Пирожки с картошкой и печенкой на сковороде на кефире: Доступ к этой странице запрещен.

Жареные пирожки с картошкой и луком на сковороде рецепт с фото пошагово

Тесто:
• 1 яйцо (55 г без скорлупы)
• 20 г сахара (1 ст.л. вровень)
• 350-370 г муки
• 2-3 ст.л. растительного масла
• 250 г кефира / йогурта / ряженки / сметаны
• 4 г соды (1 ч.л. вровень)
• 5 г соли (1 ч.л. вровень)

Начинка:
• Соль, перец по вкусу
• 1 луковица
• 600 г отварного картофеля
• Зелень по желанию
• 2-3 ст.л. масла

• Масло для жарки

1. В чашу, где будем замешивать тесто, вливаем 250 г любого кисломолочного продукта — это может быть кефир, мацони, простокваша, ряженка, сметана и т.д.- у меня домашний несладкий йогурт, туда же отправляем 1 яйцо, 1 ч.л. вровень соли — это 5 г и 20 г сахара — это 1 ст.л. вровень, добавляем 1 ст.л. растительного масла и все хорошо перемешиваем до растворения соли и сахара. Это и будет жидкая основа нашего теста. В отдельную чашу я просеяла 370 г муки, туда же добавляем 4 г соды — это 1 ч. л. вровень и все вместе смешиваем. Отправляем сухую смесь в жидкую, но всю муку сразу не добавляйте, оставьте хотя бы немного.

Если видите, что переборщили муки — добавьте в тесто ложку кефира, а если почувствуете, что тесто жидковато, всыпьте оставшуюся муку. Замешиваем тесто — оно не должно быть густым, не забивайте его мукой, иначе пирожки будут жесткими! На ощупь оно очень мягкое и липкое, но это только до того момента, пока мы не смазали его растительным маслом, хотя можно с этим тестом работать и на муке, но, чтобы при обжаривании пирожков она не горела во фритюре, лучше замешивать тесто и формовать пирожки на масле. Подливаем в тесто еще ложку масла и теперь окончательно замешиваем мягкое, эластичное и уже не липнущее к рукам тесто. В результате мне так и не понадобилась оставленная мука.

2. Смазываем всю рабочую поверхность маслом, формуем из теста длинную колбаску и нарезаем на маленькие кусочки весом не более 40 г. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смазываем их маслом и округляем каждый кусочек теста в шарик. Накрываем их пленкой и оставляем в покое на 10-15 минут, не больше, а тем временем подготовим начинку и сковороду для обжаривания. У меня с вечера осталось картофельное пюре, а значит сегодня будут пирожки с картофелем.

Чтобы не занимать ваше время, я отдельно обжарила на масле до золотистого цвета одну крупную луковицу, отправляем ее в картошку, солим и всыпаем перец, а если хотите, можно добавить еще обжаренный бекон и свежую или замороженную зелень, лучше всего подойдет укроп или зеленый лук. Начинку остается только перемешать, она должна быть комнатной температуры и ни в коем случае не горячая. Устанавливаем сковороду на плиту, вливаем столько растительного масла, чтобы пирожки были в него погружены хотя бы наполовину, а пока масло нагревается, начинаем лепить пирожки.

3. Смазываем руки и рабочую поверхность маслом и прямо руками, без скалки делаем из теста небольшие лепешки — оно настолько мягкое и податливое, что прекрасно отзывается на любую формовку. Раскладываем на каждую лепешку по полной столовой ложке начинки и, хорошо защипав края, формуем пирожки, а затем слегка их прижимаем, чтобы они лучше и быстрее прожарились. Выкладываем пирожки в разогретое масло швом вниз и обжариваем их на среднем огне до золотистого цвета, а пока одни пирожки жарятся, лепим следующие.

Поскольку начинка в пирожках полностью готова, то нам по сути остается обжарить только тесто. Это, пожалуй, самое простое в приготовлении и очень быстрое пирожковое тесто, из него можно готовить жареные пирожки абсолютно с любой начинкой, как сладкой, так и несладкой и прежде, чем замешивать само тесто, приготовьте и остудите начинку.

4. В качестве начинки можно использовать тушеную капусту — как свежую, так и квашеную, обжаренный с луком мясной фарш, ливер, печенку, отварной рис с яйцами, фасоль с жареным луком, рыбу, грибную начинку, из зеленого лука с яйцом и конечно же сладкие начинки — фруктовые или творожные. Друзья, напишите в комментариях, пирожки с какой начинкой больше всего любят в вашей семье? Выкладываем хрустящие пирожки на бумажное полотенце для удаления излишков масла.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Вкусные пирожки с печенью и картошкой на кефире.

Пирожки с печенью и картошкой очень любят в моей семье. Хоть каждый день пеки. Но сейчас началась горячая пора посевной и с тестом особо некогда возиться.

Как приготовить пирожки с печенью и картошкой.

Кто не читал рецепт пирога на кефире, почитайте. Сегодняшний рецепт теста тоже на кефире, быстро и вкусно.

Ингредиенты:

Для начинки

1) 0,5 кг куриной печени;

2) 2 средние картофелины;

3) 1 луковица:

4) соль и перец по вкусу;

5) растительное масло для обжаривания.

Для теста:

1) 1 стакан кефира или простокваши;

2) 100 гр маргарина или сливочного масла;

3)  0,5 ч.л соды;

4) муки столько, чтобы тесто отлипало от рук;

5) соль по вкусу.

Приготовление:

Отвариваем картофель и печень. Чтобы фарш получился нежнее, печень доводим до кипения и через 5 минут снимаем с огня. Теперь отваренные продукты пропускаем через мясорубку, можно измельчить блендером, добавляем обжаренный до золотистого цвета лук и хорошенько перемешиваем.

Пока фарш остывает , приготовим тесто. Для этого в миску выльем кефир или простоквашу, что есть под рукой. Добавляем размягчённый маргарин, соду, соль. Постепенно, помешивая вводим муку. Тесто не должно получиться слишком тугим, только, чтобы с ним можно было работать.

После того, как тесто замешено, ему нужно полчаса полежать, чтобы сода хорошенько разошлась. Я просто накрываю тесто полотенцем и оставляю на . Потом  делим его на кусочки и раскатываем лепёшки, на них кладём фарш и защипываем пирожки. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем пирожки в течении 20-25 минут.

Кстати печень я использую от домашних бройлеров, их легко вырастить за дачный сезон.

Такие пирожки с печенью и картошкой долго не черствеют, их можно взять с собой на дачу или на пикник.

Пирожки на кефире – Рецепты пирожков на кефире.

Как приготовить пирожки на кефире

Наверное, ни одна магазинная выпечка не заменит домашних пирожков с яблоками, капустой, творогом, мясом, картошкой, вареньем да грибами. И если традиционные пирожки с дрожжевым тестом требуют времени и умения, то пирожки на кефире под силу даже начинающим кулинарам.

Продукты для их приготовления у наших хозяек всегда под рукой: нет кефира – его можно заменить простоквашей, нет яиц – можно обойтись и без них. Нет желания возиться с духовкой? Просто поджарьте пирожки на сковороде.

Технология приготовления пирожков на кефире чрезвычайно проста: смешайте все ингредиенты, замесите тесто и оставьте ненадолго «отдохнуть». А тем временем вы вполне успеете приготовить начинку. Затем сделайте из теста колбаску, нарежьте её на кусочки и сделайте из них лепёшки. На каждую лепёшку положите немного приготовленной начинки и сформируйте пирожки. Оставьте их ненадолго, чтобы подошли, а затем жарьте их на сковороде или выпекайте в духовке. Минут через 10 после начала выпечки смажьте пирожки взбитым яйцом.

Они получатся очень румяными и аппетитными.

Кстати, пирожки на кефире могут выступать не только в качестве десерта, но и в роли полноценной закуски, если в них используется несладкая начинка. Самое главное, чтобы продукты были качественными и свежими. Качество муки, к примеру, определить довольно просто: хорошая мука в сухом виде не скатывается в комочки, а приятно хрустит между пальцами. Конечно же, лучше отдать предпочтение муке высшего сорта, но если в наличии есть мука первого или второго сорта – не беда, добавьте в неё немного крахмала перед приготовлением и просейте. От этого напрямую будет зависеть воздушность и нежность ваших пирожков.

Кефир для приготовления теста можно использовать любой. Кефир с высоким процентом жирности сделает ваши пирожки более сытными, да и тесто подойдет быстрее. Не используйте для приготовления холодный кефир, дайте ему немного постоять при комнатной температуре. Если в выбранном вами рецепте присутствуют дрожжи, то чем свежее они будут, тем лучше.

Очень важно не заваривать их, а размешивать в кефире. Если вы решили жарить пирожки на сковородке, укладывайте их на неё швом вниз, а вот на противень пирожки укладываются наоборот – швом вверх. Чтобы приготовленные вами пирожки получились красивыми и ровными, поднимайте температуру в духовке постепенно, при этом сам противень помещайте в предварительно разогретую духовку.

Впрочем, довольно теории, давайте займёмся практикой и приготовим отличные пирожки на кефире!

Жареные пирожки на кефире с капустой, грибами и яйцами

Ингредиенты:
Для теста:
1 яйцо,
½ ч.л. соды,
½ ч.л. соли,
1 стак. кефира,
½ стак. сахара (можно меньше),
мука (столько её добавить, чтобы тесто по консистенции напоминало творог).
Для начинки:
4 яйца,
200 г грибов,
1 луковица,
½ кочана капусты,
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Измельчите лук и обжарьте его вместе с капустой на растительном масле. Добавьте предварительно отваренные грибы и обжарьте ещё 2-3 минуты. Затем добавьте варёные яйца, посолите, и начинка готова. Отдельно взбейте с сахаром яйцо, добавьте всё остальное и постепенно всыпайте муку по чуть-чуть, чтобы тесто получилось густым, как густая творожная масса. От теста с помощью столовой ложки отделите небольшой кусочек, обваляйте его в муке, чтобы получился шарик. Затем посыпьте руки мукой, возьмите шарик, разомните в лепёшку и, заполнив её начинкой, защипните края. Готовые пирожки жарьте в большом количестве масла на разогретой сковороде с двух сторон.

Жареные пирожки с картошкой, солёным огурцом и зеленью

Ингредиенты:
4 стак. муки,
1 стак. кефира,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. соды,
2 ч.л. сахара,
2 ст.л. сливочного масла,
2 яйца,
2 зубчика чеснока,
2 ст.л. горчицы,
1 солёный огурец,
4-5 картофелин,
3 стак. растительного масла,
2 ст.л. лимонного сока,
зелень – по вкусу.

Приготовление:
Соедините кефир с содой, добавьте сахар, соль, яйца и масло. Перемешайте и постепенно, помешивая, всыпьте муку. Оставьте тесто на некоторое время. Для начинки отварите картофель и растолките в пюре. В блендер сложите зелень, добавьте масло, огурец, чеснок и горчицу и хорошо перемешайте. Добавьте лимонный сок и картофельное пюре. Раскатайте тесто, формочкой вырежьте кружочки, на них положите начинку и сформируйте пирожки. Обжарьте их на раскалённой сковороде на растительном масле до золотистой корочки.

Жареные пирожки с начинкой из печени и картофеля

Ингредиенты:
Для теста:
½ л кефира,
1 яйцо,
½ кг муки,
2 ч.л. соли,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соды без горки.
Для начинки:
1 кг свиной печени,
300 г свежего сала,
2-3 картофелины,
3 луковицы,
1 лавровый лист,
соль, черный молотый перец.

Приготовление:
Вылейте кефир в ёмкость, добавьте соду, соль, яйцо, масло и тщательно перемешайте. Потихоньку добавьте муку и замесите тесто. Оно не должно быть слишком крутым и в то же время не должно липнуть к рукам. Для начинки промойте печень, нарежьте её на кусочки и отварите, в процессе варки добавьте лавровый лист, душистый перец, соль. Готовую отваренную печень пропустите через мясорубку, также через мясорубку пропустите и сало, соедините с печенью и снова пропустите через мясорубку. Картофель отварите, разомните, добавьте к общей массе и перемешайте. Готовое тесто раскатайте не слишком тонко на столе, присыпанном мукой, вырежьте из него с помощью блюдца кружки, в центр которых положите немного начинки, и сформируйте пирожки. Обжарьте пирожки с двух сторон на разогретой сковороде с растительным маслом.

Жареные пирожки с фаршем и перепелиными яйцами

Ингредиенты:
500 г муки,
250 мл кефира,
125 г сливочного масла,
½ ст. л. сахара,
1 щепотка соли,
500 г фарша,
перепелиные яйца (на каждый пирожок – 2 шт.),
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
зелень, соль, чёрный молотый перец, приправы – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Растопите сливочное масло и остудите. Добавьте кефир, сахар, соль, постепенно всыпьте муку и замесите гладкое, эластичное тесто. Сделайте из него шар, накройте плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Для начинки мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле в течение 5 минут, затем добавьте к луку измельчённый чеснок и обжарьте буквально 1 минуту. Добавьте к этой смеси фарш и обжарьте его, хорошо помешивая, пока он не изменит цвет. Снимите с огня, немного остудите и добавьте зелень, соль, перец, приправы по вкусу. Готовое тесто раскатайте в жгут и разделите на одинаковые кусочки. Далее каждый кусочек раскатайте в тонкую лепёшку, положите на одну половинку лепёшки фарш и сделайте в нём два углубления, влейте в них перепелиные яйца, накройте второй половинкой теста и защипните края. Осторожно выложите пирожки на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Готовые пирожки выложите на бумажную салфетку, чтобы ушло лишнее масло.

Жареные творожные пирожки на кефире с яблоками

Ингредиенты:
Для теста:
3,5 стак. муки,
200 г творога,
1 стак. кефира,
1 яйцо,
1 ч.л. соды,
¼ ч.л. соли,
растительное масло.
Для начинки:
5-6 яблок,
¼ стак. сахара,
1 ч.л. без горки корицы.

Приготовление:
Просейте муку, смешайте с кефиром, яйцом, солью, содой, перетёртым творогом и замесите некрутое тесто. Оставьте его на 30 минут. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте на мелкие кусочки или натрите на крупной тёрке и посыпьте сахаром и корицей. «Отдохнувшее» тесто раскатайте и сформируйте пирожки. Обжарьте их на сковороде в масле до золотистого цвета, переложите в миску и дайте постоять 15 минут, после чего посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.

Жареные пирожки с рисом и яйцами

Ингредиенты:
Для теста:
400 г муки,
300 мл кефира,
50 мл сметаны,
3 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соды,
2 ч.л. сахара,
1 ч.л. соли.
Для начинки:
4 яйца,
100 г риса,
1 луковица,
несколько перьев зелёного лука,
2 ч.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Добавьте в муку соль, соду, сахар. В муке сделайте лунку, влейте туда кефир, добавьте масло и сметану и замесите тесто. Готовое тесто накройте плёнкой или полотенцем и дайте постоять 30 минут. Измельчите лук и обжарьте на растительном масле, рис отварите до полуготовности, яйца сварите вкрутую и мелко нарежьте. Перемешайте все ингредиенты, добавьте соль и специи. Заверните начинку в подготовленные лепёшки из теста и жарьте пирожки на сковороде в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Если пресное тесто хорошо подходит для жарки, то дрожжевые пирожки на кефире просто идеально получаются в духовке. Кефир придаёт дрожжевому тесту ещё больше мягкости и пышности.

Сдобные пирожки с курицей и овощами

Ингредиенты:
Для теста:
350 г муки,
100 г кефира,
50 г молока,
70 г сливочного масла,
1 яйцо,
1 ч.л. сахара,
1 щепотка соли,
6 г сухих дрожжей.
Для начинки:
1 куриная грудка,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
1 перчик чили,
2 ст.л. кетчупа,
1 банка консервированной в собственном соку белой фасоли,
4 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. кунжутных семян,
соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Растворите дрожжи в тёплом молоке с сахаром. Сливочное масло растопите и дайте ему немного остыть. В большой ёмкости смешайте дрожжи, кефир, сливочное масло, яйцо и соль. Сюда же просейте муку и замесите мягкое, немного липкое тесто. Оставьте ёмкость с тестом в тёплом месте на 1 час для подъёма, за это время пару раз обомните его. Измельчите в блендере куриное филе, добавив к нему молотый перец и перчик чили. В разогретой сковороде обжарьте до золотистого цвета лук и чеснок, добавьте к ним перемолотое куриное филе и готовьте, помешивая, 5-7 минут. В блендере пюрируйте консервированную фасоль (жидкость слейте), добавьте её в сковороду к фаршу, перемешайте и готовьте ещё 5 минут. После чего добавьте в общую массу кетчуп и зелень, посолите и поперчите по вкусу. Если начинка покажется жидкой, подержите массу на сковороде до выпаривания жидкости. Готовой начинке дайте остыть. Сделайте пирожки, уложите их на противень, выстланный пергаментной бумагой, накройте его и оставьте в тёплом месте на 20-25 минут до увеличения в объёме. Смажьте пирожки взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и выпекайте в разогретой до 200°С духовке 25 минут до зарумянивания. Когда они будут готовы, смажьте их сливочным маслом.

Пирожки на кефире с капустой и рыбой

Ингредиенты:
2 кг муки,
1 л кефира,
80 г сливочного масла,
¾ стак. сахара,
½ стак. растительного масла,
4 яйца,
2 пакетика быстродействующих дрожжей,
2 г ванилина,
1 небольшой кочан капусты,
2 морковки,
2 луковицы,
2 банки скумбрии в масле,
1 ст.л. томатной пасты,
1 ст.л. смеси сладких перцев,
соль, душистый молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
В половине стакана тёплой воды разведите 2 ч л. сахара, всыпьте туда дрожжи и дайте им набухнуть. Кефир немного подогрейте, всыпьте в него сахар, соль, ванилин, вбейте яйца, влейте растопленное сливочное масло и растительное масло. Туда же отправьте дрожжи и перемешайте. Постепенно добавляйте в эту массу муку, пока тесто не станет плотным, и вымешивайте его до образования пузырьков. Накройте тесто салфеткой и оставьте на 1,5 часа, чтобы подошло. Когда оно увеличится в 2-3 раза, обомните его и, смазав руки растительным маслом, ещё раз хорошо вымесите и снова оставьте на 1 час. Лук нарежьте маленькими кубиками и обжарьте на растительном масле. Морковь натрите на тёрке, отправьте на сковороду к луку и жарьте до мягкости. Капусту нашинкуйте, добавьте к овощам и тушите до готовности. За 5 минут до окончания приготовления добавьте томатную пасту, смесь сушёных перцев, соль, душистый молотый перец по вкусу, влейте немного воды и тушите под крышкой до готовности. Скумбрию разомните вилкой, добавьте в капусту и перемешайте. Налепите пирожков, отправьте их в разогретую до 200°С духовку и выпекайте до румяной корочки.

Сдобные пирожки с маком, изюмом и грецкими орехами

Ингредиенты:
4 стак. муки,
2 стак. кефира,
3 яйца,
1 ст. сахара,
150 г растопленного сливочного масла,
11 г сухих дрожжей,
1 ч. л. соли,
⅔ стак. мака,
1 стак. изюма без косточек,
3 ст.л. измельчённых грецких орехов.

Приготовление:
Растворите в кефире дрожжи и добавьте такое количество муки, чтобы получилось жидкое тесто. Накройте его полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час. После чего добавьте к опаре 2 ст.л. сахара, соль и, постепенно всыпая муку, замесите тесто. В конце замеса понемногу добавьте растопленное сливочное масло, накройте тесто полотенцем и поставьте в тёплое место на 2 часа. Вскипятите воду, положите в неё мак и варите 2-3 минуты, затем переложите в марлю и отожмите. Добавьте к маку промытый и просушенный изюм и перемелите эту смесь в блендере. После чего добавьте к массе яйцо, сахар, измельчённые грецкие орехи, ванилин и перемешайте. Сформируйте пирожки, выложите готовые пирожки на противень, застеленный пергаментом, дайте постоять минут 5-10, а потом ставьте в разогретую до 180°С духовку и выпекайте 15 минут, после чего убавьте огонь и выпекайте ещё 15 минут. Пирожки посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Узнаем как правильно приготовить жареные пирожки на кефире с картошкой

Домашние пирожки всегда вкуснее магазинных. Такое простое блюдо способно создать по утрам хорошее настроение. Ведь так приятно выпить чашечку чая с пирожком в уютной обстановке с близкими людьми. Любимая начинка, нежно и пышное тесто — все, что нужно для сытного завтрака и отличного настроения. Проще всего готовятся пирожки на кефире с картошкой жареные на сковороде.

Особенности выпечки

Жареные пирожки на кефире с картошкой готовятся на основе универсального теста, которое не содержит дрожжей. Замесить его можно буквально за 10 минут. Процесс не отнимает много времени. К тому же такое тесто просто идеально подходит для лепки пирожков со сладкой, овощной либо мясной начинкой. При этом готовить выпечку можно не только на сковороде в растительном масле, но и в разогретой духовке. В любом случае получаются вкусные пирожки.

Что требуется для приготовления теста

Итак, как сделать жареные пирожки на кефире с картошкой? Для начала стоит подготовить продукты. Для приготовления выпечки потребуется:

1. 250 мл кефира.
2. 3 ½ стакана муки пшеничной.
3. 2 яйца.
4. 1 ч. ложка соды.
5. 2 ч. ложки масла на растительной основе.
6. 100 мл масла, предназначенного для жарки.
7. 1 ст. ложка обычного сахара.
8. ¼ ч. ложки соли.

Для приготовления такой выпечки можно использовать любой кефир: и с высоким процентом жирности, и обезжиренный.

Компоненты для начинки

Если вы решили приготовить жареные пирожки на кефире с картошкой, то начинать стоит с замеса начинки. Ограничений в выборе продуктов нет. При желании можно в картофель добавить лук, грибы и даже фарш. Чтобы приготовить начинку потребуется:

1. Картофель.
2. Добавки (картофельный отвар, зажаренная печенка, лук, грибы, молоко, яйца).

Начинка должна быть не из сырых продуктов. При этом масса должна получиться однородной и без комочков.

Как замесить тесто

Рецепт жареных пирожков с картошкой на кефире достаточно прост. Для приготовления теста в глубокой емкости следует соединить масло растительное, соду, обычный сахар, соль, куриные яйца, кефир. Перемешивать компоненты лучше всего миксером. В полученную смесь следует ввести просеянную муку. Данный компонент добавлять лучше небольшими порциями, перемешивая при этом ложкой, а затем руками.

Не стоит добавлять много муки. В противном случае пирожки будут слишком жесткими и не такими пышными. При большом количестве муки тесто теряет свою эластичность.

Когда масса перестанет прилипать к рукам, можно приступать к формированию пирожков.

Формирование выпечки

Жареные пирожки на кефире с картошкой – это вкусное и сытное блюдо. Для их формирования следует сделать из теста лепешки. Раскатывать скалкой необязательно. Можно отщипывать от теста по небольшому кусочку и формировать лепешки. Большие заготовки делать не стоит. Лепешки должны быть не больше ладони.

В центр каждой заготовки следует выложить по большой ложке начинки, а затем аккуратно завернуть и тщательно защепить края, чтобы в процессе жарки пирожок не развалился.

Как жарить пирожки

В сковороде необходимо разогреть растительное масло, а затем выложить заготовки. При этом выкладывать пирожки стоит швом вниз. Также стоит учесть, что в процессе термической обработки выпечка увеличивается в размерах. Поэтому не стоит выкладывать на сковороду сразу много пирожков.

Обжаривать их следует до золотистого цвета со всех сторон. По мере необходимости в сковороду нужно подливать масло. После приготовления выпечку можно выложить на бумажные полотенца. Это позволит убрать лишний жир. Употреблять такую выпечку стоит в горячем виде.

Тонкие жареные пирожки с картошкой на кефире

Если нет времени на тщательное обжаривание выпечки, то можно сделать тонкие пирожки с картофелем.

Количество компонентов и способ замеса теста остается тот же, что описан выше. Принцип приготовления практически не отличается. Разница заключается только в способе формирования пирожков. Из готового теста и начинки нужно слепить обычную заготовку. Для начала делается лепешка. В ее центр выкладывается большое количество начинки. После этого края заготовки защипываются.

Теперь готовый пирожок необходимо аккуратно раскатать в тонкий пласт. При этом действовать нужно аккуратно, чтобы не разорвать тонкий слой теста. В завершение остается обжарить пирожки на растительном масле до золотистой корочки.

Нехитрые советы

Если после приготовления пирожков осталась начинка, то ее можно использовать в качестве гарнира. При этом в картофельное пюре без добавок рекомендуется добавить немного молока и масла.

Остывшие пирожки разогревать нет необходимости, так как они все равно остаются воздушными и достаточно мягкими.

Готовить такие пирожки можно и духовке. Однако перед запеканием их стоит смазать взбитым яйцом. В этом случае пирожки не потрескаются и приобретут красивый румянец.

Если в начинку к картофелю вы добавляли фарш, и она в готовых пирожках получилась суховатой, то выпечку стоит подавать на стол в сочетании с мясным либо овощным бульоном, разлитым в порционные пиалы.

Пирожки c капустой на кефире

Золотистые пирожки с ароматной капустой на кефире – то, что способно свести меня с ума. В переносном смысле, конечно. Но я всегда получаю максимальное удовольствие. Как от готовки, так и от поедания бесподобной выпечки. Тесто получается мягким и румяным. А начинка – сочной и кисловато-пикантной. Вкусно, не правда ли? А если учесть, что готовить такую выпечку в два… Нет, в три раза проще и быстрее, чем дрожжевую, этот рецепт пирожков с капустой имеет все шансы стать одним из ваших любимых.

Кстати, еще очень вкусными получаются и печеные пирожки с капустной начинкой. Рецепт вы можете посмотреть вот тут.

Вкусные пирожки с начинкой из капусты на кефире готовятся из таких продуктов:

Тесто:

кефир (любой жирности) — 200 мл	мука пшеничная в/с — 500-550 г
крупные куриные яйца (категория СО) — 2 шт.	разрыхлитель (пищевая сода) — 1,5-2 ч. л.
сахар белый обычный — 2 ч. л.	соль поваренная — 1 ч. л.
растительное дезодорированное рафинированное масло — 2 ст. л. + для жарки 150-200 мл

Начинка:

свежая белокочанная капуста — 500 г	квашеная капуста — 500 г
растительное масло — 2 ст. л.	грудинка копченая (по желанию) — 100-150 г
лук репчатый (среднего размера) — 1 шт.	перец молотый (простой или чесночный) — щепотка

Пирожки с ароматной капустой на кефире готовятся так (рецепт с фото):

-1- Быстрое тесто на кефире на пирожки с капустой замешивается почти молниеносно. Поэтому есть смысл сначала заняться начинкой. Или готовить параллельно. Начнем. Репчатый лук очистите. Нарежьте мелким кубиком.
-2- Если будете использовать грудинку, превратите ее в небольшие брусочки. Копчености придадут капустной начинке тонкий пикантный аромат.
-3- На растительном масле обжарьте лук и кусочки грудинки. Первым отправьте на сковороду мясо. Когда оно немного подрумянится и подсушится, засыпьте луковую нарезку. Сильно зажаривать не нужно. Добейтесь золотистого цвета. И засыпайте капустку.
-4- Кстати, о капусте. Тонко ее нашинкуйте, сняв верхние подвявшие листы. Затем отправьте к луково-мясной поджарке. Пару минут прогрейте, помешивая. Добавьте примерно полстакана чистой воды. Накройте сковородку крышкой. И тушите минут 15, иногда перемешивая и проверяя на готовность.
-5- Когда свежая капустка заметно размягчится и перестанет хрустеть, добавьте квашеную. Поперчите. Соль, скорее всего, не понадобится. Смешайте все ингредиенты. Снова накройте сковороду. Тушите еще минут 10 до полной готовности. Капустная начинка должна быть мягкой, кисловатой и ароматной. Одним словом, вкусной. Получилось? Тогда переходите к приготовлению быстрого теста на кефире для жареных пирожков. P.S. Еще вы можете узнать три отличных рецепта капустных начинок для пирожков и пирогов.
-6- А готовится оно так. Подогретый до комнатной температуры кефир влейте в большую миску, удобную для замеса теста. Добавьте соду или разрыхлитель. Пойдет реакция гашения щелочи кислотой. Подождите пару минут, пока пузырьки «угомонятся».
-7- Всыпьте сахар, соль. Вбейте яйца. Влейте растительное масло.
-8- Аккуратно взболтайте венчиком или вилкой, чтобы масса стала однородной.
-9- Муку обязательно просейте (в другую тарелку) и добавляйте порциями к кефирно-яичной смеси, каждый раз перемешивая ложкой или лопаточкой и разбивая комочки.
-10- Добавив всю муку, переложите тесто для пирожков на разделочную доску. Какое оно получилось? Мягкое, эластичное и не очень крутое? Отлично, так и должно быть. Если прилипает к рукам и рабочей поверхности, подмешайте еще одну-две-три (сколько понадобится) ложек муки. Но не переборщите.
-11- Можете дать быстрому тесту для жареных пирожков с капустой полежать с полчаса в холодильнике, положив в полиэтиленовый пакет. Так оно станет более эластичным. Или сразу переходите к лепке. Отрежьте часть основы для пирожков и скатайте из нее колбаску. Разделите ее на небольшие заготовки, как на фото.
-12- Каждую часть раскатайте в тонкий круг (или подобие круга, как у меня). Чем меньше толщина, тем лучше. Но не перестарайтесь, чтобы начинка из капусты не выпала при жарке пирожков.
-13- На середину положите начинку. Она должна быть полностью остывшая к этому моменту.
-14- Слепите края заготовки между собой. Получится вот такой большой вареник.
-15- Положите будущий пирожок «швом» кверху и приплюсните его.
-16- Сделав 3-5 пирожочков, приступайте к жарке. Налейте в сковороду растительного масла на 1,5-2 см. Хорошо разогрейте его на среднем огне. И выложите пирожки. Жарьте несколько минут с одной стороны до румяности.
-17- А потом переверните и жарьте с другой стороны. Вторую сторону я жарю под крышкой. Так выпечка получается более мягкой.
-18- Готовые пирожки на кефире с капустной начинкой сложите в миску и накройте, чтобы они стали мягче. А если у вас совсем нет времени возиться с тестом, испеките пирожки с капустой из готового слоеного теста по моему рецепту.

На следующий день пирожочки (если, конечно, доживут) станут немного жестче. Но стоит их разогреть в микроволновке или в сковороде под закрытой крышкой, и мягкость с бархатистостью вернутся вновь.

рецепт приготовления на сковороде и в духовке

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 03 02 2017 г

Просмотров: 22251

Метки: Пирожки

Тесто для пирожков на кефире совершенно изумительно делает моя мама. Эти пирожки нравятся абсолютному большинству тех, кто их когда-либо пробовал. В студенческие времена я часто делала мамины пирожки на кефире и делилась рецептом с подругами.

Мой будущий муж жил тогда вместе с уже известным читателям моего блога Берндтом Шмалером. Его не менее известная подруга Марина (ее маринованные огурцы хрустящие и остренькие имели большой успех у моих читателей) была просто помешана на кормлении худого и длинного Берндта домашней вкусной снедью. Она частенько приходила в общежитие с аккуратно укутанной стряпней.

Мой Вова как-то уехал домой на пару дней, и Марина прочно поселилась на это время у Шмалера. И задумала она замесить по полученному у меня рецепту тесто на кефире для жареных пирожков. Ей очень хотелось приготовить из него жареные пирожки с мясом. Счастливо мурлыкая, Мари выплыла из комнаты на общежитскую кухню, вся в мечтах о том, как Берндт, обжигаясь и дуя, будет кушать свои любимые пирожки.

Через час тарелка с пирожками уже красовалась на старинном круглом столе, который Вова и Берндт нашли на свалке и отреставрировали. Пирожки сверкали поджаристыми боками и искусили бы своим видом даже постящегося йога. Тут Марина спохватилась, что сметаны к пирожкам нет. Забыла она ее купить, сосредоточившись на кефире. Девушка быстренько накинула курточку и побежала в близлежащий универсам.

Пока Марина усердно жарила пирожки на кухне, в комнате происходили весьма интересные события. К ее ненаглядному из славного Саксонского города Дрездена приехал в гости папа. Поскольку дверь была открыта, он вошел и, как бы это деликатнее сказать, с дороги зашел ознакомиться с состоянием сантехнического оборудования в туалете. Ну и заодно испробовать их в действии. Фуф! Думаю, что вы поняли, зачем папа зашел в туалет. Да, важная деталь — свой чемодан Шмалер-старший оставил в отеле, где он остановился.

Так вот, когда Марина впорхнула в комнату с огнедышащими пирожками, то папа еще сидел ТАМ. Ему было безумно неловко выйти из туалета в первые минуты знакомства со своей будущей русской невесткой. К тому же солидный мужчина был профессором философии и специалистом по изящной словесности. Чего нельзя было сказать о его ребенке, виртуозно изъяснявшемся на русском матерном гораздо лучше, чем на родном немецком. Папа притаился в туалете и не знал, что делать. На счастье Марина вспомнила о сметане, и профессор смог выйти из своего невольного заточения.

Пирожки, замешанные на кефире, не оставили почтенного немца равнодушным. Он решил, что на правах скорого родства может позволить себе скушать мягонький пирожочек. Он съел сначала один, потом второй. Спохватился где-то на шестом и остановился — надо же и честь знать! После поедания пирожков слабый немецкий организм взбунтовался и пожелал получше ознакомиться с состоянием сантехнического оборудования.  А если попросту, то папа опять пошел в туалет. Берндт там как назло забыл Neues Deutshland, и профессор углубился в чтение.

Очнулся он только тогда, когда в комнату вошли Марина и Берндт, встретившиеся по дороге. Взгляд Марины упал на тарелку с пирожками и она ахнула: «Кто-то ел пирожки!» Берндт отозвался:»И кто-то у нас в туалете кака…т!» Старый Шмалер чуть не упал с сантехнического оборудования на пол. Пришлось ему выползать из своего укрытия и, краснея, целовать холеную ручку Марины, бормоча изысканные и многословные извинения. Он же все таки был специалистом по изящной словесности!

Через некоторое время все будущее семейство дружно уминало пирожки со сметаной. Герр Шмалер не преминул поинтересоваться рецептом столь вкусного русского блюда. Он тщательно записал рецепт мягких, как пух, пирожков на кефире, чтобы фрау Шмалер могла и его иногда (о, очень иногда!) баловать таким деликатесом!

Добрались мы потихоньку и до рецепта.

Содержание статьи

Тесто на кефире для пирожков на сковороде 

Ингредиенты

• 550 грамм муки пшеничной высшего сорта.
• 300 мл кефира.
• 50 мл сметаны.
• 1 ч. л. без верха соды.
• 2 ч. ложки сахара.
• 1 ч. ложка без верха соли.
• 3 ст. л. растительного масла.

Технология приготовления

1. Просеиваем муку, кладем в нее соль, сахар, соду. Соду можно погасить половиной столовой ложки уксуса и вылить в муку. Попробуйте и гасить, и не гасить. Потом сами выберите, как вам больше нравится.
2. Затем делаем лунку в муке, добавляем 1 столовую ложку растительного масла и начинаем лить кефир, смешанный со сметаной. Кефир и сметану лучше всего брать свежие. «Не первой свежести», как принято было писать в советской литературе, тоже можно, но пышность и мягкость будет не та. Лучше всего сделать так: если задумано жарить пирожки на кефире, то накануне кефир просто вытаскивается из холодильника и оставляется в тепле.
3. Льем кефир, и мешаем одним пальцем муку и жидкость.
4. Делаем так, пока тесто не станет комковатым.
5. После этого добавляем еще 2 столовые ложки растительного масла. Потом начинаем месить тесто обеими руками — вот этот процесс я заснять не смогла. По причине отсутствия третей руки для фотоаппарата. Тесто месим, пока оно не станет красивым, не липким и однородным.
6. Если мы все сделали правильно, то тесто для пирожков на кефире получится очень мягким. Отставляем его на 20-30 минут в покое, накрыв полотенцем или пищевой пленкой.

Это было тесто на кефире для жареных пирожков. Менее калорийный вариант — испечь пирожки в духовке.  Даю вам два варианта — дрожжевые и «бездрожжевые» на кефире, ловите!

Теперь разберемся с начинкой. Я сегодня делала пирожки с картошкой и капустой.  Вот вам перечень начинок, с которыми я обычно делаю пирожки на кефире.

Тесто на кефире для пирожков в духовке

Ингредиенты (для дрожжевого)

• 550 г муки.
• 250 мл кефира.
• Треть чайной ложки соды.
• 3-4 ст. л. растительного масла.
• Щепотка соли.
• Щепотка сахара.

Как приготовить

1. Просеять муку и соду в глубокую емкость, добавить соль, сахар.
2. Кефир смешать с маслом, вылить в муку, замесить эластичное тесто.
3. Формовать пирожки, выкладывать на лист, смазанный любым жиром, и печь в разогретой до 200°С духовке около 20-25 минут.
4. Готовые пирожки складывать в миску, накрыть чистым полотенцем, чтобы отмякли.

Ингредиенты (без дрожжей)

• 500-550 г муки.
• 250-280 мл кефира.
• 5 г сухих дрожжей.
• 50 г сливочного масла.
• 2 ч. л. сахара.
• Щепотка соли.

Как сделать

1. Кефир слегка нагреть, смешать с растопленным маслом, добавить соль, сахар.
2. Муку смешать с дрожжами, замесить жидкостью до получения не липкого гладкого теста.
3. Оставить в тепле хотя бы на час.
4. Формовать пирожки, оставить их подходить на полчаса, смазывать взбитым яйцом и выпекать в горячей духовке 20-30 минут. Готовые изделия сбрызнуть водой, накрыть и дать немного постоять перед употреблением.

Начинки

С картошки и квашеной капустой

• 6-8 средних картофелин.
• 200 г квашеной капусты.
• 1 средняя луковица.
• 2 ч. л. черного молотого перца.
• Соль по вкусу (учтите, что капуста — уже соленая и картошка варилась в соленой воде).
• 10-15 г смальца или растительного масла для жарки лука и капусты.

1. Поскольку я делала начинку из картошки с квашеной капусты, то перед тем, как замесить тесто, я почистила картошку, порезала ее, залила кипятком и поставила варить. Когда картошка закипела, то я ее чуть-чуть посолила.
2. После этого надо заняться квашеной капустой. Заливаем ее небольшим количеством воды и тушим до готовности. Излишек воды сливаем.
3.  Луковицу чистим, режем и кладем на разогретую со смальцем или растительным маслом сковородку.
4. Обжариваем, помешивая, до золотистого цвета.
5. Добавляем на сковородку капусту и обжариваем вместе с луком 3-4 минуты.
6. Пробуем картошку — если она сварилась, то сливаем жидкость и делаем картофельное пюре.
7. Обжаренную капусту кладем в картошку и хорошенько размешиваем. Можно в готовую начинку добавить еще немного сливочного масла (10 грамм) и еще раз размешать.

Из риса с яйцом

• 100 г риса.
• 4 яйца вкрутую.
• 1 средняя штука репчатого лука.
• 1 ч. л. молотого черного перца.
• 10-15 г смальца или растительного масла для обжаривания лука.

1. Яйца отварить вкрутую.
2. Отдельно сварить рис.
3. Измельченный лук обжарить на смальце или растительном масле.
4. Зелень мелко порезать и смешать с остывшим рисом и почищенными и мелко порезанными яйцами.
5. Заправить начинку солью, черным молотым перцем. Опять же, можно положить немножко сливочного масла — так вкуснее!

Из мясного фарша

• 300-400 грамм фарша.
• 1 средняя луковица.
• 1 небольшой пучок зелени укропа.
• 10-15 г смальца или растительного масла для жарки лука.
• 1 ч. л. черного молотого перца.
• Зеленый лук.

1. Лук мелко режем, обжариваем до золотистого цвета.
2. Кладем готовый лук в сырой фарш, заправляем солью, черным молотым перцем, добавляем мелко порезанную зелень и немного воды, чтобы фарш был эластичным, но не жидким. Добавляйте воду, начиная с 2-3 столовых ложек. Готово!

Смотрите интересный ролик о приготовлении жареных пирожков с картошкой:

Пирожки на кефире — как формовать и жарить

1. Наше тесто отдохнуло, сода и кефир его расшевелили и оно готово к тому, чтобы превратиться в пирожки. Рабочую поверхность посыпаем мукой. Отрезаем от теста небольшой кусок, скатываем из него колбаску.
2. Разрезаем ее на 6-7 частей. Обмакиваем каждый комочек теста в муку.
3. Из кусочков раскатываем скалкой кружки диаметром примерно 10-11 см.
4. На середину каждого кружка кладем чайную ложку с верхом начинки.
5. Формуем пирожок.
6. Защипываем край.
7. «Плющим».
8. Вот такие пирожки получились, как на фото.
9. Разогреваем на сковородке с толстым дном примерно столовую ложку сальца или растительного масла. Огонь у нас — средний. Кладем пирожки швом вниз. Но это — не принципиально. Я задумалась и положила первую партию швом вверх — ничего страшного не случилось.
10. Жарим на среднем огне, поддеваем вилкой и смотрим, если пирожок уже золотистый, то переворачиваем его на другую сторону, если надо добавляем еще немного жира и продолжаем жарить на среднем огне до золотистости другой стороны.

Мои замечания

• Если Вы будете жарить пирожки на кефире с начинкой из сырого фарша, то перед жаркой их надо немного раскатать скалкой или расплющить рукой, следя, чтобы начинка не разорвала тесто. Жарить такие пирожки надо практически так же, как и другие. Только после переворачивания пирожков накрыть сковородку крышкой и жарить другу их сторону, прикрутив огонь до ниже среднего.
• Подаем пирожки с холодной сметаной. Со сметаной заснять не успела.  Горячие пирожки съедались по мере жарки вместе со сметаной. А еще очень вкусно запивать их кефиром или сладким чаем.

Кефир — замечательный продукт для всевозможной выпечки. Испеките на Масленицу мои тонкие ажурные блинчики на кефире — не пожалеете!

На сегодня все! Я думаю, что в самое ближайшее время у вас появится желание и возможность приготовить румяные жареные или печеные в духовке пирожки. Делитесь статьей в социальных сетях, пожалуйста. Ко мне на блог придут новые посетители, а вашим друзьям достанутся хорошие рецепты. Удачи!

PS Дорогие мои посетители, на этой неделе я получила совершенно фантастические комментарии ко многим статьям. Мне очень приятно, что вам нравится то, что я делаю.  Надеюсь и впредь радовать вас своей работой.

Всегда ваша Ирина. 
Настроение у меня сегодня романтическое. Поэтому предлагаю вам послушать вместе со мной этот проникновенный голос. ..
Nina Simone ~ Wild Is The Wind

Жареные пирожки на кефире рецепт с фото | Домашняя выпечка

Всем привет! Сегодня будем готовить жареные пирожки на кефире рецепт с пошаговым фото для удобства, а в качестве начинки используем куриную печень. Жареные пирожки не очень полезная еда, но иногда можно себя побаловать, если уж очень хочется, но всё должно быть в меру.

Пирожки с куриной печёнкой можно испечь в духовке, но если вы любите жареные пирожки, то этот рецепт с пошаговыми фото для вас.
Ингредиенты, которые вам потребуются:
Для теста:
• мука – примерно 3,5 ст.;
• кефир 2,5 % – 1,5 ст.;
• майонез «Провансаль» – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сахарный песок – 2 ч. л.;
• лимонная кислота – 1/4 ч. л.;
• сода – 1/2 ч. л.;
• любое масло для жарки.
Для начинки:
• куриная печёнка – 600 г;
• лук крупный – 3 шт.;
• соль;
• перец;
• масло топлёное – 1 ст. л.

Жареные пирожки на кефире рецепт с фото

Куриную печёнку внимательно рассмотрите, вырежьте места с зеленью, хорошо вымойте, выложите в дуршлаг и оставьте на некоторое время для стекания воды. Куриную печёнку сейчас можно купить практически в любом магазине. И хозяйки частенько готовят из неё всевозможные блюда.

Начинка из куриной печени для пирожков

От говяжьей печени она отличается тем, что её не нужно вымачивать. Достаточно её хорошо промыть, удалив места соприкосновения с желчью. Их хорошо видно по зеленоватому оттенку. Если их оставить, то печень будет горчить.
Из куриной печёнки получается отличная начинка для пирожков.

Мелко порежьте лук.Положите на сковороду с разогретым маслом.Постоянно помешивая, пассеруйте лук до прозрачности. Выложите его на тарелку. На оставшемся масле обжарьте печёнку. Не подвергайте её длительной термической обработке. Как только она изменит красноватый цвет на светло-коричневый, снимите её с огня. Остудите. Переложите холодную печёнку в блендер, добавьте пассерованный лук.
Включите блендер на несколько секунд. Печень должна приобрести однородную консистенцию, но не превратиться в паштет. Как видите, после измельчения печёнки кусочки лука остались целыми. Положите соль и перец, перемешайте. Начинка из куриной печёнки для пирожков готова.

Тесто на кефире для жареных пирожков пошаговый рецепт

Теперь займитесь тестом. В миску насыпьте муку, лимонную кислоту, соду, соль, сахар. Положите майонез, разбейте яйцо. Налейте кефир. Сначала содержимое миски размешивайте лопаткой. После того как сухие ингредиенты соединятся с жидкими, выложите тесто на стол и тщательно вымесите. Накройте его миской или плёнкой, оставьте на 20 минут. После отдыха оно станет податливым, из него легко можно будет лепить пирожки.

Разделите тесто на одинаковые кусочки, придайте им круглую форму.Каждый кусочек теста раскатайте, сделав лепёшку толщиной в полсантиметра. На неё положите начинку, оставляя свободными края. Слепите аккуратные пирожки.

Налейте на сковороду масло слоем в один сантиметр. Разогрейте.
Пирожки переверните швом вниз, слегка примните ладошкой, придав плоскую форму, положите на сковороду. Сделайте огонь чуть ниже среднего, посуду закройте крышкой. Когда нижняя сторона пирожков поджарится, переверните их на другую сторону.
Внимание! Очень часто на внутренней стороне крышки скапливается конденсат. Капли воды, попадая в масло, начинают сильно стрелять. Чтобы этого не происходило, вовремя удаляйте влагу с крышки чистым полотенцем.
Готовые пирожки выложите на бумажные салфетки, дайте лишнему жиру в него впитаться.

Жареные пирожки на кефире с куриной печенью готовы. Если вы располагаете свободным временем, то  можно приготовить дрожжевые пирожки в духовке. Но тесто, замешанное на кефире, получается ничуть не хуже. Его не нужно ставить в тёплое место для подъёма, а пирожки из него всё равно получаются мягкими и вкусными. Также хочется отметить, что в качестве начинки можно взять квашенную капусту с картофелем или по отдельности, рис с яйцом, вообщем то, что вам больше нравится.

Приятного аппетита!

Попробуйте и эту вкусную выпечку:

пирожки

Пирожки на кефире с картошкой — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Пирожки на кефире с картошкой готовятся легко и очень быстро. Это тесто очень простое, но пирожки на нем получаются просто изумительные. Выбирайте любую начинку. Хорошо сочетается с этим тестом картофель, печень с пюре, грибы и т.д.

Назначение: Для полдника

Основной ингредиент: овощи/картофель/молочные продукты/кефир/тесто

Блюдо: Выпечка / Пироги / Блюда с начинкой

Ингредиенты:

• Кефир — 1 стакан
• Мука — 2-3 Стакана (сколько потребуется)
• Сахар и соль — По вкусу
• Сода — 1 чайная ложка (погасить уксусом)
• Картофель — 3-4 штуки
• Лук — 1 шт.
• Растительное масло — 100 грамм

Порций: 4-6

Как приготовить «Пироги на кефире с картошкой»

Пирожки с картошкой на кефире — фото шаг 1

1.У меня был кефир, который я решила использовать для пирогов. Процент жира 2,5%. Итак, немного подогрейте кефир, добавьте соду и погасите уксусом. Добавить соль и сахар по вкусу, в самом конце добавить муку.

Пирожки с картошкой на кефире — фото шаг 2

2. Замесить крутое эластичное тесто. Он не должен липнуть к рукам, но и не должен быть слишком крутым. Оставить на некоторое время (пока начинка готова), после чего можно разрезать и приступать к лепке пирожков.

Пирожки с картошкой на кефире — фото шаг 3

3.Сегодня решила побаловать себя пирожками с картошкой. Для этого нужно отварить картошку до готовности, а лук немного обжарить отдельно. Затем картофель нужно засыпать и добавить к нему обжаренный лук. Вот такая простая, но очень вкусная начинка.

Пирожки с картошкой на кефире — фото шаг 4

4. Тесто нужно разделить на части (я резала ножом), и каждую часть раскатать колбаской. Затем из этой колбаски нужно нарезать тесто на кусочки. Это будет основа для наших пирогов.

Пирожки с картошкой на кефире — фото шаг 5

5. Не жалейте начинки, так как тесто очень крепкое и не рвется при жарке. В середину положить начинку. Слепите котлету, хорошо прижав края.

Пирожки с картошкой на кефире — фото шаг 6

6. Укладываем швом вниз и немного прогоняем скалкой. Это делается для того, чтобы придать котлетам однородность.

Пирожки с картошкой на кефире — фото шаг 7

7. На сковороду наливаем совсем немного растительного масла и выкладываем пирожки.Обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета.

Пирожки с картошкой на кефире — фото шаг 8

8. Времени на жарку пирожков уходит около 5-7 минут.

Пирожки с картошкой на кефире — фото шаг 9

9. Ешьте их горячими или холодными. Такие пирожки с картошкой на кефире, будь они холодными или горячими, получаются одинаково вкусными!

Пирожки на кефире (с мясной начинкой)

Быстрые пирожки на кефире, с мясной начинкой! Тесто для пирогов бездрожжевое с разрыхлителем. В качестве начинки можно использовать любой мясной фарш.Благодаря треугольной форме пироги с мясом выглядят интересно и напоминают татарское блюдо эчпочмак. Пироги пекут в духовке.

Начинка из ревеня (для пирогов и пирогов)

Простая, но вкусная начинка из ревеня идеально подходит для открытых и закрытых пирогов, жареных или запеченных пирогов. Рецепт настолько прост, что с ним справится даже ребенок. Готовить: 10 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Ревень – 300 г Сахар – 3-4 ст.л. Корица молотая – 1 ч.л. (номер …

Луковая начинка для пирогов и пирогов

Одна из моих любимых начинок для пирогов и пирожков – это луково-яичная начинка.Быстро и вкусно. Приготовление: 20 мин Количество порций: 1 Ингредиенты Лук-порей – 1 шт. Куриное яйцо – 5-7 шт. Соль по вкусу Способ приготовления Просто, но как вкусно получается. Вымойте и нарежьте лук-порей. Фунт…

Пирожки с мясом

Пирожки с мясом а-ля самса. Они такие вкусные, что невозможно устоять. Что-то невероятное, вкусное и красивое! Индийский способ лепки, который мне очень понравился. Повторяйте на здоровье, готовьте с удовольствием! Ингредиенты Молоко (теплое) – 100 мл Кефир – 150 м…

Пирожки на кефире с сыром и ветчиной

Быстрые, вкусные и простые пирожки из тонкого сырного теста на кефире. Мы добавим сыр не только в тесто, он пригодится и в начинке для ветчины. Эти сырные пироги с ветчиной идеально подойдут в качестве сытного завтрака, перекуса или ужина. Хрустящее тесто и обалденная начинка…

Вкусная начинка для пирогов

Начинка для колбасно-сырных котлет.Очень вкусно!!! Готовить: 15 мин Ингредиенты Колбаса с кусочками сала – 500 г Голландский или русский сыр – 300 г Лук репчатый – 300 г Укроп – по вкусу Растительное масло – для жарки Способ приготовления Лук обжарить, но не сильно. Жарить .. .

Пирожки с жареным мясом

Домашние пироги, пожалуй, самая популярная выпечка. По этому рецепту приготовьте жареные пирожки со сметаной – небольшого размера, с вкусной мясной начинкой. Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная – 320 г Сметана – 120 г Вода – 70 мл Масло растительное – 1 л…

Австралийские мясные пироги

Идеальный рецепт австралийских мясных пирогов с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Пирожки с мясным фаршем

Идеальный рецепт пирогов с мясным фаршем с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Мини-пирожки с мясом

Идеальный рецепт мини-пирожков с мясом с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Закусочные пироги с мясом

Закусочные пироги с мясной начинкой — отличный вариант перекуса. Такие пирожки не похожи на привычные нам печеные пирожки – они маленькие, длина одного пирожка 7 см, больше похожи по форме и размеру на запеченные пельмени. Зато какие они вкусные и оригинальные: бездрожжевые д…

Картофельные пироги с мясом

Картофельные пирожки или картофельные зразы с отварным мясом – это просто, достаточно быстро и очень вкусно! Посмотреть на себя! Готовить: 1 час Количество порций: 8 Ингредиенты Картофель – 1 кг Отварное мясо (свинина, телятина или курица) – 500 г Репчатый лук – 1-2 шт.Яйца – 2 шт. Мука – 3 ст…

Кабачки «Пирожки» с мясом

Дополнив рецепт кабачковых оладий начинкой из куриного фарша, мы получим совершенно новое, самодостаточное и очень вкусное блюдо, напоминающее мини пирожки с мясом, только из кабачкового теста. Приготовление: 25 минут Количество порций: 3 Ингредиенты Кабачки – 3…

Пироги из бездрожжевого теста на кефире с мясом и рисом

Сегодня предлагаю приготовить пирожки с мясом и рисом из быстрого бездрожжевого теста на кефире. Предлагаю приготовить в двух вариантах: запечь в духовке и обжарить на сковороде. Пирожки с мясом вкусные, сытные и по-настоящему домашние. Ингредиенты Для теста: Яйца – 2 шт…

Творожные ленивые «Пирожки» на кефире с колбасой

Если при всей любви к пирогам нет ни времени, ни сил их готовить, на помощь придет рецепт ленивых пирогов с колбасой. Простые и вкусные несладкие сырники с кефирной начинкой, которые действительно по вкусу очень напоминают пирожки.Если вы…

Окрошка мясная на кефире

На обед рекомендуем окрошку с кефиром и сметаной. В жару просто спасение. Мясная окрошка готовится по этому рецепту с отварной говядиной. Готовить: 1 час 30 минут Количество порций: 5 Ингредиенты Говядина – 400 г Картофель – 200 г Яйца – 2 шт. Свежий…

Начинка для пирогов с печенью и рисом

Пирожки с печенью и рисом вкусные, сытные Приготовление: 30 мин Ингредиенты Печень – 170-200 г Рис – 100 г Морковь – 1 шт. Лук – 1 шт. Зелень петрушки – 0,5 пучка Соль – 1 чайная ложка Перец – 1-2 щепотки Масло растительное – 2 ст.л. Приготовление. Залить…

Начинки для рисовых пирогов с яйцом

Традиционная начинка для яично-рисовых котлет – быстро, вкусно и недорого. Жареные и печеные пироги хороши с начинкой из риса и яиц. Приготовление: 20 минут Порция: 1 Ингредиенты Рис – 1 стакан Куриные яйца – 2 шт. Соль – 0,5 чайной ложки Рисовая начинка…

Пирожки тонкие на кефире с картофелем и плавленым сырком

Тонкие пирожки из бездрожжевого теста на кефире очень просты в приготовлении. Этот рецепт пирогов отлично подойдет для хозяек, которые не любят много возиться с тестом. Вкус таких пирожков с начинкой из картофеля и сыра понравится всем без исключения…

Пирожки с пекинской капустой и мясом

Рецепт приготовления пирожков из дрожжевого теста в духовке. Пирожки с пекинской капустой и мясом на дрожжах получаются вкусными, мягкими и ароматными. Порций: 12 Приготовление: 2 часа 20 минут Ингредиенты Для дрожжевого теста: Яйцо – 1 шт. Молоко – 250 мл Сахар – 2 ст.л. Соль – 0,5 ч.л. Овощи…

Закусочные кексы с начинкой (мини-пирожки)

Хочу поделиться рецептом очень вкусных и нежных закусок маффинов или мини-пирожков. Делать их просто и быстро! Удобно брать с собой в качестве перекуса! Необычно выглядите на праздничном столе! Начинка может быть любая.Сегодня приготовлю маффины с курицей и рисом! Ку…

Рецепт пирога со свиным сердцем. Сердечные пироги. Пирожки жареные с печенью и картофелем

Говорят, самое удачное применение телячьего сердца в кулинарии – это всевозможные начинки. Можно приготовить большие пироги, пироги-сердечки, вареники и даже . А если учесть, что разновидностей теста для всех этих блюд множество, то количество вариантов огромно! Попробуйте приготовить жареные пирожки с начинкой из сердца и зеленого лука – они вам обязательно понравятся!

Ингредиенты:

• телячье сердце — 2 шт.
• зеленый лук- 2 стебля
• яйцо — 1 шт.
сахар
• — 2 ст.
• йогурт — 1 ст.л.
• соль — ½ чайной ложки + немного соли для посыпки
• сода — ½ ч.л.
мука
• — 10 ст.
• масло растительное для жарки.

Кулинария

1. 
   Сердце долго готовится. Итак, приступим к приготовлению начинки. Берем два телячьих сердца, хорошо моем их и срезаем лишние пленки.
2. 
   Сердечки складываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь закипать.Солим воду и добавляем специи по вкусу: например, душистый перец горошком.
3. Сердце готовится около 2 часов. По истечении этого времени выключите огонь, выньте телячьи сердечки на тарелку и охладите их.
4. 
   Разрежьте сердце на кусочки и положите в чашу кухонного комбайна. Теперь нужно измельчить сердце, превратив его в фарш. Также можно использовать мясорубку.
5. 
   Зеленый лук мелко нарезать и добавить в фарш от сердца. Начинка от души для пирогов готова! Приступаем к приготовлению теста.
6. 
   В большую миску разбейте яйцо, добавьте к нему сахар и перемешайте.
7. 
   Добавьте йогурт и перемешайте. Для теста лучше использовать йогурт без добавок или обычный кефир.
8. 
   Добавьте в смесь пищевую соду и хорошо перемешайте.
9. 
   Затем осторожно, по одной ложке, всыпать в тесто муку. Все дело в том, что тесто для жареных пирожков должно быть не таким густым, как для печеных. По консистенции она будет напоминать творожную массу. Поэтому добавляйте муку постепенно, чтобы ее не оказалось слишком много.
10. 
    Замесить тесто руками 5 минут и оставить на 10 минут, чтобы оно немного подошло.
11. 
    Посыпьте стол мукой, чтобы тесто не прилипало. Берем небольшую часть теста, кладем на стол и раскатываем корж – основу пирога.
12. 
    Выложить начинку из сердечек в центр торта.
13. 
    Теперь нужно слепить края торта, превратив его таким образом в пирог. Из всего подготовленного теста лепим пирожки.
14. 
    На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем выпечку.
15. 
    И обжарить их с двух сторон. Наливаем столько масла, чтобы пирожки были погружены в него примерно наполовину.
16. жареные пирожки сердце готово! Выложите их на бумажные полотенца или бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла, затем подавайте.

Различные субпродукты, такие как сердце, печень, почки, довольно часто используются при приготовлении различных начинок. С ними готовят пироги, пирожки и даже вареники.Высокий спрос на эти продукты объясняется тем, что они очень полезны, всегда доступны и значительно дешевле мяса.

Обратите внимание, что любой субпродукт требует специальной предварительной подготовки: сердце необходимо хорошо промыть в холодной воде, затем положить в подсоленную воду и долго варить, первый бульон лучше слить.

Тесто для пирожков тоже лучше приготовить заранее, так как времени придется потратить довольно много, а вот приготовление и жарка самих пирожков очень проста и не занимает много времени. Все ваши усилия окупятся сполна, ведь пироги получаются нежными, воздушными и очень вкусными. И идеальны они, если приготовлены на кухонной технике от компании Kitchen Aid.

Ингредиенты:

• Рис отварной — ½ ст.л.;
• Сердце говяжье отварное — 300 г;
• Лук репчатый — 2 головки;
• Масло растительное — 1-2 ст.л. ложки;
• Молоко — 1/2 ст.;
• Мука — 400 г;
• Сливочное масло — 100 г;
• Яйцо — 1 шт.;
• Сахар — 1 чайная ложка;
• Желтки яичные — 3 шт.;
• Соль — по вкусу;
• Сухие дрожжи — 10 г.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно просеять муку.
2. Сухие дрожжи и сахар развести в теплой воде (примерно полстакана), оставить на 20 минут.
3. Через 20 минут всыпать в сковороду половину муки, добавить дрожжи и сахар, все хорошо перемешать и оставить на час в теплом месте, накрыв сковороду полотенцем.
4. Через час добавить в тесто желтки, все взбить, посолить по вкусу, добавить теплое молоко, масло(оно должно быть теплым и мягким), оставшуюся муку.
5. Посыпать стол мукой и замесить тесто (если оно липнет к рукам, можно добавить в него еще муки).
6. Переложить тесты в миску или кастрюлю, накрыть полотенцем и оставить еще на 1-1,5 часа.
7. Теперь можно заняться начинкой для пирожков, для этого предварительно отваренное говяжье сердце нужно пропустить через мясорубку.
8. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.
9. Обжарьте лук на среднем огне, пока он не станет мягким.
10. В отдельной посуде соединить обжаренный лук, отварной рис и нарезанное говяжье сердце вместе, добавить соль и перец, все тщательно перемешать.
11. После того, как тесто постоит 1-1,5 часа, его необходимо снять со сковороды или миски, раскатав в пласт толщиной около 0,5 см.
12. С помощью кружки или блюдца вырежьте кружки из теста.
13. На каждый кружочек выложите по столовой ложке начинки и защипните края, формируя пирожок.
14. Выложите готовые пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки. пергаментная бумага Смажьте каждый пирог сверху взбитым яйцом.
15. Поставить противень с пирожками в разогретую духовку, выпекать их при 180 градусах 15-20 минут.

Полный сборник и описание: пироги с печенью и сердцем с почками и др. Информация для лечения человека.

Печень и печень. Почему-то люди путают эти слова, считают, что они обозначают одно и то же.Это так? В чем разница между печенью и печенью?

Печень есть печень, но печень не всегда печень.

Дело в том, что печень – это внутренности животных: печень, почки, сердце, легкие и т. д. Печень – это часть печени.

Печень очень полезный продукт. В нем содержится не меньше белка, чем в мясе, плюс много витамина А, железа и других микроэлементов.

Печень в кулинарии используется по-разному: говяжья, куриная, свиная и др.

Вот, предлагаю вам несколько замечательных рецептов пирогов с печенью и печенью.Так что да, я решил объединить эти два слова в одно для удобства восприятия информации.

Пирожки с печенью (ливер)

Пирожки с печенью (рецепт с фото пошагово)

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 150 г.
• Светлая говядина — 300 г.
• Говяжье сердце — 300 г.
• Лук репчатый — 1-2 головки
• Сахар — 1 ст.л. ложка
• Вода — 300 мл.
• Масло растительное — 3 ст.л. ложки
• Сухие дрожжи — 20 г.
• Куриные яйца — 1-2 шт.
• Мука пшеничная — 700 г.
• Соль — 1-2 чайные ложки
• Перец черный молотый

Кулинария

Сначала нужно замесить тесто.

В теплую воду добавить соль, сахар, дрожжи. Подожди 5 минут.

Добавить муку, перемешать, добавить масло, замесить тесто.

Слепите шар, положите в глубокую чашку, накройте полотенцем. Забудьте о тесте на 1-2 часа. Время от времени его нужно измельчать. А пока займемся начинкой.

Начинка для печеночного пирога

Заранее приготовленные печень, сердце, легкие пропустить через мясорубку.

Обжарить на сковороде в масле с мелко нарезанным луком.

Соль, перец и смесь.

Возвращаемся к тесту, делим его на одинаковые кусочки. Скатываем их в лепешки.

В каждую кладем по 1-3 столовые ложки печеночной начинки.

Пирожки делаем как хотим или как умеем. Я не совсем извращенец, я просто щипаю и делаю что-то похожее на пирожки.

№

Выложить на смазанный маслом противень. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Пока не станут золотыми.

Пирожки с печенью в духовке (пошаговый рецепт с фото)

А эти пирожки с печенью чисты. Они очень вкусные и полезные.

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 500-600 г.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Молоко — 300 мл.
• Сухие дрожжи — 2 чайные ложки
• Мука пшеничная — 500-600 г.
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1 ст.л. ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Перец и другие специи
• Масло растительное — 1-3 ст. л. ложки

Кулинария

1. Смешать сахар с яйцами и солью. Добавить в теплое молоко. Растворить в этой смеси дрожжи.
2. Через 4-7 минут добавить муку и замесить тесто. Тесто должно быть эластичным и однородным.
3. Скатать в шар и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.

Начинка для печеночных пирогов

Печень промыть, снять пленку. Разрезать на кусочки.

Обжарить в масле на сковороде. Добавьте соль, перец и любые другие специи и добавки, которые вам нравятся.

Лук очистить, мелко нарезать.

Когда печень сварится, нужно переложить ее в отдельную чашку, а в сковороду положить лук, который следует обжарить до золотистого цвета.

Печень измельчить на мясорубке. Добавьте обжаренный лук и тщательно перемешайте.

Мы дождались, когда тесто увеличится в размерах и начнет вяло проситься на выход.

Стягиваем в колбаску, режем на кусочки. Скатываем их в лепешки.

На каждый кусочек теста кладем пару ложек начинки из печени.

Слепим красивые аккуратные пирожки.

Смажьте противень маслом. Положите котлеты швом вниз.

Отправить их в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 25-30 минут до золотистого цвета.

Пирожки с печенкой как в советское время. Многие помнят вкус этих замечательных пирогов, пахнущих печенью, жирных, аппетитных.Автор сайта, конечно, тех времен не застал, но точно такие же пирожки попробовать успел. Дело в том, что в ГОСТах осталось много рецептов, по которым готовили. Обратимся к одному из них.

Ингредиенты:

Тесто для жареных пирожков:

• Мука в/с — 650 г.
• Дрожжи быстрые — 6 г.
• Соль — 10 г.
• Сахар — 40 г.
• Вода (или картофельный отвар) — 360 г.
• Масло растительное — 20 г.

• Печень телячья — 300 г.
• Легкое говяжье — 300 г.
• Говяжье или свиное сердце — 300 г.
• Лук репчатый — 200 г.
• Соль — 5-10 г.
• Несколько горошин черного и душистого перца, 1 гвоздика, 1 лавровый лист.
• Мелкая морковь, корень петрушки, лук.

Кулинария

Первым делом нужно приготовить все мясные субпродукты, фарш.

Как приготовить печень для пирогов

Положите нарезанные легкие и сердце в кастрюлю. Добавить морковь, лук, петрушку, гвоздику, перец. Варить до готовности.

Для этого довести до кипения, затем накрыть крышкой и варить два часа на медленном огне. В конце добавить лавровый лист.

Приготовим тесто

Смешать дрожжи, соль, сахар, масло в воде. Через 5 минут добавить муку и замесить тесто.

Вы также можете использовать для этой цели хлебопечку. Соединили все компоненты и включили режим замеса теста.

Оставьте тесто на 2-3 часа, чтобы оно поднялось. Каждые 40-50 минут тесто нужно вымешивать.Тесто должно быть пышным.

Возвращаемся к начинке.

Лук очистить и нарезать крупными полукольцами.

Печень промыть, снять пленку, нарезать кусочками. Обжарить на сковороде, в конце добавить лук. Жарить до готовности. Печень должна тушиться, а не подгорать!

Всю печень прокрутить через мясорубку.

Как приготовить пирожки с печенью

Сначала нужно посыпать стол мукой. Можно руки смазать маслом, чтобы тесто не сильно прилипало.

Вынуть тесто, вымесить. Делим на 2-4 части. Работаем с одним, остальные накроем пленкой, чтобы не просыхали.

Берем один кусок, скатываем его в полоску.

Начинку выкладываем понемногу так, чтобы между порциями был интервал около 4 см.

Защипываем края. Получился один длинный и неровный пирог.

Разрезаем в тех местах, где нет начинки. Затяните места среза, прижмите.

Получилось много пирогов в виде полок.

Эти пирожки нужно жарить в большом количестве масла. Всего нам понадобится около 700 мл. растительное масло.

Можно жарить во фритюре, в мультиварке. А можно просто в глубокой сковороде. Влейте масло так, чтобы оно покрывало 3/4 пирожков.

Обжарить в кипящем масле 7-10 минут с одной стороны, затем перевернуть и столько же с другой.

Затем пироги следует промокнуть салфеткой, чтобы удалить лишний жир.

Вот такие жареные пирожки с печенкой получились!

Жареные пирожки с печенью и картофелем

Жареные пирожки с картошкой и печенью намного вкуснее, чем просто печенье.Картофель придает нежную текстуру и сглаживает острые вкусовые углы.

Если вы хотите, чтобы ваши дети ели пирожки с печенью, так как печень полезна, но они не выносят вкуса, то добавьте картошку.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 1 кг.
• Сухие дрожжи — 2 чайные ложки
• Масло подсолнечное — 5 ст. ложки
• Вода — 550-600 мл.
• Сахар — 3 чайные ложки
• Соль — 1 чайная ложка

• Картофель — 600-700 г.
• Печень (говяжья или куриная) — 600-700 г.
• Лук репчатый — 3 головки
• Соль — 1-1,5 чайные ложки

Кулинария

Сначала замесить дрожжевое тесто.

Добавить соль, дрожжи, сахар, масло в теплую воду.

№

Через 5-7 минут, когда вода слегка вспенится, всыпать муку и тщательно замесить тесто.

Поставить в теплое место на час.

Начинка из печени и картофеля для пирогов

Все очень просто!

Отварить картошку, сделать пюре.

Промойте печень, избавьтесь от пленки.

Печень отварить или обжарить в большом количестве масла.

Лук можно обжарить вместе с печенью, если вы готовите печень, то лук придется обжаривать отдельно, пока он не станет золотистым.

Печень с луком пропустить через мясорубку.

Смешайте с картофельным пюре. Можно добавлять различные специи.

Теперь выньте тесто. Нарезать на кусочки, раскатать.

На каждую лепешку выложить начинку (1-3 ст.л.).

Печь пироги.

В сковороде разогреть масло, выложить туда пирожки.

Обжарить с одной и с другой стороны до румяной корочки.

Времена СССР давно канули в лету, но оставили детям того поколения немало ностальгических воспоминаний. Одним из таких ярких детских моментов стал жареный печеночный пирог. В свое время все советские дети ели эти пироги, запивая томатным соком и обжигая языки. Если вам вдруг захочется воспроизвести на собственной кухне вкус советского детства, то предлагаем вам несколько простых рецептов.

Тесто Ингредиенты

Для того, чтобы приготовить румяные и вкусные пирожки жареные по-советски с печенью, вам потребуется: 500-600 грамм муки (высший сорт), шесть граммов свежих дрожжей (активных), две столовые ложки сахарного песка, чайная ложка соли, один стакан (200 мл) воды, 20 г растительного масла.

Ингредиенты для начинки печени

Для начинки понадобятся как мясные субпродукты, так и овощи, специи, зелень. Мясная начинка для пирогов с печенью, это говяжьи легкие, печень (телячья или говяжья), сердце.Стандартный рецепт предусматривает по 300 граммов каждого мясного продукта.

Что касается овощей, то здесь многие действуют по принципу «на любителя». Кто-то не любит много лука, кто-то предпочитает не класть морковь. Но в классическом рецепте обязательно должны присутствовать: корень петрушки, одна большая морковь, 4-5 луковиц.

Специи: соль, перец черный молотый, перец черный горошком, лавровый лист, гвоздика.

Для жарки: 0,6-0,8 мл растительного масла.

Необходимая посуда для работы

Очень большой объем работы занимает обработка и подготовка печени — начинка.Пироги с печенкой, как и в советское время, надо готовить в больших количествах. Для приготовления вам понадобятся: пятилитровая кастрюля (для варки печени), сковорода (для жарки пирожков) и мясорубка.

Кулинарная начинка

Приготовление начинки для печеночных пирогов – достаточно производительный, объемный и трудоемкий процесс. Поэтому начинать следует с печени. Ингредиенты для начинки готовят по-разному. Чтобы приготовить правильные пироги с печенью, как в советское время, нужно сердце и легкие отварить, а печень потушить на сковороде.

Перед тем, как отварить субпродукты, их необходимо тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками. В воду, где варится печень, следует добавить корень петрушки, целую луковицу и нарезанную на несколько крупных частей морковку. Изначально готовьте все на сильном огне. Как только вода закипит, убавляем огонь, снимаем образовавшуюся пену и медленно варим. Примерное время приготовления печени – два часа.

Солить и добавлять лавровый лист следует только в конце варки. После того, как легкие и печень будут готовы, воду выливать не следует.Пусть потроха растут и доходят, как говорят опытные повара. Таким образом, жареные советские пирожки с печенкой получатся более сочными и насыщенными мясными вкусами.

Что касается приготовления печени, то ее кладут в кастрюлю, заливают водой и тушат полчаса. После тушения печень разрезают. На отдельной сковороде обжаривается мелко нарезанный лук. Печень к нему добавляют только тогда, когда лук окончательно зарумянится.

После этих манипуляций все субпродукты пропускают через мясорубку.Лук также мелко нарезается с помощью кухонной помощницы. Добавляется соль, молотый душистый перец.

Приготовление теста

Важно помнить, что для приготовления правильных пирогов с печенью, как в советское время, для приготовления теста необходимо использовать только живые дрожжи. Перед приготовлением теста их разводят в теплой воде и ставят в теплое место до появления «шапочки». Пока настаиваются дрожжи, смешиваются все остальные ингредиенты для теста. В полученную массу добавляются дрожжи.Окончательный вариант теста замешивается.

Чтобы тесто получилось насыщенным и пышным, его следует правильно вымешивать в процессе подъема. Лучше, если вы разделите весь объем теста на три равные части и разложите их по разным посудам. Как только тесто поднимется, его следует обмять, переложив несколько раз вдоль и несколько раз поперек. Это делается два-три раза. В этом случае вы добьетесь идеального результата, как в «те» времена в столовых.

формируем котлету

Многие хозяйки сталкиваются с проблемой прилипания теста к рукам и столешнице. Чтобы этого не произошло, используйте растительное масло. Смажьте и стол, и собственные руки маслом. Так тесто будет податливым, не останется ни на руках, ни на рабочей поверхности. Как приготовить пироги с печенью, если с тестом никогда не было особой дружбы? Проблема разрешима. Следуйте инструкциям и все получится.

Для начала следует разделить каждую из уже имеющихся трех частей теста еще на четыре.Сформируйте из каждой части плотный шар. Из этого шарика будет формироваться пирог. Закрепить пирожки можно как угодно: сформировать косичку, защипнуть края и т. д. Тесто для печеночных пирожков должно быть податливым и послушным. Не бойтесь сделать что-то не так, вы всегда можете перепутать кусок и снова сформировать пирог.

Важный совет: не кладите слишком много начинки. Жареный котлет может легко треснуть во время приготовления.

Приготовление пирогов

Печеночные пироги жарят, как и в советское время, на масле. Берем просторную сковороду или кастрюлю, наливаем в нее достаточно большое количество растительного масла и ждем, пока оно закипит. Аккуратно бросить пирог в кипящее масло и обжарить с двух сторон до аппетитной румяной корочки.

Помните, что от лишнего масла обязательно нужно избавляться. Обсушите котлеты бумажными полотенцами или бумажными полотенцами. Печеночные пироги, как и в советское время, должны быть жареными, но не жирными. Вспомните свое детство, тогда руки особо не пачкались и масло по «усам» не текло.

Орские пирожки

Славились на весь Союз пирожки из Оренбургской области.В то время они продавались в огромных банках. Для приготовления использовалась специальная машина, поэтому пирожки получались идеальной формы, с ровными краями.

Секрет их приготовления кроется в начинке. Для приготовления используются не говяжьи или телячьи субпродукты, а куриные. Для приготовления вам понадобится: полкило куриной печени (желудок, печень, почки, сердце), пять крупных луковиц, соль и перец (по вкусу).

Процесс приготовления точно такой же, как и в первом рецепте. Только тесто становится чуть более жидким. Оно должно растекаться в руке и образовывать своеобразную лепешку. Вам даже не нужно разворачиваться, что экономит время. Начинку кладут в середину такой лепешки, пирог облепляют по краям. После этого из пирога нужно сделать небольшую колбаску или колбаску. Прокатите его несколько раз руками, как бы выкручивая что-то. Так что пирог будет больше похож на те пироги с ливером, какие готовили в Оренбурге в советское время и назывались по всей стране Орскими.

Секреты приготовления печени от знатоков

Профессиональные повара советуют готовить печень немного по-другому.Используются не только субпродукты и лук, но и чеснок. Профессионалы утверждают, что печеночные пироги, в рецепт которых не входит добавление чеснока, получаются не такими ароматными и вкусными.

Остальная часть процесса такая же, как описано выше. Единственное исключение: когда вы уже сварили печень и измельчили ее на мясорубке, полученный фарш следует обжарить на сковороде с добавлением ароматного масла. Так начинка будет более ароматной и податливой в процессе укладки в пирог.

Печеночные пироги можно готовить не только на сковороде, во фритюре, но и в духовке. Если вы стараетесь есть меньше жареных блюд и избегать их большого количества масла при приготовлении, то вариант с духовкой идеален. Кстати, если вы печете пироги в духовке, то для приготовления можно использовать не только дрожжевое, но и слоеное тесто. Но помните: это будет более современная, а не советская версия.

26-03-2014, 13:59 Понравилось 1 повару Просмотрено 2367 раз

1446 рецептов

Очень сытный и вкусный пирог с начинкой из куриных сердечек и печени.

Подготовка 30-60 минут Шаг 1 из 13

Лук репчатый нарезать небольшими кубиками. Лучше быть резким.

Шаг 2 из 13

Берем говяжью или куриную печень. Мое, чистое от пленки и жил. Нарезать крупными кубиками.

Шаг 3 из 13

Лук обжарить на растительном масле 3-5 минут.

Шаг 4 из 13

Добавьте печень к луку, посолите и обжаривайте до готовности (еще 10 минут), постоянно помешивая.

Шаг 5 из 13

Берем только куриные сердечки. Промойте, очистите и разрежьте их пополам.

Шаг 6 из 13

Переложите приготовленную печень на тарелку и дайте остыть. В той же сковороде обжарьте сердечки до мягкости.

Трудно найти человека, который бы не любил пироги. А если начинка мясная, то и подавно. Свиное сердце по пищевой ценности схоже с мясом. Это очень полезно, питательно и вкусно. Предлагаем рецепт запеченных пирожков со свиным сердцем. Начинка из говяжьего сердца отличается только временем приготовления.

Предлагаем испечь пирожки со свиным сердцем в духовке из бездрожжевого теста на молоке с растительным маслом.

Для теста:
— мука — 4,5 стакана
— дрожжи сухие — 1 пакетик
— молоко — 350 мл
— сахар — 1,5 ст. ложки
— соль — 1 чайная ложка
— яйца — 2 шт.
— масло растительное — 30 мл

Для начинки:
— сердце свиное — около 800 г
— лук репчатый — 2 шт.
— морковь — 1 шт.
— масло растительное — 3 ст. ложки
— яйца — 2 шт.
— приправа карри — ½ чайной ложки
— соль, перец черный молотый — по вкусу

Дополнительно:
— масло растительное для смазывания противня — 2 ст.л.ложки
— яйцо для смазывания пирожков — 1 шт.

Приготовление пирогов со свиным сердцем

1. В глубокую миску налейте теплое молоко, разведите в нем дрожжи, добавьте сахар, соль, растительное масло, разбейте яйца и слегка взбейте жидкую массу венчиком. Постепенно добавляя просеянную муку, замесить мягкое эластичное тесто. Накройте тесто в миске кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема примерно на 1 час.

2. Свиное сердце вымыть, залить холодной водой, добавить очищенный сырой лук, очищенную морковь, довести до кипения и варить около 40-50 минут, пока сердце не будет готово.

3. Тем временем отварить вкрутую яйца, обжарить очищенный и нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета.

4. Вареное сердце нарезать крупными кусками, пропустить через мясорубку, добавить в сковороду к обжаренному луку и вместе протушить 1-2 минуты.

5. Снять с огня, добавить нарезанные яйца, нарезанную вареную морковь, приправу карри, соль, перец и перемешать. Если начинка вышла слишком сухой, добавьте несколько столовых ложек бульона, в котором варилось сердце.

6. Поднявшееся тесто обомните и оставьте подниматься еще на 35-45 минут. За это время он должен удвоиться, а то и больше.

7. Сформируйте из теста рулетики, разрежьте их на равные части, раскатайте коржи и слепите пирожки с начинкой.

Сердце – вкусная и питательная часть говяжьей печени, поэтому пироги с ним получаются хорошо. Пирожки с говяжьим сердцем пригодятся в дороге, для перекуса на работе, а также дома, как для самостоятельного приема пищи, так и как дополнение к борщу, супу или бульону.

Предлагаем приготовить пирожки с говяжьим сердцем из покупного дрожжевого слоеного теста.

Вам потребуется:
— Тесто дрожжевое слоеное, упаковка 500 г — 2 шт.
— масло растительное — 2-3 ст. ложки
— яйцо — 1 шт.
— семена кунжута

Для начинки:
— говяжье сердце — 1 кг
— сметана — 0,5 кг
— перец чили — 2-5 шт.
— масло растительное — 3-5 ст. ложки
— соль — по вкусу
— перец черный молотый, кориандр молотый — по вкусу
— зелень — по желанию

Приготовление пирожков с говяжьим сердцем

1. Достаньте замороженное тесто из морозилки и дайте ему оттаять при комнатной температуре. К тому времени, как вы приготовите начинку, она полностью разморозится.

2. Перед термической обработкой разрежьте сердце и удалите сгустки крови под проточной водой.

3. Обрезка верхних сосудов, наружных жировых отложений и внутренней плотной соединительной ткани.

4. Подготовленное сердце нарежьте кубиками со стороной 1 см.

5. Выложить кубики сердца на сковороду с раскаленным растительным маслом и обжарить.Старайтесь не переварить, иначе получится темная, жесткая начинка. Посолить, добавить специи и мелко нарезанный перец чили, залить сметаной и тушить на медленном огне около 1 часа.

6. Размороженное тесто раскатать тоньше и вырезать круги чашкой нужного размера. Обрезки раскатайте, чтобы получились круги, и так до последней обрезки.

7. Добавьте в остывшую начинку свою любимую начинку. нарезанная зелень. Если начинка суховата, добавьте еще немного сметаны.

8. Разделите круги пополам на верхний и нижний.

9. Нижние круги разложить на столе, на каждый положить начинку, накрыть верхним кружком и защипнуть по окружности. Сделайте отверстия в середине верхнего круга котлет ножом, чтобы во время выпекания выходил лишний пар.

курица Archives — Twice Cooked

Я мучился — позвольте мне сказать вам — как назвать этот рецепт. Сначала в моей голове это был тыквенный пирог.Но это звучало слишком похоже на старый добрый тыквенный пирог; или как пирог с маленькими кусочками тыквы, плавающими вокруг. Не аппетитно. Тогда это была тыква из куриного горшка. Это, я думал, было умнее. Но людям, на которых я тестировал, было непонятно, что означает этот горшок, учитывая, что мы живем не в Колорадо и не в штате Вашингтон. Я ходил туда-сюда, пока Сара, наконец, не сказала мне: почему бы тебе не дать описательное, а не милое, название? Ваши читатели оценят это, и феи в Google, которые решают, как ранжировать страницы, тоже оценят это.Так я и сделал. И это то, что вы видите выше.

Но как бы ни называлось это блюдо, вот что важно: в Интернете гуляет масса информации о том, что приготовить на День Благодарения. На самом деле я писал здесь о том, как можно жарить индейку, готовить гарниры из тыквы и даже тыквенный мусс. Но что действительно важно в этот сезон слишком большого количества еды, так это не то, что вы делаете в течение дня, а то, как вы справляетесь с остатками.

Я помню — несколько лет назад, сейчас — разговор с другом в социальных сетях о том, нужно ли вымачивать жареную курицу в пахте, прежде чем обвалять ее в муке и положить в сковороду, полную горячего масла.В то время моя позиция заключалась в том, что дорогая подруга моей матери из Оклахомы — женщина, у которой я научился делать это, чью жареную курицу мы все ценили больше всего на свете — никогда не вымачивала. Поэтому я тоже нет. И моя позиция в то время заключалась в том, что если ваша курица достаточно свежая, и если это на самом деле жареная птица — молодая и маленькая — ей все равно не нужна дополнительная помощь.

Сегодня я передумал. Я стою исправленным — более или менее.

Итак, я просматривал архивы Twice Cooked, ребята, и вот что меня действительно удивляет: учитывая, сколько курицы я готовлю — и особенно учитывая, сколько целых цыплят проходит через мой дом — я в шоке. чтобы обнаружить, что единственная вещь, которую я когда-либо писал о жареной курице, появилась еще в 2009 году, из предыстории блога, перенесенного в Livejournal.

Это большая оплошность с моей стороны. И сегодня я намерен это исправить.

Это рецепт, которым я собиралась поделиться несколько месяцев. На самом деле я планировал включить его в свой пост о вине Мадейры и море еще в ноябре. Но затем этот пост стал слишком длинным со всей его историей и рекомендациями по употреблению алкоголя. А затем исследования, связанные с этим, на какое-то время утомили меня вкусными морскими винами. А потом одно повлекло за собой другое и — о, посмотри на это! — почти февраль.

Но, пожалуйста, не принимайте мое опоздание с тушеным цыпленком на Мадейре за то, что я его не обожаю. Это было бы полной противоположностью истине. И если бы вы отказались от этого рецепта только потому, что он ждал вас долго, лично мне было бы очень грустно за вас. Потому что это, я думаю, единственный лучший рецепт курицы, который я разместил здесь, в Twice Cooked.

Я болен. Держу пари, что ты тоже болен. Или что, если нет, вы добираетесь туда. Если верить сенсационным средствам массовой информации, все Соединенные Штаты находятся в эпицентре чумного потопа — микробного цунами, сметающего все пересохшие носы и все не болеющие горла прочь и в море. […]

Хорошо, ребята. После нескольких долгих недель путешествий, ненастной погоды, президентских выборов и постов в блогах, которые явно не о еде, у меня есть это для вас. Сегодняшний эксперимент — это запеченная курица — курица с солью и перцем — и я не могу взять на себя ответственность за это.Пару лет назад я […]

Мне дано понять, что есть люди, для которых куриная печень не является лакомством. Этого, надо сказать, я не понимаю. Видите ли, я вырос в семье, которую можно назвать печеночной. Под этим я подразумеваю: я вырос с еврейской матерью, которая заработала […]

Стоя у прилавка в Godshall’s Poultry и ожидая, когда назовут мой номер, я обнаружил, что болтаю с женщиной впереди меня в очереди. Как и я, она пришла за провизией — кусками и деталями, дешевыми вещами, чтобы наполнить свой котел. Она указала птицеводу в сторону шеи […]

Обычно я не люблю жареную курицу. На самом деле, если я вижу его в меню или (*вздрагиваю*) в отделе готовой еды в продуктовом магазине, я обычно держусь подальше. Вообще говоря, я нахожу, что он часто бывает слишком сухим внутри, слишком жирным снаружи и слишком запекшимся мягкой комковатой корочкой. […]

Сейчас я делаю куриный бульон. И запах, доносящийся через весь дом, вызывает у меня такую ​​жажду, что мне трудно сосредоточиться на работе.Могут быть запахи более вкусные или более привлекательные для мозга. Но, насколько я могу судить, нет ничего, что пахло бы так, как Еда — первобытная, мясистая, питательная, […]

Пирожки с картошкой на кефирном тесте. Тонкие жареные пирожки-лепешки с картофелем на кефире

Жареные пирожки с картошкой на кефире готовятся очень быстро. Такое простое тесто не нужно долго вымешивать, а в результате блюдо получается очень вкусным.

Начинка для жареных пирожков может быть совершенно разной, одна из самых популярных – картофельная начинка.

Каждая хозяйка справится с простым рецептом и побалует всю семью изумительной выпечкой. К тому же готовить их легко и быстро.

Скорее берите кулинарный блокнот, ручку и записывайте самый простой рецепт пирожков на кефире с жареной картошкой на сковороде!

Жареные пирожки с картошкой на кефире

Состав рецепта:

• мука — 1/2 кг;
• кефир — 300 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• сода — пол чайной ложки;
• сахар — 10 грамм; соль
• — 5 грамм;
• масло растительное — 65 грамм.
• Состав картофельной начинки: масло растительное — 45 г;
• картофель — 5 шт.;
• лук репчатый — 2 луковицы;
• соль — 10 грамм;
• Смесь перцев по вкусу.

Приготовление пирожков с картошкой на кефире:

Посыпка для жареных пирожков

Сначала нужно приготовить картофельную начинку. Возьмите картофель, промойте под водой, очистите, нарежьте небольшими кубиками и положите в кастрюлю. Поставить вариться на плиту, добавить в воду немного соли.

Затем следует подготовить лук. Его нужно очистить и мелко нарезать. Ставим сковороду на плиту, наливаем растительное масло и разогреваем. Затем добавить нарезанный лук.

Обжаривать необходимо до образования коричневого цвета. После того, как картофель сварится, сделайте пюре. Делается это с помощью барахолки. Не должно быть комочков.

Обжаренный лук вместе с растительным маслом добавить в пюре. Также добавьте перец и соль. После картофельного пирога начинку можно оставить остывать.

Приготовление кефирного теста для пирожков на сковороде

Теперь нужно приготовить кефирное тесто для пирожков. Кефир следует заранее достать из холодильника, он должен согреться до комнатной температуры. Добавляйте соду в кефир, чтобы рассчитаться.

Добавить муку, вбить яйцо, добавить сахар и замесить тесто. Примерно через 40 минут можно приступать к приготовлению пирогов.

Чтобы жареные пирожки с картошкой получились нежными, нужно запастись растительным маслом. Им следует смазывать стол и руки.

Поставьте на плиту сковороду с подсолнечным маслом. Разделить кефирное тесто для пирожков на небольшие кусочки. Их получится примерно 10 штук.

С помощью скалки раскатайте тесто для пирожков, положите внутрь начинку из картофеля и лука и переложите пласт пополам. Плотно зажмите края пальцами.

Картофельные пирожки можно отправлять прямо на сковороду. Их нужно выкладывать разрезным краем вниз. Обжаривайте каждый пирожок на среднем огне по 5 минут. После этого его нужно перевернуть на другую сторону.

Так жарим все пирожки с картошкой и выкладываем на тарелку. Особенно вкусны они в горячем виде. Поэтому их следует подавать немедленно.

Жареные пирожки на кефире с картофелем на сковороде станут отличным угощением для чаепития и могут стать любимой выпечкой на семейном празднике.

Видео рецепт: быстрые пирожки на кефире и дрожжах

Пошаговые рецепты приготовления пирожков с картошкой на кефире: на дрожжевом тесте с луком, на быстром тесте с укропом, сочные со сметаной, жареные пирожки, с зеленым луком

2018-01-25 Ирина Наумова

Оценка
Рецепт

2962

Время
(мин)

Порции
(чел. )

В 100 граммах готового блюда

4 гр.

6 гр.

Углеводы

25 гр.

177 ккал

Вариант 1: Классический рецепт пирожков с картошкой на кефире

Пирожки с картофелем — один из самых популярных видов выпечки. Тесто на кефире получается воздушным и нежным. Начнем с традиционных пирожков, запеченных в духовке. Начинка состоит из картофеля, лука, специй и небольшого количества молока. Проверенный рецепт, который вполне может стать вашим любимым.

Ингредиенты :

• четверть литра кефира;
• сто тридцать мл растительного масла;
• пол килограмма муки;
• одна столовая ложка сахара;
• одна чайная ложка соли;
• десять грамм сухих дрожжей.

Для заполнения:

• один кг картофеля;
• двести грамм лука репчатого;
• полстакана молока;
• десять граммов соли;
• этаж чайн л перец черный молотый.

Пошаговый рецепт пирожков с картошкой на кефире

Промойте картофель, если на нем много земли. Просто очистите вымытый молодой картофель и отварите до мягкости.

Подсолить воду после кипячения.

В кефир влить растительное масло и слегка подогреть до теплого состояния. Всыпьте дрожжи, перемешайте и дайте им подействовать.

При появлении пены всыпать сахар и соль и снова перемешать.

Всыпать небольшими порциями просеянную муку, замешивая тесто миксером. Когда вы израсходуете всю муку, продолжайте вымешивать тесто руками.

№

Накройте емкость махровым полотенцем и поставьте в теплое место на тридцать минут.

Картошку пришлось сварить. Слить воду и растолочь в картофельном пюре.Влить молоко, посолить, поперчить и перемешать.

Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета. Перекладываем его в пюре и перемешиваем.

Дайте начинке остыть.

На рабочую поверхность насыпьте немного муки, чтобы тесто не прилипало. Режем на кусочки, каждый раскатываем в лепешку.

Выложить начинку, залепить края пирожков

Вы можете придать выпечке любую форму. Главное, чтобы стыки теста были хорошо спаяны, чтобы пирожки не расползались при выпечке.

Застелите противень бумагой для выпечки и выложите пирожки.

Если разбить куриное яйцо, взболтать его вилкой и смазать каждое из них, получится румяная аппетитная корочка.

Выпекаем в духовке при 200 с полчаса.

Готовую выпечку переложить с противня на большую плоскую тарелку или корзину, накрыть чистым кухонным полотенцем.

Вариант 2: Быстрый рецепт пирожков на кефире с картошкой

Если не использовать дрожжевое тесто, то можно обойтись в более короткие сроки.Не будем ждать, пока тесто поднимется, сразу приступим к выпечке.

Ингредиенты :

• 0,5 кг пшеничной муки;
• 0,5 л кефира;
• 1 ст л сахара;
• 1 куриное яйцо;
• 3 ст.л. подсолнечного масла;
• 10 грамм соды;
• 1 щепотка соли.
• Для заполнения:
• 0,5 кг картофеля;
• 1 головка лука;
• 1/2 пучка укропа.

Как быстро приготовить пирожки с картошкой на кефире

Нагрейте кефир до температуры чуть выше комнатной.Всыпьте в него пищевую соду, размешайте и забудьте на пять минут.

После того, как сода прореагирует с кефиром, можно добавить остальные ингредиенты по списку.

Муку всыпать в последнюю очередь небольшими порциями. Можно сначала воспользоваться миксером, а потом придется работать руками.

Замесить крутое тесто и отложить в сторону. Дайте ему отдохнуть, пока мы займемся начинкой.

Картофель можно сварить в мундире, затем очистить и размять. Или сразу снять кожуру, отварить и размять до пюреобразного состояния.

Пока картошка варится, обжарить на масле лук. Добавьте его в пюре, добавьте перец и соль. Не забудем и об ароматном нарезанном укропе.

Разрезать тесто на равные части. Раскатайте небольшие круги, наполните начинкой.

Края скрепляем, заворачиваем и кладем на противень, смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой.

Разбейте яйцо, перемешайте вилкой и смажьте пироги.

Разогрейте духовку до 200 градусов и установите таймер на сорок минут.

Подавать горячим и горячим. Зато на следующий день они будут пышными и вкусными.

Вариант 3: Пирожки сочные с картошкой на кефире

Тесто будем делать без дрожжей, в начинку кладем немного сметаны. Заранее отварить картофель, а лук обжарить до золотистого цвета. Перед выпечкой смажьте пирожки не яйцом, а сливочным маслом. Готовится такая выпечка легко и быстро.

Ингредиенты :

• две стопки кефира;
• одно куриное яйцо;
• три столовые ложки подсолнечного масла;
• четыре стопки муки;
• десять грамм соды;
• пять граммов соли.
• Для заполнения:
• полтора кг картофеля;
• семьсот грамм лука репчатого;
• три столовые ложки сметаны;
• две столовые ложки подсолнечного масла;
• десять граммов соли;
• десять граммов молотого черного перца.

Пошаговый рецепт

В большую миску взбить куриное яйцо, залить кефиром и взболтать венчиком.

Добавить муку и начать замешивать тесто. Сначала используйте венчик, затем продолжайте взбивать руками.

Влить масло, добавить гашеную соду и соль. Снова взбивайте, пока тесто не перестанет прилипать к чаше для замешивания.

Затем снова работаем руками и до эластичности. Обычно это занимает около пятнадцати минут.

Сформируйте колобок, накройте полотенцем и отложите в сторону.

Промытый и очищенный картофель отварить в большой кастрюле до мягкости.

Слить воду, добавить в кастрюлю сметану и сделать пюре с толкушкой.

Лук обжарьте на сковороде и переложите в пюре — перемешайте с маслом из сковороды.

Посыпать перцем и солью, добавить немного сливочного масла на свое усмотрение и вымесить начинку.

Тесто разбираем на кусочки. Из каждого делаем аккуратный шарик пяти сантиметров в диаметре. Раскатать скалкой в ​​ровные лепешки.

№

Положите в каждую порцию начинки, защипните края, сформируйте котлету.

Продолжайте, пока не закончатся тесто и начинка.

№

Выложите котлеты на противень, застеленный бумагой для выпечки, краем вниз.

Каждый пирожок смазать сливочным маслом и выпекать при 200 С. Ориентироваться на красивый румяный цвет.

Главное не передержать. Готовятся такие пироги очень быстро, буквально за пятнадцать минут.

Вариант 4: Жареные пирожки с картошкой на кефире

Простой рецепт жареных пирожков с картошкой. Для начинки нам понадобится только картофельное пюре, его можно приготовить заранее. Приготовим тесто, слепим пирожки и обжарим их на сковороде.

Ингредиенты :

• одна стопка кефира;
• три стакана пшеничной муки;
• яйцо куриное;
• три четверти чайной ложки соды;
• пол чайной ложки соли;
• из трети стопки растет масло для теста;
• глубокая тарелка с картофельным пюре.

Как приготовить

Картофельное пюре для начинки можно приготовить заранее. Его необходимо посолить и поперчить. Если добавить укроп, начинка будет еще вкуснее.

Кстати, при замешивании пюре можно влить немного молока.

В миску для замешивания теста влейте теплый кефир. Добавьте пищевую соду, соль и перемешайте.

Оставляем контейнер на несколько минут.

Итак, сода отреагировала, пора вбить яйцо, залить масло.Перемешайте до однородности.

Просейте муку, начните тонкой струйкой добавлять в кефирную массу. Смешайте миксером, чтобы сделать процесс быстрее и проще. В конце обмотайте руками, сформируйте колобок и оставьте на пятнадцать минут под полотенцем.

Разделите булочку на одинаковые шарики. Из каждой сделайте своими руками небольшие лепешки.

Добавьте начинку в каждую порцию. Соедините края вместе, чтобы они не раскрылись при обжаривании.

Разогрейте в сковороде большое количество масла и выложите котлеты. Обжарьте до золотистой корочки со всех сторон. Перекладываем на бумажные полотенца и жарим следующую партию.

Получаются хрустящие, но мягкие внутри вкуснейшие пирожки с картошкой.

Вариант 5: Пирожки на кефире с зеленым луком

Кроме картошки в начинку добавим обычный лук и пучок зелени. Он получится очень ароматным и вкусным. Делаем тесто на кефире с небольшим количеством сметаны. Готовые пирожки будем печь в духовке.

Ингредиенты :

• четыреста мл кефира;
• два куриных яйца;
• две столовые ложки сметаны;
• две столовые ложки рафинада масла;
• десять грамм соды;
• одна столовая ложка сахара;
• десять граммов соли;
• семьсот граммов муки.

Для заполнения:

• четыреста граммов картофеля;
• две луковицы;
• пучок зеленого лука;
• три столовые ложки рафинированного масла;
• 1/2 чайной ложки нарезанного черного перца;
• чай л соль.

Пошаговый рецепт

Чистый и очищенный картофель отварить до готовности. Слить кипяток и размять с толкушкой в ​​пюре.

Лук нашинковать и обжарить до мягкости, а зеленый лук помыть и нарезать кольцами.

Добавить в пюре весь лук, добавить масло и специи.

Перемешайте до получения однородной массы.

В теплый кефир всыпать соду, размешать и дождаться появления пузырьков. Теперь можно добавить остальные ингредиенты для теста, кроме муки.

Хорошо перемешайте.

Муки может понадобиться от 700 до 800 гр. Все зависит от того, сколько кефира мы возьмем. Добавить понемногу, замесить тесто. Он не должен быть очень липким или жидким.

Дайте настояться полчаса в теплом месте.

Как обычно, большой кусок теста делим на порции. Каждую из них раскатывают скалкой или лепят лепешки руками – как вам удобнее.

Выложить ароматную начинку и слепить пирог, плотно держа за края.

№

Выпекать при температуре 180°С около тридцати-сорока минут. Если смазать пирожки яйцом или маслом, корочка получится румяной и красивой.

Так получилось, что я не часто готовлю пироги.

А вот эти тонкие жареные пирожки с картошкой и укропом на кефире, обязательно буду готовить еще, мне они очень понравились.

Очень удобно и практично в условиях цейтнота.

Ингредиенты:

• 250 мл кефира
• 1 яйцо
• 1 ч.л. разрыхлителя (без горки)
• 1 ч. л. соли (без горки) + 0,5 ч. л. соль
• 0,4 ч.л. молотого черного перца
• 2 ст.л. подсолнечного масла + 50 мл для жарки
• 350 г муки
• 350 г картофельного пюре
• свежий укроп

Рецепт пирожков с картошкой на кефире

Смешайте 250 мл кефира с одним яйцом, чайной ложкой соли и чайной ложкой разрыхлителя.

Чайные ложки без горки. В кефир также добавляем две столовые ложки подсолнечного масла.

Всего нам нужно добавить 350 г муки, но добавлять мы будем частями.

Сначала всыпать половину муки, все перемешать ложкой или вилкой.

№

Затем добавьте еще немного муки и оставьте около 50 г муки неиспользованной.

Он понадобится нам чуть позже.

Замесить тесто руками, смазанными подсолнечным маслом.

Он получится очень мягким и нежным.Возможно, тесто будет немного липнуть к рукам и поверхности, но ничего страшного.

Тесто на кефире для жареных пирожков готово. Накройте его пищевой пленкой, которая защитит тесто от обветривания, и приступайте к приготовлению начинки для пирожков с картошкой.

У меня 350 г пюре. Именно столько картошки нужно, чтобы из полученного количества теста приготовить жареные пирожки.

Добавить к картофелю соль, перец и мелко нарезанный укроп. Хорошо перемешайте начинку.

Вернемся к тесту. Тщательно присыпаем рабочую поверхность мукой (вот тут нам и нужны оставшиеся 50 г муки) и раскатываем примерно половину теста (удобнее работать не со всем тестом сразу, а частями).

Толщина прокатанного слоя 5 мм. С помощью кружки вырежьте из раскатанного теста кружочки.

Круги визуально делим на две части. На одну часть выложить начинку. Десертной ложкой отмеряла начинку (взяла начинку маленькой горкой).

Оставшимися кругами накройте кружочки начинкой и плотно защипните края пирожков.

Таким образом, у нас получились кружочки с начинкой, пока мало напоминающие пирожки.

Теперь из этих нечетких кругов с начинкой формируем пирожки. Делается это буквально одним движением скалки.

Слегка придавив пирог, проходим его скалкой снизу вверх, достаточно одного раза.

Получается вот такой аккуратный пирог продолговатой формы.

И не забывайте, что у нас еще осталось бабло. К нему добавляем обрезки от первой прокатки и продолжаем процесс.

У меня получилось ровно 13 пирожков. Все аккуратно и одинаково, и это легко с моей стороны.

В сковороде разогреть подсолнечное масло, около 50 мл, и обжарить пирожки партиями по 3-4 штуки до румяной корочки с обеих сторон.

Приблизительное время подрумянивания 2,5-3 минуты с каждой стороны.

Готовые тонкие пирожки с картофелем и укропом на кефире подаются горячими со сметаной или любыми соусами.

Картофельные котлеты – это классика. Вряд ли найдутся те, кто откажется от такой выпечки. Сегодня мы решили посвятить наш мастер-класс приготовлению пирожков с картошкой на кефире. Мы уверены, что если бы Красная Шапочка принесла пирожки, приготовленные по этому рецепту, своей бабушке и угостила ими волка, то хищник бы их насытился и не позарился бы ни на бабушку, ни на Красную Шапочку.

Вам понадобится:

• кефир — 1 стакан,
• мука — 2.5-3 чашки,
• яйцо — 1 шт,
• сода — 3/4 чайной ложки,
• соль — 1/2 чайной ложки
• масло растительное — 1/3 стакана (в тесто) + для жарки,
• картофельное пюре — для начинки.

Подготовка

1. Проверить наличие всего необходимого для жарки пирожков.

2. Налить кефир в миску. Соль. Добавьте соду. Оставляем на пару минут, за это время сода должна погаситься кефиром.

3.Добавьте яйцо. Тщательно перемешайте.

4. Влить растительное масло. Мы смешиваем.

5. Всыпать просеянную муку.

6. Замесить тесто. Оставляем на четверть часа.

7. По истечении указанного времени разделите тесто на небольшие кусочки.

8. Каждую раскатать в лепешку толщиной около 7 мм, для этой процедуры не обязательно использовать скалку, можно формировать лепешки пальцами.

9. В центр каждой лепешки выложить начинку.Мы используем картофельное пюре, можно жарить пирожки с любимым вкусом.

10. Сформировать пирожки.

Пирожные с фиолетовым бататом, приправленные пряностями, с глазурью из кленового кефира

Пирожные с фиолетовым бататом, приправленные пряностями, с глазурью из кленового кефира

Бесплатная выпечка — это то, с чем я недавно играл, и я очень рекомендую его, так как вы можете просто на глаз взглянуть на ингредиенты и следовать своей интуиции, собирая все это вместе. Особенно, когда дело доходит до этих фиолетовых пирожных со специями из сладкого картофеля, вы действительно не ошибетесь, если соблюдаете обычно постоянное соотношение влажных и сухих ингредиентов.

Эти фиолетовые пирожные со специями из сладкого картофеля родились в результате этого эксперимента. Это похоже на тыквенную приправу, но с органическим пурпурным бататом местного производства в ароматном брауни. Как только вы получите базовый рецепт, он станет бесплатным для всех. Добавьте любой адаптоген, тонизирующие травы, натуральный подсластитель, заменители яиц или все, что вам нравится в данный момент.

Фиолетовый батат является хорошим источником бета-каротина и более богатым источником антоциановых пигментов, которые действуют как антиоксиданты и могут помочь уменьшить воспаление и повреждение ДНК, а также укрепить вашу иммунную систему.В фиолетовом сладком картофеле примерно в три раза больше антоцианов, чем в обычной чернике. Они также богаты минералами и калием, чем бананы, и имеют более высокий уровень сахара в крови!

Фиолетовый сладкий картофель также был жизненно важным фактором в традиционном образе жизни окинавцев (синяя зона), помогая им прожить долгую, содержательную и радостную жизнь даже в возрасте 100 лет, хотя эта тенденция пошла на спад с окончательным введением западных культур. , промышленно изготовленные, не содержащие питательных веществ продукты.Они являются отличным источником витамина С, каротиноидных соединений, селена, тирозина и различных полифенольных соединений, которые обязательно защитят вас в сегодняшней очень воспалительной современной среде.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для фиолетового пирожного со специями из сладкого картофеля:

Фиолетовый сладкий картофель

Авокадо

Активированные сырые грецкие орехи

Кокосовая стружка

Масло какао (растопленное)

Какао-порошок

Натуральная смесь специй для тыквы (или приготовьте свою собственную с цейлонской корицей, мускатным орехом, душистым перцем, молотым имбирем и молотой гвоздикой)

Фасоль ванили

Морская соль

Грибы Superfeast Mason’s Mushrooms (используйте код ROOTTOSKY10 , чтобы получить скидку 10%)

Яйцо пастбищного выращивания

Кокосовое масло первого холодного отжима

Бикарбонат натрия, не содержащий алюминия

Коллагеновые пептиды травяного откорма (необязательно, но рекомендуется для аминокислотного профиля)

Ингредиенты, которые вам понадобятся для кремовой глазури с кленовым кефиром:

Кешью , сырые и активированные

Козий кефир (или кокосовый кефир)

Кокосовое масло первого холодного отжима

Чистый кленовый сироп

Лимонный сок (просто выжать)

Фасоль ванили

Морская соль

Фильтрованная вода для смешивания

Как приготовить фиолетовые пирожные со специями из сладкого картофеля и глазурью из кленового кефира

Сначала крупно нарежьте и тщательно обжарьте сладкий картофель, пока он не начнет сочиться. Дайте им остыть.

Смешайте сухие ингредиенты в кухонном комбайне до получения мелкой крошки.

Добавьте влажные ингредиенты, включая сладкий картофель, соскоблите его в форму для брауни, выстланную пергаментной бумагой, и запеките!

Советы по их изготовлению:

• Охлаждение или замораживание фиолетовых пирожных со специями из сладкого картофеля в течение ночи обеспечивает НАИЛУЧШИЙ вкус/текстуру, хотя они прекрасно выглядят только что вынутыми из духовки.
• Если у вас есть готовая смесь специй для тыквы, как у меня, вы можете просто использовать 1 столовую ложку с горкой вместо всех отдельных специй.Выпечка — это алхимия, меряй сердцем.
• Я использовал волшебный голубой лотос от Wild Bloom Botanicals для украшения пирожных, но вы можете использовать что угодно, например, сушеные лепестки цветов, семена конопли, молотые семена льна, дополнительную посыпку из тыквенных специй, тертый кокос, сырые зерна какао, ягоды годжи и т. д.
• Если вы покрыли пирожные глазурью, держите их охлажденными, если не подаете сразу!
• Если вы не любите какао, используйте порошок рожкового дерева!

Вам также могут понравиться эти рецепты:

Ломтик сырой соленой карамельной розы

Космические имбирные пирожные со сладким картофелем

Гречневое печенье с тыквой и шоколадной глазурью

Отдельное спасибо SuperFeast, действительно одному из лучших партнеров, с которыми мне посчастливилось связаться.Все мысли мои. Используйте код ROOTTOSKY10 , чтобы получить скидку 10% на сайте SuperFeast.

Если вы пробовали эти фиолетовые пирожные со специями из сладкого картофеля и глазурью из кленового кефира  или любой другой рецепт из этого блога, дайте мне знать, понравился ли он вам, оставив комментарий ниже. Не забудьте подписаться на Pinterest, Instagram и Facebook, чтобы получить больше вдохновения.

Пурпурные пирожные со сладкой картошкой и глазурью из кленового кефира

Келли

Фиолетовые пирожные со специями из сладкого картофеля и глазурью из пробиотического кленового кефира, универсальные и вкусные. Никаких злаков, никакого рафинированного сахара. Изготовлено из смеси тонизирующих трав Mason’s Mushrooms от SuperFeast. Наслаждайтесь в качестве закуски или даже на завтрак.

Оборудование

• Неотбеленная, биоразлагаемая пергаментная бумага If You Care

• Форма для брауни размером 8×8–10×10 дюймов

• Кухонный комбайн

6

Ингредиенты

Сухие ингредиенты

• 1 1/2 чашки нарезанного биодинамического фиолетового сладкого картофеля около 1 среднего фиолетового сладкого картофеля
• 1 чашка активированных органических грецких орехов, замоченных в фильтрованной воде на ночь, затем слитых
• 1/3 чашки органических тертых несладких кокосовых орехов
• 2/3 чашки сырого органического CACAO порошок
• 1 TSP Superfeast Mason Moushrooms Blend
• 2 TSP наземный органический имбирь
• 1 TSP Orgining Ceilen Cilen Cinnamon
• 1 TSP Organic Organuage Mutmeg
• 1 TSP наземные органические Allspice
• 1 / 2 ч. л. молотой органической гвоздики
• 1 ч. л. безалюминиевой соды
• 1 ч. л. перуанской горной соли
• 1 ч. л. расплавленный
• 1 органический спелый авокадо, вместо которого можно использовать 1/4 стакана масла какао
• 1 яйцо, выращенное на пастбище или льняное яйцо, или яйцо чиа
• 1 ч.л. органических стручков ванили
• 1/3 стакана чистого органического кленового сиропа

Кремовая глазурь из кленового кефира

• 3/4 стакана сырых активированных органических кешью, замоченных на ночь или минимум на 2-3 часа и промытых
• 1/4 чашки сырого козьего или кокосового кефира, откормленного травой
• 2 ст. л. органического кокосового масла первого холодного отжима
• 2 ст.
• 1/4 ч. л. перуанской горной соли
• 2-4 ст. л. фильтрованной воды для смешивания

Инструкции 

• Разогрейте духовку до 400 F.Застелите форму для брауни пергаментной бумагой. Эта сковорода будет использоваться как для обжаривания сладкого картофеля, так и для финальных брауни. Сразу же нарежьте сладкий картофель на грубые диски толщиной около 1 см. Разложите их на противне и запекайте кусочки сладкого картофеля, пока они не потекут, 30-35 минут.

• Пока жарится сладкий картофель, подготовьте остальные ингредиенты. В кухонном комбайне смешайте сухие ингредиенты в мелкую крошку: грецкие орехи, тертый кокос, какао, имбирь, корицу, мускатный орех, гвоздику, соду, морскую соль и коллаген.Добавьте в сухую крошку влажные ингредиенты: кокосовое масло, авокадо, яйцо, ваниль и кленовый сироп. Все это смешать в густое тесто для брауни. Отложите кухонный комбайн в сторону.

• Когда кусочки сладкого картофеля хорошо поджарятся, выньте их и дайте им остыть до комнатной температуры, 10–20 минут. В кухонный комбайн положите сладкий картофель и смешайте, чтобы он равномерно смешался с тестом для брауни. Держите форму для брауни, выстланную пергаментной бумагой, нетронутой, чтобы испечь тесто для брауни. Тесто будет очень густым, поэтому вам придется распределить его по сковороде.

• Выпекайте брауни при 375 F в течение 40-50 минут. Снимите и дайте остыть; это будет пахнуть совершенно небесным. Подавайте теплыми, если хотите, но я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую заморозить их для лучшей текстуры. Как только пирожные остынут до комнатной температуры, перенесите противень в морозильную камеру для застывания примерно на 1 час (можно на ночь).

• Приготовьте глазурь из кленового кефира. В кухонном комбайне смешайте кешью, кефир, кокосовое масло, кленовый сироп, лимонный сок, ваниль и морскую соль.Плесните в немного фильтрованной воды, если вы хотите разбавить ее. Когда текстура станет кремовой, соскребите глазурь в небольшую миску и поместите ее в холодильник минимум на 1 час (можно на ночь).

• Если вы заморозили пирожные, достаньте противень из морозильной камеры и приподнимите пергаментную бумагу, чтобы вынуть пирожные из поддона. Сверху распределить глазурь из кленового кефира. Нарежьте брауни на равные кусочки, чтобы получилось примерно 16 батончиков.

• Для лучшего вкуса и текстуры поместите пирожные в холодильник на ночь.Наслаждаться!

Примечания

• Охлаждение или замораживание пирожных в течение ночи обеспечивает НАИЛУЧШИЙ вкус и текстуру, хотя они прекрасно выглядят только что вынутыми из духовки.
• Если у вас есть готовая смесь специй для тыквы, как у меня, вы можете просто использовать 1 столовую ложку с горкой вместо всех отдельных специй. Выпечка — это алхимия, меряй сердцем.
• Я использовал голубой лотос от Wild Bloom Botanicals для украшения пирожных, но вы можете использовать что угодно, например, сушеные цветочные лепестки, семена конопли, молотые семена льна, дополнительную посыпку из тыквенных специй, тертый кокос, сырые какао-бобы, ягоды годжи и т. д.
• Если вы покрыли пирожные глазурью, держите их охлажденными, если не подаете сразу!
• Если вы не любите какао, используйте порошок рожкового дерева!
• Используйте код ROOTTOSKY10 , чтобы получить скидку 10% на сайте SuperFeast.
• Вы можете использовать круглую форму для торта диаметром 8 дюймов, если хотите, и испечь больше брауни. Из этого количества получится примерно 8 кусочков брауни.

Ключевое слово адаптогены, продукты предков, биодинамика, биохакинг, завтрак, какао, шоколад, сотрудничество, безмолочный, десерт, осень/зима, безглютеновый, беззерновой, кефир, лекарственные грибы, питательный, органический, палео, растительный на основе, первичный, без сахара-рафинада, специи, суперпир, тонизирующие травы

МЕНЮ

Закуски

ЯЗЫК С ОВОЩАМИ
8.99 / 13,99
Вареные ломтики говяжьего языка, помидоры, соленые огурцы, майонезно-хреновый соус

​

ЖАРЕНАЯ РЫБА С ОВОЩНЫМ СОУСОМ
8,90
Жареная белая рыба, обжаренный лук, морковь, кетчуп

 

СЕЛЬДЬ С ОВОЩАМИ
7,50
Кусочки сельди (соленая, сырая), пассерованные лук, морковь и кетчуп

​

ЖАРЕНЫЙ ХЛЕБ С СЫРОМ
9,99

​

КОПЧЕНЫЕ СВИНЫЕ УШИ
9,00

 

КОПЧЕНАЯ ФОРЕЛЬ
14. 00
 

ГОРОХ С БЕКОНОМ

7,00

​

Супы

ЕЖЕДНЕВНЫЙ СУП

5,80/8,50

Свежее каждый день

​

СЛИВОЧНЫЙ ГРИБНОЙ СУП
5,80 / 8,50

 

ХОЛОДНЫЙ СВЕКОЛЬНЫЙ СУП

5,80/8,50

 

СЛИВОЧНЫЙ ГРИБНОЙ СУП

4,80/6,50

 

БУЛЬ

 2,20

 

БУЛЬОН С ПЕЛЬМЕНЯМИ 

 7.50

​

БУЛЬОН С КИБИНОМ  

6,00

​

ХАРЧО

4,80 / 6,50
 

 

​

Салаты

​

ПИКВАНТ

6,50

Сыр, яйца, чеснок, майонез

​

ХЛЕБНЫЕ БОБЫ

6,50
Жареные кубики хлеба, фасоль, сыр, чеснок, майонез

​

КРАСНАЯ СВЕКЛА

5,00

Красная свекла, фасоль, соленые огурцы, морковь, картофель и майонез или растительное масло на ваш выбор

​

ДОМАШНИЙ СТИЛЬ

6.

80

Картофель, морковь, соленья, яйца, зеленый горошек, майонез

​

СЕЛЬДЬ С ГРИБАМИ

7,99

Сельдь (соленая, сырая), лук пассерованный, грибы, морковь, кетчуп

ПОМИДОРЫ СО СМЕТАНОЙ

6.20
Помидоры, лук, сметана

​

ГРЕЧЕСКИЙ
12,20
Салат, помидоры, огурцы, сладкий перец, лук, маслины, сыр фета, винегрет

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ
7.40
Добавить печень трески +6,50

Добавить тунца +6.00

Добавить копченую форель +6.00

Добавить курицу +6.00

​

​

 

Куриные блюда

Подается с отварным картофелем, пюре или запеченным картофелем, рисом или картофелем фри на выбор

 

ШНИЦЕЛЬ «ТУЛЬП»
15,00
Два куриных шарика, фаршированные обжаренными сушеными грибами и луком

 

ШНИЦЕЛЬ «АСТРА»
15.90
Котлета из куриного фарша, фаршированная изюмом, сыром, яйцами

 

ШНИЦЕЛЬ «КЛУМПЕ»
15,90
Котлета из куриного фарша, фаршированная сыром и овощами

 

КУРИЦА «КИЕВСКАЯ»
16. 00
Куриная грудка без костей, растертая и обваленная в масле с травами, затем в панировке и обжаренная

 

КУРИНАЯ ГРУДКА
15,90
Подается с чесночным соусом

 

ЖАРЕНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА С ГРИБНЫМ СОУСОМ
15.90

 

ЖАРЕНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА С МОЦАРЕЛЛОЙ
15,50

 

КУРИНЫЕ ШАРИКИ
8,00 / 10,90
Два молотых куриных шарика с соусом

 

КУРИНЫЕ ШАРИКИ С ГРИБНЫМ СОУСОМ
9,00 / 12,90
Два молотых куриных шарика со сливочно-грибным соусом

 

КУРИНЫЕ БЛИНЧИКИ
15,00
Нарезанные кубиками куриные грудки с соусом

 

КУРИНЫЕ НАГГЕТЫ
8.00/ 12.00
Подается с чесночным соусом, картофелем фри, помидорами и огурцами

Блюда из говядины

​

Подается с отварным картофелем, пюре или запеченным картофелем, рисом или картофелем фри на выбор

 

ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА
12,90 / 17,00
Кусочки говядины, тушеные в сливочном соусе

 

ЯЗЫК ГОВЯЖИЙ С СОУСОМ ИЗ ХРЕНА
12,90 / 17,90
Кусочки говяжьего языка, тушеные со сливочно-хреновым соусом

Блюда из свинины

Подается с отварным картофелем, пюре или запеченным картофелем, рисом или картофелем фри на выбор

Добавить чесночный соус +1.

00, Грибной соус +2.00

 

 

СВИНАЯ ВЫРЕДКА «СМИЛЬГА»
18,90
Свиная вырезка с беконом, картофельным пюре, подается с овощами

​

СВИНАЯ ВЫРЕЗКА «ТРИ УГЛА»

18,50

Свиная вырезка с грибным соусом, запеченным картофелем, салатом и соленьями

​

ШНИЦЕЛЬ «GELUVA»
16,50
Свиная корейка, фаршированная ветчиной и овощами

 

ШНИЦЕЛЬ «ПОКИЛИС»
16.50
Свиная корейка, фаршированная сушеными грибами и луком

 

«МУЖСКАЯ МЕЧТА»
17,90
Бекон, картофель, корейка, майонез, запеченная с сыром

 

СВИНАЯ ВЫРЕЗКА
15,50

 

СВИНАЯ ВЫРЕЗКА С ГРИБНЫМ СОУСОМ
15,50

 

СВИНАЯ ВЫРЕЗКА С СЫРОМ СВЕРХУ
15,50

 

«ГИГАНТ»
12,90
Котлета из свиного фарша со сливочно-грибным соусом

 

«ГИГАНТ» С ГРИБНЫМ СОУСОМ

13. 90
Котлета из свиного фарша со сливочно-грибным соусом

 

ФАРШИРОВАННАЯ КАПУСТА
8,20 / 12,90
Два голубца, фаршированные свиным фаршем и рисом, с томатным соусом, подаются с отварным картофелем

 

​

КОЛБАСКА «ФЕРМЕРСКАЯ» С ТУШЕННОЙ КИСЛОЙ КАПУСЛОВОЙ
8,20 / 12,90

 

ШИШ КАБОБ

14,80
Нежные кусочки маринованной свинины на гриле

(только выходные)

 

​

​

Картофельные блюда

 

Подается с традиционным соусом на выбор, сметаной и кусочками бекона,

соус сметанно-масляный или соус творожный

​

ДИАПАЗОН С МЯСОМ
8.00 / 12.90
Измельченные картофельные шарики с начинкой из свинины

 

ЖАРЕНЫЕ ЦЕППЕЛИНЫ С МЯСОМ
11,50

 

ДИАПЕТЧИКИ С ТВОРОГАМИ
8,00 / 13,20

(только выходные)

 

КУГЕЛИС КАРТОФЕЛЬНЫЙ ТОРТ
8,00 / 12,00
Тертый картофельный пирог, запеченный в духовке

 

ЗАПЕЧЕННАЯ КАРТОФЕЛЬНАЯ КОЛБАСКА
8,00 / 12,90
(только по выходным)

 

КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛИНЧИКИ С МЯСОМ
8. 00 / 13.90
Два драника из тертого картофеля с начинкой из свиного фарша

со сметанным или творожным соусом

 

ЖЕМАЙТИЙСКИЕ БЛИНЧИКИ
8,00 / 13,90
Оладьи из картофельного пюре с мясной начинкой

 

КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛИНЧИКИ
8.00 / 12.00
Тертые картофельные оладьи, подаются со сметаной, творожным соусом или яблочным соусом

 

​

КАРТОФЕЛЬ ФРИ
8,00

Комбинированные блюда

«КУГЕЛИС», КАРТОФЕЛЬНИКИ, ПЕЛЬМЕНИ С МЯСОМ

17.20
Пельмени с творогом или грибами + 2,00

 

«КУГЕЛИС», «ФЕРМЕРСКАЯ» КОЛБАСКА С ТУШЕННОЙ КИСЛОЙ КАПУСЛОВОЙ
17,90

 

ЦЕППЕЛИН, БЛИНЧИКИ С КАРТОФЕЛЕМ, ПЕЛЬМЕНИ С МЯСОМ
17,20
Пельмени с творогом или грибами + 2,00

 

ЦЕППЕЛИН, «КУГЕЛИС», КАРТОФЕЛЬНИК С МЯСОМ
17,90

Блюда из рыбы

 

ЖАРЕНАЯ РЫБА
14,00
Жареное рыбное филе (суай) со сливочным соусом

 

РЫБНЫЕ ШАРИКИ
8. 00 / 12.00
Два шарика из белой рыбы со сливочным соусом

 

«РЫБАЦКОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ»
16.00
Филе сига, фаршированное овощами, подается со сливочным соусом

 

«РУСАЛКА»
16,00
Рыбное филе со свежими огурцами, крабовыми палочками, майонезом и сыром

 

СЕЛЬДЬ С ОТВАРЕННЫМ КАРТОФЕЛЕМ
9,80
Филе сельди в сыром виде, со сметаной, маринованным луком и салатом из красной свеклы

Прочие блюда

 

«ЧЕБУРЕКАЙ»

6.20/ 10.80

 

ПЕЛЬМЕНИ С НАЧИНКОЙ ИЗ СВИНИНЫ
6,50 / 9,90

 

ПЕЛЬМЕНИ С ГОВЯДЬЕЙ НАЧИНКОЙ
6,50 / 9,90

​

ПЕЛЬМЕНИ С КУРИНОЙ НАЧИНКОЙ
6,50 / 9,90

 

ПЕЛЬМЕНИ
7,00 / 9,90
С любой мясной начинкой

 

ПЕЛЬМЕНИ С КАРТОФЕЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ
6,50 / 9,90

 

ПЕЛЬМЕНИ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ
8.00 / 12.00

 

ПЕЛЬМЕНИ С ТВОРЕЖНОЙ НАЧИНКОЙ
6,50 / 9,90

 

БЛИНЧИКИ С МЯСНОЙ ФАРШИВКОЙ
6,50 / 9,90

 

БЛИНЧИКИ С ТВОРОГАМИ
6,50 / 1040

 

БЛИНЧИКИ С ЯБЛОКАМИ
8,90

 

БЛИНЧИКИ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ
6,50 / 10,40

 

БЛИНЧИКИ С ФАРШИРОВАННЫМИ ГРИБАМИ
6,60 / 11,90

 

БЛИНЧИКИ С КРАБОВОЙ ПАЛОЧКОЙ
6. 50/ 10.40

 

БЛИНЧИКИ С БАНАНАМИ
8,90

 

БЛИНЧИКИ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ И ШОКОЛАДОМ
8,90

 

ПИРОГ С ТВОРОГАМИ
11,00

 

ЖАРЕНЫЕ БЛИНЧИКИ С ТВОРОГАМИ
12,90

 

ПЕЛЬМЕНИ С ТВОРОЖНОЙ ПАСТОЙ
12,00

 

ОМЛЕТ ИЗ ТРЕХ ЯИЦ

7,80
Добавить бекон, овощи, сыр, шпинат, грибы +0.по 80 шт.

Угощения

ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ
5,00

с: вареньем, шоколадом
 

ПОНЧИК С ТВОРОГАМИ
2,70

​

«ПЕСОЧНАЯ ЛЕНТА»
2,70

​

«SANDY RING»
2,70

Наши торты

 

НАПОЛЕОН, ПАГУНД, МЕД, ГРИЛИАЗИНИС,

МОРЕНГИНИС, СВАЯ,

ФРУКТЫ, ГРУША, ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА

МЕЧТА, МАЛИНА, ВИШНЯ, ТВОРОГ-МАЛИНА,

ПЕРСИК-МАЛИНА, ШОКОЛАД-ВИШНЯ

​

6.99/шт.

 

запросить сервер о доступности

​

 

 

Алкогольные напитки

​

КОКТЕЙЛИ

Московский Мул

Кентукки Мул

Кровавая Мэри

Мимоза

Беллини

​

СВИТУРИС ЭКСТРА (ВЫТЯЖНОЙ)
5,50/ 6,70
 

1789, Клайпеда, Литва

 

СТЕЛЛА АРТУА (ПРОЕКТ)
5. 50 / 6,70
 

ГРИМБЕРГЕН
5,50 / 6,70
 

​КРАСНЫЕ ВИНА
6,80/ 25
Каберне Совиньон, Мерло

 

БЕЛЫЕ ВИНА
6,80/ 25,00
Пино Гриджио, Рислинг, Москато

 

 

Безалкогольные напитки

 

КОФЕ
3,50
Эспрессо, обычный, без кофеина

 

КОФЕ ЭСПРЕССО LAVAZZA
3,50

 

КАПУЧИНО
4.50

 

КОФЕ ЛАТТЕ
4,50

 

ЧАЙ
2,50
Обычный, без кофеина, фруктовый, травяной, с медом + 0,50

 

СОК

3,00
Апельсин, ананас, яблоко, грейпфрут, персик, помидор, мультифрукт

 

БЕЗОПАСНЫЕ НАПИТКИ
3,00
Coca-Cola, диетическая кола, Sprite, Fanta, холодный чай

 

НАПИТОК ИЗ СУХОФРУКТОВ
3,00 / 4,00

 

ХЛЕБНЫЙ КВАС ДОМАШНИЙ
3.00 / 4.00

​

«ГУБЕРНИЙОС» КВАС
3,50

 

МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА
3,50
Бируте, Витаутас, Боржоми 2,50

​

МОЛОКО

3,00

​

КЕФИР

3,00

​

МОЛОЧНЫЙ ШЕЙК

4,50

​

МОЛОЧНЫЙ ШЕЙК «МАЛИНОВЫЙ»

4,50

​

МОЛОЧНЫЙ ШЕЙК «ВИШНЯ»

4,50

​

МИЛКШЕЙК «АЙСБЕРГ

»

4.