Радость лета салат на зиму: Салат из помидор на зиму «Радость лета»

Салат «ЗИМНЯЯ РАДОСТЬ». Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников

Читайте также

Салат «Кошачья радость»

Салат «Кошачья радость» Требуется:1 банка рыбных консервов (желательно на растительном масле), 2 яйца, сваренных вкрутую, 50 г майонеза, головка репчатого лука.Способ приготовленияРыбные консервы хорошо разомните вилкой. Очень мелко порежьте репчатый лук и яйца. Смешайте

Салат «Зимняя сладость»

Салат «Зимняя сладость» Требуется:по 250 г творога и сладкого перца, 30–60 г растительного масла, 15 г лимонного сока, петрушка, соль.Способ приготовленияПерец мелко нарежьте, потолките в ступке с небольшим количеством соли и растительного масла. Творог размешайте с

Салат «Радость гурмана»

Салат «Радость гурмана» Ингредиенты: 100 г консервированного тунца, 3 яйца (сваренных вкрутую), 50 г яблок (кислых), 50 г репчатого лука, 100 г сыра (любого), 50 г зерен граната, 50 г сметаны, 50 г майонеза, перец, соль.

Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, мелко нарубить и залить

Салат «Зимняя фантазия»

Салат «Зимняя фантазия» Ингредиенты:200 г мяса (говядины, баранины или свинины), 300 г картофеля, 2–3 соленых огурца, 1 вареное яйцо, 1 небольшая вареная свекла, 1 вареная морковь, 30 г мясного желе, 50 г майонеза, 50 г маринованной брусники, соль и перец по вкусу.Способ

Салат «Зимняя фантазия»

Салат «Зимняя фантазия» Ингредиенты: 200 г мяса (говядины, баранины или свинины), 300 г картофеля, 2–3 соленых огурца, 1 вареное яйцо, 1 небольшая вареная свекла, 1 вареная морковь, 2 столовые ложки мясного желе, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки маринованных ягод, соль

Пицца «Зимняя»

Пицца «Зимняя» ИнгредиентыИз расчета на 4 человека : 500 г пресного теста по рецепту № 1, 200 г сыра типа «сулгуни», 300 г консервированных помидоров, орегано, растительное масло, соль и перец по вкусу, белок яйцаСпособ приготовленияПосле того как тесто поднялось, «шлепайте»

Пицца «Зимняя»

Пицца «Зимняя» Ингредиенты500 г пресного теста, 200 г сулугуни, 300 г консервированных помидоров, риган, растительное масло, яичный белок, перец, соль. Способ приготовленияПосле того как тесто поднялось, «шлепайте» им о деревянную поверхность некоторое время. Смажьте форму

Закуска «Зимняя»

Закуска «Зимняя» Ингредиенты1 кг кальмаров, 3–4 яйца (сваренных вкрутую), 200 г консервированного зеленого горошка, 3–4 соленых огурца, 150 г майонеза, 1 луковица, перец, соль.Способ приготовленияОгурцы нарезать маленькими кубиками. Яйца очистить и нарубить. лук очистить,

Салат «Заячья радость»

Салат «Заячья радость» Требуется: 1–1? кг свежей белокочанной капусты, 3 морковки, лук-порей, 1–2 луковицы репчатого лука средних размеров.Для заправки: 150 г уксуса, 2 ст. л. сахара-песка, 1 ст. л. горчицы, 3 ст. л. растительного масла, соль, черный молотый перец.Способ

Глазунья «Зимняя»

Глазунья «Зимняя» Ингредиенты1 сельдь (среднего размера, лучше жирная, подойдет также селедочный фарш), 30 г сливочного масла, зеленый лук, 4–5 яиц. Способ приготовленияЕсли Вы взяли селедку, а не фарш, то отделите ее от костей и мелко порежьте. Перемешайте с яйцами и вылейте

Салат «ЗИМНЯЯ РАДОСТЬ»

Салат «ЗИМНЯЯ РАДОСТЬ» 1 кг кочанной капусты (из расчета на трехлитровую банку), 2 штуки свежих огурцов, 3 штуки болгарского перца, 3 штуш красных томатов, 1 головка репчатого лука, 1 головка чеснока, 2 штуки моркови, 2 кружочка кабачка. 1. Капусту нарезать крупными кусками и

«Зимняя сладость»

«Зимняя сладость» Требуется: 250 г творога и 250 г сладкого перца, 30–60 г растительного масла, 15 г лимонного сока, петрушка, соль.Способ приготовления. Перец мелко нарежьте, потолките в ступке с небольшим количеством соли и растительного масла. Творог размешайте с небольшим

«Зимняя вариация»

«Зимняя вариация» Требуется: 300 г молодой говядины, 100 г риса, 2 соленых огурца, помидоры, чеснок, соль, несколько черных горошин, 2 ст. л. растительного масла.Способ приготовления. Порежьте говядину небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле.Помидоры ошпарьте

Глазунья «Зимняя»

Глазунья «Зимняя» Требуется: 1 сельдь среднего размера, лучше жирная (подойдет также селедочный фарш), 30 г сливочного масла, зеленый лук, 4–5 яиц.Способ приготовления. Если вы взяли селедку, а не фарш, то отделите ее от костей и мелко порежьте. Перемешайте с яйцами и вылейте

«Зимняя Вишня»

«Зимняя Вишня» Требуется: 6 яичных желтков, 300 г муки, 50–70 г сахара, 1 ст. л. спирта или водки, 200 г вишневого варенья без косточек, 600–700 мл растительного масла, 250 г взбитых сливок.Способ приготовления. Разотрите желтки с сахаром, добавьте муку, водку и замесите крутое

Зимняя спячка

Зимняя спячка Напитки, способные прогнать холод Взгляните на маленькую этикетку бутылочек с сиропом от кашля, стоящих на полке в аптеке, и вы узнаете, что основными компонентами в нем являются глюкоза, сахароза, мед и алкоголь. Так что почему бы не взять свежие

Салат ералаш рецепт с фото на зиму

Детальное описание: салат ералаш рецепт с фото на зиму из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Все салаты можно заготавливать с появления овощей нового урожая и вплоть до глубокой осени. Каждый салат — хорошее дополнение к любому блюду из мяса, птицы или рыбы. 2-3 ложки салата,добавленного в суп, щи или борщ, изменят их вкус и придадут первым блюдам особую пикантность. В любом случае для каждой хозяйки хороший салат в зимнее время всегда будет палочкой-выручалочкой.

Салаты на зиму

1. Салат «Молодчик»
2. Овощной салат
3. Салат «Золотой запас»
4. Салат «Кабачок — крутой бочок»
5. Салат «Пир на весь мир»

6. Салат из кабачков и фасоли
7. Салат из баклажанов
8. Салат из баклажанов «С колесиками»
9. Салат «Мои синенькие»
10. Салат «Ералаш»
11. Салат по-лузянски
12. Салат «Радость лета»
13. Салат «Кубанский»
14. Салат «Весь огород»

1. Салат «Молодчик»

Потребуется: 2 кг цветной капусты, 1,8 кг моркови, 3 кг сладкого перца, 400 г сахара, 300 г соли, 800 мл 6%-го уксуса.

Цветную капусту разделить на соцветия, ошпарить кипятком. Перец нарезать кубиками, морковь в виде звездочек.
Все овощи уложить в кастрюлю, пересыпать солью и сахаром, оставить на 24 часа.

Выделившийся сок смешать с уксусом и растительным маслом. Овощную смесь разложить по банкам, заливку погреть и вылить в банки. Банки стерилизовать 12 минут.

2. Овощной салат

Потребуется: 5 кг капусты, по 1 кг репчатого лука, моркови и болгарского перца разных цветов, 0,5 л растительного масла, 0,5 л 6%-го уксуса, 4 ст. ложки соли, 350 г сахара.

Морковь натереть на крупной терке, капусту и перец порезать соломкой, репчатый лук — кольцами или полукольцами.

Все сложить в большую эмалированную кастрюлю, периодически помешивая,оставить на 12 часов.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Разложить салат в подготовленные банки, закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике или в погребе.
При употреблении салат ничем не заправлять, в нем все есть.

3. Салат «Золотой запас»

Потребуется: 4 кг помидоров, 2 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 кг свеклы, 2 ст. ложки 70%-й уксусной эссенции, 0,5 л растительного масла, 2 кг соленой кильки, 2 ст. ложки соли (по желанию), 18 ст. ложек сахара.

Помидоры пропустить через мясорубку. Свеклу и морковь натереть на терке. Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами.
Все овощи (кроме помидоров) тушить на масле 15 минут после закипания. Затем добавить помидоры и варить 2 часа. За 15 минут до конца приготовления добавить кильку, сахар, уксус, разложить в банки и закатать.

4. Салат «Кабачок — крутой бочок»

Потребуется: 3 кг кабачков, 1,6 кг помидоров, 2 головки чеснока, 1 стакан сахара, 1 стакан 6%-го столового уксуса, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки соли.

Кабачки нарезать кубиками. 1 кг помидоров нарезать дольками, 600 г помидоров натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс.

Все смешать (кроме чеснока), заправить сахаром, солью, уксусом и маслом, тушить 25 минут. В конце варки добавить чеснок и еще раз перемешать.

Разложить салат в 0,5-литровые банки и стерилизовать 15 минут. Закатать.

5. Салат «Пир на весь мир»

Потребуется: 3 кг очищенных кабачков, 3-4 болгарских перца, 100 г чеснока, 380 г томатной пасты, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки соли, 1 ч. ложка красного молотого перца, 1 л воды.

Овощи пропустить через мясорубку. Томатную пасту развести в 1 л воды, добавить сахар, соль, перец и растительное масло, смешать с овощами и поставить на огонь.

С момента закипания варить 30 минут. За 5 минут до конца варки добавить 1 ч. ложку 70%-го уксуса. Горячий салат разложить в подготовленные банки и закатать.

6. Салат из кабачков и фасоли

Потребуется: 3 кг кабачков, 2 кг стручковой фасоли, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг зелени, горький перец по вкусу.

Для рассола: 1,5 л воды, 150 г чеснока, 0,5 л 6%-го уксуса, 150 г соли, 250 г сахара, 350 г растительного масла.

Овощи крупно нарезать и залить кипящим рассолом. Кипятить 39 минут, разложить в банки и закатать.

7. Салат из баклажанов

Потребуется: 2 кг баклажанов, 1,5 кг болгарского перца, 1,5 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 200 г чеснока, зелень (петрушка, кинза), 250 г растительного масла, 2 ст. ложки соли с горкой, 1 ч. ложка 70%-й уксусной эссенции (можно обойтись и без нее).

Баклажаны и болгарский перец нарезать ленточками в длину. Помидоры очистить от кожицы и нарезать дольками или кубиками. Репчатый лук нарезать полукольцами, чеснок натереть на терке или пропустить через пресс. Зелень порубить.

Все смешать, добавить соль, растительное масло и уксусную эссенцию (по желанию). Варить 30-40 минут, разложить в подготовленные банки и закатать.

8. Салат из баклажанов «С колесиками»

Потребуется: 1,5 кг баклажанов, 500 г репчатого лука, 500 г моркови, 1 кг помидоров (вместо этого можно взять 500 г красных помидоров, 500 г сладкого перца и 2 больших антоновских яблока), 1,5 стакана подсолнечного масла, 2 ст. ложки соли, 3-4 ст. ложки сахара, 1 стакан отварного риса.

Баклажаны вымыть, ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать колесиками по 2 см толщиной, посыпать солью и оставить на 15-20 минут, чтобы вышла горечь, отжать, обжарить в подсолнечном масле до золотистой корочки. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать мелко, помидоры — дольками, перец и яблоки — соломкой.

Морковь и лук отдельно обжарить в растительном масле, сложить в кастрюлю, добавить помидоры,перец, яблоки, колесики баклажанов, влить оставшееся масло, довести овощи до кипения, всыпать соль, сахар и тушить до готовности 40-45 минут. За 10 минут до конца варки добавить рис. Разложить в подготовленные банки и закатать.

9. Салат «Мои синенькие»

Потребуется: 5 кг баклажанов, 1,5 кг капусты, 0,5 кг моркови, 200 г чеснока, 250 г 6%-го уксуса, 3-4 болгарских перца, горький перец, соль по вкусу.

Баклажаны сварить целиком, остудить и нарезать кольцами. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Чеснок мелко порезать. Горький и болгарский перец нарезать полосками.

Все овощи перемешать, залить уксусом и оставить на 1 час. Через каждые 15 минут в течение часа мешать. Затем сложить в подготовленные банки и закрыть завинчивающимися или капроновыми крышками. Хранить в холодильнике.

10. Салат «Ералаш»

Потребуется: 10 баклажанов, 10 болгарских перцев, 10 репчатых луковиц, 5 зубчиков чеснока, 10 помидоров, 1-2 стручка горького перца, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 200 мл подсолнечного масла без запаха.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Баклажаны не чистить, нарезать кружками толщиной 1 см, положить в подсоленную воду, довести до кипения и воду слить.
Болгарский перец нарезать соломкой, горький — колечками, чеснок измельчить, помидоры нарезать.
Смешать все овощи, добавить соль, сахар, масло и варить 40 минут.

За 10 минут до окончания варки положить 1 ч. ложку 70%-й уксусной эссенции. Выложить массу в подготовленные банки и закатать без стерилизации. Укрыть банки теплым и оставить на 5-6 часов.

11. Салат по-лузянски

Потребуется: по 1 кг красных помидоров, огурцов и репчатого лука, 300-400 г подсолнечного масла,250 г томатного соуса, соль по вкусу.

Помидоры, огурцы и репчатый лук пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю. Залить маслом и томатным соусом. Поставить в духовку на 40 минут. Посолить по вкусу и поставить в духовку еще на 5-10 минут тушить. Сложить в банки, можно закатать, а можно закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике или в погребе.

Из указанного количества продуктов выходит 6 пол-литровых банок.

Салат можно добавлять к гарнирам, использовать для приготовления пиццы иди как намазку для бутербродов.

12. Салат «Радость лета»

Потребуется:5 кг сладкого перца порезать на 4-6 частей, 15-16 морковок среднего размера натереть на средней терке. 3 кг помидоров пропустить через мясорубку, 2 головки чеснока пропустить через пресс или пропустить через мясорубку вместе с помидорами, 1 пучок петрушки мелко порубить.

Все сложить в большую посуду, добавить 0,5 л растительного масла, 1 стакан сахара, соль по вкусу,поставить на огонь и варить с момента закипания 40-50 минут. Разложить горячий салат в подготовленные банки и закатать металлическими крышками. Укутать и оставить до остывания примерно 7-8 часов.

13. Салат «Кубанский»
Потребуется: 5 кг сладкого перца, 2,5 кг спелых помидоров, 300 г чеснока, 300 мл растительного масла, 100 г соли, 200 г сахара, 2 ст. ложки 70%-го уксуса, 100 г зелени петрушки, черный молотый перец по вкусу.

Сладкий перец помыть, разрезать на 3-4 части. В широкую посуду положить измельченную петрушку и чеснок, горький перец, резаные помидоры, добавить соль, сахар и залить маслом. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут. В кипящую массу опустить дольки сладкого перца,влить уксус и варить 10 минут. В горячем виде разложить салат в подготовленные банки и закатать.

14. Салат «Весь огород»
Потребуется:На 3-литровую банку потребуется: 7-8 мелких огурцов, 2-3 бурых помидора, 2-3 репчатые луковицы, 4-5 зубчиков чеснока, корешок петрушки, стебель сельдерея, тонкий корешок хрена, зонтик укропа, 2-3 стручка сладкого перца. Промежутки забить капустой.

Для заливки: 1,5 л воды, 2 ст. ложки соли, 5 ст. ложек сахара без горки.

Банку залить заливкой и стерилизовать 20 минут при температуре 85 градусов. Добавить 5 ст. ложек 9%-го уксуса. Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё!

Приятного аппетита!

До скорых встреч!

Пора заготовок в самом разгаре. Я уже написала рецепты приготовления салатов из огурцов на зиму, кабачковой икры, соленых огурцов и многие другие. Все рецепты можете найти в рубрике «Заготовки». Сегодня пишу, какие же самые вкусные салаты на зиму можно законсервировать. Это и салат из баклажанов, салат с рисом и овощами, из зеленых помидоров, лечо из перца, свекольный салат, огуречный, овощной… В общем, читайте содержание и выбирайте любой понравившийся рецепт.

Информация для тех, кто делает заготовки впервые. Банки для консервации нужно определенным способом подготовить. Сначала их нужно хорошо вымыть с содой. Губку для мытья банок лучше используйте новую, не ту, которой моете всю посуду. Далее банки нужно простерилизовать. Чаще всего это делают над паром. Можно банку поставить на кипящий чайник, можно на кастрюлю положить решетку и на нее ставить банки в перевернутом виде. Стерилизовать банки нужно минут 15, когда начнут по стенкам стекать капли воды и банка станет прозрачной.

Второй способ стерилизации — в духовке. Банки ставятся на решетку в холодную духовку, дверца закрывается. Прогреваете духовку до 150 градусов и с момента нагрева держите там банки 15 минут. Также можно стерилизовать в микроволновке. В банки нужно налить немного воды (около 100 мл) и прогреть в микроволновой печи 8 минут на максимальной мощности. Крышки для консервации тоже нужно мыть и кипятить 5 минут.

Соль в заготовки можно использовать только крупную каменную. Ни в коем случае не берите йодированную и мелкую.

Читайте также еще 6 рецептов вкусных салатов на зиму.

Салат из баклажанов и болгарского перца «Десятка»

Этот салат готовится из разных овощей, получается очень вкусным. Он стоит на первом месте в нашем топе салатов на зиму. Название у салата такое из-за того, что все овощи берутся в количестве 10 штук. При этом выбирайте овощи среднего размера.

Ингредиенты (на 4 л):

• баклажаны — 10 шт.
• репчатый лук — 10 шт.
• сладкий перец — 10 шт.
• помидоры — 10 шт.
• чеснок — 10 зубчиков
• черный перец горошком — 10 шт.
• душистый перец горошком — 5-7 шт.
• лавровый лист — 3 шт.
• уксус 9% — 100 мл
• сахар — 4 ст.л.
• соль — 2 ст.л. без верха
• растительное масло — 200 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на дольки. Размер нарезки не имеет значения, так как помидоры нужно перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку.

2.Баклажаны разрежьте напополам поперек, затем напополам вдоль. Каждый кусочек нарежьте на дольки и сложите в большую миску.

Если у Вас баклажаны горчат, то их предварительно нужно замочить в соленой воде на 30 минут, а потом промыть.

3.Перцы нарежьте крупными квадратами, а лук полукольцами, но крупными (около 1 см толщиной). Чеснок нарезается крупными кубиками.

4.В большую емкость вылейте растительное масло. Выложите лук, перец, баклажаны и немного перемешайте. Залейте овощи томатным пюре и снова перемешайте.

5.Добавьте в салат соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Накройте крышкой и поставьте на плиту вариться. После закипания варите салат 30 минут, время от времени помешивая.

6.За 5 минут до готовности добавьте в блюдо чеснок и уксус, перемешайте. Попробуйте салат на соль и сахар, еще есть время довести заготовку до вкуса.

7.Когда салат готов, разложите его сразу же в стерилизованные банки и закатайте стерильными крышками. Переверните и дайте остыть. В холода эти салаты на зиму будут радовать всех домашних.

Рецепт салата на зиму с рисом и овощами без стерилизации

Салат с рисом еще называют «Завтрак туриста». Он вполне может заменить прием пищи или стать хорошим перекусом.

Ингредиенты:

• рис длиннозерный пропаренный — 2 ст.
• репчатый лук — 1 кг
• сладкий перец — 1 кг
• морковь — 1 кг
• томатный сок — 2 л
• острый перец — 1 шт.
• соль — 1,5 ст.л.
• сахар — 5 ст.л.
• уксус 9% — 3 ст.л.
• растительное масло — 300 мл

Салат «Завтрак туриста» — приготовление:

1.Рис промойте до прозрачной воды и сварите его до полуготовности (варите около 7 минут после закипания воды). Далее промойте хорошо зерна и дайте стечь воде.

2.Морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте соломкой, а лук кубиком. Острый перец нарежьте мелко.

3.В большую емкость, где будете варить салат, влейте растительное масло и разогрейте его. В масло выложите морковь и тушите ее 15 минут, помешивая.

4.К моркови добавьте нарезанные лук, перемешайте и тушите еще 15 минут. Далее влейте томатный сок, всыпьте сахар и соль. Дайте закипеть смеси и варите еще 15 минут.

5.Следующим высыпьте перец (сладкий и острый) и еще поварите 15 минут. Далее положите рис и варите последние 10 минут. За 3 минуты до готовности влейте уксус.

6.Салат в кипящем виде нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. На этом салат готов. Он получается вкусным, так что заготавливайте сразу побольше.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салаты на зиму из зеленых помидоров достаточно популярны. Для всех любителей таких салатов предлагаю отличный рецепт на зиму.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 2 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• болгарский перец красный — 0,5 кг
• чеснок — 6 зубчиков
• петрушка — пучок
• соль — 1,5 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• яблочный уксус 6% — 3 ст.л.
• подсолнечное масло — 100 мл
• лимонная кислота — 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

1.Овощи помыть, почистить. Перец нарежьте длинной соломкой. Помидоры нарежьте тонкими полукругами, лук — тонкими полукольцами. Сложите эти овощи в большую миску. Добавьте полторы столовые ложки соли и перемешайте. Прикройте миску чем-нибудь от пыли (пленка, крышка, полотенце) и оставьте овощи на 12 часов (на ночь).

2.Через ночь овощи пустят сок. Чеснок порежьте соломкой или кубиком и добавьте в салат. Петрушку крупно порежьте и тоже положите в салат. Всыпьте столовую ложку сахара, перемешайте и оставьте салат постоять 1 час.

3.Через час нужно отжать из овощей сок. Это можно сделать руками, а можно откинуть овощи на дуршлаг и немного придавит ложкой.

4.Дальше работайте уже с отжатыми овощами. К ним добавьте 3 столовые ложки 6% уксуса, 100 гр. подсолнечного масла без запаха, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.

Лимонная кислота или лимонный сок сохраняет цвет овощей, они останутся яркими.

5.Перемешайте салат и можно накладывать его в чистые банки (но не стерилизованные). Укладывайте плотно и накройте чистыми крышками, но не закатывайте.

6.Поставьте банки в кастрюлю стерилизоваться. После закипания воды стерилизуйте 30 минут, затем закатайте ключом или плотно закрутите евро-крышки. Укутайте консервацию «под шубу» и дайте остыть. Салаты на зиму из зеленых помидоров готовы, храните их в темном месте.

Острый салат из цветной капусты со стерилизацией

Это очень вкусный салат, цветная капуста получается хрустящей, не разваренной (потому что салат не нужно варить, а только стерилизовать), остренькой. Если не любите жгучие салаты, уменьшите количество перца чили.

Ингредиенты (на 4,2 литра):

• цветная капуста — 3 кг
• морковь — 3 шт.
• чеснок — 4 головки
• красный острый перец — 3 шт.
• петрушка кудрявая — 2 пучка

Для рассола:

• вода — 1,5 л
• сахар — 1 ст. (200 мл)
• соль — 3 ст.л.
• душистый перец горошком — 15 шт.
• растительное масло — 200 мл
• уксус 9% — 200 мл

Салаты на зиму из цветной капусты — приготовление:

1. Для закваски капусты понадобится емкость с широким дном. Лучше взять стеклянную или эмалированную посуду. Нельзя использовать алюминий, он окисляется. Петрушку помойте и нарежьте не слишком мелко. Лучше брать петрушку не обычную, а кудрявую, она лучше сохранит свою форму, не раскиснет в рассоле. Чеснок нарежьте пластинами. Выложите на дно подготовленной емкости петрушку, сверху посыпьте чесноком.

2.Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Если есть терка с нужной насадкой, воспользуйтесь ею. Положите оранжевые морковные кружочки следующим слоем на чеснок.

3.Красный острый перец нарежьте полукольцами. Перца в рецепте достаточно много, так что можете уменьшить его количество по желанию. Перец разложите на морковь.

4.Цветную капусту помойте и разберите на соцветия. Положите капусту верхним слоем.

5.Теперь нужно сделать рассол. Вскипятите полтора литра воды, всыпьте в нее стакан сахара, 3 столовые ложки соли без горки, душистый перец горошком. Влейте масло и уксус, размешайте, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Сразу же кипящим рассолом залейте капусту. Накройте салат тарелкой и поставьте гнет — трехлитровую банку с водой. Оставьте капусту бродить на сутки.

6.Через сутки салат можно закрывать в банки. Банки должны быть вымыты с содой, крышки простерилизованы. Перемешайте капусту с остальными ингредиентами и вложите в банки, утрамбовывая. Залейте рассолом, в котором капуста бродила. Накройте банки крышками.

Рассол будет мутноватым. Это нормально, не переживайте.

7.Для стерилизации положите в широкую кастрюлю ткань на дно, поставьте банки с заготовкой. Налейте теплую воду по плечики банок и поставьте на огонь. Когда вода закипит, стерилизуйте салат 20 минут (для 0,7 литровых банок).

8.Через 20 минут достаньте банки из кипятка и закатайте крышки.

Лечо из болгарского перца на зиму

Специально для любителей сладкого перца пишу очень вкусный рецепт лечо в томате.

Ингредиенты (на 5 л):

• болгарский перец (лучше красный) — 3 кг
• помидоры спелые — 2 кг
• репчатый лук — 0,5-0,7 кг
• растительное масло — 120 мл
• соль — 50 гр. (2 ст.л. с небольшой горкой)
• сахар — 100 гр. (0,5 ст.)
• уксус 9% — 50 мл

Салаты на зиму с перцем — приготовление:

1.Перец для лечо лучше всего брать красный, он самый сладкий и вполне зрелый. Желтый перец тоже допустим. Но вот зеленый в лечо может дать горчинку. Поэтому, если есть только зеленый перец, его нужно залить кипятком на минуту, чтобы он отдал горечь. Перец помойте и нарежьте на крупные квадраты.

Способ нарезки может быть любой: и соломкой, и кубиком, и четвертинками.

2.Помидоры помойте и нарежьте на произвольные кусочки. Пропустите томаты через мясорубку или измельчите их в блендере.

3.Лук нарежьте небольшим кубиком. В кастрюлю вылейте растительное масло, засыпьте лук и поставьте на огонь пассироваться. Постоянно помешивайте лук, чтобы он не сгорел и не стал золотистым. Лук должен слегка стать прозрачным и смягчиться.

Лук пассируется в масле для того, чтобы масло равномерно распределилось по лечо. Если масло влить в томатный соус, оно останется плавать сверху жирной пленкой.

4.Влейте в лук два килограмма перекрученных помидоров и дайте смеси закипеть. В кипящие помидоры всыпьте нарезанный перец. Добавьте сахар и соль, перемешайте и варите 20 минут после закипания под закрытой крышкой.

Попробуйте перец. В готовом виде он должен быть не хрустящий, но твердоватый.

5.За 5 минут до готовности добавьте уксус и размешайте. Попробуйте лечо. Сейчас можно добавить соль, сахар, уксус по своему вкусу. Через 5 минут раскладывайте лечо по стерилизованным банкам и закатывайте стерилизованными крышками. Переверните, накройте одеялом и дайте остыть. Получается очень вкусный салат!

Самый вкусный рецепт салата с фасолью

Такой салат будет очень сытным, его можно есть, как самостоятельное блюдо, так как в фасоли много белка, который хорошо насыщает.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 кг
• сладкий перец — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• фасоль — 0,5 кг
• помидоры — 1,5 кг
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 250 гр.
• уксус — 150 мл
• растительное масло — 350 мл

Как приготовить салаты с фасолью и овощами:

1.Фасоль готовится дольше всего, поэтому именно с нее нужно начинать. Лучше фасоль замочить в холодной воде на ночь, а с утра сварить ее до готовности. Время варки фасоли будет зависеть от сорта и от качества. Это может занять 1 час, а может и 2. Пробуйте фасоль на готовность.

2.Морковь, лук и перец почистите. Морковь натрите на крупной терке и положите в большую кастрюлю, где будете все варить. Лук нарежьте полукольцами или четверть кольцами, если он крупный. Кусочки должны быть не тонкие, примерно в 3 мм шириной. Перец нарежьте кубиком. Сложите лук и перец в кастрюлю к моркови.

3.Следующим слоем в кастрюлю положите фасоль, разровняйте.

4.Баклажаны нарежьте средним кубиком и сложите в отдельную миску. Присолите баклажаны, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы выделился сок. Отожмите баклажаны руками, удаляя лишнюю жидкость. Вместе с ней уйдет горечь. Баклажаны выкладываются в кастрюлю верхним слоем на фасоль, потому что они быстрее всего готовятся. Находясь сверху, они сохранят форму.

5.Пока баклажаны стекают, пропустите помидоры через мясорубку. Используйте самую маленькую решетку.

6.Разложив баклажаны на фасоль, добавьте в салат сахар и растительное масло. И залейте помидорным пюре. Перемешивать сейчас салат не нужно. Поставьте его на огонь и доведите до кипения. После закипания варите салат 30 минут.

7.Когда овощи закипят, их можно слегка перемешать. Делайте это аккуратно, баклажаны оставьте сверху, подденьте только овощи в нижних слоях. Минут через 10 еще раз перемешайте овощи, а через 10 минут еще раз перемешайте, чтобы овощи распределились по салату равномерно. Через полчаса варки посмотрите на степень готовности баклажанов. Они должны изменить цвет, потемнеть. В салате не должно быть баклажанов с белой мякотью. Если такие встречаются, то проварите салат еще 5 минут.

8. Посолите салат и добавьте уксус. Варите еще 2 минуты и можно раскладывать по стерильным банкам. Салат не снимайте с огня и накладывайте его в банки кипящим. Далее закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Получается вкусно, ярко, сытно.

Салат из огурцов по-корейски на зиму в банках

Раньше я писала разные салаты из огурцов на зиму. Почитайте рецепты по этой ссылке. Этот рецепт называется «Пальчики по-корейски». Такие огурцы хорошо хранятся всю зиму, получаются в меру пикантные и хрустящие.

Ингредиенты (на 5 л):

• огурцы — 4 кг
• сахар — 1 ст. (200 мл)
• соль — 3 ст.л. (без горки)
• уксус 9% — 1 ст. (200 мл)
• подсолнечное масло — 1 ст. (200 мл)
• черный молотый перец — 0,5 ст.л.
• чеснок — 1 головка

Салаты на зиму из огурцов — приготовление:

1.Огурцы помойте и обрежьте края. Небольшие овощи разрежьте пополам, которые покрупнее — на четвертинки.

2. В огурцы добавьте по стакану сахара, уксуса и растительного масла. Всыпьте три столовые ложки соли без горки и выдавите чеснок через пресс. Хорошо размешайте огурцы с добавками. Удобней всего это делать руками. Наденьте одноразовые перчатки для большего удобства.

3.Оставьте огурцы в маринаде на 3 часа. За это время огурцы пустят сок.

4.Банки помойте с содой, просушите их. Крышки залейте кипятком. В чистые баночки сложите огурцы, залейте их выделившимся соком-рассолом. Накройте банки крышками и поставьте на стерилизацию в большую кастрюлю. Дно кастрюли застелите тканью. Залейте банки водой до уровня плечиков и поставьте на огонь. После закипания воды стерилизуйте заготовку 10 минут (для пол-литровых банок), 15 минут (для литровых банок) или 20 минут (для 1,5-литровых).

Стерилизовать нужно до момента, когда огурцы начинают менять цвет на оливковый. Если передержать в кипятке банки, огурцы сварятся и станут мягкими.

5.Достаньте банки из кипящей воды и сразу из закатайте. Переверните, посмотрите, не протекает ли крышка. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте на сутки остывать.

Салат с огурцами и помидорами без стерилизации

Этот салат состоит из многих летних овощей, получается супер-ассорти. Тут и морковь, и капуста, и помидоры с огурцами, и перец с луком. Зимой откроешь такую баночку и сразу слюнки текут от аромата. Такую заготовку, несмотря на название салата, можно есть с любыми блюдами, овощи сочетаются со всем. Стерилизовать салат в банках не нужно, он немного проваривается и закладывается в банки. А вот банки нужно обязательно стерилизовать отдельно, как и крышки.

Ингредиенты (на 5 литров):

• помидоры — 1,5 кг
• огурцы — 1 кг
• сладкий перец — 4-5 шт.
• капуста — 1 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 800 гр.
• укроп — 2 пучка
• сахар — 5 ст.л.
• соль — 10 ч.л.
• растительное масло — 200 мл
• уксус 9% — 125 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1. Все овощи хорошо помойте. Помидоры нарежьте на дольки, вырезав у них плодоножку. В этот салат овощи нарезаются достаточно крупно, не нужно мельчить. Для варки овощей нужно взять большую кастрюлю. В нее выложите помидоры и поставьте на огонь. Пока помидоры будут закипать, почистите морковь от кожуры, перец от семян, лук от шелухи.

2.Перец нарежьте широкой соломкой, примерно в 1 см. У огурцов срежьте кончики и нарежьте их кружочками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, а капусту нашинкуйте. Капусту после нарезки нужно помять руками, чтобы она стала помягче.

3.Все овощи сложите к помидорам и перемешайте салат. Добавьте сахар, соль, растительное масло, снова хорошо перемешайте.

Количество сахара и соли берите по своему вкусу. Лучше сначала положите немного меньше нормы и попробуйте, что получилось. Если помидоры сладкие, то сахара нужно меньше.

4.Доведите овощи до кипения и варите 15 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. Овощи пустят сок и будут в нем тушиться. Укроп мелко порежьте и добавьте его за 5 минут до конца варки в салат. Также за 3 минуты до окончания приготовления влейте уксус.

5.Банки обязательно нужно простерилизовать. Чтобы стерилизовать сразу несколько банок, поставьте их в холодную духовку на решетку. Включите нагрев до 150 градусов. Когда духовка разогреется, выдержите в ней банки 15 минут. Вместе с банками в духовку можно положить и крышки. Или стерилизуйте над паром до момента, когда по банке начнут стекать капли (тоже минут 15). Крышки можно прокипятить 5 минут.

6.Половник, которым будете раскладывать салат в банки, окуните в кипяток. Для удобства можете воспользоваться широкой воронкой для банок. Воронку тоже нужно обдать кипятком. Итак, кипящий салат разложите по стерилизованным банкам, сразу же накройте горячей крышкой (достаньте крышку из кипятка вилкой и отряхните воду) и закатайте.

7.Переверните банки, укутайте в одеяло до полного остывания. На этом и готов вкусный летний салат. Кстати, можете менять пропорции овощей или какие-либо овощи не использовать.

Заправка в борщ со свеклой

Чтобы зимой быстро сварить борщ, можно воспользоваться такой вот летней заготовкой. Останется только сварить бульон, капусту и картошку, остальные овощи все есть в этом салате. Кроме борща такой салат можно есть с кашами, мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты (на 3 л):

• свекла — 1 кг
• морковь — 0,5 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• помидоры — 1,5 кг
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 0,5 ст. (125 мл)
• рафинированное растительное масло — 125 мл
• уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить салаты на зиму со свеклой:

1.Все овощи помойте. Помидоры нарежьте на произвольные кусочки и пропустите их через мясорубку.

2.Лук, морковь, свеклу очистите от кожуры. Лук порежьте тонкими, полупрозрачными полукольцами. Морковь и свеклу натрите на крупной терке.

3.В большую кастрюлю (лучше литров на 8) вылейте помидоры и немного подогрейте их. В помидоры всыпьте все остальные измельченные овощи и доведите салат до кипения. Если кастрюля с тонким дном, то огонь должен быть небольшим, чтобы овощи не пригорели.

4.Когда смесь закипит, добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Размешайте, немного придавите ложкой овощи, чтобы они были покрыты томатом. Когда салат опять закипит, уменьшите огонь и варите заготовку 30 минут, периодически помешивая.

5.Через полчаса добавьте одну ложку уксуса, проварите еще 5 минут с закрытой крышкой и сразу же раскладывайте по теплым и сухим стерилизованным банкам. При накладывании салата в банку, утрамбовывайте его. Сверху залейте жидкостью из салата. Закатайте банки крышками под машинку. Если будете хранить в погребе или в холодильнике, то можно закрывать и винтовыми крышками.

Банки и крышки стерилизуйте, пока салат варится.

6.Банки переверните, поставьте на полотенце и укутайте теплым одеялом. Оставьте на 12 часов остывать. И получите вкусный салат, который может быть и гарниром.

Консервируйте вкусные салаты на зиму, используя эти рецепты. Помните, что хорошая стерилизация банок и крышек поможет сохранить Ваши заготовки на всю зиму. Также читайте рецепты кабачков на зиму на моем блоге.

Среди привычных и традиционных блюд особо выделяется оригинальный и необычный салат «Ералаш», рецепт которого достаточно прост. Секрет блюда кроется не только в правильно подобранных ингредиентах, но и в эффектном расположении подготовленных продуктов. Как поэтапно приготовить это вкусное и непривычное блюдо? Об этом мы расскажем в статье.

Ингредиенты для салата «Ералаш»: рецепт с фото пошагово

Такое блюдо представляет собой один из вариантов известного салата горками. Чтобы его приготовить, необходимо нарезать любимые продукты и эффектно подать их на большом блюде с майонезом или сметаной (в зависимости от предпочтений) в отдельной емкости.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• корейская морковка – 200 г;
• сухарики – 130 г;
• огурцы – 1 шт. ;
• помидор – 1 шт.;
• кукуруза – 250 г;
• капуста – 300 г;
• ветчина – 300 г.

Как готовить?

Приготовление вкусного салата «Ералаш» необходимо начинать с подготовки продуктов. Для этого нужно помыть все овощи. Затем порезать дольками помидор. Огурец нарезать соломкой. Ветчину измельчить. Нашинковать подготовленную капусту, после чего открыть банку кукурузы и упаковку сухариков. С кукурузы следует слить жидкость, а сухарики при необходимости можно слегка измельчить.

Маринованные огурцы порезать в виде кубиков или в форме соломки, главное, чтобы они были измельчены таким же способом, как и свежие огурцы. Колбасу следует нарезать соломкой. Морковь отваривать или использовать в сыром виде, все зависит от вкусовых пристрастий того, кто готовит. Ее натирают на терке или нарезают кубиками. Зеленый лук следует вымыть, очистить и нарезать маленькими колечками.

Теперь следует приступить к оформлению закуски. Для этого выложите на плоскую тарелку каждый из подготовленных компонентов салата горками. Заправить аппетитную закуску можно майонезом или подсолнечным маслом.

Классический рецепт салата «Ералаш» с фото

Как всем известно, слово «ералаш» переводится как “неразбериха”, “соединение”, а также “беспорядок”. Так и мы будем смешивать знакомые каждому ингредиенты, чтобы получить вкусный и полезный салат «Ералаш».

Пригодятся:

• мясо – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• капуста – 200 г.

Практическая часть

Процесс приготовления салата следует начинать с отваривания свеклы. Пока она будет вариться, стоит заняться подготовкой мяса. Для закуски можно взять свинину или телятину. Также неплохой заменой послужит копченая курица, колбаса вареная или сосиски. Выбранное мясо нужно порубить на небольшие кусочки, а при необходимости подрумянить на сковороде.

Капусту следует помыть и нашинковать поперек кочана, чем меньше будет срез, тем нежнее получится закуска. Помидор мелко нарезать, предварительно убрав мякоть и семена. Морковку измельчить на терке, а огурец порезать на длинные ломтики. Сваренную свеклу стоит очистить и нашинковать примерно так же, как и предыдущие овощи. Если все продукты нарезаны примерно одинаково – салат выглядит более эстетично.

Теперь все подготовленные компоненты необходимо выложить на плоское блюдо горками. По центру стоит разместить мясо, а по краям овощи. Затем закуску нужно посолить и приправить майонезом. Блюдо готово, приятного аппетита.

Вариант закуски с мясом и овощами

Такая необычная закуска может удивить и порадовать пришедших гостей, а также всех домочадцев эффектным внешним видом и неповторимыми вкусовыми качествами. Главной особенностью оригинального блюда является обработка основных ингредиентов. Кто-то отдает предпочтение овощам в сыром виде, кто-то их обязательно варит.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

• мясо – 350 г;
• картофель – 3 шт. ;
• сыр – 120 г;
• огурец – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• капуста – 250 г.

Начать приготовление вкусного салата «Ералаш» (фото закуски есть в статье) необходимо с подготовки мяса. Для этого его следует отварить и нарезать на небольшие квадратики. В салате можно использовать как куриное мясо, так и говядину. Все зависит от ваших предпочтений.

Картофель нужно помыть, почистить и порезать на тонкие брусочки. После обжарить на сковороде в подсолнечном масле с добавлением соли. Жареный картофель переложить на салфетку, чтобы немного ушел жир. Лук следует нарезать полукольцами и замариновать в уксусе или лимонном соке в течение 15 минут.

Сыр необходимо перетереть с помощью крупной терки. Подготовленный огурец нарезать в форме соломки. Капусту помыть и мелко нашинковать. Для этого варианта салата «Ералаш» также используют как красную, так и белокочанную капусту. Морковь натереть на терке или порезать в виде соломки. Перед этим овощ отваривают или используют в свежем виде.

Теперь настало время сформировать аппетитную закуску. На большую тарелку с плоским дном выложить по очереди все подготовленные компоненты. Затем салат заправить майонезом или растительным маслом. Если в приоритете майонез, его стоит по отдельности тщательно смешать с каждым ингредиентом. Подсолнечным маслом можно просто сверху полить нашу закуску, будет тоже очень вкусно. Салат обязательно понравится тем, кто его попробует. Особенность “Ералаша” в том, что ингредиенты между собой не смешиваются, а значит, каждый сможет сделать это самостоятельно в своей тарелке.

27.09.2018 Заготовки на зиму

Готовим очень вкусный салат из овощей на зиму. Благодаря большому количеству овощей консервация получается очень сочной и ароматной. Она хорошо гармонирует со вторыми блюдами из мяса, птицы или рыбы. Овощная закуска станет отличным дополнением к гарнирам из картофеля, риса или макаронных изделий.

Рецепт салата из овощей на зиму с помидорами и болгарским перцем я узнала от подписчицы Анны Пряниковой (акк. в инстаграм @nutapr0604). Хочу поблагодарить ее за этот невероятно вкусный и простой в приготовлении рецепт. Моя семья по достоинству оценила закуску, поэтому следующим летом я обязательно заготовлю на зиму двойную или тройную норму этого салата. Спешу поделиться этим замечательным рецептом с вами, дорогие читатели сайта.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг моркови
• 300 мл подсолнечного масла
• 175 мл 9% столового уксуса
• 200 г сахара
• 1,5 ст. л. крупной соли

Как приготовить салат из овощей на зиму:

Репчатый лук очистим от шелухи и порежем кубиком.

Болгарский перец помоем, удалим семенную коробку. Порежем перец кубиком небольшого размера.

Морковь тщательно помоем, очистим от кожуры. Измельчим морковь на крупной терке.

Помидоры помоем, удалим плодоножку. Порежем овощи кубиком.

Соединим овощи в глубокой кастрюле. Перемешаем.

Добавим к овощам крупную поваренную соль и сахарный песок.

Вольем 9% столовый уксус. Он необходим для того, чтобы простой салат из овощей на зиму без стерилизации хорошо хранился.

Следом за уксусом добавим к овощам рафинированное подсолнечное масло.

Еще раз перемешаем все ингредиенты. Накрыв кастрюлю крышкой, поставим ее на огонь и доведем овощи до кипения. Затем уменьшим огонь до минимального и продолжим тушить овощи на протяжении 20 минут. В процессе приготовления овощи пустят сок и уменьшатся в размере.

Переложим готовый салат из овощей в стеклянные стерилизованные банки. Накроем заготовки стерилизованными металлическими крышками и закатаем с помощью машинки. Перевернем банки с консервацией вверх дном и укутаем пледом. Оставим консервацию на несколько дней, чтобы она остыла до комнатной температуры, после чего перенесем ее в темное прохладное место.

Готовый салат из овощей будем подавать в качестве холодной закуски к мясу или рыбе.

Приятного аппетита!

Салат из овощей на зиму «Галя»

Оцените рецепт

2018-09-27

Все салаты можно заготавливать с появления овощей нового урожая и вплоть до глубокой осени. Каждый салат — хорошее дополнение к любому блюду из мяса, птицы или рыбы.
2-3 ложки салата, добавленного в суп, щи или борщ, изменят их вкус и придадут первым блюдам особую пикантность.

Салат «Молодчик»

Ингредиенты

• Цветная капуста — 2 кг.
• Морковь — 1,8 кг.
• Сладкий перец — 3 кг.
• Сахар — 300 гр.
• Соль — 100 гр.
• Уксус 6% — 300 мл.

Приготовление

Цветную капусту разделить на соцветия, ошпарить кипятком. Перец нарезать кубиками, морковь в виде звездочек, или по вашему желанию. Все овощи уложить в кастрюлю, пересыпать солью и сахаром, оставить на 24 часа. Выделившийся сок смешать с уксусом и растительным маслом. Овощную смесь разложить по банкам, заливку погреть и вылить в банки. Банки стерилизовать 12-15 минут.

Овощной салат

Ингредиенты

• Капуста — 5 кг.
• Репчатый лук, морковь и болгарский перец разных цветов — по 1 кг.
• Растительное масло — 0,5 л.
• Уксус 6% — 0,5 л.
• Соль — 4 ст. ложки
• Сахар — 350 гр.

Приготовление

Морковь натереть на крупной терке, капусту и перец порезать соломкой, репчатый лук — кольцами или полукольцами. Все сложить в большую эмалированную кастрюлю, периодически помешивая, оставить на 12 часов. Разложить салат в подготовленные банки, закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике или в погребе. При употреблении салат ничем не заправлять, в нем все есть.

Салат «Золотой запас»

Ингредиенты

• Помидоры — 4 кг.
• Морковь — 2 кг.
• Репчатый лук — 1 кг.
• Свекла — 1 кг.
• Уксусная эссенция 70% — 2 ст. ложки
• Растительное масло — 0,5 л.
• Соленая килька — 2 кг.
• Соль — 2 ст. ложки (по желанию)
• Сахар — 18 ст. ложек

Приготовление

Помидоры пропустить через мясорубку. Свеклу и морковь натереть на терке. Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами. Все овощи (кроме помидоров) тушить на масле 15-20 минут. Затем добавить помидоры и варить 2 часа. За 15 минут до конца приготовления добавить кильку, сахар, уксус, разложить в банки и закатать.

Салат «Кабачок — крутой бочок»

Ингредиенты

• Кабачки — 3 кг.
• Помидоры — 1,6 кг.
• Чеснок — 2 головки
• Сахар — 1 стакан
• Столовый уксус 6% — 1 стакан
• Растительное масло — 1 стакан
• Соль — 2 ст. ложки

Приготовление

Кабачки нарезать кубиками. 1 кг помидоров нарезать дольками, 600 гр помидоров натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс. Все смешать (кроме чеснока), заправить сахаром, солью, уксусом и маслом, тушить 25 минут. В конце варки добавить чеснок и еще раз перемешать. Разложить салат в 0,5-литровые банки и стерилизовать 15 минут. Закатать.

Салат «Пир на весь мир»

Ингредиенты

• Очищенные кабачки — 3 кг.
• Болгарские перцы — 4 шт.
• Чеснок — 100 гр.
• Томатная паста — 360 гр.
• Сахар — 1 стакан
• Растительное масло — 1 стакан
• Соль — 2 ст. ложки
• Красный молотый перец — 1 ч. ложка
• Вода — 1 литр

Приготовление

Овощи пропустить через мясорубку. Томатную пасту развести в 1 л воды, добавить сахар, соль, перец и растительное масло, смешать с овощами и поставить на огонь. С момента закипания варить 30 минут. За 5 минут до конца варки добавить 1 ч. ложку 70%-го уксуса. Горячий салат разложить в подготовленные банки и закатать.

Салат из кабачков и фасоли

Ингредиенты

• Кабачки — 3 кг.
• Стручковая фасоль — 2 кг.
• Болгарский перец — 1 кг.
• Зелень — 0,5 кг.
• Горький перец по вкусу

Для рассола:

• Вода — 1,5 литра
• Чеснок — 150 гр.
• Уксус 6% -0,5 литра
• Соль — 150 гр.
• Сахар — 250 гр.
• Растительное масло — 350 гр.

Приготовление

Овощи крупно нарезать и залить кипящим рассолом. Кипятить 30 минут, разложить в банки и закатать.

Салат из баклажанов

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 кг.
• Болгарский перец — 1,5 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Репчатый лук — 1 кг.
• Чеснок — 200 гр.
• Зелень (петрушка, кинза)
• Растительное масло — 250 гр.
• Соль — 2 ст. ложки
• Уксусная эссенция 70% — 1 ч. ложка

Приготовление

Баклажаны и болгарский перец нарезать ленточками в длину. Помидоры очистить от кожицы и нарезать дольками или кубиками. Репчатый лук нарезать полукольцами, чеснок натереть на терке или пропустить через пресс. Зелень порубить. Все смешать, добавить соль, растительное масло и уксусную эссенцию(по желанию). Варить 30-40 минут, разложить в подготовленные банки и закатать.

Салат из баклажанов «С колесиками»

Ингредиенты

• Баклажаны — 1,5 кг.
• Репчатый лук — 500 гр.
• Морковь — 500 гр.
• Помидоры — 1 кг. (вместо этого можно взять 500 гр. красных помидоров, 500 гр. сладкого перца и 2 больших антоновских яблока)
• Подсолнечное масло — 1,5 стакана
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 4 ст. ложки
• Отварной рис — 1 стакан

Приготовление

Баклажаны вымыть, ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать колесиками по 2 см толщиной. Посыпать солью и оставить на 15-20 минут, чтобы вышла горечь. Отжать, обжарить в подсолнечном масле до золотистой корочки. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать мелко, помидоры — дольками,перец и яблоки — соломкой.

Морковь и лук отдельно обжарить в растительном масле, сложить в кастрюлю. Добавить помидоры, перец,яблоки, колесики баклажанов, влить оставшееся масло. Довести овощи до кипения, всыпать соль, сахар и тушить до готовности 40-45 минут. За 10 минут до конца варки добавить рис. Разложить в подготовленные банки и закатать.

Салат «Мои синенькие»

Ингредиенты

• Баклажаны — 5 кг.
• Капуста — 1,5 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Чеснок — 200 гр.
• Уксус 6% -250 гр.
• Болгарский перец — 4 шт.
• Горький перец, соль по вкусу

Приготовление

Баклажаны сварить целиком, остудить и нарезать кольцами. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Чеснок мелко порезать. Горький и болгарский перец нарезать полосками. Все овощи перемешать, залить уксусом и оставить на 1 час. Через каждые 15 минут в течение часа мешать. Затем сложить в подготовленные банки и закрыть завинчивающимися или капроновыми крышками. Хранить в холодильнике.

Салат «Ералаш»

Ингредиенты

• Баклажаны — 10 шт.
• Болгарский перец — 10 шт
• Репчатый лук — 10 шт.
• Чеснок — 5 зубков
• Помидоры — 10 шт.
• Горький перец — 1 стручок
• Сахар — 4 ст. ложки
• Соль — 2 ст. ложки
• Подсолнечное масло без запаха — 200 мл.

Приготовление

Баклажаны не чистить, нарезать кружками толщиной 1 см, положить в подсоленную воду. Довести до кипения и воду слить. Болгарский перец нарезать соломкой, горький — колечками, чеснок измельчить. Помидоры нарезать. Смешать все овощи, добавить соль, сахар, масло и варить 40 минут. За 10 минут до окончания варки положить 1 ч. ложку 70%-й уксусной эссенции. Выложить массу в подготовленные банки и закатать без стерилизации. Укрыть банки теплым и оставить на 5-6 часов.

Салат по-лузянски

Ингредиенты

• Красные помидоры -1 кг.
• Огурцы — 1 кг.
• Репчатый лук — 1 кг.
• Подсолнечное масло — 300 гр.
• Томатный соус — 250 гр.
• Соль по вкусу

Приготовление

Помидоры, огурцы и репчатый лук пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю. Залить маслом и томатным соусом. Поставить в духовку на 40 минут. Посолить по вкусу и поставить в духовку еще на 5-10 минут тушить. Сложить в банки, можно закатать, а можно закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике или в погребе. Из указанного количества продуктов выходит 6 пол-литровых банок. Салат можно добавлять к гарнирам, использовать для приготовления пиццы иди как намазку для бутербродов.

Салат «Радость лета»

Ингредиенты

• Сладкий перец — 5 кг. порезать на 4-6 частей,
• Морковь — 15 шт.
• Помидоры — 3 кг.
• Чеснок — 2 головки
• Петрушка — 1 пучок
• Растительное масло — 0,5 литра
• Сахар — 1 стакан
• Соль

Приготовление

Морковь натереть на средней терке. 3 кг помидоры пропустить через мясорубку. Чеснок пропустить через пресс или пропустить через мясорубку вместе с помидорами, петрушку мелко порубить. Все сложить в большую посуду, добавить растительное масло, сахар, соль по вкусу, поставить на огонь и варить с момента закипания 40-50 минут. Разложить горячий салат в подготовленные банки и закатать металлическими крышками. Укутать и оставить до остывания примерно 7-8 часов.

Салат «Кубанский»

Ингредиенты

• Сладкий перец — 5 кг.
• Спелые помидоры — 2,5 кг.
• Чеснок — 300 гр.
• Растительное масло — 300 мл.
• Соль — 100 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Уксус 70% — 2 ст. ложки
• Петрушка — 100 гр.
• Черный молотый перец по вкусу

Приготовление

Сладкий перец помыть, разрезать на 3-4 части. В широкую посуду положить измельченную петрушку и чеснок, горький перец, резаные помидоры, добавить соль, сахар и залить маслом. Поставить на огонь,довести до кипения и варить 15 минут. В кипящую массу опустить дольки сладкого перца, влить уксус и варить 10 минут. В горячем виде разложить салат в подготовленные банки и закатать.

Салат «Весь огород»

Ингредиенты

На 3-литровую банку потребуется:

• Мелкие огурцы — 8 шт.
• Бурые помидоры — 3 шт.
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубка
• Корешок петрушки, стебель сельдерея, тонкий корешок хрена, зонтик укропа, 2-3 стручка сладкого перца.
• Капуста

Для заливки: 1,5 л воды, 2 ст. ложки соли, 5 ст. ложек сахара без горки.

Приготовление

Капусту нашинковать. Овощи сложить в банку, промежутки заполнить капустой. Банку залить заливкой и стерилизовать 20 минут при температуре 85 градусов. Добавить 5 ст. ложек 9%-го уксуса. Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Источник

Понравилось? Поделитесь с друзьями!

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	55 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	3 гр
Углеводов:	7 гр
Б/Ж/У:	9 / 27 / 64
Н86 / С0 / В14

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Хорошо промываем и чистим от семян болгарский перец.

2. Шаг 2:

   Томаты моем и удаляем плодоножку.

3. Шаг 3:

   Чистим лук и морковь, их берем в равных пропорциях.

4. Шаг 4:

   Нарезаем лук полукольцами по салатному тонко.

5. Шаг 5:

   Морковь натираем на корейской терке.

6. Шаг 6:

   В кипящее масло выкладываем лук и обжариваем его до золотистого цвета!

7. Шаг 7:

   Помидоры пропускаем через крупную решетку мясорубки.

8. Шаг 8:

   Болгарский перец нарезаем по салатному полукольцами.

9. Шаг 9:

   Морковь, томаты и перец выкладываем в объемную кастрюлю.

10. Шаг 10:

    В эту-же кастрюлю добавляем обжаренный лук и ставим на плиту. Доводим до кипения.

11. Шаг 11:

    Нарезаем петрушку.

12. Шаг 12:

    Добавляем соль и сахар.

13. Шаг 13:

    Добавляем приправы: лавровый лист, душистый перец горошком и уксусную эссенцию.

14. Шаг 14:

    Закидываем петрушку и варим 20 минут.

15. Шаг 15:

    Горячий салат выкладываем в стерильные банки.

16. Шаг 16:

    Отправляем стерилизовать ровно 50 минут.

17. Шаг 17:

    Обратите внимание вода налита под рубчик банок и стерилизация отчитывается с момента закипания воды.

18. Шаг 18:

    Наш готовый купеческий салатик.

Салат готовится просто! Важно, уделите внимание правильной стерилизации, включая посуду банки, крышки. Кастрюля должна быть из нержавейки или эмалированная.

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры – 23 ккал/100г
• Перец сладкий – 27 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Зелень петрушки – 45 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Душистый перец – 263 ккал/100г
• Уксусная эссенция – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры , Болгарский перец, Лук репчатый, Морковь, Растительное масло, Соль, Сахар, Петрушка, Лавровый лист, Уксусная эссенция, Душистый перец

Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2.6 проголосовавших: 5

Салат из моркови с яблоками и хреном на зиму

Быстрый рецепт приготовления салата из моркови с яблоками на зиму.

Морковь – наш родной овощ. Помните в детстве – мама чистит морковку для супа или рагу, а ты стащишь и сидишь «хрумкаешь». Сладковатая, сочная и радостно-оранжевая! Вот где витаминчики и радость. Еще говорят, что от морковки лучше становится зрение. Верим «на слово» и продолжаем радостный хруст! А еще бывает салат с прекрасным сочетанием морковь-яблоко. Как по мне, это идеальное сочетание. Поэтому пока летом все свежее и пропитано солнышком, заготавливаем салатик.

Чтобы приготовить салат из моркови с яблоками на зиму, вам понадобится:

морковь – 2 кг
яблоки кислые – 1 кг
хрен – 0,5 кг
вода – 1 л
соль – 2 ст.л.
сахарный песок– 3 ст.л.

Как приготовить салат из моркови с яблоками на зиму:

1. Яблоки, крупную морковь, корень хрена моем и чистим, натираем все на терке с крупным зубом, обязательно перемешиваем.
2. Получившуюся фруктово-овощную смесь укладываем в стерилизованные банки по плечики, оставляя место для ароматного рассола. Морковь пропитается за время хранения рассолом, он придаст ей некоторые сладковато-соленые нотки, в этом сыграет свою роль и кислые яблоки, по вкусу салат будет невероятно вкусным.
3. Теперь вам необходимо заняться приготовлением рассола. Рецепт приготовления рассола настолько прост, что его может приготовить кто угодно из взрослых, для его приготовления не требуется много времени. Воду наливаем в кастрюлю, растворяем соль и сахарный песок и, нагревая, ждем полного растворения сахара и соли. Потом немного прокипятим. Время кипения рассола – примерно 2 минуты. Получившимся рассолом заливаем фруктово-овощную смесь.
4. Банки накрываем простерилизованными крышками и отправляем на окончательную стерилизацию.
5. Для чего нужен этап стерилизации банок вместе с салатом? Чтобы убить ненужную микрофлору в салате. В воздухе постоянно «летают» многочисленные виды микробов, и попадание их в салат приведет к брожению или появлению грибковых образований. К тому же при нагреве удалятся остатки воздуха, так как при нагреве пузырьки воздуха стремятся к верху банки. Воздух также может привести к развитию нехорошей микросреды, и даже – к бомбажу. Большинство людей, пренебрегающие этапом стерилизации, частенько находили свою консервацию испорченной.
6.Банки после стерилизации заворачиваем в полотенца и переворачиваем крышками вниз, после окончательного остывания их необходимо убрать в помещение, где температура не превышает +5 градусов. Спустя два месяца салат можно подавать к столу, рассол лучше слить, добавить в салат лук и заправить его холодной сметаной, и вот тогда его можно кушать с еще большим удовольствием.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Весенний салат «Радость» и бутерброды «Сырная лакомка»

Предлагаю всем вариант весеннего завтрака, основой которого является зеленый лук.
По совету семидачников я высадила небольшие луковицы, которые на хранение оставлять смысла не имело ввиду малого размера, а выбрасывать было жаль. Весной рано луковицы тронулись в зелень… и вот мы уже можем приготовить витаминный салатик или просто схрумкать зеленые нежные перышки лука!
Спасибо девчонкам за совет, а именно  Bernata (Наталья, Новороссийск) и  Solan (Светлана, Ростов-на-Дону),
они мне в комментариях посоветовали посадить на зелень выбраковку лука.

Для салата понадобится:

• зеленый лук — пучок
• яйцо вареное — 3 шт
• сыр — 100 г
• огурец  — 2 шт
• сметана — 100 г
• чеснок — 1 зубчик
• соль, перец по вкусу

У меня попросили с майонезом, устоять просьбам сильной половины я не в силах.

Как готовить?

Режем лук:

Нарезаем огурец:

Сыр натираем на крупной терке, если сыр очень вкусный или дорогой — нарезаем кубиками.

Яйца варим, чистим и режем.
Все соединяем в миске, перемешиваем, солим и перчим, заправляем сметаной и добавляем раздавленный зубчик чеснока.
Можно без чеснока, но захотелось пикантности и немного остроты.

В такой салат добавляю еще редиску, но в этот раз ее не было, а вкусно получается очень!
 

Для бутербродов:

• батон — 10 ломтиков
• сыр —  100 г
• лук репка — 1 шт
• лук зеленый — 4 пера
• яйцо — 1 шт

Как делаем:

Сыр — на терку,
Лук измельчить и добавить яйцо.
Перемешать массу и разложить на батон (можно на черный хлеб, тоже вкусно).

Обжарить сначала на стороне начинки, потом с другой стороны. (Жарим на растительном масле).
Очень любим с чаем, все лето кушаем такие бутерброды и очень скучали без зелени всю зиму… Вот первые зеленушки пошли сразу готовить!

Надеюсь, и вам понравятся мои идеи рецептов с зеленым луком!

На приготовление завтрака из 10 бутербродов и миски салата ушло 15 минут.
Решила добавить фото салата с добавлением редиса

 

Правда РАДОСТЬ?

Салат Зима Лето рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Салаты

Ингредиенты для салата зима лето на 3 порции :

Рецепт приготовления салата зима лето по шагам

Салат — это древнейшее блюдо в истории кулинарии. Салат — это целое искусство. Важно что бы в салате хорошо гармонировали продукты. Очень вкусный и нежный салатик,делать его легко быстро и вкусно. Можно приготовить как для легкого перекуса, так и поставить на праздничный стол. Салат цветной, красивый, будет украшением для вашего стола и прекрасной закуской. Огурцы очистить от кожуры, если у вас нет желания возится с очисткой огурцов то делать это совсем не обязательно если огурцы не горькие, я обычно использую овощечистку, с ней быстрей и удобней, и нарезать как вам угодно. Не желательно резать мелко.

Мелко шинкуем капусту, я делала это с помощью той же овощечистки. Очень удобно, а главное что получается очень тоненько и очень красиво выглядит в салате.

Режем колбасу либо сосиски. По рецепту резать нужно соломкой, но вряд ли это как то влияет на вкус.

И еще нужно нарезать сырок. Любой твердый сыр который вы любите.

Добавляем майонез и хорошо перемешиваем. Получается очень вкусный, свежий и необычный салат. Приятного аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Капуста белокочанная

4

0

9

56

Сыр российский

23

30

0

364

всего в блюде:

31

97

19

1081

всего в 1 порции:

10

32

6

360

всего в 100 граммах:

4

12

2

137

автор рецепта: Reka Катюша

дата публикации: 30. 08.2013

просмотров: 3400

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Простые и вкусные рецепты с малиной

Ягода малина нас к себе манила. Потому что вряд ли есть в мире более вкусное лакомство, чем спелая малина прямо с куста. Ну хорошо-хорошо, может и есть, но малина всё равно в первой десятке. Сладкая, тающая во рту, сочная – как здорово, что летний сад вот-вот порадует нас очередным урожаем малины.

И это удовольствие можно растянуть на весь год: с помощью заморозки и заготовок. Хмурой осенью или холодной зимой будет в радость. А чтобы малина не успела надоесть (если такое вообще возможно), существует множество вариантов: из неё можно приготовить бодрящий морс и освежающий смузи; домашнее мороженое и сладкий, с кислинкой, кекс; капкейк со свежими ягодами и пирожки с малиновым вареньем.

День пирожков с малиновым вареньем – неформальный праздник сладкоежек –отмечается в нашей стране 19 июля. Его придумали любители сладкой ягоды в 2015 году просто для поднятия настроения. И сработало! Ведь, уплетая за обе щёки малиновый десерт, вряд ли можно не чувствовать радости.

По случаю праздника со вкусом лета представляем семь отличных рецептов с малиной. И книги для обладателей богатого урожая, чтобы сохранить лето на целый год.

Бодрящий смузи с малиной

Малина свежая или замороженная – 1 часть

Вода, ряженка, кефир или йогурт – 1,5 части

Смузи – популярный летний перекус (или напиток, в зависимости от того, какая консистенция вам больше нравится). Готовится быстро и просто, выглядит классно, насыщает без тяжести, а ещё вкусный и полезный. При этом вариантов рецептов просто не счесть, а соотношение ингредиентов можно менять по вкусу. В качестве основы возьмите любимый молочный продукт или просто воду. Можно добавить мороженое или малиновый сироп для сладости. Смешайте основу с малиной в блендере. Добавьте льда. Замороженную малину, к слову, можно даже не размораживать предварительно. Просто размельчите её в блендере первой с парой ложек воды, а затем влейте основу.

Лето под крышкой. Модный гид по консервированию

Малева Е.

Закрутим лето по-модному! Книга рецептов популярного блогера Елизаветы Малёвой наполнит будущую зиму яркими впечатлениями. Это, конечно, если удастся сохранить изготовленные с её помощью лакомства до зимы. Из классических вариантов в ней малиновый силт с мятой и варенье-пятиминутка. В качестве диковинки – мармелад из белого лука с шафраном и клубничное варенье с розовым перцем. Ностальгирующим наверняка понравится компот из абрикосов, а поклонники правильного питания оценят икру из зелёных помидоров. Варенья и джемы, соусы и чатни, маринады и напитки – масса вдохновения и летних вкусов под яркой обложкой.

Согревающее малиновое варенье

Для полулитровой баночки варенья:

Малина — 600 гр

Сахарный песок – 300 гр

Идеальный рецепт малинового варенья – дело вкуса и практики. Соотношение малины и сахара колеблется в рекомендациях от 2:1 до 1:1. Если любите более выраженный вкус ягод без приторной сладости – выбирайте предложенный нами вариант. Смешайте ингредиенты и поставьте на минимальный огонь. Варите приблизительно 40 минут, иногда помешивая деревянной ложкой. Сразу переложите в стерилизованную банку и переверните на крышку до полного остывания.

Классические заготовки. Из овощей, фруктов, ягод

Могильный Н. (авт.-сост.)

Проверенные временем рецепты в этой книге сочетаются с советами по сбору урожая, его хранению, подготовке и непосредственному процессу заготовок. Кроме консервирования вы научитесь засолке, квашению и маринованию. Более 20 вариантов заготовок только одной капусты – есть их чего выбрать! А ещё свёклы, томатов, огурцов, моркови, кабачков, баклажанов, перца. И отдельный раздел про варенье на любой вкус. Актуализированная и дополненная версия кулинарной книги, которая выручает хозяек уже более 80 лет.

Ароматные желейные конфеты

Малина свежая или замороженная – 200 гр

Сахар – 150 гр

Лимон – половинка среднего плода

Желатин – 20 гр

Взбейте ягоды с сахаром с помощью блендера. Перелейте в подходящую для нагревания ёмкость, добавьте сок лимона и желатин. Поставьте на минимальный огонь и, перемешивая, дождитесь полного растворения сахара и желатина. Снимите с огня, перелейте в подходящую форму, смазанную маслом, остудите и поставьте в холодильник. Полностью застывшую массу нарежьте на кубики.

Вкусное утро. Завтраки на каждый день

Гудзенко А.

Чтобы утро было добрым, побалуйте всю семью правильным и вкусным завтраком по рецепту популярного блогера Алёны Гудзенко. В этой книге – масса проверенных вариантов приготовления каш и кексов, сэндвичей и запеканок, тостов и вафель, панкейков и оладий, салатов и супов. А свежие или размороженные ягоды малины могут быть удачным дополнением многих блюд или самостоятельным десертом.

Освежающий малиновый щербет

Малина – 1 стакан

Сливки – 0,5 стакана

Сахар – 1 ст. ложка

Самое простое летнее угощение, которое не отнимет много времени для приготовления и придётся по вкусу взрослым и детям. Всё, что потребуется – смешать ингредиенты в блендере до консистенции пюре. И, если не любите косточки, протереть это пюре через сито. Или пропустить последний этап, положить в форму для заморозки и отправить в морозильную камеру.

Консервирование ягод и фруктов

Куликова В.

Теория предваряет практику: первый раздел этой книги расскажет о правилах консервирования фруктов и ягод. Затем перейдём к самому интересному и научимся готовить варенье, повидло и джем, конфитюр и желе, мармелад и пастилу, сироп и цукаты. При этом сохраняя максимум возможных витаминов в готовом продукте. В числе предложенных рецептов: пастила из яблок, мармелад из груш, маринованные сливы, солёный крыжовник, варенье из брусники и много других вкусных летних угощений.

Нежный малиновый мусс

Малина свежая или замороженная – 250 гр

Сахар – 150 гр

Вода – 100 мл

Желатин – 20 гр

Взбейте ягоды с сахаром с помощью блендера. Протрите через сито в подходящую для нагревания ёмкость, добавьте разведённый в воде желатин. Поставьте на минимальный огонь и, перемешивая, дождитесь полного растворения сахара и желатина. Снимите с огня, остудите и взбейте блендером до состояния густой пены. Можно подавать сразу или предварительно подержать в холодильнике пару часов.

Время урожая. Ягодные пироги и кексы, простые заготовки и десерты с дарами природы

Сеченова Н.

Начните утро с домашней гранолы. Побалуйте семью десертом «Павлова» своего приготовления. Попробуйте галеты со смородиной и иргой. Эта красивая книга шаг за шагом научит вас готовить самые разные блюда с сезонными ягодами и фруктами. Простые и знакомые с детства: «птичье молоко», яблочный пирог, лимонад. И те, что станут открытием для вас и ваших близких: чизкейк без выпечки, лимонный тарт, салат с инжиром. Подробные рецепты и вдохновляющие фотографии вызывают непреодолимое желание отправиться на кухню.

Сладкая гранола

Овсяные хлопья – 100 гр

Малина свежая или сушёная – по вкусу

Любимые орехи – по вкусу

Изюм – по вкусу

Мёд – 2 ст. ложки

Растительное масло – 2 ст. ложки

Очищенные орехи и/или семечки подсушите в духовке. Смешайте с овсяными хлопьями, изюмом и сушёной малиной. Если вы используете свежую малину, то просто добавьте её перед подачей в готовую гранолу. Подогрейте мёд, чтобы он стал жидким, влейте растительное масло. Залейте этой смесью хлопья с орехами, тщательно перемешайте, разложите на укрытом пекарской бумагой противне. Готовьте на 180 градусах приблизительно 30 минут, время от времени перемешивая для равномерного приготовления. Остудите. Можно подавать как самостоятельный завтрак, в сочетании с молоком, творогом или йогуртом.

Готовим из фруктов и ягод. Лучшие кулинарные рецепты

Сайдакова Р.

Соусы, салаты, закуски, основные блюда, десерты и выпечка – с любимыми «дарами лета» и при этом на любой вкус. Салат из лука со сливами станет многообещающим началом семейного ужина. Свинина, запечённая с брусникой, утолит голод. Печёные яблоки по-французски станут по-летнему лёгкой заменой десерту. Предполагали ли вы, что из яблок и помидоров можно приготовить освежающий суп-пюре? Слышали когда-нибудь о сочетании курицы с маринованным виноградом? Хотите отведать слив в слоёном тесте? Открывайте эту книгу и совершайте открытия!

Пирожки с малиновым вареньем

Мука – 700 гр

Молоко – 0,5 литра

Сахар – 2 ст. ложки

Растительное масло – 2 ст. ложки

Щепотка соли

Дрожжи – 10 гр

Малиновое варенье для начинки

Угощение, давшее название необычному летнему празднику, придётся по вкусу всем любителям сытной еды и сладкого угощения. Замесите дрожжевое тесто. Сначала в отдельной ёмкости смешайте немного муки и сахара, добавьте дрожжи. Остальное молоко влейте в глубокую чашку, посолите, понемногу добавляйте муку и вымешивайте тесто. Добавив около половины муки, вмешайте приготовленную заранее дрожжевую смесь. Вмешайте оставшуюся муку, в конце – растительное масло. Готовое дрожжевое тесто должно немного липнуть к рукам. Оставьте его на час в тёплом месте, чтобы поднялось. Затем налепите пирожков с начинкой из малинового варенья, отрывая небольшие кусочки. Пеките в духовке на 200 градусах около 20 минут.

Яркие смузи

Ермолаева Н.

Самое замечательное в смузи – это то, что готовить их можно из всего, что вам нравится. В качестве основы подойдёт вода, молочные и кисломолочные продукты, минералка и газировка. Для вкуса возьмите любимые ягоды и фрукты, даже некоторые овощи вполне подойдут для смузи. «Фишкой» самого летнего блюда может стать шоколад или мороженое, веточка мяты или лесной орех, корица или имбирь. Смузи может быть сытным (в этой книге есть парочка рецептов с тыквой) или сладким, может соответствовать всем правилам ПП или стать калорийным лакомством, может быть напитком или едой. Делайте смузи так, как вам нравится. А оригинальные рецепты и советы по приготовлению ищите в этой книге.

Зимний салат — Simple Joy

Этот зимний салат полон идеального сочетания вкусов, которое заставит вас хорошо впитать его в новом году.

На днях я заглядывал в свой холодильник и заметил остатки капусты от нашей колбасы и супа из капусты, которые мы ели ранее на этой неделе.

Это было очень важно, чтобы превратить его в этот восхитительный рецепт зимнего салата. Это идеальный великолепный салат для праздничного ужина.

Я сделал это в качестве гарнира для фаршированной свининой корейки, которая появится позже на этой неделе.Они прекрасно сочетаются друг с другом.

Но этот рецепт салата будет отличным вариантом, чтобы вернуться к нему в январе, когда я сомневаюсь в своем жизненном выборе. Мое тело приветствует все свежие ингредиенты.

ИНГРЕДИЕТЫ ЗИМНИЙ САЛАТ

Это салат из капусты с отличными ингредиентами, которые дополняют одну из моих любимых зелени.

• капуста
• кедровые орехи
• крошка сыра с плесенью
• груша
• семена граната
• хрустящий лук-порей
• заправка для цитрусовых

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАЛЕ

Чтобы приготовить этот салат, я использовал кухонные ножницы, чтобы вырезать из капусты толстые стебли. Затем я использовал их, чтобы быстро разрезать капусту на небольшие кусочки.

Вы также можете купить предварительно нарезанную капусту. Когда вы это делаете, вы рискуете получить в нем много стеблей, так что следите за этими частями и выбросьте их.

Во многих рецептах салатов из капусты капусту слегка смешивают с оливковым маслом и кошерной солью и массируют перед приготовлением салата. Если вы сделаете это здесь, не спешите надевать повязку или просто отложите ее в сторону.

Я не массировал свою капусту и остался очень доволен салатом.Сам легко все это ем.

КАК СДЕЛАТЬ ХРУСТЯЩИЙ КЛЮЧ

Хрустящий лук-порей придает этому салату приятный аромат дыма. Их легко приготовить, и они отлично подходят для многих вещей, например, для моей доски для закусок хумуса.

1. Обрезать корни.
2. Лук-порей разрезать пополам.
3. Нарежьте тонкие полоски.
4. Нагрейте растительное масло в небольшой сковороде.
5. Чтобы проверить готовность, добавьте один кусок лука-порея. Он должен сразу начать пузыриться.
6. Обжарьте лук-порей порциями, снимая его вилкой или ложкой на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, как только он начнет слегка подрумяниваться по краям.

Клюква сушеная вместо гранатных семян

Если вам не удается найти свежие семена граната, вместо них можно использовать сушеную клюкву.

Хотя этот рецепт называется «Зимний салат», он подойдет круглый год, а сушеную клюкву можно использовать летом и осенью.

ЗАМЕНА ГОЛУБОГО СЫРА

Мне нравится аромат, который голубой сыр придает этому салату, но если у вас есть гость, который не любит его, его легко заменить.

Вы можете попробовать бритый пармезан, как я в своем салате из брюссельской капусты.

Другие отличные варианты — фета или козий сыр.

ДРУГИЕ ОТЛИЧНЫЕ БЛЮДА НА ПРАЗДНИК

Если вы собираетесь выкладывать полный спред, вот еще несколько отличных блюд, которые отлично подойдут к этому рецепту салата.

Если вы готовите этот рецепт салата или любой другой мой рецепт, оставьте мне комментарий и дайте мне знать, что вы думаете!

Подготовка: 10 минут

Готовка: 10 минут

Всего: 20 минут

Этот зимний салат полон идеального сочетания вкусов, которое заставит вас хорошо впитать его в новом году.

Салат Ингредиенты

• 8 стаканов капусты
• 1/4 стакана кедровых орехов
• 1/2 стакана голубого сыра
• 1 нарезанная груша среднего размера
• 1/3 стакана гранатовых семян (или сушеной клюквы)
• 1 нарезанный тонкими ломтиками лук-порей на один дюйм (см. примечания)

Заправка

• 3 столовые ложки апельсинового сока
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 1/2 чайной ложки кленового сиропа
• 1 / 2 чайные ложки соли
• щепотка перца

• Чтобы приготовить заправку, добавьте все ингредиенты заправки в небольшую кувшинку. Встряхните, чтобы смешать.

• Добавьте все ингредиенты салата в большую сервировочную миску. Начните с капусты, затем наложите на ломтики груши и, наконец, остальные ингредиенты.

• Либо добавьте половину заправки для салата, а оставшуюся часть отложите в сторону, либо позвольте гостям заправлять салат самостоятельно.

Чтобы приготовить хрустящий лук-порей, добавьте в небольшую сковороду растительное масло и поставьте на средний огонь. Чтобы проверить температуру, добавьте в сковороду один ломтик лука-порея.Он должен немедленно начать пузыриться. Готовьте ломтики лука-порея порциями, не более 1/4 стакана за раз. Удалите, когда они станут золотисто-коричневыми. Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и дайте остыть.

Курс: салат

Кухня: американская

вы сделали это

Зимний салат

Что в сезоне: зимние салаты

Мой друг Пэт говорил, что если исключить салат из еды, это сократит вдвое время, необходимое для приготовления ужина. Она была права, но я заметил, что это не мешало ей добавлять салат почти в каждый прием пищи, который я когда-либо видел. Ее фирменный салат состоял из салата ромэн, тонких кусочков красного перца, масличных маслин и винегрета с оливковым маслом, который всегда начинался с того, что она натирала кусочки чеснока о дно изношенной деревянной салатницы.

Пэт сказал, что салат требует так много измельчения и мытья, что вы можете почти приготовить остальную часть еды за то же время, что и только салат.Но я считаю, что время потрачено не зря. Мой муж убежден, что салаты — это альтернатива тому, чтобы есть больше картошки или макарон. Но я люблю салаты, потому что они сырые или в основном сырые: есть что-то в том, что сырые ингредиенты делят тарелку с приготовленными, что вместе делает блюдо еще более сытным.

Легко приготовить отличный салат летом и в начале осени, когда местные продукты являются лучшими. Когда на рынок поступают первые листья салата, все, что вам нужно, — это миска с нежной зеленью, несколько тонких, как бумага, ломтиков кирби или зеленого лука, щепотка соли и немного сбрызнуть маслом и уксусом. Проходят недели, и мы получаем выбор из чесночных рамп, молодой рукколы с ее острым вкусом и чудо, известного как помидор из Нью-Джерси, продукты почти складываются в салатник.

Но к январю у нас в основном остаются целлофановые пакеты с сердечками ромэна, помидорами черри и английскими огурцами без косточек, завернутыми в защитные рукава, что делает задачу быть творческой и не скучной.

Во время зимней поездки в Рим меня познакомили с популярным салатом с большой личностью под названием puntarella alla salsa. Он сделан из местного цикория, который растет в дикой природе в Лацио, регионе Италии, где расположен Рим. Его стебли, похожие на сельдерей, сначала вымачивают в холодной воде, пока они не скручиваются. Почти влажный вкус Puntarella — такой же влажный, как и сельдерей — требует агрессивной заправки из анчоусов и чеснока.

Если вы не любите анчоусы, это не для вас. Но если вы поклонник соленого, сложного вкуса этой рыбки, этот салат может стать, как и для меня, чувственным воспоминанием, которого вы почти никогда не перестанете жаждать. Поэтому каждый раз, когда я с радостью возвращаюсь в Рим, поскольку другие могут отправиться на поиски сумки Gucci или абрикосового мороженого, моим первым делом должен быть салат пунтарелла.

Было неприятно, что я никогда не смогу здесь добраться. Я читал о фермерах в Калифорнии, которые начали выращивать пунтареллу, но их редко можно найти, они дорогостоящие, а уборка и подготовка требует больших усилий. Так что вместо этого я приблизился к тому римскому салату, заменив радиккио или эскарол, плюс тонкие, как бумага, ломтики красного лука и тот же винегрет из анчоусов. Мы добавили рецепт (см. Нашу ссылку). Мы также создали другие зимние салаты, некоторые из которых требуют предварительного приготовления, например обжаривание свеклы или кубиков мускатной тыквы, чтобы они стали нежными «гренками». Но при небольшом планировании, например, при медленном обжаривании сливовых помидоров накануне вечером, приготовление зимних салатов может быть почти таким же простым, как нарезка кочана салата в августе.

Вот несколько салатов, которые хорошо подходят к зимним ингредиентам, и мы добавили ссылки на каждый из них:

• Салат из жареных помидоров, артишока и моцареллы
• Кобб салат
• Салат из жареной свеклы и рукколы с козьим сыром
• Салат Цезарь
• Салат из красной капусты
• Салат из красного апельсина и рукколы
• Салат с грейпфрутом и авокадо
• Зимний салат с гренками из мускатной тыквы, хрустящей панчеттой и горчичным винегретом
• Салат из моркови и нута с лимонным винегретом

Приготовить салаты на ужин | НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ

Фото Getty Images / AleksandarNakic

Раньше бывало так, когда один из моих детей спрашивал: «Что на ужин?» Я брал корзину и говорил: «Посмотрим, что может предложить сад.”

В общем, я знал, что может предложить сад, будь то фасоль, помидоры, цуккини или зелень для салата. Я мог рассчитывать на то, что мой мальчик закусит столько, сколько он положил в корзину, или даже больше. Для меня это было нормально — лучше заправляться стручковой фасолью, чем крекерами. Но ритуал похода в сад на ужин — это одна из радостей лета.

Что меня не радует, так это жара. Мне это не нравится. И я не люблю работать на горячей кухне. Так что мое планирование летнего обеда включает в себя множество салатов для основных блюд.Часто я готовлю белок или злаки, которые завершают салат, заранее, пока кухня не нагреется после полуденного солнца. Затем ужин просто перемешивают или кладут на блюдо в виде салата.

Несмотря на то, что существует множество вариантов заправки, я склонен идти налегке, имея в виду высококачественное оливковое масло первого отжима и либо свежевыжатый лимонный сок (никогда не разливаемый в бутылки), либо высококачественный уксус. Оливковое масло не обязательно должно быть дорогим, но оно должно быть первого холодного отжима, храниться в темной бутылке и куплено недавно; масло, которому больше года, следует слить.Конечно, вы можете делать творожные или сливочные заправки, но я предпочитаю их для зимних салатов. Исключение, конечно же, составляет салат «Цезарь» с жареным лососем или курицей. Это отличный салат круглый год, и вы, вероятно, найдете его в меню каждого американского бистро, которое вы часто посещаете. В большинстве этих салатов я добавляю масло и лимонный сок или уксус, а также травы прямо в салат, а не пачкаю лишнюю миску, чтобы смешать их. Очистка для этих рецептов должна быть быстрой.

Для салата в качестве основного блюда начните с зелени, пасты или злаков.С зеленью может быть сложно, если вы думаете только о салате, только что выращенном в саду, потому что салат подведет вас (то есть сгорит) на жаре. Чтобы увеличить урожай, чередуйте посадки, собирайте молодняк, сажайте в тени и выбирайте устойчивые к болтам салаты. Многие сорта салата с хрустящей корочкой и листья красного дуба устойчивы к болтам. Рассмотрите также другую зелень. Бэби бок-чой работает как заменитель салата, как и бэби-капуста, радиккио и бэби-мангольд.

Для зернового салата выбирайте цельнозерновые продукты, чтобы они были максимально питательными и интересными. Для меня фарро, полба и пшеничные ягоды высоко ценятся с точки зрения орехового вкуса и жевательной текстуры. Фарро и полба — древние формы пшеницы. Киноа на самом деле является семенем того же семейства, что и шпинат, но у нее есть зерновые качества и исключительно высокое содержание белка, что делает ее отличным выбором для вегетарианского салата. Чтобы приготовить эти зерна, тушите их в воде и подержите в холодильнике несколько дней. Время приготовления каждого зерна зависит от его возраста; чем старше зерно, тем больше время приготовления.Что касается фарро и ячменя, ищите варианты с жемчугом, которые готовятся быстрее, чем цельнозерновые; ягоды пшеницы следует замочить на ночь.

Поскольку вы хотите, чтобы салат служил основным блюдом, подумайте о добавлении белка, который удовлетворит вас. Вот где гриль особенно удобен; Разожгите его на улице и держите кухню в прохладе. Мясо, рыбу и курицу можно приготовить на гриле и подавать при комнатной температуре на подстилке из зелени и овощей. И не забывайте яйца. Пара яиц-пашот или едва сваренных вкрутую яиц на человека, которые подаются с салатом, добавят восхитительный аналог овощам и как раз необходимое количество белка.Для основного вегетарианского блюда нет ничего проще и быстрее, чем добавить пару стаканов вареной фасоли. Орехи добавляют белок и хрустят. Для протеина и вкуса добавьте сыр, например, крошку из свежего козьего сыра или сыра фета, сливочную буррата или моцареллу или стружку из пармезана. В супермаркете я обычно могу купить качественную копченую рыбу, которая хорошо хранится в холодильнике или морозильной камере для особого салатного ужина. И всегда есть курица-гриль, которая станет прекрасным дополнением к салату.

Но, конечно же, моя любимая часть в создании салатов — это сбор овощей в саду.Готовя следующие рецепты, обратите внимание, из каких свежих продуктов в вашем саду можно приготовить эти полезные блюда. «Что можно взбить с огурцами, помидорами, морковью и стручковой фасолью?»

Рецепты

---

Андреа Чесман готовит, пишет и преподает в Вермонте, где она живет на ферме площадью 1 акр. Она автор множества кулинарных книг, в том числе Serving Up the Harvest и The Fat Kitchen . Ее книга 101 One-Dish Dinners доступна ниже.

Сытные рецепты для голландской духовки, сковороды и сковороды

В статье 101 One-Dish Dinners Андреа Чесман демонстрирует универсальность голландских духовок, сковородок и сковородок. Классические запеченные блюда, такие как ветчина и картофельная запеканка, куриный картофель и овощная лазанья, идеально сочетаются с разнообразными ужинами на плите, такими как джамбалая, паэлья из морепродуктов и пад тай. Для тех, кто ищет что-то более легкое, но все же сытное, есть множество салатов из блюд в миске и неподвластных времени супов.Этот заголовок доступен в нашем магазине новостей Матери-Земли или по телефону 800-234-3368. Укажите промокод MMEPAKZ5. Номер 8032

---

Первоначально опубликовано: июнь / июль 2020 г.

Зимний салат с жареной морковью и бурратой — Live Life

Привет, привет! Все ли мы по-прежнему придерживаемся своих решений и пытаемся есть больше овощей? Если так, то я твой новый лучший друг. Потому что никогда не было лучшего способа получить зелень И овощи, чем этот великолепный зимний салат.

Мне доставляет огромная радость отправлять вам, милым людям, полезные блюда с удивительным вкусом, которые могут быть на столе через 30 минут. Это идеальная тройка! Встречайте свой новый будний вечер, я не могу съесть еще один пакетик салата, ужин-спаситель.

Вы только посмотрите — он такой красивый, красочный и полезный для вас! Перечная руккола, карамелизированная жареная морковь, обжаренные с орехами кедровые орехи, пикантные сладкие семена граната и сливочный декадентский сыр буррата. Я очень хочу, чтобы это было моим обедом каждый день до лета.И, может быть, тогда тоже.

Помимо обеда моей мечты, это отличный гарнир или полноценный ужин с небольшими кусочками курицы-гриль или стейком сверху. Может быть, смешанная ложка фарро или киноа. Зимний салат: обед, гарнир, ужин. Я так люблю универсальность. И я уже упоминал, что это может быть на столе через 30 минут…?

Мы нарезаем морковь довольно мелко, чтобы она жарилась примерно за 20 минут, и это почти все, что вам нужно, чтобы смешать наш быстрый французский винегрет (не меньше в стеклянной банке) без венчика и поджарить кедровые орехи. Тогда вы просто собираете свой зимний салат. Очень просто.

Салат из жареной моркови с буррата

Лучший быстрый и простой способ получить овощи. С гигантской стороной буррата! На столе через 30 минут.

Урожайность: 4 порции

• 4 средние моркови с обрезанными концами, очищенными от кожуры и нарезанными кусочками длиной 1-2 дюйма. Разрежьте пополам любую толщину более 1 дюйма.
• 2 чашки детской рукколы (или другой нежно-зеленой)
• 2 столовые ложки кедровых орехов
• 2 столовые ложки семян граната (по желанию)
• Шелушащаяся морская планка — например, Maldon или Falk
• Перец свежий молотый
• 1 (4 унции) шарик Burrata Cheese
• 1 1/2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 3 столовые ложки французского винегрета
• Для винегрета
• 1 столовая ложка тертого или измельченного лука-шалота
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• Около 5 оборотов мельницы для перца
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/4 стакана хересного уксуса
• 1/2 стакана оливкового масла хорошего качества

1. Разогреть духовку до 400 градусов по Фаренгейту
2. Жарьте морковь 20 минут или до полной готовности — через 10 минут. Вынуть из духовки и дать немного остыть.
3. Пока морковь жарится, приготовьте винегрет и поджарьте кедровые орехи.
4. Энергично встряхните все ингредиенты винегрета в кувшине, пока они не смешаются. Около 30 секунд.
5. Поджарьте кедровые орехи на сухой сковороде (не с антипригарным покрытием) на среднем огне, поджарьте кедровые орехи, часто встряхивая или помешивая. Они могут легко гореть — не оставляйте их без присмотра.
6. Перемешайте рукколу с 2 столовыми ложками французского винегрета и разложите на блюде
7. Сверху жареная морковь
8. Посыпать кедровыми орехами и зернами граната
9. Руками аккуратно порвать буррат на мелкие кусочки и распределить по салату.Полейте салат еще одной столовой ложкой французского винегрета. Посыпьте все это щепоткой чешуйчатой ​​соли и свежемолотым перцем.

• Время на подготовку: 10
• Время приготовления: 25
• Общее время: 35

Нравится:

Нравится Загрузка . ..

десять сытных рецептов зимних салатов

Ну, мы почти половина января.

При таких темпах мы не узнаем об этом в мае. GASP! Хорошо, я пока не могу туда пойти. Хотя майские температуры кажутся восхитительными по сравнению с нашей морозной тундровой погодой в Денвере. Я чувствую, что этой зимой Эль-Ниньо побеждает.

В любом случае, новый год приходит с мыслями о том, чтобы оставаться здоровым и есть много овощей. Но есть овощи, особенно салат, когда на улице -18 — это жестокое и необычное наказание. Я прав? Не поймите меня неправильно, я стремлюсь к балансу, когда доходит до еды для кроликов с картофельными лепешками, но меня не волнует холодный салат на тарелке.

Итак, я решил собрать 10 сытных зимних салатов от замечательных кулинарных блоггеров, которые заставят вас прыгать от радости. Эти рецепты салатов не совсем обычное дело, сэр! Подумайте о больших мисках капусты, жареных кабачков, инжира, фарро и козьего сыра. Комбинации ингредиентов безграничны!

Все, что вам нужно, это вилка, а затем скажите Эль-Ниньо отправиться в поход!

1. Салат из капусты с кабоча из кабачка и дижонской заправкой из клена — With Food and Love

2.Зимний салат из кабачков с киноа, зеленью одуванчика и цельнозерновой горчицей

Винегрет — Восхождение на гору Грайр

3. Зимний салат с курицей и капустой — я не буду есть устрицы

4. Салат из молодой свеклы, киноа и камквата — My Darling Lemon Thyme

5. Салат Фрике из обжаренной мускатной тыквы, клёнов и капусты — Хорошо посыпанный

6. Мейсон Джар Нут, Фарро и салат из зелени — Печенье и Кейт

7.Теплая и жареная тарелка для зимнего салата — Oh She Glows

8. Козий сыр в миндальной корке, салат из персика и инжира — Floating Kitchen

9. Зимний салат с грецкими орехами в цукатах и ​​бальзамической заправкой из инжира — полузапеченный

Урожай

10. Зимний радужный салат из киноа — щепотка ям

Belgian Foodie® Winter Salad — BELGIAN FOODIE

Что такое зимние салаты?

Зимние салаты приносят цвет, витамины и свежий вкус, чтобы скрасить вашу тарелку и сохранить вкус живым. Во многих отношениях я предпочитаю зимние салаты салатам в другое время года, потому что ингредиенты часто более хрустящие и полны вкуса.

Как приготовить зимний салат?

Смесь цветов и вкусов

Ключ к созданию исключительного зимнего салата — это сочетание цветов и вкусов. Не бойтесь использовать горькие овощи, такие как бельгийский эндивий, радиккио и эскарол, все из семейства цикориевых. Вы можете компенсировать горький вкус, добавив сладкие ингредиенты, такие как нарезанные яблоки, сухофрукты (изюм, клюква, инжир и финики) или немного меда или сахара в заправку для салата.

Если вы не решаетесь использовать горькие овощи, попробуйте запекать или тушить их, чтобы смягчить их вкус. Фенхель, например, становится абсолютно вкусным в салатах, пасте и других блюдах, если сначала приготовить его с небольшим количеством оливкового масла. О том, как тушить бельгийские эндивии, читайте в моем посте на прошлой неделе, нажав здесь.

Используйте овощи с глубокими цветами

Старайтесь использовать овощи с глубокими цветами (зеленый, оранжевый, красный и фиолетовый), так как они часто содержат наибольшее количество питательных веществ. Цвета также помогут нарушить однообразие зимы и подарить вашей тарелке немного солнечного света. Добавление ломтиков апельсина или зерен граната также может быть быстрым способом добавить немного цвета, а также усилить некоторые ароматы.

Зимние салаты я обычно начинаю с овощей, которые есть на кухне. Эти овощи могут включать тертую капусту, морковь, красную свеклу, золотую свеклу, бельгийские эндивии, салат из ягнят, фенхель, брюссельскую капусту, сельдерей, эскарол, лук и многие другие овощи.Несмотря на то, что список довольно длинный, при приготовлении зимнего салата лучше всего сделать его простым, используя только 3-5 основных ингредиентов.

Добавьте немного фруктов, белка и даже зерен

Затем я могу добавить немного фруктов (сушеных или свежих), чтобы добавить сладости и цвета.

В качестве протеина я часто добавляю банку промытых бобов или тунца, или немного крошенного или тертого сыра. Рокфор или сыр с плесенью — мои любимые зимние салаты. Другие сыры с полным вкусом, такие как фета или козий сыр, также являются отличным выбором.Если вместо сыра, приготовленного из животного молока, добавить приготовленный на гриле маринованный тофу или ореховый сыр, этот салат можно сделать веганским.

Если я хочу сделать салат более насыщенным, я добавляю оставшиеся вареные зерна (киноа, булгур или кус-кус) или картофель.

Заправка для салата

Заправка должна усиливать вкусовые качества и объединять их. Несмотря на то, что существует бесконечный выбор заправок, я часто использую одни и те же ингредиенты: нарезанный лук-шалот, красный винный уксус, немного орехового масла (грецкого ореха, фундука, тыквенных семечек, кунжутных семян или фисташек) вместе с немного большим количеством оливкового масла.

В зависимости от настроения и используемых ингредиентов я добавляю немного меда, зерновой горчицы и / или чеснока. Если я делаю азиатский салат с нарезанной капустой и другими овощами, заправка будет состоять из тертого свежего имбиря, хлопьев красного чили, кунжутного масла, рисового уксуса, соевого соуса или разбавленной пасты мисо. Я мог бы даже добавить немного свежей мяты и / или кориандра (кинзы).

Как приготовить один из моих любимых зимних салатов?

Я поделюсь с вами фото и рецептами нескольких зимних салатов, чтобы вдохновить вас на создание своего любимого.

На прошлой неделе я приготовил зимний салат из бельгийских эндивий, красной свеклы, моркови, салата из баранины и яблока, чтобы сопровождать восхитительный ирландский содовый хлеб , испеченный Филипом АхАртагайном в Дублине, Ирландия. Узнайте больше об ирландском содовом хлебе Филиппа Ахартагайна, нажав здесь. Узнайте о человеке, который стоит за этим вкусным ирландским содовым хлебом, прочитав мое интервью с пекарем Филипом АхАртагайном.

Состав бельгийского зимнего салата для гурманов

Чтобы упростить поиск этого зимнего салата, я назову его Belgian Foodie® Winter Salad .Этот салат готовится всего за несколько минут, сочетает в себе горькое и сладкое, имеет прекрасный вкус и обладает высокой питательной ценностью.

Попробуйте приготовить бельгийский зимний салат «Foodie®» и скажите мне, согласны ли вы, насколько он вкусный. Передайте рецепт своим друзьям, чтобы поделиться радостью.

Belgian Foodie Winter Salad

Быстрый, вкусный и полезный зимний салат, который можно использовать как основное блюдо или гарнир к бутерброду, кусочку пиццы или вашему любимому блюду на обед.

Время приготовления10 минут

Общее время10 минут

Курс: салат

Кухня: бельгийская, веганская, вегетарианская

Количество порций: 4 человека

Автор: бельгийский гурман

Ингредиенты

Салат

конец
• 3 моркови
• 2 красных свеклы среднего размера
• 2 яблока
• 125 г салата из баранины, также известного как кукурузный салат или маше

Заправка

• 1 большой лук-шалот
• 2 столовые ложки красного винного уксуса или хересного уксуса
• 1 щепотка соль
• черный перец
• 1 столовая ложка масла грецкого ореха или масла лесного ореха, масла семян тыквы или другого масла семян ореха
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка меда или сиропа агавы (по желанию)
• 50 г сыра Рокфор или другого сыра с голубой плесенью раскрошенные (по желанию)
• 30 г нарезанных грецких орехов (по желанию)
• 30 г сухофруктов (изюм или клюква) (по желанию)

Ins tructions

Заправка

• Нарезать лук-шалот и положить в небольшую миску. Добавьте уксус и соль. Соль растворяется лучше, если ее сначала добавить в уксус. Оставьте лук-шалот на несколько минут в уксусе, чтобы смягчить его вкус. Поэтому я бы посоветовал сначала приготовить заправку и дать ей постоять, пока вы готовите салат.

• Добавьте масло и черный перец и перемешайте. Если вы добавляете мед, добавьте его сейчас.

Салат

• Вымойте и почистите морковь, красную свеклу и яблоки. Вымойте бельгийские эндивии и салат из баранины и обсушите бумажными полотенцами.

• Морковь и красную свеклу натереть на терке со средними или большими отверстиями. Нарежьте яблоки, а затем разрежьте их пополам. Отрежьте нижнюю часть бельгийского эндивия, затем разрежьте бельгийский эндивий пополам вдоль и, наконец, нарежьте бельгийский эндивий горизонтально на ломтики средней толщины. Удалите нижнюю часть каждого пучка салата ягненка, чтобы листья стекали свободно. Выложите все овощи и фрукты в салатник.

• Если вы добавляете сыр, грецкие орехи или сухофрукты, положите их в салатник вместе с овощами и фруктами.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

Бельгийский зимний салат для гурманов

Количество на порцию

Калорий 152 калорий, состоящих из жиров 72

% дневной нормы *

% дневной нормы *

902 902 902 Насыщенные жиры 1 г 6%

Полиненасыщенные жиры 3 г

Мононенасыщенные жиры 4 г

Натрий 158 мг 7%

Калий 379 мггид 7000 9% 9000 углеводов 6 г 25%

Сахар 14 г 16%

Белок 3 г 6%

Витамин A 0IU 0%

Витамин C 000 0mg 0 мг 0%

Железо 0 мг 0%

* Процент дневных значений на основе диеты на 2000 калорий.

бельгийский зимний салат для гурманов

Быстрый, вкусный и полезный зимний салат, который можно подавать в качестве основного блюда или гарнира к сэндвичу, кусочку пиццы или вашему любимому блюду на обед.

Время приготовления10 минут

Общее время10 минут

Курс: салат

Кухня: бельгийская, веганская, вегетарианская

Ключевое слово: зима

Количество порций: 4 человека

Автор: бельгийский гурман

Салаты

32 2 бельгийских эндивий, нарезанных ломтиками

3 моркови

2 средних красных свеклы

2 яблока

125 г салата из баранины, также известного как кукурузный салат или маше

Заправка

• 1 большой лук-шалот
• 2 столовые ложки красного винного уксуса или хереса уксус
• 1 щепотка соли
• черный перец
• 1 столовая ложка масла грецкого ореха или масла фундука, масла семян тыквы или другого масла ореховых семян
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка меда или сиропа агавы (по желанию)
• 50 г Рокфор сыр или другой сыр с плесенью в крошке (по желанию)
• 30 г измельченных грецких орехов (по желанию)
• 30 г сухофруктов (изюм или клюква) (optio nal)

Инструкции

Заправка

• Нарежьте лук-шалот и поместите в небольшую миску. Добавьте уксус и соль. Соль растворяется лучше, если ее сначала добавить в уксус. Оставьте лук-шалот на несколько минут в уксусе, чтобы смягчить его вкус. Поэтому я бы посоветовал сначала приготовить заправку и дать ей постоять, пока вы готовите салат.

• Добавьте масло и черный перец и перемешайте. Если вы добавляете мед, добавьте его сейчас.

Салат

• Вымойте и почистите морковь, красную свеклу и яблоки. Вымойте бельгийские эндивии и салат из баранины и обсушите бумажными полотенцами.

• Морковь и красную свеклу натереть на терке со средними или большими отверстиями. Нарежьте яблоки, а затем разрежьте их пополам. Отрежьте нижнюю часть бельгийского эндивия, затем разрежьте бельгийский эндивий пополам вдоль и, наконец, нарежьте бельгийский эндивий горизонтально на ломтики средней толщины. Удалите нижнюю часть каждого пучка салата ягненка, чтобы листья стекали свободно. Выложите все овощи и фрукты в салатник.

• Если вы добавляете сыр, грецкие орехи или сухофрукты, положите их в салатник вместе с овощами и фруктами.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

Бельгийский зимний салат для гурманов

Количество на порцию

Калорий 152 калорий, состоящих из жиров 72

% дневной нормы *

% дневной нормы *

902 902 902 Насыщенные жиры 1 г 6%

Полиненасыщенные жиры 3 г

Мононенасыщенные жиры 4 г

Натрий 158 мг 7%

Калий 379 мггид 7000 9% 9000 углеводов 6 г 25%

Сахар 14 г 16%

Белок 3 г 6%

Витамин A 0IU 0%

Витамин C 000 0mg 0 мг 0%

Железо 0 мг 0%

* Процент дневных значений на основе диеты на 2000 калорий.

Kids Friendly Winter Salad- Easy Baby Meals-www.

easybabymeals.com

Радости зимних фруктов в вазе для малышей и взрослых.

Привет. Зима в самом разгаре, и я не могу насытиться зимними фруктами на всем рынке. Моя дочь тоже разделяет со мной любовь к зимним фруктам.

Итак, сегодня я делюсь рецептом зимнего салата для детей, который я недавно приготовила для своей дочери.

Салат такой простой, что его могут приготовить даже дети. Мне в этом помогал мой 4-летний ребенок. Я не добавляла никаких повязок. Я хотел, чтобы моя дочь наслаждалась вкусом каждого фрукта в отдельности.

Я использовал 7 фруктов (яблоко, чернику, малину, виноград, семена граната, хурму и грушу), чтобы приготовить этот салат. Моя дочь хотела добавить в него сыр моцарелла, поэтому я добавил и его.

Так как я добавил сыр, чтобы придать ему немного пикантности, я завершил его небольшим количеством оливкового масла первого отжима и сушеного тимьяна.

Особенность этого салата в простоте. Вы можете сделать это заранее или просто сделать это в последний момент. Самое приятное, что он не выдаст слишком много воды.

Зимний салат для детей. Радости зимних фруктов. #wintersalad #easyrecipe Нажмите, чтобы твитнуть

С таким большим количеством фруктов этот салат наполнен антиоксидантами, которые нам особенно нужны в сезон простуды и гриппа. Этот зимний салат содержит не только необходимые витамины и минералы, но и клетчатку.

Для взрослой версии этого салата вы можете добавить бальзамический уксус в качестве заправки вместе с оливковым маслом первого отжима. Вы также можете добавить немного орехов пекан или грецких орехов, чтобы они немного хрустели.

Этот зимний салат отлично подойдет к вашей рождественской трапезе, будет выглядеть красиво и вкусно. Легкий салат с фруктами, теперь кому это не нравится?

Давайте пройдемся по рецепту.

Зимний салат для детей

Радости зимних фруктов в вазе для малышей и взрослых.

• 1/4 чашка яблоко нарезать мелкими кубиками
• 1/4 чашка Черника
• 1/4 чашка Малина
• 1/4 чашка Виноград
• 1/4 чашка Семена граната
• 1/4 чашка Хурма (нарезать мелкими кубиками)
• 1/4 чашка Груша (нарезать мелкими кубиками)
• 1/4 чашка Сыр моцарелла (сырная палочка, нарезанная небольшими кусочками)
• 1/2 чайная ложка Экстра оливковое масло
• А черта Сушеный тимьян

1. Добавьте все вышеперечисленные ингредиенты в миску.Все хорошо перемешать.

2. Подавать во время еды.

Мои заметки:

Очень важно — (я не могу не подчеркнуть, насколько это важно). Убедитесь, что фрукты (яблоко, груша, виноград, хурма и сыр моцарелла) нарезаны небольшими кусочками, подходящими для детей, чтобы избежать риска удушья. В этом отношении даже чернику и малину можно нарезать удобными для детей кусочками.

Чтобы приготовить салат заранее, попробуйте добавить яблоко, грушу и хурму в последний момент, непосредственно перед подачей на стол, чтобы он не стал коричневым.

No related posts.