Как правильно варить куриные желудки

Процесс приготовления не отличается большой сложностью, но чтобы достичь успеха, необходимо четко соблюдать алгоритм. Давайте подробнее рассмотрим, как варить куриные желудки.

Для того чтобы варить куриные желудки нам понадобится:

• куриные желудки;
• соль;
• морковка;
• лук;
• лавровый лист;
• перец горошком;
• по желанию — сушеная зелень.

Как варить куриные желудки, чтобы были мягкими

1.

Подбирайте свежие субпродукты – они должны быть светлыми, лишенными желтоватого или сероватого оттенка. Подсаливать нужно только после приготовления – добавляя в воду соль вы сделаете субпродукт жестким.

2.

Подготовка. Перед варкой тщательно вымойте продукт под проточной водой.

3.

Снимите с желудков пленку и жир, остающиеся при разделе. Благодаря этому полученный бульон будет прозрачным, а вкусовые качества блюда сохранятся.

4.

Также заранее подготовьте специи, лавровый лист, перец горошком, при желании можно взять сушеные укроп и петрушку.

5.

Поместите субпродукты в холодную воду и поставьте кастрюлю на сильный огонь.

6.

Не забывайте шумовкой снимать образовавшуюся пенку.

7.

Пенка будет периодически образовываться на продолжении всего времени варки.

8.

Когда вода вскипит, всыпьте специи, снизив интенсивность нагрева. На этом этапе можно добавить очищенную морковку, лук, корень сельдерея, петрушку, специи. Корректируйте набор дополнительных ингредиентов по собственному вкусу.

9.

Дождитесь готовности, удаляя образующуюся на поверхности воды пену. Выловите готовый продукт при помощи шумовки, дайте им обтечь и остудите. Обычно желудки варятся 20 минут после закипания на небольшом огне. Но если курица была «старой», время варки может увеличиться до 40 минут. Чтоб убедиться в готовности блюда, можно один желудочек достать, нарезать и попробовать.

10.

После этого угощение можно подавать ко столу. Чтобы улучшить вкус желудочков, во время чистки удалите следы желчи, способной придать готовому блюду горечь.

Как варить куриные желудки для собак

Также куриные желудки служат отличной основой для собачьей каши. Они очень полезны для собачьего организма, не допускают набора избыточного веса и дают необходимую вашему питомцу энергию. Процесс приготовления аналогичен вышеописанному, но вам не обязательно удалять пленку и желчные протоки, поскольку большинство собак игнорирует такие «добавки».

1. Промываем желудки под проточной водой.
2. Жилки и жир обрезать для приготовления собачьей каши не обязательно, но при желании можете это сделать.
3. Ставим желудки в кастрюле с водой на плиту и ждем закипания.
4. Снимаем пенку.
5. Варим куриные желудки после закипания на небольшом огне 20-30 минут. Можно добавить во время варки овощей для вкуса.

Сколько варить куриные желудки до готовности

Жесткость желудка определяется возрастом курицы и временем приготовления. Если вам попался продукт с большим «возрастом», его нужно отваривать дольше. Как правило, это занимает 15-40 минут. Чтобы определить, готов ли субпродукт, доставьте один из желудочков, надрежьте ножом и попробуйте. Если он приобрел достаточную мягкость, то угощение можно считать готовым.

Сколько по времени варить куриные желудки

Обычно желудки варятся 20 минут после закипания на небольшом огне. Но если курица была «старой», время варки может увеличиться до 40 минут. Чтоб убедиться в готовности блюда, можно один желудочек достать, нарезать и попробовать.

Сколько варить желудки куриные перед жаркой

Перед жаркой куриные желудки достаточно отварить минут 15, но это при условии, что желудки были молодых особей. Если вы брали желудки взрослых домашних курей, варите их чуть дольше.

Сколько варить куриные желудки для собаки

Желудки очень полезны для собачьего организма, не допускают набора избыточного веса и дают необходимую вашему питомцу энергию. Варим куриные желудки после закипания на небольшом огне 20-30 минут.

Пищевая ценность вареных куриных желудков

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Сколько варить куриные желудки: сроки, обработка, нюансы

Сложно однозначно ответить на вопрос, сколько варить куриные желудки, ведь продолжительность обработки зависит от целого ряда факторов. Если пупки (народное название куриных желудочков) зрелых куриц обрабатываются 1,5 часа в кастрюле и 30 минут в скороварке, то субпродукт, полученный с молодых птиц и цыплят дойдет до готовности за 30 и 15 минут соответственно. А перед жаркой их достаточно отваривать всего 10 минут. Еще важнее знать, как нужно обработать замороженные или охлажденные желудочки перед варкой, чтобы они стали не просто съедобными, а еще и вкусными.

Обязательная предварительная обработка желудочков

Готовые куриные пупки обладают нежным вкусом и мягкой текстурой, но изначально они отличаются даже большей плотностью, чем филе птицы. Чтобы довести их до такого состояния, следует потратить немного времени на проведение предварительной обработки:

• Замороженный продукт размораживаем в холодильнике или холодной воде. Тщательно его промываем теплой водой и приступаем к чистке.
• Осматриваем поверхность элемента, надрезаем его по одной из сторон (но не разрезаем на половинки), выворачиваем. Удаляем все содержимое и снимаем плотную желтую пленку.

Совет: При выборе субпродукта особое внимание нужно обращать на количество жира. Если его много, то после обработки продукт может потерять до половины своего веса. Лучше изначально отдавать предпочтение уже очищенным компонентам.

• Теперь промываем компонент, несколько раз меняя воду, убеждаемся, что желтой пленки нигде не осталось. В этом случае срезаем жир и все лишнее с поверхности субпродукта. Перед тем, как варить куриные желудки, их следует на 30-40 минут замочить в холодной воде, чтобы наверняка избавиться от песка, которым нередко наполнены птичьи пупки.

Стоит учесть, что приобрести хороший замороженный продукт не так просто, а оценить его качество по внешним признакам практически невозможно. Лучше покупать охлажденные желудочки, вручную чистить и самостоятельно замораживать.

Как правильно варить ародное куриные желудочки?

Если хочется получить действительно мягкие и нежные куриные пупки, следует использовать скороварку. Такой подход не только быстрее доведет продукт до нужного состояния, но еще и сделает это максимально щадящим образом. Да и следить за процессом не придется. В случае, когда данного приспособления нет под рукой, можно воспользоваться и обычной кастрюлей.

• Желудочки нарезаем на половинки, либо выкладываем в подходящую емкость целиком. Теперь их нужно залить водой, полностью скрыв продукт.
• Емкость ставим на плиту и доводим содержимое до кипения, используя максимальный огонь. После этого жар сбавляем до минимума, пену снимаем, накрываем емкость крышкой.
• Чтобы не гадать над временем обработки, действуем по проверенной схеме. Сначала держим продукт в кипятке 40 минут, проверяем его качество, проткнув зубочисткой или вилкой. Если изделия еще жесткие, ждем следующие 40 минут. И так, пока компонент не дойдет до нужной степени готовности.
• Остается откинуть отваренные пупки на дуршлаг, дать стечь жидкости, изредка помешивая массу, и можно использовать по назначению.

Когда требуется, чтобы заготовки были уже солеными, к моменту окончания готовки, их подсаливают прямо в закипающей воде. Но лучше повременить с этим моментом и добавить соль в уже полностью отваренное блюдо, это позволит сохранить его сочность.

Как варится суп из куриных желудков?

Приготовить суп с куриными пупками довольно просто. Чтобы добиться чистоты вкуса и минимума лишних ноток, действовать нужно по такой схеме:

• На 500 г предварительно обработанных сырых пупков берем пару крупных картофелин, по луковице и морковке, один болгарский перец, немного растительного масла и соль.
• Пупки разрезаем на половинки, выкладываем в холодную воду и ставим на огонь. Добавляем немного соли, варим продукт на среднем огне под крышкой в течение 40 минут.
• В это время чистим все овощи. Перец нарезаем соломкой, морковь трем на терке, картофель измельчаем кубиками, лук мелко шинкуем.

• Сначала на разогретом растительном масле обжариваем лук, через 5 минут добавляем к нему морковь, еще через 5 – перец. Тушим все это еще 10 минут.
• К отваренным почти до готовности пупкам добавляем картофель, через 10 минут кипения все обжаренные овощи. Еще через 10 минут проверяем все компоненты на готовность и выключаем блюдо.
• Стоит учесть, что, если приходится использовать не очень свежие желудочки, время их отваривания придется увеличить. Только когда они будут почти готовы, можно добавлять остальные компоненты.

Уже отваренные пупки могут храниться в холодильнике не более 3 дней. Поэтому, если нет намерения сразу использовать субпродукт, его лучше заморозить в свежем виде. Тогда он сможет пролежать в морозилке до 3 месяцев, не теряя своих изначальных характеристик.

Как и сколько варить куриные желудки?

Если вы думаете, что куриные желудочки годятся только на корм любимой кошке, то вы глубоко заблуждаетесь. В советское время куриные желудочки достаточно часто встречались в различных блюдах на столах хозяек, но сейчас этот продукт незаслуженно забыт. Мы предлагаем восстановить справедливость, вернув этот ценный компонент в рацион всех, кто заботится о себе, при этом любит баловать своих домашних вкусными и, что, конечно, важно, полезными блюдами.

Желудочки кур – это крайне полезный субпродукт (как и остальные виды субпродуктов). В отличие от остальных частей тушки птицы, желудочки могут похвастаться самым высоки содержанием полноценного белка и полным отсутствием жира, а также внушительным набором витаминов, среди которых и редкие А, Д, К и Е, и минералов.

Это прекрасный продукт для диетического стола, а также поклонников фитнес-питания, беспокоящихся о поступлении достаточного количество чистого протеина. По этому показателю желудочки могут сравниться только с куриной грудкой. В отличие от грудки, желудочки имеют достаточно яркий вкус, при этом прекрасно украшают собой различные блюда.

Сколько варить

Обычно варка куриных желудков длится от 15 до 40 минут. Это зависит от возраста птицы, из которой они получены. Молодые цыплячьи желудочки за 15-20 минут приобретают нежную бархатистую текстуру. Но более взрослые придется поварить дольше. Оптимально определить степень готовности вы можете, достав один из бульона и надрезав. Если степень мягкости вас устраивает, можно смело останавливаться.

Варим куриные желудки правильно

Приготовление куриных желудочков – процесс несложный, но состоящий из нескольких этапов:

1. Предварительная подготовка. Прежде чем приступить к варке, подготовьте желудочки. Для этого их нужно тщательно промыть, чтобы попросту удалить все механические загрязнения.
2. Зачистка. Удалите с промытых желудочков все остатки жира и пленок, которые могли остаться при разделке тушки. Так вы обеспечите идеально прозрачный бульон, а также оптимальные вкусовые качества готового блюда.
3. Подготовьте компоненты, которые будете добавлять при варке бульона. Это могут быть корнеплоды, специи, сушеная зелень.
4. В отличие от мяса, желудки кур варят, закладывая их исключительно в холодную воду. Благодаря этому, вы получаете нежную консистенцию готового продукта, поэтому смело закладывайте подготовленные желудочки в кастрюлю, заливайте водой, поставьте на огонь.
5. После закипания воды добавьте специи, при этом уменьшите степень нагрева. Для улучшения и обогащения вкуса продукта специалисты советуют после закипания воды добавить в нее очищенную морковь, луковицу, корень сельдерея или петрушки. Набор корнеплодов вы можете корректировать по своему вкусу. Черный перец горошком, душистый перец и лавровый лист также отлично улучшают вкус бульона, а также самих желудочков.
6. Снимать пену в процессе варки нужно так же, как и, когда вы варите обычный бульон.
7. Готовые желудочки достаньте из бульона шумовкой, дайте стечь остаткам жидкости, а затем немного остудите. После этого их уже можно есть. Но можно и использовать для последующего приготовления блюд.

Полезные секреты приготовления

• Чтобы желудочки порадовали вас своим вкусом, проследите, чтобы на последних не осталось следов желчи. Такое случается при разделке тушки достаточно часто. Оставшаяся желчь может дать горечь блюду, что очень нежелательно, поскольку его вкус будет испорчен. При промывании продукта, проследите, чтобы вся поверхность была чистая, срежьте ножом то, что нельзя смыть.
• Степень свежести значительно влияет на вкусовые качества желудочков. Выбирая их в магазине, постарайтесь брать те, которые имеют светлый цвет, без желтизны и серости.
• Чем старше курица, тем более жестким становится ее желудок. Идеально, если вам попадутся желудочки цыплят (они нежные и мягкие). Если же вам попался более «взрослый» продукт, увеличьте время варки.
• Солить желудки нужно только в самом конце. Иначе они будут сухими и жесткими.

Что приготовить с желудочками?

Говоря об использовании в кулинарии желудков, приверженцы классической кухни сразу скажут о пресловутом «супчике с потрошками». И будут абсолютно правы! Это отличное блюдо, легкое и питательное. Кстати, такой суп рекомендуют готовить людям с легкой простудой для ускорения выздоровления, поскольку высокое содержание белка в нем хорошо стимулирует иммунную активность организма. Это, естественно, не единственное, что можно приготовить из желудков.

Существует масса блюд, которые можно готовить из куриных желудков, хотя и просто в отварном виде они могут быть самостоятельным блюдом. Попробуйте в этом случае добавить отварной картофель. Если вы приверженец фитнес-меню, то вместо картофеля возьмите отваренный зеленый горошек, спаржевую фасоль или брокколи. Зеленые овощи сделают блюдо более диетическим и легким, и с минимальным количеством калорий.

Желудочки отлично сочетаются со всеми тушеными овощами. Рагу, приготовленное из них, откроет новые вкусовые горизонты вашим домочадцам.

Прекрасно «выглядят» желудочки в виде «кокота» или, как у нас принято говорить, жульена. Блюдо несложное, но достаточно интересное, при этом достойно выглядящее даже на праздничном столе. Чтобы приготовить желудочки-кокот, отварите их, затем нарежьте небольшими ломтиками и обжарьте на сковороде с репчатым луком. После этого посолите, добавьте черный перец, специи по вкусу и сливки или сметану. Готовую массу разложите по формочкам, посыпьте тертым твердым сыром и ставьте в духовку. Важно, чтобы температура в ней была максимальная (200-220´С), а время запекания – не больше 8-10 минут. Так вы получите красивую корочку и нежную сочную массу внутри.

С желудками можно отлично готовить плов, голубцы и массу разных салатов, заменяя в них традиционное мясо или колбасу.

Приятных вам гастрономических открытий!

Автор: Елена Большова

Как варить суп с потрошками?

Когда собираешься варить супчик, обычно идешь за мясом. Сегодня нам нужно взять именно для наваристого и сытного бульона. Рука так и тянется к куриной грудке, однако отдернем ее. Обратим внимание на куриные потроха. Иначе говоря, это печень, сердечки, желудки.

С печенкой

Вначале попытаемся приготовить бульон только на печенке. Для этого берем ее больше, памятуя о том, что это, можно сказать, очень и очень полезный  продукт. И нам необходимо первое блюдо. Оно должно быть легким и сытным. Мы полны ожиданием, что именно этот супчик  поможет снять усталость.

Печень варится быстро, однако вначале подготовим именно ее. Хорошо промоем холодной водой, нарежем произвольно. Разболтаем вилкой сырое яйцо и загрузим в эту миску часть печени. Перемешаем. Пусть стоит, скоро понадобится.

В кипяток положим промытый рис и варим его до полуготовности, затем кладем обжаренную на подсолнечном масле морковь, натертую на крупной терке. После этого закладываем всю печень, какая есть, в яйце и без него, приглушаем огонь. Кладем легко обжаренный порубленный чеснок. Доводим суп до готовности на небольшом огне. Заправить надо хорошо размельченной петрушкой.

Из разных потрохов

Готовим сердечки и желудки для бульона. Удаляем все лишнее — пленки, жилы, сгустки, жир. Желудки разрежем и хорошо промоем. Кладем в холодную воду, с закипанием снимаем пену, варим минут двадцать. Затем кладем картофель, морковь, немного поджаренную на постном масле. Потом немного  вермишели. В самом финале – чеснок, пропущенный через давилку. Знающие хозяйки говорят, что вкусность таких супчиков в самом бульоне, в том, что они не густые, ложка в них не стоит. Такие супчики едят для здоровья.

Рассольник

Хозяйки советуют приготовить рассольник по желанию с перловой крупой или рисом. Если берете перловку, тогда надо предварительно ее залить водой на ночь. Непременно понадобятся соленые огурцы. Также надо почистить морковь, репчатый лук, подсолнечное масло.

Куриных потрохов вполне достаточно будет с полкило. Готовим бульон. Учитывая то, что совершенно разное время варки требуется для сердечек, желудочков, печенки. Дольше всех готовятся желудки – около часа. Немногим меньше – сердечки. Еще меньше печень. Все требуется пробовать.

Если сочтете необходимым, процедите бульон, положите нарезанные потроха. Затем готовят как обычно, закладывая перловку, нарезанный картофель, обжаренную слегка морковь. В самом финале опускаем отдельно обжаренные на подсолнечном масле нарезанные кубиками соленые огурцы.

Как готовить куриные желудки — советы от «Троекурово»

Куриные субпродукты любят многие. И в большинстве случаев на первое место здесь выходит не печень и сердечки, а желудки.

Что и неудивительно: с одной стороны, желудки чуть ли не дешевле любых других куриных продуктов, с другой – их калорийность составляет лишь 114 ккал на 100 граммов. При этом они богаты белками, содержат много железа и натрия, а также витамины А и С. Так что польза от их потребления налицо. Поэтому нет ничего странного в том, что многие врачи рекомендуют употреблять их в пищу. Конечно, чтобы не разочароваться, стоит узнать, как готовить куриные желудки, чтобы они приятно удивили даже самого придирчивого гурмана.

Что можно приготовить из куриных желудков?

Ещё один плюс, которым обладают куриные желудки, является возможность приготовления самых разных блюд. Имея под рукой полкилограмма желудков, можно приготовить изысканный суп с зеленью, разнообразные салаты и множество горячих блюд. Они прекрасно сочетаются с самыми разными гарнирами – с макаронами, рисом, картофелем, овощами и гречкой, что позволяет разнообразить ваше меню десятками новых, изысканных, вкусных и в то же время довольно простых в приготовлении блюд. В Интернете можно найти десятки рецептов, как готовить куриные желудки, многие из которых наверняка придутся по вкусу вам и вашей семье.

Но не стоит забывать, что вы имеете дело с желудком, то есть с органом, в котором перевариваются самые разные вещи, попавшие на глаза курице. Поэтому ни в коем случае не забывайте тщательно проверить и очистить каждый желудок, который вы решили пустить в дело.

Что нужно знать о чистке куриных желудков

Далеко не всегда куриные желудки, продающиеся в магазинах, могут порадовать покупателя красотой и чистотой. Поэтому, купив желудки и принеся их домой, потратьте время на очистку. Но для этого нужно знать, как чистить куриные желудки, чтобы не упустить какую-то мелочь.

В первую очередь промойте их под холодной водой, очищая от остатков содержимого. После этого убедитесь, что из желудков удалена желтая пленка. Она не только портит внешний вид блюд, но и становится крайне жесткой при готовке, а в некоторых случаях ещё и начинает горчить. Так что её следует удалить полностью – это не составляет особого труда.

Также осмотрите желудки на предмет жира. Обычно небольшое количество жира всегда покрывает внешнюю часть желудка. Если вы сидите на диете, то безжалостно удалите этот жир. Если же вы просто решили побаловать себя блюдом из желудков, то жир можно оставить – бульон будет наваристее, а горячее блюдо более сочным и ароматным. Но в этом случае убедитесь, что жир хорошо очищен.

Приступаем к готовке

Люди, впервые решившие приготовить суп с куриными потрохами, задаются вопросом: сколько варить куриные желудки? И это очень важный момент. Напомним, что желудок курицы может переварить практически любую органику. Результатом этого является высокая жесткость мышц желудка. Так что сварить их за полчаса вряд ли удастся.

Если вы варите желудки в обычной кастрюле, то сразу после закипания удалите пену шумовкой и оставьте кипеть на слабом огне ещё полтора часа. За 20 минут до окончания варки можно забросить в бульон картофель, морковь и лук.

А может быть, вы пользуетесь скороваркой и тоже интересуетесь, сколько варить куриные желудки до готовности? В этом случае желудки станут достаточно мягкими за 30 минут. При этом они не растеряют полезные свойства.

Так что экспериментируйте и радуйте своих близких необычными и очень вкусными блюдами.

Полное руководство по потрохам для новичков

Если вы еще не знаете, что такое потроха, то это все, что входит в полость тела целой курицы. Если вы купили целую птицу и выловили мешок с маленькими окровавленными комочками, на которые вы как бы смотрели сбоку, прежде чем выбросить его в мусор, то вы нашли потроха (если вы купили целую курицу и не делали этого). не помните, что внутри что-то было, не волнуйтесь: некоторые марки курицы не включают их вместе с птицей).

Для традиционного повара потроха были неотъемлемой частью курицы и основой для всевозможных вкусных лакомств, которые добавляли вкус и питательность в семейный рацион. Но в наши дни их больше шансов выбросить в мусор — если они вообще будут сопровождать курицу! Слишком много современных кухонь упускают из виду все способы использования этих странных маленьких кусочков: вот как это сделать.

«Потроха» на самом деле не является органом, которым обладают цыплята (если вы думали, что это так, возможно, вы думаете о желудке ).«Потроха» — это собирательный термин для обозначения набора необычных кусочков, которые идут с вашей птицей. В зависимости от курицы и компании, которая ее перерабатывала, потроха могут включать…

• Сердце
• Печень
• Одна или обе почки
• Мышечный желудок (это орган, который есть только у птиц; он помогает им перемалывать жесткую пищу, поскольку у них нет зубов)

Потроха также могут поставляться в упаковке с шеей птицы, опять же, в зависимости от вашей птицы.Иногда они в сетке или полиэтиленовом пакете; иногда они просто болтаются внутри курицы.

Потроха предназначены не только для цыплят: вы также получите потроха с индейкой, если купите целую индейку на День Благодарения. Но большинство людей больше знакомы с куриными потрохами, поскольку целую индейку редко можно купить чаще одного раза в год.

Поскольку так много поваров просто не знают, что с ними делать, многие куры, выращенные на заводских фермах, больше не имеют даже потрохов, поэтому , если все это звучит совсем не знакомо, вы не сойдете с ума ; Вы, вероятно, только что купили бренд, который не упаковывает потроха с птицей.Но если вы получаете своих птиц от фермера — или даже от большинства органических или высокоэффективных брендов — тогда вы должны быть хорошо знакомы со «странными кусочками мяса внутри тела», даже если вы не знали, что они мы.

Каковы они на вкус? Что ж, у каждого вкус немного другой. Сердце и желудки на вкус как темное мясо, но немного тягучие. Печень и почки имеют свой характерный, слегка металлический вкус (если вы никогда не пробовали их, это невозможно описать; просто попробуйте сами и убедитесь). Органы курицы обычно мягче на вкус, чем органы коровы или свиньи.

Ну, во-первых, это свободный белок. Белок стоит дорого; зачем вам это тратить?

А еще лучше, это бесплатное мясо органов. Потроха — отличный способ включить некоторые органы в свой рацион, не ища их в магазине. А органы настолько богаты питательными веществами, что вы можете получить огромное количество пищи даже в такой крошечной упаковке. Вот список:

(В базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США нет информации о куриных почках, но, судя по говяжьим и свиным почкам, они питательны).

Если вы едите жареную курицу с потрохами раз в неделю, это неплохое дополнение к еженедельной норме потребления питательных веществ!

Традиционное использование потрохов — подливка и бульон. Из потрохов получается восхитительный пикантный соус с ароматом, который сложно воспроизвести из любого другого места

• Для бульона с потрохами: просто бросьте потроха в емкость для бульона вместе с шейкой, спинкой, кончиками крыльев и другими костями или частями туши.Вы получите все дополнительное питание от органов в вашем поголовье вместе со всеми полезными веществами, которые уже есть!

Однако не стоит ограничиваться подливкой и бульоном. А что насчет…

• Приготовление пюре из потрохов и добавление пюре к следующей партии фрикаделек, мясного рулета, гамбургеров, тушеного мяса или перца чили? Они добавляют богатый аромат, не будучи чрезмерно органическими.

• Быстро обжарить их на горячем масле в качестве закуски для повара после того, как он потрудился приготовить курицу? Для тех, кто помнит жареные желудки как детское лакомство (они очень распространены на Среднем Западе и Юге), вот вариант Палео.

• Нарезать их мелко и добавить в омлет или другое блюдо из яиц? Они довольно маленькие, поэтому добавляют изюминки и интереса, но не ошеломляют.

• Бросить их в жаркое с овощами и, может быть, с дополнительным куриным мясом? Даже большой партии потрохов недостаточно для полноценного обеда, но если вы добавите яйцо или несколько кусочков бекона или какой-нибудь другой белок, у вас будет быстрый обед.

• Заморозить их до тех пор, пока вы не соберете разумную коллекцию, а затем приготовить из них паштет или другое блюдо, ориентированное на орган?

Есть много способов использовать их в своей кулинарии, независимо от того, хотите ли вы наслаждаться ими как особенным угощением или больше заинтересованы в получении всех этих питательных веществ, не пробуя их на самом деле.

Итак… вы готовы приготовить потроха? Это простой способ начать готовить с «лишних кусочков», даже не покупая ничего лишнего: почему бы не пойти на это? Или, если вы профессионал по потрохам, поделитесь своими любимыми советами по рецептам на Facebook или Twitter!

Взгляните на нашу интерактивную 30-дневную программу Paleo Restart. Узнайте больше и начните здесь.

+ #PaleoIRL, наша новая поваренная книга о том, как заставить Палео работать в напряженной жизни, теперь доступна! Получите это сейчас здесь.

Жаркое из куриных субпродуктов (с чесноком и перцем чили) — The Spice Adventuress

Воспоминания, связанные с этим блюдом, остаются долгими и глубокими. Это всегда было семейным любимцем, и под семьей я имею в виду моего отца, маму и братьев и сестер. Мой отец всегда покупал куриные субпродукты, такие как почки, сердце, желудок, печень и т. Д., А мама готовила это очень простое блюдо, которое идеально подходило к пхулкам или лавашу.

Среди всех различных частей субпродуктов мускулатура / потроха остается моим фаворитом с его слегка жевательной текстурой (что многим не нравится).После замужества я немного не решался рассказывать своим родственникам, как сильно я люблю эти вещи, но, к своему удивлению, обнаружил других любителей желудка — мои MIL и SIL. И это стало нашим маленьким кухонным секретом — каждый раз, когда готовилось блюдо из курицы, моя мамочка с любовью удаляла кусочки желудка и вызывала меня и мою невестку на кухню, где мы втроем их съедали!

Недавно во время поездки на рынок нашел куриные субпродукты и мне пришлось приготовить это блюдо, которое так напоминает мои детские воспоминания о еде.

Вы можете приготовить эти жареные куриные субпродукты, используя любую или все три части, которые я использовал. Или, если вас отпугивают субпродукты, это блюдо по-прежнему отлично подходит для приготовления из обычных куриных кусочков. Он острый, поэтому лучше всего его сочетать с лепешками, рисом и чечевицей.

Состав:

1. Смесь куриных субпродуктов (сердце, печень, потроха) — 800 г
2. Чеснок — 6 измельченных зубчиков
3. Красный перец чили порошок — 1 ч.л.
4. Кашмирский перец чили порошок — 1 ч.л.
5. Листья карри — 3-4 веточки
6. Соль — к сезону
7. Черный перец — 1/2 чайной ложки
8. Кокосовое масло — 3-4 ст.л.
9. Листья кориандра — мелко нарезанные, для украшения

Примечание. Отрегулируйте количество порошка чили в соответствии с индивидуальными предпочтениями нагрева.

Метод:

• Готовьте куриные субпродукты с солью и перцем на один свисток. Не добавляйте воду. Или варите в кастрюле с кипящей водой, приправленной солью и перцем, до готовности на 3/4.
• На другой сковороде нагрейте кокосовое масло, добавьте измельченный чеснок и листья карри. Обжарить в течение минуты и добавить оба вида порошка чили.
• Переложите приготовленные куриные субпродукты вместе с половиной бульона и готовьте на сильном огне 2-3 минуты. Затем уменьшите огонь и готовьте, пока соус не уменьшится и не покроет субпродукты.
• Украсить листьями кориандра.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Соте из куриных желудков — Рецепты вкусного ужина Sandra’s Easy Cooking

У нас сегодня в меню обжаренные куриные желудки. Пожалуйста, не поворачивайте голову и не корчите гримасу. Этот рецепт очень вкусный, к тому же его любят даже мои дети.

Что, ваши дети едят обжаренные куриные желудки ?!

Да, да, да! Сердца, желудки, печень.Когда я был молод, мне были недоступны целые пачки желудков, по крайней мере, я не помню.

На обед у вас была одна курица, и в основном все куриные внутренности были приготовлены на медленном огне в большой кастрюле для супа, даже куриные ножки.

Я имею в виду, что это действительно богатый, ароматный суп, который вы когда-либо пробовали бы, но у вас была только одна печень, один желудок и так далее… Это не могло меня удовлетворить.

Когда я приехал в США, целые пачки желудков были для меня шоком… не то чтобы я жалуюсь! 😀 Я настоящий гурман, съеду почти всего, кроме устриц… не могу.Я очень старалась!

Как бы то ни было, я готовлю желудок, они мягкие, но жевательные, ароматные, вкусные… ОК! У меня уже текут слюнки! И они такие дешевые !!!

А теперь скажу вам кое-что забавное … каждый раз, когда я иду покупать их, кассир бросает на меня тот взгляд или вопрос: «Вы готовите еду для своих питомцев?»

Правда? Да, я неуверенно разместил этот рецепт в своем блоге из-за грязного вида, но я больше не могу его удерживать, потому что даже если они могут быть не вашей чашкой чая, это определенно моя!

Я делаю этот рецепт более 14 лет, и нам он очень нравится, так что сосите его, лютик. Не нужно оставлять мне гадкие комментарии по этому поводу.

Я очень надеюсь, что кто-то из толпы тоже будет любовником!

Если вы сделаете мои обжаренные куриные желудки, поделитесь со мной своими идеями, рецептами и изображениями в Instagram.

Отметьте меня @sandraseasycooking, используя хэштеги #sandraseasycooking

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 25 минут

Ингредиенты

3000 Рецепт куриных печенек
столовые ложки Масло
• 1 упаковка Желудки, можно использовать с сердечками или без
• 1/2 нарезанного лука
• 2 зубчика чеснока нарезанного или измельченного
• 1/2 чайной ложки Бульонный порошок
• Соль по вкусу, несколько щепоток

Инструкции

Во-первых, хорошо промойте желудки под холодной водой, разрежьте их пополам и отрежьте все зеленые или жирные части, если таковые имеются.Вскипятите 1/2 кастрюли подсоленной воды, опустите желудки и дайте им закипеть в течение 20 минут, держите крышку наполовину закрытой и будьте рядом, потому что вода начнет пузыриться.

Варите на сильном огне первые 5 минут, затем уменьшите огонь до более низкой температуры. Его не нужно варить на медленном огне, просто чтобы он продолжал кипеть.

Откинуть желудки на дуршлаг и промыть под холодной водой, дать им высохнуть на воздухе до использования.

Нарезать лук, чеснок и отложить. Разогрейте масло и осторожно поместите в куриный желудок, включите средний огонь и обжарьте в течение нескольких минут, как только они начнут приобретать коричневатый, хрустящий цвет, добавьте лук и чеснок.

Приправить бульонным порошком (можно использовать травы) или солью по вкусу; Поскольку желудки готовились в подсоленной воде, вам не нужно много, может быть, несколько щепоток. Обжаривайте до тех пор, пока лук и чеснок не приобретут золотистый цвет, а желудки не станут коричневыми.

Добавьте поленту в миску, затем введите желудки и возьмите столовую ложку масла, в котором обжаривают желудки, и полейте сверху.

Вы также можете подавать их с рисом или картофелем. Подавайте его с ПОЛЕНТОЙ, РИСОМ ИЛИ СВОИМ.

Примечания

Когда вы обжариваете желудки, они имеют тенденцию время от времени лопаться, если вы установили крышку сотейника, которая лучше всего защитит вас! Вы также можете приготовить основу для супа / тушеного мяса с желудками, просто добавьте соль по вкусу, лук, сельдерей, лавровый лист и морковь.После закипания просто выньте желудки для пассирования и слейте бульон в емкость, отделяющую его от овощей.

ДЛЯ МЕНЯ ОЧЕНЬ ВАЖНО вскипятить желудки перед тушением. Они по-прежнему жевательные и кусаются мягче. Иногда варю их даже дольше 30 минут.

Обычно я готовлю поленту быстрого приготовления. Он мне нравится, поэтому просто следуйте инструкциям на обратной стороне.

Куриные потроха

«Потроха» — это кулинарный термин, обозначающий определенные внутренние части птицы. которые желательно использовать в рецептах.Для цыплят это обычно означает сердце, желудок и печень. Шея, в комплекте с индейками и гуси, как правило, не включаются. Сегодня это не обычное дело для потрохов. быть включенным в рыночную курицу, поскольку они почти всегда с Турцией, но обычно они продаются отдельно. Некоторые другие съедобные внутренности, такие как яички петуха, технически являются потрохами, но не относятся к североамериканским определение.

Подробнее о Курах .

Желудки

В жизни желудок — это толстостенный мускульный мешок, полный камней. Курица использует ее как шаровую мельницу, чтобы измельчать все, что она ест. это «экстра темное» мясо с более интенсивным вкусом, чем у любой другой мышцы в курица кроме сердца. Переработчики курицы разрезают желудки, очистите их и разложите по лоткам. Обычно они отправляются в замороженном виде, но может разморозиться на рынке. На фото показаны типичные желудки, вид изнутри и снаружи.

Желудки — дорогие деликатесы во многих странах, кроме Севера. Америка, мало кто знает, что с ними делать, а другие просто «не едят» внутренности «, поэтому есть много по привлекательным ценам для этнических рынков и более предприимчивые едоки.

Покупают:

Доходность:

Подготовка:

Приготовление:

Сердца

Это самая тяжелая мышца курицы. Это «очень темно» мясо с более интенсивным вкусом, чем любые другие мышцы, и очень нежирным. Так как сердца почти всегда готовятся на медленном огне, эти тонкие пятна жира, которые вы видите на фото, уже давно исчезнут. Куриные комбайны обрежьте наружную трубу, промойте оставшуюся кровь и упакуйте их в лотках.Обычно они отправляются замороженными, но их можно разморозить в магазин. На фото типичные сердечки, разрезанные пополам для просмотра. внутри. Большой слева был длиной 1-1 / 2 дюйма. В среднем, они весят около 60 фунтов (0,27 унции каждый).

Покупают:

Доходность:

Подготовка:

Готовка:

Печень

Куриная печень состоит из двух долей, как показано на фото. Физическое лицо печень немного различается по размеру, но на фото образец был 3-1 / 4 дюйма длинная (более длинная доля) и вся печень весила 2 унции.

Покупка:

Выход:

Подготовка:

Приготовление:

Как приготовить куриные субпродукты — куриную печень, куриный желудок и куриное сердце

Поедание субпродуктов восходит к временам использования каждой части животного при его забое. Из куриных перьев делали подушки и использовали для набивки матрасов.Из шкур буйволов, крупного рогатого скота, коз и т. Д. Делали одежду и одеяла. Их кости были вырезаны в оружие, а костяные осколки использовались как иглы для создания необходимых предметов. Каждая часть животного использовалась или съедалась, и вот откуда брались субпродукты.

Каждое животное, которое подвергается обработке, может приготовить замечательные блюда из субпродуктов. В этом рецепте мы будем использовать печень, желудки и сердца цыплят, которых мы с братом обработали этой весной.Собранные органы у этих цыплят были больше, тверже и чище, чем те, что продаются в продуктовом магазине. Мы предположили, что это потому, что они действительно свежие, с цыплятами хорошо обращались и кормили, и в их корм не было добавок, антибиотиков или чего-либо еще, что могло бы помешать их естественному росту.

Если вы никогда не пробовали куриные субпродукты, то это хороший рецепт для первой дегустации. Поскольку кусочки обсыпаны мукой, вы не вспоминаете, что вы едите, когда смотрите на это.У каждого вида свой вкус и текстура. Куриные сердечки немного эластичны, но они имеют приятный щелчок, похожий на хорошую колбасную оболочку. Куриная печень мягкая с кремовой текстурой, которая буквально тает во рту. Куриные желудки имеют немного неровную текстуру. Они крепкие и непохожие на все, что я когда-либо ел.

Если вы никогда не пробовали куриные субпродукты, настоятельно рекомендую попробовать хотя бы куриную печень по этому рецепту. Обычно вы можете купить пинту куриной печени в местном продуктовом магазине менее чем за 1 доллар.50, что также делает дешевую еду. Кто знает, как только вы его попробуете, вы можете обнаружить, что на самом деле он так хорош, как я вам говорю.

Ингредиенты для этого

• 1 фунт куриной печени, желудков, сердец или их комбинации
• 1 стакан масла для жарки, я использую сало или смесь сливочного / оливкового масла
• 2 яйца
• 1 1/4 стакана универсальной белой муки
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• соль и перец по вкусу

Некоторые люди также любят добавлять в панировку приправу, называемую копченой солью из гикори, которая придает ей фантастический вкус. Если вы используете копченую соль из гикори, откажитесь от обычной соли.

Сколько времени это занимает?

Время приготовления: 20 минут Время приготовления: От 20 до 30 минут в зависимости от размера мяса Урожайность: 4 порции

Как это сделать

Перво-наперво. Отмерьте муку и положите в миску. Добавьте приправы. Разбейте яйца в отдельную миску и взбейте их. Это панировка для куриных кусочков. Не обращайте внимания на пятнистую собаку.Это Спадвард, и когда я готовлю, он всегда рядом.

Вылейте масло в сковороду, на которой будете жарить кусочки. Я всегда использую чугунную сковороду, потому что считаю, что она лучше готовится. Включите средний огонь и следите за маслом.

Затем бросьте каждый кусок в яйца, покрывая их со всех сторон. Удалите кусочки из яиц и снова всыпьте их в муку, убедившись, что все кусочки покрыты мукой.

Положите кусочки в горячее масло.

Продолжайте, пока сковорода не наполнится. Не поддавайтесь искушению начать их переворачивать. Если вы будете слишком много играть с ними, панировка начнет отслаиваться. Перед тем, как перевернуть, дайте им повариться на среднем огне, пока нижняя панировка не станет коричневой.

Панировка будет коричневой, когда вы дадите им первую очередь.Дайте им повариться около 10 минут, прежде чем снова перевернуть.

Готовые субпродукты! Он темный и хрустящий снаружи, а печень кремовая внутри. У сердец есть этот маленький щелчок, и у желудков, ну, желудки действительно сложно описать, но они хороши.

Я действительно надеюсь, что вы попробуете. Некоторым это может показаться немного необычным, но это отличная на вкус дешевая еда, которую очень легко приготовить.

Как приготовить куриные или индейские желудки под давлением

Теперь вы можете легко приготовить нежные желудки из курицы или индейки с помощью электрической скороварки.

Как приготовить куриные или индейские желудки под давлением

Некоторые люди считают такие отходы, как куриные желудки и сердца, неприятными вещами 🙂 Обычно они являются «нежелательными». Все эти мерзкие кусочки, включая почки, говяжий рубец, печень, популярны в Азии. Моя мама часто их готовила, когда мы были детьми. Наверное, так я к этому привык.

Желудки похожи на второй желудок у многих птиц. Они довольно мускулистые и помогают расщеплять семена и другую жесткую пищу.Это как мясорубка для птиц.

Куриные желудки

Желудки индейки. Почти в 3-4 раза больше куриных желудков

1. НЕДОРОГОЙ
Один фунт смеси куриных желудков и сердец (в основном желудков) обошелся мне всего в 2,50 доллара.
2. ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
Они низкокалорийны, с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и нулевым содержанием углеводов.
В желудочно-кишечном тракте 3,5 унции содержится около 95 калорий, 5 граммов белка, 0.6 грамм жира, 0 углеводов,
3. ВКУСНО (правда?) Действительно!
На вкус они не похожи на курицу. Это как мясо с твердой консистенцией. Когда вы их правильно приготовите, они не станут жесткими или жевательными. Когда они жесткие и вязкие, они еще не готовятся достаточно долго

Вам не нужно много делать, чтобы очистить куриные желудки. Вот как это сделать:
1. Для желудков большого размера, таких как индейка, разрежьте желудки пополам.

2. Промойте водой, чтобы избавиться от отложений или твердых семян, которые могут появиться на поверхности.
3.Если вы видите желтоватую пленку снаружи, просто отрежьте или снимите ее и удалите

4. Обрежьте излишки подкладки (беловатого цвета) или жир, если вы заметили их, кухонными ножницами

Варка куриных желудков на плите занимает много времени, 45 минут или 1 час (иногда дольше). Использование электрической скороварки, такой как Instant Pot, заставляет желудки размягчаться за 25 минут (время приготовления), всего около 15 минут (для повышения давления и сброса давления).Это не обязательно короче по времени, но это удобно, и я могу установить и забыть.

1. Очистив желудки, поместите их во внутреннюю кастрюлю Instant Pot

2. Налейте 1 стакан воды или куриного бульона (или используйте больше, если вы планируете приготовить суп). Приправьте небольшим количеством соли или специй / трав по вашему выбору, если вам нравится
3. Закройте крышку и поверните клапан выпуска пара в положение «герметичность»
4.Нажмите «скороварку», убедитесь, что давление высокое, и установите таймер на 25 минут
5. Когда все будет готово, дайте ему сбросить давление естественным образом, около 10 минут
6. Желудки полностью приготовлены и готовы к использованию в другом. рецепты

Моя мама делала индонезийский картофельный самбал с печенью и желудками
Вы также можете использовать их в супе с лапшой, например, в этом супе с уткой и лапшой (Ак Бихун)
Вы также можете включать их в рецепт тушеной свинины, например, в рецепт тушеной свинины в соевом соусе
Вы также можете использовать этот рецепт хрустящего теста для покрытия предварительно приготовленных желудков

Как приготовить куриные желудки под давлением

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 55 минут

Порции 4 порции

Ингредиенты

1x2x3x

• Куриные желудки на 1 фунт иногда тоже идут с сердечками
• Еще 1 стакан воды или куриного бульона, если вы хотите приготовить суп

Инструкции

• После очистки желудков поместите их во внутреннюю емкость с Instant Pot.Налейте 1 стакан воды или куриного бульона (или больше, если хотите приготовить суп). Если хотите, добавьте немного соли или специй / трав по вашему выбору.

• Закройте крышку и поверните клапан выпуска пара в положение «герметичность». Нажмите «скороварку», убедитесь, что давление высокое, и установите таймер на 25 минут. Когда это будет сделано, дайте ему сбросить давление естественным образом, примерно 10 минут. Желудки полностью приготовлены и готовы к использованию в других рецептах

Как приготовить куриную печень и желудок

Когда мы думаем о приготовлении курицы, мы представляем себе куриные грудки, шипящие на сковороде, сочные голени, запеченные в духовке, или жареные во фритюре куриные крылышки.Они известны как мясные мышцы, богатые белком, и являются наиболее часто потребляемыми кусками мяса во всем мире. Но вот то, что вы, возможно, еще не пробовали, — субпродукты!

Насыщенные различными питательными веществами и известные своим богатым характерным вкусом мясные субпродукты (также известные как субпродукты) включают такие органы, как сердце, печень, почки и даже кишечник. С Licious вы можете испытать свои смелые вкусовые рецепторы с нашими недорогими и свежими нарезками куриной печени и желудка! Эти куски мяса очень хорошо сочетаются с крепкими индийскими масалами, и их по всей стране готовят разными способами.

Куриная печень богата витамином С, что является редкостью для других видов мяса. Они также популярны как хорошие источники железа, что является рекомендуемой частью диеты при анемии. Достаточно низкокалорийные, они подходят для любителей мяса и тех, кто следит за весом. Печень имеет слегка зернистую консистенцию и глубокий мясной вкус. Лучше всего подавать жареный с чесноком и луком.

Мышечный желудок i — мышца в пищеварительном тракте курицы, предлагающая более жевательный вкус темного мяса.Мясо с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, но содержит большое количество белков и питательных веществ — прекрасная альтернатива более жирным частям мяса, таким как бедро. Из-за более жесткого качества желудки лучше всего готовить медленно в карри или тушеном мясе, при этом соус впитывает вкус мяса.

— Печень содержит токсины: на самом деле печень не хранит токсины в организме. Они их обрабатывают и позволяют исключить из системы.

— Желудки трудно приготовить: хотя желудки действительно имеют твердый, почти хрустящий внешний вид, это можно исправить, медленно готовя их, чтобы твердые ткани растаяли. Положив их в скороварку, мясо также станет мягким, и вы сможете насладиться им в полной мере!

— Печень имеет горький вкус: несмотря на то, что богатый железом вкус печени считается приобретенным, это легко исправить. Поместите кусок мяса в миску с молоком примерно на 10-15 минут перед приготовлением.Это позволяет выделить натуральный мясной вкус.

Кто не любит жареное во фритюре! Смочите желудки пряным маринадом из пахты, чтобы смягчить мясо и усилить его фирменный вкус. Обваляйте кусочки мукой, приправленной чем-нибудь, что вам нравится — мы рекомендуем смесь чесночного порошка и перца.И, наконец, обжарьте кусочки во фритюре до золотистого цвета и подавайте со сливочным соусом по вашему выбору.

Неподвластный времени южно-индийский рецепт, пряные масалы в этом жарком дополняют сильный аромат печени. Обжарьте печень в смеси из соли и куркумы, обжаривая немного помидоров и лука. Добавьте смесь специй в соте — гарам масалас, перец чили и порошок кориандра — и перемешайте печень. Готовьте на сильном огне, и у вас готово вкусное жаркое!

Это карри на томатной основе является полезным блюдом, особенно когда его подают с тарелкой риса.Обжарьте на сковороде желудки, целые специи и лук до полной готовности, а затем добавьте нарезанные помидоры и другие масалы. Тушите на среднем огне и добавьте немного перца в зависимости от того, насколько острым вы хотите, чтобы было карри.

Из куриной печени тоже можно приготовить вкусный намаз! Перед обжариванием с жареным луком мелко нарезать куриную печень. Добавьте смесь специй по вашему выбору, лимонного сока и томатной пасты и хорошо готовьте, пока они не превратятся в крупную пасту.Поджарьте несколько ломтиков хлеба и подавайте горячими или съешьте прямо со сковороды — этот паштет можно есть как угодно.

Попробуйте куриную печень и желудок и расскажите нам, как вам больше всего понравилось их готовить, в комментариях ниже!