Голубцы

Чтобы приготовить домашние голубцы нам потребуется:

600 грамм домашнего фарша (у меня говядина со свининой)

150 грамм риса и 0,5 чайной ложки соли,

1 луковица,

1 яйцо,

соль, перец по вкусу,

100 мл. воды,

1 кочан капусты.

Для заливки:

1 морковь,

1 луковица,

2 столовых ложки томатной пасты,

1 чайная ложка соли, перец чёрный молотый,

2 чайные ложки сахара,

400 мл. воды.

Продукты для голубцов

Итак, начнём готовить домашние голубцы. Готовить их будем в три этапа.

1. Приготовим рис. Для этого промоем его несколько раз в проточной воде, до тех пор пока вода не станет прозрачной.

Промыли рис в проточной воде

Варим рис до полу готовности с солью, затем опять хорошо промоем водой.

Рис сварили и промыли

2. Приготовим фарш. Поджарим мелко нарезанную луковицу на растительном масле. Пока лук стынет, в фарш добавляем яйцо, рис, соль, перец. Всё перемешиваем затем добавляем лук и немного воды, чтобы фарш был сочный.

3. Готовим листья капусты. Ставим большую кастрюлю с горячей водой на огонь. В кочане необходимо вырезать кочерыжку вот так.

Вырезаем кочерыжку

Кладём кочан в кастрюлю с горячей водой и по очереди снимаем листы с кочана. Отходят листочки легко. Если лист капусты имеет утолщения, то их надо срезать ножом.

Срезаем утолщения на листе капусты.

Вся подготовительная работа проведена. Пора заворачивать голубцы. Для этого берём капустный лист, кладём готовую начинку и заворачиваем голубец.

Кладём начинку и заворачиваем в лист

Голубцы укладываю в казан или глубокую сковороду пересыпая каждый слой морковкой натёртой на крупной тёрке. Добавляю томатную пасту, перец, соль, сахар, воду и тушу 40 минут. В конце приготовления можно добавить немного зелени. Подают домашние голубцы в горячем виде с домашней сметаной. Особый вкус блюду придаёт домашняя горчица на огуречном рассоле.

Приятного аппетита.

Можете ознакомиться с другими моими рецептами.

Грибной суп из опят

Салат «Гость у порога»

Готовлю холодец по маминому рецепту. Пошагово.

Подписывайтесь на канал. Ставьте лайки. Буду рада, если в комментариях напишите свои отзывы и поделитесь статьёй в социальных сетях.

Ленивые голубцы/ Рецепт с пошаговым фото

Кто придумал голубцы , до сих пор спорный вопрос . От древнего Китая — Греции или кулинаров Франции , но до сих пор они остаются наивкуснейшим блюдом всего мира . А я вам хочу предложить упрощенный рецепт приготовления голубцов , у нас их называют Ленивые голубцы .

Ингредиенты :

• Фарш (лучше всего из двух видов мяса) — 500/700 гр
• Капуста — 400 гр
• Рис — 100 гр
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Яйцо — 2 шт
• Соль , перец
• Томатная паста ( кетчуп )
• Сметана — 1 ст . ложка

Как приготовить вкусные ленивые голубцы:

1 . Мелко нарезаем и обжариваем морковь и лук . Перекладываем в чашку и оставляем остывать .

2 . Шинкуем капусту, кому как больше нравится и заливаем кипятком на 10 минут . Если у вас дети не любят капусту , то можно ее нашинковать в блендере . Потом в голубцах они ее даже не заметят .

3 . Берем отваренный до полуготовности рис и добавляем яйца , морковь , лук , капусту ,фарш.

4 . Все перемешиваем до однородной массы с добавленнием соли и перца.

5 . Из полученного фарша делаем колобки и укладываем на сковороду смазанную растительным маслом . Заливам до половины соусом (вода + томатная паста ( можно кетчуп ) +сметану + пряности). Доводим до кипения , убавляем огонь и тушим 25 — 30 минут .

Вкусные ленивые голубцы готовы.

Приятного аппетита!

Говорят, что лень – двигатель прогресса. Возможно, поскольку благодаря именно лени, мы и получили такое гениальное и вкусное, сытное блюдо, как ленивые голубцы. Так ли то, или у голубцов имеется более интересная история? Всё началось ещё в 18 веке во Франции, именно оттуда мы взяли базовый рецепт сегодняшних ленивых голубцов, правда, блюдо не тушили, а жарили на решётке. А вот другие источники склонны к утверждению, что голубцы это непосредственные и ближайшие родственники китайского национально блюда — суши. Ведь рис, завёрнутый в листок или любой другой ролл, всегда отдалённо напоминает наш отечественный голубец.

Название блюда пошлотак же от французского слова – крапинет, что означало приготовленный на решётке и открытом огне голубь (или перепёлка), завёрнутый в лист капусты. Но поскольку все хотели сэкономить, вместо настоящего голубя или перепёлки, стали заворачивать в листы совсем не мясо, а просто фарш, неизвестного происхождения. У нас блюдо с фаршем отлично прижилось, а позже превратилось и в блюдо попроще – ленивый голубец, когда фарш не просто заворачивали, а клали в кастрюлю со всем нашинкованным добром разом.

Голубцы на сковороде пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Вариант 1. Классический рецепт голубцов на сковороде

Классические голубцы – это мясной фарш с рисом, завернутый в капустные листья. Как правило, их готовят в казане или кастрюле, залив овощным или мясным бульоном. Однако голубцы можно приготовить и в сковороде или духовке.

Ингредиенты

• 500 г свино-говяжьего фарша;
• головка лука-репки;
• кочан капусты;
• свежемолотый черный перец;
• три зубчика чеснока;
• масло растит.;
• две трети стакана риса;
• три помидора;
• три щепотки поваренной соли;
• одна морковка;
• зелень петрушки.

Соус:

• 400 мл бульона или воды;
• 100 г сметаны;
• 50 г кетчупа.

Пошаговый рецепт голубцов на сковороде

Шаг 1:

Кочан капусту разберите на листья, удалив верхние. Опустите их в кипящую, слегка подсоленную воду и варите пару минут, чтобы они стали мягкими.

Шаг 2:

Луковицу очистите от шелухи, вымойте ее и мелко покрошите. Срежьте с моркови кожуру, помойте и натрите в мелкую стружку. Измельченные овощи пассеруйте на постном масле до мягкости. Зелень ополосните, стряхните лишнюю влагу и мелко порубите.

Шаг 3:

Рис тщательно промойте и отварите до полуготовности, следуя инструкции производителя. Дольки чеснока очистите и пропустите через чеснокодавилку.

Шаг 4:

Свежие томаты вымойте, сделайте неглубокие надрезы и обдайте кипятком. Снимите тонкую кожицу. Крупно нарежьте мякоть и выложите в емкость блендера. Измельчите до пюреобразного состояния.

Шаг 5:

Соедините в глубокой чашке вареный рис, томатное пюре, овощную поджарку, выдавленный чеснок и измельченную зелень. Приправьте все перцем и солью. Тщательно все размешайте.

Шаг 6:

На каждый капустный лист выложите начинку и сверните его конвертом. Обжарьте голубцы на сковороде с двух сторон. В чашке соедините с кетчупом и сметаной. Размешайте и залейте голубцы соусом так, чтобы он полностью покрыл их. По вкусу поперчите, посолите, накройте крышкой и тушите на умеренном огне сорок минут.

Кочан капусты можно разобрать другим способом: для этого его опускают на несколько минут в кипящую воду, затем снимают мягкие листочки и вновь отправляют в кипяток. Фарш готовьте самостоятельно, чтобы быть уверенным в его качестве.

Вкусные ленивые голубцы. Лучшие рецепты ленивых голубцов

Голубцы любят многие, но не каждый найдет время, чтобы приготовить их на всю семью. Название ленивые голубцы означает, что хозяйке  не придется долго стоять у плиты.  Они не отличаются от классических голубцов по вкусу – те же вкусовые качества и состав, следовательно,  ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем отличаются от обычных только тем, что на их приготовление времени уйдет в несколько раз меньше. Те, кто не употребляет мясо, могут приготовить голубцы вегетарианские — фаршированные овощами.
Сегодня хочу рассказать вам 2 СПОСОБА приготовления ленивых голубцов — как приготовить ленивые голубцы в духовке и на сковороде. Лучшие рецепты ленивых голубцов.

Ингредиенты для ленивых голубцов:

• 500 г мясного фарша (говяжий, свиной, куриный, из индейки или смешанный)
• 600 г  капусты
• 100 г моркови (1 шт средней величины)
• 2 луковицы
• 1 стакан риса (отваренного до полуготовности)
• 2 яйца
• соль, перец
• сушеная и копченая паприка (по желанию) или другие специи
• растительное масло
• 50 г сливочного масла
• зелень, чеснок

Соус для ленивых голубцов в духовке будем готовить со сметаной:

• 3 ст л сметаны
• 2 ст л муки
• 1.5-2 стакана воды
• соль
• 50 г сыра

Томатный соус для ленивых голубцов на сковороде:

• 2 ст л томатной пасты
• 2 ст л муки
• 1.5-2 стакана воды
• 1 ч л сахар

Как приготовить ленивые голубцы рецепт с фото

Итак, как сделать ленивые голубцы. Сначала приготовим на сковороде в томатном соусе.

Все ингредиенты необходимо заранее подготовить. Рис промыть перед варкой (как это сделать правильно см рецепт плова), отварить до полуготовности, промыть и дать излишкам воды как следует стечь в дуршлаге.

Капусту мелко нашинковать. (!) На этом шаге хочу вас сразу успокоить — когда вы нашинкуете 600 г капусты, то получится очень большой объем и может показаться, что это слишком много на 500 г фарша. Но это не так! Ведь капусту необходимо предварительно отварить, чтобы она стала мягкой и легко смешалась с фаршем. А после варки капуста значительно уменьшится в объеме.

Заливаем капусту кипящей водой и варим на сильном огне 3 минуты.

Варим капусту 3 мин

Откидываем на дуршлаг, вода должна хорошенько стечь и капусту остужаем до комнатной температуры.

Остужаем капусту в дуршлаге

Фарш прокручиваем вместе с луком. Морковь натираем на терке.

Соединяем подготовленные ингредиенты — фарш, рис, яйца, морковь, соль, перец.

соединяем ингредиенты

Вареную капусту добавляем в 2-3 приема.

добавляем в фарш капусту

В конце можно добавить паприку или другие специи, которые вы любите.

добавляем специи

Теперь формируем ленивые голубцы котлетами, я их делаю прямоугольной формы, чтобы больше были похожи на классические голубцы по форме. Но это не обязательно. Можно обвалять в панировочных сухарях.

формируем прямоугольные котлеты

На сковородке разогреваем растительное масло, выкладываем голубцы и жарим по 2 минуты с каждой стороны.

обжариваем с двух сторон

Готовим томатный соус. Сначала тщательно смешиваем томатную пасту с мукой,

готовим томатный соус

затем постепенно вливаем воду. Добавляем сахар.

Заливаем голубцы томатным соусом, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 30-35 минут.

выливаем томатный соус на голубцы

За 10 минут до готовности добавляем сливочное масло, оно облагородит вкус блюда и сделает его мягче.

за 10 мин до окончания добавить сливочное масло

Затем зелень

посыпаем зеленью

Сняли с огня, добавляем мелко нарезанный чеснок. Пусть постоит минут 5.

посыпаем чесночком

Всё, ленивые голубцы на сковородке готовы. При подаче посыпать свежей зеленью.

ленивые голубцы в томатном соусе

Из приготовленного фарша, формируем голубцы. Выкладываем в форму. Выливаем сметанный соус: сметану смешиваем сначала с мукой, затем добавляем воду, соль.

готовим сметанный соус

Сверху посыпаем тертым сыром.

заливаем соусом и посыпаем тертым сыром

Выпекаем при температуре 190 градусов 40-45 минут до румяной корочки.

запекаем до румяной корочки

Вкусные ленивые голубцы готовы. Наслаждайтесь вкусом!

Ленивые голубцы в сметанном соусе

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Десерт на сегодня 🙂 — карвинг — как подать фрукты — фруктовая жар-птица

© 2016 — 2017, Антонина. Все права защищены.

Еженедельный рецепт: голубцы

Опубликовано 7 августа 2021 г. автор: Лиза Вудворд в Любимые рецепты, основное блюдо

Ингредиенты:

• 6 больших листьев — Органическая зеленая капуста — Скидка 0,79 долл. США / фунт. — Сэкономьте 0,70 $
• 1/4 с. Органическое оливковое масло первого отжима Riojana — Распродажа $ 9,99 / 26 унций. — Сэкономьте 3,00 $
• 1 небольшой органический лук Videlia, мелко нарезанный и разделенный на части — Распродажа 0,75 $ / шт. — Сэкономьте $ 0,25
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 г.RW Knudsen 100% органический томатный сок — Распродажа $ 2,79 / 32 унции. — Сэкономьте 1,20 $
• 1 ч. красный винный уксус
• 2 ст. сахарозаменитель на ваш выбор, мед, коричневый сахар, эквивалентное количество сахара, например, Stevia
• 16 унций. Plainville Ground Turkey — Распродажа $ 3,99 / 16 унций. — Сэкономьте 1,00 $
• 1 1/2 с. приготовленный (согласно указаниям на упаковке) Органический цельнозерновой испанский рис Lundberg, — Распродажа $ 3,00 / 6 унций. — Сэкономьте 0,99 $

Инструкции:

1. Духовку предварительно разогреть до 350 градусов.
2. Поместите листья капусты в пароварку (или металлический дуршлаг) над кипящей водой и готовьте на пару, пока они не станут мягкими и мягкими, но не слишком мягкими. Вам нужно удалить жесткую основу листа, где он соединялся с головкой. Просто используйте нож, чтобы вырезать простой V-образный разрез в самой толстой части листа. Это упростит укладку.
3. В сотейнике на среднем или сильном огне нагрейте оливковое масло, добавьте 1/2 лука и обжарьте до прозрачности. Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще 30 секунд.Добавьте томатный сок и варите, пока сок не уменьшится и не загустеет. Половину вылить на дно формы для запекания. Отложите блюдо и оставшийся соус в сторону.
4. В миске смешайте остатки лука, приготовленный испанский рис и фарш из индейки. Аккуратно перемешайте руками до однородности, а затем разделите мясную смесь на шесть порций. Рукой сформируйте шесть продолговатых шариков из мясной смеси.
5. Поместите каждый шарик в центр капустного листа и оберните капустный лист вокруг полученной смеси.Выложите каждый голубец в форму для запекания швом вниз поверх томатного соуса.
6. Полить оставшимся томатным соусом сверху голубцы. Поставить в духовку и выпекать около 1 часа.

Голубцы, голубцы Easy Harvest

Инструкции по приготовлению

Шаг 1

Заморозить Зеленая капуста (1 кочан) на ночь и оттаять утром.Распадаются Экстра постный говяжий фарш (1 фунт) и добавить Яйцо (1) а также Белый рис (3/4 стакана) к нему. Добавлять Соль (1/2 столовой ложки) , Молотый черный перец (1 чайная ложка) , Сушеный орегано (1 ч. Л.) , Сушеная петрушка (1/2 столовой ложки) а также Пахта (1/4 стакана) .Смешайте их вместе. После этого добавьте Лук (1/2 стакана) а также Грибы (1/2 стакана) и смешайте их.

Шаг 2

Достаньте капусту из морозильника и очистите от кожуры. Возьмите четырнадцать листочков. Положите немного начинки на каждый лист и сложите.Сверните их, как если бы вы скручивали яичный рулет. Выложите их в кастрюлю.

Шаг 3

В пустую кастрюлю на плите наливаем Томатный соус (1 стакан) , Консервированные нарезанные кубиками помидоры (1 3/4 стакана) , Гранулированный сахар (3 столовые ложки) , Дистиллированный белый уксус (2 столовые ложки) .Доведите до кипения и добавьте смесь Кукурузный крахмал (2 столовые ложки) а также Вода (1/2 стакана) . Перемешать, пока полностью не закипит и не загустеет. После этого выключите огонь и приправьте Соль и перец для вкуса) .

Шаг 4

Полить соусом капусту и разложить по ней.Поместите их в духовку, разогретую до 425 градусов F (220 градусов C), примерно от 45 минут до часа. Достаньте и подавайте.

Голубцы, фаршированные по-румынски | Так вкусно

Ингредиенты, необходимые для румынских голубцов

¼ стакана белого винного уксуса
соль
лимонная соль
1 капуста среднего размера
1 чайная ложка оливкового масла
1 нарезанная луковица
2 столовые ложки риса
½ стакана консервированных помидоров
8 унций говяжьего фарша
8 унций свиного фарша
1 яйцо
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка душистого перца
1 чайная ложка паприки
2 столовые ложки томатной пасты
соли
7 унций панчетты
лавровых листьев
сушеный укроп
1 чашка томатной пасты

Для поленты:

1 стакан кукурузной муки
4 стакана воды

Как приготовить голубцы по-румынски

1. Заполните кастрюлю наполовину водой и доведите ее до кипения.Добавьте белый винный уксус, соль и лимонную соль.
2. Доведите воду до кипения и добавьте капусту. Накройте крышкой и тушите следующие 5 минут. Когда все будет готово, достаньте капусту.
3. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности.
4. Добавьте рис, консервированные помидоры и варите еще 3-4 минуты.
5. Добавьте фарш в большую миску.
6. Добавьте яйцо и приправьте тимьяном, перцем, душистым перцем, паприкой и томатной пастой.Добавьте приготовленный лук и приправьте солью. Перемешать шпателем до однородной массы.
7. Очистите листья капусты один за другим и выложите на деревянную доску.
8. Залейте в них примерно 1 столовую ложку смеси. Оберните их по бокам, тщательно закрепив начинку.
9. После того, как вы закончите приготовление мясной смеси, нарежьте оставшиеся листья капусты и нарежьте панчетту тонкими ломтиками.
10. Положите голубцы в большой глиняный горшок. Между голубцами добавьте панчетту, сушеный укроп и сушеный тимьян.
11. Залить кипяченой водой и томатной пастой. Накройте глиняный горшок.
12. Готовьте голубцы следующие 2 часа при 190 градусах Цельсия.
13. Для поленты: Добавьте воду в кастрюлю и нагрейте на среднем огне.
14. Доведите до кипения и медленно добавьте кукурузную муку.
15. Энергично взбивайте, пока смесь не загустеет в течение примерно 5 минут.
16. Подавать голубцы с полентой и сметаной.

Как приготовить капусту для голубцов

Любите? Поделиться этим!

Сегодня делюсь советами по приготовлению голубцов.Вы сразу же станете экспертом в выборе и приготовлении подходящей капусты.

Если вы хотите приготовить голубцы, голубцы, голумпки, халупки или что-то еще, что вы, возможно, выросли, называя голубцы, вам нужно знать, как правильно приготовить капусту.

Знание того, как подготовить листья капусты, делает эту работу менее утомительной. И, честно говоря, приготовление капусты — самая привередливая часть работы, поэтому, как только это будет сделано, вы можете начинить их всем, что душе угодно.

Как традиционное мясо + рис + помидор. Или загруженное картофельное пюре, такое как эти голубцы с картофельным пюре быстрого приготовления. Или солонина и голубцы. Действительно, ничего.

Какую капусту использовать?

Есть несколько видов капусты, которые можно использовать. Хитрость заключается в том, чтобы покупать кочан капусты немного больше, чем вам действительно нужно. Это потому, что листья становятся меньше по мере того, как вы углубляетесь в капусту, и, прежде чем вы это заметите, они слишком малы, чтобы их можно было использовать.

Зеленая капуста — это ваш стандартный кочан. Он наиболее практичен в использовании, потому что его легко найти и, как правило, он очень дешевый, особенно в осенние и зимние месяцы. Листья этой капусты, как правило, немного толще и менее гибкие.

Савойская капуста — из нее получаются красивые голубцы, с ней легко работать. Как правило, она немного дороже, и ее труднее найти, чем практичная зеленая капуста.

Капуста напа — это еще одна простая в употреблении капуста благодаря форме ее листьев.При этом его может быть немного сложнее найти, и вам нужно убедиться, что у вас хорошая большая голова, потому что листья могут стать узкими, что не подходит для набивки.

Плоская капуста / Китайская плоская капуста — эта капуста очень похожа на зеленую капусту, за исключением того, что обычно кочан побольше и выглядит слегка приплюснутым. Найти не всегда легко. Я предпочитаю использовать эту капусту, так как листья имеют большую плоскую поверхность, но естественный изгиб по краям.

Как протереть капусту?

В капусте напа не нужно делать сердцевину, так как вы можете просто удалить листья с кочана. Тем не менее, зеленая, савойская и плоская капуста имеют компактные листья, поэтому вам нужно сделать сердцевину из капусты (удалить стебель), но оставить кочан целым.

Капуста в сердцевине перед приготовлением, потому что это помогает листьям легко опадать с кочана. Кроме того, если во время готовки пар проникнет в срезанный конец, это поможет ослабить листья.

Вот как сделать сердцевину из зеленой, савойской или плоской капусты.

1. Положите капусту на разделочную доску стеблем вверх.
2. Плотно воткните вилкой в ​​центр сердцевины, чтобы можно было безопасно удерживать капусту на месте, пока вы вырезаете сердцевину.
3. Используйте хороший острый нож и сделайте круговой разрез, при этом острие ножа немного наклонено к стержню, а ручка наклонена наружу, поэтому при вырезании сердцевины у вас будет вырезан конусообразный кусок. У вас может быть идеальная форма конуса, а может и нет.
4. Положите нож и попробуйте вытащить стержень вилкой.
5. Если он сдается, но не отпускается полностью, возьмите нож и осторожно прорежьте немного глубже в области, которая кажется захватывающей.
6. Выбросьте шток и сердечник.

Как сварить капустные листья для голубцов?

Чтобы листья капусты были достаточно пластичными, чтобы их можно было свернуть в булочки, сначала нужно приготовить капусту. Если у вас есть опыт на кухне, ваша первая мысль может быть такой же, как и моя — отбелить ее. Мы не хотим здесь этого делать.Нам нужно хорошо его приготовить, чтобы листья были достаточно готовыми, чтобы их можно было завернуть.

Если вы понятия не имеете, что такое «бланширование», ну, это когда вы варите свежие продукты в течение очень короткого времени, чтобы начать «немного разбивать их», особенно для замораживания. Затем окуните его в ледяную баню, чтобы быстро остановить процесс приготовления и остудить. Для этого есть научные причины, но они нам здесь не нужны, потому что это не то, что нам нужно делать.

Получите большую кастрюлю, наполовину наполненную кипящей водой.Как только вода закипит, опустите кочан в кипящую воду и накройте крышкой. Варить капусту нужно 7-10 минут, в зависимости от размера кочана. Но далеко не уходи. Вы знаете, как смотрели кастрюли, никогда не закипали? Ну, варочные котлы, за которыми никто не следит, закипают и создают огромный беспорядок.

Если кастрюля начинает закипать, снимите крышку и немного убавьте огонь, затем снова закройте крышку. Примерно через 6 минут вы можете проверить, насколько хорошо готовится капуста, взяв вилку и попытавшись оторвать один из внешних листьев от кочана.Если он легко отрывается, положите его в миску у плиты. Удалите столько листьев, сколько складывается, затем закройте крышкой, чтобы следующие несколько слоев продолжали размягчаться.

Вы можете подумать: «Почему бы мне просто не приготовить все это в течение всего времени, и все готово?» Ну, вы же не хотите, чтобы внешние листья превратились в кашу. Вы хотите, чтобы все они были красивыми и гибкими, но при этом хорошо держались.

Теперь вы готовы использовать эти подготовленные капустные листья для приготовления ваших любимых голубцов.

Если вас интересует дополнительная информация о капусте и других способах ее приготовления, прочтите этот пост со всем, что вам нужно знать о капусте.