Баклажаны в томате на зиму рецепты приготовления без стерилизации без масла: Баклажаны в томатном соке на зиму рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Консервирование баклажан на зиму без стерилизации

Консервирование баклажан на зиму без стерилизации

Очень вкусные баклажаны на зиму: рецепты

— баклажанчики – 2,6 кг
— черный молотый перчик, семена горчицы – по чайной ложке
— красная острая перчина, морковка – по 2 штучки
— головка чеснока

— масло растительное – 320 мл
— водичка – 500 г
— сахарок – 110 г
— соль – пара столовых ложек
— кислота уксусная – 100 г

Вымойте синенькие, покрошите крупными кубиками, как следует посолите, после размешивания оставьте на часик. Водичку для маринада вскипятите, опустите специи. В маринад опустите отжатые синенькие, тертую крупными полосками морковку. Протушите при периодическом размешивании, оставьте на 20 минут. В самом конце бросьте измельченный чеснок, семена горчицы, рубленый горький перец. Хорошенько размешайте, соедините с душистым перцем и лавровым листом. Уложите в стерилизованные емкости, закрутите, уберите под «шубу».

Салат из баклажан на зиму очень вкусный

— сахарный песок – 210 г
— водичка – 110 мл
— морковка, лучок – по 4 штуки
— красная острая перчина
— красная перчина болгарская – 5 шт.
— синенькие – 7 шт.
— чесночный зубок – 5 штучек
— помидоры – 7 штук
— жидкий мед – столовая ложка
— половина пучка базилика
— пучок свежей кинзы
— соль – 1,5 столовых ложки
— уксус – четыре ложки (столовых)
— алыча – 245 г

Почистите овощи, вымойте. Нашинкуйте лучок кубиком одинакового размера. Потрите морковь, обжарьте лук в глубоком сотейнике на подсолнечном маслице. Влейте мед, размешайте до его полного растворения. Лук должен закарамелизироваться. Добавьте морковку, обжаривайте 10 минут. Покрошите синенькие крупным кубиком, поджарьте, чтобы масса стала однородной. Сладкий перчик порежьте кубиком, опустите на несколько минут в воду, дайте постоять минут 5. Алычу выложите в кастрюльку, залейте водой, прокипятите 7 минут.

Слейте жидкость, перетрите алычу через сито, чтобы сделать пюре. Очищенные помидорки перекрутите либо потрите. Можно также покрошить маленькими дольками. Перебейте в блендере, прокипятите, влейте пюре из алычи. Бланшируйте перчины, выложите в соус, прокипятите. Добавьте обжаренные синенькие. Соедините с поджаркой из лука и морковки. Выдавите через пресс чесночок, отправьте в сотейник с овощами. Всыпьте соль, чили, сахарный песок, тщательно размешайте, потушите примерно 20 минуток. Разлейте икру и закатайте.

Икра из баклажан на зиму очень вкусный рецепт.

— томаты – 0,5 кг
— головка чесночка
— пучок зеленушки
— соль – 5,5 ст. ложек
— сахарный песок – столовая ложка
— килограмм болгарского перца
— масло подсолнечника – 145 г
— синенькие – 1,6 кг
— головка лука – 2 шт.

Блюдо лучше готовить в казане – оно точно не пригорит. Промойте все овощи, покрошите лучок, до прозрачности обжарьте на масле подсолнечника. Бросьте порезанные перчины, обжаривайте 10 минут.

Соедините с почищенными и порезанными баклажанами, поджарьте до получения мягкости. Добавьте помидорки, смешайте со столовой ложкой соли, размешайте, попробуйте на вкус, поперчите, дайте покипеть минут 10. Соедините с нарезанным чесноком и зеленью. Размешайте, оставьте для кипения на 10 минут. Чистые емкости обдайте кипятком, сполосните уксусной кислотой, прокипятите 10 мин. После добавление нарезанного чеснока и зелени помешайте, прокипятите пять минуток. Выложите икру, тут же закатайте.

Очень вкусная заготовка из баклажан на зиму.

— специи
— маслице на растительной основе
— синенькие – 4 шт.

— зубчик чесночка – пара штук
— большая луковка
— сладкая перчина – пара штук
— томаты – 5 шт.

Перчины с баклажанами по отдельности запеките в духовке, срежьте кожуру, вычистите семечки. Баклажаны положите под пресс, чтобы ушла вся горечь и ушла лишняя жидкость. Меленько покрошите лук. Перец с баклажанами порубите большим ножом. Помидоры потрите на терке. Смешайте подготовленные овощи, добавьте измельченный чесночок, приправы, лук, тщательно вымешайте. Влейте маслице подсолнечника. Взбейте миксером либо просто хорошенько вымешайте. По желанию обжарьте икру.

Консервирование баклажан на зиму — очень вкусные

.

— зубец чесночка – 3 шт.
— морковь
— сладкая перчина – 1 кг
— синенькие – 4 кг
— лук – 520 г
— пучок зелени
— уксус – 110 мл
— соль – пара столовых ложек
— сахарный песок – столовая ложка

Подготовьте предварительно синенькие. Обрежьте у них хвостики, помойте, наколите с двух сторон. Проварите минуток 10 в присоленной воде. Точное время будет зависеть от размера плодов. Отваренные плоды установите под гнет, дайте постоять около 40 минут, чтобы вышла вся жидкость. Остальные овощи также подготовьте. Перец порежьте кубиком, измельчите лук, натрите морковочку. Меленько покрошите чесночок. Используйте его ровно столько, чтобы придать блюду не остроту, а аромат.

Смешайте все овощи, посолите, посыпьте сахарком, влейте растительное масло с уксусной кислотой, помешайте, на пару часов поставьте в холодильную камеру. После этого разложите по обработанным емкостям.

Баклажаны на зиму — 5 лучших рецептов

Добрый день, друзья!

Баклажаны на зиму — великолепные домашние заготовки, простые, быстрые и потрясающе вкусные. И сегодня мы будем их готовить по самым лучшим рецептам.

Египтяне незаслуженно называли баклажан «яблоком бешенства», считалось, кто его съест, потеряет рассудок. Но мы знаем, что он богат витаминами, минералами, клетчаткой и очень полезен для сердца и кровеносных сосудов, укрепляет иммунитет, предотвращает желчекаменную болезнь.

Это низкокалорийная ягода семейства паслёновых содержит всего 24 ккал на 100 гр. и замечательно сочетается со всеми овощами. Если менять соотношение ингредиентов и технологии приготовления можно получить массу безумно вкусных рецептов.

В заготовках лучше использовать плоды, которые чуточку не доспели. У них нежная упругая кожица и плотная мякоть. Их можно жарить, запекать, фаршировать, мариновать, и даже делать икру, не менее вкусную, чем кабачковая икра.

Для приготовления баклажанов на зиму всегда выбирайте самые свежие, красивые, спелые овощи. Не жертвуйте качеством ради цены.

Лучший рецепт баклажанов — пальчики оближешь

Этот рецепт, очень давно, мне подарит знакомый сосед кореец, и он до сих пор считается в моей копилке лучшим. Это яркое по вкусу, цвету и аромату блюдо. Я хочу показать вам рецепт с пошаговым приготовлением и фото, чтобы было всё понятно.

Ингредиенты:
  • баклажаны — 1,5 кг
  • репчатый лук — 300 гр.
  • сладкий болгарский перец — 500 гр.
  • красный острый перец — 2 стручка
  • чеснок — 1 головка
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 3 ч. л.
  • растительное масло — 200 мл
  • столовый 9% уксус — 120 мл
  • зерна кориандра — щепотка
  • зелень кинзы — пучок
  • куркума — 1 ч. л.
  • соевый соус — 3 ст. л.
Приготовление:

Берем молодые баклажаны, желательно одного размера, чтобы во время готовки они одинаково готовились и не отличались по вкусу. Моем, удаляем плодоножку, отрезаем кончики с двух сторон. Отправляем плоды в кипящую воду и варим 8-10 минут. Здесь важно, не переварить! Синенькие должны быть полусырыми, и должны держать форму.

В последний раз, когда готовила эту заготовку, использовала пароварку. Держала на пару также 8-10 минут.

Пока наши баклажаны остывают, займемся приготовлением маринада. Все его составляющие должны перемешаться вкусами и настояться, тогда он получится насыщенным и однородным.

На сухой теплой сковороде поджариваем специи: кориандр, куркуму. Помогаем им раскрыть свой вкус. Затем отправляем их в кофемолку или ступку и измельчаем на мелкие фракции.

Чистим репчатый лук и половину от общей массы нарезаем полукольцами. Другую половину позже нарежем средними кубиками.

Очищаем красный острый перец от семян и режем колечками. Любители остренького могут оставить семена.

Наливаем на сковороду 2 столовых ложки растительного масла и обжариваем лук до золотистой корочки. Туда же отправляем красный острый перец и смесь измельченных специй. Когда лук остынет, отправим содержимое сковороды в маринад.

Для маринада смешиваем соль, сахар, растительное масло, уксус, соевый соус. И настаиваем 30-40 минут.

Остывшие баклажаны нарезаем на средние ломтики. Складываем в отдельную миску, сверху присаливаем и сбрызгиваем уксусом, перемешиваем и оставляем на 15 минут. Если Вы уверены, что баклажаны без горчинки, можно этого не делать. Выделивший сок сливаем.

Нарезаем сладкий болгарский перец соломкой. Старайтесь выбирать мясистый, с толстыми стенками и ярко красного цвета. Нарезаем зелень кинзы.

Молодой чеснок чистим, давим плоской стороной ножа и мелко-мелко нарезаем.

Всё нарезанные овощи складываем в большую миску, заливаем нашим замечательным маринадом и оставляем настаиваться на 2 часа. Периодически мешаем нашу овощную смесь. Заливка постепенно пропитывает овощи и стоит волшебный запах.

И остался ещё один штрих — заготовку из баклажан на зиму надо обязательно стерилизовать и закатать на хранение в банки.

В горячие простерилизованные банки раскладываем салат, по возможности уплотняем, его так, чтобы не остался воздух, закрываем чистой крышкой. Оставляем место для сока, который будет выделяться во время стерилизации. Для 0,650 литровой банки потребуется 45 минут. Затем баночки закатываем, переворачиваем крышками вниз и продолжаем стерилизовать, уже под одеялом.

Вы только посмотрите, какая красота! Безумно вкусные баклажаны готовы, и будут радовать вас своим вкусом и ароматом всю зиму. Приятного аппетита!

Рецепт баклажанов на зиму без стерилизации в томате

Ещё один из лучших рецепт. Готовится он быстро, при этом получается потрясающе вкусная, жгучая и пикантная закуска.

Ингредиенты:
  • баклажаны — 2 кг
  • помидоры — 3 кг
  • сладкий болгарский перец — 1,5 кг
  • красный острый перец — 2 стручка
  • чеснок — 3-4 головки
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст.
  • растительное масло — 2 ст.
  • столовый 9% уксус — 1 ст.
Приготовление:

В этом рецепте баклажаны можно приготовить в двух вариантах: в томатном соке или в пропущенных через мясорубку помидорах. Мы сделаем 50 х 50. Все помидоры делим на две части. Из одной приготовим сок, а другую нарежем.

На помидорах делаем насечки, бланшируем в кипящей воду несколько секунд, затем сразу под холодную и легко снимаем кожицу.

Нарезаем томаты средними ломтиками и отправляем в большой таз.

Вторую часть томатов пропускаем через соковыжималку, можно просто пропустить через мясорубку. Тоже отправляем в таз.

Добавляем соль, сахар и растительное масло без запаха и вкуса, перемешиваем.

Чистим чесок, разделяем на зубчики. Красный острый перец освобождаем от семян. Чеснок и перец пропускаем через мясорубку.

Сладкий болгарский перец нарезаем соломкой. Старайтесь выбирать мясистый перец с толстыми стенками и контрастный по цвету. Это добавит аромат и цветовой колорит блюду.

Баклажаны моем и нарезаем небольшими ломтиками.

Все нарезанные ингредиенты складываем в таз. Перемешиваем. Ставим на плиту, если не хватает жидкости добавляем воду, так чтобы все овощи были закрыты.

Доводим до кипения и на маленьком огне варим до готовности. Добавляем уксус, варим ещё две минуты.

Раскладываем по простерилизованным банкам, закатываем прокипяченными крышками.

Получилось 11 баночек по 0,650 грамм, храним в подвале. Вот так просто, полноценно и вкусно мы приготовили заготовку на зиму из любимых овощей.

Баклажаны с овощами на зиму

В этом рецепте много овощей — много вкусов, это позволяет использовать блюдо как салат, закуску или гарнир. Даже намазав на хлеб, получите потрясающе вкусный бутерброд.

Ингредиенты:
  • баклажаны — 1,5 кг
  • помидоры — 3 кг
  • сладкий болгарский перец — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • чеснок — 2 головки
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст.
  • растительное масло — 1/2 ст.
  • столовый 9% уксус — 1/2 ст.
  • вода — 1/2 ст.

Рецепт баклажанов тещин язык

Это рецепт, своим названием обязан удлиненной нарезке овощей и очень острому жгучему вкусу. «Тещин язык на зиму» можно приготовить из любых любимых овощей, а данном случае, обязательным присутствием баклажанов.

Ингредиенты:
  • баклажаны — 2 кг
  • помидоры — 2 кг
  • сладкий болгарский перец — 1 кг
  • красный острый перец — 1 стручок
  • чеснок —1 головки
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст.
  • растительное масло — 2 ст.
  • столовый 9% уксус — 100 мл
Приготовление:

Свежие помидоры предварительно бланшируем, снимаем с помидор кожицу и нарезаем дольками. Помидоры можно пропустить через мясорубку, соковыжималку или просто взять томатную пасту. Но с первым вариантом будет вкуснее.

Горький красный перец вместе с семенами рубим мелко-мелко.

Зубчики молодого чеснока очищаем от шелухи, раздавливаем плоской стороной ножа и мелко рубим.

Сладкий, мясистый, толстостенный болгарский перец очищаем от семян и нарезаем кубиками.

Заранее готовим заливку, чтобы она успела настояться.

В кастрюлю складываем нарезанные помидоры, чеснок, растительное масло, горький перец, соль, сахар. Помидоры выделили достаточное количество сока и при этом сохранили свою форму, что от них и требовалось. Ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим на медленном огне 20 минут. Пока готовится заливка, нарезаем остальные овощи.

Молодые баклажаны, вместе с нежными семенами нарезаем вдоль плода, пластинками-язычками, толщиной в пол сантиметра.

В кипящую заливку отправляем болгарский перец, баклажаны. Тушим полчаса, не забываем время от времени помешивать, во избежание пригорания.

Добавляем уксус, кипятим ещё 2 минуты и складываем горячую массу в подготовленные горячие банки, закатываем.

«Тещин язык» получился с фантастически жгучим вкусом и волшебным запахом. Холодной зимой положим острый и ароматный деликатес на кусочек хлеба, и вспомним тещу добрым словом.

Вкусный рецепт баклажанов — как грибочки на зиму

Эта заготовка на зиму довольна проста в приготовлении. Попробуйте, я уверена, вам понравятся такие «грибочки».

Ингредиенты:
  • баклажаны — 5 кг
  • чеснок — 300 гр.
  • свежий укроп — 350 гр.
  • растительное масло — 300 мл
  • соль — 4 ст. л.
  • столовый 9% уксус — 250 мл
  • вода — 3 л

На сегодня все. Если вам понравились рецепты жмите «Класс», берите в заметки и делитесь с друзьями в соц. сетях. Пишите в комментариях, мне очень важно ваше мнение.

Самые ходовые рецепты консервации баклажанов на зиму

С наступлением осенне-зимнего периода, закатка все чаще появляется на нашем столе. Особой популярностью пользуются блюда из баклажан. Поэтому консервация баклажанов на зиму рецепты ее приготовления с пошаговой инструкцией будет интересна многим, особенно начинающим кулинарам.

1. Классический рецепт консервированных баклажанов с помидорами и перцем

Для приготовления этого витаминного, овощного ассорти потребуется:

  • Синенькие – 1,5 кг.
  • Салатный перец – 800 г.
  • Лук – 700 г.
  • Помидоры – 800 г.
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Сахарный песок – 1/2 стакана.
  • Соль поваренная – 20 г.
  • Уксус столовый – 120 мл.

Промыть все овощи, удалить плодоножки у синих, томатов, сердцевину у перцев, очистить лук. Порезать все плоды тонкими кружочками.

В кастрюльку с толстым дном переложить помидорную нарезку, поставить на слабый огонь, влить столовую ложку масла, потушить несколько минут. Затем положить остальные овощи, посолить, посахарить, влить уксус и оставшуюся часть масла.

Довести овощную массу до кипения, убавить огонь до минимума. Накрыть блюдо крышкой, потушить в течение двадцати минут.

Пока овощи готовятся можно подготовить тару под консервацию. Прокипятить крышки, ошпарить кипятком банки, просушить.

Разложить горячий продукт по банкам, накрыть крышками, поставить стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой на десять минут. Закатать банки, перевернуть дном к верху, укутать и оставить остывать.

Готовый салатик «десятка» подойдет к любому блюду. Его можно кушать просто с хлебом.

2. Салат «тещин язык» из баклажанов на зиму

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Эта слегка остренькая закуска станет отличным украшением зимнего стола. Для ее приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • Синенькие – 2 кг.
  • Чеснок – 3 средние головки.
  • Помидоры – 5 шт.
  • Сахар – 1/2 стакана.
  • Перец горький – 2 стручка.
  • Сладкий перец – 5 шт.
  • Масло для жарки – 130 мл.
  • Соль поваренная – 1 столовая ложка с горкой.
  • Уксус столовый – 80 г.

Перемыть синенькие, обрезать хвостики, нарезать плоды кружочками толщиной не более 1 см. Сложить баклажанную нарезку в миску, пересыпать солью и оставить на полчаса. За это время синие избавятся от горчинки.

Ополоснуть перцы, удалить плодоножки, выбрать семена, разрезать плоды на две продольные части. Таким же образом разделать горький перчик. Залить кипятком томаты, остудить, снять шкурку. Почистить чесночок.

Перемолоть на комбайне или мясорубке перцы, чеснок, помидорки. Добавить сухие компоненты – соль, сахар. Влить масло и уксус.

Слить сок с баклажанов, промыть овощи под водой, просушить. Переложить нарезку в сотейник, залить перемолотой овощной массой и потушить в течение получаса на слабом огне.

Простерилизовать стеклянную тару вместе с крышками для консервации, просушить. Разложить кипящий продукт в томатном соусе по баночкам, закатать.

3. Маринованные синенькие как грибы на зиму

Эта пикантная закуска с грибным вкусом готовится из следующих продуктов:

  • Баклажаны – 1 кг.
  • Горький перец – 2 стручка.
  • Чеснок – 1 средняя головка.
  • Растительное масло для жарки овощей – 250 мл.
  • Для приготовления рассола:
  • Вода – 2 л.
  • Уксус яблочный – 300 мл.
  • Соль – 200 г.

Промытые, очищенные от ненужных фрагментов синие, порезать кружочками шириной 1,5 см, затем – на четвертинки.

Пересыпать нарезку в миску, залить хорошо подсоленной водой и оставить на час.

Пока баклажаны солятся и отдают всю горечь, можно приготовить маринад для их варки. Влить в кастрюльку воду, добавить соль. Довести до кипения, влить уксус и еще раз вскипятить. Переложить синенькие в кипящий рассол, проварить в течение пяти минут. Отварные овощи откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Поставить на средний огонь чугунок, влить масло и обжарить на нем синенькие до румяного цвета. За несколько минут до окончания приготовления посыпать овощи измельченным чесноком и перчиком. Перемешать овощную массу, потушить еще пару минут и разложить по чистым, сухим баночкам.

Готовый продукт без стерилизации закрыть капроновыми крышками, настоять в холодильнике в течение трех дней и можно дегустировать.

Видео: Баклажаны, консервированные целиком в 3-х литровой банке

4. Баклажаны, фаршированные по-грузински

  • Синенькие – 2 кг.
  • Репчатый лук – 400 г.
  • Масло подсолнечника – 200 мл.
  • Измельченные грецкие орехи – 200 г.
  • Молотый перец чили – 2 щепотки.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Кинза семенами – 2 чайных ложки.
  • Соль – по вкусу.
  • Яблочный уксус (красный винный) – 250 мл.

Потолочь в ступке семечки кинзы, орехи, очищенный чеснок, соль и перец.

Очищенный от шелухи лук порезать тоненькими колечками, присыпать немножко солью и дать постоять, чтобы он смягчился и отдал горечь. Через двадцать минут отжать луковую нарезку и перемешать с толчеными ингредиентами.

Промытые синенькие, очистить от ненужных частей. Сделать в каждом плоде продольный надрез, натереть изнутри солью и оставить на полчаса. Затем отжать овощи, смыть остатки соли, обмазать маслом каждую внутреннюю сторону и обжарить в раскрытом положении на сковороде.

Остудить синие после жарки, вынуть при помощи чайной ложечки мякоть. Мелко ее порубить и смешать с овощным «фаршем».

Начинить синие, обмотать ниткой и отправить жариться обратно на сковородку.

Уложить заготовку в чистую трехлитровую банку, залить горячим растительным маслом, так чтобы овощи были полностью покрыты маринадом, и закрыть капроновой крышкой.

5. Баклажанная закуска с майонезом на зиму

  • Синенькие – 2 кг.
  • Лук репчатый – 850 г.
  • Свежеотжатый сок лимона – 40 г.
  • Майонез – 200 г.
  • Масло растительное для обжаривания овощей.
  • Соль.
  • Перец черный свежее молотый – по вкусу.

Промыть синенькие, порезать на мелкие кубики, пересыпать обильно солью, оставить на час.

Очистить лук, мелко нашинковать и отправить жариться на масле до золотистого цвета.

Отжать синенькие от сока, полить немножко маслом, переложить на сковороду, поджарить до мягкости.

Перемешать жареные овощи, посыпать солью по вкусу, приправить перчиком, полить лимонным соком и добавить майонез.

Перемешать хорошенько баклажанный салатик, разложить по чистым емкостям, закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник. Через пару дней баклажанная закуска без уксуса с майонезом будет готова к употреблению.

Такой продукт можно заказать, но с предварительной стерилизацией в течение двадцати минут.

Консервирование баклажан на зиму без стерилизации

Баклажаны на зиму рецепты без стерилизации

— томаты, синенькие – по 3 кг
— пара стаканов сахарного песка
— стакан растительного масла
— соль – 90 г
— перец сладкий – пара штучек
— пара чесночин
— 90 мл уксус

Помойте томаты, просушите. Острый и сладенький перчик, чеснок очистите, вымойте. Помойте синенькие. Для вкуса можно также добавить свежее яблоко. Овощи, кроме баклажан, порежьте, перекрутите на мясорубке. Сложите все это в мисочку, соедините с сахаром и поваренной солью, смешайте с растительным маслом. Прогрейте до кипения, смешайте с уксусом, прокипятите. Синенькие покрошите толстыми кружочками, сложите в кипящий маринад. Варите 20 минут на среднем огоньке. Разложите вместе с маринадом по горячим стерилизованным банкам, укупорьте. Разверните, закутайте одеялом. Кушать заготовку можно сразу.

Заготовьте и баклажаны на зиму без стерилизации – лучшие рецепты собраны в одной подборке.

«Монастырский» метод очень прост в приготовлении. Рецепт включает минимальное количество ингредиентов, а вкус получается просто изумительным.

— синенькие – 2 кг
— чесночная головка – 4-5 шт.
— кухонная (не йодированная) соль – один стакан
— уксус – один стакан

Есть 2 варианта приготовления заготовки. В первом случае вам необходимо покрошить баклажанную мякоть полосками и на полчаса залить слабым солевым раствором — рассолом. Здесь важно хорошенько вымыть плоды, чтобы избавиться от горечи, дабы не портила вкус. Во втором случае овощи покрошите кружочками и уложите на раскаленную сковородку для обжаривания. Следующим обработайте чесночок. Перекрутите его на мясорубке, а полученной смесью хорошенько натрите порезанные овощи. В подсоленную жидкость, которая была слита, добавьте еще немножко соли и уксуса, вскипятите. Рассол для обжаренных кружочков необходимо приготовить из 90 г соли.

Отваренные ломтики, смазанные чесночной смесью, разложите по стерилизованным банкам, долейте кипящий рассол, сразу же укупорьте. Обжаренные дольки залейте постным маслицем. Оба вариант требуют хранения в холодильнике. Здесь их можно хранить не больше 3-4 месяцев. Первый раз заготовку можно попробовать спустя 1-1,5 недели.

Эта простая вариация займет буквально 20 минут. Съесть ее можно буквально через 2-3 часа. Этого времени будет достаточно, чтобы закуска настоялась и «созрела».

— синенькие – 6 шт.
— сладкая сочная перчина – 6 шт.
— стручок чили – 4 шт.
— чесночок – 0,2 кг
— соль поваренная – 2 столовые ложечки
— стаканчик сахарного песка
— уксусная кислота и постное масло – по 0,5 ст.

Вымойте плоды, покрошите маленькими кубиками, присыпьте солью. Подержите при комнатной температуре, а потом сполосните, одновременно смывая и сок, и горечь. Сделайте соус-маринад: сладкий и горький перчик смешайте с очищенным чесночком измельчите при помощи мясорубки либо блендера. Ароматную смесь приправьте постным маслицем, уксусной кислотой, доведите до момента закипания.

Стекшие баклажаны отварите на протяжении 5 минуток, переложите в емкость вместе с горячим соусом потушите минут 5. Готовую закуску буквально в кипящем виде разложите по банкам и моментально закатайте.

Изумите и простой рецепты из баклажанов, описанный тут.

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации

— соль крупная кухонная – 4 ст. ложечки
— синие и помидоры – по 2 кг
— лук-репка, морковка – по 1 кг
— по 145 мл рафинированного подсолнечного маслица и уксуса
— сахарок – 145 г

Если вы любите острые, пряные блюда, можете включить в рецепт чили и чеснок. Синенькие промойте, дайте им возможность стечь, а потом нарубите мелкими брусочками. Очистите лучок, покрошите, разделите на полукольца. После мытья покрошите и перцы, одновременно уберите из них хвостики и семечки. Измельченные ингредиенты соедините в объемной посудине, засыпьте морковь, порезанную тонкими длинными полосками.

Сделайте заливку-маринад: уложите в чашу блендера томаты, измельчите. Если этой кухонной техники не оказалось под рукой. Томатное пюре заправьте постным маслом, уксусной кислотой, сахаром-солью. Массу размешайте до растворения специи. Поставьте прогреваться на огонь.

Нарезанные овощи опустите в томат, потушите минут двадцать. Подготовленные ингредиенты размешайте до однородности, перекрутите сквозь мясорубку, снова прокипятите, закатайте.

Баклажаны на зиму: рецепты приготовления на зиму

— крупные баклажанные плоды – 6 шт.
— чесночная головка
— морковка
— сладкий перец – 3 штук
— веточка петрушка – 200 г
— специи с солью
— крупный капустный вилок

Овощи тщательно вымойте. Нашинкуйте белокочанную капусту с морковкой. Меленько порубите чесночок. Нарезанные овощи сразу же смешайте между собой, чтобы капусту успела хорошо размягчиться. Порубите маленькими кусочками веточки петрушки. Болгарские перчинки вымойте, порубите тоненькой соломкой. Для получения не только вкусной, а и красивой заготовки лучше взять разноцветные перцы.

Нарезку соедините с другими нарезанными овощами, приправьте и посолите, еще разок размешайте на 3-4 часа отставьте в сторону. С баклажанов срежьте концы, на каждом сделайте продольные надрезы. Отварите подготовленные плоды до мягкости. Переложите в дуршлаг, чтобы стекла вода.

Из остальных синеньких выдавите семена. С ними уйдет и лишняя жидкость. Теперь они полностью готовы к фаршированию. Заготовки с начинкой разложите по банкам. Свободное пространство заполните начинкой. Отдельно сварите 9% рассол и залейте его в банки. Укупорьте емкости, перенесите в погреб.

Огонек из баклажанов на зиму без стерилизации

— горькая перчина и чесночная головка – по 2 шт.
— маслице рафинированное постное – 230 г
— песок сахарный – 2 стакана
— красный сочный перец (болгарский) – 1 кг
— мясистые помидоры и баклажаны – по 1,5 кг

Баклажанные плоды для этого рецепты обрабатываются по классическому принципу. Сначала они очищаются, нарезаются полукольцами с шириной по 1,5 см. После этого оставьте их в воде с растворенной солью, чтобы ушла неприятная горечь. Чтобы присутствие горечь было минимальным, отбирайте плоды с плотной мякотью, без зернышек. Как правило, такие плоды имеют круглую или овальную форму с блестящей кожурой. Остальные компоненты измельчите. Оттенить вкус поможет тертое зеленое яблоко. В процессе варки добавьте уксус, сахарок и постное масло.

В полученную заливку-маринад уложите овощи. Проварите овощное ассорти 15 минут. Распределите чесночную массу по банкам, укупорьте крышками. Вполне допустимо изменить пропорции или добавьте некоторые виды острых специй. Можно включить различную зелень – она разнообразит вкус, сделает его еще интереснее.

Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации

— синие – 10 шт.
— морковка, лучок – по 5 шт.
— перец болгарский – 15 шт.
— чесночок – 8 шт.
— петрушка – 800 г
— перчинки горошком
— масло подсолнечное – 90 мл
— уксусная кислота столовая – 120 мл
— соль поваренная
— сахарок

Вымойте, очистите овощи. Крупными дольками покрошите синенькие, переложите в посудину, залейте отфильтрованной водичкой. Она должна покрыть все кусочки, выдержите минут 20. Морковь обработайте на терке для корейских салатов. Болгарский перец и лучок нарубите. В объемную кастрюлю налейте масла, подогрейте на плите. По очереди добавьте морковку, лучок, обжарьте все это. Размешайте, обжаривайте три минутки. Воду из овощей слейте, соедините с поджаркой. Долейте ? стакана воды, перчинки горошком, сахарный песок и соль. Накройте крышкой, прокипятите. На овощи надавите ложкой, посмотрите, закрывает ли сок овощи. При необходимости долейте воды и продолжайте тушение. Налейте уксус, введите чеснок, тушите еще около 15 минут. Крышечки с баночками стерилизуйте. Уложите закуску в банки, укупорьте.

Острые баклажаны на зиму без стерилизации

— горькая перчина – 8 шт.
— томаты – 4 кг
— синие – 5 кг
— соль
— чесночок – ? кг
— сладкий перец (болгарский) – 4 шт.
— постное маслице

В чистой проточной воде вымойте баклажаны, удалите у них плодоножку. Нашинкуйте колечками либо продольными полосками. Сложите нарезку в соленую воду, оставьте примерно на 2 часа, чтобы избавиться от горьковатого привкуса. Остальные овощи очистите, пропустите через мясорубку, чтобы получился овощной фарш. Введите необходимое количество овощей, поставьте на плиту, хорошенечко помешайте. Соль должна равномерно распределиться, а масса стать однородной.

Варите на медленном огне около 50 минут, время от времени размешивая. Прокалите сковородку, долейте немножко масла, чтобы овощи не пригорели. Помойте, стерилизуйте баночки. Уложите несколько столовых ложечек заливки. Сверху снова добавьте овощную смесь. Весь объем банок должен быть заполненным. Закатайте крышками специальной машинкой.

Салат баклажанами на зиму без стерилизации

Вымойте 2,6 кг синеньких. Кожуру у них нужно оставить. Срежьте только плодоножку и покрошите кубиком. Удалите семечки и плодоножки у горькой перчины и 6 сладких перчин. Очистите 5 средненьких чесночных головок. Чеснок с перцем пропустите через мясорубку. Подготовленные синенькие залейте водой, введите соль, отваривайте примерно 5 минуток. Переложите на дуршлаг, отцедите жидкость. Введите перекрученную овощную смесь, добавьте растительного масла, сахара, чесночок, осторожно размешайте. Добавьте соль не нужно, поскольку синие уже варились в соленой воде. Кастрюлю поставьте нагреваться, после кипения доведите салат до кипения и проварите минутки 3-4. Расфасуйте заготовочку и закатайте.

Вкусные баклажаны на зиму — 3 рецепта баклажанов на зиму без стерилизации.

Трудно себе представить человека, который не любил бы баклажаны. А если вы из тех, кто фиолетовый овощ особо не жалует, то просто не пробовали отменно приготовленные синенькие. Когда созрел достойный урожай баклажанов, а большая часть спелых плодов закатана в банки в виде салатов, икры и соте, подошло время выбрать самые отборные и заморозить без консервирования. Если вы думаете, можно ли замораживать баклажаны на зиму? То мы говорим вам — можно. Вот 3 проверенных рецепта, как приготовить вкусные баклажаны на зиму без стерилизации. Готовьте и наслаждайтесь!

Вкусные баклажаны обжаренные на зиму без стерилизации и консервации получаются всегда и у всех. Витаминная основа для закусок, бережно заготовленная с лета, позволяет искусной хозяйке баловать друзей и гостей ароматными рулетами, соте и салатами, приготовленными с ножа, круглый год. Мы собрали 3 проверенных способа заморозки баклажанов на все случаи жизни. Такие не горчат и не чернеют, обещаем!

Вкусные жареные баклажаны без стерилизации на зиму
Способ № 1

Для первого способа заморозки выбирайте длинные и по возможности ровные баклажаны. Отличный рецепт для любителей полакомиться закусочными рулетами в Новый год! Эти баклажаны заморозка на зиму очень удобны для дальнейшей готовки.

Как морозить баклажаны на зиму в виде рулетиков

Баклажаны вымойте и отрежьте хвостики. Нарежьте плоды тонкими пластинами толщиной 3–4 мм.

Если баклажаны горчат, их необходимо хорошенько посолить, выдержать 30 минут, а затем смыть остатки соли под проточной водой и промокнуть бумажным полотенцем. Если баклажаны не горчат, солить плоды не нужно.

На разогретую сковороду налейте растительное масло и обжарьте каждый ломтик до готовности с обеих сторон.

Возьмите емкость с плотной крышкой и застели пищевой пленкой, чтобы она свисала по краям.

Когда жареные баклажаны полностью остынут, выложите их порциями в лоток (20–25 ломтиков на порцию) и накройте краями пленки. Поверх первой порции снова уложите пленку и аналогично заверните очередную порцию плодов. Таким нехитрым способом упакуйте столько порций, сколько получится.

Полный контейнер закройте плотной крышкой и отправьте в морозильную камеру на хранение.

При необходимости порцию замороженных баклажанов переложите на ночь в холодильник, а утром с легкостью приготовьте любимое летнее блюдо — рулетики из баклажанов на зиму. Как видите, это прекрасный рецепт баклажанов на зиму без стерилизации.

Способ № 2

Для второго способа заморозки баклажанов на зиму подойдут все те баклажаны, которым не посчастливилось попасть в закрутки или стать основой для рулетов из-за своей несовершенной формы. Синенькие баклажаны рецепт на зиму очень нравится многим хозяйкам.

Заготовка баклажанов на зиму без стерилизации

Чтобы сделать вкусные рецепты из баклажан на зиму, нужно нарезать их небольшими кубиками, соломкой или полукольцами. В небольшой кастрюле вскипятить воду, посолить. В сито небольшими порциями выложите баклажаны и опустите в кипящую воду на 1 минуту

Слегка отваренные баклажаны охладите и дай стечь лишней жидкости. Для этого выложите плоды в большое сито, укройте тарелкой, прижмите грузом (1–1,5 кг) и оставьте до полного остывания.

В подготовленные порционные емкости переложите необходимое количество отварных баклажанов, укройте крышками и отправьте на хранение в морозильную камеру. Не рекомендуем замораживать все баклажаны вместе, иначе зимой будет сложно отколоть необходимое количество плодов от замороженной овощной глыбы. Такой салат из баклажанов на зиму без стерилизации подходит в виде заготовки для других блюд. Потушите их с фаршем и получится вкусный ужин.

Способ № 3

Для последнего способа приготовьте маленькие порционные баклажаны, ведь замораживать их будешь целиком!

Как заморозить баклажаны на зиму целиком

Чистые плоды наколите зубочисткой или ножом и отправьте в разогретую до 190 °C духовку на 30–40 минут. Готовый баклажан должен с легкостью прокалываться зубочисткой или спичкой.

От готовых баклажанов отрежьте хвостики и сделайте в каждом плоде боковой надрез.

Готовые баклажаны сложите швом вниз в большое сито, укройте тарелкой подходящего диаметра, а сверху установите груз. Дайте овощам полностью остыть.

Заверните баклажаны порциями, как в первом способе, используя пищевую пленку и большой лоток с герметичной крышкой.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Очень вкусные баклажаны на зиму готовы! Зимой, когда свежие плоды не сыщешь ни в одном магазине, разморозьте летнюю заготовку, на сковороде поджарьте фарш с морковью и луком и нафаршируйте аппетитные баклажаны. Присыпьте блюдо сыром и отправьте в духовку на 10 минут — быстрый летний ужин готов!

Консервирование баклажан на зиму без стерилизации

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Баклажаны Тещин язык на зиму без масла ◈ receptov.one

Распечатать рецепт Предлагаемый рецепт консервирования баклажанов позволит вам зимой просто поставить овощи на стол и не мучится с приготовлением. Закуска получается острая, ароматная, нет возможности удержаться от того, чтобы не схватить кусочек со стола еще до того, как к нему пригласят. Важно, что в этом рецепте нет ни какой обжарки и вообще нет масла, также обходимся без стерилизации. Дозировка дана на 5 литровых банок.

Ингредиенты

баклажанов — 2 кг
томатов — 2 кг
болгарского перца — 0,5 кг
перца чили — 2-3 штуки
чеснока — 2 головки
сахара — 1 неполный стакан
соли — 2-3 больших ложки
уксуса концентрацией 9% -половина стакана

Время приготовления (60 минут)

Ингредиентов на (5 литров)

Баклажаны Тещин язык на зиму без масла. Процесс приготовления:

  • Баклажаны, помыть, удалить плодоножки. Порезать на 4-5 частей, в зависимости от размера. Резать вдоль, чтобы получились продолговатые «брусочки». Выложить на противень, предварительно застеленный промасленной бумагой. Отправить в духовку при 220о на полчаса. Если все баклажаны сразу не помещаются, разделите на несколько частей.
  • Помыть помидоры и перец, удалить плодоножку и семена у перца. Помидоры и перец порезать произвольно. Почистить чеснок. У острого перца удалить плодоножку. Все измельчить в блендере или через мясорубку.
  • Овощную смесь поставить на огонь, добавить соль и сахар, проварить пока не закипит. Опустить запеченные кусочки баклажанов и проварить не более 3-4 минут.
  • Для дальнейшей работы простерилизовать банки и крышки любым удобным для вас способом.
  • По окончании варки баклажанов, добавить уксус и осторожно, чтобы не повредить «языки», уложить баклажаны в банки, закрутить крышки и перевернуть вверх дном, укутать для постепенного остывания. Остывшие банки убрать на хранение в прохладное место.
Оцените рецепт

Пищевая ценность

  • ◈Калории: 85.12 ккал.
  • ◈Жиры: 0.22 г.
  • ◈Углеводы: 10.60 г.
  • ◈Белок: 1.59 г.
  • ◈Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Салаты из баклажанов на зиму без стерилизации: рецепты приготовления

Баклажаны в качестве зимних заготовок очень вкусны, а потому пользуются заслуженной популярностью у хозяек. Существует немало всевозможных рецептов, которые позволят приготовить замечательное блюдо, которое понравится всем членам семьи. В нашей статье мы хотим поговорить о том, как можно приготовить очень вкусные салаты из баклажанов на зиму. Такие рецепты никогда не будут лишними в арсенале любой хозяйки.

Преимущества овоща

Салаты из баклажанов на зиму без стерилизации — это один из наиболее популярных вариантов заготовок. Правильно приготовленные, они могут прекрасно храниться в течение длительного времени. Баклажаны отлично сочетаются с другими овощами – морковью, сельдереем, перцем, помидорами, чесноком и т. д. Соблюдая пропорции и следуя рецептам, можно приготовить очень вкусные салаты из баклажанов на зиму, которые можно подавать на стол в качестве отдельного блюда.

Баклажаны – это тот редкий овощ, который мы не употребляем в сыром виде. А вот в жареном или отварном они невероятно вкусны и не теряют своих полезных свойств. В составе овоща имеются витамины А, С, В, Р, а также железо, калий, кальций, магний, медь и другие. Насыщенный вкус салатов из баклажанов не может не понравиться. Такие заготовки актуальны всегда.

Существует немало рецептов салатов из баклажанов на зиму. Каждый из них хорош по-своему. Для приготовления хорошего блюда необходимо брать качественные овощи. Ориентироваться необходимо по внешнему виду баклажанов. Свежие овощи имеют ярко-фиолетовую глянцевую кожицу – это главный признак, по которому стоит выбирать плоды. Мякоть должна быть мягкой, без плотных семечек. От свежести баклажанов зависят не только вкусовые качества блюд, но и их влияние на организм. Перезревшие синие содержат много соланина, который невероятно вреден для человека, поэтому их нельзя употреблять в пищу.

Салат из синеньких с сельдереем

Как мы уже упоминали, существует достаточно большой выбор всевозможных рецептов салатов на зиму из баклажанов. Очень популярным является вариант с сельдереем, который придает сладко-горький привкус и очень приятный вкус. Для приготовления салата понадобятся следующие продукты: лук, синенькие, чеснок, сельдерей и сладкий перец. Прелесть такой заготовки в том, что готовится он без стерилизации. А значит, на приготовление уйдет намного меньше времени.

Парочку баклажанов необходимо промыть и проварить в течение десяти минут в слегка подсоленной жидкости. После даем овощам остыть и разрезаем их на четыре части. Для салата достаточно взять три болгарских перца, удалить из них семена и нарезать в виде соломки. Далее измельчаем три луковицы и один сельдерей. Чеснок желательно пропустить через пресс.

Теперь нам необходимо приготовить заправку-маринад. Для этого нам необходимо взять 160 г масла растительного и такое же количество уксуса, столовую ложку соли и две сахара, три столовые ложки воды. Все перечисленные ингредиенты смешиваем и доводим до кипения, после чего заливаем в овощи. Вот и готов наш салат из баклажанов на зиму. Без стерилизации раскладываем овощи по чистым банкам и закупориваем их.

Салат «тройка»

Данный рецепт салата из баклажанов на зиму могут взять на вооружение даже неопытные хозяйки. Заготовка делается достаточно просто. Название салата связано с тем, что всех компонентов для него берется по три штуки – сладкий перец, лук и баклажаны. В пропорциях ошибиться просто невозможно. В качестве дополнения можно использовать острый перец, который кладут по вкусу.

Овощи моем, обсушиваем, после чего нарезаем крупными кусками, как для салата. Слишком мелкие кусочки в процессе приготовления могут превратиться в икру. Для дальнейшего приготовления нам понадобится эмалированная кастрюля. Ставим ее на огонь и на дно наливаем 90-100 грамм масла. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Нарезанные ранее овощи перекладываем в кастрюлю и тушим в течение 30 минут, не забывая о том, что ингредиенты необходимо периодически помешивать.

Если вы хотите, то можете положить свои любимые пряности. А вот чайную ложку соли нужно положить обязательно. Через тридцать минут в салат необходимо добавить двадцать грамм уксуса, после чего проварить овощи еще минут десять. Далее раскладываем заготовку по банкам и закатываем их. Через сутки салат можно переставить в место постоянного хранения.

Салат «пятерка»

Данный вариант салата на зиму из баклажанов без стерилизации тоже прост в исполнении. Готовится он из овощей пяти видов – моркови, лука, болгарского перца, чеснока и баклажанов. Особенностью заготовки является присутствие моркови. Если говорить о весовом соотношении компонентов, то синеньких и перца должно быть примерно по 500 грамм, а лука и моркови по 300 грамм.

Баклажаны нарезаем соломкой, а перец болгарский делим на восемь частей, морковь натираем, лук измельчаем полукольцами. К овощам добавляем четыре столовые ложки сахара и в два раза меньше соли, а также ½ стакана масла растительного. Емкость с ингредиентами отправляем на огонь и тушим не менее тридцати минут. Далее перекладываем овощи в банки и закупориваем их. Как видите, овощи готовятся без уксуса и без стерилизации. Салат из баклажанов на зиму лучше поместить в холодильник или погреб.

Такая заготовка в тепле храниться не может. Один из лучших салатов с баклажанами на зиму — «пятерочка». Не зря он столь популярен у хозяек.

«Десятка» из баклажанов

«Десятка» — это достаточно известный и любимый хозяйками салат. Готовится он из лука, сладкого перца, томатов, чеснока и баклажанов. Всех ингредиентов необходимо брать по десять штук, отсюда и такое название заготовки. «Десятка» также готовится без стерилизации. Салат на зиму из баклажанов хорош в качестве самостоятельного блюда, отчего и завоевал всеобщую любовь.

Для приготовления закуски возьмем овощи среднего размера. Лук нарезаем в виде кубиков и обжариваем на масле. Можно воспользоваться для этого сковородой, а можно сразу начать готовить в эмалированной кастрюле.

Наливаем в нее масло и отправляем на огонь, после добавляем лук и обжариваем его. Теперь можно добавить кубики баклажанов и сладкого лука. Помидоры вначале необходимо очистить от шкурок, а потом нарезать кубиками. Отправляем помидоры к остальным овощам. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.

Далее кладем две ложки соли (столовые), чайную ложку перца. Опытные хозяйки рекомендуют также добавить грамм сто сахара. Продолжаем тушить овощи. Через тридцать минут можно добавлять уксус. Достаточно сто грамм раствора. Готовим салат еще десять минут, после чего отключаем газ. Добавляем чеснок. Салат раскладываем в банки и ставим в теплое место под одеяло. Вот и готова заготовка на зиму. Салаты из баклажанов в банках можно хранить в кладовке.

«Тещин язык»

Если вы хотите приготовить острый салат из баклажанов на зиму, то можно свой выбор остановить на знаменитом блюде «Тещин язык». Баклажаны принято нарезать вдоль, но, в принципе, можно и кольцами — на результат это не влияет.

Для приготовления нам понадобится примерно четыре килограмма баклажанов. Моем и нарезаем их, далее складываем в емкость и пересыпаем солью, чтобы из синеньких ушла лишняя горечь. Далее берем перец сладкий (десять штук) и острый перец (пять штук), нарезаем овощи полукольцами. Пять головок чеснока очищаем от шелухи и пропускаем через чесночницу. Десять томатов освобождаем от кожицы и перемалываем на мясорубке. Также через мясорубку пропускаем нарезанный перец. В результате должна получиться смесь из перца и томатов. Отправляем ее на огонь и добавляем по 150 г уксуса и растительного масла, а также две ложки соли (столовые). После закипания томатной массы добавляем баклажаны и чеснок, все компоненты тушим около тридцати минут, периодически помешивая. Далее салаты закупориваем в банки.

Баклажаны по-корейски

Очень вкусными получается салат из баклажанов по-корейски. На зиму такая закуска просто незаменима, она подойдет не только на каждый день, но и к любому застолью.

Для приготовления нам понадобится около двух килограмм баклажанов, немного сладкого перца (0,5 кг) и моркови с луком по 300 г. Также нужно взять головку чеснока и пучок петрушки.

Для заливки овощей необходимо взять столовую ложку воды, по чайной ложке перца черного, соли и кориандра, стакан масла, уксус (170 г).

Синенькие необходимо подготовить, сделав в них надрезы, проварить примерно десять минут (на два литра жидкости брать 4 ст. л. соли). Овощи должны быть слегка недоваренными. Морковь измельчаем, воспользовавшись теркой для приготовления корейской моркови. Далее нарезаем лук в виде полуколец, а перец ломтиками.

Отварные баклажаны нарезаем кубиками и смешиваем их с чесноком и петрушкой. Все ингредиенты соединяем вместе в эмалированной емкости и добавляем заливку. Для приготовления раствора необходимо вначале смешать все ингредиенты и лишь потом добавить масло, поскольку сахар и соль не растворяются в маслянистых жидкостях.

Овощи в посуде хорошо перемешиваем и закрываем пленкой. Оставляем их на пару дней. Периодически салат необходимо дегустировать. Как только вас устроит их вкус, овощи можно поместить в холодильник до дальнейшего употребления. Такой «быстрый» рецепт позволяет получить вкусные овощи в кратчайшие сроки.

Корейская закуска

Такой рецепт прекрасно подходит для заготовки овощей на зиму. Салат из баклажанов по-корейски хорошо хранится и всегда будет кстати, даже к праздничному столу.

Для приготовления нужно приобрести до десяти баклажанов, пятнадцать сладких перчинок, по пять штук моркови и лука. Кроме того, понадобятся дополнительные компоненты: головка чеснока, специи по вкусу, 130 г уксуса, по три ст. л. соли и сахара, пучок петрушки и 120 г масла растительного.

Моем овощи и просушиваем. Синенькие нарезаем крупными кусками и складываем в эмалированную емкость. Сверху заливаем водой и даем постоять овощам в течение двадцати минут.

А тем временем подготовим овощи. Морковь измельчаем на терке для корейской моркови, перец острый и болгарский нарезаем кубиками, а лук полукольцами.

Для приготовления возьмем кастрюлю, наливаем в нее масло и отправляем на плиту. По очереди добавляем овощи: лук, а затем морковь и оба вида перца. Все ингредиенты перемешиваем и обжариваем примерно три минуты. Сливаем воду из замоченных баклажанов и отправляем синенькие к остальным овощам. В кастрюлю наливаем ½ стана жидкости, добавляем сахар, перец горошком, соль. Закрываем емкость крышкой и доводим массу до кипения. Далее тушим компоненты минут тридцать на очень слабом огне. Потом добавляем уксус, петрушку и чеснок. Продолжаем тушить еще примерно пятнадцать минут.

Острый салат из баклажанов на зиму закупориваем в банки. Отправляем их остывать под одеялом, после чего храним в кладовке.

Салат из огурцов и баклажанов на зиму

Вкусный салат можно приготовить из огурцов и баклажанов в томатном соусе. Овощи прекрасно сочетаются друг с другом, в результате чего получается прекрасная заготовка на зиму. Салат из баклажанов и огурцов может храниться до трех лет и при этом совершенно не менять вкусовых качеств.

Для заготовки необходимо брать в равных количествах помидоры, баклажаны и огурцы. Кроме того, понадобится около 200 грамм лука, 120 мл масла, 60 г сахара, 30 г соли.

Вначале займемся подготовкой овощей. Томаты разрезаем на четыре части, удалив хвостики, и перерабатываем их на мясорубке. Баклажаны и огурцы нарезаем кубиками, а лук – полукольцами. Для приготовления возьмем вместительную кастрюлю. Перельем в нее полученную томатную пульпу и поставим на огонь. Сразу же в емкость добавим уксус, сахар и масло. Далее поочередно кладем в кастрюлю лук и баклажаны. Последними в массу кладут огурчики. Овощи тушим на медленном огне около сорока минут. В течение всего времени салат необходимо помешивать. Далее раскладываем его в банки и закупориваем. Заготовка должна остывать под теплым одеялом, после чего банки можно перенести на постоянное место хранения. Такой салат из огурцов и баклажанов на зиму хорош не только для семейного ужина, но и для праздничного стола.

Салат из огурцов и баклажанов

Что можно приготовить в качестве заготовки на зиму? Салаты из баклажанов с огурцами – это один из лучших вариантов. Для приготовления заготовки понадобится по пять штук всех овощей: огурцов, томатов, баклажанов, болгарских перчин, луковиц. Кроме того, стоит запастись растительным маслом (250 мл), стольким же количеством уксуса, сахаром (250 г), солью (по вкусу).

Баклажаны очищаем от кожицы и нарезаем кубиками, далее перекладываем в емкость и засыпаем солью. Овощи должны немного постоять, чтобы вышла горечь. После этого синенькие нужно промыть.

На огонь ставим казан с маслом, кладем в него лук, пока он обжаривается, нарезаем перец, огурцы. Овощи тоже отправляем в казан и продолжаем готовить. Через некоторое время добавляем баклажаны и обжариваем салат до тех пор, пока синенькие не станут прозрачными. Далее добавляем сахар и томаты без кожицы. Как только помидоры пустят сок, накрываем посуду крышкой и тушим в течение пяти минут. Самый ответственный момент – это добавление уксуса. Очень важно не переборщить с ним. К сожалению, невозможно точно указать количество уксуса, поскольку многое зависит от сладости помидоров и ваших вкусовых предпочтений. Поэтому необходимо пробовать салат на этом этапе, чтобы понять, достаточно ли вы добавили уксусной эссенции.

Теперь закладываем кипящий салат из баклажанов на зиму в банки, закупориваем их и ставим под теплое одеяло до полного охлаждения.

Закуска из баклажанов под грибы

Предлагаем оригинальный рецепт салата на зиму – «баклажаны как грибы». Вкусная закуска готовится быстро, без каких-либо хлопот. Для приготовления приобретем пару килограмм синеньких и пучок укропа. Кроме того, нам понадобится чуть больше стакана масла растительного, уксус (11 ст. л.), соль (4 ст. л.), не менее 2,5 литра воды и головка чеснока.

Для приготовления подберем большую, вместительную кастрюлю, нальем в нее воды, добавим уксус и соль. После этого емкость ставим на огонь. Баклажаны моем, удаляем кожицу и нарезаем их кубиками (кожицу срезаем именно для того, чтобы добиться наибольшей схожести с грибами). Синенькие отправляем в горячий рассол, после закипания баклажаны нужно готовить на среднем огне не менее пяти минут.

Далее убираем кастрюлю с огня и откидываем содержимое на дуршлаг. Синенькие должны стечь, на это уходит примерно час времени.

А мы тем временем измельчаем зелень и пропускаем чеснок через пресс. На зиму салат из баклажанов с чесноком – это лучшая закуска, особенно когда она так напоминает грибочки. Остывшие синенькие смешиваем с зеленью, чесноком и добавляем масло. Готовую закуску перекладываем в стеклянную банку и ставим ее в холодильник на 8-10 часов. Блюдо получается в меру острым и при этом имеет грибной привкус.

«Быстрый» рецепт маринованных баклажанов

Такой рецепт также понравится тем, кто обожает грибы, поскольку готовая закуска очень напоминает их по вкусу.

Для приготовления приобретем не менее 1,5 кг баклажанов. Также понадобится несколько луковиц и головка чеснока. В качестве специй можно использовать гвоздику, перец черный, острый, лавровый лист. Кроме того, необходимо взять 2,5 литра воды и при желании масло для заправки салата.

В ходе приготовления нам понадобится маринад. Его готовим, используя сахар (2 ст. л.), уксус (5 л) и соль (2,5 ст. л.).

Баклажаны тщательно промываем, очищаем от кожицы и измельчаем в виде кубиков. В кастрюле доводим воду до кипения и опускаем в нее синенькие. После закипания провариваем их еще четыре минуты. Далее баклажаны откидываем на дуршлаг и ожидаем, пока уйдет лишняя жидкость. Кусочки синеньких раскладываем в банки, делая прослойки из нарезанного лука и зелени. В емкости кладем пряности и специи. Если вы любите острые блюда, то можно добавить острый перец. Теперь можно приступать к приготовлению маринада. В отдельной кастрюле кипятим литр воды и добавляем пару столовых ложек сахар, шесть ложек уксуса и 2,5 ложки соли. Горящим маринадом заливаем синие в банках. После полного остывания емкости помещаем в холодильник. Растительное масло добавляем при подаче на стол. Салат может храниться до нескольких недель в холодильнике. Если же вы хотите заготовить блюдо на зиму, то банки придется простерилизовать.

В любом случае через пять часов пребывания в холодильнике баклажаны полностью пропитываются ароматами специй, зелени и укропа. Поэтому на стол блюда можно подавать буквально через пару часов после приготовления.

«Полосатики»

Предлагаем воспользоваться отличным рецептом салата на зиму из баклажанов и моркови. Такое блюдо называется «полосатики». За милым названием кроется невероятно вкусная закуска. Нежные обжаренные синие и кусочки хрустящей морковки с кисло-сладким маринадом покорят сердце любого человека. Стоит отметить простоту рецепта, поэтому можно ничего не бояться и смело приступать к приготовлению. На килограмм синих необходимо взять триста грамм моркови и двести – лука, головку чеснока.

Для приготовления маринада возьмем стакан воды, ложку соли (столовую), сахар (100 г), масло растительное (60 г) и уксус (130 г).

Для приготовления блюда нам потребуются баклажаны с корочкой. Для этого их можно запечь в духовке или обжарить на сковороде. Если воспользоваться первым вариантом, то необходимо противень смазать маслом и выложить на него кусочки синих. Далее отправляем его в духовку и запекаем при 200 градусах не менее 30 минут. Но не забываем через 15 минут после начала запекания перевернуть синие на другую сторону, чтобы они могли приготовиться.

А тем временем морковь моем, очищаем и натираем на терке, предназначенной для приготовления корейской моркови. Смешиваем морковь с измельченным чесноком. Лук нарезаем в виде полуколец. Синенькие достаем из духовки и оставляем их остывать. Теперь все овощи будем раскладывать по емкостям слоями – баклажаны, лук, чеснок, морковь. Банки заполняем ингредиентами до самого верха. Маринад готовим в сотейнике. Смешиваем все ингредиенты и доводим массу до кипения. Маринад размешиваем до тех пор, пока соль и сахар не растворятся полностью. Банки заливаем маринадом и даем заготовке настояться. После этого закрываем емкости полиэтиленовыми крышками и ставим в холодильник. Красивое название «полосатики» блюдо получило, видимо, по той причине, что овощи в банках располагаются слоями, словно полосками.

Заготовка получается невероятно вкусной. Такой салат можно и закупоривать для хранения в кладовке, но тогда емкости непременно придется стерилизовать. В целом это совершенно не сложно: на банку 0,5 литра придется потратить 15 минут, а на литровую — 20. В таком исполнении салат тоже очень вкусен.

Как приготовить овощное лечо на зиму. Вкусное домашнее лечо на зиму. Рецепт лечо из болгарского перца и помидора «Пальцы оближешь»

.
  1. Выбирайте спелые мясные овощи без повреждений. Чем сочнее перец, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее будет лечо.
  2. Перед приготовлением помидоры лучше очистить от кожуры и засеять. Так консистенция лечо будет более однородной, а само блюдо красивее. Но если для вас не важна эстетика, не нужно тратить время на уборку — на вкусовых качествах это никак не отразится.Очищенные или неочищенные помидоры измельчить или измельчить в томатном пюре с помощью блендера.
  3. Свежее томатное пюре можно заменить разведенной водой томатной пастой. На 1 литр воды вам понадобится 250-300 г пасты. Этого количества достаточно, чтобы заменить около 1½ кг помидоров.
  4. Болгарский перец необходимо нарезать. Делать это можно по-разному: кружочками, мелкими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или тушеное мясо, то овощи лучше нарезать на более мелкие.
  5. Наряду с овощами в лечо можно добавлять специи или сушеные травы, такие как перец, базилик или майоран. Они добавят блюду пикантности.
  6. Как правило, лечо готовят на зиму. Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит надолго сохранить заготовки. Но если вы планируете в ближайшее время съесть блюдо, то добавлять уксус не нужно.
  7. Если лечо на зиму закатать, то сначала выложите в банки сами овощи, а сверху полейте соусом, в котором они готовились.Излишки соуса можно хранить отдельно или в холодильнике и использовать для подливки или супа.

5 лучших рецептов лечо

Традиционные ингредиенты лечо — болгарский перец и помидоры. Но вкус блюда можно разнообразить другими овощами.

chkola-gastronoma.ru

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 100 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • 1½ — 2 столовые ложки соли;
  • 2½ — 3 кг;
  • 10-15 горошин черного перца;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.
Препарат

Выложить томатное пюре в кастрюлю, добавить масло, сахар, соль и перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения и тушить 20 минут.

Перц выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить после закипания еще 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в лечо горошек и уксус.


semeika.info
Состав
  • 1½ кг болгарского перца;
  • 1½ кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 200 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • 1½ — 2 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Препарат

Нарезать перец и кабачки. Если кабачки молодые, то их нельзя чистить и нарезать большими кружками. Со старых кабачков лучше всего удалить кожуру и семена, а овощи нарезать кубиками.

Вылить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения. Через 5 минут положить туда, перемешать, накрыть крышкой и снова довести до кипения.

Добавьте масло, сахар и соль и варите под крышкой еще 15 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок и уксус.

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 50 г сахара;
  • 1½ — 2 столовые ложки соли;
  • 50 мл масла растительного;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг баклажанов.
Препарат

Налейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте с сахаром, солью, маслом и уксусом. Довести до кипения.

Нарезать перец и баклажаны произвольными кусочками.Выложить в кипящее томатное пюре, перемешать и накрыть крышкой. Снова довести до кипения и варить лечо еще 10-15 минут.


1000.menu
Состав
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 100 г сахара;
  • 1–1½ столовых ложки соли;
  • 100 мл масла растительного;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 2 кг огурцов;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Препарат

Добавить измельченный перец, сахар, соль, масло и измельченный в кастрюлю с томатным пюре.Перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить 10-15 минут.

Огурцы нарезать кружочками. Если они слишком большие, их можно разрезать пополам. Поместите огурцы в кастрюлю и влейте уксус. Перемешать, довести до кипения и тушить под крышкой около 10 минут.

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 150 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • 1–1½ столовых ложки соли;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 500 г моркови;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 300 г репчатого лука.
Препарат

Вылейте томатное пюре в кастрюлю и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Довести до кипения и протереть крупно натертую морковь. Варить 15 минут.

Добавить перец и лук, нарезанные полукольцами. Варить лечо около 20 минут.

Здравствуйте, друзья!

Итак, настало время, когда огород полон овощей. А главное, помидоры и болгарский перец спелые. Вы понимаете, о чем я говорю? Сделаем сегодня классную и невероятно вкусную заготовку на зиму.А именно сделаем, потому что этот салат известен во всем мире. А сколько толкований уже придумано, не счесть.

Между прочим, у этого венгерского блюда нет точных пропорций. Во многих странах его готовят по-своему, каждый использует свои овощи и приправы. Конечно, королем является болгарский перец, который обязательно в составе, а также помидоры или томатная паста с болгарским перцем. А вот все остальное, как лук или морковь, уже дело вкуса и, как говорится, на любителя.

Вы только посмотрите на разнообразие, какой калейдоскоп рецептов лечо из болгарского перца существует, и с огурцами, и с фасолью, и даже без уксуса. Считай, не считай. А вы помните, как в мультфильме «Маша и Медведь» девушка говорила: «Вкусно, но мало». Так что каждый год приходится опускать в погреб большое количество заготовок, а потом радовать животик).


Я знаю, что у вас тоже есть лучшие варианты этой знаменитой закуски. Может поделитесь? Я буду только рад.

Кстати, не так давно слышал, что его еще называют дунайским салатом. Звучит круто. Так что вы можете приготовить это блюдо для своей семьи на ужин сегодня и сказать, что сделали что-то особенное.

Самое вкусное лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Сколько бы вы ни бороздили просторы интернета и не искали всевозможные рецепты, все они сводятся к одному, который прижился у наших россиян. Да, он простой и совершенно незамысловатый, возможно, не совсем тот, что был дан изначально, а модифицированный.По поводу этого я распишу дальше весь процесс приготовления. А теперь предлагаю вам ознакомиться с такой небольшой брошюрой, возможно, она станет вашим помощником и другом или палочкой-выручалочкой.

Вы можете скачать это фото прямо сейчас или опубликовать этот пост, нажав кнопку социальной сети внизу статьи. Это небольшое стихотворение, которое интересно покажет и расскажет весь процесс. В общем, это легко запомнить, а главное — повторить. Обратите внимание, вы этого раньше не видели).


Что ж, гости довольны, а вы рады попробовать. Переходим непосредственно к подробному описанию, вдруг кто-то не понимает.

Нам нужно:

  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 2,5 кг
  • сахар — 1 ст.
  • соль — 1 столовая ложка
  • чеснок — 3 зубчика
  • уксус 9% — 1 ст.
  • масло растительное — 1 столовая ложка

Этапы:

1.В первую очередь нужно колдовать над помидорами. Хорошо промойте их водой, удалите плодоножку. Нарезать кусочками любым удобным способом, без разницы, как они будут нарезаться. Так как они сразу загружаются в чашу комбайнера или мясорубки для приготовления томатного пюре. Причем выйдет густой консистенции.

Лучше всего на мясорубку поставить специальную насадку-соковыжималку. Тогда вся кожа уйдет сама и не попадет в общую массу. Сразу посолить и посолить.Перемешать и поставить на огонь. Как только масса закипит, добавить мелко нарезанный чеснок, плюс растительное масло и уксус. Варить около получаса.

Уксус можно добавлять в самом конце всего процесса, а не в этот момент, как написано в стихотворении.


2. А пока займитесь главным королем этого блюда. Болгарский перец помойте и срежьте плодоножку, удалите косточки и прожилки внутри плода. Нарезать прямоугольными кусочками.


3.А теперь пора взять и добавить овощи в тушеную красную смесь, которая уже получается очень ароматной и вкусной. Обязательно попробуйте на вкус, если он кисловатый или наоборот сладкий, то на ваше усмотрение добавляйте сыпучие. Варить еще 40 минут и если вы решили добавить уксус сейчас, то за 5 минут до выключения сделайте это.


4. Готовый салат охлаждать не нужно. Возьмите чистые стерильные банки и сразу поместите в них заготовку. Снова закрутите металлическую крышку и переверните емкость вверх дном.Укутайте полотенцем и дождитесь полного остывания.

Важно! Обязательно переверните банки, так как в этом случае стерилизация снова проткнет банку, а также проверьте прочность и герметичность крышки. Бывает всякое, иногда попадается пачка колпачков с браком, то резинка лопнет, то тонкий металл сядет от тепла.

В общем, лучше подождать около суток, а уж потом опускать в погреб и прохладное место без солнечных лучей.

Огуречное лечо на зиму — невероятно вкусное блюдо

Кто бы мог подумать, но именно лечо с огурцами в последнее время затмило наш повседневный стол. Конечно, мы с удовольствием готовим его с кабачками и баклажанами, кстати, иногда еще сытнее добавляем рис.

Ну а если хочется еще большей сочности и немного хрусткости, то возьмите этот вариант в свою копилку.


Люди пожилого возраста всегда так говорят: если вы хотите, чтобы ваша семья всегда была крепкой, готовьте больше лечо и используйте именно этот вариант.Как будто в этом есть какая-то мистика. Я не верю во все это, но все же слушаю, а как еще.

Короче муж сидит в восторге и пальчики облизывает, а детям за уши просто не оторвать. Что еще нужно хозяйке? Правильно хороший и вкусный рецепт.

Нам нужно:

  • перец болгарский (сладкий) — 1 кг
  • помидоров — 1 кг
  • огурцы — 1 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • лук — 3 головы
  • чеснок — 10 зубчиков
  • укроп — 1 столовая ложка
  • лавровый лист — 2 шт.
  • уксус (70%) — 1,5 ч. Л.
  • соль — 0,5 ст. Ложки
  • сахар — 1 ст.
  • масло растительное — 1 ст.

Этапы:

1. Этот вариант интересен тем, что сначала нужно обжарить болгарский перец на сковороде с растительным маслом. Для этого возьмите хорошую сковороду с толстым дном, желательно влить масла и поставить на плиту. Когда масло нагреется, добавьте кольца болгарского перца. Сначала, конечно, промыть и удалить косточки, оригинальным способом нарезать, можно просто тонкими полосками.

Жарьте на средней температуре около 20 минут, периодически помешивая. А затем переложите его (без масла) в емкость, в которой вы продолжите готовку.


2. Теперь берем остальные овощи, помидоры нарезаем небольшими кусочками, при этом снимая кожицу, или не снимайте, можно и так и так. Добавьте все к перцам.


3. Затем нарезать зелень тонкими кружками и также отправить в емкость, где уже есть два овоща.


4. На сковороде, на которой жарились болгарские перцы, еще раз обжарить морковь (натереть на крупной терке). Выдавить к ней чеснок для аромата и пикантности. Жарить 15-20 минут до готовности.


5. Выложив морковь в ту же сковороду, обжарить нарезанный кольцами лук отдельно. Когда он станет полупрозрачным, также снимите с огня и добавьте ко всем остальным ингредиентам.


6. Теперь осталось самое главное — смешать все ингредиенты в одной большой кастрюле.Добавьте еще немного растительного масла (1-2 столовые ложки), сахара и соли. Попробуй. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой около 1 часа, чтобы томатный сок испарился и лечо не было таким жидким.

В процессе варки часто необходимо помешивать деревянной лопаткой, следя за тем, чтобы ничего не пригорало, иначе будет неприятное послевкусие.

Перед тем, как закончить, влейте уксус и перемешайте. И добавить лаврушку за 5 минут до выключения.


Когда салат будет готов, переложите его в стерильные стеклянные бутылки и закатайте под железную крышку. Переверните заготовку и наденьте шубу, чтобы целые сутки сохраняло тепло. А потом храните в прохладном месте. Что ж, получилось потрясающе красиво и очень вкусно. Приятного аппетита!

Лечо из баклажанов, перца и помидоров — вкуснейший рецепт

А теперь рассмотрим еще один бюджетный вариант, который поселился у нас на кухне. В сезон овощей можно взять голубые и добавить их в эту закуску.Но, если вы поклонник классических вариантов, то переходите к началу статьи. В любом случае успех ждет, если вы все сделаете по назначению.

Интересно! Эта комбинация ингредиентов может напомнить вам или всем о знаменитом красавце по имени

.

В общем, запомните список и примите меры.

Нам нужно:

  • кабачки и баклажаны — по 1 кг
  • болгарский перец — 4 шт.
  • помидоров — 1 шт.5 кг
  • чеснок — 13 зубчиков
  • репчатый лук — 4 шт.
  • сахар — 1 ст.
  • соль — 1 столовая ложка
  • масло подсолнечное растительное — 1 ст.
  • уксус 9% — 1 ст.
  • горошин черного перца — щепотка


Этапов:

1. Заранее подготовьте все банки, промойте их пищевой содой, а затем простерилизуйте. Промойте все овощи в проточной воде. И приступим.

Возьмите помидоры и нарежьте их небольшими дольками, но не все, оставьте около 9 штук.Добавьте к нарезанным помидорам растительное масло, а также весь сахар и соль. И сразу уксус. Размешать.

Поставьте миску на плиту и доведите смесь до кипения; должно выйти много жидкости.


Кабачки и баклажаны нарезать кубиками, если вам не нравится горечь синих, вы можете замочить их в соленой воде на 30 минут после нарезки, а затем слить жидкость. Кабачки, если старые, то кожицу снимать обязательно, если брать молодые, то совсем не обязательно.

Ну, помидоры варятся, вносите кабачки и баклажаны. Тушить 10-15 минут на слабом огне.

2. Далее нашинковать основной и ведущий компонент — перец аккуратной соломкой. Положить в овощную смесь, перемешать и варить еще 9 минут.

Затем нарезать лук кусочками или полукольцами. Делайте это на ваше усмотрение. Пропустить чеснок через пресс. Снова варить столько же (9 минут).

Чтобы меньше плакать, положите луковые головки в холодильник хотя бы на пару часов.


3. Теперь оставленные фрукты (помидоры) нарезать небольшими кубиками и добавить сюда, перемешать и варить 15 минут.


4. Наконец, добавьте горошины черного перца для ароматного аромата. Как вариант, можно использовать землю.


5. Распределите горячий отвар по банкам и закрутите крышками или используйте закаточную машину и металлические крышки. Вот и вышли очаровательные шедевры, не забудьте накрыть их пледом и дать полностью остыть.А утром проверяйте каждую банку на герметичность. Хранить в темном прохладном месте.

Все прошло, прошел час, а значит рецепт тоже быстрый. Получается ярко, и домочадцев просят не убирать одну банку. Ведь с молодой картошкой такая закуска уходит в годы, в общем, очередная бомба замедленного действия. Удачи!


Как приготовить лечо из помидоров, перца, моркови и лука

Думаю, ответ очевиден, если вы все еще не знаете, как это сделать.Тогда вам очень повезло))). Вы можете обратиться за помощью к этой истории, в которой автор подробно все объясняет и показывает.

Для ускорения процесса здесь используется блендер, поэтому не используется томатная паста или сок, берутся сочные помидоры. В общем, очень прошу вас видеть, жмите на кнопку и наслаждайтесь. Ведь такое сочетание продуктов вам обязательно понравится, вы ощутите тот самый необходимый вкус. Которые все в нашей России зовутся . .. угадайте сами).

Лечо — ничего вкуснее и съедается, не дожидаясь зимы.Рецепт бомбы

Хотите сделать два в одном? Ведь лечо — очень универсальное блюдо, которое можно сразу съесть в виде салата или, например, заправить супом. Как вам идея?

Тем не менее, я прочитал много полезной информации и обнаружил, что вы представляете в точности венгерский вариант кулинарии в исполнении Карой Гундель (именно этот человек был основателем этой венгерской закуски-бомбы). В общем, готовьте и вы влюбитесь в него, если решитесь хотя бы раз изготовить этот шедевр.

А раньше, в старину лечо на зиму не варили, а сразу ели. Позднее в СССР стало модно готовить его к зиме. Что ж, теперь мы не меняемся и являемся фаворитами этой яркой и красочной консервированной закуски.

Поэтому в этот раз предлагаю приготовить этот салат, и сразу плести по обеим щекам. Я расписал это достаточно подробно.

Нам нужно:

  • помидоры — 3-4 штуки, если большие или 6 штук, если маленькие
  • перец сладкий — 3 шт.
  • репчатый лук — 3 головки
  • моркови — 2-3 шт.
  • чеснок — головка
  • томатный сок — 1 ст. 200 мл или томатной пасты, разбавленной водой
  • перец — 2 ч. Л.
  • жир свиной (лучше полукопченый) — 25-30 г
  • соль — 1 столовая ложка
  • вода — 2 столовые ложки


Этапов:

1. Все овощи тщательно промыть в воде, срезать плодоножки у болгарского перца и помидоров.Отшелушиваем лук и чеснок. Затем репу нарезать полукольцами, а чеснок — мелкими кубиками.

Лук нужно сразу соединить с салом, нарезать небольшими кусочками. Жарить на сковороде, пока лук не станет мягким, а бекон не станет прозрачным. Вау, запах уже идет.


2. Кстати, как писали в книге тех лет, можно по-другому, сначала на сковороде обжарить бекон до прозрачности, а потом добавить лук и продолжать жарить.


3. А пока удалите с перца косточки и измельчите удобным для вас способом. Или вот так, как показано на этой картинке.


4. Добавьте перец к луку и тушите на среднем огне до золотистого цвета и мягкости.



6. Морковь лучше и быстрее нарезать на терке.


7. Также переложить в емкость, перемешать и начать всыпать в блюдо соль и сахар.А чтобы вкус был еще более пикантным и необычным, добавьте молотый перец плюс перец, без него точно не получится желаемого эффекта.


8. Как только увидите, что морковь стала мягкой, влейте томатный сок. Вы можете добавить сюда еще воды, если вас не устраивает консистенция. Хотя теперь вам предстоит испариться до той плотности, которую вы хотите получить. Постарайтесь сделать его не слишком жидким, но и не слишком густым, ведь больше всего вкус, конечно, в соке и перце.


9. Ну вот и все, ваше кулинарное произведение готово. Ешьте с пюре и сосисками. Удачных открытий!


Как приготовить лечо с рисом — очень вкусный и простой рецепт

Что ж, если у вас не очень урожайный год, то вы можете положить в эту закуску рис, чтобы она приносила больше удовлетворения. Можно даже так сказать, этот рецепт находка, ах да, чудесная сковорода.

Для школьников этот вариант эконом просто необходим, ведь в нем сразу сочетаются два в одном и гарнир или прекрасный салат.

Итак, если в вашей семье есть такие подростки, или вы только что решились на этот эксперимент, то обязательно сделайте большую партию.

Нам нужно:

  • томаты спелые и сочные — 3 кг
  • репчатый лук, морковь, сладкий перец — по 500 г
  • рис — 300 г
  • масло растительное — 1,5 ст.
  • сахарный песок — 1 ст.
  • соль — 1 столовая ложка
  • перец черный молотый — щепотка

Этапы:

1.Итак, помидоры переберите и разрежьте пополам. Если помидоры слишком большие, то их придется разрезать на 6-8 частей. Удалять кожуру или оставить ее — решать вам. После резки посыпать солью. Варить на медленном огне 30-40 минут, ложкой снимать образовавшуюся пену.

Тогда сразу же отправляем натертую на терке морковь и нарезанный кубиками лук. Перемешать и тушить 30 минут.


Затем добавить, как вы сами догадались, болгарский перец с пластикой, перемешать и продолжить процесс приготовления.

2. Как только структура и консистенция салата начинают вам подходить, попробуйте его, добавьте сахар, а можно соль и черный перец.


3. Ну и конечно рис заранее приготовленный, размешать. Прокипятите смесь и влейте уксус.


4. Возьмите большой ковш, важно, чтобы он, как и банки, был стерильным. Упакуйте овощную массу в тару, закройте крышки ключом и поставьте тару с другой стороны. Укутайте ненужные вещи и подождите 24 часа.


Лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком

Думаю, что когда осенний сезон в самом разгаре, от кабачков нужно избавляться. Конечно, вы можете сохранить их или. Или можете с радостью добавить в эту закуску. Салат не испорти, это точно!

Нам нужно:

  • кабачки — 1 кг
  • красных или желтых помидора — 0,5 кг
  • перец болгарский — 0,3 кг
  • репка репка — 250 г
  • чеснок — пара зубчиков
  • кетчуп или томатная паста — 200 г
  • масло растительное — 2 столовые ложки
  • уксус 9% — 1 ст.
  • сахар — 3 столовые ложки
  • молотый черный и красный перец по желанию
  • соль — 1 столовая ложка


Этапов:

1.Сделайте овощное пюре из самых основных ингредиентов. Для этого очистите помидоры от кожицы, а перец освободите от семенной капсулы и плодоножки. Все ингредиенты измельчите как угодно и бросьте в чашу блендера. Прокрутите до однородной массы и сразу же добавьте сахар и соль.


Приступайте к приготовлению на плите, как только масса закипит, специальной ложкой снимите пену. После удаления переходите к следующему шагу.

2. Добавьте домашний кетчуп или хорошую томатную пасту.Перемешайте и добавьте еще один ингредиент — растительное масло.


3. В кипящую ароматную массу положить кабачки, мелко нарезанные на пластике. Вы можете вырезать из них любую форму, даже кружочки. Готовятся быстро, в районе 10 минут, после активного закипания.

И после этого остается нарезать лук и чеснок и добавить сюда, и варить почти до готовности (еще 10 минут). В самом конце (на минуту-две) влейте, как всегда, если вы делали уксус по классическому рецепту.


4. Возьмите пол-литровые или литровые банки и определите в них салат. Снова закрутите крышки и переверните другую сторону. Укутайте одеялом, чтобы полностью остыть. Хранить в кладовой или другом прохладном месте.

Такой, казалось бы, неприхотливый рецепт можно приготовить и с добавлением кабачков, а можно и без дополнительной стерилизации.


Классический рецепт лечо без уксуса на зиму

Ну друзья не отходят от классики, берем и делаем по такой старинной технологии, да еще без консерванта.Думаю, этот вариант многим понравится больше, чем всем остальным. Не все как-то лояльны к уксусной эссенции.

Возьмите помидоры и болгарский перец в равных пропорциях, получится еще круче и лучше. Ну и конечно же брать их со своего дачи или огородного участка, а не покупать с химией и всякими ненужными «бяками».

Нам нужно:

  • перец и помидоры — по 1 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • масло растительное — 1 столовая ложка
  • соль — 1 столовая ложка
  • сахар — 1 шт. 5 столовых ложек

Этапы:

1. Чтобы быстрее разобраться с помидорами, разрежьте их пополам, но не в равных пропорциях. Так будет легче вынуть черенок, оказывается, будет с одной стороны. Затем пропустите их через мясорубку. А емкость с томатным пюре поставить на огонь и оно закипит на глазах, варить на среднем огне.

А пока нарежьте перец четырех цветов для супер. Нарезать соломкой. Лук нашинковать полукольцами.

После того, как пюре слегка закипит, добавить лук, сладкий перец, соль, сахар и растительное масло.


2. Закройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне. А затем смесь варится от 10 до 20 минут, в зависимости от нарезки овощей. Не забудьте перемешать.

Овощи переваривать не стоит, а вообще дело вкуса!


3. Острое лечо с болгарским перцем разложить по стерилизованным банкам.Удобнее всего использовать для этого воронку.

И подложите под дно банки лезвие ножа, чтобы тара не лопнула от перепада температур.


Накройте банки крышками и поместите их в кастрюлю (на дно положите полотенце), налейте воду и дайте ей закипеть и булькать, то есть тушить 5-15 минут. Температура воды должна быть такой же, как в салате, залить «плечиками».

4. А после банок вынуть специальными щипцами и закрутить крышки.А потом перевернуть при комнатной температуре и надеть ненужные вещи. Как только заготовки остынут, перенесите их в прохладное место.


5. Отдача целых 2 литра. Вы можете сделать больше, а затем умножьте количество ингредиентов на два. Наслаждаться!


Салат из перца «Болгарский Глобус» по-прежнему в СССР

Раньше такие консервы в советское время продавались повсюду на прилавках магазинов. А когда вспоминаешь вкус этих заготовок, текут слюни.

Оказалось, что рецепт и технологию приготовления получить не так-то просто. Но я все же нашел. Такой способ приготовления вам очень понравится, и вы почувствуете именно его вкус, вкус детства.

Нам нужно:

  • помидоры — 3 кг
  • масло растительное — 1 ст.
  • соль — 2 столовые ложки
  • морковь — 0,5 кг
  • перец — 1,5 кг
  • репчатый лук — 2-3 шт.
  • уксус 9% — 1,5 ст.

Этапы:

1. В мясорубке пропустить помидоры, всыпать соль и растительное масло. Варить смесь 15 минут.


2. На крупной терке натереть морковь, перец нашинковать соломкой, а лук нарезать кубиками. Теперь в кипящую томатную массу добавляем морковь и 1,5 стакана уксуса. Варить еще 15 минут. Теперь добавьте болгарский перец и лук. Если любите пряные добавки, то можете добавить гвоздику на свое усмотрение, но это чисто на любителя, в СССР раньше не добавляли.


3. В общем варить еще 30 минут, если по вкусу не хватает соли, то добавляем еще немного.


4. Остается только наполнить горячие стерильные банки и закатать их под железную крышку. Поднимите банки и переверните на другую сторону. Укутайте и держите их 24 часа. Вот и случилось чудо, приготовьте лечо на будущее и у вас будет шикарный праздничный стол.


Дядя Бенс с перцем и морковью

Довольно интересное название, но его знают все.Рассмотрим один из вариантов. Используйте для этого это видео. Ведь эта вкуснятина заставляет облизывать не только пальцы, но и баночку).

Если честно, то рецептов приготовления всего тысячи, я выбрала самый бюджетный и незамысловатый вариант, надеюсь, он вам тоже понравится.

Лечо на зиму — лучший рецепт без стерилизации

Итак, мы подошли к концу статьи и в конце я решил показать вам еще один отличный способ приготовления.Не нужно добавлять много овощей, лечо будет без моркови и без лука и даже без помидоров, вместо них будет томатная паста.

Но, поверьте, тоже очень и очень вкусно. И в спешке иногда спасает. Да и еще, когда год выдался скудным, так вообще рецепт придет на помощь.

Нам нужно:

  • перец сладкий — 2 кг
  • чеснок — 4 зубчика
  • томатная паста — 600 г
  • перец острый — 1 шт.
  • гвоздики по желанию
  • перец молотый — щепотка
  • масло растительное — 4 столовые ложки

Этапы:

1. Выберите на рынке высококачественную томатную пасту. Обычно это продают азербайджанцы в палатках. Или используйте свою натуральную пасту.


2. Итак, сразу бросаем томатную пасту, которая должна быть густой по консистенции. Положите черный перец и гвоздику. Поставьте емкость на плиту и доведите до кипения.

Как получилось, добавить мелко нарезанный болгарский перец, перемешать. Он должен попасть прямо в этот соус. Как только масса закипит, снимаем пену. Влить подсолнечное масло, всыпать сахарный песок и соль.


3. Тушить на слабом огне около 20 минут. За это время перец станет мягким. Теперь добавьте измельченный чеснок и острый перец (сколько хотите).


4. За пару минут до приготовления влить в смесь уксусную эссенцию.А потом скорее берем баночки и раскладываем в них заготовку. Они должны быть чистыми и без трещин, как и крышки. Плотно и герметично укупорить и надеть пальто. А через сутки опустите в яму или храните в погребе.

Вот такая прелесть вышла, с необычной ноткой гвоздики и маленькой пятнышкой. Наслаждаться!


Закуска с фасолью и помидорами на зиму

Проверенный и очень вкусный вариант, который готовится исключительно с добавлением фасоли «герой».На самом деле, вам тоже стоит попробовать! Поверьте, оно того стоит. А я просто хочу тебе пожелать и сказать: ешь на здоровье!

Нам нужно:

на выходе 5 л

  • перец сладкий — 1,5 кг
  • Лимская фасоль — 500 г
  • помидоры — 3,5 кг
  • сахарный песок — 1 ст.
  • соль поваренная — 2 столовые ложки
  • масло растительное — 1 ст.
  • уксус 9% — 150 г

Этапы:

1. Возьмите любую белую фасоль, не обязательно сорта Лима, и замочите ее в воде на ночь. А утром встаешь, воду сливаешь и вливаешь новую, отвариваешь в ней фасоль. Важно не переваривать, чтобы он не превратился в кашу.

Помидоры нужно пропустить в кухонном комбайне или через мясорубку, блендер. В общем, что есть, то пользуйтесь. Когда томатное пюре готово, нарежьте болгарский перец. Это можно сделать любой формы, например, из квадратов или блоков.


2. Когда все будет готово к работе, возьмите большую кастрюлю с высокими краями и начинайте творить. Сначала доведите томатное пюре до кипения, а затем добавьте сахар и соль. Размешать. Добавить перец и варить 15-20 минут, помешивая, на слабом огне.

Затем добавить фасоль и тушить еще 8-10 минут, затем влить уксус и тушить еще 2 минуты.


3. А дальше все, как всегда, берем чистые банки и крышки и отправляем приготовленное варево.Разверните емкости другой стороной и укутайте их одеялом. А когда салат полностью остынет, проверьте все заготовки на предмет протечек. Что ж, осталось спуститься в подвал. Удачи!


Это все мои друзья. Столько рецептов лечо из болгарского перца получилось, столько вы наверняка не видели. Ведь мы готовили его с морковью и луком, да еще без этих ингредиентов. Готовили заготовки из кабачков или баклажанов, потому что эти овощи здесь тоже идеально подходят.А для самых прожорливых ай-ха даже показали варианты с рисом и бобами. В общем как говорится выбирайте и делайте!

А потом не забудьте поделиться своим мнением, отзывами и кликнуть по классу и лайкнуть статью. Всего наилучшего и самого позитивного всем. Еще увидимся, пока!

Нам понадобится: 1 ст. = 250 мл

  • 2 кг томатов, масса нетто
  • 2,5 кг сладкого болгарского перца
  • 0,5 ст. масло растительное
  • 0,5 ст. Сахара
  • 1 ст.ложка с кучей соли
  • 30 шт. Горошин черного перца
  • 1 столовая ложка уксуса 9%

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, вырезать испорченные места и пропустить через мясорубку или в блендере. Если у помидоров толстая кожица, перед этим снимите кожицу.

2. Кастрюлю со скрученными помидорами поставить на огонь, положить сахар, соль, периодически помешивая, варить до кипения 15-20 минут.

3. Удалить косточки из болгарского перца и нарезать кусочками на свой вкус: квадратами, дольками, соломкой. Залить томатным соусом и варить (после закипания) 20 минут, затем положить перец горошком и уксус, перемешать, кипятить 5 минут.

4. В стерилизованные банки положить лечо и закатать крышки. В перевернутом виде , дать остыть.

Кубанское лечо с чесноком

Нам нужно:

  • 2 банки по 380 г томатной пасты
  • 300 гр чеснока
  • 5 кг болгарского перца
  • 250 г сахара
  • 300 гр растительного масла
  • 100 грамм соли
  • 1 пучок петрушки
  • 200 гр 6% уксуса

Приготовление:

1. Томатную пасту развести 0,7 л воды и поставить на огонь.

2. Чеснок очистить, нарезать и положить в помидор.

3. В помидор всыпать сахар, соль, масло растительное, перемешать и довести до кипения.

4. Нарезать петрушку и добавить к смеси.

5. Болгарский перец очистить и нарезать кружочками, а когда томатная смесь закипит, бросить туда. Влить в смесь уксус и варить 20 минут, пока перец не станет мягким , но останавливаться не буду.

6. Расфасовываем в стерилизованные банки, закатываем и накрываем в тепле, пока не остынет.

Вкусное лечо на зиму проверенный рецепт


Нам нужно:

  • 2 кг помидора
  • 3 кг сладкого перца
  • 10-12 шт. лук
  • 1 ст. масло растительное
  • 1 ст. Сахара
  • 100 мл 9% уксуса
  • соль по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить баночки: вымыть и поставить в духовку для стерилизации при температуре 120-130 градусов на 5-7 минут. Варить крышки в воде 10 минут.

2. Помидоры пропустить через мясорубку (с кожей или без кожи), заправить сахаром, солью, растительным маслом, перемешать и поставить на огонь, чтобы они нагрелись.


3. Лук очистить и нарезать произвольно: кубиками, кольцами, полукольцами. Отправляем в томатную массу. Перемешать и довести до кипения, кипятить 1-2 минуты.


4. Перец нарезать соломкой, отправить в томатную массу. Варить 15 минут, перец должен быть мягким.Добавить уксус, перемешать.


5. Переложить в банки и закатать.

Настоящее лечо на венгерском языке


1 вариант

Нам нужно:

  • 3 кг сладкого болгарского перца
  • 1 кг помидоров
  • 3-4 моркови
  • 4 луковицы
  • 1 головка чеснока
  • 50 г свинины
  • 1 столовая ложка сушеного перца
  • 3 столовые ложки белого винного уксуса, перец горошком)
  • 2 ст. л. соли с горкой
  • 2 столовые ложки сахара по вкусу
  • 1 пучок зелени
  • 1-2 лавровых листа

Приготовление:

1.Лук очистить и нарезать кольцами.

2. Сало нарезать кубиками и обжарить до шкварок, а на этом жире обжарить лук до прозрачности.

3. Морковь очистить и нарезать дольками, смешать с болгарским перцем.

4. Перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой толщиной 1 см.

5. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и отправить вместе с остальными овощами в кастрюлю, тушить на медленном огне 30 минут.

6. Чеснок очистить и пропустить через пресс, отправить в кастрюлю к перцам.

7. Добавить винный уксус, соль, сахар, перемешать, положить лавровый лист и тушить под крышкой 9 минут. Пробуем то, чего не хватает, соль и сахар, добавляем. Готовое лечо украсить зеленью. Лечо можно есть сразу, а можно еще минут 5 прокипятить с зеленью и закатать в банки.

2 вариант


Нам понадобится: 1 ст. = 200 мл)

  • 1 литр воды
  • 200 г растительного масла
  • 200 г 9% уксуса
  • 2 столовые ложки соли
  • 5-6 столовых ложек сахара или 5-6 столовых ложек меда
  • 1 головка чеснока
  • 20-30 штук горошин перца
  • 4 кг очищенного перца

Приготовление:

1.Нарезать перец дольками или квадратами.

2. В кастрюлю налить воду, растительное масло, уксус, соль, чеснок, душистый перец, перемешать, заправить медом и довести до кипения.

3. В кипящий раствор кладем перец порциями, в три приема, сначала первую порцию, доводим до готовности, убираем в миску и кладем другую порцию, и так далее. После этого переложить все порции обратно в кастрюлю с сиропом и кипятить под крышкой, пока перец не станет полупрозрачным, 10 минут.

4. Расфасовать по банкам и закатать.

Лечо «Перчинка»


Нам нужно:

  • 2,5 кг помидоры
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 шт. Луковица
  • 1,5 ч.л. соли
  • 2 столовые ложки Sahara
  • 3-4 лавровых листа
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 шт острый перец
  • 0,5 ст. уксус 9%
  • 3 столовые ложки растительного нерафинированного масла

Приготовление:

1.Помидоры пропускаем через мясорубку и ставим на огонь. Варить 15 минут.

2. Очищенный перец мелко нарезать кружочками, лук — полукольцами, чеснок — дольками, острый перец — мелко нарезать.

3. В томатную массу положить перец, лук, чеснок. Добавьте соль, сахар, острый перец и лавровый лист. Довести до кипения, вынуть лавровый лист, влить растительное масло и уксус. Все перемешать и разложить по банкам , свернуть.

Лечо по бабушкиному рецепту из копилки


1 вариант

Нам потребуется: на 15 штук 700 г банок

  • 5 кг помидор
  • 3 кг сладкого, зеленого и красного перца
  • 2 кг лука
  • 2 кг моркови
  • 2-3 штуки петрушки
  • 200 г сахара
  • 200 г растительного масла
  • 100 г уксуса 9%
  • соль по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры и зелень нарезать мелко, морковь дольками, остальные овощи соломкой.

2. Ставим на огонь и кипятим 20 минут, затем расфасовываем по банкам и закатываем.

2 вариант


Нам нужно:

  • 2 кг помидора
  • 1 ст. масло растительное
  • 1 ст. Сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 5 крупных морковок
  • 1 чайная ложка уксусной или лимонной кислоты

Приготовление:

1.Помидоры пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар и растительное масло, отправить на плиту, помешивая, довести до кипения.

2. Морковь натереть на крупной терке и положить в томатную смесь, варить 15 минут.

3. Перец очистить от семян и положить в помидор, варить 15 минут.

4. За 5 минут до окончания варки добавить уксусную или лимонную кислоту. Складываем в банки и плотно закатываем.

Болгарское лечо в домашних условиях


Нам нужно:

  • 2. 5 кг болгарского перца
  • 2-3 штуки острого перца
  • 1 ст. вода
  • 1 столовая ложка уксусной эссенции (разбавленной)
  • 2 л томатного сока
  • 1/2 ст. масло растительное
  • 2 столовые ложки соли
  • 150 г сахара

Приготовление:

1. Семечки перца вынимаем и измельчаем как угодно.

2. Горький перец мелко нарезать.

3. Уксусную эссенцию разбавляем водой.

4. В кастрюлю налить томатный сок и поставить на огонь.Добавить к нему постное масло, соль, сахар, довести до кипения и варить 10 минут.

5. Сюда положить нарезанный болгарский и горький перец, перемешать и варить 20 минут, перец не должен быть пережарен. За 5 минут до окончания варки влить уксусную эссенцию, перемешать.

6. Готовое лечо разложить по банкам и закатать.

Приятного аппетита!

В период созревания овощей хозяйки задумываются о домашних заготовках, актуальных в период зимнего авитаминоза и простуд. Одно из самых любимых и полезных блюд — лечо, которое пришло к нам из Венгрии и быстро прижилось в русской кухне. Лечо, в состав которого входят помидоры и болгарский перец, любят и дети, и взрослые. Подают эту закуску с овощами, картофелем, рисом, макаронами, а у каждой хозяйки есть свои секреты, как приготовить лечо в домашних условиях. Если хотите сохранить лето в стеклянных банках, сделайте лечо на зиму, которое приятно есть даже каждый день и не стыдно служить закуской на праздничном столе.

Секреты приготовления классического лечо

Готовить несложно, поэтому с этим справится даже начинающая хозяйка. Достаточно следовать рекомендациям опытных поваров.

Совет 1 … Выбирайте «правильные» овощи.

Для лечо подходят только спелые крепкие помидоры без повреждений, мясистые и эластичные. Болгарский перец должен быть крупным, плотным, сочным, без темных, дряблых или перезрелых пятен. Если вы решили взять вместо помидоров обычную томатную пасту (это не рекомендуется, но разрешено), то покупайте качественный продукт и не экономьте на нем, иначе вы испортите вкус и внешний вид блюда. Используйте свежие или сушеные ароматические травы, такие как базилик, кинза, петрушка, майоран и тимьян. Интересно, что благодаря сушеным овощам лечо сохраняется дольше, чем закуска, приготовленная из свежей зелени.

Совет 2 … Этапы приготовления: быстро и вкусно

Перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой, полукольцами или кольцами. У помидоров срезать «окурки», ошпарить кипятком, снять кожицу и сделать из помидоров пюре, по консистенции напоминающее томатную пасту.Если овощи нарезать крупно, лечо превратится в пикантную закуску, а картофельное пюре больше будет похоже на соус.

В сковороду (казан, жаровню, сотейник) налить растительное масло, положить помидоры и тушить 15 минут, затем добавить в аппетитную массу перец, довести до кипения, всыпать в лечо сахар, соль, сухие специи и тушить еще 30 минут, следя за тем, чтобы перец оставался немного жестким. Овощи нужно тушить, а не жарить, иначе блюдо будет безнадежно испорчено.За пять минут до приготовления добавьте в пюре свежую зелень, чайную ложку яблочного уксуса, и вкусное лечо готово!

Совет 3 . .. Дополнительные добавки.

Несмотря на то, что классический рецепт готовится только из помидоров и перца, некоторые хозяйки добавляют в закуску мед, лук, чеснок, морковь, хрен, перец чили, баклажаны, сельдерей, кабачки, корицу и гвоздику. Это придает блюду новые вкусовые оттенки и делает его более оригинальным. Порядок добавления овощей обычно указывается в рецепте, хотя некоторые повара тушат овощи вместе, периодически помешивая.

Совет 4 … Качественное консервирование

Особых секретов в консервировании лечо нет. Банки необходимо простерилизовать любым способом, разложить в них лечо, закатать стерилизованными крышками и оставить остывать на сутки. За это время понаблюдайте за «поведением» банок — если они не протекают, значит, вы все сделали правильно, и можно хранить закуску до двух лет. Но вряд ли лечо «доживет» до столь почтенного возраста, особенно если в семье много едоков.

Зимним вечером приятно собраться за столом всей семьей, открыть банку лечо и вспомнить лето. Домашние закуски намного вкуснее магазинных консервов и не содержат химикатов, что особенно важно для детей. Вспомните урожай лета и наслаждайтесь его яркими и щедрыми подарками!

Баклажаны на зиму, лучшие рецепты без стерилизации — ням

Сейчас самое время баклажаны, поэтому многие пытаются сохранить неповторимый вкус этого овоща на зиму, и сегодня я хочу поделиться с вами еще одной заготовкой, без стерилизация.

В этой рубрике я уже рассказывал, как приготовить идеальную баклажаную икру, различные салаты зимой, этот прекрасный и популярный овощ.

Для заготовок старайтесь выбирать фрукты небольшого размера и не переспевшей.

Процесс не очень сложный, и приготовить его будет непросто.

Целые баклажаны, маринованные на зиму

Продукты из расчета на 3-х литровую банку:

  • Баклажаны,
  • Уксус 9% — 50 г
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Черный перец — 5 зерен
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Вода — 1,5 литра

Рассол:

В первую очередь необходимо подготовить стерилизованные банки и крышки

Баклажаны малых размеров хорошо промыть, нарезать плодоножку и плотно укладывать в банку.

Добавить перец, лавровый лист и залить горлышко кипятком, накрыть крышкой и оставить на 20 — 30 мин.

Приготовить рассол, для этого вскипятить 1.5 литров воды развести, соль, сахар

Из банки вылить воду, она нам не нужна, залить уксусом и кипятком рассол, уровень заполнения должен быть на краю горлышка бутылки

Дать немного постоять, подошли к пузырькам воздуха, накрыть и закатать

Банку закатать, перевернуть, завернуть и дать остыть, хранить можно в обычном хранилище.

Маринованные баклажаны на зиму, отличный рецепт

Следует:

  • Баклажаны
  • Чеснок — 2 головки
  • Петрушка — пучок
  • Перец черный молотый
  • Лавровый лист
Для рассола:
  • Вода — 1 л
  • Соль — 70 гр.

Приготовление:

Вам нужно взять небольшой баклажан темного цвета, хорошо вымыть, отрезать стебель и разрезать вдоль, но не полностью

В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду и варить баклажан 7-10 минут. , затем процедить их на дуршлаг до стекла, если фруктов много, можно части отварить в 2 — 3 раза

Половину петрушки нарезать небольшими кусочками, чеснок натереть на терке или пропустить через пресс

Приготовить рассола, для этого наливаем в кастрюлю литр воды, доводим до кипения, перемешиваем 70 г соли, 2.5 ст.л., затем дать остыть.

На стол выложите вареные баклажаны вплотную друг к другу так, чтобы надрез был горизонтальным, параллельно столешнице, накройте им разделочную доску сверху и немного разгладьте гнет, можно банку водой, на 30-40 минут

После этого каждый плод нужно раскрыть, посыпать изнутри перцем, положить лавровый лист, немного чеснока, сделать все по своему вкусу

Далее они нужно плотно разложить в большой сковороде слоями, каждый слой залить петрушкой, можно добавить горошек душистый

В верхний слой выложить оставшуюся нарезанную петрушку и залить остывшим рассолом, сверху добавить немного

Накрыть тарелкой и сверху поставить гнет, теперь при комнатной температуре, настаивать сутки и потом убрать в холодильник или погреб, есть в течение недели

Маринованные баклажаны с начинкой из моркови

Ш ould:

  • Баклажан (средний) — 2 кг.
  • Морковь (большая) — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 головки
  • Петрушка (укроп) — 1 пучок
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Лавровый лист — 3-4 шт.
  • Душистый перец — 5-6 гор.
  • Вода — 2 л

Приготовление:

Баклажаны нужно промыть, обрезать стебли, сложить в кастрюлю с водой и поставить на огонь, чтобы закипело, солить воду и варить 5-7 минут.

Пока овощи варится, подготовьте остальные ингредиенты: морковь натереть на крупной терке, чеснок очистить и мелко нарезать, но лучше пропустить через пресс

С вареными баклажанами слить воду, дать стечь и остыть

Теперь каждый плод разрезают вдоль, но не полностью смазывают тонким слоем чеснока обе половинки

Положите морковь, закройте их и выложите в эмалированную или стеклянную посуду слоями чеснок и морковь

Теперь приготовьте соус, в кастрюле налейте 2 литра воды, поставьте на огонь и доведите до кипения, поместите соль, душистый перец и лавровый лист, дайте ему закипеть в течение 10-15 минут

Горячий рассол засыпать овощи в стопке

Накрыть тарелкой и сверху поставить гнет, оставить при комнатной температуре на 3 дня, после чего можно загрузить их в холодильник или погреб на хранение, уже через 2 дня, а есть ли пора ждать зимы, это риторический вопрос

Баклажаны на зиму острые, рецепт без стерилизации

Следует:

  • Баклажаны — 5 кг.
  • Перец сладкий — 4 шт.
  • Перец чили — 8 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Чеснок — 500 г.
  • Помидоры — 4 кг.
  • Масло растительное

Способ сбора:

Первым делом нужно вымыть все овощи, у баклажана срезать плодоножку и нарезать тонкими ломтиками, добавить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 2 часа.

Остальные овощи очистить и нарезать крупными кусками и в полученную массу пропустить через мясорубку, посолить по вкусу, перемешать до однородности и поставить на огонь

Довести до кипения, убавить огонь и варить 50 минут, не забыть периодически помешивать

Пока варится овощная смесь, слейте воду с баклажанов, дайте стечь и обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла с обеих сторон

Банки должны быть предварительно простерилизованы, на дно каждой налить овощ начинкой, плотно уложить обжаренные дольки баклажанов и накрыть штриховкой, чтобы банка была полностью заполнена.

Свернуть стерильные крышки, перевернуть вверх дном, завернуть и оставить остывать.

Можно хранить в погребе и кладовой.

Жареные баклажаны на зиму без стерилизации.

Состав:

  • Баклажаны — 2 кг.
  • Перец сладкий — 4 шт.
  • Перец острый — 1 — 3 шт.
  • Чеснок — 150 гр.
  • Уксус — 100 мл.
  • Масло растительное

Приготовление:

Баклажаны нарезать кружочками, положить в миску, посолить и оставить на 1 час

Чеснок и сладкий перец очистить от кожуры и удалить семена с горьким, все из них через мясорубку всыпать 9% уксус и размешать

Ломтики баклажана обжарить на сковороде в растительном масле с двух сторон, осторожно не пережарить, готовность проверять вилкой, ее нужно аккуратно ввести в кусок

Каждый кусок обжарить смесь перцев и положить в банки, которые предварительно обязательно простерилизовать

Рулет со стерильными крышками и хранить в прохладном месте

«ХЕ» из баклажанов и капусты на зиму ( без стерилизации) видео рецепт