Пирог открытый с замороженными ягодами: 6 секретов выпечки пирогов с замороженными ягодами и еще кое-что интересное на закуску

alexxlab 25.02.1985 0 Comments

Содержание

Как я готовлю открытый пирог с замороженными ягодами | Glav-Dacha.ru

Вкусный открытый пирог с замороженными ягодами

Чтобы согреться в промозглый холодный вечер, можно приготовить открытый пирог с замороженными ягодами. Отлично для этого подходят малина и ежевика, которые после промерзания и оттаивания приобретают кашицеобразную консистенцию. В результате начинка выпечки получается сочной, открытый вверх не дает ей вытечь на противень или форму для выпекания.

В начинку лучше добавить больше малины, чем ежевики, так как она обладает более мягкой структурой. После выпекания такой пирог получается сочнее и слаще.

Чтобы начинка не начала покрываться корочкой и карамелизоваться во время выпекания, я сначала слегка пропекаю тесто в духовке. Только после этого раскладываю ягодную смесь внутрь и выпекаю пирог до готовности.

Ингредиенты для приготовления пирога

Замороженные ягоды

Для того, чтобы приготовить ароматный и сочный пирог с замороженными ягодами беру следующие ингредиенты:

замороженную малину – 300 г;
муку – 400 г;
куриное яйцо – 3 шт. ;
замороженную ежевику (чернику) – 200 г;
сахарный песок – 160 г;
ванилин – 5 г;
корица – 5 г;
лимонный сок – 1 ст. л.;
сахарную пудру – 4 ст. л.;
сливочное масло (можно заменить маргарином) – 170 г;
соль – щепотка.

Как приготовить выпечку

Приготовление песочного теста

Пошаговая инструкция приготовления открытого пирога:

Маргарин или сливочное масло ложу в морозильник на 20-30 минут, чтобы оно остыло и стало жестким. Спустя отведенное время вытаскиваю его и натираю на крупной терке. В зависимости от того в каком состоянии находиться сливочное масло – жестком или мягком, время заморозки может более длительным или коротким нежели указано в рецепте.
Сразу же, пока масло не начало оттаивать, смешиваю его с мукой. Добавляю щепотку соли и рукой разминаю пока смесь не приобретает структуру крошки и начинает рассыпаться в руках.
Отделяю желтки яиц от белков и помещаю их в глубокую небольшую тару. Добавляю туда весь сахарный песок, ванилин и корицу.
Чистыми руками замешиваю тесто, чтобы не осталось комочков. Должен получиться упругий эластичный маслянистый колобок, который не липнет к пальцам. Откладываю его на 15 минут, чтобы тесто стало более эластичным и его было легче раскатать в пласт.
В это время начинаю заниматься начинкой пирога. Достаю замороженные малину с ежевикой из морозилки и оставляю их оттаивать в пластмассовой или керамической таре.
Посыпаю малину и ежевику сахарной пудрой и добавляю 1 ст. л. свежего лимонного сока. Тщательно перемешиваю все ингредиенты. Можно не бояться повредить структуру ягод. Малина сама по себе после заморозки превращается в кашицу, а ежевика более-менее остается цельной.
Посыпаю рабочую поверхность небольшим количеством муки. Раскатываю тесто в круглый по форме пласт толщиной не менее 7 мм.
Вырезаю из пергаментной бумаги круг, диаметр которого совпадает с дном формы для выпекания. Руками беру немного мягкого сливочного масла и размазываю по бумаге и краям емкости. Иногда для смазки формы использую растительное масло, но без запаха.
Укладываю пласт из теста по поверхности формы, тщательно расправляя его у бортиков. В результате получается форма в виде неглубокой корзины с загнутыми краями.
Разогреваю духовку до 170 градусов и помещаю туда форму с тестом. Выпекаю не более 15 минут.
Достаю еще неготовое тесто из духовки и ровным слоем раскладываю внутрь импровизированной корзинки начинку из малины и ежевики. Снова помещаю в духовку еще на 15 минут.

Формирование пирога

Ни в коем случае нельзя помещать свежие либо замороженные ягоды в металлическую посуду. Под воздействием кислот, содержащихся ягодных плодах, такая посуда окисляется.

Открытый пирог с замороженными ягодами готов

Пирог с замороженными ягодами перед выпечкой иногда украшаю ажурной сеткой из теста. После посыпаю сверху сахарным песком или пудрой.

Открытый пирог с замороженными ягодами смородины — видео

Как приготовить открытый пирог из замороженных ягод на сметане?

Песочная выпечка еще никогда не была такой сочной!

Замороженные ягоды — настоящее спасение в холодный период, когда свежих продуктов не так много, а организм отчаянно нуждается в витаминах. При заморозке ягоды сохраняют свои вкусовые качества и пользу для здоровья, поэтому десерты с их использованием — двойное удовольствие. Их них можно приготовить компот, смузи, пирожки, или нарядный пирог к чаю. Ivona предлагает вам вариант открытого пирога на сметане с добавлением замороженных ягод.

Внимание! Ягоды перед приготовлением размораживать не нужно.

Как приготовить открытый пирог из замороженных ягод?

Читай также: Шелпек по-казахски: Рецепт лепешки на кефире

1. В глубокую емкость просеять муку, добавить 100 г сахара и разрыхлитель.

2. В эту же емкость вбить яйцо комнатной температуры и влить сметану.

3. Перемешать ингредиенты, влить топленое (не горячее!) сливочное масло.

4. Руками вымесить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

5. Переложить тесть в полиэтиленовый пакет или обернуть пищевой пленкой, положить в холодильник на 1 час. За это время оно приобретет гладкую, эластичную текстуру.

6. Разъемную форму смазать сливочным маслом, в нее выложить раскатанное тесто.

Открытый пирог на сметане с замороженными ягодами: Пошаговый рецептfreepik.com

Читай также: Грузинский колорит: ТОП-7 вариантов приготовления хачапури

7. Сформировать из теста бортики.

8. Не размораживая, выложить ягоды в другую глубокую емкость. Добавить к ним остатки сахара и крахмал.

9. Перемешать ягоды, чтобы крахмал и сахар распределились равномерно, дать постоять 3-5 минут.

10. Ягоды без сока выложить на тесто, разровнять.

11. Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать пирог около 50 минут.

12. Дать пирогу остыть, в форме поставить холодильник на 2-4 часа или на ночь.

13. Вынуть пирог их формы, украсить сахарной пудрой, переложить на блюдо.

Открытый пирог на сметане с замороженными ягодами: Пошаговый рецептfreepik.com

Тебе будет интересно прочитать на Ivona:

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.

Пирог с ягодами. Готовим в аэрогриле

Полезности: 6 секретов выпечки пирогов с замороженными ягодами

Замороженные ягоды купить в наше время совсем не проблема, а если у вас есть дача, то в морозилке наверняка найдутся замороженная клубника, черная смородина, черника или вишня. Только вот обращаться с ними при выпечке пирогов и пирожков следует не так, как со свежими плодами. Вот 6 с важных секретов.

Не размораживайте замороженные ягоды
Не доставайте замороженные ягоды заранее. Пусть они дожидаются вас в морозилке. Лишняя жидкость в пироге совсем не нужна.
Не размораживайте ягоды для выпечки, если это не оговаривается в рецепте специально

Обваляйте ягоды в муке
Замороженные ягоды, если с ними предварительно не поработать, осядут при выпечке на дно формы. Чтобы избежать этого, обваляйте замороженные плоды в муке или кукурузном крахмале. Мука поглотит часть жидкости и поможет равномерному распределению ягод по всей выпечке. Такой трюк помогает и при использовании орехов, и шоколадных «капель».

Увеличьте время выпекания
Во многих рецептах нет разницы — печёте вы со свежими ягодами или с замороженными. Это неправильно! Здравый смысл подсказывает, что пирог, например, с замороженной черникой будет выпекаться дольше. Ведь ягоды из морозилки значительно снижают температуру изделия. Нужно увеличить время выпечки на 5 или более минут, чтобы пирог пропёкся.
Пирог из песочного теста с клюквой и заварным кремом

Добавьте лишний жир
Если вы любите хрустящую и поджаристую нижнюю корочку в пироге (особенно, в открытом песочном), добавьте в тесто немного дополнительного жира. Он поможет «оттолкнуть» влагу, полученную от начинки. Готовьте песочное тесто по выбранному рецепту, добавив 20-25 г сливочного масла.

Добавьте натуральные загустители
В большинство ягодных пирогов нужно добавлять загустители. Чаще всего для этого используют муку и кукурузный крахмал, можно добавлять и тапиоку — крахмалистый продукт, получаемый из корней маниоки. Тапиока высококалорийна и в ней нет глютена. Перемолотая тапиока напоминает внешне пшеничную муку, только чуть более кремового оттенка. Для загущения её разводят жидкостью (в соотношении 1 ст. л. тапиоки на 230-250 г жидкости) и вводят в начинки, соусы или подливы. Тапиока не делает начинку липкой и придаёт ягодному наполнителю приятный глянцевый блеск.
Если вам чужды загустители и вы хотите получить максимально натуральную начинку, проварите замороженные ягоды с сахаром. Только не доводите смесь до сильного кипения. Вам не нужно варить варенье. Важно только растопить сахар и заварить ягоды, уменьшив количество жидкости.

Выпекайте открытые пироги
Лучший вариант для выпечки со свежезамороженными ягодами – это открытые пироги или пирожки. Красивая решётка или другие более замысловатые украшения из теста, полностью не закрывающие начинку, позволят излишкам сока испарится, а выпечке приобрести аппетитный внешний вид.
И, конечно, лучше сначала подпечь основу из теста, потом наполнить её начинкой и повторно запечь уже до полной готовности.
Если хотите, можете приготовить так называемый «двойной» песочный пирог (double pie crust). Для этого сначала подпеките основу из теста, наполните её начинкой с загустителем. Потом накройте заготовку пластом из теста, защепите края и прорежьте верх острым ножом – для испарения излишков сока.

Открытый черничный пирог: самый свежий и легкий пирог на свете

Открытый черничный пирог — это самый простой черничный пирог, который вы когда-либо делали. Простой, деревенский и безупречный летний пирог.

Не наступает лето, пока на столе не будет черничный пирог или стол для пикника. И этот самый простой открытый черничный пирог, который ты когда-либо готовил.

Не похож на традиционный черничный пирог, но невероятно сочный и вкусный.

Он свежий, легкий, может, это мой любимый черничный пирог.

Не нужно готовить этот пирог в духовке больше часа. Не нужны две корочки, если подойдет одна. На самом деле, корочка из купленного в магазине теста отлично подойдет.

Простой рецепт, адаптированный из Rose Levy, с использованием всего 4 стаканов черники и нескольких простых ингредиентов.

Итак … в редкий летний вечер, когда сын и его друзья были в другом месте, а это была особенно длинная последовательность 7-дневных рабочих дней, я решила сделать сюрприз своему мужу.

Давно миновал обеденный час, но солнце еще не зашло.И под тенью старого дуба устроила пикник.

У нас на заднем дворе.

Давно был в моем летнем списке ведер, то есть пикник, я решил, что пикник на заднем дворе лучше, чем никакой пикник.

И как эти вещи идут… просто весело. Может быть, больше. Ни времени на дорогу, ни спешки. Полное расслабление.

Каждое лето заслуживает такой ночи… не так ли?

Вот и легкие летние пироги с черникой, пикники и пару неожиданных часов с лучшим другом.

Ингредиенты для черничного пирога

Размеры ингредиентов можно найти в таблице рецептов ниже.

Ракушка для выпечки, 9 дюймов
Свежая черника
Кукурузный крахмал
Сахарный песок
Лимонный сок
Масло сливочное

Как сделать черничный пирог с открытым лицом

Это действительно самый простой пирог, который вы когда-либо делали.

Начните с предварительного выпекания корочки теста и отставьте в сторону.

Для начинки: Добавьте чернику и 1/2 стакана воды в кастрюлю и доведите до кипения. Тем временем взбейте кукурузный крахмал и воду.

После того, как черника закипит, убавьте огонь и варите, помешивая, 3–4 минуты или пока черника не лопнет и сок не начнет густеть. Добавьте смесь кукурузного крахмала, сахар, лимонный сок и соль. Тушить, пока смесь не загустеет; около 1 минуты. Сразу же снимите с огня и быстро добавьте сливочное масло и оставшиеся 3 чашки черники.

Выложите чернику ложкой в запеченную корку и дайте постоять при комнатной температуре не менее 2 часов или поставьте в холодильник до застывания.

Еще рецепты, которые могут вам понравиться

Состав

9-дюймовая ракушка для запеченного пирога
4 чашки черники
1/2 стакана воды + 2 столовые ложки
2 1/2 столовых ложки кукурузного крахмала
1/2 стакана сахара
2 чайные ложки лимонного сока
щепотка соли
1 столовая ложка сливочного масла

Инструкции

Если вы используете тесто из магазинного теста, выпекайте его в соответствии с инструкциями на упаковке; отложите, чтобы немного остыть. Если готовите самостоятельно, обязательно запекайте корочку.
Для начинки: Добавьте 1 стакан черники и 1/2 стакана воды в кастрюлю среднего размера; Накройте и доведите до кипения. Тем временем взбейте кукурузный крахмал и 2 столовые ложки воды и отставьте.
Когда черника закипит, убавьте огонь и варите, помешивая, 3–4 минуты или пока черника не лопнет и сок не начнет густеть. Добавьте смесь кукурузного крахмала, сахар, лимонный сок и соль. Варите на медленном огне минуту или пока смесь не загустеет.Сразу же снимите с огня и быстро добавьте сливочное масло и оставшиеся 3 чашки черники.
Выложите чернику ложкой в запеченную корку и дайте постоять при комнатной температуре не менее 2 часов или поставьте в холодильник до застывания. При нарезке черника останется сочной, но не вытечет из корочки. Подавать со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Вы приготовили этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше, и используйте кнопку «Закрепить» вверху карточки рецепта.

Blueberry Crumble Pie — Пристрастие Салли к выпечке

От вишневого пирога до яблочного пирога и лимонного пирога, давайте перейдем к другому любимому вкусу фанатов в этом месяце: чернике.

Если вы еще не испекли пирог в этом месяце, позвольте мне посоветовать вам сходить на кухню как можно скорее. Сегодня готовим черничный пирог! Откажитесь от корочки верхнего пирога и посыпьте все это маслянистой начинкой из крошки. Это как черничный пирог и черничный чипс в одном флаконе. Вы это читали? Буквально два лучших летних десерта на планете в одном блюде. 8 кусочков голубики небесной. Звезды сошлись, и я объявляю этот лучшим из лучших , когда дело доходит до черничных десертов.

(Хотя этот торт требует отличия.)

У меня проблемы с этим пирогом! Я тестировал это 4 или 5 раз. Честно говоря, я сбился со счета после 3-го, и все после этого было расплывчатым черничным беспорядком.

