Резаные огурцы в собственном соку на зиму: Огурцы в собственном соку на зиму – 8 рецептов пальчики оближешь

0 Comments

Содержание

Лучшие пошаговые рецепты на зиму из огурцов в собственном соку

Даже при самом тщательном уходе, избежать перерастания огурцов не всегда удается. Опытные домохозяйки в таком случае не опускают руки, а заготавливают огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации, успешно используя при этом некондиционные зеленцы. Существуют легкие и быстрые в приготовлении рецепты зимних заготовок.

Проверенные рецепты огурцов в собственном соку

Общеизвестно, как быстро и обильно огурец способен отдавать сок, достаточно его просто посолить. Тем более, если его нарезать или измельчить с помощью терки, овощерезки или мясорубки. Так деформированные и переросшие огурцы перерабатывают на сочную, ароматную основу для различных рецептов.

Зеленцы квасят на собственном соке, изготавливают аппетитные салаты, холодные блюда, полуфабрикаты для супов, соленья, маринады. С помощью ароматных трав, пикантных, острых добавок меняют вкус огуречной заготовки. Получаются отличные закуски, просто пальчики оближешь.

Перечень ингредиентов, приправ, во многом зависит от личных предпочтений. Традиционно используют зерна горчицы, всевозможные виды перца, укроп, сельдерей, петрушку, базилик, смородиновый лист. Каждая добавка не только меняет аромат, нейтральный вкус огуречной консервации, но и вносит долю полезных витаминов в общий состав блюда. Воспользовавшись базовым рецептом заготовки огурцов в собственном соку, можно некондиционный урожай превратить в деликатесную закуску.

Традиционный рецепт

Для рецепта следует брать свежесобранные огурцы. Зеленцы сортируют, оставляя крепкие, без признаков порчи экземпляры. Мелкие плоды складывают отдельно для использования в целом виде.

Рецепт огурцов в собственном соку очень прост. Отбираем примерно 1,5-2 кг маленьких огурцов и примерно с килограмма переросших зеленцов, для приготовления сока. Консервантом для засолки станет обычная каменная соль. Специи подбираем по вкусу.

Смотрите пошаговые рецепты на зиму из огурцов в собственном соку и выбирайте лучший!

Смотрите пошаговые рецепты на зиму из огурцов в собственном соку и выбирайте лучший!

Ингредиенты:

  • огурцы – 2,5 кг;
  • соль – 100 г;
  • чеснок – 6 зубчика;
  • перец душистый, черный – по 4-5 шт.;
  • гвоздики, лаврового листа, листьев хрена, зонтиков укропа – по 2 шт.;
  • острый красный перец по желанию.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Огурцы 3-4 часа выдерживаем в холодной воде, моем.
  2. Некондиционные плоды измельчаем. Это можно сделать, пропустив их через мясорубку, натерев на крупной терке или просто разрезав на несколько частей.
  3. Полученную огуречную массу пересыпаем солью, оставляем до полного растворения и отдачи сока на 30 минут.
  4. В чистые стеклянные банки укладываем послойно специи, огуречное пюре и небольшие огурцы.
  5. Для защиты от плесени под самое горлышко банки помещаем листик хрена.
  6. Доливаем оставшийся сок, банку закрываем пластиковой крышкой.

Через пару недель процесс засолки завершиться, огурцы готовы. Хранят их в холодном погребе или в холодильнике при температуре от 0 до 10 градусов не более 2 месяцев.

Приготовленные подобным способом соленые огурцы на зиму в собственном соку, имеют приятный свежий вкус, аромат, хрустящую консистенцию, сохраняют в своем составе практически без изменения витамины и микроэлементы.

В случае отсутствия хрена используют 1\2 ч. л. семян горчицы, которые насыпают сверху перед укупоркой банки.

Маринованные огурцы в собственном соку

Зеленцы предварительно замачиваются на несколько часов и промываются под проточной водой. За это время нужно подготовить тару для консервирования. Обычно это стеклянные банки. Их моют с содой, ставят стерилизовать. В качестве консерванта используем столовый уксус, сахар, соль.

Для рецепта потребуются:

  • огурцов – 1 кг;
  • соли – 1\2 ст. л.;
  • сахара – 1 ст. л.;
  • растительного масла – 25 мл;
  • столового 9 % уксуса – 50 мл;
  • чеснока – 5-6 зубчиков;
  • лаврового листа – 3 шт.;
  • красный перец по вкусу.

Огурцы режем вдоль на четыре части, крупные на 8 частей, складываем в глубокую миску. К ним добавляем все ингредиенты и оставляем на 2 часа для образования сока, в котором будет проходить маринование. Пару раз огуречную массу со специями следует перемешать.

Когда жидкости будет достаточно, резаные огурцы перекладываем в небольшие банки, заливаем образовавшимся соком. Консервы, в банках небольших объемов, стерилизуем около 5 минут и герметично укупориваем крышками. Банки ставим вверх дном и укрываем чем-нибудь теплым, для более длительного остывания.

Хранят консервированные огурцы в собственном соку в погребе или холодной кладовой практически всю зиму. Рецепт можно разнообразить, добавив любимые приправы, или немного сладкого перца, желтого и красного цвета.

Смотрите пошаговые рецепты на зиму из огурцов в собственном соку и выбирайте лучший!Смотрите пошаговые рецепты на зиму из огурцов в собственном соку и выбирайте лучший!

Малосольные огурцы в собственном соку

Готовятся малосольные огурцы достаточно быстро и просто. Есть два очень близких по технологии способа засолки огурцов в собственном соку.

В первом случае целые огурцы складывают в пакет с добавлением соли. Через некоторое время выделяемый сок становится рассолом. Этот способ можно назвать «ленивым», он не требует времени для приготовления. На процесс соления уходит больше времени.

Во втором случае переросшие зеленцы измельчают и соединяют с солью, получая рассол для основной массы огурцов. Процесс засола происходит быстрее и качественнее.

Каждый выбирает подходящий для себя способ, как солить огурцы в собственном соку. Давайте более подробно остановимся на последнем.

На банку объемом 3 литра потребуется:

  • огурцов для засолки – 10-12 штук;
  • пюре из переросших плодов – 1,5 л;
  • соли – 3 ст. л.;
  • по желанию добавляем укроп, лист смородины, хрена, перец чили, чеснок.

Огурцы тщательно моем. Крупные – измельчаем в мясорубке или с помощью терки. Соединяем их с чесноком и солью. У мелких огурцов срезаем кончики, для более равномерного засола. Если соленья готовят с хреном, то его корни кладут на дно банки, а листья поверх всех огурцов.

Послойно укладываем специи, огуречное пюре, целые огурцы. Емкость заполняем полностью оставшимся соком. Через 5-8 часов засоленные огурцы можно есть.

Еще быстрее малосольные огурцы можно приготовить, если заливку предварительно подогреть на слабом огне. В этом случае попробовать соленых огурцов удастся уже через 4-5 часов.

Совет! В случае мягких огурцов, перед засолкой следует выдержать их в холодной воде 6-8 часов, меняя каждый 2 часа воду. А для быстрого просола, каждый овощ можно наколоть зубочисткой.

Огурцы в собственном соку в банках – рецепт для длительного хранения

Первым вариантом хочу предложить простой рецепт, которым пользуюсь уже на протяжении нескольких лет. Готовлю без стерилизации, методом тройной заливки, благодаря чему их можно хранить в погребе долгое время. Выходят хрустящими, аппетитными.

Ингредиенты на 3 трехлитровые банку:

  • 4,5 кг переспевших плодов – для сока;
  • маленькие огурцы – 3,5 кг;
  • соль – 210 г;
  • сахар – 190 г;
  • укроп – 7 веточек;
  • хрен листом – 3 шт.;
  • чеснок – 6 долек;
  • перец горошком – 15 шт.;
  • лимонная кислота – 15 г.

Смотрите пошаговые рецепты на зиму из огурцов в собственном соку и выбирайте лучший!

Смотрите пошаговые рецепты на зиму из огурцов в собственном соку и выбирайте лучший!

Как консервировать:

  1. Маленькие огурчики мою, заливаю холодной водой, оставляю на несколько часов (если плоды свежесорванные, хватит и 30 минут выдержки).
  2. Переспелые плоды промываю, пропускаю через соковыжималку.
  3. В пропаренные стеклянные тары раскладываю укроп, хрен, горошины перца, чеснок.
  4. Утрамбовываю миниатюрные огурчики.
  5. Сок ставлю на средний огонь, жду закипания, заливаю банки, закрываю крышками, оставляю без внимания на 25 минут.
  6. Сливаю сок в кастрюльку, всыпаю соль, сахар, довожу до кипения, заливаю банки.
  7. В третий раз сливаю в кастрюльку, добавляю лимонку, кипячу, заливаю банки.
  8. Закатываю, охлаждаю засолку под пледом.

Совет! В случае отсутствия лимонной кислоты допустимо заменить обычным 9-ти процентным уксусом, взяв его в количестве 100 мл.

Салат из огурцов на зиму в собственном соку с чесноком

Огурцы в собственном соку на зиму можно приготовить не только в целом виде, но и как салат, резанные с добавлением чеснока. Получаются очень вкусными, с нежной хрустящей структурой. Готовится просто, из недорогого, минимального набора продуктов.

Количество ингредиентов на 5 литровых банок:

  • 4,5 огурцов;
  • уксус 9-ти процентный – 200 мл;
  • рафинированное масло – 220 мл;
  • 200 г сахара;
  • чеснок – 12 долек;
  • 45 г молотого, душистого перца;
  • 50 г соли.

Данный вариант готовится с последующей стерилизацией тары с продуктами, поэтому самое первое подготавливаем емкости, вливаем в таз воду.

Смотрите пошаговые рецепты на зиму из огурцов в собственном соку и выбирайте лучший!Смотрите пошаговые рецепты на зиму из огурцов в собственном соку и выбирайте лучший!

Как консервировать:

  1. Очищенный чеснок, выдавливаю через чесночницу.
  2. Помытые огурчики режу кольцами.
  3. Складываю в большую емкость, вливаю уксус, масло, добавляю сахар, соль, приправляю перчиком, добавляю чеснок.
  4. Хорошо перемешиваю руками, оставляю под крышкой на несколько часов.
  5. Раскладываю огуречный салат по пропаренным банкам, вместе с соком, помещаю в таз, стерилизую четверть часа.
  6. Закатываю, остужаю в шубе.

Совет! Количество соли в рецептуре указано приблизительное, вы можете добавить больше или меньше, следуя своим вкусовым предпочтениям. Кольца овоща по желанию можете разрезать пополам.

Вкусная заготовка из огурцов в собственном соку с хреном

Засолка огурцов с добавлением хрена в собственном соку отличается от остальных выраженной остротой и пикантностью. Закрутка подходит для хранения в квартире, в холодильнике, так как готовится простым холодным способом.

В рецептуре ингредиенты на 3 литровых банки:

  • маленькие огурцы – 3 кг;
  • 4,5 кг больших огурцов;
  • корень хрена – 3 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • перец чили – 3 стручка;
  • укроп – 1 букетик;
  • вода – 3 л;
  • 155 г соли.

Как консервировать:

  1. В пропаренные банки закладываю очищенные дольки чеснока (в каждую по одному).
  2. Также, добавляю по стручку перца чили, несколько веточек укропа, нарезанный мелкими кусочками хрен.
  3. В вертикальном положении утрамбовываю корнишоны, предварительно вымочив в воде.
  4. Заливаю горячей водой, оставляю на 25 минут.
  5. Большие огурцы очищаю, освобождаю от семян, тру на крупной терке, перемешиваю с 2 щепотками соли, оставляю в стороне на полчаса.
  6. Выкладываю огуречное пюре в банки, заполняя пустые места, закрываю пластиковыми крышками, ставлю в холодильник.

Совет! Если такое соление производит в трехлитровые банки, то маленькие огурцы и огуречное пюре следует выкладывать слоями. Маринованные огурчики по вышеописанному рецепту можно уже попробовать спустя 30 дней.

Огурцы дольками в соку в поллитровых банках «Под водочку»

Конечно, все рецепты огурцов в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь» идеально подходят для употребления «под водочку». Также, для большего удобства при подаче к застолью, огурчики солят резаными дольками.

Дополнительно входящая в состав зерновая горчица придает закуски утонченный вкус и аромат.

Смотрите пошаговые рецепты на зиму из огурцов в собственном соку и выбирайте лучший!Смотрите пошаговые рецепты на зиму из огурцов в собственном соку и выбирайте лучший!

Соотношение ингредиентов на 5 поллитровых банок:

  • 4 кг огурцов;
  • 200 мл уксуса 9-ти процентного;
  • 200 мл рафинированного масла;
  • сахар – 220 г;
  • 45 г зерновой горчицы;
  • 110 г соли;
  • душистый молотый перец – 40 г;
  • 12 долек чеснока.

Как консервировать:

  1. Помытые огурцы освобождаю от кончиков, разрезаю длинными дольками.
  2. Укладываю в чашку, вливаю масло, 90 мл уксуса, добавляю 200 г сахара, 100 г соли, горчицу, черный перец, измельченный ножом чеснок, хорошо перемешиваю, оставляю в стороне на 4 часа.
  3. Раскладываю резанные огурцы по пропаренным, небольшим банкам, заливаю маринадом, сваренным на основе оставшегося сахара, соли, уксуса.
  4. Накрываю крышками, стерилизую в тазу 12 минут.
  5. Закатываю машинкой.
  6. Помещаю после охлаждения в погреб.

Совет! Такие соленые огурцы допустимо хранить даже при комнатной температуре в темном шкафу.

Как закрыть огурцы «Дамские пальчики» в собственном соку

А это еще один интересный рецепт. Готовится он не только с чесноком, но и с луком, придающий засолке привлекательный, возбуждающий аппетит вид. Процесс, по сути, не сложный, нужно лишь подобрать не большие плотные огурцы.

Количество ингредиентов на 3 поллитровых банки:

  • 1 кг огурцов;
  • 2 луковицы;
  • 5 долек чеснока;
  • соль – 45 г;
  • 55 мл постного масла;
  • сахар – 165 г;
  • 120 мл уксуса 9-ти процентного;
  • черный молотый перец – 50 г.

Смотрите пошаговые рецепты на зиму из огурцов в собственном соку и выбирайте лучший!Смотрите пошаговые рецепты на зиму из огурцов в собственном соку и выбирайте лучший!

Как консервировать:

  1. Помытые огурцы разрезаю длинными полосками, закладываю в большую емкость.
  2. Очищенные луковицы, шинкую полосками, ввожу к огурцам.
  3. Добавляю соль, сахар, уксус, маслице, присыпаю перчиком, выдавливаю сквозь чесночницу чеснок, хорошо перемешиваю.
  4. Накрываю крышкой, оставляю на несколько часов.
  5. Маринованные огурцы выкладываю в стерильные тары, в вертикальном положении, как бы делая имитацию дамских пальчиков, в середину выкладываю лук.
  6. Накрываю крышками, стерилизую в тазу 25 минут.
  7. Вынимаю банки, закатываю.
  8. Консервация готова, остужаю, помещаю в погреб.

Совет! Данный салат очень удобно стерилизовать в духовке, при температуре 120 градусов. Помните, что помещать банки следует только в холодную духовку, а затем нагревать ее постепенно.

Огурчики с лимонной кислотой в своем соку

Лучшие рецепты огурцов в собственном соку подразумевают заготовку на зиму не только с использованием уксуса, но и лимонной кислоты. При этом они по вкусу почти не отличаются, получаются малосольными, нежными, более полезными. В нижеприведенной рецептуре я указала лишь количество крупных, переспелых плодов, а точное количество маленьких нет, это зависит от того, сколько выйдет огуречного сока. Точно также с солью – ее необходимо брать, следуя своему личному вкусу.

Что потребуется:

  • большие огурцы – 3 кг;
  • маленькие огурчики;
  • соль;
  • зонтики укропа – 4 шт.;
  • 2 листика хрена;
  • лимонная кислота.

Смотрите пошаговые рецепты на зиму из огурцов в собственном соку и выбирайте лучший!Смотрите пошаговые рецепты на зиму из огурцов в собственном соку и выбирайте лучший!

Как консервировать:

  1. Переросшие огурцы мою, перемалываю в мясорубке, массу отмеряю литровой баночкой количество полученных литров сока, подсаливаю (в соотношении на 1 л на 1 ст. ложка соли), оставляю на 1,5 часа.
  2. Смесь процеживаю сквозь отрезок марли.
  3. На каждый литр отцеженного сока всыпаю 2 ст. ложки соли, ставлю на плиту, довожу до кипения, снимая пену.
  4. Маленькие огурчики промываю, утрамбовываю в пропаренные, обсушенные банки, заранее на дно положив по листочку хрена, зонтики укропа.
  5. Сначала заливаю обычной горячей водой, выдерживаю 6 минут, воду сливаю, заливаю огуречным соком.
  6. Всыпаю в банки лимонную кислоту, примерно по щепотке в каждую.
  7. Накрываю крышками, стерилизую в тазу с водой, до появления оливкового оттенка огурцов.
  8. Закатываю.
  9. Закатки охлаждаю под шубой, помещаю в прохладное помещение.

Совет! Если листья хрена слишком большие, разрежьте их на несколько частей, зонтики укропа можно разделить по соцветиям.

Квашеные огурцы в собственном соку с горчицей

В данном рецепте к традиционным ингредиентам добавлена горчица, которая обладает бактерицидными свойствами и меняет вкус заготовки. В результате должны получиться огурцы квашеные в собственном соку с более длительным сроком хранения и приятным новым вкусом.

Ингредиенты, которые потребуются для огурцов с горчичной заливкой:

  • огурцы – 4 кг;
  • соль – 3 ст. л.;
  • горчица сухая – 2 ст. л.;
  • чеснок, зонтики укропа, душистый перец горошком, небольшой кусочек корня хрена, лист лавра, смородины – по вкусу.

Смотрите пошаговые рецепты на зиму из огурцов в собственном соку и выбирайте лучший!Смотрите пошаговые рецепты на зиму из огурцов в собственном соку и выбирайте лучший!

Половина огурцов, предназначенных для маринада, трется не крупной терке. Соль и сухая горчица растворяются в огуречном соке. В емкость для квашения складываются послойно специи, тертые огурцы, цельные небольшие огурчики и так пока емкость не будет заполнена. Сверху ставится гнет.

Совет! Емкость с огурцами хранится при комнатной температуре до завершения процесса молочнокислого брожения. Его продолжительность зависит от температурного режима, и длиться 10-15 суток. В дальнейшем тара с засолом переставляется на холод.

Температура хранения заготовки огурцов в собственном соку на зиму не должна превышать 1-3 градусов. Готовый продукт можно переложить в меньшие по размеру банки и закрыть обычными пластиковыми крышками. В этом случае заготовку хранят в холодильнике.

Заключение

В домашних заготовках используют рецепты, которые позволяют с минимальными потерями переработать урожай. Безусловно, традиционное консервирование огурцов более привычно и позволяет хранить продукт очень долго.

Но в зимних заготовках холодного квашения сохраняется гораздо больше витаминов, микроэлементов. Такие продукты гораздо полезнее. Если они были заготовлены по всем правилам, то будут храниться всю зиму. А вкусовые особенности во многом зависят от того, как приготовить, какими специями воспользоваться, какие рецепты огурцов в собственном соку на зиму были выбраны.

При подготовке подборки использовались материалы сайтов:

tutkabachok.ru

dachamechty.ru

лучшие рецепты и советы по приготовлению, пошаговые инструкции по засолке

Домашние заготовки разнообразят огурчики в собственном соку. Ароматная и хрустящая закуска дополняет первые и вторые блюда, сочетается с другими овощами, мясом и рыбой. Одни огурцы консервируют с уксусом, другие — с лимонной кислотой. Рассмотрим популярные рецепты приготовления огурцов в собственном соку.

Содержание статьи

Правила приготовления огурцов в собственном соку

Залог удачных заготовок — спелые и здоровые овощи. Для засолки подходят огурчики любых размеров, но они должны быть крепкими и упругими, без царапин и вмятин. Рекомендуется использовать овощи с тонкой кожицей и плотной мякотью, с равномерным зеленым окрасом и небольшими шипами. Хозяйки выбирают сорта и гибриды Зозуля, Кустовой, Хрустящий. Перед приготовлением огурцы и другие ингредиенты тщательно промывают под проточной водой.

Закрываем огурцы в собственном соку быстро и вкусно

Большое значение имеет правильно подобранная емкость. Для засолки идеально подходят банки по 1 или 2 литра. Вместе с крышками их промывают и насухо вытирают чистым полотенцем. Емкости должны быть ровными, без сколов и трещин. В противном случае заготовки не будут храниться.

Лучшие рецепты

Огурцы маринуют разными способами: с уксусом и без, со стерилизацией и без нее. В одни банки добавляют только соль и сахар, в другие — смесь специй, пряностей и зелени.

Огурцы в собственном соку холодным способом

Быстрый и легкий рецепт, который не требует стерилизации. Консервируют овощи с банках, ведрах или деревянных бочонках. В последнем случае дерево насыщает овощи пикантным ароматом.

Для приготовления потребуется:

  • Закрываем огурцы в собственном соку быстро и вкусно2 кг молодых огурцов и 1 кг переросших;
  • 90 г соли;
  • 1 красный перец;
  • 4 лавровых листа;
  • 1 головка чеснока;
  • 5 зонтиков укропа.

Как засолить:

  1. Молодые овощи промыть и замочить в холодной воде на 2 часа.
  2. Переросшие очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Добавить соль и тщательно перемешать.
  3. Красный перец измельчить. На дно каждой банки положить зубчик чеснока, укроп, лавровый лист и перец.
  4. Сверху положить тертые огурцы, затем — цельные молодые зеленцы.
  5. Залить ингредиенты соком от замачивания перезревших овощей.
  6. Закрыть капроновыми крышками и убрать в подвал или погреб.
  7. Продукт готов к употреблению через 3 недели.

Интересно! В составе огурца есть йод, поэтому употребление овоща нормализует работу щитовидной железы. Содержатся в продукте и витамины А, В, С, Е. Они укрепляют иммунитет человека, улучшают работу пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

С горчицей

Горчица насыщает огурцы пикантным вкусом. Заготовка гармонично дополнит мясо — котлеты, гуляш, шашлыки.

Список ингредиентов:

  • Закрываем огурцы в собственном соку быстро и вкусно1 кг огурцов;
  • 15 г семян горчицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 листа смородины;
  • 1 лист хрена;
  • 4 горошины черного перца;
  • укроп по вкусу;
  • 1 л воды;
  • 10 мл уксуса 9%-го;
  • 60 г соли;
  • 90 г сахара.

Как готовить:

  1. Огурцы замочить на 3 часа в холодной воде. Достать, обрезать кончики.
  2. Банки и крышки промыть и простерилизовать.
  3. На дно емкости выложить все специи и зелень. Уложить огурцы в банку.
  4. Сверху добавить измельченный чеснок и семена горчицы.
  5. Приготовить маринад: смешать воду, соль, сахар и уксус, прокипятить. Залить смесь в банки.
  6. Через 10 минут слить в кастрюлю и повторно прокипятить.
  7. Залить огурцы и закрыть банки чистыми крышками.
  8. Блюдо готово к употреблению через сутки. Хранить в холодильнике.

Возьмите на заметку:

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Лучшие рецепты маринованных огурцов с базиликом

Как солить огурцы корнишоны вкусно, быстро и просто

С чесноком

Заготовки с чесноком — эффективное средство для профилактики гриппа и простуды в холодное время года.

Для приготовления закуски потребуется:

  • Закрываем огурцы в собственном соку быстро и вкусно1,5 кг огурцов;
  • 1 головка чеснока;
  • 80 мл растительного масла;
  • 90 г соли;
  • 50 г черного молотого перца.

Как готовить:

  1. Огурцы вымыть и нарезать тонкими кружочками.
  2. Чеснок очистить от шелухи и измельчить.
  3. В глубокую посуду уложить огурцы, чеснок, соль и перец. Залить смесь маслом и перемешать. Оставить на 2 часа.
  4. Разложить овощи по стерильным банкам, в каждую добавить остатки сока и масла от маринования.
  5. Прокипятить банки в кастрюле, достать и закатать крышками.

С хреном

Закуску с хреном добавляют в рассольник или едят с вареной картошкой.

Список ингредиентов:

  • 2 кг огурцов;
  • 40 г хрена;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 острых перца;
  • 60 г укропа;
  • 1 л воды;
  • 100 г соли.

Инструкция по приготовлению:

  1. Зеленцы промыть и обдать кипятком.
  2. Специи высыпать в тарелку и залить горячей водой на 10 минут.
  3. Простерилизовать банки и крышки.
  4. Часть огурцов поместить в банку целиком, часть натереть. Слоями разложить овощи по банкам, чередуя с хреном, перцем и чесноком.
  5. Смешать соль и воду.
  6. Залить овощи рассолом и закрыть крышками.

Пряные огурчики, маринованные в собственном соку

Пряные заготовки отличаются ярким ароматом. Каждая хозяйка добавляет по вкусу любимые специи и пряности. Для приготовления классических пряных плодов потребуется:

  • Закрываем огурцы в собственном соку быстро и вкусно1 кг молодых огурцов;
  • 1 кг перезревших;
  • 3 листа смородины;
  • 3 листа вишни;
  • 1 пучок петрушки;
  • смесь перцев по вкусу;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 80 г соли.

Как готовить:

  1. Ингредиенты и банки промыть, в каждую емкость на дно положить листья смородины и вишни, веточку петрушки.
  2. Перезревшие огурцы натереть, смешать с измельченным чесноком и солью. Оставить до образования сока.
  3. Молодые плоды уложить поверх листьев, накрыть огуречной массой и чесноком.
  4. В каждую банку вылить сок и закупорить крышкой.
  5. Закуска готова к употреблению через 2 недели. Хранить в холодильнике.

«Пальчики оближешь»

Вкусная закуска сочетает аппетитный внешний вид, витаминный состав и яркий вкус.

Для приготовления понадобится:

  • 2 кг огурцов;
  • 150 мл растительного масла;
  • 90 мл столового уксуса;
  • 140 г сахара;
  • 80 г соли;
  • 1 пучок укропа;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 7 горошин черного перца.

Приготовление:

  1. Овощи промыть, замочить в холодной воде на 1 час. Обрезать кончики и разрезать на 4 части соломкой.
  2. Масло и уксус смешать, добавить перец, соль, сахар и измельченный чеснок. Убрать в холодильник на 3 часа.
  3. В стерильные банки выложить веточки укропа и огурцы. Залить образовавшимся соком.
  4. Хранить в холодильнике. Закуска готова через 5 дней.

Закрываем огурцы в собственном соку быстро и вкусно

Резаные огурцы в собственном соку

Сделать оригинальную закуску под силу и начинающему кулинару.

Что понадобится:

  • 1 кг огурцов;
  • 60 мл растительного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 веточка укропа;
  • 1 веточка петрушки;
  • смесь перцев по вкусу;
  • 70 г соли;
  • 100 г сахара.

Как готовить:

  1. Огурцы промыть, обрезать кончики и нарезать толстыми кружками.
  2. Смешать масло, соль, сахар и перцы. Залить смесью огурцы и оставить в прохладном месте на 2 часа.
  3. Простерилизовать банки, на дно каждой положить петрушку и укроп.
  4. Поверх уложить огурцы и залить оставшимся маслом.
  5. Закрыть банку и убрать в темное прохладное место на 3 дня.
  6. Хранить в погребе или подвале.

Это интересно:

Почему взрываются банки с огурцами

Почему соленые огурцы становятся мягкими в банке

Квашеные огурцы в собственном соку

Квашеные блюда обладают приятной кислинкой. Технология приготовления не требует специальных знаний или кулинарных навыков.

Ингредиенты:

  • 1 кг молодых огурцов;
  • 500 г перезревших;
  • 60 г порошка горчицы;
  • 60 г соли;
  • 1 зонтик укропа;
  • листья вишни и смородины.

Закрываем огурцы в собственном соку быстро и вкусно

Приготовление:

  1. Перезревшие плоды очистить от кожуры и натереть на терке. Уложить на дно банки.
  2. Сверху поместить молодые цельные зеленцы.
  3. Завершающий слой — листья вишни и смородины, укроп.
  4. Приготовить рассол: воду смешать с солью и горчицей. Залить в банки.
  5. Поставить на холод на 2 недели. Хранить только в собственном соку.

Важно! В процессе закваски огурцы не теряют полезные свойства. Квашеные овощи так же полезны, как свежие. В рецептуре не используют уксус, поэтому такие огурчики могут есть люди с повышенной кислотностью желудка.

Полезные советы по приготовлению и закатыванию заготовок

Хозяйки делятся друг с другом секретами по приготовлению хрустящих и ароматных огурцов в собственном соку:

  1. Для засолки нельзя использовать йодированную соль, т. к. из-за нее овощи становятся мягкими и приобретают привкус йода. Лучше добавлять каменную.
  2. Вода для приготовления маринада должна быть чистая. Подойдет вода из фильтра или бутилированная.
  3. Хранят блюда в холодильнике, в погребе или на балконе. Если закуски помутнели и приобрели кислый запах, их выкидывают.
  4. Чтобы получить ароматную закуску, добавляют разные пряности и специи: чеснок, перец, хрен, листья вишни, базилик, укроп.

Заключение

Консервирование огурцов на зиму — хороший способ переработать полученный урожай. При приготовлении зимних заготовок плоды не теряют вкуса, напротив, становятся еще хрустящее и ароматнее. Соленые огурцы заготавливают целиком или дольками. Закуска сочетается с разными блюдами. Хранятся овощи до года.

Рецепты приготовления огурцов в собственном соку на зиму

Заготовки из огурцов на зиму занимают большую часть полок в моей кладовке. Моя семья не представляет себе обеда или ужина без вкусного, хрустящего огурчика. Среди множества рецептов консервирования очень легко потеряться.

Но я выбрала для себя несколько удачных и достаточно легких вариантов приготовления огурчиков – как для ежедневного поедания, так и для заготовки на зиму. Делюсь этими рецептами с вами.

Рецепт малосольных огурцов в собственном соку

Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные; нож; доска разделочная; плотный пакет.

Ингредиенты

Огурцы одинакового размера (желательно маленькие)1 кг
Листики вишни3 шт.
Соль (не йодированная)1 ст. л.
Листики смородины3 шт.
Сахар0,5 ч. л.
Перец горошком6-7 шт.
Чеснок5-6 зубчиков
Укроп (зонтики и стебельки)по вкусу
Зелень укропапучок

Как правильно выбрать продукты

  • Огурцы желательно брать примерно одинакового размера, чтобы они одновременно просолились. Молодые огурцы – сочного зеленого цвета, именно такие нам и нужны. Если огурцы уже пожелтели, значит они перезрели, и для засолки их лучше не использовать из-за плотной кожицы и крупных семечек.
  • Считается, что лучше всего подходят для консервирования огурчики с «колючками» черного цвета – именно они наиболее вкусные и хрустящие, а банки с такими солениями долго стоят и не «взрываются».

Важно! Если огурцы мягковаты, перед консервированием их лучше несколько часов подержать в холодной воде. При этом каждые 2 часа нужно менять воду. Огурчики впитывают воду и от этого становятся более упругими. Также при вымачивании огурцов из них выходит до 15% нитратов. Время «купания» в среднем составляет от 2 до 10 часов. Дольше держать их в воде не стоит, так как они могут начать портиться.

Пошаговое приготовление

  1. Килограмм огурцов промываем и отрезаем у них «попки». Считается, что именно в этой части плода содержится больше всего нитратов. К тому же, так огурцы быстрее просолятся.
    Как засолить огурцы в собственном соку

    Если среди маленьких огурчиков попался один или два больших, разрежьте их на 4 части.

  2. Каждый огурец нужно в нескольких местах наколоть вилкой. Так они быстрее просолятся и пустят сок.
    Для засолки огурцов в собственном соку подготовьте ингредиенты.
  3. Подготовленные огурцы складываем в пакет.
    Для засолки огурцов в собственном соку положите ингредиенты в пакет.
  4. Добавляем по 3 листика смородины и вишни, предварительно порвав их руками на части.
  5. Чеснок (5-6 зубчиков) очищаем и крупно нарезаем. Добавляем его в пакет.
    Для засолки огурцов в собственном соку соедините ингредиенты в пакете.
  6. Нарезаем крупно укроп – зонтики, стебли и зелень (берем их по своему вкусу – больше или меньше). Добавляем к огурцам.
    Для засолки огурцов в собственном соку нарежьте укроп.
  7. Кладем 6-7 штучек перца горошком, столовую ложку соли и половину чайной ложки сахара.
    Для засолки огурцов в собственном соку добавьте соль
  8. Пакет скручиваем, наполняя его воздухом, и перемешиваем в нем огурцы с остальными ингредиентами, энергично встряхивая его.
    Для засолки огурцов в собственном соку закройте пакет
  9. Выпускаем немного воздуха из пакета, плотно его завязываем и оставляем примерно на 5-6 часов при комнатной температуре (не в холодильнике!). За это время огурчики идеально просолятся. Но, если хотите, можете кушать их и раньше – просто вкус будет не такой насыщенный.
  10. Хранить такие огурчики лучше всего в холодильнике, вместе с соком, сложив их в емкость с крышкой.
    Соленые огурцы  в собственном соку на зиму готовы.

Подача

Такие огурчики очень уместны как дополнение к картофельному пюре с котлетой, а также ко многим другим блюдам из мяса и птицы, с овощными и крупяными гарнирами. Можно подать их на отдельной тарелке к праздничному столу – несомненно, это блюдо по достоинству оценят все гости.

Видео рецепта

Чтобы не ошибиться в процессе приготовления и не пропустить важные моменты, обязательно посмотрите данное видео.

Рецепт огурцов в собственном соку с горчицей

Время приготовления: 20 мин. + 4 часа засолки.
Количество порций: 5.
Калорийность: 23 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные; нож; доска разделочная; большой тазик; большая кастрюля; банки с крышками емкостью 1 л.

Ингредиенты

Огурцы одинакового размера (желательно маленькие)4,5 кг
Уксус 9%1 стак.
Растительное масло1 стак.
Сахар1 стак.
Горчица (порошок)1 ст. л.
Соль (не йодированная)100 г
Сахар0,5 ч. л.
Перец молотый1 ст. л.
Чеснок рубленый1 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Огурцы промываем, отрезаем у них «попки» и разрезаем каждый огурец на 4 части вдоль. Складываем их в большую миску.
    Приготовьте огурцы маринованные в собственном соку на зиму,
  2. Добавляем по стакану растительного масла, уксуса и сахара.
    Для приготовления маринованных огурцов  в собственном соку на зиму, добавьте маринад
  3. Всыпаем 100 грамм соли, ложку горчицы и столовую ложку молотого перца. Можно добавить немного семян горчицы.
    Для приготовления маринованных огурцов в собственном соку на зиму, добавьтеспеции
  4. Рубим чеснок и добавляем его к остальным ингредиентам. Я беру столовую ложку чеснока, вы можете регулировать его количество на свой вкус.
    Для приготовления маринованных огурцов в собственном соку на зиму, добавьте чеснок
  5. Тщательно все перемешиваем и оставляем на 3-4 часа.
    Для приготовления маринованных огурцов в собственном соку на зиму, перемешайте компоненты
  6. Для приготовления соленых огурцов в собственном соку на зиму раскладываем их по литровым баночкам.
    Для приготовления маринованных огурцов в собственном соку на зиму, разложите ингредиенты по банкам
  7. Заливаем маринадом.
    Для приготовления маринованных огурцов в собственном соку на зиму, залейте в банки маринад
  8. Стерилизуем банки с огурцами 10 минут и закатываем.
    Вкуснейшие огурцы маринованные в собственном соку на зиму,готовы

Знаете ли вы? Для стерилизации в большую кастрюлю кладем на дно кусок ткани (чтобы банки не имели контакта с дном и не лопнули из-за разницы температур), наливаем в нее воду и доводим до кипения. Аккуратно опускаем в кастрюлю банки с огурцами, накрываем их крышками и стерилизуем 10 минут. Также аккуратно их вынимаем и закатываем. После этого переворачиваем вверх дном до полного остывания.

Видео рецепта

Весь процесс заготовки резаных огурцов в собственном соку на зиму представлен в данном видео. Также из него вы узнаете много секретов приготовления вкусных, хрустящих огурчиков.

Рецепт маринованных огурцов в собственном соку на зиму

Время приготовления: 20 мин. + 4 часа засолки.
Количество порций: 5 банок по 0,5 литра.
Калорийность: 24 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные; нож; доска разделочная; большой тазик; большая кастрюля; закаточный ключ; банки с крышками емкостью 0,5 л.

Ингредиенты

Огурцы2 кг
Уксус 9%½ стак.
Растительное масло½ стак.
Сахар½ стак.
Укропбольшой пучок
Хрен1 лист
Петрушка2 пучка
Базиликнебольшой пучок
Соль (не йодированная)50 г
Сахар½ стак.
Перец молотый½ ст. л.
Чеснок3 зубца
Сладкий перец болгарский1 шт.
Острый перец1 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Два килограмма огурцов (лучше брать небольшие) промываем, отрезаем у них кончики и разрезаем на 4 части (вдоль). Большие огурцы разрезаем на 8 частей. Складываем их в большую миску (тазик).
  2. Промываем и нарезаем зелень – петрушку, укроп и лист хрена. Рвем базилик руками и добавляем к огурцам.
    Попробуйте приготовить огурцы резаные в собственном соку на зиму
  3. Промываем болгарский перец, удаляем у него плодоножку вместе с семечками. Нарезаем его соломкой и кладем в миску.
    Смотрите простой рецепт малосольных огурцов в собственном соку
  4. Добавляем немного нарезанного острого перца (1 ст. л.).
  5. Чистим и трем на терке 3 зубчика чеснока. Кладем его к огурцам.
    Как выглядит заготовка огурцов в собственном соку
  6. Для маринада всыпаем в миску половину стакана сахара и 50 грамм соли. Добавляем по половине стакана уксуса 9% и подсолнечного рафинированного масла, пол чайной ложки перца.
    Попробуйте приготовить огурцы в собственном соку с горчицей
  7. Перемешиваем в миске все ингредиенты.
    Смотрите рецепт огурцов в собственном соку на зиму
  8. Оставляем огурцы под гнетом на 3-4 часа. За это время их нужно 2-3 раза перемешать, чтобы они хорошо пропитались.

Для заготовки на зиму огурцы раскладываем по банкам, заливаем образовавшимся соком вместе с зеленью и стерилизуем пол-литровые банки около 20 минут.

Видео рецепта

Понаблюдать за процессом засолки огурцов в собственном соку на зиму вы сможете в данном видео. После этого вы без особого труда приготовите у себя дома такие огурчики.

Советы по приготовлению

Для данных рецептов лучше всего брать свежесобранные огурцы, так как они очень хорошо пускают сок.

В рецептах регулируйте количество чеснока, зелени и растительного масла на свой вкус. С количеством соли лучше не экспериментировать, так как и недостаточное, и чрезмерное ее количество может испортить готовый продукт.

Другие варианты приготовления

Если вы собрали большой урожай огурцов или просто очень любите их кушать, я хочу вам предложить обратить внимание на другие варианты приготовления этих закруток. Например, —огурцы хрустящие без стерилизации— готовятся еще быстрее и сохраняют максимальное количество витаминов. —Огурцы по-корейски— порадуют вас своею пикантностью, а —хрустящие маринованные огурцы— подарят вкус лета. Приготовив —огурцы в томатном соке—, вы получите еще и очень вкусный рассол.

Среди огромного разнообразия рецептов закруток на зиму обязательно стоит попробовать и те, которые предлагаю я. Так как они неоднократно проверены мной и очень удачны. А о результатах пишите в комментариях. Также делитесь своими рецептами. Удачи!

Огурцы в собственном соку — простые рецепты на зиму с горчицей, хреном, чесноком

Огурцы в собственном соку - необычные рецепты вкусной и оригинальной консервации

Огурцы в собственном соку – необычная и оригинальная заготовка, нюансы приготовления которой большинство хозяек начали изучать сравнительно недавно. Особенно актуальны подобные рецепты, если нужно найти применение не только плодам правильной формы, но и перезревшим или деформированным экземплярам.

Как посолить огурцы в собственном соку?

Заготовить огурцы в собственном соку на зиму не составит труда при наличии проверенного рецепта и доходчивых рекомендаций, способствующих более результативному, качественному и быстрому исполнению процесса.

  1. Огурцы перед использованием замачивают на несколько часов в холодной воде.
  2. Плоды для заливки пропускают через терку или измельчают блендером, мясорубкой или комбайном и подсаливают для лучшего отделения сока.
  3. Специи и зелень используют согласно рецепта или ориентируясь на свой вкус.
  4. Стерилизованные заготовки можно хранить при комнатных условиях, а огурцы соленые в собственном соку без термической обработки требуют пребывания в холоде.

Огурцы в собственном соку со стерилизацией

огурцы в собственном соку

Пикантными, в меру острыми и необыкновенно вкусными получаются огурцы в собственном соку, стерилизованные в банках в посудине с кипящей водой. При использовании для заливки перезревших плодов их очищают от кожуры и семечек и только после этого приступают к измельчению и термической обработке с пряностями.

Ингредиенты:

  • огурцы некрупные – 2 кг;
  • огурцы для заливки – 1,5-2 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • лавр и гвоздика – по 2 шт.;
  • кориандр – щепотка;
  • душистый перец – 4 шт.;
  • укроп, корень или листья хрена, смородины.

Приготовление

  1. Из крупных плодов готовят заливку, смешав перетертую массу с солью, лавром, гвоздикой, перцем и кориандром и проварив 3 минуты.
  2. Вымытые огурцы закладывают в банку, добавив зелень и чеснок.
  3. Заливают плоды кипящим пряным соком, прикрывают крышками.
  4. Стерилизуют огурцы в собственном соку 30 минут, укупоривают.

Малосольные огурцы в собственном соку – рецепт

малосольные огурцы в собственном соку рецепт

Следующий рецепт для любителей малосольных огурчиков. Приготовленные в собственном соку, они удаются просто волшебно вкусными, хрустящими и аппетитными. Уже через пару-тройку дней можно будет наслаждаться изысканными характеристиками полученной закуски. Для засолки используют стеклянную или эмалированную емкость.

Ингредиенты:

  • огурцы некрупные – 1 кг;
  • огурцы для заливки – 700 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • листья хрена и зонтики укропа – по 2-3 шт.;
  • чили (по желанию) – 1 шт.

Приготовление

  1. Плоды для заливки измельчают, смешивают с двумя ложками соли.
  2. Укладывают в посудину подготовленные целые огурцы, чередуя с зеленью, чесноком и заливкой.
  3. Сверху посыпают заготовку солью, оставляют в тепле.
  4. Через 2-3 дня малосольные огурцы в собственном соку можно пробовать.

Резаные огурцы в собственном соку на зиму

огурцы резаные в собственном соку на зиму

Огурцы, заготовленные в собственном соку по следующему рецепту, не требуют приготовления заливки. После нарезки плодов и контакта ломтиков с компонентами маринада они выделяют внушительную порцию жидкой составляющей. Полученного сока вполне хватит для качественного маринования и получения идеального вкуса закуски.

Ингредиенты:

  • огурцы – 4 кг;
  • лук – 4 шт.;
  • соль – 1/3 стакана;
  • сахар, уксус и масло – по 1 стакану;
  • укроп и петрушка – по 1 пучку.

Приготовление

  1. Нарезают огурцы, шинкуют лук и зелень.
  2. Смешивают овощи в миске, добавляют остальные компоненты, перемешивают и оставляют на 3 часа.
  3. Раскладывают овощную массу в банки, стерилизуют 10 минут.
  4. Укупоривают огурцы кусочками в собственном соку на зиму, утепляют до остывания.

Огурцы в собственном соку с горчицей

огурцы в собственном соку

Не менее просто и легко готовятся маринованные огурцы с горчицей в собственном соку. Данный рецепт – прекрасный способ результативно, качественно и вкусно утилизировать переросшие плоды. Их нужно предварительно почистить от жесткой кожуры и избавить от зрелых семян с сопутствующей мякотью.

Ингредиенты:

  • огурцы – 4 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль и сахар – по 100 г;
  • зерна горчицы – 1 ст. ложка;
  • уксус и масло – по 150 мл;
  • горошины душистого и черного перца, лавр – по вкусу.

Приготовление

  1. Подготовленные огурцы разрезают на дольки.
  2. Добавляют чеснок, зерна горчицы и остальные компоненты со списка.
  3. Перемешивают огуречную массу, оставляют мариноваться на 12 часов.
  4. Огурцы, маринованные в собственном соку, раскладывают по банкам, стерилизуют 15 минут, укупоривают.

Засолка огурцов в собственном соку с хреном

засолка огурцов в собственном соку с хреном

Огурцы в собственном соку, рецепт которых вы узнаете далее, солятся с внушительной порцией перетертого хрена, благодаря чему приобретают особенно пикантный и острый вкус. Кашицу с соком можно использовать до пяти раз. Перед каждой последующей закладкой ломтиков овоща массу нужно снова посолить.

Ингредиенты:

  • огурцы среднего размера – 4 кг;
  • огурцы для заливки – 3 кг;
  • перетертый хрен – 1,5 стакана;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • семена укропа – 2 ч. ложки;
  • зелень – 1 пучок.

Приготовление

  1. Перетирают на терке огурцы для сока.
  2. Добавляют тертый хрен, соль, рубленую зелень, семена укропа.
  3. Укладывают в емкость нарезанные на кружки или дольки огурцы, чередуя с тертой массой, завершая последней.
  4. Отправляют огурцы в собственном соку в холодильник.
  5. Через сутки закуску можно пробовать.

Рецепт огурцов в собственном соку с чесноком

рецепт огурцов в собственном соку с чесноком

Засолка огурцов в собственном соку в данном случае осуществляется с добавлением мелко нарезанного или перетертого чеснока и черного молотого перца. Ломтики пропитываются пряным ароматом и пикантным острым вкусом заливки и становятся особенно лакомыми. Закуску можно пробовать сразу после маринования или простерилизовать и укупорить на зиму.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • уксус, масло и сахар – по 0,5 стакана;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • черный молотый перец – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 5 зубков.

Приготовление

  1. Огурцы разрезают на дольки, укладывают в эмалированную емкость.
  2. Добавляют чеснок, перец, соль, сахар масло и уксус.
  3. Тщательно перемешивают огуречную массу, оставляют минимум на 3 часа.
  4. Раскладывают ломтики вместе с заливкой по банкам.
  5. Стерилизуют огурцы в собственном соку с чесноком 10-15 минут, укупоривают, укутывают.

Огурцы в собственном соку с уксусом

огурцы в собственном соку

Следующий рецепт огурцов в собственном соку на зиму исполняется с добавлением уксуса, что не только повлияет на вкусовые характеристики полученной закуски, но будет способствовать идеальной ее сохранности при комнатных условиях. Из указанного количества продуктов получится трехлитровая банка закуски.

Ингредиенты:

  • огурцы некрупные – 2 кг;
  • огурцы для заливки – 1,5-2 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • зелень, душистый и черный перец, лавр – по вкусу.

Приготовление

  1. Огурцы, чеснок, зелень и пряности укладывают в банку, заливают на 20 минут кипятком.
  2. Плоды для заливки перетирают, смешивают с солью, сахаром, кипятят 5 минут, вливают уксус.
  3. Воду сливают, заливают содержимое банки кипящим соком, укупоривают, укутывают.

Квашеные огурцы в собственном соку

огурцы квашеные в собственном соку

Реализовать предложенный далее рецепт огурцов в собственном соку особенно просто и быстро, так как готовится закуска без термической обработки. Отменный пикантный, в меру острый вкус полученной заготовки порадует фанатов квашеных овощей. Хранить емкость с таким лакомством следует в холоде.

Ингредиенты:

  • огурцы некрупные – 1,5 кг;
  • огурцы для заливки – 1 кг;
  • чеснок – 3-5 зубков;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • листья хрена, укроп, острый перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Плоды для сока перетирают на терке, подсаливают, оставляют ненадолго.
  2. Некрупные огурцы укладывают в банку, чередуя с чесноком, зеленью, перцем и огуречной заливкой.
  3. Прикрывают емкости крышками и ставят в погреб, холодный подвал или на полку холодильника на 2-3 недели.

Огурцы в собственном соку с маслом

огурцы в собственном соку

Еще один вариант вкуснейших огурчиков, которые можно заготовить на зиму, представлен далее. Нарезанные кружками или дольками плоды маринуются с маслом и сухой горчицей. Пикантный и удивительно пряный, умеренно острый вкус полученной закуски никого не сможет оставить равнодушным, а рецепт станет одним из самых любимых.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • уксус, масло и сахар – по 0,5 стакана;
  • соль – 1,5-2 ст. ложки;
  • горчица сухая – 1 ч. ложка;
  • черный молотый перец – 1 ч. ложка;
  • укроп и петрушка – по 1 пучку;
  • чеснок – 5 зубков.

Приготовление

  1. Нарезают огурцы, укладывают в подходящую емкость.
  2. Смешивают в отдельной посудине остальные компоненты, заливают маринадом огурцы, оставляют на ночь.
  3. Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 10 минут.
  4. Укупоривают огурцы соленые в собственном соку на зиму, укутывают.

 

Как приготовить огурцы в собственном соку на зиму: рецепт с фото

Рецепты консервации огурцов на зиму

VictorA

1

Пошаговые рецепты приготовления огурцов в собственном соку на зимуПошаговые рецепты приготовления огурцов в собственном соку на зиму

Зимой не всегда удается найти вкусные свежие овощи. Поэтому в качестве замены выбирают консервированные. В моей семье особой популярностью пользуются огурцы в собственном соку. Они получаются хрустящие и очень вкусные. Сейчас поделюсь и с вами рецептами засолки огурцов в собственном соку.

Маринованные огурцы в собственном соку на зиму

Кухонная техника: миски, крышки для закатывания, банки, закаточная машинка, большая кастрюля.

Ингредиенты
Огурцы500 г
Чеснок3 зубка
Уксус 9%25 мл
Соль10 г
Сахар15 г
Красный перец2 г
Масло подсолнечное17 мл
Лавровый лист1 шт.

Для приготовления маринованных огурцов в собственном соку на зиму возьмем такие ингредиентыДля приготовления маринованных огурцов в собственном соку на зиму возьмем такие ингредиенты

Огурцы лучше всего подойдут небольшого размера.

Последовательность приготовления
  1. Огурцы моем тщательно и в холодной воде замачиваем на 120 минут.
  2. Срезаем у огурцов попки.
  3. Каждый огурец режем на четыре части вдоль.Разрезаем огурцы вдоль на 4 частиРазрезаем огурцы вдоль на 4 части
  4. Чеснок мелко режем ножом.
  5. Выкладываем огурцы в миску, всыпаем соль, сахар, чеснок, лист лавровый. Доливаем масло подсолнечное и уксус.Добавляем все ингредиенты для засолки огурцов в собственном соку в мискуДобавляем все ингредиенты для засолки огурцов в собственном соку в миску
  6. Оставляем на 4 часа, чтобы огурцы пустили сок.
  7. Выкладываем огурцы в банку и заливаем соком.Выкладываем огурцы в банкуВыкладываем огурцы в банку
  8. Накрываем банку крышкой и стерилизуем 7 минут.Стерилизуем банки с огурцамиСтерилизуем банки с огурцами
Видеорецепт

Смотрите подробный рецепт приготовления маринованных огурцов в собственном соку.

Огурцы соленые в собственном соку на зиму

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 1 банка 1,5 литра.
  • Кухонная техника: миски, банка, мясорубка, крышка для закатывания, закаточная машинка, терка.
Ингредиенты
  • огурцы – 1,5 килограмма;
  • чеснок – 1 зубок;
  • хрен – 20 грамм;
  • укроп – 20 грамм;
  • лист лавровый – 1 штука;
  • гвоздика – 1 штука;
  • горошком перец – 2 штуки;
  • горький перец – ½ стручка;
  • соль – 45 грамм.
Последовательность приготовления
  1. Огурцы моем и сортируем. Красивые огурцы будем использовать целыми, а все остальные – для маринада.
  2. Огурцы для маринада пропускаем через мясорубку. Выкладываем их в миску и добавляем соль.Пропускаем огурцы для маринада через мясорубкуПропускаем огурцы для маринада через мясорубку
  3. Крышку и банку стерилизуем.
  4. Выкладываем на дно укроп, чеснок, перец, хрен, гвоздику, острый перец, лист лавровый.
  5. Выкладываем целые огурцы, маринадом заливаем.
  6. Накрываем банку крышкой и немного взбалтываем, чтобы маринад равномерно распределился.
  7. Делаем еще один слой из специй, выкладываем целые огурцы и заливаем остатками маринада.
  8. Закрываем банки пластмассовыми крышками.Вот такие соленые огурцы в собственном соку у нас получились на зимуВот такие соленые огурцы в собственном соку у нас получились на зиму

Огурцы резаные в собственном соку на зиму

  • Время приготовления: 95 минут.
  • Количество порций: 10 банок 0,5 литра.
  • Кухонная техника: миска, большая кастрюля, закаточная машинка, банки, крышки для закатывания.
Ингредиенты
  • огурцы – 2 килограмма;
  • сахара – ½ стакана;
  • уксус – ½ стакана;
  • масло подсолнечное – ½ стакана;
  • соль – 30 грамм;
  • лук – 2 штуки;
  • укроп и петрушка – 1 пучок.
Последовательность приготовления
  1. Нарезаем огурцы кольцами.
  2. Полукольцами нарезаем лук, зелень очень мелко режем.
  3. Смешиваем зелень, лук и огурцы.
  4. Вливаем уксус и масло подсолнечное. Всыпаем соль и сахар.
  5. Все тщательно перемешиваем и оставляем на 120 минут.
  6. Крышки и банки стерилизуем.
  7. Выкладываем огурцы в банки, прикрываем крышками и стерилизуем 7 минут.
  8. Закатываем банки.Вот такие резаные огурцы в собственном соку я закатала на зимуВот такие резаные огурцы в собственном соку я закатала на зиму

Рецепт малосольных огурцов в собственном соку

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 2,5 литра.
  • Кухонная техника: миска, терка, две банки 1,5 литра и 1 литр, пластмассовые крышки.
Ингредиенты
  • огурцы – 2,5 килограмма;
  • хрен – 150 грамм;
  • укроп и петрушка – 1 пучок;
  • семена укропа – 12 грамм;
  • соль – 1,5 столовых ложек.
Последовательность приготовления
  1. Половину огурцов трем на терке.
  2. Хрен трем на терке. Укроп и петрушку мелко режем.
  3. Смешиваем в миске тертые огурцы, хрен и зелень.
  4. Всыпаем соль и семена укропа. Перемешиваем.
  5. Вторую половину огурцов режем брусочками.
  6. В банку слоями выкладываем тертые огурцы и резаные огурцы.
  7. Оставшийся сок заливаем в банки.
  8. Закрываем крышками банки и оставляем настаиваться в холодильнике 24 часа.Вот такие малосольные огурцы у нас получились в собственном соку на зимуВот такие малосольные огурцы у нас получились в собственном соку на зиму

Огурцы в собственном соку с горчицей

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 4 банки 0,5 литра.
  • Кухонная техника: банки, миска, крышки для закатывания, большая миска.
Ингредиенты
  • огурцы – 2 килограмма;
  • масло растительное – 75 миллилитров;
  • соль – 55 грамм;
  • сахар – 55 грамм;
  • зерна горчицы – 20 грамм;
  • уксус – 75 миллилитров;
  • чеснок – 4 зубка;
  • лист лавровый – 4 штуки;
  • горошком перец – 12 штук;
  • горький перец – 4 кусочка.
Последовательность приготовления
  1. Моем огурцы и режем на четыре части. Выкладываем в миску.
  2. Пропускаем через пресс чеснок.
  3. Добавляем к огурцам уксус, специи, соль, уксус, сахар, зерна горчицы, чеснок.
  4. Оставляем настаиваться на 12 часов.
  5. Выкладываем на дно банок перец горошком, горький перец, лавровый лист.
  6. Раскладываем по банкам огурцы и заливаем соком.
  7. Банки накрываем крышками и стерилизуем 10 минут.
  8. Закатываем банки.Вот такие у нас получились огурцы в собственном соку с остренькой горчицейВот такие у нас получились огурцы в собственном соку с остренькой горчицей
Как хранить огурцы в собственном соку и с чем подавать

После закатывания переворачивают банки горлышком вниз, одеялом накрывают и оставляют в тепле на 24 часа. Затем хранят в прохладном темном месте.

Подавать такие огурцы можно с любыми гарнирами и мясными блюдами.

Добрые советы
  • Для заготовки огурцов в собственном соку подходят любые по размеру и форме огурцы.
  • Огурцы можно складывать в банки целыми или резать удобными кусочками.

Тем, кто любит быстрые рецепты, обязательно понравятся Малосольные огурцы с чесноком в пакете. Огурцы на зиму можно готовить и без стерилизации Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации. Мягкий вкус получается у огурчиков, если их закрыть с томатным соком Огурцы в томатном соке на зиму рецепты. Если вам нравится пикантный вкус блюд, то рекомендую попробовать Огурцы по-корейски самый вкусный рецепт.

Друзья, делитесь в комментариях своими рецептами огурцов в собственном соку на зиму.

Другие рецепты консервации

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Пошаговые рецепты приготовления огурцов в собственном соку на зиму

Лучшие рецепты маринованных овощей

admin

Как приготовить огурцы в собственном соку на зиму по пошаговому рецепту с фото 6 часов и 20 минут

5/5 (1)

Содержание:1 Ингредиенты1.1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Пошаговый рецепт3 Видео рецепта приготовления огурцов в собственном соку4 Сроки хранения5 Советы по приготовлению6…

В зимнее время больше всего нашему организму не хватает витаминов, именно поэтому стоит заранее приготовиться и законсервировать как можно больше различных овощных заготовок. Сегодня мы с вами пошагово разберем рецепт соленых огурцов в собственном соку на зиму, который наверняка станет для вас большим открытием. Благодаря засолке огурцов в собственном соку, они отличаются выразительными нотками летних трав и чеснока.

Кухонная техника: трехлитровая банка (также мы можем расфасовать блюдо по трем литровым банкам), силиконовая крышка/крышки для закрытия банки, мелкая терка.

Ингредиенты

Огурцы мелкие и крупные (для приготовления пюре) 3 кг
Укроп 3 больших зонтика
Листья черной смородины 2 шт.
Лист хрена 1 шт.
Вишня (листья) 3 шт.
Листья винограда 2 шт.
Чеснок 3 зубчика
Соль 2 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Прежде всего, мы должны помнить, что для приготовления этого блюда необходимо выбрать маленькие огурчики. Впрочем, мы можем отбирать и экземпляры покрупнее – они пойдут на огуречное пюре для засолки. 
  • Далее изучаем цвет овоща. Именно он определяет его возраст и сорт. Чем сочнее зелень – тем огурец моложе, и наоборот. Желтые огурцы – перезревшие, они никак не подойдут для приготовления нашего блюда из-за своей грубой кожи и семечек. 
  • После отбираем огурцы по их пупыркам (данные бугорки бывают с белыми и черными шипами). Нам непосредственно нужны овощи с черными шипами, именно они отлично подойдут для мариновки в банке. Белые же пупырки служат знаком того, что огурцы выросли из салатного сорта. Мы, естественно, также можем их засолить, однако они не будут хрустящими и упругими.

Пошаговый рецепт

  1. Сперва нам необходимо промыть огурцы. Делать это необходимо тщательно и под проточной водой, так как к их кожице часто прилипает всякая грязь и мелкая шелуха.
    Делаем засолку огурцов в собственном соку
  2. Чистим 3 зубчика чеснока. Чтобы сделать наше блюдо более пряным, мы можем раздавить их в чеснокодавилке или же порезать мелкими кусочками.
    чистим чеснок
  3. Приступаем к замачиванию огурцов. Сперва нам необходимо замочить овощи в холодной воде на три часа, затем мы их промываем и меняем воду. Оставляем еще на два часа. Затем повторяем эту же операцию и ожидаем еще один час.
    Пошаговый рецепт маринованных огурцов в собственном соку на зиму
  4. Переходим к приготовлению заготовки огурцов в собственном соку. На дно хорошо вымытой банки выкладываем листья черной смородины, хрена, вишни и винограда, также не забываем про укроп и зубчики чеснока. Сами же огурцы (выбираем самые красивые и крупные из мелких экземпляров) необходимо выкладывать «попками» вверх в один слой. Также на зиму хорошо подойдут резанные огурцы в собственном соку. Чтобы приготовить это блюдо, на данном этапе нам необходимо порезать овощи вдоль на четыре части и также выложить их в один слой.
    Закрываем резаные огурцы в собственном соку на зиму
  5. Крупные огурцы мы отправляем на мелкую терку для приготовления пюре. Полученная масса необходима нам для засолки.
    Консервируем соленые огурцы в собственном соку на зиму по детальному рецепту
  6. Добавляем в наше пюре 2 ст. л. соли. Хорошо перемешиваем.
    заготовка на зиму огурцов в собственном соку по пошаговому рецепту с фото и видео инструкцией
  7. Далее заполняем огуречной массой нашу банку таким образом, чтобы она покрывала все наши овощи, но не доходила до горлышка банки.
  8. Сверху добавляем оставшиеся мелкие огурчики и также заливаем их пюре.
    Подробный рецепт малосольных огурцов в собственном соку
  9. Закрываем банку силиконовой крышкой.
  10. Это финальный этап нашего приготовления. Нам необходимо отставить соленья в погреб или другое прохладное место (до своего правильного состояния огурцы будут доходить в течение минимум одного месяца). Предварительно помещаем банку в глубокую тару (когда овощи начнут бродить, сок начнет вытекать из банки).
    Закрываем огурцы в собственном соку с горчицей в домашних условиях

По своему вкусу блюдо чем-то напоминает рецепт малосольных огурцов хрустящих с холодной водой, овощи будут такими же хрустящими и пряными, но менее солеными.

Видео рецепта приготовления огурцов в собственном соку

Если же вы хотите более подробнее ознакомиться с особенностями приготовления рецепта малосольных огурцов в собственном соку, посмотрите видео. С его помощью вы сможете визуализировать для себя все тонкости и подробности приготовления блюда, а также проверить, правильно ли вы выполнили все операции:

Сроки хранения

Не стоит забывать, что до своего классического хрустящего состояния овощи должны храниться в прохладном помещении минимум месяц. По истечении этого срока их можно подавать к столу. Безусловно, мы можем засаливать огурцы дольше, главное – не переборщить, а то блюдо испортится. 

С чем подают

Соленые огурцы станут вкусным, а главное – полезным дополнением к вашему обеду или ужину. Лучше всего они подойдут для подачи вместе с картофельным гарниром. Также это блюдо может стать отличной закуской для вашего праздничного стола. 

Советы по приготовлению

  • Перед закупоркой огурцы должны хорошо вымокнуть. Для приготовления вкусного блюда лучше не лениться и придерживаться всех прописных правил рецепта.
  • Готовить это блюдо можно и без предварительной стерилизации банок и крышек, однако она не будет лишней. Следует отметить, что приготовленные на зиму хрустящие огурцы без стерилизации сохраняют больше витаминов и полезных веществ.
  • После того, как мы впервые залили наши заготовки огуречным пюре, берем банку и хорошо встряхиваем ее, чтобы масса равномерно распределилась по всей банке.
  • Ни в коем случае нельзя заливать пюре до самого горлышка банки (в таком случае мы не оставим места для брожения).
  • Для любителей остренького можно добавить больше чеснока, тогда наш рецепт станет очень близким по вкусу к малосольным огурцам с чесноком в пакете.

Другие варианты приготовления и наполнения

Мы также можем попытаться немного разнообразить это блюдо и поэкспериментировать с ингредиентами. Таким образом, очень вкусными получаются огурцы, приготовленные в собственном соку с горчицей. Для этого просто добавляем к нашей заготовке 80 г порошковой горчицы. Также не забываем о том, что различные специи и травы придадут нашим овощам совершенно новый и яркий вкус. Более того, огурцы с горчицей на зиму в банках – это очень полезное и вкусное блюдо, которое вам наверняка стоит попробовать. 

Пишите в комментариях, понравился ли вам рецепт приготовления огурцов в собственном соку. Делитесь им со своими друзьями и присылайте свои варианты приготовления этого блюда, а также других овощных заготовок на зиму.

Рецепты огурцов в собственном соку на зиму без стерилизации пальчики оближешь – Дачные дела

  • Блог
    • От наших читателей
    • Дзен блог

    Пекинка: легко и просто

    06.08.2020
    • О пастернаке: жук не съест, зима не заморозит

      06.08.2020
    • Как выращивать сладкие помидоры

      05.08.2020
    • Чего хотят помидоры в августе

      05.08.2020
  • Видеоблог
  • Сад и огород
    • Цветы и растения
      • Пряности
      • Комнатные растения
      • Деревья и кустарники
      • Лекарственные растения
      • Многолетники
      • Однолетники
    • Овощи
      • Лук
      • Ангурия
      • Баклажаны
      • Картофель
      • Морковь
      • Салат
      • Перец
      • Брокколи
      • Томаты
      • Капуста
      • Репа
      • Кабачок
      • Ревень
      • Свекла
      • Огурцы
      • Пастернак
      • Скорцонера
      • Спаржа
      • Щавель
      • Редька
      • Редис
    • Фрукты
      • Абрикос
      • Айва
      • Ананас
      • Банан
      • Вишня
      • Гранат
      • Груша
      • Зизифус
      • Инжир
      • Киви
      • Лимон
      • Пепино
      • Персик
      • Слива
      • Хеномелис
      • Черешня

Как хранить нарезанный огурец

sommail / iStock / GettyImages

Когда наступает летний сезон и огурцы готовы к сбору урожая в огородах или к покупке на местных фермерских рынках и в продуктовых магазинах, этот прохладный освежающий овощ становится популярным дополнением к много блюд. От зеленых смузи до салатов, огурцы не содержат много калорий, но они богаты витаминами А и К, что делает их полезным дополнением к еде и закускам. При правильном хранении огурцы обычно хранятся от до дней 10.Используйте один или два наконечника, чтобы хранить огурцы, чтобы наслаждаться этим питательным овощем в течение всего лета.

Как выбрать хорошие огурцы

Чтобы обеспечить максимально долгий срок хранения огурцов, начните с выбора их с умом, когда вы покупаете их или собираете в своем саду. У огурцов должна быть темно-зеленая кожица, в основном гладкая с редкими выступами . Овощ должен быть твердым на ощупь, с небольшим 15 давать при нажатии большим пальцем.Если выбранный вами огурец соответствует этому описанию, он также, вероятно, будет хрустящим, когда вы нарежете его.

Если огурец мокрый или сильно гнется, когда вы его поднимаете, значит, он испортился, и его следует выбросить. Если вы заметили на коже белую плесень, снова выбросьте ее. Если вы собираете или покупаете огурцы оптом, постарайтесь выбрать достаточно, чтобы удовлетворить ваши непосредственные потребности. Остальные не должны быть спелыми, и их можно созревать на лозе, что увеличивает время их употребления, прежде чем они испортятся.

Хранение огурцов

Целые огурцы можно хранить при комнатной температуре около пять дней , но срок годности огурцов удваивается, когда вы храните их в холодильнике. Целые немытые огурцы, хранящиеся в ящике для овощей и фруктов холодильника, лучше всего подходят для хранения.

Огурцы нарезанные следует упаковать в самоуплотняющуюся емкость и хранить в холодильнике. Несмотря на то, что это лучший способ хранения, они сохранят свой вкус и текстуру только один-два дня .После этого они начнут терять четкость.

Предупреждение

Не пытайтесь заморозить огурцы. Огурцы быстро портятся и даже могут быть повреждены, если проводить слишком много времени в холодильнике. В замороженном виде огурцы превратятся в кашу и станут несъедобными.

Как использовать остатки огурцов

Из-за короткого срока хранения огурцов важно иметь несколько вариантов быстрого использования остатков, чтобы они не пропадали даром. Нарезанные ломтиками огурцы можно использовать в качестве здоровой альтернативы чипсам из тортильи с сальсой и другим спредам.Вы можете использовать огурцов для приготовления охлажденного зеленого супа или даже добавить их в коктейлей . Зеленые смузи маскируют влажность старых огурцов.

Охлажденные нарезанные огурцы также являются освежающим дополнением к салатам или заправкам для салатов. Сделайте салат из огурцов с уксусом, оливковым маслом, фетой и другими приправами. Попробуйте попробовать греческий салат, состоящий из нарезанных кубиками огурцов с луком, помидорами, болгарским перцем и фетой. Это крупное овощное месиво станет прекрасным гарниром в жаркие летние месяцы.Свежая кукуруза, болгарский перец, халапеньо, огурец, кинза и помидоры черри вместе образуют холодный салат, который быстро израсходует любые огурцы, которые вот-вот испортятся.

Попробуйте поискать в Интернете на таких сайтах, как Allrecipes, Food52 и Minimalist Baker, рецепты, требующие огурцов. Ваш поиск принесет множество идей и рецептов, а также может послужить источником вдохновения для создания ваших собственных рецептов огурцов вперед.

.

рецептов огурцов: 58 способов использовать ваши блинчики

Летом часто означает избыток огурцов , или, по крайней мере, для меня и моей еженедельной корзины овощей. Если вы находитесь в одной лодке с огурцами и в какой-то мере запутались с ними, я составил этот список рецептов и идей огурцов, которые можно использовать для вас и меня.

Как всегда с этими списками, я благодарен своим вдохновленным читателям в Twitter и Facebook, которые добавили своих фаворитов!

Выберите огурцов меньшего размера, гладких и равномерно окрашенных, которые кажутся твердыми на всем протяжении — когда они становятся старше, кончики становятся мягкими, так что это хорошо проверить.Я считаю, что сорта, которые я получаю от своего гровера или из магазина органических продуктов, не имеют оттенка горечи, поэтому я всегда оставляю кожуру без кожуры, но это зависит от вас — шелушение чередующимися полосами — это довольно компромисс.

И если сорта, к которым у вас есть доступ, действительно горькие, некоторые люди рекомендуют отрезать конец стебля огурца и энергично протирать срезанные поверхности вместе, пока не появится слизистая пена: вытрите ее и, предположительно, вся горечь исчезнет. ушел.

Лучшие рецепты с огурцами

— Огурец + помидор
— Огурец + сыр фета
— Огурец + красный лук
— Огурец + уксус
— Огурец + зелень (особенно.мята, укроп, базилик, кервель, чеснок, кинза)
— Огурец + чеснок
— Огурец + кунжут
— Огурец + водоросли
— Огурец + йогурт или сливки
— Огурец + авокадо
— Огурец + рыба и моллюски (особенно краб) , тунец и анчоусы)

Салаты из огурцов

— Небольшие огурцы и помидоры с красным луком и фетой, сбрызнутые бальзамическим уксусом.
— С молодым шпинатом, клубникой и кубиками феты, покрытые прованскими травами.
— Панцанелла (итальянский хлебный салат).
— Очистите огурцы и нарежьте кубиками примерно 2 см (1/2 дюйма), добавьте нарезанные кубиками помидоры, авокадо и нарезанный красный лук. Подавать со свежей зеленью и легкой заправкой.
— Греческий салат.
— Salade niçoise (хотя некоторые говорят, что об этом не может быть и речи).
— Цазики.
— Огурцы и сметана, польский вариант цацики.
— Кисло-сладкие огурцы со свежим укропом.
— Тонко нарезанный лимонным винегретом, посыпанный маком или кунжутом.
— Тонко нарезанные ломтики огурца и красной редьки с уксусом, смешанным с половиной чайной ложки коричневого сахара и свежим красным перцем чили.
— Перемешайте с еще теплым жареным фенхелем и заправкой из протертого обжаренного чеснока, лимонного сока, оливкового масла и большого количества петрушки.
— Салат из огурцов Оттоленги с измельченным чесноком и имбирем или салат с перцем чили, сахаром, рапсовым маслом и маком.
— Салат из краба и огурцов.
— С лаймом и таджином в мексиканском стиле.

Салаты из огурцов по-азиатски

— Тонко нарезанные или нарезанные спичкой огурцы с хлопьями морских водорослей, рисовым уксусом, кунжутным маслом и поджаренным кунжутом (на фото ниже).
— Нарезанные огурцы с измельченными листьями шисо, без косточек и нарезанными умабоши (кислые сливы) и заправка из соевого соуса и сока цитрусовых, таких как юдзу.
— Салат из малайских огурцов и ананасов с уксусом, сахаром и чили.
— Используйте овощечистку, чтобы нарезать огурец длинными лентами, затем слегка перемешайте с простой заправкой из рисового уксуса и масла с нейтральным вкусом (3 к 1 или около того), соли и перца и немного красного перца или чеснока, чтобы дать ему немного пинка. Красивее, чем обычные полумесяцы, и прекрасная сторона для острого или азиатского мяса или рыбы на гриле.
— Острый тайский салат из огурцов.
— Ой-собаги, или кимчи с фаршированными огурцами.
— Райта.
— Ливанский салат Фатуш

Cucumber Salad with Sesame and Seaweed

Салат из огурцов с кунжутом и водорослями

Закуски из огурцов

— Используйте ломтики огурца в качестве заменителя хлеба для спредов для закусок.
— Нарезать крупными ломтиками и посыпать козьим сыром и базиликом или любой другой вкусной едой.
— Нарезать соломкой и подавать с Anchoïade (французский соус из анчоусов).

Огурцы соленые

— Азиатские соленья.
— Дилило-огурцы лакто-ферментированные.
— Соленые огурцы для хлеба и масла.
— Огурцы соленые.

Бутерброды с огурцом

— Добавляйте в любой бутерброд для хрусткости и свежести.
— Бутерброды с огурцами на хлебе для бутербродов со сливочным сыром.
— Роллы из нори с огурцом и авокадо.

Cucumber

Огуречные супы

— Холодный суп из йогурта и огурцов с полезной дозой чеснока и укропа и, возможно, небольшим количеством зеленого лука, перемешанные до однородной массы.
— Гаспачо, особеннос острым перцем.
— Суп из охлажденных огурцов и авокадо с манго-сальсой.

Огурцы теплые

— Запеченные огурцы.
— Добавить в жаркое или тушеное мясо.
— Обвалять ломтики кукурузной муки и жарить.

Напитки и замороженные лакомства из огурцов

— Добавьте несколько ломтиков в стакан или кувшин со льдом.
— Смешать с базиликом, добавить джин с тоником.
— Сангрия с белым вином, огурцами, мятой и зеленым виноградом.
— Сделайте фруктовое мороженое с соком лайма и чили.
— Огуречный сорбет.

Непродовольственные товары для огурцов

— Нанесите кусочки на опухшие или уставшие глаза.
— Сделайте маски для лица из огурца.
— Используйте как крем для обуви, замену WD-40, обогреватель или средство для борьбы с вредителями.

,

Сколько чашек кубиков или ломтиков в огурце?

Посмотреть все конверсии продукции Medium Cucumber image

Рецепты часто рекомендуют 2 чашки нарезанных кубиками огурцов или 1 нарезанный кубиками огурец, но , сколько огурцов вам нужно купить в магазине, или , сколько вы получите в итоге с . Чтобы облегчить ваши кулинарные приключения, мы провели несколько экспериментов, чтобы точно сказать, о скольких огурцах они говорят.

Огурцы относятся к семейству тыквенных и растут на ползучих лозах.Сегодня их выращивают в большинстве частей света, но изначально они пришли из Южной Азии. Есть много видов огурцов различной формы, текстуры, вкуса и цвета, включая оранжевый, желтый, зеленый и белый. В повседневной еде используются 2 основных сорта: «английские» огурцы и «нарезанные» огурцы; оба обычно можно найти в вашем местном продуктовом магазине.

Ответить Сколько нарезанных кубиками огурцов в стакане мы пошли на рынок, чтобы проверить варианты продуктов.Изучив их предложения, мы обнаружили, что каждый из этих двух типов требует отдельного рассмотрения.

Нарезка огурца: нарезанный огурец обычно вырастает от 7 до 9 дюймов в длину. Этот тип обычно можно найти во всех продуктовых магазинах, где продаются продукты, и он дешевле, чем английские огурцы. Сорта нарезки имеют восковую темно-зеленую жесткую кожуру, которая имеет более горький вкус. Чтобы не было горечи, удалите кожуру и семена перед едой. Кирби и персидский — хорошо известные названия этого типа нарезки огурцов.

Мы решили выбрать 1 средний нарезанный огурец длиной примерно 8 дюймов и весом 1/2 фунта для нашего . Сколько нарезанных огурцов в чашке тестовых образцов.

При нарезке наши образцы дают от 1,25 чашки до 1,5 чашки для более тонких и более толстых ломтиков соответственно. Нарезанные кубиками образцы огурцов составили 1,5 чашки. Когда вы натираете огурец по рецепту, конечный результат будет примерно на 2/3 от количества, которое вы можете нарезать. Другими словами, из нашего 1 среднего огурца получилось чуть меньше 1 чашки.

Английский огурец: Английские огурцы иногда называют бессемянными, европейскими, бессемянными или тепличными огурцами. Их легко найти в магазине, поскольку они более узкие и обычно продаются от 12 до 14 дюймов в длину; если оставить его наедине, этот сорт вполне способен вырасти до 2 футов в длину. Из-за невоскового внешнего вида каждый фрукт индивидуально упакован в термоусадочную пленку, чтобы минимизировать потерю влаги и продлить срок хранения. Более тонкая гладкая кожица и отсутствие семян у английского огурца облегчают приготовление и употребление в пищу.Кроме того, на вкус они менее горькие, но и менее сочные, чем нарезка.

Мы решили выбрать 1 средний английский огурец длиной примерно 14 дюймов и весом 1/2 фунта для нашего Сколько английских огурцов в чашке тестовых образцов. Во время нашего эксперимента на кухне мы обнаружили, что размер нашей выборки дал 2 чашки нарезанных огурцы.Когда наш 1 средний огурец был нарезан кубиками, получилось всего 1,25 стакана.

Независимо от того, какой сорт огурца вы покупаете, выберите твердый и безупречный.Избегайте тех, у которых есть мягкие пятна, особенно на концах. Кроме того, огурцы с желтыми полосами указывают на то, что они прошли свой пик.

Знаете ли вы, откуда взялось выражение «крутой как огурец»? Разница между температурой внутри огурца и окружающей температурой снаружи может составлять 20 градусов. Огурцы часто едят как овощ, но с научной точки зрения они считаются фруктами, поскольку содержат закрытые семена и развиваются из цветка. А 26 сентября 2015 года Дэвиду Томасу из Англии приписали выращивание самого тяжелого огурца в мире.Он весил 23 фунта 7 унций на осеннем шоу в Малверне в Вустершире, Великобритания.

Будь то нарезанный огурец или английский огурец, в следующий раз, когда в вашем рецепте потребуется чашка нарезанных или нарезанных кубиками огурцов, вы будете уверены, что знаете, что вам нужно. Вы также можете использовать наш инструмент преобразования ниже для любых , сколько огурцов в … мерках, которые вам нужны.

Пользовательские преобразования для среднего огурца

Один средний огурец равен

  • Есть & frac78; Чашка (210 мл) тертого «нарезанного» огурца в среднем огурце
  • В среднем огурце 1 ¼ чашки (300 мл) нарезанного кубиками «английского» огурца
  • В среднем огурце содержится от 1 до 1½ стакана (330 мл) ломтиков «нарезанного» огурца.
  • Есть 1½ стакана (360 мл) нарезанных кубиками огурцов, нарезанных кубиками среднего огурца
  • Есть 1 пинта (473 мл) маринованного огурца 1 фунт, разделенный на четвертинки среднего огурца
  • В среднем огурце 2 чашки (480 мл) ломтиков «английского» огурца.
Я нуждаюсь: ¼ ½ ¾ 1 1 ½ 2 2 ½ 3 3 ½ 4 4 ½ 5 6 7 8 9 10 Чайный (ы) Столовые ложки) Жидкие унции в объеме Кубок (ы) Пинта (ы) Кварта (ы) Галлон (ы) Миллилитр (ы) Литр (ы)

из Тертый огурец «Нарезка» Нарезанный кубиками «английский» огурец Ломтики «Нарезки» огурца Нарезанные кубиками огурцы «Нарезанные» кубиками Маринованный огурец 1 фунт четвертинки Ломтики «английского» огурца

Тебе нужно 1.1 Средние огурцы

Хотите необычный коктейль?

Полный рецепт: коктейль Манхэттенский копченый

Как хранить средние огурцы

Общая информация об огурцах

Огурцы чувствительны к переохлаждению при температуре ниже 45 градусов по Фаренгейту. Огурцы — это в основном вода; после сбора они очень быстро сморщиваются, что затрудняет их хранение с хорошим качеством.

Как созреть огурец

Огурцы, хранящиеся при температуре выше 50 градусов, будут продолжать созревать; однако они имеют тенденцию желтеть.

Краткосрочное хранение огурцов

Огурцы лучше всего хранить в прохладном и влажном хранилище; храните огурцы в полиэтиленовом пакете в холодильнике или в более свежем виде в холодильнике, чтобы впитать влажность окружающего воздуха. Огурцы сохраняют свои качества от 10 до 14 дней.

Нарезанные огурцы можно надежно завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник на 2 или 3 дня.

Долгосрочное хранение огурцов

Огурцы не очень хорошо замораживаются и не сохнут.Поэтому маринование — лучший способ долгое хранение молодых огурцов.

Боковые ноты огурца

Есть два основных типа огурцов: нарезанные (как «английские», так и «нарезанные») огурцы, которые обычно едят в свежем виде; и те, которые выращиваются специально для маринования. Однако любой из огурцов можно замариновать на разный вкус и консистенцию.

Рецепты из средних огурцов

Medium Cucumber image Мои любимые соленые огурцы — это соленые огурцы с маслом.У них такой отличный вкус, и я люблю есть их прямо из банки. Medium Cucumber image Приготовление солений из кисломолочных продуктов — это простой и интересный способ попробовать что-то новое. Наши ферментированные соленья — это укроп, но вы можете использовать различные специи, которые вам нравятся.

Ищете что-то немного другое?

Полный рецепт: лосось вяленый цитрусовый Sous Vide

Что такое конвертер продукции?

Одна из самых больших неприятностей при приготовлении пищи и работе на кухне — это когда в рецепте требуется «сок 1 лайма» или подобное.Часто при приготовлении пищи люди используют соки в бутылках, предварительно нарезанные овощи и другие удобные средства для экономии времени. Produce Converter поможет вам преобразовать «сок 1 лайма» и другие аналогичные инструкции по рецепту в столовые ложки, чашки и другие конкретные мерки.

Produce Converter также можно использовать, чтобы вычислить, сколько овощей нужно купить, когда вам нужно, например, «чашка нарезанного кубиками лука». Вы можете использовать наш простой инструмент преобразования, чтобы точно определить, сколько лука вам нужно купить в магазине, чтобы получить необходимое количество для приготовления.

Мы надеемся, что вам понравится Produce Converter. Если у вас есть предложения, как мы можем его улучшить и упростить приготовление пищи, сообщите нам об этом.

,

Нарезанных ломтиков огурца совпадают — урожай на стол

Cucumber slices

Огурцы сладкие, за исключением тех случаев, когда они немного горьковаты.

Выбирайте огурцы за их сладость и освежающую чистоту или за их зеленую травяную терпкость и хрусткость. Иногда вы не знаете, какой огурец получите, пока не принесете его из сада и не попробуете.

Огурцы всегда охлаждают и освежают — в конце концов, они на 90 процентов состоят из воды.

Лучшие огурцы имеют правильную форму, твердые и темно-зеленые цвета (если у вас нет лимонных огурцов).Садовые огурцы чистить не нужно, но можно. (Огурцы из продуктового магазина, возможно, были натерты воском, чтобы они оставались свежими — вы захотите снять с них шкуру.)

Очистите огурец ножом для очистки овощей или овощерезкой; Чтобы засеять огурец, разрежьте его вдоль пополам и выньте семена чайной ложкой.

Сочетайте горькие огурцы с кислыми ингредиентами, чтобы подавить горечь — козий сыр, йогурт, укроп или уксус, или добавьте щепотку сахара.

Нарезанные свежие огурцы вкусны на намазанном маслом хлебе — белый, цельнозерновой или ржаной, нарезанный почти как бумага.Заправляйте нарезанные свежие огурцы сметаной или йогуртом — ровно настолько, чтобы покрыть их, или подавайте нарезанные огурцы с сыром фета, оливками, помидорами и луком.

Попробуйте эти спички со вкусом нарезанного огурца:

  • огурец + уксус (бальзамический, сидр, красное вино, рисовое вино, херес, эстрагон, белое вино)
  • огурец + морская соль
  • огурец + сахар (щепотка)
  • огурец + нарезанный укроп
  • огурец + рубленый базилик
  • огурец + нарезанный помидор
  • огурец + нарезанная кинза
  • огурец + сметана
  • огурец + дыня (попробовать сорт Галия)
  • огурец + лосось
  • огурец + креветка
  • огурец + нарезанный фенхель
  • огурец + нарезанный лук или нарезанный лук
  • огурец + укроп + лосось
  • огурец + укроп + йогурт
  • огурец + авокадо + лимонный сок
  • огурец + козий сыр + петрушка
  • огурцы + клубника + сливочный сыр
  • огурец + мята + йогурт
  • огурец + манго + красный лук
  • огурец + чеснок + мята + йогурт
  • огурец + перец чили + мята + йогурт
  • огурец + халапеньо + укроп + лук
  • огурец + лимон + кунжутное масло + уксус
  • огурец + кервель + соль + уксус
  • огурец + рисовый уксус + соль + перец + базилик
  • огурец + яблочный уксус + соль + перец + зеленый лук
  • огурец + кинза + имбирь + сахар + рисовый уксус
  • огурец + укроп + красный лук + сметана + уксус
  • огурец + рисовый винный уксус + чеснок + красный болгарский перец + морковь
  • огурец + красный лук + простой йогурт + укроп + белый винный уксус + сахар
  • огурец + сыр фета + чеснок + мята + оливковое масло + орегано + красный винный уксус
  • огурец + сыр фета + чеснок + мята + оливковое масло + орегано + красный винный уксус

,

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *