пошаговый рецепт с фото – Рецепты – Домашний

В трагическом сорок первом был принят легендарный ГОСТ 117-41 «Мороженое сливочное, мороженое пломбир, фруктово-ягодное, ароматическое».

Еще по теме: Рецепт мороженого из одного ингредиента>>

Согласно строжайшему нормативу, лакомство готовилось исключительно из цельного молока и жирных сливок, свежайших яиц, загустителем служил натуральный желатин или агар-агар. Заменять сливочное масло растительным спредом было немыслимо, впрочем, как и добавлять какие бы то ни было консерванты тире химию или отступать от классической рецептуры.

Эпоха легендарного советского мороженого закончилась в девяностом году, именно тогда в силу вступили технические условия, или ТУ, по которым мороженое могло содержать все, что угодно. Каждый хладокомбинат теперь сам определял состав и утверждал самые разнообразные ингредиенты (от сухого молока до дешевого пальмового масла).

Если сегодня вы тоскуете по настоящему пломбиру из детства за 20 копеек, то вы не зря читаете эту статью. Приготовьте легендарное советское мороженое по нашему рецепту, тот самый вкус гарантирован!

Итак, что важно

Качество и вкус мороженого зависит от качества продуктов, исключительно свежие сливки и яйца – залог прекрасного десерта. Чем жирнее сливки, тем нежнее будет структура мороженого.

Все говорят о том, что без мороженицы, которая взбивает и одновременно замораживает, ничего не получится. Это неправда. Если мороженица взбивает непрерывно, до полного замораживания, то вывод напрашивается сам собой: нам нужно охлаждать пломбир в морозильной камере и взбивать миксером или блендером, чем чаще, тем лучше. Примерно один раз в час.

И в самом конце уже густую массу перемешивать столовой ложкой, потому что миксер ее только разбросает по нашей кухне.

Теперь о продуктах, которые нам понадобятся

СЛИВКИ

Сливки для пломбира нужны самой большой жирности, 38%.Фото: thinkstockphotos.comПеред взбиванием их необходимо хорошо охладить, не менее 10–12 часов. Чаша и венчик миксера тоже должны быть холодные.

Во многих рецептах сливки взбивают с остальными ингредиентами, но в этом случае масса получается не очень пышная, а вот если сливки взбить отдельно, то мороженое получится более пышным и нежным.

Важно не перевзбить, иначе получим масло и пахту.

САХАР

Лучше использовать белый мелкокристаллический сахар или сахарную пудру.Фото: thinkstockphotos.com

Мелкий сахар, как и пудра, быстрее растворяется в кремах и сливках.

СТРУЧОК ВАНИЛИ

Ваниль – это высушенный стручок тропической орхидеи. Палочка длиной 15–20 см, темно-коричневого цвета, равномерно высушенная.Фото: thinkstockphotos.comЧем интенсивнее маслянистый налет, тем палочка ароматнее. Как правило, в кулинарии используются семена ванили. Если ванильной палочки у вас нет, можно использовать ванильный сахар или ванилин. Но для аутентичного вкуса рекомендуем все-таки использовать стручок ванили.

ЯЙЦА

Для кондитерских изделий и десертов нужно использовать только свежие яйца. Вы, конечно же, знаете, что перед использованием их обязательно нужно вымыть с мылом и вытереть насухо.Фото: thinkstockphotos.com

При приготовлении мороженого нужно следовать рецепту и не отступать от указанных в нем пропорций: если желтков положить больше, то у мороженого будет неприятный привкус и не белоснежный цвет.

МОЛОКО

Используем самое жирное молоко, 6%. Оно должно быть свежим, дабы избежать свертывания при нагревании.Фото: thinkstockphotos.comВажно знать, что если молока влить больше, чем указано в рецепте, то мороженое получится водянистым, с большим количеством льда. А еще оно будет быстро таять.

С продуктами определились. Теперь приступим к приготовлению пломбира по ГОСТу.

РЕЦЕПТ МОРОЖЕНОГО ПЛОМБИР

Фото: Domashniy.ru

Что нужно:
4 желтка
90–100 г мелкокристаллического сахара
1 стручок ванили
250 мл молока 6%,
350 мл жирных сливок 38%
контейнер – для охлаждения

Как приготовить мороженое пломбир:

1. Желтки растереть с сахаром добела.Фото: Domashniy.ru

2. Извлечь семена из палочки ванили.Фото: Domashniy.ru

3. В сотейнике вскипятить молоко с семенами ванили.Фото: Domashniy.ru

4. Влить тонкой струйкой горячее молоко в желтки, непрерывно помешивая.

5. Вернуть молочно-желтковую смесь на огонь и прогревать, постоянно помешивая, до 80–85°С. Смесь ни в коем случае не должна закипеть, иначе получится молоко с яичными хлопьями. Охладить. Сначала до комнатной температуры, затем в холодильнике не менее часа.

6. Охлажденные сливки взбить до пышности, затем аккуратно соединить с холодной желтково-молочной смесью. Взбить буквально минуту или две. Должна получиться пышная, но не густая масса (на венчике миксера не держится, «сползает»).Фото: Domashniy.ru

7. Переложить мороженое в контейнер и поставить в морозильную камеру на 40–60 минут. Через указанное время достать из морозилки и взбить миксером. Снова убрать в морозильную камеру на 50 минут. Проделать все то же самое по этой схеме 3–4 раза.

8. Последний раз масса будет твердая, замороженная, не пугайтесь, все идет по плану! Тщательно «разбейте» мороженое ложкой, активно перемешивая.Фото: Domashniy.ruЕще раз отправьте в морозильную камеру.

9. Через 30–40 минут достать, перемешать, окончательно убрать в морозильную камеру до полного замерзания.

10. Классический советский пломбир готов! Разложить его по креманкам будет гораздо проще, если контейнер постоит несколько минут при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Пломбир — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Пломбир (фр. Glace Plombières от французского города Пломбьер-ле-Бен^[en] (фр. Plombières-les-Bains)) — французское сливочное мороженое, приготовленное из цельного молока или сливок с повышенным количеством молочного жира, яиц, ароматическими и вкусовыми добавками (ваниль, миндальная эссенция; шоколад, орехи, фрукты). Несмотря на французское происхождение, мороженое-пломбир широко распространён не в западных странах, а на постсоветском пространстве.

Пломбир появился в эпоху Наполеона III. Русская вариация пломбира несколько отличается от французского оригинала^[1].

4 ноября 1937 в Москве был выпущен первый «Пломбир». Затем открылись хладокомбинаты в Москве, Ленинграде, Харькове. В 1940 г. мощная фабрика мороженого заработала и в Киеве.

Мороженое-пломбир стало очень популярным в СССР.

Мороженое в России производится в соответствии с ГОСТ 31457-2012 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия» или по техническим условиям, которые разрабатывает предприятие-изготовитель.

Виды мороженого по ГОСТ 31457-2012:

Мороженое, изготовленное в соответствии с ГОСТ, должно отвечать следующим требованиям:

• структура мороженого должна быть однородной, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда;
• структура глазури должна быть однородной, без ощутимых частиц сахара, какао-продуктов, сухих молочных продуктов, с включением частиц орехов, арахиса, вафельной крошки и др. при их использовании;
• цвет мороженого и глазури должен быть равномерным по всей массе однослойного или по всей массе каждого слоя многослойного мороженого;
• порции мороженого не должны иметь значительные (более 10 мм) механические повреждения и отдельные трещины глазури (шоколада), печенья или вафель.

Для изготовления мороженого применяется: молоко коровье натуральное, пастеризованное, сгущённое цельное с сахаром; сгущённые и сухие сливки; масло коровье; яйца куриные; пахта (обезжиренные сливки) и сыворотка; ягоды, фрукты, кофе, какао-продукты и др.

• Ратушный А. С. Пломбир // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 276. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.

ТОП-15 лучших мороженых 🍦 — какое мороженое выбрать

Мороженое – лакомство, которое любят и дети, и взрослые. Зачастую оно украшает даже праздничный стол. Продукт отличается превосходным вкусом, а в жару хорошо охлаждает. Именно по этим причинам он пользуется повышенным спросом, в особенности летом. Однако в последнее время выбрать хорошее мороженое получается не всегда. Дело в том, что производители добавляют в лакомство такие составляющие, которые отрицательно сказываются на вкусе и качестве продукта. Чтобы вы не столкнулись с такими проблемами, мы составили рейтинг лучшего мороженого, в который вошло, в том числе, лакомство, являющимся лучшим, по мнению Роскачества.

Рейтинг лучшего мороженого

При составлении рейтинга мы учитывали состав и характеристики лакомства. Кроме того, мы брали во внимание мнение Роскачества, отзывы пользователей, плюсы и минусы каждого продукта ТОПа.

Лучший натуральный продукт

В этом сегменте мы предлагаем вашему вниманию только лакомство, которое имеет натуральный состав без добавления пальмового масла и других компонентов, ухудшающих качество продукта.

№ 5. Золотой Стандарт

Это мороженое производится в Тульской области. Лакомство изготавливается, согласно техническим условиям, а не ГОСТу. Однако это не сказывается негативно на качестве или вкусе продукта. Лакомство характеризуется натуральным составом и безопасностью употребления.

Характеристики:

• производитель – Инмарко;
• основные компоненты состава – молоко, сливочное масло, картофельный крахмал и т.д.;
• вес – 94 г;
• срок годности – 1 год.

Плюсы

• хороший вкус;
• крепкий стакан, не протекает;
• по краям стаканчика расположен вкусный шоколад.

Минусы

• иногда вместо сливочного масло используется молочный жир под маркировкой продукта F.

Стоимость мороженого Золотой Стандарт

Золотой Стандарт стаканчик

Видео — Как изготавливают мороженое Золотой Стандарт

№ 4. Коровка из Кореновки

Это натуральный продукт из Краснодарского края. Производится он по ГОСТу, что говорит о высоком качестве мороженого. Продукт отличается натуральным составом и отличными вкусовыми свойствами. Он особенно порадует любителей пломбира в вафельном стаканчике.

Характеристики:

• производитель – ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат»;
• основные компоненты состава – сливки, молоко, сгущенка, сахар и т.д.;
• ГОСТ – 31457-2012;
• вес – 100 г;
• срок годности – 1 год.

Плюсы

• натуральный состав;
• приятный вкус;
• изготовление в соответствии с ГОСТом;
• нет излишней маслянистости.

Минусы

• высокая стоимость.

Стоимость мороженого Коровка из Кореновки

Мороженое Коровка из Кореновки пломбир

№ 3. Филевский пломбир

Этот пломбир родом из Вологды. Продукт имеет натуральный состав и высокое качество, что подтверждает изготовление, согласно ГОСТу. Данное мороженое завоевало многочисленные премии и отмечено Роскачеством, как изделие, соответствующее заявленным характеристикам.

Характеристики:

• производитель – Айсберри;
• в шоколадной глазури – да;
• основные компоненты состава – молоко, сливочное масло, сгущенка и т.д.;
• ГОСТ – Р 52175-2003;
• вес – 60 г;
• срок годности – 1 год.

Плюсы

• хороший состав;
• приятный вкус без приторной сладости;
• хорошая консистенция;
• отсутствие чрезмерной жирности.

Минусы

• небольшой вес.

Стоимость мороженого Филевский пломбир

Филевский пломбир стаканчик

№ 2. Радуга

Лакомство производится, согласно ГОСТу. Продукт отличается натуральным составом. Даже красители здесь используются только натуральные. Лакомство характеризуется приятным вкусом без приторной сладости.

Характеристики:

• производитель – Чистая линия;
• основные компоненты состава – молоко, сливки натуральные, сгущенка, желток и белок, и т.д.;
• ГОСТ – 31457-2012;
• вес – 90 г;
• срок годности – 1 год.

Плюсы

• используются только натуральные красители;
• в составе отсутствуют вредные соединения;
• в меру сладкое;
• вкусное как само мороженое, так и стаканчик.

Минусы

• много жидкости в составе.

Стоимость мороженого Радуга

Мороженое Чистая Линия Радуга Пломбир

№ 1. ГОСТ пломбир

Это лакомство производится в городе Набережные Челны. Продукт характеризуется полностью натуральным составом. Лакомство не содержит консерванты, красители и другие вредные компоненты. Производится продукт, согласно ГОСТа.

Характеристики:

• производитель – Челны холод;
• основные компоненты состава – молоко, сахар, сливочное масло, вода и т.д.;
• ГОСТ – 31457-2012;
• вес – 80 г;
• срок годности – 1 год.

Плюсы

• хороший вкус;
• натуральный состав;
• не маслянистое;
• хорошая консистенция.

Минусы

• встречается недовес до 10 г.

Стоимость мороженого ГОСТ пломбир

ГОСТ мороженое пломбир ванильный

Лучший пломбир по результатам оценки Роскачества

В этом разделе расположен лучший пломбир по результатам проверки Роскачества.

№ 3. Фабрика грез

Это качественное мороженое, безопасное для здоровья. В составе отсутствуют антибиотики, тяжелые металлы и другие вредные соединения. Все показатели соответствуют установленным требованиям. Лакомство отличается высоким качеством и хорошим вкусом.

Характеристики:

• производитель – Фабрика грез;
• основные компоненты состава – молоко, сахар, сгущенка, сливочное масло, вода и т.д.;
• вес – 400 г;
• срок годности – 1 год.

Плюсы

• хороший вкус;
• состав продукта соответствует данным, заявленным производителем;
• масса соответствует указанной маркировки;
• отсутствие приторного сладкого привкуса.

Минусы

• рыхлая не кремообразная консистенция.

Стоимость мороженого Фабрика грез

Мороженое Фабрика Грёз пломбир

№ 2. Настоящий пломбир

Это лакомство отличается хорошим вкусом и высоким качеством. Изготавливается продукт, согласно техническим условиям. Мороженое освежает и не имеет приторного привкуса.

Характеристики:

• производитель – Русский холод;
• основные компоненты состава – молоко, сахар, сгущенка, сливочное масло, вода и т.д.;
• ТУ – 9228-106-00419762-05;
• вес – 70 г;
• срок годности – 1 год.

Плюсы

• приятный вкус;
• хорошее качество;
• неплохой состав;
• упаковка легко открывается.

Минусы

• слишком сладкое.

Стоимость мороженого Настоящий пломбир

Мороженое русский холод Настоящий пломбир

№ 1. Вологодский

Это один из самых популярных пломбиров у пользователей. Это и неудивительно, ведь лакомство имеет приятный вкус, хороший состав и не содержит компонентов, способных причинить вред здоровью. Продукт отличается кремообразной консистенцией и приемлемой ценой.

Характеристики:

• основные компоненты состава – молоко, сахар, сгущенка, комплексная пищевая добавка, сливочное масло, вода и т.д.;
• вес – 100 г;
• срок годности – 1 год.

Плюсы

• большой вес для пломбира в стаканчике;
• освежающий вкус;
• кремообразная консистенция;
• мягкое;
• хорошо держит форму;
• натуральный состав.

Минусы

• слишком много сахара.

Стоимость мороженого Вологодский пломбир

Мороженое Вологодский пломбир

Лучшее мороженое по органолептическим характеристикам

В этом разделе представлено лучшее лакомство по органолептическим характеристикам.

№ 3. Артек

Этот пломбир в вафельном стаканчике отличается натуральным составом и приятным вкусом. Продукт не содержит вещества, способные причинить вред здоровью. Лакомство хорошо освежает в жару и при этом не вызывает сильной жажды.

Характеристики:

• основные компоненты состава – молоко, сахар, сгущенка, комплексная пищевая добавка, сливочное масло, вода и т.д.;
• вес – 90 г;
• срок годности – 1 год.

Плюсы

• не содержит антибиотиков, растительных жиров и других вредных добавок;
• в состав входят только натуральные компоненты;
• приятный вкус и аромат;
• привлекательный внешний вид;
• хорошая консистенция.

Минусы

• небольшое нарушение нормы жирнокислотного состава.

№ 2. Село зеленое

Это мороженое производится с учетом ГОСТ. Продукт характеризуется внешней привлекательностью и хорошими характеристиками. В составе отсутствуют компоненты, способные причинить вред организму.

Характеристики:

• производитель – Натуральные продукты;
• шоколадная глазурь – да;
• основные компоненты состава – молоко, сливки, сахар, сгущенка, куриные яйца, желатин и т.д.;
• ГОСТ – 31457-2012;
• вес – 80 г;
• срок годности – 1 год.

Плюсы

• натуральный состав;
• хорошая консистенция;
• внешняя привлекательность;
• приятный вкус и аромат;
• качественная шоколадная глазурь.

Минусы

• высокая калорийность.

Стоимость мороженого Село зеленое

Село зеленое мороженое

№ 1. 48 копеек

Этот продукт не содержит растительных жиров, антибиотиков и других вредных компонентов. Лакомство отличается отличными органолептическими характеристиками. Это означает, что мороженое имеет приятный оттенок, привлекательный внешний вид, отличную консистенцию, хороший аромат и вкус. Кроме того, продукт отличается приемлемой стоимостью. По этим причинам он пользуется повышенным спросом.

Характеристики:

• основные компоненты состава – молоко, сахар, сливочное масло, вода и т.д.;
• вес – 93 г;
• срок годности – 1 год.

Плюсы

• хорошие органолептические характеристики;
• вкусный вафельный стаканчик;
• отсутствие вредных компонентов в составе;
• стаканчик плотный, не протекает;
• приемлемая цена.

Минусы

• мороженое неплотно прилегает к стаканчику.

Стоимость мороженого 48 копеек

48 копеек мороженое

Лучшее эскимо

В этом разделе представлено лучшее эскимо.

№ 2. Свитлогорье

Это эскимо отличается приятным вкусом и ароматом. В составе отсутствуют компоненты, способные причинить вред здоровью. Пользователи отмечают то, что мороженое покрыто большим количеством глазури. Однако качеством шоколада многие неудовлетворенны.

Характеристики:

• производитель – Свитлогорье;
• шоколадная глазурь – да;
• основные компоненты состава – молоко, сахар, сгущенка, вода, сливочная какао содержащая глазурь и т.д.;
• ГОСТ – 31457-2012;
• вес – 80 г;
• срок годности – 1 год.

Плюсы

• хороший вкус мороженого;
• много глазури;
• долго держит форму;
• приятный аромат.

Минусы

• невкусный шоколад.

Стоимость мороженого Свитлогорье

Мороженое Свитлогорье пломбир

№ 1. Выбор Кремля

Как заверяет производитель, продукт приготовлен по рецептуре времен СССР. Мороженое отличается хорошим вкусом и высоким качеством. В составе отсутствуют компоненты, способные причинить вред здоровью.

Характеристики:

• производитель – ФГУП «Торговый дом «Кремлевский»;
• основные компоненты состава – молоко, сахар, сгущенка, сладко-сливочное масло, вода и т.д.;
• вес – 70 г;
• срок годности – 1 год.

Плюсы

• не содержит вредных компонентов;
• долго держит форму;
• вкусное не только мороженое, но и глазурь
• приятный аромат;
• хорошая консистенция.

Минусы

• высокая стоимость.

Стоимость мороженого Выбор Кремля

Выбор Кремля мороженое

Лучшее мороженое в мире

В этом разделе представлено лучшее мороженое, которое пользуется популярностью не только в России, но и во всем мире.

№ 2. Cornetto

Этот рожок обладает приятным вкусом и ароматом. Производитель предлагает пользователям различные варианты наполнителя, что позволяет выбрать наиболее подходящий вкус. В России продукт можно встретить практически в каждом магазине.

Характеристики:

• производитель – Unilever Group;
• основные компоненты состава – молоко, сахар, сгущенка, сливочное масло или молочный жир, вода, стабилизаторы, ароматизаторы и т.д.;
• вес – 76 г;
• срок годности – 1,5 года.

Плюсы

• хороший вкус;
• доступность;
• рожок не протекает;
• хорошая красочная упаковка.

Минусы

• ненатуральный состав;
• водянистая структура;
• высокая калорийность.

Стоимость мороженого Cornetto

Cornetto мороженое

№ 1. Haagen Dazs

Это натуральный пломбир с различными наполнителями. Производитель предлагает пользователям лакомство с орехами, бельгийским шоколадом и другими вариантами. Лакомство отличается высоким качеством и имеет хороший вкус.

Характеристики:

• производитель – General Mills Inc;
• основные компоненты состава – сливки, обезжиренная сгущенка, сахар, желток, натуральные ароматизаторы;
• вес – 430 г;
• срок годности – 1 год.

Плюсы

• натуральный состав;
• приятный вкус;
• широкий ассортимент;
• хорошая консистенция.

Минусы

• высокая стоимость.

Стоимость мороженого Haagen Dazs

Haagen Dazs мороженое

Сравнительные характеристики

Чтобы выбрать для себя подходящее мороженое, рекомендуется ознакомиться со сравнительными характеристиками продуктов нашего рейтинга.

Какие же виды мороженого существуют?

Выделяют несколько видов мороженого:

1. Пломбир. Это самое высококалорийное лакомство. Согласно установленным нормативам, содержание молочных жиров в лакомстве не должно превышать 12%.
2. Сливочное. Массовая доля жирности такого продукта должна составлять от 8 до 11,5%.
3. Молочное. Массовая доля жирности лакомства не должна превышать 7,5%.
4. Сорбет. Данное лакомство делают на основе сока фруктов или ягод.
5. Фруктовый лед. Продукт изготавливают на основе фруктового пюре или сока фруктов.

Это интересно! Наибольшей популярностью пользуется пломбир, несмотря на высокую калорийность. Дело в том, что такое лакомство имеет насыщенный вкус и хорошую консистенцию.

Некоторые пользователи считают, что самое некалорийное мороженое – это сорбет и фруктовый лед, поскольку они изготавливаются на основе сока. Однако при этом следует учитывать, что продукт содержит большое количество сахара. По этой причине нельзя говорить, что это лакомство низкокалорийное.

Существует еще один вариант классификации мороженого – по консистенции. В этом случае выделяют два вида лакомства:

• закаленное – этот продукт представлен в магазине;
• мягкое – такое лакомство предлагают в специализированных точках продажи.

По форме выделяют такие виды мороженого:

• стаканчик;
• брикет;
• рожок;
• эскимо;
• в ведерке;
• в ванночке.

По составу выделяют натуральное мороженое и продукт с добавками, понижающими его стоимость и увеличивающими период хранения. Рекомендуется отдавать предпочтение первому варианту. Дело в том, что только натуральное мороженое не навредит организму, а принесет пользу благодаря витаминам, минералам и другим веществам состава.

Правила выбора мороженого

При выборе мороженого, прежде всего, следует учесть, по какой технологии изготовлено лакомство. Чаще всего, продукт производят по ГОСТу или ТУ. Рекомендуется отдавать предпочтение первому варианту. Дело в том, что у ГОСТа более жесткие требования к продукту. По этой причине такое мороженое получается более вкусным и качественным. Продукт, изготовленный по ТУ, может содержать пальмовое масло и другие подобные компоненты. Следовательно, его употребление без вреда для организма возможно лишь 1 раз в неделю.

По ГОСТу, который был утвержден в Советском Союзе, в состав мороженого могут входить следующие элементы:

• сливки;
• сахар;
• желатин;
• ванилин;
• сгущенное молоко.

Сейчас требования немного изменились, но состав лишь немного изменяется. Для создания лакомства могут использоваться указанные продукты, а также молоко, сливочное масло, куриные яйца и другие элементы. При этом на первом месте должно стоять цельное или сухое молоко. Именно такие продукты будут составлять основную часть лакомства.

Для повышения вязкости продукта некоторые производители добавляют в лакомство камедь. Следует учесть, что здоровому человеку этот компонент не причинит вреда, но он противопоказан людям с патологиями ЖКТ.

Часто в мороженое добавляют кислоты. Они безопасны для взрослого человека, но у детей могут спровоцировать возникновение нетипичных реакций организма.

Некоторые производители, не желая указывать наличие искусственных добавок, пишут «стабилизатор-эмульгатор». Это означает, что такое мороженое содержит вещества Е, причиняющие вред организму.

Помимо технологии изготовления, при выборе мороженого следует обращать внимание на следующие моменты:

• целостность упаковки – если она нарушена, рекомендуется выбрать другой вариант;
• запах – у мороженого должны отсутствовать посторонние ароматы, в особенности неприятные;
• срок годности – если он истек, от покупки лакомства следует отказаться;
• производитель – лучше всего отдавать предпочтение проверенным брендам, указанным в нашем рейтинге.

Видео — Как выбрать качественное мороженое

Органолептические признаки качественного лакомства

Органолептические характеристики – это вкус, аромат, внешний вид и консистенция. Они должны соответствовать требованиям СТБ 1467-2004. Именно по ним определяется качество продукта.

Вкус лакомства должен быть сладким, но не приторным. Посторонние привкус – признак некачественного продукта.

Что касается консистенции, то она должна быть однородной. Не допускается присутствие комков жира и наполнителя. Консистенция мягкого мороженого должна быть кремообразной, а плотность закаленного – умеренного. Не допускается хлопьеобразная и другая подобная консистенция закаленного продукта.

Согласно технологии производства мороженого, допустимо добавлять в лакомство кусочки фруктов, ягод, печенья, шоколада и других подобных компонентов. Основное требование в данном случае – их количество должно соответствовать данным, которые указывает производитель.

Если мороженое покрывает шоколадная глазурь, то она должна быть однородной, без комков.

Требования к цвету – равномерность оттенка. Исключение составляют те моменты, когда в продукт добавляются фрукты или ягоды.

Какое лакомство запрещено к продаже?

К реализации запрещено следующее мороженое:

• дробленый фасованный продукт;
• растаявшее лакомство, которое было повторно заморожено;
• продукт, у которого истек срок годности;
• деформированное мороженое;
• продукт в упаковке без маркировки или с неправильной маркировкой.

Так какое же мороженое выбрать? Если нужен качественный недорогой пломбир в стаканчике, рекомендуется отдавать предпочтение лакомству Артек. В том случае, если вы отдаете предпочтение лакомству на палочке, подойдет Светлогорье или Выбор Кремля. Если вы хотите попробовать натуральный продукт импортного производства и бюджет вам позволяет приобрести дорогостоящий продукт, вы можете купить Haagen Dazs. По такому принципу подберите подходящее лакомства из нашего рейтинга или попробуйте каждый вариант, чтобы выбрать мороженое на свой вкус.

Голосование за лучшее мороженое

Какое мороженое вы бы выбрали или посоветовали?

Настоящий пломбир

Филевский пломбир

Коровка из Кореновки

Золотой Стандарт

Сохраните результаты голосования, чтобы не забыть!

Чтобы увидеть результаты, вам необходимо проголосовать