Помидоры зеленые с майонезом на зиму: Салат из зелёных помидор с майонезом — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Элла Дементьева ✓Амбассадор .

Салат из зелёных помидоров «Дунайский» (заготовка на зиму)

Этот вкусный салат прекрасно разнообразит ваше меню зимой.

Ингредиенты

Помидоры зелёные	1500 г
Морковь	700 г
Лук репчатый	700 г
растительное масло	150 мл
соль	50 г
сахар	150 г
уксус 9%	200 мл
перец чёрный горошком	10 шт
перец чёрный молотый	0,25 ч. л. без горки
гвоздика	5 шт

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч 30 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Помидоры помыть, порезать дольками.

Морковь почистить, помыть, натереть на крупной тёрке.

Лук почистить, порезать полукольцами или соломкой.

Сложить овощи в кастрюлю, засыпать сахаром и солью, перемешать, оставить на 2 часа.

По прошествии времени овощи пустят достаточно сока. Добавить в кастрюлю лавровый лист, перец, гвоздику, масло и уксус. Перемешать и поставить на огонь.

Довести до кипения и тушить на медленном огне под крышкой 30 минут. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и убрать под «шубу» до полного остывания. У меня из этого количества продуктов получилось шесть 0,5-литровых баночек. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Салат из зеленых помидор с майонезом на зиму

Из зеленых помидор можно приготовить не только свежие салаты, но и потрясающие зимние закуски. Они поражают своим разнообразием. Вы можете сделать заготовки и по традиционным рецептам, и по достаточно незаурядным. Так, например, салат из зеленых помидор с майонезом поражает своей оригинальностью и необычным вкусом. Такую закуску можно с гордостью подавать к праздничному столу – ваши гости не останутся к ней равнодушными.

Салат из зеленых помидор с майонезом «Оригинальный»

Необходимые ингредиенты:

• зеленые помидоры – 3 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• чеснок измельченный – 1 стакан;
• соль поваренная – 2 ст.л.;
• майонез – 250 гр;
• сахар – 1 стакан;
• уксусная эссенция – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

Зеленые помидоры помойте и порежьте крупными дольками. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Репчатый лук мелко порубите и обжарьте на растительном масле. На отдельную сковороду выложите подготовленную морковь и тоже обжарьте до золотистого оттенка.

Смешайте все компоненты в эмалированной глубокой кастрюле. Добавьте майонез, уксусную эссенцию, сахар и соль. Все перемешайте и поставьте на умеренный огонь. Держите на плите в течение 40 минут.

Готовый салат разложите по подготовленным стерилизованным банкам. Закатайте их металлическими крышками и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. После чего уберите салат на хранение в прохладное темное место.

Салат из зеленых помидор с майонезом «Острый»

Необходимые ингредиенты:

• зеленые помидоры – 3 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• чеснок – 4 головки;
• острый перец чили – 2 шт;
• уксусная эссенция – 2 ч.л.;
• растительное масло – 1 стакан;
• майонез – 200 гр;
• соль поваренная – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

Зеленые помидоры помойте и разделите каждый плод на 6-8 частей. Репчатый лук почистите, нашинкуйте тонкими полукольцами. Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой терке. Острый перец чили порежьте кружками.

Все подготовленные овощи выложите в глубокую кастрюлю, добавьте соль, майонез и уксусную эссенцию. Поставьте емкость на огонь, доведите до кипения и варите в течение получаса.

Готовый овощной салат выложите в предварительно стерилизованные банки, герметично закатайте и оставьте до полного остывания.

Салат из зеленых помидор с болгарским перцем и майонезом

Необходимые ингредиенты:

• зеленые помидоры – 2 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• морковь – 500 гр;
• репчатый лук – 500 гр;
• майонез – 200 гр;
• уксусная эссенция – 1.5 ч.л.;
• сахар – 1 стакан;
• соль поваренная – 5 ст.л.;
• молотый черный перец – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Зеленые помидоры помойте и порежьте плоды на крупные дольки. Болгарский перец очистите от семян, порежьте полосками. Репчатый лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.

Все овощи сложите в эмалированную кастрюлю. Добавьте майонез, уксусную эссенцию, сахар, соль и молотый черный перец. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите смесь до кипения и варите в течение 40 минут, не забывая периодически помешивать.

По истечении этого времени выложите салат в заранее подготовленные и стерилизованные банки. Закупорьте металлическими крышками.

Салат из зеленых помидор с травами и майонезом

Необходимые ингредиенты:

• зеленые помидоры – 3 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• сладкий красный перец – 1 шт;
• чеснок – 4 зубца;
• тимьян – 8 веточек;
• орегано – 6 веточек;
• базилик – 6 веточек;
• вода – 1 стакан;
• майонез – 200 гр;
• соль поваренная – 2 ст.л;
• коричневый сахар – ½ ч.л.;
• молотая гвоздика – ¼ ч.л.

Процесс приготовления:

Порежьте помидоры на 4 части, перец и репчатый лук – небольшими кусочками, чеснок – тонкими пластинками.

Смешайте с солью, оставьте на некоторое время и дождитесь, пока выделится сок. Слейте его, а помидоры обсушите. Все овощи соедините в глубокой кастрюле. Добавьте травы, майонез и коричневый сахар.

Выложите салат в сухие и чистые банки, поставьте стерилизоваться в течение 20 минут. Затем герметично закупорьте металлическими крышками.

Салат из зеленых помидоров на зиму

После прочтения этого рецепта, а тем более воплощения его в жизнь у вас навсегда отпадет вопрос, что делать с зелеными недоспелыми помидорами 🙂
Оказывается, они жутко полезны для мышц, поскольку содержат альфа-томатин, коего практически ни в какой другой пище нет. Это вещество, превращаясь в организме в томатидин помогает избежать атрофии мышц и повысить их качество, а следовательно, выносливость и силу. А для пожилых людей зеленые помидоры, как, собственно, и зеленые яблоки (там другое вещество — урсоловая кислота, но действие похожее), в рационе обязательны, поскольку без них потеря мышечной массы неминуема. Еще это вещество успешно борется с грибковыми заболеваниями. Зеленые помидоры можно добавлять в супы и это наиболее известное их применение. А вот многие азиаты едят томаты незрелыми, специально срывая их на той стадии, когда они только собрались розоветь, может быть они давно знают эти секреты? Для русского вкуса недоспевшие помидоры все же пресноваты, а в салатике в самый раз. Готовим!

Ингредиенты на 1 л салата

• помидоры зеленые 1 кг,
• чеснок 1 головка,
• зелень петрушки или сельдерея по вкусу,
• 1 ст. л. соли,
• 1 ст. л. сахара,
• 50 мл уксуса 9%.

По желанию можно добавить 1-2 стручка острого перца и черный перец горошком.

Инструкции по приготовлению салата

1. Помидоры промываем, нарезаем дольками.
2. Добавляем соль и сахар. Утрамбовываем, можно прижать сверху чем-нибудь, и оставляем в прохладном месте, пока не дадут сок (можно на ночь).
3. Зелень измельчаем.
4. Чеснок чистим, мелко нарезаем.
5. Затем ставим миску с помидорами на огонь, доводим содержимое до кипения.
6. Добавляем зелень с чесноком и вливаем уксус.
7. Раскладываем салат по чистым банкам.
8. Стерилизуем литровые баночки с салатом 15 минут. В то же время кипятим крышки. Салат укупориваем, переворачиваем вверх дном и под шубу.

Через 5 дней салат готов, можно есть. Приятного аппетита!

PS: но сильно на зеленые помидорки не налегайте, все-таки этот томатидин — алкалоид, да еще и стероидный 🙂 В этот салат помидоры можно нарезать и потоньше, можно добавить сладкий перец и морковь, но принцип приготовления при этом нисколько не меняется. Экспериментируйте с новыми вкусами!

Маринованные зеленые помидоры на зиму в 3-х литровой банке, рецепт

Хочу поделиться рецептом и раскатать, как приготовить маринованные зеленые помидоры на зиму на 3 литровую банку. Рецепт очень простой и доступный, отличная закуска к горячительным напиткам и не только.

Конец августа в этом году выдался холодным, сентябрь тоже не порадовал солнечными днями. А это очень негативно отразилось на урожае помидоров. Много плодов томатов не успели поспеть. Что же делать в таких случаях? А выход есть всегда. Для зеленых помидоров существует свой рецепт заготовок впрок. И о нем я вам сейчас расскажу.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• Помидор (зелёный) — 2 кг;
• Чеснок — 3 зуб. ;
• Лист лавровый — 3 шт;
• Перец душистый — 6 шт;
• Перец черный (горошек) — 9 шт;
• Уксусная эссенция — 1 ч. л.;
• Соль — 6 ч. л.;
• Сахар — 6 ст. л.;
• Вода — 1500 мл.

Как приготовить зеленые помидоры в 3-х литровой банке на зиму

Отобрать не спелые плоды, помыть, пересмотреть чтобы не было черных пятен и наружных повреждений.

Тару хорошенько помыть от грязи и пыли, стерилизовать не обязательно, а вот металлические крышки которыми будете закатывать емкости, следует прокипятить  в течении 5-7 минут. На дно кладем специи, которые указанные в ингредиентах.

На дно кладем измельченный чеснок.

Накладываем в банки подготовленные зеленые томаты.

Когда емкость будет на половину заполнена, кладем  соль, сахар и уксус, кладем остальные помидоры, чтобы тара была полной.  Залить обычной холодной водой.

На дно кастрюли кладем чистое полотенце, ставим банку с заготовкой, наливаем воды, по поясок. Накрываем банку крышкой и ставим на огонь. Когда вода закипит, засекаем время, делаем огонь  немного тише и стерилизуем 20 минут.  Затем достаем, закатываем и переворачиваем горлышком вниз. Укутываем в теплый плед, оставляем так до полного остывания — это примерно займет у вас 36 часов.

После этого можете переносить на постоянное место хранения. Это может быть как погреб, кладовка. Или просто в комнате под кроватью, они будут хорошо стоять всю зиму.

Как видите ничего сложного, маринованные зеленые помидоры на зиму получатся очень вкусные, главное не жалейте чесночка, он придает особый вкус заготовке.

👌 Необычный салат из зеленых помидоров с сыром и яйцами, рецепты с фото

Вкусный, быстрый, сытный и совершенно несложный в плане приготовления – это все о сегодняшнем салате из зеленых помидоров. Готовится он за считанные минуты, а в результате получается вкусным и необычным.
 
Вообще, соленые зеленые помидорки хороши во многих салатах. Они уместны и в легких салатиках, например, с пекинской капустой, и в сытных, таких, как сегодняшний вариант салата. К тому же, этот салат хорош для того, чтобы использовать его в качестве перекуса, особенно с гренками или хлебцами.
 
Сложность – полностью отсутствует, справится даже новичок в кулинарном деле
 
Время приготовления – при условии, что все продукты подготовлены – ровно 5 минут
 
Необходимые ингредиенты:

• Зеленые соленые помидоры – 2 шт. (некрупные)
• Яйца вареные – 3 шт.

• Французская горчица – 1 ч.л.

• Майонез – по вкусу

• Грибы жареные – 200 г

• Горошек консервированный – 200 г

• Соль – по вкусу

Как приготовить:
 
Сыр рубим кубиками. Сыр можно брать любой, какой вам нравится. Мне подобные салаты нравятся с плавленым сырком «Дружба», поэтому я использовала именно его.

Следом нарезаем некрупными кубиками соленые зеленые помидорки.

Рубим очищенные вареные яички.

И выкладываем обжаренные грибы. Я брала небольшие по размеру шампиньоны, которые перед жаркой еще и нарезала не очень крупно – как раз, чтобы их было удобно использовать для салата.

Дальше выкладываем консервированный зеленый горошек.

И французскую горчицу.

Заправляем все майонезом (или можно сметаной). Салат, если необходимо, солим, но мне хватает солености от помидоров и майонеза, поэтому соль в этом блюде я не использую.

Вот и готов вкусный, быстрый и необычный салат из зеленых помидоров с сыром и яйцами! И хотя в его приготовлении используются самые обычные продукты, получается он просто отличным.

Приятного аппетита! 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Салаты на зиму с майонезом.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Из зелёных помидор можно приготовить много вкусного на зиму. Сегодня несколько рецептов икры из недозревших помидоров — и вкусно, и не пропадать урожаю, который не успел созреть.

Предварительная обработка зрелых и зелёных томатов различается, поскольку в недозрелых плодах содержатся вещества, влияющие не только на вкусовые качества готового продукта, но и на здоровье человека.

1. Прежде всего, это соланин. Данное вещество содержится во всех паслёновых: оно сконцентрировано в зелёной кожуре (в том числе в позеленевшем картофеле – он тоже принадлежит к этому ботаническому семейству) и в больших количествах вредно для здоровья.
2. Второй не самый полезный компонент – томатин.

Поэтому если для подготовки спелых помидор достаточно выбрать неповреждённые, без гнили, и вымыть плоды, то зелёные желательно вымочить не разрезая в солёной воде – она «вытянет» излишки соланина и томатина.

Если помидоры слишком зелёные, обязательно надо обрезать самое зелёное место – вокруг плодоножки . Это необходимо для того, чтобы икра из недозрелых томатов не горчила и не была слишком кислой. Кстати, излишнюю кислоту в икре не замаскируешь сахаром – получится резкий сладко-кислый вкус.

Самые вкусные рецепты икры из зеленых помидор с фото пошагово

У каждой хозяйки есть свой коронный рецепт такой икры, и это не удивительно: порой тучный урожай помидорных грядок не успевает налиться краснотой и сладким соком до наступления осени. И вот тогда, чтобы витаминное добро не пропадало,

Для икры под названием «Пальчики оближешь» понадобится:

• 3 кг зелёных помидор;
• по 1 кг моркови и сладкого перца;
• 0,5 кг лука;
• полстакана рафинированного растительного масла;
• треть стакана уксуса;
• полстакана сахара-песка;
• соль и перец чёрный молотый по вкусу.

Цвет сладкого перца на вкус не влияет, но красивее будет выглядеть жёлтый – с красной морковкой и зелёными помидорами.

1. Овощи моем и чистим, у перца удаляем серединку с семенами.
2. Репчатый лук и морковку нарезаем небольшими кубиками, а томаты и перец режем на такие части, которые удобно прокрутить на мясорубке.
3. Измельчённые ингредиенты перемешиваем в металлической посуде (кастрюле) с толстыми стенками, посолив, поперчив и полив маслом.
4. Не менее часа томим икру на слабом огне. Если овощи выделили недостаточно сока, надо долить несколько ложек тёплой воды, иначе икра пригорит. Когда блюдо уже почти готово, засыпаем сахар, доливаем уксус, перемешиваем и накрываем крышкой на 15 минут.
5. Вымытые простерилизованные банки наполняем горячей икрой из кастрюли, закатываем прокипячёнными крышками и ставим охлаждаться в перевёрнутом виде, закутав одеялом.

Чтобы приготовить икру по этому рецепту, надо взять:

• 1 кг зелёных помидор;
• 0,5 репчатого лука;
• 0,5 моркови;
• 3 крупных болгарских перца;
• маленький стручок жгучего перца;
• головку чеснока;
• 2 яблока;
• по 2 ст. ложки соли и растительного рафинированного масла;
• 1/3 стакана сахара;
• пол чайной ложки столового уксуса.

1. Все овощи, кроме жгучего перца, моют, очищают от лишнего, разрезают на части и перекручивают на мясорубке через решётку с крупными отверстиями. Под мясорубку подставляем сразу посуду, в которой будет готовиться икра – кастрюлю или сотейник.
2. В посуду выдавливаем чеснок и кладём острый перчик, порезанный тонкими колечками. Добавляем соль с сахаром и вливаем масло. Перемешиваем.
3. На медленном огне варим, не накрывая крышкой и помешивая деревянной лопаткой или ложкой, чуть дольше получаса. За 10 минут до готовности добавляем уксус, предварительно попробовав на сахар и соль и добавив недостающего, если надо. Икра должна быть густой по консистенции.
4. Стерилизуем банки и крышки, разливаем по ёмкостям горячую икру, закатываем, переворачиваем и закутываем. Икра стоит, пока не остынет. Из данного количества продуктов получится около полутора литров заготовок.

Икра из зеленых помидоров на зиму через мясорубку без стерилизации: видео

Самый простой рецепт икры из зелёных помидор требует минимального набора продуктов:

• 800 г помидор;
• по 250 к моркови и лука;
• 2 ст. ложки томатного соуса;
• ст. ложка сахарного песка;
• чайная ложка соли;
• полстакана рафинированного растительного (подсолнечного) масла.

Вместо соуса можно взять неострый кетчуп.

1. Вымытые помидоры и очищенный лук нарезаются кубиками. Морковь очищаем и натираем на тёрке.
2. Составляющие перемешиваются в толстостенной кастрюле, добавляем соль с сахаром, томат-соус или кетчуп, растительное масло и медленно тушим. При необходимости подливаем воду.
3. Через полчаса икру снимаем с огня и раскладываем горячей по стерилизованной посуде, закатывая прокипячёнными крышками. При желании можно овощную массу пробить блендером, тогда получится более однородная консистенция.

Очень вкусная и простая икра из зеленых помидор: видео

Нежный вкус кабачков гармонично сочетается с пикантной кислинкой недозрелых томатов, что делает эту икру изысканным блюдом.

Чтобы получилось объедение из зелёных помидор на зиму, берём продукты из расчёта на килограмм недозрелых томатов:

• 300 г морковки;
• 3 средние луковицы;
• 2 болгарских перца;
• столовую ложку томатной пасты или кетчупа;
• полстакана рафинированного подсолнечного масла;
• пару листиков лавровых;
• перец чёрный, соль и сахар по вкусу.

Этот рецепт отличается тем, что в нём не используется уксус.

1. Помидоры поем, очищает и нарезаем. Перекручиваем на мясорубке и выкладываем на сито, чтобы лишний сок мог стечь.
2. Моем и чистим лук, морковь и болгарский перец. Нарезаем лук и перец соломкой, морковь натираем крупно, всё обжариваем на сковороде на растительном масле, чтобы лук стал прозрачным.
3. Перекладываем содержимое сковороды с маслом в кастрюлю, добавляем перекрученные помидоры, соль с перцем и сахар.
4. На самом тихом огне тушим 15 минут с периодическим помешиванием, потом кладём лаврушку и кетчуп, перемешиваем и томим при максимально укрученном огне ещё 10 минут.
5. Раскладываем по прокипячённым банкам, закрываем прокипячёнными крышками и оставляем остывать вверх дном, укутав пледом или одеялом.

Эта заготовка прекрасна и как самостоятельная закуска, и в виде бутерброда, и как добавка к основному блюду.

У этой икры замечательный южный, солнечный вкус. Для того, чтобы её приготовить, нужны:

• 3 кг незрелых томатов;
• по килограмму репчатого лука, моркови и сладкого болгарского перца;
• 3 зубка чеснока;
• соль;
• оливковое масло.

Растительное масло можно взять другое, но с оливковым такая икра будет особенно вкусной.

1. Вымытые очищенные помидоры прокручивают на мясорубке.
2. На сковороде с оливковым маслом слегка обжариваем натёртую на крупной тёрке морковь, добавляем нарезанный кубиками лук, после него выдавливаем чеснок.
3. Поставить снова на медленный огонь, посолить по вкусу и варить примерно 10-12 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки и закрыть.

Можно намазать на чёрный хлеб, а можно и добавить в соус к пасте.

Икра из зеленых помидор с болгарским перцем: видео

Зеленые помидоры запрещено потреблять при патологиях суставов и желчного пузыря, почечных болезнях. Также следует отказаться от этого овоща, если ранее возникали признаки аллергической реакции.

Настоящая хозяйка сможет из любого продукта сделать настоящий кулинарный шедевр. Наверняка все знают, что томаты без солнца не обретут нужную окраску. В тени зелёные плоды так и останутся зелёными, но это не повод их выбрасывать. В этом виде они точно не пригодны для еды, однако если их законсервировать, то получится весьма аппетитно.

Эх, какая зима может быть без летних заготовок? В теплую пору приходится немало поработать, чтобы зимой можно было наслаждаться консервированными продуктами. Если вы желаете приготовить неспелые томаты в банке на зиму, то обязательно должны знать рецепт консервации. Занятие это довольно непростое, однако лучше поднатужиться и запастись на зиму, чем выбрасывать целые томаты.

Салат с зелёными помидорами, чесноком и перцем

Данный способ готовки очень востребован на Кавказе. Закуска будет отлично гармонировать с мясными блюдами, которые в Грузии готовятся на любой праздник.

Ингредиенты:

• томаты неспелый 1,5 кг.
• перец 0,3 кг.
• чеснок 2 средних головки.
• масло рафинированное 100 мл.
• лук репчатый небольшого размера 3 шт.
• уксус 9% 85 мл.
• приправы.
• зелень.
• соль на свой вкус, но не менее одной ст.л.

Приготовление:

Моем помидоры и режем дольками. Перемещаем в глубокую миску, перемешиваем с солью. Придавливаем тарелкой, чтобы томаты пустили сок, ставим в холодильник на несколько часов. После убираем образовавшуюся жидкость.

Чистим лук, мелко рубим. Обжариваем его со специями в закрытой сковороде около 4-х минут на умеренном огне. После добавляем перец и перемещаем всю массу к томатам, масло так же выливаем. Рубим зелень, пересыпаем с чесноком к помидорам, мешаем.

Уксус нужно обязательно прокипятить, затем вылить к овощам. Заполняем овощную массу, ставим в прохладное место, дожидаемся, пока томаты замаринуются. Спустя 48 часов салат будет полностью готов. Не забывайте перемешивать содержимое по пару раз в день.

Салат из зелёных помидоров с огурцами

Вкусный салат из овощей на зиму.

Ингредиенты:

• огурцы 1 кг.
• помидоры зелёные 0,5 кг.
• кабачок 0,5 кг.
• яблоки 0,5 кг.
• чеснок 200 г.
• масло рафинированное 100 мл.
• сахар песок 50 г.
• эстрагон 50 г.
• уксус яблочный 100 мл.
• соль не менее 40 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и шинкуем на небольшие кусочки. С яблок убираем сердцевину и режем на дольки. Чистим чеснок и рубим помельче, аналогично делаем с эстрагоном. Компоненты смешиваем в большой миске, солим, добавляем сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешиваем овощное ассорти.

Ставим на огонь и ждём, пока ингредиенты закипят, после держим на плите ещё около 10-и минут. Сразу же распределяем салат по банкам и закатываем в горячем виде.

Острый салат с зелёных помидоров

Если вы любитель остреньких ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту. Будьте уверены, что кому-то из вашей семьи это блюдо точно станет по душе.

Нам потребуются:

• перец сладкий 1,2 кг.
• помидор зеленый 2,5 кг.
• чеснок 0,3 кг.
• перец горький 300 г.
• петрушка 300 г.

Для маринада:

• помидоры красные 2 кг.
• масло рафинированное 2 стакана.
• уксус 5% 1 ст.
• сахар 200 г.
• соль 130 г.

Приготовление:

Промываем овощи, даем обсохнуть. Недозревшие помидоры стоит разрезать на 2 части. Если плоды большого размера, то поделите на четвертинки. Убираем семена из 2-х видов перца, режем в виде соломки. Чеснок давим через пресс. Петрушку измельчаем.

Красные томаты для маринада разрезаем и помещаем в ёмкость, устойчивую к высокой температуре. Добавляем масло, уксус, сахар и соль.

Помещаем посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, держим на плите ещё около 2-х минут. К маринаду плюсуем измельченные овощи и зелень. В течении 15 минут масса должна провариться, не забываем мешать. Салат после варки нужно разместить по банкам и сразу закатать. Укутываем банки, ставим вверх дном. Храниться помидоры должны в темном месте.

Зелёные помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Превратить зеленые томаты в аппетитный салатик совсем несложно. Благодаря этому способу, вы сможете наслаждаться консервацией в холодную пору. Салатик с множеством витаминов как раз кстати зимой, когда свежих овощей нигде нет.

Ингредиенты:

• перец сладкий 2 шт.
• помидоры зелёные 1 кг.
• чеснок 1 небольшая головка.
• масло рафинированное 50 мл.
• уксус 9% 50 мл.
• перец красный (если любите).
• зелень.
• сахар 50 г.
• соль не менее 30 г.

Приготовление:

Моем овощи и шинкуем тонкими слайсами. Промываем перец, убираем семенную часть, режем соломкой. Мелко рубим зелень. Чеснок измельчить с помощью ножа, но лучше воспользоваться чесночницей. Выливаем к овощам масло и уксус. Перемешиваем массу, после солим, добавляем сахар и снова мешаем. Заполняем тару овощным ассорти и закупориваем. Ставим в холодильник на ночь. Можно снимать пробу с блюда уже сейчас, или оставить баночки к зиме.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелёными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, в котором содержится много полезных веществ.

Ингредиенты:

• перец болгарский всех расцветок 1 кг.
• помидор зелёный 2 кг.
• лук репчатый 1 кг.

Для маринада:

• масло рафинированное 1 ст.
• уксус 9% 1 ст.
• сахар песок 80 г.
• вода тёплая 300 мл.
• соль крупная 50 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и приступаем к нарезке. Помидоры режем большими дольками, с лука делаем полукольца, перец делим примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. Наливаем в посуду воду, добавляем соль и сахар. Выливаем уксус и рафинированное масло, мешаем. В маринад высыпаем овощи, перемешиваем ассорти, закрываем кастрюлю. Даём овощам постоять 120 минут.

Как только время выйдет, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, после сбавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Смело можно наполнять банку аппетитным салатиком, и хранить его до самой холодной поры. Именно тогда он окажется вовремя на столе.

Вкусный салат с морковью и зелёными помидорами

Ингредиенты:

• помидор зелёный 3 кг.
• морковь 1,5 кг.
• лук 1,5 кг.
• сахар песок 150 г.
• соль крупная 100 г.
• масло рафинированное 300 г.
• перец черный горошком 5 шт.
• уксус 9% 60 г.
• лавровый лист 5 шт.

Приготовление:

Томаты моем, убираем зеленую часть, шинкуем на брусочки. Мытую морковь очищаем и натираем на большой тёрке. Если лук большого размера, то нарежьте его полукольцами, луковички поменьше сделайте кольцами.

Ищем глубокую посуду, засыпаем овощи, хорошо просаливаем. Держим в таком состоянии не менее 10-и часов. Сок, который образуется за это время, следует перелить в другую ёмкость, он будет использоваться, как маринад.

Добавляем к нему рафинированное масло, уксус, сахар и ставим на плиту. В процессе добавляем лавровый лист и перец горошек. Доводим массу до кипения, регулярно мешаем. Кипящий маринад перелейте к овощной массе, перемешайте её.

Салат ставим на средний огонь, варим примерно 40 минут. Чтобы овощи не пристали ко дну, почаще мешайте содержимое. Как только завершите процесс, не ждите, и заполняете тару готовым продуктом. Ставим банки в перевёрнутое состояние, укрываем одеялом. После полного остывания убираем в прохладное помещение. Ждём зимы для снятия пробы.

Овощной салат «Объедение»

В этом рецепте мы будем наполнять помидоры различными овощами и приправами.

Ингредиенты:

• помидор зелёный 3 кг.
• морковь 0,5 кг.
• перец болгарский 0,5 кг
• чеснок пару головок.
• зелень (петрушка, укроп) по 1 пучку.
• листья хрена 2 шт.
• перец молотый черный 1 ст.л.
• уксус 9% 1 ст.л. на банку.
• соль одна ч.л.
• сахар одна ст.л.

Для рассола потребуется 1 литр воды и 1 ст.л. соли.

Приготовление:

Промываем плоды вместе с зеленью. Чистим чеснок, пропускаем через чесночницу. С перца срезаем семена, режем кусочками, морковь натираем. Делаем сверху небольшой надрез на томатах, чтобы достать чайной ложкой мякоть. После режем её на маленькие брусочки и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Измельченными продуктами заполняем томаты. Заполняем тару помидорами, между слоями кладём зелень. В каждую банку добавляем уксус по 1 ст.л.

Доводим воду до кипения, солим. Заполняем рассолом тару с овощами. В течении 20-и минут стерилизуем, после закупориваем крышками. Ставим банки дном вверх, укутываем и дожидаемся полного остывания. После этого помещаем в темное прохладное место для хранения.

Охотничий салат с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет отличным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с картофелем пюре.

Ингредиенты:

• помидор зелёный 200 г.
• огурец 200 г.
• капуста белокочанная 300 г.
• перец сладкий 200 г.
• морковь 100 г.
• чеснок один зубок.
• зелень по одной веточке.
• масло подсолнечное 2 ст.л.
• лук репка одна головка.
• соль на свой вкус.

Приготовление:

Промываем овощи, даём обсохнуть. Помидоры режем на небольшие кубики, перец на более крупные куски (предварительно убираем семенную часть), морковь превращаем в соломку, с огурцами поступаем аналогично. Капусту рубим ещё покрупнее.

Помещаем овощное ассорти в ёмкость, добавляем чеснок и солим массу. Даём настояться примерно 60 минут. Ставим их на плиту, не даём закипеть. В тёплом виде добавляем масло и укус.

Содержимое перемешиваем и раскладываем по тарам, накрываем крышками. После 10-и минутной стерилизации закупориваем салаты и переворачиваем банки дном вверх, укутываем. Если вы сделали всё по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зелёные помидоры в банке

Томаты, которые так и остались недозревшими, можно замариновать по-всякому. Сегодня мы приготовим аппетитный салат с неспелых томатов, которые заполним вкусной начинкой.

Ингредиенты:

• помидор зелёный 3 кг.
• морковь 100 г.
• чеснок одна головка.
• лук 3 шт. среднего размера.
• петрушка один пучок.

Для маринада:

• уксус 9% 2 ст.л.
• сахар 4 ст.л.
• соль 2 ст.л.
• лист лавровый пару штучек.
• гвоздика 3 соцветия.
• перец чёрный 7 шт.
• душистый перец 5 шт.

Приготовление:

Промываем петрушку, рубим в мокром состоянии по — мельче. Очищаем морковь и режем на ломтики. Чистим чеснок. На всех томатах следует сделать надрезы, в которые необходимо поместить морковь, измельченный чеснок и зелень. Заполняем тару овощами.

Репчатый лук режем колечками, желательно потолще, помещаем к помидорам. Заполняем тару кипятком, оставляем на 10 минут. После сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова заливаем овощи кипятком. Добавляем в остывшую жидкость соль, сахар, приправы, доводим до кипения, не сбавляем огонь еще 10 минут. Выключаем плиту, добавляем в маринад уксус. Опустошаем банки от жидкости и заливаем новый кипящий маринад. Закупориваем тару.

Укутываем банки, предварительно поставив дном вверх.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно почти все хозяйки стерилизовали банки, наполненные продуктами. Это довольно долгий и неудобный процесс. Лучше заранее сделать стерилизацию тары, чтобы потом просто закатать салат.

Ингредиенты:

• томаты зелёные 6 кг.
• морковь 1 кг.
• перец болгарский 1 кг.
• перец острый 2 стручка.
• лук репчатый 1 кг.
• чеснок 3 головки.
• соль 120 г.
• сахар 120 г.
• уксус 9% 250 мл.
• масло рафинированное 230 мл.
• вода.

Приготовление:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, то воспользуйтесь техникой. Так у вас получатся одинаковые и красивые кусочки.

Томаты и красный перец стоит нарезать кубиками. Через тёрку необходимо пропустить морковь, чеснок и острый перец. Соединяем овощное ассорти в одной посуде, наливаем рафинированное масло и ставим на плиту до закипания. Не спешите сразу лить много воды, так как помидоры пустят собственный сок. В кипящем состоянии добавляем сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу заполняем тару продуктами и закупориваем.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зелёных помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на зиму, которая придется по душе. Наверняка, у многих остаются как спелые, так и недозревшие томаты летом. Вот и для них нашлось применение.

Ингредиенты:

• красные и недозревшие томаты по 1 кг.
• перец сладкий 1 кг.
• лук 1 кг.
• чеснок 1 головка.
• лист лавровый.
• перец душистый и горошек.
• желатин одна пачка.
• зелень.
• сахар и соль.

Приготовление:

Томаты вместе с перцем и луком режем колечками, чеснок делим на небольшие пластины. Поочередно заполняем банку овощами, не забываем про зелень. В каждую банку на дно обязательно кладите лавровый лист и перец. Заливаем компоненты кипятком, чтобы те пустили сок.

Приступаем к созданию маринада. Желатин размешиваем в горячей воде, пока тот не растворится. Выливаем жидкость с банок и доводим до кипения. Смешиваем с желатином, держим немного на максимальном огне. Готовый маринад разливаем по банкам, закупориваем ёмкости. Дожидаемся их остывания, не забываем перевернуть тару.

Икра из зеленых помидор на зиму

Ничто так не порадует зимой на столе, как свежие консервированные овощи. Стоит немного потрудиться летом, чтобы в холодную пору наслаждаться овощными запасами. К примеру, можно сделать икру из зелёных помидоров!

Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему у вас получится вкусная икра на зиму. Если неспелых томатов у вас недостаточно, то можно добавить дозревшие томаты. При отсутствии мясорубки вы можете воспользоваться тёркой. В качестве приправы отлично подойдёт кориандр и базилик. Петрушку можно использовать, как украшение.

Ингредиенты:

• помидоры зелёные 3 кг.
• перец болгарский 1 кг.
• морковь 1 кг.
• лук 0,5 кг.
• сахар 100 г.
• масло рафинированное 1 ст.л.
• уксус 4 ст.л.
• соль одна ч.л.
• перец черный молотый одна ч.л.

Пошаговое приготовление:

1.Промываем все овощи: томаты, перец, лук и морковку. Чистим луковицы, убираем верхний слой с моркови, нарезаем кубиками. Удаляем из перца семенную часть и режем на маленькие кусочки. Томаты делим, как угодно. Овощное ассорти пропускаем через мясорубку.

2.Перемещаем овощной фарш в кастрюлю, добавляем рафинированное масло, солим и перчим. Воду добавлять не спешите, так как овощи дадут сок. В процессе варки можете понемножку доливать кипяченую воду. Оставляем массу на минимальном огне примерно 90 минут.

3.Спустя час варки или чуть более добавьте уксус и сахар. Тем временем можно сделать стерилизацию банок, что является обязательным шагом.

4.Заполняем тару икрой, накрываем крышками банки и закупориваем. Укутываем одеялом в перевёрнутом виде, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:

Салат из зеленых помидор можно приготовить как для непосредственного употребления, так и в качестве заготовки на зиму. Недозрелые плоды придают ему особый неповторимый вкус.

• Зеленые помидоры — 1 кг
• лук репчатый — 300 г
• перец болгарский красный — (вес очищенного перца) 300 г
• чеснок — 50 г
• горький перец — ½- 1 шт.
• хмели-сунели, уцхо-сунели — по 1 ч.л.
• кинза — 1 пучок
• 9% уксус (или 5% уксус винный) — 50 мл (или 90мл)
• масло подсолнечное — 100 мл
• соль 1 ст.л. +1 ч.л

Я делала на 1 кг помидор (столько их у меня осталось после засолки), так что пересчитать на большее кол-во будет не трудно. У меня получилось примерно 2 л готового салата.

Режем помидоры на пополам и затем тонкими пластинками, сразу помидоры солю 1 с.л. соли, и в процессе нарезания перемешиваю в большой емкости. Пока я нарезаю др. компоненты — помидоры просолятся и пустят сок, его потом нужно слить и чуть отжать «без фанатизма», чтоб не помять помидоры.

Лук режу тонкими полукольцами, перец тонкой соломкой. Чеснок и зелень кинзы мелко измельчить.

В отжатые помидоры добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч.л. соли с небольшой горочкой, хорошо перемешать. Затем влить уксус и масло. Положить салат в кастрюлю (я делала в 3-х литровом бидончике), уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшой груз(баночку с водой, я поставила 0,5 л).

Салат оставить в тепле примерно на сутки, потом можно переложить в банку и хранить в холодильнике.

Можно сразу пробовать или через пару часов после охлаждения.

Излишки салата можно разложить по банкам, простерилизовать и закрыть.

Рецепт 2: вкусный салат из зеленых помидор с орехами и чесноком

• Зеленые помидоры — 3 Штуки
• Орехи — 200 Грамм
• Лук — 1 Штука
• Чеснок — 3-4 Зубчиков
• Свежая зелень — По вкусу (петрушка, кинза)
• Специи — По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
• Масло растительное — 1 Ст. ложка
• Уксус — 6 Ст. ложек
• Соль — По вкусу

Зеленые помидоры нарежьте на ломтики и положите в кастрюлю. Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Доведите до кипения и кипятите 10 минут.

Откиньте помидоры на дуршлаг, добавьте крупно нарезанный лук.

Орехи и чеснок пропустите через мясорубку. Получившуюся массу смешайте со специями, добавьте 4 ст. л. уксуса и перемешайте.

Получившуюся густую пасту добавляем в салат, туда же добавляем свежую зелень. Перемешиваем и отправляем в холодильник на час-другой. Все, салат из зеленых помидоров готов!

Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидор с морковью и луком

• — зеленые помидоры — 3 кг
• — морковь — 1,5 кг
• — лук репчатый — 1,5 кг
• — соль — 100 г
• — сахар — 150 г
• — растительное масло — 300 г
• — уксус 9% — 60 г на 1 л сока
• — перец, лавровый лист — по вкусу

Овощи — зеленые помидоры, морковь хорошо промыть в холодной воде, затем помидоры нарезать дольками, морковь натереть на крупной терке. Лук почистить и нарезать полукольцами, можно и кольцами, если он не крупный.Все сложить в большую эмалированную кастрюлю или таз, пересыпать солью, хорошо перемешать (лучше это делать руками, а не ложкой) и поставить в прохладное место часов на 10-12, чтобы овощи обмякли и дали сок.

Затем сок, который образовался необходимо слить в другую кастрюльку и отмерить его литровыми банками, т. е. его еще раз придется перелить сначала в банку, а потом в другую кастрюльку — это надо для того, чтобы узнать сколько нам нужно добавить уксуса (смотрите в рецепте).

В этот сок мы добавляем сахар, растительное масло и уксус (сколько потребуется по банкам), перец и лавровый лист по вкусу, если любите поострее ложите побольше, а если нет, значит меньше.

И ставим сок на огонь, когда закипит надо кипящий вылить в овощи, аккуратно перемешать и поставить уже все вместе вариться. Варим салат 30-40 минут.

Заранее подготовьте банки, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым и даем остыть в таком положении. После остывания салат из зеленых помидор с морковью и луком готов к употреблению.

Рецепт 4: салат из зеленых помидор с чесноком

помидоры зеленые – 1 кг
чеснок – 1-2 зубчика
петрушка свежая – 20 г
масло подсолнечное – 1 ст. л.
уксус столовый – 1 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
смесь перцев – 2-3 г
перец острый стручковый – по вкусу
соль – 1 ст. л.

1. Зеленые помидоры хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить, вырезать места соединения с плодоножкой. Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.

2. Чеснок очистить от шелухи и измельчить (очень мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко порубить ножом.

4. Острый стручковый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество данного продукта – на ваше усмотрение. По желанию, острый перец можно заменить красным молотым перцем или же не добавлять вообще.
5. Измельченный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перцев и столовый уксус добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешать овощную массу, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились.

6. Добавить с салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, еще раз перемешать, закрыть миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поместить в холодильник на 1-2 суток. Для приготовления данного салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

7. Через 1-2 суток извлечь миску с салатом из холодильника, перемешать кушанье, переложить в салатник и подать на стол.

Для приготовления данного салата рекомендую использовать острый стручковый перец красного цвета. Именно в этом случае кушанье будет смотреться ярче и аппетитнее. Помимо петрушки вы можете использовать и любую другую зелень на свой вкус, например, укроп или сельдерей. При этом зелень можно добавлять как в процессе приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидор в мультиварке

• Томаты зеленые (800 г.)
• Перец сладкий болгарский (1 шт.)
• Лук репчатый (2 шт.)
• Сахар (0.5 ч.ложк)
• Поваренная соль (1 ч.ложк)
• Помидор (1 шт.)
• Растительное масло (2 ст.ложк)
• Морковь (3 шт.)
• Чеснок (1 шт.)

Вкусно, это очень вкусно как в холодном виде, так и только что приготовленном, еще горячем да с хлебушком.

Лук чистим и нарезаем не крупно. В чашу мультиварки налить растительное масло, и отправляем в нее лук.

Морковь почистить, натереть на крупной терке, добавляем к луку.

Перец болгарский вымыть и нарезать соломкой.

Чеснок почистить и нарезать пластинками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. В течение 10 минут на режиме «жарка» сготовить овощи.

Помидоры вымыть и нарезать по своему желанию, и отправляем в мультиварку.

Готовим на режиме «тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время приготовления овощи пустят очень много сока, если не любите, то можно на режиме «жарка» выпарить и слегка обжарить овощи.

По истечение времени салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: салат из зеленых помидор и перца

1 кг зелёных помидоров, можно брать слегка розоватые или желтоватые, но обязательно твёрдые, у меня были только зелёные,
1 стручок горького красного перца,
1 головка чеснока,
сахар — 2 стол. ложки,
уксус 9% — 2 стол. ложки,
растительное масло — 2 стол.ложки,
соль — 1 стол.ложка,
петрушка по желанию.

В мисочке смешиваем соль, сахар, растительное масло и уксус, добавляем перец мелко нарезанный, чеснок, выдавленный через чесночницу или тоже мелко нарезанный. Перемешиваем до растворения соли и сахара.

Помидоры режем дольками,

складываем в миску с крышкой,можно в банку и заливаем полученной смесью,

хорошо перемешиваем,закрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.
Достаём, выкладываем в салатник и посыпаем петрушкой. Очень вкусно! Храниться может долго, но у нас съедается эта норма за 2 дня.

Рецепт 7: салат из зеленых помидор, моркови, чеснока

Этот рецепт употребляется как салат, закуска, в холодном и горячем виде и очень вкусно. Грузинская кухня.

• 500 гр.зеленых помидоров
• морковь-3 шт
• луковица-2 шт
• растительное масло-3 ст.л
• чеснок-5 зубчиков
• острый перец-1 шт
• петрушка,соль,перец

Лук нарезать полукольцами, помидоры небольшими кусочками,морковь кружочками, острый перец мелко. Овощи посолить, поперчить, залить растительным маслом и тушить минут 25-30. В конце добавить мелко резанный чеснок и петрушку. Дать остыть.

по рецепту положено все овощи сразу тушить, без жарки, но т.к. не очень люблю «вареный лук»,я его обжариваю первым до золотистого цвета, затем добавляю морковь, слегка прижаривая и последними помидоры.
Подавать к мясу или просто есть со свежим хлебом.

Рецепт 8: салат из зеленых помидор и огурцов

• огурцы – 2 кг;
• зеленые помидоры – 2 кг;
• растительное масло – ½ стакана;
• сахар – ½ стакана;
• столовый уксус – по вкусу;
• горчица – 1 ст.л.;
• соль поваренная – 1.5 ст.л.;
• черный молотый перец – ½ ч.л.;
• чеснок – 4 зубца.

Овощи тщательно помойте и порежьте на крупные части. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влейте столовый уксус и растительное масло. Все перемешайте и оставьте на 4-5 часов.

По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. После чего герметично закатайте крышками, переверните банки на горлышко и закутайте теплым одеялом. Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте банки с закуской в темное прохладное место.

Рецепт 9: салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров — пикантная кисло-сладкая закуска, хорошо сочетается с мясом и картофелем в разных видах, подать ее можно, приправив нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринует овощи, сохраняя хрусткость и совсем не вреден, по сравнению со столовым.

1 кг. зеленых помидоров (крепкие, целые плоды)
1 кг. белокочанной капусты
2 крупные луковицы
2 стручка сладкого перца
100 г. сахара (можно меньше)
30 г. соли
250 мл яблочного уксуса 6%
по 5-7 горошин черного и душистого перца

Выход: 1 литр готового салата.

К овощной смеси добавить сахар, яблочный уксус, горошины черного и душистого перца. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне. Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или на пару 10-12 минут, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо уплотняя. Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо простерилизовать в кипящей воде полулитровые банки — 10-12 минут, литровые — 15-20, затем закатать под железные крышки. Я накрываю пластиковой крышкой, охлаждаю при комнатной температуре и убираю салат в холодильник.

Очень хорошо подать такой салат в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице.А храниться в холодильнике баночка с салатом может до 3-х месяцев.

Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидор

Салат из зеленых помидор по этому рецепту готовлю уже около 20 лет. Обожает вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить проще. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидор можно подавать к столу уже через час — два после приготовления. Хранить в холодильнике можно дольше месяца, годится этот салат и для консервации.

зеленые помидоры – 1,8 кг, подходят совсем зеленые, молочной спелости, и бурые;
болгарский перец – 4 штуки, лучше красного цвета, так и ярче и вкуснее;
чеснок – 2 головки;
перец горький «чили» — половинка одного стручка и целый стручок, если любите поострее;
зелень – 1 пучок петрушка + укроп;

Для маринада понадобится:
вода 1 литр;
уксус 9% — 100 мл;
соль – 50 мл;
сахар 100 мл.

вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня – маринад для салата готов!

Помидоры моем и нарезаем небольшими дольками.

Добавляем нарезанный болгарский перец, горький перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночницу.

Все перемешиваем и плотно укладываем в 3-х литровый бутыль или литровые банки.

Из одной порции овощей получается 1 бутыль или 3 литровые банки салата.

Заливаем салат маринадом.

В зависимости от того, каким маринадом, холодным или горячим вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то угощаться им можно будет сразу же, как все остынет. Вкуснее конечно если дать ему еще часок постоять в холодильнике. Хранить салат в холодильнике.
Если хотите заготовить этот салатик на зиму. Залейте его кипящим маринадом и простерилизуйте 20 минут. После банки закупорьте. Вкус консервированного салата будет немного мягче, чем свежего.
Если салат залить горячим, 60 -80 градусов маринадом , то после того, как все остынет, дайте салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только после убирайте в холод. Этот салатик будет более хрустящий, чем предыдущий и вкус его будет ярче.
Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом , то настаивать его надо не меньше суток, зато такой салат может храниться в холодильнике больше месяца.

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2-х порций овощей, делю все на 3 части и каждый бутыль заливаю маринадом разной температуры. Таким образом, у меня есть быстрый салат из зеленых помидор к обеду и ужину. Когда съедается первая банка – на подходе хорошо настоянная и охлажденная вторая баночка. А третья баночка может храниться в холодильнике до тех пор, пока опять захочется полакомиться салатиком из зеленых помидор.
Подавать быстрый салат из зеленых помидор — охлажденным. Перед подачей можно добавить в салат немного свежей зелени и ароматного подсолнечного масла, а можно и обойтись без этого, как вам больше нравиться. Приятного аппетита!

Нашла у подруги на даче пару запользованных журналов «Рецепты на бис». Полистала немного. Познавательно.

Зеленые помидоры с майонезом. Скорее икра какаита, на мой взгляд. Но если «хит», то делюсь:

Интересно, а это точно не испортится в процессе длительного хранения? Ну, с другой стороны, в маике консервантов до бениной мамы. Может и не спортится, но я чот не рискнула бы.
Далее горячее:


Я вначале решила, что это в самом деле котлеты из скумбрии. Я ж рыбные котлеты люблю, но скумбрию ни разу не использовала для этой цели. Прочла, прослезилась. Драники с консервами и куриным кубиком — я его слепила из того, что было.

После них даже «Вулкан» просто ресторанное блюдо, только бессмысленное с т.з. потраченного времени.


Фурор, одним словом.

Ну и напоследок моя муза — Елена Чуркина с тушеным кроликом.
Автор:
«Нам понадобится много специй в этом рецепте: Положить в миску соль, натертый чеснок, черный перец, чили, паприку, сельдерей, имбирь, петрушку, лаврик, тимьян, кардамон, куркуму и можжевельник»… https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3077269 под
Подробности по ссылке.
Я вот думаю, у нее просто специи закончились, или хозяйка решила сэкономить на них? «Маловато» как-то для кролика.

1. Здравствуйте жители страны мастеров!
Сегодняя и моя мама (я фотографирую, мама занимается процессом приготовления) постараемся рассказать вам, как приготовить вот такой салатик на зиму. Получается он очень вкусным, все родные и знакомые, попробовав, просят рецепт. Итак..приступим..

2. На 1 порцию нам потребуется:
-зелёные помидоры (3 кг), -лук (1 кг)
-морковь (1 кг), -болгарский перец (1 кг)
-раст.масло (1 стак.), -чеснок (1 стак.)
-горький перец (по вкусу), -соль (2 ст.л.)
-сахар (1 стак.=250 гр),-майонез (250 гр)
-томатная паста (250 гр), -эссенция (1,5-2 ч.л)

3. Вот и помидоры…

4. Режем не мелкими кубиками лук и ставим обжаривать на растительном масле.

5. Трём на крупной тёрке морковь.

6. Мама использовала вот такую тёрку-машину.

7. Нарезаем средними кусочками болгарский перец.
(Желательно брать болгарский перец красного цвета, если такого нет, ничего страшного. Смело используйте жёлтый, зелёный и др. Вкус салата от этого не изменится. Просто цвет салатика получится немного другой.)
Все овощи после нарезки складываем в отдельные ёмкости!

8. Помидорчики нарезаем вот такими дольками.

9. Отдельно обжариваем морковь.

10. Также отдельно обжариваем болгарский перец. (Все овощи обжариваются на раст.масле).

11. В кастрюлю к зелёным помидорам добавляем все обжаренные овощи. Туда же добавить соль, сахар и майонез. Перемешиваем, ставим на плиту, тушим 10 минут.

12. Потом добавить томатную пасту и эссенцию. Перемешиваем и тушим еще 40-45 минут (не больше, если переварите, то помидоры будут слишком мягкими..и салат будет не вкусным) под крышкой.

13. Нарезаем колечками горький перец.

14. Трём на мелкой тёрке чеснок или выдавливаем через давилку.
Чеснок и горький перец нужно добавлять в самом конце приготовления.

Вот и салатик! Закатываем в стерилизованные баночки.
С одной порции выходит 9 баночек по 0,7.

Икра с майонезом и томатной пастой. Золотые рецепты с фото

Икра с майонезом и томатной пастой – нежная и ароматная закуска домашнего приготовления. Если использовать кабачки, то на вкус икра получается точь-в-точь как магазинная. Готовить ее можно на плите или в мультиварке, кушать сразу или заготавливать на зиму в стеклянных баночках. Но не только кабачки могут вступать главным ингредиентом для нашей овощной закуски, не стоит забывать про баклажаны, морковь, лук и даже свеклу.

Икра кабачковая с майонезом и томатной пастой

Рецепты икры с майонезом и томатной пастой нельзя назвать традиционным способом приготовления этой овощной закуски, но его можно использовать, если летом вы хотите полакомиться вкусной икоркой, а еще с его помощью можно выполнить заготовки на зиму. Вкус у таких заготовок напоминает магазинный продукт, именно поэтому к данному рецепту прибегают многие хозяюшки, которые хотят побаловать своих близких.

Кроме кабачков в рецепт можно добавить морковь, тогда вкус продукта станет более сладковатым. Можно использовать для приготовления обычную томатную пасту или соус, или же соус с различными специями и травами, например, грузинский с зеленью. Если у вас остался приготовленный в домашних условиях соус томатный миланский, то вы можете его использовать при заготовке икры на зиму.

Нам понадобится три кило кабачков (молодых плодов с тонкой кожицей и плотной мякотью), 250 мл жирного майонеза и такой же объем томатного соуса (вы можете использовать приготовленное в домашних условиях томатное пюре). Ароматную икорку невозможно представить без чесночка, в этот рецепт мы добавим всего 10 крупных зубчиков. Дополнительные ингредиенты, которые обеспечат вкус готового продукта, и его длительное хранение в случае, если вы решили сделать заготовки на зиму по этому рецепту. Вам понадобится 100 граммов сахара и столовая ложка соли, 100 мл масла подсолнечного и две ложки столового уксуса, если вы планируете консервировать готовую икорку в стеклянных баночках на зиму. По вкусу можно добавить молотый перчик красный, тогда закуска будет острой.

Икра с майонезом и томатной пастой готовится быстро: молодые кабачки достаточно просто промыть и измельчить в мясорубке. Если же выбранные плоды с плотной кожицей, то ее предварительно следует очистить, затем плоды нарезать ломтиками. Вместе с кабачками измельчают и очищенные зубчики чеснока.

На огонь ставим большую эмалированную кастрюлю с овощной смесью, добавляем к ней сахар и соль, молотый перчик по вкусу. Не забываем и про наши необычные компоненты икры – майонез и соус томатный. Массу необходимо тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.

На сильном огне масса должна дойти до кипения, затем огонь можно уменьшить до минимума и тушить ее в течение трех часов, постоянно помешивая, иначе кабачковая смесь пригорит. Когда до окончания варки останется всего 5 минут, необходимо слить уксус и еще раз довести до кипения овощную массу. Теперь икра готова и ее можно раскладывать по баночкам, предварительно простерилизовав их паром, и закатать железными крышками.

Икра с майонезом и томатной пастой

Мультиварка поможет хозяюшкам справиться с новым рецептом, как приготовить икру с майонезом и томатной пастой. Приготовление в мультиварке кардинально не отличается от классического рецепта, однако в специальной чаше мультиварки меньше вероятность, что овощная масса пригорит.

Для мультиварки мы возьмем три кило кабачков и 500 граммов лука репчатого, майонеза столько же, сколько в предыдущем рецепте, 250 мл, а томатной пасты чуть меньше – 200 мл, поскольку паста более концентрирована, нежели соус. Поскольку мы добавили лук, то уменьшим количество чеснока – до четырех зубчиков. Будьте внимательны, указанное количество ингредиентов подходит для мультиварки, емкость чаши которой 5 литров. Если в вашей мультиварке маленькая чаша, то и количество ингредиентов надо уменьшить.

Кабачки можно не очищать от кожицы, если вы выбрали молодые плоды небольшого размера, их кожица тонкая и после варки будет незаметной в закуске. Кабачки и очищенные головки лука следует пропустить через мясорубку. Смесь овощей затем перекладывают в чашу, добавляют к ней две ложки столовых соли с горкой и вливают 100 мл масла подсолнечного. Икорка получится очень ароматной, если добавлять нерафинированное масло.

Чашу надо установить в мультиварку, крышку закрыть и закрыть клапан, выпускающий пар. Если у вашего прибора есть функция скороварки, то режим «Тушение» следует установить на 50 минут, в обычных мультиварках «Тушение» будет длиться два часа. В мультиварке вы можете приготовить и аджику из помидор на зиму, не беспокоясь, что томатная масса пригорит в процессе варки.

Обратите внимание, что два часа следует тушить только овощную массу, без добавления пасты и майонеза. Эти ингредиенты мы отправим в чашу только, когда режим «Тушение» перестанет работать. Крышку надо открыть и перемешать овощную массу с майонезом и густой томатной пастой, добавить ложку столовую сахара. Вновь закрыть крышку прибора и тушить еще в течение получаса (это время неизменно для обоих типов мультиварок). Спустя основное время варки в икру надо влить ложку чайную уксуса, добавить измельченный чеснок, вновь все перемешать и установить на 10 минут программу «Подогрев». Теперь продукт готов для консервации, но вы обязательно захотите сразу попробовать ту вкусную закуску, которая у вас получилась. Она очень вкусная и горячем, но не теряет своих вкусовых качеств и в холодном виде.

Икра баклажанная с майонезом и томатной пастой

Что может быть вкуснее икры из баклажанов и помидор на зиму? Только необычный рецепт закуски, куда добавляется майонез, а вместо свежих помидорок — густая паста. Баклажаны уже давно зарекомендовали себя как одни из самых популярных овощей для приготовления овощных закусок на зиму. Его сочетают отдельно с майонезом, готовя тушеные в майонезе острые баклажаны, и с помидорами в различных овощных заготовках с томатной заливкой. Сегодня мы объединим эти необычные ингредиенты в один рецепт, и сможем сразу же насладиться результатом, а если закуска вам понравится, тогда можно подумать и о заготовках на зиму.

Икра баклажанная с майонезом и томатной пастой – вкусная закуска, но диетической ее назвать никак нельзя, ведь майонез достаточно жирный и калорийный продукт. Если вы заботитесь о калорийности своего питания, то предпочтение лучше отдавать другим способам приготовления, без майонеза и без предварительной обжарки ломтиком баклажан в растительном масле.

Баклажаны практически всегда перед самим приготовлением блюда обрабатывают отдельно – запекают в духовке или замачивают в подсоленной воде. Этот этап очень важен, поскольку для баклажан характерна горчинка, от которой можно избавиться таким способом. Когда вы будете готовить икру, баклажаны также следует сначала запечь, а только потом измельчать на мясорубке. Время запекания овощей – около 80 минут, чтобы синенькие стали мягкими. Запеченные плоды необходимо очистить от кожуры, разложить на досточке, сверху установить другую доску и груз на нее. После пребывания под прессом с баклажан выйдет сок, а с ним вместе и горечь.

Мы приготовим икру на пробу из одного килограмма баклажан, трех ложек майонеза, трех ложек соуса томатного и трех зубчиков чеснока. Поскольку данный рецепт не предполагает дальнейшую консервацию продукта, то к овощам мы добавим только соль по вкусу, без сахара и тем более уксуса.

Готовые запеченные баклажаны необходимо измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, добавить давленый чеснок, соус томатный и майонез. Все перемешать и можно подавать к столу ароматную закуску.

Среди других необычных рецептов следует выделить пикантную игру из зеленых помидор.

Икра кабачковая с майонезом и томатной пастой

Кабачки с помидорами и чесноком – идеальное сочетание, полюбившееся хозяйкам. Но когда речь заходит об икре, то не стоит ограничиваться только кабачками, ведь в вашем распоряжении и другие свежие овощи, выращенные на собственном участке.

Икра кабачковая с майонезом и томатной пастой получается особенно вкусной, если добавить морковь и репчатый лук, вместо пасты использовать свежее томатное пюре.

На три кило кабачков надо взять полкилограмма репчатого лука, 250 граммов моркови, по 250 мл майонеза и пасты томатной. Растительного масла в овощную массу мы добавим 150 мл, сахара – половину стакана, соли – две ложки столовых. Для насыщенного вкуса можно также добавить молотый черный и красный перчик, в процессе варки положить парочку лавровых листиков в кастрюлю.

Измельченные в мясорубке овощи необходимо тушить в течение одного часа, только в самом конце добавить измельченный в блендере чеснок. При желании можно добавить также уксус, чтобы продукт был пригоден для длительного хранения.

Рецепты икры с майонезом и томатной пастой

Следующий рецепт и вовсе поражает воображение, ведь в нем главными ингредиентами выступают морковь и свекла. Вы уже представили, какого яркого и насыщенного цвета получится такая закуска, а чтобы по достоинству оценить ее вкус, необходимо уже сегодня приготовить икорку по нашему рецепту. Кроме того, в ней не будет майонеза, зато мы включили в рецептуру манную крупу. Томатная паста может присутствовать, но при желании вы можете заменить ее свежими помидорами, очищенными от кожицы и измельченными в блендере.

На один килограмм моркови нам надо взять по 500 граммов лука и свеклы, а также полтора кило томатов для соуса. Манной крупы следует добавить к овощам в количестве половины стакана.

И морковь, и свеклу предварительно надо очистить от кожицу, затем натереть на крупной терке. В сотейнике смешать овощи, добавить к нам масло растительное и тушить около 10 минут на медленном огне, после чего добавить нашинкованный мелким кубиком лук и тушить еще в течение получаса.

С томатов необходимо снять кожицу и измельчить их в блендере, чтобы получилась однородная помидорная масса, которую можно добавить к овощам и тушить еще в течение 40 минут. Только после этого в сотейник добавляется манка, после этого икра готовится еще 10 минут. Помните, что манку следует всыпать тонкой струйкой, помешивая при этом овощную массу, иначе крупа останется крупными комками и испортит вкус готового продукта.

Жареные зеленые помидоры с майонезом Шрирача

Эти жареные зеленые помидоры обжариваются во фритюре до золотисто-коричневого цвета, а затем подаются с острым майонезом Шрирача для макания. Помидоры также очень вкусны с соусом или соусом в стиле ранчо, креольским майонезом или соусом ремулад.

Кляр из кукурузной муки и муки создает хрустящую корочку на этих замечательных ломтиках зеленых помидоров, которые служат отличной закуской или гарниром.

• Жареные зеленые помидоры:
• 1 стакан универсальной муки (разделить)
• 1 большое яйцо
• 1/2 стакана молока
• 1/3 стакана кукурузной муки
• 1 чайная ложка соли (плюс еще для посыпки)
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 6 средних зеленых помидоров
• Растительное масло (для жарки)
• Майонез Шрирача:
• 1/3 стакана майонеза
• 1 столовая ложка шрирача (или по вкусу)
• По желанию: 1 чайная ложка азиатского самбала (или чесночного соуса с чили)

1. Соберите ингредиенты.

2. Нагрейте духовку до 200 F и поместите решетку на противень, если вы собираетесь подавать помидоры сразу.

3. Насыпьте 1/3 стакана муки в неглубокую миску.

4. В другой миске взбить яйцо с молоком до однородной массы.

5. Положите оставшиеся 2/3 стакана муки, кукурузной муки, соли и свежемолотого черного перца в другую неглубокую миску. Тщательно перемешайте.

6. Налейте около 1/2 дюйма масла в большую чугунную сковороду.Поставить на средний огонь. По возможности прикрепите к сковороде термометр для фритюра. Нагрейте масло примерно до 370 F.

7. Тем временем, работая с несколькими помидорами за раз, срежьте у помидора кончики стебля и соцветия и выбросьте. Нарежьте помидоры ломтиками 1/2 дюйма.

8. Смажьте ломтик помидора простой мукой, а затем окуните в яичную смесь. Смажьте смесью муки и кукурузной муки, затем поместите ее на решетку и повторите с оставшимися ломтиками.

9. Когда масло нагреется до температуры, осторожно опустите в горячее масло несколько ломтиков помидора. Не переполняйте помидоры.

10. Готовьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, всего около 4–5 минут.

11. Лопаткой переложить помидоры на бумажные полотенца для просушки, присыпать солью.

12. Чтобы они оставались теплыми, поместите их на решетку в противне и поставьте противень в предварительно разогретую духовку, пока будете жарить оставшиеся помидоры.

13. Для майонеза Шрирача смешайте в миске майонез, соус Шрирача и чесночную пасту с чили, если используете.

14. Хорошо перемешайте и подавайте с обжаренными зелеными помидорами.

Подсказка

• Если у вас нет термометра для измерения температуры масла, опустите в масло кусок хлеба диаметром 2,5 см. Для коричневого цвета требуется от 50 до 60 секунд.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, подойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Жареные зеленые помидоры — Журнал Паулы Дин

Сделайте двойную партию этих вкусных жареных зеленых помидоров.

Они исчезнут в мгновение ока!

Жареные зеленые помидоры

• 3 средних зеленых помидора, нарезанные ломтиками толщиной ⅓ дюйма
• 1½ чайных ложки кошерной соли, разделенные на кусочки
• 1,5 стакана универсальной муки, разделенные на части
• 1/2 стакана кукурузной муки без добавок
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1 чашка цельного пахты
• 1 большое яйцо
• Растительное масло для жарки
• Пикантный ремулад (рецепт см. ниже)

1. Поместите помидоры в один слой на бумажные полотенца.Посыпать ½ чайной ложки соли.
2. Насыпьте ½ стакана муки в небольшую миску. В неглубокой посуде взбейте кукурузную муку, перец, оставшуюся 1 чашку муки и 1 чайную ложку соли. В другой небольшой миске взбейте пахту и яйцо. Обваляйте ломтики помидоров в муке, стряхивая излишки. Обвалять смесью пахты, давая стечь излишкам; земснаряд в кукурузной смеси. Выложите на решетку и дайте постоять 10 минут.
3. Налейте масло на глубину от до ½ дюйма в большую чугунную сковороду и нагревайте на среднем огне, пока термометр фритюра не покажет 350 °.
4. Обжаривайте помидоры порциями до золотистого цвета, примерно по 2 минуты на каждую сторону. Дайте стечь на бумажных полотенцах или чистой решетке. При желании посолите помидоры. Подавайте сразу же с Zesty Rémoulade.

3.5.3226

Zesty Rémoulade

• 1 стакан майонеза
• ¼ стакана нарезанной свежей петрушки
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки измельченных каперсов
• ½ чайной ложки сока лимона
• 1½ чайных ложки паприки
• 1 крупный измельченный зубчик чеснока

1. В маленькой миске взбейте все ингредиенты до однородности. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

3.5.3226

Получите больше отличных рецептов, заказав подписку на Cooking with Paula Deen сегодня!

Предыдущая статьяПредварительный просмотр выпуска за июль / август 2018 годаСледующая статьяОткройте для себя душу косяков

BLT отлично использует зеленые помидоры

Нет ничего лучше сочного спелого красного помидора, но, в отличие от большинства фруктов и овощей, незрелый вариант помидора, если его правильно приготовить, также является прекрасным лакомством.

Хотя каждый производитель помидоров знает, что это правда, большинство даже не думает о том, чтобы собирать незрелые помидоры, пока мы не дойдем до конца сезона, и просто не останется достаточно времени и теплой погоды для созревания этих твердых зеленых шариков.

Итак, что вы делаете со всеми этими зелеными помидорами? Варианты бесконечны. Из них получается прекрасное варенье. (Я люблю добавлять в свой цукаты имбирь или консервированные лимоны. ) Вы можете мариновать их, тушить или использовать в приправе или сальсе, но мой любимый способ использовать этот урожай конца сентября — нарезать их ломтиками и обжарить. .

Хорошие жареные зеленые помидоры имеют золотистую хрустящую корочку снаружи и плотные и сочные внутри. Сделать их несложно, особенно если следовать нескольким простым рекомендациям.

Нарежьте помидоры тонкими ломтиками: толстые ломтики жареных зеленых помидоров имеют тенденцию становиться мягкими в процессе приготовления и могут превратить покрытие в сырое месиво. Кажется, сладкое место составляет чуть менее under дюйма толщины, что приводит к правильному соотношению зеленого помидора и золотистой хрустящей корочки.

Посолите перед панировкой: Чтобы удалить лишнюю жидкость из помидоров, разложите ломтики помидоров на бумажных полотенцах, слегка посолите их и дайте немного постоять.Это помогает получить красивое хрустящее покрытие.

Исключите кукурузную муку: это может быть спорным, поскольку кукурузная мука является более традиционным покрытием, но я считаю, что иногда она может давать неприятную зернистость. Вместо этого я выбираю панировочные сухари панко, которые достаточно прочные, чтобы дать помидорам хороший хруст без зернистости.

Жарка помидоров занимает всего несколько минут, и им действительно не нужно ничего, чтобы сделать их восхитительными, только немного соли, и они готовы наслаждаться во всей их хрустящей вкусности. Однако иногда мне нравится их еще больше усиливать, вставляя в мой любимый летний бутерброд BLT.

Поскольку добавление жареных зеленых помидоров делает BLT более сытным, чем традиционный вариант сэндвича, я предпочитаю заменить его на булочку для гамбургера, которая имеет немного веса. Легкая булочка не годится.

Конечно, такой восхитительный бутерброд заслуживает особой приправы, и к этому есть маринованный перец майонез. Это легко сделать, просто нарежьте те маринованные перцы халапеньо, которыми вы добавляете начос, и смешайте их с майонезом, чтобы получилась пряная смесь.

Все, что осталось сделать, — это сложить эти жареные ломтики помидоров вместе с парой ломтиков хрустящего бекона и большим количеством перцовой рукколы, чтобы завершить еще один великолепный томатный сезон.

Бутерброды BLT с жареными зелеными помидорами и маринованным перцем Майо

На 4 бутерброда.

Примечание: Хрустящие снаружи, терпкие и сочные внутри, жареные зеленые помидоры придают необычный оттенок классическому BLT. Из маринованных перцев халапеньо получается пикантный майонез. Панировочные сухари панко крупнее и легче традиционной крошки, которую можно было бы заменить.Из Мередит Дидс.

• 2 больших зеленых помидора, очищенных от сердцевины и нарезанных на 12 ломтиков, каждый размером чуть менее 1/4 дюйма. толстый

• 1 1/4 чайной ложки.соль, дробленая

• 1/3 с. майонез

• 1 ст.мелко нарезанный маринованный перец халапеньо, плюс 2 ч. перечный сок из фляги

• 1 с. мука

• 1 с.панировочные сухари панко (см. примечание)

• 2 ч. Л. Приправа каджун

• 2 яйца

• Масло растительное для жарки

• 4 поджаренных булочки для гамбургеров

• Вареный бекон, 8 ломтиков

• 1 с. детская руккола

Проезд

Положите ломтики помидора на противень, застеленный бумажным полотенцем, и посыпьте 1/2 чайной ложки соли.Накройте помидоры еще одним слоем бумажных полотенец и оставьте на 30 минут.

Тем временем в небольшой миске взбейте майонез, перец халапеньо и перечный сок; отложить.

Взбейте муку, панировочные сухари, приправу каджун и оставшиеся 3/4 чайной ложки соли в неглубокой миске.В другой неглубокой миске слегка взбить яйца.

Обваляйте ломтик помидора в смеси муки и панировочных сухарей. Обмакните в яйца, чтобы покрыть их, затем снова погрузите в смесь муки и панировочных сухарей, чтобы полностью покрыть их. Перенести на тарелку.Повторите то же самое с оставшимися ломтиками помидора.

Поставьте решетку на противень. Нагрейте 1/2 дюйма масла в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем или сильном огне до 350 градусов. Обжарьте половину помидоров до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно 1-2 минуты с каждой стороны.Переложить обжаренные помидоры на решетку. Повторите то же самое с оставшимися помидорами.

Намажьте смесь майонезом на обе стороны поджаренной булочки. Выложите на дно каждой булочки по 3 ломтика помидоров. Сверху выложите два ломтика бекона, рукколу и половину булочки и подавайте.

Мередит Дидс — автор поваренных книг и кулинар из Эдины. Свяжитесь с ней по адресу [email protected]. Следуйте за ней в Instagram на @meredithdeeds.

Жареные зеленые помидоры

В этом рецепте жареных зеленых помидоров незрелые помидоры покрываются приправленной кукурузной панировкой и обжариваются на сковороде до хрустящей корочки.Эти супер хрустящие ломтики помидоров вызывают привыкание и могут использоваться в качестве закуски, гарнира или начинки для бутерброда.

Поздние летние бури и ранние заморозки могут нанести ущерб огороду. Через нашу область прошла серия гроз, которая снесла с лоз кучу недозрелых помидоров. Этот рецепт жареных зеленых помидоров — отличный способ использовать недозревшие помидоры.

Я никогда не слышал о жареных зеленых помидорах до выхода фильма в 1990-х годах.Здесь, в Новой Англии, это было необычно. Зеленые помидоры, собранные в конце сезона, обычно превращали в консервированные зеленые томаты, называемые пиккалилли.

Теперь я люблю то и дело жарить партию этих жареных зеленых помидоров. Эти супер хрустящие ломтики помидора вызывают привыкание. Наслаждайтесь слоями на гамбургере или сэндвиче в качестве гарнира или закуски, обмакнутой в ваш любимый соус для макания. Вот несколько соусов, которые нужно быстро перемешать:

• Соус для айоли с чесноком: Смешайте 1 стакан майонеза, 2 зубчика тертого чеснока, 1 чайную ложку лимонного сока, соль и перец по вкусу.
• Майонез Шрирача: Смешайте 1 стакан майонеза с 3 столовыми ложками соуса чили Шрирача. 2 столовые ложки лимонного сока, 1 зубчик тертого чеснока, соль и перец по вкусу.
• Соус Comeback: 3/4 стакана майонеза, 1/4 стакана соуса чили, 1 тертый зубчик чеснока, 1/4 чайной ложки лукового порошка, соль и перец по вкусу.

Как приготовить жареные зеленые помидоры

Жареные зеленые помидоры из незрелых красных помидоров. Вместо того, чтобы обжаривать помидоры во фритюре в большом количестве масла, мы собираемся обжарить их на неглубокой сковороде с таким количеством масла, чтобы они стали хрустящими.

Полный рецепт для печати можно найти внизу этой статьи, но вот основные шаги для приготовления жареных зеленых помидоров.

Шаг 1. Выбор зеленых помидоров для жарки

Зеленые помидоры плотные, в них очень мало влаги, они хорошо переносят панировку и жарку. Ключом к этому рецепту является использование незрелых помидоров, которые почти готовы изменить цвет.

Верным признаком того, что ваш помидор, вероятно, скоро станет красным, является его светлеющий цвет от зеленого до серо-зеленого до желтого. Это идеальное время для жареных зеленых помидоров.

Я использовал недозрелые помидоры меньшего размера с сломанных веток, но вкус был очень кислым. Поскольку помидоры созревают изнутри, зеленые помидоры в натуральную величину слегка подслащивают, чтобы сбалансировать терпкий вкус.

Шаг 2. Приготовьте помидоры

Помидоры хорошо промыть под прохладной проточной водой и просушить на воздухе. Нарезать ломтиками 1/4 дюйма. Панировка не прилипнет к гладким концам, так что их можно компостировать.

Промокните ломтики помидоров чистыми кухонными полотенцами и оставьте на время приготовления панировки.

Шаг 3: приготовление панировки

Для панировки вам понадобятся три средних миски:

• Миска 1: Добавьте муку, соль и перец в миску среднего размера. Хорошо перемешать.
• Bowl 2: Разбейте яйцо в миску среднего размера, добавьте молоко и слегка взбейте, чтобы смешать.
• Чаша 3: Смешайте кукурузную муку, панировочные сухари, муку, луковый порошок, чесночный порошок и перец.

Шаг 4: Обвалять помидоры

Бросьте каждый ломтик помидора в емкость для муки и полностью засыпьте мукой.

Снимите помидор с муки, стряхните лишнюю муку и бросьте в яичную смесь. Переверните, чтобы полностью покрыть.

Удалите помидор, дайте стечь лишнему яйцу, затем опустите его в кукурузную муку и полностью покройте.

Снимите панированные ломтики помидоров и выложите их на тарелку. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками помидора.

Шаг 5: обжарить зеленые помидоры

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.

Помидоры в панировке выложить на сковороду одним слоем, не касаясь друг друга. Жарить до коричневого цвета примерно 3-5 минут. Переверните и обжарьте другую сторону. Слейте воду на бумажные полотенца и подавайте теплым с вашим любимым соусом для макания.

Запеченные жареные зеленые помидоры Вариант:

Жарка придает восхитительную хрустящую и хрустящую текстуру, но вы можете запекать ломтики зеленых помидоров вместо жарки и использовать меньше масла.

Выложите зеленые помидоры в панировке на два больших противня, хорошо покрытых антипригарным спреем из оливкового масла, или застелите пергаментной бумагой. Сбрызните помидоры спреем оливкового масла, чтобы они подрумянились, и запекайте в предварительно разогретой духовке около 15 минут. Переверните наполовину до коричневого цвета с обеих сторон.

Жареные зеленые помидоры во фритюрнице Вариант:

Фритюрницы — отличный способ насладиться хрустящими продуктами с меньшим содержанием масла, чем при жарке. Разогрейте фритюрницу до 400˚F в течение 5 минут.Слегка сбрызните ломтики помидоров спреем оливкового масла. Выложите панированные ломтики помидоров в корзину распыленной стороной вниз в один слой. Обрызгайте верхнюю часть и готовьте до хрустящей корочки около 8 минут. Переверните наполовину, чтобы приготовить равномерно.

Жареные зеленые помидоры

В этом рецепте жареных зеленых помидоров незрелые помидоры покрываются панировкой из кукурузной муки и обжариваются на сковороде до хрустящей корочки. Эти супер хрустящие ломтики помидоров вызывают привыкание и могут использоваться в качестве закуски, гарнира или начинки для бутерброда.

Курс: Гарнир

Кухня: Американец

Ключевое слово: жареные зеленые помидоры

Количество порций: 4 человека

Калорийность: 275 ккал

Автор: Grow a Good Life

Состав

Чаша 2: покрытие яиц

• 2 большой яйца
• 1/2 чашка молоко или пахта

Инструкции

Подготовить ингредиенты:

1. Промойте помидоры и нарежьте их ломтиками 1/4 дюйма.Отбросьте концы.

2. Положите ломтики помидора одним слоем на чистое кухонное полотенце, накройте другим полотенцем и осторожно нажмите, чтобы удалить лишнюю влагу. Подождите, пока готовите панировку.

3. Чаша 1: Добавьте муку, соль и перец в миску среднего размера. Хорошо перемешать.

4. Bowl 2: Разбейте яйцо в миску среднего размера, добавьте молоко и слегка перемешайте, чтобы все перемешалось.

5. Чаша 3: Смешайте кукурузную муку, панировочные сухари, муку, луковый порошок, чесночный порошок и перец.

Хлеб с помидорами:

1. Бросьте каждый ломтик помидора в емкость для муки и полностью засыпьте мукой.

2. Снимите помидор с муки, стряхните лишнюю муку и бросьте в яичную смесь. Переверните, чтобы полностью покрыть.

3. Удалите помидор, дайте стечь лишнему яйцу, затем опустите его в кукурузную муку и полностью покройте.

4. Снимите панированные ломтики помидоров и выложите их на тарелку.Повторите то же самое с оставшимися ломтиками помидора.

Жарить зеленые помидоры:

1. Нагрейте около 1/4 дюйма масла в большой сковороде на среднем огне. Бросьте немного панировки из кукурузной муки в масло, чтобы проверить температуру. Если оно шипит, масло готово.

2. Помидоры в панировке выложить на сковороду одним слоем, не касаясь друг друга. Жарить до коричневого цвета примерно 3-5 минут. Переверните и обжарьте другую сторону. Удалите и высушите на бумажных полотенцах.

3. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками в панировке. При необходимости добавьте еще масла и дайте ему время нагреться между партиями.

4. Подавать теплым с вашим любимым соусом для макания.

Примечания к рецептам

• Запеченные жареные зеленые помидоры Вариант: Выложите зеленые помидоры в панировке на два больших противня, хорошо покрытых антипригарным спреем с оливковым маслом, или выстелите пергаментной бумагой. Сбрызните помидоры спреем оливкового масла, чтобы они подрумянились, и запекайте в предварительно разогретой духовке около 15 минут.Переверните наполовину до коричневого цвета с обеих сторон.
• Жареные зеленые помидоры во фритюрнице Вариант: Разогрейте фритюрницу до 400˚F в течение 5 минут. Слегка сбрызните ломтики помидоров спреем оливкового масла. Выложите панированные ломтики помидоров в корзину распыленной стороной вниз в один слой. Обрызгайте верхнюю часть и готовьте до хрустящей корочки около 8 минут. Переверните наполовину, чтобы приготовить равномерно.

Вот несколько соусов, которые быстро смешиваются:

• Соус для айоли с чесноком: Смешайте 1 стакан майонеза, 2 зубчика тертого чеснока, 1 чайную ложку лимонного сока, соль и перец по вкусу.
• Майонез Шрирача: Смешайте 1 стакан майонеза с 3 столовыми ложками соуса чили Шрирача. 2 столовые ложки лимонного сока, 1 зубчик тертого чеснока, соль и перец по вкусу.
• Соус Comeback: 3/4 стакана майонеза, 1/4 стакана соуса чили, 1 тертый зубчик чеснока, 1/4 чайной ложки лукового порошка, соль и перец по вкусу.

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Жареные зеленые помидоры в соусе Шрирача для макания

Когда-то считавшиеся основным продуктом американского обеденного стола, жареные зеленые помидоры теперь в основном считаются лакомством. Добавьте простой соус для окунания Шрирача, и ваши вкусовые рецепторы порадуют вас.

Знаю, знаю, если у вас их никогда не было, они кажутся просто странными. Очень странно. Я понимаю, кто захочет съесть твердый зеленый помидор?

Даже если вы совсем не любите помидоры, обещаю вам, когда вы их жарите, происходит волшебное превращение. Жарка зеленых помидоров раскрывает их естественную сладость и стоит потраченных калорий. Их неоспоримая простая аппетитность — вот почему люди готовят их с тех пор, как вокруг висят зеленые помидоры.

Я готовлю эти жареные зеленые помидоры, когда укладываю спать в саду на зиму.Зеленые помидоры, оставленные на лозах, не созреют на улице, потому что мороз погубил растения. Иногда их даже можно найти в продуктовом магазине. Это последний момент томатной славы.

Не существует особого сорта помидоров, просто используйте незрелые помидоры практически любого сорта. Если вы знаете, какие помидоры используете, будет полезно выбрать тот, который имеет плотную консистенцию, как бифштекс, и не слишком много открытых пустых пространств, например паста из помидоров.

Как приготовить соус для окунания Sriracha

Sriracha — это просто соус чили — вы можете использовать любой соус чили по вашему выбору. Чтобы приготовить соус, просто перемешайте шрирачу и яркую смесь приправ с небольшим количеством майонеза и дайте ему постоять.

Как приготовить жареные зеленые помидоры

Нарежьте зеленые помидоры ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Посыпать солью и перцем. Дайте им посидеть, пока вы готовите трехэтапную процедуру панировки. Если дать им посидеть несколько минут, они выведут немного влаги и позволят панировке лучше прилипнуть.

Трехэтапная процедура панировки

Трехступенчатая процедура панировки — это классический процесс приготовления, используемый для хорошо покрытых хрустящей корочкой обжаренных продуктов.Ставьте три одинаковые миски или неглубокие сковороды, мне нравится использовать широкие суповые.

Насыпьте в первую миску универсальную муку и приправьте ее. Во второй миске хорошо взбить пару яиц с небольшим количеством воды и приправ. В третью миску помещаются панировочные сухари, а в данном случае — кукурузная мука и приправы.

Мука прилипает к ломтикам зеленого помидора, яйцо прилипает к муке, а панировочные сухари / кукурузная мука прилипают к яйцу. Для этого поставьте миски в ряд.

Обваляйте ломтики помидоров в муке, стряхивая излишки. Затем позвольте ломтику помидора плавать в яйце с обеих сторон. Возьмите его щипцами или вилкой и дайте стечь лишнему яйцу. Положите ломтик помидора в смесь панировочных сухарей и закопайте ложкой, похлопывая по крошке. Поднимите его вверх и снова стряхните лишнее.

Положите панированные ломтики зеленых помидоров на поднос или тарелку в один слой. Положите их в холодильник примерно на 15 минут. Этот период отдыха помогает панировке держаться.

Жарение жареных зеленых помидоров

Пока ваши помидоры в панировке отдыхают, налейте немного масла с нейтральным вкусом в тяжелую сковороду, чтобы масло было примерно 3/8 ″ -1/2 ″ глубиной. Чугунная сковорода отлично подойдет для этой задачи. Нагрейте сковороду на среднем огне, пока она не станет выглядеть нитевидной и не станет немного мерцать. (Убирайте, пока он нагревается.)

Если вы хотите, чтобы помидоры оставались теплыми после жарки, поместите решетку для охлаждения на противень в духовке и включите минимальную температуру, обычно около 170–180 °.

Контроль температуры очень важен! Знайте свою плиту и сковороду и уметь читать, когда становится слишком жарко — кухонный огонь — не к чему рисковать. Не подпускайте детей и не отвлекайтесь во время жарки.

Проверьте масло, обжарив небольшой кусок сырого теста или окунув край одного панированного зеленого помидора в горячее масло. Он должен хорошо пузыриться, но не сильно. Если он почти не пузырится, значит, он недостаточно горячий. Не жарить на неготовом масле.

Обжарьте зеленые помидоры в панировке примерно по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.Выложите их на решетку в духовке или на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы они высохли.

Ешьте горячим соусом для окунания Sriracha!

Жареные зеленые помидоры с соусом для окунания Шрирача

Время приготовления20 минут

Время приготовления15 минут

Время отдыха15 минут

Общее время50 минут

Порций: 4 порции

Ингредиенты

Соус 9109 Sriracha для макания

½ чайной ложки креольской приправы

1 столовая ложка соуса чили Шрирача по желанию

Жареные зеленые помидоры

• 4-5 средних и крупных зеленых помидоров
• соль и перец по вкусу
• 2 чайные ложки креольской приправы, разделить на несколько частей
• 1 стакан универсальной муки
• 2 больших яйца
• 1 столовая ложка воды
• 1 стакан мелкоизмельченных сухих панировочных сухарей, обыкновенного
• 1 стакан желтой кукурузной муки, мелкого помола, немолотый
• 1-2 стакана масла для жарки, например как растительное, рапсовое, арахисовое или кукурузное масло

Инструкции

Жареные зеленые помидоры

• Ломтики Зеленые помидоры толщиной 1/4 дюйма поперек и посыпьте их с обеих сторон солью и перцем. Позволь сидеть.

• Тем временем приготовьте трехступенчатую процедуру панировки, используя три широкие миски. В первой миске смешайте муку и ½ чайной ложки креольской приправы. Во второй миске тщательно взбить яйца с водой и ½ чайной ложки креольской приправы. (Яйца должны быть взбитыми, без остатков толстых пятен.) В третьей миске смешайте панировочные сухари, кукурузную муку и 1 чайную ложку креольской приправы. Выровняйте миски в указанном порядке и поставьте рядом с ними решетку на поднос или тарелку.

• Работая с ломтиком за раз, сначала обваляйте каждую сторону ломтика в муке, стряхивая излишки.Используя вилку или щипцы, окуните ломтик с обеих сторон во взбитые яйца, удерживая его, чтобы стечь излишков. Наконец, положите ломтик в смесь панировочных сухарей, прикрыв и похлопывая, чтобы покрыть. Стряхните лишние крошки. Поместите панированные ломтики помидоров на решетку на противне. Охладите в холодильнике или просто дайте постоять 15 минут.

• Тем временем поставьте большую тяжелую сковороду на плиту и влейте масло на глубину примерно 3/8 дюйма -1/2 дюйма. Нагрейте на среднем огне, пока масло не станет горячим. Он будет казаться нитчатым и слегка мерцать на поверхности.Не нагревайте, пока он не закурит! Кроме того, включите духовку на минимальную температуру и поставьте решетку на противень, чтобы жареные помидоры оставались теплыми.

• Проверьте масло, добавив к нему кусочек помидора или окунув один край ломтика в панировке. Масло должно сильно пузыриться, но не разбрызгиваться. Если не образуется много пузырьков, нагрейте масло дольше.

• Осторожно добавьте панированные ломтики зеленых помидоров в горячее масло, не переполняя сковороду. Жарить придется порциями.Обжаривайте их примерно по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Выложите их на противень, застеленный бумажным полотенцем, или на поднос, поставленный в теплую духовку.

• Подавайте горячие жареные зеленые помидоры с соусом для окунания Шрирача.

Примечания

• Не стесняйтесь использовать любой соус чили, который вам нравится в соусе для макания. Отрегулируйте количество по своему вкусу.
• Используйте ломтики с середины помидоров, избегая древесных сердцевин или верхушек и низов.Хлебните еще немного, чтобы проверить, достаточно ли горячее масло.
• В зависимости от того, сколько ломтиков помидора вы жарите, вам может потребоваться добавить немного больше ингредиентов для панировки по мере необходимости.
• Для этого рецепта лучше всего подходят мелкие сухие простые панировочные сухари, потому что они очень гладко смешиваются с кукурузной мукой. Если у вас есть только крошки Panko, взбейте их в кухонном комбайне или блендере, чтобы они стали однородными.
• Некоторые традиционные рецепты жареных зеленых помидоров требуют только панировки из кукурузной муки, которая может быть довольно жестким слоем корочки.Сочетание панировочных сухарей и кукурузной муки придает этой панировке легкий хруст, который очень приятен и вкусен.
• Используйте щипцы или несколько вилок и ложек, чтобы приготовить панировку. Если вы будете использовать руки, то в конечном итоге наденете яичные варежки из панировочных сухарей.
• Пока ломтики томатов в панировке отдыхают, очистите процесс панировки и разогрейте масло в сковороде. У вас будет гораздо меньше беспорядка, который нужно будет убирать позже.

Veggin’Fried Green Tomatoes с лимоном Cayenne Mayo

На фермерском рынке на этой неделе на одном стенде стояла огромная корзина зеленых помидоров.Естественно, это означало, что мне нужно было приготовить жареные зеленые помидоры. Проблема в том, что я, к сожалению, испортилась, попробовав одни из лучших жареных зеленых помидоров в «Джорджии Браун». Я знал, что для того, чтобы воспроизвести великолепный вкус Джорджии Браун, мне нужно было не только почувствовать вкус томатов, но и добавить к ним соус.

Я нашел много рецептов жареных зеленых помидоров, но ни один из них, похоже, не соответствовал тому, что я искал. Наконец, на местном телевизионном сайте кто-то разместил рецепт, который очень похож на рецепт Джорджии Браун. Хотя на плакате с рецептом никогда не упоминается, что он имитирует то, что вы получаете в ресторане, помидоры, кайенский майонез и даже пико де галло точно соответствуют тому, что вы получаете в Джорджии Браун. Эврика! Я нашел это!

Жареные зеленые помидоры с лимонным кайенским майонезом
Размещено на WUSA9.com

Жареные зеленые помидоры

2 зеленых помидора, нарезанных ломтиками 1/4 дюйма
1 стакан панировочных сухарей Panko
1 стакан приправленной муки ( Я использовал цельнозерновую муку и добавил немного приправы каджун.)
1/2 стакана сыра пармезан
1 чайная ложка кошерной соли
1/2 чайной ложки белого перца
1 стакан для мытья яиц (1/2 стакана молока, 4 слегка взбитых яйца) (Я разрезала это пополам, и у меня было много остатков .

Кайенский лимонный майонез

1 чашка майонеза
Сок из 2 лимонов
2 чайные ложки кайенского перца
1 чайная ложка копченой паприки
( Мегабетское примечание: я разделил рецепт кайенского перца пополам. Кайенский перец очень острый, поэтому немного важнее. )

Для майонеза: Смешайте все ингредиенты в миске из нержавеющей стали.Охладите.

Для жареных зеленых помидоров: Муку смешать с солью и перцем. Панировочные сухари смешать с пармезаном.

Установите 3 миски: в первую насыпают муку, во вторую — жидкость для мытья яиц, а в третью — смесь панировочных сухарей.

Обвалять помидоры в муке, обмакивать в яйцо, а затем в панировочные сухари.

Сильно нажмите, чтобы покрыть смесью.Поместите на лоток для листов.

Обжарить помидоры при 350 градусах 2 минуты до золотистой корочки и слить на бумажные полотенца. ( Megabeth note: я положил около 1/2 дюйма масла канолы и держал его на среднем или сильном огне. )

Этот рецепт дает отличную изюминку стандартных жареных зеленых помидоров. Пармезский сыр придает тесту немного «веса». И, что самое приятное, майонез с лимоном и кайеной добавил этому блюду нужное количество цедры и специй.Я действительно нашел самое близкое к блюду Джорджии Браун.

Кори Шрайбер Приготовление из исходной пищи Тихоокеанский северо-запад

Процедура

Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/3 дюйма и погрузите их в пахту, убедившись, что они покрыты равномерно и полностью. Замочите помидоры как минимум на 1 час, чтобы ферменты в пахте успели размягчить твердые зеленые помидоры.

Пока помидоры замачиваются, приготовьте панировочную смесь.Смешайте поленту, кукурузную муку, рисовую муку, перец, красный перец, фенхель и соль на мелкой сковороде и хорошо перемешайте. Это также хорошее время, чтобы приготовить майонез с чесноком и карри, если вы еще этого не сделали.

Когда вы будете готовы обжарить помидоры, добавьте 1 стакан масла в сковороду с толстым дном, желательно чугунную. Установите средний огонь и нагрейте масло до 325 градусов по Фаренгейту. Вы можете проверить температуру масла, добавив в него немного панировочной смеси. Если мука потрескивает или трескается, масло готово.

Чтобы покрыть помидоры, снимайте их с пахты по одному, стряхивая лишнюю влагу. Поместите помидор в панировочную смесь, переворачивая, пока обе стороны не будут покрыты толстым и равномерным слоем. Как только у вас появится ритм, покройте несколько ломтиков за раз, ровно столько, чтобы уложиться в один слой на сковороде.

Осторожно опустите помидоры в панировке в горячее масло и обжарьте с одной стороны до золотистой корочки. Используйте щипцы или перфорированную лопатку, чтобы перевернуть помидоры по одному и обжарить их с другой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.Выложите ломтики на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла. Замените масло, если оно заметно мутно из-за пригоревшей поленты и остатков кукурузной муки. Повторите процесс, при необходимости поддерживая теплые помидоры в низкой духовке, пока вы не обжарьте все помидоры.

ЧЕСНОЧНЫЙ МАЙОНЕЗ КАРРИ

1 яичный желток

1 чайная ложка дижонской горчицы

Сок половинного лимона

1 чашка оливкового или виноградного масла

1 чайная ложка

белого вина

1 столовая ложка белого вина

1 крупный зубчик чеснока, мелко натертый на микроплане

Соль по вкусу

ПРОЦЕДУРА

Если вам под рукой помощник по кухне, попросите его помочь, удерживая миску в неподвижном состоянии, пока вы взбиваете, или медленно добавляя масло в то время как другая рука энергично взбивает.Превращение ингредиентов увлекательно наблюдать, если у вас есть легкая работа!

Смешайте желток, горчицу и лимонный сок в миске и взбивайте около 15 секунд. Медленно (и это одновременно и ключ, и хитрость!) Начинайте сбрызгивать масло, удерживая струю медленной и устойчивой, пока не установится эмульгирование. Вы узнаете, посмотрев на край миски, где вы увидите «ленты», постоянно собирающиеся на краю.