Приготовить кетчуп в домашних условиях с яблоками: Кетчуп с яблоками и помидорами на зиму рецепт с фото пошагово

alexxlab 04.11.2019 0 Comments

Содержание

Кетчуп из помидоров и яблок с луком, рецепт с фото

Готовим дома вкусный кетчуп из помидоров, с яблоками, болгарским перцем и луком на зиму

Если покупной кетчуп — пример вредной и нездоровой пищи, то домашний продукт из натуральных спелых овощей — наоборот, очень даже полезный. Вы это сразу поймете, сравнив с магазинным. А все потому, что вместо томатной пасты в него кладут только натуральные овощи: спелые и мясистые помидоры, сладкий болгарский перец, яблоки, лук, чеснок.

В нем нет никакой химии, в качестве вкусовой добавки используют соль, сахар и натуральные специи. А поскольку готовится кетчуп на зиму, чтобы он дольше хранился, в него добавляют уксус, который является замечательным консервантом.

Домашний кетчуп можно смело добавлять ко многим блюдам. Это замечательный соус к мясу, овощам, макаронным изделиям (пасте). Его можно добавлять в борщ или в заправку для голубцов и тефтелей. Вы можете добавлять в кетчуп различные специи, играть со вкусом, ведь у каждого он разный.

Помидоры, болгарский перец и лук — это основные ингредиенты томатного кетчупа. Но в данном рецепте есть еще яблоко, которое дает соусу пикантную кислинку. Если же вы любите более сладкий на вкус кетчуп, то яблоко можно не добавлять. то же касается и остальных специй.

Прованские травы, базилик и лавровый лист в рецепте можно заменить на корицу с гвоздикой и мускатным орехом — это другой, очень популярный рецепт приготовления кетчупа. Также можно регулировать по себе густоту продукта. Если использовать плотные и мясистые помидоры «сливки», которые появляются на рынке с конца августа, то получится густой кетчуп.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Выход: 600 мл

Ингредиенты:

Помидоры спелые – 300 г
Перец сладкий – 3 шт.
Яблоко сорта Джонатан – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Лавр – 2 листа
Соль молотая – 0,5 чайной ложки
Сванская соль – 1 чайная ложка
Базилик фиолетовый – по вкусу
Подсолнечное масло – 2 столовые ложки
Прованские травы, кориандр, паприка, куркума, смесь молотых перцев – по вкусу
Сахар – 1 чайная ложка

Уксус яблочный – 1 столовая ложка

Читайте также: Очень вкусные помидоры на зиму рецепт

Рецепт кетчупа с помидорами, яблоками и болгарским перцем

1. Для приготовления кетчупа нам понадобятся самые ароматные, сочные помидоры, желательно домашние. Еще три сладких перчины, чеснок и яблоко. Если вы хотите приготовить больше кетчупа, увеличьте ингредиенты в пропорции.

2. Овощи промываем, чистим. Помидоры нарезаем крупными кусочками и перец с яблоком тоже.

3. Высыпаем овощи в кастрюлю обычную. Я использую эмалированную кастрюлю, хотя многие говорят, что в эмалированной посуде все может подгореть. Поэтому если не уверены в посуде — можете взять кастрюлю из нержавейки с толстым дном. Добавляем к овощам листики лавра и соль молотую. Никакой воды. Овощи готовятся в собственном соку.

4. Ставим кастрюлю на плиту и включаем медленный огонь. Закрываем крышкой и ждем 30 минут. Время прошло, открываем кастрюлю. У нас много сока и овощи все отварились до готовности.

5. Берем блендер и перебиваем все, что в кастрюле. Можно потом еще через сито процедить, если у вас остались кусочки или вас смущают косточки помидоров, которые блендер не берет.

Добавляем в кетчуп соль, немного сахара, базилик и все специи. Я использую сванскую соль — традиционную грузинскую приправу, в которую входят кроме соли уцхо-сунели, имеретинский шафран, кориандр, острый перец, укроп, тмин. Сванская соль придаёт кетчупу интересный вкус. Добавляйте свои самые любимые приправы и зелень, чтоб кетчуп был для вас вкусным.

6. Наливаем еще немного подсолнечного масла и включаем снова медленный огонь, крышкой не накрываем кетчуп, мы вывариваем влагу, чтоб он был густым. Теперь периодически перемешивайте кетчуп и варите его 15-20 минут. В самом конце добавляем яблочный уксус и снимаем кетчуп с плиты.

7. Цвет у кетчупа просто потрясающий. Время прошло, разливаем половником его по заранее пропаренным банкам. Обратите внимание, что стеклянные емкости должны быть примерно одной температуры, что и соус. Нельзя разливать горячий кетчуп в холодные банки — стекло может треснуть от перепада температур.

8. С помощью ключа для консервации закатываем банку крышкой. Укутываем пледом и оставляем на сутки. Затем можно убирать в шкаф.

Вкусный кетчуп из помидоров и яблок с луком и болгарским перцем на зиму готов. Кушать его можно почти сразу, только нужно дать ему время полностью остыть. приятного аппетита и хорошего настроения!

Загрузка…

Рецепт кетчупа из помидоров с яблоками на зиму

Простой рецепт приготовления вкусного и полезного домашнего кетчупа из помидоров с яблоками. Приготовить хороший настоящий кетчуп в домашних условиях не так сложно, как кажется.

Также можно сделать домашний кетчуп без добавления яблок, пошаговый рецепт здесь.

Рецепт домашнего кетчупа из помидоров с яблоками

Простой рецепт приготовления вкусного домашнего кетчупа.

Порции

3 литра

Время приготовления

3 часа

Порции

3 литра

Время приготовления

3 часа

Рецепт домашнего кетчупа из помидоров с яблоками

Простой рецепт приготовления вкусного домашнего кетчупа.

Порции

3 литра

Время приготовления

3 часа

Порции

3 литра

Время приготовления

3 часа

Ингредиенты

5 кг помидоры
1 кг яблоки
0,5 кг лук
100 г яблочный уксус
150 г сахар
2 ст. л. соль
по вкусу молотый перец (и другие приправы)
по вкусу чеснок

Инструкции

Очистить от кожуры яблоки и лук.
Натереть лук и яблоки на мелкую терку.
Порезать помидоры на кусочки.
Перемешать помидоры, натертые яблоки и лук. Поместить все в кастрюлю для варки.
Варить будущий кетчуп 1 — 1,5 ч на среднем огне, периодически помешивать.
После варки протереть полученную массу через дуршлаг.
Добавить специи по вкусу и снова варить еще около 1 часа. Чем больше воды испарится, тем гуще будет кетчуп.
Через 1 час после начала варки добавить уксус, сахар, соль и варить еще 30 минут.
Приготовленный кетчуп желательно обработать блендером, для более равномерной массы и закатать.

Пошаговый процесс приготовления домашнего кетчупа из помидоров с яблоками в фотографиях:

Ингредиенты для приготовления кетчупа: помидоры, яблоки, лук, уксус и др.

Натираем лук на терке

Натираем яблоки на терке

Нарезанные помидоры для кетчупа

Кетчуп с яблоками варится в кастрюле на среднем огне

Протираем кетчуп через дуршлаг, чтобы убрать кожуру и косточки от помидоров.

Добавляем специи в кетчуп

Проходим блендером по сваренному кетчупу

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров

Чаще всего домашний кетчуп заготавливают на зиму, поэтому во всех рецептах указан уксус. Готовый кетчуп разливают по стерилизованным банкам, закатывают и после остывания убирают в холодное место. Но если вы планируете съесть соус в ближайшее время, то уксус можно не добавлять.

1. Классический домашний кетчуп

Ингредиенты

5 кг спелых помидоров;
1 кг репчатого лука;
250 г сахара;
2 столовые ложки соли;
1 чайная ложка молотой корицы;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
1 чайная ложка паприки или молотого красного перца;
1 чайная ложка молотой гвоздики;
50 мл уксуса 9% — опционально.

Приготовление

Нарежьте помидоры крупными дольками, удалив сердцевину. Выложите в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Если через 10–15 минут помидоры не дали сок, влейте немного воды. Перемешайте и тушите овощи на среднем огне ещё 40–50 минут.

Добавьте крупно нарезанный лук, доведите до кипения и варите на слабом огне ещё 1,5–2 часа. Всё это время масса должна немного бурлить.

Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сахар, соль, корицу, чёрный перец, паприку или красный перец и гвоздику. Перемешайте и измельчите массу блендером до однородной консистенции. После этого можно процедить кетчуп через сито, если вы хотите избавиться от семечек помидоров.

Снова поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и готовьте ещё 1,5–2 часа. За это время кетчуп загустеет. За 10 минут до окончания варки влейте в кастрюлю уксус и перемешайте.

Как приготовить вкусные малосольные помидоры →

2. Домашний кетчуп с яблоками

Ингредиенты

4 кг спелых помидоров;
500 г кисло-сладких яблок;
250 г репчатого лука;
1½ столовой ложки соли;
250 г сахара;
50 мл яблочного уксуса — опционально;
щепотка молотого чёрного перца;
½ чайной ложки молотой корицы.

Приготовление

Пропустите очищенные от шкурки помидоры через соковыжималку или мясорубку. Перелейте в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Готовьте около 1,5 часа, пока масса не загустеет.

Добавьте в томатное пюре крупно нарезанные очищенные яблоки и измельчённый лук. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и оставьте на 15–20 минут, чтобы масса слегка остыла.

Измельчите её блендером до однородной консистенции. Снова поставьте кастрюлю на умеренный огонь, добавьте соль и сахар и перемешайте. После закипания добавьте уксус, чёрный перец и корицу и готовьте ещё 5–10 минут.

15 рецептов с яблоками, которые вам точно пригодятся →

3. Домашний кетчуп со сливой

Ингредиенты

2 кг спелых помидоров;
1 кг спелой сливы;
250 г репчатого лука;
100 г чеснока;
¼ пучка петрушки;
2 острых красных перца;
1½ столовой ложки соли;
200 г сахара;
½ чайной ложки смеси перцев;
2 лавровых листа;
2 столовые ложки уксуса 9% — опционально.

Приготовление

Снимите с помидоров шкурку, удалите из сливы косточки и разрежьте лук на несколько крупных частей. Пропустите эти ингредиенты через мясорубку. Перелейте получившееся пюре в кастрюлю, поставьте на умеренный огонь и варите, периодически помешивая, в течение 2 часов.

Пропустите через мясорубку чеснок, петрушку и очищенный от семян перец. Если хотите сделать кетчуп поострее, возьмите 3 острых перца.

Добавьте в томатно-сливовое пюре чесночную смесь, соль, сахар, смесь перцев, лавровые листья и уксус. Перемешайте и готовьте до загустения около 40–50 минут. После приготовления удалите из кетчупа лаврушку.

3 простых рецепта соуса ткемали →

4. Домашний кетчуп с болгарским перцем

gotovka.info

Ингредиенты

3 кг спелых помидоров;
600 г болгарского перца;
500 г репчатого лука;
½ головки чеснока;
1 столовая ложка соли;
½ чайной ложки молотой корицы;
12 горошин чёрного перца;
3 горошины душистого перца;
4 гвоздики;
½ чайной ложки молотого мускатного ореха;
100 мл уксуса 9% — опционально;
150 г сахара.

Приготовление

Нарежьте очищенные помидоры, перец, лук и чеснок крупными дольками. Выложите овощи в кастрюлю и добавьте соль. Варите под крышкой на умеренном огне около 3 часов, периодически помешивая. За это время масса уменьшится в 2–3 раза.

Снимите кастрюлю с огня и измельчите томатную массу блендером до однородной консистенции. В ступке или в кофемолке измельчите корицу, чёрный и душистый перец, гвоздику и мускатный орех.

Добавьте в кастрюлю смесь специй, уксус и сахар и перемешайте. Поставьте кетчуп на средний огонь и варите ещё полчаса.

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →

Рецепт домашнего кетчупа с яблоками

Многие думают, что кетчуп – исключительно промышленный продукт. Однако, это не так. Хорошая хозяйка всегда найдет способ, как приготовить вкуснейший соус дома, из отобранных с любовью помидор, яблочек и других овощей. И в моей кулинарной книге есть несколько вариантов консервирования на зиму в домашних условиях кетчупа с яблоками: рецепты – пальчики оближешь.

Хоть кетчуп и можно приготовить с разными вкусами, но основная консистенция у него всегда одинаковая – пюреобразная. Поэтому его можно разложить и в банки, и в стеклянные бутылки. Главное, закатать или закрутить их железными крышками. Так консервы можно долго сохранять в условиях квартиры (в кладовке, в шкафу на балконе). Причем из-за того, что в процессе готовки мы хорошо провариваем овощи, дальнейшая консервация проходит без стерилизации наполненных банок.

Обалденный кетчуп с яблоками и гвоздикой «Чуть язык не проглотила»!

Чтобы домашний соус был по вкусу как магазинный, я использую этот обалденный рецепт с добавлением ароматной гвоздики. Получается кетчуп — ну очень вкусным!

Для получения 3 – 3,2 литров заготовки:

Спелые мясистые помидоры – 4 кг
Зеленые сочные яблоки – 0,5 кг
Лук репчатый – 0,5 кг
Сахар – 150 гр.
Соль – 2 ст. л.
Черный молотый перец – 1 ч. л.
Гвоздика – 10 соцветий
Уксус 9 % — 150 мл

Помойте овощи. Вырежьте у помидоров место крепления плодоножки, а у яблок – сердцевину с семенами. Лук почистите. Нарежьте кусочками, подходящими для мясорубки и измельчите.

На среднем огне варите овощную смесь около двух часов, не накрывая крышкой. Лишняя жидкость будет испаряться.

Немного остудите и протрите все через сито.

Совет хозяйке: Горячие овощи лучше протирать через металлическое мелкое сито. А если дать им остыть до теплого состояния – можно пользоваться синтетическим. Я для удобства подбираю сито диаметром чуть меньше кастрюли, в которой буду дальше варить соус и протираю сразу в нее.

Добавьте остальной сыпучий состав и уксус. Варите на слабом огне 20 минут после закипания.

Извлеките соцветия гвоздики и разливайте кетчуп в только что простерилизованные баночки с железными крышками.

Убедитесь в их герметичности и остужайте, хорошо укутав.

Чем больше разнообразие овощей в составе соуса, тем богаче и насыщеннее его вкус. Поэтому я и люблю этот рецепт. В нем кроме помидоров и яблок, овощной микс из перца, моркови и лука. Кетчуп получится еще интереснее, если кроме сладкого перца, положить немного острого.

Сладкий кетчуп с яблоками, помидорами и болгарским перцем

Возьмите:

Помидоры – 2,5 кг
Яблоки – 500 гр.
Морковь – 500 гр.
Лук – 300 гр.
Перец красный сладкий – 800 гр.
Перец красный острый – 200 гр.
Чеснок – 4 зубца
Петрушка – 15 веточек
Сахар – песок – половина стакана
Уксус яблочный – половина стакана
Соль – 1,5 ст. л.

Все хорошо моем, очищаем от плодоножки, семян, шелухи у лука, кожуры у моркови.

Отставляем в сторону чеснок и петрушку, а остальное нарезаем на небольшие кусочки и складываем в сотейник с широким и толстым дном. Ставим на небольшой огонь и томим около двух часов выделения сока и размягчения овощей.

Оставляем для остывания.

Совет хозяйке: Обычно я варю овощи вечером, а к дальнейшим действиям приступаю утром, когда все хорошо остыло.

Далее, погружным блендером измельчаем смесь, а затем протираем ее через сито прямо в кастрюлю для дальнейшей варки.

На небольшом огне варим 1,5 часа.

Очень мелко (можно в маленькой чаше блендера или в мясорубке, в ступке) измельчаем петрушку и чеснок. Добавляем в кастрюлю. Туда же соль, сахар и уксус. Варим еще полчаса.

Если нужная консистенция не достигнута, то можно еще подержать соус на плите.

Стерилизуем банки (примерно 6 полулитровых) и крышки. Разливаем кетчуп еще горячим. Закатываем и укутываем.

Если хотите приготовить вкуснейший кетчуп с яблоками на зиму в домашних условиях – рецепты: пальчики оближешь – вам в помощь. Доверьтесь проверенным временем способам закрутки этой приправы, и вы сможете удивить не только любителей традиционного кетчупа, но и гурманов, предпочитающих томатные соусы любым другим.

Это очень простой рецепт приготовления кетчупа на основе томатов и сочных яблок с кабачками. Сочетание компонентов создает нежный и приятный даже детям вкус. В моей семье его так любят, что закатки приходится делать в литровых банках.

Соус-кетчуп из яблок и кабачков на зиму

Для 5 литров соуса:

Томаты – 3 кг
Кабачки крупные – 3 кг
Зеленые сочные яблоки – 1 кг
Чеснок – 3 головки
Сахар – 200 гр.
Соль – 2 ст. л.
Столовый уксус – 100 мл

Подготовьте овощи: помойте; у томатов удалите место крепления плодоножки, у кабачков и яблок – кожуру и семена; чеснок очистите.

Измельчите томаты мясорубкой и ставьте на небольшой огонь увариваться.

Примерно через 1,5 часа добавляйте к ним кабачки и яблоки, натертые на терке. Варите еще 30 – 40 минут.

Зубчики чеснока нарежьте мелкой соломкой. Отправляйте их к соусу. Посолите, посахарите и подкислите и, через 20 – 30 минут, выключайте плиту.

Теперь смесь нужно гомогенизировать.

Совет хозяйке: Используйте для измельчения погружной блендер или комбайн (миксер) с металлическими насадками. Заранее их подготовьте. И не стоит пюрировать горячую овощную смесь в пластиковых емкостях, во избежание их порчи и перехода вредных летучих веществ из пластмассы в еду.

Доведите готовый кетчуп до кипения и сразу разлейте по стерильным банкам. Закатайте прокипяченными железными крышками. Остужайте, перевернув.

Как сделать острый яблочный соус только из натуральных ингредиентов, я расскажу в этом рецепте. Он понравится тем, кто не хочет готовить кетчуп с уксусом. Поэтому заменяем его на лимонный сок. А яркий жгучий вкус появится благодаря перцу чили.

Острый яблочный кетчуп с перцем чили

На 3 полулитровые баночки:

Красные помидоры (сорт сливка) – 2 кг
Сочные яблоки – 1 кг
Перец чили – 200 гр.
Лимон – 1 шт.
Соль – 25 гр.
Сахар – 125 гр.
Черный и душистый перец – по 20 горошин
Кориандр (семена) – 0,5 ч. л.

Опустите помидоры в кипящую воду на 3 минуты. Затем снимите с них кожицу и измельчите блендером. Варите на слабом огне до уменьшения объема на третью часть.

У перца удалите семена, а у яблок – семена и кожуру. Мелко нарежьте и добавьте к помидорам на время, необходимое для того, чтобы первоначальный объем томата уменьшился наполовину.

Теперь добавьте лимонный сок, соль и сахар. Заверните в марлю горошины перца и кориандр и опустите в соус на 15 минут, а затем уберите.

Совет хозяйке: Яблоки к этому времени должны полностью развариться. Если их частички остались или кусочки перца в кетчупе доставляют вам дискомфорт, то пробейте смесь погружным блендером и опять вскипятите.

Разливайте в подготовленные стерилизованные банки с крышками и укупоривайте.

А это самый вкусный рецепт кетчупа из яблок с базиликом. Душистые веточки придают соусу приятный легкий аромат свежести. Как сварить идеальный домашний кетчуп, мне подсказала моя бабушка. Ее кулинарная книга всегда на почетном месте в моей кухне.

Домашний кетчуп из яблок и базилика «Самый вкусный»

Вам понадобится:

Помидоры – 2 кг
Яблоки – 0,5 кг
Чесночинки – 10 шт.
Базилик – 1 большой пучок
Соль – 3 ч. л.
Сахар – 5 ст. л.
Молотый разноцветный перец – 1 ч. л.
Молотый сушеный базилик – 1 ч. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.

Помидоры моем, режем на 4 части и выкладываем в кастрюлю. Включаем плиту на небольшую температуру. Минут через 20, помидоры пустят сок и закипят. Не забывайте их помешивать, чтобы не пригорели на начальном этапе.

Вырезаем из яблочек сердцевину, нарезаем их кубиками и отправляем к томатам на 30 минут.

Хорошенько промываем базилик. Отделяем листики от веточек. Стебли связываем ниткой и кладем в кастрюлю. Достаем их через минуток 10 и выкидываем.

Вместо них закладываем листики базилика, раздавленный чеснок, соль, сахар, сухие специи и уксус. Через 5 -7 минут пробуем на вкус и, если все устраивает, убираем с плиты.

Погружаем в кастрюлю блендер и измельчаем овощную смесь. А затем пропускаем всю массу через металлическое сито в чистую кастрюлю. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и ждем 3 минуты.

Все! Выход кетчупа около 800 граммов. Можно разливать его в стерилизованные емкости. Для хранения при комнатной температуре, обязательно закручивать стерилизованными железными крышками.

Если вы не знали, как приготовить настоящий итальянский кетчуп со сладкими яблочными нотками и ароматными специями, то этот не сложный рецепт поможет исправить неловкую ситуацию. Эффект средиземноморского отдыха буде достигнут полностью, если заправлять этим соусом тушеные морепродукты.

Итальянский кетчуп с яблоками на зиму

Чтобы получить 1 литр кетчупа:

Спелые красные томаты – 2 кг
Сладкие яблоки – 400 гр.
Горький перец – стручок примерно 5 сантиметров
Сахар – 120 гр.
Соль – 30 гр.
Корица – 1 палочка
Бадьян – 1 звездочка
Душистый перец – 5 горошин
Кориандр молотый – 1 кофейная ложка
Вода холодная фильтрованная – 500 мл

Вымытые томаты опускаем на пару минут в кипяток. Снимаем с них кожу и измельчаем удобным способом (блендер, сито, мясорубка).

Смешиваем с фильтрованной водой, сахаром и кориандром. Стручок перца, корицу и бадьян кладем целыми. На слабом огне доводим до кипения. Ждем 30 минут и выключаем плиту. Накрываем крышкой и оставляем на 8 – 10 часов при температуре кухни.

По истечении времени, кладем в кастрюлю очищенные от кожуры и семян яблоки (произвольно нарезанные) и соль. Ставим на огонь. После закипания, варим полчаса.

Вынимаем из будущего соуса перец: горький и горошины душистого, корицу и бадьян. Процеживаем его через сито в чистый сотейник и кипятим 2 – 3 минуты.

Кетчуп получился нежный и пахучий – совсем как в итальянской пиццерии или траттории. Разливаем его в прокипяченные стеклянные бутылки с металлическими крышечками и плотно закручиваем.

Совет хозяйке: Практически все закатки на зиму необходимо переворачивать крышкой вниз на время остывания банок. А если вы воспользовались бутылками, у которых диаметр крышки меньше, чем дно, и, поэтому их тяжело установить похожим образом, то советую свернуть валиком большое полотенце, облокотив на него донышко бутыля. Крышка, таким образом, окажется закрыта содержимым.

Чтобы вам было проще и интереснее осуществлять домашнее консервирование кетчупа, посмотрите видео на эту тему.

Домашний кетчуп из помидоров с яблоками давно покорил сердца моих родных. Он более вкусный, нежели покупной и не содержит различных вредных добавок. А еще в него можно задействовать все перезрелые, мятые и треснутые плоды. Которые не годны для вяления или маринования.

В общем, со всех сторон – одна выгода. В зависимости от того, добавляете ли в томатную массу пряности зависит и вкус кетчупа. Например, есть сладкий вариант, который очень напоминает знаменитый Краснодарский соус. А при добавлении сушеного кардамона и душистого перца становится похож на Балтимор. Добавите красный перчик – получили острый кетчуп «Чили».

Да и используется он повсеместно. Хотите к макаронам подайте, а хотите к шашлыкам. В общем, такой соус в любом доме точно не помешает.

Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму: рецепт пальчики оближешь

Мой обожаемый вариант этого соуса имеет два основных продукта – помидорки и яблочки. Без использования лука и болгарского перца. Он получается с нежной сладостью.

Возьмем:

2,5 кг помидор,
2 зеленых средних яблока,
несколько горошин разного перца,
4 соцветия гвоздики,
2,5 ст.л. сахарного песка,
0,5 ст.л. соли без горки,
уксус 9% — 2 ч.л.,
черный молотый перец – 0,5 ч.л.

Приготовление

Нам готовку с сортировки томатов. Промываем их и срезаем с каждого плода те места, которые вам не понравились. Помятости, почернения, кончики или трещинки.

Яблоки также промываем и избавляем от всего ненужного. От кожуры их очищать не нужно. При варке она станет мягкой, а вот семена и жесткую середку нужно срезать.

Сразу в кастрюлю режем на четвертинки все овощи.

Увариваем после кипения 40 минут на медленном огне. За это время кожурка от яблок должна стать очень мягкой, а сама масса осесть и загустеть. Ведь мы выпарили много влаги.

Снимаем кастрюлю с огня и перебиваем вареные овощи блендером в однородную кашу.

Чтобы ни одна семечка не попала в соус, начнем перетирать эту кашицу через ситечко.

У вас соберется довольно много жмыха из кожурок и семян. Из них уже ничего не приготовишь, поэтому отправляем в мусорку.

Ставим кастрюлю снова на плиту. Включаем средний нагрев и вводим специи и травы.

Варим на медленном нагреве еще 40 минут, постоянно помешивая соус. Он стал более концентрированным, да еще и подслащенным, поэтому может быстро пригореть.

Вводим столовый уксус и еще поварим 5 минут.

Попробуйте, нравится ли вам кетчуп. Если вы ответили себе, что творение ваших рук получилось нереально вкусным, то смело закатывайте его в банки. Которые нужно обязательно промыть с содой и простерилизовать.

Домашний кетчуп из помидоров с яблоками и луком (чуть язык не проглотила)

Про этот рецепт говорят: «Чуть язык не проглотила!». Он тоже получается невероятно вкусным. Состав пополнился луком. А вместо столового возьмем 50 мл яблочного уксуса. Можно его не заменять, но почему бы и не поэкспериментировать, тем более что все есть под рукой.

Состав:

3 кг помидор,
0.5 кг яблок,
0.25 кг лука,
1,5 ст.л. соли,
1,5 стакана сахара,
50 мл яблочного уксуса,
красный, черный перец.

Из этого количества получилось 4 полные семьсот граммовые банки.

Приготовление

Промываем и сортируем все плоды. Затем их режем кубиками.

Для более нежной консистенции можете снять с томатов кожицу.

Выкладываем в казан овощные дольки и варим на среднем нагреве до момента, пока не размягчится лук.

Затем все овощи измельчаем блендером и увариваем эту массу до нужной густоты. На это уйдет приблизительно 50 минут. Чем меньше влаги остается в массе, тем гуще получается кетчуп.

Затем всыпаем в казан соль, сахар, перец. Вливаем уксус. Тщательно перемешиваем, чтобы кристаллики приправ растворились. Через 3 минуты снимаем казан с огня.

Горячий кетчуп разливаем в стерильные банки и закатываем.

Отправляем их охладиться «под шубу» и спускаем в подпол.

Густой кетчуп с болгарским перцем, яблоками и крахмалом

Если нет времени уваривать массу, то добавьте в нее немного картофельного крахмала. Он никак не отразится на вкусе, но поможет соуса стать гуще.

Кстати, это отличный вариант для тех, кто считает, что при длительной термообработке испаряются витамины. С крахмалом овощи можно долго не варить.

Возьмем:

томаты – 3 кг,
яблоки – 0,5 кг,
лук – 1 кг,
болгарский перец – 1 кг,
0,5 ч.л. корицы,
15 веточек гвоздики,
стакан сахара,
соль – 3 ч.л.,
крахмал – 2 ст.л.

Приготовление

Начнем с приготовления томатного сока. Для этого пропустим томаты через соковыжималку. Это чтобы в кетчупе не было зернышек. Ведь она разделит плоды на сок и жмых.

Ставим томатный сок на плиту на средний нагрев. Пока ждем закипания измельчаем оставшиеся очищенные овощи в блендере, мясорубке или комбайне по отдельности.

Как только томатный сок закипит, сразу всыпаем соль и сахар.

Пора выкладывать специи.

И чтобы не вылавливать их потом из глубокой кастрюли, соединим их вместе в одном мешочке. В марлю кладем гвоздику, перец горошком. Завязываем кончики и спускаем мешочек в кастрюлю.

Добавляем корицу, размешиваем и ждем, когда ароматная помидорная масса закипит.

Теперь будем по отдельности вводить измельченные в кашу овощи.

Через 5 минут после введения пряностей, добавляем лук. Варим все 15 минут. Возможно начнем собираться пенка. Нам она не нужны – снимаем ее.

В кастрюлю добавляем яблочную кашицу и варим еще 25 минут.

Добавляем кашицу из болгарского перца и кипятим еще 12 минут.

Постоянно помешиваем. Как время вышло, убираем мешочек со специями. Взбиваем массу блендером. И вливаем в нее уксус. Пробуем на вкус, добавляем, если чего-то не хватает.

Крахмал растворяем в 100 мл теплой водички. Не должно сформироваться никаких комков. Вводим его тоненькой струйкой в соус, постоянно помешивая. И снова кипятим кетчуп.

Затем разливаем соус по банкам, не снимая его с плиты.

Для удобства прикрепляю видео.

Как приготовить кетчуп с корицей в домашних условиях

Любые специи добавляются в соус по желанию. Но есть те, без которых получается не совсем то, что хотелось. Это наличие в кетчупе корице. Я раньше считала, что эта приправа сугубо кондитерская. Как же я ошибалась. Ведь мясо и овощи с ней приобретают пикантный привкус.

С корицей нужно быть осторожными тем, у кого есть аллергия.

Возьмем:

4 кг спелых томатов,
1 кг яблок,
120 мл яблочного уксуса (3% уксус, или 50 мл 9% столового),
1,5 ч. л. соли,
7 ст. л. сахара,
2 ч. л. корицы,
3 бутона гвоздики.

Вышло 5 полулитровых баночек с соусом и 300 г, которые оставили для пробы.

Приготовление

Помидоры будем резать сразу в кастрюлю. Их можно разделить пополам, попутно убирая плодоножку.

Яблоки режем на четвертинки, убирая сердцевину с семечками.

Если у вас гвоздика целая, то ее сразу отправляем к кусочкам овощей. Если все специи молотые, то сделаем это в конце.

Включаем слабый огонь и томим овощи под крышкой до полного размягчения помидор и яблок.

Затем нужно эти овощи перетереть. Это удобно сделать, используя блендер или соковыжималку. А можно протереть через сито. В жмых уйдет кожица с томатов и семечки.

В готовую однородную массу выкладываем специи: подготовленное количество соли, сахарного песка, и корицы. И гвоздику, если вы ее еще не выложили.

Включаем медленный огонь и выпариваем ненужную жидкость около 60 минут.

Количество массы станет меньше. Она загустеет и станет более концентрированной.

Вводим уксус и размешиваем, чтобы он соединился с соусом. На этом этапе попробуйте кетчуп на вкус. Хватает ли уксуса и сахара.

Продолжаем томить смесь на медленном огне 12 минут. И начинаем разливать его по баночкам.

Томатный соус из яблок, помидор и слив через мясорубку

Этот вариант кетчупа может разнообразить суп Харчо. Если заменить знаменитый сливовый соус ткемали на наш томатный.

Возьмем:

помидоры – 1,5 кг,
сливы – 500 г,
яблоки – 500 г,
лук – 2 шт.,
уксус 9% — 1,5 ст. л.,
сахар – 120 г,
соль – 0,5 ст. л.,
щепотка смеси перцев,
щепотка корицы.

Приготовление

Начинаем с овощей. Помидоры режем на дольки, убирая все помятые места и хвостики. Из яблок убираем жесткую середку с семечками. Лук режем на 4 части, а у слив вынимаем косточки.

Перекручиваем все овощи на мясорубке в одну емкость. В мясорубку вставляем нож со средними отверстиями, чтобы овощи не давились, а именно перемалывались.

Переливаем нашу жидкую кашеобразную массу в кастрюлю и доводим до кипения.

Затем снижаем нагрев и на слабом огне варим смесь при постоянном помешивании 2 часа.

Взбиваем погружным блендером, чтобы измельчить возможные комочки, которые не переработала мясорубка.

Добавим соль, перец, сахар и пряности и варим еще 30 минут.

Вливаем уксус, размешиваем и сразу раскладываем в стерильные баночки. Убираем их «под шубу» на 8-10 часов.

Простой рецепт заготовки томатного кетчупа с чесноком

Чеснок придает небольшой привкус кетчупу. С ним соус получается более ароматным и наполненным.

Возьмем:

6 кг томатов,
12 штук средних яблок,
19 ст.л. сахара,
4 ст.л. соли,
12 ст.л. 9% уксуса,
12 долек чеснока,
25 горошин черного перца,
душистый перчик – 12 шт. ,
12 соцветий гвоздики,
0,5 ст.л. молотого мускатного ореха,
0,5 ч.л. кардамона.

Приготовление

Все овощи избавляем от семян. С луковиц и чесночных долек снимаем шелуху.

Режем овощи на кусочки и пропускаем через мясорубку все, кроме чеснока.

Выливаем массу в кастрюлю и ставим ее на медленный огонь. Увариваем 1,5 часа. Затем добавляем специи.
После этого томим еще полчаса.

Затем пюрируем смесь блендером.

За 6 минут до готовности соуса добавим измельченный чеснок. Его можно мелко порубить, но лучше измельчить через пресс.

Выключаем нагрев и вливаем в смесь уксус.

Пока кетчуп еще горячий, разливаем его по стерильным баночкам.

Убираем «под шубу» для естественной стерилизации.

Вот так легко готовится томатный кетчуп в домашних условиях. Количество сладости все регулируют по своему вкусу. В семьях с детьми чаще готовят более сладкий вариант. Кто-то предпочитает острый соус, чтобы во рту «горело». Поэтому смело пробуйте и закрывайте на зиму такую вкуснятину.

Благодарю за внимание и желаю вам успехов в готовке!

Домашний кетчуп по этому рецепту, несомненно, стоит приготовить, ведь в отличие от кетчупа, купленного в магазине, вы получите натуральный продукт — в нём нет вредных добавок, которые используют в промышленном производстве, у него яркий насыщенный вкус и нежная консистенция. А если вы заядлый дачник-огородник, то, наверняка, собрали большой урожай помидоров, да и яблонька с яблоками, которые не пригодны для длительного хранения, у вас тоже есть. Вот эти самые яблочки, которых вы уже и наелись, и варенья из них наварили, а они всё не заканчиваются, вот их то и отправляйте в этот соус вместе с помидорами. Уверена, что домашний кетчуп с яблоками не оставит вас равнодушными, вы обязательно запомните этот рецепт и поделитесь им с друзьями. Кстати, приготовить его можно даже зимой, в отсутствии свежих помидоров, заменив их на томатный сок.

Вам понадобится:

помидоры 4 кг ( или 2,5 литра томатного сока)
лук 0,5 кг
яблоки 0,5 кг
горький перец (по желанию)
сахар 1 стакан (объём стакана 200 мл)
соль 2 ст. л. (без горки)
чёрный молотый перец 1 ч.л.
корица 1 ч.л.
гвоздика 10 шт
уксус 9% 1 стакан (объём стакана 200 мл)

Варить этот кетчуп можно в кастрюле объёмом 6-7 литров. Вам также понадобится мясорубка, дуршлаг с сеткой и вторая кастрюля, чтобы протереть в неё томатную массу.

Из этого количества продуктов получится около 3-х литров готового кетчупа.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Очистите и помойте лук, помойте помидоры и яблоки, из яблок удалите середину, чистить от кожуры не надо — всё нужно перемолоть с помощью мясорубки. Если любите острое, добавьте острый перец (я не добавляю). Доведите перемолотую массу до кипения и варите 2 часа на небольшом огне. Если у вас газовая плита, поставьте кастрюлю на рассекатель. Помешивайте и следите, чтобы масса не подгорела.

Протрите томатную массу через дуршлаг с сеткой, чтобы удалить кожуру помидоров и яблок.

Добавьте в протёртую массу, сахар, соль, уксус, чёрный молотый перец, корицу и гвоздику. Варите всё 20 — 25 минут.

Корица и гвоздика — две специи с очень уникальным запахом и вкусом. Именно они превращают простой томатный соус в кетчуп. Они обязательно должны присутствовать в этом рецепте. Но вы можете также добавить сухой порошок имбиря, молотый душистый перец, паприку.

Готовый кетчуп можно разлить в обычные стерилизованные банки и закрыть крышками. Но удобнее хранить в бутылках с закручивающимися крышками. Бутылки нужно хорошо помыть и налить в них кипяток на 5-10 минут, слить, дать немного просохнуть и залить кетчуп. Как стерилизовать банки и крышки смотрите → Варенье из абрикосов

Аромат этого кетчупа будет долго наполнять ваш дом, вызывая аппетит у всех домочадцев. И конечно, такой вкусный соус не застоится в вашей кладовой.

Кетчуп с яблоками.

Краткий рецепт.

Вам понадобится:

помидоры 4 кг ( или 2,5 литра томатного сока)
лук 0,5 кг
яблоки 0,5 кг
горький перец (по желанию)
сахар 1 стакан (объём стакана 200 мл)
соль 2 ст.л. (без горки)
чёрный молотый перец 1 ч.л.
корица 1 ч.л.
гвоздика 10 шт
уксус 9% 1 стакан (объём стакана 200 мл)

Помидоры, лук и яблоки измельчите с помощью мясорубки, варите 2 часа.
Протрите массу через дуршлаг с сеткой, добавьте соль, сахар, уксус, чёрный молотый перец, корицу и гвоздику. Варите всё 20 минут.
Готовый кетчуп разлейте в стерилизованные банки или бутылки.

“>

Томатный кетчуп с яблоками на зиму

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать о том, как готовится в домашних условиях томатный кетчуп с яблоками на зиму. Как известно, в яблоках содержится пектин, особенно в кожуре. Это вещество выступает в качестве загустителя, поэтому кетчуп будет иметь густую консистенцию. Яблоки необходимо добавлять вместе со шкуркой.

Существует и другой способ: в кастрюлю с овощами кладется порезанная мякоть фрукта, а очищенные шкурки опускаются в массу в тканевом мешочке. Это также позволяет загустить массу, но в ней не будет присутствовать кожица. Если масса будет измельчаться блендером, то шкурок не останется.

Для придания острого вкуса можно добавить свежий или молотый жгучий перец. А для варки понадобится кастрюля с высокими стенками. Готовится кетчуп примерно час, в конце он станет густым и начнет брызгаться. Поэтому кастрюлю нужно немного прикрывать крышкой, чтобы защитить стены и плиту.

Ароматный кетчуп из томатов с яблоками обладает нежнейшей консистенцией. Он прекрасно подходит к отварным макаронам, рису, картошке и тефтелям. Также с таким кетчупом из помидоров можно готовить рагу, тушеные овощи и гуляш.

Ингредиенты для приготовления кетчупа

Помидоры спелые – 3 кг.
Лук репчатый – 500 г.
Яблоко кислое – 200 г.
Соль поваренная – 1,5 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Уксус столовый – 0,5 ст.л.
Чеснок – 3 зуб.
Перец острый – 1 шт.
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Как приготовить в домашних условиях томатный кетчуп с яблоками на зиму

Мягкие спелые помидоры тщательно промыть в проточной воде, можно в большом тазу. Разрезать овощи на две части, вырезать плодоножку. Порезать томаты дольками или средними кусочками. Сложить помидоры в большую кастрюлю.

Яблоки хорошо ополоснуть водой. Удалить семенную коробку, мякоть вместе с кожицей покрошить небольшими кусочками. Добавить яблочки к томатам в кастрюлю.

Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать средними кусками. Лук так же высыпать в кастрюлю. Поместить на умеренный огонь, воду не нужно добавлять.

Из продуктов начнет выделяться сок, массу следует перемешивать. Варятся овощи с яблоками до мягкости 20-30 минут.

После этого процедить жидкость, а мякоть измельчить в пюре при помощи блендера. Мякоть перетереть через сито, добавить в сок.

Отправить кастрюлю на плиту, насыпать сахар и соль, варить ориентировочно 30 минут. Большой ложкой или шумовкой нужно размешивать массу. За 12-15 минут ввести в общую смесь измельченный горький перец, чеснок и молотый черный перец.

В самом конце налить в томатную массу столовый уксус, чтобы заготовка хорошо хранилась. Горячий кетчуп разлить по банкам. Из 3 кг томатов получается 1,5 литра вкуснейшего домашнего кетчупа.

Закатать банки железными крышками, поставить вверх дном, завернуть в полотенце. Оставить на ночь.

По желанию банки с томатным кетчупом можно подписать, хранятся они в погребе и холодильнике. Подается кетчуп к запеченному мясу и шашлыку. Приятного аппетита!

Домашний кетчуп из помидор и яблок на зиму рецепт с фото

Готовим домашний кетчуп из помидор и яблок на зиму. Соус получил название «Осенний» лишь потому, что готовится он в сентябре из остатков томатов и яблок. Получается очень вкусным, а подходит ко всем блюдам — картошке, шашлыку, рыбе, пицце, мясу. Очень удачная и вкусная домашняя заготовка, попробуйте. Рассмотрим, как приготовить кетчуп из помидор и яблок в домашних условиях…

Ингредиенты:

Для приготовления кетчупа мы будем использовать такие продукты:

4,5 кг помидор (среднего размера),
600 грамм яблок,
1 корень петрушки (примерно на 150 грамм),
300 грамм репчатого лука,
160-200 грамм сахарного песка,
30 грамм соли (желательно морской),
1 ст. ложка семян укропа,
20 гвоздичек,
1 ч. ложка черного молотого перца,
1,5 ч. ложки сухого порошка горчицы,
220 мл столового уксуса (девяти процентного).

Как приготовить домашний кетчуп:

Помидоры хорошо промойте, положите на чистое кухонное полотенце и оставьте при комнатной температуре на четверть часа, чтобы немного обсохли. Если не хотите ждать, то обсушите томаты бумажными полотенцами. Затем нарежьте четвертинками. Сложите помидоры в объемную кастрюлю. Корень петрушки промойте, нарежьте и добавьте к помидорам.
Поставьте кастрюлю с помидорами на огонь. После закипания варите полчаса на малом огне (периодически помешивайте). При варке удаляйте кожицу с помидоров. При желании можно сразу очистить помидоры от кожицы, для этого обдайте их кипятком и сполосните в холодной воде.
Репчатый лук очистите, нарежьте средними кубиками. Яблоки промойте, очистите от кожуры, нарежьте средними кубиками. Добавьте к помидорам лук с яблоками, варите 25 минут. Использование яблок в рецепте помогает сделать соус более густым и вкусным.
Через 25 минут пробейте содержимое кастрюли погружным блендером. Если под рукой нет блендера, то протрите овощи через сито.
В марлю положите семечки укропа (1 ложки вполне достаточно, но можно немного побольше или поменьше), 20 гвоздичек, молотый перец и часть сахарного песка, завяжите в мешочек. Опустите марлевый мешочек со специями в кастрюлю с измельченными овощами и варите на малом огне приблизительно час-полтора (периодически помешивайте). Время варки зависит от желаемой густоты соуса.
Через час попробуйте соус и добавьте нужное количество сахарного песка (ориентируйтесь по своему вкусу), проварите пять минут. Переваривать не нужно, так как остывший соус загустеет.
Добавьте в томатный соус 220 мл столового уксуса, доведите до кипения и снимите с огня. Готовый соус разлейте по подготовленным стерильным баночкам. Закатайте крышками и укутайте в теплый плед.

Домашний кетчуп из помидор и яблок на зиму готов. Приятного аппетита!

Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт

( Пока оценок нет )

Понравился Рецепт? Поделись с друзьями в Соц. сетях:

Кетчуп из сливы на зиму: простые рецепты с яблоками, с помидорами, с томатной пастой, с перцем

Кетчуп с яблоками является великолепным вариантом томатного соуса, где изумительный натуральный вкус сочетается с приятной нежной текстурой и правильной густотой. Лучшая мотивация для заготовки домашней добавки – отсутствие консервантов и вредных примесей.

Как приготовить кетчуп с яблоками?

Яблочный кетчуп получится вкусным, если не пренебрегать требованиями выбранного рецепта и знать некоторые хитрости по улучшению свойств соуса.

Получить более нежный вкус кетчупа удастся, если яблоки и томаты предварительно очистить от кожицы. Последние для этого надрезают крест-накрест и выдерживают поочередно в кипятке и холодной воде.
Все компоненты для соуса можно измельчать при помощи блендера или мясорубки.
Однородную текстуру обеспечит дополнительное перетирание проваренной массы через сито, посредством чего удаляются частицы семян и кожуры.
Уваривать основу соуса предпочтительно в широкой кастрюле при открытой крышке, наливая массу небольшим слоем. Данный прием позволит максимально быстро выпарить излишки влаги.

Кетчуп с яблоками на зиму – рецепт

Заготавливать кетчуп в домашних условиях с яблоками предпочтительно из максимально спелых и красных томатов с плотной мясистой мякотью, что обеспечит соусу яркий насыщенный цвет и должный вкус. Яблоки в идеале лучше брать антоновские или другие с ярко выраженной кислинкой и богатыми ароматическими свойствами.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
яблоки крупные – 4 шт.;
уксус яблочный – 4 ст. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
молотый перец – 1/3 ч. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
корица – 1 ч. ложка.

Приготовление

Помидоры и яблоки нарезают дольками или измельчают при помощи мясорубки и проваривают около часа.
Перетирают массу через сито.
В пюре добавляют сахар, соль, перец, корицу, уваривают до желаемой густоты.
Добавляют уксус и укупоривают кетчуп с яблоками на зиму в стерильную тару.

Кетчуп с яблоками и помидорами

Еще один рецепт по которому можно закрыть натуральный кетчуп из помидоров и яблок на зиму предполагает добавление в состав чеснока. Измельченные зубки придают дополнительную остроту и пикантный насыщенный вкус заготовки. Допускается корректировать количество острого перца, который используют как в свежем виде, так и в сушеном молотом.

Ингредиенты:

помидоры – 2,5 кг;
яблоки – 0,5 кг;
чеснок – 1 головка;
горький перец – 2 шт.;
гвоздика – 5 шт.;
сахар – 1,5 стакана;
молотый перец – 1/3 ч. ложки;
соль – 1 ст. ложка;
уксус – 50 мл.

Приготовление

Помидоры, перец, чеснок, и яблоки нарезают, перекручивают на мясорубке и уваривают 2 часа.
Добавляют соль, сахар, гвоздику, перец, варят основу до желаемой густоты.
Вмешивают уксус и через 5 минут расфасовывают домашний кетчуп с яблоками на зиму в стерильные банки прокипяченными крышками.

Рецепт кетчупа с яблоками и луком

Дополнительную богатую вкусовую палитру приобретает приготовленный кетчуп с яблоками и луком. Количество последнего можно увеличить при использовании сладких салатных сортов. Вместо молотого чили подойдет свежесмолотый черный перец, что снизит градус остроты и сделает соус более мягким и деликатным.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
лук – 200 г;
яблоки – 250 г;
гвоздика молотая – ¼ ч. ложки;
корица – 0,5 ч. ложки;
сахар – 220 г;
молотый чили – 2 ч. ложки;
соль – 1 ст. ложка;
уксус – 80 мл.

Приготовление

С помидоров отжимают сок.
Перекручивают лук и яблоки через мясорубку, добавляют к томату.
Вмешивают в основу соуса соль, сахар, приправы, уваривают при помешивании 2 часа.
Вливают уксус, проваривают массу 10 минут, раскладывают по банкам.
Укупоривают кетчуп с яблоками, убирают до остывания.

Кетчуп с болгарским перцем и яблоками

Вкусным и ароматным будет кетчуп с яблоками, если добавить сладкий болгарский перец. Более интересные изысканные ноты прибавит предварительное запекание перчин на мангале или как минимум на противне в духовке до румяности. Горячие плоды помещают в пакет, дают пропариться, после чего снимают отошедшую кожицу.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
сладкий перец – 300 г;
яблоки – 300 г;
острый перец – 1 стручок;
сахар – 3 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложка;
чеснок – 3 зубка.

Приготовление

Нарезанные помидоры варят 40 минут.
Добавляют яблоки, сырые или запеченные перцы, острый перец, чеснок, томят массу еще 30 минут.
Добавляют соль, сахар, пюрируют массу блендером, упаривают до нужной густоты.
Расфасовывают кетчуп с перцем и яблоками на зиму по пропаренным банкам, укупоривают.

Кетчуп из яблок и томатной пасты

Всего полчаса уйдет на то, чтобы приготовить вкусный томатный кетчуп с яблоками по следующему рецепту. На этот раз вместо помидоров используется разведенная в воде до нужной густоты томатная паста. Количество жидкости возможно потребуется подкорректировать при использовании более густой или жидкой пасты.

Ингредиенты:

томатная паста – 400 г;
вода – 400 г;
яблоки – 2 шт.;
чеснок – 5 зубков;
укроп и петрушка – по 1 пучку;
уксус – 1 ч. ложка;
сахар – 4 ч. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
молотая перечная смесь, чили, корица – по 1/3 ч. ложки.

Приготовление

Яблоки очищают, пюрируют блендером, смешивают с пастой и водой, проваривают 20 минут.
Добавляют соль, сахар, измельченную зелень, чеснок, приправы и уксус, проваривают массу еще 10 минут.
Перекладывают кетчуп из пасты с яблоками в стерильные банки и убирают после остывания в холодильник.

Кетчуп из слив и яблок

Заготовленный кетчуп из слив и яблок на зиму получается густым за счет мякоти фруктов. Она же придает соусу приятный насыщенный вкус, который не сравнить ни с какими другими покупными аналогами добавки. Кроме черного молотого перца можно приправить основу соуса карри, корицей, гвоздикой, другими специями.

Ингредиенты:

помидоры – 3 кг;
сливы – 1 кг;
яблоки – 4 шт.;
лук – 5 шт.;
молотый черный перец – 1 ч. ложка;
сахар – 2 стакана;
соль – 2 ст. ложки;
уксус – 100 мл.

Приготовление

Из помидоров отжимают сок.
Сливы, яблоки и лук пропускают через мясорубку, смешивают с соком.
Добавляют соль и сахар, варят массу, время от времени помешивая, 2 часа.
Всыпают перец, вливают уксус.
Через 2 минуты раскладывают кетчуп из слив с яблоками по стерильным банкам, укупоривают, убирают под шубу.

Абрикосово-яблочный кетчуп

Сварить кетчуп из абрикосов и яблок можно без добавления томата. Результат покорит изысканностью вкусовых сочетаний и приятной текстурой соуса. Важно выбрать кисло-сладкие, исключительно ароматные яблоки и только спелые абрикосы, избавив их от косточек, а в идеале и от кожицы. Если нет свежего имбиря, можно добавить молотый имбирный порошок по вкусу.

Ингредиенты:

абрикосы – 0,5 кг;
яблоки – 1 кг;
лук – 0,5 кг;
чеснок – 2 зубка;
натертый свежий имбирь – 1 ст. ложка;
молотый черный перец – 1 ч. ложка;
сахар – 300 г;
соль – 1 ч. ложка;
уксус – 150 мл.

Приготовление

Мякоть абрикосов, яблок, чеснока и лука измельчают в блендере, добавив перетертый имбирь.
Приправляют основу солью, сахаром, перцем, уваривают до желаемой густоты, помешивая.
Вмешивают уксус, прогревают соус 2 минуты, укупоривают в стерильную тару.

Кетчуп на зиму с корицей и яблоками

Идеальный вариант для любителей сладких и пряных соусов – кетчуп с яблоками и корицей, сваренный по следующему рецепту. Вместо мускатного ореха можно добавить молотую гвоздику или другие специи, ориентируясь на индивидуальные предпочтения членов своего семейства. Если нет блендера, проваренную массу следует перетереть через сито.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
яблоки – 0,5 кг;
корица – 0,5 ч. ложки;
сахар – 200 г;
соль;
мускатный орех – на кончике ножа.

Приготовление

Яблоки и томаты пропускают через мясорубку.
Добавляют соль и сахар, проваривают массу 1 час.
Пюрируют основу соуса блендером, приправляют корицей и мускатным молотым орехом.
Уваривают кетчуп до нужной густоты, раскладывают в банки, укупоривают, укутывают на сутки.

Кетчуп из кабачков с яблоками

Рецепт кетчупа с яблоками и кабачками позволит избежать длительного выпаривания влаги, которая в избытке содержится в томатах. Густоту соусу придаст овощная мякоть. Она же сделает его текстуру более мягкой, нежной и бархатистой. Сладкие перцы предпочтительно взять красного цвета, что благотворно повлияет на внешний вид кетчупа.

Ингредиенты:

кабачки – 2 кг;
помидоры – 0,5 кг;
яблоки – 0,5 кг;
сладкий перец – 5 шт.;
острый перец – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
соль и сахар – по вкусу;
уксус – 100 мл.

Приготовление

Мякоть кабачков, сладкого и острого перца, перекручивают на мясорубке вместе с помидорами, чесноком, яблоками и морковью.
Кипятят массу 1 час, добавив соль и сахар, пюрируют блендером.
Вмешивают в соус уксус и через 5 минут раскладывают его по стерильным емкостям, укупоривают.

Кетчуп с яблоками и базиликом

Домашний кетчуп с яблоками преображается и приобретает особенно богатый вкус и аромат при приготовлении с базиликом. Предпочтительно использовать свежую зелень фиолетового сорта, но подойдут и сушеные листики, которые растирают межу пальцами прежде чем добавить в основу соуса для усиления благоухания добавки.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
яблоки – 2 шт.;
базилик – 1 ст. ложка;
сельдерей – 2 веточки;
черный перец – 0,5 ч. ложки;
гвоздика – 3 шт.;
сахар – 2/3 стакана;
уксус – 150 мл;
соль.

Приготовление

Помидоры, яблоки и зелень проворачивают в мясорубке или измельчают при помощи блендера.
Добавляют соль, сахар, приправы, базилик, уваривают массу до желаемого загущения.
Вливают уксус, кипятят кетчуп 15 минут, расфасовывают по стерильным банкам.

Источник: https://womanadvice.ru/ketchup-s-yablokami-samye-vkusnye-recepty-neobychnogo-pikantnogo-sousa

Простые рецепты кетчупа из помидоров с яблоками на зиму – пальчики оближешь

Немножко нюансов перед началом работы:

Помидоры берем любые, сорта не важны, главное они должны быть очень спелыми. Самый вкусный соус получается из тех томатов, что вобрали в себя много солнца. Они слаще и ароматнее.
Яблоки берем твердые, кисло-сладкие или сладкие.
После того, как в овощную массу всыпается сахар с солью, она начинает пригорать. Поэтому ее важно часто перемешивать.
Для получения более однородной консистенции без кожурок и томатных семечек, готовую перебитую блендером массу, протираем через сито.
Для хранения используем только чистую стерильную тару. Обязательно кипятим крышки.
Чтобы не вылавливать горошины перца и соцветия гвоздики из большой кастрюли с соусом, завяжите их в марлю. Так их очень удобно доставать, если вы решили, что все готово.
Если любите сладкий соус — возьмите сладкие яблоки.

В общем то и все. Кетчуп может готовиться несколькими способами:

увариваем до мягкости резанные на части овощи,
измельчаем их вместе в мясорубке, блендере или комбайне. И только затем увариваем,
либо сначала делаем сок из томатов, его увариваем, а затем к нему вводим остальные овощи.

Давайте обо всем подробнее.

Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму: рецепт пальчики оближешь

Возьмем:

2,5 кг помидор,
2 зеленых средних яблока,
несколько горошин разного перца,
4 соцветия гвоздики,
2,5 ст.л. сахарного песка,
0,5 ст.л. соли без горки,
уксус 9% — 2 ч.л.,
черный молотый перец – 0,5 ч.л.

Приготовление

Сразу в кастрюлю режем на четвертинки все овощи.

Снимаем кастрюлю с огня и перебиваем вареные овощи блендером в однородную кашу.
Чтобы ни одна семечка не попала в соус, начнем перетирать эту кашицу через ситечко.

У вас соберется довольно много жмыха из кожурок и семян. Из них уже ничего не приготовишь, поэтому отправляем в мусорку.

Ставим кастрюлю снова на плиту. Включаем средний нагрев и вводим специи и травы.

Вводим столовый уксус и еще поварим 5 минут.

Домашний кетчуп из помидоров с яблоками и луком (чуть язык не проглотила)

Состав:

3 кг помидор,
0.5 кг яблок,
0.25 кг лука,
1,5 ст.л. соли,
1,5 стакана сахара,
50 мл яблочного уксуса,
красный, черный перец.

Из этого количества получилось 4 полные семьсот граммовые банки.
Приготовление

Промываем и сортируем все плоды. Затем их режем кубиками.

Для более нежной консистенции можете снять с томатов кожицу.

Выкладываем в казан овощные дольки и варим на среднем нагреве до момента, пока не размягчится лук.

Горячий кетчуп разливаем в стерильные банки и закатываем.
Отправляем их охладиться «под шубу» и спускаем в подпол.

Густой кетчуп с болгарским перцем, яблоками и крахмалом

Кстати, это отличный вариант для тех, кто считает, что при длительной термообработке испаряются витамины. С крахмалом овощи можно долго не варить.

Возьмем:

томаты – 3 кг,
яблоки – 0,5 кг,
лук – 1 кг,
болгарский перец – 1 кг,
0,5 ч. л. корицы,
15 веточек гвоздики,
стакан сахара,
соль – 3 ч.л.,
крахмал – 2 ст.л.

Приготовление

Как только томатный сок закипит, сразу всыпаем соль и сахар.

Пора выкладывать специи.

И чтобы не вылавливать их потом из глубокой кастрюли, соединим их вместе в одном мешочке. В марлю кладем гвоздику, перец горошком. Завязываем кончики и спускаем мешочек в кастрюлю.

Добавляем корицу, размешиваем и ждем, когда ароматная помидорная масса закипит.
Теперь будем по отдельности вводить измельченные в кашу овощи.

В кастрюлю добавляем яблочную кашицу и варим еще 25 минут.
Добавляем кашицу из болгарского перца и кипятим еще 12 минут.

Затем разливаем соус по банкам, не снимая его с плиты.
Для удобства прикрепляю видео.

Как приготовить кетчуп с корицей в домашних условиях

С корицей нужно быть осторожными тем, у кого есть аллергия.

Возьмем:

4 кг спелых томатов,
1 кг яблок,
120 мл яблочного уксуса (3% уксус, или 50 мл 9% столового),
1,5 ч. л. соли,
7 ст. л. сахара,
2 ч. л. корицы,
3 бутона гвоздики.

Вышло 5 полулитровых баночек с соусом и 300 г, которые оставили для пробы.

Приготовление

Помидоры будем резать сразу в кастрюлю. Их можно разделить пополам, попутно убирая плодоножку.

Яблоки режем на четвертинки, убирая сердцевину с семечками.

Включаем слабый огонь и томим овощи под крышкой до полного размягчения помидор и яблок.
Снимаем пенку.

Включаем медленный огонь и выпариваем ненужную жидкость около 60 минут.

Количество массы станет меньше. Она загустеет и станет более концентрированной.

Продолжаем томить смесь на медленном огне 12 минут. И начинаем разливать его по баночкам.

Томатный соус из яблок, помидор и слив через мясорубку

Возьмем:

помидоры – 1,5 кг,
сливы – 500 г,
яблоки – 500 г,
лук – 2 шт.,
уксус 9% — 1,5 ст. л.,
сахар – 120 г,
соль – 0,5 ст. л.,
щепотка смеси перцев,
щепотка корицы.

Приготовление

Переливаем нашу жидкую кашеобразную массу в кастрюлю и доводим до кипения.
Затем снижаем нагрев и на слабом огне варим смесь при постоянном помешивании 2 часа.
Взбиваем погружным блендером, чтобы измельчить возможные комочки, которые не переработала мясорубка.
Добавим соль, перец, сахар и пряности и варим еще 30 минут.

Вливаем уксус, размешиваем и сразу раскладываем в стерильные баночки. Убираем их «под шубу» на 8-10 часов.

Простой рецепт заготовки томатного кетчупа с чесноком

Чеснок придает небольшой привкус кетчупу. С ним соус получается более ароматным и наполненным.

Возьмем:

6 кг томатов,
12 штук средних яблок,
19 ст. л. сахара,
4 ст.л. соли,
12 ст.л. 9% уксуса,
12 долек чеснока,
25 горошин черного перца,
душистый перчик – 12 шт.,
12 соцветий гвоздики,
0,5 ст.л. молотого мускатного ореха,
0,5 ч.л. кардамона.

Приготовление

Все овощи избавляем от семян. С луковиц и чесночных долек снимаем шелуху.

Режем овощи на кусочки и пропускаем через мясорубку все, кроме чеснока.

Затем пюрируем смесь блендером.

Выключаем нагрев и вливаем в смесь уксус.
Пока кетчуп еще горячий, разливаем его по стерильным баночкам.
Убираем «под шубу» для естественной стерилизации.

Благодарю за внимание и желаю вам успехов в готовке!

Источник: https://mognotak.ru/recepty-ketchupa-iz-pomidorov-s-yablokami.html

Кетчуп с болгарским перцем на зиму — 7 простых рецептов приготовления

Добрый день, уважаемые читатели.

Хочу предложить вам очень вкусную идею: приготовление домашнего кетчупа с болгарским перцем.

Некоторые из представленных рецептов мы уже рассмотрели в подборке посвященной кетчупу из помидор и яблок, но в них перец выступал лишь в роли дополнительного ингредиента. А сегодня он будет играть главную роль.

Более того, будет парочка вариантов, в которых он будет вообще единственным овощем в рецепте.
Так что эта подборка для тех, кто предпочитает вносить разнообразие в свой рацион и не довольствоваться одной и той же бутылкой кетчупа и пачкой майонеза.
Как видите, способов приготовления и сочетания продуктов довольно много и вы всегда можете сделать пару баночек отличного соуса исходя из того, какие овощи и фрукты успели созреть на данный момент.

Кетчуп с болгарским перцем на зиму в домашних условиях

Начну с моего любимого рецепта. Люблю его за 2 вещи: минимум ингредиентов и чеснок, придающий особый «крепкий» вкус. Это вам не какой-нибудь сладкий соус, а настоящая мужская заправка для мяса.

Ингредиенты на 4 банки по 400 мл:

2 кг болгарского красного перца
1 стакан очищенного чеснока
2 ст.л. (без горки) соли
8 ст.л. (без горки) сахара
100 мл 9% уксуса

Любители острого могут добавить 2-4 стручка острого перца.

Приготовление очень и очень простое.

1. Перец моем и удаляем плодоножки, семена и перегородки. Чистим зубчики чеснока и пропускаем овощи через мясорубку.

2. В полученную смесь добавляем соль, сахар и уксус, тщательно все перемешиваем и оставляем на 1 час, чтобы соль полностью растворилась.

Для придания кетчупу более гладкой структуры, можно дополнительно перебить ее погружным блендером.

3. Готово. Разливаем кетчуп по хорошо вымытым банкам, закрываем металлическими или пластиковыми крышками и сразу убираем на хранение в холодильник.

Стерилизовать банки и крышки не обязательно. Такая заготовка может стоять в холодильнике до полугода.

Томатный кетчуп с яблоками и болгарским перцем

Если предыдущий рецепт был с минимальным набором продуктов, то этот будет максимальным. Чтобы вы могли оценить на сколько могут быть разнообразны варианты приготовления.

Ингредиенты на 10-12 банок по 0,5 л:

5 кг помидоров
1 кг яблок
1 кг болгарского перца
1 кг лука
1 шт острого перца
1 головка чеснока
Соль — 2 ст.л.
Сахар — 200 г

Количество ингредиентов указано для неочищенных продуктов.

Количество сахара и соли может меняться в зависимости от сладости и сочности овощей и фруктов.

Приготовление:

1. Самое сложное во всем процессе — это подготовить продукты. С помидоров срезаем плодоножку и режем их на дольки. У перцев удаляем перегородки и семена и нарезаем в произвольной форме. Лук и чеснок очищаем от шелухи, у яблок удаляем сердцевину с косточками.

После всей этой утомительной работы, пропускаем все вместе через мясорубку, переливаем получившуюся смесь в толстостенную кастрюлю и ставим ее на медленный огонь.

2. Когда смесь закипит, добавляем соль и сахар, перемешиваем и продолжаем варить еще 40-60 минут, периодически помешивая, пока соус не уварится и не уменьшится в объеме приблизительно в 2 раза.

После этого его нужно попробовать и, при необходимости, досолить или добавить сахара.

3. За час кипения кетчуп уже будет готов и останется разложить его по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными железными крышками и оставить остывать в перевернутом виде накрыв одеялом.

Такая заготовка без проблем достоит в погребе до следующего сезона.

Простой рецепт домашнего кетчупа на зиму

А вот этот вариант больше всего похож по вкусу на те соусы с перцем, которые продаются в магазине. Только натуральнее и полезнее в разы.

Ингредиенты на 3 банки по 0,5 л:

2 кг помидор
1 кг болгарского перца
3 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
100 мл растительного масла
50 мл 9% уксуса
Перец горошком черный — 5-6 шт
Душистый перец горошком — 3 шт
Лавровый лист — 2-3 шт

Приготовление:

1. Процесс готовки здесь тоже максимально простой: перекручиваем мытые и очищенные овощи через мясорубку, переливаем в толстостенную или алюминиевую кастрюлю, включаем средний огонь и доводим смесь до кипения.

Если хотите, чтобы консистенция была как у магазинного кетчупа, дополнительно перебейте овощи в кастрюле погружным блендером.

2. Когда кастрюля закипит, убавляем огонь до минимума, добавляем соль с сахаром, лаврушку с горошками перца, перемешиваем и увариваем в течение 40-60 минут в зависимости от желаемой густоты.

Перец и лаврушку удобнее всего положить в марлю, завернуть и завязать ниткой, чтобы легко убрать эти специи из соуса перед разливанием в банки.

3. Минут за 10 до окончания варки добавляем растительное масло и уксус и довариваем кетчуп постоянно помешивая и не отходя далеко от плиты, чтобы ничего не пригорело.

Через 10 минут горячий кетчуп аккуратно раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками, переворачиваем, накрываем полотенцем и оставляем в таком виде до полного остывания.

Если не стали упаковывать специи в марлю, то обязательно вытащите из кастрюли лавровый лист. Оказавшись в банке он придаст кетчупу слишком резкий вкус.

Благодаря растительному маслу и уксусу, такой соус можно хранить в квартире при комнатной температуре.

Кетчуп с болгарским перцем, томатным соком и луком

Соусы на основе томатов удобны тем, что не обязательно брать свежие помидоры. Их вполне может заменить томатный сок. Конечно, лучше если он будет домашнего приготовления, но на крайний случай подойдет и натуральный покупной.

Ингредиенты на 3 л кетчупа:

4 кг помидоров
0,5 кг болгарского перца
8 крупных головок лука
1 стакан яблочного или винного уксуса 6%
Сахар — 150 г
Соль — 2 ст.л
1-2 головки чеснока
3 сл. ложки крахмала
Черный молотый перец, лавровый лист

Крахмал придает кетчупу густоту и структуру, максимально близкую к той, к которой нас приучили магазины.

Приготовление:

1. Домашний томатный сок готовим пропустив помидоры через соковыжималку. Сделать это можно несколько раз, чтобы максимально забрать мякоть.

Если соковыжималки нет, то можно прокрутить помидоры через мясорубку, а потом перетереть через сито, чтобы избавиться от шкурки и семечек.

2. Лук и перец очищаем, нарезаем небольшими кусочками и перебиваем в кухонном комбайне. Чтобы дело шло быстрее и проще, перед взбиванием добавляем в чашу пару стаканов томатного сока, так как с сухой массой комбайн справляется плохо.

3. И вот так, постепенно, небольшими порциями перерабатываем все овощи, переливая готовую смесь из чаши в глубокую алюминиевую кастрюлю.

В последнюю порцию добавляем очищенные зубчики чеснока и крахмал.

4. Ну а дальше все как обычно: доводим смесь до кипения на среднем огне, затем убавляем огонь до минимума и варим 1-1,5 до желаемой консистенции. Минут за 5 до окончания варки, добавляем соль, сахар, специи и уксус. Перемешиваем, снимаем пробу и, при необходимости, добавляем специи.

5. Горячий кетчуп разливаем по стерилизованным банкам (не забыв убрать лавровый лист), остужаем под одеялом и храним в прохладном месте.

Как сделать кетчуп из болгарского перца без помидор

Этот вариант приготовления называют турецкой пастой. В нем нет вообще ничего, кроме перцев и соли. Он очень удобен тем, что вы сами решаете до какой степени текучести его доводить. Это может быть и жиденький соус и густая паста, в которой ложка будет стоять.

Мне ближе всего консистенция именно кетчупа- среднее состояние, больше всего похожее на пюре.
Приготовление:

1. Чистим и режем на небольшие кусочки желаемое количество болгарского перца.

Из 4 кг не очищенных овощей выйдет приблизительно одна банка объемом 0,5 л.

Складываем его в кастрюлю, наливаем воды так, чтобы она едва покрывала овощи и включаем средний огонь.

2. Доводим до кипения и варим 15-20 минут до тех пор, пока перцы не размягчатся полностью.

3. Получившуюся массу прокручиваем через мясорубку и снова выливаем в кастрюлю.

4. Доводим ее до кипения на среднем огне, солим по вкусу, перемешиваем, убавляем огонь до минимума и продолжаем варить до тех пор, пока не получится желаемая консистенция.

5. Теперь раскладываем кетчуп по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Если планируете съесть кетчуп в течении полугода, то подойдут и пластиковые крышки. Если же хранение будет долгим, то нужно будет сначала простерилизовать заполненные банки, а затем закатать их стерилизованными крышками.

Рецепт кетчупа из сладкого перца и томатов без уксуса — пальчики оближешь

Уверен, что большинству читателей больше всего понравится вот этот рецепт. В меру сладкий, в меру томатный, простой в приготовлении и прекрасно сочетающийся абсолютно с любым блюдом, будь то мясо, овощи или макаронные изделия.

Ингредиенты:

Сладкий или болгарский перец — 1,5 кг
Помидоры — 500 г
Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Мытые и очищенные овощи разрезаем на небольшие дольки и пропускаем через мясорубку.

2. Отправляем полученную массу в алюминиевую кастрюлю, ставим ее на средний огонь и увариваем до тех пор, пока не выпарится ровно половина. Не забываем периодически помешивать.

Определить, что половина соуса уже выпарилась легко по следу на кастрюле.

3. В конце добавляем соль, еще раз хорошенько все перемешиваем, варим еще пару-тройку минут и раскладываем готовый кетчуп по стерилизованным банкам, наполняя их до самого горлышка.

Закатываем банки стерилизованными крышками и остужаем их под одеялом в перевернутом виде.

Хранить такую заготовку можно и при комнатной температуре.

Видео о том, как приготовить соус из перца и томатной пасты

Я очень надеюсь, что смог достаточно ясно и подробно описать рецепты, но если что-то осталось вам не понятным, то предлагаю посмотреть вот этот замечательный ролик, после которого точно отпадут все вопросы.

А в конце хочу дать вам совет: не отказывайтесь от приготовления понравившегося варианта, если вам покажется, что в нем слишком много ингредиентов. Представленные варианты действительно не сложные и готовятся очень просто. Нужно лишь немного терпения в процессе первоначальной подготовки продуктов.

Спасибо за внимание и до новых встреч.

Источник: https://easywaylife.ru/ketchup-iz-bolgarskogo-perca.html

Кетчуп на зиму из слив, помидоров и с яблоками: офигенные рецепты

Домашний кетчуп из слив быстро готовится / Скриншот видео с youtube. com

Помидоры, сливы и яблоки на зиму можно не просто консервировать обычным способом, а немного переработать и приготовить кетчуп на зиму.

Главред решил узнать, как из помидоров, слив и яблок сделать соус, и собрал офигенные рецепты.

Кетчуп домашний, рецепты

Домашний кетчуп из слив (аджика, соус ткемали)

Ингредиенты (на 2 литра кетчупа):

Сливы — 2 кг;
Чеснок — 200 г;
Сахар — 200 г;
2 столовые ложки соли;
2 столовые ложки томатной пасты;
3 стручка горького перца (около 90 г).

Сливовый кетчуп, рецепт на зиму пошаговый

Помойте сливы и удалите косточки. Отрежьте хвостики стручков горького перца и порежьте стручки на небольшие кусочки. Если вы хотите, чтобы кетчуп получился жгучим — удалите косточки перца и его сердцевину, а если хотите приготовить острый соус — тогда оставьте косточки. Очистите чеснок.

Перекрутите сливы, перец и чеснок на мясорубке. Всыпьте в массу соль, сахар, томатную пасту, все тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Доведите домашний кетчуп до кипения и кипятите на маленьком огне на протяжении 20 минут, постоянно помешивая. При варке соус не накрывайте крышкой, из него испаряется лишняя влага, и он становится более густым.

Сваренный соус разлейте в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками. Приготовленный домашний кетчуп к шашлыку — самое оно. Соус можно хранить в кладовке, в кухонном шкафчике, в холодильнике и в погребе. Его подают не только к мясу, но и к рыбе.

Также соус можно использовать при приготовлении разных блюд или консервации, чтобы добавить им остроты.

Как приготовить кетчуп из слив на зиму — фото этапов приготовления

Домашний кетчуп из помидор

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг;
1 стакан воды;
Уксус 6% — 3 столовые ложки;
Соль — 2/3 чайной ложки;
Сахар — 2,5 столовых ложки;
Гранулированный чеснок — 1/4 чайной ложки;
Красный молотый острый перец — 1/5 чайной ложки;
Душистый перец — 1/8 чайной ложки.

Домашний кетчуп на зиму, рецепт пошаговый

Нарежьте помидоры в кастрюлю, залейте стаканом воды, накройте крышкой и поставьте на огонь. Доведите помидоры до кипения, сделайте медленный огонь и, не открывая крышку, тушите 15-20 минут, чтобы они стали мягкими.

Сваренные помидоры перетрите через сито, чтобы получился томатный соус. Перелейте томатный соус в кастрюлю, добавьте в него уксус, соль, сахар, душистый перец, сухой чеснок, красный перец, все перемешайте и поставьте кетчуп из помидор на огонь.

Доведите кетчуп домашний до кипения, постоянно помешивая, и варите на почти минимальном огне, чтобы из него испарилась лишняя жидкость. Время уваривания зависит от того, какой густоты вы хотите получить соус — если хотите, чтобы он получился жидким, — варите меньше, а гуще – варите дольше.

Перелейте соус в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками. Потом переверните банки, укутайте их и подождите, пока они полностью остынут.

Такой соус можно хранить в теплом месте. Открыв баночку такой консервации, вы получите домашний кетчуп к шашлыку, к рыбе, к картофелю фри. Также соус подходит для приготовления пиццы.

Фото этапов приготовления кетчупа на зиму

Домашний кетчуп из помидор можно хранить в теплом месте Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп из помидор можно хранить в теплом месте Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп из помидор можно хранить в теплом месте Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп из помидор можно хранить в теплом месте Скриншот видео с youtube.com

Домашний кетчуп с яблоками

Ингредиенты:

Помидоры — 3 кг;
Яблоки 0,5 кг;
Лук — 0,25 кг;
Соль — 1,5 столовой ложки;
Сахар — 1,5 стакана;
Перец красный и черный молотый — по вкусу;
Яблочный уксус — 50 г.

Домашний кетчуп, рецепт на зиму пошаговый

Помидоры, яблоки и лук нарежьте кубиком, положите в кастрюлю и поставьте вариться. Варите ингредиенты на медленном огне, пока лук не станет мягким. Когда лук станет мягким, измельчите все блендером.

Потом варите соус на маленьком огне, постоянно помешивая, около 50 минут. За несколько минут до окончания варки добавьте в кетчуп домашний соль, сахар, черный и красный перец, уксус, все перемешайте и доварите соус.

Соус нужно горячим разлить в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания. Домашний соус получается не хуже, чем кетчуп Торчин — от тоже достаточно густой, ароматный и подходит к разным блюдам.

Из 3 кг помидоров могут получиться четыре баночки соуса объемом 700 мл. Соус, приготовленный с уксусом можно хранить как при комнатной температуре, так и в прохладном месте.

Кетчуп в домашних условиях – фото этапов приготовления

Кетчуп домашний с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube. com
Кетчуп домашний с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com
Кетчуп домашний с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com

Домашний кетчуп из томатного сока

Ингредиенты (на 400 г кетчупа):

450 г перетертых томатов;
150-200 г воды;
50 г лука;
2 зубчика чеснока;
80 г сахара;
20 г лимонного сока;
3 г соли;
Щепотка корицы;
2-3 штуки гвоздики;
8-10 штук черного перца горошком;
4-5 штук душистого перца.

Домашний кетчуп, рецепт на зиму пошаговый

Переложите перетертые томаты в кастрюлю с толстым дном, влейте воду — должна получиться консистенция томатного сока. Нарежьте лук кубиком, а чеснок — порубите и добавьте в кастрюлю. Также положите гвоздику, душистый перец, черный перец горошком, все перемешайте и варите кетчуп на зиму.

Доведите массу до кипения и проварите на умеренном огне, помешивая, пока она не загустеет, — примерно 20-25 минут. За 2-3 минуты до конца варки добавьте в кастрюлю лимонный сок, щепотку корицы, соль, сахар, все перемешайте и доварите соус.

Готовый соус протрите через сито, переложите в стерилизованную банку и накройте стерилизованной крышкой. Приготовленный таким способом кетчуп лучше хранить в прохладном месте.

Домашний кетчуп из томатного сока — фото этапов приготовления

Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube. com
Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

Домашний кетчуп на зиму с крахмалом

Ингредиенты:

5 кг спелых помидоров;
250 г лука;
200 г сахара;
30 г соли;
200 мл 9% уксуса;
2 столовые ложки с горкой крахмала;
1 чайная ложка перца черного молотого;
1 чайная ложка молотого кориандра;
1 чайная ложка порошковой горчицы;
1 чайная ложка бутонов гвоздики;
2 палочки корицы;
1 стручок красного острого перца.

Кетчуп на зиму, рецепт пошаговый

Нарежьте помидоры и лук и измельчите в блендере до состояния пюре или пропустите овощи на мясорубке. Вылейте овощную массу в кастрюлю, накройте ее крышкой и отправьте на небольшой огонь, чтобы она немного распарилась. Дайте распаренной массе остыть. Потом процедите томатную массу через дуршлаг и влейте ее в кастрюлю.

Наберите чашку томатного сока, чтобы потом разбавить в нем крахмал. Доведите томатный сок на небольшой огонь, доведите до кипения, а потом, постоянно помешивая, уваривайте на минимальном огне.

Кетчуп домашний должен увариться примерно в два раза. Положите перец черный молотый перец, красный перец, кориандр, горчицу, гвоздику и корицу на кусок ткани, завяжите ее в узелок и окуните его в хорошо уваренную томатную массу (примерно на треть). После этого соус нужно варить еще 20 минут.

Потом всыпьте в соус сахар, соль, влейте уксус, все тщательно перемешайте, доведите до кипения и проварите еще 5 минут. После этого вытащите мешочек со специями.

Высыпьте крахмал в миску, влейте сначала половину чашки томатного сока, все размешайте, а потом влейте оставшуюся жидкость. В разбавленном крахмале не должно быть комочков. Влейте крахмал в соус тонкой струйкой, соус нужно при этом постоянно помешивать, чтобы не появились комочки крахмала. Кетчуп в домашних условиях доведите до кипения и выключите кастрюлю.

Горячий соус разлейте по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте чем-то теплым и подождите, пока соус полностью остынет. Соус можно хранить в любых условиях.

Как приготовить кетчуп на зиму — фото этапов приготовления

Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube. com
Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

Источник: https://glavred.info/life/10093742-ketchup-na-zimu-iz-sliv-pomidorov-i-s-yablokami-ofigennye-recepty. html

Кетчуп из слив на зиму – пальчики оближешь, такая вкуснотища

Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму умеет приготовить далеко не каждая хозяйка. Ведь в последние годы на прилавках супермаркетов представлен широчайший выбор закусок и соленей. Но если почитать состав продуктов, можно убедиться, что соусы содержат консерванты и вредные для нашего здоровья добавки. Так почему бы не приготовить вкусный и полезный кетчуп из слив на зиму – пальчики оближешь, такая вкуснота получится. Правда, на приготовление придется потратить немного времени, но конечный результат стоит этого. Вот мои любимые рецепты.

Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму

Это один из моих самых любимых рецептов, поскольку сладковато-острую закуску с удовольствием кушает не только мой супруг, но и дети. Итак, приступим.

Продукты:

Сливы – 5 кг;
Томаты – 1 кг;
Болгарский перчик – 500 г;
Перец острый – 2 шт. ;
Чеснок – 2 шт.;
Сахар – 125 г;
Соль – 70 г.

Первоначально я подготавливаю стеклянную тару для соуса. Храню я закуску со сливами в стеклянных бутылках или в банках.

Совет: чтобы домашний кетчуп в процесс хранения не испортился, тару необходимо тщательно промыть с помощью соды, а затем над паром простерилизовать.

Теперь наступила очередь подготовки овощей: томаты я нарезаю дольками, а из слив удаляю косточки, болгарский перчик нарезаю кусочками небольшого размера.
Все подготовленные ингредиенты будущего кетчупа я измельчаю с помощью мясорубки. Затем полученную массу перекладываю в отдельную емкость, добавляю приправы и ставлю на огонь. Кетчуп варится на медленном огне около часа.
Когда овощное пюре остынет, я перетираю массу через меленькое ситечко. Это позволит избавиться от кожуры и семечек.
Перетертое овощное пюре опять переливаю в кастрюльку и готовлю на медленном огне около трех часов. За 40 минут до окончания варки добавляю в смесь чеснок, пропущенный через пресс.

Готовый кетчуп разливаю по емкостям и убираю в прохладное место.

Этот простой рецепт поможет добиться вкусного острого сладкого кетчупа. Обязательно попробуйте!

Кетчуп из слив и томатной пасты на зиму – пальчики оближешь

Острый кетчуп из слив и томатной пасты – замечательная закуска к мясу. Особенно в холодные зимние дни, когда нашему организму хочется согреться. Как приготовить остренький кетчуп, я вам сейчас опишу.

Необходимые ингредиенты:

Паста из томатов – 2 ст. л.;
Сливы – 2,5 кг;
Соль – ст. л.;
Сахар – 250 г;
Чеснок – 2 шт.;
Острый перец – 2 шт.

Первоначально я отбираю спелые сливы и, удалив из ягод косточки, промываю их. Затем половинки слив я превращаю в пюре при помощи мясорубки.

Чеснок пропускаю через пресс, а жгучий перец измельчаю через мясорубку (у стручков нужно удалить семена и плодоножку).
Соединяю все вышеописанные ингредиенты и, не переставая помешивать, добавляю к ним сахар, соль и пасту томатов.
Ставлю будущий кетчуп на плиту и варю его на медленном огне около двадцати минут после закипания.
Готовый кетчуп я разливаю в стерилизованную тару и закатываю. Банки переворачиваю и укутываю в тепло до полного остывания.

Совет: остренький кетчуп не только хорошо подходит под мясо или рыбу, но и можно использовать в качестве маринада для шашлыка.

Пальчики оближите!

Кетчуп сливовый «Ткемали»

Ткемали считается традиционным грузинским соусом, приготовленным из алычи. В классическом рецепте сказано, что для приготовления закуски нужно брать недозревшие кислые сливы ткемали. Но как показал мой опыт, кетчуп можно готовить из синих слив или ягод другого сорта. В зависимости от сорта основного ингредиента и варьирует вкус и цвет соуса.

Если сверяться с рецептами «Ткемали», мне понадобится 4,5 кг алычи, но можно взять и другой сорт слив. Фрукты я тщательно промываю и складываю в кастрюлю на пять литров. Ставлю тару на плиту и после закипания воды варю еще около двух часов на медленном огне.
Через два часа, когда сливы превратятся в кашеобразную массу, снимаю кастрюльку с огня и охлаждаю ее.
С помощью дуршлага перетираю сливовую кашицу до однородной массы, удаляя косточки и шкурки. Полученную массу вновь ставлю на огонь, добавляя к ней несколько листочков мяты, полторы чайной ложки молотого кориандра, чайную ложку соли, 100 грамм сахара и несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.
Все тщательно перемешиваю, довожу до кипения и варю около пяти минут.

Совет: так как «Ткемали» — это грузинский соус, можно в него добавить жгучего молотого красного перца. Перчик придаст остроты кетчупу.

Горячую массу я раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю под железные крышки.

Этот остренький кетчуп из слив на зиму, просто пальчики оближешь, получится. Обязательно попробуйте!

Кетчуп со сливами и яблоками на зиму

Это мой самый любимый рецепт домашнего кетчупа, поскольку он готовится не только со сливами, но и с яблоками.

Ингредиенты:

Сливы – 3 кг;
Яблоки – 1 кг;
Сахар – 1 кг;
Приправы – гвоздика, корица и имбирь.

Спелые плоды слив я тщательно промываю, удаляю косточки и перекладываю в кастрюльку.

Заливаю воду и варю на медленном огне около часа. Сливы должны полностью развариться. Затем перетираю через сито в однородную массу.
Теперь настала очередь заняться яблоками. Фрукты я разрезаю на 4 части, удаляю сердцевину и варю с добавлением воды до тех пор, пока яблоки не разварятся. Перетираю кашицу через сито или дуршлаг до получения однородной массы.
Соединяю сливочное и яблочное пюре, добавляю к ним сахар и специи (по щепотке каждого). Тщательно перемешиваю, а затем варю около 5 минут после закипания.
Готовый соус разливаю по предварительно стерилизованным банкам и закатываю под крышки.

Остро–сладкий кетчуп хранится в прохладном месте.

Домашний сливовый кетчуп к мясу

В этом рецепте я готовлю соус из темных слив, добавляя в него свежую зелень и пряности. Так как я готовлю его без стерилизации, то сразу подаю к столу к мясным блюдам. При желании, кетчуп можно закатать в банки на длительное хранение.

Ингредиенты:

Сливы (темные) — 2 кг;
Свежая зелень – любая по выбору;
Соль и сахар – по вкусу;
Острый перец;
Чеснок – 1 шт.;
Приправа «Хмели-сунели» — 1 ч. л.

Темные сливы я очищаю от косточек и меленько режу. Варю ягоды с добавлением воды около двадцати минут.

Зелень укропа, петрушки и мяты я меленько шинкую. Чеснок пропускаю через пресс, а жгучий перчик нарезаю колечками.
Через 20 минут после закипания добавляю к сливовой кашице зелень, чеснок, жгучий перчик и приправу «Хмели — сунели».
После добавления вышеописанных ингредиентов соус варится на медленном огне еще 15 минут.

Совет: количество соли и сахара добавляется в зависимости от сорта слив. Если сливы кислые, сахара потребуется больше, или наоборот. Все на вкус.

Ароматный соус к мясу готов. Приятного аппетита!

Вкусный кетчуп из желтых слив по-грузински

Вкусный кетчуп из желтых слив на зиму готовить быстро и просто. Грузинское блюдо имеет кисло-сладкие нотки вкуса, поэтому хорошо сочетается с мясными блюдами и рыбой.

Чтобы приготовить соус, мне понадобится около часа. Действительно, быстро.
Первоначально я очищаю желтые сливы (5 кг) от косточек и тщательно их промываю. Если есть желание, можно снять с плодов кожицу.
Фрукты отправляю в кастрюльку и добавляю к ним около 300 мл воды. Довожу до кипения.
Как только вода закипит, добавляю в тару 2 головки чеснока, измельченных через пресс, а также несколько кружочков жгучего перца.
При помощи блендера превращаю кашицу в однородную массу и вновь довожу до кипения.
В последнюю очередь добавляю во фруктовое пюре 70 г соли, 150 г сахара и чайную ложку приправы «Хмели — сунели». Варю 1 – 2 минутки, не забывая перемешивать, а затем консервирую.

Совет: кетчуп из желтых слив не подлежит длительной варке, поскольку термическая обработка портит его вкусовые качества.

Предложенные мной рецепты приготовления кетчупа из слив на зиму «пальчики оближешь» получаются вкусными, но при этом они достаточно просты в исполнении. При желании приготовить закуску сможет даже малоопытный кулинар. Обязательно попробуйте!

Источник: https://nash-pogrebok.ru/ketchup-iz-sliv-palchiki-oblizhesh.html

Домашний томатный кетчуп из свежих помидоров

24 мая 2018 г. · Harriet Britto — Последнее изменение: 31 января 2021 г.

Сделать домашний томатный кетчуп из свежих помидоров легко, и всей вашей семье он понравится. Обильно используйте его для стейков, как быстрый и легкий соус для таких вкусных закусок, как курица с попкорном или домашние булочки с сосисками, для свежих гамбургеров и всего, что вы можете придумать. По этому рецепту получается около шести банок соуса по 300 мл.

Домашний томатный кетчуп из свежих помидоров

Распечатать рецепт

Как приготовить домашний томатный кетчуп из свежих помидоров. В этом простом соусе используются свежие помидоры, лук, сахар и белый уксус. По этому рецепту получается около 1,8 литра

ПОДГОТОВКА: 15 минут

COOK; 3 часа

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 3 часа 15 минут

СЕТЬ: Стороны

ПРИГОТОВЛЕНИЕ / СЕРВИС: 120 — 15 мл (около 3 чайных ложек) на

порций

КАЛОРИИ; 17:

ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения.Слегка убавьте огонь и дайте закипеть 3 часа, время от времени помешивая, чтобы дно не подгорело.
Используйте палку или ручной блендер для приготовления пюре до желаемой текстуры. Возможно, вам придется делать это партиями.
Снова доведите до кипения и дайте соусу остыть и загустеть, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
Еще горячий соус разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышкой и дать остыть перед этикетированием и хранением в темном, прохладном и сухом месте.

Notes

Советы по приготовлению гладкого домашнего томатного кетчупа Если вам не нравятся семена и кожура в кетчупе, вы можете сделать одно из двух: a) Очистите помидор, бланшировав и удалите семена перед приготовлением. Вам нужно будет протереть помидор и нарезать мелкий крест на его дне. Опустите в кастрюлю с кипящей водой на 10-30 секунд или пока не увидите, что кожица начинает шелушиться. Затем поместите в ледяную воду, чтобы помидоры остыли, чтобы их можно было трогать, а затем снимите кожуру с помидора ножом.Затем разрежьте помидоры пополам и вычерпайте семена чайной ложкой. Нарезать помидоры кубиками и добавить в кастрюлю для приготовления. б) Пропустите приготовленный соус через сито перед розливом в бутылки. Выложите небольшое количество приготовленных помидоров в металлическое сито, затем с помощью металлической или деревянной ложки протолкните через сито в чистую кастрюлю.

Выбросьте все, что нельзя пропустить через сито, и продолжайте, пока весь соус не будет готов. Это нужно сделать после шага 2 и до того, как вы уменьшите и загустеете соус на шаге 3. Первый способ самый быстрый, однако если вам действительно нужен прекрасный мягкий соус, лучше всего второй способ.

Nutrition

Порция: 115 грамм Калории: 17 ккал Углеводы: 4 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 97 мг Калий: 14 мг Волокно: 1 г Сахар: 4 г Витамин A: 20 МЕ Витамин C: 1 мг 9000 кальция: 1 мг Кальций: 1 мг Данные о питательных веществах в наших рецептах предназначены для информационных целей и должны использоваться только в качестве руководства. Щелкните здесь, чтобы прочитать нашу политику.

АВТОР: Харриет Бритто

Еще рецепты, которые могут вам понравиться

Pocket Food Facts

Помидор — это фрукт или овощ?

С ботанической точки зрения все, что есть семенами, считается фруктом; сюда входят помидоры, дыни, кабачки и тыквы. Однако диетологи классифицируют помидор как овощ, потому что он не такой сладкий, мясистый и с высоким содержанием фруктозы, как другие фрукты. Так что, если вы называете это фруктом или овощем, вы в любом случае правы. Подробнее читайте здесь.

Кулинарные инструкции и статьи, Идеи для ужина и гарниры, пикантные закуски, овощи и салаты

Предыдущее сообщение: «Яйца на ужин — 20 вкусных блюдСледующая запись: Легкое печенье с малиновым джемом»

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Рецепт домашнего кетчупа | Без сахара, кето и палео

Пару недель назад в Instagram-историях FlavCity я спросил вас, ребята, не хотите ли вы посмотреть, как приготовить домашний кетчуп. Ответом было твердое «да», потому что все мы устали переплачивать за кетчуп без сахара, кето и палео кетчуп в продуктовом магазине. Почему эти бренды взимают с нас так много денег только за то, что убирают сахар? Мой домашний кетчуп без сахара стоит всего 3 доллара. 06 за 12 унций.

Ну, хватит! Этот рецепт домашнего кетчупа сделать очень просто. Все дело в балансе сладкого, соленого и кислого вкусов, и, к счастью для вас, ребята, мне удалось это сделать! Серьезно, вкус такой же, как у томатного кетчупа Heinz, только без кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы! По этому рецепту домашнего кетчупа без сахара получается 120 унций, он хранится в холодильнике в течение 3 недель или может быть заморожен в течение 6 месяцев.

Как только у вас будет свежая партия моего домашнего кетчупа, вы можете использовать его во многих рецептах.Вы можете использовать его для специального соуса в моем рецепте гамбургеров с креветками и картофелем фри, домашнего соуса для барбекю без сахара или для глазури моего мясного рулета и овощей с начинкой из сыра Кето.

Как приготовить кетчуп без сахара?

Процесс приготовления домашнего кетчупа без сахара занимает всего 45 минут и настолько прост, насколько это возможно. Вот шаги и то, что вам понадобится для приготовления кетчупа без сахара.
Добавьте томатную пасту, воду, подсластитель из фруктов, яблочный уксус, соль и специи в кастрюлю среднего размера.
Хорошо перемешайте и тушите кетчуп на медленном огне 30 минут, накрыв сковороду крышкой. Обязательно перемешивайте кетчуп каждые 5 минут. Снимите крышку и дайте готовиться еще 15 минут.
Чтобы домашний кетчуп без сахара получился гладким и кремообразным, взбейте его или воспользуйтесь ручным блендером на 30 секунд на высокой мощности. Дайте кетчупу остыть и храните в холодильнике в течение 3 недель или заморозьте в течение 6 месяцев. Польза кетчупа улучшится на второй день.

Какие виды помидоров лучше всего подходят для приготовления домашнего кетчупа?

Для приготовления домашнего кетчупа лучше всего использовать органическую томатную пасту из банки, так как она будет иметь ту же текстуру, что и ваша любимая смесь из бутылки.Для приготовления кетчупа также подойдет использование свежих или консервированных помидоров, но имейте в виду, что консистенция никогда не будет такой насыщенной и гладкой, как у традиционного кетчупа. Возможно, летом, когда у вас есть невероятные свежие помидоры семейной реликвии, вы можете использовать их для приготовления кетчупа, но я бы предпочел органическую томатную пасту.

Домашний кетчуп без сахара

Как долго прослужит домашний кетчуп?

Домашний кетчуп можно хранить в холодильнике 3 недели в герметичной банке. Просто не забудьте остудить его до комнатной температуры после приготовления.По этому рецепту получается 120 унций палеокетчупа, который идеально подходит для хранения в холодильнике. Не стесняйтесь удваивать рецепт летом, если вы знаете, что вам придется его усвоить.

Можно ли заморозить домашний кетчуп?

Домашний кетчуп можно хранить в морозильной камере 6 месяцев в герметичной таре. Не забудьте дать кетчупу остыть после приготовления, прежде чем помещать его в морозильную камеру. Когда будете готовы использовать домашний кетчуп без сахара, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь или оставьте на прилавке на несколько часов.При необходимости можно аккуратно разогреть кетчуп в кастрюле.

Обязательно ознакомьтесь с другими моими рецептами, в которых используется кетчуп:

Бургер с индейкой и пловом с рисом и цветной капустой с низким содержанием углеводов

Чизбургер с двойной индейкой и кето-булочкой из облачного хлеба

Приготовление мясного рулета с картофелем фри из пастернака

Сладкий и острый соус BBQ без сахара

Как приготовить кетчуп по старинке: без консервантов и добавок

В этом рецепте предлагается использовать метод консервирования на водяной бане.Если вы не знакомы с методом консервирования на водяной бане, посмотрите наш видео-семинар по консервированию на водяной бане. Всегда следите за соблюдением всех правил безопасности, установленных Министерством сельского хозяйства США при консервировании чего-либо.

Домашние приправы превращают даже самые простые блюда в нечто невероятное, заставляя нас снова взглянуть (и попробовать!) На то, что мы считаем само собой разумеющимся. Красные и желтые бутылки не имеют ничего общего с этими изысканными ароматами. Кажется странным использовать слово изысканный для описания кетчупа…. пока вы не попробуете домашний кетчуп. Внезапно вы обнаружите, что мечтаете о том, на что еще можно намазать кетчупом.

Это концентрированная томатная эссенция, приготовленная до 25% от первоначального объема.

Этот рецепт основан на некоторых из старейших рецептов. В нем отсутствуют современные добавки и консерванты, которые сделали то, что многие из нас знают как кетчуп.

Честное предупреждение — вы, возможно, никогда больше не будете смотреть на кетчуп таким же образом.

Проезд
Всего: 7 полпинт.
Время: Примерно 3 часа
1. Предварительно приготовьте помидоры и лук
Смешайте помидоры и лук в кастрюле с толстым дном на сильном огне. Довести до кипения, часто помешивая, и уменьшить наполовину.
2. Удалить кожицу и семена
Пропустите смесь через пищевую мельницу или мелкое сито, чтобы удалить кожуру и семена.
3. Добавьте конечные ингредиенты и уменьшите вдвое
Верните просеянную смесь в печь.Добавьте уксус, сахар, 2 столовые ложки морской соли и специи. Осторожно прокипятите, постоянно помешивая, чтобы не пригорать. Уменьшите наполовину или до тех пор, пока кетчуп не превратится в ложку. Когда остынет, он немного загустеет. Когда станет достаточно прохладным, посмотрите, как он вам понравится, и при желании измените уровень соли.
5. Упакуйте и храните домашний кетчуп
Здесь есть два варианта …
Перелейте кетчуп прямо в стерилизованные банки и храните в холодильнике или морозильной камере. Кетчуп может храниться 3 недели в холодильнике или 6 месяцев в морозильной камере.
Кетчуп также можно разливать в банки на водяной бане методом горячей упаковки. Оставьте 1/4 дюйма свободного пространства и обрабатывайте банки объемом 1/2 пинты в течение 15 минут. Если вы не знакомы с консервированием на водяной бане, посмотрите наш видео-семинар по консервированию на водяной бане, прежде чем попробовать этот метод.
Перед вами …
Спасибо, что ознакомились с этим старомодным рецептом кетчупа, надеюсь, вам понравится каждый последний кусочек!
Часть нашей миссии в Mountain Feed — помочь вам чаще готовить вкусные, экологически чистые домашние продукты.Мы с гордостью предлагаем вам лучшее домашнее консервное оборудование по самым выгодным ценам. Чего же ты ждешь? Отправляйтесь в наш отдел домашнего консервирования и получите все необходимое.
Бабушкин домашний кетчуп: Рецепты: Рецепт Cooking Channel | Чак Хьюз
1 зубчик чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 стакана коричневого сахара
2 яблока Гренни Смит, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками
1 палочка корицы
1 средний лук, нарезанный кубиками
1 персик, бланшированный, очищенный, без косточек и нарезанный кубиками
3 гвоздики
1/2 чайной ложки хлопьев чили
От 6 до 8 помидоров, бланшированных, очищенных и крупно нарезанных
1/2 стакана яблочного уксуса
Острый соус со вкусом чеснока (рекомендуется: табаско со вкусом чеснока)
Соль и свежемолотый черный перец
Вегетарианский пирог овчарки:
1 спагетти из тыквы
Жареный чеснок:
1 головка чеснока
1/4 стакана оливкового масла
Панировочные сухари:
2 стакана панировочных сухарей
1 стакан молока
1/4 стакана жареных кедровых орехов
2 взбитых яйца
1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
Картофельное пюре:
5-6 картофеля Юкон Голд, отварного, но не очищенного
1/4 стакана топленого масла
1/2 стакана гладкого козьего сыра
1 стакан 35-процентных сливок
Соль и свежемолотый черный перец
Овощи:
1 средний лук, нарезанный
2 моркови, нарезанные
2 нарезанных стебля сельдерея
3 стакана нарезанных грибов
6 стаканов лесных грибов
4 зубчика чеснока, измельченного
1 стакан сушеной чечевицы дю пуи (зеленой), приготовленной
Жареный лук-шалот, для гарнира
самодельных творений из приправ | Марк’s Daily Apple
Помидоры — ага. Уксус — вроде нормально. Сахар — подожди, что? Даже кетчуп небезопасен от гнева сахара.
Думаете, вам нужно отказаться от бутылки — бутылки с приправой — чтобы избежать этих скрытых сахаров? Это не шанс, особенно если у вас есть базовые кухонные навыки, необходимые для создания некоторых из этих домашних альтернатив. Читайте простые рецепты Primal для кетчупа, майонеза, горчицы, соуса барбекю и миндального масла. Наслаждаться!
Кетчуп
Нет необходимости отказываться от кетчупа, если вы можете выбрать этот трехминутный сорт без сахара (но не менее вкусный).
6 унций томатной пасты
2/3 стакана яблочного уксуса
1/3 стакана воды
2 столовые ложки любимого заменителя сахара (по желанию)
2 столовые ложки лука
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка соли
1/8 чайной ложки молотого душистого перца
1/8 чайной ложки молотой гвоздики
1/8 чайной ложки перца
Смешайте ингредиенты в кухонном комбайне и взбивайте, пока лук не исчезнет. Выложите смесь в герметичный контейнер и храните в холодильнике.
Майонез
Если использование сырых яиц в майонезе заставляет вас нервничать, попробуйте этот рецепт, который не только резко снижает содержание сахара, но и частично готовит яйца!
2 больших яичных желтка
2 столовые ложки свежего лимонного сока
2 столовые ложки воды
1 чайная ложка сухой горчицы
1 чайная ложка соли
1 чашка чистого оливкового масла
Нагрейте яичные желтки, лимонный сок, воду и горчицу в небольшой сковороде на очень слабом огне, постоянно помешивая.При первых признаках толщины снимите с огня и погрузите в большую кастрюлю с холодной водой (вы должны продолжать помешивать здесь, чтобы не образовалась яичница-болтунья с цитрусовым оттенком… поверьте нам!) Выложите смесь из кастрюли и переложите в кухонный комбайн. Взбивайте в течение нескольких секунд, а затем дайте смеси остыть не накрытой, как минимум 5 минут. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и взбивайте на низкой скорости. Медленно влейте масло в смесь, пока все ингредиенты не смешаются. Перелейте в большую стеклянную емкость и немедленно охладите.При правильном хранении майонез следует хранить не менее одной недели.
Горчичный
Ааа… горчица. Еще один любимец детства. Но знаете ли вы, что многие сорта содержат изрядную дозу коричневого сахара? Избавьтесь от углеводов и синтезируйте вкус, следуя рецепту острой горчицы
1/4 стакана семян белой или коричневой горчицы
1/4 стакана красного винного уксуса
1/4 стакана сухого красного вина
1/2 стакана сухой горчицы
2 чайные ложки соли
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
2 столовые ложки холодной воды
Положите семена горчицы, винный уксус и вино в небольшую миску и оставьте на 3 часа.Вылейте содержимое миски и воду в кухонный комбайн со стальным лезвием. Взбивайте, пока семена не распадутся, а затем добавьте сухую горчицу, соль, душистый перец и воду и перемешайте до однородной массы. Перелить в стеклянную емкость и поставить в холодильник на 12 часов перед подачей на стол.
Горчичный искусственный мед
Это, пожалуй, один из самых вкусных (и подходящих для детей) способов подсластить блюдо из курицы!
1 стакан майонеза (дополнительный балл, если вы используете свою домашнюю версию!)
1/3 стакана горчицы (опять же, нет ничего плохого в использовании собственного!)
2 столовые ложки лимонного сока
1 пакет заменителя сахара или немного меда
Смешайте все ингредиенты в миске и тщательно перемешайте.Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
Соус барбекю
Вы когда-нибудь задумывались, что делает соус барбекю таким вкусным? Возможно, дело в 30 граммах сахара на порцию 1/4 чашки? Не хотите отказываться от этой любимой еды? Тогда попробуйте этот инновационный рецепт!
2 полоски толстого бекона, мелко нарезанного, или 1 чайная ложка копченой паприки, или порошка чипотле по вкусу (это придает соусу дымный аромат, поэтому можно использовать бекон или специи!)
1 небольшая луковица (измельченная)
1 зубчик чеснока (измельченный)
банка томатной пасты на 6 унций
1 чайная ложка жидкого дыма
1/2 стакана яблочного уксуса
1/2 стакана воды
1/4 стакана кетчупа (опять же, используйте вашу домашнюю версию!)
3 столовые ложки горчицы
1 столовая ложка Вустерширского соуса
1 щепотка молотых гвоздик
1 щепотка корицы
Острый соус по вкусу (подойдет любой сорт!)
Если вы используете бекон, обжарьте на сковороде объемом 2 кварты (без масла) до полной готовности. Добавьте лук и готовьте на среднем огне 3-5 минут (или пока лук не подрумянится). Добавьте чеснок и варите в течение минуты, затем смешайте все остальные ингредиенты и тушите около 30 минут. Проверьте смесь и добавьте другие специи, еще уксуса или острого соуса, пока не добьетесь желаемого вкуса. Для хранения переложите в большой пластиковый контейнер и храните в холодильнике.
Миндальное масло
Ищете альтернативу арахисовому маслу? Попробуйте этот рецепт миндального масла — он быстрый, легкий и очень питательный!
3 фунта сырого несоленого миндаля
Намажьте миндаль на противни и тосты при температуре 350 градусов F.в духовке около 10-15 минут, время от времени помешивая, чтобы они жарились равномерно. Дать остыть 30-45 минут. В кухонном комбайне добавляйте горсти миндаля через отверстие для побегов и перемешивайте на высокой скорости. Периодически открывайте блендер и соскребайте по бокам, чтобы убедиться, что смесь смешивается равномерно. Если вы предпочитаете более крупное миндальное масло, оставьте горсть на конец, а затем добавьте, пока пульсирует кухонный комбайн, чтобы добиться желаемой консистенции.
Поделитесь своими любимыми советами и рецептами приготовления домашних приправ в досках комментариев!
эрикадотнет, гексод.нас, WordRidden, mightymightymatze, мой амил, sproutgrrl Flickr Photos (CC)
Дополнительная литература:
Приключения для салатов по вкусу
Здоровый вкус Замечательные рецепты!
FitSugar: удивительные свойства миндального масла
Сахарный шок: Хайнц хочет более сладких помидоров
Подписка на Mark’s Daily Apple корма 35
об авторе
Сообщение навигации
Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!
Рецепты яблочного пюре и томатного кетчупа
Ингредиенты
Яблочный пюре и томатный кетчуп
1 чашка Passata Di Pomodoro (250 мл)
1 чашка несладкого яблочного пюре (250 мл)
¼ чашки яблочного уксуса (65 мл)
2 столовые ложки темно-коричневого сахара в упаковке (30 мл)
1 чайная ложка обжаренной чесночной пасты (5 мл)
ч. л. Вустерширского соуса (10 мл)
½ чайной ложки сухой горчицы (2 мл)
½ чайной ложки сладкого перца (2 мл)
1 палочка корицы
¼ ч.л. цельного душистого перца (1 мл)
¼ ч.л. цельной гвоздики (1 мл)
соль и молотый черный перец
Паста из жареного чеснока
1 головка большая головка чеснока
1 столовая ложка оливкового масла (15 мл)
Проезд
Яблочный пюре и томатный кетчуп
1.Смешайте в кастрюле помидоры, яблочное пюре, коричневый сахар, уксус, Вустерширский соус, горчицу, перец и чеснок.
2. Свяжите палочку корицы, душистый перец и гвоздику в марле и добавьте в томатную смесь. Готовьте на среднем огне, помешивая, до загустения, около 15-20 минут.
3. Выньте и выбросьте пакетик со специями. Добавить соль и перец по вкусу.Круто. Хранить в холодильнике до 1 месяца.
На 1,5 чашки / 375 мл
Паста из жареного чеснока
1. Разогрейте духовку до 350F / 180C.
2. Срежьте верхушку чеснока, чтобы обнажить зубчики чеснока. Натереть маслом и обернуть фольгой.
3.Выпекать в центре духовки в небольшой форме для запекания около 45 минут, пока она не станет мягкой. Дайте остыть.
4. Выдавить чеснок в миску и размять вилкой.
Рецепт домашнего кетчупа | Витамикс
Приготовление собственного кетчупа позволяет контролировать содержание натрия и сахара и при этом создавать что-то еще более вкусное! Следуйте надлежащей процедуре консервирования, чтобы этот кетчуп всегда был под рукой.
Состав
3 фунта (1,3 кг) помидоров без сердцевины и четвертинок
2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого отжима, по желанию
1 средний лук, очищенный, нарезанный кубиками
½ стакана (110 г) темно-коричневого сахара, в упаковке
¼ стакана (60 мл) яблочного уксуса
1 чайная ложка (3 г) соли, по желанию
1 чайная ложка сухой горчицы
½ чайной ложки сельдерея
½ чайной ложки чесночного порошка
¼ чайной ложки молотой гвоздики
¼ чайной ложки молотого душистого перца
Проезд
Поместите помидоры в контейнер Vitamix и закройте крышку. Выберите переменную 7 и закройте крышку. Пульсируйте 5-6 раз или пока помидоры не будут грубо нарезаны, прижимая помидоры к лезвиям тампером.
В большую кастрюлю с тяжелым дном добавьте масло и нагрейте на среднем или слабом огне.
Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 10 минут.
Добавьте на сковороду нарезанные помидоры, коричневый сахар, уксус, соль и все приправы. Хорошо перемешайте и дайте покипеть около часа.
Осторожно переложите смесь в контейнер Vitamix и закройте крышку.
Выберите переменную 1 или программу «Пюре».
Запустите машину, медленно увеличьте скорость до максимальной и перемешивайте в течение 1 минуты; или запустите машину и дождитесь завершения программы «Пюре».
Охладите кетчуп перед подачей на стол.
Банкноты
Пожалуйста, используйте рекомендации USDA по консервированию.
Информация о питании
Размер порции 2 столовые ложки (30)
Количество на порцию
Калорий 35
Всего жиров 1 г
Насыщенные жиры 0 г
Холестерин 0 мг
Натрий 105 мг
Всего углеводов 6 г
Пищевые волокна 1 г
Сахар 5 г
Белок 1 г
Домашний кетчуп оценен 4. 4 из 5 пользователем 5.
Оценка 5 из 5 к Тыква2 из Легко и локально Это очень простой рецепт, которому легко следовать. Мы искали рецепт, когда Heinz переехал на перерабатывающий завод — это позволяет нам поддерживать местных производителей томатов. Замораживаю в банках, в холодильнике хорошо тает. Он очень густой — я бы предпочел добавить немного соли, но моему мужу он нравится без дополнительной соли, поэтому он полезнее.
Дата публикации: 2017-05-21
Оценка 5 из 5 к КухняИдиот от Очень понравилось и довольно легко !!! В рецепте написано, что это сложно, но совсем не сложно.Я попробую еще раз с большим количеством темно-коричневого сахара и меньшим количеством специй … помидоры, которые у меня есть, очень ароматные и не нуждаются в большом количестве специй. Vitamix сделал это довольно просто. Спасибо
Дата выпуска: 2019-08-02
Оценка 4 из 5 к Julie1026 из Первое использование моего Vitamixer Легкий рецепт. я Способ хотел сделать свой. Вкусно, кладу в банку, а остальное замораживаю.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики