Потушить печень в сметане: Говяжья печень в сметане с луком и морковью рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Как потушить печень без сметаны- рецепт пошаговый с фото


Приветствую Вас, дорогой читатель. Сегодня у нас тушеная печень рецепт с фото. Смело могу отнести этот рецепт к тем, что называются «на скорую руку». Готовится это блюдо очень быстро и к тому же не требует длительной подготовки. В общем, это то, что нужно каждой современной хозяйке. 20-30 минут, и печень куриная тушеная готова к употреблению.

У нас в супермаркете всегда есть свежая куриная печенка. Ее так и хочется купить и приготовить. Когда нет желания долго стоять у плиты, мы покупаем именно печень курицы. Она легка в обработке и приготовлении. Любой гарнир заиграет в сочетании с тушеной печенью и подливой.

Тушеная говяжья печень в мультиварке

Кусочки печени предварительно обжариваются, а потом заливаются кипятком и тушатся. Для тех, кто соблюдает диету, этап обжаривания можно пропустить. Для обваливания вместо пшеничной муки можно использовать кукурузную.

Ингредиенты:

  • 500 г говяжьей печени;
  • 150 г лука, нарезанного полукольцами;
  • 50 мл жирной сметаны;
  • 30 мл масла;
  • мука для обваливания;
  • специи, соль.

Способ приготовления:

  1. Подготовленную печень просушить и обвалять в муке.
  2. В емкость мультиварки залить масло, и высыпать лук. После 3 минут обжаривания к луку добавить кусочки печени и продолжать готовку 8-10 минут. Крышка должна быть постоянно открытой. Содержимое чаши необходимо постоянно перемешивать.
  3. После окончания процесса содержимое чаши залить горячей водой так, чтобы жидкость полностью покрывала кусочки. Добавить соль (по вкусу), сметану, пряные травы.
  4. Продолжать приготовление с использованием режима «Тушение» 20 минут.

Тушеная говяжья печень, приготовленная в мультиварке, подается с отварным картофелем или кашами.

Говяжья печень в сметане в мультиварке

Говяжья печень в сметане, приготовленная в мультиварке, это вкусное и сытное блюдо, для которого не требуется много времени или усилий.

Ингредиенты:

  • 1 кг говяжьей печени;
  • 300 г лука репчатого;
  • 150 г моркови;
  • 250 мл домашней сметаны;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 3 ст. л. пшеничной муки;
  • 50 мл масла для обжаривания;
  • соль, чеснок, пряные травы по усмотрению.

Способ приготовления:

  1. Печенку вымочить, нарезать небольшими кусочками. Луковицы нарезать полукольцами, а морковку натереть.
  2. Кусочки субпродукта обвалять в муке и обжарить до румяной корочки. Лучше всего это сделать небольшими партиями. Тогда каждый кусок обжарится равномерно. Длительность обжаривания одной порции – 8 минут. Всю жареную печень выложить на отдельную тарелку.
  3. Чашу мультиварки очистить. Залить небольшое количество масла, выложить колечки лука. Использовать программу «Жарка». Готовить до того момента, пока лук не приобретет золотистый цвет. Добавить натертую морковку и жарить в течение 3 минут.
  4. В отдельной емкости смешать сметану, соль, сахар, пряности и муку. При необходимости можно добавить немного охлажденного кипятка. Соус должен иметь однородную консистенцию.
  5. К жареным овощам добавить кусочки печени, залить содержимое белым соусом и перемешать.
  6. Включить программу «Тушение», и поставить таймер на 1 час. При подаче блюдо можно посыпать рубленым укропом.

Как долго тушить печень, чтобы она была мягкой и сочной?

Говяжью печенку возможно готовить по-разному. Некоторые кулинары заранее замачивают ее в молоке на пару часов, утверждая, что так печенка становится более нежной и мягкой, приобретает изумительный вкус.

Время тушения зависит от возраста говядины, а именно: данного мясного субпродукта. Если печенка от молодой телочки – достаточно 10-20 минут тушения без обжарки. Если же вы хотите предварительно ее обжарить, то уменьшите время тушения вдвое. Чем темнее и жилистее печень, тем больше ее возраст, соответственно, и длительность ее приготовления возрастает, иногда до 1 часа. Правильно потушенная печень с овощами – очень вкусное и питательное блюдо.

Паштет из говяжьей печени в мультиварке

Это идеальный вариант быстрого перекуса. Правильно приготовленное блюдо имеет нежную структуру и приятный вкус.

При желании можно дополнить уже готовый паштет черносливом. На данное количество ингредиентов достаточно взять 20 плодов. Также при желании можно добавить 300 г жареных шампиньонов. Дополнительные составляющие измельчать не обязательно.

Для приготовления диетического варианта овощи и печень стоит отваривать. Сало не добавляют, а сливочное масло добавляют в количестве 50 г.

Ингредиенты:

  • 1 кг печени;
  • 3 средние морковки;
  • 3 репчатые луковицы;
  • 300 г свиного сала;
  • 300 г сливочного масла;
  • соль, перец, пряности.

Способ приготовления:

  1. Все составляющие следует мелко нарезать.
  2. Измельченное сало поджарить, пока оно начнет выделять жир.
  3. После этого в чашу положить овощи и продолжать обжаривать до полной готовности.
  4. Положить в чашу мультиварки кусочки печени и жарить вместе с салом и овощами до тех пор, пока кусочки не перестанут выделять кровь.
  5. Посолить, добавить пряные травы (лавровый лист, гвоздику, черный молотый перец и другие).
  6. Все составляющие охладить и измельчить. Добавить масло и перемешать. Перед измельчением вынуть лавровые листочки и бутоны гвоздики.
  7. Для красивой подачи паштет из говяжьей печени, приготовленный в мультиварке, заворачивают аккуратным рулетиком в пищевую пленку. Под воздействием низких температур масса застывает и ее можно нарезать тонкими ломтиками.

Говяжья печень на пару в мультиварке

Говяжья печень на пару, приготовленная в мультиварке, содержит большое количество важных для организма витаминов и микроэлементов. Этот продукт часто употребляют при анемии или во время реабилитации после тяжелой болезни. Для таких случаев часто используют способ приготовления на пару.

Ингредиенты:

  • 1 кг говяжьей печени;
  • 1 луковица белого цвета;
  • 1 средняя морковка;
  • специи, соль по вкусу;
  • молоко для вымачивания.

Способ приготовления:

  1. Печень промыть и нарезать на небольшие ломтики. Поместить в молоко на 2 часа.
  2. Овощи очистить и измельчить. Морковь натереть, а луковицу нарезать полукольцами.
  3. В чашу мультиварки налить воду или овощной бульон. Жидкости должно быть столько, чтобы она почти доставала до контейнера.
  4. Ингредиенты блюда выложить слоями. Сначала печенку, потом лук и морковь. Овощи посолить и добавить специи. Кусочки печени солить не стоит, иначе они будут жесткими.
  5. Включить режим «Пароварка», и установить таймер на 50 минут. Готовить при закрытой крышке.
  6. Каждые 10 минут все составляющие следует перемешивать.

Выбираем печень для тушения

Качество продукта, несомненно, влияет на вкус блюда, поэтому к выбору ингредиентов нужно отнестись очень ответственно. Выбирая между свежей или замороженной печенью, предпочтение стоит отдать свежей.

Перед тем, как купить печень, ее надо внимательно осмотреть — она должна быть гладкой, упругой, а цвет — ровный, на поверхности не должны присутствовать пятна и подсохшие места.

Запах хорошей, свежей печени — чуть сладковатый. Кислый запах — признак некачественного продукта.

Наиболее популярна в нашей стране говяжья, свиная и куриная печень.

  • Говяжья печень по сравнению со свиной более жесткая и грубая, но она содержит больше полезных веществ. Она покрыта грубой пленкой, что несколько затрудняет приготовление.
  • Свиная печень более жирная, но и одновременно более мягкая и нежная. Ее вкус имеет легкую горчинку.
  • Куриная печень считается диетическим продуктом, она малокалорийна, но содержит много витаминов.

Выбор печени обусловлен лишь индивидуальными вкусовыми предпочтениями.

Говяжья печень с подливкой в мультиварке

Соус пропитывается вкусом и ароматом печени. Такое блюдо можно подавать к макаронам, картофельному пюре, кашам или овощным салатом.

Ингредиенты:

  • 450 г печени;
  • 2 ст. л. муки;
  • 120 мл растительного масла или смальца;
  • 1 небольшая морковка;
  • 50 мл пасты томатной;
  • 1 луковица средних размеров;
  • 300 мл воды или овощного бульона;
  • соль, пряности.

Способ приготовления:

  1. Овощи очистить, мелко нарезать и обжарить в смальце или масле.
  2. Печень промыть, нарезать небольшими кусочками, положить между пищевой пленкой и слегка отбить.
  3. Каждый ломтик посолить, обвалять в муке и добавить специи.
  4. Вынуть овощи из чаши в отдельную тарелку, очистить емкость и налить масло.
  5. Обжарить все кусочки с обеих сторон в течение 5 минут.
  6. Добавить емкость в мультиварки овощи, воду или бульон, томатную пасту.
  7. Продолжать приготовление блюда с использованием режима «Тушение» в течение 1 часа.
  8. При необходимости блюдо стоит досолить и добавить специи.

Говяжья печень с подливкой, приготовленная в мультиварке, подается с картофелем или другими овощами.

Как вкусно потушить куриную печень – рецепт от Лазерсона

В этом видео-рецепте шеф-повар Илья Лазерсон расскажет, как правильно потушить печень и сделать из нее теплый салат. Такое блюдом можно смело подавать гостям. Ведь печеночный салат отличается особой пикантностью и насыщенным приятным вкусом.

А как вы относитесь к печени? Всегда ли она вам нравилась или вы начали ее готовить недавно? Делитесь своими рецептами в комментариях и показывайте эту подборку друзьям. Давайте вместе поможем как можно большему количеству людей полюбить этот продукт

Куриная печень в сметанном соусе c рисовым гарниром

Куриная печень жарится быстро, а тушить – приходиться чуть дольше. Обычно её жарят, планируя добавить в салаты с оливковым маслом. А для крупяных гарниров печень лучше потушить в сметане.

Сметанно-луковый соус средней густоты станет деликатесной заправкой для рассыпчатого отварного риса. Тушеные в сметане кусочки куриной печени получат исключительную сочность, откровенный печеночный вкус изменится на утонченно-сливочный.

Продукты

  • куриная печень — 350 г;
  • рис – 1 ст.;
  • сметана – 120 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • кукурузное масло – 60 мл;
  • соль – по вкусу;
  • мука – ½ ст. ;
  • листья салата.

 

 

Рецепт приготовления

Выбирают охлажденную куриную печень, по качеству она приравнивается к свежей. При замораживании продукт утрачивает часть полезных веществ.

1. Куриную печень моют, срезают болтающиеся кусочки пленки, панируют в пшеничной муке.

2. На сковородке разогревают масло, высыпают запанированную печень. Печенку обжаривают на среднем огне в течение 5-8 минут, сковороду не накрывают.

3. Параллельно начинают заниматься рисом. Промытую крупу кладут в соленую кипящую воду. Длиннозернистый рис варят в течение 20 минут на среднем огне. Воду сливают, при необходимости промывают рис горячей водой.

4. Кусочки печени должны равномерно обжариться со всех сторон. Если все масло впиталось, добавляют еще полторы столовых ложки, чтобы хватило для обжаривания лука.

5. Репчатый лук нарезают полосками, бросают в сковородку с печенью, перемешивают.

6. Обжаривают лучок 5 мин. до прозрачности.

7. Добавляют соли половину чайной ложки.

8. Кладут в сковородку жирную сметану средней густоты. Как правило, сметана с жирностью 20-25% оказывается менее кислой, чем жидкая сметана с жирностью 10%. Наливают в сковороду стакан холодной или горячей воды, температура в данном случае не имеет значения. Все перемешивают, накрывают сковородку крышкой и ставят на средний огонь.

9. Через 10-12 минут, тушеная в сметане печень будет готова. Тушеную печенку перекладывают на отдельную тарелку, а половину сметанно-лукового соуса смешивают с теплым рисом.

10. Порции формируют с помощью кулинарных колец. В кольцо кладут рис, сверху 2-3 кусочка куриной печени. Печенку поливают оставшимся соусом.

11. Тушеную печень в сметанном соусе с рисовым гарниром следует дополнить чем-нибудь сочным и свежим. Зеленые листья салата – универсальное вкусное сопровождение для мясных и крупяных блюд. Не лишними будут маленькие помидоры черри, их можно оставить целыми.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Печень в сметане — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Приготовление:
Нарезать печень тонкими ломтиками толщиной около 0,7 см. Обвалять ломтики печени в муке. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить лук, затем добавить печень и жарить примерно по 1 минуте с каждой стороны. Добавить соль и сметану. Тушить без крышки 5-7 минут. Выключить огонь и дать постоять перед подачей на стол в течение 5-7 минут. Посыпать печень измельченной зеленью и подавать.

1. Приготовим продукты.

2. Нарежьте кубиками очищенный лук и обжарьте до мягкости на растительном масле.

3. Печень нарежьте небольшими кусочками.

4. Обваляйте каждый кусочек в муке.

5. Добавляем печень к луку и обжариваем до исчезновения крови на печени.

6. В сметану влейте воды, чтобы она не была слишком густой. Добавьте её к печени. Потушите 30 минут.

7. Печень готова. Подавайте с гречкой, картошкой или картофельным пюре. Приятного аппетита!

Куриная печень тушенная в сметане

Блюда из субпродуктов птицы

Приготовление

40 минут

 

Рецепт на:

4 персоны

 

Описание

Нежная куриная печень тушенная с луком и морковкой в сметане — очень вкусное, простое и недорогое блюдо из простых продуктов. Вполне может сойти за самостоятельное второе блюдо, но лучше подавать с гарниром. Как бы ни банально это звучало, но вкуснее всего будет с нежным сливочным картофельным пюре. Выкладываете при подаче тушенную печёночку на картофельный гарнир, который в свою очередь пропитывается сметанным соусом… мммм… Сочно и вкусно! Добавляйте рецепт в кулинарную книгу, чтобы вдруг не потерять, и давайте готовить!

Как приготовить «Куриная печень тушенная в сметане»

Шаг 1

Лук обжарьте на растительном масле, пока он не начнет немного золотиться.

Шаг 2

Добавьте к нему морковь, обжаривайте все вместе до мягкости морковки.

Шаг 3

Промытую и очищенную от всего ненужного печень добавьте к овощам. Небольшие куски печени так и оставляйте, а крупные разрежьте. Овощи должны тушиться на слабом огне, а перед отправкой печени на сковороду огонь увеличьте и обжаривайте все вместе. Печень должна быть обжарена со всех сторон.

Шаг 4

Добавьте сметану, перемешайте. Влейте теплую воду, добавьте по щепотке карри и мускатного ореха, посолите и поперчите как вашей душе угодно. Все перемешайте, накройте крышкой и тушите минут 15-20.

Шаг 5

А вот и обед готов! Вкусная и нежная куриная печень тушенная в сметане подается горячей и с любимым гарниром. Всего вам вкусного!

рецепты с фото, калорийность блюд

07 марта 2017 5101

Печень – простой и доступный продукт, который можно приготовить вкусно и быстро. Несмотря на то, что этот ингредиент многих блюд дешевый, готовить его получается далеко не у всех хозяек, но в этом нет ничего сложного.

Тушеная свиная печень в сметане с луком

Ингредиенты Количество
печени — 0,5 килограмма
горчицы — 5 грамм
лука — 1 шт.
сметаны — 1 стакан
чеснока — 1 зубчик
соли — по вкусу
молока — 0,5 стакана
муки — 1 чайная ложка
Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 152 Ккал

Правильно и вкусно приготовить простые продукты, которые стоят копейки – искусство, которому нужно учиться многим хозяйкам.

  1. Субпродукт моется, с него снимается пленка и только после этого он режется небольшими кусками и складывается в миску, заливается молоком и оставляется на полчаса;
  2. Сковородка с маслом разогревается, на нее выкладывается порубленный лук, отжатая от лишней влаги печень и все обжаривается 10 минут;
  3. В стакан со сметаной добавить муку и горчицу, перемешать и вылить в сковородку, готовить еще 10 минут;
  4. В самом конце добавить соль, специи, измельченный чеснок и при желании – зелень.

Блюдо, приготовленное по этому простому рецепту, удивит и порадует всех членов семьи. Молоко уберет горечь и неприятный привкус, сделает его мягким, восхитительным и ароматным.

Рецепт тушеной куриной печени

Куриная печень – одна из самых нежных и мягких, поэтому готовить ее нужно правильно, чтобы в конечном итоге не получить обычный фарш.

Ингредиенты:

  • 0,4 килограмма печени;
  • соль;
  • 50 миллилитров масла;
  • сметана – 0,4 литра;
  • 4 луковицы;
  • 1 яйцо;
  • мука – 1 столовая ложка.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность на 100 грамм: 104 ккал.

  1. Лук чистится, режется полукольцами и жарится на масле, затем перекладывается в миску, а на оставшемся масле обжаривается печень по минуте с каждой стороны, но перед этим ее нужно обвалять в смеси из муки и яиц;
  2. Выложить сверху на нее лук, полить сметаной, посолить, накрыть крышкой и готовить 25 минут на маленьком огне.

Подавать такое блюдо лучше всего с пюре или любым другим гарниром, а также свежими и маринованными овощами.

Печень говяжья, тушеная с морковью

Говяжья печень, как и свиная, очень жесткая и чтобы она была вкусной, нужно просто приготовить ее правильно. Даже из простых продуктов всегда можно создать что-то необычайно ароматное, полезное.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм печени;
  • 100 грамм муки;
  • масло;
  • молотый перец;
  • луковица;
  • соль;
  • зелень;
  • 2 помидора;
  • 1 морковь.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность на 100 грамм: 117 ккал.

  1. Печень тщательно моется, чистится от несъедобных элементов, нарезается кусочками среднего размера, обваливается в муке и жарится на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны;
  2. Лук мелко шинкуется, морковь трется и отправляется на сковородку с солью и специями, готовится еще пару минут и перекладывается в кастрюлю с толстым дном;
  3. В кастрюлю добавить немного воды, чтобы она немного не покрывала ее содержимое, а также сметану и на медленном огне тушить 40 минут время от времени помешивая;
  4. В самом конце приготовления добавить порубленную зелень и порезанный кружочками помидор, выдержать на огне несколько минут и выключить.

Печенка по этому рецепту всегда получается сочной и нежной.

Печень тушеная в сметанном соусе в мультиварке

В мультиварке каждая хозяйка может приготовить нежное и вкусное блюдо, которое идеально подходит к различным гарнирам. Печенка в сметане – это и дополнение к гарниру, и одновременно подливка.

Ингредиенты:

  • мука – 0,5 стакана;
  • масло;
  • 1 луковица;
  • 650 грамм печени;
  • перец молотый;
  • 0,5 стакана воды;
  • 0,5 стакана сметаны.

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность на 100 грамм: 110 ккал.

Печень можно готовить не только в сковородке или кастрюле, но и в мультиварке, и от этого ее вкус ничуть не изменится.

  1. Лук режется кружками, выкладывается в чашу мультиварке и обжаривается на масле в режиме «жарка»;
  2. Субпродукт моется, режется, панируется в муке, отправляется к луку и жарится до образования румяной корочки с двух сторон;
  3. Воду соединить со сметаной, добавить специи, соль, перемешать и залить этот соус в чашу;
  4. Мультиварка включается на 20 минут в режим «тушения».

Тушеная печень в сметане готова. Такое блюдо может стать настоящим украшением повседневного и праздничного стола.

Кулинарные подсказки

Печень любят многие люди, но далеко не у всех получается приготовить ее вкусно. Чаще всего, кулинары сталкиваются с такими проблемами как горечь блюда, сухость, жесткость.

Чтобы блюдо получилось идеальным, печень должна быть только свежей, а не замороженной, с гладкой и упругой поверхностью без пятен и неприятных запахов со сладковатым ароматом.

Чтобы говяжья печень стала более мягкой, с нее обязательно нужно снять пленку, которой она покрыта. На свиной и куриной ее нет, но есть сосуды и жилки, которые также тщательно удаляются, поскольку из-за них блюдо может стать слишком горьким и неприятным на вкус.

Чтобы в блюде не чувствовалось горечи и оно было нежным, печень перед приготовлением выдерживается полчаса в молоке. Мягкость и ароматность придает ей и сметана с майонезом, которые добавляются во время жарки.

Чтобы печень осталась сочной внутри и после приготовления, ее нужно обвалять в панировочных сухарях или муке. Готовить в этом случае ее нужно быстро и не передерживать на огне, поскольку это может сделать ее жесткой и немного суховатой.

Оценить статью:

1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Куриная печень в сметане в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление куриной печени в сметане в мультиварке:

1подготавливаем ингредиенты.

Куриную печень промываем под холодной проточной водой и сушим бумажными полотенцами. Кладем субпродукты на разделочную доску, очищаем каждый кусочек печенки от прожилок и желчного пузыря, если такой имеется в наличии. Если пузыри не убрать, блюдо будет горчить!

Репчатый лук чистим от кожуры, промываем и сушим бумажными полотенцами. Укладываем его на разделочную доску и нарезаем кольцами, полукольцами или соломкой толщиной до 5 миллиметров. Раскладываем печень и лук по отдельным глубоким тарелкам. Также ставим на кухонный стол остальные продукты и специи, которые понадобятся для приготовления данного кушанья.
2готовим куриную печень в сметане в мультиварке.

Теперь вливаем в чашу мультиварки немного подсолнечного масла. Туда же кладем измельченные лук и печень. Устанавливаем на кухонном приборе режим «Выпечка» на 15 минут. Обжариваем продукты, периодически помешивая их деревянной кухонной лопаткой.

Через 15 минут добавляем к луку и печени очищенную воду со сметаной. Перемешиваем ингредиенты до однородной консистенции, закрываем кухонный прибор плотно прилегающей крышкой и устанавливаем на мультиварке режим «Тушение» на 60 минут.
Примерно за 5 – 7 минут до завершения программы открываем крышку мультиварки и добавляем в ее чашу по вкусу соль, черный молотый перец и лимонный молотый перец. Солить лучше в конце для того, чтобы печень получилась более нежной и сочной!
Повторно перемешиваем все составляющие блюда до однородности. Затем доводим его до полной готовности под закрытой крышкой в течение оставшегося времени.

После того, как кухонный прибор отключится, оставляем печенку в мультиварке еще на 7 – 8 минут. Дальше раскладываем ароматное кушанье по тарелкам, сервируем его с любимым гарниром и подаем к столу.
3подаем куриную печень в сметане.

Куриная печень в сметане в мультиварке подается в горячем виде как второе блюдо. Его можно дополнить любым гарниром, но идеальный вариант – салат из свежих овощей, отварной рис или картофельное пюре. Наслаждайтесь вкусной и полезной едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Набор специй можно дополнить любыми пряностями, которые используют во время приготовления вторых горячих блюд.

– По желанию за 5 минут до полной готовности блюда в чашу мультиварки можно добавить 2 – 3 зубчика чеснока, выдавленные через чеснокодавилку или измельченную зелень укропа, петрушки, кинзы.

– Очень часто вместе с печенью тушат свежий зеленый горошек, консервированную кукурузу или грибы.

ТУШИМ ПЕЧЕНЬ ОЛЕНЯ В СМЕТАНЕ

Печень оленя идеально сочетается со сметаной, которая размягчает текстуру печени, делает еще более нежной, гармонично оттеняет ее естественный вкус. Наиболее подходящий вид гарнира для этого блюда — гнёзда из тщательно взбитого картофельное пюре или рассыпчатый отварной рис. Ну дополнят угощение ломтик хлеба, овощной салат или домашние соления.  

Ингредиенты: 

  • печень оленя 600 г; 

  • морковь 150 г; 

  • лук репчатый 100 г; 

  • красное сухое вино 200 мл; 

  • сливки молочные (20-30%) – 50 мл; 

  • сливочное масло 50 г; 

  • молотый перец, гвоздика, соль по вкусу.  

Процесс приготовления 

Печень оленя промойте в проточной воде, срежьте сгустки крови и комочки жира. Промокните бумажными полотенцами и порежьте полосками примерно 1х3 см. Посыпьте заготовку солью, перемешайте. Лук и морковь почистите, мелко порубите ножом. Обжарьте овощи на сливочном масле до золотистого оттенка. Всыпьте в сковороду печень и жарьте помешивая на среднем огне около 7 минут. Влейте вино, добавьте специи, накройте крышкой и томите еще 7 минут. Затем добавьте сливки и сметану, перемешайте. Убавьте огонь до минимума, и тушите около 5 минут. Оставьте блюдо настояться 15-30 минут, а затем подавайте к столу. 
Приятного аппетита!


Вернуться к списку новостей

Из чего можно приготовить

Время приготовления рагу из говяжьей печени.

Печень в рецептах приготовления сметаны.

1. Печень хорошо промыть под проточной прохладной водой, затем переложить в миску с кипятком, буквально на минуту. Затем залейте его холодной водой.

2. Очищаем от пленки, нарезаем полосками шириной 0,7 — 1 см.


3. Влить в кастрюлю подсолнечное масло, поставить на средний огонь, когда масло нагреется, выкладывать измельченную печень.


4.Содержимое кастрюли постоянно перемешивают несколько минут, пока вся жидкость не испарится.


5. Укроп нарезать ножом, а лук порезать полукольцами. Добавляем в печень.


6. Добавьте специи: мускатный орех, перец, молотый кориандр.


7. Обжарить говяжью печень с луком 5-7 минут. Добавьте 1⁄2 стакана кипяченой воды, дождитесь закипания. Затем накройте крышкой и убавьте огонь. Тушить 10-15 минут.


8. Сметану, смешанную с солью и черным перцем, выложить в кастрюлю, хорошо перемешать.


9. Влейте оставшуюся воду в муку, перемешайте, чтобы не было комков. Вылейте содержимое стакана к печени со сметаной и луком. Размешивать. Тушить, пока соус не загустеет. После приготовления дайте блюду настояться 10-15 минут.


Печень говяжья в сметане с луком готова.


10. Подавать с любым гарниром, салатом из свежих овощей или просто маринованными огурцами, помидорами.

Почему печень не такая, как мясо, любимое на обеденном столе, а в столовых совсем грустное, невостребованное, на мармите? Давайте оценим этот продукт, научимся его вкусно готовить и сохранить в нем все полезные вещества.

Что такое хорошая печень и в чем ее сила

Печень относится к субпродуктам, и хотя, строго говоря, субпродуктами это не назовешь, но и деликатесным блюдом тоже, хотя тут можно было вспомнить легендарное французское гусиное фуа-гра, на одну порцию которого можно купить десяток килограммов наша печень в мясе.

Печень, приготовленная в сметане, имеет домашний вкус и нежная, с ярко выраженным вкусом и ароматом, ее можно подавать к гречневой каше, жареному и отварному картофелю, пюре, овощам, которых всегда много на рынке в России. в любое время года.

Как самостоятельное блюдо сочетается с некоторыми салатами, а также может быть их незаменимым компонентом.

Например, со свежей морковью и зеленью или с грибами.

Кроме того, это продукт, из которого можно приготовить нежную пасту с маслом и разными пропорциями наполнителей — такую ​​же морковь, а также бекон, лук и другие, менее вкусные субпродукты — сердце, легкие, желудки.

Это также источник питательных веществ и витаминов, и, хотя он менее ценен по белку, чем мясо, он содержит много жира, который важен для питания ослабленных людей.

Какую печень лучше варить

Вам, наверное, интересно, какой сорт будет лучше — говядина, курица, свинина? Есть разница в технологии приготовления и в цене.

Итак, куриная печень стоит недорого, детям она нравится больше других видов, потому что при варке она реже становится жесткой, даже если переваривается. В жареном виде он приобретает очень приятный вкус, а прекрасным дополнением к нему станет подливка с луком, любыми грибами, морковью, натертая.

Если хотите получить больше пользы от питания, возьмите печень индейки в мясном отделе — большую, вкусную и частично диетическую.За счет того, что он больше, у вас будет меньше пленок и блюдо будет мягче, а рецепт приготовления может быть таким же.

Свинина может быть жирной для тех, кто защищает свое здоровье и избегает тяжелой пищи, но ее плюс, опять же, невысокая цена и мягкость. Из него хорошие паштеты, можно даже снизить норму масла и совсем не класть сало. Зеленый лук, листья салата и вареные овощи прекрасно украсят самый простой рецепт из этого продукта.

Печень говяжья могут приготовить опытные хозяйкиНо в столовых даже повара с образованием часто не справляются с ее вспыльчивостью — она ​​оказывается очень жесткой.Кроме того, чтобы перебить запах животного, нужно побеспокоиться об ароматной подливке, ведь просто обжарить в масле это не вкусно.

А теперь перейдем к домашним — в сметане, под овощной шапкой и жареным с луком.

Как приготовить куриную печень в сметане

Возьмите необходимое количество ингредиентов:

  • печень;
  • масло для жарки;
  • свежий, слегка сметанный;
  • соль;
  • душистый перец молотый.

Промываем сырье под краном и даем стечь. Если у вас есть кухонные бумажные полотенца — хорошо, просушите их кусочками, чтобы жидкость не мешала жарке.

На раскаленную сковороду налить немного масла, бросить специи и разложить печень слоем одним куском, не более. Все это должно громко шипеть — так вы будете знать, что идет интенсивная прожарка, а это то, что вам нужно. Не жалейте огня, но и сковороду не покидайте — кусочки нужно все время переворачивать, чтобы они равномерно обжарились в масле.

Появление темных жареных мест говорит о том, что все идет хорошо. А потом просто заливаете сковороду сметаной так, чтобы она покрывала слой ломтиков наполовину. Сметана быстро закипает, превращаясь в вкусную сметанно-сливочную подливу. Попробуйте каплю по вкусу — она ​​должна быть солоноватой, перец должен быть приятным.

Сколько жарить вовремя?

Это часто задают новички. Обычно достаточно 10 минут при условии, что огонь был сильным и слой продукта не был очень толстым. Но секрет в том, что еще нужно вынуть несколько кусочков и разрезать на доске, чтобы посмотреть, потечет ли из разреза сок розового мяса. Продолжайте тушить печень со сметаной на огне, пока не получите кусочек прозрачного коричневатого сока. Потом сразу выключите, чтобы не передержать. Блюдо готово! Украсить картофелем по любимому рецепту, отварной свеклой, листьями салата, вареными яйцами.

Печень говяжья, обжаренная с луком и сметаной

Принять за блюдо на 4 персоны:

  • сама печень 300-350 г;
  • масло для жарки;
  • соль;
  • душистый перец;
  • стручков свежего чили;
  • пол-литра жидкой сметаны;
  • лук-порей или лук-шалот около 100 г.

Осмотрите, какой кусок у вас есть: где и сколько в нем жестких воздуховодов и можно ли полностью удалить пленку.

Если у вас получились тонкие кромки — на практике это невозможно, поэтому для рецепта лучше выбирать самую толстую кромку. Оторвите или разрежьте пленку с обеих сторон детали острым ножом. Начните разрезать его на части, размером примерно с два спичечных коробок, сложенных в стопку. Попутно перерезайте воздуховоды — разжевывая их, сомнительное удовольствие.

Далее все как в предыдущем рецепте, немного с вариациями.На сильном огне быстро обжарить кусочки со специями в масле. На отдельной сковороде или в кастрюле заранее приготовьте нарезанный по вкусу лук и перец чили, которые тушите в большом количестве масла на медленном огне около 10 минут.

Когда дольки полностью обжарятся (10-12 минут), выложить к ним на сковороду лук и сразу же залить сметаной. Когда закипит, примерьте соль, отрежьте кусочек, чтобы контролировать сок. Тушить можно не более 10 минут, иначе блюдо испортится, затвердеет.Подавать с гречневой кашей, тушеной грибной икрой, с перловой крупой или пшеном, картофелем, сочным хрустящим салатом на ваше усмотрение. Таким же способом, но без ножа для пленки обжарьте куриную печень с луком, чили и сметаной.

Особый рецепт для мультиварки

Печень в сметане, приготовленная в мультиварке под шапкой из овощей, понравится хозяйкам, осваивающим этот кухонный гарнитур.

Взять семью:

  • отрезанный кусок печени 500-600 г;
  • масло для жарки;
  • соль;
  • самых ароматных перцев, которые вы найдете;
  • тертых овощей 300-400 г;
  • сметана ¼ л.

Под измельченными овощами мы понимаем смесь из тертой моркови, стручковой фасоли, нарезанной вместе тонкими кольцами лука, полосок красного перца и замороженного зеленого горошка.

Выложить овощную смесь в масло в мультиварке, не солить, а поперчить. Так перец раскроет вкус, а овощного сока не будет лишнего. Вмешать масло и сок в течение 10 минут, а тем временем обвалять в муке с солью подготовленные мучные кусочки печени размером с ладонь, толщиной с палец. Их нужно очень быстро обжарить на отдельной сковороде, пока мука не потемнеет.

Закройте мультиварку и тушите на медленном огне 20-25 минут. Для гарнира по рецепту печенки со сметанным томатным соусом подойдет отварной толченый картофель и любые острые блюда!

Сегодня приготовим печеночную сметану . Рассмотрим два простых рецепта приготовления. Итак, первый рецепт он называется:

Печень тушеная в сметане

Печень для приготовления этого блюда нам понадобится либо свиная, либо говяжья. Нам ее нужно 500 гр., Также нам нужно 100 гр.сметана, 4 луковицы, 50 гр. сливочное масло, мука, несколько горошин черного перца, черный молотый перец и соль по вкусу.

Вырезаем из печени грубые жилки, промываем и разрезаем на узкие и длинные кусочки. Обвалять каждый ломтик в муке. На огонь поставить сковороду и растопить в ней масло. Хорошо разогрейте масло и обмакните в него кусочки печени. Убавить огонь и обжарить печень, переворачивая 10 минут.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Добавить в сковороду к печени, всыпать перец, соль и обжарить на медленном огне, помешивая еще 7 минут.Отдельно возьмите сухую сковороду и обжарьте в ней муку до светло-коричневого цвета. В сковороду с печенью высыпаем обжаренную муку.

Взять 0,5 стакана горячей воды, смешать со сметаной и вылить в кастрюлю. Накрыть крышкой и оставить на 7–8 минут, чтобы печень погасла в сметане. После этого выключите огонь и выключите блюдо.

Прекрасно подходит для гарнира пюре или просто отварного картофеля.

Переходим ко второму рецепту, он называется:

Печень в сметанном соусе

Для этого блюда подойдет любая печень, говяжья или свиная.Нам ей нужно 500 гр. нам также понадобится 200 гр. сметана, 1 столовая ложка майонеза, 2 луковицы, мука, любая приправа для жарки мяса, 1 стакан воды, соль по вкусу.

Подготовить печень, отрезать все лишнее и промыть в проточной воде. Печень нарезать дольками.

В тарелку всыпать муку, всыпать приправу для жарки мяса и посолить. Кусочки печени обвалять в муке и обжаривать на сильно разогретом растительном масле на сковороде. Жарить без крышки очень быстро. Чтобы печень не успевала отдать сок.

Далее делаем соус из 200 гр. сметана, 1 стакан воды, 1 столовая ложка майонеза. Смешайте все ингредиенты и доведите соус до кипения в кастрюле. Перекладываем обжаренные кусочки печени со сковороды на сковороду с кипящим соусом. Он должен полностью покрыть все части.

В оставшемся растительном масле обжарить нарезанный полукольцами лук. Затем добавляем в печень немного воды. Тушить в сметане печень на сковороде до готовности. Печень очень нежная и мягкая.Приятного аппетита!

Для приготовления блюд из печени лучше выбирать говяжью печень. Он вкуснее свинины, не горький и содержит больше полезных веществ. Очень вкусной получается говяжья печень, приготовленная со сметаной. Печень обжаривают в муке, затем недолго тушат в сметанном соусе, становясь нежной, «тающей во рту». А лук с морковью придаст не только яркие цвета, но и пикантно-сладкий вкус.

Состав:

Печень говяжья — 1 кг.

Лук репчатый — 2 средних лука

Морковь — 1 большой или 2 маленьких

Сметана 20% — 3 столовые ложки

Мука — 0,5 стакана

Масло растительное для жарки

Сахар — 0,5 ст. Л. (По желанию, придает пикантный вкус, снимает горечь)

Приправа: соль, карри.

Как приготовить говяжью печень в сметане

1 . Для начала нужно приготовить говяжью печень.Размороженную печень нужно тщательно промыть. Снимаем пленку, срезаем все прожилки и веночки.

2 . Печень нарезать кусочками.

3. Обвалять нарезанную ломтиками говяжью печень в муке.

4 . Налейте немного растительного масла в казан или глубокую сковороду. Разогреть. Положите в казан нарезанную кусочками сахарную муку, соль и сахар карри (по желанию). И жарить, регулярно помешивая, минут 10. Печень должна покрыться золотистой корочкой.

5. Пока печень обжаривается, почистите и нарежьте удобные для вас лук и морковь. Добавить в казан с печенью лук и морковь и жарить 5 минут.

6. Добавить сметану и в казан воду (бульон) так, чтобы она слегка прикрывала печень. После закипания убавьте огонь до минимума и накройте казан (сковороду) крышкой. Печень тушить в сметане 15-20 минут.

Вкусная говяжья печень в сметане готова

Приятного аппетита!


Субпродукты — говяжья печень Издавна используется хозяйками для приготовления не только вкусных и оригинальных, но и невероятно полезных блюд.Особенностью печени является высокое содержание белка — 18 г, а также пониженное содержание жиров и углеводов — на 100 г 0 углеводов, 2% жира и 75% воды. Но калорийность — 100 ккал на 100 грамм печени, позволяет употреблять этот продукт даже тем, кто придерживается диетического питания. Набор полезных элементов, содержащихся в печени, благотворно влияет на зрение — витамин А (в 300-400 граммах субпродуктов содержится ежемесячное потребление этого витамина). Также печень содержит: витамин В2, железо, цинк, магний, калий и кальций, витамин С, фосфор и натрий.

Набор полезных микро- и макроэлементов печени, нормализует работу иммунной системы сердца, нервной системы. Благодаря высокому содержанию железа и кальция печень способствует укреплению инертной системы организма, улучшает мозговую деятельность. Печень — продукт, который быстро насыщает желудок, хорошо усваивается, не создает ощущения тяжести.

Печень говяжья в сметане — вкусное и полезное блюдо, которое будет абсолютно не лишним в рационе каждого, кто заботится о своем здоровье и правильном питании.Многим не нравится вкус субпродуктов в чистом виде, но помимо сметанного соуса пищу едят быстро и с аппетитом.

Как приготовить говяжью печень в сметане?

Говядина готовится элементарно, но требует соблюдения определенных правил, которые сопровождают любой из различных рецептов.

  1. Кусочек печени обязательно избавит от пленок и сосудов.
  2. Продукт по желанию замачивают в молоке в течение часа, после чего разрезают на кусочки нужной формы и размера.
  3. Если иное не предусмотрено рецептом, ломтики печени обваливают в муке и недолго обжаривают в горячем масле.
  4. На завершающем этапе печень тушится в сметане с добавлением специй, овощей или других дополнительных ингредиентов.

Печень говяжья в сметане с луком — рецепт

Одной из самых популярных вариаций среди подобных блюд является печень говяжья в сметане с луком. Бульон при желании можно заменить водой и добавить приправы по своему вкусу.В качестве гарнира можно подать гречку, рис, макароны или картофель. Указанного количества продуктов хватит на 4 порции.

Состав:

  • печень говяжья — 500 г;
  • мука — 3 ст. ложки;
  • лук крупный — 1 шт .;
  • Сметана
  • — 150 г;
  • Бульон
  • — 150 мл;
  • масло — 40 мл;
  • соль, перец.

Готовка

  1. Подготовленные ломтики печени выложить в муке и жарить 5 минут.
  2. Добавить сметану, горячий бульон, соль, перец.
  3. Через 15 минут говяжья печень в сметане будет готова.

Строганов из говяжьей печени со сметаной — рецепт

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной отличается от обычного тушеного продукта как минимум нарезкой. Для этого блюда приготовленная основа нарезается исключительно тонкими кубиками среднего размера и никак иначе. В этом случае исключается панировка, а мука добавляется непосредственно в соус.

Состав:

  • печень говяжья — 500 г;
  • мука — 1 ст. ложка;
  • лук репчатый и морковь — по 1 шт .;
  • Сметана
  • — 200 г;
  • молоко — 100 мл;
  • масло — 40 мл;
  • соль, сахар, перец.

Готовка

  1. Полукольца лука и соломка моркови обжаренные в масле.
  2. Готовую печень нарезать тонкими палочками.
  3. Разложите нарезанные овощи и жарьте 3 минуты.
  4. Молоко смешивают с мукой, сметаной, заправляют по вкусу и переливают в емкость с блюдом.
  5. Печень говяжья со сметаной будет готова через 10 минут тушения под крышкой.

Гуляш из говяжьей печени со сметаной

Говяжья печень, тушенная в сметане с овощами и томатной пастой, отлично дополняет порционные каши, макароны или картофель. В этом случае особенно уместна подливка, которая сделает любой сухой гарнир сочным и преобразит его вкусовые характеристики в лучшую сторону.Потратив 40 минут, можно перекусить за шесть.

Состав:

  • печень говяжья — 800 г;
  • мука — 50 г;
  • лук крупный — 1 шт .;
  • сладкий перец и морковь — 1 шт .;
  • сметана и томатный соус — по 100 г;
  • молоко — 150 мл;
  • вода — 100 мл;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • масло — 60 мл;
  • соль, перец, тимьян.

Готовка

  1. Половина колец лука обжаривается в масле.
  2. Подготовленную печень нарезают, вымачивают в молоке, сушат, панировывают в муке, выкладывают на сковороде.
  3. Через 5 минут уложить морковные дольки и соломку перца, залить водой, тушить под крышкой на 10 минут.
  4. Добавьте сметану, помидоры, чеснок и приправы.
  5. Через 15 минут томление в сметане будет готово.

Печень говяжья с грибами в сметане

Следующий рецепт говяжьей печени в сметане порадует любителей грибов. В нем есть шампиньоны, которые можно заменить лесными грибами (свежими или замороженными), от чего вкус готового блюда будет только на пользу. Всего 40 минут — и на столе аппетитное дополнение к любому гарниру на 6 человек.

Состав:

  • печень говяжья — 800 г;
  • шампиньонов — 400 г;
  • мука — 3 ст. ложки;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • Сметана
  • — 200 г;
  • Бульон
  • — 150 мл;
  • масло растительное — 80 мл;
  • соль, перец.

Готовка

  1. Отдельно обжариваются дольки лука с грибами и подготовленная рубленая печень.
  2. Соединить компоненты в одной емкости, добавить сметану, бульон, приправы, тушить под крышкой.
  3. Мягкая говяжья печень в сметане с грибами будет готова через 15 минут.

Соус из говяжьей печени со сметаной

Далее вы узнаете, как вкусно приготовить говяжью печень со сметаной, добавив в свой сок свежие или консервированные помидоры. Помимо аппетитных ломтиков печени привлекает блюдо аппетитная подливка, которая станет лучшей приправой к гарниру. Из указанного количества продуктов выйдет 4 порции вкусного блюда.

Состав:

  • печень говяжья и помидоры — по 500 г;
  • мука — 2 ст. ложки;
  • лук крупный — 1 шт .;
  • Сметана
  • — 200 г;
  • Бульон
  • — 100 мл;
  • масло растительное — 40 мл;
  • соль, перец, приправы.

Готовка

  1. Полукольца лука обжарить в масле, добавить кусочки подготовленной печени.
  2. Обжарить компоненты 2 минуты, выложить измельченные помидоры, а через 2 минуты сметану и бульон.
  3. Приправить блюдо по вкусу специями, солью и перцем.
  4. Через 15 минут сметана будет готова.

Котлета из говяжьей печени в сметане

Печень говяжья, украшенная в виде котлет и тушенная дополнительно с овощами в сметане, удивит необычайной мягкостью, нежностью и прекрасными вкусовыми качествами. Для реализации рецепта вам понадобится несколько кусочков пищевой пленки, которой нужно будет прикрыть ломтики печени перед взбиванием.

Состав:

  • печень говяжья — 500 г;
  • мука — ½ стакана;
  • крупный лук и морковь — 1 шт .;
  • Сметана
  • — 250 г;
  • молоко — 250 мл;
  • масло растительное — 80 мл;
  • соль, перец, специи.

Готовка

  1. Подготовленную печень замачивают в молоке и нарезают пластинами.
  2. Взбиваем каждую под пленкой, соль, перец, хлеб в муке и жарим минутку на раскаленном масле.
  3. Кусочки укладываем в сотейник, чередуя слои лука с морковью, репчатый репчатый репчатый.
  4. Сметана, заправленная солью и специями, залитая на печень с овощами.
  5. Через 15 минут на слабом огне под крышкой в ​​сметане будет готова.

Печень говяжья со сметаной в мультиварке

Нежнее, мягче, вкусно и аппетитно получится говяжья печень в сметане в мультиварке. Преимущество рецептуры в том, что нет необходимости контролировать процесс тушения и удивительная способность прибора создавать правильный температурный режим для сохранения всех ценных и вкусовых свойств продукта.

Рецепт рагу из кролика с грибами

Я много лет приставал к Хэнку Шоу по поводу хорошего рецепта тушеного кролика, и он наконец-то доставлен. Спасибо, Хэнк! ~ Элиза

Много лет назад я спросил шеф-повара, обладателя звезды Мишлен Доминик Кренн, каким блюдом она больше всего гордится.Она сказала «кролик с грибами», как это сделала ее мама.

Я так и не узнал ее рецепт, но я люблю кроликов и обожаю грибы, так что вот мой взгляд на блюдо, которое, как мне кажется, могло бы понравиться шеф-повару Кренну.

Это блюдо празднует наступление прохладной погоды. Комбинация кролика (вы можете легко заменить курицу, если не можете найти кролика), грибами, сливочным маслом, бульоном и жареным чесноком так же прекрасна, как тот первый свежий день, когда опадают листья, школы возвращаются к работе и футбол телевизор.

Элиза Бауэр

Осенью популярны грибы, и я настоятельно рекомендую вам использовать столько разновидностей свежих грибов, сколько вы можете найти. В большинстве супермаркетов есть по крайней мере пара видов, и чем больше, тем лучше.

Сушеные белые грибы легко найти, и они добавляют много вкуса этому рагу, как и их вода для замачивания. Вам нужно процедить эту воду, чтобы удалить любые частицы грязи или песка, но это легко сделать с помощью бумажного полотенца или кофейного фильтра.

Сохрани это

Кролика часто продают в свежем или замороженном виде на специализированных рынках, или его можно заказать у местного мясника. Если вы можете найти свежего кролика, приготовьте его для мясника. В противном случае см. Раздел «Как резать кролика». Кроме того, вы можете просто обжарить кролика целиком и положить его в тушеное мясо целиком. Затем удалите его позже и снимите мясо. При приготовлении этого рагу, взятого из классической французской кулинарии (Антонин Карем), есть дополнительный шаг, который превращает хорошее блюдо в отличное. Размять кроличью или куриную печень, смешать с крем-фреш или сметаной, затем протереть через мелкое сито. В результате получается розовая суспензия, которая загустеет и обогатит ваш соус. Если вы решите пойти на этот шаг, не позволяйте тушеному блюду закипеть, когда в нем будет смесь печеночного крема и сливок, иначе оно свернется. Если вы хотите пройти половину этого последнего шага, добавьте в конце большую ложку крем-фреш или сметаны.

  • 30 грамм сушеных белых грибов
  • 2 головки чеснока
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1 1/2 фунта смешанных грибов
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 1 кролик
  • 3 больших лука-шалот, нарезанных
  • 1 чашка хереса или белого вина
  • 1-2 стакана воды для замачивания грибов
  • 3 стакана куриного бульона
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна или 2 чайные ложки сушеного
  • 1 крупный пастернак, очищенный и нарезанный крупными кусочками
  • Соль
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  1. Замочите сушеные белые грибы в воде:

    Замочите сушеные белые грибы в 2 стаканах горячей воды.

  2. Нарезать кролика кусочками и посолить:

    Нарезать кролика сервировочными кусочками и хорошо посолить. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Используйте все кролика в этом блюде — позже вы сможете выловить ребра и другие части, на которых мало или совсем нет мяса; они придадут рагу живительный аромат.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  3. Необязательный шаг с кроличьей печенью:

    Если вы собираетесь приготовить загуститель крем-фреш из печени, мелко нарежьте печень кролика и переложите ее в небольшую миску.Энергично смешайте примерно 1 1/2 столовой ложки крем-фреш или сметаны. Теперь переложите смесь через мелкоячеистое сито над миской и протолкните ее резиновым шпателем. Оставить в холодильнике.

  4. Жареный чеснок:

    Разогрейте духовку до 375 ° F. Отрежьте верхнюю треть головок чеснока и сбрызните их оливковым маслом. Неплотно заверните головки в фольгу и запекайте от 45 минут до часа или до тех пор, пока гвоздики не станут мягкими и коричневыми. Отложите, чтобы остыть.

  5. Подготовить свежие грибы, нарезать регидратированные белые грибы кубиками, жидкость для замачивания грибов:

    Отрежьте жесткие концы стеблей грибов и выбросьте их или оставьте для бульона.Грибы мелко нарезать или нарезать и отложить. Нарежьте регидратированные белые грибы кубиками. Вылейте воду для замачивания белых грибов через бумажное полотенце в другую миску. Зарезервируйте жидкость.

  6. Сухое соте из свежих грибов:

    Нагрейте большую кастрюлю с толстым дном на сильном огне в течение 1 минуты. Добавьте грибы и встряхните кастрюлю. Непрерывно помешивая, обжарьте грибы, пока они не стекают с водой.

    Элиза Бауэр

    Уменьшите огонь до среднего или сильного. Деревянной ложкой соскребите со дна сковороды кусочки грибов.Слегка посолить грибы. Когда грибная жидкость почти полностью уйдет, переложите их в миску.

  7. Коричневый кролик в масле:

    Добавьте масло в кастрюлю. Когда масло растает, убавьте огонь до среднего. Промокните кусочки кролика насухо и выложите на сковороду.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    При необходимости работайте порциями, не перегружайте сковороду. Хорошо обжарьте кусочки со всех сторон. Достаньте кусочки кролика из кастрюли и отложите в сторону.

  8. Тушеный лук-шалот:

    Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте в кастрюлю лук-шалот.Обжаривайте примерно 3 минуты, пока лук-шалот хорошо не увядет. Время от времени помешивайте. Посыпьте все солью.

  9. Выдавить жареный чеснок в жидкость для замачивания грибов:

    Пока лук-шалот готовится, выдавите жареный чеснок в процеженную воду для замачивания грибов, а затем взбейте его вместе.

  10. Деглазируйте лук-шалот с хересом:

    Добавьте херес или белое вино в лук-шалот в кастрюле. Деревянной ложкой соскребите с дна кастрюли подрумяненные кусочки.Дать хересу остыть наполовину. Добавьте смесь обжаренного с грибами чеснока и бульон и перемешайте.

  11. Добавить тимьян, грибы, кролика, пастернак, довести до кипения и варить:

    Добавьте тимьян, все грибы, кролика и пастернак и доведите все до кипения.

    Тушить на медленном огне 90 минут. Вы хотите, чтобы мясо почти не отвалилось от кости. При желании можно выловить все куски кролика и оторвать мясо от кости — это сделает блюдо менее привлекательным, но его будет легче есть.Посолите прямо перед подачей на стол и при необходимости добавьте. Добавьте петрушку.

  12. Добавьте печеночную смесь, если используете:

    Если вы используете смесь сливок с печенью, чтобы сделать рагу более густым, выключите огонь. Когда тушеное мясо перестанет пузыриться, добавьте смесь и дайте ей нагреться в течение минуты перед подачей на стол.

    Подавать с хрустящей буханкой хлеба, зеленым салатом и крепким белым вином, сухой розой или легким красным вином.

Ссылки:

Тушеный кролик с черносливом здесь, в Simply Recipes

Кролик в горчичном соусе здесь, на Simply Recipes

Немецкое рагу из кролика от Хэнка на охотнике-рыболове-садовнике

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Тушеная свиная печень. Печень свиная, тушенная в сметане Как тушить печень свинину на сковороде

Перед тем, как приступить к приготовлению, нужно купить подходящую печень. Если перед вами стоит выбор: покупать в свежем или замороженном виде, то брать, конечно же, в свежем виде. Качество будет намного лучше. Обратите внимание на запах и цвет выбранного изделия. Никаких пятен быть не должно! Только равномерный однородный цвет и приятный запах.Если есть малейший намек на неприятный для вас запах, откажитесь от покупки, чтобы не приобретать несвежий товар.

Какая печень лучше?

Часто возникают сомнения, какую печень купить: свинину, говядину или курицу. Выбор зависит от того, что вы любите больше. Говяжья печень жестче и грубее свинины, но полезнее. Свиная печень более нежная, имеет легкую горечь и красновато-коричневый цвет. Куриная печень — продукт диетический и деликатесный. Низкокалорийный, в нем много витаминов: А, В2, В9, РР.Любая печень полезна для кроветворения и поддержания иммунитета. Известно, что любая печень — это вкусный и полезный продукт, но не все знают, что больше всего она полезна в тушенке. Но многие ли знают, как потушить печень, чтобы сохранились ее полезные свойства, а блюдо осталось вкусным?

Рецепты приготовления

Куриная печень

Для начала разберемся, как потушить куриную печень, самую нежную из всех.

Продукты:

  • печень — 600 г;
  • луковица — 1 средняя луковица;
  • сметана — 2 ст.ложки;
  • масло растительное;
  • соль, специи по желанию.
  • Промыть печень;
  • Лук нарезать полукольцами и обжарить;
  • Положить в лук печень, варить 15-20 минут;
  • Через 10-15 минут добавить сметану, соль и специи.

Говяжья (или свиная) печень

А теперь пора научиться тушить говяжью печень, чтобы блюдо получилось вкусным. Разница в приготовлении говяжьей и свиной печени небольшая, все дело в предварительной обработке.

Печень говяжья покрыта пленкой, от которой лучше избавиться перед началом приготовления. Чтобы удалить ее, необходимо сделать надрез с одного из краев печени и, поддев ножом, легко выдернуть. Старайтесь не применять силу, и пленка снимется легко и полностью. И обязательно удалите вены, жир и желчевыводящие пути. Замороженную печень необходимо заранее полностью разморозить.

Продукты:

  • печень — 500 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • растительное или сливочное масло;
  • соль перец;
  • лавровый лист;
  • сметана -100 г;
  • молоко — 1,5 л.
  • В подготовленную печень влить молоко и дать постоять 2 часа. Затем промыть и нарезать ломтиками или полосками;
  • Лук нарезать полукольцами, морковь соломить;
  • Обжарить лук до коричневого цвета, положить морковь, посолить и поперчить;
  • Через 5 минут поместите печень в кастрюлю и закройте ее крышкой; тушить 10-15 минут;
  • Добавить в блюдо сметану и тушить 5-7 минут; через 1-2 минуты выложить лавровый лист в сковороду до полного тушения.

Подача к столу

Когда печень будет готова, лучше убрать лавровый лист, чтобы он не придавал блюду горечи. Рекомендуется готовить печень за один прием и подавать сразу после приготовления. При нагревании теряет вкус и мягкость. Главное в приготовлении — уметь вкусно потушить печень и иметь желание это сделать.

Наличие в доме печенки — хороший повод определиться с подливой к гарниру.Хочу предложить свой вариант печени, особенно тем, кто боится варить свиную печень. Обожаю свиную печень. Готовлю не очень часто. В последнее время часто оказывается, что печень при жарке просто превращается в резину.
Чтобы наша печень была хорошо приготовлена ​​и при этом имела нежный вкус, предлагаю ее потушить.
Сначала нарежьте печень небольшими кусочками.

Затем смешать с мукой. Если кусочки не очень маленькие, то каждый можно пересыпать мукой и выложить в разогретую сковороду.А можно просто засыпать печень мукой и перемешать.

При жарке мука обволакивает печень, придавая ей особый вкус и аромат. К тому же наличие муки позволит придать соусу правильную консистенцию.
Слегка обжарьте печень, чтобы она схватилась снаружи. Снимаем кастрюлю с огня.

А пока возьмем лук. Количество ингредиентов я не указала. Все берется по вкусу. Я люблю лук, поэтому добавляю его побольше.Часто бывает, что лук в печени едят быстрее, чем саму печень.

Обжарьте лук до полупрозрачности. К нему отправляем морковь, которую доводим до готовности.

Добавьте 2-3 столовые ложки томатной пасты к измельченным овощам и тушите некоторое время.

В отложенную печень добавляем густые сливки или сметану — тоже 2-3 столовые ложки. Перемешать и поставить на огонь, чтобы он нагрелся.

Разогретую печень перемешать с жаркой, разбавить водой так, чтобы торчали «кончики», довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и оставить на 20 минут тушиться.

Добавить специи в течение 5-10 минут до готовности. Я использую стандартный набор в виде петрушки и черного перца горошком.

Служить можно чем угодно. Вчера на ужин ели итальянскую пасту. Надо сказать, что итальянская паста хорошо сочетается с русской свиной печенью не только визуально, но и по вкусу.

Вот такой простой рецепт. Сама печень вспоминаю редко и всегда беру в магазине, если на глаза попадаются эти субпродукты. Если у меня в морозилке есть кусочек печени — это избавляет меня от творческих мук «что подумать на ужин сегодня».Надеюсь, моя идея поможет кому-то и сегодня.

Время на приготовление: ПТ00х40М 30 мин.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 60 руб.

Чтобы печень не превратилась в резину, варить ее нужно очень быстро, буквально 10-15 минут и все. Поэтому сегодня предлагаю простой, неприхотливый рецепт тушеной свиной печени с луком и морковью.

Несмотря на бюджетный вариант этого блюда, в целом получается не только вкусно, но и полезно.Действительно, свиная печень занимает почетное место среди различных субпродуктов и содержит большое количество железа, кальция, цинка и других ценных для нашего организма веществ. Поэтому периодически употреблять печень нам просто необходимо.

И обслужить его можно чем угодно. Моя семья, например, очень любит картофельное пюре или отварной рис в качестве гарнира. Рекомендую попробовать!

Итак, приступим!

Чтобы приготовить тушеную свиную печень с луком и морковью, приготовьте продукты согласно списку рецептов.

Замочите свиную печень в холодной воде и оставьте на 30 минут.

Затем очистите побочный продукт от пленок, больших сосудов и снова промойте холодной водой. Нарезать порциями, посолить и поперчить по вкусу.

На сковороде разогреть растительное масло и выложить печень.

Жарить на максимальном огне по 1 мин с каждой стороны, пока не появится легкая корочка.

Тем временем очистите овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь — тонкими дольками или кубиками.Добавьте к печени ломтики овощей.

Готовьте, помешивая, примерно 2-3 минуты, пока лук не станет прозрачным.

Залить содержимое кастрюли чистой фильтрованной водой, всыпать горошины черного перца и еще немного соли. По желанию можно использовать ароматные травы, которые привыкли добавлять в мясные блюда.

Доведите до кипения и тушите на слабом огне около 10-15 минут, в зависимости от размера кусков.

Вот и все, тушеная свиная печень с луком и морковью готова.Его необходимо подавать горячим, очень вкусно с отварным рисом или пюре.

Приятного аппетита!


Печень свиная, обжаренная с луком в сметане — казалось бы, может быть проще. Но, к сожалению, вкусно приготовить это блюдо умеют немногие хозяйки. Помимо нюансов технологии приготовления, очень важно учитывать, из каких продуктов вы ее делаете. Особенно это касается свиной печени. Во-первых, важно уметь определить свежесть и качество продукта, а во-вторых, правильно его приготовить.

Существует множество рецептов свиной печени, обжаренной с луком. Рассмотрим некоторые из них. Но перед этим попробуем разобраться, как правильно выбрать печень и обработать ее.

Основные правила выбора свиной печени, которые должен знать каждый

Первое, что нужно знать, — это свиная печень больших размеров. Если вас смущает размер продукта, но продавец уверен, что это свиная печень, то лучше сразу покинуть прилавок.

По внешнему виду печень должна быть блестящей, слегка влажной.Цвет — насыщенный бордовый. Во всех остальных случаях печень, скорее всего, несвежая. И это может быть опасно для здоровья. Поэтому, если вас смущает цвет или запах печени, то лучше ее не покупать.

Полезные свойства

Печень — продукт, богатый полезными микроэлементами. Поэтому он обязательно должен присутствовать в рационе каждого человека. Свиная печень — кладезь витаминов групп B, E, K, A, D. В ней содержится большое количество железа, фосфора, кальция, хрома.Преимущество этих субпродуктов перед мясом в том, что в печени есть белок, который легче усваивается организмом.

Но при всей полезности печени многим она не нравится. Особенно дети, диету которых сложно представить без этого побочного продукта, категорически отказываются есть блюда с печенью.

Поэтому очень важно уметь его правильно приготовить. Многие хозяйки прибегают к различным уловкам. И один из них — добавление сметаны.

Свиная печень, обжаренная с луком в сметане, просто тает во рту, если ее правильно приготовить.Для дополнительного вкуса можно использовать различные травы и вино.

Секреты приготовления печени от опытных поваров

Чтобы максимально избавиться от горечи, присущей свиной печени, ее необходимо на пару часов замочить в молоке. Просто перед этим ей нужно снять пленку. После этой процедуры печень не только потеряет горечь, но и станет мягче.

Если нет времени, но нужно срочно приготовить печень, то следует прибегнуть к более быстрому способу.Для этого субпродукты ошпарить кипятком. И делайте это, пока он не изменит цвет.

В статье предложено несколько рецептов приготовления свиной печени, обжаренной с луком в сметане. Но есть много других, в которых можно экспериментировать не только с приправами, но и с различными ингредиентами. Можно добавить картофель, морковь, грибы и т. Д. При этом помните, что свиная печень в сметане с луком, тушеная или жареная, будет вкусной, если правильно ее подобрать и отнестись к ней серьезно.

Обработка продукта

Внутри любой печени находится мешочек с желчью. Очень важно удалить его, чтобы он не лопнул. В противном случае вы рискуете получить горькое блюдо, которое не сможете подать. Помните, что если вам не удалось безопасно достать пакет с желчью и она вылилась на продукт, лучше сразу выбросить его. Во-первых, избавиться от этой горечи будет очень сложно, а во-вторых, желчь — вредная жидкость для нашего организма.

Разрез желчного пузыря должен быть правильным.Возьмите около 4-5 миллиметров мякоти вокруг мешочка. В основном мякоть возле желчи окрашена в зеленоватый цвет.

На следующем этапе очистки необходимо разрезать пленку и вырезать большие воздуховоды.
Далее печень необходимо хорошо промыть под проточной водой и залить час, чтобы вышла вся горечь. Если вы готовите печень молодого животного, достаточно простого замачивания в воде. Если вам попались субпродукты старого зверя, то после замачивания их нужно будет отбить молотком, чтобы продукт стал более мягким и рыхлым.

Можно приготовить свиную печень в сметане сочной, мягкой, тающей во рту, но придется прибегнуть к некоторым хитростям. Перед тем, как приступить к его приготовлению, необходимо сразу после замачивания отправить на 15 минут в вино или яблочный уксус.

Классический рецепт свиной печени, обжаренной с луком в сметане

Как известно, просто печень жареная с луком — это суховато. Поэтому всегда лучше использовать соус. В этом случае лучше всего подойдет сметанный соус с мукой.

Итак, нам потребуются следующие продукты:

  • свиная печень — 500 г;
  • сметана — 300-500 г;
  • 2 луковицы;
  • 2 ст. ложки муки;
  • перец молотый;
  • соль и другие специи по желанию;
  • лавровый лист.

Сметаны можно брать 300 г, а можно 500 г. Чем его будет больше, тем мягче получится печень. Для жарки можно использовать масло или свиной жир.

Начинаем процесс приготовления. Уже подготовленную печень нарезаем кубиками или тонкими ломтиками и отправляем на разогретую сковороду.

Немедленно перемешайте, чтобы каждый ломтик был в масле.
Лук нарезать небольшими кубиками.И сразу добавляем в печень. Солить по вкусу. Все перемешать и жарить минут 10. После этого закидываем пару листиков лаврового листа и черного молотого перца. Не забывайте постоянно помешивать блюдо.

На следующем этапе намазать сметаной, накрыть сковороду крышкой. Не забудьте выключить огонь. Жарить в сметане не более 5 минут. После этого достаем лавровый лист и выключаем огонь. Дать блюду постоять некоторое время под крышкой. При желании в конце можно присыпать зеленью, например, укропом.

Свиная печень, обжаренная с луком в сметане, может быть подана просто с белым хлебом, а может быть с гарниром. В качестве гарнира подойдет отварной рис, заправленный соевым соусом.

Печень свиная, тушенная в сметане. Рецепт вина

Для этого блюда вам понадобится:

  • 700 г печени;
  • 3 луковицы среднего размера;
  • 200 мл белого сухого вина;
  • 200 г сметаны;
  • 100 г бекона;
  • соль перец;
  • Масло для жарки.

Приступаем к приготовлению. Подготовленную печень нарезаем крупными кусочками и обжариваем на сковороде со всех сторон до легкой корочки. Доводить до полной готовности не нужно.

Далее перекладываем в огнеупорную посуду и заливаем вином. После этого печень нужно потушить в вине 10-15 минут. Масло, в котором тушилась печень, наливать не нужно — на нем еще жарим лук и бекон. Режем лук кольцами или полукольцами. Обжариваем все до появления золотистой корочки.

После этого положить все на печень. Добавить сметану, соль, перец. Хорошо перемешайте и тушите 5-7 минут. Затем выключите огонь и дайте настояться до 15 минут. После этого можно подавать на стол как отдельное блюдо.

Блюда из печени. Отзывы

Многие из нас не любят блюда из свиной печени. Но когда вы попробуете приготовить блюда по нашим рецептам, можете быть уверены, что они понравятся не только вам, но и вашей семье. Кулинарные обзоры тому подтверждение.

Рецепт жареной говяжьей печени на моркови. Печень свиная жареная с луком и морковью

Говяжья печень — лучший источник витаминов группы В и других полезных веществ. В нашем меню он обязательно должен присутствовать. Но вы должны уметь его правильно приготовить. В нашей статье мы хотим рассказать о том, насколько вкусно и мягко, чтобы оно пришлось по вкусу всем членам семьи.

Печень тушеная в молоке

Печень — особый продукт, который можно испортить во время готовки, а можно, наоборот, сделать из нее очень вкусное блюдо. Вам просто нужно знать маленькие хитрости. Печень в молоке невероятно мягкая и нежная. Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Стакан молока.
  2. ½ килограмма говяжьей печени.
  3. Пару зубчиков чеснока.
  4. Две луковицы.
  5. Соль.
  6. 1/3 стакана воды.
  7. Перец молотый.
  8. Масло растительное.
  9. Три столовые ложки муки.

Рецепт

Тушеный на молоке, несложный в исполнении.Перед тем, как приступить к приготовлению, следует подготовить печень. Его необходимо очистить от пленок и прожилок, а затем нарезать кубиками, каждый из которых разделить на три части и отбить с двух сторон. Далее обвалять каждый ломтик в муке и отправлять в сковороду с растительным маслом.

Обжарить печень до розового цвета с обеих сторон. Теперь в кастрюлю можно налить воду так, чтобы она прикрывала кусочки наполовину, а сверху можно выложить нарезанный кольцами лук. Через пару минут печень нужно потушить, после чего ее нужно перевернуть. Кусочки постепенно приобретают коричневый оттенок. Далее наполните кастрюлю молоком, чтобы оно полностью покрыло печень. Вместо молока можно использовать сметану, но ее нужно немного разбавить жидкостью. Как только смесь в миске закипит, ее нужно начать помешивать, чтобы она не подгорела. В тот момент, когда печень потемнеет и станет такого же цвета с подливой, можно добавить перец, соль, а затем накрыть на пять минут. Затем можно добавить чеснок, пропущенный через пресс. Готовая говяжья печень с луком имеет светло-коричневый оттенок и наполовину залита подливой.Внутри она очень нежная и сочная. Возможно, такой рецепт говяжьей (тушеной) печени придется кому-то по вкусу и поможет научиться готовить прекрасное дополнение к гарниру.

Печень с луком и морковью: ингредиенты

Тушеные с луком и морковью — вкусное и полезное блюдо. Для его приготовления нам потребуется:

  1. Одна морковь.
  2. ½ килограмма печени.
  3. Стакан бульона.
  4. Три столовые ложки муки (столовые ложки).
  5. Две луковицы.
  6. ½ чайной ложки сахара.
  7. Масло растительное.
  8. Соль.
  9. ½ чайной ложки паприки.
  10. Чайная ложка карри.

Тушеная говяжья печень с морковью и луком

Печень разморозить и очистить от пленок, затем вымыть и нарезать. Каждый кусок нужно посолить и обвалять в муке, затем быстро обжарить на сильном огне до появления корочки. После этого можно добавить морковь с луком и специями. Смешайте все ингредиенты и добавьте растительное масло.

Печень нужно жарить до тех пор, пока морковь не приобретет золотистый оттенок, а лук не станет прозрачным.Далее все это следует залить бульоном и тушить на медленном огне не менее пяти минут после закипания смеси. Этот рецепт тушеной с овощами говяжьей печени реализовать совершенно несложно, а приготовление не займет много времени.

Печень в сметане: ингредиенты

Продолжая разговор о том, как вкусно и мягко приготовить печень с говядиной, обязательно стоит вспомнить рецепт со сметаной. Соус со специями придает готовому блюду необычный приятный и пикантный вкус.Чтобы воплотить рецепт в жизнь, возьмите следующие ингредиенты:

  1. Пять ложек сметаны (столовые ложки).
  2. Одна луковица.
  3. Пару зубчиков чеснока.
  4. Полкилограмма печени.
  5. Столовая ложка муки.
  6. Масло растительное.
  7. ½ чайной ложки мускатного ореха.
  8. Чайная ложка укропа (свежего или сушеного).
  9. Соль.
  10. Чайная ложка сладкого перца.
  11. Перец молотый.
  12. ½ чайной ложки кориандра.

Приготовление печени в сметане

Подготавливаем печень к варке, очищая ее от пленок. Чтобы максимально упростить процесс, можно промыть изделие кипятком, тогда пленка без проблем отделится. Далее нарежьте печень дольками и выложите на разогретую сковороду. Тушить нужно при постоянном помешивании, чтобы продукты не подгорели, до полного испарения жидкости. Затем добавьте растительное масло, чеснок, лук, укроп и все специи (соль и перец пока добавлять не следует). Обжарить все ингредиенты пять минут. Конечно, если вы не сторонник пряностей, то их можно исключить из рецепта. Затем добавьте сто миллилитров воды, доведите до кипения и накройте крышкой.

Тушить не менее десяти минут, после чего в печень добавляют сметану, соль и перец. В полстакана воды засаживаем муку. Но делать это нужно так, чтобы не было комочков. Полученный раствор вводят в печень. Затем варить на очень слабом огне, постоянно помешивая, пока подливка не загустеет.Блюдо должно настаиваться минут пятнадцать, после чего его можно подавать. Такая мягкая говяжья печень понравится всей семье. Тем более, что рагу невероятно полезное.

рецепт мультиварки

Тем хозяйкам, которые являются владельцами мультиварок, хотим предложить рецепт приготовления печени с ее помощью.

Состав:

  1. Одна луковица.
  2. Одна морковь.
  3. 0,6 кг печени.
  4. Три столовые ложки растительного масла (столовые ложки).
  5. Мука.
  6. Перец, соль.

Для сметанного соуса возьмите:

  1. ½ чайной ложки горчицы.
  2. Четыре ложки сметаны (столовые ложки).
  3. Зубчик чеснока.
  4. ½ чайной ложки сухой петрушки и укропа.
  5. Стакан сливок или молока.
  6. Перец, соль.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь (желательно крупную) натереть на терке. Печень промываем, очищаем от филе и нарезаем небольшими кусочками.Муку смешать с солью и перцем, после чего в смеси измельчить печень.

Залейте масло в чашу мультиварки и выберите режим «Выпечка». При этом выставляем время приготовления — сорок минут. Нужно пару минут разогреть мультиварку и только потом опустить печень в разогретое масло. Варим десять минут и не забываем помешивать. Затем добавить морковь и лук, перемешать. Еще через десять минут вливаем сметанный соус и продолжаем готовить (продолжая помешивать).По окончании программы выключите нагрев и закройте крышку. Готовое блюдо должно настояться минут пять.

Для приготовления необходимо смешать сметану с пропущенным через пресс чесноком, горчицей, зеленью, солью и перцем. А затем добавить сливки или молоко и перемешать. Соус готов.

Еще один рецепт мультиварки: ингредиенты

Этот рецепт проще тем, что требует меньшего участия хозяйки в приготовлении пищи. Чем собственно мультиварки тоже хороши.

Состав:

  1. Килограмм печени.
  2. Стакан сметаны.
  3. Стакан воды.
  4. Три луковицы.
  5. Три столовые ложки муки (столовые ложки).
  6. Одна морковь
  7. Ложка сахара (чайная ложка).
  8. Перец молотый.
  9. Масло растительное.
  10. Соль.

Приготовление печени в мультиварке

Печень нужно предварительно очистить и замочить в воде (около часа).Затем разрежьте его на кусочки. Лук нашинковать тонкими полукольцами, морковь натереть. В чашу мультиварки налить масло и разогреть. В режиме «Выпечка» обжарить луковую печень и обжарить морковь двадцать минут.

Печень — очень универсальный быстрорастворимый продукт. Блюда из него получаются вкусными и полезными. Кроме того, печень является альтернативой мясу, а по некоторым свойствам даже превосходит его по качеству. С его помощью повышается гемоглобин крови. Но стоит помнить, что для таких целей необходимо использовать только свежую говяжью печень.К сожалению, от замороженного продукта мало пользы.

Приобретая печень, стоит выбирать кусочки, в которых меньше всего пленок и стенок сосудов. Качественный продукт эластичный и сочный, имеет темно-красный цвет. Для того, чтобы печень была мягкой, можно замочить ее в воде, молоке, смазать сухой горчицей. Правила приготовления блюд просты. Готовить печень нужно на медленном огне, она боится пересушивания, и в самом конце ее следует засолить.

Поскольку печень здорова и питательна, ее следует употреблять не только взрослым, но и детям.И дети не всегда хотят его есть. Но если правильно подобрать рецепт со сметанным соусом или молоком, то вкусная и нежная печень, замаскированная в соусе, вполне может порадовать малышей.

Вместо послесловия

В нашей статье мы рассмотрели наиболее интересные рецепты тушеной говяжьей печени. Вкусный продукт при правильном приготовлении получается невероятно вкусным и полезным. Надеемся, вам понравится один из наших рецептов и полезные советы по выбору продукта.

Такой субпродукт, как печень, — на мой взгляд, повод для фантазии любой хозяйки.Ведь рецептов из печени столько, и каждому хочется сделать свое блюдо неповторимым. Главное достоинство субпродуктов — скорость приготовления и, конечно же, полезные свойства. И неважно, какую печень вы используете: говяжью или куриную. У обоих экземпляров есть элементы, очень необходимые человеку. Говядина — диетический продукт, содержащий большое количество ретинола и витаминов группы В. Курица — содержит фолиевую кислоту, а также способствует укреплению иммунной системы. Поэтому, какую печень выбрать, решать только вам, а приготовить можно по одному рецепту.

Сегодня приготовлю чудесное блюдо из куриной печени с овощами и сливочной подливкой, а именно потушу субпродукт с морковью, луком и сметаной. Для этого возьму: оливковое и сливочное масло для тушения овощей, непосредственно лук и морковь, а также куриную печень, сметану, муку и воду нужны для подливки, черный перец, соль, сушеный укроп и чеснок из специй.

Ингредиенты для приготовления тушеной печени со сметаной, моркови и лука готовы, приступим!

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь натереть на мелкой терке.

Разогреваем сковороду, кладем масло, вливаем оливку.

Перекладываем на сковороду подготовленные овощи.

Тушить на слабом огне под крышкой, пока ингредиенты не станут мягкими (около 10 минут).

Печень промываем, при необходимости нарезаем небольшими кусочками.

Перекладываем печень на тушеные овощи, солим по вкусу.

Тушить все вместе до полной готовности печени (10-15 минут).

Затем добавьте следующие ингредиенты: муку, черный перец, сушеный укроп и чеснок.

Перемешать и держать на огне около 5 минут. В кастрюлю налить воды, добавить сметану.

Перемешайте и тушите еще 10 минут, пока подливка не загустеет.

По истечении указанного времени подливка станет более однородной. Выключите огонь и оставьте под крышкой на 10-15 минут, чтобы он настоялся для более насыщенного вкуса.

Тушеная печень со сметаной, морковью и луком готова! Приятного аппетита!


Куриная печень с луком и морковью — изысканное блюдо, богатое железом. Куриная печень более нежная, чем говяжья или свиная, и совсем не горькая. Однако важно правильно его приготовить, чтобы не испортить и не затвердеть.

Куриная печень с луком и морковью — сытное диетическое блюдо

Ингредиенты

Куриная печень 500 граммов Лук репчатый 2 штуки) Морковь 1 штука (и) Рафинированное растительное масло 50 миллилитров Соль и перец 2 щепотки Мускатный орех молотый 1 щепотка

  • Порций в упаковке: 6
  • Время на подготовку: 20 минут

Рецепт куриной печени с луком и морковью

Дополнительные ингредиенты в этом блюде — лук, морковь и мускатный орех — добавляют аромат жареной печени и обогащают ее вкус.

Процесс приготовления:

  • Нарезать печень небольшими кусочками.
  • Лук нарезать небольшим кубиком или тонкими полукольцами. Морковь натереть на крупной терке; можно использовать терку для корейских салатов.
  • Масло разогреть на сковороде, выложить печень. Жарить до побеления.
  • Добавьте морковь и лук. Обжарить пару минут, затем добавить немного воды, мускатный орех, перец, лавровый лист, соль и тушить еще 5 минут под крышкой.
  • Как только печень внутри станет серой, а не розовой — выключите огонь.Если он переварен, он станет грубым и твердым.

Если хотите, чтобы печень имела более румяный цвет, сначала обжарьте ее в масле на сильном огне до румянца, а затем доведите до готовности на небольшом огне.

Печень сметана

Это блюдо можно сделать менее калорийным, если использовать сметану 10% жирности, а овощи жарить с минимальным количеством масла и очень быстро.

Перед жаркой куриной печени с луком и другими ингредиентами ее не нужно замачивать. Достаточно промыть, удалить прожилки и разрезать.А можно оставить целиком, если любите большие куски.

Какие продукты понадобятся:

  • Луковица — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Печень — 0,5 кг.
  • Масло растительное рафинированное — 3 ст.
  • Сметана нежирная — 200 г.
  • Вода — 0,5 стак.
  • Соль, черный перец, лавр. лист по вкусу.

Лук нарезать полукольцами, морковь — тонкой соломкой. Обжарить овощи на масле до прозрачности лука.Добавьте на сковороду измельченную печень, быстро обжарьте на сильном огне, чтобы она не засохла внутри и оставалась сочной. Через пару минут залить горячей водой, сметаной и тушить на слабом огне до готовности, около 10 минут. В конце варки посолить и добавить специи, проверить цвет печени в вине. Если серый — блюдо готово.

без комментариев

Тушеная говяжья печень с луком и морковью на сковороде — самое основное блюдо, которое я знаю, готовится оно очень быстро и просто. Отлично подходит для быстрого ужина.Именно из такой тушеной печени я обычно готовлю самую вкусную и нежную. Просто измельчите все в блендере, и готово. Можно приготовить сразу два блюда — очень удобно.

Нам понадобится:

  • печень говяжья — 500 г.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • масло растительное
  • соль, перец — по вкусу

Тушеная говяжья печень с луком и морковью на сковороде

Необходимо промыть печень и удалить все вены.Это очень важный момент. Потом нарезать кубиками, можно жульен, тогда еще быстрее приготовится. Желательно из нее налить молоко и оставить на некоторое время, где-то от получаса до двух часов, из-за этого из печени выйдет лишняя кровь, и она получится мягкой и мягкой.

Лук нарезаем крупными кубиками, а морковь на полу кружками. Все вместе обжарить на среднем огне на растительном масле до золотистой корочки, часто помешивая. Также можно добавить измельченный зубчик чеснока для вкуса.

Затем положить говяжью печень в сковороду для лука и моркови и жарить, периодически помешивая, примерно 3-5 минут, пока она не станет светлее. Соль и перец. Затем вливаем туда 100 мл. кипяченой воды или бульона, тушить под крышкой на слабом огне 10 минут, затем подавать к столу.

Тушеная говяжья печень с луком и морковью прекрасно сочетается с любым гарниром.

Тушеная говяжья печень в сметане

Если нет сметаны, можно использовать сливки 15% жирности.

Нам понадобится:

  • 0,5 кг. печень
  • 2 луковицы
  • 4 ст.ложки сметаны
  • 3 ст.ложки муки
  • масло растительное
  • соль, перец — по вкусу

Готовка:

Лук очистить и нарезать кубиками, обжарить на растительном масле до прозрачного цвета. Печень промыть, порезать пленку и прожилки, нарезать крупными кусочками.

Обвалять печень в муке и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, обжаривать не более 2-3 минут с каждой стороны, иначе она получится жесткой и безвкусной. Соль перец.

Затем влейте 50 мл. кипятить 10 минут под крышкой, периодически помешивая, затем всыпать сметану, соль, добавить черный молотый перец и другие любимые специи, тщательно перемешать и тушить под крышкой еще 5 минут.

Приятного аппетита!

Сколько калорий в тушеной куриной печени. Рецепт тушеной курицы в сметане

Куриная печень в сметане богата витаминами и минералами, такими как: Витамин А — 779.6%, витамин B1 — 12,2%, витамин B2 — 42,4%, холин — 25%, витамин B6 — 27,9%, витамин B9 — 35,6%, витамин B12 — 323,2%, витамин PP — 39,8%, фосфор — 19,4% , железо — 41,6%, кобальт — 94%, марганец — 11,2%, медь — 23,9%, молибден — 48,6%, селен — 57,9%, хром — 11%, цинк — 33%

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддерживает иммунитет.
  • Витамин B1 Входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивая организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизм разветвленных аминокислот. Дефицит этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую восприимчивость с помощью зрительного анализатора и адаптацию к темноте. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроциты, поддерживающие нормальный уровень гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин B9 как кофермент, участвующий в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолиевой кислоты приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к подавлению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, кишечном эпителии и т. Д. Недостаточное потребление фолиевой кислоты во время беременности является одной из причин недоношенности, недоедания. , врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Показана выраженная взаимосвязь между уровнем фолиевой кислоты, гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 — взаимосвязанные витамины, участвующие в кроветворении. Недостаток витамина B12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолиевой кислоты, а также к анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо Входит в состав белков различного назначения, в том числе ферментов. Участвует в переносе электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления.Неадекватное потребление приводит к гипохромной анемии, дефициту миоглобина скелетных мышц, утомляемости, миокардиопатии и атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует метаболизм жирных кислот и ферменты метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в метаболизме аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное употребление сопровождается задержкой роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушением углеводного и липидного обмена.
  • Медь Входит в состав ферментов, которые обладают окислительно-восстановительной активностью и участвуют в метаболизме железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах снабжения тканей организма кислородом. Дефицит проявляется нарушением формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден — кофактор многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и разложения углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода.Недавние исследования показали способность высоких доз цинка нарушать абсорбцию меди и тем самым способствовать развитию анемии.
еще скрыть

Полную справку по наиболее полезным товарам вы можете увидеть в приложении

Принципы правильного питания в последние годы приобрели невероятную популярность во всем мире. Куриная печень, калорийность которой довольно низкая, часто входит в список рекомендуемых продуктов при соблюдении различных диет.Сегодня мы поговорим об энергетической ценности этого субпродукта, в чем его польза и какое низкокалорийное блюдо можно приготовить из печени птицы.

Полезные свойства куриной печени домашнего приготовления

Куриная печень — поистине уникальный, а главное универсальный продукт. По сути, это все же такое же диетическое мясо, как, например, куриная грудка, лишенное недостатков белого мяса.

  • Самая главная особенность куриной печени — это высокое содержание в ней железа.Этот микроэлемент необходим человеческому организму, так как он участвует в процессах кроветворения.
  • Также нельзя не отметить наличие в куриной печени большого количества витаминов и минералов. Здесь также присутствуют незаменимые жирные кислоты. Все эти соединения помогают человеческому организму правильно функционировать и обеспечивают нормальное функционирование всех систем в организме.
  • Последнее, о чем стоит обязательно упомянуть, — это концентрация белка в печени курицы.Этот продукт отличается высоким содержанием белка и именно благодаря этой особенности такие субпродукты часто включают в разного рода диеты, основанные на принципах правильного питания.

Пищевая ценность и БЖУ куриной печени, приготовленной разными способами

Как известно, окончательный состав блюда во многом зависит от того, как оно было приготовлено. Так, например, вареная и жареная куриная печень будет отличаться не только калорийностью, но и количеством белков, углеводов и жиров, так как одни из этих соединений расщепляются при варке, а другие наоборот концентрируются.

Сколько калорий в 100 граммах сырой куриной печени

Для начала следует учитывать калорийность сырых потрохов. Конечно, в таком виде печень не едят, однако эта информация необходима для того, чтобы понимать, к какому виду продукта можно отнести эти субпродукты.

Сырая калорийность куриной печени составляет 136 килокалорий. На 100 граммов чистого продукта около 19 граммов животного белка, 6,5 граммов жира и всего 0.Потребляется 5 граммов углеводов.

Масло жареной куриной печени

калорий

Жарка, конечно же, очень подходит для куриной печени как способ приготовления. Жарится потроха довольно быстро, а вкусовые качества их при этом повышаются в несколько раз.

Несмотря на это, у жареных субпродуктов есть существенный минус — их можно с натяжкой назвать диетическими.

В 100 граммах таких мясных лакомств содержится более 200 калорий. Количество белка составляет 31 грамм, так как часть жидкости в процессе жарки улетучивается и масса печени становится меньше.Объем жиров и углеводов увеличивается за счет масла и составляет 9 и 2 грамма соответственно.

Сколько ккал в куриной печени, тушенной в воде без масла

Тушение — это своего рода золотая середина в приготовлении куриных потрохов. Блюдо получается одновременно сочным, вкусным, но не жирным и диетическим.

Калорийность 100 граммов тушеной печени в воде составляет всего 165 ккал. Если добавить в это блюдо лук, то общая энергетическая ценность будет еще меньше и составит всего 137 калорий.BJU распространяется в 17 граммах, 6 граммах и 1,7 грамма соответственно.

Калорийность куриная печень варено-паровая

Этот способ приготовления куриных субпродуктов больше предназначен для тех гурманов, которые строго придерживаются принципов здорового питания. Конечно, у него есть свой минус — вкусовые качества вареной печени во многом уступают качествам жареного или тушеного продукта.

Однако у этого способа приготовления есть существенный плюс — концентрация белка в паровой или вареной печени сравнима с жареным разнообразием блюд.

Энергетическая ценность вареной печени 160 ккал. Белка в таком субпродукте содержится 26 граммов, а жиров и углеводов — 6 граммов и 2 грамма.

Пищевая ценность запеченной куриной печени в духовке

Нельзя не упомянуть такой способ приготовления куриных потрохов, как запекание. Все зависит от того, в какую часть блюда входит куриная печень.

Если приготовить его в чистом виде и смазать форму и ломтики растительным маслом, то энергетическая ценность такого блюда будет аналогична калорийности жареных блюд. Запеченная печень с овощами будет немного тушенее за счет предварительной обжарки ингредиентов.

Рецепт низкокалорийной куриной тушенки для диеты

Состав

  • — 0,6 кг + —
  • -2 шт. + —
  • -2 шт. + —
  • — 1 шт. + —
  • -2 ломтика + —
  • Зелень — пучок + —
  • — 1 шт. + —
  • — вкус + —

Как приготовить диетическую куриную печень с овощами

  1. Моя печень в порядке, удаляем с нее разные вены и пленки.Нарезать кружочками толщиной 1-2 см и откинуть на дуршлаг.
  2. А пока подготовьте овощи. Лук и морковь очищаем, лук нарезаем полукольцами, а морковь — четвертинками или натираем на крупной терке.
  3. Порубите зубчики чеснока острым ножом.
  4. Помидоры необходимо промыть кипятком, а затем очистить от кожуры.
  5. Перцы очистить от кожуры и нарезать небольшими квадратиками.
  6. Налейте в казан немного растительного масла, разогрейте и обжарьте лук и морковь до «золота».
  7. Добавьте сюда печень. Обжарить с овощами, постоянно помешивая, 10 минут.
  8. Измельчите помидоры и добавьте их в миску. Сюда всыпать мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок и болгарский перец. Убавить огонь и тушить под закрытой крышкой 10 минут.
  9. Перед тушением всыпать соль и любимые приправы. Еще раз хорошо перемешайте и дайте настояться 5 минут под крышкой.

Куриная печень, приготовленная таким образом, имеет очень низкую калорийность, хотя в рецепте использовалось подсолнечное масло.Обилие овощей делает это блюдо не только диетическим, но и невероятно сытным, поэтому есть его можно как отдельно, так и с низкокалорийным гарниром.

В национальной кухне практически любой страны наверняка есть несколько десятков блюд, основу которых составляет куриная печень. Более того, почти везде они считаются вкусными. И, в конце концов, не зря. не только вкусно, но и полезно для нашего организма. Например, в Корее его используют для восстановления сил после тяжелых родов или тяжелого заболевания, его применяют для восстановления нарушенного зрения, при хронической усталости и переутомлении.

Как ни странно, но одним из продуктов, способных утолить голод, является именно куриная печень. Его калорийность настолько высока, что считается отличной альтернативой говядине. И не только калорийностью, но и вкусовыми качествами.

Выбирая этот полуфабрикат в магазине, следует знать, что качественная куриная печень имеет гладкую блестящую коричневую поверхность. На нем не должно быть наростов и включений, не должно быть сгустков крови и крупных кровеносных сосудов. Если предлагаемый вам продукт плохо очищается, а также имеет многочисленные инородные включения и неплотную консистенцию — его нельзя считать доброкачественным.Вне зависимости от того, как продавец обыгрывает эту ситуацию. В том случае, если предлагаемая печень рассыпается на части — значит, она неоднократно подвергалась процессу замораживания. Это тоже говорит о том, что покупка крайне нежелательна. Оранжевый цвет продукта говорит о том, что перед продажей он был сильно заморожен.

Сколько калорий в куриной печени? Так как его можно приготовить в различных вариациях, то и количество их немного отличается. Например, вареная куриная печень содержит 152 ккал / 100 г, тушеная печень имеет калорийность 164 ккал / 100 г, а калорийность — 181 ккал / 100 г.

Одним из очень полезных для нашего организма продуктов является куриная печень. Его сырая калорийность составляет 140 ккал на каждые 100 г. В этой же порции есть суточная норма такого микроэлемента, как железо. Ведь он принимает непосредственное участие в образовании гемоглобина в крови. Кроме того, в куриной печени есть такие полезные микроэлементы, как кальций, фосфор, калий, натрий, магний.

Куриная печень, калорийность которой довольно высока, по питательной ценности очень близка к куриному мясу.Для сравнения возьмем куриную грудку.

Что, по вашему мнению, полезнее: куриная грудка или куриная печень? Калорийность обоих продуктов примерно одинакова. По жирности их сравнивать не стоит, так как содержание последней в груди сильно различается в зависимости от ее категории. Чем ниже категория, тем жирнее. По калию и кальцию они примерно равны. Но по содержанию таких микроэлементов, как фосфор, магний и железо, лидирует куриная печень.Его калорийность в вареном виде также немного выше. Он богаче витамином А. Его в куриной печени в десятки раз больше, чем в любом куске куриного мяса.

Но самый ценный элемент в куриной печени — это, конечно, фолиевая кислота. Принимает непосредственное участие в формировании сосудов и кроветворных органов. Его присутствие в организме очень важно, особенно на ранних стадиях его развития. Именно поэтому врачи всегда рекомендуют добавлять в рацион маленьких детей куриную печень.Правда, в идеале это должна быть свежая печень.

В контакте с

Одноклассники

Курица — одна из первых птиц, которую приручил человек. Она дала ему много: перья, яйца, мясо. Более того, почти все внутренние органы этой птицы съедобны и съедены.

Прежде всего, речь идет о печени. Этот корпус входит в состав блюд многих стран мира. Куриная печень калорий ( тушеная, вареная, жареная), обилие полезных веществ сделали этот организм основным компонентом диетического меню и рациона людей, выздоравливающих после перенесенных болезней. Но обо всем по порядку.

Калорийность печени, состав

Следует понимать, что калорийность и доступность полезных веществ зависит от способа приготовления продуктов. Выделяют несколько основных видов печени:


Калорийность куриного тушеного мяса
равна 165 ккал на 100 г. Отличный диетический продукт, уступающий, пожалуй, только. Этот метод позволяет сэкономить большое количество полезных веществ, хотя некоторые вещества все же исчезают при обработке.Тушеная куриная печень отлично сочетается со сметаной и луком. Добавление этого продукта в блюда придаст им отменный вкус и аромат.

Печень вареная имеет самую низкую калорийность. На 100 грамм не более 150 ккал. Причем при подобном способе приготовления продукта количество полезных веществ больше всего. Поэтому для сохранения максимальной пользы рекомендуется использовать эту опцию.

Жареная куриная печень имеет самую высокую калорийность — 185 ккал на 100 г продукта.Во многом это связано с тем, что мясо обжаривается на масле, чаще всего оливковом и. Естественно, блюдо потеряет большое количество полезных веществ и станет немного вреднее. Однако именно такой способ делает мясо самым вкусным и питательным.

Почему вам следует включать печень в свой рацион

Калорийность тушеной или вареной куриной печени — далеко не единственная причина для включения этого продукта в свой рацион. Этот продукт легко заменит говядину или в рационе.Кроме того, большое количество витамина А делает этот продукт хорошим вспомогательным средством для сохранения зрения, здоровой кожи и нормального функционирования крови в организме.

  1. Хроническая усталость.
  2. Сильное переутомление.
  3. Болезни сердца и легких.
  4. Ослабленный иммунитет.

Конечно, следует понимать, что печень окажет профилактическое и вспомогательное действие. Не стоит пытаться вылечить таким продуктом, так как это может только ухудшить ваше состояние.

В контакте с

Тушеная куриная печень в сметане богата витаминами и минералами, такими как: витамин A — 919%, витамин B1 — 20,3%, витамин B2 — 74,7%, холин — 26,7%, витамин B6 — 32,2%, витамин B9 — 41 , 7%, витамин B12 — 379,6%, витамин PP — 47,3%, фосфор — 24%, железо — 64,5%, кобальт — 113,3%, марганец — 13,3%, медь — 28,4%, молибден — 56,9%, селен — 68,2% , хром — 13,2%, цинк — 39,2%

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддерживает иммунитет.
  • Витамин B1 Входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивая организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизм разветвленных аминокислот. Дефицит этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую восприимчивость с помощью зрительного анализатора и адаптацию к темноте. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроциты, поддерживающие нормальный уровень гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин B9 как кофермент, участвующий в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолиевой кислоты приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к подавлению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, кишечном эпителии и т. Д. Недостаточное потребление фолиевой кислоты во время беременности является одной из причин недоношенности, недоедания. , врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка.Показана выраженная взаимосвязь между уровнем фолиевой кислоты, гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 — взаимосвязанные витамины, участвующие в кроветворении. Недостаток витамина B12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолиевой кислоты, а также к анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена.Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо Входит в состав белков различного назначения, в том числе ферментов.Участвует в переносе электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Неадекватное потребление приводит к гипохромной анемии, дефициту миоглобина скелетных мышц, утомляемости, миокардиопатии и атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует метаболизм жирных кислот и ферменты метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в метаболизме аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов.Недостаточное употребление сопровождается задержкой роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушением углеводного и липидного обмена.
  • Медь Входит в состав ферментов, которые обладают окислительно-восстановительной активностью и участвуют в метаболизме железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах снабжения тканей организма кислородом. Дефицит проявляется нарушением формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден — кофактор многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и разложения углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода.Недавние исследования показали способность высоких доз цинка нарушать абсорбцию меди и тем самым способствовать развитию анемии.
еще скрыть

Полную справку по наиболее полезным товарам вы можете увидеть в приложении

Рагу из свиной лопатки с грибами и сметаной

Если вы хотите удивить свою семью чем-нибудь вкусненьким, я подскажу, приготовьте тушеную лопатку с грибами и сметаной. В нашей стране и особенно в Трансильвании это известный и очень любимый рецепт.Самым известным является рецепт курицы, который вы найдете здесь, а также вкусные блюда из говядины или баранины. Но сегодня готовим его из свиной лопатки.

Подготовьте ингредиенты

Для начала нам нужно около двух фунтов свинины. Я предпочел свиную лопатку, потому что мякоть содержит немного жира, который придаст рагу лучший вкус.

Нам нужна большая луковица, кусок лука-порея и один красный перец.

Сначала сеем свинину тонкими ломтиками.Кто хочет нарезать мясо кубиками, а я сегодня предпочел его нарезать.

Кусочки мяса заправляют с обеих сторон морской солью и свежемолотым перцем.

Очистите лук и лук-порей и нарежьте их.

Еще красный перец режем как можно мельче.

Грибы, которые я очистил и нарезал ломтиками.

Приступим к приготовлению тушеного мяса из свиной лопатки с грибами

Нагрейте в кастрюле 100 мл подсолнечного масла. Кто хочет и может, может использовать свиное сало вместо масла, будет вкуснее.

После того, как масло станет горячим, выложите на сковороду кусочки мяса.

Мясо обжариваем немного с двух сторон, не сильно, после чего можно добавить лук, лук-порей и нарезанный красный перец.

Приправить чайной ложкой морской соли, чайной ложкой свежемолотого перца и ложкой сладкого перца. Еще кладу чайную ложку пасты из сладкого перца.

Как только лук, порей и перец немного пропитаются, залейте 500 мл воды и дайте кипятиться около получаса, пока мясо не станет мягким.

Положить нарезанные грибы и варить 10-15 минут.

Приготовление рагу

Готовим гущу на пару. В миску кладем около 300 мл сметаны и две столовые ложки пшеничной муки и тщательно перемешиваем до однородной кремообразной консистенции.

Снимите кастрюлю с огня, затем медленно полейте тушеное мясо густой, постоянно помешивая.

Оставляем еще на пять минут, кладем пучок измельченной зеленой петрушки и готово, все готово.

Обслуживание

Это тушеное мясо из свиной лопатки с грибами можно есть с разными гарнирами, от макарон до риса. Сегодня я приготовила поленту, рецепт которой вы найдете здесь.

Вкусно!

Рагу из свиной лопатки с грибами и сметаной

Курс: обед, рагу

Кухня: трансильванская

Ключевое слово: тушеная свиная лопатка, тушеная свинина

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час

Порций: 4 человека

калорий: 640 ккал

Автор: Timea

Вкусное тушеное мясо из свинины, приготовленное с грибами и сметаной, подается с полентой.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 1 кг свиной лопатки
  • 1 шт. Лук
  • 1 шт. Течь
  • 1 шт. Красный сладкий перец
  • 500 г грибов
  • 100 мл подсолнечного масла
  • 2 чайные ложки морской соли
  • 2 чайные ложки молотого перца
  • 1 столовая ложка пшеничной муки
  • 1 чайная ложка сливок сладкого перца
  • 1 столовая ложка сладкого перца
  • 300 мл сметаны
  • 1 пучок петрушки

Инструкции

Подготовка ингредиентов
  • Для начала нам понадобится около двух фунтов свинины, я предпочел свиную лопатку, потому что мякоть содержит немного жира, который придаст рагу лучший вкус.

  • Нам нужен лук побольше, кусок лука-порея и красный перец.

  • Сначала сеем свинину тонкими ломтиками. Кто хочет нарезать мясо кубиками, а я сегодня предпочел его нарезать.

  • Кусочки мяса приправили их морской солью и свежемолотым перцем с обеих сторон.

  • Очистите лук и лук-порей и нарежьте их.

  • Красный перец также режем как можно мельче.

  • Грибы, которые я почистил и нарезал ломтиками.

Приступим к приготовлению
  • Нагрейте в кастрюле 100 мл подсолнечного масла. Кто хочет и может, может использовать свиное сало вместо масла, будет вкуснее.

  • После того, как масло станет горячим, выложите ломтики мяса на сковороду.

  • Мясо немного обжариваем с двух сторон, не сильно, после чего можно добавить лук, лук-порей и измельченный красный перец.

  • Приправить чайной ложкой морской соли, чайной ложкой свежемолотого перца и ложкой сладкого перца. Еще кладу чайную ложку пасты из сладкого перца.

  • После того, как лук, лук-порей и перец немного пропитаются, залейте 500 мл воды и дайте кипятиться примерно полчаса, пока мясо не станет мягким.

  • Положить нарезанные дольками грибы и варить 10-15 минут.

Приготовление тушеного мяса
  • Готовим густую массу во время варки. В миску кладем около 300 мл сметаны и две столовые ложки пшеничной муки и тщательно перемешиваем до однородной кремообразной консистенции.

  • Снимите кастрюлю с огня, затем медленно полейте тушеное мясо густой, постоянно помешивая.

  • Оставляем еще на пять минут, кладем пучок измельченной зеленой петрушки и готово, все готово.

Питание

Калорий: 640 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 36 г | Жиры: 52 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 141 мг | Натрий: 1355 мг | Калий: 1164 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 2559 МЕ | Витамин C: 24 мг | Кальций: 137 мг | Железо: 4 мг

Попробуйте и отправьте мне свое мнение.

Приятного аппетита!

тушеное мясо с кремом из печени, куриная печень в сметанном соусе, здоровая пища Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 144782697.

Рагу из печеночного крема, куриная печень в сметанном соусе, здоровая пища Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 144782697.

Тушеное мясо с кремом из печени, куриная печень в сметанном соусе, здоровое питание, фон концепции меню.Вид сверху, крупный план

S M L XL Редактировать

Таблица размеров

Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
М Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Внутренние и наружные плакаты и печатные баннеры.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

6240 x 4160 пикселей | 52.8 см x 35,2 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

6240 x 4160 пикселей | 52,8 см x 35,2 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

  • Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
  • Загрузите 10 фотографий или векторов.
  • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *