Приправа на зиму из моркови и перца на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

alexxlab 09.04.1980 0 Comments

Содержание

Суповая заправка на зиму, рецепт с помидорами

Суповая заправка с помидорами, луком, морковью и перцем – практичная, полезная заготовка на зиму, которая будет палочкой-выручалочкой во многих случаях. Кроме использования по назначению для первых блюд, ее можно добавить в рагу, жаркое, в тушеную картошку и капусту, в рис, гречку, макароны или приготовить рыбу под маринадом, подливки, соусы. Да и просто с ломтиком свежего хлеба как быстрый перекус тоже идет отлично. Заправку для супа на зиму лучше готовить в начале осени, когда еще есть зрелые вкусные помидоры, спелый перец, морковь и лук тоже полностью созрели и набрали вкус. Томаты не обязательно брать отборные, подойдут даже чуть примятые, треснутые, мелковатые или очень крупные – все равно они будут измельчаться. Главное, чтобы были вкусные и без признаков порчи. Лучше найти домашние или грунтовые томаты — они выращены под ярким солнцем и от этого более ароматные, чем их безвкусные тепличные собратья. Отлично подойдет сорт «сливки» или «Аленка». А вот розовые помидоры лучше не брать.

Суповая заправка на зиму с помидорами, луком, морковью и перцем

Ингредиенты:

250 г мясистых помидоров;
200 г сладкого перца;
200 г моркови;
200 г репчатого или красного лука;
100 мл растительного масла;
1 ч. л. соли;
1 ч.л. сахара;
1 ст.л. уксуса.

Рецепт суповой заправки с помидорами на зиму

1. В глубокую сковороду, сотейник или казанок наливаем растительное масло без запаха. Пока греется, шинкуем меленьким кубиком лук. Высыпаем нарезку в разогретое масло, пассируем минут пять, пока не станет мягковатым, а краешки не начнут золотиться.

2. Когда появится аромат обжаренного лучка, добавляем морковь, натертую короткой стружкой. Помешиваем, готовим на несильном огне до мягкости моркови, пропитываем ее маслом.

3. Сладкий перец разрезаем пополам вдоль, удаляем плодоножку, срезаем белые прожилки с семенами. Промываем, режем кубиком и добавляем к обжаренным овощам. Огонь чуть увеличиваем. Помешивая, обжариваем перец пока слегка не зарумянится. Жарится перец быстро, минуты 3-4 будет достаточно.

4. Помидоры в заправку можно добавить нарезанные кусочками или измельчить блендером в пюре. В первом варианте заправка будет густой, похожей на овощную икру. С перемолотыми томатами больше напоминает соус. Добавляем помидоры в казанок, тушим все вместе на малом огне минут 10-12, пока все овощи не станут мягкими.

5. В конце приготовления приправляем заправку солью, добавляем сахар и перемешиваем. Провариваем полминуты. Вливаем уксус, чтобы закатки долго стояли и не вздувались.

6. Баночки для расфасовки суповой заправки берем небольшие, с таким расчетом, чтобы можно было использовать за один-два раза и не загружать холодильник. Обязательно стерилизуем, крышки держим в кипящей воде. Раскладываем овощную заправку по горячим банкам. В рецепте баночки сразу закручивают. Я же перестраховываюсь и стерилизую готовую заправку. Для стерилизации ставим баночки в кастрюлю на тряпочку, прикрываем крышками, наливаем «по плечики» воду. Доводим воду до кипения на среднем огне и стерилизуем баночки объемом 0,5 литров 15 минут. Только затем герметично укупориваем. Переворачиваем на крышку и укутываем чем-то теплым (например, одеялом) на сутки. Потом баночки выносим на хранение в подвал или ставим в кладовую. Вот такая яркая, вкусная и ароматная получается суповая заправка на зиму, рецепт с помидорами очень выручает в холодные времена. Уксус — консервант, в готовом блюде почти не чувствуется, его кислота нивелируется сахаром. Зато за счет него закуска может долго стоять в шкафу. А еще рекомендую приготовить заправку для борща на зиму — борщ с ней выходит восхитительный. Удачных вам заготовок!

Основные рекомендации к рецепту:

Помидоры выбирайте грунтовые, мясистые, красного цвета.
Готовить закатку лучше в сентябре-октябре, в это время на рынке все необходимые овощи самые ароматные и стоят дешевле.

Кроме болгарского перца, помидоров, лука и моркови в заправку можно добавить нарезанные кубиками кабачки — они полезные, дешевые, но практически не влияют на вкус готового блюда.
На 5 шаге можно добавить по желанию выдавленный через пресс чеснок — он придаст закуске аромат.

Шесть рецептов заправок для первых блюд на зиму от челнинских хозяек

Сейчас самое время для заготовок на зиму. Предлагаем несколько рецептов заправок для первых блюд от челнинских хозяек, которые закручивают десятки банок с соленьями

Рецепт №1 «Вместо поджарки» от Ирины Умаровой

Ингредиенты: по 1 кг лука репчатого, моркови, помидоров, болгарского перца, 500 граммов зелени укропа, соль 1 кг.

Приготовление: все овощи вымыть. Лук, помидоры, перец нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, укроп мелко нарезать. В большой кастрюле или тазике овощи и зелень перемешать с солью. Уложить получившуюся заправку в подготовленные банки 0,5-1 л. Для надежности банки и крышки лучше простерилизовать. Выход готового продукта примерно 3 литра. Заправку хранить в холодильнике, прекрасно сохраняет вкусовые качества до следующего лета.
1-1,5 столовые ложки добавлять при варке бульонов (вместо поджарки) и вторых блюд. Дополнительно солить блюдо не нужно.

Рецепт №2 «Для супов и тушения мяса» от Татьяны Карабан

Ингредиенты: 3 килограмма помидоров, 2 морковки, 3-4 головки чеснока, 3-4 горьких перца, 1 килограмм болгарского перца, 250 граммов сахара, 250 граммов растительного масла, 4 столовые ложки соли без горки, 1-2 столовые ложки уксуса.

Приготовление: прокрутить помидоры через мясорубку, массу кипятить 2 часа до загустения. После этого в кастрюлю добавить протертую на крупной терке морковь, чеснок, пропущенные через мясорубку горькие перцы и болгарский перец, нарезанный мелкой соломкой. Туда же поместить сахар, растительное масло, соль. Варить все это 10-15 минут. Перед тем, как выключить, в кастрюлю влить 1-2 столовые ложки уксуса. Получается 6 банок приправы по 700 граммов.

Рецепт №3 «Приправа» от Нины Кузьминой

Ингредиенты: 0,5 килограмма острого перца, 0,5 болгарского перца, 250 кинзы, по 1 пучку петрушки, сельдерея, укропа, базилика, полголовки чеснока, 1,5 столовые ложки кориандра, 200 граммов грецкого ореха, 200 граммов соли, 1 пачка хмели-сунели .

Приготовление: все овощи – перец, чеснок и зелень – мелко нарезать, грецкий орех размельчить пестиком или в мясорубке, соединить вместе. Добавить соль, приправы и перемешать. Получается около 700 граммов витаминного ароматного продукта, которого хватает на зиму. Раскладываем его в простерилизованные баночки и помещаем в холодильник.

Добавлять в первые блюда прямо в тарелку.

Рецепт №4 «Для борща» от Альфии Шамсиевой

Ингредиенты: свекла и капуста по 1 килограмму, морковь 0,5 килограммов, лук – 3 штуки, соль, сахар – по 3 ст. ложки, вода питьевая – 150 мл, масло подсолнечное – 150 мл, уксус – 50 мл.

Приготовление: овощи промыть, очистить. Корнеплоды натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, а капусту мелко нашинковать. Все это положить в кастрюлю, лучше из нержавеющей стали. Туда же влить воду, масло, добавить соль и перец. Держать на слабом огне 20 минут, все время перемешивая. За минуту до выключения добавить уксус.

Заготовку переложить в стерилизованные банки, плотно закрыть. Выход продукта – 3 литра.

Рецепт №5 «Для рассольника» от Резеды Хафизовой

Ингредиенты: огурцы – 2 килограмма, морковь – 400 граммов, лук репчатый – 400 граммов, по 1 пучку петрушки и укропа, чеснока – 100 граммов, лимонной кислоты – 10 граммов, соли – 3 ст. ложки.

Приготовление: перед приготовлением все овощи помыть и почистить. Огурцы нарезать кубиками или соломкой, морковь натереть на крупной терке. Лук, чеснок и зелень измельчить. Ассорти сложить в кастрюлю, добавить соль и кислоту. Перемешать и оставить на час, чтобы огурцы дали сок. Далее поставить на небольшой огонь, довести до кипения и варить 10-15 минут, периодически перемешивая. Затем горячую массу (а ее получается примерно 2,5 литра) разложить по банкам и закатать. Заготовки прекрасно хранятся без холодильника.

Рецепт №6 «Для щей» от Татьяны Карабан

Ингредиенты: 2 килограмма помидоров, по 1 килограмму моркови, лука, перца болгарского, 0,5 литра подсолнечного масла.

Приготовление: помидоры перекрутить через мясорубку и положить в кастрюлю. На слабом огне довести массу до кипения, после чего поместить в кастрюлю остальные овощи, нарезанные соломкой или кубиками. Варить полчаса. Добавить масло, соль по вкусу (сахара не надо) и кипятить еще 15 минут. Заправка готова, закатываем ее в банки.

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

УНИВЕРСАЛЬНАЯ ЗАПРАВКА к горячим блюдам / Заготовки на зиму

Очень простая, но очень нужная зимой заправочка. Многие скажут, что такая не нужна, так как можно смело ее зимой приготовить. Отчасти да, но….Вспомните, сколько раз заходя в непогоду домой, вы вспоминаете, что не купили морковь или перец…

Ингредиенты

морковь	1 кг
петрушка (корень)	500 г
петрушка (зелень)	1 пучок
перец болгарский	500 г
соль ( не йодированная)	2 стакана

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Морковь натрем на крупной терке.
Корень петрушки нарезать произвольно. Я режу крупненько, так как люблю петрушку в супах)).
Зелень петрушки нарезать мелко и все добавить к моркови.
Перец нарезать соломкой и добавить к остальным овощам.
Добавить соль, хорошо все перемешать. Сложить в сухие банки. Сверху добавить еще соли и плотно закрыть.
Заправка готова. Хранить можно и в двери холодильника и просто на полочке на балконе.
Как приготовить такую заправку смотрите в коротеньком видео.
СПАСИБО.

Поделись рецептом с друзьями!

Заправка для щей на зиму из помидор, перца болгарского и моркови, без варки

Заправка для щей из помидор, перца болгарского и моркови – это полезная и практичная заготовка на зиму для всех, кто любит вкусно готовить в домашних условиях. Приготовим такую заправку без варки, чтобы сохранить все витамины и ароматы.

Зимой не всегда получается купить свежие овощи, да и на вкус они уже не такие ароматные, как того хотелось бы. Спелые овощи всегда обладают насыщенным запахом и вкусом, а когда есть возможность закупорить их в банки на зиму – то это просто замечательно. Можно сохранить их свежесть до самой зимы. Простой рецепт поможет вам с легкостью это сделать. Зимой вы сможете сварить самые вкусные щи.

Ингредиенты:

помидоры – 300 г;
сладкий перец – 300 г;
морковка – 300 г;
лук репчатый – 200 г;
петрушка – 0,5 пучка;
соль крупная, поваренная – 4 стол. л.

Как заготовить на зиму заправку для щей

Все овощи для заправки вымыть, лук и морковку почистить от кожуры, а перец почистить от семян. Морковку и лук измельчить. Морковку натереть на терке, а лук – нарезать кубиками.

Плотные красные помидоры нарезать кубиками. Мягкие помидоры не годятся, так как они сильно сочные. Их лучше использовать для сока или других блюд. Сладкий перец подойдет и красный, и зеленый, и желтый. Перец нарезать кубиками.

Сложить в миску все овощи, перемешать.

Всыпать мелко порезанную петрушку. Зелень придаст заготовке свежий аромат и яркий цвет.

Овощи перемешать с солью (2 ст. л.) и как можно плотнее уложить в чистые простерилизованные банки. Слить образовавшийся сок. Жидкость в банке абсолютно не нужна. Если не сливать сок с овощей, заготовка может быстро закиснуть. Сверху присыпать овощи оставшейся солью, чтобы заготовка лучше хранилась и не забродила.

Закрыть банки винтовыми или капроновыми крышками и поставить заправку в холодильник. В таком месте овощи будут идеально храниться до зимы. В процессе варки щей бульон лучше не солить, так как заправка уже с солью. Добавив овощи в бульон, можно будет попробовать щи на вкус и при необходимости досолить. Приятного вам аппетита!

Пикантные овощи по-корейски с приправой для корейской моркови на зиму

Овощи по-корейски на зиму — вкусный корейский салат с помидорами и огурцами. Салат кисло-сладкий, пикантный и чуть острый, потому что приготовлен с приправой для корейской моркови. Обязательно заготовьте на зиму несколько баночек, холодной зимой эта полезная и ароматная закуска будет весьма кстати. Для рецепта можно использовать перезревшие огурцы, заготавливать овощи лучше поздним летом или ранней осенью, когда они созрели в открытом грунте под солнышком. Салат можно есть уже на следующий день, а для длительного хранения заготовки обязательно пастеризуют.

Пикантные овощи по-корейски с приправой для корейской моркови на зиму

Время приготовления: 3 часа
Количество: несколько банок по 350 г

Ингредиенты для овощей по-корейски с приправой для корейской моркови на зиму

500 г свежей моркови;
1 кг огурцов;
500 г сладкого красного перца;
200 г репчатого лука;
300 г помидоров;
1 небольшая головка чеснока;
2-3 чайные ложки приправы для корейской моркови;
50 мл рисового уксуса;
50 мл кунжутного масла;
20 г сахара;
соль и молотый красный перец по вкусу.

Способ приготовления пикантных овощей по-корейски с приправой для корейской моркови на зиму

Тщательно моем морковку, очищаем, натираем на тёрке для корейской морковки узкими, тонкими, длинными полосками.

Огурчики моем, режем так же, как и морковь. Перезревшие огурцы используем не полностью, нужна только мякоть, лучше без кожуры, серединка огурцов с семенами в этом рецепте не используется.

Стручки красного сладкого перца для овощей по-корейски разрезаем пополам, удаляем сердцевину. Мякоть перцев режем тонкой соломкой.

Натираем морковку узкими, тонкими, длинными полоскамиОгурцы режем так же, как и морковьМякоть перцев режем тонкой соломкой

В глубокой миске смешиваем нарезанную морковь, огурцы и перец. Добавляем порезанный тонкими полукольцами репчатый лук и измельченные зубчики чеснока. Чеснок лучше порезать мелко, пропускать через пресс не нужно, пусть останутся маленькие кусочки.

Смешиваем нарезанную морковь, огурцы и перец. Добавляем репчатый лук и чеснок

Далее насыпаем в миску с овощами приправу для корейской моркови, сахарный песок, поваренную соль без добавок и щепотку острого красного перца по своему вкусу. Аккуратно перетираем овощи, лучше это сделать руками, надев тонкие резиновые перчатки.

Спелые помидоры кладём на полминуты в кипящую воду, затем перекладываем в миску с ледяной водой, делаем надрез на кожице. Снимаем с томатов кожицу, вырезаем уплотнение возле плодоножки, разрезаем пополам, удаляем семена. Мякоть томатов режем небольшим кубиками, кладём в миску с овощами. Вместе с томатами добавляем в салат рисовый уксус.

Наливаем кунжутное масло, всё тщательно перемешиваем. Вместо кунжутного масла для овощей по-корейски можно использовать оливковое первого холодного отжима, чтобы масло было с горчинкой.

Аккуратно перетираем овощи с приправамиДобавляем мякоть томатов и рисовый уксусНаливаем кунжутное масло, всё тщательно перемешиваем

Ставим на овощи по-корейски чистую тарелку, на тарелку груз, оставляем на 3-4 часа, чтобы выделилось побольше овощного сока. Затем перекладываем овощи в кастрюлю с толстым дном, быстро доводим до кипения.

Оставляем салат на 3-4 часа под грузом, затем перекладываем в кастрюлю и доводим до кипения

Для заготовки на зиму чисто вымытые банки стерилизуем над паром или сушим в духовом шкафу при температуре около 100 градусов Цельсия 10 минут. Фасуем горячие овощи по-корейски в сухие банки, доливаем до верха образовавшимся соком.

Фасуем горячие овощи по-корейски в подготовленные банки, доливаем до верха образовавшимся соком

Плотно закрываем банки с овощами по-корейски, пастеризуем при 90 градусах Цельсия 15 минут. Затем банки укрываем чем-нибудь тёплым, после остывания убираем в холодный погреб или подвал.

Закрываем готовые овощи по-корейски и пастеризуем

Приятного аппетита!

Суповая заправка на зиму

Домашнее консервирование: суповая заправка на зиму

Суповая заправка

150 г соли.

Эту заготовку для борща можно есть и просто так, в качестве закуски и борщ варить, очень вкусно.

Заготовка для борща с фасолью

Лето и осень — горячая пора, когда полным ходом идёт процесс консервирования. Запасливые хозяйки стремятся закрыть и овощи целиком, и самые разные салаты, и даже специальные заправки для супов и борщей. Ведь как удобно: открыл зимой баночку, положил в кастрюлю пару ложек ароматной консервации — вот блюдо и приобрело изумительный вкус!

За 5 минут до окончания варки добавить уксус, перемешать.
Лук — 2 большие головки.
Можно так же
.
Как приготовить заправку для зимней окрошки. Огурцы потереть на терке, мелко порубить молодой укроп, хрен перекрутить в мясорубке. Соединить все ингредиенты, добавив соль, перемешать, выложить смесь в стерилизованные банки, убрать ее на хранение в холод. Для приготовления окрошки эта заправка добавляется к основе и выдерживается 10мин с небольшим количеством кваса (не солить), затем квас доливается до нужной густоты супа.

Среди всевозможных и разнообразных видов консервов особняком стоят заготовки для супов, благодаря которым зимой мы имеем возможность не только получать пользу от потребления выращенных летом овощей, но и существенно экономить время, готовя вкуснейшие супы за считанные минуты.

Как приготовить заправку для зимней окрошки. Огурцы потереть на терке, мелко порубить молодой укроп, хрен перекрутить в мясорубке. Соединить все ингредиенты, добавив соль, перемешать, выложить смесь в стерилизованные банки, убрать ее на хранение в холод. Для приготовления окрошки эта заправка добавляется к основе и выдерживается 10мин с небольшим количеством кваса (не солить), затем квас доливается до нужной густоты супа.

Приправа для зимней окрошки

Рецепт универсальной суповой заправки на зиму

Корни хрена трем на мелкой терке, укроп мелко режем, огурцы натираем на крупной терке. Добавляем к измельченным овощам соль, все перемешиваем тщательно. Приправу раскладываем по банкам, закрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.
1,5 кг фасоли,
Заправка из фасоли с томатом

Готовую заправку переложить в стерилизованные банки и закатать.

Суповые заправки (Заготовки на зиму)

тоже стоит заготовить заправку. Обжарить нарезанные грибы, морковку и лук и заморозить.

Кстати, о зелени

Рецепты консервирования заготовок — основ для супов

Как приготовить заготовку для зеленых щей. Мелко порубить промытую и высушенную зелень, уложить в эмалированную емкость, влить воду, всыпать соль, довести до кипения, 5 мин проварить, сразу разлить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками.

Рецепт универсальной суповой заправки на зиму

Рецепт заготовки для зеленых щей с черемшой

Из этого рецепта при желании можно убрать какие-то овощи, добавить зелень и т.д., главное, как мы знаем, для любого супа – это коренья и репчатый лук, без этого заправку вряд ли можно назвать таковой. Подстраивайте рецептуру под свой вкус и зимой приготовленные с такой заправкой супчики обязательно вас порадуют. Ну а далее мы приведем рецепты заправок для определенных супов.

Удачи вам и будьте здоровы!

3 ст. ложки столового уксуса, соль по вкусу.

Рецепт заготовки-заправки для борща

Заправка из тыквы с помидорами

Моя мама делает заправку СОЛЕНУЮ. То есть, не тушит овощи, а засаливает их. Например наша любимая заправка — это морковь с корнем петрушки ( 2 к 1 ), трем на крупной терке, перемешиваем с солью ( соли нужно очень много) и закладываем в банки. Только при варке уже не нужно будет солить само блюдо, об этом нужно помнить. Так же солим зелень петрушки и укропа. Вкус сохраняется свежей зелени гораздо лучше, чем у сушеных.

Перец чёрный горошек по вкусу.

Каждый год делаю овощную заправку для супов и вторых блюд, конечно же можно просто заморозить овощи, можно сделать и солёную заправку.

Рецепт заправки для окрошки на зиму

. Перед заморозкой нужно тщательно перебрать укроп и петрушку и удалить жесткие веточки. Так же советую некрупно порезать зелень. Затем сложить порционно по пакетам и заморозить. Можно добавить в зелень рубленный чеснок.

Понадобится: 1,5 кг свежих огурцов, по 500 г лука и моркови, 300 г томатной пасты, 250 г перловой крупы/риса, 125 мл растительного масла, 100 г сахара, 50 мл уксуса, 2 ст.л. соли.

Рецепт зимней заготовки для щей

Нарезать ингредиенты для суповых заготовок можно по-разному, в том числе натирать на терке — все зависит от того, как вы предпочитаете нарезать овощи для супов.

Понадобится: 800 г щавеля, по 200г черемши и воды, 20 г зелени моркови, 5 г соли.

Рецепт заготовки для зеленых щей с черемшой

Рецепт заготовки-заправки для борща

С вами была Надежда.

Рецепт заготовки для рассольника на зиму

Сначала сварим фасоль, но не до разваривания. Помидоры нарежем кубиками, перец – соломкой. Подготовленные перец и помидоры обжарим на масле. Лук нарежем кубиками, морковь натираем на терке, обжариваем отдельно морковь с луком.

И, наконец, рецепт суповой заправки на зиму, которая считается у кулинаров универсальной. Ведь ее кладут не только в супы, но и борщи, а результат — отменный! Для неё требуется: спаржевая фасоль (2 кг), помидоры — полтора кг, перец болгарский — 1 кг, тыква — 1 кг, полкило лука, пол-литра масла, 300 г сахара, 35 — соли, 50 мл 9%-ного уксуса, головка чеснока, специи. Овощи и чеснок почистить, перемолоть мясорубкой, но не смешивать. В чугуне в горячем масле обжарить лук, через 12 минут — томат, уксус, сахар, посолить. Оставить до закипания. Потом доложить остальные компоненты и тушить под крышкой около часа. Ещё оставить на 10 минут, добавить специи. Затем расфасовать по готовым банкам и закрыть. Как и другую заправку, эту можно добавлять при тушении мяса, картофеля или использовать как гарнир к макаронам, кашам, картошке.

Рассольник консервирую так.

Уксус 9% — 3 столовые ложки.

Как приготовить суповую заправку на зиму?

Катрина

Обычно я варю заправку, на зиму я закатываю по 15-18 литровых банок заправки, а для солёной заправки в таком количестве в холодильнике места не хватит, урожай овощей в этом году хороший, поэтому я много овощей заморозила и сварила заправку.

Анфо-Анфо

Для борща можно сделать такую заготовку в морозилке. Натереть на терке свеклу, морковь, порезать репчатый лучок и сладкий красный перец. Замораживаем в порционных пакетиках. Такую заготовку можно использовать как для бульона, так и в зажарку.Как сделать заготовку для рассольника. Нарезать огурцы, уложить в кастрюлю, добавить тертую морковь, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Отварить почти до готовности перловую крупу/рис. Соединить томат-пасту и масло, сахар, соль, залить массой овощи, тщательно перемешать, потушить все в течение 30-40 мин, постоянно помешивая, добавить перловку/рис, тушить еще 5 мин, добавить уксус, перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать банки одеялом, дать так остыть.Из этого рецепта при желании можно убрать какие-то овощи, добавить зелень и т.д., главное, как мы знаем, для любого супа — это коренья и репчатый лук, без этого заправку вряд ли можно назвать таковой. Подстраивайте рецептуру под свой вкус и зимой приготовленные с такой заправкой супчики обязательно вас порадуют. Ну а далее мы приведем рецепты заправок для определенных супов.

Понадобится: 2 кг белокочанной капусты, 1,5 кг свеклы, 1 кг помидоров, 800 г моркови, 600 г репчатого лука, 500 мл рафинированного растительного масла, 300 мл воды, 100 мл уксуса 9%, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, перец-горошек, корень петрушки, лавровый лист.

На зиму можно делать самые разные заготовки – солить огурцы и помидоры, делать лечо, мариновать сладкий перец и т.д., а можно заготавливать практически полноценные блюда или основы для них, что сбережет время и обеспечит семью вкусными и полезными блюдами зимой. В этой статье мы расскажем о рецептах суповых заготовок на зиму для борща, щей и других популярных супов.

Затем смешиваем все обжаренные овощи, добавляем фасоль, сахар, уксус, соль. Еще раз все перемешиваем и раскладываем по банкам. Стерилизуем 30 минут, затем закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем. 200 мл воды, 25 г соли.

Килограмм перловки варю 2 часа. Добавляю по 1 кг моркови, лука, помидор,3-4 штуки болгарского и острого перца, головку чеснока, томатную пасту 2 ст. ложки. Варю пока овощи не приготовятся. Соль 4 ст.л., сахар 2 ст.л, уксус 9% 2 ст.л., 1 стакан подсолнечного масла. В конце готовки огурцы соленые 1 кг или меньше. варю еще 20 минут и закатываю в банки.

Способ приготовления

Вот мой рецептА вот эта заправка для бульона получается очень ароматной, но, добавив ее в бульон и проварив, нужно непременно вытащить все кусочки шумовкой — они нам больше не понадобятся.По аналогии с известной мудростью: «Готовь сани летом, а телегу — зимой», — очень мудро поступают хозяйки, заготавливающие заправки для супов летом — из свежих, действительно ароматных, насыщенных витаминами овощей и трав. Попробуйте и оцените всю прелесть таких заготовок!

Рецепт заготовки для рассольника на зимуКак заготовить заправку для борща на зиму. Промыть, очистить овощи, на корейской или крупной терке натереть морковь и свеклу, соломкой нарезать капусту, кусочками нарезать помидоры, лук, порубить петрушку, соединить все овощи, уложив их в большую кастрюлю, влить воду, масло, подсолить, добавить сахар, лавр, перец, довести до кипения и на медленном огне проварить смесь 30 мин, влить уксус, перемешать, разложить заготовку в стерилизованные банки, укупорить металлическими крышками, укутать одеялом и оставить до остывания, затем убрать в прохладное место.Традиция заготавливать на зиму различные овощи, фрукты, ягоды своими корнями уходит в глубокую древность – у наших предков не было иной возможности наслаждаться этими продуктами в холодное время года, и в итоге в отличие от нас они кушали вкусные и натуральные овощи и фрукты на протяжении практически всего года, не употребляя искусственно выращенной “растительности” и не засоряя свой организм химией, без которой ни один нормальный огурец в январе не вырастет.

Приправа сохраняется вплоть до нового урожая. Ее можно применять не только в окрошке, но и в салатах.Ботву свеклы порубить, посолить, добавить щавель, укроп, перемешать, залить водой и варить 5 минут после закипания. Затем разложить по банкам, закатать, хранить на холоде.

Aleso

Универсальная суповая заправка на зиму.

:Итак,

http://ovkuse.ru/recipes/supovye-zagotovki-na-zimu/

Как заготовить заправку для борща на зиму. Промыть, очистить овощи, на корейской или крупной терке натереть морковь и свеклу, соломкой нарезать капусту, кусочками нарезать помидоры, лук, порубить петрушку, соединить все овощи, уложив их в большую кастрюлю, влить воду, масло, подсолить, добавить сахар, лавр, перец, довести до кипения и на медленном огне проварить смесь 30 мин, влить уксус, перемешать, разложить заготовку в стерилизованные банки, укупорить металлическими крышками, укутать одеялом и оставить до остывания, затем убрать в прохладное место.

Добавлять такую заготовку в суп нужно, когда будут готовы мясо и картофель – в конце варки супа. Также в смесь можно добавить зелень и сладкий перец.

Делать или не делать заготовки – каждая хозяйка решает сама, но практика показывает – может и не в стремлении к здоровому питанию, а хотя бы для поддержания доброй традиции делать заготовки принято и сегодня, и отводит этому полезному начинанию время летом каждая вторая хозяюшка. Среди всевозможных и разнообразных видов консервов особняком стоят заготовки для супов, благодаря которым зимой мы имеем возможность не только получать пользу от потребления выращенных летом овощей, но и существенно экономить время, готовя вкуснейшие супы за считанные минуты.

Корни хрена – 200 г,

1 кг репчатого лука, 1 кг сладкого перца (красного и желтого), 3 кг помидоров, 1 кг моркови, 0,5 л подсолнечного масла, 0,5 стакана соли, зелень.

Понадобится: петрушки и сельдерея 1кг., по 500 г цветной и белокочанной капусты, сладкого перца и моркови, лука-порея и репчатого лука,600 г соли, рассол – на 1л воды 40 г соли и 1-2г лимонной кислоты.

Помидоры промыть и перекрутить через мясорубку, перец нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке.

Ингредиенты :

заправка для бульонаЯ делаю заправку для борща. Тру на терке свеклу, морковь, помидоры, режу мелко лук. ВСе это тушу до готовности, добавляю сахар и соль по вкусу, обязательно добавляю воду. Ложку томатной пасты. Перед закладкой в стерильные банки добавляю уксус. Банки закрываю и стерилизую кипячением минут 25 от закипания. Плотно закрываю баночки. Одна банка на порцию супа. Останется только отварить мясо с картошкой и вывалить баночку. Борщ готов.

Добавлять такую заготовку в суп нужно, когда будут готовы мясо и картофель — в конце варки супа. Также в смесь можно добавить зелень и сладкий перец.

Как сделать заготовку для рассольника. Нарезать огурцы, уложить в кастрюлю, добавить тертую морковь, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Отварить почти до готовности перловую крупу/рис. Соединить томат-пасту и масло, сахар, соль, залить массой овощи, тщательно перемешать, потушить все в течение 30-40 мин, постоянно помешивая, добавить перловку/рис, тушить еще 5 мин, добавить уксус, перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать банки одеялом, дать так остыть.

Очень приятно удивить домашних зимней окрошкой вы сможете, если летом сделаете такую заправку для этого супа.

Рецепты консервирования заготовок – основ для супов

350 г свежих огурцов,

Овощи пропускаем через мясорубку или перемалываем в комбайне, перемешиваем с солью, маслом и варим на малом огне 30 минут (после закипания). За 10 минут до окончания варки добавляем рубленую зелень. В горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам (лучше по 0,5 л) и закатываем.

Помыть и почистить все овощи, мелко их покрошить, можно на крупной терке натереть, добавить соль, вплотную уложить в чистые банки. Все компоненты для рассола смешать, вскипятить, кипящий рассол влить в банки с овощами, закатываем банки крышками и убираем в прохладное место.

svetak1702

Помидорную массу сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло раст.,перемешать и поставить на огонь, довести до кипения и добавить перец, лук, морковь, перец чёрный.

Nadezhda-B

Помидоры — 2 кг.

galka36

Мне нравятся

По аналогии с известной мудростью: “Готовь сани летом, а телегу – зимой”, – очень мудро поступают хозяйки, заготавливающие заправки для супов летом – из свежих, действительно ароматных, насыщенных витаминами овощей и трав. Попробуйте и оцените всю прелесть таких заготовок!

Рецепт заправки для окрошки на зиму

bolshoyvopros.ru

Заправка для супа заморозка на зиму

Заправка для супчиков: заморозка на каждую осень

ссКладу её во все первые блюда, гарниры, мясо, рыбу, да много куда. Цвет у супчика становится красочный, а запах летний. Делается всё очень просто, заправки получается много — с одной порции 4-х-литровая кастрюля.

Игредиенты:

Лук — 1кг
Морковь — 1кг
Перец болгарский (желательно разных цветов) — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Много зелени, я обычно кладу петрушку и укроп. Остальную зелень замораживаю отдельно.

Пусть вас не смущает наличие помидоров, они при замораживании становятся немного другими, но вкус дают замечательный.

Все нужно нарезать соломкой и кубиками. Морковь пропускаю через комбайн, на средней тёрке (почти как на корейской получается, но можно тереть как хотите), перец режу соломкой. Помидоры и лук режу средними и мелкими кубиками. Зелень просто мелко режу. Всё перемешиваю.

Складываю в обычные полиэтиленовые пакеты и скручиваю «колбаски» (так удобнее потом отламывать столько сколько вам нужно). В этом году замораживала в пакетиках для завтраков, они небольшие — 15Х20, как раз или на 1 или на 2 раза заправить блюдо. Можно замораживать и в пластиковых контейнерах, но из них потом не очень удобно извлекать порции и, что немаловажно — они гораздо больше занимают места в морозилке.

ВАЖНО! Запускаю эту заморозку, когда всё уже готово. Если это первое блюдо, то кладу заморозку, жду когда закипит и сразу же выключаю. А если второе, то кладу заморозку, перемешиваю и через пару минут выключаю газ.

Замороженная овощная заправка для супа на зиму. Рецепт без варки с помидорами и морковью бесплатные объявления, полезные советы, видеорецепты, интересные рецепты, статьи, проекты домов

На самом деле, этот рецепт заправки в определённой степени универсален, так как, подходит не только для добавления её в супы, а также и для различных гарниров, для рыбы с мясом, да и для некоторых других блюд.

Если говорить про суп, то при использовании заправки «расцветка» у него становится очень красочной, а сам он приобретает запах свежего летнего супа. Сам рецепт весьма простой, как по своим составляющим, так и по технологии приготовления.

Думаю, помидоры с морковью и с луком никак нельзя отнести к дефицитным овощам, а одна порция этой овощной смеси получается объёмом примерно в 4 л.

Чем удобны замороженные разновидности овощных заправок для борща, супа и прочих блюд? Тем, что овощи в них сохраняются в свежем виде.

Кроме этого, если их грамотно расфасовать, то можно не ждать пока заправка разморозится, чтобы отрезать от неё нужно количество, а класть её в суп прямо небольшими порциями, которыми её лучше всего и замораживать.

А состав этой заправки весьма простой. В него входят самые распространённые овощи с наших огородов, а именно: лук с морковью, да болгарский перец с помидорами. Все эти составляющие берутся по одному килограмму.

Количество и разновидность зелени, которую тоже нужно добавить в заправку, не регламентируется. Здесь всё определяется исключительно лишь Вашим вкусом. Что касается болгарского перца, то для придания заправке более привлекательного вида, лучше всего взять плоды разные по цвету.

Замороженные дольки помидоров конечно форму свою потеряют, но главное своё достоинство, то есть – вкус, они непременно сохранят.

Овощи для заправки нужно нарезать. Сделать это можно и кубиками и соломкой, зависит всё от разновидности овощей. Так, например, перец удобнее резать соломкой, а вот морковь можно и вовсе пропустить для измельчения через комбайн. В итоге, она у Вас получится, как корейская. Но, можете её и просто натереть на тёрке.

Помидоры же с луком удобнее всего резать кубиками. Помидоры средними по размеру кубиками, а лук – мелкими. Зелень режем помельче, после чего, всё это овощное «ассорти» просто перемешивается.

Самый простой вариант упаковки, это разложить всё по полиэтиленовым пакетикам, которые потом скручиваются аккуратно в небольшие «колбаски». Такие «колбаски» потом очень удобно будет складывать в рядочки и даже в ярусы.

Подойдут для этого и пакетики для завтраков. Их небольшой размер (15 на 20 см) очень удобен в плане того, что всё его содержимое может уйти на одну заправку блюда, максимум на две.

Что касается пластиковых контейнеров, то для заморозки можно использовать и их, но потом извлечь из них нужное количество заправки получается с трудом. Да, места в Вашей морозилке такие контейнеры займут наверняка побольше.

Запускать её нужно в тот момент, когда всё уже практически готово.

При приготовлении первых блюд, замороженную заправку кладём, далее ждём, когда всё снова закипит, после чего сразу же огонь нужно выключить. Во второе блюдо кладём заморозку, опять же всё перемешиваем, проходит буквально пара минут и огонь выключаем.

Источник: nashsovetik.ru

P.S. Статья была полезной, интересной Вам?

Поделитесь, пожалуйста, ей с Вашими друзьями в социальных сетях. Кнопки «поделиться» расположены ниже, под каждой статьёй.

Заморозка супов — запись пользователя Елена Чуркина (kmdfbz) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Заготовки (варенье, соленья, консервирование, заморозка)

В этом году я разошлась с заморозкой. Уже и зелень в морозилке, и вишня, и черника, и клубника. Теперь вот 5 разных заготовок для супов наделала и сложила в порционных пакетах в морозилке. В закромах 13 пакетов борща, 8 пакетов рассольника, 8 пакетов солянки, 7 пакетов овощного супа, 10 пакетов кислых щей, 3 пакета горохового супа с беконом.

Борщ

Запечь свеклу. Остудить. Очистить, натереть на терке для корейской моркови:

Нагреть в казане растительное масло. Спассеровать лук:

Добавить морковку, натертую на корейской терке:

Помидоры тщательно вымыть:

Пропустить через мясорубку, добавить в казан к овощам:

Добавить нарезанный болгарский перец:

Перемешать, добавить паприку, соль, сахар:

Выложить свеклу, влить лимонный сок:

Проварить все вместе. Остудить. Добавить зелень укропа и петрушки:

Перемешать. Разложить порционно по пакетам:

Буду варить мясной бульон, добавлять в него картошку и капусту (не люблю их в замороженном виде), а потом высыпать заправку.

Солянка

Спассеровать лук на растительном масле:

Добавить морковь, натертую на терке:

Перемешать, протушить, добавить болгарский перец:

И соленые огурцы:

Перемещать, еще 3-4 минуты потушить и добавить нарезанные помидоры:

Перемешать. Добавить соль и черный молотый перец, Тушить еще 5 минут:

Остудить, разложить порционно по пакетам:

Внуть каждого пакета я добавляла по 5 черных оливок с косточками.

Рассольник

Замочить перловку. Промыть, отварить до готовности. Промыть и остудить:

Спассеровать лук:

И морковь, нарезанную соломкой:

Добавить соленые огурцы, нарезанные соломкой:

Влить немного рассола от огурцов. Посолить, поперчить, протушить.

Перемешать с перловкой. Остудить:

Добавить зелень укропа и петрушки:

Перемешать. Разложить порционно по пакетам:

Кислые щи

Спассеровать лук и морковь на растительном масле:

Выложить квашеную капусту вместе с рассолом:

Потушить 10 минут. Добавить томатную пасту:

Добавить соль, сахар, паприку. При необходимости влить немного воды. Перемешать и тушить до мягкости капусты:

Остудить. Разложить порционно по пакетам:

Овощной суп

Мелко нарезать зелень петрушки и укропа:

Морковь нарезать звездочками:

Для этого у меня есть карбовочные ножи (ножи для каннелирования):

Нарезать лук-порей:

И болгарский перец:

Перемешать. Разложить порционно по пакетам:

В эту заморозку не добавляю соль/перец — только в кастрюлю при варке. Также при варке можно добавлять в разных сочетаниях горошек, кукурузу, цветную капусту или брокколи — всё на ваше усмотрение!

Гороховый суп

Замочить на ночь горох. Отварить почти до готовности в подсоленной воде:

Спассеровать лук и морковь:

Добавить в кастрюлю к гороху.

Нарезать бекон:

Обжарить:

Добавить в кастрюлю к гороху и закипятить:

Охладить. Разложить по пакетам:

Морозилка забита:

Осталась еще половина свободного ящика в моей морозилке… Но еще и грибной сезон не закрыт! ;))

Замороженная заправка для супа на зиму рецепты. Замораживание на зиму

Содержание поста:
1. Квадратные фрикадельки
3. Универсальная заправка для супа
4. Сырный соус Песто
5. Соус Болоньезе.

1. Квадратные фрикадельки

Фрикадельки — это очень удобный полуфабрикат для заморозки. Их можно делать много и сразу, чтобы был запас в морозилке. Но их создание занимает слишком много драгоценного времени. Поэтому приспособим для этих целей форму для льда. Трудо- и времязатраты минимальны, а форма оригинальна.

Нам понадобится:
. Фарш для фрикаделек (пол килограмма фарша, 50 мл. молока и мякиш половины батона. Соль и перец по вкусу)
. Форма для льда (на это количество фарша понадобится 3 стандартные формы)
. Широкий нож или шпатель

Приготовление:

Фарш плотно утрамбовываем в формочки для льда. Чем плотнее, тем аккуратнее получатся наши фрикадельки. Остатки фарша снимаем широким ножом или шпателем.

Замораживаем.

Через 6 часов вынимаем форму из морозилки и вынимаем готовые фрикадельки. Чтобы это было проще сделать, ее надо на секунд 10 опустить в горячую воду таким образом, чтобы под водой находилось дно и стенки формочек, а верх (там где фарш) водой не покрывался. Затем аккуратно вставляем тонкий нож в щель между фрикаделькой и стенкой формы, надавливаем и вынимаем фрикадельку.

Складываем готовые фрикадельки в пакет или контейнер для заморозки и отправляем обратно в морозилку.

Все! Теперь их хоть в суп, хоть в духовку, хоть на сковородку.

2. Концентрированный мясной бульон — основа для супа

Хочу показать пример еще одного способа рационального использования денег на питание и собственного времени. Мы часто готовим супы. Фактически мы их едим каждый день, только летом это более легкие овощные супы или супы-пюре, а зимой супы густеют и жирнеют. Видимо, зябнущий организм требует от еды двух качеств: наличие мяса и «чтобы ложка стояла». Поэтому лучше варить суп в два этапа: сначала делать концентрированный мясной бульон, а потом разводить его водой и добавлять овощи по вкусу и настроению.

Из одного литра такого ко

Суповая заправка на зиму, рецепт с заморозкой

Я давно делаю такую заправку для своих блюд и каждый раз слышу, что это только перевод времени и продуктов. Ведь такие овощи вполне можно купить в магазине в любое время года и нет смысла запасаться ими впрок.
Конечно же, сложно не согласиться, но есть и другая сторона вопроса. Подумайте сами: прибегаете вы с работы, и вам предстоит быстро приготовить ужин, для этого нужно начать с подготовительных процессов – очистки и нарезки овощей, а тут у вас в морозильной камере уже есть готовый суповой набор, благодаря которому вы просто добавляете овощи в бульон и за минуту ужин готов. Причём я добавляю такую заправку практически во все блюда – супы, тушёное мясо и рыбу, иногда использую её в сыром виде (сразу из морозилки – в кастрюлю), а иногда пассирую овощи (не размораживая их предварительно).
Так что, как видите, такая суповая заправка на зиму, рецепт с заморозкой удобный и очень выручает. Я не знаю, как у вас, а у меня довольно часто возникает такая ситуация, когда нужно готовить обед, а моркови как раз и нет, приходится одеваться и идти в магазин или одалживать у соседей. Но с тех пор, как в морозилке появился такой запас, меня достаточно сложно застать врасплох. Я часто готовлю такую суповую заправку на зиму, рецепт с помидорами и перцем.
Идея такой заправки мне пришла в голову совершенно случайно. Я готовила обед, и у меня осталась небольшая порция порезанных овощей (морковки и лука репчатого). Так как готовить я больше не собиралась, решила отправить заготовку на пассеровку в морозильную камеру. Уже на следующий день я готовила экспериментальный суп, для пассеровки которого использовала вчерашнюю заморозку. Мне настолько понравилась эта идея, что я добавила к овощной смеси ещё салатный перец и мелкорубленый укроп. И теперь готовлю такую заправку постоянно: как только закончится порция, быстренько шинкую овощи и за 10 минут пополняю свои запасы.
В принципе, состав овощей может быть разным, я же предлагаю вам проверенный годами базовый рецепт универсальной заправки, а вы уже можете добавлять по вкусу любимую зелень или другие овощи. Для борща можно приготовить заправку для борща из помидор на зиму.

Ингредиенты:

— корнеплод моркови свежий – 4 шт.,
— лук-репка (жёлтый) – 4 шт.,
— перец сладкий (болгарский) – 1-2 шт.,
— зелень укропа и петрушки свежая – пучок.

Вымытую морковь чистим от кожуры при помощи овощечистки-экономки. Затем измельчаем её на тёрке.

Чистим лук от шелухи, хорошенько промываем и вытираем насухо (так будет легче с ним работать). Затем ножом мелко шинкуем кубиками.

Перебираем укроп и петрушку, если зелень привяла, то помещаем её в ледяную воду на полчаса. Затем просушиваем и меленько шинкуем.

Плоды перца салатного вымываем, разрезаем пополам вдоль и удаляем плодоножки с семенами. Далее режем мякоть мелкими кубиками или тонкой соломкой. Посмотрите как легко готовится эта суповая заправка на зиму без варки.

Смешиваем в миске всю нарезку.

Затем закладываем её по специальным полиэтиленовым пакетам для заморозки (они хороши тем, что более плотные и имеют специальные застёжки).
Обязательно выпускаем из них воздух и складываем в морозильную камеру. Получается вкусной такая суповая заправка на зиму, рецепт с заморозкой вам понравится. Еще я недавно научилась готовить и делюсь с вами рецептом суповой заправки на зиму.

Приятного аппетита!

Заправка для супов для заморозки в морозилке. Подскажите?

готовлю обычную зажарку из морковки, лука, + перчик + помидоры + свекла . Делаю в разных сочетаниях. Раскладываю по контейнерам и заморажимаю. Потом замороженные брикетики можно переложить в пакеты, а контейнеры использовать еще много раз. Замораживать удобнее полностью готовые овощи, так вкуснее.

Бред Суп замораживать

Добавь далее, подскажем. Ты консервированную заправку в морозильник сунула или что?. Если да, то это чревато-стекла потом не соберешь.

перец болгарский резаный как для супа морковь натёртую на тёрке помидоры порезать как на салат свеклу лучьше ножом порезать кусочками или на крупной тёрке зелень вымыть и мелко порезать — в кулёчках можно замораживать перцы можно замораживать уже фаршированные — зимой залить холодной водой не размораживая и варить на медленном огне чуть подольше так же можно замораживать тыкву кабачки и ягоды

как вариант-только сбор, т. е отдельно замороженные овощи…. Я, обычно замораживаю свеклу (соломкой для борща), морковь (соломкой, для борща и плова)… перец тоже есть, зелнушка «во льду!… Вообщем супчик «собрать» всегда смогу!)))

Сегодня практически последние заготовки делала, осталось только порей заморозить, но я его еще только начала убрать. Сладкий перец, порей, петрушку, укроп накрошила, перемешала, разложила по пакетам и положила в морозилку. Можно и морковь добавить было, но я ее отдельно заморозила. Вообще замораживаю овощи как отдельно, так и в наборе. Для борща замораживаю уже готовую заправку. Там свекла, морковь, лук, перец сладкий и зелень + томат. Сырую свеклу не замораживаю, мне не вкусно.

мое мнение хорошо морковь тертая, лучок, укроп порезанные, грибы отварные щавель остальное плохо, не вкусно получается

Заправка для супа на зиму

Потратив несколько часов в августе-сентябре для приготовления заправок для супа на зиму, вы получаете массу плюсов. Во-первых, экономится время, так как зимой не нужно будет чистить, и нарезать овощи.

Во-вторых, экономится бюджет, ведь в сезон овощи дешевле, чем зимой. В-третьих, осенью в овощах и зелени больше витаминов и других полезных веществ.

Это простая и быстрая заготовка со сладким перцем. Ее можно не только добавлять в супы, но и намазывать на хлеб, готовя бутерброды.

Необходимые продукты:

Сладкий перец – 3 кг.;
чеснок – 0,5 кг.;
острый красный перец – 0,5 кг.;
петрушка – 0,3 кг.;
соль – 0,5 ст.

Приготовление:

Овощи и зелень вымыть. Чеснок очистить. У сладкого перца удалить сердцевины с семенами, у острого перца оставить.

Интересно знать! Чтоб шелуха от чеснока хорошо отходила, нужно всю головку поместить в микроволновую печь. Достаточно будет 15-20 секунд.

Пропустить все через мясорубку. Добавить соль и хорошо перемешать. Банки обдать кипятком и просушить. Затем, без варки разложить заправку по банкам. Накрыть капроновыми крышками.

Такая заправка хорошо сохраняется и без холодильника.

Эта овощная заправка просто кладезь витаминов и других полезных элементов в холодный период времени. Суп с ее добавлением получается невероятно вкусным и ароматным.

Необходимые продукты:

Морковь – 0,5 кг.;
лук репчатый – 0,5 кг.;
сладкий перец – 0,3 кг.;
помидоры – 0, 25 кг.;
растительное масло – 200 мл.;
соль – 1 ч. л.

Приготовление:

Все овощи вымыть. Морковь и лук очистить, из перца удалить сердцевину с семенами, белые перегородки и плодоножки.

Далее лук мелко нарезать. На разогретую сковороду налить часть масла, выложить лук и обжаривать до легкой золотистой корочки. Пока обжаривается лук нужно натереть морковь на крупной терке.

Затем готовый лук перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Делать это лучше шумовкой, чтоб масло оставалось в сковороде. А морковь отправляем на сковороду. Обжаривать, накрыв крышкой до легкого румянца.

Пока идет процесс обжарки моркови, нужно порезать сладкий перец мелким кубиком. Морковь переложить в кастрюлю к луку, а перец отправить на сковородку. Предварительно налить на сковороду оставшееся масло и прогреть его. Перец должен слегка зарумяниться, но остаться плотным.

Тем временем нарезать помидоры. Обязательно вырезать твердые части крепления плодоножек. Нарезать мелким кубиком. Перец переложить в кастрюлю. Помидоры обжаривать не надо, сразу отправить в кастрюлю.

Каждый овощ нужно обжаривать отдельно. Так как на приготовление каждого требуется разное время.

В кастрюлю добавить соль. Хорошо все перемешать и тушить, накрыв кастрюлю крышкой. Не забывайте помешивать. Через 10-15 минут все овощи должны стать мягкими.

Важно! Не используйте для приготовления заготовки йодированную соль. Она может испортиться или приобрести неприятный привкус.

В конце попробовать на соль. Если есть необходимость, досолить. Далее нужно подготовить банки. Лучше брать небольшого объема, в будущем будет удобнее использовать заправку. Банки следует простерилизовать. Это можно сделать на плите или в микроволновой печи. Крышки также прокипятить.

Готовую заправку переложить в банки хорошо трамбуя, чтоб не оставался воздух. Сверху закрыть крышками и закрутить. Затем банки перевернуть вверх дном и укутать чем-то теплым, например одеялом. После того как банки полностью остынут их можно перенести в подвал, погреб или чулан.

Такая заправка идеально подойдет для куриного супа с лапшой. Она сделает его насыщенным и ароматным. А готовить такой суп, используя заправку, будет очень просто.

Необходимые продукты:

Морковь – 1 кг.;
лук – 0,5 кг.;
уксус 9% – 2 ст. л.;
черный перец горошком – 3-4 горошины;
лавровый лист – 2 листа;
соль по вкусу.

Приготовление:

Овощи помыть и измельчить. Лук нарезать мелким кубиком, а морковь натереть на мелкой терке. Затем 30 минут потушить на слабом огне, добавив в сковороду несколько столовых ложек воды. Добавить специи, а в самом конце влить уксус.

Интересно знать! Чтоб нарезать лук без слез, нужно перед нарезанием поместить его на 10 минут в морозильную камеру. Тогда летучие вещества будут выделяться не так активно.

В простерилизованные банки выложить получившуюся заправку. Накрыть крышками и закатать. После того как банки полностью остынут их можно хранить в холодильнике.

Соленая заправка подойдет для готовки зимой как супа, так и борща. Достаточно добавить к блюду 1-2 ложки заправки, и оно превратится в кулинарный шедевр.

Необходимые продукты:

Помидоры – 0,5 кг.;
морковь – 0,5 кг.;
болгарский перец – 0,5 кг.;
лук – 0,5 кг.;
петрушка – 0,3 кг.;
соль – 0,5 кг.

Приготовление:

Все овощи вымыть. Морковь натереть на крупную терку. Перец и лук нарезать небольшими полосками. С помидоров снять кожицу. Это легко сделать, если на верхушках каждого помидора сделать крестообразный надрез, а затем погрузить на несколько минут в кипяток. Тогда в местах надреза кожица завернется и без особых усилий снимется. Помидор нарезать кубиком.

Петрушку измельчить. Все нарезанные овощи поместить в глубокую емкость. Добавить соль и тщательно перемешать. Оставить на 10 минут, чтоб смесь пустила сок.

В чистые сухие банки разложить заправку, выделившийся сок тоже разлить по банкам. Накрыть капроновыми крышками. Хранить можно при комнатной температуре.

Из указанного количества овощей получается 4 банки заправки по 0,5 литра.

Полезно знать! Во время засолки продукты сохраняют лучше и дольше свои полезные вещества и витамины.

Накормив зимой супом с такой заправкой свою семью, вы обеспечите их витаминами, которых так не хватает в холодное время года. А употребление петрушки, входящей в состав заправки, является профилактикой простудных заболеваний.

Необходимые продукты:

Корень петрушки – 2 шт.;
зелень петрушки – 200 г.;
корень сельдерея – 2 шт.;
зелень сельдерея – 200 г.;
красный острый перец – 1 шт.;
болгарский перец – 2 кг.;
морковь – 0,5 кг.;
чеснок – 150 г.;
уксус – 100 мл.;
соль – 2 ст. л.

Приготовление:

Все овощи и зелень вымыть. Перец разрезать пополам и удалить сердцевины с семенами. Коренья сельдерея, петрушки и моркови почистить. Чеснок также очистить. Зелень просушить от воды.

Полезно знать! Овощи будет легче очищать от грязи, используя специальные щетки. Они продаются в хозяйственных магазинах.

Все продукты следует разрезать на несколько частей и пропустить через мясорубку. Тщательно перемешать, добавить соль и уксус. Их количество может меняться в зависимости от ваших предпочтений.

Простерилизовать банки и крышки. Разложить готовую заправку и закатать. После полного остывания переместить в холодильник.

Заправка для борща хорошо настаивается в банках и придает блюду насыщенный вкус и аромат. Ее следует добавлять в борщ после готовности мяса и картофеля.

Необходимые продукты:

Свекла – 2 кг.;
зеленые помидоры – 0,7 кг.;
лук – 0,3 кг.;
капуста – 0,5 кг.;
чеснок – 50 г.;
уксус – 100 мл.;
черный молотый перец – 1 ч. л.;
подсолнечное масло – 100 мл.;
сахар – 100 г.;
соль – 2 ст. л.;
вода – 0,5 ст.

Приготовление:

Сырую свеклу очистить и натереть на крупной терке. Зеленые помидоры нарезать небольшими дольками. Капусту нашинковать, а лук измельчить.

Все нарезанные овощи отправить в глубокую эмалированную емкость. Добавить подсолнечное масло и соль. Хорошо перемешать.

Вскипятить пол стакана воды и влить ее в овощи. Еще раз все перемешать. Отправить на плиту. Тушить на среднем огне в течение 50 минут все время помешивая.

Спустя указанное время в заправку добавить измельченный чеснок. Его можно выдавить через пресс или мелко нарезать ножом. Также отправить в емкость перец и уксус. Перемешать и тушить еще 10 минут.

Банки простерилизовать, крышки прокипятить в течение 10 минут. Разложить готовую борщовую заправку по банкам, хорошо придавливая ложкой, чтоб не оставался воздух. Банки закатать и перевернуть вверх дном. Укутать одеялом. После полного остывания поставить в прохладное темное место.

Полезно знать! Один из вариантов стерилизации банок: На кастрюлю с кипятком поставить металлический дуршлаг. Сверху, вверх дном поставить банку и стерилизовать минимум 20 минут.

Из такой заправки можно готовить отличные фасолевые супы. Также она подойдет в качестве гарнира для вторых блюд.

Необходимые продукты:

помидоры – 4 кг.;
болгарский перец – 1 кг.;
лук – 1 кг.;
фасоль – 1 кг.;
сахар – 0,5 кг.;
подсолнечное масло – 0, 5 л.;
томатная паста – 2 ст. л.;
соль – 3 ст. л.

Приготовление:

Фасоль нужно подготовить заранее. Ее следует промыть и залить водой. Оставить на 6 часов, чтоб она набухла.

Полезно знать! Фасоль нужно замачивать не только чтоб она быстрее варилась. А еще и для удаления ферментов, которые вызывают газообразование в кишечнике.

После этого воду с фасоли слить и залить новой, добавить соль. Поставить на плиту и варить до полной готовности. Затем залить фасоль холодной водой.

Лук очистить и мелко нарезать. Болгарский перец и помидоры также измельчить. К овощам добавить соль, сахар и подсолнечное масло. Поставить на плиту, довести до кипения и варить еще 50 минут на слабом огне. Затем добавить отваренную фасоль и варить еще 10 минут.

Пока заправка горячая, ее перекладывают в банки и закатывают. Далее нужно перевернуть их вверх дном и оставить пока банки не остынут. Затем переставить в прохладное место.

Эта заправка выручит вас, когда появится нужда срочно приготовить обед, а времени в обрез. Для заготовки ненужно ничего отваривать, тушить или обжаривать заранее, а это значительно упрощает подготовку.

Необходимые продукты:

Свежие огурцы – 3 кг.;
помидоры – 1,5 кг.;
морковь – 1 кг.;
лук – 1 кг.;
перловая крупа – 0,5 кг.;
сахар – 4 ст. л.;
соль – 2 ст. л.;
уксус (9%) – 0,5 ст.;
растительное масло – 0,5 ст.;
вода – 0,5 л.

Приготовление:

Все овощи вымыть. Огурцы нарезать кубиком, при желании можно натереть на терке. Лук измельчить. Морковь крупно натереть на терке. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиком. Перловку помыть.

Помидоры выложить в кастрюлю, добавить воду, а также соль, сахар и растительное масло. Далее добавить оставшиеся овощи и перловую крупу. Все перемешать и варить 20 минут после закипания.

Спустя 20 минут нужно добавить уксус и варить еще 10 минут. Затем разложить заготовку по банкам и закатать. Отлично хранится при комнатной температуре.

Готовя зимой рассольник, вам нужно будет всего лишь сварить бульон, добавить картофель, баночку заготовки и блюдо готово.

Интересно знать! 5 апреля отмечают международный день супа.

Хранить эту заготовку нужно в морозильной камере. При заморозке продукты не теряют свой вкус и цвет. Также сохраняют большинство полезных веществ.

Необходимые продукты:

Помидоры – 2 кг.;
морковь – 1 кг.;
болгарский перец – 1 кг.;
зелень (петрушка, укроп, базилик) – 0,5 кг.

Приготовление:

Помидоры вымыть, удалить твердые места крепления плодоножек. И нарезать на кусочки, чтоб удобно было помещать в мясорубку. Перец помыть, удалить сердцевины с семенами и нарезать. Морковку очистить и нарезать на толстые кольца. Зелень вымыть, при нужде перебрать.

Все продукты пропустить через мясорубку, а затем хорошо перемешать.

Подготовить формочки. Лучше использовать маленькие формы. Так чтоб на один суп уходил один контейнер. Можно взять пластиковые или силиконовые формы. Если на них нет крышек, можно обернуть формы пищевой пленкой.

Заправку разложить по формам и отправить в морозилку. После полного замерзания, можно все заготовки поместить в один большой контейнер, предварительно освободив одноразовые порции от формочек.

Полезно знать! Замороженные овощи могут сохраняться в морозильной камере от 8 до 12 месяцев, не теряя своих свойств.

Вкусный обед обеспечит благоприятную атмосферу в семье. А быстро приготовить его вам поможет заранее заготовленная суповая заправка.

Необходимые продукты:

Капуста – 1,5 кг.;
зеленые помидоры – 1 кг.;
болгарский перец – 1 кг.;
морковь – 0,5 кг.;
лук – 0,5 кг.;
яблоки (кислые сорта) – 0,3 кг.;
растительное масло – 300 мл.;
сахар – 3 ст. л.;
соль – 2 ст. л.;
уксусная эссенция – 1 ч. л.;
черный перец горошком – 20 горошин;
лавровый лист, зелень по вкусу.

Приготовление:

Все овощи помыть. Капусту нашинковать. Помидоры и яблоки нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец и лук нарезать полосками.

Полезно знать! Чтоб нарезанные яблоки не темнели, сразу после нарезки их нужно сбрызнуть лимонным соком.

Все положить в кастрюлю и добавить специи. Также влить растительное масло и отправить на плиту. Довести до кипения, затем убавить огонь и потушить еще 20 минут.

Добавить уксусную эссенцию и предварительно измельченную зелень. Тушить 10 мнут. Затем простерилизовать банки и разложить в них горячую заправку. Накрыть крышками и закатать.

Зеленые щи зимой – это как глоток свежего летнего воздуха. Для того чтоб приготовить щи зимой, нужно всего лишь в сезон подготовить заправку.

Необходимые продукты:

Щавель – 0,5 кг.;
Зеленый лук – 0,5 кг.;
Укроп – 0,25 кг.;
Соль – 75 г.

Приготовление:

Всю зелень помыть, перебрать и просушить. Для этого можно использовать специальную сушилку, а можно просто разложить зелень на бумажные полотенца и подождать.

Щавель нарезать «лапшой». Зеленый лук и укроп тоже измельчить. Добавить соль и тщательно все перемешать.

Интересно знать! Щавель действует на организм общеукрепляюще. Благотворно влияет на ЖКТ. Также эти уникальные листья эффективно действуют на любые проявления аллергических реакций.

Далее заправку переложить в небольшие простерилизованные баночки, хорошо трамбуя зелень с помощью ложки. Накрыть прокипяченными крышками и закрутить. Сохранять в темном прохладном месте.

Перед использованием выложить необходимое количество в дуршлаг и промыть водой. Это поможет избавиться от лишней соли.

Заменив привычные магазинные заготовки, на домашние, вы сможете не только вкусно, но и полезно накормить свою семью. Что очень важно в период авитаминозов и частых простудных заболеваний.

Обугленная морковь с зимними цитрусовыми и козьим сыром — Нош с ташом

РЕЦЕПТ

Этот рецепт превращает жареную морковь в серьезный праздничный стол. Или просто приготовьте его для себя и своих, чтобы наслаждаться им в любое время, потому что морковь всегда в сезон. Необычным является добавление грейпфрута, который вы можете «превзойти», если хотите (причудливое слово, обозначающее горькую сердцевину, волокнистые оболочки и раздражающие косточки, подробнее об этом ниже). Отточив это умение, вы сможете добавлять цитрусовые в зеленые салаты и фруктовые салаты.Ненавистники грейпфрута могут заменить апельсины в этом рецепте. НО вам может понравиться грейпфрут, когда вы почувствуете его без горьких частей …

[СЕРВИСЫ 4]

Ингредиенты:

Салат:

2 маленьких пучка моркови (очищенные с удаленной ботвой)
Щепотка тмина
Столовая ложка оливкового масла
Большая щепотка соли
Большая щепотка перца
1/2 грейпфрута (без сегментов)
2 унции козьего сыра
Зеленый лук (мелко нарезанный, также полностью необязательный)

Заправка:

Направления:

Разогреть духовку до 375 градусов

сковорода с пергаментом или фольгой

Выложите морковь на сковороду и сбрызните тмином, оливковым маслом, солью и перцем.
Хорошо перемешайте и запекайте в духовке около 30 минут или пока вы не сможете проткнуть их ножом
Пока морковь готовится, смешайте ингредиенты для заправки в миске среднего размера и взбивайте до образования эмульсии
Попробовать и добавить соки цитрусовых, соль и перец по вкусу
Слегка перемешать морковь с заправкой
Добавить грейпфрут и козий сыр
При желании добавить чеснок для придания вкуса (это слово?)

БОНУС: Как приготовить цитрусовые

Осторожно удалите оба конца грейпфрута ножом, чтобы он встал с обеих сторон
С помощью ножа для очистки овощей осторожно удалите кожицу грейпфрута. так, чтобы нож прорезал от одного открытого конца до другого осторожным движением вниз
Как только вся кожа будет удалена, вы сможете чтобы увидеть, что каждый сегмент грейпфрута отделен стенкой, также известной как мембрана
Осторожно разрежьте ножом внутреннюю часть стенки каждого сегмента, освободив сегмент грейпфрута

Рецепты: жареная морковь и тыквенный биск , Зимняя жареная морковь

Биск из запеченной моркови и тыквы

На 4 порции.

Примечание: используйте чистую тыкву, а не начинку для тыквенного пирога, которая приправлена. Рубленный имбирь в бутылках находится в отделе продуктов. Иногда его называют измельченным имбирем в бутылках. Вы можете заменить имбирь свежим.Нам нравится чуть больше щепотки, чем чайной ложки специи для тыквенного пирога, но приправлять по вкусу.

2½ ок. Зимняя жареная морковь (см. Рецепт)

2 (14½ унций.) банок обезжиренного куриного бульона, разделенного

1 банка (15 унций) из чистой тыквы (см. Примечание)

1 лавровый лист

½ чайной ложки.измельченный имбирь в бутылках (см. примечание)

¼ ч. Л. пряность для тыквенного пирога или более по вкусу (см. примечание)

¹/₈ ч.молотого тмина

щепотка кайенского перца

½ ок.низко калорийное молоко

Перелейте морковную смесь (холодную) в блендер или кухонный комбайн.Добавьте 1 банку куриного бульона и взбивайте на высокой скорости, пока овощи не станут пюре, соскребая по бокам. У смеси будут небольшие комочки.

Вылейте оставшуюся банку куриного бульона в голландскую духовку или суповую кастрюлю на 4½ литра и поставьте на сильный огонь.Вылейте морковную смесь и тыкву в суповую кастрюлю. Размешайте смесь, пока она не закипит по краям, затем убавьте огонь до минимума.

Добавьте лавровый лист и перемешайте. Добавьте имбирь, специи для тыквенного пирога, тмин, кайенский перец и молоко.Перемешайте до однородного состояния. Снимите с огня и сразу подавайте.

Информация о питании на порцию:

калорий 111

Углеводы 19 г

Белок 4 г

Жиры 3 г

включая сб.жир 1 г

Холестерин 1 мг

Натрий 689 мг

Кальций 0 мг

Пищевые волокна 5 г

Зимняя жареная морковь

На 4½ стакана.

Примечание: иногда разбрызгиватели воды в супермаркетах производят поливочные секции для пакетов с молодой морковью. Морковь хорошо подрумянится, если она не была пропитана водой.

Кулинарный спрей

2 фунтамолодая морковь (см. Примечание)
4 маленьких луковицы
6 зубчиков чеснока
2 ст.оливковое масло
1 ч. сушеный тимьян
½ чайной ложки.поваренная соль
¹/₈ ч. черный перец
2 ч.бальзамический уксус
Разогрейте духовку до 475 градусов.Обрызгайте сковороду размером 11 на 13 дюймов кулинарным спреем. Выложите морковь на сковороду.
Очистите лук и нарежьте его на четвертинки. Еще раз разрежьте четвертинки пополам и выложите кусочки в сковороду с морковью.
Очистите чеснок, поместив широкую сторону ножа повара или другой плоский предмет на каждый зубчик и сильно ударив по нему рукой.Добавьте в сковороду гвоздику. (Не волнуйтесь, если зубчики разорвутся.)
Сбрызните овощи оливковым маслом, затем посыпьте их тимьяном, солью и перцем. Перемешайте и перемешайте, пока овощи не покроются маслом.Выпекать без крышки 12 минут. Выньте сковороду из духовки и перемешайте. Верните форму в духовку и запекайте еще 12 минут, помешивая каждые 4 минуты, пока морковь не начнет подрумяниваться и не станет мягкой, если ее проткнуть кончиком ножа.
Выньте сковороду из духовки и сбрызните овощи уксусом.Перемешайте и перемешайте, пока уксус не распределится равномерно. Подавайте порции ½ стакана в качестве гарнира. Остальные овощи охладите и поместите в холодильник в закрытом контейнере на срок до 4 дней.
Информация о пищевой ценности на порцию ½ чашки:
калорий 84
Углеводы 13 г
Белок 2 г
Жиры 3 г
включая сб.жир 0 г
Холестерин 0 мг
Натрий 192 мг
Кальций 0 мг
Пищевые волокна 4 г
Рецепт запеченных овощей | Allrecipes
Это был очень простой рецепт с отличным вкусом.В смеси для лукового супа действительно больше натрия, чем я обычно использую для жареных овощей, поэтому я не буду использовать ее каждый раз, но это было приятное изменение по сравнению с моим обычным рецептом. Мне нужно было приготовить свою около 40 минут, чтобы сварить морковь и немного подкрасить овощи. Мне также не нужно было столько масла, сколько предлагается в рецепте.
Я приготовил его из картофеля, моркови, грибов, лука и желтого перца. Смесь лукового супа мне понравилась по вкусу, но масла было слишком много.в следующий раз буду использовать меньше масла. На мой вкус овощи были слишком жирными.
Новый, легкий семейный любимец! Мне нравится делать пакетик маленькой картошки, половину пакета молодой моркови, один перец, одну луковицу и иногда добавлять грибы. Вкусно и просто! Я обычно служу с «Потрясающим жареным в медленноварке».
Моего мужа недавно перевели на курс лечения с низким содержанием жиров и холестерина. Эти овощи хорошо сочетаются с его диетой и просто восхитительны. До сих пор он никогда особо не заботился о жареных овощах.Мы оба их ЛЮБИМ !!! Супер просто! Я готовил их несколько раз, и теперь этот рецепт в моем обычном вегетарианском чередовании. (Я удаляю перец, так как мы не фанаты, и добавляю пастернак — иногда и сладкий картофель, если он у меня есть)
Супер вкусно! Я использовала картофель, морковь и ямс. Вместо того, чтобы отмерить масло, я использовал достаточно масла, чтобы смешать всю смесь лукового супа, а затем перемешал с овощами. Затем добавили достаточно масла, пока оно не выглядело нужным. Варить при 400 ° С 15 минут, перемешивать, потом еще 15 минут.Определенно сделал бы снова!
Совершенно замечательно !!! Рецепт был идеальным с 3 картофелями (нарезанными с кожей), 1/2 мешка молодой моркови и 1/2 большой луковицы.
Сделал это вчера впервые и получилось потрясающе. Не использовал столько масла, просто моросил дождь. Также добавил грибную и старую заливную приправу с половиной предложенной смеси лукового супа. Обязательно сделаю это снова.
суповая смесь, казалось, приобрела неприятный горький / жженый вкус
Как собирать овощи всю зиму
В моем огороде зимняя теплица стала сердцем нашего огорода в холодное время года, давая нам выращенные в домашних условиях овощи и зелень. С декабря по март.Эта неотапливаемая структура, которая также представлена в моей книге «Выращивание под укрытием: методы создания более продуктивного, погодоустойчивого и безвредного овощного сада», улавливает солнечную энергию и укрывает широкий спектр устойчивых к холоду культур, таких как капуста, морковь, лук-порей. , лук, морковь и шпинат.
В моей зимней теплице выращивают экологически чистые овощи 365 дней в году. Зимой я собираю салатную зелень, корнеплоды и стеблевые культуры, такие как лук-порей.
Я также использую теплицу, чтобы увеличить осенний урожай, посеять семена для основного сада, укрепить саженцы и получить прыжок весной.А когда поздней весной становится теплее, на приподнятых грядках внутри засаживаются теплолюбивые культуры, такие как помидоры, перец и огурцы, чтобы обеспечить сверхранний урожай.
То, что я использую зимнюю теплицу, не означает, что я не использую другие зимние конструкции в своем саду. У меня есть множество небольших сезонных расширителей, таких как холодные рамы и туннели для мини-обруча, а также я использую такие методы, как глубокое мульчирование. Но наличие зимней теплицы улучшило мою игру в саду, предоставив крытое пространство для выращивания пищи.Это делает уход и сбор урожая более комфортными, особенно в холодную и снежную погоду, но также дает мне гораздо большую площадь для производства продуктов питания.
Виды зимних теплиц
Теплицы и теплицы предназначены не только для фермеров. Есть много размеров, форм и типов проходных конструкций, которые можно использовать для зимнего сбора овощей и трав в холодное время года на заднем дворе. Некоторые конструкции продаются в наборах, а другие сделаны садовниками своими руками.
Несколько примеров типов домашних теплиц:
Стеклянная теплица с металлическим каркасом
Теплица из поликарбоната металлического каркаса
Теплица из полиэтилена с металлическими кольцами
Стеклянная теплица с деревянным каркасом
Теплица из поликарбоната деревянного каркаса
Теплица из полиэтилена деревянного каркаса
Теплица из полиэтилена с ПВХ рамой
Купольная теплица из поликарбоната с металлическим каркасом
Парник из полиэтилена с деревянным каркасом
Купольные теплицы становятся все более популярными в приусадебных участках.Конструктивно они очень прочные и из них можно производить озимый урожай морозостойких овощей и зелени.
Выбор зимней теплицы
Какой бы тип теплицы вы ни решили купить или построить, все они состоят из двух основных компонентов: каркаса и прозрачной крышки. Моя теплица размером 14 на 24 фута была куплена комплектом в местном магазине теплиц. Мне нужна была конструкция, которая была бы достаточно прочной, чтобы противостоять нашей морской погоде. Зимой такая погода включает частые штормы с сильным снегопадом, ледяным дождем и сильным ветром.В другое время года мы сталкиваемся с экстремальными погодными условиями, такими как ураганы.
Если вы похожи на меня, когда вы мечтаете о теплице, вы представляете себе роскошную конструкцию с металлическим каркасом и стеклянным остеклением. Садовые цели, безусловно, но такие конструкции имеют значительную стоимость. И хотя они отлично подходят для выращивания овощей, вы можете быть удивлены, узнав, что даже самодельный деревянный каркас, покрытый тепличным полиэтиленовым покрытием толщиной 6 мил, также эффективен для укрытия озимых культур.
Выбирая тип теплицы, сначала обратите внимание на свой участок, пространство и климат.На большинстве городских дворов не хватит места для большой теплицы с обручем, но небольшая конструкция из стекла или поликарбоната может подойти. Также обратите внимание на оценку. Ваш участок наклонен? Небольшой уклон, как правило, можно обойти, но крутой уклон может затруднить возведение теплицы. Осматривая свой двор, помните, что теплицу нужно размещать там, где на нее будет падать солнечный свет. Поищите вокруг потенциальные источники тени — например, близлежащие деревья и здания.
Учитывайте свой климат и экстремальные погодные условия
Что касается климата, то я живу на восточном побережье Канады, где снег и ветер могут быть очень сильными.Как отмечалось выше, моя теплица должна была быть достаточно прочной, чтобы выдерживать ураганы и зимние бури. Если вы живете в более мягком климате, вы, вероятно, сможете обойтись теплицей из более легких материалов.
Другой тип конструкции — теплица с геодезическим куполом. Эти куполообразные, округлые теплицы становятся популярными в приусадебных домах благодаря своей прочности. Это прочные конструкции, отлично защищающие от снега и ветра.
В своей зимней теплице я выращиваю многие виды холодостойких салатов, в том числе Саланову, которая образует красивые розетки из нежно-хрустящих листьев.
Что выращивать в зимней теплице
Есть много культур, которые можно собрать в зимней теплице. Какие культуры вы выбираете для выращивания, зависят от вашего климата и того, что вы любите есть. Я занимаюсь садом в зоне 5, и зимой температура воздуха может опускаться до -4 F (-20 C). У меня есть неотапливаемая теплица, и я не использую обогреватель, например пропановый обогреватель, но если бы вы отапливали теплицу минимально, вы могли бы вырастить менее морозостойкие культуры. Мы выращиваем в наших зимних хозяйствах широкий выбор овощей холодного сезона.Корнеплоды, такие как морковь и свекла, а также салатная зелень, такая как капуста, озимый салат, шпинат, азиатская зелень, эндивий и руккола.
При чтении каталогов семян и выборе сортов для выращивания внимательно прочтите каждое описание. Некоторые сорта более выносливы, чем другие. Например, салат «Winter Density» и «Северный полюс» — одни из моих любимых салатов для сбора урожая с декабря по март. Они хорошо переносят низкие температуры, по месяцам легко уступая летнему или весеннему салату.
Тем, кто живет в климате более холодном, чем зона 5, следует придерживаться самых холодостойких культур. В моем саду зимние суперзвезды включают капусту Винтербора, маше, тацой и зеленый лук. Те, кто живет в более мягком климате, например, в зонах 7 и выше, могут выращивать еще более широкий выбор зимних овощей и трав. Многие морозостойкие травы, такие как чеснок, тимьян и петрушка, также можно собирать зимой в теплице. Ранней осенью я выкапываю их на грядках и пересаживаю внутрь конструкции.
К концу зимы большая часть урожая в моей теплице была собрана. Любое пустое место выращивания обрабатывают компостом и засевают свежей зеленью и корнеплодами для ранней весенней уборки.
10 любимых культур Ники для уборки зимой:
Морковь
Свекла
Зеленый лук
Лук-порей
Зимний салат
Шпинат
Руккола
Mache
Кале
Петрушка
Кале — одна из самых выносливых культур для уборки зимой, и мы выращиваем несколько видов внутри нашей структуры.
Чтобы узнать о других культурах, которые можно выращивать осенью и зимой, посмотрите это видео :
Когда сажать озимые овощи
Большинство овощей в моей зимней теплице высаживают с середины лета до середины осени. В идеале урожай должен быть почти зрелым или готовым к сбору, когда погода становится холодной, а продолжительность дня опускается ниже десяти часов в день. Это момент, когда рост большинства растений резко замедляется. В моем северном климате этот срок приходится на начало ноября, и зрелые или почти созревшие овощи остаются в теплице, пока мы не будем готовы к сбору урожая.
Чтобы определить правильную дату посадки, вам нужно посмотреть количество дней до созревания для отдельной культуры или сорта. Эта информация указана на пакете семян или в каталоге семян. Например, от посевного материала до сбора урожая моей моркови в Неаполе требуется около 58 дней. Итак, в идеале я бы отсчитал назад 58 дней с момента моего первого ожидаемого срока заморозков и посадки. Однако по мере того, как осенью длина светового дня сокращается, рост растений замедляется, поэтому я всегда добавляю дополнительные 7-10 дней при посадке сельскохозяйственных культур на позднюю осень и зимнюю уборку.Это означает, что я сажаю морковь Napoli на зиму в середине лета.
Салатная зелень, такая как руккола, листовой салат, мангольд и шпинат, растут быстрее, чем корнеплоды, и их сеют с конца лета до начала осени. Это прямой посев или хороший старт в помещении при освещении для выращивания. Если вы хотите получить зрелую капусту или листовую капусту для зимнего урожая, это займет около 70 дней с момента посева, поэтому планируйте соответственно. Зеленый лук также является любимым овощем для сбора урожая зимой. Им нужно от 55 до 70 дней, чтобы перейти от посевного материала к урожаю.
Чтобы еще больше утеплить озимые, я часто сооружаю покрытые тканью мини-туннели с обручами над грядками. Он помогает удерживать тепло и защищает овощи от холодной погоды.
Как повысить тепло в неотапливаемой зимней теплице
Зимним днем, когда температура на улице значительно ниже нуля, в моей теплице обычно мягко благодаря солнцу. Например, когда на улице 17 F (-8 C), внутренняя температура может достигать 50 F (10 C). Тем не менее, как только солнце садится, температура быстро падает.Однако есть несколько хитрых способов повысить удержание тепла и изолировать посевы. Для утепления я использую глубокое мульчирование, ткань для укрытия рядков или полиэтиленовые накладки на мини-обручах. Вы можете сделать это самостоятельно или купить комплекты туннелей из флиса. Для корнеплодов, таких как морковь и свекла, поздней осенью, до того, как почва в теплице замерзнет, нанесите на грядку глубокую солому или листовую мульчу.
Чтобы накрыть грядки с зеленью, выносливыми травами, зеленым луком и другими овощами тканевые или полиэтиленовые покрытия, я кладу их поверх простых проволочных обручей.
Еще один способ замедлить потерю тепла в зимней теплице — создать тепловую массу или теплоотвод, например, несколько бочек с водой. Вода поглощает тепло днем и медленно отдает его ночью, замедляя процесс охлаждения. Если теплица достаточно велика, вы также можете положить внутрь компостную кучу, чтобы сгенерировать немного тепла.
Есть много зелени, которую можно сеять в конце лета — начале осени для зимней уборки. Шпинат, руккола, мизуна и горчица выращивать легко и быстро.
Уход за овощами в зимней теплице
При уходе за зимней теплицей следует помнить о пяти основных задачах:
Полив
Большой вопрос в том, как часто мне нужно поливать в холодную погоду с декабря по февраль? Немного! Это будет зависеть от года, так как в некоторые годы мы получаем ранние заморозки, а мой полив заканчивается к концу ноября. В другие годы погода может быть мягкой до конца декабря, и я поливаю несколько раз поздней осенью.
Я использую шланг для полива, но вы также можете использовать лейку и наполнять ее из бочки от дождя, расположенной рядом с теплицей, или из бочки, собирающей воду с крыши теплицы. Я поливаю свою теплицу почти ежедневно с конца весны до конца лета. Полив сокращают до одного или двух раз в неделю в период с начала до середины осени, когда дни становятся короче и температуры начинают падать. Зимой я не поливаю, если у нас несколько дней не будет оттепелей.
Удобрение
Здоровье почвы всегда на первом месте в моих грядках и сооружениях, поэтому я работаю с компостом, выдержанными удобрениями, измельченными листьями и другими добавками в землю между посевами.Я также применяю органические удобрения — как гранулированные, так и жидкие, чтобы способствовать здоровому росту растений и обильному зимнему урожаю. Гранулированные удобрения с медленным высвобождением добавляются во время посадки, а жидкие удобрения, такие как эмульсия для рыбы и водорослей, вносятся ежемесячно, в зависимости от продукта. Всегда следуйте инструкциям по применению любого типа удобрения, которое вы покупаете.
Вентиляция
Обеспечение надлежащей вентиляции — одна из важнейших задач теплицы, особенно в жаркую погоду.У меня есть откидные борта, окна и дверь для вентиляции. Ранней весной и поздней осенью я закатываю стены туннеля на несколько дюймов. Это обеспечивает хороший воздушный поток, особенно если прогнозируется теплее, чем 40 F (4 C). Внутренняя часть конструкции быстро нагревается, и озимые лучше всего выращивать на прохладной стороне, чтобы способствовать их устойчивому росту. Если вы поддерживаете слишком высокую температуру в теплице с середины до поздней осени, появляются мягкие нежные ростки, которые могут быть повреждены при понижении температуры.
Вентиляция — также лучший способ уменьшить конденсацию в теплице. Конденсат может способствовать развитию грибковых заболеваний, а регулярное проветривание в мягкие дни снизит влажность воздуха.
Сбор урожая
В теплице так приятно собирать урожай зимой. Я люблю собирать овощи в холодильниках и мини-туннелях в моем саду с приподнятыми грядками, но это довольно холодная работа. Собирать урожай в теплице намного комфортнее. Это потому, что внутренняя температура обычно выше, чем наружная температура, и я защищен от зимних ветров.
Сильный снегопад может повредить теплицу. Метлой или другой метлой
Уборка снега
Я живу в районе, где глубокий снег — не редкость, и мне нужно следить за снеговой нагрузкой на верхнюю часть моей конструкции. Я купил теплицу, рассчитанную на сильную снеговую нагрузку, но если снег начинает накапливаться на моей конструкции, я беру щетку с мягкой щетиной и аккуратно стряхиваю ее снаружи или стряхиваю щеткой изнутри. . Это работает, потому что моя конструкция покрыта полиэтиленом.В случае теплицы, покрытой поликарбонатом или остеклением, нужно аккуратно смахнуть снег с панелей снаружи.
Дополнительную информацию о зимнем овощеводстве можно найти в следующих статьях:
Также не забудьте ознакомиться с моей поздней книгой «Выращивание под прикрытием» и моей отмеченной наградами книгой «Круглогодичный огородник».
Зимних рецептов Оклахомы — от фермы до стола
По мере того, как в Оклахоме начинает приближаться зима, вам может быть интересно, что сейчас по сезону и как есть местные продукты в более прохладные месяцы.После нашего недавнего визита на фермы Phocas Farms мы попросили семью, живущую на ферме, поделиться некоторыми из своих любимых сезонных рецептов. Вот несколько полезных и сытных рецептов, которые помогут вашей семье пережить долгие и холодные зимние дни.

Салат из брюссельской капусты
Обслуживает 6
ИНГРЕДИЕНТЫ
Брюссельская капуста 1 фунт, очищенная и измельченная
3-4 стакана капусты с удаленными стеблями и измельченными
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка измельченного чеснока
4 столовые ложки свежего лимонного сока
Ласточка хлопьев красного перца чили
Соль и перец по вкусу
6 кусочков бекона из индейки, настоящего бекона или овощного бекона
Жареный миндаль (по желанию)
НАПРАВЛЕНИЯ
В большой сковороде на среднем огне добавьте оливковое масло и чеснок.Через 1-2 минуты добавьте капусту и измельченную брюссельскую капусту и продолжайте перемешивать, пока она не станет немного увядшей. Снимите с огня и приправьте солью и перцем. Добавьте лимонный сок и хлопья красного перца и перемешайте. Накройте, чтобы согреться.
В отдельной сковороде на среднем огне сбрызнуть кулинарным спреем. Когда сковорода станет горячей, добавьте по два-три ломтика бекона из индейки. Обжарьте бекон, пока он не станет золотисто-коричневым с обеих сторон. После приготовления положите на подушку из бумажных полотенец и удалите излишки масла и жира.
Как только бекон остынет, покрошить на зелень. Переложите зелень и бекон в большую сервировочную миску и при желании посыпьте поджаренным миндалем.

Жареная капуста
На 2-4 человека
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кочан
4 чайные ложки сливочного масла
Бекон, 4 ломтика
Смесь специй:
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/4 чайной ложки перца
2 столовые ложки тертого сыра пармезан
НАПРАВЛЕНИЯ
Нарезать капусту четырьмя дольками.
Поместите каждый клин на кусок сдвоенной сверхпрочной алюминиевой фольги.
Срезанные стороны намазать сливочным маслом.
Смешайте специи в небольшом контейнере и равномерно посыпьте смесью все дольки.
Оберните каждый клин беконом.
Оберните пленку вокруг капусты, плотно закрывая каждый клин.
Жарьте капусту под крышкой на среднем огне в течение 40 минут или пока капуста не станет мягкой, дважды перевернув.

Овощные блины
Обслуживает 2 — 3
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 стакана измельченных овощей (по желанию: белый картофель, сладкий картофель, кабачки, желтые кабачки и / или морковь)
2 яйца
1 столовая ложка цельнозерновой муки
1/4 чайной ложки соли
Масло оливковое для кулинарии
Дополнительные гарниры: сметана и / или яблочное пюре
НАПРАВЛЕНИЯ
Смешайте измельченные овощи с яйцами, мукой и солью.Тщательно перемешать,
Нагрейте тонкий слой оливкового масла в сотейнике на среднем огне. Важно, чтобы на огне была правильная температура, потому что вы хотите, чтобы блины приготовились полностью до тех пор, пока они не станут коричневыми снаружи.
Как только масло нагреется, добавьте в сковороду ложки овощной смеси размером с блин. Варить несколько минут, пока дно не начнет подрумяниваться. Затем переверните и повторите.
Переложите приготовленные блины на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.Подавать теплым со сметаной и / или яблочным пюре.
Какой сезон в Оклахоме?
Если вы заинтересованы в поддержке местных продуктов в течение каждого сезона, ознакомьтесь с нашим кратким руководством по сезонным продуктам в Оклахоме и дайте нам знать, как вы включаете сезонные продукты в свои блюда?
Пружина
Руккола
Спаржа
Фасоль
Свекла
Брокколи
Брюссельская капуста
Морковь
Цветная капуста
Мангольд
Огурцы
Фасоль
Ложки чеснока
Зелень (колларды и т. Д.))
Травы
Кольраби
Салат
Сморчки
Грибы
Лук
Петрушка
Пастернак
Горох
Сливы
Картофель
Редис
Ревень
Шпинат
Клубника
Клубника
Лето
Лето
Яблоки
Абрикосы
Руккола
Спаржа
Базилик
Фасоль
Свекла
Черноглазый горох
Ежевика
Черника
Брокколи
Капуста
Канталупа
Морковь
Цветная капуста
Черешня
Черешня
Перец
Цветная капуста
Черешня
Зелень
Черешня
Зелень
Черешня
Зелень
Черешня
Зелень
Перец
Черешня
Зелень
Перец Огурцы
Баклажаны
Инжир
Чеснок
Ложки чеснока
Виноград
Зеленый лук, зеленый лук
Зелень (капуста и т. Д.))
Травы
Хрен
Капуста
Кольраби
Салат
Дыни
Грибы
Бамия
Лук
Петрушка
Персики
Горох
Перец
Сливы
Картофель
Тыква
Малина
Малина
Малина
Малина
Малина
Малина
Малина
Малина

Зимние кабачки
Кабачки
Осень
Яблоки
Руккола
Базилик
Фасоль (зеленая, щелчковая)
Фасоль (скорлупа)
Свекла
Брокколи
Брюссельская капуста
Капуста
Канталупа
Морковь
Цветная капуста
Сельдерей
Кукурузный перец
Корень сельдерея
Черепица
Корень сельдерея
Баклажаны
Инжир
Чеснок
Виноград
Зеленый лук, зеленый лук
Зелень (капуста и т. Д.)
Травы
Хрен
Кале
Кольраби
Лук-порей
Салат
Дыни
Грибы
Бамия
Лук
Петрушка
Персики
Груши
Горох
Пекан
Пекан
Перцы
Персик
Персик
Персик
Персик Картофель
Помидоры
Репа
Арбуз
Кабачки на зиму
Кабачки
Зима
Свекла
Брокколи
Брюссельская капуста
Капуста
Морковь
Сельдерей
Чеснок
Зелень (капуста и т. Д.)
Капуста
Кольраби
Лук-порей
Салат
Пастернак
Горох
Пекан
Картофель
Тыква
Сладкий картофель
Подпишитесь на блог INTEGRIS Health On Your Health
Подпишитесь на регулярные электронные письма с полезной и интересной информацией о здоровье и благополучии, ориентированной на Оклахому, от врачей и экспертов в области здравоохранения из INTEGRIS Health.
3 невероятно простых и вкусных способа есть овощи зимой
Зимний сезон приносит с собой холодную погоду и удобные мясные продукты, но это не значит, что вы должны отказаться от всех овощей до весны! Читайте дальше, чтобы узнать о 3 способах сохранить в рационе овощи в эти холодные месяцы.
Ешьте на сезон
Летом все любят есть сезонные фрукты и овощи, но сохранить эту привычку может быть непросто, поскольку погода становится холоднее.К счастью, не все овощи испугались мороза!
Кале — овощ семейства крестоцветных, который предпочитает холодную погоду. Вы не поверите, но многие люди верят, что аромат этого растения улучшается, когда его целовал мороз! Он богат клетчаткой, антиоксидантами и железом, а также витаминами А, С и К.
Брюссельская капуста — еще один крестоцветный овощ, который любит остывать. Эти маленькие кочаны растут на стеблях, которые выдерживают холода и продолжают расти.Они особенно вкусны, если обжарить их в масле травяного откорма и добавить кусочки бекона для хорошей меры!
Морковь , собранная в холодных условиях, превращает хранящийся в них крахмал в сахар, чтобы вода в клетках не замерзла. Это делает вкус корнеплодов еще более вкусным, так что они получили прозвище «леденцовая морковь»! Я особенно люблю их, потому что они так хорошо сочетаются как с пикантными (думаю, супы), так и с сладкими (например, тортовыми) профилями и !
Пастернак — еще один корнеплод, на изучение которого мне потребовалось много времени, но теперь я подсел! В них особенно много растворимой клетчатки, которая помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови между приемами пищи.Если вы ищете способ попробовать их, я настоятельно рекомендую вам приготовить партию моих овощей с жареными корнями кленового дижона.
Готовьте их
Хотя я люблю хороший салат размером с миску, что-то в холодной погоде меня действительно отталкивает. Я имею в виду на самом деле, кому нужна гигантская миска с холодными овощами, наблюдая, как на улице падает снег?
В то же время я могу съесть столько супов или тушеных блюд, пока я просто не устану обжигать небо каждый раз, когда иду поесть.
Решение? Жарьте этих младенцев! Я обнаружил с помощью пробной партии (и не очень много ошибок), что большинство овощей могут иметь прекрасный вкус в жареном виде. Вот несколько идей для начала:
Наполните сковороду нарезанным перцем и луком и запекайте с маслом авокадо, солью, перцем и чесночным порошком. Используйте их как свои собственные простые овощи фахита в тако или смешайте с измельченной курицей.
Жареные нарезанный лук, морковь и сельдерей с добавлением топленого масла, соли, перца, чесночного порошка и приправы Trader Joe’s Umami.Они отлично подойдут к восхитительно обжаренной свиной отбивной.
Приготовьте знаменитый картофель фри из сельдерея Кристины Райс. Рекомендую покрыть их копченой паприкой. Как ни странно затягивает, очень вкусно!
Приготовьте запеканку с овощами, как моя запеканка для пиццы Supreme, и вы даже не заметите и половины овощей, которые потребляете!
Перейти к секции замороженных продуктов
Часто люди думают, что свежие овощи «лучше» для вас, но это не так.Замороженные овощи обычно собирают на пике спелости, когда их питательная ценность самая высокая!
Хотите узнать, как сделать вкусные блюда, приготовленные на пару? Не переваривайте! Если упаковка рекомендует готовить в микроволновой печи в течение 5 минут, начните с 3 и продолжайте дальше. Никто не любит овощи, если они мягкие и грубые. Таким образом, вы можете получить их хрустящими и вкусными!
Я всегда стараюсь держать несколько сортов в морозильной камере, чтобы в последнюю минуту приготовить еду.Мои фавориты — это определенно зеленая фасоль, брокколи, цветная капуста и смесь для жарки, состоящая из зеленой фасоли, сахарного горошка, брокколи, водяных каштанов, моркови, сельдерея, лука и красного перца.
Используйте любую или все эти стратегии, чтобы этой зимой потребление овощей было на высоком уровне!
Овощной суп с 10 специями (подходит для заморозки, веганский, без глютена) — Oh She Glows
Блюда, подходящие для заморозки! Когда я слышу эти три слова, внутри меня становится тепло и туманно. Это один из рецептов супа, который я приготовила и заморозила еще до появления нашего малыша.Я абсолютно обожаю супов в это время года, даже лучше, когда он уже приготовлен для меня. Это универсальный, успокаивающий, сытный и полезный продукт. Кроме того, из него легко приготовить полноценный обед без особых хлопот. Я люблю подавать его с тостами / хлебом и / или салатом для быстрого обеда. Не могу передать, как приятно было, когда нас ждал этот суп, когда мы вернулись из больницы.
Кстати, спасибо всем за советы по замораживанию еды. Я подобрал несколько хороших (серьезно, прочтите пост + комментарии, если нет!), Включая маркировку всех контейнеров.Теперь я добавляю кусок малярной ленты (потому что ее легко снять) на каждый контейнер и пишу название блюда и дату, когда я его заморозил. Таким образом, мне никогда не придется задаваться вопросом, что, черт возьми, скрывается в контейнере и когда это было сделано. Почему я не сделал этого раньше?
Прежде чем я перейду к этому рецепту супа, которым делюсь из Поваренной книги Oh She Glows, позвольте мне рассказать вам об еще одном откровении, которое я получил, когда готовил весь этот суп оптом несколько недель назад. Я наконец-то научился заменять нарезанные кубиками консервированные помидоры свежими помидорами в своих рецептах супов.Я стараюсь не покупать много консервированных томатных продуктов, так как кислые продукты часто выщелачивают химические вещества из внутренней поверхности банок, поэтому я решил, что пришло время, наконец, перекусить и поэкспериментировать с приготовлением своих собственных, используя свежие сезонные помидоры. Я рад сообщить, что этот метод хорошо сработал в качестве замены в двух рецептах супа, которые я пробовал до сих пор. Единственное, что я обнаружил, это то, что мне нужно добавить больше соли, чтобы восполнить соль, которая была в консервированном продукте. Кроме того, для достижения наилучших результатов я рекомендую использовать только сезонные, невероятно вкусные помидоры.
Как заменить консервированные помидоры нарезанные кубиками свежими помидорами:
1. Я использую около 1,8 фунта свежих помидоров, чтобы заменить одну банку объемом 28 унций. Многие источники в Интернете предлагают 2 фунта, поэтому я бы не стал добавлять больше, иначе вы, вероятно, добавляете слишком много.
2. Используя нож для очистки овощей, сделайте X-образную прорезь в нижней части каждого помидора. Это облегчит шелушение кожи после побледнения.
3. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Помидоры осторожно опустить в кипящую воду черпаком.Уменьшите огонь до средне-сильного и включите таймер примерно на 1 минуту. Когда вы увидите, что кожица начинает сниматься с помидора, снимите ее и окуните прямо в миску с холодной ледяной водой.
4. Когда помидоры остынут, достаньте их из воды и снимите кожуру. Сердцевину и нарезать помидоры кубиками. Зарезервируйте сок и обязательно добавьте все соки в кастрюлю вместе с помидорами (если, конечно, рецепт не требует слитых консервированных помидоров).
Теперь у вас есть простой и свежий заменитель консервированных помидоров, нарезанных кубиками! Ура.
Когда у меня под рукой нет свежих сезонных помидоров, я предпочитаю консервированные помидоры без БФА — Ontario Natural Food Co-op — они органические, получены из Онтарио и используют банки без БФА. Другой вариант — покупать их в стеклянной таре.
А теперь перейдем к кремовому, острому супу с добавлением овощей!
Овощной суп из 10 специй
Веганский, без глютена, без зерна, без рафинированного сахара, без сои
★★★★★
4.8 из 166 отзывов
Урожай

10-12 чашек
Время замачивания

2-8 часов (для кешью)
Время приготовления

30 минут
Время приготовления

30 минут
Общее время

1 час
Это идеальная миска для комфортной еды, приготовленная из декадентского сливочного бульона и наполненная множеством полезных для здоровья специй и овощей.Обязательно замочите кешью в воде накануне вечером (или посмотрите мой метод быстрого замачивания на 30-60 минут), чтобы они были готовы, когда вы планируете приготовить суп. Рецепт слегка адаптирован из поваренной книги «О, она светится» (страница 237).
Состав
Для супа:
3/4 стакана пропитанных сырых кешью
6 стаканов (1,5 л) овощного бульона, разделенных на части
1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла первого отжима
3 больших измельченных зубчика чеснока
2 стакана нарезанного кубиками сладкого лука (около 1 среднего)
1 стакан с горкой очищенной и нарезанной моркови (около 3 средних)
1 красный болгарский перец или 1 стакан жареного красного перца в банке, нарезанного
1 1/2 стакана очищенного и нарезанного сладкий картофель, обычный картофель или мускатная тыква
1 чашка с горкой нарезанного сельдерея (около 2 стеблей)
1 банка (28 унций / 796 мл) нарезанных кубиками помидоров с их соком
1-2 столовые ложки домашней смеси из 10 специй , по вкусу
Мелкозернистая морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
От 2 до 3 стаканов молодого шпината или очищенных от стеблей листьев капусты
1 банка нута или других бобов (14 унций / 398 мл), осушенных и полоскание
Домашняя смесь из 10 специй (получается 1/2 стакана):
9 0299
2 столовые ложки копченой паприки
1 столовая ложка порошка чеснока
1 столовая ложка сушеного орегано
1 столовая ложка порошка лука
1 столовая ложка сушеного базилика
2 чайные ложки сушеного тимьяна
1 1/2 чайных ложки свежемолотого черного перца
1 1/2 чайной ложки мелкозернистой морской соли
1 чайная ложка белого перца (по желанию)
1 чайная ложка кайенского перца
Указания по применению
Положите кешью в миску и залейте достаточным количеством воды.Замочите кешью на ночь или на 8 часов. Для быстрого замачивания замочите кешью в кипяченой воде на 30-60 минут. Слейте воду и промойте орехи кешью.
В блендере смешайте пропитанные и высушенные кешью с 1 стаканом овощного бульона и взбивайте на максимальной скорости до получения однородной массы. Отложите в сторону.
В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте чеснок и лук и тушите 3-5 минут или пока лук не станет полупрозрачным. Обильно приправить Herbamare или морской солью.
Добавьте морковь, болгарский перец, картофель, сельдерей и нарезанные кубиками помидоры с соком, оставшиеся 5 чашек бульона и 1-2 столовые ложки смеси 10 специй (по вкусу). Хорошо перемешайте. Доведите смесь до кипения, а затем убавьте огонь до средне-слабого. Приправить солью и черным перцем.
Варите суп без крышки не менее 20 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Приправить солью и черным перцем. В течение последних 5 минут приготовления добавьте сливки из кешью, шпинат (или капусту) и высушенные бобы.Добавьте еще 10 специй по вкусу.
Чтобы заморозить, разлейте суп по контейнерам (оставив 1 дюйм для расширения), полностью охладите, закройте крышкой и поместите в морозильную камеру на срок до 6 недель.
Совет:
Если вы не хотите готовить смесь из 10 специй, смело используйте свою любимую смесь приправ каджунской или креольской, купленную в магазине, и добавьте по вкусу.
У вас останется смесь специй. Храните его в контейнере и держите под рукой, когда захотите приправить блюдо! Он отлично подходит для соусов для пасты, супов, в качестве приправы для тофу, для жарки и многого другого.
В оттаивании бульон этого супа выглядит немного зернистым, но будьте уверены, когда он снова нагреется, он вернется к своей прежней гладкости. В любом случае, вкус будет таким же хорошим!
Информация о питании
(щелкните, чтобы развернуть) Размер порции 1 чашка (250 мл) | Калории 170 калорий | Всего жиров 6 граммов
Насыщенных жиров 1 грамм | Натрий 160 миллиграммов | Всего углеводов 23 грамма
Клетчатка 6 граммов | Сахар 7 грамм | Белок 5 граммов
В пищевой информации используется 1 столовая ложка 10-Spice Mix.
* Данные о питании являются приблизительными и служат только для информационных целей.
Если вы приготовили этот рецепт, я бы хотел его увидеть.
Отметьте @ohsheglows в Instagram и хэштег #ohsheglows, чтобы мы все могли взглянуть!
Поваренная книга «О, она светится» теперь продается в Австралии!
Я очень рад сообщить, что поваренная книга «О, она светится» теперь официально издается в Австралии издательством Penguin Books Australia!
Книгу рецептов можно найти в следующих магазинах:
Книжный мир
Booktopia
.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики