ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ домашнСй колбасы ΠΈΠ· свинины – Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡΡ колбаса ΠΈΠ· свинины — ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π½Π° ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€.Ρ€Ρƒ

0 Comments

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡΡ колбаса ΠΈΠ· свинины — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

Если ΡƒΠΆ я Π±Π΅Ρ€ΡƒΡΡŒ Π·Π° домашнюю колбасу ΠΈΠ· свинины, Ρ‚ΠΎ дСлаю сразу ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π° Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΡƒ, послС остаСтся Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ колбаски ΠΏΠΎ ТСланию ΠΈ Π±Ρ‹ΡΡ‚Ρ€Π΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ — ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ, Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ варится Ρ‚ΡƒΡ‚ ΠΆΠ΅, Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρƒ. Ну ΠΈ нСсколько колбас ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ вСшаю Π½Π° ΡΡƒΡˆΠΊΡƒ. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΌΠΎΠ΅ΠΉ ΠΌΠ°ΠΌΡ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π» ΠΎΡ‚ Π±Π°Π±ΡƒΡˆΠΊΠΈ, эти колбаски Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² нашСй сСмьС ΡƒΠΆΠ΅ Π΄Π°Π²Π½ΠΎ ΠΈ с Π½Π΅ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ успСхом.

1.

Π’ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ домашнСй колбасы ΠΈΠ· свинины нСт Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ слоТного. БлоТности Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Ρƒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… людСй, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΈ видят ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ «ΠΊΠΈΡˆΠΊΠΈ». ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚, Π²Ρ‹ просто Π½Π΅ задавались поиском? МоТно ΠΏΠΎΡΠΏΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π±Π°Π·Π°Ρ€Π΅, ΠΏΠΎΠΈΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… супСрмаркСтах ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚Π΅. Π― ΠΆΠΈΠ²Ρƒ Π² Π›ΠΈΡ‚Π²Π΅, посСму ΠΌΠΎΠ³Ρƒ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π·Π° сСбя. ΠŸΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΡŽ практичСски Π² любом ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅, засолСнныС, Π² ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ°Ρ… ΠΏΠΎ 5 ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ². ΠŸΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°ΡΠ½ΠΎ пСрСносят Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΡƒ: Ссли всС Π½Π΅ использовали, Ρ‚ΠΎ Π±Π°Π·ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΡƒ.

Кишки Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ соли Π² Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π²ΠΎΠ΄Π°Ρ…. Π― лью Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ, Ρ‚Π΅ΠΌ самым Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ промывая, Π½ΠΎ ΠΈ провСряя качСство, Π½Π΅Ρ‚ Π»ΠΈ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Π²ΠΎΠ².


2.

Мясо. Π£ мСня Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ° Π±Π΅Π· кости ΠΈ ΠΊΠΎΠΆΠΈ. Π”ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎ постноС мясо. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½ΠΈΠΈ Π½Π° кусочки ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡŽΡΡŒ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ хотя Π±Ρ‹ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ». Π’ этот Ρ€Π°Π· Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π»Π° ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 200 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ². Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ чистого мяса 3,8 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°.
Π‘Π°Π»ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ.


3.

Для пСрСкручивания Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ с ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Если Π΄Ρ‹Ρ€ΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ, Ρ‚ΠΎ колбаса получится большС ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅ΠΉ Π½Π° ΡΠ°Ρ€Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ (ΠΌΠ½Π΅ такая Π½Π΅ нравится).


4.

ЧСснок ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ для ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ чСснокодавилкой. НСт? ΠœΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ.

Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо добавляСм всС ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈ Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΡƒ. ПослСднюю лью всСгда, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΌΠ°ΠΌΠ°, ΠΈ Π±Π°Π±ΡƒΡˆΠΊΠ°. Π’ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ вопрос: Π° ΠΎΠ½Π° ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°? НСт. Но ΠΊΠ°ΠΊ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ»Π° ΠΌΠ°ΠΌΠ°, ΠΎΠ½Π° ΠΈ вкуса Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚, ΠΈ слСгка ΠΎΠ±Π΅Π·Π·Π°Ρ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚, ΠΈ Π³Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ консСрвант, ΠΈ колбасу Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΉ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡˆΡŒ (смСюсь)). Π’ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ, Π½Π΅ Π±ΠΎΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΈ добавляйтС.


5.

Всё Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 40-1 час Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

НадСюсь, Ρƒ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΠ° для приготовлСния колбас. Если мясо я ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€ΡƒΡ‡ΠΈΠ²Π°Π»Π° Π½Π° элСктричСской мясорубкС, Ρ‚ΠΎ для наполнСния всСгда Π±Π΅Ρ€Ρƒ Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ.

НоТи ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ, сСтку ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π²ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΡƒ.

НСмного ΠΏΡ€ΠΎΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ мясо, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ показалось ΠΈΠ· Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° сантимСтр. Π’ этом случаС ΠΊΠΈΡˆΠΊΡƒ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ Π½Π°Ρ‚ΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΡƒ. ΠšΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΡΠ·Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡŽ.


6.

Ну ΠΈ Π½Π΅ самоС Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ΅ Π΄Π΅Π»ΠΎ, Π½ΠΎ довольно приятноС: Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π½Π΅Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ΅? Кишки ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π»ΠΎΠΏΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΈ Ссли Π²Ρ‹ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚Π΅ колбаски Π² одиночСствС, Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΠΌΡƒ ΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π° ΠΈΡ… Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΠ΅ΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Π―, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, дСлаю ΠΈΡ… с ΠΌΠ°ΠΌΠΎΠΉ: я ΠΊΡ€ΡƒΡ‡Ρƒ, Π° ΠΌΠ°ΠΌΠ° ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€ΡƒΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Ρ€Π°Π· Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ своСй оси, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° колбаска достигаСт ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ Π΄Π»ΠΈΠ½Ρ‹. ΠžΠ΄Π½Ρƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€ΡƒΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π½Π°Π»Π΅Π²ΠΎ, ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎ. Π”Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ побольшС,Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅.

Π‘Ρ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π² мясорубку Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² колбасу, ΠΏΠΎ возмоТности, Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π» Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ….
Если колбаса ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ½Π½Π΅Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π° ΡΡƒΡˆΠΊΡƒ, Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρ‹ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΡΠ·Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡŽ. На ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ я дСлаю ΠΏΠΎ 6 колбасок ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°ΡŽ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΈ послСднюю, ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ»Π°, просто ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹.


7.

ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ колбаски Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽ ΠΈΡ… слСгка ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ — Π½Π° часов 5-8 (Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ).

Если колбасу оставляСм ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 6-7 Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΌΡ‹ Π΅Π΅ Π΅Π΄ΠΈΠΌ (послС Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅).
ΠŸΡ€ΠΈ ΡΡƒΡˆΠΊΠ΅ колбасы Π½ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΠΎΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ°ΡΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ. Π‘ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ΠΎ Π² сухом ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ Π² ΡΡƒΡ…ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ΄Ρƒ. Если Ρƒ вас висит просто Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅, Π° Π·Π° ΠΎΠΊΠ½ΠΎΠΌ постоянныС Π΄ΠΎΠΆΠ΄ΠΈ, Ρ‚ΠΎ колбаса ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ — влаТная ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ΄Π° Π½Π΅ даст Π΅ΠΉ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ.

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽ просто Π² ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ….

Если Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ Π² нСбольшом количСствС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 10-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ (зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹), ΠΈ послС Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΉ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΏΡ€ΠΈΠΉΡ‚ΠΈ Π² сСбя. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π²Π°ΠΌ Π½Π°Π΄ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ соли.

Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ — Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ запСкаю, ΠΎΠ½Π° ΠΌΠ½Π΅ нравится ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ: сочная, насыщСнная вкусами ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°ΠΌΠΈ.

Если домашнюю колбасу ΠΈΠ· ΡΠ²ΠΈΠ½ΠΈΠ½Ρ‹Β ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ дня Ρ‚Ρ€ΠΈ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ½Π° прСкрасна Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΊ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΉ квашСной капустС. Если Π²Π°ΠΌ хочСтся румяности, Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Π½Π°Π΄ΠΎ Π΅Π΅ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΒ ΠΏΠΎΠ»Ρ‡Π°ΡΠ° Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΎΠ½Π° потСряСт ΡΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ просто ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° сковородС: ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° большом ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ румяности.
ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!


menunedeli.ru

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡΡ колбаса ΠΈΠ· свинины — ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π½Π° Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°

Вкусная ΠΈ ароматная колбаса ΠΈΠ· свинины. Для Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° домашнСй колбасы понадобится Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎ-простому кишка. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π΅ Π² супСрмаркСтах ΡƒΠΆΠ΅ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΈ Π·Π°ΡΠΎΠ»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π² большом количСствС соли, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΏΡ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ Π² мясном ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»Π΅, Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ нСобходимости Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ домашниС колбасы.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π° (нСТирная Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ°)1,2 ΠΊΠ³ + 200-300 Π³Ρ€ сала
ЧСснок
2 нСбольшиС головки
Боль2 Ρ‡.Π». Π±Π΅Π· Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΈ
Π§Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†0,5 Ρ‡.Π».
Π’ΠΎΠ΄Π° лСдяная100 ΠΌΠ»
Бвиная кишка2-2,5 ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°
Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист2 ΡˆΡ‚

ΠžΠ±Ρ‰Π°Ρ информация

ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя приготовлСния

6 Ρ‡

АктивноС врСмя приготовлСния

20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

Π›Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ

Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎΡ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

1. Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈ сало Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ 1 см Π½Π° 1 см. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок, соль, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π»Π΅Π΄ΡΠ½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ массу 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’Ρ‹ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° стаСт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π»ΠΈΠΏΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ.

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡΡ колбаса ΠΈΠ· свинины Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ 1

2. ΠΠ°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ (ΠΊΠΈΡˆΠΊΡƒ) ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΈ снаруТи. ΠΠ°Ρ‚ΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊΠΈΡˆΠΊΡƒ Π½Π° насадку. ΠšΡ€Π°ΠΉ кишки Π·Π°Ρ„ΠΈΠΊΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, завязав ΡƒΠ·Π΅Π» ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ Π½ΠΈΡ‚ΠΊΠΈ. НачиняСм домашнюю колбасу Π½Π΅ слишком ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΎΠ½Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π»ΠΎΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎ Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ ТСланию ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΡƒΡŽ колбасу, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΡΠ²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² ΠΊΠΎΠ»Π΅Ρ‡ΠΊΠΎ, ΠΈΠ»ΠΈ нСсколько ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ…, края Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½ΠΎ фиксируя ΡƒΠ·Π»ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ Π½ΠΈΡ‚ΠΈ.

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡΡ колбаса ΠΈΠ· свинины Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ 2

3. ΠšΠΎΠ»Π±Π°ΡΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠ°Π»Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ зубочисткой ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ³ΠΎΠ»ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 2-3 см. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ домашняя колбаса Π½Π΅ Π»ΠΎΠΏΠ½ΡƒΠ»Π°. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 5 часов.

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡΡ колбаса ΠΈΠ· свинины Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ 3

4. Π’ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ добавляСм соль, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ домашнюю колбасу, Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° сразу ΠΆΠ΅ снизится, Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌ 20-25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 80-85 градусов (Π²ΠΎΠ΄Π° Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° снова Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ). Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, домашняя колбаса Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сочной.

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡΡ колбаса ΠΈΠ· свинины Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ 4

5. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ колбасу ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ маслС для Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΈ румяной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡΡ колбаса ΠΈΠ· свинины Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ 5

ПодСлись Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ с Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡΠΌΠΈ!

gotovim-doma.ru

ВарСная колбаса — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ„ΠΈΠ»Π΅, свинины ΠΈ ΠΊΠΎΠ½ΠΈΠ½Ρ‹, со шпиком ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ

ВарСная колбаса - самыС Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ домашнСго приготовлСния

ВарСная колбаса собствСнного приготовлСния – Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ, вкусная ΠΈ Π±Π΅Π· сомнСний полСзная Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π° ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρƒ, состав ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡƒΡŽ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊ ΠΎΡ‚ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΡΡ‚Π²Π°. Π‘ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄ с Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ закуской ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Π΅Π· опасСний Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ дСтям ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π² диСтичСскоС мСню Π±Π΅Π· риска для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ.

Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡƒΡŽ колбасу?

ВарСная колбаса Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π° ΠΈΠ· любого мяса: курятины, свинины, говядины ΠΈΠ»ΠΈ ассорти ΠΈΠ· Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… мясных Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ². Π‘Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚, Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ смСсью колбасныС ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π²Π°, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚.

  1. Для ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ мяса ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ мясорубку, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΈΠ² Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° куски Π»ΠΎΠΌΠΎΡ‚ΡŒ нСсколько Ρ€Π°Π· ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ°Π»Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ основу ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π°.
  2. Π’ качСствС спСций Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ…, для вкуса Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ сахар ΠΈΠ»ΠΈ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ, Π° Π² ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ смСсь для колбас.
  3. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ варСная колбаса ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Π»Π° Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ количСства ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ соли Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Π½ΠΈΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠΉ солью ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ смСсь.

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡΡ варСная колбаса ΠΈΠ· говядины

домашняя варСная колбаса ΠΈΠ· говядины

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ колбасы Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΈΠ· говядины ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅, ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, Π½Π°Π»ΠΈΠ² Π½Π° Π΄Π½ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π–Π΅ΡΡ‚ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сорта мяса Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ компСнсирована Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ сливок ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ обСспСчат ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²ΡƒΡŽ тСкстуру.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • говядина – 1 ΠΊΠ³;
  • сливки 33% – 300 ΠΌΠ»;
  • ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ – 3 ΡˆΡ‚.;
  • соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

  1. Говядину ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€ΡƒΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° мясорубкС.
  2. Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ 100 ΠΌΠ» сливок ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ массу Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅.
  3. Π’ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ сливки, Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€ΠΎΠΌ.
  4. ΠΠ°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ основой ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΡΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ края.
  5. ВарСная колбаса ΠΈΠ· говядины готовится Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 1,5 часов Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ 80 градусах Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅.

Π’Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎ-копчСная колбаса Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎ копчСная колбаса Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

Π’Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎ-копчСная колбаса готовится ΠΈΠ· смСси свинины ΠΈ говядины, Π° ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ состав дополняСтся Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ свиным салом. ВмСсто Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ коньяк ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ алкоголь, Π° Ρ„Π΅Π½Ρ…Π΅Π»ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ мускатным ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠΌ, Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ΠΎΠΌ, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ пряностями.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • говядина ΠΈ свинина – ΠΏΠΎ 1,3 ΠΊΠ³;
  • ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» – 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ°, ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Ρ„Π΅Π½Ρ…Π΅Π»ΡŒ – ΠΏΠΎ 0,5 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ – 50 ΠΌΠ»;
  • соль – 2-2,5 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

  1. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€ΡƒΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ мясо Π½Π° мясорубкС.
  2. Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ всС ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹, Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ, соль.
  3. ΠΠ°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ основой ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΡΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ края.
  4. ΠŸΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° сутки, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 63 градусах Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ часа.
  5. ВарСная колбаса ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ 27 градусах 6 часов.

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡΡ варСная колбаса ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹

домашняя варСная колбаса ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹

Π›Π΅Π³ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ диСтичСской получаСтся варСная куриная колбаса, для приготовлСния ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ с Π½ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ Π±Π΅Π΄Π΅Ρ€. Для придания Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ здСсь ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΡΠ²Π΅ΠΊΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сок, Π° для Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΅Π³ΠΎ распрСдСлСния Π² процСссС Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ свСртки слСдуСт рСгулярно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ – 1 ΠΊΠ³;
  • сливки – 200 ΠΌΠ»;
  • ΡΠ²Π΅ΠΊΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сок – 30 ΠΌΠ»;
  • Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ – 2 ΡˆΡ‚.;
  • ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – ΠΏΠΎ 0,5 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • чСснок – 1 Π·ΡƒΠ±ΠΎΠΊ;
  • соль – 1,5 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

  1. ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ с чСсноком ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€ΠΎΠΌ.
  2. Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎ сливки, Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ, ΡΠ²Π΅ΠΊΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сок ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹.
  3. ΠΠ°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ основой ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ массу Π² ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ· Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΈ ΠΈ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ.
  4. Π—Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ для надСТности ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΈ Π·Π°Π²ΡΠ·Π°Ρ‚ΡŒ.
  5. ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  6. По готовности куриная варСная колбаса остуТаСтся ΠΈ охлаТдаСтся.

ВарСная колбаса ΠΈΠ· свинины

варСная колбаса

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡΡ варСная колбаса ΠΈΠ· свинины – достойный Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° собствСнного приготовлСния. ΠŸΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π² зависимости ΠΎΡ‚ влаТности мяса ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ сливками, Π° состав ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π² ΠΈ пряностСй ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π° своС усмотрСниС, замСняя ΠΎΠ΄Π½ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ добавляя Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎ вкусу.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • свинина – 1 ΠΊΠ³;
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ – 300-400 ΠΌΠ»;
  • ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» – 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • сухой чСснок – 2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ… – 0,5 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – 2/3 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • соль – 20 Π³.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

  1. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ мясо.
  2. Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ всС ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ со списка ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ массу.
  3. ΠŸΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ основу Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ Π½Π° 2 часа.
  4. Π—Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ смСсью ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ колбасу ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π²Π°, свСрнув Π² Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ ΠΈ связав края.
  5. Готовится варСная свиная колбаса посрСдством томлСния Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ 80 градусах Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π²ΡƒΡ… часов ΠΈΠ»ΠΈ 1 час Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ 100 градусах.

ВарСная докторская колбаса Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

варСная колбаса

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Π°Ρ докторская варСная колбаса своими Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π²Ρ‹Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ отличаСтся ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΎΠ² Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ состава ΠΈ ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ нСвысокой ΡΠ΅Π±Π΅ΡΡ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. ΠŸΡ€ΠΈ этом вкусовыС качСства ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° всСгда Π½Π° высотС ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокой ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Для нСТности состав ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ сливками.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • говядина – 250 Π³;
  • свинина – 750 Π³;
  • Π²ΠΎΠ΄Π° – 200 ΠΌΠ»;
  • ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½ – 1/5 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ… – 0,5 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • сахар – 0,5 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • пСрСчная смСсь – 0,5 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • соль крупная ΠΈ нитритная – ΠΏΠΎ 10 Π³.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

  1. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ мясо Π½Π° мясорубкС, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с солью.
  2. Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ массу Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅, подливая Π»Π΅Π΄ΡΠ½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.
  3. Π Π°ΡΡ„Π°ΡΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ массу ΠΏΠΎ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌ, ΡΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ готовят Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 70 градусов Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ 2 часа ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ 80 градусах Π΄ΠΎ достиТСния Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ колбасных Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ½ΠΎΠ² 70 градусов.
  4. Готовая домашняя докторская варСная колбаса быстро охлаТдаСтся.

ВарСная молочная колбаса

колбаса варСная молочная

ВарСная колбаса Π² Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅, приготовлСнная с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ сухого ΠΈ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ нСТнСйший ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ вкус, ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π“ΠžΠ‘Π’Ρƒ. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ смСсь спСций с фосфатом ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΏΠΎ 1 Π³ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ мускатного ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° ΠΈ 1,5 Π³ сахара.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • говядина – 350 Π³;
  • свинина – 600 Π³;
  • яйцо – 1 ΡˆΡ‚.;
  • сухоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ – 30 Π³;
  • Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ – 300 ΠΌΠ»;
  • спСции – 4,5 Π³;
  • соль поварСнная ΠΈ нитритная – ΠΏΠΎ 10 Π³.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

  1. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€ΡƒΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ мясо Π½Π° мясорубкС.
  2. Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ смСсь ΠΈΠ· соли, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ Π½Π° 10 часов.
  3. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅ говядину, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² сухоС ΠΈ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ.
  4. Π—Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ свинину, спСции ΠΈ яйцо, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚.
  5. Π—Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ основой ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΡΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ края ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ колбасу 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 50 градусах.
  6. ΠŸΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π΄ΠΎ 90 градусов ΠΈ производят Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π² Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π² Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ½Π΅ 70 градусов, быстро ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚.

ВарСная колбаса Π² Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Π½ΠΈΡ†Π΅

варСная колбаса

Π£Π΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ блюдо Π² Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Π½ΠΈΡ†Π΅. Π’ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΉ стСпСни достойной Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ домашняя рублСная варСная колбаса, для ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ мясо слСдуСт Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ свинины, Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ говядиной. ΠŸΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ сливочныС Π½ΠΎΡ‚Ρ‹ закускС удастся, Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ лСдяным ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ сливками.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • свинина – 1,4 ΠΊΠ³;
  • яйцо – 1 ΡˆΡ‚.;
  • сахар – 0,5 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» – 45 Π³;
  • Π²ΠΎΠ΄Π° – 300 ΠΌΠ»;
  • Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ…, сухой чСснок;
  • соль – 28-30 Π³.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

  1. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€ΡƒΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ мясо Π½Π° мясорубкС.
  2. Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ со списка, Π΄Π°ΡŽΡ‚ массС ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ сутки Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅.
  3. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ основу Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ для запСкания Π² Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Π½ΠΈΡ†Ρƒ, Π·Π°Π²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡ€Π°ΠΉ, ΡΡ‚ΡΠ³ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ устройство ΠΏΡ€ΡƒΠΆΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ.
  4. Π—Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Π½ΠΈΡ†Ρƒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 80 градусов 4 часа, ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚.

ВарСная колбаса со шпиком

колбаса варСная со шпиком

Π’Π΅ΠΌ, ΠΊΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΎ Π½Ρ€Π°Π²Ρƒ варСная колбаса с ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ, приглянСтся ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ основу ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ свиным солСным ΠΈΠ»ΠΈ свСТим салом. Π’ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Π° Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ… 5-7 ΠΌΠΌ, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° срСз получится максимально красивым, Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π³Π°Ρ€ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π° вкус.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • свинина – 300 Π³;
  • говядина – 600 Π³;
  • сало – 100 Π³;
  • сахар – ΒΌ Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» – ΒΌ стакана;
  • Π²ΠΎΠ΄Π° – 200 ΠΌΠ»;
  • ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ чСснок – 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – ΒΌ Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • соль нитритная – 25 Π³.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

  1. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€ΡƒΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° мясорубкС мясо, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с солью, ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅ Π½Π° сутки.
  2. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ основу с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π² Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ сахар ΠΈ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π».
  3. Π’ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ сало, Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ массой ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.
  4. Варят Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ½Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ 80 градусах 1 час, быстро ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚.

ВарСная колбаса с ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ

варСная колбаса

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ колбасы ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ тСхнологичСски ΠΈ вмСстС с Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΊΡƒΡΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠ°Π»ΠΈΡ‚Ρ€Ρƒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ закуски Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² состав основы Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². Π’ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС – это ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, вмСсто ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹Π΅ маслины, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ вялСныС Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹, Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ зСлСнь.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • курятина ΠΈΠ»ΠΈ свинина – 1 ΠΊΠ³;
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ – 800 ΠΌΠ»;
  • яйца – 2 ΡˆΡ‚.;
  • ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» – 4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • чСснок – 1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ°;
  • сахар – 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°;
  • соль – 4 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½, мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ…, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ – ΠΏΠΎ 0,5 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ – 100 Π³.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

  1. Мясо ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€ΡƒΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° мясорубкС.
  2. Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ соль, спСции, ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° 5 часов массу Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅.
  3. Π’Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ основу Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€ΠΎΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ.
  4. Π Π°ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ смСсь ΠΏΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠ°ΠΌ, заполняя Смкости Π½Π° 2/3, Π·Π°Ρ‚ΡΠ³ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ.
  5. Π Π°ΡΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ сосуды Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ кипСния.
  6. Варят Смкости с колбасой 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚.

ВарСная конская колбаса

колбаса конская варСная

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ домашнСй Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ колбасы ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠ½ΠΈΠ½Ρ‹ высоко оцСнят Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ Π½Π΅Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΉ. Для создания самодСльной мясной вкусной закуски ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊΠΎΠ½ΠΈΠ½Π°, пСрСмолотая Π΄ΠΎ состояния Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΌ куском, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ вмСстС с Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡΠΌΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • ΠΊΠΎΠ½ΠΈΠ½Π° – 1 ΠΊΠ³;
  • конскоС сало – 0,5 ΠΊΠ³;
  • Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½, соль.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

  1. ΠšΠΎΠ½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈ сало Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚, ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° 2 часа.
  2. ΠΠ°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ мясом ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΡΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ края ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚ΠΈΡ…ΠΎΠΌ Ρ‚ΠΎΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π²ΡƒΡ… часов.

Колбаса ΠΈΠ· Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса

колбаса ΠΈΠ· Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса

Если Π½Π΅Ρ‚ ТСлания ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ классичСской Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с сырым мясом, слСдуСт Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ готовится колбаса ΠΈΠ· Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ послС тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ закуску с ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ маслом.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • любоС мясо (ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ) – 1 ΠΊΠ³;
  • Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ масло – 100 Π³;
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, спСции.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

  1. Мясо ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² спСции.
  2. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ Π»ΠΎΠΌΠΎΡ‚ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€ΡƒΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° мясорубкС ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅.
  3. Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ растоплСнный ΠΆΠΈΡ€, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹.
  4. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ массу, ΡƒΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΡΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ Π² Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° 5 часов Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄.

Β 

womanadvice.ru

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡΡ колбаса β€” сСмСйный ΠΏΡ€Π°Π·Π΄ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π”ΠΆΡƒΡ€Π΅Π½ΠΊΠΎ

ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ поиск

  1. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  2. β€Ί
  3. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ блюда
  4. β€Ί
  5. Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡΡ колбаса
Generic selectors

Exact matches only

Exact matches only

Search in title

Search in title

Search in content

Search in content

Search in excerpt

www.djurenko.com

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡΡ свиная колбаса / Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° ΠΈΠ· свинины / TVCook: ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для приготовлСния домашнСй свиной колбасы

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для приготовлСния домашнСй колбасы:
  1. Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π° (Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ°) 5 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ
  2. Бвиная ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠ° Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ (кишки Ρ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅) ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 30–40 ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ²
  3. Π’ΠΎΠ΄Π° чистая дистиллированная (лСдяная) 300 ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠ»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²
  4. Боль 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠΈ для колбасы:
  1. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
  2. Π€Π΅Π½Ρ…Π΅Π»ΡŒ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
  3. ΠŸΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ чСсночный 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
  4. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† красный ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
  5. ΠŸΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ° ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ молотая 2–3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ
  6. Лист Π»Π°Π²Ρ€Π° ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
  7. ΠœΠ°ΠΉΠΎΡ€Π°Π½ 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
Для Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ:
  1. Лист Π»Π°Π²Ρ€Π° 3–4 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ
  2. Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ 1–2 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ
  3. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ 5–6 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ
  4. ΠŸΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° 2 Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ
  5. Π£ΠΊΡ€ΠΎΠΏ 2 Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ
  • ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

    Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π°

  • ΠŸΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

    1 порция

  • ΠšΡƒΡ…Π½Ρ ΠΌΠΈΡ€Π°

    Русская кухня

Π Π°ΡΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ список

НС подходят ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹? Π’Ρ‹Π±Π΅Ρ€ΠΈ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ…!

Π˜Π½Π²Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΡŒ:

Π‘ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π°, РаздСлочная доска, НоТ, Глубокая миска – 2 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ, ЭлСктричСская мясорубка с насадкой для колбасных ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ, ΠœΠ΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ стакан для Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²Π°Ρ пищСвая ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠ°, Π₯олодильник, Миска, Π›Π΅ΠΉΠΊΠ°, Π”ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³, ΠŸΠ»ΠΎΡ‚Π½Π°Ρ Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΡˆΠΏΠ°Π³Π°Ρ‚, Вонкая ΠΈΠ³Π»Π°, ΠŸΠ»ΠΈΡ‚Π°, ΠšΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Ρ, Π¨ΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠ°, Π”ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ°, ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, Π‘ΠΊΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°, ΠšΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Π°Ρ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ° – 2 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ, Π“Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ домашнСй свиной колбасы:

Π¨Π°Π³ 1: Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ мясо.
мясо Π½Π° столС Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π²Ρ‹Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ подходящСС для колбасы мясо, ΠΎΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ срСднСй Тирности, с нСбольшим Π½Π°Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ сала для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ колбаска ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ, Π½ΠΎ ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сухой, ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ это свиная Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ°, Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ шСя. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ мясо ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ доску. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° кускС свинины Π½Π΅Ρ‚ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΡ… костСй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ послС Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΠΈ свинки, Ссли Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ΡΡ, ΡΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ, Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ ΠΆΠΈΠ»ΠΊΠΈ. ПослС Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ мясо срСдними кусками, ΠΈΡ… Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠΈΠ°Π»Π΅Π½, Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ кусочки свободно Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π³ΠΎΡ€Π»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ мясорубки. Π£Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ миску.
Π¨Π°Π³ 2: Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ.
Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ установитС Π½Π° ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ столС мясорубку с ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ, особого значСния Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠ½Π° автоматичСская ΠΈΠ»ΠΈ ручная. Под мясорубку ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ миску ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π½Π΅Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо. ПослС Π² миску с Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ всС ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ… спСции для колбасы, ΠΏΠΎ вкусу соль, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ»Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ консистСнции. ПослС Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ миску полиэтилСновой ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 12 часов. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ с Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€Π° Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ.
Π¨Π°Π³ 3: ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ – кишки.
кишки По ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ с ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ свиными кишками. Π”ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ΅ Π²Π°ΠΌ количСство, ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ кишки ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ соли ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ. Кишки, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΈ для приготовлСния колбасы, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² миску ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ΡˆΠ»Π° соль. ПослС Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ Π»Π΅ΠΉΠΊΡƒ, Π²ΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠ½Ρ†ΠΎΠ² кишки, ΠΈ пуститС Π² Π½Π΅Π΅ ΡΡ‚Ρ€ΡƒΡŽ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, промывая ΠΊΠΈΡˆΠΊΡƒ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ процСсс ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ Π²Π°ΠΌ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈ Π² ΠΊΠΈΡˆΠΊΠ°Ρ… отвСрстия, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΠ΅Ρ‚ остатки соли. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ кишки Π² Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΌΠΎΠΉΠΊΠ΅, пускай с ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ² стСчСт лишняя ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π”Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, кишки Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ слСгка Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ, это ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ количСство Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π² кишки с ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ мясом.
Π¨Π°Π³ 4: начиняСм кишки.
Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π² мясорубкС Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° миску с Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ с Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ. УстановитС Π½Π° ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ столС ΡΠ»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ мясорубку со ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ насадкой для приготовлСния колбасных ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ. На Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎ насадки ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ натянитС ΠΊΠΈΡˆΠΊΡƒ, Π° ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ† завяТитС Π² ΡƒΠ·Π΅Π» ΠΈΠ»ΠΈ пСрСвяТитС ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡŽ, ΡˆΠΏΠ°Π³Π°Ρ‚ΠΎΠΌ. Π’ Π³ΠΎΡ€Π»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€Π° с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ. ПослС пуститС мясорубку Π½Π° 5 сСкунд, слСгка отодвигая ΠΊΠΈΡˆΠΊΡƒ, которая Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ. колбаса сырая Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΡƒΡŽ ΠΈΠ³Π»Ρƒ ΠΈ сдСлайтС Π²ΠΎΠ·Π»Π΅ связанной части кишки нСсколько ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ² для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± Π²Ρ‹ΡˆΠ΅Π» Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ с ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ колбаски ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π½ΠΈΡ‚Π΅ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΈΡˆΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ΄ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€. ПослС ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ пСрСвязывайтС колбасу ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€ΡƒΡ‡ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠΈΡˆΠΊΡƒ Π² ΡƒΠ·Π΅Π», ΠΏΠΎ ТСланию ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ сплошноС колбасноС ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ нСбольшиС колбаски. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ сформируСтС всю колбаску, сдСлайтС Π½Π° Π½Π΅ΠΉ частый ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»Ρ‹ ΠΈΠ³Π»ΠΎΠΉ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅Π» Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ миску, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ полиэтилСновой ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 12 часов.
Π¨Π°Π³ 5: ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ колбасу.
колбаса Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 12 часов Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρƒ Π½Π° срСдний ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° Π½Π΅Π΅ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ лист Π»Π°Π²Ρ€Π°, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ зСлСнь ΠΏΠΈΡ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°. Π Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 70 градусов, Π½Π΅ давя ΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ, опуститС Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ сырыС колбаски. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ Π² Ρ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ 15 – 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. По ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π²Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρƒ, ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ колбасу Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π½Π° 10 – 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π±Ρ‹Π»Π° сочнСй. ПослС с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ миску ΠΈ отсудитС Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹.
Π¨Π°Π³ 6: Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ колбасу Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ готовности.
колбаса Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅ Π”Π°Π»Π΅Π΅ дСйствуйтС ΠΏΠΎ ТСланию, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ колбасу Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ, послС Π² Π°Π»ΡŽΠΌΠΈΠ½ΠΈΠ΅Π²ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ. Вакая колбаска Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 3 нСдСль ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΏΠΎ ТСланию. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π΅Π΅ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΎΡ‚ 200 Π΄ΠΎ 220 градусов Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 35 – 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ пСриодичСски пСрСворачивая Π΅Π΅ Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ стороны для Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π³ΠΎ запСкания. Π‘Π²Π΅ΠΆΡƒΡŽ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ колбасу Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Π½ΠΎ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 20 – 25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½Π° Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ нСТная, Π½Π΅ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΠ²ΡˆΠ°ΡΡΡ. Или ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅Π΅ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½Π° смоТСт Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 3 – 4 Π΄Π½Π΅ΠΉ. колбаса Π½Π° сковородС Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ это ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ°. Π’ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρƒ Π½Π° срСдний ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° Π½Π΅Π΅ сковороду с нСбольшим количСством любого нравящСгося Π²Π°ΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π°. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈΡ… количСство Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ зависит ΠΎΡ‚ вашСго ТСлания, Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Ρ‹ колбасу ΠΏΠΎΠΆΠΈΡ€Π½Π΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΡƒΡ…ΡƒΡŽ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ колбаски Π½Π° Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ, Π½ΠΎ Π½Π΅ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ сковороду ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… со всСх сторон Π΄ΠΎ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, пСрСворачивая мясныС издСлия с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΠΎΠΊΠ° Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠΊ. На ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΡƒ колбасок Ρƒ вас ΡƒΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 5 – 7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. По ТСланию ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. колбаса Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ колбаски Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, Π΄ΠΎ румяности, Π½Π° это ΡƒΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ издСлия ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ ΠΈ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ колбасу ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ растоплСнным свиным ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΎΠ½Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 1 мСсяца.
Π¨Π°Π³ 7: ΠΏΠΎΠ΄Π°Π΅ΠΌ домашнюю ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ колбасу.
колбаса Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡΡ свиная колбаса подаСтся Π² горячСм Π²ΠΈΠ΄Π΅. ПослС ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π΅Π΅ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° сковородС Π΄ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. К этому Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ любой Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€, начиная с ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡ€ΡƒΠΏ, ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ риса ΠΈ заканчивая ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, ΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ салатами ΠΈΠ· свСТих ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ. Под Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ колбаски ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π°ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ сладкоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ΡΡŒ с ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ΠΌ! ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!
Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΊ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ:

– – Если для приготовлСния колбасы Π²Ρ‹ взяли ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ, ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ, ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° стоит Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сала, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ сухим.

– – Как ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ свиныС кишки? ΠšΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ – ярко красный, стСнки толстыС. Π’Ρ‹Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ нСбольшой кусочСк кишки Π½Π° ΠΈΠ·Π½Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈ пуститС Π² Π½Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π²Ρ‹Π»ΠΈΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° кишки. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π²Ρ‹Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π½Π°ΠΈΠ·Π½Π°Π½ΠΊΡƒ. ПослС Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠΉΠΊΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ кишки Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ миску ΠΈ Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ солСвым раствором ΠΈΠ· расчСта Π½Π° 500 ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠ»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ – 3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли. Π’Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ кишки Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5 – 6 часов. По ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, слСйтС раствор, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ кишки Π½Π° Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ доску, Ρ‚Ρ‹Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ стороной Π½ΠΎΠΆΠ° счиститС слой ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΏΠΎ всСй Π΄Π»ΠΈΠ½Π΅ свиной кишки. Π‘ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π° Π²Ρ‹ Π½Π΅ смоТСтС идСально ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ кишки, поэтому ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π² солСвом растворС Π½Π° 3 – 4 часа ΠΈ послС ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΡŽ с чисткой. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ эту ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Ρƒ 3 – 4 Ρ€Π°Π·Π°, стСнки качСствСнно ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… кишок Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹Π΅. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ Π½Π΅ Π·Π°Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ кишки ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ с Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅ΠΉ стороны ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ с малСнькими ΠΆΠ³ΡƒΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΈ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ способ чистки ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ для Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈΡ… ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΎΠ²ΡΠΆΡŒΠΈΡ… кишок.

– – Π’ нСзависимости ΠΎΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Ρ… Π²Π°ΠΌΠΈ кишок, остатки стоит Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 1 Π³ΠΎΠ΄Π°. Если это ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚, просто Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ с ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ΅ Π²Π°ΠΌ количСство кишок, Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ солью ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΡƒ. Если это кишки ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄ΠΈΡ‚Π΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° с Π½ΠΈΡ… стСчСт Π²ΠΎΠ΄Π°, Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, послС ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ солью ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ.

– – ΠšΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Π°Ρ свинина Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° с Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ прослойкой ΠΆΠΈΡ€Π° – сала.

– – По ТСланию Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ зСлСнь, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ яблок, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… кипятком, ΠΌΠ΅Π΄, ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ сыр.

www.tvcook.ru

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠ΅ колбаски ΠΈΠ· свинины — ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π½Π° ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€.Ρ€Ρƒ

ОписаниС приготовлСния:

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡΡ колбаса — ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ способ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ кусочки мяса, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ вкусноС. К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅, домашнСС блюдо всСгда Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π½Π΅ΠΌ! ΠœΡ‹ выросли, поСдая домашниС колбасы ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ я Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ эту вкуснятину. Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ домашниС колбаски Π² Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ ΠΈ Π²Ρ‹ станСтС профСссионалом Π² ΠΊΡ€Π°Ρ‚Ρ‡Π°ΠΉΡˆΠΈΠ΅ сроки!

НазначСниС: На ΠΎΠ±Π΅Π΄ / На ΡƒΠΆΠΈΠ½
Основной ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚: Мясо / Говядина / Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π°
Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎ: ГорячиС блюда / Π‘ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅
ГСография ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ: Русская кухня

1

ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ всС мясо Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ полиэтилСновой ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ 1,5 часа. Оно Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ.

2

ΠœΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π·Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ использования ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ всС части мясорубки Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ.

3

Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ свиныС кишки Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ свиныС кишки ΠΎΡ‚ΠΌΠΎΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ (30 градусов) Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 1 часа ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ станут мягкими ΠΈ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠΌΠΈ. ΠŸΡƒΡΡ‚ΡŒ кишки находятся Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π΄ΠΎ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡ‚ΡŒ.

4

Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ мясо ΠΈΠ· ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° (225 Π³ свинины ΠΈ 225 Π³ говядины), Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ пСрСмСститС Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску. ΠžΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ мясо ΠΈ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ кусочками ΠΏΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Π΅Π΅ (Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π² 5 см), Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку.

5

Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску. НастройтС мясорубку ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ сначала мясо, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½.

6

ΠŸΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ мясо ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 30 сСкунд, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ 1 стакан Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ мясо Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 1 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹, Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° смСсь Π½Π΅ станСт Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ.

7

НакройтС ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ для колбасы. Π’Π΅ΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ мясорубку.

8

На ΠΊΠΈΡˆΠΊΡƒ Π½Π°Π΄Π΅Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ насадку ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΈΡˆΠΊΡƒ мясом. Π‘Π»Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ€Π²Π°Π»Π°ΡΡŒ, ΠΈ Π½Π΅ наполняйтС Π΅Π΅ слишком ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ† кишки пСрСвяТитС Ρ…/Π± Π½ΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΉ.

9

ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ колбасу, ΠΏΡ€ΠΈ нСобходимости Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ Π² Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹Ρ… мСстах, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅Π» лишний Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ….

10

На Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ, обрСзая лишниС края, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ свисала. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ колбасу Π½Π° Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ 175 градусах Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 1 часа.

11

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· час слСйтС ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΊ Тидкости с Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ колбасу ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ снова ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ колбасу ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎ золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Колбаса ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 3-5 Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ замораТиваСтся Π½Π° срок Π΄ΠΎ 3 мСсяцСв. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

povar.ru

Бвиная колбаса

Когда Ρ‚Ρ‹ Π² послСдний Ρ€Π°Π· Π΅Π» Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‰ΡƒΡŽ домашнюю колбасу? Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ людСй Π·Π°Π±Π΅Π³Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Ρ‹, ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹, Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ Π·Π°Π΄ΡƒΠΌΡ‹Π²Π°ΡΡΡŒ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Сдят ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ колбасС мясо.

свиная колбаса Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠ΅

Β«Π’Π°ΠΊΒ ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ!Β» ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅Π±Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ домашнСй колбасы ΠΈΠ· свинины. НичСго лишнСго β€” Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ мясо ΠΈ спСции. ΠŸΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡΡ Π·Π°ΠΏΠ°ΡΡ‚ΠΈΡΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, Π½ΠΎ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ стоит: рублСная колбаса получаСтся сочной, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ. Один нСдостаток β€” ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ быстро ΡΡŠΠ΅Π΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ.

Бвиная колбаса

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

  • 2 ΠΊΠ³ свиного мяса
  • 20 Π³ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ соли
  • 15 Π³ Π½ΠΈΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠΉ соли
  • 1 ст. Π». ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ чСснока
  • 1 ст. Π». сухой Π°Π΄ΠΆΠΈΠΊΠΈ
  • Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ для маринования
  • Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π² для запСкания

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

  1. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉ мясо ΠΈ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈ Π΅Π³ΠΎ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π°ΠΌΠΈ.
  2. ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒ мясо Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰Π΅ 1 см, послС этого Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈ ΠΈΡ… Π½Π° Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ полоски. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ способС Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ колбаса получаСтся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ.
    свиная колбаса Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях
  3. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²ΠΎ врСмя ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ мяса ΠΈ Π½Π°Π±ΠΈΠ²ΠΊΠΈ колбасы Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π»Π°ΡΡŒ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ 8–10 градусов. ΠΠ°Π³Ρ€Π΅Π²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ мясо ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΠΉ врСмя ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Π΅ΠΊΠ°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠΎΠ΄ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ Π² процСссС запСкания образуСтся ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒ с ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, сниТая Ρ‚Π΅ΠΌ самым ΡΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ колбасы.
  4. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈ мясо Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ для маринования, добавь ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ чСснок, соль ΠΈ спСции, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉ.свиная колбаса домашняя
  5. Π—Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° 1–1,5 суток.
  6. ПослС этого ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈ 1/4 всСго мяса Π² мясорубкС. Π­Ρ‚ΠΎ дСлаСтся для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… кусков мяса, Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ заполнят Π² ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ всС пустоты ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ колбасу Π΅Ρ‰Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ.
    свиная колбаса Π² Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π²Π΅
  7. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ склСились Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ массу. Π›ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΏΠΎ колбасному производству Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Π±Π΅Π»Ρ‹Ρ… Π½ΠΈΡ‚Π΅ΠΉ, процСсс ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Ссли Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π»Π΅Π΄ ΠΈΠ»ΠΈ Π»Π΅Π΄ΡΠ½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.
  8. Π Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π½Π° 3–4 ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°. ΠžΡ‚Π±Π΅ΠΉ ΠΈΡ… похлопываниями, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ всС пустоты ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ….
    свиная колбаса Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  9. Π—Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊ Π² Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π² для запСкания. ЗавяТи ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ† ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ стороны Π½ΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΉ. Π‘ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороны скручивай ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ максимально ΡƒΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ. ЗавяТи Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ† ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ Π½ΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΉ.
  10. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈ колбаски Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° сутки Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.
    свиная колбаса дома
  11. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· сутки Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒ колбаски ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 2–3 часа ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 80 градусов. ИдСально, Ссли Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ со Ρ‰ΡƒΠΏΠΎΠΌ. Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½Π°Ρ ΠΈΠΌ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ колбаски Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ большС Ρ‡Π΅ΠΌ 72 градуса. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Π΅ΠΊΠ°.
  12. ΠšΠΎΠ»Π±Π°ΡΡƒ ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ быстро ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈ Π² лСдяной Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ ΡƒΠ±Π΅Ρ€ΠΈ Π½Π° 5 часов Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.
  13. ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎ врСмя запСкания Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ мясного сока Π²Ρ‹ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ. Π­Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, стоит ΠΈΠ·Π±Π΅Π³Π°Ρ‚ΡŒ (ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ мясо Π²ΠΎ врСмя Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ запСкания), Π½ΠΎ, Ссли ΡƒΠΆ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΡΡ‚Ρ€Π°ΡˆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ: колбасу это Π½Π΅ испортит, просто сдСлаСт Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ТСсткой.
  14. Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡΡ свиная колбаса Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°. МоТно ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΊ столу ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΡƒ Π΄ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠΎΠ².
    домашняя свиная колбаса Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚
  15. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π’Π΅ΠΌ, ΠΊΡ‚ΠΎ вдохновился нашим Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ» ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½Ρ‹Ρ… мясопродуктов, Β«Π’Π°ΠΊΒ ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ!Β» ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ домашнСй Π±ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ½Ρ‹. Мясо ΠΏΠΎ этому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ получаСтся сочным, Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ прСкрасно украсит ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ стол!

домашняя свиная колбаса Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Π’Π΅ΠΏΡ€Π΅Π²ΠΎ ΠΊΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎ β€” ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ блюдо Ρ‡Π΅ΡˆΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. ΠžΡ‚ нСТнСйшСй мякоти, хрустящСй ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΠ³ΠΎ пряного Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° Π΄Ρ€ΠΎΠ³Π½Π΅Ρ‚ сСрдцС любого Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½Π°! Π£Π·Π½Π°ΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ этот ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ΅Π΄Π΅Π²Ρ€ прямо Ρƒ сСбя Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅.

Автор ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ

домашняя свиная колбаса Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Николай Π›Π°Π΄ΡƒΠ±Π°

Николай Π›Π°Π΄ΡƒΠ±Π° ΠΎΠ±ΠΎΠΆΠ°Π΅Ρ‚ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ врСмя, занимаСтся пСшим Ρ‚ΡƒΡ€ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ. Он большой ΠΏΠΎΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΠΈΠΊ фантастики. Π‘Ρ‹Π½Ρƒ Николая всСго 7 Π»Π΅Ρ‚, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ раздСляСт ΠΏΠ°ΠΏΠΈΠ½Ρ‹ увлСчСния: Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ ΡƒΡŽΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ ΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ всСй сСмьСй сСриал Β«Π—Π²Π΅Π·Π΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡƒΡ‚ΡŒΒ»? Наш Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ ΠΊΠΎ всСм вопросам ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎΠ±ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΎΠ± этом Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ качСство Π΅Π³ΠΎ статСй. Π›ΡŽΠ±ΠΈΠΌΠ°Ρ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π° Николая β€” Β«Π§Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†Β» Айрис ΠœΠ΅Ρ€Π΄ΠΎΠΊ.

takprosto.cc

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *