РЕЦЕПТЫ | Пражский торт (торт «Прага»)

Разделить тесто  на 3 части и испечь 3 коржа:
каждую часть теста выложить в смазанную маслом (или застеленную пергаментом) разъемную форму (диаметр 20-24 см) или глубокую сковородку.

Форму с тестом поставить в разогретую до 180°C духовку и печь около 15 минут (готовность проверить спичкой — она должна выходить сухой).
Лучше всего, конечно, если все коржи удалось испечь одновременно.

Крем из сгущенного какао:
200 г сливочного масла
0.5 банки сгущенного какао

Размягченное сливочное масло растереть до пышности со сгущенным какао.
Полученным кремом смазать коржи.
Сверху торт покрыть шоколадной глазурью и украсить орехами.
Поставить настаиваться в холодильник.

2-й вариант  торта «Прага» (со сгущенным молоком)

1.5 стакана муки
2 яйца
1 стакан сметаны
0.5 банки сгущенного молока
1/2 чайной ложки соды
1 стакан сахара
3 чайные ложки какао

Соду погасить в сметане (забросить в сметану).
Белки взбить с сахаром, добавить желтки, сметану с содой, сгущенное молоко, какао и муку.
Тесто хорошо размешать, вылить в застеленную промасленным пергаментом разъемную форму, поставить в холодную духовку и печь около получаса при температуре 180°C  (либо поставить в разогретую духовку, тогда время выпечки сокращается).
(Можно, как и в предыдущем рецепте, разделить тесто на 3 части и испечь 3 коржа, тогда торт получится выше).

Полученному коржу дать остыть, вынуть из формы и разрезать на 3-4 пласта.
Каждую часть смазать кремом.
Сверху торт покрыть шоколадной глазурью.

Крем — масляный шоколадный на сгущенке:
100 г сливочного масла
0.5 банки сгущенного молока
2 чайные ложки какао
Взбить до пышности.

Шоколадная глазурь:
3-4 столовые ложки сметаны
3-4 столовые ложки сахара
1 чайная ложка какао
Все размешать.
Варить глазурь 5 минут на самом маленьком огне (до загущения), постоянно помешивая.

3-й вариант Пражского торта (с вареной сгущенкой)

1 1/4 стакана муки (1.25 стакана муки )
3 яйца
1 стакан сметаны
1/2 чайной ложки соды
1 стакан сахара
2 столовые ложки какао

Тесто готовится так же, как и в описанных выше рецептах.
Соду можно по-старинке погасить в сметане  либо смешать с мукой и добавить к жидким компонентам в самом конце замешивания.

Тесто аккуратно размешать, вылить в застеленную промасленным пергаментом разъемную форму (диаметр формы 22-24 см), поставить в холодную духовку и печь около получаса при температуре 180°C.
Я всегда ставлю в разогретую духовку.
Если есть свободное время, тесто можно разделить  на 3 части и испечь 3 коржа, торт в этом случае получится выше.

Остывший корж аккуратно извлечь из формы, разрезать на 3-4 пласта.
Каждый пласт и бока торта смазать кремом.
Сверху торт покрыть шоколадной глазурью.

Крем из вареной сгущенки:
150 г сливочного масла
1 банка карамелизированного сгущенного молока (вареной сгущенки)
Взбить до пышности.

Шоколадная глазурь:
4 столовые ложки сметаны
4 столовые ложки сахара
4 чайные ложки какао
Все размешать.
Варить глазурь 3-4 минуты на самом маленьком огне (до появления пузырей), постоянно помешивая.

Готовый торт «Прага» поставить в холодильник пропитываться на 8-10 часов.
Можно хранить в холодильнике около 2-х дней.

Пражский торт с шоколадным масляным кремом

Примечание: масса нетто банки сгущенного молока (или сгущенного какао) — 380-400 г.

См. также Шоколадный рулет со сгущенкой

Подборки рецептов:

Торт «Прага» рецепт с фото пошагово в домашних условиях, просто и вкусно

Сегодняшняя статья моя для сладкоежек. И говорить мы будем о любимом Пражском торте. Его пекли наши мамы и бабушки. Тогда, в эпоху советского дефицита, даже простую банку сгущенки было купить не так-то просто. И тем более вкусным для нас и праздничным был торт с толстым слоем шоколада и абрикосового джема, который пекли на мой день рождения.

Я очень удивилась, когда узнала, что название торта никаким боком не относится к столице Чехии. Оказывается таким именем торт обязан ресторану, где трудился кондитер В.М. Гуральник. Он и придумал всю технологию этого десерта. По его оригинальному рецепту и оформили впоследствии ГОСТ на торт «Прага». Кому интересно, почитайте в википедии.

По причине секретности этого рецепта, хозяйки научились выпекать этот сладкий шоколадный десерт самыми различными способами. Изготавливались бисквиты на масле и на сметане, с какао и тёртым шоколадом. И все варианты до сих пор имеют право на существование.

Сегодня я готовлю по маминой кулинарной книге. У неё записано не сколько способов приготовления торта и для детей и для взрослых. Они все разной сложности, но каждый по-своему вкусный. Надеюсь кому-то они окажутся полезны. Главное, сохраняйте пропорции компонентов и не уходите в интернет, пока бисквит в духовке. И всё получится!

Совсем не обязательно нам, на своей кухне, готовить по классическому рецепту. Ведь вкусы у всех разные и каждая хозяйка использует те ингредиенты, которые любит её семья. Кто-то использует и масло, и сгущёнку, а кто-то для меньшей жирности заводит бисквит на сметане.

Только не советую заменять сливочное масло в рецепте маргарином.

По желанию, вливают в крем пару ложек рома или коньяка. Абрикосовый джем для промазывания коржей заменить можно другим, который больше нравится вашей семье.

Торт Прага в домашних условиях по рецепту моей мамы

Очень аппетитный и эффектный вариант с коньячной пропиткой и тёмной глазурью для праздничного стола. Мне всегда он казался самым вкусным, запретным плодом. Я вообще люблю самый чёрный, горький шоколад.

Естественно, что для детского праздника такой торт подавать не следует.

Этот вариант Праги более распространён, чем вариант ГОСТовский. Бисквит более пропитанный, мягкий и сочный. Продуктов надо много и разных. Постарайтесь соблюсти пропорции.

Что понадобится:

Приготовление:

Все продукты из холодильника я достала заранее и они ожидают на столе. Замешивать тесто я буду в миксере. Можно взбивать всё венчиком.

Ингредиенты для приготовления теста и крема должны быть комнатной температуры.

Три яйца взбиваю миксером в пену. И постепенно, понемногу подсыпаю стакан сахара. Продолжаю взбивать.

Когда сахар полностью растворился и перемешался с яйцами, добавляю часть сметаны. И снова включаю миксер.

Сметану для торта брать надо не менее 20% жирности, а лучше деревенскую.

Так же небольшими порциями, продолжая взбивать. Чем интенсивнее взбиваются все продукты, тем пышнее и выше будет наш готовый бисквит.

Добавляю к тесту половину баночки сгущёнки. Это должно быть цельное, сгущённое молоко, а не какой-нибудь «молочный продукт». Снова перемешиваю всё около минуты.

Настала очередь сыпучих продуктов. В ситечко высыпаю полтора стакана муки и 3 ложки какао. У меня порошок чистый, без добавок.

Если порошок какао с примесями, например с сахаром, то добавьте ещё ложку или две.

Аккуратно ложкой передвигаю смесь в ситечке, просеивая её в тесто.

Включаю миксер на самой малой скорости, чтобы сыпучие продукты не разлетелись по всей кухне. Соду я погасила столовой ложкой 9% уксуса. И вливаю смесь в тесто, когда мука ещё не полностью перемешалась.

Если нет уксуса, возьмите на 1 ложку уксусной кислоты 7 ложек воды и получите 9% уксус.

Ещё около минуты перемешиваю и убираю венчик. Тесто готово. Оно пузырится от того, что там начала действовать гашеная сода. В это время уже желательно включить духовку на 180 грд.

Подготавливаем форму для выпечки. У меня она круглая, разъёмная 22 см. в диаметре. Застилаю пергаментом дно. Края не застилаю, просто смазываю маслом и дно и бока. Заливаю туда всё тесто. Получилось как раз до половины высоты формы. Выше не наливайте, так как оно поднимется довольно высоко.

В нагретую духовку ставлю форму с тестом на 35 минут.

Во время выпекания бисквита духовку не открывать ни в коем случае.

Торт из духовки не вынимаю, просто выключаю и даю слегка остыть ему вместе с духовкой. А в это время займёмся кремом и пропиткой для торта.

Светлый торт «Прага» на кефире

Пожалуй, не найдется такого человека, который не вспоминал бы с ностальгией один из известнейших советских тортов – торт «Прагу». Всем он полюбился за великолепный вкус и обилие шоколада – и в тесте, и в креме, и в глазури. Мы предлагаем вашему вниманию несколько облегченный по калориям вариант – торт, приготовленный на кефире, со светлым кремом и без обильной шоколадной глазури. Чтобы добиться большей схожести с оригинальным рецептом, густо посыпьте готовый торт тертым шоколадом.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная – 3 стакана
• Яйца куриные – 4 шт.
• Кефир – 0,5 л
• Сахарный песок – 3 стакана
• Какао-порошок – 3 ст. л.
• Сода пищевая – 1 ч. л.
• Соль – на кончике ножа

Для крема:

• Молоко сгущенное – 380 гр.
• Сливочное масло – 200 гр.

Процесс приготовления:

1. Включите разогреваться духовку до 180ºС, а сами займитесь приготовлением теста.
2. В глубокую миску налейте пол-литра кефира и добавьте в нему чайную ложку соды. Перемешайте и дождитесь, пока кефир несколько увеличится в объеме.
3. В отдельную миску разбейте яйца (лучше, чтобы они были комнатной температуры), добавьте щепотку соли и перемешайте. Затем всыпьте к яйцам сахар и взбейте сладкую яичную массу с помощью миксера до увеличения ее в объеме примерно в два раза.
4. В глубокую миску насыпьте просеянную муку (просеивать муку обязательно иначе корж плохо поднимется и не будет воздушным) и три столовые ложки какао. Перемешайте, чтобы какао-порошок равномерно распределился по муке.
5. В большой миске соедините кефир и взбитые яйца, тщательно перемешайте и добавьте небольшими порциями и при постоянном помешивании муку с какао.
6. После того, как вы хорошо размешали тесто, разделите его на 3 одинаковые части. Это будут три коржа-основы для торта.
7. Выпекайте каждый корж в духовке при температуре 180ºС около 20-25 минут (время может варьироваться в зависимости от конкретной духовки). Остудите коржи перед сборкой торта.
8. Пока готовятся коржи, займемся кремом. Для этого положите в миску размягченное сливочное масло и залейте его сгущенным молоком. Тщательно взбейте масло миксером до получения однородной кремообразной густой массы.
9. На большое блюдо положите первый корж-основу. Обильно смажьте кремом. Сверху положите второй корж и так же обильно смажьте кремом. На второй корж положите третий горж и тщательно обмажьте торт кремом со всех сторон, уделяя особое внимание боковинам. При желании можно украсить готовую «Прагу» тертым шоколадом, разноцветной присыпкой или орехами. Приятного аппетита!

Приготовление крема и пропитки для торта

Это очень ответственный момент. Эти компоненты для торта имеют даже большее значение чем бисквит. Вкус и аромат всего изделия зависят от того достаточно ли вкусный и нежный сделаем мы крем. Хочется, чтобы был он мягкий по консистенции и тающий во рту.

Что понадобится:

Приготовление коньячной пропитки:

На плиту ставлю кастрюльку и включаю большой огонь. Вливаю стакан коньяка и всыпаю стакан сахара. Перемешиваю всё и пусть закипит. Затем огонь убавляю и продолжаю помешивать до тех пор, пока смесь не загустеет и превратится в сироп.

Не бойтесь, что алкоголя целый стакан. Это нормальное количество. Опьянеть от бисквитов у вас не получится. В процессе варки спирт весь выпарится, а останется только сладкий сироп и терпкий вкус.

Не советую брать дешёвый коньяк. Вкуса в нём нет, только спирт и химические красители.

Конечно, можно легко заменить коньяк просто сахарным сиропом. Можно даже добавить каких-то запашистых ягод. Вишни или брусники. Будет сладко, вкусно, но не так терпко и горько-шоколадный вкус исчезнет.

Вот у меня уже сахар весь растаял. Увариваю сироп до нужной консистенции около получаса. Он должен быть просто густой и тёмный .

Пусть он понемножку кипит на маленьком огне и уваривается. А мы займёмся кремом.

Приготовление крема:

Мягкое, сливочное масло отправляю в чашу миксера. Взбивать надо не менее трёх минут, чтобы оно как следует насытилось кислородом и стало пышным и белым.

Добавляю немного ванильной эссенции. Можете добавить ванильный сахар. Но это всё на любителя. И оправляю в крем оставшуюся половину банки сгущённого молока. Снова всё хорошенько взбиваю миксером. Около двух минут.

В эту массу просеиваю две ложки какао и снова всё тщательно премешиваю на небольшой скорости около двух минут. Крем готов. Он изумительный! Нежный, гладкий и цветом как перламутровый.

Коньячная пропитка уже тоже достаточно загустела. Отставляю это всё в сторонку и сейчас быстро заварю ещё помадку, которой будем поливать торт уже в готовом виде.

Приготовление шоколадной глазури:

На плиту ставлю кастрюльку с водой и сверху в неё ставлю ещё одну поменьше. Чтобы дно верхней кастрюльки не доставало до воды. В верхнюю кастрюльку просеиваю 150 гр. какао и смешиваю с сахаром. В смесь подливаю молоко небольшими порциями.

Важно! Молоко подливайте постепенно и его может понадобится не 400-500мл, а всего 200мл.

Внимательно следите за смесью и не отходите, пока она подогревается на водяной бане.

Добавляю молока совсем понемногу, буквально по несколько ложек, чтобы масса стала однородной и густой. Перемешиваю венчиком и слежу чтобы помадка стекала струйкой а не каплями. Пусть покипит пару минут на медленном огне. В конце добавляю сливочного масла и снимаю кастрюльку с бани. Помадка готова.

Сборка торта:

Всё мы подготовили. Приступаем непосредственно к формированию десерта.

Бисквит пропёкся хорошо, но поднялся в форме холмиком. Для начала надо вынуть его из формы. По краям провожу острым ножом и переворачиваю форму. Ещё тёплый выкладываю на решётку холмиком вниз. И сверху просто рукой придавливаю. Пусть так лежит до полного остывания.

Резать бисквит можно только после того, как он выстоялся не менее двух часов.

Когда бисквит совсем остыл, срезаю холмик длинным ножом или леской. И разрезаю на три коржа. Первый укладываю на подложку. И пропитываю его коньячным сиропом.

Затем промазываю кремом. Распределяю по поверхности коржа так, чтобы он не доходил до краёв. Ведь сверху будут ещё коржи и крем выдавится по краям торта.

Таким образом укладываю и второй корж. Опять же пропитываю его сиропом и промазываю кремом. Не забываем разровнять крем на боках торта. А третий, верхний корж я только хорошенько поливаю остатками пропитки. Потому что сверху буду поливать шоколадной глазурью.

Убираю заготовку в холод на два часа. Через это время бисквит хорошо пропитается, а крем достаточно застынет. Достаю торт и ставлю его на решетку, можно просто на большую тарелку. Поливаю глазурью, чтобы она свободно стекала со всех сторон.

Когда лишняя глазурь стекла и застыла, ставлю произведение на блюдо, на котором буду подавать. И снова убираю в холодильник. Через полчаса можно пробовать. У меня, к сожалению крема не осталось. Если крем останется, можно украсить верх торта розочками и узорами.

А красавчик-то получился изумительный! Посмотрите на фото торт в разрезе. Глянцевый, блестящий верх и ровные, толстые слои крема между коржами. Обязательно попробуйте этот мой любимый домашний вариант.

Внимание! Прага торт: 5 любимых рецептов

Рецепт торта «Прага шифоновая»

Этот бисквит выпекают с добавлением растительного масла. Он получается сочным и не крошащимся. В «Праге» еще больше какао, что объясняет насыщенный темный цвет.

Ингредиенты:

• Для шифонового теста: мука 200г, порошок какао 60г, кофе растворимый 4 чайных ложки, 8 белков, 5 желтков, сода, сахар-песок 225г, растительное масло 125 мл, вода 2/3 стакана, соль.
• Кремовая основа: 200г крестьянского 82.5% масла, сгущенка 100г, три желтка, 25 мл воды, половина шоколадной плитки, 20 мл коньяка.
• Глазурь: какао 50г, сахар-песок 120г, вода 90 мл, 10г крестьянского 82.5% масла.

Готовим тесто

Компонентов много, поэтому технология приготовления довольно сложна. Подготовьте продукты. Просейте все сыпучие продукты, кофе соедините в одну смесь с какао. Чтобы легче взбить яйца, желтки отделите от белков. Последние начните взбивать на высоких оборотах миксера. К ним не должно попасть ни грамма жира, тогда вы не сможете получить из них пышную пену. Не останавливаясь, всыпьте соль и треть от общего количества сахара. Остальную часть сахара добавьте к желткам и начните взбивать их. Масса должна получиться пышной.

Затем постепенно порциями к желточной смеси вливайте растительное масло, не прерывая перемешивание. Туда же влейте растворенное в теплой воде кофе-какао и просеянную с содой муку. Замесите тесто. Последний этап – аккуратно вмешайте взбитые белки до однородности. Выпекайте при 160 градусах до готовности. Шифоновый бисквит должен «подойти» около 5 ч при обычной температуре.

Крем для торта Прага шифоновая

Он будет заварным. Начните со взбивания желтков. Затем смешайте их с водой и сгущенкой. Эту смесь нужно заварить на медленном огне. Не доводите до кипения! Когда он загустеет, выключите огонь и растворите в нем шоколад. Пока масса остывает, взбейте крестьянское масло и постепенно внесите его в получившуюся массу. Крем готов!

Глазурь готовится быстро и несложно. Все составные части (кроме масла) смешайте с водой, немного покипятите на слабом огне и снимите с плиты. Затем, добавьте масло и размешайте. Глазурь будет мягкая.

Сборка торта та же, что в классическом рецепте, только джем можно использовать любой (яблочный, малиновый и т. д.). Приятного аппетита!

«Новая Прага»

Отличается от классического особым вкусом крема. В нем есть вареная сгущенка. Чтобы почувствовать этот вкус, попробуйте его приготовить!

• Для теста возьмите пару яиц, 160г сахара, 200г сгущенки, 250г сметаны, 240г муки, 40г какао, соду, ванилин.
• Крем для торта Прага новая: 200г сгущенки обычной, 400г вареной, 0.5 столовой ложки какао, 200г крестьянского жирного масла, 50 мл кофе.

Яйца нужно взбить, добавив сахар и ванилин, около 10 минут. Не прекращая работу миксера, последовательно вмешайте остальные компоненты теста. Смесь получится густой и гомогенной. Время и условия выпечки как в предыдущем рецепте. Пусть пражский бисквит «настоится».

Готовим крем. Масло и варенку мешаем на высоких оборотах миксером. Сделайте смесь обычной сгущенки+какао+кофе. Теперь осталось соединить взбитую варенку и получившуюся кофейно-шоколадную смесь. Полученная кремовая основа должна загустеть при температуре холодильника.

Сборку торта в этом рецепте проще, чем в классическом. Бисквит можно разрезать не на три коржа, а пополам. Бока и верхушку срежьте, так поверхности будут более ровными. То, что осталось от срезания, послужит панировкой. Хорошенько промазать жирным слоем крема нижний корж, верхушку, бока и посыпьте получившейся шоколадной панировочной крошкой. Если остался еще крем, можно сделать по краю панировки кайму. Оставьте торт на 6-8 часов при 2-8 градусах.

Торт Прага по советскому ГОСТу

Не могла я обойти и настоящий классический рецепт. По всем правилам, с отделением желтков от белков и с абрикосовым джемом между коржами.

Правильно приготовленный, этот шоколадный десерт получается вкусный и совсем не сухой.

Что понадобится:

Приготовление:

Форма для выпечки должна быть 20-23 см. Духовку разогревать до 200 грд. Выпекать 35 — 40 мин.

Вот такой гостовский торт испекла красавица Ольга быстро и легко. Пожелаем ей дальнейших творческих успехов.

А я ещё покажу Вам свой детский вариант этого торта, в котором никаких алкогольных сиропов нет и тёмного шоколада совсем чуть-чуть для украшения.

Видео-рецепт приготовления торта Прага

Чтобы легче было разобраться, как готовить классический торт Прага по ГОСТу, предлагаю повторить рецепт с помощью видео:

По технологии данного рецепта вы с легкостью сможете приготовить Торт Прага в мультиварке или немного упрощенный Торт Пражский рецепт со сгущенкой.

Жду ваши комментарии!

Самый быстрый и простой рецепт Праги

Этот торт пеку я на детские праздники. Лёгкость в приготовлении вас удивит. Сочные, шоколадные коржи не нуждаются ни в какой пропитке. А нежный, воздушный крем понравится и детям и взрослым.

Этот рецепт намного проще оригинального, так сказать угощение на скорую руку.

Что понадобится:

Приготовление:

1. Замешиваю тесто. Просто венчиком взбила яйца и влила их к сгущённому молоку. Всё хорошо перемешиваю.
2. Смешиваю муку, соду и какао и просеиваю всю смесь. Постоянно перемешивая, подсыпаю эту смесь к молоку с яйцами и замешиваю тесто на бисквит.
3. Тесто делю на две равные части. Для этого торта нам надо четыре коржа. Если есть две формочки, то выпекаем обе части одновременно. Если форма одна, то придётся выпекать поочерёдно. Выпекаю 25 мин. в разогретой до 180 грд. духовке.

4. Оставляю коржи остывать. А пока приготовлю крем. В небольшую кастрюльку вбиваю яйца и подливаю немного молока. Хорошо взбиваю, всыпаю муку и вливаю остальное молоко. Ставлю кастрюльку на огонь. Не прекращая помешивать довожу слабого кипения и загустения.
5. Снимаю крем с огня и переливаю в мисочку. Мисочку накрываю плёнкой. Пусть остужается.
6. Сливочное масло соединяю с какао и сахарной пудрой. Взбиваю смесь несколько минут до однородной консистенции. Потом начинаю добавлять в масло остывший крем по одной ложке. Продолжаю интенсивно взбивать.
7. Убираю крем на несколько минут в холодильник, чтобы он остыл и загустел. А пока подготавливаю коржи. У бисквитов срезаю верхнюю «шапку» (выпуклость). Каждый бисквит разрезаю на две лепёшки. Получилось четыре коржа и две «горбушки».
8. На блюдо укладываю коржи поочерёдно и промазываю каждый толстым слоем крема.
9. Верх и бока торта тоже обмазываю кремом и выравниваю. Даю немного застыть в холодильнике. В это время измалываю горбушки от коржей в мелкую крошку.
10. Достаю торт и обсыпаю края и боковинки крошкой. А по верху рисую клетки тёмным, растопленным шоколадом.

Как видите наш торт Прага в домашних условиях получился много лучше всякого покупного. Он высокий за счёт того, что в нём четыре тонких коржа и между ними толстый слой крема. Коржи быстро пропитаются кремом и торт будет очень нежный и сочный.

После изготовления его следует пару часов подержать в холодильнике.

А перед подачей на стол как раз надо дать торту постоять в тепле, чтобы весь крем оттаял и стал мягкий.

Классический рецепт

Это тот, по которому его готовил сам автор – В. М. Гуральник. Тогда еще не было опыта получения патента на кулинарные изделия, но «Прагу» сертифицировали и изготавливали уже по ГОСТу.

ШАГ 1: ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ

• Пражский бисквит: мука 500г, три яйца, сахар-песок 160г, сгущенка 100г, сметана 200г, какао-порошок 20г, разрыхлитель, соль.
• Кремовая основа: сгущенка 120г, крестьянское масло 82.5% 200г, какао 20г, ванилин.
• Помадка: плитка темного шоколада, сливки 2 ст. л., крестьянское 82.5% масло 50г и 50 мл воды.
• Абрикосовое повидло 50г.

Все продукты должны быть свежими. Сметану возьмите 20% жирности. Сгущенку тоже берите натуральную и жирную. Все сыпучие компоненты и разрыхлитель следует просеять. Яйца взбивайте только холодными. Вместо разрыхлителя можно взять соду, гашенную лимонным соком (больше чайной ложки ее добавлять не стоит).

ШАГ 2: ГОТОВИМ БИСКВИТ

На высоких оборотах миксера нужно взбить яйца, последовательно добавляя к ним соль и сахар. Посуда, где будете взбивать, должна быть чистой и сухой. Яйца в этом плане очень привередливы, и могут не дать пышной пены. Обычно достаточно 5-10 минут. К яичной смеси добавьте сметану, сгущенку, гашеную соду и помешайте венчиком. Осталось всыпать муку, какао, затем хорошенько помешать. Дайте тесту немного постоять при температуре 2-8 градусов. Условия приготовления: духовка 180 градусов и промасленная форма. Время выпечки – 1 час 20 минут. Дайте ему «настояться» 6-8 часов.

ШАГ 3: ГОТОВИМ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА ПРАГА

Масло лучше возьмите 82.5 % жирности. Перед приготовлением размягчите его – просто заранее достаньте из холодильника. Взбейте масло миксером, вмешивая последовательно сгущенку, какао, ванилин. У вас должна получиться однородная масса, которую нужно поставить в холод до ее загустения.

ШАГ 3: ГОТОВИМ ГЛАЗУРЬ

Сделать ее очень легко. Нужно растопить на водяной бане все ингредиенты до однородной консистенции и остудить. До кипения не доводите.

ШАГ 4: СОБИРАЕМ ТОРТ

Бисквит нужно разделить на 3 коржа. Нож и нить помогут вам это сделать. По бокам наметьте ножом три параллельных надреза по всему периметру бисквита. Возьмите прочную нить, вставляйте ее по очереди в надрезы и аккуратно стягивайте.

Весь крем разделите на 2 части и обмажьте коржи. У вас получится 2 прослойки крема между коржами. Верхушку и боковые поверхности нужно промазать абрикосовым повидлом и недолго дать постоять на холоде. Заключительный этап – заливка глазурью с последующим охлаждением. Гармоничное сочетание абрикосового повидла и шоколада делают этот торт особенным. Украсьте его оставшейся глазурью, нанесите тонкую сеточку или напишите что-нибудь. Здесь поле для вашей фантазии!

Пражский торт от бабушки Эммы

Ингредиенты:

• Сгущенное молоко — 1 банка
• какао — 4 столовые ложки
• сахар — 2 стакана
• сода — 1 ч. л
• уксус — 1 ст. л
• ванильный сахар — 1 пакетик
• яйца — 4 шт.

Для крема:

• Сливочное масло — 300 гр
• какао — 4 ст. л
• ванильный сахар — 1 пакетик
• сгущенка — 1 банка.

Способ приготовления:

В глубокой миске соединяем банку сгущенного молока с какао, с яйцами и перемешиваем до однородности.

Всыпаем два стакана сахара и один пакетик ванильного сахара. И еще раз перемешать.

Далее кладем два стакана просеянной муки и одну чайную ложку соды, предварительно погашенную одной столовой ложкой 5% уксуса и доводим до однородности так, чтобы не было комочков.

Запекаем в разъемной форме диаметром 28 см. Застилаем форму пергаментной бумагой и заливаем в нее тесто.

Отправляем будущий корж в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 35-40 минут.

Перед тем как вынуть корж из духовки, нужно проверить его на готовность с помощью деревянной палочки. Протыкаем его и тут же вынимаем палочку, если она сухая, значит выпечка готова.

Извлекаем будущий торт из формы и даем ему отдохнуть на 5-6 часов, затем разделяем его на два равных коржа.

Теперь для крема, с помощью миксера взбиваем подтаявшее сливочное масло, всыпаем четыре столовые ложки какао-порошка, банку сгущенки и пакетик ванильного сахара. Готовый крем должен получиться пышный и не должен сползать с чашки при ее наклоне.

Приступаем к сбору торта и для этого нам нужно взять один корж, положить его в ту форму в котором он запекался и смазываем верхнюю часть, примерно половиной крема. Сверху кладем вторую часть и так же, только слегка смазываем, так как это будет низ торта. Переворачиваем и наносим оставшийся крем со всех сторон.

Осталось только украсить готовый торт мелко нарезанными орешками, либо шоколадной крошкой.

Убираем в холодильник на 2-3 часа, а затем подаем к столу.

Торт пражский с шоколадной глазурью и сгущенкой

Это торт, несомненно, хоть раз в жизни должна приготовить каждая хозяйка. Он очень вкусный, но в то же время для его приготовления требуются только самые известные и доступные продукты. Время приготовления: полчаса для выпекания бисквита, 3 часа для пропитки. Относится к бисквитному типу.

Ингредиенты:

Для приготовления бисквита понадобится:

1. Сахар – 1 стакан;
2. Яйца куриные – 3 штуки;
3. Какао-порошок – 2,7 столовых ложки;
4. Мука пшеничная в/с. – 1,6 стакана;
5. Разрыхлитель для теста – 10 грамм;
6. Сгущенное молоко – 1 банка.

Для приготовления крема понадобится:

1. Молоко – 290 мл.;
2. Яйца куриные – 2 штуки;
3. Мука пшеничная – 2 столовых ложки;
4. Масло сливочное 140 грамм;
5. Сахар — 245 грамм;
6.  Какао-порошок – 2 столовых ложки.

Для приготовления глазури понадобится:

1. Молоко – 3 столовых ложки;
2. Сахар – 60 грамм;
3. Масло сливочное 35 грамм;
4. Какао-порошок – 3 столовых ложки.

Процесс приготовления:

Вначале испечем бисквитную основу для торта:

1. Взбиваем все ингредиенты для бисквита с помощью миксера или блендера. Должна выйти однородная, воздушная масса. Муку предварительно нужно просеять, чтобы сделать корж еще более нежным и пористым.
2. Вливаем в форму, смазанную жиром и выстеленную пергаментной бумагой, и выпекаем при температуре 175 градусов в течение получаса. Время выпекания может зависеть от типа духовки, поэтому ха бисквитом необходимо следить.

Готовим крем:

1. Молоко ставим на плиту и доводим до кипения. В это время смешиваем остальные ингредиенты, так чтобы не было комков.
2. Добавляем их в кипящее молоко и снимаем плиты.
3. Даем готовому крему остыть.
4. Растереть какао с топленым маслом и добавить к остальной части крема.

Готовим глазурь:

1. Все смешиваем, ставим на огонь и мешаем до того, как глазурь загустеет.
2. Даем ей остыть.

Собираем готовый торт:

1. Корж разрезаем на 3 части.
2. Каждую из них мажем кремом.
3. Последний корж поливаем глазурью.

По желанию торт можно присыпать рублеными грецкими орехами или миндальными хлопьями. Перед тем как подавать на стол торт должен пропитаться в течение 3–4 часов.

Советуем прочитать:

Торт Прага – Рецепт Пражского Торта с фото и видео

Как приготовить: Пражский торт (торт Прага) — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Торт Прага – очень популярный шоколадный торт, любимый и взрослыми, и детьми. Нежное шоколадное тесто в сочетании с шоколадным кремом создаёт праздник вкуса и настроения. Предлагаемый рецепт – это рецепт домашнего приготовления торта Прага.

Здравствуйте, меня зовут Елена. Пишу из Америки. Очень люблю Ваш сайт, так как блюда, приготовленные по вашим рецептам, напоминают о родине. Я очень давно готовлю торт Прага рецепт с фото я конечно же, нашла на любимом сайте. Такой торт я ни разу не видела в магазинах нашего города, поэтому регулярно пеку его на все праздники. Пражский торт для меня — это вкус детства, аромат маминых рук и заботы. Раньше не было большого разнообразия тортов. Моя мама пекла «Прагу» и «Наполеон». Поэтому этот рецепт торта Прага со сгущенкой является для меня самым вкусным. Спасибо за рецепт!

Добрый день. Я давно люблю готовить по рецептам с Вашего сайта, и не один раз баловала моих родных вкусняшками. Мой сын обожает торты, причем шоколадные. Раньше я часто готовила бисквитный шоколадный торт Мишка и английский торт Мокка, а в последнее время чаще пеку пражский торт, простой рецепт которого, покорил меня раз и навсегда. Мой сын говорит, что это самый вкусный торт в мире. Спасибо за этот рецепт.

Здравствуйте. Недавно на дне Рожденья подруги попробовала необычайно ароматный и вкусный шоколадный торт. Она скинула мне ссылку вашего сайта. Так я открыла для себя рецепт торта прага с фото и видео инструкцией. С тех пор постоянно пользуюсь Вашими рецептами. Очень нравится раздел «Диетические блюда» и «соленья». Желаю процветания.

Здравствуйте бабушка Эмма. Рецепт пражского торта со сгущенкой — восхитительный! Давно я не ела такого вкусного торта. Будучи студенткой, проходила практику в Вене и там пробовала торт «Захер». Ваш пражский торт очень похож на «захер». Такое лакомство идеально подойдет для праздничного стола, он имеет очень приятный вкус, объединяет в себе сладость и горчинку хорошего шоколада. Всем советую попробовать такой торт! Просто пальчики оближешь!

Хочу начать свой комментарий с большой благодарности. Очень нравится, все, что вы делаете, мне нравится ваша самоотдача любимому делу, видно, что во все рецепты вы вкладываете свою душу. Поверьте, это очень видно. Спасибо за такое разнообразие рецептов. На сайте я всегда нахожу что-то полезное для себя. Нравится, как удобно вы сделали сайт, и распределили рецепты по категориям. Я готовила очень много блюд по этим рецептам. Так как я сладкоежка, то часто пеку торты, пироги, пирожные. Особо понравились рецепты торта «Пища дьявола», «Маринка», брауниз и торта «Черный лес». Недавно я решила приготовить популярный торт прага, классический рецепт которого я не стала искать на разных сайтах, а нашла у вас. Также я решила не останавливаться на этом и приготовила ромовый сироп для пропитки торта. Все вышло очень вкусно. Теперь пражский торт находится в списке самых вкусных десертов, которые мне приходилось готовить.

Пражский торт всегда был моим любимым. Я вообще любитель сладостей, а особенно шоколада, шоколадных тортиков и пирожных. Моя бабушка всю жизнь проработала на кондитерской фабрике и баловала меня всевозможными сладостями. Нередко она приносила пражский торт, вкус которого мне казался божественным и неповторимым. Несколько раз пыталась сама приготовить его, но все равно чего-то не хватало. Он выходил не таким, каким я его помню еще с детства. Я хотела найти простой рецепт пражского торта, который можно приготовить в домашних условиях. При этом, главным моим требованием было — вкусовые качества. С вашей помощью у меня получился отменный торт прага, классический рецепт которого преподносится в очень доступной форме. Благодаря видео можно увидеть все нюансы приготовления, и понять до какой консистенции необходимо взбивать ингредиенты. Так что теперь я знаю, как правильно нужно готовить мой любимый торт.

Здравствуйте Эмма Иссаковна. Спасибо за этот пражский торт, простой рецепт которого, я записала в свой блокнот. Коржи изумительные, очень хорошо поднялись, пропитался отлично! В следующий раз хочу попробовать сделать не ьбольшие «пражские капкейки». Моя дочь попросила испечь их на день Рождения, чтобы каждому ребенку досталось по такому пирожному. Так что завтра пойду за формами. Хочу украсить их воздушными маршмеллоу и ягодами.

Здравствуйте уважаемая Эмма! Меня зовут Арина и я также как и вы, люблю готовить. Мне нравится смотреть ваши видео и кулинарить. Я готовилю очень много блюд по рецептам, которые находила на сайте. Особое место у меня занимает выпечка. Недавно решила испечь торт пражский, рецепт со сгущенкой мне пришелся по вкусу. Следовала пошаговой инструкции, но решила добавить немного коньяка. Вышел изумительный торт, с приятным ароматом. Для украшения использовала шоколадную глазурь и миндаль, который потерла на терку и посыпала сверху. Также добавила фруктов, которые внесли изюминку и экзотику. Спасибо, что дарите такие прекрасные рецепты блюд.

Добрый день бабушка Эмма. Не один раз пекла торт Прага, классический рецепт я находила на различных кулинарных сайтах. Однако недавно решила приготовить его по Вашему рецепту. Понравилось, что Вы снимаете на видео сам процесс готовки, что очень удобно, так как не могу себя назвать специалистом в выпечке тортов и не всегда знаю, сколько лучше добавить того или иного ингредиента и до какой консистенции необходимо довести крем. Теперь, с помощью Ваших видео уроков мне все понятно и дополнительные вопросы отпадают сами по себе. Данный рецепт пражского торта со сгущенкой мне очень понравился. Торт не сухой, в меру пропитанный с приятным ароматом. Теперь рекомендую этот рецепт всем подругам.

Добрый день Эмма Иссаковна. Сегодня готовила Пражский торт по вашему рецепту. Первый корж не могла перевернуть на доску, так как он слегка прилип, второй корж уже вынимала с помощью шпателя. Все остальное вышло с первого раза. Торт получается очень нежный, легкий и ароматный. Просто объедение! Спасибо за данный рецепт пражского торта со сгущенкой!

Торт Русский Прага, Шоколадный Торт

Это семейная версия знаменитого советского / российского шоколада Пражский торт . Изначально рецепт был придуман шеф-поваром ресторана «Прага» на Арбате в Москве.

Русский пражский торт — вариация знаменитого венского сахерторте. Рецептов пражского торта очень много. Этот рецепт был в моей семье более 20 лет.

Состав

— 2 яйца
-1-1 / 4 чашки небеленой универсальной муки
-1 чашка сахара
-1 чашка сметаны
-1 чайная ложка пищевой соды
— 3-4 столовые ложки какао-порошка
-1/2 банка с сахаром сгущенкой молоко
-1-2 столовые ложки сливочного масла

— 1/2 банки сгущенного молока
— ¾ — 1 стакан сметаны
— 3 столовые ложки какао-порошка

½ — ¾ стакана полусладкого темного шоколада для выпечки

Проезд

Приготовление теста:

1.Разогрейте духовку до 350 F.

2. В большую миску разбейте 2 яйца и добавьте сахар. Перемешайте лопаткой или миксером на средней скорости.

3. Добавить сметану, затем 1/2 банки сгущенки. Смешивайте на низкой скорости.

4. Постепенно смешайте просеянную муку (просеивание аэрирует муку и придаст пирогу легкую, воздушную и нежную консистенцию), какао-порошок и пищевую соду.Вы можете взбивать венчиком или миксером на медленной скорости. Убедитесь, что нет комков.

5. Смажьте маслом стороны круглой формы для выпечки диаметром 9 дюймов и выровняйте дно пергаментной бумагой. Добавить 1/3 теста.

6. Выпекать 17-18 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Он должен подняться в духовке. То же самое проделываем со второй и третьей частями теста.

Когда первый слой готов, достаньте его из духовки, осторожно достаньте из кастрюли и дайте остыть на решетке.Вы хотите, чтобы он отдохнул пару часов. В итоге получаем три слоя.

В большой миске смешайте оставшуюся половину консервной сгущенного молока, примерно — 1 стакан сметаны и 3 столовые ложки какао-порошка. Перемешать миксером на средней скорости.

1. Положите слой, который вы хотите использовать в качестве дна тарелки / блюда.Затем возьмите немного глазури и равномерно нанесите ее сверху и по бокам.

2. Поместите второй корж поверх глазури. Повторите с глазурью.

3. Повторите для третьего слоя.

4. Измельчить темный шоколад для выпечки.

5. Посыпьте тертым шоколадом глазурь сверху и по бокам торта. Поставьте торт на ночь или хотя бы на 4-5 часов в холодильник.

Сделайте чашку чая и наслаждайтесь своим русским пражским тортом!

Торт Прага — Momsdish

Мне нравится этот торт не только потому, что он шоколадный, но и за то, насколько он влажный и легкий на вкус.Это определенно один из моих любимых тортов. Хотя инструкции на этом торте кажутся бесконечными, на самом деле они представляют собой набор очень простых общих советов, которые применимы к большинству тортов. Так что это не должно быть так уж сложно.

Другие рецепты тортов, которые стоит попробовать:

Рецепт

Оригинальный рецепт Торта Прага декадентский и красивый. Ваш новый любимый рецепт шоколадного торта!

Крем для замачивания

• 1/2 стакана сгущенного молока с сахаром
• 1/2 стакана жирных сливок

Шоколадный бисквит

• Взбейте какао, растворимый кофе и теплую воду до полного растворения и получения однородной массы.

• Отделите желтки от яичных белков. Отложите яичные белки в небольшой миске. Взбейте яичные желтки и сахар до однородной массы. Добавьте в смесь растительное масло и взбейте.

• Медленно добавьте смесь какао и кофе.

• В отдельной миске взбейте муку, разрыхлитель и пищевую соду. На трети смешайте муку с влажными ингредиентами до однородного состояния.

• Добавьте соль в миску с белками.Взбивайте, пока белки не превратятся в густую крепкую пену. ( Примечание : пена должна быть такой густой, чтобы, если вы перевернете миску вверх дном, она не выпадет.) комбинированный. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много.

• Вылейте тесто в форму для выпечки и выпекайте в предварительно нагретой до 300 ° F духовке около 50 минут. Проверьте степень готовности бисквита, вставив зубочистку в центр.Если он выходит чистым, торт готов.

• Достаньте пирог из духовки. Дать пирогу остыть до комнатной температуры. Осторожно нарежьте его на четыре слоя. В небольшой миске взбейте сгущенное молоко и густые сливки, чтобы торт пропитался. Перелейте смесь в бутылочку для шприцев или аккуратно нанесите ее на корж.

Пищевая ценность

Пирог Прага (Рецепт шоколадного торта)

Количество на порцию

калорий 662 калорий из жиров 432

% дневная норма *

000 70007 48 г Насыщенные жиры 31 г 155%

Холестерин 254 мг 85%

Натрий 385 мг 16%

Калий 289 мг 8%

Углеводы 0003 2 г 8%

Сахар 36 г 40%

Белок 9 г 18%

Витамин A 1258IU 25%

Витамин C 0007 1 мг 0008 1 мг 130 мг 13%

Железо 2 мг 11%

* Процентные суточные значения основаны на Диета на 2000 калорий.

Простой рецепт торта «Прага» со сгущенкой

Многие кулинарные изделия имеют свою историю. Торт «Прага», пошаговый рецепт со сгущенкой, который будет описан ниже, не является исключением. Впервые он появился в советское время благодаря кулинару В. Гуральникову. Свое название торт получил в честь модного в те времена ресторана «Прага» и очень быстро завоевал популярность у советских людей. Торт был приготовлен строго по ГОСТу, хотя нигде не запатентован.Это связано с тем, что подобное кондитерское изделие уже существовало в Чехии. Об этом В. Гуральников узнал от чехословацких кулинаров, приехавших в столицу для обмена опытом. Однако приготовить настоящий торт «Прага» (рецепт со сгущенкой описан ниже) было очень сложно, поэтому советские кулинары придумали упрощенный вариант, позаимствовав из оригинала только шоколадный бисквит и глазурь.

Торт «Прага» от Гуральникова

Оригинальный рецепт торта «Прага» со сгущенкой — совсем не легкий в исполнении, но результат восхитительный.Кондитерское изделие состоит из крема, пропитанного кремом и посыпанного шоколадно-помадными бисквитными коржами. Некоторые хозяйки рецепт пражского торта со сгущенкой (фото вверху) немного видоизменяют, заменяя помадку обычной глазурью из растопленного шоколада.

Приготовление бисквита для торта

Ингредиенты для бисквита :

• яйца — 6 шт .;
• какао — 35 г;
• сахар — 150 г;
• сливочное масло мягкое — 45 г;
• мука высшего сорта — 115 г.

Рецепт торта «Прага» со сгущенкой. Например, чтобы получить хорошее печенье, продукты должны быть тщательно отмерены и иметь нужную температуру. Чтобы приготовить коржи, сначала аккуратно отделите желтки и белки. Затем отмерьте половину сахара и смешайте с желтками при комнатной температуре. Полученная смесь взбивается миксером, пока она не посветлеет и не увеличится в объеме. Далее идет очередь белков. Их рекомендуется принимать охлажденными.Белки начинают взбивать на минимальной мощности, постепенно увеличивая скорость. Когда появится пена, начинайте постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать. Когда масса станет белой и плотной — белки готовы.

В отдельной посуде просейте муку, добавьте какао и хорошо перемешайте. Затем белковая масса смешивается с желтком и постепенно вводится сухая шоколадная смесь. Осторожно перемешайте. Сливочное масло растапливают, охлаждают и тоже добавляют в бисквитную смесь. Духовка настроена на разогрев до 200 ^около С.Посыпать маслом форму для запекания манго или мукой. В нее выливают тесто, разравнивают и отправляют в духовку на полчаса. Первую половину времени духовку лучше не открывать. Иначе бисквит может упасть.

Кулинарный крем

Выпекая бисквит, вы можете приготовить крем.

Состав :

• сгущенное молоко — 150 мл;
• вода — 25 мл;
• яйцо — 1 штука;
• сливочное масло мягкое — 1 пачка;
• какао — 10 г;
• ванилин.

Яичный желток смешать с водой и слегка взбить венчик. После влить сгущенку и перемешать до однородной массы. Полученную смесь ставят на водяную баню и кипятят, регулярно помешивая, до загустения. Готовая масса остужается. Тем временем мягкое масло взбивают с ванильным сахаром. Делайте это осторожно, чтобы не «сломать» масло. Если это произошло, его нагревают на водяной бане, охлаждают в холодильнике и снова взбивают. Готовую масляную смесь соединяют с желтком, хорошо перемешивают, добавляют какао и еще раз перемешивают до однородности.Вы можете использовать миксер, чтобы точно убедиться, что в нем нет несмешанных комочков какао.

Форма для торта

Торт «Прага» (рецепт со сгущенкой без сметаны) практически готов, осталось объединить его и сделать сладкое. Хорошо остывший бисквит разрезают на 3 коржа и смазывают каждым остывшим кремом. Сверху торт покрывается любым фруктовым вареньем и поливается конфетой.

Для приготовления шоколадного батончика из помадки в микроволновой печи или на медленном огне. Затем добавить яйцо, перемешать и осторожно ввести сахарную пудру (примерно 100-150 г).Взбейте смесь миксером. В результате у вас получится густая шоколадная масса глянцевого оттенка. Его прикладывают горячим поверх повидла. Все, пражский торт (рецепт со сгущенкой без сметаны) можно подавать гостям. Однако некоторые хозяйки предпочитают печь такой торт с добавлением сметаны.

Рецепт торта «Прага» со сгущенкой и сметаной

По вкусу этот вариант торта не хуже предыдущего, а готовится на порядок легче.Сначала сделаем бисквит.

Изделия для бисквитных коржей :

• куриные яйца — 2 штуки;
• молоко сгущенное сырое — 1/2 банки;
• сахар — 100 г;
• сметана нежирная — 1/2 ст .;
• какао — 30 г;
• сода пищевая — 10 г;
• мука — 200 г.

Белки и желтки помещаем в глубокую емкость, всыпаем сахар и взбиваем миксером не менее 10 минут. За это время масса станет легче и увеличится в 3 раза.Соду гасят сметаной и переливают в таз. Туда кладут сгущенку, перемешивают и добавляют просеянную муку и какао. Замесить бисквитное тесто. Форму для запекания смазать любым жиром, выкладывать тесто. Поставить в холодную духовку и включить, разогревая до 180 ^около С. Выпекать 45 минут.

Рецепт другого крема

Остывший бисквит разрезаем на несколько частей и смазываем кремом. Упрощенный рецепт пражского торта со сгущенкой требует менее замысловатого крема.Для его приготовления пачку мягкого сливочного масла смешивают с половиной банки сгущенного молока и 30 г какао. Этой массой также намазывают коржи. Для глазури плитку шоколада перетирают, добавляют пару ложек молока и растапливают на медленном огне. Полученной массой заливается верх торта. По домашнему рецепту торта «Прага» со сгущенкой продукт рекомендуется пропитать пару часов.

Приятного аппетита!

Вкусный десерт: Пражский торт

Вы когда-нибудь задумывались, почему мы так любим десерт? Правильно, потому что это вкусно.К тому же они гармонично дополняют любую трапезу, а главное — давно доказано, что сладкие блюда дарят людям гормон радости и хорошего настроения. Но это то, чего нам так часто не хватает в жизни. Мы также хотим добавить немного радости и предлагаем приготовить знаменитый пражский торт, который, безусловно, является излюбленным лакомством многих наших читателей. Рецепт пражского торта (а точнее рецептов, так как вариантов на этот кондитерский шедевр немало) не очень простой, но, в принципе, его можно испечь в домашних условиях.Мы, как всегда, предлагаем несколько рецептов, а вы, попробовав все, выбираете тот, который кажется вам самым вкусным. Прежде чем предложить вам первый рецепт, скажем несколько слов об истории появления пражского торта. Название десерта говорит само за себя — этот торт нам подарила Прага, красивый европейский город, столица Чехии, славящаяся своими достопримечательностями, великолепной архитектурой, пивом и, конечно же, национальной кухней. Чешская Республика когда-то была частью Австро-Венгерской империи.Австрия известна как своеобразный кондитерский рай: много кафе и в каждом свое «сладкое» меню, свои секреты. Сладкие наверняка слышали (и многие пробовали) знаменитый австрийский торт Захер, рецепт которого наверняка известен только кондитерам знаменитого венского кафе с одноименным названием, где, собственно, и был изобретен. Так что пражский торт — это своего рода вариация на тему торта Захер, хотя между ними, конечно, много отличий. Но шоколадный бисквит, помадка и прослойка из джема, несомненно, объединяют эти два кондитерских изделия.Можно сказать, пражские мастера сладкого дела обогатили палитру вкусов: аутентичный рецепт Праги предполагает несколько видов крема, обязательную пропитку торта ликерами, словом, своих секретов у них много. Что касается пражского торта, который выпекается в нашей стране, то его рецепт придумал кондитер московского ресторана «Прага». Определенным толчком стал мастер-класс от чешских коллег, который включил в себя творческую фантазию Владимира Гуральника. В результате у нас получился чудесный торт, который любят и умеют готовить во многих семьях.Надо сказать, что классический рецепт пражского торта и технология его приготовления, безусловно, удел профессиональных кондитеров. Но при этом существует ряд адаптированных вариантов классического рецепта, которые, однако, позволяют приготовить отличный продукт, отличающийся изысканным вкусом и хорошим внешним видом.

Торт Пражский классический

Ингредиентов для теста:

• 6 яиц
• 150 грамм сахара
• стакан муки
• столовая ложка какао-порошка
• столовая ложка сливочного масла

Ингредиенты для сливок:

• 1 желток
• столовая ложка воды
• полфунта какао со сгущенным молоком
• чайная ложка ванильного сахара
• 200 г сливочного масла

Состав для глазури:

• 100 грамм шоколада
• 50 г сливочного масла

Способ приготовления: Рецепт теста для желтков отделяется от белков.Сахар делят пополам. Желтки с половиной сахара взбить так, чтобы они превратились в пышную однородную массу. Взбитые белки охладите до образования пены, постепенно добавляйте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до образования мягких пиков. Осторожно перемешайте белки и желтки. Влейте полученную смесь из муки, смешанной с какао, и аккуратно все перемешайте. Добавьте растопленное масло и еще раз аккуратно перемешайте. Вылить тесто в форму для запекания, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать при 180 градусах до готовности (около 40 минут).Слегка остудить и вынуть из формы. Готовый торт оставить на несколько часов «отдохнуть». После этого разрезаем на три слоя. По рецепту яичный желток смешать с водой и взбить. Добавляем в смесь какао и сгущенку небольшими порциями и еще раз взбиваем. Поставить на водяную баню и варить до загустения. Пока крем остывает, взбиваем размягченное масло с ванильным сахаром до пышной массы. Добавьте к этой смеси вареные сливки (небольшими порциями) и снова взбейте. Рецепт глазури Готовится непосредственно перед сбором торта.Шоколад измельчить, растопить с маслом в микроволновой печи или на водяной бане, перемешать, чтобы получилась идеально однородная масса. Собираем торт. Каждый слой смазываем кремом. Верхний корж покрывают густым джемом, конфитюром или джемом и поливают сладким (тоже боком). Торт должен постоять в холодильнике несколько часов.

Торт Пражский с молочным кремом

Ингредиентов для теста:

• полтора стакана муки
• 4 столовые ложки какао-порошка
• 2 яйца
• 2/3 стакана сахара
• сгущенка банка
• 150 г сметаны
• щепотка соли
• чайная ложка разрыхлителя

Ингредиенты для сливок:

• 500 мл молока
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки муки
• 1-2 столовые ложки какао
• 3 столовые ложки сахарной пудры
• 100-150 г сливочного масла

Состав для глазури:

• 100 грамм шоколада
• 20-30 г сливочного масла
• 50 мл молока или сливок

Ингредиенты для пропитки коржей: коньяк (бренди), лучше всего использовать ликер, который сочетается с вареньем, которым намазывают верхний корж.Способ приготовления: Рецепт коржей. Яйца натирают сахаром, добавляют сметану и сгущенку. Все тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса. В просеянную муку всыпать соль, какао и разрыхлитель и небольшими порциями смешать с яично-кислой смесью. В результате у нас получается тесто, по консистенции напоминающее сметану средней густоты. Вылить тесто в подходящую форму для запекания, смазанную маслом и присыпанную сушеными крошками. Выпекается торт в духовке, разогретой до 180-190 градусов, около часа. Готовый корж после остывания разрезаем на 3 части.Каждую часть пропитываем ликером. Примечание. Важно не переборщить, чтобы коржи не превратились в беспорядок. Чтобы торт приобрел изысканный вкус, достаточно слегка присыпать поверхность торта. Способ приготовления заварного крема Теперь приступаем к приготовлению крема. Взбиваем яйцо и постепенно добавляем к нему молоко. В просеянную муку, смешанную с какао, небольшими порциями добавляем яично-молочную смесь. Заготовка под крем должна быть абсолютно однородной и без комочков. Если вы не уверены в идеальном результате, можете все пройти через сито.Ставим крем на небольшой огонь и варим до загустения, все время помешивая. Когда крем остынет, вводим в него небольшими порциями сливочное масло, смешанное с сахарной пудрой. Способ приготовления шоколадной глазури Шоколад нагревают в микроволновой печи или на водяной бане, добавляют масло и сливки и тщательно взбивают до однородной блестящей массы. Примечание. Глазурь готовится в самом конце процесса, когда мы уже начинаем собирать торт. Собрать торт Выложить замоченные коржи на плоскую тарелку, смазывая каждый из них кремом.Последний корж намазывают тонким слоем джема и покрывают глазурью верх и бока торта. Ставим нашу конструкцию на несколько часов в холодильник, чтобы торт пропитался.

Пражский торт

Ингредиентов для теста:

• 2 стакана муки
• стакан сахара
• 2 яйца
• 200 г сметаны
• 100 г сгущенного молока
• 4 столовые ложки какао-порошка
• чайная ложка разрыхлителя

Ингредиенты для сливок:

• 100 г сгущенного молока
• 200 г сливочного масла
• 1 сырой желток
• 1-2 столовые ложки какао-порошка
• Ванильный или ванильный сахар (по вкусу)
• 1-2 столовые ложки воды

Состав для глазури:

• 200 грамм шоколада
• 50 г сливочного масла

Для намазывания верхней корочки понадобится еще 3-4 столовых ложки варенья или конфитюра (на ваш выбор), желательно, чтобы они гармонично сочетались.Способ приготовления торта: Рецепт теста Муку смешать с какао и просеять через сито. Желтки смешать с половиной стакана сахара и взбить, чтобы сахар полностью растворился, а масса стала однородной. Взбитые белки измельчить с щепоткой соли, затем добавить сгущенное молоко, оставшийся сахар и сметану. Взбивайте все вместе около 3 минут. Тщательно соедините белковую и желточную массу, аккуратно помешивая снизу вверх. После этого небольшими порциями ввести муку, смешанную с какао.Получившееся тесто разлить в подходящую форму и выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, около часа. Через 15-20 минут можно немного снизить температуру. Готовый бисквит вынуть из формы и оставить на несколько часов. После этого его можно разрезать на три части. Рецепт сливок Желток взбить венчиком, затем добавить к нему сгущенку и варить на водяной бане до загустения смеси. Чтобы охладить. Мягкое масло взбить сахар с сахаром, добавить ванилин или ванильную эссенцию, а также какао и продолжить взбивание.Смешайте с заварным кремом, вводя масляную смесь небольшими порциями и взбивая. Рецепт глазури Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, аккуратно смешать с маслом. Собираем торт. Каждый корж смазывают кремом и укладывают один на другой. Последний корж смазать повидлом и покрыть теплой глазурью. Оставляем для пропитки в холодильнике на несколько часов. Примечание. При желании можно слегка пропитать коржи ликером или ромом. Если вы не уверены, что сможете разрезать качественный пирог на три части, вы можете испечь три отдельных коржа.Предлагаемые вашему вниманию рецепты во многом схожи, но есть и отличия — как в приготовлении теста, так и в креме. Конечно, можно использовать свои творческие достижения. Готовьте вкусную выпечку и веселите своих близких. Приятного аппетита! Советуем прочитать:

Комментарии

комментария

Sachertorte против пражского торта: какой сложно сделать

Шоколадный торт — один из самых популярных вкусов у любителей тортов. Вы даже можете получить широкий ассортимент шоколадных конфет — сладкое, полусладкое и горько-сладкое — вот лишь некоторые из них.Если вы хотите, чтобы он был более молочным, вы можете легко найти молочный шоколад.

Еще одна причина, по которой шоколадный торт является всеобщим любимцем, заключается в том, что вкус шоколада легко смешивается с фруктовым ароматом, который мы обычно пробуем в пироге. Шоколад прекрасно сочетается со вкусом апельсина и лимона. Также он очень хорошо сочетается с грейпфрутом. Этот смешанный сладкий и фруктовый вкус наверняка уравновесит чай или кофе, которыми вы наслаждаетесь с шоколадным тортом 🙂

Мы можем найти различные рецепты шоколадного торта, которые мы можем попробовать приготовить дома.Среди этих рецептов есть два вида, которые вы, возможно, захотите научиться печь. И то, и другое не так-то просто приготовить, но вкус, который вам понравится, стоит затраченных усилий. Речь идет о тортах Sachertorte и Prague Cake. Итак, что делает эти торты особенными? а какой сложно сделать? Мы скоро узнаем!

Sachertorte Vs. Пражский торт

1. Sachertorte

Sachertorte — особый шоколадный торт, изобретенный известным кондитером Францем Захером для принца Венцеля фон Меттерниха в Вене.В то время как «Захер» происходит от имени изобретателя этого торта, «торт» означает многослойный торт с начинкой из взбитых сливок, сливочного крема, мусса, джема или фруктов.

В целом Sachertorte — это двухслойный торт из мягкого и легкого шоколадного торта. Два слоя разделены слоем абрикосового джема. Затем весь торт покрывается шоколадной глазурью и подается с несладкими взбитыми сливками. Вы найдете несколько похожих рецептов тортов с Sachertorte, но все еще можно найти оригинальную версию.Hotel Sacher, отель, основанный Эдуардом Захером, старшим сыном Франца Захера, предлагает первую версию всемирно известного шоколадного торта его отца. Это также единственное место, которое имеет право на фразу «The Original Sachertorte».

Это ингредиенты, необходимые для приготовления Sachertorte:

Для тортов:

• 7 яиц (отдельно белки и желтки)
• 150 грамм размягченного сливочного масла
• 125 грамм сахарной пудры
• 125 грамм кристаллического сахара
• 200 г темного шоколада
• 1 пачка ванильного сахара
• щепотка соли
• 150 г муки
• Сливочное масло и мука для покрытия формы для торта
• 200 грамм абрикосового джема

Для глазури:

• 200 грамм кулинарного шоколада
• 250 грамм сахара
• 150 миллилитров воды

Для гарнира:

• Взбитые сливки несладкие

Вот как это сделать:

• Растопить шоколад
• Пока шоколад растает, смешайте сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар до получения кремообразной консистенции.После этого постепенно добавляйте яичные желтки.
• Предварительно разогревая духовку до 180 ^o C, вы можете приготовить форму для торта, намазав ее маслом и мукой.
• В другую емкость положите яичный белок и щепотку соли. Взбейте это. После этого добавьте кристаллический сахар и перемешайте, пока он не станет жестким.
• К этому времени шоколад должен быть растоплен. Добавьте растопленный шоколад в емкость с яичным желтком и перемешайте. Перемешайте смесь со взбитыми белками поочередно с мукой.
• Когда тесто смешано, залейте его в форму для выпечки и выпекайте в течение часа.
• Через час дайте пирогу остыть. Затем можно разрезать торт пополам крест-накрест. Выложите абрикосовый джем на основу, положите на него вторую половину и снова распределите абрикосовый джем по верхней поверхности и по краям.
• Сделайте глазурь, нагревая шоколад с сахаром. Подождите, пока он нагреется, прежде чем заливать им торт. Нанесите глазурь на весь торт мастихином и дайте ему высохнуть.Не храните его в холодильнике. Низкая температура заставит торт «вспотеть».
• Вы можете подавать Sachertorte со взбитыми сливками без сахара.

2. Торт Пражский

Хотя в названии торта упоминается город Прага, его изобрел Владимир Гуральник, советский кондитер. В 1070-х годах Гуральник работал кондитером в престижном отеле Praga (Прага), расположенном в центре Москвы. Этот отель славился многим — богатым меню, великолепным интерьером и статусом ведущей кулинарной «лаборатории» России.Именно здесь был создан Пражский торт, отсюда и название.

Пражский торт похож на Sachertorte. То, что отличает его от последних оригинальным соусом. В то время как Sachertorte покрыт глазурью из шоколада и сахара, Prague Cake покрыт соусом из шоколада и сгущенного молока.

Ингредиенты для слоеного торта «Пражский торт» такие же, как у Sachertorte. Единственная разница заключается в том, что для приготовления Sachetorte используется шоколад, а для пражского торта — какао-порошок.Как и в случае с Sachertorte, после того, как пирог испечется, дайте ему остыть, прежде чем разрезать его на 3 слоя.

Как было сказано выше, у «Пражского торта» свой оригинальный соус. Это та часть, которая затрудняет приготовление пражского пирога между Sachertorte и Prague Cake. Этим оригинальным соусом покрыть два слоя. Вот ингредиенты и способы их приготовления:

• Прокипятите смесь из 1 яичного желтка, 20 миллилитров воды, 120 граммов сгущенного молока и 2 чайных ложек ванильного сахара.Продолжайте помешивать, пока он не закипит.
• После закипания выключите огонь и продолжайте перемешивание.
• Положите 200 сливочного масла в отдельную емкость, взбейте, постепенно добавляя сироп и 10 граммов какао-масла.
• Вот и фирменный соус «Пражский торт»! Выкладываем его поверх первого и второго слоя торта. Третьим слоем выкладываем немного абрикосового джема.

Начинка «Пражского торта» немного отличается от «Захерторте».В его топпинге используется смесь растопленных 100 граммов горького шоколада и 100 граммов сливочного масла. Покройте торт этой начинкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Теперь мы знаем, что если сравнить «Захерторте» с пражским пирогом, пражский пирог будет сложно приготовить, потому что в нем есть специальный соус, смазывающий его слои.

11 Аппетитных русских тортов, которые стоит попробовать

Официальный торт Москвы, состоящий из нескольких слоев грецких орехов и бисквита, покрытых красной глазурью | © Миланчиков Сергей / Shutterstock

Десерты всегда занимали особое место на русском столе, а в национальной кухне есть сладкоежки, покрытые восхитительным ассортиментом тортов.Многие из этих пирогов густые с сахарной сметаной и наполнены орехами и фруктами. Все они богатые и декадентские. Попробуйте любой из этих одиннадцати пирожных, и вы не сможете не вернуться ни секунды.

Новое дополнение к российскому репертуару тортов, Moskva было произведено в 2015 году, и теперь их можно найти по всей столице. Торт, всегда покрытый красной глазурью, представляет собой влажный бисквит, прослоенный грецкими орехами и сгущенным молоком. Настоящий народный пирог, он получил свое название после того, как за него проголосовало более 200 000 москвичей, что побудило жителей Москвы принять участие в управлении городом.Торт получил право представлять столицу России более 80 других рецептов тортов, превзойдя шоколадно-клюквенный бисквитный торт и муссовый торт с фисташками и вишней.

Этот торт, производимый в Советском Союзе с середины 1950-х годов, вскоре стал популярным угощением во всем СССР. Он состоит из пяти различных видов орехов, разбросанных по слоям бисквита, включая фундук и кешью, которые были редкостью в советской кулинарии. Несмотря на хроническую нехватку продуктов питания, киевский торт свидетельствует о снисходительном стиле тортов середины двадцатого века: в оригинальном рецепте для приготовления одного торта использовалось 600 граммов заварного крема и 400 граммов яичных белков.

Киевский домашний торт со сливочным кремом и фундуком | © Юлия-Богданова / Shutterstock

Это как плотный шоколадный торт, начиненный сгущенкой и семью яйцами. К Чехии это тоже не имеет никакого отношения. Торт, сделанный шеф-поваром известного пражского ресторана в Москве в 1970-х годах, получил свое название от этого ресторана. Пражский ресторан славился своим советским гламуром и считался вершиной кулинарной культуры того времени.Этот декадентский шоколадный торт был одним из самых желанных десертов.

Символ советской строгости, Bird’s Milk Cake был создан в советское время как реакция на восхитительные торты 1950-х годов и очередной триумф пражского ресторана. При создании муссовой начинки потребовалось много проб и ошибок. Команда кондитеров в течение шести месяцев работала над получением нужной консистенции, смешивая желатин и агар со сгущенным молоком. Это губчатое печенье, также известное как Птичье молоко , покрыто слоем мусса или суфле (а теперь даже зефиром) и покрыто шоколадной глазурью.Популярный в советское время, он остается излюбленным лакомством россиян и жителей постсоветских стран.

Пирог из птичьего молока готовился за шесть месяцев. | © Bystrov / Shutterstock

Этот торт еще называют муравейниковым из-за его бугристой формы. Как и в случае с шоколадным салями, это угощение можно приготовить из битого печенья или старого бисквитного торта, если вы не беспокоитесь о том, чтобы приготовить пропитанное сметаной тесто для печенья. Печенье смешивают с шоколадным сливочным кремом и поджаренными грецкими орехами, а затем складывают в горку.Посыпьте маком или тертым шоколадом, чтобы получился идеальный послеобеденный чай.

Русский медовый торт — это мавританское угощение и еще один слоеный пирог, на этот раз покрытый сладкой сметаной или крем-фреш, если вы предпочитаете что-то более легкое. Торт появился еще до советских времен и был приготовлен личным поваром царя Александра I. Мед был традиционным подсластителем в русской кулинарии и до сих пор добавляется в бисквитное тесто вместе со сгущенным молоком, что придает ему восхитительный карамельный вкус.

Торт «Медовик» — это слоеное печенье с медом, намазанное сладкой сметаной. | © Insatiablemunch / WikiCommons

Это достойный слюни торт из безе и сливочного масла, появившийся в Советском Союзе в 1950-х годах. Его декаданс, как и киевский торт, свидетельствует о снисходительных десертах, которые были популярны в то время. Традиционно безе готовят из молотого горошка; однако в настоящее время его часто заменяют кешью или фундуком. Хотя вы, вероятно, захотите есть его как можно чаще, его традиционно возили для праздников и особых случаев.

Сказка , что в переводе означает «сказка», в советское время был одним из самых доступных тортов. Кроме того, его сравнительно легко сделать, и поэтому он сегодня так же популярен, как и в СССР. Печенье, имеющее форму бревна, замачивают в апельсиновом ликере или коньяке, а затем тщательно украшают цветочной глазурью и цукатами.

Торт «Сказка» готовится из печенья, пропитанного апельсиновым ликером. | © Катерина Белая / Shutterstock

Этот торт получил свое название от партии слоеной выпечки в форме шляпы Наполеона, изготовленной в 1912 году в рамках празднования столетия победы России над Францией в Отечественной войне.Слои теста покрыты заварным кремом, а затем посыпаны крошками из теста, символизирующими суровую зиму, которая помогла России победить Наполеона. Хотя в советские времена было приготовлено много тортов, торт «Наполеон» не очень хорошо прижился во время нехватки еды. В результате его стали печь дома, где люди могли экспериментировать с ингредиентами.

Еще одно недавнее дополнение к русским пирожным — «Панчо», приготовленное по домашним рецептам. Он может выглядеть как тающий беспорядок, но его странная форма является частью привлекательности и принесла этому десерту прозвище «пирог вулкана».Слои шоколада и ванили пропитываются ванильным кремом и загружаются орехами и вишней, которые затем покрываются шоколадной глазурью. Если вы хотите получить более плотный торт, используйте подслащенную сметану, чтобы пропитать слои бисквита.

Торт «Панчо» со сметаной, грецкими орехами и шоколадом | © Татьяна Ворона / Shutterstock

Это больше похоже на кусок, чем на торт, и он намного легче, чем многие сладости и десерты со сметаной и сливочным маслом. Лимонная начинка идеально подходит для летнего сезона и придает блюду пикантность.Он сделан из песочного теста, покрытого слоем измельченных лимонов, смешанных с небольшим количеством сахара.

Торт «Прага». Вкусные рецепты с фото Рецепт пропитанного торта «Прага»

Порадуем себя густым ароматом шоколада с пышным бисквитом.

Что нам нужно.

1. Просеянная мука.
2. Яйца категории С1 или С0.
3. Молоко любой жирности по Вашему желанию.
4. Масло для бисквита 125 грамм должно быть мягким, а для глазури можно даже морозильного — 50 грамм.
5. В рецептурном бисквите один стакан сахара и 2 ст. ложки. В моем случае мерного стакана от мультиварки хватит на бисквит — 160 грамм. Это, как известно, дело вкуса.
6. Я не боюсь ванилина и на бисквит использую 1 чайную ложку.
7. Аромат перейдет в глазурь. Здесь тоже все на усмотрение каждого конкретного «кулинара», с точки зрения вкуса «аромата». Но с количеством рекомендую быть осторожными и не использовать больше 5 капель.Здесь «ароматный» может горчить с гораздо большей очевидностью, чем ванилин, в случае «передозировки».

Ну что ж, приступим.
В одной емкости смешать 1 стакан просеянной муки,
1 ст. ложка какао
1 ч. ложка разрыхлителя
и 1 ч. ложка ванилина.

Взбейте 125 граммов мягкого сливочного масла одним стаканом сахарного песка.

Добавьте одно яйцо в масляную смесь, продолжая взбивать.

Теперь добавьте в смесь муки и масла смесь муки и взбейте тесто до однородного состояния.

Выпекаем.
Гаджет разогрет, смазки растительным маслом очень мало. В моем случае это будет домовой и я буду смазывать его клетки соответственно.

Однако стоит отметить, что у моего гаджета очень приличное покрытие, которое не требует много масла, только капли и только один раз, перед первым тестом.Кроме того, у нас также есть тестируемое масло.
Если вы запекаете на другом устройстве с более требовательным покрытием, вам, вероятно, следует использовать более толстый слой масла.

Итак, мы заполняем ячейки Брауни почти полностью, но оставляем немного места для поднятия теста.
Тесто поднимется примерно на треть.
У меня тоже есть выемка на крышке гаджета.
Ориентируйтесь на дизайн своего гаджета.

Выпекаем традиционно до «сухой палочки».
В моем случае это примерно 15 минут для первой вкладки, а затем примерно 10 минут.
Всего у меня получилось три закладки — две полные и последняя на три ячейки. Итого — 15 коржей.
Одна вещь о размере ладони.

Они такие пушистые, очень воздушные.
По готовности выложить «пирожки» на решетку, чтобы они остыли.

А пока приготовим глазурь.
Смешать до однородной массы в одной емкости 1 ст. ложка какао