Стейки свиные на сковороде гриль: Как пожарить стейки из свинины на сковороде гриль

0 Comments

Содержание

Стейк из свинины на сковороде гриль

Стейк из свинины на сковороде гриль

Мясо на гриле – это всегда повод собраться большой компанией за дружескими посиделками. Говядина, баранина или свинина – дело личного вкуса и предпочтений. Но как бы диетологи не отговаривали от свинины, многие из нас по-прежнему предпочитают именно этот вид мяса.

Его повышенная жирность нисколько не умаляет достоинств свинины, если мясо правильно выбрано и приготовлено согласно технологии, позволяющей снизить калорийность и сохранить все питательные свойства.  Поэтому приготовим стейк из свинины на сковородке гриль, придерживаясь советов гуру кулинарии.

  1. Разогреть сковородку. Это позволит мясу сразу же схватиться плотной корочкой, которая не даст выйти влаге, и стейк останется сочным.
  2. Свинину нарезаем кусками толщиной полтора сантиметра. Мясо на гриль-сковородке готовится быстро – 10-12 минут. Поэтому классический стейк отбивать или производить с ним другие манипуляции для смягчения волокон не требуется.
  3. Растительное масло смешать с солью, специями и перцем. Натереть кусочки свинины.
  4. Перед выкладкой стейков на гриль необходимо смазать сковородку растительным маслом (количество зависит от жирности самого куска). Обжарить мясо с обеих сторон. Каждые две минуты переворачивать.
  5. Если кусок мяса попался слишком жирный, не стоит отказываться от запланированных стейков. Приготовьте маринад, и он придаст мясу большей сочности и нейтрализует лишний жир.
  6. Маринад: томатный, соевый соусы и сухое вино смешать с солью и перцем.
  7. Залить маринадом мясо и оставить для пропитки на 10 минут и больше.
  8. По истечении отведенного времени обжарить кусочки на сковородке-гриль с обеих сторон.
  9. Стейки получатся более сочными и аппетитными, если во время обжарки смазывать кусочки остатками маринада.
  10. Чтобы мясо оставалось нежным, не стоит его передерживать на огне. Классический стейк розовый внутри и зажаренный снаружи.
   

Хотите получать лучшие 5 рецептов и статей по пятницам?

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.
co:

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:
Вы были успешно подписаны на рассылку!

Что приготовить из стейков свинины. Сочные стейки из свинины на сковороде

Шаг 1: берем свинину.
Самое важное для приготовления хорошего стейка — правильный выбор мяса. Мы берем свинину, главное не использовать свежее парное мясо или мясо глубокой заморозки. Размораживать его следует постепенно: не менее суток в холодильнике, затем при комнатной температуре до полного размораживания. Берем мясо и нарезаем на порционные куски, не очень тонкие, идеальная толщина мяса для стейка — около 3 см. Затем обмываем его холодной водой, после чего отжимаем руками.
Шаг 2: маринуем свинину.

Солим стейки с каждой стороны (солите щедрее, т.к мясо толстое, плюс часть соли останется в сковороде в процессе готовки), далее поперчите черным и красным молотым перцем, посыпьте сухой горчицей с обеих сторон. Затем похлопайте стейки рукой, чтобы кристаллы соли, перец и горчица проникли в мясо. Берем миску и выкладываем кусочки мяса в один слой. После этого заливаем мясо соевым соусом и оставляем мариноваться несколько часов в холодильнике, чем дольше, тем лучше (если у вас нет времени, то маринуйте его втечение 2 часов).

Шаг 3: обжариваем стейк.

Берем замаринованные стейки и отжимаем их от соуса, далее обмазываем мясо растительным маслом и выкладываем на предварительно разогретую сковороду (чугунную или алюминиевую с антипригарным покрытием). Жарим стейки на максимальном огне переворачивая лопаткой с обеих сторон 2 минуты, чтобы образовалась корочка, которая препятствует вытеканию сока — именно поэтому стейки получаются сочными. После предварительной обжарки дожариваем их на среднем огне от 3 до 6 минут на каждой стороне. Стейк из свинины готов!
Шаг 4: подаем стейк из свинины.


После приготовления выложите стейки на тарелки и украсьте веточками петрушки. Блюдо следует подавать на стол горячими с острым соусом (аджика, кетчуп). Приятного аппетита!

После приготовления выложите стейки на предварительно подогретые тарелки, оставьте на 3 — 5 минут, затем разрежьте пополам — так вы остановите процесс приготовления стейка, иначе он будет продолжать доходить, пока вы будете его кушать.

Выбирая мясо для стейка, обратите внимание на то, чтобы на нем были жировые прослойки, которые при обжаривании отвечают за отличный вкус.

Основным атрибутом хорошего мяса является качество мышечных волокон. Если волокна плотные и толстые, то стейк получится твердым.

Цвет мяса играет тоже немаловажную роль. Свинина на стейк должна быть розовой.

Стейк из свинины на сковороде-гриль готовится из шейно-реберной части без кости (или передней части). Это мясо богато жировыми прослойками, не следует путать его со стейком-минуткой.

Свиные стейки обычно бывают тоньше, чем говяжьи аналогичного типа, т.е. где-то 1.5 см, максимум — 3 см. Это объясняется тем, что свинину ни в коем случае не жарят «с кровью», а значит, нет нужды в особенно толстых кусках. Интересный факт: если в норме свинина дешевле говядины, то свиной стейк из иберийской свиньи, например, по стоимости (и вкусовым качествам) не уступает элитному говяжьему!

В отличие от говяжьих стейков, свиные часто предварительно маринуют, причем используя довольно обильные, богатые маринады, превращающиеся в ходе приготовления в соус. Так вот, сковорода-гриль для приготовления стейков в большом количестве густого маринада нерациональна, такие блюда проще готовить на обычной сковороде, без рифления. Зато для самого простого обжаривания свиного стейка с минимумов сухих приправ сковорода-гриль очень даже хороша.

На двух человек нам потребуется 2 свиных стейка, соль и молотый перец по вкусу. Подходят также любые сухие приправы. Еще нужно растительное масло. Минимум — чайная ложка, но по ходу приготовления может выясниться, что необходимо подлить его дополнительно. Это зависит от мяса, да и от сковороды.

Исходите из того, что на одну гриль сковороду, в принципе, можно поместить 3, а то и 4 стейка из свинины — они значительно мельче говяжьих. Однако, как и говяжьи стейки, свиные на сковороде не должны лежать плотно — при приготовлении на сковороде-гриль ни в коем случае не следует допускать «варки в собственном соку», не для того она задумана.

Ставим сковороду раскаляться на самом сильном огне. От сковороды гриль должен идти сильный жар, а капля воды, капнутая на ее поверхность, должна моментально закипать.

Пока калится сковорода, смазываем свиные стейки небольшим количеством растительного масла, солим их и перчим (можно посыпать также сухими приправами).

Свиные стейки обжариваем сначала на очень сильном огне по 4-5 минут на сторону, потом уводим огонь на средний и добавляем еще по 4-6 минут на сторону. Время от времени покачиваем сковороду, чтобы жир по желобкам протекал под стейками, они не должны жариться на сухом. Если после первичного обжаривания на сильном огне стало очевидно, что мясо — недостаточно жирное, добавляем еще чуть-чуть растительного масла.

В общей сложности стейк из свинины на сковороде гриль жарится около 20 минут. В конце этого времени надавите на мясо или слегка разрежьте его поверхность острым ножом и проверьте цвет выделяющегося сока. Сок ни в коем случае не должен быть кровавым, свиной стейк делается только полностью прожаренным.

К свиным стейкам со сковороды гриль подходит, по сути дела, любой гарнир и любой соус к мясу. Но для меня, пожалуй, нет ничего лучше самого обычного картофельного пюре, политого жиром из сковородки, в которой жарился стейк.

Стейк из свинины — популярное мясное блюдо, которое можно заказать не только в ресторане, но и быстро приготовить в домашних условиях, поэтому в данной статье рассмотрим, как пожарить стейк из свинины на сковороде, чтобы он получился сочным, прожаренным и вкусным.

Время жарки свиного стейка — не большое, поэтому, если знать, как его правильно готовить, у Вас в общем уйдет на более15−20 минут на его приготовление:

  • Сколько жарить стейк из свинины на сковороде? Для приготовления стейка из свинины средней прожарки его обжаривают по 5 минут с каждой стороны н раскаленной сковороде.

Узнав, сколько минут жарить стейки из свинины, рассмотрим далее, как правильно выбрать мясо для стейка и как его пожарить, чтобы мясо получилось сочным и вкусным.

Как выбрать мясо для стейка из свинины?

Для приготовления вкусного и сочного стейка из свинины в домашних условиях лучше выбрать мясо из шейной части туши свиньи, свиную вырезку или мясо из окорока с небольшим количеством жил.

Мясо нарезают на кусочки толщиной в среднем в 2.5 — 3,5 см поперек волокон.

Как пожарить стейк из свинины, чтобы он был сочным и вкусным?

После того, как мясо для стейка выбрано можно приступать к его приготовлению. Рассмотрим хороший рецепт стейка из свинины, используя который Вы сможете приготовить вкусное прожаренное и сочное мясо:

  • Если мясо было заморожено, его необходимо заранее разморозить, переместив из морозильной камеры в общее отделение холодильника за 10−12 часов до приготовления.
  • Нарезаем кусок мясо на заготовки для стейка поперек волокон на кусочки толщиной 2.5 — 3,5 см. Если с мяса течет сок (кровь), его можно промокнуть бумажным полотенцем перед жаркой.
  • На большом огне разогреваем сковороду (можно использовать любую, отлично подойдет сковорода-гриль или с антипригарным покрытием). В сковороду добавляем подсолнечное масло и хорошо разогреваем его (важно начинать жарить стейк на хорошо прогретой сковороде).
  • Выкладываем мясо на сковороду и жарим в течении 5 минут с одной стороны (мясо должно хорошо обжариться до образования красивой корочки), после чего переворачиваем его на другую сторону и также жарим 5 минут.
  • После того, как мясо перевернули, солим его и перчим. Сковороду крышкой накрывать не нужно!
  • Когда стейк поджарился с обеих сторон смотрим на его края (если кусочки мяса были толстыми, то по краям стейк может немного недожарится, в таком случаем обжариваем края, поместив кусочки мяса на ребро, прислонив их к краям сковороды). Сковороду с готовыми стейками отставляем с огня и накрываем крышкой и оставляем в таком виде еще на 5−10 минут, чтобы стейки «дошли».
  • Вот и всё! Вкусные и сочные стейки из свинины — готовы! Приятного Вам аппетита!

В заключение к статье можно отметить, что зная, как приготовить стейк из свинины на сковороде в домашних условиях, Вы сможете самостоятельно делать вкусные стейки у себя дома, как к праздничному столу, так и просто в любой момент для себя и своих близких. Свои отзывы и полезные советы, сколько по времени и как жарить стейк из свинины, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Стейк: рецепты

Если вы не знаете, как приготовить вкусный и сочный стейк из свинины в домашних условиях, этот простой пошаговый рецепт с фото, видео и советами для вас.

30 мин

254 ккал

5/5 (1)

Стейк – это блюдо, которое пришло к нам из Британии и представляет из себя большой и толстый кусок жареного мяса. Но самую большую популярность стейк приобрел в Америке. Я уверена, что многие из вас хотели попробовать его, увидев в каком-нибудь американском фильме или сериале. Он выглядит очень аппетитно, что прям слюнки текут. И самое хорошее, что мы можем сами его приготовить дома без всяких проблем.

Многие утверждают, что стейки готовят только из говядины и что другое мясо для этого не подходит или уже не называется стейком. Но нельзя назвать это абсолютной правдой, ведь даже в ресторанах в меню пишут слово стейк, уточняя, из какого мяса он будет приготовлен. Поэтому сегодня мы будем жарить стейк из свинины.

Кухонная техника: сковородка и лопатки или щипцы, чтобы перевернуть мясо.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы правильно приготовить стейк, нужно ответственно подойти к выбору мяса. Прочитайте эти рекомендации, прежде чем идти в магазин:

  • Лучше всего брать подлопаточную часть: в ней много жира, поэтому мясо получится сочным.
  • Не берите мясо тоньше 2 см.
  • Если мясо пахнет аммиаком или липнет к рукам, то оно несвежее.
  • Жир на мясе должен быть белого цвета и не слишком толстый, это значит, что свинина молодая.

Последовательность приготовления


Видеорецепт стейка из свинины

На этом видео парень готовит стейки из свинины и комментирует свои действия. Все очень просто, а в конце вы сможете увидеть, каким сочным и вкусным на вид получится стейк.

С чем подавать стейк

Вкусно приготовить блюдо мало — нужно еще правильно подать. Стейк сам по себе очень сытный и тяжелый. Жирные стейки принято подавать с овощами и кислыми или кисло-сладкими соусами. Например, можно подать к стейку зеленый горошек и помидоры. Популярным вариантом гарнира к стейку является картошка фри или жареная кусочками. К ним лучше подать еще острый соус.

Чтобы приготовить идеальный стейк, прочитайте несколько полезных советов:

  • Жарить стейки лучше в сковороде с волнистым или толстым дном, чтобы сковорода не так быстро остывала.
  • Чтобы стейк имел насыщенный аромат, добавьте пару зубков чеснока в сковородку во время жарки.
  • Не добавляйте слишком много специй, чтобы не перебивать вкус мяса

Другие варианты

С английского «steak» переводится, как «жаренный кусок мяса», поэтому готовить его можно из любого мяса, а не только из говяжьего или свиного. Классическим считается

Свиная корейка — это вкуснейшее мясо, если его правильно приготовить. Говорят, что невозможно приготовить на домашней кухне. Не обращайте внимание на мифы, они давно развенчаны. Может быть первый раз и будет не очень правильным, но набив руку, можно готовить не хуже профессиональных поваров в стейк-хаусах. Придерживаясь рецептов и полезных рекомендаций, вы обязательно приготовите свой идеальный стейк.

Свиную корейку можно готовить разными способами: на гриле, в духовке или на сковороде. Нет прямой зависимости вкуса мяса и метода приготовления. Здесь все зависит от свежести продуктов и маринада. А также подавать блюдо можно с соусами и подливами, так вкус мяса можно усилить или, напротив, оттенить.

Несколько популярных рецептов приготовления корейки разберем по полочкам.

На сковороде

Такое блюдо прекрасно смотрится как на праздничном столе, так и на пластиковых тарелках на природе. разберемся сейчас. Что входит в состав:

  • мясо свинины;
  • репчатый лук;
  • масло подсолнечное или оливковое;
  • специи.

Свинину достаточно замочить в воде на пару часов. Так как мясо богато жирами, сделать его сухим его можно, но сложно, поэтому дополнительные сложные маринады можно не использовать. Затем нужно натереть мясо смесью специй и выложить сверху лук, оставить в холодильнике на полчаса.

Перед приготовлением обязательно разогрейте сковороду до максимальной температуры, налейте масло и выложите куски. Обжаривать мясо нужно максимум 5 минут с каждой стороны, затем прожарить бока. Вот и все. Быстро и просто — корейка готова.

Пищевая ценность блюда:

  • калорийность — 225 ккал на 100 гр;
  • белки — 47,5 гр;
  • жиры — 125 гр;
  • углеводы — 102 гр.

Подавайте со свежими овощами, такого гарнира хватит, так как свинина очень калорийна и питательна.

На сковороде с травами

  • лимонный сок;
  • немного сахара;
  • травы ароматные;
  • чеснок, перец, соль;
  • масло растительное;
  • соус соевый.

Такая подлива придаст стейку аппетитный вкус и аромат. Лимонный сок расщепит волокна, делая стейк мягким и сочным, соус придаст пикантности, травы и специи пряность. Выложить в емкость, перемешать, плотно закрыть, держать 3-4 часа.

Состав блюда:

  • корейка на кости;
  • травы.

Достаньте куски из маринада, просушите и оставьте стоять пока мясо не достигнет комнатной температуры. На дно сковородки положите травы, сверху куски. Жарить рекомендуется 5-7 минут. Прожарить мясо со всех сторон.

Стейки покроются аппетитной корочкой и примут на себя ароматы трав. Великолепный вкус гарантирован. Употребляйте стейки с легким гарниром или без него.

Корейка под сливочным соусом

Нежность сливочного соуса славится в блюдах всего мира. Его подают к рыбе и мясу. Стейк нужно готовить по классическому рецепту и подать к нему этот чудесный соус.

Ингредиенты для приготовления сливочного соуса:

  • бульон лучше куриный;
  • сливки;
  • черный перец в горошках;
  • лимонный сок;
  • чеснок;
  • масло растительное;
  • горчица;
  • соль.

В подогретое масло положить дробленый перец горошком, добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать. Тридцать секунд обжаривать массу, затем залить сливки, бульон. Когда смесь закипит, положить сыр, который предварительно натереть на терке. После того как сыр расплавится нужно добавить горчицу и перемешать до однородной массы. Вкусный соус готов.

Стейки, которые подаются с таким соусом не нужно зажаривать до корочки. Сколько же жарить их, чтобы не передержать? Достаточно 3 минуты подержать со всех сторон на раскаленной сковороде, затем убавить огонь и ждать готовности. Готовые куски можно полить сверху соусом или подать подливу отдельно в специальной посуде.

  1. Свинина должна быть свежей. Только такое мясо доставит гастрономическое удовольствие и не нанесет вред здоровью. Выбирая кусок, надавите на него пальцем. Свежее мясо вернется в прежнюю форму быстро, на поверхности не останется вмятины. Обращайте внимание на цвет. Красный — залог хорошего качества.
  2. Нарезайте стейки толщиной не более 2,5 сантиметров. Это позволит добиться качественной прожарки, сохранить сок.
  3. Не жалейте время, маринуйте мясо как можно дольше. Рекомендуется держать куски в маринаде всю ночь, если очень торопитесь, то не менее 3 часов. Используйте для маринада специи, травы и масло. Для усиления вкуса можно добавить соевый соус. Обязательным условием хорошего маринада является кислота — это может быть лимонный сок или уксус.
  4. Не держите долго куски на огне, достаточно нескольких минут. Если сомневаетесь в прожарке или хотите мясо, которое не кровит, запечатайте куски в фольге после приготовления, так стейки дойдут до нужной готовности, а сок останется внутри.
  5. Давайте готовым кускам отдохнуть после жарки 10 минут. За это время сок растечется по всему стейку и принесет больше удовольствия при употреблении.

Кулинарные рецепты помогут вам сделать стейки мечты, ответят на актуальные вопросы и развеют мифы. Неважно как часто вы готовите стейки, тут необязательно быть профессионалом или оканчивать курсы шеф-поваров. Пожарить идеальное мясо просто, если знать процесс приготовления и входящие в состав ингредиенты. Готовьте на радость себе и вашим близким.

6 способов вкусно приготовить стейк

Выбор редакции

С хорошим куском мяса можно поступить традиционно — пожарить с чесноком и веткой розмарина до средней степени и посыпать солью и перцем, именно так готовят бразильский стейк пиканья. Или же разнообразить приготовление стейка так, как это делается в этих рецептах: стейк из свинины с горчичным соусом, стейк-сэндвич с горчичным майонезом, стейк под сливочным соусом с грибами и виски, цыганский стейк и стейк мясника.

15 минут

в избранное в избранном 1101

ИНСТРУКЦИЯ

1.Лук, чеснок мелко нарезать. Разогреть сливочное масло и обжарить на нем сначала лук до мягкости, а потом и чеснок до появления орехового запаха.

2.Добавить к луку и чесноку две ложки горчицы moutarde a l’ancienne, влить белое вино и бульон. Когда объем упарится вполовину, добавить сливки и тушить дальше.

3.Пока готовится соус, раскалить сковороду гриль и пожарить на ней свиные стейки.

4.На среднем огне за восемь-­десять минут соус упарится до кремообразного состояния. Тогда надо добавить мелко нарезанные петрушку и базилик. Снять соус с огня.

5.Подавать мясо, обильно полив его соусом и посыпав мелко нарубленной петрушкой.

Посмотрите полный рецепт

Чеснок (1 головка), Красный лук (1 головка), Горчица (2 столовые ложки), Базилик (50 г), Петрушка (70 г), Белое сухое вино (200 мл), Куриный бульон (500 мл), Сливки 33%-ные (100 мл), Свиная котлета на кости (4 штуки), Сливочное масло (50 г)

15 минут

в избранное в избранном 38

ИНСТРУКЦИЯ

1. Диафрагму комнатной температуры посолить, поперчить и обжарить на гриле, до прожарки medium около 2-3 минут с каждой стороны.

2.Затем готовое мясо накрыть фольгой и дать отдохнуть 1.5-2 минуты. Мясо должно дойти до прожарки medium well.

3.Далее выложить готовую диафрагму на тарелку, посыпать морской солью. Подать к блюду огурцы и сацебели.

Посмотрите полный рецепт

Говяжья диафрагма (250 г), Огурцы (40 г), Сацебели (40 г), Морская соль (3 г), Молотый черный перец (1 г)

15 минут

в избранное в избранном 30

ИНСТРУКЦИЯ

1.Разрезать мясо на 8 тонких ломтиков. Можно также взять небольшие стейки с кромкой жира, такие как сирлойн или рибай. Положить каждый ломтик мяса между двумя кусками пищевой пленки. Затем осторожно расплющить мясо молотком или каким-либо тяжелым предметом, например дном кастрюли, до толщины около 8 мм.

2.Приготовить соус. Смешать в миске майонез и горчицу. Добавить огурчики и каперсы, перемешать, приправить свежемолотыми солью и перцем, а также лимонным соком.

3.Подержать мясо при комнатной температуре, чтобы оно прогрелось. Нагреть духовку до 200 градусов. Смазать кусочки мяса оливковым маслом и посыпать свежемолотым перцем. Нагреть сковороду-гриль на сильном огне. Обжарить ломтики мяса в две партии, по минуте с каждой стороны (получится слабо прожаренное; для средней прожарки подержите чуть дольше). Дать мясу постоять 5 минут под свободным «тентом» из фольги.

4.Тем временем прогреть булочки в течение 3–4 минут в предварительно нагретой духовке, чтобы они были горячие и хрустящие. Разрезать булочки пополам и подождать, пока выйдет весь пар.

5.Смазать половинки булочек горчично-майонезным соусом. На нижнюю половинку выложить стейк и украсить рукколой. Накрыть верхней половинкой булочки и прижать.

Посмотрите полный рецепт

Кострец (600 г), Булочка (4 штуки), Майонез (3 столовые ложки), Дижонская горчица (1 столовая ложка), Корнишоны (20 г), Каперсы (20 г), Лимон (½ штуки)

20 минут

в избранное в избранном 367

ИНСТРУКЦИЯ

1.Измельчить чеснок и смешать его с солью до состояния пасты.

2.Обмазать мясо чесночной пастой, полить лимонным соком и оставить мариноваться на час-два.

3.Вытереть бумажным полотенцем маринованное мясо, смазать его оливковым маслом и быстро обжарить на сковороде гриль с каждой стороны до румяной корочки.

4.Обжаренный кусок мяса нарезать на толстые стейки, каждый посолить и поперчить. Обжарить их на сковороде-гриль с обеих сторон. Дать готовому мясу «отдохнуть» минут 5, нарезать тонкими ломтиками и подавать.

Посмотрите полный рецепт

Пиканья (1 кг), Чеснок (3 зубчика), Лимонный сок (30 мл), Оливковое масло (50 мл), Соль (по вкусу), Молотый черный перец (по вкусу)

20 минут

в избранное в избранном 78

ИНСТРУКЦИЯ

1.Приготовить соус. Отрезать или оторвать ножки у больших грибов, если есть такие. Оставить несколько мелких грибов для украшения блюда. Удалить с грибов грязь щеткой или бумажными полотенцами. Не мыть в воде. Разогреть немного сливочного масла в сковороде и обжарить грибы на среднем огне до коричневого цвета. Убрать из сковороды и отставить в сторону. Влить мясной бульон, сливки и виски и тщательно перемешать. Оставить соус увариваться на слабом огне примерно на 20 минут, чтобы в результате осталась лишь одна треть первоначального объема. Вернуть в сковороду грибы (не забудьте оставить несколько грибов для украшения блюда) и перемешать. Держать соус в тепле. Также этот соус замечательно подходит для рибая гриль или толстого стейка из сирлойна.

2.Пожарить мясо. Дать мясу полежать на столе, чтобы прогреться до комнатной температуры. Посыпать солью и перцем крупного помола. Разогреть сковороду на сильном огне. Когда сковорода раскалится, немного убавить огонь. Растопить кусочек сливочного масла, подождать, пока оно перестанет пениться и начнет темнеть. Обжарить стейки на среднем огне в течение 1–2 минут с каждой стороны (с кровью; для слабой прожарки требуется 3 минуты, а для средней — 4). Убавить огонь, если почувствуете, что масло вот-вот начнет подгорать.

3.Дать стейкам постоять 5 минут под свободным «тентом» из алюминиевой фольги. Тем временем добавить в соус свежевыжатый сок лайма.

4.Подавать стейки на подогретых тарелках, обильно полив соусом. Украсить каждую порцию несколькими маленькими грибами.

Посмотрите полный рецепт

Говяжий стейк (4 штуки), Свежие грибы (200 г), Сливочное масло (по вкусу), Говяжий бульон (150 мл), Жирные сливки (¾ стакана), Виски (1 столовая ложка), Лайм (1 штука)

30 минут

в избранное в избранном 71

ИНСТРУКЦИЯ

1.Свиную шею нарезать на 4 стейка и отбить их. Со всех сторон посолить, посыпать черным перцем и паприкой и натереть измельченным чесноком.

2.Сало разрезать толстыми кусочками, каждый надрезать по одной стороне, как расческу. Пожарить сало на растительном масле до коричневой корочки.

3.Стейки обвалять в муке и обжарить на растительном масле с обеих сторон до готовности, это займет около 20 минут.

4.Пожарить картошку во фритюре до золотистого цвета. На тарелку выложить картофель, рядом стейк, а на него выложить корону из сала.

Посмотрите полный рецепт

Свиная шея (800 г), Копченое сало (200 г), Чеснок (4 зубчика), Растительное масло (60 мл), Соль (по вкусу), Молотый черный перец (по вкусу), Паприка (по вкусу), Картофель фри (400 г), Пшеничная мука (150 г)

Поделитесь подборкой

Смотреть другие рассылки «ЕДЫ»

Как сделать стейки в духовке? 3 безупречных рецепта

Как же запах жарящегося мяса возбуждает аппетит! Даже когда будущие стейки только только подготавливают к маринованию, воображение уже рисует мяско с дымком на тарелке. И, желательно, большой кусок. 

Само понятие «стейк» стало в Украине довольно расплывчатым. Вне ресторанов и стейк-хаусов стейками становятся куски мяса (в основном — ошейка), толсто нарезанные поперек волокон. Они могут быть разного размера, но часто отличаются толщиной. Их жарят на двойной решетке для гриля, зажав между ее частями. Это блюдо действительно близко к оригинальному стейку — от переплетений толстой проволоки на мясе появляется нужная  «ребристость». При хорошем маринаде и правильной прожарке блюдо получается аппетитным и мягким.

В условиях обычной, домашней кухни многие пытаются жарить стейк на обычной сковородке. Но в лучшем случае получаются слишком толстые и непрожаренные «подошвы». Профессионалы рекомендуют при отсутствии сковороды-гриль приготовить его в духовке. Так сделать стейк не только проще, но и полезнее для организма. Кроме того, вероятность, что мясо пригорит, сократится до минимума.

В статье есть три пошаговых руководства, как готовить стейк в духовом шкафу. С их помощью можно приготовить сочное мясное или рыбное блюдо.

Стейк из свинины

Гурманы убеждены, что настоящий стейк можно приготовить только из говядины. Но свинина — не только более популярна, но и более доступна в Украине. Из нее можно сделать блюдо и на сковородке-гриль (например, Ardesto Gemini), и в духовке.

К выбору мяса нужно подойти ответственно, скупиться здесь не стоит. Правильным решением станет ошеек. В этой части туши есть необходимые жировые прослойки, без которых стейк во время готовки становится жестким. Чем равномернее они чередуются с мясом, тем сочнее получится блюдо.

Можно использовать и вырезку – ее удобнее нарезать и проще найти в продаже. Но из нее приготовить свиной стейк – не самая удачная идея, так как мясо может получиться сухим. Выход – запечь его в духовке или электропечи, завернув в фольгу. Так стейк будет томиться в собственном соку, что сделает его мягче и сочнее.

Важно: Стейк из замороженного мяса будет безвкусным. Поэтому готовьте только из свежей охлажденной свинины.

Ингредиенты (на 3 персоны)

  1. Свинной ошеек – 0,5 кг.
  2. Лук – 3-4 средних луковки.
  3. Чеснок – 4-5 зубчиков.
  4. Соль, специи.

Порядок действий

Перед готовкой мясо для стейка заранее вынимается из холодильника – его температура должна соответствовать той, что в помещении.

Ошеек промывается под проточной водой и подсушивается с помощью бумажных полотенец. Далее мясо нарезается толстыми частями по 2,5-3 см. Если сделать тоньше – это уже будут не стейки, а заготовки для шницелей.

Будущие стейки натереть приправами. Их набор зависит от вкуса тех, кто будет их есть. 

Но можно выбирать специи и в зависимости от сезона. Так, в весенне-летний период актуальна пряная, свежая, легкая смесь: например, на основе средиземноморских трав, базилика. В холодное время года согреет и разбудит аппетит комбинация на основе смеси перцев, хмели-сунели, имбиря и кардамона. Но главное – не переборщить, чтобы приправы не «забили» вкус мяса, а дополнили и подчеркнули его. 

Чтобы добавить солнца пасмурному дню, стоит добавить немного куркумы и кориандра, а также зелени – петрушки, кинзы, укропа. Лучше свежей, конечно, но и сушеная или замороженная тоже сойдет. Травки напомнят о весне и тепле. Солить свиные стейки нужно прямо перед тем, как приготовить в духовке-гриль.

Читайте также: Как выбрать электродуховку

Пока нагревается духовка, луковицы нужно нарезать крупненько, а зубчики чеснока — наоборот, потоньше. В подготовленных кусках ошейка делаются маленькие надрезы, которые начиняют чесночным слайсами.

В отрезы фольги, которые по размеру должны быть такими, чтобы в них можно было завернуть стейки без щелей, выложить нарезанный лук, а на него – мясо. Теперь его можно подсолить. Стейки нужно плотно, можно даже в несколько слоев, завернуть в фольгу и переложить в форму (подойдет Ardesto Tasty).

В духовке на обычном режиме мясо нужно запекать примерно 40 минут. Это как раз полная прожарка (Well done), именно так рекомендуется готовить свинину.

Спустя нужное время стейки нужно вынуть из духового шкафа, вытащить аккуратно из фольги и удалить чеснок с помощью зубочисток, вилки или кончика ножа. После этого куски мяса разложить на решетке и запекать в духовке в режиме «гриль» минут десять (не больше!). Оставшаяся вода как раз успеет испариться, и стейки будут приятного золотистого цвета.

Перед подачей готовые стейки нужно несколько минут подержать под фольгой, чтобы они «дошли». Украсить блюдо можно, полив соусом или добавив немного измельченной зелени, овощной нарезки. Стейки прекрасно себя чувствуют и без гарнира, но немного картофеля фри или постного овощного салата лишними не будут. 

Стейк из говядины

Приготовить говяжий стейк немного сложнее. Зато при готовке этого мяса можно варьировать степени прожарки: медиум, с кровью — кому что нравится. Из говядины блюдо можно сделать не только на сковороде-гриль, но и в духовке.

По правилам, нужно брать именно мясо бычков, а не коров. При практически идентичном процессе приготовления, кушанье из коровьего мяса называется бифштекс.

Если есть время и возможность подобрать идеальное мясо, нужно уделить внимание возрасту бычка и тому, как и чем его кормили. В идеале, к моменту забоя животное должно быть не старше полутора лет. Что касается питания, то от одной травы мясо будет нежным, но пресноватым. А такие необходимые характерные «мраморные» прожилки появятся, только если бычку давали и зерновой корм.

Существует несколько разновидностей стейков из говядины. Их тип зависит от того, с какой части было срезано мясо. Готовить говяжий стейк в духовке или на сковороде нужно из вырезки или филе, предпочтительно со спины. В этих кусках мяса есть специальные жировые прослойки, которые плавятся во время готовки и делают стейк сочным и очень вкусным. Филейные же части таких прослоек не имеют, но отличаются нежным, мягким вкусом.

Важно знать: На стейки никогда не берут парное мясо. Наоборот, перед использованием оно должно «дойти».

Мясо для стейка лучше брать свежее, охлажденное. Если ситуация сложилась таким образом, что придется использовать мороженую говядину, ее нужно правильно разморозить. Быстрая разморозка в микроволновой печи или теплой воде «убьет» все вкусовые качества мяса. Начать разморозку нужно за сутки до готовки, переложив его в основное отделение холодильника. Чем медленнее мясо вернется к нормальной температуре, тем больше шансов получить вкусную еду.

Если выбор пал на заготовки, то есть уже нарезанную говядину, перед покупкой следует проверить их толщину. Правильный вариант — это 2,5-3 сантиметра. Если же покупается цельный кусок, выбирать нужно, сразу прикинув в уме, как можно будет его порезать.

Ингредиенты

  1. Говядина или телятина – 1 кг.
  2. Соевый соус.
  3. Пряности.
  4. Оливковое или другое растительное масло без запаха – четверть стакана.
  5. Соль.

Порядок действий

Говядина комнатной температуры промывается и нарезается кусками толщиной в 2-3 см. Потом нужно подсушить мясо бумажными полотенцами.

Чтобы сделать маринад, в удобной мисочке соединяют соевый соус, 15 мл масла и приправ. Предварительно соевый соус следует попробовать, так как некоторые фирмы выпускают его излишне соленым. В таком случае дополнительная соль будет ни к чему.

Читайте также: Гусь в духовке: 4 этапа приготовления идеального праздничного блюда

Заготовки стейков нужно опустить в смесь для маринования, чтобы они были полностью им покрыты, и оставить на час или чуть дольше. Емкость желательно накрыть пищевой пленкой, чтобы мясо не обветривалось. Мариновать можно как в холодильнике, так и без него.

Спустя указанное время мясо нужно вынуть из маринада и дать ему стечь. Можно сделать это с помощью дуршлага, выстеленного несколькими слоями марли.

Сковороду-гриль (хорошо подойдет для этого Ardesto или Pensofal) нужно очень хорошо нагреть на плите, но не дать ей дымиться. Каждый стейк натирается небольшим количеством растительного масла с обеих сторон и быстро поджаривается до зарумянивания. Пары минут на каждую сторону будет вполне достаточно.

После обжарки заготовки перекладывают в посуду для запекания и готовят в течение четверти часа в печи при температуре 180-200 градусов. Чтобы стейки были еще вкуснее, сразу после запекания их нужно оставить полежать на столе на деревянной досточке под фольгой приблизительно на четверть часа.

Результат

Правильно жарить стейк из телятины в духовке научится и новичок. Для этого не нужны сноровка и опыт, как у шефа. Немного внимания и сосредоточенности на деталях, качественная говядина и хорошее настроение – и вот уже на тарелке ждет сочное, мягкое мясо. Лучший гарнир, который подойдет к этому  великолепному кушанью – бокал сухого красного.

Стейк из рыбы

Приготовить стейк из красной рыбы, семги к примеру, можно как из целой рыбки, так и используя заготовки, каждая из которых рассчитана на одну порцию. В духовке можно запечь восхитительные стейки из лосося и форели. 

Определяющим критерием выбора рыбы должна быть свежесть. Если есть выбор между целой тушкой на подушке из льда и уже нарезанными стейками, но замороженными, лучше отдать предпочтение целой — даже если это дороже. В перемороженной рыбе уже есть излишки воды, которые негативно повлияют на ее вкус.

Если вариантов нет, и есть только замерзшая рыбка, размораживать ее нужно аккуратно и не спеша. И делать это, как и в случае с мясом, нужно на нижней полке холодильника хотя бы сутки. Самое плохое, что можно сделать – это разморозка в теплой воде. Рыба, которая была во льду, возьмет в себя еще лишнюю воду. Блюдо будет разваливаться при готовке и получится безвкусным.

Целую тушку тунца или зубатки сперва нужно тщательно промыть (можно даже с мочалкой), удалить голову, хвостовую часть и срезать плавники. Непотрошеную — нужно разрезать вдоль живота и вынуть внутренности. И только после этого приходит время разделать рыбину на стейки, чтобы затем приготовить в духовке. Толщина должна быть побольше, чем у мясных: 4-5 см, точно не менее 2,5 см.

Ингредиенты (на 4 порции)

  • Красная рыба в виде стейков – 4 куска.
  • Пара лимончиков.
  • Четверть чашки растительного масла без запаха.
  • Пряности, крупная соль.

Порядок действий

Рыбку подготовить: если нужно — разморозить, довести до комнатной температуры. Стейки аккуратной промыть и промокнуть полотенцами из бумаги.

Для улучшения вкуса рыбные стейки следует промариновать, но недолго. Для этого части рыбки нужно натереть смесью из сока половины лимона, 30 мл масла и небольшого количества специй. Подойдут белый молотый перец, имбирь, орегано, майоран.

Духовой шкаф (например, ELECTROLUX) разогреть. Пока он греется, стейки перекладывают в фольгу, каждый – отдельно. Можно дополнительно натереть растительным маслом, украсить веточкой розмарина. Сдобрить рыбку морской солью и завернуть в фольгу. Переложить в удобную форму для запекания или на противень.

Читайте также: Украинский борщ в духовке — 3 вкусных рецепта

Запекать в печке нужно чуть меньше получаса. После этого листики фольги следует развернуть и оставить рыбку в духовом шкафу еще минут на 10, чтобы подрумянилась. Так же можно доготовить блюдо на решетке. Тогда рыбные стейки будут не только вкусными, но и с нужной ребристостью.

Результат

Рыбные стейки захочется съесть еще до того, как они будут готовы. И все благодаря аппетитному аромату рыбы из духовки. Но чтобы это блюдо произвело действительно ошеломляющий эффект, его нужно правильно подать.

Для красивой подачи рекомендуется выбрать одноцветную, лучше белую, тарелку большого диаметра (идеальный вариант — Ardesto Lucca). На нее аккуратно переложить стейк из рыбы, рядом положить кусочек лимона, немного розмарина. Также для украшения можно использовать свежую зелень, несколько помидоров «черри». Органично будет смотреться специальный соус для рыбы из сметаны или жирных сливок.

Вывод такой: свежее мясо, фольга, качественный духовой шкаф и немного вдохновения – и можно вкушать собственноручно сделанный стейк. Те же, кто предпочитает рыбу, могут угостить себя и гостей утонченным кушаньем из форели или семги. А если вдруг с первого раза блюдо не выйдет безупречным — не стоит расстраиваться. Следует помнить: это — нормально. Умение приходит с опытом, главное — начать.

Видео Как приготовить стейки из свинины в духовке

Свиной стейк-гриль на сковороде — Стейк от 1001 ЕДА

Гриль-сковорода отличается от обычной рифленым дном. Это могут быть бороздки или квадратики, важен сам принцип: ребристая поверхность как бы имитирует решетку настоящего гриля, на котором готовят на открытом огне, в желобках скапливается сок, выделяющийся из мяса, рыбы или птицы и, таким образом, можно использовать минимум масла. Благодаря такому принципу блюда получаются хорошо прожаренными, но при этом нежными и сочными, с хрустящей корочкой.
При приготовлении стейка из свинины на гриль-сковороде его не нужно отбивать, мясо и так будет мягким, а вот состав специй вы можете менять по своему вкусу, что-то добавляя, а что-то убирая (например, перец чили, который придают стейкам особую остроту).
Свиной стейк с картофельным пюре – это, что называется, классика жанра, но непременно добавьте к нему свежую зелень в виде салата или просто нарезав ее удобным способом. Отличное сытное и вкусное блюдо, к тому же готовится очень быстро.

Количество порций: 3
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 599 ккал

Чтобы приготовить стейк из свинины на гриль-сковороде, вам понадобится:

свинина нежирная филе – 500 г
масло подсолнечное – 30 мл
для маринада:
соль, перец душистый молотый, специи – по вкусу
соус соевый – 3 ст. л.
соус томатный – 3 ст. л.
вино сухое белое – 100 мл
перец чили молотый – 1 ч. л. (по желанию)

Как приготовить стейк из свинины на гриль-сковороде.

1. Свинину вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на стейки толщиной 1-1,5 см.
2. Смешайте соль со специями, соевым и томатным соусом, влейте сухое белое вино и тщательно перемешайте маринад. Выложите в него свиные стейки и хорошенько перемешайте, чтобы маринад равномерно распределился по их поверхности.
3. На сковороду-гриль вылейте подсолнечное масло, разогрейте его как следует и обжарьте свиные стейки с обеих сторон до готовности. Чтобы стейки получились с красивой корочкой, но при этом сочные внутри, смазывайте их при жарке маринадом.
4. Аналогичным образом можно приготовить стейки и в духовке, поджарив их на решетке. Только не забудьте смазать решетку подсолнечным маслом и поставить вниз противень, на который будет стекать жир. Ароматные овощи-гриль станут отличным гарниром, хотя подавать свиные стейки можно и со свежими овощами, а также картофельным пюре или отварным картофелем либо вашим любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 15.06.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Как пожарить стейк из свинины на сковороде

Принято считать, что настоящий стейк можно приготовить только из качественной говядины. Это блюдо пришло к нам из Америки, поэтому терминология по большей части скопирована с английского языка. Но в России, где гораздо холоднее, научились делать отличные стейки из свинины. Это мясо у нас весьма популярно – оно дешевле, его проще и быстрее готовить. Давайте попробуем приготовить вкусный и сочный стейк из свинины на сковороде, в духовке и на гриле.

Как вкусно приготовить сочный стейк из свинины

Выбираем мясо на свиной стейк

Правила выбора мяса для свиного стейка не слишком отличаются от тех, что приняты для классического стейка из говядины.

  • Лучше всего выбирать на стейки мясо молодого животного – оно розоватого цвета. Слишком темные куски не подойдут – стейк будет жестковат.
  • Идеально, если в куске, предназначенном для приготовления стейков, будет жировая прослойка. Блюдо получится более сочным, а жир вытопится.
  • Заготовки для стейка не должны быть слишком холодными, а тем более замороженными. Используйте только охлажденное, а еще лучше – парное мясо. Заранее достаньте его из холодильника – примерно за полчаса до готовки.
  • Так же, как и для говядины, справедливо разделение по качеству мяса в зависимости от того, откуда вырезан стейк. Лучшими считаются стейки стриплойн и рибай – самые сочные и плотные, популярны также клаб-стейк и так называемый T-Bone.
  • Очень важно правильно нарезать мясо для стейка – это непременно нужно делать поперек волокон. Толщина куска – от 2.5 до 4 см. Края обрежьте ровно – их тоже необходимо обжарить.
  • Теперь, когда стейки подготовлены, их нужно замариновать.

Маринады для стейка из свинины

От того, как замариновано мясо, зависит скорость его приготовления и оттенки вкуса. Существует много вариантов маринадов для свинины – на основе лимона, кефира, пива и горчицы, медовой глазури и соевого соуса. Мы приведем самые популярные:

  • Классика – только соль и перец. Смешиваем примерно в равной пропорции и натираем кусок мяса. Даем немного постоять. Хорошо добавить немного подсолнечного или оливкового масла – процесс пойдет быстрее.
  • Горчичный маринад.
    • 30 г горчицы,
    • по щепотке красного и черного перца,
    • соль, лучше морская.

 Натираем мясо и даем пропитаться приправами минимум час.

  • Лимонный сок или кефир. Кислота делает мясо более мягким.
    • 2 ст. ложки лимонного сока или 0.5 л кефира,
    • 2 зубчика чеснока или чесночный порошок
    • соль и перец по вкусу.

Мясо на стейки нужно выдержать в таком маринаде 3 часа, не меньше.

  • Маринад на основе пива – на 0.5 кг свиной вырезки:
    • 70 мл пива
    • 4 зубчика чеснока – порезать дольками
    • 4 луковицы – колечками.

Свинину натереть солью и перцем, сбрызнуть пивом и завернуть в фольгу вместе с луком и чесноком. Дать выстояться

Как пожарить стейк из свинины на сковороде

Чаще всего стейк готовят на сковороде. Существуют несколько правил как пожарить стейк из свинины на сковороде, неуклонное следование которым гарантирует превосходный результат. Перед тем, как положить стейк на сковородку, рекомендуется промокнуть его бумажной салфеткой.

Возьмите для жарки чугунную сковороду с толстым дном и хорошенько ее разогрейте. Она должна раскалиться, но не дымить. Это важно, чтобы быстро «запечатать» поверхность стейка и сохранить внутри сок.

Жарить стейк из свинины лучше всего в сковороде на оливковом или топленом сливочном масле. Оно меньше горит. Еще лучше смазывать не сковородку, а поверхность стейков с помощью кисточки.

Используйте специальные щипцы для переворачивания стейков, чтобы не повредить румяную корочку.

Обжаривайте стейк на сковороде на сильном огне примерно 4 минуты, а потом убавьте жар и подержите еще примерно 2 минуты, затем переворачивайте. Время обжаривания второй стороны зависит от желаемого типа прожарки. Мясо средней степени прожарки – 5-6 минут, полностью готовое мясо – well done – 8-10 минут. Свинину «с кровью» не готовят, это опасно, в мясе могут быть паразиты и микроорганизмы.

После того, как снимете мясо с огня, накройте его фольгой и дайте выстояться в теплом месте примерно 10 минут, чтобы оно дошло до готовности.

Как приготовить стейк из свинины в фольге в духовке

Запекать свинину в духовке даже проще, чем жарить стейк на сковороде. Можно использовать фольгу или пергаментную бумагу. Только не забудьте проделать отверстия в конверте, где завернуто мясо, иначе оно не зарумянится.

Духовку разогрейте до 200 ◦С. Застелите противень фольгой или пекарской бумагой.

Уложите куски мяса на противень и накройте их сверху бумагой  или фольгой. Проколите в нескольких местах получившийся конверт.

Через 40 минут откиньте фольгу и переверните стейки. Поставьте в духовку еще на 10 минут.

Сразу после этого достаньте мясо, накройте фольгой и оставьте в теплом месте еще на несколько минут, прежде чем подавать к столу.

Стейк из свинины на гриле

Стейк из свинины на гриле особенно хорош для летних пикников и барбекю. Так приятно заниматься приготовлением мяса на свежем воздухе. Поручите эту работу мужчинам.

  • Главное отличие – слегка смазываем маслом не решетку, а поверхность стейка, заранее замаринованного.
  • Жарим стейк из свинины на раскаленных углях примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
  • Складываем в миску, накрываем фольгой и даем постоять в тепле минут десять. Так мясо станет сочнее и мягче.
  • Не забудьте запечь на мангале свежие овощи – они будут прекрасным гарниром к готовому блюду. И приготовьте острый соус на основе томатной пасты или густого йогурта с травами и чесноком.

Что может быть лучше сочного мягкого стейка из свинины тающего во рту? Только стейк, приготовленный собственноручно, а как его готовить – на сковороде, в духовке или на гриле, выбирать вам.

Приятного аппетита!

Стейк из свинины на гриле — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

4 шт.1 ст. л.
0,5 ст. л.700 г
1,5 ч. л.0,5 ч. л.
Приправа для шашлыка
1 ст. л.2 шт.

Описание рецепта — Стейк из свинины на гриле:

Нежный, ароматный, сочный, пронизанный пикантным дымком свиной стейк на кости на углях станет украшением вашего пикника на природе или коронным блюдом праздничного стола.
Сочно, сытно, соблазнительно вкусно. Готовить мясо на решетке не так сложно как кажется, просто нужно знать несколько основных моментов. Первый это выбор мяса: стейк должен обязательно быть на кости, мясо должно быть молодое и свежее, так же оно должно постоять в маринаде пару часов. И еще не менее важной особенностью остается состояние углей: они должны быть равномерными, не полыхать огнем и хорошо держать жар. И тогда свинной стейк получится нежный с ароматным мясным соком, поджаристой аппетитной корочкой и мягкий внутри. Специально для вашего пикника этот невероятно вкусный и легкий рецепт приготовления стейка на кости. Слишком вкусный чтобы удержаться и не приготовить его. Готовьте с удовольствием.

Стейк из свинины на гриле: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

135

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления стейка на кости вам понадобиться: свиной стейк на кости, репчатый лук, яблочный уксус, лавровый лист, соль, перец, приправа для гриля и барбекю.

Шаг 2:

Для начала нужно лук репчатый очистить и нарезать кольцами.

Шаг 3:

К нарезанному луку нужно влить яблочный уксус. Можно так же использовать обычный столовый уксус.

Шаг 4:

Мясо нужно брать на кости, то есть антрекот или стейк, промойте его и обсушите, посолите с двух сторон.

Шаг 5:

Посоленные стейки нужно поперчить черным молотым перцнм с двух сторон и хорошо натереть их.

Шаг 6:

Лук нужно обмять руками чтобы он пустил сок, посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 7:

К маринованному луку добавить стейки.

Шаг 8:

Приправа для шашлыка
1 ст. л.

Всыпать столовую ложку приправы для гриля и барбекю, если такой нет используйте такие специи: сушенный чеснок и томаты, паприка красная, кориандр, розмарин, базилик, темьян, красный острый молотый перец.

Шаг 9:

Так же к замаринованному мясу нужно добавить лавровый лист и все тщательно руками вымешать, затянуть пищевой пленкой и дать постоять в холодильнике час-два.

Шаг 10:

Тем временем нужно распалить дрова и дать им прогореть до состояния углей. Равномерно их распределить по поверхности.

Шаг 11:

Мясо выложить на сетку для гриля и жарить на углях периодически переворачивая с помощью щипцов. Так же нужно следить чтобы на углях не разгорался огонь, иначе мясо будет гореть. Если появляется огонь его нужно совсем чуток брызнуть водой.

Шаг 12:

Всего на время приготовления мяса на гриле уйдет 40-50 минут. Когда из мяса будет выделяться прозрачный сок и корочка будет равномерно золотистая значит мясо готово.

Шаг 13:

Стейк на кости нужно подавать немедленно с томатным соусом, аджикой или кетчупом и обязательно со свежими овощами. Мясо выходит нежное и тает во рту. Приятного аппетита!

Стейки из свинины медленного копчения — Гриль с папой

Стейки из свинины медленного копчения — скрытое сокровище барбекю. Так что же они из себя представляют? Короче говоря, это кусок кости в свиной лопатке, приготовленный на медленном огне и законченный в соусе барбекю. Да, вы правильно прочитали. Это как свиной окурок твоего личного размера. И что самое приятное, это очень легко сделать.

Необходимые ингредиенты очень простые и легко доступны. Начнем со свиных стейков.Если в вашем местном продуктовом магазине нет таких готовых нарезок, не волнуйтесь. Возьмите свиную лопатку на кости, отнесите ее к мясному прилавку и попросите мясника разрезать ее для вас на стейки толщиной 1,5 дюйма. Он пропустит его через ленточную пилу, облегчая работу с костью и мясом.

Всего несколько простых ингредиентов

Принесите этих щенков домой, и пора приступать к работе. Я начинаю с нанесения тонкого слоя желтой горчицы. Не волнуйтесь, вы не сможете попробовать, когда закончите. Он служит связующим, чтобы натер прилипал к мясу.Возьмите свой любимый крем для барбекю и полейте свиные стейки с обеих сторон. Оставьте их на столешнице при комнатной температуре и разожгите курильщика.

Я приготовил их на Big Green Egg, но вы можете приготовить их на любом гриле или даже в духовке. Установите температуру 250 градусов, дождитесь, пока гриль нагреется, а затем поместите на него приправленные стейки из свинины. Убедитесь, что вы используете косвенную сторону. Вы же не хотите, чтобы мясо подгорело. Как только они появятся, оставьте их на 2–3 часа.

Через 2–3 часа они должны иметь красивый насыщенный цвет.Они еще не закончили, так что отложите вилку. Снимите их с гриля и выложите на сковороду из фольги. Добавьте куриный бульон, масло, мед, коричневый сахар и соус барбекю. Смешайте все вместе, плотно накройте сковороду фольгой и снова поставьте на решетку. Эта часть очень важна. Приготовление свиных стейков на сковороде сделает их очень нежными и вкусными. Поддерживайте температуру 250-275 градусов и готовьте, пока свинина не станет мягкой, примерно 2-3 часа.

Проверьте нежность, вставив вилку в почти готовый стейк из свинины и повернув его на месте.Мясо должно развалиться без всякого сопротивления. Если да, то готово, если нет — продолжайте готовить.

Когда они будут готовы, вытащите их из гриля, достаньте из кастрюли и залейте всем соком, который собрался на дне кастрюли из фольги. И наслаждаться!

Посмотрите полное видео от начала до конца на моей странице в Instagram. Версия для печати:

Стейки из свинины медленного копчения

Супер простые, нежные, вкусные стейки из свинины

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 6 часов

  • 3 1. Стейки из свинины толщиной 5 дюймов, вырезанные из свиной лопатки на кости
  • 3 столовые ложки желтой горчицы
  • 1/4 стакана BBQ Руб
  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 3 столовые ложки Коричневый сахар ИЛИ Сахар в сыром виде
  • 1/2 чашка соуса для барбекю
  • 3 столовые ложки меда или сиропа агавы
  • Нанесите тонкий слой желтой горчицы на каждый свиной стейк и приправьте обе стороны барбекю. готовить 2 часа

  • Снимите частично приготовленные свиные стейки с гриля и поместите их в форму с фольгой

  • Добавьте масло, мед, соус барбекю, сахар в форму с фольгой и смешайте со свиными стейками

  • Плотно накройте форму фольгой и снова поставьте на коптильню / гриль, готовьте при той же температуре, непрямой нагрев

  • Готовьте еще 2–3 часа, пока свинина не станет мягкой на вилке

  • Удалить со сковороды залейте соком из сковороды и наслаждайтесь!

Этот рецепт был предоставлен вам Национальным советом по свинине

Другие вкусные рецепты можно найти на странице «Рецепты».

Свиные отбивные на гриле с чесночным маслом • Heartbeet Kitchen

Эти жареные свиные отбивные на костях совершенно нежные и сочные, сбрызнутые восхитительным чесночным маслом! В этом рецепте используются толстые свиные отбивные, поскольку их толщина делает их более мягкими и менее склонными к высыханию. Легкий сухой рассол с солью и перцем делает их сезонными и сохраняет влажность во время приготовления на гриле. Вы приготовите свиные отбивные до 145 градусов по Фаренгейту, прежде чем дать им отдохнуть несколько минут на огне, чтобы сок полностью распространился.

Этот пост спонсируется Twin Eagles Grills, годичным партнером Heartbeet Kitchen. У нас есть 36-дюймовая гриль-вершина с инфракрасным грилем на переносной подставке. Их тщательно спроектированные грили так же красивы, как и высокопроизводительны.

Отметьте это как лето. Я изменил свое мнение о свиных отбивных на гриле! Как я обнаружил, всего несколько простых приемов, которые позволяют без лишних хлопот получить сочную, нежную свинину.

Плюс золотое карамелизированное чесночное масло, которое готовится на гриле рядом со свиными отбивными! Который затем поливают ими, пока они отдыхают, придавая им такой великолепный аромат.

Вам не понадобится ночной маринад, жидкий рассол или необычные ингредиенты. Все дело в выборе правильного куска свинины, легком натирании (который действует как рассол) и использовании гриля в ваших интересах.

Что лучше для жарки, толстые или обычные свиные отбивные?

Я тестировал на гриле как толстые, так и обычные свиные отбивные, и толстые отбивные оказались явным победителем. Когда вы видите толстые отбивные в ящике для мяса, примерно 1,5 дюйма в высоту, вы подумаете, что они выглядят слишком толстыми.Но толщина идеально подходит для гриля, потому что они готовятся в более щадящем темпе, в то время как обычные свиные отбивные готовятся невероятно быстро, и их очень легко пережарить на гриле, что делает их необратимо сухими и жесткими.

Использование сухого рассола для приготовления сочных свиных отбивных на гриле:

Поскольку свиные отбивные довольно нежирные, рассол помогает сделать мясо более мягким и равномерным. Чтобы упростить задачу, я использую сухой рассол, а не жидкий рассол (который может быть грязным).

Мой сухой рассол — это просто соль и перец, равномерно втирать в свиные отбивные с обеих сторон! После приправы свиные отбивные отправляются в холодильник без крышки на 2–24 часа.Здесь происходит волшебство выращивания .

Соль вытягивает мясные соки посредством осмоса, который затем растворяет соль, превращаясь в «натуральный» рассол, даже если в него не добавляется никакая жидкость. Этот рассол реабсорбируется в мясе, расщепляя крепкие мышечные белки, чтобы добиться идеального качества свиной отбивной.

Как приготовить свиные отбивные на газовом гриле:

Для получения потрясающих результатов вы будете использовать как непрямой, так и прямой нагрев для жарки свиных отбивных на костях на газовом гриле.С моим 36-дюймовым грилем Twin Eagles разделители зон позволяют очень легко регулировать различные температуры на гриле для таких случаев.

  1. Вы разогреете одну сторону гриля до средне-сильной с закрытой крышкой, чтобы температура гриля оставалась стабильной на уровне 375-400 градусов по Фаренгейту.
  2. Вы сделаете 1-е блюдо из свиных отбивных. , по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне. Затем переместите их к одной стороне гриля, где конфорка выключена. Закройте крышку и готовьте 15-20 минут на непрямом огне, пока температура свиных отбивных не станет около 120 градусов по Фаренгейту.
  3. Завершите свиные отбивные с помощью последнего прожарки с обеих сторон на среднем огне, пока температура свиных отбивных не достигнет 145 градусов по Фаренгейту. Шестигранные решетки на грилях Twin Eagles обеспечивают максимальный контакт пищи с поверхностью для лучший шептал! На этот раз вы также можете приготовить восхитительное чесночное масло в чугунной сковороде рядом со свиными отбивными.
  4. Наконец, снимите их с гриля и дайте постоять 5 минут, чтобы сок распространился повсюду.

Как долго готовить свиные отбивные на кости:

Время приготовления свиных отбивных на кости зависит от их толщины, поэтому лучше оценивать по температуре, чем по времени.При тестировании этого рецепта я использовал толстые свиные отбивные, которые были толщиной около 1 1/2 дюйма, и потребовалось около 15 минут на косвенном нагреве, чтобы они достигли 120 градусов по Фаренгейту, и затем я закончил с жареным блюдом на среднем огне. , еще 5 минут всего.

При какой безопасной температуре готовить свинину?

Свинина сегодня очень нежирная, поэтому важно не переваривать и соблюдать рекомендованную температуру приготовления. Безопасная внутренняя температура приготовления свинины для свежих нарезок составляет 145 ° F. Очень важно использовать цифровой термометр для измерения температуры и предотвращения переваривания.

Свежие мясные сорта мяса, такие как свиные отбивные, жаркое из свинины, свиная корейка и вырезка, должны иметь температуру 145 ° F, чтобы обеспечить максимальное количество вкуса. После пятиминутного перерыва соки перераспределятся, а температура повысится до 150–155 ° F, в результате получатся бледно-розовые и сочные сочные отбивные.

Еще рецепты гриля:

Свиные отбивные на гриле с чесночным маслом

Эти жареные свиные отбивные на костях невероятно нежные и сочные, они украшены восхитительным чесночным маслом, которое вы тоже готовите на гриле! Для достижения наилучшего результата используйте толстые свиные отбивные, так как они более щадящие и не высыхают.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Время отдыха: 2 часа

Выход: 4 порции

.
  • 3 чайные ложки кошерной соли, разделенные
  • 1/2 чайной ложки свежего измельченного черного перца, разделенного на части
  • 2 толстых нарезки, кость в свиных отбивных, толщиной около 1 1/2 дюйма (весом около 9-10 унций)
  • 2 столовые ложки сливочное масло
  • 2 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками
  • свежая петрушка, измельченная
  • Промокните свиные отбивные бумажным полотенцем. Вотрите по 1 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/4 чайной ложки измельченного черного перца в каждую свиную отбивную, нанося приправу на обе стороны. Выложите свиные отбивные на решетку внутри противня и поставьте в холодильник на 2–24 часа.

  • Когда все будет готово, разогрейте одну сторону гриля до средне-высокой с закрытой крышкой, чтобы температура гриля оставалась стабильной на уровне 375-400 градусов F.

  • Вы сделаете это. 1-е обжаривание свиных отбивных по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне.Затем переместите их к одной стороне решетки, где конфорка выключена. Закройте крышку и готовьте в течение 15-20 минут с непрямым нагревом, пока температура свиных отбивных не станет около 120 градусов по Фаренгейту с помощью цифрового термометра для мяса.

  • Закончите свиные отбивные с помощью последнего прожарки с обеих сторон на среднем огне, пока температура свиных отбивных не достигнет 145 градусов по Фаренгейту, используя цифровой термометр для мяса. НЕ ПЕРЕЖАРЫВАЙТЕ, ИЛИ СВИНИНКИ МОГУТ БЫТЬ СУХИМИ. Снимите их с гриля и дайте постоять 5 минут, чтобы сок распространился повсюду.

  • Пока свиные отбивные отдыхают, поставьте чугунную сковороду на гриль на среднем огне. Добавьте сливочное масло и дайте ему растаять, затем добавьте чеснок и горсть измельченной петрушки. Обжарить несколько минут, пока не станет ароматным. (Вы также можете сделать это, пока свиные отбивные обжариваются.) Полейте чесночным маслом отдохнувшие свиные отбивные и наслаждайтесь!

Стейки из свинины St. Louis — Патио Daddio BBQ


Так как я частично вырос в Колумбии, штат Миссури, я подумал, что пора мне попробовать один из лучших местных продуктов на гриле — стейки из свинины.Стейки из свинины Сент-Луис — это «стейки», которые нарезают из свиного окорока. Обычно их обжигают на горячем угле, а затем тушат в смеси пива и соуса для барбекю. Как вы можете ошибиться с этим?

Это действительно просто, но результаты впечатляют. Я использую простую приправу «Далмация» (соль и перец) с небольшим количеством чеснока. Я призываю тех из вас, кто является мастерами барбекю, не поддаваться желанию чрезмерно усложнять вещи, добавляя кучу дополнительных ингредиентов.

Вам нужны стейки толщиной не менее дюйма, но я предпочитаю 1 1/4 дюйма.Если вы не можете найти их в футляре в местном магазине (обычно они маркируются как «стейки с лезвиями»), просто попросите мясника вырезать немного из свиной окурки.

Хорошо, давайте устроим это шоу в дороге.

Состав
4 больших стейка из свинины толщиной 1 1/4 дюйма
3 столовые ложки кошерной соли
1 1/2 столовой ложки свежего молотого черного перца
2 чайные ложки гранулированного чеснока (не «порошкообразного»)
16 унций пива (я использовал Bud Light)
18 унций Твой любимый соус для барбекю (я использовала KC Masterpiece Sweet & Tangy)

Примечание: Вам также понадобятся две одноразовые алюминиевые сковороды размером 9 × 13.

Метод
Смешайте соль, перец и чеснок в небольшой миске и хорошо перемешайте.

Обильно приправьте обе стороны каждого стейка приправами, затем поместите их в пакеты с застежкой-молнией и поставьте в холодильник как минимум на три часа или на ночь.

Включите гриль и приготовьтесь к приготовлению на сильном огне (450-500º). Обжарьте стейки с каждой стороны.

Пока стейки поджариваются, смешайте пиво и соус для барбекю в большой миске и взбейте.

Выложите стейки одним слоем в одноразовые алюминиевые противни и залейте их пивной смесью, наливая половину смеси пива и соуса барбекю в каждую сковороду.

Плотно накройте сковороды фольгой.

Отодвиньте угли в сторону от гриля для непрямого приготовления. Поставьте сковороды на сторону гриля, противоположную углям, и готовьте в непрямом режиме в течение 90 минут.

Примечание: Добавьте древесный уголь по мере необходимости, чтобы поддерживать температуру около 350º в остальное время приготовления.

Достаньте стейки из кастрюль и быстро обжарьте их на прямом огне (около 2 минут на каждую сторону). Переложите на блюдо и дайте постоять около пяти минут.

Подавайте и наслаждайтесь!

На 6 порций

Этикетки: свинина, рецепт

Обжаренные стейки из свиной корейки на идеальной сковороде

Размещено: · Обновлено: автор Tonje

Этот рецепт стейка из свиной корейки простой, вкусный и невероятно адаптируемый.Стейки из свиной корейки так легко приготовить, чтобы быстро перекусить в будние дни, и в этом рецепте я покажу вам, как приготовить их до совершенства — каждый раз — менее чем за 15 минут.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Подробнее об этом читайте в политике конфиденциальности.

Как правильно приготовить стейки из свиной корейки на сковороде

Начните с приправы стейков из свиной корейки. Вы хотите использовать большое количество черного перца и соли, немного посыпав сушеным шалфеем.Не стесняйтесь приправы. Перед тем, как продолжить, не забудьте приправить стейки с обеих сторон.

Растопите столовую ложку на сковороде на среднем или сильном огне. Я люблю ждать, пока масло не начнет вариться и пузыриться. Это гарантирует, что сковорода будет горячей. Этот рецепт стейка из свиной корейки требует сливочного масла, а не кулинарного спрея или масла. Приготовление стейков на сливочном масле придает им такой аромат, и я считаю, что этот метод делает действительно сочными стейками.

Когда сковорода горячая и масло растоплено и готовится, пора добавлять стейки.Вы можете готовить 1 или 2 блюда за раз, но не переполняйте сковороду. Оставьте готовиться, пока нижняя сторона не начнет подрумяниваться, затем переверните их и готовьте с другой стороны. Это составляет 4-5 минут для приготовления с каждой стороны.

Мои лучшие советы по приготовлению идеальных стейков из свиной корейки

  • Переверните их только один раз; когда на нижней стороне появилось потемнение.
  • Не надавливайте на стейки лопаткой. Это позволит удалить все соки и высушить стейки.
  • Тщательно приправьте, прежде чем добавлять в сковороду стейки из свиной корейки.
  • Не перегружайте сковороду. Убедитесь, что каждому стейку достаточно места, чтобы дышать.
  • Обязательно используйте достаточно масла. Не заменяйте масло или кулинарный спрей.
  • Стейки прожарились, когда сок стал прозрачным, а не красным. Стейки из свиной корейки можно приготовить от средней до прожарки (слегка розовое мясо) или хорошо прожаренной (полностью белое мясо). Чем более прожарено мясо, тем более твердым и жестким будет его мясо.
  • Если вам нужно приготовить много стейков несколькими партиями, вы можете добавить немного масла поверх готовых стейков, пока они отдыхают, чтобы стейки не высохли.

Что подавать со стейками из свиной корейки

Это блюдо — все о гарнирах. Мне нравится подавать их с брюссельской капустой или зеленой фасолью, часто с картофельными дольками. Я также очень люблю подавать стейки из свиной корейки с сытным салатом из капусты, салатом кускус, салатом из греческой пасты или любыми другими салатами.

В качестве соуса хорошо подходит традиционный британский соус. Соус из перца также является фаворитом.

Можно ли разогреть стейки из свиной корейки?

Остатки стейков из свиной корейки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в микроволновой печи, пока смесь не станет горячей. Разогретая свинина безопасна для употребления, только если она достигла внутренней температуры 75 ° C или 165 ° F. Вы также можете заморозить остатки на срок до 3 месяцев. Имейте в виду, что повторный нагрев стейков из свинины приведет к более сухим и жестким стейкам по сравнению с их приготовлением в первый раз.Никогда не разогревайте свинину более одного раза.

Еще рецепты свинины:

Стейки из свиной корейки, обжаренные на сковороде

Этот стейк из свиной корейки рецепт простой, вкусный и невероятно гибкий. Стейки из свиной корейки так легко приготовить, чтобы быстро перекусить в будние дни, и в этом рецепте я покажу вам, как приготовить их до совершенства — каждый раз — менее чем за 15 минут.

Время приготовления 1 мин.

Время приготовления 10 мин.

Ужин, основное блюдо

Международная кухня

Порции 4 стейка

Калорийность 210 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Начните с приправы стейков из свиной корейки.Вы хотите использовать большое количество черного перца и соли, немного посыпав сушеным шалфеем. Не стесняйтесь приправы. Перед тем, как продолжить, не забудьте приправить стейки с обеих сторон.

  • Растопите столовую ложку сливочного масла на сковороде на среднем или сильном огне. Я люблю ждать, пока масло не начнет вариться и пузыриться. Это гарантирует, что сковорода будет горячей. Этот рецепт стейка из свиной корейки требует сливочного масла, а не кулинарного спрея или масла. Приготовление стейков на сливочном масле придает им такой аромат, и я считаю, что с помощью этого метода получаются сочные стейки.

  • Когда сковорода станет горячей, а масло растоплено и готовится, пора добавлять стейки. Вы можете приготовить 1 или 2 блюда за раз, но убедитесь, что вы не переполнили сковороду. Оставьте готовиться, пока нижняя сторона не начнет подрумяниваться, затем переверните их и готовьте с другой стороны. Это составляет 4-5 минут для приготовления с каждой стороны.

Примечания

* Обратите внимание, что количество калорий может отличаться, если вы используете стейки из свиной корейки с высоким содержанием жира.Большинство стейков из свиной корейки содержат от 180 до 280 калорий на стейк.

Мои лучшие советы по приготовлению идеальных стейков из свиной корейки

  • Переверните их только один раз; когда на нижней стороне появилось потемнение.
  • Не надавливайте на стейки лопаткой. Это позволит удалить все соки и высушить стейки.
  • Тщательно приправьте, прежде чем добавлять в сковороду стейки из свиной корейки.
  • Не переполняйте кастрюлю. Убедитесь, что каждому стейку достаточно места, чтобы дышать.
  • Обязательно используйте достаточно масла.Не заменяйте масло или кулинарный спрей.
  • Стейки прожарились, когда сок стал прозрачным, а не красным. Стейки из свиной корейки можно приготовить от средней до прожарки (слегка розовое мясо) или хорошо прожаренной (полностью белое мясо). Чем более прожарено мясо, тем более твердым и жестким будет его мясо.
  • Если вам нужно приготовить много стейков несколькими партиями, вы можете добавить немного масла поверх готовых стейков, пока они отдыхают, чтобы стейки не высохли.

Можно ли разогреть стейки из свиной корейки?

Оставшиеся стейки из свиной корейки можно хранить в холодильнике до 3 дней.Разогрейте в микроволновой печи, пока смесь не станет горячей. Разогретая свинина безопасна для употребления, только если она достигла внутренней температуры 75 ° C или 165 ° F. Вы также можете заморозить остатки на срок до 3 месяцев. Имейте в виду, что повторный нагрев стейков из свинины приведет к более сухим и жестким стейкам по сравнению с их приготовлением в первый раз. Никогда не разогревайте свинину более одного раза.

Nutrition

Калорийность: 210 ккал Углеводы: 1 г Белки: 29 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 90 мг Натрий: 68 мг Калий: 500 мг Сахар: 1 г Кальций: 14 мг Железо: 1 мг

212 калорий — может быть больше, если в стейках из свиной корейки больше жира

соль, перец, шалфей

Рецепт стейка из чугуна для приготовления свинины

Вам понравится в любое время подать семье и друзьям этот обжаренный в чугунной сковороде свиной стейк со сливочно-чесночным соусом из трав на ужин.Попробуйте этот быстрый и простой рецепт стейка из свинины на своей любимой чугунной сковороде.

Чугунный стейк из свинины Рецепт Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1-2 8 унций свинины / говяжьего стейка
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки перца
  • 1 чайная ложка приправы для стейка виски
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 веточка тимьяна или розмарина
  • ½ лука, мелко нарезанного кубиками

Рецепт: POWDERHOOK

Инструкции по приготовлению рецепта портвейна:

1. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в чугунную сковороду (ссылка) на среднем или сильном огне.

2. Приправьте обе стороны стейка солью, перцем и приправой для стейка виски.

СОВЕТ: Вдавите приправу в мясо, чтобы она лучше прилипала к мясу.

3. Когда масло начнет мерцать, добавьте стейк и готовьте 5 минут.

СОВЕТ: Старайтесь не двигать и не трогать стейк во время приготовления. Оставаясь на одном месте, образует красивую корочку.

4. Переверните стейк, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего. Варить еще 5 минут.

СОВЕТ: Чем толще стейк, тем дольше вы готовите и тем ниже желаемый уровень конфорки. Для тонких стейков будет наоборот: высокая температура и короткое время приготовления. Стейк по этому рецепту был толщиной около 1 дюйма.

5. Снимите крышку и добавьте масло и чеснок.

6. По мере таяния масла «полируйте» стейк ложкой сливочного масла.Это поможет приготовить верхнюю часть стейка и сохранить его сочным. 1 минута.

7. Добавьте веточку тимьяна или розмарина в верхнюю часть стейка и добавьте сливочное масло к травам, чтобы усилить аромат. 1 минута.

8. Снимите стейк и добавьте нарезанный кубиками лук. Обжарить около 3 минут, пока они не станут мягкими.

9. Разломайте дольки чеснока до размера кусочков лука.

10. Добавьте сливки и доведите их до кипения.

11. Снова добавьте стейк и готовьте, пока сливки не уменьшатся вдвое. Примерно 3 минуты.

12. Снимите стейк и выложите на тарелку.

13. Выложите готовый соус поверх стейка и наслаждайтесь!

Совет: Посмотрите это видео , как наша команда готовит аппетитный рецепт стейка из свинины

Лучший рецепт свиных отбивных на гриле · Типичная мама

Это лучшие свиные отбивные на гриле с сухим натиранием, которые заставят вас хотеть секунды! Бросьте их на гриль для копчения или барбекю на углях и попробуйте.

Если в жаркую погоду хочется готовить на гриле, пора узнать все о том, как приготовить лучшие свиные отбивные на гриле! Независимо от того, что вы думаете, что знаете, не все рецепты нарезки свинины и свиные отбивные не одинаковы. Эти простые советы обязательно помогут вам заслужить звание мастера гриля!

Свинина на гриле популярна, потому что ее не сложно приготовить на гриле. При условии, что вы обращаете внимание на то, как долго вы готовите на гриле каждую минуту с каждой стороны, и на общую внутреннюю температуру каждого продукта.

Это два важнейших фактора, о которых вам нужно знать!

  • Как только вы достанете эти два продукта, вы сможете готовить аппетитные свиные отбивные на костях или без костей

Как долго вы готовите свиные отбивные на гриле?

При приготовлении свинины на гриле не всегда бывает так просто, как установить время приготовления. Некоторые свиные куски корейки могут быть толщиной в дюйм, а другие — не такой большой. Их тоже нужно разморозить.Если нет, следуйте инструкциям по приготовлению замороженных свиных отбивных.

Самый простой способ узнать, готова ли свинина готовиться, — это приготовить ее на среднем или сильном огне и проверить внутреннюю температуру, прежде чем снимать ее с гриля.

При какой температуре нужно готовить свинину?

Чтобы свинина считалась готовой и готовой к снятию с гриля, она должна иметь внутреннюю температуру 145 градусов. Вам нужно будет использовать термометр для мяса, чтобы убедиться, что это правильная температура, и обязательно проверять ее в центре свинины, вдали от костей.

Если у мяса правильная внутренняя температура, вы можете снять его с гриля и дать ему постоять 3 минуты перед подачей на стол.

Свиные отбивные лучше жарить на гриле или на гриле?

Это то, что делает свинину таким отличным мясом для приготовления. На самом деле вам не нужно беспокоиться о методе приготовления, потому что все получается и имеет прекрасный вкус. Вы можете добавить свиные отбивные в сковороду для гриля или гриль и без проблем готовить на среднем огне.

Будьте терпеливы, когда готовите свинину на гриле, потому что есть люди, которые разогреют ее на сильном огне, и это не всегда лучшее решение.

  • Это может привести к неравномерному или слишком быстрому приготовлению и действительно испортить общий результат свинины. Держать его на среднем огне и проверять внутреннюю температуру — твердый и надежный план.

Какими способами можно замариновать свинину?

Все зависит от того, что вам нравится! Некоторым людям нравится, чтобы их свинина имела немного солоноватый привкус, поэтому они используют соевый соус в качестве маринада, потому что он может помочь немного разложить ее и, возможно, даже сделать ее более нежной.

Использование соевого соуса в качестве маринада также является хорошей идеей, если вы думаете о том, чтобы нарезать свинину очень тонкими ломтиками и использовать ее в качестве жаркого. Если соединить это приготовленное мясо с овощами и рисом на пару, получится потрясающая еда!

Если вам нужно немного тепла для свиных отбивных, возьмите большую миску, добавьте немного оливкового масла и хлопьев красного перца и перемешайте.

  • Затем возьмите свиные куски и аккуратно покройте их, чтобы они на некоторое время замариновались.Однако будьте готовы — если вы используете достаточно хлопьев красного перца, вы действительно получите довольно пряный вкус!
  • Мы любим этот сухой стейк, который отлично подходит для любого мяса.
Как вы храните оставшиеся свиные отбивные на гриле?

После того, как вы приготовили свинину на гриле, вы можете легко хранить ее в холодильнике, чтобы использовать для следующего приема пищи. Просто разогреть его как есть и съесть позже — это простое решение, если вы разогреваете его медленно и медленно.

Только не ставьте его быстро в микроволновую печь, он годится несколько дней после того, как вы впервые приготовили его на гриле.

  • Еще один способ сохранить и использовать позже — это измельчить кости в свиных отбивных и приготовить тако. Добавляйте нарезанные кубиками кусочки в салаты или даже в домашние супы.

Если вы обнаружите, что не можете съесть все это через несколько дней после приготовления, просто положите его в безопасный для морозильной камеры пакет и положите в морозильную камеру. Вы просто приготовили легкую еду на некоторое время в будущем!

Есть скороварка? Попробуйте наш рецепт свиных отбивных Instant Pot. Хотите использовать коптильню и гриль?

У вас есть другие советы по приготовлению лучших свиных отбивных на гриле?

Лучшие свиные отбивные на гриле

Это лучшие свиные отбивные на гриле с сухим натиранием, которые заставят вас хотеть секунды! Бросьте их на гриль для копчения или барбекю на углях и попробуйте.

Входное блюдо, Основное блюдо по ключевым словам барбекю, натертый на гриле, на гриле, свиные отбивные
  • Смешать сухие приправы, сбрызнуть свиные отбивные оливковым маслом и натереть с обеих сторон.

  • Разотрите сухую приправу с обеих сторон и поместите свиные отбивные в пластиковый пакет размером галлон. Тюлень.

  • Дайте постоять на столе, пока готовите гриль, или поместите в холодильник на несколько часов / на ночь.

  • Нагрейте гриль примерно до 500 градусов, растирая масло перед тем, как положить мясо на него.

  • Достаньте свиные отбивные из пакета и поставьте на гриль с прямым нагревом на 2 минуты с каждой стороны. Затем переместите свиные отбивные на непрямой огонь на гриле и продолжайте готовить 15-20 минут или до внутренней температуры. составляет 145 градусов.

  • Удалите отбивные и заверните в фольгу, дайте постоять 10 минут, чтобы сок оставался внутри.

Пищевая ценность

Лучшие свиные отбивные на гриле

Количество на порцию (3 унции)

калорий 240 Калорий в составе жира 108

% дневная норма *

Жиры 12 г 18%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 90 мг 30%

Натрий 462 мг

20%

Углеводы 2 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 29 г 58%

Витамин A 1285IU 26%

Кальций 18 мг 2%

Железо 1. 5 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Свиные отбивные на гриле — Slender Kitchen

Свиные отбивные на гриле в маринаде из чеснока и тимьяна легко приготовить, и каждый раз они получаются нежными и сочными. Перейти к рецепту

302 КАЛОРИЯ 2 г УГЛЕВОДОВ 13 г ЖИРОВ 39 г БЕЛКА

Рецепт свиных отбивных на гриле

Свиные отбивные на гриле наполнены ароматом, прекрасно приготовлены и сделают легкую еду на любой вечер.Они идеально подходят для теплой ночи или барбекю с брокколи и кукурузой на гриле.

Эта нарезанная на гриле свинина замаринована в сочетании оливкового масла, соевого соуса, чеснока и тимьяна, что придает вкус и смягчает мясо. Их можно приготовить из свинины на костях или без костей, и они всегда очень популярны на барбекю.

В последнее время, по мере того, как становится жарко, мы все больше времени проводим на гриле и на свежем воздухе. Обычно я готовлю на гриле курицу или лосось, но в последнее время я готовлю свинину и получаю восхитительные результаты. Свинина не только доступна по цене, но и при приготовлении на гриле часто остается незамеченным белком. И этого точно не должно быть. Его легко приготовить, он очень вкусный и при правильном приготовлении получается сочным и вкусным.

Еще одна замечательная особенность этого рецепта заключается в том, что как только вы научитесь правильно готовить свинину на гриле, вы сможете переключать вкус на все виды вкусов и маринадов. Используйте цитрусовые, разные травы, специи и смеси приправ, чтобы создать самые разные вкусы, например, эти свиные отбивные на гриле на юго-западе.

Как долго вы готовите свиные отбивные на гриле?

Свиные отбивные с косточкой обычно готовятся на гриле около 14-18 минут, в зависимости от толщины. Запустите их на сильном огне, чтобы получить хороший обугленный снаружи и отметины от гриля. Затем доведите до готовности на среднем огне до 145 градусов. Свинина без костей готовится намного быстрее, и в зависимости от толщины на каждую сторону может потребоваться всего 3-4 минуты.

Поскольку время приготовления может варьироваться, всегда лучше проверять свинину с помощью термометра и снимать его, когда температура достигает 145 градусов.Затем дайте ему постоять не менее 5 минут перед подачей на стол.

Свиные отбивные с костями и свиные отбивные без костей

Когда дело доходит до свинины в продуктовом магазине, есть много вариантов, и может быть трудно понять, что выбрать при приготовлении на гриле. Как правило, вам следует выбрать ребрышки с косточкой, которые считаются самым вкусным и нежным вариантом. Кость придает мясу особый аромат. Вы также можете купить отбивную из корейки с костью (немного похожа на Т-образную кость), но этот отруб труднее приготовить правильно, поскольку на нем есть два разных типа мяса.

Для приготовления без костей можно использовать отбивную из свиной корейки или свиные отбивные с вырезкой в ​​центре. Только будьте осторожны, чтобы не пережарить свиные отбивные без кости, так как они готовятся очень быстро.

Идеи и советы по рецептам

Есть много разных способов использовать этот базовый рецепт для создания различных рецептов свиных отбивных на гриле. Вот несколько фаворитов:

  • Добавьте специи в свинину после того, как она мариновалась. Подумайте о том, чтобы быстро натереть сладким и острым коричневым сахаром, перцем, чесночным порошком, луковым порошком и небольшим количеством порошка чили или кайенского перца.Купленные в магазине специи также подойдут как смесь приправ Cajun или Montreal. Только будьте осторожны с содержанием соли, так как соевый соус в маринаде добавляет соли свинине.
  • Попробуйте использовать в маринаде разные травы — розмарин, тимьян, базилик, майоран или смесь различных сушеных трав. Также можно использовать свежую зелень.
  • Вместо соевого соуса используйте кокосовые аминокислоты для безглютенового и дружественного Whole30 варианта. Это также снизит уровень натрия, поскольку амины кокоса содержат меньше натрия, чем соевый соус.
  • Если вам нравятся более сладкие свиные отбивные, можно добавить в маринад немного меда или кленового сиропа.
  • Этот маринад помогает сделать свинину нежной и придать ей аромат. Вы всегда можете добавить соус барбекю или другой соус до или после приготовления на гриле.
  • Добавьте в маринад цедру цитрусовых, чтобы придать свинине привкус лимона, лайма или апельсина.

Что подавать со свиными отбивными на гриле?

Существует так много вариантов подачи свинины на гриле, но обычно я предпочитаю большие салаты или другие блюда, приготовленные на гриле, поэтому я не провожу время на кухне.Вот несколько фаворитов:

До какой температуры нужно жарить свинину?

Свинина должна быть приготовлена ​​при внутренней температуре 145 градусов, чтобы гарантировать, что она будет прожарена и безопасна для употребления. В результате получается нежная и сочная свиная отбивная, но не сухая. Поскольку свиные отбивные могут различаться по толщине, а грили — незначительно в зависимости от температуры, всегда лучше проверять температуру с помощью термометра, чтобы гарантировать правильное приготовление.

Всегда дайте свиным отбивным постоять не менее 5 минут перед тем, как нарезать и подавать на стол.Это позволяет соку перераспределиться в свинине.

Нужно ли рассолить свиные отбивные перед приготовлением на гриле?

Существует множество рецептов, в которых перед приготовлением на гриле нужно добавлять в соленые свиные отбивные, чтобы они были нежными. Хотя рассол работает, я считаю, что в этом нет необходимости, особенно для маленьких свиных отбивных или свиных отбивных без костей.

Интересно насчет рассола? Рассол добавляет свинине влагу и равномерно приправляет ее.Это может быть полезным способом увлажнить нежирные куски мяса. Если вы хотите рассолить свиные отбивные, просто замочите их в холодной воде, приправленной кошерной солью и любой другой приправой, которая вам нравится — лавровый лист, ароматические вещества, цитрусовые, перец горошком и т. Д. Свинину нужно рассолить не более 30 минут. более двух часов, так как это изменит текстуру свинины, если она будет рассолена дольше.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.