Пирог с капустой и консервированной рыбой на кефире: Рецепт заливного пирога с капустой и консервированной рыбой

Рецепт заливного пирога с капустой и консервированной рыбой

Приготовить пирог на первый взгляд довольно просто. Но знающие хозяйки скажут, что это дело довольно кропотливое, требующее не только умения в приготовлении теста для пирога, но и понимания в начинке. Ведь порой пирог получается вкусным за счёт неповторимой начинки, которую мы пробуем на вкус, прежде чем уложить внутрь изделия. Сегодня я предлагаю Вашему вниманию рецепт быстрого заливного пирога с капустой и консервированной рыбой. Готовила его моя мама, большой знаток в приготовлении домашних пирогов. Но вот к заливным пирогам она всегда относилась настороженно. Оказывается совсем зря. Ведь на вкус они получаются очень даже себе ничего… Да и на вид тоже… Тесто для заливного пирога мы будем делать на основе сметаны, что придаёт ему особенную нежность. Для рыбной начинки можно использовать в данном рецепте любую консервированную рыбу в масле. Сегодня у нас  это будет сайра в масле. 

Потребуется:

• мука — 2 стакана
• сметана — 2 стакана
• яйцо — 4 шт.
• майонез — 6 ст.л.
• разрыхлитель — 2 ч.л.

начинка:

• капуста свежая — половина среднего вилка
• сайра в масле — 1 б. (360 гр.)
• лук репчатый — 1-2 шт.
• растительное масло — для жарки + для смазывания формы для выпечки
• соль, перец и специи — по вкусу

 

Как приготовить домашний заливной пирог с капустой и консервированной рыбой:

Прежде всего, нам нужно приготовить начинку из капусты и рыбы. Для этого, как можно мельче и тоньше шинкуем свежую капусту.

Выкладываем на сковороду с растительным маслом и доводим до полной готовности с добавлением измельчённого репчатого лука. Солим, перчим капусту по вкусу.

Отдельно разбираем консервированную рыбу от костей.

Добавляем в остывшую, готовую тушёную капусту.

Перемешиваем. Начинка полностью готова.

Тесто для заливного пирога готовится очень быстро. Для этого мы в общем блюде соединяем яйца, сметану, майонез и разрыхлитель.

Перемешиваем с помощью венчика и вводим просеянную муку. Замешиваем тесто. Оно должно по консистенции получиться примерно как тесто для оладьев.

Вооружившись формой подходящего размера (у нас это разъёмная форма диаметром 26 см.), на дно которой можно уложить пергаментную бумагу и промазываем её растительным маслом. Также бумагу можно уложить по бокам формы. На дно выкладываем половину заливного теста и разравниваем его равномерно.

Сверху уложить капустно-рыбную начинку, не доходя до краёв (боков) пирога. Это нам нужно для того, чтобы нижнее и верхнее тесто соединились и пирог не развалился у нас при резке.

Сверху закрываем пирог второй половиной теста, разравниваем.

Отправляем заливной пирог в духовку при температуре 180-190 градусов на 40-50 минут. Как только пирог станет красивым и румяным — он готов. Наш заливной пирог готовился 45 минут в электрической духовке.

Достаём пирог из формы и выкладываем на тарелку (блюдо) подходящего размера.

Вот такой красивый получился у нас заливной пирог в разрезе. Тесто и сверху и снизу получилось примерно одинаковым по толщине. Начинка как всегда занимает лидирующий объём, что радует… Аромат вкусного заливного пирога распространяется по всей квартире. Скорее завариваем чай и зовём домашних, отведать этот чудо быстрый домашний заливной пирог с капустой и консервированной рыбой.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Пирог на кефире с рыбой

Описание приготовления:

Пироги с рыбной начинкой не так популярны, как пироги с вареньем, фруктами или капустой. А зря, ведь они тоже очень вкусные. Просто у современных хозяек не всегда есть время, чтобы заниматься рыбой. Поэтому чтобы ускорить и упростить процесс, сегодня мы будем печь пирог с рыбой консервированной. Для пирога можно взять вашу любимую рыбу, с ней пирог вам понравится еще больше. Из этого рецепта вы узнаете, как вкусно и довольно быстро приготовить пирог на кефире с рыбой. Надеюсь, у вас все получится отлично!

Подготовим все, что нам необходимо для пирога. Отмеряем соль, сахар, соду.

В первую очередь отварим до полуготовности и остудим рис. Откидываем на дуршлаг, пусть максимально стечет вода.

Очистим и нарежем тонкими полукольцами лук.

Пассеруем лук на растительном масле, затем добавим к нему соль по вкусу и черный молотый перец.

Перемешиваем и остужаем.

Сливаем жидкость из рыбы и слегка измельчаем ее. Если в рыбе есть жесткие кости, их лучше удалить.

А теперь готовим тесто. Вбиваем в миску одно яйцо и белок от второго. Желток нам понадобится позже. Добавим соль и сахар.

Вливаем кефир, он должен быть комнатной температуры.

Размешиваем яйцо с кефиром, добавляем растительное масло.

Всыпаем муку, смешанную с содой и лимонкой.

И замешиваем мягкое эластичное тесто. Дадим тесту минут 10-15 отдохнуть.

Разделим тесто на две части, одна должна быть чуть больше другой. И от меньшей отделите еще немного теста, из него сделаем украшение для пирога. Если вам не нужны такие излишества, делим на две части.

Раскатываем обе части теста в пласты толщиной около 1 см.

Противень смажем растительным маслом, выложим на него больший пласт. Выкладываем слой риса, поверх него выложим рыбу и последним слоем лук. Оставляйте края теста свободными от начинки.

Накрываем вторым пластом теста, он по диаметру должен быть меньше. Заворачиваем края нижнего пласта на верхний и тщательно защипываем.

Из оставшегося теста вырезаем украшения для пирога. Смазываем пирог желтком.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут до румяной корочки.

Как приготовить пирог с капустой и рыбой по пошаговому рецепту и фото

Лучшие рецепты пирогов с рыбой

admin

Содержание:1 Рыбный пирог с капустой1.1 Ингредиенты1.2 Процесс приготовления2 Пирог с капустой и рыбными консервами2.1 Ингредиенты2.2 Процесс приготовления3 Пирог с квашеной…

Пирог с капустой и рыбой – это рецепт, который берет свое начало еще со времен Руси. Его готовили потому, что эти ингредиенты были практически всегда доступны, пирог готовился быстро и получался очень сытным, можно было накормить все большое семейство.

По этим принципам готовят пирог и сейчас: вкусно, быстро, сытно. Поэтому я люблю его готовить, когда собирается вся семья и приходят близкие друзья. Рецепт простой и не изысканный, как раз подходит для тесных семейных посиделок.

Сегодня тесто для пирога с капустой и рыбой вы можете выбрать абсолютно любое: купить слоеное бездрожжевое в магазине, приготовить его самостоятельно или найти старый рецепт теста на дрожжах. Мы сегодня рассмотрим все варианты. Плюс к этому пирог в наши дни можно готовить, когда свежих продуктов нет под рукой. Тогда мы их просто заменяем и готовим пирог с капустой и консервированной рыбой или используем квашеную капусту. Все равно пирог получится вкусным, поэтому давайте скорее смотреть рецепты.

Рыбный пирог с капустой

Кухонная техника: нож, противень, сковорода.

Ингредиенты

Молодая капуста	1 кочан
Лук	1 шт.
Яйца	2 шт.
Судак	300 г
Чеснок	3 зубка
Слоеное тестопо	По вкусу
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу
Помидоровый рассол	3-4 ложки
Сливочное масло	40 г

Процесс приготовления

1. Мелко нашинкуйте капусту, лук порежьте полукольцами, а чеснок крупными кусочками.
   
2. Высыпьте все овощи на раскаленное масло и жарьте до готовности капусты. Добавьте немного рассола, соль, перец и перемешайте.
   
3. Положите к капусте кусочек масла и мешайте, пока оно полностью не растает.
   
4. Раскатайте тесто не слишком тонким слоем.
   
5. Застелите противень пергаментом и выложите тесто так, чтобы оно немного заходило на края.
   
6. Выложите порезанный на кусочки судак без кожицы и косточек.
   
7. Разболтайте в мисочке два яйца и залейте ими рыбу.
   
8. Сверху выложите слой капусты.
   
9. Края теста смажьте молоком или яичным желтком.
   
10. Запекайте 40 минут в разогретой до 180° духовке.
    

Пирог с капустой и рыбными консервами

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 8-10.
• Кухонная техника: противень, сковородка, духовка, миска, терка, нож.

Ингредиенты

Для теста:

• три стакана муки;
• стакан молока;
• 5 г сухих дрожжей;

• 4 столовых ложки растительного масла;
• чайная ложка сахара;
• щепотка соли.

Для начинки:

• одна морковка;
• одна луковица;

• половинка кочана капусты;
• две рыбные консервы.

Процесс приготовления

1. Смешайте яйца, молоко, соль и сахар до однородного состояния. Добавьте дрожжи и дайте им постоять 3 минуты.
   
2. Перемешайте, влейте масло и, постепенно подсыпая муку, замесите тесто.
   
3. Хорошо вымесите его на столе и оставьте подходить в теплом месте. Примерно через час еще раз разомните и оставьте еще минут на 40.
   
4. Мелко нарежьте лук, а морковь измельчите на терке. Обжарьте их в разогретом масле.
   
5. Добавьте мелко нашинкованную капусту, обжарьте пару минут, а затем долейте немного воды и специи.
   
6. Тушите под закрытой крышкой до готовности, помешивая время от времени. Выключите капусту, добавьте в нее консервы, перемешайте и дайте полностью остыть.
   
7. Еще раз перемесите тесто и разделите его на две части. Раскатайте два пласта и выложите первый на противень, застеленный пергаментом.  Выложите в него начинку равномерным слоем и накройте вторым пластом теста.
   
8. Залепите края, смажьте яичным желтком и отправьте на 40 минут в разогретую до 190° духовку.
   

Пирог с квашеной капустой и рыбой

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 7-8.
• Кухонная техника: форма для выпекания, сковорода, ложка, миска.

Ингредиенты

• слоеное или дрожжевое тесто;
• пол-литровая банка квашеной капусты;
• 300 г рыбы;
• полстакана молока;

• луковица;
• соль, перец;
• масло для жарки;
• яйцо.

Процесс приготовления

1. Рыбу порежьте на небольшие кусочки и поджарьте в масле с мелко нарезанным луком, не забыв посолить и поперчить.
   
2. Капусту также потушите на сковороде.
   
3. Рыбу разомните вилкой на небольшие кусочки и смешайте с капустой.
4. Разделите тесто на две части. Первую часть раскатайте по размеру формы и застелите ее так, чтобы края немного заходили на стенки.
   
5. В начинку добавьте молока, чтобы добавить сочности. Выложите начинку в пирог и накройте сверху второй частью раскатанного теста.
   
6. Смажьте пирог яичным желтком и отправьте запекаться в разогретой до 180° духовке на 40 минут.
   

Как украсить пирог

Если вы хотите, чтобы пирог получился не только вкусным, но и красивым, то используйте остатки теста, чтобы выложить на нем разные цветочные или растительные узоры. Можете их закручивать или надрезать ножницами и всячески проявлять свою фантазию.

Если же вам не хочется сильно заморачиваться, то можно просто посыпать пирог зернами белого или черного кунжута, тмином или другими травами. Если это открытый пирог, то просто в конце украсьте его зеленью или несколькими кусочками ярких овощей, например помидор.

Видеорецепт пирога с капустой и рыбой

Для уверенности в своих действиях посмотрите для начала это видео, чтоб уточнить все детали, которые не разобрали в рецепте. Это короткое видео поможет вам справиться со всем идеально.

С чем подать пирог

Такой пирог принято подавать как основное блюдо, поэтому в каких-то дополнительных блюдах он не нуждается. Но вы можете приготовить к нему какой-либо соус или просто поставить на стол свежую сметану. К пирогу лучше всего подать крепкий черный чай и поставить рядом сахар для желающих.

Несколько советов

• Чтобы края теста не были твердыми, смажьте их перед запеканием молоком.
• Если боитесь, что тесто пристанет или пригорит, смажьте форму или пергамент небольшим количеством сливочного масла.
• Если хотите приготовить пирог максимально быстро, то купите уже готовое тесто и почищенную рыбу в магазине.

Если у вас не работает духовка, не расстраивайтесь: рыбный пирог в мультиварке получается ничем не хуже. Если вы хотите сделать пирог еще более сытным, приготовьте пирог с рыбой и рисом или картошкой. Необязательно готовить рыбный пирог из свежей рыбы, его можно сделать из замороженной рыбы или даже приготовить известный заливной пирог с рыбными консервами. Притом в пирог можно добавить другие овощи, специи, зелень и соусы, чтобы получить самый вкусный и полезный ужин.

А вы любите рыбные пироги? Или предпочитаете мясо? Какую рыбу лучше всего использовать для приготовления? Как вам комбинация капусты и рыбы? Расскажите о своих впечатлениях про эти рецепты в комментариях.

Пирог на кефире с сайрой и рисом

Здравствуйте, уважаемые читатели! В этой статье мы поговорим про пирог с сайрой. У него есть немало рецептов, однако, не всегда получается в итоге то, что обещалось. Здесь же представлен вариант приготовления пирога в упрощенном виде с начинкой из рыбных консервов и риса, а в результате вы получите блюдо с воздушным тестом, приготовленным на кефире, которое тает во рту.

Домашняя выпечка испокон веков пользуется успехом в мире кулинарии. А сколько мужских сердец завоевали хозяюшки сытными и сладкими пирогами? И не сосчитать. Все потому что блюда, приготовленные своими руками, получаются более вкусными, натуральными и ароматными.

Консервированная продукция любима многими, в том числе и сайра. Из нее придумано уже огромное количество вкусных блюд. Давайте же сегодня вместе с вами опустим в нашу кулинарную копилку ещё один примечательный рецепт заливного пирога с начинкой из сайры. А помогут нам в приготовлении выпечки пошаговые фото.

Заливной пирог с рыбной консервой

• Консервированная сайра – 1 баночка;
• Рис отварной длиннозерный пропаренный – 50 гр. ;
• Луковица небольшого размера – 1 шт.;
• Кефир 2,5% — 500 мл.;
• Яйца – 3 шт.;
• Сода – 1 ч. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Мука – 3 стакана.

Заливной пирог с сайрой – восхитительно вкусная закусочная выпечка

Заливной пирог с сайрой воплощает все лучшее, что есть в кулинарии. Сделанный из теста не требующего раскатывания, начиненный доступными рыбными консервами, он просто готовится и всегда удается. C питательностью и ароматами тоже все в порядке: выпечка получается особенно сытной и вкусной, когда ее дополняют рисом, картофелем и яйцом.

Как приготовить заливной пирог с рыбными консервами?

Заливное тесто для пирога с сайрой готовится на основе кефира, майонеза, сметаны или молока. Как правило, какой-либо из этих компонентов взбивают с яйцами, содой, маслом и мукой. Выливают половину теста в форму, выкладывают на тесто начинку из рыбных консервов, закрывают второй половиной теста и выпекают при 180 градусах от 30 до 45 минут.

1. Каждый рецепт заливного пирога с сайрой требует правильного теста. Оно должно быть однородным, напоминающим консистенцией сметану.
2. Заливной пирог с консервированной сайрой пропечется идеально, если нижний слой теста будет имеет толщину 1,5 см, начинка не будет превышает 1 см, а верхний слой составит 2 см.

Заливной пирог на кефире с рыбной консервой

Заливной пирог с сайрой на кефире – один из самых популярных вариантов выпечки. Он пышный, легкий, с нежной кефирной кислинкой, которая идеально освежает маслянистую рыбную начинку. Перечислять волшебные свойства кефира можно бесконечно. Главное – запомнить, что кефирное тесто нельзя долго вымешивать, а соду добавлять в самом конце.

• кефир – 250 мл;
• мука – 250 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – 1/2 ч. ложки;
• масло – 15 мл;
• консервы – 500 г;
• лук – 1 шт.

1. Спассеруйте лук. Соедините с рыбой.
2. Взбейте кефир с маслом и яйцами, добавьте муку и соду.
3. Вылейте половину теста в форму, выложите начинку, сверху распределите вторую часть теста.
4. Выпекайте заливной кефирный пирог с сайрой при 180 градусах 40 минут.

Заливной пирог с рыбными консервами на майонезе

Единственное, что отличает заливной пирог с консервой на майонезе от других вариантов выпечки – это супер влажность. Майонез, будучи жирным компонентом, прекрасно увлажняет тесто, при чем без дополнительных масел и жиров. Благодаря ему, выпечка не только получается сочной, но сохраняет свежесть и мягкость в течение нескольких дней.

• майонез – 250 г;
• мука – 160 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – 10 г;
• сайра – 250 г;
• черный молотый перец – щепоть;
• сок лимона – 20 мл.

1. Заправьте рыбу соком и перцем.
2. Взбейте первую четверку компонентов.
3. Соберите пирог.
4. Выпекайте заливной пирог с сайрой 40 минут при 180 градусах.

Заливной пирог с рыбными консервами на сметане

Заливной пирог с консервой на сметане – мягкий, с румяностью на корке, сливочным вкусом и долей маслянистости. Сметана – удивительна. Соприкасаясь с мукой, она добавляет и жир, и влагу, поэтому тесто не пересыхает и не трескается. Такая основа позволит не усердствовать с начинкой и просто приправить рыбу зеленью и отправить пирог в печь.

• сметана – 200 мл;
• мука – 65 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сайра – 250 г;
• зелень – горсть.

1. Взбейте яйца со сметаной. Добавьте муку и разрыхлитель.
2. Совершите стандартную процедуру по сборке пирога.
3. Выпекайте заливной сметанный пирог с сайрой при 200 градусах 40 минут.

Заливной пирог с рыбными консервами на молоке

Этот заливной пирог с сайрой на молоке отличается шелковистой текстурой, так как готовится по принципу горячего молочного бисквита, завоевавшего популярность еще в 40-е года. Суть в том, что в тесто добавляют горячее молоко, которое предварительно прогревают с маслом. Принципиально, чтобы оно было не жирным, а масло хорошо растопилось.

• яйцо – 3 шт.;
• мука – 200 г;
• молоко – 125 мл;
• масло – 120 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• сайра – 500 г.

1. Взбивайте яйца со щепотью соли 3 минуты.
2. Нагрейте масло и молоко.
3. Вбейте горячее молоко венчиком в яичную смесь.
4. Введите муку с разрыхлителем.
5. Сформуйте пирог.
6. Выпекайте заливной пирог с сайрой при 175 градусах 20 – 25 минут.

Заливной пирог с капустой и рыбными консервами

Заливной пирог с сайрой и капустой представляет интересное сочетание вкусов и текстур. Речь идет о начинке, а конкретнее о капусте. Ее можно припустить в масле, обжарить в томатной пасте или потушить в сливках. В последнем варианте, капуста приобретет мягкий, нежный, молочный вкус и будет очень хорошо сочетаться с консервированной рыбой.

• капуста – 600 г;
• сливки – 200 мл;
• сайра – 250 г;
• лук – 2 шт.;
• масло – 20 мл;
• сушеный укроп – 5 г;
• сметана – 250 г;
• майонез – 250 г;
• мука – 180 г;
• яйца – 3 шт. ;
• сода – 5 г.

1. Спассеруйте лук. Добавьте капусту, сливки и тушите 10 минут. Приправьте. Остудите и перемешайте с сайрой.
2. Соедините последние 5 компонентов.
3. Выложите начинку между двумя слоями теста.
4. Выпекайте при 170 градусах 45 минут.

Заливной пирог с рыбной консервой и картошкой

Существует два способа сделать заливной пирог с сайрой и картошкой: положить тертый картофель между слоями теста или разложить слайсы картофеля по дну формы. Размещение не изменит питательности блюда, но повлияет на его текстуру. В первом случае, картофель будет тающим и едва заметным. Во втором – будет хорошо ощущаться и доминировать.

• майонез и сметана – по 150 г;
• мука – 160 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• яйца – 3 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• сайра – 500 г;
• лук – 1 шт.

1. Взбейте первую четверку компонентов для теста.
2. Выложите тонкие кружочки картофеля на дно формы.
3. Добавьте лук, сайру. Вылейте тесто и выпекайте при 180 градусах 45 минут.

Заливной пирог с сайрой и рисом

Правильная начинка способна поднять блюдо на новый уровень. Избитая фраза находит подтверждение в пироге, начиненном рисом и сайрой. Очень удачное сочетание компонентов, где рис разбавляет насыщенный вкус рыбы, придавая начинке мягкость и деликатность. Можно использовать сочетаемость риса с овощами и добавить в начинку пассеровку .

• мука – 250 г;
• кефир – 250 мл;
• сметана – 100 мл;
• сода – 1/2 ч. ложки;
• яйцо – 3 шт.;
• отварной рис – 150 г;
• майонез – 20 г;
• банка сайры – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1, шт.;
• зубок чеснока – 1 шт.

1. Спассеруйте овощи. Остудите и перемешайте с рисом, рыбой и майонезом.
2. Замесите тесто. Соберите пирог.
3. Выпекайте пирог с рисом и рыбными консервами при 180 градусах 35 минут.

Заливной пирог с сайрой и яйцами

Заливной пирог с консервой и яйцом – единственный вариант, в котором составляющие начинки не только порадуют вкусовые рецепторы, но и пополнят организм белком. Все что для этого нужно сделать – отварить яйца, обжарить лук и соединить с зеленью и рыбой. Зелень и лук добавят начинке сочности, она не будет крошиться выпадать из куска.

• кефир – 400 мл;
• мука – 400 г;
• сода – 1 ч. ложка;
• сахар – 20 г;
• яйцо – 2 шт.;
• отварное яйцо – 3 шт.;
• укроп – 15 г;
• лук – 100 г;
• сайра – 250 г.

1. Спассеруйте лук. Перемешайте лук с остальными составляющими начинки.
2. Замесите тесто. Сформуйте пирог.
3. Выпекайте при 190 градусах 35 минут.

Заливной пирог с консервой на сковороде

Бюджетный заливной пирог с рыбными консервами, пекущийся на плите,помогает радовать близких выпечкой при любых обстоятельствах. Суть блюда остается прежней, только вместо формы, пирог печется в сковородке, под крышкой, на маленьком огне около 35 минут. В середине процесса его с помощью тарелки переворачивают на другую сторону.

• кефир – 250 мл;
• мука – 500 г;
• масло – 50 г;
• яйцо – 2 шт. ;
• сода – 5 г;
• сахар – щепоть;
• сайра – 250 г;
• зеленый лук – 10 г.

1. Замесите тесто из первых 6 компонентов.
2. Выложите 2/3 теста в сковороду. Добавьте начинку.
3. Оставшуюся часть теста, раскатайте в пласт и накройте сверху.
4. Выпекайте 20 минут.
5. При помощи тарелки переверните пирог на другую сторону и пеките еще 15 минут.

Заливной пирог в мультиварке с рыбными консервами

Заливной пирог с консервой в мультиварке относится к самым беззаботным способам приготовления, где можно расслабиться, переложив заботы о текстуре и вкусе пирога на современный агрегат. Единственное, что нужно будет сделать по истечение времени – это перевернуть пирог на другую сторону и оставить его в режиме «Выпечка» еще на 30 минут.

• яйцо – 2 шт.;
• кефир – 250 мл;
• майонез – 100 г;
• мука – 250 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• сайра – 250 г;
• картофель – 2 шт. ;
• лук – 1 шт.

1. Замесите из первой пятерки тесто.
2. Вылейте часть теста в чашу.
3. Выложите начинку слоями: тертый сырой картофель, сайра с луком, картофель.
4. Накройте остальным тестом и готовьте в «Выпечке» 90 минут.
5. Через 60 минут переверните.

Заливной пирог с рыбными консервами и рисом на кефире

Основные ингредиенты:

• кефир
• мука
• яйца
• сода
• рыбные консервы
• рис
• лук

50 минут

8-10 порций

Калорийность на 100 грамм:

156 ккал.

Категория: Выпечка несладкая

Совсем недавно пироги у меня ассоциировались только со сладким вкусом и чаепитием, но как-то случайно открыла для себя мясные, овощные и другие несладкие начинки. Но больше всего мне понравились с рыбной начинкой. Именно поэтому хочу предложить вам этот простой рецепт, где тесто готовится без дрожжей. На готовку уходит не более 15 мин, не учитывая выпекания, а вот результат потрясающий!

Тесто:

• Кефир – 1 ст.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 1,5 ст.
• Сода – щепотка
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Уксус – 1 ст.л. (если кефир не кислый)

Начинка:

• Рыбные консервы (сайра, сардины и др.) – 1 банка (240 г)
• Рис – 2 ст.л.
• Лук – 1 луковица

Пошаговые фото как приготовить рецепт:

Рыбные консервы открываем ,выкладываем в глубокое блюдо и разминаем вилкой. Консервы можно брать любые: сардины, сайру, горбушу и т.д.

Рис отварить до готовности. Много риса не нужно, чтобы начинка получилась сочной.

Лук мелко нарезать.

Выливаем в емкость кефир, вбиваем яйца и перемешиваем вилкой.

Добавляем сахар и соль.

Если кефир не кислый, то сода может не погаситься, поэтому на этом этапе добавляем уксус, если необходимо.

Всыпаем просеянную муку с содой.

Замешиваем не очень жидкое тесто. Если оно будет очень жидкое, то может не пропечься

Форму для запекания смазываем маслом и слегка притрушиваем мукой.

Выливаем половину теста и ровняем его.

Сверху выкладываем начинку.

И заливаем оставшимся тестом.

Иногда бывает, что тесто получается густоватым и залить им сверху начинку трудно. В таком случае в оставшуюся половину можно добавить чуть воды.

Чтобы сверху получилась красивая и блестящая корочка, за 10 мин до приготовления можно смазать пирог подсолнечным маслом, яйцом или сиропом из сахара и воды. Мне больше всего нравится последний вариант – соленая начинка и слегка сладкий верх хорошо сочетаются.

Подавать можно как холодным, так и горячим. С томатным соком будет вкуснее всего.

Приятного всем аппетита!

Всегда приятно, когда твои домочадцы сытые и довольные. Поэтому часто на выходных мы стараемся приготовить не только сытное и вкусное, но и оригинальное блюдо. Была бы возможность, мы бы готовили их и чаще, но времени на это просто нет. И тут на помощь приходят, простые и оригинальные рецепты, которые не отнимут много времени, но принесут много радости всей семье.

Безусловно, все любят выпечку, при чем не только сладкую. Огромной популярностью пользуется выпечка с овощной, мясной и даже рыбной начинкой. Конечно, с рыбой не хочется возиться (потрошить, чистить, удалять кости), поэтому можно взять любые консервы. Если хотите приготовить пирог с такой начинкой к приходу гостей, то можно взять тунец или консервированную горбушу. Ну а для повседневного меню вполне сойдет сайра или сардина.

Само тесто получается очень пористым и нежным. Тем более, чтобы добиться такого результата, даже не нужно прилагать особых усилий. Это самое простое жидкое тесто. Достаточно знать простые и проверенные хозяйками секреты его приготовления.

1. Очень важно, чтобы кефир был кислым. Подойдет даже просроченный продукт, который начал бродить (у него появляется характерный запах). Поэтому, если вы решили приготовить такую выпечку, оставьте кефир на ночь на столе, чтобы он стал более кислым. В противном случае можете добавить в него чуть-чуть уксуса.
2. Очень важна и жирность. Лучше брать не менее 2,5% и даже больше.
3. Кефир нужно будет нагреть до температуры 37-39 С, тогда в тесте образуется больше пузырьков воздуха и само оно получится более нежным и воздушным.
4. Если нет кефира, то подойдет любой кисломолочный продукт: простокваша, ацидофилин и даже ряженка. Можно даже использовать скисшее молоко.
5. Мука должна быть высшего сорта. Грубого помола и второго сорта тут не подойдет.
6. Муку обязательно необходимо просеивать. Тогда она обогатиться кислородом и изделие получится выше и пышнее.

Подавать такой пирог можно как в горячем, так и холодном виде. В обоих случаях это очень вкусно!

Заливной пирог с рисом и консервой сайрой

Заливные пироги всегда вкусно и быстро! Приготовьте пирог с сайрой! Пирог получается очень сытным и вкусным, от качества консервы многое зависит, поэтому приобретайте сайру известного производителя. Я часто вместо риса добавляю твердый сыр или беру пополам – начинка связывается и не рассыпается.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Заливной пирог с рисом и консервой сайрой

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	233 ккал
Белков:	10 гр
Жиров:	9 гр
Углеводов:	31 гр
Б/Ж/У:	20 / 18 / 62
Н 3 / С 19 / В 78

Время приготовления: 45 мин

способ приготовления

Заливной пирог с сайрой и рисом – это вкусно, сытно и быстро.
Готовим:
1. Из указанных для теста ингредиентов замешиваем однородное тесто – оно имеет текучую консистенцию, как сметана.
2. Смешиваем для начинки сайру и рис, слив часть жидкости разминаем рыбу вилкой.
3. В форму для запекания, смазанную маслом и обсыпанную манной крупой или молотыми сухарями, выливаем часть теста.
4. Выкладываем начинку.
5. Заливаем начинку оставшимся тестом.
6. Ставим пирог в нагретую до 180 градусов духовку на полчаса (регулируйте по своей духовке).
7. Когда пирог зарумянится вынимаем его, даем чуть остыть, прикрываем тарелкой и быстро переворачиваем на блюдо.
Подаем на ужин, на завтрак с чаем, кофе, молоком или компотом. Ребятишки обычно любят такой пирог.

“

Заливной пирог с сайрой на кефире в духовке, рецепт с фото

Многие хозяйки практически не готовят рыбных блюд, так как плохо разбираются в рыбе. С рыбой нужно долго возиться, ее надо очистить от чешуи. Это время и грязь на кухне. А еще нужно рыбу разделать, из-за чего сильно пачкаются руки, и долгое время неприятно пахнут.

Но выход есть. В этой ситуации хорошо выручают консервы из рыбы. С ними можно приготовить очень много вкусных блюд — супы, салаты и даже выпечку. К примеру, заливной пирог с сайрой на кефире. Так как рыба уже прошла обработку, она полностью готова к употреблению и ее не надо чистить, жарить, парить.

Сайра очень полезная и низкокалорийная рыба. В 100 г консервы из сайры содержится всего 88 ккал. Она богата жирными кислотами Омега-3, магнием, фосфором, кальцием, калием, фтором и железом. А приумножить витаминный состав пирога можно добавив немного рубленой зелени.

Пирог называют заливным не просто так. Для его приготовления не надо долго готовить тесто. Особенно, если речь идет о дрожжевом варианте — раскатывать его, защипывать и так далее. Тесто получается жидким. Часть его наливают на дно формы, сверху выкладывают начинку и в конце заливают оставшимся. При желании, когда пирог будет почти готов, сверху можно посыпать любым тертым сыром. Все просто и очень быстро.

Заливной рыбный пирог, рецепт которого приведен чуть ниже, очень простой и быстрый. С ним справится даже начинающий мастер сковороды и кастрюли.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 400 г (2 стакана)
• Разрыхлитель для теста — 2 чайные ложки (без горки)
• Кефир — 500 мл
• Яйцо — 2 шт.
• Соль — 1 чайная ложка
• Подсолнечное масло — 2 столовые ложки

Ингредиенты для начинки:

• Лук репчатый — 3 шт.
• Консервированная сайра в собственном соку — 2 банки

Читайте также:

Как приготовить заливной пирог с сайрой

1. Готовим начинку. Лук чистим, моем, мелко режем.

2. Ставим на плиту сковороду с растительным маслом, разогреваем, высыпаем лук. Обжариваем до полуготовности, то есть пока он не начнет становиться прозрачным. Снимаем сковороду с огня.

3. Открываем консервы, сок сливаем, сайру высыпаем в сковороду к луку.

4. Аккуратно лопаткой разминаем, хорошо перемешиваем.

5. Замешиваем тесто. Разбиваем в миску яйца, добавляем кефир, хорошо перемешиваем.

6. Всыпаем муку и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.

7. Подмешиваем растительное масло без запаха.

8. Тесто должно получиться довольно жидким по консистенции.

9. Берем форму для запекания. Разъемная форма для наших целей не подойдет, поскольку тесто из нее может вытечь. А вот силиконовая форма со своей задачей справится на ура. Ее смазывать маслом не нужно, в отличие от металлической. Выливаем 1/2 объема теста.

10. Сверху равномерно укладываем луковую рыбную начинку и аккуратно разравниваем, не трамбуем.

11. В завершение заливаем оставшимся тестом.  Отправляем выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Время приготовления зависит от высоты выбранной формы.

12. Чтобы проверить готовность, протыкаем пирог зубочисткой либо спичкой. Если теста не остается – готово. Рыбный пирог вынимаем из духовки, даем слегка остыть. Остывшую выпечку вынимаем из формы.

Совет. Чтобы пирог было легко вынимать, форму можно поставить на смоченное в холодной воде и отжатое полотенце. Это позволит пирогу быстрее остыть и лучше отлипнуть от дна.

13. Вкусный заливной пирог с сайрой на кефире готов. Подавать можно как холодным, так и горячим к чаю в качестве перекуса или с легким супчиком. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Наливной пирог с консервированной рыбой

Главная » Мучные блюда, Пироги, пирожки, Рецепт дня

	Пироги на кефире получаются очень пышными и нежными, на майонезе — румяными и рассыпчатыми. А здесь просто неповторимое сочетание всех этих свойств. Начинка  — любая консервированная рыба — сайра, скумбрия, сельдь, горбуша, шпроты.
	Ингредиенты: Для теста: 1,5 стакана муки 300 г майонеза 300 г кефира 50 г сливочного масла 3 яйца 1 пакетик разрыхлителя Для начинки: 1 банка консервированной рыбы 3 яйца 100 г сыра (у меня — копченый) 1 луковица 1 пучок зеленого лука 2 столовые ложки майонеза или сметаны (не обязательно)
Соединить кефир, майонез, размягченное масло, яйца и взбить:
Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и продолжать взбивать:
Для начинки рыбу размять вилкой:
Добавить измельченный лук:
Тертый сыр:
Натертые вареные яйца:
Добавить немного майонеза или сметаны  и перемешать:
Форму смазать маслом и вылить 2/3 теста:
Сверху аккуратно распределить начинку:
Залить оставшимся тестом:
Первые 10 минут выпекать внизу духовки при 180 градусах. Далее выпекать в середине около 40 минут:
Готовность проверять зубочисткой:
Дать немного остыть и освободить от формы:

Представленный рецепт «Наливной пирог с консервированной рыбой», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Зеленый лук, Кефир, лук, Майонез, Рыба, Сайра, Сайра консервированная, Скумбрия, Сыр, Сыр колбасный, Яйца . Похожие фоторецепты блюда Наливной пирог с консервированной рыбой Вы можете найти в меню Мучные блюда, Пироги, пирожки, Рецепт дня

Заливной рыбный пирог в мультиварке из консервы

Рыбные консервы хороши тем, что это уже готовый к употреблению продукт, который можно использовать в том числе и в качестве начинки для пирогов. Один из таких вкусных и оригинальных рецептов — заливной пирог из рыбных консервов в мультиварке.

Этот пирог хорош тем, что испечь его очень просто. Он не требует каких-то особенных ингредиентов, необходимые для него продукты найдутся на любой кухне. Рыбные консервы для начинки подойдут практически любые, но, на мой взгляд, лучше брать те, где рыба идет крупными кусками, и в собственном соку с небольшим добавлением масла. Одинаково хороши в этом пироге будут консервы и из белой, и из красной рыбы, но не слишком жирные.

Пирог в мультиварке хорошо подходит, получается высоким и пышным, а его своеобразный, чуть острый вкус никого не оставит равнодушным!

Рецепт рыбного пирога из консервов в мультиварке:

Ингредиенты для рыбного пирога:

Для теста:

• два яйца
• 250 граммов кефира
• 100 граммов майонеза
• соль — одна чайная ложка
• сахарный песок — две чайные ложки
• 10 г пакетик разрыхлителя
• два стакана муки (стакан на 200 гр. )

Для начинки:

• одна банка рыбных консервов
• вареные яйца — 3 шт.
• одна головка репчатого лука

Как приготовить заливной рыбный пирог в мультиварке:

В чашу разбиваем пару яиц, наливаем кефир и майонез. Взбиваем венчиком.

Кладем сахарный песок с солью, муку смешанную с разрыхлителем и взбиваем до однородности. Тесто получилось примерно как на оладьи.

Приготовим рыбную начинку для пирога:

Открываем консервы и сливаем жидкость. Рыбой у меня послужила баночка сайры. Лук мелко порежем и смешаем с рыбой, помнем вилкой.

Вареные яйца мелко порежем кубиками и также смешаем с рыбными консервами.

Мультиварку смажем сливочным или растительным маслом. Выливаем большую половину теста. Выкладываем начинку, отступая от краев.

Заливаем сверху пирог оставшимся тестом.

Выпекаем рыбный пирог в мультиварке в течение 65 минут. У меня мультиварка панасоник на 4,5 литра, готовила в режиме «выпечка».

Переворачиваем пирог при помощи контейнера на другую сторону и готовим еще минут 30 на том же режиме.

Пирог с рыбными консервами в мультиварке готов!

Разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Заливной рыбный пирог получается очень вкусным, несмотря на то, что так легко готовится.

Пирог с капустой и рыбными консервами

Нежный дрожжевой пирог с капустой и рыбными консервами — олицетворение домашнего тепла и семейного уюта!

Процесс приготовления

Любые пироги и пироги у меня ассоциируются с домом, бабушкой, семейным теплом и уютом. Ни один праздник не обходится без вкусного пирога, неважно, сладкого или соленого. Прелесть несладких пирогов еще и в том, что они представляют собой полноценные блюда: толстая корочка из теста и сытная начинка, которая все же необходима для сытного обеда или ужина.

Сегодня готовим пирог с капустой и рыбными консервами. Тесто делаю дрожжевое на молоке, его можно заменить кефиром или даже водой. Ингредиенты для начинки, к моему удивлению, прекрасно дополняют друг друга. Я выбрала сайру из рыбных консервов, но подойдут и любые другие рыбные консервы.

Итак, для приготовления теста для пирога с капустой и рыбными консервами нам потребуются следующие ингредиенты.

Смешиваем теплое молоко с солью и сахаром.

В просеянную муку добавить дрожжи.

Влейте молоко в сухие ингредиенты и замесите тесто. Из такого соотношения ингредиентов у меня получилось хорошее эластичное тесто, дополнительно добавлять муку не пришлось.

Месем тесто руками на 10 минут сформировать шар, присыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить подниматься в теплом месте. Чтобы тесту легче было придать круглую форму, обычно руки смазываю растительным маслом.

Через 1 час у меня тесто увеличилось в 1,5-2 раза.

Пока тесто поднимается, займемся начинкой. Нам понадобятся следующие ингредиенты.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Обжарить на разогретой сковороде на растительном масле.

Морковь чистим и натираем на терке. Добавьте к луку.

Возьмите капусту: 500 грамм — это примерно 1/4 часть кочана среднего размера. Срезать капусту с грязных и испорченных листьев, отрезать пенек. Поливаем, соль и руки.Добавьте к овощам на сковороде. Тушить под закрытой крышкой 20-30 минут до готовности.

В это время месим рыбные консервы вилкой.

Добавить в тушеную капусту и перемешать. Приправить специями по вкусу. Я использовала приправу для рыбы. Снимите со сковороды крышку, чтобы начинка остыла.

Тесто делится на две части, одна из которых немного больше другой. Первый скатываем в круглый пласт около 0.Толщина 5-1 сантиметр. Перемещаем в форму или на противень, выкладываем сверху и утрамбовываем начинку.

Второй слой также раскатывается и кладется поверх начинки. Соединяем края, в центре делаем дырочку. При желании можно оставить небольшую часть теста для украшения. Оставить пирог для расстойки на 15-20 минут, затем смазать яйцом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

Верх покраснел и покрылся аппетитной корочкой — пирог с капустой и рыбными консервами готов! Достаем из духовки и оставляем остывать под полотенцем.

Мы подаем тепло к столу. Приятного аппетита!

Быстрый пирог на кефире. Пироги на кефире

Когда гости уже на пороге, а еда у вас еще не готова, идеальным вариантом станет быстрый пирог на кефире. Времени на приготовление минимум, зато сколько удовольствия от вкусного блюда!

Рецепты настолько просты, что с приготовлением торта справится даже ребенок. Существует множество рецептов приготовления , которые отличаются начинкой, количеством сахара и масла в тесте.

Быстрый рецепт кефира с капустой

Состав:

1. Капуста — 500 г
2. Кефир — 300 мл
3. Мука — 160 г
4. Сливочное масло — 70 г (50 г на тесто, 20 г на жарку)
5. Яйца — 2 шт.
6. Соль — 2 ч. Л.
7. Сода — ½ чайной ложки
8. Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
9. Тмин — по вкусу

Приготовление:

• Взбейте яйца в миске с солью.Добавьте пищевую соду, 1 ст. кефир. Перемешайте и осторожно всыпьте муку, постоянно помешивая, чтобы тесто перемешалось.
• Порубить капусту. Поместите его в сотейник с растопленным сливочным маслом. К капусте добавить зелень, тмин и посолить. Тушить на среднем огне до готовности. При необходимости добавьте воды.
• Смазать форму для запекания сливочным маслом, вылить меньшую часть теста и выложить начинку ровным слоем. Залить начинку оставшимся тестом. Сверху на тесто выложить небольшие кусочки сливочного масла.
• Пирог с капустой запекается в духовке при температуре 190-200 градусов. Через 45 минут достаньте форму для запекания из духовки и убедитесь, что пирог готов.

Готовое блюдо можно подавать к столу.

Читайте также: Пирог из слоеного теста с капустой.

Быстрый пирог на кефире с джемом: рецепт

Состав:

1. Мука — 1,5 ст.
2. Яйца — 2 шт.
3. Кефир — 150 мл
4. Джем (любой) — 1 ст.
5. Сахар — 500 г
6. Сода — 1 ч. Ложка

Приготовление:

• Погасите пищевую соду вареньем. Яйца взбить с сахаром, всыпать кефир, всыпать муку и замесить тесто. Добавить в тесто варенье и снова все вымешать.
• Форму смазать маслом, вылить тесто. Поместите тесто в духовку на 25 минут. Готовность торта определяется зубочисткой.
• Если блюдо готово, достаньте его из духовки и остудите.Когда пирог остынет, намазать его повидлом. Готовый кефирный пирог можно подавать как холодным, так и горячим.

Читайте также: Как приготовить банановый торт в мультиварке?

Быстрый пирог на кефире с сыром: рецепт

Состав:

1. Кефир — 40 мл
2. Яйца — 2 шт.
3. Мука — 3,5 ст.
4. Сыр — 200 г (100 г для теста, 100 г для начинки)
5. Сода — 0.5 ч. Л.
6. Соль и сахар по вкусу
7. Сливочное масло — 50 г
8. Картофель — 5 шт.

Приготовление:

• Яйца взбить с сахаром, добавить пищевую соду, тертый сыр, муку и кефир. Все перемешать. У вас должно получиться мягкое тесто.
• Очистить картофель, нарезать кружочками. Обжарить на сковороде, не забыв добавить соль.
• Пергаментную бумагу или фольгу выложить в форму для запекания, вылить половину теста, добавить начинку (жареный картофель, тертый сыр и снова картофель).Вылейте вторую часть теста.
• Пирог выпекается при 200 градусах около 40 минут.

Быстрый пирог на кефире с творогом

Состав:

1. Кефир — 200 мл
2. Творог — 200 г
3. Мука — 1 ст.
4. Яйца — 3 шт.
5. Яблоко — 1 шт.
6. Сода — 1 ч. Ложка
7. Соль по вкусу
8. Ванильный сахар — по вкусу
9. Корица по вкусу

Приготовление:

• Яйца смешать с сахаром, всыпать соду, ванильный сахар, соль, влить кефир и всыпать муку.Замесить тесто.
• Натереть яблоко на крупной терке. Смешайте с творогом. В приготовленное тесто добавить яблочно-творожную массу.
• Смажьте сковороду сливочным маслом. Вылить тесто в форму. Противень с тестом поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать до готовности (около 30 минут).

Быстрый пирог на кефире с шоколадом

Состав:

1. Мука — 3 ст.
2. Кефир — 300 мл
3. Яйца — 3 шт.
4. Масло сливочное — 100 г
5. Сахар — 1 ст.
6. Сода — 1 л.
7. Какао — 50 г
8. Шоколадная крошка — 100 г

Приготовление:

• Смешайте все ингредиенты. Добавьте пищевую соду, гашеную уксусом.
• Залить шоколадное тесто в форму для выпечки. Поставьте емкость в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекается торт 25 минут.
• Готовое блюдо украшают шоколадной глазурью или сбрызгивают растопленным шоколадом.

Быстрый пирог на кефире с мясом

Состав:

1. Сметана — 0,5 ст.
2. Яйца — 3 шт.
3. Мука — 2/3 ст.
4. Фарш — 300 г
5. Репчатый лук — 1 шт.
6. Чеснок — 1 г
7. Морковь — 1 шт.
8. Перец и соль по вкусу

Приготовление:

• Замесить тесто: смешать сметану, яйца и муку. Тесто должно быть по консистенции похоже на сметану.
• Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на сковороде. Добавить мелко нарезанный чеснок и специи. Обжарить фарш, добавить овощную начинку.
• Форму для запекания смазать сливочным маслом, залить половиной теста, всыпать мясную начинку и вылить остальное тесто. Емкость с тестом поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Через 50 минут убедитесь, что торт готов.

Готовое блюдо подается со сметаной, майонезом, кетчупом или любым другим соусом.

Холодец на кефире — поистине уникальное блюдо. В качестве начинки можно использовать практически любой продукт, который будет сочетаться по вкусу. Холодец, приготовленный с добавлением кефира, можно подавать как на десерт, так и на полноценный обед.

Кефирный пирог с кефиром

Для приготовления кефирного холодца вам потребуются следующие ингредиенты:

• кефир — 300 мл;
• мука — 2 ст . ;
• капуста белокочанная — 200 г;
• яйца куриные — 2 шт.;
• сода — ½ ч. ложки;
• слив. масло — 50 г;
• соль;
• пряность.

Капусту мелко нарезать и потушить на сковороде с маслом. Заливка из кефира и остальных ингредиентов взбивается. Готовая начинка выкладывается на смазанное маслом дно формы, сверху заливается подготовленное тесто. Готовка осуществляется в духовке при температуре 200 градусов. Степень готовности контролируется визуально. Когда торт покроется золотистой корочкой, его можно вынуть и подавать к столу.

С рыбными консервами в мультиварке

Для приготовления холодца на кефире с рыбными консервами подойдет практически любая рыба. Главное, чтобы оно не было слишком жирным, иначе тесто не пропечется.

Что вам понадобится:

• кефир — 250 мл;
• яйца куриные — 5 шт .;
• мука — 200 г;
• консервы рыбные — 1 банка;
• майонез — 100 г;
• разрыхлитель — 2 ч.
• сахар — 2 ч.
• соль — 1 ч.
• луковица — 1 шт.

В миске взбить 2 яйца, майонез и кефир. Позже добавляется мука, соль, сахар и разрыхлитель. Все это перемешиваем до однородной массы.

Займемся начинкой. Открывается банка консервов. Из него необходимо слить всю жидкость. Рыбу вымешивают вилкой и смешивают с мелко нарезанным луком. Оставшиеся яйца отварить, нарезать кубиками и тоже аккуратно перемешать с начинкой.

Дно чаши мультиварки полностью смазано маслом, чтобы пирог не прилипал.Тесто делится на 2 равные части и первая выливается в миску. Далее выкладывается начинка, отступая от краев на сантиметр. Последний слой — вторая часть теста. Убедитесь, что он равномерно распределен по всей поверхности и заполняет края.

Трудно представить что-нибудь вкуснее домашней выпечки … Это утверждение справедливо и для пирога на кефирном тесте … Это лакомство очень легко испечь самому. Есть много хороших рецептов, которые вы скоро оцените. Обязательно попробуйте это изумительное блюдо.

Как приготовить тесто для пирога на кефире

Процесс предельно прост. Кефирное тесто для пирога включает в себя, помимо основного ингредиента, яйца, сахар, муку. Иногда в него добавляют соду. Добавив в замес масло или маргарин, вы улучшите вкус. Можно использовать кисломолочный продукт любой жирности, как магазинный, так и домашний. Если вы сделаете выпечку без яиц, вы значительно снизите калорийность. Можно даже тесто из дрожжевого сделать, тоже получится вкусно.

Пирог на кефире — рецепт

В зависимости от того, как вы замешиваете тесто и какую начинку вы выбираете, вы можете сделать выпечку сладкой или нет. В блюдо добавляют варенье, ягоды, фрукты, творог, орехи. Если хотите приготовить пикантное блюдо, используйте для начинки мясо, овощи, грибы, колбасу, сыр, рыбу. Как видите, вариантов начинки очень много. Выучите несколько самых популярных рецептов.

Fast

Этот вариант подойдет тем, у кого совсем мало времени. Кефирные пироги на скорую руку еще называют ленивыми, ведь на их приготовление затрачивается минимум усилий. Приготовить такое можно, если, например, гости уже на пороге, а в доме не было ничего к чаю. Кефирный холодец вам обязательно понравится и, наверное, даже станет одним из ваших любимых блюд.

Состав:

• мука — 0,5 кг;
• ванилин — щепотка;
• кефир — 250 мл;
• изюм — 100 г;
• разрыхлитель — 0.5 ч. Л .;
• яйца — 3 шт .;
• сахар — 200 г;
• масло сливочное — 100 г.

Способ приготовления:

1. Залить изюм горячей водой на четверть часа.
2. Яично-сахарную смесь перемешать миксером до получения густой массы. Введите в него кисломолочный продукт и масло, предварительно растопив последнее. Еще раз тщательно взбейте.
3. Просейте муку и добавьте ее вместе с разрыхлителем к остальным ингредиентам. Добавьте изюм, ванилин.Размешивать.
4. Перед приготовлением вылейте смесь в форму. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 40 минут. Подавать горячим.

С джемом

Очень вкусный десерт, который готовится так же быстро, как и предыдущий. Пирог с джемом и кефиром получается очень сладким и сочным. Его обожают и дети, и взрослые. Для приготовления можно взять любое понравившееся варенье: фруктовое или ягодное. Желательно принимать жидкую и еще не покрытую сахаром.

Состав:

• кефир — 0.25 мл;
• сода — 1 ч.
• варенье — 0,25 мл;
• сахар — 100 г;
• мука — 240 г;
• яйца — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Перемешайте джем и пищевую соду. Произойдет химическая реакция, поэтому пузырьки уйдут. Оттенок варенья изменится.
2. Яйца и сахар взбить, всыпать кефир и муку. У вас должна получиться жидкая масса. Выложите в него варенье и перемешайте.
3. Смазать форму для запекания сливочным маслом. Вылейте в него смесь.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите в нее блюдо. Выпекать 20-25 минут. Можно перед подачей смазать вареньем верх.

Капуста

Великолепное и сытное блюдо, которое очень легко приготовить. Ознакомьтесь с рецептом холодца с кефиром, и вы всегда будете знать, что приготовить к чаю. Получается вкусно не только на вкус, но и на вид, что видно на фото. Помимо капусты в начинку добавляют твердый сыр.Это делает выпечку гораздо более питательной.

Состав:

• мука — 0,5 кг;
• соль, перец — по вкусу;
• кефир — 0,3 л;
• соевый соус — 1 ст. Л .;
• яйца — 6 шт .;
• сыр — 200 г;
• майонез — 150 г;
• лук репчатый — 2 головки;
• разрыхлитель — 1 ч.
• капуста — 1 средний кочан.

Способ приготовления:

1. Лук нашинковать. Обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить в сковороду нарезанную капусту.Варить на медленном огне до готовности.
2. Отварить 4 яйца, нарезать небольшими кубиками. Смешать с ними капусту и соевый соус, посолить и поперчить. Дать начинке остыть.
3. В глубокой миске взбить оставшиеся яйца, добавить кисломолочный продукт и майонез, перемешать. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель.
4. Смазать форму для запекания. Распределить по нему начинку, а сверху посыпать тертым сыром. Все это залить кефирно-мучной смесью. Выпекать пирог с кефиром в духовке 40 минут, предварительно разогрев его.Подавать теплым.

Без яиц

Выпечка, приготовленная по следующему рецепту, будет низкокалорийной. В тесто на кефире без яиц для пирога можно положить любую сладкую начинку на свое усмотрение: варенье, свежие или сухие фрукты, ягоды. Десерт получается воздушным, отлично пропеченным. Главное его преимущество в том, что отсутствие яиц в холодильнике не станет поводом для отказа от готовки.

Состав:

• мука — 180 г;
• разрыхлитель — 1 ч.
• кефир — 0.25 мл;
• манная крупа — 100 г;
• сахар — 180 г;
• маргарин — 120 г.

Способ приготовления:

1. Манную крупу залить кефиром и дать ей на полчаса набухнуть.
2. Растопите маргарин. Перемешать с сахаром, пока все крупинки не растворятся.
3. Добавьте муку и разрыхлитель. Залить набухшей манкой, перемешать. Добавить в замес маргарин и взбить миксером.
4. Смажьте форму. Выложите в него начинку на свой вкус, залейте тестом.Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

С мясом

Отличная сытная выпечка, которую очень вкусно есть просто так или с чаем. Для приготовления мясного пирога на кефире подойдет курица, свинина или свиной фарш. Он будет восхитителен с любым вариантом начинки. Обязательно попробуйте когда-нибудь приготовить такое блюдо, простота приготовления и полученный результат вас порадуют.

Состав:

• кефир — 0,5 л .;
• соль перец;
• луковица — 1 шт.;
• мука — 360 г;
• куриное филе — 0,5 кг;
• яйцо — 1 шт . ;
• сода — 1 ч.
• сметана — 3 ст. л .;
• масло постное — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить со щепоткой соли. Размешайте их с кисломолочным продуктом, маслом, содой и сметаной. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Должно получиться аналогично пельменям, только чуть мягче. Разделите смесь пополам.
2. Лук нашинковать, обжарить до мягкости. На сковороду выложить кусочки мелко нарезанной курицы, соль, специи. Жарить до готовности.
3. Смажьте форму. Выкладываем сначала первую половину теста, затем выкладываем на нее начинку и накрываем второй. Выпекать при 200 градусах в духовке 40 минут.

Заливное с яблоками

Блюдо, являющееся альтернативой традиционной шарлотке. Приготовить кефирный пирог с яблоками предельно просто, не требует особых усилий.Лучше брать кисло-сладкие фрукты, чтобы выпечка не получилась слишком приторной. Желательно, чтобы мякоть яблока была твердой, иначе блюдо может получиться излишне влажным. Запомните рецепт и поскорее приготовьте пирог на кефире в духовке.

Состав:

• мука — 180 г;
• сахар — 150 г;
• манная крупа — 185 г;
• разрыхлитель — пол пакетика;
• кефир — 600 мл;
• маргарин — 200 г;
• яблока — 3 средних;
• яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Установите предварительный разогрев духовки на 180 градусов.
2. Смесь манной крупы с кисломолочным продуктом. Чтобы он увеличился в размерах, потребуется около 20 минут.
3. Растопите маргарин. Сделайте смесь яиц и сахара. Когда все крупинки растопятся, добавляем в смесь теплый маргарин.
4. Муку просеять, смешать с разрыхлителем. Вылейте его в манно-кефирную смесь. Взбейте блендером или венчиком, постепенно добавляя смесь яиц и сахара.
5. Приготовьте форму для запекания. Обработать сливочным маслом, растереть с манкой.
6. Вымойте и очистите яблоки. Нарежьте их средними кусочками или клиньями и выложите на дно формы. Вылейте тесто. Выпекать 40-50 минут.

С картофелем

Выпечка по этому рецепту получается очень нежной и вкусной. Если вы делаете пирог с картошкой, тесто на кефире должно быть тонким, примерно таким же, как для жарки блинов. Перед приготовлением блюда овощи необходимо отварить несколько минут, иначе они могут не пропечься до конца и остаться влажными.Обязательно научитесь готовить такую ​​выпечку по следующему рецепту.

Состав:

• мука — 2 стакана;
• масло сливочное — 40 г;
• кефир — 200-250 мл;
• сыр — 70 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• яйца — 2 шт .;
• картофель — 3 шт .;
• сода — 0,5 ч.
• соль.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить, нарезать соломкой. Варить в подсоленной воде пару минут.Добавить масло.
2. Лук нашинковать. Жарить до золотистой корочки. Перемешать с картофелем.
3. Смешать кисломолочный продукт со взбитыми яйцами, всыпать муку, соду.
4. Смажьте форму. Вылить половину теста, затем выложить на него картофель. Натереть сыр, натереть им начинку.
5. Вылейте другую половину смеси на блюдо. Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать 40 минут.

Майонез

Еще один вариант блюда.В этом случае приготовьте тесто для пирога с майонезом и кефиром. Вы можете подобрать любую несладкую начинку на свое усмотрение. Из следующего рецепта вы узнаете, как делается это тесто с грибами. Она получается очень сытной и красивой, даже фото с ее изображением может вызвать аппетит. Обязательно приготовьте блюдо, оно безумно вкусное.

Состав:

• кефир — 0,25 мл;
• соль, специи;
• майонез — 5 ст. л .;
• масло — 2 ст.л. замесом и немного для жарки;
• лук — 1 голова;
• сода — 1 ч.
• шампиньоны — 0,5 кг;
• яйца — 3 шт .;
• мука — 0,25 кг.

Способ приготовления:

1. В глубокой емкости смешайте кефир с содой. Добавить майонез, растительное масло, яйца, соль. Добавить просеянную муку и хорошо перемешать.
2. Грибы нарезать. Лук нашинковать, обжарить до мягкости. Добавьте в сковороду грибы. Жарить, пока не испарится лишняя жидкость.
3. Смажьте форму. Залить половиной теста. Разложите начинку. Залейте остальную смесь. Выпекать кефирный пирог в разогретой духовке 30-40 минут при 200 градусах.

Сыр

Блюдо невероятно вкусное. Получается очень ароматный. В сырный пирог с кефиром можно добавить немного мелко нарезанной колбасы. Тогда он будет для вас похож на пиццу. Твердый сыр в рецепте можно заменить плавленым полностью или частично, что также улучшит вкус кефирного пирога в духовке.Одним словом, не бойтесь экспериментировать, результат вам все равно понравится.

Состав:

• мука — 180-190 г;
• разрыхлитель — 0,5 ч.
• яйца — 5 шт .;
• соль;
• кефир — 0,25 л;
• зелень — пол пучка;
• масло растительное;
• сыр — 300 г.

Способ приготовления:

1. Положите 4 яйца на медленный огонь перед приготовлением теста. Остальное взбейте венчиком со щепоткой соли.Добавить кисломолочный продукт, просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем.
2. Намазать маслом форму. Вылейте в него половину смеси.
3. Натереть сыр. Вареные яйца мелко нарезать. Порубить зелень. Перемешайте все элементы начинки.
4. Уложите начинку на основу. Залейте оставшейся смесью.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте в нем блюдо около 40 минут. Перед подачей украсьте тертым сыром или зеленью.

Пироги на кефире с начинкой в ​​духовке — секреты приготовления

Чтобы выпечка получилась успешной, следуйте некоторым советам.Как приготовить пирог на кефире:

1. Выпечку всегда помещайте только в предварительно разогретую духовку.
2. Не бойтесь экспериментировать с начинкой. Кефирное тесто для пирога в духовке практически универсальное, с ним сочетаются любые продукты.
3. Если вы кладете в выпечку свежие сочные ягоды или фрукты, например, вишню или нектарин, сначала обваляйте их в манке. Тогда они не пустят слишком много сока.
4. Выпечку можно приготовить не только в духовке, но и в мультиварке.Правда, на подготовку уйдет на порядок дольше.
5. Овощи и мясо готовят, например, жарят или варят перед тем, как положить в блюдо, иначе они не запекаются в духовке.
6. Если вы готовите в духовке кефирный пирог с рыбными консервами, то тщательно их размять вилкой.
7. В каждом рецепте указано количество муки, но оно может увеличиваться или уменьшаться. Чтобы понять, сколько вам нужно, ориентируйтесь на консистенцию объемного теста. Смесь должна напоминать жидкую сметану.
8. Разрыхлитель придает выпечке легкость, делает ее очень пушистой. Можно заменить содой, только гасить не нужно. Реакция будет обеспечиваться его комбинацией с кисломолочным продуктом, который забродил.
9. Проверяйте готовность кефирного пирога в духовке спичкой или зубочисткой. Его можно запечь раньше или позже указанного в рецепте времени. Проколите вкусный кефирный пирог в духовке в нескольких местах и ​​посмотрите на палочку. Если он сухой, значит, блюдо готово.
10. Сладкий десерт Сверху можно смазать сметаной, вареньем. Приручить пикантный вариант можно сыром, зеленью.

Видео

11.05.2018

Какой должна быть быстрая домашняя выпечка? В основном это классическое печенье и пироги с кефиром. С последними работать особенно легко, ведь не нужно бояться, что тесто не поднимется и не запечется.

Вариации настолько быстрой и легкой для выпечки массы, что достаточно просто знать принцип создания теста, и можно смело экспериментировать с начинкой.Самый простой рецепт пирога на кефире в духовке — с любым повидлом (в идеале — с домашним). Точно так же можно использовать варенье или варенье. Если повидло очень жидкое, добавьте к нему 1-2 столовые ложки. ложки крахмала (любого) — в процессе термической обработки загустеет.

Состав: 2

• варенье — стакан;
• кефира — стакан;
• мука высшего сорта — 1,5 стакана;
• мука 2 сорта — полстакана;
• сахар — 1/4 стакана;
• яйцо;
• соль — щепотка;
• сода — 1/2 чайной ложки.

Способ приготовления:

Кефирное тесто отлично подходит не только для сладкой выпечки, но и для более пресной: например, для пирогов с овощными начинками … Самым простым в приготовлении, по отзывам хозяйок, является холодец из капусты на кефире в духовка, для которой белокочанная капуста или пекинская капуста … Рецепт очень легко запомнить, ведь ключевые компоненты теста, за исключением яиц и соды, берутся в объеме 1 стакана.

Состав:

• кефир — стакан;
• муки — стакан;
• яйцо 1 категории;
• сода — 1 ч.ложка;
• соль — щепотка;
• репчатый лук;
• капуста белокочанная — 300 г;
• мягкий сыр — 100 г;
• масло растительное — 2 ст. ложки;
• пучок зелени (по желанию).

Способ приготовления:

Ароматный яблочный пирог на кефире в духовке

Рассматривая варианты домашних пирогов, нельзя обойти вниманием яблоко — у большинства людей оно ассоциируется только с классической шарлоткой, но и остальные рецепты тоже заслуживают внимания.В частности, очень вкусным получается яблочный пирог на кефирном тесте, посыпанный штрейзелем: крошкой из муки, сливочного масла и сахара, который придает любой выпечке праздничный вид. Подавать такой торт специалисты рекомендуют с шариком мороженого.

Состав:

• масло сливочное — 120 г;
• кефир — 250 мл;
• крупных яблок — 300 г;
• сахар — 1/4 стакана;
• яйца — 2 шт .;
• мука — 200 г;
• разрыхлитель — 1 ч.ложка;
• корица молотая — 1 ч. ложка;
• сахар коричневый — 50 г.

Способ приготовления:

Кокосовый пирог на кефире в духовке: рецепт датской кухни

Если вам кажется, что тесто на кефире всегда довольно пресное и кислое, попробуйте приготовить датский пирог. От других вариантов выпечки этого типа его отличает невероятный аромат кокоса, а также удивительно нежная структура. Одним из изюминок рецепта является использование сливок — всегда в свежем виде, так как им будет поливаться готовый десерт… При желании кефир можно заменить любым кисломолочным продуктом.

Состав:

• кефир — стакан;
• сливки 15% — стакан;
• яйцо;
• мука — 1,5 стакана;
• сахар — стакан;
• кокосовой стружки — полстакана;
• разрыхлитель — 1/2 ч. Л. ложки;
• масло сливочное — для формы.

Способ приготовления:

Как сделать водный кефир

Как сделать водный кефир

Посмотрите это видео на YouTube

Привет, сладкие друзья,

Water Kefir — восхитительный ферментированный напиток, богатый пробиотиками, который предлагает вам идеальный альтернативный напиток, когда вы устали от чайного гриба.Его легко приготовить: приготовить раствор из сахара и воды и вылить его в банку над зерном.

Приготовьтесь насладиться ферментированной водой

После того, как вы вылейте воду, дайте зернам кефира в сахарной воде постоять 24-48 часов в теплом месте при температуре около 75 градусов по Фаренгейту. Затем слейте зёрна и наслаждайтесь восхитительно шипучей, слегка острой сброженной водой!

Попробуйте второе брожение с фруктами

Если хотите, можете провести второе брожение.Возьмите процеженный водный кефир (без зерен), добавьте немного фруктов и заквашивайте в течение ночи. Теперь у вас есть водный кефир со вкусом фруктов. Нет ничего проще!

А теперь попробуйте больше кисломолочных и кисломолочных напитков

Теперь, когда вы освоили водный кефир, не забудьте посмотреть другие мои видео о ферментированных и кисломолочных напитках:

Пошаговая инструкция

Поэтому обязательно посмотрите это видео на YouTube, где я расскажу вам о пошаговом процессе приготовления водяного кефира.Начните делать кисломолочные напитки уже сегодня!

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest

1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционной кухне (бесплатно) — При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) — Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой.
3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) — чтобы получить более подробные видео и эксклюзивные привилегии только для членов, присоединяйтесь к моему сообществу членства на YouTube.

Я с нетерпением жду встречи со мной в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

Любовь,
Мэри ♥

Вы можете распечатать рецепт ниже.

Как сделать водный кефир

Водный кефир легко приготовить, если съесть немного водяного кефира. Из него получается замечательный шипучий напиток, богатый пробиотиками. Это также экономичный напиток, потому что, кроме зерен, все, что вам нужно, это вода и сахар.

Время подготовки 5 минут

Общее время1 д 5 минут

Курс: напитки

Кухня: восточноевропейская

Ключевое слово: ферментированные напитки, напитки, богатые пробиотиками, водный кефир

Порций: 4

Ингредиенты

• 1 упаковка Водяной кефир в зернах
• 4 столовые ложки Тростникового сахара
• 4 чашки Фильтрованная вода

Инструкции

• Поместите зерна водяного кефира в банку на 1 л.

• Смешайте воду и сахар в мерной чашке на 4 стакана, пока сахар не растворится.

• Налейте сахарную воду в 1-литровую банку над зернами водяного кефира.

• Закройте заполненную 1-литровую банку кофейным фильтром или чистой тканью и закрепите резинкой.

• Через 24 часа попробуйте чистой ложкой водный кефир. Если вам нравится, слейте зерна и используйте их, чтобы приготовить вторую порцию водяного кефира.Если вы хотите, чтобы водный кефир был менее сладким, дайте ему бродить еще 24 часа, в общей сложности 48 часов.

• Когда водный кефир станет вам по вкусу, слейте зерна, как указано выше. Теперь вы можете слить водный кефир и поставить его в холодильник.

Примечания

При желании можно приготовить кефир на воде со вкусом фруктов. Налейте процеженный водный кефир в чистую банку без кефирных зерен и добавьте немного фруктов. Накройте банку кофейным фильтром или чистой тканью и закрепите резинкой. Дайте воде кефир и фрукты бродить в течение 12-24 часов. Когда вкус вам понравится, процедите фрукты (или вы можете оставить их в водяном кефире), слейте водный кефир с фруктовым вкусом и поставьте в холодильник.

Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео

^* Примечание для партнеров. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы нажмете кнопку и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию.Это не влияет на цену, которую вы платите.

^** Заявление об ограничении ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Все содержимое веб-сайта MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, было создано исключительно в информационных целях. Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских консультаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания.Никогда не игнорируйте профессиональный медицинский совет и не откладывайте его обращение из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту из этого видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые побочные эффекты, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.

Как приготовить квашеную капусту | Возможности

Ферментация — отличный способ сохранить пищу, а также полезна для нашего здоровья, особенно для пищеварения и кишечника.Люди во всем мире ферментируют пищу на протяжении тысяч лет. Соленья, квашеная капуста, кимчи, кефир, чайный гриб, мисо — существует целый мир ферментированных продуктов.

КАКОВАЯ ПРЕИМУЩЕСТВА Брожения?

Ферментированные блюда, такие как кимчи и квашеная капуста, являются естественным источником пробиотических бактерий. Это живые бактерии, которые, как известно, способствуют здоровью кишечника и часто называются «дружественными бактериями».

Считается, что пробиотики

помогают восстановить естественный баланс в нашем кишечнике, особенно после курса антибиотиков, которые часто могут нарушить нашу микробиоту кишечника, и помогают облегчить симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК), способствуют пищеварению и улучшают наши иммунная реакция.

КАК СДЕЛАТЬ SAUERKRAUT

Супер-дешево и легко приготовить оптом, ключевой ингредиент хорошей квашеной капусты — время. В теплом климате квашеная капуста забродит быстрее, чем холодная, так что имейте это в виду.Чем дольше вы оставите капусту бродить, тем сильнее она станет.

Домашняя квашеная капуста
2 кочана среднего размера, вымытые
2 столовые ложки крупной морской соли

МЕТОД

1. Начните со стерилизации банок, чтобы в них оставалась квашеная капуста.
2. Удалите все рваные внешние листья и разрежьте кочаны пополам. Удалите сердцевину и выбросьте ее, а листья нарежьте тонкими ломтиками.
3. Поместите в большую миску с солью.Перемешайте и помассируйте вместе пять минут. Оставьте на пять минут, затем повторите процесс. Вы заметите, что появилось много жидкости, капуста уменьшилась в размерах и стала мягкой.
4. Плотно уложите капусту в стерилизованные банки (добавьте сюда лишними ароматизаторами слоями), полейте жидкостью и слегка закройте крышкой. Оставьте при комнатной температуре минимум на месяц, прежде чем открывать и наслаждаться этой хрустящей кислой приправой.
   
   N.B Время от времени проверяйте квашеную капусту, выделяя газы.

ПОЧЕМУ НЕ ПЫТАЙТЕСЬ…
Добавление дополнительных ароматов к квашеной капусте может вывести ее на новый уровень. Попробуйте эти комбинации:

• Тмин, черный перец и укроп
• Семена фенхеля и цедра лимона
• Ягоды моркови и можжевельника

FODMAP Food List 2019 для IBS (Великобритания и весь мир)

Если вы начинаете свой путь с диеты с низким содержанием FODMAP, вам нужно знать, какие продукты вы можете есть.

Некоторые продукты с высоким содержанием FODMAP безопасны для употребления в небольших количествах, но некоторые продукты с низким содержанием FODMAP превращаются в продукты с высоким содержанием FODMAP в больших количествах.Так что же на самом деле можно есть?

Вы, наверное, уже слышали об аббревиатуре FODMAP (ферментируемые, олиго-, ди-, моносахариды и полиолы) в контексте синдрома раздраженного кишечника (СРК). Вот список продуктов с низким содержанием FODMAP, которые можно есть, и продуктов с высоким содержанием FODMAP, которых следует избегать или есть в небольших количествах. Это особенно важно во время фазы исключения диеты с низким содержанием FODMAP.

Диета с низким содержанием FODMAP включает в себя отказ от всех пяти семейств ферментируемых углеводов: фруктанов (пшеница, рожь, лук, чеснок, различные другие зерна и овощи), галактоолигосахаридов (бобы и бобовые), полиолов (некоторые фрукты, некоторые искусственные сладости) , Фруктоза (различные фрукты, мед и нектар агавы) и лактоза (молоко животных, йогурты и некоторые сыры).

Вот список, на который вы можете ссылаться на пути к низкому уровню FODMAP. Ищете версию для печати? Кликните сюда.

Еда, которую можно есть — с низким содержанием FODMAP

Эти продукты либо с низким содержанием FODMAP и безопасны для употребления по желанию, либо с высоким содержанием FODMAP и безопасны для употребления в определенном размере или меньше.

Овощи

Люцерна — 75 г

Артишок, глобус — 15 г

Сердца артишока, консервированные — 75 г

Артишоки, маринованные в масле — 10 г

Руккола

Баклажан — 75 г

Побеги бамбука, свежие

Побеги бамбука консервированные

Ростки фасоли

Фасоль, зеленая — 75 г

Свекла — 20 г

Свекла консервированная — 60 г

Свекла маринованная — 60 г

Болгарский перец, зеленый — 52 г

Болгарский перец красный

Горькая дыня — 15 г

Бок Чой / Пак Чой — 75 г

Брокколи (только головы) — 75 г

Брокколи (только стебли) — 45 г

Брокколи (целиком) — 75 г

Брокколи с нежной стеблем (только головки) — 45 г

Брокколи с нежной стеблем (только стебли) — 90 г

Брокколи с нежной стеблем (целиком) — 45 г

Брюссельская капуста — 38 г

Мускатная тыква — 45 г

Капуста обыкновенная — 75 г

Капуста красная — 75 г

Капуста савойская — 38г

Стручковый перец, зеленый — 52 г

Стручковый перец, красный — 75 г

Морковь

Маниока — 75 г

Каллалу, консервированный в рассоле — 75 г

Селериак — 75 г

Сельдерей — 10 г

Чайоте / Чоко — 75 г

Вишня — 20 г

Листья цикория — 75 г

Перец чили, зеленый — 28 г

Перец чили красный — 28 г

Пекинская капуста (вомбок) — 75 г

Чо Чо — 75 г

Сумма Чой

Зелень хризантемы — 75 г

Зеленая капуста

Сахарная кукуруза — 38 г

Кабачок — 65 г

Огурец

Дайкон белый — 75 г

Эдамаме (замороженные соевые бобы) — 50 г

Эндивий, листья

Фенхель, луковица — 48 г

Фенхель, листья — 15 г

Гай лан — 75г

Галангал

Корнишоны в уксусе — 75 г

Имбирь, корень

Хикама — 75 г

Кале

Капуста консервированная — 75 г

Кольраби — 75г

Лук-порей — 38 г — Примечание: по возможности избегайте луковицы.

Лук-порей (только листья) — 54 г

Салат-латук, Cos / Romaine — 75 г

Салат, масло сливочное

Салат-латук, айсберг

Салат-латук, радиккио — 75 г

Салат, красный коралл

Салат-латук, ракета

Корень лотоса замороженный — 75г

Манге Тоут — 17 г

Грибы, Шампиньоны, консервированные / консервированные — 75 г

Грибы, Белые грибы (сушеные) — 10 г

Грибы, портобелло (свежие) — 10г

Грибы, шиитаке (свежие) — 10г

Грибы, шиитаке (сушеные) — 7г

Грибы вешенки — 75г

Бамия — 75 г

Оливки, зеленые, без косточек

Оливки черные без косточек

Лук весенний (только ботва) — 16 г

Лук маринованный, крупный — 45г

Пастернак

Груша, наши — 5г

Груша, пакхем, спелая, очищенная — 5г

Хурма — 60 г

Горох зеленый, консервированный / консервированный — 45г (сушеный)

Горох, снег — 17г

Горошек сахарный — 14г

Горох размороженный — 15 г

Картофель сладкий — 75 г

Картофель

Тыква консервированная — 75 г

Тыква, японская

Тыква, мускатный орех — 30 г

Редис

Красная капуста (ферментированная) — 75 г

Брюква — 75 г

Морские водоросли (нори)

Серебряная свекла

Змеиные бобы / Ярдлонг — 75 г

Спагетти кабачковые (приготовленные) — 75 г

Шпинат молодой — 75г

Шпинат, английский

Сквош

Швед — 75г

Швейцарский мангольд

Таро — 75 г

Томат консервированный / консервированный — 92 г

Помидор, вишня — 75 г

Помидор обыкновенный

Помидор, рома — 75г

Помидор, вяленый, полусухой — 8 г

Репа — 75 г

Водяные каштаны — 75 г

Белокочанная капуста, квашеная капуста (ферментированная) — 20 г

Витлоф

Батат — 75 г

Корень юкки — 69г

Фрукты

Ackee, консервированные в рассоле — 195 г

Яблоко, бабушка смит — 25г

Яблоко, розовая леди — 25г

Абрикос — 16 г

Абрикосы консервированные (без фруктового сока) — 20 г

Авокадо — 30 г (1/8 авокадо)

Банан, обычный (спелый) — 33 г (1/3 среднего плода)

Банан обыкновенный (незрелый) — 100 г

Банан сушеный (чипсы) — 30 г

Банан, сахар (твердый)

Банан, сахар (спелый) — 58г

Ежевика — 4 г

Черника — 40 г

Хлебное дерево

Дыня / дыня — 90 г

Карамбола

Клементина

Кокос — 64 г

Кокос, измельченный, сушеный — 30 г

Клюква сушеная — 15 г

Кумкват очищенный — 76 г

Кумкват, неочищенный — 88 г

Смородина — 13 г

Финики — 8г

Драконий фрукт — 330 г

Дуриан — 150 г

Инжир свежий — 5г

Инжир сушеный — 20 г

Ягоды годжи, сушеные — 10 г

Виноград, черный мускатель

Виноград, ралли без косточек

Виноград, красный

Виноград, красный шар

Виноград Томпсон

Грейпфрут — 80 г

Гуава (спелая)

Гуава, незрелая — 10 г

Гуава, консервированная в сиропе — 45 г

Киви (золотой) — 150г

Киви (зеленый) — 150г

Лимонный сок — 125 мл

Сок лайма — 250 мл

Лонган — 25 г

Личи — 30 г

Мандарин, императорский

Манго — 40 г

Мангостин — 50 г

Дыня, падь — 90 г

Цедра смешанная, цитрусовые — 50г

Нектарин — 25 г

Апельсин, пупок

Маракуйя — 46 г

Лапа лапа

Лапа лапка (сушеная) — 5г

Груша колючая

Персик, белый — 18г

Персик, желтый — 30 г

Ананас — 140 г

Подорожник (очищенный) — 144 г

Слива, черный бриллиант — 5г

Гранат — 38 г

Рамбутан — 31 г

Изюм — 13 г

Малина — 45 г

Ревень

Старфрут

Клубника — 140 г

Тамарилло — 25 г

Тамаринд — 8 г

Арбуз без косточек — 15 г

Мясо, рыба, яйца

Говядина

Цыпленок

Яйца

Рыба

Кенгуру

Баранина

Свинина

Креветки очищенные

Колбаса, Немецкая колбаса — 100г

Лосось, без добавок, консервированный в рассоле

Сардины

Тунец, простой, консервированный в рассоле

Тунец, простой, консервированный в масле

Quorn

Утка

Турция

Оленина

Страус

Кабан

Бекон

Лосось

треска

Морской окунь

Скумбрия

Basa

Хлеб, злаки, рис, макаронные изделия

Хлеб

Хлеб кукурузный (без глютена)

Хлеб без глютена (для большей безопасности выберите сертифицированный бренд с низким содержанием FODMAP)

Кукуруза, лепешки (без глютена и добавок с высоким содержанием FODMAP)

Любая продукция, имеющая сертификат Schar с низким содержанием FODMAP, в супермаркетах.

Злаки

Амарант воздушное зерно — 10г

Гречневые хлопья вареные — 120 г

Кукурузные хлопья (без глютена) 50 г

Хлопья, киноа — 50 г

Хлопья рисовые — 30г

Овес — 60 г

Овес, быстрый (сухой) — 23 г

Овес, рулет — 52 г

Рис воздушный или воздушный — 15 г

Цельнозерновой бисквит из овсяных хлопьев (без глютена) — 50 г

Мука

Миндаль, шрот — 24г

Кукурузный крахмал / Кукурузный крахмал

Мука маранта

Мука гречневая

Мука гречневая, цельнозерновая

Мука кукурузная

Мука без глютена, обычная

Мука, ​​зеленый банан

Мука кукурузная

Мука, ​​киноа

Мука рисовая

Мука рис, жареный

Мука сорго

Мука полба органическая, просеянная

Мука, ​​теф

Мука толченая, батат

Кукурузный крахмал

Картофельный крахмал

Крахмал тапиоки

Зерна

Бургал — 44 г

Отруби овсяные, необработанные — 22 г

Отруби, рис, необработанные — 16 г

Отруби пшеничные обработанные — 5 г

Отруби пшеничные, необработанные — 5 г

Крупа гречневая — 135 г

Ядра гречихи — 27 г

Кус-кус, без глютена, из кукурузной муки — 78 г

Кус-кус, рис и кукуруза — 37 г (приготовленные)

Тесто Filo / Phyllo — 20 г

Просо лущенное — 184 г

Лапша, вермишель из коричневого риса — 120 г

Лапша, вермишель

Хлопья пищевые дрожжи — 16 г

Крупа овсяная — 120 г

Макаронные изделия из нута — 100г (приготовленные)

Макаронные изделия без глютена — 145 г (приготовленные)

Паста, киноа — 155г (приготовленные)

Макаронные изделия из полбы — 85г (приготовленные)

Макаронные изделия пшеничные — 74г (приготовленные)

Крупа перловая, зёрна, пророщенная — 100г

Полента кукурузная — 255г

Лебеда черная — 155 г

Киноа, красная — 155 г

Лебеда, белая — 155 г

Рис, басмати — 190г

Рис коричневый — 180 г

Рис клейкий

Рис красный — 380г

Рис, белый — 190 г

Лапша соба (из пшеницы и гречихи) — 90 г

Без молочных продуктов, сои и лактозы

Сыр, бри, французский — 40г

Сыр, камамбер — 40г

Сыр, чеддер — 40г

Сыр колби — 40г

Сыр творожный, сливочный — 36г

Сыр фета — 125 г

Сыр козий — 60г

Сыр халуми — 50 г

Сыр, хаварти — 54г

Сыр, моцарелла — 60 г

Сыр по-пекорино — 60 г

Сыр, творог — 30 г

Сыр, рикотта — 40г

Сыр мягкий, покрытый белой формовкой (бри и камамбер) — 40 г

Сыр соевый — 40 г

Сыр швейцарский — 54 г

Сливки, взбитые — 60 г

Молоко безлактозное — 257 г

Сухое молоко, кокосовое — 20 г

Молоко, миндаль — 240 г

Молоко кокосовое, консервированное / консервированное для приготовления пищи — 80 г

Молоко, конопля — 240 г

Молоко, макадамия — 240 г

Молоко овсяное — 30 г

Молоко, киноа, несладкое — 240 г

Молоко, рис — 200 г

Молоко соевое несладкое (лущеные соевые бобы) — 60 г

Молоко соевое несладкое (соевые бобы) — 30 г

Творог — 30 г

Йогурт кокосовый — 125г

Йогурт, козье молоко — 170 г

Йогурт безлактозный — 170 г

Йогурт, клубника без лактозы — 170 г

Бобовые, тофу, орехи

Орехи и семена

Миндаль — 12 г

Кешью (только активированные) — 15 г

Каштаны — 168 г

Каштаны жареные — 84 г

Семена льна / Льняное семя — 15 г

Фундук — 15 г

LSA (смесь льна, подсолнечника, миндаля) — 12 г

Макадамия — 40 г

Орехи, Бразилия — 40 г

Орехи, тигровые орехи — 20 г

Арахис — 28 г

Пекан — 20 г

Кедровые орехи — 14 г

Семена чиа — 24 г

Семена, чиа, черные — 24 г

Семена, чиа, белые — 24 г

Семена, эгуси — 24 г

Семена конопли — 20 г

Семена, мак, черный — 24г

Семена, мак, белые — 24г

Семена. тыква (Pepitas) — 23 г

Семена кунжута — 11 г

Семена подсолнечника — 6 г

Грецкие орехи — 30 г

Бобовые / бобовые

Масляная фасоль, консервированная — 35 г

Channa dal / Хана Даль, вареные — 46 г

Нут консервированный — 42 г

Фасоль Гарбанзо, консервированная — 42 г

Чечевица консервированная — 46 г

Чечевица зеленая вареная — 23 г

Чечевица красная вареная — 23 г

Фасоль мунг, вареная — 53 г

Фасоль мунг, пророщенная — 95 г

Урид дал / Urid dahl, вареный — 46г

Вегетарианские заменители

Агар-агар — 7 г

Заменитель яиц — 6 г

Фарш, Куорн — 75 г

Темпе, простой — 100г

Тофу, твердый, сушеный — 160 г

Тофу, простой — 170 г

Напитки

Кофе (без молока или альтернативы молоку с низким содержанием FODMAP)

Сухие напитки

Протеин коричневого риса, пророщенный, органический, порошок — 40 г

Какао-порошок — 8 г

Порошок рожкового дерева — 6 г

Какао-порошок — 8 г

Питьевой шоколад (без молочных продуктов) — 10 г

Протеиновая добавка, гороховый протеин — 40г

Порошок спирулины

Порошок ростков пшеницы — 3г

Ферментированные напитки

Чай Комбунча — 180 мл

Квас — 250мл

Соки

Кокосовая вода, пресная — 100 мл

Клюквенный сок — 210 мл

Овощная смесь, основа из томатного сока

Овощная смесь, помидоры, морковь, сельдерей, свекла

Чай

Чай черный, крепкий с 1 столовой ложкой молока или альтернативы молоку с низким содержанием FODMAP — 180 мл

Чай, чай, некрепкий, с 1 столовой ложкой молока или альтернативы молоку с низким содержанием FODMAP — 250 мл

Чай, зеленый, крепкий — 250мл

Чай, мята перечная, крепкий — 250мл

Вино, пиво и спиртные напитки

Пиво — 377 мл

Джин — 30 мл

Водка — 30 мл

Виски -30мл

Вино красное — 150 мл

Вино игристое — 150мл

Вино сладкое — 150 мл

Вино белое — 150мл

Вино белое сухое — 150мл

Жиры и масла

Масло сливочное — 19 г

Молочная смесь (70% сливочного масла, 30% растительного масла) — 19 г

Маргарин поли или мононасыщенный, жирность 70% — 19 г

Майонез с низким содержанием жира (избегайте ингредиентов с высоким содержанием FODMAP, таких как чеснок или лук) — 40 г

Майонез, обычный жир (избегайте ингредиентов с высоким содержанием FODMAP, таких как чеснок или лук) — 40 г

Масло авокадо

Масло рапсовое / рапсовое

Масло кокосовое

Масло, настоянное на чесноке (убедитесь, что в масле нет кусочков чеснока. Должно быть совершенно ясно)

Масло оливковое

Масло оливковое, первого холодного отжима

Масло оливковое, зеленое

Масло арахисовое

Масло рисовые отруби

Масло кунжутное

Масло подсолнечное

Масло растительное

Приправы, зелень, специи и приправы

Паста васаби — 42 г

Порошок васаби — 5 г

Травы

Азиатский лук — 160 г

Базилик, свежий — 16 г

Лавровый лист — 1г

Зеленый лук

Кориандр свежий — 16 г

Листья карри, свежие — 8 г

Укроп свежий — 175 г

Листья пажитника, сушеные — 16 г

Готукала — 26г

Листья каффирского лайма — 1 г

Лимонник — 50 г

Мята, свежая — 90 г

Орегано сушеный — 3г

Листья пандана — 2г

Петрушка, свежая — 16 г

Листья Рампа — 2г

Розмарин, свежий — 16 г

Шалфей, свежий — 28 г

Эстрагон — 16 г

Тайский базилик — 160 г

Тимьян свежий — 16 г

Кресс-салат, свежий — 80 г

Соленья

Каперсы в уксусе — 8г

Каперсы соленые — 8г

Корнишоны в уксусе — 75 г

Горчица — 11 г

Горчица дижонская — 23 г

Горчица, мягкая — 30 г

Соусы

Рыбный соус — 44 г

Хрен — 42 г

Креветочная паста — 10г

Соевый соус — 42 г

Тамаринд, паста — 11г

Уксус, яблочный сидр — 42 г

Уксус бальзамический — 21 г

Уксус, солод — 42 г

Уксус, красное вино — 42г

Уксус, рисовое вино — 42г

Вустерширский соус — 42 г

Соусы и супы сильно различаются, когда дело касается ингредиентов с высоким содержанием FODMAP. Лучше всего проверить продукты FODY и купить безопасные соусы с низким содержанием FODMAP на их веб-сайте. Вот несколько…

Соус BBQ FODY Foods low FODMAP — 33 г

FODY Foods Томатный кетчуп с низким содержанием FODMAP — 17 г

Специи

Все специи

Асафетида порошок

Кардамон

Порошок чили (не добавляйте лук или чеснок)

Корица

Гвоздика

Семена кориандра

Тмин

Карри в порошке (не добавляйте лук или чеснок)

Семена фенхеля

Семена пажитника

Пять специй (не добавляйте лук или чеснок)

Горака

Горчичные семена

Мускатный орех

Паприка

Перец черный

Шафран

Звездчатый анис

Куркума

Стручки ванили, стручки

Ванильная эссенция — 20 г

Спреды

Миндальное масло — 20 г

Джем, мармелад — 40г

Джем клубничный — 40г

Арахисовая паста — 50 г

Vegemite — 6 г

Закуски

Попкорн, простой — 120 г

Рисовые лепешки, простые — 34 г

Рисовые хрустящие хлебцы — 24 г

Кондитерские изделия и сахар

Кондитерские изделия

Агар-агар — 7 г

Шоколад, темный — 30 г

Шоколад, молоко — 15 г

Шоколад, белый — 15 г

Желе быстрого приготовления — 42 г

Ванильная эссенция — 20 г

Сахар и подсластители

Золотой сироп — 7г

Мед, Клевер — 3г

Стевия (порошок) — 2 г

Сахар коричневый — 13 г

Сахар кокосовый — 4г

Сахар, глазурь — 16г

Сахар пальмовый — 13 г

Сахар сырой — 16 г

Сахар белый — 14 г

Сироп, патока — 5 г

Сироп кленовый — 50г

Сироп, рисовый солод — 28г

Продукты, которые нельзя есть — с высоким содержанием FODMAP.

Эти продукты не только содержат много FODMAP, но и не имеют безопасного размера порции для фазы исключения диеты с низким содержанием FODMAP.

Овощи

Овощи

Artichoke, Иерусалим

Спаржа

Чеснок

Лук-порей, луковица

Гриб пуговица

Гриб, Эноки

Лук, лук-шалот

Лук, испанский / красный

Лук яровой и зеленый лук, луковица

Лук белый

Овощи обработанные

Чили, чипотле (сушеный)

Корень лотоса сушеный

Лук маринованный, мелкий

Фрукты

Свежие фрукты

Бойзенберри

Заварной крем яблочный

Фейхоа

Персик, камень

Груша пакхам твердая очищенная

Обработанные фрукты

Яблоко сушеное

Абрикосы сушеные

Манго сушеное

Персики консервированные (без фруктовых соков)

Груша сушеная

Ананас сушеный

Чернослив

Султанас

Хлеб, злаки, рис, макаронные изделия

Хлеб

Хлеб, наан или роти

Хлеб пумперникель

Хлеб ржаной

Хлеб ржаной темный

Хлеб ржаной, на закваске, светлый

Хлеб, закваска, камут, мука грубого помола

Хлеб из полбы, на закваске

Хлеб пшеничный

Злаки

Хлопья рисовые с псиллиумом, без глютена

Хлопья пшеничные, кукурузные, рисовые, овсяные, сухофрукты, орехи

Хлопья ячменные

Хлопья, полбы

Мюсли, глютен, пшеница, молочные продукты, без орехов

Мюсли простые

Мюсли без дрожжей и пшеницы

Отруби пшеничные, гранулы

Печенье из цельнозернового зерна

Мука

Мука каштановая

Мука, ​​амарант

Мука ячменная

Мука кокосовая

Мука, ​​люпин

Мука ржаная

Мука из полбы, органическая

Мука полба белая

Мука из полбы, грубого помола

Мука пшеничная

Зерна

Ячмень, жемчуг

Бургал

Отруби пшеничные, переработанные

Отруби пшеничные необработанные

Кус-кус, пшеница

Фрике

Зерна, рожь

Лапша пшеничная

Паста, ньокки из пшеницы

Манная крупа мелкая (сырая)

Зародыши пшеницы, сырые

Без молочных продуктов, сои и лактозы

Молочная

Пахта

Заварной крем

Кефир

Молоко, A2

Молоко сгущенное

Молоко, цельное, коровье

Молоко цельное козье

Молоко обезжиренное коровье

Молоко сгущенное с сахаром

Йогурт натуральный, индийский

Йогурт, натуральный, обезжиренный

Йогурт, натуральный, обычный

Йогурт со вкусом ванили

Растительные альтернативы молочным продуктам

Молоко кокосовое с инулином

Молоко соевое (соевые бобы)

Молоко соевое, подслащенное

Бобовые, тофу, орехи

Орехи и семена

Кешью

Фисташки

Фисташки активированные

Бобовые / бобовые

Печеные бобы

Фасоль красная, проросшая

Черная фасоль, вареная

Фасоль черная, консервированная

Фасоль Борлотти, консервированная

Бобы широкие

Нут проросший

Фава-бобы

Фасоль вареная

Фасоль военно-морская, вареная

Красная фасоль, вареная

соевые бобы вареные

Горох колотый, вареный

Вегетарианские заменители

Фалафал

Фарш вегетарианский (с луком)

Чечевичный бургер

Соевый протеин текстурированный (TVP)

Тофу шелковый

Напитки

Кофе

Избегайте кофе с коровьим или соевым молоком.

Кордиал

Яблочно-малиновый ликер (50-100% настоящего сока)

Апельсин (25-50% настоящего сока)

Соки

Яблоко, смесь 99% (восстановленное и свежее)

Apple, восстановленное на 99%

Ягодно-фруктовая смесь (из сока)

Апельсин, восстановленный на 98%

Тропический

Чай

Избегайте чая с коровьим или соевым молоком.

Чай, чай крепкий

Чай, ромашка

Чай, фенхель

Чай улун

Вино, пиво и спиртные напитки

Ром

Вино липкое

Приправы

Дип

Хумус дип

Соусы и супы

Избегайте соусов и супов, содержащих лук и чеснок — частые ингредиенты приправ.

Спреды

Черничное варенье

Мед

Джем, ягодный сбор

Кондитерские изделия и сахар

Кондитерские изделия

Фруктовый батончик

Сахар и подсластители

Сироп агавы, темный

Сироп агавы, светлый

Яблочный сироп

Мед

Хотите узнать больше о диете с низким содержанием FODMAP? Посмотрите это видео…

Не хотите забыть эту страницу? Убедитесь, что вы закрепили это перед отъездом!

Жареная тыква в афганском стиле с пряностями из говядины и мятно-кефирным соусом — Кокос и лайм

Состав:

для тыквы:
1 3-4 фунта сахарной тыквы (также известной как тыква для пирога)
оливковое масло

для соуса:
2-3 столовые ложки измельченной свежей мяты
3 зубчика измельченного чеснока
1 чашка простого цельного кефира Lifeway
соль

для мясного соуса:
1 лук, нарезанный кубиками
1 чайная ложка молотого кориандра
1/2 чайной ложки куркумы
1/2 столовой ложки хлопьев красного перца
1 1/3 фунта постного говяжьего фарша
8 унций консервированного томатного соуса (не пюре, не пасты)
2 столовые ложки имбирно-чесночной пасты (или приготовьте ее самостоятельно из свежего имбиря и чеснока)
8 унций воды
соль
свежемолотый черный перец

Направление:

Разогрейте духовку до 350. Выстелите противень пергаментом. Отложите в сторону.

Разрезать тыкву пополам вертикально. Удалите семена и рыхлую мякоть (сохраните семена для запекания!). Слегка смажьте тыкву маслом внутри и снаружи и положите на лист разрезанной стороной вниз.

Выпекать 40 минут или до тех пор, пока нож не разделит мясо. В небольшой миске взбейте ингредиенты соуса. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи.

Тем временем обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте специи и обжарьте 1 минуту.Добавьте говяжий фарш и подрумяните, разбивая все крупные кусочки. Добавьте томатный соус, чесночно-имбирную пасту и воду и тушите, пока жидкость не уменьшится наполовину.

Для подачи: каждую половину тыквы разрезать пополам и заправить мясом. Полить соусом.

Обслуживает 4.

Мои мысли:

Если вы подписаны на меня в Instagram, вы, вероятно, видели, как я публикую предысторию этой тыквы. Да, у моей тыквы есть предыстория. Нам никогда не удавалось выращивать овощи у себя во дворе, несмотря на то, что нам очень повезло с различными фруктовыми деревьями и кустарниками, поэтому мы бросили что-либо сажать. В этом году у природы были другие планы, потому что однажды утром я понял, что у меня рядом с черным ходом растет загадочный тыквенный куст. Он становился все больше и больше, и, наконец, он принес плод, и стало ясно, что это тыква! Мало того, это явно была сахарная тыква, предназначенная для еды. Что мне делать?

Давние читатели также знают, что я ненавижу тыквенный пирог, так что этого не было. Так что еще я мог сделать? Я получил несколько хороших предложений в Твиттере и решил взять одно от другого блоггера из Балтимора и приготовить каддо, афганское блюдо из тыквы.Я ела сладкую закуску из тыквы в Baltimore stalwart The Helmand, в которой была засахаренная тыква и сливочно-йогуртовый соус. Я думаю, что это в значительной степени их фирменное блюдо, каждый раз, когда о ресторане заходит разговор, кто-то его упоминает. Так или иначе, я начал гуглить рецепты и понял, что есть еще одна версия, которая добавляет в смесь мясной соус. Это звучало идеально, потому что мои тыквы немного больше, чем размер приложения, и добавление мяса сделало бы их более сытной едой. Я углубился в рецепт и действительно не смог найти реальной связи с афганским блюдом, которое на самом деле подают в Афганистане. Все рецепты, казалось, вернулись в ресторан под названием Helmand в Сан-Франциско или ресторан в Кембридже, штат Массачусетс, также названный Helmand (обратите внимание на афганские рестораны, может быть, нужно новое название). Даже блоги, специализирующиеся на афганских рецептах, признались, что ели это блюдо не в Афганистане, а в одном из этих ресторанов. Итак, я не совсем уверен, что каддо бурани — это настоящее афганское блюдо.В нем очень много тех же вкусов, что и в других афганских блюдах на основе мяса, и есть рецепты подслащенной тыквы, поэтому я предполагаю, что какой-то шеф-повар объединил их, добавил йогурт (знакомое дополнение в афганской кухне) и создал новое блюдо. Если вы знаете больше, напишите мне! Я очень заинтересован.

Итак, я проверил меню различных ресторанов Гильменда и придумал этот рецепт. Честно говоря, это все равно что делать неряшливые шутки, так что это довольно быстро. Тыква требует времени, но, честно говоря, это не требует практического времени, поэтому вы действительно можете сделать это в будний вечер и действительно кого-то впечатлить.

После того, как я расколол мясной соус, я перешел на йогуртовый соус. Так как я хотел сделать это быстро, я хотел сделать самый простой соус. Я люблю дуг, соленый йогуртовый напиток, популярный в Афганистане. Он часто приправлен мятой, что напомнило мне соус, который вы поливаете мясом и тыквой, и я подумал, могу ли я просто использовать его, но его немного сложно найти в местных магазинах.

Я слышал о конкурсе блогеров Lifeway Kefir. Кефир во многом напоминает мне дуго, они оба слегка игристые и, конечно же, на основе йогурта, но Lifeway Kefir продается на местном уровне в Safeway, Giant и Shoprite, и мне не пришлось бы искать или делать свой собственный.В любом случае, Дуг традиционно не используется в качестве соуса, обычно вы разбавляете йогурт, поэтому использование кефира, которое уже имеет консистенцию жидкого йогурта, было идеальным. Меньше работы, отличный вкус йогурта и тонна пробиотиков? Запишите меня.

Все блюдо действительно составило единое целое. Во многих рецептах, которые я нашел в Интернете, вы очень долго засахаривали тыкву и запекали ее, но я не обнаружил, что ни один из них был необходим. Сахарные тыквы от природы довольно сладкие (это указано в названии!) И действительно не нуждаются в длительном прожаривании или сахаре, чтобы обеспечить необходимый сладкий контраст в блюде.Мясной соус имеет глубокий аромат и дополняется насыщенным мятным соусом. Презентация тоже впечатляет! Я подавал это на каждый день, но он идеально подошел бы для званого ужина. Вы можете легко удвоить рецепт.

Следуйте за Lifeway Kefir на Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram.

Связанные

Элиминационная диета: продукты, которые нужно есть, продукты, которых следует избегать

Самый простой способ следовать этой диете — это делать блюда очень простыми. Вы обменяете несколько месяцев диетической скуки на много информации о ваших собственных триггерах мигрени. Следует отметить три важных момента: 1) В список входят не только продукты, которых следует избегать! В нем перечислены как продукты, которые нужно есть, так и продукты, которых следует избегать. 2) Этот список не предназначен для постоянного изменения диеты. Это поможет вам выяснить, какие у вас могут быть триггеры, для чего вы сначала сокращаете свой рацион, а затем снова добавляете продукты, чтобы проверить их. 3) Пищевые химикаты указаны в скобках. Вы можете удалить любое количество пищевых химикатов.Гистамин и тирамин следует выводить вместе (с этого я рекомендую начать).

Овощи

Попробуйте эти

Желудевый кабачок
Артишок
Руккола
Спаржа
Побеги бамбука
Болгарский перец
Бок-чой
Брокколи
Брюссельская капуста
Мускатный орех
Капуста
Канареечная дыня
Канталупа
Карандашная капуста
Капуста
Кэролайн
Канталупа
Кэролайн
Кэрулд
Кэросоль
Кэросоль
Кэросоле
Фенхель
Чеснок
Медовая роса
Кабоча Сквош
Капуста
Келп
Лук-порей
Салат
Горчичная зелень
Пастернак
Редис
Брюква
Спагетти-тыква
Водяной мангольд
Тарбар
Мангольд таро

Избегайте этих

Авокадо (тирамин)
Свекла красная (нитраты)
Баклажаны (гистамин, тирамин, нитриты)
Фава или бобы (тирамин)
Зеленый горошек (тирамин)
Оливки (гистамин, тирамин)
Лук (неуверенный, внесен в список традиционных диета при мигрени)
Картофель (тирамин)
Тыква (гистамин)
Снежный горошек (тирамин)
Шпинат (гистамин, нитриты)
Сладкий картофель (тирамин)
Помидоры и все томатные продукты (гистамин, тирамин, сульфиты, нитриты)

Многие дополнительные овощи содержат нитраты / нитриты, но исключать их не обязательно. Подробнее см. Примечание 1 в конце этой статьи.

Фрукты

Попробуйте эти

Яблоки
Кокос
Инжир
Гуава
Киви
Лонган
Личи
Манго
Маракуйя
Груши
Хурма
Гранат
Ревень
Звезды

Избегайте этих

Абрикос (гистамин)
Бананы (тирамин)
Вишня (гистамин)
Цитрусовые — апельсины, лаймы, лимоны, грейпфрут (гистамин)
Клюква (гистамин)
Смородина (гистамин)
Дата (гистамин)
Виноград (сульфиты)
Логанберри (гистамин)
Шелковица (гистамин)
Нектарин (гистамин)
Папайя (гистамин)
Персики (гистамин)
Ананас (гистамин)
Сливы (гистамин, тирамин)
Чернослив (гистамин, тирамин)
Изюм (гистамин)
Изюм ( гистамин, сульфиты)
Малина (гистамин, тирамин)
Клубника (гистамин)
Любые перезрелые фрукты (тирамин)
Любые сухофрукты, в которых не указано, что не содержат сульфитов (сульфиты)

Мясо, рыба и яйца

Попробуйте эти

Говядина (не выдержанная)
Свинина
Курица
Индейка (белое мясо может быть лучше темного)
Баранина
Коза
Яйца, только с полностью приготовленным яичным белком
Все мясо должно быть приготовлено или заморожено в течение дня с момента покупки, приготовленные остатки можно заморозить.
Используйте фарш, только если измельчите его самостоятельно или попросите мясника сделать это прямо перед покупкой.
Следует избегать методов медленного приготовления, например, в мультиварке или в духовке.
При приготовлении на гриле постарайтесь свести к минимуму следы обугливания.
Рыба, потрошенная и приготовленная в течение 30 минут после поимки, — это хорошо, но не у многих из нас есть к ней доступ!
Замороженная рыба может быть в порядке; это зависит от того, как долго он простоял, прежде чем его выпотрошили и заморозили.

Избегайте этих

Вяленое, копченое, выдержанное, обработанное, консервированное или размягченное мясо — например, бекон, хот-доги, прошутто, пепперони, обеденное мясо и т. Д.(гистамин, тирамин, нитраты)
Предварительно измельченное мясо (если вы измельчите его сами или попросите мясника измельчить его прямо перед покупкой, фарш должен быть в порядке) (гистамин)
Старое или оставшееся мясо — мясо должно быть приготовлено или заморожено в течение дня после покупки приготовленные остатки следует немедленно заморозить (гистамин, тирамин)
Печень любого животного (гистамин, тирамин)
Любое мясо дичи (гистамин, тирамин)
Вся рыба и моллюски (гистамин)
Сырой яичный белок (гистамин) )

Молочная

Попробуйте эти

Обычное молоко (коровье, козье или овечье)
Сливки
Масло
Некоторые продукты из рикотты, сливочного сыра, марскапона, фермерского сыра, панира или творога — при условии, что они не содержат микробных ферментов, камедей, загустителей или других запрещенных веществ ингредиенты.
Мороженое без ограничений по ингредиентам

Избегайте этих

Любые кисломолочные продукты, такие как сыр, сметана, плавленый сыр, пахта, йогурт, кефир (гистамин, глутамат натрия, тирамин)

Гистамин и тирамин образуются в молочных продуктах с возрастом. Подробнее см. Примечание 2 ниже. Некоторые люди сообщают, что отказ от молочных продуктов уменьшил частоту мигрени. См. Примечание 3 ниже.

Бобовые

Попробуйте эти

Нут
Черная фасоль
Темно-синяя фасоль
Фасоль пинто
Чечевица (не красная)
Черноглазый горох
Колотый горох
Арахис
Чистое арахисовое масло

Избегайте этих

Соя и все соевые продукты (гистамин, сульфиты)
Красная фасоль (гистамин)
Фава или бобы (тирамин)

Традиционные диеты при мигрени запрещают употреблять все бобовые, но мой диетолог сказал мне, что они в порядке.Если вы решили отказаться от всех бобовых, не забывайте, что арахисовое масло — это бобовые.

Орехи и семечки

Избегайте всех орехов и семян. (Грецкие орехи и орехи пекан определенно содержат тирамин. Содержание других тираминов обсуждается, но традиционные диеты при мигрени рекомендуют избегать их. Кокос (орех), киноа и амарант (семена) являются пограничными продуктами — некоторые с ними согласны, другие — нет. .)

Зерно, крупы, хлеб и хлебобулочные изделия

Попробуйте эти

Любая чистая небеленая мука или зерно, включая пшеницу, гречку, просо, теф, амарант, рожь, кашу, камут, пшеницу, сорго, тапиоку, полбу, булгур, ячмень
Рис, дикий рис
Кукуруза, попкорн
Овсянка, овес (без вкусовых добавок)
Макаронные изделия из утвержденных ингредиентов (основная паста из манной крупы хороша, если в ней нет добавок)
Сухие завтраки с разрешенными ингредиентами, включая все простые зерна, овсяные хлопья, кукурузные хлопья, измельченную пшеницу, воздушный рис, воздушную пшеницу, воздушный камут, рисовая пюре, пюре из пшеницы
Хлебобулочные изделия, заквашенные пищевой содой, такие как печенье, быстрый хлеб, кексы, булочки, содовый хлеб, булочки
Крекеры с разрешенными ингредиентами (крекеры типа Triscuit, водяные крекеры и некоторые соли обычно хорошая ставка)
Небольшие порции дрожжевого хлеба подходят для некоторых людей в умеренных количествах; не должны быть свежеиспеченными

Избегайте этих

Отбеленная мука (гистамин)
Модифицированная мука (сульфиты)
Модифицированная глютен (сульфиты)
Ячменный солод (сульфиты)
Любой, содержащий ограниченные ингредиенты

Некоторые люди сообщают, что отказ от глютена снизил частоту мигрени. См. Примечание 4 ниже.

Жиры, масла и соусы

Попробуйте эти

Рапс
Кукуруза
Сафлор
Подсолнечник
Оливки (оливки отсутствуют, но многие люди прекрасно справляются с небольшим количеством оливкового масла)
Домашние приправы и приправы с использованием разрешенных ингредиентов

Избегайте этих

Уксус
Любые жиры или масла, содержащие краситель и / или консерванты (гистамин)
Соевое масло
Маргарин
Готовые заправки для салатов с ограниченными ингредиентами (их большинство)
Готовые подливы
Готовые приправы и приправы, включая кетчуп, горчицу и квашеная капуста (гистамин, сульфиты, глутамат натрия)
Соевый соус (гистамин, тирамин, глутамат натрия)
Соус Терьяки (тирамин)
Самый коммерческий заправка для салатов (гистамин)
Рыбный соус (тирамин, глутамат натрия)

Травы, специи и приправы

Попробуйте эти

Базилик
Лавровый лист
Черный перец
Тмин
Кардамон
Семена сельдерея
Зеленый лук
Кориандр
Тмин
Укроп
Имбирь
Мята
Орегано
Петрушка
Маковое семя
Розовое масло тимьяна

24 Шалфей

Избегайте этих

Анис (гистамин)
Корица (гистамин)
Гвоздика (гистамин)
Порошок карри (гистамин)
Острый перец (гистамин)
Мускатный орех (гистамин)
Готовые продукты с пометкой «со специями» (гистамин, глутамат натрия)

Сладости

Попробуйте эти

Мед
Сахар
Стевия (без добавок, я нашел только бренд Whole Foods)
Меласса
Кленовый сироп (настоящий)
Меласса
Кукурузный сироп
Чистые джемы, желе, мармелад, консервы, приготовленные из разрешенных ингредиентов
Домашние сладости и выпечка из разрешенных ингредиентов

Избегайте этих

Полностью шоколад и какао (гистамин)
Желатин со вкусом (гистамин)
Искусственные подсластители (гистамин)
Сиропы со вкусом (гистамин)
Готовые начинки для пустыни (гистамин)
Готовые глазури, глазурь (гистамин)
Спреды с ограниченными ингредиентами (гистамин)
Украшения для торта (гистамин)
Конфеты коммерческие (гистамин)

Напитки

Попробуйте эти

Вода
Минеральная вода
Сок из разрешенных фруктов и овощей
Домашний имбирный эль
Кофе (не более одной чашки в день, если с кофеином; если без кофеина, убедитесь, что он без кофеина, с использованием водной обработки, а не химикатов — химическое удаление кофеина является нормой. Coffee Bean — единственная известная мне крупная сеть магазинов, которая использует воду для удаления кофеина)
Травяной чай из разрешенных трав и специй (наиболее распространены имбирь и мята, другой вариант — святой базилик, подойдет ромашка)
Обычный водка, джин или белый ром — наименее проблемные алкогольные напитки, но любой алкоголь может быть спусковым крючком; Лучше избегать употребления алкоголя, чтобы ваша элиминационная диета была наиболее информативной

Избегайте этих

Ароматизированное молоко (гистамин, глутамат натрия)
Фруктовые соки и коктейли, приготовленные из ограниченных ингредиентов (гистамин)
Газированные напитки, кроме минеральной воды (гистамин)
Сода (кофеин, сульфиты, гистамин)
Чай — черный, зеленый или белый, даже без кофеина (гистамин, кофеин)
Кофе (кофеин) — без кофеина ОК, только если без кофеина без химических веществ, которые могут включать гистамин и глутамат натрия
Все напитки со «вкусом» или «специями» (гистамин, глутамат натрия)
Ферментированные напитки (гистамин, тирамин)
Все алкогольные напитки (гистамин, тирамин, сульфиты)
Вермут (тирамин)

Разное

Попробуйте эти

Разрыхлитель
Пищевая сода
Винный камень
Обычный желатин
Домашние приправы и соусы с разрешенными ингредиентами

Избегайте этих

Фарш (гистамин)
Мисо (гистамин, тирамин)
Соленья (гистамин, тирамин, сульфиты, нитриты, глутамат натрия)
Все ферментированные (гистамин, тирамин)
Салат из капусты (нитраты, сульфиты)
Квашеная капуста (гистамин, тирамин)

Добавки

Избегайте этих

Искусственные красители (гистамин, глутамат натрия)
Искусственные ароматизаторы (гистамин, глутамат натрия)
Консерванты (гистамин, глутамат натрия)
Пероксид бензоила (используется для отбеливания пшеницы) (гистамин)
Сульфит кальция (сульфит)
Гидросульфит кальция (сульфит)
Гидролизованный лецитин (гистамин)
BHA (гистамин)
BHT (гистамин)
Гуаровая камедь (MSG)
Микробные культуры (гистамин)
Микробные ферменты (гистамин)
Мясобисульфит калия (сульфит)
Сульфит калия (сульфит)
Гидросульфит калия (сульфит) )
Сульфитно-аммиачная карамель (сульфит)
Диоксид серы (сульфит)
Бисульфит натрия (сульфит)
Гидросульфит натрия (сульфит)
Митбисульфит (сульфит) натрия
Сульфит натрия (сульфит)
Дрожжи, дрожжевой экстракт, пивные дрожжи, пищевые дрожжи (тирамин, MSG)
MSG: MSG скрывается под более чем 40 разными именами! Правда в маркировке есть их список.

Избегайте готовых продуктов с любым из этих ингредиентов (вам может показаться, что проще вообще избегать готовых продуктов).

Ведутся споры о том, необходимо ли исключать из рациона овощи с высоким содержанием нитратов или нитритов, отчасти потому, что содержание нитратов / нитритов может широко варьироваться в зависимости от сорта и условий выращивания и почвы. Даже в надежных источниках есть существенные различия в списках продуктов с высоким содержанием нитратов / нитритов, что приводит к огромному списку.Я включил овощи с самым высоким уровнем в список выше. Другие возможные овощи с высоким содержанием нитратов / нитритов: руккола, бок-чой, кервель, сельдерей, сельдерей (корень сельдерея), кресс-салат, огурцы, эндивий, фенхель, стручковая фасоль, кольраби, лук-порей, салат, фасоль лима, дыня, петрушка. Чтобы придерживаться сбалансированной диеты, я не рекомендую ограничивать употребление этих овощей в первой элиминационной диете. Если вы решите ограничить их в будущем, обратитесь к диетологу, чтобы убедиться, что у вас нет истощения.

Как и в случае с мясом, гистамин и тирамин могут образовываться в молочных продуктах, чем дольше они находятся. Я покупаю как можно более свежие молоко и молочные продукты и стараюсь использовать их в течение нескольких дней после открытия.

Молочные продукты не фигурируют в традиционных списках диеты при мигрени, и они не содержат каких-либо пищевых химикатов, которых следует избегать, но некоторые люди все еще считают, что сокращение количества молочных продуктов эффективно снижает частоту мигрени. Поскольку список достаточно ограничен, я рекомендую сначала попробовать диету с молочными продуктами.Другой вариант — сначала исключить молочные продукты и глютен, прежде чем переходить к остальной части диеты.

Избегать глютена сейчас в моде, и многие люди сообщают, что их мигрень уменьшилась за счет отказа от глютена. Как и в случае с молочными продуктами, я рекомендую либо сначала попробовать диету с глютеновыми продуктами, либо отказаться от глютена и молочных продуктов, прежде чем переходить к остальной части диеты.