залить помидоры 1 л кипятка.

4. Очистить помидоры, удалить плодоножки, разрезать каждый помидор пополам.

5. Помидоры нарезать ножом или миксером, либо натереть на терке, перелить в кастрюлю и поставить на средний огонь, перед добавлением перца отварить помидоры от получаса до 45 минут, в зависимости от водянистости помидоры.Томатная масса должна быть похожа на томатный сок.

6. Чеснок очистить, срезать кончики и пропустить через чесночный пресс (также можно нарезать ножом).

7. Удалите плодоножку болгарского перца, очистите семена и срежьте перегородки (если они грубые).
8. Болгарский перец нарезать квадратом 3×3 или длиной 6-7 сантиметров.

9. Лук очистить и мелко нарезать.

10. Положите перец, лук и чеснок в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
11. Влейте масло в лечо и перемешайте.

12. К моменту закипания, когда перец полностью погрузится в томатную массу, начать постоянно помешивать.

13. Добавьте перец и соль в лечо, попробуйте лечо (вкус лечо лучше всего ощущается, когда лечо холодное) и, если необходимо, добавьте сахар.

14. Варить лечо еще 30 минут, пока перец не станет мягким, затем влить уксус и перемешать.

15. Вымойте банки, налейте 1 сантиметр воды на дно каждой и поставьте в микроволновую печь.
16. Установить микроволновую печь на 1,5 минуты на мощность 800 Вт, включить; следите за тем, чтобы вода в банках закипела и пар разносился по всей внутренней поверхности банки. Если вода не закипает, повторите процедуру.
17. Крышки ошпарить кипятком.

18. Используя рукавицы или полотенца, поставьте банки на доску или полотенце, налейте лечо и закройте крышками.

19. Горячее лечо разлить по горячим банкам и плотно закрыть крышками.

20. Баночки с лечо перевернуть, укутать одеялом и дождаться полного остывания.

21. Снимите банки с лечо для хранения.

Fusofacts

Классические пропорции приготовления лечо: 1 килограмм перца, 1 килограмм помидоров и 1 головка лука. Остальное зависит от желаемой консистенции. Если вы хотите больше перца в лечо, вы можете добавить 1,5 килограмма перца на полкилограмма мясистых помидоров. Не рекомендуется класть больше перца, чтобы перцы в банках полностью погрузились в томатную массу (важно для хранения).

По для экономии времени при обработке помидоров каждый помидор можно разрезать пополам, не очищая от кожуры, и натереть на крупной терке, отделяя при этом мякоть томата от кожицы.

Исходное количество lecho зависит от качества и плотности используемых продуктов. Итак, из указанных мясистых помидоров и сочного перца получится 1 литр лечо, а если помидоры жидкие и овощной перец (сухо-зеленый), то лечо нужно будет дольше варить и лечо может общее количество. быть на 50-100 миллилитров меньше. Учтите это при подготовке банок.

Лечо — посуда Венгерская кухня. Сами венгры лечо на зиму не готовят, а готовят как отдельное горячее блюдо, с добавлением сала вместо сливочного масла, куриных яиц и копченых колбас.

Хранить лечо после охлаждения в темном месте при комнатной температуре, открытые банки — в холодильнике не более 2 недель. Поскольку срок хранения открытого лечо довольно короткий, обычно лечо закатывают в банки объемом 500-700 миллилитров. Срок хранения закрытого домашнего лечо при комнатной температуре — 1 год.

Наиболее подходит для лечения лечо сорта перца венгерский, банановый перец, сорт лечо. Однако можно использовать и обычный овощной перец.Для лечо подходят мясистые помидоры поздних сортов — они придадут лечо его густоту. В зависимости от сладости овощей следует регулировать и количество сахара: для сладких овощей может не хватить сахара, а для несладких сортов потребуется 2-3 столовых ложки на литр.

Помидоры в лечо можно заменить томатной пастой, уже содержащей уксус. 1 килограмм помидоров следует заменить 0,5 литрами густой пасты. Томатную пасту необходимо разбавить 400 миллилитрами воды.Уксус при использовании томатной пасты нужно заливать по 1 столовой ложке на каждый килограмм болгарского перца.

Подавать лечо можно как соус для картофеля, макаронных изделий и риса; в горячем или холодном виде, как гарнир к сосискам и сосискам; как самостоятельная закуска.

Стоимость продукта за заготовку 1 л лечо летом — 150 руб. Магазинная цена лечо примерно одинаковая, разница в качестве используемых продуктов, несомненно, сказывается на вкусовых качествах и пользе лечо.

Можно приготовить без уксуса по тому же рецепту, тогда нужно позаботиться о хранении — банки нужно стерилизовать, лечо хранить в погребе или в темном месте на балконе. Вы также можете добавить немного больше сахара в качестве натурального консерванта.

Для сбора лечо используются следующие специи, такие как майоран, сушеная петрушка, гвоздика и чеснок. Вкус лечо сладковатый от использованного перца и сахара — его можно немного заострить, если добавить больше чеснока, на каждый литр перца дополнительно 3-4 зубчика чеснока.Если вы хотите сделать лечо более сладким на вкус и более плотной консистенцией, вы можете добавить 1 морковь на каждый литр лечо. Однако следует отметить, что традиция приготовления лечо отменяет употребление моркови.

Ломтик перец надо по вкусу. Он может быть в больших квадратах — тогда лечо будет хрустящим, а можно и тоньше — и тогда лечо приобретет консистенцию соуса.

Для разнообразия можно приготовить лечо с рисом, баклажанами, морковью или фасолью.

Подробнее:
— Перец фаршированный
— Перец маринованный на зиму
— Салат из перца

В этой статье мы приготовим рецепты из знакомых помидоров и перца. Прекрасный вкус приготовленного сегодня лечо сохранит свой аромат до зимы.

Зимой препарат находит свое место на праздничном столе, его кладут ко вторым блюдам, как дополнительный гарнир.

А еще я люблю обмакивать пельмени в тарелке с лечо, а потом на язык дополнительно перетаскивать сам перец.Этот препарат мы всегда берем с собой на пикник ранней весной.

Болгарский перец лечо и помидор на зиму

Мои подруги любят варить уксус. за его более стабильный насыщенный вкус и говорят: классический рецепт.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг
  • Перец — 3 кг
  • Масло растительное (без запаха) — 250 мл
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Уксус 9% — 100 мл (70% — 12 мл, 6% — 150 мл)

Приготовление рецепта:

Подготовленные красные помидоры пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой.

Положите пропущенные помидоры в казан или любую другую большую кастрюлю.

Сюда добавляем: сахар, соль и растительное масло. Все хорошо перемешиваем и ставим на небольшой огонь, чтобы, пока закипает, успели порезать перец.

Очищаем перец от семян, разрезаем продольно на 4 части и нарезаем полосками 5-6 мм.

Нарезанные целые полоски перца готовы.

К этому времени у нас закипели помидоры.

Опускаем весь нарезанный перец к помидорам в казан.

Все хорошо перемешать и довести до кипения.

После закипания развести небольшой огонь и варить ровно 20 минут. Перемешайте за это время 2 — 3 раза. За 5 минут до окончания варки добавить 100 г уксуса, хорошо перемешать и варить.

После окончания варки лечо берут поллитровые банки (стерилизованные), ставят сверху воронку и доверху заливают горячей массой.

Затем закрываем банку крышкой и закатываем закаточным ключом.

Одна банка лечо готова к зиме.

Так наполняем другие поллитровые банки и закатываем крышки. У нас 8 банок. Банки переворачивать не нужно.

Банки просто заворачиваем в одеяло, пока они полностью не остынут. Рецепт готов. С нетерпением ждем зимы.

Лечо из помидоров и перца — без уксуса на зиму

Этот рецепт без уксуса — мой самый любимый.

Нам понадобится:

Приготовление рецепта:

Очищенный и промытый перец нарезать соломкой.

Режем перец и вот как он выглядит.

Складываем в большую кастрюлю, в которой будем готовить с помидорами.

Помидоры нарезать кружочками.

Нарезали 3 кг помидора по 1,5 кг в каждой тарелке.

Опускаем к перцам одну тарелку с измельченными помидорами.

Натереть на средней терке и положить с помидорами и перцем.

Затем добавить сахар и соль. Все хорошо перемешать.

Теперь всю эту массу тушим 10 минут на слабом огне. По истечении 10 минут добавляем вторую тарелку помидоров.

После этого продолжаем тушить еще 30 минут.

Когда лечо будет готово, разлить его по чистым банкам и

закатываем на зиму.

Рецепт для любителей есть на зиму еду без уксуса готов.

Лечо из перца и помидоров — фарш с морковью

Нам понадобится:

  • 3 кг томатов
  • 1 кг моркови
  • 1 кг сладкого перца
  • 2 острых перца
  • 4 головки чеснока
  • маринад (смотреть во время приготовления)

Приготовление рецепта:

  1. Помидоры пропустить через мясорубку.
  2. Пропустить морковь через мясорубку.
  3. Соедините пропущенные помидоры с пропущенной морковью и готовьте в кастрюле или казане в течение 1,5 часов.
  4. В конце варки положить: 1 кг сладкого перца измельченного, 2 острых перца и 4 головки очищенного чеснока. Варить 10 минут.
  5. Далее варим маринад: 250 мл воды, 250 мл растительного масла, 250 г сахара, 2 ст. ложки соли, лавровый лист, перец горошком по 1 ст. ложка уксуса.
  6. Влить маринад в подготовленную массу и варить еще 15 минут.
  7. Горячую смесь разлить по подготовленным банкам и закатать.

Приятного аппетита зимой!

Рецепт лечо из перца с томатной пастой — видео

Томатная паста — отличный заменитель томатной пасты. Заготовка получится вкусной и ароматной.

Как видите, рецепт довольно простой и вкусный. Сезон в самом разгаре, успевай.

Как приготовить лечо: из перца, помидоров, лука и моркови — видео рецепт

Ознакомьтесь с классическим рецептом приготовления овощей.

Если внимательно прочитать статью с рецептами, этого достаточно, чтобы приготовить лечо и увидеть его зимой за обеденным столом.

Лечо — совершенно уникальное явление в европейской кухне. Что делает его уникальным? Вариант: У этого блюда нет рецепта, который можно было бы назвать классическим. Единственное правило для блюда без правил — главными ингредиентами являются болгарский перец и спелые свежие помидоры. В этой статье собраны самые популярные рецепты лечо с перцем, кабачками, огурцами, чесноком.

Важно: в Венгрии и Болгарии лечо известно как самостоятельное овощное блюдо, иногда с добавлением мяса / мясных продуктов; на территории постсоветского пространства лечо, чаще всего, означает вкусную и ароматную овощную заготовку на зиму

Вкусное лечо из помидоров и перца: как приготовить

Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2,5 кг
  • помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 2 кг
  • уксус столовый (9%) — 50 мл
  • сахарный песок — 100 г

Как приготовить:

  1. Помидоры вымыть.Сделайте поперечный надрез на каждом помидоре (см. Фото). Нарезанные помидоры выложить в удобную емкость, залить кипятком. Через 5 минут осторожно слейте воду. С помидоров снять кожуру и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)


  1. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить на медленном огне тушиться. Лишняя жидкость должна выкипеть
  2. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите стручок и нарежьте кусочками (форма и размер удобны для употребления в пищу)
  1. В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)



Болгарское лечо на зиму «Пальчики оближешь»

Вам понадобится:

  • перец болгарский — 1,5 кг
  • томатный сок — 0,5 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 0,6 кг свежих спелых помидоров
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 15 г
  • сахарный песок — 45 г
  • уксус столовый (9%) — 50 мл
  • мед — 7 г

Как приготовить:

  1. Перец вымыть, удалить стручок и нарезать дольками (форма и размер удобны для еды)
  2. В емкость с томатным соком добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За пять минут до окончания варки добавить мед, аккуратно размешать лечо до полного растворения меда
  3. Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е. перец станет мягким (но не вареным!), Снимите емкость с огня и влейте уксус. Тщательно перемешать
  4. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • чеснок — 70-100 г
  • лук репчатый — 1 кг
  • уксус столовый (9%) — 20 мл
  • сахарный песок — 50 г
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 30 г
  • Масло растительное (без запаха) — 125 мл

Как приготовить:

  1. Подготовить свежие помидоры (см. Начало статьи) и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)
  2. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить на медленном огне для испарения лишней жидкости
  3. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите стручок и нарежьте ломтиками
  4. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
  5. Пропустить очищенные дольки чеснока через пресс
  6. В емкость с томатным соусом добавить болгарский перец, лук, соль, сахарный песок, масло растительное.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в овощную смесь чеснок. Тщательно перемешайте лечо
  7. Как только овощи достигнут необходимого состояния (перец должен быть мягким, но не вареным!), Снять емкость с огня и влить уксус.
  8. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать


Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • Кабачки молодые — 1 кг
  • помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 700 г
  • лук репчатый — 400 г
  • Масло растительное (без запаха) — 130 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50 г
  • сахарный песок — 160 г
  • уксус столовый (9%) — 20 мл

Как приготовить:

  1. В емкости с толстым дном смешать масло растительное, сахарный песок, соль
  2. Тщательно вымыть овощи
  3. Кабачки нарезать кубиками, лук — полукольцами, перец — соломкой.Помидоры, предварительно очищенные от кожицы, пропустить через мясорубку (смесь или натереть на терке)


  1. Довести до кипения смесь сливочного масла, сахарного песка и соли
  2. Положите кабачки в вареный маринад. Дать смеси снова закипеть и варить 5 минут на слабом огне
  3. Добавьте лук. Дать смеси закипеть и варить еще 5 минут. Не забываем аккуратно размешать лечо
  4. .
  5. Добавьте перец на следующем этапе. Довести до кипения и варить 5 минут
  6. В последнюю очередь добавить томатное пюре и уксус.Доведите смесь до кипения и варите 10 минут

Зимний салат из помидоров, перца и огурцов



Вам понадобится:

  • огурцы (любого размера, но семена должны быть относительно мягкими) — 2 кг
  • перец сладкий — 1,2 кг
  • Масло растительное (без запаха) — 160 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 60 г
  • сахарный песок — 260 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл
  • чеснок — 50 г

Как приготовить:

  1. Тщательно вымыть овощи
  2. Огурцы нарезать круглыми пластинами толщиной 2-3 мм.Если огурцы большие, нарежьте полукруглыми дольками. Очищенный чеснок — тонкими пластинками, перец — соломкой. Помидоры, предварительно очищенные от кожицы, пропустить через мясорубку (смесь или натереть на терке)
  3. В емкости с толстым дном смешайте томатное пюре, растительное масло, сахарный песок, соль. Довести до кипения, тушить 10 минут на слабом огне
  4. Поместить все овощи в томатный маринад, перемешать, варить 10 минут с момента закипания смеси
  5. Добавьте уксус.Тщательно перемешайте лечо. Готовить 5 минут
  6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо помидоры, перец, лук: рецепт



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1,5 кг
  • помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 1 кг
  • репчатый лук — 0,75 кг
  • Масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • сахарный песок — 100 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. Тщательно вымыть овощи
  2. Очищенный лук нарезать полукольцами, перец — ломтиками, удобными для еды.Подготовленные помидоры пропустить через мясорубку (купаж или натереть)
  3. В емкость с толстым дном налить томатное пюре, всыпать сахарный песок, соль, растительное масло. Доведите смесь до кипения и тушите на слабом огне 20-30 минут
  4. Залить томатным соусом перец и лук, тщательно перемешать. Доведите овощную смесь до кипения и варите 10-15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и тщательно перемешать лечо
  5. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец болгарский — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 0.5 кг
  • томатный сок — 1,4 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 1,7 кг свежих спелых помидоров
  • Масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • сахарный песок — 100 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. Влить томатный сок в емкость с толстым дном и довести до кипения
  2. Вымойте овощи. Удалите из перца семенную капсулу и нарежьте кусочками, пригодными для употребления в пищу.Очищенную морковь нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами


  1. Горячее лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо из баклажанов и сладкого перца



Вам понадобится:

  • баклажан — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • томатный сок — 0,6 л. Для приготовления домашнего томатного сока понадобится 0,8 кг свежих спелых помидоров
  • Масло растительное (без запаха) — 240 мл
  • сахарный песок — 80 г
  • уксус столовый (9%) — 30 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г

Как приготовить:

  1. Влить томатный сок в емкость с толстым дном и довести до кипения
  2. Вымойте овощи.Баклажаны нарезать удобными для употребления дольками, посолить, перемешать, оставить на 20-30 минут. Слейте сок из баклажанов. Баклажаны промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг для удаления излишков влаги
  3. Удалите семенную капсулу из перца и нарежьте ломтиками, пригодными для употребления в пищу. Очищенный лук нарезать полукольцами
  4. В емкость с томатным соком добавить овощи, соль, сахарный песок, масло растительное. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости.После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут
  5. Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е. станут мягкими (но не вареными!), Снимите емкость с огня и влейте уксус, тщательно перемешайте
  6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2 кг
  • томатная паста — 0,5 л (избегать томатной пасты, содержащей E-129)
  • вода питьевая — 0.5 л
  • сахарный песок — 150 г
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • Масло растительное (без запаха) — 200 мл
  • уксус столовый (9%) — 100 мл

Как приготовить:

  1. Тщательно перемешайте томатную пасту, воду, соль и сахар. Полученную смесь перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения
  2. В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, растительное масло. Довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
  3. Как только овощи достигнут необходимого состояния, снимите емкость с огня и влейте уксус.
  4. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо из зеленого перца. Лечо из перца и томатов без уксуса


Вам понадобится:

  • перец болгарский зеленый — 2 кг
  • помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 3 кг
  • сахарный песок — 150 г
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50-60 г

Как приготовить:

  1. Подготовленные помидоры нарезать кубиками
  2. Вымыть перец, удалить стручок и нарезать ломтиками, пригодными для употребления в пищу
  3. Поместите овощи в удобную емкость с толстым дном, перемешайте
  4. В овощную смесь добавить соль и сахар, еще раз тщательно перемешать, оставить на 30-40 минут
  5. По истечении указанного времени емкость с овощами поставить на огонь и довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
  6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Икра болгарского перца на зиму



Вам понадобится:

  • перец сладкий красный — 2,5 кг
  • корень сельдерея — 150-200 г
  • Корень петрушки — 150-200 г
  • морковь — 150-200 г
  • лук репчатый — 250 г
  • помидоров свежие — 200 г
  • перец черный молотый — 1 ч.(без слайда)
  • перец душистый молотый — 1 ч. (без слайда)
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • Масло растительное для подрумянивания

Как приготовить:

  1. Помойте овощи
  2. Запекать перец в духовке до мягкости. Готовый перец поместить в полиэтиленовый пакет, дать ему «вспотеть», снять кожицу, отделить мякоть
  3. Сельдерей, петрушку, морковь очистить, натереть на терке. Лук мелко нарезать
  4. Смазать подготовленные корнеплоды небольшим количеством растительного масла
  5. Снимите кожуру с помидоров (способ очистки помидоров описан в начале статьи)
  6. Приготовленные овощи, перемешать до получения однородной массы
  7. Переложить овощную икру в емкость с толстым дном, всыпать соль, сахар, специи, тщательно перемешать, довести до кипения
  8. Варить с момента закипания 10-15 минут.Будьте осторожны: кипящая смесь разбрызгивается!
  9. Икра горячая упаковать в стерильные банки и закатать



Замороженный перец — прекрасная альтернатива консервам. Используя этот перец, можно быстро и без проблем приготовить вкусную горячую закуску.

Вам понадобится:

  • перец болгарский замороженный — 0,5 кг
  • лук репчатый — 100 г
  • домашний кетчуп — 100 мл (или замороженные помидоры — 250 г)
  • соль, сахар, специи — по вкусу
  • Масло растительное без запаха — 50 мл

Как приготовить:

  1. Лук мелко нарезать, оставить до прозрачности в небольшом количестве растительного масла
  2. Добавьте кетчуп к луку и тщательно нагрейте смесь, не забывая постоянно помешивать.Если вы используете замороженные помидоры вместо кетчупа, положите помидоры на лук (будьте осторожны, масло может сильно брызнуть!). Накройте емкость крышкой и дождитесь активного выделения сока. Снимаем крышку и продолжаем выпаривать лишнюю жидкость (15-20 минут)
  3. Когда смесь загустеет (как соус), добавьте перец, тщательно перемешайте и готовьте еще 10 минут. Добавить соль, сахар, еще раз перемешать и варить до готовности
  4. Мягкость перца свидетельствует о готовности лечо

Совет: готовое лечо можно заливать свежими куриными яйцами.Так получается вкусная и необычная яичница с овощами.

Видео Кулинария LECHO. Лучший рецепт моей бабушки. Консервируем на зиму

Многим хозяйкам известен рецепт приготовления лечо. Ведь такая заготовка очень популярна в нашей стране. Однако следует отметить, что на сегодняшний день существует довольно много способов, как приготовить упомянутый салат в домашних условиях. Мы представим лишь некоторые из них.

Общие сведения о венгерском блюде

Перед тем, как изложить пошаговый рецепт лечо из болгарского перца, следует сказать несколько слов о самом продукте.

Наверняка многие помнят времена, когда очень вкусные и ароматные соусы с кусочками овощей впервые продавались на прилавках магазинов. Спустя некоторое время хозяйки стали активно мастерить такие заготовки самостоятельно.

Как известно, лечо — национальное блюдо Венгрии. Однако такой салат пришелся по вкусу не только жителям этого государства, но и других стран. Сегодня лечо настолько распространено среди наших соотечественников, что без него сложно представить сытный и вкусный обед.

Пошаговый рецепт лечо из болгарского перца

Как правило, основными составляющими этого блюда являются спелые и мясистые помидоры, а также сладкий болгарский перец. Помимо них в такой соус часто добавляют и другие овощи. Чтобы закуска получилась действительно вкусной и ароматной, для ее приготовления обязательно нужно приготовить ароматные специи.

Итак, рецепт лечо из болгарского перца требует использования следующих компонентов:

  • крупная сочная морковь — около 1 кг;
  • болгарский перец любого цвета — около 3 кг;
  • помидоры свежие мясистые — около 1 кг;
  • масло растительное дезодорированное — 250 мл;
  • уксус столовый (желательно 6%) — около 100 мл;
  • сахар не очень крупный — 400 г;
  • Соль морская или поваренная — использовать по вкусу (примерно 2-2.5 больших ложек).

Обработка ингредиентов

Представленный рецепт приготовления лечо самый простой и легкий. Для него нужно приобрести стандартный набор продуктов, которые сначала следует хорошо вымыть и почистить, а затем измельчить. Помидоры взбить в блендере, морковь натереть на крупной терке, а сладкий перец нарезать соломкой или полукольцами.

Готовим вкусное и ароматное лечо на плите

Какой самый простой рецепт лечо вы знаете? Помидоры и перец — основные ингредиенты этого соуса.Если использовать только их, то это будет классический вариант приготовления. Для улучшения вкусовых качеств такого препарата рекомендуем дополнительно употреблять сочную морковь.

Таким образом, для приготовления зимней закуски следует взять большую металлическую емкость и залить в нее всю томатную массу, приготовленную блендером или мясорубкой.

Довести до кипения, выложить в посуду сочную тертую морковь и соломку болгарского перца. Смешав все ингредиенты, добавьте к ним сахарный песок, растительное дезодорированное масло, поваренную соль.Все компоненты нужно тушить на медленном огне полчаса. После этого нужно добавить к ним столовый уксус и снова прокипятить около 3-5 минут.

Консервирование соуса на зиму

Рецепт восхитительного лечо (на зиму), которое можно хранить в слегка прохладном помещении около полугода, предполагает использование стеклянных банок на 750 грамм. Их необходимо простерилизовать над паром, а затем залить кипящей овощной массой. После этого емкости нужно сразу же закрыть и перевернуть.В таком положении банки следует выдержать до полного остывания (примерно 15-20 часов), а затем убрать в подвал, погреб или холодильник. Кстати, некоторые хозяйки хранят такие заготовки при комнатной температуре. В этом случае желательно съесть их через 3-5 месяцев.

Салат простой, но вкусный: рецепты на зиму

Перец (лечо с таким овощем получается очень вкусным и ароматным) для приготовления зимнего салата можно использовать любой цвет. Главное, чтобы оно было максимально свежим.Что касается томатов, то этот ингредиент покупать нельзя. Ведь некоторые хозяйки вместо нее используют обычную томатную пасту.

Итак, для простого, но очень вкусного салата на зиму нам потребуются следующие продукты:

  • Болгарский перец любого цвета — около 1 кг;
  • томатная паста ароматическая — около 500 г;
  • масло растительное дезодорированное — около 500 мл;
  • баклажаны не слишком крупные — 3-5 шт .;
  • вода фильтрованная — 1 л;

Приготовление ингредиентов

Рецепт вкусного лечо (на зиму) должен включать самые разные ингредиенты.Но прежде чем подвергать их термической обработке, каждое изделие следует вымыть, очистить и измельчить. Сначала нужно нарезать болгарский перец средними кусочками, а затем натереть морковь на терке, нарезать горький лук и нарезать баклажаны кубиками. Кстати, если последний ингредиент горький, то лучше заранее замочить его в холодной подсоленной воде. Только после того, как действия были предприняты, можно смело переходить к приготовлению ингредиентов на плите.

Термическая обработка на тарелке

Чтобы приготовить настоящий венгерский салат в домашних условиях, нам понадобятся следующие продукты:

  • крупная сочная морковь — около 1 кг;
  • болгарский перец любого цвета — около 1 кг;
  • томаты спелые мясистые — 1 кг;
  • масло растительное дезодорированное — 300 мл;
  • Крупа перловая — 2/3 стакана;
  • Кабачки не очень крупные молодые — 3-5 шт.;
  • чеснок свежий — 1 средний кочан;
  • большие горькие луковицы — около 1 кг;
  • уксус столовый (желательно 6%) — около 100 мл;
  • сахар не очень крупный — 250 г;
  • морская или поваренная соль — использовать по вкусу (примерно 2-2,5 больших ложки).

Подготовка компонентов

Что нужно сделать для реализации представленного рецепта? Болгарское лечо следует готовить путем варки перловой крупы. Для этого его необходимо перебрать, хорошо промыть на дуршлаге, а затем отварить в простой воде до полного размягчения.Тогда можно смело приступать к переработке овощей. Их нужно вымыть, очистить, а затем измельчить. Морковь (крупную) натереть на терке, помидоры взбить в кашицу (в блендере), лук измельчить ножом, кабачки нарезать соломкой, а болгарский перец разделить на не очень широкие полукольца.

Приготовление лечо на плите

После того, как овощи нарезаны, следует приступить к их термообработке. Для этого в большую емкость налейте томатную кашицу, а затем добавьте к ней лук, морковь и болгарский перец.Желательно готовить эти ингредиенты около ¼ часа. После этого в те же блюда нужно добавить измельченные кабачки, предварительно отварной ячмень, дезодорированное растительное масло, поваренную соль и сахар. После перемешивания продуктов их нужно продолжать тушить еще 20 минут. Наконец, добавьте в соус столовый уксус и измельченные дольки чеснока. В таком составе овощи нужно варить в таком же режиме примерно 3-6 минут.

Как правильно свернуть салат?

После того, как лечо с перловой крупой и кабачками будет полностью готово, его следует разложить горячим по поллитровым или 750-граммовым банкам.Однако перед этим емкости следует тщательно стерилизовать паром. Что касается металлических крышек, их нужно всего 8-12 минут кипятить в воде.

Герметично скатав лечо с болгарским перцем, кабачками и перловой крупой, заготовки нужно перевернуть, а затем накрыть толстым одеялом или старым пуховиком. В таком положении баночки желательно выдержать сутки, а затем убрать их в холодильник, погреб или под землю.

Следует отметить, что такой салат нужно употреблять только через 3-5 недель после непосредственного приготовления.Ведь если банку закуски открыть немного раньше, то велика вероятность, что она покажется вам пресной и не очень вкусной. Это связано с тем, что овощи еще не полностью пропитались ароматными специями.

Как и с чем использовать?

Домашнее лечо хорошо есть с ломтиком свежего хлеба. Хотя некоторые любители зимних закусок предпочитают подавать такое блюдо к столу вместе с гарнирами или супами. В любом случае, зимняя заготовка послужит отличным дополнением к любому обеду.

Лечо болгарского перца собирают на зиму не реже. И это удивительно, но опять же не помню, чтобы бабушка или мама лечили лечо. Вот тот факт, что мы купили его в магазине, и это было лечо болгарское, реже венгерское, я это точно помню.

Болгарского лечо в магазинах давно нет и не уверен, что оно производится в Болгарии в промышленных масштабах. А вот сладкий перец можно купить в любое время года. Правда, из такого перца лечо не получается таким вкусным, как раньше.

Поэтому все стараются делать свои заготовки при массовом созревании овощей в открытом грунте. И это правильно. Из таких овощей получается самое вкусное лечо и долго хранится.

Рецепты приготовления лечо из помидоров и перца, моркови и лука на зиму в домашних условиях

Как приготовить лечо. Сейчас мы рассмотрим простейший рецепт, но очень вкусный, если можно так выразиться, классический рецепт лечо на зиму, а также рецепт лечо из перца, помидоров и моркови.

Меню:

  1. Лечо из перца и помидоров просто и вкусно

Состав:

Наш стакан = 250 мл

  • Помидоры — 2 кг
  • Перец болгарский — 3 кг
  • Лук репчатый — 10-12 шт.
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус столовый 9% — 100 мл.
  • Соль по вкусу
Приготовление:

1.Вымойте овощи и дайте высохнуть или промокните бумажными полотенцами.

2. Помидоры очистить от плодоножки, нарезать крупными кусочками и прокрутить на мясорубке. У нас томаты тонкие, поэтому мы их не чистим. При такой необходимости залейте помидоры кипятком на 2-3 минуты, затем охладите холодной водой, чтобы не обжечься, и тогда кожица с помидоров снимется очень легко.

3. Нарезать перец соломкой толщиной около 1 см. Попробуйте взять разноцветные перцы.Это сделает ваше лечо намного красивее.

4. Лук можно нарезать полукольцами, четвертинками, по правилам рецептуры, все овощи в одном блюде, нарезать одинаково. Но будем нарезать кубиками, мне больше нравится.

5. Еще нам понадобится стакан растительного масла, стакан сахара, 100 мл. ложка 9% уксуса и соль по вкусу. Обычно на это количество овощей берется 2 столовые ложки. Возьмите крупную каменную соль, в ней нет никаких добавок.

Ставим банки на стерилизацию.После промывания содой или горчицей банки ставим в холодную духовку, включаем духовку на 120 ° -130 ° С и, нагревая до заданной температуры, прогреваем еще 7-10 минут. Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте там банки до тех пор, пока они не понадобятся.

Залейте крышки кипятком и настаивайте 5-7 минут.

Начинаем варить лечо

6. Поставить миску с помидорами на огонь. Всыпать сахар, влить растительное масло и посолить. Можно добавить полторы ложки, при необходимости посолить.Добавить нарезанный лук, перемешать и довести до кипения.

7. После закипания варить 1-2 минуты и всыпать измельченный перец. Перемешать и снова довести до кипения, периодически помешивая. После закипания варить около 15 минут. Перец должен быть мягким, но не пережаренным. Так что попробуйте, вам может понадобиться немного больше или меньше времени.

8. Примерно за 1-2 минуты до окончания варки добавить уксус. Даем закипеть и наше лечо почти готово. Мы обязательно попробуем и на данный момент можем добавить то, чего, на наш взгляд, не хватает.Подумайте о соли.

Положим в банки

9. Разлейте лечо по банкам и закатайте или завинтите приготовленные крышки.

10. Банки переворачивают крышками вниз. Мы проверяем, не течет ли где. Заворачиваем чем-нибудь тёплым и даем полностью остыть.

Обычно мы храним такое лечо в прохладном месте, но я думаю, что его можно хранить и при комнатной температуре.

Ну вот и приготовили с вами вкусное лечо из болгарского перца на зиму.

Приятного аппетита, когда открываешь!

  1. Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью на зиму

Состав:
  • Помидоры — 3 кг
  • Перец — 0,5 кг
  • Репчатый лук — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Уксус 9% — 200мл.
  • Сахар — 200г.
  • Соль — 100гр.
Приготовление:

1. Мы используем домашние помидоры, у них тонкая кожица, поэтому мы ее не снимаем.Предварительно все овощи моются. Очистите лук и морковь.

2. Помидоры нарезать крупными ломтиками.

3. Взяли разноцветные перцы. Очищаем от стеблей и семян перегородками. Нарежьте перец соломкой и отправьте к помидорам.

4. Натереть морковь для корейской моркови. Ну а если таковой нет, натираем на обычной крупной терке. Так же к помидорам с перцем отправляем морковь.

5. Нарезать лук полукольцами и добавить к овощам.

6. Поставить овощи на огонь и довести до кипения. После того, как салат закипит, варить еще 20 минут.

7. Через 20 минут добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Все хорошо перемешать и варить еще 40 минут.

8. За это время стерилизуем банки и разливаем горячее лечо в горячие банки. Банки переворачиваем крышками вниз.Не ставьте банки на стол и тем более на металлическую поверхность, они могут лопнуть. Можно установить на полотенце или деревянную доску.

9. Дайте банкам остыть и отправьте на хранение.

Зимой достаем, наслаждаемся запахом лета.

Приятного аппетита!

Помидоры соленые с перцем на зиму. Помидоры маринованные со сладким перцем на зиму

Что можно сохранить в августе-сентябре всем хозяйкам без исключения? Помидоры, конечно.В это время резко падает цена на помидоры и нужно успеть сделать из них заготовки на зиму.

Рецептов и вариантов консервирования томатов очень много. Например, по классическому рецепту можно маринованные помидоры. И будет отличной закуской и дополнением к гарнирам и мясу.

Сейчас очень популярно комбинировать разные овощи для консервирования. Этот вариант очень удобен. Ведь зимой вам не нужно будет открывать несколько банок консервов, ведь в одной банке уже есть разные овощи на обед или ужин.

Вариантов консервирования овощного ассорти очень много. Некоторые из этих рецептов содержат много ингредиентов, а другие ограничиваются всего 2-3 овощами. Овощное ассорти необычайно красиво смотрится в банке и имеет очень насыщенный вкус.

Маринованные помидоры со сладким перцем — отличное сочетание для консервирования в одной банке. Когда вы открываете банку с таким содержимым для семейного ужина зимой, вкус помидоров и болгарского перца напоминает жаркое лето и улучшает настроение.Попробуйте консервировать помидоры по рецепту ниже.

Состав (на две 2 банки по 3 л):

Помидоры — 4 кг
Перец болгарский красный и желтый — 1,2 кг
Чеснок — 1 головка
Лавровый лист — 4 шт.
Перец горошком — 10 шт.
Зелень укропа — 4-8 веточек
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Уксус — 2 ст. л.

Как консервировать помидоры с болгарским перцем

Начните процесс консервирования с подготовки банок.Возьмите 3-литровую банку и промойте ее водой с пищевой содой. Поместите чистое горлышко бутылки в небольшую миску или кастрюлю, наполненную небольшим количеством воды. Доведите воду до кипения и простерилизуйте в ней банку 15-20 минут. Стерилизуйте крышку консервной банки в течение нескольких минут.


Помидоры и болгарский перец вымыть в воде.

Очистите чеснок и промойте его водой. Удалите из перца косточки и нарежьте крупной соломкой.

Положите в стерилизованную банку ½ очищенного чеснока, 5 горошин перца, 2 лавровых листа, укроп.

Сверху выложить половину нарезанного болгарского перца.

Положите на него помидоры до самого верха банки.

Время подготовки к консервации: 1 час.
Сложность приготовления: средняя.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро.

Помидоры любого размера и сорта можно перерабатывать на мясорубке.

Этот метод позволяет приготовить вкусные томатные закуски, не подходящие для маринования.

Перекрутив помидоры на мясорубке, можно приготовить кетчупы, аджику или другие заготовки.Такой способ позволяет сохранить натуральный вкус и аромат томатов.

Помидоры через мясорубку на зиму — основные принципы приготовления

Помидоры моют, разрезают на несколько частей и перекручивают в мясорубке. Это можно делать как с кожей, так и после ее снятия. Затем томатную массу ставят на плиту, варят, и только после этого добавляют овощи, зелень и специи. Варите все вместе несколько минут и разлейте по банкам.Заготовки стерилизуются, если это предусмотрено рецептом.

В измельченные на мясорубке помидоры можно добавить чеснок, лук, болгарский перец или другие овощи.

Рецепт 1. Помидоры через мясорубку на зиму с перцем

Ингредиенты

помидоры пять килограмм;

300 г сладкого болгарского перца;

300 г моркови;

петрушка

— пучок;

соль, лавровый лист и перец горошком.

Способ приготовления

1.Промытые помидоры нарезать крупными дольками и измельчить на мясорубке. Полученную томатную массу переложить в эмалированную емкость и поставить на слабый огонь.

2. Очистить морковь и натереть мелкой стружкой. Вымойте сладкий перец, срежьте хвосты и очистите их от перегородок и семян. Нарезать их полукольцами. Зелень промыть, немного обсушить и мелко нарезать ножом.

3. Через полчаса после закипания помидор положить в него морковь и полукольца сладкого перца. Посолить, заправить лавровым листом и черным перцем.Тушите помидор на медленном огне еще четверть часа. Затем разлить по стерильным банкам и перекрутить. Банки с закусками переверните, накройте одеялом и остудите 24 часа.

Рецепт 2. Помидоры через мясорубку на зиму с чесноком

Состав

100 г чеснока;

килограмм спелых помидоров;

соль, перец и сахар.

Способ приготовления

1. Промойте помидоры, удалите стебли и нарежьте их небольшими дольками.Помидоры измельчить на мясорубке. Полученную томатную массу перелить в эмалированную емкость.

2. Разобрать чеснок на дольки и очистить от кожуры. Чеснок натереть на мелкой терке, либо раздавить чесночным прессом. Положить в помидор измельченный чеснок, добавить легкосыпучие ингредиенты согласно рецепту, все хорошо перемешать и накрыть крышкой. Томатную смесь поставить на плиту и вскипятить.

3. Кипящий помидор разлить по банкам и закатать. Накройте перевернутую консервную пледом.Остудить 24 часа, затем убрать в погреб.

Рецепт 3. Помидоры через мясорубку на зиму

Состав

помидоры три кг;

сахар — чуть больше полстакана;

уксус столовый 9% — 80 мл;

10 бутонов гвоздики;

перец черный — 10 горошин;

два зубчика чеснока.

Способ приготовления

1. Вымойте банки с газировкой, ополосните и поставьте в духовку для стерилизации на полчаса.Отварить крышки.

2. Спелые помидоры промыть, залить кипятком и очистить от кожуры. Нарезать крупными ломтиками и перекрутить на мясорубке. Вылейте томатную пасту в толстостенную кастрюлю и тушите полчаса на среднем огне. Снимите пену, убавьте огонь и тушите пару часов на слабом огне.

3. Чеснок очистить и тоже измельчить на мясорубке. После того, как масса сварится пополам, добавить чеснок, сыпучие ингредиенты, гвоздику и перец. Влейте уксус, дождитесь, пока помидор закипит, разлейте по подготовленным банкам.Закатать закуску, перевернуть, накрыть старой шубкой и оставить на сутки.

Рецепт 4. Помидоры через мясорубку на зиму с чесноком и хреном

Состав

кг красных томатов;

корень хрена и чеснок — по 100 грамм;

две ст. л. поваренная соль;

сахарный песок — 20 г.

Способ приготовления

1. Промойте созревшие помидоры, опустите их на несколько секунд в кипящую воду и снимите кожуру.Нарежьте их крупными клиньями. С хрена снять кожуру и нарезать дольками. Очищенный чеснок отжать через чесночный пресс.

2. Помидоры и корень хрена измельчить на мясорубке. Переложить томатно-хреновую массу в эмалированную емкость, добавить сюда чеснок и сухие ингредиенты. Хорошо перемешайте, чтобы чеснок и хрен хорошо смешались с помидорами.

3. Разложите приправы по банкам, закройте пластиковыми крышками и храните в погребе или в холодильнике.

Рецепт 5. Зеленые помидоры через мясорубку на зиму

Состав

1300 г зеленых или коричневых помидоров;

полкило лука;

морковь — 400 г;

перец болгарский — три шт .;

перец чили;

два яблока;

сахарный песок — 60 г;

масло нежирное рафинированное — 50 мл;

пол чайной ложки. эссенция уксуса.

Способ приготовления

1.Зеленые помидоры вымыть и нарезать крупными дольками. Измельчите их на мясорубке. Перекладываем их в кастрюлю. Очистите лук и нарежьте его на четвертинки. У сладкого перца вырезаем плодоножки, очищаем их от перегородок и семян и нарезаем широкими полосками. Яблоки промываем и разрезаем на четыре части, вырезаем семенные коробочки. Чеснок очистить.

2. Очищенные и мелко нарезанные овощи измельчить на мясорубке. Выдавить чеснок через чесночный пресс и ножом мелко нарезать перец чили.Перекладываем все в томатную массу. Сюда всыпаем сахар и соль, вливаем масло. Мы все собрали хорошо.

3. Поставить сотейник на средний огонь и варить около сорока минут. Пробуем и при необходимости добавляем специи. Влейте эссенцию за десять минут до готовности. Пересыпаем закуску в стерилизованные банки и закатываем. Охладите консервацию, завернув ее в одеяло в течение дня.

Рецепт 6. Помидоры через мясорубку на зиму с болгарским перцем

Состав

кг помидоров;

кг мясистого болгарского перца;

чеснок — 5 зубчиков;

соль и черный перец.

Способ приготовления

1. Вымойте перец и помидоры. Очищаем перец изнутри. Все овощи нарезаем довольно крупными кусочками. Все овощи измельчить на мясорубке. Полученную смесь перекладываем в эмалированную емкость и ставим на огонь.

2. Очистить чеснок и раздавить его на специальном прессе. В смесь помидоров и овощей положить чеснок и отварить. Кипящую закуску складываем в стеклянную емкость и закатываем. Охладите закуску, накрыв ее одеялом.

Рецепт 7. Помидоры через мясорубку на зиму с яблоками

Состав

три кг спелых помидоров;

яблок — 3 шт .;

две стручки чили;

200 г сахарного песка;

соль — две ст. Ложки;

150 мл уксуса 9%;

масло растительное — 50 мл;

По 5 г гвоздики, черного перца и тмина.

Способ приготовления

1. Тщательно промойте помидоры и нарежьте их крупными ломтиками.Помидоры измельчить на мясорубке. Полученную томатную массу перелить в кастрюлю с толстыми стенками.

2. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и также измельчить их с чили на мясорубке. Выложите яблочную смесь в помидор. Хорошо соединяем яблоки с помидором и отправляем сковороду на огонь. Дожидаемся, пока смесь закипит и выкручиваем огонь на минимум и тушим полтора часа, постоянно помешивая, чтобы помидор не подгорел.

3. Незадолго до окончания варки всыпать сахар и соль, приправить специями и влить постное масло.За пару минут до приготовления влейте уксус и разложите по стерилизованным банкам. Переверните консервацию вверх дном и остудите, накрыв одеялом.

Рецепт 8. Помидоры через мясорубку на зиму с базиликом

Ингредиенты

пять кг мясистых помидоров;

сахар и соль;

базилик (зелень).

Способ приготовления

1. Вырежьте у вымытых помидоров стебли и нарежьте их небольшими кусочками.Помидоры измельчить на мясорубке, а полученную томатную массу перелить в эмалированную емкость.

2. Ставим на огонь и варим 20 минут с момента закипания. Добавить сыпучие ингредиенты и перемешать. Промыть свежую зелень базилика и положить в помидор целые ветки.

3. Кипящую томатную массу разлить по банкам и закатать. Консервацию перевернуть вверх дном и охладить под одеялом.

Рецепт 9. Помидоры через мясорубку на зиму по-украински

Состав

помидоры плотные — 5 кг;

килограмм болгарского перца;

кислых яблок — килограмм;

соль — две ст. Л.;

200 г сахара;

Масло подсолнечное 400 мл;

перец красный острый — 50 г.

Способ приготовления

1. Помидоры промываем, вырезаем плодоножки и заливаем кипятком. Очистить и перекрутить на мясорубке. Яблоки разрежьте на четвертинки и вырежьте семенные коробочки. Болгарский перец промыть, очистить перегородки и семена, нарезать длинными полосками. Все овощи измельчить на мясорубке и положить в помидор.

2. Тщательно перемешать томатно-овощную смесь, добавить сыпучие ингредиенты и масло.Варим томатную массу три часа на медленном огне. Кипящий помидор разлить по стерильным банкам и закатать. Охладите перевернутую консервацию, завернув ее в одеяло.

Рецепт 10. Помидоры через мясорубку на зиму «Аппетитно»

Состав

два кг мясистых помидоров;

чеснок — 200 г;

четыре корня хрена;

укроп и петрушка — пучком;

перец болгарский сладкий — десять шт .;

перец острый — 20 стручков;

сахар — 80 г;

соль — 100 г;

уксус — стакан.

Способ приготовления

1. Помидоры вымыть и нарезать крупными ломтиками. У сладкого и острого перца вырезаем хвосты и чистим овощи изнутри. Разрезать пополам. Зелень перебираем, промываем и слегка просушиваем. Хрен очистить и нарезать кусочками.

2. Все овощи перекрутить на мясорубке, переложить в эмалированную емкость и все хорошо сложить. Добавить сыпучие ингредиенты, снова перемешать, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на пару дней.Влейте уксус и разложите по стерильным банкам. Закрываем пластиковыми крышками и храним в прохладном месте.

Рецепт 11. Помидоры через мясорубку на зиму с овощами

Состав

помидоры спелые — пять кг;

моркови и болгарского перца — кг каждая;

перец острый — 10 шт .;

лук репчатый — полкилограмма;

тощее масло — пол-литра;

чеснок — пять головок;

соль крупного помола.

Способ приготовления

1.Помидоры вымыть и нарезать на несколько частей. Очистить и промыть морковь и лук. Острый и сладкий перец вымыть и очистить изнутри.

2. Помидоры и другие овощи измельчить на мясорубке и переложить в толстостенную кастрюлю. В томатно-овощную смесь добавить сыпучие ингредиенты и влить масло. Отправляем сковороду на огонь и варим на умеренном огне два часа.

3. Кипящую закуску выложить в сухую стерильную стеклянную емкость и закатать. Охладите консервацию вверх дном, накрыв одеялом.

Рецепт 12. Помидоры через мясорубку на зиму со сливами

Состав

два кг спелых помидоров;

кг слив без косточек;

250 г репчатого лука;

неполный стакан сахара;

5 г острого красного перца;

два лавровых листа;

20 мл 9% уксуса;

100 г чеснока.

Способ приготовления

1. Промойте сливы, разрежьте их пополам и удалите косточки.Промытые помидоры нарезать крупными дольками. Очищенный чеснок мелко порубить ножом. Остальные овощи измельчить на мясорубке. Складываем в эмалированную емкость и ставим на умеренный огонь и варим полтора часа.

2. За 30 минут до окончания варки добавить основные ингредиенты, гвоздику, чеснок и лавровый лист. Сюда кладем чеснок и все вместе варим, периодически помешивая, чтобы закуска не подгорела.

3. Кипящую закуску выложить на заранее простерилизованную стеклянную емкость и закатать.Оставляем остывать на сутки, переворачивая банки и укутывая их пледом.

  • Слегка испорченные помидоры можно использовать и для приготовления томатов через мясорубку на зиму, предварительно вырезав все гнилые части. В этом случае помидоры необходимо отварить.
  • Чеснок, хрен и острый перец действуют как консерванты, поэтому чем больше этих овощей в закуске, тем дольше срок хранения.
  • Добавлять специи лучше постепенно, так как они раскрывают свой вкус в процессе приготовления, поэтому лучше периодически пробовать блюдо на вкус, чтобы определять, достаточно ли в нем специй, сахара и соли.
  • Если в рецепте присутствует морковь, время приготовления увеличивается, так как недоваренный овощ может вызвать порчу закуски.

Перец и помидоры — самые популярные овощи, из которых готовят разнообразные салаты. При правильной подготовке зимняя консервация радует всю семью. К этим овощам часто добавляют другие продукты: капусту, баклажаны, морковь, чеснок и т. Д.

Многие люди любят помидоры и перец. В выбранной статье придерживайтесь технологии приготовления — и зимой вы будете наслаждаться вкусными салатами.

Помидоры маринованные с перцем

Консервированием летом занимается практически каждая хозяйка. Многие любят салаты с перцем и помидорами.

На зиму на любое второе блюдо готовят овощи. Готовим маринованные помидоры вместе с перцем. Для этого вам понадобятся следующие продукты на 1 трехлитровую банку:

  1. Сладкий перец — 300 г или 4 шт.
  2. Чеснок — 3 дольки.
  3. Помидоры — 1 кг 500 г.
  4. Сельдерей — 1 ветка.
  5. Хрен — 2 листа.
  6. Перец красный острый — 1 шт.
  7. Листья вишни или смородины.
  8. Перец душистый (горошек) — 4 шт.
  9. Соль.
  10. Уксус.
  11. Лавровый лист — 3 шт.
  12. Перец черный (горошек) — 4 шт.
  13. Вода.
  14. Сахар.

Помидоры маринованные с перцем готовятся по-разному. Однако рассмотрим самый вкусный и распространенный вариант.

Вымыть неповрежденные спелые, но твердые помидоры, удалить хвосты.Очистите перец и разрежьте на 4 части. Вымойте и очистите чеснок и зелень. Выложите все ингредиенты на полотенце, чтобы они высохли.

На дно банки нужно положить чеснок, зелень и два вида измельченных перцев (болгарский и острый). Теперь полностью заполните эту же емкость помидорами. В рецепте указано примерное количество овощей. Ведь все зависит от их размера.

Залейте в емкость с овощами и зеленью кипяченую воду. Через две минуты слейте жидкость в кастрюлю (в Тогда вы определите, сколько маринада нужно на одну трехлитровую банку.Снова залить томаты кипятком на несколько минут, затем процедить.

Приготовьте маринад: налейте необходимое количество воды в кастрюлю, которая помещается в мерный стакан. Доведите жидкость до кипения и всыпьте по 50 г соли и сахара. Выложить в ту же кастрюлю и черную) по рецепту. Варить 12 минут. Теперь доливаем уксус (50 г). Подождите, пока маринад закипит.

Налейте горячий маринад в бутылку с помидорами и сразу же закатайте. Маринованные помидоры с перцем готовы.Вы можете быть спокойны. Если в маринаде будет достаточно уксуса и других специй, то консервы без проблем простояют до зимы.

Лечо из овощей на зиму

Такой вариант консервации очень удобен. Не все умеют готовить и помидор. Это не только салат, но и отличная заправка к борщу. Для приготовления лечо возьмите 5 кг помидоров и 2 кг болгарского перца (лучше красного, но если вы купили зеленый или желтый, ничего страшного). Также понадобится 1 кг лука, подсолнечное масло (0.5 литров), сахар (примерно 1 стакан, попробуйте), 2 кг моркови (если не очень нравятся, подойдет 1,5 кг), острый перец — 2 шт. … (если слишком жарко, используйте одну), добавьте соль по вкусу (обычно 2 столовые ложки).

Сначала помойте помидоры и измельчите их через мясорубку. Кожу снимать не нужно. Налить жидкость из помидоров на средний огонь. Дайте ему покипеть не менее 40 минут.

А пока морковь и сладкий перец нужно нарезать соломкой. Когда томатный сок закипит, положить в него морковь и варить 30 минут.Затем отправляем туда же нарезанный перец. Все вместе должно вариться еще 20 минут.

А пока лук нарезать кубиками или полукольцами в большом количестве сливочного масла (по рецепту). Когда образуется золотистая корочка, насыпаем туда сахар и измельченный острый перец. Когда лук и сахар обжарятся, всыпать их с овощами и варить около 60 минут. Посолить за 10 минут до окончания.

На одну порцию у вас должно получиться около 5 литровых банок. Теперь вы знаете, как приготовить лечо из перца и помидоров.Вы не пожалеете, что приготовили этот салат. Получается очень вкусно и хорошо сочетается с любым блюдом.

Зеленые пряные маринованные помидоры

Хотите вкусную закуску к праздничному столу? Тогда этот рецепт для вас. Зеленые помидоры с перцем и чесноком получаются умеренно пряными и слегка хрустящими. На 5 кг зеленых твердых помидоров нужно приготовить:

  • Чеснок — 200 г.
  • Пучок петрушки.
  • Перец острый — 2 шт.
  • Перец болгарский — 3 шт.

Сладкий перец необходимо очистить от семян. Нарежьте его так, чтобы его было удобно крутить на мясорубке. Очистите и вымойте чеснок. Острый перец нужно только промыть и снять ножку. Не трогайте сердечник, так как вся резкость есть. Петрушку мелко нарезать.

Помидоры вымыть и нарезать на 4 или 6 частей. Вы будете класть их в банку, поэтому подготовьте овощи так, чтобы с ними было удобно работать.

Чеснок, два вида перца перекручиваем на мясорубке.Соедините смесь с помидорами и зеленью, перемешайте. Теперь приготовьте маринад. Прокипятить 3 литра воды, всыпать 150 г соли и 250 г сахара. Когда закипит 5 минут, добавьте 200 мл уксуса.

Пока маринад варится, очень плотно уложите помидоры с острой смесью в банки. Залить помидоры горячим маринадом, стерилизовать без крышки 20 минут и закатать. Получились очень вкусные помидоры с перцем и чесноком.

Аджика

Предлагаем рецепт для любителей пикантных приправ.Аджика из помидоров и перца не очень густая, но вкусная. Конечно, все зависит от овощей. Если они мясистые, то продукт будет гуще. Иногда попадаются помидоры и водянистый перец. С ними аджика получится слегка водянистой.

Для варки помойте помидоры (5 кг), сладкий перец (1,5 кг), 5 больших головок чеснока, 8-10 острых перцев, соль примерно 2,5 ст. л. (руководствуясь вкусом). Все перечисленные ингредиенты измельчить на мясорубке. Насыпьте в жидкость необходимое количество соли.Дать постоять двое суток.

Когда аджика забродит, поставить ее на средний огонь для закипания. Не забывайте периодически помешивать. Прокипятить 20 минут и в горячем виде закатать в стерильные банки. У вас получилась очень вкусная аджика из помидоров и перца.

Многие хозяйки добавляют яблоки и морковь для плотности. Благодаря этим продуктам исчезает желаемый пикантный вкус. Поэтому, если хотите сладкую аджику, а не горькую, можно добавить вышеперечисленные ингредиенты.

Баклажан в аджике

Основа рецепта — помидоры и перец.С их помощью делают аджику, а в нее добавляют баклажаны. Чтобы салат получился вкусным, полностью придерживайтесь рецепта.

Для приготовления вам понадобится 10 баклажанов, болгарский перец и помидоры. Все эти овощи перекручиваем через мясорубку. Очистите 20 зубчиков чеснока (4 головки) и 2 стручка острого перца. Их тоже нужно перекрутить через мясорубку. Влейте в эту массу один стакан воды, уксуса и растительного масла. Добавьте сахар и соль по 1 ст. ложка

Выложить всю жидкость на средний огонь и довести до кипения.Тем временем нарежьте баклажаны дольками. Подождите, пока жидкость закипит. Затем туда же выложите баклажаны и проварите все вместе 30 минут.

Горячий салат разлить по банкам и закатать. Когда жидкость закипит, попробуйте. Если вам кажется, что вам не хватает ингредиента, вы можете добавить его.

Этот салат из помидоров и перца на зиму не очень известен, но многим он нравится. Используется не только с первым курсом, но и со вторым. Многие мужчины любят баклажаны в аджике с борщом.Порадуйте свою семью этим чудесным салатом!

«Ленивое» овощное ассорти

Попробуйте этот салат. Это не только полезно, но и очень вкусно. Этот салат называют «ленивым», потому что готовится он очень быстро и легко. В его состав входят такие продукты: помидоры, лук, огурцы, перец. Многие хозяйки готовят его на зиму.

Нарежьте все вышеперечисленные продукты так, как если бы летом делали салат. Смешайте их в миске. Вы также можете добавить другие овощи.

Вот и весь принцип работы.Разложите смешанные ингредиенты в емкостях объемом 1 литр. Еда должна плотно прилегать. Теперь в каждую банку наливаем кипяток. Добавьте специи.

Положите по 1 чайной ложке в каждую банку отдельно. соль, 3 ч. сахар и 2 ч. уксус. Получается вкусный и пикантный салат. Вы не пожалеете, сделав перец и помидоры на зиму. Если хотите, можете добавить зелень или другие овощи.

перец и помидоры

Банку овощной смеси приятно открывать зимой! Для того, чтобы приготовить салат, вам понадобятся следующие продукты: морковь, лук, зелень, капуста, перец, помидоры.Это отличный вариант на зиму. Сначала нарежьте капусту небольшими полосками. Помидоры и огурцы нарезать наугад. Морковь нарезать крупной теркой, а лук полукольцами.

В кастрюле перемешайте все нарезанные овощи и готовьте на среднем огне. Через 10 минут добавьте по 150 г уксуса и подсолнечного масла. Дайте овощам покипеть еще 5 минут, затем снимите с плиты.

Разложить горячее овощное ассорти с соком в стерильные банки, закатать, закрыть крышками до остывания.Как видите, из помидоров и перца можно делать не только заготовки. По желанию добавляются и другие овощи.

Перед приготовлением ассортимента баночки и крышки необходимо обработать, то есть простерилизовать. Тогда вы точно будете уверены, что салат прослужит долго.

Ассорти: огурцы, помидоры, перец на зиму

Не всегда хочется возиться с кипятком и горячими банками. Этот рецепт поможет вам избежать стерилизации. Существует большое количество натуральных консервантов, которые помогают сохранить заготовки до глубокой зимы и даже дольше.Добавьте другие продукты к перцу и помидорам. На зиму — отличный вариант.

Для приготовления овощного ассорти приготовить помидоры, огурцы и перец по 2 кг и лук — 800 г. Для пикантности и длительного хранения консервации иметь в наличии:

  1. Перец черный (горошек) — 6 шт.
  2. Лавровый лист — 4 шт.
  3. Перец черный (душистый) — 5 шт.
  4. Масло растительное — ½ ст.
  5. Уксус (яблочный сидр) — ½ ст.
  6. Сахар и соль по вкусу.

Сначала делаем маринад: в кастрюлю наливаем растительное масло с уксусом, кладем туда все специи, указанные в рецепте. Пока жидкость кипит, вымойте и нарежьте овощи (помидоры, огурцы, лук) небольшими кусочками, которые кладут в жидкость, как только она закипит.

Варить салат не более 30 минут. А пока хорошо промойте банки. Крышки опустить в кипяток на 10 минут. Поставьте банки в духовку на 15 минут.Салат выложить горячим в сухую стерильную емкость. Сверните их и положите под теплое одеяло, пока они не остынут.

Получается очень вкусный салат из помидоров и перца на зиму. Поэтому после первой порции постарайтесь заработать еще. Ведь зимой вы пожалеете, что так мало приготовили!

Салат десять

Заготовки с перцем и помидорами очень вкусные. Их делают очень часто на зиму. Каждая хозяйка экспериментирует по-своему.Многие добавляют разные овощи и ищут совместимость. Однако вкус зависит не только от овощей, но и от маринада. Попробуйте приготовить салат под названием «Десятка». Получается вкусно, ароматно и аппетитно.

Для приготовления возьмите эти овощи: баклажаны, болгарский перец, средний лук и помидоры. Всего комплектующих должно быть 10 шт.

Помидоры и лук порезать на 4 части. Баклажаны нашинковать соломкой. Обычно их нарезают до размера лука. Поместите помидоры в большую кастрюлю, затем лук и баклажаны.Очистите оттуда 1 большую головку чеснока, 3 ст. л. сахар и 2 ст. л. соль, залить 100 г обыкновенного 9% -ного уксуса и 200 г растительного масла.

Массу не перемешивать, а сразу поставить на огонь. Как только он закипит, осторожно перемешайте (снизу вверх) один раз. Включите небольшой огонь. Дать массе постоять 40 минут. А пока простерилизуйте банки с крышками.

По прошествии 40 минут вылейте массу в емкость. Вышедшая из овощей жидкость тоже должна попасть в банки, поэтому ее лучше вылить половником.Сразу же закатать горячий салат и поставить в теплое место, пока он не остынет.

Многие собирают перец и помидоры на зиму. Рецепты разнообразны. «Десятка» — один из лучших и самых известных салатов. Попробуйте приготовить одну порцию, и вы захотите приготовить вторую.

В статье мы рассмотрели много интересных и вкусных рецептов. Многие хозяйки заготавливают перец и помидоры на зиму (рецепты представлены выше). Однако не все знают точную технологию приготовления.Вот почему банки взрываются или портятся консервации.

Чтобы избежать неприятных моментов, кулинары советуют пользоваться подходящей посудой. Это сковороды из стекла, керамики или нержавеющей стали. Используйте неповрежденные продукты. Если отрезать тухлый овощ, скорее всего, он очень быстро забродит в банке.

Выбирайте только овощи одинакового размера. Ведь при их приготовлении маленькие закипят, а большие могут остаться сырыми. В кипящий рассол заливать уксус не следует.Теряет свойства консерванта. Когда снимете рассол с плиты, то влейте уксус.

Перед приготовлением проделайте в помидорах небольшое отверстие. Тогда в период варки они не потрескаются. Банки и бутылки необходимо наполнять до конца. Если есть место для воздуха, образуются бактерии. Поэтому очень часто консервация не выдерживает и портится намного быстрее.

Всегда удаляйте пену с горячих жидкостей. В конце концов, это приводит к брожению, из-за чего продукты в банках имеют свойство портиться.Всегда проверяйте крышки на банках. Если вы заметили, что емкость закрывается неплотно, вскипятите и снова закатайте.

Хранить консервацию не более года. Если сбор урожая продолжается дольше, он считается несвежим и существует риск отравления. Поэтому не забывайте проставлять дату изготовления. Всегда стерилизуйте емкости и крышки.

Тщательно вымойте овощи. Малейший мусор может испортить целую банку салата. Готовьте овощные салаты в широкой емкости.Затем блюдо готовится равномерно.

Не добавляйте в консервы аспирин и другие таблетки. Это очень вредно для здоровья. Не ставьте горячие банки на холодную или влажную поверхность. Очень часто они лопаются или трескаются.

Заготовки из помидоров и перца подойдут только в том случае, если вы будете придерживаться рецепта и слушать опытных поваров.

Трудно представить урожай популярнее томатов — они могут быть солеными, кислыми, сладкими, поэтому помидоры, замаринованные со сладким перцем на зиму, обязательно стоит попробовать.В моем рецепте с фото они оказываются просто пальцами.

Готовятся довольно просто, а все продукты есть в наличии и наверняка уже сейчас будут в вашем холодильнике. Для уборки нужно выбирать небольшие крепкие помидоры, идеально подходит «кремовый» сорт. Таким образом, вы также можете консервированные помидоры черри.

Список ингредиентов на 1 литровую канистру:

  • 550-600 г помидоров,
  • 1 болгарский перец
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. Сахара,
  • 1 чайная ложка соли,
  • 2-3 лавровых листа,
  • 3-4 горошины душистого перца,
  • 0,5 ч.л. семян горчицы,
  • 4 ст. л. яблочный уксус (натуральный),
  • Пучок свежей петрушки и базилика.

Как сделать помидоры со сладким перцем, пальчики оближешь

Вся стеклянная тара должна быть подготовлена ​​заранее. Чтобы не тратить время на стерилизацию банок над чайником с кипятком, можно отправить их в духовку и там разжечь.Затем в банки бросьте семена горчицы, лавровый лист, дольки чеснока без шелухи.


Болгарский перец промыть, удалить все лишнее (семена, стебли), нарезать длинными полосками и разложить по банкам.


Наполните банки, осторожно утрамбовывая, сухими чистыми помидорами. Не бойтесь применять силу — больше овощей войдет и пустот будет меньше.


Положите в банки веточки базилика (любого) и петрушки, ополоснув их.


В кастрюле или чайнике вскипятить воду, разлить овощи по банкам и поставить на 10 минут.Обязательно закройте банки крышками.


Через 10 минут слейте воду в раковину и в ту же секунду снова наполните банки приготовленным кипятком. Накрыв крышкой, подождите еще 10 минут, затем вылейте эту воду в кастрюлю, отмерьте соль и сахар по количеству банок и вылейте туда же.

Дождитесь закипания воды, добавьте яблочный уксус и все, огонь потушите. Разлить маринад по банкам, аккуратно закатать стерильными крышками, перевернуть заготовки и на пару дней укутать.Готовые заготовки храните в прохладном темном месте. Такие помидоры невероятно хороши в тандеме с картофелем, мясом, рыбой.

Перец лечо и помидор без чеснока. Рецепты лечо из перца и помидоров на зиму

Лечо из болгарского перца — это тот же препарат, который каждая хозяйка готовит каждый сезон. Конец лета и начало бархатного сезона богаты корзинами свежих овощей и фруктов. Пора приготовить вкусные и полезные закуски, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое.На этой странице представлены пять простых и полезных рецептов лечо. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно совместить одним выражением: «Ешь и пальчики оближешь!»

Классическое лечо из болгарского перца — рецепт на зиму

Рецепт классического лечо включает самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму красивы и очень ароматны, а по вкусовым качествам и пользе намного превосходят магазинные спины.


Для приготовления вам понадобится:

  • перец болгарский разноцветный — 3 кг;
  • красных и коричневых помидоров — 2 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • масло растительное — 250 мл;
  • Сахар
  • — стакан;
  • столовый уксус (9%) — 100 мл;
  • соль крупного помола — 2 ст.ложки

Подготовка:

Перед приготовлением лечо помидоры нарезать кружочками, удалить плодоножки и пропустить через мясорубку.Густой томатный соус также можно приготовить с помощью блендера или любого измельчителя.


Очистить болгарский перец и нарезать полосками примерно по 1 см.

Снимите кожуру и нарежьте лук средними кубиками.


Совет хозяйке! Банки желательно стерилизовать заранее . Для этого тщательно вымойте их и поставьте в холодную духовку. Затем поднимите t до 140 градусов и держите банки 5-7 минут. Достаточно залить крышки кипятком и дождаться полного остывания.


Приступим к приготовлению лечо. Томатный соус ставим на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем добавить нарезанный лук и варить после закипания несколько минут.



Далее засыпаем измельченный болгарский перец и перемешиваем красивую овощную массу.


После закипания кипятить около 30 минут, периодически помешивая. Перец должен размягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, он должен сохранять в лечо все свои полезные свойства.


Залить уксусом 2 минуты до готовности. Попробуйте блюдо на соленость, пикантность и сладость, при необходимости добавьте любимые специи. В горячем виде разлейте ароматную овощную смесь по банкам. Закатываем крышки, переворачиваем на «голову» и кладем под теплую шубу до полного остывания.


Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяйки запасаются вкусными и полезными заготовками на зиму. Болгарский перец лечо с помидорами станет отличным дополнением к мясу, рыбе и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.



Запас ингредиентов:

Подготовка:

1.Спелые помидоры необходимо хорошенько измельчить в блендере или протереть через сито до получения кашицы. В томатный соус добавить масло, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

2. Перцы предварительно очистить от семян, нарезать кружочками или кольцами. Добавить к томатной массе и после закипания варить овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пена, ее можно просто перемешать, но не удалять.

3. За 2-3 минуты до готовности добавить в лечо уксус и немного душистого перца.Важно следить за тем, чтобы болгарский перец приготовился, но при этом оставался хрустящим и не терял яркого цвета и формы.

Горячие лечо желательно сразу разливать по чистым банкам! Сначала перец лучше разложить по банкам, а потом добавить жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливки.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму — пальчики оближешь

В соленья и варенья на прилавках постоянно добавляется все больше и больше препаратов на зиму.Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Болгарский перец лечо с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным трапезам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в сытный зимний рацион.


Для приготовления лечо вам понадобится:

Подготовка:

  1. Болгарский перец очистить от семян, промыть и нарезать крупными кубиками.
  2. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, добавьте специи и томатную пасту. Тщательно перемешайте маринад и всыпьте в него подготовленный перец.
  3. Доведите лечо до кипения, кипятите 15 минут и следите, чтобы овощи не потеряли цвет и хрустящую корочку.
  4. Во время варки можно приготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t = 120 o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, банки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой.Лечо — отличное угощение для любого праздника и вкусное летнее дополнение к повседневной семейной трапезе!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

На каждый ужин хочется вкусного пикантного дополнения! Кому-то нравятся маринованные огурцы, а другим — острые специи с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем порадует всех! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости дружно попросят большего.


Подготовка:

В большую кастрюлю налейте 1 литр сока, добавьте специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит посложнее, 1 столовая ложка соли добавляйте чеснок в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад довести до кипения на плите и сразу же бросить перец, нарезанный соломкой.

Перец можно бросать порциями или целиком, в зависимости от размера сковороды и размера кусков.Варить не более 10-15 минут.

Разложите отварной перец по стерилизованным банкам и залейте горячим соком. На поллитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, завернуть и дождаться полного остывания. Такую яркую банку приятно холодной зимой открывать и встречать Новый год!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью — пальчики оближешь

Многие хозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту.Он должен включать цветной перец, морковь и больше сахарного песка. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на баночке: «Пальчики оближешь!»


Подготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

Процесс приготовления представлен на наглядных пошаговых фото:

Спелые помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в любой мясорубке.


Болгарский перец и лук очистить, нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.Хозяйка пользуется корейским устройством для протирания моркови!


В томатный соус добавить масло, сахар и соль, довести до кипения и варить 10-15 минут.


Добавьте все овощи в кипящий соус и тушите около 30 минут.


За 2 минуты до приготовления влить уксус, перемешать и попробовать блюдо. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, завернуть и дать полностью остыть.


Из этого количества приготовленной продукции было получено 6 полных банок.Витаминный препарат на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячим отварным картофелем.


Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Удачных приготовлений и новых рецептов!

В сезон консервации, подготовки к зиме и разнообразных осенних витаминов настоятельно советуем приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменное популярное блюдо всех застолий — лечо из болгарского перца.

Неизменными составляющими лечо являются сладкий перец, помидоры, лук, чеснок, а дальше все зависит от вашего желания — можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.
Рецептов лечо великое множество, в чем вы можете убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки есть свой любимый вариант, а то и не один, для приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, кому-то более острый вариант.

Острый рецепт лечо



Лечо — это изначально венгерское блюдо, известное своей «остротой».За свой оригинальный вкус и сытность лечо быстро появилось в меню стран Центральной и Восточной Европы, и сегодня это одно из самых популярных приготовлений на зиму.
Лечо часто готовят из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо на основе помидоров и болгарского перца.
Состав:
помидоры — 3 кг;
Болгарский перец — 3 кг;
перец красный острый — 1-2 стручка;
соль — 4 столовые ложки;
сахар — 1.5 чашек;
яблочный уксус 6% — 60-80 мл;
2 лавровых листа;
горошин перца 6-8 штук;
масло растительное — 200 мл.
Помидоры перекрутить на мясорубке, тушить 15 минут, затем всыпать соль, сахар, растительное масло, положить туда нарезанный перец и тушить 20 минут. После этого добавить перец горошком, лаврушку, уксус и кипятить около 5 минут. Поместите в стерилизованные банки и закройте.
На последнем этапе закрытые банки ставим вверх дном, «укутываем» и оставляем полностью остыть на 1-2 дня.

Острое и сладкое лечо из болгарского перца



Основными ингредиентами любого лечо являются свежие помидоры и свежий болгарский перец. При этом гораздо лучше брать самые спелые помидоры, чем недозрелые и твердые — они все равно перетрутся в сок.
Перцы для лечо желательно брать разного цвета. Дело в том, что в перцах разного цвета содержится разное количество определенных витаминов и полезных элементов. Поэтому лечо из зеленого, красного и оранжевого перца будет намного полезнее, чем исключительно из красного или исключительно из зеленого перца.
Соотношение составляет 1 килограмм перца на 2 килограмма помидоров. Чеснок, острый перец и другие острые ингредиенты по вкусу. Желательно брать фиксированное количество соли и сахара — это сделает лечо умеренно сладким. В традиционном варианте на один килограмм болгарского перца берется полстакана сахара, а на этот объем достаточно чайной ложки соли.
Помидоры необходимо измельчить любым доступным способом, предварительно сняв с них кожуру, предварительно ошпарить кипятком.Блендер, терка, мясорубка — подойдет любой метод. Главное, чтобы помидоры превратились в томатную кашицу.
С другой стороны, сладкий перец нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавает почти четверть целого перца). Очищенный чеснок нужно нарезать небольшими дольками.
После этого в помидоры необходимо залить растительное масло из расчета 50 грамм на килограмм помидоров. Высыпаем туда весь чеснок и хорошо перемешиваем. После этого полученную массу необходимо перелить в кастрюлю или казан и варить на сильном огне, после закипания убавить газ.После закипания всыпать в томатный сок сахар и соль, еще раз тщательно перемешивая массу.
Далее нужно добавить к помидорам весь болгарский перец и дождаться, пока масса снова закипит. После этого добавьте еще немного масла (30 грамм на килограмм помидоров) и добавьте немного уксуса — для консервации.
Полученную смесь необходимо разлить по стерилизованным банкам и закатать. Лечо должно стоять в темном и относительно прохладном месте. Банки нельзя оставлять на солнце — иначе они взорвутся, украсив комнату веселыми разводками и каплями, а также заморозив их — тогда вкус будет не таким насыщенным.Примерный срок хранения такого лечо — около восьми месяцев.

Лечо из болгарского перца быстрого приготовления


Лечо из болгарского перца — прекрасная закуска на праздничный стол и отличный соус к основному блюду.
Для приготовления лечо из болгарского перца берутся красные и желтые плоды, благодаря которым это блюдо имеет поистине яркий и праздничный вид.
Лечо из болгарского перца, слегка сладковатое на вкус, умеренно кислое, не острое.
Состав:
5 кг болгарского перца,
4 кг томатов,
1 стакан растительного масла
2 ст.ложки 9% уксуса,
1 стакан сахара,
3 ст. ложки соли.
Хорошо вымыть все овощи.
Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.
Болгарский перец очистить от семенного ящика и нарезать широкими полосками.
Поместите томатное пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.
Затем добавить в томатную массу болгарский перец и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
Добавить в лечо уксус и перемешать.
Лечо из болгарского перца разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Переверните банки с лечо, заверните их в одеяло и дайте полностью остыть.
Храните лечо из болгарского перца в прохладном месте.
Готовое лечо из болгарского перца можно добавлять в супы, а также подавать с гарниром из картофеля и риса или с макаронами.

Рецепт лечо из красного болгарского перца



Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам. Несмотря на то, что в рецепте лечо содержится много уксуса, что нравится далеко не всем, это блюдо всегда получается не на ура.
Рецепт лечо доступен по цене и прост в приготовлении.
Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам.
Несмотря на то, что в рецепте лечо много уксуса, что нравится далеко не всем, это блюдо с треском разносится на праздничном столе. Обычно гости просят еще одну добавку, и экономные хозяйки обязательно возьмут у вас рецепт лечо.
Состав:
3 кг красного (с добавлением желтого) болгарского перца, 3 кг помидоров, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст.ложки 9% уксуса 2 ст. ложки соли.
Вымойте все овощи.
Помидоры пропустить через мясорубку (или блендер) и процедить пирог.
Болгарский перец очистить от сердцевины и семян и нарезать соломкой толщиной около 1 см.
В томатное пюре добавить масло, сахар, соль, довести до кипения и дать покипеть на медленном огне 5 минут.
Поместите болгарский перец в томатный сок и готовьте под крышкой.
Учтите, что чем дольше готовятся овощи, тем они мягче, поэтому вы можете сами выбрать время приготовления в зависимости от своего вкуса.
Если вы предпочитаете хрустящий перец, то по этому рецепту лечо ограничьтесь 7-10 минутами варки перца. Если вы любитель мягких овощей, варите перец 20-30 минут.
Добавить в лечо измельченный чеснок, черный перец, уксус и варить еще 5 минут.
Лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и дайте полностью остыть.

Нежное лечо с морковью



Состав:
Помидоры — 2 кг
Болгарский перец — 1 кг
Морковь — 1 кг
Растительное масло — 5 ст.л.
Уксусная эссенция — 1 ст. л.
Сахар (песок) — 5 ст. л.
Соль — 1 ст. Л.
Вода — 1 стакан.
Подготовительный этап. Если вы хотите сделать значительные запасы на зиму, то все банки лечо необходимо простерилизовать (как и металлические закаточные крышки).
Сделайте маринад. Для этого помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кусочками и перекрутить на мясорубке. Получив некоторое количество томатного сока, добавьте туда соль, сахар и растительное масло. Поместите томатный сок на слабый огонь и доведите до кипения.После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газе еще сорок минут.
Позаботьтесь об овощах. Вымойте морковь и болгарский перец. Снимите с моркови верхний слой и срежьте спинки, с болгарского перца удалите семена и стебли. Морковь нарезать длинными соломками, а перец — достаточно крупными, но так, чтобы их было удобно есть.
В вареный томатный сок добавить овощи, снова довести до кипения и настаивать еще двадцать минут. После этого добавить в лечо уксусную эссенцию и хорошо перемешать.
Лечо разлить по подготовленным банкам и сразу закатать. Баночки с лечо нужно остудить вверх дном, укутав пледом или свитером. Этот продукт можно хранить даже при комнатной температуре, но всегда без попадания прямых солнечных лучей.
Это всего лишь базовый рецепт приготовления лечо из перца. При желании можно (и нужно!) Добавлять туда самые разнообразные компоненты, обеспечивая более яркий и выразительный вкус. Например, можно добавить в него чеснок, специи или ароматные травы. Очень уместно будет смотреться горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами — он сделает лечо намного пикантнее и острее.
Основная опасность этого рецепта в том, что морковь может свариться в томатном соке, стать вялой и аморфной. Этого легко избежать, обжарив полоски моркови на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

Лечо с капустой



Попробуйте насыщенный летний овощной вкус яркого лечо со сладким перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.
Состав:
помидоры — 3 кг
капуста — 1 кг
морковь — 1 кг
лук — 1 кг
болгарский перец — 1 кг
подсолнечное масло (стекло) — 1 штука
уксус — 125 гр,
сахар (стакан) — по вкусу
соли — 3 ст. л. / л.
зелени по вкусу
горошин черного перца — по вкусу
Помидоры измельчить на мясорубке.Варить, кипятить около 20 минут. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Нарезать перец соломкой. Капусту нашинковать. Добавить все к помидору, хорошо перемешать. Добавьте соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще 20 минут. Влить уксус и варить еще 5 минут. Разложите по подготовленным чистым сухим стерильным банкам. Свернуть. Укутайте пледом и оставьте на сутки, пока не остынет.

Лечо на зиму в мультиварке



Оригинальный рецепт лечо с огурцами.Этот соус имеет тонкую структуру и умеренно пряный вкус. А приготовить его поможет мультиварка.
Состав
Болгарский перец — 1,5 кг
Чеснок — 25 гр
Острый перец — по вкусу
Томатный сок — 500 мл
Соль — 1/2 ст. л.
Уксус столовый 9% — 45 гр
Сахар — 100 гр
Масло растительное — 100 мл
огурцы — 2 кг
Болгарский перец мелко нарезать, при этом удалить косточки. Огурцы нарезать кружочками вместе с чесноком и острым перцем.В отдельной миске смешайте томатный сок, соль, сахар и растительное масло. В одну миску сложить сладкий перец, огурцы, чеснок, острый перец, перемешать и положить в мультиварку. Оставить в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавить томатный соус. Кипятим воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию. Отварить крышки. Варить в кастрюле 5 минут. Полученное лечо разлить по банкам. Закатываем банки, переворачиваем, пока они не остынут.

Это классическое венгерское блюдо давно пользуется популярностью у хозяек не только на родине. Яркое и ароматное лечо на зиму — просто, универсально, красиво. Кроме того, существует множество рецептов лечо — вы легко можете адаптировать традиционный вкус по-своему.


Лечо можно назвать консервированным салатом, который сохранит вкус лета и легко восполнит недостаток витаминов в холодное время года. В разных странах его используют и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к жареному мясу, и с белым хлебом или блинами, и с кусочками копченой колбасы, и с яйцом, и со сметаной, и как начинку. для пирогов или пиццы и как заправка для первых блюд.

Как приготовить вкусное лечо — общие правила

У этого блюда нет точного рецепта — в домашних условиях каждый вправе приготовить его как угодно. Кто-то добавляет больше приправ, кто-то экспериментирует с разными овощами и пряностями, кто-то заменяет сковороду мультиваркой …

Но есть классические правила настоящего лечо:

  • Выбирайте самые яркие, мясистые, сладкие помидоры и перец.
  • Очистите помидоры перед приготовлением.Быстро это сделать можно, если разрезать кожуру крест-накрест, опустить плоды на минуту в кипяток, а затем сразу же в миску со льдом.
  • Постарайтесь, чтобы овощи не закипели и не превратились в кашу во время приготовления.
  • Если хотите настоящего вкуса, жарьте овощи не на масле, а на сале.
  • Используйте уксус в минимальных количествах, только для сбора и консервирования лечо на зиму, исключительно для продления срока его хранения.
  • Классические специи для лечо — перец, соль и сахар.Можно добавить все остальное на свой вкус (страх и риск): петрушку, гвоздику, перец горошком, укроп, кинзу, базилик, тимьян …
  • Если вы добавляете чеснок в домашнее лечо, имейте в виду, что если вы положите его в начале тушения, запах и вкус чеснока ослабнут к концу приготовления, а если вы добавите чеснок в конце тушения, он будет быть более заметным.

Настоящее классическое лечо требует всего трех основных продуктов — болгарского перца, помидоров и лука.Но за время своего существования рецепт лечо не раз адаптировался под доступные или любимые продукты. Появились различные вариации лечо: с морковью, баклажанами, жареным луком, огурцами, кабачками, фасолью, томатной пастой, без масла и т. Д. Предлагаем вам ознакомиться с подборкой простых и разнообразных рецептов по-настоящему вкусного лечо и выбрать тот. это станет хитом в вашей семье.

Рецепт №1 Классическое лечо с перцем и помидорами

Вам понадобится: 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, крупный лук, топленое масло, перец, сахар, соль (по вкусу).

Кулинария. Лук нашинковать и отправить в глубокую сковороду с топленым беконом. Пока он обжаривается на медленном огне до прозрачности, перец очистите от семян и нарежьте соломкой, а помидоры очистите и измельчите (можно использовать блендер или мясорубку). Отправьте в сковороду к луку кусочки перца и паприки, тушите 10-15 минут. По истечении указанного времени в полученную массу добавить измельченные помидоры, сахар, соль и тушить еще 10-15 минут до загустения.

За несколько минут до окончания приготовления всыпать в лечо 1-2 яйца или добавить кусочки копченой колбасы (по желанию). Подавать в горячем виде как самостоятельное блюдо или как гарнир с картофелем, рисом или макаронами.

ВНИМАНИЕ! Если лечо готовится исключительно для консервирования на зиму, то бекон заменяют растительным маслом без запаха, и добавляют немного уксуса для лучшей сохранности швов (если переборщить, то закаточку можно назвать как угодно, но не настоящим Венгерское лечо, так как уксус сильно искажает вкус).Горячие лечо раскладывают по стерилизованным банкам под горлышко, закрывают стерилизованными крышками и закатывают.

Рецепт №2 Лечо с морковью

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг моркови, крупный лук, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль (по вкусу), 1 ст. уксус .

Кулинария. Лук мелко нарезать. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер.Морковь натереть на крупной терке. Отправьте лук в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарьте до прозрачности. Добавьте помидоры, морковь, специи и уксус. Через 10-15 минут добавить болгарский перец, тушить еще 15 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №3 Лечо с баклажанами

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг баклажанов, 3 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу).

Кулинария. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Баклажаны нарезать крупными кусочками. Поместите приправленные специями помидоры в кастрюлю и доведите до кипения. Варить 15 минут, влить растительное масло и тушить еще 20 минут. Добавить перец и баклажаны и оставить все вместе на огне до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Лечо с баклажанами

Рецепт №4 Лечо с кабачками

Вам понадобится : вода, 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 кг кабачков, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст.масло растительное, сахар, соль (по вкусу), уксус .

Кулинария. Кабачки и лук нарезать кубиками, помидоры и перец — соломкой, морковь натереть на крупной терке. Отправьте на сковороду лук с морковью и обжарьте на растительном масле. В кастрюлю выложить кабачки с перцем и помидорами и залить водой (ее объем должен быть вдвое больше объема полученной овощной массы). Воду с овощами довести до кипения, всыпать соль, сахар и луково-морковную смесь.Все вместе тушить не менее получаса до загустения, до конца варки добавить уксус. Горячие лечо раскладывают по стерилизованным банкам под горлышко, закрывают стерилизованными крышками и закатывают.

Рецепт №5 Лечо с рисом

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 3 кг томатов, 1 ст. рис, крупный лук, 2 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу) по 1 ст. уксус .

Кулинария. Лук мелко нарезать. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер. Морковь натереть на крупной терке. Выложите все овощи в кастрюлю, доведите до кипения и тушите на слабом огне около 20 минут. Добавьте неочищенный промытый рис, растительное масло, соль, сахар, перемешайте и тушите около получаса на медленном огне под крышкой. Влейте уксус за 5 минут до окончания варки. Готовое лечо в горячем виде складываем в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

Рецепт №6 Лечо с томатной пастой

Вам понадобится : 2,5 кг болгарского перца, 1 кг томатной пасты, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль, перец чили (по вкусу), 1 ст. уксус .

Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. В кастрюле разогреть томатную пасту, сахарный песок, растительное масло, уксус, соль и специи. После закипания добавить перец и тушить на слабом огне около 10 минут.Выньте кусочки перца из соуса и поместите их в стерилизованные банки, затем полейте острым соусом доверху. Закрыть стерилизованными крышками и закатать.


Рецепт №7 Лечо с огурцами

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг огурцов, головка чеснока, 3 ст. масло растительное, сахар, соль, хмель для сунели, кориандр молотый, перец черный молотый (по вкусу), уксус .

Кулинария. Огурцы нарезать кусочками.Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Чеснок раздавить в чесночном прессе или мелко нарезать. Помидоры с чесноком, солью, сахаром, черным перцем, уксусом и маслом положить в кастрюлю и довести до кипения. Добавьте огурцы и тушите около 20 минут, затем добавьте кориандр и хмель сунели. Перемешать и тушить еще минут 10 — огурцы должны быть пропитанными вкусом, но не слишком мягкими. Готовое лечо в горячем виде складываем в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

Рецепт №8 Лечо без помидоров и без варки

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 2 столовые ложки растительного масла, сахар, соль (по вкусу), несколько горошин черного перца, уксус .

Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Отправьте в емкость измельченные баклажаны, специи, масло и уксус — все оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре. По истечении указанного времени выложить получившийся «мягкий» салат по стерилизованным банкам вместе с полученной жидкостью. Стерилизуемые банки поставить на 15 минут в кипящую воду или в микроволновую печь на полную мощность, а затем закатать стерильными крышками.

Рецепт №9 Лечо с фасолью

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 150 г фасоли, 2 ст.масло растительное, сахар, соль (по вкусу), уксус .

Кулинария. Фасоль на ночь залить водой, утром отварить до готовности. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры выложить в кастрюлю и довести до кипения. Через 15 минут добавить перец и тушить еще 10 минут. Затем добавить фасоль, специи, добавить растительное масло и варить еще 10 минут. В самом конце варки влейте уксус.Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №10 Лечо острое

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, 0,2 кг моркови, стручок острого перца, несколько зубчиков, несколько горошин черного перца, перец, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Чеснок нарезать очень мелко. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками или соломкой.Морковь натереть на крупной терке. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Все овощи смешать в кастрюле, добавить специи, довести до кипения и тушить 10-15 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №11 Лечо без масла и уксуса

Вам понадобится : 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, перец болгарский, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, нарезать соломкой. Чеснок нарезать очень мелко. Отправьте помидоры с чесноком тушиться 10 минут, затем добавьте в массу специи, измельченный перец и тушите еще 20-30 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №12 Лечо со свеклой

Вам понадобится: 1 кг болгарского перца, 0,7 кг свеклы, 0,5 кг моркови, 0.5 кг помидоров, 2 ст. масло растительное, петрушка, перец чили, сахар, соль (по вкусу).

Кулинария. Запекать свеклу в духовке до мягкости, затем натереть на крупной терке. Помидоры нарезать кружочками. Болгарский перец очистить от семян, нарезать кусочками или кольцами, перец чили разрезать пополам. Морковь натереть на крупной терке. Петрушку мелко порубить ножом. На глубокой сковороде обжарить морковь на растительном масле, добавить к ней петрушку и два вида перца. Все перемешать, добавить помидоры и варить около 10 минут, пока они не станут мягкими.Добавить тертую свеклу, сахар, соль и тушить еще 5 минут. Пока горячее, лечо складываем по банкам и отправляем на стерилизацию в кипяток на 15 минут или в микроволновку на полную мощность, после чего закатываем стерильными крышками.


Рецепт №13 Лечо-ассорти из перцев

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 0,4 кг перца таркинского (стручкового), 2 кг томатов, перец черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Перец и таркинский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Поместите приправленные специями помидоры в кастрюлю и доведите до кипения. Варить 15 минут, всыпать перец и все вместе оставить на огне до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №14 Лечо-рагу «Все овощи сразу»

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 2 кг помидоров, 1 кг кабачков, 0.Картофель 3 кг, морковь 0,5 кг, огурцы 0,3 кг, лук крупный, перец черный молотый, перец красный молотый, чеснок молотый, сахар, соль (на любой вкус), уксус, масло растительное.

Кулинария. Очистить помидоры, перевернуть половину в блендере, половину нарезать крупными кусочками. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Нарежьте кабачки, огурцы и картофель средними кусочками. натереть на крупной терке. измельчить и отправить на разогретую глубокую сковороду с растительным маслом. Как только он станет золотистым, отправьте туда все нарезанные овощи и специи.Все перемешать и при открытой крышке тушить на слабом огне около часа до загустения. За пять минут до приготовления добавьте уксус. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №15 Лечо в микроволновке

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, половина головки чеснока, 2 ст. масло растительное, уксус, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Нарезать очень мелко. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупной соломкой. Помидоры очистить, прокрутить в блендере и отправить в мультиварку с маслом, сахаром и солью. Все тщательно перемешать и добавить кусочки перца. Включите мультиварку и, не закрывая крышку, готовьте на режиме «Тушение» около 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавить чеснок, за 5 минут до приготовления — уксус. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Думаю, что многие знают и любят такую ​​закуску, как лечо, особенно хорошо она уходит со стола зимними вечерами в хорошей компании, но и летом ее можно отведать. Ведь на его приготовление уходит совсем немного времени, а продукты нужны самые простые. Итак, приступим.

Как приготовить лечо на зиму из болгарского перца и помидоров?

Если вы задаетесь вопросом, как приготовить вкусное блюдо на зиму в виде лечо, то обязательно прочитайте этот рецепт до конца.Помимо того, что его очень легко приготовить, вкус просто невероятный.

Угощая своих гостей такой закуской, вы заслуженно получаете наивысшую оценку с их стороны. А также приготовьтесь ответить на вопросы о том, как вы его приготовили и где вы нашли такой простой и замечательный рецепт.

Невероятно вкусное лечо из болгарского перца и томатов! Одна из моих любимых зимних заготовок. Эта аппетитная закуска дополнит и обогатит вкус любого блюда.

Состав:

  • перец болгарский — 2,5 кг
  • помидоры — 2 кг
  • сахар — ½ стакана
  • Масло растительное (рафинированное) — ½ стакана
  • соль — 1 столовая ложка с горкой
  • 9% уксус — 1 столовая ложка

Подготовка:

1. Помидоры нужно измельчить на обычной мясорубке или блендере. Всыпаю в них сахар и соль, перемешивая, ставлю сковороду на плиту, где на среднем режиме довожу до кипения.

2. Пока помидоры варятся, удалить косточки из болгарского перца и нарезать крупными кусочками.

3. После того, как томатная масса закипела, влить в нее растительное масло. Добавьте к ним болгарский перец. Снова довести до кипения и после закипания варить ровно 30 минут, немного убавив огонь.

4. Через 30 минут добавьте ложку уксуса и, перемешав, снимите с плиты.

5. Разложите лечо по банкам, стерилизованным горячим способом, и закройте их стерильными крышками.

Уверены, насколько все элементарно? Если остались вопросы или что-то не совсем понятно, то задавайте в комментариях. Обязательно ответим на ваш вопрос и дополним этот рецепт.

Простой рецепт приготовления лечо из перца и моркови

Вот еще один рецепт приготовления незабываемо вкусного и ароматного лечо. Ингредиенты практически одинаковые, только добавляем к ним морковь. Она сделает готовое блюдо сытнее и даже слаще.

Советую хотя бы раз так приготовить наше любимое блюдо. Я думаю и надеюсь, что вам понравится этот метод так же, как и нам.

Состав:

  • Помидоры — 4 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Перец сладкий — 1,2 кг
  • Репчатый лук -1 кг
  • Уксус 9% — 100 г
  • Масло подсолнечное — 150 г
  • Сахар — 220 г
  • Соль 100 г
  • Перец горошек 20-30 шт.

Подготовка:

1.Сначала очистите морковь, лук и перец. Помидоры нарезать крупными кусочками, морковь — соломкой, лук — полукольцами, а также перец нарезать крупными кусочками.

2. В кастрюлю налить растительное масло, положить туда помидоры, перец и морковь с луком. Добавьте к ним соль, сахар и перец горошком.

3. Все это тщательно перемешать и поставить на плиту, довести до кипения. Когда наше лечо закипит, варим минут 40, периодически помешивая.

4. Готовьте на слабом огне. Когда до конца варки останется около 5 минут, добавьте уксус и аккуратно все перемешайте.

4. Берем стерилизованные банки и кладем в них лечо, баночки закрываем стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и оберните полотенцем, пока они не остынут.

Лечо можно есть сразу, а можно оставить на зиму. Его даже можно использовать как готовый гриль, например, для приготовления различных супов.Оказывается, приготовление первого горячего блюда займет у вас гораздо меньше времени, чем обычно. И это еще один большой плюс этого кулинарного шедевра.

Рецепт лечо из болгарского перца с помидорами и луком

В этом способе приготовления, помимо лука, используется еще и острый перец, который придаст нашему блюду пикантности и незабываемого вкуса и аромата. Попробуйте, и вы будете приятно удивлены!

Состав:

  • перец болгарский сладкий — 3 кг
  • луковица — 1 шт.5 кг
  • красные помидоры — 1,5 кг
  • перец горький — 3 штуки
  • сахар — 1 стакан
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 стакан
  • уксус — ½ стакана
  • соль — 2 ст.

Из указанных ингредиентов выход 5 литров.

Подготовка:

1. Помидоры нарезать крупно, следующим шагом будет измельчение помидоров и острого перца.

Горький перец очищать от семян не нужно, просто срежьте его шляпку и срежьте верхушку помидора.Перекладываем получившуюся массу в емкость, в которой будем варить лечо (таз или сковороду).

2. Болгарский перец очистить от стебля и семян, нарезать на 8 ломтиков, положить к помидорам.

3. Переходим к носовой части. Режем его полукольцами и добавляем к общей массе. Сверху насыпаем соль, сахар и подсолнечное масло. Все хорошо перемешать и оставить на 30 минут, чтобы овощи дали сок.

4. Ставим вариться на плиту.С момента закипания нужно варить 25 минут. Варить на среднем огне, периодически помешивая.

5. Добавьте уксус и варите еще 5 минут. Пока лечо не остынет, разлить по стерилизованным банкам, накрыть крышкой и закрыть закаточным ключом.

6. Получившиеся баночки нужно перевернуть, завернуть в теплое одеяло и оставить до полного остывания. Образец снимем через несколько месяцев.

Лечо из томатов и перца на зиму без стерилизации

Название рецепта звучит как-то устрашающе, ведь как сделать заготовку без стерилизации.Но это невозможно только на первый взгляд. На самом деле все делается довольно просто.

Лечо без стерилизации на зиму получается очень вкусным. Даже банки с крышками не нужно стерилизовать и сушить, достаточно хорошо вымыть банки. Таким блюдом можно легко удивить родных и близких. Получается не только очень вкусно, но и очень красиво. Особенно, если в составе есть перцы разного цвета.

В результате у вас получится такой яркий и красивый весенний салат, который зимой будет напоминать теплые дни.И гарантировано, что такая закуска своим присутствием украсит любой стол.

Состав:

  • перец болгарский — 1,5 кг
  • помидоров — 1 кг или томатного сока 1 л.
  • репчатый лук — 500 г.
  • морковь — 300 г.
  • чеснок -1 головка
  • масло растительное — 150 г.
  • сахар -100 г.
  • соль — 1,5-2 чайные ложки
  • уксус — 1,5 столовые ложки
  • лавровый лист — 2 шт.

Получается 2.5 литров Лечо.

Подготовка:

1. Пропустить помидоры через соковыжималку или мясорубку. Доведите томатный сок до кипения.

3. Добавить тертую морковь, перемешать и варить 15 минут на слабом огне, периодически помешивая. Обязательно накройте крышкой, чтобы влага не испарялась.

4. Добавьте лук и готовьте еще 5-7 минут.

Лук нарезать полукольцами, можно лук помельче, если кому-то не нравится, когда луковица чувствуется.

5. Через 5-7 минут добавить соль, сахар, растительное масло и перец, очистить и разрезать на 3-4 части. Тушить лечо на медленном огне, периодически помешивая.

6. Затем добавляем в наше лечо лавровый лист, измельченный чеснок и уксус. Осторожно перемешать и варить еще 3-4 минуты.

7. Кипящее лечо переложить в хорошо вымытые банки, накрыть крышкой и закатать. Банки с лечо сразу перевернуть на крышки, накрыть теплым одеялом, оставить банки в таком положении, пока они не остынут.

Открыв эти баночки зимой, вы почувствуете и почувствуете аромат лета, который так нужен холодными зимними вечерами.

Видео как приготовить лечо на зиму с томатной пастой

Представляю вашему вниманию несколько необычный видео-рецепт приготовления лечо. Его изюминка в том, что вместо томатного или томатного сока используется томатная паста.

На сегодня все. Если вам понравились наши рецепты, то оставьте свой отзыв в комментариях под статьей.Мы также будем безмерно благодарны, если вы поделитесь этим постом в социальных сетях, чтобы ваши друзья узнали о них.

А пока до встречи в новых выпусках.


Лечо из зеленого. Зимний салат из помидоров, перца и огурцов

Лечо — совершенно уникальное явление в европейской кухне. Что делает его уникальным? Вариант: У этого блюда нет рецепта, который можно было бы назвать классическим. Единственное правило для блюда без правил — сладкий перец и спелые свежие помидоры — основные ингредиенты.В этой статье собраны самые популярные рецепты лечо с перцем, кабачками, огурцами, чесноком.

Важно: в Венгрии и Болгарии лечо известно как самостоятельное овощное блюдо, иногда с добавлением мяса / мясных продуктов; на постсоветском пространстве лечо, чаще всего, означает вкусную и ароматную овощную заготовку на зиму

Вкусное лечо из помидоров и перца: как приготовить

Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2.5 кг
  • помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 2 кг
  • уксус столовый (9%) — 50 мл
  • сахарный песок — 100 г

Как приготовить:

  1. Помидоры вымыть. Сделайте поперечный надрез на каждом помидоре (см. Фото). Нарезанные помидоры выложить в удобную емкость, залить кипятком. Через 5 минут осторожно слейте воду. С помидоров снять кожуру и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)


  1. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить вариться на медленном огне.Лишняя жидкость должна выкипеть
  2. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите стручок и нарежьте кусочками (форма и размер удобны для употребления в пищу)
  1. В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)



Болгарское лечо на зиму «Пальчики оближешь»

Вам понадобится:

  • перец болгарский — 1.5 кг
  • томатный сок — 0,5 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 0,6 кг свежих спелых помидоров
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 15 г
  • сахарный песок — 45 г
  • уксус столовый (9%) — 50 мл
  • мед — 7 г

Как приготовить:

  1. Перец вымыть, удалить стручок и нарезать дольками (форма и размер удобны для употребления в пищу)
  2. В емкость с томатным соком добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За пять минут до окончания варки добавить мед, аккуратно размешать лечо до полного растворения меда
  3. Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е. перец станет мягким (но не вареным!), Снимите емкость с огня и влейте уксус. Тщательно перемешать
  4. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • чеснок — 70-100 г
  • лук репчатый — 1 кг
  • уксус столовый (9%) — 20 мл
  • сахарный песок — 50 г
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 30 г
  • Масло растительное (без запаха) — 125 мл

Как приготовить:

  1. Подготовить свежие помидоры (см. Начало статьи) и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)
  2. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить на медленном огне для испарения лишней жидкости
  3. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите стручок и нарежьте ломтиками
  4. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
  5. Пропустить очищенные дольки чеснока через пресс
  6. В емкость с томатным соусом добавить болгарский перец, лук, соль, сахарный песок, масло растительное.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в овощную смесь чеснок. Тщательно перемешайте лечо
  7. Как только овощи достигнут необходимого состояния (перец должен быть мягким, но не вареным!), Снять емкость с огня и влить уксус.
  8. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать


Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • Кабачки молодые — 1 кг
  • помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 700 г
  • лук репчатый — 400 г
  • Масло растительное (без запаха) — 130 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50 г
  • сахарный песок — 160 г
  • уксус столовый (9%) — 20 мл

Как приготовить:

  1. В емкости с толстым дном смешать масло растительное, сахарный песок, соль
  2. Тщательно вымыть овощи
  3. Кабачки нарезать кубиками, лук — полукольцами, перец — соломкой.Помидоры, предварительно очищенные от кожицы, пропустить через мясорубку (смесь или натереть на терке)


  1. Довести до кипения смесь сливочного масла, сахарного песка и соли
  2. Положите кабачки в вареный маринад. Дать смеси снова закипеть и варить 5 минут на слабом огне
  3. Добавьте лук. Дать смеси закипеть и варить еще 5 минут. Не забываем аккуратно размешать лечо
  4. .
  5. Добавьте перец на следующем этапе. Довести до кипения и варить 5 минут
  6. В последнюю очередь добавить томатное пюре и уксус.Доведите смесь до кипения и варите 10 минут

Зимний салат из помидоров, перца и огурцов



Вам понадобится:

  • огурцы (любого размера, но семена должны быть относительно мягкими) — 2 кг
  • перец сладкий — 1,2 кг
  • Масло растительное (без запаха) — 160 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 60 г
  • сахарный песок — 260 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл
  • чеснок — 50 г

Как приготовить:

  1. Тщательно вымыть овощи
  2. Огурцы нарезать круглыми пластинами толщиной 2-3 мм.Если огурцы большие, нарежьте полукруглыми дольками. Очищенный чеснок — тонкими пластинками, перец — соломкой. Помидоры, предварительно очищенные от кожицы, пропустить через мясорубку (смесь или натереть на терке)
  3. В емкости с толстым дном смешайте томатное пюре, растительное масло, сахарный песок, соль. Довести до кипения, тушить 10 минут на слабом огне
  4. Поместить все овощи в томатный маринад, перемешать, варить 10 минут с момента закипания смеси
  5. Добавьте уксус.Тщательно перемешайте лечо. Готовить 5 минут
  6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо помидоры, перец, лук: рецепт



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1,5 кг
  • помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 1 кг
  • репчатый лук — 0,75 кг
  • Масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • сахарный песок — 100 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. Тщательно вымыть овощи
  2. Очищенный лук нарезать полукольцами, перец — ломтиками, удобными для еды.Подготовленные помидоры пропустить через мясорубку (купаж или натереть)
  3. В емкость с толстым дном налить томатное пюре, всыпать сахарный песок, соль, растительное масло. Доведите смесь до кипения и тушите на слабом огне 20-30 минут
  4. В томатный соус положить перец и лук, тщательно перемешать. Доведите овощную смесь до кипения и варите 10-15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и тщательно перемешать лечо
  5. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец болгарский — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 0.5 кг
  • томатный сок — 1,4 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 1,7 кг свежих спелых помидоров
  • Масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • сахарный песок — 100 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. Влить томатный сок в емкость с толстым дном и довести до кипения
  2. Вымойте овощи. Удалите из перца семенную капсулу и нарежьте кусочками, пригодными для употребления в пищу.Очищенную морковь нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами


  1. Горячее лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо из баклажанов и сладкого перца



Вам понадобится:

  • баклажан — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • томатный сок — 0,6 л. Для приготовления домашнего томатного сока понадобится 0,8 кг свежих спелых помидоров
  • Масло растительное (без запаха) — 240 мл
  • сахарный песок — 80 г
  • уксус столовый (9%) — 30 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г

Как приготовить:

  1. Влить томатный сок в емкость с толстым дном и довести до кипения
  2. Вымойте овощи.Баклажаны нарезать удобными для употребления дольками, посолить, перемешать, оставить на 20-30 минут. Слейте сок из баклажанов. Баклажаны промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг для удаления лишней влаги
  3. Удалите семенную капсулу из перца и нарежьте ломтиками, пригодными для употребления в пищу. Очищенный лук нарезать полукольцами
  4. В емкость с томатным соком добавить овощи, соль, сахарный песок, масло растительное. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости.После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут
  5. Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е. станут мягкими (но не вареными!), Снимите емкость с огня и влейте уксус, тщательно перемешайте
  6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2 кг
  • томатная паста — 0,5 л (избегать томатной пасты, содержащей E-129)
  • вода питьевая — 0.5 л
  • сахарный песок — 150 г
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • Масло растительное (без запаха) — 200 мл
  • уксус столовый (9%) — 100 мл

Как приготовить:

  1. Тщательно перемешать томатную пасту, воду, соль, сахар. Полученную смесь перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения
  2. В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости.После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
  3. Как только овощи достигнут необходимого состояния, снимите емкость с огня и влейте уксус.
  4. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо из зеленого перца. Лечо из перца и томатов без уксуса


Вам понадобится:

  • перец болгарский зеленый — 2 кг
  • помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 3 кг
  • сахарный песок — 150 г
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50-60 г

Как приготовить:

  1. Подготовленные помидоры нарезать кубиками
  2. Вымыть перец, удалить стручок и нарезать ломтиками, пригодными для употребления в пищу
  3. Поместите овощи в удобную емкость с толстым дном, перемешайте
  4. В овощную смесь добавить соль и сахар, еще раз тщательно перемешать, оставить на 30-40 минут
  5. По истечении указанного времени емкость с овощами поставить на огонь и довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
  6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Икра болгарского перца на зиму



Вам понадобится:

  • перец сладкий красный — 2,5 кг
  • корень сельдерея — 150-200 г
  • Корень петрушки — 150-200 г
  • морковь — 150-200 г
  • лук репчатый — 250 г
  • помидоров свежие — 200 г
  • перец черный молотый — 1 ч.(без слайда)
  • перец душистый молотый — 1 ч. (без слайда)
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • Масло растительное для подрумянивания

Как приготовить:

  1. Помойте овощи
  2. Запекать перец в духовке до мягкости. Готовый перец поместите в полиэтиленовый пакет, дайте ему вспотеть, снимите кожицу, отделите мякоть
  3. Сельдерей, петрушку, морковь очистить, натереть на терке. Лук мелко нарезать
  4. Сохранить приготовленные корнеплоды с небольшим количеством растительного масла
  5. Снимите кожуру с помидоров (способ очистки помидоров описан в начале статьи)
  6. Овощи прошедшие термообработку, перемешать до получения однородной массы
  7. Переложить овощную икру в емкость с толстым дном, всыпать соль, сахар, специи, тщательно перемешать, довести до кипения
  8. Варить с момента закипания 10-15 минут.Будьте осторожны: кипящая смесь разбрызгивается!
  9. Икра горячая упаковать в стерильные банки и закатать



Замороженный перец — прекрасная альтернатива консервам … Из этого перца можно быстро и без проблем приготовить вкусную горячую закуску.

Вам понадобится:

  • перец болгарский замороженный — 0,5 кг
  • лук репчатый — 100 г
  • домашний кетчуп — 100 мл (или замороженные помидоры — 250 г)
  • соль, сахар, специи — по вкусу
  • Масло растительное без запаха — 50 мл

Как приготовить:

  1. Лук мелко нарезать, оставить до прозрачности в небольшом количестве растительного масла
  2. Добавьте кетчуп к луку и тщательно нагрейте смесь, не забывая постоянно помешивать.Если вы используете замороженные помидоры вместо кетчупа, положите помидоры на лук (будьте осторожны, масло может сильно брызнуть!). Накройте емкость крышкой и дождитесь активного выделения сока. Снимаем крышку и продолжаем выпаривать лишнюю жидкость (15-20 минут)
  3. Когда смесь загустеет (как соус), добавьте перец, тщательно перемешайте и готовьте еще 10 минут. Добавить соль, сахар, еще раз перемешать и варить до готовности
  4. Мягкость перца свидетельствует о готовности лечо

Совет: в готовое лечо можно заливать свежие куриные яйца… Так получается вкусная и необычная яичница с овощами.

Видео Кулинария LECHO. Лучший рецепт моей бабушки. Консервируем на зиму

Шаг 1. Подготовьте овощи для дальнейшей обработки.
Сначала хорошо промойте все овощи под холодной проточной водой. Затем очистить и натереть морковь на самой крупной терке .
Затем помидоры крупно нарезать кружочками, при этом отрезать плодоножку.
После этого очистите лук от шелухи, промойте лук под проточной водой и нарежьте кольцами или полукольцами, как вам больше нравится.
У перца срежьте плодоножку, разрежьте пополам, сердцевину с семенами и нарежьте соломкой удобного для вас размера.
Шаг 2: Приготовить лечо с зелеными помидорами.

Теперь возьмите большую кастрюлю, налейте на дно нерафинированное масло, поставьте на средний огонь и прогрейте.
Когда он нагреется, добавьте в кастрюлю подготовленные овощи. Все ингредиенты заправить томатной пастой, перемешать и убавить огонь. Сварить овощи, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели, примерно 1,5 часа … Затем солим лечо из зеленых помидоров по своему вкусу. При желании, если вы любите острый перец, его также можно измельчить и добавить к общей массе. После этого готовьте еще около 10 минут и снимите сковороду с огня.
Шаг 3: Подайте лечо из зеленых помидоров.

Готовое лечо разложить в предварительно обработанные банки для консервирования. Свернуть скруткой и на несколько дней укутать теплым одеялом. Также лечо можно не скатывать, а разложить по емкостям или банкам, аккуратно закрыть обычными крышками и хранить в холодильнике.При невысоких температурах такое блюдо можно хранить до 14 дней. Приятного аппетита!

Перед тем, как положить лечо в банки, их необходимо тщательно промыть и простерилизовать. В первом случае нельзя использовать моющие средства химического производства. Во втором случае банку нужно поставить вверх дном на чайник с кипятком на 7-10 минут.

Крышки тоже нужно хорошенько промыть от заводской смазки, а затем прокипятить в кастрюле с водой 10-15 минут.

По желанию вы можете нарезать овощи не так, как указано в этом рецепте, а как хотите.Например, помидоры можно нарезать не дольками, а круглыми дольками или просто разрезать пополам. Морковь можно нарезать кубиками или кружочками. Болгарский перец также можно нарезать дольками, кольцами или квадратами. Все зависит от ваших вкусов и желаний.

Эта популярная августовская заготовка непременно заслуживает вашего внимания. Лечо из зеленого перца на зиму, рецепт которого представлен на нашем сайте, готовится всего за 45 минут. Закуска получается не только «живой», но и полезной.Витаминный состав блюда остается неизменным, за исключением небольшой погрешности при приготовлении.

Продукты взяты из списка, но основное внимание уделяется зеленому болгарскому перцу. Это будет нужно больше всего. Помидоров и лука — чуть меньше, а перца чили и моркови — совсем немного. Еще ароматное подсолнечное масло, соль, сахар и уксус.

Помидоры без очага, но в кожуре, пропущены в мясорубке. Полученное томатное пюре переливают в кастрюлю с толстым дном.

Чистый зеленый перец очищают от семян и плодоножек, нарезают широкими полосками.

Соедините скрученные помидоры. Туда же идут нарезанные перцы чили.

Поставьте кастрюлю на плиту и осторожно помешивая, доведите ее до кипения. Томатная пена снимается. Добавляется ароматное подсолнечное масло.

После 10-минутного кипячения в лечо добавляют немного натертой моркови и лука. Все перемешать, заправить солью и сахаром.

В горячем виде разливают в стерильные поллитровые банки и закрывают на ключ. Закрытые банки переносят на одеяло крышками вниз и хорошо укутывают. Лечо из зеленого перца на зиму готово.

В погребе стоят банки лечо из зеленого перца, лучше всего хранимого.

Лечо на зиму — один из самых популярных салатов, который легко приготовить самому из вполне доступных продуктов … Лечо очень вкусно, ароматно, нарядно — его совсем не стыдно поставить даже на праздничный стол… Те, кто обожает все острое, найдут для себя редчайшие рецепты лечо на нашем сайте, но есть и салаты, которые уже все привыкли пробовать.

Итак, лечо на зиму — пустые рецепты.

Лечо с баклажанами на зиму

Чтобы приготовить очень вкусное лечо с добавлением баклажанов, нужно взять следующие продукты:

3 килограмма очень мясистых помидоров;

Болгарский перец — очень сочный и мясистый — 1.5 килограмм;

Баклажан — 1,5 килограмма;

Соль — 2 столовые ложки;

Сахарный песок — полстакана;

Масло растительное — полстакана.

Все продукты необходимо вымыть, просушить, перец очистить от плодоножек и семян, срезать плодоножки с баклажанов и помидоров. Тогда вам понадобится мясорубка. Все помидоры нужно измельчить — можно также блендером и перелить в кастрюлю, а после того, как все закипит, варить около получаса.В помидоры всыпать всю соль и сахар, смешать с растительным маслом и варить еще полчаса. Затем возьмите мясистый болгарский перец и нарежьте его достаточно мелкими кубиками. Баклажаны, если они молодые, не нужно чистить, их достаточно нарезать тонкой соломкой. Если баклажаны не слишком молодые, то кожуру лучше сначала удалить. После этого нужно все довести до кипения и варить около получаса. Банки для лечо необходимо заранее простерилизовать, затем готовое лечо разлить по сухим и чистым банкам и сразу же закатать.

Огуречное лечо на зиму

Очень необычный вкус лечо из огурцов. Если вы любите такие заготовки, то эта вам обязательно понравится. Для приготовления огуречного лечо на зиму вам понадобится:

Репчатый лук — один килограмм;

Огурцы не слишком крупные — 3 килограмма;

Сахарный песок — один стакан;

Соль крупного помола — 1 ложка соли с небольшой горкой;

Масло растительное — полстакана;

Вода фильтрованная — полстакана;

Томатная паста — пол-литра;

Перец молотый — черный, красный — по вкусу или по желанию;

Уксус 9% — 100 мл.

Все продукты нужно вымыть и просушить, очистить, нарезать или перевернуть на мясорубке, залить водой, сахаром и солью, потушить все, кроме огурцов, около 10 минут. После того, как все закипит за это время, нужно еще добавить огурцы, предварительно нарезанные очень тонкими брусками. Затем нужно взять банки, которые уже были заранее простерилизованы, а затем закатать их. Остудить банки нужно вверх дном, завернутые в плед. Хранить только в прохладном месте.

Лечо из перезрелых плодов огурца

Мы писали предыдущий рецепт о лечо из огурца, а теперь научим вас, как приготовить вкусное лечо из огурцов из перезрелых плодов.Если вы не собрали урожай вовремя, то теперь вы можете приготовить следующие продукты:

Перезрелые огурцы — 5 килограмм;

Перец болгарский сочно-сладкий — один килограмм;

Помидоры сладкие — 1 килограмм;

Сахар — 200 грамм;

Уксус 6% — 200 мл;

Масло растительное — 300 мл;

3 столовые ложки соли;

Кочан озимого чеснока.

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, вам нужно будет сделать следующее — помыть помидоры и перец, удалить косточки с перца.Не трогайте перегородки. После этого нужно переложить помидоры и перец в блендер и измельчить почти до каши. Перелейте смесь в достаточно большую кастрюлю. Сразу нужно добавить сахар и всю соль, растительное масло и уксус, способ 15 минут на слабом огне.

После этого нужно взять огурцы и очистить их, предварительно тщательно вымыв. Далее нужно нарезать огурцы кружочками и выложить их в кастрюлю с перцем и помидорами.Варить это лечо еще 10 минут, а затем добавить заранее пропущенный через пресс чеснок. Все нужно хорошо перемешать и разложить по заранее простерилизованным банкам. Раскатайте лечо, поставьте остывать, предварительно завернув банки и перевернув их вверх дном.

Лечо из кабачков на зиму острое

Если у вас в этом году большой урожай кабачков, то из них можно приготовить чудесное пряное лечо. Для этого вам потребуются следующие товары:

100 грамм чеснока;

3 килограмма любых кабачков — можно как молодых, так и более спелых;

Сладкий болгарский перец — 6 больших стручков;

Перец чили — одна большая стручок;

Сок томатный стерилизованный — один литр;

2 столовые ложки крупной морской соли;

Уксус 9% — один стакан;

Стакан сахарного песка.

Чтобы приготовить горячее лечо из кабачков, нужно сделать следующее. Сначала вымойте всю пищу. Очистите перец — сладкий и горький. Затем нужно взять очищенный чеснок и пару раз пропустить перец через мясорубку. Далее все это нужно переложить в кастрюлю и залить томатным соком. Сразу добавить сахар и соль, уксус и хорошо перемешать. Ставим сковороду на огонь, даем всему закипеть. Затем нужно убавить пламя и варить 10 минут. После этого в эту смесь нужно добавить очищенные и нарезанные брусками или кубиками цукини и дать ему покипеть еще 25 минут.Далее нужно взять банки, которые вы предварительно поставили на стерилизацию — положить в них лечо из кабачков и сразу закатать. Переверните и остудите.

Сладкое лечо из кабачков на зиму

Тем, кто не любит слишком острое, но имеет достаточный урожай кабачков, понравится и этот рецепт сладкого лечо из кабачков … Для него нужно приготовить следующие продукты:

Кабачки свежие, не слишком старые — 2 килограмма;

перец болгарский мясистый — 1 килограмм;

Томатная паста — 400 мл;

Вода фильтрованная — стекло;

Сахарный песок — 150 грамм;

Масло растительное — 300 грамм;

Столовая ложка соли;

Красный сладкий перец — пол чайной ложки;

Уксус — 65 мл 9%.

Для того, чтобы приготовить такое лечо, нужно сделать следующее — смешать вместе фильтрованную воду и специи, а также томатную пасту. Все это нужно поставить на огонь в достаточно большую кастрюлю и дождаться, пока все закипит. После этого вам понадобятся перец и кабачки, которые вы предварительно вымыли и очистили от семян, нарезали и добавили в томатный соус. Дать все вариться около получаса. Потом минут за 10 до этого. По мере выключения лечо нужно в емкость доливать уксус, все хорошо перемешать.Банки уже должны быть простерилизованы — все нужно упаковать и закатать в них.

Лечо Краснодар ароматное на зиму

Вкусное лечо по-краснодарски. Постарайтесь приготовить его в обязательном порядке. Вы никогда не пожалеете об этом. Для него вам потребуется подготовить следующие продукты:

Томатный сок — 3 литра;

Перец сладкий красный — 5 килограмм;

Морковь — 1 килограмм;

Перец горький — одна или две стручка;

Сахарный песок — стакан;

Уксус 9% — 150 мл;

Масло растительное — 200 мл;

Соль — 3.5 столовых ложек

Озимые сорта чеснока — 150 грамм;

Петрушка и укроп — свежие зелень.

Чтобы приготовить вкусное лечо по этому рецепту, нужно выбирать сочные и спелые овощи.

Все вымыть и почистить. Перец — и сладкий, и горький — нужно порезать, затем морковь и горький перец нужно натереть на крупной терке как можно мельче. Далее нужно выложить в кастрюлю все уже приготовленные продукты. В этом случае нужно оставить в целости зелень и чеснок до конца варки — они добавляются позже.

Полить все овощи томатным соком и варить около 25 минут, после того как все закипит. После этого нужно добавить пропущенный через пресс чеснок, варить еще 10 минут. После того, как все закипело, нужно выложить заранее измельченную зелень. Сложите все в уже простерилизованные банки и закатайте.

Лечо из зеленого перца на зиму

Чтобы приготовить очень вкусное лечо из зеленого перца на зиму, вам понадобится следующие продукты:

5 килограммов болгарского зеленого перца;

Морковь — полкилограмма;

5 килограммов очень сладких помидоров;

Чеснок — одна головка;

Соль — 2 ложки соли;

Уксус 9% — 75 мл;

Сахар — 200 грамм;

Масло растительное — 125 мл;

Острый красный перец — стручок;

Петрушка и сельдерей — зелень в любом количестве.

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, подготовьте овощи, затем пропустите через блендер морковь и чеснок, зелень и горький перец, помидоры. Все это нужно перемешать и нарезать как можно мельче, а затем поставить в большую кастрюлю на огонь. Как только смесь закипит, пламя нужно убавить. Варить все минут 20. Затем нужно положить болгарский перец длинными дольками в кастрюлю с остальными овощами и дать ему закипеть.Варить все примерно 45 минут. Как только до конца варки останется 10 минут, нужно добавить туда уксус, все перемешать как следует и разложить в горячем виде по стерилизованным ранее банкам. В этом случае нужно на целый день все укутывать, чтобы остыло вверх ногами.

Острое лечо с луком на зиму

Чтобы приготовить отличное блюдо для любителей острого, вам необходимо купить или вырастить следующие продукты:

Помидоры сладкие — 2.5 килограмм;

Перец сладкий — 2,5 килограмма;

Лук репчатый — 2 большие луковицы;

Чеснок — 30 грамм;

Морская соль — одна столовая ложка;

Сахарный песок — 2 столовые ложки;

Перец сладкий красный молотый — пол чайной ложки;

Лавровый лист — 5 штук;

Душистый перец — небольшая щепотка;

Уксусная эссенция 70% — чайная ложка.

Все овощи вымыть, очистить от кожуры. Бланшируйте помидоры, снимите кожуру. Затем нужно пропустить их через мясорубку с мелкой насадкой.Переложите все в большую кастрюлю на достаточно большом огне. Подождите, пока помидоры закипят, и сразу же убавьте огонь. Дайте настояться 10 минут. После того, как помидоры немного остынут до комфортной температуры, их нужно протереть через сито. Можно оставить с семечками, однако гораздо вкуснее пить томатный сок без семечек. Затем нужно подготовить перец. Его нужно помыть и нарезать длинными полосками. Очистив лук, разрежьте его на две половинки и нашинкуйте полукольцами.

Все это нужно положить в томатное пюре.

Также необходимо сразу добавить в сковороду сахар и соль, немного лаврового листа по вкусу, перец. Тушите, пока перец не станет достаточно мягким. А после этого в сковороду можно добавить чеснок, который предварительно пропустили через пресс, а также 4 столовые ложки любого рафинированного растительного масла. Перед тем, как раскладывать лечо по банкам, нужно удалить с него лавровый лист. Далее нужно все довести до кипения и добавить уксусную эссенцию… Банки уже должны быть простерилизованы — сразу в них наливаем еще кипящего лечо и закатываем. Обязательно заверните банки до полного остывания.

Lecho на венгерском языке

Венгрия — родина лечо, а вовсе не Болгария, как сегодня думают многие. Поэтому вполне справедливо предположить, что в Венгрии лечо будет очень вкусным, достойным приготовить несколько заготовок на зиму по аутентичному рецепту.

Для этого вам потребуется приготовить следующие продукты:

Сладкий и сочный болгарский перец — 3 килограмма;

Репчатый лук — 3 килограмма;

Помидоры сладкие и мясистые — 4 килограмма;

Молотая сладкая паприка — 1 столовая ложка без верхушки;

Можно добавить немного красного острого перца;

Соль морская;

Масло оливковое для жарки.

Очистите луковицы. Разрежьте их на две части, а затем на полукольца. Далее нарежьте перец достаточно широкими полосками. После этого нужно поставить на огонь кастрюлю с водой, дождаться закипания и бланшировать помидоры, чтобы можно было легко снять с них кожицу. После помидоры нужно нарезать узкими дольками.

Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде и добавьте лук. Лук должен быть полупрозрачным, но не золотистым. Затем нужно сразу же добавить к луку всю сладкую паприку и залить соленой ложкой кипяченой воды, чтобы все это немного потушилось под крышкой 5 минут.

Затем снимите крышку и положите туда перец. Огонь должен быть почти минимальным, а содержимое кастрюли тушиться в течение 10 минут. Далее нужно добавить помидоры, постоянно помешивая ложкой или лопаткой, тушить еще 10-15 минут.

После этого нужно поставить огонь до минимальной отметки и добавить соль, по желанию острый перец. Оставить под крышкой вариться 10 минут. Лечо нужно разложить по уже подготовленным банкам, просушить и простерилизовать, закатать горячим, сразу перевернуть и завернуть.

Ароматное лечо на зиму без уксуса

Если вы любите пряности, то лечо без уксуса вам обязательно понравится. Для него нужно взять следующие товары:

Перец — 2 килограмма;

Помидоры очень сладкие — 3 килограмма. Можно заменить их двумя литрами стерилизованного томатного сока;

Морковь очень крупная — 2 штуки;

Соль — 2 столовые ложки;

Сахарный песок — 3 столовые ложки;

Бутоны гвоздики — 10 штук;

Перец острый — 3 стручка;

Озимый чеснок — 300 грамм;

Душистый перец — 10 шт.

Вымыть и очистить все овощи, сначала снять кожицу с помидоров, пропустить их через сито. Вы также можете использовать блендер. После этого перец нужно нарезать соломкой. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Все перемешать, добавить соль и сахар, все специи выложить в кастрюлю на плиту. Как только все закипит, нужно все варить около 10 минут. Банки простерилизовать, разложить на них кипящее лечо и закрыть, перевернуть и укутать на ночь.

Рецепт лечо из икры и яблок. Лечо с яблоками на зиму

Лечо с яблоками — рецепт невероятного вкусного соуса, самостоятельных закусок или заготовок на зиму. Сочные помидоры, пикантный лук и чеснок, любимые специи в сочетании с яблоками создают совершенно новую симфонию классической еды. В этом рецепте без болгарского перца удивительно гармонично сочетаются овощи. Процесс приготовления прост и понятен, и все продукты есть в наличии.

Такая еда также хороша как добавка к шашлыку или любому другому мясу. Если есть возможность, можно на зиму закатать это лечо с яблоками. Приятно и вкусно полакомиться летней едой в снежную пору на самом морозе. Хотя многие ждут осени, когда насытятся и помидоры. На самом деле не стоит тратить время на изучение нового и приятного. Прекрасный вкус нового лечо с яблоками стоит того, чтобы насладиться им сегодня.

Для сравнения приводим наши наблюдения.Ведь по классическому рецепту в популярную закуску обязательно входит перец. И многие не представляют венгерское лечо без болгарского перца. Как приготовить быстро и по проверенной технологии?

Лечо с яблоками и перцем

Для этого блюда возьмите полтора килограмма болгарского перца, полкилограмма помидоров, лук, яблоки, 2 острых перца, головку чеснока, 10 г специй, 50 г сахар, 100 мл подсолнечного масла, 30 г соли, 30 мл уксуса.

  • Помидоры бланшируют, натирают на терке или протирают блендером, помещают в кастрюлю и ставят на слабый огонь.Варить полчаса, помешивая и снимая пену.
  • Лук для лечо с яблоками нарезать кубиками на зиму или, как вам больше нравится, отправить в томатное пюре.
  • Болгарский перец, выпущенный без семян, нарезается кубиками и помещается в кастрюлю с остальными овощами.
  • Яблоки измельчаем на терке вместе с кожурой, переливаем в кастрюлю. Все перемешивается и варится 15 минут.
  • Далее — сахар, масло сливочное, чеснок измельченный, специи.Томятся две минуты, слить уксус. Через минуту фурункул снимается с огня.

Далее консервируют обычным способом: баночки стерильные, крышки, автомат, тёплое одеяло. Спустя сутки лечо с яблоками и перцем и помидорами можно выносить на зиму для хранения в погреб или подвал. Если вы не уверены в качестве скрученных банок, их можно хранить в холодильнике. Для надежности. Откроем секрет: еда настолько вкусная, что не выдерживает длительного хранения.Сначала съедается то, что не влезает в банки, потом сами банки открываются под железным предлогом: «А мясо?» Доходит до того, что вместо мяса едят кусок хлеба или жареную картошку. Сочно, пикантно, вкусно.

Предлагаем еще один способ осчастливить всю семью. В том случае, если вы не употребляете или не хотите употреблять перец. Лечо без болгарского перца хоть и не венгерское, но действительно вкусно и не только на зиму. Готово, едим и счастливы.


Рецепт приготовления с пошаговыми фото и пояснениями. Помидоры в свежем виде все члены моей семьи едят с удовольствием. А вот маринованные в нашей стране не востребованы. Но каждый год делаю лечо и разные соусы на основе томатов.
Едим их почти круглый год, кроме лета. Томатные соусы хороши к кашам и картофелю, мясным и рыбным блюдам, они получаются вкусными, если добавлять их при приготовлении супов и щи. Еще использую их при приготовлении пиццы!

Состав:

— 4 кг томатов
— 1 кг красного болгарского перца
— 1 кг желтого болгарского перца
— 5 средних яблок
— 5 столовых ложек сахара
— 1.5 головок чеснока
— 1 столовая ложка уксусной кислоты 70%
— соль по вкусу (примерно 3 столовые ложки)
— специи

Пошаговый рецепт с фото дома:

Мои помидоры, разрезанные пополам или на 4 штуки, в зависимости от размера. Я поставлю на газ, пока он не станет горячим.

Дать остыть, протереть через сито или дуршлаг.

Я снова включил газ, начал сахар с солью. Готовлю специи: взяла душистый перец горошком, черный перец, гвоздику и семена укропа (можно тмин).Накладываю их на небольшой кусок чистой марли без посторонних запахов.

Хорошо перевязываю и отпускаю до томатной массы.

Кипю 15-30 минут. Если помидоры мясистые, то достаточно 15 минут, если сочные, то 30 минут, чтобы выпарилось больше жидкости.

Мои яблоки натереть без кожуры и выложить в кастрюлю.

Я перемешиваю. Готовим перец. Первый красный перец очистить, очистить и нарезать соломкой. Добавляю к общей массе.

Потом — перец желтый, потому что он нежнее.

Я дожидаюсь закипания и кипячу 15 минут, периодически помешивая. Добавляю чеснок, отжатый через пресс и варю еще 10 минут, тоже помешивая.

Запускаю уксусную кислоту, тщательно перемешиваю и через пару минут начинаю разливать по стерилизованным банкам. Беру массу как снизу, так и сверху, чтобы во всех банках лечо было одинаковой консистенции.Выливаю до самого верха, закрываю крышкой, закатываю ключом.

Осень постепенно становится холоднее, и по ночам сады все больше покрываются инеем. Урожай собран. Но на рынках по-прежнему достаточно домашних помидоров и перца — к тому же у многих домохозяек дома все еще есть корзина или секунда остатков овощей. Салаты из них делать больше не хочу (надоело), ​​а хорошие продукты вянут в углу … Что не повод сделать из них последнюю подготовку к зиме в этом сезоне? Предлагаем приготовить вкусное лечо из помидоров, яблок и болгарского перца. Салат получится пикантным и острым, с добавлением чеснока и острого перца.

Состав на 2 или 2,5 литра готового лечо:

  • 3 кг болгарского перца,
  • 1 кг томатов,
  • 4-5 крупных луковиц,
  • 3-5 средних яблок,
  • 1-3 острых перца,
  • 5-7 крупных зубчиков чеснока,
  • 2 чайные ложки трав
  • 5 столовых ложек сахара (без гороха),
  • 6 столовых ложек масла растительного
  • 1 столовая ложка соли (без ломтика — лучше в конце добавить еще немного),
  • 2 столовые ложки уксуса (9%).

Как приготовить лечо с болгарским перцем, яблоками и помидорами

Помидоры порезать на 4-6 частей, переложить в кастрюлю, посолить и слегка придавить, чтобы помидоры дали сок. Часто перед приготовлением лечо с помидоров снимают кожуру, а сами овощи протирают (например, натирая их на крупной терке — кожица остается в руке). Но готовится дольше, да и лечо из неочищенных помидоров не хуже.


Когда помидоры дают немного сока (это занимает довольно много времени — около 5 минут), вы можете поставить их на плиту, включив небольшой огонь.Помидоры необходимо варить 20-30 минут, снимая пену и помешивая, чтобы они не подгорели.


Лук нарезать полукольцами (если очень крупный, то на четвертинки). Поместите в кастрюлю с томатной пастой.


Нарезать перец соломкой (только не слишком тонкой, чтобы на конце не закипело). Также отправляем в кастрюлю.


Натереть яблоки на крупной терке (кожица может остаться в руках, но если при растирании все она попадет в яблочную массу, это не страшно — в готовом лечо будет больше витаминов).

Бросьте яблоки к овощам. Варить все 10-15 минут (чтобы овощи и фрукты размягчились, но не начали ползать).


А теперь пора добавить в будущее лечо сахар, растительное масло (подойдет и оливковое, и подсолнечное), выжатый чеснок и зелень.


Можно поэкспериментировать с травами: возьмите изысканные тимьян и розмарин (50/50), или хмель-сунели, прованские травы … В общем, любые травы из тех, что есть на кухне.


Прокипятите лечо минуту или две, добавьте уксус, дайте ему закипеть еще минуту, и можете выключить.


Упаковать салат на зиму в стерильные банки, закатать, перевернуть и завернуть. Такую консервацию лучше хранить в холодном месте — скажем, в погребе. Если погреба нет, а банки с лечо будут в квартире, пусть они в первую очередь подойдут к столу среди всех домашних заданий.

Жаркое лето в самом разгаре! В полях, на дачных участках, в садах общий сбор сезонного урожая. Все рынки переполнены свежими овощами, пряными травами, сочными фруктами и ягодами.Пора задуматься о подготовке к зиме. Наверняка у каждого из нас в домашней кулинарной книге есть любимые рецепты консервирования маринованных помидоров, хрустящих огурцов, вкусных кабачков, аппетитных салатов и соусов. Семейные рецепты передаются из поколения в поколение и радуют нас в холодные зимние дни. Предлагаю приготовить острый соус на зиму, который отлично подойдет к мясным, основным и первым блюдам, да и просто к хрустящему хлебу. Аджика с яблоками на зиму дополнит домашний обед или ужин, она не будет лишней для праздничного стола или пикника.Готовят соус из ярких сочных овощей, иногда с добавлением фруктов. В нашем рецепте яблоки используются для добавления изюма в готовый соус.

Аджику можно приготовить очень остро или в умеренных количествах. Для этого отрегулируйте количество острого перца на свой вкус. Из этого количества продуктов получаются две поллитровые банки готовой аджики.

Ингредиенты для аджики с яблоками

  • Помидоры 1 кг
  • Яблоки 200 г
  • Сладкий перец 200 г
  • Морковь 200 г
  • Перец горький 1 шт.
  • Масло подсолнечное 100 г
  • Сахар 2 столовые ложки
  • Соль 1 столовая ложка
  • Чеснок 1 головка
  • Кориандр молотый 1 чайная ложка

Рецепт приготовления аджики с яблоками на зиму

1) Итак, начнем с подготовки всех ингредиентов. Перец сладкий, лучше использовать красный с плотной мясистой мякотью. Промыть, удалить стручок. Нарезать крупными кусочками.

2) Помидоры спелые, красные. Если помидоры немного мягкие, ничего страшного.Промыть и разрезать на четыре половинки.

3) Промыть и очистить морковь. Нарезать крупными ломтиками.

4) Возьмите яблоки с кислинкой. Промыть, разрезать пополам, сердцевину прорезать семенами. Можно очистить, но не обязательно.

5) Очистите чеснок. Острый перец промыть, нарезать кольцами. При желании удалите семена.

6) Подготовленные овощи и яблоки перекрутить на мясорубке или измельчить в кухонном комбайне. Перелейте измельченные овощи в кастрюлю с толстыми стенками.Посыпать солью, сахаром, молотым кориандром, подсолнечным маслом … Перемешать.

Кипяток. Варить, периодически помешивая, около двух часов.

Как вы, наверное, знаете, основным и незаменимым ингредиентом лечо является. Именно он является ведущей скрипкой этого блюда. А вот остальные продукты могут меняться в разных рецептах … В моей кулинарной книге тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них — лечо с яблоками на зиму, на зиму обязательно закрою.Рецепт очень простой, а результат отличный!

Состав:

  • 2 кг болгарского перца;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 250 г репчатого лука;
  • 2/3 стручка среднего острого перца;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • соли 2,5 чайные ложки;
  • 5 чайных ложек 9% уксуса;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 5 яблок (среднего размера).

Из указанного количества ингредиентов 2.Получается 5 литров лечо, то есть 5 полулитровых банок.

Как приготовить лечо с яблоками на зиму:

Для лечо с яблоками нам понадобятся помидоры без кожицы, только мякоть. Помидоры помыть и натереть на крупной терке, чтобы кожица осталась в руках. Это очень быстрый и простой процесс. При этом выделится много сока — он нам тоже понадобится для варки, как и мякоть. Кожуру просто выкидываем — нам она не пригодится.

Болгарский перец нарезать соломкой.Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Очистите яблоки и нарежьте их небольшими кубиками. Острый перец нарезать очень мелко. При работе с острым перцем будьте особенно осторожны — не трите глаза, не прикасайтесь к другим продуктам, не вымыв рук (можно работать в перчатках).

Кладем в кастрюлю лук, болгарский перец, яблоки, острый перец … Поливаем томатную кашицу соком. Добавить соль, сахар и чеснок, измельченный на чесночном прессе или мелко нарезанный.

Смешать овощи со специями и поставить на огонь.Готовьте на медленном огне, накрывайте крышкой и периодически помешивайте, пока перец и лук не станут мягкими. Это займет 15-20 минут. В самом конце добавить уксус, перемешать, варить еще 1-2 минуты и снять с огня.

Банки, которые ранее были простерилизованы, выкладываем лечо, стараясь наполнить их до горлышка. Накрываем лечо крышками (не закатываем, а только прикрываем).

Банки ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой (чтобы банки не лопались при соприкосновении с нагревающимся дном), наливаем горячей водой, немного не доходя до вешалок банок и поджечь.Довести до кипения на сильном огне и стерилизовать на среднем огне 15 минут.

Достаем банки из воды и теперь закручиваем крышки. Ставим банки не на дно, а на крышки и ждем, пока они остынут. А потом прячемся до зимы в место, куда не попадут солнечные лучи — в кладовку, антресоль или на полку в кухонном шкафу.

Зимние томатные салаты для зимнего лечо. Перец лечо

В этой статье мы приготовим рецепты из знакомых помидоров и перца.Прекрасный вкус приготовленного сегодня лечо сохранит свой аромат до зимы.

Зимой препарат находит свое место на праздничном столе, его кладут ко вторым блюдам, как дополнительный гарнир.

А еще я люблю обмакивать пельмени в тарелке с лечо, а потом сам перец тащить на язык в придачу. Этот препарат мы всегда берем с собой на пикник ранней весной.

Болгарский перец лечо и помидор на зиму

Мои друзья любят делать уксус.за его более стабильный насыщенный вкус и говорят: классический рецепт.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг
  • Перец — 3 кг
  • Масло растительное (без запаха) — 250 мл
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Уксус 9% — 100 мл (70% — 12 мл, 6% — 150 мл)

Приготовление рецепта:

Подготовленные красные помидоры пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой.

Положите пропущенные помидоры в казан или любую другую большую кастрюлю.

Сюда добавляем: сахар, соль и растительное масло. Все хорошо перемешиваем и ставим на небольшой огонь, чтобы, пока закипает, успели порезать перец.

Очищаем перец от семян, разрезаем продольно на 4 части и нарезаем полосками 5-6 мм.

Нарезанные целые полоски перца готовы.

К этому времени у нас закипели помидоры.

Опускаем весь нарезанный перец к помидорам в казан.

Все хорошо перемешать и довести до кипения.

После закипания развести небольшой огонь и варить ровно 20 минут. Перемешайте за это время 2 — 3 раза. За 5 минут до окончания варки добавить 100 г уксуса, хорошо перемешать и варить.

После окончания варки лечо берут поллитровые банки (стерилизованные), ставят сверху воронку и доверху заливают горячей массой.

Затем закрываем банку крышкой и закатываем закаточным ключом.

Одна банка лечо готова к зиме.

Так наполняем другие поллитровые банки и закатываем крышки. У нас 8 банок. Банки переворачивать не нужно.

Банки просто заворачиваем в одеяло, пока они полностью не остынут. Рецепт готов. С нетерпением ждем зимы.

Лечо из помидоров и перца — без уксуса на зиму

Этот рецепт без уксуса — мой самый любимый.

Нам понадобится:

Приготовление рецепта:

Очищенный и промытый перец нарезать соломкой.

Режем перец и вот как он выглядит.

Складываем в большую кастрюлю, в которой будем готовить с помидорами.

Помидоры нарезать кружочками.

Нарезали 3 кг помидора по 1,5 кг в каждой тарелке.

Опускаем к перцам одну тарелку с измельченными помидорами.

Натереть на средней терке и положить с помидорами и перцем.

Затем добавить сахар и соль. Все хорошо перемешать.

Теперь всю эту массу тушим 10 минут на слабом огне. По истечении 10 минут добавляем вторую тарелку помидоров.

После этого продолжаем тушить еще 30 минут.

Когда лечо будет готово, разлить его по чистым банкам и

закатываем на зиму.

Рецепт для любителей есть на зиму еду без уксуса готов.

Лечо из перца и помидоров — фарш с морковью

Нам понадобится:

  • 3 кг томатов
  • 1 кг моркови
  • 1 кг сладкого перца
  • 2 острых перца
  • 4 головки чеснока
  • маринад (смотреть во время приготовления)

Приготовление рецепта:

  1. Помидоры пропустить через мясорубку.
  2. Пропустить морковь через мясорубку.
  3. Соедините пропущенные помидоры с пропущенной морковью и готовьте в кастрюле или казане на 1 штуку.5 часов.
  4. В конце варки положить: 1 кг сладкого перца измельченного, 2 острых перца и 4 головки очищенного чеснока. Варить 10 минут.
  5. Далее варим маринад: 250 мл воды, 250 мл растительного масла, 250 г сахара, 2 ст. ложки соли, лавровый лист, перец горошком по 1 ст. ложка уксуса.
  6. Влить маринад в подготовленную массу и варить еще 15 минут.
  7. Горячую смесь разлить по подготовленным банкам и закатать.

Приятного аппетита зимой!

Рецепт лечо из перца с томатной пастой — видео

Томатная паста — отличный заменитель томатной пасты.Заготовка получится вкусной и ароматной.

Как видите, рецепт довольно простой и вкусный. Сезон в самом разгаре, успевай.

Как приготовить лечо: из перца, помидоров, лука и моркови — видео рецепт

Ознакомьтесь с классическим рецептом приготовления овощей.

Если внимательно прочитать статью с рецептами, этого достаточно, чтобы приготовить лечо и увидеть его зимой за обеденным столом.

Аромат вкусного дома может напомнить человеку теплые солнечные летние дни.А лечо — популярное блюдо венгерской кухни — одно из таких вкусных зимних блюд, бережно сохраняющее тонкий аромат созревших на солнце овощей. Несмотря на разнообразие существующих рецептов лечо, его основными традиционными ингредиентами являются спелые помидоры, лук и сладкий перец.

Для приготовления лечо лучше отбирать самые спелые, спелые и мясистые плоды разной окраски — в этом случае будущий урожай будет и вкуснее, и привлекательнее.Перец режут по-разному: одним хозяйкам удобнее нарезать его полосками, другим — кубиками, дольками или небольшими кусочками — все зависит от их собственных предпочтений.

Из самых популярных рецептов лечо самые лучшие перечислены ниже. К примеру, начинающим хозяйкам несомненно понравится такой рецепт лечо, предполагающий минимум времени и сил.

Для него потребуется:
— 2 кг болгарского сочного перца;
— 2 кг спелых сочных помидоров;
-0, 5 ст.растительное масло;
— 0,5 стакана 6% уксуса;
— соль, сахар, душистый перец по вкусу.

Перец моют, очищают от плодоножек и семян, затем нарезают аккуратными дольками (дольками, полукольцами или кольцами — на ваш выбор).

Затем нагрейте полстакана подсолнечного масла на большой сковороде и обжарьте в нем перец до полуготовности.

Обработанные помидоры пропускают через мясорубку и полученную массу отправляют на сковороду.

После этого емкость с томатной массой ставится на огонь, доводится до кипения, добавляется перец, соль и сахар (по вкусу).Полученную массу всыпают в перец и варят 15-20 минут.

Примерно за пять минут до окончания процесса приготовления добавить 0,5 стакана уксуса и, пока он еще горячий, разложить по стерильным чистым банкам.

Лечо с морковью

Изумительно получается лечо с морковью, рецепт которого описан ниже. Это вкусное блюдо можно употреблять как самостоятельную закуску, так и в качестве дополнения к другим блюдам.

Для приготовления потребуется:

3 кг отборных сочных помидоров;
-2 кг болгарского перца, нарезанного дольками;
— 4 крупные морковки;
— 1 стакан подсолнечного рафинированного масла;
-? стаканы сахара;
— 8 ст.ложки уксуса;
— пара столовых ложек соли.

Помидоры ошпаривают кипятком и очищают, морковь очищают и перекручивают через мясорубку.

Отправляют все на огонь и кипятят около получаса, после чего в томатно-морковную массу добавляют измельченный перец, масло, сахар и соль.

Все варят около получаса, за пять минут до окончания варки заливают уксус.

/ i>

1.Лечо по-болгарски.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4 кг — помидор, 3 кг — перец, стакан очищенного — чеснок, 1 лист — острый перец, 2 столовые ложки — соль, 1 столовая ложка — сахарный песок, 1 столовая ложка — сливочное масло.
Помидоры, чеснок и острый перец пропустить через мясорубку.
Добавьте соль, песок и масло. Варить 15 минут с момента
. Затем добавить измельченный перец. Варить 20 минут с момента закипания. Поместить в стерилизованные банки, закатать и накрыть крышкой
в тепле до утра.Выход 5 — 6 литров. (В зависимости от сочности помидора)

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
2. ЧРЕЗВЫЧАЙНО ВКУСНОЕ ЛЕЧЕНИЕ!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Настало время заготовок.

LECHO — 3 кг помидора, 1 кг перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 стакан сахара, 3 ст. л. соль, 300 мг растительного масла, 1 ч. хмели-сунели, пучок петрушки, 1 ст. л. уксуса 9%.

Помидоры пропустить через мясорубку, поставить на плиту, варить 20 минут.Поперчить, лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке.

Затем соль, сахар, масло, овощи, хмель — сунели, добавить к помидорам петрушку и тушить с момента закипания 30 минут, уксус в конце варки.

Помещаем в стерилизованные банки и закрываем крышками.

Попробуйте лечо, очень вкусно получается. Сделала двойную порцию, у меня получилось 22 банки по 0,5л.

ПОДЕЛИТЬСЯ СВОИМИ РЕЦЕПТАМИ В КОММЕНТАРИИ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИХ!))

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
3.Лечо с рисом на зиму по классическому рецепту
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления нам понадобится:

Помидоры — 3 кг;
сладкий красный перец — 1 кг;
сорокопут луковичный или другие виды — 1 кг;
моркови — 1 кг;
рис — 1 ст .;
сахарный песок — 1 ст .;
масло рафинированное — 300гр .;
столовый уксус — 50 мл .;
соль — 1,5 ст. ложки.

Лук режут полукольцами, перец режут, с них удаляют семена.Очистив перец от кожуры, нарежьте его средними полосками. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

У помидора белые участки у стебля удаляются, после чего натираются так же, как и у моркови. Помидоры также можно измельчить.

Рис промыть и выложить вместе с овощами, добавить рафинированное масло, соль и сахар, все перемешать.

Снова поставить содержимое сковороды на слабый огонь на 35 минут, при этом посуда должна быть закрыта крышкой. Этого времени будет достаточно, чтобы приготовить рис.После этого в кастрюлю наливают уксус, накрывают крышкой и тушат еще 5 минут.

Лечо с рисом разложено по стерилизованным банкам и закатано стерильными крышками.

Готовые банки нужно чем-то завернуть и оставить на сутки.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4 лечо с морковью
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Морковь — 1 кг .;
Перец сладкий красный — 5 кг .;
Помидоры — 5 кг .;
Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл.;
Перец горький — 1 стручок;
Чеснок — 6 зубчиков;
Уксус 9% — 100 мл .;
Сахар — 230 г;
Соль — 2 ст. л.

Из этого количества получаются банки объемом 8 литров.

Приготовление:

1. Помидоры промыть, нарезать крупно, удалив плодоножки. Измельчить пюре блендером или мясорубкой.
2. Морковь промыть, снять верхний тонкий слой и натереть на крупной терке.
3. Болгарский перец промыть, удалить сердцевину и плодоножки. Мякоть нарезать тонкими полосками.
4. Смешайте томатное пюре и морковь в большой кастрюле или миске, варите 20 минут. Добавить болгарский перец и варить еще 20 минут.
5. Добавьте растительное масло, уксус, соль, сахар, нарезанный острый перец и чеснок. Перемешать и варить 10 минут.
6. Разложить по стерильным банкам. Закрывать. Укутайтесь в шерстяное одеяло на сутки, пока оно полностью не остынет.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
5.Лечо грузинское
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления понадобится:

Помидоры — 3 кг.;
болгарский перец — 3 кг .;
моркови — 1,5 кг .;
репчатый лук — 1,5 кг .;
сахар — 200 г;
уксус — 100 г;
масло подсолнечное — 50 г;
соль по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Помидоры измельчить при помощи мясорубки или блендера до получения пюреобразной массы.
2. Полученную смесь перелить в большую кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения.
3. Очистить, вымыть, обсушить морковь и лук. Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами, перьями или кубиками.
4. В кипящее томатное пюре положить морковь и лук, перемешать и, периодически помешивая, варить на медленном огне 40 минут.
5. Болгарский перец помыть, удалить плодоножки и семена. Каждый овощ разрезать на 4-6 частей (в зависимости от размера перца).
6. За 10-15 минут до готовности положить болгарский перец в кастрюлю с кипящей овощной массой, добавить уксус, сахар, подсолнечное масло и соль по вкусу. Хорошо перемешайте лечо.
7. Горячую овощную массу разложить по подготовленным (стерилизованным) банкам, накрыть крышкой и закатать.
8. Банки с заготовкой перевернуть, хорошо завернуть и дать полностью остыть.

Банки с консервацией можно хранить в холодильнике, кладовой или погребе.

Грузинское лечо можно подавать как самостоятельную закуску или как отличное дополнение к различным мясным блюдам, отварному картофелю, кашам. Кроме того, это лечо можно использовать для приготовления супов и подливок.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
6. Лечо из капусты с чесноком 💣
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления понадобится:

Кабачок — 2 кг.;
сладкий перец — 1 кг .;
чеснок — 15 зубчиков;
масло растительное — 1/2 стакана;
томатная паста — 400 гр .;
черный перец — 5-6 горошин;
лавровых листов — 5-6 шт .;
9% уксус — 1/2 стакана;
сахар — 2/3 стакана;
соль — 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Кабачок очищаем от кожицы и семян, нарезаем кубиками.
2. Перец мой сладкий, удалить косточки, нарезать соломкой.
3. Смешайте кабачки и перец в кастрюле. Добавьте соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и немного воды (1-2 стакана).
4. Варить на медленном огне 40 минут. В конце варки добавить измельченный чеснок, черный перец, лавровый лист и уксус.
5. Горячие лечо фасуем в стерилизованные банки, закатываем.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
7.Лечо без воды и уксуса
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления понадобится:

Помидоры красные — 3 кг .;
Болгарский перец — 1,5 кг .;
чеснок — 1 головка;
горького красного перца по вкусу;
сахар — 3 ст. ложки;
соль — 1 ст.ложка.

Приготовление:

1. Помидоры нарезать, положить в кастрюлю, посолить, сахар, острый перец и поставить на огонь.
2. По мере закипания всыпать в него нарезанный соломкой перец.
3. Через 30 минут. после закипания этой смеси положить измельченный чеснок, разложить по банкам и закатать.

⚠ Все пропорции можно варьировать в зависимости от наличия и качества овощей (очень сочные, суховатые, что-то много, чего-то не хватает и т. Д.). При желании, у особо привередливых можно сначала снять кожицу с помидоров, облив их кипятком.Или можно заменить помидоры томатным соком. ⚠

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
8. Лечо из огурцов и томатов 🍅
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления понадобится:

Огурцы — 2,5 кг .;
помидоров — 1,5 кг .;
моркови — 3 шт. большой;
болгарский перец — 4 шт .;
перец острый — 2 шт .;
чеснок — 1 головка;
сахар — 0,5 стакана;
масло подсолнечное — 0,5 стакана;
соль — 1 столовая ложка;
уксус 9% — 0,5 стакана.

Подготовка:

1.Для начала нужно подготовить все овощи: вымыть и очистить.
2. Обвалять помидоры вместе с острым перцем и чесноком на мясорубке.
3. Морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
4. Огурцы нарезать кружочками по полсантиметра.
5. Обжарить морковь с болгарским перцем в небольшом количестве растительного масла.
6. В томатную массу добавить обжаренную морковь с перцем, измельченный болгарский перец, соль и сахар, оставшееся масло, влить уксус.
7. Смесь поставить на огонь и довести до кипения, снять образовавшуюся пену и варить 10 минут.
8. Затем в томатную массу положить нарезанные огурцы, аккуратно перемешать.
9. Дождитесь, пока лечо с огурцами снова закипит, и варите на медленном огне еще 15 минут.
10. Готовое лечо разложить по сухим стерилизованным банкам и закатать сухими стерильными крышками.
11. Переверните банки и дайте им полностью остыть.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
9. Рецепты лечо с рисом на зиму.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для первого варианта лечо понадобятся следующие продукты:
— помидоры — 3кг,
— сладкий красный перец — 1 кг,
— сорокопут или другой лук — 1 кг,
— морковь — 1 кг,
— рис — 1 ст. л.,
— сахарный песок — 1 ст. л.,
— масло рафинированное — 300г.,
— уксус 9% — стакана,
— мелкая морская соль — 1,5 ст. ложки.

Лучше все подготовить заранее, чтобы все было под рукой. Все овощи необходимо тщательно промыть.

Лук нарезать полукольцами толщиной примерно 2 мм.

Перцы нарезают, удаляют из них семена и снова промывают. Очистив перец от кожуры, нарежьте его средними полосками.

Морковь очистить и крупно натереть.

У томатов белые участки на стебле удаляют и протирают, как и у моркови. Помидоры также можно измельчить.

После этого все нарезанные овощи переложить в кастрюлю, перемешать и поставить на средний огонь.Когда овощи закипят, накройте сковороду, убавьте огонь и оставьте еще на 20 минут.

Рис необходимо промыть и положить вместе с овощами, а также рафинированное масло, соль и сахар, все перемешать.

Содержимое кастрюли снова поставить на слабый огонь на 35 минут, посуду необходимо накрыть крышкой. Этого времени будет достаточно, чтобы приготовить рис. После этого в кастрюлю наливают уксус, накрывают крышкой и тушат еще 5 минут.

Теперь нужно простерилизовать банки.Сначала их нужно помыть, затем они обрабатываются на водяной бане. Банки лучше готовить заранее. Лечо с рисом раскладывают по банкам и закатывают крышками, которые нужно отварить.

Готовые банки нужно чем-то завернуть, например, в одеяло, и оставить на сутки.

Перец лечо с рисом на зиму

Для второго варианта потребуются практически те же продукты:

Помидоры — в таком же количестве
— перец красный сладкий — 0.5 кг.
— лук белый — 0,5 кг.
— морковь — 0,5 кг.
— рис — стакан,
— морская соль по вкусу,
— масло рафинированное — 1 и ½ стакана,
— молотый душистый перец по вкусу,
— сахар — стакан,

Этот рецепт отличается от предыдущего за счет приготовление риса. Рис для салата может быть любым и длинным, и тушеным, и круглым.

Для начала нужно вскипятить воду, промыть рис в холодной воде не менее 3-х раз. Затем его переливают в ковш, заливают кипятком, перемешивают и закрывают крышкой.Лучше дополнительно обернуть рис чем-нибудь теплым.

Помидоры со сливками идеально подходят для этого рецепта, потому что они мясистые. Помидоры необходимо промыть и ошпарить кипятком, чтобы их было легко очистить. Затем их нарезают небольшими кусочками, кладут в кухонный комбайн и измельчают. Полученное пюре выкладываем в кастрюлю и варим около часа на медленном огне.

Для этого рецепта лучше взять белый лук, его нужно очистить, промыть и нарезать полукольцами.Морковь, как и в предыдущем рецепте, моют и крупно натирают. С перцем проделайте то же, что и в первом варианте.

Все нарезанные овощи помещают в кастрюлю, где томаты варят и оставляют на полчаса кипеть.

Теперь вернемся к рису. Его нужно мыть и добавлять в овощи, а еще туда добавляют растительное масло, сахар, соль и молотый душистый перец, что касается последнего ингредиента, его лучше перемолоть самостоятельно, а не покупать в магазине, это будет только сделать вкус лечо лучше.Все содержимое сковороды варится еще 5 минут.

Готовое лечо следует раскладывать по предварительно простерилизованным банкам только в горячем виде. После банки закатать отварными крышками и скатать в теплое одеяло.

Эти рецепты мало чем отличаются друг от друга, но имеют разные вкусы. Моя семья больше предпочитает второй вариант, потому что в нем нет уксуса.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
10 лечо
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Рецепт, проверенный годами.Я делаю 2 порции каждый год — всегда недостаточно. Лечо получается сладким, особенно детям нравится !!!

P.S .: Мы стараемся отбирать только самые интересные идеи, полезные советы и вкусные рецепты! Приглашаем вас присоединиться к нашему дружному коллективу.

Состав:
3 кг помидора
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

1) перевернуть помидоры пропустить через мясорубку, довести до кипения, добавив сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.
2) кипятить 30 минут, затем добавить предварительно нарезанный перец
3) кипятить еще 5-10 минут
4) закатать в банки, перевернуть, завернуть до полного остывания
Я всегда беру банки с завинчивающейся крышкой стерилизуем в духовке (кладу в холодную, чтобы не лопнули и стерилизуем 30 минут). Крышки можно стерилизовать, просто кипятя в течение 2-3 минут.
Хранить лечо без холодильника можно всю зиму.
Лечо можно есть на следующий день.
Приятного аппетита!

Как приготовить вкусное лечо на зиму. Поделюсь несколькими рецептами лечо .

Нам нужна большая сковорода и высокая большая кастрюля на 7-8 литров. На сковороде по очереди пропустить все ингредиенты в растительном масле, тушить в кастрюле.

1. Очищаем морковь. Тройку мелко нарезать на терке. Обжарить на сковороде, переложить в сотейник.

Перед каждой новой порцией овощей в сковороду добавляйте растительное масло.

2. Очистить лук. Режем кольцами. Пропустить и переложить в кастрюлю.

3. Перец очищаем от зерен, измельчаем, обжариваем на сковороде и также перекладываем в кастрюлю.

4. Помидоры мелко нарезать, обжарить, переложить в ту же кастрюлю.

5. Все перемешать, всыпать соль по вкусу, сахар, уксус и тушить 40 минут на слабом огне.

6. А пока готовим банки. Мойте, стерилизуйте. Предлагаю быстрый вариант — простерилизовать в микроволновке 3 минуты.2 раза заливаю кипятком крышки и держу в кипятке.

7. Разложить по банкам, закатать.

Лечо — венгерское блюдо, а в классическую композицию лечо входят только помидоры и перец.

Итак классический рецепт:

Быстрый и легкий рецепт приготовления лечо

Томатную пасту развести в равном количестве воды, всыпать соль, сахар, довести до кипения. Добавить перец (перец нарезать полукольцами). Варить 25 минут, разлить по банкам, закатать.Переверните банки вверх дном. Укутайтесь на день.

Рецепт лечо с помидорами

Смешать масло, сахарную соль, уксус и помидоры (прокручивать на мясорубке) и добавить перец, нарезанный полукольцами. Варить 10 минут, разливать по банкам горячим, закатать.

Лечо рецепт с морковью

Смешать масло, уксус и томатную пасту, добавить соль и сахар. Довести до кипения. Три моркови на мелкой терке. Нарезать перец полукольцами. В кипящий бульон выложить овощи.Варить 8-10 минут, разложить по стерильным банкам, закатать.

Рецепт лечо с помидорами и морковью

Помидоры прокрутить на мясорубке, посолить, довести до кипения. Добавить тертую морковь и уксус, кипятить 30 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и тушить 15 минут. Очищаем, нарезаем соломкой болгарский перец, добавляем в лечо, всыпаем сахар и масло растительное, варим еще 20 минут. Разлить по банкам горячим. Закатываем.

Лечо с баклажаном.

  • 4 кг баклажанов
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг моркови
  • 2 кг помидора
  • 10 зубчиков чеснока
  • 10 средних луковиц
  • 250 мл 6% уксуса
  • 500 мл растительного масла
  • 250 г сахара
  • 4 столовые ложки соли

Баклажаны вымыть, нарезать кубиками.Морковь три на терке. Лук и перец нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Прокручиваем помидоры на мясорубке. Выкладываем овощи в эмалированную посуду. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и доведите до кипения. Варить при средней температуре около часа. Разлить по банкам, закатать.

Как приготовить лечо без уксуса

Помидоры пропускаем через мясорубку, всыпаем соль, сахар, масло, варим 1 час. Затем добавьте случайно нарезанный перец и варите еще 20 минут.Разлить по банкам, закатать.

  • Зрелые и качественные помидоры станут залогом вкусного лечо, а употребление второсортных (некачественных) фруктов может не лучшим образом повлиять на конечный результат.
  • Помидоры лучше брать в лечо мясистые, а перец болгарский тонкостенный зеленый.
  • Если хотите получить действительно вкусное лечо, не готовьте его слишком долго: перец должен оставаться немного жестким.
  • Используя в лечо не свежие, а сушеные травы, вы получите продукт, который будет храниться дольше.
  • Помните, что свежая зелень кладется в кастрюлю за 5 минут до приготовления продукта, и сушит зелень вместе с перцем.

Я привел несколько рецептов , как приготовить вкусное лечо , или вы сами с учетом основных рекомендаций пофантазируете с ингредиентами и приготовите вкусное лечо .

Нам понадобится: 1 ст. = 250 мл

  • 2 кг томатов, масса нетто
  • 2,5 кг сладкого болгарского перца
  • 0.5 ст. масло растительное
  • 0,5 ст. Сахара
  • 1 ст.ложка с кучей соли
  • 30 шт. Горошин черного перца
  • 1 столовая ложка уксуса 9%

Подготовка:

1. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, вырезать испорченные места и пропустить через мясорубку или в блендере. Если у помидоров толстая кожица, перед этим снимите кожицу.

2. Кастрюлю со скрученными помидорами поставить на огонь, положить сахар, соль, помешивая, варить по мере кипения 15-20 минут.

3. Болгарский перец очистить от семян и нарезать кусочками по своему вкусу: квадратами, дольками, соломкой. Залить томатным соусом и варить (после закипания) 20 минут, затем положить горошины перца и уксус, перемешать, кипятить 5 минут.

4. В стерилизованные банки положить лечо и закатать крышки. Перевернутый и защищенный , дать остыть.

Кубанское лечо с чесноком

Нам нужно:

  • 2 банки по 380 г томатной пасты
  • 300 гр чеснока
  • 5 кг болгарского перца
  • 250 г сахара
  • 300 гр масла растительного
  • 100 грамм соли
  • 1 пучок петрушки
  • 200 гр 6% уксуса

Подготовка:

1.Томатную пасту развести 0,7 л воды и поставить на огонь.

2. Чеснок очистить, измельчить и положить в помидор.

3. В помидор всыпать сахар, соль, растительное масло, перемешать и довести до кипения.

4. Нарезать петрушку и добавить к смеси.

5. Болгарский перец очистить и нарезать кружочками, а когда томатная смесь закипит, бросить туда. Влить в смесь уксус и варить 20 минут, пока перец не станет мягким , но останавливаться не буду.

6. Разложить по стерилизованным банкам, закатать и накрыть теплой крышкой, пока не остынет.

Вкусное лечо на зиму проверенный рецепт


Нам нужно:

  • 2 кг помидора
  • 3 кг сладкого перца
  • 10-12 шт. лук
  • 1 ст. масло растительное
  • 1 ст. Сахара
  • 100 мл 9% уксуса
  • соль по вкусу

Подготовка:

1. Подготовить баночки: вымыть и поставить в духовку для стерилизации при температуре 120-130 градусов на 5-7 минут.Варить крышки в воде 10 минут.

2. Помидоры пропустить через мясорубку (с кожей или без кожи), заправить сахаром, солью, растительным маслом, перемешать и поставить на огонь, чтобы они нагрелись.


3. Лук очистить и нарезать произвольно: кубиками, кольцами, полукольцами. Отправляем в томатную массу. Перемешать и довести до кипения, варить 1-2 минуты.


4. Перец нарезать соломкой, отправить в томатную массу. Варить 15 минут, перец должен быть мягким.Добавить уксус, перемешать.


5. Переложить в банки и закатать.

Настоящее лечо на венгерском языке


1 вариант

Нам нужно:

  • 3 кг сладкого болгарского перца
  • 1 кг помидоров
  • 3-4 моркови
  • 4 луковицы
  • 1 головка чеснока
  • 50 г свинины
  • 1 столовая ложка сушеного перца
  • 3 столовые ложки белого винного уксуса, перец горошком)
  • 2 ст.л. соли с горкой
  • 2 ст.л. сахара по вкусу
  • 1 пучок зелени
  • 1-2 кусочка лаврового листа

Подготовка:

1.Лук очистить и нарезать кольцами.

2. Сало нарезать кубиками и обжарить до шкварок, а на этом жире обжарить лук до прозрачности.

3. Морковь очистить и нарезать дольками, смешать с болгарским перцем.

4. Перец вымыть, удалить семена и нарезать соломкой толщиной 1 см.

5. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и отправить вместе с остальными овощами в кастрюлю, тушить на медленном огне 30 минут.

6. Чеснок очистить и пропустить через пресс, отправить в кастрюлю к перцам.

7. Добавить винный уксус, соль, сахар, перемешать, положить лавровый лист и тушить под крышкой 9 минут. Пробуем то, чего не хватает, соль и сахар, добавляем. Готовое лечо украсить зеленью. Лечо можно есть сразу, а можно еще минут 5 кипятить с зеленью и закатать в банки.

2 вариант


Нам понадобится: 1 ст. = 200 мл)

  • 1 литр воды
  • 200 г масла растительного
  • 200 г 9% уксуса
  • 2 столовые ложки соли
  • 5-6 столовых ложек сахара или 5-6 столовых ложек меда
  • 1 головка чеснока
  • 20-30 штук горошин перца
  • Перец очищенный 4 кг

Подготовка:

1.Нарезать перец дольками или квадратами.

2. В кастрюлю налить воду, растительное масло, уксус, соль, чеснок, душистый перец, перемешать, заправить медом и довести до кипения.

3. В кипящий раствор кладем перец порциями, в три приема, сначала первую порцию, доводим до готовности, убираем в миску и кладем другую порцию и так далее. После этого переложить все порции обратно в кастрюлю с сиропом и кипятить под крышкой, пока перец не станет полупрозрачным, 10 минут.

4. Упаковать в банки и закатать.

Лечо «Перчинка»


Нам нужно:

  • 2,5 кг помидоры
  • 1 кг сладкого перца
  • 1шт луковица
  • 1,5 ч.л. соли
  • 2 столовые ложки Sahara
  • 3-4 лавровых листа
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 шт острый перец
  • 0,5 ст. уксус 9%
  • 3 столовые ложки растительного нерафинированного масла

Подготовка:

1.Помидоры пропускаем через мясорубку и ставим на огонь. Варить 15 минут.

2. Очищенный перец мелко нарезать кружочками, лук — полукольцами, чеснок — дольками, острый перец — мелко нарезать.

3. В томатную массу положить перец, лук, чеснок. Добавьте соль, сахар, острый перец и лавровый лист. Довести до кипения, вынуть лавровый лист, влить растительное масло и уксус. Все перемешать и разложить по банкам , свернуть.

Лечо по бабушкиному рецепту из копилки


1 вариант

Нам потребуется: на 15 штук по 700 г банок

  • 5 кг помидор
  • 3 кг сладкого, зеленого и красного перца
  • 2 кг лука
  • 2 кг моркови
  • 2-3 штуки петрушки
  • 200 г сахара
  • 200 г масла растительного
  • 100 г уксуса 9%
  • соль по вкусу

Подготовка:

1.Помидоры и зелень нарезать мелко, морковь дольками, остальные овощи соломкой.

2. Ставим на огонь и кипятим 20 минут, затем расфасовываем по банкам и закатываем.

2 вариант


Нам нужно:

  • 2 кг помидора
  • 1 ст. масло растительное
  • 1 ст. Сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 5 крупных морковок
  • 1 чайная ложка уксусной или лимонной кислоты

Подготовка:

1.Пропускаем помидоры через мясорубку. Добавить соль, сахар и растительное масло, отправить на плиту, помешивая, довести до кипения.

2. Морковь натереть на крупной терке и положить в томатную смесь, варить 15 минут.

3. Перец очищаем от семян и бросаем в помидор, варим 15 минут.

4. За 5 минут до окончания варки добавить уксусную или лимонную кислоту. Перекладываем в баночки и плотно закатываем.

Болгарское лечо по домашним рецептам


Нам нужно:

  • 2.5 кг болгарского перца
  • 2-3 штуки острого перца
  • 1 ст. вода
  • 1 столовая ложка уксусной эссенции (разбавленной)
  • 2 л томатного сока
  • 1/2 ст. масло растительное
  • 2 столовые ложки соли
  • 150 г сахара

Подготовка:

1. Семечки перца вынимаем и измельчаем как угодно.

2. Горький перец мелко нарезать.

3. Уксусную эссенцию разбавляем водой.

4. В кастрюлю налить томатный сок и поставить на огонь.Добавить нежирное масло, соль, сахар, довести до кипения и варить 10 минут.

5. Сюда положить нарезанный болгарский и горький перец, перемешать и варить 20 минут, перец не должен быть пережарен. За 5 минут до окончания варки влить уксусную эссенцию, перемешать.

6. Готовое лечо разложить по банкам и закатать.

Приятного аппетита!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *