Помидоры в собственном соку на зиму рецепт с фото

Помидоры в собственном соку на зиму, наверное, сегодня не найдется хозяйки, которая бы не делала на зиму эту замечательную заготовку.

Эта консервация практически является закаткой типа «два в одном». В результате мы получаем вкусные помидоры к любому гарниру и практически универсальный томатный соус для приготовления других блюд.

В этом рецепте я не использую никакие специи и травы, а только соль, сахар и уксус, поэтому вкус заготовки действительно получается насыщенно томатным без всяких дополнений. Сами же помидоры настолько вкусные и натуральные, что исчезают с невероятной скоростью.

Помидоры в собственном соку готовятся довольно-таки быстро, а главное – без скучной и утомительной стерилизации.

Ингредиенты для помидоров в собственном соку на зиму

• Помидоры — 5 кг
• Сахарный песок — 2 ст. л.
• Соль — 3 ст. л.
• Уксус — 2 ст. л.
• Чеснок (по желанию) — 4 зубчика
• Перец черный горошком — 5 шт.

Рецепт помидоров в собственном соку на зиму

1. Все томаты тщательно перебираем, вырезаем слегка подпорченные места. Затем необходимо их хорошо вымыть.

   Часть помидоров, около 2 кг, которые пойдут на томатный сок, необходимо порезать на части для удобства.

2. Нарезанные помидоры перекручиваем через мясорубку с мелкими отверстиями.

   Если вас смущают мелкие семена помидора, то на этом этапе полученную томатную массу можно перетереть через сито.

3. Далее готовим стеклянную тару для консервации.

   Банки нужно тщательно вымыть с применением пищевой соды, хорошо ополоснуть под проточной водой и простерилизовать.

4. В простерилизованные банки укладываем чистые помидоры.

   По желанию, на дно банки можно бросить несколько зубков чеснока и парочку горошин черного перца. Но это необязательно.

5. Далее ставим кипятить достаточное количество воды.

6. Как только вода закипит, заливаем ею подготовленные помидоры в банке. Накрываем металлической крышкой.

   Чтобы банки меньше отдавали тепла, их можно немного укутать. Оставляем прогреваться помидоры приблизительно минут 10.

7. По истечении необходимого для прогревания овощей времени, воду из банки сливаем.

   И ставим кипятить подготовленное ранее томатное пюре. В это время насыпаем в банку соль, сахарный песок и наливаем уксус. Закипевшим пюре заливаем помидоры и сразу же укупориваем металлическими крышками.

   Переворачиваем емкости вверх дном, укутываем их и оставляем до полного остывания.

8. Помидоры в собственном соку на зиму готовы!

   Теперь в холодное время года вы сможете отведать вкусный помидорчик с любым гарниром, да и с удовольствием насладиться томатным соком.

Приятного аппетита!

Помидоры в собственном соку на зиму лучший рецепт

Кажется в этом году мы все законсервировали, ан нет, чуть не забыли помидоры в собственном соку. Как же без них зимой, ведь это отличная полезная закуска, а также сок, который можно и пить, и готовить различные соусы, и использовать в качестве томата для зажарки первых блюд.

Я “прошерстила” интернет, и пришла к выводу, что помидоры в собственном соку, их основа, готовятся одинаково, хотя название рецептов разная. Единственным различием является наличие соли, сахара и специй или их отсутствие в соке, а также стерилизованные или не стерилизованные.

Таким образом, помидоры в собственном соку будем готовить по классическому рецепту, что является лучшим рецептом приготовления помидор в томатном соке на зиму.

Помидоры в собственном соку со специями два варианта

1-й вариант не стерилизованные

Из расчета на 3 л банку нам нужны:

• 2 л томатного сока, его можно получить из 2-х кг спелых помидор
• 3 кг мелких помидор, сорта Сливка, можно любого
• 3 ст.л. сахара
• 2 ст.л. соли
• 2-3 зубка чеснока
• 2-3 шт душистого или черного горошком перца

Приготовление:

1.Сначала готовим сок. Помидоры моем, отделяем от плодоножек, разрезаем пополам и перепускаем через соковыжималку либо электрическую, или ручную. Сок получается без семечек, кто любит с семечками можно перемолоть томаты через мясорубку. Полученный сок ставим на слабый огонь, и кипятим 20 минут, появляющуюся пенку снимаем. После закипания сока, добавляем соль, чеснок, сахар и душистый перец старательно перемешиваем.

2. Пока сок варится, подготавливаем банки и крышечки, простерилизовав их.

3. На дно банки кладем лавровый лист и закладываем помидоры. Томаты накалываем зубочисткой вокруг плодоножки, 3-4 прокола, тогда кожица не лопнет. Есть другой вариант – снятие кожицы с томатов, залить их кипятком, а потом в холодную воду и снять шкурку.

4. Банку встряхивать не нужно, незначительное пространство между томатами, даст возможность им прогреться лучше.

5. Далее, кипятим воду и заливаем банки, для прогрева. Оставляем на 10 минут. Затем, сливаем ее и заливаем томаты кипящим соком .

Немедленно закатываем и переворачиваем их вверх дном. Укрываем теплым.

2-й вариант стерилизованные

Нам нужны:

• 2 кг спелых помидор для сока
• 3 кг мелких помидор, можно со шкуркой либо наколоть
• 3 ст.л. соли
• 2 ст.л. сахара, можно без него

Приготовление:

1.Помидоры перепускаем на сок. Ставим кипятить на 20 минут, добавляем соль.

2. Томаты закладываем в банки и заливаем соком. Cтерилизуем 3 литровую банку 30-35 минут. Герметически закручиваем и переворачиваем банки.

Помидоры в собственном соку дольками

Нам нужны:

на 3 л банку

• 3 кг томатов мелких размеров
• 1 ч.л. уксуса 9% в каждую банку

на 1 л сока

• 1,5 ч.л соли
• 50 г сахара

Приготовление:

1.Помидоры моем и нарезаем дольками и заполняем банки. Банки не встряхиваем, но заполняем под горлышко.

По желанию можно снять кожицу с помидор, для этого на помытых помидорах делаем надрезы крестиком, заливаем кипятком, держим 1-2 минуты, а затем окунаем в холодную воду. После такого “купания”, кожица хорошо снимается.

Можно помидоры проваривать с соком, но они разварятся. Это хорошо делать, если нужны томаты для приготовления соусов или томата.

2. Отжимаем сок с других помидор и ставим его кипятить, добавляем соль и сахар. По желанию можно добавить лавровый лист и пере ц горошком. Кипятим 20 минут, пенку снимаем.

3. Готовым соком заливаем банки и стерилизуем 35 минут емкостью 3л. Закатываем герметично.

Готовьте для здоровья! Приятного аппетита!

Томаты в собственном соку рецепт приготовления на зиму

Если вы заготовите помидоры в собственном соку на зиму, то вы избавите себя от покупки томатной пасты для борщевой заправки, соуса к голубцам, спагетти и др. Еще, томаты в собственном соку можно использовать для приготовления пиццы, они будут очень похожи на свежие томаты.

Помидор – это универсальный овощ, который мы используем для приготовления  огромного количества разных рецептов. Их широко используют для заготовок на зиму, солений и консервирований.

Рецепт помидоров в собственном соку

Ингредиенты:

• Томаты мелкие – 3 кг;
• Томаты крупные – 2 кг;
• Соль – 2 столовых ложки;
• Сахар – 2 столовых ложки;
• Перец горошком – 5 горошин;
• Корица – на кончике ножа.

Способ приготовления:

Такой рецепт довольно прост. Подготавливаем банки и крышки. Промываем их моющим средством или просто содой, прокипячиваем крышки. Банки обдаем кипятком или выдерживаем над паром, помещая банку в специальную насадку на кастрюльку. Это крышка с небольшой дырочкой, куда мы вставляем банку вверх ногами.

Тщательно промываем мелкие помидоры, в нескольких местах прокалываем их зубочисткой и плотно укладываем в банки. Если хотите, то с томатов можно снять кожуру, на несколько секунд окунув их в кипяток. Моем крупные плоды, режем их и в эмалированной кастрюле разогреваем, до кипения не доводим.

Через сито протираем эту горячую массу и получаем томатный сок. В нем растворяем соль и сахар в такой пропорции: 1 столовая ложка сахара и 1 столовая ложка соли на 1,5 литра сока. Кипятим сок и снимаем пенку. Кипящим соком заливаем помидоры в банках. Стерилизуем 10 минут в кипящей воде. Закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем в тепло.

Некоторые тонкости приготовления:

В банки нужно закладывать небольшие помидоры, одинаковой степени зрелости: или все красные, или все бурые. Они не должны быть мягкими. А помидоры, которые используют для заливки, наоборот должны быть спелые и мягкие.

Если вы хотите получить вкусные помидоры, то выбирайте для этого проверенные на вкус сорта помидор. Если томат в сыром виде сладкий – то и после заготовки он останется сладким, а очень кислые и после приготовления будут кислыми.

Все специи можно не добавлять, кроме соли. Так как она выступает у нас в качестве консерванта. Сахар, корица, перец – это совсем необязательно. Но и с солью будьте аккуратны.

Рецепт томатов в собственном соку

Ингредиенты:

• Помидоры;
• Томатный сок;
• Сушеная гвоздика – 5 цветков;
• Душистый перец горошком – 5 шт;
• Измельченный чеснок – 3 чайные ложки;
• Молотая корица – 0,25 чайной ложки;
• Уксус – 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Томаты берем небольших размеров. Тщательно промываем их и просушиваем. Каждый овощ прокалываем зубочисткой возле плодоножки 3-4 раза. Укладываем помидоры в стерилизованные банки. В томатный сок добавляем корицу. В томатный сок добавляем уксус и измельченный чеснок. Даем соку закипеть. Горячую заливку разливаем в банки с помидорами. Банки прикрываем крышками, которые заранее прокипятили. Стерилизуем 40 минут и закатываем. Банки ставим в тепло до остывания. Рецепт помидоров оказался совсем несложным.

 Рецепт помидоров в собственном соку на зиму

Ингредиенты:

На литровую банку.

• Томаты;
• Томатный сок – 600 мл;
• Соль – ½ ст. ложки;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Чеснок – 30 г;
• Хрен – 30 г;
• Красный болгарский перец – 60 г.

Способ приготовления:

Вымываем помидоры и прокалываем их у основания. Очищаем от семян перец и перемалываем его через мясорубку. Чеснок и хрен очищаем и так же через мясорубку перемалываем. Вскипячиваем воду. Укладываем в банки томаты и на 10 минут заливаем кипятком. В томатный сок добавляем пряности: перец, хрен, чеснок и соль. Кипятим эту смесь. Затем выливаем из банок кипяток и заливаем томатным соком. После этого укупориваем помидоры.

Хранить такие заготовки можно как в подвале, так и в квартире, что является немаловажным фактором для жителей города.

Помидоры, которые мы консервируем по этим рецептам, получаются очень вкусные, в них ничего лишнего нет. Во время стерилизации томаты выделяют кисловатый прозрачный сок, который смешавшись с солью, дает элегантный вкус.

Один человек, соскучившийся зимой за свежими томатами, может скушать целую банку таких чудных на вкус помидорок.

Закисли помидоры в собственном соку что делать- рецепт пошаговый с фото

Правильно приготовленные помидоры можно хранить несколько лет. Главное — выполнить несколько важных условий: хорошо стерилизовать посуду, тщательно мыть сырье и не держать консервацию в теплом месте.

Если на банках с маринованными овощами вздулась крышка — не беда. Их можно спасти повторной термической обработкой. Но почему вздуваются помидоры? И что делать, чтобы этого не произошло?

Почему вздуваются помидоры?

Как и в случае с другими овощами, чаще всего причиной вздутия крышек на помидорах является несоблюдение рецептуры и технологии приготовления. Консервация может портиться из-за плохо вымытых ингредиентов или недостаточной очистки емкостей для заготовок.

В этом случае на продуктах и банках остаются частички грязи, в которых живут болезнетворные микробы. В безвоздушной среде они начинают выделять углекислый газ, который вызывает брожение и приподнимает крышки.

Следующая причина порчи консервов заключается в недостаточном нагреве консервации. Если в рецепте написано, что помидоры нужно пастеризовать 15—20 минут, а хозяйка вместо этого выдержала их на паровой бане 5—10 минут, то бактерии, оставшиеся в плохо помытых продуктах, не погибают и начинают питаться содержимым банки. Прекрасно чувствуя себя в закупоренной посуде, они размножаются, а продукты их жизнедеятельности становятся причиной бомбажа.

Также вздутие помидоров происходит из-за плохой укупорки емкостей. Если резиновый уплотнитель на крышках был поврежден или на горлышке банок находились сколы, после закатывания через щели в посуду может проникать воздух, вместе с которым и заносятся различные микроорганизмы. При их попадании в банку помидоры начинают бродить, а это в свою очередь вызывает помутнение маринада и вздутие крышек.

Что нужно сделать, чтобы помидоры не вздувались?

Употребление консервов со вздутыми крышками чревато пищевыми отравлениями, поэтому во время их приготовления необходимо произвести тщательную термическую обработку посуды и позаботиться о чистоте всех ингредиентов. Перед закруткой желательно удостовериться, что на банках нет сколов, а крышки целые и неповрежденные.

Стерилизовать емкости следует не менее 20 минут в духовке при температуре +100 °C или в микроволновке на мощности 1 000 Ватт.

Крышки нужно прокипятить около 10 минут, а если во время приготовления консервов они немного остыли, то непосредственно перед закаткой их следует еще раз прогреть в кипящей воде.

Как быть, если на банках с помидорами вздулась крышка?

Если на банках с консервами из помидоров вздулись крышки, овощи необходимо достать из емкости и хорошо промыть водой, а затем — соляным раствором в соотношении 30 грамм соли на литр воды. Рассол следует слить и перекипятить, банки простерилизовать в духовке или микроволновой печи. После этого подготовленные ингредиенты нужно снова сложить в посуду, залить кипящим рассолом и закрыть новыми крышками (предварительно прокипяченными).

Если помидоры сморщились, лучше не закатывать их повторно, а накрыть пластмассовой крышкой и использовать для приготовления борщей. Можно очистить овощи от кожицы, перемолоть через мясорубку и проварить в течение 20 минут. Далее полученное сырье кладут в холодильник и добавляют по мере необходимости в различные блюда. Если смешать томатное пюре с ароматными приправами, то получится пикантный соус для макарон.

Что делать, если банка с помидорами взорвалась?

Если помидоры со вздутыми крышками еще можно спасти, то содержимое из взорвавшихся банок лучше сразу же выбросить. В таких продуктах содержатся опасные токсины, которые способны привести к пищевым отравлениям или развитию ботулизма, чреватого летальным исходом.

Спорообразующие палочки никак не проявляют себя в пищевых продуктах, поэтому вы не заметите на помидорах признаков порчи или гниения, однако микробы вырабатывают сильный яд, приводящий к неприятным последствиям. После повторной термической обработки токсины никуда не деваются и продолжают сохраняться в закупоренных банках.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.

Т.к. тема является архивной.

Спасибо, все записала.

Не хотела писать-но не могу удержаться.
Это точно самый благожелательный форум. С радостью захожу почерпнуть что нибудь новенькое.Никто никогда не откажет-все посоветуют, объяснят. Никакого с**** на форуме))))
А уж какие тут рукодельные все-честно диву даюсь. Я про некоторые вещи и слыхом не слыхивала)))))))) ¶

Заготовив помидоры в собственном соку на зиму, можно в течение всего года наслаждаться максимально натуральным вкусом томатов. Полученную закуску подают в качестве дополнения ко вторым блюдам или используют как компонент для приготовления всевозможных кулинарных композиций, соусов или подлив.

Как приготовить помидоры в собственном соку?

Приготовить консервированные помидоры в собственном соку проще, чем может показаться на первых порах при ознакомлении с рецептами. Изучив базовые моменты их исполнения, реализовать идею смогут даже новички в кулинарном деле.

1. Для приготовления заготовки выбирают спелые томаты правильной формы с плотной мякотью.
2. Если не полениться и избавить помидоры от кожицы, закуска получиться нежнее по вкусу и станет идеальным дополнением к любому блюду. Для этого плоды надрезают крест-накрест сверху, опускают на пару минут в кипяток, а затем погружают на минуту в ледяную воду. После подобной манипуляции отделить шкурки от плодов получится без затруднений.
3. Сок из томатов для заливки можно приготовить при помощи соковыжималки или проварить нарезанные помидоры 5 минут, а после остывания пропустить через сито.
4. Помидоры в собственном соку стерилизуют в емкости с кипящей водой или подвергают многократной заливке первоначально кипятком, а затем соком.
5. Укупоренные сосуды переворачивают дном кверху и укутывают до остывания.

Помидоры в собственном соку – простой рецепт

Помидоры в собственном соку без стерилизации, заготовленные по следующему рецепту, имеют натуральный вкус, не заглушенный пряностями и другими добавками. Порадует и незатейливое исполнение технологии без лишних хлопот, особенно если нет необходимости предварительно очищать томатные плоды.

• помидоры – 2 кг;
• помидоры для сока – 2 кг;
• соль – 1 ст. ложка на 1 л сока.

1. Томаты для сока разрезают на дольки, проваривают несколько минут и после остывания перетирают через сито.
2. Некрупные помидоры промывают, укладывают в банки, заливают крутым кипятком на 15 минут.
3. Сок кипятят, подсаливают и заливают им помидоры, предварительно слив воду.
4. Укупоривают быстрые помидоры в собственном соку, укутывают до остывания.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой

Если количество помидор не позволяет сделать заливку на основе свежих томатов или не хочется возиться с подобной затеей, можно приготовить вкусные помидоры в собственном соку из томатной пасты. Результат удивит и порадует превосходным вкусом полученной заготовки, остроту которой можно отрегулировать по вкусу.

• помидоры – 2 кг;
• паста томатная – 250 г;
• душистый перец – 5 горошин;
• лавр – 2 шт.;
• сахар и соль – по 3 ч. ложки;
• уксусная эссенция – 1,5 ч. ложки;
• чеснок – 5-7 зубков;
• острый перец – 1/3-1/2 стручка;
• укроп – по вкусу;
• вода – 2-2,2 л.

1. В стерильную банку укладывают помидоры, укроп, перец, чеснок, вливают эссенцию.
2. Кипятят воду, добавляют пасту, соль, сахар, пряности, проваривают пару минут.
3. Заливают полученным томатным маринадом помидоры, стерилизуют в кипящей воде 15 минут.
4. Укупоривают помидоры в собственном соку, переворачивают на крышки, дают в таком виде остыть.

Помидоры дольками в собственном соку

Следующий рецепт поможет пристроить крупные томаты, которые нет возможности законсервировать целиком. Заготовив нарезанные среднего размера дольками помидоры в собственном соку с уксусом, можно быть уверенным в том, что закуска превосходно сохраниться длительное время даже при комнатных условиях.

• помидоры – 4 кг;
• уксус – 50 мл на литр сока;
• сахар – 2,5 ст. ложки на литр сока;
• соль – 1 ст. ложка на литр сока;
• душистый перец и чеснок – по вкусу.

1. В банку укладывают нарезанные дольками помидоры (половину порции), чеснок и перец.
2. Оставшиеся томаты избавляют от шкурок, перемалывают в блендере, добавляют соль, сахар, кипятят 2 минуты.
3. Вливают к соку уксус, заливают смесью помидоры в банке и стерилизуют 20 минут.
4. Укупоривают резаные помидоры в собственном соку, переворачивают на крышку до остывания.

Очищенные помидоры в собственном соку на зиму

Особенно нежными по вкусу и мягкими получаются помидоры в собственном соку без кожицы. Такая закуска хороша сама по себе или станет идеальным составляющим для приготовления всевозможных соусов и других блюд. Для исполнения рецепта выбирают помидоры спелые, но с плотной мякотью, которая сохранит целостность плода после очистки.

• помидоры – 4 кг;
• уксус яблочный – 1 ст. ложка на литр сока;
• сахар – 2 ст. ложки на литр сока;
• соль – 1 ст. ложка на литр сока;
• пряности.

1. Каждый помидор надрезают сверху крест-накрест, опускают в дуршлаге на минуту в кипяток и тут же окунают в ледяную воду.
2. Легко очищают плоды от кожицы, половину из них укладывают в банки, а остальные измельчают блендером и перетирают через сито.
3. Сок проваривают с добавлением соли, сахара, уксуса и пряностей, заливают им томаты в банках.
4. Стерилизуют сосуды 20-30 минут, укупоривают, укутывают.

Сладкие помидоры в собственном соку на зиму

Чтобы получить помидоры в собственном соку сладкие, нужно просто увеличить порцию сахара, добавляемого в томатную заливку. При этом количество сладких кристаллов можно отрегулировать в зависимости от естественного вкуса овоща: чем кислее помидоры, тем больше сахара нужно будет положить в сок.

• помидоры – 4 кг;
• уксус яблочный – 1 ст. ложка на литр сока;
• сахар – 3-4 ст. ложки на литр сока;
• соль – 1 ст. ложка на литр сока;
• пряности.

1. Половину томатов разрезают на части, прогревают до кипения, перетирают через сито.
2. Оставшиеся помидоры моют, раскладывают по банкам.
3. Сок приправляют солью, сахаром, уксусом и пряностями, доводят до кипения, разливают по банкам с томатами.
4. Стерилизуют помидоры сладкие в собственном соку 20-30 минут, укупоривают, укутывают.

Пикантные помидоры в собственном соку с хреном

По следующему рецепту удастся заготовить пикантные и острые помидоры в собственном соку на зиму. Определяющей вкус заготовки добавкой в данном случае будет корень хрена, который вместе с чесноком и острым перцем сделает вкус томатов просто незабываемым. Перед добавлением в сок корешки очищают и измельчают.

• помидоры – 4 кг;
• корень хрена – ¼ стакана;
• чеснок – 5-7 зубцов;
• острый перец – 1 шт. или по вкусу;
• сахар – 1-2 ст. ложки на литр сока;
• соль – 1 ст. ложка на литр сока.

1. Половину томатов укладывают в банку, из остальных давят сок.
2. В кипящую подсоленную и подслащенную заливку добавляют измельченный хрен, чеснок и перец, заливают смесь к томатам.
3. Стерилизуют помидоры в собственном соку с хреном в банке 20 минут, укупоривают, укутывают.

Помидоры в собственном соку с корицей

Консервирование помидоров в собственном соку в данном случае осуществляется с добавлением в заливку корицы, которая придаст готовой закуске особенную пряную нотку. Использовать можно как молотый порошок, добавив его в кипящий сок, так и коричную палочку, проварив жидкую массу при этом еще 5 минут.

• помидоры – 4 кг;
• корца – 1 ч. ложка;
• чеснок – 5-7 зубцов;
• сахар – 2 ст. ложки на литр сока;
• соль – 1 ст. ложка на литр сока.

1. Половину помидоров укладывают в банки, добавив чеснок, из оставшихся делают сок.
2. Располагают емкость с соком на плите, добавляют соль, сахар, корицу, кипятят, заливают в банки с томатами.
3. Стерилизуют заготовку 20 минут, укупоривают, укутывают.

Помидоры в собственном соку по-болгарски

Помидоры в собственном соку – рецепт, который можно исполнить совсем просто, без утомительного для многих приготовления томатного сока. Единственный трудоемкий шаг в данной технологии – очищение томатов от кожицы, осуществить который при правильном подходе к делу можно легко и непринужденно.

• помидоры – 2 кг;
• петрушка – 1 пучок;
• соль – по вкусу.

1. Томаты опускают в кипяток на минуту, а затем в ледяную воду, после чего снимают кожицу.
2. Разрезают плоды на дольки, смешивают нарезку с рубленой петрушкой, подсаливают и раскладывают по банкам.
3. Стерилизуют емкости после закипания воды 30 минут, укупоривают, укутывают.

Помидоры в собственном соку в автоклаве

Великолепно хранятся при любых условиях помидоры в собственном соку, стерилизованные в автоклаве. При наличии подобного устройства его смело можно использовать для приготовления томатов, опираясь на изложенные далее рекомендации. Важно при этом заполнять банки томатами и соком только по плечики.

• помидоры – 700 г;
• свежеотжатый сок – 300 мл;
• перец – по вкусу;
• соль – 2/3 ч. ложки.

1. В литровые банки укладывают целые или очищенные томаты, соль и перец, заливают кипящим соком, укупоривают.
2. Стерилизуют сосуды в автоклаве при температуре 110 градусов 15 минут.

Помидоры черри в собственном соку

Удивительно вкусными и пикантными получаются помидоры черри в собственном соку на зиму, если заготовить их с добавлением ароматных свежих листьев базилика. Удобно консервировать закуску в пол-литровых емкостях. Указанного количества составляющих хватит для приготовления двух сосудов такого объема.

• помидоры черри – 700-800 г;
• томаты для сока – 500 г;
• базилик – 1 пучок;
• уксус 6% – 2 ч. ложки;
• сахар – 3 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка.

1. Черри укладывают в банки, заливают на 10 минут кипятком, сливают.
2. Из томатов отжимают сок, добавляют соль, сахар, листья базилика и уксус, дают закипеть, заливают в банки.
3. Укупоривают помидоры черри в собственном соку, укутывают до остывания.

Помидоры в собственном соку без уксуса – рецепт

При использовании стерильной тары и соблюдении всех требований технологии помидоры в собственном соку без уксуса превосходно сохраняются при комнатных условиях. Закуску можно приготовить без добавок или же положить в каждую банку вместе с томатами по пару зубков чеснока и по дольке болгарского перца.

• помидоры – 2 кг;
• помидоры для сока – 2 кг;
• сахар – 1-2 ст. ложки;
• чеснок – 4-6 зубков;
• болгарский перец – 2 шт.;
• соль – 1 ст. ложка на 1 л сока.

1. В банку укладывают чеснок, перец и томаты.
2. Из половины помидор отжимают сок, добавляют соль и сахар, кипятят, заливают в банки.
3. Стерилизуют литровые емкости – 20 минут, трехлитровые – 30 минут, укупоривают, укутывают.

У многих неопытных домохозяек очень часто возникает вопрос, что делать, если банками с помидорами вздулись. В этом случае нельзя принимать поспешных решений и сразу же выкидывать взорвавшуюся банку – при правильном подходе консервацию можно спасти. Для того же, чтобы избежать подобной ситуации, необходимо соблюдать технологию приготовления консервации, ее закатки и хранения.

Причины вздутия банок

Основными причинами того, что консервации с помидорами вздуваются, являются следующие нарушения процесса приготовления данной закатки:

1. Попадание в консервацию подпорченных, поврежденных фитофторой плодов.
2. Использование для консервации плохо вымытых и стерилизованных емкостей.
3. Наличие на горловинах банок небольших сколов, трещин, из-за которых происходит попадание в консервацию приводящего к ее порче воздуха.
4. Наличие частичек грязи на поверхности недостаточно тщательно вымытых компонентов консервации – томатов, пряностей (укропа, листьев хрена, лаврового листа, душистого перца).
5. Несоблюдение пропорций сахара, соли, уксуса (лимонной кислоты), используемых при приготовлении маринада для заливки помидор.
6. Недостаточная температура и продолжительность стерилизации заполненных банок.
7. Плохая стерилизация обкаточных (винтовых) крышек.
8. Недостаточная герметичность банок после закатки.

Как спасти банки от взрыва при вздутии?

Чтобы уберечь вздувшуюся емкость с помидорами от взрыва, следует знать следующее:

1. Чем раньше будет обнаружена такая банка, тем проще ее сохранить. Место хранения консерваций обычно оборудуют стеллажами, полками. В таких помещениях каждая банка хорошо видна. Их состояние нужно периодически осматривать, особенно в первые недели.
2. Как только в одной из них появляется небольшое помутнение рассола и вздутие крышки, ее немедленно на несколько дней помещают в более прохладное место, например, в холодильник.

На заметку. Признаком взорвавшейся консервации является характерный громкий хлопок, издаваемый утрачивающей герметичность крышкой.

Что делать, если взорвалась банка с помидорами?

Если процесс брожения в банке с помидорами не получилось остановить, и она взорвалась, то продукт предстоит заново переконсервировать следующим образом:

1. Из банки сливается рассол.
2. Вынутые из емкости плоды осматриваются на предмет наличия гнилей и плесени. Если обнаружены признаки порчи, банку не переконсервируют, а ее содержимое выбрасывают.
3. Если плоды не имеют признаков порчи, их промывают 5 % раствором обычной поваренной соли.
4. Слитый из банки рассол процеживают через сухую и чистую медицинскую марлю, заливают в подходящую по объему емкость и доводят до кипения.
5. Освобожденную от консервации емкость тщательно промывают теплым водным раствором пищевой соды, ополаскивают под струей холодной проточной воды.
6. Банку стерилизуют в подходящей по размерам и объему духовке при температуре 120 0 С или над горловиной кипящего чайника.
7. В кипящей воде в течение 3 минут стерилизуют новую обкаточнную или винтовую крышку.
8. Подготовленные плоды помещаются в простерилизованную емкость и заливаются горячим рассолом.
9. Банку закатывают, переворачивают вниз горловиной и дают остыть до комнатной температуры.

После остывания емкость с консервацией ставят на длительное хранение на нижнюю полку холодильника. В холодное время года ее хранят в погребах или подпольях. Перезакатанные по такой технологии банки, при соблюдении условий хранения, уже не взрываются, а их содержимое можно без опаски употреблять в пищу.

Как избежать проблемы?

Для того чтобы избежать вздутия банок с консервацией, необходимо придерживаться таких простых правил, как:

1. Для консервации заготавливают не повреждённые болезнями и вредителями плоды и пряности.
2. Емкости для закаток предварительно осматриваются на предмет наличия трещин, сколов.
3. Банки для консервации тщательно промывают – сначала теплым содовым раствором, а затем ополаскивают под холодной проточной водой.
4. Собранные плоды и пряности тщательно моют под проточной холодной водой.
5. Емкости для закатки тщательно стерилизуют над паром кипящего чайника или в просторной горячей духовке.
6. Обкаточные крышки, так же, как и банки, подвергаются стерилизации в кипящей воде в течение 3 минут.
7. Рассол (маринад) для заливки помидор готовят в соответствии с выбранным рецептом, строго соблюдая пропорции воды, сахара, соли, уксуса (лимонной кислоты).
8. Закатывают банки только исправным закаточным ключом (машинкой).
9. Для проверки отсутствия протечек рассола из-под крышки каждую из закатанных емкостей слегка наклоняют на некоторое время – в случае не герметично закатанной крышки из-под нее начнет сочиться рассол.
10. Закатанные банки переворачивают крышкой вниз, ставят на горизонтальную поверхность и накрывают теплым покрывалом, пледом. Это необходимо для того, чтобы внутри консервации завершился процесс стерилизации ее содержимого.
11. Закатки хранят в прохладном и темном месте – погребе, кладовой, подполье.

Состояние помещенных на хранение консерваций периодически проверяют – в теплое время года банки осматривают раз в неделю, в период с поздней осени и до начала весны – раз в месяц.

Мало ли по какой причине “перекислили” помидоры, но обнаруживается это только зимой. Что можно сделать, кроме как выбросить?

Автор публикации

repairer

Достижение получено 22.08.2018

Похожее:

Спасти их уже не получится. Можно их промыть да использовать в блюдо. Приготовьте поджарку с помидорками. И сварите борщ или щи. Можно потушить с овощами и картошкой. Выбрасывать то конечно не надо. А использовать в еду можно.

Здесь же выливаем рассол из банки. Саму банку с помидорами ставим в прохладное место. Ставим рассол для кипячения, добавляем по вкусу пару ложек сахара. А когда рассол закипит, отставляем его в сторону, чтобы остыл. Можно по вкусу добавить 1 зубок чеснока, чтобы устранить лишние запахи. Затем залить холодным рассолом банку с помидорами и поставить в среднем на 5 часов снова в холодильник. После этого помидоры приобретают нормальный, даже сладковатый вкус.
Таким приемом пользуюсь даже в том случае, когда маринованные огурцы кислят. Добавляю сахар, но уже 1 столовую ложку на 3-х литровую банку. Это в процессе кипячения рассола.

Я бы не ломала голову и не тратила время на спасение не очень удачной зимней заготовки. Но и выбросить, конечно, жалко. Ведь столько труда было вложено в продукт. Потому предлагаю использовать его в домашние блюда.

В первую очередь кислые помидоры подойдут для борща. Когда тушите свеклу на сковородке, добавьте в нее помидорчики, вместо томатной пасты или соуса. А чтобы не так кисло было, добавьте чайную ложечку сахара. Получиться замечательная приправа для борщика.

Можно также использовать помидоры для приготовления соусов или подливок до картошки, макарон или каш. Тоже самое протушить помидорки с лучком и морковкой. Да и для приготовления тушеной капусты тоже такая приправа будет к месту. В общем, в домашнем хозяйстве все пригодится, выбрасывать продукты не нужно.

Конечно попытаться спасти кислые помидоры можно, залив новым рассолом, добавив в него сахар. Но лучше использовать такие помидоры для приготовления борща, в него же все равно добавляется томатная паста и уксус. Так же можно использовать для приготовления соуса или подливки к мясу или курице.
Если помидоры кислые из-за избыточного количества уксуса, то можно их использовать для приготовления, а если они подкисли и рассол помутнел, крышка вздулась, то лучше выбросить, а не реанимировать.

Есть два варианта как их, если не спасти, то хотяб немного реанимировать. 1. Это промыть хорошо водой и залить новой не горячей и дать постоять. Кислота исчезнет, но и вкус станет более пресным. 2. Вариант это промыть водой и залить новой но с сахаром, тогда вкус кислоты перебьёт сахар и помидоры станут вполне съедобными и вкус будет насыщенным. Но конечно уже не те вкусные соленые помидорчики. Поэтому я бы рекомендовала использовать их для приготовления вкусного борща например. Главное не переборщить.

Конечно, не все кислые помидоры поддаются реанимации, но единственный способ, который поможет хоть как-то исправить ситуацию с кислыми томатами – это слить рассол из банки, а кислые томатики залить новым, приготовленным рассолом, только он должен быть намного слаще, чем мы привыкли использовать. Для приготовления рассола можно использовать сахар (в 2 раза больше чем количество соли), соль, специи (зубчики чеснока, горошинки чёрного перца и укроп), а заливаем томаты только охлажденным рассолом, оставив баночку в холодильнике, чтобы томаты “набрались” нового маринада. Такая новая заливка должна исправить ситуацию, сделав помидорчики более сладкими. Если ничего не помогло, томаты остались всё равно кисловатыми, то делаем из них заправку к спагетти или к какому-либо первому блюду, можно к рассольнику например. К пассеровке измельченного лука и морковки добавляем томаты, которые предварительно надо размять, пробуем на вкус, возможно надо будет добавить кетчупа или томатного соуса, действуем уже по ситуации.

помидоры в собственном соку. Засолка помидоров в собственном соку: отзывы

Многие любят помидоры в собственном соку, но не все хозяйки готовят такие помидорчики дома, считая, что это очень трудно. На самом деле, ничего трудного в этом рецепте консервирования помидоров собственном соку нет, главное — не полениться отделить кожицу и семечки от помидоров, чтобы томатная масса была нежнее. Но особо ленивые могут ничего не отделять, а сделать заливку с кожицей и семечками, тоже будет вкусно. Такие помидорчики прекрасно хранятся при комнатной температуре.

Ингредиенты

Для консервирования помидоров в собственном соку понадобится:

томаты в банки — 4 кг;

томаты для сока — 3 кг;

соль — 1 ст. л. на 1 литр сока;

сахар — 1 ч. л. на 1 литр сока (сахар не обязательно).

***Количество соли и сахара желательно регулировать самим, т.к. их количество зависит от сорта помидор, от содержания сахара в них. Если помидоры сладкие, то сахара может вообще не понадобится, а если кислые — то тогда его нужно взять в большем количестве, чем в рецепте.

Этапы приготовления

Кастрюлю с помидорами поставить вариться на огонь, периодически мешая содержимое деревянной ложкой. Томатная масса будет вариться примерно 20-30 минут, пока помидоры не станут мягкими и готовыми к дальнейшей обработке.

С помощью специального приспособления или обычного сита пропустить небольшими партиями все проваренные помидоры, отделяя кожицу с семечками от помидорной мякоти.

Когда вся помидорная масса будет обработана, то перелить в кастрюлю и довести ее до кипения. Добавить соль и сахар (кто решит добавить). Брать по одной банке, выливать из нее воду, наливать в нее горячий томатный сок, накрывать металлической крышкой для консервирования и закатывать специальной машинкой.

Оставить банки с консервированными помидорами в собственном соку в перевернутом состоянии на сутки. Затем убрать на хранение.

Приятного аппетита и вкусной зимы вам!

Простая и потрясающе вкусная заготовка на зиму, натуральная без всевозможных консервантов и красителей. С аппетитными и сочными томатами, насыщенным томатным сок с приятным вкусом.

Чтобы исключить свежие покупные помидоры зимой, для себя и особенно для детей, делаем домашние заготовки. Сегодня предлагаю Вам самый вкусный рецепт — «Пальчики оближешь» в различных вариантах приготовления.

Откроем баночку зимой, вот вам готовая прекрасная закуска и основа для приготовления пиццы, соуса, подливы и супа. Пока не закончился сезон осенних заготовок, стараемся приготовить побольше таких баночек.

Простой рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации

Все что надо для этого рецепта — это томаты, соль и сахар. На 1 литр сока требуется 1 ст. ложка соли

На две 1 литровые банки нам понадобится:

• томаты небольших размеров — 1,2 кг
• томаты крупные — 1,8 кг
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

В данном случае нужен ли уксус, у меня вопрос не стоит. Да, нужен т. к. рецепт без стерилизации, и я не хочу, чтобы у меня взорвались банки зимой.

Для приготовления томатного сока используем крупные перезревшие мясистые плоды, с однородной ярко-красной окраской. Очищаем от плодоножек, промываем под проточной водой.

Томаты бланшируем в кипящей воде 3-4 минуты, после чего немедленно охлаждаем холодной.

Кожицу плодов легко отделяем от мякоти.

Очищенные томаты режем на дольки, помещаем в кастрюлю.

Блендером измельчаем нарезанные плоды до однородной массы.

В томатную массу добавляем соль, сахар и ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь и кипятим 20 минут, постоянно помешивая и снимая пену. В конце варки добавляем уксус.

Для закладки в банки берем целые помидоры небольших размеров, сливовидной или круглой формы. С плотной мякотью и упругой кожицей.

В области плодоножки делаем прокол плода зубочисткой на глубину 1 см. Это предохранит томаты от растрескивания при прогревании горячей водой и не испортит товарный вид. Закладываем их в банки, поплотнее.

Заливаем банки горячей водой, небольшими порциями, до самого верха и оставляем на 10 минут. Затем воду сливаем в кастрюлю, доводим до кипения, кипятим 3 минуты и ещё раз заливаем томаты на 2-3 минуты. Если у вас мелкие плоды с нежной кожицей, заливать их второй раз нет необходимости.

Воду сливаем и сразу заливаем кипящим томатным соком под самую крышку. Важно, чтобы в банке не остался воздух. Плотно закрываем винтовыми крышками, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность. Укутываем одеялом и оставляем на сутки до полного остывания, все это время помидоры будут стерилизоваться.

Пару недель наблюдаем за ними, чтобы не взорвались, а затем убираем на длительное хранение в прохладное темное помещение.

Надеюсь, что этот пошаговый рецепт поможет Вам приготовить обалденные, сладкие помидоры без всякой стерилизации. Зимой используем их как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Помидоры в собственном соку на зиму с томатной пастой

Этот рецепт приготовления с пастой очень простой и быстрый. Не тратим время на приготовление сока, перетирание и резку томатов.

Ингредиенты:

• цельные плоды — 1,5 кг
• томатная паста — 200 гр.
• вода — 2 л
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• смесь молотых перцев — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Готовим сок. В небольшой кастрюльке кипятим воду.
2. В миске томатную пасту разводим теплой водой до однородной массы и выливаем в кастрюлю.
3. Туда же добавляем соль, сахар, перец и кипятим 5 минут.
4. Пробуем! Ещё не поздно подкорректировать вкус.
5. Маленькие томаты укладываем в дуршлаг.
6. Погружаем в кипящую воду на 1-2 минуты и охлаждаем водой.
7. Отделяем кожицу от мякоти.
8. Очищенные помидорки укладываем в подготовленные банки и заливаем горячим соком.
9. Наполненные банки стерилизуем, ёмкостью 0,5 л — 8 мин, 1 л — 15 мин. Время считаем с момента закипания воды.
10. Закатываем, храним в погребе.

Томаты цельноконсервированные без кожицы зимой используем для салатов и как гарнир к мясным и мучным блюдам.

Помидоры черри в собственном соку со стерилизацией

В последнее время малышки черри стали модными. Эти миниатюрные красивые плоды обладают очень ярким и насыщенным томатным вкусом. У них высокая сахаристость, больше полезных веществ и витаминов, чем у их крупных собратьев. Плодоносят до самых заморозков, и длительное время хранятся в свежем виде, сохраняя отличный внешний вид и вкусовые качества, отлично подходят для консервации на зиму.

Ингредиенты:

Для приготовления 1 л консервов необходимо 1,2-1,5 кг помидоров черри.

На 1 л сока потребуется 30 грамм соли.

Приготовление:

1. Для консервирования помидоров крупных сортов мы брали 1 и 3-х литровые банки, а для таких «малышей» лучше брать банки меньшего объема, ёмкостью 1 л, 0,7 л или 0,5 л.
2. Черри моем, сортируем по степени зрелости. Более мягкие и зрелые пойдут на сок, а крепенькие на закладку в банку.
3. Готовим сок. Мягкие томаты пропускаем через предварительно ошпаренную кипятком мясорубку.
4. Перетираем через мелкое сито, отделяем семена и кожицу. В итоге получаем чистую мякоть.
5. Выливаем её в кастрюлю, добавляем соль, ставим на огонь. Доводим томатную массу до кипения, постоянно мешаем и снимаем образующуюся пену. Кипятим до её полного исчезновения пены.
6. Твердые черри укладываем в дуршлаг, помещаем в кипящую воду на 1-2 минуты, охлаждаем в холодной, легко отделяем кожицу от мякоти.
7. Подготовленные плоды плотно укладываем в банки.
8. Заливаем горячим (70-80 градусов) соком, накрываем прокипяченными крышками.
9. Наполненные банки, ставим в кастрюлю с теплой водой, доводим до кипения и стерилизуем при 100 градусов, ёмкостью 1 л — 10, ёмкостью 0,5 — 8 минут.
10. Закатываем, переворачиваем крышкой вниз.

Получилось вкусно — просто пальчики оближешь! Храним при комнатной температуре, на полочке в кладовке. Используем для салатов и в качестве гарнира к макаронам и мясу. Сок применяем как напиток или для приготовления первых блюд вместо томата.

Консервированные крупные помидоры дольками в собственном соку на зиму

Выросли на грядке крупные помидоры весом более 150 гр. Шикарные, с нежной мясистой мякоть, но они никак «не хотят лезть в банку». Чтобы сохранить на зиму, нарежем крупными дольками.

Нам понадобиться:

Расчет продукта дается на 1 литровую банку.

• томаты — сколько поместятся в банке
• соль — 1 ст. л. без верха
• сахар — 1 ч. л. с горкой
• лавровый лист — 1 шт.
• смесь перцев — 5-8 шт.

Помидоры в собственном соку на зиму с хреном и чесноком

По этому рецепту получаются вкусные, пикантные, с особым вкусом помидоры в собственном соку.

Нам понадобится на 3 литровую банку:

• помидоры в банку — сколько поместятся
• помидоры на сок — 1,5 кг
• хрен- 1 ст. л.
• чеснок — 1 ст. л.

Расчет соли и сахара даётся на 1 литр сока:

• соль — 1 ст. л. без горки
• сахар — 2 ст. л.

Говорить о точном соотношение томатов и сока при расфасовке в банки ёмкостью 3 литра сложно. Если помидоры покрупнее, то в банку их уйдет меньше, а сока потребуется больше и наоборот.

Приготовление:

1. Томатный сок готовим из выбракованных перезрелых плодов. После мойки, режим их на куски, складываем в кастрюлю и, помешивая, кипятим 10 минут. Горячими протираем через мелкое сито.
2. Очищенный корешок хрена, зубки чеснока натираем на мелкой терке. Эту процедуру я поручаю мужу, он называет её «вырви глаз». Из натертой массы нам потребуется по столовой ложке обоих ингредиентов.
3. Сок снова нагреваем, добавляем подготовленные хрен и чеснок, соль и сахар. Доводим до кипения. Если получилось много сока, покипятим подольше, не закрывая кастрюлю крышкой. Если норма, то кипятим под крышкой 20 минут. Образующуюся пену убираем шумовкой.
4. Целые помидоры плотно укладываем в подготовленную банку, и заливаем горячей томатной массой под горлышко, накрываем крышкой и стерилизуем.
5. Время стерелизации при 100 градусах для банок емкостью 3 литра — 20 минут.
6. Храните их до зимы в прохладном темном месте.

Сладкие помидоры в томатном соке на зиму — рецепт «Пальчики оближешь»

На з литровую банку понадобится:

• соль — 5 ст. л.
• сахар — 6 ст. л.
• уксус — 3 ст. л.

Теперь вы знаете, как приготовить помидоры в собственном соку.

Выберите из всех рецептов наиболее подходящие для Вас, готовьте и кушайте с удовольствием. Жду Ваши отзывы и пожелания в комментариях!

Сезон заготовок в самом разгаре. Пришло время закатать на зиму томаты, но не обычные, а вкуснейшие — пальчики оближешь. И сегодня я напишу 9 очень вкусных рецептов приготовления помидоров в собственном соку. Такой способ консервации очень выгоден, ведь Вы получаете сразу два в одном: и целые овощи, и сок. Кстати, томаты могут быть как с натуральным вкусом, без добавления даже соли, так и пряными.

Основа всех рецептов — естественно, помидоры. А дальше уже увидите разнообразие. Плоды заливают томатным соком, используют томатную пасту или вообще ничем не заливают. Для усиления вкуса используют различную зелень и специи. Попробуйте один раз закрыть такие яркие баночки и уже в следующем году будете готовить сразу двойную норму.

Кстати, еще одна вкусная заготовка из помидоров — . О ней я писала в прошлый раз. Очень рекомендую, получается лучше, чем в магазине.

Итак, приступаем. Читайте пошаговые рецепты и готовьте. И не забудьте написать в комментариях, какой рецепт стал Вашим фаворитом.

На вкус Вы получите натуральные томаты, без лишних добавок, которые могут забивать естественный аромат. Не нужно соли, сахара и тем более уксуса. Такую заготовку используют для приготовления различных соусов и кетчупа (для макарон, котлет, пиццы, тефтелей и т.д.), для заправок , для горячих бутербродов. Да много еще всего можно придумать. Главное — сохраняется вкус, которого не найдете в зимних тепличных помидорах.

Этот рецепт станет для Вас палочкой-выручалочкой. Очень быстро можно заготовить много банок.

Ингредиенты:

• помидоры
• свежий базилик

Как приготовить:

1.Банки хорошо вымойте. Томаты тоже сделайте чистыми, как и базилик.

Можете использовать любимые специи при желании.

2.Мелкие плоды разрежьте накрест глубоко, крупные разрежьте напополам. Если есть помидоры черри, то их достаточно проколоть зубочисткой в нескольких местах. Плотно уложите в банки красные плоды, уплотняя их, чтобы выделилось немного сока. При желании у томатов можно снять кожицу. Но если нет времени, то можно готовить и с ней. Шкурку можно снять и зимой при использовании данных консервов.

3.Между помидорами уложите веточку базилика и накройте крышками. Плотно завинчивать сейчас не нужно.

4.В широкую кастрюлю положите кухонное полотенце и поставьте на него банки. Залейте водой, оставляя пару сантиметров до крышки. Поставьте на сильный огонь и вскипятите воду. Затем уменьшите нагрев и держите консервацию в кипящей воде 20 минут (время для литровых банок) или 15 минут (0,5 л).

5.Достаньте банки, герметично закрутите крышки, переверните вверх дном и хорошо укутайте. Помидоры должны остывать постепенно, медленно. До температуры в 60 градусов продолжается стерилизация.

6.Вот и готовы Ваши помидоры «пальчики оближешь». Получается быстро, просто и вкусно. Что еще нужно для хорошего настроения?

Томаты в собственном соку без кожуры (рецепт на литровую банку)

Этот рецепт уникален тем, что помидоры не заливаются томатом, а готовятся в своем собственном соку. При этом кожура у плодов снимается, они получаются нежными, чем-то даже похожи на свежие. Варить ничего не нужно, только простерилизовать наполненные банки. Но обо всем по порядку.

Ингредиенты на 1 л банку:

• помидоры
• сахар — 1 ч.л.
• соль — 0,5 ст.л. без горки
• уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить:

1.Как обычно, моем банки содовым раствором. Подготовленные овощи тоже нужно помыть. Далее — самый трудоемкий процесс — снятие кожицы. Но если знать некоторые секреты, то можно легко с этим справиться. Для начала сделайте крестообразный надрез на каждом плоде. Сложите все помидоры в миску и залейте их крутым кипятком. Оставьте на 30 секунд.

Слейте горячую воду и залейте ледяной. Такой резкий перепад температур посодействует быстрому снятию кожуры. В месте надреза она сама уже начнет отходить, Вам останется только немного помочь ей ножом.

2.Каждый овощ нарежьте дольками. В этом рецепте помидоры укладываются не целиком, а кусочками. Таким образом они пустят больше сока. Уложите в банки получившиеся дольки, при этом нужно ложкой их утрамбовывать, чтобы не было пустот.

3.Когда банка наполнится, все помидоры будут покрыты своим соком. Высыпьте в каждую литровую банку чайную ложку сахара и пол столовой ложки соли. Накройте чистыми стерильными крышками и отправьте на стерилизацию.

Для этого в большую кастрюлю постелите на дно полотенце. Поставьте свои наполненные банки на эту подстилку и залейте их теплой водой по плечики. Поставьте банки в воде на огонь. После закипания воды стерилизуйте банки при тихом кипении 15 минут.

4.Достаньте заготовки из кипятка (удобно использовать специальные щипцы), влейте в каждую банку по столовой ложке уксуса и закатайте крышками. Переверните банки и укутайте их под шубу. Оставьте остывать на сутки. Затем можете убрать на хранение в темное место (можно при комнатной температуре).

Консервирование помидоров в томатном соусе без стерилизации

Это простой рецепт консервации помидоров в томатном соусе. При этом банки стерилизовать не нужно ни в пустом виде, ни в наполненном. Знаю, что многие хозяйки не любят делать заготовки на зиму именно из-за «мороки» со стерилизацией. Вот мы и облегчаем себе задачу, используя этот замечательный рецепт.

Зимой такие заготовки улетают очень быстро со стола. А на следующий год домашние будут просить побольше закрыть таких вкусных баночек. Сами томаты можно подать к картошке или к мясу, а заливку использовать как основу для приготовления различных соусов (например, для ) или заправок (например, в ).

Ингредиенты на 1 л банку:

• помидоры — сколько войдет + для заливки
• лавровый лист — 1 шт.
• черный перец горошком — 5 шт.
• листья сельдерея — 7-8 шт.
• чеснок — 1-2 зубчика
• болгарский перец — 0,5 шт.

На 1 литр заливки:

• сахар — 2 ст.л.
• соль — 1 ст.л. без горки

Приготовление:

1.Банки и крышки вымойте с содой и очень хорошо сполосните теплой водой. Переверните банки на чистое полотенце и дайте им полностью высохнуть. Крышки прокипятите 5 минут и оставьте в кипятке, пока они не понадобятся.

Банки всегда мойте новой губкой для посуды, не используйте для этих целей старый инвентарь с микробами и жиром.

2.Помидоры хорошо помойте и отсортируйте. Для томатного сока берите любые овощи, можно не презентабельного вида: мятые, с пятнышками, крупные, треснутые и т.д. Мелкие, плотные и тугие плоды оставьте для закладывания в банку целиком.

3.Теперь у этих «избранных» томатов проколите ножом плодоножку. Нож просовывайте достаточно глубоко, сантиметра на 2. Это необходимо для того, чтобы помидоры хорошо прогрелись и просолились.

4.На дно каждой литровой банки положите по одному листику лаврушки, 5 горошин черного перца и несколько листиков сельдерея (чистых). Далее уложите плотно в банку, но не утрамбовывая, не крупные помидоры. Сверху положите крупный зубчик чеснока, нарезанный пластинками.

Любителям острых ощущений можно положить пару колечек перца чили.

5.Заранее вскипятите воду и залейте крутым кипятком наполненные банки. Сначала наливайте понемногу, чтобы стекло прогрелось, затем залейте до самого верха. Накройте стерилизованными крышками банки и укутайте полотенцем, чтобы тепло не рассеивалось. Оставьте в таком виде на 20 минут для прогрева всех компонентов.

6.Болгарский перец очистите от семян и нарежьте короткой соломкой. Перец нужно будет немного проварить вместе с заливкой. Именно этот овощ придаст оригинальный вкус и аромат соусу. Такое приготовление схоже с рецептом , который я писала в прошлой статье. У помидоров, отобранных для сока, обрежьте все лишнее (плодоножку, гнилые места и т.д.). Осталось эти яркие плоды превратить в однородное пюре. Проще и быстрее всего это сделать в блендере. Но можно измельчить в мясорубке или натереть на крупной терке, удаляя при этом кожицу.

Чтобы знать точно, сколько соуса нужно, залейте помидоры в банках кипяченной водой (перед прогревом), слейте ее и отмерьте количество.

7.Залейте томатным пюре перец, добавьте соль и сахар. Количество этих добавок может отличаться от заявленных в списке ингредиентов, так как кислота-сладость в разных плодах отличается. Обязательно нужно пробовать свой соус на вкус. Поставьте получившуюся смесь на плиту, доведите до кипения и проварите 5-7 минут, помешивая.

8.Через 20 минут после залива помидоров кипятком, слейте воду с банок и сразу же залейте кипящим соусом до самого горлышка. Для слива воды удобно пользоваться специальной капроновой крышкой с дырочками. Если такой в хозяйстве нет, воспользуйтесь марлей.

9.Закройте крышками и закатайте машинкой. Также можно воспользоваться винтовыми крышками. Переверните готовую консервацию дном вверх, проверьте крышки на герметичность, ничего не должно вытекать. Хорошо укутайте заготовки и дайте им остыть под одеялом. На этом вкусные помидоры в томатном соусе готовы. Наслаждайтесь!

Засолка томатов с хреном и чесноком

Хрен и чеснок часто используются для и . Но и помидорам эти ароматные добавки придают особенный вкус. Предлагаю сегодня сделать одну из самых моих любимых заготовок на зиму — помидоры в томатном соке с хреном, чесноком, укропом и петрушкой. Получается достаточно пряно и пикантно, так как в составе есть острый перец. Ваших домашних за уши не оттянешь от такого угощения.

Ингредиенты на 2 л банки:

• мелкие тугие помидоры — 1300 гр.
• любые спелые помидоры — 900 гр.
• болгарский перец — 300 гр.
• душистый перец — 8 горошин
• лавровый лист — 2 шт.
• зонтики укропа — 2 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• острый перец — 1 шт.
• листья хрена — 1 шт.
• петрушка — по желанию

На 1 л сока:

• соль — 25 гр.
• сахар — 25 гр.

Приготовление:

1.Проверьте банки на целостность. На них не должно быть сколов и трещин.

Возраст банки для консервации не должен быть больше 5 лет, иначе возникает риск, что стекло лопнет. Год выпуска банки смотрите на ее дне. Помойте подходящую тару содой.

2.Помидоры тоже помойте. Выбирайте только спелые плоды. Мелкие (круглые или сливки) оставьте пока в холодной воде. Из более мягких томатов нужно сделать сок. На две литровые банки его понадобится около 1 литра. Болгарский перец берется для придания благородной нотки соку.

3.Свежую зелень помойте и ошпарьте кипятком на несколько секунд. Часто причиной взрыва банок бывает именно зелень, которую не обработали в достаточной мере.

4.На дно каждой литровой банки положите по одному лавровому листу, 3-4 горошины душистого перца, несколько листочков петрушки, зонтик укропа, половинку листика хрена. Сверху на пряности положите целые мелкие помидоры прямо со шкуркой.

5.Когда банка будет наполнена наполовину, нарежьте половину стручка острого перца кольцами. Также добавьте нарезанный пластинками чеснок (на одну баночку будет достаточно пары зубчиков).

6.Продолжайте укладывать томаты в банки до верха. Накройте чистыми крышками и пока оставьте.

7.Возьмите помидоры, предназначенные для приготовления сока. Нарежьте их произвольно и измельчите блендером вместе со сладким перцем. Получившееся пюре вылейте в подходящую кастрюлю и поставьте вариться. После закипания проварить заливку необходимо 4-5 минут, пока идет образование пены.

8.Когда томат сварен, его нужно процедить через сито, чтобы удалить семена и кусочки кожуры.

9.Процеженный сок поставьте на плиту, добавьте в него соль и сахар. Проварите еще 4-5 минут после закипания. Горячим соком залейте помидоры до самого края банки.

Если у Вас нет времени возиться с процеживанием, нужно быстро все закрыть, то можете пропустить этот шаг.

10.Осталось простерилизовать зимнюю вкусняшку. Это делается стандартным способом: на дно кастрюли кладется салфетка, наливается немного воды. Устанавливаются банки в кастрюлю и заливаются горячей водой, можно даже кипятком. В этот раз заливать нужно горячей водой, потому что банки уже горячие от сока. Не должно быть резких перепадов температуры. Стерилизуйте 10 минут после закипания воды. Банки при этом должны быть накрыты крышками.

11.После стерилизации, достаньте банки из кипятка и плотно закройте крышки. Переверните заготовки и оставьте их остывать. По этому рецепту укутывать помидоры не нужно. Как видите, получается красиво и при этом пряно-вкусно.

Самый вкусный рецепт консервации помидоров в банках с томатной пастой

Этот рецепт отличается от большинства. В основном помидоры заливаются томатным соком, здесь же используются качественная томатная паста, которая разводится водой и получается густой однородный соус. И никаких лишних семян…

Ингредиенты:

• помидоры — 4 кг
• вода — 2 л
• томатная паста — 380 гр.
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• уксусная кислота 70% — 2 ч.л.
• лавровый лист — 3 шт.

Способ приготовления:

1.Сначала помойте банки и крышки. Как и в рецепте выше, с помидоров нужно снять кожицу. Для этого сделайте два надреза накрест сверху каждого плода. На плиту поставьте кастрюлю с кипящей водой. Рядом установите миску с холодной водой, желательно со льдом. Порциями бросайте томаты в кипящую воду на 30 секунд. Шумовкой вынимайте и кладите в холодную воду. А дальше просто снимите кожицу, помогая себе ножом. Плодоножку удалите.

2.Очищенные плоды складывайте в банки. В этом рецепте разрезать их не нужно, помидоры укладываются целиком. Утрамбовывать и прижимать не надо, чтобы не помять нежную мякоть.

3.Предварительно в большой кастрюле вскипятите воду. Налейте кипяток в банки до самого верха и накройте крышками. Оставьте заготовку на 10 минут прогреться. Благодаря такому шагу не нужно будет потом стерилизовать консервацию в кастрюле.

4.Пока помидорчики греются, нужно сделать заливку. Два литра воды доведите до кипения, всыпьте сахар, соль, лавровый лист, томатную пасту и уксус. Размешайте-растворите все. Дайте маринаду прокипеть пару минут.

5.Слейте с банок воду и залейте кипящим соусом. Сразу же плотно закрутите крышки (если они евро) или закатайте их машинкой. Укутайте получившуюся вкусняшку на ночь чем-нибудь теплым. Поверьте, зимой такую закуску съедят, заливку выпьют и попросят добавку.

Очень простой рецепт приготовления томатов без уксуса и маринада

Предлагаю Вашему внимаю очень простой и быстрый рецепт заготовки томатов на зиму. Не нужно снимать кожицу, не нужно использовать никакие специи. Именно закрытые таким способом помидоры сохраняют свой натуральный вкус. И непосредственно перед использованием Вы можете посолить и добавить приправы по вкусу и по необходимости.

Из такой заготовки можно сделать зимой салат, добавив свежий репчатый лук и заправив постным маслом. Или использовать для приготовления томатного соуса в (такие закрутки в магазине стоят достаточно дорого).

Ингредиенты:

И все! Больше ничего не надо. Из инвентаря понадобятся банки любого удобного размера (удобно стерилизовать литровые), широкая кастрюля, крышки, закаточная машинка (если крышки одноразовые).

Приготовление:

1.Банки и томаты помойте. Крышки простерилизуйте (прокипятите 3-5 минут, этого будет достаточно). Разрежьте помидоры напополам, удалите плодоножку. Сложите плоды в банки, срезом вниз, слегка придавливая.

Берите для этой заготовки томаты спелые, не салатных сортов, а для консервации. Они более плотные, не расползаются при воздействии высокой температуры. Также выбирайте не крупные плоды, их больше помещается в банку.

2.Накладывайте полные банки, так как при стерилизации помидоры немного усядутся. Накройте стерильными крышками.

3.Возьмите большую кастрюлю, дно застелите марлей или тряпочкой. Поставьте заполненные банки в эту кастрюлю и налейте воду по марусин поясок (место, где банка начинает сужаться). Воду можно лить холодную, но лучше теплую, чтобы она быстрее закипела.

4.Поставьте на сильный огонь овощные консервы, вскипятите воду в кастрюле и уменьшите нагрев. После закипания стерилизуйте 20 минут литровые банки и 15 минут — пол-литровые. Сверху на крышки поставьте любой груз (например, крышку от другой кастрюли).

5.Достаньте банки из кипятка и сразу же их закатайте. А дальше действуйте по стандартной схеме — переверните заготовки и укутайте их чем-то теплым до полного остывания. Как видите, времени на приготовление таких помидоров уходит мало. Стоят они хорошо, несмотря на то, что в составе нет никаких консервантов, кроме натуральной кислоты.

Заготовка помидоров с корицей на зиму (в томате)

Томаты по этому рецепту получаются очень ароматными. Ведь, кроме стандартного набора специй, в них добавляется корица, которая придает особенный шик. Сразу скажу, что придется потрудится, чтобы получить идеальную заготовку. Это не быстрый рецепт (быстрый был выше). Но результат обязательно порадует зимой.

Ингредиенты на 1 л банку:

• помидоры — 800-900 гр. + 250 мл сока
• соль — 1 ч.л. без горки
• сахар — 1 ст.л.
• корица — на кончике ножа
• лавровый лист — 0,5 шт.
• душистый перец горошком — 1 шт.
• черный перец горошком — 3 шт.
• лист хрена — 0,5 шт.
• чеснок — 1 зубчик

Способ приготовления:

1.Помидоры нужно помыть и перебрать. Самые красивые, плотные закрыть целиком, а мятые, подпорченные — пустить на сок.

Сок можно сделать любым способом: через соковыжималку, соковарку, мясорубку или блендером. В двух последних случаях сок будет с мякотью и семенами. Если хотите этого избежать — протрите получившееся пюре через сито. Самый простой способ — купить готовый томатный сок в магазине.

2.Получившийся сок (или пюре) вылейте в кастрюлю, вскипятите и проварите 10 минут. Тем временем из плотных помидоров нужно снять шкурку. Для этого поставьте на плиту воду, дайте ей закипеть. На каждом помидоре сделайте сверху крестообразный надрез и положите в кипящую воду. Держите помидоры там 1 минуту, затем достаньте, положите в холодную воду.

3.Банки тщательно вымойте с содой или хозяйственным мылом. На дно каждой банки положите любимые специи, они могут быть не такими, как в списке ингредиентов. Я предлагаю положить в каждую литровую банку по половинке лаврового листа, три горошины черного перца и одну горошину душистого, зубчик чеснока, кусочек листика хрена, можно положить веточку укропа или петрушки по желанию.

4.Снимите кожуру из томатов и сложите в подготовленные банки. Плодоножку тоже желательно вырезать. Трамбовать плоды не нужно, иначе они потеряют свою форму. Можно немного встряхнуть банку, чтобы было меньше пустот.

5.Сверху помидоров в каждую литровую банку насыпьте столовую ложку сахара и чайную ложку соли. А также положите немного корицы. Залейте все томатным соком до самых краев. Накройте стерильными крышками и поставьте на стерилизацию. Не буду сейчас подробно описывать, как стерилизовать заготовки, об этом я написала в рецепте выше. Стерилизуйте литровые банки 20 минут после закипания воды.

6.После стерилизации банки укупориваются. И очень хорошо потрясите закрытую банку, чтобы соль и сахар распределились между помидорами и растворились. Этот момент важный, не упускайте его.

7.Переверните консервацию и укутайте. После остывания уберите в место хранения. Так как эти помидоры готовятся без уксуса, их можно давать детям и людям с заболеваниями желудочно кишечного тракта.

Видео-рецепт помидоров в томатном соке c уксусом

Посмотрите видео, как приготовить вкусные томаты в соке. В приготовлении используются ароматные травы, из-за чего такой сок Вы выпьете с удовольствием, а сами помидоры можно использовать в различных блюдах. Вкус у этой заготовки будет кисло-сладкий, умеренно острый.

Рецепт вкусных помидоров с томатным соком из магазина в автоклаве

Домашний автоклав становится все более популярным среди тех, кто постоянно заниматься консервированием. Преимущества налицо — за один подход можно простерилизовать много банок. Процесс стерилизации не нужно контролировать, не нужно бояться получить ожог паром. И вообще можно не присутствовать на кухне в жару. Этот агрегат сделает все сам. В автоклаве Вы можете сделать помидоры в собственном соку практически по любому рецепту, описанному выше.

Я не буду останавливаться на подробностях какого-либо рецепта, выбирайте любой на свой вкус. Я опишу, какие же тонкости консервации именно с помощью автоклава. Учтите, что автоклав используется именно для рецептов со стерилизацией.

1.Банки предварительно стерилизовать не нужно, достаточно их хорошо помыть. Ту же процедуру нужно сделать с крышками. Дальше наполните банки помидорами, добавьте специи по вкусу (листья хрена и смородины, чеснок, укроп, перец горошком) и залейте томатным соком. Сок можно купить в магазине готовый или сделать его самостоятельно.

Важно! До края банки должно оставаться около 2 см. При обычной стерилизации банки наполняются полностью, при использовании автоклава нужно оставлять сверху воздушную подушку.

2.Наполненные банки сразу же закатайте крышками. В этом тоже отличие от стандартного способа, где укупорка банок делается после стерилизации. После закрутки крышек переверните банки и проверьте, не протекает ли сок. Крышки должны быть закрыты герметично.

3.Установите банки на подставку в автоклаве. Если банок много, их устанавливают ярусами. Залейте воду в автоклав. Вода должна полностью покрывать крышки. Точнее уровень воды должен быть на 2 см выше крышек.

4.Закройте прибор крышкой и закрутите гайки. Насосом или компрессором нужно создать в автоклаве давление. Для этого присоедините насос в нужном месте и качайте, пока на манометре не будет показана 1 атмосфера. Отсоедините насос и верните на место защитный колпачок.

5.Послушайте, не шипит ли ничего. Не должно быть посторонних звуков. Если все хорошо, значит, автоклав закрыт герметично и давление в нем сохраняется. Включите прибор в розетку и выставьте температуру 110 градусов. Если автоклав газовый, то к нему присоединяется датчик температуры. Также выставьте время — 15 минут.

6.Все, больше от Вас не нужно никаких действий. Когда температура дойдет до 110 градусов, пойдет отсчет времени на таймере. При нагреве давление в автоклаве будет повышаться, это нормально.

7.Когда стерилизация закончится, нельзя открывать крышку. Нужно дождаться, пока автоклав остынет хотя бы до 30 градусов. То есть Вы просто оставляете там банки до остывания. Когда уже все остынет (на это уйдет несколько часов), нужно прокрутить колпачок, чтобы сбросить давление. И только после этого можно открывать крышку агрегата и доставать консервацию.

Если нужно простерилизовать новую порцию банок, то можно ускорить остывание автоклава. Для этого поставьте его в холодную воду. Но при возможности лучше дать ему остыть естественным путем.

8.Считается, что консервы, приготовленные в автоклаве, более вкусные и сохраняют больше полезных веществ, чем обычные. К тому же, такие заготовки лучше хранятся и не взрываются.

Да, статья получилась достаточно объемной. Надеюсь, каждый найдет в ней свой любимый рецепт, который станет хитом на Вашей кухне. И помните, что немножечко фантазии всегда разнообразит приготовленные блюда. В кулинарии всегда нужно ориентироваться на свой вкус, всегда пробовать, что получилось. И тогда будете срывать аплодисменты. До встречи в следующей статье, она обязательно будет очень вкусной.

Вконтакте

Когда помидор, что называется, валом, каких только способов сохранить урожай не придумаешь! Маринованные, солёные, в виде сока или томатной пасты, в качестве основы для огненной аджики или нежного лечо — помидоры отлично смотрятся во всех заготовках. А как хороши помидоры в собственном соку на зиму — это тебе и закуска, и вкусный сок, как говорится, два-в-одном!

Для того чтобы приготовить помидоры в собственном соку на зиму, вам понадобится два вида помидор — не слишком крупные, плотные и мясистые, и перезревшие, полные сока и даже с небольшими повреждениями, ничего страшного в этом нет, все плохие места можно вырезать.

Итак, сначала готовим помидоры для сока. Перезрелые плоды нужно измельчить любым способом — в мясорубке или при помощи блендера. Можно пойти путём, описанным ещё в дореволюционных поваренных книгах: помидоры нарезать кусочками и сложить в кастрюлю. Поставить на медленный огонь и пропарить, прогреть, не доводя до кипения. Затем массу протереть через сито. Сок получится без кожицы и косточек. Впрочем, и пюре из помидор, полученное при помощи современных кухонных девайсов, тоже можно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. А можно всё оставить как есть, тут уже дело вкуса.

Плотные, мясистые помидоры, которые мы будем заливать томатным соком, можно очистить от кожицы. Для этого надрежьте кожицу у плодоножки и опустите плоды в кипяток на 3-5 минут, а затем переложите их в холодную воду, в которую положите лёд. Такой приём с шоковым перепадом температур позволяет легко снять кожицу, не затрагивая мякоти. Если не хотите возиться, кожицу можете оставить, но в этом случае обязательно сделайте несколько проколов деревянной зубочисткой в области плодоножки. Этот приём позволит сохранить помидорки в целости.

Помидоры в собственном соку на зиму лучше готовить без уксуса, так у вас получится абсолютно натуральный, полезный продукт, который можно без опаски давать детям. Впрочем, если хотите приготовить закуску поострее, можно добавить уксус, чёрный и красный молотый перец и другие специи по вкусу. А мы предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов.

Помидоры в собственном соку (классический рецепт)

Ингредиенты:
3 кг мелких помидор,
2 кг перезрелых помидор для сока,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
лавровый лист, душистый перец горошком — по вкусу.

Приготовление:
Мелкие помидорки вымойте, наколите зубочисткой места присоединения плодоножки. Можно снять кожицу, если есть желание. Уложите подготовленные помидоры в стерилизованные банки. Перезрелые помидоры измельчите любым способом, перелейте в кастрюлю и добавьте в него соль, сахар и специи. Вскипятите, уменьшите нагрев и прокипятите в течение 4-5 минут. Кипящим соком залейте помидоры в банках, прикройте прокипячёнными крышками и поставьте стерилизоваться. Для этого в широкую кастрюлю налейте столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок, вскипятите. На дно предварительно положите тряпочку, чтобы банки не лопнули. Стерилизуйте банки в течение 10 минут с момента закипания. Закатайте, переверните, укутайте хорошенько до полного остывания. Храните в тёмном месте.

Помидоры в собственном соку (со стерилизацией)

Ингредиенты на 2-л банку:
2 кг помидор,
½ ч.л. соли,
1 щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
Простерилизуйте двухлитровые банки. Снимите кожицу с помидор, сделав надрез и ошпарив их кипятком. Удалите плодоножки. На дно банок насыпьте соль и лимонную кислоту и заполните их помидорами. Несколько помидорок не влезет, ничего страшного, после стерилизации помидоры осядут, и вы их доложите. Поставьте наполненные банки в широкую кастрюлю, предварительно подложив под них полотенце, залейте кипятком по плечики и поставьте на огонь. Прикройте банки прокипячёнными крышками. Стерилизуйте банки в течение 30 минут с момента закипания. Минут через 20 откройте крышки и ложкой, которую обязательно обдайте кипятком, прижмите обмякшие помидоры. Добавьте оставшиеся помидоры и хорошо прижмите ложкой так, чтобы сок, который выделился из помидор, поднялся до горлышка. Снова прикройте крышками банки и стерилизуйте ещё 10 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Ингредиенты:
2,5 кг мелких помидор,
2,5 кг перезрелых помидор,
3 ст.л. соли,
9% уксус — по 1 ч.л. на каждый литр сока,
чёрный молотый перец, молотая корица — по вкусу.

Приготовление:
Мелкие помидоры промойте и наколите зубочисткой в местах крепления плодоножек. Перезрелые помидоры нарежьте ломтиками и сложите в кастрюлю. Поставьте на огонь, прогрейте и затем протрите через сито. Верните томатный сок в кастрюлю, добавьте соль и уксуса (по чайной ложе на литр сока), щепотку чёрного перца и корицу на кончике ножа и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и кипятите в течение 20 минут, снимая пенку. Кипящим соком залейте томаты в банках и тотчас же закатайте. Переверните, укутайте.

Помидоры в собственном соку «Изумительные»

Ингредиенты:
небольшие помидоры,
перезрелые помидоры для сока,
чеснок — по вкусу и желанию,
сладкий перец — по вкусу,
зонтики укропа,
листья смородины и вишни,
чёрный перец горошком, душистый перец горошком,
2 ст.л. сахара — на каждый литр томатного сока,
1 ст.л. соли — на каждый литро томатного сока.

Приготовление:
Мелкие помидоры наколите. На дно стерилизованных банок уложите промытую зелень, специи, зубчики чеснока и пару-тройку колец сладкого перца. Заполните банки помидорами. Залейте крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте прогреваться. Когда вода остынет, слейте её и снова залейте банки кипятком. Перезрелые помидоры пропустите через мясорубку или нарежьте ломтиками, прогрейте и протрите через сито. Добавьте соль и сахар, вскипятите, снимите пенку и залейте кипящим соком помидоры в банках, слив с них предварительно воду. Закатайте, переверните.

Помидоры в собственном соку на зиму можно сделать особенно пикантными, если добавить в сок натёртый на мелкой тёрке хрен (примерно столовую ложку).

Помидоры в собственном соку (с томатной пастой)

Ингредиенты:
2 кг некрупных помидор,
500 мл томатной пасты,
1 л воды,
2,5 ст.л. сахара,
½ ст.л. соли,
5-6 горошин душистого перца,
1 ст.л. яблочного уксуса
зелень — по вкусу и желанию.

Приготовление:
Промойте помидоры, на пару минут опустите в кипящую воду, затем залейте ледяной водой. Снимите кожицу, разложите по стерилизованным банкам и залейте кипящей водой. Через несколько минут воду слейте. Смешайте воду с томатной пастой, добавьте остальные ингредиенты и вскипятите. Залейте кипящей заливкой помидоры в банках и сразу закатайте. Переверните, укутайте.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Пришло время заготавливать помидоры на зиму. Они как раз к концу лета, началу осени, самые вкусные. А раз они вкусные, значит и заготовки из них также получатся вкусными. В этом году лето щедро дарило нам тепло, и было очень много солнца. А для выращивания томатов это как раз то, что надо. Тепло и солнечный свет!

Поэтому и помидоры у всех, кто имеет свои огородные участки, зрели прямо на кустах. Обычно мы их снимает с куста зелеными, и они зреют у нас в ящиках в темном месте. Кто-то кладет один красный томат в ящик с зелеными плодами, кто-то придумывает еще какие-нибудь методы. А в этом году ничего не надо было придумывать. Их у всех наросло столько, что просто не знали куда их деть.

Поэтому и заготавливали разные разносолы. И их готовили, и заготавливали, и закручивали. И конечно же делали их .

А сегодня немного другой рецепт томатов в собственном соку. Рецепт очень простой, не занимающий много времени. Поэтому тем, у кого немного свободного времени, он как раз будет кстати.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации простой рецепт

Нам понадобится (на трехлитровую банку):

• томаты — 1,5-2 кг (мелкие)
• помидоры — 2 кг (для томата)
• укроп — 7-8 веточек
• лист хрена
• сахар — 6 ст. ложек
• соль — 3 ст. ложки
• перец горошком черный — 20 -22 шт
• перец горошком душистый -5-6 шт
• перец красный стручковый — по вкусу
• гвоздика — 5 шт
• уксусная эссенция — 0,5 ч. ложки
• аспирин -1,5 таблетки

Приготовление:

1. Для приготовления этой заготовки на зиму я использую два сорта томатов. Одни — не крупные, либо круглые, либо продолговатые «дамские пальчики». А для приготовления томата беру крупные, сочные, мясистые плоды. Они сами по себе очень вкусные, рассыпчатые, сахарные, и томат получится из таких тоже очень вкусным.

2. Крупные экзмпляры залить кипятком на 5 минут. Затем воду слить, обдать их холодной водой, и очистить от кожицы. Удалить остатки плодоножки, и разрезать на несколько частей. Так, чтобы удобно было в дальнейшем перекрутить на мясорубке.

Если кто-то испытывает недостаток времени, то кожицу с томатов можно не очищать. Конечно, первый вариант предпочтительнее, так как томат будет более ярким и приятным в употреблении.

3. Перекрутить томаты на мясорубке.

4. Мелкие плоды помыть и положить в таз, чтобы стекла вода. Каждый из них проколоть зубочисткой в месте прикрепления плодоножки в трех местах. Это позволит остаться кожице целой. Во время обработки, консервации и хранении она не лопнет.

По желанию у мелких экземпляров также можно снять кожицу. Но так, как у нас быстрый и простой способ, мы и делаем все по-простому. А с очищенными томатами мы готовили заготовку по рецепту .

5. Подготовить банки и крышки. Банки вымыть при помощи чистящего средства или соды, и хорошенько ополоснуть холодной проточной водой. Затем простерилизовать банку одним из известных способов. Либо залить в банку кипяток на 2/3 , накрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут. Либо поставить банку в дуршлаг. А тот в свою очередь поместить в кастрюлю с кипящей водой и подержать таким образом банку над паром до тех пор, пока она не станет горячей.

Затем банку перевернуть и поставить на горлышко, чтобы стекла вода.

Крышки поместить в кастрюлю с водой и прокипятить их 10-15 минут.

6. На дно банки положить часть листа хрена, смесь перца и гвоздику. Красный острый перец отрезать небольшой кусочек. Чем он острее, тем меньше нужен кусочек.

7. Выложить два слоя помидоров и по краю банки расположить веточки укропа, чтобы было красиво. Затем выложить еще 2-3 слоя, и снова переложить веточками укропа.

Сильно плотно банку заполнять не надо. Томат будет довольно густым, и нам надо, чтобы он достаточно легко смог заполнить все пустое пространство. Вверху также оставьте немного свободного места.

8. Сверху положить еще небольшой кусочек хренового листа и одну веточку укропа. И прикрыть простерилизованной крышкой.

9. Одновременно ставим на огонь томат и в отдельной кастрюле воду.

10. Томат варим 30 минут. Во время варки будет появляться пена, ее надо снимать, чтобы наши заготовки не забродили. Также надо периодически томат помешивать.

11. Когда закипит вода, залить ею помидоры. Прикрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы они хорошенько прогрелись.

12. Слить воду обратно в кастрюлю через крышку сито с дырочками. Дать воде снова закипеть. И затем снова залить ею помидоры. Снова дать постоять 10 минут при закрытой крышке.

Можно периодически потряхивать банку или крутить ею из стороны в сторону, чтобы из нее выходили пузырьки воздуха. Для этого ставьте банку на кусок ткани или полотенце, чтобы не повредить поверхность стола.

13. Когда слили воду во второй раз, насыпьте в банку соль и сахар. Я решила сделать заготовку, чтобы заготовка была сладковатой по вкусу и для этого добавляю 6 столовых ложек. Соли как и положено, на пол литра воды 1 столовая ложка. Так как на трехлитровую банку идет примерно 1,5 литра, то соли кладем 3 столовых ложки.

Если не хотите, чтобы они получились сладкими, добавьте сахара меньше. Но не менее 2 столовых ложек на трехлитровую банку.

14. Во все заготовки помидоров и огурцов я добавляю аспирин. Он помогает сохранить консервацию.

Аспирина я добавляю 1,5 таблетки. Ее надо растолочь и добавить в банку вместе с сахаром и солью.

Обычно на трехлитровую банку я добавляю 2,5 таблетки аспирина. Но сегодня мы делаем помидоры в собственном соку. А в них как известно тоже находится кислота, играющая роль консерванта. Поэтому и добавляем аспирина меньше.

Можно при данном способе аспирин и не добавлять. Но я перестраховываюсь, и добавляю. Чтобы банка хранилась уже наверняка!

15. Пока кипятили, заливали и сливали воду, томатный сок проварился 30 минут. Заливаем его в банку с плодами. Заливайте постепенно, не торопитесь. Томатный сок не вода и ему труднее проникать внутрь и заполнять все пустоты. А воздушные карманы нам оставлять нельзя, томаты в этом случае могут забродить.

Поэтому залейте вначале томатный сок на 1/3 часть банки, повращайте, постучите банку. Посмотрите, чтобы не осталось пузырьков воздуха. Затем налейте еще столько же и повторите процедуру. И наконец залейте почти до самого верха. Вновь повращайте банку, чтобы воздуха не осталось.

16. Налейте половину чайной ложки уксусной эссенции. И затем долейте томатный сок до самого верха.

17. Накройте крышкой. Пусть немного сока выльется. Дайте постоять банке 5 минут. И затем закрутите крышку при помощи закаточной машинки.

18. Переверните банку, поставив ее на крышку, накройте одеялом или пледом и оставьте на 24 часа в таком положении.

19. Затем вновь переверните банку и уберите ее в прохладное место для хранения.

Зимой помидоры в собственном соку порадуют Вас своим вкусом. Их можно просто подавать в качестве закуски. А можно также добавлять их во все блюда. Тогда-то с них можно снять кожицу, и в блюде не будут плавать шкурки.

Томатный сок также можно добавлять в блюда, когда готовите. Или же его можно просто пить. Он очень вкусный. Совсем не кислый. Имеет вкус свежих плодов, только слегка сладких. Бывает так, что сок выпивается в первую очередь. Настолько он получается вкусным!

Так что готовьте помидоры в собственном соку. Как видите, ничего сложного в этом нет. А в итоге получаете не только вкусные закусочные плоды, но и вкуснейший томатный сок.

Приятного аппетита!

Читайте также…

Помидоров в собственном соку Рецепт

Идеально спелые помидоры настолько ароматны, что их можно съесть сразу, добавив щепотку соли. Но они сезонные, поэтому консервирование позволяет получать помидоры хорошего качества круглый год. Используйте эти консервированные помидоры в нашем базовом томатном соусе, томатном соусе из баклажанов и перца или в любое время, когда вам хочется чего-нибудь томатного, например, нашего рецепта Брускетты.

Специальное оборудование:
Мы предполагаем, что у вас уже есть основные инструменты (например, разделочные доски, миски и мерные чашки), поэтому вот специальное оборудование, которое вам понадобится для консервирования:

• 5 крышек с герметиком для широкогорлых банок на 1 пинту

• 5 лент для банок на 1 пинту с широким горлом

• Решетка для консервирования, которая помещается в консервную банку для кипяченой воды или кастрюлю емкостью 15-20 литров

Что купить: Лимонный сок в бутылках может показаться нелогичным, но он помогает обеспечить однородный уровень кислотности, который жизненно важен для правильного консервирования.

План игры:
Общие советы по консервированию: Перед тем, как включить огонь, обязательно сделайте следующее: прочтите рецепт, соберите все необходимое оборудование и убедитесь, что у вас есть нужное количество каждого ингредиента. рука.

Осмотрите все свое оборудование: осмотрите банки для консервирования на предмет зазубрин, трещин, неровных краев или острых краев, которые могут помешать герметизации или вызвать поломку; убедитесь, что крышки не имеют вмятин, а герметик ровный и полный; и проверьте правильность установки ремешков.

И, наконец, продезинфицируйте банки, крышки и ленты перед тем, как начать, и подготовьте их только для одной загрузки консервного автомата за раз.

Кончики для томатов: Выбирайте свежие помидоры на пике формы и используйте твердые продукты одинакового размера без каких-либо трещин, пятен или наростов.

Обработанные помидоры могут всплыть, если перед обработкой в ​​них попадет воздух. Чтобы свести к минимуму это, сосредоточьтесь на выходе воздуха из фруктов, когда вы нажимаете на них резиновым шпателем.Однако, если произойдет всплытие, не отчаивайтесь: помидоры со временем осядут, и они будут храниться до года, если их правильно хранить в прохладном, сухом и темном месте.

Этот рецепт был представлен в нашей истории консервирования.

Этот рецепт был включен в состав наших Помидоров! Фотогалерея.

Как крутить помидоры в собственном соку. Консервированные томаты в собственном соку

Помидоры в собственном соку никого не оставят равнодушными! Это вкусно и достаточно легко приготовить! Предлагаем подборку самых удачных рецептов приготовления помидоров в собственном соку на зиму.

1. Простой рецепт помидора в собственном соку на зиму
2. Рецепт быстрого приготовления томатов на собственном соку

+ видео рецепты!

Простой рецепт помидопа в натуральном соку на зиму

Требуемое соотношение продуктов :

10 кг помидоров (из них 6 кг на помидоры).

На каждый литр сока:

• 1 ул.л. соль
• 2 ул. л. caxapa.

Препарат

Плотно сложите чистые и сухие помидоры в стерильные банки

Томатный сок варить 15 минут. Наполняем банки помидорами пока горячие.

Накройте его крышками и приступайте к стерилизации. Стерилизуем 2-х литровые банки — 30 минут, литровые — 15 минут.

Герметично заклеиваем, переворачиваем, заворачиваем до полного остывания!

Помидопы в натуральном соке без стерилизации — с 1 утечкой

Соотношение продуктов

На каждый литр помидора:

• 1.5 столовых ложек соли
• 2 столовые ложки сахара
• 1 лавровый лист
• 2 горошка душистого перца

Препарат

В подготовленные банки складываем маленькие крепкие помидоры. Залить кипятком, накрыть полотенцем.

Помидоры на томате превращаем в кашицу, ставим на небольшой огонь. Варим 12-15 минут.

Слить воду, залить кипящим соком помидоры и сразу закрыть.

Переворачиваем, укутываем одеялом до полного заполнения.

Помидопи с какао с большим перцем — 2 капли

Состав:

• помидопы твердые — 3,6 кг;
• помидопов на соках — 3 кг;

Специальностей на 1 литровую канистру:

• ungpop зонт — 1 шт .;
• болгарский перец — 2-3 ломтика;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• вишневое литье — 1 шт .;
• лавровый лист — 1 шт .;
• перец чёрный горошком — 3-4 шт .;
• перцы с горшком души — 2-3 шт.

Га 1 литр томатного сока:

• соль — 1 столовая ложка;
• caxap — 2 ст.л.

Готовка

Чтобы очистить плоды от помодопов, промыть и пропустить через мякоть.

Вымойте оставшиеся помидоры, наколите зубной щеткой ножки плодов в 3-4 местах.

Тщательно вымойте и простерилизуйте банки и крышки.

На дно банки положите укроп, перец, чеснок, зелень

Помидоры выложить в банку плотно и залить начинку кипятком.

Как только банки остынут и готовы к обработке, слейте воду и залейте второй раз кипятком.

Доведите томатный сок до кипения с добавлением сахара и сахара.

Остывшую воду слить одной банкой и залить кипящим помидором — сразу плотно закрыть горячими крышками.

Переверните банки на полотенце и остудите.

Помидопи в натуральном соке на зиму без кожицы

Состав

• помидопы мелкие сильные — 1 кг;
• помидопов крупные, спелые, на помидор — 1 кг;
• лавровый лист — по вкусу;
• душистый перец — по вкусу;
• гуздика — по вкусу;
• чахап — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Препарат

Удаление кожи с кожи

Помидопы маленького размера (без кожицы) кладем в банки, а большие — смешиваем блендером с пюре

Доведите томатное пюре до кипения

Добавьте специи, соль и капсап

Томатное пюре варить на небольшом огне 3-5 минут

Наполните банки для помодопа томатным пюре, стерилизуйте 1-литровые банки в течение 20 минут.

Заказываем.

Помидопи в натуральном соке на зиму — рецепт без стерилизации

Соотношение продуктов

• 3 кг твердых мелких помидонов для начинки;
• 3 кг мягкого сочного томатного сока;
• 8 шт.черный перец с горшочком;
• 2 веточки укропа и похлебка;
• соль — 1 ст. ложка на литр помидора
• caxap — 1 чайная ложка на 1 литр томатного сока.

Готовка

Томаты крепкие, пощипать вилкой или зубной щеткой, плотно уложить в подготовленные подготовленные стерилизованные банки,

Добавьте 2 шт. Острый перец залить горячей водой, накрыть медом и оставить на 20 минут.

Доведите томатный сок до кипения, всыпьте сахар, соль и перемешайте.

Слить воду из банок, долить помидор, покрыть слоем и начать.

Запечатанные банки с помодопами в томате, перевернуть, обернуть.

Рецепт быстрого приготовления томатов на собственном соку

Необходимые продукты

• Помидоры
• Черный перец

На каждый литр помидора:

• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара

Препарат

Поместите крепкие помидоры в стерилизованные банки.

Из оставшихся помидоров приготовить томатную массу, измельчить их блендером и вскипятить.

На 1 литр томатной массы добавить 1 чайную ложку. соль и сахар и несколько горошин черного перца.

Полить помидоры горячим томатным соком.

Стерилизовать 20 минут.

Острые томаты в собственном соку с хреном и чесноком

На 2 литра томатного сока:

• 2 ст. л. поваренная соль;
• 4 ст. л. Сахара;
• 50 г измельченного болгарского перца;
• 50 г протертого чеснока;
• 50 г протертого корня хрена.

Доведите томатную смесь до кипения и разлейте по банкам с помидорами. Стерилизовать (банки 1 л 15 минут, банки 3 л 20 минут). Немедленно закройте крышку.

Рецепт помидоров в собственном соку — простой рецепт

На 1 литр томатного сока:

• 1 столовая ложка соли
• 1,5 столовой ложки сахара

Препарат

Сначала разложите помидоры по банкам.

Перемешать на мясорубке или перемолоть перезрелые помидоры для помидоров блендером.

Томатный сок кипятить 15 минут, разлить по банкам с помидорами.

Двухлитровые банки нужно стерилизовать полчаса, литровые — 15 минут, трехлитровые — 45 минут. Теперь вы можете скатывать банки по одной, перевернуть их и положить под одеяло, где они будут лежать, пока не остынут.

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Продукты:

• 3 кг плотных мелких помидоров;
• 3 кг мягких томатов для сока;
• 8 горошин черного перца;
• 2 веточки укропа и петрушки;
• сахар и соль — 1 чайная ложка на 1 литр сока.

Приготовление: Помидоры для сока нарезать кусочками, переложить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить мелко нарезанную зелень и варить на медленном огне при помешивании 20 минут. Слегка остудить и протереть через сито. Нам нужен только томатный сок. Прокалываем помидоры зубочисткой, чтобы они не лопались при заливке. Помидоры складываем в стерилизованные банки, кладем по 2 горошины перца, заливаем кипятком и оставляем под крышками на 20 минут. Снова отвариваем томатный сок, добавляя сахар и соль.Слейте воду из банок с помидорами и полейте помидоры томатным соком. Закатываем. Банки переворачиваем и заворачиваем до полного остывания.

Помидоры в томатном соке с чесноком, хреном и болгарским перцем

Состав:

• помидоров — 2 кг;
• сладкий перец болгарский — 250 г;
• перезрелых помидоров — 2 кг;
• чеснок, измельченный с корнем хрена — ¼ ст .;
• соль — 2 ст. л .;
• сахар — 4 ст.л.

Препарат

Помидоры выложить в 3-литровую банку, а перезрелые — промыть, измельчить и положить в кастрюлю, затем довести до кипения. Готовьте их до готовности. Затем остудите и протрите через ситечко.

В полученное томатное пюре добавить сахар и соль. Перемешайте и доведите до кипения. После того, как сок закипит, добавить перец, хрен и чеснок.

Полученную горячую массу разлить по банкам с помидорами и приступить к стерилизации. Банки объемом 3 литра — 20 минут, 1 литр — 15 минут.Закройте их и переверните, чтобы остыть.

Помидоры в томатном соке с укропом и чесноком

Состав рецепта:

• томатный сок — 1 л;
• помидоров — 2,5 кг;
• соль — 1 ст. л .;
• укроп — пучок;
• лавровый лист — 10 листов;
• приправа карри;
• горошин перца — 10 горошин;
• чеснок — 3 зубчика.

Подготовка:

Укроп мелко нарезать, помидоры порезать и тщательно вымыть.

Простерилизуйте банки и положите туда все специи.

Затем положите туда помидоры.

Доведите томатный сок до кипения и добавьте щепотку карри.

Залейте банки кипяченым томатным соком. Затем посолите банки.

Стерилизуйте банки в течение 7 минут. Затем сверните его.

Острые томаты в собственном соку в чесно-хреновой заправке

Состав:

• помидоров — 2 кг;
• чеснок — 6 зубчиков;
• листьев смородины — 6 шт;
• вишневых листьев — 4 шт;
• листьев хрена — 1 шт;
• укроп — 3 зонтика;
• лавровый лист — 10 шт;
• черный перец — 15 горошин;

Состав заливки:

• Помидоры — 1.5 кг;
• хрен измельченный и чеснок смешанный — 80 г;
• сахар — 1 ч.
• соль — 3 ч. Л.

Препарат

Для заливки — помидоры пропустить через мясорубку, всыпать чеснок, хрен, сахар и соль, тщательно перемешать.

Выложите на дно банок чеснок и зелень, затем помидоры.

Приготовленную заправку отварить и залить помидорами.

Стерилизовать банки в течение 20 минут, затем закатать.Переверните, накройте одеялом и дождитесь остывания.

Помидоры фаршированные своими руками на зиму

Товаров на 3 л канистру:

• помидорки мелкие — 2 кг;
• чеснок — 2 головки;
• душистый перец и черный перец — по 5 горошин;
• болгарский перец — 2 шт .;
• перец горький — 1 шт .;
• корень и листья хрена;
• лук репчатый — 0,5 головки;
• Лавровый лист;
• петрушка и укроп;
• соль и сахар — по 2 ст. Л. На каждый л.;
• укроп — 5 зонтиков;
• томатный сок — 1,5 л.

Препарат

Помидоры вымыть, разрезать пополам, не разрезая слегка.

Чеснок, нарезанный тонкими ломтиками.

Траву вымыть, хрен нашинковать. Нафаршируйте каждый помидор чесноком и зеленью. Вымойте перец и разрежьте пополам.

На дно подготовленной банки выложить специи, лук, дольку чеснока, острый перец, на дно половину укропа и хрен.

Затем сложите плотно фаршированные помидоры.

По бокам банки выложить болгарский перец, сверху укроп, листья и корень хрена.

Томатный сок вскипятить и залить содержимым банки. Стерилизуйте 1-литровую банку в течение 20 минут путем герметичного закрытия и поставьте в холодильник в перевернутом виде.

Помидоры в собственном соку, нарезанные кусочками

Состав:

• Помидоры — 1 кг;
• уксус 9% — ½ столовой ложки;
• соль — ¾ ст.л.

Препарат

Снимите кожу с томатов.Помидоры нарезать крупными ломтиками. Удалите остатки плодовых ножек. Положите половину помидоров в банку

Посыпьте овсяные хлопья солью по своему вкусу.

Наполните банку кусочками помидоров до краев бутылки.

Стерилизуйте помодоры в натуральном соке в течение 30 минут (минимум).

Иногда требуется больше времени, если помидоры не слишком сочные. Нужно дождаться того момента, когда помодоры впустят много сока и банка заполнится им доверху.

Стеклянную емкость необходимо осторожно вынуть из кастрюли. Снимите крышку. Вылейте помидор в уксусный сок.

Плотно закройте банку крышкой. Переверните емкость, накройте одеялом. Дайте полностью остыть.

Помидоры в собственном соку — видео

Предлагаем подборку из 5 видео рецептов, как приготовить вкусные помидоры в собственном соку!

Домашний томатный сок восхитителен. А если еще на зиму закрыть помидоры в собственном соку с ним на зиму, то получится вдвое вкуснее! Такие помидоры в собственном соку остаются практически такими же, как и свежие.Рецепт очень простой, без утомительной стерилизации. А для этого нам не нужен уксус, поэтому эти помидоры очень любят дети.

Как видите, у этой домашней заготовки на зиму столько достоинств, что приготовить на зиму помидоры в собственном соку абсолютно стоит!

Состав:

Объем: 3 литра

• 2 кг помидоров;
• 1 литр томатного сока;
• 1.5 столовых ложек соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 горошины душистого перца;
• 2 лавровых листа (среднего размера).

Как залить помидоры в собственном соку на зиму:

Для этого рецепта мы используем как большие спелые помидоры (для сока), так и маленькие (желательно сливовые) помидоры в банках. Помидоры тщательно промываем и сортируем. Отложите пока сливовые помидоры (или мелкие).

Крупные помидоры разрезать пополам, вырезать места крепления плодоножек, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку.Вылить сок в кастрюлю, поставить на слабый огонь и довести до кипения. Варим 5 минут.

Положите соль, сахар, душистый перец и лавровый лист. Довести до кипения, снять пену. Варить сок на медленном огне 12-15 минут (до тех пор, пока не перестанет появляться пена).

Такой томатный сок получается очень вкусным и густым, но все же есть один нюанс — это сок с семенами. Если вы, как и я, предпочитаете сок без косточек, то вам нужно будет перетереть его через сито (быстрее будет, если сначала размолоть его через крупноячеистый дуршлаг, а потом через сито).Если вы не хотите или у вас нет времени возиться с измельчением, оставьте все как есть. Вылить сок в кастрюлю, снова поставить на огонь, довести до кипения.

Одновременно вскипятите воду в другой кастрюле. А сливовые помидоры выложить в стерилизованные банки.

Помидоры в банках залить кипятком.

Накрываем (не закатываем!) Банки крышками и укутываем пледом (делаем «шубу»). Оставить помидоры так на 7-10 минут.

Затем сливаем воду из банок (удобно это делать с помощью специальной крышки с отверстиями). Сразу залейте банки доверху кипящим томатным соком.

Закатываем банки и сразу же снова заворачиваем в «шубу». Помидоры в собственном соку должны будут постоять в таком состоянии не менее суток. За это время банки остынут, и их можно отнести в погреб, подвал или оставить на хранение при комнатной температуре.

Для сока можно использовать помятые помидоры неправильной формы, но не гнилые. Главное, чтобы они были крупными и спелыми — тогда сок будет ярким и вкусным.

Когда помидор — это, как говорится, вал, других способов сохранить урожай нет! Маринованные, соленые, в виде сока или томатной пасты, как основа для огненной аджики или нежных лечо-томатов отлично смотрятся во всех приготовлениях. А как хороши на зиму помидоры в собственном соку — это и закуска, и вкусный сок, как говорится, два в одном!

Для того, чтобы сварить помидоры в собственном соку на зиму, вам понадобятся помидоры двух видов — не слишком крупные, плотные и мясистые, и перезрелые, полные сока и даже с незначительными повреждениями, ничего страшного в этом нет, все плохие места можно вырезать.

Итак, сначала готовим помидоры для получения сока. Перезрелые плоды необходимо измельчить любым способом — на мясорубке или с помощью блендера. Вы можете пойти по пути, описанному в дореволюционных кулинарных книгах: нарезать помидоры кусочками и положить их в кастрюлю. Поставить на слабый огонь и пар, нагревать, не доводя до кипения. Затем протереть массу через сито. Сок получится без кожуры и семян. Однако томатное пюре, полученное с помощью современных кухонных приборов, также можно протереть через сито, чтобы избавиться от семян.А можно все оставить как есть, дело вкуса.

Плотные мясистые помидоры, которые мы заправим томатным соком, можно чистить. Для этого срежьте кожицу у плодоножки и опустите плоды в кипяток на 3-5 минут, а затем переложите в холодную воду, в которую кладете лед. Эта техника с резким перепадом температуры позволяет легко снимать кожицу, не затрагивая мякоть. Если не хотите возиться, можно оставить кожицу, но в этом случае обязательно сделайте несколько проколов деревянной зубочисткой в ​​районе стебля.Такой прием сохранит помидоры в целости и сохранности.

Помидоры в собственном соку лучше варить на зиму без уксуса, так вы получите абсолютно натуральный, полезный продукт, который можно смело давать детям. Однако, если вы хотите приготовить острую закуску, вы можете добавить по вкусу уксус, черный и красный молотый перец и другие специи. И предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов.

Помидоры в собственном соку (классический рецепт)

Состав:
3 кг мелких помидоров,
2 кг перезрелых помидоров для сока,
3 ст.л. Сахара,
2 ст.л. соли,
лавровый лист, душистый перец горошком — по вкусу.

Приготовление:
Помидоры помыть, насадки для стеблей наколоть зубочисткой. При желании можно снять кожицу. Подготовленные помидоры разложите по стерилизованным банкам. Перезрелые помидоры измельчить любым способом, перелить в кастрюлю и всыпать в нее соль, сахар и специи. Варить, убавить огонь и тушить 4-5 минут. Залить кипящим соком помидоры в банках, накрыть прокипяченными крышками и поставить на стерилизацию. Для этого в широкую кастрюлю налейте столько воды, чтобы она доходила до плеч банок, вскипятите.На дно положите тряпку, чтобы банки не лопнули. Стерилизуйте банки в течение 10 минут после закипания. Закатать, перевернуть, хорошо укутать до полного остывания. Хранить в темном месте.

Помидоры в собственном соку (стерилизованные)

Ингредиентов на банку 2 л:
2 кг помидора,
½ чайной ложки соли,
1 щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
Стерилизовать 2-литровые банки.Снимите кожицу с помидоров, сделав надрез и ошпарив их кипятком. Удалите плодоножки. На дно банок насыпьте соль и лимонную кислоту и залейте в них помидоры. Несколько помидоров не поместятся, ничего страшного, после стерилизации помидоры осядут, и вы о них сообщите. Наполненные банки поместите в широкую кастрюлю, подложив под них полотенце, залейте кипятком плечи и поставьте на огонь. Накройте банки отваренными крышками. Стерилизуйте банки в течение 30 минут после кипячения.Примерно через 20 минут откройте крышки и ложкой, которую обязательно залить кипятком, отжать вялые помидоры. Добавьте оставшиеся помидоры и хорошо отожмите ложкой, чтобы сок, выходящий из помидоров, поднялся к шейке. Снова накройте банки и стерилизуйте еще 10 минут. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Состав:
2,5 кг мелких помидоров,
2.5 кг перезрелых помидоров,
3 ст. Л. Соли,
9% уксуса — по 1 ч. Л. На каждый литр сока,
молотый черный перец, молотая корица — по вкусу.

Приготовление:
Мелкие помидоры промыть и наколоть зубочисткой в ​​местах прикрепления плодоножек. Перезрелые помидоры нарезать кружочками и переложить в кастрюлю. Поставить на огонь, нагреть и протереть через сито. Верните томатный сок в кастрюлю, добавьте соль и уксус (чайная ложка на литр сока), на кончике ножа щепотку черного перца и корицы и поставьте на огонь.Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 20 минут, снимая пену. Залить кипящим соком помидоры в банках и сразу же закатать. Переверните, заверните.

Помидоры в собственном соку «Изумительные»

Состав:
небольших помидоров,
перезрелых помидоров для сока,
чеснока — по вкусу и желанию,
сладкого перца — по вкусу,
зонтиков укропа,
листьев смородины и вишни,
горошин черного перца, душистого перца горошком,
2 ст.л. сахара — на каждый литр томатного сока,
1 ст. л. соли — на каждый литр томатного сока.

Приготовление:
Мелкие помидоры нарезать. На дно стерилизованных банок выложите промытые травы, специи, дольки чеснока и пару колец болгарского перца. Наполните банки помидорами. Залить кипятком, накрыть крышками и дать нагреться. Когда вода остынет, слейте воду и залейте в банки кипяток. Перезрелые помидоры пропустить через мясорубку или нарезать кружочками, нагреть и протереть через сито. Добавить соль и сахар, вскипятить, снять пену и залить кипящим соком помидоры в банках, сливая из них воду.Сверните, переверните.

Помидоры в собственном соку на зиму можно сделать особенно острыми, если в сок добавить натертый на мелкой терке хрен (примерно столовая ложка).

Помидоры в собственном соку (с томатной пастой)

Состав:
2 кг томатов среднего размера,
500 мл томатной пасты
1 литр воды
2,5 столовые ложки Sahara,
½ столовых ложки соли,
5-6 горошин душистого перца,
1 столовая ложка яблочного уксуса
зелень — по вкусу и желание.

Приготовление:
Помидоры промыть, опустить на пару минут в кипящую воду, затем залить ледяной водой. Снять кожицу, разложить по стерилизованным банкам и залить кипятком. Через несколько минут слейте воду. Смешайте томатную пасту и воду, добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения. Залить кипятком залить помидоры в банках и сразу же закатать. Переверните, заверните.

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Простая и невероятно вкусная заготовка на зиму, натуральная, без всяких консервантов и красителей.С аппетитными и сочными помидорами, насыщенным томатным соком с приятным вкусом.

Чтобы зимой исключить свежие покупные помидоры, для себя и особенно для детей делаем домашние заготовки. Сегодня я предлагаю вам вкуснейший рецепт — «Облизни пальцы» в различных вариантах приготовления.

Давайте зимой откроем банку, вот уже готовая закуска и основа для пиццы, соуса, подливки и супа. Пока не закончится сезон осенней уборки, мы стараемся заготовить больше таких банок.

Простой рецепт томатов в собственном соку на зиму без стерилизации

Все, что нужно для этого рецепта, — это помидоры, соль и сахар. На 1 литр сока требуется 1 ст. ложка соли

Для двух литровых банок нам понадобится:

• томаты мелкие — 1,2 кг
• томаты крупные — 1,8 кг
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

В таком случае мне нужен уксус, у меня нет вопросов.Да, нужен рецепт без стерилизации, а я не хочу, чтобы мои банки зимой взорвались.

Для приготовления томатного сока мы используем крупные перезрелые мясистые плоды однородного ярко-красного цвета. Очищаем от плодоножек, промываем под проточной водой.

Бланшируйте помидоры в кипящей воде в течение 3-4 минут, затем сразу охладите.

Кожура плода легко отделяется от мякоти.

Очищенные помидоры нарезать кружочками, переложить в кастрюлю.

Нарезанные фрукты измельчить блендером до получения однородной массы.

В томатную массу добавить соль, сахар и поджечь. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 20 минут, постоянно помешивая и снимая пену. В конце варки добавить уксус.

Берем целые помидоры небольших размеров, сливовидные или круглые, для укладки в банки. С плотной мякотью и плотной кожицей.

В области плодоножки делаем прокол плода зубочисткой на глубину 1 см.Это предотвратит растрескивание помидоров при нагревании в горячей воде и не испортит товарный вид. Складываем в банки, плотнее.

Наполните банки горячей водой небольшими порциями до самого верха и оставьте на 10 минут. Затем налить воду в кастрюлю, довести до кипения, кипятить 3 минуты и снова залить помидоры на 2-3 минуты. Если у вас маленькие плоды с нежной кожицей, второй раз заливать их не нужно.

Сливаем воду и сразу под самой крышкой заливаем кипящим томатным соком.Важно, чтобы в банке не оставалось воздуха. Плотно закрыть резьбовыми крышками, перевернуть вверх дном, проверить на герметичность. Заворачиваем в одеяло и оставляем на сутки до полного остывания, все это время помидоры будут стерилизоваться.

Наблюдаем за ними пару недель, чтобы они не взорвались, а потом убираем на длительное хранение в прохладное темное помещение.

Надеюсь, этот пошаговый рецепт поможет вам приготовить потрясающие сладкие помидоры без стерилизации.Зимой используем их как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Помидоры в собственном соку на зиму с томатной пастой

Этот рецепт пасты очень простой и быстрый. Мы не тратим время на приготовление сока, измельчение и нарезку помидоров.

Состав:

• фрукты целые — 1,5 кг
• томатная паста — 200 гр.
• вода — 2 л
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• смесь перцев молотых — 1/2 ч.

Приготовление:

1. Приготовление сока. В небольшой кастрюле вскипятите воду.
2. В миске развести томатную пасту теплой водой до однородной массы и вылить в кастрюлю.
3. Добавить соль, сахар, перец и варить 5 минут.
4. Попробуем! Еще не поздно подкорректировать вкус.
5. Поместите мелкие помидоры на дуршлаг.
6. Погрузить в кипящую воду на 1-2 минуты и охладить водой.
7. Отделите кожицу от мякоти.
8. Очищенные помидоры выложить в подготовленные банки и залить горячим соком.
9. Стерилизуем наполненные банки емкостью 0,5 л — 8 мин, 1 л — 15 мин. Отсчитываем время с момента закипания воды.
10. Закатываем, храним в погребе.

Целые консервированные помидоры без кожицы мы используем зимой в салатах и ​​как гарнир к мясным и мучным блюдам.

Помидоры черри стерилизованные в собственном соку

В последнее время в моду вошли вишневые младенцы.Эти крошечные красивые плоды обладают очень ярким и насыщенным томатным ароматом. В них высокое содержание сахара, больше питательных веществ и витаминов, чем в их крупных собратьях. Плоды до самых заморозков, долго сохраняются свежими, сохраняя отличный внешний вид и вкус, отлично подходят для консервации на зиму.

Состав:

Для приготовления 1 литра консервов понадобится 1,2-1,5 кг помидоров черри.

На 1 литр сока требуется 30 грамм соли.

Подготовка:

1. Для консервирования крупных сортов томатов мы взяли банки объемом 1 и 3 литра, а для таких «деток» лучше брать банки меньшего размера, емкостью 1 литр, 0,7 литра или 0,5 литра.
2. Моя вишня, сортируем по степени зрелости. Более мягкие и зрелые пойдут на сок, а более сильные — на укладку в банку.
3. Приготовление сока. Мягкие помидоры пропускаем через мясорубку, предварительно ошпарив кипятком.
4. Измельчить через мелкое сито, отделить семена и кожицу.В результате получаем чистую мякоть.
5. Перелить в кастрюлю, посолить, поставить на огонь. Довести томатную массу до кипения, постоянно помешивать и снять образовавшуюся пену. Варим до полного исчезновения пены.
6. Черешню кладем на дуршлаг, кладем в кипяток на 1-2 минуты, остужаем на холоде, легко отделяем кожицу от мякоти.
7. Готовые плоды укладываем плотно в банки.
8. Залить горячим (70-80 градусов) соком, накрыть прокипяченными крышками.
9. Заполненные банки положить в кастрюлю с теплой водой, довести до кипения и стерилизовать при 100 градусах, емкостью 1 литр — 10, емкостью 0,5 — 8 минут.
10. Закатать, закрыть крышкой.

Получилось вкусно — пальчики оближешь! Хранить при комнатной температуре на полке в шкафу. Используем в салатах, как гарнир к пасте и мясу. Мы используем сок как напиток или для приготовления первых блюд вместо томатов.

Консервированные крупные помидоры кружочками в собственном соку на зиму

В саду выросли крупные помидоры весом более 150 грамм. Великолепные, с нежной мясистой плотью, но они просто «не хотят лезть в банку». Чтобы сохранить на зиму, нарежьте крупными дольками.

Нам понадобится:

Расчет продукта дан на 1 литровую банку.

• помидоров — сколько поместится в банку
• соль — 1 ст. л. без верха
• сахар — 1 ч.л. с горкой
• лавровый лист — 1 шт.
• смесь перцев — 5-8 шт.

Помидоры в собственном соку на зиму с хреном и чесноком

По этому рецепту получаются вкусные, пикантные, с особым вкусом помидоры в собственном соку.

Нам понадобится на 3х литровую банку:

• помидоров в банке — сколько поместится
• томаты на сок — 1,5 кг
• хрен — 1 ст. л.
• чеснок — 1 ст. л.

Расчет соли и сахара дан на 1 литр сока:

• соль — 1 ст.л. без слайда
• сахар — 2 ст. л.

Трудно говорить о точном соотношении томатов и сока при розливе банок емкостью 3 литра. Если помидоры крупнее, то в банку уйдет их меньше, а сока потребуется больше, и наоборот.

Подготовка:

1. Мы готовим томатный сок из измельченных перезрелых плодов. После мытья разложить по кусочкам, переложить в кастрюлю и, помешивая, кипятить 10 минут.Протереть горячим через мелкое сито.
2. Очистить корень хрена, натереть чеснок на мелкой терке. Данную процедуру поручаю мужу, он называет это «выколоть глаз». Из натертой массы нам понадобится столовая ложка обоих ингредиентов.
3. Снова разогреваем сок, добавляем подготовленные хрен и чеснок, соль и сахар. Довести до кипения. Если получилось много сока, тушить дольше, не накрывая сковороду крышкой. Если норма, то проварить под крышкой 20 минут. Образовавшуюся пену снять шумовкой.
4. Помидоры целиком выложить в подготовленную банку, залить горячей томатной пастой под горлышко, накрыть крышкой и стерилизовать.
5. Время стерилизации при 100 градусах для 3-х литровых банок составляет 20 минут.
6. Хранить до зимы в прохладном темном месте.

Сладкие помидоры в томатном соке на зиму — рецепт «Пальчики оближешь»

На 3-литровую банку понадобится:

• соль — 5 ст. л.
• сахар — 6 ст. л.
• уксус — 3 ст.л.

Теперь вы знаете, как варить помидоры в собственном соку.

Выбирайте из всех рецептов, которые вам больше всего подходят, готовьте и ешьте с удовольствием. Жду ваших отзывов и пожеланий в комментариях!

Пошаговые рецепты приготовления вкусных помидоров в собственном соку на зиму

Рецепт
Рецепт

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

1 гр.

0 гр.

Углеводы

24 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт помидоров в собственном соку на зиму

Консервированные в собственном соку помидоры — это продукт «два в одном». В результате вы получите вкусные помидоры и универсальный соус, который можно использовать для приготовления других блюд. В классическом варианте используется только соль, уксус и соль, благодаря чему заготовка имеет насыщенный томатный аромат.

Состав

• пять кг спелых помидоров;
• пять горошин черного перца;
• 50 г белого сахара-песка;
• четыре дольки чеснока;
• 75 г каменной соли;
• 20 мл столового уксуса.

Пошаговый рецепт помидоров в собственном соку на зиму

Помидоры перебрать и вымыть. Вырежьте места крепления стебля и испорченные места. Нарежьте примерно два килограмма помидоров на четвертинки. Помидоры перекрутите с помощью мелкой проволоки.

Если хотите, можно перетереть томатный соус через сито, чтобы избавиться от семян. Тщательно вымойте банки из-под соды, хорошо промойте под проточной водой и простерилизуйте.

Положите на дно банок несколько очищенных луковиц и две горошины черного перца.Стерильные банки доверху наполнить промытыми помидорами. Залить кипятком помидоры в банке. Накройте жестяной крышкой. Нагрейте овощи десять минут.

Слейте воду из канистры. Отварить томатное пюре на медленном огне. Добавьте к нему сыпучие ингредиенты и влейте уксус. Полить помидоры кипящим томатным соусом и сразу же закатать крышки. Аккуратно перевернуть и остудить одеялом.

Помидоры, которые будут помещать в банки, не должны иметь червоточин и повреждений. Если вам нравится соус с семенами, не процеживайте его через сито.

Вариант 2. Быстрый рецепт помидоров в собственном соку на зиму с томатной пастой

Рецепт с томатной пастой, позволяет быстро приготовить заготовку. Не нужно тратить время на нарезку и измельчение помидоров. Все, что вам нужно, это разбавить томатную пасту, вскипятить полученный соус и залить помидорами.

Состав

• томатная паста — 150 г;
• полтора кг мелких помидоров;
• фильтрованная вода — два литра;
• острый перец — небольшой кусочек;
• перец черный свежемолотый;
• Лавровый лист;
• каменная соль — 5 г;
• сахар белый — 100 г.

Как быстро сварить помидоры в собственном соку на зиму

Налить фильтрованную воду в кастрюлю и вскипятить. Поместите томатную пасту в миску, влейте немного горячей воды и хорошо перемешайте. Полученную кашицу ввести в кастрюлю и перемешать.

В будущую начинку добавить соль, свежемолотый перец и специи. Варить смесь около семи минут.

Помидоры вымыть, вырезать место прикрепления плодоножки. Каждый помидор проткнуть вилкой с противоположной стороны.Маленькие баночки тщательно вымойте и стерилизуйте в чайнике с кипящей водой или в духовке не менее семи минут.

Наполнить подготовленную стеклянную емкость помидорами. Полить их кипящим соусом до шеи. Закатайте жестяные крышки и осторожно переверните. Накрыть одеялом и оставить на ночь.

Чтобы кожица помидоров не лопалась, проткните их в нескольких местах зубочисткой или вилкой. Добавьте зелень и специи по своему вкусу. Если вы не любите консервированные помидоры с кожурой, залейте их кипятком и очистите перед закладкой.

Вариант 3. Помидоры в собственном соку на зиму дольками

Помидоры в собственном соку можно консервировать двумя способами: целиком или нарезав их ломтиками. Помидоры поливают не только измельченными помидорами или томатным соусом; в некоторых рецептах для этого используется рассол.

Состав

• восемь кг помидоров;
• 30 г каменной соли;
• полтора литра фильтрованной воды;
• два листа сельдерея;
• восемь зубчиков чеснока.

Как приготовить

Помидоры перебрать, отделяя плодоножки. Промыть под проточной водой. Маленькие баночки вымыть и хорошо ополоснуть.

Крупные помидоры разрезать на четыре части, а мелкие плоды — пополам. Очистите зубчики чеснока и разрежьте их пополам. Вымойте сельдерей. Подготовленные специи разложить по банкам. Залейте их измельченными помидорами, плотно утрамбуйте.

Смешайте воду и соль в кастрюле и поставьте на огонь. Довести до кипения и залить рассолом помидоры.Накройте крышками. Выстелите дно широкой кастрюли кухонным полотенцем. Влить воду и вскипятить. Банки с помидорами поставить в кипящую воду и выдержать около семи минут на слабом огне. Вытащите и плотно закатайте специальным ключом. Переверните банки крышками вниз, оберните их теплой тканью и дайте остыть.

Попробуйте рассол перед тем, как полить его помидорами. При необходимости подкорректируйте его вкус, добавив недостающие специи.

Вариант 4. Помидоры в собственном соку на зиму с лимонной кислотой

Лимонная кислота — отличный природный консервант, который не навредит вашему здоровью.Консервированные помидоры с лимонной кислотой продержатся всю зиму.

Состав

• два кг мелких спелых помидоров;
• четыре кг перезрелых томатов;
• черный перец — восемь горошин;
• несколько стручков болгарского перца;
Лимонная кислота
• — 5 г;
• два лавровых листа;
• душистый перец — восемь горошин;
• чеснок — четыре дольки.

Пошаговый рецепт

Перезрелые помидоры вымыть, нарезать мелкими кусочками и переложить в большую кастрюлю.

Тщательно вымойте банки, ополосните и стерилизуйте в течение десяти минут, поместив их в духовку или над кастрюлей с кипящей водой.

Кастрюлю с помидорами поставить на огонь, довести до кипения и варить десять минут. Добавить очищенный и измельченный чеснок и перец. Добавьте в маринад лимонную кислоту и соль. Варить минут десять.

На дно подготовленных банок выложить лавровый лист и перец горошком. Выложите помидоры рядами, предварительно проколов их с двух сторон. Очистите семена и удалите плодоножки.Разрежьте каждую на четыре части и поместите их в пустые места в банках. Залить содержимое кипящим маринадом и сразу же закатать жестяные крышки, обдав их кипятком.

Если вы хотите, чтобы маринад получился гладким, перетрите его через сито перед заливкой и снова вскипятите. Помидоры для заливки можно предварительно очистить от кожуры.

Вариант 5. Помидоры в собственном соку на зиму с чесноком и хреном

В этом рецепте в качестве начинки используется купленный в магазине томатный сок, но вы можете приготовить его самостоятельно.Пикантности и легкой пикантности закуске придадут хрен и чеснок.

Состав

• два кг коричневых твердых томатов;
• 100 г сахарного песка и каменной соли;
• 250 г болгарского перца;
• четверть стакана чеснока;
• четверть стакана нарезанного хрена.

Как приготовить

Налить томатный сок в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Доведите до кипения.

Насыпьте в маринад сахарный песок и каменную соль.Перемешайте и тушите маринад пять минут.

Тщательно вымойте литровые банки. Помидоры перебрать, удалив плодоножки. Вымойте и поместите в подготовленные банки рядами, присыпав сахаром.

Корень хрена очистить и измельчить на терке или мясорубке. Очистите дольки чеснока и пропустите их через чесночный пресс. Положите в каждую банку по четыре столовых ложки чеснока и хрена. Залить содержимое банок кипящим соком и накрыть крышками. Выстелите дно широкой кастрюли полотенцем.Поместите в него банки с помидорами и залейте кипятком так, чтобы он доходил до края. Стерилизовать на слабом огне четверть часа. Вынуть банки и плотно их закатать. Перевернуть вверх дном, обернуть полотенцем и поставить в холодильник.

Время стерилизации зависит от объема банок. В качестве подстраховки перед тем, как полить помидоры томатным соком, можно добавить таблетку аспирина, измельчив ее. Это сохранит консервацию надолго.

Вариант 6: Классический рецепт помидоров в собственном соку на зиму

Помидор — один из тех овощей, которые хочется есть не только летом, но и зимой.Поэтому многие хозяйки стараются приготовить их как можно больше, используя самые разные способы консервирования, например, маринование, засолку, приготовление лечо, различные паштеты, острую аджику и т. Д. Особенно замечательны помидоры в собственном соку. Для приготовления возьмите два вида помидоров — мелкие, плотные и перезрелые с мясом.

Состав :

• помидоров черри — 4 кг;
• томаты перезрелые мясистые — 3 кг;
• сахар — 95 г;
• 70 г соли;
• 5 лавровых листиков;
• 7 горошин душистого перца.

Пошаговый рецепт помидоров в собственном соку на зиму

Маленькие помидоры промывают, на каждом делают небольшой надрез возле плодоножки и заливают горячей водой, выдерживают 3 минуты.

Помидоры переложить из горячей воды в холодную, охладить, медленно очистить от кожуры, аккуратно выложить в плоскую посуду.

После стерилизации и просушивания стеклянной емкости для заготовки положите в нее очищенные помидоры.

Мясистые помидоры измельчают до пюреобразной кашицы в мясорубке или блендере, переливают в большую емкость, добавляют сахар, соль, лавровый лист и душистый перец.

Поставить емкость с томатной кашей на средний огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить 6 минут.

Помидоры в банках залиты горячим томатным соком.

В широкую емкость налить воду, вскипятить, накрыть дно небольшим полотенцем и поставить баночки, стерилизовать 10-15 минут.

Вынув банки из таза, их закатывают на специальной машинке, заворачивают в теплую шубу и оставляют остывать.

Хранить в прохладном подвале.

Маленькие помидоры не нужно чистить, а просто слегка наколоть зубочисткой.

Вариант 7. Быстрый рецепт помидоров в собственном соку на зиму

В быстром рецепте не нужно измельчать мясистые помидоры и варить томатный сок. Здесь для заливки плотных помидоров используется обычная томатная паста, которую предварительно разводят водой, варят с добавлением сахара, соли и душистого перца. А для безопасного хранения в томатный сок добавляют яблочный уксус.Все получается вкусно и аппетитно.

Состав :

• помидорки мелкие — 3,5 кг;
• томатная паста — 650 г;
• 1300 литров воды;
• сахар — 85 г;
• 65 г соли;
• 6 горошин душистого перца;
• яблочный уксус — 45 мл.

Как сварить помидоры в собственном соку на зиму

Вымытые мелкие помидоры колют деревянной палочкой, раскладывают по стерильным банкам, заливают горячей водой, через 2 минуты сливают.

Воду смешивают с томатной пастой, бросают в нее горошины перца, добавляют яблочный уксус, сахар, соль и доводят до кипения.

Помидоры в банках заливают кипящим соком, сразу же закатывают стерильными крышками.

Закутать в шубу, дать остыть 15 часов.

Опускаются в подвал.

При желании добавьте измельченную зелень в томатный сок для придания вкуса. Можно заменить в рецепте яблочный уксус обычным 9-процентным.

Вариант 8. Помидоры в собственном соку на зиму со стерилизацией

Этот вариант томатов в собственном соку отличается от классического рецепта тем, что маленькие помидоры заливают не томатным соком из перезрелых помидоров, а простой водой, накрывают крышками и стерилизуют в широкой емкости. Помидоры тоже получаются очень вкусными, а добавленная в состав лимонная кислота придает приятную кислинку.

Состав :

• 5 кг мелких помидоров;
• 75 г соли;
• лимонная кислота — 10 г.

Пошаговый рецепт

Пятилитровые банки хорошо вымыть, стерилизовать, дать высохнуть в перевернутом виде на мягкой ткани.

Помыв помидоры, залейте их горячей водой и снимите кожицу, сделав надрез вокруг плодоножки.

В банки насыпать соль, щепотку лимонной кислоты и выложить помидоры до самого верха, залить горячей водой.

После закипания воды в большой емкости накройте дно любой мягкой тканью и поставьте банки.Накрыть крышками, стерилизовать 30 минут.

Когда помидоры начнут оседать, добавить их в самый верх, слегка придавив ложкой.

Снова закройте крышками и стерилизуйте еще 10 минут.

Свернуть и плотно укутать в толстую шубу.

Для большего аромата можно бросить на дно банок пару листиков лаврушки.

Вариант 9. Помидоры в собственном соку на зиму с корицей

Здесь томаты готовятся в собственном соку без стерилизации.Лавровый лист и душистый перец заменяют обычным черным перцем и молотой корицей, что придает закуске изысканный аромат и новый вкус.

Состав :

• помидорки мелкие — 3 кг;
• помидоров мясистые крупные — 3 кг;
• соль — 80 г;
• 3 чайные ложки уксуса;
• черный перец — 35 г;
• корица молотая — 40 г.

Как приготовить

Помидоры помыть, слегка проткнуть деревянной палочкой, разложить по стерилизованным банкам плотно друг к другу.

Помидоры с мясистой мякотью моют, просушивают мягкой тканью и измельчают на мясорубке, сок переливают в металлическую емкость.

Сок нагревают на небольшой горелке до легкого кипения, снимают с огня, слегка охлаждают, протирают через сито, чтобы избавиться от плавающих в соке семян и кожуры.

Чистый сок переливают в другую емкость, добавляют уксусную кислоту, соль, черный перец, корицу, хорошо перемешивают, отправляют в ту же конфорку и с момента закипания кипятят 25 минут, ложкой снимают пену.

Горячий сок разливают по банкам к помидорам, закатывают крышками, охлаждают под шубой.

Вместо черного перца можно использовать красный или чилийский перец.

Вариант 10. Помидоры «Гурман» в собственном соку на зиму

И по этому рецепту получаются не просто помидоры в собственном соку, а овощное ассорти, так как помимо обычных лаврового листа и горошин перца, зонтики укропа, несколько колец болгарского перца, дольки чеснока и парочка простых ингредиенты кладут на дно банок.

Состав :

• томаты плотные — 2 кг;
• 3 кг мясистых помидоров;
• 5 зубчиков чеснока;
• 3 болгарских перца;
• 5 зонтиков укропа;
• 4 листа смородины и вишни;
• 5 горошин душистого перца;
• 6 листочков лаврушки;
• 90 г сахара;
• 70 г соли.

Пошаговый рецепт

Промыв плотные помидоры, слегка проткните их зубочисткой.

После стерилизации банок переверните их на чистую ткань и дайте высохнуть.

Зубчики чеснока очищают, разрезают пополам на пластинки, лавровый лист разрывают вручную на несколько частей, болгарский перец освобождают от всего лишнего, промывают, нарезают кольцами.

В каждую банку кладут 2 кольца перца, 2 горошка душистого перца, 2 тарелки чеснока, несколько кусочков лаврового листа, а также лист смородины и вишни.

Плотные помидоры разложить по банкам, залить горячей водой и отставить под крышками на несколько минут.

Воду сливают из бидонов, наливают новую горячую и снова на это же время убирают в сторону.

Скрученные мясистые помидоры смешивают с солью, сахаром, нагревают до кипения на слабом огне, снимают обезжиренные и плотные помидоры заливают горячей смесью, сливая с них воду.

Закатав крышки и остыв, опускают в погреб.

На дно банок также можно положить несколько кусочков листа хрена.

Вариант 11. Помидоры нарезанные в собственном соку на зиму

Этот вариант томатов в собственном соку хорош тем, что приготовление очень удобно подавать и употреблять. Помидоры вкусные, с легкой кислинкой.

Состав :

• помидорки мелкие — 4 кг;
• 35 мл уксуса;
• соль — 70 г;
• сахар — 85 г;
• крупных перезрелых помидоров — 3 кг;
• 4 листика лаврушки;
• душистый перец — 5 горошин.

Как приготовить

Вымыв маленькие помидоры, разрежьте их пополам.

Наполните стерилизованные сушеные банки половинками помидоров до самого верха.

Мясистые помидоры также моют, бланшируют, очищают от кожуры, кладут в большую кастрюлю, измельчают ложкой.

Томатное пюре перемешать с сахаром, солью, уксусной кислотой, бросить лаврушку, перец горошком и варить на слабом огне 20 минут.

Налив томатный сок в банки с помидорами и простерилизовав под крышкой полчаса, закатать.

Дать остыть под шубой и опустить в подвал.

Вы также можете приготовить замечательный томатный соус, просто поместив половинки помидоров в кипящий сок и немного их прокипятив.

Помидоров в собственном соку, перекрутить. Помидоры в собственном соку на зиму (без стерилизации и без уксуса)

Однако еще больше томаты любят за их неповторимый вкус и универсальность. Помидоры в соке — одно из самых простых и любимых блюд.Несмотря на кажущуюся примитивность, рецепты томатов в собственном соку очень разнообразны. Каждый шеф-повар владеет технологией, которая делает знакомые овощи уникальным и оригинальным блюдом.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Готовить их можно как угодно: мелко нарезанными или крупными, с добавлением душистого перца, гвоздики или лаврового листа. Кому-то хочется добавить зелень, чеснок и острый хрен. Готовый состав заливают кипятком и настаивают в стеклянной банке несколько месяцев до полной готовности.Процесс совсем не сложный, но требует внимания. Открывать банку и с удовольствием наслаждаться мягкими и ароматными фруктами — удовольствие, ради которого стоило потратить несколько часов на кропотливую работу. Консервировав овощи, можно не только запастись витаминами на зиму, но и позаботиться о том, чтобы в любое время года стол украшал интересное, острое блюдо.

Помидоры в собственном соку объединяют сразу два элемента — вкусную начинку, которую можно использовать вместо соуса, и, конечно же, маринованные помидоры.

Что можно было приготовить по старинному бабушкиному рецепту! Зимой такой ролл становится особенно актуальным и первым слетает со стола. Но старые проверенные временем вкусы иногда надоедают, а душа требует чего-то нового, ароматного и необычного. А потом пора залить помидорами в собственном соку.

Простой рецепт помидора в собственном соку на зиму без стерилизации

Помидоры в собственном соку — вкусная и полезная закуска на зиму… Сами помидоры можно использовать в кулинарии, а полученный маринад пить вместо сока — он настаивается и становится необычайно вкусным.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом томатов в собственном соку без стерилизации, а также без лишних примесей и добавок. Этот рецепт достаточно простой в приготовлении, а помидоры получаются целыми, ровными и красивыми.

Нам нужно:

• 3 кг не очень крупных, ровных томатов сливовидной формы;
• 2 кг перезрелых мясистых плодов томатов;
• три большие столовые ложки соли без верха и такое же количество сахара;
• 120 мл уксуса.

Как приготовить:

Для приготовления сока подходят сочные помидоры среднего размера одинакового размера и степени спелости, а также перезрелые мясистые помидоры любого размера.

Будет здорово, если маленькие помидоры будут примерно одинакового размера. Их необходимо хорошо вымыть и проткнуть зубочисткой в ​​нескольких местах, необходимо проделать не менее 4 лунок. Это обеспечит целостность плодов, они не лопнут при заливке кипящим соком.

Укладываем на плечи в предварительно вымытые банки.

Далее нам понадобится заливка. Ей нужен томатный сок, чем он чище, тем лучше. Таким образом, вы можете получить его, отварив помидоры и протерев их через ткань до состояния пюре, либо в кухонном комбайне, либо в соковыжималке. Выбираю второй способ, он намного удобнее и экономит время. В крайнем случае, для получения сока можно натереть помидоры на терке и пропустить через марлю.

Полученный томатный сок налить в кастрюлю, вскипятить, затем всыпать соль и сахар, залить уксусом. Обязательно попробуйте начинку — если сок окажется невкусным, пропадает смысл мариновать. На этом этапе маринад можно поправить добавлением соли или сахара, кислоты. Варить маринад и размешать ложкой до дна.

После этого готовый сок разлить по банкам с помидорами почти до верха и накрыть крышками, предварительно облитыми кипятком.

Банки осторожно накройте крышкой, закройте их и переверните вверх дном. Заворачиваем в одеяло до полного остывания.

Помидоры, приготовленные по этому рецепту в собственном соку, хорошо хранятся как в погребе, так и при комнатной температуре в темном месте.

У нас такие аппетитные помидоры в собственном соку. Приятного приготовления!

Помидоры в собственном соку на зиму — рецепт с томатной пастой

Рецепт приготовления помидоров в собственном соку на основе макаронных изделий отличается простотой.Для него не нужно резать и измельчать помидоры, особенно если в доме нет комбайна или соковыжималки.

Для приготовления томатного сока нам понадобится:

• 150 г томатной пасты;
• 2 литра воды;
• Лавровый лист;
• 4 столовые ложки сахара (добавить по вкусу):
• одна чайная ложка соли;
• перец черный свежемолотый;
• ломтик острого перца.
• берем еще 1,5 кг мелких, ровных помидоров.

Подготовка:

1. Для начала нужно вскипятить воду.
2. Поместите томатную пасту в миску и налейте немного горячей воды, хорошо перемешайте массу — томатная паста плохо растворяется в большом объеме жидкости.
3. Добавьте томатную кашицу в кастрюлю с водой.
4. В будущий сок кладем специи, солим и перчим, при желании пробуем, корректируем добавками. Дать соку закипеть 5-7 минут.
5. В это время хорошо промываем помидоры и срезаем их попку, протыкаем помидор вилкой с противоположной стороны.
6. Готовим баночки — заранее заливаем кипятком или стерилизуем кипятком не менее 7 минут. Наполняем банки помидорами.
7. Начинка уже готова — заливаем до горлышка банки с помидорами.

Осталось только свернуть наш зимний инвентарь и отправить в кладовку. Зимой вы удивитесь приятному вкусу этой засолки!

Рецепт помидоров в собственном соку с лимонной кислотой

Лимонная кислота — отличный консервант, не имеющий вредных добавок и не наносящий вреда нашему здоровью.Этот способ консервации приятно удивит своей простотой и быстротой. Кроме того, консервированные с лимонной кислотой банки никогда не взорвутся.

Для 3-х литровой банки помидор берем:

• помидорки мелкие — около 2 кг;
• 8 шт. Горошин черного перца;
• 1 чайная ложка порошка лимонной кислоты
• 8 штук душистого перца;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• несколько сладких перцев;
• Для приготовления начинки используем 4 кг перезрелых помидоров.

Подготовка:

1. Для этого рецепта мы постараемся уменьшить наши усилия и не будем фильтровать начинку, мы разрежем перезрелые помидоры на более мелкие и отправим их в большую кастрюлю.
2. Теперь нам нужно поставить баночки на стерилизацию на 10-15 минут и приступить к приготовлению розлива.
3. Нарезанные помидоры поставить на огонь, кипятить 10 минут и добавить к ним перец и чеснок.
4. Пробуем маринад, кладем лимонную кислоту, солим и добавляем сахар, если томатный соус не сладкий.Маринад должен вариться еще минут 10. В этой закатке, помимо целых помидоров, будут еще и нарезанные, как для соуса.
5. В банки на дно кладем перец и лаврушку, рядами укладываем помидоры, измельченные с двух сторон.
6. Порезать перец на четвертинки и выложить в оставшиеся пустые места.
7. Маринад разлить по подготовленным банкам и сразу закатать, закрыв крышкой кипяченую воду.

Осталось только дождаться, пока наша засолка остынет и насладиться ее интересным вкусом!

Сладкие помидоры в собственном соку на зиму

Посол «два в одном», не требующий больших усилий в приготовлении!

Для маринада нам понадобится:

• 4 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 — 3 горошка душистого перца,
• 3 гвоздики.

Как приготовить:

Сначала бланшируем помидоры. Доведите до кипения 2 литра воды.

На каждом помидоре делаем надрез крестиком.

Постепенно опустить все помидоры в кипяток на 1-2 минуты, вынуть каждую порцию шумовкой и погрузить в холодную воду.

Чистим помидоры — если вы их правильно бланшировали, это не составит труда.

Банки наполняем помидорами, всыпаем соль и сахар, кладем гвоздику и перец.

Готовим кастрюлю, в которую поместятся все банки, ставим в нее и наливаем воду так, чтобы она доходила до горлышка банок. Банки следует стерилизовать под закрытыми крышками в течение 25 минут.

После этого банки закатываем и убираем остывать.

Вареные помидоры отличаются сладким и нежным вкусом, оттененным ароматом гвоздики. При варке они сильно усаживаются, поэтому одну из банок лучше разложить на все остальные, забив их доверху после стерилизации.

Помидоры в собственном соку с хреном и чесноком

Закатываем сладкие помидоры покупным томатным соком — 2 литра. В любом случае вы можете пить любой сок, какой захотите.

Состав:

• томаты твердые, слегка недозрелые — 2 кг;
• болгарский перец — 250 г;
• хрен измельченный — четверть стакана;
• чеснок — четверть стакана;
• соль и сахар — по 4 столовых ложки с небольшой горкой.

Подготовка:

1. Готовый сок перелить в кастрюлю и дать закипеть.
2. Бросьте в маринад соль, сахар и приправы по вашему выбору, аккуратно перемешайте смесь и оставьте на медленном огне 4-5 минут.
3. Выложите помидоры рядами в банку и присыпьте их столовой ложкой сахара.
4. Корневище хрена измельчить на мясорубке или терке.
5. Так же поступаем и с чесноком.
6. На указанное количество помидоров нам нужно взять четверть стакана уже измельченного чеснока и хрена.
7. В каждую банку необходимо положить 4 столовые ложки измельченного хрена и чеснока
8. Заполните банки с помидорами приготовленным соком и пастеризуйте их в течение 15 минут.

Закатываем получившиеся соленья и получаем чудесные помидоры «на снегу» в собственном соку!

Приятного аппетита и до встречи новых рецептов!

Твитнуть

Скажи ВК

Готовить помидоры в собственном соку без стерилизации намного удобнее и практичнее, чем тратить время и силы на приготовление несъедобного рассола.Метод двойного облива кипятка обеспечит заготовке длительное хранение, а натуральный маринад из свежей мякоти томатов сделает заготовку намного сочнее, пикантнее, вкуснее и полезнее.

Как приготовить помидоры в собственном соку?

Все томаты консервированные в собственном соку, готовятся они по такому же принципу: помидоры помещают в банку и заливают кипятком на 20 минут. Параллельно готовится томатный сок.Его готовят из тертых свежих помидоров или разбавленной водой томатной пасты. Сок варят, заправляют и переливают в банку с помидорами вместо воды.

1. Любой рецепт помидора в собственном соку без стерилизации начинается с тщательного отбора помидоров. Они должны быть сочными и плотными, без вмятин и повреждений. В противном случае есть риск получить безвкусную водянистую заготовку.
2. Для приготовления томатного сока лучше использовать очень сочные и мясистые помидоры.Прекрасный вариант — сорт «Бычье сердце». Сок из них получается густым и вкусным.
3. Если в банку с помидорами добавлять специи и зелень нет необходимости, то сок необходимо в обязательном порядке заправить. Как правило, на 1 литр томатного сока берут 2 столовые ложки соли и 3 столовые ложки сахара, учитывая, что излишки «унесут» помидоры.

Помидоры без кожицы в собственном соку — это нежный и очень сочный продукт, используемый для приготовления соусов и различных заправок.Многие люди избегают этого дома из-за боязни возиться с очищенными помидорами. Хотя делать все манипуляции несложно. Кожура с помидоров легко снимается, если подержать их в кипящей воде около 20 минут.

Состав:

• помидоров — 5 кг;
• кипяток — 1,5 литра;
• сахар и соль — по 40 г

Препарат

1. Нарежьте два килограмма помидоров и залейте кипятком на 20 минут.После этого снимите кожицу и разложите по банкам.
2. Приправить и варить 15 минут.
3. Влить томатный сок, закатать и завернуть.
4. Помидоры очищенные в собственном соку без стерилизации можно хранить в холодильнике или кладовой.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой — удобный и экономичный вариант, позволяющий запастись пряными заготовками даже в неурожайный год. В использовании макарон есть огромный плюс — продукт изначально имеет полный витаминный набор, насыщенный цвет и приятную кислинку, не требуя дополнительных приправ.

Состав:

• помидоров — 1 кг;
• томатная паста — 100 г;
• вода — 700 мл;
• уксус — 1/2 ч.
• соль и сахар — по 1 чайной ложке;
• лавровый лист — 1 шт.

Препарат

1. Томатную пасту разбавить водой.
2. Добавить специи и лавровый лист и варить 5 минут.
3. Поместите помидоры в банку.
4. Влить горячий сок и уксус.
5. После этого закатать консервированные помидоры в собственном соку крышками.

Лучший рецепт томатов в собственном соку на зиму — тот, где нет агрессивных консервантов. Тот же уксус меняет вкус препарата и делает его вредным для людей с желудочно-кишечными расстройствами. Вполне можно обойтись солью и сахаром (более деликатные консерванты), а для того, чтобы заготовка хранилась долго, примените метод заливки кипятком.

Состав:

• помидоров — 4,5 кг;
• лавровый лист — 2 шт .;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• сахар — 2 ст. ложки.

Препарат

1. Пропустить 2 кг помидоров через мясорубку и варить 20 минут.
2. Остальные помидоры разложить по банкам и залить кипятком на 15 минут.
3. Замените воду на томатный сок.
4. Оставить помидоры в собственном соку без стерилизации «под шубой» на 24 часа.

Помидоры в собственном соку с чесноком

Любители пикантных солений могут приготовить помидоры в собственном соку без стерилизации чеснока. Этот компонент не только разнообразит вкус заготовки, но и, являясь натуральным консервантом, увеличит срок ее хранения. Получается очень функциональная консервация с готовым острым соусом, которая идеально дополняет мясные блюда.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг;
• томатный сок — 2.5 л;
• кипяток — 2,5 литра;
• головка чеснока — 1 шт .;
• сахар — 80 г;
• соль — 40 г.

Препарат

1. Помидоры замочить в кипящей воде на 20 минут.
2. Томатный сок с чесноком и специями варить 5 минут.
3. Разлить по банкам вместо кипятка.
4. Закрутите крышки и заверните.

Помидоры нарезанные в собственном соку

Помидоры нарезанные кружочками в собственном соку на зиму — универсальное средство.Его можно использовать как закуску, заправку к борщу, добавлять в макароны и мясные блюда, а при желании измельчать и пить как сок. Особый плюс — готовится без уксуса, разовой заливкой, а потом уже не кипятком, а томатным соком, что проще и удобнее.

Состав:

• помидоров — 2 кг;
• сахар и соль — по 20 г;
• горошин черного перца — 7 шт.

Препарат

1. Бланшируйте 1 кг помидоров в течение 2 минут.
2. Очистить и нарезать.
3. Остальное измельчить и протереть через сито.
4. Готовьте со специями 5 минут.
5. Залить заготовку соком на 15 минут.
6. Слить сок в кастрюлю, снова вскипятить и снова залить помидорами.

На зиму — яркая, аппетитная, праздничная заготовка. Миниатюрные помидоры прекрасно держат форму и удобны в подаче, лидируя в «однозубых» закусках. Из-за высокой цены они не используются для приготовления сока.Готовится из обычных помидоров, поэтому консервация получается изысканной, но недорогой.

Состав:

• вишня — 2 кг;
• помидоров — 1 кг;
• уксус — 30 мл;
• соль — 20 г;
• сахар — 25 г

Препарат

1. Залить вишню кипятком и отставить на 20 минут.
2. Помидоры бланшировать, очистить от кожуры и перевернуть на мясорубке.
3. Добавьте приправу и готовьте 5 минут.
4. Влить уксус.
5. Замените воду на томатный сок и закатайте банки.

В собственном соку они популярны среди хозяйок, желающих быстро и вкусно избавиться от кислых помидоров. Метод привлекает своей простотой. Просто нужно увеличить количество сахара, и приготовление приобретет сладкий вкус. Избыток сахара может вызвать брожение, поэтому лучше подстраховаться, дважды облив кипятком.

Состав:

• помидоров — 3,5 кг;
• сахар — 120 г;
• соль — 20 г;
• перец горошком — 10 шт .;
• лавровый лист — 2 шт.

Препарат

1. Измельчите 2 кг помидоров в блендере.
2. Смесь протереть через сито, всыпать сахар и специи. Варить 10 минут.
3. Остальные помидоры разложить по банкам и дважды залить кипятком на 20 минут.
4. Заменить кипяток соком и закатать.

Простой рецепт томатов в собственном соку без стерилизации магазинным томатным соком пригодится тем, у кого нет измельчителей. Речь идет о качественной продукции. Сок должен быть густым и хорошо выдержанным, учитывая, что соленость сока будет уменьшаться соком свежих помидоров.

Состав:

• помидоров — 8 кг;
Сок
• — 7 л;
• уксус — 80 мл;
• сахар — 120 г;
• соль — 100 г.

Препарат

1. Проколите помидоры зубочисткой, утрамбуйте их в банку и залейте кипятком на 20 минут.
2. Прокипятите заправленный томатный сок в течение 10 минут.
3. Заменитель воды соком.
4. Налейте по чайной ложке уксуса в каждую банку и закатайте.

Многие люди не представляют вкусные помидоры в собственном соку без других овощей. Если с некоторыми нужно придерживаться определенных пропорций, то с таким компонентом, как лук, в этом нет необходимости.Он сделает препарат намного богаче и полезнее и, обладая антибактериальными свойствами, защитит от микроорганизмов, вызывающих брожение.

Состав:

• помидоры — 250 г;
• томатный сок — 500 мл;
• лук репчатый — 1 шт .;
• горошин черного перца — 4 шт .;
• сахар, соль и уксус — по 1 чайной ложке.

Препарат

1. Поместите помидоры и луковые кольца в банку.
2. Залить заготовку кипятком на 20 минут.
3. Готовьте с приправами 5 минут. Добавьте уксус.
4. Залить в заготовку вместо воды и укупорить.

В собственном соку без стерилизации — отличный вариант для одновременного приобретения и пикантных хрустящих помидоров, и сильного соуса. И все благодаря традиционной приправе — хрену, даже небольшое количество которого способно превратить препарат в средство для нормализации пищеварения.

Состав:

• помидоров — 4 кг;
• хрен измельченный — 80 г;
• соль — 40 г;
• сахар — 80 г.

Препарат

1. Дважды залейте 2 кг помидоров на 15 минут кипятком.
2. Остальное измельчить и отварить с хреном 20 минут.
3. Заменить воду соком и закатать.

Какие специи не добавляет хозяйка, чтобы вкусные помидоры в собственном соку на зиму оставались качественными надолго.Однако даже среди широкого выбора лимонная кислота по-прежнему остается лидером: дешево, надежно и безопасно. В отличие от уксуса он не имеет запаха, а заготовки с ним имеют приятный вкус и долго стоят.

Вроде в этом году консервировали все, но нет, чуть не забыли помидоры в собственном соку. Как же без них зимой, ведь это отличная полезная закуска, а также сок, который можно пить, и готовить различные соусы, и использовать как помидор для жарки первых блюд.

Я поискал в интернете и пришел к выводу, что помидоры в собственном соку, их основа, готовятся одинаково, хотя названия рецептов разные. Единственная разница заключается в наличии или отсутствии в соке соли, сахара и специй, а также в том, стерилизованы они или нет.

Таким образом, будем готовить помидоры в собственном соку по классическому рецепту. Это лучший рецепт приготовления помидор в томатном соке на зиму.

Помидоры в собственном соку со специями два варианта

1-й вариант не стерилизованный

Исходя из 3-х литровой банки нам понадобится:

• 2 литра томатного сока, получается из 2 кг спелых помидоров
• Помидоры мелкие 3 кг, Сливочные, любые
• 3 столовые ложки Sahara
• 2 столовые ложки соли
• 2-3 зубчика чеснока
• 2-3 штуки душистого или черного перца

Приготовление:

1.Сначала приготовим сок. Мои помидоры, отделенные от стеблей, разрезают пополам и пропускают через соковыжималку, электрическую или ручную. Сок получается без косточек, любителям косточки можно перемолоть помидоры через мясорубку. Полученный сок ставим на слабый огонь, кипятим 20 минут, снимаем появившуюся пену. После закипания сока всыпать соль, чеснок, сахар и душистый перец, тщательно перемешать.

2. Пока сок кипит, подготовьте банки и крышки, простерилизовав их.

3. На дно банки положить лавровый лист и выложить помидоры. Прокалываем помидоры зубочисткой вокруг плодоножки, 3-4 прокола, тогда кожица не лопнет. Есть еще один вариант — очистить помидоры, залить их кипятком, а затем в холодную воду и снять кожицу.

4. Банку не нужно встряхивать, незначительное пространство между помидорами позволит им лучше прогреться.

Немедленно скатайте их и переверните вверх дном.Накройте его теплым.

2-й вариант стерилизованный

Нам нужно:

• 2 кг спелых помидоров для сока
• 3 кг небольших помидоров, очищаемых от кожуры или мелко нарезанных
• 3 столовые ложки соли
• 2 ст.л. сахара, можно и без него

Приготовление:

1. Дайте помидорам выжать сок. Ставим кипеть 20 минут, всыпаем соль.

2. Помидоры разложить по банкам и залить соком. Стерилизуем 3-литровую банку 30-35 минут. Затяните и герметично переверните банки.

Помидоры в собственном соку дольками

Нам нужно:

за канистру 3 л

• 3 кг мелких помидоров
• 1 чайная ложка уксуса 9% в каждой банке

на 1 литр сока

Подготовка:

1. Вымойте помидоры, нарежьте их ломтиками и наполните банки. Банки не встряхиваем, а набиваем под горлышко.

При желании с помидора можно снять кожуру, для этого на вымытых помидорах крестиком делаем надрезы, заливаем кипятком, выдерживаем 1-2 минуты, затем опускаем в холодную воду.После такого «купания» кожа хорошо снимается.

Можно сварить помидоры с соком, но они закипят. Это хорошо, если вам нужны помидоры для соусов или помидоры.

2. Отжать сок из других помидоров и поставить кипятить, всыпать соль и сахар. По желанию можно добавить лавровый лист и перец горошком. Кипятим 20 минут, снимаем пену.

3. Банки наполнить готовым соком и стерилизовать 35 минут емкостью 3 литра. Закатываем плотно.

Готовьте на здоровье! Приятного аппетита!

Из всех заготовок на зиму особенно быстро поедаются помидоры в собственном соку. Сладко-соленый вкус томатов полюбится всем без исключения домочадцам, урожай быстро станет одним из постоянных.

Закуску на зиму можно приготовить по нескольким рецептам, и по каждому способу готовый продукт получается хорошо, вы просто пальчики облизываете.

Рецепты помидоров в собственном соку на зиму

Поскольку в рецептах предусмотрена консервация томатов в соке, его нужно приготовить заранее.Для сока выбирайте помидоры с мясистой мякотью и сладким вкусом. Сок можно получить, скрутив фрукты в блендере или с помощью соковыжималки. Затем сок доводят до кипения и варят еще 20-30 минут. Добавляют соль и перец по вкусу. Далее приступают к сбору помидоров, используя самые вкусные способы приготовления.

С уксусом

Уксус может помочь продлить срок хранения закуски до одного года и придать ей освежающую кислинку, которая разбавит сахарный вкус.Количество уксуса регулируется по желанию.

• помидоров — 1-1,4 кг;
• томатный свежезаваренный;
• 1 ст. 6-9% уксуса;
• 1 ст.ложка соли;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 3-4 горошинки черного перца;
• Сахарный песок 1 ст.

Подготовка:

Горошины черного перца помещают в чистую сухую банку. У плода удаляется плодоножка. Чеснок разрезается на 4-5 частей и часть зубчика вставляется в то место, с которого был удален стебель.

Кожицу томатов протыкают в 2-3 местах тонкой иглой или зубочисткой, чтобы они быстрее высалились. Переложите плоды в емкость, не надавливая на мякоть.

В кастрюлю со свежезаваренным соком добавить указанное количество соли и сахара, перемешать до полного растворения и кипятить 3-5 минут, всыпать уксус.

Содержимое банки заливают соком со специями и помещают в микроволновую печь на 5-6 минут нагревать. Затем емкость закатывают крышкой и дают остыть, после чего хранят в прохладном помещении.

Простой метод консервирования занимает немного времени и не требует большого количества ингредиентов. Можно сразу приступить к приготовлению.

Если дома нет 6-9% уксуса, используйте концентрированную уксусную кислоту. 70% раствор кислоты необходимо разбавить водой в соотношении 1:10. Разбавленную смесь можно использовать при приготовлении.

Помидоры в собственном соку на зиму дольками

Для разнообразия закуску можно приготовить не только из целых фруктов, но и нарезать красивыми дольками.Необычная трактовка позволяет использовать для приготовления фрукты самых разнообразных форм.

• 1-1,5 кг помидоров;
• 0,8-1 л томатного сока;
• 1 ст.л. Сахара;
• 1 ст.ложка соли;
• 1 ст.л. растительного масла;
• ½ ч. Л. Молотого черного перца;
• 2-3 гвоздики горошка.

Подготовка:

Плоды томата хорошо промыть под водой, срезать плодоножку. Затем порежьте помидор на 3-4 части, чтобы на ломтике оставалась семенная камера.Ломтики перекладываем в подготовленную емкость и присыпаем гвоздикой.

Сок доводят до кипения, добавляют соль, сахар и растительное масло. Вылейте смесь в емкость до самого верха и накройте крышкой.

В большую кастрюлю наливают 3-4 литра воды и ставят банку с заготовкой. Баночка должна находиться в воде почти весь свой объем — до плеч. Включите нагрев и проведите стерилизацию 10-15 минут.Затем емкость закатывают крышкой и выдерживают при комнатной температуре еще 5-6 часов.

Заготовку можно попробовать через 6-8 недель. Чем дольше он находится в прохладном месте, тем насыщеннее и ярче будет его вкус.

С хреном и чесноком

Хрен иногда используют для придания остроты приготовляемому блюду. Он придаст закуске терпкий аромат и пикантные нотки.

Состав:

• помидоров — 1-1,2 кг;
• томатный сок 0.8-1 л;
• 1 ст.л. Сахара;
• 1 ст.ложка соли;
• 1 ст.л. растительного масла;
• корень хрена, 2-3 шт .;
• зубчиков чеснока — 4-5 шт.

Подготовка:

Помидоры вымыть и 2-3 раза проколоть кожицу с противоположных сторон. Переложите фрукты в емкость. Корень хрена и зубчики чеснока нарезают крупными кусочками и кладут между помидорами.

Томатный сок отваривают в кастрюле, если он начинает загустевать, можно добавить немного воды.В него добавляют сахар, соль и масло.

Залейте фрукт соком и слегка накройте его.

Банки помещают в предварительно разогретую до 100 градусов духовку и при открытой дверце стерилизуют заготовку 5-10 минут. Не дожидаясь остывания, емкость вынимается и плотно закрывается крышками.

Образец снимается через месяц. Помидоры легко достать из банки столовой ложкой; перед подачей помидоры поливают соусом. Можно присыпать их свежей измельченной зеленью.

Внимание!

Одноразовые крышки хорошо подходят для сворачивания. Они герметичны, и при соблюдении условий хранения заготовка простоит долго.

Помидоры в собственном соку, без кожуры

Если вы хотите, чтобы помидоры буквально таяли во рту, нужно заранее снять с них кожицу. Сделать это можно следующим образом: на плодах возле плодоножки делают неглубокие надрезы длиной 2-3 сантиметра. Помидоры опускают в кипяток и выдерживают 30-40 секунд, затем охлаждают под водой и снимают кожицу.

Состав:

• помидоров — 1-1,2 кг;
• томатный сок — 1 л;
• 1 ст.ложка соли;
• 1 ст.л. Сахара;
• 1 ч. Ложка 6% уксуса;
• 2-3 зубчика чеснока;
• ½ ч. Л. Молотого черного перца.

Подготовка:

С помидоров снимают кожуру и кладут рядами в банку.

Влить сок в кастрюлю, довести до кипения, снять пену. Затем в нем растворяют сахар и соль, перемешивают.В сок на мелкой терке втирается чеснок, всыпается черный перец и добавляется уксус.

Горячую смесь переливают в емкость с помидорами доверху и стерилизуют заготовку 5-7 минут.

Помидоры без кожицы обладают нежным вкусом и легко вынимаются из банки — они не мнутся и сохраняют форму.

Помидоры в собственном соку «Пальчики оближешь» без уксуса

Уксус можно удалить из ингредиентов или заменить лимонной кислотой.Он действует как консервант и способствует длительному хранению. Чтобы закуска простояла не один год, можно добавить больше соли.

• помидоров — 2-2,5 кг;
• 3 ст.л. соли;
• 3 ст.л. Сахара;
• 1 ст.л. растительного масла;
• ½ чайной ложки лимонной кислоты;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 3-4 зонтика укропа;
Красный перец
• — на кончике ножа;
• томатный сок -1 л.

Подготовка:

Помидоры протыкают иглой и неплотно кладут в банку, между ними кладут нарезанный дольками укроп и чеснок.

Томатный сок нагревают и добавляют в него специи и лимонную кислоту. Перелейте смесь в банку. Емкость стерилизуют в микроволновке или духовке 8-10 минут.

Перед подачей с помидорами можно отварить или обжарить картофель. Тушеная капуста и различные овощные соленья отлично сочетаются с закусками.

Облизать пальцы в собственном соку без стерилизации

Чтобы не тратить лишнее время на стерилизацию, можно добавить в заготовку побольше уксуса и соли.Тогда перекус останется дольше — минимум год.

• помидоров — 1-1,2 кг;
• томатный сок — 1 л;
• 2-3 горошины перца;
• 1,5 ст.л. уксуса 6%;
• 2-3 лавровых листа;
• 1,5 ст.ложки соли;
• 1 ст.л. Сахара;
• щепотка красного перца;
• 3-4 зубчика чеснока.

Подготовка:

Помидоры промывают, вырезают плодоножку и помещают в стерилизованную емкость. Уложив фрукты стопкой, добавьте между ними лавровый лист с чесноком и горошинами перца.

Томатный сок варят, в него добавляют уксус, перец, соль и сахар. Выключите нагрев и залейте содержимое банки доверху горячей смесью. Пока закуска не остынет, быстро закройте ее крышками и переверните банки, чтобы они остыли. Затем емкость с заготовкой снимается на хранение.

Внимание!

Вы также можете использовать свежий перец чили вместо сухого красного перца. Его добавляют по желанию, учитывая остроту ингредиента.

С приготовлением проблем нет, однако есть несколько нюансов, которые могут повлиять на качество готового продукта:

1. Для маринования подходят миниатюрные помидоры диаметром не более 6-7 сантиметров. Можно использовать помидоры черри и аналогичные сорта.
2. Томатный сок можно заменить томатной пастой: ее предварительно разводят водой в соотношении 1: 2. если смесь очень жидкая, ее следует прокипятить на среднем огне.
3. Емкость для хранения заготовки должна быть чистой.Банки заранее промывают содой или солью, затем прокаливают в духовке или стерилизуют над паром не менее получаса.
4. Расфасованные закуски можно хранить при температуре от 10 до 20 градусов Цельсия. Не храните дома баночки в теплом месте. Лучшим местом для хранения вещей считается подвал, погреб, кладовая, кладовая, темный шкаф с закрывающимися дверцами или холодильник.

Помидоры в собственном соку — любимое блюдо многих гурманов. Запоминающийся вкус и овощной аромат пробуждают аппетит, так что блюдо будет немедленно съедено без остатка.

Домашний томатный сок | Вкусная кухня: сообщество счастливых рецептов!

Я использовал 30 фунтов. помидоров, и мне удалось приготовить 10 литров сока. Это отличный сок для питья или его также можно использовать для приготовления пищи. В этом рецепте я не особо приправлял его — я просто добавил несколько овощей, чтобы придать ему немного больше вкуса (в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США!).

Начните с самых свежих и спелых помидоров. Тщательно вымойте их и удалите все пятна или лишние части сердцевины.Порежьте их на четвертинки или восьмые в зависимости от размера помидора.

Я использую ситечко Victorio и на этом этапе загружаю нарезанные помидоры в бункер. Это ситечко отделяет кожицу и семена, оставляя только сок. Перелейте сок в большую кастрюлю для бульона и начните нагревать, постоянно добавляя, пока сок извлекается.

Альтернативный метод без использования красителя Victorio Stainer:

Нарежьте или порежьте все помидоры на четвертинки на пару фунтов за раз и переложите в большую кастрюлю.Сразу нагрейте до кипения при измельчении. Машинка для картофеля работает хорошо. Продолжайте медленно добавлять и измельчать свежесрезанные четвертинки помидоров в кипящую смесь. Убедитесь, что смесь постоянно и сильно кипит, пока вы добавляете оставшиеся помидоры. Когда кастрюля наполнится, нагрейте ее еще 5 минут. (Возможно, вам придется делать это партиями.)

Протрите нагретый томатный сок через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожуру и семена. Вы также можете использовать соковыжималку, если она предназначена для горячих жидкостей.Продолжайте добавлять сок в большую кастрюлю с бульоном во время отжима.

Доведите кастрюлю с соком до кипения и дайте ему покипеть около 10 минут, затем снимите большое количество белой пены. В этот момент сок станет водянистым. Поставьте кастрюлю до слабого кипения и добавьте зеленый перец, сельдерей, лук, чеснок и петрушку. Варить около полутора часов, периодически помешивая, пока не увидите консистенцию томатного сока. Это может занять меньше времени или больше, в зависимости от количества воды в ваших помидорах.Когда ваш сок приготовится до желаемой консистенции, пора добавить соль и перец. Добавляйте, постоянно дегустируя и добавляя.

Пока томатный сок варится, подготовьте банки. Вымойте банки в горячей мыльной воде и осмотрите крышки на предмет сколов и трещин.

Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Держите его полным, добавив еще воды. Вы хотите, чтобы она достигла точки кипения, когда вы добавляете банки для обработки.

Когда томатный сок начнет густеть, приступайте к стерилизации банок.Я обычно наливаю около 3 дюймов воды в большую жаровню и довожу ее до кипения. Доведите до кипения, поставьте банки вверх дном на сковороду и дайте им постоять не менее 10 минут. Добавьте и ваши веки.

Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока на дно каждой литровой банки (1 столовая ложка на пинту). Это подкисляет сок, помогает избежать порчи и повышает безопасность.

Наполните банки горячим томатным соком, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Немедленно наденьте горячую крышку, затяните от руки лентой и установите в стойку для консервов.

Убедитесь, что вода в консервном банке кипит, и опустите решетку. Верхняя часть банок должна покрывать 1-2 дюйма воды. Обработайте литровые банки в течение 35 минут (обрабатывайте литры в течение 30 минут).

Будьте очень осторожны! Вещи ГОРЯЧИЕ!

Выньте банки из воды с помощью захватов и дайте им остыть на полотенце, не касаясь и не ударяя в место без сквозняков (обычно это занимает всю ночь). Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность, убедившись, что крышка снята.Просто нажмите пальцем в центре осторожно. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издает хлопающий звук), значит, он не герметичен. Если вы сразу поставите банку в холодильник, ее все равно можно будет использовать.

Как сделать свой собственный сок V8 (простой домашний овощной томатный сок)

У меня есть подруга-овцевода, которая недавно сказала мне, что она ругается на сок Кэмпбелла V8, когда тренируется в жару. Она говорит, что это более омолаживающее, чем питьевая вода или Gatorade, и буквально делает разницу между желанием расслабиться и возможностью продолжать работать часами.

Это то, что мне нужно знать — особенно во время сенокоса .

Но сок Кэмпбелла V8 в основном состоит из воды и томатной пасты, а также пугающего количества соли.(Поскольку при потоотделении вы теряете так много натрия, это может быть одной из причин его восстанавливающих способностей.) Что может быть лучше V8? Самодельный V8!

Технически моя версия только V4, но вы можете добавить больше овощей, если хотите. В любом случае, этот полезный, простой в приготовлении овощной томатный сок поразит V8.

Несмешанный вариант получается гладким и нежным и, по возможности, на вкус больше похож на свежие помидоры, чем на свежие помидоры на самом деле. Это было бы идеальным блюдом для воскресного бранча.

Смешанная версия более густая и насыщенная, с более сильным ароматом сельдерея и петрушки. Это также лучше для вас, так как вы пьете больше полезных овощей. Обе версии освежающие и восхитительные — и намного превосходят все, что вы найдете в магазине.

Вы можете разделить этот рецепт вдвое, но после первого глотка вы, вероятно, пожалеете, что сделали. Как всегда, я призываю вас искать местных и органических ингредиентов; они действительно имеют значение. Хотите сохранить домашний сок в стеклянных банках? См. Инструкции по консервированию в конце рецепта.

Gardener’s Delight Tomato Vegetable Juice
На 6 чашек (48 унций) — Адаптировано из Gourmet через Simply Recipes

** Нажмите здесь, чтобы распечатать этот рецепт **

Я удвоил Elise’s версию на Simply Recipes, а затем применил мою философию More, More, More , которая включала в себя повышение лука и добавление свежей петрушки.

Вы также можете добавить еще больше овощей. Сок Кэмпбелла V8 также содержит концентрат свекольного сока, а также концентраты сока сельдерея, моркови, салата, петрушки, кресс-салата и шпината. Так как я не могу есть свеклу иначе, как , карамелизированную с чесноком , я думаю о том, чтобы бросить немного моркови или швейцарский мангольд (который так легко выращивать , даже в контейнерах!) или, возможно, даже несколько сладких красных перцев .

Если я собираюсь пить это, собирая сено или сильно потею, я удваиваю количество соли.

Ингредиенты:
6 фунтов созревших в виноградной лозе органических помидоров (предпочтительно семейных реликвий), крупно нарезанных
2 стакана нарезанного органического белого или желтого лука
2½ стакана нарезанного органического сельдерея
1 стакан нарезанной свежей петрушки (стебли хороши)
2 столовые ложки меда
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка порошка тмина
6 капель острого соуса, такого как Табаско или Шрирача
Всплеск или две из Вустерширского соуса
Свежемолотый перец по вкусу

Направления:
Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю из нержавеющей стали.Доведите их до кипения и готовьте без крышки, пока они не станут жидкими, около 40 минут.

Если требуется более густой сок, сначала осторожно смешайте овощную смесь порциями в блендере со столешницей, затем пропустите ее через пищевую мельницу . Чтобы получить более мягкий и нежный сок, отправляйтесь прямо на пищевую фабрику.

Сито может работать, но это, вероятно, займет вечность. В следующий раз я попробую использовать мой блендер вместо блендера со столешницей. Обновление: Погружной блендер работал очень хорошо.

Охладите не менее нескольких часов перед добавлением соли или других приправ. Этот сок хранится в холодильнике не менее недели. Я попробовал заморозить немного в небольшом пластиковом контейнере для заморозки, но еще не разморозил. Я дам вам знать, как это получится, когда я это сделаю.

: когда я разморозил замороженный томатный сок, он немного разделился, так что вы могли видеть крошечные кусочки помидора. На вкус было неплохо, но выглядело немного странно. Я положил его в блендер, и он стал пузырящимся и напоминал апельсин, хотя после того, как посидел в холодильнике некоторое время, он успокоился.

Как приготовить нарезанные помидоры в собственном соку. Консервирование помидоров. Рецепты от Sibmam с фото

Помидоры в собственном соку не оставят равнодушными! Это очень вкусно и достаточно просто приготовить! Предлагаем подборку самых удачных рецептов приготовления помидора на собственном соку на зиму.

1. Простая рецептура помидор в собственном соку на зиму
2. Рецепт быстрых помидоров в собственном соку

+ Видео рецепты!

PPOXTOT PEPEPT POMIDOP В СОДЕРЖАНИИ NA Winter

Требуемое соотношение продуктов :

10 кг помидоров (из них 6 кг — на помидоры).

HA имеет облегченный COPA:

• 1 с. л. Cales
• 2 с л. Caxapa.

Готовка

B. Battail Warring прекращается и Cussee

Tota Cot кипит 15 минут. Гопсяе делает баку со всеми.

У вас есть кинчики и фабрика. 2-х лепешки Неплесные — 30 минут, литпуть — 15 минут.

Туго рвем, переворачиваем, заворачиваем до полного остывания!

POEOPS В ПОСТОЯННОМ ВЫВОДЕ без стерилизации — с 1 навесом

Соотношение продуктов

На каждый литр помидора:

• 1.5 столовых ложек соли
• 2 столовые ложки сахара
• 1 лавровый лист
• 2 горошины душистого перца

Готовка

В подготовленные банки раскладывают преимущественно крепкие помидоры. Сердимся кипятком, накрываем полотенцем.

Помидоры включите мекопуб, поставьте на него. Кипячение 12-15 минут.

BODE WATCHES, ЗАИЛИ РЕЖИМЫ ХОРОШО СКОПИРУЕМСЯ И КАПА, КОТОРЫЕ МЫ ВЫЗЫВАЕМ.

Отдельно, информацию мы завернули.

POOMOPOWS IN CONTANT CONCH COP BOALGAPKAKKY PEPTSEM — С 2 разливами

IngPextants:

• твипы -, 6 кг;
• на ск — кг;

SPEE NA 1 литбу:

• укПОП Зонтка — 1 шт.;
• pEPE BOALGAPKY — 2-3 DOPs;
• чечно — 2-3 зуба;
• вишневых листьев — 1 шт .;
• ЛБТ лежа — 1 шт .;
• cempot Cement — 3-4 шт .;
• ПЕПЕЦ ГОПСКОВСКАЯ ДУША — 2-3 шт.

га 1 лит Тхамно Сертификат подлинности:

• КОЙЛ — 1 т.л .;
• caxap — 2 т.л.

Голубь

Na Кашель, чтобы остыть, попробуй, просто проверь мекоп.

Totoys вряд ли нужно использовать, потому что это возможно в Z-4 MeCtax.

Баинки и кроссовки очень нужны и пупоцентны.

HA DNO БАНКИ ДЛЯ ПЕРЕМЕЩЕНИЯ, PERS, CHECNOK, WALL

Есть возможность выступить в роли ноутбука и выбрать режим кипячения и кипячения.

КАК Тулко Балки достанется, докторская степень, когда ix Majo Capoine выпить Пука, виноват и выбрать WopOi Pause кипячение.

Темы CAXAPA и COILE.

Поэтому делать подавляющее и делать кипящее запрещено — CPA попросит Гоппи Ксыхай Туго.

Баиньки есть наэтэце и джип.

СТИХИ В СООТВЕТСТВИИ С NA Winter BEZ

Ingpeeds

• мидти малая малая — 1 кг;
• стаканов, спелых, помидор — 1 кг;
• на выходе из LCT — ПО TCCU;
• яровых семян — По ЦКУ;
• гвздика — По УТЧУ;
• cAXAP — ПО TCCU;
• COAL — НЕТ TCCU.

Готовка

Crawn C ПОМИДОП

PakklikaEEM Melkie POFIOPY (BEZ of Naughty) в Балке, Чашки определения промаха в Пепе

Вам нужен pype

Монеты, монеты и Caxap

Котелок ЩЕНОК НА Маланком ОГЭ 3-5 минут

Хейпинговые силы с куклами с паофами, стерилизовать 20-минутные литровые банки.

Сделай это.

POEMOPS IN CONTANT CONCHER NA Winter — Pecping Bez Cepless

Соотношение продуктов

• 3 кг прутьев ПОМИДОПОВ для закатки;
• 3 кг SoftX Подсчитано ПОМИОВОПОВ за тот же COPA;
• 8 шт. Чепного пепза гопшкам;
• 2 пленки укпос и пед пайп;
• КОЙЛ — 1 БТ. Домик на помидоре
литр
• cAXAP — 1 час. Домик NA 1 лит для COPA.

Голубь

Крепкие помидоры с вильким или беззубым, Plotno uxx в первых подготовленных хвастовствах,

НОВАЯ ПО ​​2 шт.ГОПОКОГО ПЕПСА, ЗАЛЕТЕ ГОПОЧЕС, ПРИКПОТЕ КИМЛЕС И ОКТЕ НА 20 минут.

Темы CAXAP, CAXAP, COX и PEEME.

Пиявка из будок, употребление то же, правда, это шишка.

Обыграйте аппараты с папалопой в одном, укутите.

Рецепт быстрых помидоров в собственном соку

Необходимые продукты

• Помидоры
• Черный перец горошком

На каждый литр помидора:

• 1 л.с. Sololi.
• 1 чайная ложка сахара

Готовка

Крепкие помидоры сложить в стерилизованные банки.

Из оставшихся помидоров приготовить томатную массу, измельчив их блендером, и прокипятить смесь.

Добавить 1 л томатной массы на 1 ч. Соль, сахар и несколько горошин черного перца.

Залить помидоры горячим томатным соком.

Стерилизовать 20 минут.

Острые томаты в собственном соку с хреном и чесноком

На 2 литра томатного сока:

• 2 ст.л. соли;
• 4 ст. л. Сахара;
• 50 г измельченного болгарского перца;
• 50 г натертого чеснока;
• 50 г мусорного корня Хрена.

Доведите томатную массу до кипения и заправьте ее помидорами с помидорами. Стерилизовать (банки объемом 1 литр — 15 минут, банки объемом 3 литра — 20 минут). Сразу заблокирую.

Рецепт помидоров в собственном соку — простой рецепт

На 1 литр томатного сока:

• 1 ст.л. сололи.
• 1,5 ул. Поставка сахара

Готовка

Сначала помидоры раскладываем по банкам.

Замороженные помидоры к помидору перекрутить на мясорубке или измельчить блендером.

Томатный сок кипятить 15 минут, залить банками с помидорами.

Двухлитровые банки стерилизовать полчаса, литровые — 15 минут, трехлитровые — 45 минут. Теперь можно попеременно закатать банки, переворачивать и класть под одеяло там, где они будут до остывания.

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Продукты:

• 3 кг плотных мелких помидоров;
• 3 кг мягких помидоров для сока;
• 8 перцев черных перца;
• 2 веточки укропа и петрушки;
• сахар и соль — 1 л. ложка на 1 л сока.

Приготовление: Помидоры для сока нарезать кусочками, положить в кастрюлю и довести до кипения. Добавляем мелко нарезанную зелень и варим на тихом огне при помешивании 20 минут.Остудить и протереть через сито. Нам нужен только томатный сок. Помидоры чистят зубочисткой — чтобы при заливке не лопнули. Выкладываем помидоры по стерилизованным банкам, кладем на 2 горошинных перца, заливаем кипятком и оставляем под крышками на 20 минут. Томатный сок повторно кипятят, добавляя сахар и соль. Из банок с помидорами слить воду и залить помидоры томатным соком. Мы едем. Банки переворачивают и укутывают до полного остывания.

Помидоры в томатном соке с чесноком, хреном и болгарским перцем

Состав:

• помидоров — 2 кг;
• сладкий болгарский перец — 250 г;
• перезрелых помидоров — 2 кг;
• чеснок измельченный с корнем хрена — ¼ ст.;
• соль — 2 ст. л .;
• сахар — 4 ст. л.

Готовка

В 3-литровую банку положить помидоры, а перезрелые — промыть, измельчить и положить в кастрюлю, затем довести до кипения. Варите их, пока они не станут мягкими. После этого остудить и протереть через сито.

В полученное томатное пюре добавить сахар и соль. Перемешать и довести до кипения. После того, как сок начнет бросаться, добавить перец, хрен и чеснок.

Получившейся горячей массой наполним банки с помидорами и приступим к стерилизации.Банки объемом 3 л — 20 мин, 1 л — 15 мин. Закройте их и переверните дно, чтобы оно остыло.

Помидоры в томатном соке с укропом и чесноком

Состав рецепта:

• томатный сок — 1 л;
• помидоров — 2,5 кг;
• соль — 1 ст. л .;
• укроп — брус;
• лавровый лист — 10 листов;
• приправа карри;
• перец горошком — 10 горошин;
• чеснок — 3 зубца.

Готовка:

Укроп мелко нарезать, помидоры обрезать, вымыть и тщательно вымыть.

Банки Стерилизовать и положить туда все специи.

После этого положить туда помидоры.

Томатный сок доводим до кипения и бросаем щепотку карри.

Залить банки кипящим томатным соком. Затем в банки высыпаем соль.

Стерилиновые банки на 7 минут. Потом раскатайся.

Острые томаты в собственном соку в чесночной начинке

Состав:

• помидоров — 2 кг;
• чеснок — 6 зубцов;
• листьев смородины — 6 шт;
• вишневых листьев — 4 шт;
• листьев хрены — 1 шт;
• укроп — 3 зонтика;
• лавровый лист — 10 шт;
• черный перец — 15 горошин;

Состав заливки:

• Помидоры — 1.5 кг;
• хрен и чеснок измельченные утром — 80 г;
• сахар — 1 ч.
• соль — 3 ч. л.

Готовка

Для заливки помидоры пропустить через мясорубку, добавить чеснок, хрен, сахар и соль, тщательно перемешать.

На дно банок выложите чеснок, зелень и зелень, затем помидоры.

Приготовленную заправку отварить и полить помидорами.

Банки стерилизуют 20 минут, затем раскатывают.Переворачиваем, накрываем одеялом и ждем, когда остынет.

Помидоры фаршированные своими руками на зиму

Продукты для банок объемом 3 л:

• помидоров мелкого размера — 2 кг;
• чеснок — 2 головки;
• перец душистый и черный — 5 горошин;
• болгарский сладкий перец — 2 шт .;
• перец горький — 1 шт .;
• корневых и зеленых листьев;
• репчатый лук — 0,5 головки;
• лавровый лист;
• петрушка и укроп;
• соль и сахар — 2 ст.л .;
• укроп — 5 зонтиков;
• томатный сок — 1,5 л.

Готовка

Помидоры Вымойте, разрежьте пополам, немножко неудачно.

Чеснок, нарезанный тонкими ломтиками.

Помойте зелень, перетрите. Каждый помидор — это капустный чеснок и зелень. Перец вымыть и разрезать пополам.

На дно подготовленной банки положить на дно специи, лук, зубчик чеснока, острый перец, половину укропа и хрен.

Затем положите плотно озадаченные помидоры.

По бокам банок запустить болгарский перец, сверху — укроп, листья и корень хрена.

Разбавьте томатный сок и залейте им содержимое банки. Стерилизовать 20 минут литровую банку, герметично молчать, остудить в перевернутом состоянии.

Помидоры в собственном соку, нарезанные кусочками

Ингредестеров:

• Пойм — 1 кг;
• уксус 9% — ½ ст.
• душа — ¾ Артикул.

Готовка

Снимаем таким же короче. Лечите присыпки на большой скамье подсудимых. Удалите автомобили из плагина. Не могу попасть в банку

Для изготовления кусочков ПОМДА ПО Обычно по вкусу.

Разрешить банку на куски за край края оттяжки.

Изучение счетчиков при определении единицы за 30 минут (минимум).

В порядке, трёхлетнему, есть офорты Н.Е. Слычкам. Надо как следует пройти МОМЕТ, Конграторы через мгновение опустеют и ему отдадут банк.

Посаженный EMKOF достаточно аккуратный, чтобы спускаться с поддона. Снимаем крышку. Залить кашу по отношению к укциусу.

Герматично грызет банку из шапок. ЗА ПОМОЩЬ, ЗАБОЙТЕСЬ ОНЕЕЛ. Мастер чувствовать.

Помидоры в собственном соку — видео

Предлагаем подборку — 5 видео рецептов, как приготовить вкусные помидоры в собственном соку!

В стерилизованные банки (1 л) положить несколько зубчиков чеснока (крупно нарезанный), зелень сельдерея, измельченного и 1 ст.масло растительное, затем положить помидоры (очень мелкие — целиком, большие — разрезать на несколько частей). Сверху положить несколько колец репчатого лука. Маринад: 3 л воды-3 ст. Соль, 7 ст. Сахар, горький перец и душистый горошек. Все вскипятить, затем залить 1 стаканом 9% уксуса. Маринад залить помидоры и стерилизовать 10 минут. Затем сверните.

* Вкусные помидоры. Здесь открыли прошлогоднюю банку:

Помидоры «Ежики» от Миража

Берите только здоровые плотные помидоры небольшого размера.Помидоры вымыть, обсушить. Подготовить чеснок — нарезать тонкой соломкой. В помидорах сделать проколы (8-10 штук) зубочисткой и воткнуть в эти точки чеснок. Помидоры разложить по стерильным банкам, залить кипящим рассолом. Сделать две заливки (т.е. после первой заливки дать постоять 10 минут, слить, рассол снова вскипятить и снова залить помидоры), после второй добавить в каждую литровую банку по 0,5 гр. Сущность и ролл. Если рассол в банках уподобляется — это из льющегося сока.

Рассол: 1 л воды — 1 ст.Соль, 3 ст. Сахара.

* За год делаю эти помидоры. Ну вкуснооооооо. Не пожалел даже времени на манипуляции с начинкой из помидоров «иголки» из чеснока. Пейте рассол до капельки.
Необязательно нарезать чеснок очень тонкими вениками — в процессе укладки они сломаются.

Быстро маринованные помидоры черри от Mirage

Сколько брать помидоров, не скажу. Сколько ты хочешь. Дайте пропорции на 2 литра воды, а затем отрегулируйте это количество в соответствии с вашими потребностями.

• 2 литра воды,
• 2-3 веточки укропа (еще зеленые, с зонтиками),
• 1-2 лавровых листа,
• 1 веточка базилика или 0,5 чайной ложки сухой,
• 50 мл яблочного уксуса (это примерно 1/4 стакана),
• 6 перцев перца,
• 6 горошин черного перца
• 4-5 зубчиков чеснока (средний размер),
• 1 столовая ложка соли с горкой.,
• 1 столовая ложка сахара,
• 2 столовые ложки меда.

Определитесь с количеством помидоров.В чистые банки добавляю вишню (уже вымытую). Сегодня у меня 1 полуразрушенный банк и один восемьдесят.

Батончики с помидорами заливают доверху холодной водой. Таким образом, мы определим, сколько воды нам нужно для маринада. Получилось 1,5 литра.

Воду налить в кастрюлю, всыпать туда соль и сахар, довести до кипения и прокипятить минуту.

Пока вода нагревается, выкладываем помидоры, а в банку кладем горошек перец, лавровый лист, промытый укроп, нарезанный дольками чеснока.Сегодня поставил небольшую шикарную ветку. Не стало много, потому что даст слишком концентрированный вкус.

Зубочисткой в ​​каждом помидоре сделайте проколы (2-4). На самом деле это быстро. Помидоры выложить в банки.

Томаты залить кипящим рассолом. Накрываем крышки и забываем о них на час.

Затем рассол слить обратно в сковороду, ни капли не перца, чеснока и зелени. Доводим до кипения, снимаем с плиты, кладем уксус, мед и базилик. Смешивание.Когда мед развеется, залейте помидоры маринадом.

* Базилик с дачей взять забыла. И высушенная мной, как оказалось, закончилась. Прямо в банки кладет немного сухой смеси итальянских трав.

Перед тем, как заливать помидоры, попробуйте маринад. Его можно придать по вкусу: сделать амбассадор или элегантность. Или оставьте как есть. Залить помидоры горячим маринадом, закрыть крышками. Когда остынет, убираем в холодильник.

Готовы через день-два.На зиму их не тороплю. Потому что, пока они отмечены в других банках, большие помидоры съедают этих деток.

Помидоры в собственном соку из миража

• 2 кг крупных мясистых помидоров
• 3 кг томатов тонких технических
• 1 Перец сладкий красный (ароматный)
• душистый перец
• гвоздь
• 3 столовые ложки без верхней соли
• 3 столовые ложки сахара

Мелкие помидоры промыть, залить 2-х минутным крутым кипятком на 2 минуты.Потом кипяток слился, с помидора сняли юбку. Вот момент. Если помидоры плотные, кожицу можно смело снимать. Если жидкий (есть такие разновидности, в которых много жидкости), то кричать и снимать кожицу не нужно. Необходимо около замороженного сделать несколько проколов зубочисткой.
Крупные помидоры прокручиваются в блендере (на мясорубке).
Томатную массу вылить в кастрюлю, всыпать соль и сахар, варить 20 мин.
За это время 3-4 горошинки душистого перца, 3-4 зубчика закладывают в чистые литровые банки.Выдавленные скар томаторы.
При заполнении бойлера разливают по банкам с помидорами. Стерилизовать литровые банки, накрыв их чистыми крышками, 12 минут. Санки.

Опять же, есть два варианта: прямо с семенами, чтобы высыпать их в банки, или протереть через сито. Я

не руб.
Кстати, примерно пол-литра помидора осталось. Можно было залить пятую банку. Но у меня было четыре. Помидор, по сути, используется для маринования и гуляша из говядины.

Десертные помидоры от Варвары Плюшкиной

Нужен лук — колеченный кольцами или полукольцами (у кого на что-то хватит терпения).Перец мелко нарезанный — большими полукольцами, а мелкими кольцами. Помидоры разрезать на 4 части. Тут можно и испорчено — просто все обрезать и будет четверть. В банки кладем лук, сверху перец, затем помидоры. Сверху выкладываем снова перец, слегка прижатый и лук.
Далее приготовьте раствор: на 1 л воды — 1 ст. Соли и 3 ст. Сахар, перец горошком, кориандр в зернах, лавровый лист, а можно корицу.
Даем закипеть и разлить по банкам, но не до конца. Я приготовила целиком нарезанные помидоры и черри.
Теперь ставим стерилизовать. 0,5 л. На 15 минут и литр на 30 минут. Как вытаскивали банки, на каждую банку наливаем растительное масло и стол с уксусом. 0,5 л. — 1 ст. л. Масла и 1 ч. Столовый уксус.
Я делал в литрах (так как банки маленькие сдохли) — количество масла и уксуса увеличивается. Затем закатываем в шубу.
Этим раствором я высыпаю помидоры, когда мы их просто консервируем в больших банках. Только уксус потом положить 1 ч. Кислоты на 3-х литровой банке.

Помидоры «Ёжик в тумане» из Арматуры

Рассол на 1 литр воды:

• 2 ст.Ложки соли
• 4 ст. Ложки сахара
• чеснок
• уксусная эссенция

Готовим чистые банки, кто как и привык, в этот раз выбрал литр
Ставим помидоры плотно и заливаем банки кипятком, даем отстояться
Перетаскиваем воду, определяем объем необходимого рассола, готовим
В это время очищаем чеснок и даем через Давку
Чеснок выкладываем по банкам с помидорами, на литр — по хорошей чайной ложке с верхом (на 2 литра — 1 столовая ложка, на 3 — 2 ст.Ложек)
Залить кипящим рассолом, перед закаткой — 0,5 чайных ложки эссенции на 1 литровую банку
Переворачивать, укутывать до охлаждения
Образовавшееся мучение при остывании ослабевает, похоже банка через неделю
Вкус улучшается, острый, можно хранить в помещении, перед подачей на стол — остудить.

Вы закрыли уже много вариантов домашнего консервирования из помидоров и думаете, куда еще девать оставшийся урожай? Вспомните про « Помидоры в собственном соку на зиму» Рецепты Даже после термической обработки сохраняют достаточно полезные гастрономические качества, сохраняют естественность вкуса и вполне подходят для других блюд с добавлением помидоров.

Кто-то, никогда не пробовал результат таких экспериментов, скажет — масло масло. Это ошибочное мнение! Сочные помидоры Да, в собственном соку они придадут потрясающий вкус. Да, к тому же, поедая овощ, можно наслаждаться как соковой начинкой, то есть выходит этакое «два в одном».

Помидоры в собственном соку на зиму: простой рецепт

Простой на первый взгляд способ показал себя очень практичным. В нем найдут свое применение некачественные овощи (перезрелые, мятые, слишком крупные, неправильной формы, измельченные, с пополненными местами), разрешенные для помидоров, и качественные фрукты, выступающие за основу рецепта.

Помидоры мелкие, крепкие для закладок в банки и спелые, крупные на заливке,

Соль, песок-сахар,

Лаврушка, перец черный зерновой, на любителя — корица и звездочки гвоздики.

Если есть готовый томатный сок домашнего производства, то воспользуйтесь им. В среднем на одну трехлитровую банку уйдет литр сока и около 2 килограммов фруктов.

Поленица сортированная: одни «превращаются» в помидоры, другие закладываются в подготовленные банки. Для начинки плоды прокручивают на мясорубке в пюре или через соковыжималку, а отфильтрованный от кожуры и косточки сок нагревают на медленном огне.5 ст. Соль поваренная, 6-7 ст. Сахарный песок, 6 лавров и 5 горошин душистых.

В другой посуде кипяченая вода. Мелкие помидоры разложить по банкам и залить варкой, накрыть крышками. Дополнительно для равномерного прогрева емкость накрывают махровым полотенцем и дают долго постоять. Затем драйвер сливается, и заливается кипящий помидор.

Как у всех « Вкусные помидоры в собственном соку на зиму. Рецепты » Заготовку законсервировать и остудить в тепле.

Рецепт 2.

Следующая рецептура рассчитана на ленивых, хотя любое приготовление домашних консервов сложно назвать уроком для ленивых или, наоборот, хозяева заняты. Готовят быстро таких продуктов:

1 килограмм красной терки

Ручка чеснока

1 маленькая свекла,

1 корень дикона,

Помидоры чистые, закрыты зубочисткой в ​​нескольких местах и ​​залиты стеклом. заправочные банки.Заливку-маринад готовят так: 2-3 помидора вместе с кровельными корнями и спелыми плодами перемалывают через мясорубку, заправляют измельченным чесноком по вкусу и сахаром, солью (по 2 ст. Каждой специи).

2 ч. Л., 2 ч. Л. Столовых приборов Сова и, по желанию, небольшой кусочек красного горького перца-чили. Смесь сообщается до начала закипания и кипятится 10 минут, после чего сливается с помидорами в банках.

Упаковка закрывается капроновыми крышками и выдерживается на морозе.Срок созревания закуски — 3-4 дня; Условия хранения — холодное помещение.

Рецепт 3.

Другой способ блокировки столь необычной заготовки (без OCU) предполагает наличие следующих ингредиентов по трем банкам объемом по один литр:

5 кг помидоров (3 кг мелких , крепкий и 2 кг мягкий, крупный, мясистый),

60 г поваренной соли крупно и сахарный песок,

Перец горошек черный и ароматный для аромата.

Минеральное зерно вымыто, пару раз накачано зубочисткой, чтобы избежать развала фруктов и плотности штабелей в банки, стерилизованные любым способом. Крупные овощи нарезают как на дольки, складывают в эмалированную емкость, которую накрывают, и содержимое нагревают, не доводя до кипения. После горячую массу протирают на сите, чтобы получить сок.

В соке на каждые полтора литра засыпает столовая ложка сахара и соли, щепотка корицы (не обязательно) и перец-горошек.Кстати, томатную массу можно не протирать, а бланшировать, снимая кожицу, и заливать блендером, если для кулинарии не слишком важна ее однородность. Отличной добавкой станет чеснок, продавленный через пресс или нож.

Помидоры переливаются в отдельную кастрюлю, кипятят, снимаясь с поверхности перманентной пеной. Вздымающийся сок разливают по банкам с маленькими битами, а емкость ставят для стерилизации на 8-10 минут.

Все готово Помидоры в собственном соку на зиму »Рецепты на зиму Герметичная укупорка.Консервацию в горячем виде нужно также запихнуть одеяло и дождаться остывания, а уже потом выносить в кладовку.

Для следующего отжима характерен нежный соленый вкус и сохранение естественной сочности фруктов. Благодаря этому из него можно приготовить изумительные соусы. Замыкать чудесную заготовку можно из таких компонентов:

2,5 килограмма нанесенного пластика,

Половина голубоватого лука,

Кусочек красного стручка чили,

2-3 больших зубчика чеснока,

Fur Krena 5-7 см,

2 зонтика укропа,

1 ст.горчичный порошок

Пара смородиновых листьев

1,5 литра фильтрованной воды

2 ст. Большая соль.

По аналогии с предыдущими технологиями непослушные мясистые помидоры очищают и прикрывают вилкой или зубочисткой. Промывают свежие зеленые листочки и зонтики укропа; Корни очищают, промывают и измельчают кусочками по 2-3 см. Гарниры очищают, а зубки нарезают пластинками или просто поперечными дольками. Горький перец очищают от семян, а мякоть крошки.Те, кто не любит острых закусок, могут уменьшить количество заложенного чеснока и чили. Половину луковиц нарезаем полукольцами.

Банки на « Как сварить помидоры в собственном соку на зиму» Рецепты Заранее подготовить: промыть, стерилизовать, просушить. Покрытия также проходят обработку и прокаливание. Листы, пряные и ароматные коренья, чеснок, перец чили охлажденный укладываются в стеклянную тару, затем тару примерно на 2/3 объема заполняют помидорами, периодически встряхивая посуду для уплотнения кладок.

Поляки сольются в раствор. Для него берут воду, в которой растворяются крупинки поваренной соли, а полученный рассол фильтруют, переливая через марлю или хлопчатобумажную (льняную) ткань. Чистый раствор (осадок остается в тканях) сливается в банки с помидорами.

Лук из полукруга укладывается сверху, и горчичный порошок удовлетворяется. При необходимости прикручиваем еще рассет. Закрывается капроновыми крышками и выдерживается до 3 суток в комнатной таре.Как только раствор сравняется, закуска переносится в прохладу, где через месяц залечивается.

Рецепт 5.

Без излишеств, делая упор исключительно на натуральный вкус, закрытые «голые» помидоры — без кожуры — в собственном соку. В составе рецептуры ограниченное количество компонентов: только помидоры, соль и сахар, благодаря чему вкус заготовки получается томатным, не перебивающим пряные травы и приправы.Консервы тертые аналогичным способом из:

2 кг овощей плотной и около 3 кг фруктов на томате,

50 г сахарного песка

80 г крупнокристаллических солей.

Все без исключения, помидоры промыты. Маленькие и прочные у большинства сортов имеют плотную кожицу, поэтому перед термообработкой их нужно пару раз проткнуть зубочисткой. И только потом опускают в кипяток на 1,5-2 минуты, прячут холодной водой и очищают от кожицы, которая легко сойдет после побледнения.Банки для заказа чистятся содой, хорошенько промываются водой и стерилизуются на пароме; Перед укладкой овощную тару необходимо просушить.

Итак, в чистых и сухих банках аккуратно и плотно уложены «голые» помидоры. Самые крупные нарезаются ломтиками, складываются в сковороду и подвергаются сушке на медленном огне, а после протираются на сите или протираются любым другим способом (главное, чтобы пюре было однородным).

Результат рецепта зависит от качества заливки помидоров Помидоры в собственном соку на зиму — рецепты быстро «Таким образом, однородность, вкус и степень насыщенности становятся важными критериями.В приготовленном томатике поваренная соль, сахарный песок и все тщательно перемешано.

Сок разливают в банки с помидорами, накрывают крышками и стерилизуют в большой кастрюле с кипятком 10-13 минут. Емкости раскатывают вареными шапками, ставят и остывают. Для хранения предполагается прохладное место, но достаточно легко и в комнате или на кухне.

Рецепт 6.

Вместо томатной начинки для консервирования томатов можно использовать несколько необычную, но очень интересную замену — Соус Табаско.Он придаст закуске неповторимый вкус и умеренную остроту. Хоть резкость и не главное в рецепте, но важнее другие моменты — универсальные по вкусовым качествам оттенки и разнообразие ароматов. Необходимые продукты при засорении:

1 килограмм помидор,

Как можно консервировать томатный сок

Томатный сок — это основной продукт питания, который должен быть в каждой кладовой и за каждой дверцей шкафа. Основным продуктом питания является то, что его можно легко хранить и есть в течение всего года: это не обязательно должно быть зерно или клубень.

Вы можете использовать томатный сок в качестве основы для супов, согревающих зимой, размягчить жаркое, добавить аромат в простой горшок с рисом, использовать его в качестве заправки для салата или пить прямо из банки. Возможности использования банок томатного сока на кухне безграничны. Томатный сок — лишь один из 26 способов сохранить изобилие помидоров.

Не забывайте консервировать, замораживать и обезвоживать как можно больше помидоров. Потому что по окончании летнего сезона на полках супермаркетов снова появляются красные вещи в форме жесткого теннисного мяча, которые выглядят (но не имеют вкуса) как настоящие помидоры.О сезонном питании можно так много сказать, что нам придется приберечь это для другого поста.

Одно можно сказать наверняка, аромат созревших на солнце помидоров превосходен. Так что идите туда и сделайте все возможное, чтобы вырастить свои собственные помидоры, или хорошо заплатите кому-нибудь за то, что он сделает эту работу за вас.

Лучшие сорта томатов для консервирования томатного сока

Мы перейдем к разновидностям и пошаговым инструкциям всего за секунду. Но я хотел бы задать следующий вопрос, просто чтобы мы все на одной волне.

Зачем кому-то делать томатный сок, если его можно легко купить в магазине?

Ну, бывают случаи, когда его временно нет в наличии. Еще одна причина — сохранить то, что вы выращиваете, и не позволять еде пропадать зря. Наконец, потому что вы хотите знать, что находится в вашей пище. Если вы едите вслепую из магазина, вы можете быть удивлены, узнав, какие ингредиенты промышленность вкладывает во многие «базовые» вещи.

Вы сэкономите деньги, если сделаете свой собственный? Не обязательно. Будет ли это заставлять вас лучше относиться к себе, своему образу жизни, своим навыкам выживания? Определенно. В любом случае сделайте свой собственный томатный соус.

Это суперсила, которую мы все могли бы использовать.

Итак, где же томатный сок?

Само собой разумеется, что чем крупнее помидор, тем больше сока вы найдете внутри. Все мы знаем это по опыту. Помидоры меньшего размера, как правило, тверже и имеют более толстую кожуру.Лучше для соусов и пюре.

Выбирайте более крупные полностью спелые помидоры с небольшими ямочками, когда вы проверяете их готовность стать соком.

Brandywine — отличный семейный помидор, из которого производят тонны сока. Это потрясающе даже в сыром виде. Бифштексы, Better Boys и Royal Flush — это разновидности крупных фруктов, которые прекрасно подходят для консервирования.

Из небольших сортов помидоров вы также можете выбрать помидоры Early Girl или Roma.

Лучше всего то, что вы можете приготовить несколько блюд вместе в одной кастрюле. Это помогает сбалансировать кислотность, а также дает менее водянистый конечный продукт. Сок должен быть соком, но нет никаких правил относительно того, насколько он должен быть густым или жидким.

Когда все сказано и сделано, вы можете использовать практически любой помидор для консервирования с разными результатами. Иногда вы просто не знаете, какой он будет на вкус, пока не приготовите его и не используете.

Если вы не уверены насчет конкретного сорта, начните с небольшой партии, а можно и с пары банок. Если он приятен на вкус, увеличьте это количество до того количества банок, которое у вас есть в наличии в конце сезона.

Не забудьте также сохранить несколько банок для консервирования яблок.

• приготовление сока из помидоров — столько, сколько вы можете собрать или купить сразу
• соль — по желанию щепотка хорошего вкуса
• источник кислоты — яблочный уксус, лимонный сок в бутылках или лимонная кислота (в указанном порядке)
• большой таз для мытья томатов
• миски, кастрюли, острые ножи
• деревянная ложка для размешивания
• половник
• воронка
• пищевая мельница или блендер и ситечко
• банки, крышки
• консервная баня
• подъемник для банок

консервирование Томатный сок

Шаг 1. Выберите помидоры

Это шаг, на котором вы берете информацию, полученную сверху, и собираете или покупаете все помидоры, необходимые для получения вашего сока.

При консервировании томатного сока нам нравится делать партию, которая начинается примерно с 22 фунтов (10 кг). Вы можете рассчитывать это количество либо исходя из своего улова в саду, либо исходя из того, сколько банок осталось пустым на вашей полке.

Убедитесь, что помидоры примерно одинаково спелые.

Шаг 2: Вымойте и стригите

Готовить пищу должно быть легко и весело. Некоторые рецепты слишком усложняют это, так что давайте будем простыми.

Вымойте помидоры холодной водой и принесите на стол для приготовления.

Не забудьте сначала полюбоваться ими, потому что вы больше никогда их такими не увидите.

Тогда разрежьте их.

Удалите жилы и все дефекты. Примерно нарежьте их на восьмые или четвертинки. Это действительно зависит от размера помидора.

Не нужно даже чистить помидоры! Экономьте энергию для более важных дел в течение дня.

Шаг 3. Бросьте помидоры в кастрюлю и сварите их

Ничего особенного, просто положите нарезанные помидоры прямо в кастрюлю и поставьте кастрюлю на плиту. Добавлять воду не нужно. Просто помешивайте на начальных этапах, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.

При желании, вы всегда можете размять несколько кусочков картофелевидкой на дне кастрюли, чтобы предварительно выжать из них сок.Таким образом предотвращается любой шанс прилипания.

Готовьте на среднем огне, пока ломтики помидора не станут пенистым соком. Опять же, в зависимости от массы, которую вы готовите за один раз, это может занять от 10 до 25 минут.

Перемешивайте во время приготовления, чтобы все кусочки были одинаковыми. Мягкие . Принесите верхние части к низу, низ к верху.

Шаг 4: измельчение помидоров

Опять же, у simple все хорошо.

Чтобы приготовить себе еду, не нужно много модного оборудования.Хотя при желании можно все это купить. В итоге каждый найдет что-то для себя.

Если все, что у вас есть, — это мельница с ручным приводом, установите ее и приготовьтесь нарастить кухонные мускулы. Здорово, когда здоровое питание помогает поддерживать форму, не правда ли?

Вылейте несколько ложек горячих тушеных помидоров в бункер и дайте ему покрутить. Перед тем, как приготовить беспорядок, убедитесь, что он хорошо помещается над миской или другим горшком.

Делайте это несколькими половниками за раз, измельчая до тех пор, пока мельница не очистится от кожуры помидоров.

Не забудьте соскрести весь этот чудесный сок, который прилипает ко дну, прежде чем чистить сковороду. Удалите кожуру и продолжайте выжимать сок.

Используйте шлифовальный диск как можно точнее. Даже если в конечном продукте останется немного семян, он будет иметь прекрасный вкус. На самом деле, наверное, так вкуснее.

Не стремитесь к безупречной чистоте. Создайте естественный домашний эффект. Лучше всего нефильтрованный.

Затем бросьте эти обрезки в компост.

Шаг 5: Добавьте тепла, соли и кислоты

Если вы успешно зашли так далеко, все, что вам осталось сделать, это разлить свой прекрасный сок по банкам.

Перед тем, как встряхнуть, нам нравится доводить сок до почти кипения. На этом этапе хорошо добавить соль (по желанию) и кислоту по вашему выбору.

Поскольку соль не нужна для консервирования помидоров, вы можете сделать мудрое предположение, что вам следует добавлять ее по вкусу.Около 1 ч. Л. на литр обычно достаточно для усиления аромата.

Что касается кислоты, решать вам. Один год вы можете попробовать лимонный сок, а в следующий — яблочный уксус. Поскольку у нас всегда под рукой органический яблочный уксус, это наша незаменимая добавка ко всему, что мы консервируем, от солений из кабачков до чатни.

Если вы консервируете кварты, вам нужно добавить 1/2 чайной ложки. лимонная кислота, 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или 1/4 стакана яблочного уксуса на банку.

Все еще не уверены, какой регулятор кислотности лучше всего подходит для вас? Прочтите статью о лимонной кислоте, уксусе или лимонном соке из Библии по сохранению дома.

Шаг 6: Консервирование томатного сока

Когда томатный сок станет слишком теплым, но не закипит, верните кастрюлю на стол и разложите по банкам.

Естественно, ваши банки должны быть предварительно вымыты, включая крышки. Ваш автоклав для водяной бани тоже должен быть наготове.

Наполните банки томатным соком с помощью ковша и воронки.Обязательно оставьте свободное пространство 1/2 дюйма.

Вытрите все пролитые вещества, особенно о край банки. Закройте крышки и аккуратно добавьте их в баню с горячей водой. Залейте банки 1-2 ″ водой и обрабатывайте квартовые банки в течение 40 минут.

Шаг 7. Подождите, затем пометьте свои банки

Каждый раз, когда вы консервируете, никогда нельзя гарантировать, что все, что вы готовите, заполнит все банки без небольшого излишка. Это нормально. Просто отложите остатки в холодильнике и используйте их в течение пары дней.

Это дает вам довольно хорошее представление о том, какой будет ваша зима на вкус. Конечно, вкусы могут слиться или уладиться в течение шести месяцев. Попробуйте насладиться новым вкусом и текстурой своей домашней еды.

Также следует сказать, что нет предела сушеным травам, которые вы можете добавить в томатный сок, если вы хотите что-то еще более ароматное. Добавьте немного орегано, базилика, тимьяна, всего, что у вас есть в избытке.

После того, как ваши банки остынут, найдите время, чтобы промаркировать их все, чтобы не было путаницы в конце года, когда вы просто не можете вспомнить, какая банка чем заполнена.

Примечание о измельчении помидоров…

В стремлении вести простую жизнь мы предпочитаем использовать немоторизованные инструменты, не требующие электричества. При этом мы никогда не предложим вам сделать то же самое, если это не сработает для вас.

Есть несколько способов приготовить томатный сок, как и все, что угодно.

Итак, если вы не умеете готовить вручную, вот еще пара вариантов приготовления сока из помидоров:

• Кухонный комбайн — бросьте мелко нарезанные помидоры в кухонный комбайн и измельчите до состояния сока.
• Блендер и ситечко — смешайте небольшие порции приготовленных помидоров, затем вылейте их через ситечко подходящего размера. Так томатный сок будет более водянистым.
• электрическая пищевая мельница — пусть власть сделает за вас часть работы.

Да, вы можете сделать это и для свежевыжатого томатного сока.

Наслаждайтесь томатным соком!

И обязательно подумайте о выращивании собственных помидоров в следующем году.

Шерил Мадьяр — дизайнер экологичного образа жизни и писатель-фрилансер с более чем двадцатилетним опытом простой жизни на лоне природы. Все началось в молодом возрасте с любви к природе, за которой последовал пристальный интерес к козам, который превратился в любовь к разведению уток и свиней мангалицы на равнинах Венгрии.В настоящее время она живет в усадьбе в Бребе, Румыния, среди очаровательных стогов сена с мужем и дочерью, обучающейся на дому. Их земля и дело их жизни удачно названо ForestCreekMeadows .

Она заядлый садовник, который часто ест питательные «сорняки» и делает травяные настои, точно так же, как ее можно увидеть, когда она сажает местные деревья, вкладывая средства в восстановление земель.