Песочное тесто с ягодами пирог: Песочный пирог с ягодами рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Песочный пирог с ягодами рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Куриное яйцо 2 штуки

Сливочное масло 400 г

Сметана 250 г

Сахар 1,5 стакана

Ванильный сахар 60 г

Сода 1 чайная ложка

Яичный белок 1 штука

Пшеничная мука 650 г

Яичный желток 1 штука

Песочный пирог с черникой — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Этот замечательный, нежный пирог можно приготовить не только с черникой. Начинку можно сделать комбинированную: персики с черникой; можно приготовить его с малиной или с любыми другими ягодами — вкус пирога будет зависеть от Вашей фантазии!

Рецепт Песочный пирог с Черникой опубликован: 2008-07-06
Обновлен + Видео Рецепт: 2020-08-05

Ингредиенты

мука	260 г
масло сливочное	120 г
сахар	75 г
яичные желтки	1 шт
сметана	1-2 ст. л.
соль	на кончике ножа
сметана	200 г
яйца	2 шт
сахар	75 г
ванильный сахар	1 ч.л.
крахмал кукурузный	20 г
черника	1,5 стакана

Общая информация

Общее время приготовления

4 ч 30 минут

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8 кусочков

Видеорецепт

Приготовить песочное тесто.
В миску просеиваем муку.
Добавляем сахар.
Маленькую щепотку соли.
Перемешиваем сухую смесь венчиком.
Трем холодное сливочное масло прямо в муку.
И быстро смешиваем муку с маслом до состояния крошки (удобнее это делать при помощи комбайна или блендера), но если нет комбайна, смешиваем руками. Я все таки воспользуюсь блендером, так смесь получится более тонкой и однородной.
Добавляем яичный желток.

И сметану.
Очень быстро замешиваем тесто, как только ингредиенты объединились – тесто готово, долго месить не нужно, иначе выпечка получится жесткой. Если тесто крошится и плохо лепится, добавьте еще немного сметаны.
Кладем тесто в пакет и убираем в холодильник минимум на 30 минут, а можно оставить на 4 часа или на ночь.

Охлажденное тесто достаем из холодильника, выкладываем в форму и распределяем по дну и бортикам формы.

Дно накалываем вилкой, чтобы оно не вздувалось во время выпечки.
Убираем форму с тестом в холодильник или морозилку на 10-15 минут.
Достаем из холода и срезаем излишки теста, формируем красивый ровный бортик.

Кладем лист пергамента и высыпаем фасоль, чечевицу или любые бобовые. Охлаждаем еще 10 минут.
Духовку разогреваем до температуры 180-190ºC и выпекаем песочную тарталетку 15-20 минут.

Достаем из духовки, убираем пергамент с бобовыми.
Возвращаем в духовку и выпекаем еще 10-15 минут до светло-золотистого цвета и полуготовности.
Тарталетка из песочного теста готова.

Готовим сметанный крем-заливку для пирога.
В миске смешиваем сметану.
Сахар
Ванильный экстракт или ванильный сахар.

Добавляем яйца.
Перемешиваем венчиком.
Добавляем крахмал.
И еще раз перемешиваем.
Заливка готова.
В песочную тарталетку выкладываем чернику или другие ягоды. Предварительно ягоды ополаскиваем прохладной водой и обсушиваем.

И заливаем сметанным кремом.
Выпекаем пирог при температуре 180ºC примерно 20 минут-25 минут.

Наш пирог готов! Только представьте: рассыпчатое песочное тесто, нежный крем на сметане и сочная черника! Это любовь!

Это любимый пирог моей мамочки! Обязательно попробуйте, Вам понравится!
Пирог готов, когда он зарумянится, а начинка дойдет до состояния суфле-желе, т. е. будет чуть трястись при покачивании формы.
После выпечки пирог лучше остудить и охладить в холодильнике.

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного вам аппетита и пусть Ваш Песочный Пирог с Черникой будет вкусным и нежным!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Песочный тарт с ягодами и сметанным кремом

Песочная основа, ягоды и ванильный крем!

Ягоды можно брать замороженные, а можно взять фрукты — сливы, персики, абрикосы — будет очень ароматно! Присыпьте немного орехами (аахх, как будет отлично, если орехи в карамели сделать, а потом растолочь их, и эту крошку поверх пирога!!!).

Готовится вполне себе быстро, а к чаю идет на ура!

Надо (на форму 25см в диаметре):
200 г муки
100 г сливочного масла
2 яичных желтка
300 г ягод
300 г жирной сметаны
3 яйца
1 стручок ванили
4 ст. ложки сахара

Время приготовления: 40-50 минут.

Духовку разогрейте до 200С.

Песочное тесто.

Размягченное сливочное масло смешайте с мукой до состояния «крошки». Просто между рук перетирайте — минут 5 будет достаточно.

Введите 2 желтка.

Вымешивая руками, замесите тесто. Постепенно сможете собрать его в равномерный шар. Песочное тесто должно быть однородным, так что постарайтесь вымесить его хорошо, чтобы не было отдельных комочков муки/масла. Если тесто будет крошиться, не желая собираться в шар, добавьте ложку холодной воды — процесс ускорится.

Теперь тесто-основу нужно распределить по форме, в которой будете выпекать пирог. Это можно сделать двумя способами:
1) раскатать тесто, а потом выложить его в форму
2) отщипывая небольшие комочки теста, «залеплять» им форму.

Пока будете готовить начинку, тесто-основу поставьте в холодильник, минимум на 20 минут. Или в морозильник — на 10 минут.

Этот пирог у меня был со свежей смородиной и крыжовником.

Повторюсь — берите любую ягоду — малину, клубнику, голубику. Даже мороженую — прям так — не размораживая. Фрукты — опять же, хоть свежие, хоть мороженые — тоже подойдут.

Для заливки в отдельной чашке смешайте сметану, яйца, сахар и семена ванили (ванильный стручок нужно острым ножом разрезать пополам и «соскрести» семена.

Когда песочная основа застынет в холодильнике/морозилке достаньте ее. Выложите ягоды и залейте сметанным кремом.

Ставьте в разогретую духовку (до 200С) и выпекайте 25-30 минут. Обязательно следите, чтобы песочная корочка не подгорела (если вдруг заметите, что подгорает — уменьшите температуру духовки или переставьте форму с тартом на уровень ниже).

Готовый пирог хорошо остудите.

При подаче, как я уже выше говорила, можно присыпать миндальной стружкой, кокосовой (если любите), измельченными орехами или орехами в карамели (вот тут посмотрите — пирог как раз в конце карамелизованными орехами посыпаю).

Ингредиенты: Сметана, Ягода

Песочное тесто для пирога с ягодами – рецепт с фото пошагово в духовке

Песочное тесто для пирога с ягодами, рецепт приготовления простой выпечки и универсальный способ приготовить в домашних условиях в духовке вкусный пирог из песочного теста со свежей или замороженной ягодой.

Тесто для пирога с ягодами замешивается на сливочном масле, получается рассыпчатым и не размокает во время сладкой выпечки. Идеальное песочное тесто приготовить не всегда удаётся, но именно по этому рецепту песочный пирог с ягодами сочетает в себе нежную, сладкую начинку и правильное домашнее тесто.

Как приготовить песочное тесто для пирога с ягодами

Песочное тесто для пирога классическим способом готовится смешиванием муки и жира (масла, маргарина, смальца), что препятствует излишнему образованию глютена. Как в рецептах тыквенного пирога и лимонного, жир топится во время выпечки и делает тесто рассыпчатым.

Масло придаёт тесту более богатый вкус, тогда как маргарин и смалец более просты в работе. Что из перечисленного использовать для приготовления теста – дело вкусовых предпочтений. Отличное решение – взять масло и маргарин в пропорции 1:1.

ТестоВед советует. Для приготовления правильного песочного теста жир на каждом этапе необходимо обязательно охлаждать, иначе консистенция теста получится не рассыпчатой, а слишком плотной.

При приготовлении пирога летом, в жаркую погоду, выпечкой лучше заниматься утром или вечером, когда температура в помещении несколько ниже. Кроме того, попробуйте заранее охладить разделочную доску и скалку, поместив их в холодильник.

Ягодный пирог из песочного теста: рецепт с фото пошагово

Сладкий пирог из песочного теста с ягодами – как приготовить рассыпчатое тесто и вкусную ягодную начинку.

Количество ингредиентов для теста рассчитано на два открытых ягодных пирога диаметром 22-23 см либо на один закрытый пирог с ягодами.

Порция: 6

105 мин

290 кКал на 100 г

Песочное тесто без яиц

• мука пшеничная – 2,5 стакана + для присыпки;
• соль – 1 ч.л.;
• масло сливочное охлаждённое – 200-220 г;
• вода ледяная – 4-8 ст.л.;
• яичный желток – 1 шт.;
• вода тёплая – 1 ст.л.

Начинка (для одного пирога)

• ягоды – 2,5-3 стакана;
• сахар-песок – полстакана;
• крахмал кукурузный – 1,5-2 ст.л.;
• сок лимонный свежевыжатый – 1 ст.л.

Приготовление пирога с ягодами из песочного теста

1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты. В небольшую мисочку или стакан наливаем воду, кладём туда несколько кубиков льда, перемешиваем ложкой и отставляем в сторону. Муку и соль высыпаем в чашу кухонного комбайна или стационарного блендера, смешиваем до однородности либо перемешиваем с помощью венчика. Холодное масло достаём из холодильника, разворачиваем упаковку и нарезаем небольшими кубиками.
2. Перекладываем масляные кубики к муке и под закрытой крышкой измельчаем до тех пор, пока масса не приобретёт консистенцию, похожую на кукурузную муку (оставшиеся кусочки масла по размеру должны быть не больше горошины). Если готовим без использования комбайна, соединяем муку со сливочным маслом, измельчая их в крошку с помощью ножа.
3. Поливаем муку с маслом 4 ст.л. ледяной воды и продолжаем измельчать до тех пор, пока мука окончательно не перемешается с маслом, а масса не начнёт сбиваться в большие комки. Добавляем ещё по 1 стл.л. воды за раз по мере необходимости. Проверяем песочное тесто на готовность, сжав его в руке. Если сохраняет форму, значит, готово. Если рассыпается в руках, добавляем ещё воды. Альтернатива: добавляем воду и смешиваем массу двумя вилками, стараясь как можно меньше прикасаться к тесту руками.
4. Пересыпаем массу на чистую рабочую поверхность и делим её на две одинаковые кучки. Руками быстро сминаем и расплющиваем обе кучки в две толстых лепёшки. Заворачиваем каждую лепёшку отдельно в пищевую плёнку и убирает в холодильник как минимум на полчаса, максимум – до 4 дней. Либо замораживаем в морозильной камере, а за ночь до предполагаемого использования размораживаем в холодильнике.
5. Вынимаем одну из лепёшек из холодильника, разворачиваем пищевую плёнку. Скалку и рабочую поверхность присыпаем мукой. Укладываем песочное тесто на муку. Работая из середины к внешним краям, раскатываем в круг диаметром около 30-33 см, то есть чуть больше, чем круглая форма для запекания.
6. Присыпаем тесто и скалку мукой. Скалку кладём на край раскатанного круга и аккуратно скатываем, чтобы корж оказался намотанным на скалку. Переносим в форму для выпечки и также осторожно разворачиваем. Снова ставим в холодильник ещё на 30 минут.
7. Пока основа для пирога охлаждается, разогреваем духовку до 230^оС и подготавливаем начинку из любой ягоды. Для этого смешиваем ягоду с сахаром, крахмалом и лимонным соком в миске. По прошествии получаса вынимаем основу из холодильника и заполняем приготовленной начинкой из выбранной ягоды.
8. Раскатываем оставшееся тесто в круг диаметром приблизительно 28-30 см и точно также, как мы делали это ранее, переносим с помощью скалки и укладываем сверху на начинку. Обрезаем излишки по бокам, защипываем верхний и нижний корж и формируем бортики. Взбиваем желток с 1 ст.л. тёплой воды и с помощью кондитерской кисточки смазываем верх, включая бортики. Делаем надрезы, через которые будет выходить пар во время запекания.
9. Ставим на противень (на случай, если края были соединены неплотно) и запекаем в предварительно разогретой духовке на средней решётке 15 минут, затем уменьшаем температуру до 180^о и выпекаем ещё 30-40 минут до золотистой корочки. Если края начали подгорать, прикрываем их алюминиевой фольгой. Вынимаем готовый песочный пирог из духовки и остужаем его до комнатной температуры перед подачей на стол.

Советы

• Масло в рецепте частично или полностью можно заменить маргарином.
• Если тесто рвётся при первом раскатывании, нужно дать постоять ему 1 минуту, чтобы оно слегка нагрелось, а затем попробовать ещё раз.
• Хранить выпечку с ягодами можно пару дней при комнатной температуре в тортнице либо завернув в пищевую плёнку.

Пирог с замороженными ягодами: ТОП-4 рецепта, секреты приготовления

Ягодный пирог – вкусная и простая выпечка. Его приготовление позволит получить воспоминания о лете благодаря начинке, состоящей из замороженных лесных ягод. Существует несколько вариантов выпечки – на сливочном, бисквитном или слоеном тесте. Независимо от рецепта, готовый десерт получается аппетитным и ароматным. Пирог способен выступить украшением праздничного стола или легким завтраком. Его легко приготовить перед приходом гостей благодаря небольшому количеству ингредиентов. Перечислим основные варианты приготовления и полезные советы.

Особенности приготовлении пирога с замороженными ягодами

• Стоит ли размораживать ягоды? Среди кулинаров распространено несколько мнений. Если добавить ягоды в тесто без предварительного размораживания, готовая выпечка будет очень сочной. Однако всегда существует вероятность вытекания сока из пирога в процессе приготовления.
• Предварительно размороженные ягоды перемешайте с крахмалом для получения густой смеси. Картофельный крахмал вбирает выделяющийся ягодный сок.
• Для создания начинки можно пользоваться любыми лесными ягодами. Допустимо добавлять фрукты – например, бананы, апельсины, мандарины.
• Количество сахарного песка варьируется от ваших предпочтений. При желании можно приготовить кисловатый пирог, употребление которого снизит вероятность набора лишнего веса. Если хочется побаловать себя сладкой выпечкой – кладите увеличенное количество подсластителя. Однако помните о высокой калорийности такого продукта.
• Готовую выпечку украшают несколькими способами. Идеальный вариант – использование сахарной пудры. Если забыли купить пакетик пудры – можете измельчить сахар самостоятельно посредством ступки и пестика.
• Также существуют дополнительные варианты украшения пирога. Некоторые кулинары пользуются кокосовой стружкой или предварительно натертым шоколадом. Можно сформировать надпись или картину на поверхности готовой выпечки.
• Если решили разморозить ягоды – рекомендуется постепенно повышать температуру. Вечером переложите ягоды из морозильной камеры в верхний отсек холодильника. Утром выложите ингредиенты на стол. Если размораживать плоды слишком быстро – они потеряют витамины.
• Нельзя размораживать ягоды посредством микроволновой печи. Вследствие быстрого температурного перепада плоды станут сухими и вялыми. Также уменьшится количество витаминов.

Рецепт песочного пирога с замороженными ягодами

Чтобы приготовить песочный пирог с лесными ягодами, нужно потратить около получаса. Готовая выпечка обладает непревзойденным ароматом и ярко выраженными вкусовыми качествами. В качестве начинки допускается пользоваться практически любыми замороженными плодами. Однако лучшим вариантом станут кисловатые ягоды: брусника, ежевика, вишня.
Ингредиенты:

• Стограммовая пачка масла;
• Пол-ложки сахара для теста;
• Две ложки сметаны двадцатипроцентной жирности;
• Десять столовых ложек сахара для начинки;
• Три стакана мороженой брусники;
• Пакетик ванили;
• Небольшой пакетик пекарского разрыхлителя;
• 3 стакана мороженой вишни;
• 1 куриное яйцо.

Приготовление:

1. Прежде всего, растопите сливочное масло в глубокой миске при комнатной температуре. Немного подождите, пока ингредиент станет мягким. Всыпьте сахарный песок и небольшой пакетик ванили. Разомните компоненты вилкой до однородного состояния.
2. Взбейте куриное яйцо. Хорошо размешайте смесь.
3. Добавьте сметану. Снова размешайте.
4. Всыпьте пшеничную муку, предварительно соединенную с пекарским разрыхлителем. Руками вымесите густое тесто.
5. Разделите готовое тесто на две части. Однако первая часть должна быть больше второй на треть.
6. Сформируйте из теста небольшой шар. Оберните заготовку пищевой пленкой и положите на полчаса в морозильную камеру.
7. Большой шар раскатайте скалкой. Должен получиться тонкий круглый лист. Выложите его на предварительно смазанную металлическую форму. Сформируйте руками бортики.
8. Перемешайте замороженные ягоды с сахарным песком. Равномерно выложите полученную смесь по поверхности песочного теста.
9. Вторую часть теста (предварительно охлажденную) потрите на терке. Полученной стружкой посыпьте пирог. Стружка должна полностью покрыть всю начинку.
10. Поставьте ягодный пирог в духовой шкаф. Приблизительное время приготовления выпечки – около получаса при установленной температуре 200 градусов.

LiveInternetLiveInternet

Замес теста:

3 стакана муки (375 г) смешала с разрыхлителем и просеяла в чашу для замеса.

Масло вынула за несколько минут до приготовления из морозильной камеры. Оно не должно быть ни каменным, ни мягким. Должно хорошо тереться на тёрке в красивую стружку! Итак, натёрла сливочное масло на крупной тёрке к муке.

Перетёрла руками муку с масляной стружкой. Сделала по центру углубление.

Отдельно взбила яйца с сахаром и солью обычным венчиком до растворения кристалликов.

Влила яичную массу к масляно-мучной.

Начала вымешивать тесто. В процессе добавила ещё 1 стакан (125 граммов) просеянной муки. У вас её количество может получиться другим, так как клейковина пшеницы различается. Кроме того, в данном случае имеет значение и размер яиц, и степень охлаждённости и качество масла. У меня однажды на такой тертый пирог с ягодами (с другой мукой и маслом) ушло на стакан меньше! То есть как раз хватило 3-х стаканов (375 граммов), именно поэтому я с них всегда и начинаю.

Разделила полученное тесто на 2 примерно равные части. Каждую выложила в пищевой пакет. Одну убрала в холодильник, другую — в морозильную камеру.

Сборка и выпекание:

Спустя 45-60 минут можно начинать формировать тертый пирог со смородиной. Для этого я достала тесто из холодильника и раскатала его в пласт примерно 20х30 см. Переложила его на смазанную тонким слоем масла фольгу (можно просто на смазанный противень).

Ягоды соединила в отдельной посуде с сахаром и крахмалом. Аккуратно, стараясь не повредить чёрную смородину, перемешала.

Выложила начинку на подготовленную основу, распределила более или менее равномерно.

Достала тесто из морозилки и натёрла его на крупной тёрке. Я это делала на весу, прямо над заготовкой пирога. Так менее удобно, но зато получается красивее, так как не нужно переносить стружку теста, в результате чего она может помяться или порваться.

Отправила противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпечки варьируется от 30 до 45 минут в зависимости от особенностей духовки. Я обычно запекаю 35-40 минут.

Выпечка получается очень вкусной и действительно напоминает те времена, 90-е годы… Да, в чём-то было сложнее, но в каждом отрезке нашей жизни есть и много хорошего! Испеките этот песочный тертый пирог с теми ягодами, которые у вас сейчас есть в свежем виде или в запасах морозилки, и позовите гостей — они будут рады! Готовьте для близких с любовью

Пирог из творожного теста

Рассмотрим вариант приготовления ягодного пирога из творожного теста, идеально подходящего для начинающих кулинаров благодаря простоте. Подготовка необходимых ингредиентов занимает около 10 – 20 минут, однако, результат получается необыкновенно вкусным и ароматным. Дополнительное достоинство – наличие полезных веществ.
Ингредиенты:

• Полтора стакана пшеничной муки;
• Чайная ложка сахара;
• Щепоть соли;
• 300 грамм охлажденного сливочного масла;
• 120 грамм натурального творога;
• 3 ложки воды;
• 2,5 стакана любых замороженных ягод;
• Чайная ложка крахмала;
• Один лимон;
• Одно куриное яйцо.

Приготовление:

1. Соедините пшеничную муку с сахаром для получения однородной смеси. Нарежьте предварительно охлажденное сливочное масло небольшими кусками.
2. Соедините компоненты. Должна получиться смесь, напоминающая влажный песок по структуре. Добавьте ледяную питьевую воду и сформируйте круглый комок.
3. Полученный шар оберните полиэтиленовой пищевой пленкой и положите в камеру холодильника на час.
4. Тем временем смешайте замороженные ягоды с картофельным крахмалом и сахаром. Обязательно добавьте предварительно натертую лимонную цедру с лимонным соком (понадобится столовая ложка). Смешайте творог с сахаром, лимонным соком и куриными яйцами.
5. Охладите полученное тесто. Раскатайте с помощью скалки. Затем выложите на металлический противень, покрытый пергаментом. Не забудьте сделать небольшие бортики высотой около двух сантиметров. Выложите сверху творожную массу и поместите ягодную смесь.
6. Нагрейте духовой шкаф до температуры 200 градусов. Выпекайте ягодный пирог около получаса. Невозможно назвать точное время приготовления, поскольку оно варьируется от толщины мучного изделия и количества ингредиентов. Должна образоваться золотистая корочка на поверхности.

Процесс приготовления пирога

Для выпекания стоит использовать форму, диаметр которой составляет 22 сантиметра. Емкость нужно тщательно смазать маслом, а затем выложить на ее дно тесто. Состав нужно аккуратно распределить пальцами так, чтобы по краям образовались аккуратные бортики, толщина коржа была равномерной. Перед тем как поместить форму в духовку, следует немного охладить тесто. Для начала его нужно наколоть его вилкой, а затем поместить емкость в холод примерно на полчаса.

Поверх охлажденного теста стоит выложить смесь из сахара, яиц и творога. После этого можно насыпать слой ягод. Духовку стоит предварительно нагреть до 200 °С. Выпекать песочный пирог с творогом и ягодами нужно в течение 25 минут.

Бисквитный пирог с замороженными ягодами

Такая разновидность пирога обладает легким цитрусовым ароматом благодаря использованию лимонной цедры. Главным преимуществом является сочная начинка и воздушное тесто. Для приготовления десерта понадобится уделить около получаса.
Ингредиенты:

• Пять куриных яиц;
• 250 грамм муки пшеничной;
• Чайная ложка пекарского разрыхлителя;
• 250 грамм сахара;
• 2,5 стакана замороженных вишен;
• Ложка крахмала;
• Немного сливочного масла.

Приготовление:

1. Возьмите куриные яйца. Смешайте с сахарным песком до образования крепкой пены. Рекомендуется пользоваться электрическим миксером для получения наилучшего результата.
2. Затем соедините пшеничную муку с пекарским разрыхлителем. Полученную смесь просейте сквозь мелкоячеистое сито в яичную массу.
3. С помощью миксера замесите однородное тесто. Оно должно получиться мягким и густым. Желательно ориентироваться на консистенцию сметаны.
4. Возьмите замороженные вишни (с предварительно извлеченными косточками). Соедините плоды с крахмалом. Хорошо перемешайте. Каждая ягода должна покрыться крахмальным порошком.
5. Тем временем подготовьте металлическую форму для выпечки. Смажьте поверхность сливочным маслом. Выложите вишни ровным слоем.
6. Залейте ягоды тестом. Равномерно распределите тесто по поверхности будущего пирога.
7. Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов. Поставьте выпекаться пирог на 40 минут. Обратите внимание – время указано приблизительно. Точная продолжительность приготовления варьируется от ингредиентов, толщины слоя и др. факторов. Поэтому рекомендуется регулярно проверять готовность выпечки посредством деревянной палочки (например – зубочистки). Поверхность предмета должна оставаться сухой, если пирог готов.

Как сделать песочное тесто для пирога с ягодами

Пирог с ягодами никаких особых требований к тесту не предъявляет, поэтому его можно приготовить как по первому рецепту, а можно приготовить по указанному ниже. Затем оценить вкус, легкость приготовления и оставить комментарии

Песочный пирог с сочными ягодами в сметанной заливке рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Для приготовления аппетитного песочного пирога с ягодой подготавливаем необходимые продукты.

Шаг 2:

Просеиваем в глубокую миску двести восемьдесят граммов муки и высыпаем одну чайную ложку разрыхлителя.

Шаг 3:

Добавляем в миску четверть чайной ложки соли.

Шаг 4:

Высыпаем в общую миску сто граммов сахара.

Шаг 5:

Хорошо перемешиваем все сухие ингредиенты в миске.

Шаг 6:

Выкладываем в миску с мукой сто восемьдесят граммов размягченного сливочного масла, затем хорошо его разминаем и перемешиваем с мукой.

Шаг 7:

Разбиваем и добавляем в миску с тестом одно куриное яйцо.

Шаг 8:

Хорошо перемешиваем все ингредиенты в миске.

Шаг 9:

Собираем тесто руками в один комок.

Шаг 10:

Выкладываем тесто в подходящую форму, после чего распределяем его равномерным слоем и делаем небольшие бортики.

Шаг 11:

Вилкой делаем в тесте несколько проколов и ставим форму в холодильник.

Шаг 12:

Высыпаем в небольшую миску сто граммов сахара и десять граммов ванильного сахара.

Шаг 13:

Добавляем в миску одну столовую ложку (с горкой) крахмала.

Шаг 14:

Хорошо перемешиваем все сухие ингредиенты в миске.

Шаг 15:

Выкладываем в глубокую миску сто граммов творога для приготовления сметанной заливки.

Шаг 16:

Добавляем в миску с творогом сто пятьдесят граммов сметаны.

Шаг 17:

Разбиваем в миску одно куриное яйцо.

Шаг 18:

Высыпаем в миску с творогом и сметаной все сухие ингредиенты.

Шаг 19:

Перемешиваем между собой все ингредиенты в миске.

Шаг 20:

Измельчаем все ингредиенты в миске блендером до однородной массы.

Шаг 21:

Выкладываем в общую миску сто пятьдесят граммов сметаны.

Шаг 22:

Перемешиваем все ингредиенты в миске и сметанная заливка для пирога готова.

Шаг 23:

Выкладываем в форму с тестом двести пятьдесят граммов чёрной смородины.

Шаг 24:

Добавляем в форму к смородине сто пятьдесят граммов малины.

Шаг 25:

Заливаем сверху ягоды приготовленную сметанную заливку.

Шаг 26:

Распределяем сметанную заливку сверху ягоды равномерным слоем.

Шаг 27:

Отправляем форму в разогретую до ста семидесяти пяти градусов духовку выпекать пирог до полной готовности.

Шаг 28:

Достаем пирог из духовки через тридцать пять-сорок минут, затем украшаем его сверху ягодой и нарезаем произвольными кусочками.

Шаг 29:

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита и душевного чаепития!

Песочный пирог с ягодами в сметанной заливке

Личные впечатления о рецепте:

Песочный пирог с начинкой из различных ягод со сметанной заливкой. Этот пирог хорош тем, что в начинке можно использовать любые ягоды, какие есть в доме. Сметанная заливка получается нежной и хорошо сочетается с ягодами. Песочный пирог с ягодами в сметанной заливке яркий, красивый, ароматный и вкусный. Детям он очень нравится.

Чтобы приготовить песочный пирог с ягодами в сметанной заливке, вам понадобится:

Ингредиенты

• для теста:
• мука – 380 г
• яйцо – 2 шт.
• сахар – 100 г
• масло сливочное – 120 г
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• для начинки:
• смесь ягод – 500 г
• для заливки:
• яйцо – 2 шт.
• сметана – 400 г
• сахар – 150 г
• крахмал – 40 г

Количество порций: 12

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить песочный пирог с ягодами в сметанной заливке

Пошаговое приготовление

Ингредиенты для теста.

Взбиваем яйца с сахаром.

Просеиваем муку с разрыхлителем и перетираем с мягким маслом в крошку. Вливаем взбитые яйца и замешиваем тесто. Кладем в пакет и убираем в холодильник.

Достаем тесто, раскатываем и переносим в форму (форма разъемная диаметром 26 см).

Ингредиенты для начинки.

Взбиваем яйца с сахаром и вводим сметану и крахмал.

Смешиваем ягоды с заливкой.

Выливаем смесь в форму. Выпекаем при температуре 180-190ºС – 40-60 минут.

Достаем форму с пирогом из духовки и охлаждаем.

Достаем пирог из формы.

Вид песочного пирога с ягодами в сметанной заливке сбоку.

Нарезаем и подаем.

Песочный пирог с ягодами в сметанной заливке пропекается очень хорошо, дно не сыреет, заливка объединяется с соком ягод.
Приятного аппетита.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Черничный пирог с масляным сладким песочным тестом »

Черника известна тем, что содержит один из самых высоких уровней активных антиоксидантов на порцию любой пищи. 100 г черники (около чашки) содержат столько же антиоксидантов, сколько 5 порций других фруктов и овощей. Недавнее исследование показало, что черника защищает здоровье мозга и улучшает память у пожилых людей. Участники исследования потребляли 2–2 ½ стакана черники в день и наблюдали огромные улучшения.Так что это отличная новость, что этот пирог содержит ровно 2 ½ стакана черники. Следуя этой теории, этот пирог — отличный способ получить суточную дозу черники, и я бы порекомендовал съесть весь пирог, на всякий случай! И эта выпечка такая восхитительная — моя другая теория (чтобы оправдать употребление целого пирога) состоит в том, что полезная черника, безусловно, сводит на нет потребление масляного теста.

Вот 2 ½ стакана свежей органической черники, выращенной мной в домашних условиях, для начинки для этого пирога.Черника стоит дорого, поэтому мне было очень приятно получить отличный урожай в этом году:

РЕЦЕПТ: ЧЕРНИЧНЫЙ ПИРОГ СО СЛАДКОЙ МАЛОЧНОЙ КОНКРЕСКОЙ

На 6-7 человек

ПРИМЕЧАНИЕ: Тесто по этому рецепту больше, чем нужно в пироге. Добавьте половину количества в пирог, а вторую половину заморозьте для приготовления других пирогов и пирогов (они будут храниться в замороженном виде около 6 месяцев).

Сладкое песочное тесто:

2 ½ стакана простой муки

½ чайной ложки соли

1 столовая ложка сахарной пудры

250 г холодного несоленого масла, нарезанного кубиками

от ¼ до ½ стакана ледяной воды

Начинка для пирогов:

2 ½ стакана (375 г) свежей или замороженной черники

1/3 стакана сахарной пудры

1 ½ слегка округленной столовой ложки кукурузного крахмала

Мелко натертая цедра ½ лимона

1 столовая ложка лимонного сока

Щепотка соли

Глазурь для кондитерских изделий:

1 маленькое яйцо, слегка взбитое

1 столовая ложка молока

Сахарная пудра для посыпки

Кондитерские изделия:

1. Взбейте муку, соль и сахар в комбайне до тех пор, пока они не смешаются.

2. Добавьте нарезанное кубиками масло и взбивайте, пока смесь не станет напоминать грубые панировочные сухари. При работающем двигателе добавьте ¼ стакана воды со льдом. Добавьте больше воды, по 1 столовой ложке за раз, если необходимо, до ½ стакана (мы использовали более, но не полную ½ стакана).

3. Взбивайте до тех пор, пока тесто не станет рассыпчатым, но удерживается при сжатии. Не перемешивайте слишком много.

4. Разделите тесто пополам (измерьте на кухонных весах).Снова разрежьте одну из половинок теста пополам и разгладьте так, чтобы у вас было 2 диска, и заверните в бумагу для выпечки — поместите это тесто в морозильную камеру для приготовления других пирогов или пирогов.

5. Оставшуюся половину теста разрежьте примерно на (для основы пирога) и оставшуюся часть (для вершины пирога). Разложите на 2 диска. Оберните бумагу для выпечки и поставьте в холодильник, пока не станет твердым, не менее 1 часа.

6. Когда тесто остынет, выньте тесто для основы пирога и раскатайте его (совет: используйте бумагу для выпечки, в которую он был завернут, чтобы положить его на тесто, чтобы его было легче раскатывать).

7. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Смажьте маслом форму для пирога (18 см x 18 см и глубиной около 3 см) и выровняйте основу и стороны блюда с тестом. Затем поместите в холодильник на 10 минут, пока готовите начинку и верхнюю часть пирога.

8. Начинка: Смешайте чернику, кукурузный крахмал, сахар, цедру лимона, сок и соль в большой миске и отставьте.

9. Верхняя часть пирога: на посыпанной мукой скамейке раскатайте тесто для верхней части пирога.

Существует несколько вариантов верхней части пирога — либо сделайте решетчатую вершину (как на фото вверху страницы), либо с помощью 5-сантиметрового резака для печенья нарежьте достаточно кругов, чтобы покрыть вершину пирога (с небольшими промежутками между ними). кругов), ИЛИ полностью накройте верх пирога тестом и сделайте небольшие отверстия для выхода пара. ВАРИАНТ: вместо начинки для пирога из теста можно сделать посыпку из крошки.

Я сделал решетчатый пирог. Для этого: раскатайте тесто и сделайте его немного больше, чем размер формы для пирога.Выложите на плоский противень и нарежьте тесто на ровные полоски, затем поместите в морозильную камеру на 5-7 минут, чтобы с полосками было легче работать. Когда тесто остынет, выложите полоски теста на бумаге для выпечки в виде корзины. Когда все готово, слегка раскатайте тесто, чтобы оно держалось.

10. Залить начинку для пирога в форму для выпечки:

11. Поместите верхнюю часть пирога поверх начинки и обрежьте края теста:

12. Смажьте верхнюю часть пирога глазурью из смешанного яйца и молока и посыпьте сахарной пудрой.

13. Выпекать до золотистого цвета, около 40 минут. Примерно через 25 минут переместите пирог в духовку, чтобы убедиться, что основа для теста приготовлена. Если верхняя часть пирога подрумянилась слишком быстро, положите бумагу для выпечки поверх пирога, чтобы замедлить процесс подрумянивания.

14. Остудить на решетке 1 час.

15. Подавать теплым или комнатной температуры. Прекрасно подавать как есть, так и со взбитыми сливками, мороженым, заварным кремом или йогуртом.

Мы подали кусок пирога с фрикадельками из мороженого из ванильных бобов от известного местного производителя мороженого Rush Munro’s (основанного в 1926 году) из Хокс-Бей.

Для следующей порции пирога мы приготовили взбитые сливки и заварной крем, смешанные вместе, чтобы получилась быстрая версия крем-патиссьера. Я очень рекомендую это — сочетание было действительно восхитительным.

Полный рецепт взбитых сливок и заварного крема можно найти здесь: http: // www. inthekitchenwithmum.com/2015/03/blueberry-honey-mille-feuille/

Летний фруктовый пирог со старомодным сладким песочным тестом Джейми

Когда лето сияет в течение всего сезона радостью и гордостью, у меня есть только скромное желание: дождливый день . Подождите, подождите, не поймите меня неправильно. Я люблю долгие солнечные дни, освежающую тень под липами и мои пальцы ног, с удовольствием вьющиеся в мягкий морской песок. Весь год я тоскую по голым ногам на ночном ветру, по осветленным солнцем и соленой воде кудряшкам и по запаху теплой пшеницы, скользящим в открытые окна машины.Я даже терпеливо переношу жару, ведь это лето, и оно продлится всего несколько месяцев, так что вы должны наслаждаться этим в полной мере.

Но время от времени я тоскую по дождливому дню . На самом деле дождь освежает воздух, очищает небо и смывает пыль с дерева, оставляя после шторма сверкающий пейзаж и более яркие цвета, не говоря уже о долгой ночи сна, на этот раз прикрытой хлопковой простыней. .

Но в моей голове происходит кое-что еще. Во-первых, я буду еще больше наслаждаться летом после дождя, прекрасно осознавая быстротечность хорошей солнечной погоды. Тогда я внезапно пойму, что осень не так уж и далеко, так что пора строить планы, чтобы новый сезон не застал меня врасплох.

Дождливые дни предназначены для того, чтобы дать вам время подумать, насладиться великолепным запахом соснового леса, пролистать журнал и поставить закладку на новый осенний наряд. Дождливые дни предназначены для того, чтобы испечь тот пирог, о котором вы мечтали неделями!

На прошлой неделе вся вселенная, казалось, работала, чтобы привести меня в одном направлении: фруктовый пирог .Внезапная и сильная гроза, свежий воздух и свободный послеобеденный отдых на кухне, миска, набитая спелыми летними фруктами, и Шона от девушки без глютена и шеф-повар , устраивающий вечеринку с пирогами 5 июля.

Я впервые ел фруктовый пирог, но определенно не последний: я выбрал рецепт Джейми Оливера для начала, и мне понравился каждый момент процесса приготовления пирога, начиная с маслянистой старой . .. сладкое песочное тесто, посыпанное большим количеством молотой корицы и золотистой сахарной пудры, с пузырящейся начинкой из летних фруктов, сочное и соблазнительное.

Старомодное сладкое песочное тесто

Рецепт от Джейми в домашних условиях . Вы также можете прочитать это на сайте Джейми.

Старомодное сладкое песочное тесто

• 500 г органической простой муки, плюс дополнительный компонент для опудривания
• 100 г сахарной пудры, просеянной
• 250 г холодного масла хорошего качества, нарезанного мелкими кубиками
• цедра 1 лимона
• 2 больших яйца от кур свободного выгула или органических яиц , взбитый
• всплеск молока

• Просейте муку с высоты на чистую рабочую поверхность и просейте сахарную пудру сверху.Руками втирайте кубики масла в муку и сахар, потирая большими пальцами о пальцы, пока не получите тонкую рассыпчатую смесь. Это момент, когда вы можете добавить в смесь интересные ароматы, поэтому добавьте цедру лимона.

• Добавьте в смесь яйца и молоко и аккуратно перемешайте, пока не получите шарик из теста. Слегка посыпьте мукой. Не переваривайте тесто на этом этапе, иначе оно станет эластичным и рассыпчатым, а не рассыпчатым и коротким.Присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите сверху тесто. Смочите его плоской круглой мукой, слегка посыпьте мукой, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на полчаса.

Мне очень понравился этот старомодный домашний пирог, который я буду печь снова и снова, меняя фрукты и песочное тесто. Я не полностью удовлетворен внешним видом, боюсь, что в следующий раз мне придется ждать эти долгие два часа, прежде чем нарезать и подать его!

ЛЕТНИЙ ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ

Рецепт адаптирован из Джейми дома .Вы также можете прочитать оригинальный рецепт на сайте Джейми.

Летний фруктовый пирог со старомодным сладким песочным тестом Джейми

• старомодное сладкое песочное тесто
• 50 г сливочного масла, плюс дополнительный компонент для смазки
• 100 г золотого сахара, плюс дополнительный компонент для посыпки
• 2 больших золотых яблока, очищенных от кожуры и нарезанных на 12 дольков
• 2 больших желтые персики, очищенные от косточек, очищенные и каждый нарезанный на 8 дольков
• 6 средних абрикосов, очищенных от косточек и разрезанных на четвертинки
• 8 маленьких слив, очищенных от косточек и разрезанных на четвертинки
• 1 большое взбитое яйцо свободного выгула или органического происхождения
• 1/2 чайной ложки молотой корицы

• Сначала приготовьте тесто, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на полчаса.

• Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4.

• Положите масло и сахар в кастрюлю и, когда масло растает, добавьте яблоки. Медленно готовьте 5 минут под крышкой, затем добавьте персики, абрикосы и сливы, перемешайте и готовьте еще 5 минут без крышки.

• Тем временем достаньте тесто из холодильника. Присыпьте рабочую поверхность мукой, разрежьте тесто пополам и скалкой, посыпанной мукой, раскатайте один из кусочков до толщины чуть менее 1 см.Смажьте маслом неглубокую форму для пирога диаметром 26 см и выровняйте с тестом, срезая излишки по краям острым ножом.

• Перелейте охлажденные фрукты в сито, зарезервировав все соки, затем положите фрукты в форму для пирога, выстланную слоем, так, чтобы в центре образовался холмик. Выложите ложкой больше половины зарезервированного сока.

• Смажьте край теста взбитым яйцом. Раскатайте второй кусок теста, как и первый, и положите его поверх пирога. Обрежьте края, как раньше, и сожмите их пальцами. Смажьте верх пирога остатками взбитого яйца, обильно посыпьте сахаром и корицей и сделайте пару надрезов в верхней части теста.

• Выложите пирог на противень и поставьте его прямо на дно предварительно разогретой духовки на 55–60 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Чтобы подать на стол, нарежьте пирог на части и подавайте с большой ложкой взбитых сливок.

Простой домашний черничный пирог

Приготовить черничный пирог с нуля намного проще, чем вы думаете. Мы покажем вам, как приготовить черничный пирог со свежей (или замороженной) черникой, теплыми специями, лимоном и легкой решетчатой ​​корочкой. В этом пироге сияет черника! Перейдите к рецепту пирога с черникой или посмотрите наше короткое видео, показывающее, как мы его готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Приготовление домашнего черничного пирога с нуля

Этот рецепт черничного пирога настолько прост! Если вы никогда раньше не готовили пирог с нуля, вы попали в нужное место. Я проведу вас через весь процесс. Давайте сначала поговорим об ингредиентах.

Что вам понадобится

Вот что вам понадобится, чтобы приготовить черничный пирог с нуля:

• Пирог с корочкой — это может быть домашнее или купленное в магазине. Ниже я подробнее рассказал о тесте для пирога.
• Черника — это может быть свежая (я предпочитаю вариант) или замороженная. Замороженную чернику нужно разморозить и слить лишний сок перед использованием для приготовления пирога.
• Сахар, цедра лимона, корица и душистый перец — они придают пирогу сладость и аромат.
• Кукурузный крахмал — для загустевшей начинки нам понадобится кукурузный крахмал. В некоторых рецептах требуется мука, но в нашем тестировании кукурузный крахмал оказался лучшим.
• Масло — совсем немного масла делает начинку блестящей и очень вкусной.
• Яичный желток и сливки — они входят в состав нашей яичной смывки, которую мы наносим на корку. Когда пирог запекается, яйцо и сливки делают его золотистым и блестящим.

Я люблю пряности душистого перца и корицы и нотку цедры лимона в этом пироге. Мы не добавляем так много, чтобы они испортили чернику, но мы добавляем достаточно, чтобы немного улучшить их вкус.

Профессиональный совет: если вы используете свежую чернику, покупайте (или собирайте) пухлые, сладкие и сочные ягоды. В этом рецепте вы можете использовать замороженную чернику, просто разморозьте и слейте воду перед использованием.

Приготовление начинки для пирога

Чтобы приготовить начинку, мы перемешиваем чернику со смесью сахара, кукурузного крахмала, душистого перца, корицы, соли и небольшого количества цедры лимона. Когда все хорошо перемешается, опускаем начинку в подготовленную корочку.

Что касается корочки , мы предпочитаем использовать этот рецепт для корочки для пирогов с маслом. Это вкусно, а выпечка получается очень слоистой. Как и в случае с этим рецептом пирога, мы поделились коротким видео с рецептом, показывающим, как мы его делаем, вы можете посмотреть его здесь: Как приготовить слоеную корку для пирога.

Как добавить решетчатую корку

Мы любим добавлять в наши пироги решетчатую корочку . Соки в начинке пузырились и выходили на решетку, в результате чего пирог выглядел совершенно скромным и домашним.

Если вы никогда раньше не добавляли решетчатую корку, это может показаться немного сложным, но не волнуйтесь! Это просто (обещаю), и если вы посмотрите видео, мы проведем вас через весь процесс.

Добавить решетчатую корочку просто!

Если вы не хотите использовать решетку, вы всегда можете положить лист теста поверх начинки, а затем добавить сверху прорези.Или добавьте крошку, такую ​​как та, которую мы использовали для этих кексов с яблочным пирогом, или ту, которую мы используем для этого восхитительного черничного крошка.

Перед выпечкой нам нравится смачивать корку густой яичной жидкостью из яичного желтка и сливок. Затем выпекаем до образования пузырьков и румяной корочки.

Самая сложная часть приготовления любого фруктового пирога — это дождаться его остывания — вам действительно нужно подождать 2–3 часа, прежде чем разрезать. В противном случае начинка вытечет и сделает корочку сырой.

Подавайте пирог с мороженым, взбитыми сливками или делайте то, что мы делаем, и наслаждайтесь им (я даже ел его на завтрак?).

Более простые рецепты пирогов

• Взгляните на наш легкий вишневый пирог — мы не можем решить, какой нам лучше, черничный или вишневый.
• Вам также может понравиться наш клубничный пирог — он готовится немного быстрее и очень вкусный.
• Наш любимый яблочный пирог — с идеально приготовленными (не мягкими) яблоками, окруженными густым и слегка приправленным соусом, все запеченные внутри хлопьевидной золотисто-коричневой корочки
• Если время не на вашей стороне, вы можете попробовать наш портативный Ягодные пироги!

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2013 г. С момента публикации этого сообщения в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Простой домашний черничный пирог

• PREP 40 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 час 5 минут
• ИТОГО 1 час 45 минут

Черника сияет в этом пироге. Пирог слегка подслащен нотками душистого перца и корицы. В довершение к пирогу нам нравится добавлять решетчатую корочку.Это проще, чем может показаться, мы предоставили вам инструкции ниже. Если вы предпочитаете, вы также можете покрыть пирог целым листом теста, только не забудьте сделать несколько разрезов, чтобы пар выходил перед выпечкой.

Пирог готов, когда вы видите, что сок в начинке нетерпеливо пузырится. Если вы удалите пирог до того, как начинка начнет пузыриться, начинка будет слишком тонкой и вытечет из пирога на тарелку после того, как его нарежут. Кроме того, нам нравится использовать для этого наш рецепт слоеного пирога. Используйте наш, ваш любимый рецепт или тесто для пирога из магазина.

Один 9-дюймовый пирог, 8 ломтиков

Вам понадобится

Тесто для верхнего и нижнего 9-дюймового пирога, охлажденное (см. Наш рецепт слоеного пирога с корочкой)

От 2/3 стакана до 3/4 стакана (130–150 грамм) сахарного песка, в зависимости от сладости ягод

1/4 стакана (30 г) кукурузного крахмала

2 чайные ложки тертой лимонной цедры

1/8 чайной ложки молотого душистого перца

1/8 чайной ложки молотой корицы

1/8 чайной ложки кошерной соли

2 фунта (900 граммов) свежей черники (около 6 чашек)

1 столовая ложка сливочного масла, нарезанного небольшими квадратами

1 яичный желток

1 столовая ложка жирных сливок

1 столовая ложка грубого сахара для украшения

Направления

• Приготовьте нижнюю корочку

Раскатайте половину теста для пирога, чтобы оно соответствовало 8- или 9-дюймовой форме для пирога. Чтобы предотвратить прилипание теста и обеспечить равномерную толщину, раскатывайте его от центра к краям и продолжайте поднимать и переворачивать тесто на четверть оборота во время раскатывания.

Проверьте правильность размера, перевернув форму для пирога над тестом. Тесто должно быть примерно на 2 дюйма больше, чем блюдо.

Соблюдая осторожность, чтобы не растянуть тесто, поместите его в форму для пирога, затем обрежьте тесто на расстоянии 3/4 дюйма от края формы. Охладите, пока готовите начинку для пирога.

• Приготовление начинки для пирогов

Смешайте сахар, кукурузный крахмал, цедру лимона, душистый перец, корицу и соль в большой миске.Добавьте чернику и аккуратно перемешайте. Переложить черничную начинку на подготовленную корочку для пирога. Охладите, пока готовите решетчатую корочку.

• Соберите и добавьте решетчатую корочку

Раскатайте вторую половину теста до такого же размера, как и раньше. Нарезать полосками 3/4 дюйма. Положите пять полосок на пирог с начинкой, параллельно и на равном расстоянии друг от друга.

Осторожно отогните вторую и четвертую полосы, затем уложите другую полосу теста перпендикулярно им.Разверните вторую и четвертую полосы поверх новой полосы. Сложите первую, третью и пятую полоски, затем перпендикулярно им уложите другую полоску теста. Разверните первую, третью и пятую полосы поверх новой полосы. Повторяйте, пока пирог не покроется решетчатой ​​корочкой. (Посмотрите, как мы делаем это в нашем видео: как сделать решетчатую корочку).

Обрезать полоски теста до 3/4 дюйма края блюда. Загните края полосок и дно теста под себя, создав более толстую границу, которая будет опираться на край блюда.Обжимаем края.

Нанесите масло на открытые участки решетки. Сделайте мытье яиц, взбивая яичный желток и сливки вместе, затем смажьте тесто для пирога. Посыпьте корку столовой ложкой грубого сахара. Охладите пирог на 20 минут или заморозьте на 5 минут перед выпечкой.

• Завершение

Нагрейте духовку до 400 градусов F. Поместите решетку в нижней трети духовки, затем поместите противень на решетку. (Противень будет собирать капли с пирога во время выпечки).

Выпекайте охлажденный пирог на горячем противне в течение 20 минут, убавьте огонь до 350 градусов по Фаренгейту, затем продолжайте выпекать в течение 35–45 минут или до тех пор, пока корка не станет золотистой, а соки в начинке не начнут бурно пузыриться. Если во время выпекания корочка начинает слишком сильно подрумяниваться, накройте алюминиевой фольгой и продолжайте выпекать до готовности.

Охладите 2–3 часа перед нарезкой, чтобы начинка застыла.

Советы Адама и Джоанны

• Обжимные края: чтобы обжать края пирога, прижмите указательный палец одной руки к краю теста с внутренней стороны формы, осторожно нажимая двумя костяшками пальцев другой руки снаружи. Чтобы увидеть, как мы это делаем, посмотрите наше видео о Flaky Pie Crust.
• Замороженная черника: Если вы не можете найти свежую чернику, вы можете заменить 6 чашек замороженной черники, которая была разморожена и высушена.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 ломтик / 502 калорий / 6 г белков / 63 г углеводов / 4 г пищевых волокон / 24 г всего сахара / 26 г насыщенных жиров / 16 г насыщенных жиров / 88 мг холестерина

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Мой черничный пирог — Моя черничная корзина

Прошлым летом я обнаружил свою любовь к чернике.Раньше я не осознавал, что он вообще существует, но каким-то образом эти ягодки продолжали появляться в моей жизни, чего я никогда раньше не испытывал.

Моя первая встреча произошла в начале лета, когда я отправился на пешеходную экскурсию со своим другом. Она настоящая любительница черники и сразу заметила маленькие ягоды, хотя это было очень рано и на кустах можно было найти лишь несколько из них. Тем не менее, мы начали их собирать и есть, все время болтая о них.В конце концов, моя подруга дала понять, что черника — ее любимые фрукты. И я должен сказать, что они мне тоже очень нравятся.

(исходное фото: Shutterstock)

Моя вторая «черничная встреча» снова произошла в лесу. На этот раз я была одна, но в основном потому, что мне предстояло встретиться с мужем и младшим сыном, которые были в туре на горном велосипеде. И когда я шел по тропинке, случайно увидел кусты черники.А потом все больше и больше. Казалось, что весь лес был полон ими. Я снова начал их собирать, и снова их было мало. Но на этот раз причина была в том, что это был конец сезона и осталось совсем немного. Так или иначе, я начал думать, что бы я делал, если бы у меня была полная корзина этих восхитительных маленьких синих шариков. Я придумал несколько идей, самая любимая из которых — черничный пирог. Я также должен упомянуть, что в то время я уже решил завести блог о еде. Я просто еще не нашел подходящего имени.Вот и все, Моя корзина черники. У меня было название для моего блога, и у меня было чем заняться на следующий день — испечь пирог.

Надо сказать, это было прекрасное и успешное черничное лето. 😉

Несколько недель назад я прочитал книгу под названием «My Irresistible Blueberry Bakeshop & Café». Это прекрасный роман, идеально подходящий для лета. Есть немного истории любви (ну, на самом деле это в основном история любви), но есть также параллельная сюжетная линия, в которой главный герой пытается узнать некоторые подробности о детстве своей бабушки, вдохновленный последним желанием ее бабушки перед ее смертью. .Конечно, это расследование подстегивает историю любви, но я не буду больше рассказывать, если вы хотите прочитать книгу. Но позвольте мне сказать вот что: есть один отрывок, в котором главная героиня описывает, как она раньше пекла пироги со своей бабушкой.

«Мне было девять, когда она научила меня печь этот пирог. Я помню, как она включала музыку Розмари Клуни и демонстрировала каждый шаг рецепта, пока я шел рядом с ней, ингредиенты стояли на прилавке перед нами.Мы смешали муку, масло, щепотку соли и яйцо, чтобы сделать тесто, а затем сформировали из него шарики и охладили в холодильнике. Когда он был готов, мы раскатали его кружочками для корочек. Я всегда раскатывал тесто слишком тонко, и бабушке приходилось помогать мне залатывать дыры. «Ты должен быть быстрым», — говорила она, показывая мне, как вставлять небольшие кусочки теста в щели, двигая пальцами, как у фокусника. В противном случае тепло от кончиков пальцев растопит масло, и тесто просто прилипнет к рукам.Мы смешали ревень и клубнику с сахаром и лимоном, немного корицы, немного ванили, немного тапиоки и муки и еще пару вещей, которые я не помню, а затем вылили начинку в корки. Мы покрыли пироги верхними корками, обжимая края пальцами и прокалывая корочки вилкой, чтобы сделать крошечные отверстия для выхода пара. Пока пеклись пироги, мы с бабушкой танцевали по кухне под Синатру и Ширли Хорн, а я миллион раз заглядывал в духовку. А после обеда, когда мы наконец попробовали пирог, это был настоящий рай.Немного терпкого, немного сладкого, корочка легкая и маслянистая ». (Неотразимая черничная пекарня и кафе)

А теперь вот мой рецепт черничного пирога. Конечно, лучше всего использовать сдвоенное тесто. На самом деле это очень легко и быстро приготовить, выглядит красиво и вкусно. Вы только должны помнить, что масло должно быть очень холодным, как и вода. Вы получите наилучшие результаты, если будете использовать ледяную воду. Сначала вы смешиваете муку и соль и добавляете масло, которое нарезаете небольшими кубиками.Затем растереть муку и масло, пока не получится мелкая крошка. Конечно, быстрее всего это делается в кухонном комбайне или миксере. Затем я смешиваю воду и яйцо и добавляю в смесь муки и масла. Быстро перемешайте и замесите тесто совсем скоро, так как вы хотите получить слоеное тесто.

Мой черничный пирог — Рецепт

Двойное тесто:

370 г простой муки плюс экстра для раскатки
200 г холодного несоленого масла
щепотка соли
1 яйцо
6 столовых ложек ледяной воды

Для начинки:

1 кг черники (свежей)
200 г сахара
7 столовых ложек кукурузного крахмала (используйте только 4 столовые ложки, если у вас размороженная и высушенная черника)
1 чайная ложка корицы
½ чайной ложки кардамона
½ чайной ложки цедры лимона

1 яичный желток
2 столовые ложки сливочного масла

Насыпьте муку и соль в миску.Добавьте нарезанное кубиками масло и с помощью пальцев или кухонного комбайна сделайте крошки. Самые большие кусочки не должны быть больше горошины. Взбейте воду и яйцо в отдельной миске, а затем добавьте в смесь муки и масла. Лопаткой или руками сделайте тесто. Конечно, вы также можете использовать кухонный комбайн или миксер. Не замешивайте тесто слишком много, иначе вы хотите получить слоеное тесто. Разрежьте тесто на две части, сформируйте два шара и раздавите их на два диска. Оберните их пищевой фольгой и поставьте в холодильник минимум на полчаса.

Вы можете оставить тесто в холодильнике на срок до двух дней. Но не забудьте вынуть его примерно за полчаса до раскатывания.

Раскатайте один диск на слегка присыпанной мукой поверхности. Раскатанное тесто должно быть немного больше в диаметре, чем ваша форма для пирога. При раскатывании посыпьте тесто и убедитесь, что оно не прилипает к поверхности. Если это так, снова поднимите его ножом и посыпьте поверхность мукой.Затем переложите раскатанное тесто на форму для пирога, смазанную маслом и посыпанной мукой, используя скалку, просто аккуратно скатайте ее и разверните по форме для пирога. Осторожно вдавите тесто в форму, но оставьте немного теста, чтобы оно свешивалось с края формы для пирога.

Теперь приготовим начинку. Смешайте сахар, кукурузный крахмал, корицу, кардамон и цедру лимона и нанесите смесь на чернику. Деревянной ложкой смешайте смесь с ягодами. Если вы используете замороженную чернику, убедитесь, что она разморожена и осушена, прежде чем смешивать ее со смесью сахара и специй.Выложите чернику в форму для пирога.

Раскатайте второй диск так же, как и первый. Разрежьте его на 10 равных полосок. Положите 5 полосок на чернику, а затем приподнимите концы полосок № 2 и 4. Положите на пирог 6-ю полоску под прямым углом. Сложите концы обратно и поднимите полоски 1, 3 и 5. Снова поместите другую полоску на чернику (под прямым углом). Продолжайте укладывать оставшиеся полоски, как описано ранее.

Обрежьте лишнее тесто ножом или кухонными ножницами и загните края теста. В конце, между полосками теста наложите на ягоды кусочки сливочного масла. Сделайте промывку для яиц, взбив 1 яичный желток и немного молока или воды. Смажьте тесто яичной жидкостью и посыпьте его сахарной пудрой.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 160 ° C около 50 минут.Тесто должно быть золотистым и хрустящим, а черника должна пузыриться.

Лучше всего дать пирогу остыть в течение 2-3 часов перед тем, как разрезать. В противном случае начинка может закончиться.

Этот пирог прекрасно сочетается с прекрасной чашкой чая. Его можно подавать с мороженым или сливками.

Вот рецепт печати:

Мой черничный пирог

Тип рецепта: Выпечка

Автор: Симона Вайнвурм | www.myblueberrybasket.com

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 50 мин.

Общее время: 1 час 20 минут

Обслуживает: около 6

Традиционный и вкусный рецепт черничного пирога. Легкий, вкусный, сладкий и простой в приготовлении.

Состав

• [b] Двойное тесто: [/ b]
• 370 г простой муки плюс дополнительно для раскатывания
• 200 г холодного несоленого масла
• щепотка соли
• 1 яйцо
• 6 столовых ложек ледяной воды
• [b] Для заливки: [/ b]
• 1 кг черники (свежей)
• 200 г сахара
• 7 столовых ложек кукурузного крахмала (используйте только 4 столовые ложки, если вы разморозили и осушили чернику)
• 1 чайная ложка корицы
• ½ чайной ложки кардамона
• ½ чайной ложки цедры лимона
• [br]
• 1 яичный желток
• 2 столовые ложки сливочного масла

Инструкции

1. Насыпьте муку и соль в миску.Добавьте нарезанное кубиками масло и с помощью пальцев или кухонного комбайна сделайте крошки. Самые большие кусочки не должны быть больше горошины. Взбейте воду и яйцо в отдельной миске, а затем добавьте в смесь муки и масла. Лопаткой или руками сделайте тесто. Конечно, вы также можете использовать кухонный комбайн или миксер. Не замешивайте тесто слишком много, иначе вы хотите получить слоеное тесто. Разрежьте тесто на две части, сформируйте два шара и раздавите их на два диска. Оберните их пищевой фольгой и поставьте в холодильник минимум на полчаса.
2. Вы можете оставить выпечку в холодильнике на срок до двух дней. Но не забудьте вынуть его примерно за полчаса до раскатывания.
3. Раскатайте один диск на слегка присыпанной мукой поверхности. Раскатанное тесто должно быть немного больше в диаметре, чем ваша форма для пирога. При раскатывании посыпьте тесто и убедитесь, что оно не прилипает к поверхности. Если это так, снова поднимите его ножом и посыпьте поверхность мукой. Затем переложите раскатанное тесто на форму для пирога, смазанную маслом и посыпанной мукой, используя скалку, просто аккуратно скатайте ее и разверните по форме для пирога.Осторожно вдавите тесто в форму, но оставьте немного теста, чтобы оно свешивалось с края формы для пирога.
4. Теперь приготовим начинку. Смешайте сахар, кукурузный крахмал, корицу, кардамон и цедру лимона и нанесите смесь на чернику. Деревянной ложкой смешайте смесь с ягодами. Если вы используете замороженную чернику, убедитесь, что она разморожена и осушена, прежде чем смешивать ее со смесью сахара и специй. Выложите чернику в форму для пирога.
5. Раскатайте второй диск так же, как и первый.Разрежьте его на 10 равных полосок. Положите 5 полосок на чернику, а затем приподнимите концы полосок № 2 и 4. Положите на пирог 6-ю полоску под прямым углом. Сложите концы обратно и поднимите полоски 1, 3 и 5. Снова поместите другую полоску на чернику (под прямым углом). Продолжайте укладывать оставшиеся полоски, как описано ранее. Обрежьте излишки теста ножом или кухонными ножницами и загните края теста. В конце, между полосками теста наложите на ягоды кусочки сливочного масла.Сделайте промывку для яиц, взбив 1 яичный желток и немного молока или воды. Смажьте тесто яичной жидкостью и посыпьте его сахарной пудрой.
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 160 ° C около 50 минут. Тесто должно быть золотистым и хрустящим, а черника должна пузыриться.

Банкноты

Лучше всего дать пирогу остыть в течение 2-3 часов перед тем, как разрезать. В противном случае начинка все еще может закончиться. [Br] [br] Этот пирог идеально подходит к прекрасной чашке чая, который можно подавать с мороженым или двойными сливками.

3.3.3077

Рецепт пирога с вишней и черникой

Когда-то этот раздел, вероятно, был бы совершенно ненужным, но, к сожалению, кислая вишня (также известная как терпкая вишня) упала с радаров для многих людей. Хотя они остаются очень популярными во многих рецептах (например, вишневый пирог) и во многих культурах, многие люди не осознают разницу между кислой вишней и их более распространенными сладкими кузинами. Для еды мы покупаем черешню ( Prunus avium ).Хотя черешня, несомненно, восхитительна, она, как правило, не очень подходит для запекания (хотя бывают и исключения — например, клафути готовят из свежей черешни). Этот характерный, острый и мгновенно узнаваемый вишневый вкус, который мы ассоциируем с вишневым пирогом и вишневыми конфетами, на самом деле отсутствует в черешне. Вместо этого это вишня ( Prunus cerasus ), которая придает такой аромат во многом. Как вы, наверное, догадались, вишня намного острее и менее сладкая, чем черешня, хотя некоторые более новые сорта достаточно сладкие, чтобы их можно было есть сразу.Обычно встречаются два традиционных сорта: темно-красная вишня морелло (показано ниже) и алая вишня монморанси. Первый имеет темно-красную мякоть и сок, а второй — ярко-желтую мякоть.

Черешню найти довольно легко (конечно, в сезон), но свежая вишня может потребовать некоторой охоты. Они являются несколько региональными и спорадическими как товарная культура, и их часто не продают в обычном продуктовом магазине. Мне лично хотелось бы увидеть это изменение, так как кисло-терпкая вишня — прекрасная культура, которая очень хорошо растет во многих частях Северной Америки, и в последние годы отрасль сильно пострадала. Если больше домашних поваров откроют для себя радость от пирогов, джемов и других рецептов, приготовленных из свежей вишни, это будет иметь большое значение для повышения популярности фруктов (и спроса). Если вы хотите найти вишню, попробуйте поискать в Интернете местных производителей и рынки, на которых они продаются. Продовольственные магазины, которые обслуживают жителей Восточной Европы, Турции, Ирана или России, также являются хорошими местами для проверки, поскольку вишня особенно популярна в этих частях мира. Канадские читатели могут также проверить карту канадских производителей вишни с указанием коммерческих производителей, в то время как мои американские друзья могут ознакомиться с каталогом американских производителей вишни.Если вы находитесь в Европе, вам может быть легче найти свежую кислую / терпкую вишню, но, возможно, вам все равно придется немного поохотиться.

Что делать, если не получается освежиться? Холодное сердце — лучшая альтернатива здесь. Как и свежую вишню, вам лучше всего искать ее в продуктовых магазинах Восточной Европы / Центральной Азии или искать любых производителей, которые относительно близки вам. Консервированная вишня также является хорошей альтернативой, и ее проще всего найти. Это просто вишня, консервированная в легком сиропе (избегайте консервов в тяжелом сиропе, так как они будут липкими и приторно сладкими).Это отличный ингредиент для выпечки, а красивый красный сироп отлично сочетается с мороженым. Важно отметить, что консервированная вишня — это не то же самое, что консервированная начинка для вишневого пирога; Вы не можете использовать начинку для вишневого пирога в этом рецепте, не внося существенных изменений в другие ингредиенты.

Наконец, стоит упомянуть, что на самом деле в мире существует несколько других сортов вишни. Некоторые из них, вероятно, будут доступны на коммерческом уровне, но многие выращиваются на задних дворах и в садах.Нанкинская вишня ( Prunus tomentosa ) — популярное холодостойкое вишневое дерево с красивыми, терпкими, ярко-красными плодами. Монгольская вишня ( Prunus fruticosa ) — очень выносливая карликовая вишня, которую иногда можно найти в живых изгородях и т. Д. Если у вас во дворе есть одно из этих вишневых деревьев, используйте их! Я сам особенно люблю нанкинскую вишню, так как это было популярное растение в Альберте, где я вырос. Напоследок хочу упомянуть кизил ( Cornus mas ).Это прекрасное дерево — не настоящая вишня (на самом деле это кизил), но красные, спелые плоды оливковой формы на вкус напоминают нечто среднее между кислой вишней и клюквой. Это популярное декоративное дерево во многих городских районах, и оно может приносить огромное количество фруктов. Я ел кизиловые вишни, но еще не пробовал печь с ними пирог, поэтому не могу дать здесь прямых советов по этому поводу. Если вы когда-либо делали это, я буду рад, если вы оставите комментарий ниже!

Просто лучший черничный пирог

У нас с папой одинаковые вкусовые рецепторы.Мы люди пирожков. А поскольку День отца не за горами, я приготовила домашний черничный пирог, его любимый сорт. И он сказал, что это «просто лучший черничный пирог», который он когда-либо ел. (Привет, папа, я знаю, что ты это читаешь, и спасибо тебе за то, что ты это сказал, и за то, что назвал этот рецепт, и я знаю, что я единственный человек, за которым ты следишь в Instagram.)

Странный ботанический факт, предупреждающий обо мне: день рождения моего отца — это день рождения на следующий день после моего, и когда я был маленьким, я подумал, что это ПРИЧАСНО рассказывать людям, что я старше его.Я бы говорил об этом в течение года и смеялся, пока не заболел живот.

То, что развлекает вас в 11 лет до появления смартфонов.

Из всех моих идей летней выпечки летние пироги находятся в верхней части моего списка на сайте Sally’s Baking Addiction. Никакого особого вида — просто все. Вы знаете, я люблю пироги. Вы знаете, я люблю печь пироги. И ты знаешь, мне особенно нравится есть пирог, который я испекаю. Но но НО. Мне также нравится , показывающая , как печь пирог.И побуждает испечь пирог. Летние цели, хорошо? * Надеюсь, что вы тоже любитель пирогов. *

Есть что-то такое успокаивающее, удовлетворяющее и снимающее стресс, когда вы кладете руки внутрь, делаете корку для пирога с нуля и откусываете первый теплый кусок вашего шедевра пирога. Масляная корочка чешется во рту. Вся эта сочная черника, яблоки, клубника — все, что остается на вашем языке. Насколько все это удовлетворительно? И процесс, и вкус. Заставляет вас снова влюбиться в еду, потому что ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ ЖЕСТКИЙ ПИРОГ ИЗ ЦЕПИ.

Аплодисменты вам!

А теперь пачкаем руки и счетчики.

Черника показывает свои пухлые мордашки в продуктовых магазинах и на фермерских рынках. На самом деле они, наверное, уже в продаже. Запаситесь! Для черничного пирога тебе понадобится 6 чашек.

Мне нравится, когда начинка должна быть «чистой», и нет, это не здоровый чистый, скорее, минимум ингредиентов чистый. (Но поскольку черника — суперпродукт, мы можем притвориться, что она очищает и то, и другое.) Другие ингредиенты для начинки для черничного пирога: сахар, кукурузный крахмал, немного корицы и немного лимона. Я обычно использую кукурузный крахмал вместо муки в качестве загустителя в летних ягодных пирогах. Почему? Для того же количества загустителя и удерживающей способности обычно требуется намного больше муки, чем кукурузного крахмала. Я не люблю подбрасывать нежные ягоды с большим количеством загустителя, потому что в конечном итоге пироги получаются просто липкими и липкими, а не мягкими и сочными. Итак, я обычно беру кукурузный крахмал, потому что вам нужно меньше.Для черничного пирога я использую около 1/4 стакана кукурузного крахмала. Этого достаточно, чтобы ягоды слегка укрепили, но не слишком сильно, чтобы они не теряли красивой сочной текстуры.

Если черника не слишком сладкая, можете добавить еще несколько столовых ложек сахара. Я считаю, что 2/3 стакана — идеальное количество для сладкой летней черники. Также: корица не обязательна, но мне нравится ее очень легкий вкус.

ОН МОИ ЗВЕЗДЫ.

Мне было очень весело испечь несколько черничных пирогов на прошлой неделе, и эта патриотическая версия, возможно, была моей любимой из всех. Вы можете украсить черничный пирог, как вам нравится, будь то замысловатая решетчатая корочка, праздничные звезды на 4 июля или даже штрейзель, если у вас только одна корочка. Звезды очень простые; просто раскатайте корочку второго пирога и используйте формочку для печенья, чтобы сделать звездочки. Поместите сверху. Все всегда думают, что это самая крутая вещь, хотя на самом деле это легче, чем любой другой способ довершить пирог. Вы буквально просто размещаете вырезанные фигуры сверху. Ни герметизации краев, ни опрессовки, ни плетения.

Когда все сказано и сделано, на самом деле нет никакого трюка с черничным пирогом. Вам просто нужно найти время, чтобы все исправить. И это включает в себя, чтобы тесто для пирога остыло, а выпеченный пирог отдыхал, прежде чем копаться в нем. Это звучит невероятно глупо, учитывая, что время — роскошь для всех нас, но я обещаю, что результат стоит ожидания!

А знаете что? Этот пирог с черникой просто лучший, что я когда-либо ел.

распечатайтечасыквадратный значокстоловые приборыфлагфлаг значокпапкапапка значокинстаграмминстаграммапинтереспинтерес значокfacebookfacebook значокпечатный значокквадратные квадраты значок

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Просто лучший черничный пирог! Начинка сочная, но стабильная.Корочка маслянистая и чешуйчатая. Украшайте как хотите, но всегда подавайте с мороженым!

---

Ингредиенты

• корочка домашнего пирога (по моему рецепту 2 корочки; 1 для дна, 1 для верха)
• 6 чашек (890 г) свежих черники *
• 2/3 чашки (135 г) гранулированные сахар
• 1/4 стакана (28 г) кукурузного крахмала
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
• 1 столовая ложка (15 г) несоленого масла , мелко нарезать штук
• 1 большое яйцо , слегка взбитое с 1 столовой ложкой (15 мл) молока
• необязательно: грубый сахар для украшения

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Корочка: Приготовьте рецепт корочки для пирога на шаге 5.
2. Приготовьте начинку: Смешайте чернику, сахарный песок, кукурузный крахмал, корицу и лимонный сок в большой миске. Отложите начинку, пока духовка разогреется.
3. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
4. Раскатайте охлажденное тесто для пирогов: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй храните в холодильнике). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов.Осторожно выложите тесто в форму для пирога размером 9х2 дюйма. Сложите его пальцами, убедившись, что он гладкий. Выложите начинку в корку, оставив лишнюю жидкость в миске (вы не хотите, чтобы она была в начинке — выбросьте ее). Сверху начинки выложить кусочки сливочного масла.
5. Разложите решетку: Достаньте другой диск охлажденного теста для пирога из холодильника. Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Используя колесо для теста, острый нож или нож для пиццы, нарежьте полоски шириной 1-2 дюйма.Осторожно проденьте полоски друг под другом, оттягивая их по мере необходимости для плетения. Вдавите края полосок в нижние края корочки пирога, чтобы запечатать. Срежьте излишки теста небольшим ножом. При желании обжать края вилкой. ( В качестве альтернативы вы можете покрыть пирог звездочками, как показано выше. См. Примечания ниже. Или просто накройте начинку 12-дюймовым кругом из теста для пирога. Вырежьте сверху прорези, чтобы образовались отверстия для пара. Обрежьте и обожмите края Также подойдет посыпка из крошки или штрейзеля.)
6. Слегка смажьте верх корки пирога яично-молочной смесью. При желании посыпать сверху небольшим количеством крупного сахара.
7. Выложите пирог на большой противень и выпекайте 20 минут. Держа пирог в духовке, уменьшите температуру до 350 ° F (177 ° C) и выпекайте еще 25-30 минут. По прошествии первых 20 минут выпекания я кладу на пирог защиту от корки, чтобы края не поджарились слишком быстро.
8. Дайте пирогу остыть в течение 3 часов при комнатной температуре перед подачей на стол.На этот раз позволяет начинке загустеть. Плотно накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.

---

Примечания

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Это отличный пирог, который можно приготовить за 1 день, так как он такой сочный — начинка успеет застыть за ночь. Тесто для пирога также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Запеченный пирог хорошо застывает до 3 месяцев.Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Приготовленную начинку можно заморозить до 3 месяцев, перед употреблением разморозить в холодильнике.
2. Черника: Я настоятельно рекомендую использовать свежую чернику, а не замороженную. Если использовать замороженный пирог, он будет довольно жидким. Если вы решили использовать замороженные, не размораживайте их предварительно. Пирог займет еще несколько минут в духовке из-за увеличенной жидкости.
3. Звездочки для пирога: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте вторую корочку в большой круг диаметром около 12 дюймов.Используйте формочку для печенья в форме звезды (подойдет любой размер), чтобы сформировать звезды. Вот формочка для печенья, которую я использовал. Сверху выложить звездочки и выпекать пирог, как указано.

Easy Berry Galette + Идеальное тесто для нежного, слоеного теста

Этот восхитительный ягодный галет идеально подходит для послеобеденного чая, но его сырая, деревенская красота так же хорошо сочетается с обычным набором десертов для любого случая. Лучше всего наслаждаться с множеством шариков ванильного мороженого!

Могу ли я признаться, что я много времени терял в обмороке от фотографий ягодных галет?

И, наконец, потребовалась поездка к моему продавцу фруктов, чтобы узнать, что большинство моих любимых ягод не в сезон, чтобы я начал печь.

Понимаете, я уже пару месяцев замораживаю ягоды. На самом деле, их так много, что пакеты с ягодами для морозильной камеры начинают соскальзывать с полок.

Итак, пришло время супер-ягодной терапии с этим легким в приготовлении и восхитительным ягодным галетом !

Как насладиться ягодным галетом

Добавьте шарики ванильного мороженого, и ягодный галет станет десертом на смерть за !

Вы можете наслаждаться этим ягодным галетом, одновременно теплым и восхитительно холодным.Фруктовые, терпкие нотки печеных ягод прекрасно сочетаются со сладким ароматом ванили.

И нежное слоеное тесто составляет восхитительный контраст с гладким и бархатным вкусом мороженого. Что, правда, не любить?

Естественно, вы можете приготовить галет из любимых фруктов. Косточковые фрукты, такие как персики, груши и нектарины, тоже очень вкусны.

Если вы используете цитрусовые, например ягоды, неплохо было бы попробовать свои ягоды. Таким образом, вы можете регулировать количество сахара, особенно если у вас есть довольно кислые ягоды.

Я использовал любые ягоды, которые были у меня под рукой, но мои фавориты обычно заканчиваются смесью черники, ежевики и малины.

Что такое галет?

По сути, галет — это пирог произвольной формы. Думайте об этом как о ленивом приготовлении пирога.

И это именно то, что мне нравится в галетах. Для меня они дразнящие и чудесные произведения кулинарного искусства.

Галетки выглядят настолько неотшлифованными и намеренно непредусмотренными по форме.Как что-то, что вы собираете на лету, или о чем не нужно много думать.

И все же для угощения, которое выглядит так, будто оно предназначено для обычного чаепития, его грубая и деревенская красота так же хорошо сочетается с обычным набором десертов для любого случая.

Зачем печь ягодный галет

Что мне нравится в ягодном галете, так это его предельная простота. Вот почему:

• не нужно выдавливать тесто в форму для пирога. Просто раскатайте и заполните центр фруктовой начинкой на ваш выбор.Затем все, что вам нужно сделать, это сложить или загнуть края над фруктом, оставив открытую середину. И вам даже не нужно быть супер аккуратным, делая это. Вот и все!

• Ягодную начинку готовить не нужно, так что вы сэкономите время и силы . Это может быть не для всех фруктовых начинок, что является одной из причин, по которой я выбираю ягодные галетки в 99% случаев!

• Форма для запекания , вам не понадобится, потому что галетки бывают произвольной формы .Серьезно, не нужно ставить еще одно блюдо в раковину — достаточная причина! Что вам действительно нужно, так это противень, на котором можно поставить ягодный галет.

Даже если вы не любите галет из ягод или галет из других фруктов, я настоятельно рекомендую вам попробовать рецепт песочного теста.

Это действительно, действительно хорошо! Оно нежное, слоеное и маслянистое, и да, вы можете получить все это в одном рецепте песочного теста.

Ключ к нежному слоеному тесту ? Начните с холодных ингредиентов (охлажденное масло и ледяная вода) и не переусердствуйте с тестом.

Вам просто нужно собрать тесто и на этом остановиться. Чем более мраморным или неоднородным оно выглядит, тем более слоеным будет тесто при выпекании!

Вы можете использовать его для торта, пирогов или вместо всего, что требует песочного теста. Единственное исключение — слоеное тесто, которое не то же самое, что песочное тесто.

Если вы предпочитаете традиционные пироги, посмотрите этот черничный пирог с крошкой или яблочный пирог здесь, в блоге.

Ингредиенты для приготовления ягодного галетта

Для песочного теста:

• Обычная или универсальная мука
• Масло, несоленое
• Вода , лед- , лед
• Соль

Для ягодной начинки:

• Ягодное ассорти на ваш выбор (здесь я использовала ежевику, чернику и бруснику)
• Лимонный сок
• Светло-коричневый сахар
• Обычная или универсальная мука

• Яйцо , для мытья яиц
• Сахар Турбинадо или Демерара , для опрыскивания (дополнительно)
• 23 Сахарная пудра , для присыпки

Этот рецепт дает достаточно из теста приготовить 3 галетки диаметром 9 дюймов (20 см).

Остатки теста можно плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на пару недель. Также он хорошо застывает и может храниться в морозилке до 2 месяцев.

Полезные советы при приготовлении галет с фруктами

• Вы можете наполнить галетки своими любимыми ягодами (ежевика, черника, клубника, малина, свежая клюква или брусника).

• Если вы используете цитрусовые, сделайте пробу вкуса, чтобы отрегулировать количество сахара.

• Также неплохо было бы съесть несколько сладких фруктов, чтобы сбалансировать терпкость более кислых фруктов, особенно для различных комбинаций ягод.

• Из других фруктов с косточкой, таких как персики, нектарины, абрикосы, сливы и яблоки, также можно получить вкусные фруктовые начинки. Вам придется настроить количество сахара в зависимости от используемых фруктов или смеси фруктов.

• Вкус фруктовых галет может быть усилен добавлением при желании таких специй, как молотая корица, мускатный орех и другие.

• Некоторые фрукты могут выделять много сока и становиться жидкими при запекании. Чтобы соки загустели, увеличьте количество муки, смешанной с фруктами. Например, используйте 4 столовые ложки вместо 3 столовых ложек, в зависимости от содержания воды в используемых фруктовых начинках.

Вот еще несколько сладких пирожных, которые вам могут понравиться:

Пробовали этот рецепт? Я бы хотел увидеть! Не забудьте поделиться своими фотографиями в Instagram и пометить их тегами @foodelicacy или #foodelicacy.

Прикрепите рецепт!

Ингредиенты

Для песочного теста (делает экстра):

• 4 стакана простой муки
• 1 чайная ложка соли
• 380 г охлажденного несоленого масла, нарезанного кубиками
• ¾ стакана ледяной воды

Для ягодная начинка:

• 4 чашки ассорти из ягод (ежевика, черника, малина)
• 2 столовые ложки лимонного сока
• ¼ — чашки светло-коричневого сахара или по вкусу
• 3 столовые ложки простой муки

Для мытья яиц и посыпать (по желанию):

• 1 яйцо, смешанное с 2 чайными ложками воды, для мытья яиц
• Немного сахара турбинадо или демерара, для посыпки
• Немного сахарной пудры, для посыпания

Инструкции

Приготовьте песочное тесто:

1. В настольном миксере с лопастной насадкой смешайте муку и соль на низкой скорости (скорость 2 миксера Kitchen Aid) в течение примерно 1 минуты.
2. Продолжая вращать лопасть, рассыпьте кубики масла поверх муки. Продолжайте взбивать, пока смесь не превратится в крупную крошку размером с горошину.
3. Поливайте смесь муки и масла ледяной водой, пока тесто не начнет собираться. Он должен быть довольно комковатым.
4. Закончите собирать тесто руками в шар. Не переусердствуйте с тестом.
5. Переложите тесто на рабочую поверхность и разделите на 3 равные части.Сверните каждый в плоский диск.
6. Оберните все 3 диска полиэтиленовой или пищевой пленкой и храните в холодильнике не менее 30 минут. Вам понадобится только один диск с тестом (прочтите примечания ниже о том, как хранить / замораживать лишнее тесто).

Раскатайте тесто:

1. Разогрейте духовку до 215 ° C (425 ° F). Выстелите противень бумагой для выпечки.
2. Положите один диск теста на слегка посыпанную мукой поверхность. Умеренно посыпьте поверхность как можно меньшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало.
3. Раскатайте, чтобы получился круглый лист диаметром 13 дюймов. Раскатанный лист теста сложите пополам над роликом. Переложите на бумагу для выпечки на противне и разверните.

Заполните и испеките галет:

1. В большой миске слегка перемешайте разные ягоды, лимонный сок, сахар и муку. Выложите начинку на раскатанное тесто, оставив 5-сантиметровую кайму по краю.
2. Загните край вверх и поверх начинки, образуя свободные складки. Смажьте тесто яйцом и посыпьте его сахаром турбинадо или демерара.
3. Выпекайте в центре духовки, пока начинка не начнет пузыриться, а тесто не станет золотисто-коричневым, примерно от 25 до 35 минут.
4. Когда все будет готово, достаньте из духовки и переложите галет на решетку для охлаждения. Дать немного остыть.
5. Присыпать сахарной пудрой, нарезать дольками и подавать. Лучше всего есть теплым с большими шариками ванильного мороженого.

Примечания

Выбор фруктов:

• Вы можете наполнить галетки своими любимыми ягодами (ежевика, черника, клубника, малина, свежая клюква или брусника).
• Вы также можете добавить другие фрукты, такие как персики, нектарины, сливы и яблоки, которые тоже очень вкусные. Соответственно отрегулируйте количество сахара и при желании добавьте специи, такие как корица и мускатный орех.
• Если вы предпочитаете, чтобы сок был менее жидким, увеличьте количество муки, смешанной с фруктами.Например, от 3 до 4 столовых ложек, в зависимости от содержания воды в используемых фруктовых начинках.
• Если вы используете цитрусовые, неплохо было бы провести тест на вкус, чтобы отрегулировать количество сахара.
• Также может быть хорошей идеей съесть немного сладких фруктов, чтобы сбалансировать терпкость более кислых фруктов, особенно для различных комбинаций ягод.

• По этому рецепту получается достаточно теста для изготовления 3 галет диаметром 9 дюймов (20 см).
• Дополнительное тесто можно плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в холодильнике пару недель. Он также хорошо замораживается, если хранить его в закрытых пакетах до 2 месяцев.

Информация о питании:

Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 560Общее количество жиров: 33 г Насыщенные жиры: 20 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 119 мг Белков натрия: 255 мг Углеводород: 8 мг Углеводород: 8 мг

Все значения питательной ценности являются приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Я бы хотел увидеть! Не забудьте поделиться своими фотографиями в Instagram и пометить их тегами @foodelicacy или #foodelicacy.

Селия Лим

Привет, я Селия. Добро пожаловать в мое маленькое пространство, где я люблю делиться простыми, вкусными, повседневными рецептами азиатской кухни и многим другим! Каждый нюм можно легко приготовить на собственной кухне. Присоединяйтесь ко мне, и давайте повеселимся, готовя шторм!

.