С моей решимостью (но в основном из-за тяги к черничному пирогу) я победил этого маленького черничного зверька. Каждый раз какая надоедливая проблема? Черничный суп. Грязный черничный суп на тестовой сырной корочке пирога, покрытой слишком маслянистой крошкой.Может ли быть слишком много масла? ДА. Я видел это. И это некрасиво.

Это сложная задача, но я взломал код. Начинка сочная — как и у лучших начинок для черничных пирогов — нижняя корочка золотисто-коричневого цвета и слоеная, а начинка из крошки сохраняет форму.

Итак, как мы туда попали?

Этот черничный пирог состоит из трех компонентов.

Пирог с корочкой

Используйте твердый рецепт, который выдержит тяжелую и сочную чернику сверху.Мой рецепт корочки для пирога дает 2 корочки, так что вы можете положить одну в морозилку в следующий раз, когда захотите черничный пирог. Что, если вы хоть немного похожи на меня, произойдёт примерно через 5 секунд после вашего последнего кусочка этого парня. Обязательно готовьте черничный пирог достаточно долго. Это поможет гарантировать (1) золотисто-коричневую корочку и (2) более толстую начинку. Если вы используете стеклянную форму для пирога, которую я настоятельно рекомендую, вы можете увидеть, когда корочка по бокам идеально подрумянится.

Черничная начинка

Давайте сделаем все возможное, чтобы он оставался прочным.Я обычно делаю черничный пирог с кукурузным крахмалом в качестве загустителя, но пара попыток доказала, что этого недостаточно для черничного пирога с крошкой. Почему бы и нет? Все сливочное масло в топпинге тает, и получается наша не столь любимая начинка для черничного супа. Так что я взболтал смесь муки И кукурузного крахмала и остался приятно доволен результатами. Я уже говорил об этом раньше, но предпочитаю кукурузный крахмал в качестве загустителя в летних ягодных пирогах. (Прочтите здесь, почему.) Мука утяжеляет вещи, но оказалась всего лишь билетом под эту маслянистую крошку.Успех!

Топпинг Крамбл

Нам нужна крошка, которая сохраняет форму, хрустит и не превращается в липкую массу. Уловка с этой начинкой для крошки заключается в том, чтобы использовать самое холодное масло из когда-либо существовавших. Вы смешаете коричневый сахар, муку и корицу, а затем нарежете очень холодным маслом. Наконец, добавьте овес. Я добавляю овес в последнюю очередь, потому что не хочу, чтобы он распался, когда добавляю масло. Я хочу, чтобы они оставались целыми. Цельный овес = больше текстуры на пироге!

Ужасно много крошки, так что я надеюсь, что вы не против коричневый сахар + корица + масло + овес.Ты тоже купишь мою яблочную корочку!

И, как и в случае со всеми другими пирогами, чем холоднее все остаётся, тем лучше получается. Если вы не работаете со слоем напрямую, храните его в холодильнике. Например: после того, как вы раскатали корку для пирога и поместили ее в форму для пирога, поставьте ее в холодильник, пока готовите начинку. Точно так же после того, как вы добавите начинку в корочку, охладите все это, пока будете готовить крошку.

Если хочешь закопаться, пока пирог еще теплый, будь моим гостем! Но предупреждаю — будет довольно сочно.Я считаю, что лучше всего подождать, пока он полностью не остынет. Это займет несколько часов, но, к счастью, черничный пирог — ЭТО лучший рецепт приготовления. На следующий день будет еще лучше! Просто держите это накрытым и охладите. Перед подачей довести до комнатной температуры. Пирог.

Наслаждайтесь этим восхитительным черничным десертом на все летние праздники, включая День отца, 4 июля, выпускные вечера, День труда и многое другое.

Распечатать часы значок часов

background-color»/>

Описание

Используйте летнюю свежую чернику в этом маслянистом, сочном и совершенно восхитительном пироге с черничной крошкой.С мороженым он вкуснее!

домашняя корочка для пирога (по моему рецепту получается 2 корочки, вам понадобится только 1) *
5 и 1/2 стакана (800 г) свежей черники *
1/2 стакана (100 г) сахарный песок
1/3 стакана (41 г) универсальная мука
1 столовая ложка кукурузный крахмал
1 столовая ложка лимонного сока
2 чайные ложки цедры лимона

Топпинг для крошки

1/2 стакана (100 г) светлой или темной упаковки коричневый сахар
6 столовых ложек (46 г) Универсальная мука
1 чайная ложка корица молотая
6 столовых ложек (85 г) несоленое масло , очень холодное, нарезанное кубиками
2/3 стакана (50 г) старомодных цельнозерновых овсяных хлопьев овсяных хлопьев

border-color secondary-color.background-color»/>

Корочка: Приготовьте мой рецепт корочки для пирога с помощью шага 5.
Приготовьте начинку: В большой миске смешайте чернику, сахарный песок, муку, кукурузный крахмал, лимонный сок и цедру до полного смешивания. Будет довольно мучно. Это нормально. Поместите наполнение в холодильник до тех пор, пока оно не понадобится на шаге 4.
Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
Раскатайте охлажденное тесто для пирогов: На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй можно заморозить для дальнейшего использования, см. Примечание). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов.Осторожно выложите тесто в 9-дюймовую форму для пирога. Сложите его пальцами, убедившись, что он гладкий. Выложите холодную начинку в корку и слейте остатки сока с дна миски, если они есть. Протрите или придавите края корочки. Поместите пирог в холодильник, пока он не понадобится на следующем этапе.
Сделайте крошку: Смешайте коричневый сахар, муку и корицу в средней миске. С помощью кондитерской нарезать холодное масло и смесь коричневого сахара до образования крупных крошек.Вмешайте овес и посыпьте пирогом.
Выложите пирог на большой противень и выпекайте 25 минут. Оставив пирог в духовке, снизьте температуру до 190 ° C и выпекайте еще 30-35 минут. По прошествии первых 20 минут выпекания я кладу на пирог защиту от корки, чтобы края не подрумянились слишком быстро. Я также слегка накрываю весь пирог алюминиевой фольгой, чтобы крошка не подрумянилась слишком быстро.
Дайте пирогу остыть в течение 3 часов при комнатной температуре перед подачей на стол.На этот раз позволяет начинке загустеть. Плотно накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.

background-color»/>

Банкноты

Забегая вперед / Инструкции по замораживанию: Пара способов заблаговременно! Сделать за 1 день — после остывания, накрыть плотно и хранить в холодильнике. При желании перед подачей довести до комнатной температуры. Тесто для пирога также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.Запеченный пирог тоже хорошо застывает до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Приготовленную начинку также можно заморозить до 3 месяцев, перед употреблением разморозить в холодильнике.
Специальный инструмент: Разноцветные чаши | Лимонный цестер | Соковыжималка для лимона | Кондитерский блендер | Циновка для пирога | Скалка из дерева | Стеклянное блюдо для пирога с зубцами | Кисть для кондитерских изделий | Съешьте десерт первой вилкой
Оставшееся тесто для пирога: Вы можете заморозить тесто для второго пирога на срок до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь.
Черника: Я настоятельно рекомендую использовать свежую чернику, а не замороженную. Если использовать замороженный пирог, он будет довольно жидким. Если вы решили использовать замороженные, не размораживайте их предварительно. Пирог займет еще несколько минут в духовке из-за увеличившейся жидкости. Опять же, я настоятельно рекомендую свежее.

Попробуйте мои коричневые сливочные чипсы с черникой и персиком!

Простых советов по выпечке с замороженными ягодами (и почему вы должны)

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

Фрукты часто являются основным ингредиентом выпечки. От кексов до пирогов — вкусные фрукты действительно могут сделать рецепт или испортить его!

В то время как свежие фрукты часто используются в выпечке, замороженные фрукты, безусловно, являются отличной альтернативой. Необязательно иметь под рукой груды свежих ягод, чтобы приготовить потрясающее угощение!

Давайте рассмотрим несколько советов и рекомендаций по выпечке с замороженными ягодами ниже.

Качество замороженных ягод

Многие думают, что покупка свежих ягод гарантирует получение ягод наилучшего качества и вкусовых качеств.

Однако это определенно неправда. Конечно, свежие ягоды могут быть отличными, но замороженные ягоды ничуть не хуже, а то и лучше!

Замороженные ягоды собираются на пике спелости и мгновенно замораживаются для сохранения их вкусовых качеств. Все питательные вещества и витамины также заморожены в ягоде, что делает ее максимально полезной.

С другой стороны, у вас есть свежие ягоды, которые часто собирают до того, как они созреют, чтобы лучше транспортировать. Ягоды созревают, когда они едут в грузовике, а не на виноградной лозе (или кусте).

К тому времени, когда они достигают места назначения, их пищевая ценность снижается, и вкус может быть, а может и не быть. Свежие ягоды — рискованная покупка!

Итак, в следующий раз, когда вы задаетесь вопросом, являются ли свежие ягоды вашим лучшим выбором, подумайте о том, чтобы пропустить их и выбрать замороженные ягоды, которые были идеально консервированы, чтобы гарантировать их качество.

Что, если ваш рецепт требует свежих ягод? Давайте посмотрим, как использовать замороженные продукты!

Замораживающие ягоды

Хотя вы можете взять пакет с замороженными ягодами прямо из морозильной камеры бакалейной лавки, вы также можете заморозить ягоды самостоятельно для использования в будущем.

Если в магазине есть хорошая распродажа ягод или вам посчастливилось выращивать ягоды у себя на заднем дворе, обилие ягод никогда не помешает. Если ягоды уже выглядят красивыми и чистыми, не промывайте их, так как это только добавит ягодам излишнюю влагу.

Поместите сухие ягоды прямо в безопасный для замораживания пакет с застежкой-молнией, а затем положите пакет в морозильную камеру. Если вы замораживаете более крупные ягоды, такие как клубника, вы можете удалить зеленые стебли и нарезать их перед замораживанием, чтобы облегчить их использование в дальнейшем.

Иметь морозильную камеру, полную готовых ягод, — это прекрасно!

Теперь, как использовать эти замороженные ягоды в выпечке…

Не оттаивайте ягоды

Первый способ успешного использования замороженных ягод в выпечке — держать их в замороженном виде.Вы 100% не хотите таять ягоды! Замороженные ягоды полны избыточной влаги, и когда вы оттаиваете ягоды, вся эта влага выливается наружу.

Вот почему миска с замороженными ягодами имеет тенденцию выглядеть кашеобразно. Вся эта лишняя вода навредит вашей выпечке и разбавит тесто.

Слишком много воды сделает ваши кексы слишком густыми, пироги станут мокрыми, а сладкий хлеб не поднимется. Однако, если вы сохраните эту влагу внутри замороженных ягод, ягоды останутся нежными и сочными — это именно то, что вам нужно!

Храните ягоды в морозильной камере, пока вы не будете готовы использовать их в выпечке. Замороженные ягоды должны оставаться замороженными, пока они не будут готовы к отправке в духовку!

Бросьте фрукты в муку

Если вы когда-либо раньше запекали замороженные ягоды, возможно, вы хорошо знакомы с термином «ягодное дно».

Это когда все ягоды опускаются на дно выпечки, а не остаются равномерно распределенными на каждом кусочке. Это то, чего вы определенно не хотите.

Замороженные ягоды тонут в выпечке, потому что они тяжелые из-за избытка влаги внутри них.По мере того, как выпечка готовится, тяжелые ягоды медленно опадают на дно формы, а более легкое тесто запекается и покрывается ими. Эту проблему легко исправить!

Перед тем, как добавить ягоды в тесто, которое вы делаете, смешайте их с одной или двумя столовыми ложками обычной муки. По мере выпекания мука впитывает часть влаги из ягод и удерживает их на месте, удерживая, а не позволяя им опуститься на дно.

Этот трюк работает с любыми замороженными ягодами и особенно полезен, если вы делаете кексы или быстрый хлеб, где замороженные ягоды часто падают и опускаются в раковину.

Запекать дольше

Выпекая с замороженными ягодами, вы с самого начала регулируете температуру выпечки. Здравый смысл заключается в том, что добавление замороженных ингредиентов снизит температуру теста!

Поскольку ваша выпечка становится холоднее перед тем, как попасть в духовку, вам нужно будет отрегулировать время выпечки и выпекать ее дольше.

Время добавления зависит от того, что вы запекаете с замороженными ягодами.Например, если вы готовите кексы, вам, вероятно, понадобится на выпекание всего на 2-3 минуты больше, если вы используете замороженные ягоды, а не свежие.

Однако, если вы выпекаете целый ягодный пирог из замороженных ягод, вам может потребоваться еще 10 минут в духовке, чтобы получить правильную текстуру.

Перед тем, как достать выпечку из духовки, убедитесь, что она готова. Более холодный фрукт означает, что время выпекания до совершенства больше (а все хорошее стоит того, чтобы ждать, верно ?!).

Увеличьте загуститель

Мы уже говорили о том, как замороженные ягоды выводят воду и влагу во время запекания. Избыток воды может сказаться на тесте для теста и пирогах, особенно если вы используете в своем рецепте много замороженных ягод. Чем больше ягод, тем больше воды!

Чтобы уменьшить эту лишнюю влажность, вам следует добавить в выпечку загуститель или, если уже используется загуститель, увеличить его при замене свежих ягод замороженными.

Наиболее распространенные загустители включают кукурузный крахмал, муку, тапиоку и аррорут. Если в вашем рецепте уже используется один из этих ингредиентов, попробуйте немного увеличить его, чтобы удержать влагу из замороженных ягод во время выпечки.

Это особенно важно, если вы готовите что-то вроде полностью замороженного ягодного пирога.

Много ягод — значит, на дне корочки пирога много воды — вы же не хотите, чтобы она стала мокрой! Еще немного кукурузного крахмала может творить чудеса, чтобы начинка для пирогов застыла правильно.

Держите его открытым

Говоря о пирогах, если вы используете замороженные ягоды или любые замороженные фрукты для выпечки пирога, вам нужно будет испечь пирог с открытой решеткой или вообще без верха.

Если пирог будет открыт, а не покрыт какой-либо начинкой, это поможет испариться лишней влаге из замороженных фруктов во время приготовления.

Верхняя часть пирога может удерживать влагу в пироге и делать его мокрым. Если вы используете замороженные ягоды, откажитесь от корочки и выберите довольно открытую решетку или вообще без корочки! Ваш пирог будет иметь гораздо лучшую текстуру и такой же прекрасный вкус!

Попробуйте перед выпечкой

Когда вы запекаете со свежими ягодами, вы, скорее всего, засунете в рот одну или две ягоды перед тем, как запечь.То же самое и с замороженными ягодами.

Попробовав одну или две ягоды, вы сможете отрегулировать приправы в выпечке так, чтобы они отражали вкус ягод.

Если замороженные ягоды получились немного терпкими, можно добавить еще немного сахара. Если они слишком сладкие, лучше сократить потребление сахара.

В случае начинки для пирогов приготовьте начинку по вашему рецепту, а затем попробуйте одну из замороженных ягод, покрытых приправами.При необходимости отрегулируйте специи, добавив еще немного корицы, немного лимонного сока или, может быть, еще немного ягод, чтобы улучшить вкус.

После того, как ваши продукты запечены, вы не сможете вносить какие-либо изменения, поэтому определенно лучше сделать это, прежде чем помещать что-либо в духовку!

Замороженные ягоды — не ответ

Иногда замороженные ягоды не подходят для выпечки. Хотя я явно являюсь поклонником использования замороженных ягод во многих случаях, в некоторых случаях вам следует придерживаться свежих фруктов.Использование ягод в качестве гарнира, безусловно, относится к тем временам.

Замороженная ягода, декоративно выложенная на кекс, не будет выглядеть так красиво, как свежая ягода. Процесс замораживания кардинально меняет текстуру фруктов, и, говоря структурно, размороженные ягоды никогда не сохранятся.

Хорошее практическое правило — использовать в выпечке только замороженные ягоды, когда они будут готовиться или запекаться. Текстура ягоды не будет иметь большого значения, когда она попадет в духовку!

Выбирайте свежие ягоды, когда они еще не готовятся.Свежие ягоды всегда будут красивее замороженных.

Использование замороженных ягод вместо свежих в выпечке дает столько преимуществ. Замороженные ягоды имеют более однородный вкус и консистенцию по сравнению со свежими ягодами. Часто они являются более экономичным вариантом, поскольку все мы знаем, насколько дорогими могут быть свежие ягоды, особенно когда они не в сезон.

Замороженные ягоды имеют гораздо более длительный срок хранения, в то время как свежие ягоды могут начать плесневеть через день или два после покупки.Поэтому в следующий раз, когда вы начнете печь по рецепту, в котором требуются ягоды, подумайте об использовании замороженных ягод. Следуйте этим советам, и у вас все получится!

Счастливая выпечка.

Рецепт мини-пирога с черникой из замороженной черники — рецепты мини-пирога и многое другое…

Это мини-пирог с подслащенной замороженной черникой. Никто из моих знакомых не может отказаться от настоящего черничного пирога.

Для этого пирога можно использовать свежую чернику, но в этом пироге использовалась замороженная черника, и она дешевле.

Замороженная черника при приготовлении выделяет много сока. От этих соков дно пирога может стать мокрым. Чтобы предотвратить этот шаг, добавьте больше кукурузного крахмала или тапиоки.

Дикая черника лучше всего подходит для пирогов

Голубика произрастает в Северной Америке. Наиболее распространены два вида черники:

Не размораживайте чернику
до того, как начнете заполнять мини-пироги с корочкой.
Держите их замороженными до духовки.

Более редкая невысокая дикая голубика из районов Мэн, Квебек и Ньюфаундленд. Эти ягоды более мелкие.

Более дорогая голубика с высокими кустами от Калифорнии до Ньюфаундленда имеет насыщенный вкус.

Чернику собирают с середины апреля по октябрь. Пиковое время — июль.

Эти ягоды имеют сладкий вкус и содержат мягкие семена, которые не нужно удалять перед добавлением в начинку для пирогов.

Чтобы удовлетворить потребности рынка, голубика выращивается в промышленных масштабах.Эта черника не так хороша, как лесные ягоды, которые вы собираете сами. Культурная черника в 2–3 раза крупнее дикой черники, но не так вкусна.

Черника очень богата антиоксидантами, которые уменьшают количество свободных радикалов в организме. Антиоксиданты могут помочь предотвратить сердечные заболевания, рак и радиационное отравление.

Как купить свежую чернику:

Ищите свежую чернику с серебристым налетом. Они должны быть пухлыми и однородными по размеру, не сморщенными.

Если голубика не имеет цветущего налета, это признак того, что она не свежая или ее помыли. Вымытая черника не хранится так же долго, как немытая черника.

Черника должна быть темно-фиолетового голубоватого цвета, более близкого к черному. Если они имеют красноватый или зеленоватый оттенок, они еще не спелые, но их все же можно использовать в вашем пироге

Проверьте дно контейнера для черники на предмет плесени, белого пуха и пятен от черники.Ягоды должны быть сухими, твердыми и свободно перемещаться в емкости. Пятна на дне указывают на то, что ягоды раздавлены или перезрели.

Покупка замороженной черники

Покупая замороженную чернику, убедитесь, что она не хранится в пакете. Если они заморожены в глыбу льда, это признак того, что они были, по крайней мере, частично разморожены, а затем снова заморожены.

Проверьте пакет с замороженными ягодами на предмет больших дырок и разрывов. Хорошо видеть отверстия размером с булавку, но все, что больше, позволит неприятному привкусу и грязи проникнуть в содержимое пакетов с ягодами.

Рецепт мини-пирога с черникой

—Ингредиенты для шести-восьми мини-пирогов —

Тесто сдвоенное

начинка

2 1/2 стакана замороженной черники

1 свежевыжатый лимонный сок

1/4 чайной ложки свежей цедры лимона

3/4 стакана сахара

1 столовая ложка кукурузного крахмала

1 столовая ложка муки тапиоки

1/4 чайной ложки молотой корицы

щепотка молотых гвоздик

щепотка соли

1 столовая ложка холодного несоленого сливочного масла (сверху точка)

Проезд

1. Приготовьте тесто для мини-пирогов: раскатайте тесто, вырежьте большие круги и выровняйте шесть чашек формы для кексов на 12 чашек. Обязательно добавьте сливочное масло и 9-дюймовую тарелку для пирога с нижней корочкой. Оставшееся тесто раскатать до корочки. Охладите тесто. Готовим форму для маффинов для мини-пирогов.

2. Разогрейте духовку до 400 ° F.

3. Налейте свежевыжатый лимонный сок на дно большой миски с замороженной черникой. Добавьте цедру лимона в миску и перемешайте.

4. В отдельной миске смешайте сахар, кукурузный крахмал, тапиоковую муку, корицу, гвоздику и соль. Добавьте их к чернике непосредственно перед тем, как запечь мини-пироги, аккуратно перемешайте.

5. Выдавите начинку по формочкам с тестом, полейте сливочным маслом и накройте второй корочкой.

6. Обжать верхнюю корочку до низа, осторожно защипывая; охладить пирог 15 минут. Сделайте вентиляционные прорези в верхней части корочки. Яйцо промыть сверху и посыпать сахаром.

7. Поставьте форму для маффинов на противень и выпекайте 10 минут при 400 °, пока корочка не станет сухой, покрытой пузырями и слегка светлой. Поверните духовку до 350 ° F и запекайте еще не менее 20-30 минут или пока корка не станет золотисто-коричневой, а видимые соки не загустеют и медленно пузыряются через прорези в верхней корке.

8. НЕ удаляйте мини-пирог, пока он горячий. Охладите пироги перед тем, как вынуть их из формы для кексов, не менее 30 минут.Нужна дополнительная помощь?

9. Храните пирог без крышки в прохладном месте до трех дней.

Успех черничного пирога

Чтобы получить прекрасный вариант этого ягодного пирога, замените темный чистый кленовый сироп двумя столовыми ложками сахара.

Рецепты пирогов и многое другое…

Единственный рецепт черничного пирога, который вам нужен

Этот пост может содержать партнерские ссылки. См. Подробности в моем полном раскрытии.

Привет, смелые пекари!

My Blueberry Pie — единственный рецепт черничного пирога, который вам нужен. Он идеально подходит для любого случая, но особенно для 4 июля, так как цвет идеально подходит для вашего предстоящего праздника.

Вы знаете, у меня никогда не было черничного пирога, пока я не приехал в Штаты и не приготовил рецепт для всех вас, смелых пекарей, но я упал на это. Типа, очень сложно. Это был мой абсолютный фаворит из недавней партии пирогов, которые я испекла, и это был хороший повод съесть всю замороженную чернику, которую мой муж Кевин собирает для своего завтрака.

Используя мой усовершенствованный рецепт пирога с корочкой (а я знаю, что есть пирог без глютена), вы получите лучший черничный пирог в своей жизни.

Все о чернике

Самое лучшее в добавлении черники в пирог — это то, что черника чрезвычайно полезна, даже если пироги … вкуснее, чем классически здоровые. Вы понимаете, о чем я говорю — если вы собираетесь съесть десерт, по крайней мере, он будет до краев наполнен антиоксидантами, которые и обладают невероятно сладким вкусом и великолепным цветом.

Я также нахожу, что черника выделяет идеальное количество сока для пирога и относительно однородна по размеру, что снижает суету, когда вы хотите добавить ее в такие вещи, как пироги, пироги, кексы и т. Д.Кстати, вы пробовали мои самые лучшие кексы с черникой?

Что нужно для приготовления черничного пирога

Как приготовить черничный пирог

Знаете ли вы выражение «что-то просто, как пирог!»? Что ж, это правда — и мой рецепт черничного пирога тому доказательство! Вот основные шаги (и не забудьте получить полный рецепт с измерениями на странице внизу):

Раскатайте одну корочку пирога до большого круга и выровняйте им смазанную маслом 9-дюймовую форму для пирога.
В миске добавьте чернику, посыпьте сахаром, кукурузным крахмалом, солью, цедрой лимона и лимонным соком и перемешайте.
Влить черничную начинку в тесто для пирога. Добавьте нарезанное кубиками масло среди черники.
Яйцо Промойте тесто по краю формы для пирога, чтобы два слоя склеились вместе.
Раскатайте вторую корочку пирога примерно до 10 дюймов. Это даст вам дополнительную выпечку для работы.
Выложите второе тесто сверху и сожмите пальцами или вилкой, чтобы скрепить. Сделайте несколько разрезов на верхней корке для вентиляции.
Смажьте верхнюю корку яичной массой и посыпьте сахаром, чтобы пирог получился красивым.
Поместите пирог на выстланный противень, чтобы он не капал, и выпекайте на нижней решетке около 60 минут или до тех пор, пока не начнут пузыриться соки. (Я запекаю снизу, чтобы тесто готовилось снизу).
Дайте пирогу полностью остыть не менее 4 часов перед тем, как разрезать. Вы даже можете сделать это накануне, чтобы успеть.
Храните остатки пирога при комнатной температуре до 3 дней. Я также могу быть заморожен на срок до 4 недель.

Советы от Gemma для приготовления черничных пирогов

Используйте ХОЛОДНОЕ масло для корки пирога, так как оно станет еще более слоеным.
Используйте мой верный (и простой) рецепт пирога
Моя корочка для пирога без глютена отлично подойдет для этого черничного пирога
Используйте ЗАМОРОЖЕННУЮ или СВЕЖУЮ чернику — и то, и другое будет иметь прекрасный вкус!
Поместите пирог на противень, выстланный фольгой, чтобы во время выпекания собирались капли.
Выпекайте пирог на дне, чтобы тесто на дне оставалось готовым
Если корка станет слишком коричневой до того, как начнут пузыриться соки, можно накрыть края пирога фольгой.

Сделай больше пирогов!

И не забудьте купить мою Поваренную книгу по выпечке «Больше смелости»!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

Попробуйте эти рецепты!

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 1 час

Мой рецепт пирога с черникой — удивительно, как из такого простого процесса может получиться что-то настолько хорошее, подчеркивающее идеальный натуральный вкус черники.

Автор: Джемма Стаффорд

Порций: 8 человек

Состав

2 корочки для пирога
½ стакана (4 унции / 115 г) сахарного песка
3 столовые ложки кукурузного крахмала
¼ чайной ложки соли
1 чайная ложка лимонной цедры
2 чайные ложки лимонного сока
4 стакана (20 унций / 568 г) черники (свежей) или замороженного)
1 столовая ложка (½ унции / 14 г) сливочного масла, нарезанного кубиками
Мытье яиц
1 столовая ложка грубого сахара-песка

Инструкции

Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F).Раскатайте корочку одного пирога и выложите его на смазанный маслом 9-дюймовый противень для пирога. Поставьте в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.
В миске посыпьте чернику сахаром, кукурузным крахмалом, солью, цедрой лимона и лимонным соком и перемешайте.
Вылейте черничную смесь в тесто для пирога. Оберните чернику нарезанным кубиками сливочным маслом.
С помощью небольшого количества яиц смажьте тесто по краю формы для пирога. Это позволит скрепить корку.
Раскатайте вторую корочку для пирога примерно на 2 дюйма больше, чем пирог на форме для пирога, чтобы получить дополнительное тесто для работы.
Осторожно уложите тесто сверху, сложите лишнюю верхнюю корочку под нижней корочкой и сожмите пальцами или вилкой, чтобы закрыть. Сделайте несколько разрезов на верхней корке для вентиляции.
Смажьте верхнюю корку яичной массой и посыпьте сахаром.
Поместите пирог на выстланный противень для выпечки, чтобы он не капал, и выпекайте на нижней решетке около 60 минут или до тех пор, пока не начнут пузыриться соки. (Я запекаю снизу, чтобы тесто готовилось снизу).Если корка станет слишком коричневой до того, как начнут пузыриться соки, можно накрыть края пирога фольгой.
Дайте пирогу остыть не менее 4 часов перед тем, как разрезать. Храните остатки пирога при комнатной температуре до 3 дней. Его также можно заморозить на срок до 4 недель.

Разместите ваши собственные фотографии этого рецепта

10 Изображения

ЛУЧШИЙ рецепт смешанного ягодного пирога

Этот смешанный ягодный пирог сделан из четырех видов ягод и масляной корочки домашнего пирога.Это лучший рецепт летнего пирога!

Если вы живете в большом штате Юта, вы знаете, что сегодня, 24 июля, имеет почти такой же праздничный вес, как 4 июля, когда наступают дни короля патриотов. Это день, когда в штате Юты празднуют свой статус штата парадами, фейерверками и кивком пионерам, которые прошли тысячи миль, пока не остановились в нашей маленькой долине и не заявили: «Это то место!»

С Днем пионера! Или, как мы, язычники, предпочитающие называть это праздником вокруг еды, Happy Pie & Beer Day!

Я возьму и то, и другое, пожалуйста.

После того, как я разместил свою подборку «20 классических летних пирогов для любви», у меня возникла проблема с пирогом. У меня была домашняя лихорадка от пирогов. У меня было желание печь. Поэтому я поставил перед собой задачу. Я вооружился летним ассортиментом свежих ягод: клубники, малины, ежевики и черники.

Затем я обратился к своему любимому рецепту корочки для пирога, который, как я понял, почти такой же мягкий, сладкий и эластичный, как тесто для сахарного печенья. Печенье как корочка? Неофициально, но похоже.

Возможно, обложка этого журнала послужила источником вдохновения для создания корочки в разрезе. Они использовали формочку для печенья. Я использовал большую трубочку для рта и ел маленькие круглые вырезки на ходу.

Пирог с двойным тестом, наполненный свежими ягодами, почти так же патриотичен, как парады, петарды и бокал пива с пирогом.

Что в смешанном ягодном пироге?

Я попытался уменьшить количество сахара, которое я использовал в начинке для ягодного пирога, насколько это возможно.Если вы используете свежие сезонные ягоды, вам не понадобится много сахара, чтобы подсластить этот смешанный ягодный пирог.

Помимо сочных ягод и небольшого количества сахара, для этого рецепта ягодного пирога вам понадобится еще:

Мука универсальная
Сливочное масло несоленое
Кошерная соль
Сахар
Ледяная вода
Ягоды свежие
Сахарный песок
Лимон
Яйцо
Крем

Как приготовить ягодный пирог

Если вы новичок в мире приготовления пирогов, пусть двойная корка вас не пугает.Вы делаете корочку в кухонном комбайне (просто взбейте все вместе и влейте ледяную воду до образования теста), а затем дайте ему остыть в холодильнике в течение часа.

Охлажденное тесто разрежьте пополам и раскатайте в два больших круга. Поместите один кружок теста в глубокую форму для пирога и проткните кружки в оставшийся кусок теста с помощью кондитерского наконечника или соломинки.

Смешать начинку для ягодного пирога и вылить в форму для пирога. Выложите верхнюю корочку на пирог и обожмите края как можно лучше. Смажьте верхнюю часть пирога яичной жидкостью, затем охладите 30 минут перед выпечкой.

Могу ли я приготовить этот пирог заранее?

Фруктовые пироги лучше всего готовить в течение 24 часов после их приготовления, но их можно оставить на прилавке несколько дней, прежде чем они испортятся. Если вы хотите, чтобы пирог покрылся корочкой раньше времени, тесто можно хранить (завернув в полиэтиленовую пленку) в холодильнике до 3 дней.

Можно ли использовать замороженные ягоды?

Я не готовил этот рецепт смешанного ягодного пирога с замороженными ягодами, поэтому не уверен, подойдут ли они для этого конкретного пирога.

Советы по приготовлению смешанного ягодного пирога

Масло и вода, которые вы используете для корки пирога , должны быть холодными, прежде чем они будут добавлены в кухонный комбайн. Добавьте в воду кубики льда, чтобы она не остыла. Если масло нагреется, пока вы готовите корочку для пирога, это испортит текстуру корочки после того, как она запечется, и она не будет такой шелушащейся.

Не забудьте перебрать свежие ягоды перед приготовлением начинки для пирога, так как вы не хотите, чтобы в этот ягодный пирог попадали листья или крошечные стебли.Определенно не то, за что стоит укусить!

Наконец, если верхняя часть вашего пирога начинает слишком быстро подрумяниваться в духовке, накройте его алюминиевой фольгой, чтобы он не подгорел.

Другие мои лучшие рецепты пирогов, чтобы попробовать

Распечатать

Рецепт пирога с четырьмя ягодами

Этот смешанный ягодный пирог сделан из четырех видов ягод и масляной корочки домашнего пирога. Это лучший рецепт летнего пирога!

Десертный курс

Кухня Американская

Ключевое слово Berry Pie

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 40 минут

Время охлаждения 1 час 30 минут

Общее время 2 часа 35 минут

Порций 8

калорий 402.18 ккал

Ингредиенты

Для корки

2 стакана универсальной муки
12 столовых ложек несоленого холодного масла, нарезанного кусочками размером 1/2 дюйма
1 чайная ложка кошерной соли
2 столовые ложки сахара
от 1/2 до 3/4 стакан ледяной воды

Для начинки

6 стаканов свежих ягод, таких как клубника, малина, ежевика и черника, промытые и удаленные стебли *
1/2 стакана универсальной муки
1/4 стакана сахарного песка
Сок и цедра 1/2 лимона
Щепотка кошерной соли
1 яйцо
1 столовая ложка сливок
Сахарная пудра

Инструкции

Для корочки

Добавьте муку, масло, соль и сахар в чашу кухонного комбайна и взбейте 4-5 раз, пока масло не станет размером с небольшой горошек. Не перемешивайте слишком много, добавьте 1/4 стакана воды со льдом и включите и выключите, пока тесто не станет однородным. Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет однородным при прессовании. Выложите смесь на присыпанную мукой поверхность. Месите несколько раз и сформируйте шар, разделите на два диска и заверните в полиэтиленовую пленку на 1 час или до готовности.

Для пирога

Смешайте ягоды, муку, сахар, лимонный сок, цедру и соль в средней миске.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром около 12 дюймов.Поместите одну корочку в глубокую форму для пирога, так чтобы излишки теста свисали с стенок формы. Используя кондитерский наконечник диаметром ¾ ”или широкую соломку, проделайте отверстия в оставшейся корочке, покрывая площадь чуть меньше диаметра формы для пирога.
Вылить ягоды в подготовленную корочку для пирога. Сверху выложите вторую корочку для пирога. Края верхней корочки загнуть под край нижней корочки и загнуть края.
Смешайте яйцо и сливки, затем смажьте верх корки пирога яичной жидкостью и посыпьте сахаром.
Охладите пирог на 30 минут.
Выложите пирог на противень и выпекайте 40-45 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту. Дайте пирогу постоять около 30 минут перед подачей на стол.

Примечания

* Я не готовил этот рецепт смешанного ягодного пирога с замороженными ягодами, поэтому я не уверен, что они подойдут для этого конкретного пирога.

Питание

Еще ягодные десерты, которые вам обязательно понравятся

Жаждете большего жизненного баланса, меньше стресса и лучшего здоровья? Взгляните на мой Nourished Planner , ежедневник, который поможет упростить вашу жизнь и сэкономить время.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Рецепт домашнего черничного пирога | Умами

Марк Хиндс | Обновлено 26 апреля 2021 г. | 1 комментарий

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 + LmJsb2NrLWVkaXRvci1pbm5lci1ibG9ja3M + LmJsb2NrLWVkaXRvci1ibG9jay1saXN0X19sYXlvdXR7ZGlzcGxheTpncmlkO2dyaWQtcm93LWdhcDoyNXB4O2dyaWQtY29sdW1uLWdhcDoyNXB4fS50Yi1ncmlkLWl0ZW17YmFja2dyb3VuZDojZDM4YTAzO3BhZGRpbmc6MzBweH0udGItZ3JpZC1jb2x1bW57ZmxleC13cmFwOndyYXB9LnRiLWdyaWQtY29sdW1uPip7d2lkdGg6MTAwJX0udGItZ3JpZC1jb2x1bW4udGItZ3JpZC1hbGlnbi10b3B7d2lkdGg6MTAwJTtkaXNwbGF5OmZsZXg7YWxpZ24tY29udGVudDpmbGV4LXN0YXJ0fS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbi50Yi1ncmlkLWFsaWduLWNlbnRlcnt3aWR0aDoxMDAlO2Rpc3BsYXk6Zm 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 MgZWFzZX0ud3AtYmxvY2staW1hZ2UgLnRiLWltYWdlLmFsaWduY2VudGVye21hcmdpbi1sZWZ0OmF1dG87bWFyZ2luLXJpZ2h0OmF1dG99LnRiLWltYWdlIGltZ3ttYXgtd2lkdGg6MTAwJTtoZWlnaHQ6YXV0bzt3aWR0aDphdXRvO3RyYW5zaXRpb246dHJhbnNmb3JtIDAuMjVzIGVhc2V9LnRiLWltYWdlIC50Yi1pbWFnZS1jYXB0aW9uLWZpdC10by1pbWFnZXtkaXNwbGF5OnRhYmxlfS50Yi1pbWFnZSAudGItaW1hZ2UtY2FwdGlvbi1maXQtdG8taW1hZ2UgLnRiLWltYWdlLWNhcHRpb257ZGlzcGxheTp0YWJsZS1jYXB0aW9uO2NhcHRpb24tc2lkZTpib3R0b219IC50Yi1pbWFnZVtkYXRhLXRvb2xzZXQtYmxvY2tzLWltYWdlPSI0NGE3OTkwYjhjYzRjM2VmMTQ0ZDkzMGM3ZDFkODBmZiJdIHsgd2lkdGg6IDIwMHB4OyB9IC50Yi1pbWFnZVtkYXRhLXRvb2xzZXQtYmxvY2tzLWltYWdlPSI0NGE3OTkwYjhjYzRjM2VmMTQ0ZDkzMGM3ZDFkODBmZiJdIGltZyB7IGhlaWdodDogMzAwcHg7IH0gLnRiLWNvbnRhaW5lciAudGItY29udGFpbmVyLWlubmVye3dpZHRoOjEwMCU7bWFyZ2luOjAgYXV0b30udGItZ3JpZCwudGItZ3JpZD4uYmxvY2stZWRpdG9yLWlubmVyLWJsb2Nrcz4uYmxvY2stZWRpdG9yLWJsb2NrLWxpc3RfX2xheW91dHtkaXNwbGF5OmdyaWQ7Z3JpZC1yb3ctZ2FwOjI1cHg7Z3JpZC1jb2x1bW4tZ2FwOjI1cHh9LnRiLWdyaWQtaXRlbXtiYWNrZ3JvdW5kOiNkMzhhMDM7cGFkZGluZzozMHB4fS50Yi1ncmlkLW NvbHVtbntmbGV4LXdyYXA6d3JhcH0udGItZ3JpZC1jb2x1bW4 + 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 + IC50Yi1ncmlkLWNvbHVtbjpudGgtb2YtdHlwZSgxbisxKSB7IGdyaWQtY29sdW1uOiAxIH0gLndwLWJsb2NrLXRvb2xzZXQtYmxvY2tzLWdyaWQtY29sdW1uLnRiLWdyaWQtY29sdW1uW2RhdGEtdG9vbHNldC1ibG9ja3MtZ3JpZC1jb2x1bW49ImY1ODZmZjdiZmUxZDczMTdjNjMxNjJlYzdiNzAzOWVkIl0geyBkaXNwbGF5OiBmbG 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 ==

Нет ничего лучше лета, чем взрыв вкуса черничного пирога. В этом простом рецепте черничного пирога используется немного меда, чтобы подчеркнуть сладость черники и сократить количество сахара.

Один из наших любимых летних десертов, этот рецепт домашнего черничного пирога имеет дополнительное преимущество — он готовится из суперпродуктов. Таким образом, вы можете утверждать, что десерт полезен для вас.

При приготовлении фруктовых пирогов мы предпочитаем использовать корку из крекеров, потому что они более хрустящие и держатся лучше, чем традиционные корки для пирогов. В жаркие летние ночи им также требуется гораздо меньше времени на печь.

Свежая или замороженная черника

Если есть в наличии, всегда выбирайте свежую чернику, когда готовите пирог. У них более яркий вкус, и с ними легче работать, чего нельзя сказать о замороженной чернике, которая по-прежнему остается восхитительной. Этот пирог отлично сочетается со свежими или замороженными ягодами.

Свежие ягоды придают пирогу всплеск аромата

Если вы используете замороженные ягоды, обязательно полностью разморозьте и высушите их. Проще всего их разморозить в дуршлаге, поставленном в раковину.В процессе замораживания клеточные стенки внутри ягод разрушаются, позволяя им выделять больше жидкости, из-за чего начинка становится жидкой.

Когда мы используем замороженные ягоды, мы обычно добавляем в начинку еще одну-две чайных ложки кукурузного крахмала, чтобы убедиться, что она застынет.

Как приготовить начинку для черничного пирога

Легко приготовить начинку для черничного пирога с нуля, мы используем 6 чашек черники, свежей или замороженной, подойдут, немного кукурузного крахмала, немного сахара, немного лимонного сока и немного меда, чтобы объединить все вместе и добавить сложности. начинка.

Добавление немного меда превращает пирог из хорошего в отличный

Мы начинаем с варки пары чашек черники в кашицу, которая скрепляет все вместе, концентрируя аромат ягод.

Мы потратили много времени на разработку этого рецепта, пробуя небольшие изменения, такие как варьирование количества сахара, замена белого сахара коричневым сахаром и использование различного времени приготовления. Больше всего на вкус и текстуру повлиял мед.

Пару столовых ложек меда превратили пирог из хорошего в отличный.

Начинка для черничных пирогов прекрасна не только для пирогов. Его можно использовать для блинов или вафель, в качестве начинки для чизкейка или в качестве начинки для восхитительного мороженого с фруктами. Эту начинку также можно заморозить как есть, но не следует использовать для консервирования, поскольку для этого требуются дополнительные ингредиенты и гораздо больше тепла.

Мы предпочитаем использовать кукурузный крахмал для загустения фруктовых десертов, а не муки, потому что для загущения продуктов требуется меньше кукурузного крахмала, а начинка получается более чистой и визуально более привлекательной, чем в десертах, в которых в качестве загустителя используется мука, которая имеет тенденцию выглядеть мутной.

Советы по приготовлению восхитительного черничного пирога

Каждый может научиться готовить черничный пирог с нуля. Начните с решения, хотите ли вы использовать крекер для пирога или на основе муки , и убедитесь, что у вас отличная форма для пирога.

Мы предпочитаем стеклянные сковороды с толстым дном, которые сохраняют тепло в духовке, хорошо смотрятся на столе и помещаются прямо в холодильник, не влияя на вкус пирога.

Дайте пирогу остыть в течение 30 минут перед подачей на стол.

Мы всегда начинаем с корки, чтобы она успела остыть, пока мы готовим начинку.Это помогает часто помешивать смесь по мере ее объединения, чтобы она не выкипела и не прилипла к сковороде.

Не забудьте добавить кукурузный крахмал к чернике с огня; это помогает избежать комкования. Также помогает держать начинку на огне, пока она не начнет густеть. Более чем несколько раз мы слишком рано снимали начинку с плиты и в итоге получали черничный суп.

Когда все будет готово, можно высыпать начинку в середину корочки, равномерно распределив ее ложкой.

Пирог следует хранить в холодильнике, где теоретически его хватит на 4–5 дней, хотя у нас хоть один пирог так долго не задерживался.

Мы любим подавать пирог со свежими взбитыми сливками.

Мы любим подавать пирог со взбитыми сливками и чашкой свежего кофе .

Сделайте тесто для крекера из Грэма или воспользуйтесь магазинным тестом. Этот рецепт разработан для круглой сковороды диаметром девять дюймов.
В кастрюле смешайте 2 стакана черники, сахар, мед и 2 столовые ложки воды; довести до кипения на среднем огне 5-7 минут, регулярно помешивая.
Пока черника варится, растворите кукурузный крахмал в 1/4 стакана холодной воды.
Снимите чернику с огня и добавьте смесь кукурузного крахмала. Верните сковороду на огонь, снова доведите ее до кипения, убавьте огонь до минимума и готовьте еще 2 минуты, регулярно помешивая, чтобы все не прилипло к сковороде.
Добавьте оставшиеся 4 стакана черники и лимонный сок и готовьте еще 2–3 минуты. Начинка должна начать густеть еще до того, как остыть с огня.
Выложите начинку в тесто для пирога. Начните с центра и двигайтесь к краю, чтобы равномерно распределить начинку.
Дайте пирогу постоять в холодильнике на 30 минут, чтобы начинка затвердела перед подачей на стол.

Марк Хайндс

Увлеченный писатель, чрезмерно любопытный повар и основатель Умами.Марка часто можно встретить кулинаром для друзей.

Узнать больше

Дополнительные рецепты, советы и идеи

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики