Перец маринованный на зиму целиком для фарширования: Перец для фарширования на зиму

alexxlab 29.06.2018 0 Comments

Содержание

Перец для фарширования на зиму (без стерилизации)

Мои домочадцы очень любят фаршированный перец с разнообразными начинками – курицей, рисом, грибами, мясным фаршем и овощами. Поэтому летом я всегда замораживаю перец для фарширования на зиму, чтобы потом можно было полакомиться любимым блюдом. Правда, овощи занимают много места в морозильной камере, а ведь столько всяких заготовок впрок хочется сделать.

Поэтому я нашла выход и решила заготовить его в виде консервации. Консервирование болгарского перца для фаршировки не занимает много времени и не требует особых усилий. Достаточно только подготовить овощи, немного проварить их в кипящей воде, залить рассолом и закатать. Получается очень вкусно, как будто из свежих овощей!

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

12-15 больших мясистых перцев
1,5 л воды
2 ст. л. поваренной соли
1 ст. л. сахарного песка
3 ст. л. столового 9% уксуса

Готовим перец сладкий консервированный на зиму для фарширования:

Заранее простерилизуем трехлитровые стеклянные банки и металлические крышки для консервации. Можно простерилизовать их в духовке или над паром, как вам удобнее.

Помоем сладкий перец. Обрежем плодоножку и почистим перец от семян. Тщательно промоем перец для фарширования на зиму без стерилизации.

Нальем в глубокую кастрюлю два литра холодной воды, доведем ее до кипения. Партиями будем опускать в кипящую воду подготовленный перец и бланшировать его на протяжении 4-5 минут.

Таким образом подвергнем тепловой обработке все подготовленные перцы. Аккуратно достанем их из воды с помощью шумовки и переложим в отдельную посуду. Оставим овощи на некоторое время, чтобы они немного остыли, и их можно было брать руками.

Вода, в которой мы бланшировали перец, нам еще понадобится. Отмеряем 1,5 литра воды, в которой мы бланшировали перец и позвращаем кастрюлю на огонь. Добавим в нее крупную поверенную соль.

Следом добавим сахарный песок.

Наполним теплым бланшированным перцем трехлитровую банку. Чтобы сэкономить место, можно вставить перец один в один, стаканчиками. Так в банку поместится больше овощей.

Теперь в каждую банку вольем 3 столовых ложки столового 9% уксуса.

Сразу же зальем консервированный перец для фарширования на зиму кипящим маринадом, накроем банку металлической крышкой и закатаем машинкой.

Перевернем банки крышкой вниз, тщательно укутаем пледом или одеялом и оставим на 2 суток, чтобы консервация остыла. Затем перенесем консервированный перец для фаршировки в темное прохладное место и будем хранить до зимы.

Приятного аппетита!

4.1 / 5 ( 91

голос )

Перец для фарширования на зиму: рецепт

Рецепт маринованного перца на зиму представляет собой домашнюю заготовку целого сладкого перца в банках. Заготовленные перцы на зиму для фарширования помогают хозяйке зимой сократить время при приготовлении фаршированных перцев, сэкономить семейный бюджет не покупая дорогостоящие овощи в зимний период времени, иметь свои, домашние.

Перец маринованный на зиму можно использовать как полуфабрикат для фарширования болгарских перцев либо употреблять как самостоятельную закуску, добавлять в салаты.

Читай: РЕЦЕПТ ЛЕЧО НА ЗИМУ — домашняя заготовка ароматная и очень вкусная.

Целые перцы маринованные по этому рецепту благодаря кисло-сладкому маринаду остаются довольно твёрдыми, сохраняют форму и подходят для фарширования любой начинкой: овощной, сырной, мясной.

Совет от Чудо-Повара. Для маринования перцев — очень важно сделать правильный выбор сортов овощей. Более подходящими считаются мясистые, сладкие сорта болгарского перца.

Но если Вы не любитель фаршированных перцев и предпочитаете домашние заготовки в виде закусок, то перед укладыванием перчинок в банки их можно разрезать дольками, половинками или четвертинками.

Рецепт маринованных перцев на зиму без стерилизации и без масла, что является важным и удобным моментом при приготовлении домашних заготовок.

Узнай: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛЕЧО ПО-ДОМАШНЕМУ С МОРКОВЬЮ — простой рецепт из доступных продуктов.

Кроме перцев в каждую банку при желании можно добавить несколько помидорок, кусочки кабачков, баклажанов.

Все сезонные овощи в одной банке – это тоже оригинальный маринованный салат. Количество продуктов рассчитано на 3-х литровую банку.

Подготовка –

30 минут

Время приготовления – 39 минут

Калорийность – 30 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для перца маринованного на зиму для фаршировки целиком

соль – 2 ст.л.;
сахар-песок – 3 ст.л.;
уксусная кислота – 1 ч.л.;
перец сладкий болгарский;
перец черный горошком – 8-10 шт. ;
лук репчатый – 1 шт.;
гвоздика – 3-4 бутончика.

Рецепт перца маринованного для фарширования без стерилизации

Промываем овощи и вырезаем хвостики вместе с семенами.
Затем в широкую кастрюлю наливаем воду, выкладываем в неё перчики и доводим до кипения.

Далее на дно банки кладем «горошек», нарезанный дольками лук, гвоздику.
Отливаем около 1,2-1,3 литра воды, в которой бланшировался перец, ставим на плиту, доводим до кипения.
Добавляем в маринад соль, сахар, кипятим.
Плотными рядами (если выйдет по размеру, то можно один в один) укладываем перчины в заранее простерилизованную банку до самого верха.
Заливаем банку кипящим маринадом, добавляем уксус.
Сразу закатываем металлической крышкой, ставим под одеяло до полного остывания.

Остывшую банку с маринованными перцами выносим в прохладное место для хранения, в зимнее время, перед фаршированием, перцы лучше немного вымочить от маринада в кипяченной, охлажденной воде.

В этом рецепте маринования перца можно использовать тройную заливку и зимой хранить банки с заготовками из маринованных перцев для фарширования при комнатной температуре, но тогда перцы выходят более мягкими и не такими хрустящими.

Перец для фарширования на зиму: маринованный, соленый и замороженный

Люблю сладкий болгарский перчик во всех видах. В сезон добавляю в салаты, жарю и запекаю. Обязательно фарширую мясной или овощной начинкой. Зимой тоже хочется побаловать семью перечными вкусностями, поэтому всегда делаю заготовки. Сегодня предлагаю запастись на зиму маринованным, соленым и замороженным перцем для фарширования.

Вкусный маринованный перец для фаршировки ‒ закатка на зиму

Сначала предлагаю простой рецепт заготовки на зиму маринованного перца для будущей фаршировки.

Берем на бутыль:

1,5 килограмма болгарского перца среднего размера
половина граненой рюмки крупной соли

четверть рюмки сахара
половина рюмки уксуса

Как приготовить маринованный перчик:

Для начала подготовим тару для заготовок.

Бутыли мою содой, хорошо ополаскиваю, выдерживаю над паром не меньше десяти минут.

Металлические крышки необходимо прокипятить. Потом, тщательно вымытые плоды, освобождаем от плодоножки с семенами.

Готовить будем без стерилизации. Подготовленные плоды заливаем кипятком на пару минут, чтобы они стали чуть мягче и податливее.

В бутыль укладываем перцы, как можно плотнее, но, не нарушая их целостность. Заливаем кипятком до самого края горлышка.

Выдерживаем, накрыв крышечкой, двадцать минут. В слитую воду всыпаем соль с сахаром, кипятим до растворения кристалликов в рассоле. В это время, для консервирования, вливаем в бутыль уксус. Сверху заливаем кипящей заливкой до мениска.

Бутыли следует немедленно закатать, укутать в перевернутом виде до полного остывания. Хранить можно не только в подвале или погребе, но и в кладовой.

Как заморозить болгарский перец целиком для фаршировки

Перцы для фаршировки на зиму можно не только мариновать, но и заморозить в морозилке, как это сделать, я сейчас расскажу.

Для приготовления данной заготовки нам понадобится только перец. Его количество зависит от ваших желаний и свободного места в морозилке.

Берем свежие, без повреждений плоды. Размер может быть любой, но я предпочитаю средней величины. Овощи моем, даем обсохнуть. Со стороны плодоножки делаем ровный срез, тщательно удаляем семена.

Первый этап подготовки овощей завершен. Теперь надо определиться, как заморозить плоды. Я расскажу о двух способах заморозки, обе из которых одинаково хороши.

В первом случае все просто. Сухие плоды выкладываем на дощечку или поднос в один ряд, чтобы они не соприкасались между собой. Ставим в морозильную камеру.

Первая заморозка длится пятнадцать минут. Подмороженные перцы укладываем в специальные пакеты для заморозки, или в обыкновенный двойной полиэтиленовый пакет. По возможности удаляем весь воздух из пакета, завязываем, отправляем для дальнейшей заморозки.

Этот простой рецепт немного отличается от предыдущего. Берем широкую емкость, кипятим в ней воду, в которой бланшируем перцы пятнадцать секунд. Выкладываем их на плоскую поверхность до полного испарения влаги.

Сухие плоды укладываем в пакеты по несколько штук, сложив их один в один. Отправляем замораживать.

На заметку! Перед заморозкой перцы должны быть совершенно сухие, иначе во время замораживания они смерзнутся между собой. При этом нарушится форма и трудно будет их разъединить.

Перец для фарширования с лимонной кислотой

Консервированный перчик готовится очень быстро. Такая заготовка поможет сэкономить время при приготовлении вторых блюд.

Нужно взять следующие продукты на 3 литровую банку:

10 штук сладкого перца
2 столовые ложки каменной соли
столовая ложка сахара
половина кофейной ложки лимонной кислоты

Как готовить в маринаде:

Очищенные овощи укладываем в стерилизованную стеклянную тару. Заливаем плоды кипящей водой. Через двадцать минут теплую жидкость сливаем в кастрюлю, и ставим на огонь.

Всыпаем соль, сахар, лимонную кислоту. Закипевший маринад вливаем в банку с овощами. Герметично закручиваем. Охлажденная консервация хранится в погребе.

Я уже рассказала, как приготовить на зиму перец для фарширования маринованный, замороженный, соленый перчик, это еще один способ заготовки.

Соленый перец, консервированный для фарширования

Такой консервированный перчик будет в самый раз для тех, кто не любит заготовки с уксусом.

Для того чтобы заготовить соленый перчик, нам понадобятся такие продукты:

1,5 килограмма сладкого перца
1,6 литров родниковой воды
соль

Как закрыть:

Овощи тщательно промываем, убираем плодоножку, вычищаем семена.

Ставим на огонь хорошо соленую воду.

После закипания закладываем плоды на три минуты. Бланшированный перец укладываем в банку, вливаем жидкость, в которой варились овощи, закатываем.

Остывшие под одеялом закатки спускаем в подвал.

Сладкий перец в соли

Это еще один простой рецепт заготовки соленого перчика.

Берем:

болгарский перец, количество по желанию
пачка каменной соли

Как готовится закуска:

Очищенные плоды помещаем целиком в большой судок, пересыпая обильно солью. Заготовка сутки должна простоять в холодильнике, чтобы появился сок.

Размякшие плоды плотно укладываем в банку, засыпаем солью. Стеклянную тару закрываем капроновой крышкой.

Хранится такая заготовка всю зиму в холодильнике.

На заметку! Перед использованием перца в пищу, его необходимо вымочить в нескольких водах. Такое консервирование не предполагает использование соли при дальнейшем приготовлении блюда.

Предлагаю вам просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму перца для фарширования.

Как убрать горечь из перца перед фаршировкой?

Если вы взяли сладкий перчик для фарширования, а он горчит, не спешите расстраиваться, эту неприятность можно устранить.

Перед термической обработкой овощи необходимо освободить от семян, срезав аккуратно плодоножку.
На плиту ставим подсоленную воду, ждем, когда закипит.
После в кипяток, на одну минуту погружается заготовка болгарского перца.
Бланшированные овощи перекладываем в дуршлаг, оставляем на некоторое время для стекания лишней жидкости. После того, как вода стекла, а перчик остыл, его можно фаршировать.

В следующий раз, выбирая овощ, нужно отдать предпочтение хорошо вызревшим плодам. Слишком мелкий, зеленоватый перчик однозначно будет горчить.

Найдите время, чтобы сделать закрутки из перца, и зимой у вас будут вкусные и полезные блюда. Рецепты выберите на свой вкус.

рецепты фаршировки консервированных маринованных перчиков на зиму

Сделать заготовки на зиму из овощей – не такое уж и простое дело, как может некоторым показаться поначалу. Тем более, если вам уже надоели классические огурцы и томаты, и хочется чего-то новенького. А что делать, если на Новогодний стол решили подать ароматные маринованные перчики, фаршированные рисом, грибочками или какой-нибудь другой начинкой?

Сегодня мы поделимся рецептами приготовления на зиму консервированного перца для фаршировки, а также рецептом фаршированного перчика, который можно сохранить на зиму. К тому же, что такая заготовка не требует много времени.

Рецепт классического перца для фарширования на зиму

Если вы захотите зимой нафаршировать маринованные перчики, то этот и другие рецепты ниже вам будут полезны. Конечно же, консервированный болгарский перец можно купить и в готовом виде, но в основном он привозится из-за границы и стоит весьма недешево. А еще для фаршировки он не слишком подходящий. Поэтому его лучше заранее мариновать на зиму конкретно для этой цели.

Консервацией можно заняться не сразу, а этапами, чтобы поделить работу на несколько дней. Ингредиенты для консервирования такого перца таковы:

болгарский перец – 700 г;
уксус – 2 большие ложки;
соль – такое же количество;
перец горошком – 10 штук.

По классическому рецепту перчики моют, а затем чистят. Можно их не обрезать, а лишь продавить внутрь хвостик, а затем удалить из них сердцевины.

Воду доводим до кипения (берем ее в зависимости от объема банки), затем по вкусу солим и добавляем уксус, лавровый лист и перец горошком. Количество зависит от объема банки, например, на двухлитровую емкость нужно взять 12 перчинок. Затем все варим около 5 минут, раскладываем содержимое по банкам, заливаем рассолом и закатываем.

Спустя время, зимой, банку открываем и используем ее содержимое для последующей фаршировки. А если в процессе чистки часть болгарских перчиков потрескалась, то можете приготовить его кусочками.

Рецепт консервирования на зиму перца в рассоле

Данный рецепт рассчитан на 6 килограмм болгарского перца. А для рассола нужно приготовить такие ингредиенты:

вода чистая – 1,5 л;
масло растительное – 0,5 л;
соль – половина стакана;
сахар – 50 г;
лист лавровый – 3 шт.;
перец черный горошком – 10 штук;
уксус столовый – половина стакана.

Перец нужно очистить от семян, но разрезать не надо. Все составляющие для рассола нужно соединить, добавить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения. Затем в кастрюлю добавляют перчики, кипятят еще в течение 3 минут, потом их достают оттуда с помощью шумовки и плотно укладывают в заблаговременно простерилизованные банки. Их затем заливают горячим рассолом и закатывают для хранения на зиму.

Как приготовить перец для фаршировки с использованием аспирина

Чтобы приготовить перец болгарский для консервирования и последующей фаршировки по этому рецепту, возьмите его столько, сколько вам будет нужно, и аспирин.

Берем кастрюлю, заливаем ее водой, по вкусу солим и доводим до кипения. Затем возьмите еще одну кастрюлю, опять наберите в нее воду и доведите до кипения, ничего в нее не добавляя. В это же время из перчиков удаляем семена, но не режем их. Затем перчики целиком варим в кипятке в течение пяти минут. Банки стерилизуем, в них закладываем перец и в каждую емкость укладываем аспирин из расчета одна таблетка на литровую банку. Каждую банку с перцем заливаем кипятком без специй. Затем банки закрываем крышками и укутываем их до остывания. Сохраняем перцы на зиму, открываем и фаршируем на свое усмотрение.

Рецепт консервирования болгарского целого перца на зиму

Для рассола в этом рецепте из расчета на 700 грамм перчиков нужно подготовить 150 мл воды, 2 большие ложки столового уксуса и 15 грамм соли.

Алгоритм приготовления этой заготовки на зиму такой:

берите качественный перец без видимых повреждений. Помойте его и удалите семена;
в кастрюле кипятим воду и в течение пяти минут варим в ней перчики;
в предварительно простерилизованные банки закладываем перчики плотным слоем;
заливаем банки готовым рассолом и ставим стерилизоваться на полчаса.

Как видим, рецепт очень прост и заготовить такие перчики, чтобы нафаршировать их на зиму не составит труда.

Рецепт перца для фаршировки вместе с чесноком

Для приготовления заготовки из расчета на литровую банку нужен перец по вкусу, 5 штук перца горошком, два лавровых листа, зубчик чеснока и семена укропа, если будет нужно.

Для рассола потребуется литр чистой воды, две большие ложки сахара с небольшой горкой, столовая ложка соли и уксусная эссенция.

Рецепт выглядит так:

срезаем хвостик с перца и удаляем его сердцевину;
бланшируем его в кипятке в течение пяти минут;
стерилизуем банки и на дно кладем перец горошком, лавровый лист, чеснок и укроп;
перчики остужаем, укладываем в банку после специй;
готовим рассол, но уксусную эссенцию пока не добавляйте;
банки с перцем один раз заливаем рассолом и даем постоять в течение 10 минут;
сливаем рассол, доводим до кипения и опять наливаем в банку;
добавляем в банку несколько капель уксусной эссенции и закатываем ее на зиму.

По такому же рецепту приготовления рассола заготавливают маринованной перец не для последующего фарширования, а для употребления как готового блюда после открытия банки. Перца болгарского нужно взять несколько штук разных цветов и порезать на 8 и больше частей. Его бланшируют и готовят по рецепту, описанному ранее.

Рецепт готовки консервированного перца целиком с растительным маслом

В данном рецепте, кроме непосредственно самих болгарских перчиков, вам будут нужны следующие ингредиенты для приготовления рассола:

вода – 8 литров;
сахар – 4 стакана;
соль – 2 стакана;
растительное масло – стакан;
уксус 6-процентный – 0,5 л.

Рядом с плодоножкой перец нужно прокалывать вилкой, затем перчики опускают в кипящий рассол и варят в течение 10 минут. Банки стерилизуем и в них раскладываем перчики, затем их заливают рассолом и закатываем. Оставляем храниться на зиму.

Как приготовить перец для последующего фарширования в томатном соке

Готовый томатный сок солим и добавляем в него перец горошком. Из перчиков вынимаем семена, затем их варят в кипящем томате в течение 5 минут. В простерилизованные банки укладываем овощи и заливаем кипящим соком. При укладке нужно убедиться, что между перчиками отсутствуют воздушные пузырьки. На кончике ножа добавляем аспирин в сухом виде и закатываем банки.

Заготовка на зиму салатного перца

В этом рецепте перчик можно после открытия банки использовать не только для фаршировки, но и в качестве ингредиента для салатов. Кроме него, будет нужен литр воды, 70 г сахара, 35 г соли и 8 г лимонной кислоты.

Перец очищаем от семян, моем, опускаем в кипяток на пару минут, потом мгновенно охлаждаем в холодной воде. Банки стерилизуем, перчики кладем один в один или же кладем вниз широкой частью в сплющенном виде. Готовую заливку доводим до кипения и заливаем ею банки, затем их стерилизуем, время стерилизации зависит от объема банки:

литровые – в течение 10-15 минут;
двухлитровые – 20 минут;
трехлитровые – 25 минут.

Рецепт консервированных фаршированных перцев с овощами

На зиму можно консервировать перчики не только отдельно для последующего фарширования, но и уже в фаршированном виде с разными начинками. Ниже мы представим рецепт того, как этого делать и какие можно использовать ингредиенты для начинки.

Чаще всего в качестве начинки болгарских перцев используют нашинкованную белокочанную капусту. Она лучше всего сочетается с болгарскими перцами, отличается своей сочностью и пикантностью. В некоторых рецептах капусту дополняют другими овощами, например:

каротелью;
стручками;
луком и другими составляющими.

Но в этом рецепте мы рассмотрим фарширование маринованного перчика исключительно капустой, для его приготовления вам будут нужны:

сладкие перчинки – около 30 штук;
один горький перец;
капуста белокочанная – 3 средние штуки;
три моркови;
чеснок – около 7 зубчиков;
петрушка и укроп – по пучку.

Также будет нужен рассол на основе стакана сахара, двух больших ложек соли, 100 мл растительного масла, литра воды и половины большой ложки 6-процентного уксуса.

Перчики бланшируют в воде и доводят до кипения. Перец моют, удаляют плодоножки и внутренние семенники. Все бланшируют под кипятком в дуршлаге в течение 10 минут.

С капусты убирают верхние листья, кочан обрабатывают шинковкой или острым ножом. Ополосните стручки, морковь и зелень и измельчите их, затем присолите. Затем начинкой заполняют перчики и размещают их в посуде для сохранения на зиму. Чеснок чистят, моют и укладывают в блюдце.

Воду берем из расчета литр на 1 банку. Заливаем банку водой, солим и добавляем сахар, уксус и растительное масло. Все перемешайте и простерилизуйте банку перед заполнением ее перчиками. Потом в нее укладываем фаршированные овощи, отдельно кладем чеснок и заливаем маринадом. Перед закупоркой консервации банки стерилизуют в кипятке около 10 минут, затем их перекладывают в темное место. Зимой готовые перчики можно подавать к блюдам из тушеной рыбы, мяса или картофеля.

Можно также на зиму закрыть перчики, фаршированные рисом и грибами. Кроме самих перцев, нужно взять килограмм паприки, 0,5 кг грибов, 4 томата, стакан риса, лук, томатный соус и 100 мл постного масла.

Лук крошится и припускается в масле, томаты чистим от кожуры и измельчаем в блендере. Рис промываем, а грибки некрупно режем кусочками, затем их соединяем и жарим на сковородке вместе с луком. Затем закладываем в сковороду томатную массу и тушите все 15 минут. Влейте половину воды, добавьте специи и тушите до полуготовности.

Массе дайте остыть и начините ею перчики, затем разложите по банкам. Добавьте туда же кетчуп или сок, стерилизуйте в течение часа и тут же закатайте по банкам.

Рецептов консервированных перчиков на зиму существует много, некоторые из них предусматривают, что их затем будут фаршировать, а другие рецепты предлагают нам заготовить на зиму уже фаршированные перцы, а затем подавать их как закуску или самостоятельное блюдо, которое потом разогревается. Выбирайте то, что вам нравится больше.

Перец, консервированный на зиму, для фарширования рецепт

Перец на зиму для фарширования без стерилизации. Рецепт моей свекрови

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться замечательным рецептом перца на зиму для фарширования. Рецепт без стерилизации, очень простой и быстрый. Такая заготовка отлично хранится в квартире. Это рецепт моей свекрови. В семье моего мужа много праздников приходится на зиму, а так как они любят приглашать много гостей, то и заготовок делают много, чтобы было чем угостить. Моя свекровь закрывает по 10-15 банок перца, а в трех литровую банку укладывает по 40 перцев, помещая один в один.

Я обычно перец для фарширования замораживаю, так как у сына день рождение в январе. Многие наши гости обожают фаршированные перцы.

Но в этом году морозилка занята другими заготовками, поэтому решила сделать перец на зиму для фарширования без стерилизации, по рецепту свекрови.

Я пробовала такой фаршированный перец, он получается вкусный и ароматный, конечно, это не свежий перец, но зимой, когда за окном сугробы и снег, а цена свежего перца зашкаливает, этот вариант всегда выручит.

Перец на зиму для фарширования без стерилизации — рецепт

Рецепт хороший, проверенный, пробуйте, готовьте. Я сделала баночку, так как собираюсь попробовать еще один рецепт, сделаю, и обязательно поделюсь с вами.

Ингредиенты:

1.5 кг. сладкого перца (у меня 16 шт.)
1.5 ст. ложки сахара
1.5 ст. ложки соли
2 ст. ложки уксуса
2 литра воды
2 шт. лавровых листа
3-5 шт. душистого перца горошком

Важно! Рецепт на 3 литровую банку, все пропорции рассчитаны правильно.

Также я поделюсь некоторыми тонкостями приготовления перца.

Процесс приготовления:

У меня перцы разных цветов, я намерено купила разноцветный, чтобы они красивее смотрелись в банке, а потом на столе. Это не принципиально и необязательно. Консервировать можно желтый перец, красный, зеленый, оранжевый.

Мясистые сорта перца не подойдут. Например, сорт ратунда, для фарширования не годится. Подойдет продолговатый, тонкостенный, я покупаю сорт Белозерка.

Я купила 1.5 кг. перца, у меня 16 шт., но все зависит от размера перцев. Может быть чуть больше, или чуть меньше.

Срезаем в каждом перце шляпку с плодоножкой, убираем семена и белые прожилки. Так проделываем со всем перцем.

Затем я его, еще, дополнительно промываю от семян проточной водой. В итоге, у нас остаются полые (пустые) колпачки, которые зимой мы будем фаршировать.

Теперь нужно перцы бланшировать. Я помещаю перец партиями в кипящую воду. Весь сразу не нужно, чтобы перцы остались целыми и не повредились.

Перец помещаем в кипящую воду и бланшируем 3 — 4 минуты. Ставим воду на огонь, ждем пока закипит и опускаем перцы. Так проделываем со всем перцем.

После того, как перец проварился минуты 3-4, вынимаем его вилкой или ложкой. Можно использовать специальные щипцы для овощей, ими очень удобно вынимать перец из кипящей воды.

Выкладываем его в миску или дуршлаг. Укладываем перцы чистыми руками один в один, так он будет занимать не очень много места.

В банку вместится гораздо больше овощей. Я направлено взяла 16 перцев, не 20 и не 30. Но можно вместить и это количество, если складывать овощи один в один. Просто, этого количества как раз хватит на семью, или на праздник. Ведь на праздник не один перец кушать, есть много других блюд.

Перцы я складываю в банку теплыми, не жду пока они остынут, все равно мы их заливаем горячим маринадом.

Вкусный маринованный чеснок. 8 рецептов приготовления

Банку 3 литровую я стерилизую над чайником, вы делайте это удобным для вас способом. Железную крышку кипячу 5 минут. Перец на зиму для фарширования, у меня, без стерилизации, поэтому все кипячу и стерилизую.

Также готовлю маринад. Для этого 2 литра воды (отмеряла литровыми банками), добавляю соль, сахар, специи (лавровый лист и перец горошком). Специи для аромата, можно обойтись без них, если не любите.

Маринад ставлю на огонь и кипячу около 2 минут с момента закипания маринада. По вкусу, маринад приятный, всего в меру.

После того, как я наполнила банку перцами, которые абсолютно все, бланширую, вливаю 2 ст. ложки 9% уксуса. Уксус вливаю перед тем, как залить маринад в банку.

Теперь заливаем перцы в банке кипящим маринадом. Делайте все аккуратно, чтобы не обжечься. Мне в этом деле помогает муж, а я, в это время, делаю фотографию.

Обязательно подождите минуту, так как между перцами есть воздух, который поднимается вверх. Через минуту, я доливаю еще маринад в банку. 2 литра маринада, как раз хватает чтобы наполнить банку доверху.

Вы сами увидите, воздух выходит, маринад заполняет пустоты, и нужно долить еще.

Еще один момент, вдруг вам не хватило маринада, не расстраивайтесь, вскипятите чайник и долейте в банку, воду из чайника. На то количество перцев, которое я указала в рецепте, необходимо 2 литра воды для маринада.

Важно! Можно готовить перец в 1.5 литровые банки, 2 литровые банки, тогда рассчитывайте количество маринада. На 1.5 литровую банку нужна 1 ст. ложка уксуса и 1 литр маринада.

Теперь закатываем банку ключом. Если это баночка с закручивающейся крышкой, то аккуратно, закрутите крышку.

Переворачиваем банку крышкой вниз, укутываем теплым пледом, курткой, одеялом, кофтой, чем угодно, нам нужно укутать банку. Мы укутываем детским одеялом, которым уже не пользуемся, точнее пользуемся только для этих целей.

Укутываем, оставляем на 12 -14 часов. После остывания убираем банки в темное и прохладное место. Идеально хранить консервацию в подвале, но мы храним в условиях городской квартиры.

Зимой открываем баночку, сливаем маринад, вынимаем перец, и фаршируем подготовленной начинкой. Заливаем томатной подливкой, тушим, и готово.

Вкусный фаршированный перец мясом с рисом

Я, один год, замораживала перец, который предварительно фаршировала мясом и рисом. Но такие перцы занимают много места в морозилке. Для того чтобы замораживать овощи, необходима большая морозильная камера. В этом году сделала перец для фарширования без стерилизации.

Приготовьте, попробуйте. Рецепт хороший, проверенный. Удачных заготовок!

Мои рецепты перца для фарширования на зиму: очень легкая и вкусная заготовка

Моя мама очень любит фаршированные перцы и постоянно просит меня их приготовить. Иногда мне совсем не хочется долго возиться на кухне, поэтому я делаю предварительные заготовки. Сегодня расскажу вам, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования.

Как заморозить перцы для фаршировки в морозилке

Чтобы заготовка болгарского перца в морозилке получилась вкусной, необходимо правильно подготовить плоды. Выберите самые красивые, одинаковых размеров, без каких-либо повреждений. Тщательно промойте овощи, срежьте верхушку и удалите сердцевину.

А далее воспользуйтесь моим простым рецептом заморозки:

Подготовленные перцы разложите единым слоем на противень, покрытый пергаментом. Поставьте в морозилку. Оставьте на двое суток.
Когда перцы станут твердыми, сложите их один в другой и поместите в пакетики. Предварительно выпустите воздух и проверьте пакеты на наличие дыр.

На заметку: можно пробланшировать перцы перед заморозкой, так они быстрее приготовятся, а вкус будет нежнее. Когда будете фаршировать, размораживать не надо – положите начинку и отправьте в духовку. Расскажу вам, как заморозить бланшированный перец:

Налейте воду в кастрюлю и подождите кипения.
Опустите овощи в кипяток на полминуты.
Достаньте перцы и сложите их друг в друга, положите в пакеты или на подложки и поставьте в морозилку. Такой продукт будет максимально похож по вкусу на свежий. Как видите, заморозить бланшированные болгарские перцы на зиму для последующей фаршировки в морозилке совершенно несложно.

Перец, маринованный для фаршировки на зиму — простой рецепт

Удобно фаршировать и консервированный перец. Просто достаешь из банки и наполняешь овощ начинкой. Приведу простой рецепт маринованного болгарского перца, заготовленного на зиму для фаршировки. Консервирование значительно сократит время, которое вы тратите на готовку.

На банку в 3 литра вам понадобится:

14 болгарских перцев;
пара столовых ложек соли;
столовая ложка сахара;
3 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как закрыть перец для фаршировки без стерилизации:

Простерилизуйте банку и крышку. Помойте перцы и вырежьте все лишнее.
Наполните тару овощами. Можно вкладывать плоды друг в друга – будет больше места.
Залейте закрутку кипятком и оставьте на полчаса, прикрыв крышкой.
Слейте воду с закатки в кастрюлю. В банку вылейте уксус.
В маринад добавьте сахар с солью и вскипятите. Проварите еще пару минут.
Кипящей заливкой заполните банку с маринованными перцами. Затем нужно сразу закатать продукт, перевернуть и завернуть в одеяло на пару дней.

Сладкий перец в томате – заготовка для фарширования в банках

Очень вкусным получается перец, консервированный в томате. Овощи получаются нежным и сочными, а помидорный сок отлично идет как соус к закуске. Обязательно попробуйте приготовить их по такому рецепту!

10 перцев;
килограмм помидоров;
3 столовых ложки соли.

Как проходит консервирование:

Нарежьте томаты кубиками небольших размеров, поставьте на умеренное пламя. Варите 15 минут, снимая пенку и периодически помешивая.
Поставьте воду в кастрюле греться. Помойте перцы, срежьте верхушку и удалите сердцевину. Пробланшируйте их в кипятке в течение четырех минут.
Помидоры посолите и варите еще пару минут.
Перцы вставьте друг в друга и уложите в стерильные банки.
Помидорную массу пропустите сквозь сито. Полученным соком залейте заготовку. По возможности лейте так, чтобы сок попал внутрь перцев. Закатайте, переверните и укутайте.

Болгарский перец соленый целиком для фаршировки зимой

Предлагаю вам вариант приготовления ароматных заготовок из перца на зиму для дальнейшего фарширования. Его я нашла в одном кулинарном журнале, попробовала приготовить, и мне очень понравилось. Рецепт рассчитан на банку объемом в 3 литра. Вкус получается очень ярким, особенно если вы добавите в маринад свои любимые специи.

полтора килограмма перца;
4 лавровых листа;
по 6 горошин черного и душистого перца;
веточка сельдерея;
соль по вкусу;
пара столовых ложек девятипроцентного уксуса;
чайная ложка сахара.

Способ приготовления закрутки:

Срежьте верхушку перца и удалите семена. Тщательно промойте.
Посолите воду в кастрюле, вскипятите. Опустите туда перцы, бланшируйте в течение минуты.
Доставайте по одному овощу и сливайте из них воду. Кладите перцы в стерильную банку.
Для маринада вскипятите полтора литра воды, посолите, добавьте сахар и горошины перца, зелень. Варите в течение пяти минут после закипания.
Налейте в тару с перцами уксус, а потом залейте заготовку горячим маринадом. Закройте банки стерильными крышками, переверните и укутайте. Подождите полного остывания.

С помощью этого рецепта вы сможете сэкономить место в морозилке. Способ приготовления очень простой, с ним сможет справиться даже неопытная хозяйка. Хранить банки необходимо в кладовке или любом другом прохладном месте (но не в холодильнике). Консервация легко простоит до зимы и даже дольше.

Теперь вы знаете, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования. Подобные заготовки сэкономят множество вашего времени, поскольку можно просто достать овощ и наполнить его начинкой. При этом никакая дополнительная обработка не требуется – продукт уже готов к употреблению. Если у вас остались какие-либо вопросы по приготовлению консервации, ознакомьтесь с очень хорошим видео. Готовьте на здоровье!

Перец для фарширования на зиму

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

12-15 больших мясистых перцев
1,5 л воды
2 ст. л. поваренной соли
1 ст. л. сахарного песка
3 ст. л. столового 9% уксуса

Готовим перец сладкий консервированный на зиму для фарширования:

Следом добавим сахарный песок.

Теперь в каждую банку вольем 3 столовых ложки столового 9% уксуса.

Сладкий болгарский перчик для фарширования на зиму: маринованный, соленый и замороженный

p, blockquote 1,0,0,0,0 –>

Вкусный маринованный перец для фаршировки ‒ закатка на зиму

Сначала предлагаю простой рецепт заготовки на зиму маринованного перца для будущей фаршировки.

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

Берем на бутыль:

p, blockquote 3,0,0,0,0 –>

1,5 килограмма болгарского перца среднего размера
половина граненой рюмки крупной соли
четверть рюмки сахара
половина рюмки уксуса

Как приготовить маринованный перчик:

p, blockquote 4,0,0,0,0 –>

Для начала подготовим тару для заготовок.

p, blockquote 5,0,0,0,0 –>

Бутыли мою содой, хорошо ополаскиваю, выдерживаю над паром не меньше десяти минут.

p, blockquote 6,0,0,0,0 –>

p, blockquote 7,0,0,0,0 –>

p, blockquote 8,0,0,0,0 –>

p, blockquote 9,0,0,0,0 –>

p, blockquote 10,0,0,0,0 –>

p, blockquote 11,0,1,0,0 –>

Как заморозить болгарский перец целиком для фаршировки

p, blockquote 12,0,0,0,0 –>

p, blockquote 13,0,0,0,0 –>

p, blockquote 14,0,0,0,0 –>

p, blockquote 15,0,0,0,0 –>

p, blockquote 16,0,0,0,0 –>

p, blockquote 17,0,0,0,0 –>

p, blockquote 18,0,0,0,0 –>

Сухие плоды укладываем в пакеты по несколько штук, сложив их один в один. Отправляем замораживать.

p, blockquote 19,0,0,0,0 –>

На заметку! Перед заморозкой перцы должны быть совершенно сухие, иначе во время замораживания они смерзнутся между собой. При этом нарушится форма и трудно будет их разъединить.

Перец для фарширования с лимонной кислотой

p, blockquote 21,0,0,0,0 –>

Нужно взять следующие продукты на 3 литровую банку:

p, blockquote 22,0,0,0,0 –>

10 штук сладкого перца
2 столовые ложки каменной соли
столовая ложка сахара
половина кофейной ложки лимонной кислоты

Как готовить в маринаде:

p, blockquote 23,1,0,0,0 –>

p, blockquote 24,0,0,0,0 –>

p, blockquote 25,0,0,0,0 –>

p, blockquote 26,0,0,0,0 –>

Соленый перец, консервированный для фарширования

Такой консервированный перчик будет в самый раз для тех, кто не любит заготовки с уксусом.

p, blockquote 27,0,0,0,0 –>

Для того чтобы заготовить соленый перчик, нам понадобятся такие продукты:

p, blockquote 28,0,0,0,0 –>

1,5 килограмма сладкого перца
1,6 литров родниковой воды
соль

p, blockquote 29,0,0,0,0 –>

Овощи тщательно промываем, убираем плодоножку, вычищаем семена.

p, blockquote 30,0,0,0,0 –>

Ставим на огонь хорошо соленую воду.

p, blockquote 31,0,0,0,0 –>

p, blockquote 32,0,0,0,0 –>

Остывшие под одеялом закатки спускаем в подвал.

p, blockquote 33,0,0,0,0 –>

Сладкий перец в соли

Это еще один простой рецепт заготовки соленого перчика.

p, blockquote 34,0,0,1,0 –>

p, blockquote 35,0,0,0,0 –>

болгарский перец, количество по желанию
пачка каменной соли

Как готовится закуска:

p, blockquote 36,0,0,0,0 –>

p, blockquote 37,0,0,0,0 –>

Размякшие плоды плотно укладываем в банку, засыпаем солью. Стеклянную тару закрываем капроновой крышкой.

p, blockquote 38,0,0,0,0 –>

Хранится такая заготовка всю зиму в холодильнике.

p, blockquote 39,0,0,0,0 –>

На заметку! Перед использованием перца в пищу, его необходимо вымочить в нескольких водах. Такое консервирование не предполагает использование соли при дальнейшем приготовлении блюда.

Предлагаю вам просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму перца для фарширования.

p, blockquote 41,0,0,0,0 –>

p, blockquote 42,0,0,0,0 –>

Как убрать горечь из перца перед фаршировкой?

p, blockquote 43,0,0,0,0 –>

Перед термической обработкой овощи необходимо освободить от семян, срезав аккуратно плодоножку.
На плиту ставим подсоленную воду, ждем, когда закипит.
После в кипяток, на одну минуту погружается заготовка болгарского перца.
Бланшированные овощи перекладываем в дуршлаг, оставляем на некоторое время для стекания лишней жидкости. После того, как вода стекла, а перчик остыл, его можно фаршировать.

p, blockquote 44,0,0,0,0 –>

p, blockquote 45,0,0,0,0 –> p, blockquote 46,0,0,0,1 –>

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Перец сладкий маринованный рецепт с фото на Webspoon.ru

Сладкий перец

Плоды сладкого перца имеют различную форму: длинную и остроконечную, с тупым концом и помидорообразную. Длинные и остроконечные перцы используют совершенно зрелыми, красного цвета. Перцы же с толстыми, мясистыми стенками с тупым концом, наоборот, собирают ещё не полностью созревшими. Сладкий перец солят, подобно огурцам, маринуют, делают из него пюре, консервируют в томатном соке, фаршируют и подают на стол свежими.

Как приготовить «Перец сладкий маринованный» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления перца маринованного нужно взять разноцветные свежие стручки сладкого перца, зелень петрушки, воду, уксус 6%-ной концентрации, сахар, подсолнечное масло, чеснок и соль.

Шаг 2 Ссылка

Стручки сладкого перца вымыть, очистить от плодоножек и семяносцев с семенами, после чего разрезать на 4 части.

Шаг 3 Ссылка

В воду всыпать сахар и соль, влить масло и уксус и довести до кипения.

Шаг 4 Ссылка

Опустить подготовленный перец в маринад и варить ровно 7 минут, считая от начала закипания маринада.

Шаг 5 Ссылка

На шестой минуте кипения положить в кастрюлю петрушку.

Шаг 6 Ссылка

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и крупно порезать.

Шаг 7 Ссылка

На дно стерилизованных банок ёмкостью 0,5 л положить разрезанный чеснок, плотно уложить перец вместе с зеленью петрушки и залить маринадом.

Как стерилизовать банки дома

Шаг 8 Ссылка

Банки укупорить прокипячёнными крышками, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.

маринованный перец на зиму

Время приготовления: 15 минут Автор: Анюта

Хочу предложить вашему вниманию рецепт маринованного болгарского перца, который вы можете употреблять как самостоятельное блюдо или использовать для фарширования мясным фаршем с добавлением риса, да и овощными начинками. Для фарширования следует делать заготовки из целого перца, а для салата и гарнира его можно порезать крупными кусочками.

У моей мамы всегда баночка такого перчика стоит под рукой. Его можно закрывать в банки разного объёма, нам на нашу семью удобно заготавливать консервированный болгарский перец в 3-х литровые банки.

Целый маринованный перец для фарширования

заготовка на зиму

Конечно, сейчас в любое время года свежий болгарский перец можно купить в магазине или на рынке. Но, во-первых, не всегда и не у всех есть такая возможность. Во-вторых, кто-то привык делать домашние заготовки на зиму из своего урожая с приусадебного участка. В-третьих, для приготовления фаршированного перца с мясом не нужно тратить много времени на подготовку самого перца, полуфабрикат всегда под рукой.

Целый перец, конечно, можно просто обработать и заморозить целиком без сердцевины и семян, но иногда просто банально не хватает места в морозильной камере. Ведь заморозить всегда хочется ягоды, грибы и другие овощи.

Поэтому я вам предлагаю вариант заготовки перцев по рецепту своей мамы.

Ингредиенты:

Перец болгарский мясистый – объём может быть различный.

Для маринада: на 1 л. воды

Вода – 1 л.
Соль – 3 ст. л.
Сахар – 3 ст.л.
Уксус (70%)

Расчет уксусной эссенции для маринованного перца на зиму:

на баночку 0,7 л. — 0,5 ч.л.;
на баночку 1 л. – ¾ ч.л.;
на банку 1,5 л. – 1 ч.л.;
на банку 2 л. – 1,5 ч.л.;
на банку 3 л. – десертная ложка и т.д.

Процесс приготовления:

Займёмся подготовкой болгарского перца.

Весь имеющийся перец нам нужно тщательно вымыть под проточной водой.

С каждой перчины аккуратно удалить плодоножку и семена, не разрезая сам перец, сохраняя его целым.

Когда весь перец подготовлен, его нужно уложить в глубокую кастрюлю подходящего объёма с кипящей водой.

С момента закипания воды с перцем, бланшируем его 5 минут.

В это время можно поставить на плиту другую глубокую кастрюлю, в которой подготовим маринад для заливки перцев.

Осторожно вынимаем бланшированные перцы и укладываем его в заранее подготовленные простерилизованные баночки.

Сильно набивать перцем банки не стоит, так как он должен остаться в целом, неповреждённом виде.

Заполнив баночки перцем, заливаем их кипящим маринадом.

В каждую баночку добавляем уксус (в соответствии с вышеуказанными объёмами используемых банок).

Банки с маринованными перцами закатываем под ключ.

Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом или пледом до полного остывания.

Затем убираем на хранение в кладовку, шкаф или отправляем в погреб.

Эта заготовка прекрасно хранится и в домашних условиях.

По этому рецепту можно также приготовить на зиму консервированный сладкий болгарский перец, порезанный на кусочки – просто для употребления как закуски.

Думаю, мой рецепт Вам придётся по вкусу, и вы им воспользуетесь.

Хороших и вкусных заготовок вам с нашей Записной книжкой!

Маринованный перец — Семейный праздник®

Выберите кусочек перца — затем приготовьте наши восхитительные маринованные перцы, чтобы наслаждаться ими всю зиму! (Скажи ЭТО в пять раз быстрее!) 🙂

НАКОПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Когда мой муж Джек и я впервые решили поделиться нашим рецептом маринованного перца здесь, на A Family Feast , мы хотели написать весь этот пост как вариант скороговорки Питера Пайпера из маринованного перца. Мы очень старались… но это было слишком сложно! Так что вместо этого мы сразу перейдем к нашему вдохновляющему рецепту.

Каждый год Джек сажает множество растений перца в нашем саду на заднем дворе — и по разным причинам — в большинстве случаев нам везет, если у нас вырастает только одно или два растения. Но в этом году — более прохладные погодные условия очень и очень обрадовали наши садовые растения перца — и в результате мы получили небывалый урожай нескольких сортов болгарского перца, бананового перца, перца халапеньо и даже перца хабанеро!

Когда все эти великолепные перцы были готовы собрать, мы решили сделать банки из маринованного перца, которыми можно было бы наслаждаться всю зиму.

Мариновать перец так просто: просто нарежьте перец (мы хотели тонкими полосками, но вы можете нарезать их любого размера) и перемешайте вместе с ломтиками красного лука и чеснока. Поместите смесь перца в стерилизованные кувшины.

НАКОПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Затем приготовьте рассол из белого уксуса, яблочного уксуса, воды, сахара и специй и приправ, таких как цельный черный перец, семена кориандра, звездчатый анис, ягоды можжевельника, семена сельдерея и лавровый лист.Доведите рассол до кипения — затем полейте перец в банках.

Сегодняшний рецепт маринованного перца можно приготовить из любого сорта перца, который вам нравится, включая острый перец! Только будьте осторожны: добавление в смесь острого перца сделает ВСЕ перцы в банке острыми и острыми, как только вы добавите рассол, поэтому добавляйте их умеренно. (Или приготовьте острый перец отдельно.)

НАКОПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Эти маринованные перцы — восхитительная начинка для бутербродов, измельченная и добавленная в майонез для получения пикантного соуса тартар, добавленная в салаты или просто поданная вместе с мясом и рыбой.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадрат

Описание

Этот рецепт легко адаптировать, если у вас есть меньшее количество перца для маринования. В приведенном ниже рецепте использовалось 12 чашек нарезанного перца и соответствующее количество рассола, чтобы получить 4 литра маринованного перца. Просто сократите количество ингредиентов для рассола, если вы перерабатываете меньше перца.

Состав

12 чашек свежего садового перца, очищенного от семян, нарезанного соломкой или ломтиками

1 большая красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками в форме полумесяца

8 больших зубчиков чеснока слегка раздавлены, но остались целыми

Рассол

2 ½ стакана белого уксуса

2 стакана яблочного уксуса

4 стакана воды

½ стакана сахарного песка

5 столовых ложек кошерной соли

4 столовые ложки цельного черного перца

1 столовая ложка семян кориандра

1 чайная ложка семян звездчатого аниса или 1 стручок звездчатого аниса

2 чайные ложки ягод можжевельника

1 чайная ложка семян сельдерея

3 лавровых листа

border-color secondary-color.background-color»/>

Нарежьте перец и лук и смешайте с чесноком в большой миске.Выдавите в четыре стерилизованные стеклянные банки размером с кварту.

Нагрейте все ингредиенты рассола в большой кастрюле и варите пять минут.

Вылейте жидкость в каждую банку, заполняя ее на расстоянии ½ дюйма от верха.

Плотно накройте каждую банку и кипятите банки в течение десяти минут на горячей водяной бане, чтобы закрыть, или охладите и ешьте в течение одного месяца.

Для получения более подробных инструкций по консервированию посетите FreshPreserving.com.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.
Возможно вам понравится:

Маринованный красный лук

Золотая маринованная свекла

НАКОПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Знакомьтесь, автор: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей, и она считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать кулинарные книги и пробовать новые рецепты.После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Вишневый перец для начинки — стол садовода

Когда я два года назад приехал в Италию на Терра Мадре Слоу Фуд, я много времени изучал фрукты и овощи в банках. А варенье, которое я видел больше всего, было начинкой из вишневого перца. Большинство из них были наполнены прошутто и сыром; некоторые были наполнены тунцом.Некоторые были соттацето, — под уксусом; большинство из них были сотт’олио, — оливковым маслом.

Больше всего меня впечатлили сами перцы: они были равномерно круглыми, красными, без трещин и других дефектов. Я выращивал вишневый перец в течение многих лет из семян различного происхождения и пытался улучшить плоды, сохраняя семена только лучших растений. Но всегда мои перцы получались неровными по размеру и форме, причем многие из них были скорее коническими, чем круглыми. Когда идут дожди, все они трескаются вокруг стебля.Узнав, что существует значительно улучшенный вишневый перец, я пообещал себе выбросить все свои старые семена.

Примерно в то же время, прошлой зимой, кто-то дал мне несколько семян превосходного вишневого перца. Я, должно быть, посадил все семена, потому что не могу найти конверт, и теперь я больше не уверен в названии сорта. Но я считаю, что это была Ciliegia Piccante («Острая вишня»), популярный острый вишневый перец из Италии.

А какие сладкие были перцы в саду! Поскольку идеальные 1-дюймовые зеленые сферы постепенно становились красными, они никогда не трескались, даже когда в сентябре шли проливные дожди.

Когда мои вишневые перцы стали равномерно алыми, я собрал их все сразу и подумал, что с ними делать. В прошлые годы я мариновал много вишневых перцев целиком, но в этом году перцы были такими красивыми, что мне показалось, что они заслуживают начинки по-итальянски.

Фаршированные перцы, которые я видела в Италии, когда-то были обычным домашним продуктом, но теперь уже не; людей беспокоил ботулизм, от которого время от времени заболевали несколько итальянцев. Правительство Италии дает общие рекомендации по безопасному приготовлению овощей. sott’olio: В основном, вы отвариваете овощи в уксусе, прежде чем покрывать их оливковым маслом, а затем ставите банки в баню с кипящей водой.Но нет никаких советов по приготовлению фаршированного перца sott’olio.

Итальянская подруга объяснила мне, как ее мать готовила фаршированные перцы: она замораживала фрукты целиком после сбора урожая, а затем, непосредственно перед подачей на стол, варила их, засевала, фаршировала и мариновала.

Замораживание перца без бланширования работает хорошо; сырые перцы не размягчаются в морозильной камере, как другие овощи. Но морозильная камера была полна, и в любом случае я не думала, что кипячение перца поможет.Я подумала, могу ли я замариновать перец — взбить в банке соттацето — , а потом, позже, просто фаршировать.

Поскольку я не хотел, чтобы перец получился слишком кислым, я использовал легкий раствор для маринования с большим количеством воды, чем уксус. Я оставил большую часть перца целиком, не разрезая их, хотя для сравнения я засеял одну пинту. Я вылил горячую жидкость на перец и подождал минуту или две, пока жидкость не проникнет во весь перец, прежде чем доливать каждую банку.Но банки я не обрабатывала, потому что по моему опыту обработка делает перец мягким. Вместо этого я хранил банки в холодильнике, хотя, поскольку я стерилизовал банки перед их наполнением, и они были хорошо запечатаны, кладовая было бы вполне достаточно.

Три с половиной месяца спустя, в канун Рождества, я открыла литровую банку с перцем, наполнила ее прошутто и сыром и замариновала в холодильнике на ночь. Около недели назад я проделал то же самое с остальными, за исключением того, что на этот раз я заправил некоторые из них начинкой из тунца.

Перцы, которые я посеял перед маринованием, оказались мягче, а их жидкость была мутной и имела оранжевый оттенок, тогда как в других банках жидкость была прозрачно-желтой. Другими словами, семена перца потеряли больше своих качеств в пользу маринованного сока. Но еще большим недостатком было то, что их обрезанные края были местами разорваны. Когда они были свежими, их было трудно разрезать чисто, а теперь они выглядели неопрятно. Напротив, весь маринованный перец можно было легко нарезать, как фонарь Джека, без каких-либо разрывов.

С этого момента я буду лечить свои вишневые перцы следующим образом:

Маринованные фаршированные вишневые перцы

Для маринования:
1¾ фунта целых спелых вишневых перцев
1½ стакана белого винного уксуса
2½ стакана воды
2 чайные ложки соли

Для начинки # 1:
4 унции тонко нарезанного прошутто
3 унции сыра (такого как проволоне, манчего или выдержанный чеддер) кубиками ¼ дюйма

Для начинки # 2:
1 6.5 унций альбакора в воде или оливковом масле
1 унция (около ½ маленькой банки) филе анчоуса
2 столовые ложки нарезанной петрушки
1 столовая ложка каперсов
Около 3 столовых ложек оливкового масла
Молотый черный перец по вкусу

Для маринада :
1 чашка оливкового масла
2 больших измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка соли
4 чайные ложки бальзамического уксуса
2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
Немного измельченного черного перца

Промойте перец и обрежьте его стебли. Поместите перец в две стерилизованные квартовые банки. В кастрюле доведите до кипения уксус, воду и соль. Вылейте горячую жидкость по перцам, оставив ½ дюйма свободного пространства. Выпустите пузырьки с помощью заостренной палочки для еды и при необходимости долейте банки, сохраняя пространство над водой в ½ дюйма. Добавьте плоские крышки и плотно закрутите кольца. Переверните банки вверх дном на 5 минут, а затем выровняйте их. Когда банки закроются и остынут, храните их в холодильнике.

Каждый перец твердо набит семенами.

За несколько часов до дня перед подачей перца на стол откройте банки. Обрежьте стебель каждого перца, как будто вы делаете крошечный фонарь из Джека. Используя небольшую ложку, например, предназначенную для кормления ребенка, засевайте каждый перец.

Чтобы приготовить начинку №1, нарежьте прошутто на полоски длиной ½ дюйма. Плотно оберните полоску вокруг кубика сыра, совместив один край с вершиной кубика. Подверните лишнюю ветчину под сырный кубик, а завернутый кубик вставьте в перец. У вас должно быть достаточно прошутто и сыра, чтобы заполнить половину перца.

Чтобы приготовить начинку № 2, смешайте ингредиенты в кухонном комбайне, добавив оливковое масло из банки с тунцом или анчоусами, или и того, и другого, если хотите, плюс дополнительное количество масла, чтобы получилась мягкая однородная смесь. Выложите смесь тунца ложкой на оставшийся перец и разровняйте начинку.

Выложите начинку из перца одним слоем в одну или несколько сервировочных тарелок. Взбейте ингредиенты маринада и полейте смесью перец.Накройте посуду крышкой и охладите ее до 15 минут, прежде чем вы будете готовы к подаче.

Фаршированные перцы, по-видимому, были хорошими на вкус; в обоих случаях они были съедены быстро. К сожалению, я выдержал только один маленький укус. Для меня перец был слишком острым!

Я хочу снова приготовить фаршированный вишневый перец, и я хочу съесть его сам. Итак, теперь моя задача — найти красивый, однородный сладкий вишневый перец. Я только что получил от Reimer Seeds семена перцев черешни Kuners и Red Cherry Large.Кунерс, изображенный в каталоге, очень похож на Ciliegia Piccante. Красная вишня большая, появившаяся до 1860 года (как я упустила возможность встретить этот сорт раньше?), Должна иметь диаметр 1,5 дюйма. Для Red Cherry Large я нарежу сыр немного больше; Надеюсь, такой большой фаршированный перец не будет слишком неудобным для еды. Я дам Вам знать!

У вас есть любимый вишневый перец, острый или сладкий, чтобы порекомендовать его для маринования или начинки?

Как засолить перец для фарша.Способы приготовления сладкого перца к начинке. Требования к самому перцу

Хочу представить вашему вниманию рецепт маринованного болгарского перца, который можно использовать как самостоятельное блюдо или использовать для начинки фарша с добавлением риса и овощных начинок. Для начинки заготовки нужно делать из целых перцев, а для салата и гарнира можно нарезать крупными кусочками.

Баночка такого перца у мамы всегда есть под рукой. Его можно закрывать в банки разного размера, нам удобно закупать консервы для нашей семьи болгарский перец в банках на 3 литра.

Перец маринованный целиком для фарша

Заготовка на зиму

Конечно, теперь в любое время года свежий болгарский перец можно купить в магазине или на рынке. Но, во-первых, не всегда и не у всех есть такая возможность. Во-вторых, кто-то привык готовить дома к зиме из урожая со своего приусадебного участка. В-третьих, для приготовления фаршированного перцем мяса не нужно тратить много времени на приготовление самого перца, полуфабрикат всегда под рукой.

Целый перец, конечно, можно просто обработать и заморозить без сердцевины и семян, но иногда в морозилке просто не хватает места. Ведь замораживать ягоды, грибы и другие овощи хочется всегда.

Поэтому предлагаю вам вариант приготовления перца по маминому рецепту.

Состав:

Мясной болгарский перец — объем может быть разным.

Для маринада: 1 л.вода

Вода — 1 л.
Соль — 3 ст. Л.
Сахар — 3 столовые ложки
Уксус (70%)

Расчет уксусной эссенции для маринованного перца на зиму:

на банку 0,7 л. — 0,5 ч. Л .;
на банку 1 л. — ¾ ч.
для канистры 1,5 л. — 1 ч. Л .;
для канистры 2 л. — 1,5 ч. Л .;
для канистры 3 л. — ложка десертная и др.

Процесс приготовления:

Приступим к приготовлению болгарского перца.

Нужно тщательно промыть все имеющиеся перцы под проточной водой.

С каждого перца осторожно удалите плодоножку и семена, не разрезая сам перец, сохраняя его целым.

Когда все перцы готовы, их нужно поместить в глубокую кастрюлю подходящего объема с кипящей водой.

С момента закипания воды с перцем бланшируем 5 минут.

В это время можно поставить на плиту еще одну глубокую кастрюлю, в которой мы будем готовить маринад для заливки перца.

Осторожно достаньте бланшированные перцы и поместите их в заранее подготовленные стерилизованные банки.

Наполнять банки перцем не стоит, так как он должен оставаться целиком, в целости и сохранности.

Наполнив банки перцем, залейте их кипящим маринадом.

Добавьте уксус в каждую банку (в соответствии с указанными выше объемами использованных банок).

Закатываем баночки маринованного перца под ключ.

Банки переворачиваем вверх дном, укутываем пледом или пледом до полного остывания.

Потом убираем на хранение в кладовку, кладовку или отправляем в подвал.

Заготовка отлично хранится дома.

По этому рецепту тоже можно приготовить на зиму, разрезать на кусочки — просто для перекуса.

Думаю, мой рецепт вам понравится, и вы воспользуетесь им.

Хороших и вкусных заготовок Вам с нашим Блокнотом!

Фарш из перца можно приготовить заранее. Конечно, купить перец зимой — не проблема, но не всем это по карману.

Но именно зимой, когда нам не хватает витаминов и летнего солнца, вкус и запах фаршированного перца так приятны. Консервированный острый перец понравится любителям горячих закусок.

Предлагаю вашему вниманию рецепты, по которым можно приготовить консервированный перец для начинки на зиму.

Консервированный перец в рассоле
на 6 кг болгарского перца

Вода — 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр. Сахара
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2 стакана 9% уксуса

Удалите семена из перца, но не разрезайте.Соединить все ингредиенты для рассола, поставить в кастрюлю на огонь, вскипятить. В рассол положить перец. Варить 3 минуты, затем вынуть шумовкой и плотно разложить по стерилизованным банкам. Залить горячим рассолом, в котором варили перец, и закатать.
Перец для зимней начинки с аспирином

Сладкий перец
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

В кастрюлю налить воды, посолить по вкусу, вскипятить. В другой кастрюле доведите воду до кипения без каких-либо добавок.Из перца удалить косточки, перец не разрезать. Варить перец в кипящей воде от трех до пяти минут. Перец выложить в стерилизованные банки, добавить 1 таблетку аспирина (на литровую банку) и залить кипятком без специй. Банку накрыть крышкой и укутать до остывания.
Консервированный перец целиком
Сладкий перец

На 700 грамм перца
Вода — 150 мл.
Соль — 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Пожалуйста, выберите хороший перец, без повреждений.Вымойте, удалите косточки. В кастрюле вскипятить воду и отварить в ней перец 5 минут. Перцы выложить в стерилизованные банки плотным слоем. Приготовленный рассол залейте и поставьте на стерилизацию: литровые банки — на 20-30 минут
Фаршированный перец чесноком
Сладкий перец

На литровую банку:

Перец — 5 штук
Лавровый лист — 2 штуки
Чеснок — 1 зубчик
Укроп семена (по желанию)

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (очень маленькие)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

Отрежьте у перца хвост, удалите сердцевину и бланшируйте в кипящей воде в течение 4-7 минут. Разложите банки, на дно выложите горошины перца, чеснок и лавровый лист (по желанию можно добавить семена укропа). Слегка остудить перец, положить один в другой (по три штуки) и положить в банку поверх специй. Приготовьте рассол, не добавляя уксусную эссенцию. Влейте рассол один раз в банку с перцем, дайте ему постоять десять минут, слейте рассол, вскипятите и вылейте обратно в банку. Налить в банку 4-5 капель уксусной эссенции и закатать крышку.

Из того же рассола приготовьте консервированный перец только для еды.Возьмите перец разного цвета, нарежьте его на 8 частей и меньше (чтобы удобно было колоть вилкой), бланшируйте, а затем приготовьте, как описано выше.
Консервированный перец целиком с растительным маслом

Сладкий перец

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Растительное масло — 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Проколоть перец вилка возле стебля. Обмакнуть в горячий рассол и варить 10 минут. Перц выложить в стерилизованные банки, залить тем же рассолом и закатать.
Перец для фарша в томатном соке

Сладкий перец
томатный сок

Приготовить томатный сок, посолить и добавить горошины перца (можно приготовить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от вашего вкусовые предпочтения). Удалите из перца косточки. Варить перец в кипящем помидоре 5-7 минут, периодически помешивая. Банки простерилизовать, положить в них перец и залить кипящим помидором. Убедитесь, что в банках между перцами нет пузырьков воздуха.Затем на кончике ножа добавьте сухую ацетилсалициловую кислоту и закройте крышку.
Салатный перец

Болгарский перец

Вода — 1 литр
Сахар — 70 граммов
Соль — 35 граммов
Лимонная кислота — 8 граммов

Удалите семена из перца, промойте, погрузите в кипящую воду на пару минут и затем сразу охладить в холодной воде … Стерилизовать банки. Поместите перцы один в другой или разгладьте их и поместите в банки вертикально широкой частью вниз. Приготовить начинку, дать закипеть. Залейте заложенный перец начинкой и поставьте на стерилизацию: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые — на двадцать минут, трехлитровые — на двадцать пять минут. Затем немедленно закройте крышку.

РЕЦЕПТ 1:

Состав
На 3-литровую банку:
Болгарский перец (среднего размера) -1,5 кг. (Может чуть больше-меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец чёрный-5-6 шт.
Душистый перец-5-6 шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5 литра воды.
Уксус 9% -2 ст. Л.
Сахар-1 чайная ложка.
Соль-1 ст. без горки.

ЭТАП 1
Срежьте у перца плодоножку, удалите семена. Затем тщательно промойте перец.

Этап 2
Воду в кастрюле посолить по вкусу и довести до кипения. Не выключая огонь, кладем в кастрюлю несколько перцев и бланшируем 1 минуту.

Этап 3
Затем вилкой достаем из сковороды один перец.Слить воду с перца.

ЭТАП 4
На дно кастрюли с водой положить салфетку, а наверх — банку. Стерилизуем банку 15 минут. Затем выключите огонь. Переложим перцы в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно иметь горшок с перцем для бланширования и горшок для стерилизации банок рядом друг с другом.)

ЭТАП 5
Приготовьте маринад: вскипятите 1,5 литра воды и добавьте соль, сахар, черный перец горошком. , душистый перец и веточка сельдерея или других трав.Варить маринад 3-5 минут.
Добавьте уксус в банки с перцем, затем залейте горячим маринадом.
Если маринада недостаточно, долейте кипяток из чайника. Я обычно держу чайник на слабом огне, чтобы вода была «готова».

6 ЭТАП
Закатать банки со стерилизованными крышками. Банки переверните на крышки и заверните в теплое одеяло. Дайте банкам полностью остыть. Перец для фарша на зиму готов.

РЕЦЕПТ 2:
Сладкий болгарский перец не очень грубый.

Вырезать плодоножку и внутренности с семенами

Перец отвариваем в подсоленной воде 3-5 минут (перец не должен терять эластичность. Его нельзя переваривать!)

Выкладываем перец в бутылки объемом 2 или 3 литра. залейте доверху рассолом, в котором варились перцы, влейте 2-3 столовые ложки столового уксуса и закатайте.

РЕЦЕПТ 3:

Перец болгарский для зимней начинки.

Достаньте из перца серединку, промойте. Все делаю на глаз.В кастрюлю наливаем воду, солим (соли нет, зато немного солим), как только закипит, закидываем перец.
После закипания варить 5 минут. Переложим в стерилизованные банки, заливаем той же водой, в которой варился перец, и закатываем.
Перец прямо в банках с водой кладу щипцами. Сразу в три-четыре банки, пока в одну кладут, то в другую перец немного сядет.

Примечание
Перец на 3 литра вмещает до 30 штук.Поэтому в этом году закрыл банки объемом 1,5 литра и литр. Трехлитровая стоит с прошлого года, потому что из нее выходит большая кастрюля (больше 5 литров).
Вот и все, перец готов к зимней начинке

РЕЦЕПТ 4:

В 3-х литровой банке примерно 2 кг перца.
Очистите семена и залейте кипятком на 20-30 минут (за это время он станет мягче и его легче набивать в банки.) Плотно наполните банку перцем, можно меньший перец переложить в больший.Затем залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять, затем процедить и снова залить кипятком. После этого добавьте 1 ст. ложка соли, 1 столовая ложка сахара и около 70 гр. уксус, пара горошин черного перца (бабушка всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и крутить.

РЕЦЕПТ 5:

Из спелого мясистого сладкого перца нарезать семена, промыть, положить в кипящую воду на 1-2 минуты и сразу охладить. Разложите фрукты по подготовленным банкам вертикально, широкой частью вниз.
Наполнить перцовые банки горячей заливкой
(на 1 л воды -70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты) и стерилизовать кипятком: литровые банки — 12-15 минут, двух- и трехлитровые — 20-25 минут. .

РЕЦЕПТ 6:

На 6 кг болгарского перца

РЕЦЕПТ 7:

Сладкий перец
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налить воду в кастрюлю, посолить по вкусу, вскипятить. В другой кастрюле доведите воду до кипения без каких-либо добавок. Из перца удалить косточки, перец не разрезать.Варить перец в кипящей воде от трех до пяти минут. Перц выложить в стерилизованные банки, добавить 1 таблетку аспирина (на литровую банку) и залить кипятком без специй. Закройте банку крышкой и заверните, пока не остынет.

РЕЦЕПТ 8:

На 700 грамм перца
Вода — 150 мл.
Соль — 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Выберите хороший перец, без повреждений. Вымойте, удалите косточки. В кастрюле вскипятить воду и отварить в ней перец 5 минут. Перцы выложить в стерилизованные банки плотным слоем.Подготовленный рассол залейте и поставьте на стерилизацию: литровые банки — на 20-30 минут

РЕЦЕПТ 9:

На литровую банку:

Перец — 5 штук
Лавровый лист — 2 штуки
Чеснок — 1 зубчик
Семена укропа (по желанию )

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (очень маленькие)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

Отрежьте у перца хвост, удалите сердцевину и бланшируйте в кипящей воде в течение 4-7 минут. Разложите банки, на дно выложите горошины перца, чеснок и лавровый лист (по желанию можно добавить семена укропа).Слегка остудить перец, положить один в другой (по три штуки) и положить в банку поверх специй. Приготовьте рассол, не добавляя уксусную эссенцию. Влейте рассол один раз в банку с перцем, дайте ему постоять десять минут, слейте рассол, вскипятите и вылейте обратно в банку. Налить в банку 4-5 капель уксусной эссенции и закатать крышку.

Из того же рассола приготовьте консервированный перец только для еды. Возьмите перец разного цвета, нарежьте его на 8 частей и меньше (чтобы удобно было колоть вилкой), бланшируйте, а затем приготовьте, как описано выше.

РЕЦЕПТ 10:
Консервированный цельный перец с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Растительное масло — 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Проколоть перец вилкой возле стебля. Обмакнуть в горячий рассол и варить 10 минут. Перц выложить в стерилизованные банки, залить тем же рассолом и закатать.

РЕЦЕПТ 11:

Сладкий перец
томатный сок

Приготовить томатный сок, посолить и добавить горошины перца (можно приготовить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от ваших вкусовых предпочтений ).Удалите из перца косточки. Варить перец в кипящем помидоре 5-7 минут, периодически помешивая. Банки простерилизовать, положить в них перец и залить кипящим помидором. Убедитесь, что в банках между перцами нет пузырьков воздуха. Затем на кончике ножа добавьте сухую ацетилсалициловую кислоту и закройте крышку.

РЕЦЕПТ 12:

Болгарский перец

Заливка:

Вода — 1 литр
Сахар — 70 граммов
Соль — 35 граммов
Лимонная кислота — 8 граммов

Удалите семена из перца, промойте, погрузите в кипящую воду. на пару минут, а затем сразу охладите в холодной воде.Стерилизуйте банки. Поместите перцы один в другой или разгладьте их и поместите в банки вертикально широкой частью вниз. Приготовить начинку, дать закипеть. Залейте заложенный перец начинкой и поставьте на стерилизацию: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые — на двадцать минут, трехлитровые — на двадцать пять минут. Затем немедленно закройте крышку.

Традиционный рецепт консервирования сладкого перца для начинки довольно прост. Из ингредиентов потребуются овощи, уксус, соль, сахар и специи. Желательно выбирать сладкий болгарский перец размером чуть больше среднего. Обратите внимание на выбор овощей — перец должен быть твердым, на вкус сладким и сочным. И пусть цвета будут самые разные — зеленый, желтый, красный.

Важно, чтобы овощи не были вялыми или поврежденными. Попробуйте подобрать перцы примерно одинакового размера и прямой формы. Их легче складывать в банки, и в будущем их будет легче вытаскивать и набивать.Итак, болгарский перец очищаем от семян и просто заливаем кипятком на 15–20 минут. В этом случае разрезать его пополам не нужно, убираем только стебель и внутренности, стараясь не повредить стенки, ведь в дальнейшем нужно будет набивать.

Как только сладкий перец станет мягче, переложите его в банки. Сверху перца залить рассолом. Для его приготовления вам понадобятся полторы столовых ложки соли, такое же количество сахара, около 50 граммов уксуса, несколько лавровых листьев и горошин черного перца и 2 литра воды.После этого банки скручиваем и переворачиваем вверх дном, укутываем верх пледом или теплой одеждой и ждем двое суток, пока консервация остынет. Вот и все — перец готов!

А вот еще одна оригинальная консервация сладкого перца для начинки — вместо воды в рецепте используется томатный сок. Сначала готовим сок — если у вас хорошая соковыжималка, это не займет много времени, тем более, что вам нужно не более 2 литров на порцию. Добавьте к нему соль и перец горошком.Соль должна хорошо раствориться.

Вымойте овощи и удалите семена, как в предыдущем рецепте. Добавьте к помидору подготовленный перец и варите 5-6 минут. Банки стерилизуем, кладем в них основной ингредиент и заливаем сверху нашим горячим помидором. Важно, чтобы в банках не скапливались пузырьки воздуха — несколько раз переверните их, чтобы воздух вышел. После этого нужно в каждую банку добавить по щепотке сухой ацетилсалициловой кислоты и закрыть крышками. Такой препарат можно использовать как зимой, так и летом, а томатный сок добавить в казан или на противень перед тем, как поставить блюдо на плиту или в духовку.

Секретный ингредиент этого рецепта начинки из перца — лимонная кислота. Потребуется всего 8 грамм, однако этого количества хватит для получения первоначальной кислинки. Также для приготовления начинки нужно взять литр воды, 70 грамм сахара и в 2 раза меньше соли. Итак, с овощей вынимаем косточки и опускаем в кипяток. Чтобы в банки поместилось больше болгарского перца, его нужно укладывать вертикально, широкой частью внизу. Еще один секрет в том, что перцы можно вкладывать друг в друга.

Затем налейте в банки кипящую смесь воды, сахара, соли и лимонной кислоты. После этого стеклянную тару с овощами для фарша необходимо простерилизовать. Для литровых банок хватит десяти-пятнадцати минут, для двухлитровых — двадцати, а для трехлитровых — около двадцати пяти. Затем закручиваем банки крышками и ставим вверх дном в теплое место. Через некоторое время ваша консервация готова.

В некоторых рецептах ингредиенты в кастрюле или рассоле немного различаются. Итак, рассол можно сделать из полутора литров воды, 0.5 литров растительного масла, полстакана соли и 50 граммов сахара. К этой смеси осталось добавить всего полстакана уксуса, лавровый лист и черный перец горошком. Рассола хватит на 6 кг перца. Этот рецепт чем-то похож на приготовление.

В этом случае предварительно очищенные овощи погружают в кипящую жидкость на три минуты. Затем перец перекладывают по банкам и сразу же заливают полученным рассолом. Как и в предыдущих случаях, переверните швы вверх ногами и дайте им остыть под теплым одеялом.

Консервированные таким образом овощи могут стоять на ваших полках даже больше года. Если вы использовали в составе препарата уксус, то берите не 6 процентов, а 9 процентов. Еще один совет — чеснок и лавровый лист имеет смысл положить в стерилизованные банки на дно, чтобы все овощи пропитались ароматами. Иногда добавляют еще и семена укропа, но это не всем.

По всем рецептам, описанным в этой статье, можно готовить для салатов или употреблять в пищу как самостоятельную закуску.При этом овощи следует не только очистить от кожуры, но и разрезать на 8 частей.

Для хозяйки такая консервация перца для начинки действительно является большим подспорьем. Если есть фарш, достаточно открыть банку, вынуть уже очищенные «чашки», наполнить их рисом и смешанным фаршем и отправить на сковороду. Через час стол будет источать ароматы восхитительного блюда!

Приготовление перца для фарша на зиму.

Чтобы побаловать себя ароматной зимой, некоторые хозяйки замораживают перец, для чего потребуется довольно объемная морозилка… А некоторые предпочитают консервировать перец для фарша в трехлитровых банках. Мы рассмотрим этот способ.

Состав

Для банки объемом 3 литра:

Болгарский перец (среднего размера) -1,5 кг (может чуть больше или меньше).
Лавровый лист-3-4шт.
Перец чёрный-5-6 шт.
Душистый перец-5-6 шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени).
Соль.

Для маринада на 1,5 л воды:

Уксус 9% -2 ст. л.
Сахар-1 чайная ложка.
Соль-1 ст. без горки.

ЭТАП 1

У перца срезать плодоножку, удалить косточки. Затем тщательно промойте перец.

2 этап

Подсолить воду в кастрюле по вкусу и довести до кипения. Не выключая огонь, кладем в кастрюлю несколько перцев и бланшируем 1 минуту.

3 этап

Затем вилкой достаем из кастрюли один перец. Слить воду с перца.

ЭТАП 4

Положите на дно кастрюли с водой салфетку, а наверху — банку.Стерилизуем банку 25 минут. Затем выключите огонь. Переложим перцы в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно, когда противень для перца для бланшировки и сковорода для стерилизации банок находятся рядом.)

ЭТАП 5

Приготовим маринад: Вскипятите 1,5 л воды и добавьте соль, сахар, черный перец, душистый перец и веточку сельдерея или других трав. Варить маринад 3-5 минут.
Добавьте уксус в банки с перцем, затем залейте горячим маринадом.
Если маринада недостаточно, долейте кипяток из чайника. Я обычно ставлю чайник на слабый огонь, чтобы вода была «готова».

6 ЭТАП

Закатать баночки со стерилизованными крышками. Банки переверните на крышки и заверните в теплое одеяло. Дайте банкам полностью остыть. Перец для фарша на зиму готов.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ПИТАНИЕМ!

Рецепт маринованного перца в холодильнике — Chili Pepper Madness

Быстрый рецепт приготовления маринованного перца, который можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев.Они идеально подходят для добавления в бутерброды, тако, добавления в пиццу или жевания прямо из банки.

К настоящему времени ваш сад сошел с ума, не так ли? Если у вас есть сад. Мы делаем, как вы знаете, я уже упоминал около тысячи раз, и я надеюсь, что вам не надоело, что я продолжаю и продолжаю говорить об этом. Я ничего не могу с собой поделать! Обожаю свой перец и помидоры!

Но да, если вы похожи на меня, у вас из ушей выходит перец, и вы не знаете, что с ними делать. Я думаю, что делаю больше, чем большинство людей — кто-нибудь из одержимых? — но даже после всех рецептов острого соуса, рецептов сальсы, рецептов фаршированного перца чили, рецептов обезвоживающего перца и рецептов перца чили в целом, у нас ВСЕ ЕЩЕ есть много перца чили.

Что еще мы еще не сделали в этом году?

ПИКЛИНГ!

Да, сегодня мы делаем маринованный перец, и я покажу вам, насколько это действительно просто. Внизу поста есть даже небольшое видео, так что обязательно посмотрите его.

Вот несколько снимков некоторых перцев чили, которые мы недавно собрали. Да, у нас МНОГО.

Маринованный перец чили

Этот рецепт консервирования позволит вам хранить перец в холодильнике несколько месяцев, отсюда и название — Холодильник для маринованных перцев . Я отказываюсь от традиционного метода водяной бани, чтобы сохранить это время, потому что я знаю, что мы собираемся съесть их сразу, и они все равно не продержатся больше пары месяцев.

Если бы мы хотели хранить их дольше, я бы обработал банку на кипящей водяной бане в течение нескольких минут и дал им запечатать, а затем держал бы их в темной кладовой, чтобы открывать их в холодные зимние месяцы. Но только не эти младенцы!

Я дам им постоять неделю или две, прежде чем открывать их, чтобы сок маринада пропитал перец.

Я схожу с ума от маринованного перца. Мы всегда покупали маринованные перцы халапеньо, когда только поженились. У нас всегда была банка в холодильнике, но я никогда не мог найти ничего, кроме маринованного перца халапеньо.

Не ОГРОМНАЯ сделка из-за моей известной навязчивой идеи #JalapenoObsession, но, безусловно, приятно иметь другие маринованные перцы.

Что я могу сделать с маринованным перцем?

Используйте маринованный перец, чтобы добавить молнии и пикантности к любому количеству продуктов. Добавьте их в качестве начинки для начо и тако, пиццы, гамбургеров и хот-догов, бутербродов и многого другого!

Они отлично подходят для дополнительного вкуса.Бросьте их в бутерброды. Выпекайте из них пиццу. Покройте их тако. Подумайте о таких блюдах, как кисло-сладкая курица. Черт возьми, ешь их прямо из банки.

Приготовление маринованных перцев в холодильнике — метод рецепта

Процесс приготовления маринованного перца довольно прост. Вы очистите и высушите перец. Вы можете оставить их целыми, но я люблю нарезать их кольцами, чтобы больше поместилось в банках. Если вы держите их целыми, проделайте в них отверстия, чтобы внутрь мог попасть рассол.Стерилизуйте банки и крышки.

Популярный метод для этого — пропустить их в посудомоечной машине. Горячая вода их стерилизует. Доведите рассол до кипения и тушите около 20 минут. Самый простой рассол — это уксус и соль, но у вас ОЧЕНЬ много места для дополнительных ароматизаторов.

См. Этот пост — Приправы для маринования маринованного перца. Выбор ваш.

Наполните банку перцами и залейте их горячим рассолом, оставив немного свободного пространства.Закрутите крышки. На этом этапе вы можете обработать их в горячей водяной бане (если делаете) или дать им остыть и положить в холодильник.

Готово! Наслаждайтесь маринованным перцем!

Как долго маринованный перец хранится в холодильнике?

Этого хватит на несколько недель в холодильнике.

Может показаться, что это много перца, но если у вас есть сад приличного размера, как у нас, вы будете регулярно получать такой урожай, поэтому было бы неплохо иметь несколько различных способов сохранить перец чили.

Вы также можете обрабатывать маринованный перец в стерилизованных банках, чтобы они могли храниться намного дольше.

Подробнее — Как мариновать перец чили.

Дополнительные ресурсы для маринования перца чили

Дополнительные ресурсы для консервирования перца чили

Рецепты из маринованного перца чили по теме

Если вам понравился этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий, отмеченный ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness.Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

Маринованный перец в холодильнике — Рецепт

Быстрый рецепт приготовления маринованного перца, который можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев. Они идеально подходят для добавления в бутерброды, тако, добавления в пиццу или жевания прямо из банки.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время35 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: перец Алеппо, маринованный, маринованный, рецепт, острый, видео

Порций: 20

калорий: 27 ккал

3-4 стакана перца чили. Вы можете использовать любой перец.Количество будет варьироваться в зависимости от того, как вы их нарезаете.
2 стакана белого уксуса
4 нарезанных зубчика чеснока
3 столовые ложки черного перца
чайная ложка семян кардамона
1 столовая ложка имбиря
2 лавровых листа
2 столовые ложки маринованной соли

Вымойте и обсушите перец чили. Большие нарежьте небольшими кусочками или нарежьте кольцами. Любые маленькие перцы можно оставить целыми, но протыкайте в них дырочки, чтобы раствор для маринования не попал в перец.Поместите их все в стерилизованную литровую банку.
В сковороду добавьте все остальные ингредиенты. Размешать.
Нагрейте и доведите до быстрого кипения, затем убавьте огонь и тушите около 20 минут.
Вылейте горячий рассол в банку поверх перца и закройте стерилизованной плотной крышкой. Охладите и поставьте в холодильник.
Дайте перцам постоять неделю или две перед употреблением, чтобы они могли хорошо замариноваться, хотя их можно есть сразу.Лучше подождать!

ПРИМЕЧАНИЕ: Таким образом маринованный перец хранится несколько месяцев. Вы также можете обработать маринованный перец на горячей водяной бане, используя соответствующие процедуры, чтобы они сохранялись дольше.

Узнайте больше о консервировании перца здесь. Кроме того, если вы хотите узнать больше о консервировании перца чили, ознакомьтесь с нашей загружаемой кулинарной книгой — «Сохранение перца чили».

Маринованный перец халапеньо (быстрый или консервированный)

Автор Traci · Перейти к рецепту

Домашний маринованный перец халапеньо, главный продукт кладовой, приготовить так легко! Консервируете ли вы перец халапеньо или быстро засаливаете его, этот простой рецепт поможет вам в кратчайшие сроки сохранить халапеньо!

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете кнопку и сделаете покупку, я могу бесплатно для вас выплатить комиссию. Дополнительную информацию см. В разделе «Раскрытие информации о партнерстве».

Приготовление перца халапеньо не может быть проще. Независимо от того, выращиваете ли вы сами или наблюдаете за этими ярко-зелеными красотками на фермерском рынке или в продуктовом магазине, конец лета — идеальное время года, чтобы насладиться маринованием в сезон халапеньо.

Наслаждайтесь этим быстрым рецептом маринованного халапеньо в течение часа или консервированного халапеньо на следующий день. Их вкус улучшается со временем.

Ингредиенты для маринованного халапеньо

Дистиллированный белый уксус
Вода
Соль
Сахар
Чеснок
Халапеньо

Как сохранить халапеньо

Сохранить халапеньо очень просто.Домашний маринованный перец, приготовленный из нескольких ингредиентов и свежего перца халапеньо, можно наслаждаться в течение всего года. Вот как быстро засолить перец халапеньо (маринованный в холодильнике) и как консервировать перец халапеньо:

Сначала, , простерилизуйте банки и крышки.
Второй , тщательно вымойте перец.
Третий , перец нарезать кольцами. Чтобы защитить руки от обжигающего масла перца, наденьте одноразовые перчатки и тщательно мойте руки после работы с перцем.
Четвертый , доведите до кипения уксус, воду, соль и сахар. Добавьте перец и чеснок в воду с уксусом, перемешайте и снимите с огня. Дайте настояться 15 минут. Вы заметите, что цвет соленых огурцов изменился с ярко-зеленого на более тусклый оттенок.
Далее, , упакуйте банки нарезанным перцем, а также разлейте рассол в банки. При необходимости аккуратно упакуйте кольца ложкой, чтобы освободить место для других. При необходимости полейте рассолом и перцем. Оставьте около 1/2 дюйма свободного пространства наверху каждой банки.Закройте перец крышкой.
* На этом этапе для быстрого маринования халапеньо просто поместите банки в холодильник. Их хватит на несколько месяцев, и их можно будет перекусить примерно через 24 часа, а для самого быстрого маринада — через час!
Последний , для консервирования перца, в большой кастрюле с кипящей водой, обработайте банки в течение 10 минут. Удалите и остудите.

Если ваши халапеньо консервированные, прислушайтесь к открытию крышки — это означает, что ваши банки запечатаны и готовы к долгосрочному хранению при комнатной температуре.Если вы собираетесь использовать рассол для быстрого приготовления в холодильнике, крышка не должна открываться, скорее, ваши перцы готовы к охлаждению сразу после того, как закрыли банку.

Насколько острый перец халапеньо?

Рейтинг Сковилла Халапеньо, мера теплоты перца, колеблется от 2500 до 5000 единиц тепла по Сковиллу, причем верхний предел вызывает сильный ожог во рту! Для сравнения, банановый перец мягкий с диапазоном Сковилла от 0 до 500 и Анахайм, средний от 500 до 2500 единиц Сковилла.

Температура халапеньо может варьироваться от перца до перца. Но удаление белых частей (ребер) и семян из халапеньо снижает их огненные ноты, сохраняя при этом их ароматные, менее острые части.

Быстрые маринованные банановые перцы тоже легко взбить. Посмотрите мой рецепт маринованного бананового перца и попробуйте эти ароматные перцы!

Делает ли маринование халапеньо менее острым?

Маринованный перец халапеньо немного успокаивает пряность, но не полностью.Все зависит от того, насколько пряны халапеньо вначале. Травление пока только укрощает жару!

Если требуется менее острое маринование, сначала удалите ребрышки и семена перца, разрезав перец пополам. Соскоблите ребра и семена ложкой или нарежьте ножом. Затем нарежьте перец полукольцами. Если перец крупный и достаточно прямой, вы можете просто отрезать конец стебля и соскрести ребра и семена. Форма перцового кольца сохранится!

Что делать с маринованными халапеньо?

Относитесь к этим пряным, соленым и вкусным перцам как к приправе.Наслаждайтесь ими во всех блюдах мексиканской кухни, таких как начо, тако, энчиладас и софрита! Посыпьте их гамбургерами, пиццей и небрежным соусом Джо. Добавьте их в макароны с сыром (!!). Нарежьте их кубиками и добавьте в кукурузный хлеб (вместе с чеддером), который затем можно разделить с медленно приготовленными бобами пинто, с, конечно же, маринованными перьями халапеньо! О, и я чуть не забыл, они потрясающие и с чили.

Как долго хранятся маринованные халапеньо?

Быстро маринованные халапеньо могут храниться в холодильнике несколько месяцев, а при правильном консервировании — до одного года при комнатной температуре.Открытая банка консервированного или быстро маринованного перца халапеньо будет храниться в холодильнике несколько месяцев.

Консервное оборудование

Чтобы упростить консервирование, я использую несколько единиц специального оборудования, специально предназначенного для консервирования. Кастрюля, которую я использую для обработки банок, — моя самая большая суповая кастрюля. Для консервирования это маловато, но работает! (Это партнерские ссылки).

Несколько примечаний к рецептам

Перед хранением перца халапеньо убедитесь, что ваши банки стерилизованы.Национальный центр консервирования домашних продуктов показывает нам, как это сделать.
По этому рецепту маринованного халапеньо получается три баночки по 16 унций, как написано, но рецепт легко удваивается.
Используйте латексные перчатки, чтобы защитить руки от масел острого перца. В противном случае ожог сохраняется даже после мытья рук горячей мыльной водой!

Рецепты, чтобы насладиться халапеньо с

Маринованный перец халапеньо

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Консервирование: 10 минут

Общее время: 40 минут

Порций: 3 банки по 16 унций

калорий: 130 ккал

Автор: Трэйси Йорк | Ваниль и фасоль

Домашний маринованный перец халапеньо — главный продукт кладовой — приготовить так просто! Консервируете ли вы перец халапеньо или быстро засаливаете его, этот простой рецепт поможет вам в кратчайшие сроки сохранить халапеньо! * Для консервирования перца вам понадобятся три банки масона по 16 унций. См. Сообщение в блоге для получения дополнительных советов и ссылок на консервные товары!

Ингредиенты

1 1/2 фунта (675 г) Перец халапеньо
2 C (530 г) Вода
2 C (515 г) Дистиллированный белый уксус
2 столовые ложки мелкой морской соли
2 столовые ложки тростникового сахара 2

Инструкции

Стерилизуйте три банки объемом 16 унций и крышки. Национальный центр консервирования домашних продуктов показывает нам, как это сделать.
Перцы тщательно промыть и нарезать кольцами.Чтобы защитить руки от обжигающего масла перца, наденьте одноразовые перчатки и тщательно мойте руки после работы с перцем.
В кастрюле среднего размера доведите до кипения уксус, воду, соль и сахар. Добавьте перец и чеснок в воду с уксусом, перемешайте и снимите с огня. Дайте перцам застыть в рассоле на 15 минут. Вы заметите, что цвет соленых огурцов изменился с ярко-зеленого на более тусклый. Тем временем решите, консервировать или быстро мариновать перец в холодильнике, и приготовьте, прочитав A или B.
После того, как перец изменит цвет, наполните банки перцем и налейте рассол в банки. При необходимости используйте ложку, чтобы аккуратно упаковать кольца, чтобы освободить место для большего количества (их можно уложить довольно плотно). При необходимости полейте рассолом и перцем. Оставьте около 1,3 см свободного пространства наверху каждой банки. На данный момент у вас есть два варианта. Можно перец или быстро / в холодильнике замариновать.
A. При консервировании: Доведите до кипения большую консервную машину или самую большую кастрюлю с водой (не менее 10 литров (9.5л)) горшок. Вам нужно, чтобы горшок был достаточно большим, чтобы покрыть банки с водой примерно на один дюйм и вместить столько банок, сколько поместится для обработки. Закройте банки крышками в неглубокой сковороде и залейте кипятком. Это смягчает резиновые уплотнения и подготавливает их к консервированию. Дайте крышкам застыть, пока вы не будете готовы закрыть банки. Накройте перцы крышкой и аккуратно закрутите колечки крышек на банках. Как только вода в бульоне закипит, аккуратно поместите банки в воду, установите таймер на 10 минут и обработайте банки.Через 10 минут достаньте банки из воды, вытрите полотенцем и отставьте в сторону, чтобы они остыли. B. Для маринованных халапеньо быстрого приготовления / в холодильнике: Просто поместите банки с крышками в холодильник. Их хватит на несколько месяцев, и их можно будет перекусить примерно через 24 часа, а для самого быстрого рассола — через час! Они вкуснее, если потратить немного времени.
Если ваши халапеньо консервированные, прислушайтесь к открытию крышки — это означает, что ваши банки запечатаны и готовы к долгосрочному хранению при комнатной температуре.Если крышка не лопается и не закрывается, поместите их в холодильник и относитесь к ним как к быстро маринованным халапеньо. Если вы собираетесь быстро мариновать в холодильнике, крышка не должна открываться, скорее, ваши перцы готовы к охлаждению. после закрытия банки.
Быстро маринованные перья халапеньо могут храниться в холодильнике несколько месяцев, а при правильном консервировании — до одного года при комнатной температуре. После открытия банки храните в холодильнике. Открытая банка консервированного или быстро маринованного перца халапеньо будет храниться в холодильнике несколько месяцев.

Примечания

При консервировании перца обязательно используйте новые консервные банки. За годы консервирования я обнаружил, что повторно используемые банки для консервирования иногда ломаются в технологической ванне. Это беспорядок. Используйте новый. При охлаждении / быстром маринаде можно использовать старые банки повторно.

Питание предоставляется бесплатно и является приблизительным. Если эта информация важна для вас, проверьте ее самостоятельно.

Необычный маринованный перец халапеньо — еда в банках

Весной я подхожу к хранению продуктов как к искусству. Мои варенья возились, я много думал о размере фруктовых кубиков и времени мацерации. Мои соленья упакованы в банки с большой точностью и аккуратностью. В то время года я просто рад предвкушать грядущее изобилие.

Приходите в августе, мои возвышенные чаяния ушли. Я могу сделать это, собрать эти кусочки лета в соответствующие банки до того, как сезон закончится, и я останусь с картофелем, кабачками для хранения и зимней капустой (я большой поклонник всех этих овощей, но они не возбуждают меня так, как персик).И поэтому мои многочисленные действия по сохранению стали немного бешеными и настолько легкими, насколько я могу их сделать.

Возьмите перец халапеньо, который я недавно мариновал. Я купил фунт, когда мы были в Нью-Йорке несколько недель назад, потому что я хотел вернуть немного зеленого рынка на Юнион-сквер. Ягоды были слишком хрупкими, и я не нашла чеснока, достаточно чистого для моего чемодана. Халапеньо — крепкие маленькие ребята, и поэтому я знал, что они выдержат суровые испытания MegaBus. К тому же фунт стоит всего 3 доллара, что, на мой взгляд, является идеальной ценой для съедобного сувенира.

Когда я принес их домой, я вымыл и разрезал их пополам (пожалуйста, возьмите себе перчатки, чтобы надеть их, когда имеешь дело с острым перцем. На этот раз я дал себе немного ожога от капсаицина), упаковал их в банки и покрыл очень простой рассол.

Я вообще не приправлял свой рассол, потому что я не пытался создать кустарную приправу или маринад, которые можно было бы есть самостоятельно. Я буду использовать эти перцы в течение всего года в качестве ингредиента в продуктах, поэтому я хочу, чтобы вкус перца оставался ясным и узнаваемым.Некоторые присоединятся к различным партиям сальсы, а большинство остальных приправят горшки чили из индейки.

Причина, по которой мне нравится этот вид утилитарного консервирования, заключается в том, что, вложив 3 доллара и 35 минут усилий, я создал то, что удовлетворяет потребности кухни круглый год. Это не ломает кулинарную почву, но, тем не менее, наполняет меня радостью. Также не помешает знать, что у меня есть чем заняться в январе, когда мои вкусовые рецепторы отчаянно нуждаются в возрождении.

Очень простой маринованный перец халапеньо

Ингредиенты

1 фунт перца халапеньо, разрезанный пополам вдоль
2 стакана белого уксуса
2 стакана фильтрованной воды
2 столовые ложки маринованной соли

Инструкции

Упакуйте чистые горячие банки с перцем.Сверху залить горячим рассолом. Тщательно промойте банки пузырями, сильно постукивая ими по столешнице и используя деревянную палочку для еды, чтобы выпустить устойчивые пузыри. Протрите диски, установите крышки и ленты.
Обработать в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут. Хранить в прохладном темном месте до года.

Примечания

Этот метод можно использовать практически для любого небольшого острого перца. Измерения приведены для 1 фунта перца и дают примерно 2 1/2 пинты. Рецепт можно удвоить.

3,1

https://foodinjars.com/recipe/unfancy-pickled-jalapeno-peppers/

Нравится:

Нравится Загрузка …

Рецепт маринованных перцев в холодильнике

Маринованный перец быстрого приготовления в холодильнике — это настоящая палочка-выручалочка, когда вам нужно израсходовать свежий картофель или огород, полный овощей! Этот рецепт маринованного перца быстрый, легкий и очень вкусный!

Мой сад перебит.

Даже съев два перца в день, я едва мог оставить вмятину, поэтому…

Время для ленивых девочек консервировать!

Каждый год, когда наша куча продуктов выходит из-под контроля, я с нетерпением жду возможности сделать банку (или две… или три…) свежих маринованных перцев.Я мог бы пойти по традиционному пути консервирования и все такое, но соленые огурцы в холодильнике — мои самые любимые, и мы их съедаем так быстро, что не нужно слишком увлекаться этим!

Маринованный перец быстрого приготовления в холодильнике

Я объединил советы из двух рецептов и внес несколько случайных изменений, чтобы приготовить восхитительную банку из маринованных бананов и перца халапеньо. Один рецепт был получен от моих друзей из Пенсаколы Стеф + Брюс, а другой — из Руководства по ведению домашнего хозяйства для модниц, в котором есть несколько замечательных советов по маринованию в холодильнике!

Типичное соотношение для стандартной банки маринованного перца — 1 стакан воды на 1 стакан белого уксуса.Но я был так взволнован, чтобы сделать их СЕЙЧАС (терпение — это добродетель, которой мне не хватает), что я решил использовать уксус, который у меня был под рукой. Моя 1 чашка уксуса состояла из 3/4 стакана рисового уксуса (он же уксус для суши) и 1/4 стакана белого бальзамического уксуса. Оба были довольно ароматными и придавали перцу тонну аромата.

Помимо перцев, я добавил в банку еще несколько усилителей вкуса: 2 больших зубчика чеснока (измельченный), 2 чайные ложки сушеного орегано, 1/4 чайной ложки сушеного укропа и 1-2 чайные ложки. морской соли.Не стесняйтесь смешивать и сочетать свои любимые травы и специи… и обязательно используйте то, что у вас есть под рукой! Семена кориандра, горчицы и сельдерея отлично подходят для смешивания! Вы также можете уменьшить огонь перца халапеньо, добавив немного сахара в уксус во время кипячения.

Весь процесс занимает около 10 минут на подготовку и всего несколько часов на охлаждение, на которое вы можете уйти и заняться своим днем. Очень просто!

Думаете попробовать свои силы в мариновании в холодильнике?

Шаги просты как 1-2-3 [4-5-6]

Вымойте и высушите большую каменную кувшинку на 24–32 унции.
Нарежьте или нарежьте лук (необязательно, но вкусно!) И нарежьте перец дисками, выбрасывая стебель.
Доведите до кипения воду и уксус в средней кастрюле.
Добавьте перец, по желанию лук и специи.
Уменьшите огонь до минимума и тушите около минуты, прежде чем снимать с огня.
Дайте остыть (около 10 минут), затем перелейте в емкость для каменщика. Один полностью остынет, закройте крышку и поставьте в холодильник. Это оно!

Вот и все!

Закопаться можно через несколько часов, на следующий день или даже через неделю!

Просто убедитесь, что вы храните их в холодильнике, потому что они подходят для холодильников и не подходят для кладовой, как традиционные консервы.

Нужна версия для печати? Нажмите кнопку «ПЕЧАТЬ» ниже и приготовьтесь засолить перец в холодильнике!

Маринованный перец быстрого приготовления в холодильнике

Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки

16-24 унция керамическая посуда
10 унции нарезанный перец и красный лук *
1 кружка белый уксус см. примечания
1 кружка воды
1/2 TBSP морская соль плюс дополнительно по вкусу
2-3 гвоздика чеснок очищенный + фарш
2 чайная ложка сушеный орегано
1/4 чайная ложка сушеный укроп

Вымойте и высушите большую каменную кувшин на 24–32 унции.
Нарежьте перец кружочками, выбросив стебель. Если вы добавляете в смесь по желанию лук (я люблю его вкус!), Очистите и нарежьте лук кубиками.
Доведите до кипения воду и уксус в средней кастрюле.
Добавьте перец, по желанию лук и специи.
Уменьшите огонь до минимума и тушите около минуты, прежде чем снимать с огня.
Дайте остыть (около 10 минут), затем перелейте в емкость для каменной кладки.
После полного остывания закройте крышку и поставьте в холодильник. Это оно! Вы можете погрузиться, пока они в аль-денте, через 30-60 минут, если хотите (я люблю их свежий хруст), или дайте им хорошие 24 часа, чтобы они немного размякли и замариновались в приправленном уксусе.

* Я использовал смесь острого перца халапеньо, сладкого бананового перца и измельченного красного лука.

Не стесняйтесь смешивать и сочетать свои любимые травы и специи … и обязательно используйте то, что у вас есть под рукой! Также популярны цельные семена кориандра!

Я люблю использовать белый винный уксус, белый бальзамический уксус, яблочный уксус или рисовый уксус для себя! Все это отличные варианты, и вы тоже можете смешивать и сочетать.

Приведенного выше рецепта хватило бы для каменной кувшины на 16 унций, но подойдет и большая банка, если это все, что у вас есть под рукой. На фотографиях я использовала две банки по 12 унций, а вторую подарила соседке!

Пищевая ценность, указанная ниже, рассчитана с помощью онлайн-калькулятора рецептов.Отрегулируйте по мере необходимости и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Маринованный перец быстрого приготовления в холодильнике

Сумма на порцию

калорий 8 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 177 мг 8%

Углеводы 1 г 0%

Сахар 1 г 1%

1 Сахар 1 г 2%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Хотите большего?

Попробуйте мой маринованный перец халапеньо в холодильнике! Они безумно вкусные, и их одинаково легко приготовить!

Если у вас есть шанс попробовать маринованный перец быстрого приготовления, дайте мне знать!

Вы можете оставить мне комментарий здесь (ОБОЖАЮ проверять их ежедневно!) Или отметить @PEASandCRAYONS в Instagram, чтобы я мог с удовольствием танцевать над вашими творениями. Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы нахлебываете!

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики