Помидоры зеленые сладкие: Маринованные зеленые помидоры в кисло-сладком, остром маринаде «Закусон», пошаговый рецепт на 683 ккал, фото, ингредиенты

Самые востребованные и вкусные сорта зеленых томатов

Все привыкли к тому, что помидоры имеют красный, желтый или розовый цвет, но есть и самые вкусные зеленые помидоры. Причем они остаются зелеными, даже когда достигли пика своей зрелости. Кстати, по вкусу они ничем не хуже стандартных разновидностей, а у некоторых вкусовые качества даже лучше. Они подойдут и для консервирования, и для употребления в свежем виде. В данной статье собраны лучшие сорта зеленых томатов. Среди них сорта с цветом плодов зеленого цвета с различными вкраплениями, полосками и штрихами других цветов. Здесь высокорослые и низкорослые помидоры, для открытого грунта и теплиц, разных сроков созревания, с плодами различных форм, размера и вкуса. Агротехника выращивания таких томатов такая же, как и для обычных сортов. Единственная возникающая сложность — определить, когда помидор созрел, ведь он практически не меняет цвет. Это обычно определяется на ощупь — помидор становится более мягким. Да и в цвете плода часто появляется желтоватый оттенок. Прежде чем начать выращивать такие растения, следует с ними подробно ознакомиться. Характеристика с фото и описанием того или иного сорта томатов поможет узнать их особенности.   Среднеспелый урожайный сорт грушевидных зелёных черри. Незрелые плоды светло-зелёные с тёмным пятном у плодоножки, зрелые плоды приобретают золотисто-оливковый оттенок. Мякоть мясистая, сладкая, превосходного вкуса и аромата с фруктовыми нотками. Сорт неприхотливый, выносливый, длительного периода плодоношения. Устойчив к неблагоприятным условиям выращивания. Посев семян на рассаду проводят за 55-60 дней до высадки в грунт. Срок созревания: 110-120 дней. Тип куста: индетерминантный. Высота растения: 180 см. Приблизительный вес плода: 20 г.   Томат «Dean’s White Tiger» (Белый Тигр Дина) Среднеспелый сорт, куст 90 см, плоды округлые, белые в зеленую полоску, весом 150 г. Мякоть зеленая, сладкая. Не болеет, хорошо переносит жару, хорош в консервации и салатах.   Томат «Chile Verde» (Зелёный Чили) Уникальный сорт пастового томата с плодами зелёного цвета. Плоды перцевидно-сливовидной формы, блестящие, зелёного цвета с золотистым отливом, весом 100-150 гр, в кисти 6-10 шт. Мякоть изумрудного цвета, плотная, сладкая, очень вкусная, с ароматом тропических фруктов. Сорт выносливый, болезнеустойчивый. Куст высокорослый — 180 см, среднеоблиственный, лист обычный. Среднеспелые, но сами помидорки созревают довольно долго, и трудно определить созревший помидор, цвет у спелого помидора практически не меняется. Шкурка плотная, не трескаются. Плоды идеальны для приготовления необычного зелёного кетчупа.   Томат «Lime Green Salad» (Зеленый Лайм салат) Очень низкорослый сорт, до 40 см., раскидистый, урожайный, стоит до холодов, устойчив к болезням. Очень вкусные и сладкие плоды, массой до 100 грамм, плоскоокруглые, оливкового цвета. Пасынкования не требует. После формирования скелета стеблей и листьев куст выпускает сотни цветов! И выглядят такие кусты как пушистые шарики. Редкий сорт. Подходит для выращивания в контейнерах.   Среднеспелый, низкорослый (50 см), урожайный сорт томата, плоды весом 150-400 грамм остаются зелёными, без желтоватых оттенков, поэтому спелость определяется на ощупь, сладкая сливочная мякоть и уравновешенный аромат с тропическими нотками.   Индетерминантный, высокорослый (1,2 м), раннеспелый сорт для теплиц и открытого грунта. Плоды — квадратные зеленые в желтую полоску и похожи на плоды сладкого перца, средней массой 110 грамм. Мякоть очень насыщенная, не сочная, поэтому их можно использовать для консервирования и приготовления экзотического зеленого томатного кетчупа. Устойчив к болезням, урожай – до ведра с куста!   Томат «Green Doctor Frosted» (Зеленый доктор Фростед) Среднеспелый сорт, плоды округлые супер-сладкие, гладкие, зеленого цвета, массой 20-25 грамм, очень красивые. Цвет созревших помидоров переходит от бледно-салатового к бледно-оливковому цвету. Можно пропустить стадию полного созревания, поэтому, если вы не выращивали этот сорт ранее, то лучше убедиться на ощупь — помидорки будут мягкие. Для черри урожайность очень высокая! Кисти, в основном, промежуточного строения. В теплице можно выращивать в 2-3 стебля. Назначение салатное, но можно использовать и для консервации.   Томат «Irish Liqueur» (Ирландский ликёр) Среднеранний урожайный сорт любительской селекции. Куст крепкий, не раскидистый. Плоды плоскоокруглые слегка ребристые. Вес плодов 200-400 грамм. В стадии биологической спелости болотно-зелёного цвета с едва заметными полосами. Мякоть зелёная, сочная, очень вкусная, мясистая, сладкая. Дружная отдача урожая. Рекомендован для выращивания в теплице.   Томат «Grub’s Mystery Green» (Зеленая тайна Граба) Среднеранний урожайный сорт. Куст среднерослый высотой 1.0-1.3 м, раскидистый, листья картофельного типа. Плоды плоскоокруглой формы с ребристыми плечиками, при созревании — янтарно-зеленого цвета, массой 200-400 грамм и более. Сладкие, мясистые, сочные, ароматные с легкой кислинкой и фруктовым послевкусием. У переспевших плодов появляются оранжево-желтые тона, но они все равно долгое время остаются хорошего качества и вкуса. Урожайность высокая. Надежный и болезнеустойчивый сорт. Хорошо лежит на дозревании.   Томат «Marmande Verte» (Марманде зелёный) Это редкий сорт, полученный из французского авторского томата «Marmande». Зелёный, среднеспелый, очень вкусный и довольно урожайный томат, весом около 340 грамм. Отлично подходит для консервации, соков и салатов. Из него можно сделать необычный и вкусный кетчуп. Имеет толстую мякоть и мягкий, сладкий аромат.   Среднеспелый сорт. Кусты низкорослые, детерминантные, 50-60 см. в высоту. Не требует пасынкования. Сорт очень урожайный. Стебли тонкие, поэтому, лучше всего подвязать каждую ветку отдельно. Плоды необычной, экзотической окраски, трехцветные — верхушка серая, нижняя часть и бока зеленые в желтую полоску, округло-сердцевидные, с небольшим носиком, массой 120-150 г. Вкус плодов сладкий с освежающей кислинкой. Аромат насыщенный, фруктовый. Мякоть маслянистая, в меру сочная и мясистая, вкусная! Сорт томата Лунный камень – прекрасный в свежих салатах. Устойчив к болезням, станет настоящим украшением грядки.   Томат «Zebra Rita» (Зебра Рита) Известный селекционер Том Вагнер однажды побывал в гостях у семьи Риты Деклер, решил назвать свой новый сорт в честь гостеприимной хозяйки этого дома. Сорт крупнее и слаще знаменитого Green Zebra. Такой же урожайный и неприхотливый, высокорослый. Сорт ранний, куст 1.4 м, плоды круглые, зеленые в желтую полоску, весом 250 грамм, сладкие, урожайные.   Поздний сорт, куст 80 см, плоды – сердечко с носиком, 130-150 г, очень плотные, при долеживании  желтеют. Очень урожайный и красивый сорт. Хранятся очень долго, практически до весны.   Томат «Green Tiger» (Зеленый тигр) Новая интересная разновидность продолговатых томатов черри. Красивая окраска плода, при созревании золотисто-зелёный с тёмно-зелёными полосами 2-3 см длиной, удлиненные с усеченным носиком, имеют необычный экзотический сладкий и насыщенный вкус. Плоды плотные, не растрескиваются. Очень урожайный, экзотический, ранний сорт. Куст высотой до 2 м. Отлично подходит для консервации.   Томат «Green Sausage» (Зеленая сосиска) Этот сорт был выведен в Европе в конце 90-х годов прошлого века по просьбе фермеров, которые хотели принести на рынок новый интересный продукт — консервированные, зеленые, полосатые, длинные помидоры. В итоге был выведен низкорослый ранний сорт помидоров Green Sausage. Урожайность высокая. Высота 30-40 см. Идеален для временных пленочных укрытий. Сладкий и ароматный, как в свежем виде, так и в заготовках.   Томат «Harvard Square» (Гарвардский сквер) Превосходный среднеспелый сорт томата, прекрасно подходит для выращивания в открытом грунте и плёночных теплицах. Плоды необычно красивые, привлекательные. Вегетационный период 111-120 дней. Растение среднерослое — 1.2 м. Плоды плоскоокруглые, двухцветные, тёмно-красные с зелёными полосками, очень вкусные, сладкие, масса до 300 г. Очень урожайный и востребованный.   Всем, кто любит эксперименты с необычными сортами томатов, понравится «Изумрудное Яблоко». Среднеспелый сорт для открытого грунта и пленочных теплиц. Растения индетерминантные, мощные, высотой до 1,5 м. Плоды средней массой 250 г., мясистые, плоскоокруглые, слаборебристые, при созревании зеленые с бронзовым отливом. Мякоть сладкая, деликатесного вкуса, остаётся ярко- зелёного цвета. По вкусовым качествам значительно превосходит многие красноплодные сорта. Обладает диетическими и лечебными свойствами. Урожайность — до 10 кг с одного растения. Предназначен для употребления в свежем виде.   Среднеранний сорт томатов. Куст прочный, в высоту вырастает 200 см. Стебли данного сорта томата крепкие и не нуждаются в подвязывании к опоре. Выращивают их преимущественно на закрытой почве. Первые сборы урожая осуществляются через 115 дней после появления всходов. Плоды округлой формы, изумрудной окраски, весом около 50 г., растут гроздьями. Кроме того, этот сорт томатов известный благодаря своему отличному вкусу и его активно используют в консервировании или в свежем поедании.   Среднеспелый сорт – 110-120 дней от всходов до плодоношения, индетерминантный, высокорослый куст 1-1,2 м, в теплице до 1,5 м, быстро развивающееся. Кисть простая, состоящая из 5-6 плодов. Плоды круглые и плоско-округлые, массой до 300 г, в биологической спелости изумрудно зеленые с золотистым блеском. Мякоть изумрудного цвета, очень нежная, сладкая. Назначение десертное. Выращиванием сортов зеленых томатов может заняться каждый овощевод. Вам может пригодиться: Семена томатов зеленого цвета Все для рассады Почва, грунты и субстраты Удобрения Товары для подвязки

Лучшие сорта зеленых томатов

Все привыкли к тому, что помидоры имеют красный, желтый или розовый цвет, но есть и самые вкусные зеленые помидоры. Причем они остаются зелеными, даже когда достигли пика своей зрелости. Кстати, по вкусу они ничем не хуже стандартных разновидностей, а у некоторых вкусовые качества даже лучше. Они подойдут и для консервирования, и для употребления в свежем виде.

Сорт «Малахитовая шкатулка»

«Малахитовая шкатулка» — это сорт помидоров, который занесен в Государственный реестр. Его можно выращивать как в закрытом, так и в открытом грунте. Эта разновидность дает вкусные зеленые помидоры. Если выращивать такой вид, требуется помнить, что понадобится установить опоры и подвязывать растение к ним. Также необходимо вовремя обрезать пасынки. Когда куст развивается в тепличных условиях, он формируется в 1-2 побега, которые и будут основами. Листья приобретают стандартную форму. Они очень крупные, имеют темный зеленый оттенок.

Соцветия отличаются простым типом. Количество гнезд обычно более 4-х. Средние по созреванию сорта помидоров, они являются лучшим вариантом. Период созревания обычно составляет 100 суток с момента появления первых всходов.

Томаты имеют округлую сплюснутую форму. Кожица гладкая и тонкая. Название вида «Малахитовая шкатулка» появилось из-за того, что томат отличается от других сортов тем, что имеет мякоть зеленоватого изумрудного оттенка. Сам по себе томат зеленый, а когда созревает, то кожура приобретает желтоватый цвет. Один томат может весить не более 200-300 г. Если нужны урожайные сорта томатов, то лучше выбирать именно этот вариант. Мякоть не только имеет очень интересный оттенок, но и прекрасные вкусовые качества.

Если смотреть на общую урожайность этого вида, то «Малахитовая шкатулка»дает примерно по 400-430 кг с одной сотки при выращивании в открытом грунте. Если выращивать его в теплице пленочного или поликарбонатного типа, то этот показатель может достичь порядка 1,5 т.

Что касается иммунитета к заболеваниям, то он имеет средний уровень, так что растение может подвергаться атакам различных заболеваний и паразитов. Чтобы не допустить такого, требуется систематически проводить обработки. Для этого применяются специальные средства. Их нужно использовать на стадии вегетационного роста.

Сорта «Изумруд» и «Изумрудное яблоко»

Самые вкусные зеленые помидоры можно получить, выращивая разновидность «Изумруд». Он создан отечественными селекционерами и зафиксирован в Едином государственном реестре овощных растений. Он предназначен только для открытого грунта, но урожай вкусных помидоров можно получить и в пленочной теплице. Растение относится к штамбовому типу. Оно детерминантное. Есть мелкие листики темного зеленого оттенка. Соцветия отличаются простым типом. Обычно гнезд больше 6. Форма томатов стандартная. Поверхность немного ребристая, но эта черта не сильно выражена. Окрас томата зеленый, а когда он полностью созревает, то имеет яркий изумрудный оттенок.

Такие томаты — лучшие для салатов. Они будут не только иметь интересный оттенок, но и вкусовые качества. В среднем вес одного плода составляет примерно 100-110 г. Мякоть тоже имеет зеленый оттенок. С одного квадратного метра можно получить примерно до 6 кг плодов.

Если нужны сорта ранних помидоров, то подойдет «Изумрудное яблоко». Конечно, совсем быстро плоды не поспеют, но это будет достаточно скоро. Плоды получаются очень сочными и имеют сладковатый привкус. Если нужны самые вкусные сорта, то лучше выбирать именно «Изумрудное яблоко». Плоды прекрасно подойдут для салатов. Вес одного плода достигает 250 г. Даже будучи зрелыми, плоды остаются ярко-зелеными.

Кстати, томат выходит очень мясистым. Но даже такие сладкие помидоры имеют свои недостатки. К примеру, у них достаточно плотная и грубая кожура. Но, с другой стороны, они прекрасно подойдут и для консервирования. К тому же у этого вида хорошая транспортабельность.

Этот сорт отличается высокой урожайностью и крупноплодностью, интересным вкусом и цветом. Собирать плоды можно уже в июле и до сентября. Есть устойчивость к основным заболеваниям. До начала созревания придется ждать примерно 110 суток от момента появления всходов. Лучше всего сажать по 3-4 растения на квадратный метр.

Сорта «Болото» и «Киви»

Вкусные сорта томатов — это «Болото» и «Киви». 

Сорт «Болото» занесен в Государственный реестр. Он подходит и для фермерского, и для частного хозяйства. В основном выращивается в теплицах пленочного типа. Этот вид ранних томатов созревает уже примерно на 94-96-й день после того, как появляются первые ростки. Растение относится к индетерминантному типу. Имеет листья, на которых есть слабое гофрирование. Соцветие имеет как простой, так и промежуточный тип.

Обычно первая кисть появляется после девятого листика, а последующие кисти — только через 3 узелка. Куст вырастает до 1,5 м. Он прекрасно себя чувствует в теплице. Если выращивать в открытом грунте, то его высота будет не более 1 м. Лучше всего выращивать по 3 растения на квадратный метр.

Специалисты рекомендуют делать по 2 стебля. Кстати, с одного куста не будет много пасынков. Плоды имеют стандартную форму. Поверхность немного ребристая. Цвет — зеленый. Когда плод созревает, то кожура приобретает желтовато-зеленоватый оттенок, но желтизна выражена только нечастыми вкрапления на кожуре. Эти сорта помидоров дают плоды весом по 200 г. Максимальный вес — не более 350 г. Мякоть очень вкусная и имеет приятный запах. Есть необычная кислинка.

Урожайность составляет примерно 5-6 кг с квадратного метра. Кстати, кусты не лежат на земле. Единственным недостатком является то, что если передержать плод на растении, то он становится слишком водянистым.

Отменные вкусовые качества имеет сорт «Киви». Плоды получаются сладковатыми, они даже напоминают многим людям сам тропический фрукт, откуда и пошло название этого вида томатов. Растение относится к полудетерминантному типу. «Киви» считается среднеспелым сортом, он очень урожайный. Эти необычные помидоры лучше всего выращивать в открытом грунте, но можно воспользоваться и теплицами. Высота одного уста достигает порядка 1,5 м, так что понадобится пасынкование и подвязка. Если сделать 2 стебля, то можно получить больший урожай вкусных помидоров.

Плоды отличаются округлой немного плоской формой, а их цвет — болотный. Вес одного плода не более 200-300 г. Сорт очень урожайный. Мякоть сладковатая, имеет яркий зеленый цвет. Эти помидоры подойдут и для приготовления сока, и для свежего употребления. Такая экзотика понравится каждому.

Лучшие сорта помидоров (видео)

Помидор обычно выглядит как томат «Русский вкусный», и люди к этому привыкли. Конечно, данный сорт овоща невозможно заменить чем-либо из помидоров, но есть и другие очень вкусные помидоры, причем многие из них нестандартного зеленного оттенка. Кстати, некоторые сорта можно выращивать в своих садах.

Если рассматривать, какие сорта зеленых помидоров подойдут для выращивания, то лучше всего выбирать «Малахитовую шкатулку», «Киви», «Болото», «Изумрудное яблоко» и «Изумруд». Эти экзотические помидоры понравятся многим людям. Главное — правильно их выращивать. Плоды можно использовать в свежем виде или консервировать.

Ошибки при выращивании томатов (видео)

Галерея: зеленые помидоры (15 фото)

Оцените статью:

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

На этой странице собраны лучшие сорта зеленых томатов. Среди них сорта с цветом плодов зеленого цвета с различными вкраплениями, полосками и штрихами других цветов. Здесь высокорослые и низкорослые помидоры, для открытого грунта и теплиц, разных сроков созревания, с плодами различных форм, размера и вкуса.

Агротехника выращивания таких томатов такая же как и для обычных сортов. Единственная возникающая сложность — определить когда помидор созрел, ведь он практически не меняет цвет. Это обычно определяется на ощупь — помидор становится более мягким. Да и в цвете плода часто появляется желтоватый оттенок.

Кликните по понравившемуся томату — откроется страница, на которой дано описание сорта, фото, отзывы садоводов о нем, а также подсказка — у кого в настоящее время можно купить семена этого томата.

Надеемся, что наш каталог поможет вам подобрать к посадке лучшие сорта зеленых томатов.

Приятного просмотра!

Томат Абсент

Оригинальное название томата Absinthe, США. Среднеспелый, индетерминантный, урожайный, зеленоплодный сорт. В средней полосе лучше выращивать его в теплице. Куст высотой 1,8-2 метра, требует …

TomatLand339 просмотров1 комментарий

Томат Болото

Раннеспелый, индетерминантный (неограниченного роста) сорт томата для теплиц и открытого грунта. Куст высотой до 1,5 метров в теплице и обычно не более метра в открытом грунте. Зрелые плоды …

TomatLand7 090 просмотров16 комментариев

Томат Вэл зеленый полосатый

Оригинальное название томата Val’s Green Striped. Среднеспелый, индетерминантный, среднерослый, урожайный, экзотический сорт из Канады. Сорт рекомендован для выращивания в теплицах и открытом грун…

TomatLand433 просмотра0 комментариев

Томат Гигантский изумруд

Оригинальное название томата Dwarf Emerald Giant. Среднеранний, среднерослый, полудетерминантный, редкий сорт томата из серии «Проект Гном томатный» (Dwarf Tomato Project). Рекомендован для выр…

TomatLand603 просмотра0 комментариев

Томат Грин Копия

Оригинальное название томата Green Copia. Среднеспелый, индетерминантный (с неограниченным ростом), редкий сорт томата. В средней полосе рекомендуется выращивать его в теплице. Куст высотой …

TomatLand1 162 просмотра2 комментария

Томат Доктор Грин Фростед

Оригинальное название томата Green Doctors Frosted. Среднеспелый, индетерминантный, высокорослый, кистевый сорт томата черри для теплиц и открытого грунта. Куст высотой свыше 2-х метров, тре…

TomatLand543 просмотра0 комментариев

Томат Зеленая зебра

Оригинальное название томата Green Zebra. Среднеспелый, среднерослый, зеленоплодный сорт томата от Тома Вагнера, США. Куст индетерминантного типа, высотой до 1,7 метра. Требуется подвязка к …

TomatLand326 просмотров0 комментариев

Томат Зеленая сосиска

Оригинальное название томата Green Sausage. Полудетерминантный, среднеспелый, редкий сорт томата. Рекомендован для выращивания в теплицах и открытом грунте. Высота куста 1,2-1,4 метра. Требу…

TomatLand1 529 просмотров3 комментария

Томат Зеленое сердце Рейнхарда

Оригинальное название томатов Reinhard Kraft Green Heart. Среднеспелый, высокорослый, урожайный, экзотический сорт томата Рейнхарда Крафта. В средней полосе рекомендуется выращивать его в тепли…

TomatLand203 просмотра0 комментариев

Томат Зеленый виноград

Среднеранний, высокорослый сорт томата черри. Высота куста около 1,5 метров, требуется подвязка к опоре и пасынкование. Формировать лучше в 2 стебля. Рекомендован для выращивания в тепл…

TomatLand1 021 просмотр2 комментария

Томат Зеленый гигант

Оригинальное название томата Green Giant. Среднеспелый, высокоурожайный, высокорослый, экзотический сорт томата. В средней полосе рекомендуется выращивать его в теплице. Куст мощный, высотой…

TomatLand229 просмотров0 комментариев

Томат Золото Чероки Грин

Оригинальное название томата Cherocee Green. Индетерминантный, среднеспелый, урожайный, редкий сорт. Приобрести его семена возможно только у коллекционеров. Рекомендован для выращивания в тепли…

TomatLand1 958 просмотров7 комментариев

Томат Изумрудная груша

Среднеранний, индетерминантный, очень высокорослый и урожайный кистевый сорт томата. Высота куста больше 2-х метров. Сорт Изумрудная груша рекомендован к выращиванию в теплицах и открытом грунт…

TomatLand1 206 просмотров1 комментарий

Томат Изумрудное яблоко

Среднеспелый, индетерминантный сорт томата. Рекомендован к выращиванию в теплице в средней полосе и в открытом грунте в южных регионах. Высота куста до 1,6 метров, требуется подвязка к опоре и …

TomatLand3 262 просмотра10 комментариев

Томат Изумрудный самоцвет

Помидоры Изумрудный самоцвет в спелом виде зелёного цвета, очень вкусные, сладенькие. Даже в теплице куст невысокий. Если у вас есть отзывы и фото о томате Изумрудный самоцвет, оставьте их пожа…

TomatLand911 просмотров2 комментария

Томат Ирландский ликер

Среднеранний, индетерминантный, урожайный сорт томата для любителей зеленоплодной экзотики. Рекомендован для выращивания в теплице. Куст высокий, крепкий, не раскидистый, требуется подвязка и п…

TomatLand3 206 просмотров7 комментариев

Редко у кого на даче не встретишь кусты с помидорами – пожалуй, это одно из наиболее популярных растений среди огородников. Однако, как правило, приобретают для посадки в основном сорта красных или, на худой конец, желтых томатов. А вот зеленые помидоры на грядках встречаются редко. Между тем совсем нелишним будет узнать, какие же бывают сорта зеленых помидоров.

Особенности зеленых томатов

Самый первый вопрос, возникающий при взгляде на зеленые помидоры, – почему у них такой цвет? Объясняется все просто: зелень придает плодам избыточное количество хлорофилла – как у деревьев. Как оказалось, для человека хлорофилл очень полезен – он делает примерно то же самое, что и гемоглобин: повышает уровень кислорода в крови, заживляет раны, укрепляет иммунитет, положительно воздействует на весь организм. Употребление помидоров зеленого цвета показано для предотвращения развития инфаркта и раковых заболеваний, для набора мышечной массы и борьбы с высокой утомляемостью.

Именно из-за высоких благотворных показателей для человека сорта зеленых помидоров и были выведены. Их вкусовые качества ничем не уступают желтым и красным томатам, а использовать в пищу их можно точно так же – как в свежем виде, так и в консервированном. Однако в некоторых случаях зеленые помидоры есть не рекомендуется – например, аллергикам. Также не стоит употреблять плоды людям, страдающим подагрой или артритом.

Зеленые помидоры болеют гораздо меньше, чем красные или даже желтые. Кстати, чем ярче цвет зеленого томата, тем больше в нем полезных элементов. Определить, созрел ли плод, можно лишь на ощупь – спелая помидорка становится мягкой. Впрочем, некоторые сорта все же чуть-чуть меняют оттенок – получают желтую окраску.

Сорта зеленых томатов

Существует множество самых разных сортов этих «экзотических» помидорок – и зарубежных, и российских. К первым относятся, например, Абсент, Грин гигант, Майкл Поллан, Грабс Мистери Грин, Чили Верде и другие.

Российские сорта более подробно будут рассмотрены ниже, однако стоит обратить внимание на то, что наиболее подходящими для выращивания считаются помидоры Болото, Изумруд, Изумрудное яблоко, Киви и Малахитовая шкатулка.

Сорт Изумруд

Среди сортов зеленых помидоров данный считается самым вкусным. Его можно сажать исключительно в открытом грунте – это детерминантное (то есть низкорослое) растение. Название свое сорт получил за окрас созревшего плода – он становится ярко-изумрудного цвета. Сами томаты обычной, слегка ребристой формы, весом приблизительно в сто граммов, а листья – темно-зеленые. Изумруд высокоурожаен, он дает до шести килограммов плодов с одного квадратного метра.

Сорт Изумрудное яблоко

Этот вид зеленых помидоров поспеет приблизительно за сто с небольшим дней. Высокоурожайный сорт с большими мясистыми сочными плодами (вес одного помидора достигает двухсот пятидесяти граммов). Сами кусты в высоту достигают полутора метров, раскидистые, с большим количеством листьев. Томаты с толстой кожурой, ярко-зеленого цвета, созрев, получают едва заметный золотистый окрас. На вкус сильно сладкие. Изумрудное яблоко хорошо переносит перевозки.

Сорт Малахитовая шкатулка

Малахитовая шкатулка относится к тем сортам зеленых помидоров, которые допускается высаживать как в теплицу, так и в открытую почву. Среднеспелый, высокоурожайный (со ста метров дает около четырехсот килограммов в открытом грунте, в теплице – еще больше). Достаточно капризный вид, требует установки опор и подвязывания, а также своевременной обрезки пасынков.

При созревании помидор желтеет, мякоть же остается изумрудно-зеленой. Шкурка тонкая, форма плодов круглая, приплюснутая. Вес одного томата варьируется от двухсот до трехсот граммов. Перезрев, становится водянистым. Подвержен заболеванию разнообразными паразитами, нуждается в постоянной обработке.

Сорт Гигантский изумруд

Другое название томата Гигантский изумруд – Гном изумрудный гигант. Среднеранний, может выращиваться как в открытом грунте, так и под пленкой. В высоту достигает метра, в пасынковании не нуждается. Плоды крупные (до четырехсот граммов), желто-изумрудного цвета. Считается редким сортом.

Сорт Болото

Индетерминантный (высокий) раннеспелый вид, который подходит для выращивания только в теплицах. Помидорки небольшие (до двухсот граммов), ребристые, созрев, становятся ярко-зелеными с желтоватым оттенком. Вкус напоминает дыню. С одного квадратного метра можно получить приблизительно пять килограммов помидорок.

Сорт Вэл полосатый

Томат Вэл зеленый полосатый считается индетерминантным видом. Он высокоурожаен, вверх дорастает до полутора метров и более. Выращивать его можно в любых условиях.

Название «полосатый» получил потому, что созревшие плоды имеют желто-зеленый цвет с темно-зелеными полосами. Помидорки маленькие, не более ста граммов весом, не трескаются.

Сорт Киви

Относится к среднеспелым сортам зеленых помидоров, которые можно выращивать и в открытом грунте, и под пленочным укрытием. По вкусу напоминает киви (кислит), поэтому и называется аналогично. При созревании – зеленый с небольшими желтыми пятнышками, плоды достигают веса примерно в двести граммов. Может вырасти более чем на полтора метра, нуждается в подвязке и пасынковании. Достаточно урожайный сорт – дает по пять-шесть килограммов с одного квадратного метра.

Сорт Зеленый Чероки

Среднерослый, среднеспелый сорт зелено-бурого цвета, при созревании получает желтоватый оттенок. Очень сладкий. Крупноплодный (вес одной помидорки – до четырехсот граммов). Характеризуется высокой устойчивостью к заболеваниям и паразитам.

Засолка на зиму

Засолка зеленых помидоров на зиму – дело нехитрое и практически ничем не отличается от засолки томатов красных. Главное — помнить: зеленые помидоры нуждаются в постоянной прохладе, а их срок годности можно увеличить с помощью ветки черемухи, положенной в рассол. Есть множество способов, как засолить помидоры, например холодный.

Засолка зеленых помидоров на зиму холодным способом не представляет собой ничего трудного. На килограмм плодов необходимы две большие ложки соли, пара зонтиков укропа, шесть долек чеснока, листья хрена и черной смородины – по три-четыре штуки, а также черный и душистый перец.

Помидоры нужно тщательно вымыть, высушить, убрать у них плодоножку. Чеснок почистить, зелень вымыть и частично уложить в заранее простерилизованную банку. Сверху поместить половину имеющихся плодов, затем чеснок и вторую часть зелени, а потом уже – оставшиеся томаты. Соль положить в холодную воду и залить банку до горлышка. Закрыть пластмассовой крышкой, хранить в холодном месте.

Жареные зеленые помидоры

Наверняка кто-то читал прекрасный роман писательницы Фэнни Флэгг «Жареные зеленые помидоры в кафе «Полустанок»». А может быть, кто-то видел фильм, снятый по этой книге. Так или иначе, чтобы попробовать жареные зеленые помидоры, вовсе необязательно ехать в Америку – их возможно приготовить и самим, а займет это действо не более двадцати минут!

Зеленые помидорки, как правило, обжаривают в кляре, так что, помимо самих овощей, понадобятся еще стакан муки, два яйца, маленькая ложка соли, столько же молотого черного перца и панировка. Томаты необходимо тщательно вымыть и порезать ломтиками средней толщины. Подготовить три емкости: в одну поместить панировку, в другой взбить яйца, в третьей – смешать соль, перец и муку. Поочередно обвалять каждую помидорную дольку в содержимом всех трех мисочек (в панировке – в последнюю очередь). На растопленном сливочном масле обжаривать с двух сторон на среднем огне примерно по пять минут – пока не появится приятный золотистый цвет.

Другой вариант приготовления – с пряностями. Их можно взять любые, по вкусу. В желаемом количестве смешать с кукурузной мукой (понадобится стандартный стакан) и обвалять в этой смеси порезанные ломтиками помидорки. А затем обжарить с двух сторон, но только не на сливочном, а на растительном масле (излишкам масла можно дать стечь на салфетку).

Таким образом, зеленые помидоры ни капли не хуже, а в чем-то, возможно, даже и лучше своих красных и желтых собратьев. По крайней мере, очень полезны – уж точно!

Томат

— одна из самых популярных и любимых культур, встретить которую можно практически в каждом огороде. Несмотря на это, о ее необычных сортах мы знаем не так уж много. Настало время ближе познакомиться с некоторыми из них. Сегодня мы обсудим зеленые, оранжевые и желтые томаты.

Томат — одна из самых популярных и любимых культур
Об оригинальных томатах мы уже говорили вот в этих статьях цикла:

• Необычные сорта томатов — белоплодные и черноплодные
• Необычные сорта томатов — с узорчатыми и бархатными плодами
• Томаты необычной формы: ребристые и длинноплодные
• Необычные сорта томатов — перцевидные, грушевидные, черри

Пришло время обсудить, может быть, не такие экзотичные, но не менее интересные сорта.

Зеленоплодные сорта томатов

Зеленоплодные сорта, конечно, не столь удивительны, как перечисленные выше. 

Зеленоплодные сорта томатов Однако они также заслуживают внимания.

‘Изумрудное яблоко’

Среднеспелый сорт (срок созревания плодов составляет 110-120 дней). Ценится за экзотический вид, крупноплодность и высокую урожайность.

‘Изумрудное яблоко’ Растения среднерослые (в высоту достигают 1,2-1,5 м), мощные, раскидистые, хорошо облиственные. Дают слегка ребристые плоскоокруглые плоды весом до 250-350 г, которые при созревании приобретают ярко-изумрудный цвет с легким лимонным оттенком. Впрочем, помидоры этого сорта неординарны не только на вид: их сочная и сладкая мякоть по вкусу очень напоминает зрелый киви.

‘Болото’

Индетерминантный сорт (предназначен для выращивания под пленочными укрытиями). Созревание плодов наступает примерно на 95-й день после появления всходов.

Томаты сорта ‘Болото’. Фото с сайта derevnyaonline. ru Плоды плоскоокруглой формы, ребристые, массой около 150-250 г. До созревания — зеленые, с небольшим темным пятном у основания. Зрелые — ярко-зеленые, со светло-желтыми и даже розовыми вкраплениями.

‘Зеленый Чероки’

Среднерослый сорт (до 1,5 м). Плоды зелено-бурой окраски с желтовато-оранжевым оттенком, очень сладкие на вкус, а их вес может достигать и 400 г.

Томат ‘Зеленый Чероки’ Зеленый Чероки отличается высокой устойчивостью к болезням томатов.

Томат Изумрудное яблоко 15 руб СМОТРЕТЬ
Русский Огород

Томат (Помидор) Болото 15 руб СМОТРЕТЬ
vsesorta.ru

Томат Чероки Грин Золотой, 15 шт. 16 руб СМОТРЕТЬ
seedspost.ru

Томат Лягушка-царевна, семена 19 руб СМОТРЕТЬ
Беккер

Сорта томатов с оранжевыми плодами

У оранжевых томатов не только яркая «внешность», но и отличный вкус. Все дело в том, что они содержат значительно больше сахара, чем их красные собратья, который и придает им насыщенный и нежный вкус.

Оранжевые томаты

Кроме того, в оранжевых плодах содержится большее количество ликопина и бета-каротина, поэтому они считаются лечебными.

‘Оранжевый слон’

Среднеранний (110-120 дней от появления всходов до начала плодоношения) детерминантный сорт для выращивания в необогреваемых пленочных теплицах и открытом грунте. Высота растений достигает 70-100 см.

Томаты сорта ‘Оранжевый слон’. Фото с сайта www.dachi74.ru Зрелые ярко-оранжевые плоды округлой формы весят около 250-300 г. Мякоть очень нежная, отличается приятным сладковатым вкусом, содержит много каротина.

‘Хурма’

Полюбившийся уже многим из нас среднеспелый (110-115 дней от всходов до созревания) детерминантный сорт для выращивания в пленочных теплицах и открытом грунте. Высота растений — 70-100 см.

Томаты ‘Хурма’

Крупноплодные (до 300 г) помидоры этого сорта отличаются ярко-оранжевым цветом — таким же, как у спелой

хурмы

. За что, собственно, он и получил свое название.

Томат Хурма 4 руб СМОТРЕТЬ
semena-zakaz.ru

Томат Оранжевый слон 16 руб СМОТРЕТЬ
semena-zakaz.ru

Сорта томатов с желтыми плодами

Содержащие массу витаминов, каротиноиды и даже ликопин, очищающий организм и восстанавливающий состав крови, желтые томаты можно смело назвать уникальными. Их нежный насыщенный вкус точно никого не оставит равнодушным.

Желтые томаты Наиболее популярными сортами желтых томатов считаются:

‘Золотые купола’

Детерминантный сорт, предназначен для выращивания в открытом грунте. Растения среднерослые, поэтому требуют подвязки. Плоскоокруглые слаборебристые плоды, достигнув спелости, приобретают ярко-желтый (с нежным оранжевым оттенком) окрас.

‘Золотые купола’

Мякоть плодов очень сочная и мясистая, а их вес достигает 200-400 г.

‘Луч’

Сорт раннеспелый: от появления всходов до начала созревания плодов проходит 85-100 дней. Детерминантный: растения достигают высоты 55-70 см. Среднеплотные удлиненно-овальные плоды ярко-желтого цвета весят до 50-80 г.

Томаты сорта ‘Луч’ Плоды отличаются не только ярко выраженным сладковатым вкусом, но и, не побоюсь этого слова, рекордным содержанием каротина: в 5 раз больше, чем в обыкновенных красноплодных помидорах. Сорт среднеустойчив к основным болезням томатов.

‘Медовый спас’

Предназначенный для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями среднеспелый высокорослый индетерминантный сорт. Растения нуждаются в подвязке и формировании. Плоды округлые и очень гладкие, массой до 150-250 г.

Томаты сорта ‘Медовый спас’. Фото с сайта tomati.ucoz.ru
Иногда эти медово-желтые плоды могут весить 500 и даже 600 г. Сорт очень жаростойкий и крайне вынослив к неблагоприятным условиям выращивания.

‘Медовая капля’

Среднеранний сорт для выращивания в теплицах и открытом грунте. В теплице кусты могут достигать в высоту 180-200 см, а в открытом грунте — 150-170 см. 

Томаты ‘Медовая капля’
Небольшие ярко-желтые плоды весят около 30 г. Очень сладкие. Но особенность не только в удивительном вкусе: они абсолютно не подвержены таким заболеваниям, как черная ножка и фитофтороз, что делает их еще более ценными.

Томат Золотая рыбка, 0,1 г 19 руб СМОТРЕТЬ
seedspost.ru

Томат (Помидор) Золотые Купола 29 руб СМОТРЕТЬ
vsesorta.ru

Томат «Медовая капля» (Гавриш), 0,1 г 10 руб СМОТРЕТЬ
Империя Садовода — Гавриш

‘Чудо света’

Среднеспелый сорт. От всходов до начала созревания проходит 110-115 дней. Предназначен для выращивания в открытом грунте и под временными пленочными укрытиями. Растения могут достигать 50-100 см в высоту и нуждаются в подвязывании. Дают сладковатые сердцевидные ярко-желтые плоды.

Томаты ‘Чудо света’

Сам сорт очень урожаен и сверхустойчив к неблагоприятным условиям выращивания.

‘Золотая рыбка’

Предназначен для выращивания в необогреваемых теплицах и открытом грунте. Раннеспелый: от появления всходов до начала созревания плодов проходит 85-100 дней. Индетерминантный: растения нуждаются в подвязывании, так как в высоту могут достигать 150-200 см.


Томаты ‘Золотая рыбка’

Цилиндрические гладкие плоды, достигая технической спелости, приобретают желто-оранжевый окрас. Их масса доходит до 90 г. Сорт устойчив к основным заболеваниям томатов и слабовосприимчив к фитофторозу.

А какие томаты необычной окраски растут на вашем дачном участке — зеленые, желтые или оранжевые? Чем они вам приглянулись или наоборот — не понравились?

Жареные зелёные помидоры (из одноимённого романа Фэнни Флэгг)

«Жареные зелёные помидоры» Фэнни Флэгг — одна из тех книг, в которых настроение преобладает над сюжетом. Каким бы увлекательным ни было чтение, в сухом остатке остаются не конкретные события романа, а тёплое чувство в душе. В эту книгу хочется укутаться, как в пуховое одеяло. И неудивительно, что сюжет книги, вызывающей такие эмоции, тесно связан с жизнью маленького кафе. Ведь еда — это язык любви, в самом широком смысле этого слова.

«Плоть моя обитает в приюте для престарелых “Розовая терраса’’ но сердце и мысли так и остались в кафе “Полустанок’’ где на обед подают жареные зеленые помидоры…»

Полустанок — выдуманный маленький городок в Алабаме. Кафе названо в его честь. Подают здесь блюда, типичные для американского Юга. Это простая, домашняя, сытная стряпня, родившаяся на стыке культур.

Кадр из фильма «Жареные зелёные помидоры» (1991)

В книгах американских писателей южная кухня всегда выглядит особенно яркой и манящей. То, что особенно выделяет её на фоне других регионов США, — это кулинарные традиции чернокожих невольников. Последние добавили в общий «плавильный котёл» очень много характерных элементов. Например, традиционное барбекю (когда в земле выкапывается яма и туша животного медленно готовится в ней целиком, на протяжении многих часов) — это африканское наследие. Помните, как в «Унесённых ветром»? «Ямы для барбекю были вырыты еще с вечера, и в них медленно тлели багрово-алые поленья, над которыми на длинных вертелах висели туши, и жир с шипеньем капал на раскаленные угли». Белые господа, как видите, не брезговали такими заимствованиями уже во времена Скарлетт. А уж после отмены рабства всё перемешалось настолько, что концов зачастую не найти.

Кадр из фильма «Жареные зелёные помидоры» (1991)

В кафе «Полустанок» тоже готовят барбекю, но это лишь один из пунктов меню. В целом же перед нами своего рода витрина традиционной кухни юга США.

На прошлой неделе по соседству со мной, рядом с почтой, открылось кафе «Полустанок». Его хозяйки — Иджи Тредгуд и Руфь Джемисон, — кажется, довольны: дело потихоньку налаживается. Иджи просит знакомых не беспокоиться, что здесь их отравят: сама она не готовит, на кухне заправляют две негритянки, Сипси и Онзелла, а за барбекю персонально отвечает муж Онзеллы, Большой Джордж.
Тем, кто еще не успел заглянуть в кафе, Иджи сообщает: завтрак здесь подают с 5.30 до 7.30. Вы можете заказать яйца, овсянку, сухарики, бекон, колбасу, ветчину под острым томатным соусом и кофе — все это обойдется вам в 25 центов.
На обед и ужин вас ждут свиная отбивная с подливкой, жареный цыпленок, зубатка, курица с клецками или барбекю. Кроме того, можно взять овощи, сухарики или кукурузный хлеб плюс десерт и кофе — за все про все 35 центов.
Иджи говорит, что из овощных блюд вам предложат кукурузу под белым соусом, жареные зеленые помидоры, жареную окру, капусту или репу, коровий горох, сладкий батат, каролинские бобы или лимскую фасоль. А на сладкое — пирог.

Меню, конечно, без выкрутасов, но выбрать есть из чего. Взять хотя бы овощные гарниры  — вон сколько вариантов! И всё же одно блюдо выделяется на фоне остальных. Жареные зелёные помидоры не просто так вынесены в заглавие — это своеобразный символ «Полустанка». Символ той жизни, которая кипела в нём и вокруг него. В кафе жареные зелёные помидоры готовят и едят, кажется, без остановки. Завсегдатаи приходят в первую очередь ради этого блюда. Что же оно из себя представляет?

Эвелин открыла конверт и прочитала:
Эвелин, я тут написала вам несколько рецептов Сипси. Они мне очень нравились когда-то, вот я и подумала, может, вам тоже понравятся. Особенно обратите внимание на рецепт жареных зеленых помидоров.
Я люблю вас, Эвелин, детка. Будьте счастливы. Я счастлива.
Ваша подруга миссис Вирджиния Тредгуд.

Да, эта книга прекрасна ещё и тем, что в конце есть рецепты! Жареные зелёные помидоры представлены тут даже в двух вариантах.

Кадр из фильма «Жареные зелёные помидоры» (1991)

Вся суть этого блюда отражена в названии. Зелёные помидоры — это не какой-то особый сорт, речь просто о незрелых плодах. Лучше выбирать максимально незрелые помидоры более тёмных оттенков зелёного. Ближе к моменту созревания они начинают светлеть, а вместе с цветом понемногу меняется и структура: помидоры становятся мягче и хуже держат форму при обжаривании.

Традиционно зелёные помидоры жарят в жире, вытопленном из бекона. В «Полустанке» жареный бекон подают к завтраку, так что жир из-под него на кухне должен водиться в избытке. Если вам, как и мне, неоткуда взять такое количество топлёного свиного жира, замените его чем-то более привычным. Растительное масло выглядит не очень аутентично, но отлично справляется с задачей. Для аромата можно всё же предварительно обжарить на сковороде пару ломтиков бекона, а потом уже плеснуть в неё масла.

ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
1 зеленый помидор среднего размера (на едока), соль, перец, белая кукурузная мука, жир, вытопленный из бекона.
Нарежьте помидоры на ломтики толщиной в полсантиметра, посолите, поперчите, обваляйте в муке. В большой сковороде разогрейте жир и жарьте помидоры до золотистой корочки с обеих сторон.
Вам покажется, что вы уже в раю!

Ещё один важный элемент — панировка. Самый распространённый вариант — кукурузная мука грубого помола. Также используют обычную белую муку, панировочные сухари, хлебные крошки. О своём выборе я скажу ниже. Так или иначе, разные варианты имеют право на существование.

В первом рецепте Фэнни Флэгг фигурирует белая кукурузная мука. Это именно мука, а не крахмал. Цвет у неё такой, потому что её делают из белой кукурузы. Насколько мне удалось разобраться, в южных штатах белая кукуруза более распространена, нежели жёлтая, — отсюда и такой выбор. Пишут, что белую кукурузную муку можно спокойно заменять жёлтой.

Второй рецепт из книжки чуть сложнее. Здесь появляется яйцо (чтобы панировка лучше держалась), мука меняется на панировочные сухари, а при подаче блюдо сопровождается соусом.

ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С МОЛОЧНОЙ ПОДЛИВКОЙ
3 столовые ложки жира, вытопленного из бекона, 4 твердых зеленых помидора, нарезанных ломтиками толщиной в сантиметр, взбитые яйца, панировочные сухари, мука, молоко, соль и перец.
Разогрейте жир в чугунной сковороде. Окуните помидоры в яйца и обваляйте в панировочных сухарях. Медленно жарьте в жире с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите помидоры на тарелку. На каждую столовую ложку оставшегося в сковороде жира добавьте столовую ложку муки и перемешайте, затем влейте стакан теплого молока и не снимайте с огня до загустения, все время помешивая. Добавьте соль и перец по вкусу. Помидоры залейте подливкой и подавайте горячими.
Это самое вкусное блюдо на свете!

Я пробовала жарить зелёные помидоры по-разному и поняла, что не всё так просто. То есть сам процесс действительно элементарен, но не всегда результат оказывается таким же аппетитным, как описания из книжки. Во многом это дело вкуса, но для себя я сделала три важных вывода.

1. Резать помидоры нужно не слишком толсто, чтобы за время жарки они успели полностью приготовиться внутри. «Ломтики толщиной в сантиметр» из второго рецепта Фэнни Флэгг — явный перебор. Надо раза в два меньше.
2. Для панировки лучше использовать что-то, что даст хорошую хрустящую корочку. С мукой мне совсем не понравилось, а вот с панировочными сухарями — отлично.
3. Соус к помидорам — хорошая идея. Если не хочется возиться, с этой ролью отлично справится привычная нам сметана (не по-американски, зато вкусно). А можно приготовить молочную подливку вроде той, что описывает Фэнни Флэгг. По сути, это вариация на тему соуса бешамель. Его рецепт вы найдёте под рецептом помидоров.

 

ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ (Fried green tomatoes)

Ингредиенты

• Плотные зелёные помидоры
• Яйцо
• Соль и перец
• Панировочные сухари
• Жир из-под бекона/лярд/растительное масло для жарки

Приготовление

1. Нарезать помидоры кружочками толщиной 5 мм (не больше).
2. Взбить яйцо добавив к нему немного соли и перца.
3. Окунуть дольку помидора в яйцо, дать стечь лишнему, а потом обвалять в панировочных сухарях. Повторить с остальными дольками.
4. В широкой сковороде растопить жир или налить масло так, чтобы получился слой 2-3 мм. Жира должно быть достаточно, но ломтики помидоров не должны полностью в нём утонуть. Нагреть жир/масло до пригодной для жарки температуры (оно должно шкворчать, когда вы опустите в него первый ломтик).
5. Обжарить ломтики помидоров по несколько минут с каждой стороны. Снаружи они должны хорошо подрумяниться, а внутри — стать насквозь мягкими.
6. Снять помидоры со сковороды на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. Но не ждать, пока остынут, — подавать горячими!

 

БЕЛЫЙ СОУС (Молочная подливка/Milk Gravy) 

Ингредиенты

• 30 г сливочного масла (или жира из-под бекона)
• 20 г муки (2,5 ст. л. без горки)
• 400 мл молока
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Растопить масло/жир в сотейнике или кастрюле. 
2. Добавить муку и размешать венчиком, чтобы не было комочков. Готовить, помешивая, 2 минуты. 
3. Понемногу влить молоко, всякий раз размешивая до однородности. Посолить, поперчить и прогреть до загущения, не переставая мешать.

 

 

маринованных зеленых помидоров — Карла Азеведо

Сколько я себя помню, моя мама готовит маринованные овощи, включая эти Pomodori Verdi Sott’Olio.

Когда я был подростком, мои бутерброды состояли из слоев прошутто, мортаделлы и сыра моцарелла с порцией маминых маринованных овощей, начиненных хрустящей булочкой. С тех пор я помогаю маме готовить маринованные овощи. Тип овощей всегда был разнообразным, от баклажанов и спаржи до сегодняшнего рецепта: зеленых помидоров.

Записывая сейчас ее рецепт, я понял две вещи:

1. Это намного проще сделать, чем я помню
2. Это интуитивно понятно и не очень хорошо вписывается в точные размеры

Сколько масла вам нужно? «Достаточно, чтобы покрыть овощи». Что насчет соли? Уксус? «Вы знаете, достаточно, чтобы покрыть все». Это очень аутентичный итальянский рецепт старой школы.

Пока мы с мамой дорабатывали рецепт, она позвонила своей сестре в Италию, чтобы убедиться, что у меня самый лучший рецепт.Мы подключились прямо к источнику: современный итальянский домашний повар! По пути мы даже узнали, что некоторые в Италии заменяют воду белым вином. Кто знал?

Имейте в виду, что «точные» ингредиенты, которые я перечисляю ниже, являются приблизительными и могут варьироваться. Классическое количество — «достаточно, чтобы покрыть», но оно может меняться в зависимости от ширины миски и банки, которые вы используете. Лучше добавить немного больше соли/уксуса/воды/масла, чем наоборот.

Найдите прохладное темное место, чтобы хранить их, когда они будут готовы, и вы сможете наслаждаться ими круглый год в бутербродах и гамбургерах или с различными закусками.Попробуйте его на тосте с сыром рикотта и жареными спелыми помидорами. Ням.

Не пугайтесь всех этих шагов рецепта ниже! Большая часть этого заключается в том, чтобы позволить ингредиентам отстояться (они маринуются) и время от времени сливать жидкость.

**Совет Карлы : Вы можете изменить приправу по своему вкусу. Поэкспериментируйте со свежим розмарином или тимьяном и удвойте или уменьшите количество чеснока. Это также делает уникальные подарки для гурмана в вашей жизни! (Попробуйте использовать банки на 1/2 стакана).

Маринованные зеленые помидоры

Ингредиенты

• 8 чашек (2 л) нарезанных зеленых помидоров
• 1/4 стакана (60 мл) крупной соли (примерно)
• 3 чашки (750 мл) белого винного уксуса (примерно)
• 1 стакан (250 мл) воды
• 2 или 3 маленьких зеленых, красных или желтых перца и 1 нарезанная морковь, по желанию
• 2 чашки (500 мл), оливковое масло (примерно)
• 6 зубчиков чеснока, нарезанных пластинками или целиком
• 2 чайные ложки (10 мл) сушеного орегано
• 2 столовые ложки (30 мл) молотого черного перца

Инструкции
Все не так плохо, как кажется!

1. Острым ножом срежьте с помидоров все дефекты. Нарежьте зеленые помидоры на ломтики толщиной примерно 1/2 дюйма.
2. Выложите помидоры слоями в большую керамическую или стеклянную миску, посыпая солью каждый слой.
№
3. Накройте помидоры тарелкой и чистым кухонным полотенцем и оставьте в темном прохладном месте на 24 часа.
4. По прошествии 24 часов достаньте помидоры из миски, откиньте их на дуршлаг. Аккуратно отожмите помидоры и оставьте в дуршлаге еще примерно на 20 минут или пока не стечет большая часть жидкости.
5. Возьмите другую миску и смешайте уксус и воду. Поместите помидоры (а также зеленый перец и морковь, если используете) в миску с уксусом/водой, убедившись, что жидкость покрывает все овощи. Накрыть тарелкой и кухонным полотенцем и оставить примерно на 12 часов.
6. По прошествии 12 часов слейте жидкость из чаши для томатов/овощей/уксуса/воды с помощью дуршлага.
7. Держите помидоры/овощи в дуршлаге и поместите на них небольшую тарелку, чтобы овощи были прижаты (и слиты через дуршлаг на дне. ) Добавьте немного веса на верхнюю часть маленькой тарелки, чтобы она создавала дополнительное давление на маринованные овощи (я использовала кирпич). Оставьте так на 3-4 часа.
8. В отдельной миске смешайте оливковое масло, чеснок, орегано и молотый перец. Перемешайте ложкой и приготовьтесь расфасовать все по баночкам!
9. После того, как овощи закончат 3-4-часовую очистку дуршлага, разложите их по стерилизованным банкам для консервирования (банки на 1 чашку/250 мл подойдут). Вылейте масляную смесь на зеленые помидоры, оставляя 1 см свободного пространства.
10. Убедитесь, что все овощи покрыты масляной смесью и плотно закройте.
11. Не бойтесь плотно запихивать овощи в банки и помните, что я сказал: эти размеры не точны! Вам может понадобиться чуть меньше смеси оливкового масла, чтобы убедиться, что овощи покрыты и хорошо помещаются в банке.
12. Храните банки в холодильнике или прохладной темной комнате до тех пор, пока они не будут готовы к использованию. Когда вы достаете овощи, чтобы поесть, убедитесь, что все овощи, оставшиеся в банке, покрыты маслом, при необходимости добавляя масло.Хранить 6 месяцев.

 

 

 

Нравится:

Нравится Загрузка…

11 лучших рецептов зеленых помидоров – The Kitchen Community

Зеленые помидоры не так распространены, как их красная версия, но они обладают уникальным вкусом, благодаря которому их можно добавлять в некоторые рецепты.

Ищете ли вы что-нибудь острое или сладкое, есть рецепты из зеленых помидоров, которые удовлетворят вашу тягу.

Итак, если вам интересно, что делать с зелеными помидорами, просто откиньтесь на спинку кресла и обратите внимание на ваши любимые блюда снизу.

Что еще лучше в зеленых помидорах, так это то, насколько легко их готовить.

Вы можете приготовить массу разных блюд и при этом успеть порадовать друзей или семью после сытного обеда.

Если вам интересно, как приготовить зеленые помидоры, то вы нашли правильный список.

Что такое зеленые помидоры?

Зеленые помидоры находятся на стадии роста после того, как они становятся красными, когда они являются незрелыми помидорами.

У них все еще есть зеленая кожура, что означает, что вы можете использовать их во всех своих рецептах, в то время как некоторые люди будут есть их просто сырыми.

На самом деле есть помидоры, которые становятся зелеными, когда они полностью созреют, называемые помидорами-зебра, но это не то, что вам нужно для этих рецептов.

У вас не будет такого уникального вкуса, если вы купите просто помидор «зебра», поэтому в следующий раз, когда вы пойдете в магазин, вам нужно быть конкретным.

Источник: все рецепты.ком

Вместо того, чтобы есть зеленые помидоры сами по себе, попробуйте их с небольшим количеством других фруктов.

Этот рецепт варенья из зеленых помидоров понравится вам и всей вашей семье, потому что он такой свежий, фруктовый, вкусный, и вы не сможете найти его в большинстве продуктовых магазинов.

Чтобы приготовить малиновое варенье из зеленых помидоров наилучшего качества, используйте как можно больше симпатичных зеленых помидоров с домашнего огорода!

В любом случае, у этого блюда другой вкус, и вы настолько пристраститесь к нему, что начнете добавлять его ко всему!

Не забудьте положить букет в стеклянную банку, а затем поставить его в холодильник, чтобы ваша семья могла наслаждаться им всю неделю.

Это идеальное варенье, которое можно взять с собой на корпоратив или дружескую встречу, потому что оно будет пользоваться огромным успехом, и все будут просить рецепт.

Источник: lowcarbmaven.com

Вы, вероятно, пробовали зеленую сальсу в мексиканском ресторане в своей жизни, но, возможно, не знали, что ее готовят из зеленых помидоров.

Сальса из зеленых помидоров — отличная закуска, и вам обязательно стоит попробовать ее, если вы хотите что-нибудь к чипсам из тортильи или чипсов из лаваша.

Возьмите перец халапеньо, лук, чеснок, кинзу и зеленые помидоры, затем вам просто понадобится немного сока лайма, соль и перец по вкусу.

Просто смешайте все вместе в кухонном комбайне, пока не получите нужную консистенцию.

Сальса также прекрасно сочетается с массой блюд, так что вы даже можете приготовить довольно большую партию и поставить ее в холодильник, чтобы доставать всякий раз, когда вам нужно блюдо, которое нужно немного приправить.

Источник: deeprootsathome.ком

Вам не нужны какие-то замысловатые рецепты, чтобы сделать зеленые помидоры вкусными, просто попробуйте их запечь в духовке, и вы сами в этом убедитесь.

Это очень простой рецепт, на приготовление которого уходит всего около пяти минут, а затем его отправляют в духовку, где он будет готовиться, пока помидоры не станут мягкими.

Что делает этот рецепт идеальным, так это то, что вы можете использовать свои любимые специи, если хотите, или можете оставить помидоры без добавок, если это то, что вы ищете.

Тем не менее, при приготовлении этого рецепта рекомендуется использовать свежие зеленые помидоры, чтобы они получились красивыми и сочными при обжаривании.

Это отличный способ насладиться оставшимися зелеными помидорами в дополнение к любым другим фруктам или овощам, которые могут быть у вас под рукой. Это отличный способ использовать то, что вы, возможно, не добавили в другой рецепт.

Когда они достанутся из духовки, попробуйте намазать их сыром, чтобы приготовить вкусную закуску, на приготовление которой уйдет всего пара минут!

https://www.shutterstock.com/image-photo/american-food-fried-green-tomatoes-fresh-1058876135

Источник: alphafoodie.ком

Если вам нужно немного разнообразия в игре с маринованными огурцами, попробуйте этот рецепт с зелеными помидорами.

Вам понадобятся зеленые помидоры, уксус, сахар и несколько специй, чтобы сделать эти соленья восхитительными на вкус.

Процесс маринования зеленых помидоров прост: нарежьте их ломтиками и оставьте мариноваться в уксусе, пока не почувствуете, что они готовы.

Самое приятное то, что их можно мариновать сколько угодно времени, потому что чем дольше они сидят, тем они лучше. Вы можете попробовать их в разное время или сделать несколько банок и отметить даты, чтобы увидеть, какие из них вам нравятся.

Вы даже можете сделать большую партию солений и раздать их друзьям или родственникам в качестве подарков. Это идеальный способ сказать кому-то, что вы о нем заботитесь, не говоря вообще ничего.

Если вы выращиваете свои собственные зеленые помидоры, у вас должно быть много всего.

Источник: Instructables.com

Если вам нужен вкусный и полезный хлеб, который можно испечь без чувства вины, воспользуйтесь этим идеальным рецептом для любого времени года.

Из зеленых помидоров получается удивительно вкусный влажный хлеб с множеством вкусов. В него невозможно не влюбиться с первого кусочка.

Чтобы получить этот хлеб, лучше всего использовать пшеничную муку. Если вы не можете, то старайтесь использовать обычную муку, чтобы она имела немного более текстуру, чем белый хлеб.

Лучше всего использовать свежие зеленые помидоры, а если они есть дома, то еще лучше.

Этот рецепт хлеба очень прост в приготовлении по сравнению с другими видами хлеба, так что вы можете испечь буханку на выходных для здорового перекуса.

Возможно, вам придется испечь пару батонов, потому что они быстро приготовятся, как только вся семья соберется.

Источник: turnclockback.com

Этот рецепт тостов с зелеными помидорами идеально подходит для завтрака, потому что он яркий, вкусный и полезный.

Для приготовления этого блюда вам понадобится ломтик зеленого помидора, красный лук, масло, соль, перец, приправа и хлеб.

На тосты можно положить все в свежем виде, чтобы получить наилучшие блюда на завтрак.

Вы также можете есть это в любое время дня, когда вам нужна зелень или просто еда, которая кажется, что вы едите больше, чем просто тосты.

Это не займет много времени, так что вы можете легко приготовить это для своей семьи или друзей после тяжелого рабочего дня и им нужно немного вкусняшек во рту.

Самое лучшее, что вы можете изменить этот рецепт, чтобы он соответствовал тому, что вам нравится больше всего, чтобы вы могли есть его несколько дней подряд, и он никогда не устареет.

Источник: davidlebovitz.com

Если вы действительно хотите знать, что приготовить из зеленых помидоров, попробуйте этот рецепт чатни из зеленых помидоров, который буквально тает во рту.

Это, вероятно, то, чего вы никогда раньше не пробовали, если только вы не живете в Индии или не пытаетесь приготовить этот рецепт самостоятельно дома, но он полон вкуса и текстуры.

Вдобавок ко всем этим замечательным ингредиентам, в него также включено множество специй, так что это будет вне всяких похвал.

Когда вы пытаетесь освоить этот рецепт, лучше всего использовать кинзу или мяту. Вы можете попробовать вырастить их оба, чтобы получить более чем достаточно этих двух ингредиентов, потому что они придают чатни такой замечательный вкус и запах.

Если у вас нет доступа к этим свежим ингредиентам, вы можете попробовать вместо них использовать сушеные. Но будьте готовы пройти через немного более обширный процесс, чтобы приготовить это чатни.

Несмотря ни на что, вся работа окупится, потому что это чатни из зеленых помидоров — единственное в своем роде!

Источник: семейный праздник.ком

Вместо сальсы с зелеными помидорами попробуйте эту приправу из зеленых помидоров.

Похожа на сальсу, но имеет другой вкус и текстуру.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся зеленые помидоры, лук, болгарский перец, перец халапеньо или перец чили Серрано, если вы хотите больше специй, а также сахар, уксус и соль.

Самое приятное то, что при приготовлении этого блюда не требуется готовить, и вы можете приготовить его прямо в блендере или кухонном комбайне.

Это отличный вариант для людей, которым не нравится идея приготовления сальсы, потому что они считают, что это слишком много работы.

Таким образом, вы просто смешиваете все вместе, пока не получите желаемую консистенцию.

Вы можете подать его сразу или приготовить заранее и хранить в холодильнике, чтобы он был очень холодным при подаче.

Источник: delishably.com

Классический способ насладиться зелеными помидорами — пожарить их, и этот рецепт отлично подходит для этого.

Без сомнения, жареная пища вкуснее большинства других блюд, но что делает это блюдо еще лучше, так это простота его приготовления.

Единственное, что вам действительно нужно сделать, прежде чем приступить к этому рецепту, это подготовить все свои инструменты для его приготовления.

Это будет немного грязнее, чем некоторые другие блюда в этом списке, но оно того стоит.

Некоторые люди буквально не смогут насытиться, поэтому не забудьте приготовить тонну, прежде чем подавать ее на стол.

Как только вы попробуете этот рецепт жареных зеленых помидоров по-южному, вы никогда больше не будете наслаждаться зелеными помидорами так, как раньше.

Источник: ложкаfeast-com. cdn.ampproject.org

Если вам интересно, что можно сделать с зелеными помидорами, то этот рецепт — отличный вариант. Это один из тех рецептов, где вы можете менять ингредиенты и делать его по своему вкусу.

Вам понадобится всего несколько ингредиентов, чтобы приготовить его, но приготовление некоторых ингредиентов для приготовления чау-чау займет больше времени.

Всегда лучше, если вы можете собрать много свежих ингредиентов прямо со своего заднего двора, но если вам нужно отправиться в магазин, попробуйте купить что-нибудь органическое.

Вкус будет намного лучше, и вам не придется так сильно беспокоиться о проглатывании всех тех химикатов и пестицидов, которые они используют во время обработки.

Если вы не можете собрать ингредиенты, не беспокойтесь, просто купите то, что легко доступно в вашем продуктовом магазине.

После того, как вы закончите приготовление этого рецепта из зеленых помидоров, его можно будет употреблять в качестве гарнира или даже в качестве добавки к буррито и бутербродам.

Самое приятное то, что у вас будет много чау-чау, которые можно подарить на праздники или по любому другому поводу, который оценят люди.

Источник: wineandcountrylife.com

Не каждый день пробуешь пирог с зелеными помидорами, но этот рецепт все изменит.

Ингредиенты в этом списке могут показаться немного ошеломляющими, потому что у вас есть бекон, кукурузная мука, яйца, майонез, зеленые помидоры, сыр и кайенский перец, и это лишь некоторые из них.

Но если вы потратите время, вы можете испечь этот пирог с нуля, и он выйдет не хуже магазинного пирога или даже лучше, потому что вы будете помнить время, потраченное на его приготовление.

Когда вы готовите корж для коржа для пирога, попробуйте использовать тесто, которое немного более жидкое, чем обычно, потому что оно будет держаться лучше.

Также попробуйте добавить немного экстракта лимонного сока, чтобы он был более терпким, чем сладким.

Сочетание вкусов в этом пироге зашкаливает, и он будет не похож ни на что, что вы когда-либо пробовали раньше.

Как только вы это сделаете, вы найдете причины, чтобы попробовать этот восхитительный рецепт еще раз.

Кэсси привносит многолетний опыт в кухонное сообщество.Она известный шеф-повар и заядлый садовник. Вскоре выйдет ее новая книга «Здоровое питание в саду». Когда Кэсси не пишет и не говорит о еде и садах, ее можно найти слоняющейся по фермерским рынкам и теплицам в поисках следующей отличной идеи.

Последние сообщения Кэсси Маршалл (посмотреть все)

Приправа из зеленых помидоров для вашей кладовой

Эта приправа из зеленых помидоров отлично подходит в качестве приправы к мясу, гамбургерам и даже в качестве закуски к крекерам.Прошел через поколение, любимый рецепт чау-чау моей семьи это фантастический способ сохранить конец сезона зеленых помидор.

Если у вас много неспелых помидоров, попробуйте и эти жареные зеленые помидоры!

Рецепт домашнего чау-чау для консервирования

Так много людей вырывают помидоры в конце сезона, бросая зеленые помидоры в компостную кучу вместе с остальными растениями. Стаааааааааа! Если есть еще много зеленых помидор на лозе , как приближается первый мороз, урожай этих помидор! Пришло время приготовить эту винтажную приправу из зеленых помидоров!

Это был один из любимых рецептов моей мамы во время летнего сезона консервирования.Поскольку в нем используются зеленые помидоры конца сезона , я уверен, что это понравилось ее бережливому характеру.

Для меня это немного сентиментально, так как я помню, как помогал вращать рукоятку на ручной шлифовальной машине ! Сейчас я использую кухонный комбайн, чтобы сделать процесс немного короче, но ручная кофемолка по-прежнему вполне жизнеспособный метод.

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти от купленного в магазине к самодельному? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Получите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Ингредиенты: Из чего состоит чау-чау?

Рецепт, на котором я вырос, состоит из зеленых помидоров, лука, сладкого и острого перца, уксуса и приправ. Другие чау чау рецепты могут включать в себя такие ингредиенты, как капуста, кабачки, морковь или цветная капуста. Каждая семья, кажется, есть свой собственный любимый рецепт, но это мое!

Зеленые помидоры – В конце сезона обязательно соберите незрелые зеленые помидоры, оставшиеся на лозе.Выбирайте фрукты без пятен и все еще очень зеленые. Можно добавить несколько томатов, которые только начинают краснеть, но основная часть помидоров должна быть зеленой.

Сладкие перцы – Выберите большие зеленые болгарские перцы и удалите семена и плодоножку.

Острый перец . Чаще всего я использую перец халапеньо, так как он легко доступен. Если вы выращиваете другой сорт острого перца, обязательно используйте его.

Лук – Используйте желтый, красный или белый лук, в зависимости от того, что вы предпочитаете.

Соли — использование морской соли или другая не йодированная соль для данного консервного рецепта.

Уксус — Яблочный уксус является лучшим выбором для этого рецепта, вкус-накрест. Если вы предпочитаете, вы можете заменить белый уксус, но помните об этом.

Сахар — Используйте гранулированный сахар для этого рецепта. Я предпочитаю использовать органический сахарный тростник, чтобы избежать генетически модифицированных ингредиентов, но ваша любимая бренд будет просто отлично.

Подготовка овощей

Эта часть рецепта делается в день, прежде чем вы планируете сделать и может рецепт чау-чау, так план вперед! Рубленые и соленые овощи должны сидеть в холодильнике в течение ночи, чтобы вытянуть влагу.

Cut овощи крупными кусками, а затем перенести в кухонном комбайне или старомодный мясорубку.

Как я уже говорил, я использую процессор с пищи, чтобы сделать быструю работу колков. Используйте металлическое лезвие с техникой пульсирующей нарезать овощи на кусочки, которые приблизительно 1/8 «- 1/4» в диаметре.

Работа в пакетном режиме, передавая нарезанные овощи в очень большой миске или горшке бульона . После того, как помидоры, лук, и два вида перца нарезанного, используйте свои руки, чтобы бросить их с солью.

Если вы чувствуете какие-либо слишком большие кусочки овощей, теперь у вас есть шанс вытащить их и нарезать мельче.

Переместите смесь в холодильник и оставьте на 8 часов или на ночь , затем слейте всю жидкость. Я делаю это, ставя дуршлаг на кастрюлю, чтобы собрать сок.

Этот рецепт рассчитан на большую партию, и в итоге у вас будет примерно два дуршлага, полных высушенных овощей. Если вы чувствуете, что это больше, чем вам нужно, не стесняйтесь уменьшить рецепт вдвое.

Консервная безопасность

Консервирование — отличный способ сохранить продукты для кладовой, но следует помнить о некоторых важных соображениях безопасности.

• Знайте разницу между консервированием в водяной бане и консервированием под давлением. Изделия с низким содержанием кислоты должны быть консервированы под давлением в целях безопасности.
• Изменение ингредиентов может изменить pH рецепта, что создает проблему безопасности. Я настоятельно рекомендую инвестировать в pH-бумагу, чтобы проверять ваши продукты на уровень кислотности при консервировании. Примечание. Hawaii Master Food Preservers предлагает pH 4,2 или ниже в тропиках. В других регионах рекомендуемый уровень pH составляет 4,6 или ниже.
• Используйте подходящие банки и крышки. Никогда не используйте повторно крышки , за исключением крышек Tattler, предназначенных для этой цели.
• Чтобы узнать больше об оборудовании для консервирования, перейдите сюда.
• Рецепты на этом сайте были приготовлены в соответствии с безопасными процедурами консервирования сертифицированным Master Food Preserver .

Консервы чау-чау для кладовой

Этот рецепт представляет собой рецепт консервирования «горячей упаковки», что означает, что вам нужно будет довести нарезанные и высушенные овощи вместе с остальными ингредиентами до кипячения , прежде чем перекладывать их в банки для консервирования.

Для этой цели у меня есть консервная воронка, которая облегчает переливание чау-чау в банки без большого беспорядка. Заполните столько банок, сколько вы можете поместиться в автоклав за один раз. Если у вас есть еще чау-чау, держите его в тепле, пока не будете готовы переработать вторую партию.

Протрите края каждой банки влажной тканью; небольшое количество пищи на краю банки может помешать надлежащему закрытию крышек. Установите крышки на место и плотно закрутите ленты (но не слишком туго). Используйте подъемник для банок, чтобы переместить банки в слегка кипящую воду. Вода в кастрюле должна покрывать банки примерно на дюйм . При необходимости добавьте в консервную банку еще воды.

Полезный совет:  Во время работы вскипятите немного воды в кастрюле или электрическом чайнике.Если вам нужно долить воду в автоклаве, вы не будете слишком сильно охлаждать воду.

Обработать банки в течение рекомендованного времени. (См. ниже.) Когда время истекло, используйте подъемник для банок, чтобы переместить банки на плоскую поверхность, покрытую кухонным полотенцем. Дайте банкам полностью остыть. По мере того, как они остывают, вы начинаете слышать любимый звук консервного завода: это милое маленькое звяканье ! , что указывает на успешную печать.

После того, как банки с чау-чау полностью остынут, проверьте герметичность всех банок.Крышка должна быть вогнутой и твердой. Если он вообще прогибается, то он не запечатан. (Поместите незапечатанные банки с чау-чау в холодильник и используйте их в первую очередь. Они не подлежат хранению. )

Снимите ленты с охлажденных банок и промойте банки. Хранить запечатанные банки без бандажей.

Подробнее о консервировании помидоров см. здесь.

★ Вам понравился этот рецепт? Не забудьте дать ему звездный рейтинг ниже! ★

Ингредиенты

• 12 фунтов зеленых помидоров
• 8 больших луковиц
• 10 зеленых болгарских перцев
• 3 столовые ложки морской соли
• 6 острых перцев (около 1/2 стакана)
• 1 литр яблочного уксуса
• 3 столовые ложки сухой горчицы
• 1 3/4 стакана сахара

Инструкции

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЕЦЕПТА ЧАУ-ЧАУ

1. Помидоры и острый перец разрезать на четыре части; сладкий перец и лук в восьмых. Переложите порциями в чашу кухонного комбайна и взбивайте, пока овощи не нарежутся на мелкие кусочки. Переложите каждую партию в очень большую миску или кастрюлю.
2. Посыпьте овощи солью и хорошо перемешайте руками. (Если вы чувствуете крупные куски, удалите их из смеси и нарежьте помельче.)
3. Поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь.
4. Достаньте из холодильника и переложите овощную смесь в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
5. Поместите обсушенные овощи в большую кастрюлю.
6. Добавьте уксус, горчицу и сахар. Доведите до медленного кипения; продолжайте варить, часто помешивая, до мягкости (около 15 минут). Помидоры и перцы потеряют свой ярко-зеленый оттенок, станут менее яркими.

КОНСЕРВИРОВАНИЕ РЕЛИША:

1. Пока чау-чау готовится, наполните кастрюлю водой, закройте крышку и нагрейте на сильном огне до кипения.
2. Разлейте горячую приправу в литровые или полпинтовые банки, оставив 1/2 дюйма свободного места. Консервная воронка упрощает эту задачу.
3. Протрите края банки, чтобы удалить пролитую приправу. Чистый обод необходим для хорошего уплотнения.
4. Установите крышки банок на место. Плотно навинтите хомуты вручную, но не проворачивайте кольца.
5. Аккуратно погрузите банки в горячую воду в кастрюле с помощью подъемника для банок. Вода должна покрывать верхнюю часть банок на сантиметр. Вода немного остынет в ответ на добавление банок. Доведите воду до кипения и установите таймер.
6. Процесс для пинтовых или полупинтовых банок в течение 10 минут на высоте 0–1000 футов; 15 минут на высоте от 1001 до 6000 футов, 20 минут на высоте более 6000 футов.
7. Дать банкам остыть в течение ночи.
8. Проверьте герметичность: крышки должны быть прочными и иметь небольшие углубления. Если они сгибаются, они не стабильны при хранении и должны быть охлаждены и использованы в первую очередь.
9. Вымойте банки, снимите кольца и храните в сухом прохладном месте до года.

Примечания

По этому рецепту чау-чау получается около 16 пинтов – БОЛЬШАЯ партия.Вы можете безопасно уменьшить рецепт вдвое, если это больше, чем вам нужно.

Тесты готового продукта при рН 3,5.

**Адаптировано из Blue Book of Food Preserving.

**Для получения дополнительной информации о безопасном консервировании обратитесь в местный кооперативный офис.

Пищевая ценность:

Выход: 128 Размер порции: 1/4 стакана
Количество на порцию: Калорийность: 29 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 6 мг Углеводов: 6 г Волокна: 1 г Сахаров: 5 г Белков: 1 г

Вы сделали этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable хэштегом #attainablesustainable!

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Бургеры из жареных зеленых помидоров с салатом из сладкого картофеля, заправленным мисо

Уникальный вариант классических жареных зеленых помидоров. Эти бургеры из жареных зеленых помидоров придают им азиатский оттенок благодаря мизуне, заправленной мисо, и салату из сладкого картофеля!

Раскрытие информации: этот пост был спонсирован Blue Apron.Как всегда, мои мысли и мнения являются моими собственными. Продолжайте читать, чтобы узнать, как получить ПОТРЯСАЮЩУЮ скидку на первый заказ!

Просто довести словосочетание «вегетарианский бургер» до всевозможных буквальных уровней.

И ЛЮБЛЮ ЭТО.

Ничего страшного.

Да, я понимаю, что помидоры — это фрукты, но они зеленые! Так что в них должно быть немного овощей. Это похоже на науку.

Я думаю, что это первый раз, когда я буквально воткнул овощ между двумя ломтиками хлеба и назвал это бургером… но это не будет последним.

В основном потому, что я планирую все лето добывать зеленые помидоры и жарить из них гамбургеры. Они хрустящие снаружи, сочно-терпко-острые внутри и просто ТАК ХОРОШИ с острым соусом из греческого йогурта и салатом из сладкого картофеля мисо мизуна. Какая еда.

Всегда один за то, чтобы отдать должное там, где это необходимо, я должен сообщить вам, что я не придумал эту гениальную идею самостоятельно. Всем этим я обязан Синему Фартуку!!!

Они также единственное, что сохранило.мальчик и я от голода, когда мы вернулись домой из Италии, потому что у нас был сильно пустой холодильник, и абсолютно не было никакого моджо, чтобы что-то с этим поделать. А потом, когда мы вернулись домой, нас ждала доставка Blue Apron, и все мои мечты об обеде сбылись. Такое идеальное время.

Я уже немного рассказывал о Синем Фартуке (здесь и здесь), но позвольте мне освежить вашу память. По сути, это служба доставки продуктов, которая предоставляет вам все необходимое для создания потрясающих, инновационных рецептов, разработанных шеф-поваром дома.Они отправляют вам ингредиенты и инструкции по рецепту для трех (план для 2 человек) или двух (план для семьи) новых рецептов каждую неделю, а затем вы решаете, когда их приготовить. Рецепты меняются каждую неделю и всегда наполнены забавными сезонными ингредиентами. Много раз я просматриваю варианты на неделю, и они включают в себя ингредиенты или методы, о которых я никогда раньше не слышал, что всегда вдохновляет меня на следующую партию. Тем не менее, все рецепты доступны для любого уровня кулинарных способностей, поэтому не думайте, что вам нужно быть опытным шеф-поваром, чтобы заказывать у них!

Как я уже говорил ранее, доступен план как для 2 человек, так и для семьи (4 человека).План для 2 человек включает одну доставку в неделю, каждая из которых состоит из трех приемов пищи для двух человек, а с семейным планом вы можете получать одну или две доставки в неделю, каждая из которых состоит из двух приемов пищи. Для плана для 2 человек вы можете выбрать один из 6 различных рецептов (3 мясных/рыбных и 3 вегетарианских), а для семейного плана вы можете выбрать один из 4. Цены на два плана составляют 9,99 и 8,74 долларов США соответственно за человека. человек за еду и доставка всегда бесплатно.

Для доставки вы можете выбрать любое время доставки – в течение дня или после работы.Ингредиенты доставляются в холодильнике, поэтому даже если их доставят, пока вас нет дома, они останутся свежими. Blue Apron доставляет по всей стране и только что запущен в Техасе!

Я еще не встречал рецепта синего фартука, который не вызывал у меня слюни, но я надеюсь, что это немногие, которые повторяются, чтобы я мог их попробовать: Blackened Queso De Freir Arepas, Summer Squash & Squash Blossom Quesadillas и Палак Панир.

Хотите попробовать Blue Apron сами? Они предоставляют специальную скидку для первых 25 читателей, которые получат два бесплатных приема пищи при первом заказе Blue Apron! Просто используйте эту ссылку для заказа и наслаждайтесь!

Бургеры из жареных зеленых помидоров с салатом из сладкого картофеля, заправленным мисо

 

Уникальный вариант классических жареных зеленых помидоров. Эти бургеры из жареных зеленых помидоров придают им азиатский оттенок благодаря мизуне, заправленной мисо, и салату из сладкого картофеля!

Ингредиенты

0

2 булочки гамбургера

½ стакана простого греческого йогурта

2 унции Mizuna Greens

1 зеленый помидор

1 красный лук

¾ LB детский сладкий картофель

2 TBSP белый MISO паста

2 TSP Кунжутное масло

Оливковое масло, для мочили

соль и черный перец, по вкусу

2 TSP SRIRACHA

½ чашки панко

½ чашки Panko Chadcrabbs

¼ чашка все цели

Инструкция по эксплуатации

1. Тепловая печь до 450F. Вымойте и высушите свежие продукты. Разрежьте булочки пополам. Отрежьте и выбросьте все крупные стебли мизуны. Отрежьте верх и низ зеленого помидора; нарежьте оставшийся помидор пополам, чтобы получить два толстых круга. Очистите, разрежьте пополам и тонко нарежьте лук. Разрежьте сладкий картофель вдоль пополам. В небольшой миске смешайте пасту мисо, кунжутное масло и 1 столовую ложку воды.
2. Положите сладкий картофель на противень. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и черным перцем, тщательно перемешав. Выложите в один ровный слой кожей вниз и запекайте 28–30 минут или до мягкости.Переложить в миску. Перемешайте с половиной мизуны, половиной лука и половиной соуса мисо. Приправить солью и черным перцем по вкусу.
3. Пока сладкий картофель жарится, в небольшой миске смешайте половину йогурта со шрирачой. Приправить солью и черным перцем по вкусу. В отдельной средней миске смешайте оставшийся йогурт и 2 столовые ложки воды. Приправить солью и черным перцем по вкусу.
4. Пока сладкий картофель продолжает жариться, поместите муку и панировочные сухари в 2 отдельные средние миски.Приправьте оба солью и перцем. Работая по одному, обваляйте ломтики помидоров в муке с обеих сторон, стряхивая излишки. Затем окуните в смесь йогурта и воды, посыпав панировочными сухарями. Переложить на тарелку.
5. В средней сковороде нагрейте тонкий слой масла до горячего состояния. Добавьте ломтики помидоров в панировке и готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны или пока панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Слейте масло со сковороды.
6. В той же сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне до горячего состояния.Добавьте булочки срезом вниз и жарьте 2-3 минуты или пока они не подрумянятся. Перенесите на чистую сухую рабочую поверхность. Нанесите слой шрирача-йогуртовой смеси на верх и низ поджаренных булочек. В миске смешайте оставшуюся мизуну и заправку мисо. Бросьте, чтобы покрыть. Положите ломтик приготовленного помидора на дно каждой поджаренной булочки. Сверху выложите оставшуюся мизуну, немного оставшегося лука и поджаренную булочку. Разложите готовые гамбургеры и сладкий картофель в соусе на 2 тарелки.

Информация о пищевой ценности

Размер порции: ½ рецепта

3.3.3077

Жареные зеленые помидоры с соусом «Возвращение»

Жареные зеленые помидоры — это южная классика, и эта версия от уроженца Техаса и шеф-повара из Висконсина Адриана Липскомба верна своему духу, с потрясающе хрустящей корочкой, оживляемой добавлением смеси приправ каджунской или креольской кухни. .

С этим рецептом справится даже тот, кто не любит жарить. В глубокую чугунную сковороду помещается всего чашка масла, и риск разбрызгивания или выкипания минимален.

По совету Липскомба мы соединили помидоры с соусом возвращения, еще одним южным основным продуктом, который представляет собой сытную смесь сливочного, острого и сладкого. Вариант кулинарного блогера Соммера Кольера быстрый, удобный и вкусный.

Приготовить заранее: соус можно хранить в холодильнике не более 1 дня. Оставшийся соус также можно хранить в холодильнике. Помидоры лучше всего свежеприготовленные, но они все еще довольно хороши (особенно на сэндвиче), разогретые в духовке при 350 градусах, пока снова не станут теплыми и хрустящими.

---

Порции: 2 — 3 4 — 6 8 — 12 12 — 18

4 — 6

Тестируемый размер: 4-6 порций

Ингредиенты

• средние,
зеленые, 2 твердые 2 помидора без сердцевины и нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма

• Копченая соль (может заменить кошерную соль)

• 2 больших яйца

• 1 чашка цельной или обезжиренной пахты

  5

• 2 универсальная мука

• 1 столовая ложка плюс 1 1/2 чайной ложки купленной в магазине или приготовленной в домашних условиях смеси каджунских или креольских приправ (см. соответствующий рецепт)

• 1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию) Кубок Кукурузна

• 3/4 Кубок Панко Хлебные крошки

• 1 чашка растительного масла, такие как Canola

• для соуса

• 1/2 чашки Mayonnaise

• щедрое 1 т ABLESPOOS KETCHUP

• 1 столовая ложка меда

• 1 1/2 чайные ложки Hot Sauce

• 1 чайная ложка магазина куплена или домашний Cajun или креольский приправа (см. Сменный рецепт)

• 3/4 чайной ложки Вустершир соус

---

Похожие рецепты

---

Указания

Приготовьте помидоры: положите нарезанные помидоры на противень с бортиками или большое блюдо и посыпьте с обеих сторон копченой солью.Дайте им отдохнуть не менее 5 минут.

В большой неглубокой миске или форме для пирога взбейте яйца, а затем добавьте пахту, взбивая до однородности. В отдельной неглубокой миске или форме для пирога смешайте муку, каджунскую/креольскую приправу, кайенский перец (если используете), кукурузную муку и панко. Окуните каждый ломтик помидора в яичную смесь, а затем в мучную смесь, используя зубцы вилки, чтобы перемещать их (пальцы имеют тенденцию стирать панировку). Повторите процесс. Двойное погружение обеспечивает изумительно хрустящую корочку.Переложите покрытые ломтики на отдельный противень с бортиками. Время от времени соскребайте остатки мучной смеси, которая, вероятно, скопится на вилке, но оставляйте немного на стороне для проверки температуры масла для жарки. Дайте ломтикам помидоров в панировке отдохнуть не менее 10 минут (примерно столько времени, сколько требуется, чтобы масло нагрелось), чтобы помочь покрытию застыть.

Нагрейте масло в 12-дюймовой чугунной сковороде на среднем огне. Если у вас есть термометр с мгновенным считыванием, проверьте температуру масла, ориентируясь на 300 градусов.Вы также можете проверить, бросив в масло небольшой комочек смоченной панировки. Он должен сразу же начать пузыриться и стать золотистым. Если масло просто впитается в панировку с очень небольшим действием, она не готова.

Обжаривайте порциями столько помидоров, сколько поместится на сковороде, не давя друг на друга (мы сделали около 5), в течение 3-4 минут или до темно-золотистого цвета. Переверните и повторите с другой стороны. В середине каждой партии поверните ломтики на 180 градусов, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Масло должно поддерживать живые пузыри, но если оно слишком сильное или панировка склоняется к подгоранию, уменьшите огонь по мере необходимости.

Переложите помидоры на противень с бортиками или большую тарелку (на первом этапе просто вытрите ее насухо), застеленную двойным слоем бумажных полотенец для стекания жидкости. Дайте немного остыть (помидоры могут быть очень горячими внутри), пока готовите соус.

Приготовьте соус: в небольшой миске смешайте майонез, кетчуп, мед, острый соус, каджунскую/креольскую приправу и вустерширский соус, пока они полностью не смешаются.

No related posts.