Рулька в мультиварке в пиве: Рулька в мультиварке в пиве

0 Comments

Содержание

Рулька в мультиварке в пиве

Рулька – это часть свиной туши, в частности – окорока. Все хозяйки прекрасно знают этот продукт и используют его для приготовления холодца. Традиционное блюдо, которое очень популярно особенно в холодное время года. Оно сытное, вкусное и питательное.

Но свиная рулька может быть приготовлена очень интересным способом. Блюдо получится ароматным, сочным, вкусным и несколько необычным. Именно мультиварка поможет добиться таких потрясающих результатов и из банальной рульки приготовить настоящий шедевр. А все дело в пиве.

Рулька «Медовый восторг»

Свинина в пиве всегда получалась вкусной, сочной, с пикантным вкусом и непревзойденным ароматом. Для рульки, которая состоит в основном из мышечной и соединительной ткани, такой рецепт приготовления в мультиварке будет самым подходящим.

Ингредиенты

  • Рулька свиная – 1 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Пиво темное – 1 л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Душистый перец – 2-3 горошины
  • Соль, перец – по вкусу.

Для соуса:

  • Паприка – 1 ч. л.
  • Мед – 1 ст. л.
  • Горчица – 1 ст. л.

Приготовление

    1. Рульку залить холодной водой и оставить на 2 часа. По прошествии этого времени воду слить, продукт очистить ножиком и снова залить водой, но уже горячей, на 5-10 минут. Снова хорошенько обскоблить и промыть чистой водой. Обсушить бумажным полотенцем и отправить в чашу.
    2. Залить рульку пивом, добавить лавровый лист и душистый перец.

    1. Лук очистить и целым отправить в чашу. Морковь почистить, нарезать крупными кусками и тоже отправить к мясу.
    2. Чеснок очистить и целые зубки отправить к содержимому в мультиварке.
    3. Закрыть крышку и установить режим «Тушение» на 3 часа.
    4. После звукового сигнала открыть крышку и достать рульку. Дать ей полностью остыть. Бульон на пиве ни в коем случае не выливать – он понадобится для соуса.

  1. Пока стынет мясо, готовим соус. Мед, парику и горчицу смешиваем с двумя ложками пивного бульона. Можно добавить натуральные специи для мяса.
  2. Абсолютно холодную рульку натереть полученным медовым соусом.
  3. Из чаши вылить пивной бульон и положить туда «заправленную» рульку.
  4. Установить в мультиварке режим «Выпечка» и обжарить мясо со всех сторон до румяной, карамельной корочки.


К столу подавать можно как горячим, так и холодным. Для сервировки нужно нарезать мясо тонкими кусочками до кости, но от нее не отделять. Между получившимися ломтиками поместите слайсы помидоров или перца. Украсьте зеленью и ломтиками лимона.

Вкусный ужин «Хмельная картошка с мясом»

Рулька в пиве может быть не только мясным блюдом, которое требует гарнира. Полноценное второе блюдо, приготовленное в мультиварке, будет кстати и в будни, и в праздники.

Ингредиенты

  • Рулька свиная – 1-1.5 кг.
  • Пиво темное – 0.5 л.
  • Специи для мяса, соль – по вкусу
  • Аджика, горчица, чеснок – для маринада
  • Картофель – 1 кг.

Приготовление

    1. Рульку залить горячей водой и оставить на некоторое время, пока жидкость не остынет до такой температуры, чтобы рукам не было горячо.
    2. Продукт обскоблить и промыть под проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем.
    3. Аджику, горчицу, специи и соль смешать в отдельной емкости – для маринада. Чеснок почистить и нарезать острыми кусочками.
    4. Кожу и мясо слегка прорезать, делая углубления. В эти прорезы помещаем кусочки чеснока. Рульку натираем маринадом со всех сторон. Соли не жалеть, так как недосоленный продукт будет пресным.
    5. Помещаем натертую заготовку в миску и заливаем пивом. Даем промариноваться не менее 2-3 часов. Лучше оставить на ночь.

    1. В мультиварке устанавливаем режим «Тушение» на 2 часа и помещаем продукт, заливая пивным бульоном.

  1. Через час после начала приготовления забрасываем в чашу предварительно очищенный целый картофель. Закрываем крышку и продолжаем процесс приготовления до звукового сигнала.

Перед подачей на стол на отдельном блюде разделываем рульку – отрезаем ломтики мяса и раскладываем их рядом с костью. Если любите остренькое – можно сделать чесночный соус и дополнительно подать аджику. Картофель выложить по краю блюда. Присыпать мелко нарубленной свежей зеленью (можно использовать мороженную или сухую).

В дополнение поставьте на стол салат из свежих овощей или соленья. Пряные и острые соусы, горчица – прекрасное дополнение к мясу

Свиная рулька в мультиварке Редмонд


Говорят, что свиную рульку в пиве любят готовить баварцы. Суть приготовления такова — замаринованная свиная рулька заливается пивом и долго варится (томится) на медленном огне, а затем запекается в духовке до румяной корочки. Конечно же, они (баварцы) готовят без мультиварок. Мы же избавим себя от длительного стояния возле плиты, бдительного слежения за огнём, постоянного помешивания, снимания пены и накипи… Нет, свиная рулька в мультиварке – это куда как проще!

Ингредиенты:

  • Свиная рулька — 1 шт.
  • Пиво (тёмное) — 500 мл.
  • Сухие травы (тмин, базилик, майоран) — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный горошек — 6-7 шт.
  • Перец душистый горошек — 5-6 шт.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Чеснок — 5-6 зуб.
  • Мёд — 1 ст.ложка
  • Горчица (готовая) — 1 ч.ложка
  • Растительное масло — 1-2 сл.ложки

Приготовление свиной рульки:



1. Свиную рульку подбираю по размеру, чтобы свободно помещалась в чашу мультиварки. Вечером рульку тщательно осматриваю, чтобы на шкурке (шкурку не снимают) не было щетины. Если волоски всё же есть, то их надо подпалить. Потом шкурку зачищаю ножом (по типу как рыбу без чешуи). После всех процедур со шкуркой, рульку хорошо промываю в проточной воде. А после промокаю бумажным полотенцем, чтобы рулька не была слишком мокрой. Экзекуции еще не закончены. Рульку хаотично в разных местах протыкаю ножом (слишком глубокие надрезы делать не надо). Это для того, чтобы она лучше в себя впитала соль с сухими травами, которыми я её натру. Соль и сухие травы смешиваю в небольшой посуде, и этой смесью натираю свинину со всех сторон. Как всё это проделала, свиную рульку помещаю в обычную (не мукльтиварочную) кастрюлю с крышкой и убираю в холодильник — пусть пропитывается до утра.


2. Итак, утро наступило. Кастрюля со свиной рулькой извлекается из холодильника. Затем рулька из обычной кастрюли перемещается в кастрюлю от мультиварки. Вместе с рулькой в чашу отправляются все горошки перцев, лавровые листья и зубчики чеснока. Чесночные зубчики до конца не очищаю. Снимаю лишь самый верхний слой шелухи. Зубчики мою и стучу по ним рукояткой ножа (без особых усилий, так как особо расплющивать чеснок не надо).


3. Открываю бутылку пива и выливаю пенный напиток в чашу (любителей пива в этот момент желательно выпроводить с кухни). Когда пиво перестанет пениться, закрываю мультиварку и ставлю режим «Томление» на три часа. (У кого данной программы нет, можно включить «Тушение» — но!!! только в случае, если «Тушение» не активное (без сильного кипения), или подойдет «Мультиповар» на 85-90 градусов.) Во время приготовления один или два раза рульку переворачиваю на другую сторону.


4. Как «Томление» завершилось, рульку достаю из пива (всегда задумываюсь — а что теперь с пивом делать?… выливать-то жалко, но ничего дельного на ум не приходит и выливаю). Пусть мясо полежит на тарелке и немного остынет. Вообще-то, рулька уже готова и её можно съесть и так (даже не дожидаясь остывания). Но я же делаю по-баварски, значит дальше свинину следует запечь. Запечь можно и в духовке и в аэрогриле. Но я решила приготовление — от и до — доверить мультиварке, поэтому и запекать буду тоже в мультиварке. И если так, то пока рулька будет остывать, смешиваю мёд с горчицей (я люблю дижонскую).


5. В чашу (я ее даже не помыла) наливаю одну-две ложки растительного масла (это чтобы свинина не прилипала и не подгорала). Затем кладу свиную рульку, обмазанную медово-горчичной смесью. Включаю «Выпечку» и 30 минут — 15 минут рулька запекается на одной стороне, потом переворачиваю, и она продолжает запекаться на другой стороне. (Если мультиварка менее мощная, то можно включить на 40 минут и запекать по 20 минут с каждой стороны.)

6. Баварцы любят такую свиную рульку подавать с тушеной капустой. Не знаю, не пробовала. Но и с картошечкой не плохо. Да и просто со свежими овощами.

Рулька в мультиварке — 7 пошаговых рецептов с фото

Содержание статьи:

  1. Как приготовить рульку в мультиварке
  2. Свиная рулька
  3. Запеченная свиная рулька
  4. Рулька в пиве
  5. Рулька в фольге
  6. Рулет из рульки
  7. Баранья рулька
  8. Рулька с картошкой

Рулька, запеченная до хрустящей корочки, — популярнейшая закуска немецких и чешских пабов. Эта часть свиной или бараньей ножки, которая прилегает к коленному суставу. Она состоит из упругих мясных волокон, соединительной ткани, шкурки и жира. Задняя рулька мясистая и мягкая, поэтому подходит для запекания, а из передней лучше готовить супы и заливное.

Как приготовить рульку в мультиварке

В мультиварке рулька получается равномерно пропеченной, подрумяненной снаружи и сочной внутри. При правильном приготовлении мясо с легкостью отойдет от косточки.

Большую роль в процессе готовки играет объем чаши, так как в небольшую кастрюлю рулька не поместится. Перед готовкой свежую мякоть нашпиговать кусочками чеснока, подсолить и натереть приправами, чтобы подарить блюду насыщенный аромат и вкус мясистого бекона. Из приправ подходят все виды перца, пряная паприка, розмариновые веточки, базилик и тимьян.

Для пикантности вкуса рульку следует замариновать. Заливку принято смешивать на основе соевого соуса, горчицы, меда, пива и томата. Готовить рульку в мультиварке можно в слое фольги, рукаве, а также с добавкой сочных овощей и ломтиков мягкого картофеля. Предпочтительно выбирать режимы «Томление», «Тушение» или «Жарка».

Также вы всегда сможете купить готовую нарезку из ветчины тут: https://madeofmeat.ru/product-category/narezka/

Свиная рулька в мультиварке

Молодая нежирная свиная рулька, протушенная в мультиварке, сохранит сочность и мягкость свинины. А последующее запекание подарит рульке карамельную золотистую корочку.

Ингредиенты:

  • 1.5-2 кг свежей свиной ножки;
  • 6 чесночных долек;
  • 1 ст. л. сушеного можжевельника или 1 средняя ветка;
  • цедра от ½ крупного лимонного плода;
  • 1 ст. л. с горкой сушеного розмарина;
  • 2 ст. л. ароматного масла из оливок;
  • 1 ст. л. натурального меда;
  • по усмотрению соли;
  • 2 ч. л. черного свежесмолотого перца;
  • ½ ч. л. жгучего чили перца.

Способ приготовления:

  1. Вымыть рульку в проточной теплой воде, отправить в миску и заполнить на 2 часа холодной водой, чтобы жидкость покрыла мясо.
  2. Шкурку поскоблить.
  3. Для маринадного соуса перебить в ступке пропущенный через пресс чеснок с сушеным или свежим можжевельником, тертым розмарином, перцем и мелкой солью.
  4. Добавить тертую цедру с сок от ½ лимона и залить массу оливковым маслом.
  5. Для пикантной сладости и глянцевой поверхности мяса в маринад влить немного меда.
  6. Маринад щедро нанести на рульку сверху, под кожицей и между мясными волокнами.
  7. Заготовку завернуть в пищевую пленку, поставить в холод на ночь.
  8. Начинать тушение лучше за 6 часов до планируемой подачи.
  9. Рульку поместить в емкость мультиварки, долить ½ стакана воды и готовить под закрытой крышкой 4 часа при включенной функции «Тушение».
  10. В процессе ножку нужно систематически переворачивать и прокалывать вилкой в плотных местах.
  11. По завершении времени слить бульон, который можно добавлять в заливное, а мякоть оставить в чаше.
  12. На программе «Выпечка» поджарить рульку 10 минут.
  13. Готовое блюдо, приготовленное до румяности, нужно выложить на тарелку и присыпать перцем.

Подавать рульку, нарезав тонкими кусочками, с горячими хлебными лепешками и соусом из баварской горчицы.

Запеченная свиная рулька в мультиварке

Сочная рулька в винно-соевом соусе заменяет ветчину. Мясо отменно сочетается с ломтиками свежего хлеба, горячим картофельным гарниром и миксом из любимых соусов. Мультиварка позволяет мясу пропечься по всей толще, жир плавится, при этом корочка не подгорает. Для рецепта потребуется агрегат с чашей 5 л и мощностью 1000 Вт.

Ингредиенты:

  • 2 рульки весом по 1 кг;
  • 1 сочная морковка;
  • 1 луковица;
  • 1 стакан полусухого вина;
  • 6 ст. л. качественного соевого соуса;
  • 6 чесночных зубцов;
  • 1 лавровый лист;
  • 10 горошин черного перца;
  • 1 ст. л. соли;
  • ½ стакана воды.

Способ приготовления:

  1. После очищения ножек переложить мясо в емкость мультиварки.
  2. Вымытую морковь порубить крупными брусочками, а лук освободить от шелухи и поделить на четверти.
  3. Выложить кусочки овощей между ножками, бросить лавровый лист, горошковый перец и соль.
  4. Блюдо залить водой на 1 см над уровнем мяса.
  5. Готовить на функции «Тушение» около 1.5 часа.
  6. Кусочки мяса достать на тарелку, вытащить ненужные овощи и слить бульон.
  7. Чесночные дольки поделить слайсами и нашпиговать свиные ножки.
  8. Вернуть свинину в чашу мультиварки, добавить вино с соевым соусом, прикрыть крышку и выдержать мясо 30 минут, включив кнопку «Выпечка».
  9. Рульки перевернуть и готовить 15 минут при включенном режиме «Жарка» с открытой крышкой. В это время соус сгущается, лишняя влага выпаривается, а мясо поджаривается.

Свиная рулька, запеченная в мультиварке, подается с горчичным соусом, картофелем фри и теплым салатом из гриль-овощей.

Рулька в пиве в мультиварке

Традиционную рульку по рецептам немецких поваров нужно сначала замариновать в ароматном темном пиве со специями, запечь до румяной хрустящей корочки и презентовать с порцией кислой капусты.

Ингредиенты:

  • 1 свиная рулька весом 1.5 кг;
  • 500 мл темного качественного пива;
  • 1 ч. л. свежесмолотого черного перца;
  • 50 г ароматного цветочного меда;
  • 7 чесночных зубчиков;
  • 2 ст. л. зернистой баварской горчицы.

Способ приготовления:

  1. Выскобленную и вымытую ножку натереть со всех боков солью со специями и переложить в большую миску.
  2. Вылить в емкость к мясу темное пиво, прикрыть заготовку крышкой и убрать на 10 часов в прохладное место.
  3. В чашу выложить ногу и вылить оставшийся пивной маринад.
  4. Установить программу «Тушение» и срок приготовления 3 часа.
  5. Выложить горячее мясо на тарелку, нашпиговать свинину чесночными дольками и выложить в пустую чашу.
  6. Добавить горчицу с ароматным медом и томить блюдо 40 минут на «Жарке».
  7. Время от времени переворачивать рульку для равномерного воздействия температуры.
  8. Рулька в пиве, приготовленная в мультиварке, готова к употреблению.

Подавать ножку в нарезанном слайсами виде с томатами черри, капустой, клюквой и ржаными хлебцами.

Рулька в фольге в мультиварке

Рулька в фольге, приготовленная в мультиварке, очень ароматное и сытное блюдо. Для этого нужно свежую ножку проварить со специями, чтобы мясо быстро прихватилось и удерживало сок внутри куска. После томить рульку в фольге, чтобы волокна стали мягкими. В окончании поджарить свинину без крышки, чтобы зарумянилась хрустящая корочка.

Ингредиенты:

  • 1 ножка массой 1.5-1.8 кг;
  • 2 небольших морковок;
  • 2 головок лука;
  • 2 листа лавра;
  • 1 ст. л. жгучей горчицы;
  • 7 горошин перца;
  • пучок зеленой луковой зелени;
  • 2 чесночные дольки;
  • 1 ст. л. соли;
  • воды сколько понадобится.

Способ приготовления:

  1. Промыть рульку, зачистить и оставить в воде 2-3 часа.
  2. Лук с морковью разделить пополам, сложить в кастрюльку с мясом и залить водой, чтобы жидкость покрыла ножку.
  3. Выложить к мясу лавровый лист с перцем, луком, солью и морковью.
  4. Тушить 3 часа, вытащить свинину и немного охладить.
  5. Вылить бульон, убрать овощи, а из рульки удалить косточку.
  6. Ножку выложить на кусок фольги кожей вниз, поверхность промазать горчицей, посыпать натертым чесноком и нарубленным луком.
  7. По вкусу мясо можно приправить любыми специями, обернуть свинину фольгой.
  8. Выложить сверток в мультиварку, прикрыть крышкой, установить режим «Выпечка» и время 30 минут.
  9. Лопаткой переворачивать заготовку, чтобы мясо приготовилось равномерно.
  10. По желанию в конце открыть фольгу, чтобы корочка зарумянилась.

Выложить рульку на теплую тарелку, посыпать свежесмолотым перцем, украсить маринованными огурцами, грибочками и другими соленьями.

Рулет из рульки в мультиварке

Насыщенный рулет из рульки с ароматом чеснока, приготовленный в мультиварке – натуральная добавка к бутербродам и пикантным нарезкам. Прибор сохраняет мягкость и сочность свинины, придает мякоти вкус подкопченной грудинки.

Ингредиенты:

  • 1.2 кг рульки;
  • 2 л питьевой воды;
  • 3 шт. листа лавра;
  • 5 шт. горошин душистого перца;
  • 2 луковицы;
  • 4 чесночных зубцов;
  • ½ промолотого черного перца;
  • 4 ст. л. соли;
  • шелуха от 3 луковиц.

Способ приготовления:

  1. В емкость мультиварки вылить 2 л воды, добавить луковую шелуху, 2 очищенных луковых головки, горошковый и молотый перец, лист лавра.
  2. Проварить бульон на режиме «Мультиповар» с температурой 120℃ 10 минут.
  3. Рульку зачистить, сделать вертикальный разрез, открыть мясо и вырезать косточку.
  4. Выпуклые куски мяса слегка отбить, натереть свинину перцем и пюре из продавленного прессом чеснока. Также можно посыпать по вкусу пласт мяса сушеной зеленью, красным перцем и порошковым кориандром.
  5. Свернуть пласт мякоти тугим рулетом и обмотать суровой нитью.
  6. В сваренном бульоне растворить соль и положить в жидкость рулет так, чтобы она покрыла мясо.
  7. Установить режим «Тушение» на срок 2.5 часа.
  8. Рулет вытащить на тарелку, остудить, убрать нитки и продержать в холоде 2 часа.

Нарезать рульку тонкими слайсами и подавать на ломтиках хрустящего хлеба с соленьями и маринованным луком.

Баранья рулька в мультиварке

Английский рецепт вкусного блюда из баранины отлично подходит к бокалу пенного нефильтрованного пива. Небольшую свежую лопатку готовить в мультиварке удобно, так как кусочки занимают дно кастрюли и томятся полностью в подливе. Сначала нужно «запечатать» мясо при высокой температуре, а затем протомить, чтобы волокна отходили от косточки.

Ингредиенты:

  • 4 рульки ягненка;
  • 2 средние моркови;
  • 2 луковицы;
  • 2 побега сельдерея;
  • 4 чесночных зубца;
  • 4 ст. л. муки;
  • по необходимости масла без запаха;
  • 1 стакан (250 мл) белого сухого вина;
  • 2 ст. л. пасты томатной;
  • 0.5 л куриного бульона;
  • по вкусу тертого розмарина;
  • 2 листа лавра;
  • по 1 ч. л. дробленого перца и соли.

Способ приготовления:

  1. Рульку обжарить 10 минут на программе «Жарка» с небольшим добавлением масла со всех сторон до золотой корочки.
  2. Лук мелко нарубить, а морковь с сельдереем натереть на средней терке.
  3. Выложить мясо в сторону, а в соусе, который остался от баранины пассеровать нарезанные овощи до золотистости.
  4. Добавить к луку крупно нарезанный чеснок, розмарин и лист лавра.
  5. Приправить овощи томатной пастой, вином и мукой, тщательно перемешать соус, продержать на режиме «Томление». Вино должно полностью выпариться.
  6. После сгущения соуса вылить в чашу бульон и лавровый лист. Отрегулировать вкус перцем и солью.
  7. Погрузить мясо в соус, выдержать рульку 3 часа при закрытой крышке.
  8. В процессе готовки жидкость выпаривается, поэтому можно понемногу добавлять к блюду воду и переворачивать кусочки щипцами.
  9. Баранина получится шелковистой и насыщенной, а мясо будет с легкостью отходить от кости.

Баранья рулька, приготовленная в мультиварке, отлично сочетается с паровыми овощами и освежающим изумрудным соусом из мяты.

{banner_vnutri-kontenta-3}

Рулька с картошкой в мультиварке

Картофель пропитывается соком от рульки, мультиварка сохраняет концентрированные вкусы продуктов, а приправы подчеркивают пикантность свинины. Кастрюля агрегата прогревается по всей поверхности одинаково, поэтому блюдо напомнит насыщенный соус с мягкими кусочками вкусного мяса.

Ингредиенты:

  • 700 г молодого картофеля;
  • 1 морковь;
  • 1 рулька;
  • пара луковых головок;
  • 1 ст. л. масла без запаха;
  • 1 ч. л. промолотого тмина;
  • по вкусу черного свежепромолотого перца;
  • 3 чесночных зубчика;
  • по усмотрению соли;
  • 3 лавровых листа.

Способ приготовления:

  1. Зачищенную свиную ногу разрезать вдоль кости и удалить ее, оставив мякоть.
  2. Мясо нарезать крупными кусочками вместе с кожицей.
  3. Очищенную морковь порубить средними брусочками, а лук помельче нашинковать.
  4. Установить функцию «Жарка», сбрызнуть чашу маслом и выложить мясо.
  5. Обжарить кусочки 5-7 минут, чтобы на мясе исчезла краснота, а жир под шкуркой вытопился.
  6. Засыпать лук до мягкости, засыпать морковь и продолжить жарку 10 минут.
  7. Залить свинину с овощами кипятком, переставить функцию «Тушение» и продолжить готовку 1.5 часа под крышкой.
  8. Картофель промыть от крахмала и нарубить крупными кусочками.
  9. Отправить картофель в чашу мультиварки, всыпать соль с перцем, приправами и лавровым листом.
  10. Тушить 30 минут, чтобы картофель пропитался соками мяса и стал мягким. Лист лавра удалить.

Подавать рульку с картошкой, приготовленную в мультиварке, на глубокой тарелке с ржаными или отрубными хлебцами, маринованными огурцами, томатами и рубленой зеленью.

настоящий рецепт баварца. Видео — www.wday.ru

Почистите и крупно нарежьте морковь, лук почистите, но не режьте. Вместо этого воткните в него гвоздику. Корень сельдерея также нарежьте крупно. Чеснок можно использовать как целиком головкой, так и поделенным на зубчики. Когда пиво закипит, убавьте огонь, снимите пену и положите в пивной бульон овощи и специи. Накройте крышкой и варите на медленном огне еще 2 часа. Единственное, что нужно учитывать, – это то, что через час рульку нужно перевернуть, чтобы она лучше проварилась.

Пока рулька варится, можно приготовить гарнир. Традиционно свиная рулька в пиве подается с квашеной капустой. Однако просто подать капусту неправильно, ее еще нужно приготовить.

Поэтому для приготовления гарнира также понадобится целый список продуктов:

  • 1 кг квашеной капусты
  • репчатый лук – 1 головка
  • половина чайной ложки тмина
  • столько же кориандра измельченного
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 3/4 стакана бульона

Начните готовить гарнир с обжарки лука. Его нужно нарезать полукольцами и положить в разогретую сковороду с растительным маслом, пассеровать до золотистой корочки.

Далее отожмите капусту от рассола, добавьте в сковородку, где уже жарится лук, и продолжайте жарить на среднем огне, постоянно помешивая. После влейте мясной бульон, посыпьте специями. Огонь переведите на медленный и продолжайте тушить 30–40 минут.

Не забудьте и про соус.

Для него вам понадобятся:

  • зерновая горчица – 1 ст.л.
  • 1 ст.л. меда.

Все компоненты залейте 2 ст.л. пивного бульона тщательно перемешайте и отставьте в сторону, пока не сварится рулька.

Через два часа мясо сварится, и его нужно достать и немного остудить. Затем обмажьте рульку соусом, так вы подготовите ее к запеканию. На противень или форму выложите квашеную капусту, поверх нее разместите рульку и поставьте все в духовку, которая уже должна быть предварительно разогрета до 160°С. Выпекать мясо нужно в течение 30 минут, поливая каждые 5 минут его оставшимся соусом и пивным бульоном. Это способствует образованию красивой золотистой корочки. Капусту также не забывайте перемешивать, чтобы она не подгорела.

Свиная рулька в пиве — 6 рецептов (в духовке, казане)

Я хоть и не отношу себя к племени гурманов, но при виде свиной рульки, запеченной в пиве, делаю стойку. Один аромат сочного блюда способен свести с ума даже тех, кто в принципе не употребляет мяса. История блюда уходит в дальнюю древность, когда мясо готовили на костре. С тех пор во многих европейских странах придумали множество способов приготовить рульку в духовке, кастрюле. Кто придумал добавлять пиво, неизвестно, но блюдо стало культовым и является визитной карточкой кухни Чехии, Германии.

В Чехии кушанье из этой части свиной туши любовно называют «печено вепрево колено». У всех на слуху рулька по-баварски, по-немецки. Туристы, впервые приехавшие в страну, непременно отведают королевское угощение. Ну а мы имеем возможность приготовить блюдо в домашних условиях, поскольку рецепты вкусного мяса давно известны.

Рулька в пиве по-чешски — рецепт в духовке

В Чехии блюдо настолько популярно, что угоститься им можно как в дорогом ресторане, так и маленьких кафе, где традиционно по вечерам собираются местные жители.

Понадобится:

  • Рулька – 1,5 – 2 кг.
  • Луковица.
  • Темно пиво – 500 мл.
  • Подсолнечное масло – большая ложка.
  • Лимон – 0,5 плода.
  • Чесночные зубчики – 2-3 шт.
  • Горчица – 50 гр.
  • Соль, приправы (тимьян, лаврушка, иные пряности по желанию).

Как приготовить:

  1. Вымочите мясо, если понадобится, соскоблите щетину, хорошенько просушите.
  2. Смешайте в отдельной плошке горчицу с лимонным соком и маслом. Добавьте лавровый листик, тимьян, остальные приправы из любимых.
  3. Нашинкуйте луковку полукольцами, отправьте в маринад.
  4. Натрите рульку солью, щедро промажьте маринадом. Оставьте на столе мариноваться на 3-4 часа.
  5. Из миски с маринадом достаньте лук, разложите на противень, выстеленный листом фольги.
  6. Между колечками разбросайте измельченный чеснок (в оригинале предлагается раздавить зубчики плоской поверхностью ножа).
  7. Выложите мясо, залейте остатками маринада. Накройте другим листом фольги, скрепите концы, чтобы не осталось дырочек.
  8. Запекайте на среднем уровне духовой печи при температуре 180-200 о С. Время приготовления – час.
  9. Спустя положенное поверните кусок на другую сторону и верните в печь. Готовьте еще не менее 1,5 часов.
  10. После уберите фольгу, пропекайте рульку до образования красивой корочки.

Подавайте мясо с хреном, горчицей, маринованным перцем, картошкой, квашеной капустой.

Как приготовить рульку в темном пиве с капустой – простой рецепт

Держите наиболее простой вариант приготовления вкусного мяса в кастрюле.

Возьмите:

  • Рулька.
  • Пиво – бутылка.
  • Лавровый лист – парочка.
  • Крупная луковица.
  • Большая морковка.
  • Яблоки, зеленые – парочка.
  • Свежая капуста – 1/2 вилка.
  • Квашеная капуста.
  • Тмин – щепотка.
  • Горошины перца, корень сельдерея – по вкусу.
  • Чернослив – 6-10 шт.

Технология приготовления:

Подготовьте мясо к приготовлению. Если понадобится, опалите её, поскоблите ножом.

Сложите в казан или кастрюлю, бросьте лаврушку, головку лука целиком.

Залейте пивом. Лейте щедро, мясо должно быть покрыто чуть больше, чем наполовину.

Поставьте вариться. После закипания готовьте на малом огне примерно 1-1,5. Чем крупнее кусок, тем дольше придется варить. Периодически поворачивайте мясо, чтобы оно проваривалось со всех сторон. Запах будет стоять обалденный! Сладковатый, солодовый.

Параллельно займитесь капустой. Нашинкуйте свежую, поместите в миску. Добавьте квашеную. Если заметили, я не написала её точное количество. Все зависит от ваших предпочтений и кислоты капусты. Слишком кислую, обязательно промойте.

Смешайте оба вида капусты, добавьте перец, тмин, мелко покрошенный корень сельдерея. Впрочем, если пожелаете, добавьте еще приправ на свое усмотрение.

Крупно нарежьте морковь, яблоки поделите дольками. Не мельчите, иначе при долгом тушении овощи превратятся в кашу.

Сложите в казан, сверху выложите капусту, положите чернослив, влейте бульон, оставшийся после варки рульки. Поставьте на медленный огонь тушиться.

Натрите мясо солью и крупно помолотым перцем.

Переложите в кастрюлю к овощам. Томите на медленном огне часа два, не меньше. Периодически посматривайте, не нужно ли долить жидкости, если она сильно выпарилась. Добавляйте бульон или пиво, что осталось.

 

Свиная рулька в пиве рецепт по-баварски

Баварский вариант запекания имеет мировую славу, и не без причины. Блюдо получается потрясающе вкусным. А традиционная кислая капуста, которую готовят вместе с мясом – выше всяких похвал, что подтвердят даже те, кто не является почитателем.

Берем:

  • Рулька – 1,5-2 кг.
  • Темное пиво – 1,5 литра.
  • Квашеная капуста – 1.5 кг.
  • Кисло-сладкие яблоки – парочка.
  • Лук – 2 головки.
  • Морковка – парочка.
  • Мед – 2-3 большие ложки.
  • Чеснок – 4-5 долек.
  • Соль, зелень, горошины перца, лавровый листик, приправы.

Пошаговое приготовление:

  1. Почистите лук с морковкой, крупно нарежьте колечками.
  2. Ополосните яблоки, поделите крупными дольками.
  3. Сложите нарезку в кастрюлю, добавьте горошины перчика, лаврушку, следом отправьте рульку. Влейте положенное количество пива, сразу подсолите. Проследите, чтобы пиво полностью покрыло мясо. Если напитка чуток не хватит, долейте воды.
  4. Поставьте вариться на маленький огонь. Время варки 2-3 часа, в зависимости от величины рульки. Предупреждаю, поначалу будет стоять не слишком приятный запах, но вскоре все станет нормально.
  5. В отдельной мисочке соедините мед, перец, раздавленный прессом чеснок. Плесните капельку пива, перемешайте содержимое.
  6. Постелите на противень фольгу, разложите квашеную капусту, плесните чуток бульона, в котором варилось мясо. Выложите на капустную подушку рульку. По периметру сделайте небольшие надрезы. Промажьте кусок со всех сторон медовой смесью.
  7. Отправьте запекаться. Каждые 5-10 минут доставайте противень и вновь смазывайте рульку маринадом. Запекайте до готовности.

Рулька в пиве — рецепт в горчице с медом

Стоит немного изменить маринад, и вы получите совершенно иное вкусовое удовольствие. Готовьтесь, здесь помимо традиционных горчицы с медом и, естественно, пива, в составе имеется соевый соус. Поэтому мясо приобретет полюбившиеся всем нотки восточной кухни.

Потребуется:

  • Рулька, свиная – 1-1,2 кг.
  • Морковка.
  • Луковица + горсть луковой шелухи.
  • Мед – 2 ложки.
  • Темное пиво – 2 стакана.
  • Горчица – большая ложка.
  • Соевый соус – 4 большие ложки.
  • Чеснок – 4-5 долек.
  • Вода – 2 литра.
  • Перец, смесь приправ для свинины, соль, подсолнечное масло.

Как запечь:

  1. Очистите луковку, добавьте шелухи, если маловато наберется. Промойте её, сложите в кастрюлю.
  2. Залейте водой, добавьте перец, посолите. Когда жидкость закипит, проварите 2-3 минутки, снимите с конфорки, охладите.
  3. Выложите в маринад рульку, подержите ночь, поставив на полку холодильника.
  4. Наутро забросьте в рассол целиковую луковицу и морковку, поставьте мясо вариться. Настройте таймер на 1 час.
  5. Спустя заданное время выключите плиту, осторожно достаньте мясо. Оставьте остывать.
  6. Одновременно смешайте в плошке соевый соус, мед, горчицу, раздавленный с помощью пресса чеснок. Подсолите смесь, засыпьте любимые специи.
  7. Хорошенько перемешайте массу, промажьте рульку. Заверните её в пакет или пищевую пленку. И вновь отложите мариноваться на 6-12 часов.
  8. С замаринованного куска уберите чеснок, иначе при запекании он начнет гореть.
  9. В оставшийся маринад влейте пивной напиток.
  10. Постелите на противень фольгу, оставив длинный «хвост». Промажьте фольгу маслом.
  11. Выложите рульку, накройте фольгой. Подоткните со всех сторон, чтобы маринад не «убежал».
  12. Запекайте блюдо при 180 о С на протяжении 1,5 часов.
  13. Когда мясо будет готово, раскройте лист, чуть сбавьте температуру в печи.
  14. Пролейте мясо пивным маринадом, верните запекаться. Не ленитесь, каждые 10-15 минут поливайте рульку маринадом со дна противня. Готовьте еще ровно час.

Как приготовить рульку в пиве в мультиварке

Потребуется:

  • Рулька.
  • Светлое пиво – 1,5-2 литра.
  • Чеснок – 4-5 зубков.
  • Имбирный корень – кусочек.
  • Мускатный орех – ½ часть.
  • Кислые яблоки – парочка.
  • Мед – 100 гр.
  • Душистый перец, лавровый лист, кориандр, сельдерей, соль.

Приготовление:

  1. Подготовьте мясной кусок: ополосните, почистите, уложите в чашу мультиварки.
  2. Влейте пиво, добавьте порезанный чеснок, имбирь, мускат, яблоки. Положите мед и приправы из рецептурного списка. По желанию можно добавить морковку и луковку целиком.
  3. Установите режим «Тушение», включив таймер на 2,5-3 часа, в зависимости от веса рульки.

Видео-рецепт: рулька в пиве в казане на костре

Потрясающий вариант приготовления вепрева колена. На природе, на костре, мясо получается восхитительным, впору вспомнить предков, которые готовили блюдо именно так. Приятного аппетита!

Свиная рулька в пиве – 5 оригинальных рецептов

Рулькой в гастрономии называют часть свиного окорока, и из нее можно приготовить массу вкусных блюд. Но многие начинающие хозяйки отчего-то обходят ее стороной. Хотя, на самом деле, в приготовлении блюд из рульки сложного ничего нет, есть только маленькие секреты. Один из них – использование для маринования пива, которое помогает сделать мясо мягче, цвет конечного блюда более красивым, а вкус ярким.

Свиная рулька в пиве в духовке — пошаговый фото рецепт

Каждая страна гордится своей кухней. К примеру, в Мюнхене в кафе и ресторанчиках предлогают отведать белые колбаски, в Валенсии – настоящую паэлью, в Риме – пиццу, в Париже – крепы или луковый суп.

Но есть блюдо, которое роднит немцев и чехов. Они обожают готовить рульку. В канун Рождества или в обычный день дома можно приготовить свиную рульку в пиве, запеченную в духовке в рукаве. Простой рецепт баварской кухни дополняют фото.

Список ингредиентов:

  • Рулька – 1 шт. (желательно от лопатки, тогда не будет разреза).
  • Пиво – 0,5 л.
  • Горчица – 1 ст. л
  • Лимон – 1/2 плода.
  • Перец, соль – по потребности.
  • Соевый соус – 2 ст. л.
  • Чеснок – 1 головка.

Для запекания необходимо заранее приобрести рукав, снабженный зажимами, которые на фото видны спереди.

Как приготовить рульку: пошаговое руководство и фото

1. Сначала придется заняться обработкой свиной рульки. Мясо предстоит вымочить в воде, меняя ее на протяжении 4 – 5 часов 2 – 3 раза. Затем острым ножом тщательно очистить шкуру.

2. Когда рулька вымокла, можно приступать к приготовлению соуса на пиве. Сначала очистить 2 – 3 зубчика чеснока. (Остальной пойдет для запекания.) Измельчить и отправить в глубокую миску.

3. К чесночной массе присоединить горчицу.

4. Следующим ингредиентом, отправляющимся в миску, является соевый соус.

5. Теперь выдавить сок из половинки небольшого, но упругого лимона.

6. Присолить полученную массу.

7. Добавить перчика. Не стоит использовать молотый, гораздо аппетитнее аромат у горошка, пропущенного через мельницу.

8. Осталось вылить из бутылки пиво и тщательно размешать маринад до однородности. Жаль, что фото не передает его божественный запах.

9. Свиную рульку облить маринадом в глубокой посуде. Мариноваться она будет долго, приблизительно 10 – 12 часов. Периодически заготовку нужно переворачивать, особенно, если она не полностью утопает в маринаде.

10. Отрезать необходимую длину рукава для запекания мяса в духовке. Одну часть застегнуть зажимом и положить внутрь целлофановой оболочки подготовленную рульку, предварительно нашпигованную зубчиками оставшегося чеснока.

11. Влить внутрь рукава остатки маринада и плотно закрыть зажимом второй конец.

12. Чтобы пар не разорвал пакет, когда рулька будет запекаться в духовке, сделать в целлофане проколы, используя острый предмет. Переложить на противень и поставить в разогретую духовку. Для начала достаточно температуры 120-130°, потом ее можно регулировать. Процесс запекания длится 2-2,5 часа (в зависимости от величины рульки).

13. После готовки извлечь аккуратно запеченную свиную голяшку из пакета. Подавать на стол можно целиком или порезать на кусочки. С сочным мясом, напитанным ароматом пива, прекрасно сочетаются консервированные овощи, квашеная капуста, картофельное пюре.

Рецепт свиной рульки в пиве по-баварски

Готовить свиную рульку в пивном маринаде любят многие европейские народы, но самые лучшие рецепты следует искать в Чехии и Германии. Во-первых, здесь знают толк в пиве, во-вторых, умеют приготовить лучшую к нему закуску.

Ингредиенты:

  • Рулька свиная – 1 шт. (весом примерно 2 кг).
  • Пиво темных сортов – 1,5-2 л (оно должно покрывать полностью рульку)
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Приправы, специи.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.

Гарнир:

  • Капуста квашеная – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Кориандр и тмин – по 0,5 ч. л.
  • Масло растительное.

Соус:

  • Бульон пивной – 100 гр.
  • Мед – 2 ст. л. (полужидкий).
  • Горчица – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Рульку осмотреть, поскоблить ножом, вымыть очень тщательно. Залить в глубокой кастрюле пивом.
  2. Довести до кипения. Появившуюся пену аккуратно снять.
  3. Положить очищенную луковицу, зубки чеснока, морковь, нарезанную кружками, приправы и соль.
  4. Варить не менее 2-х часов, рульку время от времени поворачивать.
  5. Приготовить гарнир. Разогреть масло в глубокой сковороде. Маринованную капусту отжать, выложить в разогретое масло.
  6. Добавить луковицу, порезанную тонкими полукольцами. Обжаривать, затем добавить немного пивного бульона и тушить до готовности.
  7. Для соуса – просто все ингредиенты соединить, размешать до однородного состояния.
  8. Соусом хорошо смазать рульку. Положить ее в глубокий противень для запекания, отправить в духовой шкаф. Время – полчаса.

При подаче рулька занимает центральное место на большом блюде, вокруг равномерно распределяется гарнир – капуста тушеная. Взрослым будет приятно запивать вкусное кушанье холодным пивом.

Рулька в пиве по-чешски

И все же в приготовлении запеченной рульки равных нет чехам. Они предлагают следующий не слишком сложный рецепт, придерживаясь которого, даже начинающая повариха заставит семью поверить в ее кулинарные таланты.

Продукты:

  • Свиная рулька – 1 шт.
  • Пиво любого темного сорта – 2 л.
  • Соль.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сельдерей (корень) – 1 шт.
  • Специи.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 5-6 зубков.

Гарнир:

  • Квашеная капуста – 0,5 кг.
  • Приправы.
  • Масло растительное.
  • Лук репчатый – 1 шт.

Соус:

  • Мед – 2 ст. л.
  • Горчица французская (в зернах) – 1 ст. л.

Порядок готовки:

  1. Рульку поскоблить, вымыть, положить в кастрюлю. Залить пивом, чтобы оно полностью покрыло мясо. После закипания огонь сбавить, пену снять.
  2. Сельдерейный корень нарезать полосками. Специи, соль, сельдерей и овощи (лук с морковью) положить в кастрюлю. Процесс варки продолжать 2 часа, рульку поворачивать, чтобы готовилась равномерно.
  3. Для приготовления гарнира капусту вынуть из банки, откинуть на дуршлаг.
  4. Пока рассол стекает, очистить лук и нарезать. Положить в разогретое на сковороде масло, подрумянить.
  5. К нему выложить капусту, добавить специи, немного пивного бульона, тушить до полной готовности.
  6. Готовую рульку вынуть из бульона. Подсушить.
  7. Приготовить соус – смешать ингредиенты, немного разбавить пивным бульоном.
  8. Рульку хорошо промазать соусом. Выложить на противень, вокруг распределить капусту.
  9. Выдержать полчаса в духовом шкафу, поливая пивным бульоном.

Если ожидается большая компания гостей, то в качестве дополнительного гарнира хорошо идет отварной картофель и, естественно, свежие овощи.

Как приготовить рульку в темном пиве

Понятно, что приготовление рульки занимает много времени, поэтому отпугивает молодых хозяек. В следующем рецепте предлагается кулинарный процесс упростить.

Продукты:

  • Рулька свиная – 1 шт.
  • Пиво темных сортов – 2 л.
  • Мед – 2 ст. л.
  • Горчица – 2 ст. л.
  • Соль.
  • Чеснок.
  • Приправы для мяса (без соли и усилителей вкуса).

Приготовление:

  1. Приготовить соус – горчицу смешать с медом, добавить приправу для мяса, соль.
  2. Рульку промыть. Сделать глубокие надрезы. Заполнить их полученным соусом и разрезанными вдоль зубками чеснока.
  3. Рульку с соусом и чесноком оставить в холодном месте на 2 часа для маринования.
  4. В пиво добавить приправы и специи, залить им рульку и опять убрать в холодильник на сутки.
  5. Вынуть мясную заготовку из пива, положить в пакет для запекания.
  6. Поставить блюдо в горячую духовку, можно добавить немного пивного бульона.
  7. Сверху в пакете сделать маленькие отверстия для выхода лишнего пара и отправить запекаться при стандартной температуре 180-200°.
  8. Через 2 часа рулька будет готова, мягкая, сочная, с аппетитной румяной корочкой.

Рулька в пиве в мультиварке

Хозяйки знают, чтобы рулька была вкусной, сочной и нежной, ее нужно мариновать, отваривать и запекать. Но сегодня есть более простой способ готовки этого блюда – с использованием мультиварки.

Продукты:

  • Рулька свиная – 1,2-2 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 5-6 зубков.
  • Горчица – 1-2 ст. л.
  • Мед 1-2 ст. л.
  • Пиво темных сортов – 1 л.
  • Приправы (без усилителей вкуса).
  • Соль (если ее нет в составе готовых приправ для мяса).

Приготовление:

Важно: Рульку следует брать такого размера, чтобы она поместилась в чашу мультиварки.

  1. Промыть рульку. Положить в емкость для готовки.
  2. Залить темным пивом. Положить лук и морковь, разрезанные на несколько крупных частей, зубки чеснока. Очищенные и промытые.
  3. Сюда же отправить приправы и соль.
  4. Выставить режим «Тушение», время 3 часа.
  5. Вынуть мясо из емкости. Пивной бульон слить.
  6. Рульку слегка охладить, намазать соусом (мед и горчица, растертые до однородности).
  7. Положить в чашу мультиварки, режим «Выпечка».

Появление румяной корочки – это сигнал, что рулька готова, и требует немедленной дегустации.

Советы и рекомендации

Опытные хозяйки рекомендуют рульку сначала мариновать в смеси пряностей, соли и горчицы, а затем варить в пиве.

Предпочтительнее пиво темных сортов, в котором больше хмеля и солода, при его отсутствии можно варить рульку в светлом пиве.

При варке можно добавлять овощи – морковь, лук, корень имбиря, сельдерея. Петрушки.

Перед запеканием рульку обязательно смазать соусом, в его основе мед и горчица, добавить можно любые подходящие приправы, чеснок.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Свиная рулька в пиве — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Очень вкусная и ароматная рулька, тушенная в пиве и покрытая сверху глазурью. Уверяю, что Вы оцените это блюдо по достоинству.

Ингредиенты

Рулька свиная 1,2-1,5 кг
Морковь 1 шт
Луковица 1 шт
Сельдерей небольшой кусочек
Черный перец горошком 3-5 шт
Душистый перец горошком 3-5 шт
Вода 1 л
Гвоздика 3 шт
Лавровый лист 2 шт
Пиво темное 500 мл
Соль по вкусу (я добавила
Сахар или мед 1 ч.л. (по вкусу)
Уксус бальзамический или винный (яблочный) 1 ч.л. (по вкусу)

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Для начала нужно обжарить на сухой раскаленной сковороде лук, морковь и сельдерей до черноты, так бульон будет иметь более насыщенный и богатый вкус. Я сразу обжариваю в чугунной утятнице, в которой буду дальше готовить рульку.

2. Выкладываем рульку, заливаем 1 литр воды и тушим под закрытой крышкой на медленном огне 60 минут. Через 30 минут нужно перевернуть рульку на другую сторону.

3. Спустя 60 минут добавляем специи, пиво, накрываем крышкой и продолжаем тушить рульку до того момента, пока мясо начнет отходить от костей. Это может занять еще 60-120 минут в зависимости от рульки.

4. Рульку выкладываем, получившийся наваристый бульон процеживаем через сито. Переливаем его в сковороду или кастрюльку с большим диаметром и выпариваем на сильном огне до густого состояние. Соус за это время выпарится раза в 3-4. При остывании он будет становиться все гуще и гуще, пока не станет желе.

5. В соус добавляем мед (сахар) и уксус по вкусу, покрываем рульку глазурью и подаем с квашенной капустой и запеченной картошкой.

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт говяжьей рульки в медленном приготовлении

FTC Disclosure : Delicious Obsessions может получать комиссионные от покупок, совершенных по ссылкам в этой статье. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Ознакомьтесь с нашими полными условиями и положениями здесь.

{Примечание Джессики. Сегодняшним сообщением поделился мой прекрасный друг Марджори Савески, автор веб-сайта This is So Good. Марджори — блогер и домашний повар, страстно увлекающаяся настоящей едой, здоровьем и фитнесом.Она надеется поделиться со своими читателями тем, что она узнала из своего реального жизненного опыта и исследований. Зайдите на ее сайт, This is So Good , чтобы найти более вкусные рецепты и полезную информацию о здоровье.}

Нет ничего лучше несладкого, приготовленного на медленном огне в холодный зимний день, как эти говяжьи рульки в мультиварке с чесноком и зеленью. Ваш дом будет восхитительно пахнуть, а еда согреет вас изнутри!

Я люблю свою мультиварку по многим причинам.

Во-первых, удобство. Приготовьте еду утром или накануне вечером и поставьте мультиварку на слабый уровень, прежде чем выходить за дверь. Когда вы вернетесь домой, ужин готов! Или бросьте туда кости и овощи, и на следующий день у вас будет много домашнего бульона, чтобы использовать его позже на неделе или заморозить на другой раз.

Во-вторых, минимальная очистка! Даже если вы решите обжарить мясо и обжарить овощи перед добавлением их в мультиварку, обычно нужно мыть только одну сковороду.

В-третьих, вы можете сделать более жесткие куски мяса (которые обычно дешевле), нежные и вкусные при медленном приготовлении на медленном огне. Эти более дешевые нарезки, как правило, тоже больше, что позволяет вам есть несколько раз за один день приготовления!

Более дешевые куски мяса, включая рульки, короткие ребрышки, грудинку и жаркое из цыпленка, содержат больше соединительной ткани и насыщенных жиров, чем их более дорогие аналоги, такие как стейки и вырезка.

Медленное приготовление разрушает соединительную ткань (которая содержит важные питательные вещества, такие как холин, глицин, глюкозамин и хондроитин — важные для здоровья кожи, ногтей, суставов и кишечника!) И выводит часть жира, что оставляет вас нежными, нежными и нежными. сочное мясо и вкусный и питательный соус или бульон.

Поскольку вы сэкономили деньги, купив более дешевые отрубы, вы можете иметь возможность выделить в бюджет более качественное, пастбищное и пастбищное мясо.

Говяжьи рульки медленного приготовления с чесноком и травами

Я большой поклонник говяжьей рульки! Этот рецепт говяжьей рульки, приготовленной в мультиварке, быстро станет одним из любимых блюд вашего дома.

Меня впервые познакомила с ними моя свекровь. Однажды вечером она приготовила нам тающие во рту говяжьи рульки на ужин, и я знал, что должен начать их делать.

Одно из моих любимых блюд — мой Osso Bucco с вялеными помидорами и каперсами. Хотя этот рецепт был приготовлен в голландской духовке и тушился на медленном огне в духовке, я приготовил его и в мультиварке, и он все еще остается победителем!

Между двумя рецептами вы заметите пару тем.

Для тушения используется самодельный бульон. Если вы еще не запрыгнули на подножку самодельного серийного производства, сделайте себе одолжение и сделайте это !! Вы можете заморозить его, чтобы иметь под рукой такие блюда, и, используя кости из других блюд, вы тоже сэкономите деньги.

Еще одно любимое блюдо — анчоусы. Не волнуйтесь, ваше мясо НЕ будет рыбным на вкус. Анчоусы придают блюдам красивый, пикантный вкус (умами), и никто никогда об этом не заподозрит!

Наконец, я люблю украшать медленно приготовленные блюда свежей зеленью после сервировки — это дает немного дополнительного аромата и красивого зеленого цвета!

Прежде чем мы перейдем к рецепту, я хочу сделать две быстрые заметки. Я оставляю зубчики чеснока целыми, чтобы они стали очень мягкими и маслянистыми, когда будут готовы к подаче.Обожаю намазывать их на голень, как сливочное масло — так вкусно!

Далее, не упустите полезные свойства костного мозга в ваших говяжьих рульках, приготовленных в мультиварке! Мы с мужем едим его ложками, но вы также можете вычерпать его и смешать с подливой.

Delicious Obsessions Рекомендации по надежным продуктам для говяжьей рульки медленного приготовления с чесноком и травами

Меня всегда спрашивают о моих любимых ингредиентах и ​​о том, что я использую на собственной кухне. Я связался с продуктами моих аффилированных партнеров, которые я лично использую и рекомендую.А теперь вот специальные предложения купонов, которые в настоящее время предлагают избранные партнерские партнеры:

  • Thrive Market : Если вы зарегистрируетесь через по этой ссылке , вы получите скидку 15% на ваш первый заказ .
  • Amazon , конечно, есть все необходимое для этого рецепта. Их цены часто очень хорошие, хотя я люблю ходить по магазинам и иногда обнаруживаю, что Thrive Market предлагает более выгодные предложения. Если вы любите экономить деньги, можно делать покупки поблизости! 🙂

Состав

  • 2 столовые ложки гхи травяного откорма, сливочного или кокосового масла для подрумянивания
  • Морская соль и молотый черный перец
  • 5 фунтов говяжьей рульки
  • 1 большая сладкая луковица, нарезанная кубиками
  • 3 моркови, нарезанные
  • 3 нарезанных ребра сельдерея
  • 8-10 больших зубчиков чеснока без кожуры, но целиком
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 2 стакана говяжьего бульона
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 4-5 анчоусов (их можно не указывать, но поверьте, они добавляют потрясающую глубину вкуса!)
  • 8 веточек свежего тимьяна
  • 1 веточка свежего розмарина
  • Рубленый лук и петрушка для украшения, по желанию

Инструкции

  1. В большой сковороде на среднем огне растопите столько жира по вашему выбору, чтобы покрыть дно сковороды.
  2. Приправить голени с обеих сторон морской солью и свежемолотым черным перцем.
  3. Поместите две-три ножки в форму и поджарьте их с обеих сторон, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Повторите то же самое с оставшимися ножками, при необходимости добавив в сковороду еще жира.
  4. Пока они подрумяниваются, нарежьте морковь и сельдерей.
  5. Поместите подрумянившиеся рульки в мультиварку.
  6. В той же сковороде при необходимости добавьте еще немного жира, чтобы покрыть дно сковороды, и добавьте нарезанный кубиками лук, чеснок и 1/2 чайной ложки морской соли, обжаривая, пока лук не станет полупрозрачным, а зубчики чеснока слегка не станут подрумяненный, около 5 минут.
  7. Положите лук и чеснок на голени в мультиварке. Добавьте нарезанную морковь и сельдерей.
  8. Верните сковороду на огонь и добавьте бульон, томатную пасту и анчоусы, помешивая ложкой, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки со дна сковороды.
  9. Выключите огонь и добавьте бульон в мультиварку.
  10. Свяжите тимьян и розмарин в пучок кухонным шпагатом и заправьте в мультиварку под бульоном.
  11. Включите мультиварку на минимальный уровень и дайте рулькам готовиться примерно 8 часов.
  12. Перед подачей удалите пучок зелени. Листья опадут со стеблей и придадут соусу аромат.
  13. При подаче сразу же попробуйте снять часть жира и при необходимости приправить солью и перцем.
  14. Тарелка со стороной по вашему выбору. Мы любим это блюдо с картофельным пюре с чесноком и чеддером или пюре из цветной капусты и рубленым чесноком и петрушкой для украшения.
  15. Я люблю готовить черенки на выходных, а затем ставить вставку для мультиварки в холодильник.Жир поднимется на поверхность и затвердеет, что облегчит его удаление. Затем я даю вставке постоять час или два, а затем помещаю ее в мультиварку на несколько часов перед подачей на стол.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я могу получать небольшую комиссию за соответствующие покупки.

  • Реальная морская соль Redmond — Натуральный неочищенный органический продукт без глютена, шейкер на 10 унций (2 упаковки)

  • Talatta — настоящие изысканные средиземноморские анчоусы — Acciughe Salate, 3 упаковки — Сделано в Италии

  • Органическая томатная паста Bionaturae — 7 унций каждая / 3 шт. В упаковке

  • Суп из говяжьего костного бульона от Kettle and Fire, упаковка из 4 шт., Кето-диета, палео-дружественная, одобрено целых 30, без глютена, с коллагеном, 10 г белка, 16.9 жидких унций (упаковка может отличаться)

  • Мгновенный горшок Qt 7-в-1

  • Мультиварка Chefman All-Natural XL 5 Qt. Горшок

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 1261 Всего жиров: 45 г Насыщенные жиры: 19 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 19 г Холестерин: 458 мг Натрий: 491 мг Углеводы: 9 г Чистые углеводы: 0 г Клетчатка: 1 г Сахар: 4 г Спирты сахара: 0 г Белки: 192 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Данные о питании собираются с сайта Nutritionix, и мы часто обнаруживаем, что их расчеты немного неточны на основе всех пищевых ингредиентов, которые мы используем на этом сайте. Информация о питании может различаться для рецепта в зависимости от многих факторов. Мы стремимся сохранять информацию как можно более точной, но не даем никаких гарантий относительно ее точности. Мы призываем читателей делать свои собственные расчеты на основе фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Какое ваше любимое блюдо в мультиварке? Оставьте комментарий ниже!
Delicious Obsessions является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и аффилированных сайтах. Ознакомьтесь с нашими полными условиями и положениями здесь.

Слайдеры из тушеной свинины с пивом и сырным соусом Chipotle

Пивная тушеная свинина с сырным соусом «Чипотле». Идеальная футбольная еда!

У меня есть дела. Веселые вещи, крутые штуки. Эти забавные крутые штуки все еще кажутся мне в новинку. Я провел годы, работая с грязными, невероятными, замечательными, трудными, душераздирающими детьми в Южно-Центральном Лос-Анджелесе.

Затем я работал за столом, в юбках-карандашах и туфлях на шпильках, которые нельзя было носить в Комптоне, работая с пожилыми людьми, пережившими Холокост, в Беверли-Хиллз. Я общался через большую часть Лос-Анджелеса.

Теперь я работаю в телешоу, езжу в Вегас на обеды с наградами и готовлю в новостях. Бывают моменты, когда я чувствую себя эгоистом из-за того, что ухожу от хорошей работы ради веселой.

Но эти чувства длятся недолго. Я так благодарен за то, что делаю сейчас, что не могу запятнать это чувством вины.Я счастливчик. Я взволнован. В среду я снова готовил в новостях, готовил пищу для футбола, говорил о пиве и шутил.

В чем-то то же самое, социальная работа и приготовление пива. Решаю проблемы. Пиво сырный соус отделяется? позвольте мне помочь вам с этим. Не знаете, как определить, горькое это пиво или нет? У меня есть ответ. Социальная работа решала проблемы и отвечала на вопросы. Я делаю это и сейчас, хотя не уверен, что спасаю чью-то жизнь.

Я всегда буду человеком, который хочет помочь, хочет добавить к вашему столу, хочет сделать вашу жизнь лучше, потому что мы связались с вами.Даже если единственное, что ты получил от меня, — это рецепт слайдера или желание посетить Fremont Brewing. Пивная социальная работа намного проще, и теперь я могу брать с собой работу домой.

Слайдеры из тушеной свинины с пивом и сырным соусом Chipotle

Состав

    Для свинины:

  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 столовая ложка лукового порошка
  • 1 столовая ложка порошка чили
  • 1 столовая ложка молотого тмина
  • 1 столовая ложка черного перца
  • 2 ч.л. копченой паприки
  • 2 ч.л. сухого горчичного порошка
  • 4 фунта свиной окурок (также называемый свиной лопаткой)
  • 6 очищенных зубчиков чеснока
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 3 чашки (бутылки по 2, 12 унций) портера стаут ​​или копченый
  • 24 булочки-слайдера
  • Для сырного соуса:

  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
  • 2 ст.л. муки
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1 стакан пива (пшеничное пиво, светлый эль, светлый эль, пилзнер)
  • 2 стакана измельченного чеддера, не использовать предварительно измельченный
  • 1 стакан цельного молока
  • 2 чили чипотле в адобо
  • соль и перец по вкусу

Рекомендации

  1. В небольшой миске перемешайте соль, порошок коричневого сахарного лука, порошок чили, тмин, перец, копченую паприку и горчичный порошок до смешивания, отложите в сторону.
  2. Выньте свинину и проделайте 6 отверстий глубиной 2 дюйма, достаточно равномерно расположенных в мясе. Вставьте зубчик чеснока в каждое отверстие, пока он не станет невидимым.
  3. Натрите смесью пряностей всю поверхность мяса.
  4. В большой голландской духовке разогрейте оливковое масло до очень горячего состояния. Обжарьте все поверхности мяса, даже стороны, до коричневого цвета. Весь процесс, вероятно, займет около 10-15 минут. Залейте мясо пивом, накройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого.Готовьте около 3 часов, переворачивая мясо каждые 30 минут, пока оно не станет мягким и не развалится.
  5. Когда мясо станет мягким, снимите его с огня и нарежьте двумя вилками на куски, еще находясь в кастрюле (или выньте, измельчите и верните в кастрюлю). Вернитесь в кастрюлю, чтобы нагреться, и дайте ей покипеть около 5 минут. Достаньте мясо из кастрюли и слейте жидкость.
  6. Добавьте все ингредиенты сырного соуса в блендер или кухонный комбайн. Перемешивайте на высокой скорости примерно 5-8 минут до однородного состояния.
  7. Перелейте содержимое в кастрюлю на среднем огне. Быстро и непрерывно взбивайте, пока не загустеет, около 5 минут.
  8. Соль и перец по вкусу.
  9. Наполнить булочки свининой, полить сырным соусом, подавать теплым.

3,1

http://thebeeroness.com/2015/01/23/beer-braised-pulled-pork-sliders-chipotle-beer-cheese-sauce/

Авторские права © TheBeeroness.com

тушеные в пиве рульки ягненка — что в сковороде?

Баранина тушеная в пиве.Абсолютно лучший рецепт из ягненка на медленном огне! Эти опавшие голени ягненка медленно тушат со свежим розмарином и чесноком. Такой классический семейный любимый ужин!

Тушеные бараньи рульки — это ужин, который существует всегда, но никогда не стареет. Все, кого я знаю, любят этот классический рецепт ужина из нежной баранины в насыщенном бархатистом томатном соусе. Эта комфортная еда идеально подходит для предстоящих осенних и зимних месяцев! Баранина вилка нежная и ароматная!

Хотя мне нравится готовить жареную грудку индейки вместо целой индейки, чтобы украсить праздничный стол, я также не могу насытиться этими тающими во рту рульками ягненка на Пасху.Или в любой праздничный сезон! Я люблю насыщенный вкус темного пива, помидоров и чеснока! А также то, как они собраны вместе, чтобы придать вкусу лучший рецепт рульки ягненка. Так вкусно!

Что подавать с тушеной рулькой ягненка Рецепт

Прекрасно сочетается с картофельным пюре быстрого приготовления, ирландским пюре или пастой с чесночным маслом.

Я люблю баранину, потому что она такая ароматная и вкусная. Тушеная баранина делает ее вкус еще лучше. Нет ничего лучше, чем качественная еда в ресторане! Прямо на вашем столе и приготовлено на вашей кухне! Теперь вы можете быстро приготовить изысканное блюдо, которое легко приготовить и упаковать по вкусу.

Если вы раньше не делали на кухне бараньи голени, знайте, что они очень простые. Вот несколько советов и приемов, которые помогут вам на этом пути!

  • Перво-наперво, вы захотите использовать голландскую духовку с крышкой для этого простого рецепта ягненка.
  • Вы будете использовать от 3 до 4 голеней ягненка.
  • Во-вторых, вам понадобится голландская духовка на 6 литров или больше или эмалированная чугунная сковорода. Если у вас есть 7- или 8-литровый, они тоже подойдут.
  • Возможно, вам придется немного обрезать жир с голеней ягненка. Я считаю, что баранина должна быть менее жирной. А самый простой способ приготовить нежирное мясо ягненка — это просто. Просто обрежьте немного жира со всех сторон.
  • Лучшие тушеные голени ягненка готовятся в духовке при температуре 350F. Приготовление в духовке обеспечивает равномерную тепловую среду для идеального падения костей. К тому же это намного проще!
  • Наконец, время приготовления 2,5 часа. Все это время баранина тушится в восхитительной пивной смеси, а ваш дом наполнится удивительными ароматами!

КАК СДЕЛАТЬ ТЯЖЕЛЫЕ ХВОСТОВИКИ ЯГНЦА?

Начните с подрумянивания голеней ягненка в голландской духовке.Можно и нужно обрезать жир с голеней. Затем начните подрумянивать их на среднем огне. Затем вы добавите нарезанный кубиками красный лук, измельченный розмарин и чеснок. Обжарить до полупрозрачности. После обжаривания лука и чеснока вы добавите морковь и сельдерей.

В голландскую духовку налейте пиво, измельченные помидоры, лавровый лист и говяжий бульон. Затем поместите бараньи голени в голландскую духовку. Накрыть крышкой. Поместите голландскую духовку в духовку. Тушите в духовке при температуре 350F в течение 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и не начнет опадать на кости.

Чем заменить пиво на

Если вы не можете употреблять алкоголь, вы можете сделать следующее:

  • Замените 1 дополнительную чашку говяжьего бульона вместо пива.
  • Или вы можете добавить от 3 до 4 столовых ложек уксуса. Я предлагаю красный винный уксус, белый уксус или яблочный уксус. Причина, по которой вы можете использовать здесь уксус в дополнение к бульону, заключается в том, что уксус помогает разрушить структуру белка в ягненке.

И это все, чтобы приготовить лучшую тушеную баранью голень! А какая ваша любимая еда для комфортного отдыха в это время года?

Распечатать рецепт

Тушеные в пиве рульки ягненка

Идеально для праздничного стола или особого случая!

Время приготовления10 минут

Время приготовления3 часа

Общее время3 часа 10 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевое слово: тушеные бараньи рульки

Порций: 4

Автор: Оля

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 3-4 голени ягненка (очищенные от лишнего жира)
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 красный лук (нарезанный кубиками)
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки розмарина ( свежая и нарезанная)
  • 2 моркови (нарезанные кубиками)
  • 2 палочки сельдерея (нарезанные кубиками)
  • 1 стакан темного пива (например, Guinness)
  • 2 стакана говяжьего бульона (с низким содержанием натрия или без натрия, если нет — измените уровень соли выше )
  • 14 унций измельченных помидоров
  • 2 сушеных лавровых листа

Инструкции

  • Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  • Приправить баранину со всех сторон солью и перцем. Нагрейте сковороду с толстым дном, пригодную для использования в духовке, например голландскую духовку, на среднем огне. Добавьте оливковое масло, а затем добавьте голени ягненка на среднем огне. Тщательно обжарьте со всех сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми. Удалите черенки и накройте фольгой, чтобы согреться.

  • Добавьте лук, чеснок и розмарин и обжарьте на среднем или сильном огне 5 минут, пока они не станут полупрозрачными. Далее добавляем морковь и сельдерей.

  • Теперь добавьте все жидкости: пиво, говяжий бульон, измельченные помидоры и лавровый лист.Доведите до кипения, а затем верните черенки в сковороду.

  • Накройте противень, переместите его в духовку и тушите в духовке в течение 2 часов.

  • Убедитесь, что баранина нежная — мясо должно начать отваливаться от кости. Если нет, накройте и продолжайте готовить. Идеально, когда мясо все еще держится на кости.

  • Соберите и выбросьте лавровый лист.

  • Подавать с картофельным пюре или макаронами.

Пищевая ценность

Пиво, тушеная голень ягненка

Количество на порцию

калорий 354 калорий из жиров 135

% дневной нормы *

жира 15 г 23%

900 г насыщенных жиров 19%

Холестерин 95 мг 32%

Натрий 966 мг 42%

Калий 899 мг 26%

Углеводы

77 16000 Углеводы
77 16000 %

Сахар 7 г 8%

Белок 32 г 64%

Витамин A 5360IU 107%

Витамин C 13.9 мг 17%

Кальций 88 мг 9%

Железо 4,7 мг 26%

* Процент дневных значений основан на диете в 2000 калорий.

Если вы ищете рецепты корейки ягненка или рецепты лопатки ягненка, как насчет этих вкусных блюд, которые вы можете попробовать:
Отбивные из корейки ягненка
Рецепт Лагмана
Отбивные из лопатки ягненка

Поделиться — это забота!

Пять замечательных советов и рекомендаций по приготовлению мяса в скороварке! ⋆ приготовление пищи под давлением

Скороварка может размягчить самые твердые куски мяса и превратить жесткие жевательные волокна в желатин, но несколько неверных движений могут превратить мясо в сморщенный безвкусный кусок.Вот что я делаю, чтобы получить максимум аромата от мяса, приготовленного в скороварке.

DO поджарить или поджарить. Либо дайте мясу быстрое обжаривание, прежде чем начинать тушить, либо перемешайте мясо на пару или отварном под давлением на жаропрочной тарелке и сдвиньте его под жаровню на несколько минут, чтобы добавить красивого блюда, которое я готовил. -в-струйной-горячей-духовке-на многочасовой финиш.

НЕ топить. Жидкость — враг номер один вашего мяса по вкусовым качествам, но он лучший друг повара.Это связано с тем, что во время приготовления под давлением испарения почти не происходит — всего 3-5% по сравнению с 30% испарения во время обычного приготовления. Хотя для обычного тушения вы можете покрыть мясо почти полностью, используйте ровно столько жидкости, чтобы скороварка достигла давления — во время приготовления под давлением мясо выделяет собственный сок и вместо этого тушит этой ароматной жидкости .

ИСПОЛЬЗУЙТЕ свежие травы. По возможности используйте в свежем виде! Приготовление под давлением имеет тенденцию объединять аромат каждого ингредиента в плите.Травы должны давать свои свежие масла и воду по вашему рецепту, а не поглощать их . Перед тем как закрыть крышку, бросьте в скороварку свежие травы целиком, стеблями и всем остальным — все остальное под давлением!

НЕ используйте загустители. Мука, ​​крахмал (картофельный или кукурузный) и ингредиенты в приготовленные соусы и консервированные крем-супы (агар, каррагиан, модифицированный пищевой крахмал и т. Д.) Следует добавлять после приготовления под давлением . В противном случае кулинарная жидкость загустеет жидкость, которая должна достичь давления в плите, что затруднит ее кипение, а либо обожгут дно плиты , либо не позволят ей достичь давления полностью (или и то, и другое).Добавьте загуститель и тушите его в блюдо, когда готовка под давлением будет завершена.

НЕ торопитесь. Используйте естественное высвобождение для большинства рецептов скороварок, ориентированных на мясо. Он будет медленно (от 10 до 20 минут) понизить температуру перегретого мяса и не дать высокотемпературному соку внутри испариться ароматическим облаком и оставить после себя почти несъедобный и определенно безвкусный кусок мяса. волокна, которые использовались как , были мясом.Да, и, кстати, естественное высвобождение означает просто выключить огонь и забыть о скороварке примерно на 10 минут, пока давление спадет само.

Дополнительные советы ..

Рецепт тушеных коротких ребер — Как приготовить короткие говяжьи ребрышки


Leesten. И послушай меня. (Отсылка к Вестсайдской истории. Извините. « Leesten. И послушайте меня. Вы должны пойти и остановиться eet .»)

Но серьезно.Leesten. Вы должны сделать это как можно скорее. Если вы никогда раньше не ели говяжьи ребрышки, значит, вы упускаете одно из величайших радостей жизни — и на этот раз я не преувеличиваю. Короткие говяжьи ребра похожи на самое ароматное, восхитительное, нежное и мягкое жаркое, которое вы только можете себе представить, но мясо на удобной палочке для удобства еды. И действительно, если вы сделаете их правильно, палка будет лишь случайным образом — мясо отвалится от кости, если вы хотя бы на нее подышите. О, это когда-нибудь удовольствие.

На днях я сделал короткие ребрышки.Хотя я подавал Marlboro Man’s с картофельным пюре, за своей тарелкой я пошел по маршруту ресторана в Денвере под названием North, где мы с Мисси, моей свекровью, ели в ночь, когда мы приехали пару недель назад. Мисси заказала Osso Bucco, но вместо телячьей голени (из которой делают классический Osso Bucco) в ресторане использовались короткие говяжьи ребрышки… и подавали их на подушке из кремовой поленты. Комбинация (да, я воткнул вилку в тарелку Мисси, не спрашивая) была необычной, и с тех пор я на ней зациклен.Тем не менее, чтобы добавить оскорбления к травме и поскольку я не могу оставаться в покое, я добавила в поленту неожиданный ингредиент непосредственно перед подачей на стол. Получилось полностью приготовить блюдо.

Даже сейчас, дни спустя, я умираю от блаженства. Это было так хорошо.

Я разделю этот рецепт на две части, так как он такой длинный — я не хочу поджаривать тебе сетчатку или мозг. Но, пожалуйста, продержись до завтра — ты будешь рад, что ты сделал это, и я награду тебя очень красивым, красивым и гламурным конкурсом в среду.Это заставит твою юбку взлететь.

Pancetta! Это очень тонко нарезанный итальянский бекон, и я использую его в этом блюде, потому что он у меня просто есть. Если бы у меня не было этого, я бы использовал немного обычного бекона, но я бы делал тонко нарезанный продукт, а не толстый, приправленный перцем бекон, который обычно у меня в холодильнике.

Разве это не красиво? Мне нравится его круглая форма.

Нарезать кубиками средний лук.

Возьмите две или три моркови. Мойте их, но не очищайте их.

Я люблю деревенский стиль.

Морковь нарезать тонкой соломкой…

И сыграем в кости.

Лук-шалот! Опять же, я использую их здесь, потому что они у меня есть, и потому что они действительно обладают уникальным прекрасным вкусом.Но если у вас их нет (а у меня их очень часто нет), просто пропустите их.

Но когда вы их используете, нарежьте их очень хорошо.

Лук-шалот необходимо мелко измельчить. Это написано.

Вам также понадобятся короткие говяжьи ребрышки, которые иногда называют «короткие ребрышки с косточкой».

«Кость внутри» — это ключ, детка.

Это короткое ребро.Найдите минутку. Здесь вы находитесь в присутствии величия.

Видите эти красивые полосы жира по ребрам? Именно они в конечном итоге сделают этих младенцев такими неотразимо восхитительными в будущем.

Погодите, Энри Иггинс. Просто подожди.

Давай сделаем это! Возьмите несколько кусочков панчетты…

Нарезать кубиками…

И бросить в голландскую духовку на среднем огне.

Мы собираемся готовить панчетту, пока она не станет очень хрустящей, потому что к этому моменту мы будем знать, что весь жир растоплен.

Это именно тот вкус, который мы здесь ищем.

Требуется некоторое время, чтобы полностью его приготовить и вытащить жир, и я всегда нахожу, что панчетта дает гораздо меньше жира, чем бекон, здесь, в нашем шее.

Примерно через десять минут это то, сколько у меня жира.И ох, хорошо ли пахнет?

Положите все короткие ребра на ровную поверхность…

Затем посыпьте кошерной солью, которая сама по себе не кошерная — вы знали об этом? Ее называют кошерной солью, потому что плоские зерна соли легче прилипают к мясу, и из нее можно приготовить кошерное мясо.

Думаю.

Я назову это фото… Зерно .

Не следует путать с этой фотографией, которая красиво озаглавлена… Many Grains .

Я остановлюсь.

Обильно приправьте их свежемолотым черным перцем.

Будете рады, что сделали.

Затем насыпьте в миску немного универсальной муки и обваляйте ребра в муке.

Затем отложите их в сторону, пока готовите сковороду.

О, тебе это понравится.

Включите конфорку на сильный огонь, затем сбрызните сковороду оливковым маслом со смазкой для панчетты.

Когда масло нагреется, переложите ребра в сковороду.

Поджарьте ребра со всех сторон, не более 45 секунд с каждой стороны.Мы хотим, чтобы они были красивыми, опаленными и коричневыми.

Уберите их на тарелку.

Без очистки сковороды, конечно, добавьте морковь, лук и лук-шалот. Размешайте их…

Готовьте их несколько минут, пока овощи не начнут размягчаться.

А теперь. А теперь пора серьезно. Влейте 2 стакана красного вина.(Белое вино тоже подойдет! Только убедитесь, что оно сухое… не сладкое.)

Взбейте венчиком дно сковороды. Нам нужен весь этот аромат со дна сковороды… чувак.

Доведите смесь до кипения, затем варите несколько минут.

Влейте равное количество говяжьего бульона. Если только вы не я. Если вы меня, то обнаружите, что у вас совсем закончился говяжий бульон … так что просто используйте куриный бульон.

И позвольте мне вам сказать: работает отлично.

Это моя печальная история, и я ее придерживаюсь.

С помощью щипцов поместите подрумяненные короткие ребрышки прямо в жидкость для жарки.

О, детка.

Но подождите. Мы еще не закончили.

Возьмите пару веточек розмарина и тимьяна…

И бросьте их прямо в кастрюлю.

Я люблю этот мир. Вы только посмотрите, что он нам дает: корнеплоды из земли. Ароматные травы из плодородной почвы. Мясо для питания наших костей. Вино, питающее все остальное.

Я еще не совсем уверен, где подходит панчетта, но я вернусь к вам по этому поводу.

Наконец, потому что я не хочу, чтобы вы тратили его зря, добавьте приготовленную панчетту.

Теперь закройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку на хорошие 2 1/2 часа. Просто уйди. Позвольте волшебству случиться.

А теперь.

и сейчас .

Если вы справитесь с правдой, я покажу вам волшебство.

Найдите минутку, чтобы сосредоточиться.

Мммм .

То, что вы смотрите здесь, и я надеюсь, это вас не смущает, — это попытка красивого мяса держаться за кости.Но не может. Это такой разваливающийся тендер … он просто не может держаться.

И просто подожди, пока не увидишь, что внизу.

Я накрываю сковороду и оставляю ее на некоторое время перед подачей на стол — минут двадцать или около того. Это позволит мясу немного расслабиться, но также позволит жиру подняться на поверхность жидкости.

Можно использовать обычный ковш; просто осторожно опустите край прямо под поверхность жира, и он начнет проливаться прямо в половник.Дело в том, чтобы получить как можно больше жира и как можно меньше сока. Выбросьте жир, когда закончите.

Альтернативный метод: если у вас есть время, вы можете накрыть сковороду и поставить ее в холодильник на несколько часов. Жир затвердеет, и его будет намного легче удалить, и вы можете просто разогреть ребрышки и приготовить жидкость на этом этапе. (Это когда-нибудь похоже — если не больше — вкусно разогрето.)

Когда сойдет много жира, можно переложить вкусную кулинарную жидкость в черпак.

И выложите его на каждое ребро..

И когда мы сделаем поленту (в которой есть необычная добавка, которая полностью завершит это блюдо) и поместим на нее ребрышки, мы сможем переложить сверху еще сока.

Мы закончим остаток этого лакомства завтра рано утром.

Но если вы не можете ждать — если вы абсолютно уверены, что не можете ждать — вы можете приготовить их сегодня вечером и подать их на кровати из моего сливочного картофельного пюре.

Это то, что я сделал для Мальборо прошлой ночью. Он тут же встал на одно колено. И у нас уже четверо детей вместе.

Скандал!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Зеленая фасоль, картофель и ветчина по-деревенски в рецепте быстрого приготовления

Зеленая фасоль по-деревенски в скороварке с картофелем и копченой ветчиной.Ароматизатор медленного приготовления менее чем за час в Instant Pot. Эти нежные зеленые бобы, картофель и ветчина в невероятно вкусном бульоне должны умереть навсегда и идеально подходят для воскресного ужина.

Мальчик, Август ускользнул от меня и блога, но я вернулся! Никаких оправданий, просто занят и наслаждается этими собачьими летними днями. Я начал сезон работать на местной ферме, сразу за моим районом. Они известны своими помидорами, но у них также есть персиковый сад, ежевика, а прямо сейчас яблоневый сад открыт и занят.

Стенд заполнен нашими фруктами и овощами, а также другими продуктами местного производства. Меня вдохновляли свежие продукты с фермы и все клиенты, которые делятся своими любимыми советами по приготовлению пищи и рецептами консервирования. Этот рецепт деревенской зеленой фасоли, картофеля и ветчины в горшочке быстрого приготовления был вдохновлен работой на ферме этим летом.

Я начал подслушивать, как клиенты говорят о том, чтобы сделать горшок из зеленой фасоли и картофеля, и спросил, как они это делают.Все ответы включали стручковую фасоль, картофель и ветчину в мультиварке или тушить в течение длительного времени на плите.

Я слышал, владелец фермы, на которой я работаю, скупо преподносит зеленую фасоль в деревенском стиле. Том объяснил мне, как он их делает, очень подробно. Я последовал его совету и приступил к приготовлению зеленой фасоли по-деревенски в своей скороварке.

Потребовалось несколько попыток, чтобы получить эти зеленые бобы в самый раз, каждый раз я немного поигрался с приправами и таймингом.Каждая партия была восхитительной и была съедена, особенно Митхедом. Я все еще учусь готовить под давлением ~ исследование и корректировка ~ самая большая кривая обучения для меня — это время. Но я уже привыкаю.

Я использовал свежие сезонные зеленые бобы и красный картофель с фермы, а также куриный бульон и приправы. И самая важная часть? Ветчина!! Я использую ветчину, чтобы приправить бульон (или ликер) и стручковую фасоль. У них приятный дымный аромат, а мяса ровно столько, чтобы отрезать кости после приготовления.

Тем не менее, вы также можете использовать окорок (более дымный и жирный, с меньшим содержанием мяса), мясную кость окорока или кусок окорока. Во многих рецептах из зеленой фасоли в южном стиле используется бекон, который, я уверен, очень вкусный, но мне очень нравится ветчина в этом блюде, как из-за вкуса, так и из-за мясных кусочков.

Я готовил эти зеленые бобы по-деревенски почти еженедельно в течение последнего месяца, обычно на воскресный ужин. Никаких претензий от Митхеда, на самом деле, он начинает ожидать, что каждые выходные он будет получать большую тарелку деревенских зеленых бобов с кукурузным хлебом, чтобы впитать всю «кастрюлю».Довольно легко сделать его счастливым, это хранитель ~ Келли 🍴🐦

О, если говорить о том, что вас вдохновила работа на ферме, вам может понравиться этот Blackberry Peach Cobbler или Blackberry Crisp , который я приготовил из собранных фруктов, или моя Fire Roasted Salsa , которую я приготовил из лучших помидоров Среднего Запада!

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и общайтесь со мной по INSTAGRAM , или подпишитесь на FACEBOOK , или посмотрите, что я закрепляю на PINTEREST .

  • 1½ стакана куриного бульона, предпочтительно домашнего
  • ½ чайной ложки приправленной соли
  • чайной ложки чесночного порошка
  • чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
  • ¼ чайной ложки жидкого дыма (по желанию)
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • 3 маленьких, мясистых кусочки ветчины
  • ½ нарезанной луковицы
  • 1¼ — 1½ фунта свежих зеленых бобов, порезанных и разрезанных пополам
  • 8 маленьких красных или желтых молодых картофелей, очищенных, разрезанных пополам или пополам (или 3 средних / крупных картофеля, очищенных , нарезать небольшими кусочками)
  • 1 столовая ложка сливочного масла, разделенного на кусочки
  • Положите куриный бульон в скороварку и добавьте приправы, перемешайте, чтобы смешать.Положите ветчину в заправленный бульон, закройте скороварку и готовьте при высоком давлении 20 минут. Позвольте давлению естественным образом сбросить в течение 10 минут, а затем вручную сбросьте оставшееся давление.

  • Осторожно откройте скороварку. Добавьте нарезанный лук, а затем посыпьте смесь половиной картофеля, а затем половиной стручковой фасоли. Сверху выложите половину кусочка сливочного масла. Добавьте оставшийся картофель, затем оставшуюся стручковую фасоль и сверху сливочное масло. Закройте крышку и готовьте под высоким давлением 5 минут.

  • Сбросьте давление вручную и осторожно откройте скороварку. Выложите стручковую фасоль и картофель ложкой в ​​сервировочную миску, убрав куски ветчины и кости на разделочную доску. Мясо нарезать / нарезать кусочками ветчины и добавить к зеленой фасоли и картофелю. Выложите или залейте стручковую фасоль и картофель приготовленным бульоном и подавайте. Наслаждаться.

  • Мне нравится использовать в этом рецепте ветчину. Используйте 3 маленьких мясных кусочка. Вы также можете использовать окорок или кусок ветчины.
  • Мне нравится добавлять немного жидкого дыма для придания аромата, но вы, конечно, можете его опустить.
  • И, наконец, вы можете поиграть с количеством стручковой фасоли и картофеля, только не переполняйте скороварку.

Ключевое слово: деревенские зеленые бобы быстрого приготовления, южные зеленые бобы и картофель быстрого приготовления, свежие зеленые бобы быстрого приготовления и молодой картофель

Говядина Барбакоа быстрого приготовления | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт Instant Pot Barbacoa Beef очень легко приготовить в скороварке, он полон ярких ароматов и идеально подходит для тако, буррито, салатов, кесадильи и многого другого!

Хорошо, теперь, когда пасхальные выходные с восхитительным морковным пирогом и зубчатым картофелем позади, я на полной скорости ныряю в следующий (и, на мой взгляд, самый вкусный) курортный сезон в году…

Cinco de Mayo !!! 🎉🎉🎉

То есть, давайте будем честными, я воспользуюсь любым предлогом, чтобы есть мексиканскую еду как можно чаще.Но мне нравится, когда каждый год наступает поздняя булочка с начинкой, и весь мир собирается вместе, чтобы отметить страну, которая познакомила нас с великолепием таких вещей, как… маргарита. И энчиладас, уэвос ранчеро, тамалес, маргаритас, мол, орчата, кесадильяс и тысячи других фаворитов. И, конечно же, мой личный фаворит… чипсы и сальса. И всеми любимый по вторникам… ТАКОС.

У нас дома не вторник, если в него не входят тако на завтрак, обед или ужин.И с тех пор, как мы перебрались через океан, и мне пришлось свести к минимуму свои кухонные приборы, я стал еще большим поклонником использования своего Instant Pot для приготовления многих моих любимых рецептов мультиварки. Дело в точке?

Мой любимый рецепт барбакоа.

Говядина Барбакоа… в Instant Pot!

Изначально я поделился своим рецептом говядины барбакоа, приготовленной в мультиварке, около 4 лет назад здесь, в блоге. И с тех пор тысячи из вас сделали и полюбили его.(Ура!) Но в последнее время все спрашивают, как перевести его на Instant Pot (партнерская ссылка) .

Итак, поскольку за последние несколько лет я немного подправил рецепт для себя, я подумал, что сегодня вернусь с обновленным постом о том, как приготовить самый ароматный, нежный, сочный, неотразимый рецепт говядины барбакоа в Мгновенный горшок. Это очень просто и гарантированно станет победой для Синко де Майо, или вашего следующего празднования тако во вторник, или, знаете ли, любого обычного дня недели, в который мечтает Мекси.

Вот как это сделать!

Говядина Барбакоа Ингредиенты:

Для приготовления говядины барбакоа вам понадобится:

  • Ростбиф: На самом деле, здесь практически любой кусок говядины, но, на мой взгляд, чем постнее, тем лучше. (Я определенно рекомендую срезать все видимые большие участки жира.) Я обычно использую жаркое из чака.
  • Чипотли в соусе адобо: Эти восхитительные маленькие ребята добавляют классический дымный аромат, который я люблю. Не стесняйтесь добавить еще пару чипотле (и / или немного того ароматного соуса), чтобы немного усилить аромат.
  • Нарезанный кубиками зеленый перец чили: Я также люблю добавлять в банку нарезанный кубиками зеленый перец чили, который очень мягкий, но немного округляет вкус.
  • Лук: Белый, красный или желтый… выбирайте сами!
  • Сок лайма и яблочный уксус: Для придания яркости и свежести.
  • Лавровый лист, тмин, орегано, соль, перец и гвоздика: Обожаю это сочетание специй. Если у вас есть доступ к мексиканскому орегано, я предпочитаю использовать его в этом рецепте.Но традиционный (итальянский) орегано тоже подойдет.
  • Пивной или говяжий бульон: Мой первоначальный рецепт предусматривал использование говяжьего бульона, но, как и мой рецепт карнитас, я решил добавить пиво и мне нравится дополнительный вкус, который оно дает. Тем не менее, если вы предпочитаете не готовить на спирте, говяжий бульон или вода тоже подойдут.

Как приготовить говядину Барбакоа в горшочке быстрого приготовления:

Чтобы приготовить этот рецепт в Instant Pot, просто выполните следующие простые шаги:

  1. Приготовить соус: В моем рецепте мультиварки я просто попросил вас вылить все ингредиенты вместе в мультиварку и назвать это хорошим… что также полностью будет работать в Instant Pot.Но некоторые из вас не были большими поклонниками нарезанного кубиками лука и перца в говядине барбакоа. Поэтому вместо этого рецепта я предлагаю вам смешать лук, перец, специи и многое другое в однородный соус. (Вы можете использовать блендер или кухонный комбайн.)
  2. Brown The Beef: Затем потратьте несколько минут на обжаривание говядины с каждой стороны, используя функцию «Sauté» в Instant Pot. Этот шаг необязателен, если у вас мало времени, но эти восхитительные подрумяненные края добавят говядине еще более насыщенный аромат.
  3. Объедините все: Затем смешайте говядину, соус и лавровый лист в кастрюле быстрого приготовления и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой.
  4. Приготовление под давлением: Затем настройте кастрюлю быстрого приготовления на ручное приготовление примерно на час, пока говядина не станет очень нежной и легко разделится вилкой. (Если потребуется больше времени, вставьте его еще на 8 минут или около того.)
  5. Измельчите говядину: Затем измельчите, измельчите, измельчите. Перемешайте говядину барбакоа со всеми этими восхитительными соками, чтобы они впитали как можно больше их.И… СЛУЖИТЬ!

Как подавать говядину Барбакоа:

Действительно, возможности здесь безграничны. Я люблю подавать барбакоа в:

  • Тако
  • Буррито
  • Чаши для буррито
  • Энчиладас
  • Кесадилья
  • Tostadas
  • Салаты
  • Начос

… и многое другое. Кроме того, остатки вкусны, если вы хотите добавить их в суп (например, этот) или в соус. И красиво застывают до 3 месяцев.(<- Только не забудьте заморозить их и с этими восхитительными соками.)

В общем, ультра-ароматный, сверхпростой и универсальный рецепт, к которому я возвращаюсь снова и снова.

Всем приятного! О, а также, если у вас есть какие-либо запросы на рецепты для Cinco de Mayo в этом году, мы с криком поработаем над ними в этом месяце. ♡

Распечатать

Описание

Этот рецепт говядины Барбакоа быстрого приготовления очень легко приготовить в скороварке, он полон ярких вкусов и идеально подходит для тако, буррито, салатов, кесадильи и многого другого! Не стесняйтесь добавлять больше чипотлей в адобо для более дымного аромата.


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 2/3 стакана пива или воды
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 чипота в соусе адобо (или больше по вкусу)
  • 1 небольшая белая луковица, очищенная и крупно нарезанная
  • 1 банка (4 унции) нарезанного зеленого чили
  • 1/4 стакана свежего сока лайма
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка молотого тмина
  • 1 столовая ложка сушеного мексиканского орегано (или обычного орегано)
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1/4 ч.л.молотой гвоздики
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 3 фунта жареного мяса из говяжьей вырезки * (с жиром) , , нарезанные на 2-дюймовые куски
  • 3 лавровых листа

Инструкции

  1. Смешайте пиво, чеснок, чипотле, лук, зеленый перец чили, сок лайма, уксус, тмин, орегано, соль, перец и гвоздику в блендере или кухонном комбайне.Пюре в течение 30 секунд или до получения однородной массы. Отложите в сторону.
  2. Нажмите настройку «Sauté» на Instant Pot. Добавить масло. Затем, когда оно нагреется и начнет мерцать, добавьте жаркое и жаркое, переворачивая каждые 45-60 секунд или около того, пока жаркое не станет коричневым со всех сторон. Нажмите «Отмена», чтобы выключить нагрев.
  3. Добавьте лавровый лист и протертый соус и на короткое время перемешайте, пока жаркое не будет равномерно покрыто соусом. Надежно закройте крышку и установите вентиляционное отверстие на «Герметичность».
  4. Нажмите «Вручную», затем нажимайте «Давление», пока не загорится индикатор «Высокое давление», затем нажимайте кнопки +/-, пока время не покажет 60 минут.Повар. Затем очень осторожно поверните вентиль в положение «Вентиляция» для быстрого выпуска и подождите, пока весь пар не выйдет и клапан не опустится.
  5. Снимите крышку и выбросьте лавровый лист.
  6. Используя две вилки, измельчите говядину на небольшие кусочки. Еще раз хорошенько перемешайте говядину со всеми этими соками, чтобы она впитала их.
  7. Подавать в теплом виде, хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней или замораживать до 3 месяцев.

Банкноты

* Вы можете использовать любой кусок говядины, который вам больше нравится.

** Если вы хотите приготовить это в мультиварке, вы можете готовить все на медленном огне в течение 4-5 часов на высокой скорости или 8 часов на низкой, пока говядина не станет мягкой и не измельчится вилкой.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *