Приготовление шницеля из свинины на сковороде: Свиной шницель из свинины — 1000.menu — slontd.ru

Приготовление шницеля из свинины на сковороде: Свиной шницель из свинины — 1000.menu

alexxlab 30.08.1985 0 Comments

Содержание

Шницель из свинины на сковороде – рецепт с фото

Вместо порционных стейков можете купить кусок умеренно жирного мяса. Нарежьте свинину продолговатыми ломтиками толщиной 1,5-2 см. После этого мясо нужно отбить. Заверните в пищевую пленку, отбейте молоточком до толщины примерно 0,5 см. Разбивают пласты для того, чтобы свинина стала мягче, быстро и равномерно прожарилась.

Чеснок для ароматизации мяса использовать не обязательно, но если хотите сделать шницель поострее, измельчите на терке и натрите с двух сторон. Приправьте свежемолотым черным перцем, паприкой или щепоткой чили. из дольки лимона выдавите сок, сбрызните поверхность мясного пласта. Уложите один на другой, прикройте пленкой либо тарелкой. Оставьте мариноваться, пока приготовите хлебную панировку.

С ломтиков хлеба срежьте корки. Мякиш нарежьте небольшими кубиками. Если черствого хлеба нет, возьмите свежий и слегка его подморозьте. Измельчите хлопьями (крупной крошкой), переложите на противень. Подсушите в духовке в течение 10-12 минут при температуре не выше 100 градусов. Цвет сухарей должен оставаться светлым.

Яйцо с добавлением соли и ложки холодной воды взбейте венчиком. Эта смесь называется льезон, она будет удерживать крошку на отбивных и слой панировки не отвалится при обжарке. В другую тарелку насыпьте сухари. Обмакните мясо в яйцо, окунайте со всех сторон.

Дайте стечь излишкам льезона, переложите в сухари. Ладонью прижмите, оставьте на несколько секунд.

Переверните, все то же самое проделайте с другой стороны. Получится толстая «шубка». Если где-то панировка легла не ровно, присыпьте пустые места, придавите пальцами.

Чтобы пожарить свиной шницель на сковороде, понадобится достаточное количество масла, ложки 3-4 как минимум. Возьмите глубокую сковороду, налейте масло, закрывая донышко слоем в 1-1,5 см. Выкладывайте по одному-два шницеля, оставляя между ними расстояние.

Обжаривайте на огне немного слабее среднего. С каждой стороны будет достаточно 4-5 минут, пока не образуется равномерная золотистая корочка. Шницель получится большим, ему нужно больше времени, чтобы полностью прожариться.

Если есть сомнения в готовности, можете накрыть крышкой, потомить свиные шницели на слабом огне две-три минуты. Затем открыть, увеличить огонь и подрумянить «шубку» до золотистой корочки.

К столу шницель из свинины подается сразу со сковороды, горячим. Разогрев для этого блюда не предусмотрен, поэтому подготовьте заранее гарнир или овощи. Шницель прекрасно сочетается с любым овощным салатом, гарнирами из круп, макарон, картофеля, тушеных или отварных овощей, различными соусами, маринованным луком, зеленью. Приятного аппетита!

Свиной шницель без панировки рецепт. Как пожарить шницель из свинины на сковороде и приготовить в духовке? Готовим блюдо с сыром на сковороде

В моей семье просто обожают мясные блюда. Муж и дети готовы есть котлетки, жареное, тушеное мясо в огромных количествах и несколько раз в день. Поэтому приходится ежедневно выкручиваться в поисках интересных и вкусных мясных блюд для своей семьи. И сегодня я хочу рассказать как приготовить вкусный шницель из свинины на сковороде и далее пошаговый рецепт с фото. Что касается отбивного мяса, то я сама его просто обажаю, но делаю нечасто, потому что не любила его отбивать.

А недавно на одном интернет ресурсе нашла простой шаг, благодаря которому мясо отбивается очень просто и быстро, а главное, не нужно после приготовления шницеля отмывать стены и потолок от кусочков мяса и капелек крови. Сегодня же мне приготовление этого блюда принесло огромное удовольствие.

Как сделать вкусный шницель из свинины на сковороде

Продукты

Мясо – 600-800 гр.
Яйцо – 2-3 шт.
Молоко – 50 мл

Черный перец молотый (и другие специи по вкусу)
Чеснок – 3-4 зубчика
Горчица – 1 ч.л.
Мука пшеничная
Сухари панировочные

Пошаговый рецепт приготовления мясного шницеля из свинины

Приготовление шницеля видео рецепт:

В интернете полно различных рецептов приготовления этого блюда, выбирай на свой вкус. Я конечно же, придерживалась основного рецепта, но вместе с этим добавила несколько шагов от себя. Например, практически нигде не было таких продуктов, как чеснок и горчица. Я понимаю, если горчицу не используют, но вот то что в мясном блюде нет чеснока для меня это практически шок. Но, люди разные, вкусы у всех разные и кому-то действительно ни вкус ни запах чеснока совсем не нравится. Кстати, благодаря горчице мясо получается более сочным. А вкус а и запаха в приготовленном блюде нет вообще.

Итак, давайте начнем приготовление нашего блюда. Сначала подготовим мясо. Свинину порезать на порционные кусочки толщиной около 1.5 мм.

Теперь мясо нужно отбить. Для этого я беру полиэтиленовый пакет, кладу в него кусочек мяса и отбиваю.

Теперь складываю все мясо в глубокую посуду, добавляю к нему специи, соль, горчицу, чеснок (раздавить через чесночницу) и перемешиваю руками, чтобы все мясо равномерно покрылось специями. Оставляю мясо в сторонке минут на 10.

А пока мясо настаивается, в отдельную емкость разбиваю яйца, выливаю молоко и взбиваю вилкой до однородного состояния. В отдельные тарелки насыпаю муку и панировочные сухари.

Теперь по одному кусочку мяса обваливаю в муке.

Затем, смачиваю в яйце.

И снова обваливаю обильно в панировочных сухарях.

Выкладываю мясо в предварительно разогретую сковородку и обжариваю с двух сторон до готовности. Долго жарить мясо не нужно, достаточно по 2 минутки с обеих сторон.

Готовый шницель выкладываю на бумажную салфетку, или полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло.

Ну, вот и все, наш шницель из свинины готов, как видите, готовить его ну очень просто. Надеюсь, вам понравился мой вариант приготовления. Подавать шницель можно как отдельное блюдо с овощами или салатом, или вместе с гарниром. Приятного аппетита!

Европейская кухня всегда славилась изысканно и вкусно приготовленным мясом. Именно поэтому совсем неудивительно, что многие туристы, решившие посетить Германию и Австрию, стараются отведать шницель из свинины. По своей сути настоящий schnitzel — это кусок мяса, который хорошо отбили, запанировали и правильно пожарили на сковороде.

Однако это блюдо давно обыгрывается не только в классическом формате, но готовится даже в духовке. Есть масса интересных, оригинальных рецептов: в сырной корочке, рубленый, с грибами, томатами, яблоками и многие другие. Ниже можно познакомиться с самыми популярными и простыми в приготовлении решениями. В любом случае пожалеть вам точно не придётся, так как блюдо получается вкусным и сытным, а подавать его можно практически с любым гарниром, включая пасту, картофельное пюре, ассорти из тушеных овощей, отварной рис или гречку. Также не лишним в этом миксе окажется какой-нибудь соус.

Классический шницель из свинины

Ниже предложена максимально развёрнутая инструкция, как приготовить шницель из свинины на сковороде по классическому рецепту. Поверьте: ничего сложного в этом нет.

Время приготовления -35 минут.

Количество порций — 6.

Ингредиенты

Что же нам потребуется подготовить для получения аппетитного блюда на каждый день или любой праздник? Всё просто:

свиное мясо (мякоть) — 700 г;
чеснок — 4 дольки;
молоко пастеризованное — 50 мл;
горчица — 1 ч. л.;
сухари панировочные — 100 г;
яйцо куриное — 3 шт.;
мука в/с — 100 г;
специи и соль — по вкусу;

растительное масло.

Способ приготовления

Итак, вы впервые решили приготовить свиной шницель? Тогда переживать не стоит! Блюдо получится идеальным на вкус, если следовать простой инструкции пошагово.

Подготовить необходимые продукты.

Порезать свиную мякоть на порционные кусочки. Обернуть их чистым полиэтиленовым пакетом или пищевой плёнкой. Как следует отбить кухонным молоточком с каждой стороны.

На заметку! Оптимальная толщина каждого кусочка мяса — 1.5 см.

Сложить мясные заготовки в глубокую миску. Всыпать подходящие специи. Добавить соль. Очистить чеснок. Мелко порубить его и положить к свинине. Добавить горчицу. Хорошенько перемешать ингредиенты между собой (лучше всего это сделать руками, чтобы каждый пласт мяса основательно напитался специями). Оставить на 10-15 минут.

Тем временем по отдельным тарелкам рассыпать муку и панировку. В глубокой плошке взбить яйца с молоком и щепотью соли.

Каждый кусочек свинины запанировать в просеянной муке. Потом — окунуть в яичную «болтушку», а затем — щедро обсыпать в панировочных сухарях.

Разогреть в сковороде рафинированное растительное масло. Выложить в него мясо. Жарить шницели из свинины по 2 минуты с каждой стороны после чего выложить на салфетку из бумаги, чтобы ушёл лишний жир.

Готово! Оптимально подавать с лёгким гарниром, например, с салатом из зелени и свежих овощей.

Как приготовить свиной шницель с сыром

Если вы хотите приготовить сочный свиной шницель в оригинальной интерпретации, то смело делайте его с сыром. Этот рецепт точно оценят все истинные гурманы!

Время приготовления -40 минут.

Количество порций — 6.

Ингредиенты

Какие же продукты нам понадобятся для реализации этого рецепта? Чтобы сделать шницель с сыром, возьмите:

свинина (желательно мякоть) — 550 г;
куриное яйцо свежее — 3 шт. ;
панировочные сухари — 170 г;
сыр (любой твёрдый вид) — 250 г;
масло подсолнечное — 50 мл;
смесь перцев — 1/4 ч. л.;
соль — 1 щепотка.

Способ приготовления

Если вы хотите порадовать мужа или приятно удивить гостей, то непременно сделайте шницели из свинины в сырной «шубке». Это фантастически аппетитно!

Промыть и немного обсушить мясо. Порезать мякоть на небольшие пластины средней толщины. Слегка отбить с обеих сторон.

Крупно натереть на тёрке сыр.

В отдельной вместительной миске взбить с щепотью соли свежие куриные яйца. Добавить смесь перцев и тёртый сыр. Хорошенько перемешать.

Каждый подготовленный кусочек мяса окунуть в сырно-яичную массу так, чтобы свинина полностью была облита ею.

На тарелку всыпать панировочные сухари. Как следует обмакнуть в них заготовки и отправить на сковородку с разогретым подсолнечным маслом (лучше всего взять продукт без запаха). С каждой стороны жарить примерно по 6-7 минут.

Делаем в духовке

А как насчёт того, чтобы сделать шницель из свинины в духовке? Поверьте: в сочетании с сыром, лучком и томатами мяско окажется просто бомбическим!

Время приготовления -1,5 часа.

Количество порций — 10.

Ингредиенты

Вот, что нам нужно подготовить заранее:

свиная мякоть — 650 г;
томаты — 100 г;
твёрдый сыр (любой, который хорошо плавится) — 150 г;
оливковое масло — 50 мл;
лук-репка — 100 г;
смесь перцев и другие приправы — 1/3 ч. л.;
соль — по вкусу.

Способ приготовления

Суть приготовления шницеля из свинины с сыром и овощным ассорти в духовке очень проста. Даже если никогда ранее вы не пробовали делать это мясное блюдо, не стоит переживать. Следуя пошагово рецепту с фото, просчитаться просто невозможно.

Первым делом подготовить мясо. За несколько часов до готовки замариновать его в самостоятельно приготовленной смеси из приправ с солью, смазав небольшим количеством оливкового масла. Порезать на порционные кусочки небольшого размера. Немного отбить их.

Обратите внимание! Свинину мариновать можно и целую ночь. От этого вкус готового блюда только выиграет!

Смазать противень оливковым маслом. Выложить шницели. Вымыть томаты. Порезать помидоры небольшими кусочками и разложить в произвольном порядке по свинине.

Очистить лук. Порезать полукольцами или четвертинками колечек. Положить на томаты. Пластинками порезать твёрдый сыр. Закрыть сырными слайсами заготовки. Отправить их в духовку примерно на час. Запекать при 170 градусах.

Всё готово! Можно сразу же подавать к столу, выложив мясо на тарелки, покрытые листиками салата. Рядом рекомендуется поставить соус и микс из свежей зелени.

Свиные шницели: королевский вариант

Если вам предстоит важное торжество, стоит взять на заметку вариант приготовления шницелей из свинины по-королевски. К такому блюду в качестве гарнира идеально подойдёт запечённый картофель ломтиками.

Время приготовления -1 час.

Количество порций — 8.

Ингредиенты

Нам нужны:

свиная вырезка — 800 г;
грецкие орехи — 60 г;
соль — 1 щепоть;
лук — 2 головки;
клюква — 100 г;
зелень — 1 пучок;
майонез — 100 г;
молотый перец — 1/4 ч. л.;
сыр — 120 г.

Способ приготовления

Готовить шницель из свинины по королевскому рецепту с фото очень просто. При этом мясо получается сочным и фантастически мягким. Клюква придаёт ему пикантную, но весьма приятную кислинку, а сыр с орехами делают кулинарную композицию завершённой.

Вырезку порезать небольшими кусочками. Промыть в проточной воде. Основательно, но аккуратно обсушить бумажными полотенцами, убрав всю влагу. Немного отбить с каждой стороны.

Промаслить огнеупорную форму для запекания или противень. Выложить мясо. Посолить. Посыпать перчиком. Смазать майонезом. Сверху выложить предварительно очищенный и порезанный полукольцами репчатый лук. Затем присыпать измельчёнными грецкими орешками. Форму затянуть пищевой фольгой и отправить на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

На заметку! При желании майонез можно заменить на сметану или другой похожий соус.

На средней или крупной тёрке натереть сыр. Клюкву промыть и тщательно, но осторожно обсушить. Достать форму из жарочного шкафа. Фольгу снять. На каждый шницель выложить ягоды и сырную стружку. Также при желании можно рядом разложить кусочки картофеля. Снова отправить в духовку. Поддерживая заданный режим, запекать ещё минут 20.

Вот и все тонкости приготовления шницеля из свинины по-королевски в духовке! Блюдо окажется незабываемым, и наверняка каждая женщина, оказавшаяся за столом, попросит у вас рецептик приготовления мяса в таком формате.

Видео-рецепты

Существует огромное множество вариантов приготовления вкусных свиных шницелей как в духовке, так и на сковороде. Чтобы процесс создания аппетитной кулинарной композиции в той или иной интерпретации не вызывал у вас массу вопросов, ниже подготовлена подборка видео-рецептов, которые помогут начинающим кулинарам и опытным хозяюшкам сделать гастрономический мини-шедевр:

Сегодня у нас «мужской обед». Именно так в шутку называют это блюдо. Хотя, не сомневаюсь, что его любят и женщины тоже. Правда свинина конечно слегка тяжеловата, калорийна что бы там ни говорили. Зато сытно. Самый известный вариант – венский. Ну что, догадались? Подсказываю, это – шницель. Сочный кусок мяса, отбитый до тонкого состояния, запанированный во взбитом яйце и хлебных крошках, обжаренный на сковороде, будет украшением не только обычного ужина, но и праздничного стола. Родиной этой вкусноты считается Австрия, где готовится он из телятины, а свинина – это уже более поздняя производная блюда. Спасибо повару, решившему использовать телячью вырезку и придумавшему столь колоритное блюдо. Главное в этом деле – панировка. Без нее шницель совсем не то, что должно получиться, если соблюдать все правила приготовления. У каждой из нас своя панировка, используют сыр, даже овощи, специи, но классикой остаются сухари. Прожаривается кусок мяса не более 5 минут, по 2-3 минуты с каждой стороны. Давайте попробуем приготовить классический вариант, для вас рецепт с фото пошагово.

Шницель из свинины в панировке на сковороде

Нарезать мясо нужно поперек волокон и желательно сделать его квадратной формы. Чтобы свиной шницель хорошо прожарился, толщина его пласта должна быть не более 1.5 сантиметров. А после того, как кусок отбили – всего 4 мм. Есть и такие кулинары, которые не отбивают мясо. Но тогда обязательно надо сделать насечки на куске с двух сторон острым ножом. С чем подавать такую вкусноту, решайте сами. Отлично подойдут овощи, как гарнир или в виде салата. Обязательно ломтик лимона. Сбрызните готовое мясо слегка лимонным соком и проверьте — вкус отменный!

Ингредиенты на 4 порции:

мякоть свиной корейки – 4 куска;
соль, перец – по вкусу;
яйцо – 1шт;
мука пшеничная – 3ст. л.;
панировочные сухари – 8ст.л.;
растительное масло – 50мл.

Как пожарить шницель из свинины на сковороде

Мясо вымоем, зачистим от пленок, обсушим и нарежем на куски. Каждый кусок посолим и поперчим.
Заворачиваем мясо в пищевую пленку и поработаем над ним кулинарным молоточком.
Яйцо взбиваем в пиале.
На тарелку высыпаем сухари, на другую – муку. Можно с мукой смешать перец и паприку. Это на любителя. А можно и ничего не добавлять.
Отбитый кусок мяса обваливаем в муке, затем смачиваем в яичной смеси, затем панируем в сухарях. Снова – яйцо, и сухари.
Даем мясу отлежаться 10 минут, отставив его в сторонку. Панировка немного уплотнится и потом во время жарки не отвалится.
За это время хорошо разогреваем сковороду и в кипящем масле обжариваем шницель по 3 минуты с каждой стороны до зарумянивания, до золотистой корочки.
Готовое можно выкладывать на бумажную салфетку, чтобы удалить излишек жира, а можно и сразу подавать.

Шницель из свинины рубленый

Выше был классический рецепт, в котором шницель готовят на сковороде из цельного куска свинины, а я предлагаю попробовать приготовить еще и из рубленного. По времени это немного дольше, но вкус стоит того, чтобы повозиться и приготовить. Мясо рубится острым ножом, а весь остальной технологический процесс такой же. В результате должне получиться плоский, продолговатый и большой рубленный шницель по форме похожий на котлету. Не путайте с перекрученным фаршем в мясорубке, его почему-то ошибочно тоже называют рубленным. Но это не правильно.

Что нам понадобится:

свиной ошеек – 300гр;
соль, перец – по вкусу;
яйцо – 2шт;
мука пшеничная – 3ст.л.;
панировочные сухари – 100гр;
растительное масло – 50-70мл.

Как приготовить рубленый шницель

Слегка подмороженное мясо нарезаем на тонкие пластины, приблизительно 1 сантиметр. Каждую полоску режем на длинные полоски, затем на кубики. Складываем в глубокую посуду и отправляем в холодильник на 30 минут.
Теперь кусочки рубим тяжелым, острым ножом, если есть специальный, хорошо подходящий для этого дела топорик, используйте его. Должна получиться мясная масса, похожая на фарш, но более крупной фракции. Снова убираем его в холодильник на 20 минут.
Приготовим три тарелочки. В одной взобьем яйца, это будет льезон. В другую посуду насыпаем сухари, в третью – муку.
Порубленное мясо достаем из холодильника, солим, перчим. Можно хорошенько отбить об стол, чтобы хорошо скрепилось. Делим фарш на 4 равные части и формуем из них котлеты.
Получившуюся котлету обваливаем в муке. Смачиваем в яичной смеси и панируем в сухарях. Еще раз опускаем в льезон и обсыпаем сухарями. Форму шницеля стараемся поддерживать руками.
В кипящем масле обжариваем шницель до румяной, зажаристой корочки по 5-7 минут с каждой стороны. Затем можно пожарить под крышкой еще 5 минут или поставить в духовку на минут 10, чтобы довести до готовности.
Если есть излишки масла, выложите изделие на бумажное полотенце, минуты на 2-3.

Во время жарки приподнимайте (встряхивайте) сковородку, что бы масло полностью покрывало шницель, тогда он не будет суховатым, а получится сочным.

Советую к свинине подавать овощной гарнир, чтобы уравновесить тяжелое мясо и легкие овощи.

Как свежие, так и тушеные, они будут гармонично сочетаться со шницелем. Зеленый горошек и кукуруза тоже будут в теме. Картофельное пюре отлично подходит ко всем блюдам из свинины. Из круп идеальное решение – гречка. Рис и перловка занимают второе место, так же хороши геркулес и пшено. Кстати, желательно, чтобы вкус гарнира был кисловато-острым. Мне сразу на ум приходит кетчуп и аджика, а также любой томатный соус.

Шницель из свинины – один из вариантов классического австрийского блюда. По задумке автора блюда, изначально шницель готовился из телятины, однако очень скоро популярной стала и версия блюда на основе свинины. Классический рецепт, дабы избежать путаницы, стали называть «Венский шницель», а версию блюда, приготовленную на основе свиной отбивной – шницель из свинины.

Шницель из свинины по сути — сочная свиная отбивная, укутанная в воздушную, золотистую панировку из хлебных крошек. Простое и невероятно вкусное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Очень быстрый и легкий в приготовлении, дополненный гарниром или легким салатом, шницель из свинины станет полноценным обедом или ужином, который придется по вкусу всем без исключения ценителям вкусной еды! Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Нарежьте мясо на порционные кусочки толщиной 1-1.5 см. Поместите мясо между двумя кусочками пищевой пленки и отбейте до толщины не более 0.5 сантиметра.

По желанию, приготовьте легкий маринад для мяса: натрите на терке лук и чеснок. Смешайте получившуюся кашицу. В качестве маринада можно также использовать кефир или сухую горчицу.

Присыпьте кусочки мяса щепоткой молотого черного перца и смажьте луково-чесночной смесью. Оставьте мясо на некоторое время, чтобы оно впитало соки и ароматы. Я обычно мариную таким образом мясо от 15 минут до 2 часов.

Если планируете мариновать мясо час и дольше – его можно сразу посолить, в противном случае – лучше подсаливать уже готовый шницель или добавить соль в панировочные сухари.

Тем временем подготовьте ингредиенты для панировки: взбейте куриное яйцо с 1 ст.л. воды, приготовьте емкость с пшеничной мукой и панировочными сухарями. В муку по желанию добавьте несколько щепоток специй.

По возможности, используйте для панировки шницеля панировочные сухари из крупной хлебной крошки. Такая текстура в домашних условиях получается у .

Обмакните кусочки мяса в муку, затем в яйцо и панировочные сухари.

Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите подготовленные отбивные. Масло должно быть очень горячим, тогда на поверхности шницеля практически сразу образуется корочка, которая запечатает внутри все соки, и шницель получится очень нежным.

Тщательно обжарьте шницель с двух сторон до образования румяной корочки, темно-золотистого цвета. Как правило, процесс занимает около 6-8 минут — по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите готовый шницель на несколько секунд на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.

По желанию, в конце приготовления слейте растительное масло и добавьте на сковороду кусочек сливочного.

Потомите шницель в растопленном сливочном масле еще несколько секунд, а затем подавайте к столу с ломтиком лимона, свежей зеленью и гарниром по вкусу.

Ароматный и сочный шницель из свинины готов! Приятного вам аппетита!

Что бы нам не говорили о вреде свинины, мы её ели, едим и есть будем. И сегодня уделим внимание очень вкусному мясному блюду, я расскажу, как приготовить шницель из свинины на сковороде. Сочный, хорошенько отбитый кусок мяса, частенько становится украшением стола в праздничный обед, прекрасно подойдет к семейному ужину. Побаловать себя иногда хочется, поэтому не будем отказываться от удовольствия.

Что такое настоящий шницель? Это тоненький мясной пласт, запанированный и быстро обжаренный на сковороде или в духовке.

История шницеля начинается в Австрии. Изначально шницель готовили из телятины. Классический шницель представляет собой тонкий кусочек вырезки, запанированный в сыром яйце и крошечках белого хлеба или булочек, и обжаренный на раскалённой сковороде. Калорийное и сытное кушанье, за что получило прозвище «Мужской обед».

Как приготовить шницель из свинины на сковороде

Если вы впервые решили приготовить вкусное блюдо, то я расскажу вам, как приготовить шницель из свинины, и научу некоторым тонкостям.

Сегодня шницель готовят из различных сортов мяса и птицы: курицы, индейки, говядины, баранины и свинины. Свиной наиболее распространён именно в нашей стране, в других название носит более широкое понятие.

Отличительная особенность блюда – кусок мяса большой, с ладонь, но благодаря тому, что мы его хорошенько отобьем, прожарится он быстро, а за счет панировки останется сочным.

Конечно же, особое внимание уделяется панировке мяса, поскольку шницель без панировки — уже не шницель! В качестве панировки традиционно используют яйцо и сухари, более изобретательные хозяйки придумали использовать в панировке различные виды специй, сыры и даже овощи.

Чтобы приготовить свиное блюдо нужно правильно выбрать мясо — главный ингредиент, да и правила приготовления, жарки также требуют некоторого уточнения, поэтому немного подробнее:

Профессионалы кулинарного дела рекомендуют выбирать кусочки от задней части ноги животного, верхнюю её часть. Для приготовления, нарежьте подходящий кусок мяса поперёк волокон (обратите внимание), по возможности на прямоугольные куски.
Не получится сделать прямоугольники из вырезки — ничего страшного, у вас получится свой, оригинальный взгляд на шницель.
Кусочки мяса не должны быть слишком толстыми, не толще полутора сантиметров, что бы не увеличилось время приготовления, и наш шницель хорошо прожарился.
Можно отбить мясной кусочек. Хозяйки поступают по-разному. Кто-то рекомендует отбивать шницель, кто-то нет. Вы можете попробовать оба варианта, и выбрать наиболее предпочтительный вариант. Решили не отбивать — чтобы он в процессе обжарки не скукожился, по всей поверхности куска нужно сделать насечки ножом.
Толщина куска после отбивания, не должна превышать 4 – 6 мм. – это высший пилотаж, так жарят знаменитый венский шницель. Но в любом случае постарайтесь, чтобы заготовка не была слишком толстой. Отбитый кусок мяса немного надрежьте по краям и посолите.
Во время жарки сковородку время от времени приподнимайте и встряхивайте для того, чтобы масло постоянно покрывало поверхность мяса и шницель не пересыхал – кусок получится сочным.
Существуют варианты приготовления шницеля из фарша и рубленного мяса. Для того, чтобы приготовить шницель из фарша, мясо перемалывают в фарш и формируют биточки. Если нарезать вырезку на мелкие кусочки ножом, то у нас получится рубленный шницель. Главное, что бы получился плоский кусок мяса продолговатой формы и большого размера.

Сколько минут нужно жарить шницель?

На хорошо разогретом масле шницель жарится по 2 – 3 минуты с каждой стороны (не долее 5 минут).

Классический шницель из свинины

Ну что, советами я вас вооружила, теперь давайте пожарим на сковороде вкусный и сочный шницель. Я предлагаю три рецепта, и каждый хорош по-своему. Первый рецепт – классический, из цельного куска мяса в панировке.

Нам потребуется:

Свиная корейка — 650 гр.
Яйцо — 2 шт.
Панировочные сухари — 12 гр.
Перец молотый чёрный, паприка молотая, соль — всё по вкусу
Мука пшеничная — 80 гр.
Масло растительное — 140 гр.
Лимон

Приготовление шницеля:

На первом этапе сначала подготавливаем мясо: разрезаем пластами примерно полтора сантиметра и отбиваем кулинарным молоточком. Чтобы в процессе отбивания не запачкать окружающее пространство, отбиваемый шницель заверните в пищевую плёнку.
Затем муку смешайте с солью, перцем и паприкой – в отдельной тарелочке. Взбейте яйца – еще одна маленькая мисочка. Чтобы шницель получился более нежным, яйца взбейте с небольшим количеством молока. Насыпаем в плоскую тарелку панировочные сухари – третья тарелка.
Далее действуем следующим образом: обваливаем шницель в смеси из муки, перца и соли, потом обмакиваем его во взбитые яйца и сразу панируем сухариками.
Надёжно запанированое мясо отправляем жариться на сковороду, предварительно хорошо разогрев в ней масло.
В кипящем масле шницель обжаривается 2 — 3 минуты до красивого зарумянивания с каждой стороны.
Подаётся шницель с ломтиком лимона. На гарнир можно подать овощной салатик или нарезку из свежих овощей.

Шницель на сковороде с сыром — рецепт

Для приготовления шницеля с сырной панировкой мы возьмём:

Свиную вырезку — 600 гр.
Яйца — 2 шт.
Пшеничная мука — 120 гр.
Сыр твёрдого сорта — 150 гр.
Смесь перцев, молотая — по вкусу
Соль.
Масло сливочное и растительное — берите по 50 гр. каждого.
Сухари панировочные.

Жарим свиной шницель по данному рецепту:

Подготавливаем мясо: нарезаем поперёк волокон на пластинки 1,5 сантиметра и слегка отбиваем. Натираем отбитые куски смесью перцев и солью, и откладываем минут на 10-15.
Пока шницели маринуются, готовим ингредиенты для панировки: высыпаем муку и панировочные сухари на разные тарелки, натираем на мелкой тёрке сыр, взбиваем яйца.
По истечении 10 — 15 минут разогреваем на сковороде с толстым дном смесь растительного и сливочного масел. Шницели обваливаем изначально в муке, затем во взбитых яйцах, следом в сыре и наконец, в панировочных сухарях. Затем выкладываем на разогретую до кипения смесь из масел.
Теперь обжариваем куски мяса на среднем огне до зарумянивания. Плоскую тарелку застилаем бумажными полотенцами и выкладываем на неё готовый шницель, чтобы избавиться от лишнего масла, оно стечет на салфетку буквально за пару-тройку минуточек, и шницель остынуть не успеет.

Шницель, рубленный из свинины на сковороде

Следующий рецепт приготовления сочного свиного шницеля — возможно, вы предпочтете его.

Для приготовления рубленого шницеля необходимо взять:

Мякоть свинины — 700 гр.
Яйцо — 3 шт.
Специи для мяса – берите по вкусу.
Соль.
Сухари панировочные — 160 гр.
Масло подсолнечное — 100 гр.

Как приготовить шницель по данному рецепту:

Свиное филе моем, сушим бумажными полотенцами. Затем снимите плёнки и извлеките жилы. После нарежьте мясо мелкими кусочками и сложите в глубокую миску.
К нарезанному мясу добавьте 1 яйцо, специи и соль. Смешайте и сформируйте шницели продолговатой формы. Если вы не любитель специй, добавьте просто чёрный молотый перец, и больше ничего (мой вариант, я не люблю).
Оставшиеся 2 яйца взбейте, и в отдельную тарелку насыпаем сухари. Подготовительная работа закончена.
На сковороде разогрейте масло и, обмакнув в муке и обваляв в панировочных сухарях, выложите на сковороду. Обжаривать рубленные шницели нужно немного дольше, время зависит от толщины шницеля. Примерно 3 — 7 минут с обеих сторон.

Надеюсь, моих рецептов достаточно, чтобы приготовить шницель из свинины на сковороде. Но если интересуетесь, то посмотрите видео — еще один вариант жарки. Будьте здоровы! С любовью… Галина Некрасова.

Шницель из свинины на сковороде

Рецепт шницеля из свинины отбивной на сковороде

Как же вкусно навернуть шницель из свинины, не смотря о вреде свинины, хочется как следует набить брюхо вкусным поджаристым мясом. Хватит столовых, хватит кафе где нас кормят хлебом в перемешку с соевым продуктом! Давайте приготовим настоящее мужское блюдо и порадуем себя и родных этим сочным и питательным блюдом как шницель из свинины.
Что такое настоящий шницель? Спросят только те кто не пробовал настоящего обжаренного на сковороде мясного изделия. Но перед тем как готовить шницель надо знать, а кто его придумал в первые? у кого он появился на кухне? а может в какой-нибудь таверне или даже в ресторане?
Шницель родился в Австрии, где изначально его готовили из телятины с добавлением сырого яйца. Где его прозвали чисто “Мужское яство” и готовили его как правило мужчины.
Готовят шницель в двух вариантах как из мяса так и приготовленного из него фарша, сформированного на небольшие биточки. Если готовить из рубленого мяса, будет соответственно рубленный шницель.

Как приготовить шницель из свинины на сковороде

Разберем пару нюансов и сразу приступим к приготовлению шницеля из свинины.
Мясо должно быть с ладонь.
мясо должно быть нарезано поперек волокон
толщина шницеля из свинины не должна превышать 1,5 см.
после отбивки шницель будет не больше 0,5см
во время приготовления шницеля время от времени нужно встряхивать сковороду, чтобы масло покрыло кусок, и тогда он получится сочным и вкусным

Сколько нужно времени жарить шницель?

Жарить шницель из свинины нужно не больше 5 минут. По 2-3 минуты на каждую сторону.

Классический шницель из свинины отбивной

Давайте приготовим все два вида шницеля, и начнем с первого, и пожарим на сковороде вкусный шницель из свинины, так сказать классический вариант приготовления.
Ингредиенты:
• Свиная корейка — 650 гр.
• Яйцо — 2 шт.
• Панировочные сухари — 12 гр.
• Перец молотый чёрный, паприка молотая, соль — всё по вкусу
• Мука пшеничная — 80 гр.
• Масло растительное — 140 гр.
• Лимон

Вариант рецепта №1 шницель отбивной на сковороде

Приготовление классического шницеля

Мясо нарезаем как было описано в советах, надеюсь вы их прочитали =). Но напомню, толщина куска не больше 1,5см с ладонь. Закрываем пакетом и отбиваем при помощи кухонного отбивного молотка.
Муку,соль и перец смешиваем в тарелочке. Яйца взбиваем вилкой в чашке. В третьей чашке приготовьте панировочные сухари.
Берем отбитый кусок мяса и обваливаем в смеси с перцем и мукой. Дальше опускаем в чашку с яйцом и присыпаем панировочными сухариками.
Разогреваем сковороду до горяча, наливаем масло и начинаем жарить шницель по 2-3 минуты с каждой стороны. На гарнир к шницелю подавать картофельное пюре.

Рубленный шницель из свинины на сковороде

Это пожалуй мой любимый вариант, он очень сочный и не вероятно вкусный!

Ингредиенты:

• Мякоть свинины — 700 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Специи для мяса – берите по вкусу.
• Соль.
• Сухари панировочные — 160 гр.
• Масло подсолнечное — 100 гр.

Приготовление:

Берем вырезку свинины и нарезаем небольшими кусочками, и оставляем пока на разделочной доске.
Разбиваем сырое яйцо в мясо, и приправляем специями с солью. Формируем шницель.
На сковороде разогреваем масло и обваляв шницель в муке и панировочных сухарях начинаем обжаривать. Жарим по 4-5 минут с каждой стороны.
Надеюсь я Вам угодила с рецептом приготовления шницеля из свинины на сковороде. Кстати можно наглядно посмотреть приготовление шницеля как еще один вариант в видео:

это что? Как правильно приготовить шницель? Шницель из свинины на сковороде: рецепт

Шницель – это тонкий пласт баранины, свинины, телятины, куриных грудок и прочих сортов мяса, который обжаривается на сковороде или же запекается в духовом шкафу. Следует отметить, что готовить представленное блюдо можно по-разному. Более того, его очень часто делают не только к повседневному обеду, но и подают к праздничному столу.

В данной статье мы расскажем вам о том, как можно быстро и легко приготовить шницель. Это блюдо имеет немецкое происхождение. Иногда его называют мужским обедом. Ведь оно довольно калорийное и сытное.

Правильно выбираем мясной ингредиент

Прежде чем зажарить шницель на сковороде, следует правильно выбрать мясной ингредиент. Опытные кулинары рекомендуют использовать для приготовления такого блюда только верхнюю часть задней ноги животного (в нашем случае — свиньи).

После того как продукт будет приобретен, его необходимо нарезать поперек волокон. Причем следует постараться, чтобы кусок мяса имел прямоугольную форму.

Чтобы во время жарки свинины она не съежилась и не уменьшилась в объеме, по всему периметру шницеля рекомендуется сделать несколько насечек. Главным отличием такого блюда от отбивных является то, что перед термической обработкой продукт можно и не отбивать кулинарным молотком. Следует также отметить, что готовый полуфабрикат должен иметь толщину 1-1,5 сантиметра.

Как приготовить шницель из свинины в панировке на сковороде

Прежде чем обжарить кусок мяса во фритюре, следует заранее подготовить необходимые компоненты, а также обработать основной продукт.

Так как же самостоятельно приготовить шницель? Это блюдо требует применения таких ингредиентов, как:

свинина (верхняя часть задней ноги) — около 1-1,6 кг;
соль некрупная морская – использовать по усмотрению;
перец измельченный белый или черный – несколько щепоток;
яйцо крупное деревенское – 2 шт.;
сухари панировочные – 2 стакана;
масло дезодорированное – полный стакан (применять для жарки).

Подготовка мяса

Шницель – это мясное блюдо, которое не требует длительной обработки ингредиентов, но получается очень сытным и ароматным. Прежде чем обжарить кусок мяса во фритюре, его необходимо нарезать на тонкие и широкие пласты, а затем тщательно сполоснуть и обсушить бумажными полотенцами. После этого продукт требуется сдобрить перцем и солью, а затем отложить в сторону на ¼ часа.

Приготовление панировки

Чтобы самостоятельно приготовить шницель, фото которого представлено в данной статье, можно использовать совершенно разную панировку. Мы решили применить самую простую и популярную. Для этого необходимо сильно взбить куриные яйца, а также всыпать панировочные сухари в не очень глубокую посуду.

Жарка на плите

Шницель из свинины на сковороде жарится не очень долго. Именно поэтому кусок мяса следует нарезать довольно тонко. В ином случае он не прожарится и останется сыроватым.

Таким образом, все подготовленные пласты требуется поочередно окунуть в яичную массу, а затем обвалять в панировочных сухарях.

Чтобы обжарить полуфабрикат, следует взять глубокий сотейник и сильно разогреть в нем дезодорированное масло. Далее шницель в панировке требуется выложить на сковороду и обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки. Готовить такой продукт желательно около 10-15 минут. При этом необходимо проследить, чтобы серединная часть мяса не осталась розоватой, а полностью пропеклась.

Подаем к столу вкусный свиной шницель

Обжарив шницель из свинины на сковороде, его следует вынуть и поместить в дуршлаг. При этом весь лишний жир должен постепенно уйти с продукта. Далее мясной продукт требуется расположить на тарелке и подать к столу вместе с томатным или каким-либо другим соусом. При желании к готовому мясному блюду можно преподнести сытный гарнир в виде мятого картофеля.

Запекаем шницель в духовом шкафу

Как было сказано выше, тонкий пласт мяса обычно обжаривают на сковороде. Но если вам требуется красиво подать его к столу, то шницель рекомендуется дополнительно запечь в духовке с применением сыра и ананасов. Поверьте, от такого обеда не сможет отказаться даже самый привередливый гость.

Итак, перед тем как приготовить шницель в духовом шкафу, необходимо приобрести такие продукты, как:

свинина (верхняя часть задней ноги) — около 1-1,6 кг;
соль некрупная морская – использовать по усмотрению;
перец измельченный белый или черный – несколько щепоток;
яйцо крупное деревенское – 2 шт. ;
мука высшего сорта – 2 стакана;
сыр твердый любой – около 250 г;
майонез низкокалорийный – около 150 г;
ананасы колечками консервированные – небольшая банка;
масло дезодорированное – полный стакан (применять для жарки).

Обработка мяса

С чего начать? Прежде чем запечь шницель в духовке, его следует хорошенько обжарить на сковороде. Для этого кусок мяса требуется тонко нарезать на широкие пласты, а затем сполоснуть в прохладной воде и высушить бумажными полотенцами. Далее его необходимо сдобрить специями и оставить в стороне, пока подготавливаются другие ингредиенты.

Делаем панировку

Для приготовления панировки нам понадобится сыр. Его необходимо взять в количестве 100 г и измельчить на мелкой терке. После этого следует сильно взбить куриные яйца, выложить к ним измельченный твердый молочный продукт и тщательно перемешать. Что касается муки, то ее требуется лишь высыпать на плоскую и широкую тарелку.

Жарим на плите

После обработки мяса можно смело приступить к его обжарке. Для этого необходимо сильно разогреть дезодорированное масло в сотейнике. Пока оно закипает, требуется приступить к подготовке шницеля. Его следует окунуть в сырно-яичную смесь, а затем обвалять в пшеничной муке. После этого данные процедуры требуется снова повторить. В итоге вы должны получить кусок мяса в двойной панировке.

После осуществления описанных действий шницель требуется опустить в кипящий жир и обжарить до легкого покраснения с двух сторон. При этом не обязательно, чтобы его серединная часть хорошо прожарилась. Ведь в дальнейшем мы планируем подвергнуть мясо еще одной термической обработке, но уже в духовом шкафу.

Формируем красивое блюдо

Как приготовить шницель с ананасами в духовом шкафу? Для этого обжаренные куски мяса требуется лишить жира, выдержав их в дуршлаге некоторое время. Далее продукт необходимо разместить на противне (в один слой). После этого поверх каждого куска мяса следует выложить кольца ананасов (консервированных). Если они вам кажутся слишком толстыми, то их можно разрезать на более тонкие кусочки.

В завершение каждый шницель с ананасами требуется сдобрить низкокалорийным майонезом, а также покрыть толстым слоем сыра (в виде ломтиков или натертого).

Запекаем в духовом шкафу

После того как блюдо будет сформировано, наполненный противень требуется поставить в духовой шкаф. Запекать его при температуре 210 градусов желательно около получаса. За это время свиной шницель должен полностью приготовиться, стать мягким и сочным. Помимо этого, сытное мясное блюдо обязательно покроется сырной шапкой, станет еще более аппетитным и красивым.

Как подавать мясное блюдо из свинины к праздничному столу

Как видите, свиной шницель запекается в духовке очень быстро и легко. После того как мясной продукт будет полностью готов, его следует аккуратно вынуть и расположить на тарелочке. Подавать блюдо к столу рекомендуется в горячем состоянии. Дополнительно к нему можно преподнести кусочек хлеба и овощной салат. Что касается гарнира, то к такому сытному обеду его можно и не подавать.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как следует жарить шницель на сковороде, а также запекать его в духовке вместе с ананасами и сыром. Если для приготовления представленного блюда вы используете не свинину, а, например, баранину или говядину, то данные сорта мяса рекомендуется предварительно отбить кулинарным молотом. Если этого не сделать, то ваш обед может получиться жестким и не очень вкусным.

Шницель из свинины правильный рецепт. Шницель из свинины на сковороде

Существует масса блюд, которые хотела бы приготовить каждая хозяйка, и шницель из свинины – одно из них.

Сочное мясо в золотистой, хрустящей корки – мечта любого «мясоеда», поэтому вперед – к новым кулинарным достижениями с простыми рецептами шницеля из свинины на сковороде!

Шницель из свинины на сковороде – общие принципы приготовления

Во многих заведениях подают шницель из свинины, сформировав его из перекрученного или мелкорубленого фарша. Это в корне не верно. Шницель – с нем. яз. «вырезка», т.е. по сути – это отбитый кусок мякоти свинины без жировых прослоек, обжаренный в панировке в большом количестве масла.

Для приготовления вкусного шницеля тонкий пласт свинины слегка отбивают, после панируют. Для панировки можно использовать лишь сухари, а можно немного усложнить процесс и сделать тройную панировку: взбитые яйца, мука, сухари. При желании в панировку можно добавить сушеный чеснок, специи: карри, орегано, травы, перец, паприку. А вот солить шницель рекомендуют в уже готовом виде – считается, что так мясо получается сочнее.

Для обжарки используют глубокую чугунную сковороду или фритюрницу, в которой сначала раскаляют масло без запаха, а уже после выкладывают подготовленный шницель. Жарят свинину с двух сторон до золотистой, хрустящей корочки.

Обычно шницель из свинины подают без гарнира, разве что можно украсить блюдо красиво нарезанными овощами и свежей зеленью. Вкусен шницель с различными соусами: сметанным, майонезно-чесночным, сырным, остро-томатным.

1. Шницель из свинины на сковороде

Ингредиенты:

650 граммов свиной корейки;

Панировочные сухари;

80 грамм пшеничной муки;

Растительное масло;

Перец черный молотый, паприка молотая, соль, лимон.

Способ приготовления:

1. Изначально подготавливают мясо. Свинину режут крупными пластами шириной не более 1,5 сантиметра и отбивают молоточком.

2. Затем муку смешивают с солью, паприкой, перцем.

3. Взбивают яйца. Для нежности шницеля яйца смешивают с молоком или обычной водой.

4. В плоскую тарелку добавляют панировочные сухари.

5. Затем шницель обрабатывают следующим образом: смесь из муки с перцем, солью, взбитые яйца, панировочные сухарики.

6. Мясо поджаривают на сковороде на растительном масле около 2-3 минут до появления румяной корочки, после доводят до полной готовности на медленном огне в течение 3 минут.

7. Шницель подают с ломтиком свежего лимона.

2. Шницель из свинины на сковороде с добавлением сыра

Ингредиенты:

600 грамм свиной вырезки;

120 грамм пшеничной муки;

Два яичка;

150 грамм твердого или полутвердого сыра;

По 50 грамм слив-го и растит-го масел;

Смесь перцев молотой, крупная соль;

Панировочные сухари.

Способ приготовления:

1. Мясо разрезают поперек его волокон на куски в виде стейков шириной 1,4-1,8 сантиметра и немного отбивают. Каждый кусочек натирают смесью перцев и солью, после чего – убирают в сторонку на 9-11 минут для пропитки.

2. Теперь можно заняться панировкой. Муку насыпают в подходящую емкость, сухари отдельно. В третью натирают сыр, в 4-ой взбивают яйца.

3. После мариновки отбитой свинины смесь масел раскаляют на сковороде. Шницели обваливают в первой тарелке с мукой, взбитых яйцах, тертом сыре, панировочных сухарях. Поджаривают на сковородке до получения румяной корочки.

4. Застилают бумажными полотенцами плоскую тарелку, поверх выкладывают готовый шницель. Выдерживают пару минут для того, чтобы вытекло масло. Восхитительное мясо готово.

3. Шницель из свинины на сковороде из крупно-рубленного мяса

Ингредиенты:

700 граммов мякоти мясной;

160 граммов панир-ых сухарей;

100 граммов подсолнечного масла;

Сушеный чеснок;

Специи для мяса и соль.

Способ приготовления:

1. Вначале обрабатывают мясо. Филе моют, обсушивают бумажными салфетками, полотенцами. Со свинины снимают все пленки, жилы. Затем мясо режут на кусочки небольших размеров и складывают в глубокую миску.

2. К свинине добавляют одно яйцо, специи, чеснок, соль. Все ингредиенты тщательно смешиваются для формирования продолговатых шницелей. Если острый вкус нежелателен, разрешается ограничиться черным молотым перцем.

3. Два яйца взбивают. В отдельную посуду насыпают купленные или домашние панировочные сухари.

4. На сковороде тщательно прогревают растительное масло.

5. Свинину обмакивают в муке и обваливают в панировочных сухарях, аккуратно перекладывают на сковороду. Для обжарки рубленых шницелей требуется чуть больше времени, причем точная длительность процедуры определяется толщиной отдельного кусочка мяса. Ориентировочное время для каждой стороны – 3,5-7 минут.

4. Шницель из свинины на сковороде в омлете

Ингредиенты:

Оливковое масло для жарки мяса;

Смесь перцев;

Панировочные сухари;

50 грамм молока жирности 3,5;

Пшеничная мука;

Одно куриное яйцо;

Свинина для четырех стейков.

Способ приготовления:

1. Подготовленные стейки солят и перчат с обеих сторон.

2. Мясо аккуратно отбивают молоточком. Затем его заворачивают в полиэтилен.

3. Яйцо и молоко взбивают наподобие омлета.

4. В глубокой сковороде нагревают оливковое масло. Каждый стейк обваливают в просеянной муке, омлетной смеси, панировочных сухарях.

5. Мясо обжаривают с каждой стороны в растительном масле до румяного цвета. Для успешного приготовления шницели не должны касаться стенок и друг друга. Жарят на среднем огне около 4-5 минут. Для образования классических складочек рекомендуют аккуратно покачивать сковородку.

6. Готовый шницель обмакивают бумажным полотенцем, удаляя лишнее количество растительного масла.

7. Подают со свежими или консервированными овощами.

5. Шницель из свинины на сковороде с зеленью и горчицей

Ингредиенты:

Филе свинины на 6 шницелей;

1 – 2 столовые ложки горчицы;

Зубчик чеснока;

Соль и перец по вкусу;

Пара столовых ложек подсолнечного масла и панировочных сухарей;

Твердый сыр;

Укроп и петрушка.

Способ приготовления:

1. Мясо свинины моют и обсушивают бумажным полотенцем, отбивают, солят и перчат.

2. Сыр трут на терке. Зелень и чеснок мелко рубят. Добавляют панировочные сухари, горчицу, соль, перец. Все тщательно перемешивают.

3. На каждый кусочек отбитой свинины выкладывают полученную массу.

4. Свинину сворачивают в рулет небольших размеров или складывают пополам, закрепляя зубочисткой.

5. Шницели обжаривают на сковородке с использованием растительного масла около 10-15 минут с каждой стороны сначала на сильном огне до корочки, после на умеренном – до готовности.

6. Дополнительный этап – запекание шницелей в духовке в течение 15 минут. Перед установкой шницелей в духовку, можно дополнительно обсыпать мясо тертым сыром.

6. Шницель из свинины на сковороде с добавлением коньяка

Ингредиенты:

Килограмм ошейка свинины;

100 миллилитров коньяка;

200 грамм пшеничной муки;

200 миллилитров воды;

100 миллилитров растительного масла;

4 куриных яйца;

Зелень по вкусу;

Соль, перец, приправы для мяса.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезают на стейки, отбивают.

2. Смешивают соль, перец, специи с коньяком, смазывают шницели. Подготовленную свинину убирают в холодильник для маринования.

3. Кляр готовятся на основе всех остальных ингредиентов (яйца, измельченный зелень, вода, мука). Продукты тщательно взбивают венчиком.

4. Отбивные выкладывают в кляр и оставляют на час.

5. Аккуратно вынимают шницели прямо с кляром и выкладывают на тщательно прогретое масло.

6. Обжаривают с двух сторон.

7. Шницель из свинины на сковороде с сырной корочкой

Ингредиенты:

480 грамм корейки свинины;

380 грамм сыра;

Специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо берут и срезают с него жирные прослойки, сохраняя их.

2. Свинину заворачивают в пленку и отбивают.

3. Отбитое мясо посыпают солью, перцем и приправами.

4. Следующий этап – приготовление панировки. Для этого используют одно яйцо и 80 грамм сыра на один шницель. Сыр трут на терке и смешивают с яйцами. Пропорции соблюдаются, иначе шницель не получится.

5. Теперь мясо жарят на растительном масле на сковороде на небольшом огне: кладут панировку на одну сторону, выкладывают этой стороной вниз.

6. Мясо обжаривают около 3 минут на большом огне.

7. Остатки панировки выкладывают сверху, аккуратно переворачивают, и вновь обжаривают свинину. В результате мясо прожаривают с двух сторон.

8. Теперь шницель готовят в духовке, нагретой до 180 градусов. Для этого потребуется около 5 минут.

9. Подают с зеленью.

Шницель из свинины на сковороде – хитрости и полезные советы

Чтобы шницель получился красивым, нарезать мясо лучше хорошим острым ножом.

Дабы свинина не разлеталась кусками, отбивать сырой шницель желательно не зубчиками молотка, а его тыльной частью.

Уменьшить шум, отбивая мясо, можно, подложив под дощечку мокрое полотенце.

Чтобы кусочки мяса не разлетались по кухне при отбивании, просто накройте свинину пищевой пленкой.

Чтобы мясо получилось сочным и не пересохло, обязательно предварительно разогрейте масло и быстро обжарьте свинину с двух сторон на сильном огне. Только после того, как шницель покроется корочкой, можно сделать пламя умеренным.

Ни в коем случае не обжаривайте замороженное или не полностью размороженное мясо – у вас выйдет обжаренная свинина, а не шницель. Лучше достать мясо из морозильной камеры заблаговременно.

Если у вас не постная вырезка, а жирный кусочек свинины, – не беда. Аккуратно срежьте излишний жир и натрите мясо сухим горчичным порошком для нейтрализации жиров. К тому же шницель приобретет интересный пикантный привкус.

Одним из самых популярных блюд австрийской кухни, которое уже давно известно во всем мире, является шницель из свинины. И сегодня вы узнаете несколько рецептов и способов его приготовления.

Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет

А вам уже исполнилось 18?

Как приготовить шницель из свинины на гриле
Шницель из свинины в духовке
Рубленный шницель из свинины

Для приготовления данного блюда обычно используют тонкий пласт мяса или его рубленный вариант. Способ приготовления отличается тем, что вместо традиционного цельного куска используется мясной фарш.

Ингредиенты

свинина — 600 г;
яйца — 1-2 шт;
сухари — 50 г;
мука — 30 г;
растительное масло — 40-50 мл.

Заправка

Приготовление

Первый этап приготовления — подготовка всех ингредиентов. Окорок — лучшая часть свинины для шницеля, которую стоит купить для шницеля. Мясо необходимо тщательно вымыть и просушить. После нарезаем его ножом тонкими ровными пластами. Затем разрезаем полученные куски продольно.
У нас должны получаться ровные брусочки шириной примерно в пол сантиметра. В завершении проводим лезвием поперек и получаем маленькие кубики. Полученную нарезку желательно отбить. Для этого накрываем ее пищевой пленкой или ложем в чистый целлофановый пакетик и хорошенько проходимся по мясу молоточком для отбивания.
Следующим этапом необходимо добавить перец и соль. Для удобства можно переложить измельченное мясо в пакет или специальный пластиковый контейнер. После всыпаем специи, присаливаем и хорошенько встряхиваем.
Всю смесь выкладываем в заранее подготовленную миску. Разбиваем яйцо и смешиваем с фаршем. Полученную массу формируем в плоские, овальные котлетки и затем панируем их в сухарях.
Завершающим этапом приготовления является обжарка рубленного шницеля на сковородке. Налейте в сковородку растительное масло и подождите пока она разогреется. Каждую котлетку необходимо жарить примерно по 5 минут с каждой стороны. Если остается слишком много масла, его можно убрать положив уже готовое блюдо на мягкую бумагу, например, на салфетку.

Все готово! Теперь можно подобать шницель к столу. Это блюдо также известно не только своим вкусом, но и низкой калорийностью. По технологической карте она составляет примерно 175 ккал на 100 грамм.

Используя эту технологию приготовления рубленного шницеля из свинины, вы сможете создать изысканное и вкусное блюдо для своих гостей.

Приготовление маринада

Маринад для шницеля придаст вашему блюду более насыщенный вкус. Для этого необходимо сделать следующее:

натереть на терке лук и чеснок;
смешать полученную массу;
присыпать мясо перцем и солью;
смазать отбивную полученной смесью чеснока и лука;
оставить мясо мариноваться на 1-2 часа.

Если вы предпочитаете, чтобы мясо было сочнее и мягче, обязательно используйте этот рецепт маринада.

Популярные рецепты со шницелем

Существует несколько популярных рецептов со шницелем:

по-французски;
по-министерски;
венский (классический).

Шницель по-французски

Вкусный рецепт шницеля из свинины по-французски, который готовится с сыром. Отличный вариант для подачи с картофелем.

Ингредиенты

свинина — 600-800г;
сыр — 150-200г;
мука — 2 ст. ложки;
яйца — 2 шт;
панировочные сухари — 50 г;
топленное масло — 3 ст. ложки.

Заправка

перец;
соль.
соус:
майонез;
чеснок — 1-2 зубчика;
сметана.

Пошаговое приготовление

Нарезать мясо на тонкие ровные пласты.
Отбить каждый кусок молоточком.
Посолить, поперчить.
Ставим разогреваться духовку до 200 градусов.
Делаем соус: смешиваем мелко нарезанный чеснок, майонез и сметану.
Натираем сыр в тарелку.
Мясо укладываем на противень или в форму. Смазывать емкость необязательно.
Укладываем лук, заливаем соусом и посыпаем сыром.
Ставим в духовку на 40 минут.

Шницель из свинины по-министерски

Интересная технология приготовления свиного шницеля по-министерски с использованием пшеничного хлеба вместо панировочных сухарей.

Ингредиенты

свинина — 500г;
яйцо — 1 шт;
сметана — 1 ч. ложки;
хлеб (желательно пшеничный) — 4-6 ломтей;
подсолнечное масло.

Заправка

Пошаговое приготовление

Нарезаем свинину ровными пластами толщиной в 1 см.
Отбиваем полученные кусочки кухонным молоточком с двух сторон.
Солим, перчим.
Смешиваем яйцо со сметаной, взбиваем до образования однородной массы.
Нарезаем хлеб кубиками.
Помещаем отбивные в смесь из яйца и сметаны, а затем панируем в кусочках хлеба.
На разогретую сковородку наливаем масло и кладем шницели.
Обжариваем кусочки с каждой стороны по 5 минут.

Венский шницель

Классический вариант блюда, а именно венский шницель готовится с использованием муки. Украшается лимоном и пропитывается его соком.

Ингредиенты

свинина — 500-600г;
мука — 60г;
яйца — 2шт;
вода — 50г;
панировочные сухари — 80г;
лимон — 1шт;
растительное или оливковое масло — 100 мл.

Заправка

Пошаговое приготовление

Тонкими ровными пластами нарезать мясо.
Завернуть пищевой пленкой или положить в целлофановый пакет и отбить.
Обвалять в муке.
Окунуть в смесь из взбитых яиц и воды, дать немного стечь.
Запанировать в сухарях.
Налить на горячую сковородку масло и обжарить каждый кусочек с обеих сторон примерно по 5 минут.
Готовый шницель выложить на мягкую бумагу и дать маслу впитаться.
Разрезать лимон на несколько частей. Часть долек нужна для украшения, а из остальных выдавите сок на блюдо.

Шницель из свинины в мультиварке

Преимущества мультиварки знает каждый кулинар, который любит готовить вкусную и полезную пищу. Сегодня с помощью этого помощника можно приготовить все что угодно, включая и интересующее нас блюдо. Итак, давайте подробнее узнаем рецепт шницеля из свинины в мультиварке.

Ингредиенты

свинина- 500г;
яйца — 1 шт;
мука — 50г;
панировочные сухари — 80г;
растительное масло — 2 ст. ложки.

Заправка

перец;
соль;
травы и специи — по вкусу.

Приготовление

Нарезаем свинину пластами толщиной 1 см.
Солим и перчим (при желании добавляем приправы).
Валяем в муке.
Окунаем в миску с разбитым яйцом.
Панируем сухарями.
Укладываем внутрь мультиварки и выбираем функцию «Жарить» или «Жарка».
Устанавливаем время 30 минут.

Приготовление мяса в мультиварке практически ничем не отличается от готовки на гриле, сковородке или в духовке. Единственное отличие заключается в возможности выбора специальной функции «Жарить».

Как приготовить шницель из свинины на гриле

Практически все знают, как готовить шашлыки или мясо на барбекюшнице, но не многие знают, как приготовить шницель из свинины на гриле. Все очень просто! Приготовление шницеля на решетке практически ничем не отличается от прожарки мяса на сковородке. Однако для того, чтобы вкусно сделать свинину, ее стоит заранее правильно замариновать. Так мясо будет сочным и мягким.

Инструкция как делать шницель для гриля.

Ингредиенты

свинина — 600г;
растительное масло — 3 ст. ложки.

Заправка

перец;
соль;
приправы (по желанию).

Пошаговое приготовление

Разрезаем мясо пластами.
Смазываем каждый кусок маслом.
Добавляем специи и соль.
Кладем на решетку, обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты.

Шницель из свинины в духовке

Одним из самых привычных рецептов приготовления австрийского блюда является запекание шницеля из свинины в духовке. Мясо хорошо пропекается, насыщается ароматом, становится более нежным и мягким, а также сохраняет при этом большую часть полезных веществ, чего нельзя сказать о прожарке на сковороде.

Как приготовить свинину, чтобы она была не только вкусной, но и питательной? Если завернуть каждый кусочек шницеля в фольгу можно сохранить максимальное количество минералов и витаминов, придать блюду более изысканный вкус и тонкий аромат.

Как готовить шницель в духовке

Ингредиенты

свинина — 800г;
твердый сыр — 150г;
лук — 1 шт;
майонез — 3-4 ст. ложки;
растительное масло — 80 мл.

Заправка

соль;
перец;
специи и травы (по желанию).

Пошаговое приготовление

Разрежьте мясо овальными пластами толщиной 1 см.
Слегка отбейте каждый кусок.
Почистите и нарежьте луковицу на кольца.
Натрите сыр на крупную терку.
Включите духовку на 180 градусов.
Выложите на шницель лук, затем смажьте майонезом и присыпьте сыром.
Заверните каждый кусочек в алюминиевую фольгу и разложите на противне.
Ставим противень с блюдом в разогретую духовку и готовим 30-40 минут на 180 градусах.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Название «шницель» пришло к нам из немецкого языка и переводится как «вырезка». Шницель представляет собой обжаренный кусок мяса. В принципе его можно приготовить из любого мяса, но мы хотим рассказать, как готовить шницель из свинины. И хотя в этом процессе нет ничего сложного, существует несколько нюансов, на которые следует обратить внимание перед тем, как готовить шницель.

Одним из главных нюансов является выбор мяса. Самые лучшие шницели получаются из свиной корейки, ну и, конечно же, мясо должно быть свежим.

Кроме того, существует несколько версий того, как правильно делать шницель. Согласно одной из них, классический шницель не следует отбивать, его просто панируют, чтобы сохранить сочность мяса и жарят в большом количестве масла. Но более привычный для нас способ – все же отбить мясо, хотя он также не исключает панировки.

В последнее время появились и такие виды шницеля, как рубленный и шницель из фарша, но они уже слишком далеки от первоначальной идеи – хорошего куска жареного мяса.

Рецепт приготовления шницеля

Итак, если вы просто хотите насладиться куском хорошего мяса, и у вас нет много времени на его приготовление, мы расскажем вам самый простой способ, как приготовить натуральный шницель.

Ингредиенты:

свиная корейка – 600 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 100 г;
соль, черный перец;
растительное масло.

Приготовление

Мясо помойте и нарежьте кусками толщиной 1,5-2 сантиметра. Накрыв пищевой пленкой, хорошо отбейте каждый кусок с двух сторон. Соль и перец смешайте с мукой и окуните каждый кусок мяса в эту панировку, затем во взбитое яйцо, а потом снова в панировку.

Перед тем как жарить шницель, хорошо разогрейте сковороду и жарьте мясо в большом количестве масла до готовности. Подавать к столу шницели можно как самостоятельное блюдо, и как основное блюдо с овощами или с любимым гарниром.

Шницель из свинины в духовке

Те, кто предпочитает воздерживаться от масла и не употребляет жаренное, но все равно хочет насладиться нежным вкусом свиного шницеля, оценят рецепт приготовления свиного шницеля в духовке.

Ингредиенты:

мякоть свиная – 500 г;
сметана – 100 г;
специи, соль, перец.

Приготовление

Мясо режем и хорошо отбиваем с двух сторон. Потом смазываем кусочки сметаной, приправляем солью и перцем, и маринуем на протяжении 30 минут. После этого выкладываем мясо на противень, посыпаем специями и ставим в нагретую до 200 градусов духовку примерно на 30-40 минут.

Если хочется разнообразия, можно выложить сверху на мясо кружочки помидора или грибов, и посыпать это все тертым сыром.

Необычный свиной шницель в духовке

С самыми простыми способами приготовления шницеля мы уже познакомились, а для тех, кто предпочитает необычные сочетания, мы расскажем, как приготовить свиной шницель со сливочным сыром, орехами и солеными огурцами.

Ингредиенты:

Свиная корейка – 500 г;

Приготовление

Мясо нарезать кусками и хорошенько отбить каждый. Посолить и поперчить шницели, а затем выложить в форму. Майонез, сливочный сыр и сметану перемешать, приправить солью, зеленью и перцем, смазать этой смесью мясо.

Лук порезать полукольцами, соленые огурцы – тонкими полосками, а грецкие орехи порубить. Выложить на мясо сначала лук, потом огурцы, орехи и засыпать все тертым сыром. Отправить в духовку и готовить при 180 градусах 40 минут.

Из свинины — популярная интерпретация австрийского национального блюда, традиционно готовящегося из телятины. Это отборная отбивная, запанированная в муке, яйце и хлебной крошке и обжаренная во фритюре на раскаленной сковороде. В результате — мясо внутри сохраняет сочность и аромат, а снаружи получает хрустящую корочку.

Как приготовить шницель из свинины?

Техника приготовления шницеля проста. Мясо (предпочтительней ошеек) нарезают кусками толщиной в 1,5 см, накрыв пленкой, отбивают до толщины 0,5 см и приправляют. Если соли и перца недостаточно, то можно сделать маринад для шницеля из свинины из смеси тертого лука и чеснока. После маринования, мясо панируют и обжаривают в кипящем масле.

Приготовление шницеля из свинины требует хорошего, качественного мяса. Профессионалы рекомендуют брать мясо с верхней части задней части ноги животного.
Мясо следует нарезать поперек волокон, не более 1,5 см толщиной.
В противном случае, толстые куски увеличат время прожарки и плохо приготовится.
Во время обжаривания сковородку необходимо встряхивать, чтобы масло постоянно покрывало поверхность мяса.

Шницель из свинины на сковороде — рецепт

Шницель из свинины на сковороде — это самое вкусное применение куску мяса. Сочные свиные отбивные порадуют домочадцев хрустящей корочкой и ароматом, а хозяек — простой и скоростью приготовления. Все, что необходимо — нарезать мякоть на куски, хорошенько отбить и, окунув в начале в яичную смесь, а потом в сухари, обжарить до румяности.

Ингредиенты:

свинина — 950 г;
яйцо — 2 шт.;
сухари — 250 г;
масло — 550 мл.

Приготовление

Нарежьте мясо кусками в 1,5 см, отбейте и приправьте.
Взбейте в глубокой тарелке яйцо.
В отдельную емкость насыпьте сухари.
Окунайте каждый кусочек в яйцо, потом — в сухари и сразу выкладывайте на сковороду.
Свиной шницель на сковороде жарится по 5 минут с каждой стороны.

Свиной шницель в панировке – классическая вариация блюда. Благодаря хлебной оболочке, свинина при обжарке приобретает хрустящую текстуру снаружи, оставаясь сочной внутри. Зачастую, многие ограничиваются «купанием» мяса в яйце и муке, забывая, о сухарях крупного помола, которые не так сильно впитывают масло и всегда создают румяную корочку.

Ингредиенты:

свиной ошеек — 550 г;
яйцо — 1 шт.;
вода — 60 мл;
мука — 120 г;
замороженные ломтики батона — 4 шт.;
лук — 1 шт.;
зубок чеснока — 3 шт.;
масло — 150 мл.

Приготовление

Нарежьте мясо порционно и хорошо отбейте.
Измельчите в блендере лук и чеснок, и замаринуйте в них мясо на 15 минут.
Прокрутите подмерзшие кусочки белого батона до крупной крошки в блендере. Пересыпьте их в отдельную посуду.
Распределите по разным емкостям взбитое c водой яйцо и муку.
Запанируйте кусочки мяса сначала в муке, потом в яйце и хлебной крошке.
Жарьте шницель из свинины 8 минут.

Шницель – это тонкий пласт телячьего, свиного, бараньего или куриного мяса, обвалянный в панировочных сухарях или муке и обжаренный в раскаленном масле – фритюре. Правильно приготовленный шницель отличается наличием хрустящей корочки золотисто-желтого цвета.

Прародителем этого блюда считается итальянская Costoletta alla milanese, которая готовилась с добавлением золота. Делалось это лишь для того, чтобы придать мясному блюду неповторимую золотистую корочку. Однако в 1514 году в Италии вышел закон, запрещающий использовать золото при приготовлении пищи, потому повара придумали другой способ «подзолотить» мясо: его стали жарить в перетертых хлебных крошках.

Официальная биография венского шницеля начинается в 1848 году, когда фельдмаршал Радецкий в своем рапорте императору о военно-политическом положении Ломбардии упомянул об оригинальной придумке итальянцев – телячьей отбивной, которую перед жаркой смазывают взбитым яйцом и обсыпают панировочными сухарями.

Классический шницель

Ингредиенты:

свинина — 0,5 кг
яйцо — 1-2 шт.
перец и соль
мука
панировочные сухари

Как готовить классический шницель:

Возьмите кусок мяса и обрежьте с него жир, который не выкидывайте – он понадобится позже. Мясо нарежьте кусочками толщиной в 1 см поперек волокон. Мясные кусочки посолите и приправьте свежим молотым черным перцем. Мясо немного разотрите руками, чтобы оно дало сок.

Второй этап приготовления блюда – это отбивка мяса. Куски накройте пищевой пленкой или пакетом и отбейте с двух сторон. После отбивки толщина куска мяса должна уменьшиться в половину.

Приготовьте панировку. В три разных чашки положите муку, панировочные сухари и вылейте взбитое яйцо.

В раскаленной на плите сковороде растопите жир, обрезанный с мяса на начальном этапе готовки. Количество жира должно быть достаточным для того, чтобы кусочки мяса полностью погружались в него. Перед жаркой куски мяса обваливаются сначала в муке, затем в яйце и сухарях.

Переворачивать мясо во время жарки не нужно. Готовят его около 8-10 минут.

Шницель из рыбы

Ингредиенты:

800 г скумбрии
50 г белого хлеба
стакан молока
3 небольших луковицы
3 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки муки
сушеные белые грибы или свежие овощи
соль и перец

Как готовить шницель из рыбы:

Скумбрию очистите от костей и кожи и изрубите. Полученный фарш посолите и поперчите, слепите из него лепешки овальной формы, смажьте их маслом, обваляйте в муке, взбитых яйцах и панировочных сухарях.

Зелень мелко нашинкуйте, смешайте со сливочным маслом и скатайте в небольшие шарики, которые на время оставьте в холоде. Обжарьте рыбные шницели с двух сторон в растительном масле. Готовое блюдо выложите на тарелку, оформите овощами, на шницель сверху положите шарик масла.

Шницель свиной сколько минут и как готовить. Рецепт приготовления сочного шницеля из свинины

Как сделать вкусный шницель из свинины на сковороде

Продукты

Мясо – 600-800 гр.
Яйцо – 2-3 шт.
Молоко – 50 мл
Черный перец молотый (и другие специи по вкусу)
Чеснок – 3-4 зубчика
Горчица – 1 ч.л.
Мука пшеничная
Сухари панировочные

Пошаговый рецепт приготовления мясного шницеля из свинины

Приготовление шницеля видео рецепт:

Теперь мясо нужно отбить. Для этого я беру полиэтиленовый пакет, кладу в него кусочек мяса и отбиваю.

Теперь по одному кусочку мяса обваливаю в муке.

Затем, смачиваю в яйце.

И снова обваливаю обильно в панировочных сухарях.

Готовый шницель выкладываю на бумажную салфетку, или полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло.

Мясо – это продукт, необходимый для того, чтобы наш организм нормально функционировал. Существует неисчислимое количество блюд, которые готовят из мяса. Одним из этих блюд является простой, но очень вкусный шницель. Это блюдо готовят из разных видов мяса . Из курицы, свинины, говядины. Сегодня хочу открыть вам свои секреты по поводу того, как готовить шницель из свинины на сковороде и в духовке.

Рецепт свиного шницеля на сковороде

духовка, противень, блендер, пергаментная бумага, пищевая плёнка, нож, антипригарная сковорода, кухонная доска, кухонный молоток, тёрка, глубокие тарелки и миски.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Во многих вариациях рецептов для приготовления шницеля используют рубленое или перекрученное мясо. Но правильное приготовление – это отбитый кусок мяса обжаренный в панировке . Но и другие варианты имеют место быть.
Если хотите, чтобы ваше блюдо было более лёгким, тогда используйте куриное мясо. Но опытные кулинары рекомендуют брать свинину. Чаще всего берут заднюю часть тушки. Идеально, если мясо будет с прослойкой жира . Толщина одного шницеля должна быть полтора сантиметра.

Панировку для шницеля делают по разному. Я чаще всего делаю тройную панировку: яйца, мука и панировочные сухари.
Панировочные сухари нужно брать исключительно из белого хлеба и крупного помола. Благодаря этому шницель останется сочным и хрустящим.
Если у вас есть время, можете приготовить панировочные сухари сами . Для этого возьмите сухой белый батон и натрите его на тёрке. Затем выложите крошку на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте в духовку на 5-7 минут при 100 градусах по Цельсию.

Приготовление домашних панировочных сухарей

Приготовление шницеля

Нарезаем на порционные кусочки 620 г свинины.
Помещаем каждый кусочек между двумя кусками пищевой плёнки и отбиваем до толщины в полсантиметра.
Натираем на мелкой тёрке одну репчатую луковицу, 1-2 зубчика чеснока и смешиваем их в одной глубокой миске.
Немного приправляем 1-3 г чёрного молотого перца, 2-4 г соли каждый кусочек мяса и смазываем луково-чесночной массой. Оставляем на 15-20 минут для того, чтобы впитались соки.
В глубокой миске смешиваем 2 куриных яйца и столовую ложку воды. Хорошо перемешиваем.
Смешиваем 67 г пшеничной муки, 1-2 г карри и 2 г сладкой паприки.

Разогреваем антипригарную сковороду и наливаем 55 г растительного масла.
Обмакиваем каждый кусочек мяса в муке, затем в яйце и панировочных сухарях по очереди.
Выкладываем мясо в панировке в раскалённое масло. Обжариваем 3-4 минуты с одной и с другой стороны.
Выкладываем готовые шницели на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Видеорецепт

На видео можете посмотреть, как приготовить шницель из свинины на сковороде.

Свиной шницель в духовке

Время приготовления: 65-70 минут.
Количество порций: 6-7.
Количество калорий на 100 г: 386 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: духовка, нож, ложка, пергаментная бумага, противень, кухонный молоток, глубокие миски.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Видеорецепт

Посмотрите на видео, как приготовить шницель из свинины в духовке.

Хорошо будет, если добавить в панировку сушёный чеснок , орегано, прованские травы, карри, сладкую паприку и чёрный молотый перец.
Шницель обычно выступает как основное блюдо и подаётся без гарнира. Иногда к нему подают свежие овощи и лёгкие салаты.
Дополнить вкус шницеля можно соусом . Хорошо подойдут: сметанный, чесночно-майонезный, сырный и острый томатный соусы.
Подайте разные соусы в отдельных соусницах, чтобы присутствующие за столом сами решили, чем дополнить блюдо.

Чтобы блюдо получилось красивым , нарезайте мясо очень острым ножом. Так кусочки мяса будут аккуратными и ровной формы.
Чтобы правильно отбить куски мяса, накройте его пищевой плёнкой. Таким образом мясо не будет разлетаться.
Чтобы шницель получился сочным , кладите его на сковороду только тогда, когда растительное масло сильно разогреется. Обжаривайте на сильном огне до тех пор, пока мясо не покроется корочкой. Только после этого уменьшайте огонь.
Обязательно размораживайте мясо заранее и правильно. Иначе у вас не получится ожидаемый результат.
Если у вас свежее мясо, то можете его не отбивать , дабы сохранить большую сочность. Но тогда сделайте на кусочках мяса засечки ножом, чтобы они не потеряли свою форму при термообработке.
Панируйте мясо только перед самым приготовлением. Иначе корочка пропитается соком и не будет хрустящей.
Сколько жарить свиной шницель зависит от размера кусков мяса , которые вы нарезали. Обычно это занимает в общей сложности 10-15 минут.
Если вы не хотите использовать свинину, то приготовьте , он более лёгкий и постный.
Также советую вам попробовать приготовить , получается довольно вкусно. А если нет духовки, не беда. Вы всегда можете приготовить вкуснейшие .

Шницель — это тонкий пласт баранины, свинины, телятины, куриных грудок и прочих сортов мяса, который обжаривается на сковороде или же запекается в духовом шкафу. Следует отметить, что готовить представленное блюдо можно по-разному. Более того, его очень часто делают не только к повседневному обеду, но и подают к праздничному столу.

Правильно выбираем мясной ингредиент

Как приготовить в панировке на сковороде?

Так как же самостоятельно приготовить шницель? Это блюдо требует применения таких ингредиентов, как:

сухари панировочные — 2 стакана;

Подготовка мяса

Шницель — это которое не требует длительной обработки ингредиентов, но получается очень сытным и ароматным. Прежде чем обжарить кусок мяса во фритюре, его необходимо нарезать на тонкие и широкие пласты, а затем тщательно сполоснуть и обсушить бумажными полотенцами. После этого продукт требуется сдобрить перцем и солью, а затем отложить в сторону на ¼ часа.

Приготовление панировки

Жарка на плите

Чтобы обжарить полуфабрикат, следует взять глубокий сотейник и сильно разогреть в нем дезодорированное масло. Далее требуется выложить на сковороду и обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки. Готовить такой продукт желательно около 10-15 минут. При этом необходимо проследить, чтобы серединная часть мяса не осталась розоватой, а полностью пропеклась.

Подаем к столу вкусный свиной шницель

Запекаем шницель в духовом шкафу

Итак, перед тем как приготовить шницель в духовом шкафу, необходимо приобрести такие продукты, как:

свинина (верхняя часть задней ноги) — около 1-1,6 кг;
соль некрупная морская — использовать по усмотрению;
перец измельченный белый или черный — несколько щепоток;
яйцо крупное деревенское — 2 шт.;
мука высшего сорта — 2 стакана;
сыр твердый любой — около 250 г;
майонез низкокалорийный — около 150 г;
ананасы колечками консервированные — небольшая банка;
масло дезодорированное — полный стакан (применять для жарки).

Обработка мяса

Делаем панировку

Жарим на плите

Формируем красивое блюдо

Запекаем в духовом шкафу

Как подавать мясное блюдо из свинины к праздничному столу?

Как видите, запекается в духовке очень быстро и легко. После того как мясной продукт будет полностью готов, его следует аккуратно вынуть и расположить на тарелочке. Подавать блюдо к столу рекомендуется в горячем состоянии. Дополнительно к нему можно преподнести кусочек хлеба и овощной салат. Что касается гарнира, то к такому сытному обеду его можно и не подавать.

Подведем итоги

Вкуснейшее классическое блюдо, пришедшее в Россию из Австрии. В разных странах его готовят по разным традициям. Среди наших соотечественников появилось еще много вариантов подачи и рецептуры этого сытного мясного блюда. Такие разнообразные способы нашли своих поклонников.

Как приготовить шницель из свинины

В корне названия этой специфической котлеты лежит слово «schnitzel» – «вырезать», то есть готовиться блюдо должно исключительно из вырезки. Различные рецепты подразумевают разные виды мяса: свинину, телятину, куриное или индюшиное филе. Приготовление шницеля из свинины не займет много времени, зато порадует всех собравшихся за столом, особенно мужчин, которые обожают сытно поесть.

Рецепты шницеля из свинины

Приехали к нам из другой страны, но со временем нашли своих поклонников. Рецепт шницеля из свинины может отличаться наличием панировки, видами мяса, подачей, наличием соусов, дополнительных ингредиентов. Классическая подача с лимоном и брусничным вареньем навеет дух Австрии, побалует своей пикантностью даже избалованных гурманов, готовка на гриле или сковороде тоже существенно отличается.

На сковороде

Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 420 ккал.
Кухня: австрийская.

При использовании этого способа обработки мясо получается необычайно нежным. Понравится это даже маленьким детям, потому как каждый кусок тает во рту, его почти не нужно пережевывать. Из рецепта вы узнаете, как пожарить свиной шницель правильно. Ощущение нежности получается благодаря добавлению сливок или сливочного масла. Шницель из свинины на сковороде – это отличны вариант для теплого семейного застолья.

Ингредиенты:

фарш – 850 г;
яйцо – 2 шт.;
луковица;
сливки – 2 ст. л.;
панировочные сухари;
соль, перец;
масло оливковое для жарки.

Способ приготовления:

Фарш из мясорубки перемешать с мелко рубленным луком, специями.
Приготовить смесь для панировки: два яйца взбить со сливками, сухари высыпать в отдельную емкость.
Сформировать лепешки из фарша, мокнуть их в кляр, обваливать в сухарях, обжаривать до румяности с обеих сторон.

По-венски

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 450 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: австрийская.
Сложность приготовления: средняя.

Хорошее блюдо, примечательное своей универсальностью. Его можно подавать как на праздничный, так на будничный стол. Готовить можно, используя любую вырезку: говяжью или птичью. Секрет этого блюда пришел к нам из Вены. Хозяйки там придерживаются традиционного рецепта. Вкус готового шницеля по-венски не может не радовать. Ниже описано, как его готовить.

Ингредиенты:

стейк на лопатке свиной – 1 кг;
молоко – 1 стакан;
яйцо – 2 шт.;
сухари для панировки – 30 г;
мука – 50 г;
масло для жарки – 200 г;
соль и перец.

Способ приготовления:

Стейки отбить слегка молоточком, приправить специями.
Взбить яйцо с молоком.
Мокнуть шницель в муку, затем в яично-молочную смесь, потом в сухари, отправить на сковороду.

По-министерски

Время приготовления: 27 мин.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 400 ккал.
Кухня: австрийская.
Сложность приготовления: средняя.

Для вкусного обеда нужно выбирать не очень жирное мясо. Лучше всего приобрести корейку: она прекрасно режется на ровные пласты, быстро обжаривается Особенность шницеля по-министерски заключается в том, что вместо панировочных сухарей нужно взять мякиш вчерашнего белого хлеба в крупных крошках. Такая корочка задержит сок внутри мяса, тем самым делая его необычайно сочным, ароматным.

Ингредиенты:

корейка свиная – 800 г;
яйца – 2 шт.;
сметана или сливки – 1 ст. л.;
белый хлеб черствой – 2 кусочка;
горчица – 1 ч. л.;
лимонный сок – 2 ч. л.;
соль и паприка.

Способ приготовления:

Мясо отбить, посыпать солью, специями, смазать лимонным соком, горчицей, оставить на полчаса.
Порезать мякиш хлеба кубиками, сметану взбить с яйцами, солью.
Обмакивать промаринованное охлажденное мясо в кляре, в панировке, прижав рукой, чтобы прилипла.
Обжарить в большом количестве масла (разогревать его), подать с картошкой, с грибами.

В духовке

Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 385 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: австрийская.
Сложность приготовления: средняя.

Жареные продукты очень вкусны и от этого популярны, но, к сожалению, не всегда полезны. Многие хозяйки, следуя тенденциям моды, а также заботясь о здоровье своих близких, переходят на здоровое питание, заменяя традиционные методы тепловой обработки на безвредные. Шницель из свинины в духовке – это прекрасная альтернатива классике, которая содержит меньше калорий и канцерогенов.

Ингредиенты:

корейка свиная – 0,5 кг;
майонез – 3 ст. л.;
мука – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
специи по вкусу.

Способ приготовления:

Порезанное мясо отбить молотком, погрузить на полчаса в маринад с майонезным соусом, добавить специи.
Яйцо взбить с мукой.
Промаринованное мясо окунать в муку, яйцо.
Выложить на противень, выпекать свиной шницель в духовке 35 минут, при готовке добавлять воду для сочности.

В мультиварке

Время приготовления: 55 мин.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 420 ккал.
Предназначение: на обед и ужин.
Кухня: австрийская.
Сложность приготовления: средняя.

Многие хозяюшки пользуются в быту мультиваркой, ведь она экономит время, упрощает процесс готовки. Блюда, приготовленные в такой современной технике, отличаются необычайной сочностью. Они не бывают передержанными или подгорелыми, так как программы позволяют выбрать четкий температурный режим, оптимальное время для каждого отдельного случая. Как приготовить шницель из свинины в мультиварке правильно, описано далее.

Ингредиенты:

вырезка – 0,5 кг;
сок одного лимона;
специи по своему усмотрению;
масло для запекания.

Способ приготовления:

Мясо порезать на пластины, отбить, замариновать с лимонным соком, приправами на пару часов.
Сложить его одним шаром на дно чаши мультиварки, предварительно смазав его маслом (как на фото).
Запекать по 15 минут с каждой стороны на необходимом режиме.

Шницель рубленый из свинины

Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 410 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: австрийская.
Сложность приготовления: средняя.

Это еще один вариант приготовления блюда. Форма подачи и рецепт популярны в гостиницах Вены, они покорили не одно сердце российских гурманов. Измельченное ножом мясо обладает нежным вкусом, равномерно, правильно смешивается со специями. При желании стандартный способ, по которому готовится рубленный шницель из свинины, можно разбавить зеленью или подобрать приправы по вкусу.

Ингредиенты:

рубленая мякоть – 500 г;
сок половины лимона;
яйца – 2 шт.;
сухари для панировки;
соль, перец, паприка;
сметана – 1 ложка.

Способ приготовления:

Мясо смешать со специями, лимонным соком.
Сметану смешать с яйцами, солью.
Сделать из мяса лепешки, окунуть в кляр, сухари.
Обжарить до румяности с корочкой.

С сыром

Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 415 ккал.
Предназначение: на обед и ужин.
Кухня: австрийская.
Сложность приготовления: средняя.

Сыр придает всем горячим блюдам или салатам нежность и особый вкус. Любителям этого молочного продукта понравится рецепт шницеля с сыром. Он не очень сложен и по плечу даже неопытным поварам. Любой сырный продукт подойдет для готовки, потому из холодильника можно смело брать российский, голландский сыр или пармезан, вкусовые качества от этого не ухудшатся.

Ингредиенты:

вырезка – 500 г;
сыр – 150 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 50 г;
чеснок – 4 зубка;
специи по личному усмотрению.

Способ приготовления:

Мясо отбивать, пока площадь не увеличится вдвое. Обмазать его специями и тертым чесноком.
Сыр натереть на терке, смешать его с яйцами.
Обмокать кусок в таком порядке: мука, яйцо с сыром, мука.
Обжарить до золотистости и отправить в духовку на 15 мин.

На гриле

Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 400 ккал.
Предназначение: на обед и ужин.
Кухня: австрийская.
Сложность приготовления: средняя.

Гриль стал очень популярным в последнее время. Это обусловлено тем, что для готовки не нужно растительного масла или дополнительного жира для жарки. Поэтому такие блюда получаются не только полезными, но и снижается их калорийность. Для готовки австрийского мясного блюда на гриле не нужна панировка и кляр. Как приготовить свиной шницель на гриле правильно, пошагово описано далее.

Ингредиенты:

корейка – 0,5 кг;
лимонный сок;
горчица в зернах;
базилик – четверть пучка;
специи по вкусу, соль.

Способ приготовления:

Мясо порезать, слегка отбить и оставить на ночь в лимонном соке со специями, горчицей и базиликом.
Ломти выложить на гриль.
Жарить на сильном огне, должно взяться корочкой (см. фото), а потом убавить температуру, так они получатся сочнее.

Шницель отбивной

Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 417 ккал.
Предназначение: на обед и ужин.
Кухня: австрийская.
Сложность приготовления: средняя.

Отбивное мясо важно правильно обработать. Некоторые части туши нужно отбивать более сильно, а некоторые, наоборот, легко. Хорошо обработанное молотком мясо вкусное, только если изначально мякоть была жесткой. Мягкие виды мякоти можно ударить всего пару раз, чтобы они не стали сухими и не превратились в «подошву». Как сделать шницель отбивной из свинины, узнаете ниже.

Ингредиенты:

мякоть – 500 г;
майонез – 3 ст. л.;
мука – 50 г;
яйцо – 2 шт.;
приправы и соль.

Способ приготовления:

Пластинки мякоти небольшой толщины отбить слегка, намазать майонезным соусом и специями, отправить в холодильник постоять в течение часа.
Яйцо взбить с солью и перцем, насыпать в тарелку муку.
Мокнуть мясо сначала в муку, потом в яйцо, потом снова в муку (см. фото).
Выложить его на противень и печь при температуре 190 °C около 30-40 минут, подать с гарниром.

Видео

Рецепт шницеля из свинины отбивной на сковороде

Как же вкусно навернуть шницель из свинины, не смотря о вреде свинины, хочется как следует набить брюхо вкусным поджаристым мясом. Хватит столовых, хватит кафе где нас кормят хлебом в перемешку с соевым продуктом! Давайте приготовим настоящее мужское блюдо и порадуем себя и родных этим сочным и питательным блюдом как шницель из свинины.
Что такое настоящий шницель? Спросят только те кто не пробовал настоящего обжаренного на сковороде мясного изделия. Но перед тем как готовить шницель надо знать, а кто его придумал в первые? у кого он появился на кухне? а может в какой-нибудь таверне или даже в ресторане?
Шницель родился в Австрии, где изначально его готовили из телятины с добавлением сырого яйца. Где его прозвали чисто «Мужское яство» и готовили его как правило мужчины.
Готовят шницель в двух вариантах как из мяса так и приготовленного из него фарша, сформированного на небольшие биточки. Если готовить из рубленого мяса, будет соответственно рубленный шницель.

Как приготовить шницель из свинины на сковороде

Сколько нужно времени жарить шницель?

Жарить шницель из свинины нужно не больше 5 минут. По 2-3 минуты на каждую сторону.

Классический шницель из свинины отбивной

Давайте приготовим все два вида шницеля, и начнем с первого, и пожарим на сковороде вкусный шницель из свинины, так сказать классический вариант приготовления.
Ингредиенты:
Свиная корейка — 650 гр.
Яйцо — 2 шт.
Панировочные сухари — 12 гр.
Перец молотый чёрный, паприка молотая, соль — всё по вкусу
Мука пшеничная — 80 гр.
Масло растительное — 140 гр.
Лимон

Вариант рецепта №1 шницель отбивной на сковороде

Приготовление классического шницеля

Рубленный шницель из свинины на сковороде

Это пожалуй мой любимый шницель, он очень сочный и не вероятно вкусный!

Ингредиенты для рубленного шницеля:

Мякоть свинины — 700 гр.
Яйцо — 1 шт.
Специи для мяса – берите по вкусу.
Соль.
Сухари панировочные — 160 гр.
Масло подсолнечное — 100 гр.

Рецепт шницеля №2 рубленный в панировке с яйцом

Как приготовить шницель по данному рецепту:

Рецепт шницеля, как приготовить венский шницель из курицы и свинины — УНИАН

Нежный шницель в хрустящей панировке известен во всем мире.

Шницель рецепт / фото smak.ua

Шницель — это самое известное австрийское блюдо, которое очень легко приготовить дома. Блюдо представляет собой тонкий кусок мяса (обычно говядины) в панировке с сухарями. Мясо внутри шницеля остается сочным и очень нежным. Прекрасным гарниром для такой отбивной будет картошка фри или овощи на гриле.

Венский шницель из телятины

Телячья отбивная толщиной 0,8 см — 150 г.
Мука — 2 ст. л.
Яйца — 1 шт.
Соль по вкусу.
Перец белый молотый.
Сухари панировочные — 50 г.
Масло топленое — 4 ст. л.

В три разных миски поместить муку с солью и перцем, слегка разболтанное вилкой яйцо и панировочные сухари. Мясо отбить до 0,5 см и слегка обмакнуть сначала в мучную смесь, затем в яйцо, а затем в панировочные сухари.

Расплавить в сковороде топленое масло. Слой масла в сковородке должен быть не менее 2 см. В хорошо разогретое масло опустить мясо и жарить по 2 минуты с каждой стороны. Мясо должно покрыться золотистой корочкой. Готовый шницель выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Шницель из курицы

Куриные грудки — 200 шт.
Яйца — 1 шт.
Мука — 4 ст.л.
Панировочные сухари — 4 ст.л.
Растительное масло — 30 г.
Соль, молотый перец по вкусу.

Куриное филе разрезать вдоль, не дорезая до конца, чтобы получился один большой кусок мяса. Мясо накрыть пищевой пленкой и тонко отбить. В три разные миски насыпать муку, взбитое вилкой яйцо с солью и перцем и панировочные сухари. Куриное мясо обвалять в муке, затем в яйце и в конце в сухарях.

На сковороду налить достаточно масла и хорошо разогреть. В горячее масло положить мясо и обжарить на сильном огне с двух сторон по 1-2 минуты с каждой. Затем убавить огонь и обжарить шницель еще по 3-4 минуты с каждой стороны.

Шницель из свинины

Свинина (тонкие свиные стейки) — 8 шт.
Соль по вкусу.
Смесь перцев, сушенный чеснок, сушеная паприка.
Масло растительное (для жарки).
Яйцо — 2 шт.
Мука пшеничная — 1/2 стак.
Сухари панировочные — 3 ст. л.

Свинину отбить молотком с двух сторон, посолить и поперчить. В три разные миски насыпать муку с чесноком и паприкой, взбитое вилкой яйцо и панировочные сухари. Каждый кусок мяса обвалять сначала в муке с приправами, затем в яйце и в сухарях. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить мясо по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Перед подачей выложить на тарелку, чтобы убрать лишний жир.

Читайте также другие рецепты:

Свиной шницель во фритюрнице — Кухня любителя вина

Фритюрница — идеальный способ приготовить шницель из свинины. Хрустящий снаружи; сочный внутри.

Шницель из свинины регулярно пополняется у нас дома, так что я могу запекать его и жарить практически во сне! И хотя жареный на сковороде шницель восхитителен, я бы сказал, что приготовление шницеля из свинины во фритюрнице имеет преимущество.

Панировка и панировка котлет одинаковые, поэтому разница зависит от количества используемого масла.При жарке на сковороде используется гораздо больше масла, чем при жарке на воздухе. Котлеты становятся хрустящими, но при приготовлении на сковороде они впитывают изрядное количество масла. Кроме того, центр определенно суше при жарке на сковороде.

Как долго я могу хранить шницель?

Шницель довольно снисходительный. После того, как вы закончите панировку, вы можете накрыть и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь. Это полезно, если вы собираетесь служить толпе.

После приготовления они хранятся в холодильнике около 2 дней.Они сохраняют свежесть и сочность, если их осторожно подогреть.

Для более длительного хранения можно запечатать и заморозить сырое или приготовленное. Я бы посоветовал, особенно сырые, выложить их в один слой и положить между ними пергамент. В противном случае при их разделении панировка оторвется.

Соединение вин для фритюрницы Шницель из свинины

Шницель из свинины очень нейтральный, поэтому у вас есть большой выбор. Если вы щедро употребляете лимонный сок при подаче, ищите вино с хорошей кислотностью.Австрийский Грюнер Вельтлинер был бы хорош. Совиньон Блан, Шардоне, Пино Гриджио или Вионье также подойдут.

Сухое розовое вино с хорошей кислотностью также будет хорошим выбором.

В красном спектре Пино Нуар (известный как Блаубургундер в Австрии и Шпетбургундер в Германии) будет классической парой.

2 фунта запеканки из свиной филейной части, весь видимый жир удален
При необходимости еще 1 стакан муки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
3 яйца, взбитые с 1 столовой ложкой воды
2 стакана мелких панировочных сухарей больше, если необходимо
оливковое масло для опрыскивания котлет
дольки лимона

Снять жировую шапку с жареной корейки и нарезать ломтиками толщиной около 1/2 дюйма. У вас должно получиться около 12 ломтиков.
Положите мясо по кусочкам между 2 кусками плотной полиэтиленовой пленки или в пакет с замком на молнии. Разотрите мясным молотком все, пока котлета не станет толщиной около 1/4 дюйма и однородной текстурой.
Положите муку, соль и перец в герметичный пакет (при желании используйте неглубокую миску). Положите в пакет 2 или 3 ломтика мяса и встряхните, чтобы они покрылись слоем. Убедитесь, что котлета полностью засыпана мукой, но стряхните излишки. Повторяйте, пока все ломтики не будут покрыты мукой и приправами.
Установите станцию с широкой миской для каждого яйца и панировочных сухарей.
Обваляйте каждый посыпанный мукой эскалоп сначала в яйце, а затем в панировочных сухарях. Прежде чем переходить к панировочным сухарям, дайте стечь излишкам яичного смыва. Убедитесь, что котлета полностью покрыта слоем (без следов пальца).
Положить на блюдо, пока все котлеты не станут панировочными. (Вы можете поставить в холодильник на несколько часов или на ночь, если хотите.)
Приготовьте блюдо или блюдо, пригодное для духовки.Разогрейте духовку примерно до 300 градусов.
При необходимости предварительно нагрейте фритюрницу.
Когда вы будете готовы приступить к приготовлению, слегка сбрызните каждую котлету оливковым маслом с обеих сторон.
Готовить шницель придется порциями. Выложите котлеты из шницеля в один слой с промежутками между ними. Для моего избалованного шеф-повара я получаю 2 шницеля на поднос.
Выберите настройку, которая даст вам 375 °. Жарьте шницель на воздухе 8-10 минут, меняя противни и переворачивая шницель в середине приготовления.
Держите приготовленный шницель в духовке в тепле, пока не будут приготовлены все котлеты.
Подавать со свежими дольками лимона.

Примечание. Моя фритюрница — это фритюрница, созданная баловством шеф-повара, и она мне очень нравится! Я не пробовал другие, но, основываясь на моем исследовании, Pampered Chef с его конфигурацией с двумя лотками и кубиками более универсален, чем другие.Вы действительно можете приготовить в нем курицу-гриль весом 2–3 фунта! он поджаривает, запекает, запекает, разогревает и обезвоживает помимо жарки на воздухе. Нет, ребята … это не спонсорский пост — я просто делюсь своим энтузиазмом! Если вы находитесь в Китченере-Ватерлоо, Онтарио, Канада, вы можете ознакомиться с продуктами Pampered Chef здесь https://www.pamperedchef.ca/pws/karenlair или связаться с местным представителем Pampered Chef по адресу [email protected].

Шницель из свинины

22 ноября 2021 г. · Оставить комментарий

Основные блюда

Этот рецепт шницеля из свинины поднимет ваш любимый ужин из свинины на новый уровень благодаря ароматным, сочным свиным отбивным со специями и хрустящей внешней оболочкой! Приятного аппетита!

Приготовьте хрустящие и вкусные блюда для своей семьи с помощью этого рецепта шницеля из свинины. Это основное блюдо, которое прекрасно сочетается с картофельным пюре, тушеной капустой, макаронами и сыром или рисом!

Приготовьте блюдо, которое понравится вашей семье, с этим ароматным рецептом шницеля из свинины. Если вы хотите попробовать что-то хрустящее, вкусное и универсальное, это идеальное блюдо. Вам не понадобится много ингредиентов, чтобы приготовить мясо, прежде чем обжарить его на оливковом масле и подать с некоторыми из ваших любимых гарниров.

Что такое шницель из свинины?

Немецкий шницель из свинины — это тонко нарезанный кусок свинины, который покрывается хрустящей панировкой, а затем обжаривается до идеального состояния.Для приготовления этого рецепта вам не понадобится много приправ или каких-либо специальных ингредиентов. Если у вас есть панировочные сухари, свиные отбивные и еще несколько вещей первой необходимости, вы можете приготовить этот рецепт шницеля из свинины.

Ингредиенты, необходимые для приготовления шницеля из свинины

Чтобы приготовить этот вкусный рецепт свинины, вам понадобятся

следующие ингредиенты :

Свиные отбивные. Убедитесь, что для этого рецепта у вас есть тонко нарезанные свиные отбивные.Вам понадобится около 10 штук.
Оливковое масло. Вы обжарьте эти свиные отбивные в панировке на оливковом масле.
Яйца. Смочите отбивные в яичной воде, прежде чем добавлять к ним панировочные сухари.
Панировочные сухари. Используйте панировочные сухари панко или любой другой вид, который у вас есть, чтобы покрыть ими свиные отбивные.

Также понадобится немного муки, соли и перца. Этот рецепт легко приготовить из нескольких ингредиентов.Больше ничего добавлять в смесь не нужно, но можно добавить дополнительные специи. Например, если вы хотите приготовить пряную версию рецепта шницеля из свинины, вы можете добавить хлопья красного перца, приправу каджун или любые другие острые специи, которые у вас есть.

Что делать, если у меня нет оливкового масла для жарки?

Если у вас нет оливкового масла для жарки свиного шницеля, вы можете использовать другой тип масла, например рапсовое, арахисовое или растительное.

Это может немного изменить вкус блюда, но вы все равно можете ожидать, что мясо будет вкусным.

Как долго мне нужно варить свиные отбивные в масле?

Готовьте свиные отбивные в масле не менее трех минут с каждой стороны. Возможно, вам придется готовить их около пяти минут с каждой стороны, но это зависит от того, насколько высока температура и насколько быстро они готовятся на вашей сковороде. Не готовьте сразу все 10 свиных отбивных. Вы же не хотите, чтобы сковорода была переполнена.Вместо этого готовьте по пять штук за раз.

Зачем мне обваливать отбивные в яйце?

Очень важно обвалять свиные отбивные в яйце, потому что так вы заставите смесь муки и панировочных сухарей прилипнуть к мясу. Если заранее не обвалять его в яйце, мука и панировочные сухари не так хорошо прилипнут к кускам свинины, которые вы используете.

Что мне подавать со свиным шницелем?

Вы можете подать шницель из свинины с любимыми гарнирами.

Он отлично сочетается с картофельным пюре, макаронами и сыром или со шпинатом со сливками. Если вы хотите подавать его с традиционными гарнирами, квашеная капуста, лапша и тушеная капуста — три отличных варианта. Готовьте то, что вам нравится! Свинина достаточно универсальна, чтобы подходить к любому блюду, независимо от того, что вы хотите есть.

Могу я приберечь немного свинины на потом?

Да, свиной шницель можно сохранить на потом. Если не доделаете, смело кладите в пластиковый контейнер для хранения продуктов с крышкой.Поместите емкость в холодильник и ешьте мясо в течение трех дней после охлаждения. Вы можете разогреть его в микроволновой печи, на плите или даже во фритюрнице, чтобы он снова стал хрустящим и вкусным.

Сколько людей обслуживает этот рецепт шницеля из свинины?

По этому рецепту шницеля из свинины вы можете обслужить 5-8 человек. Все зависит от того, сколько кусков мяса вы даете каждому человеку, а также от сторон, которые вы готовите к еде.

Если вам нужно обслужить более восьми человек, неплохо приготовить больше свиных отбивных с панировочными сухарями и мукой, а затем обжарить их, чтобы у всех было больше мяса.

Ингредиенты

10 тонко нарезанных свиных отбивных
Масло оливковое для жарки
2 яйца
1 стакан муки
1 чашка панировочных сухарей
по 1 чайной ложке соли и перца

Инструкции

Используйте плоский конец размягчителя мяса, измельчите свиные отбивные до толщины 1/4 дюйма.
В миске или противне среднего размера смешайте муку, соль и перец.
в отдельную миску или форму для пирога высыпать в панировочные сухари.
В третьей миске или форме для пирога слегка взбейте яйца.
Обваляйте свиные отбивные через муку, яйца и панировочные сухари.
Нагрейте около 1/2 дюйма масла в большой сковороде на среднем огне.
Готовьте по 5 свиных отбивных по 3-5 минут с каждой стороны.
Переложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, и повторите с другой половиной свиных отбивных.
Подавать с картофельным пюре.
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

3,1

https://myincrediblerecipes.com/pork-schnitzel/ «Плавучий коктейль из слоеного корневого пива и ирландского сливочного коктейля Бейлис МакГрегора»

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Рецепт идеального шницеля из свинины — Christina’s Cucina

Этот идеальный рецепт шницеля из свинины — простой способ превратить обычные свиные отбивные в нечто действительно особенное. Все любят шницель из свинины в панировке и картофель фри!

Первоначально опубликовано 24 апреля 2013 года.

Одна из вещей, которые мне нравятся больше всего, — это путешествия.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Конечно, то, насколько я люблю путешествовать, прямо пропорционально тому, насколько я наслаждаюсь едой по дороге. Я уверен, что вас это не удивит, но еда для меня так же важна, как и любой другой аспект путешествия.Я уверен, что большинство из вас понимают, ведь вам даже не нужно далеко ездить, чтобы еда повлияла на ваше удовольствие от вечеринки или однодневной поездки.

Винершницель перед Маттерхорном (Швейцария).

Мой любимый рецепт шницеля из свинины

Если я сяду в машину и поеду в Санта-Барбару и замечательно проведу время на пляже, любуясь прекрасными видами, делая небольшие покупки, а затем заканчивая ужасной едой в ресторане (на что я возлагал большие надежды), это, скорее, засоряет день. Однако, если это восхитительное блюдо, то это венец славы, который делает день идеальным!

Есть восхитительные блюда в странах Европы для меня как выиграть джекпот. Когда мои дети были младше, я любил знакомить их с новыми вкусами, достопримечательностями и культурами. Я придумал свой собственный набор трав, добавленных в панировочные сухари, чтобы сделать этот свиной шницель стандартным блюдом в нашем ротации меню.

Мои дети отдыхают перед нашим отелем в Германии

Мне дважды посчастливилось поехать из Германии в Италию и обратно на машине (один раз в медовый месяц, а второй раз с нашими детьми).

Другая причина в том, что есть возможность отведать немецкую, австрийскую, швейцарскую и итальянскую кухню за одну поездку. Шницель в Германии, Австрии и Швейцарии — это лишь одно из блюд, которые я очень жду.

Просто жду еды, как обычно. Первый день нашего медового месяца в Германии (1990).

Правильный винный шницель

Одним из самых ярких моментов посещения Австрии и Германии является «Венский шницель мит Pommes Frites». Если вы никогда этого не ели, то это тонкая телятина в панировке, обжаренная до золотисто-коричневого цвета.

Вайнершницель с картофелем фри в Швейцарии

Подается с жареным картофелем pommes, который мы знаем как картофель фри. Винершницель — такое простое блюдо, но такое невероятно вкусное. Это также национальное блюдо Австрии.

Моя панорама Инсбрука, Австрия (до цифровых фотоаппаратов и Photoshop!)

Я не покупаю и не ем телятину в США, потому что с телятами здесь не так гуманно обращаются, как в Европе. Это также причина, по которой я покупаю только органическую говядину травяного откорма. Поэтому, когда я готовлю свой вариант этого блюда, я предпочитаю использовать свинину.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: это не рецепт традиционного винершницеля или швайншницеля, и я не утверждаю, что именно так следует готовить эти блюда; По сути, это всего лишь мой собственный рецепт свиных отбивных в панировке, приготовленных по-шницельски.

После того, как вы сделаете это один раз, вам не нужно будет возвращаться к этому рецепту, это , что просто! Если вы не едите свинину, то можете приготовить ее и с курицей или индейкой. На самом деле, у меня есть прекрасный рецепт шницеля из индейки.

Шницель из свинины в панировке всегда получает восторженные отзывы.

Обязательно подавайте это блюдо с ломтиками лимона или дольками, которые можно выжать поверх идеального шницеля из свинины: вкусно!

Рецепт идеального шницеля из свинины Кристины

Это мой собственный рецепт, вдохновленный путешествием по Европе. Количество порций — 4

ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ НИЖЕ

Ингредиенты

4 свиные котлеты / отбивные без костей
Кошерная или морская соль
1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды и парой щепоток соли (вам может понадобиться еще одно яйцо, если перед панировкой не допускайте стекания большого количества муки)
муки для измельчения свинины (держите рядом чашку муки, нет необходимости измерять и продолжать добавлять в лоток, чтобы не тратить много впустую)
около 1 1/2 стакана (6 унций) сухих панировочных сухарей, предпочтительно домашнего приготовления
сушеный тимьян
сушеная петрушка
сушеные прованские травы
соль и перец
начните с 3 столовых ложек оливкового масла (вам нужно будет добавить масло как Вы жарите)

Приготовьте свиные отбивные

Разотрите отбивные между листами пергамента или вощеной бумаги, пока они не увеличатся вдвое. Исходный размер слева / сверху, после растяжки справа / снизу. Посыпьте немного соли с каждой стороны.

Подготовка покрытий

Возьмите около 1/2 стакана или 2 унций панировочных сухарей и положите их в большую плоскую миску или поднос. Добавьте примерно по 1/8 чайной ложки тимьяна, петрушки и провансальских трав, а также немного соли и перца. Перемешать.

МУКА : Затем приготовьте тарелку / поднос с универсальной мукой, в которую вылейте мясо. Просто начните с 1/3 стакана, так как все, что осталось, придется выбросить.Обожаю эти подносы.

EGG : Положите взбитое яйцо и воду в большую плоскую миску / поднос, в который поместятся взбитые свиные котлеты.

ХЛЕБНЫЕ КРОШКИ : Не паникуйте, но я не буду подробно останавливаться на измерениях в этой части, но, честно говоря, вам действительно не нужно ничего измерять! Вот почему: когда вы обмакиваете свинину в панировочные сухари, травы, как правило, исчезают быстрее, чем панировочные сухари, поэтому вам придется «доливать» панировочные сухари с травами несколько раз. Сделайте свои собственные панировочные сухари для достижения наилучших результатов!

Покройте свинину

Обваляйте толченые кусочки свинины в муке.Обязательно закройте каждое пятно.

Затем окуните свинину во взбитое яйцо до полного покрытия.

Затем обмакните мясо в панировочные сухари с зеленью и отложите на пергаменте / вощеной бумаге или на подносе.

По мере того, как вы используете муку и / или панировочные сухари с травами, наполняйте тарелки каждым количеством по мере необходимости, пока не покроете все кусочки и они не будут готовы к приготовлению.

Жарить шницель из свинины

Используя сковороду из нержавеющей стали или антипригарную сковороду, нагрейте немного оливкового масла на среднем огне до горячего состояния, затем добавьте несколько кусочков свинины.Свинина приготовится быстро, так как она такая тонкая. Убедитесь, что другая сторона хорошо окрашена, так как вы хотите перевернуть их только один раз.

Жарить до золотистого цвета с каждой стороны, при необходимости добавляя масла.

Снимите панированные свиные отбивные со сковороды и выложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем. Пока остальная свинина жарится, держите в духовке в тепле.

Подайте свиные отбивные в панировке (шницель)

Положите свиные отбивные в панировке на сервировочное блюдо и украсьте кусочками петрушки и лимона.Подавайте с картофелем на ваш выбор, например, с картофелем фри, картофельным пюре или печеным картофелем и зелеными овощами. В качестве гарнира очень хорошо подойдет яблочное пюре, как и свежий зеленый салат. Австрийский шницель — это просто шницель и жареный картофель, но, как я уже сказал, это не настоящий австрийский шницель, поэтому не стесняйтесь нарушать правила. 🙂 Маленькая наклонная чашка от REVOL.

И чтобы доказать вам, насколько просто это сделать. Это ужин, включая идеальный шницель из свинины, который мои 14-17 лет приготовили для себя, когда я однажды вечером вышел из дома. Выглядит очень вкусно, не правда ли?

Хотите еще один рецепт свинины в европейском стиле? Попробуйте эту французскую свинину с яблоками (Porc ala Normande).

Не пропустите еще одну путевку или пост с рецептами; подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже!
Я обещаю никогда не передавать и не продавать вашу информацию.

Шницель из свинины в панировке Christina’s

Доходность: 4

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 30 минут

Моя версия шницеля из свинины, который полюбился моей семье и друзьям.

Состав

4 свиные котлеты / отбивные из свинины без костей
Кошерная или морская соль
1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды и парой щепоток соли (вам может понадобиться еще одно яйцо, если вы не дадите ему стечь перед панировкой)
муки, для измельчения свинины (держите рядом чашку муки, нет необходимости измерять и продолжайте добавлять в лоток, чтобы не тратить много зря)
около 1 1/2 стакана (6 унций) сухих панировочных сухарей, желательно домашнего приготовления
сушеный тимьян
петрушка сушеная
сушеные прованские травы
соль и перец
начните с 3 столовых ложек оливкового масла (вам нужно будет добавлять масло во время жарки).

Инструкции

Приготовьте свиные отбивные

Разотрите отбивные между листами пергамента или вощеной бумаги, пока они не увеличатся вдвое.Исходный размер слева / сверху, после растяжки справа / снизу. Посыпьте немного соли с каждой стороны.

Подготовка покрытий

Возьмите около 1/2 стакана или 2 унций панировочных сухарей и положите их в большую плоскую миску или поднос. Добавьте примерно по 1/8 чайной ложки тимьяна, петрушки и провансальских трав, а также немного соли и перца. Перемешать.
МУКА : Затем приготовьте тарелку / поднос с универсальной мукой, в которую вылейте мясо. Просто начните с 1/3 стакана, так как все, что осталось, придется выбросить.Обожаю эти подносы.
EGG : Положите взбитое яйцо и воду в большую плоскую миску / поднос, в который поместятся взбитые свиные котлеты.
КРОШКИ : Не паникуйте, но я не буду подробно останавливаться на измерениях в этой части, но, честно говоря, вам действительно не нужно ничего измерять! Вот почему: когда вы обмакиваете свинину в панировочные сухари, травы, как правило, исчезают быстрее, чем панировочные сухари, поэтому вам придется «доливать» панировочные сухари с травами несколько раз.

Покройте свинину

Обваляйте измельченные свиные отбивные в муке.Обязательно закройте каждое пятно.
Затем окуните во взбитое яйцо до полного покрытия.
Теперь обмакните в панировочные сухари с зеленью и отложите на пергаменте / вощеной бумаге или на подносе.
По мере того, как вы используете панировочные сухари из муки и / или приправ, наполняйте тарелки каждым из них по мере необходимости, пока не покроете все кусочки и они не будут готовы к приготовлению.

Жарить свиные отбивные в панировке

Используя сковороду из нержавеющей стали или антипригарную сковороду, нагрейте немного оливкового масла на среднем огне до горячего состояния, затем добавьте несколько кусков свинины.Свинина приготовится быстро, так как она такая тонкая. Убедитесь, что другая сторона хорошо окрашена, так как вы хотите перевернуть их только один раз.
Обжарить до золотистого цвета с каждой стороны, при необходимости добавив масла.
Снимите панированные свиные отбивные со сковороды и выложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем. Пока остальная свинина жарится, держите в духовке в тепле.
Подавать с дольками лимона, картофелем на выбор и зеленым салатом.

Пищевая ценность:

Урожайность: 4 Размер порции: 1

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Рецепт свиного шницеля на стальной сковороде

Обновлено 15 декабря 2021 г.

Сохаил Занди — шеф-повар и владелец ресторана Brushland Eating House. Его беззаботный подход к приготовлению и обеду в сочетании с уважением к своему иранскому наследию снискал Brushland многочисленные похвалы. Склонность Сохаила к приключениям проявилась в его ограничениях в Париже, Мартас-Виньярд и Новом Орлеане, хотя он любит кормить свою жену, дочь и соседей в их горном городке Бовина, штат Нью-Йорк, где вы его чаще всего найдете.

Шницель из свинины в нашем ресторане — самое любимое блюдо в нашем меню, и я всегда говорю нашим клиентам, как легко его приготовить дома. На бумаге это может показаться устрашающим, но это одно из наименее привередливых блюд, которые мы готовим. Шницель сочетает в себе жир, соль, кислоту и непревзойденную хрустящую текстуру. Он идеально подходит как для ужина на свидании, так и для ужина в будние дни, готовый всего за 30 минут.
10-дюймовая стальная сковорода незаменима на любой кухне, даже если у вас уже есть любимая чугунная сковорода.Это сковорода, которая может очень быстро нагреться благодаря проводимости металла, при этом ее размер идеален практически для каждого приема пищи. Так что возьмите стальную сковороду и стакан сухого рислинга и приступайте к плавлению масла для шницеля.

Готовите это блюдо? Мы хотим видеть! Отметьте @reviewed и @brushlandeating в Instagram, чтобы мы могли поделиться вашим шедевром.

Что вам нужно

Состав

5 унций. котлета из свинины
1 стакан универсальной муки
¼ стакана соли
2 стакана жирных сливок
2 яичных белка
1 стакан панировочных сухарей
2 столовые ложки сливочного масла
4 столовые ложки рапсового масла
Крупная морская соль для украшения
1 лимон, разрезанный на четвертинки

Инструменты

Кредит: Reviewed / Tara Jacoby

Стальной противень поможет вам получить идеальную хрустящую корочку.

10-дюймовая стальная сковорода, такая же как лучший выбор Reviewed, сковорода BK Cookware из черной углеродистой стали
Разделочная доска
Пластиковая пленка
Молоток для мяса
Набор чаш для смешивания
Кухонные щипцы

Требуется время

от 30 до 45 минут

Сложность

Средний

Урожайность

Обслуживает 2

Как приготовить шницель из свинины на стальной сковороде

Кредит: Пересмотрено / Сохаил Занди / Тара Джейкоби

Используйте стальную кастрюлю, чтобы приготовить это блюдо ресторанного качества дома.

Шаг 1. Измельчите мясо в тонком виде

Застелите разделочную доску полиэтиленовой пленкой и положите котлету на доску, затем накройте еще одним слоем полиэтиленовой пленки. Используя молоток для мяса, измельчите мясо до толщины дюйма. Если полиэтиленовая пленка порвалась, замените ее новым листом.

Шаг 2: Обваляйте шницель

Установите три чаши. В первой миске смешайте и смешайте муку и соль. Во второй миске взбейте сливки и яичные белки до смешивания. Добавьте панировочные сухари в третью миску.Обваляйте измельченные котлеты с обеих сторон в каждой миске, начиная с муки, затем сливок и, наконец, в панировочных сухарях. Перенести на тарелку.

Шаг 3. Жаркое на сковороде

Нагрейте 10-дюймовую сковороду до сильного огня. Добавьте сливочное масло и масло канолы в горячую сковороду. Как только масло растает, медленно положите котлету на сковороду с помощью щипцов. Обжарьте шницель на сковороде примерно 2 минуты, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой. Переверните и повторите со второй стороной. В конце добавьте морскую соль и дольку лимона, затем подавайте.

Этот рецепт является частью нашей серии информационных бюллетеней Chef’s Course. Подпишитесь, чтобы первыми получать советы, рекомендации и вкусные рецепты от лучших шеф-поваров прямо на ваш почтовый ящик. Это целый мастер-курс бесплатно.

Эксперты по продуктам в Reviewed удовлетворят все ваши потребности в покупках. Подпишитесь на Reviewed на Facebook , Twitter , Instagram , TikTok или Flipboard , чтобы получать последние предложения, обзоры продуктов и многое другое.

Цены были точными на момент публикации этой статьи, но со временем могут измениться.

Шницель из свинины во фритюрнице — The Schmidty Wife

Осветленный и восхитительный Шницель из свинины во фритюрнице — отличный вариант этого классического немецкого блюда. Шницель прекрасно готовится во фритюрнице с сочным внутри и хрустящим снаружи, самое лучшее? Избавьтесь от лишнего масла при жарке на сковороде! Так что если вы ищете новую идею для ужина или готовы отпраздновать Октоберфест, это отличный рецепт!

Это сообщение может содержать партнерских ссылок .

Шницель для фритюрницы

Неудивительно, что фритюрница стала восходящей звездой в мире кухонной техники, когда вы можете взять блюдо, которое в противном случае было бы пропитано маслом, и осветлить его легким спреем, и на вкус оно не хуже. это в основном магия!

Я всегда был поклонником шницеля из свинины, и на самом деле, когда смотришь, что это такое, неудивительно, почему…

Шницель, в частности, австрийско-немецкого происхождения, но идея толченой котлеты из мяса, которую панировали и жарят, можно увидеть во всем мире.Из Wiener Schnitzel , сделанного из телятины в Австрии и Германии, японская версия называлась tonkatsu , cotoletta в Италии или даже на юге США как жареный стейк из курицы . Вариант этого блюда вроде бы повсюду!

Итак, я решил взять это восхитительное блюдо и попробовать во фритюрнице, результаты чудесные! Мало того, что он светлее и по-прежнему восхитителен, но я предпочитаю метод фритюрницы, потому что он менее грязный, чем жарка на сковороде (может быть, это только я, но масло всегда, кажется, идет повсюду) ?!

В этом методе используется традиционный метод панировки, но затем вместо жарки на сковороде он попадает во фритюрницу, давайте посмотрим…

Ингредиенты для шницеля во фритюрнице

Свиные отбивные без костей — Я обычно беру пачку из 2 свиных отбивных без костей, каждая толщиной около 1 дюйма, вес обычно составляет около 1 фунта.Вы возьмете эти 2 свиные отбивные, удалите жир и разрежьте их пополам, чтобы получилось 4 котлеты.
Универсальная мука — Предназначена для покрытия свинины, это первый шаг к панировке свиной котлеты. При необходимости вы можете использовать заменитель без глютена, если он будет прилипать и покрывать свинину, содержание глютена в рецепте не имеет значения.
Соль — Для заправки свинины она будет смешана с мукой. Я предпочитаю использовать кошерную соль при приготовлении пищи.
Порошок чеснока — Мы собираемся слегка приправить курицу, добавив немного этого в муку.
Паприка — То же, что и выше, только немного добавлено в муку, чтобы придать шницелю немного дополнительного аромата.
Яйца — Второй этап покрытия свинины. Вы смешаете эти яйца вместе, и после того, как свинина пропитается мукой, она погрузится в яйцо. Самый важный совет — перед следующим шагом убедитесь, что с вас стекают лишние яйца.
Панировочные сухари — Для шницеля я рекомендую использовать простые панировочные сухари для более традиционного подхода.Если хотите, можете использовать ароматизированные панировочные сухари или панировочные сухари. И, как и выше, с мукой, если хотите, вы можете использовать здесь панировочные сухари без глютена.
Масло-спрей — Если вы знакомы с использованием фритюрницы, у вас, вероятно, уже есть ваше любимое масло-спрей, если вы его используете! В противном случае поищите масло для спрея, которое слегка покроет шницель, я бы рекомендовал авокадо или оливковое масло.
Дольки лимона для сервировки — Традиционный способ подавать шницель из свинины — с дольками петрушки и лимона, очевидно, это необязательно, но добавить немного лимонного сока прямо перед едой — это супер вкусно!

Полный подробный список ингредиентов находится внизу страницы.

Инструкции по приготовлению шницеля во фритюрнице

Разогрейте фритюрницу до 390º F, как минимум, вы должны предварительно разогреть ее не менее 3 минут, но я считаю, что предварительный нагрев ближе к 10 минутам помогает приготовить более равномерно!

Начните с срезания любого белого жира по краям свиной отбивной, для достижения наилучших результатов вы захотите удалить весь лишний жир.

Теперь аккуратно разрежьте свинину пополам, чтобы получилась котлета толщиной около 1/2 дюйма.

Для поддержания чистоты линии под котлетой и сверху оберните ее полиэтиленовой пленкой. Используя размягчитель мяса, толстую сковороду или скалку, измельчите свиные котлеты до толщины примерно 1/4 дюйма, повторите со всеми котлетами.

В 3 неглубоких тарелки или тарелки с бортиком добавить продукты для панировки шницеля. В первую добавляем муку, соль, чесночный порошок и перец. Во второй добавьте яйца и взбейте, чтобы смешать. В третью добавляем панировочные сухари. Подготовьте еще одну тарелку, чтобы положить котлеты из шницеля в панировку.

По очереди обваляйте свиные котлеты в муке, пока они не покроются, удаляя излишки муки. Затем погрузите яйцо, пока оно не покроется, давая стечь лишнему яйцу. Наконец, погрузите панировочные сухари в панировочные сухари, пока они полностью не покроются. Переложите на тарелку и повторите процесс с остальной свининой.

Дважды слегка сбрызните шницель маслом с обеих сторон и добавьте в корзину фритюрницы, следя за тем, чтобы шницели не соприкасались.

Варить 3 минуты, перевернуть.Готовьте еще 3-4 минуты, пока шницель из свинины не станет золотисто-коричневым. Снимите и положите на тарелку, пока повторяете для второй партии. После этого подавайте с дольками лимона.

Советы, уловки и вопросы

Чтобы поддерживать чистоту и ускорить процесс выкапывания свинины, держите одну «мокрую» руку, а одну «сухую», чтобы все не прилипало к вам. Например, правой рукой я касаюсь муки и панировочных сухарей, а левой рукой взбиваю яйцо.Это предотвратит появление налета на пальцах.
Все фритюрницы будут немного отличаться по размеру, поэтому они подходят для шницеля так, как они лучше всего подходят для вашего прибора, просто помните, что шницель не должен касаться и не переполнен, иначе они не будут готовиться должным образом. Лучше всего работать двумя партиями.

Какие легкие гарниры можно подавать к шницелю?

Отличный вопрос! Для более традиционной немецкой еды я рекомендую приготовить мой теплый немецкий картофельный салат .Вы также можете подавать его с жареным картофелем или картофелем фри для традиционного подхода (или попробуйте его с моим запеченным картофелем фри )! Еще мне нравится добавлять в смесь немного квашеной капусты. Этот шницель отлично сочетается практически с любым салатом, вы можете попробовать мой Antipasto Salad или Simple Spinach Salad .

Если вам понравился этот Рецепт шницеля из свинины во фритюрнице, вам также может понравиться:

Состав

1 фунт свиных отбивных без костей *
1/3 стакана муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка чесночного порошка
1/2 чайной ложки паприки
2 яйца
1 стакан панировочных сухарей
спрей масло
дольки лимона для сервировки

Инструкции

Разогрейте фритюрницу до 390º F.
Острым ножом срежьте белый жир с краев отбивной и выбросьте. Теперь аккуратно разрежьте кусочки свинины пополам, чтобы получилась котлета толщиной около 1/2 дюйма. Чтобы участок оставался чистым, под котлетой и сверху оберните полиэтиленовой пленкой. Используя размягчитель мяса, толстую сковороду или скалку, измельчите свиную котлету до толщины примерно 1/4 дюйма, повторите со всеми котлетами.
В 3 неглубоких миски или тарелки с бортиком добавить продукты для панировки шницеля.В первую добавляем муку, соль, чесночный порошок и перец. Во второй добавьте яйца и взбейте, чтобы смешать. В третью добавляем панировочные сухари.
По очереди обваляйте свиные котлеты в муке, пока они не покроются, удаляя излишки муки. Затем погрузите яйцо, пока оно не покроется, давая стечь лишнему яйцу. Наконец, погрузите панировочные сухари в панировочные сухари, пока они полностью не покроются. Переложите на тарелку и повторите процесс с остальной свининой.
Два за раз ** слегка сбрызните масло с обеих сторон и добавьте в корзину фритюрницы, следя за тем, чтобы шницели не соприкасались.
Варить 3 минуты, перевернуть. Готовьте еще 3-4 минуты, пока шницель из свинины не станет золотисто-коричневым. Снимите и положите на тарелку, пока повторяете для второй партии. После этого подавайте с дольками лимона.

Банкноты

* Что касается свинины, я обычно беру пачку из двух свиных отбивных без костей толщиной около 1 дюйма каждая, вес обычно около 1 фунта. Вы разрежете их пополам и получите 4 шницеля.

** Все фритюрницы будут немного отличаться по размеру, поэтому они подходят для шницеля так, как они лучше всего подходят для вашего прибора, но имейте в виду, что шницель не должен соприкасаться и переполнен, иначе он не будет готовиться должным образом.Лучше всего работать двумя партиями.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже в блоге или поделитесь со мной фотографией tag @the_schmidty_wife! Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы сделали!

И убедитесь, что вы подписаны на меня в TikTok, Instagram , Pinterest и Facebook, чтобы узнать обо всех последних рецептах!

Peace & Love

Лорен, жена Шмидти

Как приготовить шницель из свинины с панировочными сухарями

Немецкие рецепты шницеля из свинины — как приготовить шницель из свинины с панировочными сухарями с нуля за 11 шагов в домашних условиях.

Немецкий шницель. Рецепт приготовления шницеля со свиными отбивными, панировочными сухарями и другими простыми и вкусными ингредиентами.

Посмотрите это видео о том, как приготовить шницель из свинины с панировочными сухарями по самому лучшему рецепту винерского шницеля в немецком стиле!

СУПЕР ВКУСНЫЙ домашний шницель из свинины по рецепту www. homemaderecipesfromscratch.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ готовить шницель дома по-немецки! 👌

1) 1 кг свиной корейки (с или без кости), для этого рецепта шницеля вы также можете использовать свиную вырезку, свиную шейку или свежий свиной окорок без жира
2) соль и молотый черный перец
3) 2 яйца
4) 2 столовые ложки универсальной муки
5) 3-4 столовые ложки панировочных сухарей
6) 300 мл / 10 жидких унций подсолнечного масла

1) нарезать свиную корейку на отбивные или нарезать другими ломтиками свиные отбивные, которые вы используете
2) разгладьте ломтики мяса до толщины примерно в полпальца
3) натрите свиные отбивные с солью и молотым черным перцем с обеих сторон
4) накройте свиные отбивные фольгой и поместите их в холодильник примерно на 1 час (по желанию)
5) разбить яйца в миску и взбить их вилкой
6) достать свиные отбивные из холодильника, снять фольгу и пропустить каждый кусок мяса через муку, взбитое яйцо и панировочные сухари (точно в таком порядке!)
7) налить масло в сковороду, поставить сковороду на плиту на среднюю температуру и подождать пока масло не станет горячим
8) положите свиные шницели в масло и подождите, пока нижняя сторона не станет золотистой (2-4 минуты, в зависимости от толщины отбивной)
9) переверните шницели из свиных отбивных и подождите еще 1-2 минут для равномерного обжаривания с обеих сторон
10) достаньте шницели из сковороды, слейте масло и положите их на промокательную бумагу, чтобы удалить все излишки масла
11) подавайте шницель из свинины, пока он еще теплый

Шницель сегодня один из самых популярных рецепты из свинины оценили во многих странах Европы. Так происходит, наверное, потому, что сочетание нежного мяса и хрустящей корочки делает эту еду просто неотразимой!

Есть два вида шницелей. Один без панировочных сухарей известен как французский шницель или парижский шницель.

Другой, приготовленный с панировочными сухарями, называется немецкий шницель или винершницель.

Немецкий рецепт шницеля из свинины с панировочными сухарями — одно из моих любимых блюд, поэтому я готовлю его столько раз, сколько у меня есть возможность.

Шницель можно приготовить из свинины без кости или на кости.Я предпочитаю использовать свиную корейку на кости, потому что благодаря кости мясо остается сочным и нежным во время жарки.

Однако, если вам нравится больше, используйте свиную вырезку без костей или другие отрубы без костей, такие как свиная вырезка, свиная шейка или свежий свиной окорок без кожи и жира.

Есть несколько советов по приготовлению, которым вы должны следовать, чтобы добиться наилучших результатов при приготовлении рецепта шницеля из свинины с панировочными сухарями:

разгладьте мясо, чтобы кусочек мяса не был слишком толстым и оставался сырым в середине. шницеля; однако убедитесь, что ломтик не слишком тонкий, иначе шницель будет сухим, поэтому я рекомендую половину толщины пальца (примерно 1 см / 0.4 дюйма) для филе
подождите, пока масло не станет горячим, прежде чем класть свиные отбивные на сковороду, это предотвратит впитывание шницелем излишков масла и получение хрустящей корочки
Используйте достаточно масла, ломтик мяса должен быть утоплен как минимум до Половина в масле, это поможет приготовить мясо равномерно.
Жареные отбивные следует обжаривать на средней температуре, чтобы мясо было сочным и нежным, но не сырым внутри.
Слейте масло из колодца, когда вы вынимаете свиной шницель из сковороды. и поместите его на впитывающую бумагу, чтобы удалить все излишки масла. сушилка

Немецкий рецепт шницеля из свинины с панировочными сухарями. Можно подавать как в чистом виде, так и с разными гарнирами.Из них я в основном рекомендую сливочное пюре, картофель фри, домашний картофель фри, ризотто или простой рисовый плов.

Рядом с этим рецептом шницеля из свинины с панировочными сухарями также настоятельно рекомендуется салат из свежих овощей или соленья.

Наслаждайтесь рецептом шницеля из свинины с панировочными сухарями!

Узнайте, как приготовить шницель из свинины без панировочных сухарей!

Подробнее о происхождении шницелей читайте здесь.

➡️ Подписывайтесь на YouTube! 🔥

Листовой шницель из свинины со сливочно-тминной капустой —

Хрустящие свиные котлеты бок о бок со сливочной капустой — это ужин, к которому вы будете время от времени обращаться.Если вы не привыкли есть капусту, пусть этот рецепт капусты поразит ваш разум! Семена тмина придают блюду теплый, сдержанный привкус ржаного хлеба, делая блюдо отчетливо немецким.

Эта хрустящая свинина и сливочно-капустная капуста — отличное готовое блюдо; подготовка продуктов и хранение их на ночь, когда вы готовите, занимает около 15 минут. Он также отлично замораживается после приготовления!

Нет свинины? Этот рецепт отлично сочетается с любым протеином, в панировке и жареном. Я также люблю его с треской в панировке или с куриными бедрами в панировке. Дуэль между хрустящей и кремовой текстурой работает на удивление хорошо и делает этот легкий ужин будничным вечером интересным.

Листовой шницель из свинины со сливочно-тминной капустой

Ингредиенты

Белок

толстые свиные отбивные 2 фунта без костей

Молочные продукты

сливок 2 столовые ложки большого
2 столового масла
2 столового масла

Сухие продукты

панировочных сухарей панко1 1/2 стакана
куриного бульона 2 стакана

Произведите

зеленую капусту1 небольшую головку

Специи

молотый чеснок 1/2 чайной ложки

9 столовая ложка легкий будничный ужин сбьет вас с ног — тмин, приготовленный в кремовых прядях капусты, просто великолепен, и это единственное блюдо, которое я готовлю для людей, чтобы продемонстрировать чудеса капусты! Знаете ли вы? Яйца можно заморозить! Вы должны убедиться, что они тщательно разморожены, и они будут взбивать, чтобы окунуть свиные котлеты. Но и свежие яйца здесь работают точно так же, поэтому выбор замораживать или не замораживать остается за вами. Вы можете отмерить и заморозить панировочные сухари, если хотите, но они так же долго / хорошо хранятся в кладовой, пока они вам не понадобятся. Инструкции:

Разогрейте духовку до 400 * F
Нарежьте капусту лентами толщиной около дюйма.
Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем огне до плавления, затем добавьте капусту.
Готовьте, периодически помешивая щипцами, пока капуста не увянет и не начнет подрумяниваться.
Добавьте жирные сливки, куриный бульон, молотый чеснок и тмин и перемешайте щипцами. Переключите огонь на слабый-средний и дайте капусте вариться, пока жидкость не станет почти полностью, а капуста не станет мягкой и мягкой, около 15 минут.
Пока капуста варится, измельчите свиные котлеты мясным молотком до толщины примерно ½ дюйма.
Взбейте яйца в миске среднего размера до однородности, затем обмакните в них свинину.
Выложите панировочные сухари на тарелку и обваляйте в панировочных сухарях свинину с яйцом, пока она не покроется со всех сторон.
Переложите свиные котлеты на противень, оставляя зазор в несколько дюймов между каждой котлетой.
Поместите в духовку и поставьте обратно на 10–12 минут, пока свинина не прожарится, а панировочные сухари не начнут подрумяниваться.
Достаньте из духовки и подавайте с капустой сбоку.

Подготовительный план

Подготовительный план для последующего использования:
1. Измельчить свинину в котлеты и завернуть в пищевую пленку.
2. Нарежьте капусту лентами и переложите в закрывающийся пакет или контейнер.
3. Отмерьте куриный бульон, жирные сливки, чесночный порошок и тмин в закрывающийся пакет или контейнер.
Хранить в морозильной камере до 3 месяцев или в холодильнике 5-7 дней.

Вам понадобится:
1 закрывающийся пакет или емкость с толчеными свиными котлетами
1 закрывающийся пакет или контейнер с нарезанной капустой
1 закрывающийся пакет или контейнер с куриным бульоном, жирными сливками, чесночным порошком и тмином Приготовить из готового продукта: При необходимости разморозить в холодильнике на ночь.
1. Разогрейте духовку до 400 * F.
2. Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем огне, пока она не растает, затем добавьте нарезанную капусту.
3. Готовьте, периодически помешивая щипцами, пока капуста не увянет и не начнет подрумяниваться.
4. Добавьте жирные сливки, куриный бульон, молотый чеснок и тмин и перемешайте щипцами.
5. Переключите огонь на слабый-средний и дайте капусте готовиться, пока жидкость не уменьшится почти полностью и капуста не станет мягкой и не станет мягкой, около 15 минут.
6. Пока капуста варится, приготовьте котлеты из свинины.
7. Взбейте яйца в миске среднего размера, пока они не смешаются, затем обмакните в них свинину.
8. Выложите панировочные сухари на тарелку и обваляйте в панировочных сухарях свинину с яйцом, пока она не покроется со всех сторон.
9. Переложите свиные котлеты на противень, оставляя зазор в несколько дюймов между каждой котлетой.
10. Поместите в духовку и верните на 10–12 минут, пока свинина не прожарится, а панировочные сухари не начнут подрумяниваться.
11. Подавать свинину в панировке с вареной капустой на стороне.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики